Омлет для роллов в домашних условиях: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Рецепт приготовления японского омлета для роллов

Японский омлет для роллов, называемый еще тамаго-яки, довольно известное блюдо. Его используют в качестве одного из компонентов роллов, или подают отдельно. После знакомства с японской кухней, традиционный для страны Восходящего Солнца омлет стал популярен в Европе.

Для его приготовления необходимо найти квадратную сковороду. Именно на такой ее готовят носители сами японцы. Если жарить омлет на круглой сковороде, ему придется потом придать квадратную форму с помощью ножа.

Ингредиентами для тамаго-яки являются яйца и специфические добавки. Эти добавки вполне можно приобрести в магазинах или приготовить самостоятельно. Итак, готовим японский омлет.

Рецепт японского омлета

Состав:

• 5 куриных яиц;
• 2 столовых ложки бульона даси;
• 1 столовая ложка соевого соуса сорта усукучи;
• 1 столовая ложка сахара;
• По вкусу — соль.

Специфические ингредиенты – даси и усукучи

Даси.

В своей основе бульон даси представляет собой отвар водоросли конбу. В современной интерпретации его готовят на курином бульоне или на воде. Для приготовления одной порции даси на один литр воды следует взять отрезок водоросли конбу примерно 15 см длиной. Если водоросли некоторое время хранились, перед готовкой фрагмент листа протирают чистой влажной тряпочкой. Лист на 1 час замачивают в воде, в которой будут впоследствии варить. После вымачивания водоросль становится пластичной. Ее нарезают узкими полосами примерно в сантиметр шириной, связывают в пучок. В таком виде кладут в кастрюлю для варки. В принципе можно сварить и неразрезанную пластину конбу, но японцы привыкли ее нарезать. Так, по их мнению, это выглядит красиво. Если планируется готовить даси на курином бульоне, в нем конбу и замачивают. Водоросли ставят для варки на средний огонь. Как только вода или бульон закипит, его снимают и процеживают. Он готов для дальнейшего применения.

Соевый соус усукучи. Это второй по популярности сорт соевого соуса в Японии.

Он чаще применяется для приготовления пищи в Западной Японии. Усукучи ценится за то, что его вкус не перебивает вкус основного блюда. Соус вырабатывают из соевых бобов, с добавлением пшеницы и ферментированного риса. Он довольно соленый, в его состав входит до 19% соли.

Приготовление омлета

Как приготовить японский омлет для роллов? Технология лишь на первый взгляд кажется сложной. На самом деле в большинстве случаев опытные хозяйки осваивают методику с первого раза.

Яйца размешиваются отдельно. Для размешивания можно использовать деревянные палочки, если есть навык их применения. Если навыка нет, лучше воспользоваться вилкой. Яйца не следует взбивать до пены, их просто перемешивают. В отдельной посуде смешивают остальные компоненты до растворения сахар и соли. Затем в посуду добавляют яйца.

Подогретую сковороду смазывают растительным маслом. Часть яичной массы наливают тонким слоем на дно сковороды. Масса жарится до легкой готовности. Не следует допускать образования пузырей. Если они появляются, протыкаем их зубочисткой и убавляем огонь. Лопаточкой или палочками омлет сворачиваем в рулет по схеме: сначала оба края сворачиваются к середине, затем еще пополам. Рулет сдвигается к краю сковороды.

Дно слегка смазывается маслом еще раз. Выливается еще одна порция яичной массы. Сковороду следует наклонить так, чтобы масса растеклась и подтекла под готовый омлет. Как только следующий слой поджарится, сверните его вместе с первым и сдвиньте к краю. Эта процедура повторяется еще раза два.

Готовый омлет перекладывают на ровную поверхность (доску). Охлажденный омлет формуют квадратом и нарезают в виде роллов.

Если омлет предполагается использовать для заворачивания в него роллов, яичная масса обжаривается с двух сторон и снимается с огня, как только схватывается. Каждый слой охлаждается отдельно. В охлажденный омлетный пласт заворачивается начинка, формуются и нарезаются роллы.

Выбирайте вариант, который вам нравится, готовьте, пробуйте сами и угощайте друзей!

Ролл с омлетом за 20 минут

4 июня 2020

В этот раз наш бренд-шеф и его маленький помощни поделятся секретами приготовления ролла. Поверьте, там все очень просто, интересно и – главное – вкусно! Заказать набор для приготовления можно здесь, а подробный видеорецепт смотрите ниже. И оставляйте комментарии под видео на нашем YouTube-канале.

Ингредиенты:
— Рис для суси — 350 г
— Нори — 3 шт. 
— Грудка индейки вареного копчения — 45 г
— Сыр (слайс) — 3 шт. (3х20 г)
— Свежий огурец — 30 г
— Омлет — 50 г
— Соус соевый — 2х30 мл (2 шт.)

Рецепт (3 порции)

1.    Разогреваем рис для суси в микроволновой печи на средней мощности (450 W/Вт) в плотно закрытой посуде, время разогрева 1- 2 минуты. Рис должен стать теплым, но не горячим
2.     Берём макису (циновку для приготовления роллов), кладём на неё лист нори (прессованные водоросли) глянцевой стороной вниз. ВАЖНО! Нори нельзя трогать мокрыми руками и капать на него жидкостью.
3.    Выкладываем на нори 1/3 риса (100 г), распределяем рис по листу, оставляя 2 см от верхнего края

4.    По центру риса аккуратно вкладываем начинку (наполнение можно корректировать по вашему вкусу): брусочки индейки (15 г), свежий огурец (15 г), омлет (15 г), слайс сыра, разрезанный пополам
5.    Сворачиваем ролл: поднимаем нижнюю часть нори при помощи макисы, придерживая начинку. Соединяем нижнюю часть риса с верхней и заворачиваем ролл
6.    Аккуратно катаем его, не снимая макису, чтобы придать ему форму.
7.    Выкладываем ролл на доску, разрезаем пополам, каждую половину  разрезаем еще на 4 равные части

Ролл с омлетом готов! Приятного аппетита! Оставайтесь дома, оставайтесь с нами – скоро новые рецепты, анонсы которых вы всегда можете найти в инстаграме! Хотите попробовать блюдо от шефа, чтобы сравнить вкус? Тогда закажите доставку роллов на дом от ресторана Якитория!

Вернуться к списку

Суши с японским омлетом — Кулинария для мужчин

Фото суши с японским омлетом.

Кроме того, что вместо рыбы в этом блюде используется сделанный самостоятельно японский омлет никаких иных отличий от обычных суши нет. Также, подготавливаем рис, формируем из него вытянутые комочки, выкладываем поверх риса японский омлет, и обернем эту конструкцию полоской водоросли нори. Очень хорошую нотку этим суши также придает несколько капель устричного соуса, поверх которого посыпаны зернышки белого кунжута. Ну а когда суши полностью готовы, они подаются с соевым соусом, васаби и имбирем. Короче, все как обычно! Рецепт изображенных на фото изделий, сделанных в традициях японской кухни, я разместил здесь.

На одну порцию суши

Ингредиенты:

• Японский омлет — 100 г.;
• Подготовленный рис для суши — 150 г.;
• Лист нори — 1 шт.;
• Устричный соус;
• Семена белого кунжута;
• Для подачи суши: васаби, соевый соус и маринованный имбирь;

Рецепт приготовления суши с японским омлетом — тамаго. Готовим омлет, выкладываем его на рисовый шарик, перевязываем полоской водоросли, поливаем устричным соусом и подаем посыпав кунжутом к столу.

Приготовление суши с японским омлетом (тамаго), как обычно, начнем с подготовки риса, и приготовления японского омлета.

Полное описание приготовления риса для суши с пошаговыми фотографиями я описал здесь: рис для суши, поэтому, если кто не знает, как варить — идем по ссылке и смотрим. А пока остывает рис, можно приготовить японский омлет.

Дабы не делать этот рецепт очень большим, я также, написал пошаговый рецепт приготовления японского омлета с фото, и разместил его по этому адресу: японский омлет. Ну а здесь я напишу как приготовить суши — тамаго, исходя из того, что и рис для суши и японский омлет у нас уже подготовлены.

Приготовление суши с омлетом

Для начала нарежем лист нори на небольшие полоски, которыми мы будем фиксировать японский омлет на рисовых шариках. Полосок из водорослей нужно столько, сколько мы планируем сделать суши.

Как только водоросли нарезаны, подготавливаем воду с лимоном для смачивания рук, пододвигаем поближе нарезанный на порционные кусочки японский омлет и подготовленный рис для суши. Теперь точно пришла пора лепить!

Немного смачиваем руки, и формируем из риса вот такую заготовку.

Убираем рис в правую руку, в левую, берем кусочек японского омлета,

Укладываем рис на омлет, немного вжимаем его,

Смачиваем полоску водоросли, и обматываем ей вокруг рис и омлет,

Получаем первую суши с японским омлетом!

Сразу поместим готовое изделие на блюдо,

И налепим аналогичным образом остальные суши,

Теперь польем готовые суши с омлетом устричным соусом,

И посыплем каждую суши семенами белого кунжута,

Наши суши с японским омлетом полностью готовы и их можно подавать к столу с имбирем, соевым соусом и васаби.

Поскольку получилось очень аппетитно, я не удержался и сфотографировал приготовленные суши еще разок! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении суши тамаго по описанному выше рецепту.

Примечания к рецепту

Кстати, эти суши можно делать и без устричного соуса и семян белого кунжута! но я, после нескольких проб, решил что без соуса не так вкусно получается, ну а как вы будете готовить это блюдо, зависит только от вас!

пошаговые рецепт приготовления с фото

Приготовить роллы с омлетом сможет каждая хозяйка. Вкусное и сытное блюдо украсит праздничный стол и порадует домочадцев и гостей. В статье расскажем, какие ингредиенты понадобятся, рассмотрим приготовление пошагово и обратим внимание на советы профессиональных поваров.

Роллы с сыром и омлетом

Приготовить роллы с омлетом в домашних условиях довольно просто, с этим справятся даже начинающие кулинары. Для этого блюда необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• яйцо — 1 шт. ;
• сливочное масло — 15 г;
• молоко — 100 мл;
• растительное масло — 20 мл;
• пшеничная мука — 2 ч. л.;
• петрушка — 1 пучок;
• сыр козий — 100 г;
• соль и перец — по желанию.

Ниже представлен пошаговый рецеп роллов с омлетом, при соблюдении которого блюдо порадует своим оригинальным вкусом.

1. Разбиваем яйцо в глубокую емкость. Туда же заливаем молоко. По желанию можно добавить соль.
2. Тщательно взбиваем яйца с помощью венчика. Должна получиться однородная смесь.
3. Добавляем муку и вновь взбиваем. Полученная масса должна напоминать жидкое тесто для блинов.
4. Наливаем в сковороду растительное масло, а также добавляем кусочек сливочного. Топим. Выливаем небольшое количество теста, жарим как обычные блинчики с 2 сторон. Из данного количества смеси должно получиться 3-4 штуки.
5. Выкладываем блинчики. Намазываем поверх каждого слой сыра. Нарезаем петрушку и крошим поверх сыра. Петрушку можно заменить укропом или кинзой, зелень выбирается по желанию.
6. Заверните каждый блин в ролл, слегка надавливая. Он склеится и не будет разваливаться.

В следующем рецепте приготовим более привычные роллы с использованием водорослей нори, именно такие и подают в японских ресторанах.

Добавляем огурцы

Для того чтобы приготовить роллы с омлетом и огурцом, нам потребуется взять следующие ингредиенты:

• рис круглый — 300 г;
• рисовый уксус — 1 ст. л.;
• вода — 0,5 л;
• водоросли нори- 4 шт.;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• растительное масло — 1 ч. л.;
• молоко средней жирности — 3 ст. л.;
• соевый соус — 1 ст. ложка.

1. Тщательно промываем рис. Варим, используя минимальную температуру, с закрытой крышкой и не помешиваем в процессе. Как только вода выкипит, откидываем на дуршлаг.

2. Чтобы сделать рис более вязким, добавляем небольшое количество уксуса. Тщательно перемешиваем.

3. Разбиваем в емкость 2 яйца, добавляем молоко, соевый соус и тщательно с помощью миксера взбиваем. Жарим омлет.

4. Готовый омлет нарезаем тонкой полоской, также рубим и огурец. Лучше всего его предварительно очистить от кожуры. Так начинка для роллов получится более мягкой и нежной.

5. На лист нори равномерно выкладываем рис, огурец и омлет. По краям оставляем пустоту по 0,5 см. Сворачиваем рулетом, чуть надавливая. Нарезаем порционно, по 4 см долька.

Роллы с омлетом и огурцом готовы к употреблению. Подавать их нужно с соевым соусом.

С крабовыми палочками

Для приготовления роллов с омлетом и крабовыми палочками потребуются следующие ингредиенты:

• листы нори — 2-3 шт.;
• рис для суши — 6 ст. л.;
• плавленный сыр — 100 г;
• молоко — 6 ч. л.;
• рисовый уксус — 3 ст. л.;
• яйца — 2 шт.;
• крабовые палочки — 100 г.

1. Отвариваем рис. Добавляем в него уксус и тщательно перемешиваем.

2. Разбиваем яйца, добавляем молоко, смешиваем и жарим омлет традиционным способом.

3. Готовый омлет нарезаем длинной соломкой.

4. Крабовые палочки также нарезаем длинными тонкими полосками. Сыр можно натереть на крупной терке. Некоторые хозяйки смешивают сыр с майонезом, однако это необязательно.

5. Выкладываем нори. Заполняем ее рисом, не доходя до краев. Далее выкладываем крабовые палочки, сыр и омлет.

6. Аккуратно заворачиваем рулет, руками плотно прижимая все ингредиенты, можно использовать специальный коврик. Завернув все рулеты, укладываем их в холодильник примерно на 25 минут.

7. Затем нарезаем рулетики на порционные роллы, выкладываем на плоское блюдо и подаем на радость гостям.

С лососем

Для приготовления роллов с омлетом и лососем, необходимо просто заменить крабовые палочки лососем в предыдущем рецепте. Рыбу можно приобрести слабосоленую в магазине. Нарежьте лосось на небольшие плоские дольки. Также подойдет филе семги, горбуши или любой другой любимой рыбы.

При раскладывании начинки по листам нори, учитывайте, что рыбу лучше укладывать в центр, чтобы роллы не развалились.

С морской капустой

Для приготовления по данному рецепту роллов с омлетом потребуется подготовить следующие ингредиенты:

• куриное яйцо — 3 шт.;
• крабовые палочки — 100 г;
• морская капуста — 100 г.

Взбиваем яйца, солим и перчим. Выливаем на разогретый до 180 градусов противень и готовим в духовке около 15 минут. После даем остыть и выкладываем на рабочую поверхность. Распределяем по омлету морскую капусту, крабовые палочки. Заворачиваем его в рулет, слегка зажимая. После разрезаем на небольшие роллы и можем подавать на стол.

Советы по приготовлению

• Добавлять соль и перец вовсе необязательно. Стоит помнить, что соль задерживает воду и в сочетании с рисом явно не принесет пользы. Для добавления вкуса используют соевый соус, а также васаби при подаче готового блюда.
• Чтобы рис не разваливался в ролле, используйте уксус. Он сделает крупу более вязкой. Либо можно использовать специальный рис для роллов. Его можно найти в специальном отделе супермаркета.
• В качестве начинки для роллов с омлетом можно использовать не только крабовые палочки, огурцы или морскую капусту. Включите фантазию и создайте собственный рецепт с любимыми продуктами. Например, можно добавить сметану или сырный соус.

• При раскладывании листов нори можно использовать специальную доску, но это необязательно.
• При подаче роллов в отдельные креманки выложите васаби, а также соевый соус. Любители средиземноморской и европейской кухни могут заменить соевый соус на чесночно-сметанный или сырный. Также при использовании сыра в начинке можно смешать его с майонезом.

Приятного аппетита!

Роллы в домашних условиях

Рол(л)ы — они же суши-рулеты — порезанные впоследствии на порции — это блюдо японской и корейской кухни. Приготовление роллов осуществляется при помощи специальной бамбуковой циновки — макису. Основными, главными составляющими роллов являются: листы нори (сушённые листья водорослей) и отварной рис с добавлением рисового уксуса.  Режут роллы обычно на 6, 8 и реже на 12 кусочков.

Роллы готовят (закручивают) различными способами, обычно лист нори находится сверху ролла, также делают роллы с листом нори внутри (снаружи рис). Также встречаются роллы МОЗАИЧНЫЕ, ЦВЕТНЫЕ роллы, роллы НАИЗНАНКУ и тд. Ещё роллы подают в запечённом виде, так это блюдо становится более безопасным, особенно, если в начинке используется рыба в сыром виде. Роллы делают с различными видами начинок, каждый выбирает для себя наиболее любимые сочетания.

Обычно в состав начинки входят следующие ингредиенты — различные морепродукты: креветки, красная рыба или любая другая (свежая, солёная или копчёная), мидии, кальмары, угорь, крабовые палочки, а также курица (отварная или копчёная), омлет, авокадо, мягкий сыр или сыр творожный, свежий или маринованный огурец, болгарский перец, майонез, кунжут, икра летучей рыбы или любая другая икра (красная, чёрная или белковая), грибы шиитаке, а также листья салата. Иногда добавляют в начинку и мясные ингредиенты: говядину, колбасу, ветчину, конину, но обычно в обработанном виде.

К роллам также подают следующие приправы: маринованный имбирь, Васаби, соевый соус и конечно обязательно в отварной рис нужно добавить рисовый уксус, для придания рису соответствующего вкуса. Вообщем, разновидности начинок и их сочетание просто разнообразны, вы можете сочетать самые не сочетаемые продукты. То есть, в лист нори с отварным рисом, вы можете завернуть всё, что вам угодно и дегустировать на здоровье! И так, приступим к приготовлению вкусных домашних роллов

Потребуется:

• Листы нори — у меня 5 шт. (всё зависит от количества подготовленных ингредиентов и нужного Вам количества роллов). В моём рецепте рассчитано на 5 целых ролллов, порезанных каждый на 6-8 частей.
• Рис — 2 мульти стакана.
• Вода — 4 мультистакана.
• Рисовый уксус — 3 ст.л. (для риса) + 2 ст.л. (для смачивания рук при приготовлении роллов)
• Рыба красная (у меня горбуша) 100 гр.
• Сыр творожный (у меня с зеленью) — по вкусу (примерно 100-200 гр.)
• Крабовые палочки — 3-5 шт.
• Авокадо — 0,5 шт.
• Огурец свежий — 1 шт. (небольшой)
• Васаби — по вкусу.
• Имбирь маринованный — по вкусу (1 меня было 200 гр. — всё ушло)
• Соевый соус — по вкусу.

Как приготовить роллы в домашних условиях:

Сначала нам нужно отварить рис для роллов. Это можно сделать на обычной плите, а можно как я, отварить рис в мультиварке. Для этого нам нужно в чашу мультиварки заложить рис, залить его водой, установить режим ГРЕЧКА (или ПЛОВ) и нажать СТАРТ.

  Рис будет готов примерно через 30-40 минут и будет именно такой консистенции, как нам нужно.

В это время мы подготавливаем все ингредиенты, нарезая огурец, крабовые палочки, авокадо и красную рыбу на нужные брусочки.

После того, как мультиварка нас оповестит о готовности риса, открываем крышку мультиварки и добавляем в отварной рис рисовый уксус.

Тщательно всё перемешиваем деревянной лопаточкой. Рис полностью готов. Выкладываем его в тарелку и даём немного остыть. Но в начале приготовления роллов, рис должен быть тёплым и немного липнуть к рукам.

Если у нас всё готово — начинаем формирование и закручивание роллов. Вообще — нужно лист нори резать пополам, чтобы при закручивании образовывалось единое кольцо или водоросли. Но я делаю всегда из целого листа, поэтому, у меня получается на разрезе как бы ракушка. Это видно на фото.

На лист нори (кверху кладём лист блестящей стороной) выкладываем отварной рис и разравниваем его пальцами, смачивая руки в воде с добавлением рисового уксуса. До верхнего конца нори не докладываем рис (1,5-2 см).

Теперь укладываем на ближний край начинку: что хотите, я делала разные сочетания из указанных ингредиентов.  Сначала я сделала ролл с авокадо, крабовой палочкой и творожным сыром с зеленью.

Край нори я смачиваю водой с рисовым уксусом, чтобы край лучше слипся. Затем начинаем плотно сворачивать ролл с помощью бамбуковой циновки. Я использовала обычные подставки для горячего. Вот такой ролл у меня получился.

Так делаем все роллы.  Всего у меня получилось 5 роллов.

Их мы отправляем в холодильник, чтобы они достаточно охладились. Затем нужно нарезать каждый ролл на кусочки, делая это с помощью большого острого ножа, смачивая его в водой с рисовым уксусом (которой мы смачивали пальцы при раскладывании риса).

Вот такие красивые домашние роллы у меня получились. Всех прошу к столу отведать их.  К роллам обязательно подаём (как я указала выше) маринованный имбирь, васаби, соевый соус, икру летучей рыбы или красную икру лососевых рыб и конечно палочки.

Кто не может пользоваться палочками, для них мы сделаем исключение и подадим вилки, а кто-то может просто будет кушать роллы руками.  В этом нет ничего страшного, ведь многие народности кушают руками. Приглашаю всех к столу и желаю Всем приятного аппетита!

C уважением, Светлана и моя вкусная домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить домашние роллы наоборот и обычные роллы с разными начинками — Вы найдёте с пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Что такое томаго. Томаго (тамаго, тамаго-яки) – это японский омлет

Рецепт омлета

Даже привычное блюдо можно приготовить необычно — японский омлет с рисом тому подтверждение! Пприготовьте его по нашему пошаговому рецепту с фото и видео.

15 мин

149 ккал

5/5 (3)

Омлет – любимый многими быстрый и сытный завтрак. Но часто хочется разнообразить его вкус. К омлету можно добавлять множество компонентов, делая вкус ярче и насыщеннее. Например, —омлет с овощами— разнообразит ваше летнее меню, а —омлет с колбасой— насытит в холодное время года. Но сейчас мы предлагаем приготовить особенный омлет с рисом по-японски.

Японцы, как известно, ценители риса. Без него не обходится ни один полноценный прием пищи. Вот и омлет под названием «Омурайсу», что буквально означает «рис в омлете», пришел к нам из страны восходящего солнца. Омлет по-японски получается очень питательным и дает хороший заряд энергии на день. А мы расскажем, как приготовить его быстро и легко.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника: сковородка, лопатка, венчик, небольшая глубокая миска.

Ингредиенты

Главный ингредиент начинки омлета по-японски – рис . К нему можете добавить то, что есть в холодильнике. Подойдут овощи, такие как консервированный зеленый горошек или кукуруза, а вместо мяса можно использовать морепродукты, например, очищенные креветки. Добавьте несколько ложек соевого соуса в начинку, и вы получите еще один превосходный оттенок вкуса.

Пошаговый рецепт рисового омлета по-японски «Омурайсу»

Подготовка продуктов для начинки

Приготовление начинки

Начинка готова. Переложите ее в тарелку или используйте вторую сковородку для приготовления основы омлета – яичного блина.

Приготовление омлета

В нашем рецепте японский омлет – это один из вариантов —омлета без молока—. По желанию, вы можете добавить в него немного молока, однако не делайте блин слишком толстым. Омлет по-японски – уже самостоятельное сытное блюдо. К нему отлично подойдет свежий овощной салат. Приятного аппетита!

Видеорецепт японского омлета

Как приготовить омлет по-японски с рисом на сковородке, вы можете увидеть в этом видеоролике:

Тему приготовления омлетов можно развивать еще долго. Все зависит от вашей фантазии и от технических возможностей на вашей кухне. Попробуйте, например, приготовить или .

Для приготовления омлета по-японски нам понадобятся яйца, соевый соус, масло растительное, сахар, уксус рисовый.

Затем яичную смесь процеживаем через сито, чтобы избавиться от белковых жгутов и пузырьков.

Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Наливаем тесто так, чтобы получился очень тонкий блинчик и быстро даём ему растечься по сковороде. Учтите, блинчик схватывается буквально за 30 секунд. Верх должен остаться слегка влажным.

Приступаем к скатыванию блина. Начинайте скатывать с одного края в другой. Помогайте себе лопаткой. До конца сковороды блин не скатывайте, он широкий и на краю сковороды потеряет форму.

На пустую сторону сковороды наливаем яичную смесь. Она должна растечься по сковороде.

Начинаем сворачивать от того места, где уже лежит скатанный в рулет блин и опять-таки скатываем в рулет немного не до конца. Также поступаем с оставшейся массой (наливаем тесто, даём схватиться, начинаем скатывать блины в один рулет). Скатываем последний блин.

Если у вас есть макису (коврик для роллов), наложите на него пищевую плёнку и омлет, скрутите его и сформируйте прямоугольник. А если, как и у нас, его нет, тогда просто сформируйте руками. Нарежьте на порционные кусочки и угощайте своих родных и близких очень вкусным японским омлетом. По желанию, его можно украсить, например, кунжутом и шоколадом.

По внешнему виду — это красивое пирожное, состоящее из тончайших яичных блинов.

Советую вам познакомиться с этим необычным на вкус японским омлетом.

Приятного аппетита!

Восточная кухня и правильное питание вполне совместимы, поэтому многие рецепты можно вводить в свой рацион пп-шнику. И даже суши и роллы иногда можно себе позволять, внимательно вчитываясь в состав, конечно же. Но в этот раз я хочу рассказать о том, как приготовить японский омлет — ещё одно замечательное блюдо восточных поваров.

Секреты приготовления японских омлетов

Если быть точнее, то под названием “омлет по-японски ” подразумевается не одно, а целых 3 блюда, которые называются тамаго-яки, омурайсу и оякодон . Каждое отличается и технологией приготовления, и вкусом. Но все они действительно родом из Японии, то есть вкусны, просты и готовятся на основе одного из лучших продуктов в — из яиц.

Восточные кушанья узнаваемы из-за сочетания нескольких вкусов — соленое, острое и сладкое. Это вкусно, но не забываем, что сладость — заслуга сахара. И в домашних условиях его можно заменить хотя бы мёдом, а вот покупные блюда вряд ли адаптированы таким образом.

Каждый из описанных рецептов вписывается в правила ПП и вполне подходит для или обеда. Первый вариант — японский омлет тамаго с сыром — можно даже на ужин.

Японский омлет тамагояки с сыром

Начну я со слегка измененного тамаго-яки.

Название блюда переводится вполне предсказуемо — “жареные яйца”.

Подают его как самостоятельное угощение, добавив редис на гарнир, или же используют для приготовления суши и роллов.

Традиционный японский омлет для роллов состоит из взбитых яиц с соевым соусом, рисовым вином и сахаром. Это вкусно, но пп рецепт тамаго-яки с сыром и зеленью гораздо вкуснее. Да и готовится такой японский омлет просто, рецепт с фото этапов приготовления — отличное тому подтверждение. 190 16 13 1,1

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 190
2. Белки: 16
3. Жиры 1,1
4. Углеводы: 13

Что надо:

• яйца — пара штук
• зелень – 5-10 г
• твердый сыр – 40 г
• масло для смазывания (не обязательно).
• по щепотке соли, перца (черного и красного).

Как сделать:

Порезать зелень и натереть сыр на мелкой терке.

Яйца, соль и перец взбить. Можно процедить через сито.

Нагреть сковороду, можно слегка смазать маслом. Вылить 1/3 смеси и выпекать на медленном огне.

Когда яйцо чуть прихватится, подсыпать тертый сыр.

Аккуратно с помощью лопатки скрутить рулетик. Оставит его на краю сковороды.

Налить еще 1/3 смеси, посыпать зелень. Пропечь и скрутить рулет, заворачивая в обратную сторону. .

Налить последнюю треть смеси, подсыпать сыр. Скрутить рулет. Посыпать сверху сыром.

Накрыть крышкой сковороду и пропарить 3 минуты на очень медленном огне. Рулет увеличить в размере, станет пышным. Сразу подавайте.

Классический тамаго-яки состоит более чем из 3 блинчиков, но технология та же. После при помощи коврика, обернутого целлофаном, рулету можно придать форму, напоминающую суши.

На этом видео показано, как правильно сделать классический омлет тамаго-яки в условиях обычной кухни (понравился рецепт, так как сахара там нету):

Японский омлет с рисом омурайсу

Этот сытный омлетик — полноценный обед. В переводе “омурайсу” означает рис в омлете.

Так и есть, омурайсу — японский омлет с начинкой из риса и разных добавок, в нашем случае это овощи и грибы.

Говорят, что в Японии рис используют белый, я-то в этом сомневаюсь (кстати, может, кто точно знает, какой рис едят японцы — милости прошу с ответом, очень интересно на самом деле) . В любом случае мы с вами возьмём более полезный бурый.

Приготовленного из этих продуктов хватит на 2 человек

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 123
2. Белки: 5
3. Жиры 8
4. Углеводы: 10

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.
• бурый рис отварной — 1 ст.
• грибы свежие или сушеные (грибы) — ½ ст.
• репчатый лук — 1 шт.
• томаты — 1 шт.
• перец чили — половинка
• растительное масло — 20 г
• специи, зелень — по вкусу
• соевый соус — 2-3 ст.л
• черри для украшения — 2 шт.

Этапы приготовления:

1. Лук, грибы (сухие сначала замачиваем в кипятке на 3-4 часа) — моем, режем мелкими кубиками и притушиваем с растительным маслом на среднем огне 3-4 минуты.
2. Добавляем пюрированные томаты, соль, специи, рубленый чили и тушим ещё 3 минуты.
3. Выкладываем рис, вливаем соевый соус, пробуем на вкус, корректируем приправами и соевым соусом и переходим к омлету.
4. Яйца взбиваем с соевым соусом, зеленью.
5. Выливаем на раскаленную сковороду. Как только верх чуть прихватится, на половину омлета выкладываем начинку, разравниваем, аккуратно накрываем, прижимая, второй половинкой и доводим рисовый омлет по-японски до готовности — это 5-7 минут — под крышкой на маленьком огне. Именно так, если вы помните, готовится .
6. Выключаем газ, не открываем крышку ещё 5 минут.
7. Теперь японский омлет омурайсу можно подавать.

Оякодон — японский омлет с рисом и курицей

Это блюдо кроме яиц и риса, включает ещё и курицу, а также по-особому подготовленный лук.

Сам рис варится заранее, а омлет с мясом и луком готовят непосредственно перед подачей — всё очень просто и быстро.

Секрет оригинальности в том, как это всё компонуется и подаётся.

А называется блюдо в оригинале «отцы и дети» — из-за того, что основные компоненты яйца и курица (логика, думаю, ясна?)

Этого количества ингредиентов хватает на 2-3 порции.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 121
2. Белки: 12
3. Жиры 5
4. Углеводы: 7

Что потребуется:

• куриное филе — 500-600 г
• куриные яйца — 3 шт.
• 1,5 стакана бурого риса (вареного)
• белый репчатый лук — 1 шт.
• мед — 1 ч.л.
• соевый соус — 2 ст. л.
• зеленый лук — пучок

Как готовят оякодон:

1. Рис у нас уже сварен ( все секреты варки бурого риса), поэтому готовим сам омлет.
2. Рубим луковицу полукольцами.
3. В сухую сковороду выливаем соевый соус, ждём закипания и сразу же отправляем туда лук.
4. Перемешиваем, готовим 1 минуту и добавляем мёд.
5. Тушим до тех пор, пока жидкость не испарится, а лук не начнёт карамелизироваться.
6. Теперь выкладываем измельчённую куриную грудку. Готовим всё вместе, периодически помешивая, на среднем огне 7-8 минут.
7. Взбиваем яйца с рубленой зеленью и выливаем к мясу.
8. Накрываем крышкой и 4 минуты готовим на небольшом огне. Выключаем.
9. В глубокую тарелку (верх которой должен совпадать по размеру с диаметром сковородки) выкладываем подогретый рис, а сверху одним “блином” ляжет наш омлет — именно так подают оякодон в Японии.

Рис в рецептах можно заменить и другой крупой — , цельнозерновой овсянкой. А с вообще вкусняшка получается!

Если вам нужно увеличить количество белка в рационе — омлеты подойдёт идеально, но только тогда не берите все желтки, одного хватит вполне. А вот белков можно взять побольше, добавив 2-3 яйца.

Многие представляют омлет в виде пышной яичной массы, запечённой в духовке или обжаренной на сковороде. На самом же деле высота омлета зависит от размера формы и количества яиц. Чаще всего омлет получается низким, в виде толстого блинчика. Его подают на стол, сложив пополам или свернув рулетом. Именно так изначально готовили омлет французы – изобретатели этого вкусного блюда. Причём они в омлет не добавляют ни молоко, ни муку.

Японский омлет очень похож на французский. Но, как и в любой национальной кухне, в японской это блюдо было немного подкорректировано с учетом национальной кулинарной традиции и вкусовых пристрастий народа.

Тонкости приготовления

• Основной ингредиент многих японских кушаний – соевый соус. Его добавляют и в омлет. Поэтому блюдо приобретает пикантный вкус и необычный насыщенный цвет.
• Порезанный японский омлет немного похож на роллы, которыми славится японская национальная кухня. Его жарят в виде тонких блинчиков, которые сворачивают рулетом прямо на сковороде.
• Для его приготовления используют специальную посуду квадратной формы, чтобы рулетики получались аккуратными. Но многие хозяюшки даже не имеют представления о такой кухонной утвари. Поэтому японский омлет можно готовить на обычной сковороде. Она должна быть с низкими бортиками и с антипригарным покрытием. Для этой цели хорошо подойдёт блинная сковорода.
• В омлетную массу кроме соевого соуса японцы добавляют рисовый уксус. Но в других регионах его не всегда можно купить. Поэтому его заменяют винным уксусом, яблочным или обычным. Главное, нужно не переборщить с дозировкой. Поэтому обычный уксус желательно разбавлять водой, а для смягчения вкуса добавлять сахар.
• Соль в японский омлет кладут в том случае, если у соевого соуса ярко выраженный сладкий вкус.
• Для придания омлету пикантного вкуса в яичную массу добавляют саке или сухое полусладкое вино.
• Омлет готовится очень быстро. Чтобы исключить попадание болезнетворных микроорганизмов с яичной скорлупы в блюдо, яйца перед использованием обязательно моют в тёплой воде с мылом.
• Японский омлет перед нарезанием на порции рекомендуется завернуть в специальную циновку для скручивания роллов и в таком положении выдержать некоторое время. Тогда омлет не развернётся, и его можно будет легко нарезать.
• Чтобы блинчики свободно сворачивались в рулет, они должны быть тонкими и непережаренными.

Японский омлет: классический рецепт

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт. ;
• соевый соус – 1 ч. л.;
• рисовый уксус – 10 мл;
• растительное масло – 10 г;
• сахар – по вкусу.

Способ приготовления

• Вымойте яйца. Разбейте их в миску. Налейте соевый соус и рисовый уксус. Добавьте немного сахара.
• С помощью венчика перемешайте смесь до однородного состояния. Взбивать ее не нужно, иначе во время обжаривания омлет будет вздуваться шапкой.
• Смажьте сковороду маслом и хорошо накалите. Налейте половину поварёшки яичной смеси и распределите по всей поверхности.
• Когда нижняя сторона блинчика слегка поджарится, а верх схватится, приподнимите его за один край и аккуратно сверните рулетом. Оставьте его на краю сковороды.
• Сразу же налейте в сковороду ещё одну порцию яичной смеси таким образом, чтобы она подтекла под рулетик. Когда масса загустеет и приклеится к свёрнутому блинчику, подденьте с помощью лопатки рулет и заверните его в новый блин. Снова оставьте его на сковороде, но уже с другого края.
• Таким образом испеките ещё 1-2 рулета (всё зависит от количества омлетной массы).
• Ваш омлет должен иметь форму рулета с ровной поверхностью светло-коричневого цвета. Аккуратно переложите его на плоскую овальную тарелку. Обрежьте неровные края. Омлет порежьте поперёк широкими кусками. Подавайте с соевым соусом.

Японский омлет с начинкой

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лук зелёный – несколько перьев;
• грибы – 2 шт.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• острый перец – 1 стручок;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• рис готовый – 2 ст.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Грибы промойте, порежьте тонкой соломкой.
• Перец очистите от семян и измельчите.
• Мелко порежьте репчатый лук. Обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте перец, перемешайте.
• Положите грибы и готовьте всё вместе 15 минут.
• Смешайте с рисом. Прогревайте смесь 5 минут. Снимите с плиты и остудите.
• Приготовьте омлетную смесь: в миску разбейте яйца, добавьте соевый соус, взбейте венчиком до однородного состояния. Положите измельчённый зелёный лук и перемешайте.
• Противень смажьте маслом. Вылейте яичную смесь. Поставьте в духовку, нагретую до 200°, и запекайте омлет примерно 6-8 минут.
• Слегка остуженный омлет выложите на циновку для скручивания роллов. С одного края распределите начинку из риса. С помощью циновки омлет сверните рулетом. Оставьте в таком положении на некоторое время.
• Переложите его на плоское блюдо и порежьте поперёк широкими кусочками.

Японский омлет с сухим вином

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• сахар – 1 ч. л.;
• вино сухое – 40 мл;
• соевый соус – 2 ч. л.;
• масло растительное – 5 г.

Способ приготовления

• В миску разбейте яйца. Налейте соевый соус, вино. Положите сахар. Всё хорошо размешайте венчиком, не добиваясь появления пузырьков.
• Сковороду смажьте маслом и накалите. Налейте порцию яичной смеси, чтобы она покрыла дно сковороды тонким слоем. Когда нижняя сторона блина поджарится, аккуратно сверните омлет рулетом. Оставьте на сковороде, сдвинув его к самому краю.
• Налейте следующую порцию. Наклоните сковороду так, чтобы яичная масса обволокла снизу и готовый омлет. Поджарьте второй блин. Теперь начинайте скручивать омлет со стороны рулета, который должен оказаться внутри второго блинчика.
• Снова налейте порцию омлетной массы. Последовательно повторите все шаги ещё раз. У вас на сковороде окажется один толстенький рулет из омлетов.
• Переложите его на блюдо. Порежьте поперёк толстыми ломтиками.

Хозяйке на заметку

• Если хотите, чтобы омлет получился более плотным, сразу после приготовления заверните его в циновку для скручивания роллов и оставьте до полного остывания.
• Омлету можно придать прямоугольную форму. Для этого сразу после сворачивания сдавите его с боков, а сверху положите гнёт. Оставьте до полного остывания.
• К японскому омлету подают соевый соус, салат из свежих овощей или лимон.

Способов приготовления омлета много. Его жарят на сковороде, запекают в духовке. В омлет кладут овощи, колбасу, мясо, зелень.

Любая национальная кухня может похвастаться своим рецептом омлета. Причём некоторые из них довольно-таки необычные.

Например, японский омлет готовят в виде рулета. Он отличается от классического не только формой. В его состав входит соевый соус – неотъемлемый ингредиент многих японских блюд.

Цвет японского омлета зависит от соевого соуса. Чтобы рулет получился светлым, в яичную смесь наливают совсем немного соуса. Но в таком случае вкус омлета мало чем отличается от обычного.

Ингредиенты

• яйца – 3 шт.
• сахар – 5 г
• соевый соус – 20 г
• уксус – 15 г
• масло подсолнечное – 10 г.

Как приготовить японский омлет

1. Яйца вымойте в тёплой воде, чтобы микробы, находящиеся на поверхности скорлупы, не попали в продукт. Разбейте в миску. Налейте уксус и соевый соус. Положите сахар.

2. Смесь слегка взбейте обычной вилкой. Омлетная масса должна стать однородной. На поверхности допускается лишь небольшое появление пузырьков.

3. Приготовьте сковороду с низкими бортиками, на которой будет удобно сооружать из блинчиков рулет. Например, блинную. Налейте немного масла. Хорошо накалите. Огонь убавьте до среднего.

Вылейте на сковородку немного яичной смеси, чтобы получился блинчик. Чем тоньше он получится, тем легче его можно будет скрутить в рулет.

4. Когда нижняя его сторона покроется светлой корочкой, с помощью ножа с закруглённым концом сверните омлет в трубочку. Оставьте его на краю сковородки.

5. На свободное место налейте ещё порцию яичной массы. Наклоните сковороду так, чтобы жидкость подтекла под рулетик. Испеките ещё один омлет. Как видите, он прочно пристал к первому.

6. Подденьте ножом омлет со стороны трубочки. Скрутите его таким образом, чтобы первый омлет оказался внутри второго. На сковороде опять появится свободное место. Налейте снова омлетную массу и испеките ещё один блинчик. Скрутите и его.

У вас должен получиться аккуратный омлет в виде рулета.

7. Переложите его на тарелку.

8. Неровные края обрежьте, а рулет порежьте широкими ломтиками.

Японский омлет подайте с соевым соусом.

Хозяйке на заметку

1. Солить японский омлет не нужно, даже если в яйца добавлен слабосоленый соус – сладковатый цзянъюгао, щиплющий язык койкути или нежный сиро. В Японии не кладут соль в какие бы то ни было блюда на основе яиц, предпочитая сдабривать их перечной смесью ситими либо жгучей приправой юдзукосе. Чтобы трапеза была поистине японской, надо поискать эти добавки в специализированных отделах – сейчас они общедоступны и стоят дешево.

2. Если сковорода в должной мере прогрета и масло на ней хорошо раскалено, омлет без проблем отделится от поверхности любой жаровни – чугунной, алюминиевой, покрытой слоем керамики. Важно лишь умело подцепить краешек, не разорвав его, и тогда рулет удастся аккуратно приподнять и свернуть. Следует в нескольких местах легонько поддеть край закругленным лезвием ножа, а затем подключить к делу пластиковую лопатку.

3. Японцы – большие любители кунжута. Щепоть его семян можно насыпать в жидкую смесь-полуфабрикат или поверх готового горячего омлета – это интересный, полезный и вкусный декор.

4. На японский омлет очень похож средиземноморский. Он тоже тонкий, темный и специфический на вкус, правда, его гамма несколько иная. Вместо соевого соуса в заготовку наливают бальзамический уксус. Почему бы не поэкспериментировать?

Рецепт приготовления роллов

Любителям роллов предлагаем научиться готовить их самостоятельно, в домашних условиях.

Это достаточно просто и бюджетно, хотя старания приложить конечно же придется.

Вы так же можете заказать доставку роллов на дом, круглосуточно в удобное для вас время.

Домашние роллы будем готовить только из свежих продуктов, по этому употреблять их можно не опасаясь за свое здоровье.

Все, что нам понадобится для приготовления роллов сейчас легко можно приобрести в магазине.

Чтобы приготовить данное блюдо нам понадобится:

• 1 полный 250 мл. стакан риса для суши
• Приправа для суши с рисовым уксусом 3 столовых ложки
• Васаби
• Водоросли нори
• Соус соевый
• Имбирь маринованный

В качестве начинки будем использовать: 

• Перец сладкий (болгарский)
• Палочки крабовые
• Форель подкопченная
• Омлет
• Креветки очищенные

Приступаем к приготовлению роллов:

Читаем инструкцию, которая указанна а упаковке риса и отвариваем рис до готовности согласно ей.

Затем нам следует его охладить (в холодильник убирать не нужно, лучше при комнатной температуре) и соединить с приправой для суши.

Делаем это следующим образом: помещаем рис в глубокую посуду, равномерно добавляем приправу поверх риса, стараясь не перемешивать рис.

Оставляем так на некоторое время, чтобы рис пропитался.

Для тех, кто не смог найти приправу в магазине, предлагаем приготовить ее по следующему рецепту: 1 столовая ложка сахара +1 чайная ложка соли + рисовый уксус (50 мл).

Далее нам следует приготовить омлет. Для этого взбиваем 1 яйцо с половиной чайной ложки соевого соуса.

Выливаем полученную смесь на смазанную маслом сковороду и обжариваем с двух сторон.

Теперь нам нужно разрезать готовый омлет на полоски 0,5 см шириной.

Болгарский перец, огурец и рыбу нарезаем брусочками. Креветки отвариваем 1-5 минут с момента закипания (время зависит от размера креветок)

Подготовка закончена. Теперь будем сворачивать роллы.

Нам потребуется  бамбуковый коврик, на который мы будем укладывать лист водорослей Нори.

Водоросли укладываем блестящей стороной вниз.

Затем поверх водорослей ровным слоем выкладываем рис, отступая от края полтора сантиметра.

Если рис прилипает к рукам, смочите их в растворе холодной воды и рисового уксуса, (пропорции следующие — уксус 3 столовые ложки+вода 200 мл.)

Далее, поверх риса будем укладывать начинку.

Всего будет 5 вариантов:

1. рыбка+омлет+огурец
2. креветки+омлет+огурец
3. крабовые палочки+омлет+огурец
4. крабовые палочки+омлет+перец
5. рыбка+креветка+огурец

Советуем так же добавить  сыр Филадельфия, с ним будет еще вкуснее.

Когда один из вариантов начики будет уложен, начинаем скручивать все в рулет, плотно прижимая ковриком.

Тот край нори, куда мы не добавили рис, смачиваем водой, для того, чтобы он прилип к рулету.

Желательно, чтобы рис был теплым. Так он сделает водоросли нори более мягкими и они будут лучше поддаваться скручиванию.

Все тоже самое проделайте и с другими вариантами начинки.

Оставьте готовый рулет на несколько минут, а потом порежьте на сектора шириной 2 см.

При нарезании рулета нож будет прилипать к рису. Чтобы этого избежать смочите нож в том же растворе, которым ранее смачивали руки.

Все, наши роллы готовы. Подавайте их с соевым соусом и васаби.

Приятного аппетита!

Источник

Как приготовить французский омлет в домашних условиях % 2foodtrippers

Наш классический французский рулет из омлета требует некоторого времени, чтобы освоиться, но в крайнем случае это отличная еда. С помощью всего нескольких ингредиентов это рецепт, который вы захотите приготовить снова и снова на своей домашней кухне.

Пока мы были кочевниками в течение трех лет, мы поставили перед собой личную задачу усовершенствовать (или, по крайней мере, улучшить) нашу игру с французским омлетом.

Проблема была реальной, поскольку в большинстве краткосрочных квартир нет больших кухонь.Тем не менее, мы всегда могли найти яйца, масло и свежие травы на местных рынках в таких странах, как Вьетнам и Южная Африка, а также в Европе.

В те годы кочевья мы ели рулетики разной степени совершенства и наслаждались большинством из них.

Теперь, когда мы живем в Лиссабоне, наше омлетное путешествие продолжается с еще не достигнутым совершенством. Но, эй, с небольшой практикой и техникой, мы обнаружили, что вполне возможно приготовить сливочный, сытный французский омлет в домашних условиях.

Мы часто готовим омлеты по-французски в нашей квартире в Лиссабоне.

У нас больше нет оправданий. У нас есть не только доступ к настолько свежим яйцам, что иногда к ним прикрепляются перья, но и все необходимые инструменты на нашей кухне.

Чем французский рулет отличается от американского омлета?

Мы ели эту грязную «мешанину» из омлета в Монреале. Получилось не особо красиво, но вкусно.

В детстве омлеты представляли собой большие яичные блюда в форме полумесяца, наполненные различными ингредиентами.Мы часто ели этих бегемотов на бранчах по выходным вместе с оладьями и другими любимыми блюдами. Наши мамы наполняли свои «западные» омлеты сыром, мясом, овощами и всем, что было в холодильнике.

Мы с аппетитом ели американские омлеты, не замечая их более изысканных собратьев за океаном. Однако с годами наши вкусы изменились. После знакомства с великолепными омлетами от Джулии Чайлд, Жака Пепена и Даниэля Булю в кулинарных книгах и на телевидении мы поняли, что это умение достойно долгого кулинарного поиска.

Это не означает, что американские омлеты неправильные или невкусные. Напротив. Мы с удовольствием съедим денверский омлет, до краев наполненный мясом, сыром и овощами, в типичной американской закусочной.

Но французские омлеты — это простое, но изысканное удовольствие, которое превращает два основных ингредиента, яйца и масло, в нечто волшебное.

Что такое французский омлет?

Мы ели этот слегка коричневый, несколько испорченный (но вкусный) французский рулет из омлета в Le Train Bleu в Париже.Это стоило нам 15 евро. Очевидно, мы платили больше за обеденный опыт, чем за совершенство омлета.

Франция не может претендовать на изобретение омлета. Тем не менее, со своим Omelette Roulée (т. е. омлетом в рулетах) страна подняла основной продукт для завтрака на более высокий уровень.

Шеф-повара парижских ресторанов гордятся тем, что готовят идеальные омлеты, которые одновременно просты и сложны в приготовлении. Кулинарные путешественники могут отведать их во многих городских кафе и ресторанах.

Большая часть красоты классического французского омлета заключается в простоте его ингредиентов.

Ингредиенты для омлета можно пересчитать по пальцам – яйца, масло, зелень, соль и перец. Сыр не является частью классического рецепта омлета, но молодые сыры, такие как чеддер, грюйер или эмменталь, могут быть добавлены для получения жидкого, эластичного протеина.

Pro Tip
Вы можете добавить сыр в омлет. Хорошо подходят тертые сыры из молодого коровьего молока, такие как грюйер, чеддер и эмменталь, а также бурсен, свежий шевре и даже бри.

Следуя нашему рецепту, вы легко сможете приготовить вкусный французский омлет. Немного потренировавшись, вы сможете приготовить великолепный французский омлет мирового класса.

Рулет из омлета

Мы ели этот французский омлет в ресторане Petit Trois от шеф-повара Людо Лефевра в Лос-Анджелесе. Начиненный сыром из перца Бурсен и посыпанный зеленым луком, он стоил нам 18 долларов.

В отличие от американцев, французы не едят исключительно омлеты на завтрак и поздний завтрак. Иногда маслянистое блюдо из яиц подают с салатом и едят с багетом и бокалом вина.

Даже с вином приготовление омлета по-французски обходится в несколько раз дешевле, чем в ресторане.

Французские омлеты хорошо сочетаются с шардоне, гренашем по-ронски и другими сортами белого вина. В качестве альтернативы, вина из жаркого климата, такие как Совиньон Блан, создают резкий кисловатый контраст с насыщенными маслянистыми яйцами.

Как приготовить французский омлет

В нашем рецепте омлета по-французски всего несколько подготовительных шагов. Взбивание яиц является одним из шагов.

Шеф-повара часто начинают свое кулинарное обучение с того, что узнают, как приготовить идеальный омлет, а затем проходят «прослушивание» для работы, демонстрируя свою технику приготовления омлета. Домашние повара, такие как мы, тоже могут приготовить классическое блюдо.

Профессиональные повара, «освоившие» эту технику, скорее всего, за свою кулинарную карьеру приготовили сотни, если не тысячи омлетов.

Заметка на полях
Не чувствуйте себя недостойным или бездарным, если вам не удалось приготовить идеальный омлет с первого раза.На самом деле, чем больше омлетов вы приготовите, тем больше вы найдете своего собственного способа, создавая тонкие вариации, используя сковороду, посуду и даже ингредиенты по вашему выбору.

Сворачивание омлета – неотъемлемая часть процесса.

Во многом подобно разучиванию сонаты Бетховена, ключ к катанию омлета заключается в том, чтобы практиковаться, практиковаться и еще раз практиковаться. Ваше мастерство будет улучшаться с каждым приготовленным вами омлетом, и вы никогда не устанете от своих яичных творений.

Но так же, как и при разучивании отличной фортепианной пьесы, важно овладеть основами.Приготовление омлета по-французски научит вас основам жарки, тому, как правильно приправлять еду, как взбивать яйца и ценным навыкам переворачивания сковороды.

Основы французского омлета в рулетах

Качество ингредиентов напрямую влияет на качество омлета.

Вы можете начать этот рецепт с приготовления мизансцены . Эта организация позволит вам быстро взбить смесь яиц и трав перед тем, как добавить ее в сковороду, покрытую растопленным маслом.

Перед взбиванием приправьте яйца солью и перцем. Так как яйца обычно требуют большого количества соли, мы рекомендуем добавить по вкусу щедрую щепотку мелкой морской соли. Вы научитесь солить яйца на практике.

Многие повара предпочитают приправлять яйца белым перцем, чтобы не «испортить» внешний вид готовых яиц. Дома мы используем свежемолотый черный перец, и наши омлеты выглядят великолепно.

Pro Tip
Важно взбивать яйца возвратно-поступательными движениями, пока не будут растворены все белки.Большинство поваров традиционно используют вилку для взбивания, но нет ничего плохого в использовании венчика, если у вас есть большая миска.

Растопленное масло делает нас счастливыми.

Нагревание и растапливание сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием — это первый и самый важный шаг в процессе приготовления. Вам нужно, чтобы ваша сковорода была достаточно горячей, чтобы масло слегка шипело при добавлении.

Масло должно медленно перемещаться по сковороде с постепенными, но заметными пузырьками. Слишком горячая сковорода приведет к тому, что масло слишком быстро нагреется и подрумянится.

Наконечник Pro
Вы можете исправить слишком горячую сковороду, немедленно сняв ее с конфорки. Если ваше масло подрумянивается слишком быстро, мы рекомендуем осторожно вытереть масло со сковороды чистым сухим кухонным полотенцем или сухим бумажным полотенцем и начать все сначала.

Вылив яичную смесь на сковороду, вы на шаг приблизитесь к блаженству омлета.

На сковороде происходит волшебство, так как яйца быстро застывают. Вы не перестанете двигаться во время этого процесса – трясете сковороду одной рукой и перемешиваете другой.

Вам нужно энергично встряхнуть сковороду вперед-назад, делая вилкой или лопаткой восьмерку, чтобы получился легкий заварной крем. Важно также использовать посуду, чтобы столкнуть яйца со склона сковороды к центру.

Для нас это шаг, который чаще всего упускают из виду, и именно поэтому резиновый шпатель очень эффективен в этом рецепте.

Поскольку вы не хотите перегревать яйца, знание того, когда прекратить смешивание, является частью процесса обучения.Еще раз, если яйца слишком затвердевают, вы можете вытереть сковороду и начать все сначала.

Дружеское предложение
Если ваш омлет не готов и вы не хотите тратить еду впустую, вы всегда можете довольствоваться легкой схваткой и отложить битву французским омлетом на другой день.

Вам нужно энергично встряхнуть сковороду, формируя цифру 8, чтобы вы могли сформировать яичный творог.

Прежде чем вы это узнаете, пришло время катать яйца и формировать омлет. Знать, когда прекратить перемешивание, чтобы дать яйцам схватиться, — еще одна часть процесса обучения.

Убедитесь, что яйца осядут в виде круглого диска с жидким слоем заварного крема сверху. (См. рисунок ниже.)

Знание того, когда формировать омлет, является частью процесса обучения.

Дайте яйцам постоять около минуты, пока дно не затвердеет. Проведите посудой по внешнему краю омлета, чтобы убедиться, что яйца отделились от дна сковороды.

Как только вы почувствуете, что дно яиц схватилось, вы можете начать перекатывать омлет к другому краю сковороды, убедившись, что края свернуты равномерно со всех сторон.

Наконечник Pro
Прекратите раскатывать, как только вы оставите около 2,5 см незавернутого края формы. Цель состоит в том, чтобы сформировать форму полумесяца.

Этот омлет почти готов для тарелки.

Важный шаг: Отодвиньте сковороду от плиты и, удерживая ручку сковороды одной рукой, ударьте кулаком по ручке молотком, а другой рукой отделяйте последний край омлета от Сковорода.

Приготовьте сервировочную тарелку.Вам нужно будет двигаться быстро.

Pro Tip
Вы можете посмотреть видеоролики о том, как приготовить омлет, на YouTube, чтобы узнать, как правильно сворачивать омлет. Тем не менее, вы научитесь делать это в реальной жизни методом проб и ошибок на кухне.

У Дэрила есть ход, когда дело доходит до того, чтобы встряхнуть французский омлет, чтобы он подчинился.

Затем переверните яйца на сервировочную тарелку, перевернув сковороду и наклонив тарелку. Если вы выполнили предыдущие шаги, ваши яйца должны естественным образом упасть, образуя окончательную форму омлета.Если нет, то в следующий раз у вас все получится.

Иногда форма рулета в виде омлета будет выглядеть идеально, а иногда нет. Но чем больше омлетов вы приготовите, тем лучше они будут выглядеть.

Уже почти пора. Этот омлет попадает в тарелку.

Как только омлет окажется на тарелке, смажьте его снаружи кусочком сливочного масла. Наконец, добавьте гарнир из свежей зелени.

Нам нравится заканчивать наши омлеты мелко нарезанным зеленым луком.

Добавление сливочного масла в готовый омлет придает ему приятный блеск и сливочный вкус.

Вуаля! Теперь вы готовы копаться в своем омлете. И лучшая часть? Ваш домашний омлет не только будет вкусным, но и будет стоить намного дешевле, чем в ресторане.

Общая стоимость не должна превышать 5 долларов, даже если вы добавите сыр и другие основные принадлежности.

Французский рулет из омлета Примечания

Португальские яйца хорошо подходят для нашего рецепта французского омлета, но вы можете использовать яйца из любой точки мира.

Поскольку для нашего рецепта рулета из омлета требуется всего несколько ингредиентов, важно использовать самые свежие продукты.Это легко сделать в Лиссабоне, где красивые, сочные яйца с оранжевым желтком продаются на хороших рынках и в продуктовых магазинах.

Для рецепта мы используем яйца комнатной температуры, так как яйца в Португалии, как и в европейских странах, таких как Франция и Италия, продаются без охлаждения. Промышленные производители яиц здесь предпочитают не смывать с яиц специальное защитное покрытие.

Если вы следуете этому рецепту в США или Великобритании, вы можете разогреть охлажденные яйца, замочив их в теплой воде примерно на час.

Pro Tip
Приобретайте самые свежие яйца, где бы вы ни находились. Подумайте о покупке яиц комнатной температуры на местном фермерском рынке. Многие фермеры не смывают внешнюю оболочку яиц.

Лучшая посуда для приготовления французских омлетов

Нам нравится использовать сковороду с антипригарным покрытием и силиконовую ложку для приготовления омлета.

Многие шеф-повара и работники ресторана (включая брата Дэрила Лу) настаивают на том, что при приготовлении омлета по-французски необходимо использовать вилку.Мы с уважением не согласны.

В то время как использование вилки или приспособления, похожего на вилку, может привести к получению творожной массы меньшего размера и более воздушному омлету, мы обнаружили, что кремообразные, сказочные результаты можно получить и с помощью лопатки. Другими словами, вам не придется царапать кастрюлю.

На нашей домашней кухне в Лиссабоне мы используем желтую силиконовую ложку, которую купили в магазине Philadelphia Williams-Sonoma много лет назад. Нам нравится эта посуда, потому что она не повреждает нашу сковороду с антипригарным покрытием и ее легко чистить.

Нажмите здесь, чтобы купить ложку на Amazon.

Pro Tip
Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, вы можете использовать сковороду из углеродистой стали или чугуна. Однако имейте в виду, что эти сковороды тяжелые и могут потребовать приправы.

Дополнительные ингредиенты

Свежие травы придают аромат омлету. Мы использовали петрушку, но вы также можете использовать эстрагон или кервель.

Вы можете добавить в рецепт травы по своему выбору. Мы рекомендуем листовые травы, такие как петрушка, эстрагон или базилик.Джулия Чайлд использовала «прекрасные травы» — смесь петрушки, зеленого лука, эстрагона и кервеля.

Наша любимая трава – эстрагон. Однако, поскольку свежий эстрагон в Лиссабоне малодоступен, вместо него мы использовали свежую нарезанную плосколистную (итальянскую) петрушку. Обычно мы заканчиваем наши омлеты нарезанным зеленым луком.

Иногда Дэрил сходит с ума и добавляет сыр. Минди идет еще дальше, полив соусом пири-пири свой свернутый омлет. Неважно, что мы добавляем, поскольку единственные люди, которым мы должны угодить, — это мы сами.

Pro Tip
Когда вы будете готовить этот рецепт на сковороде для омлета, измените его в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Французский рулет Рецепт

Правильно приготовленный французский омлет – настоящее кулинарное произведение.

Мы используем простой рецепт, вдохновленный такими иконами кулинарии, как Жак Пепен и Джулия Чайлд. Мы изменили его в зависимости от наличия трав и оборудования здесь, в Португалии.

Приятного аппетита из нашего лиссабонского дома в ваш!

Бюджет 15 минут на рецепт.Сначала вы захотите прочитать указания, чтобы двигаться быстро. Прежде чем вы это узнаете, вы будете готовить и есть классические французские омлеты дома.

Ингредиенты

• 3 больших яйца
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/4 стакана свежей зелени, мелко нарезанной
• 1/4 стакана зеленого лука, мелко нарезанного
• перец, белый или черный
• соль.кошерная или мелкая морская соль

Инструкции

1. Разбейте яйца в небольшую миску и добавьте свежие травы. Взбейте металлической вилкой до полного смешивания и добавьте здоровое количество соли и перца по вкусу.
2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне в течение примерно 5 минут, пока она не станет горячей. Добавьте масло. Масло должно слегка шипеть и медленно двигаться при попадании в кастрюлю. Если масло тает слишком быстро, снимите кастрюлю с огня, чтобы оно остыло.Если масло подрумянится, протрите сковороду бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем и начните сначала.
3. Вылейте яичную смесь на сковороду. Как только яйца начнут схватываться, начните перемешивать силиконовой лопаткой или вилкой. Одновременно встряхивайте сковороду вперед и назад одной рукой и перемешайте яйца в форме восьмерки другой рукой, пока яйца не превратятся в жидкий заварной крем. Не допускайте чрезмерного затвердевания яиц, иначе получится яичница-болтунья . В конце фазы заварного крема ваши яйца должны сформировать форму диска, покрывающего дно кастрюли.
4. Дайте яйцам застыть на дне сковороды около минуты. Самое время взять из шкафа сервировочную тарелку.
5. Начните раскатывать омлет по направлению к внешнему краю сковороды, оставляя около двух дюймов развернутыми к краю.
6. Снимите сковороду с огня и, удерживая сковороду в одной руке, ударьте кулаком по ручке сковороды ударным движением, чтобы отделить омлет от другой стороны сковороды.
7. Наклоняйте и переворачивайте сковороду в одной руке и слегка наклоняйте тарелку в другой, позволяя омлету упасть на тарелку.При необходимости подправьте, если форма выглядит не совсем правильно.
8. Смажьте верх омлета кусочком сливочного масла, а затем посыпьте слегка намазанный маслом омлет зеленым луком (или зеленью по вашему выбору).

Примечания

• Во многих европейских странах используются яйца комнатной температуры. Если ваши яйца хранятся в холодильнике, вы можете нагреть их до комнатной температуры, погрузив в теплую воду на час.
• Вместо сливочного масла можно использовать оливковое масло, в зависимости от предпочтений и доступности.Однако текстура и вкус будут другими, и омлет получится коричневым.
• Вы можете использовать хорошо выдержанную сковороду из углеродистой стали или чугуна вместо сковороды с антипригарным покрытием, хотя с ней может быть тяжело обращаться.
• Сыр и другие начинки являются необязательными добавками.
• Сочетайте омлет с багетом, салатом и белым вином, чтобы приготовить особый «легкий» обед.

Рекомендуемые продукты

Будучи партнером Amazon и участником других партнерских программ, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 1 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 429 Всего жиров: 38 г Насыщенных жиров: 19 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 16 г Холестерина: 619 мг Натрия: 1380 мг Углеводов: 3 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 20 г

Информация о питании: Мы использовали онлайн-калькулятор для расчета этой информации. Хотя 2foodtrippers.com пытался получить точные данные, эти данные о питании являются приблизительными.

Закрепить на потом

Просмотр веб-истории.

Об авторах

Дэрил и Минди Хирш

Обладатели награды «ЛУЧШИЙ БЛОГ О ПУТЕШЕСТВИЯХ» по версии журнала Saveur Дэрил и Минди Хирш делятся своими кулинарными впечатлениями о путешествиях и рецептами на веб-сайте 2foodtrippers и на YouTube. Женатые создатели контента о еде и путешествиях живут в Лиссабоне, Португалия.

Раскрытие информации

Мы регулярно обновляем наши статьи.Некоторые обновления являются крупными, в то время как другие представляют собой незначительные изменения ссылок и исправления правописания. Дайте нам знать, если вы видите что-то, что нужно обновить в этой статье.

Рулет с омлетом — Momsdish

Итак, как насчет чего-нибудь крутого и интересного на завтрак в выходной день?! Несмотря на то, что мы с мужем оба работаем из дома, мы почти не завтракаем за столом. Наш будний завтрак состоит из остатков еды, латте или всего, что мы можем найти в доме. Вот почему в выходные дни на завтрак должно быть что-то особенное.

Этот рецепт мне дала моя знакомая Яна. На протяжении многих лет я готовил его для наших гостей, чтобы поразить их этим прекрасным рулетом. По идее, этот рецепт очень прост, это просто омлет, но то, как он свернут, делает его вкус совсем другим.

В этот омлет можно добавить абсолютно все, что пожелаете, например, различные виды овощей, колбасы и сыр.

В зависимости от сыра и ветчины, которые вы будете использовать, вы можете посолить омлет.Обычно я не добавляю соли в омлеты.

Другие рецепты завтрака, которые стоит попробовать:

Рецепт

Этот рулет из омлета — отличный способ разнообразить ваш обычный завтрак. Он сырный, мясистый и идеально подходит для хостинга!

• 8 яиц
• 1 чашка молока
• 1/3 чашки муки
• 1 помидор среднего размера, мелко нарезанный
• 4 ломтика нарезанной ветчины
• 1/4 чашки мелко нарезанного фиолетового лука
  2 чашки сыра моцарелла 0 1130

  Технические факты

  Сумасшедший Легкий Омлет Roll

  Сумма на обслуживание

  Калорий

  Калорий 270 калорий от FAL 144

  % Ежедневное значение * % 9002 FAT 16G 25%

  Насыщенный жир 7G 35 %

  Холестерин 256mg 85%

  натрия 499mg 21%

  калия 275 мг 8%

  Углеводы 10g 3%

  волокна 1g 4%

  Сахар 3 г 3%

  Белок 20 г 40%

  Витамин А 743 МЕ 15%

  Витамин С 3 мг 4% 4%

  Кальций 222 мг 22%

  Iron 2mg 11% 2 мг 11%

  * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

  Рецепт простого запеченного омлета в рулете

  Очень просто и очень вкусно! Этот запеченный омлет в рулете идеально подойдет как для сытного завтрака, так и для легкого ужина. Мой муж на самом деле объявил, что это один из лучших омлетов, которые он когда-либо пробовал!

  Рецепт быстрого и легкого запеченного омлета в рулете

  Мне нравится, что вы можете приготовить около 4 вкусных омлета за один прием с помощью этого рецепта омлета в рулете. А еще они такие красивые!

  Больше не нужно готовить каждый омлет по одному и беспокоиться о том, что он прилипнет к сковороде или развалится.Этот рулет из запеченного омлета — это то, что вам нужно! Я не думаю, что теперь буду делать их по-другому.

  Яичная основа для омлета

  Яичная основа для этого рецепта рулетов из рулетов достаточно проста, и ее также можно быстро приготовить! Просто смешайте яйца, муку, молоко, соль и перец. Затем вылейте его в смазанную маслом или сбрызнутую стеклянную форму для выпечки 9×13 и выпекайте в течение около 7 минут .

  Подготовка начинки

  Пока яйца выпекаются, подготовьте все ингредиенты для начинки .В дополнение к тертому сыру я использовала нарезанный бекон, помидоры, зеленый перец и зеленый лук. Помидор, зеленый перец и зеленый лук были на самом деле свежими из моего сада, что делало их очень вкусными!

  Я только что приготовил бекон в микроволновке, это было так просто! Застелите тарелку бумажным полотенцем, положите полоски бекона в один слой, затем накройте бумажным полотенцем. Поставьте в микроволновку примерно на 5 минут до готовности. Дайте бекону остыть в течение минуты, затем нарежьте его. Вот и все!

  Кстати, вы можете полностью вырастить зеленый лук в своем саду или в стакане воды.Просто срежьте зеленый лук чуть выше белой луковицы. Затем посадите луковицу в своем саду или поместите ее в стакан, покрывая корни холодной водой примерно на дюйм или около того. Он начнет расти в течение дня! При водном способе держите его на подоконнике или в светлом месте. Просто промывайте луковицу и меняйте холодную воду каждые 3-4 дня, чтобы предотвратить появление слизи.

  Последние штрихи

  Посыпьте сыром, беконом и овощами запеченный рулет с омлетом, а затем поместите его обратно в духовку, чтобы он расплавился на минуту.Яйцо на удивление легко отделяется от сковороды, оно просто выскальзывает.

  Аккуратно сверните все это как можно плотнее, не порвав. Затем нарежьте рулет из омлета на порционные кусочки. У меня получилось примерно 4 порции из одной кастрюли. Вы можете легко сделать несколько сковородок за раз, если хотите.

  Идеальный рулет из омлета

  Вуаля! Идеальный омлет за считанные минуты! Подавайте с сальсой, сметаной, кетчупом или дополнительным сыром и зеленым луком, если хотите.

  Если вам интересно, вот блюда, которые я использовала в этом рецепте:

  Набор из 8 предметов Pyrex Easy Grab

  Другие рецепты завтрака:

  Смотрите все наши рецепты завтрака здесь!

  Хотите увидеть больше наших рецептов? Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку рецептов.

  

   

  Рецепт из любимых семейных рецептов.

  Смесь яичко:

  • ½ стакана молока
  • ¼ чашка многоцелевой муки
  • 6 яйца
  • 6 яиц
  • соль и перец на вкус

  начинки:

  • 1 чашка измельченного сыра чеддер
  • 1 нарезанный помидор
  • 1 небольшой нарезанный зеленый перец
  • 1 нарезанный зеленый лук
  • 6 унций приготовленного и нарезанного бекона

  • Разогрейте духовку до 450°F/230°C.Сбрызните или смажьте стеклянную форму для выпечки размером 9×13 см.

  • В средней миске смешайте молоко и муку. Добавьте яйца, соль и перец; взбить, пока хорошо не смешано. Вылить яичную смесь в подготовленную форму.

  • Выпекать около 6-7 минут. Яйцо должно быть полностью приготовлено без жидких пятен.

  • Равномерно покройте яйцо 1 чашкой тертого сыра и вашей любимой начинкой для омлета. Вернуть в духовку примерно на 1 минуту или пока сыр не расплавится.

  • Достаньте из духовки и шпателем отделите яйцо от стенок формы.Затем аккуратно, но плотно свернуть омлет. Разрежьте рулет на отдельные порции. При желании подавайте с соусом сальса, кетчупом, сметаной, зеленым луком или тертым сыром и т. д.

  Попробуйте другие комбинации топпингов с такими начинками: колбаса, ветчина, шпинат, авокадо, лук, грибы, халапеньо, фета , спаржа, артишоки, брокколи, рикотта, швейцарский сыр, краб, базилик, оливки, остатки и т. д.

  Калорийность: 443 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 23 г | Жир: 34 г | Натрий: 567 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г

  Источник рецепта: Fav Family Recipes

  На День матери сверните омлет по-французски, чтобы сказать «Я тебя люблю»: NPR

  Французский омлет, в отличие от своего аналога в закусочной, скручивается, а не складывается, и в нем очень мало начинки, такой как овощи и мясо. Стив Клизе/Американская тестовая кухня скрыть заголовок

  переключить заголовок Стив Клизе/Американская тестовая кухня

  Французский омлет, в отличие от своего аналога в закусочной, сворачивается, а не складывается, и содержит очень мало начинки, такой как овощи и мясо.

  Стив Клизе/Американская тестовая кухня

  Вы думаете, что обычного омлета недостаточно для мамы в День матери? Тогда в воскресенье попробуйте это: омлет во французском стиле, элегантный как подача, так и вкус.

  «Мне нравится готовить очень нежный, очень сливочный омлет по-французски, чтобы сказать: «Мама, с Днем матери. Я люблю тебя», — говорит Джек Бишоп из America’s Test Kitchen.

  В отличие от закусочной, они свернуты, а не свернуты, и содержат очень мало начинки, такой как овощи и мясо.[Посмотрите это видео, чтобы увидеть эту технику перекатывания.]

  Переложите омлет со сковороды на тарелку и бумажное полотенце, затем поднимите полотенце, чтобы омлет скатился сам по себе. Дэниел Дж. ван Акере / Тестовая кухня Америки скрыть заголовок

  переключить заголовок Дэниел Дж.ван Акере / Тестовая кухня Америки

  Переложите омлет со сковороды на тарелку и бумажное полотенце, затем поднимите полотенце, чтобы омлет скатился сам по себе.

  Дэниел Дж. ван Акере / Тестовая кухня Америки

  «Если вы думаете об омлете в закусочной, то в основном речь идет о вкусностях внутри яиц», — говорит он. «Яйца и масло здесь на первом месте».

  Начинается с двух целых яиц плюс один желток, взбитых вилкой примерно 80 раз.Да, компания America’s Test Kitchen подсчитала, сколько раз нужно взбить яйца, чтобы они идеально смешались.

  Ознакомьтесь с советами, прежде чем начать, или перейдите к рецепту:

  Нарежьте масло небольшими кусочками и положите их в морозильную камеру примерно на 10 минут. «Наука здесь заключается в том, что во многие омлеты добавляют либо сливки, либо половинки, чтобы сделать их сливочными», — говорит Бишоп. «Сливочное масло работает еще лучше, потому что его можно быстро заморозить, и поэтому оно плавится очень равномерно, покрывая яичные белки таким образом, чтобы они оставались нежными.»

  Используйте палочки для еды или шпажки, чтобы перемешивать яйца во время приготовления. Если у вас нет ни того, ни другого, используйте ручку деревянной ложки.

  В идеале используйте сковороду со скошенными сторонами. Прямые стороны могут оказаться проблематичными, когда придет время попытаться вытащить ваше творение из кастрюли. [Нажмите на звук, чтобы узнать, помогла или навредила чугунная сковорода с прямыми стенками от Ноэля Кинга.]

  Идеальные французские омлеты

  Порции на 2

  Ингредиенты

  2 столовые ложки несоленого сливочного масла, разрезанные на 2 части

  ½ ½ чайная ложка растительного масла

  6 крупных яиц, охлажденных

  Соль и перец

  2 столовые ложки тертого сыра грюйер

  4 чайные ложки измельченного свежего зеленого лука

  Инструкции

  37

  39

  2.Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите 2 термостойкие пластины на решетку.

  2. Разрежьте 1 столовую ложку сливочного масла пополам. Нарежьте оставшуюся 1 столовую ложку масла на мелкие кусочки, переложите в небольшую миску и поместите в морозильную камеру, пока готовите яйца и сковороду, минимум на 10 минут.

  3. Тем временем нагрейте масло в 8-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне в течение 10 минут. Разбейте 2 яйца в среднюю миску и отделите третье яйцо; добавить яичный желток в миску и отказаться от белка. Добавьте ⅛ чайной ложки соли и щепотку перца.Разбейте яичные желтки вилкой, затем вилкой взбейте яйца в умеренном темпе, около 80 взмахов, пока желтки и белки хорошо не смешаются. Добавьте половину кубиков замороженного сливочного масла.

  4. Когда сковорода полностью нагреется, вытрите масло бумажными полотенцами, оставив тонкую пленку на дне и стенках сковороды. Растопите ½ столовой ложки зарезервированного сливочного масла в сковороде, вращая масло, чтобы покрыть его. Добавьте яичную смесь и увеличьте огонь до средне-высокого. Воспользуйтесь 2 палочками для еды или деревянными шпажками, чтобы взбить яйца, быстрыми круговыми движениями перемещайте сковороду по сковороде, соскабливая приготовленные яйца со стенок сковороды, пока яйца не будут почти приготовлены, но все еще будут слегка жидкими, от 45 до 90 секунд. Выключите огонь (снимите сковороду с огня, если используете электрическую конфорку) и разровняйте яйца ровным слоем с помощью термостойкой резиновой лопатки. Посыпьте омлет 1 столовой ложкой грюйера и 2 чайными ложками зеленого лука. Накройте сковороду плотно прилегающей крышкой и дайте постоять 1 минуту для более жидкого омлета или 2 минуты для более твердого омлета.

  5. Нагрейте сковороду на медленном огне в течение 20 секунд, снимите крышку и с помощью резиновой лопаточки отделите края омлета от сковороды. Положите сложенное бумажное полотенце на подогретую тарелку и переложите омлет из сковороды на бумажное полотенце так, чтобы омлет лежал ровно на тарелке и свисал примерно на 1 дюйм с бумажного полотенца.Используя бумажное полотенце, сверните омлет в аккуратный цилиндр и отложите в сторону. Верните сковороду на медленный огонь и нагревайте в течение 2 минут, прежде чем повторить инструкции для второго омлета, начиная с шага 3.

  Рецепт перепечатан с разрешения America’s Test Kitchen .

  Барри Гордемер и Арезу Резвани подготовили и отредактировали аудиорассказ. Хайди Гленн продюсировала для Интернета.

  Денверский рулет с омлетом — готовим с Карли

  Спасибо, что поделился!

  Приготовьте этот забавный рулет из омлета «Денвер» на завтрак для всей семьи.Это отличный способ приготовить омлет для всей семьи сразу!

  Этот пост спонсируется Wisconsin Pork Association . Как всегда, все мнения честные и мои собственные.

  Этот рулет из омлета в Денвере выглядит красиво, но его очень легко приготовить. В него добавляют яйца, ветчину, перец и многое другое, а затем запекают в противне.

  Сверните его в спираль для презентации, достойной гостей. Вы обнаружите, что готовите его для самых разных случаев, насыщенных ночных ужинов, пасхального бранча и многого другого!

  Особый случай требует особого завтрака.В нашем доме это часто означает омлет.

  Есть что-то особенное в пышных яйцах, сложенных и открывающих начинку, такую ​​как ветчина, овощи и сыр. Ты знаешь, что все будет хорошо!

  Единственная проблема в том, что кто-то должен стоять у плиты и готовить все эти омлеты. Будь то для вашей семьи или для большой группы, это требует определенных усилий, и повар часто пропускает другие праздники.

  Приготовление омлета на противне означает, что подготовительная работа занимает всего несколько минут.Повар может присоединиться ко всем во время выпечки.

  Но вместо того, чтобы просто подавать его квадратиками, этот омлет свернут в спираль. Таким образом, он сохраняет это особое чувство и создает поразительный внешний вид.

  Это очень просто и очень весело. Просто посмотрите видео, чтобы увидеть, как это происходит.

  Советы по приготовлению омлета

  Вы можете положить лист пергаментной бумаги между яйцами и противнем. Сначала сбрызните сковороду кулинарным спреем, затем положите пергаментную бумагу, которая поможет удерживать ее на сковороде.

  Теперь также обработайте пергамент. Вы хотите убедиться, что рулон отрывается очень легко.

  Добавьте в смесь свою любимую начинку для омлета. Этот рецепт является традиционным с ветчиной, перцем и луком, но вы можете добавить кусочки раскрошенного бекона, немного нарезанного шпината или что угодно.

  После того, как омлет будет приготовлен, а сыр расплавится, вам нужно будет работать относительно быстро, чтобы сделать рулет. Именно тогда яйца будут наиболее гибкими.

  Используйте пергаментную бумагу, чтобы свернуть яйца.Освободите бумагу от яиц по ходу движения и просто осторожно направьте ее по спирали, она должна пройти без сопротивления.

  Теперь положите рулет на блюдо и сверху добавьте немного сыра и нарезанный кубиками помидор. Или бросьте несколько кубиков ветчины, чтобы увидеть, что внутри.

  Подавайте ломтики омлета с хрустящими ломтиками бекона и свежими фруктами для идеального завтрака.

  Храните остатки омлета в холодильнике. Он продержится еще несколько дней, просто разогрейте его в микроволновой печи, чтобы потом можно было быстро перекусить.

  Факты о свинине

  Почти все наши любимые завтраки так или иначе включают свинину, будь то ветчина, бекон или колбаса. Без вкусного мяса просто не то.

  В дополнение к добавлению хорошей дозы белка, чтобы начать свой день, свинина является отличным источником витаминов и минералов. Свинина является отличным источником тиамина, селена, белка, ниацина, B6 и фосфора. Это также хороший источник рибофлавина, цинка и калия (pork.org).

  Кроме того, когда вы покупаете вкусные продукты из свинины в магазине, вы поддерживаете семейные фермы в Висконсине и по всей территории Соединенных Штатов.Эти фермеры также кормят свои семьи, поэтому свинина, которую вы едите, выращена с любовью и заботой.

  Вы можете узнать больше о приверженности свиноводов принципам устойчивого развития и ответственного ведения сельского хозяйства на сайте pinkcares. org.

  Советы по использованию остатков ветчины:

  Имея под рукой остатки ветчины, можно быстро и легко поесть позже. Нарежьте ветчину ломтиками или кубиками и разделите на порции в количестве, которое ваша семья съест позже.

  Поместите порции в безопасные для морозильной камеры контейнеры и заморозьте их на срок до двух-трех месяцев (свинина.орг). Затем вытащите контейнер накануне вечером, и вы готовы приготовить что-нибудь вкусное на следующий день.

  Конечно, этот рулет из омлета — отличный вариант. Но если вам нужно больше вдохновения, ознакомьтесь с этой вкусной коллекцией рецептов с использованием остатков ветчины.

  Другие потрясающие варианты завтрака на противнях:

  Еще один замечательный вариант классического завтрака — пироги с яйцами Бенедикт. Яйца, ветчина и шпинат приготовлены на слоеной основе и покрыты голландским соусом для потрясающего бранча.

  Испеките все ваши любимые блюда на завтрак вместе в забавной и вкусной запеканке для завтрака с сосисками и вафлями. Это немного сладко, немного пикантно и о, как хорошо!

  Приготовьте бекон, яйца и картофельные оладьи для всей семьи одновременно с помощью простого рецепта противня. Духовка делает большую часть работы за вас, но вы можете взять на себя ответственность, когда ваша семья наслаждается этим вкусным завтраком.

  Понравился этот рецепт? Оцените его ⭐⭐⭐⭐⭐ в карточке рецепта ниже!

  Время подготовки 10 минут

  Время приготовления 17 минут

  Общее время 27 минут

  Ингредиенты

  • 8 яиц
  • 1 стакан молока
  • ⅓ стакана муки
  • ½ чайной ложки чесночной соли
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • 1 чашка ветчины, мелко нарезанной
  • ¼ чашки лука, мелко нарезанного
  • ¼ стакана сладкого перца, мелко нарезанного
  • 2 чашки тертого чеддера, разделенные
  • 1 томат рома, нарезанный кубиками

  Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350°F. Сбрызните половинку противня кулинарным спреем, наденьте на него лист пергаментной бумаги, прижимая его к распыленному противню, чтобы он прилипал к противню. Затем сбрызните лист пергаментной бумаги.
  2. Взбить яйца. Вмешайте молоко, муку, чеснок, соль и перец. Взбить до однородности без комочков муки. Погружной блендер справится с этой задачей быстро, если он у вас есть.
  3. Вылейте яичную смесь на сковороду. Ничего страшного, если он не будет доходить до краев. Посыпать ветчиной, болгарским перцем и луком.
  4. Выпекайте 15 минут или пока края не схватятся. Посыпать большей частью сыра, оставив немного для украшения.
  5. Выпекайте еще 2 минуты или пока сыр не расплавится.
  6. Сверните омлет, как рулет, используя пергаментную бумагу, чтобы свернуть яйца. Снимайте пергамент на ходу.
  7. Выложить на блюдо, посыпать оставшимся сыром и нарезанным кубиками помидором для украшения. Нарежьте ломтиками и подавайте.

  Рекомендуемые продукты

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, просмотрите мою страницу раскрытия для получения дополнительной информации.

  Пищевая ценность:

  Выход:

  6

  Размер порции:

  1
  Количество на порцию: Калории: 333 Всего жиров: 21 г Насыщенных жиров: 10 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 9 г Холестерина: 303 мг Натрия: 713 мг Углеводов: 11 г Волокна: 1 г Сахаров: 2 г Белков: 24 г

  Вся информация о пищевой ценности приблизительна и зависит от того, какие именно ингредиенты вы используете.

  Вы сделали этот рецепт?

  Хотел бы я на это посмотреть! Поделитесь фотографией в Instagram или Pinterest и отметьте меня @carleecooks, чтобы я знал, как все прошло!

  Этот рецепт был адаптирован из рецепта, которым недавно поделился мой друг из «Кукуруза, бобы и свиньи». Он быстро стал фаворитом в нашем доме, и именно этот поворот нам нравится больше всего.

  Спасибо, что поделился!

  Ролл с омлетом – Кухня Фонтан-авеню

  Этот праздничный рулет, идеально подходящий для праздников, специальных бранчей и завтрака на ужин, представляет собой простую альтернативу приготовлению омлета для толпы.Для дополнительного удобства яичную смесь можно приготовить заранее.

   

   

   

  Идеально подходит для праздников, специальных бранчей и завтрака на ужин, это богатое белком блюдо похоже на приготовление омлета для толпы. Свернутый характер может указывать на сложность, но не пугайтесь. Метод довольно прост, ингредиенты являются основными, и большую часть подготовки можно сделать заранее.

  Тетя Пегги (прославившаяся пряным орехом пекан!) немного волновалась, что делать с другом, который восстанавливался после операции.Она хотела доставить еду на завтрак и увидела два рецепта, подаренных ей много лет назад коллегой.

  Позже в тот же день она отправила мне по электронной почте фотографию овсяной каши с черникой и кексов вместе с документом Word, включающим рецепты, которые она кратко рассмотрела. В то время как коллега уверял ее, что рецепты потрясающие, тетя Пег просто не была в этом уверена. Она выбрала известную переменную (запеченную овсянку), но поинтересовалась, не заинтересует ли меня тестирование этих рецептов, которые она хранила более 10 лет.

  Я бы сделал что угодно для своей тети Пегги; Я был готов принять вызов.

  По правде говоря, один из рецептов, «жаркое из творога», вызывал сомнения. Другой, своего рода запеченный омлет для толпы, который включал в себя причудливую презентацию, казалось, имел потенциал.

  (Примечание: Если есть желающие на жаркое из творога, я с удовольствием отправлю вам рецепт по электронной почте. Пожалуйста, присылайте отзывы!)

  Когда я закончил свой первый тест с омлетным рулетом, я упаковал часть его, взял наушники (помните упоминание в подкасте в посте «Любимые вещи»?) и отправился на прогулку. К счастью, рядом живут мои тетя и дядя.

  Тетя Пегги дала рецепт, который я немного подкорректировала по сравнению с оригиналом, очень похвалила и корила себя за то, что сидела на такой жемчужине все эти годы.

  Пергаментная бумага облегчает очистку и помогает направлять запеченные яйца во время раскатывания.

  Восхитительный сам по себе с гарниром из фруктов или тостов (или зеленых овощей, если подавать на ужин), мы решили, что из толстого ломтика получится отличный сэндвич с яйцом.Ломтики авокадо прекрасно дополняют блюдо. Моя тетя согласилась и тоже предложила ложку сальсы.

  После первого пробного запуска моя семья наслаждается рулетом с омлетом на завтрак и ужин. Остатки восхитительны в этом вышеупомянутом бутерброде в любое время дня. Для меня присущая универсальность добавляет удобства и общей привлекательности рецепту.

  Немного деталей…

  • Когда вы впервые достанете яйца из духовки, они будут вздуваться, и вы, вероятно, удивитесь, как вам удастся их свернуть. Будьте уверены, они достаточно сдуются, чтобы облегчить эту работу.
  • В первый раз, когда я сделал это, я случайно смешал дижонскую смесь (вместо того, чтобы намазать ее на вареные яйца, как указано в оригинальном рецепте), но я подумал, что это придает яйцам приятный аромат, поэтому продолжил делать это. Не стесняйтесь намазывать его на приготовленные яйца перед добавлением сыра и ветчины, если предпочитаете.
  • Я также уменьшил количество сыра и обнаружил, что могу получить больше аромата с меньшим количеством ветчины, используя тонко нарезанную или нарезанную кубиками ветчину вместо кубиков, как это предусмотрено в оригинальном рецепте.Визуально и текстурно кубики бросаются в глаза, а очень тонкие ломтики ветчины легко интегрируются и более эффективно улучшают общий вкус булочки.
  • Рецепт визуально привлекателен и удобен для развлечения. Яичную смесь можно приготовить заранее, и рулет будет вкусным подавать горячим или комнатной температуры.
  • Если вы любите приключения, вы можете поэкспериментировать со сливочным сыром со вкусом, например, с луком и зеленым луком?

  Рулет с омлетом

  Выход: 12 ломтиков

  Идеально подходит для праздников, специальных бранчей и завтрака на ужин. Этот праздничный рулет предлагает простую альтернативу приготовлению омлета для толпы.

  • 4 унции (½ стакана) сливочного сыра, размягченного
  • ¾ чашки (180 мл) молока (нежирного, 2% или цельного по желанию)
  • 2 столовые ложки универсальной муки (можно заменить смесью GF)
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • ¼ чайной ложки кошерной соли и свежемолотый перец по вкусу
  • 12 больших яиц
  • 2 чашки (8 унций) тертого сыра чеддер, разделенные на части
  • 4 унции (около 1½ чашки) тонко нарезанной или нарезанной ветчины (я люблю копченую)
  • ½ чашки тонко нарезанного зеленого лука (я использую 2 на ветчину и 1 для украшения)

  Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Застелите противень размером 15 x 10 x 1 дюйм пергаментной бумагой так, чтобы бумага выступала на дюйм или около того выше сторон; смажьте или распылите бумагу и отложите в сторону. ( Совет: Я сгибаю бумагу по краям противня, чтобы она лучше прилегала к противню. Выступающие края помогут при скручивании позже.)

  В миске взбейте сливочный сыр и молоко до получения однородной массы. (Я также делал это вручную. В этом случае, если сначала добавить небольшое количество молока, сливочный сыр будет медленно разрушаться, и его будет легче смешать.Маленькие кусочки плавленого сыра, которые не содержат ингредиентов — старайтесь, чтобы они были меньше гороха — не проблема.)

  Добавьте муку, дижонскую соль, соль и несколько хороших помолов на мельнице для перца; смешать до объединения. Взбейте или взбейте яйца, пока они хорошо не смешаются. ( Совет по предварительной подготовке : на этом этапе яичную смесь можно накрыть и поставить в холодильник. Я поставил в холодильник примерно на 5 часов, но думаю, что на ночь будет достаточно.)

  №

  Вылейте в подготовленную форму и запекайте 20 минут или пока яйца не поднимутся и не схватятся.

  Достаньте из духовки. Посыпать 1 ½ стакана сыра, затем равномерно разложить ветчину по поверхности и посыпать зеленым луком.

  Используя пергамент в качестве вспомогательного средства, сверните короткую сторону, отрывая бумагу во время скручивания. Посыпать верх рулета оставшимся сыром и запекать 3-4 минуты или пока сыр не расплавится. При желании посыпьте нарезанным зеленым луком, а затем нарежьте и наслаждайтесь. Ролл можно подавать теплым или комнатной температуры.

  • Размер сковороды важен для того, чтобы вареные яйца имели правильную толщину, ширину и длину для катания.Измерьте, чтобы быть уверенным. Если вы используете сковороду другого размера, обратите внимание, что время приготовления может увеличиваться или уменьшаться, а меньший яичный слой будет труднее раскатать.
  • Не пренебрегайте мукой (хотя можно использовать безглютеновый заменитель), так как небольшое количество поможет сделать слой печеных яиц более податливым.
  • При этом рулон может местами треснуть во время прокатки. Не переживай. Просто продолжайте катиться. Небольшие трещины там, где яйца более плотно свернуты, неизбежны и будут скрыты по мере того, как вы будете продолжать сворачивать.

  Кухня Фонтан-авеню https://fountainavenuekitchen.com/

  Запутались во всех типах противней?

  Как упоминалось в примечаниях к рецепту, размер сковороды важен для того, чтобы приготовленные яйца имели правильную толщину, ширину и длину для закатывания. Ниже приведен список различных сковородок, которые выглядят одинаково, но иногда могут иметь значение в результате данного рецепта:

  • Форма для рулета с желе – 15x10x1 дюйм
  • Половина листа – 18x13x¾ дюймов
  • Поддон для четверти листа – 13x9x¾ дюймов

   

  Классический омлет – пара поваров

  Вот как приготовить омлет! Эта французская техника делает омлет по рецепту Джулии Чайлд… и готовится за считанные секунды.

  Вот классическая техника приготовления яиц, которой должен овладеть каждый домашний повар: как приготовить омлет! Это одно из первых блюд, которые мы с Алексом научились готовить у Джулии Чайлд. Мы начали смотреть ее в черно-белом, когда впервые научились готовить. Джулия была идеальным учителем для двух новых поваров, убеждая нас, что каждый может приготовить омлет, если у нас есть «мужество наших убеждений». А этот рецепт? Это делает самый вкусный омлет, который вы когда-либо пробовали : классический французский стиль, с золотистой поверхностью, мягкой внутренней частью и множеством пикантных вкусов.Вот наша адаптация классической техники Джулии, и она действительно делает лучший рецепт омлета, какой только можно себе представить.

  Ингредиенты и оборудование для омлета

  Прежде чем вы начнете, вам понадобятся некоторые ингредиенты и оборудование. Вот что вам понадобится для приготовления лучшего классического омлета:

  • 8- или 10-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием: С антипригарным покрытием легче всего вынимать яйца. Эти размеры кастрюль делают как раз правильный размер: не пытайтесь больше. (Лучший шпатель для антипригарного покрытия? Используйте нейлоновый шпатель.)
  • Яйца: Приведенный ниже рецепт рассчитан на одну порцию. Он готовится всего за 30 секунд, поэтому вы можете сделать их на заказ.
  • Вода: Вода помогает сделать текстуру яиц более легкой и нежной.
  • Сливочное масло: Мы предпочитаем готовить яйца на сливочном масле: оно придает им пикантный ореховый привкус и придает яйцам красивый золотисто-коричневый цвет.
  • Тертый сыр (опционально): Сыр придает еще больше вкуса: мы любим его со смесью чеддера и пармезана для лучшего нюанса вкуса.
  • Другие ингредиенты для начинки: Есть еще много идей для начинки! Увидеть ниже.

  Как приготовить омлет: основная концепция!

  Давайте поговорим об основных принципах приготовления омлета, прежде чем вы перейдете к рецепту ниже. Вот несколько замечаний:

  • Омлет готовится за 30 секунд! Этот рецепт очень быстрый в приготовлении, поэтому вы должны сначала сделать одну вещь.
  • Прочтите ВЕСЬ рецепт перед началом. Признаемся: иногда мы теряем терпение и начинаем готовить рецепт, не прочитав его целиком. С этой техникой очень и очень важно сначала прочитать инструкцию!
  • Основная идея заключается в следующем: Вы будете растапливать масло на среднем огне. Добавьте яйца и готовьте, пока не образуется пенка, от 10 до 15 секунд. Добавьте начинку, затем начните встряхивать сковороду, чтобы яйца свернулись поверх сыра. Готовьте еще 10-15 секунд, пока снаружи не станет бледно-золотистым, а внутри не станет мягким и кремовым.Выкладываем на тарелку и готово!

  Может быть, это немного отличается от того, к чему вы привыкли? Давайте поговорим о двух основных видах омлета…

  Французский омлет против американского омлета

  Существует два основных вида омлета: французский и американский. Мы предпочитаем французские, потому что яйца немного мягче и ароматнее. Каковы различия?

  • Французский омлет : Французский омлет бледно-желтого цвета снаружи со слегка жидкой серединкой.Яйца готовят меньшее количество времени, встряхивая сковороду, а затем омлет сворачивается в цилиндр.
  • Американский омлет: Американский омлет золотисто-коричневый и немного хрустящий снаружи, а яйца готовятся дольше, чем во французском стиле. Его подают сложенным пополам поверх начинки, которая находится внутри.

  Можете ли вы превратить этот французский рецепт омлета в американский? Да! Вылейте яйца в сковороду и дайте им постоять 1-1,5 минуты, не касаясь их.Затем убавьте огонь до минимума, добавьте сыр и сложите его пополам. Верх должен стать золотисто-коричневым.

  Идеи начинки для омлета

  Этот базовый рецепт омлета, по нашему мнению, является чистым совершенством. Откусите кусочек, и он мгновенно станет пикантным, со сливочной текстурой и идеальной соленой ноткой сыра. Действительно, мы не могли перестать есть его, когда делали это. Мы обещаем: это абсолютно удивит любого, для кого вы его сделаете! Хотите сделать еще больше? Существует так много разных начинок для омлета.Только не забудьте приготовить ингредиенты заранее. Вот несколько идей для игры:

  Приготовь еду

  Самое лучшее в омлете? Как сказала бы Джулия Чайлд: его можно подавать к любому блюду! Правильно: рецепт омлета подходит для завтрака, позднего завтрака, элегантного обеда или простого ужина. На самом деле, есть целый выпуск Джулии Чайлд о приготовлении их для званого обеда с разными начинками для всех! Чтобы завершить трапезу, вот несколько идей для гарниров:

  Что еще вы бы им подали? Дайте нам знать ваши идеи рецепта!

  Другие способы приготовления яиц

  Хотите приготовить яйца всеми способами? Вот еще несколько основных способов приготовления яиц:

  Этот рецепт омлета…

  Вегетарианские и безглютеновые.

  Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

  Описание

  Вот как приготовить омлет! Эта французская техника делает омлет по рецепту Джулии Чайлд… и готовится за считанные секунды.

  ---

  • 2 яйца
  • ⅛ чайная ложка кошерной соли
  • 2 стручка свежемолотого черного перца
  • ½ чайной ложки воды
  • ½ столовой ложки сливочного масла
  • ¼ чашки тертого сыра, в идеале по 2 столовые ложки тертого чеддера и пармезана
  • Дополнительные ингредиенты для начинки по желанию (см. выше)

  ---

  border-color secondary-color.background-color»/>
  1. *Перед началом работы прочтите все инструкции! Взбейте яйца: В небольшую миску разбейте яйца.Вилкой энергично взбейте вместе с кошерной солью, перцем и водой.
  2. Растопите масло: Нагрейте небольшую 8-дюймовую или 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на огне чуть ниже сильного, ручкой к себе. Добавьте сливочное масло и вращайте сковороду, чтобы полностью покрыть его. Подождите, пока масло не начнет пениться с большими пузырьками, но еще не подрумянится, затем влейте яйца.
  3. Приготовление омлета (от 0 до 15 секунд): Когда через 10-15 секунд начнет образовываться корка, добавьте сыр (и другие ингредиенты для начинки) по линии слева направо.Работая быстро, проведите маленькой лопаткой под дальним краем омлета, чтобы освободить его от сковороды. Начните вытягивать яйца вверх, встряхивайте и наклоняйте сковороду, чтобы распределить сырые яйца и дать им приготовиться. Используя шпатель, сверните яйца и поверх сыра; это будет намеренно грязно!
  4. Приготовить омлет (от 15 до 30 секунд): Готовить еще 10-15 секунд, пока он почти не застынет; снаружи он должен быть бледно-золотистым, а внутри мягким и сливочным. Чтобы омлет получился более твердым, готовьте его на несколько секунд дольше.Выключите тепло.
  5. Переверните омлет на тарелку: Чтобы достать омлет, возьмите тарелку одной рукой. Затем возьмите сковороду правой рукой, большим пальцем вверх и быстро переверните сковороду вверх дном над тарелкой, чтобы омлет скатился на середину тарелки, сворачиваясь в рулет. Подавать немедленно.

  Примечания

  *Процесс приготовления идет быстро, поэтому обязательно прочитайте все, прежде чем начать.

  • Время подготовки: 2 минуты
  • Время приготовления: 1 минута
  • Категория: завтрак
  • Способ приготовления: на плите
  • Кухня: французская

  No related posts.