Наполеон с консервой: Слоеный торт с рыбной консервой

Закусочный торт наполеон с консервой из готовых коржей — Рецепт в закладку

Он может быть не только сладким десертом, но и закуской. Закусочный торт Наполеон с консервой из готовых коржей выглядит празднично и аппетитно на праздничном столе. Начинка может быть разная и ее вариантов не мало. Представляю несколько рецептов.

Закуска торт наполеон из готовых коржей с паштетом из куриной печенки и копченой курицы

[ingredients title=»Из чего собираем»]

  • 10 готовых коржей
  • 300 грамм паштета из куриной печенки
  • 1 луковица
  • 1 небольшая морковь
  • столовая ложка оливкового масла
  • 2 копченые грудки
  • 1 свежий огурец
  • горсть чернослива
  • несколько грецких орехов
  • 4 столовые ложки легкого майонеза
  • соль, перец по вкусу.

[/ingredients]

Рецепт приготовления начинки:
Подготовленную куриную печенку обжарить на оливковом масле вместе с луком и натертой морковью, посолить и поперчить по вкусу. Охладить и измельчить в блендере.

Куриные грудки, огурец и чернослив нарезать тонкой соломкой, заправить майонезом и перемешать.
Орехи подсушить на сухой сковороде и слегка измельчить.

Как собрать закусочный торт:
На нижний корж выкладываем печеночный паштет, накрываем другим коржом, кладем салат из куриной грудки, огурца и чернослива и т.д. Чередуя начинку, делаем столько слоев, сколько считаем нужным. Готовый слоеный торт наполеон надо оставить в холодильнике на несколько часов.

Закусочный торт наполеон с рыбными консервами

[ingredients title=»Продукты»]

  • 10 или больше готовых коржей из слоеного теста
  • банка горбуши в собственном соку
  • банка тунца в оливковом масле
  • 2 яйца, сваренных вкрутую
  • 2 плавленых сырка
  • небольшой пучок зеленого лука
  • 100 граммов легкого майонеза
  • долька чеснока.

[/ingredients]
[directions title=»Пошаговое приготовление»]

  1. Рыбу размять.
    Яйца и сырки потереть, добавить мелко нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок и 50 граммов майонеза.
  2. Каждый корж смазать тонким слоем майонеза.
  3. На первый корж выложить горбушу, накрыть следующим коржом, выложить салат из яиц и плавленых сырков, затем снова корж и слой тунца.
  4. Повторить все слои в той же последовательности еще раз.
  5. Последний слой смазать майонезом и обсыпать крошкой.
  6. Для пропитывания оставить закусочный торт наполеон в холодном месте на несколько часов.

[/directions]

Тесто для торта-закуски каждая хозяйка выбирает по своему вкусу, но слоеное самое вкусное, имхо. А что касается начинки, то здесь безграничное поле для импровизации. В качестве прослойки можно использовать все любимые салаты. Если вы используете несколько видов начинки, то старайтесь, чтобы все продукты сочетались между собой.

«Наполеон» с грибами и майонезом

[ingredients title=»Ингредиенты»]

  • 6 коржей для торта «Наполеон»
  • 0,5 кг грибов
  • 3 штуки куриного филе
  • 3-4 яйца
  • 300 г майонеза
  • 100 г сыра
  • 1 луковица
  • зелень.

[/ingredients]

Коржи для данного блюда вы можете либо приобрести в магазине (они так и называются «Коржи для Наполеона») либо испечь самостоятельно. Итак, обжариваем грибы с луком до готовности. Отвариваем куриное филе в подсоленной воде, а яйца варим вкрутую. После этого режем мелко филе курицы, вареные яйца трем на крупную терку. Промазываем корж майонезом и выкладываем на него филе курицы, накрываем другим коржом, еще раз промазываем все это майонезом и выкладываем грибы. На следующий корж уже выкладываем яйца. Повторяем процедуру до тех пор, пока не закончатся коржи. Верхний смазываем майонезом и посыпаем натертым на терке сыром.
Ставим наш «тортик» на 10 минут в разогретую духовку или в микроволновку на 5 минут –  пока не расплавится сыр. Перед подачей разрезаем на порционные куски и украшаем зеленью.

Слоеный торт на закуску

Коржи из слоеного теста промазываете разными начинками.

  • 1 слой промазываете мягким сыром.
  • 2 – тонким слоем промазываете сливочным маслом и красной рыбой.
  • 3 слой мелко порезанной зеленью с майонезом.
  • 4 слой – яйца с майонезом.
  • 5 слой – масло сливочное и рыба.
  • Последний слой обязательно промазываете сыром и обмазываете им все коржи сверху.

Рекомендую этот слоеный закусочный торт делать вечером. За ночь в холодильнике он хорошо пропитается и будет очень сочным и вкусным.

Закусочный торт Наполеон с консервой, луком и сыром

Очень интересный и вкусный закусочный торт из коржей наполеон. Недавно открыла для себя кое-что новое в области кулинарии. Но это не обычный сладкий торт, а закусочный торт, готовящийся из вафельных коржей, делюсь с вами рецептиком. Простота в приготовлении добавит много плюсов этому торту, и стоит отметить его можно приготовить заранее за несколько часов до подачи, что делает его еще и универсальным.

Ведь пока закусочный торт с консервой стоит в холодильнике он становится еще вкуснее.А когда пропитается просто пальчики оближешь.

 

  • Корж готовый 3 шт.
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Твердый сорт сыра 100 г.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Майонез столовый молочный 100 г.
  • Соль и перец ½ ч.л.

Калории: 153 ккал

Белки: 8.9 г

Жиры: 4.5 г

Углеводы: 19.4 г

  • Отвариваем морковь и яйца. Берем лук и морковь, моем, очищаем. После этого мелко шинкуем лук на разделочной доске, а морковь натираем на тёрке.
    Разогреваем в сковороде масло и начинаем обжарку моркови буквально пару минут. После этого необходимо добавить лук и обжарь его до золотистого цвета.

  • Открываем баночку консервы, вилкой перетираем её содержимое до однородной консистенции. Излишнее масло можно слить из консервы, можно оставить. Выкладываем консервы в глубокую тарелку.
    Заранее отваренные яйца также натираем на тёрке и смешиваем с консервами.

  • Далее добавляем обжаренные овощи, солим, перчим по вкусу и хорошенько перемешиваем. Начинка готова.
    Сборка торта. Берем 1 корж, смазываем его майонезом. Поверх укладываем нашу начинку, равномерно распределяя ее по всему диаметру коржа.

  • Накрываем 2 коржом и повторяем первый пункт. До последнего коржа
    Последний корж обильно смазываем майонезом и укрываем сыром, который необходимо натереть на средней тёрке.
    Ставим в холодильник на 2-4 часа. Приятного аппетита!


Консистенцию теста каждая хозяйка выбирает из предпочтений родных или гостей. А вот с начинкой можно экспериментировать сколько душе угодно. Подавать закусочный торт лучше на листьях салата фризе. Для пропитывания оставляем торт на несколько часов в прохладном месте.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Закусочный торт из коржей наполеон с консервой. Закусочный торт «наполеон» с консервой

Многим с детства знаком вкуснейший слоеный тортик с нежным кремом. История происхождения торта Наполеон не менее интересна, чем его приготовление.

Как вы думаете, почему торт назвали Наполеон? Одна из версий гласит, что первый такой десерт появился в 1912 году во время празднования ста лет со дня победы России над Францией.

Вторая версия – приготовление такого тортика специально для Наполеона известным кондитером Аппером.

Еще одно мнение, почему торт называется Наполеон, связано с тем, что император пытался оправдаться перед женой за заигрывание с фрейлиной. Тогда он придумал, что шептал ей на ухо новый рецепт, который впоследствии и приготовил его прислужник.

Достаточно много теорий существует и относительно того, как готовить торт Наполеон. И тесто, и начинка могут быть абсолютно разными (и не только сладкими).

Сколько калорий в торте Наполеон? В среднем калорийность торта Наполеон на 100 грамм составляет около 249 кКал.

Итак, давайте смотреть пошаговые рецепты с фото торта Наполеон, пробовать и выбирать лучший.

Торт Наполеон: рецепты с фото

Традиционный способ приготовления

Начнем со знакомого всем на вкус классического рецепта торта Наполеон советского времени в домашних условиях с заварным кремом. Приготовим ему по старому и забытому, «настоящему» рецепту. Для теста возьмите 0,75 кг муки, 0,6 кг масла, два яйца, маленькую ложку соли, полторы больших ложки пятипроцентного или 7-процентного уксуса и около 220 мл воды.

В рецепт крема для торта Наполеон по классическому рецепту входит литр молока, 0,3 кг сахара, четыре яйца, 0,12 кг муки, 320 грамм масла, три больших ложки сахарной пудры и ванилин.

Итак, как готовить самый лучший и вкусный рецепт торта Наполеон:



Торт Наполеон — классический рецепт с фото

Можно приготовить очень вкусный слоеный Наполеон и по следующему простому видео-рецепту:

Наполеон со сгущенным молоком

Еще один простой рецепт, как приготовить торт Наполеон в домашних условиях. Мы расскажем вам, как сделать вкусняшку с вареной сгущенкой.

Возьмите 400 гр. маргарина, четыре стакана муки, около 0,6 л воды, большую ложку водки, две банки сгущенки и 100 грамм масла.

Итак, рецепт со сгущенкой:

  • просеиваем муку, делаем из нее горку – и трем внутрь маргарин. Делаем смесь, мешаем, вливаем воду и водку;
  • формируем из теста «колобков» — и помещаем на холод на несколько часов;
  • раскатываем тесто и вырезаем коржики;
  • ставим коржи в духовку на 220 градусов;
  • готовые оставляем остывать при комнатной температуре;
  • теперь делаем крем для торта Наполеон со сгущенкой. Размягчите масло в комнатных условиях, взбейте до белого оттенка, избавьтесь от лишней воды.
    Смешайте с ним сгущенку;
  • намазывайте крем на коржи, выкладывая их друг на друга. Крем распределяйте по коржам с помощью ножа;
  • придавите коржики, чтобы они плотнее прижались друг к другу. Поставьте сверху вес – и уберите торт на холод на пару часов;
  • после полной готовности украсьте десерт на свое усмотрение – и можете подавать.

Торт Наполеон, фото

Тортик на готовом тесте

Теперь давайте обсудим легкий рецепт слоеного торта Наполеон из готовых коржей. Нам потребуется две упаковки теста, банка сгущенки, упаковка масла и 0,25 л сливок 33%. Размораживаем тесто, делим на 3-4 части одинаковых размеров. Раскатываем коржи – и с помощью тарелки обрезаем по кругу.

Совет: смажьте подсолнечным маслом скалку и поверхность, где планируете готовить – и листы теста не будут прилипать.

После того, как будут раскатаны все коржи, можно приступать к выпечке. Поместите их в печь на 200 градусов на 15 минут. Следующая стадия рецепта торта Наполеон из готового слоеного теста – создание крема. Возьмите миксер – и медленно размешайте сгущенку с мягким маслом.

Отдельно взбейте холодные сливки (их лучше поместить в морозилку перед началом работ). Мешайте до тех пор, пока они не станут настолько густыми, что не будут выпадать при переворачивании посуды. Но и обращайте внимание, что он не должны напоминать масло по консистенции.

Добавляем сливки к сгущенке, еще раз все мешаем – и крем готов! Теперь покрываем им коржи по стандартной схеме. Останется только украсить тортик и поставить на холод перед подачей гостям. Будет лучше, если он простоит в холодильнике хотя бы полдня.

Как приготовить вкуснейший торт Наполеон — смотрим видео:

Закусочный Наполеон

Похожий торт можно сделать и несладким. Например, по простому рецепту закусочного торта Наполеон из готовых коржей, в который входят такие ингредиенты:

  • коржики;
  • банка консервов тунца;
  • 0,2 кг крабовых палочек;
  • четыре яйца;
  • сто грамм сыра;
  • луковица;
  • не слишком густой майонез.

Что делаем дальше? Измельчаем с помощью вилки тунец, мелко трем крабовые палочки и яйца, нарезаем лук и натираем половину сыра. Все это перемешиваем между собой. Промазываем коржи майонезом, а начинку делаем из этой смеси.

Верхушку тортика украшаем второй половиной сыра, измельченного на терке.

Перед подачей помещаем такую закуску на холод примерно на 6-10 часов – и нарезаем на небольшие кусочки.

Наполеон на пиве

Мало кто знает, что можно приготовить торт Наполеон на пиве.

Для такого приготовления торта Наполеон необходимо взять:

  • полкило муки, стакан пива и триста грамм маргарина на тесто;
  • литр молока, два стакана сахара, четыре яйца, четыре больших ложки муки, двести грамм масла и ванилин на крем.

Рецепт торта Наполеон на пиве начинается с топления маргарина. Смешиваем его с просеянной мукой и пивом – и делаем нежное тесто. Из него делаем десять колобков – и формируем пласты, обрезанные в нужную форму. Перед помещением коржей в духовку с помощью вилки сделайте несколько отверстий. Выпекайте до зарумянивания при 190 градусах. Не забываем об обрезках, которые пойдут на оформление верхушки торта.

Во время остывания коржей делаем крем. Смешиваем яйца, сахар, муку и ванилин. Доливаем пол-литра теплого молока, мешаем – и эту смесь заливаем в емкость, где грелось молоко до этого. Ждем, пока крем закипит, постоянно помешивая. После готовности добавляем мягкое масло и взбиваем массу, которой будут промазываться коржи.

Теперь следует промазать начинкой весь торт, украсить верх – и поместить блюдо в холодильник на 10 часов. Вот и весь простой рецепт.

Готовим Наполеон без выпечки

Теперь узнаем пошаговый рецепт торта Наполеон на сковороде без выпечки. Для теста возьмите два с половиной стакана муки, стакан сахара, три больших ложки сливочного масла, три яйца, половину маленькой ложки гашеной соды. На крем пойдет литр молока, три яйца, две больших ложки муки, стакан сахара, ванилин и сто грамм масла.

Замешиваем яйца с сахаром, добавляем мягкое масло, соду и муку. Делаем место – и накрываем пленкой на полчаса. Для крема мешаем яйца с сахаром, добавляем муку и холодное молоко. Медленно греем крем на огне, помешивая, пока он не закипит. В конце добавляем ванилин. После остывания помещаем к нему масло и взбиваем вручную.

Из теста будет делать коржи для торта Наполеон на раскаленной сковородке. Они готовятся так же, как блинчики. Промазываем коржи кремом и украшаем. Все готово!


Торт Наполеон: рецепт с фото, пошагово

Сметанный Наполеон

Нежный торт Наполеон получится из сметаны. Вот какие ингредиенты для приготовления нам потребуются:

  • полкило муки;
  • 400 грамм сметаны;
  • 220 гр. масла;
  • две больших ложки сахара для теста;
  • 0,25 л молока;
  • по сто грамм масла и сахара;
  • ванилин;
  • яйцо;
  • большая ложка муки для начинки.

Рецепт торта Наполеон на сметане начинаем с взбивания топленого масла, сметаны и сахара. К равномерной массе добавим муку – и сделаем тесто, которое, аналогично прошлым способам, делится на части и формируется в пласты. Все коржики пропекаем при 200 градусах за 7 минут.

Как приготовить крем для торта Наполеон? Следует взбить яйца с сахаром – и досыпать муку. Вливаем внутрь теплое молоко, все мешаем – и ставим на огонь, пока крем не закипит. Далее добавляем мягкое масло, еще раз взбиваем крем и используем для покрытия коржей.

Как видите, тортик делается очень просто.


Торт Наполеон: рецепт с фото

«Мокрый» торт Наполеон

А теперь готовим дома рецепт мокрого торта с очень вкусным кремом. Греем стакан молока, внутрь кладем сто грамм масла – и мешаем. Взбиваем яйцо со стаканом сахара. Добавляем их к горячей молочной смеси. Туда же кладем маленькую ложку соли и четыре с половиной стакана муки – и мешаем тесто. Делаем коржики – и печем в духовке при 200-градусном режиме.

Как приготовить заварной крем для торта Наполеон? Для этого взбиваем шесть желтков, два литра молока, полтора стакана сахара, четыре больших ложки муки и ванилин. Все это ставим на огонь до загустевания и ждем сметанообразного состояния. После того как масса остынет, добавляем сто грамм топленого масла – и мешаем еще раз.

Теперь промазываем коржики кремом. Этот способ, как сделать мягкий торт Наполеон в домашних условиях, предполагает полное промазывание кремом даже верхушки и боковых сторон торта. Жидкий крем будет растекаться, поэтому торт и получил название «мокрый».

Сверху украшаем блюдо измельченными обрезками коржей.

Наполеон на твороге

Хотите узнать, как испечь в домашних условиях торт Наполеон из творога? Состав теста: 0,4 кг жирного творога, 0,37 кг сахара, ванилин, два яйца, сто двадцать грамм масла, пятнадцать грамм разрыхлителя и 0,7 кг муки. На крем пойдет литр горячего молока, четыре яйца, 0,3 кг сахара, ванилин, 60 грамм муки, две больших ложки крахмала и три четверти упаковки масла.

Как будем готовить творожный торт Наполеон:

  • для крема взбиваем яйца с сахаром и ванилью;
  • мешая, добавляем к массе крахмал и муку;
  • вливаем молоко комнатной температуры;
  • все это помещаем в емкость – и греем, пока крем не загустеет. Не забываем помешивать;
  • после запустевания добавляем масло – и взбиваем крем миксером. Густота должна быть средней;
  • измельчаем через сито творожок. Взбейте вместе с ванилином и сахаром, а также яйцами. Затем добавьте разрыхлитель теста. Снова используйте миксер для перемешивания;
  • добавьте к массе муку, сформируйте тесто – и сделайте коржи нужной толщины и формы;
  • пропеките их при 180 градусах и обрежьте все лишнее;
  • пройдитесь кремом по каждому коржику и оформите присыпкой верх.

Вкуснейший тортик готов!

Ленивый рецепт

А теперь мы будем готовить ленивый торт Наполеон из печенья «слоеные ушки» без выпечки. Это самый простой рецепт, и для приготовления вам потребуется около 0,8 кг печенья, а также ингредиенты для крема: литр молока, три яйца, полстакана сахара, шесть больших ложек муки и сто пятьдесят грамм масла.

Быстрый рецепт торта Наполеон — готовим пошагово:

  • смешиваем ингредиенты для крема – и ставим эту массу на небольшой огонь. Постоянно мешайте крем, пока он не закипит. После остывания добавьте масло и хорошо взбейте;
  • начинайте обмакивать печенье в крем и распределять по блюду. Количество слоев определяйте на свое усмотрение;
  • после выкладывания всех слоев торта вылейте остальной крем на верхушку. Его можно украсить и растопленным шоколадом.

Теперь, когда вы знаете, как делать торт наполеон в домашних условиях без долгого приготовления и выпекания коржей, вы сможете баловать близких такими вкусностями чаще.


Торт Наполеон без выпечки: рецепт с фото

Наполеон в мультиварке

Если у вас нет возможности воспользоваться сковородкой или духовкой – не беда! Следующий рецепт вкусного торта Наполеон предполагает его готовку в мультиварке.

Для теста вам потребуется триста пятьдесят грамм масла, 0,7 кг муки, лимон и половина маленькой ложечки соли. На начинку пойдет три яйца, литр молока, три больших ложки муки, стакан сахара и ванилин.

Как печь торт Наполеон в мультиварке:

  • готовим тесто для торта. Смешиваем три с половиной стакана муки с маслом;
  • выживаем в отдельную емкость лимонный сок – и добавляем к нему соль. Добавьте воду, чтобы вышло полстакана;
  • добавьте жидкость с лимоном к муке – и перемешайте;
  • сформируйте тесто – и переместите в полиэтилен, чтобы оставить на холоде на полчаса;
  • теперь приступаем к крему. Смешиваем половину молока и стакан сахара, ставим на печь;
  • отдельно смешиваем три яйца и оставшееся молоко. Добавляем три ложки муки и взбиваем;
  • после кипения молока на плите добавьте к нему только что приготовленную массу – и продолжайте помешивать крем;
  • после загустевания смеси выключите огонь, добавьте ванилин и оставьте крем остывать;
  • из теста сделайте коржики. Пропеките их в режиме «выпечка» в мультиварке, предварительно разогрев ее в течение шести минут. На готовность каждого коржа уйдет примерно по семь минут;
  • когда все коржики будут готовы – и можете приступать к добавлению крема в торт. Тратьте на прослойку не весь крем;
  • оставьте торт на столе примерно на полчаса, чтобы коржики пропитались;
  • дайте слоям «осесть», прижав торт разделочной доской;
  • теперь можно использовать остальной крем для поливки на верхушку и бока торта;
  • верх тортика украсьте крошкой, оставшейся при выпечке.

Вот и весь рецепт приготовления торта Наполеон в мультиварке. Перед подачей подержите блюдо на холоде примерно два-три часа.

Идеи оформления торта

Чтобы ваше блюдо выглядело презентабельным, продумайте способы украшения торта Наполеон. Это может быть что угодно, соответствующее вашим вкусовым предпочтениям. К примеру, верхушку можно покрыть другим кремом или шоколадом или оформить мастикой.

По всему верху торта или в некоторых местах можно расположить кусочки нарезанных фруктов или ягоды. Для декора можно взять пару листочков мяты.


Как украсить торт Наполеон, фото

Также вы можете оформить тортик орехами или тертым шоколадом. А если использовать красители, с помощью отдельно приготовленных кремов можно сделать на поверхности надписи и узоры. Отличный вариант, как украсить торт Наполеон на день рождения – поставить цифры-свечи или вообще сделать их съедобными — например, из печенья или пряников с глазурью.

На фото ниже – один из вариантов украшения слоеного торта фруктами и мастикой:


Украшение торта Наполеон, фото

Эти и многие другие идеи несложно реализовать в реальность. Мы советуем вам посмотреть картинки торта Наполеона, чтобы определиться и с видом будущего изделия, и со способом приготовления.

И даже если раньше вы не готовили такое блюдо – вы убедитесь, что в этом нет ничего сложного! Поэтому такой тортик и пользуется большой популярностью.


Пирог из готовых слоёных коржей.
Фоторецепт.

Жена в мае в отпуск уезжала, а у меня хватило ума пообещать за это время ремонт в ванной сделать, кафель положить… и параллельно другу на строительстве дома пришлось помогать. Точнее, он мне — с ванной помогал, я ему — с его домом.
И остались фотографии с приготовлений тех дней. Сами понимаете, никаких изысков. Надо было чтобы быстро, сытно, но и вкусно тоже.
Я заранее откладывал закладочки на такие рецепты и как пришло время — готовил. Вот один из них.
Рецепт этого пирога я заприметил в коллекции рецептов Татьяны Бурблис. И не прогадал. Татьяна плохого не посоветует.
Быстро, просто, сытно, вкусно!


Ингредиенты:
готовые слоёные коржи (магазинные или своей выпечки)
куриный копчёный окорочёк
яйца — 4 шт.
грибы 300 гр.
лук 1 головка
зелёный лук — 1 пучок
сыр 200 гр.
майонез

Приготовление:
1. У окорочка отделить мясо от костей. Мясо мелко нарезать, смешать с майонезом.
2. Яйца отварить до готовности. Зелёный лук мелко нашинковать. Смешать лук с яйцами и майонезом.
3. Лук (репчатый) мелко нарезать, обжарить 2-3 минуты, добавить грибы, обжарить до готовности грибов (минут 7-10, пока грибы всю влагу не отдадут). Выложить в тарелку, смешать с майонезом.
4. Сыр натереть на крупной тёрке и смешать с майонезом.

5. Берем готовые слоёные коржи и выкладываем слоями.
На первый корж
Куриное мясо с майонезом

На второй корж
Яйца с зелёным луком и майонезом

На третий корж
Обжаренные грибы с луком + майонез

На четвёртый корж
Сыр с майонезом.

Накрываем последним коржом.

Осталось только прогреть пирог 10-15 минут в духовке при 180 гр.

Надеюсь, Вы поймёте меня — мне было ну совершенно не до выставления света и создания приемлимой композиции.
Потому фотографии именно как они есть — достал из духовки, нарезал, быстренько сфотографировал, съели, пошли работать дальше.
Пирог в разрезе

Приятного аппетита!!

Примечание:
* Приготовлено по рецепту Татьяны Бурблис, за что ей Большое Спасибо!!

Пошаговые рецепты приготовления закусочного торта «Наполеон» с курицей, красной рыбой, ветчиной и овощами

2018-04-04 Екатерина Лыфарь

Оценка
рецепта

6854

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

19 гр.

18 гр.

Углеводов

16 гр.

272 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт закусочного торта «Наполеон» из готовых коржей

Рецепт закусочного торта «Наполеон» превосходно подходит для праздничного стола. Это блюдо является чем-то средним между выпечкой и салатом. Чтобы не тратить время на приготовление коржей, используйте заготовки из магазина.

Ингредиенты :

  • Слоеные коржи — 500 г;
  • Сметана — 100 г;
  • Майонез — 150 г;
  • Сыр плавленый — 120 г;
  • 4 яйца;
  • Консервированная рыба — 220 г;
  • Лук — 120 г;
  • Уксус — 10 мл;
  • Твердый сыр — 100 г.

Пошаговый рецепт закусочного торта «Наполеон»

Откройте банку с консервами. Часть жидкости слейте, разомните рыбу вилочкой вместе с оставшимся соком. Лучше не использовать консерву в масле, из-за него может появиться неприятный привкус.

Натрите обычный и плавленый сыр на терку. Луковицу нарежьте полукольцами, предварительно очистив ее от шелухи. Залейте лук смесью из уксуса и теплой воды, пусть маринуется.

Отварите яйца вкрутую. Залейте их прохладной водой, затем очистите от скорлупы. Мелко натрите белки и желтки.

Соедините сметану с майонезом, хорошо перемешайте. Выложите готовые коржи на рабочую поверхность.

Первый корж положите на плоское блюдо. Смажьте его кремом, сверху распределите консервированную рыбу. Накройте его вторым коржом, смазанным сметаной и майонезом. Слейте жидкость с лука, высыпьте его следующим слоем.

Третий корж также нужно смазать кремом. Сверху высыпьте тертый плавленый сыр и примерно половину твердого. Часть нужно оставить для украшения готового блюда.

Следующий корж нужно будет покрыть слоем из тертых отварных яиц. По желанию можно добавить немного рубленого зеленого лука. Накройте этот слой последним коржом, обильно смажьте торт со всех сторон сметаной и майонезом.

Пусть торт пропитается хотя бы в течение двух часов. Незадолго до подачи на стол посыпьте его оставшимся тертым сыром.

Для этого рецепта идеально подходят обыкновенные сардины или сайра, но на праздничный стол лучше поставить торт с тунцом или лососем. Вместо готовых коржей из слоеного теста можно использовать лаваш, мацу или крекеры.

Вариант 2: Быстрый рецепт закусочного торта «Наполеон» из готовых коржей

Преимущество этого рецепта в том, что блюдо получается не только быстрым, а еще и вегетарианским. Разумеется, по желанию вы можете добавить к овощам ветчину, колбасу или отварную куриную грудку. Все ингредиенты для начинки смешиваются сразу же, поэтому торт готовится за считанные минуты.

Ингредиенты :

  • Коржи — 450 г;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Сыр сливочный — 300 г;
  • Капуста молодая — 300 г;
  • Красный лук — 75 г;
  • Масло растительное — 40 мл;
  • Разнообразная зелень (черемша, шпинат, щавель, укроп, петрушка) — 400 г.

Как быстро приготовить закусочный торт «Наполеон» из готовых коржей

Помойте все овощи и зелень, очистите луковицу и чеснок. Срежьте поврежденные капустные листья, удалите твердую часть укропа и петрушки.

Покрошите лук, нашинкуйте капусту. Всю подготовленную зелень мелко порубите.

Раскалите на сковородке растительное масло. Для аромата можно добавить немного оливкового или сливочного. Обжарьте на нем лук до мягкости, затем добавьте к нему зелень и капусту. Перемешайте, посолите и поперчите. Тушите полученную смесь до готовности.

Смешайте сыр с чесноком, выдавленным через пресс. Когда овощи с зеленью немного остынут, добавьте и их к полученной смеси.

Выкладывайте коржи стопкой, обильно смазывая каждый из них начинкой из овощей и сыра. Накройте торт пленкой, пусть пропитается. В идеале нужно оставить его в холоде на всю ночь.

Существуют и другие рецепты вегетарианского «Наполеона». К примеру, вы можете использовать в качестве начинки обжаренные баклажаны, помидоры и сыр с чесноком. На приготовление блюдо уйдет чуть больше времени, но результат обязательно вас порадует.

Вариант 3: Закусочный торт «Наполеон» с ветчиной и ананасами

Это пикантное блюдо нравится не всем, поскольку в нем присутствует непривычное сочетание сыра с плесенью, ветчины и ананаса. Но если вы любите такие вкусовые комбинации, обязательно попробуйте приготовить тортик.

Ингредиенты :

  • Сыр с голубой плесенью — 150 г;
  • Ветчина — 100 г;
  • Коржи — 500 г;
  • Орехи — 40 г;
  • Зубчик чеснока;
  • Ананасы консервированные — 80 г;
  • Сливки — 50 мл.

Пошаговый рецепт

Раскрошите сыр с плесенью. Вылейте к нему сливки, выдавите через пресс чеснок. Перемешайте все до однородности.

Мелко порубите ветчину. Грецкие орехи отделите от скорлупы. Их также нужно нарезать или растолочь.

Вылейте сироп из банки с ананасами. Если кусочки слишком большие, нарежьте их.

Перемешайте ананасы, орешки и ветчину.

Выкладывайте коржи поочередно друг на друга. Каждый из них смазывайте сыром, сверху распределяйте начинку.

Если у вас нет возможности использовать сыр с голубой плесенью, замените его сливочным или сыром бри. Также можно приобрести в магазине специальный сырный соус и использовать его вместо крема для коржей.

Вариант 4: Закусочный торт «Наполеон» с курицей из готовых коржей

Очень сытным получается тортик с копченой курицей. Особенность этого рецепта еще и в том, что яйца не варят, а взбивают и обжаривают на сковороде.

Ингредиенты :

  • Слоеные коржи — 400 г;
  • Сыр — 180 г;
  • Крупное зеленое яблоко;
  • 3 яйца;
  • Морковь — 75 г;
  • Копченая курочка — 300 г;
  • Луковица;
  • Нежирный майонез, масло для жарки.

Как приготовить

Очистите яблоко, морковь и лук. Очень мелко нарежьте овощи, обжарьте на растительном масле. Яблочко нужно натереть.

Отделите курицу от костей, нарежьте небольшими кубиками или соломкой.

Натрите твердый сыр.

Ополосните яйца, разбейте их в мисочку. Добавьте соль и перец, можно высыпать туда же немного карри. Взболтайте смесь с помощью венчика.

На маленькой сковороде разогрейте масло. Поджарьте на нем 3 яичных блинчика. Пусть они немного остынут, затем нужно будет порвать их руками или нарезать.

Выкладывайте коржи стопкой, смазывая каждый из них майонезом и выкладывая по одному виду начинки. Первым слоем будет курица, на следующий корж нужно выложить лук с морковью. Далее распределите тертый сыр, яблоки и яйца. Накройте последним коржом, смажьте и его майонезом.

Готовое блюдо украсьте зеленью или маслинами. Вместо этого можно аккуратно обрезать коржи по бокам, измельчить обрезки ножом и посыпать «Наполеон» полученной крошкой.

Вариант 5: Закусочный праздничный торт «Наполеон» с семгой и красной икрой

Времени на приготовление этого блюда требуется совсем немного, а результат нравится всем без исключения. А если останутся какие-либо ингредиенты, из них запросто можно сделать суши-роллы.

Ингредиенты :

  • Коржи готовые — 1 упаковка;
  • Креветки — 200 г;
  • Сыр сливочный — 300 г;
  • Икра красная — 100 г;
  • Соленая семга — 300 г;
  • Огурцы свежие — 150 г;
  • Зелень — 20 г.

Пошаговый рецепт

Для этого рецепта лучше самостоятельно засолить рыбу заранее. Если у вас нет семги, можно заменить ее горбушей. Нарежьте рыбу продолговатыми кусочками.

Помойте зелень, мелко порубите ее. Смешайте со сливочным сыром, можно добавить каплю майонеза для получения нужной консистенции. Эта масса будет использоваться в качестве крема.

Креветки очистите и отварите в подсоленной воде. Замороженные морепродукты можно просто залить кипятком на 10-15 минут.

Огурцы нарежьте тонкими пластинками.

Смажьте сливочным сыром первый корж. Выровняйте крем ножом, сверху выложите красную рыбу. Кусочки должны лежать близко друг к другу, чтобы максимально покрыть всю поверхность теста.

Положите второй корж на рыбу, смажьте и его сырной смесью. Сверху распределите пластинки огурца, накройте следующим куском теста.

Традиционно смазываем корж кремом, сверху нужно будет положить креветки.

Накройте креветки последним коржом, щедро смажьте его сливочным сыром. Украсьте «Наполеон» красной икрой. Пусть он настаивается в холоде 2-3 часа. К приходу гостей торт будет полностью готовым, мягким и вкусным.

Такой торт чаще всего готовят на праздники. Он поможет вам удивить гостей, отлично подходит для подачи в качестве закуски.

Торт Наполеон известен в разных уголках мира. Благодаря кулинарным экспериментам крем был заменен на соленую начинку, что позволило получить сытный и очень вкусный закусочный салат. Что немаловажно каждый человек может самостоятельно экспериментировать, добавляя или убирая ингредиенты, чтобы получить новый вариант. Как и сладкий торт, закусочный вариант должен побыть несколько часов в холодильнике, чтобы пропитаться.

Рецепт приготовления коржей для салата

Можно приобрести в магазине уже готовые листы и сразу приступать к приготовлению салата. Есть и заготовки слоеного теста, которые нужно просто раскатать и выпечь в духовке. Многие хозяйки не доверяют магазинным вариантам и предпочитают готовить все своими руками. Есть много разных рецептов, рассмотрим один из самых простых.

  1. взбейте яйцо с солью, а затем, соедините с мукой и заместите жидкое тесто;
  2. раскатайте, смажьте мягким маргарином, сложите в несколько слоев и положите в холодильник на 60 мин;
  3. нарежьте тесто на небольшие порции и раскатайте их в пласты нужного размера и выпекайте при температуре 180 градусов.

Рецепт салата Наполеон из коржей с семгой

Красную рыбу любят многие люди, поскольку этот ингредиент придает блюдо оригинальный солоноватый вкус. Это прекрасный вариант для праздничного стола.

  • Коржи – 4-5 шт.;
  • Сливочный сыр – 250 г;
  • Малосольная семга – 220 г;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Нежирный майонез – 2 ст. ложки;
  • Зеленый лук, укроп.
  1. при желании семгу можно брать подкопченную, что только улучшит ее вкус;
  2. яйца отварите вкрутую, очистите и натрите на терке;
  3. соедините их с нарубленным луком и соусом;
  4. каждый корж нужно смазывать сыром, и выкладывайте начинку по очереди: нарезанная мелким кубиком семга, смешанная с укропом, и яйца с луком;
  5. верхний слой посыпьте сыром и крошкой;
  6. отправьте торт на сутки в холодильник или хотя бы на пару часов.

Рецепт салата Наполеон с копченой курицей

Еще один вариант, который пользуется огромной популярностью. Копченая курочка придает блюду пикантности и оригинальности.

  1. этот салат готовится без коржей. Измельчите мелким кубиком грудку и выложите на тарелку в форме круга. Сверху смажьте майонезом;
  2. следующий слой – мелко нарезанный лук. Если не любите его вкус, то можете замариновать. Сверху опять соус;
  3. возьмите сыр, натрите на терке и выложите в салат. Не забудьте про соус;
  4. затем идет очищенное от кожуры и натертое на крупной терке яблоко и майонез;
  5. последний слой – измельченные яйца. Соусом пройдитесь не только сверху, но и сбоку торта;
  6. наломайте крекеры, чтобы получилась крошка. Можно положить их в пакет и побить скалкой несколько раз;
  7. крошкой обсыпьте со всех стороны салат. Оставьте на некоторое время в холодильнике пропитаться.

Рецепт закусочного салата Наполеон с грибами и курицей

Вкусное блюдо является достаточно сытным и его можно приготовить на любой праздничный стол и на обычный ужин.

  • Коржи – 5 шт.;
  • Опята – 1 кг;
  • Лук – 4 шт.;
  • Филе – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Майонез – 400 г.
  1. лучше всего использовать майонез средней жирности. Подберите блюдо по форме коржей;
  2. филе отварите в подсоленной воде, и нарежьте мелким кубиком. Грибы можно использовать как маринованные, так и сырые;
  3. во втором случае их стоит обжарить, а после нарезать небольшими кусочками;
  4. лук нарежьте кубиком и обжарьте его до золотистого цвета. Такую же кулинарную обработку стоит проделать и с морковкой;
  5. отварите яйца и натрите их на крупной терке;
  6. положите корж, смажьте его майонезом, выложите грибы, положите следующий корж и промажьте соусом;
  7. пришло время лука, на который нужно положить следующий корж. Хорошенько промажьте соусом и выложите филе, следующий слой – морковь;
  8. осталось положить последний корж, смазать соусом и посыпать яйцом;
  9. торт нужно поставить на ночь, чтобы он хорошенько пропитался.

Как готовить салат Наполеон с консервами?

Более экономный вариант, поскольку консервированная рыба стоит недорого. Вкус блюда ничем не уступает предыдущим вариантам.

  1. очистите лук и морковь, измельчите и обжарьте на масле до золотистого цвета;
  2. потрите на терке яйца, а сардины отделите от масла и хорошенько разомните вилкой;
  3. выложите корж, хорошенько смажьте его соусом и положите половину рыбы. Накройте следующим слоем, снова майонез и лук с морковкой, только оставьте немного;
  4. следующий слой, соус с большей частью яиц. Опять же корж, соус и рыба;
  5. остался последний слой, который нужно смазать майонезом и уложить на него оставшуюся начинку: лук с морковью, грибы и яйца;
  6. минимальное количество пропитки – 8 ч.

Вегетарианский закусочный торт

Для людей, которые ограничивают себя в еде, очень сложно подобрать для себя блюда. Можно приготовить вегетарианский Наполеон, который удовлетворит вкусовые потребности.

  • Коржи – 5 шт.;
  • Красный лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Сливочный сыр – 350 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Разная зелень – 350 г;
  • Молодая капуста – 0,5 кочана.
  1. чтобы приготовить этот торт, измельчите лук и обжарьте его до золотистого цвета, а затем добавьте нашинкованную капусту и зелень, которую можно выбирать в зависимости от собственных предпочтений. Кстати, чем больше зелени, тем вкуснее и ароматнее будет блюдо;
  2. добавьте соль, перец и готовьте на минимальном огне;
  3. за пару минут до конца готовки отправьте туда измельченный чеснок и натертый сыр;
  4. все хорошенько перемешайте, смажьте все слои начинкой и уложите их друг на друга;
  5. оставьте торт на 14 ч. пропитаться.

Как приготовить Наполеон с баклажанами?

Этим рецептом салата Наполеон могут пользоваться вегетарианцы, а также любители овощей. Торт получается очень вкусным и сытным.

  1. баклажаны нарежьте кольцами, толщина которых не должна быть больше 1 см. Все посолите и оставьте на 15 мин. по истечении времени удалите образовавшийся сок и обжарьте до золотистого цвета;
  2. после этого выложите баклажаны на бумажные салфетки, чтобы они впитали в себя лишнее масло;
  3. возьмите зелень, чеснок и мелко их нарезав, смешайте с майонезом. Томаты нарежьте колечками в полсантиметра. Сыр натрите на мелкой терке;
  4. теперь положите на выбранное блюдо первый корж, смажьте его соусом, выложите баклажаны и снова соус. Затем томаты, соус и сыр;
  5. после этого положите следующий корж и повторите начинку, и т.д.;
  6. верхний слой смажьте майонезом, посыпьте сыром и украсьте зеленью. Благодаря этому рецепту салата с коржами Наполеон получается достаточно пикантное блюдо.

Благодаря вышерассмотренным рецептам вы теперь знаете, что подать к праздничному столу. Оригинальное блюдо не только удивит гостей, но и обязательно понравится им. Готовьтесь, что после застолья у вас будут просить рецепт такого торта.

Сегодня приготовим закусочный торт из вафельных коржей с начинкой из сельди, грибов и моркови. Пропитывать торт будем соусом из майонеза и сметаны с добавлением чеснока и укропа. Ну и итог, конечно, стоит затраченного времени — блюдо получается очень вкусное.

Рыбный торт «Наполеон»

Ингредиенты:

  • Готовые коржи «Наполеон»
  • 1 банка рыбной консервы в масле»Горбуша»
  • Сыр — 100-150 гр.
  • Яйцо вареное — 4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 3-4 шт.
  • Майонез
  • Растительное масло

Способ приготовления:

  1. Измельчить вилкой консерву рыбную
  2. Сыр натереть на крупной терке;
  3. Яйца натереть на крупной терке.
  4. Морковь натереть на крупой терке и пассеровать на растительном масле.
  5. Лук порезать полукольцами и пассеровать на растительном масле.
  6. 1-ый: корж смазываем майонезом и выкладываем рыбную начинку, накрываем вторым коржом; 2-ой: на второй корж выкладываем морковь и лук, накрываем третьим коржом; 3-й: третий корж смазываем майонезом и выкладываем начинку из яиц, накрываем четвертым коржом; 4-ый: четвертый корж смазываем майонезом и выкладываем начинку из сыра, накрываем пятым коржом; 5-й: пятый корж смазываем майонезом и посыпаем готовой крошкой (крошка должна быть в коробке вместе с коржами «Наполеон»)
  7. Готовый торт накрыть пищевой пленкой и дать пропитаться при комнатной температуре.

Простой закусочный торт из вафельный коржей

Приготовить закусочный торт из вафельных коржей не составит большого труда и займет минимум времени в праздничной кутерьме. Одно условие: готовить нужно за 2 часа до подачи, чтоб коржи торта пропитались и соединились вкусовые ароматы. Это вариант вкусного салата, выложенного на вафельные коржи, что делает вкус более насыщенным и разнообразным.

Ингредиенты:

  • 7-8 вафельных коржей;
  • одна банка любых рыбных консервов;
  • 4 моркови среднего размера;
  • 4 свежих куриных яйца;
  • одна крупная головка репчатого лука;
  • 100-150 грамм твердого сыра;
  • 150 грамм домашнего (или магазинного) майонеза;
  • зелень укропа — для украшения.

Способ приготовления:

  1. Сначала необходимо подготовить все ингредиенты.
  2. Морковь очень тщательно помоем с помощью щетки, сварим до готовности, остудим в холодной воде.
  3. Остывшую морковь очистим от кожуры.
  4. Очищенную морковь натираем на крупной терке.
  5. Свежие куриные яйца отвариваем 10-15 до готовности (нам надо, чтобы они были вкрутую), остужаем в холодной воде и очищаем от скорлупы.
  6. Белки натираем на крупной терке, желтки — на мелкой. Раскладываем по отдельным тарелкам.
  7. С консервированной рыбы (натуральной, в собственном соку), сливаем сок, перекладываем кусочки рыбы в миску и измельчаем вилкой.
  8. Одну крупную головку репчатого лука очищаем от шелухи, нарезаем как можно мельче.
  9. В миске смешиваем рыбные консервы с измельченным луком.
  10. Первый вафельный корж выкладываем на сервировочное блюдо и наносим очень тонкий (чтобы корж не размок) слой майонеза.
  11. Равномерно раскладываем половину консервы, смешанной с луком.
  12. Накрываем рыбу вторым коржом, слегка смазываем его майонезом, выкладываем равномерно половину всей моркови. Ее можно слегка посолить и поперчить.
  13. Накрываем следующим вафельным коржом, смазываем его и выкладываем слой тертых белков.
  14. Следующий вафельный корж, смазанный майонезом, накрываем оставшейся рыбой, смешанной с луком.
  15. Опять выкладываем корж, слегка прижимаем его, смазываем, выкладываем оставшуюся морковь.
  16. Еще один корж, смазанный майонезом, посыпаем натертым на крупной терке твердым сыром.
  17. И, наконец, последний корж.
  18. Выкладываем, прижимаем, смазываем и посыпаем тертыми желтками и сыром.
  19. Убираем торт в холодильник на несколько часов.
  20. Перед подачей на стол украшаем бока торта любой измельченной зеленью (у меня укроп) и цветами из помидоров.

Пирог из готовых слоеных коржей

Ингредиенты:

  • готовые коржи «Наполеон»
  • 3 яйца
  • 100 — 150 г. твердого сыра
  • 1 банка любых рыбных консервов (я беру тунец, или сардинеллу, или сайру)
  • 250 г майонеза

Способ приготовления:

  1. Яйца нужно отварить и остудить. Я сразу все не крошу, так как на один корж нужно будет всего одно яйцо, то мне удобнее измельчать их непосредственно перед выкладыванием на корж.
  2. Из консервов слить жидкость, рыбу размять вилкой и вынуть косточки.
  3. Пирог я делаю прямо в упаковке от коржей. Бортики от упаковки закрывают края пирога и его удобно так убирать в холодильник для хранения, не надо никакой специальной посуды.
  4. Извлекаем коржи из упаковки, один корж кладем на картонную основу от нее.
  5. На корж выдавливаем из пакетика майонез.
  6. Майонез я тщательно размазываю вилкой по всему коржу, чтобы не оставалось просветов, потому что, это не салат, сухие коржи должны хорошо пропитаться майонезом!
  7. На первый корж выкладываем одно мелко рубленое яйцо тонким слоем, распределяя его вилкой по всему коржу. Ничего страшного, что корж не покрыт полностью слоем яиц, это нам не нужно. Слои из начинок должны быть тонкими.
  8. Сверху трем на крупной терке сыр, также распределяя его тонким слоем по всему коржу.
  9. Укладываем на первый корж с начинкой второй корж и слегка придавливаем его руками – это обязательное условие успешного пирога!
  10. Смазываем корж майонезом и распределяем по нему половину банки рыбных консервов.
  11. И таким же образом укладываем поверх остальные коржи с начинкой:
  • 3-й корж – яйца и сыр
  • 4-й корж – рыба
  • 5-й корж – яйца и сыр
  1. Хорошо бы для украшения посыпать верхний слой рубленой зеленью укропа и петрушки.
  2. В нашей невыносимой жаре укроп уже не растет, зато я нашла у себя на огороде лук – батун. Я его очень люблю за то, что он растет в любых условиях с ранней весны до поздней осени. Вот в этот раз я покрошила на пирог зеленый лук, мелко его прорезав, совсем чуть-чуть, не ради вкуса, а только для украшения.
  3. Но можно вовсе обойтись без такого украшения. Некоторые на последний слой трут сначала сыр, а потом побольше яиц, получается такая яркая желтенькая поверхность, тоже своего рода украшение.
  4. Пирог следует оставить для пропитки минимум на 4 часа. Чем дольше он стоит, тем становится вкуснее.
  5. Готовый пирог разрезать на порционные куски.

Закусочный торт Наполеон с грибами

При слове Наполеон чаще всего вспоминается знаменитый слоеный торт Наполеон. Но есть также одноименная закуска, закусочный торт. Для приготовления закусочного торта Наполеон используются точно такие слоеные коржи. Их можно испечь самостоятельно из слоеного теста или купить готовые в магазине. С готовыми коржами приготовить закуску с курицей и грибами очень просто.

Ингредиенты:

  • 6 коржей для торта Наполеона
  • 0,5 кг грибы
  • 3 куриных филе
  • 3-4 яйца
  • 300 гр майонез
  • 100 гр сыр
  • луковица
  • зелень
  • растительное масло для обжарки

Способ приготовления:

  1. Коржи для Наполеона купите или испеките, потребуется шесть штук.
  2. Подготовьте грибы, очистите репчатый лук. Обжарьте с растительным маслом грибы и нарезанный репчатый лук до готовности.
  3. Куриное филе отварите в подсоленной воде, достаньте из бульона. Куриный бульон, кстати, потом можно использовать как основу для варки супа. Филе остудите и порежьте маленькими кусками.
  4. Яйца сварите вкрутую, остудите, натрите на терке.
  5. Положите основу для Наполеона на разделочную доску, промажьте майонезом. Затем кладите слой из кусочков мяса, накройте его вторым коржом.
  6. Снова промажьте корж майонезом и выложите на него грибы. На следующий корж намажьте майонез, положите слой яиц.
  7. Повторите все операции, пока не закончатся коржи и начинка. Верхний корж, смазанный майонезом, густо засыпьте натертым на терке сыром.
  8. Чтобы расплавить сыр, поставьте пирог из коржей Наполеон с курицей и грибами в микроволновку либо нагретую духовку на 5 минут.
  9. Перед подачей к столу украсьте закусочный торт Наполеон с грибами и курицей из готовых коржей зеленью, разрежьте его на порционные куски.
  10. Подобный закусочный торт можно приготовить с рыбой, вместо коржей при этом используется обычный белый хлеб.

Закусочный торт из вафельных коржей

Ингредиенты:

  • вафельные коржи – 6 шт.
  • филе 2 некрупных селедок
  • лук – 2 шт.
  • шампиньоны – 500 г.
  • морковь – 3-4 шт.
  • сыр для посыпки – 70-80 г.
  • немного масла для жарки
  • зелень для украшения
  • сметана не кислая,
  • жидкая – около 400 мл горчица (готовая) – 2 ч.л.
  • сахар – 2 ч.л. соль,
  • перец по вкусу уксус 6% — 1 ст.л.
  • растительное нерафинированное масло – 1-2 ст.л.

Приготовление:

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 200 гр.;
  • 100 гр. качественного маргарина;
  • столовая ложка сахара;
  • половинка ложечки мелкой выварочной соли;
  • 100 гр. жидковатой сметаны;
  • маленькая ложка рыхлителя теста.

В начинку:

  • куриная отварная грудка – 200 гр.;
  • головка репчатого лука;
  • баночка маринованных, неострых шампиньонов;
  • две отварных морковки;
  • сладкая перчинка;
  • два варёных яйца;
  • майонез;
  • три дольки чеснока;
  • специи.

Способ приготовления:

Ингредиенты для теста:

  • 2-2.5 стакана муки
  • пачка маргарина для выпечки
  • 1 яйцо
  • полстакана воды
  • щепотка соли

Рецепт приготовления теста:

  1. Муку просеять в миску. Яйцо, соль и воду взбить, вылить в посуду с мукой и замесить эластичное, гладкое тесто. Раскатать в тонкий слой, смазать размягченным маргарином и скрутить в рулет. Отправить полученную заготовку в холодильник примерно на час.
  2. Разрезать рулет на небольшие кусочки, раскатать каждый в тонкий пласт и выпечь коржи при температуре 180-190 градусов. Они должны стать золотистыми.

Ингредиенты для начинки:

  • 200-250 граммов сыра филадельфия (можно заменить любым иным сливочным сыром)
  • 200 граммов малосоленой семги (можно использовать также прикопченную)
  • 3 яйца, сваренных вкрутую
  • 2 столовые ложки легкого майонеза
  • небольшой пучок зеленого лука
  • пучок укропа
  • горсть салата фризе

Способ приготовления:

  1. Яйца натереть на терке, смешать с зеленым луком и майонезом.
  2. Коржи смазать сливочным сыром и выложить начинку: один слой – семга с укропом, второй – яйца с луком и майонезом.
  3. Сделать столько слоев, сколько вы сочтете нужным. Верхний корж покрыть сыром и посыпать крошкой. Поставить закусочный торт наполеон в холодильник на несколько часов, идеально на всю ночь.
  4. Подавать торт на плоском блюде, выложенном листьями салата фризе.
  5. Примечание. Рецепт теста для закусочного торта, приведенный выше, достаточно прост в приготовлении и, можно сказать, идеально подходит как для слоеных десертов, так и для слоеных закусок. Если нет возможности приготовить коржи самостоятельно, можно воспользоваться готовыми, которые в большом ассортименте представлены в супермаркетах.

Закусочный торт с консервами

Закусочный торт «Наполеон» с консервами, рецепт с фото которого хочу вам показать сегодня, возможно, многих удивит. Все знают, как выглядит классический торт «Наполеон» с заварным кремом, но мало кто знает о существовании закусочных тортов «Наполеон». Приготовить закусочный торт можно как из готовых коржей для торта «Наполеон», так из готового слоеного теста или же испечь их с нуля.

Ингредиенты для теста:

  • Сливочное масло — 1 пачка,
  • Яйца — 1 шт.,
  • Вода — 150 мл.,
  • Сода — 1 ч. ложка,
  • Уксус — 1 ч. ложка,
  • Мука пшеничная — 2,5 стакана.

Ингредиенты для начинки:

  • Консервированная сардина — 1 банка,
  • Плавленый сыр — 2 шт.,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Яйца — 2 шт.,
  • Майонез — 3 ст. ложки,
  • Соль по вкусу,
  • Растительное масло.

Для украшения закусочного торта:

  • Твердый сыр — 200 гр.,
  • Оливки — 100 гр.,
  • Огурцы — 1 шт.,
  • Петрушка — пару веточек.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления теста подготовьте мягкое сливочное масло. Нарежьте его кубиками. Выложите в миску.
  2. К маслу через сито просейте пшеничную муку
  3. Муку с маслом разомните руками до получения крошки.
  4. Вбейте яйцо. Влейте холодную воду. Добавьте соль. Соду погасите уксусом.
  5. Вымесите тесто руками до того момента, пока оно не станет однородной консистенции.
  6. Готовое слоеное тесто выложите в пакет и поставьте в холодильник на 30-40 минут.
  7. Пока тесто будет охлаждаться, можно заняться приготовлением рыбной начинки для закусочного торта «Наполеон». Кусочки консервированной рыбы переложите в миску.
  8. Сардины разомните вилкой. Вареные яйца натрите на средней терке. На крупной терке натрите плавленые сырки.
  9. Очистите морковь, после этого потрите ее на средней терке. Обжарьте на растительном масле около 5-7 минут. Спассерованная морковь должна получиться мягкой.
  10. Сардину, морковь, плавленый сыр, вареные яйца соедините в одной миске
  11. Перемешайте все ингредиент. Добавьте майонез и соль по вкусу
  12. Еще раз перемешайте рыбную начинку. По желанию можно добавить щепотку черного пе
  13. Все, начинка из рыбных консервов для закусочного торта «Наполеон» полностью готова. Поставьте ее в холодильник. Теперь можно заняться выпечкой коржей для торта «Наполеон».
  14. Стол присыпьте мукой. Тонким слоем раскатайте слоеное тесто. Теперь из него необходимо вырезать круг или прямоугольник.
  15. Круглые коржи можно вырезать крышкой от кастрюли или сковороды. Для получения ровных прямоугольных коржей можно воспользоваться шаблоном из картона необходимого размера или перевернутой прямоугольной формой для запекани
  16. Духовку нагрейте до 180С. Противень присыпьте мукой. Осторожно переложите на него корж. Во время выпечки слоеное тесто неравномерно вздувается, из-за чего коржи получаются сильно деформированными. Чтобы избежать этого тесто прокалывают вилкой по всей площади корж
  17. Выпекайте корж на протяжении 10-15 минут. Готовые коржи должны получиться золотистого цвет. Смажьте коржи рыбной начинкой.
  18. Для украшения закусочного торта «Наполеон» с сардиной натрите на средней терке твердый сыр. Помойте огурец и петрушку. Полукружками нарежьте огурец.
  19. Оливки разрежьте вдоль, получатся колечки. Бока и верх закусочного «Наполеон» присыпьте тертым сыром. Сверху выложите колечки оливок и огуречные дольки. В завершение украсьте торт листьями петрушки.
  20. Закусочный торт «Наполеон» с сардинойпоставьте в холодильник для пропитки. Через 3-5 часов он будет полностью готов. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт закусочного торта вам понравился.

Закусочный торт из коржей

Ингредиенты:

  • 1 упаковка готовых слоеных коржей типа «Наполеон»
  • ½ отварной куриной грудки
  • 200 г замороженных шампиньонов
  • 1 большая морковь
  • 1 большая луковица
  • 0,5 стакана куриного бульона
  • 10 г сливочного масла
  • растительное масло для пассеровки
  • 40 г твердого сыра типа пошехонского или голландского
  • 200 г майонеза

Способ приготовления:

  1. Почистите и вымойте луковицу. Четвертую часть мелко порубите, остаток порежьте кусочками покрупнее. Мякоть курицы прокрутите через мясорубку. Мелко нарезанный лук припустите в растительном масле до золотистого цвета. Читайте ещё:
  2. Добавьте в сковороду сливочное масло, соль и фарш. Перемешайте ингредиенты, влейте к ним бульон и доведите начинку до кипения. Потушите на минимальном огне под закрытой крышкой сковороды 15-20 минут. Куриный фарш должен приобрести слегка темный цвет.
  3. Разморозьте шампиньоны, откиньте на дуршлаг и хорошо отожмите воду. Нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте в растительном масле вместе с половиной оставшегося лука. Соедините куриную начинку с жареными грибами.
  4. Почистите и вымойте морковь, натрите на крупную терку. Спассеруйте вместе со второй половиной лука.
    Натрите на мелкой терке сыр.
  5. Измельчите в крошку один слоеный корж: вручную (с помощью картофелемялки) или в блендере.
  6. Перед тем как укладывать на коржи начинку, смажьте их с двух сторон тонким слоем майонеза. После этого можно начинать собирать пирог, распределяя начинку кучками на каждом слое.
  7. Соберите закусочный торт, прослаивая коржи начинками в следующем порядке: 1 корж – половина куриного фарша с грибами; 2 корж – слой тертого сыра, пассерованные овощи; 3 корж – вторая половина куриного фарша с грибами. Накройте пирог последним коржом и посыпьте сверху крошкой.
  8. Оставьте блюдо при комнатной температуре на 3-4 часа – чтобы коржи пропитались майонезом, затем нарежьте порционными кусками и подавайте к столу.
  9. Этот закусочный торт с курицей, грибами и овощами очень хорош в сопровождении с пивом. Очень сытно и вместе с тем ярко, аппетитно, интересно. Почти бутерброд, но и обед одновременно.
  10. Закусочный торт из коржей можно также подогреть в микроволновой печи – в теплом виде он становится еще вкуснее. И все же главное его достоинство — простота приготовления.
Читайте также…

Закусочный торт с консервами «Рыбный Наполеон» : Включи настроение

Итак, в нашем рецепте участвуют:

  • Коржи из слоёного теста
  • Майонез
  • Рыбные консервы
  • Яйца
  • Сыр твёрдый

Для начала рыбные консервы разминаем с помощью вилки. Рыбу лучше брать в масле или в собственном соку. Крупные косточки удаляем.

Варёные яйца натираем на крупной тёрке. Сыр натираем на мелкой.

Берём готовые коржи для торта из слоёного теста. Можно испечь коржи самостоятельно.

Каждый корж смазываем майонезом. Затем выкладываем половину размятой рыбы. Накрываем следующим коржом. Смазываем его майонезом.

Выкладываем половину натёртых яиц. Сверху – корж и опять майонез.

Далее идёт ещё один рыбный слой. Смазываем майонезом и выкладываем ещё один слой яиц.

Накрываем коржом и смазываем майонезом. Выкладываем следующим слоем сыр.

Накрываем последним коржом. Смазываем майонезом. Обрезаем края. Один из коржей перетираем в крошку и украшаем наш торт.

«Рыбный Наполеон» должен немного постоять, чтобы коржи пропитались.

Друзья, не знаем, хватит ли у вас терпения, чтобы дождаться этого момента. Но мы бы порекомендовали продержаться часов 5–6. Задача непростая, но оно того стоит. «Рыбный Наполеон» дойдёт до идеальной кондиции. Всем приятного аппетита, и начинайте новый день вкусно!

Кстати, коротко о рыбных консервах:

Сегодня на прилавках можно приобрести консервы из любого вида рыбы. Встречаются как элитные сорта из морских глубин, так и жители рек и водоёмов. Консервы из рыб удобны в употреблении, ведь их можно применять в качестве самостоятельного блюда или в роли одного из ингредиентов. Полезные свойства рыбы связаны с содержанием в ней витаминов и незаменимых микроэлементов. Натуральные рыбные консервы не теряют своих полезных качеств при консервации. В них сохраняются кальций, магний, фосфор и насыщенные жирные кислоты, которые необходимы для полноценного развития и питания мозга. К тому же употребление рыбных продуктов благоприятно сказывается на работе эндокринной системы человека. Потреблять натуральные консервы из рыбы следует при тяжёлых физических нагрузках и кардиологических проблемах. Однако не стоит забывать о том, что всё хорошо в меру.

Почему Наполеон предложил приз за изобретение консервов: Planet Money: NPR

Жан-Батист Мозайс / Жак-Луи Давид / через AP

Денежный приз — это элегантно простой экономический стимул: сделай это и получи немного денег.

Это поощрение, которое в последнее время стало популярным, поскольку было предложено множество престижных призов для стимулирования технологических инноваций. Фонд X PRIZE, известный прежде всего созданием стимулов для частных космических кораблей, предлагает множество различных призов.Глубокие карманы, такие как Фонд Гейтса и DARPA, также попадают в призовой бизнес.

Но, как недавно напомнила нам одна из колонок в NYT, призы за инновации насчитывают сотни лет. Столбец связан с отчетом (PDF), в котором перечислены десятки исторических примеров. Вот четыре, которые привлекли наше внимание:

1. Премия Наполеона за сохранение продуктов питания (1795)

Наполеон предложил 12 000 франков, чтобы улучшить преобладающие в то время методы консервирования продуктов питания.Неудивительно, что цель заключалась в том, чтобы лучше прокормить свою армию, «когда страна, в которую вторглись, не могла или не была склонна продавать или обеспечивать еду». Пятнадцать лет спустя кондитер Николя Франсуа Аппер получил приз. Он разработал метод нагрева, кипячения и запечатывания продуктов в герметичных стеклянных банках — та же самая базовая технология, которая до сих пор используется для консервированных продуктов.

2. Приз Конфедерации за изобретения, потопившие или уничтожившие корабли Союза (1861 г.)

Во время гражданской войны Конфедерация не могла конкурировать с флотом Союза.Таким образом, Конгресс Конфедерации утвердил приз за «новый вид вооруженного судна, плавучей батареи или оборонного изобретения», способного потопить или уничтожить вражеские корабли. Законодательство привело к разработке HL Hunley — первой подводной лодки, когда-либо потопившей вражеское судно (хотя Hunley затонула на обратном пути в порт, убив всю команду).

3. Приз бильярдного шара и Развитие современной индустрии пластмасс (1863 г.)

Бильярд становился все более популярным, а слоновая кость — материал для бильярдного шара — становилась все более редкой.Ведущая американская компания по поставке бильярда предложила изобретателю подходящего бильярдного шара из слоновой кости приз в размере 10 000 долларов. Джон Вятт ответил на звонок бильярдным шаром из целлулоида. Как отмечается в отчете, «изобретение целлулоида … привело к развитию современной индустрии пластмасс».

4. Призы за долготу (16–18 вв.)

Это дедушки инновационных призов. Определение долготы в море было огромной проблемой для европейцев, пересекавших океаны.Правители Испании, Нидерландов и Великобритании предлагали отдельные призы, начиная с 1567 года, с королем Испании Филиппом. Парень по имени Джон Харрисон, наконец, расколол его и в 1773 году был удостоен высшей британской премии по долготе. История Харрисона рассказана в книге «Долгота».

Подробнее : Недавно мы сообщили о том, что один британский генеральный директор предлагает 250 000 фунтов стерлингов человеку, который предлагает лучший план выхода страны из евро.

Исправление: В более ранней версии этого поста имя Джона Харрисона неверно.Спасибо читателю, указавшему на ошибку.

В поисках лучшего способа прокормить свои войска Наполеон объявил конкурс, который изменил способ питания людей по сей день

Сколько банок с едой у вас в кладовой? Многие американцы полагаются на консервированный тунец, измельченные помидоры, фасоль или куриный суп с лапшой, чтобы быстро и легко перекусить. За это можно поблагодарить самого неожиданного благодетеля — Наполеона Бонапарта. А точнее, объявленный им конкурс консервов и парижский кондитер, получивший приз.

До появления современных методов производства люди сохраняли пищу, как могли. Жители холодного климата замораживают пищу; жители пустыни сушили свои на жарком солнце и ветре. Существуют доказательства того, что люди на Ближнем Востоке сушили пищу еще в 12000 году до нашей эры, согласно Национальному центру консервирования домашних продуктов. Римляне сушили фрукты. В более холодных районах Америки люди хранили еду в холодильниках, которые были буквально вырезаны изо льда. В конце 1800-х годов человек по имени Кларенс Бёрдси обнаружил, что быстрое замораживание улучшает вкус замороженных фруктов и овощей.Его одноименный бренд по-прежнему пользуется успехом.

В конце 1700-х годов Наполеон хотел найти более эффективный способ прокормить свои войска. В то время пищу консервировали путем сушки, копчения или маринования. Но эти варианты были непрактичны для того, чтобы накормить большую армию разнообразной едой, не говоря уже о том, что такие методы консервирования оскорбляли вкусовые рецепторы Маленького капрала. Еда просто была плохой. Он предложил 12 000 французских франков каждому, кто сможет разработать новый метод хранения продуктов для транспортировки.

Разнообразие консервов

Кондитер и шеф-повар из Парижа по имени Николя Апперт начал эксперименты в 1795 году. Вдохновленный вином в закупоренных бутылках, Апперт помещал еду в стеклянные банки, армированные проволокой, а затем закупоривал и запечатывал банку воском. Банки заворачивали в холст и кипятили до тех пор, пока Апперт не считал, что еда достаточно приготовлена. (Это была неточная наука.) Апперт успешно консервировал фрукты, овощи, супы, мармелад, молочные продукты и соки.

Хотя Апперт на самом деле не понимал, почему — пройдет еще около 50 лет, прежде чем Луи Пастер докажет, что высокая температура убивает бактерии, — его метод оказался эффективным.Он думал, что еда портится из-за контакта с воздухом, и старался его удалить. В то время это было распространенной мыслью. Мясо «консервировали», покрывая его слоем жира, чтобы защитить его от вредных воздействий воздуха.

Тем не менее, кипячение бутылок Аппертом позволило теплу убить агрессивные организмы, и по мере того, как банки охлаждались, они закрывались под вакуумом, предотвращая проникновение бактерий.

Портрет Николя Апперта, изобретателя консервирования в 1795 году, tiré de Les Artisans illustres de Foucaud, анонимная гравюра на дереве, около 1841 года

Компания

Appert представила фрукты и овощи в бутылках на выставке продуктов питания в Париже 1806 года, Exposition des produits de l’industrie francaise. На судей это не произвело впечатления. Наград он не выигрывал.

Однако пресса признала революцию в бутылке. «В каждой бутылке и при небольших затратах есть великолепная сладость, напоминающая май месяц в разгар зимы», — писал Александр Гримод де ла Рейньер, согласно Independent .

Французский флот согласился испытать множество его продуктов, включая широкий ассортимент мяса, овощей, фруктов и молока.

Исторические слова, которые мы должны вернуть

После 15 лет экспериментов Николя Аппер наконец официально представил свое изобретение французскому правительству в 1810 году, которое согласилось присудить ему 12 000 франков при условии, что он обнародовал свой процесс.

И поэтому позже в том же году Апперт опубликовал Искусство консервирования животных и овощей , первую в своем роде поваренную книгу по современному консервированию продуктов питания. В мире кулинарии он известен как «отец консервирования».

Отступление Наполеона из Москвы

Апперт запатентовал свое изобретение и на вырученные деньги построил первую коммерческую фабрику по консервированию продуктов, House of Appert, в Масае, недалеко от Парижа. Он проработал более 100 лет, с 1812 по 1933 год.

Британский торговец по имени Питер Дюран запатентовал консервную банку в Англии в 1810 году, заявив, что узнал о практике консервирования от «друга за границей». Дюран, в свою очередь, продал права Брайану Донкину и Джону Холлу, которые открыли первый коммерческий консервный завод. К 1813 году они снабжали британскую армию консервами.

Банки открывать было непросто, требовались молоток и долото, так как открывалка для консервных банок не изобреталась Робертом Йейтсом еще 40 лет в 1855 году, по-видимому, потому, что он (или его жена) устали ломать открытые банки. .

В США Гейл Борден использовала эту технологию для производства первой консервированной сгущенки в 1856 году, продукта, который до сих пор продается в супермаркетах.

Капитан Роберт Фалкон Скотт, который в 1910 году в своей экспедиции на Южный полюс привозил банки с сиропом, написал производителям: «Ваш золотой сироп используется ежедневно и является очень желанным дополнением к необходимой еде для полярной экспедиции». К сожалению, сироп его не спас; шесть месяцев спустя он скончался от недоедания.

Генри Джон Хайнц в 1917 году

Консервы начали появляться на домашних кухнях в начале 1900-х годов, когда человек по имени Генри Хайнц запустил ряд более привлекательных продуктов вместе с маркетинговой кампанией по продаже консервных банок как быстрого и удобного способа получить еду на обеденном столе.

«Перенос консервных банок с поля боя на кухню стал революцией», — сказал в интервью Independent Эндрю Ф. 0 Смит, автор книги « Суп из помидоров: история любимой еды Америки ».«Это не только означало, что впервые рабочий класс получил доступ к большому разнообразию питательных продуктов, но и фактически изменил динамику самой семейной жизни».

История, связанная с нами: Наполеон внес в историю множество поворотных моментов, в том числе… Nutella

Во Франции, где еде практически поклоняются, Николя Аппер считается второстепенным героем. Его именем названы 72 улицы; средняя школа носит его имя; в 1955 году правительство выпустило памятную марку; а в 2010 году, чтобы отпраздновать 200-летие его изобретения, весь год был посвящен ему.Хотя сегодня большинство гурманов предпочитают свежие продукты, предположительно, здесь подавали консервы.

Наполеон Бонапарт сыграл свою роль в изобретении консервов

Время чтения: 3 минуты

Наполеон Бонапарт сыграл значительную роль в изобретении консервов. Хотя самопровозглашенный Император, которого солдаты часто ласково называли Маленьким Капралом, возможно, не был непосредственно изобретателем системы консервирования еды, у него была особенность в том, что она претворялась в жизнь.

Что ж, позвольте мне начать с того, что редко бывает тема с таким количеством различных точек зрения и мнений, как с изобретением консервов.Это также относится к открывалке для консервных банок, в которой еда всегда оставалась бы застрявшей внутри. Так что же делает хронологический порядок консервированных продуктов такой спорной темой и каково место Наполеона?

Существует множество споров относительно даты, когда консервы поступили на рынок. Как мы видели, консервы были впервые использованы голландским флотом в 1772 году. Они использовали этот метод консервирования продуктов, но не смогли запатентовать эту идею. Поговорим о небольшой ошибке.Следующая небольшая путаница возникает в 1810 году, когда англичанин Питер Дюран запатентовал свой метод консервирования продуктов с использованием консервных банок в 1810 году. Для большинства это дата, которая наиболее часто считается рождением этого особого метода консервирования продуктов. Но между этими двумя событиями, во время массовых социальных и политических потрясений, Наполеон Бонапарт сыграл свою роль. Но как?

В заявлении, которое часто приписывают самому Наполеону, «армия идет на животе», подразумевается, что надежность армии зависит от ее качества и снабжения.Он понимал важность питания своих войск, и по мере того, как линия фронта расширялась от его домашней базы, надежность снабжения и качество еды уменьшались. Должен был быть способ доставить его войскам приличную еду.

Конечно, в то время использовались методы консервирования. Часто использовали лед, но достать его было немного сложно, особенно летом. Соление пищи было эффективным методом, но ограничивалось только мясом, а также изменяло вкус. Я имею в виду, вы когда-нибудь пробовали вяленое мясо? Лично мне кажется, что на вкус это соленая кожа, которую лизнул вонючий.Понимая, что его армии нужно что-то получше, в 1800 году он предложил награду в размере 12 000 франков каждому, кто сможет придумать лучший способ сохранения еды.

Входит Николас Апперт, единственный человек, у которого есть рабочий раствор. Как шеф-повар и бывший пивовар, он очень интересовался приготовлением пищи. Он обнаружил, что тепло можно использовать для стерилизации продуктов в герметичных контейнерах, тем самым сохраняя их. Хотя метод был надежным, это не совсем консервирование. Это было больше похоже на розлив. В конце концов, он был пивоваром.

Его метод консервирования пищи был очень похож на метод консервирования еды. Он помещал еду в герметичную банку и варил ее в течение нескольких часов. Это стерилизовало пищу и продлевало ее жизнь. Так что, хотя на самом деле он не использовал консервные банки, метод сработал. В любом случае стеклянные банки были гораздо более доступными, поскольку консервы все еще использовались только голландским военно-морским флотом. Затем Николас Апперт потратил свои призовые на строительство первого в мире консервного завода.

Подумать только. Он мог сэкономить 12000 франков и просто украсть идею у голландцев.

ИСТОЧНИКИ

Как мы могли? | Около

Главная> О

Консервирование — это метод использования жаропрочных и герметичных контейнеров, позволяющих сохранить пищу как можно ближе к тому состоянию, в котором она подается, когда она была приготовлена. Это желательный и экономичный метод сохранения многих

пищевых продуктов, чтобы их можно было использовать в разные сезоны и в места, где они недоступны в свежем виде.

— Стэнли Л. и Стиенбарджер М. К. (1936). Домашнее консервирование фруктов, овощей и мяса.

Министерство сельского хозяйства США: Бюллетень фермеров, 1762 . Получено с https://archive.org/details/CAT87205286 .

По сравнению с сушкой, консервированием, маринованием, солением, хранением в холодильнике и замораживанием консервирование является относительно новым методом консервирования пищевых продуктов. Во время консервирования продукты сохраняются путем термической обработки и хранения в герметичных герметичных контейнерах.Этот процесс был разработан Николя Аппером из Франции во время наполеоновских войн. В 1795 году правительство Наполеона предложило награду в размере 12 000 франков за изобретение метода консервирования продуктов, пригодного для содержания больших количеств французских войск как на суше, так и на море. Апперт получил награду в 1809 году (ВанГард и Марджи Вудберн, 1994).

Домашнее консервирование в Соединенных Штатах стало заметным явлением во время Первой мировой войны, устойчиво сохранялось во время Великой депрессии, достигло пика во время Второй мировой войны, значительно упало после войны и снова набирает популярность с 1970-х годов.

«Как мы смогли?» состоит из пяти небольших выставок: «Методы консервирования», «Последствия неправильного консервирования», «Эволюция консервного оборудования», «Консервирование во время мировых войн» и «Домашнее консервирование: после Второй мировой войны до настоящего времени», которые касаются различных аспектов домашнего консервирования. На каждой выставке представлены соответствующие выдержки из статей по консервированию, обзор темы и ссылки на полнотекстовые цифровые материалы Национальной сельскохозяйственной библиотеки (NAL) и Министерства сельского хозяйства США (USDA). NAL хранит множество цифровых материалов по всем этим темам.Помимо освещения темы, связанной с безопасностью пищевых продуктов, предоставление средств доступа к этим полнотекстовым книгам, статьям и отчетам является одной из причин «Как мы смогли?» был создан.

Эта выставка содержит более 100 избранных полнотекстовых цифровых документов, статей и изображений, документирующих развитие консервной практики в Соединенных Штатах в течение 20 века.

Некоторые из представленных здесь предметов были опубликованы почти столетие назад. Поэтому не думайте, что весь контент отражает текущие научные знания, политику или практику.Все точки зрения, выраженные в этих статьях, принадлежат авторам и не обязательно отражают точку зрения USDA или NAL.

Если не указано иное, все материалы, содержащиеся на этой выставке, находятся в общественном достоянии в связи с истечением срока действия авторских прав или потому, что они являются произведениями, созданными служащими правительства США в рамках их официальных обязанностей и, следовательно, не защищены авторскими правами в Соединенных Штатах.

Эта выставка была написана Тайрой Салливан и оформлена Эмили Марш, доктором философии.Д., МЛС.

Пожалуйста, свяжитесь с NAL, если у вас есть какие-либо вопросы об этом сайте.

Мы должны консервы Наполеону

Армия идет полным желудком. Знаменитый военачальник Наполеон Бонапарт что-то сказал в этом смысле, потому что доставлял ему большие проблемы с снабжением своих солдат провизией. Поэтому в 1795 году он предложил награду в размере двенадцати тысяч франков тому, кто придумал способ сохранить еду как можно дольше.

Николя Апперт, парижский шеф-повар и кондитер, который вдохновил бутылки вина, наконец-то придумал лучшую идею.Если напиток остается в бутылке, почему в нем нельзя хранить пищу? Его метод (который в его честь называется апертизацией) был прост, и мы до сих пор используем его дома для изготовления банок: набиваем еду в банки и стерилизуем их на горячей водяной бане. Говорят, что Апперт (1749-1841) лично получил награду от Наполеона.

Однако хрупкая стеклянная тара оказалась относительно непрактичной для снабжения армии. Поэтому в 1810 году британский купец Питер Дюран усовершенствовал идею и разлил еду в жестяные банки, которые солдаты затем открывали штыками.Менее терпеливые даже иногда стреляли в крышку — открывалки для консервных банок были изобретены лишь спустя почти полвека. Дюран (1766-1822) получил патент на свое изобретение от британского короля Георга III, но сам консервированием продуктов питания не занимался.

Однако гораздо большей проблемой, чем открывание жестяных банок, было то, что для их пайки использовался сплав олова и свинца, что привело к отравлению многих солдат. Эта проблема была устранена при дальнейшей технической разработке. Банки пользовались большим успехом за рубежом, особенно во время золотой лихорадки и войны Севера против Юга (1861-1865).Именно в Соединенных Штатах некий Эзра Уорнер изобрел первый консервный нож в 1858 году.

За победной кампанией последовали консервные банки после Второй мировой войны, которые ознаменовали революцию в сфере общественного питания. Сегодня их миллиарды продаются по всему миру каждый год и разливаются в них: от напитков до свежего воздуха. Бессмертный памятник создал Энди Уорхол со своими знаменитыми картинами супов Кэмпбелла.

Пища для размышлений: реконструкция рациона Великой армии Наполеона | Наука

Понимание исторического прошлого может быть невероятно сложной задачей.Точность письменных отчетов зависит от уровня знаний автора, а на исторические повествования могут влиять политические ориентации и конкретные программы. Даже точное описание исторических событий может не раскрыть всей правды; то, как некоторые люди могли пережить конкретное событие, может радикально отличаться от того, как это пережило большинство людей. Версия истории, которая попадает в учебники истории, может быть неполной.

Поэтому археология необходима для подтверждения письменных документов исторических событий.Вещественные доказательства — это мощная защита от домыслов, обмана и неточностей.

Но археология и родственная ей дисциплина, биологическая антропология, могут делать больше, чем просто подтверждать или фальсифицировать исторические повествования; он может раскрывать подробности жизни (и смерти) людей, недоступные другими способами. Палеопатология может точно сказать нам, как молодые люди умерли июльским днем ​​1863 года в персиковом саду Пенсильвании или как пожилой мужчина провел последние несколько часов своей жизни 5000 лет назад.Антропологическая генетика может сказать нам, что анонимный скелет, найденный под автостоянкой, принадлежал знаменитому королю, чье генеалогическое древо не совсем соответствовало утверждениям письменной истории.

Анализ стабильных изотопов может рассказать нам о диете в древние времена: то, что человек ест, буквально хранится в его костях. Если ваш рацион состоит в основном из растений C 4 (таких как кукуруза, сорго и просо), которые проходят определенный путь фотосинтеза, у вас, вероятно, другое соотношение изотопных элементов 13 C и 12 C (атомы углерода с разными количество нейтронов в их ядрах), чем если вы едите в основном растения C 3 (культуры умеренного климата, такие как ячмень, пшеница и картофель), которые проходят другой путь фотосинтеза.

Жить у побережья и есть морепродукты? Вероятно, у вас больше 13 C по сравнению с 12 C, чем у жителей внутренних районов, потому что ваш углерод поступает в основном из океана, а не из атмосферы. Соотношение изотопов азота 15 N и 14 N будет аналогичным образом зависеть от того, какую пищу вы едите. Наконец, ваши изотопные отношения также будут отражать, какая часть вашего рациона получена из животных и растительных источников (ваш «трофический уровень»).

Вместе и в контексте общерегиональных исследований изотопных соотношений в разные исторические периоды, анализ нескольких стабильных изотопов может дать хорошее представление о рационе разных людей в прошлом.

Я думал о том, как такого рода исследования могут рассказать нам такие личные истории, пока читал недавнее исследование Самманты Холдера и его коллег в Американском журнале физической антропологии: Реконструкция диеты в Великой армии Наполеона с использованием стабильных изотопов углерода и азота анализ.

Российская кампания Наполеона 1812 года была отмечена ужасной логистической катастрофой и привела к огромным человеческим жертвам в его собственной армии. Хотя его войска достигли Москвы, они обнаружили, что город заброшен и сожжен — преднамеренная тактика со стороны русской армии, чтобы помешать французским солдатам найти продовольствие.

Вынужденные отступить в поисках припасов, французы столкнулись с ужасными зимними условиями и дальнейшими перебоями в своих линиях снабжения. Общие оценки потерь различаются, но в ходе кампании погибли сотни тысяч солдат, многие из которых были вызваны голодом, болезнями и воздействием на них во время отступления армии.

Практика, требующая от солдат «жить за счет земли» для пополнения своего рациона, вероятно, во многом способствовала этой гибели людей. Это сделало их чрезвычайно уязвимыми для тактики выжженной земли русских, из-за которой им почти не оставалось добывать себе пищу или воровать.Но модель Grande Armée Наполеона была этнически и социально неоднородна. Отразились ли на их рационе их происхождение, социальный статус и доступ к пище в это время лишений? Это один из вопросов, который Холдер и др. поставили перед собой задачу обратиться в своих исследованиях.

Они проанализировали стабильные изотопы углерода и азота из останков 78 человек, раскопанных из братской могилы наполеоновской эпохи в Вильнюсе, Литва, куда армия отступила в декабре 1812 года. Подтверждено присутствие в могиле пуговиц от нескольких наполеоновских полков. что большинство из этих лиц были военнослужащими.Однако маловероятно, что каждый в могиле обязательно был солдатом; многие гражданские лица мужского и женского пола были связаны с вооруженными силами на различных должностях, а останки женщин были найдены в братской могиле.

Скелеты солдат великой армии Наполеона обнаружены после того, как они были обнаружены на стройплощадке во Франкфурте, западная Германия, 17 сентября 2015 года. Останки около 200 погибших солдат наполеоновской армии 1813 г. Ожидается, что еще далеко после поражения Наполеона во время его русской кампании.Фотография: Даниэль Роланд / AFP / Getty Images

Holder et al. обнаружили удивительные различия в соотношении изотопов среди людей, извлеченных из массового захоронения. Например, одна группа людей питалась в основном на основе C 4 , что позволяет предположить, что они, возможно, происходят из Италии или Польши, где аналогичные изотопные отношения были обнаружены в останках того периода. Такое толкование подтверждается наличием в братской могиле пуговиц от мундира итальянских и польских полков.

Тем не менее, большинство людей из могилы ели растительную диету C 3 , что характерно для многих стран Северной Европы, но люди значительно различались по количеству потребляемого ими белка наземных животных.

Одна группа, которая ела животный белок в ограниченном количестве, могла быть солдатами или призывниками. Другая группа людей, в которую вошли три женщины, придерживалась диеты, содержащей значительно большее количество белка наземных животных.Авторы интерпретируют этот результат как указание на то, что они были высокопоставленными офицерами (и, возможно, членами их семей).

Holder et al. пришли к выводу, что поразительно широкий диапазон соотношений изотопов, обнаруженный в останках из массового захоронения, «свидетельствует о вариациях в питании, связанных с многонациональным и социально стратифицированным военным населением».

Возможно, эти результаты не так уж удивительны. Наполеон Grande Armée , как известно, состоял из солдат разных национальностей, включая французов, поляков, австрийцев, итальянцев и испанцев.C 3 растения (пшеница и ячмень), как известно, были наиболее часто потребляемыми растениями в рационе питания Северной Европы. C 4 растения (например, просо) часто употреблялись в пищу в южной Европе, и, таким образом, изотопные отношения солдат могли отражать их географическое происхождение. Кроме того, количество мяса в рационе напрямую зависело от социального статуса. Классовые различия между офицерами, регулярными солдатами, призывниками и последователями лагеря, вероятно, означали, что на протяжении большей части кампании был неравный доступ к определенным видам пищи (например, мясу).Ограниченные поставки во время зимнего отступления из России, вероятно, довели бы это неравенство в доступе до еще больших крайностей.

Интересно, что по сравнению с другими европейскими вооруженными силами (например, военнослужащие британского Королевского флота, похороненные на кладбище в Госпорте), различия в питании во французской армии были значительно выше. По мере того, как будет проводиться больше исследований такого типа, будет интересно посмотреть, были ли армии других стран столь же разнообразны в своем рационе. Мне было бы особенно любопытно посмотреть, как питались русские противники Наполеона в тот же период времени.

Как мы уже говорили во вводной статье нашего нового блога, археологический вывод основан на сложных, многоуровневых доказательствах и использует целостный подход к пониманию прошлого. Исследование Холдера и др. Является хорошим примером того, как даже крупномасштабные исторические события могут быть освещены с помощью археологического изучения мельчайших подробностей жизни отдельных людей.

Дополнительная литература

Holder S. et al. 2017. Реконструкция диеты в Великой армии Наполеона с использованием анализа стабильных изотопов углерода и азота.Американский журнал физической антропологии DOI: 10.1002 / ajpa.23184

5 Страшных истин о хранении консервов

Знаете ли вы, что февраль — это месяц консервов? Мы любим Месяц консервированных продуктов, потому что консервирование — это все, что нужно для хранения продуктов, чтобы их хватило на долгое время. Хотя идея консервов существует уже много веков, консервирование и хранение продуктов иногда может быть, ну, ну, сверхъестественным! Множество загадочных вопросов вроде: «Как долго консервы могут храниться, прежде чем они испортятся?» Где лучше всего хранить консервы? «Консервированные продукты так же полезны, как и свежие продукты?» И «Кто изобрел консервы и как они это сделали?» Что ж, читайте дальше, и консервы больше не будут окутаны тайной.

    • Кто изобрел консервирование?
      Наполеон считается родоначальником этой гениальной техники хранения продуктов. В 1795 году Наполеон предложил 12 000 франков всем, кто мог помочь предотвратить порчу военных запасов продовольствия. Позже он вручил приз шеф-повару Николасу Апперту, который изобрел процесс консервирования, упаковывая мясо и птицу в стеклянные бутылки, закупоривая их и погружая в кипящую воду. Спустя более двухсот лет этот процесс продолжает хранить, сохранять и обеспечивать едой миллионы людей во всем мире.

  • Срок годности консервов
    Консервы являются основным продуктом питания миллионов домашних хозяйств в первую очередь из-за их длительного срока хранения. Фактически, консервы, найденные на затонувших 100-летних кораблях, оказались безопасными для употребления! Несмотря на длительный срок хранения консервов, всегда лучше использовать их до рекомендованного срока годности (обычно это наклейка или штамп на банке), чтобы предотвратить ухудшение качества пищевых продуктов. Вы можете разместить свои консервы на Ленивой Сьюзан или на стеллаже для хранения, чтобы отслеживать свои новые и новые блюда.старые консервы.


Изображение с сайта «Добавьте пространство в свою жизнь»
Изображение через Be Different Act Normal


Изображение через Then She Made

    • Сытно и вкусно.
      Согласно исследованиям, консервы по питательности аналогичны приготовленным свежим продуктам. В некоторых случаях консервированные продукты действительно могут давать большее количество необходимых питательных веществ, чем их свежие или замороженные аналоги, благодаря процессу консервирования. Процесс нагревания, используемый при консервировании, может повысить степень всасывания в организм некоторых естественных, борющихся с болезнями соединений.

    • Не выдерживает жары.
      Хотя консервы обрабатываются при высоких температурах, чтобы сохранить их содержимое, хранение их при температуре выше 100 градусов по Фаренгейту может быть вредным. При повышении температуры хранения резко возрастает риск порчи продуктов. Кроме того, содержащиеся в нем питательные вещества и витамины могут быть потеряны при хранении при температуре выше 75 градусов в течение длительного периода. При хранении консервов в стеклянных банках свет также может вызывать потерю питательных веществ с пищей.Убедитесь, что вы храните консервы в кладовых и шкафах при комнатной температуре и вдали от прямых солнечных лучей, чтобы предотвратить порчу.

    • Последний вошел, первый ушел.
      При хранении и использовании консервов соблюдайте политику LIFO, используя сначала все свои старые консервы, а затем консервы с более поздним сроком годности. Начните с расстановки банок по срокам годности, разместив товары с более поздними датами в задней части кладовой, а банки с более новыми датами срока годности впереди.Если вы видите какие-либо банки с приближающимся сроком годности, добавьте их в меню этой недели. Меняйте банки несколько раз в год, чтобы обновить политику LIFO.

  • Консервирование в домашних условиях.
    Хотя консервирование было изобретено в 1795 году, оно не стало популярным до середины девятнадцатого века во время Гражданской войны. С тех пор консервы остаются популярным продуктом питания в американском доме. Фактически, многие люди продолжают консервировать такие продукты, как соусы, джемы и супы, дома.Как уже говорилось в нашей публикации «10 творческих способов обновить каменные банки», каменные банки — отличный способ хранить продукты.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.