Омлет тамаго рецепт: Японский омлет «Тамаго-яки», пошаговый рецепт на 630 ккал, фото, ингредиенты

Омлет Тамаго — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

5 шт.1 ст. л.
1 ст. л.1 ст. л.
1 ч. л.  

Описание рецепта — Омлет Тамаго:

Японский омлет в домашних условиях? Проще простого!
Японский омлет Тамаго вы с легкостью можете приготовить сами! Его необычный сладковатый вкус вам понравится! Дополнят хорошо такой омлет — соевый соус, маринованный имбирь, васаби. Количество сахара регулируйте по своему вкусу, но совсем без него готовить не рекомендую — в этом и есть та неповторимая изюминка!
Готовьте на здоровье и приятного аппетита

Омлет Тамаго: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

165

килокалорий

Шаг 1:

5 шт.
1 ст. л.
1 ст. л.
1 ст. л.

Подготовим самые просты ингредиенты. Если у вас есть рисовое вино — мирин — это идеальный вариант. Если нет, берем рисовый уксус

Шаг 2:

Яйца разбиваем в глубокую миску.

Шаг 3:

Теперь все нужно взбить венчиком. Если хотите, можете воспользоваться миксером, только на низких оборотах. Нам не нужна пышная масса и пена, нужно только разбить структуру яйца и соединить все)

Шаг 4:

Теперь важно — не пропустите этот момент и не поленитесь) Нужно взбитые яйца процедить через сито. Нам нужно избавиться от неоднородных частиц.

Шаг 5:

В наши чистые взбитые яйца добавляем специи — соевый соус, рисовый уксус и сахар. Количество сахара регулируйте, если хотите не очень сладкий омлет, насыпьте неполную чайную ложку

Шаг 6:

Теперь все снова хорошенько взбить, важно чтобы сахар растворился.

Шаг 7:

Приступаем к жарке нашего японского омлета) В оригинале он жарится на прямоугольной сковороде. К сожалению, таковой у меня нет)) Будем жарить на круглой) Разогретую сковороду смазать слегка маслом, вылить половничек нашего “теста”, и распределить по сковороде круговыми движениями. Огонь ниже среднего, нам нужно чтобы омлетная масса схватилась, но не подгорела!

Шаг 8:

Когда омлет схватился, сворачиваем его прямо на сковороде в рулетик. Японцы это делают палочками)) Я делала при помощи лопатки)) Аккуратно только, не обожгитесь. Рулетик оставляем под бортиком сковороды.

Шаг 9:

Сковороду снова слегка смазываем маслом, наливаем половничек омлетной массы, круговыми движениями распределяем по сковороде. Нужно чтобы масса попала и под рулетик. И снова готовим до момента, когда омлет схватится. Затем аккуратно сворачиваем рулет в обратную сторону, то есть наворачиваем на наш ранее жареный рулетик) И так делаем пока не используем все “тесто”. У меня всегда получается 5 таких половничков.

Шаг 10:

Вот и готовый омлет.

Шаг 11:

Пока он горячий, придадим ему аккуратную прямоугольную форму. Коврик для сворачивания роллов оборачиваем пленкой, выкладываем наш рулет и подворачивая коврик, придаем омлету прямоугольную форму.

Шаг 12:

Готовый омлет Тамаго нарезаем острым ножом.

Шаг 13:

Такой омлет рекомендую кушать утром. Его необычный вкус зарядит энергией на целый день)) А так как это яйца — белок — сытость до обеда вам гарантирована!
Приятного аппетита!

Японский сладкий омлет (Тамаго-яки) — рецепты с фото на vpuzo.com

Шаг 1 из 12

Для приготовления омлета по-японски нам понадобятся яйца, соевый соус, масло растительное, сахар, уксус рисовый.

Шаг 2 из 12

В ёмкость выбиваем яйца.

Шаг 3 из 12

Яйца разбиваем венчиком так, чтобы соединить белок с желтком, не более.

Шаг 4 из 12

Затем яичную смесь процеживаем через сито, чтобы избавиться от белковых жгутов и пузырьков.

Шаг 5 из 12

В яйца вводим сахар, соевый соус, рисовый уксус. Перемешиваем ложкой до полного растворения сахара.

Шаг 6 из 12

Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Наливаем тесто так, чтобы получился очень тонкий блинчик и быстро даём ему растечься по сковороде. Учтите, блинчик схватывается буквально за 30 секунд. Верх должен остаться слегка влажным.

Шаг 7 из 12

Приступаем к скатыванию блина. Начинайте скатывать с одного края в другой. Помогайте себе лопаткой. До конца сковороды блин не скатывайте, он широкий и на краю сковороды потеряет форму.

Шаг 8 из 12

На пустую сторону сковороды наливаем яичную смесь. Она должна растечься по сковороде.

Шаг 9 из 12

Начинаем сворачивать от того места, где уже лежит скатанный в рулет блин и опять-таки скатываем в рулет немного не до конца. Также поступаем с оставшейся массой (наливаем тесто, даём схватиться, начинаем скатывать блины в один рулет). Скатываем последний блин.

Шаг 10 из 12

Если у вас есть макису (коврик для роллов), наложите на него пищевую плёнку и омлет, скрутите его и сформируйте прямоугольник. А если, как и у нас, его нет, тогда просто сформируйте руками. Нарежьте на порционные кусочки и угощайте своих родных и близких очень вкусным японским омлетом. По желанию, его можно украсить, например, кунжутом и шоколадом.

Шаг 11 из 12

По внешнему виду — это красивое пирожное, состоящее из тончайших яичных блинов.

Готово!

Советую вам познакомиться с этим необычным на вкус японским омлетом.

Японский омлет тамаго-яки от участницы реалити-шоу «Адская кухня» Елены Охотник

Яйца – продукт, без преувеличения, ежедневного потребления. И, если вы часто ими завтракаете, приготовьте вместо стандартной яичницы японский омлет тамаго-яки.

Читайте также Антибиотики, гормоны роста, «накалывание»: как выбрать курятину без вредных добавок

Не удивляйтесь: он – с сахаром. Сладость омлета идеально уравновесится соленым соевым соусом.


Елена Охотник / Фото новый канал

Рецепт японского омлета тамаго-яки

  • Время: 20 минут
  • Порции: 2


Японский омлет / Фото Новый канал

Ингредиенты:
– 5 шт. сырых куриных яиц;
– 2 ст. л. соевого соуса;
– 1 ст. л. рисового уксуса;
– 1 ст. л. сахара;
– масло.

Приготовление:

  1. Для приготовления тамаго-яки смешайте яйца венчиком до однородной консистенции. (Но не взбивайте их!)
  2. Процедите смесь сквозь сито, чтобы избавиться от воздуха и белковых жилок.
  3. Добавьте в яичную смесь соевый соус, уксус и сахар. Тщательно все перемешайте.


Японский омлет / Фото Новый канал

  1. Разогрейте сковородку с маслом и вылейте на нее часть яичной смеси. Омлет жарится очень быстро: как только он начинает схватываться, скручиваем его рулетиком, но не снимаем со сковородки.
  2. На то место, где был наш блинчик, наливаем еще часть массы и жарим по описанному выше принципу.

Снова скручиваем, начиная с того места, где яйца приготовились, то есть с отодвинутого рулета. И таким образом жарим все, – поясняет Елена Охотник.

  1. Готовый рулет переложите на доску и нарежьте на небольшие кусочки.


Японский омлет / Фото Новый канал

  1. Добавьте к омлету любимые овощи и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Тамаго-яки — японский омлет (рецепт)

Тамаго-яки — популярный в Японии омлет. Готовят его по-разному: в одних регионах используют бульон, стараясь сохранить золотистый цвет желтка, в других – добавляют соевый соус, придавая блюду вид, напоминающий мясо, но при этом добавляют сахар, поэтому дегустация этого блюда может вызвать удивление.

Интересен и способ приготовления тамаго-яки, благодаря которому омлет закручивается в слоистый рулет. Обычно для этого используется специальная сковорода прямоугольной формы, но мы можем приготовить тамаго-яки и на обычной круглой сковороде с антипригарным покрытием. Подают с тамаго-яки салаты из дайкона или пекинской капусты, очень хорошо его вкус дополняют ломтики лимона.

Приготовление рецепта Тамаго-яки — японский омлет:

1) Яйца размешать до однородного состояния.
Не рекомендуют использовать блендеры или миксеры, так как омлет при жарке может вздуваться пузырями.

2) Процедить яичную массу через сито, чтобы удалить белковые сгустки.

3) Влить в яичную смесь соевый соус, саке или вино Мирин (в отсутствии этих ингредиентов можно использовать рисовый уксус и любое сухое или полусладкое вино), добавить сахар, все размешать до растворения сахара.

4) Сковороду разогреть, смазать с помощью кисточки или салфетки маслом, налить немного омлетной смеси, как мы это делаем с тонкими блинами, распределяя по всему дну сковородки.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

5) Как только омлет прихватится, начинаем сворачивать его в рулет с помощью лопаточки от ближнего края к дальнему. Рулетик оставляем на сковороде (огонь умеренный).

6) Снова смазать сковородку, влить следующую порцию смеси, стараясь, чтобы она подтекла под рулетик. Теперь нужно заворачивать от дальнего края к ближнему, накручивая новый «блинчик» на первый.

Так повторяем еще несколько раз, пока не израсходуем всю яичную смесь.

7) Получившийся рулетик подержать еще пару минут под крышкой на маленьком огне, чтобы он полностью пропекся.

8) Нарезать тамаго-яки кусочками шириной около двух сантиметров, выложить на блюдо, подать с салатом из пекинской капусты с помидорами, с дайконом или лимоном. Вкус у омлета сладкий, наверное, несколько непривычный в русской кухне, но почему бы не расширить вкусовые возможности.

Ингредиенты для рецепта Тамаго-яки — японский омлет:

4 яйца, 1 ч. ложка сахарного песка, 2 ч. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка рисового уксуса, 2 ст. ложки сухого или полусладкого вина (в оригинале 2-3 ст. ложки саке или вина Мирин), подсолнечное масло для смазывания.

Японский омлет — 13 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю приготовить вкусный, сытный японский омлет «Тамаго-яки» (в переводе с японского «тамаго» — яйцо, яки — жареный). Этот омлет по сути является рулетом, который состоит из очень тонких яичных блинов.

Внешне он напоминает выпечку, а по вкусу, благодаря достаточно большому количеству сахара, его можно назвать десертом. Это блюдо можно использовать для приготовления горячих суши. В состав японского омлета входит мирин (рисовое вино), а так как его у меня нет, заменила рисовым уксусом. Жарить его принято на квадратной сковороде, а так как такая сковорода мало у кого есть, а моя блинная сковорода «не фотогенична», то жарила блины на обычной большой сковороде с невысокими бортами. А как приготовить это наивкуснейшее блюдо, я вам расскажу.  

Для приготовления японского омлета потребуется:

соус соевый — 1,5 ч. л.;

масло растительное — 2 ст. л.;

сахар — 3 ст. л.;

уксус рисовый — 1 ст. л.

Для приготовления омлета по-японски нам понадобятся яйца, соевый соус, масло растительное, сахар, уксус рисовый.

В ёмкость выбиваем яйца.

Яйца разбиваем венчиком так, чтобы соединить белок с желтком, не более.

Затем яичную смесь процеживаем через сито, чтобы избавиться от белковых жгутов и пузырьков.

В яйца вводим сахар, соевый соус, рисовый уксус. Перемешиваем ложкой до полного растворения сахара.

Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Наливаем тесто так, чтобы получился очень тонкий блинчик и быстро даём ему растечься по сковороде. Учтите, блинчик схватывается буквально за 30 секунд. Верх должен остаться слегка влажным.

Приступаем к скатыванию блина. Начинайте скатывать с одного края в другой. Помогайте себе лопаткой. До конца сковороды блин не скатывайте, он широкий и на краю сковороды потеряет форму.

На пустую сторону сковороды наливаем яичную смесь. Она должна растечься по сковороде.

Начинаем сворачивать от того места, где уже лежит скатанный в рулет блин и опять-таки скатываем в рулет немного не до конца. Также поступаем с оставшейся массой (наливаем тесто, даём схватиться, начинаем скатывать блины в один рулет). Скатываем последний блин.

Если у вас есть макису (коврик для роллов), наложите на него пищевую плёнку и омлет, скрутите его и сформируйте прямоугольник. А если, как и у нас, его нет, тогда просто сформируйте руками. Нарежьте на порционные кусочки и угощайте своих родных и близких очень вкусным японским омлетом. По желанию, его можно украсить, например, кунжутом и шоколадом.

По внешнему виду — это красивое пирожное, состоящее из тончайших яичных блинов.

Советую вам познакомиться с этим необычным на вкус японским омлетом.

Приятного аппетита!

Тамагояки (японский омлет в рулетах) 玉子焼き • Just One Cookbook

Сладкий, но пикантный, Тамагояки (японский омлет в рулетах) станет восхитительным японским завтраком или гарниром к обеду бенто.

Тамагояки (卵焼き или 玉子焼き) — подслащенный японский омлет, напоминающий мини-батончики из золотых подушек. Обладая слегка сладковатым вкусом и заварной консистенцией, тамагояки очень любят японские дети и взрослые. Вы, скорее всего, пробовали яичницу как часть завтрака в японском стиле или как гарнир в бенто (японский ланч-бокс) или поверх суши.

Из-за искусной подачи тамагояки кажется обманчиво сложным в приготовлении. Техника включает в себя осторожное скручивание тонких омлетов и складывание их в многослойное полено, которое затем нарезают. Но это не невыполнимая задача для домашних поваров, таких как вы и я. На самом деле, это основной продукт японской домашней кухни. Мы так любим яичные вкусности, что даже купили специальную сковороду только для приготовления тамагояки дома! Мои дети обожают тамагояки, поэтому я регулярно делаю их для их коробки для бэнто.Позвольте мне показать вам, как сегодня.

Что такое Тамагояки, Ацуяки Тамаго и Дашимаки Тамаго?

В японском языке тамаго означает яйца, а яки означает гриль. На самом деле в японской кухне есть несколько версий Тамагояки (卵焼き) или яичных рулетов, что может сбивать с толку.

В общем, можно найти Ацуяки Тамаго (厚焼き玉子) и Дасимаки Тамаго (だし巻き卵). В каждом варианте используются немного разные ингредиенты, разное соотношение приправ и методы приготовления, но иногда названия взаимозаменяемы.

Когда японцы говорят Тамагояки, это обычно относится к вареному яйцу или омлету в широком смысле. Ацуяки Тамаго (厚焼き玉子) относится к толстым яйцам на гриле, но мы обычно называем его просто Тамагояки. Текстура Асуяки тамаго твердая и плотная, и ее намного проще приготовить.

С другой стороны, дашимаки тамаго (出し巻き卵) относится к скрученным яйцам, в состав которых входит даси (бульон для японского супа). В регионе Канто (район Токио) Дашимаки также называют Тамагояки. Однако в регионе Кансай (район Осаки) эти два вареных яйца считаются совершенно разными блюдами.Основное отличие заключается в использовании даси, в результате чего получается гораздо более изысканный, сочный, шелковистый и ароматный яичный рулет. В дорогих суши-ресторанах они используют еще большее количество даси и сахара, а иногда и смешивают морепродукты с яичной смесью. Вы получите действительно ароматное и элегантное блюдо из яиц, которое подается в конце курса суши.

По сравнению с Асуяки Тамаго, Дашимаки Тамаго намного мягче из-за более высокого содержания жидкости в яичной смеси. Вы можете легко отличить обе версии тамагояки по текстуре и вкусу, но обе вкусны по-своему.

Добавление хлопьев лосося (рецепт в блоге) и зеленого лука.

Как приготовить тамагояки

Чтобы приготовить тамагояки, сначала нужно взбить яйца, как в обычном омлете по-американски. Затем приправьте взбитые яйца сахаром, мирином, соевым соусом и щепоткой соли, прежде чем вылить тонкий слой яичной смеси на сковороду для приготовления. Как только нижняя часть яичной смеси схватится, сверните ее в несколько тонких слоев, пока яйцо не станет похожим на толстое бревно. Наконец, придайте яйцу форму и нарежьте его на толстые кусочки для подачи.

Самое замечательное в приготовлении японского омлета в домашних условиях заключается в том, что у вас есть возможность экспериментировать и творчески подходить к формам и начинкам. Вы также можете добавить в тамагояки другие ингредиенты, такие как морские водоросли, сыр, овощи, хлопья лосося (рисунок выше) и мясо, чтобы изменить вкус.

Рецепт, которым я делюсь сегодня, называется Дашимаки Тамаго (だし巻き玉子) из-за добавления даси. Он пушистый, влажный и очень ароматный.

Полезные советы по приготовлению лучших тамагояки в домашних условиях

Тамагокай может потребовать некоторой практики, чтобы приготовить его правильно, но с каждым разом вы будете улучшать его.Вот несколько полезных советов от меня:

  1. Соотношение даси и яиц – Когда мы добавляем даси в яичную смесь, это улучшает общий вкус и текстуру, но жидкость усложняет приготовление. Я использовала 3 столовые ложки даси, чтобы всем было легче попробовать. Как правило, 1 столовая ложка даси на яйцо является хорошим соотношением, но вы определенно можете добавить больше, когда станете лучше.
  2. Не беспокойтесь о первых рулонах.  Внутренние рулоны совсем не обязательно должны быть аккуратными, так как вы будете продолжать сворачивать слои сверху.Первые несколько рулонов — это центр тамагояки, поэтому, даже если слои не идеально выровнены, не волнуйтесь!
  3. Не пропускайте смазку сковороды. Я знаю, что вы хотите использовать меньше масла. Я тоже! Тем не менее, убедитесь, что вы хорошо покрыли сковороду маслом. Вы же не хотите, чтобы яичная смесь прилипала к сковороде, даже если она имеет антипригарное покрытие.
  4. Подождите, пока сковорода полностью нагреется. Проверьте температуру сковороды с небольшим количеством яичной смеси. Вы должны увидеть шипение яйца, чтобы убедиться, что сковорода достаточно горячая.
  5. Не выключать отопление; вместо этого отодвиньте кастрюлю от источника тепла. Постоянно держите температуру на среднем уровне. Тонкий пласт омлета нужно быстро свернуть, пока он полностью не приготовился, поэтому у вас нет времени регулировать нагрев. Лучший способ контролировать нагрев — переместить сковороду ближе и дальше от плиты.

Также важно найти правильное соотношение каждой приправы, создавая баланс между сладким и соленым. Если хотите, отрегулируйте количество сахара и соли, чтобы оно соответствовало вашему вкусу.

Сковорода для тамагояки

На типичной японской кухне есть одна сковорода для тамагояки, потому что тамагояки обычно подают на завтрак и бенто. Он либо квадратный, либо прямоугольный, поэтому тамагояки легко превратится в прямоугольную форму.

Раньше я использовал сковороду для тамагояки T-fal с антипригарным покрытием (слева на картинке ниже), но я перешел на медную сковороду для тамагояки диаметром 15 см (примерно 6 дюймов) (марка Silver Arrow/Endo Shoji), и она мне очень нравится. Обе мои сковороды Тамагояки были куплены в магазине TokyuHands в Японии.

Я лично рекомендую медную сковороду тамагояки (внутри никелированное покрытие). Медь так легко передает тепло, и мое яйцо никогда не прилипает к сковороде (вам все равно нужно будет смазать сковороду). Сковорода очень легкая, что позволяет легко перемещать сковороду во время приготовления.

Можно ли использовать круглую сковороду для тамагояки?

Мой ответ — да! Вам не нужна специальная сковорода для тамагояки, если вы не стремитесь к классической форме. Сковорода тамагояки определенно помогает превратить омлет в красивое толстое прямоугольное полено; но подойдет и круглая сковорода.Оба способа вы увидите в моем кулинарном видео и пошаговые фото в рецепте ниже.

Я рекомендую использовать сковороду с антипригарным покрытием диаметром 9 или 10 дюймов для более толстого тамагояки. В приведенном ниже рецепте я использовал свою 12-дюймовую сковороду, которая тоже работает.

Как вы можете видеть по результату, она будет более плоской, когда ваша сковорода больше. Если у вас есть только 12-дюймовая сковорода, вы можете решить проблему, удвоив рецепт. Если вы не слишком возражаете против формы, то не беспокойтесь об этом.

Теперь, если вас беспокоит антипригарное покрытие, я рекомендую использовать сковороду из углеродистой стали, которая стала антипригарной. Однако помните, что вам нужно будет контролировать количество тепла, сняв кастрюлю с плиты, а тяжелая сковорода будет сложной задачей.

Я пытался использовать сковороду из нержавеющей стали или чугуна для тамагояки, но без добавления большого количества масла мне это не удалось. Поскольку мне не нравятся слишком жирные тамагояки, я избегаю использования нержавеющей стали или чугуна.В большинстве случаев я не использую посуду с антипригарным покрытием, но тамагояки легче готовить на сковороде с антипригарным покрытием.

Разрежьте каждый кусок тамагояки по диагонали, чтобы получилась форма «сердце».

Легкий тамагояки для начинающих

Если вы новичок в кулинарии или предпочитаете более быстрый способ, попробуйте мой быстрый и легкий тамагояки, приготовление которого занимает всего 3 минуты! Идеально приготовить всего одну тамагояки для еды или бенто-бокса. Надеюсь, вам понравится делать тамагояки.

Смотреть, как приготовить тамагояки

Тамагояки — это японский омлет с даси и соевым соусом, которым наслаждаются во время японского завтрака или в качестве блюда бенто.

Соскучились по рецептам тамаго (яйцо)?

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Тамагояки (японский омлет в рулетах)

Сладкий, но пикантный тамагояки (японский омлет в рулетах) станет восхитительным японским завтраком или гарниром к обеду в стиле бэнто.

Время подготовки

: 5 минут

Срок головки: 5 минут

Общее время: 10 минут

Общее время: 10 минут

Ингредиенты

US US CustomialMetric

1x2x3x

9 Японские ингредиенты Подстановка: Если вы хотите заменить японские приправы и ингредиенты, нажмите здесь .

Инструкции 

  • Соберите все ингредиенты.

  • Аккуратно взбейте яйца в миске. Лучше всего «резать» яйца палочками зигзагообразными движениями; не перемешайте.

  • В другой миске смешайте приправы и хорошо перемешайте.

  • Влейте смесь приправ в яйца и осторожно взбейте. Затем перелейте смесь в мерный стаканчик с носиком и ручкой, чтобы было легче переливать на сковороду.

Способ тамагояки на сковороде
  • Нагрейте сковороду на среднем огне, окуните сложенное бумажное полотенце в масло и смажьте им сковороду. Капните каплю яичной смеси на сковороду, чтобы проверить, горячая ли сковорода. Когда вы услышите шипящий звук, сковорода готова.

  • Налейте яичную смесь тонким слоем на сковороду, быстро наклонив сковороду, чтобы яичная смесь покрыла всю рабочую поверхность.

  • Проткните любые пузырьки воздуха, чтобы выпустить воздух.После того, как дно яйца схватится, но все еще будет мягким сверху, начните катать яйцо в форме бревна с одной стороны на другую, начиная с дальнего края сковороды и перекатывая к ручке сковороды.

  • Переместите свернутый омлет на дальний край сковороды, где вы начали раскатывать, и смажьте сковороду маслом с помощью бумажного полотенца даже под омлетом.

  • Налейте яичную смесь тонким слоем так, чтобы снова покрыть дно сковороды. Обязательно приподнимите омлет, чтобы распределить смесь под ним.

  • Когда новый слой яйца схватится и будет еще мягким сверху, начните перекатывать его с одной стороны на другую.

  • Переместите свернутый омлет в ту сторону, с которой вы начали сворачивать, и смажьте бумажным полотенцем больше масла на сковороде, даже под омлетом.

  • Налейте яичную смесь тонким слоем так, чтобы снова покрыть дно сковороды. Обязательно приподнимите омлет, чтобы распределить смесь под ним.

  • Когда новый слой яйца схватится и будет еще мягким сверху, начните перекатывать его с одной стороны на другую.

  • Повторите процесс. Это уже третий раунд.

  • Это четвертый раунд. Влейте еще яичной смеси и убедитесь, что она тонко покрывает дно сковороды, в том числе под омлетом.

  • Продолжайте сворачивать его в форму бревна. Совет: Контролируйте температуру сковороды, поднимая сковороду, а не регулируя нагрев плиты. Если огонь слишком слабый, яйцо прилипнет к сковороде, так что будьте осторожны.

  • Это пятый раунд.

  • Это шестой и последний раунд.

  • Омлет можно немного подрумянить.

  • Снимите со сковороды и положите омлет на бамбуковый коврик для суши. Пока он еще горячий, сверните омлет на бамбуковом коврике, чтобы придать ему форму. Дать постоять 5 минут.

Способ приготовления на круглой сковороде
  • Нагрейте сковороду на среднем огне, окуните сложенное бумажное полотенце в масло и нанесите его на сковороду.Капните каплю яичной смеси на сковороду, чтобы проверить, горячая ли сковорода. Когда вы услышите шипящий звук, налейте яичную смесь тонким слоем на сковороду, быстро наклонив сковороду, чтобы яичная смесь покрыла всю рабочую поверхность.

  • Проткните любые пузырьки воздуха, чтобы выпустить воздух. После того, как дно яйца схватится, но все еще будет мягким сверху, начните катать яйцо в форме бревна с одной стороны на другую, начиная с дальнего края сковороды и перекатывая к ручке сковороды.Здесь я добавил половину листа нори, а затем свернул (по желанию).

  • Переместите свернутый омлет на дальний край сковороды, где вы начали раскатывать, и смажьте сковороду маслом с помощью бумажного полотенца даже под омлетом. Налейте тонкий слой яичной смеси, чтобы снова покрыть дно кастрюли. Обязательно приподнимите омлет, чтобы распределить смесь под ним.

  • Когда новый слой яйца схватится и будет еще мягким сверху, начните перекатывать его с одной стороны на другую.Это необязательно, но я положила сверху еще один слой листа нори, прежде чем свернуть.

  • Переместите свернутый омлет на дальний край сковороды, где вы начали раскатывать, и смажьте сковороду маслом с помощью бумажного полотенца даже под омлетом. Затем влейте тонкий слой яичной смеси, чтобы снова покрыть дно сковороды. Обязательно приподнимите омлет, чтобы распределить смесь под ним.

  • Когда новый слой яйца схватится и будет еще мягким сверху, начните перекатывать его с одной стороны на другую.Я положил сюда еще один лист нори, прежде чем свернуть. Продолжайте, пока не используете всю яичную смесь.

  • Снимите со сковороды и положите омлет на бамбуковый коврик для суши. Пока он еще горячий, сверните омлет на бамбуковом коврике, чтобы придать ему форму. Дайте постоять 5 минут.

Для подачи
  • Нарежьте омлет на кусочки толщиной 1 см.

  • Очистите и натрите дайкон. Аккуратно выдавите воду.Полейте соевым соусом тертый дайкон и подавайте с тамагояки.

Питание

Калорийность: 199 ккал · Углеводы: 7 г · Белки: 10 г · Жиры: 14 г · Насыщенные жиры: 8 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 279 мг · Натрий: 347 мг · Калий : 207 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 6 г Витамин А: 503 МЕ Витамин С: 10 мг Кальций: 55 мг Железо: 2 мг

Автор: Намико Чен

Курс: Гарнир

Кулинария : Японский

Ключевое слово: яичный омлет, рулет из омлета

©JustOneCookbook. com Контент и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Примечание редактора: Первоначально этот пост был опубликован в марте 2012 года. Видео и новые фотографии были добавлены в январе 2016 года. Содержание поста было обновлено в августе 2019 года.

Японский омлет Тамагояки | Moorlands Eater

Тамагояки Японский омлет со слоями свернутого яйца может показаться сложным.Но на самом деле это легко, когда вы знаете, как это сделать.

Отлично подходят для упакованных ланчей и бенто-боксов, пикников, завтрака или основных блюд, они представляют собой вкусную альтернативу омлетам в европейском стиле.

Ладно, возможно, вам не удастся сразу же добиться идеальной, плотно свернутой версии, как у японских специалистов. Но я думаю, что вы можете получить впечатляющие результаты с первого раза. И все равно будет вкусно.

Для основных тамагояки вам понадобятся яйца, соевый соус, мирин (японское рисовое вино), сахар, соль и масло для приготовления пищи.

Если вас это устраивает, добавьте различные вкусы, такие как зеленый лук, морские водоросли, сыр или все виды приготовленной рыбы и мяса.

 

Перейти к рецепту

 

Думаю, впервые я решил приготовить японский омлет Тамагояки после того, как купил довольно симпатичные коробки для бенто, использованные в этом посте.

Другая половина и я очень любим пикник. Но у нас была довольно ветхая куча ванн, старых коробок для сэндвичей и сумок-холодильников, которые действительно нуждались в обновлении.Итак, к предстоящему сезону пикников я купил два прекрасных новых набора для бэнто.

Именно они заставили меня задуматься о традиционных коробках для бенто, которые я мог бы попробовать сделать.

Яйца

 — один из моих любимых продуктов (питательный, универсальный, вкусный и недорогой).

 

Прочитайте мой путеводитель по пикникам, включая идеи и рецепты еды, здесь

 

ЯПОНСКИЙ ОМЛЕТ ТАМАГОЯКИ

Тамагояки — это тип омлета, который популярен в Японии на завтрак, в коробках для бенто, а также в тамаго нигири суши.

Первая часть названия, tamago , означает просто яйцо. Окончание яки используется для продуктов, обычно приготовленных на гриле, жарке или запекании. Я предполагаю, что наиболее известными из них на Западе являются теппаньяки и терияки .

Особенность омлета тамагояки в том, что он состоит из нескольких слоев вареных яиц, свернутых вместе.

При разрезании по длине эти слои выглядят привлекательно.

Согласно моим исследованиям, настоящий японский омлет Тамагояки имеет как сладкий, так и пикантный вкус. Его получают, приправляя взбитые яйца рисовым вином, соевым соусом, солью и сахаром. Некоторые версии включают приклад dashi .

 

ОМЛЕТ «МОЙ ТАМАГОЯКИ»

Я, конечно, не претендую на подлинность своего тамагояки . Но я думаю, что моя версия с мирином и соей (с дополнительными водорослями нори) имеет приятный вкус и выглядит хорошо.

Традиционный омлет тамагояки готовится на специальной прямоугольной или квадратной сковороде. Их можно купить в Интернете, но я использую обычную сковороду с антипригарным покрытием.

Это означает, что концы не такие аккуратные. Но их можно просто отрезать (и, конечно же, засунуть в рот!).

Я тоже не люблю слишком сладкие яйца. Поскольку я нахожу мирин достаточно сладким, я не добавляю дополнительный сахар, который обычно добавляют.

Для моего Японского омлета тамагояки вы начинаете с смешивания соевого соуса и мирина.Попробуйте на вкус, прежде чем решить, хотите ли вы добавить соль и сахар.

Кстати, благодаря добавлению в мой вариант изрядного количества соевого соуса готовый омлет не будет золотисто-желтым, как многие тамагояки. Если вы хотите добиться этого, добавьте немного сои, но хорошо приправьте солью.

Когда вас устраивает баланс сладкого и острого, смешайте смесь со взбитыми яйцами.

Для омлета на двоих я использую три или четыре больших яйца, в зависимости от того, что у нас будет с ним.

Теперь вы готовы начать собирать японский омлет тамагояки !

Несмотря на то, что инструкции в карточке рецептов выглядят длинными, на самом деле это несложно. После того, как вы сделали это один раз, я сомневаюсь, что вам вообще нужно будет ссылаться на них.

Если вы хотите добавить в омлет морские водоросли или другие приправы, я расскажу об этом ближе к концу поста.

 

СОЗДАНИЕ СЛОЕВ

Для создания слоев тамагояки вы делаете серию омлетов, складывая предыдущие внутри следующих.

Надеюсь, следующие изображения помогут объяснить.

На первом фото в наборе выше я разогрел сковороду до средней и намазал на нее немного масла. Проще всего это сделать с помощью бумажного полотенца, которое вы окунули в миску с маслом.

Затем я налила яичную смесь тонким слоем так, чтобы она покрыла дно кастрюли. Когда низ был готов, а верх еще немного влажный, я свернула омлет.

Я снова смазал сковороду маслом, убедившись, что попал под рулет из омлета, затем налил еще один слой яйца.Аккуратно приподняв свернутый омлет на секунду-другую, я наклонила сковороду так, чтобы под нее тоже попало яйцо.

Следующий слой тоже сворачивается, на этот раз с первым омлетом.

После этого вы просто продолжаете, пока не израсходуете всю смесь. Смажьте маслом сковороду, добавьте слой яйца, заверните все это.

Совет: сворачивание каждого слоя омлета до того, как приготовится верхняя часть, поможет слоям склеиться.

В зависимости от того, насколько тонкими вы сделали слои, у вас должно получиться от четырех до шести слоев из трех или четырех яиц.

Как вы можете видеть на последнем изображении выше, у вас получится толстый рулет из омлета.

 

ОТДЫХ ТАМАГОЯКИ

Дайте тамагояки отдохнуть и охладиться в течение пяти минут или оставить до полного остывания, чтобы потом было легче их нарезать.

Традиционно это делается путем плотного заворачивания в коврик для суши.

Если у вас нет коврика для суши (а у меня его не было, когда я впервые начала делать тамагояки), вы можете завернуть его в чистое кухонное полотенце, застеленное пищевой пленкой.

Развернув, возьмите острый нож и нарежьте омлет толстыми ломтиками.

Не волнуйтесь, если между слоями есть промежутки, особенно на концах (как у меня выше!). Этого следовало ожидать, особенно с круглой кастрюлей, и это должно улучшиться с практикой.

Вероятно, вы также обнаружите, что слои центральной части в любом случае ближе друг к другу.

 

ИДЕИ ДЛЯ АРОМАТИЗАЦИИ

Я показал вам, как приготовить самые простые тамагояки, но вы можете добавить множество разных вкусов.

В этом посте, я уверен, вы заметили, что на некоторых ломтиках моего омлета есть черные линии.

Это нори тамагояки .

Чтобы приготовить его, просто добавьте половину листа сушеных водорослей нори между любыми слоями омлета.

Поскольку нори имеют довольно сильный вкус, я считаю, что двух половинок на омлет будет достаточно.

Решите, к каким слоям вы хотите его добавить, и просто поместите их непосредственно перед свертыванием.

Другие идеи для начинки, которые вы можете добавить между слоями, включают:

  • тертый сыр.
  • мелко нарезанных овощей: сначала отварите твердые овощи, например, морковь, либо используйте остатки.
  • приготовленное мясо или рыба, мелко нарезанные или в виде хлопьев: т.е. остатки курицы, колбасы или ветчины, копченого лосося или копченой скумбрии.

В яичную смесь также можно добавлять различные ароматизаторы:

  • нарезанные травы, такие как петрушка, кориандр, зеленый лук, черемша.
  • мелко нарезанного зеленого лука.

Если вы уверенно работаете с более жидкой яичной смесью, попробуйте приготовить дашимаки тамаго . Здесь вы смешиваете острый бульон даси (обычно приготовленный из водорослей комбу и сушеных хлопьев бонито кацуобуси или грибов шиитаке) с яйцами.

 

ПОДАЧА ЯПОНСКОГО ОМЛЕТА ТАМАГОЯКИ

Я думаю, что эти красивые, ароматные ломтики омлета идеально подходят для упакованного ланча или пикника.

Среди красочного выбора сырых и вареных овощей, а также, возможно, немного риса, кто бы не захотел съесть это?

Но я думаю, что тамагояки хорошо сочетаются с домашними блюдами.

Внизу почти те же ингредиенты, что и в коробке для бенто, готовили сытный ужин. Отличия только в большей порции, я добавила филе копченой скумбрии, рис острый и сдобренный соевым соусом.

В следующей тарелке я соединила хрустящий жареный лосось, обжаренные овощи, коричневый рис и быстромаринованные овощи с двумя видами тамагояки: зеленым луком и нори.

Так как они остаются вкусными в течение двух дней, вы также можете насладиться тамагояки в качестве быстрого завтрака, если приготовите их накануне вечером.

Или, конечно, приготовьте их для своего бенто-бокса и заставьте коллег по работе или учебе позеленеть от зависти!

 

Вы приготовили японский омлет тамагояки?
Оставьте комментарий ниже и не забудьте оценить рецепт

 

Японский омлет тамагояки

Этот омлет в японском стиле, приготовленный из слоев свернутого яйца и выбранных вами ароматизаторов, отлично подходит для упакованных ланчей и бенто-боксов, пикников, завтрака или основных блюд.

2 порции как часть большого приема пищи
  • 1 столовая ложка соевый соус используйте меньше для получения более золотистого цвета
  • 1 столовая ложка мирин (японское рисовое вино)
  • 1 ущипнуть соль по желанию
  • 1 ущипнуть сахар по желанию
  • 3 или 4 яйца
  • 2 столовая ложка растительное масло е.г. арахис, подсолнух
  • 2 половина листы нори необязательно: см. Примечания к рецепту для получения дополнительной начинки
  1. В небольшой миске смешайте соевый соус и мирин или используйте небольшой венчик.

    Попробуйте и добавьте щепотку соли и/или сахара, если хотите, снова перемешайте или взбейте до полного растворения.

    Отложить.

  2. Разбейте яйца в другую миску и слегка взбейте.

    Взбейте смесь сои и мирина с яйцами, затем переложите в кувшин для облегчения выливания.

  3. Налейте растительное масло в маленькую миску и приготовьте кусок сложенного кухонного полотенца.

  4. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием (диаметр дна около 20 см) на средний огонь.

  5. Окуните один конец сложенного кухонного полотенца в масло и нанесите небольшое количество на дно сковороды.

    Когда вы услышите, как шипит масло, влейте столько яиц, чтобы они покрыли дно сковороды тонким слоем: наклоните сковороду, чтобы яйцо растекалось по ней.

  6. Когда основа омлета только что застыла, а верх еще немного не прожарился, сверните его лопаточкой. Оставьте его на одной стороне кастрюли.

  7. Снова окуните кухонное полотенце в масло и размажьте им сковороду: обязательно поднимите рулет из омлета и смажьте его под ним.

  8. Налейте еще один тонкий слой яйца и перемешайте его, чтобы снова покрыть сковороду: поднимите свернутый омлет так, чтобы часть яйца стекала под него.

  9. Как и прежде, сверните омлет, но на этот раз вложите первый слой во второй.

    См. шаг ниже, если вы используете дополнительные листы нори.

  10. Продолжайте формировать омлет слоями и сворачивать их, пока не кончится вся яичная смесь.

    Из смеси должно получиться 5-6 слоев в зависимости от того, насколько густо вы их сделали.

    При использовании дополнительных листов нори: положите один поверх первого или второго слоя перед скручиванием и один после третьего или четвертого слоя перед сворачиванием.

  11. Если вы хотите, чтобы омлет подрумянился снаружи, переверните омлет на сковороде на несколько секунд.

    Переложите на коврик для суши или полотенце, застеленное пищевой пленкой, прежде чем свернуть как можно плотнее.

  12. Отдых в течение 5 минут или до полного остывания.

    Нарежьте и подавайте к столу или храните в холодильнике до 2 дней.

Другие ароматизаторы для тамагояки:

  • Смешайте 2 очень мелко нарезанных луковицы с сырыми яйцами.
  • добавьте к яйцам горсть нарезанных трав, таких как петрушка, кориандр или зеленый лук
  • тертый сыр: немного посыпать каждый слой перед закатыванием.
  • овощей: либо сначала приготовьте твердые овощи, такие как морковь, либо используйте остатки. Мелко нарежьте их и добавьте к сырым яйцам.
  • вареное мясо или рыба, добавленные к яйцам или посыпанные между слоями: напр. остатки курицы, колбасы или ветчины, копченого лосося или копченой скумбрии.
Понравился рецепт? Попробуйте омлет в китайском стиле Egg Foo Yung

 

Суши Тамаго (японские яичные суши нигири)

Тамаго Суши сладкие и соленые, с легкой, пушистой текстурой.Он сделан из японского омлета (тамагояки) и приправленного риса для суши. Эти классические яичные суши любят как взрослые, так и дети, и обычно их подают на завтрак или в качестве гарнира в коробке для бенто. Тамагояки также вкусны, если их подавать поверх миски с рисом для суши.

Ни для кого не секрет, что мы любим японские суши-роллы. Суши-роллы со сладким картофелем, нигири с лососем и суши тамаго — наши любимые!

Хотя суши часто ассоциируются с рыбой, этим суши-нигири на яичной основе могут насладиться вегетарианцы или те, кому не нравятся традиционные суши, приготовленные из сырой рыбы. Тамагояки готовят путем создания нескольких тонких слоев яйца и с помощью специальной техники складывания слоев в золотые восхитительные брусочки.

Что такое Тамаго Суши (Тамаго Маки)?

Суши Тамаго готовятся из омлета из яиц (тамагояки) и приправленного риса для суши. Обычно его сворачивают в роллы нигири или суши-маки.

Когда японцы говорят о тамагояки, они обычно имеют в виду «свернутое яйцо» или «свернутый омлет», хотя есть несколько вариаций тамагояки.В самой популярной версии тамагояки готовят путем взбивания яиц, сахара, мирина, рисового уксуса и приправ. Яйца готовят тонкими слоями, которые скручивают и складывают вместе, а затем подают поверх риса для суши. Многие японцы используют специальную прямоугольную сковороду тамаго для приготовления тамагояки, но вы можете использовать и круглую сковороду, которая есть у вас дома.

Тамаго Суши Ингредиенты
  • Яйца: Главный ингредиент этого рецепта. Избегайте использования старых яиц.
  • Сахар: Используйте обычный сахарный песок.
  • Мирин: Неотъемлемая приправа японской кухни, Мирин , придает приятный сладкий вкус и остроту яичному омлету. Замените сухим хересом, если хотите.
  • Рисовый уксус: Придает тамаго приятную кислинку и делает вкус вкусным. Вы также можете использовать белый уксус.
  • Соль: Придает пикантный вкус блюду.
  • Масло: Вам понадобится приличное количество масла, чтобы омлет не прилипал к сковороде.
  • Листы нори (листы из морских водорослей) : Свежий лист нори достаточно хрустящий, чтобы его можно было легко разломить пополам, сложив его.
  • Рис для суши:  Используйте высококачественный японский короткозерный рис для суши .
  • Уксус для суши : Для приправы к рису. Если у вас нет уксуса для суши , вы можете смешать рисовый уксус, сахар и соль.

Как приготовить суши Тамаго

Шаг 1. Приготовление риса для суши
  • Добавьте промытый рис и воду в рисоварку, готовя в соответствии с инструкциями.После приготовления переложить в большую миску. Когда она еще очень теплая (не слишком горячая), добавьте уксус для суши и перемешайте.

Шаг 2:

Приготовьте тамагояки

1. Взбить яйца в миске. В другой миске смешайте воду, рисовый уксус, сахар и мирин, пока сахар не растворится. Соедините яичную смесь со смесью приправ.

2. Нагрейте прямоугольную сковороду тамагояки (вы также можете использовать круглую сковороду, см. примечания к рецепту) на среднем огне. Затем окуните сложенное бумажное полотенце в масло и приложите к сковороде.Когда масло нагреется, вылейте на сковороду тонкий слой приправленной яичной смеси. Наклоните кастрюлю, чтобы жидкость могла стекать к краю кастрюли.

3. После того, как яйцо немного схватится, но все еще будет оставаться мягким на поверхности, начните скатывать его в форму бревна. Добавьте больше масла, а затем вылейте еще один слой яичной смеси, чтобы покрыть дно сковороды.

4. Когда этот новый слой слегка затвердеет и останется мягким сверху, начните перекатывать бревно обратно на застывшее яйцо к другому концу сковороды.

5. Повторяйте этот процесс, пока не используете всю яичную смесь.

6. Снимите со сковороды и положите тамагояки на коврик для суши. Заверните его и придайте форму тамагояки, пока он еще горячий. Дайте ему отдохнуть около 5 минут. Нарежьте тамагояки на 12 частей и отложите в сторону.

Шаг 3:

Приготовить тамаго суши Нигири
  • Нарежьте водоросли нори полосками шириной ¼ дюйма. Возьмите 3/4 горсти вареного риса и придайте ему овальную форму.
  • Положите на рис кусочек тамагояки и плотно прижмите его к рису.Оберните полоску нори по ширине суши, чтобы закрепить тамагояки на рисе. Выложите готовые суши Тамаго на тарелку. Подавайте и наслаждайтесь!

Наконечники и трюки

  • Смочите руки водой Tezu (смесь воды и уксуса) перед тем, как взяться за рис для суши. Это поможет предотвратить прилипание риса к рукам.
  • Процедить яичную смесь через сито , чтобы яичный рулет получился очень воздушным.
  • Убедитесь, что смажьте сковороду достаточным количеством масла , прежде чем добавлять каждый слой яичной смеси, чтобы предотвратить прилипание.
  • Обязательно сверните яичную смесь до того, как она полностью осядет , иначе слои не соединятся должным образом.
  • Дайте приготовленным тамагояки остыть, прежде чем нарезать.
  • Плотно сожмите рис, придав ему овальную форму, но не слишком сильно. В рисе все еще должно быть немного воздуха.

Какие на вкус суши с яйцом тамаго?

Tamago Sushi по вкусу чем-то похож на западный омлет, но намного слаще.Добавление мирина и сахара придает этим омлетам неповторимый, слегка сладковатый вкус с текстурой, напоминающей заварной крем. Это сочетание сладкого и соленого делает яичные суши Тамаго лакомством для тех, кто любит сложные вкусы.

Можно ли использовать круглую сковороду для приготовления Тамагояки?

Да, конечно можно! В то время как тамагояки традиционно готовят на квадратной или прямоугольной сковороде, подойдет и круглая сковорода. Чтобы приготовить это блюдо, не нужно идти и покупать новую сковороду, если вы действительно этого не хотите.

Только имейте в виду, что чем больше ваша сковорода, тем она будет более плоской. Лучше всего готовить тамагояки на сковороде с антипригарным покрытием, так как тонкие слои яйца сразу же оторвутся от сковороды.

Ацуяки Тамаго против Дасимаки Тамаго

Мы упоминали что есть несколько разновидностей суши Тамагояки. Два популярных варианта Ацуяки Тамаго и Дашимаки Тамаго. Каждая версия использует немного разные ингредиенты и соотношения, но конечные результаты очень похожи.Ацуяки Тамаго толще, тверже и плотнее Тамагояки. Поскольку слои толще, это легче сделать и требует меньше ловкости.

Дашимаки Тамаго — это рулет из омлета, в состав которого входит даси, японский суповой бульон. В результате получается более тяжелое, сытное блюдо с целым рядом восхитительных ароматов.

Есть ли в Тамаго Суши рыба?

В отличие от большинства популярных блюд суши, суши Тамаго не готовят из рыбы. Суши на яичной основе идеально подходят для вегетарианцев или людей, которые предпочитают не есть рыбу или сырую рыбу.

Вариации Томаго Суши Нигири

  • Тамаго Суши Ролл (Тамаго Маки): Изготавливается путем заворачивания нарезанных тамагояки в лист водорослей нори и приправленного риса.
  • Тамаго Сашими: Когда тамагояки подают без риса.
  • Tamago Poke Bowl : добавьте нарезанные тамагояки, морские водоросли, авокадо и т. д. в миску с рисом.

Тамагояки вегетарианец?

Вегетарианцы могут наслаждаться тамагояки, потому что там нет ни мяса, ни рыбы. Суши тамаго готовятся из яиц, поэтому ово-вегетарианцы могут добавить этот традиционный японский продукт в свой рацион.

Если вам понравился этот рецепт, попробуйте другие рецепты японских суши

Надеюсь, вам понравился этот рецепт. Если вы попробуете это, пожалуйста, прокомментируйте ниже и дайте мне знать, как получаются ваши тамаго-суши!

Рецепт суши Тамаго

Суши

Тамаго сладкие и соленые, с легкой, пушистой текстурой. Он сделан из японского омлета (тамагояки) и приправленного риса для суши.Эти классические яичные суши любят как взрослые, так и дети, и обычно их подают на завтрак или в качестве гарнира в коробке для бенто. Тамагояки также вкусны, если их подавать поверх риса для суши.

Распечатать Штырь Ставка

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

Порции: 12 штук

Автор: Иззи

калорий: 86 ккал

Инструкции

Приготовление риса для суши
  • Промойте рис и добавьте его в рисоварку вместе с водой. После приготовления переложите в большую миску и дайте немного остыть. Когда он еще очень теплый, добавьте уксус для суши (или смесь рисового уксуса, сахара и соли).

Приготовить тамагояки для суши
  • Взбить яйца в миске. Следите за тем, чтобы не перебить яйца.

  • В другой миске смешайте воду, рисовый уксус, сахар и мирин, пока сахар не растворится.

  • Смешайте яичную смесь со смесью приправ.Аккуратно взбейте. Яичную смесь процедить через сито. Перелейте смесь в мерный стакан или банку с носиком и ручкой для удобного переливания во время приготовления.

  • Нагрейте прямоугольную сковороду для тамагояки (вы также можете использовать круглую сковороду, см. примечания*) на среднем огне. Затем окуните сложенное бумажное полотенце в масло и приложите к сковороде.

  • Когда масло нагреется, вылейте на сковороду тонкий слой приправленной яичной смеси. Наклоните кастрюлю, чтобы жидкость могла стекать к краю кастрюли.

  • После того, как яйцо немного схватится, но все еще будет оставаться мягким на поверхности, начните сворачивать его в форму бревна. Убедитесь, что яйцо не слишком сварилось, иначе оно не прилипнет, когда вы свернете бревно. (Ничего страшного, если ваши яйца неаккуратно свернуты).

  • Отложите омлет в сторону и смажьте сковороду маслом с помощью бумажного полотенца. (Не забудьте нанести масло под омлет.)

  • Вылейте еще один слой яичной смеси на дно сковороды.Поднимите омлет, чтобы смесь стекала под него.

  • Когда этот новый слой слегка затвердеет и останется мягким сверху, начните перекатывать бревно обратно на застывшее яйцо к другому концу сковороды.

  • Повторяйте этот процесс, пока не используете всю яичную смесь.

  • Достаньте тамагояки из формы и положите на коврик для суши. Заверните его и придайте форму тамагояки, пока он еще горячий. Дайте ему отдохнуть около 5 минут.

  • Разрежьте тамагояки на 12 частей и отложите в сторону.

Приготовление суши Тамаго
  • Нарежьте водоросли нори полосками шириной ¼ дюйма. Отложите.

  • Возьмите 3/4 горсти вареного риса и придайте ему форму длинного овала (около 1 ½ дюйма). Аккуратно отожмите рис и разровняйте дно. (Можно окунуть руки в воду с уксусом**, чтобы предотвратить прилипание.)

  • Поместите кусочек тамагояки на рис, а затем плотно прижмите его к рису.

  • Оберните полоску нори по ширине суши, чтобы прикрепить тамагояки к рису.Повторите, чтобы сделать 12 штук.

  • Поместите приготовленные суши тамаго на тарелку. Подавать с соевым соусом по желанию.

Примечания

  • * Процесс приготовления тамагояки в круглой сковороде такой же, как и в прямоугольной сковороде. Вам нужно будет обрезать края, чтобы получить одинаковую толщину.
  • ** Вода тэдзу для окунания рук: смешайте 1/4 стакана воды и 2 чайные ложки рисового уксуса.
  • Если яичную смесь процедить через сито, яичный рулет станет очень воздушным.
  • Внутренние булочки вашего омлета не обязательно должны выглядеть идеально. Поскольку яйца не полностью оседают, когда вы их сворачиваете, это нормально, что внутренние слои не выровнены аккуратно.
  • Обязательно смазывайте сковороду достаточным количеством масла перед добавлением каждого слоя яичной смеси, чтобы яйца не прилипали к сковороде.
  • Прежде чем добавлять яичную смесь, дайте сковороде нагреться.
  • Прежде чем нарезать приготовленные тамагояки, дайте им остыть.

Питание

Калорийность: 86 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 3 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 55 мг | Натрий: 82 мг | Калий: 32 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 79 МЕ | Кальций: 11 мг | Железо: 1 мг

Автор: Иззи

Курс: Завтрак, Обед

Кухня: Японская

Ключевое слово: Тамаго Суши, Тамагояки

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking

Рецепт японского омлета с рулетом для тамагояки для вашего тамаго-сандо

Этот рецепт японского омлета с рулетом для тамагояки делает мягкий, пушистый, рулет из омлета, который мы любим есть между толстыми ломтиками японского хлеба, чтобы приготовить тамаго-сандо или японский бутерброд с яйцом. Японские омлеты в рулетах едят повсюду в Японии, от идзакая до элитных суши-ресторанов, но приготовленные дома тамагояки занимают особое место в сердцах японцев.

Как и многие из вас, которые в настоящее время остаются дома, мы продолжаем готовить во время пандемии, используя еду, чтобы передать некоторые из наших любимых стран и кухонь. На этой неделе мы провели некоторое время в Токио, Япония, проверяя рецепт этого японского омлета и жуя тамаго сандос, японские бутерброды с яйцом, приготовленные из японского омлета, называемого тамагояки.

Этот рецепт японского омлета в рулетах — последний рецепт в нашей серии блюд Weekend Eggs. Если вы давно не заглядывали, мы обновили нашу серию «Яйца выходного дня», включив в нее типичные блюда из яиц для завтрака со всего мира, которые мы запустили вместе с Grantourismo более десяти лет назад.

Рецепты, опубликованные в обновленной серии на данный момент, включают яичницу-болтунью с обжаренными грибами на закваске, мягкую яичницу-болтунью с китайской свининой и зеленым луком, индийскую яичную бхурджи, китайские яйца с мраморным чаем, гамбургеры на завтрак с кукурузными оладьями, русские фаршированные яйца, турецкие яйца-пашот çılbır и яичница-болтунья менемен, калабрийские «яйца в чистилище» с «ндуджа», тайские яйца зятя, тайский омлет кай джио, камбоджийские яйца на пару, а также малайзийские и сингапурские полувареные яйца с джемом кайя и тостами.

Прежде чем я расскажу вам все об этом рецепте японского омлета для тамагояки, у нас есть просьба. Grantourismo поддерживается читателями. Если вы приготовили наши рецепты и наслаждались ими, рассмотрите возможность поддержки Grantourismo, воспользовавшись нашими ссылками, чтобы купить туристическую страховку, арендовать автомобиль, кемпер или дом на колесах, забронировать жилье или заказать тур на Klook или Get Your Guide. Вы также можете поискать в нашем магазине Grantourismo подарки для гурманов, в том числе забавные многоразовые тканевые маски для лица, созданные с использованием моих изображений.

Другой вариант – поддержать нашу легендарную историю камбоджийской кухни и кулинарную книгу на Patreon или купить что-нибудь на Amazon, например эти кулинарные книги для кулинарных путешественников, отмеченные наградами кулинарные книги Джеймса Бирда, кулинарные книги австралийских поваров, классические кулинарные книги для серьезных поваров, книги о путешествиях. чтобы вдохновить страсть к путешествиям, а также подарки для любителей азиатской кухни и любителей пикников. Теперь позвольте мне рассказать вам все об этом рецепте японского омлета тамагояки.

Рецепт японского омлета с рулетом для тамагояки для вашего тамаго Сандо

Существует два основных типа японских омлета или тамагояки, которые готовят японцы: дашимаки тамаго и ацуяки тамаго.Дашимаки тамаго — это очень изысканная версия, которую можно найти в суши-ресторане. Многие жители Запада считают странным видеть омлет в меню дорогого суши-ресторана и обычно не заказывают его.

В первый раз, когда мы попробовали его, он был частью комплексного меню, и мы не могли поверить, насколько он легкий, пушистый и вкусный. Это связано с тем, что к яйцам добавляется бульон даси, который добавляет вкус и сложность, а также с высокой степенью сложности сделать тамагояки идеальными из-за вязкости яичной смеси.

Ацуяки тамаго, напротив, может быть очень простым и плотным свернутым омлетом. Многие домашние повара готовят большую порцию в большой прямоугольной сковороде для тамагояки и делят ее на обеды в бенто-боксах. Этот вид тамагояки обычно приправляют соевым соусом и сахаром.

В то время как многие домашние повара готовят простую версию этого японского омлета, используя обычную сковороду, я предпочитаю традиционный метод приготовления тамагояки в сковороде, сделанной специально для таких омлетов.Доступные в квадратных или прямоугольных формах, с отделкой от меди до чугуна, вы можете найти другое применение для этих сковородок тамагояки, точно так же, как Лара и я сделали для ее камбоджийского рецепта фриттаты из плетня.

Советы по приготовлению омлета по японскому рецепту 

У меня есть только несколько советов по приготовлению этого омлета по японскому рецепту. Мой первый совет: если вы только начинаете свое приключение тамагояки, мы рекомендуем купить сковороду тамагояки. Существует так много сковородок тамагояки, что на Amazon даже есть специальная страница, объясняющая типы сковородок тамагояки на рынке.

Мы приверженцы старой школы и любим чугунные сковороды тамагояки с деревянными ручками. Я нашел небольшую сковороду для тамагояки в нашем японском магазине по переработке отходов здесь, в Сиемреапе, которая идеально подходит для омлета на одного человека размером 10 см в ширину и 15 см в длину. Он по-прежнему указан в магазине Amazon Japan, но, на самом деле, он слишком мал для меня, хотя я продолжаю им пользоваться.

Если вы покупаете свою первую сковороду для омлета в японских рулетах, я рекомендую купить сковороду, которая находится в полном комплекте тамагояки с кисточкой для масла для сковороды и, самое главное, силиконовой лопаткой, с помощью которой можно раскатывать омлет.

 

 

Традиционалисты будут качать головой, потому что «настоящие» японские повара используют пару кулинарных палочек — даже для того, чтобы смазать масло на сковороде мокрым кухонным полотенцем.

Если вы не используете палочки для еды регулярно, скажем, для жарки во фритюре курицы или свинины тонкацу или приготовления обычных омлетов, вы будете благодарны мне, когда купите весь набор тамагояки с силиконовой лопаточкой. Использование палочек для еды в приготовлении японской еды – это настоящее искусство.

В то время как японские повара, кажется, просто колеблются, когда дело доходит до количества яиц для каждого слоя японского омлета, это, очевидно, приходит с многолетним опытом.

Я взвешиваю готовую яичную смесь и делю ее на четыре, чтобы получить нужное количество смеси на слой. Затем я могу использовать половник, чтобы взвесить, сколько смеси должно быть в каждом слое японского омлета.

Рецепт японского омлета – приготовление тамагояки

Рецепт японского омлета – приготовление тамагояки

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Курс: завтрак, обед Закуска

Кухня: японцы

порции: 1 человек

Калорий: 376KCal

Автор: Terence Carter

Ингредиенты

  • 4 яйца ныть
  • 1 сжимание сахара гранулированный
  • 1 TSP легкий соевый соус
  • нейтральный овощ
  • нейтральный овощ масло для покрытия сковороды

Инструкции

  • Сковорода тамагояки будет использоваться на среднем огне в течение всего процесса. Если яичная смесь готовится слишком быстро, снимите сковороду с огня.

  • Подготовьте миску с растительным маслом и силиконовую кисточку для выпечки.

  • Добавьте сахар и сою и хорошо перемешайте с яйцами.

  • Поставьте сковороду на огонь и смажьте маслом. Для сковороды с антипригарным покрытием потребуется меньше масла, чем для чугунной сковороды, чтобы она не пригорала.

  • Распределите первый слой яичной смеси по всей сковороде. Не бойтесь перемещать его, чтобы получить полное покрытие.Если где-то начнет пузыриться, разбить пузырь, нам нужен хороший ровный слой яйца.

  • Если вы можете поднять яичный слой лопаточкой или палочками для еды, он готов к закатке. Сверните яичный слой от ручки и плотно сверните к изогнутому концу сковороды.

  • Быстро нанесите немного масла на открытую сковороду и сдвиньте яичный рулет обратно к концу ручки. Еще раз смажьте еще немного масла в сковороду, прежде чем добавить второй половник яичной смеси.

  • Немного приподнимите рулет, чтобы яичная смесь приготовилась под рулетом.Это помогает скатывать яйцо к изогнутому концу сковороды.

  • Когда слой яиц достаточно приготовится, повторите тот же процесс раскатывания, что и в первый раз.

  • Повторите то же самое с 3-м и 4-м слоями и снимите со сковороды на сервировочную тарелку.

  • Вы можете подавать его отдельно или в качестве бутерброда с японским молочным хлебом, как на нашем фото.

  • Добавьте дополнительные приправы и любой соус по вашему желанию.

Питание

Калорийность: 376 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 23 г | Жир: 30 г | Насыщенные жиры: 17 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 655 мг | Натрий: 585 мг | Калий: 256 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 950 МЕ | Кальций: 100 мг | Железо: 3 мг

Дайте нам знать, если вы приготовите этот рецепт японского рулетика для тамагояки, так как мы хотели бы знать, как это получается у вас.

ПОДПИСАТЬСЯ НА БЮЛЛЕТЕНЬ GRANTOURISMO TRAVELS

Подпишитесь ниже, чтобы получать наш ежемесячный информационный бюллетень на ваш почтовый ящик, чтобы получать специальные материалы только для подписчиков, туристические предложения, советы и вдохновение.

100% конфиденциальность. Мы тоже ненавидим спам и никогда не разглашаем ваш адрес электронной почты.

Похожие посты, которые могут вам понравиться

Реклама

Реклама

Магазин сопутствующих товаров

Тамаго — рецепт тамагояки


Ингредиенты:
  • 3 яйца
  • 1 столовая ложка мирина
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка легкого соевого соуса

Направления:

  1. Слегка взбить яйца, стараясь, чтобы не было слишком много воздуха.Палочки для еды — идеальный инструмент для этого.
  2. Убедитесь, что желтки полностью растворились, не оставляя в смеси кусочки яичного белка.
  3. Добавьте мирин, сахар и сою и осторожно перемешайте.
  4. Равномерно распределите немного масла в квадратной форме с помощью бумажного полотенца.
  5. На среднем огне медленно добавьте яйца, чтобы они покрыли дно сковороды, но не полностью.
  6. Примерно через 2-3 минуты яичная смесь начнет готовиться. Они не должны быть полностью приготовлены, и на самом деле они должны быть слегка влажными сверху, чтобы яйцо прилипло к себе в сложенном виде.
  7. Сложите яйцо на себя дважды, используя большую лопатку или палочки для еды, если у вас есть навык, как если бы вы сложили букву три раза. Не переворачивайте яйца, как в традиционном западном омлете, просто переместите их на другой конец сковороды.
  8. Используйте бумажное полотенце, чтобы добавить больше масла в сковороду и добавить больше яиц. Аккуратно поднимите рулет из ранее приготовленных яиц так, чтобы они оказались на краю сырых яиц. Когда новый слой яиц будет почти готов, снова сложите яйца друг на друга. Продолжайте так, пока все яйца не будут приготовлены.
  9. Заверните свернутое яйцо в пищевую пленку и с помощью коврика для суши (при наличии) придайте рулету тамаго форму прямоугольника. Дайте тамаго полностью остыть, прежде чем нарезать его.

Тамаго можно хранить неделю в прохладном месте, но лучше подавать свежим. Он станет отличным завтраком, десертом или закуской и обязательно произведет впечатление на ваших друзей. Это традиционный рецепт тамаго, однако его можно приготовить, сделав листы из вареных яиц, выложив их слоями, нарезав на прямоугольники и подав.Однако этот метод обеспечивает меньше отходов и дает гораздо лучшую текстуру.

Даси-маки тамаго (японский омлет по-домашнему) Рецепт

Когда я возвращаюсь в Японию, некоторые люди думают, что я иду прямо в суши-бары. Но мое любимое занятие — совершать паломничества в магазины, где продают лапшу ручной работы. Если и есть еда, которую я страстно люблю, так это соба, тонкая, землистая на вид гречневая лапша. Я наслаждаюсь их натуральным сладким вкусом и ореховым ароматом и ем их на обед три-четыре раза в неделю, а иногда и на ужин.

Я не единственный, кто возводит лапшу на такой высокий пьедестал. «Соба — лучшая японская еда», — сказал мне на днях мой друг Норитоси Канаи. Активный 86 лет, у него есть ритуал завтрака, который состоит из тарелки собы семь дней в неделю, что превосходит даже мое потребление собы.

Канаи любит соба, потому что это заставляет его чувствовать себя собоку — качество, которым японцы ценят, что означает быть простым, естественным, скромным и элегантным без всяких украшений. Учитывая это, американский бизнесмен японского происхождения, который открыл первый суши-бар в США.С., удивительно, что соба может сделать, чтобы держать свое эго под контролем.

Затем наступает конец года, когда число любителей соба увеличивается. Японцы практикуют старый обычай в канун Нового года, называемый тосикоши соба, едят соба «уход года», чтобы принести удачу и удачу. Форма и длина соба ассоциируются с худощавой и долгой жизнью.

Будь проще

Но соба ни в коем случае не является изысканной, сложной или модной лапшой. Чистый и простой, он никогда не маскируется тяжелыми маслянистыми соусами.Вместо этого его обычно едят холодным и простым с соусом для макания или горячим в соевом бульоне.

Однако собу можно сочетать с различными гарнирами.

Одним из классических аккомпанементов является тамаго. Вы наверняка ели тамаго в суши-баре. Это яичный омлет, который готовится путем скручивания нескольких слоев вареного яйца. Он приправлен соевым соусом, сахаром и даси, ароматным бульоном, приготовленным из сушеных хлопьев скумбрии и конбу (морских водорослей).

Добавляя даси к яйцам, вы получаете сочный и пикантный омлет, который легче по текстуре и вкусу, чем его западный аналог на основе сливочного масла.

Некоторые виды тамаго могут быть сладкими, как десертный заварной крем. Я воздерживаюсь от сахара и делаю более мягкую версию. Тамаго, которое вы видите в суши-барах, обычно имеет прямоугольную или квадратную форму, потому что готовится в специальной кастрюле. Я использую стандартную круглую сковороду, чтобы сделать мой. Не все должно быть квадратным.

Канаи любит свою утреннюю лапшу с сацума-агэ или жареными во фритюре рыбными шариками и горстью свежих ростков фасоли. Это хорошее сочетание белков и витаминов, чтобы сбалансировать прием пищи.

Сацума-агэ чем-то похож на колбасный шарик, за исключением того, что готовится из рыбного фарша и овощей.

Сацума-эйдж возникла в Кагосиме на южной оконечности острова Кюсю, где водится много рыбы. Местные жители называют эти обжаренные во фритюре рыбные шарики «темпурой». Но в отличие от стандартной темпуры, сацума-агэ не покрыты жидким тестом, поэтому они легче.

Ешьте сацума-агэ только что из масла, пока они горячие и хрустящие. Если вы боитесь жарки во фритюре, как когда-то я, это хорошая темпура начального уровня для практики.

Вкусны и при комнатной температуре. Вы можете пожарить их на гриле или положить в сытное набе (тушеное мясо). Сацума-агэ — хорошее резервное блюдо, которое нужно иметь под рукой, потому что оно хорошо замораживается.

Соба должна быть подана немедленно. Лапша потеряет свою текстуру al dente, если вы оставите ее слишком долго.

При подаче тамаго или сацума-агэ с лапшой соба сначала приготовьте гарниры и добавьте много тертого дайкона в качестве приправы. Затем отварите лапшу соба, на что уходит от одной до пяти минут, в зависимости от толщины лапши и от того, используете ли вы свежую или сушеную лапшу.

Соедините все три блюда вместе, и у вас получится вкусная намазка на новогодний стол. Итак, прежде чем вы закончите год, как насчет того, чтобы присоединиться ко мне и миллионам других в большом глотке лапши? Тогда открывайте шампанское и наслаждайтесь новым годом.

Лучшая сковорода тамагояки (Руководство по японским сковородкам для омлета 2022 г.)

Японская еда известна во всем мире своей подачей, балансом вкуса и цвета. Самым известным примером японской кухни могут быть суши, вкусное блюдо из сырой рыбы и риса с уксусом.Тем не менее, когда дело доходит до японской кухни, блюдо из яиц, тамагояки, является любимым блюдом моих детей.

Знаменитый японский омлет – частый завтрак в нашем доме. В отличие от испанского или итальянского омлета, это свернутый омлет, который имеет интересную текстуру. Это также отличный способ приготовить яйца и упаковать их в ланч-бокс.

Конечно, если вы хотите приготовить приличный омлет тамагояки, вам понадобится лучшая сковорода для тамагояки. Я рассмотрел пять лучших на рынке, чтобы помочь вам сделать выбор.

Я рекомендую сковороду TeChef Tamagoyaki как лучшую универсальную сковороду для японского омлета. С другой стороны, если вы ищете максимально подлинную сковороду тамагояки, рассмотрите сковороду для омлета Iwachu Iron Tamagoyaki.

Если вы все еще не уверены, читайте дальше, чтобы найти отличные альтернативы.

Японская прямоугольная сковорода или сковорода тамагояки?

Японская кухня становится все более известной во всем мире. Такие рецепты, как тамагояки, легко найти в Интернете.А тамагояки вполне можно приготовить и на обычной круглой сковороде. Тем не менее, это такая радость — готовить настоящие японские тамагояки на традиционной сковороде.

Все о Тамагояки

Тамагояки очень легко приготовить, если правильно подобрать сковороду. Вы просто готовите яйца (тонкими) слоями.

  1. Приготовить первый слой
  2. Отложить его в сторону
  3. Налить больше яичной смеси для следующего слоя
  4. Раскатать первый слой так, чтобы он «прихватил» второй слой
  5. Промыть и повторить несколько раз

Вот наглядное руководство:

Как видите, вам не нужна прямоугольная сковорода для тамагояки.Но могу вам сказать, что с квадратной или прямоугольной сковородой мне намного проще, и омлеты выходят намного аккуратнее. Когда я пробовал с круглой сковородой, они получались рваными и совсем не похожими друг на друга.

Но это я – ничто не мешает вам попробовать круглую кастрюлю, прежде чем тратить деньги на квадратную. Если получится — дай знать!

Оригинальная японская квадратная сковорода для яиц

Во время своего исследования я заметил, что сковорода тамагояки имеет довольно много разных названий, как на английском, так и на японском языке.Вот некоторые из них:

2
  • Японское квадратное яйцо Pan
  • квадратный омлет Pan
  • японской прямоугольной сковороды
  • японский омлет Pan
  • японской квадратной сковородой
  • тамагояки сковорода
  • Makiyakinabe (японский)
  • , как вы можете видеть этими именами, некоторые версии кастрюля может иметь прямоугольную форму. Другие могут быть квадратными. Ни один не круглый.

    Используйте оригинальную посуду

    Как я уже говорил, хороший повар может приготовить прекрасный образец японской тамагояки без специальной сковороды.

    Но если у вас нет настоящей сковороды для тамагояки, вы можете почувствовать, что чего-то не хватает. Если вы посмотрите на форму настоящего омлета тамагояки, то увидите, что у него прямых сторон. Не так-то просто добиться этого, когда сковорода круглая. (Хотя можно просто обрезать рваные края.)

    Помогает ли использование настоящей японской посуды сделать омлет тамагояки более аутентичным? Может быть нет. Но готовить на квадратной сковороде для меня немного веселее.

    Приобретение настоящей японской посуды

    В наши дни заказать настоящую японскую посуду онлайн очень просто.

    Тем не менее, есть одна вещь, которую вы должны иметь в виду. Некоторые японские повара скажут вам, что вам лучше отправиться за посудой в Японию.

    Это потому, что в Японии вы, скорее всего, найдете более дешевые сковороды для тамагояки и лучший выбор.

    Очевидно, что вы не сэкономите, если учтете стоимость билета в Японию! Но… если вы все равно собираетесь в Японию в ближайшее время, может быть, подождать, пока вы туда не доберетесь? Тем временем вы можете попрактиковаться в тамагояки на обычной сковороде.

    Что касается тех, кому не посчастливилось посетить Японию в ближайшее время; надеюсь, это руководство поможет.

    Лучшая сковорода тамаго – антипригарная или чугунная?

    Теперь самые аутентичные и традиционные сковороды тамагояки изготавливаются из чугуна . Как только вы привыкнете к нему, он предлагает потрясающие кулинарные способности.

    Или вы можете получить антипригарное покрытие. На самом деле, я думаю, что с антипригарным покрытием отлично подходит для начинающих, так как с ним легче учиться и готовить с . Но антипригарное покрытие подойдет не всем, некоторые люди озабочены вопросами здоровья.

    Я рассмотрю кастрюли из обоих материалов – вам решать, что вам больше нравится!

    Лучшая сковорода тамагояки – Отзывы

    Я рассмотрел пять отличных сковородок тамагояки. С любым из них можно приготовить приличный омлет. Но прочитайте отзывы, чтобы найти лучшую сковороду тамагояки для вас.

    TeChef – сковорода для японского омлета тамагояки/сковорода для яиц

    Японская сковорода для омлета TeChef Tamagoyaki по доступной цене выглядит очень выгодной покупкой. Изготовленная в Корее, сковорода имеет приятный внешний вид и привлекательный баклажановый цвет.Самое лучшее в этом то, что он подходит для множества разных блюд, кроме тамагояки.

    Он имеет небольшой наклон , идеально подходящий для приготовления тамагояки, и обеспечивающий звездную производительность.

    Это , сделанный из тефлона , если это вас беспокоит. Я думаю, что антипригарное покрытие с тефлоновым покрытием, вероятно, является правильным выбором для приготовления яиц, но не все с этим согласятся.

    Самым большим недостатком является то, что снаружи подвержен царапинам .

    Но это не шедевр.Это достойная сковорода по хорошей цене, которая проста в использовании.

    Плюсы:

    • Отличные характеристики
    • Привлекательный внешний вид
    • Доступная цена
    • Совместимость с индукционным оборудованием благодаря основанию из нержавеющей стали

    Минусы:

    • Тефлоновое антипригарное покрытие, если вас это беспокоит
    • Отчеты о легком царапании внешней поверхности

    Проверить цену на Amazon

    Сковорода для омлета Iwachu Iron Tamagoyaki

    Это, конечно, довольно дорогой продукт. Но высокое качество и приличный размер по-прежнему стоят своих денег.

    Если вы ищете прочную модель, которая прослужит несколько десятилетий или даже всю жизнь, это может быть вашим первым выбором.

    Изготовлен из прочного чугуна, долго служит и сохраняет тепло. Он также имеет умный, приятный внешний вид. Мне было бы не стыдно вынести эту посуду перед гостями.

    Деревянная ручка полностью съемная, что делает ее прохладной на ощупь. Сковорода поставляется предварительно приправленной, что избавит вас от работы.

    Эта сковорода также приличного размера: 7,5 дюймов (19 см) на 6 дюймов (15 см) в ширину.

    Так что этот продукт определенно стоит своей цены. Но я бы не рекомендовал его новичкам в Тамагояки.

    Если вы готовы немного потрудиться, чтобы ухаживать за ней, и имеете опыт приготовления тамагояки, эта сковорода может быть для вас.

    Плюсы :

    • Продукт высокого качества
    • Превосходная производительность
    • Готовит без масла
    • Еда не пригорает, не требует применения антипригарных химикатов
    • Приличный размер для приготовления Тамагояки

    Минусы 0 5

    Проверить цену на Amazon

    Сковорода для омлета MyLifeUNIT с антипригарным покрытием

    Одна из самых доступных сковородок. К сожалению, низкая цена отражает малый размер и низкое качество.

    Это одна из самых маленьких сковородок, и есть сообщения о том, что антипригарное покрытие через некоторое время стирается.

    Тем не менее, он дает заслуживающую доверия производительность. Его прямоугольная форма идеально подходит для приготовления тамагояки. Он имеет наклон, чтобы помочь свернуть омлет, а также перевернуть блины.

    Подходит для всех типов плит, включая индукционные.

    Если вы время от времени собираетесь готовить небольшое количество тамагояки и не хотите тратить много денег, эта сковорода может подойти.Но при частом использовании быстро изнашивается.

    Плюсы :

    • Доступная цена
    • Подходит как для газовых, так и для индукционных плит (основание из нержавеющей стали)

    Cons :

    • Антипригарное покрытие недолговечно
    • Меньше, чем обычная сковорода
    • Антипригарное покрытие, скорее всего, тефлоновое или подобное

    Проверить цену на Amazon

    Чудо-сковородка Lodge L5WS3

    — лучшая маленькая чугунная сковорода тамагояки

    Вы знаете те очень маленькие сковороды для яиц, которые иногда входят в набор посуды? Те, которые достаточно велики, чтобы приготовить завтрак на одного (если что)? Ну, это чугунная, квадратная версия Тамагояки. Он такой маленький!

    Тем не менее, это идеальная форма для тамагояки!

    И, конечно же, небольшой размер также обеспечивает доступную цену от этого уважаемого производителя.

    Чугунная сковорода, изготовленная в США. Вы можете использовать эту сковороду для приготовления многих видов пищи, в том числе тамагояки. Эта сковорода поступает к вам предварительно приправленной и готовой к работе. Тем не менее, всегда полезно добавить пару собственных слоев приправ.

    Эта посуда подходит как для костра, так и для плиты.Если вы ищете чугунную сковороду тамагояки, у вас нет большого бюджета и вы просто готовите для себя, эта сковорода может помочь. Не совсем подходит для приготовления семейных блюд.

    Плюсы :

    • Очень доступная цена
    • Высокое качество, известный производитель
    • Долговечность – хватит на всю жизнь
    • Готовьте что угодно и где угодно
    • Не занимает много места

    Минусы :

    • Несмотря на то, что он приправлен, перед первым использованием его необходимо слегка покрыть растительным маслом
    • Одна порция тамагояки за раз
    • Чугун — это больше работы

    Проверить цену на Amazon

    Сковорода для японского омлета тамагояки/сковорода для яиц

    Недорогая сковорода представлена ​​в различных цветах: розовом, синем или сером. Он мощный и простой в использовании.

    Вы можете использовать его практически на любой плите.

    Наклонная форма облегчает приготовление пищи, позволяя переворачивать и раскатывать японские омлеты. С ним можно приготовить и другие блюда. Ухаживайте за ним, и он будет долго выглядеть как новый.

    Поскольку производитель не указывает, не содержит ли он ПТФЭ, я предполагаю, что он содержит ПТФЭ. Это означает, что это в основном тот же тип продукта, что и тефлон.

    Плюсы :

    • Доступная цена.
    • Простота очистки, простота использования
    • Универсальность в отношении плит и продуктов питания
    • Широкий выбор цветов
    • Основание из нержавеющей стали, совместимое с индукционными плитами

    Минусы :

    • Ручка из окрашенного под дерево пластика
    • Ручка может расплавиться, если не соблюдать осторожность
    • Вероятно, содержит ПТФЭ (т.е. тефлон)
    • Небольшой размер

    Проверить цену на Amazon

    Сотейник для яиц Asahi Cne117 – лучшая крышка

    Если есть что-то, что мне нравится в этой сковороде Asahi Tamagoyaki, так это деревянная крышка ! Это только делает внешний вид более аутентичным.

    Медный внешний вид также выглядит потрясающе, а поскольку медь хорошо распределяет тепло, она также предлагает некоторую функциональность. (Подкладка из нержавеющей стали помогает сделать его безопасным для пищевых продуктов).

    Эта японская сковорода для омлета, похоже, предназначена для профессионалов (хотя в описании написано слово «профессионал»). Может быть поэтому он такой дорогой!

    Если вам нравится, как выглядит эта сковорода, и вы можете себе это позволить, обязательно приобретите ее. Но, кроме красивой деревянной крышки, она ничем особенным не отличается от других кастрюль.

    Плюсы:

    • Красивая деревянная крышка
    • Привлекательный и функциональный корпус из меди

    Минусы

    • Несовместим с индукцией
    • Дорогой

    Проверить цену на Amazon

    GreenPan Mini Ceramic 5″ Яичная сковорода (лучшая одиночная сковорода)

    Вы когда-нибудь видели или слышали о сковородках, на которых можно пожарить только одно яйцо? Ну, это один. Можно было бы втиснуть два яйца. Но проблема с двумя заключается в том, что в зависимости от размера ваших яиц они дотянутся до заклепок и прилипнут.

    Сковорода с антипригарным покрытием имеет безопасное для здоровья керамическое антипригарное покрытие Thermolon и не содержит ПТФЭ (тефлон).

    Несмотря на свой небольшой размер, он отлично работает, хотя есть несколько сообщений о залипании. Если это случилось с вами, попробуйте очистить кастрюлю пищевой содой или другом бармена.

    А вот с ручкой я бы поостерегся. Поскольку он не полностью закрыт, есть риск, что ваши пальцы соскользнут вниз к горячей оголенной части.

    Керамическое антипригарное покрытие

    Thermolon должно быть устойчивым к царапинам.Я бы посоветовал быть осторожным; избегайте металлической посуды и подумайте о мытье рук.

    Эта керамическая сковорода с антипригарным покрытием идеальна для тех, кто любит жарить яичницу по одному, например, для сэндвичей или легкого завтрака.

    Плюсы :

    • Недорогой
    • Идеально подходит для одного яйца/омлета
    • Полезное для здоровья керамическое антипригарное покрытие
    • Устойчивое к царапинам
    • Можно мыть в посудомоечной машине
    • Без тефлона

    Минусы 8

    • Не подходит для индукционных плит
    • Некоторые сообщения о прилипании
    • Неизолированная ручка нагревается
    • Силиконовая ручка не подходит для высоких температур духовки

    Проверить цену на Amazon

    Если вам нравится эта маленькая сковорода для яиц, Green Pan предлагает широкий ассортимент кухонной посуды и линий.

    Лучшие сковороды тамагояки

    Лучшая универсальная сковорода для тамагояки

    Если есть сомнения, я бы посоветовал TeChef Tamagoyaki Pan . Он приличного размера и прост в использовании для начинающих. Не всем нравится антипригарное покрытие, но оно проще, и это важно, если вы учитесь делать тамагояки.

    Даже опытные повара могут использовать эту недорогую сковороду для приготовления превосходных Тамагояки .

    Жалко, что снаружи царапается.Но это не конец света. Если вы не знаете, что купить, вам подойдет сковорода TeChef Tamagoyaki.

    Проверить цену на Amazon

    Лучшая чугунная сковорода тамагояки

    Если вы хотите производить как аутентичных Тамагояки, так и , то вам идеально подойдет хорошая чугунная сковорода , такая как сковорода для омлета Iwachu Iron Tamagoyaki . Да, это больше работы, но оно того стоит. Кроме того, ваши дети могут готовить японский омлет на той же сковороде, на которой вы их учили!

    Если вы новичок и вам нравится эта сковорода, пусть это вас не останавливает. Просто имейте в виду, что потребуется немного больше времени, чтобы освоить его!

    Проверить цену на Amazon

    Другие лотки для яиц

    Тамагояки — это всего лишь один из многих видов омлета. Если вы заинтересованы в приготовлении других блюд из яиц, ознакомьтесь с моим руководством по лучшей сковороде для яиц.

    Часто задаваемые вопросы

    Нужна ли специальная сковорода для тамагояки?

    Японский омлет Тамагояки можно приготовить на обычной сковороде. Однако со специальной квадратной сковородой для японского омлета тамагояки легче получить омлет правильной формы.

    Если вы готовите тамагояки время от времени, используйте обычную сковороду.

    Тем не менее, если вы хотите регулярно готовить этот японский омлет или хотите, чтобы он выглядел идеально, подумайте о приобретении сковороды Тамагояки.

    Для чего еще можно использовать сковороду Тамагояки?

    Вы можете использовать сковороду тамагояки для всего, что и обычную сковороду. Единственная разница — форма. Поэтому, если вы позволите омлету или блинчику достать до края, у вас получится квадратная или прямоугольная еда.

    Квадратные блины? Звучит как отличная идея для меня.

    Вы можете пойти дальше… Небольшая сковорода тамагояки идеально подходит для обжаривания ингредиентов для сэндвичей. Они выходят квадратными и готовыми к бутерброду.

    В чем разница между сковородой тамагояки и сковородой тамаго?

    Сковорода Тамаго — это просто другой способ сказать Сковорода Тамагояки. Это то же самое.

    Технически Тамаго означает яйцо на японском языке, а Тамагояки означает жареное яйцо. Таким образом, сковорода тамаго — это сковорода для яиц, а сковорода тамагояки — это сковорода для яиц.

    Как я уже сказал: это то же самое.

    Можно ли сделать тамагояки из чугуна?

    Тамагояки можно сделать из чугуна, и это традиционный способ. Но это сложнее. Яйца более липкие, чем другие продукты, поэтому готовить их нужно осторожно.

    Вот как это сделать:

    • Сначала осторожно нагрейте сковороду
    • Добавьте много масла, в идеале оливкового масла первого холодного отжима
    • Когда в масле появятся маленькие пузырьки, сковорода готова
    • Наклоняйте сковороду вперед-назад, чтобы масло распределилось по ней
    • Теперь добавьте продукты

    Таким образом яйца будут меньше прилипать.Если вы не можете заставить его работать, подумайте об антипригарном покрытии.

    Как чистить сковороду Тамагояки?

    Вы чистите ее так же, как любую другую кастрюлю из того же материала. Если это антипригарное покрытие, вы даже можете засунуть его в посудомоечную машину (при условии, что это безопасно для мытья в посудомоечной машине). С другой стороны, чугун необходимо немедленно промыть вручную, высушить и покрыть маслом.

    Основное отличие в том, что у сковороды Тамагояки «острые» углы. Еде там немного легче застрять, поэтому обратите на них особое внимание.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.