Окрошка на томатном соке: Доступ к этой странице запрещен.

Окрошка на томатном соке. Необычно и вкусно | Еда без труда

Фото: Еда без труда

Фото: Еда без труда

Моя семья очень любит эту окрошку. Причём любовь настолько сильна, что я её готовлю не только летом, а круглогодично. Видимо, в прошлой жизни мы имели связи с американскими индейцами или испанцами, ведь именно в тех краях готовят супы из томатов.

Окрошка на томатном соке отличается от традиционной по составу ингредиентов: в ней нет редиса, лука и она не заправляется сметаной. Да и мясо используется 2-х видов.

Ингредиенты:

2 варёных картофелины

3 свежих огурца

4 варёных яйца

200 гр. отварной говядины (можно заменить копчёным мясом курицы или свининой грудинки)

100 гр. варёной колбасы (можно заменить ветчиной)

1 пучок укропа

соль и томатный сок по вкусу

Количество томатного сока определяется тем, насколько густую Вы любите окрошку. Мои домашние любят, чтобы в окрошке «стояла» ложка. Поэтому на это количество продуктов расходую 1 литр сока.

Фото: Еда не труда

Фото: Еда не труда

Сначала нарезаю овощи и яйца одинаковыми мелкими кубиками. Яйца и картофель не должны быть горячими или тёплыми. Это очень важно! нарезаю мясо тоже небольшими кубиками.

Фото: Еда без труда

Фото: Еда без труда

Сегодня у меня «ленивый» вариант окрошки, когда я использую готовое магазинное мясо: ветчину куриную и свинину копчёно-варёную. Укроп измельчаю, перемешиваю все ингредиенты, солю и заливаю томатным соком. Можно подавать.

Я предпочитаю, чтобы все ингредиенты были холодными. А сок томатный на несколько минут специально помещаю в морозилку. Можно, конечно, и лёд колотый в тарелку положить при желании.

Такую окрошку можно есть хоть на завтрак, хоть перед свиданием: в ней нет лука. Поэтому она нравится девочкам всех возрастов.

Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!

Как приготовить томатную окрошку — Окрошка от 1001 ЕДА

Я очень люблю окрошку, это одно из моих любимых блюд (а их очень много), и друзья за редким исключением разделяют мою точку зрения, поэтому я всегда знаю, чем их угостить. Окрошка – это не просто холодный суп, это летная свежесть, ощущение свободы и беззаботность летних каникул (да, детские впечатления самые сильные)!

Недавно я решила узнать, как появилась окрошка, Интернет предложил мне несколько вариантов происхождения этого блюда, причем один другого интереснее. Некоторые источники утверждают, что окрошку изобрели… бурлаки, которых кормили сушеной рыбой да квасом. Так как зубы у них были сами понимаете какие, то они вынуждены были размачивать рыбу в квасе, так и появилась первая окрошка. Версия, конечно, интересная, но не очень правдоподобна. Согласно другим источникам, блюдо, напоминающее окрошку, появилось больше тысячи лет назад как еда бедного населения Руси, состоящая из репы, свеклы, редиса, лука и кваса.

С того времени окрошка «мутировала» в очень сытное блюдо, которое появляется на столах вне зависимости от достатка хозяев. Если вы еще не пробовали такое удивительное блюдо, как окрошка на томатном соке, то надеюсь, что она станет для вас настоящим открытием.

Чтобы приготовить окрошку на томатном соке, вам понадобится:

картофель молодой – 0,5 кг
огурец среднего размера – 2 шт.
редис – 0,3 кг
яйцо куриное – 3 шт.
базилик – 2-3 веточки
кинза – 2-3 веточки
сок томатный – 1,5 л
лед

Как приготовить окрошку на томатном соке:

1. Варим картошку, следим, чтобы она оставалась твердой, не разваривалась. Если картофель крупный, разрезаем его, если мелкий – оставляем целым.
2. Варим яйца вкрутую, даем остыть под холодной водой, затем чистим и разрезаем их на четыре части.
3. Мелко рубим зелень, выкладываем ее в кастрюлю к картофелю. Хорошенько перемешиваем.
4. В отличие от других видов окрошки, заливать содержимое жидкостью не нужно, настаиваться такое блюдо не должно, его вкус и так достаточно яркий и насыщенный.

Раскладываем зелень и картошку по тарелкам, заливаем их соком, добавляем соль и перец, а сверху выкладываем яйца.

Старайтесь готовить небольшие порции, которые вы съедите за один день, в противном случае нарезанные составляющие могут засохнуть, зелень увянуть, и вкус у блюда будет уже не тот.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Елена Певная

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Томатная окрошка – рецепт любимого блюда скрасит знойный летний денек

Много путешествий, а тема свободы будет так или иначе раскрываться, — Игорь Хомяков о году Тигра

Резиновое белье: Аманда Холден трусит «прелестями» в прозрачном мини в честь 51-го дня рождения

Михаил Чаплыга определил главную причину всех проблем в Украине: «Попытка доминирования»

Журналистка Катерина Котенкова рассказала, кому в марте не проиндексируют пенсии

«Глава ДНР» Пушилин эвакуирует жителей оккупированных территорий в РФ: якобы Зеленский атакует

«Поймали акулу»: Ирина Федишин показала, чем отличается мальдивская рыбалка от украинской

В Национальном Корпусе анонсировали следующие тренировки по гражданской обороне

Мы делали фены и пылесосы для внутреннего потребителя, и прекратили производить самолеты, танки, БТР, — Надежда Савченко

Обязательный техосмотр возвращается: как часто нужно сдавать машину на ТО, чтобы не вляпаться в огромный штраф

Экстрасенс Розалия Романова заявила, что надо поменять имя, если хочется что-то изменить в своей жизни

Власть объявила настоящую войну против бизнеса, чтобы выжать из него последнее – Долинский

Наш товарооборот с Китаем составляет 18 миллиардов долларов, — Игорь Литвин

«Погулял и вернулся»: Брэдли Купер и Ирина Шейк планируют воссоединить семью.
А как же леди Гага?

Медведчук: Форма правления в Украине стала офисно-президентской. Парламентом у нас и не пахнет

Я поставил условие, что буду давать пинки Киркорову, — Олег Скрипка о съемках в фильме

Испанская окрошка на томатном соке. Приготовить окрошку с томатным соком можно так

Пошаговые рецепты приготовления томатной окрошки с мясом, колбасой, скумбрией, консервами из кильки в томатном соусе: варианты окрошки на томатном соке и пасте

2018-05-19 Олег Михайлов

Оценка
рецепта

920

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

5 гр.

Углеводов

9 гр.

89 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт томатной окрошки с мясом

Свинину отварите сами или возьмите уже готовую. Подойдёт и ветчина, но она не должна быть излишне сочной и при нарезке придётся откладывать мелкие мясные крошки, следовательно, увеличить массу ломтика. Редис возьмите не самый сладкий, его лёгкая горчинка должна компенсировать отсутствие кваса и горчицы.

Ингредиенты :

  • ломтик варёной буженины — примерно 180 граммов;
  • пара картофелинок;
  • редис — 5 шт.;
  • крупный, сочный огурец;
  • зелень укропа и лука;
  • два стакана томатного, натурального сока;
  • яйца, свежие — две штучки;
  • соль, мелкий перец и лимон.

Пошаговый рецепт томатной окрошки

Очищенную от земли, вымытую картошку и свежие яйца по раздельности отварить, клубни в мундирах, до размягчения, а яйца — вкрутую. Остудить быстро и очистить, нарезать кубиками не больше сантиметра. Холодное отварное мясо распускаем несколько крупнее, нарезкой такой же формы.

Зелень промываем и нарезаем, укроп непосредственно в окрошку, а лучком посыплем готовые порции. Холодный томатный сок присаливаем и подкисляем лимонным, окрошку перчим и тоже слегка присаливаем. Разделяем порции, заливаем томатом. К томатной окрошке можно предложить густую сметану.

Вариант 2: Быстрый рецепт томатной окрошки с колбасой

Блюда быстрого приготовления зачастую принято составлять из самых доступных продуктов. Окрошка не исключение, но сок в ней должен быть только самого лучшего качества.

Ингредиенты :

  • томатный, натуральный сок — один литр;
  • четверть килограмма варёной колбасы;
  • пара крупных луковиц;
  • четыре крупных, сваренных вкрутую, куриных яйца;
  • рафинированное масло — четверть стакана;
  • соль, сметана и перец;
  • 500 граммов отварного картофеля.

Как быстро приготовить томатную окрошку

В ёмкость с томатным соком выливаем масло, присаливаем и размешиваем, ставим охлаждаться. Картофель, отваренный в мундире, чистим и мелко нарезаем, так же поступаем и с яйцами.

Колбасу выберите, по возможности сочную и солоноватую, без кусочков варёного шпика. Нарежьте её немного крупнее, чем делали это с остальными продуктами. С луковиц спустите шелуху, нарежьте полукольцами и на минуту ошпарьте кипятком. Можно так поступить только с половиной лука, если он не очень горький. Промойте ошпаренный лук под краном и отожмите влагу, смешайте со второй луковицей и нарежьте помельче, квадратиками.

Измельчённые ингредиенты соедините, заправьте перцем, залейте томатом. Сняв пробу, присолите по вкусу и разливайте порции. В каждую тарелку положите ложку густой холодной сметаны.

Вариант 3: Томатная окрошка с рыбой на квасе

Выбирая рыбёшку для этого рецепта, придётся забыть о подсчёте калорий — чем жирнее окажется скумбрия, тем вкуснее выйдет окрошка. Допустима замена её другой рыбой, но вкус блюда изменится соответственно. Немало известно рецептов, по которым в рыбную окрошку нарезают солёную и даже копчёную рыбку, можете поступить и так, причём больше ничего менять не потребуется, разве что чуть убавить количество соли.

Ингредиенты :

  • квас, окрошечный — полтора литра;
  • 600-граммовая тушка скумбрии;
  • три картофелины;
  • парочка небольших огурцов;
  • пучок молодого редиса;
  • половина стакана рубленой луковой зелени и столько же кисловатой сметаны;
  • ложечка острой горчицы;
  • сахар, укроп и соль;
  • два отварных яйца;
  • ложка томата.

Как приготовить

Разморозьте и выпотрошите скумбрию. Отделите ножом голову и хвостик, срежьте ножницами плавники. Брюшко аккуратно вспорите и удалите внутренности. Вымойте рыбу и опустите в кипящую солёную воду. Варите до готовности и сразу выньте на тарелку. Аккуратно, стараясь не разломить филе и не обжечься, выньте хребет, помогая себе ножом и вилочкой.

Рыбёшку после полного остывания нарежьте ломтиками, по возможности аккуратно удалите кожицу и обязательно выберите все кости.

Яйца очистите и разделите, желток разотрите с сахаром, горчицей и томатом. Посолите и размешайте в холодном квасе, уберите в холодильник, не давая нагреваться заливке.

Картофелины варим при малом кипении, прямо в кожуре. Воду посолите, а клубни предварительно вымойте. По готовности заменяем воду в кастрюле проточной, и выдерживаем в ней картошку минут десять. Если вода нагреется раньше, например, в случае, когда кастрюлька невелика, а картофель достаточно крупный, просто смените её ещё пару раз.

Нарезка продуктов в рыбную окрошку стандартна: форма — кубики, размер примерно одинаков. Чуть крупнее принято нарезать мясные продукты (в нашем случае рыбу), а мельче — свежие овощи, в нашем случае это будут огурцы и редис. С огурчиков при необходимости счистите грубоватую кожуру, обязательно срежьте оба кончика и попробуйте на вкус. Огурцы, особенно грунтовые, иногда горчат, и придётся отрезать несколько больше мякоти.

Распускаем огурчики кубиками, выделившийся сок собираем в общую миску. У редисов аккуратно отрезаем тонкие хвостики и остатки ботвы, распускаем кружочками и дальше на тонкие ломтики.

Смешав все твёрдые компоненты за исключением рыбы, посыпаем их третьей частью лука и раскладываем в глубокие порционные тарелки. Залив квасом, размешиваем и пробуем, по вкусу перчим и досаливаем. В окрошку, прямо сверху кладём ломтики скумбрии, а на них сметану, оставшийся лук рассыпьте вокруг рыбы по бульону. Окрошку часто украшают ломтиками лимона — в нашем случае он тоже не помешает.

Вариант 4: Томатная окрошка с килькой

Вид консервов — вовсе не догма, приведена в рецептуре народная килечка, как пример доступности блюда. На практике можете использовать любую рыбу в томате, вплоть до горбуши, единственный, действительно важный показатель качества консервов — количество томата и его густота.

Ингредиенты :

  • обжаренная килька в томате — одна баночка;
  • пять картофелин и столько же яиц;
  • 200 граммов редиса;
  • пригоршня рубленого молодого лучка;
  • три огурчика;
  • две ложечки соли и половина — кристалликов лимонной кислоты;
  • перец, острая горчица и густая сметана:
  • рубленый укропчик и петрушка — пару ложек.

Как приготовить

Вскипятите и остудите воду, отмерьте два литра и поставьте в холодильник, пусть остынет насколько возможно. При наличии достаточного запаса времени, также загодя отварите до состояния «вкрутую» яйца, и картофель в кожуре. Можно это сделать даже в одной кастрюле, вымыв и залив продукты водой. После закипания отсчитайте восемь минут и переложите яйца в холодную воду, а картошку сварите до готовности и тоже быстро охладите. Сваренные продукты тоже убираем в холодильник.

Собирая окрошку, вымойте и натрите средней тёркой редис и огурцы. К ним в миску мелко порубите яйца и распустите сантиметровыми кубиками холодный картофель. В стакане кипячёной воды растворите кислоту и соль, смешайте со студёной. Твёрдые компоненты перчим и перемешиваем, открываем консервы и выкладываем рыбку поверху.

Залив подкислённой водой, очень бережно размешиваем окрошку и убираем кастрюлю с ней на час в холодильник, чтобы температура продуктов выровнялась. Зелень кладём сразу или после, в тарелки. При подаче положите в каждую порцию совсем немного сметаны и горчички, остальное подайте в блюдечке.

Порций: 4 Время приготовления: 40 минут

Окрошка томатная отличается не только своим внешним видом от всех существующих видов окрошки, но и способом приготовления, а также составом ингредиентов. Кто-то готовит ее без яиц, но в нашем случае мы все-таки ими воспользуемся. К тому же заправлять все блюдо томатным соком сразу не рекомендуется, так как томат имеет свойство быстро скисать. Лучше заправлять готовую окрошку без кваса непосредственно перед подачей на стол, чтобы вкус не испортился.

рецепт окрошки без кваса на томатном соке рецепт с фото

Ингредиенты:

  • филе курицы – 300 г,
  • огурцы 2-3 шт.,
  • картофель – 5 шт.,
  • зеленый лук и укроп – по 1 пучку,
  • яйца – 4 шт.,
  • сушеный базилик,
  • молотый черный перец – 1 щепотка,
  • соль – по вкусу,
  • томатный сок – 1,5 л.

Процесс приготовления:

Куриное филе промываем в проточной воде, обрезаем все лишнее и ненужное (хрящи и кости, пленки и жировые прослойки), помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Варим филе 20-25 минут в чуть подсоленной воде. Затем вынимаем мясо из бульона и остужаем. Нарезаем филе небольшими кубиками.


Огурцы хорошо вымываем и обрезаем хвостики. Обсушиваем их на бумажном полотенце. Режем их тонкой соломкой.


Зелень (перья лука и укроп) промываем и даем воде стечь. Затем измельчаем как можно мельче.


Картофель промываем от остатков грязи и пыли, помещаем в кастрюлю и варим до полной готовности. После варки воду сливаем, а картофель очищаем и нарезаем кубиками.


Смешиваем ингредиенты в глубокой кастрюле, затем выкладываем сухую окрошку в порционную тарелку и заливаем охлажденным томатным соком. Приправляем окрошку солью, молотым перцем и базиликом.


Яйца отвариваем и очищаем от скорлупы. Режем каждое яйцо на 4 части и добавляем по несколько долек в окрошку.


Приятного аппетита!

Томатная окрошка с курицей: рецепт с фото от Юлии Агалаковой.

станет прекрасной альтернативой классической окрошке, которая готовится на кефире или квасе. Если вы любите томатный сок и холодные летние супы, то обязательно попробуйте приготовить это блюдо!

Окрошка на томатном соке: рецепт .

Ингредиенты:
— сок томатный — один литр
— крупная луковица — 2 штуки
— постная ветчина — 255 г
— картошка вареная — 0,5 кг
— масло подсолнечное — 120 г
— яйцо крутое — 4 шт.
— сметана
— душистый перец
— соль

Приготовление:
1. Ветчину, яйца, лук, картошку нарежьте кубиками средней величины, поперчите.
2. В томатный сок добавьте подсолнечное масло, нарезанные ингредиенты, дайте настояться минут 20, охладите.
3. При подаче добавьте порцию сметаны.

Томатная окрошка: рецепт .

Ингредиенты:
— яйцо — 3 штуки
— свежий огурец, лук репчатый — по 2 штуки

— петрушка, укроп
— колбаса копченая — 120 г
— колбаса вареная — 200 г

Приготовление:
1. Копченую и вареную колбасу нарежьте мелкими кубиками.
2. Огурец меленько нарежьте либо натрите.
3. Лук нарежьте мелкими кубиками.
4. Яйца мелко порубите.
5. Томатный сок влейте в кастрюлю, добавьте остальные компоненты, слегка посолите.
6. При подаче посыпьте измельченной зеленью.

Томатная окрошка с сыром тофу.

Ингредиенты:
— тофу — 230 г
— помидоры — три стакана
— сок томатный — пара стаканов
— огурец
— зелень петрушки — 1,5 столовой ложки
— красный винный уксус — столовая ложка
— масло оливковое — столовая ложка
— соль — чайная ложка
— лук зеленый — половина стакана
— перец зеленый — 1/3 стакана
— базилик, реган — 0,5 чайной ложки
— сухой молотый чеснок — 2/4 чайной ложки
— черный перец — половина чайной ложки

Приготовление:
1. Плоды помидоров очистите от кожуры, нарежьте.
2. Тофу нарежьте небольшими кубиками.
3. Огурец почистите от семечек и кожуры.
4. Петрушку, лук, зеленый перец измельчите.
5. В подготовленной смеси смешайте необходимые продукты.
6. Окрошку томатную подайте в охлажденном виде.

Томатная окрошка.

Ингредиенты:
— средний огурчик — 2 штуки
— веточки базилика — 2 штуки
— редис — 320 г
— куриное яйцо — 3 штучки
— молодой картофель — ½ кг
— лед
— томатный сок — полтора литра

Приготовление:
1. Картошку отварите. Мелкий картофель можно оставить мелким, крупный — нарежьте кусочками.
2. Яйца отварите вкрутую, дайте остыть, почистите, разрежьте на части.
3. Зелень порубите, выложите в кастрюлю с картофелем, размешайте.
4. Картошку с зеленью выложите в тарелку, залейте соком, добавьте яйца, соль, перчик, положите немного льда.

Другие советы по приготовлению окрошки читайте

В России, Украине и Белоруссии очень любят окрошку. Этот холодный летний суп всегда украшает любой праздничный стол – даже в зимнее время. Что может быть лучше лёгкого «первого» блюда в сочетании со свежими овощами? Представьте себе – вы ещё сможете удивить гостей, привыкших к традиционному праздничному меню. И главным сюрпризом станет томатная окрошка! Заинтригованы? Тогда скорей изучать рецепт!

Окрошка с томатами – новинка в многообразии холодных супов

Что вам приходит на ум, когда вы слышите слово «окрошка»? Правильно, представляются сразу два традиционных рецепта – и окрошка на квасе. . Сегодня мы поговорим о том – как удивить гостей! Да, наверняка окрошку любят многие, но мало кто из ваших знакомых слышал и, тем более, пробовал удивительную окрошку на томатном соке.

Надеемся, что рецепт томатной окрошки для ваших родных и близких станет настоящим сюрпризом.

Как приготовить томатную окрошку?

Что нужно на окрошку с томатами? Приведём список ингредиентов:

Продукт

Томатный сок без соли Полтора-два литра. Старайтесь выбирать томатный сок, который не содержит в себе ни аскорбиновой кислоты, ни сахара, ни соли. Современные производители соков грешат этими добавками. В нашем случае такой довесок совершенно ни к чему.
Молодой картофель 500 грамм. Постарайтесь найти именно молодой картофель. Только в крайнем случае используйте обычный.
Свежие огурцы Две штуки.
Редис Три штуки.
Яйца Если вы используете куриные яйца, то достаточно будет трёх штук, если перепелиные, то приготовьте шесть – восемь штук.
Базилик Три веточки.
Кинза Три пучка.

Если вы вспомните другие рецепты окрошки, которые мы уже представляли вашему вниманию, то заметите относительно небольшое количество ингредиентов на этот раз. Дело в том, что томатный сок не хранится даже в холодильнике более суток. Поэтому томатная окрошка должна съедаться в день приготовления. В крайнем случае – не позднее пяти – десяти часов с момента приготовления основных ингредиентов.

Готовим окрошку на томатном соке

Для начала отварите картофель, почистите и нарежьте на мелкие кубики. Затем отварите вкрутую яйца, почистите их и также мелко нарежьте. Приготовьте ёмкость, куда будете добавлять все ингредиенты.

Зелень хорошенько промойте и мелко нарубите. Поместите базилик и кинзу в кастрюлю.

И, наконец, мелко порежьте огурцы, редис можно нарезать тонкими кружочками. Добавьте овощи в кастрюлю и хорошенько перемешайте.

Теперь важно не упустить один момент – в отличие от окрошки на кефире или ингредиенты томатной окрошки не заливаются жидкостью. Вы отправляете их храниться в холодильник до прихода гостей.

Томатная окрошка на праздничном столе

Во время подачи первого блюда нужно половником распределить овощи по тарелкам и только тогда залить их томатным соком. Для большей пикантности добавьте немного чёрного молотого перца. Ваши родные и близкие непременно оценят такой необычный холодный суп.

Не лишним будет вспомнить и рецепт приготовления классической окрошки:

Вновь напоминаем вам, что томатная окрошка должна готовиться на несколько порций и буквально «на раз» — это объясняется как кратковременным сроком хранения томатного сока (открытого пакета в холодильнике), так и быстро портящегося внешнего вида ингредиентов. Поверьте – томатный сок не скроет «вчерашнего» вида зелени. И вкусовые качества будут уже совсем другими.

Поэтому не ленитесь немного потрудиться. Теперь вы знаете – что нужно на окрошку с томатным соком. Удивляйте гостей и семью — ваша фантазия и изобретательность будут вознаграждены!

Приятного аппетита!

На Руси для мясной окрошки предпочитали сочетать несколько сортов нежирного мяса. Это довольно просто объясняется: очень часто применялись не специально подготовленные ингредиенты, а остатки мяса от других приготовленных блюд. Но если в основном для господ готовили мясную окрошку, то небогатые крестьяне понимали, что вес нагуливает до осени скот, а потому не трогать лучше его.

История окрошки

И хотя окрошку в старину заливали огуречным или капустным рассолом, но ее основой традиционно принято считать квас. Это слово является старорусского происхождения и означает кислый напиток. К 989 году относится первое старорусское упоминание об этом напитке, когда в христианство обратил своих подданных киевский князь Владимир. По этому поводу в летописи сказано: « Раздать народу квас, мед и пищу». Видимо с того самого времени квас и начал завоевывать столь большую любовь, а уже в словаре И.А. Ефрона и Ф.А Брокгауза позапрошлого века отмечено, что квас с луком и черным хлебом является основной пищей простого народа. Наверное, именно с этого скромного набора ингредиентов и начинает окрошка свою историю, однако, также существует мнение, что ее прообразом являлось старинное блюдо – квас с редькой. Для приготовления этого блюда брались несколько небольших черных редек и головка лука, это все крошилось, по вкусу солилось и заливалось хлебным кислым квасом. А к тому времени на Руси квас был в большом почете. Делали его в крестьянских избах и помещичьих усадьбах, в больницах и госпиталях, в солдатских казармах и монастырях. Методы приготовления кваса, так же как и методы хлебопеченья, в каждом доме знали. Однако необходимо помнить, что темный квас, который в наше время можно купить во всех супермаркетах, не подходит для окрошки – обычно для ее приготовления применяется светлый более кислый квас. И если вдруг вы не знаете, как же приготовить его самостоятельно, то мы с удовольствием поделимся с вами рецептом.

Не известны авторам блюда продукты, на основе которых окрошка бы не готовилась. Кулинарная история отобрать смогла самые удачные компоненты и их всевозможные сочетания. Классическая окрошка, калорийность которой не превышает 100 ккал, состоит из 5 основных компонентов:

  • Сытная добавка (яйца, мясо, колбаса)
  • Приправы и специи
  • Зелень и пряные добавки
  • Овощи
  • Жидкая основа (сыворотка, квас, кефир).

Теперь давайте ответим на основной вопрос темы: сколько в окрошке калорий? Здесь все просто калорийность этого блюда напрямую зависит от калорийности применяемых ингредиентов. Так калорийность окрошки, сделанной на кефире, не превышает 100 ккал. А калорийность на квасе окрошки – не больше 60 ккал. Калорийность окрошки на воде с колбасой составляет примерно 80 ккал. Калорийность овощной окрошки и вовсе не превышает 34 ккал. Благодаря тому, что в этом блюде содержится небольшое количество калорий, она позволяет худеть своим любителям, при этом не голодая.

Дл этого блюда в качестве жидкой основы могут выступать:

  • Нежирный бульон на птице, рыбе, мясе.
  • Соки, овощные бульоны (капустный сок, огуречный, томатный), фруктовые бульоны (маринады, овощные рассолы, компот, морс).
  • Кисломолочные продукты, которые окрошке на кефире и обеспечивают калорийность.
  • Квас или любой другой напиток, который изготовлен из зерновых культур. Применяются чаще всего светлые и легкие сорта с нейтральным вкусом. Хорош березовый квас.
  • Минеральная вода, вода, вода с газом, вода с соком лимона.

Для окрошки можно использовать любые овощи. Калории окрошки благодаря овощам без добавления мяса совсем незначительны в сравнении с калорийностью окрошки с колбасой. Для приготовления окрошки, как правило, не используются томаты, а применяют тыкву, баклажаны, кабачки, редька, спаржа, ревень, сладкий перец, репа, капуста, морковь, репчатый лук, батат, топинамбур, картофель, редис, огурцы. Окрошка со свеклой особенно популярна.

В качестве зелени и пряных добавок применяются базилик, майоран, эстрагон, хрен, кинза, салатная зелень, чеснок, сельдерей, петрушка, укроп, лук и прочее.

Специи для окрошки – это сахар, горчица, уксус, молотый красный и черный перец, соль, отвары лаврового листа, корицы, имбиря, тмина, гвоздики и даже ванили.

В качестве сытной добавки обычно применяются любые виды мяса или мясные продукты (сосиски, ветчина, колбаса и та далее). Отварное натуральное мясо является менее калорийным и более полезным. Свинина, говядина и баранина, а также курица, индейка и рыба – все эти виды мясо довольно часто применяют для приготовления этого блюда. Также могут применяться копченое, вяленое, соленое, сушеное мясо, а также колбаса. Необходимо отметить, что калорийность окрошки с колбасой очень часто превышает калорийность блюда, где использовано натуральное мясо.

Вареные яйца относятся к сытным не мясным добавкам. Окрошка очень вкусна с солеными или маринованными грибами. Вовсе не используются для приготовления окрошки морепродукты.

Вместо сытной добавки приготовить можно диетическую овощную. Благодаря этому калорийность окрошки на квасе и окрошке на квасе с добавлением овощей и без применения мясных заправок намного будет ниже (до 100 ккал), чем, скажем, калорийность окрошки с колбасой (примерно 170 ккал). Кроме того, можно подать с диетической окрошкой мясные расстегаи или кулебяку, которые отлично сочетаются с окрошкой на квасе и не дают возможности съесть лишние калории.

В Белоруссии, Украине и России очень любят окрошку. Этот летний холодный суп всегда служит украшением любого праздничного стола – даже в зимний период. Что может быть лучше этого легкого блюда в сочетании со свежими овощами? Только представьте себе – вы сможете еще удивить гостей, которые привыкли к праздничному традиционному меню. И томатная окрошка станет главным сюрпризом! Заинтересовались? Тогда давайте скорее изучим рецепты!

Окрошка с томатами – новинка в многообразии холодных супов

Что приходит вам на ум, когда слышите вы слово окрошка? Правильно, сразу представляются два традиционных рецепта – окрошка на квасе и окрошка на кефире. Но они знает, наверное, каждый. А сегодня поговорим мы о том, как удивить гостей! Да, конечно же, многие любят окрошку, но мало кто из ваших знакомых слышал и, тем более пробовал потрясающую окрошку на томатном соке.

Надеемся, что рецепт приготовления томатной окрошки для ваших близких и родных станет настоящим сюрпризом.

Как приготовить томатную окрошку?

Для приготовления томатной окрошки нам потребуются три пучка кинзы, три веточки базилика, яйца (если вы применяете куриные яйца, то трех яиц будет вполне достаточно, а если перепелиные, то тогда потребуется взять 6-8 штук), 3 редиски, 2 огурца, 500 грамм картофеля (постарайтесь купить именно молодой картофель, лишь в крайнем случае применяйте обычный), 2 литра томатного сока без соли (желательно выбирать томатный сок, который в себе не содержит ни соли, ни сахара, ни аскорбиновой кислоты. Этими добавками грешат современные производители соков. Ни к чему в нашем случае такой довесок).

Если вспомните вы другие рецепты окрошки, то заметите относительно небольшое число составляющих. Дело заключается в том, что более суток не хранится даже в холодильнике томатный сок. Поэтому в день приготовления должна съедаться томатная окрошка. В крайнем случае, не позднее 5-10 часов с момента приготовления основных составляющих.

Готовим окрошку на томатном соке

Первым делом следует отварить картофель, его следует почистить и порезать на мелкие кубики. Затем вкрутую отварите яйца, их также следует почистить и мелко нарезать. Подготовьте емкость, куда все ингредиенты будете добавлять.

Хорошенько промойте зелень и нарубите мелко. Поместите в кастрюлю кинзу и базилик.

И наконец, порежьте мелко огурцы, редиску нарезать можно тонкими кружочками. В кастрюлю добавьте овощи и перемешайте хорошенько.

Важно теперь один не упустить момент – в отличие от окрошки на квасе или кефирной окрошки, составляющие томатной окрошки, жидкостью не заливаются. Вы отправляете храниться их в холодильник до прихода гостей.

Томатная окрошка на праздничном столе

В процессе подачи первого блюда необходимо половником распределить по тарелкам овощи и лишь тогда залить их томатным соком. Добавьте для большей пикантности немного молотого черного перца. Ваши близкие и родные непременно оценят подобный холодный и необычный суп.

Снова напоминаем вам, что на несколько порций должна готовиться томатная окрошка и буквально на один раз – объясняется это, как не долгосрочным сроком хранения открытого томатного сока, так и быстро портящегося внешнего вида составляющих. Поверьте, не скроет томатный сок вчерашнего вида зелени. И уже совсем другими будут вкусовые качества.

Поэтому немного потрудиться не ленитесь. Теперь вы знаете, как приготовить окрошку с томатным соком. Удивляйте семью и гостей – ваша изобретательность и фантазия будут вознаграждены!

Окрошка с томатным соком, креветками и авокадо

Здесь нет колбасы или мяса, которые доминируют в холодном летнем супе. Средиземноморская окрошка с томатным соком, авокадо и креветками, конечно, у себя на родине называется по-другому. Нам более роднее название окрошка, оно звучит более емко. И в суп мы накрошили много полезного и вкусного.

Для приготовления нам потребуются:

  • Зелень: петрушка, салат корн (по желанию), укроп, репчатый лук (по желанию).
  • Два яйца
  • 200 грамм стеблей сельдерея.
  • Креветки. Здесь использовать вы можете крупные особи примерно два штуки на тарелку или средних размеров – по 4 штуки на тарелку.
  • 2 средних мягкостей авокадо
  • 400 грамм огурцов
  • 400 грамм редиски, без которой никуда
  • Пряности – вкуснее применять перец чили, но понемногу следует добавлять эту жгучую специю, иначе в Кровавую Мэри превратиться томатная окрошка.

Приготовить окрошку с томатным соком можно так:

Все очень просто готовится. Почистите креветки. Можете нарезать часть. Но красивее будет оставить их целыми.

Внимательно отнеситесь к огурцам. Ваше блюдо может испортить малейшая горчинка. Очистите лучше их от нарядной пупырчатой шкурки. Овощи нарежьте кубиками.

Если слишком мягкий авокадо, то существует вероятность, что в тарелке расползется экзотика. А жесткий, наоборот будет невкусным. Выбирать в данном случае следует кусочки этого фрукта средней спелости.

Редис можно порезать тонкими полумесяцами или натереть на терке.

Просто нарежьте мелко сельдерей. Если не первой молодости стебли, то немного следует придавить. Пусть немного поделятся соком. Существует еще одни очень вкусный вариант – сельдерей провернуть вместе с томатным соком и по вкусу добавить пряности и соль.

На счет яиц существует два варианта: покрошить или нарезать. Можно яркие желтки натереть сверху.

Зелень. Предпочитают некоторые нарезать мелко пучок зелени и потолочь слегка массу, чтобы она дала сок. Вы использовать сможете этот метод или просто тарелки украсить веточками молоденького укропа. По желанию также используется и салат корн.

Абакан | Что приготовить на ужин: рецепты цитрусовой и средиземноморской окрошки с кальмарами

Фото: ihostess.ru

Летом выручает простая окрошка. Минимум готовки и продуктов. Быстро готовится, еще быстрее съедается.

Все знают классический рецепт окрошки: 2-4 картофеля, 2-3 огурца, 200 гр редиски, 3-4 вареных яйца, 250 гр колбасы или отварного мяса, зеленый лук, укроп или петрушка, соль. А дальше заправляют тем, что подскажет фантазия: от воды до рассола. Кстати, в группе газеты «Хакасия» можно проголосовать за свой вариант окрошки. 

Некоторые хозяйки советуют положить для остроты по 1 ст. ложке тертой редьки и тертого хрена. Другие заменяют колбасу мясом курицы, получается очень вкусно. Ну а мы предлагаем еще несколько вариантов необычной окрошки.

Окрошка на томатном соке

Источник:  utkonos.ru

Картофель отварной — 3-4 шт.
Морковь отварная — 2 шт.
Яйца отварные — 2 шт.
Лук зеленый — 2 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Огурцы соленые или малосольные — 2 маленьких
Мясо вареное или колбаса — 200 г
Соль — по вкусу
Томатный сок — 800 мл
Рассол (от соленых огурцов или помидоров) — 200 мл
Соус Табаско или красный молотый перец — по вкусу
Горчица, для подачи — по вкусу
Сметана, для подачи — по вкусу

Порезать картофель, морковь, яйца, огурцы, мясо или колбасу кубиками, порезать лук, смешать, посолить.   Приготовить заливку для окрошки на томатном соке: томатный сок соединить с рассолом от соленых или малосольных огурцов или помидоров. Добавить сок половины лимона и несколько капель соуса Табаско (заменить можно молотым красным острым перцем). Охладить.  Залить окрошку томатной заливкой. Можно добавить немного горчицы и сметану.  Окрошка на томатном соке готова. Приятного аппетита!

Цитрусовая окрошка на светлом пиве, с изюмом и сухариками

Источник: RussianFood.com

Пиво светлое — 0,5 л
Лимон — 1/3 шт.
Апельсин — 1 шт.
Изюм — 50 г
Хлеб чёрный — 2 ломтика
Сахар — 1 ст. ложка
Корица молотая — по вкусу

Изюм тщательно промываем и заливаем пивом. Даём настояться 3-4 часа.  Ломтики чёрного хлеба отправляем в духовку. Подсушиваем 15 минут при температуре 170 градусов. В процессе хлеб нужно перевернуть.  Получившиеся сухарики натираем на крупной тёрке.  Лимон и апельсин очищаем от кожуры и косточек. Нарезаем кубиками.  К пиву с изюмом отправляем лимон, апельсин, сахар и корицу.  Перед самой подачей всыпаем крошки из чёрного хлеба. Перемешиваем.  Цитрусовая окрошка на светлом пиве готова.
Приятного аппетита!

Окрошка с консервированным тунцом

Источник:  lady.mail.ru

В этой окрошке мясо или колбаса заменяется консервированным тунцом (1 банка). Вкус немного другой, интересный. Но окрошка получается не менее вкусной, чем в классическом варианте.

Средиземноморская окрошка с кальмарами

Источник:  subscribe.ru

Продукты  (на 2 порции)
Кальмары — 200 г
Яйца куриные — 2 шт.
Картофель — 1 шт.
Помидоры черри — 3-4 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Зелень укропа и петрушки — 10 г
Йогурт несладкий (натуральный) — 3 ст. ложки
Вода кипяченая охлажденная — 1 л
Лимон — 0,5 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Отварим все ингредиенты, которые нужны нам вареными.  Кальмаров следует предварительно очистить от хитиновой пластины и отварить в подсоленной воде (не более 1 минуты). Остудить. 
Также нужно отварить яйца вкрутую (8-10 минут) и картофель в кожуре (20-25 минут). Остудить.  Помидоры черри нарезать на половинки или четвертинки. Огурец нарезать мелким кубиком.  Выложить овощи в миску.  Картофель и яйца очистить и нарезать мелким кубиком.  Переложить нарезанные картофель и яйца в миску к овощам.  Кальмаров нарезать полукольцами. Добавить их к остальным ингредиентам.  Добавить в миску несладкий йогурт (в идеале, натуральный греческий). Добавить лимонный сок, соль и черный молотый перец.  Зелень укропа и петрушки мелко порубить и добавить в окрошку. Влить воду.  Хорошо перемешать все ингредиенты окрошки с кальмарами и еще раз попробовать окрошку на соль, при необходимости досолить.  Средиземноморская окрошка с кальмарами готова.  Приятного аппетита!

Окрошка с креветками

Источник:  ihostess.ru

Продукты  (на 2 порции)
Картофель — 1-2 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Редис — 5 шт.
Помидорки черри — 5 шт.
Зеленый лук — 2 шт.
Мята — 3 листика
Яйца — 2 шт.
Креветки — 150 г
Крабовые палочки — 5 шт.
Зелень (руккола)
Соль
Квас имбирный   — 1/2 л
Для йогуртового соуса:
Йогурт — 125 мл
Горчица — 1-2 ч.л.

Зеленый лук и мяту измельчить и растереть с солью.  Огурец, редиску и помидорки черри порезать.  Картофель отварить и порезать кубиками.  Яйцо сварить вкрутую и тоже порезать.  Крабовые палочки разморозить и порезать. Очищенные креветки отварить 3 мин. в соленой воде и отбросить на дуршлаг.  Рукколу измельчить. Можно заменить ее другой зеленью по вашему вкусу (петрушка, кинза, укроп).  Все составляющие смешать, охладить.  В йогурт добавить горчицу по вкусу, размешать.  Окрошку залить холодным имбирным квасом. Добавить йогуртовый соус.  Готовая окрошка с креветками. Приятного аппетита! 

 

Источник:  www.russianfood.com


Юлия Сизых

Необычные рецепты окрошки | Вселенная советов

Окрошка, название которой происходит от глагола «крошить», известна на территории России уже минимум тысячу лет. Она вполне справедливо и заслужила статус одного из самых известных блюд русской кухни.

Сам процесс приготовления окрошки не менялся с самого ее «рождения» и представляет собой нехитрую последовательность:

— нарезают продукты;

— смешивают их с пряной заправкой;

— настаивают в холоде не менее получаса;

— смешивают с зеленью;

— заливают жидкой основой;

— добавляют сметану.

Готово!

В качестве жидкой основы на Руси традиционно использовали квас. Потом появились и другие вариации — окрошки на молочной сыворотке, пиве, разбавленном уксусе, кефире, тане, айране, минеральной воде, мясном (рыбном) бульоне, чайном грибе, свекольном отваре, огуречном рассоле, овощных соках и даже на березовом соке.

Необычные рецепты окрошки

Окрошка на кефирно-овощном смузи с креветками

Состав:

  • Картофель – 3 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Огурцы свежие – 3 шт.
  • Редис – 5 шт.
  • Креветки варено-мороженные 200 гр.

Состав смузи:

  • Кефир 1% –1 л.
  • Стебель сельдерея – 3 шт.
  • Огурец свежий – 2 шт.
  • Пучок петрушки – 30 гр.
  • Пучок укропа – 30 гр.
  • Соль морская – 2 ч. л.

Готовим: оттаявшие креветки залить кипятком, добавить немного соли, накрыть крышкой, и дать остынуть. Картофель и яйца отварить, остудить, почистить, порезать кубиками. С огурцов срезать кожу, один огурец вместе с редисом потереть на крупной терке, остальные порезать полукольцами. Все ингредиенты сложить в одну миску. Добавить очищенные креветки.

Для приготовления смузи почистить овощи, крупно порезать, зелень нашинковать. Все положить в блендер, добавить соль, залить кефиром и взбить. Затем наливаем смузи в миску к нарезанной основе, можно добавить по вкусу сметану.

Фруктовая окрошка

Состав:

  • Хлебный квас – 1,5 л.
  • Яблоко сладких сортов – 1 шт.
  • Груша – 1 шт.
  • Абрикосы – 5-6 шт. без косточек.
  • Вишня без косточек – 100 гр.
  • Лесные ягоды (земляника) – 100 гр.
  • Листья сельдерея – 50 гр.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Сахар – 1,5 ст. л.
  • Сметана и или взбитые сливки – 2-3 ст. л.

Готовим: чистим и нарезаем мелкими кубиками яблоко, грушу, абрикосы. Землянику и вишню режем пополам, сельдерей замачиваем в воде на 2 часа, после чего высушиваем и мелко нарезаем. Все ингредиенты складываем в одну миску заливаем квасом, добавляем мелко нарезанный лимон и настаиваем в холодильнике полчаса. Перед подачей заправляем сметаной или сливками.

Окрошка на томатном соке

Состав:

  • Молодой картофель – 0,5 кг.
  • Свежие огурцы – 2 шт.
  • Редис – 300 гр.
  • Яйца – 3-4 шт.
  • Базилик и кинза – по 2-3 веточки.
  • Томатный сок (свежий или консервированный) – 1,5 л.
  • Соль и черный перец – по вкусу.

Готовим: отвариваем картофель в кожуре и яйца, затем очищаем и крупно режем. Огурцы превращаем в небольшие кубики. Нарезаем зелень. Все смешиваем, перчим и солим. Раскладываем по тарелкам и заправляем томатным соком.

Источник — Кубань24

Понравилась статья? Расскажи о ней своим друзьям:

. .

Классическая окрошка: рецепт от «Едим Дома»

С древнейших времен на Руси любили редьку с квасом, крестьяне в полях перекусывали хлебом и луком, запивая свой простой обед квасом. Бурлаки на Волге смешивали квас с сушеной воблой, добавляя в блюдо картошку и другие овощи. В XIX веке окрошка была не супом, а закуской, поэтому ее делали очень густой, добавляя все, что имелось в доме, и у каждой хозяйки был свой набор продуктов для окрошки. Родственницей этого блюда является ботвинья — холодный суп на квасе с зеленью. Окрошка — одно из любимых блюд в летней русской кухне, поэтому сегодня мы поговорим о том, как приготовить окрошку правильно. Несмотря на бесхитростность этого легкого супа, существуют некоторые секреты его приготовления, о которых знают не все.

Что такое окрошка?

Окрошка в основном делается на квасе или на кефире, хотя для основы используют иногда свекольный отвар, сыворотку, кумыс, айран, чайный гриб, пиво, ягодные отвары, огуречный и капустный рассол, минералку и простую воду со сметаной или майонезом. Важными ингредиентами окрошки являются овощи — свежие, соленые, маринованные огурцы или их сочетания, редис, картофель, зеленый лук, а также яйца; по желанию в нее добавляют шпинат, щавель и другую зелень. В состав окрошки входит и мясо — говядина, свинина, курятина в отварном, жареном или копченом виде. Мясо можно заменить ветчиной, колбасой, сосисками, рыбой, морепродуктами или грибами. Окрошка любит много зелени и душистых трав — петрушку, укроп, базилик, эстрагон, сельдерей и мяту. Некоторые называют окрошку оливье на квасе, и они совершенно правы!

Если окрошка делается не на квасной основе, можно для пикантности добавить в нее лимон, кислую капусту, клюкву или моченые яблоки, а для остроты — горчицу и хрен. В старину в этом блюде можно было встретить репу, брюкву, морковь и другие огородные овощи.

Общие принципы и секреты приготовления окрошки

Окрошка готовится легко: продукты моют, при необходимости отваривают, жарят и нарезают небольшими кусочками. Неслучайно название блюда произошло от глагола «крошить». Ингредиенты смешивают с зеленым луком, травами и пряностями, а потом заливают жидкой основой — квасом, кефиром или другим напитком. Для окрошки следует брать несладкий квас, его обычно называют белым, но многие в наши дни успешно готовят окрошку и на обычном магазинном сладковатом квасе.

Важно резать продукты мелкими кубиками, а редис и огурец можно натереть на терке, чтобы они дали сок — так окрошка будет еще вкуснее.

Поскольку окрошка относится к холодным супам, мясо и рыба должны быть нежирными, при этом повара рекомендуют использовать два-три сорта мяса или морепродуктов, что делает окрошку более насыщенной. Картошка должна быть мягкой и рассыпчатой, а зелень лучше перетереть с солью, чтобы травы отдали свой аромат блюду.

Как приготовить квас для окрошки

Знатоки считают, что самая вкусная окрошка получается на домашнем квасе из ржаных сухарей. Если вы хотите сделать окрошку по классическому рецепту, вам придется научиться готовить этот напиток самостоятельно.

Разрежьте на квадратики 1 кг бородинского хлеба и подсушите их в духовке до темного оттенка, при этом следите, чтобы сухари не подгорели. Залейте их 6 литрами горячей кипяченой воды и оставьте на 8–10 часов. Процедите квас, добавьте в жидкость 10 ст. л. сахара, 30–50 г хорошо промытого сухого изюма, 20 г сухих дрожжей и дайте квасу побродить половину суток. Появление пены говорит о том, что начался процесс брожения. Как только квас станет кисловатым, поставьте его в холодильник еще на половину суток, а осадок используйте в качестве закваски для следующей порции напитка.

Пошаговый рецепт окрошки

Попробуйте приготовить классическую окрошку с мясом. Если вы делаете это впервые, воспользуйтесь пошаговой инструкцией.

Вам понадобится: отварная говядина или язык — 200 г, отварной картофель — 3 шт., яйца, сваренные вкрутую, — 3 шт., свежие огурцы — 3 шт., редис — 5 шт., зеленый лук с белой частью — 1 пучок, укроп — 1 пучок, горчица — 1 ст. л., квас — 1,5 литра, сметана — 2 ст. л., сок 1 лимона, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мелко порубите зеленый лук.

2. Натрите картофель на крупной терке.

3. Смешайте лук, картофель и соль, измельчите их толкушкой до пюреобразного состояния.

4. Порежьте мясо кубиками.

5. Измельчите огурцы, редис и яйца на крупной терке.

6. Мелко порубите ножом зелень.

7. Смешайте все продукты в одной посуде, добавьте к ним горчицу и сметану.

8. Залейте ингредиенты окрошки квасом, посолите, поперчите и влейте лимонный сок. 

9. Поставьте окрошку на 2 часа в холодильник. Перед подачей дополните блюдо сметаной и половинкой яйца.

Летний холодный суп готов. Окрошка обязательно получится, если у вас вкусный квас и качественные продукты!

Окрошка на воде с майонезом

Классическая окрошка с колбасой тоже готовится на квасе, но если его нет, смело используйте воду, смешанную с майонезом, это не менее вкусно.

Отварите 4 картофелины и порежьте их кубиками, сварите 4 яйца вкрутую и порубите ножом или разомните вилкой. Помойте 3 свежих огурца, срежьте с них при необходимости горькую кожуру и тоже порежьте кубиками, как и 300 г вареной колбасы. Мелко порубите пучок зеленого лука, по несколько веточек укропа и петрушки.

Смешайте продукты в кастрюльке, добавьте 200 г майонеза и влейте 1,5–2 литра воды, постоянно пробуя. На вкус окрошка должна быть достаточно насыщенной и приятной. После этого посолите ее, влейте сок половины лимона и добавьте по желанию немного хрена, горчицы или черного перца. Сверху украсьте окрошку кружочками редиса.

И, самое главное, никто не догадается, что окрошка приготовлена на воде!

Окрошка с говядиной на свекольном отваре

Сварите 2 свеклины и 3 картофелины в разной посуде, отварите вкрутую 4 яйца. После того как продукты остынут, натрите свеклу на крупной терке или порежьте ее тонкими узкими ломтиками. Картофель, яйца и 2 огурца порубите кубиками, 4 редиски нашинкуйте тонкими четвертинками, а сочный и мясистый помидор без кожицы мелко измельчите. Порежьте 250 г телятины, говядины или куриной грудки.

Залейте продукты охлажденным свекольным отваром, посолите, поперчите и отрегулируйте необходимую густоту супа. Подавайте блюдо с зеленью и сметаной, украсьте половинкой яйца. Если вы готовите окрошку пониженной калорийности, замените картофель молодым кабачком без семян, а вместо сметаны добавьте обезжиренный йогурт.

Окрошка на томатном соке с тофу

Обдайте кипятком 3 стакана помидоров черри, снимите с них кожицу, а потом разрежьте на 2 или 4 части. Порубите кубиками 250 г тофу и один огурец, порежьте тонкой соломкой один болгарский перец, нашинкуйте пучок лука и пучок любой зелени.

Смешайте все ингредиенты, заправьте их 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса, добавьте дольку измельченного чеснока и сушеный базилик на кончике ножа. Залейте продукты 2 стаканами томатного сока, посолите и поперчите. По желанию добавьте сметану. Эта необычная окрошка придется по душе тем, кто устал от стандартных блюд и хочет попробовать что-нибудь особенное.

В жаркий день окрошку можно подавать с кубиками льда, чтобы она не только насыщала, но и утоляла жажду, а рецепты окрошки с фотографиями вы найдете на сайте «Едим Дома». Экспериментируйте с новыми блюдами и наслаждайтесь теплыми летними днями!

Окрошка на томатном соке

Да, это окрошка на томатном соке! Конечно, если ты его любишь. Очень интересный вкус. Вроде бы та же окрошка, но «звучит» по-другому. Я просто влюбилась в такой холодный суп. Окрошка с помидорами – аппетитная и низкокалорийная.

Томатный сок

Идеальный рецепт томатного сока с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Окрошка

Тепло, солнце, лень, ощущение уюта… Окрошка… Вместо тысячи слов… Как готовится это чудо? Это очень просто! Много нарезанных ингредиентов и любимая начинка.Ингредиенты Картофель средний – 4 шт. Огурцы крупные – 2 шт. Яйца – 4 шт…

Окрошка

Окрошка… Какое лето без этого традиционного русского блюда! Готовить: 35 минут Порций: 4 Ингредиенты Вареные яйца – 4 шт. Докторская колбаса — 250 г. Свежие огурцы — 3 шт. (250-300 г) Отварной картофель – 2 шт. (250-300 г) Редис (по желанию) – 3 шт. Гре…

Окрошка

Вкусная окрошка.Рецепт прост – делайте и не пожалеете. Ингредиенты 1 л молочной сыворотки домашнего приготовления 3-4 ст.л. майонеза 3-4 картофеля 4 огурца 4-5 яиц 1 пучок зеленого лука 1 пучок укропа 600 г ветчины колбаса соль перец Как приготовить окрошку: Д…

Окрошка с куриным филе и помидорами

Окрошка с куриным филе и помидорами – полезная, вкусная, аппетитная и необычная. В эту окрошку сметану не добавляем, заправка на основе воды и кефира, по желанию можно добавить сок лимона.Пикантности придаем небольшим количеством чеснока. Вер…

Окрошка томатная с курицей и картофелем

Окрошка на томатном соке, с куриным филе, картофелем и огурцами – вкусное, ароматное и необычное блюдо, которое отличается оригинальностью и вполне может составить конкуренцию традиционной окрошке. Здесь, скорее, дело вкуса и желания экспериментировать…

Гаспачо с томатным соком

В жаркий летний день рецепт холодного томатного супа просто не может не привлечь ваше внимание! Это разновидность знаменитого гаспачо.В составе нарезанные болгарский перец и помидоры, нарезанные кубиками свежие огурцы, много сочной зелени, пикантный чеснок и т…

Кексы с томатным соком

Быстро и вкусно испечь маффины с изюмом. Всего 25-30 минут – и вверх! – капкейки с томатным соком к чаю готовы! Ваши гости не застанут вас врасплох 🙂 Приготовление: 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Томатный сок – 1 стакан Сахар – 1 стакан Мука – 2…

Томатный сок / Основной рецепт

Идеальный томатный сок / базовый рецепт рецепта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Выпаренный томатный сок

Идеальный рецепт уваривания томатного сока с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Окрошка постная

Рецепт постной окрошки прост, готовится быстро и не требует сложных ингредиентов. Окрошка в пост – отличное блюдо постной кухни, чтобы не тратить много времени и сил на готовку, а получить заряд бодрости и витамин…

Окрошка мясная

Окрошка вообще покажется вам сказкой, если речь идет о мясе или колбасе! Жизнь станет немного лучше, если на обед у вас будет окрошка! Приготовление: 20 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Говядина отварная – 250 г или колбаса отварная – 250 г Огурец – 3 шт. …

Окрошка классическая

Рецепт классической окрошки предполагает приготовление традиционного блюда русской кухни – холодного супа с квасом.Окрошку подают с кефиром, минеральной водой и т. д. Но классическую окрошку готовят только на квасе. Для этого нужен не сладкий, а белый хлебный квас…

Окрошка «Чесночная»

Острая окрошка для жаркого летнего дня! Готовить: 15 минут Количество порций: 3 Ингредиенты Кефир – 0,5 л Перец болгарский – 200 г Помидоры – 100 г Огурцы – 100 г Яйца – 2 шт. Листья салата – 2-3 шт. Майонез – 80 г Чеснок – 3 зубчика Лимон (лимонный сок) – 0,25г…

Окрошка на армянском

Летом выручает простая окрошка. Минимум готовки и еды. Готовит быстро, ест еще быстрее. Для пикантности можно положить 1 ст.л. по ложке тертой редьки и тертого хрена. Приготовление: 10 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Кефир (или йог…

Окрошка на бульоне

Окрошку, думаю, готовит каждая хозяйка, и ничего особенного в рецепте окрошки нет.Разница лишь в жидкости, в которой готовится окрошка – квасе, кефире, молочной сыворотке… Но я хочу рассказать, как сварить окрошку на бульоне. В…

Окрошка (на бульоне)

В жаркий летний период хочется прохлады не только телу, но и желудку. Предлагаю на обед холодную окрошку. Готовьте с любовью и ваша окрошка будет самой вкусной! Приятного аппетита! Ингредиенты Говядина (мякоть) – 500 г Говяжий бульон – …

Томатная окрошка. Окрошка из помидоров преобразит праздничное застолье

станет отличной альтернативой классической окрошке, которая готовится на кефире или квасе. Если вы любите томатный сок и холодные летние супы, то вам обязательно стоит попробовать это блюдо!

Окрошка на томатном соке: рецепт . 0,5 кг
— сметана
— душистый перец
— соль

Приготовление:
1. Ветчину, яйца, лук, картофель нарезать средними кубиками, перец.
2. Добавить в томатный сок подсолнечное масло, измельченные ингредиенты, дать настояться 20 минут, поставить в холодильник.
3. При подаче добавить порцию сметаны.

окрошка томатная: рецепт .

Ингредиенты:
— яйцо — 3 шт
— огурец свежий, лук репчатый — 2 шт

— петрушка укроп
— колбаса копченая — 120 г
— колбаса вареная — 200 г

Приготовление:
1.Копченую и вареную колбасу нарезать небольшими кубиками.
2. Мелко нарежьте или натрите огурец.
3. Нарежьте лук мелкими кубиками.
4. Мелко нарежьте яйца.
5. Влить в сковороду томатный сок, добавить остальные ингредиенты, слегка посолить.
6. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Окрошка томатная с сыром тофу.

Ингредиенты:
— тофу — 230 г
— помидоры — три стакана
— томатный сок — пара стаканов
— огурец
— петрушка — 1.
— Уксус красный — столовая ложка
— Масло оливковое — столовая ложка
— соль — чайная ложка
— лук зеленый — полстакана
— перец зеленый — 1/3 стакана
— базилик, реган — 0,5 чайной ложки
— чеснок сухой молотый — 2/4 чайной ложки
— перец черный — пол чайной ложки

Приготовление:
1. Очистите плоды томатов, нарежьте их.
2. Нарежьте тофу мелкими кубиками.
3. Огурец очистить от семян и кожуры.
4. Петрушку, лук, зеленый перец измельчить.
5.В приготовленную смесь подмешать необходимые продукты.
6. Подавать охлажденную томатную окрошку.

Окрошка томатная.

Ингредиенты:
— огурец средний — 2 шт
— веточки базилика — 2 шт
— редис — 320 г
— яйцо куриное — 3 шт
— молодой картофель — ½ кг
— лед
— томатный сок — полтора литров

Приготовление:
1. Картофель отварить. мелкий картофель можно оставить мелким, крупный — нарезать кусочками.
2. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кусочками.
3. Зелень нашинковать, положить в кастрюлю с картофелем, перемешать.
4. Картофель с зеленью выложить на тарелку, залить соком, добавить яйца, посолить, поперчить, положить лед.

Подробнее о кулинарных советах

Оригинальный рецепт окрошки с томатным соком никого не разочарует. Яркое нарядное блюдо, украшенное веточкой синего базилика, выглядит очень аппетитно и станет хорошей прелюдией к сытному обеду. В идеале лучше использовать свежевыжатый домашний сок.

Сочетание нескольких видов колбасок и нежного куриного филе, дополненное хрустящими ломтиками огурца и ломтиками картофеля, сделает трапезу содержательной.Ингредиенты рекомендуется смешивать охлажденными.

Для усиления остроты окрошки можно подать соус на основе тертого хрена или горчичных сухариков.

Ингредиенты

  • картофель 5 шт.
  • куриных яиц 5 шт.
  • огурцы 5 шт.
  • куриное филе 1 шт.
  • вареная колбаса 200 г
  • копченая колбаса 200 г
  • консервированный горошек 1 банка

для заправки:

  • молотый черный перец
  • томатный сок

Кулинария

1.Яйца и картошку моем. Переложить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавьте пару щепоток соли, отправьте на сильный огонь. В отдельную кастрюлю опустите промытое куриное мясо. Залить холодной водой и варить до готовности 20-25 минут. Тем временем займитесь остальными продуктами. Откройте банку зеленого горошка. Слейте жидкость. Откинуть на дуршлаг и оставить на 15-20 минут, чтобы стекал весь рассол. Два варианта колбасных изделий нарезать кубиками. В глубокой миске смешать все ингредиенты, добавить колбасу и консервированный горошек.

2. Промойте огурцы. Обрежьте хвостики с обеих сторон. нарезать небольшими кусочками. Переходите на другие продукты.

3. Яйца отварить, охладить в холодной воде. Очистите и нарежьте кусочками. Добавьте в миску.

4. Охладить картофель. Очистить и нарезать кубиками. Отваренное филе вынуть из бульона. Остудить и нарезать небольшими кусочками. Промойте зелень. Чем ее больше, тем вкуснее и полезнее окрошка. Обсуждать. Рубить ножом. Добавить в окрошку мясо, картошку, зелень.Размешивать. Перед подачей обязательно поставьте в холодильник на пару часов.

В России, Украине и Белоруссии очень любят окрошку. Этот холодный летний суп всегда украшает любой праздничный стол, даже зимой. Что может быть лучше легкого «первого» блюда в паре со свежими овощами? Представьте — еще можно удивить гостей, привыкших к традиционному праздничному меню. А главным сюрпризом станет томатная окрошка! Заинтригован? Тогда поспешите изучить рецепт!

Окрошка с помидорами — новинка в ассортименте холодных супов

Что вам приходит в голову, когда вы слышите слово «окрошка»? Правильно, представлены сразу два традиционных рецепта- и окрошка на квасе.. Сегодня мы поговорим о том, как удивить гостей! Да, наверное, многие любят окрошку, но мало кто из ваших знакомых слышал и, тем более, пробовал изумительную окрошку на томатном соке.

Надеемся, что рецепт томатной окрошки для ваших родных и друзей станет настоящим сюрпризом.

Как приготовить томатную окрошку?

Что нужно для окрошки с помидорами? Вот список ингредиентов:

Продукт

Томатный сок без соли Полтора-два литра. Старайтесь выбирать томатный сок, не содержащий аскорбиновой кислоты, сахара или соли. Этими добавками грешат современные производители соков. В нашем случае такой придаток совершенно бесполезен.
Молодой картофель 500 грамм. Старайтесь найти именно молодой картофель. Только в крайнем случае используйте обычную.
Свежие огурцы Две штуки.
Редис Три шутки.
Яйца Если используете куриные яйца, то достаточно будет трех штук, если перепелиные, то варите шесть-восемь штук.
Василий Три ветки.
кинза Три связки.

Если вы помните другие рецепты окрошки, которые мы уже представляли вашему вниманию, то в этот раз вы заметите относительно небольшое количество ингредиентов. Дело в том, что томатный сок не хранится даже в холодильнике больше суток. Поэтому томатную окрошку нужно есть в день приготовления. В крайнем случае – не позднее пяти-десяти часов с момента приготовления основных ингредиентов.

Приготовление окрошки с томатным соком

Сначала отварите картофель, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Затем сварите яйца вкрутую, очистите их и мелко нарежьте. Подготовьте емкость, куда вы будете добавлять все ингредиенты.

Зелень хорошо промойте и мелко нарежьте. Поместите базилик и кинзу в кастрюлю.

И, наконец, мелко нарежьте огурцы, редис можно нарезать тонкими кружочками. Добавьте овощи в кастрюлю и хорошо перемешайте.

Теперь важно не упустить один момент — в отличие от окрошки на кефире, или ингредиенты томатной окрошки не залиты жидкостью.Вы отправляете их храниться в холодильнике до прихода гостей.

Томатная окрошка на праздничный стол

Во время подачи первого блюда нужно распределить овощи по тарелкам половником и только потом полить их томатным соком. Для большей остроты добавьте немного черного перца. Ваши родные и близкие обязательно оценят этот необычный холодный суп.

Не лишним будет напомнить рецепт приготовления классической окрошки:

Еще раз напоминаем, что томатную окрошку нужно готовить в несколько порций и буквально «за раз» — это связано как с коротким сроком хранения томатного сока (открытая упаковка в холодильнике), так и с быстропортящимся видом ингредиентов.Поверьте – томатный сок не скроет «вчерашний» вид зелени. И вкусовые качества будут совершенно другими.

Поэтому не ленитесь немного поработать. Теперь вы знаете, что нужно для окрошки с томатным соком. Удивите гостей и семью – ваша фантазия и изобретательность будут вознаграждены!

Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления томатной окрошки с мясом, колбасой, скумбрией, килькой консервированной в томатном соусе: варианты окрошки на томатном соке и макаронах

2018-05-19 Олег Михайлов

Марка
рецепт

920

Время
(мин)

порции
(чел. )

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

5 гр.

углеводы

9 гр.

89 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт томатной окрошки с мясом

Свинину отварите сами или возьмите уже готовую. Подойдет и ветчина, но она не должна быть слишком сочной и при нарезке придется откладывать мелкие мясные крошки, поэтому увеличьте массу ломтика. Берите не самую сладкую редьку, ее легкая горчинка должна компенсировать отсутствие кваса и горчицы.

Ингредиенты :

  • ломтик буженины – примерно 180 грамм;
  • пару картофелин;
  • редис — 5 шт.;
  • крупный, сочный огурец;
  • зелень укропа и лука;
  • два стакана томатного натурального сока;
  • яиц, свежих — две штучки;
  • соль, мелкий перец и лимон.

Пошаговый рецепт томатной окрошки

Очищенный от земли, промытый картофель и свежие яйца отваривают отдельно, клубни в мундире, до размягчения, а яйца вкрутую. Быстро остудить и очистить, нарезать кубиками не больше сантиметра.Охлажденное отварное мясо распустить несколько крупнее, нарезав такой же формы ломтиками.

Зелень моем и шинкуем, укроп прямо в окрошку, а готовые порции посыпаем луком. Добавляем холодный томатный сок и подкисляем лимоном, перчим окрошкой и тоже слегка присаливаем. Разделите порции, залейте томатом. Для томатной окрошки можно предложить густую сметану.

Вариант 2: Быстрый рецепт томатной окрошки с колбасой

Блюда быстрого питания чаще всего составляются из самых доступных продуктов.Окрошка не исключение, но сок в ней должен быть только самого лучшего качества.

Ингредиенты :

  • томатный, натуральный сок – один литр;
  • четверть килограмма вареной колбасы;
  • пара больших луковиц;
  • четыре больших куриных яйца, сваренных вкрутую;
  • масло рафинированное
  • – четверть стакана;
  • соль, сметана и перец;
  • 500 грамм отварного картофеля.

Как быстро приготовить окрошку с помидорами

Масло влить в емкость с томатным соком, посолить и перемешать, поставить остывать.Сваренный в мундире картофель очистить и мелко нарезать, то же самое сделать с яйцами.

Колбасу выбирайте, по возможности сочную и соленую, без кусочков вареного сала. Нарежьте его немного крупнее, чем вы сделали с остальными продуктами. С лука снять шелуху, нарезать полукольцами и ошпарить кипятком в течение минуты. Можно сделать это только с половинкой луковицы, если она не сильно горчит. Ошпаренную луковицу промойте под краном и отожмите влагу, смешайте со второй луковицей и нарежьте более мелкими квадратиками.

Соединить измельченные ингредиенты, приправить перцем, залить томатом. Взяв пробу, посолить по вкусу и разлить порциями. В каждую тарелку положить по ложке густой холодной сметаны.

Вариант 3: Окрошка томатная с рыбным квасом

Выбирая рыбу для этого рецепта, нужно забыть о подсчете калорий – чем жирнее будет скумбрия, тем вкуснее будет окрошка. Допустимо заменить ее другой рыбой, но при этом изменится вкус блюда.Известно множество рецептов, по которым солить и даже коптить рыбу можно так, и больше ничего менять не нужно, разве что немного уменьшить количество соли.

Ингредиенты :

  • квас, окрошочный — на полтора литра;
  • тушка скумбрии 600 г;
  • три картофелины;
  • пара небольших огурцов;
  • пучок молодой редьки;
  • полстакана нарезанной зелени лука и столько же кислой сметаны;
  • ложка острой горчицы;
  • сахар, укроп и соль;
  • два вареных яйца;
  • ложка помидора

Как готовить

Скумбрия разморозить и потрошить.Голову и хвост отделить ножом, ножницами срезать плавники. Аккуратно вскройте живот и удалите внутренности. Рыбу моем и кладем в кипящую соленую воду. Отварить до мягкости и сразу снять на тарелку. Аккуратно, стараясь не порвать филе и не обжечься, удалите хребет, помогая себе ножом и вилкой.

Рыбу после полного остывания нарезать ломтиками, по возможности осторожно снять кожу и обязательно удалить все кости.

Яйца очистить и разделить, желток растереть с сахаром, горчицей и помидором.Посолить и размешать в холодном квасе, поставить в холодильник, не допуская нагревания начинки.

Варим картошку при слабом кипении, прямо в кожуре. Воду посолить и предварительно помыть клубни. По готовности воду в кастрюле заменяем проточной, и замачиваем в ней картошку минут на десять. Если вода нагреется раньше, например, в том случае, когда кастрюля маленькая, а картошка достаточно крупная, просто поменяйте ее еще пару раз.

Нарезка продуктов на рыбную окрошку стандартная: форма кубиками, размер примерно одинаковый.Чуть крупнее нарезать мясные продукты(в нашем случае рыбу), а мельче — свежие овощи, в нашем случае это будут огурцы и редис. При необходимости снимите с огурцов грубую кожуру, обязательно срежьте оба конца и попробуйте на вкус. Огурцы, особенно молотые, иногда горчат, и вам придется срезать еще немного мякоти.

Огурцы нарезать кубиками, выделившийся сок собрать в общую посуду. У редиски аккуратно срезать тонкие хвостики и остатки верхушек, распустить кружочками и далее на тонкие ломтики.

Перемешав все твердые ингредиенты, кроме рыбы, посыпать их третьей частью лука и разложить по глубоким порционным тарелкам. Заливаем квасом, размешиваем и пробуем, перчим по вкусу и солим. В окрошку прямо сверху положить ломтики скумбрии, а на них сметану, оставшимся луком посыпать вокруг рыбы над бульоном. Окрошку часто украшают дольками лимона — в нашем случае это тоже не помешает.

Вариант 4: Окрошка томатная с килькой

Вид консервов вовсе не догма, народная килечка приведена в рецепте как пример доступности блюда.На практике в томате можно использовать любую рыбу, вплоть до горбуши, единственным действительно важным показателем качества консервов является количество томата и его плотность.

Ингредиенты :

  • килька жареная в томате — одна банка;
  • пять картофелин и столько же яиц;
  • 200 грамм редьки;
  • горсть нарезанной молодой луковицы;
  • три огурца;
  • две столовые ложки соли и пол-кристалла лимонной кислоты;
  • перец, острая горчица и густая сметана
  • нарезанных укропа и петрушки – по паре ложек.

Как готовить

Вскипятить и остудить воду, отмерить два литра и поставить в холодильник, дать максимально остыть. Если у вас есть достаточно времени, также заранее отварите яйца до состояния «вкрутую», а картофель в кожуре. Вы даже можете сделать это в одной кастрюле, помыв и заполнив корм водой. После закипания отсчитать восемь минут и переложить яйца в холодную воду, а картофель отварить до готовности и также быстро остудить. Приготовленные продукты также убираются в холодильник.

При сборе окрошки помыть и натереть на средней терке редис и огурцы. Яйца мелко нарезать в миске и растворить в них сантиметровыми кубиками холодный картофель. В стакане кипяченой воды растворяют кислоту и соль, смешивают с ледяной водой. Перчим и смешиваем твердые компоненты, открываем консерву и выкладываем сверху рыбу.

Залить подкисленной водой, очень тщательно размешать окрошку и поставить кастрюлю с ней в холодильник на час, чтобы температура продуктов выровнялась. Зелень кладем сразу или после, в тарелки. При подаче в каждую порцию положить совсем немного сметаны и горчицы, остальное подать в блюдце.

Количество порций: 4 Время приготовления: 40 минут

Окрошка томатная отличается не только своим внешним видом от всех существующих у нас видов окрошки, но и способом приготовления, а также составом ингредиентов. Кто-то готовит его без яиц, но в нашем случае мы их все же используем. Кроме того, не рекомендуется сразу заливать все блюдо томатным соком, так как помидор имеет свойство быстро скисать.Готовую окрошку без кваса лучше заливать непосредственно перед подачей на стол, чтобы вкус не испортился.

рецепт окрошки без кваса на томатном соке рецепт с фото

Ингредиенты:

  • куриное филе — 300 г,
  • огурцы 2-3 шт.,
  • картофель — 5 шт.,
  • зеленый лук и укроп — по 1 пучку,
  • яйца — 4 шт.,
  • сушеный базилик,
  • перец черный молотый — 1 щепотка,
  • соль — по вкусу,
  • томатный сок — 1. 5 литров.

Процесс приготовления:

Куриное филе промываем в проточной воде, отрезаем все лишнее и лишнее (хрящи и кости, пленки и жировые прослойки), помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Филе отварить 20-25 минут в слегка подсоленной воде. Затем вынуть мясо из бульона и остудить. Филе нарежьте небольшими кубиками.


Хорошо вымойте огурцы и отрежьте плодоножки. Мы обсуждаем их на бумажном полотенце. Нарезаем их тонкими полосками.


Зелень (луковые перья и укроп) промываем и даем стечь воде. Затем измельчите как можно мельче.


Картофель промываем от остатков грязи и пыли, помещаем в кастрюлю и варим до полной готовности. После варки слейте воду, а картофель очистите и нарежьте кубиками.


Смешиваем ингредиенты в глубокой кастрюле, затем выкладываем сухую окрошку в сервировочную тарелку и поливаем охлажденным томатным соком. Приправить окрошку солью, молотым перцем и базиликом.


Яйца вареные и очищенные. Каждое яйцо разрезаем на 4 части и добавляем несколько долек в окрошку.


Приятного аппетита!

Окрошка томатная с курицей: рецепт с фото от Юлии Агалаковой.

легкий холодный летний суп с овощами и кефиром

Окрошка — легкий холодный летний суп

Окрошка — популярный в России летом холодный суп. Приготовление довольно простое, только картошку и яйца нужно приготовить заранее.Затем ингредиенты нарезают небольшими кубиками и заливают кефиром и минеральной водой. Особенность этого рецепта в том, что в кефир и минеральную воду добавляют горчицу и яблочный уксус. Горчица усиливает вкус, а яблочный уксус придает акрошке приятную кислинку. Таким образом, этот холодный летний суп приятно освежает в жаркие дни.

Пожалуйста, оцените этот рецепт

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

ВРЕМЯ ОХЛАЖДЕНИЯ 1 час

Общее время 1 час 40 минут

Суп курс

Кухня Русские рецепты

Порция на 4 персоны

Калорийность 642 ккал

  • 4 картофель
  • 4 яйца
  • 4 яйца
  • 1 огурец
  • 1 CUCURE
  • 250 г Radishes
  • 300 г Мясная колбаса вареная или копченая
  • ¹/₂ Bunch Dill
  • ¹/₂ Букет Chives
  • 1¹/₂ L Kefir
  • 1 л. вода газированная минеральная
  • 1 ст.горчицы
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • Соль по вкусу
  • Картофель вымойте, отварите в кожуре, дайте остыть и очистите.

  • Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить.

  • Вымойте огурец и редис.

  • Картофель, яйца, огурец, редис и колбасу нарезать небольшими кубиками.

  • Нарезать укроп и зеленый лук.

  • Поместите кефир, минеральную воду, горчицу, уксус и соль в большую холодную кастрюлю и перемешайте.

  • Добавьте нарезанные ингредиенты, перемешайте и приправьте по вкусу, при необходимости посолив.

  • Готовую окрошку по возможности поставить в холодильник примерно на 1 час перед подачей на стол.

  • Кастрюля

  • Нож

  • Разделочная доска

калорий: 642KCALCARBOHDDYDRATES: 66 ×

* Пищевая ценность в этом рецепте является приблизительной и может незначительно отличаться от фактической.

рецептов окрошки | Handy.Рецепты

Время приготовления: 30 минут

Всего порций: 2

Суп Мисо по-корейски с рисовыми шариками Джумук Бап. Большинство корейских блюд готовятся из мяса, и мне было трудно найти рецепт вегетарианского блюда.Это странно, потому что корейские монахи — буддисты, и их диета полностью состоит из вегетарианской пищи. Но мне удалось найти и попробовать этот рецепт в кафе. Сразу скажу, что этот рецепт не для тех, кто не любит морскую капусту. Ну а любителям азиатской кухни добро пожаловать! К супу я подала всеми любимые рисовые шарики с овощами. За рецепт спасибо кореянке Юн, которая смогла передать мне этот рецепт на гулкой смеси английского, русского и корейского, много телодвижений.

Автор рецепта

Состав и вкус: Соль, Черный перец, Чеснок, Пряности, Растительное масло, Лук, Рис, Кунжутное масло, Зеленый лук, Огурец, Чрезвычайный, Морковь, Брокколи, Тофу, Пекинская капуста, Морские водоросли, Ростки сои, Бульоны и супы , Горячие супы, Другие супы, Паста мисо

Подробнее: Корейский суп мисо с рисовыми шариками

Окрошка — русский летний холодный суп на квасе

Классическая окрошка должна быть только на квасе.Кроме того, он должен быть особого сорта, а обычный квас, который можно купить в супермаркете, не допускается. В супермаркете в России можно найти этот особенный квас, но не в жидком, а в сухом виде. Вам нужно будет приготовить этот квас.

Окрошка на каждый день

Когда мы готовим окрошку дома, мы обычно не следуем классическому рецепту. Обычно мы используем обычный квас, купленный в супермаркете. Есть еще один популярный напиток для окрошки в России. Это кефир .Только эти два вида супа широко распространены в России.

Конечно, есть много других рецептов — с пивом, сывороткой, томатным соком и даже минеральной водой. Готовить окрошку можно с любым напитком, есть даже рецепты с кока-колой, фантой или пепси. Но все эти рецепты можно назвать экзотическими.

Список овощей для повседневного супа состоит из любых овощей, которые есть в вашем холодильнике. Мы иногда используем мясные продукты, такие как колбаса или колбаса.

Где и как попробовать окрошку в России

Лучше всего посетить ресторан русской кухни. Некоторые национальные фаст-фуды также будут предлагать этот суп летом; самые известные из таких фаст-фудов – «Теремок» и «Му-Му». Второе место сложно назвать фаст-фудом; это что-то среднее между фаст-фудом и рестораном.

Иногда смесь для окрошки можно найти в супермаркете, нужно только залить ее квасом, чтобы получился суп. Но, этот микс встречается редко, не надейтесь всерьез его найти.

Как привезти окрошку из России

Мы думаем, что это не очень хорошая идея. Как мы уже говорили выше, окрошку следует заливать квасом непосредственно перед подачей на стол. Через час после заливания овощи станут мягкими, и блюдо потеряет свой приятный вкус. На самом деле нет возможности привезти его из России.

Если окрошкой в ​​России довольны, то лучше квас привезти. Смесь легко приготовить самостоятельно, а квас – единственный ингредиент, которого вы не найдете на родине.

Кое-что интересное про окрошку и русских

Окрошка — самое непонятное блюдо русской кухни для иностранцев. Никто не понимает блюдо из безалкогольного напитка.

Некоторые из нас предпочитают есть этот суп со сметаной, и это вторая причина, по которой иностранцы не понимают этого блюда. Обычный вопрос: «У кваса кислый вкус, зачем добавлять в суп еще один кислый продукт?» В случае с кефиром окрошка кажется ерундой, когда один кисломолочный продукт добавляется к другому. Но в России этим никто не удивляется. Некоторые из нас едят лапшу из пшеничной муки с хлебом из пшеничной муки.

За пределами большого города русские едят окрошку не реже одного раза в неделю. В Москве, Санкт-Петербурге, Новосибирске и других крупных городах этот суп не является повседневным блюдом.

Надеемся, вам понравится русская окрошка. Другие статьи о русской кухне читайте на нашем сайте ( смотрите по ссылкам ниже и слева от основной статьи ).


Лучшие блюда, которые стоит попробовать в России

Во всех странах есть свои фирменные блюда: утка по-пекински в Китае, донер-кебаб в Турции, сало в Украине и так далее.И Россия не исключение, ведь о борще ходят легенды. Но кроме этого вкуснейшего супа традиционная кухня страны малоизвестна. Очень аутентичная и совсем не то, что вы ожидаете (как и сама потрясающая страна), русская еда определенно заслуживает вашего внимания и мирового признания. Итак, чтобы помочь привлечь к ней внимание, мы подготовили список лучших продуктов, которые вы должны попробовать в отпуске.

Окрошка

Конечно, ничто не может сравниться с великолепием борща, но окрошка, еще один настоящий русский суп, очень интересное блюдо, которое не менее заслуживает вашего внимания.И первое, что вам нужно знать, это то, что правильного рецепта для этого не существует. Заказывая тарелку борща, всегда знаешь, чего ожидать. А вот с окрошкой все не так предсказуемо. Основой может быть как кефир, так и квас. Некоторые рецепты включают мясо или рыбу, а некоторые вегетарианские. Даже мясо для окрошки подлежит замене, так как его можно жарить или варить! Основной принцип заключается в том, что все ингредиенты необходимо мелко нарезать, оставить на полчаса на холоде, а затем смешать с жидкими ингредиентами и сметаной.Итак, как видите, окрошка – это всегда сюрприз, увлекательное занятие и, вне зависимости от рецепта, очень вкусное блюдо!

Сырники

Хотя блины часто называют русскими блинами, сырники также прекрасно подходят для этой роли. Мягкие и слегка сладковатые сырники — это разновидность традиционных американских блинов из творога. Да, звучит странно, но только до тех пор, пока вы не попробуете этот жареный рай. Рецепт очень простой: все, что вам нужно сделать, это смешать фермерский сыр с яйцами, сахаром, щепоткой муки и, по желанию, ванильным экстрактом в нужных пропорциях и обжарить блинчики до аппетитной румяной корочки.Для чего-то такого простого результат действительно хороший . А если кушать сырники с вареньем, кленовым сиропом или свежими ягодами — становится изумительным . Но для истинного русского вкуса добавьте сверху немного сметаны. И не стесняйтесь попросить рецепт, чтобы и дальше баловать себя этим добром дома.

Гречка

Известная в западном мире как каша, гречка доступна практически везде, но особенно популярна в России.Есть старинная русская поговорка: «Гречневая каша — мать наша, а ржаной хлеб — отец». Трудно поверить, что в гречневой каше есть что-то особенное, а ведь это одно из самых любимых блюд в стране. Итак, вы чувствуете, насколько значима гречка для русской диеты?

Эта каша с неповторимым вкусом и легкой горчинкой является универсальным блюдом, которое подойдет для питательного завтрака, здорового обеда или плотного ужина. Есть даже традиционный русский суп из гречки! Хотя некоторые люди предпочитают есть ее просто с большим количеством масла, эту кашу можно подавать с мясом, таким как котлета, гуляш или бефстроганов.

Бефстроганов

Хотя само название не говорит о том, что бефстроганов является аутентичным русским блюдом, это вполне так. Он был назван в честь очень успешной семьи русских купцов Строгановых и приписывается одному из работающих на них французских поваров. Бефстроганов — это прекрасный сплав лучших французских и русских кулинарных традиций, взявший лучшее из обоих миров. Только представьте полоски говядины, обжаренные до очень нежного состояния и подаваемые с особым острым сметанным соусом.Никаких пряностей, кроме черной бумаги и соли, допускается не отвлекать внимание от насыщенного сливочного вкуса. Некоторые современные рецепты включают мадеру, грибы и различные овощи, но оригинальное блюдо готовилось только из качественной говядины.

Шашлык

Еще одно интересное мясное блюдо из Восточной Европы – шашлык. Так же, как американцы любят барбекю, русские любят собираться где-нибудь в сельской местности или посреди леса и жарить шашлыки. Подобно шашлыку, это блюдо готовится из кубиков нанизанного на шампуры мяса, обжаренного над раскаленными углями.Мясо для шашлыка должно сначала размягчиться путем маринования, и существует бесчисленное множество вариантов маринада, каждый из которых обеспечивает уникальный вкус. Некоторые из самых популярных маринадов готовятся на основе минеральной воды, майонеза, томатного соуса, лука или даже пива. Более того, обычно мясо нанизывают вместе с луковыми кольцами или другими овощами для усиления вкуса.

Как видите, русская кухня такая же многогранная и интригующая, как и сама Россия! Любой отдых в России — это незабываемые впечатления, наполненные множеством возможностей, что посмотреть, попробовать и чем заняться.Кроме того, давайте не будем забывать, что Россия является домом для множества культур, каждая из которых предлагает что-то уникальное! Так что, как вы можете легко убедиться, изучение России — дело всей жизни. А если вы думаете о том, чтобы начать свое путешествие, вы можете использовать Triptile — бесплатный онлайн-планировщик путешествий. Платформа проста в использовании и имеет сотни шаблонов удивительных программ тура. В довершение всего, Triptile позволяет построить путешествие вашей мечты с нуля всего за несколько минут! Просто выберите города, которые вы хотите посетить, выберите то, что вы хотите, из сотен мероприятий, а система сделает все остальное!

Как называется армянская окрошка на кефире.Армянская окрошка. Рецепт окрошки на кефире с колбасой

Лето, жара и надо готовить ужин. Стоять у горячей печи вся твоя природа сопротивляется. Да и так хочется съесть что-нибудь не горячее, а скорее освежающее. Сегодня речь пойдет о простом блюде под названием окрошка на кефире.

С детства помню этот бодрящий вкус. Каждое лето родители отправляли нас к бабушке в деревню. Мы приехали после праздников откормленные как свиньи.Моя любимая бабушка готовила очень вкусно. Эх…детство прошло.

И так готовим классическую окрошку на кефире.

Нам нужно:

  • Молодой огурец, 4 шт.
  • Чеснок, 1-2 зубчика.
  • Укроп, 1 пучок.
  • Сметана, 2-3 ст.л.
  • Сахар, 1 чайная ложка.
  • Редис, 5-6 шт.
  • Соль перец по вкусу.
  • Кефир, 6 стаканов.
  • Зеленый лук, по желанию.

Количество порций: 6

Рецепт классической окрошки на кефире.

Овощи и зелень моем. На крупной терке трем редис и огурцы. Измельчить чеснок и зелень. Складываем все в глубокую емкость. Добавьте сахарный песок. Солим, перчим и заливаем кефиром.

Можно добавить нарезанный зеленый лук. Я в детстве не любила зеленый лук, поэтому бабушка не добавляла его в окрошку.

Хорошо перемешать и дать настояться 40-45 минут. Разлить по порциям и украсить кружочками редиски. Подавать со сметаной.

Делюсь своим опытом. Когда ваши мужчины начнут жаловаться, что кефир есть нельзя, то вам поможет окрошка на кефире с колбасой.

Нам понадобится:

  • Колбаса вареная, 150-200 грамм.
  • Огурцы молодые, 3-4 шт.
  • Картофель среднего размера, 5 шт.
  • Куриные яйца, 3 шт.
  • Лук зеленый, пучок.
  • Укроп, пучок.
  • Сметана, 100-120 грамм.
  • Обезжиренный кефир, 2 литра.
  • Соль по вкусу.

Количество порций: 8

Рецепт окрошки на кефире с колбасой.

Картофель и яйца нужно отварить, остудить, нарезать кубиками. Мелко нарежьте зелень. Огурцы либо шинкуем, либо натираем на крупной терке.

В кастрюлю положить нарезанные огурцы и зелень и посолить по вкусу. Отварную колбасу также режем кубиками и добавляем в кастрюлю. Туда же отправляем яйца, сметану и картошку. Тщательно все перемешать.

Залить кефиром и отправить в холодильник охлаждаться на 1 час. Через час можно подавать.

Если вы решили устроить для организма разгрузочный день, то можете побаловать себя диетической кефирной окрошкой. Готовится очень быстро.

Нам нужно:

  • Яйца перепелиные, 5-6 шт.
  • Лук зеленый, пучок.
  • Огурцы, 3 шт.
  • Редис, 6 шт.
  • Укроп, пучок.
  • Черный перец по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Обезжиренный кефир, 1 л.

Количество порций: 4

Рецепт приготовления диетической окрошки на кефире:

Перепелиные яйца отварить, остудить, очистить и разрезать пополам. Пока яйца варятся, нарезаем огурцы мелкими кубиками, а редис полукружками. Рубим зелень.

Зелень кладем в глубокую миску, солим и немного растираем ложкой, чтобы зелень пустила сок и не всплывала, когда заливаем кефиром.

Добавьте все остальные ингредиенты в миску с травами и тщательно перемешайте. Добавьте кефир. Дать постоять около 30 минут в холодильнике. Подаем на стол.

Этот холодный суп также называют «Балтийской окрошкой». Получается очень вкусная гамма, со сладостью свеклы и кислинкой кефира. Рецепт окрошки со свеклой достаточно прост.

Нам нужно:

  • Свекла вареная среднего размера, 1 шт.
  • Колбаса вареная, 150-200 грамм.
  • Отварной картофель, 1 шт.
  • Куриное яйцо, 4 шт.
  • Сметана, 50-60 грамм.
  • Огурец, 1-2 шт.
  • Кефир, 1 л.
  • Укроп, пучок.
  • Лук зеленый, пучок.
  • Вода кипяченая — охлажденная, 350-400 миллилитров.
  • Соль по вкусу.

Количество порций: 4

Рецепт кефирной окрошки со свеклой.

Вам нужно отварить картофель, яйца и свеклу.Зелень измельчить, посолить и немного размять ложкой, чтобы выделился сок.

Колбасу и огурцы нарезать кубиками. Отваренную и остывшую свеклу натрите на крупной терке. Очищенный картофель измельчить. Также яйца.

В кастрюле смешать все ингредиенты, влить в нее кефир и тщательно перемешать. Если, на ваш взгляд, холодный суп получился густым, то можно его немного разбавить кипяченой – охлаждённой водой.

Можно подавать к столу, посыпав рубленым укропом и заправив сметаной.

Этот рецепт от наших армянских друзей. Особенность в том, что используется мацун (мацони). Но можно и с кефиром. А еще для пикантности вкуса можно добавить хрен (по желанию). Готовится быстро.

Нам нужно:

  • Молодой огурец, 2 шт.
  • Мацун или кефир, пол-литра.
  • Лук зеленый, пучок.
  • Немного тертого хрена по желанию.
  • Кинза, пучок.
  • Укроп, пучок.
  • Вода минеральная, газированная, пол-литра.
  • Черный перец, соль по вкусу.

Рецепт армянской окрошки

Нарезаем промытую зелень, солим по вкусу и выкладываем на дно глубокой миски. Огурцы режем небольшими кусочками и также отправляем в миску.

В миску налить мацун или кефир. Добавьте газированную минеральную воду и перемешайте.

Посыпать молотым черным перцем. По желанию добавить тертый хрен. Ставим в холодильник на 30 минут.
К столу можно подавать с корочками черного нарезанного хлеба.

Рецепт окрошки с сыром тоже родом из южных регионов. В это блюдо добавляют соленый сыр. Поэтому осторожно, чтобы не пересолить. Можно взять адыгейский сыр, брынзу, сулугуни, чан, чечил и др.

Нам нужно:

  • Отварной картофель, 2 шт.
  • Редька красная, 2 шт.
  • Соленый сыр, 150-200 грамм.
  • Петрушка, пучок.
  • Укроп, пучок.
  • Молодой огурец, 2-3 шт.
  • Кефир или простокваша, пол-литра.
  • Вода минеральная или кипяченая, пол-литра.
  • Лимонный сок, 1 чайная ложка.
  • Соль по вкусу.
  • Сахар, 2 чайные ложки.

Количество порций: 5

Рецепт окрошки на кефире с сыром.

Картофель, редис и сыр нарежьте мелкими кубиками. Положить в глубокую емкость. Добавить измельченную зелень и сахар.Солить по вкусу. Выдавите сок лимона прямо на нарезанные продукты.

Влить кефир или простоквашу, перемешать. Разбавляем минеральной или кипячено-охлажденной водой. Перемешайте еще раз. Остудить в холодильнике 1 час.

Подавать к столу с дольками лимона.

Окрошка на кефире без картофеля

Особенность рецепта в том, что картофель не используется, а вместо колбасы добавляется отварная говядина. Вкус отменный, просто пальчики оближешь.

Нам нужно:

  • Вареная говядина, 300 грамм.
  • Яйца куриные вареные, 2 шт.
  • Обезжиренный кефир, 1 л.
  • Минеральная или фильтрованная вода, пол-литра.
  • Укроп, петрушка по одному пучку.
  • Огурец, 2-3 шт.
  • Помидоры, 2 шт.
  • Соль по вкусу.

Рецепт окрошки без картофеля.

Отварную говядину и яйца нарезаем мелкими кубиками. Выложить в миску, посолить по вкусу.Огурцы очистить и нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать дольками, удалив твердые плодоножки.

В миску с говядиной и яйцами добавить нарезанную зелень, огурцы и помидоры. Залейте кефиром. Разбавить минеральной водой или фильтрованной водой. Перемешать, поставить в холодильник.

Перед подачей можно украсить веточками петрушки.

Приготовить холодный суп «Окрошка на кефире». Это отличное низкокалорийное блюдо для жаркого периода.

Приятного аппетита!

Армянская окрошка или мацнабрдош — очень вкусное, ароматное блюдо, которое прекрасно утоляет жажду и голод в жаркие летние дни.

Мацун, или мацони, лучше всего покупать на рынке, но иногда в магазинах можно найти вполне приличный по вкусу и качеству продукт. Если вам удастся купить мацун хорошего качества, обязательно попробуйте приготовить армянскую окрошку, она вам обязательно понравится.

В отличие от привычной нам традиционной русской окрошки, мацнабрдош не едят ложкой (хотя это блюдо относится к супам), а часто подают в стаканах и пьют, иногда не добавляя огурец. Есть варианты с добавлением чеснока и эстрагона, также часто кладут базилик. В общем, попробуйте все варианты, каждый из них достоин внимания и очень хорош на вкус.

Для приготовления окрошки по-армянски подготовьте продукты по списку. Огурцы, лук и ароматные травы вымойте под проточной водой, обсушите. В Ашане мацун сейчас продается в таком шикарном горшочке, который потом можно использовать на кухне.

Огурцы нужно очистить, нарезать мелкими кубиками, зеленый лук тоже мелко нарезать.

Далее нужно мелко ножом нарезать укроп, кинзу и мяту.

В удобную глубокую миску выложите нарезанный огурец и зелень, посолите и хорошо перемешайте.

Разложите огурцы с зеленью в стаканах.

Тщательно взболтайте мацун вилкой, влейте питьевую воду, чтобы он стал жидким. Разбавленный мацун добавить в стаканы с огурцами и зеленью.

Газированную воду наливайте в последнюю очередь.

Попробуйте на соль, при необходимости добавьте соль по вкусу и перемешайте содержимое стаканов.

Перед подачей на стол армянская окрошка должна постоять в холодильнике, либо приготовить ее из очень холодных ингредиентов. Ставлю воду на час в морозилку, а в каждый стакан можно добавить пару кубиков льда.

Мацнабрдош или Армянская окрошка готова, наслаждайтесь!


Классическая армянская окрошка (или мацнабрдош) готовится на мацуне, но мы заменим ее кефиром или простоквашей. Его часто подают в стаканах и употребляют как освежающий напиток.В этом рецепте окрошки используется хлеб.
Как приготовить армянскую окрошку? Смотрите мой пошаговый рецепт.
1. Если вы собираетесь использовать хлеб, то срежьте корку и нарежьте небольшими кубиками.
2. Помойте и нарежьте зеленый лук, другую зелень, кроме мяты. Мы будем использовать его для украшения.
3. Смешайте кефир или йогурт с газированной водой.
4. Смешать хлеб, лук и зелень, посолить и залить соду кефиром. Еще раз все хорошо перемешать.
5. Для остроты можно добавить по вкусу тертую редьку и/или тертый хрен.
6. Перед подачей добавить сметану, посыпать молотым черным перцем и украсить веточкой мяты.
Наша армянская окрошка готова! Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Кефир или простокваша — 0,5 л
  • Хлеб ржаной (пшеничный) — 200 Грамм (Можно не использовать.)
  • Зеленый лук — 150 грамм
  • Соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • Газированная вода — 0,5 литра
  • Тертый хрен или редька (по желанию) – – По вкусу
  • Кинза, укроп, эстрагон, базилик, мята — — По вкусу

Основные ингредиенты:
Молочные продукты, кефир, йогурт

Примечание:
Как только вы откроете для себя это удивительное блюдо, вам просто нужно понять, как приготовить его дома.Прежде всего, досконально изучите рецепт приготовления. Лучше всего покупать все заранее. необходимые продукты, чтобы не прекращать приготовление пищи из-за нехватки одного из ингредиентов. Далее следует подготовить и расставить всю необходимую кухонную утварь и продукты. А теперь научимся делать армянскую окрошку в домашних условиях. В этом нам поможет подробный рецепт, каждый шаг которого сопровождается фото. Если вы любите изобретать, вы всегда можете внести изменения в простой состав продукта, убрав или добавив тот или иной ингредиент.Проделав все действия по описанию, вы легко вспомните, как приготовить вкусную армянскую окрошку самостоятельно. Творите и экспериментируйте на кухне, и тогда готовка будет радовать вас и всю вашу семью каждый день. Но не забывайте учитывать калорийность производимых продуктов, чтобы всегда оставаться красивой и здоровой.

Описание:
Армянская окрошка готовится моментально! Главное, иметь под рукой необходимые ингредиенты.Для остроты можно добавить хрен. Вкус отличный! Давай попробуем!

порций:
3

Время приготовления:
15 минут

время_пт:
PT15M

Приезжайте к нам, будем очень рады!

Летом всегда неохота долго стоять у плиты, варить, тушить и жарить. Да и есть горячий суп или кашу в жару тоже не очень приятно. Холодная окрошка в этом случае – лучшее решение. Готовится быстро, легко, почти без термической обработки и прекрасно освежает.Вы когда-нибудь пробовали армянский вариант окрошки: на мацони? Я советую. Получается диетический и безумно полезный суп, который к тому же прекрасно утоляет и голод, и жажду. И вся эта вкуснятина абсолютно не грозит талии, а готовится за 40 минут.

2 молодых картофеля;

1 средний огурец;

репчатого лука;

1 зубчик чеснока;

1 ст.л. мацони;

2/3 стакана кипяченой воды.

Для такой окрошки нужно сварить всего пару картофелин и столько же яиц.Если взять молодой картофель, то он будет готов уже через 20 минут. За это время можно мелко нарезать остальные ингредиенты: огурцы, докторскую колбасу, укроп, лук-порей. Огурцы можно не чистить, если они достаточно нежные и не горчат. Здесь можно нарезать несколько красных редисок. Идейные противники колбасы могут заменить ее отварной нежирной говядиной, но для этого потребуется длительная термическая обработка, которой как раз и хочется избежать.

К этому времени картофель и яйца будут готовы.держа их под холодной водой, очистить и мелко покрошить. Отправляем все в эмалированную кастрюлю и заливаем одним стаканом мацони. Все хорошо перемешать, стараясь отклеить кусочки огурцов и картошки.

Только после этого, помешивая, постепенно добавить 2/3 стакана холодной кипяченой воды. В окрошку можно добавить измельченный зубчик чеснока (если, конечно, вам не нужно идти на работу или на свидание). Тогда будет еще вкуснее. Окрошка готова! Ставим его в холодильник, и можно есть сколько угодно в течение дня, не опасаясь набрать лишние килограммы, так как йогурт отлично помогает переварить то количество калорий, которое есть в колбасе и картошке.

Список похожих рецептов.

Холодный квас по праву можно считать нашим кулинарным наследием, но освежающие похлебки встречаются во многих народных кухнях. Из нашей статьи вы узнаете старинный русский рецепт настоящей классической русской окрошки на квасе, как готовится испанская окрошка на томатном соке и еще много национальных вариантов летнего супа. Каждое из предложенных блюд – настоящая находка для меню, спасающая в жаркие дни, особенно когда полностью исчерпаешь рецептурные запасы окрошки.

Популярность русской кухни сегодня достигает мировых масштабов, и уже не удивительно встретить в зарубежном меню окрошку на английском языке. Сам факт появления крестьянского супа в именитых западных ресторанах вызывает гордость.

А вкусна ли наша окрошка по-заморски и уважаема ли она? классический рецепт — это уже открытый вопрос. Сегодня мы постараемся представить вам иностранные виды холодных супов, максимально придерживаясь традиционной рецептуры, чтобы в домашних условиях вы легко могли приготовить настоящие гаспачо, таратор, чалоп, холодник, кукси и другие летние обеды на свой вкус с своими руками.

Окрошка на русском и украинском языках

Для начала полезно вспомнить, как готовится классическая русская, она же украинская окрошка на кефире или с квасом, воспользовавшись пошаговым рецептом с фото и обратившись к анналам кулинарной истории.

История Украины, России и Белоруссии до недавнего времени текла в одном направлении, а потому не только общий быт, но и кухня наших народов практически одинакова. Только названия могут отличаться.Так на украинском и белорусском языке окрошка называется холодник, который во многих кулинарных книгах представлен как холодный красный борщ. Однако старинный русский рецепт летнего супа без добавления свеклы там в большом почете.

По ингредиентному составу и холодник, и окрошка практически идентичны, поэтому приведем один рецепт с двумя вариантами заправки.

Ингредиенты

  • Огурцы свежие — 5 шт.;
  • Картофель отварной — 3 шт.;
  • Яйца вкрутую — 4-5 шт.;
  • Редис — 8 шт.;
  • Мясо вареное или колбаса вареная — 300 г;
  • Лук зеленый – 80 г;
  • Веточки укропа — 50 г;
  • Петрушка (зелень) — 50 г;
  • Соль по вкусу;
  • Сметана — 150 г;
  • Заправка (квас, кефир, сыворотка, вода) — 1 л;
  • Свекла вареная (для холодильника) — 1-2 клубня;
  • Лимонный сок – 2-4 ч. л.;

Как приготовить русскую или украинскую окрошку

  1. Все основные компоненты (колбасу, яйца, картофель и огурцы) нарезаем одинаковыми кубиками, а редис шинкуем кружочками, которые затем разрезаем на две или на 4 части.
  2. Промытую и слегка обсушенную зелень мелко нарезать ножом и смешать все ингредиенты в общей миске, посолить и заправить сметаной.
  3. Если мы хотим приготовить простую окрошку по-русски, то в качестве заправки используем квас, сыворотку или кефир.
  4. Для приготовления холодильника необходимо натереть вареную свеклу на крупной терке, смешать ее с лимонным соком или столовым уксусом и затем залить холодной водой. Свекольная заправка сделает нашу окрошку очень вкусным холодным борщом по-украински.

Окрошка в мире кулинарии

За свою многовековую историю окрошка претерпела столько модификаций, что трудно сосчитать, сколько видов этого супа существует в наших широтах. Окрошку можно приготовить не только с мясом, но и с курицей, и даже с рыбой. А для поста даже рецепт окрошки с грибами придумали.

Окрошка тем светлее и свежее, чем больше в ней зелени. Поэтому не скупитесь на огородные специи и коренья.Укроп и петрушка, сельдерей и кинза, базилик и эстрагон, черемша и хрен. Все эти ароматные растения занимают достойное место в нашем любимом супе.

Вот только на основе пряностей и пряностей индусы готовят окрошку. Именно на берегу Ганга готовят окрошку из огурца и помидора, заправленную смесью бульона и натурального йогурта. И, конечно же, не обошлось без большой дозы карри, имбиря и других ароматных добавок.

А как готовят окрошку в других странах мира?

Узбекская окрошка на кефире

В Узбекистане холодный суп на основе кисломолочного продукта катык называется чалоп.Это рагу принято подавать как закуску, как соус и как холодное первое блюдо. Обилие зелени, которая составляет основу чалопа, отличает этот суп от нашей окрошки. Кроме того, в этом рецепте мы не найдем основных «тяжелых» продуктов — картофеля, мяса и яиц. Все максимально просто и легко.

Ингредиенты

  • Базилик бургундский — 10-15 г;
  • Свежая зелень кинзы – ½ пучка;
  • Зеленый лук – ½ пучка;
  • Вода кипяченая охлажденная — 0.5 л;
  • Огурцы свежие — 1 кг;
  • Перец черный молотый — 1 г;
  • Редис — 5 шт.;
  • Веточки укропа — 40 г;
  • Лимонный фреш — 15 мл;
  • Йогуртовый катык — 1 ст.л.;
  • Соль по вкусу;
  • Зубчики чеснока — 2 шт.;

Как приготовить окрошку

  1. Всю зелень измельчить, посыпать солью и хорошо размять, чтобы выделился сок.
  2. Затем в полученную ароматную смесь выдавливаем чеснок, все перемешиваем.
  3. Свежий огурец и редис нарезать тонкими полосками и добавить в общую емкость.
  4. Для приготовления заправки катык нужно смешать с холодной водой и хорошо взбить венчиком, чтобы хлопья молочной кислоты равномерно растворились в воде.
  5. Залить полученной жидкой овощной композицией Добавить соль по вкусу и лимонный сок.

Чалоп готов!

Окрошка на армянском и азербайджанском языках

Кавказская окрошка с огурцом на мацони, национальном армянском кефире, оказалась очень похожей по составу и технологии приготовления на узбекский суп.

Это блюдо является как бы переходным пунктом от чалопа к нашей родной окрошке, но в более легком варианте и под другими названиями.

Овдух — так называется азербайджанская окрошка, рецепт и фото которой практически один в один совпадает с ереванской тушенкой — мацнабрдош. Единственная разница между этими видами холодных супов заключается в том, что армянская окрошка более жидкая и часто включает в свой состав листья мяты.

Ингредиенты

  • Огурец короткоплодный — 4 шт.;
  • Яйца отборные — 2-3 шт.;
  • Кинза свежая — 1 пучок;
  • Укроп зеленый — 1 пучок;
  • Лук репчатый с перьями (зелень) — 1,5 пучка;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Базилик фиолетовый — 35 г;
  • Мацони (кефир) — 0,8 л;
  • Соль — 2-3 ч. л.;
  • Говядина отварная — 250 г;
  • Лаваш — 2 коржа;

Как приготовить кавказскую окрошку

  1. Огурцы, мясо и яйца нарезают одинаковыми мелкими ломтиками и смешивают с мелко нарезанной зеленью и пропущенным через пресс чесноком.
  2. Готовую композицию залить йогуртом, кефиром или айраном и посолить по вкусу.
  3. Окрошку жидкую можно регулировать газированной водой. Кроме того, в качестве заправки можно использовать тан — сывороточный газированный напиток с кисловатым вкусом.

Корейская окрошка «Кукси»

Корейская кухня давно и безнадежно покорила сердца и желудки наших сограждан. Да даже их морковка по-корейски уже воспринимается нами как родное блюдо. В свете этого рецепт корейской окрошки с томатным соком, несомненно, понравится всем любителям азиатских специй и угощений.

В этом блюде много ингредиентов и работы на кухне тоже хватает. Но кукси настолько вкусный, что однажды приготовив это традиционное корейское блюдо дома, вы станете его настоящим поклонником.

Ингредиенты

  • Филе свинины — 180 г;
  • Огурец свежий длинный — 1 шт.;
  • Помидор средний — 1 плод;
  • Зубчики чеснока — 3 шт.;
  • Зеленый лук – ½ пучка;
  • Лук-репка — 1 головка;
  • Листья петрушки — ½ пучка;
  • Белокочанная капуста — 200 г;
  • Сахар — 20 г;
  • Соль — 20 г;
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.;
  • Соевый соус — 35 мл;
  • Уксус столовый (6%) — 30 мл;
  • Бульон куриный — ½ л;
  • Паприка молотая — 4 г;
  • Подсолнечное масло — 20 мл;
  • Куриные яйца — 2 шт.;
  • Лапша рисовая — 110 г;

Как приготовить корейскую окрошку кукси

  1. Смешиваем бульон. В миску вливаем ½ литра куриного бульона, соевый соус, засыпаем соль и сахар, уксус и все перемешиваем.
  2. Помидоры измельчаем в блендере, а огурцы нарезаем очень острым ножом тонкой соломкой и все это перекладываем в маринадный бульон, куда также добавляем натертый в кашицу чеснок.
  3. Полученную композицию поставить в холодильник для охлаждения.
  4. Мясо нарезаем соломкой и слегка обжариваем на масле, после чего добавляем нарезанный кольцами лук, а через 5 минут капусту, также нарезанную соломкой.
  5. Все обжарить, посыпать паприкой и довести до готовности.
  6. В отдельной посуде взбить венчиком яйца с солью и испечь на сковороде тонкий омлет, который после обжаривания нарезать тонкими полосками.
  7. Теперь мелко нарежьте зелень.
  8. Лапшу отварить в отдельной кастрюле в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и после того, как стечет лишняя вода, собрать кукси.
  9. В углубленную тарелку положите порцию лапши, рядом положите жаркое с мясом, луком и капустой. Затем кладем яичный омлет, зелень и заливаем блюдо бульоном, добавляя в тарелку еще и огурцы.

Окрошка на испанском языке

Об этом блюде наверняка слышал каждый из нас, но вряд ли кто-то задумывался, что эта испанская окрошка, как ее называют на родине — гаспачо, является родственницей нашей окрошки. Очень простое в приготовлении и вкусное, это угощение внесет разнообразие в ваш летний рацион.

Ингредиенты

  • Помидоры свежие — 1,5 кг;
  • Хлеб пшеничный черствый- 250 г;
  • Болгарский перец – 1 красный плод;
  • Огурец свежий — 1 плод;
  • Оливковое масло — 180 мл;
  • Репа пурпурная — ½ головки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Уксус столовый (6%) — 35 мл;
  • Вода фильтрованная — 40 мл;
  • Соль по вкусу;

Как приготовить гаспачо

  1. Сначала замочите черствый хлеб в холодной воде, предварительно нарезав его на крупные куски.
  2. Помидоры моем, бланшируем и снимаем с них кожицу, по возможности удаляем семенную часть, чтобы у нас была только чистая мякоть.
  3. С огурцов срезаем кожицу, у перцев удаляем плодоножку с семенниками, чистим луковицу и разрезаем на 4 части.
  4. Теперь загружаем в чашу блендера хлеб, помидоры, чеснок и лук, заливаем уксусом, солью и маслом и измельчаем все до состояния однородной жидкой сметаны.
  5. Болгарский перец нарезаем соломкой, а огурец кубиком.
  6. Налейте гаспачо в миску и посыпьте ломтиками огурца и перца. Также гаспачо часто подают с крекерами и кубиками льда, или ледяной стружкой.

Болгарская окрошка на кефире

Этот летний суп с непередаваемым ореховым вкусом и ароматом обычно подают в болгарских кафе в жаркий летний период. Свежий, простой и действительно легкий обед не отягощает, а дает сытость и энергию за счет орехов. Попробуйте приготовить это блюдо дома самостоятельно, действуя пошагово вместе с нами.

Ингредиенты

  • Кефир средней жирности — 0,75 мл;
  • Огурец свежий короткий — 2 шт.;
  • Молоко — 1 ст.;
  • Зелень укропа – 1 пучок;
  • Ядра грецких орехов — 200 г;
  • Масло подсолнечное — 50 мл;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Луковые перья (зелень) — 1 пучок;
  • Смесь перцев — ½ ч.л.;
  • Соль – по вкусу;

Как приготовить окрошку таратор

  1. Приготовим начинку. Кефир смешиваем с молоком, чесноком, солью и перцем, пропущенным через пресс в глубокой емкости, затем взбиваем полученный состав венчиком.
  2. Затем в массу вводим масло и снова все перемешиваем.
  3. Далее мелко нарежьте зелень, а огурцы нарежьте соломкой, и все это вылейте в заправку.
  4. Теперь супу нужно дать время остыть в холодильнике, а мы тем временем мелко порубим ножом орехи.

Готовый суп раскладываем по тарелкам и каждую порцию посыпаем измельченными орехами.

Окрошка по-литовски на кефире

Литовская окрошка отличается от всех исследованных в первую очередь мясной составляющей. Это не колбаса, и не филе, а обжаренный на сковороде фарш. Также в сметанную заправку обязательно добавляется чеснок, хотя такая окрошка, как наша, еще и заливается квасом. Хотя кефирная заправка тоже достаточно популярна.

Ингредиенты

  • Свекла вареная — 3 корнеплода;
  • Свежий огурец — 3 плода;
  • Яйца вкрутую — 4 шт. ;
  • Фарш говяжий — 0,3 кг;
  • Зелень (укроп, петрушка, лук) — 120 г;
  • Кефир обезжиренный — 1 л;
  • Вода сильногазированная – 1 ст.;
  • Сметана – 4-5 столовых ложек;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Черный перец молотый — ½ ч.л.;
  • Соль экстра – по вкусу;

Как приготовить литовскую окрошку

  1. Вареные яйца и свеклу натираем на крупной терке, а огурцы режем кубиками среднего размера.
  2. Мелко нарежьте зелень и смешайте с остальными ингредиентами.
  3. Фарш обжарить до готовности на сковороде, посолить, поперчить по вкусу и после остывания добавить в общую миску.
  4. Теперь осталось смешать все нарезки со сметаной и пропущенным через пресс чесноком, посолить по вкусу, заправить кефиром и водой (нужную жидкость для окрошки регулируйте сами) и поставить на холод на час.

Летняя жара напрочь отбивает аппетит от тяжелых и горячих блюд.Но с нашим отличным выбором зарубежных холодных супов ваши домочадцы не останутся голодными, и в то же время не потеряют бодрости, освежатся и наберутся сил.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *