Нуга рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Домашняя нуга с орехами рецепт с фото пошагово

Восхитетельное ореховое лакомство для сладкоежек. Существует много рецептов нуги: Восточная нуга, Итальянская нуга (торроне), нугу готовили в Древнем Риме (косхалва), Нуга-мороженое, белая, коричневая, Турецкая, Испанская нуга. Рецепты описывают нугу, которая может отличаться цветом, консистенцией и вкусом, но их объединяет состав. Любой рецепт нуги обязательно включает в себя сахар, мёд и орехи. Для придания лакомству дополнительных ароматических и вкусовых оттенков, при изготовлении допустимо добавить ваниль, корицу, кардамон, сухофрукты (любые) и цукаты. Достаточно полезный продукт для людей ведущих активный образ жизни и, так же, нуга благотворно влияет на мозговую деятельность, так как содержит орехи мед и сухофрукты, не стоит объяснять пищевую ценность этих продуктов. Так что стоит побаловать домашней нугой школьников и студентов — она им необходима. Об этой сладости можно писать много, но лучше ее попробовать.

Домашняя нуга с орехами

К сожалению, у вас выключен или не работает

Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

20

3 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

100 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

400 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

50 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

200 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Арахис (можно использовать любые орехи или смесь)

200 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (54 г)во всех порциях (1085 г)100 г

Углеводы 77% 58 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

1. Шаг 1:

   Продукты для приготовления нуги. Обязательно должны присутствовать орешки, любого вида, можно взять смесь из нескольких видов орешек.

2. Шаг 2:

   Изюм промыть и перебрать.

3. Шаг 3:

   Орешки очистить от кожурок, обжарить.

4. Шаг 4:

   200 гр. сахара, мед смешать с водой.

5. Шаг 5:

   Варим густой сироп до пробы на каплю. Варим на сильном огне приблизительно 10 минут.

6. Шаг 6:

   Капля горячего сиропа не должна растекаться на гладкой поверхности.

8. Шаг 7:

   Отделить белки от желтков.

9. Шаг 8:

   Взбить белки с оставшимся сахаром до крепкой пены.

10. Шаг 9:

    Когда пена станет устойчивой, тонкой струйкой добавляем сироп, не прекращая взбивать. Масса густеет и делается плотной. по этим критериям определяем готовность массы.

11. Шаг 10:

    Смешать белковую массу с орешками и изюмом.

12. Шаг 11:

    Нугу переложить в плоскую форму. Форму присыпать мукой, чтобы избежать прилепания. Можно вместо муки использовать промасленный пергамент. Нугу подсушить в теплом помещении. Я для этих целей использую духовку нагретую до 80 градусов. 60 минут будет достаточно.

13. Шаг 12:

    Готовую нугу порезать на кусочки. Нуга не твердеет полностью, внутри она должна быть мягкой и слегка тягучей.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Мед — 400 ккал/100г
• Арахис сырой со скорлупой — 564 ккал/100г
• Арахис сырой без скорлупы — 568 ккал/100г
• Арахис вареный — 376 ккал/100г
• Арахис жареный со скорлупой — 582 ккал/100г
• Арахис жареный и соленый — 585 ккал/100г
• Арахис орехи — 568 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Изюм — 280 ккал/100г
• Кишмиш — 279 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные яйца, Мёд, Сахар, Вода, Изюм, Арахис

Домашняя нуга с орехами рецепт с фото пошагово

Инвертный сироп- 160 грамм
Орех грецкий — 100 грамм
Белок- 2 шт или 70 грамм
Мед — 50 грамм
Желатин — 15 грамм
Миндаль — 100 грамм
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Вода — 5 ст.л.
Сахар — 400 грамм

Для обсыпки:
Крахмал — 3 ст.л.
Сахарная пудра — 3 ст.л.

1. 200 граммов ореха поджарим в разогретой до 180 градусов духовке в течение 5 минут. Это 100 граммов очищенного от кожуры миндаля и 100 граммов грецкого ореха. Для нуги можно использовать и фундук. Как очистить миндаль смотрите на моем канале. Ссылка в описании под видео. После обжарки оставим орехи остывать прямо на противне. 15 граммов желатина зальем 3-мя столовыми ложками воды ,размешаем и оставим набухать минут на 15. Заранее подготовим форму для будущей нуги, выстелим ее бумагой для выпечки. Еще лучше смазать ее сливочным маслом. Ведь нуга сама по себе очень липкая. 2. Объем формы 1 целая 3 десятые литра. Теперь приступим к варке сиропа. Для него нам нужен сахар 400г.,инвертный сироп 160г.,ссылка на видео по приготовлению такого сиропа в описании ,1 ч.л. ванильного сахара,50 граммов меда и 2 ст.л. воды. В кастрюльке с толстым дном соединим все ингредиенты и поставим на огонь. Нам нужно варить сироп до растворения кристаллов сахара.Просто поставим кастрюльку на небольшой огонь и займемся взбиванием белков.Нам понадобится 2 белка.Взбиваем до очень густой пены. Растопим набухший желатин.Я всегда его растапливаю в СВЧ в режиме 100 примерно 3-4 минуты. 3. Сироп помешиваем и проверяем готовность.Он должен перестать пениться и стать прозрачным. Наливаем тонкой струйкой горячий сироп во взбитый белок и не прекращая энергично взбиваем. Конечно, в идеале использовать планетарный миксер. Потому что масса очень вязкая и миксер должен быть довольно мощный, так как взбивать нужно долго, до температуры 70 градусов,и только потом добавить растопленный желатин.Его добавим очень осторожно, маленькой струйкой. Как следует размешаем и насыплем орехи.Опять размешаем и отправим в подготовленную форму.Накроем.Можно даже прижать доской,чтобы нуга была ровной. 4. Остудим нугу до комнатной температуры и уберем в морозильник на 3 часа. Приготовим смесь для обсыпки нуги.3 столовые ложки сахарной пудры и столько же крахмала смешаем и посыплем стол. Отделим замерзшую нугу от бумаги и обсыплем со всех сторон крахмальной смесью. Нарезаем на кусочки. Нож можно тоже посыпать, чтобы легче было резать. Нарезать эту нугу можно только холодной, в противном случае нуга будет липнуть к ножу. Нуга очень мягкая,а орешки хрустящие. Происхождение нуги доподлинно неизвестно, но считается, что родиной нуги является Персия. 5. Для придания нуге различных вкусовых и ароматических оттенков в изделие добавляют лимонную цедру, корицу, ваниль, сухофрукты, цукаты, шоколад. Я обычно после нарезки нуги, раскладываю ее на большом блюде и подсушиваю при комнатной температуре. Просто убираю в шкафчик ничем не прикрывая. Так у нее образуется корочка и нуга не липнет к рукам и ей приятно полакомиться.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Нуга домашняя пошаговый рецепт с фото и описанием

Нуга ассоциируется у меня с Востоком. Я так часто видела именно восточных торговцев этой сладостью, которые умело зазывали попробовать и прикупить у них чего-то. Для женщин Востока — это один из немногих способов реализовать себя, потому они часто готовят нугу.

Но вот недавно узнала, что изобретение нуги приписывают себе французы и итальянцы. У итальянцев даже есть легенда, как за первой красавицей отец давал в приданое целый город Кремон. На ее свадьбу был приглашен лучший повар, который взялся изобразить торт в виде башни Турроне. Чтобы башня не падала, кондитер и придумал твердую нугу. А мы предлагаем вам приготовить этот славный десерт самостоятельно. Не знаю, какая нуга была на свадьбе у красавицы-итальянки, но наша нуга тоже превосходит всякие ожидания.

Ингридиенты рецепта Нуга домашняя

Готовим Нуга домашняя

Подготовим сироп для домашней нуги

В кастрюлю вливаем воду и добавляем в нее сахар. Доведем все до кипения и варим на среднем огне около 3 минут (за это время масса должна загустеть).

Добавим мед

К сиропу добавляем мед и продолжаем варить 5 минут до загустения. Сироп должен стать еще более густым, после чего можно выключать газ.

Взбиваем белки и сироп для домашней нуги

Очистим фундук

Если Вы купили неочищенный фундук, то не расстраивайтесь — его легко очистить самостоятельно. Фундук отправим на противень. Ставим противень в духовку при температуре 200 С на 7 минут. Оставим орехи на 25 минут остывать. А далее колем орешки, как наши грецкие. Можно молотком, косяком двери и даже чеснокодавилкой.

Очистим миндаль для домашней нуги

Миндаль выложите в мисочку и залейте кипятком минут на 10. Затем кипяток слейте и промойте миндаль холодной водой. Опять зальем миндаль кипятком минут на 10. Кипяток когда остыл, то орешек надавим и ядрышко выпадет само.

Обжарим орешки

Миндальные орешки, миндальные лепестки и и фундук отправим на сухую сковороду и слегка обжарьте.

Подготовим противень для домашней нуги

Противень застелите пекарской бумагой. Это будет емкость на 2 дня для нашей нуги.

Выложите орехи в сироп

Обжаренные орешки и помытые цукаты покладем в теплый сироп в застеленный противень. Все тщательно перемешайте и разровняйте. Можно оставить нугу на 2 дня.

Подаем нугу

Нугу нарежьте ножом на квадратики и подавайте к мятному чаю или прохладительному напитку из мяты. Почувствуйте себя жителем Востока.

Рекомендуем Вам приготовить

Сливочная нуга рецепт.

Рецепт нежной домашней нуги

Нуга – это сладкий ореховый десерт, который относится к турецкой кухне. Рецептов нуги множество: можно использовать мед, какао и другие ингредиенты.

Рецепт нуги всегда включает в себя орехи

Ингредиенты

Растительное масло 1 ст.л. Вода 50 миллилитров Орехи 300 граммов Сахар 400 граммов Яичный белок 2 штук(и) Мед 130 граммов

• Количество порций: 5
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 2 минуты

Рецепт домашней нуги

В приготовлении нуги важно строго придерживаться всех пропорций, чтобы она получилась. Если же все сделать правильно, домашний вариант этого лакомства будет вкуснее и натуральнее магазинного.

Для приготовления десерта используйте густой засахаренный мед.

1. Положите в кастрюлю воду, мед и сахар и поставьте ее на большой огонь на 10 мин. Лучше всего использовать кухонный термометр. Температура сиропа должна достичь 170°С.
2. Взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Не выключайте миксер. Начинайте вливать к белкам тонкой струйкой горячий сироп из меда. Масса быстро загустеет.
3. Выключите миксер, добавьте орехи, перемешайте.
4. Форму смажьте растительным маслом. Переложите в нее заготовку и разровняйте. Уберите в холод на 2 ч.
5. Достаньте заготовку из формы и острым ножом нарежьте на порционные квадратики.

Орехи можно использовать любые, например, обычный арахис. Но вкуснее всего десерт получится из орехового микса – миндаля, арахиса, фундука, грецких орехов и т. д.

Рецепт шоколадной нуги в домашних условиях

Если вам больше нравится все шоколадное, попробуйте приготовить лакомство по этому рецепту. Для него нужно:

• 600 г сахара;
• 320 г инвертного сиропа;
• 2 белка;
• 100 г дробленых орехов;
• 60 г какао;
• 30 г муки;
• 1,5 ст. воды.

Способ приготовления:

1. Сахар смешайте с водой и вскипятите. Добавьте в него инвертный сироп и уваривайте 10-15 мин. Проведите карамельную пробу. Для этого капните каплю смеси на тарелку. Капля должна застыть, но остаться мягкой.
2. Взбейте белки до устойчивых пиков. Влейте в них 2/3 горячего сиропа. Сироп нужно добавлять понемногу и постоянно взбивать смесь миксером. Смесь должна стать пышной и белой.
3. Оставшийся сироп остудите до 80°С. Влейте его в смесь и взбивайте ее еще 15 мин.
4. В последнюю очередь положить орешки и просеянный какао-порошок.
5. Стол посыпьте мукой и переложите на него заготовку. Когда она остынет, раскатайте ее в пласт толщиной около 1,5 см. Дайте ей постоять 3-4 ч. и нарежьте на квадраты или прямоугольники.

Нуга получится достаточно мягкая, ее можно будет легко прожевать.

Необязательно нуга должна быть самостоятельным лакомством. Она может стать частью другого десерта. Например, нугу можно использовать как прослойку для торта. Это вкусно и необычно.

Домашние рецепты приготовления нуги

Скоро праздники, собираю сладкие рецепты, да и не только на праздник сладостей хочется, просто к чаю — всегда приятно. Итак, рецепты нуги — и описание того что это такое.

Рецепт нуги описывает кондитерские изделия, отличающиеся консистенцией, цветом и вкусом. Но их объединяет сходный процесс приготовления и состав. Рецепт нуги обязательно включает сахар и орехи.

Нуга, рецепт 1

90 г сливочного масла
65 г сахара
30 г орехов
65 г сахарной пудры
25 г какао

В 25 г сливочного масла всыпать сахар и разогреть. Когда масса станет светло-коричневой, добавить измельченные орехи. Массу выложить на смазанную растительным маслом тарелку. Оставшееся сливочное масло размешать, добавить остальные продукты. Если приготовленная масса будет крошиться, добавить несколько капель коньяка. Если же масса слишком влажная, добавить натертые орехи. Сформировать из полученной массы различные фигурки и обвалять их в натертых орехах или посыпать какао.

Нуга, рецепт 2

Сначала нужно смешать 25 г сливочного масла с сахаром и разогреть. Когда масса станет светло-коричневой, добавить измельченные орехи.

Массу выложить на смазанную растительным маслом тарелку и разровнять. После подсыхания измельчить. Взбить оставшееся масло — около 50-60 г, после чего добавить к нему сахарную пудру, примерно столько же по весу, какао и измельченную ореховую массу, около 100 г. Перемешать. Можно добавить несколько капель коньяка.

Слепить конфеты разной формы и обвалять их в натертых орехах или посыпать какао.

Как готовили нугу на Востоке

В странах Арабского Востока особо почитали нугу — это лакомство в старинных источниках названо «райской усладой падишахов».

А готовили «усладу» так: в густой сахарный сироп вбивали яичные белки, кипятили смесь, всыпали в нее цукаты и орехи, тщательно перемешивали тягучую массу, ароматизировали ее лимонной цедрой или ванилью и тотчас же выливали на смазанную маслом мраморную доску.

Затем нугу разравнивали при помощи деревянных лопаток, давали застыть и разрезали на небольшие кусочки, которые обваливали в сахарной пудре.

И тальянски й р ецепт пригот овления торроне (нуги)

400 г сахарной пудры; 300 г мёда; 700 г очищенных лесных орехов;

300 г сливочного шоколада; 3 яичных белка.

Выложите мёд в кастрюлю и варите на слабом огне постоянно помешивая, пока капля мёда не будет застывать в холодной воде (при проверке). Отдельно сварите сахарную пудру с небольшим количеством воды, пока она не получит коричневатый оттенок.

Теперь добавьте сахар к мёду. Поставьте эту кастрюлю в другую с горячей водой и продолжайте варить уже на пару, добавив предварительно хорошо взбитые белки, очищенные орехи (лучше, если они будут очищены и от кожицы), а также расплавленный шоколад (для его плавления добавьте к 250 гр. шоколада 50 гр. сахара и 50 гр. воды и поставьте всё на низкий огонь).

Варите торроне не очень долго. Выложите на мраморную доску. Разровняйте ножом, смазанным маслом и остудите. В идеале нужно иметь ostie — тонкие, похожие на папиросную бумагу пластинки. Они съедобные. Ими обворачивают сверху и снизу торроне. Но можно обойтись и без них. Когда торроне слегка остынет, посыпьте сахарной пудрой и порежьте ножом.

Дополнение: Готовый торроне можно облить шоколадной глазурью, целиком или разрезав предварительно на кусочки.

Древнеримская нуга (косхалва)

Итальянский рецепт

Называется блюдо Торроне (Torrone), напоминает косхалву (нугу) и относится к традиционным рождественским сладостям.

Яичные белки взбивают в крутую пену, добавляют мёд или сахар, поджаренный миндаль, лесные орехи или фисташки, иногда немного цукатов. Итальянский торроне очень похож на арабское лакомство, в состав которого входят мёд и кунжутный орех.

Официальное упоминание о торроне было зарегистрировано в 1441 году. Его подавали к свадебному столу Франческо Сфорца и Бьянка Мария Висконти, здесь он и получило своё название в честь самой высокой колокольни (Торраццо — Torrazzo) Домского Собора города Кремоны.

Торроне по праву считался королевским десертом, хотя его можно было легко приготовить в любом доме. Это праздничное кушанье для богатых и бедных.

В настоящее время такая нуга продолжает пользоваться большой популярностью во всей Италии. Существует огромное количество вариантов на тему. Торроне с шоколадной глазурью, ромом, кофе, лимонными и апельсиновыми дольками.

В городе Кремона вы найдёте знаменитый торроне Маракеш, в состав которого входят — сливки, шоколад, сливочное масло, сахар, финики, сушёный инжир, миндаль и розовый перец.

Нуга-мороженое

200 г смеси любых орехов (например грецкие, фундук и арахис), 100 г горького шоколада, 100 г разных цукатов (к примеру вишня, папайя, ананас), 3 яичных желтка, 75 г сахара, 1 ч. л. корицы, по 1/4 ч.л кардамона, имбиря, мускатного ореха, 0,5 литра жирных сливок (33-35%).

Орехи крупно порубить и слегка обжарить на сковороде без масла. Если будете использовать арахис в шоколаде, то его обжаривать конечно не надо.

Высыпать орехи в миску, добавить порубленный шоколад. Лучше его порубить помельче. Цукаты мелко порезать, вишню можно положить целиком. Перемешать. В отдельной миске смешать сахар и желтки. Взбить миксером до кремообразной массы, добавить все специи. Всыпать смесь орехов, шоколада и цукатов. Отдельно взбить миксером сливки до густого состояния. Соединить сливки и смесь с желтками. Форму (емкостью ~1 л) равномерно застелить пищевой пленкой, чтобы концы свисали. Выложить смесь в форму. Накрыть пленкой.

Убрать в морозилку минимум на 12 часов. За 20 минут до подачи на стол, достать десерт из морозилки. Перевернув, вытащить из формы. И оставить на 4-5 мин. Снять пленку и оставить еще на 5мин. Разрезать лучше ножом, смоченным в горячей воде, тогда нуга не будет ломаться. Оставшийся десерт можно убрать опять в морозилку, он может храниться 3-4недели.

Поэтому его можно делать заранее.

При подаче украсить ягодами или фруктами

Нуга с фисташками

Ингредиенты :

3 белка
150 г очищенного миндаля
300 г очищенных фисташек
300 г жидкого меда
200 мл воды
500 г сахарного песка

Приготовление:

1. Обжарить на сухой сковороде фисташки и миндаль.
2. Нагревать в кастрюле мед до готовности. Проверить готовность. капнув немного меда в чашку с холодной водой. Готовый мед в холодной воде превращается в мягкий шарик.
3. Приготовить сахарный сироп. Для этого влить в сотейник или какую-нибудь кастрюлю 200 мл воды. Нагревать сироп до готовности. Капля готового сиропа в холодной воде должна закристализироваться.
4. Взбить миксером в крепкую пену охлажденные белки. Затем, не прекращая взбивать влить тонкой струйкой мед, а потом сахарный сироп.
5. Взбивать смесь до тех пор, пока она не станет блестящей и гладкой.
6. Добавить в смесь орехи и перемешать.
7. Выложить нугу на алюминиевую фольгу слоем в 1 см, дать остыть и нарезать квадратиками.

Источники:

Размещено:

Тягучая, сладкая и ароматная ореховая нуга перекочевала с Ближнего Востока в Европу еще в 15 веке, и настолько пришлась по душе французам, итальянцам и испанцам, что стала неотъемлемым атрибутом рождественских праздников. Тем более, что рецепт приготовления нуги в домашних условиях совсем не так сложен, как может показаться. И пусть в первый, или даже во второй раз у вас получиться не совсем то, что нужно, но, в конце концов, освоив этот процесс, вы станете кумиром своих детей, да и соседских тоже.

Нуга — рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

• сахар – 300 г;
• мед жидкий – 5 ст. ложек;
• белки яичные – 2 шт.;
• вода – 50 мл;
• сок лимонный – 1 ч. ложка;
• сахар ванильный – 1 упаковка;
• миндаль – 300 г;
• коржи вафельные – 6 шт.

Приготовление:

Миндаль замачиваем на несколько минут в кипятке, затем сливаем и снимаем кожуру, выкладываем в один слой на противень и прокаливаем орехи в духовке. Следим, чтобы миндаль не подгорел. Выключаем духовой шкаф, но орехи оставляем внутри – они должны оставаться теплыми.

Сахар заливаем водой и ставим на медленный огонь. Как только закипит – добавляем мед. В приготовлении нуги самое сложное – это выдержать температурный режим. Если сладкая масса не достаточно прогреется – нуга не застынет, хотя и получится очень вкусной. Сироп нужно довести до 140 градусов и замечательно, если у вас есть на кухне градусник, чтобы это проверить. В противном случае доверимся интуиции – нужно уловить момент, когда сироп уже густеет, но еще не превратился в карамель. Для этого максимально увеличиваем огонь и варим, постоянно помешивая, минут 10.

Одновременно с приготовлением сиропа взбиваем до крепких пиков белки. В середине процесса добавляем лимонный сок и ванильный сахар. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем сироп. Здесь вам не помешает лишняя пара рук на кухне, так как взбивать придется долго – 15-20 минут. Масса должна увеличиться в объеме, стать густой и тягучей. Добавляем к будущей нуге орехи, по желанию – сухофрукты, и уже ложкой все перемешиваем.

Выкладываем треть нуги ровным слоем на вафельный корж, накрываем вторым коржом. Повторяем так дважды. Ставим под пресс и отправляем на ночь в холодильник. После, разрезаем на порции горячим, немного влажным ножом (достаточно подержать его полминуты под струей воды). И наслаждаемся, с чаем или молочком.

Храним нугу собственного изготовления, если что останется после дегустации, в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике. Если вам понравился рецепт, можно немного поэкспериментировать, и заменить вафли слоем печенья или бисквита. Также кусочки домашней нуги можно покрыть шоколадом, получатся настоящие конфеты. Наслаждайтесь!

Как приготовить темную нугу с орехами — рецепт

Ингредиенты:

• шоколад молочный – 300 г;
• пудра сахарная – 300 г;
• фундук – 300 г.

Приготовление:

Орехи слегка обжариваем на сухой сковородке, даем остыть и перемалываем. Сахарную пудру растапливаем на небольшом огне, смешиваем с орехами и выкладываем полученную массу на пергамент, когда она застынет – измельчаем все в блендере – это займет 10-15 минут, до вязкости. После вливаем растопленный шоколад и снова взбиваем. Полученную нугу выкладываем на пергамент и разравниваем. После остывания делим на кусочки горячим ножом.

Как делать замороженную нугу?

Ингредиенты:

• мороженое сливочное – 4 ст.;
• белок – 2 шт.;
• мед жидкий – 2 ст. ложки;
• миндаль –1/2 ст.;
• фисташки –1/2 ст.;
• курага – 6 шт.;
• клюква –1/2 ст.;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Как готовить замороженную нугу? Орехи прокаливаем на сковороде и дробим на крупные кусочки, также нарезаем клюкву и курагу. Охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли до крепких пиков. На паровой бане растапливаем мед и по капле вводим в белки, не прекращая взбивать. Аккуратно добавляем орехи и сухофрукты, мягкое мороженое, вымешиваем. Выкладываем полученную массу в прямоугольную форму, выстеленную пищевой пленкой. Разравниваем и отправляем в морозилку минимум на 4 часа, а лучше – на ночь.

С утра с помощью пленки нугу извлекаем из формы, нарезаем ломтиками и подаем с ароматной чашечкой кофе любимой в постель.

Приготовление мягкой нуги с арахисом — процесс достаточно быстрый и сложностей в нем нет. Мы использовали арахис, но равнозначная замена на любые другие орехи или сухофрукты приветствуется.

Способов приготовления лакомства множество, но этот рецепт не раз отработан и результат гарантирован. Для формирования нуги понадобятся одноразовые формы из фольги.

Ингредиенты:

• Сахар — 400 г.
• Яйцо категории С1 (только белок) — 2 шт.
• Арахис — 200 г.
• Вода — 50 мл.
• Мед — 130 г.

Приготовление нуги с арахисом

Слегка обжариваем арахис (он у нас уже бланшированный, поэтому этап очистки мы пропускаем). Отделяем у двух яиц белки и выкладываем в удобную миску. В сотейник помещаем сахар, мед, воду. Ставим на максимальный огонь.

Деревянной ложкой постоянно помешиваем сладкую массу в процессе нагревания. Дожидаемся закипания и ждем ровно 10 минут (не менее). Процесс протекает достаточно активно (наблюдается постоянное бурление), карамель постепенно меняет оттенок на более темный. Мешаем без остановки.

Через 10 минут убавляем огонь до минимального. Взбиваем яичные белки до образования устойчивых пиков (добавим чуть соли для быстроты достижения результата).

Одной рукой держим миксер, а второй очень аккуратно заливаем горячую карамель тонкой струйкой в белковую пену. Задача миксера на данном этапе — тщательно перемешать компоненты. Масса заметно начинает густеть, миксер с усилием справляется с взбиванием. Как только карамель в сотейнике закончится, выключаем устройство. У нас получилась очень густая, тянущаяся масса.

Добавляем в смесь арахис.

Интенсивно перемешиваем, чтобы каждый орешек покрылся нугой.

Смазываем внутреннюю поверхность форм растительным маслом. Распределяем мягкую нугу по формам и отправляем в холодильник на 2–3 часа — застывать.

Через пару часов охлаждения с легкостью извлекаем нугу из формы.

Нуга отлично режется ножом. Мы порезали ее кубиками.

Нуга в домашних условиях – рецепт с фото:

Приготовьте сироп. Для этого в глубокий сотейник с толстым дном высыпьте весь сахарный песок и добавьте к нему воду.

Поставьте кастрюльку на огонь и на небольшом огне доведите смесь до кипения и до полного растворения сахара. Перемешивать сахарный раствор можно только до момента кипения! Проварите сироп в течение 5-7 минут на среднем огне до температуры 112-114 С. Если вдруг во время кипения вы заметите, что на стенках кастрюльки начали образовываться кристаллики сахара, обязательно смойте их влажной кисточкой.

Добавьте к сиропу мёд или инвертный сироп, перемешайте.

Верните сотейник на огонь и проварите сироп в течение 15 минут до температуры 135-140 С.

Когда термометр покажет 120 С, белки перелейте в большую чистую и сухую миску. Взбейте белки миксером до получения плотной пены.

Не прекращая взбивать белки, снимите с огня горячий сироп и, не давая ему остыть, влейте его тонкой струйкой в белки. Обратите внимание, вливать сироп нужно на стенку чаши для взбивания, стараясь при этом не попадать на венчики миксера, так как, если сироп попадёт на венчики, он может сразу же застыть, образуя при этом карамельные нити, из-за чего будет сложно нормально взбить массу. После добавления всего сиропа, взбивайте белки до тех пор, пока они не остынут до комнатной температуры и не превратятся в густую и вязкую массу.

Добавьте к ним заранее обжаренный и очищенный арахис.

И тщательно размешайте массу, чтобы орехи равномерно распределись. Кстати, по желанию, арахис вы можете заменить на другие любимые орехи или же взять смесь из нескольких видов.

Форму размером 22х22 см выстелите бумагой для выпечки. Выложите в неё готовую массу и разровняйте её по всей поверхности формы. Форму можете взять немного меньшего размера (20х20 см или 18х18 см), тогда нуга получится немного потолще.

Сверху поверхность нуги застелите еще одним листом пергамента и хорошо утрамбуйте массу. Поставьте форму с домашней нугой в холодильник минимум на 3 часа или на всю ночь, чтобы она полностью «схватилась».

Достаньте готовую домашнюю нугу с арахисом из холодильника и нарежьте на порционные кусочки. Чтобы во время нарезки, масса, как можно меньше приставала к ножу, смачивайте лезвие в горячей воде (только после этого не забудьте его насухо вытереть).

Вот и всё! Как видите, рецепт нуги в домашних условиях довольно прост!

Нуга в шоколаде рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для нуги в шоколаде на 10 порций :

Рецепт приготовления нуги в шоколаде по шагам

Если вы — любитель шоколадных батончиков, это лакомство точно придется вам по вкусу, ведь сочетание нежной нуги и хрустящих орешков навряд ли оставят вас равнодушными. Итак, для приготовления десерта, прежде всего, займемся непосредственно сиропом для нуги — соединяем мед, сахар и воду. Тщательно их перемешиваем и ставим на средний огонь. Доведя до кипения, продолжаем варить, постоянно помешивая, еще минут 10. Медовый сироп достаточно легко проверить на готовность при помощи пробы на мягкий шарик. Если капля, которую вы поместите в холодную воду, застынет, но при этом останется мягкой – сироп готов. Не переварите, иначе получится не нуга, а карамель.

После того, как сироп сварился, сразу же взбиваем белки до состояния жестких пиков. Если готовая масса при переворачивании миски не вытекает – можете быть уверены, что белки взбиты правильно.

Продолжаем трудиться над приготовлением нуги: не прекращая взбивать, тоненькой струйкой вливаем еще достаточно горячий сироп в белоснежные белки. Взбиваем довольно долго, до тех пор, пока венчики миксера не начнут вязнуть в медово-белковой массе.

Когда нуга стала нужной консистенции, добавляем в нее предварительно очищенные и поджаренные орехи, а затем тщательно перемешиваем. Форму с бортиками или неглубокий противень застилаем фольгой или пергаментной бумагой и хорошенько смазываем маслом. Выкладываем туда нугу с орехами, после чего разравниваем.

Оставляем в холодильнике примерно на час, затем застывшую орехово-белковую смесь нарезаем на небольшие квадратики.

Для глазури шоколад растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане. Тщательно перемешиваем до однородности.

Обмакиваем небольшие кусочки нуги в растопленный шоколад, а затем выкладываем их на поднос, который предварительно застелем пергаментом.

До полного застывания шоколада помещаем десерт в холодильник.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мед натуральный

0

0

107

395

Яичный белок

3

0

0

13

Миндаль сладкий

56

161

39

1827

Шоколад

25

87

126

1385

Подсолнечное масло

0

34

0

306

всего в блюде:

84

282

671

5522

всего в 1 порции:

8

28

67

552

всего в 100 граммах:

7

24

56

462

Похожие рецепты

Нуга — Рецепты с фото на JoyCook.

ru

1. Рецепты
2. Рецепты сладостей
3. Нуга

Нуга – кондитерское изделие, которое относится к восточным сладостям. Слово «нуга» походит от латинского «nux», что в переводе означает орех. В состав лакомства, и вправду, входят орехи разных сортов: грецкие, миндальные и лесные.

Нуга

Svetlata

Нуга по нашему рецепту получается очень мягкая, невероятно вкусная и обладает тонким медовым ароматом.

Нуга

Сперва нужно сварить, постоянно помешивая, густой сахарный сироп, остудить. Затем хорошенько взбить его с яичными белками, добавив щепотку лимонной кислоты. В полученную смесь поместить измельченные фрукты и орехи, хорошо перемешать Загустевшую массу выложить ровным слоем на противень, покрытый промасленной бумагой, дать застыть, обсыпать сахарной пудрой и разрезать на кусочки.

Ореховая нуга

Белки взбить с добавлением соли и лимонного сока до получения устойчивой пены. Добавить сахар и ванилин, перемешать, охладить. Мед и сахарную пудру нагреть, помешивая, до начала карамелизации. Постепенно всыпать измельченные орехи, не прекращая помешивания. Добавить корицу, осторожно ввести взбитые белки, перемешать. Половину нормы печенья или вафель намазать слоем приготовленной ореховой нуги, накрыть оставшимся печеньем или вафлями и подсушить в прохладном месте в течение 2 дней.

Нуга с шоколадной стружкой

Вскипятить. Перемешать, кофе,, растворить молоке.. Желатин в и на огне. . Поставить . Взбить. Когда из начнет, перемешать со снизу. Разложить по и до. Шоколадную нарубить расплавить горячей бане. на пластину дать. Лопаточкой стружку украсить нугу подачей стол.

Соус «Нуга»

Порезать молочный кувертюр. Вскипятить сливки.

Добавить нугу, молочный кувертюр и подождать до их полного растворения.

Перемешать и подавать холодным.

Подковки с нугой

1 час (подг. 40 минут) 80

Чем мельче печенье, тем восхитительнее оно вам покажется на вкус.

Смешать сливочное масло с нугой. Добавить яйцо, ванильный сахар, корицу и соль, тщательно перемешать. Просеять сверху муку с разрыхлителем и замесить тесто. Тесто в закрытой посуде поставить на 3 часа в холодильник. Предварительно разогреть духовку до 200° C. Смазать противень сливочным маслом. Порциями раскатывать тесто на рабочей поверхности, слегка посыпанной сахарным песком, и скатывать из него колбаски толщиной с карандаш. Нарезать из колбасок палочки длиной 6 см. Придать им форму подковок и вложить на противень. Выпекать подковки на среднем уровне духовки 12 минут. Выложить подковки на кухонную решетку и дать им остыть. Растопить глазурь на горячей водяной бане. Оба конца каждой подковки обмакивать в глазурь и выложить их на лист бумаги для подсыхания.

Глазированные кубики из нуги

1 час 50

Оставить в камере полного. Марципановую нарезать кусочками смешать сахарной и желе. нугу 50 одинаковых. Марципановую раскатать листами до 2 мм, нарезать, равными размеру нуги. каждый нуги марципановый и сверху же. Фисташки вдоль. растопить водяной, а слегка. По насаживать нуги специальную и в теплую, лишней стечь. выложить нуги просушки бумагу. еще глазурь половинки, вдавливая . Оставить на 12, чтобы застыли.

Нуга с фиалками

1 час 24

Поджарить зерна пинии на сухой сковороде на слабом огне, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета. Дать им остыть. Порубить фисташки. Отложить 24 фиалки, остальные расколоть на мелкие кусочки. Форму выложить рисовой бумагой. Растворить сахар и виноградный сахар в воде на слабом огне, постоянно помешивая, затем довести до кипения и уваривать до густоты сиропа. Сироп поместить в кастрюлю с холодной водой, чтобы прекратить кипение. Взбить белок в крутую пену. Не прекращая взбивать белок, влить по каплям еще горячий сироп и довести массу до кремообразного состояния. Смешать с кремом семена пинии, нарубленные фисташки, размельченные фиалки и ароматизатор фиалки. Полученную массу залить в форму, разровнять поверхность, покрыть фольгой, сверху положить дощечку подходящего размера и оставить на 12 часов для затвердевания. Вынуть нугу из формы, снять фольгу. Нугу нарезать сначала на 4 длинных, тонких полосы, затем каждую из них — на 6 частей одинакового размера. Украсить каждый ломтик глазированной фиалкой.

Рожки с нугой

2 часа (подг. 1 час) 30

Особым шиком считается подать к столу эти великолепные конфеты.

Предварительно разогреть духовку до 225° C.

Вырезать из золотой фольги 30 кругов диаметром 6 см и свернуть их в виде остроконечных кулечков. Высыпать лесные орехи на противень и поставить на 5 мин в духовку, пока на орехах не полопается коричневая шелуха. Затем высыпать орехи на сухую тряпку и, потерев, отшелушить. 15 орехов разделить пополам, остальные мелко порубить. Сливки подогреть на слабом огне. Нарезать глазурь кусочками и, помешивая, растопить в сливках, затем снять с огня.

Нугу нарезать мелкими кусочками и в несколько приемов смешать со сливочным маслом, порубленными орехами и глазурью. Кастрюлю поставить в миску с ледяной водой и взбивать шоколадную массу венчиком в пену. Заполнить полученной массой кондитерский мешочек со звездчатой насадкой выдавить массу в кулечки, украшая каждый из них маленькой розеткой. На каждую розетку положить половинку ореха. Поставить рожки с нугой в холодильник на 1 час. Хранить конфеты в холодном месте.

Шоколадная нуга

40 минут (подг. 25 минут)

Нугу обычно покупают во Франции. В Испании покупают туррон. Дома делают только нугу. Туррон уж очень сложно, хотя они ближайшие родственники. Нугу приготовить тоже непросто, но она того стоит.

Начинайте готовить за 26 ч до подачи

1. На противне расстелите фольгу, смажьте ее маслом. Смажьте маслом еще один кусок фольги такого размера, чтобы им можно было полностью закрыть противень. Отставьте.

2. Влейте в большой сотейник с толстым дном воду и сахарный сироп, всыпьте сахар, перемешайте. Мокрой кулинарной кистью стряхните все кристаллы сахара, которые налипли на стенки. Закройте сотейник крышкой и доведите смесь до кипения. Снимите крышку, еще раз смахните мокрой кистью кристаллы сахара со стенок и установите в сотейнике термометр. Готовьте на небольшом огне до тех пор пока сироп не нагреется до 132 °С. Не мешайте!

3. Пока готовится сироп, растопите шоколад на водяной бане. Взбейте белки с солью в густую, но не очень крепкую пену в жаропрочной миске. Готовый сироп снимите с огня, дайте пузырькам в сиропе исчезнуть. Мокрой кистью пройдитесь по стенке сотейника, через которую вы будете выливать сироп.

Влейте сироп во взбитые белки средней струей, постоянно взбивая массу в миске венчиком.

4. Добавьте в получившуюся массу растопленный шоколад и крупно нарубленный миндаль, размешивая ее деревянной ложкой. Вымешивайте, пока масса не начнет распадаться на большие куски. Переложите на подготовленный противень, закройте листом промасленной фольги и отставьте нугу на ночь. Затем нарежьте произвольными кусочками. Получится примерно 60 штук. Каждый кусочек заверните в вощеную бумагу.

Нугу можно сделать очень красивой, если добавить в нее разных орехов (фундук, грецкие, кэшью) и разноцветные сухофрукты. Особенно красиво смотрятся сушеная вишня, цукаты из апельсинов и лимонов.

Печенье с нугой

2 часа (подг. 1 час) 6

Измельчите в кухонном ком­байне жареные лесные орехи, добавив 1 ст. л. сахарной пудры. Отделите желтки от белков и взвесьте только белки: вам пона­добится 280 г. Перелейте их в миску, добавьте половину сахар­ной пудры и взбейте миксером в густую пену. Включите духовку, выставив температуру на 10°С больше, чем указано в рецепте, и выньте противни. Добавьте во взбитые белки ос­тавшуюся сахарную пудру и муку, просеяв их через сито, а также измельченные лесные оре­хи. Переместите смесь в конди­терский мешок с гладким наконечником. Смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой 2 про­тивня и выдавите на них печенье в виде палочек длиной 6 см. Уменьшите температуру духов­ки на 10°С и выпекайте первую партию печенья 30 минут. За­тем выпекайте 2 партию. В это время измельчите нугу. Порежьте шоколад и сложите его в кастрюлю. Растопите шоко­лад на водяной бане. Добавьте в него нугу и оставьте на водяной бане, не ставя на огонь, чтобы шоколад оставался жидким. Когда печенье будет готово, выньте его из духовки, аккуратно отделив лопаткой от противня, и остудите. Соедините по­парно печенье, промазывая меж­ду ними слой шоколада с нугой, и оставьте остывать, пока шоколад не затвердеет.

Торт из нуги

1 час (подг. 50 минут) 8

Насыпьте на рабочий стол муку горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите нарезанное кусочками, слегка размягченное сливочное масло, а также сахар, желтки, ванилин, измельченную на терке цедру апельсина и щепотку соли. Быстро замесите однородное тесто, оберните целлофаном и положите в холодильник на 30 минут. Залейте миндаль теплой водой Затем выньте его, аккуратно снимите кожицу и обсушите на бумажных полотенцах. Выстелите противень пекарской бумагой. Разложите на нем миндаль и немного подсушите его в духовке. Взбейте миксером белки с сахаром (при поднятии миксера они должны стекать широкой лентой) Нарежьте пластинками миндаль, а цукаты — кубиками. Измельчите на крупной терке шоколад. Введите по отдельности эти три ингредиента во взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой. На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто в лист толщиной примерно полсантиметра. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, выстелите ее тестом, подровняйте края и проткните середину зубчиками вилки. Выложите на тесто взбитые белки, разровняйте поверхность и выпекайте в разогретой духовке 40 минут Выньте торт из духовки, дайте слегка остыть, затем переложите на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито.

Крем «нуга»

Смешать размягченное сливочное масло и растопленный шоколад с горстью поджаренного, очищенного и нарезанного миндаля (могут быть грецкие или лесные орехи). Полностью остудить. Шоколадно-ореховой смесью можно смазать вафли.

Нуга шоколадно-ореховая

В кастрюлю с водой всыпать сахар, добавить лимонный сок или уксус и сварить, помешивая, густой сироп так, чтобы капля, падая с ложки, тянула за собой «ниточку». После этого добавить мед и продолжать варить снова до образования «нитки». Яичные белки взбить в крепкую пену и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести в эту пену сироп. Затем посуду с яичной массой поставить в кастрюлю с горячей водой и варить на пару, мешая, до готовности. Чтобы проверить готовность нуги, нужно провести ложкой через середину массы: если разделенные половинки не сольются, значит, масса готова. После этого добавить крупно растолченные орехи, тщательно перемешать и разделить массу напополам. Одну часть выложить на вафельную пластину, разровнять поверхность и накрыть второй вафлей. Вторую часть соединить с растопленным на водяной бане шоколадом, хорошо помешать, положить сверху и накрыть третьей вафлей. Нугу придавить небольшим грузом и оставить на сутки.

Нуга сахарно-ореховая

Сахар всыпать в кастрюлю с теплой водой и варить, помешивая, до тех пор, пока капля сиропа, падая с ложки, не будет тянуть за собой «ниточку». После этого добавить мед, перемешать и продолжать варить снова до образования «ниточки». Одновременно с приготовлением сиропа взбить в крепкую пену яичные белки и, непрерывно мешая, ввести эту пену в сироп. Затем кастрюлю с сиропом поставить на водяную баню и продолжать варить, помешивая, пока масса не станет отставать от стенок посуды. Затем добавить очищенные и крупно растолченные орехи (можно использовать грецкие, миндаль или арахис) и ванильный сахар и тщательно перемешать. Нугу выложить на вафельную пластину, разровнять поверхность, накрыть второй вафлей, придавить небольшим грузом и оставить так на сутки. Готовое изделие разрезать на небольшие кусочки смоченным в воде ножом и подать к столу в вазочке.

Нуга ореховая

Ядра орехов растолочь в ступке, чтобы получились небольшие кусочки. Яичные белки взбить в крепкую пену. Мед смешать с сахаром и варить, помешивая, пока сироп не зарумянится и не будут образовываться «ниточки» (капните несколько капель с ложки в холодную воду: если в воде образуются «ниточки», значит, сироп готов). После этого сироп снять с огня и тонкой струйкой влить его в белковую пену, не прекращая взбивать. Затем добавить измельченные орехи и хорошо перемешать. Вафельную пластину положить на тарелку или поднос, нанести на нее ровным слоем (толщиной 1 см) теплую ореховую массу, накрыть второй вафлей и оставить на несколько дней в теплом помещении, чтобы нуга подсохла (полностью она не твердеет). Готовое изделие разрезать на кусочки, выложить горкой на сервировочную тарелку и подать.

Нуга ореховая

Сахар, мед, воду прокипятите. Белки взбейте в плотную пену, перемешайте с сахарной пудрой и залейте медово-сахарной карамелью, а затем, непрерывно помешивая по дну деревянной лопаточкой, уварите на слабом огне до полутвердого состояния. К массе добавьте дробленые орехи, ванилин, перемешайте, выложите на пергамент, раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 см и после охлаждения нарежьте кусочками.

Торт вафельный с начинкой из нуги

Проварить на слабом огне сахарную пудру с шоколадом, постоянно помешивая. До загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо размешать. Если глазурь слишком густая, можно добавить теплую воду. Ядра грецких орехов поджарить и мелко нарезать, Белки взбить в эмалированной посуде в крутую пену, всыпать сахар и взбивать на пару до полного растворения сахара, пока масса не станет плотной и не начнет приставать к стенкам посуды. Смешать отдельно мед. Орехи и ванильный сахар и добавить их к получившейся белковой пене. Всю массу перемешать на пару еще 2—3 минуты и охладить. Прослоить этой массой вафли, положить под пресс на ночь. Торт покрыть шоколадной глазурью, украсить грецкими орехами.

Нуга шоколадная

Ядро ореха пропускают через мясорубку, какао-порошок просеивают. Сахар растворяют в воде, доводят до кипения, добавляют инвертный сироп и уваривают в течение 10-15 минут до образования слабой карамельной пробы (застывшая карамельная капля становится мягкой). Треть сиропа охлаждают до 80-90° С. Параллельно взбивают яичные белки до образования пышной пены, в которую тонкой струйкой, не прекращая взбивания, вливают оставшийся инвертный сироп, постепенно добавляют остальной сироп и взбивают в течение 15-20 минут до образования белой пышной массы. По окончании взбивания в массу добавляют дробленые орехи и какао- порошок. Все хорошо перемешивают и выгружают на стол, посыпанный мукой. Охлажденную массу раскатывают в пласты толщиной 10-15 мм, выстаивают в течение 3-4 часов и нарезают на небольшие квадраты или прямоугольники.

Нуга

Сахар растворяют в воде, доводят до кипения, добавляют инвертный сироп, кипятят 15-20 минут. Одновременно с варкой сиропа взбивают белки до образования пышной пены. В белки тонкой струйкой, не прекращая взбивания, вливают инвертный сироп, добавляют краситель, дробленый орех, тонко нарезанную курагу или изюм. Все тщательно перемешивают. Готовую массу охлаждают на столе, посыпанном мукой, раскатывают в пласт толщиной 20-25 мм и после 3-4 часов выстойки нарезают на небольшие квадратные или прямоугольные кусочки.

Персиковый пирог с нугой

40 минут

Персики выложить в сито и дать стечь. Нугу размягчить, помешивая, на водяной бане. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром. Добавить яйца, масло (или маргарин) и молоко. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Тщательно перемешать веничком или ложкой. Тесто выложить на смазанный жиром противень (30 х 40 см) и разровнять поверхность. Персики нарезать ломтиками и выложить на тесто. Нугу чайной ложкой разложить между персиками. Противень поставить в духовку. Электродуховку разогреть до 200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (с предварительным разогревом). Время выпечки: около 20—25 минут. Противень поставить на решетку-подставку. Джем кисточкой нанести на горячий пирог. Пирог остудить.

Медовый торт с нугой

Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с солью и имбирем. Добавить яйца, масло (или маргарин), мед и молоко. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Тщательно перемешать веничком или ложкой. Тесто выложить в форму со смазанным жиром дном. Выпекать в духовке на решетке. Электродуховку разогреть до 180 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева). Время выпечки: около 35 минут. Торт вынуть из формы и остудить на подставке.Ложкой сделать в торте выемку, оставляя слой толщиной 1—2 см и край высотой 1 см. Снятую массу раскрошить руками. Нугу нарубить, в маленькой кастрюльке растопить на водяной бане и остудить. Сливки взбивать в течение 1/2 минуты. Сахарную пудру смешать со сгустителем и всыпать в сливки. Сливки взбить и добавить к нуге. Нугу со сливками куполом выложить в выемку основания торта. Массу покрыть крошками. Шоколад для глазури нарубить. Шоколад, мед и масло растопить в маленькой кастрюльке на слабом огне, помешивая. Глазурь чайной ложкой нанести на крошки. Торт охлаждать не менее часа.

Соус из нуги

15 минут 2

Поджарить при постоянном помешивании молотые лесные орехи на сухой, по возможности с нанесенным покрытием сковороде до светло-коричневого цвета.

Подогреть сливки в маленькой кастрюле на небольшом огне.

При постоянном помешивании добавить в горячие сливки нугу и взбить массу венчиком до однородного состояния.

Варить соус в открытой кастрюле на слабом огне, пока он не загустеет.

Подмешать в соус ром и добавить по вкусу лимонный сок. Всыпать поджаренные лесные орехи.

Соус из нуги подается в теплом виде к фруктам, мороженому или пудингу. Особенно эффектен он в качестве добавки к различным муссам.

Начинка из нуги

2

Нагреть сливочный маргарин и сахарный песок и подержать на огне, пока масса не станет светло-коричневой. Подмешать рубленые орехи, снять полученную грильяжную массу с огня, разложить на поверхность смазанной маслом тарелки. Взбить сливочное масло, доведя его до консистенции сливок, подмешать остальные продукты. В заключение добавить пропущенный через миндалетерку грильяж. Если масса будет еще слишком влажной, подмешать мелко нарубленные орехи или панировочные сухари.

Нуга

Рецепт нуги описывает кондитерские изделия, отличающиеся консистенцией, цветом и вкусом. Но их объединяет сходный процесс приготовления и состав. Рецепт нуги обязательно включает сахар и орехи. Данный рецепт нуги предлагает сделать из сахарно-ореховой массы и сливочного масла вкусные конфетки.

Нуга ореховая по-молдавски

2

Сахар, мед и воду сварить почти до карамельной пробы. Яичные белки взбить в крепкую пену, перемешать с сахарной пудрой, залить медово-сахарной карамелью, а затем, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, уварить на слабом огне до состояния полутвердого шарика (проба 8). (В чашку с холодной водой слить несколько капель массы и соединить ее в шарик. Если шарик твердый — масса готова). К горячей массе добавить дробленые орехи, ваниль, перемешать, выложить на пергамент, раскатать в пласт толщиной 1,5—2 см, и после охлаждения нарезать на кусочки.

Примечание. Вместо ванили можно взять 1 ч. ложку сухой лимонной цедры (или цедру с 1 лимона).

Нуга миндальная

2

Очистить ядра миндаля, нарезать их длинными кусочками и слегка поджарить. На медленном огне распустить сахар, добавить к нему подготовленный миндаль, перемешать, выложить в смазанную маслом форму или блюдо, дать затвердеть и нарезать на квадратики.

Нуга с вафлями

2

Сахар перемешать с медом и варить до тех пор, пока не образуется нитка. Для проверки пробы необходимо несколько капель горячей массы опустить в холодную воду. Если в воде образуются ниточки, то сироп готов. Затем хорошо его взбить, постепенно добавляя яичные белки и тертые грецкие орехи. Теплую массу нанести тонким слоем (около 1 см) на вафли, накрыть сверху вафлями, оставить на несколько дней в теплом помещении. Разрезать на кусочки.

Из чего делают нугу?

Производство нуги делит ее на два вида – белую и коричневую. Белую делают на основе яичных белков — это более мягкая нуга. Состав коричневой включает карамелизированный сахар, поэтому она более твёрдая и хрустящая.

Расскажем подробнее, как приготовить нугу дома. Нуга в домашних условиях может быть на основе сахара или меда. С такими добавками, как корица, сухофрукты или шоколад у вас получится еще более вкусная и оригинальная нуга. Рецепт, конечно, должен включать также и орехи.

Приготовление нуги состоит из нескольких действий. Для начала нужно растопить мед, после этого положить в него сахар, и проварить на медленном огне. Затем необходимо взбить яичные белки и влить в них готовый сахарно-медовый сироп. Когда масса загустеет в нее нужно добавить орехи и другие добавки. Сразу после этого выложить ее на бумагу и нарезать кусочками. Такая нуга с орехами получается мягкая и вкусная.

Хоть и принято считать нугу восточной сладостью, наибольшей популярностью она, все же, пользуется в Италии и Испании. Расскажем, как сделать нугу по итальянскому рецепту. Так называемую, торроне готовят из меда и сахара. Добавляют в нее грецкие орехи или фундук, миндаль, яичные белки, цукаты и измельченную цедру лимона.

В состав многих кондитерских изделий тоже входит нуга. Калорийность она имеет довольно высокую, поэтому употреблять ее нужно в меру. Продукты, в рецепте которых есть нуга: конфеты, вафли, печенье, тосты, шоколадки, торты и др.

---

Рецепт: Нуга с орехами | Конфеты своими руками

Ингредиенты:
яйца куриные — 4 шт. ;
мед — 100 гр;
сахар — 2 стакана;
вода — 50 мл.;
орехи грецкие очищенные — 300 гр.

Нежное лакомство, с ароматом меда и грецких орешков стоит обязательно сделать самому, побаловать себя и близких, ощутить разницу между домашней и промышленной нугой и остаться поклонником этих конфет на всю оставшуюся жизнь.

Нуга готовиться из доступных продуктов, не дешевых, конечно, все-таки это лакомство, но побаловать себя можно.

Лучше использовать грецкие орехи (в классическом варианте именно они и используются), но можно взять и другой сорт, можно добавить комбинацию с изюмом.
Орехи промыть, очень тщательно, так как покупала уже чищенные.

Просушить в духовку, до хрустящего состояния.

Затем, нужно приготовить сироп из 1 стакана сахара, меда и воды.

Все эти ингредиенты смешать, поставить ковшик на огонь, довести до кипения и варить, постоянно помешивая примерно 10 минут. Масса должна постоянно кипеть.

Проверить сироп на каплю, капля должна стоять на гладкой поверхности и не растекаться. Если растечется продолжить кипятить сироп до положительного результата.

Затем занимаемся белком. Отделяем желтки от белка.

Взбиваем белок и оставшийся сахар миксером в пышную массу.

Масса должна уплотниться, и начнут появляться «пики»

В такой белок вливаем тонкой струйкой горячий сироп, не переставая работать миксером.

В финале в полученную белковую смесь высыпаем орешки, измельченные до нужного состояния (мельче — крупнее, определяем на свой вкус) и смешиваем ингредиенты.

Противень застилаем промасленным пергаментом (если его нет, можно посыпать мукой), выливаем и распределяем ровным слоем массу для нуги.

Отправляем в духовку сушиться при температуре 80-100 градусов по Цельсию (лучше если духовка позволяет держать температуру 80 градусов. В этот раз я нагрела до 100 и получилась корочка.) Сушим приблизительно 1 час.

Затем достаем и даем остыть в теплом месте (где-нибудь в районе батареи, что бы процесс охлаждения был плавным). Готовую нугу разрезаем на кусочки, посыпаем сахарной пудрой.

Время приготовления: PT02h40M2 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Торроне (кондитерские изделия из итальянских орехов и нуги)

Очень традиционные ингредиенты. Обожаю этого шеф-повара Джона. Мой муж и его друг едят это в качестве закуски на обед не реже 3 раз в неделю, благодаря вашему замечательному рецепту. (и моя кулинария, смеется) Его друг даже попросил рецепт.

Я сделал этот рецепт в точности так, как описано. Я просмотрел видео несколько раз перед тем, как начать, и все мои ингредиенты были готовы. мои орехи были поджарены и хранились в теплой духовке. Я все время помешивал, как было указано.когда я добавил свои мягкие яичные белки, я продолжал готовить, и хотя моя смесь стала гуще, она никогда не становилась белой. он просто остался молочно-медового цвета. Я сделал тест с водой и удалил его по прошествии указанного времени — добавил орехи и вылил в кастрюлю с вафельной бумагой. когда круто, мой торрон был РОК жестким. конечно, если разбить его на мелкие кусочки — вкус был неплохой, но есть действительно сложно. можно было сломать зубы, это было так тяжело. так что этот рецепт оказался для меня разочаровывающим провалом.конечный результат определенно НЕ был традиционным торроном. Я думаю, что со стороны шеф-повара Джона было бы разумно переписать рецепт с указанием температуры с помощью леденцового термометра, чтобы больше людей смогли добиться успеха. (и он также никогда не указывал в рецепте или видео, когда добавлять дополнительные столовые ложки сахара, перечисленные в списке ингредиентов. При чтении других рецептов торроне он добавляется после того, как яйца достигают мягкого пика).

Я никогда не пробовал рецепт, который нужно было готовить до определенной стадии, и я потерпел неудачу со стадией «мягкая глина».Вместо того, чтобы отчаиваться или подавать это как толстый, неразрезанный, но невыносимый десерт в миске, я смог бросить его шарики в растопленный шоколад, и он стал еще более восхитительным на вкус. По крайней мере, любителю шоколада во мне. Я не публикую фотографии, потому что они, конечно, не сделаны профессионально, но имеют прекрасный вкус!

Совершенно отличный рецепт! Видео было здорово смотреть и мне очень помогло. Вышло так, будто я знал, что делаю, и даже лучше попробовал это!

Это лучший рецепт, который я видел в Интернете.Но моя не вышла белой! Это карамельный цвет .. все еще имеет прекрасный вкус, но я не понял, что традиционный белый торроне

Рецепт НЕ хороший, он не вышел белым, он был липким, слишком твердым и слишком сладким. Никому не рекомендую!

Я недавно купил это в Париже, и это было так здорово, что мне пришлось найти рецепт. Это отличный рецепт, и я добавил еще больше миндаля и фисташек. На второе приготовление у меня ушло не так много времени, но это стоит много помешивать, но оно того стоит.Я обнаружил, что эту вафельную бумагу нельзя найти в моем городе, и я использовал сахарную бумагу Wilton. НЕ УЖАСНО!

Хорошо, я сделал это, и оно вышло в точности, как и было обещано. Однако, и это важно: я много раз смотрел видео, потом читал каждый комментарий, и благодаря этому смог избежать ошибок. Самый большой секрет, который я узнал из комментариев: ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте сковороду с толстым дном. Я использовал свою суповую кастрюлю с тяжелым дном. Это было очень важно. И примите тот факт, что это требует времени, и помешивайте, перемешивайте, перемешивайте.Единственный результат, который отличался от результата Джона, заключался в том, что после того, как я добавил яичные белки, они достигли точки готовности примерно за половину времени, чем его. Тем не менее, тест с лентой и тест на воду показали, что я был там, я доверял этому и добавил свои теплые орехи. Что касается хранения, мне пришла в голову идея, которая работает лучше всего. Я разрезал вощеную бумагу на более мелкие квадраты и завернул каждый кусок по отдельности. Потребовалось несколько минут, но потом я смог сложить их все в большой контейнер для посуды (сумка с замком на молнии здесь также подойдет), и они оставались свежими и идеальными в течение всей недели, которую нам потребовалось, чтобы съесть их все. К тому же, я мог выложить их вместе с другим рождественским печеньем, и они выглядели довольно аккуратно, завернутые в вощеную бумагу.

Я ставлю НОЛЬ! Пробовал рецепт ДВАЖДЫ, точно так, как написано, с размешиванием. Потрачено много ингредиентов, много времени для двух полных неудач. Никогда бы не попробовал этот рецепт снова

Old Fashioned Jelly Nougat Candy Recipe

Эта любимая семьями желе-нуга наверняка станет звездой ваших вечеринок и собраний в этот праздник.Его веселые и праздничные цвета хорошо сочетаются с Рождеством, вы можете подать его в качестве забавной раздачи, угощения или даже подарить. Нет ничего более сытного и уникального, чем домашние конфеты. Вам больше не нужно покупать это в магазине, потому что это сладкое лакомство будет проще, дешевле и вкуснее, если вы сделаете его самостоятельно. Я нашла на YouTube этот урок от Noreen’s Kitchen, и ее старомодный взгляд на эту классическую конфету — это то, чего стоит с нетерпением ждать.

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки масла
• 20oz Mini Marshmallows
• 4 чашки чипсов из белого шоколада
• 2 чашки мармеладов

Указания:

Step 1

Добавьте масло и маршмел в большую миску для микроволновой печи. затем нагрейте его в течение минуты, перемешайте, затем снова нагрейте еще минуту.Снова перемешайте, пока масло и зефир хорошо не смешаются. Добавьте кусочки белого шоколада и перемешайте, снова поставьте в микроволновую печь на 30 секунд и время от времени помешивайте, пока текстура не станет гладкой и липкой. Добавьте мармеладки и перемешайте до однородной массы.

Изображение предоставлено: Noreen’s Kitchen через YouTube

Шаг 2

Приготовьте форму для выпечки 9 × 13, выстланную пергаментной бумагой и смазанную кулинарным спреем. Убедитесь, что пергаментная бумага свисает с обеих сторон, чтобы потом было легче удалить желейную нугу.Вылейте смесь на сковороду и положите сверху другой пергамент, затем равномерно распределите руками. Охладите до ночи, затем снимите со сковороды и очистите пергаментную бумагу. Нарезать желейную нугу небольшими кусочками.

Изображение предоставлено: Noreen’s Kitchen через YouTube

* Все эти изображения принадлежат Noreen’s Kitchen на YouTube, поэтому, если вам понравился этот рецепт, вам понравятся и другие ее руководства. Не забудьте посетить ее канал и подписаться на него, чтобы узнать больше.

Old Fashioned Jelly Nougat Candy Recipe

Christmas Gumdrop Nougat — The Farm Girl Gabs®

Делиться — значит позаботиться!

Сделайте партию этой восхитительной Christmas Gumdrop Nougat , чтобы поделиться с друзьями и семьей во время праздников.Этот легкий рецепт конфет — настоящее удовольствие.

Счастливой первой недели декабря. Вау! Можете ли вы поверить, что Рождество не за горами? Между жизнью на ферме и блогами все было довольно безумно. Но это самое чудесное время года. В воздухе столько волнения, правда?

Пока что я закончил украшать дом (за исключением нашей рождественской елки, значительно увеличил количество покупок в моем списке рождественских покупок и начал делиться здесь некоторыми забавными рождественскими рецептами и поделками. этот восхитительный рецепт Christmas Gumdrop Nougat .Нуга, говорите? Прежде чем щелкнуть и бросить меня в пыль, сначала выслушайте меня.

Этот простой рецепт конфет идеально подходит для того, чтобы поесть и поделиться ими в этот праздничный сезон.

Как приготовить домашнюю нугу

Это простой рецепт. Обещаю. Пинки обещает быть точным. Он сделан из зефира и белого шоколада — так что не любить.

Пароварка, лопатка и форма для выпечки — единственное, что вам нужно. Так что, если вы не «экстраординарный пекарь», не бойтесь, потому что у вас, вероятно, есть эти предметы на вашей кухне.

Кухня, необходимая для приготовления нуги в виде жевательной резинки

Поскольку я пристрастие к сладкому и обожаю леденцы Dot, эти красные и зеленые мармеладки станут праздничным дополнением. Не любите мармеладки? Я прощаю вас. Есть так много вкусных вариаций нуги, которые можно приготовить на скорую руку.

Варианты рождественской нуги: попробуйте заменить леденцы одним или несколькими из них.

• Любимый орех (или орехи). Это вкусно с поджаренными орехами пекан.
• Крейсины или ваши любимые сухофрукты.
• Крендели
• Шоколадные чипсы (подождите, пока нуга немного остынет, прежде чем добавлять их)
• Плитки из измельченного шоколада
• Измельченное печенье

Рецепты для праздничного обмена печенья

Итальянское рождественское печенье

Ругелах

Миндаль Чашки Joy

Мятные трюфели с брауни

Печенье Spritz

Тыквенное печенье со сливочно-сырной глазурью

Сохраните этот рецепт рождественской мармеладной нуги на потом.Прикрепите изображение ниже к своей любимой доске Pinterest.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Сделайте партию этого восхитительного рождественского мармеладного нуги, чтобы поделиться с друзьями и семьей во время праздников. Этот легкий рецепт конфет — настоящее удовольствие.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки несоленого сладкосливочного масла
• 24 унции чипсов из белого шоколада
• 20 унций мини-зефира
• 1 чашка красных точек, разрезанных пополам
• 1 чашка зеленых точек, разрезанных пополам

Инструкции

1. Застелите форму для выпечки 9×9 пергаментной бумагой.
2. В пароварке растопите масло, стружку из белого шоколада и зефир.
3. Постепенно перемешивайте смесь, пока она полностью не растает и не станет однородной.
4. Снимите с огня и перемешайте по нарезанным точкам.
5. Вылить смесь в форму для запекания. Посыпьте сверху несколькими точками.
6. Дать остыть и настояться до комнатной температуры на ночь.
7. После застывания нарезать кусочками 1,5 дюйма. Хранить в герметичном контейнере для хранения продуктов.

Пищевая ценность:

Урожайность:

20

Размер порции:

1 порция
Количество на порцию: калорий: 373 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г углеводов: 0 углеводов: 0 углеводов: 0 углеводов: 0 углеводов: холестерина : 51гБелок: 3г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook.

Рождественские нуги Easy Brach с мятой и мармеладом

Поделиться:

Рождественские нуги Easy Homemade Brach с мятой и мармеладом напоминают круглые конфеты Brach, которые упакованы в индивидуальную упаковку и украшены зеленой елкой в ​​середине. Хотя наши выглядят иначе, они имеют текстуру и аромат настоящих вещей. И хотя они не выглядят одинаково, они по-прежнему великолепно подходят для этого сезона.

Рождественские нуги Брача. Автор фото CookThink.

Нуга с перечной мятой

Нуга с перечной мятой — это жевательные продукты, которые легко приготовить. Их можно сделать примерно за 15 минут, и они вам понравятся.

Поделитесь духом сезона

Эти самодельные рождественские нуги Easy Brach отлично подходят для того, чтобы поделиться духом сезона.Вы можете брать их с собой на семейные собрания, рождественские вечеринки, отдавать соседям или делать их для людей, сидящих за вашим столом.

Easy Christmas Gumdrop Nougat Candy

Мы считаем, что это один из самых простых рецептов конфет, который вы можете приготовить на Рождество, включая красные и зеленые мармеладки. Это так просто, все, что вам нужно сделать, это растопить все ингредиенты вместе, добавить мармеладки, вылить их в кастрюлю и дать настояться. Просто как тот. Вы должны спланировать приготовление этого рецепта заранее, так как он требует времени на настройку в течение ночи, прежде чем он будет нарезан и употреблен.

Советы по рецепту рождественских мармеладных конфет с нугой

Важный совет для этого рецепта — обязательно используйте пергаментную бумагу для выравнивания формы для выпечки. Если у вас нет пергаментной бумаги, вощеная бумага — еще одно хорошее решение. Вам не захочется пытаться вытащить смесь из кастрюли, если не используется подкладка.

Дайте нугу остыть в холодильнике в течение ночи, прежде чем нарезать ее. Таким образом вы получите аккуратный аккуратный срез.

Домашние конфеты с мятой и нугой

Если вы действительно хотите выделить в леденцах мятный вкус и добавить немного хруста, отличный способ сделать это — добавить немного измельченных мятных конфет.Вы можете использовать масляную мяту, измельченные леденцы или любые конфеты со вкусом мяты, которые у вас есть под рукой. Он добавляет прекрасную визуальную привлекательность, а также добавляет еще одно измерение текстуры и улучшенного вкуса.

Рождественские нуги Брача. Автор фото CookThink.

Домашние нуги с перечной перечной Ингредиенты

Чтобы приготовить домашние нуги с перечной перечной, которые по вкусу напоминают рождественские нуги Brach, вам понадобятся следующие ингредиенты:

масло
чипсы из белого шоколада
зефир
красные и зеленые мармеладки

мята перечная
Необходимое оборудование

Ниже приведены предметы, необходимые для приготовления самодельных рождественских нугов Брач.

Форма для выпечки 8 × 8 или 9 × 9
кастрюля
пергаментная бумага

Часто задаваемые вопросы

Ниже приведены наиболее часто задаваемые вопросы о рождественских нугах домашнего приготовления Brach’s.

Что такое нуга перечной мяты?

Нуга с перечной мятой — это жевательные мятные конфеты, по вкусу напоминающие рождественские нуги Brach’s. Мы залили их зелеными и красными каплями жевательной резинки, чтобы придать им праздничный вид. Но если вы влюблены в них, вы можете делать их в любое время года и просто менять цвет жевательных резинок, чтобы они совпадали с вашим мероприятием или темой.

Мой зефир не тает, что мне делать?

Если вам не удается растопить зефир, попробуйте немного увеличить огонь на плите. Использование мини-зефира должно помочь им быстрее. Регулярно помешивайте их снизу, чтобы они не пригорели на сковороде.

Рождественские нуги Брача. Автор фото CookThink.

Что такое текстура конфеты?

Текстура этих самодельных рождественских нугов Brach — гладкая и жевательная.И что самое замечательное, они на вкус такие же, как настоящие. Если вам нравится дизайн рождественской елки от Brach — нуга круглой формы, вам понравится и он.

Как хранить эти конфеты?

Рождественские нуги Brach’s домашнего приготовления будут довольно липкими. Чтобы они не слипались, мы рекомендуем использовать куски вощеной бумаги между каждым слоем, если вы собираетесь их складывать. Поместите их в герметичный контейнер для пищевых продуктов и храните на столешнице при комнатной температуре.

Варианты рождественской нуги: попробуйте заменить одну или несколько из них вместо мармеладов

Чтобы добавить интерес к вкусу или внешнему виду, подумайте о добавлении орехов, крейсинов, сухофруктов, шоколадной стружки, измельченного печенья, измельченных конфет с мятой перечной, мяты Анд. чипсы или крендели с нугой. В некоторых случаях это также улучшит текстуру, добавив немного хруста. И если вы не хотите использовать эти добавки в качестве замены мармеладных конфет, они также подойдут в дополнение к мармеладным конфетам.

Рождественские нуги Брача. Автор фото CookThink.

How to Make Easy Brach’s Christmas Nougats Homemade

Рождественские нуги Copycat Brach изготавливаются путем плавления масла, кусочков белого шоколада и зефира. Добавьте немного перечной мяты, чтобы придать ей мятный привкус. Завершите это праздничными мармеладными конфетами или другими любимыми добавками. Подождите несколько часов, чтобы он установился. Нарежьте подачу и наслаждайтесь.

Ингредиенты

2 столовые ложки сливочного масла
24 унции чипсов из белого шоколада
20 унций мини-зефира
1 чашка красных мармеладов, разрезанных пополам
1 чашка зеленых мармеладов, разрезанных пополам
1 чайная ложка экстракта мяты перечной

Указания

1 .Выстелите сковороду 8 × 8 или 9 × 9 пергаментной бумагой.

2. На сковороде растопите масло, шоколадную стружку, зефир и мяту. Перемешайте до однородной массы.

3. Снимите с огня и добавьте нарезанные леденцы.

4. Вылейте смесь в подготовленную форму для запекания, добавив сверху несколько леденцов.

5. Дайте нугу остыть и положите в холодильник на ночь.

6. После того, как смесь застынет, нарежьте ее на кусочки размером 1-2 дюйма.

7.Хранить в герметичном контейнере с вощеной бумагой между слоями.

Рождественские нуги Easy Brach’s Homemade

Рождественские нуги Easy Homemade Brach с перечной мятой и мармеладом — это жевательные конфеты, приготовленные из зефира, чипсов из белого шоколада, немного перечной мяты и мармеладных конфет.

Время приготовления 15 минут

Время охлаждения 1 час

Курс: Рождество, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: рождественские нуги Брач, рождественские конфеты

Количество порций: 10

• Формы для выпечки 8 × 8 или 9 × 9

• кастрюля

• пергаментная бумага

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 24 унции чипсов из белого шоколада
• 20 унций мини-маршмеллоу
• 1 чашка красных мармеладов, разрезанных пополам
• 1 чашка зеленых мармеладов, разрезанных пополам
• 1 чайная ложка экстракта мяты перечной

• Застелите сковороду 8 × 8 или 9 × 9 пергаментной бумагой.

• В пароварке растопите масло, шоколадную стружку, зефир и мяту. Перемешайте до однородной массы.

• Снимите с огня и смешайте с нарезанными леденцами.

• Вылейте смесь в подготовленную форму для запекания, добавив сверху несколько леденцов.

• Дайте нугу остыть и положите в холодильник на ночь.

• Когда смесь застынет, разрежьте ее на кусочки размером 1-2 дюйма.

• Хранить в герметичном контейнере с вощеной бумагой между слоями.

Сохранить этот рецепт рождественской мармеладной нуги на потом. Закрепите изображение ниже на своей любимой доске Pinterest

Другие рождественские десерты и рецепты

ЛУЧШИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ РЕЦЕПТ ЧАЯ ДОМАШНЕЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ РЕЦЕПТ С АРАХИСОМ С АРАХИСОМ CHRISTMAS TREESTHER BEST HOUSE CHRISTMAS TREESTHER BEST GEST REPUBLIC НАС Социальные сети:

Чтобы узнать больше о подобных рецептах, подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и YouTube.

Рецепт нуги в шоколаде | Молли Йе

Убрать выделение со всего

1/4 стакана кукурузного крахмала

1/4 стакана сахарной пудры

Антипригарный кулинарный спрей для сковороды

3/4 стакана меда

1 2/3 стакана плюс 1 столовая ложка сахарного песка

2 больших яичных белка

Щепотка кошерной соли

3 стакана жареного несоленого фундука

3/4 стакана поджаренных несоленых фисташек

8 унций полусладкого шоколада, нарезанного

1 столовая ложка растительного масла

8 унций рубиновой шоколадной стружки какао или другого ароматизированного шоколада по желанию

Брызги, по желанию

Рецепт орехов и вишневой нуги

По материалам Карен ДеМаско | Ремесло выпечки | Кларксон Поттер, 2009 г.

В этой версии итальянской нуги сочетаются вишня и миндаль с классическими фисташками.Традиционно итальянскую нугу раскатывают между листами съедобной вафельной бумаги. Я предпочитаю оставлять бумагу без бумаги, чтобы конфету было легче разрезать на ровные кусочки для сервировки или нарезать деформированными кусочками и сложить или посыпать мороженым. Это довольно трудоемкий рецепт, но он того стоит. Нуга хорошо хранится и является прекрасным и очень особенным подарком. –Karen DeMasco

LC Торроне под любым другим именем Примечание

Итальянская нуга традиционно называется торроне, и вы найдете ее во многих магазинах круглый год, а в праздничные дни еще больше.

Нуга с орехами и вишней

Карен ДеМаско

Подготовка 45 минут

Готовка 40 минут

Всего 1 час 25 минут

• Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C).

• В миске взбейте кондитерский сахар и кукурузный крахмал. Вылейте смесь кукурузного крахмала через мелкоячеистое сито и обильно посыпьте ею противень 12 x 17 дюймов. Отложите сито с оставшейся смесью кукурузного крахмала.

• Разложите фисташки и миндаль на противне, выстланном пергаментной бумагой, и запекайте в духовке в течение 5 минут.Выключите духовку и оставьте орехи внутри, чтобы они не замерзли. Переложите мед в небольшую термостойкую миску и поставьте ее также в выключенную духовку.

• Положите 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки кукурузного сиропа и 1/2 стакана сахарного песка в небольшую кастрюлю и перемешайте, чтобы убедиться, что весь сахар влажный. Прикрепите к этой кастрюле ледяной термометр.

• Положите оставшиеся 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки кукурузного сиропа и 3/4 стакана сахарного песка в другую небольшую кастрюлю и перемешайте, чтобы убедиться, что весь сахар влажный.Поставьте обе сковороды на сильный огонь. (Это очень небольшое количество сахара для приготовления, поэтому используйте самые маленькие кастрюли, которые у вас есть. Если сахар слишком мелкий, чтобы его можно было измерить термометром для конфет, используйте указанное ниже время приготовления в качестве ориентира, а когда вы думаете, что сахар достаточно горячий, наклоните кастрюлю, чтобы вы могли держать термометр в сиропе, чтобы проверить температуру. Если сахар становится слишком горячим, просто снимите кастрюлю с огня и подождите, пока он остынет до нужной температуры, прежде чем добавлять его к яичным белкам.Это работает, только если сахар еще не начал превращаться в карамель. Если он карамелизируется, значит, вы готовили его слишком долго и придется начинать заново.)

• Положите яичные белки в чашу электрического миксера, снабженного насадкой для взбивания. Установите насадку для венчика так, чтобы венчик опускался и касался дна чаши. Включив миксер на средней скорости, медленно добавьте оставшуюся 1 столовую ложку плюс 1 чайную ложку сахара к яичным белкам. Оставьте миксер включенным, пока сахар в кастрюлях продолжает нагреваться.

• Когда сахар в кастрюле с термометром достигнет 250 ° F (120 ° C), примерно через 4 минуты, снимите кастрюлю с огня. Перенесите термометр на вторую кастрюлю с сахаром (продолжайте готовить эту кастрюлю с сахаром). Медленной и устойчивой струей влейте первую кастрюлю сахарного сиропа через чашу миксера во взбитые яичные белки. Когда вторая чашка сахара нагреется до 293 ° F (145 ° C) (еще примерно 2 минуты), вылейте сахарный сироп на стенку чаши миксера медленной и устойчивой струей.Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока смесь яичного белка не станет белой и густой, около 5 минут. Затем добавьте теплый мед и соль.

• Выключите миксер и установите лопаточную насадку. Включите миксер на низкой скорости и добавьте теплые орехи и вишню. Взбивайте, пока орехи и вишня не распределятся равномерно; затем снимите чашу с миксера. Соскребите нугу на подготовленный противень. Просейте достаточное количество смеси кукурузного крахмала поверх нуги, чтобы она обильно покрыла ее.С помощью скалки раскатайте нугу, пока она не станет толщиной 3/4 дюйма и покроет большую часть противня. Поставьте противень на решетку, чтобы он охладился, пока нуга не станет комнатной температуры, примерно 30 минут.

• Переложите нугу на разделочную доску. Используя нож, слегка намазанный антипригарным кулинарным спреем или маслом, нарежьте нугу на квадраты размером 0,5 дюйма. Нуга хорошо хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3 недель.

Порция: 1 квадрат Калории: 100 ккал (5%) Углеводы: 18 г (6%) Белки: 2 г (4%) Жиры: 3 г (5%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Трансжиры : 1 г Натрий: 32 мг (1%) Калий: 52 мг (1%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 16 г (18%) Витамин A: 50 МЕ (1%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 14 мг (1%). %) Железо: 1 мг (6%)

Обзоры тестировщиков рецептов

Первоначально опубликовано 30 ноября 2009 г.

Рецепт © 2009 Карен ДеМаско.Фото © 2009 Эллен Сильверман. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Рецепт нуги (Торроне) — Chef Iso

---

Жевательная конфета безе, полная орехов

25 ноября 2018 г.

Chef Iso

Шеф-повар Исо — главный кондитер после chefiso.com. Он является победителем конкурса Christmas Cookie Challenge на Food Network и был назван журналом Saveur Magazine лучшим блоггером по выпечке и сладостям . Имея опыт работы в японских кондитерских изделиях и французской выпечке, он использует лучшее из обоих миров в своих рецептах.

Instagram Facebook Подписаться

Нуга (или «Торроне» по-итальянски) — это рецепт зефира.Но вместо того, чтобы использовать желатин для стабилизации, соотношение горячего сахара и яичных белков стабилизирует белки, поэтому он немного остывает. Это приближает его к жевательной конфете, похожей на ириски. Точное происхождение нуги / торроне оспаривается, но в европейских странах, таких как Франция и Испания, она стала ассоциироваться с Рождеством. Быстрая партия нуги станет прекрасным подарком к празднику!

Сделай правильно с первого раза

1. Идеальная форма . Съедобная вафельная бумага сверху и снизу нуги — лучший способ сохранить форму, но в этом рецепте она не обязательна.Вместо того, чтобы использовать вафельную бумагу, вы можете просто просеять слой из 50% кукурузного крахмала и 50% сахарной пудры, чтобы нуга не прилипала ко всему.
2. Держать сухим . Нуга станет мягче или тает в окружающей среде с высокой влажностью. Храните его в сухом месте или запечатайте в вакуумном упаковщике, если вы живете в среде с высокой влажностью.

Состав

Для получения 3 кг нуги

Нуга

• 500 г миндаля (1 фунт или около 2 стаканов)
• 300 г фисташек (10. 5 унций или 1 1/4 стакана)
• 500 граммов меда (17,6 унций или 2 1/4 стакана)
• 400 г сахара (14,1 унции или 2 стакана)
• 4 яичных белка
• 1 чайная ложка ванили
• Цедра 1 апельсина или 1 лимона

Оборудование

Цифровые кухонные весы

Мгновенный термометр

Форма для выпечки 8×11 «

Настольный миксер KitchenAid

Мед оптом

Метод

1. Нагрейте сахар и мед до состояния твердого шарика . Добавьте мед, затем сахар в кастрюлю среднего размера. Перемешайте на медленном огне, пока сахар полностью не растворится. Нагрейте сахар и мед до 250-265 ° F (121-129 ° C). Это называется «стадией жесткого мяча». По мере кипения сахар должен пузыриться. Это может занять некоторое время, 15-20 минут. Не торопите процесс.

2. Предварительно взбейте яичные белки . В середине процесса приготовления сахара добавьте яичные белки и щепотку соли в чашу миксера с насадкой для взбивания.Взбивайте на средней скорости, пока белки не станут мягкими. Когда вы поднимаете венчик вверх, пенистые яичные белки должны образовывать небольшой выступ, который не сохраняет свою форму. Установите очень низкую скорость, чтобы белки продолжали двигаться, но не взбивать их слишком сильно.

3. Приготовьте итальянское безе . Когда сахар будет готов, верните венчик миксера на среднюю скорость. Снимите сахар с огня; медленно и осторожно сбрызните сахар по стенкам миксерной чаши. Перемешивайте на высокой скорости, пока сахар полностью не смешается, а безе не образует жестких пиков, так что венчик, взятый из безе, образует пики, которые не растворяются в смеси. Ваше безе должно быть очень глянцевым, шелковистым и однородным. Если он выглядит жирным или комковатым, значит, ваша смесь испортилась (скорее всего, из-за чрезмерного перемешивания), и вам придется начинать заново.

4. Орехи взбить . Переключите настольный миксер на насадку с лопастями. Взбивайте на средней скорости, чтобы безе слегка выпустить воздух в течение 1 минуты.Он должен быть тягучим. Добавьте орехи, ваниль и любые дополнительные смеси сразу. Взбивайте до полного растворения. На этом этапе безе должно быть еще теплым.

5. Охладить и установить . Полностью выстелите форму для запекания полиэтиленовой пленкой, чтобы потом легко удалить нугу. Выровняйте дно листом вафельной бумаги, если используете, или присыпьте слоем кукурузного крахмала и сахарной пудры. Равномерно выложите нугу в форму для запекания. Выстелите верх нуги вафельной бумагой, если используете.Дать остыть не менее 4 часов. Удалите нугу и нарежьте ее острым зазубренным ножом.

Ореховое лакомство со вкусом меда

Для получения новых рецептов, техник и уроков, подобных этой, подпишитесь на наш список рассылки и никогда не пропустите ни одной публикации.

---

.

No related posts.