Очень вкусное тесто для жареных пирожков: Тесто дрожжевое для жаренных пирожков рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Распечатать рецепт

Рецептов пирожков с картошкой очень много, но этот рецепт по моему самый простой и самый лёгкий, думаю каждый сможет приготовить! Пирожки на обычном дрожжевом тесте без опары на воде, муке и сухих дрожжах, поднимается тесто быстро, получается как пух!

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:

Для картофельной начинки:

Инструкции

1. В 600 мл тёплой воде растворяем 1 ст. л соли и 2 ст. л сахара, добавляем 10 гр сухих дрожжей и 2 ст. л растительного масла.

2. Постепенно просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто.

3. Вымешиваем тесто 8-10 минут, оно должно липнуть к рукам. Смазываем растительным маслом руки и тесто, тесто сформируем в шар, кладём швом вниз, сверху слегка смазываем маслом, накрываем плёнкой, закрываем крышкой и убираем в тёплое место на 1 час.

4. Пока тесто подходит, подготовим картофельную начинку. Картофель чистим, моем, нарезаем по величине так, насколько быстро вы хотите чтобы он сварился. Отвариваем картофель в подсолённой воде до готовности.

5. Проверяем картофель на готовность, сливаем воду оставляя на дне буквально 1-2 ст. л воды в которой варился картофель, добавляем 30 гр или немного больше сливочного масла, толчём пюре, добавляем мелко нарезанный и обжаренный до золотистого цвета лук, перемешиваем.

6. Кладём мелко нарезанный укроп и чёрный свежемолотый перец, картофельная начинка для пирожков готова!

7. Пока готовили начинку, тесто увеличилось несколько раз в объёме.

8. Смазываем руки растительным маслом, немного масла капнем и на тесто, обминаем его и выкладываем на рабочую поверхность смазанную растительным маслом. Формируем из теста длинный жгут, делим его на части.

9. Каждую часть скатываем в шарик, оставляем на 5-10 минут под полотенцем.

10. Из каждого шарика формируем тонкую лепёшечку, в центр кладём 1 ст. л картофельной начинки.

11. Соединяем края, хорошо защипываем, кладём швом вниз на 10 минут под полотенце. Итак, лепим всё оставшиеся тесто.

12. В глубокую сковороду наливаем большое количество растительного масла, разогреваем, затем уменьшаем огонь до среднего и обжариваем пирожки с двух сторон до румяной красивой корочки. Выкладываем пирожки на бумажное полотенце, а затем на тарелку.

13. Подавать пирожки с картошкой лучше всего с соусом из свежих тёртых помидор с чесноком и зеленью, поверьте это очень вкусно!

Примечания для рецепта

Такие пирожки хранятся 3-4 дня, не черствеют и остаются свежими!

Дрожжевое тесто для жареных пирожков – 2 лучших рецепта

Ингредиенты:

• Вода – 200 мл.
• Молоко – 100 мл.
• Соль – 3 грамма.
• Мука – 320 граммов.
• Дрожжи сухие – 11 граммов.

Варианты заготовки теста опробовались годами и тысячами кулинаров. Стандартно готовят тесто опарным или безопарным способом, на основе дрожжей или закваски. При этом подготовить дрожжевое тесто для жареных пирожков можно сдобным или нет. Первый вариант подразумевает использование яиц, сахара, пищевых подсластителей, которые делают тесто вкуснее, но и более тяжелым для желудка.

Подходит такое тесто сладких пирожков с фруктами, ягодами или сухофруктами. А вот если готовить несладкую выпечку, лучше выбирать опарный способ заготовки теста без использования сдобных ингредиентов. Рассмотрим подробно каждый из способов создания теста.

Безопарная основа для пирожков: особенности и тонкости приготовления

Изначально покажем Вам легкий и быстрый способ заведения пирожкового дрожжевого теста для жареных пирожков. Приготовление теста именуется в кулинарных книгах как «безопарное».

Особенность данного способа – минимальное использование сахара и подсластителей, что делает тесто идеальным для жареных изделий с соленой мясной, грибной или овощной начинкой. Но при этом блюда из безопарного теста нужно есть сразу, так всего за сутки они черствеют, становятся сухими и пресными.

Готовится тесто в несколько этапов:

1. Первым – нужно подготовить продукты, а именно просеять муку, обогащая ее тем самым кислородом, в глубокую емкость и вымешать с солью.
2. Также следует подогреть молоко. Замешивать тесто можно также на воде или смеси из молока/воды в различных пропорциях, которую необходимо предварительно нагреть до температуры, не превышающей 40 градусов.
3. Теперь в подогретую жидкость всыпать дрожжи и размешать.
4. Следом в посуду добавить частями муку с солью, размешивая каждый раз полученную массу ложкой.
5. После этого припудрить рабочую поверхность стола плотным слоем муки и выложить тесто.
6. Замешивать умеренной густоты тесто, всыпая муку при необходимости (так, чтобы тесто не липло к ладоням).
7. Далее тесто поместить в глубокую миску/кастрюлю, укутать вафельным полотенцем и отправить в тепло.

Настаивать дрожжевое тесто для пирожков жареных на сковороде лучше всего:

• в мультиварке, используя программу «Тесто»;
• помещая емкость с тестом в теплую жидкость, например ванну;
• установив посуду с тестом возле включенной духовки или печи.

Также тесто можно настаивать, замесить и приготовить в хлебопечке, закладывая все компоненты поочередно в чашу прибора.

По истечении 40-50 минут, когда тесто основательно увеличится в объеме, его немного примять и снова поместить в теплое место минимум на 30 минут.

Лайфхаки – хозяйке на заметку

Чтобы жареные пирожки на дрожжах были вкусными и ароматными, готовить тесто лучше на молоке, чем на воде или сыворотке. Но такой способ имеет один существенный минус — значительно увеличиться время, затраченное на брожение.

На пышность выпечки в первую очередь влияют качество дрожжей и их свежесть. Поэтому при выборе ингредиентов на тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах следует отдавать предпочтение качественным продуктам, со свежей датой изготовления.

А вот чтобы безопарная основа на пирожки жареные дрожжевые получилась эластичной и податливой, а также для улучшения вкуса готового изделия, лучше добавить в тесто немного животного жира, например, топленого сливочного масла или качественного маргарина (из расчета 20 граммов масла на стакан муки).

Заготовка опарного теста

Приготовить тесто для жареных пирожков так, чтобы оно получилось очень вкусным можно, используя дрожжевую опарную основу для выпечки. Предложенный вариант приготовления идеально подходит для сладких пирожков или булочек, так как подразумевает создание теста с большим количеством сдобного ингредиента – сахара.

Готовить тесто на жареные дрожжевые пирожки на сковороде нужно в два этапа:

1. Подготовка опары. Для этого необходимо взять: 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку муки и пакетик сухих дрожжей. Отдельно нагреть пол стакана воды. В теплую жидкость всыпать поочередно все вышеперечисленные сухие ингредиенты, перемешивая все до однородности. Оставить опару в теплом помещении без сквозняков на 15-20 минут, и дождаться появления пенистой шапочки.
2. Замешивание теста. Параллельно с заготовкой опары необходимо подготовить основу для теста. В оставшейся жидкости растворить соль.  Вылить соленую воду в подошедшую опару. Следом частями вмешивать в тесто просеянную муку.  Вымесить тесто вручную и настоять в теплом помещении два раза, обминая его через 60 минут.

Особенности заведения опарного теста

При приготовлении дрожжевого теста для жареных пирожков за основу берется то количество ингредиентов, которое предложено в рецепте безопарного теста за вычетом продуктов, уже использованных в опару.

Количество муки может варьироваться на плюс/минус 50 граммов в зависимости от качества ингредиента.

Замешивая опару, нельзя добавлять в нее соль, так как дрожжи могут погибнуть. Добавлять соль нужно непосредственно перед замешиванием теста. Также следует знать, что сильносоленое тесто будет плохо подниматься.

Приготовление изделий из теста

Еще один важный этап создания дрожжевого теста для жареных пирожков – это разделка и расслойка. Если пропустить этап расслойки, то тесто выйдет плотным, нарушится его структура при разделке, и выпечка будет сыроватой, менее воздушной и пористой.

Готовое тесто перед приготовлением нужно покромсать на порционные одинаковые кусочки. Сверху притрусить заготовки мукой и сформировать из них шарики. Полуфабрикаты убрать на присыпанную мукой разделочную доску, укутать хлопковой тканью для быстрой расслойки. Через 5-10 минут можно раскатывать шарики лепешками, наполнять заготовки начинкой, плотно закрепив края. Затем обжарить пирожки в кипящем масле.

Важно знать, что жарить пирожки из дрожжевого теста только на среднем огне. Именно такой способ обжарки обеспечит равномерное приготовление блюда. Слишком медленный огонь позволит пирожку впитать много растительного жира, а перегретое масло обеспечит румяную корочку снаружи, но не прожаренный пирожок внутри.

Тесто для пирожков — рецепт с фотографиями

🔶Ингредиенты (на 20 — 25 пирожков):
Мука — 500 г.(у вас может уйти чуть больше или меньше, т.к мука везде разная)
Сухие дрожжи — 1,5 ч. ложки (8 г)
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Молоко — 300 мл
Яйцо — 1 шт (я кладу 2-3 желтка)
Сливочное масло — 50 г (можно заменить растительным)
Растительное масло (для замеса теста) — 2 ст ложки

🔶Приготовление.
🔸Готовим дрожжевую болтушку.
Растворите дрожжи и сахар в половине нормы теплого (около 36″С) молока, поставьте чашку с дрожжами в теплое место.
** Если дрожжи хорошие, то через 15-20 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если «шапочки» не получилось, то следует поменять дрожжи!
🔸В оставшемся (теплом) молоке растворите соль и разболтайте яйца.
Масло растопите.
🔸Просейте 400 г муки в большую миску.
Сделайте в муке ямку, влейте в ямку: дрожжевую болтушку, молоко с яйцами, растопленное сливочное масло и замесите (подсыпая по необходимости муку) очень мягкое, липкое тесто.
**Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.
**Замешивайте тесто минут 10 — 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук.
🔸Вымешанное тесто поместите в миску, смазанную растительным маслом, затяните верх пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема.
🔸Когда ваше тесто увеличится в размере примерно в 2-3 раза, обомните его руками смазанными растительным маслом и дайте ему вновь подойти.
Ваше тесто готово, сразу приступите к его разделке🤗
***Обычно, в процессе приготовления теста, я даю ему подняться 2 раза. Первый подъем у меня занимает — полтора, два часа, второй — около часа.
Пока тесто подходит подготовьте начинку по своему вкусу.

🔶Приготовление пирожков.
Подошедшее во второй раз тесто выложите на стол подпыленный мукой и растяните в жгут.
Разделите на равные кусочки (у меня весом по 40 г).
Каждый кусочек теста округлите т.е. сформируйте из него гладкий шарик.
Сформированные шарики теста накройте пленкой и оставьте на 15 минут для предварительной расстойки.
**Предварительная расстойка нужна для того, чтобы тесто проще и охотнее раскатывалось, было более податливым.
Затем каждый шарик раскатайте в виде лепешки толщиной ~ 0,5 см, положите на ее середину начинку, соедините края теста и защипайте.
Слепленные пирожки разложите на противне (швом вниз), застеленном бумагой для выпечки, накройте полотенцем и снова оставьте для расстойки на 15-20 минут.
За 5-7 минут до выпечки смажьте пирожки разболтанным яйцом (я — желтком, разболтанным с 1 ст. ложкой молока).
Выпекайте в разогретой до 180 – 200 С духовке до зарумянивания (минут 20-25).
Сразу же после выпечки пирожки можно слегка смазать сливочным маслом, для мягкой корочки.

Готовьте с любовью! ❤
И живите вкусно!😋

Простой рецепт жареных пирожков | Легкие рецепты

Предельно легкий рецепт необычных на вид и обалденно прекрасных на вкус жареных пирожков. Начинка — выше всяких похвал. Легкая, яркая на вкус, в сочетании с тоненьким постным тестом — просто объедение!

Когда в доме, что называется, «шаром покати», мне на выручку приходит простой рецепт жареных пирожков. В моем кулинарном блокноте этот рецепт появился лет 10 назад. И с тех пор я частенько готовлю жареные пирожки к большой радости всех тех, кого мне доводилось ими угощать. Простенькое, но очень вкусное тесто замешивается на муке, воде и подсолнечном масле. Тесто подходит практически для любой начинки, сладкой или несладкой. Что найдется в холодильнике, то и кладу в пирожки. Чтобы максимально ускорить процесс, я делаю пирожки в виде круглых пышек. Выглядят они необычно, а делаются намного проще, чем традиционным способом.

Сегодня я покажу вам, как приготовить жареные пирожки с моей самой любимой начинкой – с помидорами и брынзой. Пирожки получаются такие симпатичные, что я частенько подаю их в качестве горячей закуски к праздничному столу. Гости всегда в восторге.

Ингредиенты:

на 4 порции.

Для теста нам потребуется:

• Вода 1 ст.,
• Мука пшеничная 2 ст.,
• Подсолнечное масло 2 ст.л.,
• Сахар 1 ст.л.,
• Соль  ½  ч.л.

Для начинки:

• Брынза 200 г,
• Помидор 2 шт.,
• Лук зеленый,
• Пучок укропа,
• Подсолнечное масло для жарки.

Рецепт жареных пирожков

Замешиваем тесто для жареных пирожков. Наливаем в миску воду, растительное масло, добавляем сахар, соль, перемешиваем. Насыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Тесто накрываем сухим и чистым полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 30 мин.

Делаем начинку для жареных пирожков. Брынзу измельчаем любым удобным способом. Рубим мелко зеленый лук с  укропом и добавляем в брынзу. Хорошо все перемешиваем. По желанию в брынзу можно добавить пару зубчиков измельченного чеснока.

Помидоры тщательно моем, обсушиваем и нарезаем полукольцами. Тесто разделяем на две части. Раскатываем скалкой половину теста в большой тонкий пласт. На него раскладываем кусочки помидоров.

Сверху помидоров выкладываем начинку из брынзы и зелени.

Раскатываем скалкой другой пласт теста, накрываем им нижний пласт с помидорами и начинкой.

С помощью рюмки или стакана вырезаем пирожки. Оставшееся тесто собираем, скатываем в шар, делим пополам и опять раскатываем в два пласта. Делаем еще одну порцию пирожков.

Обжариваем пирожки на раскаленном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые жареные пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Пирожки лучше всего подавать к столу с пылу с жару, но и холодные они тоже очень вкусные. Надеюсь, этот рецепт жареных пирожков придется вам по душе. Попробуйте! Объедение!

Алина Коломоец

Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков. Вкусное дрожжевое тесто для жареных пирожков Тесто на пирожки жареные

Нагреваем воду до теплой температуры. Наливаем в глубокую посуду 200 мл. Кладем сахар и размешиваем. Насыпаем дрожжи. Снова перемешиваем. Через 10 минут насыпаем соль и опять перемешиваем. Просеиваем стакан муки. Размешививаем с водой, куда положили дрожжи. Оставляем на 20 минут в тепле.

Опара у нас подошла быстро, поскольку дрожжи у меня сухие. Теперь досыпаем всю оставшуюся муку через сито. Доливаем 200 мл теплой воды. Хорошенько перемешиваем все руками. После этого, наливаем 100 мл растительного масла. Тесто нужно вымесить так, чтобы оно хорошо отлипало от стенок посуды.

Оставляем замешанное тесто набухать под полотенцем. Через 15 минут следует еще раз его вымесить руками. После чего ставим тесто подниматься в теплое место на 40-50 минут (в зависимости от температуры помещения). Оно должно подняться и запузыриться.

Пока тесто поднимается, мы как раз успеем приготовить начинку. В качестве начинки у меня будет картошка с луком и грибами. Сначала отварю картофель. Потом обжарю нарубленный репчатый лук с грибочками. Сваренный картофель надо подавить ступкой и перемешать с обжаркой. Кладем в начинку соль и перец по вкусу.

Поднявшееся тесто нужно обмять 1 раз и оставить его еще на столько же времени в тепле. Так оно наберет силу и окрепнет. В общей сложности мы ждем около двух часов. По истечении времени разделяем тесто на комочки. Каждый комочек сплющиваем и растягиваем вручную. Скалка в данном случае нам не понадобится. Кладем на тесто начинку, защипываем края. Оставляем налепленные пирожки на 10 минут, чтобы немного поднялись.

Быстрое тесто для пышненьких жареных пирожков — настоящая находка! Иногда, не скажу, что часто, у меня возникает почти непреодолимое желание наварганить жареных пирожков с какой-нибудь аппетитной начинкой. Просто хочется нажарить огромную гору золотистых кусочков теста с чем-нибудь вкусненьким внутри. А потом, подперев подбородок рукой, сидя на краешке стула, наблюдать, как родные с удовольствием поглощают результаты кулинарного вдохновения. Практически на голом энтузиазме я дохожу до замеса теста. Но потом мое воодушевление угасает. Ведь перспектива провести полдня, замешивая дрожжевое тесто для пирожков, а потом оберегая его от сквозняков и шума, не очень улыбается. Поэтому я уже давно выработала «стратегию», которая позволяет сохранить прекрасное расположение духа и сэкономить время. Я использую быстрое тесто, чтобы нажарить пирожков. И оно, хочу сказать, получается ничуть не хуже «долгоиграющего». Воздушное, как пух, и громко-хрустящее. За все время моих удачных (и не очень) экспериментов я насобирала небольшую коллекцию самых простых экспресс-рецептов. Собственно и делюсь своими наработками.

На заметку: для печеных в духовке пирожков используется немного другой рецепт. Этот, приведенный ниже, идеален именно для жареных в сковороде изделий из теста.

От всей души желаю вашим домочадцам вкусных пирожков! Это такое удовольствие — обжигаясь, откусить горячий пирожок с немного хрустящей корочкой, запивать его ароматным чаем с молоком или какао.

Рецепт:

• 250 мл молока
• 250 мл воды
• 2 куриных яйца
• 20 гр сухих дрожжей или 40 гр сырых
• 1 ч.л. соли
• 1 кг муки (может уйти немного больше или меньше в зависимости от плотности самой муки или влажности в помещении)
• растительное масло

Начинаем замешивать тесто

Отмеряем 250 мл воды и 250 мл молока. Полученная смесь жидкостей должна быть теплой. Я обычно смешиваю холодное молоко с холодильника с горячей водой — получаю на выходе теплую основу для нашего теста, именно такая нам и нужна.

Для теста я использую как сухие, так и сырые дрожжи. Для приготовления теста для пирожков на сухих дрожжах потребуется 2 пакетика (20 гр) дрожжей. Если вы будете использовать сырые дрожжи — возьмите 40 гр.

Дрожжи проверяем на работоспособность: разводим с 1/5 стакана теплой воды и чайной ложкой сахара. Оставляем на 5-7 минут. Если дрожжи свежие, качественные — спустя короткий промежуток времени вы увидите пышную пенную шапочку. Я всегда проверяю абсолютно все пакетики с дрожжами, даже недавно купленными, с хорошим сроком годности на упаковке.

Пенная шапка готова покинуть миску — именно такой результат действия дрожжей нам и нужен. Пирожкам — быть!

В большую миску вбиваем два яйца, выливаем теплое молоко.

Добавляем хорошо подошедшие дрожжи.

Хорошо перемешиваем, добавляем соль. Зетем понемногу начинаем добавлять хорошо просеянную муку.

На заметку: никогда не добавляйте сразу весь объем муки, положенный по рецепту. Таким образом вы сможете избежать ошибок.В зависимости от плотности и сорта муки, ее может потребоваться меньшее/ большее количество. Лучше добавлять муку постепенно, ориентируясь на консистенцию теста.

Начинаем вымешивать тесто рукой, постепенно добавляя просеянную муку.

В итоге, консистенция теста должна получится эластичной, достаточно крутой — не липнуть к рукам.Набираем ладошку растительного масла, обминаем тесто и накрываем полотенцем.

Лучше всего дрожжевое тесто для жареных пирожков (впрочем, любое дрожжевое тесто) подходит в теплом, влажном месте без сквозняком.

В сети Интернет можно найти огромное количество способов «поднять» дрожжевое тесто: некоторые хозяйки даже наливают ванну горячей воды, чтобы создать влажные теплые условия в ванной и заносят в комнату тесто для расстойки.

Я обхожусь тем, что смачиваю полотенце в горячей воде и, хорошенько отжав его, накрываю тесто. Затем убираю тесто в духовой шкаф. Естественно, при выключенной духовке) тесто находится в таких условиях в течение 1 часа и поднимается идеально. Можно поставить дрожжевое тесто на солнечный подоконник, только следите, чтобы окно было закрыто — дрожжевое тесто не любит сквозняков!

По данному рецепту можно приготовить вкусные , а также другую домашнюю выпечку.

Спустя 1 час мы заглядываем под полотенце и видим — тесто увеличилось в размерах более, чем в два раза! Сегодня тесто у меня подошло настолько хорошо, что верхушка осталась на полотенце и внешний вид на фото оставляет желать лучшего. Извиняюсь за непрезентабельный вид.

Выкладываем тесто на поверхность, припыленную мукой, обминаем его. Оставляем еще на 20 минут.

Затем наливаем в ладошку растительное масло и отщипываем от теста небольшие шарики. Каждый шарик — будущий пирожок. Поверхность, на которую вы выкладываете шарики из теста, тоже должна быть смазана растительным маслом или присыпана мукой.

Оставляем шарики «отдыхать» еще на 15 минут, тем временем занимаемся начинкой.
Итак, тесто готово к выпечке!
Пальцами приплющиваем колобки в лепешки, накладываем начинку. Например, сегодня у нас будут пирожки с картошкой.

Защипываем пирожки, не оставляя дырочек в тесте. Пирожки получаются овальной вытянутой формы, что может быть неудобно при выпечке — они крутятся. Но если положить пирожки потеснее — такой проблемы не будет.
Дрожжевые пирожки обжариваем в глубокой сковороде с растительным маслом.
Внимание! Растительное масло должно быть хорошо разогрето. Проверить готовность масла для обжаривания можно простым способом: опустить кусочек теста размером с крупную горошину в масло — если она тут же всплывет и начнет жариться, значит масло нагрето, можно опускать пирожки.

Примерно по 5 минут на среднем огне понадобится для красивой обжарки пирожков с каждой стороны.

Пирожки можно пробовать!

Так выглядит пирожок в разрезе

Отвечу на часто задаваемые вопросы к этому рецепту:

Для пирогов и пирожков в духовке я использую другой рецепт теста: с добавлением сахара, молока, масла (без воды). Он показал себя лучше при выпекании в духовке. Многие знакомые пробовали использовать рецепт этого теста для пирожков в духовке, но из-за того что тесто хорошо поднимается, а время выпекания дольше, чем на сковороде — пирожки очень сильно увеличиваются в размерах, лопаются, начинка вытекает.

Сколько жареных пирожков получается с этого количества теста?

Количество зависит от размера пирожков, у меня получается 28-30 (я делаю достаточно крупными, как видно по фото). Если делать их маленькими и аккуратными — получится приблизительно 40 штук.

Как долго нужно обжаривать пирожки?

В хорошо разогретом масле пирожки обжариваются очень быстро, не дольше пяти минут. Кладем в разогретое масло наши пирожки — как только зарумянится низ, переворачиваем! Тесто для жареных пирожков по этому рецепту получается «пузыристым» и немного хрустящим.

Вопрос от новичка, который я посчитала очень важным:

Нужно ли сразу жарить пирожки, можно ли сначала налепить, используя все тесто, а потом жарить?

Если налепить пирожки и оставить их на столе, тесто продолжит подходить. Если взять пирожок в руки, он может опасть, порваться, начинка вывалится. Поэтому рекомендуется лепить пирожки из 4-5 штучек(сколько помещается на сковороду) и сразу же их обжаривать. Есть такие рецепты жареных пирожков, когда пирожки ставятся на расстойку, но в этом случае она не нужна(наше тесто уже достаточно подходило).

Если в квартире холодно, подойдет ли тесто в выключенной духовке?

На случай прохлады в квартире, дрожжевое тесто лучше поставить на водяную баню для расстойки. Пример организации такой бани показан на фото(взято из Интернета). В большой тазик с теплой(близко к горячей) воде ставим миску с тестом, накрываем нашу конструкцию пленкой.

Представляю вашему вниманию очень удобное дрожжевое тесто для жареных пирожков. Чем оно удобное? А тем, что не нуждается в длительной расстойке! Практически за 30 минут вы приготовите дрожжевое тесто, из которого получатся обалденные пирожки с любой начинкой, какую вы только пожелаете:))

В духовке пирожки из этого теста я печь не пробовала, но на сковороде уже не раз испробовала. .. сказать, что вкусно — ничего не сказать, теперь это моё любимое тесто именно для жареных пирожков:)

Приступим. Чтобы приготовить очень вкусное дрожжевое тесто для жареных пирожков, подготовьте муку, молоко, свежие дрожжи, сахар, соль, подсолнечное масло, куриные яйца.

В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар. Муку просейте в большую миску и сделайте в центре ямку.

Вылейте распущенные дрожжи в эту ямку и оставьте муку до того момента, пока дрожжи не превратятся в пенную шапочку. На поверхности должны образоваться пузыри. 15-20 минут в тёплом месте будет достаточно.

Подсолнечное масло смешайте с яйцами и солью.

Перелейте эту смесь в муку с дрожжами и приступайте к замесу теста.

Делать эту нужно от краёв к центру, вмешивая муку в опару.

Когда вся мука будет вмешана, тесто соберите в шар. Вот какое получилось дрожжевое тесто для жареных пирожков.

Тесто сразу можно использовать для приготовления жареных пирожков, ему не нужно давать время расстаиваться и подниматься!

Приятного вам аппетита!!!

Сегодня хочу предложить вашему вниманию свой фирменный рецепт быстрого дрожжевого теста для пирожков. Пользуюсь этим рецептом уже больше 15 лет, у родных и близких он стал просто фаворитом. Я готовлю из этого теста жареные пирожки, но можно испечь и в духовке (я не пеку в духовке, потому что не люблю духовые пироги). Начинка может быть самой разнообразной: картофель с луком, картошка с печенью, рис с грибами, гречка с печенью, зеленый лук с яйцом, зеленый лук с яйцом и рисом, тушеная капуста, горох, мясная, всех начинок и не перечислишь. Бывает, что начинки уже нет, а тесто осталось, тогда такое тесто отлично подойдет и для выпечки хлебушка. Кстати, в приготовлении быстрого дрожжевого теста есть особый секрет, которым я поделюсь ниже. Попробуйте, думаю и ваша семья полюбит пирожки из такого теста!

Ингредиенты

Для приготовления быстрого дрожжевого теста для жареных пирожков потребуется:
вода — 700 мл;
сахар — 2 ст. л.;
сухие дрожжи — 3 ч. л.;
соль — 1,5 ч. л.;
растительное масло — 5 ст. л.;
мука — четыре пол литровые банки;

растительное масло для жарки пирожков (фритюр) — 250-300 мл.

Этапы приготовления

В чистую 0,5-литровую банку налейте 200 мл теплой воды, добавьте одну столовую ложку сахара и 3 чайные ложки сухих дрожжей, перемешайте получившуюся опару.Оставьте опару на 5-7 минут (за это время на поверхности опары должна появиться «шапочка»).

В глубокую миску влейте оставшиеся 500 мл воды, добавьте еще одну столовую ложку сахара, соль, 4 столовые ложки растительного масла и подошедшую дрожжевую опару, перемешайте получившуюся смесь.

Просейте муку и введите в дрожжевую смесь, перемешайте.

Замесите тесто, в конце замеса добавьте еще 1 столовую ложку растительного масла. Тесто по консистенции получается мягким, не забитым, легко отстает от рук.

В глубокую миску или кастрюлю наберите 2-3 литра холодной воды и положите в нее тесто в пакетах. Оставьте так на 7-10 минут — это и есть наш главный секрет. Тесто в воде очень быстро поднимается, наполняется пузырьками воздуха. Через 10 минут оно уже вполне готово к работе. Обычным способом, как мы знаем, на это уйдет около 2 часов.

В пакете отчетливо видно множество пузырьков. Достаньте тесто из пакетов.

Выложите тесто в глубокую миску, прикройте его полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не обветривалось.

А вот так выглядит быстрое дрожжевое тесто для пирожков на срезе.

Для формирования пирожков дополнительно не используйте муку. Смажьте доску и руки растительным маслом. Возьмите кусок теста в левую руку, с помощью большого и указательного пальцев правой руки отщипывайте небольшие шарики. Раскатайте каждый шарик скалкой (обычно я не использую скалку, просто прижимаю тесто ладошкой), в центр выложите начинку и защипните тесто сверху, как вареник, положите на доску швом вниз.

Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков — это настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки — все просто, быстро и результат всегда отличный.

Ну а если мало начинки для пирожков, а тесто еще есть, испеките из него хлебушек или хлебные булочки. Для этого сформируйте из теста изделие, обваляйте в муке, положите в форму. Дайте подойти в течение 10-15 минут и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут (время выпечки зависит от размера хлеба). Готовый хлебушек остудите на решетке.
Вкусных и приятных моментов!

Тесто на кефире для жареных пирожков и лепешек

Существует множество видов теста, которые не все подходят для приготовления пирожков и лепешек. Например, заварное тесто для эклеров, блинное, песочное и бисквитное тесто. Идеальным вариантом, конечно, будет дрожжевое тесто на молоке или воде, но на его приготовление требуется много времени. Если нет времени, но очень хочется вкусных пирожков или лепешек, то отличным вариантом будет пресное тесто на кефире. Готовится тесто за 10 минут из простых ингредиентов, после приготовления оно получается очень ароматным и мягким. Но такое тесто подходит только для жареных пирожков и лепешек. Даже на следующий день жареные пирожки из такого теста мягкие и очень вкусные. В конце покажу как выглядят из такого теста пирожки, запеченные в духовке.

Быстрое и очень вкусное тесто на кефире для жареных пирожков или лепешек. На приготовление потребуется не больше 10 минут, поэтому, если готовлю пирожки, то начинку делаю заранее. При жарке тесто становится мягким, ароматным и очень-очень вкусным. Начинка для таких пирожков подойдет любая из яиц, овощей, грибов, мяса, рыбы или фруктов. Покажу как выглядят пирожки и после запекания.

Ингредиенты

Порции: пирожков

Инструкции

1. В миску выливаем кефир, не подогреваем его, берем из холодильника.

2. Разбиваем в кефир яйцо, добавляем соль, сахар, соду.

3. Хорошо перемешиваем венчиком. Смесь начинает пениться, от кислой среды гасится сода.

4. Засыпаем порциями муку (200 гр.) и перемешиваем ложкой.

5. Вливаем масло и хорошо перемешиваем.

6. Добавляем еще 200 гр. муки, замешиваем ложкой и получаем липкое и очень мягкое тесто. Оставшуюся муку высыпаем на рабочую поверхность, а для раскатки еще потребуется 40-50 гр. муки.

7. Мягкое тесто выкладываем на рабочую поверхность с мукой и недолго его замешиваем руками. Тесто еще заберет в себя муку, но все равно останется мягким. Плотным оно не должно получится, иначе после жарки оно станет жестким. Тесто очень хорошо раскатывается и формируется в пирожки. Из такого количества получается 10 больших пирожков или 15 средних и 10 лепешек.

8. Тесто сразу делим на порции и готовим пирожки. Вот как выглядят жареные большие пирожки, готовила их с картофельной начинкой. Очень вкусные получились.

9. Чтобы показать, что происходит с пирожками на кефире в духовке, запекла 2 пирожка, которые предварительно смазала яйцом. Они получились ароматными, на вид красивыми. При запекании тесто поднялось вверх от начинки и пирожки стали полыми. Тесто стало жестким, на вкус не очень. Поэтому делаю вывод: быстрое тесто на кефире подходит только для жареных пирожков и лепешек. Приятного аппетита!!!

Хрустящие + слоеные южные жареные пироги с вишней (лучший рецепт)

Это THE. ЛУЧШИЙ. ЖАРЕНЫЕ ПИРОГИ. ты когда-нибудь будешь есть! Фотографии не лгут. Чистый южный комфорт в каждом вкусном кусочке. Это легкое слоеное тесто, идеально прожаренное, наполнено домашней начинкой из черешневого пирога и посыпано сахарной пудрой с легким намеком на корицу. Само тесто содержит «секретный» ингредиент, который делает его восхитительно хрустящим и пузырящимся снаружи. А давайте на минутку поговорим о начинке для вишневого пирога — вы никогда не найдете ничего подобного в банке! Он сладкий, терпкий и полон свежей вишни в каждом кусочке.Это один из тех десертов, рецепт которого будут просить у вас все!

Откуда берутся жареные пироги?

Жареные пироги с начинкой из фруктов или кремов — традиционный южный десерт, распространенный повсюду на юге Америки. Фактически, мой родной штат Арканзас является синонимом этого десерта. Они были частью кулинарного наследия здесь уже более века (посмотрите, что Савер сказал по этому поводу).И это либо одна из лучших вещей, которые вы когда-либо съели, либо что-то напоминающее плохой «десерт» на бензоколонке, который вы однажды съели, заправившись по дороге на Jazz Fest. Все бабушки, мамы или тети клянутся, что у них есть «лучший рецепт». Но это действительно так! Итак, если вам никогда не доводилось есть вкусный настоящий южный жареный пирог, сейчас ваш шанс! Сделай это, ты не пожалеешь.

Специальное оборудование не требуется

Тесто быстро собирается с помощью вилки.Если у вас есть тесторезка или кухонный комбайн, не стесняйтесь пользоваться ими. Но в этом нет необходимости, потому что жир в этом рецепте используется при комнатной температуре. Что позволяет легко комбинировать все вилкой. Если у вас есть дети, они определенно могут помочь с этой частью.

Рулон с ним

Раскатывая тесто на столе или прилавке, обязательно посыпьте поверхность небольшим количеством муки. Это поможет предотвратить прилипание теста к поверхности и скалке.Только постарайтесь не добавлять слишком много муки. Когда вы раскатали его до желаемой толщины, используйте круглую форму для печенья диаметром 3 или 4 дюйма, чтобы нарезать круги. Если кружки из теста станут слишком теплыми, поместите их на поднос, выстланный пергаментом, свободно накрытый полиэтиленовой пленкой. Затем положите их обратно в холодильник, чтобы они немного остыли и затвердели, прежде чем добавить начинку и запечатать края.

Слишком много — иногда на самом деле слишком много

Не переливайте пироги. Легко захотеть добавить «еще немного», но, пожалуйста, не надо.Если вы переполните тесто, оно может порваться или расколоться во время запечатывания или жарки. Цель состоит в том, чтобы получить хорошее соотношение теста и начинки. Это означает, что вы можете запечатать пироги, не просачиваясь слишком много (или совсем) начинки. Немного имеет большое значение. Когда тесто будет заполнено, закройте круг и надавите пальцами, чтобы закрыть его. Затем используйте вилку, чтобы создать бесшовное уплотнение. Этот процесс может быть немного запутанным, но он все же быстрый и простой.

Секретный ингредиент

Разрыхлитель, который я добавляю, придает этому рецепту нечто особенное.На фотографиях видно, насколько получается хрустящее и игристое тесто. Все эти пузыри — это хрустящие и хрустящие хлопья. Это напоминает мне, как выглядит тесто канноли, даже если это разные виды теста.

Гранд Фримастер Флэш

Всегда проверяйте температуру масла перед жаркой. Если масло слишком горячее, оно подрумянится снаружи до того, как внутренняя часть успеет прожариться. Если температура будет слишком низкой, пироги впитают слишком много масла и станут жирными.Когда вы впервые опускаете пироги в масло, температура должна быть между 350 ° F — 375 ° F (176 ° C — 190 ° C). Старайтесь поддерживать температуру масла на уровне 325–350 ° F (163–176 ° C) на протяжении всего процесса жарки. Не перегружайте пироги во время готовки. Это может привести к резкому падению температуры масла. Если вы новичок в жарке во фритюре, обжарьте один пирог или небольшой оставшийся кусок теста, чтобы сначала понять, или купите дешевый термометр. Это поможет убедиться, что температура такая же, как в постели Златовласки — ну-у-у-у-у-у-у-у-у-у!

• Этот рецепт можно легко удвоить , если вы хотите приготовить больше теста.Заверните лишнее тесто и запечатайте его в пакет для заморозки на срок до 3 месяцев.
• Вы узнаете, что тесто готово к формированию «кирпича» , когда горсть теста удерживается сама по себе. Если вместо этого тесто рассыпается, добавьте еще немного пахты, пока смесь не схватится. Не добавляйте слишком много пахты, иначе тесто будет влажным и липким. Никогда не добавляйте пахту целиком. Вместо этого добавляйте его постепенно, чтобы быть уверенным, что вы используете нужное количество. Все виды муки и приготовления разные.И чем влажнее в вашем доме, тем меньше пахты требуется. В качестве альтернативы, в более сухом климате вам может потребоваться добавить немного больше жидкости.
• Замените жирное масло овощным жиром , если хотите. Вы также можете использовать смесь из половины сливочного масла и половины сала. Использование только сливочного масла даст немного другую консистенцию.
• Дайте тесту для пирога отдохнуть. Не пропускайте этот шаг. Перед раскатыванием очень важно дать тесту расслабиться, чтобы оно стало более податливым и вязким.
• Я всегда использую муку Короля Артура , когда бываю в Штатах, потому что, на мой взгляд, это лучшая коммерческая мука на рынке. Это имеет значение для ваших готовых продуктов. В Европе для этого рецепта я использую муку типа 00.
• Я всегда использую весы для взвешивания ингредиентов , потому что они дают стабильные результаты. Используйте мерные чашки и ложки, если это все, что у вас есть. Они тоже хорошо работают.
• Для этого рецепта я использую круглый нож диаметром 4 дюйма. И заливаю каждую не более 2 столовых ложек начинки. Это поможет правильно запечатать и обжарить пироги. Если вы делаете пироги большего или меньшего размера, обязательно отрегулируйте количество начинки. Что бы вы ни делали, не поддавайтесь желанию переполнить их, иначе они могут расколоться во время жарки.
• Дважды посыпаю пироги сахарной пудрой. Первый раз — сразу после окончания жарки. Это позволит сахару раствориться в горячих пирогах. Я вытираю их второй раз примерно через 10 минут.
• Добавьте щепотку или две корицы в сахарную пудру , прежде чем посыпать пироги, чтобы немного придать аромат. Это особенно хорошо для жареных пирогов с персиком и абрикосом.
• Используйте это тесто для пирога с другими начинками , такими как шоколад, персик, клубника-ревень, лимонный крем, абрикос, ванильно-бобовый крем, дикая ежевика, сладкий картофель, орех пекан или даже кокос.

Приступим!

Описание

Это лучшее и единственное тесто для жареного пирога, которое вам когда-либо понадобится! Он не только нежный внутри, но и корочка НАСТОЛЬКО хрустящая и чешуйчатая, что вам понадобится салфетка под ней, когда вы откусите свой первый кусочек! Фотографии не врут.Это все еще один из моих любимых южных десертов, который я ел и готовлю по сей день. Это один из тех десертов, которые меня часто просят приготовить, а также рецепт. Это хранитель, и мы думаем, вы согласитесь!

для теста

• 1,5 стакана универсальной муки (225 г)
• 1,5 столовые ложки чистого тростникового сахара или сахарного песка (23 г)
• 1/4 чайной ложки кошерной соли (2 г)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 стакана сала, нарезанного мелкими кусочками (95 г)
• 1 / 4–1 / 2 стакана пахты комнатной температуры (88-121 г)
• 2–3 стакана нейтрального растительного масла для жарки (450–675 г)
• Сахарная пудра для припудривания жареных пирогов
• щепотка корицы (необязательно, но рекомендуется)

для начинки для пирогов

1. Соберите все сухие ингредиенты. Отмерьте муку, сахар, соль и разрыхлитель в миску среднего размера и взбейте, чтобы все перемешалось.
2. Добавьте сало. Отщипните сало на кусочки размером 1/2 дюйма (1 см) и добавьте их к сухим ингредиентам. Вилкой (или ножом для теста) нарежьте жир в мучной смеси, пока не получите крошки размером с горошину.
3. Добавьте пахту. Затем медленно добавляйте пахту к смеси примерно по 1/4 стакана (40 г) за раз, перемешивая смесь вилкой, чтобы смешать пахту с мукой, пока смесь не покинет стенки миски.Сформируйте из теста диск, переверните его на посыпанную мукой поверхность и присыпьте еще немного муки; сложить тесто 3-4 раза. Оберните полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто в холодильнике от 4 часов до 2 дней.
4. Раскатать тесто. После того, как тесто остынет, достаньте его из холодильника и положите на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник 8 × 7 дюймов (20×17 см) толщиной примерно 1/4 дюйма.
5. Вырезать тесто и заполнить. Используя 3-4 дюйма (7.5-10см) круглой формы для печенья, вырежьте из теста кружочки и залейте небольшим количеством начинки.
6. Запечатайте тесто Сложите одну половину теста над начинкой, чтобы получилась форма полумесяца, и надавите пальцами, чтобы запечатать края, а затем переверните вилкой, чтобы убедиться, что пироги запечатаны. Отложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Не стесняйтесь помещать начиненные пироги в холодильник, чтобы они оставались прохладными, пока вы завершаете процесс заполнения оставшихся пирогов.
7. Обжарить тесто. Разогрейте масло до 350 ° F / 176 ° C и, обжаривая порциями, очень осторожно добавляйте пироги по одному в горячее масло. Переворачивайте пироги примерно каждые 30 секунд и готовьте пироги примерно 3-4 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми. * Обычно я жарю по 3-4 мини-пирога за раз, оставляя от 45 секунд до 1 минуты между добавлением каждого нового пирога.
8. Присыпать их сахарной пудрой. Вытащите пироги из масла на решетку для охлаждения или выстланный бумажными полотенцами блюдо и слегка присыпьте сахарной пудрой.После того, как пироги остынут в течение примерно 10 минут, еще раз посыпьте их сахарной пудрой и подавайте горячими или комнатной температуры. Наслаждайтесь!

Банкноты

• Количество начинки на тесто должно составлять 1-2 столовые ложки (15-30 г). Залить тесто легко, но если вы это сделаете, это приведет к беспорядку. Это также затрудняет получение хорошего уплотнения.

способ кухонного комбайна

* Если вы используете кухонный комбайн, добавьте сухие ингредиенты и несколько раз взбейте, чтобы смешать, затем добавьте сало и пульс, пока не получите крупную крошку размером с горошину. Затем медленно добавьте пахту и взбейте около 15 раз, пока она в основном не соединится. Не перемешивайте слишком много. Продолжайте следовать оставшимся направлениям.

Хрустящие и слоеные южные жареные пироги с вишней фото рецепта + пошаговая инструкция

В любом случае они восхитительны!

Южные жареные пироги — это угощение, которое некоторые люди давно помнят, приготовленное дома.Здесь, в Техасе, мы использовали тесто для домашнего пирога, бисквитное тесто и даже лепешки. Но вы также можете использовать тестовые листы из магазина или даже консервированное печенье. В любом случае, это текстура теста, будь то слоеная корочка для пирога или нежное бисквитное тесто.

Для приготовления этих южных жареных пирогов необходимо, чтобы выпечка была красивой и тонкой. Вам понадобится примерно 12 четырехдюймовых патронов. Хотя поколения, которые были до нас, возможно, были обеспокоены расходованием и хранением консервов (возможно, они использовали только сухофрукты за один раз), мы можем пойти дальше и использовать свежие яблоки, даже персики или любые фрукты, которые мы выберем.Рецепт южного жареного пирога от Deep South Dish использует первый, в частности, Granny Smith. Примерно две чашки нарезанных яблок тушат в масле и сахаре 15–20 минут. Затем их снимают с огня, после чего добавляют коричневый сахар, корицу и щепотку мускатного ореха. Затем их оставляют остывать. Если вас интересует консистенция, они должны напоминать кусочки яблочного пюре. Другие рецепты этого традиционного южного лакомства можно легко найти в Интернете.

Фото: Facebook / Country Cooking with Na Na

Пока они остывают, приготовьте выпечку по своему выбору.Раскатайте и разрежьте на кружочки, как указано выше. Слегка посыпьте их сахаром и поставьте в холодильник, пока не сможете сложить жареные пироги. При этом кладите одну столовую ложку яблочной начинки на каждый круг. Сверните тесто, прижмите его к краям, обожмите вилкой и выложите на тарелку, слегка посыпанную мукой. Он остынет в холодильнике примерно на 10 минут. И последнее, но не менее важное: теперь этих маленьких ребят можно жарить на сковороде, жарить во фритюре или запекать.Если вы жарите их, высушите их на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки жира. Затем посыпьте их сахаром. Используйте гранулы, если вы делаете это прямо из сковороды или фритюрницы, или вы можете использовать сахарную пудру, если дадите им немного остыть. Тогда эти южные жареные ручные пироги готовы!

Пирожки с жареными фруктами — настоящий южный деликатес

Лаура Толберт | Больше контента

На юге США пироги с жареными фруктами — синоним воспоминаний о кухне вашей бабушки.

При обсуждении этих деликатесов с друзьями, которые с ними не знакомы, меня встречали насмешливыми взглядами и множеством вопросов. Жареный пирог? Например, вы пожарили ВЕСЬ пирог? Нет, это кузены тех пикантных ручных пирогов, которые можно найти в других частях страны. Можно использовать и другие фрукты, например вишню или лимоны. А как насчет сладкой картофельной или шоколадной начинки?

У некоторых разновидностей корочка похожа на бисквит, в то время как тесто моей матери представляет собой тесто полностью. Эти восхитительные угощения начинены выбранными поваром приготовленными фруктами, сложены в форме полумесяца, обжаты вилкой и затем обжарены в чугунной сковороде.Моя мама уверяет меня, что использование чугунной сковороды необходимо.

Иногда бывает сложно найти рукописные рецепты этих деревенских ручных десертов. Когда я рос, у каждой мамы и бабушки был свой секретный рецепт. Эти дамы просто знали, как заставить их наблюдать за своими матерями.

Кто бы мог подумать, что такая простая вещь, как тесто, яблоки, специи и любовь, может произвести такое утешительное лакомство? Любой, кто знает мою мать и кому посчастливилось получить один из этих жареных яблочных пирогов, точно знает, о чем я говорю!

Всякий раз, когда наша семья понимала, что моя мама чистит яблоки и «готовит их», мы знали, что нас ждет, и это начало нарастать.Моя мать была достаточно любезна, чтобы поделиться со мной своим рецептом, и достаточно добра, чтобы разрешить поделиться им со всеми вами. Тебе сделали замечательный подарок. Поверьте, я знаю!

Вот рецепт мисс Бетти, написанный ею самой.

ЮЖНЫЕ ЖАРЕНЫЕ ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОГИ

Яблоки необходимо приготовить заранее и поставить в холодильник на ночь. Причина этого шага в том, что если яблочная смесь нагревается, когда ее кладут в тесто, оно порвется во время жарки.Хорошая охлажденная смесь, добавленная ложкой в ​​тесто, будет хорошо держаться.

Для начинки:

• 4 больших яблока Granny Smith, очищенных и тонко нарезанных

• 1 1/2 стакана сахара

• 2 столовые ложки несоленого масла

• 2/3 стакана воды

• По капле каждого корица и мускатный орех

В чугунную сковороду добавьте все ингредиенты и готовьте яблоки на среднем огне, часто помешивая. Готовьте, пока яблоки не станут мягкими. Переложить в миску и поставить на ночь в холодильник.

Для приготовления теста:

• 5–6 столовых ложек самоподнимающейся муки с верхом

• 1/3 стакана жира Crisco

• 4–5 столовых ложек воды или молока

Смешайте все ингредиенты в средней миске, помешивая, пока хорошо сочетается и образует мягкое тесто. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины около 1/4 дюйма. Поместите маленькое блюдце (блюдце размером с кофейную чашку) на тесто и острым ножом вырежьте тесто, используя блюдце в качестве ориентира.

Заполните круг 1 столовой ложкой холодной яблочной смеси. Согните и обожмите края вилкой, чтобы полностью запечатать. Повторите то же самое с оставшимся тестом и яблоками.

Используя большую чугунную сковороду, добавьте растительное масло Crisco в количестве от 1 до 1 1/2 дюйма. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока немного теста не упадет в масло и не начнет шипеть.

Осторожно опускайте в горячее масло по несколько пирогов за раз. Когда одна сторона подрумянится, осторожно переверните пироги, чтобы закончить приготовление другой стороны.Слейте воду на бумажные полотенца. Повторите то же самое с оставшимися пирогами.

Лаура Толберт, также известная как Флер де Лолли, уже более восьми лет делится рецептами, идеями декора стола и советами для друзей-гурманов и новичков в своем блоге fleurdelolly.blogspot.com. Она выиграла общенациональный конкурс рецептов «Алабамский белый соус для барбекю», проводимый в честь 100-летия герцога. Вы можете связаться с ней на facebook.com/fleurde.lolly.5, в Instagram и на [email protected].

Рецепт жареных яблочных пирогов — 13 простых шагов

Наш рецепт жареного яблочного ручного пирога, идеально подходящий для завтрака или просто полдника, включает в себя слегка подслащенные яблоки с корицей, завернутые между хрустящей слоистой корочкой пирога.Съешьте их вилкой или на тарелке; в любом случае, эти небольшие обороты обязательно понравятся.

Ручные пироги, также называемые оборотами, изготавливаются из кругленького теста, заполненного восхитительной начинкой, сдвоенного и обжаренного на сливочном масле. В некоторых культурах ручные пироги наполняются пикантной начинкой, что очень вкусно, но эти ручные пироги готовятся с фруктовой сладкой яблочной начинкой. Наш рецепт жареных яблочных пирогов для рук станет хорошим десертом для всей семьи после обеда.Кроме того, некоторые люди любят подавать эти ручные пироги с колбасой или беконом в качестве угощения на завтрак.

Рецепт ручных пирогов с жареными яблоками

Для этого рецепта вы можете использовать любое яблоко, которое у вас есть под рукой. Если у вас есть яблоки Fuji, Gala, Yellow Delicious или Granny Smith, этот рецепт прекрасно подойдет для любого из них. Нарежьте яблоки кубиками размером менее 2,5 см. Если кусочки яблока будут слишком большими, жареные пироги будут иметь неправильную форму, и их будет труднее есть без присмотра.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 35 минут

• Чаша среднего размера

• Деревянная ложка

• Большая чаша

• Венчик

• Кондитерский блендер

• Скалка

• Сковорода

• Сковорода

• 2 средние яблоки
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка корицы
• 1 капля соли
• 2 стакана муки
• 1/2 стакана шортенинга
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан льда Вода
• 6 ст. Л. Сливочное масло для жарки

• Очистите яблоки и нарежьте их кубиками в миску среднего размера.Добавьте к яблокам сахар и корицу и перемешайте их деревянной ложкой, чтобы покрыть яблоки сахаром.

• Добавьте немного соли и еще раз перемешайте яблоки. Отложите начинку для яблочного пирога.

• Теперь можно переходить к приготовлению теста для корки пирога. В большой миске отмерьте муку, соль и сахар, помешивая вилкой или венчиком.

• Добавьте шортенинг в смесь и с помощью вилки, двух ножей или кондитерского блендера нарежьте шортенинг в мучной смеси.

• Продолжайте нарезать муку, пока смесь не станет напоминать кукурузную муку. Осторожно удерживая лед, сбрызните примерно половину холодной воды в муку и смесь для жира.

• Размешайте вилкой воду с мучной смесью. Когда вода будет смешана, добавляйте немного остальной воды по столовой ложке за раз, быстро помешивая после каждого добавления.

• Когда тесто для корки пирога начинает комковаться, прилипая к себе и отрываясь от стенок чаши, руками соберите тесто в шар, осторожно прижимая его, чтобы оно слиплось.Сформируйте из теста диск.

• Слегка помассируйте макетную доску или очищенную поверхность. Используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто для пирога в круг диаметром от 14 до 16 дюймов. Используйте крышку, тарелку или миску в качестве шаблона, вырежьте кружочки из теста для корочки пирога. В качестве шаблона мы использовали крышку контейнера со сметаной, но подойдет любая круглая форма от 4 до 6 дюймов в диаметре.

• После того, как вы нарежете кружочки, положите 1 или 2 столовые ложки нарезанных кубиками яблок на половину корочки пирога.Сложите верхнюю половину корочки пирога и обожмите края, чтобы запечатать ручные пироги. Сделайте три-четыре ручных пирога, чтобы можно было готовить их порциями.

• Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на сковороде на среднем огне. Когда масло полностью растопится и начнет шипеть, возьмите сковороду и поверните ее, чтобы покрыть дно сковороды.

• Поместите ручные пироги в сковороду и готовьте их, пока дно не станет светло-золотисто-коричневого цвета.

• Используя лопатку с прорезями, переверните пироги и обжарьте их на другой стороне. Когда все пироги приготовятся, переложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они высохли.

• Сожмите вместе кусочки теста для пирогов и снова скатайте их, вырезая больше кругов и создав вторую и третью партии ручных пирогов. Обжарьте их, как указано выше. Подавайте ручные пироги теплыми. При желании можно посыпать их сахарной пудрой перед подачей на стол.

Ключевое слово Жареный яблочный пирог, рецепт, закуска

Питание: Все рецепты | Завтрак | Ужин (основной) | Десерт | Гарниры | Супы | Закуски | Салаты | Закуски

Блюда: Макаронные изделия | Курица | Говяжий фарш | Запеканки | Рис | Картофель | Пироги | Куки | Колбаса | Хлеб | Торты | Блины | Чизкейки | Булочки

Ключевые ингредиенты: Сливочный сыр

Другое: Быстрые ужины (до 45 мин.)

Home Stratosphere Giveaways …

Enter to Win Small Appliances

Мы раздаем все виды мелкой бытовой техники высшего качества, включая блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, миксер и кофеварку Keurig.

Приготовление жаркого