Огонек на зиму с хреном и чесноком: Огонек из помидор и чеснока с хреном на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму: надежные рецепты

За годы своего увлечения кулинарией я собрала способы приготовления многих блюд. Сегодня хочется поделиться с вами надежными рецептами огонька из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы вы всегда могли дополнить любимую закуску ядреным соусом.

Как сделать «Огонек» на зиму из помидоров, чтобы не прокис

Многих хозяек интересует, как сделать «Огонек» на зиму из помидоров, чтобы не прокис. Ничего сложного не требуется: достаточно тщательно промыть и обсушить все составляющие, брать только качественные томаты с плотной мякотью (можно и зеленые). Хочу отметить, что лучше всего на зиму подходит вареная приправа, которую хранят в кладовке. Сырой способ готовки не дает сохранить продукт надолго. Хочу поделиться с рецептом, с помощью которого вы поймете, как сохранить консервы на зиму.

Продукты:

• 2 килограмма 500 грамм помидор;
• по килограмму моркови, болгарского перца, сладких яблок;
• 200 грамм чесночных зубчиков;
• 100 грамм чилийского перца;
• пара стаканов постного масла;
• половина стакана пятипроцентного уксуса;
• столовая ложка молотого перца;
• стакан сахара.

Как сварить огонек из томатов, чтобы не прокис:

1. Ошпарьте помидоры и избавьте от кожицы. Натрите морковь с помощью мелкой терки. Мелко нарежьте болгарский перец, яблоки и томаты.
2. Положите все перечисленные компоненты в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда состав закипит, добавьте соль, перец, сахар и масло.
3. Варите соус примерно 1 час 40 минут. После этого положите нарезанный чеснок и острый перец. Смешайте с уксусом. Проварите еще 2,5 часа, а затем разложите массу по стерильным тарам.

На заметку: когда готовите огонек с острым перцем, ориентируйтесь на свое отношение к острому. Можете регулировать степень «жгучести», меняя компоненты по собственному усмотрению.

Старый рецепт приправы без стерилизации

Приправу «Огонек» можно приготовить на зиму без кропотливой стерилизации. Хотя рецепт старый, своей актуальности он для меня никогда не терял. Готовить будем с варкой.

Продукты на 5 кг помидор:

• килограмм яблок;
• килограмм моркови;
• килограмм перца;
• по 100 грамм петрушки и укропа;
• 150 грамм чилийского перца;
• 250 грамм чеснока;
• пол-литра подсолнечного масла;
• 30 миллилитров уксуса;
• специи по вкусу.

Как приготовить огонек без стерилизации:

1. Промойте и нарежьте овощи любым удобным способом. Обработайте блендером или мясорубкой, чтобы заготовка получилась однородной.
2. Положите специи, масло и уксус, тщательно смешайте. Поместите в подходящую кастрюлю и проварите пару часов.
3. Консервацию дополните измельченной зеленью и разложите по стерильным банкам.

Совет: используйте для хранения огонька из томатов баночки небольшого объема.

«Огонек» с хреном

Моему мужу очень нравится огонек из помидор с хреном. Приправа получается очень острой. Приготовление не доставляет абсолютно никаких хлопот, так что обязательно возьмите на заметку такой вариант консервации без варки.

Ингредиенты:

• килограмм томатов;
• 100 грамм хрена;
• 3 зубчика чеснока;
• пара чайных ложек соли;
• пара чайных ложек сахара;
• по желанию – специи, уксус, масло.

Как приготовить огонек:

1. Вымойте помидоры. Чистить их не обязательно, однако если кажется, что кожица слишком жесткая, сделайте крестообразный надрез на каждом плоде и погрузите на 10 секунд в кипяток, чтобы ее легко снять.
2. Нарежьте томаты, хрен и чеснок небольшими кусочкам, после чего пропустите через мясорубку. Нам нужна консистенция пюре.
3. Добавьте в консервацию сахар с солью, специи, уксус и масло. Хорошо размешайте и попробуйте продукт. Если вкус устраивает, можно разложить по подготовленным тарам. Закатайте и уберите в холодное место.

На заметку: обязательно попробуйте огонек с хреном и чесноком в качестве дополнения к мясу и холодцу. Соус получается очень вкусный!

Рецепт Огонька из помидор с болгарским перцем в 0,5 л банках

Подруги часто спрашивают у меня, как сделать ароматный огонек из помидоров со сладким перцем на зиму в небольших баночках. Консервирование не вызывает никаких сложностей – просто раскладывайте готовый продукт по маленьким баночкам! Такая форма очень удобная, ведь можно быстро съесть соусы, не оставляя их надолго в холодильнике.

Продукты:

• килограмм помидоров;
• килограмм болгарского перца;
• 300 грамм чеснока;
• столовая ложка соли;
• острый перец – по вкусу.

Как сделать огонек с болгарским перцем:

1. Помойте помидоры и вырежьте плодоножку. Болгарский перец тоже помойте и уберите семена.
2. Если используете острый перец – вымойте его. Почистите чеснок.
3. Все указанные составляющие измельчите с помощью мясорубки. Посолите консервацию и прикройте крышкой. Она должна простоять в домашних условиях примерно четыре дня. Не забывайте ее иногда перемешивать.
4. По окончании этого времени засолку разложите по стерильным баночкам на пол-литра и закатайте.

На заметку: приправа отлично пойдет в качестве заправки супа или борща, а также огонек можно использовать для бутербродов.

«Огонек» на зиму из помидоров, чеснока и острого перца с ацетилкой

Некоторые хозяйки предпочитают закрывать огонек с ацетилкой. В коллекции     моих лучших рецептов есть один, как раз подходящий на такой случай.

У вас получится 12 литров продукта.

Ингредиенты:

• 10 килограмм томатов;
• 3 килограмма болгарского перца;
• 300 грамм острого перца;
• полкило чеснока
• 30 таблеток аспирина;
• 100 грамм соли.

Рецепт приготовления:

1. Помойте острый перец и срежьте хвостики. Очистите чеснок. Вымойте помидоры и порежьте на части.
2. Вымыть болгарский перец, порезать на части, убрать семечки. Все перечисленные ингредиенты измельчить мясорубкой.
3. Добавить соль и аспирин, тщательно смешать. Разложить соус по стерильным тарам и закатать.

Продукт получается невероятно вкусным и ароматным. Приятного аппетита!

Приготовление соуса Огонек без перца и хрена

Как-то раз теща рассказала мне, что можно приготовить огонек без хрена и перца. Дала попробовать приготовленную ей приправу – мне очень понравилась, и я взяла у нее рецепт. С тех пор всегда делаю несколько баночек этого соуса, и хочу рассказать вам, как его делать.

Продукты:

• 5 килограмм помидор;
• 200 грамм чеснока;
• стакан сахара;
• 15 чайных ложек соли;
• 5 столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Как сделать огонек с нежным вкусом:

1. Промойте все продукты, очистите. Пропустите через мясорубку – должен получиться однородный состав.
2. Положите в продукт сахар, соль, уксус. Тщательно размешайте и разложите по подходящим баночкам, которые были предварительно простерилизованы. Закатайте.

На заметку: данный соус подойдет даже маленьким детям. Иногда я все же добавляю перец – болгарский – из расчета килограмм перца на килограмм помидоров. Хранить приправу необходимо в холодильнике.

Мои надежные рецепты огонька из помидор, чеснока и острого перца на зиму подойдут любой хозяйке, которая любит радовать своих домочадцев соусами домашнего приготовления. Согласитесь, лучше сделать этот продукт дома, а не покупать в магазине – ведь в домашнюю продукцию не нужно добавлять никакой химии.

Если у вас остались вопросы по способам приготовления «огонька», ознакомьтесь с видео. Готовьте на здоровье!

Хреновина на зиму — рецепт чтобы не закисла (без варки)

Хреновина, именуемая хреновой закуской, коброй, называемая в народе острой приправой огонёк – эти разные названия принадлежат одной холодной острой закуске хреновине, состоящей из помидор, чеснока и хрена. Острая закуска хреновина по составу представляет собой приправу из свежих перекрученных помидор, которую обожают мужчины.

Едят хреновину с мясными блюдами, с борщами, намазывают хреновую закуску с запахом свежего тёртого хрена и чеснока толстым слоем на хлеб мужчины и женщины от мужей не отстают.

Хреновина — как её приготовить дома

Как приготовить в домашних условиях хреновину? Рецепт прост, сделать самостоятельно закуску с помидорами, заготовить её впрок, имея под рукой доступные ингредиенты, входящие в оригинальный состав хреновины, под силу неопытной хозяйке. Ещё рецепт горлодёра — острая приправа на зиму.

В процессе приготовления настоящая хреновина не варится, готовится острая закуска из свежих овощей без стерилизации, измельчённые в мясорубке либо блендером сырые овощи: помидоры, хрен и чеснок раскладываются по чистым банкам. Стерилизованные банки с хреновиной на зиму закрываются и хранятся в холодильнике, закручивать крышками сырую хреновину без варки для длительного хранения нельзя. Как сделать хренодёр без помидор — рецепт и секреты приготовления.

Предлагаем узнать давний рецепт, как готовится хреновина, как сохранить острую закуску с красными помидорами из хрена с чесноком в домашних условиях зимой, чтобы она не закисла в холодильнике в банке.

Готовим просто – корень очищается, измельчается в мясорубке, с помидоров кожицу можно снимать либо оставить овощи с кожицей, чеснок в хреновой закуске используется сырой, его прокручивают вместе с овощами через мясорубку, либо готовят хреновину по классическому рецепту блендером.

Перекрученные овощные компоненты смешиваются в единый соус. Пропорции острой закуски хреновины рассчитываются самостоятельно и произвольно. Строгого состава продуктов рецепт хреновины не имеет. На 300 грамм хрена и 1 кг помидор чеснока добавляют примерно 100 грамм. Вес добавляемых томатов зависит от желания хозяйки, для острого хренового соуса количество острых ингредиентов в рецепте хреновины можно увеличить в 2-3 раза.

Заготовка из свежих томатов вкусна, но как сохранить вкусную, ароматную хреновую закуску, как заготовить хреновину на зиму? Помидоры с хреном при длительном хранении в сыром состоянии начинают бродить и закисать. Сохранить закуску всю зиму у многих хозяек не получается, максимум – с осени до начала холодов. Этот рецепт хреновины – хреновой закуски, содержит растительное масло, ингредиент играющий в сыром соусе без варки роль консерванта, наличие растительного масла в банке сохраняет хреновину на зиму без стерилизации долгое время.

Совет от Чудо-Повара. Известная всем классическая хреновина, рецепт с помидорами на зиму, её ещё называют хреновой закуской. При заготовке хреновины хозяйки часто изменяют пропорции овощей, дополняют обязательные ингредиенты блюда, добавляя в рецепт перец чили, морковь, уксус, яблоки, томатную пасту.

Предлагаем оставить пропорции, состав хреновой закуски таким, какой он был всегда, каким знали хреновину, готовили по рецепту наши мамы и бабушки – вкусной, в меру острой, – закрывали и хранили в маленьких банках из-под грузинской аджики.

Порция: 1

30 мин

35 кКал на 100 г

Ингредиенты для заготовки хреновины с помидорами и чесноком

• помидоры красные – 1 кг;
• корень хрена – 200-300 г;
• чеснок – 100 г;
• соль;
• масло растительное.

Рецепт хреновины из помидор на зиму, чтобы не закисла

1. Чтобы приготовить домашнюю хреновину на зиму, понадобится подготовить банки, растительное масло, обязательные ингредиенты – свежие помидоры, корень хрена, свежий чеснок. Томаты для приготовления хреновины следует выбирать спелые, красные, не водянистые сорта, с мясистыми помидорами хреновина получается не жидкой, а густой, по густоте как паста.
2. Моем и очищаем корень хрена, сняв с корешка твёрдую кожуру, она в хрене темнее, чем внутренняя белая часть. Нарезаем корень хрена небольшими брусочками, чтобы их было проще закладывать и пропускать через мясорубку.
3. Очищенные мелкие дольки чеснока не измельчаем, крупный чеснок разрезаем на две части, пропускаем через чеснокодавилку либо натираем на мелкой тёрке.
4. Перекручиваем помидоры вместе с кожицей и семенами через мясорубку или измельчаем блендером.
5. Самое слезливое занятие – это измельчать хрен в мясорубке. Если пользуемся ручной мясорубкой, то надеваем на неё целлофановый мешочек и плотно привязываем его к мясорубке. Пропускаем кусочки очищенного хрена прямо в мешок, тем самым избавляя себя от слез и лишней выделяющейся горечи во время прокручивания кусочков корня.
6. Смешиваем в миске все овощи и подсаливаем хреновину по вкусу.
7. Переливаем острую закуску хреновину в стерилизованную банку, сверху заливаем слоем масла примерно в 1 см, закрываем банки на зиму капроновыми крышками. Удобнее разливать заготовку по небольшим банкам, маленьким баночкам в них она дольше сохраняется. Крышки на банки небольшого объёма сложно купить, поэтому вместо крышек можно использовать пищевую плёнку.

Убираем хреновину на зиму в холодильник, прохладное место, храним вместе с аджикой. Подаём к столу ядрёную, острую хреновую закуску к запечённому мясу, овощам, рыбе, намазываем соус на чёрный хлеб и кушаем бутерброды с супом.

Огонек из помидор и острого перца на зиму

Традиционная кухня богата на множество острых закусок и приправ. Чего стоит Огонек из помидор и острого перца, который подается к самым известным блюдам из мяса, рыбы, а также используется при приготовлении бутербродов.

Секреты приготовления острой приправы огонек на зиму

Перед тем как приступать к приготовлению приправы Огонек, необходимо внимательно изучить все нюансы выбора ингредиентов, а также хитрости и тонкости процесса:

• выбирая помидоры, следует отдать предпочтение крупным мясистым овощам, так как сочные томаты сделают острую приправу Огонек слишком жидкой;
• чтобы быстро снять кожицу с помидора, стоит прибегнуть к бланшировке;
• при заготовке приправы Огонек с содержанием уксуса необходимо строго придерживаться рецепта;
• для хранения стоит воспользоваться небольшими баночками.

Советы опытных кулинаров помогут облегчить процедуру приготовления острой приправы и воссоздать изысканный уникальный вкус в домашних условиях.

Классический рецепт Огонька из помидор на зиму

Из множества простых рецептов изготовления блюда Огонек можно подобрать вариант приготовления и сложнее, но сначала лучше освоить базовые рецепты, после чего экспериментировать.

Ингредиенты:

• 0,5 кг помидоров;
• 0,2 кг перца болгарского;
• 0,1 кг чеснока;
• 50 г чили;
• 20 г соли;
• 50 г сахара;
• 5 мл уксуса.

Этапы приготовления:

1. Вымытым овощам дать обсохнуть.
2. Помидоры порезать на части и убрать основание плодоножки. Перец болгарский освободить от семенной коробочки.
3. Измельчить овощи, чеснок, жгучий перец при помощи мясорубки. Посолить и, добавив сахар и уксусную кислоту, размешать.
4. Перелить в сухие чистые емкости, закупорить плотными герметичными крышками и оставить на хранение в холод.

Огонек с перцем, помидорами и чесноком без варки

Пикантный густой соус поможет сохранить память о лете в холодную зимнюю пору, а также разбавит острой жгучей ноткой любое блюдо. А легкость этого рецепта даст возможность приготовить эту заправку как опытной хозяйке, так новичку.

Ингредиенты:

• 4 кг помидоров;
• 1,5 кг перца болгарского;
• 200 г чеснока;
• 200 г чили;
• 100 г соли;
• 200 мл уксуса (9%).

Этапы приготовления:

1. Хорошо вымыть овощи, после чего обсушить их.
2. У болгарских перцев отрезать плодоножки, семена можно не извлекать, так как они придадут острой приправе больше жгучести.
3. Подготовка чеснока и чили заключается в обрезке плодоножки у перца и чистке чесночных зубков.
4. Все компоненты измельчить с помощью мясорубки, прибавить соль и уксус и, перемешав, отставить на 1 час. По истечении времени еще размешать и отправить в сухие чистые баночки.

Важно! Необходимо соблюдать стерильность в процессе приготовления таких закусок с использованием острых перцев и сохранять их в прохладных помещениях.

Приправа Огонек из помидоров и перца с варкой

Оригинальная заправка станет поистине волшебным блюдом на обеденном столе. Это простое и легкое в приготовлении лакомство превзойдет все ожидания и покорит своими потрясающими вкусовыми характеристиками.

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров;
• 1 кг лука;
• 1 кг моркови;
• 1 кг перца сладкого;
• 150 г перца острого;
• 3 чеснока;
• 250 г соли;
• 200 г сахара;
• 200 г уксусной кислоты;
• 200 г подсолнечного масла.

Этапы приготовления:

1. Помидоры вымыть, залить кипятком, предварительно сделав надрезы. Через 5 минут остудить и очистить от кожицы.
2. Очистить морковь, лук, сладкий перец, чеснок. Вымыть и обсушить острый перец.
3. Подготовленные овощи измельчить, посолить, прибавить сахар и влить масло из подсолнечника.
4. Поставить на плиту и, после того как закипит, убавить огонь и оставить томиться на 1 час.
5. По истечении получаса прибавить острый перец, предварительно измельчив его.
6. Когда масса уварится, дополнить ее пропущенным сквозь пресс чесноком.
7. На заключительном этапе влить уксус и еще 2–3 минуты подержать на огне.

Огонек: рецепт из помидор и болгарского перца

Приготовление этой замечательной приправы Огонек не займет время и усилий. Один из самых легких и доступных вариантов этой заправки. Всегда будет уместна к любому блюду как на праздничном, так и повседневном столе.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 1 кг болгарских перцев;
• 100 г чеснока;
• 20 г. соли.

Этапы приготовления:

1. Овощные продукты хорошо вымыть и дать им обсохнуть.
2. Измельчить, применив мясорубку, после чего посолить.
3. Положить готовую приправу в чистые сухие баночки и поставить на хранение в холодильник.

Содержать такой продукт нужно только в холоде, так как этот рецепт приготовления не предусматривает использование консервантов.

Рецепт острой приправы Огонек из помидоров и жгучего перца

Любители острых блюд эту необычную пикантную закуску Огонек оценят по достоинству. К тому же из-за значительной концентрации эфирных масел эта экзотическая острая приправа популярна в сезон обострения вирусных и простудных инфекций. Ведь приятнее лечиться, употребляя вкусный и натуральный продукт, чем глотать таблетки и микстуры.

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров;
• 100 г острого перца разной степени зрелости;
• 200 г чеснока;
• 250 г сахара;
• 200 г соли
• 50 мл уксуса.

Этапы приготовления:

1. Из вымытых томатов удалить плодоножки, измельчить, воспользовавшись мясорубкой.
2. Помыть перец и дать ему обсохнуть, выложив на полотенце. После чего извлечь из него стручки от семян и перегородок.
3. Почистить чеснок и хорошо помыть.
4. Все подготовленные овощи перемолоть для получения однородного состава.
5. В готовое пюре добавить уксус, заправить солью, сахаром и размешать.
6. Баночки для консервации простерилизовать сухим методом, в духовке, после чего остудить, чтобы избежать резкого контраста между горячими емкостями и прохладной овощной смесью.
7. Готовая острая приправа не требует дополнительной термической обработки, поэтому ее нужно сразу разлить по баночкам и закупорить.
8. Поставить на длительное хранение в погреб либо подвал.

Совет! При работе со жгучим перцем лучше надевать перчатки. Если их нет, то нанести на руки растительное масло, которое не позволит жгучим эфирным маслам вызвать серьезные кожные раздражения.

Приправа Огонек из помидор с хреном

Острота и жгучесть хрена наделяют заправку прекрасными антибактериальными свойствами.

Один из вариантов приправы с хреном: https://www.youtube.com/watch?v=XSYglvtYLdM.

К тому же эту универсальную приправу можно использовать как соус или добавку к блюдам.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 100 г чеснока;
• 100 г корней хрена;
• 20 г соли;
• 20 г сахара.

Этапы приготовления:

1. У вымытых овощей удалить плодоножку и очистить чеснок.
2. Превратить в пюре подготовленные ингредиенты, воспользовавшись мясорубкой либо блендером.
3. Корень хрена освободить от верхней грубой кожицы с помощью щетки и перемолоть на мясорубке.
4. Соединить с томатно-чесночной массой и заправить солью и сахаром.
5. Хорошо размешать и разложить по стерилизованным баночкам.
6. Герметично закупорить и отправить в темное прохладное место.

Продукт может храниться до 6 месяцев, при длительном хранении теряет свой вкус и аромат.

Приправа Огонек на зиму без стерилизации

Если нет необходимости хранить острую приправу длительное время, можно попробовать приготовить ее без стерилизации. Это существенно сэкономит время и облегчит задачу. Рассчитан рецепт Огонек на 5 кг помидор.

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров;
• 1 кг яблок;
• 1 кг моркови;
• 1 кг перца;
• 100 г петрушки;
• 100 г укропа;
• 150 г чили;
• 250 г чеснока;
• 0,5 л подсолнечного масла;
• 30 мл уксуса;
• специи.

Этапы приготовления:

1. Подготовить овощи, промыв и нарезав их.
2. Добиться однородности с помощью блендера или мясорубки.
3. Внести специи, масло и уксус, перемешать.
4. Вскипятить и поварить еще 2 часа.
5. Соединить с измельченной зеленью и залить по баночкам.

Огонек из помидоров и перца: рецепт с яблоками, сливами и морковью

В сезон изобилия овощей и фруктов приготовить оригинальную приправу проще простого. Этот рецепт популярен благодаря сливам, которые придают закуске своеобразный вкус, насыщенный аромат, а также дополнительно делают ее густой. Остроту можно корректировать по вкусу, меняя пропорции таких компонентов, как чеснок и острый перец.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 0,5 кг яблок;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг сливовых плодов;
• 0,5 кг лука;
• 0,5 кг перца сладкого;
• 2 чеснока;
• 1 шт. перца острого;
• 120 мл масла;
• 40 мл уксусной кислоты;
• 30 г соли;
• 70 г сахара;
• укроп, петрушка.

Этапы приготовления:

1. Перекрутить на мясорубке овощи и фрукты, после чего поварить их в течение 60 минут.
2. Заправив маслом, сахаром, солью, прокипятить получившийся состав 15 минут.
3. По истечении времени прибавить уксус и острый перец, который предварительно измельчить. Держать на огне еще 5 минут.
4. Закатать приправу в стерильные емкости.

Приправа Огонек на зиму с зеленью и грецкими орехами

Оригинальные оттенки вкуса приобретет острая приправа, если обогатить ее состав грецкими орехами. Такое насыщенное, в меру пикантное блюдо с небольшой остротой будет уместно при подаче к мясным яствам. К тому же насладиться ее вкусовыми качествами удастся, намазав интересный состав на кусочек свежего хлебушка.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 5 шт. перцев болгарских;
• 2 шт. перцев жгучих;
• 100 г грецких орехов;
• 250 г;
• 20 мл уксуса;
• 25 мл подсолнечного масла;
• 10 г соли;
• 50 г сахара;
• петрушка, укроп.

Этапы приготовления:

1. Перекрутить овощные продукты и орешки через мясорубку.
2. Посолить полученную массу, соединить с сахаром, уксусом и маслом. Все перемешать.
3. Распределить в стерилизованные баночки и оставить на хранение в темном месте.

Рецепт приправы Огонек с аспирином

Такие заготовки полюбились многим хозяйкам, так как ацетилсалициловая кислота наделяет приправу приятным ароматом и необычным вкусом. К тому же препарат уничтожает бактерии и продлевает период сохранности консервации.

Ингредиенты:

• 6 кг помидоров;
• 10 таблеток аспирина;
• 150 г. чили;
• 2 шт. чеснока;
• 10 г соли.

Этапы приготовления:

1. Овощи хорошенько помыть и перемолоть, воспользовавшись мясорубкой.
2. Заправить солью и перемешать.
3. Поместить в стерилизованную небольшую посуду, в каждую прибавить истолченный аспирин из расчета 1,5 таблетки на 1 литр приправы.
4. Поставить на хранение в холодильник.

Приправа Огонек из помидоров с перцем чили

Необычная и пикантная закуска порадует своим своеобразным ароматом и многогранным вкусом.

Ингредиенты:

• 0,5 кг помидоров;
• 6 г чеснока;
• 50 г чили;
• 12 мл растительного масла;
• 1 г соли;
• 1 г перца черного молотого.

Этапы приготовления:

1. Ошпарить вымытые томаты кипятком и снять кожицу, оставив только мякоть.
2. Перец вымыть, просушить и нарезать, почистить чеснок.
3. Все компоненты переложить в чашу блендера и измельчить до однородной массы. После чего добавить специи.
4. Перелить в кастрюлю, прибавить растительное масло и отправить на огонь.
5. Держать на медленном огне, не допуская сильного кипения и бурления. Соус уваривать на протяжении 3 часов.
6. Разложить готовую острую приправу по стерилизованным емкостям и поставить на хранение в холодильник.

Как приготовить на зиму приправу Огонек с укропом и пастернаком

Заготовка получится намного вкуснее, если использовать корень пастернака. Он придаст превосходный вкус и утонченный аромат острой приправе.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 1 чили;
• 1 корень пастернака;
• 100 г яблока;
• 300 г моркови;
• 500 г перца сладкого;
• по вкусу пучки укропа.

Этапы приготовления:

1. Бланшировать помидоры, нарезать овощи и фрукты.
2. Все ингредиенты поместить в блендер и перекрутить до однородного состояния.
3. Варить массу в течение двух часов.
4. Поместить в банки и закрыть крышкой.

Как сделать Огонек из помидоров и перца с пряностями

Пряности придадут острой приправе соответствующий запах, вкус, цвет, подчеркнут специфические свойства продукта, а также будут способствовать лучшему восприятию и усвоению еды, повышая при этом ее энергетическую ценность.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 200 г лука;
• 500 г перца сладкого;
• 200 г сахара;
• 20 г соли;
• 20 г сухой горчицы;
• 10 г перца черного;
• 6 г перца красного;
• 5 г молотой гвоздики;
• 200 мл винного уксуса.

Этапы приготовления:

1. Из помытых перцев убрать семена и плодоножки. Томаты помыть, обдав кипятком, освободить от кожицы. Подготовленные овощи крупно нарезать. Очищенный лук мелко порубить.
2. Порезанные компоненты положить в кастрюлю, прибавить уксус и поставить тушить полученную массу на слабый огонь до полного испарения жидкости. Заправить солью, сахаром, пряностями и поварить еще 15 минут на сильном огне.
3. Горячую острую приправу поместить в банки и герметично закрыть.

Рецепт приправы Огонек с кинзой

Такое пряно-ароматическое растение, как кинза наделяет приправу ярким цветом и придает ей специфический вкус, свежий аромат, который никого не оставит безразличным.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 1 кг перца сладкого;
• 300 г чеснока;
• 300 г перца горького;
• 100 г кинзы;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Помытые овощи протереть, применяя бумажное полотенце. Помидоры освободить от кожуры, надрезать и опустив каждый плод в кипяток на 7 минут. После чего поделить на 2–4 части. Из перцев сладких извлечь семена и перегородки, у острых – по желанию, в зависимости от вкусовых предпочтений.
2. Все подготовленные овощи и кинзу перемолоть, заправить солью. Дать постоять, чтобы быстрее растворилась соль.
3. Разложить в стерилизованные емкости и закупорить. Разместить в холодильник для хранения.

Огонек: рецепты без помидор

Эта подборка рецептов подойдет для любителей острой пищи, такой, что действительно заставляет «дышать огнем». Жгучие ингредиенты сделают блюда поистине незабываемыми.

Очень острый Огонек без помидор

Эта домашняя заготовка не потребует много времени и сил и, несмотря на простоту, способна удовлетворить сторонников пикантных, жгучих вкусов.

Ингредиенты:

• 2 кг перца болгарского;
• 150 г лука;
• 100 г чеснока;
• соль, сахар, уксус, черный перец по вкусу;
• зелень по желанию.

Этапы приготовления:

1. Вымыть и очистить от семян перец.
2. Все овощи с зеленью измельчить, воспользовавшись мясорубкой.
3. Полученную консистенцию заправить солью и подсластить по вкусу.
4. Долить яблочного уксуса для придания легкой кислинки и заправить перцем молотым черным.
5. Все перемешать и расфасовать по банкам, закрывая капроновыми крышками. Для более длительного хранения баночки нужно стерилизовать. Хранить в холодном месте.

Огонек из жгучего перца с кинзой и кардамоном

Приготовление такого лакомства внесет разнообразие в меню и позволит получить удовольствие от невероятно изысканного вкуса острой приправы.

Ингредиенты:

• 4 шт. перца жгучего;
• 60 г кинзы;
• 50 г петрушки;
• 25 г кардамона;
• 20 г соевого соуса;
• 5 зубчиков чеснока.

Этапы приготовления:

1. Помыть и высушить зелень. У перца ликвидировать плодоножку, семена удалять не нужно.
2. Нарубить крупно перец, чеснок и зелень, отправить в емкость для блендера, добавить соль и кардамон, измельчить до однородного состояния.
3. Добавить к получившейся массе соевый соус. Все хорошо перемешать.
4. Сложить готовую острую приправу в сухие чистые баночки, накрыть герметично крышкой и отправить в холодильник.

Такой Огонек хранится около полугода, из-за большого содержания соли.

Жгучая приправа Огонек из острого и болгарского перца

Универсальная острая приправка Огонек будет отличным дополнением как ко вторым яствам, так придаст супам пикантную нотку остроты.

Ингредиенты:

• 2 кг перца болгарского;
• 5 шт. перца жгучего красного;
• 200 г чеснока;
• 50 г соли;
• 160 г сахара;
• 100 мл уксуса (9%).

Этапы приготовления:

1. Вымытый перец освободить от семян.
2. Очищенный чеснок перемолоть с болгарским и жгучим перцем.
3. Посолить, прибавить сахар, уксусом, размешать и дать немного постоять.
4. Готовый Огонек разложить по чистым баночкам, закрыть капроновыми крышками и отправить на сохранность в холодильник.

Правила хранения приправы Огонек

Хранить острую приправу Огонек рекомендуется в компактных баночках, для удобства. Хранить закрутки необходимо в холодном, проветриваемом помещении. Для этого хорошо подойдет кладовая, погреб или же холодильник. После открытия держать в холодильнике не более месяца.

Заключение

Огонек из помидоров и острого перца – очень популярная и распространенная приправа, так как купленные в магазине аналогичные продукты не всегда удовлетворяет наш вкус. Такое ощущение, будто чего-то не хватает. Золотая коллекция рецептов дает возможность приготовить острую приправу по своим вкусовым предпочтениям и порадовать себя в холодную зимнюю пору, а заодно разогнать гриппозные бактерии.

Хреновина с помидорами на зиму «Огонек

Хреновина с помидорами на зиму (она же «Огонек» или «Хренодер») – острый соус (приправа), основными ингредиентами для приготовления которого являются томаты (исключительно свежие), чеснок и такой ядреный продукт, как корень хрена. Обязательной специей, добавляемой в основной состав такого соуса всегда была и остается, конечно же, соль. Но частенько ей сопутствуют еще и сахарный песок с уксусом – эти ингредиенты, кстати, способствуют продлению срока хранения готовой хреновины, выступая в роли отличных консервантов. Но срок хранения готовой хреновины во многом зависит еще и от количества используемых для ее приготовления острых продуктов (хрена и чеснока). Если их на большое количество томатов использовалось очень мало, соус может быстро испортиться.
Домашняя хреновина очень удачно подойдет и к пельменям, и к макаронным изделиям, и к отварному картофелю, и к холодцу.
Томаты для приготовления данного блюда подбирайте как можно тщательнее, избегайте использования сильно помятых и подгнивших плодов.

Ингредиенты:

• томаты – 1300 гр.;
• корень хрена – 80 гр.;
• чеснок – 80 гр.;
• соль поваренная крупнокристаллическая – неполная столовая ложка;
• песок сахарный – десертная ложка;
• уксус столовый – столовая ложка.

• Выход: чуть более литра готовой хреновины (1140 гр.)
• Время приготовления – 40-50 минут.

Способ приготовления домашней хреновины:

Тщательно вымойте томаты, разрежьте каждый пополам (или на четвертинки) и удалите плодоножку. Корень хрена очистите (если вы не сделали этого раньше) и порежьте нетолстыми кольцами. С чеснока сняв шелуху, ополосните и разрежьте пополам каждый зубец.

С помощью блендера (удобнее использовать стационарный) перебейте томаты в пюре.

При помощи того же приспособления измельчите как можно сильнее и острые ингредиенты (чеснок с хреном).

Если вы не располагаете таким агрегатом, как блендер, воспользуйтесь для переработки продуктов мясорубкой. Для измельчения же чеснока можете использовать терку или пресс.

 

Соедините все в кастрюле (только ни в коем случае не используйте алюминиевую), добавьте специи, перемешайте.

Если вы планируете в ближайшее же время «истребить» всю хреновину по назначению, можете после соединения всех ингредиентов сразу разлить готовый соус по баночкам и убрать в холодильник. Но если вам необходимо запастись ею впрок (на зиму), тогда на умеренном огне доведите уже фактически готовую хреновину до кипения, влейте уксус, перемешайте.

Вот теперь можете смело разливать вкусный соус по подготовленным емкостям. Только не забудьте заранее хорошенько вымыть и простерилизовать посуду (банки и крышки).

Поскольку готовый продукт (хреновина) не был подвергнут глубокой термообработке, хранить его следует исключительно в холодильнике или холодном погребе.

Хороших вам заготовок и приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

Как сделать «Огонек» из помидоров на зиму — Нескучные Домохозяйки

 

Пикантный густой соус из перекрученных на мясорубке томатов с добавлением других овощей и приправ — король осенней кухни.

 

Именно он помогает сохранить память о лете холодными зимними вечерами и разбавить острой жгучей ноткой самое ординарное блюдо.

 

У нас закуску «Огонек» часто называют хреновиной, аджикой с помидорами и горлодером, а в Сибири заслуженно окрестили «коброй».

 

Рецептов приготовления соуса существует масса — его и варят, и закрывают свежим, добавляют хрен, острый перец, аспирин, используют зеленые томаты.

Вам будет интересно:Киноа — рецепты приготовления крупы

 

Разбираемся, как приготовить «Огонек» из помидоров на зиму, и выбираем самые необычные варианты блюда.

 

Содержание:

ТОП продуктов для домашнего «Огонька»

«Огонек» из помидоров без хрена — базовый рецепт

«Огонек» на зиму с хреном

«Огонек» без хрена с болгарским перцем

«Огонек» из помидоров с аспирином

Как сделать «Огонек» с фруктами

«Огонек» с перцем и грецкими орехами

3+ пикантных рецепта заготовки на любой вкус

 

 

 

ТОП продуктов для домашнего «Огонька»

Классическую приправу готовят двумя способами: в сыром виде или подвергают термической обработке.

 

Однако вне зависимости от варианта приготовления, вам понадобится мясорубка для перекручивания овощей и, собственно, сами овощи:

 

Помидоры — спелые, но твердые без белых прожилок

 

Корень хрена — тщательно промытый, очищенный до светлого цвета, порезанный на кусочки 8-10 см размером

 

Чеснок — кладется по вкусу для дополнительной остроты, его количество зависит от личных вкусовых предпочтений

 

Горький стручковый перец — если чрезмерная жгучесть не нужна, семена лучше удалить

 

Болгарский перец — без семян и перегородок

Вам будет интересно:Как сделать роллы в домашних условиях — готовим по правилам

 

Черный молотый перец или смесь перцев, соль и сахар по вкусу

 

Подсолнечное масло

 

Уксус

 

 

Все ингредиенты очищаются, тщательно промываются, высушиваются с помощью бумажных полотенец.

 

Особенно это важно для приготовления «Огонька» без варки для предотвращения процесса брожения.

 

Затем компоненты нарезаются, пропускаются через мясорубку и переливаются в стерилизованные банки размером до половины литра.

 

Совет: в свежей приправе без термообработки сохраняется больше витаминов, однако хранить ее нужно исключительно в прохладном месте.

 

 

Как приготовить огонек из помидоров на зиму без хрена — базовый рецепт

Вам понадобится:

 

4 кг спелых помидор

100 г стручков жгучего перца

200 г чеснока

Стакан сахара

Соль и уксус по вкусу

 

 

Процесс приготовления предельно прост — все ингредиенты промойте, очистите, высушите и пропустите через мясорубку до пюреобразного состояния, добавьте сахар, соль и уксус.

 

Заготовки перелейте в банки и поставьте на хранение в холодильник.

 

Как сделать огонек из помидоров на зиму с хреном

Вариант № 1

Вам понадобится:

 

3 кг мясистых помидор

300 г корня хрена

300 г чеснока

2 ч. л. сахара

1 ч. л. соли

 

 

Овощи порежьте на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку. Заправьте солью и сахаром, герметично закупорьте банки и уберите в холодильник или погреб.

 

Совет: чтобы во время перемалывания хрена не слезились глаза, наденьте на раструб мясорубки целлофановый пакет и закрепите его резинкой.

Вам будет интересно:Соус терияки — рецепт в домашних условиях

 

Вариант№ 2

Этот способ приготовления хреновины подразумевает термическую обработку блюда.

 

Чтобы сделать огонек из помидоров с хреном на зиму, вам понадобится:

 

3 кг томатов

200 г корня хрена

2 средних головки чеснока

½ кг болгарского перца

3 ст. л. соли

2 ст. л. сахара

Черный молотый перец по вкусу

 

 

Пропущенные через мясорубку томаты переложите в толстостенную кастрюлю и варите на медленном огне, периодически помешивая, в течение двадцати минут.

 

Перец очистите от семян и также пропустите через машинку вместе с чесноком и хреном.

 

Все компоненты соедините с томатным пюре и варите еще 10 минут.

 

В конце приготовления всыпьте соль, сахар и черный молотый перец.

 

Заготовку разлейте по банкам, закатайте крышками и тепло укройте до полного остывания.

 

Как сделать огонек из помидоров на зиму без хрена с болгарским перцем

Вам понадобится:

 

2 кг спелых томатов

2 кг болгарского перца

2 головки чеснока

2 ч. л. поваренной соли

 

 

Томаты промойте, удалите плодоножки.

 

Перец очистите от семян и перегородок. Пропустите овощи через мясорубку, добавьте соль, тщательно перемешайте и разлейте по баночкам.

 

Храните в холодильнике герметично закупоренными.

 

Совет: если вы любите заготовки поострее, в блюдо можно добавить корень хрена либо острый стручковый перец по вкусу.

 

Как сделать огонек из помидоров на зиму с аспирином

Сложно сказать, когда хозяйки додумались применять популярные таблетки от головной боли вместо уксуса, но факт неоспорим:

 

ацетилсалициловая кислота предотвращает размножение болезнетворных микробов, придает овощам пикантный хрустящий вкус и помогает надолго сохранить летнюю свежесть.

 

Для приготовления соуса с аспирином вам понадобится:

 

6 кг томатов

2 перца чили

1 ч. л. соли

1-2 головки чеснока

10 таблеток аспирина

 

 

Промытые и очищенные помидоры пропустите через блендер или мясорубку.

 

Аналогично поступите с чесноком и перцем, посолите по вкусу.

 

Все перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам, в каждую добавьте растолченные с помощью ступки таблетки аспирина из расчета 1,5 штуки на литр соуса. Храните в холодильнике.

 

Как сделать «Огонек» с фруктами

Вам понадобится:

 

3 кг помидор

1 кг моркови

1 кг болгарского перца

1 кг не очень кислых яблок

1 кг белого лука

1 кг слив

1/2 стакана подсолнечного масла

Соль, черный молотый перец по вкусу

 

 

Помидоры очистите от кожицы, обдав кипятком, и прокрутите через мясорубку.

 

Таким же образом поступите с остальными ингредиентами. В большую эмалированную кастрюлю влейте масло.

 

Слегка подогрейте и добавьте перемолотые овощи и фрукты. Тушите на медленном огне в течение двадцати минут, периодически помешивая деревянной лопаточкой.

 

Пропущенный через давилку чеснок, соль и перец добавьте в конце варки, переложите соус в стерилизованные банки, закупорьте герметичными крышками и укутайте до полного остывания.

 

Как сделать огонек из помидоров на зиму с перцем и грецкими орехами

Вам понадобится:

 

1 кг помидор

20 очищенных грецких орехов

2 стручка острого перца

5 сладких болгарских перцев

250 г чеснока

250 г корня хрена

Половина пучка укропа

Половина пучка петрушки

2 ст. л. уксуса

2 с. л. подсолнечного масла

2 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

 

 

Все компоненты пропустите через мясорубку, добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло, разлейте в баночки и храните в холодильнике.

 

Совет: перед подачей к столу соус можно смешать со сметаной в пропорции к 1:1, так он потеряет часть остроты, но сохранит яркий вкус.

 

3+ пикантных рецепта заготовки на любой вкус

Аджика с морковью

Вам понадобится:

 

3 кг помидор

½ кг моркови

½ кг сладкого перца

100 г красного стручкового перца

150 г чеснока

300 мл подсолнечного масла

 

 

Помидоры пропустите через мясорубку, доведите до кипения в кастрюле с толстыми стенками. Остальные овощи мелко порубите и обжарьте в подсолнечном масле.

 

Смешайте с помидорами и тушите на медленном огне 2,5 часа, периодически помешивая. Переложите в стерилизованные банки и герметично закупорьте крышками.

 

«Огонек» с чили и пастернаком

Вам понадобится:

 

2 кг помидор

1 перец чили

1 корень пастернака

2 яблока

2 средних моркови

4 болгарских перца

Укроп по вкусу

 

 

Помидоры бланшируйте. Все ингредиенты перекрутите и варите, периодически помешивая, в течение двух часов. Расфасуйте в банки и герметично закупорьте.

 

Классическая абхазская аджика

Вам понадобится:

 

½ кг болгарского перца

½ кг моркови

½ кг чеснока

½ кг яблок

3 кг спелых помидор

Две трети стакана уксуса

250 г растительного масла

5 стручков жгучего перца

200 г сахара

2 ст. л. соли

 

 

Сладкий перец, помидоры, морковь и яблоки пропустите через мясорубку и отправьте вариться на 2 часа.

 

После добавьте перекрученный острый перец, сахар и масло. Оставьте кипеть еще на 40 минут, время от времени помешивая.

 

В конце смешайте с пропущенным через давилку чесноком, солью и уксусом. Разлейте по баночкам и закатайте.

 

Грузинская зеленая аджика

Вам понадобится:

 

1 кг сельдерея

300 г петрушки

600 г кинзы

300 г болгарского перца

300 г жгучего стручкового перца

5 головок чеснока

Пучок мяты

Стакан грецких орехов

120 г соли

Черный молотый перец по вкусу

 

 

Перебранную и промытую зелень залейте на 15 минут холодной водой, после чего удалите лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец.

 

Все ингредиенты перебейте блендером или пропустите через мясорубку/кухонный комбайн. В конце добавьте соль и черный перец.

 

Такую закуску обязательно хранить в холодильнике в небольших баночках объемом до 300 мл.

 

«Огонек» из зеленых помидоров

Вам понадобится:

 

1 кг моркови

1 кг яблок

1 кг болгарского перца

3 кг зеленых помидор

Стакан растительного масла

300 г чеснока

1 стакан сахара

3 ст. л. соли

100 мл уксуса

 

 

Все овощи мелко нарежьте, морковь натрите на терке и тушите в течение часа на маленьком огне.

 

В конце всыпьте пропущенный через давилку чеснок и влейте уксус. Разложите соус по банкам и храните в прохладном месте.

 

 

Любителям острых заготовок придутся по вкусу рецепты приправ с хреном, найти которые можно в этой статье.

 

Как сделать «Огонек» из помидоров на зиму, вы также узнаете из видео ниже:

 

Источник

Острый соус из помидоров, хрена и чеснока готовим на зиму.

Как только не называют этот острый соус из помидоров с хреном — «Хреновина», «Хренодер», «Вырвиглаз», «Фантомас», «Слезогон»… Некоторые даже называют этот острый соус «Аджикой», хотя это — совершенно другая приправа из помидор. В нашей семье прижилось романтичное название этого соуса — «Огонек» из-за красного цвета помидор и острого вкуса хрена.

Этот замечательный соус или приправа подойдет для множества самых разнообразных блюд. Он прекрасно сочетается практически со всеми вторыми блюдами — мясом, рыбой, отварным и жареным картофелем. В то же время его можно употреблять, просто намазывая на хлеб. Главное — не перестараться, ведь он очень острый. Кстати, из-за содержания чеснока этот острый соус в осенне-зимний период является прекрасным профилактическим средством против простуд и прочих вирусных инфекций.

Итак, легко и быстро готовим острый соус «Огонек» на зиму.

Ингредиенты.

Для его приготовления нам понадобятся:

• Свежие спелые помидоры – 1 кг;
• Корень хрена — 60 грамм;
• Чеснок — 60 грамм;
• соль — 3 чайных ложки;
• сахар-песок — 1 чайная ложка.

Расчет веса всех составляющих дан на 1 килограмм помидоров. Если Вы готовите соус впервые — возможно, вам его вкус покажется очень острым. В таком случае рекомендую часть помидоров отложить и оставить «про запас», чтобы потом ими разбавить готовый соус.

Выбор сорта томатов очень сильно влияет на вкус конечного продукта. Я предпочитаю использовать некрупные, красные помидоры круглой или чуть овальной формы. К сожалению, не знаю названия сорта. Пробовал делать из помидоров более бледного, розового оттенка — вкус не понравился. В приготовлении могут участвовать даже некондиционные овощи. Не беда, если у помидора помят бочок — все равно мы его превратим в кашицу.

Итак, берем помидоры. Явный брак вырезаем. Чистим зубчики чеснока. Корень хрена качественно промываем от земли, удаляем мелкие корешки, которые невозможно почистить. Затем ребром ножа снимаем с него грубую темноватую кожицу.

Важно: взвешивать все ингредиенты нужно после чистки, иначе пропорции нарушатся.

Далее нужно превратить помидоры в кашицу. Я пользуюсь обычной мясорубкой — смесь получается достаточно мелкой и однородной, кожура легко размалывается вместе с мякотью, но и сок не теряется.

Затем перемалываем хрен и чеснок. Вот их в мясорубке мелко размолоть не получится — у хрена достаточно сильно развита структура волокон, он моментально наматывается на нож мясорубки и забивает ее. Да и запах от него стоит такой, что слезу вышибает моментально. Поэтому я применяю кухонный комбайн — размалываю хрен и чеснок в закрывающейся емкости с ножом-фрезой. При размоле очень желательно добавить несколько столовых ложек помидорной массы — это значительно ускорит процесс.

Как только хрен и чеснок превратились в мелкую однородную массу (величина фрагментов хрена и чеснока не должна превышать одного-двух миллиметров), смешиваем полученную массу с прокрученными помидорами. Теперь надо добавить соль и сахар. Я обычно это делаю «на вкус», то есть, добавляю понемногу и пробую. Следует учесть, что у свежеприготовленного соуса немного более мягкий вкус, чем у настоявшегося. Так что тут главное — не переборщить с солью.

Готовый соус должен быть не слишком жидким, и не слишком густым. Поэтому ещё раз обращаю внимание на правильный выбор помидоров для соуса: слишком мясистые дадут мало сока, слишком сочные, наоборот, сделают соус очень жидким. Правильно приготовленная приправа настоящего цвета томатного сока с мелкими белыми вкраплениями чеснока и хрена.

Разливаем готовый соус по небольшим баночкам (для удобства использования). Стерилизовать его совершенно не требуется — это консервы холодного изготовления. Но обязательно на первое время нужно убрать в холодильник или в холодное место. Связано это с тем, что соус ферментизируется около двух недель. В это время помидоры при комнатной температуре могут забродить. Через две же недели хрен и чеснок своими фитонцидами уничтожат все бактерии, и соус можно будет переставить в обычную кладовку. У меня с прошлого года несколько баночек хранились больше года, при этом «Огонек» совершенно не потерял свои вкусовые качества.

В-общем, всё, что нам нужно — спелые помидоры, чеснок и хрен. И тогда всю зиму ароматный острый соус будет напоминать нам о жарких летних днях на нашей прекрасной даче.

Как сделать «Огонек» из помидоров на зиму: ТОП-7 рецептов

Автор Юлия Дубчак На чтение 9 мин. Просмотров 19

 

Пикантный густой соус из перекрученных на мясорубке томатов с добавлением других овощей и приправ — король осенней кухни. Именно он помогает сохранить память о лете холодными зимними вечерами и разбавить острой жгучей ноткой самое ординарное блюдо. У нас закуску «Огонек» часто называют хреновиной, аджикой с помидорами и горлодером, а в Сибири заслуженно окрестили «коброй».

 

Рецептов приготовления соуса существует масса — его и варят, и закрывают свежим, добавляют хрен, острый перец, аспирин, используют зеленые томаты. Разбираемся, как приготовить «Огонек» из помидоров на зиму, и выбираем самые необычные варианты блюда.

 

Содержание:

1. ТОП продуктов для домашнего «Огонька»
2. «Огонек» из помидоров без хрена — базовый рецепт
3. «Огонек» на зиму с хреном
4. «Огонек» без хрена с болгарским перцем
5. «Огонек» из помидоров с аспирином
6. Как сделать «Огонек» с фруктами
7. «Огонек» с перцем и грецкими орехами
8. 3+ пикантных рецепта заготовки на любой вкус

 

 

ТОП продуктов для домашнего «Огонька»

Классическую приправу готовят двумя способами: в сыром виде или подвергают термической обработке. Однако вне зависимости от варианта приготовления, вам понадобится мясорубка для перекручивания овощей и, собственно, сами овощи:

 

1. Помидоры — спелые, но твердые без белых прожилок
2. Корень хрена — тщательно промытый, очищенный до светлого цвета, порезанный на кусочки 8-10 см размером
3. Чеснок — кладется по вкусу для дополнительной остроты, его количество зависит от личных вкусовых предпочтений
4. Горький стручковый перец — если чрезмерная жгучесть не нужна, семена лучше удалить
5. Болгарский перец — без семян и перегородок
6. Черный молотый перец или смесь перцев, соль и сахар по вкусу
7. Подсолнечное масло
8. Уксус

 

Существуют десятки способов приготовления соуса

 

Все ингредиенты очищаются, тщательно промываются, высушиваются с помощью бумажных полотенец. Особенно это важно для приготовления «Огонька» без варки для предотвращения процесса брожения.

 

Затем компоненты нарезаются, пропускаются через мясорубку и переливаются в стерилизованные банки размером до половины литра.

 

Совет: в свежей приправе без термообработки сохраняется больше витаминов, однако хранить ее нужно исключительно в прохладном месте.

 

Выбираем лучшие рецепты популярного соуса

 

Как приготовить огонек из помидоров на зиму без хрена — базовый рецепт

Вам понадобится:

 

1. 4 кг спелых помидор
2. 100 г стручков жгучего перца
3. 200 г чеснока
4. Стакан сахара
5. Соль и уксус по вкусу

 

Заготовка без хрена

 

Процесс приготовления предельно прост — все ингредиенты промойте, очистите, высушите и пропустите через мясорубку до пюреобразного состояния, добавьте сахар, соль и уксус. Заготовки перелейте в банки и поставьте на хранение в холодильник.

 

Как сделать огонек из помидоров на зиму с хреном

Вариант № 1

Вам понадобится:

 

1. 3 кг мясистых помидор
2. 300 г корня хрена
3. 300 г чеснока
4. 2 ч. л. сахара
5. 1 ч. л. соли

 

Вариант с хреном

 

Овощи порежьте на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку. Заправьте солью и сахаром, герметично закупорьте банки и уберите в холодильник или погреб.

 

Совет: чтобы во время перемалывания хрена не слезились глаза, наденьте на раструб мясорубки целлофановый пакет и закрепите его резинкой.

 

Вариант№ 2

Этот способ приготовления хреновины подразумевает термическую обработку блюда.

 

Чтобы сделать огонек из помидоров с хреном на зиму, вам понадобится:

 

1. 3 кг томатов
2. 200 г корня хрена
3. 2 средних головки чеснока
4. ½ кг болгарского перца
5. 3 ст. л. соли
6. 2 ст. л. сахара
7. Черный молотый перец по вкусу

 

Соус после термической обработки

 

Пропущенные через мясорубку томаты переложите в толстостенную кастрюлю и варите на медленном огне, периодически помешивая, в течение двадцати минут.

 

Перец очистите от семян и также пропустите через машинку вместе с чесноком и хреном. Все компоненты соедините с томатным пюре и варите еще 10 минут.

 

В конце приготовления всыпьте соль, сахар и черный молотый перец. Заготовку разлейте по банкам, закатайте крышками и тепло укройте до полного остывания.

 

Как сделать огонек из помидоров на зиму без хрена с болгарским перцем

Вам понадобится:

 

1. 2 кг спелых томатов
2. 2 кг болгарского перца
3. 2 головки чеснока
4. 2 ч. л. поваренной соли

 

С болгарским перцем

 

Томаты промойте, удалите плодоножки. Перец очистите от семян и перегородок. Пропустите овощи через мясорубку, добавьте соль, тщательно перемешайте и разлейте по баночкам. Храните в холодильнике герметично закупоренными.

 

Совет: если вы любите заготовки поострее, в блюдо можно добавить корень хрена либо острый стручковый перец по вкусу.

 

Как сделать огонек из помидоров на зиму с аспирином

Сложно сказать, когда хозяйки додумались применять популярные таблетки от головной боли вместо уксуса, но факт неоспорим: ацетилсалициловая кислота предотвращает размножение болезнетворных микробов, придает овощам пикантный хрустящий вкус и помогает надолго сохранить летнюю свежесть.

 

Для приготовления соуса с аспирином вам понадобится:

 

1. 6 кг томатов
2. 2 перца чили
3. 1 ч. л. соли
4. 1-2 головки чеснока
5. 10 таблеток аспирина

 

Приправу можно готовить с аспирином вместо уксуса

 

Промытые и очищенные помидоры пропустите через блендер или мясорубку. Аналогично поступите с чесноком и перцем, посолите по вкусу.

 

Все перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам, в каждую добавьте растолченные с помощью ступки таблетки аспирина из расчета 1,5 штуки на литр соуса. Храните в холодильнике.

 

Как сделать «Огонек» с фруктами

Вам понадобится:

 

1. 3 кг помидор
2. 1 кг моркови
3. 1 кг болгарского перца
4. 1 кг не очень кислых яблок
5. 1 кг белого лука
6. 1 кг слив
7. 1/2 стакана подсолнечного масла
8. Соль, черный молотый перец по вкусу

 

Сливово-яблочный вариант

 

Помидоры очистите от кожицы, обдав кипятком, и прокрутите через мясорубку. Таким же образом поступите с остальными ингредиентами. В большую эмалированную кастрюлю влейте масло.

 

Слегка подогрейте и добавьте перемолотые овощи и фрукты. Тушите на медленном огне в течение двадцати минут, периодически помешивая деревянной лопаточкой.

 

Пропущенный через давилку чеснок, соль и перец добавьте в конце варки, переложите соус в стерилизованные банки, закупорьте герметичными крышками и укутайте до полного остывания.

 

Как сделать огонек из помидоров на зиму с перцем и грецкими орехами

Вам понадобится:

 

1. 1 кг помидор
2. 20 очищенных грецких орехов
3. 2 стручка острого перца
4. 5 сладких болгарских перцев
5. 250 г чеснока
6. 250 г корня хрена
7. Половина пучка укропа
8. Половина пучка петрушки
9. 2 ст. л. уксуса
10. 2 с. л. подсолнечного масла
11. 2 ст. л. сахара
12. 1 ч. л. соли

 

Можно разнообразить вкус соуса грецкими орехами

 

Все компоненты пропустите через мясорубку, добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло, разлейте в баночки и храните в холодильнике.

 

Совет: перед подачей к столу соус можно смешать со сметаной в пропорции к 1:1, так он потеряет часть остроты, но сохранит яркий вкус.

 

3+ пикантных рецепта заготовки на любой вкус

Аджика с морковью

Вам понадобится:

 

1. 3 кг помидор
2. ½ кг моркови
3. ½ кг сладкого перца
4. 100 г красного стручкового перца
5. 150 г чеснока
6. 300 мл подсолнечного масла

 

Аджика с морковью

 

Помидоры пропустите через мясорубку, доведите до кипения в кастрюле с толстыми стенками. Остальные овощи мелко порубите и обжарьте в подсолнечном масле.

 

Смешайте с помидорами и тушите на медленном огне 2,5 часа, периодически помешивая. Переложите в стерилизованные банки и герметично закупорьте крышками.

 

«Огонек» с чили и пастернаком

Вам понадобится:

 

1. 2 кг помидор
2. 1 перец чили
3. 1 корень пастернака
4. 2 яблока
5. 2 средних моркови
6. 4 болгарских перца
7. Укроп по вкусу

 

С чили и пастернаком

 

Помидоры бланшируйте. Все ингредиенты перекрутите и варите, периодически помешивая, в течение двух часов. Расфасуйте в банки и герметично закупорьте.

 

Классическая абхазская аджика

Вам понадобится:

 

1. ½ кг болгарского перца
2. ½ кг моркови
3. ½ кг чеснока
4. ½ кг яблок
5. 3 кг спелых помидор
6. Две трети стакана уксуса
7. 250 г растительного масла
8. 5 стручков жгучего перца
9. 200 г сахара
10. 2 ст. л. соли

 

Абхазская аджика

 

Сладкий перец, помидоры, морковь и яблоки пропустите через мясорубку и отправьте вариться на 2 часа. После добавьте перекрученный острый перец, сахар и масло. Оставьте кипеть еще на 40 минут, время от времени помешивая.

 

В конце смешайте с пропущенным через давилку чесноком, солью и уксусом. Разлейте по баночкам и закатайте.

 

Грузинская зеленая аджика

Вам понадобится:

 

1. 1 кг сельдерея
2. 300 г петрушки
3. 600 г кинзы
4. 300 г болгарского перца
5. 300 г жгучего стручкового перца
6. 5 головок чеснока
7. Пучок мяты
8. Стакан грецких орехов
9. 120 г соли
10. Черный молотый перец по вкусу

 

Зеленая аджика по-грузински

 

Перебранную и промытую зелень залейте на 15 минут холодной водой, после чего удалите лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец.

 

Все ингредиенты перебейте блендером или пропустите через мясорубку/кухонный комбайн. В конце добавьте соль и черный перец. Такую закуску обязательно хранить в холодильнике в небольших баночках объемом до 300 мл.

 

«Огонек» из зеленых помидоров

Вам понадобится:

 

1. 1 кг моркови
2. 1 кг яблок
3. 1 кг болгарского перца
4. 3 кг зеленых помидор
5. Стакан растительного масла
6. 300 г чеснока
7. 1 стакан сахара
8. 3 ст. л. соли
9. 100 мл уксуса

 

Из зеленых томатов

 

Все овощи мелко нарежьте, морковь натрите на терке и тушите в течение часа на маленьком огне. В конце всыпьте пропущенный через давилку чеснок и влейте уксус. Разложите соус по банкам и храните в прохладном месте.

 

Любителям острых заготовок придутся по вкусу рецепты приправ с хреном, найти которые можно в этой статье. Как сделать «Огонек» из помидоров на зиму, вы также узнаете из видео ниже.

 

Юлия Дубчак, автор и создатель блога о вкусной домашней еде “Паштет”.

 

Филе филе с перцем и сливками из чеснока и хрена Рецепт

Кулинарная коллекция

Кулинарная коллекция

Подготовка и время приготовления: 60+ мин.

Содержит: Молоко, Яйца, Соя

Все ингредиенты индивидуально упакованы, но на нашем центральном предприятии не сертифицирован как свободный от аллергенов. Кроме того, содержание ингредиентов может различаться. Пожалуйста, проверьте карты рецептов и упаковку ингредиентов для аллергены и пищевая ценность.Если у вас серьезная аллергия, пожалуйста, используйте здравый смысл или проконсультируйтесь с врачом, чтобы решить, безопасна ли наша еда для ты!

Примечание о серьезной пищевой аллергии

Повар

Джимми Кабаба

• 12 унция. Филе стейка
• 6 Chive Sprigs
• 1 унция. Тертый сыр пармезан
• 1 чайная ложка Грубый черный перец
• & frac35; унция. Масло
• 12 унция. Картофель с пальцами
• 8 унция.Брокколини
• 4 унция. Легкий крем
• 2 Зубчик чеснока
• 2 Ст. Соус из хрена

Из-за нашей модели своевременного снабжения, возможно, нам придется отправить вам заменитель ингредиента. Не беспокоиться! Мы следим за тем, чтобы каждый ингредиент отправлено вам, соответствует нашим высоким стандартам качества. Мы будем держать тебя проинформирован, если произойдет переключение, поэтому, пожалуйста, проверьте ингредиент этикетки в сумке с едой.

• Питание (на порцию)

• калорий

  838

• Углеводы

  40 г

• Жир

  55 г

• Белок

  44 г

• Натрий

  1041 мг

Прежде чем готовить

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов FDA рекомендует следующие минимальные внутренние температуры приготовления:

• Стейк и свинина 145 ° F (остальное мясо, 3 минуты) |
• Морепродукты 145 ° F |
• Курица 165 ° F |
• Говяжий фарш 160 ° F |
• Молотая индейка 165 ° F |
• Фарш из свинины 160 ° F

1. 1

   Приготовить картофель

   Картофель разрезать пополам вдоль.Перемешайте молодой картофель с 1 ч. Л. оливковое масло и щепотку соли и перца на подготовленном противне. Выложите в один слой и запекайте до золотистого цвета и нежности вилки 18-20 минут. Переложите в миску и перемешайте с маслом и чесноком. Пока картофель варится, подготовьте ингредиенты

2. 2

   Приготовьте ингредиенты и приготовьте стейк

   Фарш чеснок Мелкий чеснок Обрежьте нижний конец брокколини и нарежьте под углом ¾ дюйма длины. Обсушите стейки и приправьте обе стороны щепоткой соли и грубым черным перцем.Поставьте среднюю сковороду с антипригарным покрытием на средний или сильный огонь. Добавьте 1 ч. оливковое масло и стейки на горячей сковороде. Обжарьте, пока не подрумянится, 2-3 минуты. Переложить стейки на подготовленный противень. Жарьте, пока стейки не достигнут минимальной внутренней температуры 145 градусов, 10-12 минут. Оставьте приготовленные стейки не менее 3 минут ». Резервная сковорода; не нужно протирать.

3. 3

   Приготовьте брокколини

   Приправить брокколини щепоткой соли и перца. В ту же сковороду добавьте 1 чайную ложку оливкового масла и брокколини и время от времени помешивайте, пока не станет мягким, 5-7 минут.

4. 4

   Приготовить соус

   В сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на среднем огне добавьте 1 чайную ложку оливкового масла. Добавить чеснок и варить 1 минуту. Добавить легкие сливки, щепотку соли и перца и довести до кипения. Снимите с огня и добавьте соус из хрена.

5. 5

   Готово блюдо

   Блюдо, как показано на лицевой стороне карты, посыпанное брокколини пармезаном и кремом из хрена на стейке. Приятного аппетита!

Домашний повар: доставка свежих ингредиентов, чтобы приготовить дома

Home Chef — это служба доставки комплектов еды — заказывайте и получайте еду на дом еженедельно.Выбирайте из 21 свежего рецепта, включающего стейки, курицу, свинину, рыбу, вегетарианские блюда и многое другое, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности каждую неделю.

]]>

Попробуйте Home Chef без каких-либо обязательств.

Пропустить или отменить в любое время.

Начать

Рецепт сливочно-чесночного спреда с хреном

Одним словом, ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Я пробовала на этом сайте другие соусы для окунания с хреном, и это, безусловно, лучший! Я бы больше сравнил это со спредом / падением просто потому, что он настолько универсален.Я использовал сметану с пониженным содержанием жира и легкий майонез Хеллмана, и это было так здорово! Что в этом хорошего, так это то, что вы можете настроить его по своему вкусу, отрегулировав количество хрена, чеснока и укропа, но независимо от того, что вы делаете, это обязательно будет вкусно. Я сделал это как добавку к сочным гамбургерам. Я использовала остатки для нарезанных овощей и сэндвича мужа по работе. Не могу дождаться, чтобы попробовать это, как на сэндвичах со стейком на гриле! Спасибо за отличный рецепт АДЗЕЛЛ!

Скорее соус, чем паста, сегодня вечером всех за обеденным столом взорвало.Черт возьми, это было хорошо! Я знал, что это будет потрясающе, сразу после того, как я его приготовил, но, конечно, он стал лучше только после того, как аромат проявился после нескольких часов в холодильнике. Я мог бы использовать немного меньше перца, чем требовалось, так как хрен, который я использовал, действительно откусил, но кроме этого я не внес никаких других изменений, хотя, признаюсь, я не измерил точно. Я подавал это с солониной и ужином с капустой, но я не буду ограничиваться этим! Это также будет хорошо сочетаться с ребрышками, бутербродами с ростбифом, соусом из овощей и, возможно, даже с картофелем.Нам всем ТАК понравилось это, что чашу соскребли начисто. Поистине незабываемый соус / спред.

Быстро, легко и ПОЛНОСТЬЮ ВКУСНО, именно так, как написано! Я сделал 3 партии за последние 24 часа !! Сначала приготовила на 2 порции, не уверенная в хрене. Как только я закончил это с множеством хрустящих ломтиков овощей, я приготовил еще половину партии, чтобы другие могли насладиться им.Сегодня я составил полный рецепт, чтобы в ближайшие несколько дней было больше овощных палочек и цельнозерновых крекеров. Я также могу рассматривать это как соус для стейка, лосося и сэндвичей (особенно сэндвичей с ростбифом или огурцами). Настоятельно рекомендуется! ~~~ ОБНОВЛЕНО февраль 2010: С тех пор я делал это много раз, но со свежим укропом, дополнительным сырым чесноком и дополнительным хреном. Он получил восторженные отзывы от всех на вечеринке Суперкубка. Женщинам особенно понравились полезные овощи и цельнозерновые крекеры.Я также пробовала использовать его как пасту для сэндвича с ребрышками ~ потрясающе! ~~~ НИЖНИЙ ЖИР: Несмотря на то, что он идеален, я приготовил его из 1 / 3-1 / 2 цельномолочного йогурта и обычного свежего укропа, дополнительного сырого чеснока и дополнительного хрена — это было как всегда сливочно ~ вкусно, так что как я буду делать это с этого момента.

Черт возьми, это было так вкусно, что я хотел попробовать это на всем.Даже моя бывшая казалась немного приятнее, если бы ее как следует окунули в нее.

Я сделал это для подачи с говяжьей вырезкой. Я использовал 2 столовые ложки хорезерада и полную чайную ложку укропа, потому что мне нравится более сильный вкус, но моей семье он очень понравился. Это было намного вкуснее, чем тот соус из хрена и укропа, который мы использовали ранее.

Я сделал это в субботу вечером накануне Дня отца.Я планировал бросить его в холодильник вместе с овощами, чтобы перекусить у озера в воскресенье. К 11:00 субботы вечером его уже не было! Можете ли вы сказать «сделайте двойную партию!»? Я сделал это снова во вторник и использовал его в рулетах из тортильи с пастрами. Вкусный

Попробуйте это как небольшое погружение в вилку, когда у вас есть хороший редкий кусок Prime Rib. это райские акценты идеально подходят для говядины.Очень хорошо сделали одно подобное. У меня уже текут слюнки для лучшего ребра. Или любой мелкий кусок мяса. Умммм, попробуйте с креветками на пару …

Кристина Сливочно-чесночный спред с хреном

Allstar

Я только что сделал это сегодня, чтобы использовать на завтра, и я буквально не могу держать пальцы подальше от этого! Это действительно вкусно, и я планирую использовать его в качестве пасты для стейков на обед завтра.Думаю, все пройдет отлично — не могу дождаться! АДЗЕЛЛ, спасибо за такой отличный, легкий и вкусный рецепт, который, я знаю, я буду часто использовать! 🙂

Я пробовал это с говядиной и в качестве овощного соуса, и мне понравилось больше с говядиной. Я также смешал 1/2 стакана пасты с сваренными вкрутую желтками из 12 яиц, чтобы приготовить яйца с пряностями, и всем они понравились.

Не достаточно хреновый. Недостаточно густой для хорошего распространения. Исправлено с большим количеством приправ, большим количеством хрена и ТОННОЙ кукурузного крахмала.

«Ой!» Соус для стейка | Повар-новичок

«Ой!» Соус для стейка: мой любимый секретный семейный рецепт лучшего ароматного масляного соуса для стейка! Этот соус для стейка не содержит глютена, имеет низкое содержание углеводов и одобрен кето!

Наконец-то я делюсь рецептом моего любимого на все времена — безумно ароматного — соуса для стейка !!

Я знаю, что вы все, наверное, ЖЕСТКО закатываете глаза при названии: «О боже!» Соус для стейка.

Но я серьезно не мог придумать лучшего названия, которое бы правильно его описало.

С огромным ассортиментом ароматных ингредиентов действительно сложно описать простое название, которое также объясняет, что в нем содержится.

Я даже умолял свою семью помочь назвать это, и это было лучшее, что мы все могли придумать!

Это сливочный соус с добавлением хрена, дижонской горчицы, чеснока, чеснока, лука-шалота, свежего тимьяна, щепотки кайенского перца, соли и перца.

Растопите масло и быстро взбейте все ингредиенты в миске.

ЭТО ЭТО. Серьезно, не может быть ничего проще, и я клянусь вам, что вкус феноменальный.

Я люблю оставлять соус на несколько минут после того, как все взбил. Однако это на 100% необязательно.

Если вы дадите ему постоять всего 10 минут, масло остынет и немного загустеет, и тогда оно будет СОВЕРШЕННО.

Хотя я называю это соусом для стейков, мы используем его для всего.Мы даже обмакиваем в него овощи и жареную курицу!

Пока мы жарим на гриле много живущих здесь, во Флориде, зимой, кипящие жаркие дни уже не за горами.

Летом я предпочитаю готовить стейк внутри на чугунной сковороде на сливочном масле.

Несколько советов по приготовлению лучшего стейка на чугунной сковороде:

1. Убедитесь, что ваш чугун СУПЕР горячий, прежде чем начинать что-либо.
2. Перед приготовлением дайте стейку нагреться до комнатной температуры.
3. Быстро обжарьте стейк снаружи, а затем переложите его в духовку, предварительно разогретую до 400 ° F, чтобы завершить приготовление до желаемого уровня готовности.
4. ОТДЫХАЙТЕ СТЕЙК. Очень важно. Заверните в фольгу и дайте постоять 5 минут.
5. Наконец, разрежьте его поперек волокон. Это помогает сохранить нежность стейка.

Это «О боже!» Соус для стейка — один из моих любимых семейных рецептов, и я очень рада поделиться им со всеми вами.

Он настолько насыщен ароматом, что я еще не нашел никого, кто мог бы ему устоять.

Каждый раз, когда к нам приходят гости, и я подаю этот соус для стейка, они МОГУТ рецепт!

БОНУС: Этот соус для стейка «Oh My» также идеален, если вы придерживаетесь безглютеновой, кето-диеты или диеты с низким содержанием углеводов.

Не стесняйтесь делать этот соус самостоятельно. Если вам не нравится какой-то ингредиент, вы можете не указывать его.

Однако я скажу, что этот соус идеально сбалансирован, и ни один ингредиент не превосходит другой.

Мне не терпится услышать, что вы все думаете об этом! Пожалуйста, оставьте комментарий, поделившись, как это получается, когда вы его пробуете!

Выход: 1 чашка соуса — 6 порций.

«Ой!» Соус для стейка

«Ой!» Соус для стейка: мой любимый секретный семейный рецепт лучшего ароматного масляного соуса для стейка! Этот соус для стейка не содержит глютена, имеет низкое содержание углеводов и одобрен кето!

Время подготовки 5 минут

Время охлаждения 10 минут

Общее время 15 минут

Состав

• 8 столовых ложек сливочного масла, топленого
• 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
• 5 мелко измельченных чеснока
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2-3 столовые ложки готового хрена (свежий в охлажденном виде)
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 3 чайные ложки свежего измельченного тимьяна
• щепотка кайенского перца по вкусу
• соль и свежий треснувший перец по вкусу

Инструкции

1. Взбейте все ингредиенты до однородного состояния.
2. Дайте соусу постоять 10 минут и снова взбейте. Это позволит маслу немного остыть и загустеть.
3. Подавайте с любимым стейком!
4. Храните остатки в холодильнике и повторно нагревайте с 15-секундными интервалами, часто помешивая, пока они не растают, когда будете готовы к повторному использованию!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 152 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 41 мг Натрий: 386 мг Углеводы: 2 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 1 г

Хотите сохранить этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Руководство по выращиванию чеснока, шалота и специального лука

Руководство по выращиванию чеснока

Глубина зубчика	Расстояние между зубчиками	Гвоздики Hardneck на луковицу	гвоздики Hardneck на фунт	Гвоздики Softneck на луковицу	гвоздики Softneck на фунт
2-3 дюйма	6 «	5-10	40-65	6-18	50-90

Фольклор изобилует рассказами о способности чеснока придавать силу и мужество, лечить огромное количество болезней и инфекций и отражать зло.Современная медицина показала, что эта замечательная пища очень эффективна для укрепления иммунной системы, поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы и борьбы с раком.

Чеснок Hardneck: Allium sativum subsp. ophioscorodon Гвоздика образует единый круг вокруг центрального деревянистого стебля. Эти разновидности также производят или пытаются произвести стебель, похожий на цветок. Что отличает этот чеснок, так это диапазон и качество вкуса, который они демонстрируют. Чеснок с твердой шейкой обычно хранится меньше, чем чеснок с мягкой шейкой.

Чеснок Softneck: Allium sativum subsp. sativum Гвоздики этих сортов образуют несколько слоев вокруг мягкого центрального стебля. Приблизительное количество гвоздики на фунт может варьироваться в зависимости от сезонных условий и сорта. Этот легко выращиваемый чеснок отлично подходит для кухни и, как правило, лучше всего хранится. Отлично подходит для плетения.

Слоновий чеснок: Allium ampeloprasum Не настоящий чеснок, эти огромные луковицы имеют гораздо более мягкий и сладкий вкус, чем чеснок, поскольку он больше похож на лук-порей.Слоновий чеснок сажают на расстоянии 6-8 дюймов друг от друга и засыпают 4-6-дюймовым слоем почвы.

Культура
• Чеснок растет в богатой, хорошо дренированной почве с pH 6,0-7,0
• Работайте с 1-дюймовым слоем компоста, 1/2 стакана костной муки, 1/2 стакана полного удобрения TSC на 5 опоры рядка
• Когда начинается весенний рост: поливайте, чтобы почва оставалась слегка влажной, и удобряйте удобрением Age Old Grow или TSC’s Complete
• По мере приближения сбора урожая: меньше поливайте, чтобы избежать плесени или окрашивания
• Шейки: срезайте все цветущие стебли ( scapes) на верхнем листе для перенаправления энергии на лампочку; scapes можно использовать как зеленый лук.

Прямой посев
• В северных регионах чеснок лучше всего сажать к концу октября или за 6-8 недель до промерзания земли
• Южные регионы могут сажать уже в марте
• Отделите зубчики чеснока непосредственно перед посадкой, стараясь не снимать кожицу. стеблевые и луковичные нематоды
• Борьба с насекомыми: пиретрин, севооборот 5–7 лет
• Распространенные болезни: серая гниль / ботритис, ржавчина
• Профилактика заболеваний: севооборот 5–7 лет, избегайте влажной почвы

Сбор урожая и хранение
• Урожай, когда верхние 4-5 листьев слегка зеленые, а нижние — сухие
• Начните проверку зрелых луковиц в конце июня
• Каждый зеленый лист представляет собой один слой покрытия луковицы в земле
• Завяжите лист пучками и сушить в прохладном, затененном, хорошо проветриваемом месте в течение 3-4 недель.
• После отверждения срежьте листья и корни луковиц и храните в сетчатых мешках.
• Мягкие шейки: вы можете оставить листья и заплести все растение

Сапожник из говядины, эля и хрена

Для рагу

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и сельдерей и осторожно обжарьте около пяти минут до мягкости. Добавьте мускатный орех и хорошо перемешайте.
2. Добавьте стейк к луку и хорошо перемешайте, обжаривая до тех пор, пока мясо не станет окрашенным со всех сторон.
3. Добавьте тыкву и грибы и хорошо перемешайте; продолжайте осторожно обжаривать.
4. Раскрошить бульонные кубики и влить эль. Добавьте помидоры и достаточно воды, чтобы покрыть мясо. Довести до кипения, затем убавить огонь.Хорошо перемешайте тушеное мясо и тушите под крышкой полтора часа или пока мясо не станет мягким.
5. Растворите кукурузный крахмал в небольшом количестве холодной воды и влейте в тушеное мясо, помешивая, пока не получите густой соус. Добавьте приправы и ложкой в ​​блюдо.

Для лепешки

1. Разогрейте духовку до 190 ° C.
2. Насыпьте муку в миску и добавьте масло, соль и перец.Втирайте жир в муку кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать панировочные сухари.
3. Сделайте углубление в центре и добавьте хрен и яйцо. Смешайте и добавьте немного молока, пока не получите мягкое, податливое тесто.
4. Выложите тесто на посыпанную мукой столешницу и осторожно придавите, чтобы оно разгладилось. Используйте нож для резки 30 мм, чтобы вырезать 12 лепешек.
5. Выложите булочки на тушеное мясо, оставив достаточно места, чтобы они поднялись.Смажьте ботву оставшимся молоком.
6. Поставьте в духовку и запекайте около 15 минут, пока не поднимется и не станет золотистым.
7. Украсить петрушкой и подавать.

Сопровождайте его пивом, которое дополнит вкус блюда, например, удостоенный наград Scotney Bitter от Westerham Brewery.

Тушеный горошек на тосте с козьим сыром, свежим хреном, травами и копченой форелью — Съедобный Бостон

Фото Майкла Пьяцца / стиль Кэтрин Келти

Кому нужен авокадо, когда сезонный горох? Эти ярко-зеленые закуски украшены хлопьями копченой форели, но если это сложно найти, попробуйте местного лосося горячего копчения из бостонской копченой рыбы или некоторых вареных креветок из Персидского залива.А если вы не любите морепродукты, то и сами тосты получаются одинаково вкусными; Просто убедитесь, что вы используете лучший хлеб на закваске в деревенском стиле, который только можете найти, с острым кусочком и жевательной крошкой.

Примечание: в крайнем случае подойдет приготовленный хрен в бутылках, а вот свежий корень хрена хранится в холодильнике почти бесконечно, и его можно натереть на терке во всем, от стейка и тушеного мяса до жареного лосося — даже вашей воскресной Кровавой Мэри стоит своих усилий; их обычно легко найти на весенних рынках во время праздника Песах.

На 4 порции в качестве первого блюда или легкого обеда

2 фунта английского горошка в стручках (или 2 стакана замороженного, размороженного)
оливкового масла первого холодного отжима
1 лук-шалот или маленький белый лук, измельченный
1 большая веточка свежий розмарин
щепотка сушеных хлопьев чили (по желанию)
морская соль и свежемолотый черный перец
1 лимон
6–8 больших листьев мяты
4 толстых ломтика хлеба на закваске по-деревенски
1 зубчик чеснока
1 тюбик (4 унции) свежего козий сыр
свежий корень хрена, для терки, или ½ чайной ложки приготовленного хрена в бутылках
4 унции копченой форели, горячего копчения лосося или 8 вареных креветок из Персидского залива
веточек свежего укропа для украшения

(у вас должно получиться около 2 стаканов), бланшировать в кипящей соленой воде на 2–3 минуты, процедить и залить ледяной водой; снова процедить и отложить.(Если вы используете замороженный горох, залейте его прохладной водой, чтобы разморозить, процедите и отставьте.)

В большой сковороде нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла с луком-шалотом, целой веточкой розмарина и хлопьями чили, если вы используете. Обжаривайте до тех пор, пока лук-шалот не подрумянится, а листья розмарина не станут хрустящими, затем добавьте высушенный горошек и приправьте большой щепоткой соли и небольшим количеством черного перца. Варить, помешивая, пока горох не прогреется. Удалите веточку розмарина, сорвите листья с гороха и выбросьте стебель.

С помощью терки Microplane снимите цедру с лимона и выдавите сок. Соскребите гороховую смесь в чашу кухонного комбайна и добавьте половину цедры, 1 столовую ложку сока и листья мяты; взбивайте до образования пюре, добавляя несколько столовых ложек оливкового масла, если смесь слишком густая. Будьте осторожны, чтобы не превратиться в гладкую пасту — вам нужна крупная, «растрепанная» текстура. Попробуйте добавить приправы и при необходимости добавьте еще соли и перца или лимона; снова пульс, чтобы соединить и отложить.

Поджарьте или обжарьте ломтики хлеба и натрите 1 сторону зубчиком чеснока.Разомните козий сыр с оставшимся лимонным соком и цедрой, каплей оливкового масла, щепоткой соли и черного перца, а если вы используете хрен в бутылках, добавьте его сюда (если вы натираете его свежим, подождите, пока конец использовать как гарнир).

Смажьте каждый тост смесью козьего сыра и посыпьте теплым толченым горошком. Сверху выложите хлопья копченой рыбы или креветок (если используете), а если у вас есть свежий корень хрена, натрите его на терке Microplane и закончите веточками свежего укропа.Подавать немедленно.

Примечание: приготовьте тосты и смесь козьего сыра. Подождите до последней минуты, чтобы приготовить, и измельчите горошек, чтобы он оставался теплым — часть удовольствия этих тостов — это контраст между холодным лимонным сыром и теплым мятным горошком.

Этот рецепт появился в выпуске Spring 2020 как часть более крупной статьи о Peas .

ОСЕННИЙ САЛАТ С ЗАКУСНЫМ ВИНАГРЕТОМ + НОВОСТИ! — Кухня проросшая

Я беременна! Вы, наверное, говорите, что мы беременны, но это я здесь в эластичных штанах.Так много об этом можно сказать, друзья, но в то же время я не могу подобрать слов. Это может быть больше в основном эмоционально-женское дело, так что потерпите меня, но знаете, когда вы чувствуете себя вне себя? Как маленькие сумасшедшие тролли бродят в твоей голове, заставляя тебя раздражаться и легко доводя тебя до слез. Иногда тролли отдыхают, но в целом я чувствую себя немного … не в себе. У меня в животе сидит еще один человек, а в голове тролли, и я совершенно поражен тем, что наши тела создают людей. Я до сих пор не могу в это поверить.

Я всю жизнь хотела быть мамой. Я ни разу в этом не сомневался. Я была старшей сестрой и стала вынашивать свою младшую сестру, как только она вернулась домой из больницы. Я покрыл все ее тело кремом для подгузников и начал управлять ею. Время от времени я вынашивал свою мать. Я бы спросил, была ли у нее сумочка, когда мы выходили из дома, и напомнил бы ей заправиться, когда загорелся свет приборной панели. Мне нравится заботиться о людях, я воспитатель, я задаю вопросы и выслушиваю ответы, я люблю по-настоящему хорошие, значимые объятия и хорошие объятия.Все, что я знаю, это то, что этот ребенок у меня в животе Я желал его / ее столько, сколько себя помню.

Я так рад делать это с Хью. Он будет так хорош в роли отца. Это одна из тех вещей, на которые мне больше всего нравится смотреть. Я знаю, что мы оба несовершенные люди, разбираемся во всем на ходу, и я нормально воспитываю семью, не имея всего вместе. Я надеюсь, что наш ребенок увидит в нас с самого начала то, что вы делаете все возможное, чтобы хорошо любить людей. Вы отдаете, слушаете, идете на компромисс, усердно работаете, остаетесь присутствующим, пользуетесь хорошими манерами, честны и впитываете красоту мира, но помните, что мы падшие люди, просто стараемся изо всех сил, и вы все равно полностью любимы.Я так чертовски рад полюбить этого человека. Я плачу, когда думаю о встрече с тобой, детка. Каждый раз. Вы чувствуете, как я растираю живот, когда встаю, чтобы в 100 раз за ночь сходить в ванную? Я просто хочу, чтобы ты знала, что я думаю о тебе. Я хихикаю про себя, что теперь будет другой человек, который заметит нашу причудливость. Надеюсь, мы не запутаем это полностью, хотя это звучит неизбежно, если я правильно помню свои подростковые годы. Мы с Хью глупые и много смеемся, и мы немного странные, но мы отлично проводим время.Ага! Я так рад, что этот маленький человечек присоединится к глупому. Мы ждали, пока люди присоединятся к танцевальной вечеринке в нашем домашнем офисе. Теперь это только вопрос времени, детка.

Итак, мы здесь. Драгоценный ребенок появится в конце мая. Спасибо за терпение, хотя здесь дела идут немного медленно. К сожалению, я плохо готовлю. В настоящее время я нахожусь на стадии буррито с фасолью и сыром. Это только после того, как мы прошли через холодные хлопья (их так много!), Картофель фри, плодотворную неделю и очень короткое (задыхаясь) чизбургерное питание.Я чувствую себя немного вне себя и почему-то удивительно уверенным в том, что мы настолько готовы к этому, насколько это возможно. С полным сердцем … Сара, Хью и самородок.

П.С.

Надо сказать, что забеременеть для нас было непросто. Это заняло больше времени, чем мы ожидали. Нам сделали несколько тестов, и нам сказали, что мы не сможем зачать ребенка самостоятельно без альтернативных методов … что, к счастью, оказалось не так. Тот сезон тяжело давил мне на сердце — я хотел об этом поговорить здесь, но это было не совсем правильно.Мое сердце так нежно к женщине, которая хочет ребенка и с трудом может забеременеть. Один или два года надежд, ожиданий и разочарований только для того, чтобы снова запустить цикл — мало людей говорят о том, что это такое. Леди, обнимаю вас. Вы чувствуете себя побежденным, как будто ваше тело подводит вас, что это ТАК ЛЕГКО для всех остальных. Не становится лучше, когда люди говорят вам: «Это произойдет, когда это должно произойти», — это просто заставляет вас чувствовать себя более разочарованным и хочется дать им пощечину.Возможно, я сейчас на другой стороне, но я хотел выразить сочувствие к этой группе, потому что это темное место, и в ней очень одиноко. Я предлагаю вам найти людей — даже когда всем остальным это кажется легким, я гарантирую, что у кого-то есть тяжелые времена, или у другой женщины есть история.

No related posts.