Огурцы по нежински: Салат Нежинский из огурцов на зиму рецепт с фото пошагово

Широкой популярностью нежинские огурчики обязаны не только особому сорту и условиям выращивания, но, в первую очередь, самому способу засола. Солили их в дубовых бочках и при засолке употребляли следующие специи:

Приготовить настоящие нежинские огурчики в современных условиях не так-то просто, но вполне возможно, если очень захотеть.

Прежде всего, огурцы необходимо собрать рано утром, по росе, причем самые молоденькие. Лучшими по качеству считаются огурцы, собранные после дождей. Для засолки лучше приобрести дубовую бочку. Если тара имеет менее благородное «происхождение», то этот недостаток можно отчасти компенсировать дубовой корой, которую следует положить на дно емкости -от коры огурцы будут крепче и зеленее. Есть и другой вариант: приготовить крепкий отвар из дубовых листьев и долить его к рассолу.

На дно пропаренной бочки положить как можно больше зелени, среди которой должны быть укроп, чабрец, эстрагон (тархун), листья черной смородины, вишни и дуба. В процентном соотношении пряной зелени должно быть больше, чем листьев, но в общей сложности всего надо взять много. Корни хрена и несколько головок чеснока посечь ножом.

Для молодых огурчиков воду следует брать холодную и сырую (родниковую, колодезную). А для засолки таким способом огурцов «среднего возраста» понадобится прокипяченная и охлажденная вода. И еще: если хватит терпения — хорошо бы каждый плод завернуть в лист хрена. На верхние огурцы положить приличный сдой зелени и накрыть кружком, но без гнета. Подготовленные огурцы залить рассолом, дать постоять несколько часов и долить рассол до самого верха.

А далее… в прежние времена бочку закрывали, смолили, а затем опускали в речку или колодец, прикрепляя к какой-нибудь опоре, чтобы потом можно было достать. Вот так и получались легендарные нежинские соленые огурчики.

В современных условиях после того, как огурцы залили рассолом и накрыли кружком, нужно положить гнет и хранить бочку, хоть и не смоленую, в погребе. Все равно получаются вкусные соленые огурцы.

Похожие рецепты:

В Нежине (Украина) создали новый сорт огурцов, плодоносящий 65 дней • EastFruit

На базе знаменитого сорта огурца “Нежинский местный” селекционеры Крутовской исследовательской станции “Маяк” в Черниговской области вывели новый сорт “Олимп”, который плодоносит 65 дней. Об этом сообщает SEEDS.org.ua со ссылкой на страницу Крутовской громады Нежинского района в Facebook.

“Настоящие сорта “нежинского огурца” выращивают в Крутах на опытной станции “Маяк”. Эти сорта являются уникальными по своим вкусовым свойствам и идеально подходят для соления. Единственный их минус – это урожайность ниже, чем у голландских сортов.

Эту проблему крутовские селекционеры недавно исправили, создав на базе “Нежинского местного” новый сорт “Олимп”, который плодоносит 65 дней и ничем не уступает “Нежинскому местному”, – говорится в сообщении.

Читайте также: Бэби картофелем от полтавского производителя (Украина) заинтересовались рестораторы

Как рассказала научный сотрудник станции Надежда Птуха, то, что именно в Крутах выращивается всемирно известный сорт нежинского огурца, подтвердила комиссия Академии аграрных наук Украины, которая проверяла этот сорт на подлинность. Теперь же, в рамках научной работы, селекционеры стремятся его сохранить и улучшить. Сорт “Олимп”, выведенный в 2020 году, стал первым результатом таких стараний.

По словам Птухи, нежинский огурец считается шедевром мировой селекции и непревзойденным сортом. Он выращивался и засаливался еще в XVII веке, а в ХХ в. вагонами в бочках экспортировался в другие страны.

Районирование огурца “народной селекции” состоялось в 1946 году. Но потом, с появлением разных зарубежных сортов и распространением пероноспороза он почти вывелся. Его даже исключили из реестра. Вернули туда только в 2009 году, и исследовательская станция “Маяк” стала поддерживателем этого уникального сорта.

Ценность нежинского огурца состоит во вкусовых качествах, особенно в засоленном виде. Если его правильно засолить (обязательно в жесткой или полужесткой воде) овощ остается твердым, хрустящим, с тоненькой кожицей. Свойства сорта обуславливаются, в первую очередь, местными грунтами, а также рецептами, которые промышленные засольщики в свое время держали в секрете.

Опытная станция “Маяк” Института овощеводства и бахчеводства НААН Украины была основана в 1947 году. На сегодняшний день там культивируется более 40 культур.

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

рецепт, фото. Как приготовить салат из огурцов Нежинский на зиму

Иногда хочется разнообразить собственную рецептурную базу и порадовать остальных каким-нибудь оригинальным рецептом. Для этого зимний рецепт салата «Нежинский» — практически идеальный вариант. В нем используется относительно небольшое количество ингредиентов и процесс приготовления прост, а сам салат имеет оригинальный кисло-сладкий вкус .

Набор ингредиентов для салата

Основной ингредиент этого салата — огурцов .Кроме того, используется луковиц, немного зелени и иногда приправы.

Относительно люка следует искать что-то среднее. Старайтесь не брать слишком ядреный, тот, что дает существенную горечь и забивает остальные вкусы, но мягкий лук здесь лучше не использовать, берите свежий, крепкий лук среднего размера. Зелень   лучше брать ароматную и свежую, в частности, старайтесь выбирать богатую и аппетитную петрушку, которая добавит пикантности рецепту.

Сейчас осталось собрать огурцы  и здесь лучший вариант, пожалуй, большие салатные огурцы. Во-первых, так вы потратите меньше времени на измельчение, а во-вторых, в этом рецепте они прекрасно сохраняются. Тем не менее, вы можете взять какие-то другие средние или крупные огурцы, но не берите переспелые с крупными семенами, они здесь смотрятся не оптимально.

Как приготовить нежинский салат на зиму

1. Самый длинный шаг — это самое начало — нарезка ингредиентов.Огурцы нашинкуйте тонко (1-2 миллиметра) кружочками, репчатый лук (берите лук в половину массы огурцов) на полукольца одинаковой толщины и нарежьте зелень (примерно по 50 грамм укропа и петрушки, можно взять только петрушку, а можно и другую зелень добавить, какая нравится) мелко.
2. Стерилизуйте банки удобного для вас размера и начинайте укладывать тщательно перемешанный фарш. Сверху (здесь и далее количество указано на пол-литровую банку) положить по пол-ложки сахара и соли, и по паре столовых ложек уксуса и подсолнечного масла.Залейте банку кипятком и оставьте под крышкой (не закручивая) на двадцать минут.
3. Осталось выложить раскрученные банки, поставить в таз для стерилизации на двадцать минут, закрутить и поставить перевернутыми остывать плотно завернув в одеяло.

• Для этого салата можно использовать кухонные комбайны . Так вы сэкономите огромное количество времени на измельчении ингредиентов.
• Если не хотите класть в каждую банку соль и сахар, то можно просто приготовить маринад, которым будете поливать салат.

Хранение и использование салата из огурцов Нежинский

После того, как ваши банки остынут под крышками, вы можете хранить салат «Нежинский» практически в любом месте. Разумеется, речь идет о приемлемых условиях хранения продуктов. Оптимальный вариант – кладовая или что-то подобное, то есть  в комнате тень и прохлада .

Если вы обычно стерилизовали и вращали банки, срок хранения очень велик. Такая консервация может храниться от двух и более лет , со временем вкус только улучшается.

Этот салат можно также использовать в качестве самостоятельной закуски и в качестве дополнения к гарниру.

Как видите, подготовка осуществляется по минимуму шагов и не требует значительных трудовых и временных затрат. Самое сложное это нарезать ингредиенты, в остальном рецепт простой, но изумительно вкусный.

Этот простой салат из огурцов на зиму всегда готовила моя мама, а теперь я переняла ее опыт в приготовлении огурцов.Нежинский салат очень вкусный. Обязательно попробуйте закрыть несколько баночек такой заготовкой на зиму. В нем очень удачно сочетаются ароматы огурцов, укропа и лука, улучшая и дополняя друг друга.

Предлагаю воспользоваться моим проверенным и подробным рецептом  с пошаговыми фото, и салат Нежинский консервированный на зиму будет радовать ваших едоков всю зиму.

Как приготовить салат из нежинских огурцов на зиму

Для приготовления салата Нежинский нам понадобится 1 килограмм свежих огурцов.Размер, конечно, не очень важен, но лучше брать не очень толстый. Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов. Я обычно делаю это утром перед работой, а вечером спокойно занимаюсь заготовками.

После замачивания огурцы приобретают ярко-зеленый цвет. Тщательно промойте их и высушите полотенцем. Отрежьте «задницу». Каждый огурец необходимо аккуратно нарезать на колечки толщиной не более 5 миллиметров. Если у вас крупные огурцы, то колеса нужно будет разрезать пополам или «на четверть».

Лук репчатый, его нам понадобится 200 грамм, очистим от шелухи и нарежем тонкими полукольцами, толщина которых около 3 миллиметров.

Берем укроп по вкусу. Для такого объема огурцов 4 веточки магазинного укропа, думаю, будет достаточно. Просто у меня укроп не с ветками, а с большими «лапками» с собственного огорода. Если в граммах, то это 25 грамм. Промываем и измельчаем душистые травы.

Добавляем лук, укроп, 2/3 ложки соли, 1.5 столовых ложек сахара и 1 столовая ложка 9% уксуса к огурцам.

Перемешайте содержимое, стараясь не сломать кольца огурцов. Делаем все очень аккуратно. Огуречно-луковая масса теперь должна постоять 2 часа. Нет необходимости чистить холодильник.

Ближе к завершению указанного, времени банок и крышек. В чистые сухие банки положите по 4 горошины черного перца и небольшой кусочек лаврового листа. Много лаврушки не надо (можно вообще без нее обойтись).Сверху выкладываем огуречный салат, аккуратно утрамбовывая его ложкой.

Накрываем заготовку чистыми крышками и даем постоять еще 20 минут.

Теперь только отсталость. Пол-литровые банки прогреваем на водяной бане – 10 минут, литровые – 15-20 минут.

Не забываем, что время отсчитываем от начала закипания воды.

В результате вышеописанного простого приготовления у меня получилось ровно 2 баночки по 700 миллилитров из указанного количества продуктов.Салат из огурцов Нежинский хранится стандартно, как и большинство заготовок на зиму, в прохладном месте.

Еще одна огуречная заготовка, которая понравится многим любителям огуречной консервации. Это нежинский салат из огурцов на зиму. «Тёзка» одноименного сорта вкуснейших поздних огурцов и небольшого городка в Черниговской области. Кстати, в Нежине поставили интересный памятник «фирменному» огурцу.

Наш рецепт, как говорится, с историей. Был такой салат ГОСТ, многие консервные заводы его делали на государственном уровне.Некоторые до сих пор помнят ряды баночек с этим салатом в магазинах СССР. Были еще соленые нежинские огурцы, но это уже совсем другой рецепт. Сегодня мы о салате

Нежинский салат из огурцов я встретила во время учёбы, как-то пробовала его у ребят, соседей по общаге. Они подали его на чипсы. Подробностей не помню, но мне определенно понравилось. Я вспомнил вкус. Так бы этот салат и остался воспоминанием о молодости, но как-то «попал» в журнал за удачный рецепт Нежинского салата из огурцов, — поделился один из читателей.Попробовала приготовить на зиму, и вот уже несколько лет — Нежинский салат из огурцов — обязательная заготовка на зиму. Я его не очень закрываю, но обычно получается десять баночек. Объектами, как правило, являются крупные, но не перезревшие огурцы.

Рецепт удобен тем, что можно использовать не самые идеальные по форме фрукты. Для нас форма большого значения не имеет — все равно будем резать.

Основными компонентами этого салата являются огурцы, лук и укроп. Ну и заполнить, конечно.

Встречала в сети разные варианты этого салата, в которых, например, лук и огурцы берутся поровну. Пробовала один раз, не очень понравилось, ну много лука, огурцы как-то теряются на его фоне. В конце концов, у нас есть салат из огурцов.

За несколько более-менее попыток я опытным путем «вывел» для себя идеальное соотношение — 4:1. То есть на одну часть лука берем четыре части огурцов (по весу)

Еще несколько слов об укропе.В этом рецепте он обязателен, придает «фирменный» вкус, но (!) я не очень люблю нарезанный укроп в готовом салате после термической обработки. Поэтому я кладу на дно банки целые веточки укропа, а при подаче салата «Нежинский» зимой посыпаю свежим или замороженным укропом. Чтоб ни вкус, ни зрение не пострадали. Рекомендовать! 🙂

Рецепт на 4-5 банок по 0,5 литра

Нежинский салат из огурцов на зиму

Нам нужно::

• Огурцы — 2 кг
• Лук -0.5 кг
• Укроп — 2-3 веточки на банку 0,5 л
• Соль — 1 ст.л. ложка — с горкой
• Сахар — 1-2 ч.л.
• Уксус 9% -6 ст. ложки
• Рафинированное растительное масло -1,5 стакана (100-125 мл)
• Душистый перец и черный горошек — 2-3 шт. в банку
.

Ирина

Самым подходящим овощем для зимних заготовок считаю огурцы. Небольшие аккуратные огурчики отлично подходят для засолки. В засолку подойдут овощи среднего размера.А вот переросшие огурцы и экземпляры не очень красиво подходят для салатов. Один из самых простых и вкусных – салат из огурцов «Нежинский» на зиму. Наверное, это сложнее придумать. Мне знакомы два варианта его приготовления: со стерилизацией и без. Честно говоря, вариант без стерилизации проще в плане приготовления, но по вкусовым качествам несколько уступает стерилизованному салату. Поэтому предлагаю освоить именно этот метод. Готовить его легко и приятно.Никакой возни с горячим маринадом. Нежинский салат раскладывается по банкам в холодном виде и поэтому заготовка выглядит очень эстетично. Благодаря стерилизации можно не бояться, что банки с салатом взорвутся. В общем, для меня это как раз самое то. Еще один плюс в том, что овощи получаются по сути в собственном соку. В маринад воду добавлять не нужно! Я даже удивился, что огурцы могут дать столько сока за час. Салат очень ароматный. Такой ностальгический запах огурцов, лука и укропа.Я вспоминаю свое детство, бабушкин сад. Ощущение уюта, тепла, заботы. Обязательно закройте пятку банок. Огурцы хоть и мелко нарезаны, но остаются хрустящими.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Лук репчатый — 200 г
• Соль — 2/3 ст. столовые ложки (две трети столовой ложки)
• Сахар — 1,5 ст.л. столовые ложки (полторы столовые ложки)
• Уксус — 1 столовая ложка,
• Укроп — 4 веточки,
• Перец черный горошком — 5 штук

Способ приготовления нежинского салата из огурцов

Вымойте огурец холодной водой и оставьте на 1.5-2 часа. Как научила меня мама, эта нехитрая процедура сделает огурчики сочными и хрустящими. После замачивания достаем, обсушиваем, обрезаем края («ягодицы») и нарезаем их кружочками толщиной до 3-5 мм. Мелкие огурчики нарезаем круглыми кусочками, крупные – полукольцами или четвертинками, в зависимости от того, какого размера будет ваш огурец. У меня были маленькие, поэтому я нарезала их на тонкие круглые пластинки.

Лук очищаем и нарезаем кольцами, как у меня, или полукольцами толщиной до 3 мм. Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем.

Все овощи складываем в подходящую емкость, добавляем к ним соль, сахар, уксус. Хорошо и аккуратно перемешайте. Не думай! Оставить на два часа. За это время огурцы дадут столько сока, что воду в маринад добавлять не нужно будет.

Стерилизуем банки (желательный объем 500-750 мл, но можно взять и литровые, как у меня) и крышки наиболее удобным для вас способом — над паром, в микроволновке или в духовке.Затем в каждую подготовленную банку кидаем по 2-3 горошины душистого перца и по желанию половинку лаврового листа (если лаврушка маленькая, можно положить целый лист).

Очень плотно наполняем банки овощным салатом. Не бойтесь отжимать огурцы – класть их нужно так, чтобы при легком нажатии сверху сразу появился сок. Накрываем банки стерильными крышками и даем им постоять 20 минут.

После облицовки отправляем банки на стерилизацию.Для этого в подходящую кастрюлю или другую емкость наливаем воду, прогреваем ее примерно до 40 градусов, ставим в нее банки с салатом (крышки не снимаем). Вода должна доходить до берегов по плечи. Доведите воду до кипения на среднем огне и простерилизуйте банки: пол-литровые – 10 минут, литровые – 15 минут.

Огуречные закуски пользуются большой популярностью.

Для их приготовления не требуется много сил и времени, а вкусная закуска будет радовать вас всю зиму.

Салат «Нежинский» — общие принципы приготовления

Салат Нежинский из огурцов на зиму можно приготовить как из молодых огурцов, так и из перезревших плодов.Основу салата составляют огурцы и лук, а остальные ингредиенты делают вкус салата оригинальным и выразительным.

Сделать салат двумя способами :

1. Огурцы моют, нарезают кружочками. Очистить и нарезать полукольцами лук. Овощи смешивают со специями, маслом и уксусом в большом тазу. Затем смесь овощей перекладывается в банки, стерилизуется и закатывается.

2. Аналогично готовятся овощи. Кастрюлю с овощами ставят на огонь и кипятят 5 минут, добавляют уксус и кипятят еще пять минут.Горячий салат раскладываем по банкам и закатываем.

Вариантов приготовления салата из огурцов «Нежинский» на зиму множество. Его готовят с помидорами, морковью, болгарским перцем или капустой. В статье мы собрали старые, проверенные рецепты и новые варианты приготовления этого салата.

Рецепт 1. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму

Ингредиенты

лук репчатый и огурцы свежие — по два килограмма;

масло растительное — стакан;

уксус – полстакана;

— 90 г;

— 2 ст.ложки;

перца горошком — щепотка.

Способ приготовления

1. Вымойте и обсушите огурцы. Обрежьте концы с обеих сторон и нарежьте кружками толщиной в полсантиметра.

2. Нашинковать и промыть тонкими кольцами лук.

3. Овощи сложить в алюминиевую емкость, засыпать сахаром и солью, хорошо перемешать и оставить мариноваться на полчаса, чтобы салат пустил сок.

4. Салатницу поставить на огонь и довести до кипения.В кипящий салат влить масло и уксус и варить еще семь минут, постоянно помешивая.

5. Горячий салат разложить в подготовленные стеклянные емкости, добавить в каждую банку по три горошины черного перца и закатать. Перевернуть консервацию и охлаждать под теплой тканью в течение дня.

Рецепт 2. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму с кольцами моркови

Ингредиенты

огурца свежего — 3 кг;

килограмм лука репчатого;

фунта моркови;

– полстакана;

масло подсолнечное — неполный стакан;

— 90 г;

укроп свежий — пучок;

петрушка — два пучка;

уксусная эссенция — 30 мл;

черный и душистый перец — по 10 горошин.

Способ приготовления

1. Свежие огурцы хорошо промойте, переложите в глубокую миску, залейте водой и оставьте на пару часов. Таким образом, они не станут мягкими во время приготовления.

2. Выньте огурцы из чаши и положите на стол, обсушите и обрежьте хвостики и носики. Каждый огурец разрежьте вдоль и нашинкуйте полукольцами.

3. Очистите, промойте и нарежьте полукольцами репчатый лук. Сложите огурцы и лук в большую миску. Свежую петрушку и укроп перебрать, вымыть и нарезать ножом.Очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками морковь. Переложите его в миску с огурцами и луком.

4. Всыпать в овощную смесь соль, душистый и черный перец, сахар и зелень. Все перемешать и оставить на полчаса, чтобы салат пустил сок.

5. Банки и крышки вымыть с содой, хорошо промыть, отправить стеклянную тару в духовку на стерилизацию, а крышки прокипятить несколько минут.

6. Поставьте емкость на огонь и проварите салат в течение пяти минут.Разложите салат в горячие банки и закатайте. Оставьте консервацию под одеялом до полного остывания.

Рецепт 3. Салат «Нежинский» из огурцов с чесноком

Ингредиенты

– три килограмма;

чеснок – 3 зубчика;

сахар — стакан;

– 150 г;

петрушка — два пучка;

– 3 ст. ложки.

Способ приготовления

1. Вымытые огурцы сложить в большую миску и залить водой на пару часов, желательно, чтобы вода была почти ледяной.Затем достаем овощи, обрезаем хвостики и носики и нарезаем достаточно тонкими кольцами.

2. Очистите чеснок. Перебираем зелень, промываем и обсушиваем на салфетке. Мелко нарежьте ножом чеснок и зелень.

3. В большой емкости смешать огурцы, чеснок и зелень, всыпать соль и сахарный песок, влить уксус и все хорошо перемешать. Оставить салат минимум на 12 часов, чтобы пустил сок.

4. В банки, прошедшие стерилизацию, раскладываем салат и накрываем полиэтиленовыми крышками.Храним заготовку в холодильнике.

Рецепт 4. Салат «Нежинский» из огурцов с горчицей

Ингредиенты

Огурцы свежие — четыре килограмма;

сахар, масло растительное и уксус — по стакану;

— 60 г;

горчичный порошок — 40 г;

измельченных чеснока и свежего укропа — по пучку;

Перец черный и красный молотый — по 5 г

Способ приготовления

1. Огурцы промойте, разрежьте их с двух сторон и нашинкуйте кружочками толщиной в полсантиметра.

2. Свежую зелень перебрать, промыть, стряхнуть лишнюю влагу и нарезать. Очищенный чеснок измельчить чеснокодавилкой.

3. Огурцы сложить в глубокую алюминиевую миску, добавить чеснок и зелень, всыпать сахар, горчичный порошок, соль, черный и красный перец. Заправьте салат растительным маслом и уксусом. Хорошо перемешать и оставить на три часа.

4. Вымойте и простерилизуйте банки. Выложить салат в подготовленную стеклянную тару.Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банки, накройте крышками. Налейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банок, и стерилизуйте салат четверть часа с момента закипания. Закатать банки и перевернуть. Накройте теплой тканью и охладите в течение суток.

Рецепт 5. Нежинский салат из огурцов на зиму с морковью

Ингредиенты

семь килограммов свежих огурцов;

килограмм моркови;

два кг лука репчатого;

два пучка зелени;

75 г сахара;

— 90 г;

100 мл уксуса;

масло растительное — 300 мл.

Способ приготовления

1. Огурцы моем и замачиваем в ледяной воде на четыре часа. Затем сливаем воду и выкладываем на полотенце, чтобы лишняя влага не стекла. Обрежьте концы с обеих сторон и нарежьте кубиками. Морковь и лук очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.

2. Овощи положить в алюминиевый контейнер. Перебираем зелень, промываем и добавляем к огурцам в измельченном виде. Сюда же всыпать соль и сахар, заправить уксусом и растительным маслом.Хорошо перемешать и оставить настаиваться на сутки.

3. Банки и крышки вымыть содой, простерилизовать и разложить готовый салат в подготовленную тару, закатать, перевернуть, накрыть теплой тканью и остудить.

Рецепт 6. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты

– два килограмма;

томата и болгарского перца — 6 шт.;

репчатый лук (белый и красный) – 750 г;

стручок острого перца;

уксус, соль, масло растительное.

Способ приготовления

1. Лук чистим, у острого или сладкого перца очищаем от перегородок и семян, у огурцов удаляем кончики. Все овощи хорошо моем.

2. Помидоры нарезать дольками, сладкий и жгучий перец тонкой соломкой, лук полукольцами. Огурцы режем вдоль и нашинкуем полукружьями. Складываем все в глубокую миску, добавляем уксус и поваренную соль по вкусу. Хорошо перемешать и оставить на три часа, чтобы выделился сок.Раскладываем, слегка постукивая, салат по подготовленным стеклянным емкостям и заливаем соком.

3. На один противень кладем хлопчатобумажную ткань, ставим на нее банки с закуской, заливаем водой так, чтобы она доходила до плечиков, и стерилизуем с момента закипания 10 минут. В каждую банку влить столовую ложку горячего постного масла и закатать.

Рецепт 7. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму с корейской морковью и болгарским перцем

Ингредиенты

огурца среднего размера – полтора кг;

200 г моркови;

три болгарских перца;

уксус столовый и масло растительное – по полстакана;

чеснок — головка;

– 30 г;

— 50 г.

Способ приготовления

1. Свежие огурцы хорошо моем и замачиваем в ледяной воде на три часа. Затем сливаем воду, обрезаем края, разрезаем вдоль и шинкуем поперёк тонкими ломтиками.

2. Болгарский перец очистить, удалить перегородки и семена и нарезать тонкой соломкой.

3. Морковь очистить и измельчить на терке для корейской моркови. Освободите чеснок от кожицы и мелко нарежьте ножом.

4. Нарезанные овощи смешать в большой емкости, добавить поваренную соль и сахар, влить растительное масло и уксус, закрыть крышкой и мариновать не менее десяти часов.

5. Раскладываем закуску по стерилизованным банкам, заливаем соком, который образовался в процессе маринования. Сверните и храните в прохладном, сухом месте.

Рецепт 8. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму с капустой

Ингредиенты

огурца и капусты свежие — за килограмм;

помидоры, лук, перец болгарский и морковь — по полкилограмма;

– 25 г;

уксус белый 10% — 1/3 ст. ;

– 60 г;

масло растительное — стакан.

Способ приготовления

1. Удалите с капусты верхние листья и нарежьте ее тонкими полосками. Огурцы моем, обрезаем концы и натираем вместе с кожурой на крупной терке. Таким же образом измельчаем промытую морковь. Лук чистим, промываем и нарезаем кубиками. У сладкого перца удалите хвостики и семена и нарежьте так же, как лук. Помидоры заливаем кипятком и снимаем кожуру и измельчаем ножом.

2. Все овощи складываем в большую алюминиевую кастрюлю.Всыпать сахар и поваренную соль, заправить салат уксусом и растительным маслом. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Как только салат закипит, варите его три минуты и разложите по стерильным банкам.

3. Накройте дно широкого бака хлопчатобумажной салфеткой. На него кладем консервацию и наливаем в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банки, и стерилизуем салат пять минут с момента закипания воды. Закатать металлическими, прокипяченными крышками и остудить под теплой тканью.

Рецепт 9. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму

Ингредиенты

Огурцы свежие — 700 г;

пучок зеленого укропа;

– полторы чайные ложки;

перец душистый и черный – по 4 горошины;

сахар — чайная ложка;

лавровый лист;

уксус столовый — 60 мл.

Способ приготовления

1. Свежие огурцы вымыть, обрезать кончики и нарезать кружочками толщиной 3 мм.Лук освободить от шелухи, вымыть, обсушить, полить, разрезать пополам и нашинковать полукольцами. Зеленый укроп перебрать, промыть, стряхнуть лишнюю влагу и нарезать на веточки длиной пять мм.

2. Банки хорошо вымыть с содой и простерилизовать в духовке. На дно подготовленной стеклянной тары положить перец горошком и выложить зелень и овощи с соей, заливая, солью и сахаром. В конце влейте в банки уксус. Сверху положите лавровый лист.

3. Овощи в банках залить кипятком, не добавляя ни сантиметра до края горлышка.Оставьте салат настаиваться на 20 минут. Затем поставить банки стерилизоваться на четверть часа. Свернуть и остудить консервацию под ковриком.

• Чтобы огурцы в салате оставались хрустящими, перед употреблением их необходимо замочить на несколько часов в ледяной воде.
• Этот салат долго не варить, чтобы огурцы не превратились в кашу. Достаточно пяти минут, чтобы салат был готов.
• Для салата лучше брать белый и красный лук, это сделает его внешний вид более привлекательным.То же самое касается и болгарского перца. Используйте этот овощ разных цветов.
• Хранится, салат может находиться в подвале до полутора лет, однако подавать к столу можно уже через месяц.
• Перед приготовлением салата необходимо заранее подготовить банки. Стеклянную тару хорошо промывают содой и стерилизуют над паром или в духовке. Железные колпаки нужно прокипятить в течение пяти минут.
• Салат Нежинский из огурцов подать в салатнике к первым и вторым блюдам.

рецепт пошагового приготовления

Огурцы «Нежинские», рецепт которых подробно описан ниже, получили свое название благодаря украинскому городу Нежин. Именно в этом селе находится крупнейший завод по производству консервантов, где делают соленья из «нежинских» огурцов. Сегодня мы подробно рассмотрим, как создать такую ​​ароматную закуску самостоятельно в домашних условиях.

Огурцы «Нежинские»: рецепт заготовки на зиму

Необходимые ингредиенты:

• лук репчатый лук белый — 750 г;
• огурцы свежие без горечи — 1,2 кг;
• укроп свежепосеянный — 20 г;
• соль поваренная — ¾ десертной ложки;
• сахар — ½ ложки;
• уксус 6% яблочный — 2 большие ложки;
• лавровый лист — 1 шт.в банке;
• перец черный душистый горошком — 3 шт. на каждую баночку.

Правильный выбор овощей

Маринование огурцов на зиму, рецепты всегда простые, делать нужно только из свежесобранных овощей. Для такой заготовки подходят небольшие огурчики, имеющие мягкую кожицу без присутствия горечи. Лук для этой закуски лучше всего брать белый и сладкий.

Обработка основных компонентов

Формовка заготовки

Огурцы «Нежинские», рецептура которых предусматривает использование только свежих овощей, следует раскладывать в 750-граммовые или пол-литровые банки. Однако перед этим следует бросить в посуду 1 лавровый лист и 3 горошины черного душистого перца.После того, как огурцы уложены в банки, их следует сразу же залить крутым кипятком, не доходя до краев 2 сантиметров, и вымочить в нем 20-23 минуты.

Стерилизация заготовки

Огурцы «Нежинские», рецепт которых мы сегодня рассмотрели, следует хранить в прохладном помещении. Для этой цели идеально подойдет погреб, погреб или холодильник. Такой домашний препарат можно будет использовать только через 4 или 5 недель. За это время свежие овощи впитают в себя весь маринад, станут очень вкусными, хрустящими и ароматными. Подавать такую ​​закуску к столу следует в остывшем состоянии с первыми или вторыми блюдами.

Салат «Нежинский» сайт с огурцами maka oyi

Салат едози «Нежинский» сайт на огурцах мака ойи га-эвере ọnọdụ kwesịrị nsọpụrụ n’etiti nkwadebe ụlọ. Взятки на нка на ззу на-энвегхат мак мака ịmepụta нри, на уто я magburu onwe ya na njirimara нке ọdịiche dịgasị iche iche maka uto ọ bụla.

Кеду еси эдози салат Нежинский мака ойи?

Иджи мара usoro nke ịmepụta салат nri ga-ekwe omume n’enweghị ihe isi ike, na ndụmọdụ dị mfe ga-enyere gị aka ịnagide ọrụ ahụ ngwa ngwa ma rᥥᥥᥥị na ndụmọdụ dị mfe ga-enyere gị

1. Салат Мака ị nwere ike iji kukumba nke ọ bụla. Obere mkpụrụ osisi на mkpịsị mkpụrụ на ụdị ихе atụ ndị dịgasị iche iche ga-adaba.
2. Ọtụtụ mgbe, a na-eji akwa na-emepụta ihe oriri, ma a na-ahapụ ụdị uzọ nke slicing.
3. На оменала, на аквадебе Нежинский салат мака ойи сайт на огурцы на ейм. OTú ọ Dị, Echiche Noke ndị osi nri a nokeedebụta ihe enweghị njedebe ma bụrụ ihe ndabere maka ọdịdị ụdị nke ụdị nsụgharị ịdị unke ụdị nsụgharị nke ihe ubi dị iche iche na-enweghị mpempe сайт na itinee òkè ihe oriri ndị ọzọ.

Омума «Нежинский» салат с кукумбой

На оту эду ахо, салат на-эчеква Нежинский нке огурцы на-енвегху мгбаквунье на ммири ма E NWERE IKE ịCHọTA IHE NDị EDOZI MAKA MARINADE SI NNU, сахар, MMANụ NA MMANYA NWERE IKE IJI OSE NA MKPURU OSOSEI NDị A KụRụ ọKụ, Bụ NDị GA-ENYE NRI AHụ Dị ụTọ, IHE NA-EME KA ọ Dị MMA.

Эфрата:

• огурцы на эйм — 1 наар ква;
• мманья на мману — 50 мл була;
• сахар — 1,5 ст.нгвунье;
• нну — 1 ст. Укву;
• ụtọ ose — 3-5 шт.

Нквадебе

1. Ква огурцы на акпа, на yabasị полукольца ma ọ bụ mpekere.
2. Ghaa akwụkwọ nri na nnu, shuga na ose, hapụ otu awa.
3. Obụpịa Нежинский салат с огурцами na eyịm maka minit 10.
4. Tinye mmanụ, mmanya, nyeghachikwa ọka ahụ.
5. Dọpụta ihe a na-arụ na ite ndị na-adịghị ahụkebe, akara, kechie iji jụụ.

Салат Si огурцы «Нежинский» Na-enweghị ụlọ ịga ụlọ ọgwụ

enwere Ike ịkwadebe Салат «Нежинский» ọzọ na- enweghị ụlọ ọgwụgwọ, daberea na ndụmọdụ siterea na nchịkọta ndị a.Люк ke idaha a bụ ihe na-erughị kukumba. Ihe uto nke nri nri nke edoziri nke oma n’ihi na nke a gadi uzo di iche na nke gara aga, ma ogagh adi nma kari ya.

Эфрата:

• огурцы — 1 н’ара;
• ябас — 300 г;
• Укроп — 0,5 пучка;
• мманья на мману — 40 мл була;
• сахар — 1,5 ст. нгвунье;
• нну — 1 ст. Укву;
• ụtọ ose — 3-5 шт.

Нквадебе

1. Нарезать огурцы полукольцами ябас.
2. Ghichaa ogwu, gbakwunye na akwụkwọ nri.
3. Ми ка нну ихе орири, шуга, мманья на бут, тоба осе ахо, хапо оту ава.
4. A na-etinye ọdịnaya nke arịa ahụ maka minit 10, gbasaa ite.
5. А на-есизи огурцы на-едози Нежинский участок на огурцы мака ойи, абэп.

Салат Нежинский с помидорами

«Салат Нежинский» bụ uzommeputa nke nwere ike ịdịgasị iche, tinye ya na akwụkwọ nri ndị ezọ. Ihe ọzọ bụ nsụgharị nke tomato ndị ọ dị mkpa ka e belata n’ime mpekere.Ихе мара мма нке узоммепута бу на нну, сахар на мманья нвере ике итинье я на уто, на-ахро езигбо окэ нке онве ги. А на-аву мману на-эси иси уко на-этинье уко н’име акпа ахо н’иху укупоривание.

Эфрата:

• огурец — 2 н’ара;
• помидор — 1 н’ара;
• Болгарская осе — 5 шт.
• ябас 750 г;
• ose na-ekpo ọkụ — nụrụ ụtọ;
• мманйа, нну на шуга — nụrụ ụtọ;
• мманьихэ орири.

Нквадебе

1. Аквакво нри, тинье нну, шуга, мманья, микс, хапуру оту ава.
2. Dichaa uka na ihe ọṅụṅụ na ite na-enweghị isi.
3. A na-emechi oghere nkeji iri nkeji mgbe esichaa.
4. Wunye n’ime ite ọ bụla otu столовая ложка nke mmanụ ọkụ.
5. А на-эджикота Нежинский салат с ябасом, помидорами на осе, на абэпе.

Салат «Нежинский» na-enweghị eyịm

Ntụziaka ndị a maka салат «Нежинский» si огурцы maka oyi ga- achọ ndị na-ajụ iji eyem n’ụdị ị ị ị Enweghị ихе oriri на-akwụ ụgwọ сайт на mgbakwunye нке чеснок па пасили, nke ga-enye nri ahụ ekpomeekpo pụrụ iche.Ihe ọzọ a na-apụghị ịgbagha agbagha nke uzommeputa bụ «nkwadebe» raw, nke na-enye gị ohere nọgide na-enwe akwụkwọ nri ọhụrụ na oke nke витамин.

Эфрата:

• огурцы — 1,5 неара;
• чеснок — 3 шт.;
• пасили — 0,5 окпукпу;
• шуга — 100 г;
• нну — 1,5 ст. нгвунье;
• мманя — 75 мл;
• мманьихэ орири.

Нквадебе

1. Пчелиные огурцы с пассой, кпочапу чеснока.
2. Tinye nnu, сахар, mmanya, смесь, hapụ akwụkwọ nri maka awa 12.
3. Debe ọtụtụ ite ndị na-adịghị ọcha, wụsa ya na mmanụ, tinye ya na na lide na

Нежинский салат на морковь

iji chọpụta nchịkọta nke salad «Нежинский» Maka Oge Oyi, ọ GA-EKWE Omume Na Maroots Noe Ga-Enye ọ Bụghị Naanị ịkwadebe ọhụrụ oto, Kama ọ Na-Eme Ka ọ Mara MMA N ‘ ezí, na-ejuputa na agba na agba ọhụrụ. Enwere ike ichikota akwukwo akwukwo на akwukwo nri, ndi ozo ma o bu Korean, ma obu igbutu n’ime ibe di nkpa di nma.

Эфрата:

• огурец — 2 н’ара;
• эйм — 1 н’ар;
• морковь — 2 иберибе;
• пасили на дил — 1 йок;
• шуга — 3 ст. нгвунье;
• нну — 2 ст. нгвунье;
• мманья, мману, лавр, оза.

Нквадебе

1. Ква огурцы на эйм, гбуту морковь на елу.
2. Gwakọta ихе ndị dị nnukwu efere, na-agbakwunye nnu, shuga, na-ahapụ maka ọtụtụ awa.
3. Debe otutu iko nke di liter, nke gbakwunye лавр, ose na столовая ложка nke manu na mmanya.
4. Стерилизовать их нду аху мака минит 15.
5. А на-эмези Нежинский салатник на огурцы на морковь мака ойи, абэп.

Салат «Нежинский» на кабиджи с огурцами

Салат «Нежинский» на кабиджи до анья сайт на нсгаро оге очие ма на-атто эт, ма н’оддухазий на усоро. Otú dị, maka tụtụ ndị, nri a na-enweta n’ụzọ dị otú a bụ ihe kachasị mkpa ma na-emetụ.Enwere ike ijere ya ozi ọ bụghị nanị dị ka ihe mgbakwunye na nri ndị dị na ya, kamakwa dịka nri dị n’akụkụ anụ, azụ.

Эфрата:

• огурцы, кабиджи, мгбургба колокольчик, эйм на морковь — 0,5 нар ква;
• помидор — 1 н’ара;
• сахар — 1,5 ст. нгвунье;
• нну — 1 ст. Укву;
• ммань — 1,5 ико;
• чеснок — 3 шт.;
• мманья — 7 ст. ложки.

Нквадебе

1. Na mmanụ ighe нарезанная морковь eyịm ye.
2. Кабиджи малиновые тертые, мгбе минит 5 кукумба, тушеные нкеджи 10.
3. Ха на-етиные помидоры помидоры, осе Болгарский.
4. Ejiri oge na nnu, сахар, рагу maka minit 30.
5. Gwakọta galik na mmanya n’ime заготовки, na-ekpo ọkụ maka nkeji, gbasaa ite.
6. А на-эси на огурцы на кабиджи кпоо Нежинский салат мака огэ ойи .

Салат «Нежинский» Н.А. Ос Болгарский Мака Ойи

ọbụna MA ọ Bụrụ Na ị Na-Ewe Огурцы Maka Nri Nri, Uto Ya Agaghị Ada MBà, MA NOKE AHụ, ọ Ga-Enweta Ihe Omimi Na ọhụụ ọhụrụ.A ga-etinye ихе ndị ezọ na-agụnye agụụ на болгарской сладкой осе, nke a na-agbakwunye на заготовку, bee n’ime ibe ya na isi nri.

Эфрата:

• огурцы тоджуру — 2,5 нар;
• ябас — 0,5 н’ара;
• Болгарская оза — 300 г;
• чеснок — 2-3 шт.;
• шуга — 100 г;
• нну — 2 ст. нгвунье;
• мманья на мману — 50 мл була;
• паприка — 0,5 ч. л.
• ммири — 1,5 лита;
• лавр — 2 шт.

Нквадебе

1. Огурцы, очищенные от кожуры на осиси, ябасу на осе.
2. Akwụkwọ nri соление, hapụ otu awa, gbanye ихе ọṅụṅụ.
3. Крошечный чеснок с маринадом, эсири с ммири, сахар, мманья, масло с паприкой, гаа с акуво нри.
4. Дебе отуту узо, гбаквунье на лавр нке обула.
5. Стерилизовать их ndị ahụ maka minit 15.
6. Нежинский салат с акара си тоджуру огурцы на ọbọp.

Нежинский салат на бута

Ntụziaka a bụ ezigbo nhọrọ maka ndị na-asọpụrụ ụgbọelu ndị nwere nnukwu mmanụ mmanụ.Ngwaahịa ahụ na-eme ka nri nri dị nro na nke dị nro, mana n’otu Oge ahụ na-amụba ọdịnaya калорийность na uru bara uru. Ị nwere ike iji ma mmanụ a nụchara anụcha na esi isì ụtọ, si otú ahụ na-eme ka ihe na-esi isì ụtọ nke салат ahụ dịkwuo mma.

Эфрата:

• огурцы — 1,5 неара;
• ябас 750 г;
• Укроп — 0,5 пучка;
• шуга на нну — грамм 30 нке ọ була;
• мманя — 90 мл;
• ммань — 1 ико;
• ose, лавр — nụrụ ụtọ.

Нквадебе

1. Achịcha нарезанный, eyịm ye dil na-agwakọta na nnukwu efere.
2. Тинье нну, шуга, мманья на мману, хапэ нгвакота мака ава 2.
3. Доу салат на акпа, на-агбаквунье осе була на лавре.
4. Салат стерилаиз нке огурцы охуру «Нежинский» нкежи ири, нкпучи, кечие.

Салат Нежинский с чесноком

Карусо пикантный на кейси Салат «Нежинский» с ябасом с чесноком га-апụ. Enwere ike inye nri ọzọ site n’itinye mkpụrụ nke n’ime akwukwo nri ma ọ bụ banye n’ime akpa ahụ, na ịkwalite ísì ụtọ nke parison site na ịgbakwunye базилик, сельдерей, сельдерей, сельдерей, пажитник

Эфрата:

• огурец — 2 н’ара;
• ябас — 500 г;
• чеснок — 1 шт.;
• Укроп — 0,5 пучка;
• шуга на нну — 50 г;
• мманя — 100 мл;
• мманụ — 100 мл.

Нквадебе

1. Ибери кукумба, ябас, элу и чеснок.
2. Tinye ihe ndị fọdụrụ na ndepụta, mix, kwe ka ị kwụrụ maka awa 2.
3. Gbasaa uka na ihe ọṅụṅụ na mmiri, sterilaiz nkeji 20.
4. А на-эсизи огурцы на-едози Нежинский саа ойи мака ойи, абап руо мгбе мма.

рецептов. Огурцы нарезанные с горчицей

Сбор салатов из огурцов – отличный повод для кулинарных экспериментов и прекрасная возможность разнообразить свое зимнее меню.

В разгар летних закатов кухни всех хозяек превращаются в мини-фабрики по сохранению сезонных даров природы. «Лето кормит зиму», — говорят в народе и наполняют чуланы, подвалы и подвалы заветными баночками заготовок, от которых уже летом текут слюнки.Консервирование увеличивает срок хранения овощей и фруктов, а, соответственно, витамины, которые подарило им лето, будут жить в банке практически в полном составе.

Салат из огурцов — одна из самых востребованных зимних заготовок. Огурцы превосходны, как в «одиночном исполнении», так и в сочетании с другими овощами. Вариаций на эту тему великое множество. С помидорами, капустой, луком, перцем или морковью огурцы приобретают новый вкус, а цветовая палитра делает такую ​​заготовку похожей на само лето.Так рождаются кисло-сладкие, острые или нежные салатные композиции.

И не бойтесь экспериментов, где можно заменить один ингредиент другим. Если вам не нравится лук, замените его чесноком. В семье не любят морковь — пусть болгарский перец добавит цвет и аромат салату из огурцов. Любите острые приправы, «легкие» огурцы с острым перцем чили — огурцы любят острые специи. Горсть базилика, розмарина или кориандра придаст салату пикантный вкус и, возможно, станет той самой изюминкой, которая определит ваш неповторимый кулинарный почерк.

Большинство рецептов салатов из огурцов готовятся по простой технологии. Овощи нарезают одинаковыми ломтиками, кубиками, шайбами, а банки наполняют слоями или перемешивают. Все это разнообразное маринад поливают с добавлением всевозможных специй, пряностей или трав. Чаще всего используются укроп, чеснок и острый перец.

Ниже представлена ​​подборка проверенных рецептов салатов из огурцов. Здесь есть и те, что уже прошли проверку временем и вкусом нескольких поколений, и те, что созданы с учетом современных кулинарных экспериментов. И, несмотря на то, что подобный набор овощей кочует из одного рецепта в другой, пропорция, форма нарезки и некоторые секреты сочетаний продуктов обогатят каждый салат индивидуальным и неповторимым вкусом.

Рецепт 1. Простой и быстрый рецепт салата из огурцов на зиму

Ингредиенты на пол-литровые банки (10 шт.): 6 килограммов свежих огурцов, 300 граммов укропа, 4 ст. ложки соли, 9 ст.ложки сахара, 13 ст. ложки 9% уксуса, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 стакан рафинированного подсолнечного масла.

Это самый простой рецепт салата из огурцов. Он отлично сохраняет свежесть огурцов для зимних застолий. Открываешь банку и салат готов, а огуречный летний аромат витает по всему дому.

Свежие огурцы (любого размера и формы) промойте в холодной воде и отрежьте носики и хвостики. Нарежьте тонкими ломтиками. Промойте и нарежьте укроп.Положите огурцы и зелень в кастрюлю и хорошо перемешайте со специями, уксусом и маслом. Оставьте на некоторое время, чтобы ароматы соединились и огурцы пустили сок. Как только появится «маринад», ставим овощи на плиту. Кипятить, осторожно помешивая. Варить до тех пор, пока огурцы не приобретут характерный цвет и запах. Это займет 7 минут. В это время простерилизуйте крышки и банки. Разложить огуречную заготовку в стакан и закатать. Укутайте банки теплой одеждой, и оставьте прогреваться на сутки.После – отправить в кладовку до следующей зимы.

Рецепт 2. Салат из огурцов и помидоров

Ингредиенты на 5 пол-литровых банок: 1 килограмм огурцов, 1 килограмм помидоров, 1 головка чеснока, 10 граммов перца горошком, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 100 миллилитров уксуса.

Огурцы разрежьте сначала вдоль на 4 части, а затем на кубики по 1,5-2 сантиметра. Залейте помидоры кипятком и сразу же опустите их в ледяную воду.Такая шоковая «ванна» позволит томатам легко избавиться от шкурки. Эта процедура обязательна, иначе кожица при термической обработке отделится, испортит вкус и внешний вид заготовки. Помидоры разрезать на 4 дольки, вырезать белую серединку и также разделить на кубики. Очистите чеснок и крупно нарежьте. Переложите ингредиенты в большую емкость, перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы овощи «подружились». Как только они покроются собственным соком, поставьте кастрюлю на сильный огонь и быстро доведите содержимое до кипения.Не бойтесь, что огурцы сварятся. Секрет в том, что именно быстрое уваривание овощной массы в собственном соку позволит огурцам оставаться твердыми и хрустящими. Как только ингредиенты салата закипят, добавляем перец, вливаем уксус, снова даем закипеть и снимаем кастрюлю с горячей поверхности. Помимо специй, указанных в рецепте, можно добавить лаврушку, сушеный орегано или базилик. Эти травы наполнят салат ароматом солнечного побережья Италии. Если душа просит жгучий мексиканский колорит, то к овощам можно добавить пару капель соуса Табаско или измельченного чили.Готовый огуречно-помидорный салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Спрячьте заготовку в теплое место еще горячей и дайте ей хорошо прогреться под воздействием собственной температуры. На следующий день салат можно убрать в погреб. Образец можно снять через день-два, но при условии, что он пару часов остыл в холодном месте.

Рецепт 3. Салат из огурцов на зиму Зимний король

Ингредиенты на 10-12 пол-литровых банок: 5 кг огурцов, 1 кг лука, 5 ст.ложки сахара, 2 ст. ложка соли, 100 мл 9% уксуса, перец горошком.

Огурцы вымойте в прохладной воде. Отрежьте «конечности» и нашинкуйте их тонкими полукольцами. Лук очистить от сухих слоев, промыть и также нарезать полукольцами. Разобрать на отдельные сегменты. Смешайте овощи в миске и дайте им пропитаться собственным соком в течение 30 минут. В большой емкости смешайте все для маринада: уксус, сахар, перец. Всыпьте настоявшиеся огурцы и лук.Хорошо перемешайте, чтобы маринад распределился равномерно, и каждый кусочек смог напиться им. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, чтобы жидкость быстро закипела. Снимите температуру, и тушите салатную смесь на медленном огне, пока огурцы не изменят цвет. Готовый салат снять с плиты и быстро разложить по горячим стерильным банкам. Наполните банки «под завязку» или так, чтобы маринад полностью впитал огурцы. Накрыть стерильными крышками и плотно закрутить. Обязательно переверните булочки через шею, укутайте теплым одеялом и забудьте о них хотя бы на сутки.Для «зимнего короля» определить «престол» на самом почетном месте кладовой.

Рецепт 4. Салат «Пальчики оближешь» из огурцов на зиму

Ингредиенты на пол-литровые банки: 4 килограмма свежих огурцов, 300 граммов петрушки, 80 граммов соли, 1 200 граммов сахарного песка и стакан 9% столового уксуса, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 стакан очищенного подсолнечного масла, 1 головка чеснока.

Этот вкусный рецепт салата из огурцов на зиму стал, что называется, «большим секретом».Поэтому готовьте, угощайте друзей и близких, но не раскрывайте секретов. Пусть приходят чаще… по больше.

Тщательно промойте зеленцы и отрежьте хвостики. Крупные огурцы нарезать небольшими кусочками: вдоль на части и пополам. Маленькие — на 2 части вдоль. Сложить в кастрюлю. Пучок зелени перебрать, промыть и измельчить. Отправить в кастрюлю с огурцами. Добавьте сюда подсолнечное масло, уксус, перец, соль и сахар. Чеснок нарезать ломтиками – и поместить в ту же компанию.Перемешайте и дайте огурцам пропитаться маринадом не менее четырех часов. Когда овощи станут сочными и хорошо промаринуются, раскладываем их по стерилизованным банкам обычным способом. Залить оставшиеся в кастрюле огурцы маринадом, накрыть и стерилизовать в большой миске с водой 20-25 минут. Банки закатать, укутать теплой одеждой и оставить на сутки. Хранить при температуре, необходимой для консервации.

Рецепт 5. Салат из капусты, огурцов и помидоров

Ингредиенты на 3 1/2 литровые банки: 500 г огурцов, 300 г помидоров, 300 г капусты, 300 г желтого сладкого перца, 300 г лука, 30 г соли, 50 г оливкового масла, 60 мл. уксуса, 6 горошин душистого перца, 3 гвоздики, 3 небольших лавровых листа.

Огурцы помойте, удалите хвостики и очистите крупные экземпляры от плотной кожицы. Нарезать дольками или четвертинками. Промойте перец, освободите от хвостиков и сердцевины семян. Разделить на четвертинки, а затем разрезать стежками. Нашинковать капусту, лук нарезать кольцами. Чистые помидоры разрежьте пополам, а затем на дольки. Смешайте все овощи вместе с оливковым маслом и солью. Дайте настояться, пока они не дадут сок. Банки стерилизовать над кипятком 5 минут, крышки залить кипятком. На дно стакана положить перец горошком, гвоздику, лаврушку.После – плотными слоями выложить промаринованный салат. Каждую банку залейте полученным овощным соком почти до края банки. Накройте крышкой и поместите в подходящую посуду для стерилизации на 20-25 минут. Вода в емкости должна доходить до овощей в банке. Салат закатать, накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Такой салат хранится в прохладно-темном помещении, но недолго. Часто витаминный препарат уходит, не дожидаясь зимы.

Рецепт 6. Нежинский салат из огурцов на зиму

Ингредиенты на 4 пол-литровые банки: 1. 5 килограммов огурцов, 800 граммов лука, 50 граммов укропа. №
Для маринада: на каждую пол-литровую банку потребуется: 0,5 ст. ложки сахара, 0,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки 9% уксуса, 2 горошины черного душистого перца, 1 лавровый лист.

Этот знаменитый салат имеет советское прошлое. Одни и те же банки продавались в одних и тех же продуктовых магазинах по всему Союзу. Но тотальный дефицит коснулся и «Нежинского» — консервация исчезла с прилавков магазинов. Вот тогда у меня и родился домашний рецепт любимого салата.

Вымытые огурцы нарежьте очень тонкими ломтиками. Лук очистить от одежды, промыть водой и также нарезать тонкими кольцами. Мелко нарежьте промытый укроп. Для салата можно взять и другую зелень, но самый нежный вкус именно укроп придает огурцам. В стерилизованные банки уложить душистый перец горошком, соль, сахар, лаврушку и влить согласно пропорции уксус. Выложить слоями огурцы, лук и укроп. Залейте овощную смесь кипятком, немного подливая до края шейки. Банки с салатом накройте крышками и отправьте в большую емкость на стерилизацию на 10 минут. Сверните готовые заготовки. Нежный салат тепло укутать и оставить в тепле на 12-24 часа. Хранить в прохладном месте и заправить подсолнечным маслом перед подачей на стол.

Рецепт 7. Салат из огурцов без стерилизации

Ингредиенты на пол-литровые банки: 3 килограмма огурцов, 155 граммов соли, 155 граммов сухой горчицы, 5 горошин душистого перца, корень хрена, пучок укропа, головка чеснока, 5-6 листьев вишни или смородины.

Этот оригинальный рецепт не только не требует стерилизации, но и содержит ингредиенты, которые придадут огурцам вкус, как из бочки.

Стерилизовать стеклянную тару на паровой бане или в духовке. Разложить в вымытые и подготовленные банки: зубчики чеснока, перец, кубики хрена, листья плодов, укроп. Сверху положить вымытые и нарезанные огурцы. Растворить соль в воде и залить банки с огурцами. Засыпать все сухой горчицей и накрыть марлей или салфеткой. Оставьте в темном месте, пока огурцы не начнут бродить.Как только появятся характерные пенистые пузыри и запах, закатайте банки предварительно стерилизованными закаточными крышками. Храните огурцы «из бочки» в погребе или холодном подвале.

Рецепт 8. Грузинский салат из огурцов на зиму

Ингредиенты на 7 литровые банки: 5 кг огурцов, 2 кг помидоров, стакан растительного масла, стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 300 грамм чеснока, 250 миллилитров 9% уксуса, специи по вкусу и желанию: хмели-сунели, кориандр, черный и красный перец, душистый перец, чили.

Консервирование не займет много времени. Помидоры промойте, разрежьте пополам и удалите место роста плодоножки. Нарежьте кусочками и отправьте на мясорубку (если плоды плотные, можно натереть их на крупной терке). У вымытых огурцов срезать носики и хвостики и нарезать кружочками не толще 5 см. Томатную кашицу всыпать в емкость, добавить соль и растительное масло. Довести до кипения на сильном огне, снять температуру и варить дальше тихом огне 15-20 минут под крышкой. В горячую томатную массу положить измельченный чеснок и влить уксус. Размешать. Следующий этап – огурцы. Переложите их в кастрюлю вместе с оставшимися специями. Снова перемешайте и доведите до кипения. Готовьте, пока огурцы не загорятся, но не менее 10 минут. Разложите острые огурцы в помидоре поверх обработанных кипятком банок, закатайте стерилизованными крышками. Острая заготовка готова. Заверните в «шубу» и оставьте на сутки. Хранить при температуре не ниже комнатной.Подавать с мясными деликатесами.

Рецепт 9. Огурцы по-корейски на зиму

Ингредиенты на 6 литровые банки: 4 кг огурцов, 1 кг моркови, стакан (250 г): масло растительное, сахар и уксус 9%, соль 100 г, чеснок 3-4 головки, приправа для моркови по-корейски — 15 грамм.

Огурцы среднего размера промыть и разрезать вдоль на 4 части, а затем еще раз пополам. Предварительно обрежьте стебли и носики. Очищенную морковь измельчить на терке для «корейки». Приготовить маринад: смешать растительное масло, сахар, соль, уксус и специи. Выдавить чеснок через чеснокодавилку. Добавьте морковь, чеснок и маринад со специями в большую миску, где «в свое время» ждут огурцы. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на 5 часов. Салат из огурцов-моркови разложите по сухим стерильным банкам, накройте такими же крышками и поставьте в кастрюлю. Осторожно залить водой по плечики банок и довести до 100 градусов. Поллитровые банки с минуты закипания выдержать 10 минут, литровые – 15. Закатать ключом или закрутить завинчивающимися крышками.Чтобы корейские огурцы хорошо прогрелись, прогрейте их сутки. Уберите в место, скрытое от солнечных лучей.

В любом рецепте есть секреты приготовления. Салат из огурцов не исключение.

1. Если огурцы пролежали несколько дней, спутались и потеряли эластичность, их следует замочить на несколько часов в охлажденной воде. Кранч вернется.
2. Горький огурец можно рассекретить, попробовав его самую темную часть.
3. Подходит для заготовок лучше огурцов с пупырчатой ​​кожицей.
4. Чтобы стекло не лопнуло при стерилизации, на дно емкости с водой нужно положить тканевую салфетку.
5. Для салатов используйте только каменную соль. Другой может слишком сильно размягчить нарезанные овощи и способствовать ухудшению процесса консервации.

Огуречный салат очень популярен. Имея в кладовке несколько видов такого салата на зиму, хозяйка всегда может быть спокойна, что одно блюдо к приходу гостей у нее готово.Консервированные овощные салаты станут прекрасной закуской к повседневному или праздничному столу.

сохраняют множество полезных витаминов и микроэлементов, необходимых для полноценного развития организма и поддержания иммунитета в период суровых зимних холодов. Одним из самых популярных видов консервации является огуречная завивка. Рецепты салатов из огурцов на зиму очень разнообразны. Готовятся они обычно острые, иногда с легким сладковатым привкусом. К ним добавляют болгарский перец, помидоры, лук, морковь, яблоки, чеснок, зелень, баклажаны и перец чили.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Готовое блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда или праздничного стола… Его добавляют к гарниру или подают как самостоятельную закуску. С такой работой справится любой. Важно строго соблюдать рекомендации и требования, указанные в рецепте. Это необходимо не только для того, чтобы получить желаемый результат, но и для того, чтобы готовое изделие простояло достаточно долго и не испортилось. Для этого крайне важно соблюдать рекомендации и указания, описанные в рецепте.

В моей семье заготовка огурцов на зиму – вкусная традиция, передающаяся из поколения в поколение. Будто вчера маленькой девочкой я помогала маме мариновать огурцы в банках и нарезать огурцы для приготовления салатов из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты заготовок на зиму из огурцов, и делаю разные вкусные заготовки из огурцов на зиму для вашей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорами — им всегда найдется место на нашем столе.

Трепетно ​​храню «советские» рецепты заготовки от мамы и бабушки, а современные способы заготовки огурцов собираю, чтобы потом передать дочке.

Дорогие друзья, если вы ищете проверенные и вкусные рецепты заготовки своих огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Очень надеюсь, что вам понравились рецепты, а так же жду ваших комментариев и отзывов о рецептах. Итак, добро пожаловать, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом

Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, но и классические маринованные огурцы! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку.Вы, наверное, хотите узнать, как получаются огурцы в собственном соку? Уверяю вас, что вкус у огурцов отменный! Немного похоже на бабушкины соленья, но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками душистых трав. Рецепт .

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовки огурцов на зиму довольно много, каждый из них хорош по-своему. И я хочу познакомить вас с одним из них — рецептом огурцов с кетчупом чили.Что мне в нем нравится, так это простота и скорость приготовления, а также минимальное количество исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как приготовить см.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму в отличном маринаде, благодаря которому огурцы, помидоры и перцы получаются вкусными. Сам рецепт прост и предполагает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму.Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму смотреть .

Огурцы нарезанные с горчицей

Огурцы вкусные, хрустящие, к ним хорошо подходит горчица. Горчицу также сопровождает чеснок – он придает консервации легкую, но очень интересную пикантность. Ну, и к тому же процесс приготовления такой заготовки достаточно прост, а вы знаете, как я люблю простые рецепты. Как приготовить см.

Огурцы маринованные на зиму горячим способом

Вкус огурцов, засоленных на зиму горячим способом, такой же, как и у огурцов.Единственный нюанс – рассол доводят до кипения, прежде чем разлить по банкам. Этот вариант маринованных огурцов подойдет городским жителям, у которых нет возможности хранить заготовки в погребах: их можно оставить на зиму в квартире, только убрать подальше от солнечных лучей и источников тепла (например, батарей). И еще — эти огурцы заготавливаются на зиму горячим способом без уксуса — знаю, что для многих это важно. Как приготовить см.

Огурцы маринованные на зиму в литровых банках без уксуса

Я делаю эту заготовку каждый год; нашей семье очень нравится.Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что она готовится без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружечки лимона. Специи и травы делают маринованные огурцы на 1 литровую банку особенно пикантными, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото.

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму можно посмотреть.

Огурцы с крыжовником на зиму

Этот рецепт, несомненно, понравится тем, кто любит хрустящие малосольные огурчики, но хочет закрыть их как-то по-новому, чтобы было необычно, интересно и вкусно, конечно. Итак, предлагаю вам законсервировать огурцы не просто так, а в компании с крыжовником. Да, с крыжовником. Сразу скажу, не стоит переживать, что его вкус будет слишком сильно ощущаться в уже готовых огурцах. Вовсе нет, вы услышите его только как едва уловимый оттенок, как еще одну специю, не более того. Рецепт с фото.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму смотрите .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму можно посмотреть.

Огурцы консервированные без стерилизации (тройная заливка)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой можно посмотреть .

Огурцы маринованные с томатной пастой на зиму

Сегодня хочу показать вам рецепт — огурцы в томатной заливке… Такая заготовка получается очень красивой — яркие, насыщенные цвета напомнят о теплых летних днях. холодной зимой и порадует вас богатством и бодростью. Что же касается вкуса этих огурцов в томатном соусе на зиму, то, уверена, он также произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованных огурцов с томатной пастой можно посмотреть.

Огурцы по-корейски на зиму

Если вы ищете интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурцов по-корейски. Вы можете ознакомиться с рецептом огурцов по-корейски на зиму .

Вкусные маринованные огурцы по-домашнему

Как приготовить вкусные маринованные огурцы по-домашнему, вид .

Маринованные огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки из огурцов на зиму всегда в моем списке консерваций.И огурцы на первом месте. Как приготовить соленья холодным способом (бабушкин рецепт с пошаговыми фото), я написала .

Если вы ищете интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Чеснок и перец придают особую пикантность этому салату из огурцов на зиму, именно эти специи делают огурцы такими вкусными!

Еще мне нравится в этом рецепте, что это салат из огурцов на зиму кусочками, а не кусочками, например.С таким крупным срезом огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», можно посмотреть.

Этот рецепт огурцов без долгой стерилизации, нужно просто простерилизовать и заранее подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурчики с ароматом летних трав, чеснока и специй. …

Этим рецептом маринованных огурцов с лимонной кислотой со мной поделилась одна мама на детской площадке.Мы говорили о детском питании, и она сказала, что специально для ребенка консервировала огурцы с лимонной кислотой без уксуса. Рецепт .

Огурцы в аджике на зиму

Невероятно, вкусно, пикантно, красочно… можно долго подбирать эпитеты к этому салату из огурцов. Огурчики в аджике хрустящие, да еще и в вкуснейшем соусе- с картошкой зимой, или с мясными блюдами улетают сразу. Рецепт .

Заготовка огурцов на зиму начинается в конце июня и продолжается до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают разнообразием способов и видов заготовки.Но в своей личной консервной практике я предпочитаю использовать проверенные огуречные заготовки, которые по крайней мере пробовала раньше, либо делаю рецепты заготовок на зиму из огурцов сама. Заготовки на зиму из огурцов

В сезон активного роста огурцов у многих хозяек возникает резонный вопрос: что делать с крупными переросшими огурцами? Делайте из них салаты, консервируя этот вкусный овощ на зиму. Такое простое блюдо, как рассольник, заслужило любовь и внимание многих людей.

Упростить приготовление рассола можно, приготовив для него специальную заготовку из переросших огурцов. Такой кислый салат из огурцов может стать любимым семейным рецептом

Крупные огурцы ни в коем случае не выбрасывайте, из них можно приготовить отличный салат на зиму из переросших огурцов. С таким неприхотливым ингредиентом, как свежий огурец, можно поэкспериментировать, добавив в салат немного сладости и пикантности. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи.

Такие простые рецепты стоит попробовать, можно сделать один из предложенных или каждый из них. Все они простые и доступные, приготовить такие салаты на зиму под силу даже неопытной хозяйке. Здесь представлены основы: от сырых салатов, не требующих консервации, до засолки заготовок.

Как сделать салат из переросших огурцов на зиму — 15 сортов

Простой салат на зиму из переросших огурцов

Такой простой, но в то же время вкусный салат послужит отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе. ..Просто тем, что вообще не требует консервации. Единственная трудность, с которой вам придется столкнуться, это тщательная подготовка овощей.

Ингредиенты:

• Переросшие огурцы — 1 кг
• Морковь средняя — 3 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Лук свежий — 5 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 2 ч.л.
• Лимонная кислота – 0,5 чайной ложки
• Зелень укропа свежая — 1 пучок.

Подготовка:

Для начала переросшие огурцы необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры и крупных семян.

Очищенные огурцы нарезаем тонкой соломкой, остальные овощи необходимо очистить и промыть таким же образом.

Все нарезанные овощи необходимо соединить, добавив мелко нарезанный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.

Вместо лимонной кислоты можно использовать обычный яблочный уксус.

Салатную массу тщательно перемешивают и оставляют для выделения сока на 1 час.

После его появления нужно поставить огуречный салат на огонь, довести до кипения, проварить смесь на среднем огне 15 минут.

Приготовленную салатную смесь укладывают в предварительно стерилизованные банки, после чего салат закатывают стерильными крышками, и оставляют в перевернутом виде до полного остывания.

Простой салат из огурцов — заготовка на зиму

Ингредиенты:

• Переросшие огурцы — 2,5 кг
• Лук репчатый — 1,5 кг
• Соль — 2 ст.л. л;
• Сахар — 3 ст.л. л.
• Уксус столовый без добавок — от 75 до 100 мл
• Чеснок — 5-7 средних зубчиков
• Душистый перец горошком или молотый перец — по вкусу
• Масло рафинированное — 50 г.

Подготовка:

1. Сначала огурцы необходимо тщательно промыть под проточной водой.
2. После этого промытые огурцы необходимо замочить в холодной воде на 1 час.
3. Огурцы нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.
4. Очищенный лук нарезаем обычными кубиками или полукольцами.
5. Все нарезанные овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем указанное количество соли и сахара и перец.
6. Оставьте на 30 минут, чтобы дать стечь соку.
7. Салат ставим на средний огонь, после изменения цвета огурцов вливаем растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения.
8. Добавить мелко нарезанную зелень и чеснок, потушить салат еще несколько минут.
9. Банки и крышки должны быть тщательно простерилизованы.
10. Разлив горячего салата по стерильным банкам.

Чтобы ничего не взорвалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протереть ватой, смоченной в водке или обычном медицинском спирте.

В конце закатать получившийся салат железными крышками.

Кислый салат на зиму из переросших огурцов

Этот простой салат доступен по цене, ведь приготовить его можно из всего, что растет на грядках. Его особенность в том, что он готовится без варки.

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 кг
• Растительное масло — 255 мл
• Сахар — 0,5 ст.л.
• Соль ¼ ст.л.
• Лук репчатый — 10 шт.
• Уксусная эссенция — 265 мл
• Укроп — 1 большой пучок.

Подготовка:

1. Огурцы тщательно моют и очищают от шероховатости.
2. Нарежьте небольшими кружками.
3. Укроп мелко нарезать, а лук нарезать полукольцами.
4. В стерильные банки слоями раскладывают подготовленные овощи: огурцы, зелень, лук, снова огурцы.
5. Из сахарного песка, соли, уксуса приготовить холодную заливку, добавив воду.
6. Полученной смесью заливают огурцы, оставляют на 3 часа.
7. Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают.

Ингредиенты:

за 1 литровую банку:

• Огурцы
• 2-3 ​​зубчика чеснока
• Немного укропа
• 5-7 горошин черного перца
• 1-2 зубчика
• 1 ст. л. соль
• 3 ст. л. Сахара
• ¼ полного стакана обычного столового уксуса

Подготовка:

1. Неочищенные и тщательно вымытые огурцы нарежьте средними кольцами и разложите по стерильным банкам.
2. Положите необходимые специи на дно банки.
3. Приготовить рассол для нарезанных огурцов: на 1 л воды добавить 3 ст.л. л. сахара, 1 ст. л. соли, влейте туда ¼ часть полного стакана обычного столового уксуса.
4. Залить огурцы кипяченым рассолом и оставить остывать на 10 минут.
5. Слить рассол, прокипятить, снова залить и горячим закатать крышками.

Отличается простотой в приготовлении и доступностью ингредиентов, а в результате получаем пикантное блюдо.

Ингредиенты:

• Крупные плоды огурцов — 1 кг
• Вода — 1,5 ст.л.
• Сахар — 5 ст.л. л.
• Горчица — 1 ст.л.
• Уксус — 0,5 ст.л.
• Корица — немного по вкусу
• Перец черный горошком — по вкусу
• Соль — 3 ст. л. л.

Подготовка:

1. Вымытые плоды необходимо очистить от кожицы, разрезать вдоль на 4 равные части, а сердцевину вырезать с крупными семенами.
2. Обработанные овощи нарезают мелкой соломкой, опускают на минуту в кипящую воду.
3. Жидкость сливают через дуршлаг, полученные огурцы плотно укладывают в банки.
4. Из пряностей, ароматных специй и воды нужно сделать рассол, залить им огурцы, не доводя до кипения.
5. Полученные банки с салатом необходимо пастеризовать 20 минут на водяной бане. После этого банки с огурцами закатываются.

Этот салат станет любимой добавкой к основным блюдам для всей семьи благодаря пикантному вкусу.

Ингредиенты:

• Огурцы — 5 кг
• Кетчуп или томатная паста обычная — 0,5 л
• Сахар 1,5 ст.
• Соль 0,3 ст.
• Масло рафинированное 100 г
• Уксус 100 мл
• Чеснок 3 зубчика.

Подготовка:

1. Крупные огурцы нужно помыть, очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
2. Чеснок нужно мелко нарезать или выдавить чесноком.
3. Все продукты необходимо смешать в кастрюле для тушения, поставить на 20 минут под крышку без огня, чтобы огурцы пустили сок.
4. Затем поставить смесь на средний огонь, тушить салат до закипания 20-25 минут.
5. Полученный салат горячим разливают по стерильным банкам и закатывают до остывания.

Такой простой салатик порадует ваших близких в суровую зимнюю пору.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 220 г;
• Чеснок – 1 большая головка;
• Плоды огурца — 1 кг;
• Эстрагон свежий — по желанию;
• Соль — 25 г;
• Лимонная кислота — 25 г.

Подготовка:

Очищенную мякоть огурца нарежьте небольшими кубиками, таким же образом нарежьте очищенную морковь.

Чеснок мелко нарезать, выложить в подготовленную посуду, добавить немного лимонной кислоты, посолить, смешать все приправы с овощами, дать настояться в течение часа.

Полученную массу необходимо прокипятить 15 минут.

Готовая смесь раскладывается в банки и закручивается.

Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.

Ингредиенты:

на 2 банки емкостью 750 мл:

• Огурцы — 2 кг
• Вода — 1 л
• Сахар — 100 г
• Соль — 15 г
• Лимонная кислота — 5 г
• Гвоздика — 5 шт.
• Душистый перец — 5 шт.

Подготовка:

1. Сначала нужно подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить, разрезать вдоль, на дольки 1-1.толщиной 5 см.
2. После этого нужно приготовить рассол: в воду нужно добавить все специи, соль и сахар.
3. Доведите состав до кипения.
4. Нарезанные огурцы положить в кастрюлю, залить кипящим рассолом, дать постоять 10 минут. Сверху можно поставить какой-нибудь пресс.
5. После этого огурцы плотно упаковываются в стерильные банки.
6. Оставшийся рассол необходимо снова вскипятить, залить этим составом огурцы и закатать в горячем виде с помощью металлических крышек и ключа.

Салат простой и требует минимального набора продуктов.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг;
• Соль — 75-80 г;
• Чеснок – 1-2 маленьких зубчика;
• Укроп — 1 пучок;
• Листья вишни и смородины.

Подготовка:

1. Переросшие огурцы очистить от кожуры и внутренних семян, натереть на крупной терке, обильно посолить.
2. На дно банки для брожения положить натертые огурцы, смешанные с рубленой зеленью и листьями смородины и вишни.
3. Натертые и целые огурцы слоями. Необходимо следить за тем, чтобы между этими слоями не было пустот.
4. Накройте сверху тарелкой и установите гнет. Полученные огурчики оставить до начала брожения.
5. Как начнется процесс, огурцы нужно перенести в холодильник или прохладный погреб для дозревания.
6. Созревание происходит на 10-15-й день.Если уровень жидкости в банке снижается, то ее необходимо периодически доливать.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг;
• Свежие листья хрена;
• Петрушка — 1 пучок;
• Укроп — 1 пучок;
• Масло подсолнечное — 2 ст л.;
• Уксус — 0,5 ст.л. л.
• Душистый перец – 3-4 горошины;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Сахар — 1 ст. л.

Подготовка:

1. Очищенные и вымытые огурцы натирают на крупной терке, полученную массу необходимо посолить, чтобы она дала как можно больше сока.
2. Туда же добавляются листья хрена, измельченные петрушка и укроп, душистый перец горошком, мелко нарезанный лук, соль и сахар.
3. Полученную массу укладывают в банки, заливают огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить на среднем огне.
Туда же добавляется
4. 0,5 ч. л. уксусной кислоты . Полученный рассол разлить по банкам, добавить по 2 ст. л. подсолнечное масло.
5. Закатываем банки ключом.

В результате огурчики получаются хрустящими, как свежие, с чесночным привкусом.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие крупные — 3 кг
• Чеснок — 250 г
• Лук репчатый — 250 г
• Соль — 100 г
• Сахар — 250 г
• Уксус столовый 9% — 150 гр.

Подготовка:

1. Тщательно вымытые и неочищенные огурцы нарезать ломтиками толщиной 1 см. Добавьте к ним лук, нарезанный тонкими полукольцами.
2. Чеснок необходимо выдавить чесноком или раздавить вручную.
3. Добавить туда сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Аккуратно все перемешиваем в миске и отправляем в холодильник пускать сок до 12 часов.
4. После этого холодный салат раскладывают по стерильным и охлажденным банкам.
5. Нужно следить, чтобы огурцы полностью покрылись собственным соком.

По желанию можно добавить сверху 2 ст.л. л. водка или растительное масло, для придания салату легкой пикантности.

Закатываем стерильными крышками.

Не беспокойтесь о мутном рассоле; после того, как чеснок осядет, он обязательно посветлеет.

Те, кто не хочет рисковать, могут для точной гарантии, что банки выстоят, могут подержать закатанные банки в кипятке 10 минут.

Такую заправку всегда удобно иметь под рукой, ничего резать не нужно, можно взять только готовые, нарезанные кубиками огурцы. Очень удобно!

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 кг;
• Морковь сочная — 1 кг;
• Чеснок свежий — 1 шт.;
• Соль — 1 ст.л. на 1 кг свежих овощей;
• Укроп свежий — 1 пучок;
• Яблочный уксус — 1 ст. л. на 1 кг овощей.

Подготовка:

1. Огурцы, хорошо вымытые и очищенные от кожицы, нарезаются мелкими кубиками, сочная морковь натирается на обычной крупной терке, свежий укроп и чеснок мелко нарезаются.
2. Обработанные овощи выложите в миску и тщательно перемешайте, посолите и снова перемешайте салат.Оставить салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют сок.
3. После этого посуду с овощами ставят на средний огонь до кипения. Не кипятите их слишком много.
4. Добавляйте прикус к горячим овощам из расчета 1 ст. л. на 1 литр смеси.
5. Горячие овощи разложить в стерильные банки по 0,5 или 0,7 мл, сразу же закатать и оставить укутанными до полного остывания.

Ингредиенты:

за 2 банки по 0.5 л:

• Огурцы — 1 кг
• Морковь свежая- 1 шт.
• Чеснок — 4 маленьких зубчика
• Соль — 25 г
• Сахар — 50 г
• Уксус столовый — 50 мл
• Рафинированное масло — 50 мл
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• Горчичные бобы — немного
• Кориандр — по желанию 1 ст. л.

Подготовка:

1. Банки тщательно стерилизуем.
2. Огурцы промойте, нарежьте крупной соломкой, а морковь натрите на специальной терке для корейских салатов.
3. Смешайте морковь с огурцами.
4. Мелко порубить ножом чеснок.
5. Сюда влить сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
6. Тщательно перемешав, оставить салат на 2 часа.

Попробуйте салат перед тем, как разложить по банкам, по желанию можно добавить в него немного кориандра или горчицы.

Раскладываем салат по стерильным банкам.

Положить с салатом внутри в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв завинчивающимися крышками.

Закатать с железными крышками.

Ингредиенты:

на 1,5 л жидкости:

• Огурцы
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Перец горошком — 2-3 шт. за банку
• Укроп — 1 пучок
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Сахар — 5 ст. л. л.
• Соль — 2 ст.л. л.
• Уксус — 1 ч.л. на литровую банку для закатки.

Подготовка:

1. Тщательно вымойте огурцы, очистите бока.
2. Нарезать мелко, кубиками, как для салата.
3. Берем стерильные банки 750 грамм, на дно кладем лавровый лист, целые зубчики чеснока, свежий укроп, перец горошком.
4. Нарезанные огурцы плотно уложить в банки, залить кипятком.
5. Оставляем огурцы до полного остывания, сверху накрываем крышками.
6. Остывший рассол слить, добавить в него сахар, соль и дать закипеть.
7. Залейте рассолом, закатайте банки и дайте остыть.

Это замечательный, но очень простой способ приготовить вкусную зимнюю закуску.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг;
• Помидоры — 1 кг;
• Болгарский перец — 3 шт.;
• Лимонная кислота — 1 ч.л.;
• Морковь сочная — 1 кг;
• Лук сладкий — 500 г;
• Зелень свежая — любая на ваше усмотрение;
• Растительное масло — 2/3 стакана;
• Перец молотый — по вкусу;
• Соль;
• Сахар.

Термическая обработка и подготовка овощей:

1. Для начала плоды огурца очищают от кожицы и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь натирают на крупной терке, лук шинкуют полукольцами.
2. Весь состав поочередно высыпается в кастрюлю с толстым дном, добавляется соль и специи. Перед закладкой овощей в кастрюле разогревается растительное масло, после чего сначала выкладываются огурцы, обжариваются до полной прозрачности, затем к нему добавляются морковь, лук, помидоры и нарезанный болгарский перец.

Согласитесь, вкусный салат из огурцов среди летних заготовок станет отличным дополнением к обеду или ужину зимой. Это отличный вариант готовой закуски, он легко сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Заготавливаем огурцы на зиму по одному из проверенных рецептов. У вас получатся яркие и разнообразные заготовки, каждая из которых имеет свою вкусовую особенность.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, лакомимся свежими, не забываем порадовать домочадцев. В овощной сезон запасаем на зиму, чтобы зимой душа радовалась вашим летним трудам в кладовке.

Помните, что мы связаны и шапки разными способами на ваш выбор. При приготовлении салатов этот шаг просто необходим, чтобы потом не было неприятных последствий. Сохраняем нашу летнюю работу! Не пренебрегаем дополнительной термической обработкой, если этого требует рецепт.

Не добавляйте в салат из огурцов зонтики укропа или петрушку! Мы избегаем этих ингредиентов, так как они могут вызвать дальнейшее брожение.

Важный момент! Не заворачивайте закрытые банки при охлаждении салатов из огурцов.

Огурцы по мере их дальнейшей варки могут стать слишком мягкими в салате, что нежелательно. Банки лучше всего охладить вверх дном на полотенце при комнатной температуре до полного остывания.

Готовим салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

Отличный рецепт салата из любых огурцов разной формы и степени спелости. Приготовление вкусного салата для ваших питомцев — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

Вам понадобится на 4 кг огурцов:

• 4 кг огурцов
• 0,5 кг лука
• 50 г укропа
• 3 ст. ложки каменной соли
• 6 ст. ложки сахара
• 250 мл растительного масла
• 200 мл столового уксуса 9%

Способ приготовления:

Предварительно стерилизуем банки и крышки удобным для вас способом

Тщательно промойте овощи

Нарезать их кружочками, крупные — полукругами, весом 4 кг овощей

Положите их в эмалированную чашку

Очистить, нарезать лук, добавить к огурцам

Нарезать укроп, перемешать салат

Добавить соль, сахар, растительное масло, еще раз перемешать

Накройте салат крышкой, дайте постоять 4 часа — за это время он активно пустит сок

Поставить салат на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавить уксус

Важно, чтобы масса не переварилась, огурцы должны слегка изменить цвет

Снимаем чашку с огня, сразу раскладываем салат по банкам

Закрываем крышки ключом для консервации

Банки надо перевернуть, но не заворачивать, иначе огурцы будут слишком мягкими

После полного остывания поставить салат в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

Для вас проверенный рецепт известного всем салата — «Нежинский». Легкий, приятный, с умеренным количеством уксуса, полностью готовый к употреблению, он прекрасно дополнит семейный ужин зимним вечером. Удачи в подготовке к зиме!

Вам понадобится на 3 кг огурцов:

• 3 кг огурцов
• 700 г лука
• 100 г укропа
• 2 ст. л. Сахара
• 2 ст. л. соль
• 120 г уксуса
• 200 г растительного масла

Способ приготовления:

Стекло и крышки должны быть стерилизованы

Огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук — полукольцами, укроп — мелко нарезать

Соединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецепту

Влить уксус по рецепту

Затем подсолнечное масло

Смешайте все руками

Дайте овощной смеси постоять около 30 минут.

Смешивайте их каждые 15 минут.

Обратите внимание, что за это время огурцы немного осядут, выделится сок

Раскладываем салат в подготовленные банки по самое горлышко

Полученным соком залить овощи

Ставим банки в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстилая дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались бортиков в кастрюле, залить их водой до плечиков

С момента закипания банки кипятить 20 минут

Вытащив банки из кипятка, закрутите на них резьбовые крышки или закройте крышки ключом

Банки не нужно укутывать, охладить их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком

Вкусный салат из огурцов с горчицей

Такая пикантная закуска станет откровением для тех, кто не знаком с этим несложным рецептом. ..Все компоненты доступны, а потому обязательно подготовьте огурцы именно так. Удачи во всех ваших начинаниях!

Вам понадобится:

• 2 кг огурцов
• 100 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 125 мл уксуса 9%
• 1,5 ст. л. (без горки) каменная соль
• 1 ст. л. (20 грамм) сухой горчицы
• ½ ч.л. черного перца
• 1 головка чеснока
• 1 шт. острый перец чили

Способ приготовления:

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, растительное масло

Острый перец чили нарезать небольшими кусочками

Пропустите весь чеснок через пресс

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать салату постоять в холоде 3-4 часа

Тем временем подготавливаем банки — промываем содой и стерилизуем

Через несколько часов огурцы дадут много сока.

Раскладываем овощи по банкам, накрываем чистыми крышками

Дополнительно стерилизуем банки в кипятке:

• 0,5 л — 10 минут
• 0,7 л — 15 минут
• 1 л — 20 минут

По истечении времени стерилизации сразу достаем банки из кипятка, закрываем крышками консервационным ключом

Банки перевернуть крышками на полотенце, остудить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Салат из свежих огурцов на зиму с чесноком

Особенность салата по этому рецепту в том, что овощи закрыты в банках свежими без термической обработки.Уксус и чеснок действуют как консерванты, которые необходимо взвесить после того, как вы их очистите. Это важно. Успешной домашней работы!

Вам понадобится:

• 3 кг маленьких огурцов
• 300 г лука
• 1 ст. Сахара
• 100 г поваренной соли
• 150 мл уксуса 9%
• 200-250 г чеснока
• 70-100 г укропа по желанию

Способ приготовления:

1. Мы выбираем крепкие, маленькие и как можно более свежие овощи, а еще лучше с цветом
2. Промойте их, нарежьте кружочками, сложите в удобный тазик или эмалированную кастрюлю
3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
4. Зубчики чеснока очистить, промыть, обязательно взвесить, затем измельчить прессом
5. Зелень укропа порубить по желанию
6. Добавить сахар, соль, уксус
7. Все тщательно перемешать, желательно вручную
8. Оставляем миску с овощами в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
9. Заранее моем посуду с содой, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
10. Раскладываем овощную смесь в сухие горячие банки и сразу их закрываем, дополнительной стерилизации не требуется

Приятного аппетита!

Видеорецепт вкуснейшего корейского салата из огурцов

Вкусный и яркий, пикантный, способный по-настоящему удивить — готовим салат из огурцов по-корейски на зиму. Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола. Обязательно попробуйте приготовить такой салат у себя дома.

Вам потребуется на 1 кг огурцов:

• 2 шт. средняя морковь
• 2 шт. средний лук
• 6-7 зуб. чеснок
• 1 ст. л. соль (с маленькой горкой)
• 2 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. (с кучей) готовой корейской приправы
• острый перец по вкусу
• 50 мл растительного масла
• 50 мл уксуса 9%

(PDF) Основные болезни огурца и иммунитет урожая

53 Основные болезни огурца и иммунитет урожая

Украинский экологический журнал, 11(1), 2021

Бондаренко С.В. (2013). Результаты оценки устойчивости к пероноспорозу линейного материала огурца корнишонного типа. Продолжить. Междунар. наук конф.

«Селекция и технологические инновации в овощеводства, резервы производства продукции та насиння», Мерефа, НААН, ИОБ. Харьков,

Плеяда, 17–18.

Бондаренко С.В., Черненко В.Л. & Сергиенко О.В. (2013). Результаты оценки исходного материала огурца корневого типа по признанию

устойчивости к пероноспорозу (Pseudoperonospora cubensis (Berk.& М.А.Кертис) Ростовцев). Овочевничество и баштанничество, 59, 251–

264 (на русском языке).

Брунелли, А. и Дави Р. (1987). La peronospora delta Cucurbitause. Информаторы фитопатологические, 4, 17–21.

Буриев Х.Ч. и другие. (2004). Устойчивость сортообразцов огурца к болезням. Защита и карантин растений, 6, 47.

Челетти, М. и Родди, Э. (2011). Ложная мучнистая роса на тыквенных культурах. Контактный центр сельскохозяйственной информации.

Чабан, В.С. (1993). Эпифитотия несправной бородистой роси огирка на Украине та можливи шляхи йыйи подолання. Захист и карантин рослин,

40, 18–19 (укр.).

Чабан В.С. и другие. (2000). Оптимизация химической борьбы с Pseudoperonospora cubensis на огурце в Украине. Бюллетень ЕОКЗР, 30(2), 213–

215.

Чаудри, С.У., Икбал, Дж. и Мустафа, А. (2009). Эффективность различных фунгицидов для борьбы с ложной мучнистой росой огурцов. Журнал животных

и наук о растениях, 19 (4), 202–204.

Черненко В.Л. и другие. (2013). Особенности взаимосвязи основных качественных и множественных признаков с вредоносностью пероноспороза

у огурца корнишонного типа. Вестник ХНАУ им. В.В. Докучаева. сер. «Фитопатология та энтомология», 10, 179–185 (на русском языке).

Черненко В.Л., Сергиенко О.В. и Бондаренко С.В. (2014). Зависимость хозяйственно – ценных признаков огурца корнешонного типа от

устойчивости к пероноспорозу.Защита и карантин растений, 10, 44–45. (на русском языке)

Чистякова Л.А., Бирюкова Н.К. (2012). Оценка селекционных линий огурца на устойчивость к пероноспорозу и мучнистой розе. Гавриш, 1, 38–

41 (на русском языке)

Чулкина В.А. & Чулкина Ю.И. (1995). Управление агроэко-системами в защите растений. Новосибирск (на русском языке)

Чумаков А. Е. (1973). Научные основы прогнозирования болезней растений. Москва, Колос (на русском языке)

Коэн Ю.и Рубин, А. (2012). Тип спаривания и половое размножение Pseudoperonospora cubensis, возбудителя ложной мучнистой росы тыквенных культур. Eur J.

Плант Патол, 132, 577–592.

Коэн, Ю. (1977). Комбинированное воздействие температуры, влажности листьев и концентрации инокулята на заражение огурцов

Pseudoperonospora cubensis. Канадский журнал ботаники, 55, 1478–1487.

Колуччи, С.Дж. и Венер, К.Т. (2006). Эпидемия ложной мучнистой росы в 2004 и 2005 годах на востоке США.Тыквенные, 403–410.

Диллон, Н.П.С., Пушпиндер, П.С. и Исики К. (1999). Оценка стародавних сортов огурца (Cucumis sativus L.) на устойчивость к ложной мучнистой росе

(Pseudoperonospora cubensis). Информационный бюллетень по генетическим ресурсам растений, 119, 59–61.

Ефимов М.С., Скляревская В.В. & Ольховская Н.Я. (1978). Ложная мучнистая роза на Украине. Защита растений, 12, 37. (на русском языке)

Эгель Д. С. и Мартин Р. Д. (2007). Фузариозное увядание арбузов и других тыквенных культур.Инструктор по охране здоровья растений, DOI: 10.1094/PHI-I-2007-0122-01.

Форсберг А.С. (1986). Antrehh av blandmodel Pseudoperonospora cubensis in svenska gurklaft sensomaren. Vaxtskyddsnotigar, 50(1), 17–19.

Гарибова Л.В. , Лекомцева С.Н. (2005). Основы микробов: морфология и систематика грибов и грибоподобных организмов (учебное пособие).

Москва, Товарищество научных изданий КМК.

Гавриш С.Ф. (2001). Состояние и перспективы селекции овощных культур в России.Селекция и семеноводство с. -час. культура в России в рыночных

условиях.

Герлах, М. и Блок, В. Дж. (1988). Fusarium oxysporum f.sp. тыквенный н.ф. охватывает все формы F. oxysporum, поражающие

бахчевые культуры. Нидерландский журнал патологии растений, 94 (1), 17–31.

Горбатенко И.Ю., Холодняк О.Г. и Швартау В.В. (2011). Огирок. гениальная стойкость. Киев, Логос (укр.)

Гороховский В.Ф. (2002). Метод оценки поражения огурца пероноспорозом. Селекция и семеноводство, 1, 27–28.

Гороховский В.Ф. (2005). Содержание пигментов в листях огурца при поражении растений пероноспорозом. Овощебахчевые культуры и картофель.

Тирасполь, Типарь, 105–107

Горова Т.К. & Яковенко К.И. (2001). Сучасни методы селекции овощных и баштанных культур. Харьков, 311–362 (на украинском языке)

Гранке Л.Л. и Хаусбек М.К. (1995). Динамика спорангиев Pseudoperonospora cubensis на коммерческих бахчевых полях в Мичигане. Завод

Болезни, 6, 1392–1400.

Гринько Н.Н. & Жердецкая Т.М. (1991). Пероноспороз огурца. Минск (на русском языке)

Йоргопулос С.Ю. и Скайлакакис, Дж. (1986). Генетическая изменчивость фуги и проблема устойчивости к фунгицидам. Обрезать. прот., 5, 299–305.

Карташов И.А. , Казакова В.С. (1988). Изучение устойчивости к болезням сортов огурца для индустриальной технологии возделывания. Защита

растений от вредителей, болезней и сорных растений. Ставропольская, 57–59

Кириченко В.В. , Петренкова В.П. (2012). Основы селекции половой культуры на стилет до детских организмов: начальный пособник; НААН. г. Харьков,

Ин-т Рослинництва им. В.Я. Юрьева (на украинском языке)

Крицман Г. и Зутра Д. (1983). Системное перемещение Pseudomonas syringae pv. lacrymans в стебле, листьях, плодах и семенах огурца.

Канадский журнал патологии растений, 5(4), 273–278.

Купалова С.А., Болоцких А.С. (1989). Способ посева и схемы размещения растений огурца, выращиваемого на семена. Интенсивные технологии

возделывания плодовых и овощных растений. Харьков, 81–85.

Лазер, Т., Манке, М. и Фруринска, Дж. (1988). Masowe wystapienil drzyba Pseudoperonospora cubensis na ogurka w poise. Рорл. Ар. Познаню Огрод,

4, 79–87.

Лебеда, А. и Урбан, Дж. (2004). Распространение, вредоносность и патогенная изменчивость ложной мучнистой росы тыквы в Чехии. Acta

фитотехника и зоотехника, 7, 170–173.

Лебеда А.В. и Видрлехнер, М.П. (2003). Набор таксонов Cucurbitaceae для дифференциации патотипов Pseudoperonospora cubensis. Journal of Plant

Болезни и защита, 110 (4), 337–349.

Линденталь, М. и др. (2005). Влияние развития ложной мучнистой росы на транспирацию листьев огурца, визуализируемое с помощью цифровой инфракрасной термографии

. Фитопатология, 95, 233–240.

Литвинов С.С. и др. (2011). Методика полевого опыта в овощеводстве. Москва, Россельхозакадемия, ГНУ ВНИИО

Мадамкин О.С. и другие. (2010). Селекция пчелоопыляемого огурца на устойчивость к пероноспорозу. Овоши России, 2, стр. 18–21

Мамчур Ф.И. (1988). Овочи и фрукты в нашем харчуванни. Ужгород: Карпаты (на украинском языке)

Марков И. (2010). Пероноспороз огурца. Овошеводство, 8. Режим доступа: http://овошеводство.com/journal/browse/201008/article/280/ (на русском языке)

Марютин О., Онищенко О. и Марютин Ф. (2010). Циклы развития основных грибных патогенов хвороб огирка в агроценозах закрытого грунта.

Доступно по адресу: http://www.nbuv.gov.ua/portal/Chem_Biol/Vldau/Agr/2010_2/files/10moaocs.pdf (на украинском языке)

McGrath, M.T. (2001). Устойчивость к фунгицидам мучнистой росы тыквенных: опыт и проблемы. Болезни растений, 85(3), 236–245.

Обзор лучших сортов огурцов для засолки и консервирования с фото и описанием.Учимся выбирать сорта огурцов для засолки и консервирования Какие сорта огурцов для засолки

Первые самые ранние; у них тонкая кожица и нейтральный вкус. Их выращивают в парниках и парниках. Обычно они тонкие и удлиненной формы. Если такие огурцы посадить в открытый грунт, то они будут толще и короче, а кожица намного жестче.Ранние огурцы для консервирования не годятся.

Какие огурцы подходят для засолки

Лучшие салатные гибриды огурцов: описание, фото, отзывы

Огурцы Карнак F1, характеристика

Раннеспелый пчелоопыляемый гибрид, преимущественно женского типа цветения. От всходов до плодоношения проходит 42-45 дней. Предназначен для выращивания в открытом грунте и в парниках.

Растения средние, средневетвистые.В женских узлах стабильно закладываются 2-3 яичника. Огурцы зеленые, гладкие, слегка ребристые, цилиндрические, длиной около 17-18 см и диаметром 3,5-4 см. Цвет шипов белый. Вкус нежный, с сильным огуречным ароматом.

Карнакский гибрид идеально подходит для приготовления свежих салатов. Устойчив к болезням.

Урожайность 12-14 кг с квадратного метра посадок.

Огурцы Изумрудный поток F1

Раннеспелый (44-48 дней до начала плодоношения) партенокарпический гибрид для выращивания в открытом грунте и пленочных укрытиях.

Растение сильнорослое, слабо плетистое, преимущественно с женским типом цветения. Огурцы удлиненно-цилиндрические, клубневидные, темно-зеленые, с нежной тонкой кожицей, длиной 30-50 см, массой 150-200 грамм. У них отличный вкус и аромат. Ценность гибрида Изумрудный поток в устойчивости к мучнистой росе, холодостойкости, теневыносливости, длительном и непрерывном периоде плодоношения. Отлично подходит для салатов.

Огурцы для засолки и консервирования выращивают в открытом грунте и в теплицах. Только для засолки отбирайте средние огурцы, а для пикировки отбирайте очень мелкие огурцы, длина которых 8-10 см.

Лучшие сорта огурцов для засолки и консервирования: описание, отзывы, фото, характеристики

Огурцы Сибирской засолки F1

Новый скороспелый, партенокарпический гибрид, срок созревания 42-46 дней. Растение среднеплетистое, с пучковым расположением завязей.

Огурцы короткие 6-8 см, цилиндрические, корнишонного типа, массой 55-65 г, мелкобугорчатые, белошипые, хорошей консистенции и плотности, генетически без горечи, не перерастают. Вкус отличный. Гибрид предназначен для засолки.

Ценность гибрида в дружном образовании плодов на ранних сроках и устойчивости к неблагоприятным погодным условиям. У него хороший вкус.

Огурцы Мурашки по коже F1

Раннеспелый партенокарпический гибрид, женского типа цветения, в каждой пазухе образуется от 4 до 6 завязей. Гибрид созревает через 43-48 дней с момента появления всходов.

Огурцы короткие, с крупными широкими бугорками и черными шипами.Плоды обладают высокими засолочными качествами. Гибрид Хюра F1 выращивают как в защищенном, так и в открытом грунте. Устойчив к болезням.

Урожайность : 6 — 7 кг с одного куста. Плотность посадки: 3 растения на квадратный метр.

Огурец Нежинский 12

Один из лучших сортов для засолки. Выращивается в открытом грунте и пленочных укрытиях. Сорт неприхотлив и устойчив к болезням. Среднеспелый, пчелоопыляемый.

Длиннокустарниковый куст.Огурцы короткие, удлиненно-яйцевидной формы, крупногорбые, черношипые, длиной 10-12 см, массой 80-110 грамм. Мякоть хрустящая, вкус отличный. Сорт устойчив к оливковой пятнистости и бактериозу.

Особенности выращивания : семена, высаженные в конце мая в теплицах и в грунт, или 20-25-дневные саженцы. Плотность посадки – 3 растения на 1 кв.м. Глубина заделки семян 1,5-2 см. Почва должна быть плодородной с высокой аэрацией (можно добавить опилки, листья).

Огурцы Парижские корнишоны

Раннеспелый (46-50 дней), пчелоопыляемый сорт для открытого грунта и пленочных укрытий. Растение среднерослое, среднеплетистое.

Огурцы крупнобугорчатые, черношипые, длиной 6-10 см, массой 60-90 г, без горечи. Сорт обладает высокой устойчивостью к мучнистой росе и пятнистостям. Используется для консервирования и маринования. Вкус огурцов отменный.

Маринованные огурцы

Раннеспелый (41-46 дней) пчелоопыляемый сорт для открытого грунта.

Растение длинноплетистое, среднерослое, средневетвистое, смешанного типа цветения. Огурцы удлиненно-цилиндрические, крупнобугорчатые, зеленые со светлыми полосами средней длины, с черным опушением, длиной 10-11 см, массой 100-125 г/ч.

Ценность сорта — устойчивость к ложной мучнистой росе, стабильная урожайность, товарность и высокие засолочные качества. Сорт рекомендован для засолки.

Популярные сорта универсальных огурцов

Такие огурцы выращивают как в теплицах, так и в открытом грунте.

Огурцы Закусон F1, характеристика

Новый сверхскороспелый партенокарпический гибрид. Период от всходов до начала плодоношения 40-45 дней.

Растение средневетвистое. Завязь групповая, в одном узле одновременно может завязываться до 4 плодов. Огурцы цилиндрические, длиной 8-9 см, мелкобугорчатые, черноколючие, плотные, генетически без горечи. У них отличный вкус. Рекомендуется для выращивания в открытом грунте и всех типах теплиц.Используют в свежем виде, для маринования и маринования в фазе соления и огурцов.

Гибрид ценности   в раннеспелости, высокой продуктивности, устойчивости к неблагоприятным погодным условиям. Зеленцы не перерастают, не желтеют. Отличные вкусовые качества свежих и переработанных продуктов.

Капельки огурцов, описание

Раннеспелый сорт, для выращивания в открытом грунте. От всходов до начала сбора плодов 43-45 дней. Плоды с черными сколами, генетически без горечи, длиной 9-11см, долго сохраняют зеленую окраску.Предназначен для потребления в свежем виде, засолки и консервирования.

Ценность сорта   в стабильно высокой урожайности, хорошем товарном виде, способности к длительному сохранению товарных качеств после уборки.

Огурцы Ира F1, описание, фото

Ультраранний пчелоопыляемый гибрид преимущественно женского типа цветения. От всходов до начала плодоношения проходит 45-50 дней. Растение средневитое, в одном узле 2-3 завязи.

Огурцы цилиндрические, длиной 12-15 см, массой 55-85 г, темно-зеленые, крупные, с белым опушением.Мякоть огурца плотная, хрустящая.

Гибрид характеризуется высокой стабильностью урожая, комплексной устойчивостью к болезням, отличными вкусовыми качествами как свежих, так и консервированных плодов. Гибрид Ира F1 предназначен для выращивания в открытом грунте.

Как приготовить вкусные маринованные огурцы, видео

Если вы знаете хорошие сорта огурцов для засолки и консервирования, напишите их названия в комментариях. Укажите, пожалуйста, понравился ли вам этот сорт огурцов, какова его урожайность и устойчивость к болезням.Если можно, прикрепите фото этих огурцов.

Ваш отзыв о сортах огурцов поможет многим огородникам подобрать для посадки только лучшие сорта с хорошей урожайностью, устойчивые к болезням. Большая просьба указать регион выращивания и написать огурцы для открытого грунта или для теплицы. Благодарить!

Почти все без исключения любят соленые или солёные огурцы. Но не все сорта огурцов подходят для засолки и консервирования.Как правильно выбрать сорта для заготовок, мы расскажем в статье.

Все виды огурцов по назначению можно разделить на 3 вида:

• Универсальные
• Салатные
• Засолочные или консервные
• Универсальные

Эта группа сортов характеризуется средней плотностью кожуры и мякоти в сочетании с правильной продолговатой формой. Размер таких огурцов 8-11 см.

Плоды этих сортов можно использовать для салатов или засолки.Но ожидать от них отличного хрустящего вкуса не стоит.

Основными преимуществами этой группы сортов являются:

• Очень высокая атмосферостойкость
• Интенсивный рост
• Дружное плодоношение
• Отсутствие горьких плодов

Среди овощных производителей, следующие сорта универсальных огурцов являются популярны:

• Annushka F1
• Minion F1
• Chrump Card F1
• Fontanel F1
• Real Colonel F1
• Parisian Gherkin F1
• Мальчик с большим пальцем F1
• Салат

Большинство сортов этой группы — ранние удлиненные огурцы, с тонкой кожицей, с мягкой и сочной мякотью.Их выращивают в основном под пленкой или в теплицах с целью получения раннего урожая.

Очень хороши в салатах, но не годятся для консервации. В переработанном виде они имеют мягкую консистенцию и свежий вкус. Также из них получаются хорошие слабосоленые огурцы.

Среди этой группы популярны следующие сорта:

• Май
• Апрель
• Зозуля
• Изумрудный ручей
• Мустафа
• Соленая

Огурцы этой группы имеют тонкую кожуру, плотную и эластичную мякоть, которая под действием солевого раствора или маринада становится хрустящей и приобретает насыщенный вкус.

Из консервированных сортов популярны следующие:

• Нежинский
• Вязниковский
• Муромский
• Московские Ночи
• Мужество
• Германн

Консервированные сорта огурцов дают плоды среднего размера. Для них также характерно очень быстрое пожелтение плодов, поэтому собирать их необходимо как можно чаще.

Основные отличия консервных огурцов от обычных

Отличить консервированные огурцы от обычных можно по внешним признакам.Плоды, предназначенные для засолки, короткой длины, с тонкой кожицей и крупными бугорками. Очень важно обратить внимание на цвет шипов.

Есть два вида огурцов, белые и черные. Первые не используются для консервации, у них толстая и грубая кожура, через которую очень плохо проходит солевой раствор. А вот черноколючие плоды, наоборот, имеют тонкую кожицу с крупными порами, через которые очень хорошо проходит соль.

Есть и еще одна особенность консервированных огурцов.Если присмотреться к внутреннему строению их мякоти, то можно увидеть особые пучки кровеносных сосудов, придающие нужную эластичность.

Как правильно ухаживать за рассадой консервированных сортов

Чтобы огурцы радовали вас обильным урожаем вкусных и хрустящих плодов, за ними нужно правильно ухаживать.

Полив

Самое главное при выращивании этой культуры — своевременный и обильный полив. Даже однократная пересушка может оказать на них самое разрушительное воздействие.Количество плодов резко уменьшится, а те, что завязались, будут горькими, пустыми и сильно деформированными. Для полива огурцов нужно использовать только теплую воду, холодная вода негативно скажется на их росте и развитии или даже приведет к образованию гнилей.

Чтобы грядки с огурцами не пересыхали, можно использовать мульчирование. Для этих целей можно использовать траву, солому или торф. Мульча отлично удерживает влагу в почве и предотвращает рост сорняков.

Корневая система огурцов очень чувствительна к недостатку кислорода.Очень частый полив приводит к образованию почвенной корки, препятствующей нормальному воздухообмену. Чтобы этого избежать, землю возле корней после полива необходимо тщательно рыхлить.

При поливе рассады лучше всего использовать диффузор, делая небольшой напор. В противном случае можно повредить растения, вымойте почву из емкости.

Особенно плохо, если полив неравномерный и на каком-то участке оголяется часть корневища. Это может произойти при выращивании рассады огурцов в стаканах и поливе сильной струей в одну точку.

В процессе выращивания рассады необходимо несколько раз поливать слабым раствором марганцовки. Это защитит растения от грибка, а также повысит их иммунитет при пересадке в грунт.

Лучшим вариантом полива для взрослых растений является капельное орошение. Этот способ обеспечивает куст водой, не провоцируя застоя влаги. Кроме того, значительно снижаются трудозатраты, нет риска, что почва пересохнет, или образуется подсохшая корка земли, что скажется на урожае.

Прищипка и прищипка

Для того, чтобы огурцы дали обильный урожай, их нужно сажать и прищипывать на макушке.

Обычно удаляются все пасынки, расположенные ниже 4 листа. Такой агротехнический прием позволяет сформировать у растений здоровую и мощную корневую систему.

При выращивании сортовых огурцов, например, таких как Нежинский, необходимо прищипывать центральный побег после того, как он сформирует 5 листьев.Все дело в том, что на их главном побеге формируются только мужские цветки, а женские бутоны с завязью располагаются сбоку.

У гибридных сортов прищипку обычно не проводят, но бывают и исключения. Например, по каким-то причинам задерживается формирование боковых плетей, и тогда для ускорения их роста нужно прищипывать макушку главного побега.

Современные гибридные сорта обладают способностью образовывать только женские цветки, а основная масса огурцов у них располагается на центральном побеге.Поэтому щепотка им только навредит. Большинство производителей семян на упаковке таких огурцов оставляют отметку «Требуется формирование одного стебля».

При формировании куста важно не только удалить лишние части, но и подвязать как основной стебель, так и боковые побеги. Оптимальный вариант в этом случае – посадка кустов на шпалеры.

Это не только упростит уход, но и защитит растение от болезней, так как вентиляция будет лучше. Кроме того, солнечные лучи будут равномерно попадать на все органы растения.

При завязывании плетей стоит делать это осторожно, чтобы не сдавить сосуды ветви. В противном случае он умрет. Как для самой шпалеры, так и для подвязки лучше использовать шпагат или пластиковый крепеж.

Мы настоятельно не рекомендуем использовать проволоку или другие элементы, содержащие металл. В жаркие летние дни эти материалы сильно нагреваются, травмируя растения.

Подкормка

Для успешного развития растений в период вегетации необходимо будет провести несколько подкормок органическими удобрениями.Для этих целей можно использовать перебродивший настой коровяка, который перед поливом необходимо развести из расчета 1 часть удобрения на 10 воды. Хороший эффект дает и подкормка настоем крапивы.

Удобрения нельзя вносить в холодную и дождливую погоду. Корневая система огурцов в этот момент не может усваивать питательные вещества. При поливе удобрениями нужно следить, чтобы их раствор не попадал на листья. В противном случае это вызовет ожоги.

Обильному плодоношению также способствует регулярный сбор огурцов, который стимулирует образование новых завязей, замедляет процессы старения растения и повышает показатели.Огурцы типа корнишоны рекомендуется собирать ежедневно, а длинноплодные сорта каждые 2 в течение максимум 3 дней.

Огурцы хорошо отзываются на внекорневые подкормки. Это мероприятие рекомендуется проводить трижды: в период цветения, в период начала созревания плодов и когда количество огурцов на кусте стало уменьшаться.

Мочевина или нитрат кальция могут быть использованы в первый раз. Когда начали появляться цветы, растениям потребовались суперфосфаты, а также насыщение калием.Для этого можно приготовить раствор борной кислоты и марганца. Эта смесь также будет защитой от болезней.

В третий раз можно снова использовать азотные удобрения, только в меньшей концентрации.

Особенности выращивания консервированных сортов в теплице

Соление огурцов — дело простое

Выращивание тепличных огурцов мало чем отличается от выращивания их в открытом грунте. Но все же есть некоторые отличия:

Перед посадкой следует провести профилактическую обработку почвы и всей теплицы.В дальнейшем это поможет избежать вспышек грибковых заболеваний, которые в тепличных условиях возникают в 2 раза чаще.

Теплица должна иметь систему вентиляции. Ни в коем случае нельзя допускать сквозняков; огурцы очень остро на них реагируют.

Для улучшения формирования цветков по женскому типу целесообразно проводить подкормку углекислым газом. Для этого в теплице можно установить бочку с коровяком, который при брожении будет служить источником углекислого газа.

Формирование огурцов в теплице несколько отличается от их формирования в открытом грунте.

При тепличном выращивании практикуется выращивание огурцов в шпалерной культуре. Чтобы растения меньше повреждались, их желательно связать двойным скользящим узлом.

Оптимальным показателем влажности в теплице является ее уровень в пределах 80-90% в воздухе и 50-60% в почве.

Какие сорта выбрать для выращивания в теплице

При выборе сортов консервированных огурцов для тепличного выращивания предпочтение следует отдавать самоопыляемым и партенокарпическим, то есть способным завязывать плоды при отсутствии насекомых-опылителей.Разница между ними в том, что у первых в одном цветке есть тычинка и пестик и они способны опылять себя. А последние вообще завязывают плоды без всякого опыления.

Также при выращивании на ранних сроках следует выбирать устойчивые к дефициту сорта, которые, в отличие от светолюбивых, не перестанут расти, а будут активно расти и развиваться.

Тепличные гибриды огурцов имеют одну интересную особенность, при опылении пчелами образуются уродливые плоды.Также стоит отметить, что при высокой температуре окружающей среды пыльца самоопыляемых сортов становится более липкой, что усложняет процесс завязывания. Чтобы этого не произошло, шпалеру с огурцами необходимо периодически встряхивать.

Среди разнообразия сортов следует отметить: Кураж, Маринда и им подобные. Для них характерна гроздь закладок завязей, небольшие размеры плодов и отсутствие необходимости их формирования. Кроме того, они обладают высокой устойчивостью к болезням.

Кто из нас не любит хрустящие огурчики: свежие, малосольные, консервированные, малосольные.Мы потребляем большинство из них в соленом виде. Ни один хороший праздничный стол не обходится без такой закуски, как соленья. Они присутствуют почти во всех салатах с осени до весны, без них не бывает винегрета.

Но опытные хозяйки знают, что не каждый сорт огурца подходит для консервации . Можно по одному рецепту закрыть разные огурцы и результат будет совершенно разным. Огурцы не всегда получаются пухлыми и хрустящими, причина кроется в правильности выбранного сорта для засолки.В этом обзоре мы поговорим о том, какие сорта огурцов нужно сажать в открытый грунт для засолки.

Огурцы имеют три назначения:

• Салаты используются только свежие. Такие огурцы имеют мелкие белые шипы или они отсутствуют на абсолютно гладкой пухлой кожице (что не позволяет рассолу хорошо проникать в плоды), их кожура от белой до темно-зеленой. При консервации они становятся мягкими и безвкусными;
• Осина, небольшой размер.  Пригодны для употребления в свежем виде, но кожура у них толстая, можно сказать жестковатая, а в рассоле они изумительные, твердые, хрустящие, названия лучших сортов приведены ниже;
• Универсальные, к ним в основном относятся гибриды последнего поколения. Огурцы размером до 100 мм используются как в свежем виде, так и для засолки, предпочтительно засолки.

Для засолки выбирают средние огурцы длиной до 15 см, с плотной кожицей. При надавливании на плод ногтем кожура должна легко протыкаться.Должны присутствовать черные шипы плодов. Именно их присутствие на зеленцах обеспечивает пористость плотной кожуре и способствует лучшему проникновению рассола внутрь огурца, придавая плодам в рассоле столь любимый всеми хруст.

Описание лучших сортов для засолки, какой выбрать?

Лучшими маринованными огурцами, прошедшими проверку временем, считаются исконно русские сорта, описание и характеристика даны ниже:

Нежинский

Старинный украинский сорт до сих пор не потерял своей популярности благодаря высоким вкусовым качествам, урожайности, засухоустойчивости. Овощ среднеранний (47-55 дней).   В отличие от гибридов, из него можно собирать семена. На его основе выведены сорта так называемой «Нежинской династии», которые также хороши для засолки: Нежинский-12, Нежинский Кубанский, Эра, Носовский, Нежинка.

Хрустящий

Среднеспелый пчелоопыляемый гибрид (50 дней) . Плодоносит обильно в течение всего лета, размер зеленых растений до 100 мм.

Шор

Огурец среднеранний (47-51 день) , на поверхности плода крупные бугорки длиной до 120 мм.

Муромский

Один из старейших русских сортов родом из Мурома. Раннеспелый опыляемый пчелами скороспелости (32-42 дня).

Дальневосточный

Среднеспелый (40-55 дней) , опыляется пчелами, плоды среднебугорчатые, до 15 см.

Великий

Среднеранний крупноплодный гибрид огурцы длиной до 12 см,   с дружной отдачей урожая.

Парижский огурец

Ранний (40-45 дней), пчелоопыляемый гибрид. Зеленцы крупнозеленые без горечи во вкусе, размером до 11 см.

Вязниковский

Пчелоопыляемый, раннеспелый сорт (40-55 дней), огурцы мелкоогуречные до 11 см устойчивые к кратковременному охлаждению.

Эти сорта проверены временем и практически никогда не подводят урожай. Испытывая новое размножение на приусадебном участке, садоводы на всякий случай найдут место в саду для этих старожилов. Они идеальны в засолке, как по размеру, так и по вкусу.

Все сорта для засолки склонны к быстрому пожелтению плодов, поэтому нуждаются в регулярной уборке (каждые 2 дня), что также стимулирует образование новых завязей огурцов.

Самые популярные огурцы для зимней заготовки

Самые популярные сорта огурцов:

Герман

  — Партенокарпический ранний (41-47 дней) гибрид завязи пучкового типа, среднеклубнеплодные зеленцы длиной до 10 см,  сладкие на вкус и совершенно без горечи.

Гектор

Сверхранний гибрид (30-36 дней) имеет кусты компактной формы, завязь пучковидная. Огурцы грубого помола размером 10-12 см имеют темный цвет   и ярко выраженный огуречный вкус.

Зозуля

Ранний (46-48 дней) самоопыляющийся гибрид, крупнобугорчатые удлиненные плоды размером 14-22 см . При недостаточном поливе у огурцов появляется горечь.

Мужество

 — раннеспелый гибрид (38-44 дня), не требующий опыления, требующий минимум внимания при выращивании. Плоды размером до 15 см.

Феникс

Позднеспелый (55-65 дней) пчелоопыляемый гибрид с плодами до 16 см толстокожий. Растение хорошо приспособлено к перепадам температур, жаре и засухе. Плоды долго не желтеют.

Водолей

Опыление необходимо среднераннее (43-48 дней), однотипная завязь. Плоды крупнобугорчатые, размером до 12 см, отличного вкуса .

Игра

Опыляется пчелами, по срокам созревания относится к среднеспелым (48-52 дня), имеет клубневые плоды размером до 11 см.

Московские ночи

Среднеспелый (42-45 дней) самоопыляемый гибрид, клубневых плодов размером до 14 см.

Маринда

Самоопыляемый высокоурожайный гибрид среднего (40-55 дней) срока созревания. Плоды — грубые корнишоны длиной до 10 см   имеют ровную форму, горечи в них нет совсем.

Лучшие универсальные сорта: названия и характеристики

К лучшим сортам универсального применения относятся следующие:

Родничок

Среднеспелый пчелоопыляемый гибрид (48-55 дней), мелкобугорчатые плоды длиной до 12 см устойчивый к комплексу болезней.

Буш

Раннее пчелоопыляемое, с плодами яйцевидно-продолговатой формы длиной 9-12 см . У них длительный срок хранения.

Малыш

 — скороспелый (40-43 дня) пчелоопыляемый, с эллипсовидными крупнобугорчатыми плодами длиной до 9 см.

Кустарниковые сорта огурцов представляют собой небольшие компактные кусты, предназначенные для выращивания только в открытом грунте. Основной урожай дают дружно в первые 3 недели плодоношения.

Большой палец Тома

Раннеспелый (39-41 день) огурец с пучковым типом завязи, мелкобугорчатой ​​зеленью до 11 см длиной   не имеют пустот в мякоти.

Маша

Сверхранний (35-39 дней) самоопыляемый гибрид с пучковым типом завязи и пролонгированным плодоношением. Корнишоны с крупными рогами без горечи и отличного вкуса.

Делпин

Ранний (40-45 дней) Высокоурожайный гибрид с плодами длиной до 12 см Устойчив к высоким температурам, поэтому рекомендуется для повторного летнего выращивания.

Конкурент

 — сорт среднеранний (43-53 дня), урожайный. Грубогорбые плоды длиной до 12 см.

Огурец маринованный — лучший сорт для массовой засолки

Засолка — уникальный сорт, который благодаря оптимальной плотности мякоти плодов и своим вкусовым качествам считается лучшим для засолки. Выведен на Волгоградской опытной станции ВНИИР им. Н.И. Вавилова.

Среднеранний сорт, урожай можно собирать через 40-45 дней после появления всходов , опыляется пчелами, наиболее подходит для выращивания в открытом грунте.

Кусты среднерослые, побеги имеют неограниченную силу роста, поэтому их необходимо прищипывать для лучшего формирования боковых побегов.

Огурцы темно-зеленые крупнозернистые с белыми полосками на тонкой кожуре с черными шипами имеют длину 9-14 см и массу до 120 г . Зеленцы имеют ярко выраженный огуречный аромат, в них отсутствует горечь. В засолке они плотные, хрустящие и отличного вкуса.

Урожайность при соблюдении агротехники — 4-5 кг/м 2 .

Засолка достаточно устойчива к большинству болезней, в том числе к мучнистой росе, поэтому не создает проблем при выращивании.

Выращивается как через рассаду, так и прямым посевом семян в грунт. Для выращивания лучше использовать теплые грядки.  Для этого осенью на дно вырытой траншеи глубиной 0,6 м укладывают веточки, сорняки, ботву томатов и перцев, опавшую яблоню и листву, сверху насыпают слой земли, затем перегной или компост, снова Земля. Весной, как только позволяет погода, грядку накрывают пленкой (лучше черной) для быстрого прогрева почвы, можно предварительно пролить грядку кипятком.В конце апреля на пленке делают крестообразные надрезы, высаживают семена или рассаду, накрывают пленкой или агроволокном на установленные дуги. Лунки под посадку делают через 0,5-0,6 м.

Когда минует угроза заморозков, укрытие снимается.   Дальнейший уход заключается в поливе, подкормке, подвязывании отрастающих плетей к установленной шпалере и регулярном сборе урожая.

Выращивание маринованных огурцов не принесет разочарования — это вкусно и надежно.

Огурцов для засолки много как и белокочанной, у каждого сорта свои + и -. Выбрать сорт, подходящий по вкусу и размеру плодов, не так уж и сложно, конечно же, начинать лучше со старых проверенных сортов и одновременно пробовать сажать новые.   Выращивайте, сохраняйте и удивляйте своими маринованными огурцами!

Современный рынок предлагает такой выбор семян огурцов, что вполне может создать проблему выбора, особенно у начинающих огородников.И их количество благодаря постоянной работе заводчиков постоянно растет. С одной стороны, всегда есть желание попробовать новые сорта, и многие из них, безусловно, того стоят; с другой — хочется стабильности и уверенности, что работа не пропадет даром. Учимся выбирать лучшие сорта огурцов для консервирования на зиму.

Далеко не на каждом участке можно выделить разные грядки для разных сортов огурцов, чтобы на одном собрать зелень для салата и быстрой засолки, на другом — для консервации.Поэтому умение различать плоды по их характеристикам и назначению требуется не только при покупке семян, но и при сборе урожая.

В целом их можно разделить на три большие группы:

При выращивании на открытых грядках обязательно обратите внимание на районированные виды, это позволит повысить урожайность и избежать болезней и гибели из-за климатических условий.

Внешние отличия огурцов

Плоды, пригодные для консервирования, должны иметь следующие признаки:

• длина не более 12-14 (желательно 7-11) см;
• пупырчатая кожура (желательно крупная) с шипами;
• отсутствие внутренних пустот в сечении;
• плотная хрустящая мякоть;
• небольшое количество семян;
• отсутствие горечи.

Лучшие негибридные сорта для открытого грунта

При покупке семян наряду с новыми селекционными разработками всегда рекомендуется хотя бы частично отдавать предпочтение старым проверенным сортам, которые уж точно не преподнесут неприятных сюрпризов.

«Вязниковский-37»

Относится к ранним, позволяет собирать 2-3 кг с 1 кв.м. кровати. Длина плети до 160 см, толщина около 2 см. Дает завязь удлиненной формы, не перерастает в короткие сроки.Практически не поражается мучнистой росой. Имеет универсальное применение.

«Фермер»

Среднеспелый, за 50-60 дней до созревания. Славится отсутствием горечи и большой отдачей, в хороший сезон может дать с 1 кв. м до 14 кг зелени. Универсальный. Подходит для выращивания в теплицах.

Нежинский

Один из лидеров рынка. Относится к среднепоздним или даже поздним, в зависимости от сроков посадки. После всходов первых огурцов придется ждать 50 и более дней.У них очень плотная, сочная, слегка сладковатая свежая мякоть. Кожица бугристая, тонкая, шипы мелкие, черные.

На плетях, интенсивно растущих в длину (до 2 м), образуется более двух десятков боковых побегов. Отлично подходит для бочкового маринования. Плоды длинные и обильные, хорошо переносят транспортировку. При правильном уходе они практически не имеют недостатков.

Нежинские огурцы обладают высокой засухоустойчивостью, не снижают плодоношение при временных перерывах в поливе.Однако это вовсе не означает, что гидратацию нужно целенаправленно снижать и держать в сухости.

«Монастырский»

Один из самых известных и проверенных временем сортов. Растение среднерослое, тип цветения смешанный, требует опыления пчелами. Зеленцы ровные, одинаковые, темно-зеленые с более светлыми полосами, пучковое расположение, что позволяет собирать их одновременно.

Форма цилиндрическая, кожица редко бугорчатая, черношиповидная.Подходит не только для маринования, но и для бочковой засолки с сохранением крепости и хрусткости плодов. Устойчив к поражению паршой.

Породы пчел-опылителей

Выращивание этих огурцов требует свободного доступа насекомых к посадкам. Весной их можно высадить под пленку, но впоследствии ее необходимо открыть или снять полностью. В теплицах выращивание допустимо, если есть возможность обеспечить доступ пчел.

«Парижский огурец»

Плодоносят через 40-45 дней с момента посадки.Плоды мелкие, маринованные, размером 6-11 см, веретеновидные. Не будь горьким. Плодоносит конвейерно, т.е. требует регулярного сбора.

Производительность — до 4 кг с 1 кв.м. Кожица грубая, шипы мелкие, черные.

У маринованных сортов огурцов есть один недостаток — они быстро желтеют (у некоторых сортов это свойство выражено особенно ярко), поэтому своевременный сбор крайне важен!

Атлантис F1

Хорошо зарекомендовавший себя гибрид раннего срока созревания.Растение индетерминантного типа, цветки преимущественно женские, плетение активное. Плоды аккуратные, нежно-зеленые, крупнозернистые. Хорош в салатах и ​​в консервации.

«Родничок F1»

Один из многолетних лидеров, всегда пользующийся большой популярностью. На рынке огурцы «Родничок» одни из самых дорогих и хорошо покупаемых за отличные вкусовые качества, универсальную пригодность и отличный товарный вид.

Можно выращивать как в открытом грунте, так и в теплицах.Устойчив к основным заболеваниям, хорошо переносит транспортировку. Плоды ровные, красивые, не требующие калибровки.

Если регулярно собирать урожай, это стимулирует развитие новых завязей!

Лучшие селекционные самоопыляемые гибриды для защищенного грунта

Эти гибриды можно выращивать как на открытых участках, так и в тепличных условиях, так как цветки на плетях формируют женский тип, и с самого начала цветения, в то время как у пчелоопыляемых сортов первые цветки всегда мужского типа, что задерживает сроки сбора первого урожая.

«Зозуля F1»

Самый популярный ультраспелый гибрид, который уже более 40 лет оправдывает ожидания садоводов на 100%! Не горчит, не требует вмешательства пчел. Плоды цилиндрические, слегка бугорчатые, с едва заметными полосками, отличного вкуса.

Каждая кв.м посадки огурцов способна дать до 12 кг урожая. Устойчивость к бурой гнили, огуречной мозаике, аскохитозу, оливковой пятнистости и другим распространенным заболеваниям культуры – еще одно большое достоинство знаменитого «Зозули».

«Пальчик F1»

Первые плоды можно срывать через 39 дней. Как понятно из названия, имеет мелкие, похожие на корнишоны плоды не более 11 см, что очень ценно для заготовки зимой.

Амур F1

Голландский среднеплодный гибрид с зеленцами размером 9–9,5 см. Ценится за устойчивость к инфекциям, гнилям и популярным огуречным болезням. Идеально подходит для консервирования.

«Белый ангел F1»

Получил свое название за нежный и очень светлый, почти белый цвет.Он универсален в применении, но быстро перерастает ухудшением вкусовых качеств, поэтому требует своевременного частого сбора. Вкус при всем внешнем виде необычный, характерный.

Лучшие сорта для выращивания в полутени

При недостаточном освещении огуречной грядки зеленцы часто теряют свои качества и не оправдывают ожиданий огородника, так как являются культурой очень требовательной к свету. Если на сад падает хотя бы кружевная тень или часть дня он полностью находится в тени, следует выбирать сорта, адаптированные к плодоношению в данных условиях, для дальнейшего сохранения.

Муромский 36

Раннеспелый, засолочный. Он устойчив не только к недостатку света, но и к кратковременным перепадам температуры. Огурцы плотные, мелкобугорчатые или гладкие.

Недостатком муромских огурцов является необходимость частого сбора, так как они быстро желтеют. Зато вкусовые и засолочные качества очень высокие.

«Секрет компании F1»

Относительно новый на рынке универсальный гибрид скороспелого (38-42 дня) партенокарпического (самоопыляемого) типа.Зеленцы цилиндрические, слегка ребристые, средней массы и размера. Обладает повышенной устойчивостью к кладоспориозу, а также к мучнистой росе.

«Подмосковные вечера F1»

Самоопыляемый селекционный универсальный сорт среднего срока созревания (42-45 дней). Дает крепкие побеги и темно-зеленые цилиндрические клубневидные зеленцы со слабым белым опушением. Огурцы вырастают до 14 см в длину и набирают вес до 110 г. Не болеют огуречной мозаикой, не боятся мучнистой росы и кладоспориоза.

В заключение хочу отметить, что в вечных спорах о том, что лучше — проверенное старое или многообещающее новое, однозначного ответа никто не даст. У селекционных гибридов есть огромные преимущества в виде защиты от болезней и образования женских цветков с самого начала цветения, а значит, более раннего плодоношения. И все же, если речь идет о засолке по старинке в бочках и о вкусе того огурца, который получается из этой бочки зимой, старые проверенные сорта, пожалуй, не имеют себе равных.

Но помните, что огуречные «люди» любой «национальности» очень капризны, и без должного ухода ни один, даже самый перспективный сорт не даст ожидаемого результата!

Видео обзор сортов огурцов для засолки

Одни огурцы приятно есть свежими, прямо с грудки, другие хороши в салате, а третьи как будто созданы для консервирования и маринования. Чтобы не ошибиться в выборе, сайт рекомендует записывать в блокнот сорта огурцов для засолки и консервирования и обязательно их сажать.

Определить, какие огурцы лучше для засолки, а какие нет возможности по внешнему виду. Огурцы для засолки и консервирования всегда самые клубневые, и у них обязательно должны быть черные шипы!

Если зелень бело-колючая, долго не желтеет на кустах, имеет толстую кожуру, то она абсолютно непригодна для засолки. Рассол в них не проникнет.

Самые вкусные хрустящие огурцы — это маринованные огурчики. В них развиты поперечные сосудистые пучки, достигающие поверхности, что делает мякоть огурца хрустящей.

Выбирая семена огурцов для засолки и консервации, нужно не только смотреть на картинку, но и внимательно читать упаковку. Там должно быть указано назначение огурца.

• Наиболее урожайные соленья для засолки Нежинский и Муромский . Зеленцы этих сортов вырастают средних размеров, имеют плотную эластичную мякоть и тонкую кожуру – идеально подходят для консервирования.
• Гибриды сорта Нежинский обладают отличными солевыми характеристиками. Это огурцы Эра, Носовский, Нежинка, Стадия. Из этих плодов получаются вкусные и хрустящие огурчики.
• Классические соленья для засолки лучшие сорта Алтайский, Береговой, Воронежский, Великолепный, Вязниковский.
• По мнению многих огородников, лучшими сортами огурцов для засолки и консервирования являются сорта Теща и Зять .Причем хороши они и в маринаде, и в салате. Эти сорта огурцов дают 100% урожая, в теплицах всегда много растет, они вкусные, небольшого размера.
• Популярными огурчиками для соления у любителей самых маленьких хрустящих огурцов являются Лилипут и Парижский Огурчик . Они имеют очень высокую урожайность, отличный вкус и высокие засолочные свойства.

Выбрав, какой сорт огурцов лучше посадить на засолку, обязательно сделайте указатель на грядку с описанием названия сорта, который вы посадили, а потом следите за результатами и урожаем, чтобы в следующем году только те соленья и соленья, которые вам нравятся и растения посажены, дают максимальную урожайность.Обязательно запишите агрофирму, которая выпустила семена. К сожалению, повторная сортировка семян происходит довольно часто. И если, выросло не то, что написано на упаковке с семенами, внесите эту агрофирму в свой личный черный список.

полезных и не очень свойств. Польза и вред маринованных огурцов

Самыми популярными овощами на нашем столе уже много лет остаются огурцы. Соленое и соленое, маринованное и бочковое – они присутствуют на каждом праздничном мероприятии.Как и все продукты, они по-разному действуют на организм. Польза и вред огурцов зависит не столько от состава, сколько от способа приготовления ароматной закуски.

Соленые огурцы — неизменное блюдо всех гостеприимных столов.

Маринованные огурцы — источник питательных веществ

Польза огурцов обусловлена ​​наличием в продукте полезных микроэлементов и пребиотиков. Наиболее ценной частью огурцов является наличие легкоусвояемых соединений йода.Поэтому любители полакомиться солеными огурцами гораздо меньше подвержены заболеваниям щитовидной железы. Наличие клетчатки предотвращает появление опухолей, поэтому польза солений неоспорима.

Антиоксиданты, образующие кальций, магний и железо. Малосольные огурцы содержат больше витаминов, чем малосольные или маринованные. Соленые огурцы содержат полезные бактерии, которые контролируют появление различных микробов в кишечнике. Молочная кислота, которая появляется в процессе брожения, снижает уровень жира в крови, улучшает кровообращение в целом и снижает давление.

Соленые огурцы: польза или вред

Неоспоримым преимуществом консервированных огурцов является удобство и долговечность хранения вкусного продукта. А вот цветки огурцов, помещенные в банки, могут быть полезны для организма. «Какая польза от огурцов, прошедших термическую обработку?» — спросят многие. Оказывается, все огурцы обладают целебными свойствами, не исключение и соленые. К преимуществам снеков относятся:

• сохранение некоторых микроэлементов и витаминов;
• высокий уровень жидкости насыщает организм кислородом;
кислота
• улучшает пищеварение и повышает аппетит;
• маринованных огурцов обладают легким слабительным действием;
• солений нейтрализуют вредное воздействие алкоголя на организм.

Маринованные огурцы: польза или вред для организма

Что несут маринованные огурцы — пользу или вред? Однозначно сказать нельзя, так как каждый организм индивидуален.

Вред огурцов заключается в следующих пунктах:

• повреждение маринованными огурцами эмали зубов из-за наличия большого количества уксусной кислоты;
• способность повышать аппетит опасна для людей склонных к полноте
• заболеваний печени, желудочно-кишечного тракта, почек и сердечно-сосудистой системы являются прямыми противопоказаниями к употреблению маринованных огурцов;
• беременным также нельзя есть соленые огурцы.Соленые продукты значительно повышают секрецию поджелудочной железы, что нежелательно.

Стоит отметить, что вред огурцов проявляется только при бесконтрольном поедании овощных консервов. Незначительные количества «запрещенного» продукта по группе противопоказаний не наносят вреда организму.

Соленые огурцы в косметологии

Многие женщины знают о пользе огурца для лица. А вот для косметических целей подходят только свежие огурцы. Пользы от накладывания маринованных огурцов на глаза ноль.

Калорийность маринованных огурцов

Девушек и женщин, контролирующих свой вес с помощью диеты, интересует калорийность маринованных огурцов. Учитывая тот факт, что огурцы на 95% состоят из воды, можно с уверенностью сказать, что калорийность продукта, даже с учетом добавления сахара из рассола, не превышает отметки в 11 килокалорий на 100 грамм. Поэтому большинство диетологов могут съедать по 1 огурцу перед каждым приемом пищи в течение дня. А вот после 18-00 больным можно есть только огурцы.

Считается, что диета на маринованных огурцах может стать панацеей от многих болезней человечества, но продолжительность диеты не должна быть менее 5 дней. Кроме того, маринованные огурцы являются одним из компонентов популярной диеты «Шесть лепестков», состоящей из 6 этапов. Такая диета позволяет сбросить около 5 кг, нормализовать обмен веществ, очистить организм от шлаков и улучшить состояние кожи.

Наверное, ни одно застолье, особенно зимнее, не обходится без такого вкусного лакомства, как соленья.Люди употребляют этот продукт как отдельное блюдо или добавляют его в другие вкусные блюда, такие как, например, оливье, винегрет, соленья и т. д. Можно купить готовые соленья, но приятнее приготовить их самостоятельно, ведь вы нужно очень мало времени и затрат. .

Рецепты засолки много огурцов. Некоторые из них более сложные, требующие больше времени и усилий, другие достаточно простые. Ниже в Доме Знаний я поделюсь одним из самых простых рецептов засолки вкуснейших огурцов, которым пользуюсь каждый год.Таким образом, в маринованные огурцы не нужно добавлять вредный для человека уксус, и они будут готовы к употреблению в соленом виде уже через 2-3 дня. Если они постоят еще несколько дней, они будут солеными.

Ингредиенты для засолки огурцов.

Ингредиенты, которые потребуются для засолки одной 3-литровой банки огурцов по этому рецепту:

1. Огурцы — 1,6-1,7 кг
2. Соль  — банка 3 л (1,5 л воды) — неполная 100г стакан или 90г (из расчета 60г на 1л воды)
3. Перец чили — ломтик
4. Чеснок — 1 зубчик
5. Листья хрена — 1 шт. среднего размера
6. Листья черной смородины — 3 шт.
7. Эстрагон (эстрагон)   — 1 веточка
8. Вишневые листья   — 3 шт.
9. Вода (родниковая или очищенная) — до 1.5 л (для банки 3 л) или сколько нужно для полного покрытия огурцов
10. Семена укропа — 1 дес. ложка семян или спелых соцветий (2-3шт)

См. также: Томаты соленые.

Рецепт засолки огурцов.

Перед тем, как начать складывать ингредиенты в банку (или другую емкость), их необходимо тщательно промыть проточной водой. У огурцов также нужно удалить засохшие цветки и хвостики (если они есть).

Рассол для засолки огурцов.

Для рассола растворить 90 г соли в 1 л воды, затем высыпать в банку с огурцами и другими пряными ингредиентами. Если рассола мало, и он не полностью покрывает огурцы, то добавляем чистую воду без соли. Помните, что соленья должны быть покрыты полностью, а те, что останутся на поверхности, испортятся.

Затем добавьте небольшую порцию чистой воды.

И в конце добавить вторую часть рассола (0,5 л).

Соленый рассол должен полностью покрывать огурцы и уложенный сверху лист хрена.

Накройте будущие соленья полиэтиленовой крышкой и оставьте в помещении (например, на кухне) на 2-3 дня. При этом рекомендую поставить под банку тарелку, поднос или, как я, обрезанную 6-литровую бутыль из-под масла. Это нужно для того, чтобы при заквашивании огурцов лишняя жидкость не ушла на пол.

Через 2-3 дня после начала засолки огурцы следует поместить в холодное (прохладное место).После того, как огурцы останутся теплыми, они будут слабосолеными, а еще через несколько дней — как солёные.

Конец лета – традиционная пора солений и варенья. У каждой опытной хозяйки есть свой проверенный рецепт, и все же есть секреты в засолке огурцов, о которых мало кто знает.

Немолочные огурцы

Для засолки выбирайте только подходящие для данного сорта огурцы с повышенным содержанием сахаров. Например, самые популярные маринованные огурцы — Нежинские.Если их нельзя определить по названию, то следует выбирать по типу. Малосольные огурцы бывают несолеными с гладкой кожицей и белыми шипами. Лучше всего использовать маленькие огурцы с пупырышками и черными точками. Но овощи не должны быть мягкими и полыми, а также длинными и слишком крупными. У засолочных огурцов кожица обычно не очень толстая и не слишком темная. И нельзя выбирать огурцы разного размера, иначе они одинаково не просолятся и слишком крупные или слишком мелкие не будут вкусными.

Йодированная соль и мягкая вода

Без чего не обойтись при засолке огурцов, так это без воды и соли.Но следует знать, что нельзя использовать мягкую воду, поэтому исключена фильтрованная вода. Лучше всего принести хорошую родниковую или колодезную воду, чистую и жесткую, либо набрать воду из-под крана и дать ей отстояться несколько часов для засолки огурцов. Огурцы, засоленные в мягкой воде, и сами будут мягкими и взлохмаченными. Те, что будут солить в жесткой и не отстоянной воде, приобретут металлический привкус.

Все овощи солят только крупной поваренной солью. Если использовать йодированную соль, то огурцы в банках сначала станут слизистыми, покроются серым налетом, на них распространится плесень.Это произойдет потому, что йод, входящий в состав такой соли, подействует на молочнокислое брожение огурцов как антисептик и задержит их засолку.

Приправы и специи

Кто-то любит острые соленые огурцы и использует в перцах душистый горошек, семена горчицы и чеснок. Другие обожают ароматные огурцы и складывают в банки веточки укропа, различные растения. Многие при засолке добавляют дубовые листья или даже кусочки дубовой коры, чтобы соленые овощи сохранили свою твердость – но следует знать, что их вкус изменится.При мариновании с дубовыми листьями огурцы становятся кислыми. Настоящий вкус маринованных огурцов имеет минимальную кислинку. Чтобы огурцы оставались твердыми, в банки лучше положить листья смородины и вишни.

Огурцы горчат, если при засолке в банки добавить чили, сушеные желтые зонтики укропа или слишком много чеснока, горчицы, базилика и сельдерея. Все травы, особенно чеснок, нужно класть понемногу.

Мята и эстрагон при засолке добавляются очень редко, вкус маринованных огурцов с мятой очень любит, а эстрагон содержит женский половой гормон и его нельзя употреблять.

Уксус и таблетки

Есть рецепты засолки огурцов уксусной кислотой, но это уже получается маринад — при засолке кислота все равно не требуется.

Еще один вариант – засолка огурцов с добавлением таблеток ацетилсалициловой кислоты. Хозяйки, практикующие такой рецепт, уверяют, что огурцы получаются очень вкусными. Однако сам по себе этот препарат очень опасен и при взаимодействии с соленой водой не оказывает негативного влияния на почки. Все-таки при засолке огурцов лучше обойтись без «химии», тем более такой.А вот две столовые ложки водки добавить в рассол не помешает, это защитит банку от «взрыва» при брожении. И важно солить овощи не в хмуром настроении, а с чувством радости, тогда вкус полученных продуктов будет отменным.

В последнее время не могу угадать с солью, покупаю средний помол, но когда открываю пачку, внутри часто мелкая соль. В семье любят домашние малосольные огурчики, если я их пересолила, что делать, как исправить вкус, жалко огурчики выкидывать?

Екатерина Максимова спрашивает

Чудо-повар ответы

Исправить вкус малосольных огурцов можно простыми и доступными домашними способами.Предлагаем три эффективных способа исправить малосольные маринованные огурцы.

Метод 1 . Если малосольные огурцы солятся без рассола, то действенным спасением будет нарезание огурцов кружочками и укладывание в емкость пополам или в чистый пакет.

• Всыпать ложку сахара, закрыть емкость (или завязать пакет), встряхнуть, чтобы сахар растворился, и пропитать огурцы.
• Добавить к свеженарезанным малосольным огурцам укроп, добавить через пресс 2 зубчика чеснока и перемешать содержимое емкости.
• Огурцы оставить на столе, через 20-30 минут из соленых огурцов выйдет лишняя соль, тогда их можно есть или приправлять, как салат из огурцов.

Метод 2 . Что делать, если малосольные огурцы оказались слишком солеными? Исправить вкус можно слабосолеными огурчиками.

• Для этого огурцы вынуть из банки с зеленью, промыть под краном, зелень выбросить и заменить свежими укропом, чесноком и листьями смородины.
• Половину рассола слить в раковину, он больше не понадобится, положить огурцы обратно в банку и добавить зелень, которая используется для засолки огурцов. Налейте воду из-под крана до верха банки.
• Положите огурцы на 1-2 дня в холодильник, чтобы из них вышла лишняя соль, и вы снова смогли насладиться малосоленым вкусом огурцов.

Метод 3 . Что делать, если малосольные огурцы пересолили? Если из перевернутых, то их целесообразно использовать в кулинарии, салат называют или из соленых огурцов приготовить вкусное, любое несоленое блюдо.Но, если целью хозяйки было засолить соленые огурчики, а засолка была, то можно поступить следующим образом.

• С огурцов полностью слить рассол, плоды промыть.
• В чистую банку добавить свежий чеснок, набор трав для засолки.
• Выложить предварительно вымытые огурцы.
• На 1 л кипяченой воды взять 1 ст.л. сахара, размешать до полного растворения сахара.
• Залить огурцы сладкой заливкой и поставить в холодильник на 2 дня.

Надеемся, эти три способа помогут спасти ситуацию, а реанимированные соленые огурчики придутся вам по вкусу.