Наливка из черноплодной: Наливка из черноплодной рябины домашняя рецепт с фото пошагово

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Наливка из черноплодной рябины

Рецепт

            Друзья, сегодня я хочу представить рецепт черноплодной наливки, но не простой,  так сказать, эксклюзивный рецепт, который я создавал более чем полтора года. Делая очередную наливку из этой прекрасной ягоды, я немного расстраивался, так как в ней постоянно чего-то не хватало, вкус казался не полным, а запах напитка не раскрывался, как мне хотелось. Но сегодня, я убежден, что все задуманное – сбудется и этот рецепт займет почетное место в моих рейтингах, а готовить его я стану намного чаще.  

            Второе название у этого замечательно растения – это арония. На побережье северной Америки, можно встретить более двадцати видов черноплодной рябины. Как вы уже догадались, именно этот континент является родиной этого великолепного растения.

            Сортовое разнообразие черноплодной рябины увеличивается и дает все новые и новые виды. Обычно, это растение произрастает в виде деревьев с высотой до 1,5 метра, но также встречаются и кустообразные виды аронии. Листья очень похожи на листья вишневого дерева. Плоды чаще всего сладкие с небольшим терпким привкусом. Ягоды собираются осенью. Из свежей черноплодки готовят варенья, настаивают наливки, варят компоты, делают авторские вина. И не зря, ведь черноплодная рябина в своем составе содержит большое количество витаминов природного характера (Витамин С, Витамины группы В, а также С, Р, Е и каротин) и вмещает в себе набор питательных элементов и минералов  (калий, фосфор, железо, фтор и другие).

            Наливка из черноплодной рябины — это необычный напиток и для его приготовления я потратил большое количество времени и ресурсов. Зато теперь, я имею отличный вариант домашнего алкоголя с потрясающим вкусом и особенным ароматом. Вся, скажем так, изюминка в дополнительных ингредиентах, которые я так долго подбирал. Итак, для этой затеи нам нужно собрать такие составляющие:
            — черноплодная рябина – 1 кг.,

            — виноград – 1 кг.,

            — малина – 20-30 гр.,

            — корица в палочках – 1 шт.,

            — гвоздика – 5 шт.,

            — кардамон зеленый – 1 коробочка,

            — сахар – 250 гр.,

            — зерновой дистиллят (50%) – 250 мл.

            Для начала, нужно смешать: корицу (предварительно раздробить ее на более маленькие кусочки), гвоздику и кардамон. Эту смесь засыпаем в алкогольную основу и оставляем для настаивания. Немытый виноград чищу от гроздей и разминаю его руками. Черноплодку я помыл и, пропустив ее через мясорубку, добавляют к винограду. В бутыль из стекла я засыпаю полученную смесь, добавляю малину, хорошенько все перемешиваю, ставлю под гидрозатвор и отправляю настаивать на 3-4 дня. После этого, настой нужно отфильтровать через два слоя марли. По итогу у меня получилось около одного литра ароматного настоя. Теперь нужно перелить настой в кастрюльку, добавить сахар и поставить на огонь. Доводим до кипения и снимаем с огня. Это нужно для того, чтобы дикие дрожжи перестали работать, а сахар полностью растворился. Далее, пусть все остынет до комнатной температуры. Полученную, таким образом, основу для наливки смешиваем с алкогольной основой и, закрыв герметичной крышкой, отправляем для настаивания на 2-3 недели.

            Темно-красный, вишневый цвет напитка обладает шикарным ароматом черноплодки, напоминающий мне запах вишни, винограда и черной смородины. Слегка терпкий вкус напитка имеет подчеркивающую нотку пряности и необычную вкусовую всеобщую гамму. Считаю, что домашняя черноплодная наливка мне удалась. Небольшая крепость напитка покорит девушек и женщин, а также, я думаю, что из этой наливки получатся удивительные коктейли (с добавляем спрайта, коньячка или виски).

6 рецептов в домашних условиях

Наливка получается довольно сладкой, но если вы предпочитаете алкоголь с меньшим содержанием сахара, то соответственно в процессе приготовления его количество необходимо уменьшить.

Ещё из черноплодки делают: вино, ликеры, настойки

Советы перед стартом

Для приготовления наливки можно использовать разный алкоголь: пищевой спирт, водку, чачу, простой или фруктовый самогон.

Готовую домашнюю наливку из аронии лучше всего подавать со льдом или в качестве дополнения к горячему чаю.

Каждый из пяти предложенных рецептов предполагает предварительную обработку ягод, которая включает в себя:

1. Избавление ягод черной рябины от гребней и порченых плодов.

2. Тщательное промывание плодов черноплодки под проточной водой.

3. Легкая просушка бумажными полотенцами, которая помогает избавиться от лишней воды.

Наливка из черноплодки с добавлением вишневых листьев

Ингредиенты

1. Рябина черноплодная – 1 кг

2. Вишневые листья – 200 г

3. Спирт пищевой (95,6%) – 1 л

4. Сахар – 400 г

5. Вода – 500 мл

6. Мед – 100 г

7. Экстракт ванили – 1,5 ч. л

8. Гвоздика – 4 шт.

9. Лимон – 2 шт.

Метод приготовления

1. Подготовленную черноплодку пересыпаем в кастрюлю с толстым дном и добавляем вишневые листья, воду, лимонную цедру и половину сахара.

2. Смесь доводим до кипения и затем на маленьком огне продолжаем варить еще 40 минут.

3. Затем отвар снимаем с огня и оставляем на сутки при комнатной температуре.

4. На следующий день его необходимо процедить и добавить оставшийся сахар и немного подогреть, чтобы он полностью растворился.

5. После остывания отвара добавляем к нему лимонный сок и мед, перемешиваем, а затем переливаем его в стеклянную емкость.

6. Затем вливаем алкогольный компонент и добавляем пряности. Даем настояться 4 месяца в темном прохладном месте.

7. Затем готовый напиток сливаем с осадка и фильтруем.

8. Перед дегустацией разливаем наливку по бутылкам и выдерживаем еще пару дней в холодильнике.

Простая наливка из аронии черноплодной рябины

Количество ингредиентов необходимо рассчитывать исходя из объема емкости.

Ингредиенты

1. Ягоды черноплодки

2. Сахар белый кристаллический

3. Виноградный спирт 60%

4. Кора дуба – 1 щепотка

5. Лимонная кислота – 1 ч. л.

Метод приготовления

1. Подготовленную ягоду засыпаем в 3-х литровую банку на 3/4 ее объема и добавляем белый сахар, примерно 1/10 от объема черноплодной рябины.

2. Закрываем емкость крышкой и настаиваем 4–5 дней в прохладном месте.

3. После чего бросаем кору дуба, лимонную кислоту и доверху вливаем виноградный спирт, чачу или любой другой фруктовый самогон. Даем настояться 30 дней в темном прохладном месте.

4. Через месяц настойку сливаем, а ягоды повторно засыпаем таким же количеством сахарного песка, как и в первый раз. После чего оставляем банку при комнатной температуре еще на 4–5 дней, а затем сливаем образовавшийся сироп и смешиваем его с черноплодной настойкой.

5. Теперь готовую наливку пропускаем через фильтр и разливаем ее по бутылкам.

6. Перед дегустацией даем 1–2 месяца для выдержки.

Пряная наливка из черноплодки

Ингредиенты

1. Ягоды черноплодки – 1 кг

2. Пищевой спирт (95,6%) – 1 л

3. Водка – 1 л

4. Корень имбиря (подсушенный) – 3 см

5. Кардамон – 3 зернышка

6. Стручок ванили – 1 шт.

Метод приготовления

1. Черноплодку засыпаем в стеклянную емкость, добавляем все ингредиенты и вливаем подготовленный алкоголь.

2. Настаиваем наливку в темном прохладном месте на протяжении 3-х недель.

3. Затем процеживаем ее через сито и фильтруем через самодельный или покупной фильтр.

4. Готовый напиток разливаем по бутылкам и даем ему отдохнуть 6 месяцев в темном прохладном месте.

5. После чего наливку можно подавать к столу.

Ароматная наливка из черной рябины с медом

Ингредиенты

1. Черная рябина – 1 кг

2. Мед – 500 г

3. Пищевой спирт (95,6%) – 1 л

4. Водка – 1 л

5. Сахарный песок – 200 г

Метод приготовления

1. Ягоды засыпаем в стеклянную банку и разминаем при помощи деревянной ложки, затем добавляем сахарный песок и оставляем при комнатной температуре на 1–2 часа.

2. Когда образуется сок, вливаем мед и подготовленный алкоголь.

3. Тщательно перемешиваем содержимое емкости и переносим ее на 1,5 месяца в темное прохладное помещение.

4. После настаивания, напиток аккуратно сливаем с осадка, несколько раз фильтруем и разливаем его по бутылкам.

5. Готовую настойку необходимо еще выдержать пару месяцев в прохладном месте, а затем приступать к дегустации.

Наливка из черноплодки «99 листьев» на самогонке

Ингредиенты

1. Ягоды черноплодки – 250 г

2. Листья вишни – 33 шт.

3. Листья малины – 33 шт.

4. Черносмородиновые листья – 33 шт.

5. Сахар – 200 г

6. Самогонка – 500 мл

7. Лимонная кислота – 1 ч. л.

8. Вода – 800 мл

Метод приготовления

1. Предварительно подготовленные ягоды и листья перекладываем в кастрюлю, добавляем воду и доводим смесь до кипения. Затем провариваем на медленном огне еще 30 минут.

2. После чего отвар необходимо процедить через сито в отдельную емкость и добавить к нему лимонную кислоту и сахарный песок. Тщательно перемешать до полного растворения сахара.

3. Как только сироп остынет до комнатной температуры, вливаем водку и настаиваем напиток в темном прохладном месте 1-2 недели.

4. По истечении указанного времени готовую наливку необходимо профильтровать и разлить ее по бутылкам.

Наливка из черноплодной рябины и яблок

Ингредиенты

1. Ягоды черноплодки – 400 г

2. Антоновских яблок – 400 г

3. Сахар – 400 г

4. Мед – 1 ст. л.

5. Вода – 1 л

6. Водка – 700 мл

Метод приготовления

1. Ягоды очистить от остатков корешков и хорошо промыть.

2. Яблоки натереть на крупной терке или мелко нарезать.

3. Воду с сахаром довести до кипения. Затем всыпать рябину, а через 5 минут добавить яблочную массу и варить еще 5 минут.

4. После этого снять кастрюлю с огня, дать смеси остыть, а затем перелить в банку, добавить водку, закрыть крышкой и оставить в темном месте при комнатной температуре.

5. Перемешивать смесь 2–3 раза в неделю. Через 3 недели процедить и отжать смесь через марлю в 4–5 слоев.

6. Полученную жидкость профильтровать через плотную ткань, добавить мед, перелить в банку и оставить еще на 1 неделю.

7. Готовую наливку осторожно перелить в бутылки, не задевая осадок и дать настоятся еще месяц. Наливка готова.

8. Если выпадает осадок, сливайте наливку аккуратно в новые емкости, важно не задеть осадок.

Актуальность: 21.12.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты наливок

Наливка из черноплодной рябины — Лайфхакер

• Facebook
• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest

Наливка из черноплодной рябины

Это душистый напиток с терпким и в меру сладким вкусом. Из данного количества ингредиентов получается около 3 литров наливки.

Время приготовления

(требуется ваше участие)

10 мин.

Ингредиенты

Черноплодная рябина

3 кг

Приготовление

1. 1․

   Ягоды рябины переберите, промойте и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость.

2. 2․

   Разложите по стерилизованным банкам, заполняя их до самого верха. Острым ножом помешайте ягоды в банке.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

3. 3․

   Полностью залейте рябину водкой. Через 3 часа долейте водку, чтобы она доходила до верха банок.

4. 4․

   Закройте банки крышками и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на 3 недели. Каждые несколько дней аккуратно встряхивайте банку.

5. 5․

   Перелейте жидкость банок в кастрюлю. Из ягод выжмите сок и процедите его. Добавьте сок в ту же кастрюлю.

6. 6․

   Всыпьте сахар и варите на медленном огне, пока он не растворится полностью.

7. 7․

   Разлейте наливку по бутылкам и храните в прохладе.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Ирина Сахарова

Рецепты наливки из черноплодной рябины на водке / Едальня

Чем полезна черноплодка

Как сделать целебный напиток на черноплодке

Рецептуры

Черноплодная рябина наливка на водке в 3 литровой банке рецепт

Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях: простой рецепт

Домашние вина и наливки пользуются большой популярностью. Для их изготовления подходит практически любая ягода или фрукт. Я вас научу делать вкуснейшие наливки, настоящие шедевры. Для начала расскажу вам самый простой рецепт наливки из черноплодной рябины в домашних условиях. Базовый вариант, минимум ингредиентов, минимум усилий, только терпение.

Наливка из черноплодки: самый простой рецепт

Нам потребуется:

• ягоды черноплодной рябины;
• сахар;
• водка.

Приготовим чистую стеклянную тару, крышки, полотенце. Количество ингредиентов не указываю, ягод берем столько, чтобы заполнить приготовленную банку или несколько банок.

1.  Ягоды рябины отделим от веточек, переберем, хорошо промоем и просушим на полотенце. Заложим ягоды в подготовленную емкость по плечики, зальем водкой так, чтобы она полностью покрыла ягоды. Укупорим крышкой и уберем в темное место.
2.  Настаивать будем не меньше месяца, периодически встряхивая банку. Через месяц сольем жидкость, измеряем ее объем. Возьмем третью часть сахара от объема настойки, например, если у нас получился на выходе 1 л настойки, значит, сахара возьмем 300 г.  Соединим настойку ягод и сахар, перемешаем и уберем на пару дней. Наливка готова.
3. Второй вариант приготовления этой наливки – добавить сахар к ягодам сразу, залить их водкой и выдержать в темном месте месяц. Нам останется только процедить полученный напиток и разлить по красивым бутылкам. И, конечно, наслаждаться чудесной наливкой, ее ароматом, вкусом, цветом.

В копилку полезных советов

Наливка из аронии на водке с вишневым листом

Следующий рецепт – наливка из черноплодной рябины на водке с вишневыми листьями.

Продолжаем делиться рецептами,  речь пойдет о такой добавке, как вишневые листья. Наливка из ягод, настоянная на водке, имеет хороший  цвет и вкус. Но любой напиток можно всегда улучшить, обогатить, добавить неожиданную нотку, что мы и сделаем.

Нам потребуется:

• 2 стакана ягод рябины;
• 50-70 листочков вишни;
• 300 г сахарного песка;
• 1 л водки;
• ½ ч.л. лимонной кислоты
• 1 л воды.

Подготовим чистую стеклянную банку, кастрюлю, деревянную толкушку крышку, полотенце.

1. Плоды рябины отделим от веточек, промоем и обсушим на полотенце. Листья вишни промоем, просушим. Ягоды поместим в кастрюлю и разомнем толкушкой до появления сока, зальем водой, добавим сахар, положим вишневые листья. Поставим кастрюлю на очень маленький огонь, чтобы ягода с листьями вишнине варилась, а томилась. Помешаем смесь, чтобы растворить сахар.
2.  Выключив огонь, оставим кастрюлю на ночь, вишневый лист должен за это время отдать свой аромат. Утром сольем получившийся настой, уберем листочки и отожмем ягодную массу, она больше не потребуется. Процедим жидкость, зальем в банку, добавим водку. Хорошо взболтаем, закроем банку крышкой и уберем в темное место на 1-2 недели. Наливка из черноплодной рябины с вишневыми листьями готова!

Помним  незыблемое правило виноделия – напиток должен настояться. При желании количество воды или водки можно менять, исходя из своих предпочтений, получать более или менее крепкие напитки.

Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях «Сто листьев»: простой рецепт

Есть у меня еще один интересный рецепт наливки, называется «Сто листьев». Эта наливка необыкновенно ароматная, вкус имеет благородно-изысканный. И есть у меня своя изюминка в этом рецепте. По рецепту, который можно назвать стандартным,  предполагается использование трех видов листьев – вишневых, малиновых, смородиновых. Я добавляю четвертый вид – лист груши. Эта маленькая деталь, но результат получается намного интереснее по вкусу, слаще и нежнее, поскольку груша оттеняет любой напиток очень ненавязчиво и мягко.

Нам потребуется:

• 2 стакана ягод аронии;
• 300 г сахара;
• по 25 листиков вишни, малины, черной смородины, груши;
• 1 л воды;
• 1 л водки;
• ½ ч.л. лимонной кислоты.

Подготовим чистую стеклянную банку, крышку, кастрюлю, деревянную толкушку полотенце.

1. Ягоды аронии переберем, отделим от веточек, промоем и высушим на полотенце. Листья малины, вишни, черной смородины, груши промоем, высушим на полотенце. Ягоды положим в кастрюлю, разомнем толкушкой до появления сока.
2.  Листья перед тем, как заложить их к ягодам, сильно помнем в руках, это улучшит экстракцию веществ в водном растворе. Зальем все водой, добавим сахар, лимонную кислоту, поставим на маленький огонь томиться, я никогда не кипячу листья, иначе вкус напитка испортится.
3.  Потомив ягоды с листьями  полчаса, оставим их на 10-12 часов для лучшего настаивания. Затем сольем жидкость в любую емкость, хорошо отжимая ягоды, процедим.Добавим водку к полученному настою, перемешаем, уберем в темное место для «созревания».

Эта вкусная, ароматная наливка не нуждается в рекламе, она легко станет  «хитом» сезона, радуя вас легким  вкусом и долгим приятным древесным послевкусием.

Наливка без водки

Как  сделать наливку без использования водки или спирта? Самые неискушенные хозяюшки с легкостью приготовят вкусную и полезную наливку из черноплодной рябины без водки, это такой простой рецепт, что я освоилаего  самым первым. Делюсь с вами.

Нам потребуется всего два ингредиента:

• черноплодная рябина;
• сахар.

Рябину и сахар возьмем в пропорции 3 к 1, например, на 3 кг ягод нам нужен 1 кг сахара.

1. Приготовим чистую стеклянную банку, миску или тазик, толкушку. Ягоды переберем, отделим от веточек. Поскольку в этом рецепте мы не используем алкоголь, нам нужно добиться естественного брожения. Такое брожение возможно лишь при размножении диких дрожжей, которые есть всегда на любой ягоде.  Поэтому ягоды мы не моем, иначе останемся без этих микроскопических тружеников!
2. Ягоды поместим в эмалированный тазик и помнем толкушкойдо появления сока. Можно было бы облегчить себе работу, провернув ягоды через мясорубку или размельчить в блендере, но наш секрет в том и заключается, чтобы никакие металлические приборы не контактировали с ягодным соком. Мнем толкушкой. Как только ягоды дадут сок, добавим сахар и хорошо еще раз промнем.
3. Переложим всю массу в стеклянную банку, банку заполним на 2/3 объема, обвяжем горлышко марлевой салфеткой для удаления образующегося углекислого газа. Банку поставим в теплое место на 40-50 дней.
4.  Ежедневно будем перемешивать содержимое банки. Когда закончится брожение, процедим жидкость, остаток хорошо отожмем, выбросим. Наливку разольем по бутылкам и хорошо укупорим.  Нашей наливке нужно созреть, поэтому уберем бутылки в прохладное место на 2-3 месяца, это минимальный срок. Чем дольше стоит наливка, тем вкуснее становится.

Наливка без водки получается слабоалкогольная, очень приятная на вкус, умеренно терпкая.

В копилку полезных советов:

• Если ягоды слишком грязные и их приходится мыть перед закладкой на брожение, нужно обязательно добавить закваску в виде горсти немытого изюма, на котором всегда есть дикие дрожжи.
• Чтобы придать напитку приятный вкус, после розлива в бутылки можно в каждую бутылку положить по бутончику гвоздики или листику мяты.
• Бутылки для хранения алкогольного напитка лучше брать из темного стекла.

Наливка из ягод черной рябины на водке в 3-х литровой банке

Этот рецепт простой, незамысловатый, но результат всегда радует.

Что нам потребуется:

• ягоды черноплодки;
• сахар;
• водка;
• специи: звездочка бадьяна, палочка корицы;
• 100 г чернослива.

Приготовим чистую стеклянную 3-х литровую банку, деревянную толкушку, полотенце.

1. Ягоды черноплодки переберем, отделим от веточек, хорошо промоем, высушим на полотенце. В подготовленную банку уложим ягоды по плечики и зальем водкой. Первый этап пройден. Банку с ягодами уберем в темное место на 2-3 месяца. Раз в неделю будем взбалтывать содержимое.
2. После периода настаивания ягод на водке сольем получившуюся рубинового цвета  жидкость в другую банку, добавим сахар, специи, чернослив, закроем крышкой, уберем еще на месяц в темное место.
3. Содержимое банки будем перемешиватьраз  в неделю. Через месяц сольем божественный напиток, специи и чернослив уберем.
4. Наливку разольем по бутылкам темного стекла, укупорим.

Чернослив в этом рецепте придаст наливке некоторую тягучесть, как у ликера, ее вкус значительно смягчится, терпкость будет чувствоваться,  как второстепенная  нотка,  цвет станет интенсивнее.

В копилку полезных советов:

Ягоды после первого этапа настаивания можно не выбрасывать, апомять толкушкой и опять залить водкой, закрыть крышкой, убрать в темное место. Эта настойка будет не такая насыщенная, но вкус получится значительно мягче, в такой напиток можно для контраста добавить 2-3 бутона гвоздики и цедру апельсина.

Арония на коньяке

Если у нас есть черноплодная рябина, рецепты приготовления наливки всегда найдутся! А если есть еще и коньяк – мы легкосделаем напиток поистине благородный, достойный царского стола. Воспользуемся следующим рецептом.

Нам потребуется:

• 1 кг ягод рябины;
• 1 л коньяка;
• 200 г меда.

Приготовим чистую банку, крышку, деревянную толкушку, полотенце.

1. Ягоды переберем, промоем, высушим на полотенце.
2. Мед лучше брать жидкий, если он успел засахариться, поставим его в теплое место или на водяную баню.
3. Ягоды поместим в банку и прямо в банке немного потолчем до выделения сока. Зальем их медом, вольем коньяк, все хорошо перемешаем.
4.  Банку закроем крышкой, уберем в  темное место на 2-3 месяца. Содержимое банки будем  периодически перемешивать,т.к. мед растворяется довольно долго.
5. Через указанное время сольем наш шедевральный напиток, процедим и разольем по бутылкам темного стекла. Чем дольше он будет стоять, тем лучше результат.

Коньяк – вполне самодостаточный напиток, специи и добавки в эту наливку добавлять не нужно. Эта домашняя наливка не уступит лучшим промышленным коньячным изделиям.

Наливка на спирту

Если у хозяйки нет водки, но есть спирт, можно приготовить хорошую наливку. Для разбавления спирта нужно брать только мягкую воду, например,  дистиллированную, иначе, если вода жесткая, при смешивании ее со спиртом, она помутнеет,  может выпасть осадок.

Нам потребуется:

• ягоды аронии;
• спирт медицинский 95°;
• вода;
• цедра лимона.

Приготовим чистую банку, крышку, полотенце.

1. Ягоды аронии переберем, промоем, высушим на полотенце — процедура одинаковая для любого рецепта. Заложим ягоды в банку по плечики. Спирт разведем пополам с водой, получим раствор  крепостью примерно 42°, зальем ягоды, добавим цедру одного лимона.
2. Укупорим банку, уберем в темное место на 1,5-2 месяца, периодически ее встряхивая.
3. Когда напиток приобретет насыщенный цвет, сольем жидкость, процедим. Можно на этом этапе остановиться, настойка будет хороша сама по себе. Но если мы хотим получить наливку, добавим в настойку сахар, перемешаем и дадим настояться несколько дней.

Если хотите увидеть все этапы приготовления вкусных наливок – смотрите видео. Рецепты приготовления наливки у каждого мастера свои, будет полезно послушать опытных в том деле людей.

Думаю, всем понравились сегодняшние простые рецепты наливок из черноплодной рябины в домашних условиях. Поверьте, приготовление своих фирменных напитков – настоящее удовольствие и увлекательное занятие!

Рецепты настоек на черноплодной рябине. Осеннего настроения пост.

Черноплодку можно смело назвать кладезем здоровья — концентрация полезных для нашего организма веществ в ягодах просто зашкаливает. Все эти витамины и микроэлементы мы будем растворять в водно-спиртовом растворе, как лекари прошлого, а затем путём умеренного потребления повышать иммунитет, бороться с гипертонией и прочими малоприятными хворями. И называться всё это будет настойкой из черноплодной рябины!

Черноплодная рябина, она же арония, отлично раскрывается в настойках и ликерах. Это очень весомый довод в пользу этого растения, которое так полюбилось дачниками. Неприхотливая в уходе, она красиво цветет весной, а в начале осени даёт хороший урожай ягод. О пользе этой ягоды я уже рассказал в статье о вине из черноплодки. Сегодня я поведаю вам несколько рецептов настойки из черноплодной рябины, которую можно без лишних хлопот приготовить в домашних условиях. Устраивайтесь поудобнее.

Настойки из черноплодки лучше готовить поздней осенью, после первых заморозков, когда ягода сочная и полностью спелая. Как альтернативу можно использовать сушеные ягоды, которых достаточно брать ровно вполовину меньше. Но свежая черноплодка всегда в приоритете. Перед приготовлением любого напитка из аронии её обязательно нужно тщательно перебрать, удалив порченные и маленькие ягоды, которые, как правило, горчат. В качестве алкогольной основы обычно используется водка, разбавленный до 40-50% спирт или очищенный самогон двойной перегонки, желательно фруктовый или ягодный. Также классическим сочетанием является рябина на коньяке.

А ещё есть три рецепта утончённых, сбалансированных ликёров, рецепты которых вы найдёте в этой статье.

Простая настойка из черноплодной рябины на водке

Готовить проще простого, но в итоге получается великолепный напиток.

• 1 кг ягод черноплодной рябины
• 1 л водки/спирта/самогона 40-50%
• сахар по вкусу

Ягоды перебрать и хорошо промыть. Засыпать в банку нужного объема и залить водкой. Желательно, чтобы водка покрывала ягоды хотя бы на 1 см. При желании добавить сахар – от 300 до 500 г, но чистая настойка сама по себе пьется легко. С сахаром напиток больше для слабого пола. Банку нужно хорошо встряхнуть и поставить в темное прохладное место на 2 месяца. Каждые 3-4 дня настойку желательно перемешивать. Через 2 месяца процедить напиток через сито или несколько слоёв марли. Дать отдохнуть неделю-две и подавать к столу.

Ягоды можно залить повторно, при этом второй настой ни чем не уступит первому и получится даже мягче и насыщенней.

К настою можно попробовать добавить любые специи на свой вкус. Вкус черноплодной рябины отлично сочетается с гвоздикой и корицей, к примеру. Также можно добавить немного листьев вишни или черной смородины. Вместо водки можно использовать любую другую алкогольную основу, но без агрессивного, доминирующего привкуса, который перебьет вкус ягоды. Коньяк, как уже было написано раньше, подходит идеально.

Настойка из черноплодной рябины с лимоном на спирту

• ягоды черноплодки по потребности
• 500 мл спирта 40-50%
• 200 г сахара
• 200 мл воды
• 3 крупных лимона

Ягоду перебрать и помыть, засыпать в трехлитровую банку по плечики. Добавить стакан воды, стакан сахара и сок трех лимонов. Залить спиртом, плотно закрыть и поставить в темное прохладное место на три недели. Периодически банку нужно встряхивать, чтобы сахар растворился полностью. После настаивания слить через дуршлаг и процедить через мелкое сито. Дать отдохнуть две недели и приступать к дегустации. Выдержка приветствуется.

Настойка из черноплодной рябины с мёдом

Интересный рецепт, который даёт очень ароматный, терпкий (не сладкий) напиток. Для более насыщенного цвета и вкуса добавляется кора дуба, которую можно добыть самому или купить в аптеке. Настойка очень вкусно идет с чаем – достаточно добавить 1 столовую ложку в горячий напиток. Не забываем о свойствах аронии понижать давление!

• 2,5 стакана черноплодной рябины
• 1 литр водки/спирта/самогона/коньяка 40-50%
• 3 столовые ложки ароматного мёда
• 1 щепотка подготовленной коры дуба

Ягоды помыть, перебрать и засыпать в банку. Мёд, если он засахарился, лучше растопить на водяной бане и добавить к черноплодке. Кору дуба промыть проточной водой и кинуть в банку. Залить водкой и настаивать в темном прохладном месте как можно дольше, в идеале 4-5 месяцев. Раз в неделю банку встряхивать, но последний месяц желательно оставить в покое, чтобы мёд полностью осел на дно. После настаивания напиток нужно аккуратно слить с осадка через несколько слоёв марли и отфильтровать через ватный фильтр. Разлить по бутылкам и перед дегустацией дать отдохнуть 2 недели.

Черноплодная рябина настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. В ней очень много йода и различных минеральных веществ. То, что она входит во многие витаминные комплексы говорит о многом. Не буду утверждать, что настойка из черноплодной рябины оказывает те же полезные свойства. Но если знать меру, то положительный эффект однозначно будет. Пейте только лучшее, подписывайтесь на обновления нашего журнала, не болейте и хорошей вам осени!

Домашние наливки из черноплодной рябины

Черноплодная рябина служит прекрасной основой для домашней наливки. Напиток получается вкусным, густым с красивым рубиновым оттенком и легким приятным запахом. Мы рассмотрим два лучших рецепта наливки. Первый – классический, второй – с водкой, добавление которой увеличивает крепость. Для приготовления наливок подходят только свежие спелые плоды черноплодной рябины. Их лучше срывать после первых заморозков, тогда сделанный напиток не будет горчить. Дальше нужно удалить листья, веточки и гребешки, а сами ягоды внимательно перебрать, удаляя подгнившие и очень мелкие.

Классический рецепт наливки

Ингредиенты:

• ягоды черноплодки – 3 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Немытые ягоды рябины раздавить руками, деревянной толкучкой или взбить блендером до однородной массы. Плоды не моются, на их поверхности живут дикие дрожжи, способствующие брожению.

2. Полученную ягодную массу поместить в стеклянную банку, добавить сахар, затем хорошо перемешать.

3. Накрыть банку марлей и перенести в темное место с температурой 18-25°C. На протяжении всего периода брожения перемешивать будущую наливку деревянной палочкой раз в сутки, чтобы на поверхности не образовывались уксусные зоны.

4. Через 3-4 дня, когда появятся явные признаки брожения (пена, шипение, кислый запах), установить на банку гидрозатвор или резиновую перчатку с дырочкой в пальце.

5. Спустя 30-45 дней наливка перебродит (водяной затвор перестанет пускать пузыри или перчатка сдуется), это значит, что пришло время профильтровать напиток через 2-3 слоя марли и ватный фильтр.

6. Разлить наливку в бутылки, плотно закрыть пробками и перед употреблением выдержать 70-90 дней в темном прохладном (10-16°C) месте. Срок годности – 1-2 года. Крепость – 10-13%.

Наливка из черноплодки на водке

Более крепкий вариант напитка, по вкусу похож на настойки из черноплодной рябины, но готовится по технологии наливок с добавлением водки (самогона, спирта) на последнем этапе.

Ингредиенты:

• черноплодная рябина – 2 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• водка – 1 литр.

Рецепт:

1. Немытую рябину и сахар засыпать в стеклянную банку несколькими слоями. Нижним слоем идут ягоды, последним верхним – сахар. Горлышко банки перевязать марлей.

2. Поставить емкость в тёплое (16-22°C) солнечное место, например, на подоконник. Спустя 5-6 дней, когда ягоды забродят, установить на банку гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце. Желательно раз в сутки встряхивать банку.

3. После окончания брожения (признаки описаны в предыдущем рецепте) готовую наливку профильтровать через марлю.

4. Добавить водку и хорошо перемешать.

5. Разлить напиток в бутылки, плотно закрыть пробками и выдержать в холодильнике или подвале 1-2 месяца. Срок годности – до 2-х лет. Крепость – 15-20 градусов.

Настойка из черноплодной рябины на водке – рецепт

Арония или черноплодная рябина распространена во всех регионах страны больше как декоративное деревце. Этот кустарник отличается большим урожаем и огромной неприхотливостью. Садоводы могут посадить растение и забыть о нём на долгие годы, оно будет самостоятельно расти и на редкость обильно плодоносить каждый год. Тем не менее такое невнимание к этой ягоде совершенно не оправдано, они обладают массой полезных свойств и очень приятны на вкус.

А если приготовить настойку из черноплодной рябины на водке, то получится не только полезный, но и очень приятный, вкусный напиток. Разберём некоторые рецепты такого напитка и советы профессионалов, по его приготовлению.

Какие ягоды использовать

Черноплодная рябина созревает поздней осенью, собирать урожай можно начинать по наступлению первых заморозков. Именно тогда ягоды наберут максимум пользы, и станут сочными и ароматными. Собирать урожай из недозрелых ягод совершенно нецелесообразно, так как они практически не содержат сока и полезных веществ, кроме того, обладают неприятным вяжущим вкусом.

Полностью вызревшие ягоды отлично раскрывают свой вкус в настойках из черноплодной рябины на водке, спирту, коньяке или даже самогоне. Поэтому приготовление напитка нужно отложить до глубокой осени.

Сбор урожая не предусматривает особых рекомендаций. Нужно просто собрать ягоды в подходящую ёмкость. Дома их необходимо тщательно перебрать удалив веточки, сухие листочки и некачественные ягодки. После этого полученное сырье для настойки нужно тщательно промыть от мусора и пыли, а после этого просушить на полотенце.

Некоторые используют для приготовления настойки из черноплодной рябины сушёные ягоды. Это вполне допустимо, так как в процессе настаивания напитка ягода напитывается жидкостью и также раскрывает свой вкус. А полезные свойства при сушке урожая сохраняются. Поэтому какую именно ягодку использовать решать нужно исходя из обстоятельств. Можно составить микс и настоять напиток на смеси сухих и свежих ягод. Нередко для усиления аромата и добавления новых необычных ноток, в настойку добавляют различные специи, но об этом немного позже.

Настойка из черноплодной рябины на водке при умеренном употреблении может оказывать благоприятное воздействие на организм человека. Такой напиток отлично повышает иммунитет и позволяет бороться с гипертонией.

Рецепты настойки из черноплодной рябины

Существует немало рецептов настойки из черноплодной рябины в домашних условиях. Каждый ценитель крепких напитков старается привнести в него что-то особенное, чтобы придать и без того отличной настойке более оригинальный и незабываемый вкус и аромат.

Классический рецепт настойки

Классическим считается сочетание рябины и коньяка. Поэтому ценители рекомендуют использовать в качестве основы для настойки именно коньяк. Но при желании его можно заменить любым крепким алкоголем: водкой, самогоном или даже разведённым спиртом. Главное, чтобы процент алкоголя в основе варьировался в пределах 40-50 %.

Для настойки понадобится:

• основа из крепкого алкоголя – 0,5 л;
• черноплодная рябина – 0,5 кг;
• сахар.

В соответствии с пропорциями можно увеличивать объем алкоголя и соответственно ягод. На каждый литр основы понадобится 1 кг ягод. Сахар добавляется в настойку по желанию и в соответствии со вкусом изготовителя. Можно обойтись вовсе без него, но если нравятся сладкие наливки то, пожалуйста.

Как сделать настойку из черноплодной рябины? Все предельно просто и не требует особых навыков.

1. Необходимо подготовить чистую, желательно стеклянную тару. Для небольших объёмов отлично подойдёт трехлитровая банка. Чистые, подготовленные ягоды всыпать в ёмкость.
2. Рябина заливается алкоголем. Важно чтобы жидкость закрывала ягоды примерно на 1,5-2 сантиметра, поэтому нужно хорошо распределить черноплодку и при необходимости долить коньяка или другого алкоголя, который был выбран за основу.
3. Добавляется сахар, если в этом есть необходимость и тщательно перемешивается.
4. Банку закрывают крышкой и убирают банку для настаивания. Процесс занимает два месяца. Важно, в этот период держать настойку подальше от света, в тёмном месте. Раз в неделю содержимое нужно перемешивать, открывать ёмкость не стоит, достаточно просто встряхнуть её.
5. После того как время настаивания истекло напиток нужно отфильтровать (через специальную бумагу или просто марлю) и разлить по бутылкам для хранения.

Настойка неприхотлива ни в приготовлении, ни в хранении. В связи с тем, что использован в качестве основы крепкий алкоголь срок хранения напитка не ограничен.

Для усиления пользы и добавления настойке особенного вкуса вместо сахара можно использовать жидкий мёд. Очень важно, чтобы мёд был именно в жидком состоянии, если он засахарился, то можно растопить его на водяной бане, от этого он не потеряет нужных свойств. Мёд, как и сахар, добавляют в самом начале процесса, но при этом настаивание напитка длиться дольше, необходимо чтобы наливка выстояла три месяца до момента готовности.

Настойка из рябины с лимоном

Такое сочетание добавит небольшую кислинку и особые нотки в гамму общего вкуса и аромата напитка. Можно приготовить такую настойку из сушёных ягод, но при этом нужно замочить в стакане воды, чтобы они напитались влагой и вернулись в первоначальную форму.

Состав:

• черноплодка — 0,5 кг;
• вода — 1 стакан;
• водка – 0,5 л;
• 1 стакан сахара;
• 3 лимона.

Для приготовления настойки необходимо всыпать ягоды в банку, добавить сахар и воду. После того как ягоды впитают жидкость и станут мягкими в банку добавляется предварительно выжатый лимонный сок и водка. Можно выбрать и другой алкоголь, но лучше это будет светлая жидкость, не имеющая собственного выраженного вкуса, как коньяк.

Настаивать напиток нужно в тёмном месте в течение трёх полных недель, периодически встряхивая, для смешивания ингредиентов. Затем процеживаем и наслаждаемся вкусом.

Рябина с корицей

Настойка из черноплодной рябине на водке может быть дополнена различными специями для придания особенного аромата напитку. Чаще всего в качестве такой добавки используют корицу. В эту настойку также можно добавить листья вишни.

Ингредиенты:

• ягоды – 0,75 кг;
• алкоголь – 0,5 л;
• сахар около 250 гр на 0,5 л жидкости;
• 2 звёздочки гвоздики;
• Несколько листков вишни.

Настаивается такой напиток на водке или самогоне. Для приготовления следует перетереть ягоды, добавить в них сахар и гвоздику и дать слегка подбродить в течение двух суток в тёмном месте. Затем заливается алкоголь, добавляются листья вишни и ёмкость убирается на 2 месяца в тёмное и тёплое место. По истечении срока настойку фильтруют и разливают по бутылкам для хранения.

Настойка из черноплодной рябины на водке и другом крепком алкоголе может быть приготовлена по разным рецептам. Любители лёгких напитков могут приготовить не менее вкусное вино из аронии. Так же обязательно попробуйте приготовить вино из красной рябины. Напиток получается вкусным и при умеренном употреблении – полезным. Но стоит помнить, что пониженное давление, проблемы с ЖКТ и тромбофлебиты являются противопоказаниями к употреблению такой настойки.

Наливка из черноплодной рябины в домашних условиях

Лечебные свойства

Схему приема данного препарата необходимо согласовать со специалистом. Он поможет подобрать соответствующий способ приема препарата, чтобы достичь максимального лечебного эффекта. Среди основных видов настойки этого растения можно выделить две основные – это алкогольную и безалкогольную. Последняя более безвредна и назначается больным с непереносимостью алкоголя. Сок из плодов, настоянных на спирту, обладает большим целебным эффектом, так как имеет значительную концентрацию полезных веществ.
Принимать препарат следует за полчаса до еды по одной столовой ложке утром и вечером в течение 10-14 дней. Затем нужно сделать перерыв.

К основным полезным свойствам настойки из черноплодной рябины можно отнести следующие:

• стимулирует работу желез внутренней секреции

Благодаря содержанию большого количества витаминов и микроэлементов, оказывает стимулирующее воздействие на работу поджелудочной железы, желчного пузыря, щитовидной железы и органов репродуктивной системы. Нормализует гормональный баланс в организме, поддерживая правильное функционирование внутренних органов.

• способствует выведению токсинов и солей тяжелых металлов, радиоактивных изотопов

Ягоды черноплодной рябины содержат флавоноиды и дубильные вещества, которые связываются с токсическими веществами и способствуют их удалению из организма. Также препарат способствует выведению из организма следов радиоактивных изотопов.

• помогает в лечении сахарного диабета

Плоды аронии содержат много полезных веществ, которые стимулируют выработку инсулина поджелудочной железой и способствуют лучшему усвоению глюкозы организмом, а также поддерживают иммунитет и снимают отеки.

• улучшает работу печени и желчного пузыря

Настойка удаляет из организма шлаки и токсины, что улучшает работу печени и желчного пузыря. Препятствует возникновению желчнокаменной болезни.

• избавление от анемии (малокровия)

Данное заболевание возникает, когда в плазме крове содержится мало кровяных телец. Это вызывает слабость, снижение иммунитета, ухудшение аппетита. Настойка, благодаря своему приятному сладкому вкусу и богатому содержанию железа, способствует излечению от данного недуга.

• снижает вероятность развития атеросклероза

Препарат нормализует уровень холестерина в крови, что препятствует образованию холестериновых бляшек в крови и закупорке сосудов. Нормализует вес, и снижает давление.

• помогает в лечении аллергии

Настойка из плодов аронии оказывает очищающее воздействие на печень и стимулирует ее работу. Поскольку аллергические реакции проявляются по причине и ослабления иммунитета, то данный препарат способствует улучшению общего состояния здоровья.

• укрепляет иммунную систему

Способствует выработке специальных антител, которые укрепляют защиту организма от воздействия различных вредоносных микроорганизмов и вирусов.

• снимает спазмы

Из-за содержания дубильных веществ и алкоголя настойка производит легкий обезболивающий эффект. Она расслабляющее воздействует на мускулатуру, способствуя удалению неприятных ощущений и снятию самого спазма с органа.

• замедляется развитие злокачественных новообразований

Настойку полезно принимать людям, страдающим онкологическими болезнями. Она обладает комплексом полезных веществ, укрепляя иммунитет больного, уменьшает боли и сдерживает развитие новообразований.

Это не весь комплекс полезных свойств, который оказывает настойка аронии на организм человека. Многие из ее лечебных качеств еще до конца не изучены.

Наливка без водки

Как сделать наливку без использования водки или спирта? Самые неискушенные хозяюшки с легкостью приготовят вкусную и полезную наливку из черноплодной рябины без водки, это такой простой рецепт, что я освоилаего самым первым. Делюсь с вами.

Нам потребуется всего два ингредиента:

• черноплодная рябина;
• сахар.

Рябину и сахар возьмем в пропорции 3 к 1, например, на 3 кг ягод нам нужен 1 кг сахара.

1. Приготовим чистую стеклянную банку, миску или тазик, толкушку. Ягоды переберем, отделим от веточек. Поскольку в этом рецепте мы не используем алкоголь, нам нужно добиться естественного брожения. Такое брожение возможно лишь при размножении диких дрожжей, которые есть всегда на любой ягоде. Поэтому ягоды мы не моем, иначе останемся без этих микроскопических тружеников!
2. Ягоды поместим в эмалированный тазик и помнем толкушкойдо появления сока. Можно было бы облегчить себе работу, провернув ягоды через мясорубку или размельчить в блендере, но наш секрет в том и заключается, чтобы никакие металлические приборы не контактировали с ягодным соком. Мнем толкушкой. Как только ягоды дадут сок, добавим сахар и хорошо еще раз промнем.
3. Переложим всю массу в стеклянную банку, банку заполним на 2/3 объема, обвяжем горлышко марлевой салфеткой для удаления образующегося углекислого газа. Банку поставим в теплое место на 40-50 дней.
4. Ежедневно будем перемешивать содержимое банки. Когда закончится брожение, процедим жидкость, остаток хорошо отожмем, выбросим. Наливку разольем по бутылкам и хорошо укупорим. Нашей наливке нужно созреть, поэтому уберем бутылки в прохладное место на 2-3 месяца, это минимальный срок. Чем дольше стоит наливка, тем вкуснее становится.

Наливка без водки получается слабоалкогольная, очень приятная на вкус, умеренно терпкая.

В копилку полезных советов:

• Если ягоды слишком грязные и их приходится мыть перед закладкой на брожение, нужно обязательно добавить закваску в виде горсти немытого изюма, на котором всегда есть дикие дрожжи.
• Чтобы придать напитку приятный вкус, после розлива в бутылки можно в каждую бутылку положить по бутончику гвоздики или листику мяты.
• Бутылки для хранения алкогольного напитка лучше брать из темного стекла.

Домашняя настойка из черноплодной рябины на спирту (с лимоном)

Достать спирт нынче довольно сложно. Но если вы стали обладателем толики этого алкоголя, сделайте настойку на черноплодке.

Возьмите:

• Ягоды – 1 кг.
• Спирт 40-50% — 0,5 литра.
• Сахар – 200 гр.
• Вода – стакан.
• Лимон – 3 шт.

Настаиваем:

1. Подготовьте ягодки, перебрав, помыв и обсушив. Засыпьте в объемную бутыль, наполнив почти до краев.
2. Влейте стакан кипяченой и охлажденной воды. Выдавите из цитрусового фрукта сок, залейте в ягоды.
3. Разведите спирт почти наполовину. Вам необходима крепость 40-50%, как у водки. Впрочем, если хотите сделать настойку ядреней, спирт можно не разводить.
4. Засыпьте сахар, разболтайте содержимое, чтобы кристаллы разошлись и не осели на дне.
5. Поставьте в прохладу и темноту на 1 месяц. Периодически, раз в 4 дня, взбалтывайте напиток, чтобы сахар не оседал. По истечении месяца отфильтруйте напиток.
6. Разлейте в бутылки, закупорьте. Дайте постоять еще 2 недельки и приступайте к дегустации.

Рецепты

Черноплодная рябина, входящая в каждый рецепт настоек, может быть как свежей, так и сушеной, только в последнем случае необходимо класть вдвое меньше ягод. Для начала плоды черноплодки перебирают, удаляют маленькие, так как они будут слишком горчить, и порченные.

За основу наливки можно взять водку либо спирт. Принципиальной разницы нет, только если вы берете спирт, то его необходимо развести примерно до 40-ка градусов.

На водке – классический вариант

Эта настойка черноплодной рябины на водке является самой простой в приготовлении; в ней нет ничего лишнего, но вместе с тем получается она очень вкусной. Приступаем к приготовлению.

Подготовить ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 1 литр водки;
• сахар по вкусу (~300-400 г).

Совет! Сахар в этом рецепте не является обязательным компонентом, но если вы любите сладкие наливки, то здесь он будет как раз кстати.

Процесс приготовления.

1. Рябину промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и переложить в трехлитровую банку.
2. Влить водку – она должна покрывать ягоды на 2-3 см.
3. Добавить сахара, все перемешать.
4. Емкость плотно закрыть и перенести в затененное место.
5. Настаивать при комнатной температуре на протяжении двух месяцев; один раз в 4 дня взбалтывать содержимое банки.
6. После окончания времени настаивания напиток профильтровать и разлить по удобным для вас бутылкам.
7. Плотно закупорить емкости и хранить при комнатной температуре в темном помещении.

Рекомендация! Ягоды, которые остались после фильтрации напитка, можно использовать повторно – залейте их таким же количеством алкоголя и настаивайте, как и в первый раз. Полученный напиток будет иметь более мягкий, но такой же приятный вкус.

Пряная на водке

Если в настойку из черноплодки добавить несколько бутонов сушеной гвоздики, то она приобретет новые ароматические нотки. Обязательно приготовьте такой напиток.

Подготовить ингредиенты:

• 1,5 кг ягод;
• 1 литр водки;
• 500 г сахара;
• 3-4 бутона гвоздики.

Процесс приготовления.

1. Плоды рябины промыть, переложить в трехлитровую банку и растолочь ступкой.
2. Всыпать сахар, добавить бутоны гвоздики, перемешать.
3. Горлышко банки перевязать марлей, перенести в затененное место.
4. Оставить при комнатной температуре на два дня.
5. После добавить водку, накрыть капроновой крышкой и снова дать настояться; в этот раз наливку оставить на два месяца.
6. Готовый напиток профильтровать и хранить в стеклянных бутылках; срок годности – около 3-х лет.

Классическая настойка из черноплодки

Самый простой, но в тоже время очень вкусный вариант напитка, в котором нет ничего лишнего.

Ингредиенты:

• ягоды черной рябины – 1 кг;
• водка (спирт, самогон) – 1 литр;
• сахар – по вкусу (необязательно).

Лично я сахар не добавляю, но любителям сладкого алкоголя всё-таки советую всыпать 300-500 грамм .

Рецепт

1. Перебранную и промытую рябину засыпать в банку.

2. Добавить водку так чтобы она на 2-3 см покрывала слой ягод. Всыпать сахар (по желанию) и хорошо перемешать.

3. Закрыть банку крышкой и поставить на 60-70 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 4-5 дней содержимое банки встряхивать.

4. Готовую настойку процедить через марлю, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. В темном месте при комнатной температуре срок её хранения практически неограничен.

В результате получается вкусная домашняя настойка из черноплодки, имеющая цвет древесной мебели и характерный запах лесной рябины. Пьется легко и приятно.

Внимание! Ягоды можно использовать повторно, достаточно залить их тем же количеством алкогольной основы. По вкусу обе настойки почти не отличаются, вторая даже немного мягче.

Рецепты настойки из черноплодной рябины

Существует немало рецептов настойки из черноплодной рябины в домашних условиях. Каждый ценитель крепких напитков старается привнести в него что-то особенное, чтобы придать и без того отличной настойке более оригинальный и незабываемый вкус и аромат.

Классический рецепт настойки

Классическим считается сочетание рябины и коньяка. Поэтому ценители рекомендуют использовать в качестве основы для настойки именно коньяк. Но при желании его можно заменить любым крепким алкоголем: водкой, самогоном или даже разведённым спиртом. Главное, чтобы процент алкоголя в основе варьировался в пределах 40-50 %.

Для настойки понадобится:

• основа из крепкого алкоголя – 0,5 л;
• черноплодная рябина – 0,5 кг;
• сахар.

В соответствии с пропорциями можно увеличивать объем алкоголя и соответственно ягод. На каждый литр основы понадобится 1 кг ягод. Сахар добавляется в настойку по желанию и в соответствии со вкусом изготовителя. Можно обойтись вовсе без него, но если нравятся сладкие наливки то, пожалуйста.

Как сделать настойку из черноплодной рябины? Все предельно просто и не требует особых навыков.

1. Необходимо подготовить чистую, желательно стеклянную тару. Для небольших объёмов отлично подойдёт трехлитровая банка. Чистые, подготовленные ягоды всыпать в ёмкость.
2. Рябина заливается алкоголем. Важно чтобы жидкость закрывала ягоды примерно на 1,5-2 сантиметра, поэтому нужно хорошо распределить черноплодку и при необходимости долить коньяка или другого алкоголя, который был выбран за основу.
3. Добавляется сахар, если в этом есть необходимость и тщательно перемешивается.
4. Банку закрывают крышкой и убирают банку для настаивания. Процесс занимает два месяца. Важно, в этот период держать настойку подальше от света, в тёмном месте. Раз в неделю содержимое нужно перемешивать, открывать ёмкость не стоит, достаточно просто встряхнуть её.
5. После того как время настаивания истекло напиток нужно отфильтровать (через специальную бумагу или просто марлю) и разлить по бутылкам для хранения.

Настойка неприхотлива ни в приготовлении, ни в хранении. В связи с тем, что использован в качестве основы крепкий алкоголь срок хранения напитка не ограничен.

Для усиления пользы и добавления настойке особенного вкуса вместо сахара можно использовать жидкий мёд

Очень важно, чтобы мёд был именно в жидком состоянии, если он засахарился, то можно растопить его на водяной бане, от этого он не потеряет нужных свойств. Мёд, как и сахар, добавляют в самом начале процесса, но при этом настаивание напитка длиться дольше, необходимо чтобы наливка выстояла три месяца до момента готовности

Настойка из рябины с лимоном

Такое сочетание добавит небольшую кислинку и особые нотки в гамму общего вкуса и аромата напитка. Можно приготовить такую настойку из сушёных ягод, но при этом нужно замочить в стакане воды, чтобы они напитались влагой и вернулись в первоначальную форму.

Состав:

• черноплодка — 0,5 кг;
• вода — 1 стакан;
• водка – 0,5 л;
• 1 стакан сахара;
• 3 лимона.

Для приготовления настойки необходимо всыпать ягоды в банку, добавить сахар и воду. После того как ягоды впитают жидкость и станут мягкими в банку добавляется предварительно выжатый лимонный сок и водка. Можно выбрать и другой алкоголь, но лучше это будет светлая жидкость, не имеющая собственного выраженного вкуса, как коньяк.

Настаивать напиток нужно в тёмном месте в течение трёх полных недель, периодически встряхивая, для смешивания ингредиентов. Затем процеживаем и наслаждаемся вкусом.

Рябина с корицей

Настойка из черноплодной рябине на водке может быть дополнена различными специями для придания особенного аромата напитку. Чаще всего в качестве такой добавки используют корицу. В эту настойку также можно добавить листья вишни.

Ингредиенты:

• ягоды – 0,75 кг;
• алкоголь – 0,5 л;
• сахар около 250 гр на 0,5 л жидкости;
• 2 звёздочки гвоздики;
• Несколько листков вишни.

Настаивается такой напиток на водке или самогоне. Для приготовления следует перетереть ягоды, добавить в них сахар и гвоздику и дать слегка подбродить в течение двух суток в тёмном месте. Затем заливается алкоголь, добавляются листья вишни и ёмкость убирается на 2 месяца в тёмное и тёплое место. По истечении срока настойку фильтруют и разливают по бутылкам для хранения.

Настойка из черноплодной рябины на водке и другом крепком алкоголе может быть приготовлена по разным рецептам. Любители лёгких напитков могут приготовить не менее вкусное вино из аронии. Так же обязательно попробуйте приготовить вино из красной рябины. Напиток получается вкусным и при умеренном употреблении – полезным. Но стоит помнить, что пониженное давление, проблемы с ЖКТ и тромбофлебиты являются противопоказаниями к употреблению такой настойки.

Простой классический рецепт

Рассмотрим наиболее простой и распространенный рецепт, из которого получается богатая витаминами домашняя настойка, без лишних ингредиентов. Итак, нам потребуется:

• Один килограмм ягод
• Один литр самогона (можно развести спирт)
• Сахарный песок по вкусу (можно приготовить и без него)

Добавление сахара в данном рецепте вовсе не обязательно, его рекомендуют добавлять для тех, кто предпочитает алкоголь со сладковатым привкусом. Особо на характеристики напитка этот пункт не влияет.

Предварительно помытые и отсортированные ягоды помещаем в стеклянную банку, затем вливаем самогон (или спирт) до тех пор, пока жидкость не будет выше заложенного сырья на два-три сантиметра.

Если Вы решили добавить сахара, то самое время. Высыпаем его и перемешиваем. Далее, закрываем сосуд крышкой и убираем в темное место дозревать. Температура должна быть комнатной.

Время созревания напитка 60-70 суток, раз в неделю необходимо емкость хорошенько встряхивать. По истечению этого времени процеживаем жидкость, разливаем по бутылкам с плотными пробками. Срок годности такого напитка практически неограничен.

На выходе получаем наливку с запахом ягод, которая имеет насыщенный цвет, легко пьется и приятна на вкус. Оставшиеся ягоды при необходимости возможно настоять еще раз. Приготовленный напиток будет менее ароматен и насыщен цветом.

Особенности черноплодной рябины

Польза и вред продукции обусловлены биохимическим составом основного сырья. Ягоды содержат витамины (A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP), минеральные соли железа, калия, кальция, магния, фосфора. Цвет аронии черноплодной свидетельствует о высокой концентрации антоцианов. Рябина обладает общеукрепляющим, желчегонным, бактерицидным, противогрибковым и мочегонным действиями. Активные вещества плодов способствуют выведению токсических веществ, нормализации сахара крови, снижению артериального давления.

Польза и вред

Каждый продукт имеет такие характеристики как польза и вред. Настойка на черноплодной рябине содержит в себе только натуральные ингредиенты, поэтому обладает рядом полезных свойств:

• Укрепление иммунитета.
• Поднятие аппетита.
• Улучшение работы пищеварительного тракта.
• Снижение холестерина.
• Снижает давление.

Для лекарственного применения целебных свойств достаточно 50-100 грамм напитка в день. К тому же, не смотря на её лечебные свойства, рябиновая настойка имеет противопоказания.

Готовим алкогольный напиток из рябины

Существует много различных вариантов приготовления наливки из чёрноплодки. Вот некоторые из них:

1. Первый рецепт приготовления алкогольного напитка:
   В тару насыпьте ягоды рябины по самое горлышко;
2. Сверху залейте их водкой. Добавьте немного сахара и специи по вкусу и накройте крышкой;
3. Чтобы крышка была плотно закрытой её нужно хорошо уплотнить. Для этого смешайте муку с водой, чтобы получилась вязкая и липкая масса. Полученным тестом плотно смажьте место соединения крышки с кастрюлей;
4. Поставьте наполненный сосуд в духовку, разогретую к температуре семьдесят градусов. Важно, чтобы температура была именно такой, поэтому её лучше измерить специальным градусником. Если температура будет больше, вы получите вино;
5. Пусть напиток настаивается в духовке около 60 минут;
6. Спустя время нужно уменьшить температуру на десять градусов и оставить настаиваться в течение полтора часов;
7. Затем снова понизьте температуру на десять градусов и оставьте ещё на полтора часа. В общей сложности наливка должна быть в духовке 4 часа;
8. Когда выключите духовой шкаф, напиток сразу не доставайте. Дайте ему полностью остыть. После чего его нужно поставить в тёмном месте на четыре дня;
9. Спустя время дуршлаг застелите вафельным полотенцем или марлей. Вылейте в него наливку и подождите, пока стечёт жидкость в подставленную кастрюлю;
10. Когда жидкость стечёт, завяжите ткань узлом и повесьте над миской, путь стекают остатки;
11. Отжатую жидкость разлейте по бутылкам, попробуйте, и по необходимости добавьте мелкий сахар, а затем закупорьте крышками;
12. Готовой наливке нужно дать время ещё немного постоять, и только потом можно пить.
13. Второй рецепт приготовления наливки с водкой. Переберите полтора килограмма ягод рябины. Промойте и хорошо просушите. Поместите ягоды в банку и засыпьте двумя стаканами сахарного песка. Сверху вылейте полтора литра водки, обязательно оставив к верху пару сантиметров свободного места. Банку накройте пергаментом, сложенным в три слоя и перевяжите ниткой или накройте крышкой. Поставьте заготовку в тёмное холодное место на два месяца. Спустя время процедите, и плотно закройте бутылки. Хранить такую наливку в домашних условиях нужно в холодном месте;
14. Третий рецепт напитки с гвоздикой, которая придаст напитку ароматическую нотку. В банку высыпьте полтора килограмма ягод. С помощью деревянной скалки превратите их в кашицу. Добавьте пол килограмма сахара и три бутона гвоздики. Хорошо перемешав массу, перевяжите горлышко банки марлей и поставьте её на пару дней в тёмном месте на кухне. Спустя время залейте смесь литром водки. Накройте банку крышкой и оставьте в покое на 60 дней в темноте при температуре 20 градусов. Готовый напиток процедите, и разлейте по бутылкам. Хранить наливку можно не больше трёх лет;
15. Ещё один рецепт наливки с добавлением мёда. В банку поместите полкилограмма ягод чёрной рябины. Добавьте 30 грамм жидкого мёда и хорошо перемешайте. Затем полученную смесь добавьте к спирту или воде (пол-литра). Снова хорошо перемешайте. Накройте банку крышкой и поставьте в тёмном тёплом местечке на 80 дней. Один раз в семь дней банку нужно хорошо встряхивать. Готовую настойку на спирту или водке процедите, и разлейте по бутылочкам. Хранить можно сколько угодно в тёмном месте;
16. Рецепт приготовления наливки с вишнёвым компонентом. Стакан чёрноплодной рябины смешайте с 150 вишнёвыми листочками. Залейте литром воды и прокипятите около получаса на медленном огоньке. Дайте настояться отвару в течение суток. Спустя время процедите, и добавьте сахар (300 грамм). Подогрейте до кипения и снимите с плиты. Остудив, добавьте пол-литра водки и поставьте напиток в тёмном месте на семь дней. Чтобы напиток получился красивого цвета, добавьте в неё столовую ложку лимонной кислоты. Благодаря листьям вишни, он становится похожий по вкусу на вишнёвку;
17. Смешайте 33 листика вишни, столько же листочков смородины и малины, стакан чёрноплодной рябины, 800 миллилитров воды. Проварите массу полчаса. Остудите, процедите и добавьте стакан сахара и лимонную кислоту (5 грамм). В остывшую наливку добавьте пол-литра водки и хорошо перемешайте. Дайте настояться не меньше двух месяцев.

Настойка «100 листьев» из черной рябины

Изысканный напиток для гурманов, очень ароматная, с интересным и благородным вкусовым букетом. Здесь используется несколько видов листьев, ненавязчиво и мягко создающих неповторимый вкус.
Возьмите:

• Арония – 1 стакан.
• Сахарный песок – стакан.
• Вода – литр.
• Листья малины, вишни, черной смородины – по 33 листа (можно дополнить листьями груши) – общее количество 100 шт.
• Водка – 0,5 литра.
• Лимонная кислота – ½ маленькой ложечки.

Настаиваем:

1. Отделите ягодки от веточек, помойте, высушите, разложите на бумажной салфетке. Сложите в кастрюлю.
2. Листья также промойте и обсушите. Затем хорошенько помните руками, чтобы они лучше отдавали свой аромат. Влейте воду, добавьте ягодки. Поставьте на плиту, на маленьком огне прогревайте почти до закипания. Сильного кипячения не допускайте, иначе испортите вкус настойки.
3. Томите листья с ягодками приблизительно 30 минут. Затем слейте отвар в отдельную посудину. Листья и ягодки слегка отожмите и выбросите, они больше не понадобятся.
4. В горячий еще отвар засыпьте лимонную кислоту и сахар, старательно перемешайте содержимое, чтобы кристаллы растворились.
5. Подождите, когда отвар почти остынет, влейте водку. Настойку можно пить сразу. Если возникнет желание – процедите.

Черноплодная рябина на водке с листьями вишни, малины и смородины

Садовые ароматы в сочетании с черноплодкой всегда дают хороший результат. Лучшее сочетание вкусов для настойки – классическое трио из малины, смородины и вишни. Листьев всех культур берут поровну, соблюдая пропорции рецепта на 1 кг черноплодки:

• листья (сухие или свежие) – 60 шт.;
• водка – 1 л;
• сахар – 250 г;
• вода – 500 мл.

Приготовление настоя полностью повторяет предыдущий рецепт. Вода в составе служит только для лучшей отдачи аромата листьями. Чем ее меньше, тем крепче будет продукт. Увеличение нормы жидкости и сахара в 2 раза, при той же технологии дает в результате напиток, напоминающий ликер.

Настойка из черноплодной рябины на водке в домашних условиях – простой рецепт

Водка более доступный напиток, поэтому чаще настойки ставят на ней. Это классический вариант, самый легкий и простой. Что хорошо, ягодки допустимо использовать неоднократно, учитывая, что при повторном настаивании напиток выйдет с меньшим градусом и более мягким.

Берем:

• Черноплодная рябина – 1 кг.
• Водка – 1 литр.
• Сахар – 300-500 гр.

Как поставить:

1. Переберите ягодки, снимите с кистей, удалите мятые, порченные, хорошенько ополосните. Разложите ровным слоем на бумажном полотенце, просушите.
2. Сложите рябину в высокую ёмкость, залейте алкоголь. Проследите, чтобы он покрывал ягодки полностью, с запасом в 1 сантиметр, не менее.
3. В рецепте указан сахар. Класть его не обязательно, но при желании, чтобы настойка была слаще, засыпьте. Сразу весь не добавляйте, я потому и дала разброс в весе.
4. Плотно закройте бутыль пробкой, переставьте её в укромное местечко, обеспечив темноту. Держите 2 месяца.
5. Спустя заданное время процедите напиток, перелейте в небольшие бутылки. Снимите пробу, если понадобится, засыпьте еще немного сахарку, но после дайте настояться дня 3-4. Храните заготовку в холоде, плотно укупорив.

Настойка из черноплодки с вишневыми листьями

Обогатить вкус домашнего алкоголя можно не только пряностями. Необычный аромат приобретает черноплодка с вишневым листом и водкой. Насыщенный чернильно-красный цвет настойки, характерная терпкость хорошо сочетаются со вкусом летних ягод.

Популярный рецепт «вишневого» ликера из черноплодки:

• ягоды аронии – 250 г;
• листья вишни – 1 стакан;
• лимонная кислота – 1 ст. л.;
• водки и воды – по 250 мл;
• сахар – 250 г.

Процесс приготовления черноплодной настойки со вкусом вишни:

1. Ягоды и листья моют, перебирают, помещают в широкую варочную емкость.
2. Залив водой, доводят до кипения. Настаивают до остывания (при возможности – до 8 часов).
3. Добавив сахар и кислоту, проваривают смесь 20 минут.
4. Сцеживают отвар, ягоды тщательно отжимают, сливают обе жидкости вместе.

В остывший состав вводят водку, настойку разливают по бутылкам. Ликер готов к употреблению сразу, но лучше дать ему вызреть в течение 30 дней.

Наливочка из рябины с вишневыми листьями

В отличие от «классики» наливка из черноплодной рябины с добавлением пряностей имеет глубокий вкус и насыщенный букет разнообразных ароматов. Присутствие в рецепте сахарного песка и меда придает напитку дополнительную густоту и сахаристость. Однако стоит помнить, что любые наливки, содержащие более 3 компонентов, не готовятся быстро. Они требуют время для дополнительного отдыха.

• спирт – 0.5 л;
• гвоздика – 2 бутона;
• черноплодная рябина – 500 г;
• сахарный песок – 200 г;
• мед – 2 ст. л.;
• листья вишни – 100 г;
• вода очищенная – 250 мл;
• лимон – 1 шт.

Порядок действий

• Сложите перебранные, вымытые ягоды черноплодной рябины в толстостенную кастрюлю. Сверху разложите вишнёвые листья и залейте раствором воды и сахарного песка.
• Доведите до кипения и томите на слабом огне в течение 35 – 40 минут.
• Оставьте настаиваться при комнатной температуре на 24 часа.
• Через сутки добавьте свежевыжатый лимонный сок с медом, спирт и пряности.
• Перелейте в стеклянную бутыль, герметично закройте и уберите в прохладное помещение на 4 месяца.
• Чтобы отделить сухие компоненты, процедите сквозь полотняную салфетку.

Разлейте по бутылкам и оставьте на несколько месяцев отдыхать. За это время произойдет окончательная притирка ароматических и вкусовых композитов, и наливка из черноплодки на спирту приобретет приятный, глубокий аромат, густую структуру и мягкий, сладковато-терпкий вкус.

Настойка черноплодной рябины польза и вред

О пользе настойки из черноплодной рябины можно говорить долго. В первую очередь она объясняется уникальным составом этих миниатюрных темных ягод, второе название которых – арония. В него входит клетчатка, множество микроэлементов (в том числе – йод, железо, фтор), пектин, натуральные сахара, дубильные вещества и другие. Черноплодная рябина является одним из лидеров среди ягод по содержанию витамина С и йода.

В результате употребление такой ягоды оказывает на организм человека следующее воздействие:

• снижает уровень холестерина и нормализует АД;
• укрепляет стенки сосудов;
• помогает быстрее справиться с анемией и гемофилией;
• освобождает от шлаков, токсинов и прочих вредных веществ;
• нормализует синтез гормонов;
• усиливает отток желчи;
• борется с воспалительными процессами;
• усиливает защитные функции организма.

С помощью настойки из черноплодной рябины можно бороться с гипертонической болезнью, некоторыми недугами ЖКТ, заболеваниям суставов (системными), сахарным диабетом, болезнями кровеносной системы, щитовидки, любыми воспалительными процессами и даже с онкологией.

Что касается вреда такого напитка, то, как и любой алкоголь он может негативно повлиять на состояние организма, если употреблять его в больших количествах. Настойка должна приниматься строго по назначенной врачом схеме.

Запрещено принимать ее внутрь при запорах (из-за закрепляющего эффекта), тромбофлебите, гипотонии, некоторых заболеваниях желудка. Например, при гастрите.

Наливка 100 листьев из черноплодной рябины

Этот рецепт недаром пользуется огромной популярностью. Ведь тот напиток, который получается в результате, трудно сравнить по вкусу и аромату с чем-либо похожим. Если не знать его состава, то, скорее всего, никто не сможет догадаться, из каких ингредиентов приготовлена такая домашняя наливка.

В стандартном варианте наливки используются не 100 листьев, а всего лишь 99. Число 100 в рецепте названо исключительно ради круглой цифры.

Понадобятся:

• 250 г ягод черноплодки;
• 33 листа вишни;
• 33 листа черной смородины;
• 33 листа малины;
• 200 г сахара;
• 500 мл качественного самогона или водки;
• 800 мл очищенной воды;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Зато существует альтернативный вариант этого рецепта, в котором общее количество листьев действительно равно 100. Но в дополнение к листьям вишни, смородины и малины в этой наливке из черной рябины используются и листья груши. Они позволяют ненавязчиво смягчить вкус готового напитка и сделать его еще более интересным.

Ингредиенты, которые потребуются по этому варианту, следующие:

• по 25 листочков малины, вишни, груши и черной смородины;
• 350 г ягод черноплодной рябины;
• 1 л водки;
• 300 г сахара;
• 1 л воды;
• ½ ч. л. лимонной кислоты.

Технология приготовления по рецепту в домашних условиях одинакова и не зависит от состава ингредиентов. Каждый выбирает для себя, какой состав ему ближе, а при желании можно попробовать оба варианта и выбрать оптимальный.

1. Ягоды черноплодки очищают, промывают и подсушивают.
2. Перекладывают в огнеупорную емкость и разминают деревянным пестиком.
3. Листья разминают в руках и присоединяют к ягодам.
4. Добавляют лимонную кислоту и сахар, и заливают все водой.
5. Помещают емкость на слабый огонь и, не доводя до закипания, томят в таких условиях около получаса.
6. Затем процеживают полученную жидкость, хорошо отжимая ягоды и листья.
7. Добавляют необходимое количество водки, перемешивают и помещают в темное место на 3-4 недели минимум для настаивания.
8. Готовую наливку еще раз процеживают и распределяют по бутылям.

Наливка из черноплодной рябины с пряностями

• плоды аронии – 1 кг;
• сахарный песок – 0.5 кг;
• имбирь – 20 г;
• кардамон – 1 шт.;
• душистый перец – 2 шт.;
• гвоздика – 2 бутона;
• водка – 1 л;
• цедра – с 1/2 лимона.

Порядок действий:

• Черноплодную рябину перетереть в пюреобразную массу и соединить с сахарным песком.
• Добавить пряности: гвоздику, душистый перец, измельченный имбирь, кардамон и цедру.
• Переложить в стеклянную емкость и накрыть тканевой салфеткой.
• Через 2 дня залить рябиновое пюре водкой, плотно закупорить и убрать в темное место на 2.5 месяца.
• По истечению указанного срока процедить сквозь хлопчатобумажную салфетку.

Чем отличается наливка от настойки

Наливки и настойки похожи лишь на первый взгляд, на самом деле эти напитки очень отличаются друг от друга

Оба напитка относятся к алкогольным, часто готовятся из одних и тех же ингредиентов. При этом выглядят и ощущаются на вкус совершенно по-разному. Разница заключается в рецептуре и технологии производства. Часто путают между собой ликеры, наливки, настойки. Если их сравнивать, можно на самом деле увидеть много общего, но это совершенно разные напитки, характеризующиеся определенными признаками, не всегда предназначенные для одних целей.

Главные отличительные особенности наливки:

• тянущаяся, густая консистенция;
• готовится путем брожения или ягодный сироп разбавляется спиртосодержащим компонентом;
• сладкий, иногда приторный вкус;
• основное сырье – фрукты или ягоды, главная особенность – большое количество сахара;
• крепость 18-20%;
• употребляется в чистом виде, добавляется в чай, кофе, кондитерские изделия;
• предназначена для проведения праздников и застолий;
• содержащиеся в большом количестве аминокислоты, глютамин полезны для организма, но ослабленному человеку способны больше навредить, поэтому напиток не считается лекарственным;
• хранить следует в прохладном месте – погребе или холодильнике.

Настойка по органолептическим характеристикам, технологии приготовления существенно отличается от наливки. Напиток производится путем длительного настаивания основного сырья на крепком алкоголе. Готовый продукт редко характеризуется сладостью, поскольку сахара содержит заметно меньше или тот вообще не входит в рецептуру. Ягоды и фрукты могут выступать основным компонентом, но напиток также делается из трав, корений, пряностей, листьев, зерен. Консистенция получается жидкая, крепость 30-45%.

Подробные рецепты в статье:

Иногда настойки специально готовятся для лечения по методам народной медицины, укрепления иммунитета, придания бодрости, снятия усталости. Вкус специфический, отличается горечью, терпкостью. Может употребляться в чистом виде, как и наливка, но ввиду большой крепости настойку рекомендуется разводить водой. Хранить обязательно в темном месте, но допускается оставить при комнатной температуре.

На заметку! Состав, названия настоек и наливок бывают одинаковыми, разница заключается в пропорциях главных компонентов и технологии производства. Например, из черноплодной рябины делаются наливка «100 листьев» и настойка с таким же наименованием.

Настойка из черноплодки на коньяке с медом

Изысканный напиток, достойный праздничного стола. Но это не просто нектар с толикой алкоголя, вдобавок, это настоящее лекарство от давления, простуды и прочих хворей.

Ингредиенты:

• Черная рябина – 2,5 стакана.
• Мед – 3 большие ложки.
• Коньяк – литр.
• Дубовая кора – щепотка.

Как приготовить:

1. Подготовьте рябину к переработке, засыпьте в большую стеклянную ёмкость. Перелейте мед (если он засахаренный, то распустите его на водяной бане).
2. Бросьте щепотку коры дуба, влейте коньяк. Если позволят условия, размешайте содержимое, или взболтайте, чтобы ингредиенты перемешались.
3. Спрячьте сосуд в темное и прохладное местечко. Держите 4-5 месяцев. Поначалу, один раз в неделю взбалтывайте содержимое бутыли. За месяц до окончания настаивания, эту процедуру прекратите – напиток должен находиться в покое. За это время осадок опустится вниз.
4. Когда это произойдет, аккуратно слейте настойку с осадка, обязательно профильтруйте.
5. По окончании срока выдержки, распределите готовый нектар по бутылкам. Поставьте на постоянное место хранения и дайте постоять еще 2 недели. Только тогда можно приглашать друзей и проводить дегустацию.

Ликер из черноплодной рябины и вишневых листьев

Алкогольных напитков на полках магазинов сейчас великое множество. Есть и на любой вкус, и кошелек. Из этой статьи вы узнаете рецепты приготовления ликера из черноплодной рябины в домашних условиях. Напиток получается очень вкусным, натуральным, но и полезным.

Рецепт ликера из черноплодной рябины и вишневых листьев

Состав:

• Ягоды аронии свежие — 450 г;
• вишневые листья — 80 шт.;
• сахар — 320 г;
• кислота лимонная — 10 г;
• водка без добавок — 1 л;
• вода очищенная — 1,5 л.

Препарат

Листья вишни залить водой, дать закипеть и варить около 10 минут. Затем с шумом удаляем листья, присыпаем черную рябину. Варить четверть часа на слабом огне. Всыпать сахар, хорошо размешать и варить еще 5 минут. Затем добавьте лимонную кислоту, тщательно перемешайте и сразу снимите с огня.Когда масса полностью остынет, процедить, залить водкой, перемешать и разлить по чистым емкостям.

Ликер из черной рябины и вишневых листьев

Состав:

• рябина, членистоногие — 300 г;
• вода очищенная — 1 л;
• вишневые листья среднего размера — 130 шт .;
• песок сахарный — 700 г;
• водка — 1 литр;
• кислота лимонная — 10 г.

Препарат

Чернослив мой пепел, а потом месим до неаккуратного состояния.Смешать с промытыми вишневыми листьями, залить 1 литром воды, дать массе закипеть и варить около 5 минут. Потом все это фильтруем. Всыпать лимонад и сахар. Их количество можно регулировать самостоятельно в зависимости от вкусовых предпочтений. Снова доведите смесь до кипения, а затем остудите. Влить водку, хорошенько размешать и разлить по подготовленным емкостям.

Ликер из черноплодной рябины и вишневых листьев

Состав:

• Ягоды черноплодной аронии свежие — 100 шт.;
• вишневых листьев — 100 штук;
• кислота лимонная — 2 чайные ложки;
• водка — 2 стакана;
• сахар — 850 г.

Препарат

Предварительно промытые ягоды и листья варят вместе в 1 литре очищенной воды около четверти часа. Затем процедить, всыпать сахар, лимонную кислоту, кипятить еще 5 минут. Затем полученный сироп переливают в банку и хранят на холоде, а перед подачей на стол вливают водку, хорошо размешивают и подают к столу.

Ликер из черноплодной рябины с вишнево-малиновым листом

Состав:

• сахарный песок — 1 кг;
• черноплодная рябина — 3 кг;
• вишневые листья — 100 шт .;
• листья малины — 100 шт .;
• вода очищенная — 3 литра;
• спирт — 1 л.

Препарат

Ягоды помещаем в кастрюлю, заливаем 3 л воды и кладем на тарелку.После закипания жидкости огонь убавляют и присыпают сахаром. Хорошо перемешайте и варите компот на небольшом огне около четверти часа. Затем закладываем промытые вишневые и малиновые листья еще на четверть часа. Затем полученный отвар охлаждают, переливают в банку вместе с ягодами и листьями. Вливаем водку, закрываем крышкой и снимаем 2 недели настаивать в темном месте. После этого процеживаем, мякоть хорошо отжимаем. Наливаем ликер по бутылкам, все готово к подаче!

Ликер «Вишня» из черноплодной рябины

Состав:

• вода очищенная — 1 л;
• вишневые листья — 130 шт.;
• сахар — 550 г;
• спирт — 1 стакан;
• лимон большой — 1 шт.

Препарат

Вымойте листья вишни и ягоды черного арктического ясеня залить водой. Даем закипеть, но не кипятим. Ночью выходим на мороз. Утром все это процеживаем и хорошо отжимаем ягоды, чтобы из них получилось максимум сока. Теперь всыпаем сахар и вливаем свежий лимонный сок. Дать массе снова закипеть. Затем снимите с тарелки и дайте остыть.В остывший сироп влить спирт и тщательно перемешать. Выливаем напиток в подготовленные чистые бутылки. Вы можете хранить его даже вне холодильника.

Pucker up, это ликер Chokecherry

Не бойтесь рискнуть. Здесь все фрукты. — Ширли МакЛейн

Вы когда-нибудь ели черноплодную вишню, и некоторые из них сладкие, а другие заставляют вас морщиться, как от лимона? Для этого есть причина.Не всякая черешня — это черноплодная рябина. «Хм?» вы говорите …

Я никогда этого не знал. Есть черноплодная рябина и черноплодная рябина. Они выглядят примерно одинаково, растут примерно так же, но их вкус существенно отличается.

Чокерри обычно сладкие. Из черноплодной рябины получается «пушистый» рот.

Я думал, что это как-то связано с тем, где они растут, например, с pH почвы или количеством доступной воды.

Я ошибался.

Prunus Virginiana по сравнению с Aronia

Prunus virginiana (chokecherry ) — это разновидность сосункового кустарника или дерева, произрастающего в Северной Америке, вырастающего примерно до 5 м в высоту. Он встречается почти по всему континенту, за исключением Глубокого Юга, Лабрадора и крайнего севера.

Плоды имеют диаметр около 1 см, цвет от ярко-красного до черного, с очень терпким кисловатым вкусом.Очень спелые ягоды темного цвета и менее терпкие, чем красные.

Листья и ветви черемухи токсичны для лошадей, лосей, крупного рогатого скота, коз, оленей и других жвачных животных (животных с сегментированными желудками). Цианид выделяется в листья, когда они увядают, например, после того, как мороз или ветки сломаны. Цианид делает эти части сладкими.

Чокерри — любимый фрукт для приготовления домашнего вина на обширных территориях Канады и Соединенных Штатов.

Черноплодная рябина (черноплодная рябина) — это тоже сосущий кустарник или небольшое деревце, достигающее 5 м высотой. Плоды имеют диаметр около 1 см, цвет от ярко-красного до черного, с очень терпким кисловатым вкусом. Очень спелые ягоды темного цвета и менее терпкие, чем красные. (Звучит знакомо?)

Сок из черноплодной рябины вяжущий (вызывает морщины) и несладкий, но с высоким содержанием витамина С и антиоксидантов. Из ягод можно приготовить вино, джем, сироп, сок, мягкие пасты и чай.В США черноплодную рябину добавляют в смеси соков из-за их цвета и антиоксидантных свойств.

Красная черноплодная рябина более вкусна и ее можно есть сырой. Он имеет более сладкий вкус, чем черный вид, и используется для приготовления джема.

Черноплодная рябина и черноплодная рябина очень богаты антиоксидантными пигментными соединениями, такими как антоцианин.

Я не имел ни малейшего понятия обо всем этом, когда собирал дроссельную «вишню» для ликера.Так что это определенно смесь. Из рецепта вы заметите, что используется чрезмерное количество сахара. Я бы посоветовал съесть больше ягод, чем вишни.

Единственное, что я должен сказать, это то, что в моем готовом продукте совсем нет алкоголя. Сначала я подумал, что забыл об этом, но я бы никогда не позволил ему состариться на контере в течение месяца без него.

Без заметного алкогольного привкуса … c’est dangereux!

Ликер из черемухи

Выход: две бутылки по 375 мл

2 чашки черноплодной рябины, черноплодной рябины или смеси

1-1 / 2 чашки белого сахара *

1 пинта (375 мл) водки

1 чашка сахара

1 чашка воды

Вымойте 1 л кувшин Мейсона и крышку.

Перебрать ягоды на стебли и промыть. Выбросьте все, что повреждено или нежелательно.

Добавьте ягоды и 1-1 / 2 стакана сахара в емкость Мейсона. Залейте ягоды водкой. Плотно закрыть и хорошо взболтать.

Дать постоять 1 месяц в тени, ежедневно встряхивая банку.Через месяц вы заметите, что ягоды наполнились алкоголем.

В конце месяца ягоды довести до кипения в кастрюле. размять их, пока это происходит. Вы пытаетесь измельчить ягоды как можно больше, чтобы извлечь максимум сока, не повредив косточки (они токсичны).

Процедите несколько раз, пока не станет достаточно прозрачным.

Доведите до кипения оставшийся сахар и воду и дайте закипеть 5 минут. Смешайте с настоянной водкой и разлейте по бутылкам.

* Если вы используете черную черешню, вам нужно уменьшить количество сахара. Попробуйте свои фрукты. Если они кислые, добавьте. Если нет, сократите сумму.

………………………………….

Если вам понравилась эта ссылка ретвитните его, используя ссылку вверху справа, или поделитесь, используя любую из ссылок ниже.

Вопросы? Комментарии? Унизительные замечания?

Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях: рецепты и способы

Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях: рецепты и способы приготовления

Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях можно приготовить по разным рецептам.Многие придерживаются тех методов приготовления, которые давно знают от родственников или знакомых. Но вы всегда должны пробовать то, что еще не ели. Например, домашний ликер из черноплодной рябины с дополнительными ингредиентами.

Классический рецепт

Потребуется спелая вымытая и сушеная ягода. В глубокой емкости растереть с сахаром. Лучше, если под рукой будет деревянный пестик. Например, дуб. Это придаст ягоде особый аромат и вкус.Залить весь перец водкой или спиртом (разбавленным). Расчет прост: чтобы крепче, спирта добавить больше (на 1,5 килограмма ягод 0,5 спирта). Если вы предпочитаете более слабый ликер, вам нужно больше рябины. В темное и теплое место поставить емкость на пару недель. Чтобы проверить, идет ли процесс брожения, нужно надеть на шею обычную медицинскую перчатку. Если затягивать и затягивать будет смешно, значит, ваш ликер наполовину готов. Если врет и не подает никаких признаков, значит, что-то пошло не так.В этом случае смесь необходимо переварить и усилить спиртом. После того, как брожение прошло, все нужно процедить через марлю. Оставьте ликер и наслаждайтесь вкусом!

Микс

Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях можно приготовить с листьями малины и вишни. Сами плоды не понадобятся, только зелень. На каждый килограмм рябины требуется по сотне листьев того и другого. Сварить компот из ягоды нужно с сахаром. Затем, когда закипит, добавить листья и варить около получаса.Готовый бульон охладить естественным путем и перелить в большую бутыль. Листья оставляют такими же. После обильно полейте всю водку, спирт или коньяк из расчета: на каждый литр смеси — 300 грамм спирта. Оставить все в темном месте на пару недель. Перчатка не нужна. По окончании срока все слить, жидкость оставить. Это настойка из рябины в домашних условиях с неповторимым вкусом и ароматом.

Напиток крепленый

Рецепт ликера из черноплодной рябины крепостью 20% выглядит следующим образом:

• выберите один из обычных рецептов;
• приготовить напиток;
• на последнем этапе добавляем 0.5 л водки;
• отпуск на пару недель;
• все процедить, всыпать сахар;
• оставить чистый напиток еще на неделю.

В итоге продукт будет слабо бить головой. Примечательно, что ликер из черноплодной рябины в домашних условиях сохраняет все полезные свойства ягод — снижает артериальное давление, разжижает кровь, расширяет сосуды. Но чем крепче напиток, тем он слабее. Не рекомендуется людям с хроническими и тяжелыми заболеваниями печени, почек и сердца.И, конечно же, дети. А вот беременным и кормящим можно по столовой ложке в день. Вреда это не причиняет, но вечером поможет спокойно выспаться. Цвет напитка насыщенно-красный, почти черный. Аромат и вкус зависят от рецепта, но алкоголь обычно совсем не ощущается. Ликер из черноплодной рябины в домашних условиях будет вкуснее, если его выдержать около 1,5 месяцев.

Коктейль с джином из аронии | Northwest Edible Life

«Этот хранитель. Как это назвать? » Я спросила своего мужа после нашей первой дегустации этого потрясающе розового коктейля, классического коктейля из джина и цитрусовых, сделанного интересным с простым сиропом из ягод черноплодной рябины.

«Надо назвать его в честь уток!» — предложил мой муж. «Арония… Анкона… очень похожа!»

«В этом напитке нет ничего похожего на утку», — возразил я и сделал еще один глоток.

Арония

Скорее всего, вы никогда не ели ягоды черноплодной рябины, но это должно измениться. Плоды этого простого в выращивании листопадного куста, также называемые аронией, не подходят для употребления в свежем виде, но отлично подходят для приготовления различных консервов.

Я выращиваю аронию сорта Викинг, которую разводят ради вкусовых качеств, поэтому ягоды не такие кислые, как плоды других декоративных растений аронии.Темно-фиолетовые, почти черные ягоды растут легко собираемыми гроздьями. Они плотные, сморщенные, с привкусом черной смородины.

Как и многие другие фрукты с темным пигментом, арония изобилует антиоксидантами и различными фитохимическими веществами, борющимися с болезнями. Я цинично жду, когда «суперпродуктовые» добавки с экстрактом черноплодной рябины по 40 долларов за бутылку появятся на полках аптек повсюду. Запомните мои слова, лечение черноплодной рябины ягодами годжи — лишь вопрос времени.

Купите куст черноплодной рябины и побейте хипстерскую гонку.

Сироп черноплодной рябины простой

Если вы хотите приготовить коктейль из аронии с джином, вам понадобится простой сироп из аронии.

Правда, нет ничего проще. В нереактивной кастрюле смешайте:

• 1 часть свежих ягод черной аронии
• 1 часть сахара
• 2 части воды

Доведите все до кипения на среднем огне и тушите, пока ягоды не лопнут. Продолжайте варить, пока сироп не уменьшится примерно наполовину.Процедите сироп и дайте ему полностью остыть.

Коктейль с джином из аронии

Вам понадобится простой сироп из черноплодной рябины, джин и свежий лимон. Если сиропа из черноплодной рябины просто не будет, вы можете заменить аналогичный коктейль сиропом из черной смородины или кремом из черной смородины.

Рецепт коктейля из аронии и джина для печати

Коктейль с джином из аронии

Автор Эрика

Доходность 1

Традиционный коктейль из джина, приготовленный с добавлением черноплодной рябины исключительно восхитительно розового цвета.

Ингредиенты

Для сиропа аронии

• 1 стакан свежих ягод черноплодной рябины, промытых
• 1 стакан сахара
• 2 стакана воды

Для коктейля из аронии с джином

• 1/2 унции сиропа аронии
• 3 / 4 унции свежевыжатого лимонного сока
• Джин 2 унции

Инструкции

Приготовление сиропа из черноплодной рябины

1. Добавьте ягоды черноплодной рябины, сахар и воду в инертную кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне и тушите, пока ягоды не лопнут.Продолжайте варить, пока сироп не уменьшится примерно наполовину. Процедите сироп через мелкоячеистое сито. Перед использованием дайте сиропу полностью остыть.

Приготовьте коктейль из аронии с джином

1. Наполните шейкер льдом. Отмерьте в шейкер сироп черноплодной рябины, лимонный сок и джин. Накройте и встряхивайте коктейль в течение 15–30 секунд, затем процедите в охлажденный бокал для коктейля.
2. Подавать немедленно.

Курсы Коктейль

Chokecherry Delight — Жизнь Матери-Земли

1/4

Хотя черноплодная рябина обычно созревает не раньше конца лета, весной белые соцветия выделяются на фоне зеленых листьев.

Фото © Стивен Фостер, 2002 г.

2/4

Плоды черноплодной черемухи различаются по цвету — ярко-красным, черным и даже желтым — как и осенние листья — от ярко-красного до бледно-желтого.

Фото любезно предоставлено Национальным парком Ветряная пещера.

3/4

4/4

Черноплодная рябина часто привлекает в сад птиц, бабочек и пчел.

Фото любезно предоставлено Национальным парком Ветряная пещера.

Люди с корнями в Нью-Мексико могут сказать вам, что сезон черноплодной черешни наступает с середины до конца августа.Именно тогда семьи отправляются к холмам и берегам ручьев, чтобы наполнить свои ведра крошечными ягодами граната, из которых получается сладко-острый кисель (редкий деликатес), и вино или ликер насыщенного розового цвета, чтобы снять прохладу зимними вечерами. Хитрость заключается в том, чтобы найти ягоды — меньше чем вишня Бинг примерно наполовину и с вдвое большим количеством косточки, — пока они висят созревшими гроздьями на дереве до того, как медведи и птицы унесут их все.

4 отличных рецепта с черноплодкой
• Сироп из черемухи
• Желе из черемухи
• Ликер из черемухи
• Приготовление сока из черешни

По всей территории Нью-Мексико, от каньона Симаррон до Мансанос, семьи добывают корм для дикой вишни, одного из самых широко распространенных съедобных и лекарственных местных растений в Северной Америке, встречающегося по всей Новой Англии, вдоль Аппалачской тропы и Восточного побережья и в Миссури. Канзас, Айова, Нью-Мексико и Колорадо.Как вид-первопроходец, черноплодная рябина процветает на открытых участках с богатыми влажными почвами. Поскольку птицы разносят семена, они укореняются на опушках леса, на полянах, вдоль берегов ручьев и канав.

У многих семей в Нью-Мексико есть свои деревья, на которые они сезон за сезоном возвращаются для ловли диких животных. Маленькое, похожее на кустарник деревце с тонким стволом, член семейства розовых с ботаническим названием Prunus virginiana, редко вырастает выше 30 футов. Весной на его ветвях появляются маленькие белые цветки, которые через несколько месяцев созревают и превращаются в ценные ягоды.Достаточно кислый, чтобы образовалась жесткая морщинка, если ее попробовать в сыром виде, именно так ягода и получила свое название, вяжущий вкус черноплодной черемухи смягчается, когда она сушится или готовится.

Стэн Шуг, младший куратор садоводства Ботанического сада Рио-Гранде в Альбукерке, говорит, что черную черешню можно выращивать в домашних садах. «Мне нравится использовать их в качестве приманки для птиц», — говорит он. Черноплодная рябина предпочитает непрямой свет и богатую почву, содержащую не менее 50 процентов компоста. Приобретайте их в местных питомниках растений и храните вдали от прямых солнечных лучей.

Лечебные свойства

Лечебные и питательные свойства черемухи хорошо известны местным жителям. Мериуэзер Льюис, заболевший во время экспедиции Льюиса и Кларка, был оживлен, выпив чая, приготовленного из коры дикой вишни (может быть, по рецепту Сакаджавеи?). Основной продукт индийской еды, пеммикан, готовится путем измельчения сушеной черешни, косточки и всего остального с измельченным мясом и жиром, а затем запекания в вяленое мясо, которое хорошо хранится и хорошо переносится. Индийская диета, богатая ягодами, богатыми витамином С, предотвращает цингу.

Настой зрелой черной коры считается средством от головной боли, лихорадки, глистов, диареи, боли в горле и кашля, бронхита, проблем с сердцем и легкими, а также используется в качестве средства для промывания глаз. Весной индейцы, поселенцы и горцы пьют этот вяжущий чай из коры вишни в качестве очищающего весеннего тонизирующего средства. Старожилы латиноамериканского происхождения в Мансаносе рассказывают о любимом десерте, который готовят путем заливки сиропа черноплодной рябины на свежий козий сыр и поджаривания на гриле. Это блюдо могло появиться как истолкование бедняками комбинации фруктов и сыра, съеденных как последнее блюдо в Испании, как находчивый способ использовать все, что было под рукой.

После нескольких сезонов обучения у давнего производителя желе Элоиз Генри в Ратоне, в прошлом году я применил другой подход и попробовал свои силы в ликере из черемухи. Разлитый в красивые стеклянные бутылки, каждая перевязанная яркой лентой, ликер цвета фуксии стал потрясающим подарком к празднику — на самом деле, судя по радостным реакциям моих друзей, это был один из самых уникальных и удачных подарков, которые я когда-либо видел. попадались. Хотя некоторые люди могут получать один и тот же подарок два года подряд, я намерен повторить то же самое в этом году, пока черри можно найти в изобилии.Делать ликер намного веселее, чем рыскать в голове в торговом центре; Кроме того, приятно смотреть на мою кухонную полку, уставленную моими красивыми творениями, сделанными из черноплодной черешни, которую я выбрал сам.

А яркий аромат сиропа из черноплодной черемухи, налитый на голубые кукурузно-пиньонные оладьи на бранче по выходным в январе, напоминает теплый пасмурный августовский полдень, когда вы пытались сорвать украшенные рубинами грозди ягод с перепутанных ветвей.

Чокерри требует некоторой подготовки для дистилляции своей эссенции, которую можно заморозить для последующего использования в сиропе, желе, вине и ликерах.См. Рецепт на странице 43, чтобы узнать, как приготовить сок из черноплодной черемухи.

Опубликовано 1 августа 2002 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Создайте праздничный шум о своих секретных ингредиентах с помощью необычных возлияния шеф-повара Дэвида Бернса.

Повысьте вкусовые качества своих блюд, став экспертом в приготовлении блюд с травами, с помощью нашего полезного руководства по кулинарным травам.

Комбинируйте настойки по этому рецепту, чтобы быстро, легко и чисто приготовить смесь. Положите бутылку Bitters On The Go в сумочку или дорожную сумку для портативной поддержки пищеварения.

Рецепт ягодного ликера ручной работы —

Воспользуйтесь этим рецептом ягодного ликера ручной работы, сделайте свой собственный ягодный ликер, и вам не придется платить по дорогим ценам, купленным в магазине.

Рецепт ягодного ликера ручной работы

Вам понадобится:

• 3 стакана спелых ягод (ежевика, малина, черника или их смеси) или вишни
• 3 стакана качественной водки (около одной бутылки 750 мл)
• ½ стакана бренди (по желанию)
• 1 целая гвоздика
• Полоска или две цедры лимона без сердцевины
• 1/4 чайной ложки ванили
• 3/4 стакана воды
• 2 стакана белого сахара (можно добавить позже)

Инструкции:

1. Перебейте фрукты и выбросьте все, которые слишком мягкие или с пятнами плесени.Осторожно промыть на дуршлаге и процедить не менее 10 минут.
2. В большой миске слегка раздавите фрукты дном стакана.
3. Добавьте водку, бренди (по желанию), гвоздику, цедру лимона и ваниль и хорошо перемешайте большой ложкой. Пока не добавляйте сахар.
4. Перелейте смесь в большую чистую герметичную стеклянную банку на 2 литра или разделите на несколько банок поменьше.
5. Дать постоять в темном прохладном месте на 3 недели. В течение этого периода перемешивайте один раз в неделю.
6. Вылейте ликерную смесь через марлю или большой фильтр для влажного кофе и процедите в большую миску. Перелейте процеженную жидкость обратно в стеклянную банку (и).
7. Дайте настояться еще одну неделю в прохладном темном месте и повторите процесс процеживания, чтобы получить красивый ликер, похожий на драгоценный камень.
8. После второго процеживания нагрейте 3/4 стакана воды и сахар в средней кастрюле на слабом огне, пока сахар не растворится. (Сильный нагрев вызовет кристаллизацию сахара.) Остыть полностью.
9. Добавьте сахарный сироп к процеженной ягодной смеси, разлейте ликер в декоративные бутылки или консервные банки и закупорите или закройте их. Промаркируйте банки и поставьте дату.
10. На всякий случай выдержите в холодильнике не менее 8 недель. Выдержка в течение 12 недель приведет к получению лучшего ликера.

Состав и антиоксидантная активность ликеров из красных фруктов

Барбарис (Berberis vulgaris L.) фрукты, произрастающие в дикой природе в Турции, были проанализированы на некоторые физические (размеры, средний геометрический диаметр, сферичность, объемная плотность, плотность плодов, объем, конечная скорость, твердость и пористость) и химические (влажность, редуцирующий сахар, аскорбиновая кислота, общее количество антоцианов и фенольных соединений). , сырой белок, сырая нефть, сырая энергия, сырая клетчатка, зола, pH, кислотность, спирторастворимый экстракт и цвет) свойства. Минеральное содержание плодов барбариса, произрастающих в дикой природе в Турции, было определено с помощью атомно-эмиссионной спектрометрии с индуктивно связанной плазмой.Среднее соотношение массы пульпы, толщины, ширины, длины, массы, объема, среднего геометрического диаметра, сферичности и площади проекции составило 75,59%, 3,51 мм, 3,32 мм, 7,69 мм, 0,07 г, 71 мм3, 4,46 мм и 0,58. и 0,2535 см2 соответственно. Значения энергии, редуцирующего сахара, белка, целлюлозы, масла, золы, кислотности, аскорбиновой кислоты, общего количества фенолов, общего антоциана и растворимых твердых веществ плодов барбариса были установлены как 69,25 ккал / г, 6,52%, 10,32%, 9,42%, 0,84. %, 1,12%, 3,10%, 256,48 мг / кг, 789.32 мг / 100 г, 931,05 мг / кг и 19,4% соответственно. Очень важно оценить технологические свойства оборудования, используемого при уборке, транспортировке, хранении и переработке свежих фруктов. Кроме того, предоставленная информация о приблизительном составе плодов барбариса очень полезна для питания человека.