Огурцы на морковной ботве: Огурцы с морковной ботвой рецепт с фото

Огурцы с морковной ботвой: рецепты на литровую банку

Существует множество различных способов и рецептов соления и маринования огурцов, однако чаще всего хозяйки используют при этом традиционный набор пряностей: укроп, лавровый лист, листья черной смородины, вишни и хрена. Если вы готовы к экспериментам и хотите попробовать что-то новенькое и интересное, приготовьте огурцы с морковной ботвой – заготовка будет иметь совершенно новый вкус и насыщенный аромат. Огурчики получатся пикантными и оригинальными.

Зелень моркови придает огурцам необычный аромат и сладковатый привкус
В кулинарии морковную ботву часто используют вместо петрушки – добавляют в первые и вторые блюда, салаты, пироги и соусы.

Общая информация

Закатывать зеленцы с листьями морковки лучше всего в августе или даже в начале сентября. В это время созревают поздние сорта огурцов, а морковные листья набирают максимальное количество эфирных масел, которые и придают консервации интересный, насыщенный аромат.

Стоит отметить, что морковная зелень отдает свой вкус и аромат не сразу, поэтому рецепты с ее использованием считаются долгоиграющими – открывать заготовленные баночки советуют не раньше, чем через 3 месяца, а лучше позже. Тогда вы сможете сполна насладиться всеми преимуществами применения морковных листьев.

Важно подчеркнуть, что вкус и аромат ботвы весьма специфический – если вы не большой любитель корнеплодов морковки, то и ее зелень вам вряд ли придется по душе.
В пищу используют только сочные зеленые морковные листочки, жесткие стебли обычно обрезают

О пользе морковной ботвы

Всем известна польза корнеплодов моркови, но мало кто полагает, что в ее зелени содержится даже большее количество витаминов и минералов, таких как:

  • каротин;
  • витамины C, PP, E, D и группы B;
  • минералы – калий, магний, железо, цинк, марганец, фосфор, фтор, йод и другие.
Небольшой пучок листьев моркови покрывает суточную потребность организма в селене – мощном природном антиоксиданте.

Зелень моркови способствует повышению иммунитета, нейтрализует пищевые токсины, очищает кровь, избавляет от отеков и улучшает тонус мышц и кожи.

О полезных свойствах ботвы и способах ее заготовки рассказывает следующий видеосюжет:

Рецепты

Многим хозяюшкам знакомы рецепты консервации помидоров с зеленью моркови, а вот добавлять ее к огурцам пробовали далеко не все. Если вы решились, то не делайте такие заготовки сразу в трехлитровых банках, сначала закройте несколько небольших баночек, чтобы оценить результат. Предлагаем вам простые рецепты, которые легко освоят даже начинающие кулинары.

Перед приготовлением отрежьте стебли ботвы, оставив только листья. Тщательно промойте и переберите зелень, удалив все подсохшие и пожелтевшие листочки.

Огурцы с морковной ботвой: рецепт с «тройной заливкой»

Самый простой рецепт консервации огурцов с листьями моркови.

Чтобы в полной мере ощутить вкус и аромат ботвы и сделать вывод, насколько они вам нравятся, не используйте другие пряности. Если все-таки хочется что-то добавить, положите в банку листик черной смородины, небольшой кусочек корня сельдерея и 1-2 зубчика чеснока.

Время приготовления: 1 час
Объем: 1 л

Ингредиенты:

  • огурец – 0,5 кг;
  • вода очищенная – 0,5 л;
  • морковная ботва – 2-3 ветки;
  • уксус столовый, 9% – 50 мл;
  • перец душистый, горошек – 2-3 шт.;
  • сахар – 1-2 ст. л.;
  • соль каменная крупная – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Огурцы вымочить, помыть. Отрезать хвостики. Крупные плоды можно разрезать вдоль на 2-4 части.
  2. Ботву помыть, стебли обрезать и выбросить. Листья обсушить.
  3. На дно простерилизованной банки уложить ботву, затем плотно набить зеленцами и укрыть сверху оставшимися листочками.
    Залить кипятком и оставить остужаться до комнатной температуры. Слить воду, залить свежий кипяток, остудить и снова слить воду.
  4. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить сахар, соль и перец, довести до кипения, проварить 2-3 минуты.
  5. В банку влить уксус, а затем кипящий маринад. Сразу закатать стерилизованной крышкой. Если заготовка будет храниться в теплом месте, можно дополнительно провести пастеризацию (5-10 минут).
  6. Перевернуть банку вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Такую заготовку можно хранить в домашних условиях около 12 месяцев, а в прохладном месте – до 2 лет.

Маринованные огурцы с морковной ботвой: рецепт с пастеризацией

Отличный рецепт хрустящих огурчиков с зеленью моркови, чесноком и жгучим стручковым перцем для тех, кто любит пикантные острые закуски. Количество специй и пряностей регулируйте по своему вкусу.

Время приготовления: 1 час
Объем: 1 л

Ингредиенты:

  • огурец – 0,5 кг;
  • вода очищенная – 0,5 л;
  • морковная ботва – 2-3 ветки;
  • лист хрена – 1 шт. ;
  • укроп – 1-2 зонтика;
  • стебель сельдерея – 0,25 шт.;
  • перец острый стручковый – 0,5-1 шт.;
  • уксус столовый, 9% – 50 мл;
  • перец душистый, горошек – 5 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль каменная крупная – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Огурцы вымочить, помыть и обрезать хвостики.
  2. Зелень моркови помыть, стебли обрезать, листочки обсушить.
  3. Стебель сельдерея, укроп и лист хрена помыть и обсушить. Сельдерей нарезать брусочками.
  4. Острый перец помыть, обрезать хвостик и крупно порубить.
  5. Простерилизовать банки и крышки.
  6. Положить на дно банок часть зелени. Сверху плотно уложить огурчики и оставшиеся пряности, влить уксус.
  7. Всыпать соль и сахар. Залить очищенной водой по горлышко и прикрыть крышками.
  8. На дно большой кастрюли постелить полотенце и установить банки.
    Залить холодной водой по плечики. Поставить на огонь и довести до кипения. Пастеризовать в течение 10-15 минут после закипания. Закатать крышками, перевернуть вверх дном (укутывать не нужно) и оставить до полного остывания.

После остывания следует поместить заготовку на несколько часов в холодильник, хранить ее тоже лучше в прохладном погребе.

Огурцы с зеленью моркови: рецепт без уксуса

Для тех, кто не любит маринады с использованием укуса, предлагаем законсервировать огурчики с лимонной кислотой.

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 1 л

Ингредиенты:

  • огурец – 0,5 кг;
  • вода очищенная – 0,5 л;
  • морковная ботва – 2-3 ветки;
  • перец душистый, горошек – 3-4 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль каменная крупная – 0,5 ст. л;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Огурцы вымочить, помыть и обрезать хвостики.
  2. Зелень моркови помыть, стебли удалить. Листья обсушить, часть поместить на дно простерилизованных банок.
  3. Плотно набить банки зеленцами и проложить оставшимися веточками. Залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Слить воду, снова залить кипяток, остудить и слить воду.
  4. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить сахар, соль и перец, довести до кипения, варить 2-3 минуты. Всыпать лимонную кислоту и, помешивая, довести до кипения.
  5. Разить кипящий маринад по банкам и сразу закатать крышками.
  6. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Чтобы усилить морковный аромат и вкус, помимо зелени вы можете добавить при консервации корнеплод моркови. Нарежьте 1-2 средних плода (на литровую банку) крупными ломтиками и проложите их между огурцами

Приятного аппетита!

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем.

В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка.

Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

рецепты на литровую и 3л банку

Я часто покупаю кулинарные журналы в надежде найти там интересные и необычные способы консервации. Недавно я обнаружила, что можно делать соленые и маринованные огурцы с морковной ботвой – рецептами на литровую банку и на 3л хочу поделиться и с вами. Овощи получаются очень вкусные – сама проверяла. Попробуйте – и останетесь в восторге!

Маринованные огурцы в литровых банках с морковной ботвой

Огурцы с морковной ботвой – необычный тандем, который, тем не менее, позволяет приготовить вкусные заготовки на зиму. Когда вы предложите домочадцам или гостям такую закуску – они непременно похвалят ваши кулинарные таланты. Расскажу вам, как приготовить консервацию без лишних проблем.

Продукты на 4 банки по литру:

  • 2 литра воды;
  • 2,5 килограмма огурцов;
  • полторы столовых ложки соли;
  • две трети стакана сахара;
  • 120 миллилитров девятипроцентного уксуса;
  • по 4 ветви морковной ботвы на каждую банку.

Как мариновать огурчики с ботвой моркови:

  1. На дно стерильных банок выложите морковную зелень. Как можно плотнее разместите поверх ботвы огурцы, желательно вертикально.
  2. Вскипятите в кастрюле воду, после чего вылейте ее в банки с заготовками. Прикройте крышками. Дайте остыть до комнатной температуры.
  3. Вылейте жидкость из банки обратно в кастрюлю и долейте еще воды, чтобы у вас получилось два литра маринада. Введите соль с сахаром и снова вскипятите.
  4. Отключите плиту, налейте в воду уксуса и перемешайте. Залейте полученную смесь в будущие маринованные огурцы, закатайте. Переверните вверх дном и укутайте. Поставьте в погреб.

На заметку: консервированные огурцы в морковной ботве должны некоторое время настояться. Попробовав их даже через месяц, вы разочаруетесь во вкусе закатки. Лучше подождите около трех месяцев, а потом уже открывайте баночки.

Засолка огурцов с ботвой морковки в 3 л банках

Если способ заготовки огурцов в литровых банках вам не нравится, приведу для вас рецепт на 3 литра. Ничего сложного в процессе консервирования нет, справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма огурцов;
  • пара смородиновых листьев;
  • 30 грамм укропа;
  • 20 грамм стебля сельдерея;
  • 5 веточек морковной ботвы;
  • полтора литра воды;
  • 30 грамм соли;
  • 120 грамм сахара;
  • 100 миллилитров столового уксуса.

Рецепт приготовления огурцов в банках по 3л:

  1. Помойте огурцы и отрежьте кончики с обеих сторон.
  2. Промойте смородиновые листья, ботву моркови и укроп. Очистите сельдерей и чеснок. Нарежьте укроп (стебель) и сельдерей.
  3. На дно стерильной тары положите морковную зелень, пару чесночных зубчиков, укропные соцветия, смородиновые листья, стебли укропа и сельдерея. Выложите огурцы.
  4. Залейте засолку кипятком и подождите остывания. После этого жидкость слейте, добавьте воды, чтобы получилось полтора литра, введите соль с сахаром. Еще раз вскипятите.
  5. Когда воды вскипит, налейте в нее уксус и подождите повторного кипения.
  6. Залейте закатку кипящим рассолом и закатайте. Переверните тару, заверните в одеяло и дайте постоять в течение суток.

На заметку: если хотите закатать огурцы для хранения в комнатных условиях, то простерилизуйте банку с готовым продуктом в течение 25 минут.

Хрустящие огурчики в ботве с чесноком

Для большего аромата закруток в них можно добавлять чеснок. Вкус получается неописуемый – пальчики оближешь! Эти маринованные огурцы, когда я их ставлю на стол, съедаются практически моментально. Как закатать? Предельно просто!

Продукты на литровую банку:

  • полкило огурцов;
  • один укроп;
  • один лист хрена;
  • 1-2 веточки морковной ботвы;
  • 5 горошин черного перца;
  • пара зубчиков чеснока;
  • пол-литра воды;
  • чайная ложка соли;
  • пара чайных ложек сахара;
  • 50 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Как консервировать хрустящие огурцы:

  1. Замочите огурцы в воде на пару часов. Все ингредиенты промойте и почистите. Банки простерилизуйте.
  2. Положите в банку укропный зонтик, лист хрена, морковную зелень и горошины черного перца, чеснок. Влейте уксус.
  3. Срежьте кончики огурцов и выложите в тару. Залейте водой и введите соль с сахаром. Прикройте закрутки крышками и простерилизуйте минут 5.
  4. Закатайте огурцы, переверните (укутывать не надо) и подождите остывания.

На заметку: после остывания желательно поместить консервацию на несколько часов в холодильник.

Огурцы с лимонной кислотой

Если вы любите рецепты с использованием уксуса, я расскажу, как засолить огурцы с зеленью моркови и лимонной кислотой. Получится ничуть не хуже!

Продукты на литровую банку:

  • полкило огурцов;
  • пол-литра воды;
  • половина столовой ложки соли;
  • пара столовых ложек сахара;
  • половина чайной ложки лимонной кислоты;
  • веточка морковной ботвы.

Самый вкусный рецепт:

  1. Положите на дно стерильной тары морковную зелень. Сверху разместите огурцы.
  2. Залейте овощи кипящей водой. Прикройте крышкой и подождите остывания до комнатной температуры.
  3. Вылейте воду в кастрюлю, введя соль с сахаром. Еще раз вскипятите, и добавьте лимонную кислоту. Подождите повторного кипения.
  4. Залейте горячий маринад в банку с огурцами и закатайте. Переверните и укутайте, после чего поставьте в прохладное место.

На заметку: можно солить огурцы с морковной ботвой и вместе с помидорами. Так ваши закатки станут еще необычнее.

Как видите, все описанные мной способы готовки очень просты и доступны даже для начинающих кулинаров. Воспользовавшись рецептами соленых и маринованных огурцов с морковной ботвой – на литровую банку и 3л вы порадуете семью и гостей вкусными и ароматными овощами. Готовьте на здоровье!

Огурцы с морковной ботвой на зиму

Pickled cucumbers in glass container on white background

Огурцы с морковной ботвой на зиму новый вкус и аромат. Все привыкли к стандартному наборе зелени, который кладем на дно банки. А почему бы не попробовать совершенно новый рецепт консервирования огурцов. Все, что нам понадобится морковная ботва, огурцы и рассол. Вкус у огурцов с морковной ботвой получается насыщенный, пикантный, в чем-то оригинальный, но такие огурцы стоит попробовать хоть раз, чтобы влюбиться в них навсегда.

Ингредиенты:

  • Огурцы на 3 литровую банку;
  • морковная ботва — 3-4 веточки на банку.

Рассол:

  • вода — 2 литра;
  • соль — 1,5 столовые ложки;
  • сахар — 7 столовых ложек;
  • уксус 9% — 120 миллилитров.

Пошаговый рецепт консервированных огурцов с морковной ботвой на зиму

  1. Огурцы замочить в холодной воде на 4-5 часов.
  2. Затем на дно стерилизованных банок выложить морковную ботву, а сверху плотно утрамбовать огурчики. Можете морковную ботву разложить и вдоль стенок банок, чтобы было красиво.
  3. Закипятите воду и залейте кипящей водой огурцы в банке. Дайте воде немного остыть и слейте воду в кастрюлю.
  4. В кипящую воду положите соль и сахар, когда закипит добавьте уксус. Кипящим рассолом залейте огурцы в банке и сразу закатайте.
  5. В перевернутом виде укутайте в одеяло до остывания.

Морковная ботва в консервированных огурчиках полностью раскрывает свой вкус после 4-6 недель после закрытия баночки, так что раньше огурцы не стоит пробовать. Огурцы с морковной ботвой на зиму смогут удивить вас по-настоящему, обязательно попробуйте их приготовить!

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

А с морковной ботвой можно еще и помидорки закрыть.

 

 

 

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

рецепты на 3 литровую банку, хрустящие, отзывы

Заготовка собранных на огороде овощей позволяет получить большое количество великолепных блюд. Рецепты огурцов с морковной ботвой на зиму стоят в этом списке особняком. Благодаря своим уникальным свойствам такая закуска станет отличным дополнением к обеденному столу.

Как правильно мариновать огурцы с морковной ботвой

Чтобы получить идеальные маринованные огурцы с морковной ботвой на зиму, стоит производить заготовку овощей на зиму поздним летом или в начале осени. Именно в это время в морковной ботве содержится наибольшее количество разнообразных эфирных масел, которые могут дать закуске невероятный аромат. Огурцы, как следствие, лучше всего использовать поздних сортов, которые созревают ближе к этому времени.

Важно! Польза готового продукта объясняется высоким содержанием витаминов и ценных микроэлементов в морковной ботве.

Очень важно ответственно подойти к выбору правильных ингредиентов. В случае с морковью следует выбирать свежие зеленые побеги. Лучше всего срезать их непосредственно с грядки. Огурцы должны быть молодыми и иметь ярко-зеленый цвет. У слишком старых плодов кожица более толстая и труднее поддается засолке. Собранные экземпляры нуждаются в предварительной подготовке:

  1. Каждый огурец промывают в проточной воде, а затем в мыльном растворе с добавлением небольшого количества соды.
  2. Всем плодам отрезают хвостик.
  3. Их кладут в большую кастрюлю и заливают водой на 3-6 часов — это позволяет значительно снизить общую концентрацию нитратов.
  4. Вымоченные овощи промывают в холодной воде и обсушивают полотенцем.

Морковная ботва не нуждается в дополнительной обработке перед закладкой в банки. Достаточно лишь слегка сполоснуть ее водой и удалить налипшие кусочки грязи. Все ингредиенты укладывают в стерилизованные заранее банки, заливают рассолом до горлышка и закатывают под крышки. Чтобы получить наиболее хвалебные отзывы о приготовленных огурцах в морковной ботве, нужно выбрать подходящий рецепт приготовления этой закуски.

Классический рецепт огурцов с морковной ботвой

Традиционный способ приготовления вкуснейшей закуски на зиму отлично подойдет даже для неопытных хозяек. В нем использован минимальный набор ингредиентов, гарантирующий великолепный вкус и яркий аромат. Согласно отзывам большинства хозяек, огурцы на зиму с морковной ботвой по такому рецепту получаются просто великолепными. Для приготовления потребуется:

  • 2 кг свежих огурцов;
  • 1,5 л жидкости;
  • пучок побегов моркови;
  • 100 г белого сахара;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • пучок укропа;
  • несколько листьев смородины;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1,5 ст. л. поваренной соли.

Укроп, листья смородины и моркови промывают в холодной воде и укладывают на дно банок вместе с дольками чеснока. Сверху на них выкладывают огурцы, прижимая их плотно друг к другу. В банки наливают кипяток. Как только он остынет, его быстро сливают в кастрюлю.

Из получившейся жидкости готовят маринад. В него кладут соль и сахар, после чего воду доводят до кипения. Затем вливают уксус. Как только жидкость вновь закипит, маринад снимают с огня и заливают им овощи. Банки закупоривают под крышки и ставят на хранение.

Огурцы, маринованные с морковной ботвой без стерилизации

Многие хозяйки не рекомендуют использовать дополнительную тепловую обработку банок с содержащейся внутри заготовкой. В данном случае первичной пастеризации банок при помощи водяного пара достаточно для сохранности готового продукта на длительное время. В качестве дополнительного консерванта используют большое количество столового уксуса. Для рецепта закуски на зиму потребуется:

  • 2 кг свежих огурцов;
  • 2 л воды;
  • 4 веточки морковной ботвы;
  • 7 ст. л. сахара;
  • 200 мл 6% уксуса;
  • 2 ст. л. соли.

Стеклянные банки стерилизуют водяным паром. В среднем каждую необходимо подержать над кастрюлей с кипятком 5-10 минут. Затем в них выкладывают ботву и вымоченные заранее огурцы. Овощи заливают кипятком на полчаса. Спустя это время жидкость сливают в большую кастрюлю.

Важно! Для более красивого вида соления морковную ботву можно класть не только на дно банки, но и разместить по бокам, создав образ букета.

Воду с огурцов ставят на огонь, приправляют ее солью, сахаром и уксусом. Как только маринад начнет кипеть, им заливают огурцы до краев банок. Их закатывают крышками и отправляют в прохладное затемненное место.

Огурцы с морковной ботвой: рецепт на литровую банку

Часто хозяйкам более удобно делать заготовки в емкостях небольшого объема. Литровые банки идеально подойдут для первых кулинарных экспериментов, которые в дальнейшем могут стать коронными блюдами. Для приготовления огурцов в литровой банке потребуется:

  • 700 г овощей;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 1-2 морковных ветви;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 зонтик укропа;
  • 500 мл чистой воды.

Промытым огурцам отрезают концы и выкладывают в банку вместе с укропом и зеленью моркови. Их заливают кипятком на 20 минут. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют в нее соль и сахар. Жидкость нагревают на среднем огне. Как только она закипит, заливают огурцы под горлышко и закатывают их крышкой. Банку с заготовкой отправляют на 1-2 месяца в прохладное помещение.

Рецепт засолки огурцов с морковной ботвой в 3-литровых банках

Часто бывают случаи, когда готовить закуску на зиму в небольших литровых банках не очень удобно. Если у хозяйки большая семья, лучше всего воспользоваться крупными 3 л емкостями. При правильном подборе количества ингредиентов, довольно несложно заполнить банку, не добавляя воду. Для 3-литровой банки огурцов в морковной ботве потребуется:

  • 2 кг овощей;
  • 100 г сахара;
  • 5 веток побегов моркови;
  • 100 мл столового уксуса;
  • 30 г поваренной соли;
  • 2-3 зонтика укропа;
  • 1,5 л воды.

Овощи тщательно промывают и обрезают им кончики. На дно стерилизованной банки выкладывают морковную ботву и ветки укропа. Сверху на них кладут огурцы, которые заливают кипящей водой. Как только она остынет, ее сливают в емкость, чтобы в дальнейшем приготовить маринад для овощей. Для этого в нее добавляют сахар, уксус и пару столовых ложек соли. Как только вода закипит, ею вновь заливают огурцы с морковной ботвой. Затем банки нужно плотно закупорить и убрать на хранение.

Хрустящие огурцы на зиму с морковной ботвой

Благодаря четкому соблюдению количества ингредиентов можно получить великолепное блюдо на зиму. Консервированные таким образом огурцы с морковной ботвой на зиму получаются плотными и очень хрустящими. Для приготовления такого деликатеса потребуется:

  • 1,5 л чистой воды;
  • 2-2,5 кг небольших огурцов;
  • морковные листья;
  • 3 ч. л. уксусной эссенции;
  • 3 ст. л. крупной соли;
  • 5 горошин перца;
  • 3 ст. л. сахара;
  • зонтики укропа;
  • 2 бутона гвоздики.

Отличительной особенностью данного рецепта считается то, что овощи не нуждаются в первичной заливке кипятком. Вместо этого их вымачивают в холодной воде в тазу 10-12 часов. После их выкладывают в банки вместе с зеленью и заливают приготовленным кипящим маринадом из соли, перца, эссенции и специй. Банки стерилизуют в кипятке 30-40 минут, потом закупоривают и отправляют на хранение.

Засолка огурцов с морковной ботвой и чесноком

Многие хозяйки добавляют дополнительные ингредиенты для получения более ароматного блюда. Чеснок в больших количествах гарантирует великолепный запах. Кроме этого, он усиливает вкус огурцов, добавляя им яркие пикантные нотки. Для приготовления 1 л банки закуски на зиму используют:

  • 500 г огурцов;
  • 1 веточка укропа;
  • 2 ветки моркови;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 500 мл воды;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 5 горошин перца;
  • 50 мл 9% уксуса.

Первоначально нужно приготовить будущий маринад. Воду доводят до кипения, после чего добавляют в нее соль, уксус, перец и сахар. Смесь должна прокипеть пару минут. Затем ее снимают с огня и сразу заливают им утрамбованные огурцы с зеленью и нарезанным пополам чесноком. Банки закатывают крышками, ждут полного остывания, после чего отправляют в холодное место на хранение.

Как солить огурцы с морковной ботвой и лимонной кислотой

Существует несколько способов приготовить отличную закуску на зиму, не используя уксус или эссенцию. Лимонная кислота отлично заменяет их. Кроме этого, она добавляет натуральную кислинку и делает структуру готовых огурцов более плотной и хрустящей. Для рецепта берут:

  • 500 г огурцов;
  • 0,5 л воды;
  • ветка зелени моркови;
  • ½ ч. л. лимонной кислоты;
  • 2 ст. л. сахара;
  • ½ ст. л. соли.

Дно банки устилают зеленью. После этого туда плотно трамбуют огурцы и заливают их кипятком. Когда он остынет, его сливают в эмалированную кастрюлю, добавив к нему соль, сахар и лимонную кислоту. Как только жидкость закипит, заливают огурцы. Банки сразу же закатывают и убирают в прохладное место.

Огурцы, соленые с морковной ботвой и листьями хрена

Чтобы сделать рецепт закуски на зиму интересным, можно воспользоваться довольно необычными ингредиентами. Листья хрена могут дать готовому блюду приятную терпкость и очень яркий аромат. Их использование считается традиционным и общепринятым в северных областях страны. Для приготовления 4 л закуски на зиму потребуется:

  • 2 л чистой жидкости;
  • 2 кг огурцов;
  • 120 мл столового уксуса;
  • 2-3 листа хрена;
  • 4 пучка листьев моркови;
  • 7 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли.

На дно стерилизованных банок выкладывают листья моркови и хрена. Слишком крупные экземпляры можно разрезать на несколько частей. Сверху на зелень кладут огурцы. Их заливают кипящим рассолом, приготовленным из воды и специй. Чтобы срок хранения закуски на зиму был более длительным, банки ставят в широкую кастрюлю с небольшим количеством воды и стерилизуют в течение получаса. Затем их плотно закупоривают и ставят на хранение.

Засолка огурцов с ботвой моркови, укропом и сельдереем

Свежая зелень дает готовой закуске на зиму не только приятный аромат, но и дополнительные вкусовые нотки. Добавление веточек укропа и стеблей сельдерея позволит получить великолепное готовое блюдо, способное удивить настоящих гурманов. Для приготовления литровой банки такой закуски на зиму потребуется:

  • 500 г огурцов;
  • 500 мл жидкости;
  • 2 ветки зелени моркови;
  • 2 зонтика укропа;
  • ¼ стебля сельдерея;
  • 50 мл столового уксуса;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли.

Овощи промывают и обрезают им хвостики. Их выкладывают в обработанные паром банки вперемешку с измельченной зеленью. Следом к овощам вливают жидкость и уксус. После этого добавляют соль, сахар и душистый перец. Банки ставят в широкую кастрюлю, частично заполненную жидкостью. Их стерилизуют 20-30 минут, после чего закатывают и ставят храниться в погреб или подвал.

Маринованные огурцы с ботвой моркови в сладком маринаде

Великолепная сладковатая заливка превратит закуску на зиму в удивительный деликатес, который высоко оценят все гости. Для приготовления в этом случае используется большее количество сахара, а также смородиновые листья и половина корня сельдерея. Среди остальных ингредиентов используют:

  • 2 кг огурцов;
  • 4 веточки морковной ботвы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл столового уксуса;
  • 120 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 1,5 л воды;
  • пара веточек укропа.

У овощей обрезают кончики и трамбуют их в обработанные паром стеклянные емкости. К ним добавляют зелень моркови и смородины, чеснок и сельдерей. Содержимое заливают кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса. После этого емкости плотно закупоривают, охлаждают и убирают на хранение.

Засолка на зиму огурцов с морковной ботвой и болгарским перцем

Болгарский перец позволяет сделать вкус готовой закуски на зиму более сбалансированным. Сладость сглаживает сильную уксусную составляющую блюда, делая его более нежным. В среднем на 1 кг огурцов берут 1 л жидкости и 150-200 г перца. Среди других используемых ингредиентов выделяют:

  • 2-3 ветки зелени моркови;
  • 100 мл уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 30 г соли;
  • несколько веточек укропа.

Огурцы промывают и удаляют им хвостики. Болгарский перец режут пополам, выбирают семена, после этого измельчают его на дольки. Овощи складывают в банки вместе с зеленью, заливают кипящим рассолом из уксуса, сахара и соли. Каждую емкость герметично закрывают крышкой и убирают для дальнейшего хранения на зиму.

Рецепт соленых огурцов с морковной ботвой и зернами горчицы

Чтобы приготовить еще более удивительное блюдо на зиму, можно использовать и более непривычные для этого ингредиенты. Многие хозяйки добавляют в маринад зерна горчицы — они дают блюду терпкость и пикантность. Для приготовления такого вкуснейшего деликатеса потребуется:

  • 1,5 кг огурцов;
  • 1 л воды;
  • 1 головка чеснока;
  • 4-5 веток морковной ботвы;
  • 2 ч. л. семян горчицы;
  • 2 лавровых листа;
  • 10 горошин черного перца;
  • 40 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 100 мл 6% уксуса.

Огурцам отрезают кончики и выкладывают их в стеклянную емкость вместе с дольками чеснока, зеленью моркови, лавровым листом и семенами горчицы. Затем к ним вливают горячий рассол. Емкости герметично накрывают крышками и ставят на хранение на зиму.

Правила хранения

При соблюдении всех условий герметичности и правильно проведенной стерилизации банки с консервированными огурцами с морковной ботвой можно хранить зимой даже при комнатной температуре. Однако опытные хозяйки все же рекомендуют помещать их в более холодные места. Идеальной температурой для огурцов является 5-7 градусов. Ни в коем случае нельзя выставлять банки с такой закуской зимой на не отапливаемый балкон или на улицу.

Важно! Необходимо следить за влажностью в помещении. Она не должна превышать значения в 75%.

При соблюдении правильных условий хранения огурцы могут радовать хозяек довольно длительными сроками хранения. Готовая закуска с легкостью выдерживает 9-12 месяцев. Дополнительная пастеризация может увеличить срок годности до 1,5-2 лет.

Заключение

Рецепты огурцов с морковной ботвой на зиму с каждым годом набирают все большую популярность. Разнообразие вариантов приготовления позволяет хозяйкам выбрать наиболее подходящие сочетания в зависимости от гастрономических предпочтений. При соблюдении правильной технологии приготовления, готовым блюдом можно лакомиться в течение долгих зимних месяцев.

Огурцы с морковной ботвой

Огурцы с морковной ботвой готовлю несколько лет подряд, они теперь самые частые гости на нашем столе. Убеждена, что это самая вкусная консервация, которую мне приходилось делать. Закрываем много банок, и до весны ничего не остается, все припасы исчезают. Оригинальное дополнение позволяет получить приятный вкус консервации. Такая интересная закуска без сомнения понравится гостям и домочадцам. Если у Вас есть желание и соблазн к новым и необычным опытам, сделайте заготовки с морковной ботвой —они будут иметь яркий вкус и аромат. Огурцы получаются не такие как обычно, в меру острые и пряные.

Консервацию можно закатывать в банки любого размера. Если любите использовать заготовки за один раз, то подойдут литровые банки. Если большая семья, или ожидаете визита гостей, берите трехлитровые или двухлитровые банки. Рассчитать ингредиенты легко, например, в рецепте указано количество компонентов на 3-литровую емкость, Вам нужен 1 литр, делите данный объем на 3. Как видите, все довольно просто.

Хозяйки морковную ботву сейчас используют взамен петрушки. Она уместна в супах, вторых блюдах, салатах.

Огурцы с морковной ботвой и семенами горчицы на 1 литровую банку

Способ быстрый и очень простой, плоды получаются вкусными и хрустящими, в них много витаминов и минералов. Такую консервацию готовлю чаще всего под конец огородного сезона, ближе к осени. Именно в это время ботва моркови самая ценная, она наполнена эфирными маслами, способна весь насыщенный аромат передать в маринад. Рецепт легкий, с ним справятся даже начинающие хозяйки. Для приготовления использую только листья морковной ботвы. Зелень перебираю, мою, желтые и вялые листочки отбраковываю.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • огурцы мелкие;
  • душистый перец — 3 горошины,
  • гвоздика — 2 штуки;
  • перец горошком — 5 горошин;
  • морковная ботва — несколько веточек;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • семена горчицы — 0,5 ч.л;
  • репчатый лук.

Рассол на 4 литровые банки:

  • вода;
  • уксус 9% — 180 мл;
  • соль каменная — 2 ст.л. с горкой;
  • сахар — 1 стакан;
  • кетчуп чили — 6 ст.л.

Выход — 4 однолитровых банки.

Этапы приготовления:

1. Огурцы заливаю холодной водой, через 1 час час воду сливаю. Снова заливаю холодной водой, оставляю на 1 час. В это время пропариваю банки любым удобным способом. Плоды промываю, просушиваю. Банки наполняю ингредиентами — веточки морковной ботвы, лавровый лист, гвоздика, горошины дущистого перца и черного перца, семена горчицы, огурчики и несколько колец репчатого лука. 

2. Готовлю рассол — в кастрюлю наливаю 6 стаканов воды, добавляю соль, сахар, уксус, кетчуп чили, тщательно перемешиваю до растворения всех ингредиентов. Приготовленным маринадом заливаю банки до самого верха.

3. На дно кастрюли положила полотенце, на него ставлю банки, наливаю воду по плечики емкостей, не более. Кастрюлю ставля на огонь, с момента закипания стерилизую 5 минут.

4. Достаю заготовки из кастрюлю, аккуратно закатываю крышки. Переворачиваю вверх дном, проверяю, чтобы не было подтеков. Банки укутываю в теплое одеяло

Храню заготовку в домашних условиях до 1 года, в прохладном месте — до 2 лет. Огурчики получаются красочными, в меру пикантными и острыми, с интересным насыщенным ароматом.

Рекомендую открывать огурцы не ранее, чем через 3 месяца, а лучше намного позднее. Зелень ботвы должна настояться, она не быстро отдает свой особенный вкус и запах. Только в таком случае Вы ощутите всю прелесть использования листьев моркови.

Нужно дополнить: вкусовые качества и запах ботвы очень своеобразный, если вы не большой почитатель моркови, то овощная заготовка не факт, что придется по нраву.

Хрустящие маринованные огурцы с морковной ботвой на зиму — самый вкусный рецепт на 3 литровую банку

Заготовка готовится очень просто, используется короткие 3 заливки, поэтому стерилизация не потребуется. Плоды получаются хрустящими, имеют выраженные кисловато-сладкие ноты. Рассол получается невероятный, содержит сахара больше чем соли. Хозяйка не использует обычные травы и чеснок, которые всегда присутствуют при консервации. Огурчики получаются сладкие, очень вкусные.

Огурцы с морковной ботвой много лет радуют мою семью. Способы маринования отменные и простые. Мне нравятся эти рецепты за то, что делается все легко и быстро, используется минимум ингредиентов. Удовольствие и польза от такой консервации зимой будет немало. Удачных заготовок!

Засолка огурцов на зиму с морковной ботвой


Огурцы с морковной ботвой: рецепты на литровую банку

Существует множество различных способов и рецептов соления и маринования огурцов, однако чаще всего хозяйки используют при этом традиционный набор пряностей: укроп, лавровый лист, листья черной смородины, вишни и хрена. Если вы готовы к экспериментам и хотите попробовать что-то новенькое и интересное, приготовьте огурцы с морковной ботвой – заготовка будет иметь совершенно новый вкус и насыщенный аромат. Огурчики получатся пикантными и оригинальными.

Зелень моркови придает огурцам необычный аромат и сладковатый привкус
В кулинарии морковную ботву часто используют вместо петрушки – добавляют в первые и вторые блюда, салаты, пироги и соусы.

Общая информация

Закатывать зеленцы с листьями морковки лучше всего в августе или даже в начале сентября. В это время созревают поздние сорта огурцов, а морковные листья набирают максимальное количество эфирных масел, которые и придают консервации интересный, насыщенный аромат.

Стоит отметить, что морковная зелень отдает свой вкус и аромат не сразу, поэтому рецепты с ее использованием считаются долгоиграющими – открывать заготовленные баночки советуют не раньше, чем через 3 месяца, а лучше позже. Тогда вы сможете сполна насладиться всеми преимуществами применения морковных листьев.

Важно подчеркнуть, что вкус и аромат ботвы весьма специфический – если вы не большой любитель корнеплодов морковки, то и ее зелень вам вряд ли придется по душе.
В пищу используют только сочные зеленые морковные листочки, жесткие стебли обычно обрезают
О пользе морковной ботвы

Всем известна польза корнеплодов моркови, но мало кто полагает, что в ее зелени содержится даже большее количество витаминов и минералов, таких как:

  • каротин;
  • витамины C, PP, E, D и группы B;
  • минералы – калий, магний, железо, цинк, марганец, фосфор, фтор, йод и другие.
Небольшой пучок листьев моркови покрывает суточную потребность организма в селене – мощном природном антиоксиданте.

Зелень моркови способствует повышению иммунитета, нейтрализует пищевые токсины, очищает кровь, избавляет от отеков и улучшает тонус мышц и кожи.

О полезных свойствах ботвы и способах ее заготовки рассказывает следующий видеосюжет:

Рецепты

Многим хозяюшкам знакомы рецепты консервации помидоров с зеленью моркови, а вот добавлять ее к огурцам пробовали далеко не все. Если вы решились, то не делайте такие заготовки сразу в трехлитровых банках, сначала закройте несколько небольших баночек, чтобы оценить результат. Предлагаем вам простые рецепты, которые легко освоят даже начинающие кулинары.

Перед приготовлением отрежьте стебли ботвы, оставив только листья. Тщательно промойте и переберите зелень, удалив все подсохшие и пожелтевшие листочки.

Огурцы с морковной ботвой: рецепт с «тройной заливкой»

Самый простой рецепт консервации огурцов с листьями моркови. Чтобы в полной мере ощутить вкус и аромат ботвы и сделать вывод, насколько они вам нравятся, не используйте другие пряности. Если все-таки хочется что-то добавить, положите в банку листик черной смородины, небольшой кусочек корня сельдерея и 1-2 зубчика чеснока.

Время приготовления: 1 час
Объем: 1 л

Ингредиенты:

  • огурец – 0,5 кг;
  • вода очищенная – 0,5 л;
  • морковная ботва – 2-3 ветки;
  • уксус столовый, 9% – 50 мл;
  • перец душистый, горошек – 2-3 шт.;
  • сахар – 1-2 ст. л.;
  • соль каменная крупная – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Огурцы вымочить, помыть. Отрезать хвостики. Крупные плоды можно разрезать вдоль на 2-4 части.
  2. Ботву помыть, стебли обрезать и выбросить. Листья обсушить.
  3. На дно простерилизованной банки уложить ботву, затем плотно набить зеленцами и укрыть сверху оставшимися листочками. Залить кипятком и оставить остужаться до комнатной температуры. Слить воду, залить свежий кипяток, остудить и снова слить воду.
  4. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить сахар, соль и перец, довести до кипения, проварить 2-3 минуты.
  5. В банку влить уксус, а затем кипящий маринад. Сразу закатать стерилизованной крышкой. Если заготовка будет храниться в теплом месте, можно дополнительно провести пастеризацию (5-10 минут).
  6. Перевернуть банку вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Такую заготовку можно хранить в домашних условиях около 12 месяцев, а в прохладном месте – до 2 лет.

Маринованные огурцы с морковной ботвой: рецепт с пастеризацией

Отличный рецепт хрустящих огурчиков с зеленью моркови, чесноком и жгучим стручковым перцем для тех, кто любит пикантные острые закуски. Количество специй и пряностей регулируйте по своему вкусу.

Время приготовления: 1 час
Объем: 1 л

Ингредиенты:

  • огурец – 0,5 кг;
  • вода очищенная – 0,5 л;
  • морковная ботва – 2-3 ветки;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • укроп – 1-2 зонтика;
  • стебель сельдерея – 0,25 шт.;
  • перец острый стручковый – 0,5-1 шт.;
  • уксус столовый, 9% – 50 мл;
  • перец душистый, горошек – 5 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль каменная крупная – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Огурцы вымочить, помыть и обрезать хвостики.
  2. Зелень моркови помыть, стебли обрезать, листочки обсушить.
  3. Стебель сельдерея, укроп и лист хрена помыть и обсушить. Сельдерей нарезать брусочками.
  4. Острый перец помыть, обрезать хвостик и крупно порубить.
  5. Простерилизовать банки и крышки.
  6. Положить на дно банок часть зелени. Сверху плотно уложить огурчики и оставшиеся пряности, влить уксус.
  7. Всыпать соль и сахар. Залить очищенной водой по горлышко и прикрыть крышками.
  8. На дно большой кастрюли постелить полотенце и установить банки. Залить холодной водой по плечики. Поставить на огонь и довести до кипения. Пастеризовать в течение 10-15 минут после закипания. Закатать крышками, перевернуть вверх дном (укутывать не нужно) и оставить до полного остывания.

После остывания следует поместить заготовку на несколько часов в холодильник, хранить ее тоже лучше в прохладном погребе.

Огурцы с зеленью моркови: рецепт без уксуса

Для тех, кто не любит маринады с использованием укуса, предлагаем законсервировать огурчики с лимонной кислотой.

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 1 л

Ингредиенты:

  • огурец – 0,5 кг;
  • вода очищенная – 0,5 л;
  • морковная ботва – 2-3 ветки;
  • перец душистый, горошек – 3-4 шт. ;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль каменная крупная – 0,5 ст. л;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Огурцы вымочить, помыть и обрезать хвостики.
  2. Зелень моркови помыть, стебли удалить. Листья обсушить, часть поместить на дно простерилизованных банок.
  3. Плотно набить банки зеленцами и проложить оставшимися веточками. Залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Слить воду, снова залить кипяток, остудить и слить воду.
  4. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить сахар, соль и перец, довести до кипения, варить 2-3 минуты. Всыпать лимонную кислоту и, помешивая, довести до кипения.
  5. Разить кипящий маринад по банкам и сразу закатать крышками.
  6. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Чтобы усилить морковный аромат и вкус, помимо зелени вы можете добавить при консервации корнеплод моркови. Нарежьте 1-2 средних плода (на литровую банку) крупными ломтиками и проложите их между огурцами

Приятного аппетита!

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

ogorodum.ru

рецепты маринования с фото и видео

Чаще на зиму заготавливают огурцы по стандартным рецептам – с добавлением зелени укропа, лаврового листа и пряностей, но абсолютно новый вкус и аромат приобретает заготовка, приготовленная с морковной ботвой. Огурчики получаются пикантные, насыщенные и ароматные. При этом такая консервация отличается полезностью и простотой приготовления.

Общая информация

Посолить овощи лучше в конце августа-начале сентября. В это время зреют поздние сорта огурцов, а морковная ботва богата эфирными маслами, которые придадут консервации новые вкусовые оттенки. Также следует знать, что овощная заготовка насыщается ароматами и вкусами минимум через три месяца после консервирования, поэтому не стоит заранее открывать угощение.

Польза морковной ботвы

Включая ботву моркови в рацион, нужно учесть и ее полезность, которая досконально изучена, как в медицине, так и в кулинарии. Полезные свойства зелени обусловлены ее химическим составом.

Именно зеленая часть растения содержит в 500 раз больше минералов, витаминов и микроэлементов, чем сам оранжевый корнеплод, таких как:

  • селен – мощный природный антиоксидант;

Небольшой пучок морковной ботвы, потребленный натощак, покрывает суточную потребность селена.

  • каротин – в организме перерабатывается в витамин А, придающий молодость коже;
  • витамины: С, РР, Е, D, группы В, необходимые для функционирования организма;
  • минеральные вещества и микроэлементы: фосфор, фтор, йод, магний, калий, железо, цинк, марганец.

Благодаря этому ботва моркови способствует повышению иммунитета, нейтрализации пищевых токсинов, очищению крови, избавлению от отеков и улучшению тонуса мышц, кожи. Ботва состоит на 1,3 % из белков и на 7 % из углеводов.

Насыщена зелень и эфирными маслами, которые, при всей полезности, придают также сладковатый вкус заготовкам.

Необходимо отметить и низкую калорийность зелени – всего 35 килокалорий на 100 граммов.

Выбор и подготовка необходимых продуктов

Перед тем, как приступить к консервации овощей, нужно учесть несколько рекомендаций, которые сделают угощенье аппетитным и насыщенным:

  1. Выбирать для закупорки только свежую зелень. Если в огороде растет морковь, то ботву с нее срезать непосредственно перед приготовлением.
  2. Огурчики присматривать свежие, зеленые, размером до 10-13 сантиметров. Испорченные, переспевшие экземпляры с крупными семенами для заготовления не подходят.
  3. Цвет овоща напрямую зависит от его возраста. Чем огурцы моложе, тем зеленее окрас плода, и наоборот.
  4. Подходят для рецептов огурцы универсальных и засолочных сортов. Овощи имеют тонкую кожицу, которая способствует быстрому впитыванию маринада. Такие плоды, в отличие от салатных, имеют темные «шины».

Перед заготовкой все ингредиенты нужно правильно подготовить:

  1. Хорошо промыть каждый плод под проточной водой, в мыльном растворе или с содой.
  2. Обрезать у овоща хвостики.
  3. Залить огурцы водой комнатной температуры на время от 2 до 8 часов. Таким образом можно также избавить овощ от нитратов на 15 %.
  4. Снова окатить овощи холодной водой и подсушить, разложив на кухонных полотенцах.

Консервируя овощи, заливать маринад в емкости по самое горлышко, чтобы вода немного перелилась через край.

  1. Веточки ботвы предварительно ополоснуть водой и отряхнуть от излишков влаги.

Также заранее нужно подготовить банки, стерилизовав их обыденным, удобным способом. Крышки лучше вымыть с содой и прокипятить в течение 10 минут.

Огурцы с ботвой моркови на зиму маринованные, без пастеризации

Ингредиенты на 4 литровые емкости:

  1. Вода – 2 литра.
  2. Соль – 2 столовые ложки.
  3. Сахар – 7 столовых ложек.
  4. Уксус – 200 миллилитров.
  5. Ботва – 4 веточки.
  6. Огурцы – 2 килограмма.

Засолка необычного лакомства проходит следующим образом:

  1. На дно стерилизованных емкостей разложить подготовленные веточки ботвы.

Для красивого вешнего вида ботву можно расфасовать как на дно стеклянной тары, так и добавить по стенкам.

  1. Поверх зелени плотно уложить вымоченные и предварительно помытые огурцы.
  2. Кипящей водой залить банки с овощами. Остудить жидкость до комнатной температуры.
  3. Слить воду обратно в кастрюлю, добавив соль-сахар. Снова вскипятить раствор.
  4. В бурлящую жидкость влить уксус, и еще раз довести массу до кипения.
  5. Закрыть банки обеззараженными крышками. Перевернуть емкости вверх дном. Чтобы закатка прошла дополнительную пастеризацию, укутать теплым пледом.
  6. После полного остывания переместить банки в прохладное место для хранения.

С помидорами

Способ такой заготовки удивит даже опытных кулинаров и поразит непревзойденным вкусом, ведь солить огурцы с морковной ботвой можно сразу с помидорами.

Ингредиенты на трехлитровую емкость:

  1. Морковная ботва – 1 пучок.
  2. Жгучий перчик – 1 штука.
  3. Соль – 2 столовые ложки.
  4. Сахар – 4 столовые ложки.
  5. Уксус – 5 столовых ложек.
  6. Огурцы, помидоры – в равных долях.

Солить овощи нужно следующим образом:

  1. Для начала нужно хорошо промыть овощи, веточки ботвы и подсушить. Огурцы замочить в воде минимум на 2 часа.
  2. Зубочисткой проткнуть томаты в нескольких местах, чтобы помидоры при закатке не трескались.
  3. В заготовленную стерильную емкость объемом три литра положить жгучий перчик и зеленую часть моркови.
  4. Заполнить банку томатами до половины объема. Сверху доложить огурчики. Вбросить в заготовку специи.
  5. Вскипятить воду и вылить в бутыли с овощами. Остудить заготовку, прикрыв крышкой, в течение получаса.
  6. Воду слить снова в кастрюлю, прокипятить с уксусом.

Сразу же закатать овощную консервацию обеззараженными крышками. Остудить закатку под одеялом, расположив вверх дном. Через 24 часа убрать заготовку на хранение.

Если закатка будет храниться в условиях квартиры, лучше перед закупоркой стерилизовать заготовку на водяной бане в широком тазу. Время стерилизации – 15-20 минут.

Правила хранения

Хранить соление можно при комнатной температуре, если приготовлена консервация с соблюдением всех правил стерильности тары и ингредиентов.

Также следует учесть несколько советов при хранении закупорки:

  1. Оптимальной температурой хранения считается показатель от +5 до +20 градусов.
  2. Влажность в помещении должна быть не более 75 %.
  3. Не рекомендуется оставлять закатку вблизи тепло излучающих приборов или батарей.
  4. Недопустимо хранение заготовок при минусовой температуре на балконе или лоджии.

dachamechty.ru

рецепты на литровую и 3л банку

Я часто покупаю кулинарные журналы в надежде найти там интересные и необычные способы консервации. Недавно я обнаружила, что можно делать соленые и маринованные огурцы с морковной ботвой – рецептами на литровую банку и на 3л хочу поделиться и с вами. Овощи получаются очень вкусные – сама проверяла. Попробуйте – и останетесь в восторге!

Маринованные огурцы в литровых банках с морковной ботвой

Огурцы с морковной ботвой – необычный тандем, который, тем не менее, позволяет приготовить вкусные заготовки на зиму. Когда вы предложите домочадцам или гостям такую закуску – они непременно похвалят ваши кулинарные таланты. Расскажу вам, как приготовить консервацию без лишних проблем.

Продукты на 4 банки по литру:

  • 2 литра воды;
  • 2,5 килограмма огурцов;
  • полторы столовых ложки соли;
  • две трети стакана сахара;
  • 120 миллилитров девятипроцентного уксуса;
  • по 4 ветви морковной ботвы на каждую банку.

Как мариновать огурчики с ботвой моркови:

  1. На дно стерильных банок выложите морковную зелень. Как можно плотнее разместите поверх ботвы огурцы, желательно вертикально.
  2. Вскипятите в кастрюле воду, после чего вылейте ее в банки с заготовками. Прикройте крышками. Дайте остыть до комнатной температуры.
  3. Вылейте жидкость из банки обратно в кастрюлю и долейте еще воды, чтобы у вас получилось два литра маринада. Введите соль с сахаром и снова вскипятите.
  4. Отключите плиту, налейте в воду уксуса и перемешайте. Залейте полученную смесь в будущие маринованные огурцы, закатайте. Переверните вверх дном и укутайте. Поставьте в погреб.

На заметку: консервированные огурцы в морковной ботве должны некоторое время настояться. Попробовав их даже через месяц, вы разочаруетесь во вкусе закатки. Лучше подождите около трех месяцев, а потом уже открывайте баночки.

Засолка огурцов с ботвой морковки в 3 л банках

Если способ заготовки огурцов в литровых банках вам не нравится, приведу для вас рецепт на 3 литра. Ничего сложного в процессе консервирования нет, справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма огурцов;
  • пара смородиновых листьев;
  • 30 грамм укропа;
  • 20 грамм стебля сельдерея;
  • 5 веточек морковной ботвы;
  • полтора литра воды;
  • 30 грамм соли;
  • 120 грамм сахара;
  • 100 миллилитров столового уксуса.

Рецепт приготовления огурцов в банках по 3л:

  1. Помойте огурцы и отрежьте кончики с обеих сторон.
  2. Промойте смородиновые листья, ботву моркови и укроп. Очистите сельдерей и чеснок. Нарежьте укроп (стебель) и сельдерей.
  3. На дно стерильной тары положите морковную зелень, пару чесночных зубчиков, укропные соцветия, смородиновые листья, стебли укропа и сельдерея. Выложите огурцы.
  4. Залейте засолку кипятком и подождите остывания. После этого жидкость слейте, добавьте воды, чтобы получилось полтора литра, введите соль с сахаром. Еще раз вскипятите.
  5. Когда воды вскипит, налейте в нее уксус и подождите повторного кипения.
  6. Залейте закатку кипящим рассолом и закатайте. Переверните тару, заверните в одеяло и дайте постоять в течение суток.

На заметку: если хотите закатать огурцы для хранения в комнатных условиях, то простерилизуйте банку с готовым продуктом в течение 25 минут.

Хрустящие огурчики в ботве с чесноком

Для большего аромата закруток в них можно добавлять чеснок. Вкус получается неописуемый – пальчики оближешь! Эти маринованные огурцы, когда я их ставлю на стол, съедаются практически моментально. Как закатать? Предельно просто!

Продукты на литровую банку:

  • полкило огурцов;
  • один укроп;
  • один лист хрена;
  • 1-2 веточки морковной ботвы;
  • 5 горошин черного перца;
  • пара зубчиков чеснока;
  • пол-литра воды;
  • чайная ложка соли;
  • пара чайных ложек сахара;
  • 50 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Как консервировать хрустящие огурцы:

  1. Замочите огурцы в воде на пару часов. Все ингредиенты промойте и почистите. Банки простерилизуйте.
  2. Положите в банку укропный зонтик, лист хрена, морковную зелень и горошины черного перца, чеснок. Влейте уксус.
  3. Срежьте кончики огурцов и выложите в тару. Залейте водой и введите соль с сахаром. Прикройте закрутки крышками и простерилизуйте минут 5.
  4. Закатайте огурцы, переверните (укутывать не надо) и подождите остывания.

На заметку: после остывания желательно поместить консервацию на несколько часов в холодильник.

Огурцы с лимонной кислотой

Если вы любите рецепты с использованием уксуса, я расскажу, как засолить огурцы с зеленью моркови и лимонной кислотой. Получится ничуть не хуже!

Продукты на литровую банку:

  • полкило огурцов;
  • пол-литра воды;
  • половина столовой ложки соли;
  • пара столовых ложек сахара;
  • половина чайной ложки лимонной кислоты;
  • веточка морковной ботвы.

Самый вкусный рецепт:

  1. Положите на дно стерильной тары морковную зелень. Сверху разместите огурцы.
  2. Залейте овощи кипящей водой. Прикройте крышкой и подождите остывания до комнатной температуры.
  3. Вылейте воду в кастрюлю, введя соль с сахаром. Еще раз вскипятите, и добавьте лимонную кислоту. Подождите повторного кипения.
  4. Залейте горячий маринад в банку с огурцами и закатайте. Переверните и укутайте, после чего поставьте в прохладное место.

На заметку: можно солить огурцы с морковной ботвой и вместе с помидорами. Так ваши закатки станут еще необычнее.

Как видите, все описанные мной способы готовки очень просты и доступны даже для начинающих кулинаров. Воспользовавшись рецептами соленых и маринованных огурцов с морковной ботвой – на литровую банку и 3л вы порадуете семью и гостей вкусными и ароматными овощами. Готовьте на здоровье!

nash-pogrebok.ru

Огурцы с морковной ботвой на зиму

Собирая урожай со своего огорода, каждая хозяйка сразу же приступает к приготовлению консервации на зиму. Самыми распространенными среди заготовок являются соленые помидоры и огурцы. За счет данной популярности с каждым годом появляются новые и более удачные рецепты, к которым можно легко отнести вкусные и хрустящие огурцы с морковной ботвой на зиму. Такая добавка позволяет достичь невероятного, неповторимого вкуса, который непременно оценят все члены семьи и гости.

О заготовке

Огурцы, закатанные на зиму с морковной ботвой, имеют своеобразный вкус. Рассол такой заготовки более ароматный, на вкус можно распознать нотки корнеплода.

Самое удивительное – это то, что основной состав все же остается неизменным. Точно так же добавляют чеснок, лист смородины и укроп. В итоге закуска получается совсем другой, более пикантной. При этом стоит подметить, что в полной мере морковная ботва отдаст аромат и все свои качества спустя довольно длительный срок, наиболее вкусными огурцы станут только спустя месяц после закатывания.

Советы по приготовлению

Засолка на зиму огурцов с морковной ботвой не имеет особых правил и требований, но существуют определенные моменты, которые предъявляют ко всем методам закатывания огурцов:

  • чтобы плоды были более хрустящими, лучше всего отбирать молодые огурцы среднего размера;
  • также на качество и твердость плодов влияет и количество чеснока, на литровую банку следует добавлять не более 1-2 зубчиков;
  • для предотвращения помутнения рассола следует обязательно добавить пару листьев смородины;
  • значительно повысить срок хранения поможет добавление жгучего красного перца.

Выполнять консервирование огурцов с морковной ботвой следует ближе к концу августа, когда происходит созревание поздних сортов. И в это же время ботва набирает предельное количество природных масел, которые как раз и придают закуске необходимую оригинальность.

Ниже описан самый простой рецепт огурцов с морковной ботвой на зиму из расчета на 3 литровые банки.

  • огурцы1,8 кг
  • ботва морковная1 пучок
  • укроп (зонтики)3 шт
  • смородиновые листья3 шт
  • вишневые листья по вкусу
  • чеснок2 зубчика
  • жгучий перец красный шт
  • черный перец (горошек)6 шт
  • перец душистый горошком6 шт
  • сахарный песок4 ст. л.
  • соль поваренная1 ст. л.
  • 70% уксусная эссенция3 ч. л.

Калории: 35 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 5 г

  • Для начала тщательно перебирают огурцы, промывают их под проточной водой и отрезают кончики с двух сторон. Также подготавливают остальные ингредиенты (промывают и очищают). Обязательно стерилизуют банки и крышки.

  • После подготовленные ингредиенты закладывают в банки. На дно кладут перец горошком черный и душистый, зубчики чеснока, смородиновые и вишневые листья, укроп и несколько веточек морковной ботвы. Сверху закладывают сами огурцы, в последнюю очередь добавляют нарезанный на кольца жгучий перец (по желанию можно удалить из него семена).

  • Заливают все кипятком, накрывают стерилизованной крышкой и дают настояться минут 15-20.

  • Спустя 20 минут настоявшуюся воду сливают в кастрюлю, обязательно замеряя ее количество, ставят ее на плиту. В перелитую жидкость из расчета на 1 л добавляют сахара 4 ст. л. и 1 ст. л. соли. В момент закипания заливают в рассол уксусную эссенцию из расчета на литровую банку 1 ч. л. (на 3 емкости объемом в 1 л необходимо добавить 3 ч. л.).

  • Затем, не выключая газ, заливают горячим рассолом банки с огурцами. Герметично закрывают, переворачивают и укутывают их в плотную ткань. Дают полностью остыть, после отправляют для сохранности на зиму в погреб.


Огурцы с морковной ботвой на зиму являются довольно необычной засолкой. Такая закуска непременно станет изюминкой обеденного и праздничного стола.

vmolo.by

рецепты на 3 литровую банку, хрустящие, отзывы

Заготовка собранных на огороде овощей позволяет получить большое количество великолепных блюд. Рецепты огурцов с морковной ботвой на зиму стоят в этом списке особняком. Благодаря своим уникальным свойствам такая закуска станет отличным дополнением к обеденному столу.

Как правильно мариновать огурцы с морковной ботвой

Чтобы получить идеальные маринованные огурцы с морковной ботвой на зиму, стоит производить заготовку овощей на зиму поздним летом или в начале осени. Именно в это время в морковной ботве содержится наибольшее количество разнообразных эфирных масел, которые могут дать закуске невероятный аромат. Огурцы, как следствие, лучше всего использовать поздних сортов, которые созревают ближе к этому времени.

Важно! Польза готового продукта объясняется высоким содержанием витаминов и ценных микроэлементов в морковной ботве.

Очень важно ответственно подойти к выбору правильных ингредиентов. В случае с морковью следует выбирать свежие зеленые побеги. Лучше всего срезать их непосредственно с грядки. Огурцы должны быть молодыми и иметь ярко-зеленый цвет. У слишком старых плодов кожица более толстая и труднее поддается засолке. Собранные экземпляры нуждаются в предварительной подготовке:

  1. Каждый огурец промывают в проточной воде, а затем в мыльном растворе с добавлением небольшого количества соды.
  2. Всем плодам отрезают хвостик.
  3. Их кладут в большую кастрюлю и заливают водой на 3-6 часов — это позволяет значительно снизить общую концентрацию нитратов.
  4. Вымоченные овощи промывают в холодной воде и обсушивают полотенцем.

Морковная ботва не нуждается в дополнительной обработке перед закладкой в банки. Достаточно лишь слегка сполоснуть ее водой и удалить налипшие кусочки грязи. Все ингредиенты укладывают в стерилизованные заранее банки, заливают рассолом до горлышка и закатывают под крышки. Чтобы получить наиболее хвалебные отзывы о приготовленных огурцах в морковной ботве, нужно выбрать подходящий рецепт приготовления этой закуски.

Классический рецепт огурцов с морковной ботвой

Традиционный способ приготовления вкуснейшей закуски на зиму отлично подойдет даже для неопытных хозяек. В нем использован минимальный набор ингредиентов, гарантирующий великолепный вкус и яркий аромат. Согласно отзывам большинства хозяек, огурцы на зиму с морковной ботвой по такому рецепту получаются просто великолепными. Для приготовления потребуется:

  • 2 кг свежих огурцов;
  • 1,5 л жидкости;
  • пучок побегов моркови;
  • 100 г белого сахара;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • пучок укропа;
  • несколько листьев смородины;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1,5 ст. л. поваренной соли.

Укроп, листья смородины и моркови промывают в холодной воде и укладывают на дно банок вместе с дольками чеснока. Сверху на них выкладывают огурцы, прижимая их плотно друг к другу. В банки наливают кипяток. Как только он остынет, его быстро сливают в кастрюлю.

Из получившейся жидкости готовят маринад. В него кладут соль и сахар, после чего воду доводят до кипения. Затем вливают уксус. Как только жидкость вновь закипит, маринад снимают с огня и заливают им овощи. Банки закупоривают под крышки и ставят на хранение.

Огурцы, маринованные с морковной ботвой без стерилизации

Многие хозяйки не рекомендуют использовать дополнительную тепловую обработку банок с содержащейся внутри заготовкой. В данном случае первичной пастеризации банок при помощи водяного пара достаточно для сохранности готового продукта на длительное время. В качестве дополнительного консерванта используют большое количество столового уксуса. Для рецепта закуски на зиму потребуется:

  • 2 кг свежих огурцов;
  • 2 л воды;
  • 4 веточки морковной ботвы;
  • 7 ст. л. сахара;
  • 200 мл 6% уксуса;
  • 2 ст. л. соли.

Стеклянные банки стерилизуют водяным паром. В среднем каждую необходимо подержать над кастрюлей с кипятком 5-10 минут. Затем в них выкладывают ботву и вымоченные заранее огурцы. Овощи заливают кипятком на полчаса. Спустя это время жидкость сливают в большую кастрюлю.

Важно! Для более красивого вида соления морковную ботву можно класть не только на дно банки, но и разместить по бокам, создав образ букета.

Воду с огурцов ставят на огонь, приправляют ее солью, сахаром и уксусом. Как только маринад начнет кипеть, им заливают огурцы до краев банок. Их закатывают крышками и отправляют в прохладное затемненное место.

Огурцы с морковной ботвой: рецепт на литровую банку

Часто хозяйкам более удобно делать заготовки в емкостях небольшого объема. Литровые банки идеально подойдут для первых кулинарных экспериментов, которые в дальнейшем могут стать коронными блюдами. Для приготовления огурцов в литровой банке потребуется:

  • 700 г овощей;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 1-2 морковных ветви;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 зонтик укропа;
  • 500 мл чистой воды.

Промытым огурцам отрезают концы и выкладывают в банку вместе с укропом и зеленью моркови. Их заливают кипятком на 20 минут. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют в нее соль и сахар. Жидкость нагревают на среднем огне. Как только она закипит, заливают огурцы под горлышко и закатывают их крышкой. Банку с заготовкой отправляют на 1-2 месяца в прохладное помещение.

Рецепт засолки огурцов с морковной ботвой в 3-литровых банках

Часто бывают случаи, когда готовить закуску на зиму в небольших литровых банках не очень удобно. Если у хозяйки большая семья, лучше всего воспользоваться крупными 3 л емкостями. При правильном подборе количества ингредиентов, довольно несложно заполнить банку, не добавляя воду. Для 3-литровой банки огурцов в морковной ботве потребуется:

  • 2 кг овощей;
  • 100 г сахара;
  • 5 веток побегов моркови;
  • 100 мл столового уксуса;
  • 30 г поваренной соли;
  • 2-3 зонтика укропа;
  • 1,5 л воды.

Овощи тщательно промывают и обрезают им кончики. На дно стерилизованной банки выкладывают морковную ботву и ветки укропа. Сверху на них кладут огурцы, которые заливают кипящей водой. Как только она остынет, ее сливают в емкость, чтобы в дальнейшем приготовить маринад для овощей. Для этого в нее добавляют сахар, уксус и пару столовых ложек соли. Как только вода закипит, ею вновь заливают огурцы с морковной ботвой. Затем банки нужно плотно закупорить и убрать на хранение.

Хрустящие огурцы на зиму с морковной ботвой

Благодаря четкому соблюдению количества ингредиентов можно получить великолепное блюдо на зиму. Консервированные таким образом огурцы с морковной ботвой на зиму получаются плотными и очень хрустящими. Для приготовления такого деликатеса потребуется:

  • 1,5 л чистой воды;
  • 2-2,5 кг небольших огурцов;
  • морковные листья;
  • 3 ч. л. уксусной эссенции;
  • 3 ст. л. крупной соли;
  • 5 горошин перца;
  • 3 ст. л. сахара;
  • зонтики укропа;
  • 2 бутона гвоздики.

Отличительной особенностью данного рецепта считается то, что овощи не нуждаются в первичной заливке кипятком. Вместо этого их вымачивают в холодной воде в тазу 10-12 часов. После их выкладывают в банки вместе с зеленью и заливают приготовленным кипящим маринадом из соли, перца, эссенции и специй. Банки стерилизуют в кипятке 30-40 минут, потом закупоривают и отправляют на хранение.

Засолка огурцов с морковной ботвой и чесноком

Многие хозяйки добавляют дополнительные ингредиенты для получения более ароматного блюда. Чеснок в больших количествах гарантирует великолепный запах. Кроме этого, он усиливает вкус огурцов, добавляя им яркие пикантные нотки. Для приготовления 1 л банки закуски на зиму используют:

  • 500 г огурцов;
  • 1 веточка укропа;
  • 2 ветки моркови;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 500 мл воды;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 5 горошин перца;
  • 50 мл 9% уксуса.

Первоначально нужно приготовить будущий маринад. Воду доводят до кипения, после чего добавляют в нее соль, уксус, перец и сахар. Смесь должна прокипеть пару минут. Затем ее снимают с огня и сразу заливают им утрамбованные огурцы с зеленью и нарезанным пополам чесноком. Банки закатывают крышками, ждут полного остывания, после чего отправляют в холодное место на хранение.

Как солить огурцы с морковной ботвой и лимонной кислотой

Существует несколько способов приготовить отличную закуску на зиму, не используя уксус или эссенцию. Лимонная кислота отлично заменяет их. Кроме этого, она добавляет натуральную кислинку и делает структуру готовых огурцов более плотной и хрустящей. Для рецепта берут:

  • 500 г огурцов;
  • 0,5 л воды;
  • ветка зелени моркови;
  • ½ ч. л. лимонной кислоты;
  • 2 ст. л. сахара;
  • ½ ст. л. соли.

Дно банки устилают зеленью. После этого туда плотно трамбуют огурцы и заливают их кипятком. Когда он остынет, его сливают в эмалированную кастрюлю, добавив к нему соль, сахар и лимонную кислоту. Как только жидкость закипит, заливают огурцы. Банки сразу же закатывают и убирают в прохладное место.

Огурцы, соленые с морковной ботвой и листьями хрена

Чтобы сделать рецепт закуски на зиму интересным, можно воспользоваться довольно необычными ингредиентами. Листья хрена могут дать готовому блюду приятную терпкость и очень яркий аромат. Их использование считается традиционным и общепринятым в северных областях страны. Для приготовления 4 л закуски на зиму потребуется:

  • 2 л чистой жидкости;
  • 2 кг огурцов;
  • 120 мл столового уксуса;
  • 2-3 листа хрена;
  • 4 пучка листьев моркови;
  • 7 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли.

На дно стерилизованных банок выкладывают листья моркови и хрена. Слишком крупные экземпляры можно разрезать на несколько частей. Сверху на зелень кладут огурцы. Их заливают кипящим рассолом, приготовленным из воды и специй. Чтобы срок хранения закуски на зиму был более длительным, банки ставят в широкую кастрюлю с небольшим количеством воды и стерилизуют в течение получаса. Затем их плотно закупоривают и ставят на хранение.

Засолка огурцов с ботвой моркови, укропом и сельдереем

Свежая зелень дает готовой закуске на зиму не только приятный аромат, но и дополнительные вкусовые нотки. Добавление веточек укропа и стеблей сельдерея позволит получить великолепное готовое блюдо, способное удивить настоящих гурманов. Для приготовления литровой банки такой закуски на зиму потребуется:

  • 500 г огурцов;
  • 500 мл жидкости;
  • 2 ветки зелени моркови;
  • 2 зонтика укропа;
  • ¼ стебля сельдерея;
  • 50 мл столового уксуса;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли.

Овощи промывают и обрезают им хвостики. Их выкладывают в обработанные паром банки вперемешку с измельченной зеленью. Следом к овощам вливают жидкость и уксус. После этого добавляют соль, сахар и душистый перец. Банки ставят в широкую кастрюлю, частично заполненную жидкостью. Их стерилизуют 20-30 минут, после чего закатывают и ставят храниться в погреб или подвал.

Маринованные огурцы с ботвой моркови в сладком маринаде

Великолепная сладковатая заливка превратит закуску на зиму в удивительный деликатес, который высоко оценят все гости. Для приготовления в этом случае используется большее количество сахара, а также смородиновые листья и половина корня сельдерея. Среди остальных ингредиентов используют:

  • 2 кг огурцов;
  • 4 веточки морковной ботвы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл столового уксуса;
  • 120 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 1,5 л воды;
  • пара веточек укропа.

У овощей обрезают кончики и трамбуют их в обработанные паром стеклянные емкости. К ним добавляют зелень моркови и смородины, чеснок и сельдерей. Содержимое заливают кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса. После этого емкости плотно закупоривают, охлаждают и убирают на хранение.

Засолка на зиму огурцов с морковной ботвой и болгарским перцем

Болгарский перец позволяет сделать вкус готовой закуски на зиму более сбалансированным. Сладость сглаживает сильную уксусную составляющую блюда, делая его более нежным. В среднем на 1 кг огурцов берут 1 л жидкости и 150-200 г перца. Среди других используемых ингредиентов выделяют:

  • 2-3 ветки зелени моркови;
  • 100 мл уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 30 г соли;
  • несколько веточек укропа.

Огурцы промывают и удаляют им хвостики. Болгарский перец режут пополам, выбирают семена, после этого измельчают его на дольки. Овощи складывают в банки вместе с зеленью, заливают кипящим рассолом из уксуса, сахара и соли. Каждую емкость герметично закрывают крышкой и убирают для дальнейшего хранения на зиму.

Рецепт соленых огурцов с морковной ботвой и зернами горчицы

Чтобы приготовить еще более удивительное блюдо на зиму, можно использовать и более непривычные для этого ингредиенты. Многие хозяйки добавляют в маринад зерна горчицы — они дают блюду терпкость и пикантность. Для приготовления такого вкуснейшего деликатеса потребуется:

  • 1,5 кг огурцов;
  • 1 л воды;
  • 1 головка чеснока;
  • 4-5 веток морковной ботвы;
  • 2 ч. л. семян горчицы;
  • 2 лавровых листа;
  • 10 горошин черного перца;
  • 40 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 100 мл 6% уксуса.

Огурцам отрезают кончики и выкладывают их в стеклянную емкость вместе с дольками чеснока, зеленью моркови, лавровым листом и семенами горчицы. Затем к ним вливают горячий рассол. Емкости герметично накрывают крышками и ставят на хранение на зиму.

Правила хранения

При соблюдении всех условий герметичности и правильно проведенной стерилизации банки с консервированными огурцами с морковной ботвой можно хранить зимой даже при комнатной температуре. Однако опытные хозяйки все же рекомендуют помещать их в более холодные места. Идеальной температурой для огурцов является 5-7 градусов. Ни в коем случае нельзя выставлять банки с такой закуской зимой на не отапливаемый балкон или на улицу.

Важно! Необходимо следить за влажностью в помещении. Она не должна превышать значения в 75%.

При соблюдении правильных условий хранения огурцы могут радовать хозяек довольно длительными сроками хранения. Готовая закуска с легкостью выдерживает 9-12 месяцев. Дополнительная пастеризация может увеличить срок годности до 1,5-2 лет.

Заключение

Рецепты огурцов с морковной ботвой на зиму с каждым годом набирают все большую популярность. Разнообразие вариантов приготовления позволяет хозяйкам выбрать наиболее подходящие сочетания в зависимости от гастрономических предпочтений. При соблюдении правильной технологии приготовления, готовым блюдом можно лакомиться в течение долгих зимних месяцев.

fermilon.ru

рецепты маринования с фото и видео. Хрустящие огурчики в ботве с чесноком

Pickled cucumbers in glass container on white background

Огурцы с морковной ботвой на зиму новый вкус и аромат. Все привыкли к стандартному наборе зелени, который кладем на дно банки. А почему бы не попробовать совершенно новый рецепт консервирования огурцов. Все, что нам понадобится морковная ботва, огурцы и рассол. Вкус у огурцов с морковной ботвой получается насыщенный, пикантный, в чем-то оригинальный, но такие огурцы стоит попробовать хоть раз, чтобы влюбиться в них навсегда.

Ингредиенты:

  • Огурцы на 3 литровую банку;
  • морковная ботва — 3-4 веточки на банку.
  • вода — 2 литра;
  • соль — 1,5 столовые ложки;
  • сахар — 7 столовых ложек;
  • уксус 9% — 120 миллилитров.
Пошаговый рецепт консервированных огурцов с морковной ботвой на зиму
  1. Огурцы замочить в холодной воде на 4-5 часов.
  2. Затем на дно стерилизованных банок выложить морковную ботву, а сверху плотно утрамбовать огурчики. Можете морковную ботву разложить и вдоль стенок банок, чтобы было красиво.
  3. Закипятите воду и залейте кипящей водой огурцы в банке. Дайте воде немного остыть и слейте воду в кастрюлю.
  4. В кипящую воду положите соль и сахар, когда закипит добавьте уксус. Кипящим рассолом залейте огурцы в банке и сразу закатайте.
  5. В перевернутом виде укутайте в одеяло до остывания.

Морковная ботва в консервированных огурчиках полностью раскрывает свой вкус после 4-6 недель после закрытия баночки, так что раньше огурцы не стоит пробовать. Огурцы с морковной ботвой на зиму смогут удивить вас по-настоящему, обязательно попробуйте их приготовить!

Pickled cucumbers in glass container on white background

Огурцы с морковной ботвой на зиму новый вкус и аромат. Все привыкли к стандартному наборе зелени, который кладем на дно банки. А почему бы не попробовать совершенно новый рецепт консервирования огурцов. Все, что нам понадобится морковная ботва, огурцы и рассол. Вкус у огурцов с морковной ботвой получается насыщенный, пикантный, в чем-то о

bataisite.ru

Огурцы с морковной ботвой на зим на Люблю готовить впрок

Pickled cucumbers in glass container on white background

Огурцы с морковной ботвой на зиму новый вкус и аромат. Все привыкли к стандартному наборе зелени, который кладем на дно банки. А почему бы не попробовать совершенно новый рецепт консервирования огурцов. Все, что нам понадобится морковная ботва, огурцы и рассол. Вкус у огурцов с морковной ботвой получается насыщенный, пикантный, в чем-то оригинальный, но такие огурцы стоит попробовать хоть раз, чтобы влюбиться в них навсегда.

Ингредиенты:

  • Огурцы на 3 литровую банку;
  • морковная ботва — 3-4 веточки на банку.

Рассол:

  • вода — 2 литра;
  • соль — 1,5 столовые ложки;
  • сахар — 7 столовых ложек;
  • уксус 9% — 120 миллилитров.
Пошаговый рецепт консервированных огурцов с морковной ботвой на зиму
  1. Огурцы замочить в холодной воде на 4-5 часов.
  2. Затем на дно стерилизованных банок выложить морковную ботву, а сверху плотно утрамбовать огурчики. Можете морковную ботву разложить и вдоль стенок банок, чтобы было красиво.
  3. Закипятите воду и залейте кипящей водой огурцы в банке. Дайте воде немного остыть и слейте воду в кастрюлю.
  4. В кипящую воду положите соль и сахар, когда закипит добавьте уксус. Кипящим рассолом залейте огурцы в банке и сразу закатайте.
  5. В перевернутом виде укутайте в одеяло до остывания.

Морковная ботва в консервированных огурчиках полностью раскрывает свой вкус после 4-6 недель после закрытия баночки, так что раньше огурцы не стоит пробовать. Огурцы с морковной ботвой на зиму смогут удивить вас по-настоящему, обязательно попробуйте их приготовить!

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

А с морковной ботвой можно еще и помидорки закрыть.

 

 

Загрузка...

 

konservazia.me

рецепты маринования с фото и видео

Набор зелени, использующейся в заготовках на зиму, в большей или меньшей степени традиционный. На дно банки чаще всего кладут укроп и смородиновый лист, но и огурцы с морковной ботвой на зиму получаются ничуть не хуже. Этот новый рецепт огурчиков очень прост, для его воплощения не понадобится никаких специальных ингредиентов, однако вкус, полученный в результате подобного «творчества», удивит своей насыщенностью, пикантностью, оригинальностью.

Общая информация

Лучшее время, чтобы засолить овощи с использованием морковной ботвы, — август. В эту пору огурцы еще не перестали давать урожай, а пушистые хвостики морковной ботвы перешли из фазы молочной нежности к созреванию. Именно сейчас зелень стала пригодна для употребления в засоленном виде, потому что накопилось то количество эфирных масел, которое придаст консервации прекрасные вкусовые оттенки.

Особенность подобного рецепта в том, что пробовать результат через неделю бессмысленно: свои вкусовые и ароматические свойства заготовка готова раскрыть не сразу. Высвобождение масел происходит постепенно, в течение двух – трех недель минимум.

Именно такой срок необходим банке, чтобы маринованные огурцы настоялись и стали действительно ароматными. Лучше, если первая проба будет снята через три месяца после момента консервирования.

Польза морковной ботвы

Морковная ботва достаточно популярна у двух категорий специалистов — медиков и представителей кулинарной школы. Польза этого вида зелени очевидна. Добавление в состав салатов, супов, маринадов — это только малая часть вариантов применения зелени морковки. С морковной ботвой даже варят настоящую уху. Столь полезные качества морковной зелени определяет ее состав.

Главное, что делает ботву моркови полезной и важной для человеческого организма, — содержание большого количества минеральных солей и витаминов. Так, например, суточная потребность организма в селене, мощном природном антиоксиданте, легко покрывается маленькой веточкой ботвы. Содержание сахарозы в зелени моркови — чуть более 10 процентов.

Посмотрите также
Рецепты как солить грузди скрипуны на зиму в банках горячим и холодным способомЧитать

Морковная ботва богата каротином, который трансформируется в организме в ценный витамин А, который сохраняет молодость клеток. В состав морковной зелени входят витамины и микроэлементы:

  • C;
  • РР;
  • Е;
  • D;
  • фтор;
  • фосфор;
  • марганец;
  • ниацин;
  • феррум;
  • магний;
  • йод;
  • пантотеновая кислота;
  • калий;
  • цинк;
  • белки и углеводы (1,3 % и 7 % соответственно).

Много в составе данной зелени эфирных масел, которые придают морковке такой тонкий сладковатый аромат.

Посолить овощи и наполнить их прекрасным морковным ароматом можно по простому рецепту огурцов на зиму с морковной ботвой.

Необходимые продукты и приготовление

Чтобы закрыть 4 литровых банки огурцов с морковной ботвой, понадобятся:

  • 2 литра холодной воды;
  • 0,12 л столового уксуса;
  • 7 столовых ложек сахара;
  • чуть меньше 2 столовых ложек поваренной соли;
  • свежие огурцы;
  • 3 – 4 ветки морковной ботвы на одну банку.

Перед началом приготовления огурцы необходимо определенным образом подготовить. Сначала следует залить их холодной водой на несколько часов для устранения возможной горечи. Потом нужно отрезать кончики, чтобы предотвратить образование пустот внутри плодов в процессе тепловой обработки. Солить лучше только что собранные огурцы.

Консервируем в соответствии со следующим порядком:

  1. Стерилизация банок. Предварительно их необходимо вымыть, используя для этой цели пищевую соду. После ополаскивания банки стерилизуют любым удобным способом: над паром, в духовом шкафу, в микроволновой печи.
  2. В каждую банку кладется по 3 – 4 веточки ботвы моркови, после чего укладываются огурцы. Содержимое заливается кипятком и отставляется на несколько минут для остывания.
  3. Остывшая вода сливается в кастрюлю и доводится до кипения. Количество маринада должно быть доведено до 2 литров. В момент кипения необходимо добавить сахарный песок, соль. Сняв емкость с огня и предоставив рассолу возможность немного остыть, вливают уксус и снова доводят состав до кипения.
  4. Кипящий маринад используется для заливки огурчиков, после чего нужно закатать крышки. После того как банка герметично закрыта, ее следует перевернуть и тщательно укутать. Подобным огурчикам с морковной ботвой «показано» медленное остывание. Холодные банки через сутки можно убирать в место постоянного хранения, которое должно быть прохладным.

Посмотрите также
Рецепт правильной засолки огурцов в банках на зиму чтобы не взрывалисьЧитать

Если предполагается хранить соленья, приготовленные с морковной ботвой, в теплом месте, для безопасности каждую литровую банку можно еще раз простерилизовать.

openfile.ru

рецепты на 3 литровую банку, хрустящие, отзывы

Заготовка собранных на огороде овощей позволяет получить большое количество великолепных блюд. Рецепты огурцов с морковной ботвой на зиму стоят в этом списке особняком. Благодаря своим уникальным свойствам такая закуска станет отличным дополнением к обеденному столу.

Как правильно мариновать огурцы с морковной ботвой

Чтобы получить идеальные маринованные огурцы с морковной ботвой на зиму, стоит производить заготовку овощей на зиму поздним летом или в начале осени. Именно в это время в морковной ботве содержится наибольшее количество разнообразных эфирных масел, которые могут дать закуске невероятный аромат. Огурцы, как следствие, лучше всего использовать поздних сортов, которые созревают ближе к этому времени.

Важно! Польза готового продукта объясняется высоким содержанием витаминов и ценных микроэлементов в морковной ботве.

Очень важно ответственно подойти к выбору правильных ингредиентов. В случае с морковью следует выбирать свежие зеленые побеги. Лучше всего срезать их непосредственно с грядки. Огурцы должны быть молодыми и иметь ярко-зеленый цвет. У слишком старых плодов кожица более толстая и труднее поддается засолке. Собранные экземпляры нуждаются в предварительной подготовке:

  1. Каждый огурец промывают в проточной воде, а затем в мыльном растворе с добавлением небольшого количества соды.
  2. Всем плодам отрезают хвостик.
  3. Их кладут в большую кастрюлю и заливают водой на 3-6 часов — это позволяет значительно снизить общую концентрацию нитратов.
  4. Вымоченные овощи промывают в холодной воде и обсушивают полотенцем.

Морковная ботва не нуждается в дополнительной обработке перед закладкой в банки. Достаточно лишь слегка сполоснуть ее водой и удалить налипшие кусочки грязи. Все ингредиенты укладывают в стерилизованные заранее банки, заливают рассолом до горлышка и закатывают под крышки. Чтобы получить наиболее хвалебные отзывы о приготовленных огурцах в морковной ботве, нужно выбрать подходящий рецепт приготовления этой закуски.

Классический рецепт огурцов с морковной ботвой

Традиционный способ приготовления вкуснейшей закуски на зиму отлично подойдет даже для неопытных хозяек. В нем использован минимальный набор ингредиентов, гарантирующий великолепный вкус и яркий аромат. Согласно отзывам большинства хозяек, огурцы на зиму с морковной ботвой по такому рецепту получаются просто великолепными. Для приготовления потребуется:

  • 2 кг свежих огурцов;
  • 1,5 л жидкости;
  • пучок побегов моркови;
  • 100 г белого сахара;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • пучок укропа;
  • несколько листьев смородины;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1,5 ст. л. поваренной соли.

Укроп, листья смородины и моркови промывают в холодной воде и укладывают на дно банок вместе с дольками чеснока. Сверху на них выкладывают огурцы, прижимая их плотно друг к другу. В банки наливают кипяток. Как только он остынет, его быстро сливают в кастрюлю.

Из получившейся жидкости готовят маринад. В него кладут соль и сахар, после чего воду доводят до кипения. Затем вливают уксус. Как только жидкость вновь закипит, маринад снимают с огня и заливают им овощи. Банки закупоривают под крышки и ставят на хранение.

Огурцы, маринованные с морковной ботвой без стерилизации

Многие хозяйки не рекомендуют использовать дополнительную тепловую обработку банок с содержащейся внутри заготовкой. В данном случае первичной пастеризации банок при помощи водяного пара достаточно для сохранности готового продукта на длительное время. В качестве дополнительного консерванта используют большое количество столового уксуса. Для рецепта закуски на зиму потребуется:

  • 2 кг свежих огурцов;
  • 2 л воды;
  • 4 веточки морковной ботвы;
  • 7 ст. л. сахара;
  • 200 мл 6% уксуса;
  • 2 ст. л. соли.

Стеклянные банки стерилизуют водяным паром. В среднем каждую необходимо подержать над кастрюлей с кипятком 5-10 минут. Затем в них выкладывают ботву и вымоченные заранее огурцы. Овощи заливают кипятком на полчаса. Спустя это время жидкость сливают в большую кастрюлю.

Важно! Для более красивого вида соления морковную ботву можно класть не только на дно банки, но и разместить по бокам, создав образ букета.

Воду с огурцов ставят на огонь, приправляют ее солью, сахаром и уксусом. Как только маринад начнет кипеть, им заливают огурцы до краев банок. Их закатывают крышками и отправляют в прохладное затемненное место.

Огурцы с морковной ботвой: рецепт на литровую банку

Часто хозяйкам более удобно делать заготовки в емкостях небольшого объема. Литровые банки идеально подойдут для первых кулинарных экспериментов, которые в дальнейшем могут стать коронными блюдами. Для приготовления огурцов в литровой банке потребуется:

  • 700 г овощей;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 1-2 морковных ветви;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 зонтик укропа;
  • 500 мл чистой воды.

Промытым огурцам отрезают концы и выкладывают в банку вместе с укропом и зеленью моркови. Их заливают кипятком на 20 минут. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют в нее соль и сахар. Жидкость нагревают на среднем огне. Как только она закипит, заливают огурцы под горлышко и закатывают их крышкой. Банку с заготовкой отправляют на 1-2 месяца в прохладное помещение.

Рецепт засолки огурцов с морковной ботвой в 3-литровых банках

Часто бывают случаи, когда готовить закуску на зиму в небольших литровых банках не очень удобно. Если у хозяйки большая семья, лучше всего воспользоваться крупными 3 л емкостями. При правильном подборе количества ингредиентов, довольно несложно заполнить банку, не добавляя воду. Для 3-литровой банки огурцов в морковной ботве потребуется:

  • 2 кг овощей;
  • 100 г сахара;
  • 5 веток побегов моркови;
  • 100 мл столового уксуса;
  • 30 г поваренной соли;
  • 2-3 зонтика укропа;
  • 1,5 л воды.

Овощи тщательно промывают и обрезают им кончики. На дно стерилизованной банки выкладывают морковную ботву и ветки укропа. Сверху на них кладут огурцы, которые заливают кипящей водой. Как только она остынет, ее сливают в емкость, чтобы в дальнейшем приготовить маринад для овощей. Для этого в нее добавляют сахар, уксус и пару столовых ложек соли. Как только вода закипит, ею вновь заливают огурцы с морковной ботвой. Затем банки нужно плотно закупорить и убрать на хранение.

Хрустящие огурцы на зиму с морковной ботвой

Благодаря четкому соблюдению количества ингредиентов можно получить великолепное блюдо на зиму. Консервированные таким образом огурцы с морковной ботвой на зиму получаются плотными и очень хрустящими. Для приготовления такого деликатеса потребуется:

  • 1,5 л чистой воды;
  • 2-2,5 кг небольших огурцов;
  • морковные листья;
  • 3 ч. л. уксусной эссенции;
  • 3 ст. л. крупной соли;
  • 5 горошин перца;
  • 3 ст. л. сахара;
  • зонтики укропа;
  • 2 бутона гвоздики.

Отличительной особенностью данного рецепта считается то, что овощи не нуждаются в первичной заливке кипятком. Вместо этого их вымачивают в холодной воде в тазу 10-12 часов. После их выкладывают в банки вместе с зеленью и заливают приготовленным кипящим маринадом из соли, перца, эссенции и специй. Банки стерилизуют в кипятке 30-40 минут, потом закупоривают и отправляют на хранение.

Засолка огурцов с морковной ботвой и чесноком

Многие хозяйки добавляют дополнительные ингредиенты для получения более ароматного блюда. Чеснок в больших количествах гарантирует великолепный запах. Кроме этого, он усиливает вкус огурцов, добавляя им яркие пикантные нотки. Для приготовления 1 л банки закуски на зиму используют:

  • 500 г огурцов;
  • 1 веточка укропа;
  • 2 ветки моркови;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 500 мл воды;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 5 горошин перца;
  • 50 мл 9% уксуса.

Первоначально нужно приготовить будущий маринад. Воду доводят до кипения, после чего добавляют в нее соль, уксус, перец и сахар. Смесь должна прокипеть пару минут. Затем ее снимают с огня и сразу заливают им утрамбованные огурцы с зеленью и нарезанным пополам чесноком. Банки закатывают крышками, ждут полного остывания, после чего отправляют в холодное место на хранение.

Как солить огурцы с морковной ботвой и лимонной кислотой

Существует несколько способов приготовить отличную закуску на зиму, не используя уксус или эссенцию. Лимонная кислота отлично заменяет их. Кроме этого, она добавляет натуральную кислинку и делает структуру готовых огурцов более плотной и хрустящей. Для рецепта берут:

  • 500 г огурцов;
  • 0,5 л воды;
  • ветка зелени моркови;
  • ½ ч. л. лимонной кислоты;
  • 2 ст. л. сахара;
  • ½ ст. л. соли.

Дно банки устилают зеленью. После этого туда плотно трамбуют огурцы и заливают их кипятком. Когда он остынет, его сливают в эмалированную кастрюлю, добавив к нему соль, сахар и лимонную кислоту. Как только жидкость закипит, заливают огурцы. Банки сразу же закатывают и убирают в прохладное место.

Огурцы, соленые с морковной ботвой и листьями хрена

Чтобы сделать рецепт закуски на зиму интересным, можно воспользоваться довольно необычными ингредиентами. Листья хрена могут дать готовому блюду приятную терпкость и очень яркий аромат. Их использование считается традиционным и общепринятым в северных областях страны. Для приготовления 4 л закуски на зиму потребуется:

  • 2 л чистой жидкости;
  • 2 кг огурцов;
  • 120 мл столового уксуса;
  • 2-3 листа хрена;
  • 4 пучка листьев моркови;
  • 7 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли.

На дно стерилизованных банок выкладывают листья моркови и хрена. Слишком крупные экземпляры можно разрезать на несколько частей. Сверху на зелень кладут огурцы. Их заливают кипящим рассолом, приготовленным из воды и специй. Чтобы срок хранения закуски на зиму был более длительным, банки ставят в широкую кастрюлю с небольшим количеством воды и стерилизуют в течение получаса. Затем их плотно закупоривают и ставят на хранение.

Засолка огурцов с ботвой моркови, укропом и сельдереем

Свежая зелень дает готовой закуске на зиму не только приятный аромат, но и дополнительные вкусовые нотки. Добавление веточек укропа и стеблей сельдерея позволит получить великолепное готовое блюдо, способное удивить настоящих гурманов. Для приготовления литровой банки такой закуски на зиму потребуется:

  • 500 г огурцов;
  • 500 мл жидкости;
  • 2 ветки зелени моркови;
  • 2 зонтика укропа;
  • ¼ стебля сельдерея;
  • 50 мл столового уксуса;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли.

Овощи промывают и обрезают им хвостики. Их выкладывают в обработанные паром банки вперемешку с измельченной зеленью. Следом к овощам вливают жидкость и уксус. После этого добавляют соль, сахар и душистый перец. Банки ставят в широкую кастрюлю, частично заполненную жидкостью. Их стерилизуют 20-30 минут, после чего закатывают и ставят храниться в погреб или подвал.

Маринованные огурцы с ботвой моркови в сладком маринаде

Великолепная сладковатая заливка превратит закуску на зиму в удивительный деликатес, который высоко оценят все гости. Для приготовления в этом случае используется большее количество сахара, а также смородиновые листья и половина корня сельдерея. Среди остальных ингредиентов используют:

  • 2 кг огурцов;
  • 4 веточки морковной ботвы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл столового уксуса;
  • 120 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 1,5 л воды;
  • пара веточек укропа.

У овощей обрезают кончики и трамбуют их в обработанные паром стеклянные емкости. К ним добавляют зелень моркови и смородины, чеснок и сельдерей. Содержимое заливают кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса. После этого емкости плотно закупоривают, охлаждают и убирают на хранение.

Засолка на зиму огурцов с морковной ботвой и болгарским перцем

Болгарский перец позволяет сделать вкус готовой закуски на зиму более сбалансированным. Сладость сглаживает сильную уксусную составляющую блюда, делая его более нежным. В среднем на 1 кг огурцов берут 1 л жидкости и 150-200 г перца. Среди других используемых ингредиентов выделяют:

  • 2-3 ветки зелени моркови;
  • 100 мл уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 30 г соли;
  • несколько веточек укропа.

Огурцы промывают и удаляют им хвостики. Болгарский перец режут пополам, выбирают семена, после этого измельчают его на дольки. Овощи складывают в банки вместе с зеленью, заливают кипящим рассолом из уксуса, сахара и соли. Каждую емкость герметично закрывают крышкой и убирают для дальнейшего хранения на зиму.

Рецепт соленых огурцов с морковной ботвой и зернами горчицы

Чтобы приготовить еще более удивительное блюдо на зиму, можно использовать и более непривычные для этого ингредиенты. Многие хозяйки добавляют в маринад зерна горчицы — они дают блюду терпкость и пикантность. Для приготовления такого вкуснейшего деликатеса потребуется:

  • 1,5 кг огурцов;
  • 1 л воды;
  • 1 головка чеснока;
  • 4-5 веток морковной ботвы;
  • 2 ч. л. семян горчицы;
  • 2 лавровых листа;
  • 10 горошин черного перца;
  • 40 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 100 мл 6% уксуса.

Огурцам отрезают кончики и выкладывают их в стеклянную емкость вместе с дольками чеснока, зеленью моркови, лавровым листом и семенами горчицы. Затем к ним вливают горячий рассол. Емкости герметично накрывают крышками и ставят на хранение на зиму.

Правила хранения

При соблюдении всех условий герметичности и правильно проведенной стерилизации банки с консервированными огурцами с морковной ботвой можно хранить зимой даже при комнатной температуре. Однако опытные хозяйки все же рекомендуют помещать их в более холодные места. Идеальной температурой для огурцов является 5-7 градусов. Ни в коем случае нельзя выставлять банки с такой закуской зимой на не отапливаемый балкон или на улицу.

Важно! Необходимо следить за влажностью в помещении. Она не должна превышать значения в 75%.

При соблюдении правильных условий хранения огурцы могут радовать хозяек довольно длительными сроками хранения. Готовая закуска с легкостью выдерживает 9-12 месяцев. Дополнительная пастеризация может увеличить срок годности до 1,5-2 лет.

Заключение

Рецепты огурцов с морковной ботвой на зиму с каждым годом набирают все большую популярность. Разнообразие вариантов приготовления позволяет хозяйкам выбрать наиболее подходящие сочетания в зависимости от гастрономических предпочтений. При соблюдении правильной технологии приготовления, готовым блюдом можно лакомиться в течение долгих зимних месяцев.

fermilon.com

Огурцы с морковной ботвой. - БУДЕТ ВКУСНО!

Чем мы обычно заправляем салат, так это майонезом, но заправок, на самом деле, существует огромное множество. Мы расскажем вам о пяти самых вкусных заправках для салатов.

1. Классическая салатная заправка

Ингредиенты:

  • 1/2 стакана оливкового масла;
  • сок половины лимона;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца.

Приготовление:

В небольшой миске с помощью вилки или венчика взбейте лимонный сок с солью и перцем. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло. К полученной смеси можно добавить по вкусу немного горчицы.

Заправляйте зеленые и овощные салаты.

2. Заправка с твердым сыром

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сметаны;
  • 5 ст. л. натурального йогурта;
  • 50 г сыра пармезан или пекорино;
  • 2–3 филе анчоуса;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2–3 ч. л. красного или белого винного уксуса;
  • соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Натрите сыр на мелкой терке. Чеснок очистите и измельчите вместе с филе анчоуса. Разотрите сметану с йогуртом и сыром. Положите чеснок с анчоусом. Добавьте по вкусу уксус и перец. Можно посолить, но заправка и так будет соленой от сыра и анчоусов.

Заправляйте салаты с макаронами, а также овощные и салаты с нейтральными сырами.

3. Заправка «Айоли»

Ингредиенты:

  • 2 сырых желтка;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • сок половины лимона;
  • соль, черный перец.

Приготовление:

В глубокой миске разотрите венчиком натертый чеснок, желтки, соль, перец, лимонный сок; мешайте только в одном направлении. Не прекращая мешать, влейте масло – сначала по каплям, затем струйкой, пока соус не превратится в эмульсию.

Чтобы избежать свертывания соуса, масло и желтки должны быть одинаковой комнатной температуры. Если он все-таки свернулся, добавьте по каплям чайную ложку теплой воды, взбивая не слишком энергично.

Заправляйте картофельные и мясные салаты, салаты с морепродуктами.

4. Итальянская заправка

Ингредиенты:

  • сахар – 2 ч.л.;
  • 2 ч. л. измельченного свежего майорана;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • красный винный уксус – 50 мл;
  • 125 мл оливкового масла;
  • крупная соль и свежемолотый черный перец;
  • 1 ч. л. измельченного свежего орегано;
  • 2 ч. л. сухой горчицы;
  • 0,5 ч. л. хлопьев чили;
  • 25 г измельченного свежего базилика.

Приготовление:

Чеснок раздавить прессом для чеснока, смешать в миске с сахаром и горчицей, добавить по 1,5 ч. л. соли и перца, хлопья чили и уксус. В эту смесь медленно, равномерной струей вливать масло, постоянно размешивая, до получения однородной эмульсии. Смешать с рублеными пряными травами, приправить солью и перцем по вкусу.

Можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 1 недели.

5. Французская заправка

Ингредиенты:

  • 1,5 ч. л. свежевыжатого лимонного сока;
  • 0,25 ч. л. семян сельдерея;
  • 1,5 ч. л. сахара;
  • 0,75 ч. л. молотой паприки;
  • 2 ч. л. томатной пасты;
  • перец свежемолотый;
  • красный винный уксус – 25 мл;
  • 0,25 ч. л. крупной соли;
  • 1 ч. л. сухой горчицы;
  • оливковое масло – 0,5 стакана;
  • 1 ч. л. измельченного репчатого лука.

Приготовление:

В миске смешать томатную пасту, сахар, лук, горчицу, паприку, соль и семена сельдерея. Приправить перцем. Смешать все с уксусом и лимонным соком. Медленно, непрерывной струей влить масло, постоянно взбивая, до получения однородной эмульсии.

Можно использовать другой способ. Все ингредиенты, кроме масла, взбить блендером до состояния пюре. Не выключая блендер, медленно, непрерывной струей влить масло. Взбивать до получения однородной эмульсии. Заправку следует использовать сразу же после приготовления.

Прекрасно подходит к салату ромен, огурцам, красному луку и редису.

 

 

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

vkusno.mirtesen.ru

Огурцы с морковной ботвой на зиму

Pickled cucumbers in glass container on white background

Огурцы с морковной ботвой на зиму новый вкус и аромат. Все привыкли к стандартному наборе зелени, который кладем на дно банки. А почему бы не попробовать совершенно новый рецепт консервирования огурцов. Все, что нам понадобится морковная ботва, огурцы и рассол. Вкус у огурцов с морковной ботвой получается насыщенный, пикантный, в чем-то оригинальный, но такие огурцы стоит попробовать хоть раз, чтобы влюбиться в них навсегда.

Ингредиенты:

  • Огурцы на 3 литровую банку;
  • морковная ботва — 3-4 веточки на банку.

Рассол:

  • вода — 2 литра;
  • соль — 1,5 столовые ложки;
  • сахар — 7 столовых ложек;
  • уксус 9% — 120 миллилитров.
Пошаговый рецепт консервированных огурцов с морковной ботвой на зиму
  1. Огурцы замочить в холодной воде на 4-5 часов.
  2. Затем на дно стерилизованных банок выложить морковную ботву, а сверху плотно утрамбовать огурчики. Можете морковную ботву разложить и вдоль стенок банок, чтобы было красиво.
  3. Закипятите воду и залейте кипящей водой огурцы в банке. Дайте воде немного остыть и слейте воду в кастрюлю.
  4. В кипящую воду положите соль и сахар, когда закипит добавьте уксус. Кипящим рассолом залейте огурцы в банке и сразу закатайте.
  5. В перевернутом виде укутайте в одеяло до остывания.

Морковная ботва в консервированных огурчиках полностью раскрывает свой вкус после 4-6 недель после закрытия баночки, так что раньше огурцы не стоит пробовать. Огурцы с морковной ботвой на зиму смогут удивить вас по-настоящему, обязательно попробуйте их приготовить!

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

А с морковной ботвой можно еще и помидорки закрыть.

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

ochenvkusno.com

Огурцы с морковной ботвой на зиму

Собирая урожай со своего огорода, каждая хозяйка сразу же приступает к приготовлению консервации на зиму. Самыми распространенными среди заготовок являются соленые помидоры и огурцы. За счет данной популярности с каждым годом появляются новые и более удачные рецепты, к которым можно легко отнести вкусные и хрустящие огурцы с морковной ботвой на зиму. Такая добавка позволяет достичь невероятного, неповторимого вкуса, который непременно оценят все члены семьи и гости.

О заготовке

Огурцы, закатанные на зиму с морковной ботвой, имеют своеобразный вкус. Рассол такой заготовки более ароматный, на вкус можно распознать нотки корнеплода.

Самое удивительное – это то, что основной состав все же остается неизменным. Точно так же добавляют чеснок, лист смородины и укроп. В итоге закуска получается совсем другой, более пикантной. При этом стоит подметить, что в полной мере морковная ботва отдаст аромат и все свои качества спустя довольно длительный срок, наиболее вкусными огурцы станут только спустя месяц после закатывания.

Советы по приготовлению

Засолка на зиму огурцов с морковной ботвой не имеет особых правил и требований, но существуют определенные моменты, которые предъявляют ко всем методам закатывания огурцов:

  • чтобы плоды были более хрустящими, лучше всего отбирать молодые огурцы среднего размера;
  • также на качество и твердость плодов влияет и количество чеснока, на литровую банку следует добавлять не более 1-2 зубчиков;
  • для предотвращения помутнения рассола следует обязательно добавить пару листьев смородины;
  • значительно повысить срок хранения поможет добавление жгучего красного перца.

Выполнять консервирование огурцов с морковной ботвой следует ближе к концу августа, когда происходит созревание поздних сортов. И в это же время ботва набирает предельное количество природных масел, которые как раз и придают закуске необходимую оригинальность.

Ниже описан самый простой рецепт огурцов с морковной ботвой на зиму из расчета на 3 литровые банки.

  • огурцы1,8 кг
  • ботва морковная1 пучок
  • укроп (зонтики)3 шт
  • смородиновые листья3 шт
  • вишневые листья по вкусу
  • чеснок2 зубчика
  • жгучий перец красный шт
  • черный перец (горошек)6 шт
  • перец душистый горошком6 шт
  • сахарный песок4 ст. л.
  • соль поваренная1 ст. л.
  • 70% уксусная эссенция3 ч. л.

Калории: 35 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 5 г

  • Для начала тщательно перебирают огурцы, промывают их под проточной водой и отрезают кончики с двух сторон. Также подготавливают остальные ингредиенты (промывают и очищают). Обязательно стерилизуют банки и крышки.

  • После подготовленные ингредиенты закладывают в банки. На дно кладут перец горошком черный и душистый, зубчики чеснока, смородиновые и вишневые листья, укроп и несколько веточек морковной ботвы. Сверху закладывают сами огурцы, в последнюю очередь добавляют нарезанный на кольца жгучий перец (по желанию можно удалить из него семена).

  • Заливают все кипятком, накрывают стерилизованной крышкой и дают настояться минут 15-20.

  • Спустя 20 минут настоявшуюся воду сливают в кастрюлю, обязательно замеряя ее количество, ставят ее на плиту. В перелитую жидкость из расчета на 1 л добавляют сахара 4 ст. л. и 1 ст. л. соли. В момент закипания заливают в рассол уксусную эссенцию из расчета на литровую банку 1 ч. л. (на 3 емкости объемом в 1 л необходимо добавить 3 ч. л.).

  • Затем, не выключая газ, заливают горячим рассолом банки с огурцами. Герметично закрывают, переворачивают и укутывают их в плотную ткань. Дают полностью остыть, после отправляют для сохранности на зиму в погреб.


Огурцы с морковной ботвой на зиму являются довольно необычной засолкой. Такая закуска непременно станет изюминкой обеденного и праздничного стола.

ОГУРЦОВ С МОРКОВИ НА ЗИМУ: РЕЦЕПТЫ ДЛЯ 3-ЛИТРОВЫХ БАНКОВ, ХРУСТЫЕ, ОТЗЫВЫ - ДОМАШНИЕ

Сбор урожая овощей, собранных в саду, позволяет получить большое количество отличных овощей. Рецепт огурца с морковным топом на зиму и на ночь. Благодаря уникальному свойству, уч

Содержание:

Заготовка овощей, собранных на огороде, позволяет получить большое количество отличных блюд.В этом списке особо выделяются рецепты огурцов с ботвой из моркови на зиму. Благодаря своим уникальным свойствам такая закуска станет отличным дополнением к обеденному столу.

Как замариновать огурцы с ботвой моркови

Чтобы получить идеальные маринованные огурцы с ботвой моркови на зиму, стоит собирать овощи на зиму в конце лета или в начале осени. Именно в это время ботва моркови содержит наибольшее количество различных эфирных масел, способных придать закуске невероятный аромат.Огурцы, как следствие, лучше всего использовать в поздних сортах, созревающих ближе к этому сроку.

Важно! Польза готового продукта объясняется высоким содержанием витаминов и ценных микроэлементов в ботве моркови.

Выбор правильных ингредиентов очень важен. В случае с морковью следует выбирать свежие зеленые побеги. Лучше всего срезать их прямо с грядки. Огурцы должны быть молодыми и ярко-зеленого цвета. Если плод слишком старый, кожица становится толще и ее труднее засолить.Собранные экземпляры нуждаются в предварительной подготовке:

  1. Каждый огурец промывают в проточной воде, а затем в мыльном растворе с добавлением небольшого количества соды.
  2. У всех плодов хвост обрезан.
  3. Их помещают в большую кастрюлю и заливают водой на 3-6 часов - это может значительно снизить общую концентрацию нитратов.
  4. Замоченные овощи промыть в холодной воде и просушить полотенцем.

Ботва моркови не требует дополнительной обработки перед помещением в банки.Достаточно просто слегка промыть его водой и удалить приставшие частицы грязи. Все ингредиенты помещают в предварительно простерилизованные банки, заливают рассолом до горлышка и закатывают под крышки. Чтобы получить самые хвалебные отзывы о вареных огурцах в морковной ботве, нужно правильно выбрать рецепт этой закуски.

Классический рецепт огурцов с морковной ботвой

Традиционный способ приготовления вкусной закуски на зиму отлично подойдет даже неопытным хозяйкам.В нем используется минимальный набор ингредиентов, чтобы гарантировать отличный вкус и яркий аромат. По отзывам большинства хозяек, огурцы на зиму с морковной ботвой по этому рецепту просто великолепны. Для приготовления вам понадобится:

  • 2 кг свежих огурцов;
  • 1,5 л жидкости;
  • пучок морковных побегов;
  • 100 г белого сахара;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • пучок укропа;
  • несколько листьев смородины;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1.5 ст. л. столовая соль.

Листья укропа, смородины и моркови промывают холодной водой и кладут на дно банок вместе с зубчиками чеснока. Сверху на них выкладывают огурцы, плотно прижав их друг к другу. В банки наливают кипяток. Как только он остынет, его быстро переливают в кастрюлю.

Из полученной жидкости готовят маринад. В нее кладут соль и сахар, после чего воду доводят до кипения. Затем заливается уксус.Как только жидкость снова закипит, маринад снимают с огня и поливают его овощами. Банки укупоривают крышками и хранят.

Маринованные огурцы с ботвой моркови без стерилизации

Многие хозяйки не рекомендуют дополнительно термообработку банок с заготовкой внутри. В этом случае первичной пастеризации банок с использованием водяного пара достаточно для длительного хранения готового продукта. В качестве дополнительного консерванта используется большое количество уксуса.Для рецепта закуски на зиму вам понадобится:

  • 2 кг свежих огурцов;
  • 2 литра воды;
  • 4 веточки ботвы моркови;
  • 7 ст. л. Сахара;
  • 200 мл 6% уксуса;
  • 2 ст. л. соль.

Стеклянные банки стерилизованы водяным паром. В среднем каждый нужно подержать над кастрюлей с кипятком 5-10 минут. Затем выкладывают замоченную ботву и огурцы. Овощи заливают кипятком на полчаса.По истечении этого времени жидкость переливается в большую кастрюлю.

Важно! Для более красивого вида засолки ботву моркови можно класть не только на дно банки, но и по бокам, создавая образ букета.

Воду из огурцов ставят на огонь, заправляют солью, сахаром и уксусом. Как только маринад закипает, им до краев поливают огурцы. Их закатывают крышками и отправляют в темное прохладное место.

Огурцы с морковной ботвой: рецепт на литровую банку

Хозяйкам зачастую удобнее делать заготовки в небольших емкостях.Литровые банки идеально подходят для первых кулинарных экспериментов, которые в будущем могут стать фирменными блюдами. Для приготовления огурцов в литровой банке потребуется:

  • 700 г овощей;
  • 3 ст. л. гранулированый сахар;
  • 1-2 морковные веточки;
  • 1 ст. л. соль;
  • 1 укропный зонт;
  • 500 мл чистой воды.

У промытых огурцов срезают концы и кладут в банку вместе с укропом и морковью. Их заливают кипятком на 20 минут.Затем в кастрюлю наливают воду, добавляют в нее соль и сахар. Жидкость нагревают на среднем огне. Как только закипит, насыпаем огурцы под шею и закатываем крышкой. Банку с заготовкой отправляют в прохладное помещение на 1-2 месяца.

Рецепт засолки огурцов с морковной ботвой в 3-х литровых банках

Часто бывают случаи, когда готовить закуску на зиму в маленьких литровых банках не очень удобно. Если у хозяйки большая семья, лучше всего использовать большую тару объемом 3 литра.При правильном количестве ингредиентов банку довольно легко наполнить, не добавляя воды. На 3-литровую банку огурцов в морковной ботве потребуется:

  • 2 кг овощей;
  • 100 г сахара;
  • 5 веточек побегов моркови;
  • 100 мл столового уксуса;
  • 30 г поваренной соли;
  • 2-3 зонтика укропа;
  • 1,5 литра воды.

Овощи тщательно промывают и обрезают концы. На дно стерилизованной банки разложите ботву моркови и веточки укропа.Сверху на них кладут огурцы, которые заливают кипятком. Как только он остынет, его переливают в емкость, чтобы в дальнейшем приготовить маринад для овощей. Для этого добавьте в него сахар, уксус и пару столовых ложек соли. Как только вода закипит, ею снова поливают огурцы с ботвой моркови. Затем банки нужно плотно укупорить и хранить.

Хрустящие огурцы на зиму с морковной ботвой

Благодаря строгому соблюдению количества ингредиентов можно получить отличное блюдо на зиму.Консервированные таким образом огурцы с ботвой моркови на зиму получаются плотными и очень хрустящими. Для приготовления такого лакомства вам потребуется:

  • 1,5 литра чистой воды;
  • 2-2,5 кг небольших огурцов;
  • листья моркови;
  • 3 ч.л. уксусной эссенции;
  • 3 ст. л. крупная соль;
  • 5 горошин перца;
  • 3 ст. л. Сахара;
  • зонтики укропа;
  • 2 бутона гвоздики.

Отличительной особенностью этого рецепта является то, что овощи не нужно предварительно заливать кипятком.Вместо этого их замачивают в холодной воде в тазике на 10-12 часов. После их раскладывают по банкам вместе с зеленью и заливают вареным кипящим маринадом из соли, перца, эссенции и специй. Банки стерилизуют кипятком 30-40 минут, затем укупоривают и отправляют на хранение.

Маринование огурцов с морковной ботвой и чесноком

Многие хозяйки добавляют дополнительные ингредиенты для более ароматного блюда. Чеснок в больших количествах гарантирует прекрасный запах. Кроме того, он усиливает вкус огурцов, добавляя им яркие, пряные нотки.Для приготовления банок закусок объемом 1 литр на зиму используют:

  • 500 г огурцов;
  • 1 веточка укропа;
  • 2 веточки моркови;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 500 мл воды;
  • 2 ч. Л. Sahara;
  • 1 ч. Л. Соли;
  • 5 горошин перца;
  • 50 мл 9% уксуса.

Изначально нужно подготовить будущий маринад. Воду доводят до кипения, после чего в нее добавляют соль, уксус, перец и сахар.Смесь должна закипеть пару минут. Затем его снимают с огня и сразу же заливают утрамбованными огурцами с зеленью и измельченным пополам чесноком. Банки закатывают крышками, ждут полного остывания, а затем отправляют на хранение в холодное место.

Как солить огурцы с морковной ботвой и лимонной кислотой

Есть несколько способов приготовить отличную зимнюю закуску без уксуса или эссенции. Лимонная кислота их прекрасно заменяет. Кроме того, он придает натуральную кислинку и делает консистенцию готовых огурцов более плотной и хрустящей.Для рецепта возьмите:

  • огурцов 500 г;
  • 0,5 л воды;
  • ветка зеленой моркови;
  • ½ чайной ложки лимонной кислоты;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • ½ ст. л. соль.

Дно банки покрыто зеленью. После этого туда плотно утрамбовываются огурцы и заливаются кипятком. Когда он остынет, его переливают в эмалированную посуду, добавляя в нее соль, сахар и лимонную кислоту. Как только жидкость закипит, заливаются огурцы.Банки сразу закатывают и хранят в прохладном месте.

Маринованные огурцы с морковной ботвой и листьями хрена

Чтобы сделать рецепт зимней закуски интересным, можно использовать довольно необычные ингредиенты. Листья хрена способны придать готовому блюду приятную терпкость и очень яркий аромат. Их использование считается традиционным и распространенным в северных регионах страны. Для приготовления 4 литров закусок на зиму вам понадобится:

  • 2 литра чистой жидкости;
  • 2 кг огурцов;
  • 120 мл уксуса;
  • 2-3 листика хрена;
  • 4 пучка морковных листьев;
  • 7 ст.л. Сахара;
  • 2 ст. л. соль.

Листья моркови и хрена разложены на дне стерилизованных банок. Слишком большие экземпляры можно разрезать на несколько частей. Сверху на зелень кладут огурцы. Их поливают кипящим рассолом из воды и специй. Чтобы закуска дольше сохранялась на зиму, банки помещают в широкую кастрюлю с небольшим количеством воды и стерилизуют полчаса. Затем их плотно закрывают и хранят.

Маринование огурцов с ботвой моркови, укропом и сельдереем

Свежая зелень придает готовой закуске на зиму не только приятный аромат, но и дополнительные вкусовые нотки.Добавление веточек укропа и стеблей сельдерея позволит создать отличное готовое блюдо, способное удивить настоящих гурманов. Чтобы приготовить литровую банку такой закуски на зиму, вам понадобится:

  • 500 г огурцов;
  • 500 мл жидкости;
  • 2 веточки зеленой моркови;
  • 2 зонтика укропа;
  • ¼ стебель сельдерея;
  • 50 мл столового уксуса;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 2 ч. Л. Sahara;
  • 1 ч. Л. Соли.

Овощи моют и срезают хвосты.Их помещают в запаренные банки, смешанные с измельченной зеленью. Далее в овощи вливают жидкость и уксус. Затем добавьте соль, сахар и душистый перец. Банки помещают в широкую кастрюлю, частично заполненную жидкостью. Их стерилизуют 20-30 минут, после чего сворачивают и хранят в погребе или подвале.

Маринованные огурцы с морковной ботвой в сладком маринаде

Великолепная сладкая начинка превратит зимнюю закуску в изумительное лакомство, которое по достоинству оценят все гости.Для приготовления в этом случае используется больше сахара, а также листья смородины и половина корня сельдерея. Среди остальных ингредиентов используются:

  • 2 кг огурцов;
  • 4 веточки ботвы моркови;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл столового уксуса;
  • 120 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 1,5 литра воды;
  • Пару веточек укропа.

Овощи обрезают и утрамбовывают в стеклянные емкости, обработанные паром.К ним добавляется зелень моркови и смородины, чеснок и сельдерей. Содержимое заливают кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса. После этого тару плотно закрывают, охлаждают и хранят.

Соление огурцов на зиму с ботвой моркови и болгарским перцем

Болгарский перец позволяет сделать вкус готовой закуски на зиму более сбалансированным. Сладость сглаживает сильное содержание уксуса в блюдо, делая его более нежным. В среднем на 1 кг огурцов берется 1 л жидкости и 150-200 г перца.Другие используемые ингредиенты:

  • 2-3 веточки зеленой моркови;
  • 100 мл уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 30 г соли;
  • несколько веточек укропа.

Огурцы промывают и удаляют хвосты. Болгарский перец разрезают пополам, отбирают семена, а затем измельчают дольками. Овощи кладут в банки вместе с зеленью, заливают кипящим рассолом из уксуса, сахара и соли. Каждая емкость закрывается крышкой и снимается для дальнейшего хранения на зиму.

Рецепт солений с ботвой моркови и семенами горчицы

Чтобы приготовить на зиму еще более изумительное блюдо, можно использовать более необычные для этого ингредиенты. Многие хозяйки добавляют в маринад горчичные зерна - они придают блюду терпкость и пикантность. Для приготовления такого вкусного лакомства вам понадобится:

  • 1,5 кг огурцов;
  • 1 литр воды;
  • 1 головка чеснока;
  • 4-5 веток ботвы моркови;
  • 2 ч.л. семян горчицы;
  • 2 лавровых листа;
  • 10 горошин черного перца;
  • 40 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 100 мл 6% уксуса.

У огурцов срезают кончики и кладут в стеклянную емкость вместе с зубчиками чеснока, зеленью моркови, лавровым листом и семенами горчицы. Затем в них вливается горячий рассол. Емкости герметично закрывают крышками и хранят на зиму.

Правила хранения

При соблюдении всех условий герметичности и надлежащей стерилизации банки с консервированными огурцами с морковной ботвой можно хранить зимой даже при комнатной температуре. Однако опытные хозяйки все же рекомендуют размещать их в более холодных местах.Идеальная температура для огурцов - 5-7 градусов. Банки с такой закуской ни в коем случае нельзя ставить на неотапливаемый балкон или зимой на улице.

Важно! Необходимо следить за влажностью в помещении. Он не должен превышать 75%.

При соблюдении правильных условий хранения огурцы могут порадовать хозяек довольно долгим сроком хранения. Готовая закуска легко выдерживает 9-12 месяцев. Дополнительная пастеризация позволяет увеличить срок хранения до 1,5-2 лет.

Заключение

Рецепты огурцов с морковной ботвой на зиму с каждым годом набирают все большую популярность.Разнообразие вариантов приготовления позволяет хозяйкам подобрать наиболее подходящие сочетания в зависимости от гастрономических предпочтений. При соблюдении правильной технологии приготовления готовым блюдом можно наслаждаться долгие зимние месяцы.

Табуле из моркови с камутом

Морковная ботва Tabbouleh из камута ароматная, с нежным травяным ароматом свежей морковной ботвы. Жевательный мягкий камут заправляют лимонным соком, оливковым маслом, чесноком, солью и перцем и сочетают с огурцами, зеленым луком и помидорами черри.Этот весенний салат - полная упаковка табуле, с меньшим количеством отходов (и без петрушки)! Этот напиток всех удивит тем, что основным ингредиентом является то, что мы обычно выбрасываем в мусорное ведро. Приготовив это блюдо, вы больше никогда не выбросите морковку.

Пропустить публикацию, нажмите, чтобы увидеть рецепт для печати

Морковные ботвы можно есть

Не тратить, не хочу. Это старая пословица, которая действительно находит отклик у меня, хотя и в более глобальном смысле.Я лично мог бы съесть очень много еды до того, как попаду в место дефицита. Но в глобальном смысле, чем больше вы можете извлечь из своей пищи, тем меньше ресурсов вам как человеку нужно использовать. Кроме того, я люблю покупать морковь с еще не закрытыми верхними листьями - они красивы и напоминают вам, как растет морковь. и они съедобны! Существует миф о том, что ботва моркови ядовита, но это ложь! Хотя у них есть несколько похожий на вид дальний родственник, ядовитый болиголов, который, как следует из названия, является ядовитым.Но ботва моркови вполне съедобна, хотя и немного жестковата. По вкусу они напоминают петрушку, и их лучше всего мелко нарезать или смешать с чем-то вроде песто.

О веганском салате

Этот табуле с морковным верхом - мой способ воспевать красоту табуле, а также полностью игнорировать все правила табуле. Основные элементы этого ближневосточного блюда - булгур и петрушка. Я пошел дальше и не использовал ни то, ни другое - для меня табуле - это более широкий вкус, чем просто булгур и петрушка.Вместо булгура я использовал камут. Я считаю, что это жевательные цельнозерновые продукты восхитительны, поэтому я решил использовать их в своем салате. А вместо петрушки я, конечно, использовал ботву моркови, совершенно недооцененную часть овоща.

Попробуйте другие салаты!

Рецепт приготовления этой морковной ботвы

По мере приближения теплой погоды я стараюсь добавлять больше рецептов, требующих меньшего количества готовки и большего количества свежих овощей. Весенние и летние рецепты! Это замечательно - камут нужно сварить, но как только вы положите его, вы можете отойти от плиты, помыть и нарезать немного овощей.После этого его просто перемешиваем и приправляем по вкусу. Вообще ничего сложного. Вы можете съесть много этого салата в качестве полноценной еды или немного перекусить. Хотя я предупреждаю, довольно сложно просто перекусить.

Табуле из моркови с камутом

Табуле с морковным верхом и камутом

Ингредиенты

  • 1 стакан сухого камута
  • Листья одной моркови (около ½ стакана нарезанной)
  • 1 небольшой огурец
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 лука-шалота
  • Пинта помидоров черри
  • Сок одного лимона
  • 2 TBSP.оливковое масло
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Доведите до кипения 3 стакана воды, добавьте камут и убавьте огонь до минимума. Варите зерна на медленном огне 45-60 минут, пока они не станут мягкими и не разжевываются. Слейте оставшуюся воду и поместите в большую миску.
  2. Вымойте ботву моркови и удалите стебли. Листья мелко нарезать кубиками и добавить миску с камутом. Огурец помыть и нарезать мелкими кубиками. Чеснок нарезать кубиками. Нарезать лук.Помойте помидоры черри и четвертинку. Добавить в камут все овощи.
  3. Добавьте в миску лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы смешать, и попробуйте, регулируя кислотность или соль по мере необходимости. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

3,1

https://veryveganval.com/2019/04/09/carrot-top-tabbouleh-with-kamut/

Нажмите, чтобы увидеть рецепт для печати

Послушаем…

  • Вы когда-нибудь ели ботву моркови? Как они вам понравились?
  • Этот табуле с морковным верхом все еще табуле или просто зерновой салат?
  • Какие еще недооцененные овощи или части овощей есть?

Поделитесь с нами своими мыслями в комментариях ниже!

Понравился этот пост? Приколи это!

Салат с морковной зеленью

Размешивание : Когда я впервые получил морковь с верхушкой от Muddy Boots, наших сельскохозяйственных ферм, поддерживаемых сообществом, это заставило меня задуматься о морковной зелени.Морковную зелень чаще всего выбрасывают во время приготовления еды, но я подумал, что от нее нужно что-то использовать, иначе зачем Muddy Boots прикреплять ее к моркови. Я поискал в Интернете, почерпнул вдохновение из нескольких веб-сайтов, затем открыл холодильник и приготовил салат. Я использовала разное количество овощей, пока они не выглядели и не казались хорошими. Количество на моей памяти!

Ооочень хорошо!

Салат из моркови и зелени

  • 1 1/2 - 2 г.очищенная и нарезанная зелень моркови
  • 1 г. фасоль черная, предварительно приготовленная или консервированная
  • 1 - 1 1/2 с. фасоль гарбанзо (нут), предварительно приготовленная или консервированная
  • 3 части моркови, нарезанные кубиками
  • Петрушка, 4-5 стеблей, свежая и нарезанная
  • 1 зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками
  • 5-6 листьев мяты, свежие и нарезанные
  • 1 1/2 г. лебеда, вареная и охлажденная
  • 4-5 зеленых горошин в стручках, свежие и тонко нарезанные

Туалетная

  • 1/2 г.оливковое масло
  • 3Т. красный винный уксус
  • 1 мелкий зубчик чеснока, измельченный или 1/4 т. кусочки сухого чеснока (не порошок)
  • 2-3 т. Лимонный сок, свежий
  • 2 т. сахар

Подготовьте все овощи и поместите их в большую миску вместе с остывшей киноа. Приготовьте заправку, поместив все ингредиенты в небольшую банку и, прикрыв ее крышкой, хорошо встряхнув. Вылейте соус на овощи за 10 минут до подачи и слегка перемешайте салат.Обязательно отрегулируйте количество и овощи по своему вкусу! На следующий день у него прекрасный вкус, а зелень моркови все еще свежая. Приятного аппетита !

В следующий раз я могу добавить около 1/2 ц. кукурузные зерна и 1 мед помидора, нарезанные кубиками. Я подал это с парочкой ломтиков сыра Cabot Serious Sharp Cheddar. Этот салат сам по себе был отличной едой.

Dishing it out: В детстве те, кто дразнил меня, иногда называли меня «морковным верхом», но серьезно, у меня были рыжие волосы, а морковный верх зеленый.Очевидно, эти люди понятия не имели, о чем они говорят, и до сих пор в своей жизни я никогда не видел никого с естественно зелеными волосами!

CSA - первая акция сезона.

При этом нам нравится морковная зелень, которую мы получаем от Muddy Boots CSA, и нам нравится участвовать в Muddy Boots CSA (Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом), которое является совместным предприятием Kingsbury Market Garden, Wood’s Market Garden и Burnt Rock Farm. Он также включает молочные продукты с нескольких местных ферм, включая Von Trapp Farmstead и Ploughgate Creamery на ферме Bragg Hill.Наша недельная порция была изумительным выбором абсолютно свежих продуктов, включая сыр бри, сочные помидоры, вкусный лук-шалот, хрустящую морковь и огурцы, хрустящую капусту, сушеные черные бобы, красивый салат, острый базилик, темно-красную свеклу и многое другое. Как ты мог не любить что-то из этого или потратить впустую, вот почему я подумал о морковной зелени. Салат из моркови и зелени, какой прекрасный способ отпраздновать замечательные фермы и трудолюбивых фермеров 4 июля или в День Канады, если вы находитесь к северу от границы!

Опубликовано в: Еда и напитки, Зеленый отель, Долина Безумной реки, Рецепты, Летние мероприятия, West Hill House B&B
Теги: 4 июля, B&B, Ужин, Сады, Долина Безумной реки, Рецепты, West Hill House B&B

Идентификация рассады овощей: изображения и описания обычных овощей

Когда растения очень молодые и представляют собой крошечные саженцы, бывает трудно отличить овощи от сорняков.Вот руководство по определению самых распространенных овощей.

Когда сорняки начинают действовать (часто в июне), бывает сложно отличить саженец овоща от саженца! Это наглядное пособие в помощь.

Если вы видите на своем огороде сорняк, самый эффективный способ прополки - использовать мотыгу по утрам в сухую погоду, чтобы сорняки чисто срезали почву.

Первые листья против настоящих листьев

Первые два листа, которые образуются у многих проростков овощей, называются семядолями ( семенных листа ), которые не образуют себя по образцу листьев зрелого растения.В основном они служат «упаковками для закусок» - энергетическими батончиками, которые детское растение может потреблять, чтобы оно могло дать свои собственные настоящих листьев .

Несмотря на то, что у ваших сеянцев есть ранние семядоли, действительно может быть сложно отличить их друг от друга и от сорняков!

После появления настоящих листьев, что может занять несколько недель , вы сможете заметить больше различий между сеянцами, поскольку они приобретают особую форму и форму своего вида.

Семядоли, выполнив свое предназначение, со временем отомрут.

Идентификация рассады овощей: изображения и описания

Вот краткое наглядное руководство по некоторым овощам, которые проще всего вырастить из семян.

Фасоль (столб и куст)

Первые семенные листья проростков фасоли часто имеют форму сердца. Его настоящие листья будут с гладкими краями и расположены по три на стебле, два напротив друг друга и один сверху. Узнайте, как выращивать фасоль.


Рассада фасоли

Свекла

При правильном поливе всходы свеклы прорастут через пять дней-две недели после посадки.Молодая свекла дает гладкие продолговатые зеленые листья на красных или розовато-пурпурных стеблях. Поскольку из одного «семени» свеклы может вырасти несколько сеянцев, возможно, вам придется прореживать их, отрезая часть с уровня земли. Узнайте, как выращивать свеклу.


Саженцы свеклы. Фото Тепеяка (собственная работа) через Wikimedia Commons.

Брокколи (и цветная капуста)

У проростков брокколи и цветной капусты появляются два семенных листа почковидной формы перед настоящими листьями, которые имеют более округлую форму и могут иметь слегка зазубренные края.Узнайте, как выращивать брокколи и цветную капусту.


Саженец брокколи. Фото Криса Бернетта.

Морковь

Саженцы моркови на самых ранних стадиях могут быть ошибочно приняты за траву, потому что их семенные листья, в отличие от семядолей некоторых других овощей, высокие и тонкие. Настоящие листья молодой моркови, показанные ниже, имеют характерную форму папоротника. Узнайте, как выращивать морковь.


Саженцы моркови. Фото Виктора М. Висенте Сельваса (собственная работа) через Wikimedia Commons.

Огурцы

Овальные семенные листья формирующихся огурцов и кабачков очень похожи, но настоящие листья огурца будут треугольными и лопастными, с нечеткой поверхностью и зубчатыми краями. По мере развития огуречной лозы ее нежные, но цепкие усики будут хвататься за все на своем пути и карабкаться по ним. Узнайте, как выращивать огурцы.


Саженец огурца

Кале

Кале бывает многих разновидностей, с настоящими листьями, которые могут быть как гладкими, так и причудливо взъерошенными.Его семенные листья могут появиться над почвой примерно через неделю, и растения следует прореживать на расстоянии одного фута друг от друга, когда они достигнут пяти дюймов в высоту. Преимущество прореживания капусты в том, что вы можете наслаждаться обрезанными саженцами в салате! Узнайте, как выращивать капусту.


Саженцы капусты. Фото Фореста и Ким Старр с Wikimedia Commons.

Кольраби

Кольраби - Brassica - изначально напоминает рассаду других членов этого семейства, таких как брокколи, цветная капуста и капуста.Пока не появятся первые настоящие листья, его будет трудно распознать! Настоящие листья будут иметь глубоко зазубренные края (больше, чем у брокколи), а их листья будут более заостренными, чем закругленными.


Саженец кольраби. Фото Криса Бернетта.

Салат-латук

Многие разновидности салата-латука и кочана характеризуются листьями. В зависимости от того, станут ли листья мягкими или жесткими, рыхлыми или скрученными, саженцы салата будут различаться по внешнему виду.Саженцы салата хорошо реагируют на постоянный полив и более низкие температуры, и, если их выращивать в помещении, их необходимо закалить, прежде чем высаживать на открытом воздухе. Узнайте, как выращивать салат.


Саженцы салата. Фото Тепеяка (собственная работа) через Wikimedia Commons.

Горох

Вы не увидите семенных листьев проростков гороха, потому что, в отличие от многих других овощей, семядоли гороха остаются под землей. Горох любит лазать и образует овальные листочки с усиками, которые легко обвиваются вокруг опор.Узнайте, как выращивать горох.


Саженцы гороха. Фото Расбака (собственная работа) через Wikimedia Commons.

Тыквы

Саженцы тыквы, кабачка, арбуза и огурца трудно отличить друг от друга, потому что они принадлежат к одному семейству - тыквенным. Листья тыквенных семечек будут большими, плоскими и округлыми, немного похожими на маленькие ушки слона. По мере роста тыква образует огромные листья, и ее лозы со временем могут покрыть большую территорию.Узнайте, как выращивать тыкву.


Саженец тыквы

Редис

Редис имеет гладкие сердцевидные семенные листья, которые вскоре сменяются удлиненными и зубчатыми или слегка зазубренными настоящими листьями. Редис быстро растет, и те, что были посажены в прохладные весенние дни, могут быть готовы к употреблению всего через три-четыре недели. Питательные листья или «ботву» редьки можно есть вместе с корнями. Узнайте, как выращивать редис.


Саженцы редиса

Сквош (лето и зима)

В то время как все тыквы будут иметь округлые семядоли, листья проростков кабачков будут различаться в зависимости от типа по мере роста.У летних тыкв образуются колючие, полутреугольные листья с зазубренными краями. Зимний лист тыквы, как правило, будет шире и более округлым и, хотя и опушенный, но не колючий. Узнайте, как выращивать тыкву.


Саженцы кабачка. Фото Belmargo2014 (собственная работа) через Wikimedia Commons.

Швейцарский мангольд

Как и свекла (близкий родственник), мангольд обычно дает от 1 до 3 проростков на гроздь семян. У сеянцев узкие семенные листья и, в зависимости от типа мангольда, красные, белые, желтые или оранжевые стебли.Узнайте, как выращивать швейцарский мангольд.


Саженцы мангольда швейцарского. Фото Криса Бернетта.

Помидоры

Семенные листья рассады томатов длинные и узкие, в то время как настоящие листья имеют асимметричные лепестки, очень похожие на листья взрослого растения. Ищите три соединенных (или почти соединенных) листа на конце каждой ветки и один или два меньших листа дальше вниз по ветке. Стебли и листья саженцев также могут быть покрыты небольшими волосками.Узнайте, как выращивать помидоры.


Рассада томатов

Узнайте больше о садоводстве

Для получения дополнительной информации о выращивании овощей, зелени, цветов и т. Д. Ознакомьтесь с нашей библиотекой руководств по выращиванию.

См. Наше руководство по выявлению распространенных сорняков.

Легкий Рецепт Морковный Greens / Tops / Листья

Средняя оценка: 4.5 (4 оценок) и nbspPreparation: & nbsp10 минут | & nbspCook: & nbsp5 минут & NBSP & NBSP & NBSP & nbsp4 & nbspingredients & NBSP & NBSP & NBSP & NBSP & nbspside блюдо
21 марта 2020 Перейти & nbspto & nbspRecipe Печать & nbspRecipe

Do Вы когда-нибудь покупали морковь, у которой еще есть морковная ботва прикрепил? Вы когда-нибудь покупали органическую морковь на Misfits Market и удивлялись что делать с лишней морковной зеленью или морковными листьями? Это именно то, что привел меня к экспериментам с ботвой / зеленью / листьями и придумал этот рецепт.Этот Рецепт - это не китайский рецепт, который мне передали от родственников. Вместо этого я просто экспериментировал и придумал! Пожалуйста, дайте мне знать, что вы подумайте в комментариях, если попробуете на себе.

Я впервые подала это мужу вскоре после наш первый пакет Misfits Market. Он попробовал это и спросил меня: «Что это, черт возьми, это?" Он никогда раньше не пробовал листья моркови. Излишне говорить, что это ему понравилось. Сейчас, это обычный гарнир к нашей еде всякий раз, когда прибывает партия моркови с прикрепленными вершинами.

Рецепт состоит из бланширования листьев моркови и смешивания их с простым соусом. Листья имеют слегка горьковатый и сладкий вкус. В соус входит немного сахара, который помогает уменьшить горечь и усилить и без того слегка сладкий вкус листьев моркови. В соус также входит обжаренное кунжутное масло, которое придает приятный аромат (запах и вкус). В результате ботва / зелень / листья моркови сладкие, ароматные, и их приятно есть. Они особенно хорошо сочетаются с рыбными или мясными блюдами, потому что листья моркови обладают освежающим и мягким вкусом.Я бы подал их вместе со своим вареным бранзино или кисло-сладкими ребрышками. Этот гарнир также хорошо сочетается с рецептами с использованием моркови, некоторые из которых я опубликую в ближайшие недели.

Активное время: 10 мин.

Общее время: 15 мин.

Порции: 4 человека в качестве закуски или гарнира

Ингредиенты:

Приготовление: a горшок с водой от среднего до высокого нагревать.
  1. Дождавшись закипания воды, приготовьте листья моркови. Сначала срежьте листья с моркови, затем выбросьте длинные стебли 2 и нарежьте листья моркови на кусочки размером около 2,5 см. Отложите морковь (вы можете использовать ее в других моих рецептах).
  1. Вымойте листья моркови. Удалите увядшие.
  1. Когда вода закипит, добавьте листья моркови и бланшируйте 2 минуты. Листья очень нежные, не пережаривайте их.
  1. Отожмите лишнюю воду и дайте остыть в течение 5 минут.
  1. Добавьте 1 столовую ложку светлого соевого соуса, 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку кунжутного масла. Хорошо перемешайте соус с листьями моркови.

Наслаждайтесь!

Примечания:
  1. Любой легкий соевый соус (не предназначенный для окрашивания) подойдет. Kikkoman, Pearl River Bridge (珠江 橋牌), Lee Kum Kee (李錦 記) - одни из самых распространенных азиатских брендов соевого соуса.Или вы можете использовать соевый соус San-J без глютена, если вы не используете глютен.
  2. Стебли выбрасываются, потому что они немного волокнистые и их трудно жевать. По вкусу они похожи на сельдерей.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Ешьте эти истончения - Garden Betty

Прореживание рассады - неизбежное зло.

С одной стороны, прореживание способствует повышению урожайности в саду, поскольку перенаселенная рассада конкурирует за солнце, питательные вещества и влагу.Когда им не хватает места для роста корней, они могут стать низкорослыми и непродуктивными. Они также более восприимчивы к грибковым и бактериальным заболеваниям, если между растениями недостаточно циркуляции воздуха.

С другой стороны, прореживание может быть утомительной работой, если (как и я) вы склонны довольно обильно опрыскивать почву и сталкиваетесь с тем, что каждый сезон приходится прореживать сотни сеянцев.

Единственная спасительная изюминка, которая делает эту задачу выполнимой, - это относиться к прореживанию как к раннему урожаю вашего урожая, включая зелень, которую вы обычно не думаете есть, такую ​​как ботва моркови, зелень огурца и ростки кабачков, а также «Причудливая» зелень, которую вы, вероятно, видели в супермаркете, например, ростки подсолнечника, ростки дайкона и ростки брокколи.

Все эти саженцы (известные в кулинарии как ростки, побеги и микрозелень) являются полностью съедобными и очень питательными версиями ваших любимых овощей. Когда вы их разбавите, не выбрасывайте!

Саженцы вкусны в салатах и ​​бутербродах, а также в качестве начинки для пиццы и омлета. (Салат из микрозелени, заправленный простой винегретой и рассыпанный по этим блюдам, когда они отойдут от огня, - это мой любимый способ украсить блюдо на одну сковороду.)

Как правило, прореживание саженцев следует начинать, когда они достигают 1–3 дюймов в высоту. Иногда я подожду немного дольше с корнеплодами, такими как свекла и редис, поскольку мне нравится более насыщенная зелень. (Если вы такие же, просто соберите саженцы, когда у них появится несколько наборов настоящих листьев.)

В зависимости от того, насколько многолюдно ваши саженцы, вы можете вытащить их (стараясь не беспокоить окружающие растения) или отрезать или защипнуть их на уровне почвы.За один сеанс прореживания у вас легко может хватить зелени для небольшого салата!

Некоторые из моих любимых диетических продуктов:

  • Нежная зелень (салат, шпинат, мангольд, руккола, радиккио, бок-чой, тацой и другие азиатские горчицы)
  • Brassicas (капуста, брокколи, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста)
  • Бобовые (эдамаме, снежный горошек, фасоль, фасоль)
  • Вьющиеся растения (кабачки летние и зимние, горох, огурцы)
  • Корнеплоды (морковь, свекла, редис, репа)
  • Травы (базилик, кинза, петрушка, фенхель, укроп)
  • Цветы (подсолнухи, настурции)

11 овощей, которые вы выращиваете, но не знали, что можно есть - Garden Betty

Это обычная проблема для садоводов, клиентов фермерского рынка и даже самых благонамеренных покупателей Whole Foods: стремясь сократить отходы продуктов питания и быть более экологичными, мы иногда компостируем больше, чем едим.

И в итоге получается довольно дорогой компост. Это не потому, что мы особенно разборчивы или расточительны; мы просто не осознаем, что большинство растений, которые мы выращиваем или покупаем, от макушки до кончика, действительно съедобны.

Мы не часто видим их в продуктовых магазинах, мы почти никогда не встречаем их в рецептах, и из-за ложных предположений, передаваемых с течением времени, мы списали их на горькие, жесткие или токсичные.

Если вы не знакомы с другими кухнями мира, вы, возможно, не знали, что можете есть необычную листовую зелень, такую ​​как побеги тыквы или листья перца - овощи, которые кажутся «экзотическими» или, может быть, даже странными для нас, жителей Северной Америки, но являются частью местной культуры питания в Юго-Восточной Азии.

Однако это не единственная часть мира, где изобилие нетрадиционных продуктов. Вы можете найти во многих других странах, где в повседневной кулинарии используются различные отходы растений, такие как стебли мангольда, семена арбуза и лук-порей.

Эти восхитительные «обрезки» растений, которые вы, вероятно, уже выращиваете в своем саду, заслуживают места на вашей кухне, помимо овощного горшка или корзины для компоста. Они также являются частью моих основных стратегий «ленивого садоводства», потому что это означает, что я могу выращивать больше продуктов с меньшими усилиями.И кто на это может сказать «нет»?

Прежде чем выбросить эти листья по привычке, посмотрите, попадут ли они в список. Вы узнаете, как избавиться от отходов на кухне без особых усилий, и при этом откроете для себя совершенно новый диапазон вкусов и текстур.

«Нос к хвосту» не относится исключительно к мясу!

11 обычных овощей, которые вы выращиваете, но не знали, что можно есть

1. Ботва лука-порея

Не помогает то, что каждый рецепт, который вы найдете, говорит вам отказаться от темно-зеленых концов и использовать только «белые и светло-зеленые» части лука-порея (Allium ampeloprasum) .

И это не помогает, когда вы впервые смотрите на них, ботва лука-порея обычно грязная и полна песка. (Эй, они ничего не могут поделать, как их выращивают. Вы когда-нибудь видели свежевыкопанную морковь, которая выглядела бы аппетитно?)

Но оказывается, темно-зеленый конец (или верх, в зависимости от того, как на него смотреть) такой же ароматный, как и белый конец.

При выращивании свежесобранного лука-порея, ботва лука-порея совсем не жесткая и взъерошенная, что у большинства людей ассоциируется с луком-пореем, приобретенным в магазине.Даже если вы купите их в магазине, все, что вам нужно сделать, это отрезать морщинистые кусочки, которые были обработаны вручную, и вы будете вознаграждены сочными нежными листьями.

Приготовьте ботву лука-порея так же, как лук: бросьте в масло на среднем огне, пока он не станет мягким и ароматным.

2. Ботва моркови

Вопреки распространенному мнению, ботва моркови не токсична. Может быть, неприятно для некоторых вкусовых рецепторов, но уж точно не ядовито.

Зелень моркови (Daucus carota subsp.sativus) лучше всего использовать в качестве акцента или в качестве приправы, например, сальсы с морковным верхом.

У них сильный землистый вкус (в отличие от самой моркови), и иногда их можно заменить петрушкой, если вы хотите усилить пикантный вкус или вкус умами.

Снимите нежные листья моркови с более жестких стеблей и мелко нарежьте из них супы и салаты или посыпьте ими макароны и рис. Они особенно хороши в качестве гарнира в минестроне или любом деревенском овощном супе.

3.Листья брокколи

Когда мы видим брокколи (Brassica oleracea) в магазине, мы обычно видим голову, обернутую несколькими увядшими листьями, которые мы немедленно удаляем перед приготовлением.

Но настоящие листья брокколи - волнистая розетка зелени, которая окружает бутон во время его роста - сами по себе являются овощами. Да, листья брокколи можно есть!

Готовьте их, как крепкую зелень, например капусту или листовую капусту. Их мягкий вкус делает их идеальными для соте, жаркого, тушеного мяса и супов, где они не будут подавлять остальную часть блюда.

Листья, которые растут на других представителях семейства горчичных, таких как капуста, цветная капуста, кольраби и брюссельская капуста (также известные как капуста или капуста), также съедобны. Думайте о них как о дополнительном урожае, пока вы ждете, пока созреют кочаны и побеги.

4. Ботва редиса

Как один из моих любимых салатов, ботву редьки часто забывают в пользу хрустящих, острых корней (Raphanus sativus) .

Но мне нравится складывать в свои рецепты верхушки и хвосты овощей, и редис - яркий тому пример (сырой или приготовленный - вкусно в обоих направлениях).

Вы можете есть листья весеннего и летнего редиса, а также зимнего редиса (например, дайкон, арбузный редис или черный испанский редис).

Преимущество озимого редиса в том, что вы можете собирать несколько листьев с каждого растения в течение сезона, пока урожай не созреет. Если вы забудете выдернуть некоторые из этих растений и дать им зацвести, семена станут отличной закуской в ​​виде маринованных стручков редьки.

5. Листья сладкого картофеля

Не путать с картофелем (эти два растения не связаны), сладкий картофель (Ipomoea batatas) принадлежит к тому же семейству, что и ипомея, что наиболее очевидно, когда вы видите цветение обоих растений.

Листья сладкого картофеля обладают мягким вкусом и обильны летом. Их можно собирать в течение всего сезона, пока вы ждете созревания клубней.

В климате, где сладкий картофель выживает круглый год (это многолетний урожай в зонах с 9 по 11), вы можете выращивать его только для постоянного снабжения зеленью.

Нежные стебли и листья съедобны. Они шелковистые, как шпинат, и прекрасно вянут при приготовлении. Тепло подчеркивает их сладость, поэтому бросайте их в суп, тушение или жаркое, отдельно или с другими овощами.

6. Побеги кабачков

Кабачки летние и озимые (из пяти культурных видов: Cucurbita pepo , C. moschata , C. maxima , C. argyrosperma и C. ficifolia ) - растения, которые продолжают давать урожай.

Большинство людей знают, что можно жарить цветки цуккини и тыквенные семечки, но знаете ли вы, что можно есть листья кабачков? Виноградная лоза имеет землисто-сладкий аромат, похожий на плод, который она приносит.

Это означает, что все растение съедобно на всех этапах роста, от ростков до плодов. (Вы же не компостируете эти прореживания, верно? Они восхитительны!) Хотя вы можете использовать листья любых видов, в кулинарии Юго-Восточной Азии традиционно используются листья тыквы опо, которая является родной для их кухни.

Чтобы собрать урожай, отрежьте последние несколько дюймов кабачка там, где вы видите новые побеги. Эта гроздь стеблей и листьев называется побегами кабачка, и это самая нежная часть лозы.Удалите усики (которые могут быть жесткими и волокнистыми) и приготовить остальные.

Вы можете попробовать их в рецептах, где вы обычно используете мангольд и другую листовую зелень с такой же текстурой.

7. Листья огурца

Являясь членом семейства Cucurbitaceae , огурцы (Cucumis sativus) обладают многими теми же характеристиками, что и их собратья из тыквы. Это включает в себя то, что вы должны быть идеальным растением от макушки до хвоста, где ростки, стебли, листья, цветы и фрукты съедобны.

Из свежих хрустящих ростков огурцов получается особенно вкусный зеленый салат, но можно есть и нежные молодые листья огурца. Они такие легкие и нежные, что приобретают вкус всего, из чего они были приготовлены, поэтому я предпочитаю их в сыром виде.

Просто будьте осторожны, чтобы не перебороть листья, так как это может замедлить рост огурцов. Или попробуйте посеять плоские семена огурца только для проростков или микрозелени, богатых питательными веществами.

8. Листья томата

Помидоры (Solanum lycopersicum) - несколько спорное дополнение к этому списку, но, как я уже писал ранее, листья помидоров не токсичны при умеренном употреблении (как и все остальное).

Вы можете экономно использовать их в соусах, супах и салатах (именно здесь, как мне кажется, лучше всего подходит их богатый, характерный вкус). Листья помидора добавляют глубокую пикантную нотку, которая оживает, когда листья готовятся или измельчаются, чтобы выделить масла.

Я люблю добавлять листья томатов в томатный соус, независимо от того, готовите ли вы собственный соус из помидоров, выращенных в домашних условиях, или пытаетесь усилить соус из магазинного.

Так что в следующий раз, когда вы будете собирать зеленые, незрелые помидоры со своих растений, не бойтесь собирать и молодые нежные листья.

9. Листья перца

Сюрприз! Листья сладкого и острого перца ( Capsicum annuum и Capsicum frutescens ) съедобны и очень вкусны.

У них более мягкий вкус перца, чем у самих перцев, и на вкус они немного напоминают белый перец - нежный и ароматный.

Неважно, используете ли вы листья сладкого колокольчика или огненного хабанеро, поскольку химическое соединение, дающее перцу тепло (капсаицин), сосредоточено в ребрах (внутренних оболочках) плода.

Листья перца часто используют в филиппинском супе под названием тинола, хотя в некоторых китайских блюдах также используются листья перца для тушения и жарки.

10. Бобовые листья

Когда речь идет о листовой зелени бобовых, в первую очередь на ум приходят побеги гороха, и не зря. Это одна из моих любимых зелени, потому что она универсальна; Вы можете съесть стручки гороха в сыром или вареном виде или превратить их в песто.

А как же бобы?

В то время как большинство людей ели стручковую фасоль, как насчет стручковой фасоли ?

Как вы уже догадались - листья стручковой фасоли (Phaseolus vulgaris) , стручковая фасоль (Vigna unguiculata) , стручковая фасоль (Phaseolus coccineus) , фасоль лима (Phaseolus lunatus) (фасоль фаваия) (фасоль обыкновенная) faba) и гиацинтовые бобы (Lablab purpureus) на 100% съедобны.Как и большинство листьев в этом списке, их лучше всего использовать молодыми и нежными.

Салаты из листьев фавы - мои предпочтения в этой категории, так как растения вырастают высокими и густыми, с мягкой листвой (в слегка сладком и ореховом смысле). Вы можете начать собирать листья фава за несколько недель до появления стручков и в течение всего сезона.

Вы можете собирать листья и с других бобовых, но их не так много, как зелени, и лично я стараюсь не рисковать производством, если растения новые.

11. Побеги чеснока и лука

Если вы выращивали твердый чеснок, вы, вероятно, знакомы с чесночными стручками, дефицит которых делает их своего рода кулинарным деликатесом. Но знаете ли вы, что зеленый чеснок (также называемый яровым чесноком) также съедобен, а еще проще в выращивании ?

Зеленый чеснок можно сажать осенью или весной и собирать, пока он еще молодой, чтобы получить листья и незрелую луковицу. Он не разделен на зубчики и не имеет бумажной внешней оболочки зрелого чеснока, что делает его похожим на крест чеснока и зеленого лука и на вкус (другими словами, восхитительно).

Прелесть зеленого чеснока в том, как скоро вы сможете собрать урожай (ни в коем случае не сажать урожай в октябре и собирать урожай в июле), поэтому вы можете сажать его весной, пока вы ждете сбора урожая. осенний чеснок.

Связано: Получите чеснок: простой способ посадки и выращивания чеснока

То же самое и с луком. Если у вас на кухне закончился зеленый лук, вы можете обрезать его верхушки и использовать в своих рецептах.(Но не обрезайте их все; возьмите только то, что вам нужно, чтобы лук продолжал развиваться.)

Или соберите лук пораньше (до того, как ботва станет коричневой) и насладитесь свежими нежными листьями зеленого лука.

Итак, чувствуете ли вы вдохновение теперь, когда знаете, что у этих повседневных овощей есть съедобные листья?

Вы найдете множество современных и доступных рецептов для всех этих растений в моей последней книге, Поваренная книга по безотходным овощам: рецепты и методы приготовления из цельных растений .

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *