Начинки для сладких пирогов: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Рецепты начинок для пирогов – Пироги от 1001 ЕДА

В каждой национальной кухне имеются блюда из теста с начинкой. Пирожки, кулебяки, курники, накрепки, расстегаи, ватрушки – все это пироги разного размера и вида, да и начинки для них отличаются огромным разнообразием, но все их можно разделить на две большие группы – сладкие и несладкие.
Слова «пирог» и «пир» однокоренные, и действительно, ни одно застолье на Руси не обходилось без пирогов. Они всегда присутствовали на столах и бедноты, и знати, различаясь именно начинками. Даже в периоды постов пироги составляли важную часть рациона православных, ведь их можно было приготовить из продуктов, соответствовавших строгим церковным требованиям.
Даже сегодня, когда в магазинах столько аппетитных кондитерских изделий и соблазнительных тортов, бабушкины пироги и пирожки кажутся чем-то неподражаемо вкусным: с мягким воздушным тестом и чудесными начинками, от одного только воспоминания слюнки текут!
Наши бабушки умели печь изумительно вкусные пироги, потому что знали секреты идеального теста:

• Тесто – только «живое», то есть кислое, дрожжевое, заквасочное или приготовленное на простокваше, сметане, сыворотке либо браге или пиве. Хотя в принципе пирожки можно делать также на слоеном или пресном тесте.
• В наше время тесто для пирогов, пирожков и пр. делают главным образом из муки высшего сорта, однако добавление ржаной муки, муки 2-го сорта или отрубей сделает выпечку только полезнее.
• По традиции в тесто для пирогов с овощной и рыбной начинкой принято добавлять растительное масло, для пирогов с мясной начинкой – говяжий почечный жир, а вот в тесто для кулебяк и пирогов с птичьим мясом – сливочное и топленое масло.
• Если тесто предназначено для несладких пирогов, то в него кладут меньше яиц и масла; такое тесто должно быть достаточно крутым, чтобы у пирогов получилась тонкая суховатая корочка, и в них обычно больше начинки.
• Тесто для сладких пирогов должно быть более сдобным, пышным и толстым, так как у сладкой начинки есть свойство «разъедать» тесто.
• В процессе приготовления тесто должно подняться как минимум два раза, и каждый раз его нужно тщательно обмять и вымешать. Так оно лучше пропечется и лишится кисловатого привкуса дрожжей.
• У закрытого пирога нижний пласт должен быть толще верхнего.
• Любую вареную или жареную начинку необходимо предварительно остудить, прежде чем класть в пирог. Исключением является только начинка из сырой рыбы, однако следует учесть, что пироги с такой начинкой выпекаются вдвое дольше.
• Чтобы готовые несладкие пироги не казались пресными, начинку для них лучше чуть-чуть пересолить.
• Чтобы начинка для сладких пирогов не вытекала, в нее можно добавить немного крахмала.

Пироги могут быть открытые, закрытые и полузакрытые (решетчатые). Для закрытых пирогов обычно используются несладкие начинки, а для открытых и решетчатых – начинки из творога, капусты, повидла, яблок и других фруктов.

Начинять пироги/пирожки можно чем угодно: мясом, птицей, рыбой, грибами, овощами, повидлом, джемом, вареньем, фруктами и даже кашей. Широко распространены смешанные начинки, например, яйца с рисом и луком, да и большинство несладких начинок (мясо, птица, грибы, картошка, капуста и пр. ) готовятся, как правило, с жареным луком. Предлагаем вам широкий выбор начинок, как хорошо известных, так и довольно оригинальных.

Начинки из мяса и птицы

Отварная говядина. Отваренное до полуготовности мясо нарезают небольшими кусочками, но ни в коем случае не прокручивать на мясорубке – такая начинка будет сухой, а тесто не пропечется. Затем на топленом говяжьем жире обжаривают много лука вместе с кусочками мяса, солят и перчат по вкусу, добавляют мускатный орех и, по желанию, мелко нарезанные крутые яйца. После этого мясо измельчают ножом и добавляют пару ложек крепкого бульона, чтобы начинка получилась сочной.

Фарш. Лучше всего сделать фарш самостоятельно, а не использовать готовый. На сковороде поджаривают мелко нарезанный лук, к нему добавляют фарш, солят, перчат, перемешивают и жарят до готовности. В такой фарш добавляют мелко нарезанные крутые яйца и зелень петрушки, а также – для сочности – крепкий бульон, сливки или какой-нибудь соус.
Курица с сыром. Курятину нарезают как можно мельче, слегка тушат в сливочном масле, добавляют лук, солят, перчат и остужают, а затем смешивают с натертым на крупной терке сыром.
Курятина с картофелем и консервированными кукурузой и горошком. Картофель отваривают в подсоленной воде и разминают в пюре. Курятину отваривают, мясо отделяют от костей и мелко нарезают. Добавляют мелко нарезанный болгарский перец и зелень, консервированные кукурузу и горошек, все вместе смешивают с сырым яйцом, солят и перчат.

Начинки из рыбы

Для начинки можно использовать любую рыбу – свежую, вареную, соленую, консервированную, добавив к ней лук, рис, яйца и пр.
Горбуша. В горбуше очень мало костей, поэтому она прекрасно подходит в качестве начинки для пирога. Можно использовать и свежемороженую горбушу. Ее очищают от костей и прокручивают на мясорубке. Затем смешивают с мелко нарезанной зеленью, репчатым луком, обжаренным в растительном масле, и сырым яйцом, солят, перчат и хорошо перемешивают.
Сырая рыба. Сырую рыбу нарезают мелкими кусочками, добавляют мелко нарубленный лук и сырое яйцо, солят, перчат и тщательно разминают деревянной толкушкой. Слой такой начинки должен быть не больше 0,5 см.
Целая сырая рыба (камбала). С рыбы снимаются филе целиком и, не разрезая, помещают его на слой теста, посыпают жареным или сырым репчатым луком, солят и перчат.

Жареная рыба. У жареной рыбы отделяют филе, разминают толкушкой, смешивают с луком и измельченной зеленью, солят и перчат.
Рыба с рисом. Любую рыбу (филе), нарезанную кусочками, припускают в небольшом количестве воды с растительным маслом. Затем рыбу измельчают, смешивают с отваренным рисом, измельченной зеленью и небольшим количеством белого соуса, солят, перчат и хорошенько перемешивают.
Семга (лосось) слабосоленая. Освобожденную от костей рыбу нарезают тонкими ломтиками. Блендером взбивают плавленый сыр со сметаной, лимонным соком и измельченным укропом. Такая начинка выкладывается слоями – вначале сырная смесь, затем ломтики рыбы. Отличный вариант для блинчатого пирога.
Соленая сельдь с орехами. Мелко нарезанный репчатый лук обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Через мясорубку прокручивают филе соленой сельди вместе с обжаренным луком, яблоком, грецкими орехами и яйцом, заправляют начинку сливками и тщательно перемешивают. Такая начинка может использоваться и для блинчиков.
Красная соленая рыба. Нарезанную тонкими пластинками соленую рыбу укладывают в пирог поверх начинки из каши (гречневой или рисовой) или между двумя слоями начинки и посыпают любимыми специями.

Крупяные начинки

Начинки из круп традиционно использовались в русских пирогах. Каша должна быть рассыпчатой и в нее добавляют много масла, чтобы пирог не получился сухим. Рис и пшено нередко варят на молоке и добавляют изюм и другие сухофрукты, если пирог/пирожки сладкие. А в гречневую кашу и другие крупяные начинки для несладких пирогов можно добавить яйца, грибы, жареный лук. Очень вкусной получается начинка из пшенной каши с творогом и тыквой.

Грибные начинки

Свежие белые грибы. Промытые свежие белые грибы 5 минут бланшируют, затем нарезают тонкими ломтиками и обжаривают. Затем смешивают с обжаренным луком, добавляют ложку муки, перемешивают, добавляют немного воды, солят, перчат и обжаривают при постоянном помешивании.
Соленые грибы. Мелко нарубленные соленые грибы смешивают со свежим мелко нарезанным репчатым луком и растительным маслом.
Сушеные грибы. Такие грибы предварительно вымачивают, отваривают, мелко нарезают и смешивают с мелко нарезанным репчатым луком и гречневой кашей. Смесь обжаривают на растительном масле.
Шампиньоны с сыром и болгарским перцем. Грибы очищают, промывают, нарезают, обжаривают в масле до полуготовности, солят по вкусу и остуживают, а затем смешивают с сыром и яблоком, нарезанными на мелкие кусочки, и болгарским перцем, очищенным и нарезанным тонкой соломкой.

Начинки из овощей и растений

Капуста, пожалуй, является самой популярной овощной начинкой.

Капуста используется любая – свежая, тушеная, квашеная. Свежую капусту обычно мелко нарезают, посыпают солью и дают постоять как минимум час. Затем слегка отжимают сок, смешивают с мелко нарубленными крутыми яйцами и добавляют сливочное масло. Для пирога с тушеной капустой ее предварительно обжаривают с луком на растительном масле, по желанию можно добавить немного томатной пасты. Кислую капусту отжимают, при необходимости рубят более мелко и также слегка тушат с луком. Очень вкусным получается сочетание капусты с грибами.
Картофель. Это, пожалуй, самая простая начинка: достаточно приготовить обычное картофельное пюре и смешать его с жареным луком, можно добавить и грибы.
Щавель. Кисло-сладкую начинку из щавеля также приготовить достаточно легко: промытый и перебранный свежий щавель мелко рубят, слегка пересыпают сахаром и тщательно растирают. Можно добавить немного крахмала, чтобы начинка не расползлась.
Морковь с изюмом. Нашинкованную морковь тушат в молоке и откидывают на сито. Затем к ней добавляют изюм. Такая начинка может быть и несладкой, если смешать морковь еще и с мелко нарубленными крутыми яйцами и посолить.

Сладкие начинки

Сухофрукты. Любые сухофрукты предварительно хорошо промывают и заливают небольшим количеством кипятка, чтобы распарить. Затем мелко нарезают, смешивают с сахаром, медом или патокой, добавляют по вкусу молотую корицу и гвоздику, по желанию – 1 ст. ложку белого вина, слегка проваривают и остужают. Можно добавить небольшое количество рассыпчатого риса.
Курага. Курагу промывают, заливают кипятком и немного проваривают. Затем откидывают на сито, остужают, мелко нарезают и смешивают с сахаром.
Варенье. В качестве начинки может использоваться любое густое варенье или повидло. Обычно такие сладкие пироги делают решетчатыми. В варенье нередко добавляют для аромата пряности: в варенье из косточковых фруктов – бадьян, а в яблочное – корицу. Чтобы загустить варенье, можно добавить в него высушенные мандариновые корки, пропущенные через мясорубку.


Мак. Хорошо промытый мак проварить 3-5 минут в кипящей воде, затем подсушить и истолочь в ступке (можно просто прокрутить через мясорубку 2-3 раза).

Смешать с сырым яйцом, сахаром или медом.

Сырые яблоки. Больше всего подходят кислые и кисло-сладкие сорта. Очищенные от кожицы и семечек яблоки нарезают плоскими дольками, смешивают с сахарной пудрой и корицей. Яблоки должны постоять 15-20 минут. Такая начинка хорошо подходит для пирогов из слоеного теста.

Другие начинки

Сушеная черемуха. Сушеную черемуху перемалывают в муку в кофемолке и отваривают в небольшом количестве воды до получения густой тестообразной массы, затем добавляют сахар или мед.
Сыр (брынза). В измельченную брынзу или сыр добавляют сливочное масло и мелко нерезаный зеленый лук.

И напоследок – несколько советов мамам, у которых есть дети, маленькие и не очень. Делать пироги – очень увлекательное занятие, к которому обязательно нужно привлекать детей. Поручите им что-нибудь смешивать, чистить яйца, удалять косточки из фруктов и другие безопасные операции.
Особенно нравится детям раскатывать полосочки теста для решеток на пирогах. Научите их делать розочки (полоску теста тонко раскатать и скрутить в виде розы) и листики (сформировать руками и сделать надрезы по бокам). Поверьте, после этого детишки будут с двойным удовольствием уплетать ваши вкусные пироги. Вот так вы с детства сможете привить им вкус к готовке, а заодно и стать ближе друг к другу.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 19.10.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рецепты начинок для сладких пирогов пошаговым приготовлением. С чем испечь пирог? Сладкие и несладкие начинки для пирога

Уже прочитали: 25400 раз

Русская кухня издревле славилась пирогами. Есть даже поговорка: “Красна изба не углами, а пирогами”. Само название “пирог”, как бы напоминает нам о “пире на весь мир”.

Так почему же все больше людей отдают предпочтение чужеземному фаст-фуду , а не исконно русским пирам-пирогам? Наверное, просто многие хозяйки перестали печь пироги, а может и вообще не умеют. Будем это исправлять и учиться печь вкусные пироги.

Как и с чем испечь пирог, что в него положить, начинки для пирогов – читайте далее.

Начинки для пирогов

Хороший пирог – это удачное тесто и начинка. Плохо приготовленное тесто сделает пирог клеклым и некрасивым, вкус от теста также страдает. А вот неудачные начинки способны испортить и самое воздушное, нежнейшее тесто.

Для традиционных русских пирогов и пирожков тесто больше подходит «живое», то есть кислое, дрожжевое, заквасочное или на сметане, сыворотке, простокваше или пиве. Слоеное и пресное-песочное тесто хорошо выглядят в пирожках.

Как приготовить тесто читайте ниже:

Важно:

    В тесто для пирогов с рыбной или овощной начинкой добавляют только растительное масло.

    Для пирогов с мясом в тесто лучше всего подойдет топленый жир, Кулебяки и пироги с птицей очень вкусны с тестом на сливочном и топленом масле.

    Пироги с несладкими начинками пекут из теста с меньшим содержанием яиц и масла. Так получается суховатая корочка с сочной начинкой внутри.

    Чтобы сладкая начинка “не разъедала” тесто, его готовят более сдобным, жирным и пышным.

    Дрожжевое тесто обязательно должно подняться два раза или как говорили наши бабушки – “выкиснуть”, то есть должен исчезнуть дрожжевой запах и тесто стало более воздушным.

    Пирог лучше пропекается из теста разделенного на две неравные чати. Большую часть укладывают на противень, на него начинку и закрывают меньшей частью.

    Курники и кулебяки традиционно пекут с 3-5 разными начинками, каждый слой начинки перекладывают блинчиками.

    Помните, что самый нижний слой начинки должен быть сухим. Например, из каши. Иначе дно у пирога развалится еще до подачи на стол.

    Начинки для пирогов после обработки и подготовки нужно обязательно остудить. Нельзя выкладывать на тесто теплую начинку. Пирог сильно вздуется, испортится внешний вид, а тесто может не пропечься.

Приступая к приготовлению пирога, давайте определимся – какой пирог печем? Пироги бывают открытыми, закрытыми, решетчатыми или полузакрытыми.

Для закрытых пирогов подходят начинки из:
  • птица
  • грибы
  • капуста
  • повидло

Для открытых и решетчатых более подходят начинки с большим содержанием влаги:
  • творог
  • варенье
  • ягоды
  • фрукты

Секрет вкусной и сочной начинки заключается вот в чем:
  • Мясную, рыбную, грибную, овощную или рисово-яичную начинку лучше всегда немного пересолить. Так готовый пирог не будет пресным и безвкусным.
  • Ягодную, творожную и фруктовую начинку рекомендую припудривать обычным крахмалом. Так начинка станет одним целым и не будет кусочками вываливаться из пирога.

Как приготовить начинку из яиц с рисом, капусты или фарша, и уж тем более из ягод или повидла, рассказывать думаю не нужно. Необычные начинки, оригинальные вкусы и ароматы вы получите по следующим рецептам.

Начинка из курицы с сыром

Куриное филе нарезать как можно мельче острым ножом, обжарить на сливочном масле, вынуть шумовкой и остудить. Остывшую курицу измельчить совсем мелко. Отдельно обжарить репчатый лук полукольцами и также остудить. Смешать курицу, лук, соль и перец по вкусу. Добавить натертый на терке сыр и перемешать.

Начинка из соленой сельди

Филе соленой сельди пропустить через мясорубку с кусочком белого хлеба и яблока. Отдельно отварить яйцо и обжарить репчатый лук. Смешать все ингредиенты, тщательно вымесить и остудить.

Начинка из щавеля

Листья щавеля вымыть, обдать кипятком и зачистить все жесткие места. Нарезать острым ножом на полоски, добавить сахар по вкусу. Лучше сахара положить совсем чуть-чуть. Перетереть щавель с сахаром, отжать лишнюю жидкость и разложить по тесту.

Начинка из маринованных или соленых грибов

Грибы промыть проточной водой, измельчить и смешать обжаренным с рубленым луком. Добавить немного растительного масла и ложку муки или панировочных сухарей.

Начинка из черемухи

Сухие ягоды черемухи измельчить в кофемолке. Залить не большим количеством кипятка, так чтобы масса стала очень густой. Добавить по вкусу мед или сахар.

Начинка из мака

Мак заварить крутым кипятком, затем истолочь в ступке или пропустить пару раз через мясорубку. Добавить мед, сливочное топленое масло и сырое яйцо. Вымесить и остудить.

Видео рецепт начинки для пирогов из капусты

Жду теперь Ваших отзывов и рецептов.

Удачи и здоровья Вам!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Румяные, вкусные пирожки всегда занимают на столе особое и почётное место, а умение их готовить издавна считалось чуть ли не важнейшим достоинством любой хозяйки. Традиционные русские пирожки сытные и пышные, впервые упоминает о них известный путешественник и ученый Адам Олеарий в своем дневнике «Путешествие в Персию» в XVII веке.

Два главных компонента удачных пирожков – это пышное тесто и вкусная начинка. В основном пирожки выпекают из дрожжевого теста , но можно использовать и пресное или слоеное. Начинка же может быть практически любой, недаром говорят, что в пирог все завернешь. Однако стоит помнить, что начинки для пирожков должны быть сочными , немного острыми и выразительными, чем предписывает нормальный вкус, ведь тесто поглотит часть соли или сахара, и умеренно подсоленная либо подслащённая начинка может стать пресной.

Весь секрет пирожков находится именно в начинке , но часто перед хозяйкой стоит вопрос, из чего же сделать её, эту самую вкусную начинку для пирожков?

С луком и яйцом

Пожалуй это самые популярные пирожки из советских времен, с которыми как с лучшими друзьями никогда не хочется расставаться. делаются просто и легко, а удовольствие вы получаете незабываемое!

Мясной фарш с луком

Пожалуй, мясо – это самая популярная и сытная начинка для домашних пирожков. Для приготовления начинки необходимо сделать фарш, отдельно обжарить на сковороде лук, можно добавить мелко нарезанных яиц, хорошо посолить и поперчить. Для пирожков или подходит практически любое мясо, но самое главное – чтобы оно было без костей.

Капуста с яйцом

Вариантов приготовления начинки из капусты великое множество. Белокочанную капусту необходимо потушить или обжарить на сковороде до готовности. Хорошо с ней сочетается яйцо, лук, морковь, зелень или грибы, а для сочности можно добавить чуть мягкого сливочного масла.

Грибы с луком

Для вкусной начинки подойдут как свежие, так и соленые или сушеные грибы. Их нужно вначале отварить, а затем обжарить или потушить вместе с луком. К грибам добавляют зелень, варёные вкрутую яйца, рис, пару столовых ложек сметаны. С сушеными грибами также хорошо сочетается квашеная капуста или морковь.


Пирожки с яйцом и луком

Рис с яйцом

Издавна традиционными начинками для пирожков были крупы. Рис нужно отварить, смешать с рубленым яйцом. еще можно приготовить из гречки, добавить мясо или грибы, зеленый лук.


Пирожки с картошкой

Картофельное пюре

Ничуть не уступают по популярности у населения нашей страны. Люди с удовольствием их едят во время обеда, перерывов и просто по случаю. Продаются они почти на каждом шагу, да и приготовить их самостоятельно не представляет особой сложности.

Для более выраженного вкуса к такой начинке хорошо будет добавить обжаренный на сковороде лук, яйцо, зелень и немного сливочного масла для сочности. С картофельным пюре удачно сочетается мясо, грибы или рыба, практически любые овощи, сыр.

Творог с сахаром

Это одна из самых простых, но и наиболее вкусных сладких начинок для домашних пирожков. К творогу также можно добавлять свежие ягоды, орехи, сухофрукты, изюм. Как и многие другие пирожки со сладкой начинкой, пирожки с творогом можно готовить открытыми.

Повидло

Особой популярностью пользуются пирожки с густым вареньем или повидлом. Для начинки хорошо подойдет яблочный, малиновый, смородиновый, вишневый или абрикосовый джем. Чтобы варенье не растекалось, к нему допускается прибавить немного муки.

Рис с изюмом

Рис или рассыпчатую пшенную кашу нужно заранее отварить, затем к крупам добавляют изюм или курагу. Также хорошо сочетается с этой начинкой мед или свежие фрукты.

Яблоки и свежие ягоды

В летний период особенно популярны сладкие пирожки с разнообразными ягодами: вишней, клубникой, черникой, малиной, калиной, смородиной, клюквой, брусникой и многими другими ягодами и фруктами. не только очень вкусные, но и полезны множеством витаминов.

Мак

Для того чтобы начинка из мака была сочной, его желательно замочить на ночь в теплой воде, можно с медом. Наутро нужно процедить воду через марлю, а мак растереть вместе с сахаром.

При всем разнообразии начинок для и вариантов их приготовления любой найдет для себя любимый вкус.

Затеять пирожки можно за пять минут. Благо в магазинах всегда продаётся тесто на любой вкус, а начинку можно сочинить буквально «из того, что было». Так-с, заглянем в холодильник. Наверняка в углу печально стоит банка с вареньем – вот и готова первая начинка для пирожков! Если варенье жидковато – добавьте в него пару ложек крахмала, сухарей или молотых орехов. Если варенье совсем уж жидкое, просто слейте с него сироп.

Раз уж мы начали со сладкого, есть смысл рассказать о начинках для пирожков из свежих фруктов и ягод . Самый простой вариант – яблоки . Лучше всего кислые, с ярко выраженным ароматом. В яблочную начинку добавляют сахар по вкусу, а также ароматические добавки: корицу (это классика!), ваниль, цедру цитрусовых, орехи, шоколад и т.д.

Аналогичным способом можно завернуть в тесто практически любые ягоды и фрукты. Их нужно очистить от косточек, если таковые имеются, и нарезать кусочками. Если добавить во фруктовую или ягодную массу крахмал, то сок, выделяющийся при выпечке, не выкипит, а превратится в некое подобие джема. Бананы , которые давно перестали быть экзотикой, тоже могут стать просто шикарной начинкой для быстрых пирожков – положите кусочек банана на тесто, посыпьте шоколадом и сверните пирожок. Готово!

Не менее вкусными получаются сладкие пирожки с начинкой из сухофруктов . А если смешать их с творогом? Отличная идея! Кстати, курага прекрасно маскирует такие полезные добавки, как морковь и тыква . Чтобы приготовить вкусные и полезные пирожки с тыквой или морковью, овощи очистите, припустите в небольшом количестве воды до мягкости и перемешайте с мелко нарезанной курагой. Сахар и ароматические добавки – по вкусу.

из орехов и мака – это роскошный вкус. Любые орехи нужно измельчить (скалкой или в блендере, можно и по старинке, в мясорубке) и смешать с сахарным сиропом. Ореховую массу можно использовать в чистом виде или смешать с творогом, взбитым белком, сухофруктами и т.д. Если вы решили испечь пирожки с маком, проварите его в небольшом количестве молока и пропустите через мясорубку. Мак прекрасно сочетается с теми же орехами, творогом, сухофруктами, яблоками.

Вы пробовали пирожки со щавелем ? Если нет – обязательно приготовьте. Щавель, который мы привыкли ассоциировать с зелёными щами, потушенный на сливочном масле с сахаром, по вкусу напоминает вишню! Щавель промойте, обсушите, нарежьте не слишком мелко и припустите на сливочном масле, следя за тем, чтобы щавель не раскис. Сахар добавьте в последнюю очередь. Чтобы из начинки не вытек сок, добавьте крахмал.

Ну и самое простое, что можно только завернуть в тесто – это сгущёнка, шоколад и конфеты . С шоколадом всё понятно и так – пару долек шоколада положите на тесто, можно добавить орехи, заверните. Сгущёнку нужно брать только варёную, её можно смешать с печеньем, орехами или сухофруктами. А вот конфеты должны быть однородными, вроде «Коровки», ириса, батончиков, «Школьных». Пирожки получаются просто необыкновенные! Дети в восторге, диетологи в шоке, но иногда приготовить что-нибудь этакое можно.

Переходим к несладким начинкам для пирожков. Здесь тоже достаточно простора для фантазии и импровизации. Судите сами – поговорка о том, что в пирог можно всё завернуть, подходит к данному случаю просто идеально.

из мяса и колбасных изделий очень сытная. В качестве начинки можно использовать отварное мясо, как говядину, так и курицу, ветчину, варёную колбасу, копчёные колбаски… В чистом, так сказать, виде, такая начинка будет не слишком вкусной, как ни странно это звучит. Мясо и мясные продукты лучше всего смешивать с жареным или зелёным луком, яйцами, сыром, овощами, картофелем, крупами, грибами.

Даже обычная сосиска в тесте будет гораздо вкуснее, если её обернуть кусочком тонкого бекона или сыра.

Если вы решили приготовить пирожки с начинкой из фарша , его нужно предварительно потушить на сковороде с луком. Можно добавить зелёный лук, нарезанный мелкими кубиками сладкий перец, картофель или рис, фасоль.

Пирожки с начинкой из ливера – это дёшево и сердито, а также очень вкусно. Если вы тщательно подготовите субпродукты, очистите и обжарите печень, вымочите перед варкой почки в молоке или содовом растворе, хорошо отварите лёгкое и сердце, а потом всё это пропустите через мясорубку да смешаете с большим количеством жареного лука, получится очень сочная и ароматная начинка для пирожков. В неё можно добавить немного варёного риса.

Пирожки с рыбой очень популярны в Сибири, и это понятно. Нам, городским жителям, можно наловить самой простой рыбы в рыбных отделах супермаркетов, отварить её и отделить филе от костей. Хек, минтай, путассу (костей многовато, конечно) или жирная скумбрия, а также дорогие сорта рыбы вроде сёмги, лосося или форели – любая рыба в пирожках смотрится очень и очень неплохо. Филе отварной рыбы смешайте с пассерованным луком, посолите, поперчите, заправьте сметанкой… Или добавьте варёные яйца, зелень, варёный рис, картофель…

Ещё один вариант пирожков с рыбой – начинка из рыбных консервов . Любые консервы в масле или собственном соку подойдут. Слейте жидкость из банки, смешайте измельчённое филе с жареным луком и варёными яйцами. Можно добавить рис. Быстро и вкусно. А вот шпроты или консервы в томате для пирожков не подходят.

Начинка из грибов готовится из любых видов грибов. Душистые лесные, покупные шампиньоны или вёшенки, свежие, отварные, замороженные – все они перед тем, как попасть внутрь пирожка, должны быть полностью приготовлены. Грибы всё-таки готовятся дольше, чем пекутся или жарятся пирожки. Нарежьте грибы, отварите или потушите на сковороде с растительным или сливочным маслом и смешайте с чем-нибудь. Грибы хорошо смотрятся с луком, яйцами, картофелем или мясом. Очень сытно!

Яйца в пирожках тоже смотрятся неплохо. Сваренные вкрутую яйца нарежьте мелкими кубиками, смешайте с жареным луком, посолите и поперчите. Это раз. Те же варёные яйца смешайте с зелёным луком и варёным рисом. Это два. И опять же, мясо, курица, жареный бекон, зелень, рыба – всё это прекрасно сочетается с сытными яйцами.

Начинка из круп и бобовых весьма к месту, когда по сусекам намести больше нечего. Отварите рис или гречку, смешайте со сливочным маслом, парой варёных яиц, можно добавить зелёного или жареного репчатого лука. Если есть маленький кусочек колбаски – его тоже можно пустить в дело. Фасоль и горох, отваренные до мягкости, можно смешать с обжаренными морковью и луком, или добавить немного грибов или мяса. У вас получатся очень вкусные и совершенно недорогие пирожки.

О таких начинках, как картофель и капуста , даже говорить нечего – это классика! Картофель отварите, разомните в пюре, смешайте с мясом, печенью, варёными яйцами, или просто с жареным луком. Очень вкусно. А капуста может быть как свежая, так и квашеная. Капусту нужно нашинковать и потушить до мягкости. Её тоже можно смешать с чем-нибудь вроде сосисок или варёных яиц.

Сыр тоже подходит для начинки пирожков. Вы можете взять любой сыр, смешать его с жареным луком или ветчиной, яйцами или зеленью. Подойдут даже обычные сосиски. Для начинки подойдёт даже обычный плавленый сырок – куда уж бюджетнее! Но вкусно, попробуйте. Или вот вам ещё вариант: положите на тесто кружочек помидора, сверху кусочек сыра, немного зелени, защипайте края и обжарьте.

Творог с зеленью тоже хорош в пирожках. В эту начинку можно добавить яйца. Не забудьте о соли и перце. Творог можно смешать с натёртым сыром, получится тянущаяся начинка, хорошо подходящая для жареных пирожков-лепёшек.

Это лишь краткий обзор по теме «Начинки для пирожков». Вариантов начинок намного больше, ведь каждый из вас может добавить в начинку что-то своё.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Спасает такая выпечка и во время поста: просто сказочные по вкусу пироги можно приготовить и без яиц и молочных продуктов. Рецепты сладких пирожков у каждого повара свои. Кто-то предпочитает слоеные с повидлом, кому-то больше по душе сдобные с начинкой из кураги. В арсенале всегда есть кулинарная подборка из пары десятков разновидностей. Некоторые считают важным условием успеха опару, а некоторые осваивают безопарные варианты.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Своя изюминка есть и в заварном способе приготовления теста. Кстати, не обязательно использовать дрожжи, прекрасная выпечка получается на кефире или сметане. Уже сформированные изделия можно запечь в духовке или пожарить на сковороде. Невероятно и разнообразие начинок. Восхитительные десерты выходят с фруктами и ягодами, а зимой – с сухофруктами. Замечательно подходят для этой цели варенья, джемы, конфитюры. Отличное блюдо получится и с творогом или творожной массой. Но это все детали. Главное, что бы сегодня не выбрала хозяйка, волшебный аромат с кухни быстро соберет за столом всю семью.

Каждая уважающая себя хозяйка знает, что такое начинка для пирогов не понаслышке и может порадовать своих домочадцев, а также гостей интересным и вкусным блюдом.

Пироги можно разделить на 3 вида: закрытые, открытые и полузакрытые, то есть решетчатые. В зависимости от вида пирога необходимо выбирать начинку.

Например, начинка из капусты, творога, фруктов или варенья (которая содержит в себе много влаги) обычно используется для приготовления полузакрытых и открытых пирогов.

А вот закрытые пироги очень вкусные получаются, если в них будет начинка из круп, яиц, грибов, рыбы или мяса.

Придерживаясь этого правила, вы приготовите вкусные и сочные пироги, которые не будут разваливаться во время выпекания.

Как приготовить начинку для пирогов

Начинка для пирогов может быть самой разнообразной. Современные хозяйки не боятся экспериментировать и делают разнообразные сложные начинки, в состав которых может входить очень много составляющих.

Так как тесто выпекается довольно быстро, а вот о начинке это не всегда можно сказать, то ее предварительно подвергают термической обработке. Особенно это касается мясных пирогов. Да и начинка с какой-либо кашей не успеет нормально приготовиться, если крупу предварительно не сварить.

Рыбу можно и в сыром виде положить в пирог. Однако он будет выпекаться на порядок дольше.

Вкус начинок для пирогов должен быть немного насыщенней, чем для обычных блюд. Так, если содержимое пирога будет сладким, то сахара в ней должно быть вдоволь. Начинки для несладких пирогов должны быть немного пересоленными, в них должны хорошо ощущаться специи и не забудьте о жире. Это связано с тем, что во время выпекания тесто на себя заберет часть соли/сахара и пр. и ваши пироги могут казаться безвкусными.

Во время приготовления начинки для сладких пирогов в нее рекомендуется добавлять немного крахмала. Благодаря этой хитрости начинка не будет вытекать из вашего изделия.

Начинка для дрожжевого пирога

Для дрожжевого пирога можно использовать множество начинок. Но очень хорошо с дрожжевым тестом сочетается капуста, картофель и ливер.

Попробуйте приготовить дрожжевой пирог с тушеной капустой. Для данной начинки нарежьте и обжарьте пару луковиц, затем добавьте на сковороду морковь и нашинкованную капусту. Совершенно не испортят вкус пирога, измельченные вареные яйца, добавленные в начинку.

Кстати, можно использовать не только сырую, но и квашеную капусту. Необходимо подождать пока она стечет или отжать ее, а затем протушить с луком и морковкой.

Если вы хотите приготовить пироги с картофелем, то его можно использовать в сыром виде, но тогда он должен быть нарезан довольно мелко, чтобы успел пропечься. Чаще всего в пироги кладут вареный картофель или пюре из него. В картофельную начинку можно добавить обжаренный или свежий лук и зелень.

Чтобы приготовить дрожжевой пирог с ливером, вам понадобится с 500 гр ливера. Печень, легкое и сердце необходимо сварить (обычно предварительно нарезают, чтобы срок варки сократился). Затем ливер необходимо пропустить через мясорубку. После чего в него добавляют обжаренный лук и специи.

Начинка для слоеного пирога

Не смотря на то, что обычно для пирогов используется так называемое «живое тесто», то есть дрожжевое на кефире, пиве, сметане, сыворотке и т.д., из слоеного теста получаются отличные пироги.

Попробуйте приготовить пирог из слоеного теста со сложной и очень вкусной начинкой.

Для нее вам понадобится:

300 г любого фарша,

по 150 г брынзы и твердого сыра,

1 луковица,

2 яйца (сырых)

зелень петрушки, базилика, укропа,

специи.

Лук с фаршем необходимо обжарить до готовности. Когда он остынет, в него необходимо добавить натертые сыр и брынзу, а также измельченную зелень. Все это посолить, приправить любимыми специями, добавить яйца и перемешать.

Пирог из слоеного теста с такой начинкой получается очень вкусным.

Если у вас есть 400 г слоеного теста, и вы еще не решили что с ним делать, можно приготовить пирог с начинкой из мясного фарша и шампиньонов.

Обжарьте 400 г фарша с луком. Тщательно помойте целые шампиньоны и проварите их, не добавляя в воду соль. Уже проваренные грибы следует нарезать и протушить с фаршем. Нарежьте кубиками средний помидор и добавьте его в фарш.

Начинку выкладывают на тесто, после чего нарезают 2-3 небольших томата, и покрывают ими начинку, следующий слой – тертый сыр.

Сладкая начинка для пирогов

Сладкие пироги становятся замечательным десертом. Их можно подавать и в горячем и холодном виде. В качестве сладкой начинки для пирогов могут выступать фрукты, ягоды, варенье и творог.

Чтобы сладкий с фруктами пирог имел не только отличные вкусовые качества, но и эстетично выглядел лучше, для него надо использовать в качестве начинки яблоки, сливы, плотные персики и груши. Так как эти фрукты имеют довольно твердую мякоть, они не превращаются во время выпекания в пюре и имеют очень красивый вид.

В ягодные начинки для пирогов добавьте обычный крахмал. На вкусе пирога это не отразится, зато тесто внутри не получится мокрым. Из вишен, абрикосов, слив, персиков и т.д. косточки лучше убирать.

С джемом или повидлом обычно проблем никаких не возникает, а вот из варенья желательно слить сироп, чтобы начинка не растекалась.

Творожная начинка не будет сухой, если в нее добавить немного сметаны или топленого сливочного масла. Кстати, не забудьте творог перетереть через сито или взбить его в блендере. С творогом в начинке для пирогов хорошо сочетаются сухофрукты, орехи, яблоки и бананы.

Рецепты начинок для пирогов

Мясные начинки для пирогов

Любой фарш обжарить с луком, добавить вареные яйца, зелень и специи. Если начинка получилась суховатой, можно ее немного разбавить мясным бульоном.
Обжарить небольшие куски дичи. Когда она остынет, ее отделяют от костей и мелко режут. В сковороду, в которой обжаривалась дичь, необходимо добавить чайную ложку муки и 1/3 стакана молока. Полученный соус добавляют в мясо. После чего все смешивают с зеленью и специями.
Отваренную и измельченную курицу смешивают с вареным рисом и нарезанными вареными яйцами. В эту начинку кроме привычных специй можно добавить немного мускатного ореха вкус пирога от этого только выиграет.
Отварить куриное мясо и нарезать его, добавить картофельное пюре, измельченный сладкий перец, зеленый горошек, кукурузу и сырое яйцо для связки. Не забудьте о соли и специях.
Любители говядины могут проварить (не до полной готовности) этот вид мяса. Затем его нарезать довольно крупными кусочками и обжарить на животном жиру вместе с луком. Остывшее мясо измельчают ножом. Для того чтобы начинка для пирога не была сухой, в данном случае мясорубкой лучше не пользоваться. В начинку можно добавить пару ложек мясного бульона, зелень и вареные яйца.

Рыбные начинки для пирогов

Взбейте в блендере плавленый сыр, укроп и лимонный сок. Этой смесью выложите на тесто. Сверху нее будет слабосоленый лосось или семга.
Отварите или обжарьте рыбное филе. Затем его разомните вилкой. Добавьте зеленый лук и укроп, посолите, посыпьте молотым перцем.
Вареная рыба в начинке для пирога хорошо сочетается с рисом и зеленью. Для сочности добавьте рыбный бульон.
Сырое рыбное филе следует измельчить. То же самое делают с репчатым луком. Смешать эти два ингредиента, добавить соль, перец и сырое яйцо. Данную начинку необходимо размять толкушкой (лучше деревянной).

Грибные и овощные начинки для пирогов

Отварить свежие грибы и пропустить их через мясорубку. На разогретую сковороду положить пару ложек животного жира и измельченный лук. Когда лук станет прозрачным добавить чайную ложку муки, тщательно все перемешать. Мука должна потемнеть. После чего добавить на сковороду грибной бульон и специи. Данный соус должен немного загустеть. Прежде чем в соус будете добавлять сметану, подождите пока он остынет. Смешайте грибы и соус – ваша начинка готова.
Вымочите сушеные грибы, отварите и нарежьте их. Соедините с предварительно измельченным луком и обжарьте. Для этого лучше использовать сливочное масло. В такую начинку можно добавить гречневую кашу.
Нарежьте маринованные грибы и репчатый лук. Все это смешайте и добавьте растительное масло.
Отварную морковь измельчают, смешивают с нарезанным вареным яйцом, столовой ложкой сливочного масла и солью. Пирог получится сочным.
Измельчить зеленый лук, укроп и вареные яйца. Добавить сырое яйца, соль и перец, после чего все тщательно перемешать. Иногда в такую начинку добавляю вареный рис.
Обжарьте на сливочном масле сухие грибы с луком. На другой сковороде то же самое проделайте с отжатой квашеной капустой. Смешайте готовые составляющие, посолите и добавьте специи.

Начинки для сладких пирогов

Очищенные от кожуры и семечек яблоки нарезать дольками и окропить лимонным соком. Затем их присыпать смесью из сахара и корицы, можно добавить ванили и молотый имбирь для пикантности.
Потушить натертые морковь, яблоки и груши. В конце данного процесса добавляют сахар и корицу.
Небольшие кусочки тыквы припускают на сливочном масле. Когда она станет мягкой, тыкву протирают через мелкое сито. В это время нужно залить кипятком чернослив и спустя 15-20 минут их мелко измельчить. Смешать чернослив с тыквой и добавить сахар. Не испортит эту начинку вареный рис.
Промыть и залить кипятком на 5 минут изюм, чернослив и инжир. Измельченные сухофрукты поместить в кастрюльку, добавить 2 столовые ложки меда, пару ложек вина, гвоздику и корицу. Эта смесь должна находиться на слабом огне на протяжении 3-5 минут. Можно добавить истолченные орехи.
Растолочь 200 г грецких орехов, добавить ванильный сахар, стакан молока, столовую ложку сухарей для панировки, лимонную цедру, стакан воды и 50 г изюма. Эту смесь варят на водяной. В результате она должна загустеть.

Начинка для пирогов может быть самой разнообразной. Все зависит от фантазии хозяйки и продуктов, которые присутствуют.

Начинка для сладких пирогов. С чем испечь пирог? Сладкие и несладкие начинки для пирога. Начинка из сушеных грибов и квашеной капусты

Вяленая говядина может называться сушеной. Но, почему-то такое определение чаще сопровождает медвежатину. А говядину принято считать вяленой. Ну, принято – так принято. Условимся, что ниже речь пойдёт только об этом мясе. Хотя, у автора есть положительный опыт работы с утиной грудкой, оставим его для следующего раза…

На фото один из первых опытов, результат двухнедельной выдержки. Процесс настолько прост, что рассказывать о нём особенно и нечего, всё давно написано в авторитетных изданиях. Остановимся на важных деталях, которые я выяснил практическим путём.

Наиболее пригодной, для завяливания, частью мяса считается вырезка. Не станем оценивать здесь финансовую сторону вопроса, лучше поговорим о вкусе. Толстый и тонкий края интереснее и ярче, причем, это относится и к жареной говядине. Безусловно, вырезка – самое нежное мясо в туше, но для искусно высушенного мяса эта характеристика вторична. Куда важнее однородность куска, отсутствие в нем прожилок и пленок. Обратите особое внимание на структуру!

Справедливости ради замечу, что лично мне, как потребителю, прожилки не мешают совершенно, но для гостей лучше приготовить зачищенную мякоть.

Возьму на себя смелость дать категоричную рекомендацию по выбору исходного куска: внутренняя часть костреца является наилучшим вариантом по соотношению цена-текстура-вкус. Однако, не бойтесь экспериментировать.

Для своих опытов, я несколько раз брал совершенно неподходящие, с первого взгляда, фрагменты и получал отличные результаты, что подтверждалось скоростью, с которой уничтожали готовый продукт добровольные дегустаторы. Главное: совершенно необязательно переплачивать за вырезку.

Теперь о рецептуре. В большинстве источников утверждается, что оптимальная схема – 12 часов в соли, ещё 12 на предварительной просушке и две недели в процессе приготовления. На практике, цифры можно изменять как угодно, только не вынимайте из соли ранее, чем через 12 часов. Даже если уверены в поставщике говядины.

Любой живой организм может заболеть внезапно и незаметно, и коровка тоже. Вкусная еда – не тот случай, когда нужно рисковать своим здоровьем.

Мне показалась наиболее оптимальной схема, когда мясо выдерживается в соли 24 часа (сутки), затем вымачивается 4-5 часов, сушка без специй занимает традиционные 12 часов, сушка со специями требует недели. Конечно, следует помнить, что чем дольше оно лежит, тем вкуснее становится. И «дубовее». Правда, у меня срок ни разу не превысил трёх недель. Объёмы небольшие и, под видом дегустации, продукт исчезает сам собой.

Про соль и специи: соль используется только крупная, а специи смешивайте на свой вкус. Классическое сочетание – зира, чеснок, розмарин, тимьян, паприка острая или сладкая. При засолке не переборщите с черным перцем. Как выяснилось, он впитывается в свежее мясо накрепко и может испортить перебить нежный вкус качественной говядины.

Не стоит заменять сушёные специи свежими. Не имея под рукой сухого чеснока, я пытался быстро сделать его из обычного. Результат не впечатлил: мясо интенсивно отдаёт влагу и специи должны быть не только сухими, но и тщательно измельчёнными.

Вымачивать мясо можно и тогда, когда в соли оно отлежало минимальный норматив – 12 часов. Полчаса-час вполне допустимо, однако, точные временные рамки нужно определять, исходя из толщины куска. У меня в работе были исходники не менее семи-восьми сантиметров.

В одном случае, мякоть попалась слишком нестандартной формы и кусок пришлось располовинить. Результат – высохло быстрее, но оказалось слишком солёным. В таких деталях лучше ориентироваться на собственный вкус и опыт. Как сказано выше: экспериментируйте.

Не забывайте высушивать кусок после каждой процедуры. Помыли перед засолкой – тщательно высушили. Помыли после засолки – также. У меня для этого есть жёсткая толстая ткань, которая не оставляет ворса. Можно бумажными полотенцами, но следите, чтобы на мясе не осталась мокрая бумага.

Емкость для засолки должна быть высокой и закрываться крышкой, не герметично. Мясо должно лежать в емкости не сдавленным и укрытым в соли с запасом. Для сушки я использую решётку от аэрогриля, на которой кусок можно не переворачивать. Под решётку ставлю тарелку, чтобы специи не рассыпались по холодильнику.

И про холодильник: пожалуй, от его характеристик вкус продукта зависит больше, чем от самой говядины. Если в нём есть запах – не поленитесь, помойте, проветрите, высушите. Изолируйте все источники ярких ароматов, которые могут оказаться рядом с нашей вяленой говядиной. Постарайтесь разместить мясо для сушки в самой нижней части камеры, ближе к вентиляционным решёткам.

И убедитесь, что ваш агрегат относится к категории «No Frost» – так называется специальная система отвода лишней влаги из камеры. Конечно, сейчас таких холодильников абсолютное большинство, но вдруг? Ведь именно этот принцип их работы позволяет нам получить отличное вяленое мясо в бытовых условиях.

Категорически не рекомендуется экспериментировать с разного рода эмульгаторами, стабилизаторами и консервантами, в том числе, и природного происхождения. Обычная соль – самый лучший, проверенный тысячелетиями консервант. Хорошей говядине больше ничего не нужно для защиты от микроорганизмов.

У каждого народа есть свои национальные деликатесы.

Испанская кухня славится не только паэльей и морсильей – сыровяленый окорок хамон, традиционное мясное блюдо,

известен в солнечной стране еще со времен периода римских завоеваний.

Наструганные кусочки окорока подают во всех провинциях Испании в качестве самостоятельного блюда и тапаса, закуски. «Знак качества» хамона гарантирует, что блюдо приготовлено с соблюдением всех секретов технологии, по неизменным местным стандартам, которые у каждой области свои.

Что такое хамон

В любом продовольственном магазине или баре Испании можно увидеть хамон: целые вяленые свиные окорока, подвешенные к потолку, либо заправленные в специальные внушительные станки для тонкой нарезки мяса – хамонеры.

Хамон бывает двух видов – хамон иберико, то есть окорок из Иберии, иногда называемый пата негра, черный окорок и хамон серрано, горный хамон. Оба вида сыровяленого окорока различаются способом приготовления, породами свиней, их разным откормом. Внешнее отличие хамонов – в цвете копыта окорока: у иберико оно черное, у серрано – белое.

Более дорогой сорт хамона – иберийский, свиней для такого вида окорока откармливают только желудями, и цена за килограмм готового продукта часто доходит до двухсот евро, именно этот хамон поставляют к столу короля Испании.

Рецепт настоящего хамона мог родиться только в уникальной экосистеме этой европейской страны, где в рощах пробковых дубов много жирных желудей, богатых олеиновыми кислотами. Чтобы свиньи не портили корни вековых дубов, им делают «пирсинг», прокалывают пятачки, при этом рытье земли становится затруднительным.

Стадии приготовления хамона

Для национальной гордости Испании – хамона – особых свиней (у этих домашних животных должно быть не менее 2/3 черной иберийской крови) откармливают по особой диете (свинья проводит на желудевом пастбище сезон с 15 октября по 15 февраля).

Забой свиней для производства хамона проводят только до 31 марта. Разделка туши – настоящее искусство скульптора: точные движения мясника отсекают все ненужное, вырезая нежные куски окороков. Непременный атрибут настоящего хамона – клочок шерсти и копытце, как свидетельство подлинности черной иберийской свиньи.

Сначала свежий окорок засаливают, густо пересыпая мясо солью. Время засола зависит от веса ноги свиньи и климата каждой исторической области Испании. Раньше на каждый килограмм веса приходилось по два дня засолки, сейчас – по одному, именно поэтому современный хамон не такой соленый.

Соль смывают и переводят на несколько дней в камеры с высокой влажностью и низкой плюсовой температурой. Затем мясо переносят в камеры с низкой влажностью и более высокой температурой и окорока досушивают.

Самый ответственный период – стадия дозревания мяса, когда окорок и становится настоящим хамоном, приобретая уникальность вкуса и утонченность аромата. Его держат в специальных погребах и год, и два, и даже три: каждому хамону свой час. Готовый продукт на вид великолепен, это настоящее произведение кулинарного мастерства.

Это интересно
Кроме истинного хамона иберико или более дешевого его собрата серрано, в Испании готовят еще хамон делантеро, или палето, окорок из передней ноги свиньи. Свиная лопатка, приготовленная по рецепту классического сыровяленого окорока, носит название ломо.

У испанского хамона есть несколько иностранных родственников: пармская итальянская ветчина и хорватский пршут, свиной окорок, копченый на углях и вяленый на ветру.

У национальных хамонов существует свой «знак качества», по-испански – Denominacion de Origen, то есть «название, контролируемое происхождением». В каждой провинции Испании производится свой собственный хамон по местным традициям и рецептам.

На любом окороке висит красочная бирка с указанием района, где он был изготовлен: Гихуэло, Сесина де Леон, Тревелес, Уэльва, Тэруэль и тому подобное.

Два хамона от одной и той же туши свиньи могут сильно отличаться на вкус. Зависит это даже от того, на каком боку при жизни чаще лежала свинья. Готовые хамоны испанцы используют для украшения своих домашних кухонь и в национальных ресторанах-хамонериях, где сыровяленый окорок не только основная часть меню, но и декор заведения.

С хамоном испанцы готовят массу блюд, ведь этот продукт для них не деликатес, а часть жизни.

Хамон едят с оливками, дыней, помидорами, фасолью, сырами и зеленью. К тонко нарезанному хамону также подают жареный картофель и пасту, его добавляют в горячие первые блюда, а из костей окорока готовят наваристые супы. К сыровяленому мясу подают херес и пиво, красное сухое испанское вино.

Нежный хамон очень полезен для организма, поскольку содержит «правильные» жиры и кислоты, необходимые для здоровья. Потому в Испании его признают даже диетическим продуктом, способным в небольших количествах за трапезой доставить не просто удовольствие, но и принести пользу.

Разделка ноги – это целый ритуал, зрелищный и весьма непротой. Допускают к нему далеко не всех. Владеющих этим искусством называют кортадорами. Нарезают хамон на специальной деревянной подставке – хамонере.

Это своеобразное представление: демонстрация качества хамона и мастерства кортадора. Орудие кортадора – специальные ножи с длинным тонким лезвием и коротким жестким.

Окорок ставят копытцем вверх на хамонеру и “открывают” его ножом с коротким лезвием – движением к себе делают надрез и удаляют кожу и жир до появления мяса. Затем хамон нарезают длинным ножом на тонкие, почти прозрачные ломтики, не длиннее 6-7 см, с небольшой полоской жира по краям.

Там, где окорок уже невозможно нарезать тонко, опять понадобится короткий нож – оставшееся мясо и кость пригодятся для горячих блюд, бульонов и супов.

В Испании даже есть специальные заведения, посвященные этому продукту. Называются они ХАМОНЕРИЯ. Это одновременно ресторан, винный зал и гастрономический магазин.

Свиной окорок – основа меню и неотъемлемая часть интерьера. Здесь можно и попробовать и выпить чашку кофе и просто купить грамм 100 в нарезке.Самое просто и популярное блюдо из хамона – бутерброд. Они есть во всех закусочных быстрого питания.

А в серьезных ресторанах Вам подадут на тарелке и то и другое раздельно.

Самый классический рецепт бутерброда – булочка типа багет приличного размера, хамон серрано, сыр и очень мелко нарезанный помидор.

Жанна Пятирикова

Тематические материалы:

Обновлено: 28.10.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

5 рецептов несладких пирогов – видео рецепты в домашних условиях

Всем давно известно, что выпечка – это, прямо скажем, неполезно, но устоять перед ароматным горячим пирогом с пылу с жару невозможно. Мы не хотим сидеть на диете весь январь, поэтому выведали у Анны праздничные, но диетические рецепты. Меньше теста и больше вкусной начинки – под таким девизом отправляемся на кухню опробовать пироги. И традиционно – никаких дорогостоящих проблемных ингредиентов!

Печь можно как в мультиварке, так и в духовке, качество не пострадает!

Еще по теме: 5 новых модных салатов на Новый год

Пирог из лаваша с брынзой и творогом

Нежный пирог с творожно-сырной начинкой называют то «ленивой баницей», то «ленивой ачмой». Учитывая, сколько хлопот с настоящими национальными пирогами из пресного вытяжного теста, вариант из лаваша и впрямь ленивый. Но пирог получается вкусный, так что давайте лениться с удовольствием!

РЕЦЕПТ ПИРОГА ИЗ ЛАВАША С БРЫНЗОЙ И ТВОРОГОМ

Что нужно:

2 листа тонкого лаваша

Начинка:
600 г рассольного сыра (типа брызны, адыгейского, сулугуни)
300 г творога
40–50 г свежей зелени укропа, петрушки, базилика, кинзы
0,5 ст. молока, кефира или сметаны
2 яйца
соль
черный молотый перец, паприка, кориандр, мускатный орех – по вкусу

Заливка:
1,5 ст. кефира или 1,5 ст. молока + 1 ст.л. с горкой муки

кусочек сливочного масла – для смазывания чаши или противня

Как приготовить пирог из лаваша с брынзой и творогом:

1. Разомните рассольный сыр вилкой. Смешайте с творогом и мелко нарубленной зеленью, залейте молочным или кисломолочным продуктом и перемешайте.

2. Попробуйте начинку на вкус, посолите с учетом солености сыра и добавьте специи по вкусу. Слегка взбейте яйца венчиком или вилкой и смешайте с творожно-сырной массой.

3. Расстелите на рабочей поверхности листы лаваша и равномерно смажьте начинкой. Сверните каждый лист в рулет.

4. Уложите рулеты, свернув спиралью, в смазанную маслом чашу мультиварки или противень. Слегка примните их рукой – тогда заливка распределится равномерно. Не страшно, если лаваш порвется, заливка скроет все огрехи.

5. Для заливки взбейте яйца венчиком, посолите и смешайте с молоком или кефиром. Если вы готовите с молоком, добавьте в заливку столовую ложку муки с горкой и тщательно размешайте. Для кефира добавлять муку не нужно.

6. Залейте смесью рулет и включите программу «Выпечка» на 1 час 10 минут.

7. По окончании программы дайте пирогу остыть 5 минут в чаше, затем извлеките при помощи навесного лотка-пароварки.

СОВЕТ

Этот пирог с творожно-сырной начинкой подавайте в теплом виде.

Хотите испечь еще что-нибудь сногсшибательное? Ищите простые и понятные рецепты в бестселлере Анны Китаевой «Выпечка в мультиварке», вышедшей в Издательство «Эксмо».

Тарт с сыром и помидорами

Яркие помидоры превращают этот пирог в украшение стола. Для пущего эффекта выберите помидоры разного цвета. А помидоры черри можно запечь прямо вместе с веточкой.

РЕЦЕПТ ТАРТА С СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ

Что нужно:

Тесто:
100 г пшеничной муки
100 г ржаной муки
100 мл оливкового масла
50–60 мл ледяной воды
щепотка соли
щепотка кориандра или паприки (по желанию)

Начинка:
150 г твердого сыра (типа гауды, российского)
150 г рассольного сыра (типа адыгейского или брынзы)
100 г творога
40 г замороженного шпината
2–3 яйца
10–12 помидоров черри или 2 обычных помидора с плотной мякотью (200 г)
соль, черный молотый перец – по вкусу

кусочек сливочного масла – для смазывания чаши или формы для выпечки

Как приготовить тарт с сыром и помидорами:

1. Для теста просейте оба вида муки и смешайте с солью и кориандром или паприкой (по желанию). Добавьте оливковое масло и смешайте с мукой до получения крупной крошки. Вливайте ледяную воду по одной столовой ложке, пока тесто не превратится в шар. Расплющите шар в лепешку толщиной 3 см, заверните в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник.

2. Для начинки натрите твердый сыр на крупной терке, а рассольный сыр разомните вилкой в крупную крошку. Дайте шпинату оттаять и мелко нарубите его. Смешайте сыр, творог, шпинат и попробуйте на вкус, после чего посолите и поперчите. Взбейте яйца венчиком или вилкой и смешайте с сырно-творожной массой.

3. Помидоры вымойте и обсушите. Если у вас обычные помидоры, нарежьте их поперек на ломтики толщиной около 5 мм.

4. Отрежьте две полосы кулинарного пергамента шириной 10–12 см и длиной 45–50 см каждая и положите крест-накрест в чистую, смазанную жиром чашу мультиварки или форму для выпечки. За них удобно будет вынуть готовый пирог, не переворачивая его.

5. Уложите охлажденное тесто на дно чаши и распределите по дну. Сделайте бортики высотой 3 см.

6. Выложите на тесто начинку и разложите поверх нее помидоры, чуть вдавливая их в начинку.

7. Включите программу «Выпечка» на 1 час 10 минут.

8. По окончании программы выньте чашу с пирогом из мультиварки/духовки, оставьте остужаться.

9. 10–15 минут, затем осторожно извлеките пирог из чаши за полосы пергамента.

СОВЕТ

Используйте для этого пирога остатки разного сыра. Вместо шпината можно взять любую свежую зелень, например, базилик или укроп. И попробуйте добавлять свои любимые пряности в основу для открытых пирогов – это хороший способ внести новую нотку в привычный рецепт.

Наливной пирог с мясной начинкой

Проще наливных пирогов еще ничего не придумали. Никакой особой возни с тестом, достаточно смешать все ингредиенты – и можно печь.

РЕЦЕПТ НАЛИВНОГО ПИРОГА С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ

Что нужно:

Тесто:
3 яйца
2 ст. кефира (жирность 2,5%)
2 ст. пшеничной муки
0,5 ст. ржаной муки
0,8 ч.л. соды или 3 ч.л. разрыхлителя
0,8 ч.л. соли
маленький пучок петрушки и укропа

Начинка:
200–300 г нежирного мясного фарша
1 средняя луковица
полстручка сладкого красного перца (70 г) или 4–6 вяленых помидоров в масле
0,8 ч.л. соли
щепотка черного молотого перца
2–3 ст.л. растительного масла для жарки

кусочек сливочного масла – для смазывания чаши или формы для выпечки

Как приготовить наливной пирог с мясной начинкой:

1. Для начинки очистите лук и нарежьте кубиками. Если вы используете сладкий перец, вымойте его, удалите семена и тоже нарежьте мякоть кубиками. А если вы готовите начинку с вялеными помидорами, обсушите их на бумажном полотенце от лишнего масла и произвольно нарежьте.

2. Можно приготовить начинку на сковороде. А чтобы сделать это в мультиварке, включите программу «Жарка/Выпечка». Обжарьте лук на растительном масле, помешивая, до прозрачности. Добавьте фарш и обжаривайте до изменения цвета. Периодически помешивайте фарш и разбивайте комочки, чтобы он получился рассыпчатым.

3. В конце приготовления начинки добавьте сладкий перец или помидоры, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и протушите все вместе 2–3 минуты. Выключите программу «Жарка/Выпечка» кнопкой «Подогрев/Выкл.». Выложите начинку из чаши и остудите ее до комнатной температуры.

4. Если вы готовили начинку в мультиварке, вымойте чашу и вытрите ее насухо, особенно тщательно – с внешней стороны.

5. Для теста вымойте, обсушите и мелко нарубите зелень. Оба вида муки смешайте с разрыхлителем. Яйца с солью взбейте миксером или венчиком, смешайте с кефиром. Всыпьте муку и перемешайте. Добавьте зелень и еще раз перемешайте. Тесто должно получиться текучим, но не слишком жидким, чтобы удержать начинку. Если тесто чересчур жидкое, добавьте пару ложек муки.

6. Вылейте 2/3 теста в смазанную сливочным маслом форму или чашу мультиварки.

7. Выложите поверх теста начинку и вылейте сверху оставшуюся часть теста.

8. Включите программу «Выпечка» на 55 минут. По окончании программы выньте чашу с пирогом из мультиварки и извлеките его при помощи лотка-пароварки.

9. Если вы хотите, чтобы пирог хорошенько поджарился сверху и снизу, верните его перевернутым в чашу мультиварки и включите программу «Выпечка» еще на 15 минут.

СОВЕТ

Подавать пироги такого типа лучше горячими. Холодный пирог нарежьте на тонкие ломтики и обжарьте с двух сторон на сковородке или в мультиварке.

Пирог с курицей и шампиньонами

Фото: Издательство «Эксмо» Пирог из слоеного теста с сытной многокомпонентной начинкой хорош и в праздники, и в будни. Не забудьте о любимых специях, именно они сделают ваш пирог неповторимым.

РЕЦЕПТ ПИРОГА С КУРИЦЕЙ И ШАМПИНЬОНАМИ

Что нужно:
500 г готового слоеного бездрожжевого теста (2 пласта)
250–300 г филе куриной грудки
250 г свежих шампиньонов
2 картофелины среднего размера (200 г)
1 небольшая луковица (80 г)
1 маленькая морковь (80 г)
0,5–1 ч.л. соли
щепотка молотого черного перца
щепотка мускатного ореха
щепотка прованских трав
1–2 ст.л. растительного масла – для жарки
2–5 ст.л. растительного масла – для смазывания чаши или формы для выпечки

Как приготовить пирог с курицей и шампиньонами:

1. Промойте шампиньоны и обсушите бумажным полотенцем. Маленькие грибы нарежьте пластинами, крупные – небольшими кусочками.

2. Очистите овощи. Нарежьте лук полукольцами, картофель – мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

3. Обжарьте лук до золотистого цвета на растительном масле. Можно сделать это на сковородке, а можно – в мультиварке на программе «Жарка/Выпечка». Посолите лук и приправьте специями по вкусу. Добавьте грибы и тушите, пока они не уменьшатся в объеме и не выпарится жидкость. Остудите до комнатной температуры.

4. Куриное филе вымойте и обсушите. Нарежьте курятину помельче, смешайте с сырым картофелем и морковью. Соедините с тушеными грибами и луком.

5. Если вы тушили грибы с луком в чаше мультиварки, дайте ей остыть, вымойте и вытрите насухо. Смажьте чашу мультиварки или форму для выпечки 1–3 ст.л. растительного масла.

6. Подберите тарелку или крышку от кастрюли диаметром больше диаметра чаши мультиварки или формы для выпечки на 5–6 см. Раскатайте один пласт теста, положите сверху тарелку и вырежьте по ее контуру круг из теста.

7. Раскатайте второй пласт теста и вырежьте из него круг, совпадающий по диаметру с чашей мультиварки или чаши для выпечки.

8. Перенесите бóльший круг теста в чашу мультиварки/форму для выпечки и уложите на дно так, чтобы вдоль стенок образовались бортики высотой 2,5–3 см. Прижмите тесто по периметру дна чаши, чтобы оно плотно прилегало к чаше.

9. Выложите на тесто начинку, уложите поверх нее меньший круг теста и хорошенько защипните края, соединяя тесто. Сделайте проколы вилкой в верхнем слое теста, чтобы выходил пар.

10. Включите программу «Выпечка» на 40 минут.

11. По окончании программы выньте чашу из мультиварки и осторожно переверните пирог прямо в чаше, смазав ее 1–2 ст.л. растительного масла, чтобы он хорошо подрумянился с другой стороны.

12. Включите программу «Выпечка» еще на 40 минут.

13. По окончании программы извлеките пирог при помощи силиконовой лопатки и переложите на подготовленное блюдо.

Киш с тунцом

Открытый пирог на песочной основе с заливкой, он же киш (фр. quiche), хорош не только в сладких вариантах, но и в соленых. Пирог с тунцом может выступить и в роли закуски, и как самостоятельное горячее блюдо.

РЕЦЕПТ КИША С ТУНЦОМ

Что нужно:

Тесто:
150 г пшеничной муки
50 г ржаной муки
100 г сливочного масла
40–50 мл ледяной воды
щепотка соли

Начинка
200 г консервированного тунца
100 г зеленых оливок без косточек
100 г твердого сыра

Заливка:
3 яйца
200 г сметаны (жирностью 15%)
1 пучок укропа
соль, черный молотый перец – по вкусу

кусочек сливочного масла – для смазывания чаши или формы для выпечки

Как приготовить киш с тунцом:

1. Для теста просейте оба вида муки и смешайте с солью. Добавьте холодное масло, нарезанное на кубики. Смешайте масло с мукой кончиками пальцев до получения крупной крошки. Влейте ледяную воду и быстро слепите тесто в шар.

2. Расплющите шар в лепешку толщиной 3 см, заверните в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник.

3. Для начинки слейте жидкость с консервированной рыбы, натрите твердый сыр на крупной терке и нарежьте оливки кружочками.

4. Для заливки взбейте венчиком яйца со сметаной, посолите (в зависимости от солености сыра) и поперчите по вкусу. Вымойте, обсушите и мелко нарубите зелень укропа. Добавьте укроп в заливку и перемешайте.

5. Отрежьте две полосы кулинарного пергамента шириной 10–12 см и длиной 45–50 см каждая и положите крест-накрест в чистую, смазанную маслом чашу мультиварки. За них удобно будет вынимать готовый пирог, не переворачивая его.

6. Уложите охлажденное тесто на дно чаши и распределите пальцами по дну. Сделайте бортики высотой 3 см.

7. Выложите на тесто рыбу, разложите оливки, посыпьте тертым сыром и залейте сметанно-яичной смесью.

8. Включите программу «Выпечка» на 1 час 10 минут.

9. По окончании программы выньте чашу с пирогом из мультиварки/духовки, оставьте остужаться 10–15 минут, затем осторожно извлеките пирог из чаши, держась за полосы кулинарного пергамента.

СОВЕТ

Вместо оливок можно взять помидоры черри, а консервированный тунец заменить консервированным лососем. Температура приготовления на этой программе составляет 130°С, а время выпечки можно устанавливать с шагом 5 минут.

Осетинский пирог: сладкая версия – Это Кавказ

— Сегодня ты можешь сделать идеальный пирог, а завтра — из рук вон плохо, — говорит 19-летняя Ева Гаглоева. В этом году она окончила Владикавказский торгово-экономический техникум по специальности повар-кондитер, а еще — стала лучшей в стране в изготовлении осетинских пирогов на конкурсе рабочих профессий WorldSkills Russia.

Фото: Анна Кабисова

Ева рассказала «Это Кавказ» о том, как победа оказалась в кармане ее поварского фартука, поделилась планами на попадание в книгу Гиннесса и показала, как приготовить аппетитный сладкий пирог, с которым в Осетии принято ходить в гости.

Пироговая экспансия

— Не было никакой уверенности в победе, но для нее я сделала все от себя зависящее. За два месяца до соревнований я каждый день пекла пироги. Их сметали студенты в техникуме и выносили вердикт — вкусно/не вкусно. Я ложилась спать с мыслями о конкурсе и просыпалась с ними же. Любая, даже самая незначительная, мелочь могла повлиять на итог.

Нюанс, который учитывали на конкурсе, — точное соблюдение технологической карты. Ты не просто должен приготовить пироги с тестом и начинкой определенной массы, но и уложиться во временные рамки. Это важно — готовое блюдо нужно подать через два часа, а не через полчаса, мол, я такой виртуоз. Допустим, вы пришли утром в ресторан и заказали пироги на вечер, а повар может сделать их в два счета, но кому они нужны холодные?

Выпечка осетинских пирогов, кстати, единственная «национальная» компетенция из более сотни, заявленных на конкурсе. Кроме нашей республики за звание лучшего в их выпечке боролись Москва, Самара — и конкурсанты из этих регионов представляли серьезную угрозу, Санкт-Петербург и даже Якутск. В каждом крупном городе есть осетинская диаспора, куда участники и обращаются за помощью. И с очередным Worldskills Russia накал страстей все серьезней. Уровень вырос.

В этом году было нововведение: надо было составить технологические карты на английском языке. Это сделали, чтобы привлечь иностранцев и вывести компетенцию по приготовлению осетинских пирогов на мировой уровень. Представляете афроамериканца или азиата, которые лепят осетинские пироги и соревнуются за звание лучшего? Интересно было бы посмотреть. Вообще, конкурсы помогают открывать что-то новое. У каждого есть свои маленькие секретики: добавил, например, в тесто немного сливочного масла или маргарина — оно уже нежнее.

Вкусная рука

Фото: Анна Кабисова

— Мне нравится готовить, и больше всего я люблю готовить пироги. Первым опытом в кулинарии стала гречневая каша — мне было 12 лет. Еще, помню, жарила картошку. Ну, а в 14 приготовила осетинские пироги. От безвыходности. Намечался национальный праздник, а мама в отъезде — пришлось рисковать. Сейчас, конечно, я могу посмеяться над теми своими пирогами, но тогда для меня это был высший пилотаж, я летала от счастья и безумно гордилась собой.

У нас это семейное, у папы очень «вкусная рука», мама работает поваром, брат выучился на повара, теперь вот я.

Хочу продолжить учиться кулинарному делу в Питере, а еще мечтаю открыть свой ресторан в Осетии. Говорят, чтобы исполнилась мечта, нужно уметь ее визуализировать. Я рисую в своей голове мельчайшие детали будущего интерьера. Точно знаю, каким будет мой ресторан — национальное заведение в современном прочтении. В нашей республике ресторанный уровень достаточно высокий, и чтобы завоевать этот рынок, нужно выложиться.

А еще я хотела бы побить рекорд автора самых больших осетинских пирогов. Кстати, готовились они на кухне нашего техникума — для передачи «Поедем, поедим». Тогда сделали три огромных пирога диаметром 105 сантиметров каждый. Слепить пирог можно какого угодно диаметра, найти подходящую духовку — вот где проблема.

Рецепт сладкого пирога

Фото: Анна Кабисова

Пока книга рекордов Гиннесса только в планах, на кухне родного для Евы техникума мы готовим традиционный для Осетии пирог самого обыкновенного размера. Но это не привычный нам осетинский пирог — чъири, а сладкая сдобная выпечка, какую осетины обычно приносят для женщин на разные собрания, будь то свадьба или похороны. Мужчины и женщины в Осетии как правило сидят за отдельными столами. Поэтому и хуын (подарок, гостинец, приношение) состоит из двух частей: чъирита и крепкий напиток — арака на мужской стол и три сдобных пирога со сладкой начинкой — на женский.

— Чтобы не идти в гости с пустыми руками, наши бабушки делали красивые, воздушные и определенно вкусные пироги, соревнуясь в мастерстве создания красивого национального орнамента. Без них и сегодня не обходится ни одно традиционное застолье — за исключением тех ритуальных праздников, во время которых осетины не употребляют в пищу молоко и яйца. Люблю этот рецепт, с ним хоть и надо повозиться, но это того стоит, — рассказывает Ева.

Любые пироги начинаются с теста.

— В этом рецепте используется тесто на опаре — оно податливое по характеру, пластичное, нежное и достаточно упругое.

Берем разогретое молоко (хватит температуры в 30 градусов), дрожжи, сахар и немного муки и замешиваем опару. Оставляем ее постоять при комнатной температуре, пока опара не увеличится в объеме примерно в три раза.

Фото: Анна Кабисова

Тем временем растапливаем маргарин и остужаем его до комнатной температуры. Взбиваем яйца до однородной массы, потихоньку вводя сахар.

В подошедшую опару добавляем яично-сахарную смесь, маргарин и соль. Размешиваем и постепенно засыпаем муку с ванилином.

Фото: Анна Кабисова

— В конце замеса добавляем растительное масло, обминаем тесто, накрываем его полотенцем и отправляем в теплое место на «расстойку». Оно простоит час или два — зависит от температуры воздуха в помещении. Здесь такая же история, как с опарой: тесто должно увеличится в объеме в три раза, — объясняет Ева.

Пока тесто стоит, не теряем времени — делаем сироп для поливки. Для этого увариваем сахар с водой до консистенции жидкого меда.

Посыпаем стол мукой. Смачиваем руки подсолнечным маслом и обминаем созревшее тесто, а затем делим на две части. Мягко замешиваем каждую, излишне не забивая тесто мукой, и формируем два шара. Накрываем их пищевой пленкой и оставляем на 15−20 минут, чтобы тесто «отдохнуло».

Фото: Анна Кабисова

Когда тесто «придет в форму», застилаем противень специальной пищевой пленкой для запекания. Раскатываем тесто на столе согласно диаметру противня, особенно не усердствуя, и укладываем его. Кладем сверху слой густого джема. Он может быть любой — яблочный, абрикосовый, грушевый. Еще для начинки можно перетереть свежие фрукты с сахаром, тут главное — успеть быстренько распределить получившуюся массу по тесту, в противном случае из-за растекшегося сока готовый пирог покажется непропеченным. А еще лучше — присыпать перетертые фрукты крахмалом — тогда начинка не вытечет.

Фото: Анна Кабисова

Слой начинки накрываем вторым раскатанным кругом теста. Слеплять края пирога не надо — когда он постоит и поднимется, это произойдет само собой.

Теперь самое интересное. Ножницами надо сделать на пироге 16 надрезов от края к центру, но не доходя до него. Перекручиваем каждую получившуюся «деталь» на 360 ° — и так создаем узор.

Фото: Анна Кабисова

— В Осетии часто готовят такие же пироги, но с ореховой начинкой, они называются када. В этом случае формировать рисунок желательно, надрезая только верхний стой теста, а само изделие не перекручивать, — рассказывает Ева.

Фото: Анна Кабисова

Украшенный пирог снова оставляем подниматься в теплом месте.

Смазываем поднявшийся пирог яйцом, смешанным с молоком, и отправляем его на 30−40 минут в разогретую до 180°C духовку.

Вытаскиваем готовое изделие и пропитываем его сиропом.

Фото: Анна Кабисова

Режем горячий, воздушный, ароматный пирог и наслаждаемся вкусом.

Фото: Анна Кабисова

Милена Сабанова

Сладкая начинка из чернослива для пирогов

Как приготовить сладкую начинку из чернослива? — Всё просто! Надо взять сухофрукты, апельсиновый сок, немного цедры и воду. Всё это недолго поварить. В конце приготовления вмешать сахар который сгустит и подсластит сливу. Всего несколько шагов и у вас получится замечательная начинка для сладких пирожков.



Эту начинку можно использовать не только для пирогов. Её можно подать как простой джем для тостов или крекеров. Попробуйте её на жареном кусочке французского хлеба с мягким ореховым сыром, незабываемое сочетание вкуса. Надеюсь, вам понравится!

Так же у нас на сайте вы сможете найти рецепты сладкой начинки для пирога из кураги и маковой начинки для вашей выпечки.

Смотрите также:

к содержанию ↑

Рецепт сладкой начинки из чернослива

Ингредиенты

  1. Две чашки чернослива
  2. Один стакан воды
  3. Четверть стакана апельсинового сока
  4. Одна чайная ложка апельсиновой цедры
  5. Четверть чайной ложки соли
  6. Треть чашки сахарного песка

Вам также понадобятся:

  1. Небольшая кастрюля с толстым дном.
  2. Картофельная толкушка или миксер.

Метод приготовления

Смешиваем ингредиенты и начинаем готовить начинку из сухофруктов
  • В небольшую кастрюлю с толстым дном вольём стакан воды, четверть стакана апельсинового сока, четверть чайной ложки соли апельсиновую цедру и чернослив. Сахар пока не добавляем! Перемешаем, поставим на огонь и доведём до кипения.

к содержанию ↑
Удаляем лишнюю влагу
  • Уменьшим огонь до среднего и накроем крышкой. Пусть жидкость медленно кипит. Проварим смесь около двадцати минут. Не забываем периодически помешивать.
  • Через двадцать минут откроем кастрюлю, немного увеличим огонь и проварим чернослив ещё минут пять, выпаривая влагу. Следим за тем чтобы ягода не подгорела, часто помешивая её в кастрюле. Когда жидкости в кастрюле останется около трёх столовых ложек снимем её с огня.

к содержанию ↑
Вмешаем сахар
  • Самое время добавить сахар. Всыпаем в сухофрукты одну треть стакана сахарного песка и размешаем дав сахару полностью раствориться.

к содержанию ↑
Разомнём чернослив
  • Осталось растолочь чернослив картофельной толкушкой до однородного состояния. Вилкой разомнем не поддавшиеся толкушке кусочки. Если вы хотите получить более гладкое пюре — пробейте его погружным блендером.

к содержанию ↑
Начинка готова, пусть остынет перед использованием.
  • У нас получилось замечательная, сладкая начинка из чернослива. Которой можно начинить пироги, рулеты или булочки. Перед использованием в вашей выпечке дайте начинке остыть до комнатной температуры. Хранить начинку можно в закрытой банке в холодильнике.

Приятного Аппетита!

Рецепты сладких начинок на нашем сайте:


Сладкая абрикосовая начинка для пирога из кураги

Как сделать сладкую абрикосовую начинку из кураги? – Легко!!!

На приготовление начинки по этому рецепту у вас уйдёт около сорока минут. У вас получится сладкое, немного терпкое абрикосовое лакомство. А кухня наполнится тёплым ароматом апельсинового сока и абрикоса.



Как приготовить маковую начинку для рулетов и пирогов

В этом пошаговом рецепте мы приготовим маковую начинку для пирогов, рулетов и булочек. На её приготовление у нас уйдёт около 20 минут.

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(8 голосов, в среднем: 5 из 5)

Пироги из сезонных осенних овощей и фруктов.

Так много вкусных сезонных овощей, ягод и фруктов созревает к концу лета! Можно печь сладкие и несладкие пироги, добавлять в начинку и тесто самые разнообразные пряности. Для пирогов можно замесить домашнее тесто или купить готовое. Тесто может быть не только дрожжевым, но и слоенным. Ароматными и красивыми выходят тыквенные пироги с приятной оранжевой начинкой. Можно сочетать орехи с яблоками, ягодами и медом. Или испечь сытные пироги с сезонными овощами и зеленью. А пряные травы и специи превратят домашний пирог в праздничное угощение.

Смотрите ниже рецепты заливных пирогов в духовке. В них подробно описано приготовления дрожжевого теста.

Пряности для сладких пирогов

Сладкие пироги сами по себе очень вкусные, но почему бы не украсить их дополнительным букетом пряностей. Для пирогов с яблоками, смородиной, грушками, сливами, другими ягодами и фруктами будут хорошо сочетаться пряности “Айдиго”. 



 Пряности для несладких пирогов

Пирог с зеленью и яйцом, картофельный, капустный, грибной, сырный, мясной и другие пироги всегда вкуснее с добавлением приправ, пряностей и специй. Добавляйте все эти пряности в начинку пирогов.

Американский тыквенный пирог

Печь сладкие тыквенные пироги по традиции принято осенью. В Америке вкусный тыквенный пирог можно отведать на такие праздники, как Хэллоуин, а также Рождество и День благодарения.

Ингредиенты: 

Мука пшеничная – 250 гр 
Масло сливочное – 180 гр 
Соль – щепотка
Вода холодная – 8 ст.л.

Для начинки :
Тыквенное пюре – 800 гр 
Яйцо – 4 шт
Сгущенное молоко – 300 гр
Корица – 1 ч.л.
Соль – щепотка
Мускатный орех – щепотка
Имбирь – по вкусу
Молотая гвоздика – по вкусу

Очищенную тыкву нарезать кусочками, запечь под фольгой до готовности в духовке при температуре 180 градусов (около 30-40 минут) до полной готовности. Охладить, измельчить блендером.
Муку смешать с солью и просеять. Охлажденное масло (лучше положить его в морозильную камеру на 30-60 минут) перетереть или порубить с мукой в мелкую неоднородную по размеру крошку. Чем менее однородная крошка, тем больше тесто будет похоже на слоеное. И наоборот, чем более однородная масса, тем больше тесто напоминает песочное по своей структуре.
 В крошке сделать углубление и влить немного ледяной воды. Собрать тесто в ком. Если тесто слишком сухое, добавить еще ледяной воды. Вымешивать тесто не нужно, в нем должны оставаться комочки масла.

Количество воды зависит от влажности муки и может варьироваться. Тесто поместить в пакет или в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 15 минут.
Тесто раскатать, поместить в форму, сделать бортики и снова поставить в морозилку на 10-15 минут. Тесто на дне накалываем вилкой (но не прокалываем полностью), это необходимо, чтобы тесто не вздулось. Накрыть форму пергаментом. Засыпать фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки и выпекать 12-15 минут при 180 градусах. Убрать груз и выпекать еще 6-7 минут.
 В тыквенное пюре добавить яйца, перемешивая смесь. Потом добавить корицу и другие пряности, щепотку соли и сгущенку.
 Вылить начинку в основу пирога, выпекать 60-80 минут при температуре 170 градусов. Пирог готов, когда начинка по бокам уже не движется, а в центре немного колышется, но она не жидкая.
Дать пирогу полностью охладится в форме. При остывании пирог может немного осесть. 

Рецепт медового пирога с орехами 

Медовый пирог с орехами готовится из очень вкусного и ароматного теста, а ореховая начинка делает этот пирог по-настоящему изысканным. 


Ингредиенты:

Мука – 500 гр
Мед – 200 г 
Сливочное масло – 150 гр 
Яйца – 2 шт 
Желтки – 2 шт
Разрыхлитель – 10 гр
 
Начинка:
Грецкие орехи – 250 гр 
Сахар –  120 гр 
Яичный белок – 2 шт 

Разогреть духовку до 180 градусов. Орехи выложить на противень и отправить в духовку. на 7 минут. Достать и дать остыть. Измельчить их при помощи скалки.
Приготовление тест. В миску просеять 500 гр муки. добавить 10 грамм разрыхлителя, перемешать. Добавить в муку 150 грамм мягкого сливочного масла и 200 грамм меда. Отделить два желтка. Смешать их с двумя яйцами, 0,5 чайной ложки соли и перемешать. 

Добавить яйца в миску с мукой. Замесить тесто. Готовое тесто скатать в шар. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15 минут.
Белки взбить в пену, в процессе добавить 159 грамм сахара. Взбить до пышной пены.
Во взбитые белки добавить измельченные орехи. 
Тесто достать из холодильника и разделить на 2 разные части. Большую часть раскатать до 0,5 см. Выложить его в форму и покрыть им дно.
На тесто выложить начинку. Оставшееся тесто раскатать и накрыть им начинку. Проткнуть тесто вилкой. Выпекать 20 минут при 180  градусах.
 

Яблочный пирог на сметанном тесте 

Можно подать пирог с шариком ванильного мороженого.


Ингредиенты:

Сахар – 150 гр 
Яйца – 3 шт
Ванильный сахар – 2 ч.л.
Сметана – 250 гр
Мука – 250 гр 
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Яблоки – 400 г
Сахарная пудра  – по вкусу

У яблок удалить сердцевину и тонко нарезать. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану и перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку. Аккуратно перемешать. Форму смазать маслом.
В один слой выложить яблоки. На яблоки выложить половину теста. На тесто выложить яблоки. На яблоки выложить оставшееся тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 30–35 минут. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Пирог с капустой и грибами 

Для такой начинки подойдет приправа “Карри индийский“, кумин и щепотка имбиря

Ингредиенты:

Растительное масло – 3 ст. л.
Капуста  – ½ кочана 
Морковь – 1 шт
Грибы – 300 г
Соль – по вкусу
Лук – ½ шт
Слоеное тесто – 500 г 
Приправа”Универсальная” – по вкусу
Яйцо – 1 шт 

Разогрейте масло на сковороде. Нарежьте капусту небольшими полосками, морковь натрите на тёрке, а грибы нарежьте тонкими пластинками. Выложите эти ингредиенты в сковороду и обжаривайте, периодически помешивая, около 15 минут.
К готовой начинке добавьте соль и рубленый лук, приправу и перемешайте. Раскатайте тесто двумя пластами и выложите один из них на дно формы для пирога. Распределите начинку и накройте другим пластом теста.
Соедините края теста и смажьте пирог взбитым яйцом. Сделайте на нем несколько проколов вилкой, чтобы выходил пар. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 25 минут.
 

Рецепт овощного пирога “Осеннее солнце”

Необычный пирог требует аккуратности, чем тоньше нарезать овощи, тем красивее будет смотреться пирог.

Ингредиенты:

Кабачков – 1 шт 
Цукини – 1 шт 
Морковь – 3 шт
Масло сливочное – 150 г 
Мука пшеничная – 300 г
Вода холодная – 7 ст.л.
Соль – по вкусу
Яйцо – 4 шт
Сыр твердый – 150 г 
Молоко – 300 мл
Чеснок сушеный – 1 ч.л.
 
Начинаем процесс с приготовления теста. Холодное сливочное масло нарезаем крупными кусками, сверху насыпаем просеянную муку, щепотку соли и рубим все вместе ножом до образования не очень мелкой крошки.
Затем быстро перетираем руками и кладем крошку в миску, выливаем очень холодную воду и замешиваем руками тесто.
Берем форму, дно застилаем пергаментом, сверху кладем тесто и распределяем его по дну и бокам формы, а затем форму с тестом отправляем в холодильник.

Пока тесто охлаждается, готовим начинку. Очищаем морковь. Цукини и кабачок режем с кожурой тонкими полосками, так же поступаем с морковью (чтобы полоски были очень тонкими можно воспользоваться овощерезкой, а морковь можно настругать с помощью овощечистки). Полоски овощей должны быть одинаковыми по ширине, поэтому полоски кабачка и цукини нужно разрезать крупные пополам, а более мелкие подравнять.
А теперь приступаем к выкладке овощей. Достаем тесто из холодильника и сверху начинаем выкладывать овощи, начиная с края формы, постепенно двигаясь к центру, чередуя кабачок, цукини и морковь.

Слегка взбиваем яйца венчиком, добавляем молоко и еще раз взбиваем, затем кладем измельченный чеснок, натертый на мелкой терке сыр, солим по вкусу, и все тщательно перемешиваем. Заливку выливаем сверху на овощи, сыр распределяем по всей поверхности. Аккуратно похлопываем формой о поверхность стола, чтобы заливка равномерно распределилась между овощами.
Пирог отправляем в заранее разогретую до 180 гр. духовку и выпекаем пирог 60-70 минут.
 
     

Вишневый пирог в сметане 

Такой пирог можно украсить кокосовой стружкой. 


Ингредиенты:

Масло сливочное – 100 г 

Мука пшеничная – 200 г 

Желток яичный – 1 шт 

Сахарная пудра – ⅔ стакана

Вишня – 400 г 

Сметана – 250 г 

Яйцо – 2 шт 

Крахмал картофельный – 1 ст.л.

Ванильный сахар – 2 ч.л.

Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахарной пудрой и 1 ч. л. ванильного сахара, добавить желток и хорошо перемешать вилкой, затем постепенно добавить муку и вымесить тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,7 см. (удобнее делать это сразу на бумаге для выпечки и прикрыв пищевой пленкой).

Перенести тесто в форму для выпечки, наколоть вилкой и поместить на 10 минут в морозилку. Выпекать основу до полуготовности 10-15 мин. при температуре 180-200 C. 

Для заливки смешать 2 яйца, 200-250 г. сметаны, 1/3 стак. сах. пудры/сахара и ванильный сахар. Добавить 1 ст. л. крахмала, хорошо перемешать. Достать тесто из духовки. На основу выложить вишню и распределить заливку, выпекать дальше при температуре 160-170 гр. 35-45 мин. Когда начинка полностью загустеет – пирог готов.

Необходимо полностью остудить пирог и хоть на час убрать в холод. После таких манипуляций начинка полностью схватится, уплотнится и не будет крошиться при нарезке.

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

  • Каждый день новые рецепты и обзоры.
  • Оперативная информация о скидках и новинках.
  • Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

Лучшие рецепты сладких пирогов | Лучшие рецепты Австралии

Яблочный пирог

Превратите терпкий кузнец, гала и золотые вкусные яблоки в сладкий маслянистый пирог с помощью этих великолепных рецептов. Это фаворит среди всех пирогов, и не зря – он впечатляюще выглядит, экономичен, может накормить толпу и удивительно прост в приготовлении. Чтобы сократить объем работы, храните немного выпечки в морозильной камере, чтобы вы могли быстро приготовить ее, когда захотите.

Лимонный пирог безе

Симпатичный, как картинка, лимонный пирог с безе – это праздник вечеринки, который трудно превзойти.Для достижения наилучших результатов выберите рецепт, в котором используется итальянское безе: горячий сахарный сироп добавляется во взбитые яичные белки и все это взбивается до образования глянцевого безе. Этот процесс стабилизирует безе и готовит сырое яйцо, гарантируя, что безе останется на месте и что никто не сможет заболеть от сырого яйца. Этот пирог лучше всего есть в день его приготовления, но он может храниться несколько дней, если хранить его в холодильнике.

Пекан

По мере того, как орехи пекан становятся все более популярными и их легко найти, мы замечали, что этот пирог появляется снова и снова.И мы должны сказать вам, что мы понимаем апелляцию. Орехи пекан, карамель и масло образуют плотный открытый пирог, который лучше всего подавать тонкими ломтиками с хорошей ложкой двойных сливок на стороне.

Тыквенный пирог и пирог из сладкого картофеля

Нам есть за что поблагодарить наших американских друзей, и этот пирог находится в самом верху списка. Любой, кто считает, что тыква и сладкий картофель не предназначены для сладкого, обязательно изменит свое мнение, сделав один укус этого ароматного, плотного и суперсладкого пирога.Тыква придает пирогу удивительную текстуру, а специи делают его идеальным завершением сытного зимнего застолья.

Баноффи пирог

Возьмите одну форму для теста, добавьте нарезанный банан, соус ириски и взбитые сливки. Чтобы пойти дальше, посыпьте партию шоколадной стружкой. В самом деле, стоит ли удивляться, почему это один из наших любимых пирогов? О, и мы упоминали, что его легко приготовить из ингредиентов, которые часто будут у вас под рукой. Это десерт, о котором, как мы думаем, должен знать каждый.Попробуйте любой из этих рецептов и убедитесь сами, что делает баноффи таким особенным.

Шоколадный пирог и карамельный пирог

Эти пироги должны сопровождаться предупреждением – они криминально богатые, декадентские и более изысканные. При подаче шоколадного или карамельного пирога делайте аккомпанементы простыми – подойдет самое большее немного крема сбоку. В противном случае подавайте их небольшими ломтиками в конце зимнего обеда, и вы будете вознаграждены визгом восторга.

Невозможный пирог

Как следует из названия, эти пироги делают невозможное: превращают одну тарелку ингредиентов в восхитительный десерт.Правильно – ни выпечки, ни начинки для приготовления, ни сервировки посуды. Вы просто смешиваете все вместе, кладете в духовку и ждете, пока не произойдет волшебство. С такими простыми рецептами действительно нет оправдания, чтобы не приготовить пирог.

Советы по приготовлению пирогов

Неважно, какой пирог, эти советы помогут обеспечить ваш успех:

Выбери правильное тесто

Если вы выбираете закрытый пирог, убедитесь, что вы используете правильное тесто. Классическое тесто для пирогов, которое по-французски называется паштетом, готовится из муки, соли, жира и жидкости и не должно содержать сахара или подсластителей.После запекания он должен быть легким, рассыпчатым и хрустящим. Для дополнительного декадентского оттенка попробуйте рецепт выпечки со сметаной, которая придаст готовому продукту дополнительную насыщенность.

Бережное обращение с выпечкой

Раскатайте тесто на прохладной столешнице. Слегка посыпьте столешницу, скалку и тесто простой мукой и работайте быстро, чтобы тесто не стало слишком горячим. Начните с круглого шарика из теста и раскатайте его от центра к внешним краям. Важно поддерживать равномерное давление во время раскатывания и после одного полного раскатывания повернуть тесто на четверть оборота и снова раскатать.

Чтобы тесто раскаталось равномерно, переворачивайте его после каждой пары роллов. Продолжайте катать, переворачивать и переворачивать тесто, пока оно не станет на несколько сантиметров больше, чем ваше блюдо. Если тесто станет слишком мягким или липким, просто положите его в холодильник на 15 минут, прежде чем снова работать с ним.

Исправить дыры

Если при перекладывании теста на блюдо у вас появятся слезы, залатайте их, смочив небольшим количеством воды или взбитым яйцом кусок излишка теста и участок, который нужно заделать, а затем осторожно прижмите их друг к другу, стараясь не переутомить. .

Обрезать лишнее

С помощью небольшого острого ножа срежьте лишнее тесто по краю блюда. Если вам нравятся пироги с декоративным краем, оставьте не менее двух сантиметров по краю, чтобы было достаточно теста для работы.

Отделка глазурью

Для создания красивого золотого пирога используйте сверху глазурь для яиц. Просто взбейте яйцо с небольшим количеством молока или сливок и смажьте им верхнюю часть пирога.

В духовку

Разогрейте духовку и положите пирог на решетку в нижней трети.Это обеспечит достаточно места для циркуляции тепла и застывания теста. Если это особенно сочный пирог, поместите его на противень, чтобы собрать все вытекшие соки и избежать их пригорания на дне духовки.

Пусть остынет

После того, как пирог выйдет из духовки, дайте ему остыть на решетке, чтобы воздух циркулировал вокруг блюда и чтобы оно было хрустящим и хорошо застыло при подаче. Подождите не менее 20 минут, прежде чем надрезать, чтобы он не развалился.

Найдите еще больше вкусных блюд в нашей коллекции рецептов сладких пирогов и пирогов.

пирогов и пирогов | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Пироги и пироги сгруппированы по начинке. Начинки варьируются от фруктов до орехов. Есть десертные пироги, такие как фруктовые пироги, шифон, сливки, заварной крем и т. Д. Варианты основного блюда включают пироги с заварным кремом с яичными, овощными и мясными начинками.

CHIFFON: Использование желатина при их приготовлении отличает их от других типов.
Lemon Chiffon и Café Brûlot Chiffon Pie Recipes просто восхитительны.

COBBLERS, CRISPS, ETC: Первые кузены пирогов, все имеют фруктовую начинку и запекаются либо в неглубокой, либо в глубокой посуде с только верхней коркой.
Нельзя пропустить рецепт бальзамического кобблера с клубникой !

СЛИВКИ: Начинка готовится из заварного крема или мусса, намазанных на предварительно выпеченное тесто или крошку.
Банановый крем и шоколадный ганаш и Рецепты пирога с кокосовым кремом всегда ВАУ народ!

Заварной крем: Начинка представляет собой сырого заварного крема, налитого на невыпеченную нижнюю корочку, без верхней. Оба выпекаются вместе.
Easy Pumpkin Pie Tart, Classic Pumpkin и Reed’s Deep Dish Orange Pecan Pies – отличные примеры рецептов заварного пирога.

ЗАМОРОЖЕННЫЙ / БЕЗ ВЫПЕЧКИ: Пироги можно приготовить из предварительно запеченных (слепых) корок для пирогов и наполнить замороженными ингредиентами , такими как мороженое или мороженое.Пироги также можно начинить заранее приготовленными начинками.

ФРУКТЫ: Начинки изготавливаются из вареных или сырых свежих, замороженных, вареных, консервированных или даже сушеных фруктов.
Яблоко , Вишня и Персиковый пирог – популярные рецепты фруктовых пирогов.

ГЛАВНОЕ БЛЮДО: Варианты основного блюда включают пироги с заварным кремом с яичными, овощными и мясными начинками. Наши Сладкие пряные тыквенные эмпанада являются примером.
Пирог с пикантным пирогом с заварным кремом и цельнозерновой сырной корочкой. Рецепт станет идеальным обедом.

МЕРИНГ: Простые кремовые или шифоновые пироги, покрытые безе.
Наши Пирог с сочным лимонным безе и Лаймовый пирог являются классическими примерами рецептов.

12 вкусных десертов с начинкой для пирогов – Lemon Tree Dwelling

12 вкусных десертов, которые помогут подготовиться к празднику! Эти угощения идеально подходят для всех ваших праздничных встреч, и все они сделаны с начинкой для пирогов! Это означает, что они не только прекрасны на вкус, но и их легко приготовить в самое загруженное время года.

Я стал партнером Lucky Leaf, чтобы предложить вам эти восхитительные рецепты десертов. Спасибо за поддержку брендов, которые делают возможным Lemon Tree Dwelling!

Каждый год примерно в это время меня внезапно поражает. Приближаются праздники! Пора подумать о семейных встречах, ужинах из индейки и рождественских подарках. И, пожалуй, самое главное, пора задуматься о праздничных десертах!

Не знаю, как вы, но я всегда ищу новые вкусные рецепты десертов, которые поразят мою семью и друзей.Но реальность такова, что праздники настолько загружены, а время так дорого, что я действительно ищу потрясающие десерты, которые также очень легко приготовить.

Один из моих любимых ингредиентов? НАПОЛНИТЬ ПИРОГ! Все эти 12 десертов приготовлены с начинкой для пирога с счастливым листом, моей любимой. Lucky Leaf удобен, универсален и прост в использовании. Мне нравится, что он не содержит кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и так много фруктов. И мне очень нравится, как они сочетаются в этих восхитительных рецептах десертов! Идеально подходит для праздников или для повседневных потребностей в десерте.

ВИШНЕВЫЙ ЧИЗКЕЙ ПЫСТЫЙ ДЕСЕРТ от Lemon Tree Dwelling

ЧИСКЕЙКОВЫЕ БАРЫ ИЗ ЧЕРНИКИ от Mandy’s Recipe Box

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕВОЙ МУССОЙ от Inside BruCrew Life

КОЛЬЦО С КЛУБНИЧНЫМ ЧИЗКЕЙКОМ от Julie’s Eats & Treats

ВИШНЕВЫЙ ЧИЗКЕЙК ИМБИРНЫЙ ТРОЙНОЙ от Lemon Tree Dwelling

МОРОЖЕНОЕ ЧЕРНЫЙ ЛЕС by Life, Love and Sugar

ЧИЗКЕЙК С ЯБЛОЧНОЙ ЧЕРЕПАЙКОЙ от Inside BruCrew Life

ВИШНЕВЫЙ ЧИЗКЕЙК от I Heart Eating

ЧЕРНИЧНЫЕ ПИРОГЫ by Lemon Tree Dwelling

ШОКОЛАДНЫЕ ЧЕРРИ-СЛИВОЧНЫЕ ПИРОГЫ от Beyond Frosting

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ЧИЗКЕЙ ДИП от Lemon Tree Dwelling

ВИШНЕВЫЙ ЧИЗКЕЙК БРАУНИ от The Recipe Critic

30 лучших зимних пирогов – безумно хороши

Ищете тепло и уют в холодные зимние месяцы? Эти восхитительные зимние пироги вас накрыли.

От сыра и овощей до арахисового масла и гоголя-моголья: когда дело доходит до пирогов, у вас будет безграничный выбор.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Хорошая корочка для пирога подходит для любого вида начинки, и в этом списке я предлагаю вам 31 вариант на выбор.

Эти рецепты тоже несложно приготовить. Вам не нужно быть профессионалом в пирогах, чтобы достичь совершенства.

Если вы хотите чего-нибудь соленого, соленого, сладкого или острого, эта коллекция зимних пирогов наверняка сведет ваши вкусовые рецепторы с ума.

Они настолько хороши, что тебе понадобится второй ломтик.

Начнем с простого пирога с мятой.

Если вы отвечаете за десерт на рождественской вечеринке в офисе, но не можете выпечь, чтобы спасти свою жизнь, вы только что нашли решение.

Этот пирог с мятой имеет сладкую рассыпчатую корочку печенья Oreo и неотразимую начинку из зефира, взбитых сливок и мяты перечной.

Это похоже на шоколадное мороженое с перечной мятой, но в форме пирога.

Помимо вкуса, этот пирог также получил пятерку за его розовый праздничный вид.

Следующим в этом списке стоит старомодный, но неподвластный времени пирог. Ореховый пирог всегда присутствует в нашей семье на День Благодарения и Рождество.

Сочетание ореховых и соленых орехов пекан и сладкого, липкого и маслянистого сиропа создает такую ​​же жевательную и декадентскую начинку. Это лучшая южная кухня.

Это достойный праздника, но его достаточно просто сделать в любой день года.Сделать это так непросто, что даже дети могут помочь.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Это пирог или торт? Какая разница?! Важно только то, что это вкусно.

У этого клюквенного пирога хрустящая сахарная корочка внизу, кисло-сладкая клюквенная начинка в середине и рассыпчатый слоеный пирог сверху.

Какое выдающееся сочетание текстур и вкусов!

В отличие от большинства зимних десертов, этот пирог не слишком сладкий. От этого не ждите ничего, кроме идеального баланса вкусов.

Это смесь пирога и торта настолько восхитительна, что вы не прочь подать ее на десерт и завтрак на следующее утро.

Пирог с пахтой – еще одна вечная классика. С маслянистой корочкой пирога и гладкой кремовой начинкой из заварного крема это просто, но потрясающе.

С этим пирогом не получится изысканных начинок или праздничных цветов. Все очень просто – корочка и начинка, конец.

Не обманывайтесь его простотой. Этот пирог с пахтой поразит ваши вкусовые рецепторы своей слоистой корочкой и сочным заварным кремом.

Если вы поклонник сникердудла, вы не сможете устоять перед пирогом со сникердудлем. В нем есть все вкусы вашего любимого печенья, но вы получите больше.

С масляной корочкой, сливочно-заварной начинкой, посыпанной сиропом и сахаром с корицей, и глазурью из сливочного сыра, этот пирог – мечта любого любителя сникердудла.

Каждый компонент вкусен сам по себе, но вместе они дают вам взрывной вкус. Это действительно кусочек рая.

Если вы никогда раньше не пробовали и не слышали о пироге Dream Whip, то вы упускаете половину своей жизни. Давайте исправим это сегодня, ладно?

Dream Whip pie – это простой, но сенсационный пирог без выпечки с корочкой из крекеров и пышной начинкой из взбитых порошков и пудинга быстрого приготовления.

Помимо непревзойденного вкуса, этот пирог получает дополнительные баллы за то, что он такой легкий в приготовлении.Поскольку ингредиенты в основном готовятся заранее, требуются минимальные усилия.

Кроме того, этот пирог представляет собой десерт из чистого холста, а это значит, что вы можете добавить к нему свой собственный поворот.

Не стесняйтесь менять вкус пудинга и добавлять начинки по своему выбору!

Просто прочитав его название, я уже продан. Кто сказал, что вам нужно выбирать между двумя эпическими десертами?

Если этот пирог не впечатлит вашу семью и друзей, я не знаю, что подействует.

В этом потрясающем пироге вместо обычной фруктовой или ореховой начинки вы будете использовать тесто для брауни, усыпанное шоколадной крошкой.

Что может быть лучше этого?

Я никогда не был поклонником шоколадно-апельсиновой комбинации, но этот пирог точно изменил мое мнение. Это была любовь с первого укуса.

Вот как это происходит: корка печенья Oreo наполнена кремово-оранжевой начинкой с кусочками свежего апельсина и покрыта декадентским шоколадным ганашем.

Поверьте, этот шоколадно-апельсиновый пирог меняет правила игры.

Если вы еще не уверены, это может помочь: выпечки не требуется.

Давайте на мгновение отойдем от десертных пирогов и сосредоточим наше внимание на этом безупречном пастушьем пироге.

Это не обычный пирог, ребята. Конечно, сверху у него также есть кремовая корочка из картофельного пюре. Но вместо мясной начинки это полностью вегетарианское, и все это хорошо.

С смесью овощей и грибов начинка настолько восхитительна, что держу пари, вы даже не пропустите мясо.

Турция может быть звездой Дня благодарения, но давайте посмотрим правде в глаза, это не вечеринка в честь Дня благодарения без тыквенного пирога.

Я почти уверен, что у вас уже есть рецепт тыквенного пирога, но все же я настаиваю, чтобы вы попробовали этот.

Благодаря своей гладкой и шелковистой, сладкой и слегка приправленной тыквенной начинке он достоин любого особого случая.

И что самое главное, сделать это совсем несложно. Вам даже не нужно будет делать корочку с нуля!

Вот еще один must-have на День Благодарения или Рождество.

Если вы любитель сладкого картофеля, вам обязательно стоит добавить этот рецепт пирога в закладки.

Пюре из сладкого картофеля, смешанное с молоком и зимними специями, – это начинка этого праздничного угощения. Он мягкий, сливочный и сладкий, с легким привкусом специй.

Вместе с масляной оболочкой от этого пирога невозможно отказать.

Сыр и груши – отличный тандем. Вы можете нарезать их, положить на блюдо и положить конец этому.

Если вы хотите сделать что-то еще, я предлагаю вам испечь этот пирог.

Есть что-то восхитительное в сочетании сладких и хрустящих груш с мягким и соленым чеддером.

С начинкой из сладкого грушевого пирога и рассыпчатой ​​и плавящейся сырной начинкой, тот факт, что этот пирог невероятно вкусный, неудивителен.

Количество рецептов яблочного пирога как в Интернете, так и за его пределами огромно. Итак, зеркало, зеркало на стене, какой рецепт яблочного пирога самый лучший из всех?

После многих, многих попыток я считаю этот лучший. Я поражен тем, насколько точны текстуры и вкусы.

Он такой же хороший, как и тот, который делала моя бабушка.

Может, это и не похоже, но один укус, пирог, и вы точно сможете сказать, что это пирог с чизбургером.

Этот рецепт, получивший название «невероятно легкий пирог с чизбургером», существует с 1970-х годов.

Впервые найденный на обратной стороне классической коробки Bisquick, он передавался из поколения в поколение, потому что он такой восхитительный.

Этот пирог / запеканка с чизбургером, наполненный говяжьим фаршем и сыром, – воплощение мечты любого ребенка.

Есть там канадские читатели? Этот рецепт для тебя.Об этом кленовом пироге ходят легенды.

Начинка содержит кленовый сироп, кокосовый крем и тапиоковую муку. Он имеет мягкую студенистую консистенцию, которая невероятно хорошо сочетается с хрустящей оболочкой пирога.

Яркий аромат клена, несомненно, поразит вас. Вы также можете добавить в смесь немного измельченных орехов пекан, чтобы она была хрустящей.

Этот пирог с курицей кричит о комфорте! Этот пирог, наполненный нежной курицей, здоровенными овощами и невероятно сливочным соусом, полон вкуса, текстуры и цвета.

Помимо начинки, вам также понравится слоеная и маслянистая нижняя и верхняя корочка.

Этот пирог, наполненный углеводами, белками, овощами и жирами, содержит все необходимые элементы для полноценного обеда.

Я такой любитель соленой карамели. Что-нибудь с соленой карамелью для меня уже в выигрыше. Этот пирог, однако, потрясающий.

Эта начинка для пирога не только из соленой карамели, но и из шоколада. В моем мире это самая эпическая вкусовая комбинация.

Масляная корочка «Орео» наполнена карамелью и сбрызнута шоколадным ганашем.

Завершается посыпкой морской солью соленой карамелью и шоколадом.

Ручные пироги невероятны… особенно эти.

Карамелизированные груши становятся еще более особенными с добавлением имбиря, корицы и гвоздики. В этом пироге сильные осенние и зимние ароматы!

Эти ручные пироги, покрытые маслянистой слоистой коркой, определенно являются бомбой.

Кроме того, благодаря своему размеру ими легко пользоваться в дороге. Вы обязательно захотите взять их с собой куда угодно.

Он наполнен не только арахисовым маслом, но и сливочным сыром. Я думаю, что эти двое составляют отличную пару. Им суждено быть!

Этот пирог с арахисовым маслом не только восхитителен, но и его легко приготовить. Он настолько вкусный, что трудно поверить, что для него требуется всего шесть основных ингредиентов.

Его также легко настроить.Шоколадная крошка, крошка из крекера, измельченный Oreos, карамель, шоколадный сироп – добавляйте как хотите.

Для всех веганов, шоколадных алкоголиков, этот пирог специально для вас. Редко вы когда-нибудь найдете веганский шоколадный пирог без веганского вкуса.

Так чего же вы ждете? Добавьте это уже в закладки.

Этот шоколадный пирог на 100% безмолочный и на 100% вкусный. Этот пирог с декадентской корочкой печенья и еще более декадентской шоколадной начинкой – мечта.

Подайте это своим друзьям-невеганам, и я готов поспорить, что они даже не узнают.

Лук-порей и грибы не так интересны, как шоколад и соленая карамель, но они также составляют хорошую команду.

Этот пирог греховно сливочный и полон вкуса умами. Грибы получаются землистыми и мясистыми, а лук-порей придает им восхитительные луковые качества.

Он тоже веганский, а это значит, что всем нравится.

Пирог с курицей – это здорово, но пирог с индейкой – отличный способ израсходовать все, что осталось от индейки после Дня благодарения.

Это классический рецепт, но с потрясающей ноткой Дня Благодарения.

Поприветствуйте угощение после Дня благодарения, которое, по вашему мнению, вам не нужно.

Сливочная и мечтательная начинка из индейки и овощей в маслянистой слоистой корочке пирога. Праздник еще не закончился!

Галет – плоское французское тесто с фруктовой начинкой, в данном случае груши. Звучит модно, и это так, но его достаточно просто сделать самому.

На самом деле, его приготовить намного проще, чем классический пирог.

Для этого пирога произвольной формы все, что вам нужно, – это закатать края корочки, чтобы начинка не опрокидывалась. Мне нравится думать об этом как о пицце, но сладкой и более насыщенной.

Если вы не любитель груш, попробуйте этот яблочно-клюквенный галет.

Сладость яблок в сочетании с терпкостью клюквы просто божественна.

Меня поражает, насколько это потрясающе выглядит, кажется, что на подготовку ушли часы. Но на самом деле все, что вам нужно, – это 30 минут на подготовку.Остальное до духовки.

Если вы съежились от этого имени, я его понимаю. Тем не менее, дайте ему шанс. Вы подумаете, что это вас разочарует, но нет!

На самом деле, не удивляйтесь, если ваши вкусовые рецепторы захотят еще этого пирога с изюмом.

Поверьте, я подал его даже самому упрямому ненавистнику изюма, которого я знаю, и им он все равно понравился.

Если вы поклонник Гарри Поттера, этот десерт, вероятно, покажется вам знакомым. Пирог с патокой – любимый десерт Гарри!

И я прекрасно понимаю, почему.У этого британского пирога маслянистая корочка из песочного теста, наполненная сладкой, липкой и лимонной начинкой.

Патока, также известная как золотой сироп, придает сладость, которую невозможно получить больше нигде.

Совет: не заменяйте золотой сироп кукурузным сиропом. Хотя они выглядят одинаково, вкус и консистенция не совпадают.

Может ли какой-нибудь десерт подарить вам больше рождественских настроений, чем пирог с гоголь-могольом? Я так не думаю.

Этот пирог – перегрузка сочности и сливочности!

Нет никаких других ингредиентов, кроме начинки из гоголя-моголья и корки крекера, поэтому вкус гоголь-моголь действительно проявляется.

Это простой, но при этом замечательный.

Этот пирог с грецким орехом и фаршем представляет собой простой двухэтапный рецепт. Хотя на вкус это не так.

Если вы не знакомы с этим британским ингредиентом, фарш представляет собой смесь измельченных сухофруктов и специй.

Традиционно смесь также содержала некоторые виды мяса – отсюда и название. Но в настоящее время в большинстве рецептов используется только говяжье сало.

Помимо мясного фарша, в этом пироге также есть измельченные грецкие орехи, которые придают мягкой и жевательной начинке чудесный хруст.

Тур галстук что? Туртьер – это французско-канадский пирог, состоящий из традиционной корочки для пирога и начинки из фарша.

В этом пикантном лакомстве используются самые разные виды мяса – от свинины и говядины до оленины.

В этом рецепте вы будете использовать сочетание свинины и говядины. Это безупречное сочетание, которое всегда дает богатый и ароматный результат.

Начинка также содержит картофельное пюре, что делает туртьер очень сытным и сытным.

Мускатная тыква слаще тыквы, поэтому, если вы сладкоежка, этот рецепт для вас.

Этот уютный согревающий пирог, приправленный коричневым сахаром и корицей, – настоящее зимнее совершенство.

Это такой простой рецепт, который требует основных ингредиентов.

А поскольку мускатная тыква доступна в большинстве магазинов, она идеально подходит для спонтанных встреч.

В моем сердце есть особое место для этих пирогов с коклюшем. Я определенно оставил лучшее напоследок.

Пирожки «Вупи» состоят из двух сэндвичей с мягким шоколадом, соединенных белой подушечной начинкой.

Это называется пирог, но на самом деле это скорее сочетание печенья, торта и бутерброда.

К какой бы категории он ни относился, это не имеет значения. Все, что вас волнует, это то, насколько это до смешного вкусно.

15 рецептов здоровых пирогов на праздники – съешь это не то

«Нам нужен пирог», – написал Дэвид Мамет. «Стресс не может существовать в присутствии пирога». Ясно, что он никогда не был в моем доме, особенно во время каникул. Если вы привыкли выходить из-за обеденного стола после десерта, чувствуя себя раздутым, тяжелым и набитым, то вы не одиноки.Пирог – это декадентское угощение, от которого трудно отказаться. И, к сожалению, пироги часто содержат длинный список сладких и жирных ингредиентов, которые превращают этот успокаивающий укус в дискомфорт.

Но с помощью нескольких простых замен легко приготовить пироги из продуктов, которые вам нравятся. Желаете ли вы теплого или охлажденного, сладкого или соленого, есть пирог, которым вы можете насладиться – без всякого чувства вины! Выберите один из этих рецептов здорового пирога , в котором используются полезные для вас ингредиенты, чтобы вы могли подавить эту тягу без сожаления.

А еще – 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Начнем с классики! Яблочный пирог – типичный американский десерт неспроста. В нашем рецепте яблочного пирога хрустящая начинка более полезна, чем двойной слой корочки.

Получите наш рецепт лучшего яблочного пирога.

А если вы любите готовить, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Митч Мандель и Томас Макдональд

Лаймовый пирог с ключом – это классическое угощение, и каждый должен иметь под рукой рецепт.В нашем ресторане для приготовления идеального десерта используется сгущенное молоко и корка крекера из муки грубого помола.

Получите наш рецепт пирога с лаймом.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторане и супермаркете уже здесь!

Waterbury Publications, Inc.

Пирог с кокосовым кремом может быть богатым, не нарушая ваших диетических целей! В нашем рецепте всего 10 граммов жира на порцию.

Получите наш рецепт тройного пирога с кокосовым кремом.

Любезно предоставлено Petite Allergy Treats

Шоколад, банан и авокадо на первый взгляд может показаться интересной комбинацией, но кремовая текстура авокадо и богатый вкус шоколада так хорошо сочетаются со сладостью банана, что вы забудете об этом рецепт даже полезен.Кроме того, все это довольно мощные ингредиенты, наполненные смесью полезных жиров и множества витаминов. Этот пирог наверняка убережет вас от того чувства раздутия, к которому вы, возможно, привыкли!

Получите рецепт от Petite Allergy Treats.

Предоставлено Кэти в шоколаде

Этот пирог на вкус так же хорош, как и выглядит! Вишня с клетчаткой и богатый питательными веществами овес – это совершенно здоровый способ закончить трапезу и удовлетворить пристрастие к сладкому. Целая чашка вишни содержит всего около 100 калорий и является естественным источником мелатонина, который может помочь вам уснуть после долгого дня.

Получите рецепт от покрытой шоколадом Кэти.

Предоставлено The Endless Meal

Вы когда-нибудь видели такой красивый пирог, что вам почти не нравится его есть? Этот ярко-фиолетовый пирог из сладкого картофеля является одновременно веганским и палео-веганским, поэтому в нем нет необычных ингредиентов, которые были бы неземными. Хотя цвет делает этот пирог очень красивым, вы все равно можете приготовить этот рецепт с его более известным апельсиновым кузеном, который по-прежнему содержит все основные питательные вещества.

Получите рецепт из «Бесконечной трапезы».

Предоставлено Elanas Pantry

Пирог из пяти ингредиентов, в котором не используются молочные продукты, рафинированный сахар или кулинария. Этот рецепт является одним из лучших. Не бойтесь 24 грамма жира – это натуральный жир кокосового ореха. Кокосовое молоко и кокосовое масло, используемые в умеренных количествах, содержат витамины, которые помогают бороться с вредными бактериями и способствуют сиянию кожи.

Получите рецепт в кладовой Эланы.

Любезно предоставлено Running on Veggies

Этот пирог состоит из трех слоев питательных веществ.На приготовление этого пирога может уйти немного больше времени, но только из чистых ингредиентов, этот пирог – совершенно дополнительные вложения.

Получите рецепт от “Бег по овощам”.

Предоставлено The Gracious Pantry

Если вы любите арахисовое масло так же сильно, как и я, вам понравится этот пирог с арахисовым маслом! Придерживайтесь арахисового масла без каких-либо дополнительных ингредиентов и греческого йогурта, чтобы обеспечить максимальное потребление белка.

Получите рецепт в Благодатной кладовой.

Любезно предоставлено All Day I Dream About Food

Вот рецепт, который можно использовать, если вы ищете что-то освежающе вкусное, что не нарушит вашу диету. В нем мало углеводов и полностью отсутствует зерно, с пушистым безе и начинкой из цитрусовых.

Получите рецепт от All Day I Dream About Food.

Любезно предоставлено The Healthy Foodie

Пеканы – это очень полезные для здоровья орехи с маслянистой текстурой и удивительным вкусом, и в этом пироге в качестве основного ингредиента используются орехи пекан.Наряду со сладкими финиками и кленовым сиропом орехи пекан наверняка утолят вашу тягу к сахару без каких-либо неприятных изысков.

Получите рецепт от The Healthy Foodie.

Любезно предоставлено Skinny Taste

Тыквенный пирог – традиция Дня Благодарения, которой можно наслаждаться в любое время года, особенно когда он загружен тыквой и тоннами специй. Никто не догадается, что этот худой вариант тыквенного пирога не является греховным. Вы можете приготовить тыквенный пирог прямо из банки или приготовить домашнее пюре!

Получите рецепт от Skinny Taste.

Предоставлено диетологом Kitch

Эти мини-пирожки идеально подходят для контроля порций! Возьмите один в качестве десерта после ужина или возьмите с собой на завтрак. Сладкая корочка и кремовая начинка делают это портативное лакомство, которое наверняка удовлетворит вашу тягу.

Получите рецепт у диетолога в Китче.

Предоставлено Лиз Муди

Если вы любите шоколадные батончики, этот рецепт для вас! Классические шоколадные конфеты превращаются в пирог с удивительно полезными ингредиентами.В нем немного больше калорий, но он также богат клетчаткой и полезными жирами. Это идеальный вариант, когда вы готовы побаловать себя после дня, когда вы перекусили легче.

Получите рецепт от Лиз Муди.

Предоставлено My Whole Food Life

Что касается фруктовых пирогов, то черничный пирог серьезно недооценивают. Эта полезная для здоровья версия удовлетворит ваших сладкоежек.

Получите рецепт от My Whole Food Life.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

рецептов низкокалорийных пирогов | EatingWell

Рецепты низкокалорийных пирогов | EatingWell Перейти к содержимому

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Изучите EatingWell

Выбор персонала

Жареные булочки с яблочным пирогом

В этом полезном варианте яблочного пирога обертки для яичных рулетов заменяют корочку пирога, экономя калории и избавляя вас от головной боли раскатки теста. Нам нравится использовать яблоки Granny Smith, потому что они сохраняют форму и придают терпкий баланс сладкой начинке.Попробуйте окунуть эти хрустящие лакомства во взбитые сливки.

Базовый тыквенный пирог без корочки

Этот нежирный тыквенный пирог без корочки – идеальный десерт для тех, кто сидит на диете во время праздничного обеда, или для людей, которые следят за потреблением углеводов.

Легкий и вкусный тыквенный пирог

Если тыквенный пирог является обязательным на праздники, эта версия выполняет эту праздничную традицию, не нарушая ваш план питания.

Всеамериканские яблочные пироги

Маленькие яблочные пироги запекаются в выдолбленных яблочных оболочках, покрытых решеткой для пирога, и запекаются до золотисто-коричневого цвета и до образования пузырьков.

Деревенский яблочный пирог

Пирог для этого деревенского пирога приобретает ореховый вкус благодаря богатой клетчаткой овсяной муке и льняной муке. Завершают это орехи пекан.

Пирог из сладкого картофеля без корочки с фисташками

Этот сладкий картофельный пирог без корочки станет прекрасным дополнением к праздничному десертному столу. Подслащенный медом и приправленный теплыми специями, он покрыт хрустящими хлопьями и фисташками. Любые остатки топпинга можно хранить до недели, и их можно добавлять поверх йогурта на завтрак.

Мини-пирожки с пеканом

Ключом к этим изысканным лакомствам является размер порции: выпечка их в мини-формах для маффинов позволяет контролировать углеводы и насыщенные жиры. А кленовый сироп позволяет приготовить этот рецепт пирога с орехами пекан без кукурузного сиропа.

Корочка для пирога из цельной пшеницы

Этот рецепт ореховой корочки для пирога из цельной пшеницы является идеальной основой для начинки для фруктовых пирогов и пирогов с заварным кремом. Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе корочка станет жесткой, и охладите тесто не менее одного часа, чтобы оно стало слоистым.

Miniature Apple Galettes

Для этого простого рецепта яблочного галетного яблока не нужно чистить яблоки – кожура придает оттенок цвета и текстуры.

Пирог с пониженным содержанием масла

Посмотрим правде в глаза: сложно приготовить отличный пирог без масла. Однако можно приготовить очень хорошее тесто и с небольшим количеством масла. Хитрость заключается в том, чтобы сначала смазать муку небольшим количеством масла перед добавлением сливочного масла. Таким образом вы можете приготовить вкусное, легко раскатывающееся тесто с 5 столовыми ложками масла вместо обычных 8 столовых ложек.Это тесто отлично подходит для любого фруктового пирога, а также для пирога с заварным кремом. С последним вы захотите исключить сахар.

Пирог из сладкого картофеля

Присоединяйтесь к рядам многих южных семей, которые делают этот идеально пряный пирог из сладкого картофеля своим праздничным десертом.

Вдохновение и идеи

7861002.jpg

Имбирно-шоколадный хрустящий тыквенный пирог

Легкая добавка из имбирного хлопка оживляет этот тыквенный пирог без корочки.

Подробнее

5959801.jpg

Шоколадный пирог с перечной мятой

Этот рецепт насыщенного шоколадного пирога с низким содержанием сахара делает его идеальным здоровым завершением тяжелого праздничного обеда.

Подробнее

7024448.jpg

Розовые пироги с миндалем и грушей

Эти милые маленькие миндальные и грушевые пироги на два укуса идеально подходят для вечеринок, особенно осенью, когда сезон груш. Нарезав груши тонкими ломтиками, вы сможете аккуратно скатать пироги и придать им вид, достойный выпечки.Если у вас есть мандолина, сейчас самое время ее вытащить. Холодное слоеное тесто важно для получения непреодолимо слоеного теста. Хотите сделать этот легкий и полезный десерт без глютена? Просто замените слоеное тесто без глютена, которое можно найти в морозильных камерах большинства продуктовых магазинов. И не забудьте использовать универсальную смесь муки без глютена, чтобы раскатать ее!

Все рецепты низкокалорийных пирогов

Замороженный малиновый пирог

Этот сливочный сочный пирог готовится путем смешивания пушистого приготовленного безе с малиновым пюре, а затем заливки смеси в корку шоколадного печенья.

Тыквенно-кленовый пирог

В этой смеси из теста и тыквы со вкусом клена меньше жира и калорий, чем в старомодной версии, но она ничуть не хуже.

Мини-пироги с кленом и пеканом

Если ореховый пирог является обязательным в вашем доме на День благодарения, нет необходимости отказываться от этой традиции, потому что вы придерживаетесь диабетического плана питания. Эти мини-пирожки, содержащие всего 19 углеводов на порцию, позволят вам насладиться праздничным угощением, не задумываясь.

Incredible Apple Tart

Jonathan, Rome Beauty, Winesap и York Imperial – отличные варианты яблок в этом праздничном пироге.

Ключевой лайм Phyllo Tarts

Ключевой лайм растет в основном во Флориде и имеет желтовато-зеленый цвет, а не темно-зеленый, как персидский лайм.

Пирог с фаршем

Начинка для этого стандарта на День Благодарения насыщенная, темная и пряная, но при этом имеет более свежий вкус и меньше жирности, чем мясной фарш из банки.

Rustic Berry Tart

Секрет этого торта произвольной формы – прослойка измельченного миндаля под ягодами: он сгущает сок, предотвращает образование сырой корочки и придает изысканный фоновый аромат интенсивным ягодам.

Ягодный пирог со сливочной начинкой

Этот полезный рецепт пирога готовится из свежих ягод, тонкой корочки из цвебек-крошки и пикантной йогуртовой начинки. Он подается с веточками мяты и красочной низкокалорийной фруктовой глазурью.

Замороженный малиновый пирог

Пышная малиновая начинка в шоколадной корочке печенья дает свежий, легкий и красочный десертный пирог.

Бананово-ягодный кремовый пирог

С этим уменьшенным пирогом вы сможете насладиться сочным вкусом бананового кремового пирога и при этом не выходить за рамки своего диабетического плана питания.

Корочка для пирога без глютена

Эта корочка для пирога без глютена такая же легкая и слоистая, как и обычная корка для пирога, и является прекрасной основой для фруктовых пирогов и пирогов с заварным кремом.По этому рецепту получается одна корочка. Если вы следуете рецепту, для которого требуется верхняя корочка, обязательно удвойте этот рецепт.

Деревенский яблочно-сладкий картофельный пирог

Использование комбинации яблок с зеленой и красной кожицей придает начинки этого яблочно-сладкого картофельного пирога приятные оттенки цвета. Ищите Granny Smith, Newtown Pippin и Golden Delicious, а также сорта McIntosh, Empire и Braeburn.

Пирог с лимоном и полентой с инжиром

Для этого праздничного рецепта пирога гладкая кремовая начинка из греческого йогурта с ароматом лимона, украшенная кольцом сушеного инжира, укладывается на подушку из подслащенной медом поленты.Настоящая полента по-итальянски изготавливается из цельнозерновой кукурузной муки среднего или крупного помола. Продукты с пометкой «полента», кукурузная мука среднего помола и кукурузная крупа (не растворимая) могут использоваться в этом рецепте как взаимозаменяемые.

Смешанный ягодный коблер

Этот смешанный ягодный коблерный десерт восхитителен и полон фруктов, чтобы удовлетворить вашу тягу к сладкому.

Пирог со свежими фруктами

Для особых случаев нужны особые десерты, и этот фруктовый пирог – то, что вам нужно.Это не только красиво и вкусно, но и готовится всего за 40 минут. Домашнее тесто выпекается, наполнено сладкой сметанной начинкой, посыпано поджаренным кокосом и загружено свежими фруктами – ваши гости будут уверены, что оно из пекарни!

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать требованиям по доступности.

Палео-сладкий картофельный пирог с корочкой из миндальной муки

Начинка для одного вкусного пирога

Лучшая часть этого пирога из сладкого картофеля, без сомнения, – это начинка, сделанная полностью с нуля.Все начинается с пюре из сладкого картофеля. Некоторым из вас может быть интересно, почему я выбрал именно сладкий картофельный пирог. Ответ прост – они придают потрясающий естественный сладкий вкус, а в пюре они обеспечивают отличную текстуру для начинки для пирогов. Они не только делают этот пирог невероятно приятным на вкус, но и насыщают его питательной ценностью. Витамины, минералы, пищевые волокна и антиоксиданты – в сладком картофеле есть все. Это такой насыщенный питательными веществами углеводы, что многие исследования показали, что он обладает преимуществами для всего, от рака до даже того, что он является хорошим выбором углеводов для диабетиков.(1)

Помимо сладкого картофеля, вы добавите немного мускатного ореха и корицы в пирог. Начинку также нужно немного подсластить, поэтому в нее также входят кленовый сироп и кокосовый сахар. Затем начинку полируют небольшим количеством ванильного экстракта и кокосового молока. Они добавляют лишь малейший намек на аромат ванили и кокоса соответственно, в то время как кокосовое молоко также добавляет некоторые полезные жиры.

Конечно, независимо от того, насколько хороша начинка, каждый отличный пирог требует хорошей корочки, и этот не исключение. Корочка получается такой же здоровой, как и начинка, благодаря тесту на миндальной муке в качестве основы. Миндальная мука – отличная замена рафинированной пшеничной муке, особенно потому, что есть доказательства связи рафинированных углеводов с риском развития диабета 2 типа. (2) В качестве дополнительного преимущества миндальная мука делает пирог полностью безглютеновым.Остальные ингредиенты, которые входят в состав корки, являются стандартной едой для палео-выпечки – немного кокосового масла, яйца и еще немного кленового сиропа для небольшого подслащивания.

Сложите все это вместе, и вы получите невероятно вкусный палео-сладкий картофельный пирог. Он легко может противостоять любому другому типу пирога, и он может стать личным фаворитом для многих из вас. Он действительно сияет, когда его подают свежим из духовки, достаточно теплым, чтобы вы могли добавить в него немного взбитых кокосовых сливок и наблюдать, как он медленно тает.Слишком вкусно.

П.С. – Не всем может понравиться идея пирога из сладкого картофеля по сравнению с некоторыми из более классических пироговых десертов. Хорошая новость заключается в том, что многие из ваших любимых рецептов пирогов также можно сделать палеодружественными. Также ознакомьтесь со всеми этими замечательными рецептами:

# 1 – Домашний вишневый пирог с чешуйчатой ​​корочкой

# 2-9 Палео-тыквенные пироги без зерен

# 3-40 Ooey Gooey Paleo Pecan Pies

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *