Очень вкусное тесто для жареных пирожков: Тесто дрожжевое для жаренных пирожков рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Пирожки жареные. Идеальное тесто и вкусная начинка для пирожков

Одним из самых теплых воспоминаний о далеком детстве являются жареные пирожки, приготовленные на масле из сдобренного домашнего теста с изумительным запахом свежего молока, в сердце которого припрятана самая вкусная и ароматная начинка, вызывающая безудержное желание отведать их вновь.

В данной статье рассмотрим несложные рецепты пирожков и начинки для них. А также, вы узнаете, как приготовить дрожжевое тесто, какой вариант лучше всего подходит для жареной выпечки и конечно же, раскроем некоторые секреты приготовления вкусных пирожков.

Этап 1. Пирожковое тесто

Приемы приготовления теста вырабатывались веками. Готовят тесто из закваски и дрожжей – опарным и безопарным способами. В наши дни пироги и пирожки пекут в основном из дрожжевого теста с использованием сдобы и без. Но следует учесть тот факт, что сдобренное тесто молоком, яйцами, сахаром и другими пищевыми добавками получается вкуснее и в то же время тяжелым, которое больше подходит для сладких тортов, пирожных и прочих вкусностей.

А вот для несладкой выпечки, нужно знать меру или замешивать тесто опарным способом – методом предварительного брожения, лучше вовсе готовить без сдобы – как советуют наши бабушки, которые знают в этом деле толк.

Дрожжевое тесто для пирожков

Вначале рассмотрим безопарный способ и самый простой рецепт пирожкового теста на дрожжах с минимальным добавлением сдобы, которое преимущественно используется для не сладкой выпечки. Вообще без сдобы не рекомендуется – такое изделие через определенное время становится сухим и пресным.

    Ингредиенты:
  • 200 мл теплой прокипяченной воды,
  • 100 мл молока,
  • 1/2 ч. ложка соли,
  • 11 г пакетик сухих дрожжей,
  • 300-350 г муки.
Пошаговый рецепт:

Налить в глубокую посуду теплую воду и подогретое молоко, смешать соль и дрожжи.

Размешивая венчиком или руками, добавить порциями просеянную муку.

Замесить умеренно густое тесто и накрыть полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

Настоять в тепле – 1 час и более, пока тесто заметно увеличится в объеме. В промежутке обмять.

В данном случае, большую часть воды можно заменить молоком, ведь пирожки на молоке получаются значительно вкуснее и ароматнее, чем приготовленные на воде, но при этом увеличится время брожения, на что также влияет качество и свежесть дрожжей.

Для того, чтобы тесто было «послушным» - не прилипала к рукам и посуде, а также для улучшения вкуса, можно добавить топленое масло или маргарин, примерно 40 г.

Опарный способ:

Рекомендуемый вариант приготовления теста с большим количеством сдобы, для сладкой выпечки. Соединить в небольшой глубокой миске 2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложки муки и дрожжи. Налить 100 г теплой воды, тщательно размешать и дождаться образования «шапочки» – 10-15 минут. Затем, в отдельную большую миску налить оставшуюся часть воды, разбавить в ней соль, залить приготовленную опару, добавить муку, замесить тесто и настоять.

Количество ингредиентов такое же, как в первом способе, без учета добавленных в опару. Точное количество использованной муки, в обеих случаях, может варьироваться в большую или меньшую сторону, плюс-минус 20-50 г.

Заводя опару, в нее соль не кладут, а добавляют непосредственно перед замесом со всеми ингредиентами. При этом не стоит забывать, что пересоленное тесто плохо бродит.

Сдобное дрожжевое тесто Чтобы восполнить недостающие моменты нами подготовлен отдельный топик, где в доступной форме демонстрируется весь процесс приготовления универсального теста для выпечки с подробным описанием и пошаговыми фотографиями к ним.


Этап 2. Разделка и расстойка

После того, как тесто подойдет, существенно увеличится в объеме, можно переходить к следующему этапу: Готовое тесто разделить на небольшие порционные куски, посыпать сверху мукой и закатать в шарики, уложить разделанное тесто на посыпанное мукой рабочую поверхность и накрыть чистым полотенцем, для непродолжительной расстойки – 5-10 минут.

Для чего нужно расстойка? - Изделия без расстойки, получаются пористыми и сыроватыми, ведь в процессе разделки нарушается структура теста, из нее удаляются газы и тесто делается плотным, в результате выпечка получается менее пышным.

Этап 3. Формирование, лепка и приготовление

Подготовленные заготовки из дрожжевого теста раскатать в не толстые лепешки круглой формы, по центру положить фарш, подтянуть края и плотно защемить, придать изделию свойственную форму для пирожков и придавить их ладонями.

Раскалить масло в сковороде с толстым дном и уложить пирожки швом вниз.

Обжарить на скворчащем масле по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяного золотистого цвета.

Помните, что процесс обжаривания должен происходить умеренно быстро, на огне выше среднего. При недостаточно разогретом масле изделие не успевает покрыться румяной коркой и продолжает впитывать лишнее количество масла, становясь жирным. А при перегретом – подгорает поверхность, внутри остается не прожаренным, появляется привкус горечи и такой продукт может вызвать изжогу.

Рецепты жареных пирожков

В каждом случае, при приготовлении домашней выпечки нужно следовать определенным правилам, обязательно нужно учесть предпочтение и вкусы, перепробовать все варианты и только потом скомбинировать свой уникальный рецепт.

Пирожки с рубленым мясом

Замесите дрожжевое тесто по одному из предложенных выше вариантов. Для сдобного выберите опарный способ. Выдержите в теплом месте для подъема, затем поделите на нужные куски, скатайте их в шарики и раскатайте. Наполните мясным фаршем и залепите края. Жарьте пирожки на сковороде в разогретом растительном масле.

Для начинки прорубите 500 граммов говядины или свинины мелко, нарежьте 2 головки репчатого лука кубиками и обжарьте на сковороде с 2 ст. ложки масла до готовности. Посолите и добавьте специй по вкусу.

Готовую мясную начинку следует сначала остудить, а после использовать для приготовления пирожков любой сложности.

Пирожки с яйцом и зеленым луком Для наглядности и как образец, предлагаем пошаговый рецепт, где подробно расписан и проиллюстрирован весь процесс, следуя которому можно приготовить вкусные пирожки с бюджетной начинкой из яиц и зелени.

Пирожки с картошкой жареные на сковороде

Наряду с мясным, большим спросом и популярностью пользуются пирожки с картофельной начинкой, а картошка, как всем известно - это универсальный, всеми любимый продукт и идеальная начинка для пирогов.

Просейте муку в глубокой посуде, смешайте ее с размягченным маргарином, солью, сахаром и разрыхлителем. Добавьте подогретое молоко и воду, замесите тесто не сильно плотной консистенции.

Чтобы приготовить овощную начинку сначала отварите картофель и нарежьте мелкими кусками. Обжарьте измельченный лук до полуготовности и добавьте к картофелю вместе с рубленой зеленью. Посолите и перемешайте.

Предварительно приготовленное тесто поделите на небольшие куски, раскатайте их и выложите по центру овощную начинку из картофеля. Сформируйте пирожок и обжарьте на масле.

Картошка отлично сочетается и гармонирует со множествами ингредиентами. И для лучшего восприятия вкуса рекомендуется картофельные пирожки потреблять с томатным соусом.

Начинка для пирожков

Вкусные домашние пирожки можно готовить практически с любой начинкой, исходя от сезона и предпочтений. Этот момент не менее важен, особенно для несладкой выпечки, где начинка играет решающую роль.

Кроме мяса и картофеля, не менее востребована начинка из морепродуктов, с жареными грибами и творогом.

Изумительно вкусные получаются пирожки со сладкой начинкой: с повидлом, джемом, из свежих или замороженных фруктов и ягод, с добавлением сахара и сливок.

Варианты начинки для любого способа приготовления

    Не сладкие начинки:
  • тушеная капуста и обжаренные грибы,
  • тушеная капуста и картофельное пюре,
  • тушеная капуста и отварные яйца,
  • картофельное пюре, обжаренный лук и укроп,
  • обжаренная печень и гречневая каша,
  • отварные яйца, отварной рис и рубленый укроп,
  • отварные яйца, творог и зелень,
  • творог и свежая зелень,
  • творог и картофельное пюре,
  • сыр и зелень,
  • тушеные баклажаны, спелые помидоры и репчатый лук,
  • мясо (отварное или обжаренное) и обжаренный в масле репчатый лук,
  • обжаренные грибы с репчатым луком,
  • гороховое пюре,
  • отварная рыба или рыбные консервы.
    Сладкие начинки:
  • яблоки тушеные на масле с корицей и сахаром,
  • вишни без косточек и сахарный песок,
  • маковая начинка,
  • густое повидло,
  • сливы и сахар,
  • малиновое варенье или любое другое варенье из ягод,
  • творог, сырой желток, сахар и ванильный сахар.

В каждом приведенном варианте могут присутствовать определенное количество усилителей вкуса (соль, сахар, перец и др. специи).

Вкусные пирожки с вареньем на сковороде

Налейте в глубокую миску немного воды и прогрейте до 30 градусов, высыпьте дрожжи и размешайте ложкой. Добавьте соль, сахар и продолжите размешивать до однородности.

Налейте растительное масло. Далее, просеивая муку небольшими частями, замесите пирожковое тесто, которое должно получиться умеренно мягким, но при этом легко отставать от ладоней.

Настояв 30 минут в теплом месте, поделите тесто на равное количество частей и раскатайте в шарики. По центру ложкой выложите густое варенье и подтягивая края друг к другу защемите их пальцами.

В толстостенной сковороде разогрейте масло, выложите изделие швом вниз и обжарьте с обеих сторон на среднем огне до румяности.

Жареные пирожки с картошкой рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

Дорогие мои читатели, если у вас минимум продуктов, а Вам захотелось пирожков с картошкой жаренных на сковороде но вам кажется что для вкусного пирожкового теста нужно больше ингредиентов например: молоко, сливочное масло, яйцо, а у вас их нет и идти в магазин не хочется не расстраивайтесь! Можно приготовить вкусные пирожки из муки, воды, дрожжей уверяю Вас тесто будет очень вкусное. Это мои самые любимые и лёгкие в приготовление жареные пирожки с картофельной начинкой и ароматным жаренным луком.
У меня они разлетаются в дин миг, а если к ним приготовить томатный соус из свежих помидор,чеснока и острого свежего перца то, просто пальчики оближешь. Ну что, давайте готовить! Для подробного приготовления прилагается видео рецепт.


Распечатать рецепт

Жареные пирожки с картошкой на дрожжевом тесте!

Рецептов пирожков с картошкой очень много, но этот рецепт по моему самый простой и самый лёгкий, думаю каждый сможет приготовить! Пирожки на обычном дрожжевом тесте без опары на воде, муке и сухих дрожжах, поднимается тесто быстро, получается как пух!

Время подготовки 1 час
Время приготовления 35 минут

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:

Для картофельной начинки:

Инструкции

  1. В 600 мл тёплой воде растворяем 1 ст. л соли и 2 ст. л сахара, добавляем 10 гр сухих дрожжей и 2 ст. л растительного масла.

  2. Постепенно просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто.

  3. Вымешиваем тесто 8-10 минут, оно должно липнуть к рукам. Смазываем растительным маслом руки и тесто, тесто сформируем в шар, кладём швом вниз, сверху слегка смазываем маслом, накрываем плёнкой, закрываем крышкой и убираем в тёплое место на 1 час.

  4. Пока тесто подходит, подготовим картофельную начинку. Картофель чистим, моем, нарезаем по величине так, насколько быстро вы хотите чтобы он сварился. Отвариваем картофель в подсолённой воде до готовности.

  5. Проверяем картофель на готовность, сливаем воду оставляя на дне буквально 1-2 ст. л воды в которой варился картофель, добавляем 30 гр или немного больше сливочного масла, толчём пюре, добавляем мелко нарезанный и обжаренный до золотистого цвета лук, перемешиваем.

  6. Кладём мелко нарезанный укроп и чёрный свежемолотый перец, картофельная начинка для пирожков готова!

  7. Пока готовили начинку, тесто увеличилось несколько раз в объёме.

  8. Смазываем руки растительным маслом, немного масла капнем и на тесто, обминаем его и выкладываем на рабочую поверхность смазанную растительным маслом. Формируем из теста длинный жгут, делим его на части.

  9. Каждую часть скатываем в шарик, оставляем на 5-10 минут под полотенцем.

  10. Из каждого шарика формируем тонкую лепёшечку, в центр кладём 1 ст. л картофельной начинки.

  11. Соединяем края, хорошо защипываем, кладём швом вниз на 10 минут под полотенце. Итак, лепим всё оставшиеся тесто.

  12. В глубокую сковороду наливаем большое количество растительного масла, разогреваем, затем уменьшаем огонь до среднего и обжариваем пирожки с двух сторон до румяной красивой корочки. Выкладываем пирожки на бумажное полотенце, а затем на тарелку.

  13. Подавать пирожки с картошкой лучше всего с соусом из свежих тёртых помидор с чесноком и зеленью, поверьте это очень вкусно!

Примечания для рецепта

Такие пирожки хранятся 3-4 дня, не черствеют и остаются свежими!

Дрожжевое тесто для жареных пирожков – 2 лучших рецепта

 

Ингредиенты:

  • Вода – 200 мл.
  • Молоко – 100 мл.
  • Соль – 3 грамма.
  • Мука – 320 граммов.
  • Дрожжи сухие – 11 граммов.


Варианты заготовки теста опробовались годами и тысячами кулинаров. Стандартно готовят тесто опарным или безопарным способом, на основе дрожжей или закваски. При этом подготовить дрожжевое тесто для жареных пирожков можно сдобным или нет. Первый вариант подразумевает использование яиц, сахара, пищевых подсластителей, которые делают тесто вкуснее, но и более тяжелым для желудка.

 

Подходит такое тесто сладких пирожков с фруктами, ягодами или сухофруктами. А вот если готовить несладкую выпечку, лучше выбирать опарный способ заготовки теста без использования сдобных ингредиентов. Рассмотрим подробно каждый из способов создания теста.

Безопарная основа для пирожков: особенности и тонкости приготовления


Изначально покажем Вам легкий и быстрый способ заведения пирожкового дрожжевого теста для жареных пирожков. Приготовление теста именуется в кулинарных книгах как «безопарное».

 

Особенность данного способа – минимальное использование сахара и подсластителей, что делает тесто идеальным для жареных изделий с соленой мясной, грибной или овощной начинкой. Но при этом блюда из безопарного теста нужно есть сразу, так всего за сутки они черствеют, становятся сухими и пресными.

 


Готовится тесто в несколько этапов:

  1. Первым – нужно подготовить продукты, а именно просеять муку, обогащая ее тем самым кислородом, в глубокую емкость и вымешать с солью.
  2. Также следует подогреть молоко. Замешивать тесто можно также на воде или смеси из молока/воды в различных пропорциях, которую необходимо предварительно нагреть до температуры, не превышающей 40 градусов.
  3. Теперь в подогретую жидкость всыпать дрожжи и размешать.
  4. Следом в посуду добавить частями муку с солью, размешивая каждый раз полученную массу ложкой.
  5. После этого припудрить рабочую поверхность стола плотным слоем муки и выложить тесто.
  6. Замешивать умеренной густоты тесто, всыпая муку при необходимости (так, чтобы тесто не липло к ладоням).
  7. Далее тесто поместить в глубокую миску/кастрюлю, укутать вафельным полотенцем и отправить в тепло.


Настаивать дрожжевое тесто для пирожков жареных на сковороде лучше всего:

 

  • в мультиварке, используя программу «Тесто»;
  • помещая емкость с тестом в теплую жидкость, например ванну;
  • установив посуду с тестом возле включенной духовки или печи.


Также тесто можно настаивать, замесить и приготовить в хлебопечке, закладывая все компоненты поочередно в чашу прибора.


По истечении 40-50 минут, когда тесто основательно увеличится в объеме, его немного примять и снова поместить в теплое место минимум на 30 минут.

Лайфхаки – хозяйке на заметку


Чтобы жареные пирожки на дрожжах были вкусными и ароматными, готовить тесто лучше на молоке, чем на воде или сыворотке. Но такой способ имеет один существенный минус - значительно увеличиться время, затраченное на брожение.


На пышность выпечки в первую очередь влияют качество дрожжей и их свежесть. Поэтому при выборе ингредиентов на тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах следует отдавать предпочтение качественным продуктам, со свежей датой изготовления.

 


А вот чтобы безопарная основа на пирожки жареные дрожжевые получилась эластичной и податливой, а также для улучшения вкуса готового изделия, лучше добавить в тесто немного животного жира, например, топленого сливочного масла или качественного маргарина (из расчета 20 граммов масла на стакан муки).

Заготовка опарного теста


Приготовить тесто для жареных пирожков так, чтобы оно получилось очень вкусным можно, используя дрожжевую опарную основу для выпечки. Предложенный вариант приготовления идеально подходит для сладких пирожков или булочек, так как подразумевает создание теста с большим количеством сдобного ингредиента – сахара.

 


Готовить тесто на жареные дрожжевые пирожки на сковороде нужно в два этапа:

 

  1. Подготовка опары. Для этого необходимо взять: 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку муки и пакетик сухих дрожжей. Отдельно нагреть пол стакана воды. В теплую жидкость всыпать поочередно все вышеперечисленные сухие ингредиенты, перемешивая все до однородности. Оставить опару в теплом помещении без сквозняков на 15-20 минут, и дождаться появления пенистой шапочки.
  2. Замешивание теста. Параллельно с заготовкой опары необходимо подготовить основу для теста. В оставшейся жидкости растворить соль.  Вылить соленую воду в подошедшую опару. Следом частями вмешивать в тесто просеянную муку.  Вымесить тесто вручную и настоять в теплом помещении два раза, обминая его через 60 минут.

Особенности заведения опарного теста


При приготовлении дрожжевого теста для жареных пирожков за основу берется то количество ингредиентов, которое предложено в рецепте безопарного теста за вычетом продуктов, уже использованных в опару.


Количество муки может варьироваться на плюс/минус 50 граммов в зависимости от качества ингредиента.


Замешивая опару, нельзя добавлять в нее соль, так как дрожжи могут погибнуть. Добавлять соль нужно непосредственно перед замешиванием теста. Также следует знать, что сильносоленое тесто будет плохо подниматься.

Приготовление изделий из теста


Еще один важный этап создания дрожжевого теста для жареных пирожков – это разделка и расслойка. Если пропустить этап расслойки, то тесто выйдет плотным, нарушится его структура при разделке, и выпечка будет сыроватой, менее воздушной и пористой.

 


Готовое тесто перед приготовлением нужно покромсать на порционные одинаковые кусочки. Сверху притрусить заготовки мукой и сформировать из них шарики. Полуфабрикаты убрать на присыпанную мукой разделочную доску, укутать хлопковой тканью для быстрой расслойки. Через 5-10 минут можно раскатывать шарики лепешками, наполнять заготовки начинкой, плотно закрепив края. Затем обжарить пирожки в кипящем масле.


Важно знать, что жарить пирожки из дрожжевого теста только на среднем огне. Именно такой способ обжарки обеспечит равномерное приготовление блюда. Слишком медленный огонь позволит пирожку впитать много растительного жира, а перегретое масло обеспечит румяную корочку снаружи, но не прожаренный пирожок внутри.

 

Тесто для пирожков - рецепт с фотографиями

Любимый💛😋 рецепт дрожжевого теста для печёных пирожков, пирогов, булочек и т.п.

🔶Ингредиенты (на 20 - 25 пирожков):
Мука - 500 г.(у вас может уйти чуть больше или меньше, т.к мука везде разная)
Сухие дрожжи - 1,5 ч. ложки (8 г)
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Молоко - 300 мл
Яйцо - 1 шт (я кладу 2-3 желтка)
Сливочное масло - 50 г (можно заменить растительным)
Растительное масло (для замеса теста) - 2 ст ложки

🔶Приготовление.
🔸Готовим дрожжевую болтушку.
Растворите дрожжи и сахар в половине нормы теплого (около 36"С) молока, поставьте чашку с дрожжами в теплое место.
** Если дрожжи хорошие, то через 15-20 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если "шапочки" не получилось, то следует поменять дрожжи!
🔸В оставшемся (теплом) молоке растворите соль и разболтайте яйца.
Масло растопите.
🔸Просейте 400 г муки в большую миску.
Сделайте в муке ямку, влейте в ямку: дрожжевую болтушку, молоко с яйцами, растопленное сливочное масло и замесите (подсыпая по необходимости муку) очень мягкое, липкое тесто.
**Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.
**Замешивайте тесто минут 10 - 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук.
🔸Вымешанное тесто поместите в миску, смазанную растительным маслом, затяните верх пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема.
🔸Когда ваше тесто увеличится в размере примерно в 2-3 раза, обомните его руками смазанными растительным маслом и дайте ему вновь подойти.
Ваше тесто готово, сразу приступите к его разделке🤗
***Обычно, в процессе приготовления теста, я даю ему подняться 2 раза. Первый подъем у меня занимает - полтора, два часа, второй - около часа.
Пока тесто подходит подготовьте начинку по своему вкусу.

🔶Приготовление пирожков.
Подошедшее во второй раз тесто выложите на стол подпыленный мукой и растяните в жгут.
Разделите на равные кусочки (у меня весом по 40 г).
Каждый кусочек теста округлите т.е. сформируйте из него гладкий шарик.
Сформированные шарики теста накройте пленкой и оставьте на 15 минут для предварительной расстойки.
**Предварительная расстойка нужна для того, чтобы тесто проще и охотнее раскатывалось, было более податливым.
Затем каждый шарик раскатайте в виде лепешки толщиной ~ 0,5 см, положите на ее середину начинку, соедините края теста и защипайте.
Слепленные пирожки разложите на противне (швом вниз), застеленном бумагой для выпечки, накройте полотенцем и снова оставьте для расстойки на 15-20 минут.
За 5-7 минут до выпечки смажьте пирожки разболтанным яйцом (я - желтком, разболтанным с 1 ст. ложкой молока).
Выпекайте в разогретой до 180 – 200 С духовке до зарумянивания (минут 20-25).
Сразу же после выпечки пирожки можно слегка смазать сливочным маслом, для мягкой корочки.

Готовьте с любовью! ❤
И живите вкусно!😋

Простой рецепт жареных пирожков | Легкие рецепты

Предельно легкий рецепт необычных на вид и обалденно прекрасных на вкус жареных пирожков. Начинка — выше всяких похвал. Легкая, яркая на вкус, в сочетании с тоненьким постным тестом — просто объедение!

Когда в доме, что называется, «шаром покати», мне на выручку приходит простой рецепт жареных пирожков. В моем кулинарном блокноте этот рецепт появился лет 10 назад. И с тех пор я частенько готовлю жареные пирожки к большой радости всех тех, кого мне доводилось ими угощать. Простенькое, но очень вкусное тесто замешивается на муке, воде и подсолнечном масле. Тесто подходит практически для любой начинки, сладкой или несладкой. Что найдется в холодильнике, то и кладу в пирожки. Чтобы максимально ускорить процесс, я делаю пирожки в виде круглых пышек. Выглядят они необычно, а делаются намного проще, чем традиционным способом.

Сегодня я покажу вам, как приготовить жареные пирожки с моей самой любимой начинкой – с помидорами и брынзой. Пирожки получаются такие симпатичные, что я частенько подаю их в качестве горячей закуски к праздничному столу. Гости всегда в восторге.

Ингредиенты:

на 4 порции.

Для теста нам потребуется:

  • Вода 1 ст.,
  • Мука пшеничная 2 ст.,
  • Подсолнечное масло 2 ст.л.,
  • Сахар 1 ст.л.,
  • Соль  ½  ч.л.

Для начинки:

  • Брынза 200 г,
  • Помидор 2 шт.,
  • Лук зеленый,
  • Пучок укропа,
  • Подсолнечное масло для жарки.

Рецепт жареных пирожков

Замешиваем тесто для жареных пирожков. Наливаем в миску воду, растительное масло, добавляем сахар, соль, перемешиваем. Насыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Тесто накрываем сухим и чистым полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 30 мин.

Делаем начинку для жареных пирожков. Брынзу измельчаем любым удобным способом. Рубим мелко зеленый лук с  укропом и добавляем в брынзу. Хорошо все перемешиваем. По желанию в брынзу можно добавить пару зубчиков измельченного чеснока.

Помидоры тщательно моем, обсушиваем и нарезаем полукольцами. Тесто разделяем на две части. Раскатываем скалкой половину теста в большой тонкий пласт. На него раскладываем кусочки помидоров.

Сверху помидоров выкладываем начинку из брынзы и зелени.

Раскатываем скалкой другой пласт теста, накрываем им нижний пласт с помидорами и начинкой.

С помощью рюмки или стакана вырезаем пирожки. Оставшееся тесто собираем, скатываем в шар, делим пополам и опять раскатываем в два пласта. Делаем еще одну порцию пирожков.

Обжариваем пирожки на раскаленном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые жареные пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Пирожки лучше всего подавать к столу с пылу с жару, но и холодные они тоже очень вкусные. Надеюсь, этот рецепт жареных пирожков придется вам по душе. Попробуйте! Объедение!

Алина Коломоец

Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков. Вкусное дрожжевое тесто для жареных пирожков Тесто на пирожки жареные

Нагреваем воду до теплой температуры. Наливаем в глубокую посуду 200 мл. Кладем сахар и размешиваем. Насыпаем дрожжи. Снова перемешиваем. Через 10 минут насыпаем соль и опять перемешиваем. Просеиваем стакан муки. Размешививаем с водой, куда положили дрожжи. Оставляем на 20 минут в тепле.

Опара у нас подошла быстро, поскольку дрожжи у меня сухие. Теперь досыпаем всю оставшуюся муку через сито. Доливаем 200 мл теплой воды. Хорошенько перемешиваем все руками. После этого, наливаем 100 мл растительного масла. Тесто нужно вымесить так, чтобы оно хорошо отлипало от стенок посуды.

Оставляем замешанное тесто набухать под полотенцем. Через 15 минут следует еще раз его вымесить руками. После чего ставим тесто подниматься в теплое место на 40-50 минут (в зависимости от температуры помещения). Оно должно подняться и запузыриться.

Пока тесто поднимается, мы как раз успеем приготовить начинку. В качестве начинки у меня будет картошка с луком и грибами. Сначала отварю картофель. Потом обжарю нарубленный репчатый лук с грибочками. Сваренный картофель надо подавить ступкой и перемешать с обжаркой. Кладем в начинку соль и перец по вкусу.

Поднявшееся тесто нужно обмять 1 раз и оставить его еще на столько же времени в тепле. Так оно наберет силу и окрепнет. В общей сложности мы ждем около двух часов. По истечении времени разделяем тесто на комочки. Каждый комочек сплющиваем и растягиваем вручную. Скалка в данном случае нам не понадобится. Кладем на тесто начинку, защипываем края. Оставляем налепленные пирожки на 10 минут, чтобы немного поднялись.

Быстрое тесто для пышненьких жареных пирожков — настоящая находка! Иногда, не скажу, что часто, у меня возникает почти непреодолимое желание наварганить жареных пирожков с какой-нибудь аппетитной начинкой. Просто хочется нажарить огромную гору золотистых кусочков теста с чем-нибудь вкусненьким внутри. А потом, подперев подбородок рукой, сидя на краешке стула, наблюдать, как родные с удовольствием поглощают результаты кулинарного вдохновения. Практически на голом энтузиазме я дохожу до замеса теста. Но потом мое воодушевление угасает. Ведь перспектива провести полдня, замешивая дрожжевое тесто для пирожков, а потом оберегая его от сквозняков и шума, не очень улыбается. Поэтому я уже давно выработала «стратегию», которая позволяет сохранить прекрасное расположение духа и сэкономить время. Я использую быстрое тесто, чтобы нажарить пирожков. И оно, хочу сказать, получается ничуть не хуже «долгоиграющего». Воздушное, как пух, и громко-хрустящее. За все время моих удачных (и не очень) экспериментов я насобирала небольшую коллекцию самых простых экспресс-рецептов. Собственно и делюсь своими наработками.

На заметку: для печеных в духовке пирожков используется немного другой рецепт. Этот, приведенный ниже, идеален именно для жареных в сковороде изделий из теста.

От всей души желаю вашим домочадцам вкусных пирожков! Это такое удовольствие — обжигаясь, откусить горячий пирожок с немного хрустящей корочкой, запивать его ароматным чаем с молоком или какао.

Рецепт:

  • 250 мл молока
  • 250 мл воды
  • 2 куриных яйца
  • 20 гр сухих дрожжей или 40 гр сырых
  • 1 ч.л. соли
  • 1 кг муки (может уйти немного больше или меньше в зависимости от плотности самой муки или влажности в помещении)
  • растительное масло

Начинаем замешивать тесто

Отмеряем 250 мл воды и 250 мл молока. Полученная смесь жидкостей должна быть теплой. Я обычно смешиваю холодное молоко с холодильника с горячей водой — получаю на выходе теплую основу для нашего теста, именно такая нам и нужна.


Для теста я использую как сухие, так и сырые дрожжи. Для приготовления теста для пирожков на сухих дрожжах потребуется 2 пакетика (20 гр) дрожжей. Если вы будете использовать сырые дрожжи — возьмите 40 гр.


Дрожжи проверяем на работоспособность: разводим с 1/5 стакана теплой воды и чайной ложкой сахара. Оставляем на 5-7 минут. Если дрожжи свежие, качественные — спустя короткий промежуток времени вы увидите пышную пенную шапочку. Я всегда проверяю абсолютно все пакетики с дрожжами, даже недавно купленными, с хорошим сроком годности на упаковке.


Пенная шапка готова покинуть миску — именно такой результат действия дрожжей нам и нужен. Пирожкам — быть!


В большую миску вбиваем два яйца, выливаем теплое молоко.


Добавляем хорошо подошедшие дрожжи.


Хорошо перемешиваем, добавляем соль. Зетем понемногу начинаем добавлять хорошо просеянную муку.

На заметку: никогда не добавляйте сразу весь объем муки, положенный по рецепту. Таким образом вы сможете избежать ошибок.В зависимости от плотности и сорта муки, ее может потребоваться меньшее/ большее количество. Лучше добавлять муку постепенно, ориентируясь на консистенцию теста.

Начинаем вымешивать тесто рукой, постепенно добавляя просеянную муку.


В итоге, консистенция теста должна получится эластичной, достаточно крутой — не липнуть к рукам.Набираем ладошку растительного масла, обминаем тесто и накрываем полотенцем.


Лучше всего дрожжевое тесто для жареных пирожков (впрочем, любое дрожжевое тесто) подходит в теплом, влажном месте без сквозняком.

В сети Интернет можно найти огромное количество способов «поднять» дрожжевое тесто: некоторые хозяйки даже наливают ванну горячей воды, чтобы создать влажные теплые условия в ванной и заносят в комнату тесто для расстойки.

Я обхожусь тем, что смачиваю полотенце в горячей воде и, хорошенько отжав его, накрываю тесто. Затем убираю тесто в духовой шкаф. Естественно, при выключенной духовке) тесто находится в таких условиях в течение 1 часа и поднимается идеально. Можно поставить дрожжевое тесто на солнечный подоконник, только следите, чтобы окно было закрыто — дрожжевое тесто не любит сквозняков!

По данному рецепту можно приготовить вкусные , а также другую домашнюю выпечку.

Спустя 1 час мы заглядываем под полотенце и видим — тесто увеличилось в размерах более, чем в два раза! Сегодня тесто у меня подошло настолько хорошо, что верхушка осталась на полотенце и внешний вид на фото оставляет желать лучшего. Извиняюсь за непрезентабельный вид.


Выкладываем тесто на поверхность, припыленную мукой, обминаем его. Оставляем еще на 20 минут.


Затем наливаем в ладошку растительное масло и отщипываем от теста небольшие шарики. Каждый шарик — будущий пирожок. Поверхность, на которую вы выкладываете шарики из теста, тоже должна быть смазана растительным маслом или присыпана мукой.


Оставляем шарики «отдыхать» еще на 15 минут, тем временем занимаемся начинкой.
Итак, тесто готово к выпечке!
Пальцами приплющиваем колобки в лепешки, накладываем начинку. Например, сегодня у нас будут пирожки с картошкой.


Защипываем пирожки, не оставляя дырочек в тесте. Пирожки получаются овальной вытянутой формы, что может быть неудобно при выпечке — они крутятся. Но если положить пирожки потеснее — такой проблемы не будет.
Дрожжевые пирожки обжариваем в глубокой сковороде с растительным маслом.
Внимание! Растительное масло должно быть хорошо разогрето. Проверить готовность масла для обжаривания можно простым способом: опустить кусочек теста размером с крупную горошину в масло — если она тут же всплывет и начнет жариться, значит масло нагрето, можно опускать пирожки.


Примерно по 5 минут на среднем огне понадобится для красивой обжарки пирожков с каждой стороны.


Пирожки можно пробовать!


Так выглядит пирожок в разрезе


Отвечу на часто задаваемые вопросы к этому рецепту:

Для пирогов и пирожков в духовке я использую другой рецепт теста: с добавлением сахара, молока, масла (без воды). Он показал себя лучше при выпекании в духовке. Многие знакомые пробовали использовать рецепт этого теста для пирожков в духовке, но из-за того что тесто хорошо поднимается, а время выпекания дольше, чем на сковороде — пирожки очень сильно увеличиваются в размерах, лопаются, начинка вытекает.

Сколько жареных пирожков получается с этого количества теста?

Количество зависит от размера пирожков, у меня получается 28-30 (я делаю достаточно крупными, как видно по фото). Если делать их маленькими и аккуратными — получится приблизительно 40 штук.

Как долго нужно обжаривать пирожки?

В хорошо разогретом масле пирожки обжариваются очень быстро, не дольше пяти минут. Кладем в разогретое масло наши пирожки — как только зарумянится низ, переворачиваем! Тесто для жареных пирожков по этому рецепту получается «пузыристым» и немного хрустящим.

Вопрос от новичка, который я посчитала очень важным:

Нужно ли сразу жарить пирожки, можно ли сначала налепить, используя все тесто, а потом жарить?

Если налепить пирожки и оставить их на столе, тесто продолжит подходить. Если взять пирожок в руки, он может опасть, порваться, начинка вывалится. Поэтому рекомендуется лепить пирожки из 4-5 штучек(сколько помещается на сковороду) и сразу же их обжаривать. Есть такие рецепты жареных пирожков, когда пирожки ставятся на расстойку, но в этом случае она не нужна(наше тесто уже достаточно подходило).

Если в квартире холодно, подойдет ли тесто в выключенной духовке?

На случай прохлады в квартире, дрожжевое тесто лучше поставить на водяную баню для расстойки. Пример организации такой бани показан на фото(взято из Интернета). В большой тазик с теплой(близко к горячей) воде ставим миску с тестом, накрываем нашу конструкцию пленкой.

Представляю вашему вниманию очень удобное дрожжевое тесто для жареных пирожков. Чем оно удобное? А тем, что не нуждается в длительной расстойке! Практически за 30 минут вы приготовите дрожжевое тесто, из которого получатся обалденные пирожки с любой начинкой, какую вы только пожелаете:))

В духовке пирожки из этого теста я печь не пробовала, но на сковороде уже не раз испробовала. .. сказать, что вкусно - ничего не сказать, теперь это моё любимое тесто именно для жареных пирожков:)

Приступим. Чтобы приготовить очень вкусное дрожжевое тесто для жареных пирожков, подготовьте муку, молоко, свежие дрожжи, сахар, соль, подсолнечное масло, куриные яйца.

В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар. Муку просейте в большую миску и сделайте в центре ямку.

Вылейте распущенные дрожжи в эту ямку и оставьте муку до того момента, пока дрожжи не превратятся в пенную шапочку. На поверхности должны образоваться пузыри. 15-20 минут в тёплом месте будет достаточно.

Подсолнечное масло смешайте с яйцами и солью.

Перелейте эту смесь в муку с дрожжами и приступайте к замесу теста.

Делать эту нужно от краёв к центру, вмешивая муку в опару.

Когда вся мука будет вмешана, тесто соберите в шар. Вот какое получилось дрожжевое тесто для жареных пирожков.

Тесто сразу можно использовать для приготовления жареных пирожков, ему не нужно давать время расстаиваться и подниматься!

Приятного вам аппетита!!!

Сегодня хочу предложить вашему вниманию свой фирменный рецепт быстрого дрожжевого теста для пирожков. Пользуюсь этим рецептом уже больше 15 лет, у родных и близких он стал просто фаворитом. Я готовлю из этого теста жареные пирожки, но можно испечь и в духовке (я не пеку в духовке, потому что не люблю духовые пироги). Начинка может быть самой разнообразной: картофель с луком, картошка с печенью, рис с грибами, гречка с печенью, зеленый лук с яйцом, зеленый лук с яйцом и рисом, тушеная капуста, горох, мясная, всех начинок и не перечислишь. Бывает, что начинки уже нет, а тесто осталось, тогда такое тесто отлично подойдет и для выпечки хлебушка. Кстати, в приготовлении быстрого дрожжевого теста есть особый секрет, которым я поделюсь ниже. Попробуйте, думаю и ваша семья полюбит пирожки из такого теста!

Ингредиенты

Для приготовления быстрого дрожжевого теста для жареных пирожков потребуется:
вода - 700 мл;
сахар - 2 ст. л.;
сухие дрожжи - 3 ч. л.;
соль - 1,5 ч. л.;
растительное масло - 5 ст. л.;
мука - четыре пол литровые банки;

растительное масло для жарки пирожков (фритюр) - 250-300 мл.

Этапы приготовления

В чистую 0,5-литровую банку налейте 200 мл теплой воды, добавьте одну столовую ложку сахара и 3 чайные ложки сухих дрожжей, перемешайте получившуюся опару.Оставьте опару на 5-7 минут (за это время на поверхности опары должна появиться "шапочка").

В глубокую миску влейте оставшиеся 500 мл воды, добавьте еще одну столовую ложку сахара, соль, 4 столовые ложки растительного масла и подошедшую дрожжевую опару, перемешайте получившуюся смесь.

Просейте муку и введите в дрожжевую смесь, перемешайте.

Замесите тесто, в конце замеса добавьте еще 1 столовую ложку растительного масла. Тесто по консистенции получается мягким, не забитым, легко отстает от рук.

В глубокую миску или кастрюлю наберите 2-3 литра холодной воды и положите в нее тесто в пакетах. Оставьте так на 7-10 минут - это и есть наш главный секрет. Тесто в воде очень быстро поднимается, наполняется пузырьками воздуха. Через 10 минут оно уже вполне готово к работе. Обычным способом, как мы знаем, на это уйдет около 2 часов.

В пакете отчетливо видно множество пузырьков. Достаньте тесто из пакетов.

Выложите тесто в глубокую миску, прикройте его полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не обветривалось.

А вот так выглядит быстрое дрожжевое тесто для пирожков на срезе.

Для формирования пирожков дополнительно не используйте муку. Смажьте доску и руки растительным маслом. Возьмите кусок теста в левую руку, с помощью большого и указательного пальцев правой руки отщипывайте небольшие шарики. Раскатайте каждый шарик скалкой (обычно я не использую скалку, просто прижимаю тесто ладошкой), в центр выложите начинку и защипните тесто сверху, как вареник, положите на доску швом вниз.

Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков - это настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки - все просто, быстро и результат всегда отличный.

Ну а если мало начинки для пирожков, а тесто еще есть, испеките из него хлебушек или хлебные булочки. Для этого сформируйте из теста изделие, обваляйте в муке, положите в форму. Дайте подойти в течение 10-15 минут и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут (время выпечки зависит от размера хлеба). Готовый хлебушек остудите на решетке.
Вкусных и приятных моментов!

Тесто на кефире для жареных пирожков и лепешек

Существует множество видов теста, которые не все подходят для приготовления пирожков и лепешек. Например, заварное тесто для эклеров, блинное, песочное и бисквитное тесто. Идеальным вариантом, конечно, будет дрожжевое тесто на молоке или воде, но на его приготовление требуется много времени. Если нет времени, но очень хочется вкусных пирожков или лепешек, то отличным вариантом будет пресное тесто на кефире. Готовится тесто за 10 минут из простых ингредиентов, после приготовления оно получается очень ароматным и мягким. Но такое тесто подходит только для жареных пирожков и лепешек. Даже на следующий день жареные пирожки из такого теста мягкие и очень вкусные. В конце покажу как выглядят из такого теста пирожки, запеченные в духовке.

Тесто на кефире для жареных пирожков и лепешек

Распечатать рецепт

Быстрое и очень вкусное тесто на кефире для жареных пирожков или лепешек. На приготовление потребуется не больше 10 минут, поэтому, если готовлю пирожки, то начинку делаю заранее. При жарке тесто становится мягким, ароматным и очень-очень вкусным. Начинка для таких пирожков подойдет любая из яиц, овощей, грибов, мяса, рыбы или фруктов. Покажу как выглядят пирожки и после запекания.

Порции
на 10 пирожков
Время приготовления
10 минут
Порции
на 10 пирожков
Время приготовления
10 минут
Тесто на кефире для жареных пирожков и лепешек

Распечатать рецепт

Быстрое и очень вкусное тесто на кефире для жареных пирожков или лепешек. На приготовление потребуется не больше 10 минут, поэтому, если готовлю пирожки, то начинку делаю заранее. При жарке тесто становится мягким, ароматным и очень-очень вкусным. Начинка для таких пирожков подойдет любая из яиц, овощей, грибов, мяса, рыбы или фруктов. Покажу как выглядят пирожки и после запекания.

Порции
на 10 пирожков
Время приготовления
10 минут
Порции
на 10 пирожков
Время приготовления
10 минут

Ингредиенты

Порции: пирожков

Инструкции

  1. В миску выливаем кефир, не подогреваем его, берем из холодильника.

  2. Разбиваем в кефир яйцо, добавляем соль, сахар, соду.

  3. Хорошо перемешиваем венчиком. Смесь начинает пениться, от кислой среды гасится сода.

  4. Засыпаем порциями муку (200 гр.) и перемешиваем ложкой.

  5. Вливаем масло и хорошо перемешиваем.

  6. Добавляем еще 200 гр. муки, замешиваем ложкой и получаем липкое и очень мягкое тесто. Оставшуюся муку высыпаем на рабочую поверхность, а для раскатки еще потребуется 40-50 гр. муки.

  7. Мягкое тесто выкладываем на рабочую поверхность с мукой и недолго его замешиваем руками. Тесто еще заберет в себя муку, но все равно останется мягким. Плотным оно не должно получится, иначе после жарки оно станет жестким. Тесто очень хорошо раскатывается и формируется в пирожки. Из такого количества получается 10 больших пирожков или 15 средних и 10 лепешек.

  8. Тесто сразу делим на порции и готовим пирожки. Вот как выглядят жареные большие пирожки, готовила их с картофельной начинкой. Очень вкусные получились.

  9. Чтобы показать, что происходит с пирожками на кефире в духовке, запекла 2 пирожка, которые предварительно смазала яйцом. Они получились ароматными, на вид красивыми. При запекании тесто поднялось вверх от начинки и пирожки стали полыми. Тесто стало жестким, на вкус не очень. Поэтому делаю вывод: быстрое тесто на кефире подходит только для жареных пирожков и лепешек. Приятного аппетита!!!

Хрустящие + слоеные южные жареные пироги с вишней (лучший рецепт)

Это THE. ЛУЧШИЙ. ЖАРЕНЫЕ ПИРОГИ. ты когда-нибудь будешь есть! Фотографии не лгут. Чистый южный комфорт в каждом вкусном кусочке. Это легкое слоеное тесто, идеально прожаренное, наполнено домашней начинкой из черешневого пирога и посыпано сахарной пудрой с легким намеком на корицу. Само тесто содержит «секретный» ингредиент, который делает его восхитительно хрустящим и пузырящимся снаружи. А давайте на минутку поговорим о начинке для вишневого пирога - вы никогда не найдете ничего подобного в банке! Он сладкий, терпкий и полон свежей вишни в каждом кусочке.Это один из тех десертов, рецепт которого будут просить у вас все!

примерно 1 столовая ложка начинки знаменитая Marostica ciliegie (вишня из Маростики, Италия)

Откуда берутся жареные пироги?

Жареные пироги с начинкой из фруктов или кремов - традиционный южный десерт, распространенный повсюду на юге Америки. Фактически, мой родной штат Арканзас является синонимом этого десерта. Они были частью кулинарного наследия здесь уже более века (посмотрите, что Савер сказал по этому поводу).И это либо одна из лучших вещей, которые вы когда-либо съели, либо что-то напоминающее плохой «десерт» на бензоколонке, который вы однажды съели, заправившись по дороге на Jazz Fest. Все бабушки, мамы или тети клянутся, что у них есть «лучший рецепт». Но это действительно так! Итак, если вам никогда не доводилось есть вкусный настоящий южный жареный пирог, сейчас ваш шанс! Сделай это, ты не пожалеешь.

Специальное оборудование не требуется

Тесто быстро собирается с помощью вилки.Если у вас есть тесторезка или кухонный комбайн, не стесняйтесь пользоваться ими. Но в этом нет необходимости, потому что жир в этом рецепте используется при комнатной температуре. Что позволяет легко комбинировать все вилкой. Если у вас есть дети, они определенно могут помочь с этой частью.

Рулон с ним

Раскатывая тесто на столе или прилавке, обязательно посыпьте поверхность небольшим количеством муки. Это поможет предотвратить прилипание теста к поверхности и скалке.Только постарайтесь не добавлять слишком много муки. Когда вы раскатали его до желаемой толщины, используйте круглую форму для печенья диаметром 3 или 4 дюйма, чтобы нарезать круги. Если кружки из теста станут слишком теплыми, поместите их на поднос, выстланный пергаментом, свободно накрытый полиэтиленовой пленкой. Затем положите их обратно в холодильник, чтобы они немного остыли и затвердели, прежде чем добавить начинку и запечатать края.

Слишком много - иногда на самом деле слишком много

Не переливайте пироги. Легко захотеть добавить «еще немного», но, пожалуйста, не надо.Если вы переполните тесто, оно может порваться или расколоться во время запечатывания или жарки. Цель состоит в том, чтобы получить хорошее соотношение теста и начинки. Это означает, что вы можете запечатать пироги, не просачиваясь слишком много (или совсем) начинки. Немного имеет большое значение. Когда тесто будет заполнено, закройте круг и надавите пальцами, чтобы закрыть его. Затем используйте вилку, чтобы создать бесшовное уплотнение. Этот процесс может быть немного запутанным, но он все же быстрый и простой.

примерно 1 столовая ложка начинки они должны быть полными, но начинка не должна просачиваться обожмите края, чтобы ничего не просочилось

Секретный ингредиент

Разрыхлитель, который я добавляю, придает этому рецепту нечто особенное.На фотографиях видно, насколько получается хрустящее и игристое тесто. Все эти пузыри - это хрустящие и хрустящие хлопья. Это напоминает мне, как выглядит тесто канноли, даже если это разные виды теста.

Гранд Фримастер Флэш

Всегда проверяйте температуру масла перед жаркой. Если масло слишком горячее, оно подрумянится снаружи до того, как внутренняя часть успеет прожариться. Если температура будет слишком низкой, пироги впитают слишком много масла и станут жирными.Когда вы впервые опускаете пироги в масло, температура должна быть между 350 ° F - 375 ° F (176 ° C - 190 ° C). Старайтесь поддерживать температуру масла на уровне 325–350 ° F (163–176 ° C) на протяжении всего процесса жарки. Не перегружайте пироги во время готовки. Это может привести к резкому падению температуры масла. Если вы новичок в жарке во фритюре, обжарьте один пирог или небольшой оставшийся кусок теста, чтобы сначала понять, или купите дешевый термометр. Это поможет убедиться, что температура такая же, как в постели Златовласки - ну-у-у-у-у-у-у-у-у-у!

советы + подсказки + часто задаваемые вопросы
  • Этот рецепт можно легко удвоить , если вы хотите приготовить больше теста.Заверните лишнее тесто и запечатайте его в пакет для заморозки на срок до 3 месяцев.
  • Вы узнаете, что тесто готово к формированию «кирпича» , когда горсть теста удерживается сама по себе. Если вместо этого тесто рассыпается, добавьте еще немного пахты, пока смесь не схватится. Не добавляйте слишком много пахты, иначе тесто будет влажным и липким. Никогда не добавляйте пахту целиком. Вместо этого добавляйте его постепенно, чтобы быть уверенным, что вы используете нужное количество. Все виды муки и приготовления разные.И чем влажнее в вашем доме, тем меньше пахты требуется. В качестве альтернативы, в более сухом климате вам может потребоваться добавить немного больше жидкости.
  • Замените жирное масло овощным жиром , если хотите. Вы также можете использовать смесь из половины сливочного масла и половины сала. Использование только сливочного масла даст немного другую консистенцию.
  • Дайте тесту для пирога отдохнуть. Не пропускайте этот шаг. Перед раскатыванием очень важно дать тесту расслабиться, чтобы оно стало более податливым и вязким.
  • Я всегда использую муку Короля Артура , когда бываю в Штатах, потому что, на мой взгляд, это лучшая коммерческая мука на рынке. Это имеет значение для ваших готовых продуктов. В Европе для этого рецепта я использую муку типа 00.
  • Я всегда использую весы для взвешивания ингредиентов , потому что они дают стабильные результаты. Используйте мерные чашки и ложки, если это все, что у вас есть. Они тоже хорошо работают.
  • Для этого рецепта я использую круглый нож диаметром 4 дюйма. И заливаю каждую не более 2 столовых ложек начинки. Это поможет правильно запечатать и обжарить пироги. Если вы делаете пироги большего или меньшего размера, обязательно отрегулируйте количество начинки. Что бы вы ни делали, не поддавайтесь желанию переполнить их, иначе они могут расколоться во время жарки.
  • Дважды посыпаю пироги сахарной пудрой. Первый раз - сразу после окончания жарки. Это позволит сахару раствориться в горячих пирогах. Я вытираю их второй раз примерно через 10 минут.
  • Добавьте щепотку или две корицы в сахарную пудру , прежде чем посыпать пироги, чтобы немного придать аромат. Это особенно хорошо для жареных пирогов с персиком и абрикосом.
  • Используйте это тесто для пирога с другими начинками , такими как шоколад, персик, клубника-ревень, лимонный крем, абрикос, ванильно-бобовый крем, дикая ежевика, сладкий картофель, орех пекан или даже кокос.

Приступим!

Распечатать часы значок часов

Описание

Это лучшее и единственное тесто для жареного пирога, которое вам когда-либо понадобится! Он не только нежный внутри, но и корочка НАСТОЛЬКО хрустящая и чешуйчатая, что вам понадобится салфетка под ней, когда вы откусите свой первый кусочек! Фотографии не врут.Это все еще один из моих любимых южных десертов, который я ел и готовлю по сей день. Это один из тех десертов, которые меня часто просят приготовить, а также рецепт. Это хранитель, и мы думаем, вы согласитесь!


для теста

  • 1,5 стакана универсальной муки (225 г)
  • 1,5 столовые ложки чистого тростникового сахара или сахарного песка (23 г)
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли (2 г)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 стакана сала, нарезанного мелкими кусочками (95 г)
  • 1 / 4–1 / 2 стакана пахты комнатной температуры (88-121 г)
  • 2–3 стакана нейтрального растительного масла для жарки (450–675 г)
  • Сахарная пудра для припудривания жареных пирогов
  • щепотка корицы (необязательно, но рекомендуется)

для начинки для пирогов


  1. Соберите все сухие ингредиенты. Отмерьте муку, сахар, соль и разрыхлитель в миску среднего размера и взбейте, чтобы все перемешалось.
  2. Добавьте сало. Отщипните сало на кусочки размером 1/2 дюйма (1 см) и добавьте их к сухим ингредиентам. Вилкой (или ножом для теста) нарежьте жир в мучной смеси, пока не получите крошки размером с горошину.
  3. Добавьте пахту. Затем медленно добавляйте пахту к смеси примерно по 1/4 стакана (40 г) за раз, перемешивая смесь вилкой, чтобы смешать пахту с мукой, пока смесь не покинет стенки миски.Сформируйте из теста диск, переверните его на посыпанную мукой поверхность и присыпьте еще немного муки; сложить тесто 3-4 раза. Оберните полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто в холодильнике от 4 часов до 2 дней.
  4. Раскатать тесто. После того, как тесто остынет, достаньте его из холодильника и положите на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник 8 × 7 дюймов (20x17 см) толщиной примерно 1/4 дюйма.
  5. Вырезать тесто и заполнить. Используя 3-4 дюйма (7.5-10см) круглой формы для печенья, вырежьте из теста кружочки и залейте небольшим количеством начинки.
  6. Запечатайте тесто Сложите одну половину теста над начинкой, чтобы получилась форма полумесяца, и надавите пальцами, чтобы запечатать края, а затем переверните вилкой, чтобы убедиться, что пироги запечатаны. Отложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Не стесняйтесь помещать начиненные пироги в холодильник, чтобы они оставались прохладными, пока вы завершаете процесс заполнения оставшихся пирогов.
  7. Обжарить тесто. Разогрейте масло до 350 ° F / 176 ° C и, обжаривая порциями, очень осторожно добавляйте пироги по одному в горячее масло. Переворачивайте пироги примерно каждые 30 секунд и готовьте пироги примерно 3-4 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми. * Обычно я жарю по 3-4 мини-пирога за раз, оставляя от 45 секунд до 1 минуты между добавлением каждого нового пирога.
  8. Присыпать их сахарной пудрой. Вытащите пироги из масла на решетку для охлаждения или выстланный бумажными полотенцами блюдо и слегка присыпьте сахарной пудрой.После того, как пироги остынут в течение примерно 10 минут, еще раз посыпьте их сахарной пудрой и подавайте горячими или комнатной температуры. Наслаждайтесь!

Банкноты

  • Количество начинки на тесто должно составлять 1-2 столовые ложки (15-30 г). Залить тесто легко, но если вы это сделаете, это приведет к беспорядку. Это также затрудняет получение хорошего уплотнения.
способ кухонного комбайна

* Если вы используете кухонный комбайн, добавьте сухие ингредиенты и несколько раз взбейте, чтобы смешать, затем добавьте сало и пульс, пока не получите крупную крошку размером с горошину. Затем медленно добавьте пахту и взбейте около 15 раз, пока она в основном не соединится. Не перемешивайте слишком много. Продолжайте следовать оставшимся направлениям.

Хрустящие и слоеные южные жареные пироги с вишней фото рецепта + пошаговая инструкция

отмерьте сухие ингредиенты в миске и добавьте сало погрузите руки в муку и начните отщипывать сало на мелкие кусочки, чтобы его было легче разрезать вилкой вилкой нарежьте сало (это должно выглядеть так, когда вы закончите) (здесь должны быть видимые пятна размером с горошину) пора добавлять пахту по 1/4 стакана (80 г) за раз перемешайте смесь той же вилкой (сначала будет немного липко, но продолжайте помешивать) разомните немного и продолжайте помешивать (вы заметите, что оно довольно быстро начинает собираться в тесто и не так сильно прилипает к стенкам миски) продолжайте помешивать и добавьте еще немного пахты на этом этапе, если смесь еще не смешалась и все еще слишком сухая когда в смеси будет достаточно пахты, она должна выглядеть примерно так (вы заметите, что тесто не слишком влажное и не слишком сухое) (и если вы возьмете горсть, она должна держаться, не рассыпаясь) (и когда вы его погладите, он не должен прилипать к рукам) теперь ваше тесто готово к форме диска или прямоугольника это упрощает развертывание позже, когда он остынет завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник, пока оно не раскатится. раскатать тесто и с помощью формочки для печенья сделать кружочки заполните каждый кружок небольшим количеством начинки для вишневого пирога сначала скрепите тесто пальцами, чтобы сжать его вместе они должны быть полными, но начинка не должна просачиваться обжать вилкой края, чтобы придать им вид жареного пирога, и чтобы края были полностью запечатаны (пироги должны быть полными, но не настолько, чтобы они не начали ломаться)

В любом случае они восхитительны!

Южные жареные пироги - это угощение, которое некоторые люди давно помнят, приготовленное дома.Здесь, в Техасе, мы использовали тесто для домашнего пирога, бисквитное тесто и даже лепешки. Но вы также можете использовать тестовые листы из магазина или даже консервированное печенье. В любом случае, это текстура теста, будь то слоеная корочка для пирога или нежное бисквитное тесто.

Для приготовления этих южных жареных пирогов необходимо, чтобы выпечка была красивой и тонкой. Вам понадобится примерно 12 четырехдюймовых патронов. Хотя поколения, которые были до нас, возможно, были обеспокоены расходованием и хранением консервов (возможно, они использовали только сухофрукты за один раз), мы можем пойти дальше и использовать свежие яблоки, даже персики или любые фрукты, которые мы выберем.Рецепт южного жареного пирога от Deep South Dish использует первый, в частности, Granny Smith. Примерно две чашки нарезанных яблок тушат в масле и сахаре 15–20 минут. Затем их снимают с огня, после чего добавляют коричневый сахар, корицу и щепотку мускатного ореха. Затем их оставляют остывать. Если вас интересует консистенция, они должны напоминать кусочки яблочного пюре. Другие рецепты этого традиционного южного лакомства можно легко найти в Интернете.

Фото: Facebook / Country Cooking with Na Na

Пока они остывают, приготовьте выпечку по своему выбору.Раскатайте и разрежьте на кружочки, как указано выше. Слегка посыпьте их сахаром и поставьте в холодильник, пока не сможете сложить жареные пироги. При этом кладите одну столовую ложку яблочной начинки на каждый круг. Сверните тесто, прижмите его к краям, обожмите вилкой и выложите на тарелку, слегка посыпанную мукой. Он остынет в холодильнике примерно на 10 минут. И последнее, но не менее важное: теперь этих маленьких ребят можно жарить на сковороде, жарить во фритюре или запекать.Если вы жарите их, высушите их на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки жира. Затем посыпьте их сахаром. Используйте гранулы, если вы делаете это прямо из сковороды или фритюрницы, или вы можете использовать сахарную пудру, если дадите им немного остыть. Тогда эти южные жареные ручные пироги готовы!

Пирожки с жареными фруктами - настоящий южный деликатес

Лаура Толберт | Больше контента

На юге США пироги с жареными фруктами - синоним воспоминаний о кухне вашей бабушки.

При обсуждении этих деликатесов с друзьями, которые с ними не знакомы, меня встречали насмешливыми взглядами и множеством вопросов. Жареный пирог? Например, вы пожарили ВЕСЬ пирог? Нет, это кузены тех пикантных ручных пирогов, которые можно найти в других частях страны. Можно использовать и другие фрукты, например вишню или лимоны. А как насчет сладкой картофельной или шоколадной начинки?

У некоторых разновидностей корочка похожа на бисквит, в то время как тесто моей матери представляет собой тесто полностью. Эти восхитительные угощения начинены выбранными поваром приготовленными фруктами, сложены в форме полумесяца, обжаты вилкой и затем обжарены в чугунной сковороде.Моя мама уверяет меня, что использование чугунной сковороды необходимо.

Иногда бывает сложно найти рукописные рецепты этих деревенских ручных десертов. Когда я рос, у каждой мамы и бабушки был свой секретный рецепт. Эти дамы просто знали, как заставить их наблюдать за своими матерями.

Кто бы мог подумать, что такая простая вещь, как тесто, яблоки, специи и любовь, может произвести такое утешительное лакомство? Любой, кто знает мою мать и кому посчастливилось получить один из этих жареных яблочных пирогов, точно знает, о чем я говорю!

Всякий раз, когда наша семья понимала, что моя мама чистит яблоки и «готовит их», мы знали, что нас ждет, и это начало нарастать.Моя мать была достаточно любезна, чтобы поделиться со мной своим рецептом, и достаточно добра, чтобы разрешить поделиться им со всеми вами. Тебе сделали замечательный подарок. Поверьте, я знаю!

Вот рецепт мисс Бетти, написанный ею самой.

ЮЖНЫЕ ЖАРЕНЫЕ ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОГИ

Яблоки необходимо приготовить заранее и поставить в холодильник на ночь. Причина этого шага в том, что если яблочная смесь нагревается, когда ее кладут в тесто, оно порвется во время жарки.Хорошая охлажденная смесь, добавленная ложкой в ​​тесто, будет хорошо держаться.

Для начинки:

• 4 больших яблока Granny Smith, очищенных и тонко нарезанных

• 1 1/2 стакана сахара

• 2 столовые ложки несоленого масла

• 2/3 стакана воды

• По капле каждого корица и мускатный орех

В чугунную сковороду добавьте все ингредиенты и готовьте яблоки на среднем огне, часто помешивая. Готовьте, пока яблоки не станут мягкими. Переложить в миску и поставить на ночь в холодильник.

Для приготовления теста:

• 5–6 столовых ложек самоподнимающейся муки с верхом

• 1/3 стакана жира Crisco

• 4–5 столовых ложек воды или молока

Смешайте все ингредиенты в средней миске, помешивая, пока хорошо сочетается и образует мягкое тесто. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины около 1/4 дюйма. Поместите маленькое блюдце (блюдце размером с кофейную чашку) на тесто и острым ножом вырежьте тесто, используя блюдце в качестве ориентира.

Заполните круг 1 столовой ложкой холодной яблочной смеси. Согните и обожмите края вилкой, чтобы полностью запечатать. Повторите то же самое с оставшимся тестом и яблоками.

Используя большую чугунную сковороду, добавьте растительное масло Crisco в количестве от 1 до 1 1/2 дюйма. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока немного теста не упадет в масло и не начнет шипеть.

Осторожно опускайте в горячее масло по несколько пирогов за раз. Когда одна сторона подрумянится, осторожно переверните пироги, чтобы закончить приготовление другой стороны.Слейте воду на бумажные полотенца. Повторите то же самое с оставшимися пирогами.

Лаура Толберт, также известная как Флер де Лолли, уже более восьми лет делится рецептами, идеями декора стола и советами для друзей-гурманов и новичков в своем блоге fleurdelolly.blogspot.com. Она выиграла общенациональный конкурс рецептов «Алабамский белый соус для барбекю», проводимый в честь 100-летия герцога. Вы можете связаться с ней на facebook.com/fleurde.lolly.5, в Instagram и на [email protected]

Рецепт жареных яблочных пирогов - 13 простых шагов

Наш рецепт жареного яблочного ручного пирога, идеально подходящий для завтрака или просто полдника, включает в себя слегка подслащенные яблоки с корицей, завернутые между хрустящей слоистой корочкой пирога.Съешьте их вилкой или на тарелке; в любом случае, эти небольшие обороты обязательно понравятся.

Ручные пироги, также называемые оборотами, изготавливаются из кругленького теста, заполненного восхитительной начинкой, сдвоенного и обжаренного на сливочном масле. В некоторых культурах ручные пироги наполняются пикантной начинкой, что очень вкусно, но эти ручные пироги готовятся с фруктовой сладкой яблочной начинкой. Наш рецепт жареных яблочных пирогов для рук станет хорошим десертом для всей семьи после обеда.Кроме того, некоторые люди любят подавать эти ручные пироги с колбасой или беконом в качестве угощения на завтрак.

Рецепт ручных пирогов с жареными яблоками

Апрель Фриман

Для этого рецепта вы можете использовать любое яблоко, которое у вас есть под рукой. Если у вас есть яблоки Fuji, Gala, Yellow Delicious или Granny Smith, этот рецепт прекрасно подойдет для любого из них. Нарежьте яблоки кубиками размером менее 2,5 см. Если кусочки яблока будут слишком большими, жареные пироги будут иметь неправильную форму, и их будет труднее есть без присмотра.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 35 минут

  • Чаша среднего размера

  • Деревянная ложка

  • Большая чаша

  • Венчик

  • Кондитерский блендер

  • Скалка

  • Сковорода

  • Сковорода

  • 2 средние яблоки
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 капля соли
  • 2 стакана муки
  • 1/2 стакана шортенинга
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан льда Вода
  • 6 ст. Л. Сливочное масло для жарки
  • Очистите яблоки и нарежьте их кубиками в миску среднего размера.Добавьте к яблокам сахар и корицу и перемешайте их деревянной ложкой, чтобы покрыть яблоки сахаром.

  • Добавьте немного соли и еще раз перемешайте яблоки. Отложите начинку для яблочного пирога.

  • Теперь можно переходить к приготовлению теста для корки пирога. В большой миске отмерьте муку, соль и сахар, помешивая вилкой или венчиком.

  • Добавьте шортенинг в смесь и с помощью вилки, двух ножей или кондитерского блендера нарежьте шортенинг в мучной смеси.

  • Продолжайте нарезать муку, пока смесь не станет напоминать кукурузную муку. Осторожно удерживая лед, сбрызните примерно половину холодной воды в муку и смесь для жира.

  • Размешайте вилкой воду с мучной смесью. Когда вода будет смешана, добавляйте немного остальной воды по столовой ложке за раз, быстро помешивая после каждого добавления.

  • Когда тесто для корки пирога начинает комковаться, прилипая к себе и отрываясь от стенок чаши, руками соберите тесто в шар, осторожно прижимая его, чтобы оно слиплось.Сформируйте из теста диск.

  • Слегка помассируйте макетную доску или очищенную поверхность. Используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто для пирога в круг диаметром от 14 до 16 дюймов. Используйте крышку, тарелку или миску в качестве шаблона, вырежьте кружочки из теста для корочки пирога. В качестве шаблона мы использовали крышку контейнера со сметаной, но подойдет любая круглая форма от 4 до 6 дюймов в диаметре.

  • После того, как вы нарежете кружочки, положите 1 или 2 столовые ложки нарезанных кубиками яблок на половину корочки пирога.Сложите верхнюю половину корочки пирога и обожмите края, чтобы запечатать ручные пироги. Сделайте три-четыре ручных пирога, чтобы можно было готовить их порциями.

  • Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на сковороде на среднем огне. Когда масло полностью растопится и начнет шипеть, возьмите сковороду и поверните ее, чтобы покрыть дно сковороды.

  • Поместите ручные пироги в сковороду и готовьте их, пока дно не станет светло-золотисто-коричневого цвета.

  • Используя лопатку с прорезями, переверните пироги и обжарьте их на другой стороне. Когда все пироги приготовятся, переложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они высохли.

  • Сожмите вместе кусочки теста для пирогов и снова скатайте их, вырезая больше кругов и создав вторую и третью партии ручных пирогов. Обжарьте их, как указано выше. Подавайте ручные пироги теплыми. При желании можно посыпать их сахарной пудрой перед подачей на стол.

Если вас пугает идея сделать домашнее тесто с нуля по этому рецепту, не бойтесь.Хотя наши инструкции помогут легко приготовить корочку для пирога, для приготовления теста нужно немного сноровки. Поэтому, при желании, вы можете купить готовую корочку для пирога из молочной лавки в местном продуктовом магазине. Это может сэкономить вам время и немного хлопот, если вы предпочитаете, и вполне вероятно, что никто не сможет почувствовать разницу. Когда вы готовите пироги, убедитесь, что масло горячее, , прежде чем добавлять пироги в форму. Если масло недостаточно горячее, корка теста впитает масло, а не готовится на нем.Это сделает ваши жареные пироги мягкими и жирными, а не твердыми, слоистыми, а - хрустящими. .

Ключевое слово Жареный яблочный пирог, рецепт, закуска

Питание: Все рецепты | Завтрак | Ужин (основной) | Десерт | Гарниры | Супы | Закуски | Салаты | Закуски

Блюда: Макаронные изделия | Курица | Говяжий фарш | Запеканки | Рис | Картофель | Пироги | Куки | Колбаса | Хлеб | Торты | Блины | Чизкейки | Булочки

Ключевые ингредиенты: Сливочный сыр

Другое: Быстрые ужины (до 45 мин.)

Home Stratosphere Giveaways ...

Enter to Win Small Appliances

Мы раздаем все виды мелкой бытовой техники высшего качества, включая блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, миксер и кофеварку Keurig.

Приготовление жаркого

Фрай Пироги так же распространены, как лошади и багги, особенно в Огайо амишей. Страна, округ Холмс. В чем разница между хорошим оле? вылепленный кусок пирога и жареный пирог? Во-первых, вам не нужно есть это вилкой.Два; Fry Pie завернут в восхитительную тонкую корочку с любимой начинкой; и в-третьих, они дешевле, чем кусок пирог. Fry Pies можно найти почти в каждой пекарне или, возможно, на проселочные дороги у семейной придорожной стойки. Этот десерт в форме полумесяца или закуска приобрела популярность, но существует уже несколько десятилетий.

Недавно моя подруга по туризму, Лоретта Кобленц из отеля типа «постель и завтрак» The Barn Inn и я рискнул найти еще больше скрытых секретов вкусного угощения. Мы поехали в деревню Фармерстаун, штат Огайо, по государственной трассе 557 и остановился на бизнесе, который, как мне казалось, может направить нас в правильном направлении.Мы хотел найти пресс для теста, который амиши используют для прессования теста вместе после добавления начинки. На самом деле это был бизнес через улицу, где мы встретили Эммануэля Рабера. Он шел к дорога, чтобы отправить письмо, когда я спросил, был ли он создателем Фрая Пресс для пирогов. Легким кивком головы он приветствовал нас в своем магазин. Мы определились с тем, как мы связаны с местными сообщество. Всегда полезно немного поговорить по-голландски или дать им знать кого вы оба можете знать вместе.Для меня я напомнил ему несколько раз я возил их семью в отпуск на моем автобусе из 25 пассажиров несколько раз лет назад. Еще раз кивнув и улыбнувшись, я понял, что это было хороший. Лоретта поделилась своей связью, сказав "по-голландски", а затем соединяя своих дальних родственников со своим представлением. К тому времени он был готовы помочь нам с нашим запросом. Эмануэль не имеет однако он хочет продать пресс для теста, который он спроектировал с форма. Бизнес через дорогу, Clark Castings, производство их.

Это изготовлен из нержавеющей стали, как показано вверху посередине раздел. Основание и боковины из полированного алюминия не ржавеют.

Последняя осенью у меня была возможность наблюдать, как готовятся тысячи жареных пирогов местными жителями, собирающими деньги на оплату медицинских счетов. Эти преимущества шалости не открыты для публики, но посетители могут заметить шалость с все багги припаркованы в ближайшем поле. Уникальная особенность этого День был жареным пирогами в большом сарае.Никакой модной кухни или электрический был нужен. Добровольцы знали свое место в процессе сменная кухня. К концу дня они испекли более 4000 пирогов, готовых к продать по соседству.

Рецепт жареного пирога

По этому рецепту получается примерно 40 жареных пирогов. Смешайте следующие ингредиенты:

9 стаканов муки для выпечки ~ 1 чайная ложка соли ~ 3 стакана * шортенингового крематекса ~ 2 столовых ложки сахара

Взбейте два яйца до образования пены. Поместите яичную смесь в мерную емкость на 2 стакана. чашка.Затем залейте оставшуюся часть мерной чашки 2 стаканами холодной воды. пока пенистая яичная пена не достигнет вершины. Снимите яичную пену. (В Дама амишей сказала, что этот шаг очень важен)

Замесите тесто в один большой шар. Для каждого обжаренного пирога выкопайте 1/4 стакана теста и раскатайте в тонкую корочку.

Выложите тесто на обе формы из нержавеющей стали. С помощью ложки мороженого добавьте свою любимую начинку. (около 1/4 стакана)

После добавления начинки нанесите небольшое количество молока по краям теста, чтобы оно склеилось.

Вручную поверните ручку на один полный оборот, чтобы тесто получилось гофрированным и запечатанным.

Обрежьте лишнее тесто.

Жареные пироги готовы опускаться в горячее масло с температурой 350 - 375 градусов, пока корочка не подрумянится.

Как только вы вытащите пироги из масла, будьте готовы окунуть их в глазурь. Не ждите, пока они остынут.

Глазурь

8 фунт сахарной пудры ~ 1/2 стакана кукурузного крахмала ~ 1/2 стакана выпаренной гвоздики молоко ~ 3/4 стакана * медовая глазурь (обычно в больших контейнерах) ~ 2 1/2 стакана воды ~ 4 столовые ложки * стабилизатор

* Рецепт можно заказать и купить в магазине Walnut Creek Cheese в Walnut Creek, штат Огайо; www.walnutcreekcheese.com 2641 OH-39, Walnut Creek, OH 44687 330-852-2888

Кому заказать аппарат для обжима жареного пирога ~ Напишите: Эммануэлю Раберу, Raber Pattern Работы, 2966 Township Road 163, Baltic, Ohio 43804. Они продаются за около 450 долларов США плюс налог и доставка.

Когда посетив Фармерстаун, штат Огайо, посетите причудливый разнообразный магазин под названием Farmerstown Shoe and Gift Shop для большого выбора домашних хозяйств. Предметы. Он принадлежит амишам. 2730 State Route 557, Балтика, Огайо, 43804; 330-897-1152

Обжимной пресс для жареного пирога можно также использовать для приготовления горячих карманов для завтрака, пиццы и многих других блюд.

Жареные яблочные пироги для рук

Хрустящие яблочные жареные пироги с легким привкусом специй залиты сладкой глазурью, которая помогает придать хрустящей корочке каждый кусочек. Лучшая часть? Их можно есть одной рукой.
Кортни Роуленд

Если вы никогда раньше не слышали о жареном пироге, они говорят сами за себя. Пирог оборачивается вокруг фруктовой или кремовой начинки, затем обжаривается и глазируется. В некоторых местах их называют жареными пирогами, но в известных мне пекарнях амишей всегда идут жареные пироги.

Не думаю, что мне нужно объяснять, почему они так популярны. У них много всего на свете. Во-первых, ПИРОГ. Во-вторых, ЖАРЕНЫЙ пирог. В-третьих, ЖАРЕНЫЙ ПИРОГ ВРУЧНУЮ. И в-четвертых, глазированный ручной жареный пирог. Если бы в штате была ярмарка амишей, это было бы фирменное блюдо (разве что, может быть, они были бы на палочке).

В первый раз, когда я попробовал жареные пироги, я решил попробовать классическое сезонное фаворит - яблоко. Это простая начинка с легким намеком на пряности. Корочка нежная, слоистая и немного хрустящая.А глазурь? Он высыхает, образуя хрустящую сладкую пленку, запечатывающую во всей своей красоте.

См. Также

А теперь представьте, что вы можете брать с собой сладкий, знакомый, домашний яблочный пирог, куда бы вы ни пошли. Их портативность означает, что вы можете взять их на завтрак, съесть в машине (не несет ответственности за несчастные случаи с закатыванием глаз), упаковать их для пикника поздней осенью или в одной руке, пока вы складываете. немного прачечной. На самом деле, последнее может быть неправдой. Тестируйте на свой страх и риск.


Жареные яблочные ручные пироги

Автор: Кортни Роуленд

Тип рецепта: Десерт

Кухня: амишская

  • 2 больших яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
  • коричневого сахара
  • 475 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка ванили
  • 2 чайные ложки сидра
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 2 чашки просеянной муки
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 2 яичных желтка
  • чашки горячего молока
  • Для горячего молока
  • глазурь:
  • 1 чайная ложка ванили
  • 2 столовые ложки молока
  • 1 стакан сахарной пудры
  • Растительное или рапсовое масло для жарки
  1. Чтобы приготовить начинку, смешайте яблоки, коричневый сахар, корицу и ваниль в маленькая кастрюля.Варить на среднем огне примерно 3 минуты, пока не начнут образовываться соки. Сделайте кашицу, взбивая сидр и кукурузный крахмал. Перемешайте это в сковороде, увеличьте огонь до сильного и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, еще примерно 3 минуты. Снять с огня и отставить.
  2. Для теста нарежьте сливочное масло кубиками, а затем с помощью кондитерского изделия измельчите его в муке. Продолжайте нарезать масло, пока оно не превратится в маленькие комочки размером с горошину. В небольшой миске взбейте яичные желтки и соль.Медленно влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Влейте молочную смесь в мучную смесь. Смешайте, пока не начнет формироваться тесто. Выложите тесто на пергамент или вощеную бумагу и замесите, пока оно не станет однородным, примерно 1 минуту.
  3. Разделите тесто на 6 частей равного размера и скатайте их в шар. Используйте скалку, чтобы раскатать их до 6-дюймовых кругов. Заполните каждый круг 2 столовыми ложками яблочной смеси. Сложите тесто пополам над начинкой и защипните края, чтобы склеить.Вы можете загнуть края или использовать вилку, чтобы обжать их. Если края не герметичны, смочите их небольшим количеством воды.
  4. Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 350 градусов. Вы можете проверить, готово ли масло, воткнув деревянную ложку в центр кастрюли. Если вокруг ручки образуются маленькие пузырьки, вы готовы к работе.
  5. По очереди обжаривайте пирожки в горячем масле и обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Вынуть из масла шумовкой и выложить на бумажные полотенца, чтобы они высохли.
  6. Повторите то же самое с оставшимися пирогами.
  7. Пока пирожки жарятся, делаем глазурь. В небольшой миске взбейте сахарную пудру, ваниль и молоко до однородной массы. Лучше всего глазировать пироги, пока они еще теплые. Я использую кисточку для выпечки, чтобы нанести глазурь с одной стороны, затем дать ей высохнуть, перевернуть их и покрыть глазурью с другой стороны. Вы можете нанести два слоя глазури для дополнительной сладости, если хотите, но подождите, пока глазурь затвердеет между слоями.
  8. Пироги можно хранить в открытом виде 2-3 дня.Если вы хотите, чтобы глазурь оставалась твердой, не кладите пироги в полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер. Просто оставьте их на решетке или сковороде.

3.2.1275


Кортни Роуленд

Кортни - автор, фотограф и присыпанная мукой девушка, стоящая за блогом NeighborFood. Она верит в использование настоящего сливочного масла, сезонных продуктов и несоответствующих тарелок. Она любит собирать людей за столом и делиться историями, рассказами и время от времени банальными шутками.

31 рецепт жареного пирога, который может вам понравиться

С тех пор, как на американскую землю прибыли первые поселенцы, пирог стал неотъемлемой частью повседневной жизни американских семей.Вы можете есть простой пирог каждый день или найти экзотические начинки, которые превратят обычную трапезу в удовольствие. Независимо от того, предпочитаете ли вы соленый или сладкий вариант этого восхитительного блюда, вы должны проявить изобретательность. Всегда старайтесь смешивать разные ингредиенты и специи, чтобы развеселить своих близких.

1. Южный жареный пирог

Если вы хотите попробовать по-настоящему вкусное угощение, выбирайте южный жареный пирог. Откусите от этого сокровища с хрустящей корочкой, наполненной любимыми фруктами, и сделайте свой день лучше.Каждый раз, когда я его готовлю, я наслаждаюсь ароматом и вкусом мягких и вкусных яблок, груш или персиков внутри. Это заставляет меня чувствовать, что я снова дома. Наслаждаемся вместе!

Проверить рецепт

2. Мини жареный пирог с яблоками

Вы когда-нибудь пробовали приготовить пирог по рецепту любимой бабушки? В противном случае это идеальная возможность сделать и насладиться лучшим. Наполните это прекрасное слоеное тесто вкусной яблочной начинкой и не забудьте добавить хотя бы одну чайную ложку ароматной корицы.Приятного аппетита!

Проверить рецепт

3. Жареный в шоколаде пирог

Выберите этот необычный обед для особого случая. Вы всегда можете положить мини-плитку шоколада внутрь теста, но не выбирайте легкое решение, если это возможно. Вложите всю свою любовь в приготовление этого лакомства и сделайте шоколадную пасту, как это делали наши бабушки. В результате вы обнаружите, как выглядит совершенство.

Проверить рецепт

4.Жареный пирог с черникой

Приготовив сочную и сладкую чернику, можно приступать к приготовлению этого прекрасного пирога. Он напомнит вам о потрескивающем огне в камине, чарующем аромате бабушкиных тортов и тихих вечерах под звездами с кем-то особенным. Не забудьте посыпать пирог сахарной пудрой, чтобы почувствовать его уникальность.

Проверить рецепт

5. Жареный пирог с абрикосами и персиками

Великолепное сочетание свежих абрикосов и персиков доставит вам незабываемые впечатления.Поскольку этот пирог - лакомство для настоящих гурманов, вы должны приготовить его для своей семьи, чтобы они почувствовали себя особенными и любимыми.

Проверить рецепт

6. Жареный пирог с персиком

Можете ли вы вспомнить эти жареные персиковые джеки, которые сделали южные традиции настоящими и повсеместными? Откусите кусочек этого невероятно вкусного пирога и ощутите тепло юга, известного элегантными дамами в кринолинах и самыми красивыми пирожными в мире.Добро пожаловать в рай.

Проверить рецепт

7. Жареный на солнце персиковый пирог

Сделайте этот вручную вяленый пирог для кого-то особенного. Используйте свежие или консервированные персики, приготовьте это лакомство и постарайтесь есть его теплым. С другой стороны, вы можете приготовить эти маленькие солнышки вечером, хранить их в контейнере и наслаждаться ими, попивая утренний кофе со своим лучшим другом.

Проверить рецепт

8.Фруктовый пирог

Давайте сделаем это вместе! Соберите все ингредиенты и приготовьте этот фантастический пирог с сезонными фруктами. С другой стороны, вы можете купить разные консервированные фрукты и наполнить каждый кусочек по-разному. Смешайте ароматы, поиграйте с ингредиентами и наслаждайтесь приготовлением этого кусочка рая для своей семьи и друзей.

Проверить рецепт

9. Жареный пирог амишей с яблоками

Сделайте пирог, такой же загадочный, как и люди, в честь которых он был назван.Придайте неотразимые хрустящие формы и наполните их восхитительными сочными яблоками. Добавив в начинку для пирога немного специй, приготовьте эту восхитительную глазурь. Вы будете удивлены, когда увидите, как мало нужно, чтобы превратить обычный пирог в волшебство.

Проверить рецепт

10. Старомодный персиковый жареный пирог

Можете ли вы представить себе что-то прекрасное, как простой старомодный пирог, который наши бабушки приготовили с такой любовью? Я обожаю запах измельченных сушеных персиков, корицы и лимона, идеально сбалансированный в каждом кусочке.Давайте вместе насладимся романтическим путешествием в прошлое. Я уверен, что вашим детям это понравится!

Проверить рецепт

11. Жареный пирог с нутеллой

Вы когда-нибудь делали идеальный пирог, используя всего два ингредиента? Я должен признать, что нет. Поэтому этот пирог для меня - настоящее удовольствие. Неважно, что вы спешите попробовать это ароматное лакомство поскорее после запекания, лучше подождать, пока Nutella немного остынет.В противном случае он растает и испачкает все лицо.

Проверить рецепт

12. Жареные пироги с яблоком, корицей и бурбоном

Существует множество рецептов яблочного пирога, но этот особенный. Добавьте в яблоки корицу и легкую нотку бурбона и ждите чуда. Если есть угощение, которое может превратить ваш стол в красочный праздник, то это пирог. Сделайте свой дом ароматным оазисом для мечты и прекрасно проведите время со своими детьми.УХ ТЫ!

Проверить рецепт

13. Жареный пирог с лимоном

Это простой, дружелюбный рецепт, богатый ароматом, но быстро готовящийся. Каждый раз, когда я готовлю это милое лимонное угощение размером с укус, я снова становлюсь маленькой девочкой, сидящей на коленях у моего дедушки, пока моя любимая бабушка готовит это прекрасное угощение. Десерт не обязательно должен быть сложным, чтобы быть уникальным.

Проверить рецепт

14.Пицца Жареный пирог

Когда вы попробуете эту чудесную пиццу, вы вспомните старый добрый вкус своего детства. Все, что вам нужно, - это тесто для пиццы, которое следует нарезать квадратиками разного размера. Используйте все, что есть на кухне, и залейте тесто беконом, сыром и яйцами. Вот и все!

Проверить рецепт

15. Жареный пирог с колбасой, луком и шпинатом

Не знаю, как вы, но я гурман, и это сочетание пикантной колбасы, лука и шпината очаровывает меня.Не говоря уже о волшебном базилике и соблазнительном остром красном перце, которые я обожаю. Посыпьте каждый кусочек любимым сыром и наслаждайтесь!

Проверить рецепт

16. Жареный пирог с чизбургером

Есть еще одно, довольно необычное решение насладиться чизбургером. Плюс этого варианта в том, что вы можете приготовить этот восхитительный аппетитный пирог для рук менее чем за полчаса. Мои дети любят помогать мне делать булочки в форме полумесяца.После накрытия стола мы вместе наслаждаемся вкусным ужином. Почему бы вам не так весело проводить время с семьей?

Проверить рецепт

17. Жареный пирог с грибами и горгонзолой

Если вы приготовите блюдо из грибов, карамелизированного лука и высококачественной горгонзолы, вы получите не что иное, как совершенство. Если вы сделаете ручной пирог и добавите лимонный сок, тимьян и гладкие сливки, мы говорим о выигрышной комбинации.Давай!

Проверить рецепт

18. Жареный пирог с говядиной и фасолью

Для полного наслаждения вам потребуются мелко нарезанная говядина, черная фасоль и вкусная смесь приправ для тако. Проявив немного доброжелательности, вы получите отличную еду для своей семьи после получаса приготовления. Можете ли вы представить, что такие простые ингредиенты могут принести столько здоровья и счастья? Проверяйте и наслаждайтесь!

Проверить рецепт

19.Жареный пирог с малиной и лимоном

Хорошо, эти милые карманные мини-сердечки - мое любимое лакомство. Каждое сердце дарит теплоту специй, сладость малины и легкую свежесть лимона для полного удовольствия. Поделитесь этой уникальностью с кем-то особенным, проведя вместе незабываемые моменты. Вкусный!!!

Проверить рецепт

20. Жареный пирог с бри и джемом

Вам понравятся эти сладкие и соленые кружочки из теста для кренделя, наполненные восхитительным бри и малиновым джемом.Пройдя водяную баню, следует сбрызнуть их щепоткой морской соли и запечь. Единственное, что вам нужно сделать - это поделиться этим лакомством со своими близкими.

Проверить рецепт

21. Жареный пирог с черникой и имбирем

Вы когда-нибудь пробовали фантастический жареный пирог из черники и имбиря? Если ответ отрицательный, пора это изменить. Звучит невероятно, но кусочек свежего имбиря, гладкая черничная начинка и свежий лимонный сок могут улучшить ваше представление о вкусном.Мне нравится готовить именно этот пирог для своих детей, потому что они находят его захватывающим и восхитительным. Обязательно попробуйте!

Проверить рецепт

22. Жареный пирог с жареными овощами

Если вы хотите получить полноценное удовольствие, вам нужно самому приготовить тесто. В противном случае сходите в местный магазин и купите охлажденное тесто для французского хлеба. Наполните его молодым шпинатом, толченым красным перцем, измельченным чесноком и смесью различных овощей.Звучит обыкновенно? Действительно? О, я должен вам сказать, что я также добавляю в начинку сливочный сыр, моцареллу и оливковое масло. Теперь это кажется уникальным и вкусным, не правда ли?

Проверить рецепт

23. Жареный пирог с курицей и карри

Мне нравится вкус курицы с начинкой из тмина и порошка карри. Поэтому я отношусь к этому пикантному пирогу как к непревзойденному лакомству, а день, когда я сделаю этот пирог, мои дети объявляют семейным праздником.Сделать это несложно, но доставляет массу удовольствия. Поделитесь им с семьей и друзьями и наслаждайтесь чистой красотой.

Проверить рецепт

24. Жареный пирог со шпинатом и сыром

Если вы не против приготовить тесто, вам понадобится скромные 30 минут, чтобы приготовить вкусный завтрак для всей семьи. Все, что вам нужно для максимального удовлетворения, - это молодой шпинат, яйцо и вкусный сыр фета. Преимущество этого пирога в том, что это идеальная готовая еда.Вы можете заморозить и использовать его при необходимости.

Проверить рецепт

25. Жареный пирог с артишоком и беконом

Если вы хотите приготовить что-то особенное и экзотическое, чтобы подбодрить любимого человека, любящего острую пищу, этот пирог - правильный выбор. Соедините сочный бекон с насыщенным артишоком и горячим халапеньо, и вы получите идеальное блюдо для настоящих гурманов. В дополнение к ощущениям полного совершенства не забудьте греческий йогурт и свежий лимонный сок.Приятного аппетита!

Проверить рецепт

26. Жареный пирог с ветчиной и сыром на Хэллоуин

В общем, нужен рецепт обычного пирога и много фантазии, чтобы превратить его в исключительное блюдо на Хэллоуин. Единственное, что вам нужно сделать, это заправить слоеное тесто сыром Грюйер, острой коричневой горчицей и тонко нарезанной ветчиной. Достаточно украсить эти оригинальные пирожки и сделать этот день особенным для ваших малышей.

Проверить рецепт

27. Жареный пирог с тыквами

Не представляю своей жизни без тыквенных пирожков. Самое замечательное в том, что вам не нужно слишком много времени, чтобы приготовить это самое любимое угощение в большинстве американских домов. Выберите для пирога сладкую или соленую начинку на основе тыквы, в зависимости от ваших предпочтений, и устройте поистине волшебный застолье.

Проверить рецепт

28.Жареный пирог с кабачками

Я уверена, что все обожают цуккини и пирог с этим восхитительным овощем. Лучшее в этом пироге - это то, что вы можете приготовить чили поблано за несколько дней до подачи блюда. На самом деле, это отличное решение, так как перед приготовлением эмпанада вам нужно дать начинке остыть. Если начинка будет слишком жидкой, у вас возникнут проблемы с правильным формированием любимого пирога.

Проверить рецепт

29.Жареный пирог с брокколи, ветчиной и сыром

Наполните это слоеное тесто рубленой ветчиной, сыром чеддер и приготовленной брокколи и наслаждайтесь здоровой и вкусной едой. Вам понадобится примерно полчаса, чтобы приготовить этот пирог, и гораздо меньше времени, чтобы его съесть. Как только вы научитесь его готовить, вы сможете проявить фантазию и попробовать другую начинку. Даже если ваши дети ненавидят брокколи, им понравится этот пирог, я вам обещаю.

Проверить рецепт

30.Жареный соленый пирог с карамельным яблоком

Да, можно приготовить вкусный карамельно-яблочный пирог для рук, который на самом деле соленый. Как и любой другой яблочный пирог, этот также идеальное блюдо в холодные дни. Вам понадобятся два яблока, предпочтительно Гренни Смит, свежий лимонный сок, корица и мягкие карамельные конфеты, чтобы достичь совершенства. Не забудьте посыпать каждый кружок морской солью, чтобы получить неповторимое ощущение.

Проверить рецепт

31.Средиземноморский жареный пирог со шпинатом

Одно из моих любимых мест во всем мире - Средиземное море, много солнца, кристально чистое море и лучшая еда, которую вы можете себе представить. Среди множества других деликатесов их пирог со шпинатом - настоящий шедевр кулинарного мастерства. После добавления сыра фета и оливкового масла вы ощутите всю красоту экзотики.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *