Нем блинчики: Вьетнамские блинчики - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Нем блинчики: Вьетнамские блинчики — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Вьетнамская блинчики нем с грибами. Рецепт нэмов — блинчиков из Вьетнама

Экзотика всё чаще оказывается в нашей повседневной жизни, как минимум в виде необычных лакомств. Среди таковых особую популярность заполучили блинчики Нэм. Пикантное блюдо отличается насыщенным, выразительным, запоминающимся вкусом и превосходным ароматом. Обычно блины заворачиваются в небольшие рулетики, которые обжариваются до аппетитной корочки с обеих сторон. Такое вьетнамское блюдо эффектно разнообразит повседневный стол, но может стать прекрасным дополнением и праздничного меню. Гости непременно оценят нестандартную интерпретацию привычной закуски.

Время приготовления –45 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вьетнамские блинчики Нэм, потребуется подготовить следующие ингредиенты:

Как приготовить вьетнамские блинчики Нэм

Сделать самостоятельно вьетнамские блинчики Нэм проще простого. Главное – использовать пошаговый рецепт с фото, следуя ему «от» и «до».

Решив полакомиться экзотической закуской Nem, сперва потребуется подготовить все необходимые ингредиенты.

Далее надо заняться приготовлением начинки для этих пикантных рулетиков. Для этого потребуется прокрутить мясо с репчатым луком. Фарш надо перемешать.

Потом кипятком надо залить фунчозу. Через 10 минут ее потребуется отжать и порезать ножницами на небольшие фрагменты.

Морковь нужно нашинковать на специальной терке для корейских салатов.

Зеленый лук моется и мелко режется.

Теперь следует перемешать фарш, фунчозу, зеленый лук и морковь. Начинка для блинчиков должна немного настояться.

Далее надо подготовить сами блины. Берутся листы рисовой бумаги. Поочередно они опускаются на 10 секунд в горячую воду, после чего их следует выложить на циновку.

Обратите внимание! Мокрые листы рисовой бумаги обязательно должны отдать лишнюю влагу циновке.

В противном случае в процессе жарки будет образовываться слишком много брызг, но сами блинчики не получатся хрустящими.

На листики выкладывается начинка, и всё заворачивается, как голубцы.

Следующий этап приготовления – обжарка вьетнамских блинчиков Нэм из рисовой бумаги на сковороде с добавлением большого количества масла. Перевернуть их нужно 4 раза.

Надо сделать соус. Для этого томатная паста смешивается с натертым имбирем, измельченным чесноком и соевым соусом.

Лакомство можно дегустировать. Блюдо рекомендуется перевязать перьями зеленого лука. Еще рулетики можно присыпать кунжутом и натереть в качестве дополнения свежую морковь.

Видео-рецепты приготовления блинчиков Нем

Реализовать рецепт вьетнамских блинчиков Нэм несложно, но еще проще это сделать с помощью роликов:

Не буду скрывать: с ВьетКафе и с концепт-шефом Чан Мань Хунгом у меня случилась любовь с первой ложки.

Или даже еще до первой ложки.

Я давно присматривалась к ВьетКафе. Еще с того момента, когда они открылись в Газетном переулке. Сейчас это первая в России сеть вьетнамских ресторанов. И недавно сеть стала международной: ВьетКафе открылось в Лондоне и Алматы.

ВьетКафе специализируется на домашней кухне северного Вьетнама. Тут можно попробовать самый настоящий суп Фо, и самые настоящие свежайшие нэмы. Должна признать, от этих блюд я просто теряю волю! (вообще я могу есть тайский нудл суп или вьетнамский суп Фо ежедневно по 3 раза в день, и мне не надоедает, я вообще фанатка супов).

Поскольку суп Фо готовится целых 7 часов (основное время занимает, конечно, варка бульона), рецепта супа не будет.

Но нам все равно очень повезло: шеф Хунг поделился с нами рецептами целых двух блюд, которые готовятся гораздо быстрее. Итак, у нас теперь будет самая лучшая инструкция по приготовлению вьетнамских нэмов и самая лучшая инструкция по приготовлению спринг-роллов (спринг-роллы покажу на следующей неделе).

Кстати, хочу отметить, что во всех ВьетКафе и во всех ВьетКафе Экспресс нэмы готовятся только «с ножа». Т.е. никаких заготовок, все нарезается специально для вас. Нэмы могут быть только абсолютно свежими.

Для 2 порций нэмов нам понадобится:

Фарш из свиной шейки — 80 гр.
— креветки — 60 гр.
— кальмар — 40 гр.
— лук репчатый — 20 гр.
— морковь — 20 гр.
— кольраби — 20 гр.
— черные грибы — 20 гр.
— стеклянная вермишель — 30 гр.
— лук зеленый — 10 гр.
— кинза — 10 гр.
— соевые ростки — 20 гр.
— рыбный соус — 4 гр.
— молотый черный перец — 2 гр.
— яичный желток — 1 шт.
— рисовая бумага — 8 шт.

Вермишель и черные грибы предварительно замачиваем в холодной

воде 30 минут

Рыбный соус и рисовая бумага выглядят вот так:

Нарезаем лук

Обратите внимание, как правильно, быстро и удобно нашинковать морковь:

Точно также нарезается и кольраби

Тем же способом — черные грибы

С вермишелью все еще проще

Режем соевые ростки

Нарезка кальмара такая:

А теперь режем креветки

Добавляем фарш и яичный желток

Рыбный соус

И все тщательно перемешиваем

Рисовую бумагу кладем на влажное полотенце и смачиваем водой (т. е. в воду опускать ее ни в коем случае не надо!!!)

Кладем начинку

И заворачиваем (подробнейшая инструкция)))

А теперь начинаем жарить нэмы во фритюре. Если у вас дома нет вока, можно использовать сковороду, кастрюлю или фритюрницу. Что вам удобней.

Во время жарки нэмы надо периодически помешивать, чтобы они прожарились равномерно

Жарить до тех пор, пока они не станут вот такими румяными

Вынимаем на бумажную салфетку и даем маслу немного стечь

Получается вот такая красота. Устоять невозможно, остановиться тоже.

Как делать соус для нэмов?
Просто, как и все гениальное:

Рыбный соус — 1 ложка
— сахар — 1 ложка
— лимонный сок — 1 ложка
— вода 4 ложки.

Размешиваем, добавляем мелко нарезанную морковь (можно, конечно, нарезать и фигурно), острый перец и мелко нарубленный чеснок.

Соус готов!

Большое спасибо Чан Мань Хунгу и

Вьетнамские хрустящие «колбаски» — как из заморской сказки

Когда на праздничный стол ставят нэм (иначе — нем) — горку аппетитных поджаренных «колбасок», разговоры сразу умолкают. Взоры всех устремлены на нэм. Каждый уже представляет, как будет вкушать хрустящую аппетитную корочку, под которой прячется не менее вкусная сочная начинка из мяса, грибов, рисовой лапши… Впрочем, стоп! О секретах приготовления любимого национального вьетнамского блюда нам лучше всего расскажет казанская предпринимательница

Нгуен Тхи Чук , которая делает нэм с детства. В приготовлении столь затратного по времени блюда участвует вся ее семья.

Для приготовления нэм (12 штук) потребуется:

Для начинки:

300 г свиного фарша
100 г древесных грибов
100 г моркови
100 г капусты кольраби
15 г рисовой лапши
15 г репчатого лука
2 яичных желтка

Для обертки:

12 штук рисовой бумаги (лепешки)
20 г уксуса
2 яичных белка

Для соуса:

200 г кипяченой охлажденной воды
40 г соевого соуса
½ лимона
головка чеснока

соль, сладкая вьетнамская соль, перец черный — по вкусу.

1. Рисовую лапшу предварительно замачиваем на час в теплой воде, когда она станет мягче, нарезаем ее ножницами.

Для вас, россиян, рисовая лапша похожа на тонкую леску, прозрачную веревку, что-то несъедобное, — словно читает мои мысли вьетнамка. — Но стоит только такую лапшу сварить, как все просят добавки. А при приготовлении нэм лапшу надо резать как можно мельче, иначе она прорвет рисовую пленку и вкусовые качества нэм будут нарушены.

2. Сухие древесные грибы предварительно замачиваем в холодной воде на 30 минут, потом нарезаем мелкой соломкой.

Древесные грибы растут у нас во Вьетнаме на мертвых, сухих деревьях, — объясняет Чук, показывая грибы, похожие на наши переросшие опята. — Грибы собирают, сушат, потом продают. Теперь их можно купить даже в магазинах Казани.

3. Свинину режем кусочками и пропускаем через мясорубку, добавляем перец, соль и сладкую вьетнамскую соль.

Мясо лучше брать с жиром, так получится вкуснее, — уточняет хозяйка. — Нэм готовим только из свинины, хотя у нас во вьетнамской кухне популярна и буйволятина, и собачатина. Но их надо уметь готовить! Бывает, что туристов, приехавших в нашу страну, угощают мясными блюдами, а потом сообщают, что они, к примеру, были из собачатины. Так вот потом почти все европейцы признаются, что мясо им очень понравилось, но из-за предрассудков они никогда бы его не попробовали.

4. Чистим капусту кольраби и морковь, трем их на крупной терке. Затем мелко режем очищенный репчатый лук и зеленый лук. Подготовленные ингредиенты добавляем в мясной фарш.

Капусту кольраби очень любят у нас во Вьетнаме, — говорит Чук, показывая большой плод светло-зеленого цвета.
— По вкусу она напоминает русскую репу, — уточняет дочь Леанна. — Во Вьетнаме вообще очень много необычных, экзотических плодов. Капуста кольраби — одна из таких.

5. Также добавляем в фарш мелко нарезанные древесные грибы и рисовую лапшу, все тщательно перемешиваем. Для связки всей начинки кладем яичные желтки.

Ой, рисовая лапша длинная, придется ее укоротить, — сокрушается Чук и, взяв ножницы, устраняет неполадки. — Да и много мы этой лапши положили, надо чуть-чуть убрать. Главное в приготовлении нэм — соблюдать пропорции всех ингредиентов. Иначе невкусно получится.

6. Из приготовленной начинки делаем колбаски (20-30 г), заворачиваем их в рисовую бумагу, предварительно пропитанную сначала водой с уксусом, затем — яичным белком. Подобным образом у нас делают голубцы или фаршированные блинчики.

Рисовую бумагу (пленку) сейчас можно купить и в ваших супермаркетах, — просвещает вьетнамка. — Но для того, чтобы бумага хорошо держала начинку, нужно правильно приготовить раствор: на стакан воды — одну ложку уксуса. Когда пленка изнутри пропитается этим раствором, надо сразу же смазать ее белком.

7. Разогреваем подсолнечное масло и обжариваем в нем приготовленные колбаски до получения золотистой корочки.

Нэм нужно все время переворачивать, иначе сгорят! — серьезно говорит Чук. — Каждая колбаска обжаривается примерно 10 минут, затем выкладывается на салфетку для того, чтобы вытек лишний жир. Потом нэм снова обжаривают на другом, заново подогретом масле. В этом случае корочка получается более тонкой, хрустящей.

8. Готовим соус для нэм. В стакан кипяченой воды добавляем отжатый чеснок, свежевыжатый сок лимона, соевый соус, мелко нарезанную морковь и капусту кольраби, соль, сахар.

Соус мы подаем отдельно для каждого, чтобы в него можно было макать нэм, — уточняет Чук. – Вообще кухня Вьетнама очень самобытна. В традиционных вьетнамских рецептах используется и рыба, но чаще курица и свинина. На гарнир подаются рис, овощи и лапша. Любимые мясные блюда во Вьетнаме это «нэм зан» или «нэм сайгон» (на севере) и «тя зо» (на юге). Приятного аппетита!

Наиля БИЛАЛОВА
Фото Александр РУМЯНЦЕВ

Когда я путешествую по разным странам мира, то всегда с большим интересом пробую всякие местные деликатесы. И конечно после путешествия наиболее понравившиеся блюда я стараюсь приготовить уже дома. Например я уже готовил знаменитый . А сегодня настал черёд ! В этой статье я поделюсь с вами рецептом приготовления блинчиков Нэм.

Знаменитые блинчики Нэм, вместе со знаменитым супом Фо — это пожалуй самые известные блюда вьетнамской кухни! Но как приготовить блинчики Нэм в домашних условиях? На самом деле в этом нет ничего сверхестественного и вы без труда сможете самостоятельно приготовить блинчики Нэм дома.

Рецепт блинчиков Нэм может очень сильно отличатся. Существует несколько способов приготовления этого вьетнамского блюда. И главное тут отличие — в содержании начинки для блинчиков. Таким образом вы можете импровизировать и самостоятельно придумать свой рецепт. А лично мне нравится вот такой…

Чтобы приготовить вкусные вьетнамские блинчики Нэм нам понадобится:

1. Листы рисовой бумаги.

2. Мясной фарш — 300 гр. (подойдёт любое мясо на ваш вкус).

3. Грибы — 150 гр. (шиитаки или шампиньоны).

4. Морковь по-корейски — 100 гр.

5. 2 зубчика чеснока.

6. Фунчёза (рисовая вермишель) — 70-80 гр.

7. Специи по вкусу: соль, чёрный и красный молотый перец, кориандр, смесь карри, паприка.

8. Растительное масло — 0,5 литра.

Вот простой рецепт блинчиков Нэм:

Прежде всего нам надо приготовить начинку для наших блинчиков. Для этого обжариваем до готовности фарш с грибами и чесноком в небольшом количестве растительного масла (можно использовать как подсолнечное, так и оливковое масло). Грибы принято использовать шиитаки или всем известные шампиньоны. Однако на собственном опыте проверено, что отлично подходят подберёзовики, подосиновики и белые грибы.

Отдельно варим рисовую вермишель (не больше 3-х минут), воду сливаем. Затем фунчёзу нужно нарезать.

За 3 минуты до готовности добавляем корейскую морковь, фунчёзу и специи. Количество специй зависит от личных предпочтений. Блинчики можно сделать более или менее острыми. Можно добавить какие-то свои сочетания специй.

Всё тщательно перемешиваем — наша начинка готова!

Теперь приступаем к приготовлению непосредственно самих блинчиков…

Листы рисовой бумаги вымачиваем в воде в течении секунд 15-20, чтобы они стали мягкими и не крошились. Кладём лист на ровную поверхность и выкладываем на него немного начинки ближе к краю. И заворачиваем наш блинчик также, как и простые блины.

Важный момент! Не нужно замачивать в воде сразу все рисовые листы! Так они просто порвутся. Опускать в воду их следует совсем не на долго, в процессе готовки.

Во фритюре или просто в глубокой кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем в нём блинчики до образования румяной корочки. Как вариант можно просто обжарить Нэм на сковороде, но во фритюре на мой взгляд получается вкуснее!

Теперь достаём готовые блинчики Нэм и выкладываем их на бумажные полотенца — это нужно, чтобы с них стекло лишнее масло.
Вот так мы приготовили отличные вьетнамские блинчики Нэм! Приятного аппетита!

Как видите, рецепт приготовления вьетнамских блинчиков не такой уж и сложный. А если немного попрактиковаться, то Нэм можно научиться готовить очень быстро. Я собираюсь приготовить их к следующей масленице, чтобы разнообразить праздничный стол «заморскими» блинами Попробуйте и вы!

До встречи друзья!

Хрустящие вьетнамские рулетики или блинчики Нэм нужно попробовать хотя бы раз в жизни. Тонюсенькие листы рисовой бумаги, фаршированные свиным фаршем, овощами и фунчозой, поджаренные на масле, способны удивить своим незабываемым вкусом. Поклонники вьетнамской кухни от них без ума!

Основные ингредиенты вьетнамских блинчиков Нэм — свинина и рисовая бумага. В фарш пойдут морковь, репчатый и зеленый лук. Для соуса возьмем томатное пюре, чеснок и имбирь. Подсолнечное масло для жарки и соль также необходимо запасти для приготовления Нэм.

Свинина перекручивается с репчатым луком в фарш.

Фунчоза заливается водой на 10 минут. После чего отжимается и шинкуется ножницами.

Морковь пропускается через терку для корейской моркови.

Зеленый лук необходимо измельчить ножом вместе с белыми верхушками.

Когда все компоненты для фарша будут приготовлены, их нужно соединить, посолить и перемешать. Дать начинке для блинчиков Нэм пропитаться.

Далее сам процесс заворачивания. Листы рисовой бумаги по одному опускаются на 7-10 секунд в теплую воду, а затем быстро переносятся на циновку. Влага при этом впитается в коврик. Если этого не сделать, то в процессе жарки будет слишком много брызг, а сами рулетики не получатся хрустящими, как задумано.

Заворачиваются блинчики подобно голубцам с мясом.

После чего обжариваются в большом количестве разогретого подсолнечного масла до характерной хрустящей корочки. В процессе жарки рулетики не должны соприкасаться друг с другом. Рисовая бумага имеет очень липкую крахмальную основу. Перевернуть Нэмы необходимо четыре раза.

Готовые блинчики Нэм аккуратно снимаются со сковороды на блюдо. Подаются с соевым соусом или с острым томатным пюре, как у нас. Пюре необходимо смешать в соус, дополнив тертым чесноком и имбирем.

Вьетнамские блинчики Нэм готовы! Свяжите их перьями зеленого лука и посыпьте кунжутом — для пикантности.

Дополните блюдо тертой морковью и подайте за закуску.

Вьетнамские блинчики «нем» с морепродуктами

И опять для «Экзотического флэшмоба» обещанный рецепт:

Вьетнамские блинчики «нем» с морепродуктами

Нужно:
Черные древесные грибы «шиитаке» — 25 гр.
Рисовая лапша – 25 гр.
Креветки – 100 гр.
Кальмар – 1 шт.
Лук – 1 головка
Красный перец чили – 1 шт., маленький
Петрушка – ½ пучка
Яйца – 1 шт.
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Рисовая бумага – 20 листов
Растительное масло – для обжаривания
Для соуса:
Чеснок – 1 зубчик
Перец чили – 1 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Уксус – 1 ч.л.
Рыбный соус – 1 ст.л.
Вода – 50 мл.

Приготовление:
1. Черные древесные грибы промойте прохладной проточной водой. Залейте теплой водой и оставьте набухать на 4-5 часов (можно на ночь). Воду слейте, грибы слегка отожмите, срежьте все ножки (они жесткие) и нарежьте очень тонкой соломкой.
2. Приготовьте соус. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Перец чили нарежьте кружочками. В чашку влейте горячую воду и растворите в ней сахар. Добавьте чеснок, уксус перец и рыбный соус и перемешайте. Остудите.

3. Рисовую лапшу поломайте на кусочки по 3-4 см. длиной, залейте горячей водой и оставьте на 15 минут. После чего слейте воду.
4. Креветки очистите от жестких частей и порежьте мелко. Кальмара очистите от пленки и внутреннего стержня – мелко измельчите. Лак нарежьте очень тонкими полукольцами. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты начинки, добавьте яйцо, посолите и поперчите по вкусу.
5. В тарелку чуть больше по размеру, чем лист рисовой бумаги, налейте горячей воды. Окуните лист на 5-10 секунд – он станет мягким. Сразу же выньте и расправьте на столе. Выложите 1 ст. л. фарша и сверните рулетиком. Сделайте так же с другими листами. Кладите их на расстоянии, чтобы они не слиплись.
6. Масло разогрейте в глубокой сковороде и обжарьте на нем все блинчики около 4-5 минут. Не забудьте перевернуть, когда блинчики подрумянятся снизу. Выложите на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек. Подавайте к столу горячими с соусом.

Совет:
Эти блинчики получаются с более выраженным «морским» вкусом. Остринку придает перец внутри блинчика. Очень хорошо сочетается с соусом.
Рыбный соус, как и грибы «шиитаке», рисовую лапшу можно найти на прилавках супермакетов с продуктами из Азии.
Количество: 4 порции
Время приготовления: 30 мин. + замачивание

Вьетнамская кухня: жареные блинчики нем

Блинчики нем — это одно из самых всеми любимых блюд вьетнамской кухни. Способ приготовления таких блинчиков всегда одинаковый. Состав и размер всегда разные. Фарш для блинчиков нем готовится из мелко порубленного мяса с добавлением тонкой прозрачной рисовой вермишели, белых соевых ростков, лука, морковки, зелени, специй. В зависимости от вида мяса в фарше, получается нем со свининой или говядиной. Когда в начинку в дополнение к мясу и прочим ингредиентам фарша кладут креветки и крабы, получается «нем» с морепродуктами.

Мусульмане огорчаются: заказали блинчики нем с морепродуктами, начали есть, а там внутри свинина!!! Это вьетнамская классика. Свинина будет в любом варианте фарша для нем, кроме веган версии. Нем для вегетарианцев готовят с овощной начинкой.

Приготовленную начинку для нем заворачивают в тонкий лист рисовой бумаги и обжаривают в масле на раскаленной сковороде. Прежде чем заворачивать начинку, рисовую бумагу предварительно слегка смачивают водой, специально приготовленным соусом или пивом. Пиво придает рисовой бумаге аппетитный золотистый цвет.

Немы бывают маленькими, средними, большими и гигантскими. Маленькие немы не больше мизинца. Среднего размера нем могут иметь длину до 8 см. Большие блинчики нем могут достигать 12 см и более. Такие блинчики разрезают специальными ножницами, похожими на садовый секатор. Это наиболее часто встречающиеся размеры жареных вьетнамских блинчиков нем.

Гигантский нем – это нем-куб длина стороны которого равна 10 см. Немы иногда делают треугольными и даже шестиугольными. Все зависит от воображения повара. Каждый ресторан стремится создать свой собственный вид этих всеми любимых жареных блинчиков из рисовой бумаги. Однако необходимо помнить, что «нем» — северное название этого блюда.

На Юге Вьетнама блинчики нем не готовят. Принципиально не готовят нем. В то время как само блюдо столь же широко распространено и популярно. В южном меню это вкусное и всеми любимое блюдо вьетнамской кухни называется «чазо». Все остальное — то же самое. Просто разные названия. Таковы особенности вьетнамского языка, и нюансы его разговорных вариантов на севере и на юге страны.

Текст и фото: Дарья Мишукова
Главы из книги «Вьетнам. Путешествие в страну драконов и фей»
Подготовлено специально для «Бизнес и отдых»
При цитировании обязательна активная ссылка на «Бизнес и отдых»

×××××

ВЬЕТНАМ: ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ
Вьетнамская кухня: знаменитый суп «фо»
Вьетнамская кухня: жареные блинчики нем
Вьетнамская кухня: белые и желтые блинчики
Вьетнам: квартет креветок
Вьетнам: сервировка и этикет за столом
Вьетнамская кухня: порядок подачи блюд
Вьетнам: мясные фантазии
Вьетнам: горячая кастрюля лау
Вьетнам: традиционные сладости
Вьетнам: рассказ о новогодних пирогах
Вьетнам: как готовят и едят пирог «бань чынг»

×××××

ИНТЕРЕСНОЕ О ВЬЕТНАМЕ: СОВРЕМЕННАЯ СЕРИЯ
Вьетнам: 22 истории про Тэт
Вьетнам: культ предков сегодня
Вьетнам: домашний алтарь предков
Вьетнам: современная офисная магия
Вьетнам: ритуал для защиты автомобиля
Вьетнам: красивый номер или фэншуй телефона
Вьетнам: бизнес магия праздника Тэт
Вьетнам: открытие офиса после праздника Тэт
Вьетнам: тайный смысл лубочных картинок
Вьетнам: традиционные лубочные картинки
Вьетнам: лаковые картины

×××××
Вьетнам: деньги загробного мира
Вьетнам: ритуальные банкноты
Вьетнам: гадание на монетах
Вьетнам: для чего люди жгут деньги
Вьетнам: почему нельзя поднимать деньги с земли

Вьетнамские фрукты: карамбола
Вьетнамские фрукты: папайя

***
ИНТЕРЕСНОЕ: СТРАНЫ АЗИИ
Таиланд: гастрономическое путешествие
Япония: 33 интересные истории прошлого и настоящего
Япония: визитная карточка
Китай: Шанхай за четыре дня
Китай: родина чая Ханчжоу
Корея: дворцовые встречи с историей
Корея: вкусная жизнь
Камбоджа: какой бизнес открыть
Камбоджа: в поисках Ангкор-Вата
Вьетнам: 33 сказки и легенды
Вьетнам: 91 история – от мифов до дипломатии
Вьетнам: 22 истории про Тэт
Вьетнам: доклад 135 года до нашей эры

***
ТУРИЗМ: СИТУАЦИЯ 2017 ГОДА
Вьетнам-Россия: рост турпотока 91. 9% в феврале 2017
Вьетнам: 1.199.421 иностранцев в феврале 2017
Вьетнам: 58,586 русских туристов в январе 2017
Вьетнам: 1,007,238 иностранцев в январе 2017

ТУРИЗМ: ИТОГИ 2016 ГОДА
Вьетнам: 10,012,735 иностранных туристов в 2016
Япония: 24,039,000 иностранцев в 2016
Таиланд: 32,588,303 иностранных туриста в 2016
Вьетнам: 433.987 русских туристов в 2016

***

ВЬЕТНАМ: БИЗНЕС
Вьетнам: свой бизнес (часть 1)
Вьетнам: свой бизнес (часть 2)
Вьетнам: свой бизнес (часть 3)
Вьетнам: свой бизнес (часть 4)
Вьетнам: ресторанный бизнес в Муйне
Вьетнам: недвижимость в тропической стране
Недвижимость во Вьетнаме: открытие продаж

Вьетнам: первая женщина-миллиардер поет русскую песню
Россия-Вьетнам: 67 лет дипломатических отношений — январь 2017

Как приготовить блинчики Нэм? | Блог о путешествиях Сергея Дьякова

Привет всем, на связи Сергей Дьяков!

Когда я путешествую по разным странам мира, то всегда с большим интересом пробую всякие местные деликатесы. И конечно после путешествия наиболее понравившиеся блюда я стараюсь приготовить уже дома. Например я уже готовил знаменитый тайский суп Том Ям. А сегодня настал черёд вьетнамской кухни! В этой статье я поделюсь с вами рецептом приготовления блинчиков Нэм.

Чтобы приготовить вкусные вьетнамские блинчики Нэм нам понадобится:

1. Листы рисовой бумаги.

2. Мясной фарш — 300 гр. ( подойдёт любое мясо на ваш вкус ).

3. Грибы — 150 гр. ( шиитаки или шампиньоны ).

4. Морковь по-корейски — 100 гр.

5. 2 зубчика чеснока.

6. Фунчёза ( рисовая вермишель ) — 70-80 гр.

7. Специи по вкусу: соль, чёрный и красный молотый перец, кориандр, смесь карри, паприка.

8. Растительное масло — 0,5 литра.

Вот простой рецепт блинчиков Нэм:

Прежде всего нам надо приготовить начинку для наших блинчиков. Для этого обжариваем до готовности фарш с грибами и чесноком в небольшом количестве растительного масла ( можно использовать как подсолнечное, так и оливковое масло ). Грибы принято использовать шиитаки или всем известные шампиньоны. Однако на собственном опыте проверено, что отлично подходят подберёзовики, подосиновики и белые грибы.

Отдельно варим рисовую вермишель ( не больше 3-х минут ), воду сливаем. Затем фунчёзу нужно нарезать.

Всё тщательно перемешиваем — наша начинка готова!

Теперь приступаем к приготовлению непосредственно самих блинчиков…

До встречи друзья!

Это интересно:

Вьетнамская блинчики нем с грибами. Когда ем нэм, я глух и нем. Как кушать — традиционный способ

Немы или спринг-роллы из рисовой бумаги – это азиатское блюдо. Начинку для роллов обычно готовят из мяса, морепродуктов, овощей, грибов, лапши или риса. Подбор ингредиентов – дело вкуса. Бывают даже десертные немы – с ягодами и фруктами.
Можно использовать замороженые овощи в пакетах.
У меня немы с овощным миксом, ростками фасоли и грибами мун.

Точных пропорций давать не буду, думаю, сами разберётесь.
База для немов – это рисовая бумага. Она в продаже появилась уже давно. Купить можно в отделах, где продаётся всё для суши.
Немы или спринг-роллы бывают сухими, жареными, запеченными и вымоченными. Они традиционно подаются как отдельно, так и в салатах и супах.
Рисовая бумага в сухом виде твердая и ломкая, но если ее размочить в воде, она становится эластичной.
Для подготовки рисовой бумаги лучше всего взять плоскую глубокую тарелку или миску большого диаметра. Ее нужно наполнить водой комнатной температуры. Замачивать листы лучше поштучно. Один лист бумаги положить в воду секунд на 10-20. Вы сами поймёте, когда бумага станет гибкой и податливой. Старайтесь не передержать, иначе она будет рваться.
Достать лист, ладонью «снять» лишнюю воду, разложить его на столе, дощечке или бамбуковом коврике.

В сворачивании немов нет ничего сложного. Начинка кладётся на один край бумаги и заворачивается таким же образом, как традиционные блинчики или голубцы.
Проделать ту же процедуру со всеми листами.

Морковь, сельдерей, огурцы, бобовые ростки, салат, зелень – можно класть сырыми. Твердые овощи, мясо и морепродукты должны быть предварительно обжарены в воке. Если в рецепте есть тонкая рисовая лапша, то при подготовке начинки в вок ее нужно добавлять за 30 секунд до конца готовки.
Я всю начинку слегка обжарила на кокосовом масле.

Немы можно есть холодными сразу после заворачивания (рисовая бумага не сырая – по технологии она готовится на пару). Но мне больше нравится их обжаривать. Некоторые делают это в яйце или кляре. Но хрустящей корочки не получится, роллы всё равно останутся мягкими. Есть их удобнее руками.
Подавать с соевым или любым другим соусом.

Шаг 1: подготавливаем свинину.

Мякоть свинины тщательно промываем под проточной водой, чтобы смыть возможные осколки костей и грязь. После – выкладываем мясо на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем на маленькие кубики, размером не больше 1 сантиметра. Обработанный компонент перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 2: подготавливаем морковь.

Морковь с помощью ножа очищаем от кожуры и после – тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем тоже на квадратики по размеру такие же, как и свиные. Морковные кусочки перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 3: подготавливаем лук.

Лук очищаем от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем на мелкие квадратики. Обработанный компонент перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 4: подготавливаем грибы.

Грибы Шиитаке излюбленное лакомство вьетнамцев. Это настоящий деликатес, который по своим вкусовым качествам ничем не уступает шампиньонам. Итак, промываем компонент под проточной водой и выкладываем в маленькую кастрюлю. Заливаем емкость небольшим количеством обычной холодной воды так, чтобы жидкость полностью покрывала Шиитаке и ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, делаем огонь меньше среднего и варим грибы в течение 3-4 минут .

Сразу же после этого выключаем конфорку, и компонент перекладываем с помощью шумовки на разделочную доску.

Когда он остынет, воспользовавшись ножом, нарезаем его на небольшие кусочки по размеру, как предыдущие измельченные овощи.

Шаг 5: готовим вермишель.

Вермишель Фунчозу выкладываем в небольшую миску и заливаем кипятком так, чтобы вода полностью покрывала компонент. Оставляем вермишель на 5-7 минут настаиваться. По истечении отведенного времени она должна стать эластичной. Сразу же после этого промываем ее под проточной холодной водой и по необходимости можем еще порубить на небольшие кусочки.

Шаг 6: подготавливаем зелень.

Кинзу тщательно промываем под проточной водой и, отряхнув на весу от лишней жидкости, выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 7: готовим начинку блюда.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим емкость на средний огонь.

Когда масло хорошо разогреется, выкладываем в сковороду измельченную морковь и свинину. Время от времени помешивая ингредиенты, слегка их обжариваем до нежно-золотистого цвета. Настоящие блинчики Нэм, конечно же, готовятся из сырых ингредиентов, но я решила подстраховаться и слегка обжарила мясо с морковью, учитывая то, что моими дегустаторами будут дети. После этого выключаем конфорку, а ее содержимое перекладываем в свободную среднюю миску. Сюда же добавляем все измельченные ингредиенты и яйцо. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

Шаг 8: подготавливаем чеснок.

Чеснок очищаем от шелухи с помощью ножа и после на разделочной доске мелко рубим его. Обработанный компонент перекладываем в чистое блюдце.

Шаг 9: подготавливаем лимон.

Для приготовления соуса нам понадобится свежевыжатый сок лимона. Поэтому промываем цитрус под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем его на две половинки и затем из каждой выдавливаем сок, воспользовавшись соковыжималкой.

Шаг 10: готовим соус для блюда.

В глубокую пиалу выливаем соевый соус, свежевыжатый лимонный сок, а также добавляем измельченный чеснок, сахар и острый красный перец. Воспользовавшись чайной ложкой, хорошо все перемешиваем до образования однородной массы.

Шаг 11: готовим нэм.

В свободную глубокую миску наливаем кипяченую горячую воду. Теперь берем рисовые листья и замачиваем их в течение 1 минуты до эластичного состояния. Сразу же после этого выкладываем по одному листу на разделочную доску и ближе к его краю кладем начинку. Заворачиваем руками блюдо, как блинчик и откладываем в сторону в плоскую тарелку для подачи. Повторяем процедуру от начала до конца до тех пор, пока не закончатся все листья и начинка.

Теперь в глубокую сковороду или казан наливаем растительное масло так, чтобы нэм смог в нем плавать. Ставим емкость на средний огонь и разогреваем масло. Когда оно хорошо разогреется, кладем в него несколько блинчиков сразу и обжариваем их со всех сторон до золотистой корочки.

Примерное время приготовления займет у вас 5-7 минут . Затем с помощью шумовки достаем блюдо из фритюрницы, перекладываем его в чистую тарелку и вновь повторяем процедуру. Когда вьетнамские блинчики будут готовы, можно нарывать на стол и подавать это лакомство.

Шаг 12: подаем нэм.

Существует такая поговорка: «Если вы, будучи во Вьетнаме, не отведали нэм, значит считайте, что вы никогда и не путешествовали в эту страну». И правда, вьетнамская кухня славится своими маленькими блинчиками, которые готовятся из рисовых листов с различной сырой начинкой. Поэтому, для будущих туристов можем подавать нэм на обеденный стол и угощать всех этим блюдом вместе с приготовленным соусом.
Приятного вам аппетита!

Нэм – довольно маленькие конвертики, которые можно съесть за один раз. Поэтому обязательно вымачиваем их перед трапезой в соусе, а только после этого наслаждаемся блюдом.

Для приготовления блюда вместо грибов Шиитаке можно использовать сушеные грибы Вешанки.

Чтобы нэм после приготовления был нежирным, его можно перед подачей к обеденному столу выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя все масло.

Оргинальные рецепты являются краеугольным камнем любой кухни мира. Во вьетнамской есть и свои рецепты, и заимствованные у других народов (китайского, французского и других), но адаптированные под вкусовые предпочтения вьетнамцев.

Основой вьетнамской кухни является рис.
Из другой растительной пищи в значительной мере присутствуют побеги бамбука, орехи, овощи и фрукты.
Большое присутствие пряностей.
Рыба и моллюски занимают значительное место во вьетнамской кухне.
Из мяса животных и птиц употребляется свинина, говядина и курятина.
Большая роль рыбного соуса «ныок мам».
Употребление в пищу мяса некоторых животных, которых в Европе и Америке не принято есть.

Суп фо с рисовой лепешкой

Рис присутствует почти в каждом блюде. Тем не менее, можно выделить вьетнамские блюда, в которых рис доминирует очень сильно.

Рецепт риса по-вьетнамски

Ингредиенты: рис 150 гр, вода 300 гр, мука 25 гр, масло сливочное 25 гр, орех мускатный, соль.
Приготовление. Рис промыть в нескольких водах, отцедить, залить водой и варить. Посолив, дать покипеть 5 минут, затем положить целую луковицу и оставить тушить, пока рис не вберет воду. Плотно закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 минут на водяной бане. Перед подачей посыпать мускатным орехом.

Рецепт нема

Нем — это ролл или фаршированный блинчик цилиндрической формы. Является одним из основных традиционных блюд.
Самый большой в мире нем длиной 33 м и весом в одну тонну был приготовлен в январе 2009 г. во время празднования вьетнамского Нового года на курорте Нячанг . Ингредиенты для него были доставлены из всех регионов Вьетнама.

Один из многочисленных рецептов нема

Ингредиенты (на 4 порции):
500 гр свиного или говяжьего фарш, который можно разбавить мясом крабов или креветок, куриные яйца 2 шт. , рисовая лапша, рисовая бумага, рыбный соус, кинза, салат, зеленый лук, пророщенные бобы, морковь, соль, черный перец, древесные грибы, репчатый лук, чеснок.

Приготовление нема.
Вначале готовится начинка. Древесные грибы и рисовую лапшу замочить в горячей воде на 15 минут, затем слить воду, промыть и мелко порезать. Морковь порезать тонкими ломтиками, пророщенные бобы мелко покрошить руками. Репчатый лук мелко порезать. Яйца слегка взбить. Смешать это все с говяжьим или свиным фаршем, подсолить и дать постоять 5 минут.
Затем готовится соус. Мелко растолочь чеснок, а красный перец нарезать кружками. В чашку теплой воды добавить соль, затем, по очереди, сахар, чеснок, уксус (лимонный сок) по вкусу и размешать все до полного растворения. Добавить сюда рыбный соус до получения красивого янтарного цвета и приятного аромата. Красный перец добавляют в соус по вкусу.
Приготовление самих блинчиков. Начинку завернуть в листы рисовой бумаги примерно так же, как делаются русские фаршированные блины. Длина немов должна быть всего 5-7 см (ведь их во Вьетнаме берут палочками). Сильно разогреть масло на сковороде, затем, уменьшив огонь, медленно опускать немы в масло. Масло должно покрывать их полностью и даже больше. Жарить немы на маленьком огне до золотистой корочки. Выложить готовые немы на тарелку. Употреблять горячими с соусом и зеленью. Немы могут подаваться как с гарниром из отварного риса или рисовой вермишели, так и без гарнира.

Второй рецепт нема

Ингредиенты. Обертки для роллов из рисовой бумаги, 1 пакет рисовой лапши, 1 морковь, 1 грудка курицы или индейки, свиной окорок, 1 пакет сушеных грибов, 3 стол. ложки вьетнамского рыбного соуса «ныок мам», 1 сырое яйцо, соль и черный перец, растительное масло для жарения.

Приготовление нема.
Замочите сухие грибы в теплой воде. Положите рисовую лапшу в кастрюлю с кипящей водой и сварите (варить надо недолго). Сварите мясо, приправьте.
Измельчите мясо, порежьте тонко грибы и лапшу и добавьте к мясу. Порежьте морковь и добавьте сюда же. Добавьте взбитое сырое яйцо, соус ныок мам и перемешайте. Если фарш выглядит сухим, добавьте еще одно яйцо.
Намочите обертки в чуть теплой воде, и разложите на чистой поверхности. Положите столовую ложку фарша на обертку у края и туго заворачивайте, затем заправьте внутрь концы обертки. Заполнив и завернув таким образом все обертки, поджарьте немы в горячем растительном масле в сковороде (примерно по 3 шт. за один раз). Жарьте до золотистого цвета, не давайте склеиться вместе.
Подавать можно горячими, теплыми или холодными.

Рецепт супа фо

Суп фо (пишется phở, произносится как что-то похожее на пхы) — рисовая лапша, залитая горячим бульоном, с кусочками куриного мяса, говядины или свинины, зеленым луком, ароматными травами. Фо из говядины называется фо бо. По вкусу в фо добавляют ростки сои, колечки красного перца, рыбный соус ныок мам или соус чили, сок лайма. Вьетнамцы едят фо на завтрак. Фо не только хорошо утоляет голод, но и дает приятное чувство облегчения в жару или в состоянии похмелья.
Рецепт фо бо.
Ингредиенты. Бульон говяжий 2 литра, филе говядины 300 гр, ветчина вареная 2 ломтика, лук репчатый 2 головки, лук-шалот 2 головки, морковь 1 шт., кабачок 1 шт., вермишель 5 стол. ложек, лимон 1 шт., имбирь свежий 2 см, соевый соус 1 стол. ложка, соль, перец черный молотый.
Порезать лук репчатый, лук-шалот и имбирь. Вскипятить бульон, положить в него лук, лук-шалот, рубленную мяту и приправы, варить на слабом огне 10 минут. Снять с огня, прикрыть посуду крышкой и оставить на 10 минут. После этого бульон процедить. Нашинковать морковь, кабачок порезать кружочками. Положить морковь и кабачок в суп, довести до кипения и варить 10 минут. Мясо порезать кубиками, положить в суп, перемешать и варить 10 минут. Положить в суп нарезанную ветчину, вермишель и варить до готовности. Снять суп с огня, добавить соль, перец, соус и перемешать. В тарелки с супом положить по ломтику лимона.

Блюда к Новому году по лунному календарю

Вьетнамский Новый год по лунному (восточному) календарю называется Тет. Очень распространенным блюдом на Новый год является квадратный пирог баньчынг. Он готовится из риса со свининой, зеленого горошка и маринованного лука, завернутыми в листья бамбука.
Ингредиенты (на 1 пирог): полкилограмма клейкого риса, 100 гр шейки свинины, 100 гр зеленого горошка, листья бамбука, нить для перевязки, соль, перец.
Рис очищается и замачивается в воде на 8-10 часов. Вода меняется один раз. Рис высушивается и в него кладется в него немного соли. Зеленый горошек перемалывается, заливается водой и варится с небольшим количеством соли. Из него делается пюре и скатывается в шарики размером с кулак. Мясо нарезается большими ломтями, маринуется с солью и перцем. Бамбуковые листья раскладываются вертикально и горизонтально, в них кладется 50 гр. риса, половина горохового шарика, 2 куска мяса, затем вторая половина горохового шарика и оставшийся рис. Бамбуковые листья складываются в квадрат и перевязываются крест накрест. Пирог укладывается в большую кастрюлю с водой и бамбуковыми листьями на дне. Варится при сильном кипении 10-12 часов. Доливать кипящей воды, если вода начнет выкипать. Затем пироги вынимаются и укладываются под пресс в свежую воду на 8-10 часов. Перед едой пирог разворачивается и режется на кусочки.

На странице рецепты из морепродуктов находятся рецепты из рыбы, крабов, креветок.

Другие рецепты вьетнамской кухни

Рецепт пирожного «Тюнь»

Несмотря на то, что это блюдо причислено к пирожным, оно несладкое и ближе к фаршированным мясом блинчикам.
Согласно сказке, две тысячи лет назад во Вьетнаме правил король Чан Вон 4-й, имевший 20 сыновей. Лишь один из них, Лань Лен, занимался полезными делами и отличался скромностью и трудолюбием. Вместе с женой Лен выращивал свой особый сорт риса и продавал жителям. Перед смертью король объявил, что передаст власть и богатства тому, кто найдет кушанье, похожее и на небо, и на землю. Все сыновья стали предлагать отцу различные изысканные яства. Однако король отдал предпочтение скромному блюду Лань Лена — пирожным тюнь. Это были круглые рисовые лепешки, соединенные с квадратными фасолевыми и начиненные свиным фаршем.
Рис 100 гр, свинина 40 гр, фасоль 60 гр, анчоусы 2 гр, лук репчатый 10 гр, капустные листья (большие) 200 гр, перец, соль. Рис замачивают в воде на 5 минут, промывают, отцеживают и солят. Фасоль, замоченную накануне, очищают от шелухи, обдают кипятком, отцеживают, растирают в порошок и заправляют солью. Свинину пропускают через мясорубку, заправляют натертым луком, протертыми анчоусами, солью и перцем.
На промытые капустные листья (ошпаренные крутым кипятком и сложенные по два) кладут гнет (груз), чтобы стекла вода. Подают сверху мясо, фасоль и рис, туго сворачивают, как голубцы, и перевязывают ниткой. Варят в подсоленной воде 10-12 минут, вынимают и кладут под гнет, чтобы стекла вода. Подают со свиным салом и мелко нарезанным луком.

Рецепт крысы с перчиком чили

Ингредиенты: 2 полевые крысы (каждую разделить на 4 части), 2 измельченных дольки чеснока, полчашки листьев лимонника (растет на Дальнем Востоке и у многих дачников в других районах России), полчашки сушеных перчиков чили, 1/4 чашки рыбного соуса, растительное масло, 1 чайная ложка соли.
Размолоть перчики чили, влить рыбный соус и добавить измельченный чеснок, все размешать. Положить листья лимонника в миску с водой для размокания. Нагреть на огне сковороду и влить в нее растительное масло. Выложить в сковороду с нагретым маслом массу с перчиками чили. Когда масса прожарится, добавить разделанные тушки крыс. Готовить, постоянно помешивая, до готовности мяса, затем положить размокшие листья лимонника. Держать на слабом огне еще 5 минут, при необходимости добавить воды. Подавать с отварным рисом.

Вьетнамские соусы

Рыбный соус ныок мам — приправа к многим вьетнамским блюдам. Применяют его и при копчении свинины, чтобы придать мясу приятный аромат. Есть специальные сорта соуса, который выдерживают годами, отчего он приобретает лучший вкус. Приготовить соус несложно: на 100 гр рыбы берут 30-40 гр морской соли и 30-50 мл воды. Эту смесь выдерживают в течение двух-трех дней, причем один раз перемешивают. Соус нуоц мам содержит различные аминокислоты, фосфор, йод, кальций.

Время приготовления –45 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вьетнамские блинчики Нэм, потребуется подготовить следующие ингредиенты:

морковь – ½ шт.;
рисовая бумага – 4 шт.;
зеленый лук – ½ пучка;
свинина – 150 г;
фунчоза – 10 г;
лук – 1 головка;
чеснок – 2 зубца;
томатная паста или кетчуп – 50 мл;
корень имбиря и соль – по вкусу;
растительное масло – для жарки.

Как приготовить вьетнамские блинчики Нэм

Решив полакомиться экзотической закуской Nem, сперва потребуется подготовить все необходимые ингредиенты.

Далее надо заняться приготовлением начинки для этих пикантных рулетиков. Для этого потребуется прокрутить мясо с репчатым луком. Фарш надо перемешать.

Потом кипятком надо залить фунчозу. Через 10 минут ее потребуется отжать и порезать ножницами на небольшие фрагменты.

Морковь нужно нашинковать на специальной терке для корейских салатов.

Зеленый лук моется и мелко режется.

Теперь следует перемешать фарш, фунчозу, зеленый лук и морковь. Начинка для блинчиков должна немного настояться.

Далее надо подготовить сами блины. Берутся листы рисовой бумаги. Поочередно они опускаются на 10 секунд в горячую воду, после чего их следует выложить на циновку.

Обратите внимание! Мокрые листы рисовой бумаги обязательно должны отдать лишнюю влагу циновке. В противном случае в процессе жарки будет образовываться слишком много брызг, но сами блинчики не получатся хрустящими.

На листики выкладывается начинка, и всё заворачивается, как голубцы.

Следующий этап приготовления – обжарка вьетнамских блинчиков Нэм из рисовой бумаги на сковороде с добавлением большого количества масла. Перевернуть их нужно 4 раза.

Надо сделать соус. Для этого томатная паста смешивается с натертым имбирем, измельченным чесноком и соевым соусом.

Лакомство можно дегустировать. Блюдо рекомендуется перевязать перьями зеленого лука. Еще рулетики можно присыпать кунжутом и натереть в качестве дополнения свежую морковь.

Видео-рецепты приготовления блинчиков Нем

Реализовать рецепт вьетнамских блинчиков Нэм несложно, но еще проще это сделать с помощью роликов:

Вьетнамские…

Однако масленница! Поступил мне заказ на одну вкусную хрень — вьетнамские блинчики «нэм». В шаговой доступности от дома аутентичный вьетовский кабак, там их готовят супер. Я, правда, не пробовал, потому как не хожу туда — водка там дорогая. А у меня дома всегда дешевая и вкусная. Мне, в общем и целом, пох что готовить, главное чтоб вкусно и чтоб закуска…

Из расчета на трек едоков берем: немного свиного фарша , шиитаки, ростки фасоли, перец, рисовые макароны, сахар , рисовую бумагу, рыбный соус, пол-лимона, луковку, чили, чеснок, имбирь, морковь, аджика домашняя, лук зеленый, кинзу :

Готовка несложная, но нудноватая. Главное – не запутаться. Макароны готовим по инструкции до состояния «аль денте». Промываем. Грибы замачиваем. В сковородку швыряем чили, чеснок и имбирь, как запахнет – кладём лук, подрумяниваем и добавляем фарш:

Сыпем в сковородку ложку сахара, приправляем рыбным соусом и снимаем. Перекладываем в миску. На этом предварительная термическая обработка закончена. Морковку измельчаем с помощью девайса с первой фотки:

Смешиваем в миске с фаршем и макаронами:

Ростки и зелень моем и просушиваем на салфетках:

Забыл перечислить: обычные мелкие мороженые креветки очищаем от скорлупы:

Рубим зелень, чили, ростки, имбирь и чеснок:

И понимаем что немного обманулись — длинные макароны не размешаешь. На помощь приходит смекалка, режем кухонными ножницами макароны прямо в миске на двухсантиметровые куски.

Добавляем резаные шиитаки, перемешиваем и отставляем:

Делаем макалово: чили, чеснок, сахар, сок лимона, рыбный и немного воды. Запросто используем домашнюю аджику (состав: чили, чеснок, сахар, соль, кинза, уксус )

Подготавливаем рабочее место. Тарелка с водой штоб макать лист бумаги, полотенце штоб промакивать и доска на которой собирать:

Готовим первый блин, чиста проверить:

Попробовав, исправляем косяки: чуть присаливаем рыбным, лист замачиваем чуть дольше, поднимаем температуру масла при жарке и уменьшаем количество начинки. И погнали:

Употребляем с соусом, если не хватает соли в организме — поливаем соевым:

Ну, а вина и водки всегда в организме не хватает…

Подытожу результат — вкусно капец, но в следующий раз буду только руководить процессом. Эту тонкую рисовую бумагу сподручнее женскими руками крутить.

С масленицей!
ТОН.

рецепт с бананом и орешками

С каждым днем свежей зелени на нашем столе все прибавляется — вот еще два рецепта, которые позволят насладиться истинно весенними вкусами и освоить новые национальные блюда, на этот раз вьетнамские. Это блинчики с начинкой. Вообще все вьетнамские блинчики — а их существует множество разных видов — делятся на две большие группы: жареные и свежие. Предлагаем приготовить и свежие — роллы из рисовой бумаги с зеленью, свининой и креветками, и жареные — с начинкой из зеленого лука.

Китайцы, которые изобрели порох, бумагу и еще много чего полезного, уверены в том, что приложили руку и к появлению на свет пиццы. В этой истории, разумеется, фигурирует Марко Поло, который за время пребывания в Китае якобы так пристрастился к китайским блинчикам с зеленым луком, что по возвращении на родину попытался с помощью итальянского повара воссоздать любимое блюдо.

Китайские блинчики итальянцу повторить не удалось, зато «родилась» пицца. Нет смысла всерьез обсуждать эту легенду, поскольку даже сам факт пребывания Марко Поло в Китае рядом историков ставится под сомнение, не говоря уж о том, что слово pizza встречается в итальянских хрониках за два с половиной века до его рождения.

Зато есть смысл попытаться приготовить китайские блинчики. Совершенно неожиданное сочетание вкусов кунжутного масла и зеленого лука-резанца, «встроенное» в румяное тесто, а также необычная слоеная текстура, которая слегка пружинит, делают встречу с этими блинчиками незабываемой. Они особенно вкусны, если есть их, окуная попеременно то в соевый, то в острый тайский соус.

На 4-6 порций:

Масло кунжутное — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

Для теста:

Мука пшеничная — 2½ чашки (360 г)
Вода — 450 мл
Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Лук-резанец зеленый — 1 пучок
Соль — 1 ч. л.

Для теста смешайте в миске муку с солью и сделайте в центре углубление. В маленькой кастрюле доведите воду до кипения, снимите с огня и, когда пузыри исчезнут, влейте воду в муку, быстро помешивая деревянной лопаточкой. Дайте смеси слегка остыть, выложите на стол и вымесите руками эластичное тесто. Накройте его и дайте постоять 30 минут.
Для начинки смешайте в маленькой миске мелко нарезанный лук с солью.
Присыпьте поверхность стола мукой. Раскатайте тесто в толстый жгут и разрежьте на 12 кусочков. Чтобы сделать блинчик, возьмите кусочек теста, расплющите его руками или скалкой в тонкий прямоугольник. Смажьте поверхность кунжутным маслом и посыпьте небольшим количеством соленого лука.
По длинной стороне скатайте прямоугольник в плотную трубочку, слегка расплющите ее и сверните в улитку, подвернув край трубочки и приклеив его к рулету. Нажмите на улитку ладонью и раскатайте ее пальцами или скалкой до нужной толщины. Аналогично приготовьте все остальные блинчики.
Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте растительное масло, нагрейте его и обжаривайте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте горячими.

Вьетнамская кухня, в отличие от многих других кухонь Азии, не пытается оглушить вас ударными дозами экзотических вкусов. Секрет успеха — свежие ингредиенты (большинство из которых, как ни странно, доступны в России), умеренное использование специй и некоторая ловкость рук. Последнее, естественно, достигается упражнениями.

Мои любимые свежие блинчики goi cuon я научилась печь на кулинарных курсах мадам Ви в городе Хойан в Центральном Вьетнаме. Знакомство с этой удивительной женщиной многое дало мне в понимании вьетнамской кухни.

Ее полное имя Трин Дьем Ви. Карьеру в ресторанном бизнесе она начинала девчонкой, помогая матери в ресторанчике на рынке. Сегодня, когда у нее четыре самых известных ресторана в Хойане, мадам Ви по-прежнему считает самым главным для вьетнамской кухни поход на рынок.

Вместе с шеф-поваром принадлежащего мадам Ви ресторана Morning Glory я училась выбирать на рынке одноименную траву, давшую название заведению, и осваивала множество других премудростей, которые не вычитаешь в книге. Вроде той, что самая вкусная папайя — самая неказистая на вид.

Когда я спросила у мадам Ви, что будет в меню Morning Glory завтра, она не задумываясь ответила: «Вначале надо сходить на рынок». Самые свежие сезонные фрукты, овощи, травы; рыба и морепродукты, которые на рассвете доставили местные рыбаки, — вот что определяет точное меню.

На 8 роллов:

Свежие травы (базилик, кинза, салатный лист, мята, ростки сои) — 3 чашки
Лапша рисовая — 200 г
Свинина, жаренная на гриле, — 16 кусков или ветчина — 16 тонких ломтиков
Креветки крупные вареные очищенные — 12 шт.
Лук зеленый — 12 тонких перьев по 6 см
Рисовая бумага — 8 листов

Для кисло-сладкого соуса:

Сок лайма — 1 ст. л.
Сахар белый мелкий — 1 ст. л.
Соус рыбный нам пла — 1,5 ч. л.
Вода — 3 ч. л.
Чеснок
Перец чили острый

Рисовую лапшу сварите и обдайте холодной водой.
Для приготовления блинчика положите лист рисовой бумаги на плоскую поверхность и смочите влажной салфеткой.
Положите на лист горсть травы, сверху немного лапши, затем 2 куска мяса (или 2 ломтика ветчины) и 3 половинки креветок розовой стороной вниз.
Заворачивайте лист как блинчик, в сторону креветок, в последний момент добавив несколько перьев зеленого лука.
Для кисло-сладкого соуса растворите сахар в соке лайма, добавьте рыбный соус, воду и 1 ч. л. измельченных чеснока и перца чили. Перемешайте. В готовый соус добавьте несколько колечек перца и несколько пластинок чеснока.
Подавайте блинчики с кисло-сладким соусом.

На 4-6 порций:

Масло кунжутное — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

Для теста:

Мука пшеничная — 2½ чашки (360 г)
Вода — 450 мл
Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Лук-резанец зеленый — 1 пучок
Соль — 1 ч. л.

Для теста смешайте в миске муку с солью и сделайте в центре углубление. В маленькой кастрюле доведите воду до кипения, снимите с огня и, когда пузыри исчезнут, влейте воду в муку, быстро помешивая деревянной лопаточкой. Дайте смеси слегка остыть, выложите на стол и вымесите руками эластичное тесто. Накройте его и дайте постоять 30 минут.
Для начинки смешайте в маленькой миске мелко нарезанный лук с солью.
Присыпьте поверхность стола мукой. Раскатайте тесто в толстый жгут и разрежьте на 12 кусочков. Чтобы сделать блинчик, возьмите кусочек теста, расплющите его руками или скалкой в тонкий прямоугольник. Смажьте поверхность кунжутным маслом и посыпьте небольшим количеством соленого лука.
По длинной стороне скатайте прямоугольник в плотную трубочку, слегка расплющите ее и сверните в улитку, подвернув край трубочки и приклеив его к рулету. Нажмите на улитку ладонью и раскатайте ее пальцами или скалкой до нужной толщины. Аналогично приготовьте все остальные блинчики.
Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте растительное масло, нагрейте его и обжаривайте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте горячими.

На 8 роллов:

Свежие травы (базилик, кинза, салатный лист, мята, ростки сои) — 3 чашки
Лапша рисовая — 200 г
Свинина, жаренная на гриле, — 16 кусков или ветчина — 16 тонких ломтиков
Креветки крупные вареные очищенные — 12 шт.
Лук зеленый — 12 тонких перьев по 6 см
Рисовая бумага — 8 листов

Для кисло-сладкого соуса:

Сок лайма — 1 ст. л.
Сахар белый мелкий — 1 ст. л.
Соус рыбный нам пла — 1,5 ч. л.
Вода — 3 ч. л.
Чеснок
Перец чили острый

Рисовую лапшу сварите и обдайте холодной водой.
Для приготовления блинчика положите лист рисовой бумаги на плоскую поверхность и смочите влажной салфеткой.
Положите на лист горсть травы, сверху немного лапши, затем 2 куска мяса (или 2 ломтика ветчины) и 3 половинки креветок розовой стороной вниз.
Заворачивайте лист как блинчик, в сторону креветок, в последний момент добавив несколько перьев зеленого лука.
Для кисло-сладкого соуса растворите сахар в соке лайма, добавьте рыбный соус, воду и 1 ч. л. измельченных чеснока и перца чили. Перемешайте. В готовый соус добавьте несколько колечек перца и несколько пластинок чеснока.
Подавайте блинчики с кисло-сладким соусом.

Является традиционным продуктом из южного Китая и Вьетнама. Название происходит от формы, напоминающей лист бумаги. Получается из массы размягченных зерен риса, тапиоки, соли и воды. Тесто сушат на бамбуковой циновке, отсюда и характерные узоры на нём. Обычно имеет круглую или прямоугольную форму.

Продукт не содержит глютен. Калорийность варьируется зависимости от размера от 30 до 40 ккал.

Как используется рисовая бумага?

Полуфабрикат имеет длительный срок хранения и содержит много полезных свойств риса. Его употребляют для приготовления различных блюд, среди которых преобладают блинчики с начинкой. Несомненным преимуществом является низкое содержание жира. Он обеспечивает организм кальцием, железом и витаминами группы В, поэтому его стоит включить в весеннюю диету. Готовые листы жесткие и хрупкие, но при замачивании в теплой воде становятся гибкими и позволяют завернуть в них любые начинки. Они нейтральна на вкус и подходят для жарки во фритюре. Можно использовать без жарки. Если положить различные овощи или другие легкие ингредиенты, то это отличная идея для обеда или перекуса для детей в школу. Полуфабрикат можно использовать по-другому. После замачивания нарезать тонкими полосками — так мы получим рисовую лапшу.

Выражение «рисовая бумага» часто употребляют для названия волокнистых салфеток для декупажа и декора. На самом деле они несъедобны.

Что можно приготовить из рисовой бумаги?

Чаще всего ограничиваются приготовлением блинчиков с начинкой. Но из продукта можно приготовить:

рулетики с мясом и овощами
спринг роллы с мягким сыром, фруктами или рыбой
лапшу
голубцы

Больше вариантов рецептов с фото можно посмотреть в этом разделе.

Вьетнамские блюда. Лучшие рецепты вьетнамской кухни. Плейлист здесь. Вьетнамские блинчики нэм рецепт Вьетнамские жареные в рисовой бумаге блинчики по-сайгонски — так называют это традиционное вьетнамское блюдо наши туристы. На родном языке они называются Ча зо или Нэм. Рецепт этого блюда удивительно прост. Основу всегда составляют конечно рисовая бумага в которую заворачивают начинку, вьетнамские грибы шиитаке и муйер, а также вермишель — мьен. Остальные компоненты добавляют исходя из того, что вы хотите приготовить. Блинчики мясные, с морепродуктами или вегетарианские. Это блюдо повсеместно распространено, его легко готовить и оно очень вкусное. Вьетнамцы обязательно подают его на праздничный стол. К блинчикам обязательно подают рыбный соус. Здесь рецепт блинчиков по- сайгонски с мясной начинкой: Рисовые листы Фарш мясной 400г Грибы шиитаке 20г Грибы муйер 20 г Морковь 100г Редька (дайкон) 100г Мьен (вермишель) 100г Чеснок 40г Лук шалот 60 г Соль перец Сахар Грибы предварительно замачиваем, затем нарезаем тонкой соломкой. Отвариваем вермишель мьен, хорошо промыть и дать стечь воде. Морковь и редьку нарезать тонкой соломкой. Лук и чеснок мелко нарезать. Соединяем все компоненты, посолить, поперчить и добавить сахар, все по вкусу. Все хорошо перемешать и дать постоять 30 минут. Затем берем листы рисовой бумаги, смачиваем их водой и когда они станут мягкими заворачиваем начинку. Затем блинчики обжариваем в сковороде вок или во фритюрнице, до золотистого цвета. Наше традиционное вьетнамское блюдо вьетнамские жареные блинчики по- сайгонски (НЭМ) — готово! Приятного аппетита!!! рисовые блинчики | рисовые блинчики рецепт | рисовые блинчики с начинкой | рисовые блины | рисовая бумага | рисовые лепешки | рисовые блинчики с креветками | рисовые блинчики с овощами | блинчики из рисовой муки | Настоящие Блинчики по-Сайгонски | Nem rán | Chả giò | Vietnamese Crispy Spring Roll | традиционные вьетнамские блюда с Первых Рук вьетнамские блинчики вьетнамские блинчики с бананами и шоколадом вьетнамские блинчики с креветками вьетнамские блинчики рецепт вьетнамские немы вьетнамские блинчики с креветками вьетнамские блинчики с бананами и шоколадом вьетнамские блинчики из рисовой бумаги вьетнамские блинчики нэм рецепт вьетнамские блинчики из рисовой бумаги вьетнамские блинчики нэм нем вьетнамская кухня Вьетнамская закуска — Спринг-роллы Как готовить вьетнамские блинчики нэм нем. Из чего приготовить вьетнамские блинчики нэм нем. Как приготовить вьетнамские блинчики нэм нем. Состав вьетнамских блинчиков нэм нем. Ингредиенты вьетнамских блинчиков нэм нем.

Мир отвратителен. До тошноты. Хорошо, что в нём есть блинчики, Чай И ты.

КАК ПИТЬ ЧАЙ: 1. Завари чай 2. Начни пить чай 3. Очень горячо 4. Дай чаю остыть 5. Забудь, что у тебя есть чай

— Дорогой, я сделала блинчики и немного помяла машину. — ЧТО ТЫ СДЕЛАЛА? — Блинчики.

Этот мир не так уж плох, покуда в нём есть пятница.

— Изя, у вас чай есть? — Нет. — А кофе? — Чай есть.

весь мир — мир, а ты в нём — ты.

Есть такая поговорка: «Когда я ем — я глух и нем». Я конечно понимаю: нем, потому что ешь.

Но как надо жрать, чтобы уши закладывало?!

– Есть такая поговорка: «Когда я ем, я глух и нем.»
– Я конечно понимаю, нем, потому что ешь. Но как надо так жрать, чтобы уши закладывало?

— Розочка! А выпить у нас что-нибудь есть? — Есть. Чай есть цейлонский. — А что-нибудь покрепче? — Ну, возьми новый пакетик.

«Заваривать чай 15 минут». ДА НЕ МОГУ Я ЗАВАРИВАТЬ ЧАЙ 15 МИНУТ. Я ЗАВАРИВАЮ ЕГО ЛИБО 3 СЕКУНДЫ, ЛИБО ВСПОМИНАЮ О НЕМ НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ

>. Да не могу я заваривать чай 15 минут! Я завариваю его либо 3 секунды, либо вспоминаю о нем на следующий день.

Чай с ромашкой очень хорошо успокаивает нервы. Особенно ромашковый чай с запахом коньяка, вкусом коньяка и можно без чая.

весь мир — жи-ши, а ты в нём — ы.

Механик детских аттракционов от отчаяния, что не может ничего украсть на работе, по ночам до тошноты кружится на карусели.

Весь мир — весна, а ты в нем — пуховик

весь мир — аптека, а ты в нём — оскорбинка.

Весь мир — театр, а ты в нём гардеробщица.

Весь мир — трамвай, а ты в нем — Берлиоз.

Весь мир-майнкрафт, а ты в нем шар

Весь мир — русский язык, а ты в нём — ихний.

Безглютеновые веганские блинчики с черникой

Как приготовить вкусные, безглютеновые, веганские блинчики с черникой.

Блинчики с черникой. Есть ли что-нибудь более сладкое, чем приготовить их субботним утром? Когда мой сын был маленьким, я даже немного баловалась этими милыми мамиными штучками и превращала его в фигуры и буквы. В наши дни он могучий подросток, который просто проглатывает их практически целиком. Но я все еще люблю делать ему блины.

Свежая собранная черника

У нас есть 13 кустов черники на нашей воображаемой усадьбе в городе, и в конце июля вы можете застать меня там каждое утро за сбором.Мы храним их в морозильной камере в течение всего года для тех моментов, когда возникает желание черничных блинов. Если у вас больше черники, чем вы можете использовать каждое лето, ее заморозка — отличное решение. Нет ничего лучше, чем теплая домашняя черника в холодный зимний день.

Заморозьте чернику на противне перед тем, как переложить ее в пакет для заморозки, чтобы предотвратить слипание.

Лучший способ заморозить чернику — разложить ее на противне и отправить в морозильную камеру.На следующий день переместите их в пакет для заморозки или в вакуумный пакет для замораживания. Если сначала заморозить их по отдельности на противне, они не слипнутся. Храните их в плоском виде и в пакетах для замораживания в морозильной камере в течение всего года.

Замороженная черника из сада

Заметка об этих блинчиках…

Если вы привыкли к традиционным сладким, клейким, жирным оладьям, этот рецепт может вам не подойти. В этих блинах много альтернативных ингредиентов.Однако, если вы похожи на меня и уже давно не употребляете соус обычных блинов, я бы скромно назвал их безглютеновым, веганским, без сахара и обезжиренным шедевром. Наслаждаться!

Больше черники — больше блинов!

Безглютеновые веганские блинчики с черникой

Ингредиенты

3 чашки Органические глютены бесплатные овсяные муки
1 чашка просо муки
2 столовые ложки выпечки порошок
1 чайные ложки соли 1 чайной ложки
2 чашки на базе Йогурт (я использую Forager Radio Ceashwe yogeh )
½ чашки воды
2 чашки несладных органических AppleSauce (я использую бренд Trader Joe)
¼ чашка кленового сиропа (по желанию)
4 чашки черники, свежие или замороженные

Инструкции

Смешать сухие ингредиенты.
Добавить влажные ингредиенты.
Сбрызните предварительно нагретую сковороду на среднем огне маслом авокадо. №
Выложите тесто на сковороду с помощью мерного стакана на 1/4 чашки.
Пока они готовятся, посыпьте каждый блин свежей или замороженной черникой.
Когда края станут золотистыми, а блинчики станут твердыми и готовыми, переверните их и допеките с другой стороны.
Если вы используете замороженные ягоды, им потребуется дополнительное время для приготовления.
После полной готовности поместите на решетку для охлаждения.

*Приблизительно 30 блинов

Добавьте чернику и переверните блины, когда они станут золотистыми и готовыми

Примечание о безглютеновых веганских ингредиентах

Альтернативные ингредиенты может быть трудно найти, в зависимости от того, где вы живете. Мне повезло, что я могу найти большинство вещей в продуктовых магазинах и кооперативах в моем районе. Тем не менее, я по-прежнему ежемесячно пользуюсь службой доставки Azure Standard . Я нахожу их качество и цены исключительными, и я люблю эту компанию.Если какой-либо из вышеперечисленных ингредиентов вам сложно найти, вы можете попробовать эту ссылку. https://www.azurestandard.com/?a_aid=coKmu4aw7b Это партнерская ссылка, и я могу зарабатывать на соответствующих покупках. Варианты сервировки:

* Масло на растительной основе (я люблю Miyokis) и чистый кленовый сироп

* Лимонная цедра с черничным соусом (вы можете сделать это необычное, добавив лимонный сок и цедру, ваниль и сахар, или просто сварите чернику в кастрюле, пока она не загустеет), и йогурт из кешью

* Медовое масло и корица на растительной основе

Хранение

Они отлично замораживаются, и вы можете держать их под рукой, чтобы использовать в течение недели для быстрого завтрака или перекуса.

Чтобы заморозить, используйте тот же метод, что и для черники, сначала заморозьте ее по отдельности на противне, а затем поместите все вместе в пакет для заморозки.

Черники никогда не бывает слишком много… если, конечно, вы не Вайолет Борегард.

Если вы хотите попробовать другие вкусные рецепты, нажмите здесь. Чтобы узнать больше о садоводстве, кулинарии и ведении домашнего хозяйства, нажмите здесь и здесь.

Приходи, скажи, привет!

Я хотел бы узнать вас поближе и увидеть ваш сад (или ваши мечты о нем)!

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook Urban Homesteading , чтобы задавать вопросы, делиться историями и фотографиями, а также знакомиться с другими людьми с похожими проблемами, целями и мечтами.

Ищете дополнительную информацию? Подпишитесь на The Little Green Shoot в Instagram , Facebook и Pinterest , где я делюсь множеством бесплатных советов и идей.

Рецепт блинов с корицей и глазурью из булочек с корицей

Как приготовить оладьи с корицей, вдохновленные теплыми липкими булочками с корицей. Перейдите к рецепту блинов с корицей или прочитайте наши советы по их приготовлению.

Это не повседневный рецепт блинов.(Не то чтобы вы не могли быть крутыми и иметь их каждый день). Это, друзья, все, что нам нравится в больших, теплых и липких булочках с корицей, завернутых в блины. Мы начинаем с самых пышных блинов с корицей, а затем поливаем их сладкой глазурью из сливочного сыра. Они теплые и немного пряные от корицы и сладкие и тягучие от глазури. Удивительный!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Эти оладьи из цельнозерновой муки легкие, пышные и вкусные! Перейти к рецепту блинов из цельнозерновой муки.

Как приготовить блины с корицей

В тесто для наших оладий с корицей добавлена целая столовая ложка корицы. Поскольку мы покрываем их сладкой глазурью из сливочного сыра, дополнительная специя от корицы очень приятна.

Взгляните на тесто ниже – посмотрите, какое оно густое? Это нормально. Эти блины невероятно воздушные и получаются довольно толстыми (вы можете разбавить их небольшим количеством молока, если хотите). Они почти как торт.

На этом можно было бы и остановиться, но почему бы не добавить глазурь для булочки с корицей? Это действительно просто сделать.Это растопленное масло, сливочный сыр, экстракт ванили, сахарная пудра и молоко. Все взбивается вместе, затем добавляется молоко, чтобы разбавить его до консистенции, позволяющей сбрызнуть глазурью блины. Добавляйте в блины столько, сколько хотите. Мы даже добавили немного хруста с орехами пекан, но это полностью на ваше усмотрение!

Обновлен рецепт, первоначально опубликованный в ноябре 2012 года. С момента публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанна

Корица Блинчики Рецепт с Cinnamon Roll Glaze

Prep 15mins
Cook 15mins
Всего 30mins

4444

Тепловое тесто для наших блинчиков с корицей имеет целую столовую ложку циннамона. Поскольку мы покрываем их сладкой глазурью из сливочного сыра, дополнительная специя от корицы очень приятна. Эти блины невероятно воздушные и получаются довольно толстыми (вы можете разбавить их небольшим количеством молока, если хотите). Они почти как торт.

Приблизительно 8 блинчиков

Вам понадобится

Блинчики с корицей
1 1/2 стакана (195 г) универсальной муки
1 столовая ложка коричневого сахара
1 столовая ложка разрыхлителя
1 столовая ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 1/4 стакана (295 мл) молока
1 большое яйцо
3 столовые ложки сливочного масла, растопленного
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 стакана нарезанных орехов пекан, по желанию
Крем-чиз глазурь
4 столовые ложки сливочного масла
3 унции сливочного сыра
1 1/2 стакана (170 г) просеянной сахарной пудры
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
3-4 столовые ложки молока
Указания
Приготовление блинов
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль.
В средней миске смешайте молоко, яйцо, растопленное сливочное масло и одну чайную ложку ванильного экстракта.
Нагрейте большую сковороду или решетку на среднем огне. Вы узнаете, что сковорода готова, если, когда вы брызгаете немного воды на поверхность сковороды, вода танцует вокруг сковороды и в конечном итоге испаряется.
Сделайте углубление в центре мучной смеси, влейте молочную смесь и перемешайте две смеси до объединения. Ничего страшного, если в тесте будут небольшие комочки, на самом деле вы этого хотите — важно не перемешать тесто.Не удивляйтесь, если тесто для блинов будет немного пузыриться – это нормально.
Слегка сбрызните сковороду или сковороду антипригарным разбрызгивателем или слегка смажьте растопленным сливочным маслом. Затем используйте мерную чашку на 1/4 стакана, чтобы выложить тесто на сковороду или сковороду. Аккуратно распределите тесто в круг диаметром 4 дюйма. Тесто будет достаточно густым.
Когда вы заметите, что края блина выглядят сухими, а на верхней поверхности блина начинают появляться маленькие пузырьки, переверните. Это занимает около 2 минут.После переворачивания готовьте еще 1-2 минуты или пока слегка не подрумянится и не подрумянится в середине.
Приготовление глазури
Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Снимите сковороду с огня, затем добавьте сливочный сыр. Сначала он будет выглядеть разделенным, но после взбивания превратится в густую пасту. Взбейте сахарную пудру, экстракт ванили и 2 столовые ложки молока. Вы хотите иметь возможность сбрызнуть глазурью блины. Если оно слишком густое, добавьте еще одну или две столовые ложки молока.
Советы Адама и Джоанны
Предварительная подготовка: Смешайте сухие ингредиенты, а затем смешайте влажные ингредиенты, но не смешивайте вместе. Держите их отдельно, накрытыми, в холодильнике, пока не будете готовы делать блины.
Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
АВТОР: Адам и Джоан Галлахер
Вся история блинов – Los Gringos Locos

Когда мой друг юности, Стив Халм, увидел на прошлой неделе в Facebook мое сказочное колесо, он написал мне и поставил удручающую оценку за технику, но 10 за усилие. Он также напомнил, что также видел на нашей странице Los Gringos в Facebook, что мы поддерживаем нашу семейную традицию субботними утренними блинами, и он напомнил мне о событии, которое произошло весной 1975 года с участием его младшего брата Джона Халма.

На протяжении многих лет друзья неоднократно присоединялись к нам на субботних утренних блинах. Как и положено юношам старшего школьного возраста, мои друзья бросили вызов. Джон Халм вызвал Джима Ле Дюка на соревнование по поеданию блинов.Мой папа был более чем готов предоставить блины и кухню. Перчатка была брошена, и Джим ответил.

Было назначено утро субботы, а соревнование должно было начаться в 8 утра. Поскольку у нас на кухне была ресторанная плита с большой сковородкой, папа готовил партию из 40 блинов за раз (маленьких блинов, 3 дюйма в диаметре). . 10 для каждого из двух участников и 20 для остальных из нас, которым посчастливилось занять места за столом.

Джон и Джим были одинакового размера, оба около 6 футов 3 дюймов и весили более 250 фунтов. В 7:45 утра в день соревнований Джон появился в доме с другим другом, Гленом Олсеном, в качестве своего тренера. Пока Глен доставал блокнот и свисток, Джон начал делать упражнения в нашей гостиной. Прыжки, бег на месте и отжимания, со всем этим шумом, никто в доме не мог заснуть и пропустить соревнование. Это должно было быть шоу. Джим в своей обычной небрежной манере появился в 8 и был готов сделать все возможное.

Мы все собрались на кухне, чтобы посмотреть и поесть.Один из наших друзей, Клэй Невес (поищите его на Facebook — вы можете спросить его, правдива ли эта история), был там, чтобы стать свидетелем этого события вместе с несколькими другими. Было произнесено благословение на еду, и начали приносить блины.

10 на тарелку Джона, 10 на тарелку Джима и 20 на раздачу остальным. Со свежими блинами на наших тарелках мы все начали смазывать их маслом и сиропом. (Помните, они меньше, всего 3 дюйма в диаметре.) Прежде чем кто-либо из нас откусил первый кусочек, Джон Халм поднял голову и спросил моего отца:Хансен, можно мне еще немного? Он даже не намазал маслом пирожные, он откусил пять, проглотил их, а затем доел остальные пять, прежде чем мы даже поняли, что игра началась.

Мы были совершенно ошеломлены выдающимся мастерством игры. Это был мастерский ход. Джим поднял голову, совершенно сбитый с толку, и быстро понял, что этим утром он был не в своей лиге, еще до того, как откусил первый кусочек.

Так оно и было. Я съел 24 и назвал это хорошим.Это было слабое шоу с моей стороны. Но я знал, что у меня нет шансов, и я не хотел портить себе остаток дня. Они передали 50 блинов, и оба были крепкими. Также незамеченным все еще ел Клэй Невес. Клэй ростом около 5 футов 10 дюймов и довольно нормального размера, изначально не считалось, что он находится в одной лиге с Джоном и Джимом. Но тихо, он просто продолжал убирать их.

На 73 блинах Джим выбросил полотенце. Непрекращающаяся болтовня и скорость еды Джона сильно напугали его соперника.Правила участия не требовали рвоты внутри дома. Джима начало тошнить, и он подумал, что лучше выйти во двор. Финишировать вторым после Джона Халма было немалым подвигом. Итак, с нетронутой гордостью он вышел на улицу и тут же бросил свои пирожные на лужайку перед домом.

Джон объявил победу на 74 блинах и встал из-за стола, чтобы отпраздновать. Но спокойно, без лишней суеты, Клей держал ровный темп и дошел до 75 блинов. Джон снова присоединился к битве, сел за стол и начал трепать и ненасытно есть.Они прошли 80 блинов, затем 90, а затем 100, мы знали, что являемся свидетелями величия.

Каждый раз, когда папа подавал Клэю еще 10 порций, я думал, что он больше не сможет есть. Он был медленным, но устойчивым. Он отказался от масла и сиропа примерно на 50-м, так что в его путешествии не было радости. Он просто ел, чтобы выиграть, и каждую новую порцию он просто убирал в медленном темпе.

Джон был удивлен решимостью Клэя и не мог поверить, что Клэй все еще сидит за столом.Мусорные разговоры, по-видимому, не возымели никакого эффекта, пока, наконец, на 124 блинах Джон не наклонился к Клэю и не сказал ему: «Клэй, сколько бы ты ни съел, я всегда буду есть еще только один». В этот момент Клей остановился, чтобы подумать о том, во что он ввязался.

Он был воином, он сражался до победного конца, но у него просто не было необходимых способностей, чтобы победить своего друга Джона. Это были почти Давид и Голиаф, но не в этот раз. Обещание Джона всегда есть хотя бы одну порцию выбило его из колеи, и Клей склонил голову и признал свое поражение.

Мы радовались и праздновали то, что видели, победа Джона была решающей. Но, наблюдая за Клэем, мы увидели Рокки еще до того, как Сильвестр Сталлоне даже подумал об этой истории. Клэй встал из-за стола, и когда он это сделал, его желудок ясно дал ему понять, что он не собирается долго задерживать блины. Он помчался к переднему двору и добрался до дома прежде, чем его освободили от ноши.

Джон, всегда любезный чемпион, принял поздравления, а затем пошел играть в баскетбол.Он был невозмутим своим огромным достижением.

Моим детям часто бывает трудно понять, когда я добавляю в историю дополнительную «правду», чтобы сделать ее немного веселее. Но пусть небеса моим свидетелем, я был там и видел, как это произошло. Бент тоже был там и будет стоять в качестве свидетеля. И если вы действительно хотите это проверить, найдите Клэя Невеса на Facebook и спросите его. Он не знает, что я рассказываю эту историю, поэтому он будет приятно удивлен, услышав от вас.

Победа была великой, но, как это часто бывает, понадобилось потрясающее выступление аутсайдера, чтобы она попала в учебники истории.

Джон Хансен
Владелец
Главный инструктор по танцам
Главный дегустатор

Блинный великан — Большой Джо
Жил-был город, населенный не очень счастливыми людьми. Причина, по которой они не были так счастливы, заключалась в том, что у них была гигантская проблема. Я не имею в виду, что у них была очень большая проблема; я имею в виду, что их проблема была гигантской! Видите ли, каждое утро, когда солнце поднималось над холмами, люди просыпались от звука великана, идущего к их городу. Когда великан добирался туда, он стоял посреди города и кричал: «Я не хочу яиц, я не хочу мяса, я хочу есть только одно… БЛИНЫ!» Когда люди услышали это, им всем пришлось проснуться и испечь много блинов для великана. Каждое утро было одно и то же. Великан топал в город, будил людей, и люди должны были делать ему блины. Через некоторое время люди начали возмущаться.
Однажды ночью все жители города встретились с мэром, чтобы обсудить свою проблему.«Это должно прекратиться!» — кричали они. Мэр, который хотел, чтобы люди были довольны, сказал им, что придумает план. После долгих размышлений мэр сказал: «Я понял!» Он сказал людям, что, когда великан придет на следующий день в город, они должны отказаться делать ему блины. Люди подумали, что это звучит как хорошая идея, и пошли домой ждать утра.
Когда наступило утро, пришел и великан. Как всегда, когда он попал в город, он начал орать: «Я не хочу яиц, я не хочу мяса, я хочу есть только одно… БЛИНЫ!» Услышав это, люди вышли, скрестив руки, и сказали великану: «Мы их не делаем! Ни одного! Сегодня без блинов!» Гигант посмотрел на них и сказал: «О да, смотрите!» Он взял свою большую гигантскую ногу, поднял ее и начал топтать землю. От этого топота весь город трясся. Посуда падала с полок, стены трещали, а деревья ломались прямо пополам. Увидев все это, люди вскинули руки и закричали: «Хорошо, мы их сделаем!» и они вернулись и испекли блины для великана.
В ту ночь они встретились с мэром и больше не злились; они были в ярости! Они трясли кулаками и кричали: «Это должно прекратиться!!» Мэр хотел всех успокоить; поэтому он сказал им, что придумает другой план.После долгих размышлений мэр сказал: «Я понял!» Он сказал людям, что им нужно сказать великану, что ему здесь не рады, и вышвырнуть его из города. Люди не были так уверены в плане, но решили, что это лучше, чем ничего; Итак, они пошли домой ждать великана.
На следующее утро солнце еще даже не взошло, когда великан ворвался в город и завопил: «Я не хочу яиц, я не хочу мяса, я хочу есть только одно… БЛИНЫ! ” Когда люди услышали это, они вышли из своих домов со злым взглядом в глазах.Они указывали пальцами на холмы и кричали: «Убирайтесь из города! Уходи! Вам не рады! Смотаться!» Гигант посмотрел на всех и сказал: «О да, смотрите!» После того, как он сказал это, великан открыл рот и издал громкий крик. Звук от этого крика был громче, чем самый громкий звук. Окна разбивались, дома тряслись, и людям приходилось затыкать уши. Когда крики прекратились, люди подняли руки и закричали: «Хорошо, мы их сделаем!» и они сделали.
Когда люди встретились с мэром той ночью, они уже не злились и не были в ярости; они были грустными. Причина, по которой они были опечалены, заключалась в том, что они не думали, что есть какой-либо способ избавиться от великана. Мэр сказал им, что придумает план, но даже он думал, что это безнадежно. Пока он думал, маленький мальчик в толпе по имени Бобо натянул рубашку своей мамы и сказал: «Эй, мама, у меня есть хорошая идея, у меня есть хорошая идея!!» Его мама сказала: «Ш-ш-ш!» Так что Бобо потянул сильнее и сказал громче: «Эй, мама, у меня есть хорошая идея, у меня есть хорошая идея!!» И его мама сказала: «Пожалуйста, потише!» Мэр услышал Бобо и сказал ему: «Молодой человек, если у вас есть хорошая идея, сообщите нам, пожалуйста.Бобо вышел вперед, встал на стул и рассказал всем свой план. «Мы все делаем неправильно», — сказал Бобо. «Вместо того, чтобы выкинуть великана из города или не делать из него блины, давайте испечем ему не очень вкусные блины! Когда он их съест, они ему не понравятся, и, может быть, он сам уедет из города! Люди подумали, что это отличная идея, и решили, что они собираются это сделать.
Итак, на следующее утро, когда великан ворвался в город, люди были готовы.Они ждали, ждали, и как только услышали гигантский крик: «Я не хочу яиц, я не хочу мяса, я хочу есть только одно… БЛИНЫ!» они приступили к делу. Они достали все, что им было нужно, и начали делать блины, которые были не очень вкусными. Некоторые люди кладут грязь в свои блины; некоторые ставят баги; пару человек кладут острый перец; некоторые кладут лук; а некоторые люди даже надевают вонючие носки!
Когда они закончили их делать, они подали их великану.Как всегда, великан нагнулся, схватил две большие горсти блинов и засунул их себе в рот. Он начал жевать их, как вдруг его лицо стало очень болезненным. Губы великана задрожали, глаза заслезились, а лоб покрылся потом. Когда он проглотил кусок, он высунул язык и завопил: «ФУТ!! Это было отвратительно! Это худшие блины, которые я когда-либо ел! Вы совсем не умеете печь блины!» Он посмотрел на всех со злым взглядом и сказал: «Я ухожу и никогда не вернусь!»
Когда великан топал по холмам, люди хлопали и кричали: «УРА!» Гигант, наконец, ушел, и все они должны были благодарить маленького мальчика по имени Бобо.На самом деле, они были так счастливы, что на следующее утро устроили вечеринку для Бобо и приготовили ему его любимый завтрак, которым была……………… овсянка!
Высоких блинчиков Stack’em | Kitty Hawk Outer Banks
Блинчики в стиле OBX
С момента их торжественного открытия столы были заполнены местными жителями и отдыхающими, которые наслаждаются сытным завтраком в непринужденной обстановке по разумной цене. От традиционных яиц, бекона и гарниров, восхитительных вафель и французских тостов до специальных завтраков Outer Banks; и конечно БЛИНЫ! Все любят Stack ’em High Original Pancake House! Заходите, садитесь на стул и наслаждайтесь завтраком. Как только вы попробуете нас, вы вернетесь за едой и комфортом от таких преданных и увлеченных владельцев и персонала.
О владельцах
Stack ’em High Pancake House — это не обычный традиционный ресторан! Первое заведение в Килл-Девил-Хиллз открылось в 1981 году. Второе заведение, здесь, в Китти-Хок, было открыто в 1985 году. Перри и Кики Киусис приехали из Греции как трудолюбивые люди, которые просто хотели поделиться своей любовью к еде и дружелюбием.Это наследие было передано их сыновьям. Локация Китти Хок принадлежит Стиву и его жене Кристине, а локация Kill Devil Hills принадлежит их младшему сыну Нику и его жене Доун.
Стив провел большую часть своей жизни на Внешних отмелях и является хорошим другом многих людей, которые живут и отдыхают здесь. Кристин ведет активную деятельность в местном сообществе и с 2004 года работает брокером по недвижимости в компании Beach Realty. У Стива и Кристин четверо детей: Эндрю, окончивший колледж; Студентка штата App Мэдди; Первоклассник начальной школы Китти Хок, Эмилия и Александр, которые ЛЮБЯТ свой дошкольный мир в методистской школе Китти Хок!
Счастливые клиенты
Лучшие омлеты с колбасой и сыром на Внешних берегах. Вся семья будет наслаждаться нашими свежими блинчиками на заказ, которые быстро и горячими доставят к вашему столу. Если вы любите кофе, наши внимательные официанты всегда сделают его горячим в вашей чашке. Завтрак со Stack ’em High поможет вам. Почему вы хотите пойти куда-нибудь еще? Дети особенно любят наши вафли и блины. Не забудьте наши потрясающие начинки… от клубники до шоколадной крошки, орехов пекан и бананов!! Что-то для каждого! Гарантированно вызовет улыбку на их лицах и наполнит их полезной вкуснятиной!
Часы
В сезон (День памяти и труда)
Открыто 7 a.м. — 12 часов дня Ежедневно

2.8.17 Манго овсяной блинчики с медовым лаймом сироп — Висконсин с нуля
Mango Oat Блинчики с медовым лаймом Syrup
составляет около 8 блинов

½ чашки Мед
⅓ Кубок воды
сок 1 лайма (около 2 ст. разрыхлителя
1 ч. л. соли
4 ст. л. сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
2 яйца
1 ч. л. ванили
2 спелых манго, очищенных, без косточек и нарезанных полосками
1.Чтобы сделать сироп, смешайте мед, воду и сок лайма в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, часто помешивая, затем уменьшите огонь и варите около 10 минут (сироп все равно будет более жидким). Снимите сироп с огня и немного остудите перед подачей на стол (вы также можете приготовить сироп за несколько дней и хранить в закрытой посуде в холодильнике).
2. Для блинов смешайте молоко и овсяные хлопья в миске и отложите в сторону, пока вы готовите остальное тесто.
3. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. В отдельной миске смешайте яйца, растопленное сливочное масло и ваниль. Добавьте к мучной смеси, а затем к молочно-овсяной смеси, хорошо перемешайте.
4. Нагрейте сковороду на среднем огне. Выложите тесто для блинов на сковороду круглой формы (должно быть в состоянии приготовить два блина за раз) и готовьте, пока дно не станет золотистым, около 2-3 минут. Разложите ломтики манго поверх блинов непосредственно перед переворачиванием и готовьте, пока другая сторона не станет золотистой, а манго не начнет карамелизоваться, еще около 2-3 минут.Снимите блины с огня и держите в тепле, пока повторяете этот процесс для остального теста.
5. Подавайте блинчики с медово-лаймовым сиропом и, при желании, посыпав тертым кокосом.
Stream I Want Them Pancakes — Outto-Tune Tyrone от OTT
дай ему блины офицер Бренда
2020-07-04T17:04:57Z
Лучшая обложка!
2019-11-23T22:34:08Z
БРЕНДА CUH
2019-08-12T21:55:11Z
💕Лмао💕
2019-07-05T18:19:10Z
Отвратительно хорошо
2019-06-24T07:29:08Z
Спленда
2019-06-06T10:52:44Z
полицейских записи Killa!
2019-06-01T15:17:31Z
кухх
2019-05-24T00:18:10Z
РБФ 925
2019-05-22T21:04:21Z
Мой ниггер пришел wod da 🔥 🚫🧢🐍🤧🤮
2019-05-18T04:37:30Z
Такой талантливый!!! много любви
2019-05-16T22:46:17Z
я хочу блинчики Брендас
2019-05-16T02:01:52Z
<3
2019-05-15T20:00:14Z
Мы здесь!
2019-05-15T10:41:36Z
Я хочу блинчиков Бренда люблю тебя Бренда
2019-05-14T21:24:32Z
люблю тебя, люблю Бренду
2019-05-14T05:43:48Z
ДА!
2019-05-13T23:17:01Z
Я видел это на стриме Киво, спасибо за загрузку, лол
2019-05-13T23:11:39Z
Это огонь
2019-05-13T23:11:31Z
хороший
2019-05-13T23:10:21Z
#БРОТТО
2019-05-13T23:08:13Z
Ты сделал Бренду счастливой
2019-05-13T22:55:53Z
Столько работы, а тебе мало платят!
2019-05-13T22:55:03Z
бренд
2019-05-13T22:53:54Z
БРЕНД
2019-05-13T22:53:47Z
Удивительный хлопок <3
2019-05-13T22:53:46Z
заставил Бренду танцевать Pog
2019-05-13T22:53:10Z
;___________; чувствует
2019-05-13T22:53:04Z .
No related posts.