Ночной шведский хлеб без замеса: Ночной Шведский хлеб без замеса, пошаговый рецепт на 2217 ккал, фото, ингредиенты

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .

Ремесленный хлеб без замеса за 5 минут — всего 4 ингредиента

Некоторые из приведенных ниже ссылок могут быть партнерскими. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, мы получим небольшую комиссию.Для вас нет дополнительных затрат, и вы можете даже заключить более выгодную сделку. Это один из способов, которым мы можем продолжать создавать для вас бесплатный и качественный контент, и вы можете быть уверены, что мы рекомендуем только те продукты, которые мы используем и любим.

Ешьте хрустящий, пушистый домашний хлеб ручной работы на столе каждый вечер недели, потратив на это всего 5 минут. В этом рецепте используется всего 4 ингредиента, и он вообще НЕ требует замешивания.

Я занятая мама, и я знаю, каково это — накормить свою семью здоровой домашней едой, но быть так занят в течение дня, просто управляя домашним хозяйством, что у тебя не хватает времени.

Особенно, если речь идет о свежем хлебе. Потому что, как правило, хлеб требует большой предусмотрительности, чтобы обеспечить надлежащее время для подъема и выпекания.

Но больше нет! Этот рецепт домашнего хлеба без замешивания можно взбить и выложить на стол примерно за полтора часа, всего за 5 минут практического использования!

Может быть лучше, чем это? Я так не думаю!

Базовое тесто

Первое, что вы собираетесь сделать для этого рецепта домашнего хлеба без замешивания, — это приготовить основное тесто (см. Инструкции ниже).

Это тесто будет храниться в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы испечь хлеб, и из него получится примерно 4 больших буханки домашнего хлеба весом 1 фунт.

Из этого основного теста также можно делать булочки, тесто для пиццы, хлеб для сэндвичей и многое другое! Мы слышали, что некоторые люди даже использовали его для приготовления булочек с корицей и домашних крендельков!

Требуются припасы

Для того, чтобы хлеб не замешивался по-домашнему, есть пара принадлежностей, которые необходимы.

• Большой контейнер — должен иметь размер около 2 галлонов или достаточно, чтобы вместить 4 фунта теста.Лучше всего, если контейнер будет из стекла или пищевого пластика и либо будет иметь крышку, либо в него легко поместится полиэтиленовая пленка и полотенце.
• Венчик — венчик может пригодиться для смешивания дрожжей с теплой водой, хотя и не обязателен.
• Деревянная ложка или венчик для теста датский — они очень удобны при замешивании самого теста. Если вы не хотите испачкать посуду, ваши руки тоже станут отличным инструментом!

Необходимые ингредиенты

• Горячая вода — и не слишком горячая, и не слишком холодная! Вы хотите, чтобы температура была около 100 градусов или температуры детской ванны.
• Активные сухие дрожжи — для этого рецепта важно использовать активные сухие дрожжи, а не быстрорастворимые дрожжи.
• Мука — Я предпочитаю использовать универсальную муку или комбинацию универсальной и цельнозерновой муки. Если вы посмотрите до конца видео выше, то увидите, что основная буханка на видео — это универсальная белая мука, но буханка, на которую я нарезал в конце, представляет собой комбинацию цельнозерновой и универсальной муки.
• Соль — используйте морскую соль хорошего качества.Не упускайте соль, иначе ваш хлеб будет мягким и безвкусным.

Инструкции по тесту

Налейте теплую воду в большой контейнер для пищевых продуктов. Добавьте дрожжи и перемешайте.

Добавьте муку и соль и перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.

Перемешивайте, пока не смешаются все ингредиенты. Он может стать липким, поэтому вы всегда можете залезть туда руками, чтобы хорошо перемешать. Но помните, что вам не нужно замешивать тесто, просто перемешайте, пока оно не смешается.

Накройте емкость крышкой или полиэтиленовой пленкой и полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

Положите тесто в холодильник и дайте ему отдохнуть, пока оно не будет готово к выпеканию. Тесто можно хранить в холодильнике до двух недель.

Инструкция по выпечке

За полтора часа до еды. Выньте кусок теста размером с грейпфрут из емкости в холодильнике.

Положите оставшееся тесто обратно в холодильник.

Обильно посыпьте корзину баннетона рисовой мукой (или обычной мукой), если она используется. Как вариант, положите на прилавок лист пергаментной бумаги.

Растяните кусок теста размером с грейпфрут, сложите его внутрь и под, затем сожмите края вместе внизу, пока не образуется красивый круглый хлеб.

Положите в баннетон верхней стороной вниз, накройте полотенцем и дайте ему подняться в течение 40 минут.

Примерно через 20 минут после начала подъема разогрейте духовку до 425 градусов, поместив голландскую духовку в духовку.

Поместите кусок пергаментной бумаги поверх баннетона и осторожно переверните буханку так, чтобы она оказалась на пергаменте и не была в корзине. (См. Видео выше для демонстрации.)

Выньте горячую голландскую духовку из духовки и осторожно поднимите пергаментную бумагу и буханку, затем опустите в голландскую духовку.

Накрыть крышкой и выпекать 30 минут. Снимите крышку духовки и продолжайте выпекать еще несколько минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым.

Достаньте хлеб из голландской духовки и поставьте его на решетку для охлаждения на несколько минут.Нарежьте, смажьте домашним маслом или подавайте с сыром мечты и наслаждайтесь!

Вы приготовили этот рецепт? Если да, мы будем рады, если вы поставите нам оценку в приведенной ниже карточке с рецептами. Кроме того, мы хотим видеть ваш хлеб, поэтому отметьте нас в социальных сетях!

• 3 стакана воды 100 градусов
• 2 столовые ложки активных сухих дрожжей
• 6 1/2 стакана универсальной муки или смеси универсальной и цельной пшеницы
• 1 1/2 столовой ложки морской соли

Для теста

• Залейте теплой водой большую емкость для пищевых продуктов.Добавьте дрожжи и перемешайте.

• Добавьте муку и соль, перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются (при необходимости, руками).

• Накройте контейнер крышкой или кусок полиэтиленовой пленки и полотенце. Оставить при комнатной температуре на 2 часа.

• Положите тесто в холодильник и дайте ему постоять полтора часа, прежде чем вы захотите получить свежий хлеб.

Для хлеба

• Обильно посыпьте баннетон рисовой мукой и отложите.

• Достаньте из холодильника кусок теста размером с грейпфрут. Растяните края теста, складывая его сверху и снизу, чтобы получился красивый плотный шар из теста. Сожмите стороны внизу и положите верхней стороной вниз в подготовленный баннетон.

• Накрыть полотенцем и дать настояться 40 минут при комнатной температуре.

• Через 20 минут после начала нагрева предварительно нагрейте духовку до 425 ° F. Поставьте голландскую духовку в духовку, чтобы она разогрелась.

• Осторожно переверните тесто из баннетона на лист пергаментной бумаги (см. Видео для демонстрации).

• Осторожно выньте горячую голландскую духовку из духовки, поднимите пергаментную бумагу и осторожно опустите буханку с пергаментной бумагой в голландскую духовку.

• Накрыть крышкой и выпекать 30 минут. Снимите крышку и продолжайте выпекать 3-5 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым.

• Достаньте из духовки и осторожно переложите хлеб на решетку для охлаждения на несколько минут, прежде чем нарезать ломтиками и наслаждаться.

калорий: 597 ккал | Углеводы: 125 г | Белок: 17 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2104 мг | Калий: 190 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 8 мг

Безмесный голландский хлеб для начинающих

Я уже давно хотел вернуться к выпечке хлеба.

Какое-то время я ежемесячно делал свои собственные багеты и рогалики, замораживал тесто и выпекал его, когда мне хотелось.Но почти по всем обычным причинам (работа, жизнь, лень, сезон свадеб и вкусные местные пекарни) эта привычка отошла на второй план в течение последних шести месяцев.

Потом я вспомнил, как хорошо пахнет свежий хлеб, когда вынимаешь его из духовки, как сильно он наполняет твой дом нетерпением. Но не бойтесь. Конечно, есть мастерские способы выпекать хлеб, и есть версия для начинающих.

Вам не нужно понимать, как правильно замешивать тесто для выработки глютена, поскольку этот рецепт не требует замешивания.Не нужно быть экспертом по дрожжам, чтобы знать, когда у вас правильный рост — в этом рецепте используется минимальное количество дрожжей и требуется время, почти 16 часов.

Все, что вам действительно нужно, это хлебная мука, соль, вода, дрожжи и голландская печь.

Я рекомендую начинать это тесто в субботу вечером перед ужином. Затем займитесь чем-нибудь приятным, а в воскресенье утром, когда вы проснетесь, вы можете закончить это и насладиться свежей буханкой хлеба.И вы можете наслаждаться им в течение недели.

Не то чтобы кому-то нужны были идеи, что делать с вкусным хлебом, но я подумал, что поделюсь тем, во что мы его недавно окунали. Было зимнее тушеное мясо в Висконсине — подходящее блюдо для празднования первого шквала года (который, к счастью, растаял еще до того, как упал на землю). Вот это блюдо шакшука, которое является прекрасным вегетарианским вариантом холодной осенней ночью. Или, может быть, томатный бисквит или суп из кукурузы и сладкого картофеля со специями харисса сделает свое дело.Да и бутерброды. Не забудьте использовать этот хлеб на обед.

Одно замечание: перед выпечкой обязательно проверьте температурный допуск ручки вашей голландской духовки, так как не все они одинаковы. Вы должны иметь возможность погуглить инструкции производителя и посмотреть, можно ли поставить крышку в духовку с температурой 425 градусов. В противном случае вы можете удалить ручку или просто использовать фольгу для крышки.

Хлеб в голландской печи без замеса для начинающих

Автор: Вики Кэссиди

Тип рецепта: Хлеб

Время приготовления: 18 часов

Время приготовления: 1 час

Общее время:

Общее время:

Общее время:

Общее время: 19000 Порции: на 1 большую буханку

• 6 стаканов хлебной муки
• ½ чайной ложки сухих дрожжей
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 2⅔-3 стакана воды комнатной температуры

1. В большой миске смешайте муку, дрожжи и соль. Добавляйте воду, по стакана за раз, и перемешивайте, пока не образуется липкое однородное тесто. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое сухое место на 12-16 часов. Тесто готово, когда оно увеличилось почти вдвое, чувствуется запах дрожжей и видны пузырьки, образовавшиеся на поверхности.
2. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Посыпьте тесто еще мукой, затем оберните тесто на себя один или два раза. Заправьте швы так, чтобы получился гладкий шар.
3. Посыпьте чистое хлопковое кухонное полотенце большим количеством муки и поместите тесто в центр.Оберните края полотенца вокруг теста, оставив немного места для дыхания, и поместите в теплое сухое место на 2 часа.
4. По прошествии полутора часов разогрейте духовку до 425. Поместите в духовку голландскую духовку на 6-8 литров, пока она нагревается в течение получаса.
5. Когда тесто дойдет до отметки 2 часа, выньте кастрюлю из духовки. Переверните тесто в голландскую духовку так, чтобы оно оказалось швом вверх.
6. Накройте кастрюлю крышкой (убедитесь, что ручка пригодна для использования в духовке при этой температуре) и запекайте 40 минут.
7. Снимите крышку и убедитесь, что тесто поднялось и начала образовываться корочка. Выпекать без крышки еще 15-20 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
8. Достаньте хлеб из кастрюли и дайте ему остыть, прежде чем нарезать ломтиками.

3.2.1294

Изумительный хлеб без замешивания: пошаговый рецепт

Рецепт хлеба без замеса

Если вы какое-то время болтались в Frugal Living NW, то знаете, что я очень верю в то, что дома готовят еду с нуля.За некоторыми исключениями, я предпочитаю создавать что-то на собственной кухне, чем покупать это в продуктовом магазине.

Хлеб может оказаться непростым делом. Существует жесткая конкуренция, и сложно воспроизвести тепло и пар коммерческой духовки на обычной домашней кухне.

Последние несколько лет я думал, что Artisan Bread in 5 Minutes — лучший продукт, так как, ну, нарезанный хлеб. Это было просто, и мы остались довольны результатами. То есть до прошлого лета, когда наш сосед принес красивую, вкусную буханку домашнего хлеба.Мы должны были знать ее секрет. Один телефонный звонок, и она вернулась с книгой « My Bread » Джима Лэхи (Amazon).

С тех пор мы выпекаем хлеб этим методом. С тех пор я могу сосчитать, сколько раз я покупал хлеб в магазине, потому что теперь я могу приготовить дома буханку ремесленного качества за небольшую часть стоимости.

Я говорю вам, что это лучший хлеб, который я когда-либо готовил на своей кухне. Ладно, хватит фонтана.Давай испечем хлеба.

Единственное изменение, которое я внес в метод Лахи, — это удвоение количества и регулировка времени и температуры выпечки для получения более крупного хлеба с более тонкой корочкой.

О, и пусть вас не пугают все эти шаги. Это вполне возможно для домашних пекарей любого уровня подготовки. Я хотел дать вам уверенность, что вы сможете сделать это самостоятельно. Краткий рецепт можно найти внизу этого поста.

Ингредиенты простые: мука, вода, соль и дрожжи.Мой муж подсчитал, что этот хлеб стоит 74 цента за буханку (с использованием муки Bob’s Red Mill и дрожжей Costco).

Ой, подожди! Не забудьте учесть около 8 центов энергии, затрачиваемой на его выпечку в течение часа. Нет, я серьезно. Мой муж действительно думает об этом! Он смешной.

Итак, поехали. Колоссальные 81 цент за солидную буханку хлеба весом 2,5 фунта . То есть безумно дешево.

Если вы хотите использовать цельнозерновую муку, замените 3 стакана цельнозерновой муки на 3 стакана универсальной муки (3 стакана цельной пшеницы и 3 стакана небеленой муки, всего 6 стаканов) и добавьте 3 столовые ложки патоки. (по желанию). В результате получается чуть более сладкая и плотная буханка хлеба. Вкусные.

Смешайте сухие ингредиенты, добавьте воду и перемешайте, чтобы все получилось (необычный предмет с деревянной ручкой — это удивительный датский виск для теста, который позволяет легко перемешать крутое тесто). Тесто должно быть влажным и липким. В зависимости от температуры и влажности в доме вам может потребоваться добавить немного больше муки или воды, по 1 столовой ложке за раз. Пока что эти шаги точно такие же, как и в методе «5 минут».

Основные отличия заключаются в том, что вы используете на меньше дрожжей (1/2 чайной ложки против 1 1/2 столовой ложки) и на больше времени начального подъема (12-18 часов против 2 часов).

После того, как ингредиенты полностью смешаны, накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на прилавке, чтобы она поднялась на 12-18 часов. Этот медленный рост способствует ферментации дрожжей, придавая хлебу лучший вкус.

Хорошо, я знаю, что некоторые из вас думают: 12-18 часов! Это просто смешно! У кого такое время ?! Понятно.

Однако следует учитывать две вещи:

1. Как только вы войдете в ритм выпечки собственного хлеба, это не имеет большого значения. Я начинаю готовить днем ​​или вечером и запекаю на следующее утро или после обеда. Это также будет легкая рутина на выходных.
2. Как и указано в названии, этот хлеб не требует замешивания. Это не суетливое, темпераментное тесто. Вы можете приготовить восхитительный хлеб, приложив совсем немного усилий и опыта.

Вы узнаете, что тесто готово, когда оно поднялось в миске, пахнет дрожжами, немного потемнело и покрыто маленькими пузырьками.

С помощью хорошо посыпанных мукой рук сформируйте и сверните липкое тесто в шарик. Вы также можете сложить его пару раз на хорошо посыпанной мукой поверхности. Он не обязательно должен быть идеальным; просто продолжайте быстро заправлять тесто снизу кончиками пальцев, пока не получите полугладкий шарик из теста. Тесто должно быть влажным, но рассыпчатым; Вы же не хотите, чтобы влажная капля была настолько липкой, что вы не смогли бы превратить ее в шар.

Возьмите чистое льняное или хлопковое кухонное полотенце (не махровое) и присыпьте его мукой, кукурузной мукой или зародышами пшеницы, чтобы тесто не прилипало к полотенцу, когда оно поднимается.Вы также можете положить на полотенце посыпанный мукой квадрат пергаментной бумаги, чтобы с ним было легче обращаться. Поместите шарик из теста швом вниз в середину и посыпьте мукой.

Накройте тесто (пергаментной бумагой и) полотенцем и дайте ему подняться в течение 1-2 часов при комнатной температуре, пока оно не увеличится в размере вдвое. В течение последних 30 минут подъема поместите кастрюлю емкостью 6–8 литров с тяжелой крышкой, например, голландскую духовку, в холодную духовку и разогрейте ее до 425 градусов .

Признание: у меня есть три голландских печи.Я использую их все время. Они невероятно универсальны и стоят вложенных средств. Если у вас его нет, вы также можете сделать его в любой кастрюле с крышкой, при условии, что он безопасен в духовке при таких высоких температурах . Также проверьте ручку на горшке. Если он не рассчитан на такую ​​высокую температуру, снимите его или накройте фольгой. Вы также можете купить недорогую сменную ручку, рассчитанную на более высокие температуры!

Хорошо, это самая сложная часть всей операции.Снимите крышку с горячей голландской духовки, просуньте руку под полотенце или пергаментную бумагу и переверните поднявшееся тесто (швом вверх) в кастрюлю. Попробуйте перевернуть кастрюлю поближе, иначе мука разлетится. Снимите полотенце или бумагу и отложите в сторону.

Это может потребовать некоторой практики, но опять же, , не обязательно быть идеальным . Из моих худших сальто получаются самые красивые буханки. Мне нравится то, что пишет Лэхи, : «… даже буханки, которые не кажутся идеальными, намного лучше, чем прекрасные.”

Закройте крышку и снова поставьте кастрюлю в горячую духовку.

Выпекайте 40-50 минут. Снимаем крышку. Выпекать еще 5-10 минут до золотисто-каштанового цвета. Внутренняя температура должна быть около 200 градусов. Вы можете проверить это с помощью термометра для мяса, если боитесь узнать, когда ваш хлеб готов.

Ой, в твоем доме будет пахнуть , так что сейчас хорошо.

Поместите буханку на решетку для охлаждения.Вы услышите треск, пока он остывает. Используйте каждую каплю самоконтроля, чтобы не врезаться в него, пока он не станет «тихим»; Если разрезать его слишком рано, хлеб станет плотным и липким.

Этот хлеб лучше всего первые 2-3 дня. Я просто храню остатки хлеба в голландской духовке на столешнице. Пленка смягчит корку. Из сухого, оставшегося хлеба получаются отличные панировочные сухари, тосты, французские тосты или гренки!

Наслаждайтесь. И похлопайте себя по спине. Вы только что испекли потрясающую буханку хлеба!

Немного адаптировано из My Bread Джима Лэхи

Состав

6 стаканов хлебной муки (рекомендуется) или универсальной муки, плюс еще для рабочей поверхности
1/2 т.быстрорастворимые или активно-сухие дрожжи
2 1/2 т. соль
2 2/3 гр. прохладная вода

1. В большой миске смешайте муку, дрожжи и соль. Добавьте воду и перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются; тесто должно быть влажным и липким. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту постоять 12-18 часов на прилавке при комнатной температуре. Когда поверхность поднявшегося теста немного потемнела, пахнет дрожжами и усыпана пузырьками, оно готово.
2. Слегка посыпьте маслом руки и рабочую поверхность.Выложить тесто на рабочую поверхность и посыпать мукой. Сложите тесто на себя один или два раза и с помощью посыпанных мукой пальцев заправьте тесто снизу, чтобы получился шершавый шар.
3. Поместите полный лист / большой прямоугольник пергаментной бумаги на хлопковое полотенце и присыпьте его достаточным количеством муки, кукурузной муки или пшеничных отрубей, чтобы тесто не прилипало к пергаментной бумаге, когда оно поднимается; Положите тесто на пергаментную бумагу швом вниз и посыпьте мукой, кукурузной мукой или пшеничными отрубями. Оберните уголки пергаментной бумаги вокруг буханки, полностью завернув ее.Проделайте то же самое с полотенцем. Дать подняться примерно 2 часа, пока он не увеличится в размерах вдвое.
4. Примерно через 1,5 часа разогрейте духовку до 425 градусов. Поместите кастрюлю с тяжелой крышкой на 6-8 литров, такую ​​как чугунная голландская печь , в духовку, пока она нагревается. Когда тесто полностью поднимется, осторожно достаньте кастрюлю из духовки. Разверните полотенце и пергаментную бумагу вокруг теста и просуньте руку под дно шарика из теста; переверните тесто в кастрюлю швом вверх. Снимите пергаментную бумагу, соскребая с формы застрявшее тесто.Встряхните сковороду один или два раза, если тесто распределено неравномерно; он будет распрямляться по мере запекания.
5. Накрыть крышкой и выпекать 40 минут. Откройте крышку и продолжайте выпекать еще 10-15 минут, пока корочка не станет темно-каштановой. Внутренняя температура хлеба должна быть около 200 градусов. При желании вы можете проверить это термометром для мяса.
6. Выньте хлеб из формы и дайте ему полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать ломтиками.

Вот несколько вариантов голландских печей.По этому рецепту подойдет любая тяжелая кастрюля на 5–8 литров с крышкой (закаленный чугун или покрытая эмалью). У Lodge лучшие цены / варианты на голландские печи на Amazon.

Lodge Logic Dutch Oven, цвет Island Spice Red (6 кварт)

Двойная голландская духовка Lodge чугунная (5 кварт)

Если у вас уже есть голландская печь (или вы нашли сделку у менее известной марки), у которой нет ручки, рассчитанной на высокую температуру, замените ее! Есть действительно доступные варианты.

Есть вопросы? Вы в хорошей компании. Перейдите сюда, чтобы просмотреть полный список часто задаваемых вопросов .

Ищете другие варианты рецепта хлеба без замешивания? Мы составили список сладких и соленых блюд, включая следующие:

• Клюквенный апельсин
• Четыре сыра
• Хлеб сэндвич
• Темный шоколад с кокосом
• Томатный сыр с базиликом
• Цельная пшеница

Ищете еще более вкусные рецепты хлеба?

Найдите еще больше вкусных рецептов на нашей странице рецептов!

Подписаться на Frugal Living NW в Pinterest!

Фантастический ассортимент досок: от лучших рецептов и советов для экономного образа жизни до помощи в садоводстве и составлении бюджета.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. См. Дополнительную информацию в политике раскрытия информации.

Хлеб ручной работы без замеса на ночь

Недавно в Instagram я спросил своих подписчиков, какие вещи они (вы) хотели бы научиться делать в этом году. То, что вы всегда хотели попробовать на кухне, но никогда не пробовали. Там было так много замечательных комментариев и идей, и одна из них, которая всплыла, была ремесленным хлебом. Я знал, что нам определенно нужно начать с этого рецепта домашнего хлеба Easy No Knead Overnight Artisan, потому что ЛЮДИ.Послушай. ВЫ НЕ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ХЛЕБОМ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ЭТО.

Самый простой хлеб, который вы когда-либо приготовили, подайте руку!

Это самый простой, самый простой и, возможно, самый вкусный хлеб в мире, и он не требует никаких навыков приготовления хлеба. На подготовку уходит буквально 90 секунд. Для этого требуется всего 3 ингредиента, 1 миска и деревянная ложка. Нет замешивания. Вы буквально бросаете 3 ингредиента в миску, и на следующий день получаете безумно великолепную буханку домашнего хлеба с сумасшедшей хрустящей корочкой и нежной жевательной внутренней стороной, и вы просто сидите и смотрите на нее, говоря всем в радиусе 50 футов: «Я СДЕЛАЛ ЭТО. .”

Оборудование, необходимое для замеса хлеба

Одна особенная вещь, которая вам понадобится для этого рецепта, — это голландская печь с толстым эмалевым покрытием. Если у вас нет одного из них, вы можете попробовать его в любой тяжелой пригодной для духовки кастрюле с крышкой, которую вы найдете, но я говорю вам, что прямо сейчас тяжелая голландская печь — отличное вложение. Это рабочая лошадка на кухне, и от нее будет так много пользы. Это идеальный горшок для тушения жаркого, приготовления таких блюд, как тушеная курица в духовке, медовых бальзамических палочек, супов на плите и многого другого.

Нет необходимости тратить более 300 долларов на Le Creuset (я имею в виду, если вы этого не хотите?). Вы можете заказать бренд Lodge за 60 долларов и бесплатную доставку Prime . Amazon Basics на самом деле делает это сейчас по цене чуть более 40 долларов. Я заказал один для сравнения, и я использовал свой только один раз, но, похоже, отличный вариант. Я заметил, что мой горшок Amazon сказал, что духовка безопасна до 400 (в то время как домик безопасен до 500, а этот конкретный рецепт готовит до 450, просто к сведению). Они оба бывают радугой великолепных цветов.Когда в рецептах говорится о приготовлении в «голландской духовке», они имеют в виду именно это. Нажмите здесь, чтобы получить бренд Lodge, и здесь, чтобы узнать о бренде Amazon!

Как приготовить тесто без замеса

Итак, позвольте мне показать вам всего в нескольких шагах, как мы делаем этот хлеб. Начинается с универсальной муки, теплой воды и дрожжей. Хорошо, и немного соли, так что технически я полагаю, что 4 ингредиента.

Вы будете перемешивать эти ингредиенты ложкой, и готово! Выполнено.

Я хочу кое-что сказать о муке. Я думаю, что этот рецепт действительно рассчитан на то, что люди перемеряют муку. Когда я действительно взвешиваю муку, чтобы получить точный вес для 3 чашек, это тесто очень влажное и рыхлое. Мол, я не могу сформировать из него шар, это скорее густая жидкость. И хлеб получается восхитительно и нежно, и красиво. Когда я зачерпываю муку мерным стаканом (что мы постоянно говорим вам , а не ), тесто все еще остается липким и влажным, но оно больше похоже на фотографии этого теста, сделанные большинством людей, и вы действительно можете Сформируйте из него шар.И получается вкусно. Я хочу сказать, что это тесто очень гибкое. Попробуйте несколько раз и посмотрите, что вам нравится, но не волнуйтесь, это не сработает, потому что это всегда работает! Только не добавляйте тонны на больше муки, потому что вы думаете, что это должна быть консистенция пластилина. Потому что этого не должно быть. В целом ваше тесто должно быть довольно рыхлым и липким, но не стесняйтесь просто макать мерный стаканчик в мешок с мукой и наугад лопатить. Это тот случай, когда это полностью работает!

Дайте тесту отдохнуть

Как только это все перемешается, просто накройте пластиком, оставьте на своем прилавке и вернитесь к нему завтра.Он должен сидеть от 8 до 18 часов. Я всегда просто замешиваю тесто накануне , но технически вы можете сделать это рано утром и съесть его на ужин. Просто знайте, что чем дольше он держится, тем лучше будет текстура, поэтому я рекомендую как минимум 12 часов.

На этом этапе вы просто соскребаете все это на обильно посыпанную мукой поверхность — я кладу это прямо на кусок пергаментной бумаги. Помните, что ваше тесто будет ДЕЙСТВИТЕЛЬНО липким, поэтому посыпьте его мукой в ​​том месте, где вы будете касаться его, и аккуратно обращайтесь с ним, чтобы оно не покрыло вас. .Сложите его пару раз (помните, что не нужно замешивать) и придайте ему округлую форму. Оставьте на 30 минут. В течение этих 30 минут вы поместите свою пустую крытую голландскую духовку в духовку, разогретую до невероятно горячих 450 градусов. Здесь мы создаем свою маленькую хлебную печь.

Выпечка хлеба без замеса

Когда он разогреется, вы ВНИМАТЕЛЬНО (не могу не подчеркнуть, что этого достаточно) достаньте сумасшедшую горячую сковороду из духовки, переложите в нее хлеб и закройте крышку.НЕ ЗАБУДЬТЕ, ЧТО ВАША КРЫШКА ГОРЯЧАЯ. Я всегда держу полотенце над ручкой, пока оно лежит у меня на прилавке, на всякий случай. Поставьте кастрюлю обратно в духовку, чтобы она запекалась. Как видите, я просто поднимаю весь пергамент, на котором лежал мой хлеб, и кладу его в горшок.

примерно через 40 минут ваш дом будет пахнуть настоящей европейской пекарней.

У этого хлеба супер хрустящая корочка и нежно-жевательная внутренняя часть. Это тот хлеб, который вы срываете кусками и намазываете маслом, пока оно еще теплое, или макаете в тарелку с супом, или обмакиваете в оливковое масло.Это потрясающе.

Это настолько легко, что вы можете делать это буквально каждый день. Это и полезно, и опасно.

Это одна из моих любимых вещей для подарка новым соседям или другу, которому нужен ужин. Соедините его с кастрюлей супа или бутылкой нашего оливкового масла для сладкого подарка!