На литровую банку помидор сколько нужно уксуса: Сколько нужно уксуса на литровую банку консервированных помидоров?

Сколько класть соли на 1, 2, 3 литровые банки консервированных помидор?

Проверенные рецепты засолки овощей на зиму

Только что с огромным удовольствием и облегчением в моей семье закончилась «заготовочная страда». И я с удовольствием поделюсь испытанными рецептами, особенно в части концентрации таких капризных компонентов, как соль и уксус.

Для заготовок обычно используют меру соли не в расчете на объем конкретной тары, а исходя из концентрации на 1 литр воды, причем для разных заготовок используются разные концентрации и сахарного песка, который является неотъемлемой частью рецептов. Это значит, что в банки любого объема кладут максимально возможное количество овощей, а оставшееся пространство заливают готовым рассолом. А вот уксус можно добавлять уже из расчета на объем банки.

Несколько примеров домашних маринованных заготовок.

Для маринованных томатов рассол готовится так: на 1 литр воды: 2 столовые ложки соли и 2,5 столовые ложки сахара. Уксус добавляется перед стерилизацией — на литровую банку добавляют 2 столовых ложки 9% уксуса.

Для маринованных огурцов и кабачков на 1 литр воды кладется 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара. Уксус также — перед стерилизацией. На литровую банку — 1,5 столовых ложки 9% уксуса.

Единственный из используемых мною рецептов, где уксус добавляется в маринад сразу, это болгарский перец в медово-масляном пряном рассоле, который я также приведу: в заранее простерилизованные банки кладутся дольки болгарского перца, лучше разноцветного, до максимального заполнения банки, на 0,5 литровую банку добавляется 1 крупный зубчик чеснока, можно положить зелень петрушки и сельдерея, заливается концентрированным кипяченым рассолом: на 1 литр воды 0,5 стакана сахарного песка, 2 столовые ложки соли, 1/3 стакана меда, 2/3 стакана подсолнечного масла, 2-3 соцветия гвоздики, 3-4 горошины душистого перца. Далее банки стерилизуют 10 минут и закручивают. Затем банки переворачивают для выяснения надежности их закрытия, накрывают либо тонким одеяльцем, либо толстым махровым полотенцем для постепенного остывания.

Также добавлю, что рассолы в количестве одного литра в большинстве случаев никто не делает, так как, например, на 3 кг. перца из последнего рецепта требуется рассола из расчета на 2 литра воды. Из имеющегося опыта скажу, что при заготовках разных овощей рассола на литровую банку требуется от 150 до 300 гр. Это зависит от степени наполненности банки. Очевидно, что для банки с крупными помидорами нужно значительно больше жидкости, чем для заготовки с порезанным перцем.

Загляните также и сюда:

Архитектура. Бытовая техника. Канализация. Лестницы. Мебель. Окна. Отопление. Ремонт. Строительство

Рецептов приготовления маринованных помидоров на зиму, существует невероятное количество. А помидорки в яблочном уксусе, приготовленные по этому не хитрому рецепту, получатся ароматными и очень вкусными. Они станут дополнением ко вторым блюдам на каждый день, и замечательной закуской к праздничному застолью.

На приготовление маринованных помидор уходит совсем немного времени, а справится с ним любая, даже самая начинающая домохозяйка.

Советуют использовать качественные, без повреждений помидоры. Желательно выбрать томаты небольших размеров, с плотной, гладкой кожицей и сладкие -тогда они все равномерно промаринуются. Например, хорош для консервации сорт помидор сливка.

Ингредиенты

• помидоры — 1 кг
• перец сладкий — 2шт.
• чеснок — 4 зубчика
• веточки петрушки — 4-6 шт.
• веточки укропа — 4-6 шт.
• яблочный уксус — 130 мл
• соль (каменная, не йодированная) — 1 ст. л.
• сахар — 4 ст. л.
• специи (перец душистый и черный горошком, гвоздика) — по вкусу

Приготовление

1. Тщательно вымыть банки для консервации и простерилизовать их на пару 10-15 минут. Для стерилизации в духовке поставить их в холодную духовку, нагреть ее до 150 градусов и оставить на 15 минут. Банки нужно выбирать с ровными краями, без зазубрин, трещин. Крышки помыть с мыльным или содовым раствором. Затем опустить в кипящую воду и кипятить в течение 2 минут.

На поверхности крышек не должно быть следов ржавчины и вмятин. Овощи промыть проточной, холодной водой и просушить кухонным полотенцем. С перца удалить семена и разрезать на части. Очистить чеснок от шелухи и нарезать на дольки. На дно банки положить горошины черного и душистого перца, часть веточек укропа и петрушки, гвоздику. Плотно уложить помидоры.

2. Разместить в свободное пространство между томатами сладкий перец и чеснок.

3. Сверху положить оставшуюся часть укропа и петрушки.

4. Овощи в банках необходимо залить кипятком. Накрыть предварительно подготовленными крышками и оставить помидоры настаиваться на 25 минут.

Маринованные помидоры обожают все за их приятный сладко-кислый вкус, аромат специй, добавленных в банку. В отличие от соленых томатов особую пикантность закуске придает уксус, разведенный с водой.

Но еще вкуснее получатся помидоры с яблочным уксусом на зиму, рецепты которых предлагают испробовать опытным хозяйкам.

Основные правила приготовления помидоров в маринаде

Среди овощей консервировать лучше помидоры, потому что они редко портятся, и намного вкуснее в маринаде, чем огурцы. Но существует ряд правил приготовления:

1. Выбирают для соленья только спелые, неповрежденные плоды.
2. Чтобы кожура на помидорах от кипятка не потрескалась, ее протыкают зубочисткой в области плодоножки.
3. Из специй хорошо сочетаются с маринованным продуктом петрушка, базилик, сельдерей, все виды перца, лавровый лист.
4. Емкость для засолки должна быть чистой, поэтому ее стоит тщательно промыть и простерилизовать.
5. Лучше всего для маринования брать литровую банку или двухлитровую.
6. Плоды укладывают плотно вместе со специями и пряностями.
7. Уксус добавляют в горячий маринад перед закатыванием банки.
8. Сохраняются овощи хорошо, если заливать дважды или один раз, но потом пастеризовать заготовки.

В зависимости от добавленных специй соответственно и вкус маринада изменится. Засолка пройдет успешно, если все требования к выполнению рецептов соблюдены.

Маринуем

Любая консервация томатов проходит быстро. Сначала подбирают ингредиенты для одного литра заготовки. На килограмм помидор достаточно будет трех веточек петрушки, трети стручка сладкого и горького перца, пяти зубчиков чеснока, лаврового листа, десяти семян кориандра, двух зонтиков укропа, трех горошин черного перца, столько же гвоздики, одного-два горошка душистого перца. Маринад готовят из литра воды с добавлением половины столовой ложки соли, полторы – сахара, тридцати пяти миллилитров яблочного уксуса. Все продукты укладывают в банках плотно. Затем заливают их кипящей водой. Через десять-двадцать минут жидкость сливают в кастрюлю. В нее кладут все компоненты для маринада, кипятят семь минут и заливают в банки с помидорами.

После закатки емкости укутывают, чтобы они постепенно остывали.

Если нравится более сладкий вкус маринованных помидор, то тогда можно на литр воды взять одну столовую ложку соли, четыре – сахара, а количество яблочного уксуса уменьшить до 130 миллилитров.

Еще делают заготовки, положив в банку к томатам нарезанную кружочками морковь, кольцами – сладкий перец.

Прекрасно сочетание овощей с яблоками, их достаточно будет двух небольших на банку. Маринад готовится аналогично предыдущему рецепту.

Помидоры с яблочным уксусом и базиликом

Необычны консервированные плоды томата с добавлением в них базилика. В траве содержится такие незаменимые вещества, как каротин, рутин, органические кислоты, витамины. Они помогают улучшить работу головного мозга, активизируют мыслительные процессы, стимулируют работу иммунной системы организма. Базилик придает маринаду нежный пряный вкус с небольшой горчинкой.

Вот рецепт помидор с яблочным уксусом на зиму.

На дно банок выкладывают по четыре зубчика чеснока, по две-три горошины черного и душистого перца. Затем приходит черед помидорам, их помещают в емкость, чередуя с веточками базилика. Дважды заливают кипятком, продержав овощи в нем не более пяти-семи минут. Второй раз воду сливают в кастрюлю. На литр берут половину стакана сахара, две столовых ложки соли, сто миллилитров яблочного уксуса.

Закипевший маринад вливают в банки, как показано на видео. Закатывают продукт ошпаренными металлическими крышками и помещают под теплое укрытие.

Чтобы в результате маринования помидор с яблочным уксусом получились вкусные заготовки, необходимо проводить процедуру засолки правильно.

Помидоры сладкие с уксусом — классический способ заготовки на зиму томатов. Такая закуска станет настоящим украшением вашего стола, и не важно, собрались ли вы за столом тесным семейным кругом или пригласили на праздничное застолье друзей. Все с удовольствием полакомятся вашими домашними заготовками, сделанными с такой заботой и любовью.

Помидоры сладкие с уксусом

Каким бы способом вы не , одним из главных ингредиентов этого рецепта будет уксус, а остальные составляющие зависят от ваших личных кулинарных предпочтений. Вам выбирать, какие именно специи и травы класть в банку, какими овощами дополнить помидорные заготовки и чем разнообразить классический маринад. К примеру, в банку вы можете добавлять зелень укропа, вишневые листики, смородиновые, немного эстрагона или базилика. Обязательно надо добавить и пару зубчиков чеснока, не беспокойтесь, ведь этот ингредиент не придаст томатам острый вкус, лишь едва уловимый аромат он отдаст нашему вкусному маринаду.

А вот, чтобы получились помидоры сладкие с уксусом на зиму , в маринад можно добавить пару ложек натурального меда или щепотку молотой корицы. Такие ингредиенты добавят маринаду неповторимого аромата, а сами помидорки получатся кисло-сладкими с пряными нотками.

Несмотря на то, что рецепт сладких помидор с уксусом уже опробовали и по достоинству оценили многие хозяйки, есть определенные правила заготовки, которые нам помогут избежать неприятностей во время приготовления. Мы расскажем вам, как избежать лопнувшей стеклянной тару и «вздутых» крышек на заготовках, а еще не допустим, чтобы вместо ожидаемых сладких помидорок вас поджидали овощи с горьким привкусом.

Стерилизация банок является одним из главных этапов каждого рецепта консервации. И если кто-то, по его словам, более опытный в домашних заготовках, отговаривает вас от обязательной тщательной стерилизации банок, никого не слушайте, и следуйте за правильной технологией. Когда вы летом достаете банки из погреба, гаража или кладовой, они покрыты пылью, поэтому сначала их надо тщательно ополоснуть водой, затем, используя чистую губку и соду, тщательно вымоем банки изнутри и промоем их проточной водой. Таким образом, мы избавимся от возможных загрязнений на стеклянных стенках, после чего можно переходить к стерилизации. Можно использовать духовку или классический способ стерилизации банок паром.

Чтобы баночки не треснули, кипящий рассол надо вливать очень аккуратно, небольшими порциями, чтобы стекло успевало постепенно прогреваться. Желательно заливать рассол в еще теплые баночки, хотя летом, когда вы занимаетесь заготовками, и на кухне все кипит и бурлит, вряд ли стекло быстро остынет.

Главным ингредиентом являются, конечно же, томаты, и именно правильность их выбора обуславливает качество готового консервированного продукта. В банки надо заготавливать плоды среднего размера, с плотной кожицей и мякотью, без повреждений. Зеленые хвостики у плодов следует оторвать обязательно, затем, когда вы наберетесь опыта в заготовках, сможете не опасаясь за сохранность консервации, оставлять помидоркам хвостики, а черри можете и вовсе мариновать веточками.

Когда вы будете заливать в баночки кипящий маринад, кожица на плодах может лопнуть, чтобы избежать этой неприятности и сохранить маринованным плодам аппетитный внешний вид, вам следует вооружиться зубочисткой и сделать несколько проколов возле плодоножки.

Если рецепт засолки кисло-сладких помидор с уксусом включает в себя лавровый листик, то лучше добавлять его в воду во время приготовления маринада, и кипятить вместе со специями маринад в течение 5 минут, после чего убрать лаврушку из воды. Лучше не оставлять лавровый листик в банке, потому что он может дать горчинку.

Помидоры на зиму сладкие с уксусом: рецепты

У вас получатся помидоры на зиму сладкие с уксусом, рецепты которых включают в себя большее (чем в классическом) количество сахарного песка, или натуральный мед, которым заменяют сахар. Что касается уксуса, то в этом вопросе также есть тонкости, ведь кроме эссенции или столового девятипроцентного уксуса, можно также добавлять натуральный — яблочный, чтобы маринад имел более щадящую кислотную среду.

Маринованные помидоры с яблочным уксусом сладкие консервируются по той же технологии, учитывая, что концентрация яблочной кислоты ниже и составляет всего 6%, в то время как столовая уксусная кислота имеет 9% концентрацию. Поэтому если в рецепте указано, что вам надо влить в маринад 200 мл кислоты уксусной, а вы решили взять слабоконцентрированный яблочный, то и его количество надо увеличить пропорционально — до 300 мл.

Мы рассмотрим самый простой вариант, как заготовить помидоры с яблочным уксусом сладкие , где кроме томатов будет присутствовать также болгарский перец, всего несколько тонких ломтиков на трехлитровую банку. Не удивляйтесь, что дети первым делом попробуют именно перчик, он получается таким сладеньким, хрустящим и ароматным. Вы можете также добавить в банку ломтики яблок, которые в маринованном виде получаются достаточно необычными.

• Литр воды
• Две ложки сахара
• Ложка соли
• Две ложки яблочного уксуса
• Томаты (сколько поместиться в банку)
• Перец болгарский — 1 шт.

Приготовление сводиться к нескольким простым шагам: разложить помидорки в банку (зелень вы можете добавить по желанию на дно каждой баночки), кое-где добавляя между помидорками четвертинки перца болгарского, очищенного от семян.

Вначале в банки заливают простой кипяток, оставляя его на 20 минут, а затем его надо слить в кастрюлю и использовать эту жидкость для приготовления маринада. В воду надо добавить соль и сахар, также влить уксус по окончанию кипения. Когда готов будет маринад, его сразу же с огня разливают в банки до самого верха и плотно закручивают крышками.

Так уж сложилось, что на нашей кухне частым гостем является обычный . Его активно используют не только для салатов и маринадов, но и для консервирования продуктов на зиму. А вот о полезном яблочном уксусе забыли зря, ведь он в разы полезнее столового уксуса, который является химическим продуктом. Давайте разберемся, почему консервирование с яблочным уксусом будет полезнее для вас и рассмотрим самые популярные рецепты.

Яблочный уксус — это..

Полностью натуральный продукт, дарованный самой природой. Он известен человеку с давних времен. И если раньше только он и использовался, то сейчас его вытеснил более дешевый химический аналог. Но благодаря модному нынче правильному питанию, о яблочном уксусе вспомнили и начали активно использовать.

Чтобы получить яблочный уксус, не нужно быть химиком. Для этого нужно поставить на брожение измельченную мякоть яблок. Активное брожение возможно только при наличии уксусных бактерий и кислорода, поэтому емкость с яблоками не нужно лишать доступа кислорода — оставить открытой. Как видим, тут не используется ни один химический препарат, все только самое натуральное. Неудивительно, что предки использовали его не только для кулинарии, но и для лечения различных заболеваний, ведь в нем обширный минеральный состав.

Минеральное богатство яблочного уксуса

В яблочном уксусе богатый не только минеральный состав, но и витаминный, питательный, ведь это все перенесено в него с яблок, из которых он сделан:

• витамины А, Е, С, В;
• кальций;
• железо;
• бета-каротин;
• калий;
• пектин;
• фосфор;
• селен;
• цинк;
• медь;
• ферменты;
• яблочная кислота.

Этот состав невероятно полезен для человеческого организма:

• кальций формирует костные ткани, передает нервные импульсы и помогает в сокращении мышечной ткани;
• бета-каротин является сильнейшим антиоксидантом, который ведет борьбу со свободными радикалами;
• без аминокислот не обходится ни один процесс в организме;
• железо участвует в кроветворении.

Все полезное, что дают человеку яблоки, переходит в яблочный уксус. Именно поэтому консервированные на зиму продукты будут не только вкусными, но еще и невероятно полезными с ним.

Огурцы хрустящие: пошаговый рецепт

Они станут отличной закуской на застолья, да и детвора оценит их достойно: похрустеть вкусными огурчиками вряд ли кто откажется.

Для него потребуется:

• корнишоны;
• яблочный уксус;
• сахар;
• соль;
• зелень;
• специи.

Как делать:

1. Корнишоны тщательно вымыть и залить ледяной водой на пару часов. Нельзя допустить, чтобы кубики льда попали на огурцы, это приведет к их порче. Достаточно будет положить несколько бутылок с водой в морозилку, но проследить, чтобы не образовался лед.
2. На дно вымытых банок положить любимую зелень. Обычно для этого используют укроп, петрушку, лавр или листья смородины.
3. С корнишонов слить воду и уложить их в банки.
4. Сверху положить немного любимых специй.
5. Залить их крутым кипятком и накрыть крышкой.
6. Дать постоять четверть часа.
7. Слить воду из банок в кастрюлю.
8. На каждый ее литр положить по паре столовых ложек соли, вдвое больше сахара.
9. Довести до кипения.
10. Пока рассол стоит на плите, в банки нужно налить уксус, на каждый литр тары – 30 мл.
11. После того как горячий рассол будет залит в банки, их закатать и поставить остывать.

Огурцы и яблоки пряные

Невероятно вкусный и простой рецепт. По нему огурцы получаются хрустящими, а яблочки мягкими и ароматными.

Отличное решение для гарнира как к мясу, так и к рыбе.

Для него потребуется:

• огурцы;
• яблоки;
• яблочный уксус;
• сахар;
• соль;
• пряные специи в виде порошка — тмин, гвоздика, корица и т. п.

Как делать:

1. Желательно использовать для такой консервации банки емкостью более 2 литров, т. к. яблоки лучше закрывать целыми, но если такой возможности нет, их можно порезать крупными дольками.
2. В подготовленную и вымытую тару заложить слоями вымытые огурцы и яблоки без сердцевины. Даже если закрываете яблоки целыми, сердцевину лучше убрать, т. к. иногда это может стать причиной порчи консервации.
3. Залить кипятком. Оставить на половину часа.
4. Слить воду в кастрюлю и добавить на каждый ее литр по половине чайной ложки всех специй, пару столовых ложек соли и сахара.
5. Залить в банку яблочный уксус по 60 мл на 2 литра.
6. Залить прокипевшим рассолом и закатать.

Овощное ассорти

Любителям разнообразия по душе будет этот рецепт, ведь в нем так много полезных и вкусных овощей. И все это в заливке из ваших любимых специй.

Для него потребуется:

Как делать:

1. В банки слоями укладывают корнишоны, дольки яблок, мелкие томаты и некрупные соцветия цветной капусты. Все должно быть хорошо вымыто и перебрано.
2. На средние слои нужно насыпать любимые специи. Не слишком много, чтобы не получить излишне пряный вкус.
3. Залить все крутым кипятком и выдержать под крышкой четверть часа.
4. Слить воду в кастрюлю, дать закипеть и снова залить банки.
5. Снова слить воду в кастрюлю, но уже добавив в нее соль, сахар и растительное масло. Все измерять в столовых ложках, ориентируясь на литр жидкости: 2, 4, 2 соответственно.
6. Если использовалась тара в 3 литра, то в каждую банку нужно залить стограммовую стопку уксуса.
7. Залить рассолом и закатать.

Слива к мясу

Для ценителей восточных рецептов нет ничего вкуснее мяса со сливами. И если летом это не проблема, то для зимы отлично подойдет баночка такой консервации.

Для него потребуется:

• слива;
• соль;
• сахар;
• яблочный уксус;
• пряные специи для мяса.

Как делать:

1. Сливу перебрать, вымыть, очистить от косточек, разделив на половинки.
2. На дно пол-литровых банок положить специи для мяса: они могут быть любыми, но без соли и пряные.
3. Плотно уложить сливу.
4. Залить ее кипятком.
5. Через четверть часа слить воду в кастрюлю и поставить на огонь.
6. На каждые пол-литра жидкости нужно положить по столовой ложке соли и сахара, а также влить 50 мл уксуса.
7. Дать прокипеть пару минут и залить сливу в банках.
8. Закатать.

«Волшебные томаты»

Томаты будут не только вкусными, но и полезными. Готовить их очень просто.

Для него потребуется:

• томаты;
• соль;
• сахар;
• яблочный уксус;
• чеснок;
• укроп;
• лавр.

Как делать:

1. В банки, которые были предварительно вымыты и прошли стерилизацию, выложить томаты.
2. Каждый томат наколоть вилкой у основания, чтобы они не потрескались от горячего рассола.
3. На средние слои положить специи и веточки вымытого укропа.
4. Сверху положить по надрезанному зубчику чеснока и листочку лавра.
5. Залить крутым кипятком. Дать настояться под крышкой четверть часа.
6. Слить воду в кастрюлю, поставить на огонь. После закипания положить сахар и соль – по паре столовых ложек.
7. На каждый литр тары влить 30 мл уксуса. Залить горячим рассолом. Закатать.

Чем заменить уксус из яблок: альтернатива

На магазинных прилавках часто встречаются различные виды уксуса, что не осталось без внимания хозяек – они успешно экспериментируют со вкусами как в приготовлении консервации, так и в повседневном меню. Одним из самых востребованных является яблочный уксус, поскольку продукт изготавливается из натуральных плодов и не содержит в себе химические добавки.

Рецептов, в которых продукт играет немаловажную роль – множество, даже новички в кулинарии могут найти себе по силам простое консервирование с яблочным уксусом. А как быть, если рецепт уже выбран, а уксус из яблок внезапно закончился? Все очень просто, его легко можно заменить:

• уксусом винным;
• водкой;
• уксусом (4%) столовым.

Конечно, лучше использовать винный уксус, особенно тем, кто следит за своим здоровьем и старается питаться правильно и полезно. Со столовым уксусом возникнет небольшое затруднение – его придется разводить перекипяченной охлажденной водой. В каких пропорциях? Взять в равных частях оба компонента.

Спиртной компонент (водка) – отличная замена уксусу из яблок. Тем, кто переживает за вкус заготовки, можно не волноваться, в консервации спиртное совершенно не ощущается, а вот вкус маринада станет более насыщенным и приятным.

Маринованные помидоры с базиликом и яблочным уксусом (видео)

Рецептов, где можно использовать яблочный уксус, великое множество. Вы можете просто заменить столовый уксус на яблочный в вашем любимом рецепте. Безусловно, нужно придерживаться той же концентрации его в продукте. Пробуйте и экспериментируйте, а главное – используйте все, что принесет пользу вашему организму.

Лето — сезон консервации. Уже тогда предвкушаешь, как откроешь припрятанную со времен щедрого лета баночку, а там — сочные, яркие, необычайно вкусные помидоры… И на этом люди, вынужденные соблюдать безглютеновую диету, тяжело вздыхают. Уксус. Коварное хранилище глютена. Споры о том, есть ли в уксусе глютен, ведутся давно. Но так и или иначе, факт остается фактом: многие люди с непереносимостью глютена реагируют на уксус, и обычная консервация для них не подходит. Проблему решить очень просто: для консервации берем… яблочный уксус! В нем нет глютена, и мы получаем возможность сделать зимние заготовки — не менее вкусные, чем те, которые приготовлены на столовом уксусе, но при этом гарантированно безопасные для всех членов семьи. А если вы находитесь на полноценном рационе, этот рецепт консервации помидоров понравится вам новыми нотами вкуса и простотой приготовления.

Консервация помидоров: ингредиенты

помидоры — сколько вместится в банки;

морковь — 1 шт.;

перец сладкий — 2 шт.;

яблоко — 1 шт.;

чеснок — 1 головка;

перец горький — 1 шт.;

гвоздика — 6 шт. бутончиков;

перец черный горошком — 6 шт.;

лавровый лист — 4-6 шт.

Для маринада на 1,5 литра воды:

сахар — 3 ст. ложки;

соль — 1,5 ст. ложки;

яблочный уксус — 3 ст. ложки.

Консервация помидоров с яблочным уксусом: рецепт

Помойте банки с пищевой содой и поставьте в духовку для стерилизации. Поставьте банки в холодную духовку, а затем включите ее и доведите температуру до 170 градусов. После этого сразу выключите духовку, а банки оставьте в ней.

Для консервации помидоров с яблочным уксусом по нашему рецепту лучше выбрать плоды небольшого размера, плотные и спелые; вымойте их в холодной воде.

Морковь нарежьте колечками или красивыми цветочками — этот простенький декор оригинально смотрится в банке. Да и просто приятно: представьте, достаете холодным зимним вечером такую закатку, а там — совершенно летние цветочки из морковки! На фоне вкуснейших помидоров, разумеется. Но вернемся к готовке.

Перец очистите от семян и нарежьте полукольцами.

Чеснок почистите.

Яблоко нарежьте дольками: на одну литровую банку понадобится две небольших дольки яблока.

Все ингредиенты заложите в остывшие после стерилизации банки.

Сколько соли и сахара на 3 литровую банку помидор нужно класть

Все знают, что при заготовке томатов главную роль играет рассол – именно он предохраняет их от порчи и придает характерный вкус.

Соление помидор – способ длительного сохранения овощей. Соль имеет хорошо выраженные консервирующие свойства. Такое действие основано на том, что хлорид натрия в концентрации более 10% способен прекращать жизнедеятельность большей части вредных микроорганизмов. При домашней заготовке мы далеко не всегда придерживаемся такой концентрации, но обычно даже 4%-го раствора достаточно, чтобы ликвидировать бактерии, которые присутствуют на таре или овощах.

Важно: для приготовления рассола на 2-х литровую банку, соблюдайте пропорцию сахара и соли 1:2. Но помните, что всегда можете добавить больше сахара, если любите сладкие помидоры.

Иногда к обычному рассолу добавляются и другие компоненты, которые усиливают консервирующее действие. Обычно это кислые среды – уксус, лимонная кислота и т.п. Сахар также создает неблагоприятные условия для размножения микроорганизмов. Обратите внимание на этот самый простой рецепт рассола для помидоров.

Рассол на 3-х литровую банку помидор

• вода 3 л
• соль 60 г
• сахар 30 г
• уксус 70 мл

Калории: 4 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 1.01 г

• Поставьте воду на огонь в эмалированной кастрюле. Когда она закипит, всыпьте сахар и соль. Помешивайте до полного растворения. Сахара можно положить больше (до 5-6 ложек) – томаты очень хорошо его воспринимают.

1

• Продолжайте кипятить жидкость пару минут. Снимите с огня и добавьте уксус. Если вы используете другой консервант, положите его.

2

---

Совет: воду нужно отфильтровать, чтобы удалить все посторонние примеси. А вот родниковая вода, безопасна, благодаря оптимальному природному соотношению химических элементов. Под таким рассолом помидоры не потеряют свой сок и будут хрустящими.

Найти оптимальное соотношение соли и сахара легко, но это может отнять у вас очень много времени. Здесь приведен базовый рецепт, который позволит качественно законсервировать томаты. Остальное – дело вашего вкуса. Вы можете варьировать количество сахара или соли, отказаться от уксуса в роли консерванта, но эти знания и умения придут только с опытом.

Главное в консервировании – соблюдать основные законы соления. Следуйте рецептам и всё получится!

Рассол на 2 литровую банку ассорти. Как засолить огурцы и помидоры вместе

Дары полей во всем их разнообразии — витамины и минералы в природном своем воплощении. Но как сохранить эту полезность, чтобы попотчевать родных и гостей в холодную пору, когда «свежачок» стоит бешеных денег, да к тому же и выращен где-то в теплице, а не на почве? Засолка огурцов и помидоров, этакое овощное ассорти, включающее в себя и тот и другой продукт (плюс добавки в виде лучка, чесночка и прочих вкусностей), — популярная в наших краях консервация, ее стараются воплотить в жизнь практически все хозяйки, делающие заготовки. И недаром: засолка огурцов и помидоров — настоящая радость для гурмана. Сочный томат и хрустящий пупыристый огурец поднимают состояние души и в будни, и в празднества, в особенности новогодние, восхищая своими ароматами лета. А откушать засолку огурцов с помидорами весьма приятно, подать к столу в любом случае, да и закусить крепкие напитки — самое оно. А чтобы сделать ее, надо не так уж и много времени. Ну что, вы уже приготовились? Тогда приступаем!

Немного об ингредиентах

Глядя на название рецептуры — засолка огурцов с помидорами, вы, конечно же, понимаете, что основными ингредиентами в различных вариациях по теме выступают томаты и огурцы. И первую, и вторую составляющую нужно тщательным образом отобрать. Некоторые хозяюшки предпочитают мелкие помидорки (типа черри), некоторые берут бурые, немного недозрелые. Еще как варианты: сорт сливки или половинки больших томатов. В общем, проявляйте свою кулинарную фантазию в полном масштабе. Главное, чтобы томаты были без изъянов, плесени и гнили — это испортит напрочь конечный результат. Также ингредиент нужно тщательно промыть в проточной воде (или обдать кипятком), чтобы максимально избавиться от бактерий. Что же по поводу огурчиков, то их выбираем только засолочных сортов.

О стерилизации

Некоторых хозяек, особенно тех, кто берется за засолку огурцов и помидоров в первые разы, эта процедура пугает (хоть в практическом отношении дело-то не слишком уж трудное). Но именно эта необходимость не один раз останавливала захотевших поучиться консервировать «домашних поварят». К слову, знаете ли вы, что можно и без нее обойтись! Как? А вот так: смотрите следующие рецепты, приведенные немного ниже. С них просто начинать свой «путь в консервации» — к примеру, с засолки огурцов с помидорами на зиму! Важно также понимать: главное правило сохранности вашей заготовки — чистота ингредиентов с емкостями. Если нет, то не будет и качественного продукта, а содержимое банок придется выбрасывать.

Засолка помидоров и огурцов «Ассорти»

Для ее осуществления нам потребуется пакетик черного перца горошком, небольшая горсть горошинок душистого, несколько гвоздичек (бутоны), головка чеснока, лаврушка, зонтики укропа, уксус (лучше взять яблочный или винный — натуральные), соль с сахаром. Ну и, конечно же, выбранные вами огурчики и томаты в соотношении один к одному.

Все дело — в маринаде!

Примечание

Из-за солидного количества сахара с солью плюс введенного в банки уксуса данный маринад для засолки помидоров и огурцов «Ассорти» получается насыщенным, потому хранить такие банки проще (можно даже в кухонной антресоли, но лучше, если вы не уверены на все сто, то в более прохладных места, к примеру в погребе). А еще один дополнительный продукт, который позволит обеспечить вам сохранность консервов без тщательной стерилизации, — водка (если ее, конечно же, не жалко расходовать). На каждую 3-литровку понадобится миллилитров пятьдесят этого ценнейшего для многих представителей сильного пола продукта, так что думайте сами…

А теперь посложнее!

То есть рецепты засолки помидоров с огурцами на зиму со стерилизацией. Она является главным методом в кулинарии, чтоб сохранять содержимое вашей консервы без изменений для внешнего вида и внутреннего содержания, вкуса закатанного продукта. Стерилизуют баночки с содержимым в больших емкостях с кипящей водой или в специальном стерилизаторе. Посуду с консервацией выдерживают, после чего закупоривают крышками, также предварительно обработанными кипятком. Стерилизация также позволяет обеспечивать нужную герметичность продукта — вакуум в баночке с овощами — и является практически полной гарантией на длительное хранение.

Рецепт засолки: огурцы с помидорами

Кстати, и огурчики, и помидорчики в данном случае следует взять мелкие, к примеру корнишоны и черри. Подготавливаем продукты, чистим, моем, стерилизуем баночки. Некоторые хозяйки осуществляют предварительную стерилизацию перед тем, как положены ингредиенты, при помощи микроволновки. Это довольно удобно, если таковой прибор занимает почетное место на кухне. Процесс не отличается сложностью: баночки с налитой в них жидкостью (достаточно пару ложек) ставим в выключенную микроволновку и включаем на максимальной мощности на несколько минут. Если банка 3-литровая, то кладем ее на бок, чтобы влезла. Но воду наливаем в любом случае — за счет ее происходит паровая стерилизация.

В стерилизованные таким способом (или любым другим) емкости выкладываем огурчики с помидорчиками: чем мельче, тем лучше, чеснок, специи — все получается в миниатюре и выглядит очень изысканно. Заливаем приготовленным рассолом (но уже без уксуса, а для полной уверенности можно добавить ложку водки в каждую из баночек). Затем закатываем обработанными крышечками (сегодня популярны в народе закручивающиеся), переворачиваем посуду вверх дном, укрываем одеялом и оставляем на ночь. А утром уже, проследив, не протекают ли наши консервы, отправляем их на более длительное хранение, до праздников или до прихода гостей. Приятного всем аппетита и вкусной консервации!

Соление огурцов вместе с помидорами происходит по тому же рецепту, что и обычная засолка огурцов.

Мы в этом году посадили помидоры quot;красная вишняquot; и quot;желтая вишняquot;, они мелкие и вкусные. При засолке огурцов в трехлитровых банках добавляли примерно горсть помидор, свекровь уже пробовала так солить и говорит что огурцы так получаются гораздо вкуснее.

Маринад стандартный — на трехлитровую баночку по три столовые ложки соли и сахара, уксус (1 ч.л. 70%), перец (горошек), листья черной смородины, укроп.

Соление огурцов и помидоров было распространено на Руси с давних времен. Технология соления, используемая в наши дни, практически не изменилась. Самое главное, что отличает соления от других видов консервации, — наличие процесса молочно-кислого брожения, благодаря чему получается живой продукт — такой же полезный, как, например, йогурт, кефир или настоящий квас.

Для наглядности разобьем процесс приготовления на несколько этапов:

1. Огурцы, помидоры моем, сортируем. Огурцы выбираем только крепкие, небольших размеров. Помидоры подойдут красные, бурые, молочные. Но обязательно без повреждений.
2. Приправы: укроп, горький перец, листья дуба, вишни, черной смородины, чеснок, хрен, при желании можно добавить базилик, майоран, сельдерей, петрушка готовим непосредственно перед засолкой, иначе они потеряют свои полезные свойства.
3. На дно банки/кастрюли/бочки кладем 13 пряностей, далее — огурцы вперемежку с помидорами (примерно треть), периодически встряхиваем, пряности. Опять — слой огурцов с помидорами плюс оставшиеся пряности.
4. Сверху заливаем остывшим рассолом (на 10 литров воды 700-900 гр соли). Рассол лучше готовить накануне.
5. Убираем под гнет и оставляем на 7-10 дней при комнатной температуре. Периодически снимаем образовавшуюся пленку. Потом убираем в прохладное место для длительного хранения. Оптимальная температура — около 0 градусов.

Совет: на солениях не будет образовываться плесень, если сверху насыпать тонким слоем сухую горчицу.

Предлагаю рецепт под названием: Пикантные ассорти из помидоров и огурцов.

Вам понадобятся:

помидоры и огурцы,

зелень, чеснок,

листья смородины, вишни и хрена

Для рассола берем:

одну столовую ложку соли,

две столовых ложки сахара,

одну столовую ложку лимонного сока,

один литр воды.

Сначала хорошо промываем овощи. Лучше брать небольшого размера.Огурцу нужно обрезать по краям, на помидорах делаем надрез. Внутрь помидоров кладем мелконарубленный чеснок с зеленью.

Огурцы и помидоры укладываем в банки рядами, между рядов кладем листья, зелень и чеснок.

Для приготовления рассола нужно налить воды, добавить туда соль и сахар и довести до кипения. после нужно добавить лимонный сок.

Этим рассолом заливаем овощи.

Банки закатываем и через сутки овощное ассорти будет готово.

Я делаю в 3-л банках. В банку кладу огурцы, помидоры, зелень, чеснок. Могу еще положить патиссоны, например. Заливаю кипятком, сливаю, кипячу и заливаю второй раз. Сливаю и делаю рассол. В него добавляю 10 чайных ложек сахара (без горки) и 5 чайных ложек соли (с горкой), а также 100 грамм уксуса. Заливаю, закатываю, укутываю. На следующий день опускаю в погреб. Все хранится и очень вкусно. Ни одной банки не остается не съеденной. В принципе, просто огурцы и просто помидоры я готовлю в основном аналогично. Если банка меньшего объема — рассчитываю, сколько туда нужно соли, сахара и уксуса. Из приправ могу добавить лавровый лист, зонтики укропа. В основном люблю добавлять чеснок.

Для приготовления таких домашних консервов я беру не очень крупные огурчики, замачиваю их, обрезаю с двух концов. Помидоры надо взять не очень крупные с толстой стенкой, например сорт де-борао, челнок, дамские пальчики, петруша-огородник. Наколоть помидоры зубочисткой. На дно банки положить чеснок, листья смородины, укропные зонтики, листья и корень хрена. Залить кипятком, который надо слить через несколько минут, и затем рассолом, на полтора литра воды две столовые ложки соли и четыре столовые ложки сахара, горошины черного перца и три небольших чайных ложки 70% уксусной кислоты. В банки с такими заготовками я иногда кладу несколько головок чеснока, которые очищены от покровных чешуй, чеснок тоже получается очень вкусным.

Я всегда стараюсь замариновать огурцы с добавлением небольшого количества помидоров.Дело в том,что с помидорами,огурцы получаются намного нежнее на вкус и лучше.А вот помидоры,от такого соседства,на вкус,не очень.Поэтому,много не кладу,пару штук на 3-литровую банку огурцов,будет достаточно.

Маринад готовлю очень простой,на 3 -литровую банку овощей,кладу 3 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара,1 чайную ложку без верха,лимонной кислоты,все кипятим и заливаем овощи.Предварительно,минут на 10 ,запариваю все кипятком.

Огурцы солить вместе с помидорами является классическим видом заготовки на зиму и является очень популярной. Потому что это удобно,к примеру застолье или ужин,открываешь баночку,а там два сорта овощей.

Для рассола на одну трехлитровую банку нужно делать закладку из:двух столовых ложек соли,шесть столовых ложек сахара,и одну столовую ложку 70% уксуса.

Изначально свежие огурцы нужно замочить на три часа,а помидоры помыть и наколоть каждый.

В стерилизованные банки укладываются:укроп зонтиками,листики смородины и вишни,лавровый лист

и по паре долек чеснока,перец горошек и душистый по восемь штучек.И потом нужно:

Огурцы при консервировании иногда quot;капризничаютquot; — мутнеют, взрываются и причин для этого мнжество. Но вот заметила, что огурцы с помидорами ведут себя отлично и практически никогда не бывает проблем, все банки красиво выглядят и хорошо хранятся. Правда, в такой комбинации огурцы получаются вкуснее, чем помидоры, но тут, как говорится на вкус и цвет… А может быть, это вс только лишь мои личные выводы и наблюдения.

Рецепт приготовления прост и аналогичен консервированию помидоров и огурцов по отдельности.

Главное соблюсти необходимую в этом деле стерильность, взять необходимые пряности по вкусу, опять же таки,овощи красиво уложить в банку, залить несколько раз рассолом (3 ст. ложки соли, 2 ст.ложки сахара на 1 литр воды), добавить уксус и при помощи закаточной машинки закатать. Дать остыть при комнатой температуре и затем отправить в холодное место, например, в погреб.

Вот такой к примеру рецепт:

У меня мама тоже консервирует огурцы вместе с помидорами. Я обычно из банки съедаю первыми огурцы (они вкуснее), а только потом помидоры. Она пользуется следующим рецептом засолки без стерилизации банок:

Банки нужно промыть хорошо, лучше с хозяйственным мылом с двух сторон.

Приготовление несложное и не отнимет много времени:

За счет большого количества сахара в маринаде рассол получается очень насыщенный. Такие закатки можно хранить в квартире, в тепле. Если Вы планируете поставить их в подвал, в холодное место, то можно класть меньше сахара и соли меньше 2 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара.

Такое красочное овощное ассорти очень понравиться вам и вашим родным.

Я готовлю ассорти из огурцов и помидоров среднего размера, чтобы входили в горлышко банки. В последние годы я закатываю не 3-литровые, а 1-литровые банки. Это удобнее — зимой достала, съели, ничего не стоит в холодильнике и не киснет.

Ингредиенты из расчета на одну 3-литровую банку:

— огурцы средних размеров 6-7 штук
— помидоры средних размеров 3-4 штуки
— патиссоны размера чуть меньше среднего – 2 штуки
— зонтики укропа (верхняя его часть) 2-3 штуки
— листья сельдерея – 3-4 штуки
— лавровый лист — 3-4 штуки
— чеснок – 4-5 зубчиков
— перец – душистый горошек – шесть горошин
— листья хрена – 1 штука
— соль (крупная, неиодированная) – 2 ст ложки
— сахар – 3 ст ложки
— 70% уксусная эссенция.

Итак, пошаговый рецепт засолки ассорти из огурцов и помидоров:

1) Шаг первый.
Готовим ингредиенты.

Огурцы залить холодной водой на один час. За это время они вымокнут, грязь от них отмокнет, и их проще будет оттереть от грязи. Кроме того, если огурцы горькие, часть горечи из них выйдет в воду.
Помидоры и патиссоны тщательно вымыть с губкой (предварительно их замачивать не надо).
После того, как огурцы вымокли, их также следует тщательно вымыть с губкой, и срезать у них кончики.

2) Шаг второй.
Кипятим воду.

В большую кастрюлю, желательно более 3 литров, чтобы хватило на одну банку, ставим воду на кипение.

3) Шаг третий.
Укладываем ингредиенты в банки.

На дно простерилизованной банки (читаем как правильно стерилизовать банки) укладываем наши ингредиенты в следующем порядке:

Зелень — верхушки укропа (то есть зонтики), сельдерей (листья), лавровый лист, зубчики чеснока, перец (душистый горошек), а также один лист хрена.
— поверх зелени ставим столбиками огурцы в один слой (как у меня на фото).
— сверху кладем патиссоны в один слой. Если патиссоны крупные, их надо порезать и уложить в один слой, если мелкие – резать не надо (укладываем целиком) – см фото.
— сверху укладываем помидоры до самого горлышка банки (но не выше горлышка – помидоры не должны выступать выше края банки).

4) Шаг четвертый.
Заливаем банку.

После того, как мы все уложили, дожидаемся закипания воды и заливаем кипятком наше ассорти – до самого горлышка банки, чтобы воды покрыла даже помидоры. Даем настояться нашему ассорти пять минут, и сливаем воду обратно в кастрюлю.

5) Шаг пятый.
Готовим рассол.

Для засолки в кастрюлю, куда мы опять вылили воду из банки, добавляем:

Соль из расчета 2 столовых ложки на 3-литровую банку
— сахар – 3 столовых ложки на 3-литровую банку

То есть, если вы заливали банку, а в кастрюле оставалось немного воды, можете взять ложки с небольшой горкой в расчете на лишнюю воду в кастрюле.
Внимание: вода в кастрюле должна в небольшом количестве оставаться после того, как вы заливали банку. В противном случае при повторном кипячении часть воды испарится и вам не хватит на то, чтобы повторно залить ассорти рассолом до самого горлышка банки (а это очень плохо).

6) Шаг шестой.
Опять кипятим.

Снова ставим кастрюлю на огонь, и доводим до кипения наш рассол.
Как закипело, вливаем в рассол 70%-й уксус из расчета 2 чайных ложки 70% уксуса на одну трехлитровую банку и выключаем огонь.

7) Шаг седьмой.
Заливаем банки.

Полученным рассолом заливаем банки до самого верха.
Закрываем банку металлической крышкой и закручиваем ее с помощью закаточной машинки. Можно использовать банки с закручивающимися крышками – они будут храниться точно также, а закрывать и открывать их будет проще.

Засолка огурцов и помидоров — любимое занятие россиян в конце дачного сезона. Именно в это время рачительные хозяйки стараются пополнить запасы консервированных овощей, чтобы радовать оригинальными закусками и салатами своих родных целый год. Из нашей статьи вы узнаете, как правильно делается с Рецепты достаточно просты и вы с ними легко справитесь.

Ассорти овощное «Лето в банках»

Овощи, приготовленные по нашему рецепту, еще не раз выручат вас в самых разных ситуациях. С их помощью вы можете приготовить вкусный салат или подать их в качестве самостоятельной закуски к праздничному столу. Как готовится засолка ассорти:

• Огурцы и помидоры переберите, помойте и подержите в течение получаса в чистой воде.
• Литровые банки простерилизуйте в духовке или над кипящим чайником.
• Когда тара остынет, выложите на дно зонтики укропа, лавровый лист и горошины душистого перца.
• Разложите овощи по банкам, добавьте по три или четыре зубчика чеснока в каждую из них, залейте кипятком и дайте постоять так полчаса.
• Когда указанное время истечет, слейте воду в кастрюлю и приготовьте маринад. На полтора литра жидкости положите две столовые ложки соли и четыре ложки сахара.
• Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. После этого снимите ее с плиты и влейте 20 граммов уксуса.
• Маринад перемешайте и разлейте его по банкам.

Закрутите посуду стерилизованными крышками, переверните ее и укутайте одеялами на ночь. После этого поместите банки в прохладное место.

Засолка огурцов с помидорами на зиму

Как приятно открыть зимой баночку консервированных овощей, приготовленных своими руками! Такое угощение нисколько не уступает по вкусу фабричным заготовкам, а часто и превосходит их по всем параметрам. Ниже приведен рецепт засолки ассорти.

• среднего размера помойте и залейте холодной водой на один час. После этого еще раз протрите их губкой и удалите плодоножки.
• Налейте в большую кастрюлю воду и поставьте ее на плиту.
• На дно простерилизованных банок уложите зонтики укропа, листья сельдерея, зубчики чеснока, лавровый лист, душистый горошек, а также по одному листу хрена.
• Выложите овощи в подготовленную тару — огурцы поместите «стоя», а помидоры выложите сверху. При желании вы можете положить между ними целые или резаные патиссоны.
• Кипящей водой залейте банки до самого верха, дайте им постоять так пять минут, а затем слейте жидкость обратно в кастрюлю.
• Чтобы приготовить рассол, в слитую воду следует добавить две ложки соли и три ложки сахара на три литра воды.
• Доведите воду до кипения, выключите огонь и влейте в нее две чайные ложки 70% уксуса (также на три литра воды).
• Залейте маринад в банки, закрутите каждую металлической крышкой с помощью специальной закаточной машинки, переверните и накройте шубой.

Засолка огурцов и помидоров этим способом позволяет хранить овощи два года и практически исключает их закисание.

Солим огурцы и помидоры вместе

Если вы любите соленые овощи, то обратите внимание на этот рецепт. С его помощью вы сможете быстро приготовить свое любимое пикантное угощение и спокойно хранить его целый год. Засолка огурцов и помидоров в банках осуществляется следующим образом:

• Переберите и помойте овощи. Разрежьте крупные огурцы пополам, у томатов сделайте надрезы в районе плодоножки и уложите внутрь чеснок с рубленой зеленью. Морковь очистите и нарежьте кольцами, лук нарежьте кольцами, а сладкий перец — дольками.
• Уложите овощи в банку слоями, затем залейте их крутым кипятком и выдержите пять минут. После этого воду следует слить в подходящую кастрюлю.
• Для маринада вам потребуется взять на один литр воды столовую ложку крупной соли, две ложки сахара и полторы уксуса (его мы добавим в самом конце). Доведите жидкость до кипения, а затем снова разлейте ее по банкам.

Чистыми крышками накройте овощи, дайте им постоять 20 минут, а потом закатайте. Держите ассорти в перевернутом виде и укрытым одеялом до тех пор, пока оно не остынет.

Засолка на зиму

В этом рецепте мы расскажем вам, как так, чтобы они приобрели особый вкус и своеобразный аромат. Читайте, как делается засолка огурцов с помидорами, и беритесь за дело вместе с нами.

• Переберите, помойте и замочите огурцы в чистой воде на пару часов. Помидоры помойте и сделайте с помощью зубочистки несколько проколов у плодоножки.
• Острый перец и корень хрена нарежьте на небольшие кусочки.
• Морковь очистите и нарежьте кольцами.
• Сладкий перец обработайте, разрежьте на несколько частей и освободите от семян.
• Цветную капусту разберите на соцветия.
• Огурцы помойте еще раз и срежьте ножом кончики.
• Вскипятите нужное количество воды и растворите в ней соль (на один литр достаточно одной столовой ложки).
• Подготовленные овощи выложите слоями в трехлитровые банки, добавив к ним чеснок и стебель сельдерея.
• Залейте ассорти кипятком, прикройте стерилизованными крышками и уберите в такое место, где они не будут мешать.
• Вечером третьего дня слейте из банок воду в подходящую кастрюлю. Для удобства закрепите на крышке кусок марли с помощью обыкновенной резинки.
• Добавьте в кастрюлю еще немного жидкости и соль (половину чайной ложки на один литр).
• Вскипятите рассол и залейте им банки.

Закройте ассорти вновь пастеризованными крышками и переверните его до остывания. Готовые овощи получаются очень вкусными и хрустящими, поэтому они отлично дополнят зимой любые блюда из мяса, рыбы или птицы.

• Для засолки используйте только специальные сорта огурцов с тонкой кожицей.
• Не забывайте, что засолка огурцов и помидоров — процесс творческий, и вы всегда можете изменить состав ассорти по своему вкусу. Например, к указанным овощам можно добавить фасоль или кусочки баклажанов.
• Стандартными специями при засолке являются зонтики укропа, чеснок, корень хрена, а также листья смородины, вишни или дуба.

Заключение

Мы надеемся, что вам пригодятся рецепты, которые мы описали в нашей статье. Готовьте с удовольствием и радуйте близких новыми блюдами.

Заготавливать овощи на зимний сезон любят все хозяйки. Они консервируют их в банки, солят в кадушки и бочки. Помидорчики, огурцы и прочие овощи прекрасно дополнят ваш стол. Чтобы хозяйка не тратила время на выбор, что именно заготавливать, чтобы угодить всей семье, рекомендуем воспользоваться некоторыми рецептами, по которым заготавливается ассорти овощное. Способов известно много. Часть из них пришла со времен бабушек, а многие были придуманы уже в наше время. Все рецепты различаются приготовлением рассолов и маринадов, добавочными компонентами, способами заготовки и хранения. Внешне такие заготовки смотрятся прекрасно – яркость красок всегда напоминает теплую пору года. Засолка овощей ассорти на зиму – рецепты, которые помогут вам в заготовках.

Многие даже не догадываются о том, какие вкусные и полезные заготовки на зиму можно делать в домашних условиях, например, и .

Рецепт украинской кухни, довольно старинный. Закатка получается яркой, вкусной и довольно полезной. Прекрасно подходит в виде закуски к домашней колбасе, жареному мясу. Готовится в течение двух часов.

Ингредиенты:

• белая капуста – 2 среднеразмерынх тугих кочана;
• морковка – 1 кг;
• фасоль в стручках – 1 кг;
• огурцы и помидоры средних размеров, перец болгарский – по 1 кг;
• репчатый лучок – 0,5 кг;
• чеснок – 100 гр;
• петрушка, укроп – по одному пучку;
• соль – 150 гр;
• водичка – 5 литров;
• перец черный – 20 – 30 горошин;
• лаврушка – 6 листиков.

Соление ассорти из овощей:

1. Варится маринад. Воду вливаем в кастрюлю, выдерживаем до закипания, закладываем специи и зелень. Все варим минут пять, засыпаем соль, убираем с огня, чтобы маринадный состав остыл.
2. Параллельно можно начать готовить овощи. В небольшую емкость заливается вода, в которой поочередно будут париться все овощные компоненты. Фасоль очищаем от стручков, промываем, варим почти до готовности.
3. Лук нарезается дольками, на минуту – полторы погружается в кипяток.
4. Огурцы моем. Если они слишком крупные, можно разрезать на две части. Помидоры оставляем целыми.
5. Перец режем на четыре части, удаляем семечки, парим не более трех минут.
6. Морковку чистим, при необходимости разрезаем на куски, варим почти до готовности.
7. Капусту нарезаем крупноватыми кусками, чтобы листва не отделялась от кочерыги. Погружаем на пару минут в кипящую воду. Кстати, для такого рецепта капусту можно брать цветную.
8. Чеснок очищается и нарезается дольками.
9. Остывшие овощи смешиваются в большой посуде. Фасоль и капусту можно отложить в сторонку – ими будем перекладывать слои.
10. Все овощи заливаются маринадом комнатной температуры, оставляем на несколько дней в теплом месте для закваски.
11. Когда овощная масса приобретет необходимый вкус, ее можно разложить в банки, залив рассолом.
12. Наполненные банки до пяти минут подвергаем стерилизованию, затем закрываем полиэтиленовыми крышками. Хранить можно весь год.

Если такое ассорти готовить в жаркую погоду, то процесс заквашивания проходит быстрее. Кстати, овощи можно закладывать не по рецепту, а по предпочтению каждого.

Рецепт засолки ассорти огурцы – помидоры

Особенность в том, что к овощам добавляются виноград и сливы. Получается вкусно!

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• огурцы – 1 кг;
• вода – 1,3 литра;
• сахарный песок – 3 столовые ложки;
• соль – 2 ложки;
• виноград, сладкие перцы, лук, горошковый перец.

Как засолить помидоры с огурцами:

1. Томаты, виноград, огурцы, перцы (предварительно удаляем семечки) промываем в холодной воде, даем возможность обсохнуть.
2. Перцы режем на кусочки, лук – колечками.
3. Варим маринад. В воду закладываем соль и сахар, кипятим.
4. В простерилизованные банки раскладываем овощи и фрукты, добавляем перец горошком.
5. Закипевшим маринадом наполняем банки, выдерживаем около пятнадцати минут.
6. После этого рассол сливаем, кипятим и заливаем вновь на тоже время. Сливаем все повторно, доводим до кипения и вновь наполняем банки, уже закатывая их крышками.

Баночки переворачиваются вверх дном и в таком положении хранятся до полного остывания, укутанные в старое одеяло.

Ассорти помидоры с огурцами

Вкусная штука, отлично подходящая к любому столу.

Ингредиенты:

• спелые помидорки – 3 кг;
• огурцы – 1 кг;
• сладкий перчик болгарский – 5 – 7 штук;
• лук репчатый – 8 – 10 головок;
• чеснок – 1 головка;
• морковь – 7 – 8 штук;
• сахарный песок – 0,5 стакана;
• соль – 1, 5 ложки;
• черный перец – 5 – 7 горошин.

Как солить ассорти помидоры с огурцами:

1. Все овощи нарезаются крупными кусками.
2. Помидоры закладываем в кастрюлю, доводим до кипения, закладываем оставшиеся овощи, кипятим минут десять, закрыв крышкой.
3. салат раскладываем в предварительно простерилизованную стеклянную тару, закатываем.

Храним в тепле, перевернув вниз крышками. Как только банки остынут, переставляем их в прохладное место.

Рецепт засолки ассорти овощей

Предлагаемый к заготовке набор овощей отлично подойдет в качестве суповой заправки.

Ингредиенты:

• морковка – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• перец – 600 гр;
• укропчик, петрушка – по 300 гр;
• соль – 800 гр.

Как засолить ассорти в банках на зиму:

1. Морковь натирается на крупную терку, помидоры режутся мелко.
2. Лучок, перцы, зелень – также режутся на небольшие части.
3. Добавляем к массе соль, тщательно вымешиваем.
4. Раскладываем по банкам, накрыв крышками из полиэтилена.

Хранить рекомендуется в темном прохладном месте. Отметим, что такое ассорти используют не только в виде заправки первого блюда, но и добавляют в соус. Некоторые предпочитают употреблять вместо гарнира. Можно простерилизовать банки с салатом и закатать жестяными крышками.

Рецепт засолки ассорти на зиму

По такому рецепту готовится овощная масса с добавлением грибов. Блюдо в зимний сезон прекрасно идет в качестве гарнира или закуски. Из приведенного рецепта можно приготовить шесть поллитровых баночек этого чуда.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• свежие грибы – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• укроп и петрушка – по одному пучку;
• масло растительное – до 200 гр;
• масло сливочное – до 50 гр;
• мука – до 100 гр;
• перец – 0,5 чайной ложки;
• соль – 2 столовых ложки.

Порядок приготовления:

1. Кабачки тщательно промываем, очищаем, нарезаем кусочками.
2. Нарезку помещаем в миску, всыпаем ложку соли, перемешиваем.
3. Разогреваем сковородку, вливаем несколько ложек масла, обжариваем кабачки.
4. Промываем грибы, отрезаем шляпки от ножек. Все закладываем в кастрюльку, заливаем воду, добавив на каждый ее литр большую ложку соли, отвариваем несколько минут на умеренном огне. Слив воду, даем грибам остыть и режем на тонкие пластинки.
5. Грибы выкладываем на сковороду, тушим, пока не выйдет вся жидкость. Добавив сливочное масло, протушиваем еще несколько минут, перчим, перемешиваем.
6. Грибы перемешиваем с кабачками, тушим около восьми минут.
7. Томаты моем, нарезаем кусочками, солим и перчим, слегка обжариваем с двух сторон. Добавляем к остальной массе.
8. Зелень моем и мелко нарезаем, протушиваем на слабом огне не более пяти минут.
9. В предварительно вымытые баночки овощная масса раскладывается в горячем виде, закатывается. Банки стерилизуются минут сорок.

Салат готов. Он будет отлично храниться весь год.

Овощное ассорти на зиму с капустой

Рецепт русской кухни, готовится в течение двадцати минут, выход составляет восемь порций. Используется ассорти в качестве закуски.

Ингредиенты:

• капуста – 2 кг;
• морковка – 2 шт;
• лаврушка – 5 листков;
• соль и сахар – 2 и 1 столовые ложки соответственно;
• перец душистый;
• чеснок – 1 головка;
• водичка – 2 литра;
• красная свекла – 2 шт;
• красный перец – 1 стручок.

Как солить ассорти на зиму:

1. С капусты удаляем верхний лист, нарезаем кусками.
2. Морковку и свеклу натираем на терке (корейской), перемешиваем.
3. В чистую трехлитровую банку начинаем выкладывать слоями наш набор:

Давленый чеснок;

Капусту;

Свекольно-морковную массу;

Лаврушку;

Кусочки острого перца.

В такой последовательности слои повторяются, пока не заполнится вся банка.

1. Кипятится вода, в которую добавлена соль с перцем, затем немного остужается и заливается в банку.
2. Банка закрывается пластмассовой крышкой, отправляется в холодное место.

Через сутки банку необходимо открыть и с помощью ложки выпустить со дна скопившийся воздух, придавив овощи. Овощная масса готова через несколько дней. Хранить в прохладном месте.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации

Готовится быстро, попробуйте. Вкус необыкновенный.

Ингредиенты:

• капуста – 5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• кабачки – 1 кг;
• морковка – 0,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• петрушка – 400 гр;
• укропчик – 150 гр;
• горький перчик – 1 стручок;
• вода – 1 литр;
• соль – 2 столовые ложки.

Как солить ассорти из овощей:

1. Шинкуем капусту, около пяти минут бланшируем. Воде следует дать стечь.
2. Из перцев удаляем семена, выдерживаем в кипятке не более трех минут.
3. Помидорчики, кабачки, морковку нарезаем кружками.
4. Не слишком мелко режем зелень.
5. Все овощи перемешиваем выкладываем в емкость (плотно), просыпая слои чесночными дольками, зеленью и морковными кружками.
6. Готовим рассол, остужаем, процеживаем, вливаем в ассорти.

Емкость необходимо прикрыть чистой марлей, положить груз на трое суток, выдерживать в комнатной температуре. После этого ассорти перемещается на длительное хранение в холодное место.

Не секрет, что приготовленное дома овощное ассорти вкуснее магазинного. Многие уже консервируют, как будто эта работа считается для них увлекательным хобби. Ассорти удобно еще и тем, что вы всегда уверены в качестве используемых компонентов, а, следовательно – в окончательном результате и вкусовых качествах. Правильная заготовка овощных ассорти позволяет сберечь все полезные для организма вещества, содержащиеся в исходных продуктах. Зима – время, когда витамины окажутся весьма кстати. Любая консервация станет прекрасным разнообразием к вашему столу, внесет неповторимость вкуса, остроту, пикантность и напоминание о летних днях.

Сколько рассола на 3-х литровую банку помидоров. Помидоры маринованные в пропорции соли и сахара

Очень люблю консервирование, готовлю много заготовок и большими порциями.
Поделюсь с вами проверенным рецептом консервированных томатов в трехлитровых банках, помидоры по этому рецепту получаются нежными, со слегка острым и пикантным вкусом.

Ингредиентов на 10 трехлитровых банок готовых помидоров:

• Помидоры (целые) — 20 кг (2 кг в банке)
• Перец горький (свежий) — 2-3 шт.(в зависимости от того, насколько он горький)
• Сладкий перец — 10 шт. (один на банку)
• Чеснок — 20 зубчиков (2 зубчика на банку)
• Уксус — 30 ст. ложки (3 столовые ложки в банке)
• Сахар — 30 ст. ложки (3 столовые ложки в банке)
• Соль — 20 столовых ложек (2 столовые ложки в банке)
• Душистый перец — 40 шт. (4 горошины в банке)
• Гвоздика сушеная — 20 шт. (2 штуки в банке)
• Лавровый лист (средний) — 10 шт. (1 штука в банке)
• Зелень, листья хрена, листья сельдерея (по желанию)
• Банки трехлитровые — 10 штук
• Крышки — 10 шт.

Препарат

Для начала подготавливаем все компоненты так, чтобы они были рядом друг с другом.Помидоры, другие овощи и зелень промываем прохладной водой. Очистить перец и чеснок.

Заранее нужно простерилизовать банки в духовке или приготовить на пару.
Когда все готово, начинаем складывать банки таким образом: на дно банки кладем зелень и листья хрена.

Далее заполняем пространство помидорами, в середину кладем горький и сладкий перец и снова кладем помидоры наверх. Старайтесь не давить на них сильно, чтобы не раздавить.

Когда банки наполнятся, залейте их кипятком и накройте пластиковыми крышками. Дать постоять 10-12 минут.

Теперь осторожно слейте кипящую воду и положите в каждую банку следующие ингредиенты для маринада: уксус, сахар, соль, душистый перец, сушеные гвоздики и лавровый лист. В каждую банку мелко нарезать чеснок.

Затем залейте банки кипятком и закатайте их специальными крышками для консервации. После этого нужно перевернуть банки так, чтобы крышка оказалась внизу.
Так что мы кладем их под теплое одеяло, пока они не остынут. Примерно через 30 дней можно попробовать уже готовые помидоры.

Для консервирования томатов на зиму с добавлением горчицы отбираются только мясистые плоды без порчи и повреждений. Отобранные и отсортированные помидоры предварительно моют и просушивают на тканевой салфетке, благодаря чему горячие и холодные горчичные помидоры будут иметь отменный вкус и хорошее качество.

Дополнительные овощи, включенные в рецепты, также хорошо промываются и сушатся.Приправы используются только качественные, если в состав входит молотый перец, то рекомендуется измельчить его самостоятельно, а не использовать готовые саше.

Перед тем, как добавить горчицу, нужно определиться с ее выбором. Порошок горчицы придаст готовым помидорам пикантности и специфического аромата, а добавив горчицу с зернами, можно получить помидоры с более мягким и нежным вкусом.

Кисло-сладкие зеленые томаты консервированные с горчицей

Состав:

• зеленых помидоров, сколько поместится в трехлитровой банке
• стакан уксуса 9%
• 60 грамм не йодированной соли
• 125 г коричневого сахара
• чайная ложка семян горчицы
• половина чайной ложки душистого перца
• лавровый лист

Рецепт:

1. Помидоры промывают и кладут на ткань для просушки.
2. Мелкие помидоры разрезают пополам, крупные — на 4 части.
3. Перец, горчица и лавр кладут на дно предварительно приготовленной на пару банке.
4. Нарезанные зеленые помидоры плотно уложены поверх специй.
5. Для заливки берут литр воды, ставят на огонь, доводят до кипения. В жидкость всыпают сахар и соль.
6. Подготовленные помидоры залить кипящим рассолом, накрыть крышкой и оставить на четверть часа.
7. По истечении времени жидкость из банки сливают обратно в кастрюлю, доводят до кипения и вливают в нее уксус.
8. Помидоры залить заново прокипяченным рассолом. Банку закатывают и заворачивают вверх дном до полного остывания.

Консервация огурцов и томатов с горчицей на зиму

Состав:

• огурцы и помидоры маленькие, сколько поместится в трехлитровой банке
• 30 грамм соли
• 50 грамм сахарного песка
• 10 горчичных зерен
• половина чайной ложки уксусной эссенции
• лист хрена
• три листа вишни и смородины
• три горошины черного и душистого перца

Рецепт:

1. Листья хрена, зерна горчицы, перец, смородина и листья вишни помещают в стерильную банку.
2. Нарезанные по длине огурцы и протертые на шпажке помидоры укладываются слоями на специи.
3. Вскипятите литр воды и полейте овощами. Накройте и оставьте на десять минут.
4. Затем воду из банки наливают в кастрюлю, добавляют в нее сахар и соль. Когда рассол закипит, в него вливают уксус.
5. Овощи заливают кипящим маринадом, банку закрывают крышкой и стерилизуют до десяти минут.
6. После стерилизации закройте банку и заверните ее вверх дном.

Чтобы украсить и разнообразить вкус приготовления, к овощам можно добавить нарезанный кольцами лук и разноцветный болгарский перец в банку.

Помидоры маринованные с горчицей

Состав:

• маленькие помидоры с плотной кожицей
• три горошка черного перца
• лавровый лист
• пара зубчиков чеснока
• 50 грамм сахарного песка
• 60 грамм соли
• 2 столовые ложки (без горки) горчичный порошок
• лист хрена
• зонтик укропа
• два листа вишни и смородины

Рецепт:

1. На дно подготовленной трехлитровой банки кладут нарезанный чеснок, листья хрена, смородину и вишню, перец.
2. Сверху на специи до середины банки складывают проткнутые шпажкой томаты.
3. Всыпать соль, горчицу и сахар.
4. Затем проколотые помидоры доводят до верха и заливают холодной кипяченой водой.
5. Емкость закрывается нейлоновой крышкой. Содержимое встряхивают для равномерного распределения сыпучих продуктов по банке.
6. Приоткрывают крышку и ставят банку с помидорами в теплое место на три дня.
7. Через три дня банку закрывают и убирают в прохладное место.

Пока банка не будет полностью готова, она должна постоять в прохладном месте не менее трех недель. Помидоры по вкусу напоминают помидоры из бочонка.

Холодное консервирование томатов с горчицей

Состав:

• 8 килограммов томатов с плотной кожицей
• 360 граммов сахарного песка
• 220 граммов соли
• поллитра 9% уксуса
• столовая ложка горчичного порошка (на одну банку)
• упаковка аспирина
• 4 стручка острого зеленого или красного перца
• головка чеснока
• корень хрена
• укропный зонтик (на одну банку)

Рецепт:

1. 10 литров очищенной воды наливают в большую емкость, в которую добавляют сахарный песок, таблетки аспирина и соль.Перемешать до полного растворения и влить уксус.
2. Помидоры, промытые и проткнутые на шпажке, раскладывают по стерильным банкам, чередуя со специями.
3. Сверху посыпать помидоры сухой горчицей.
4. Банки заливаются доверху холодным маринадом, закрываются крышками из вареного нейлона и убираются на два месяца в холодное место.

Горчичные помидоры

Состав:

• пара килограммов маленьких помидоров с плотной кожицей
• стакан сахарного песка
• 60 грамм соли
• стакан 6% уксуса
• 5 столовых ложек приготовленной горчицы

Рецепт:

1. Спелые и плотные помидоры протыкают шпажкой и плотно упаковывают в стерильную трехлитровую банку.
2. Для маринада в кастрюлю наливают литр очищенной воды, добавляют сахарный песок, соль, горчицу и доводят до кипения, непрерывно помешивая.
3. Когда сыпучие продукты растворятся, в маринад вливают столовый уксус.
4. Горячий наполнитель переливается в банку с овощами, накрывается крышкой и ставится на 15 минут для стерилизации.
5. После этого банку закатывают, заворачивают вверх дном до остывания. Банку хранят в прохладном месте.

Горчичные помидоры на зиму (видео)

Домашние заготовки станут прекрасным дополнением к различным блюдам или отличной закуской. Готовое блюдо имеет специфический пряный аромат и вкус, перед которым не устоит никто.

Консервированные томаты с горчицей хранятся долгое время даже при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Эти помидоры, как на фото, крепкие, с плотной кожицей, небольшого размера и овальной формы — отличный образец для домашнего консервирования.Эти помидоры хороши в приготовлении, к тому же они просто созданы для маринования. Казалось бы, маринад для овощей приготовить сложно — ингредиентов всего три: уксус, соль и сахар. Однако существует множество различных рецептов, которые отличаются соотношением основных компонентов и разнообразием специй. Я рада, что могу предложить вам свои рецепты засолки. Здесь их два — с уксусом и лимонной кислотой.

• помидоры 1,8 — 2 кг
• чеснок 4-5 зубчиков
• горошин черного перца 10 шт.
• гвоздики 5-7 шт.
• зонтики укроп 2-3 шт
• листья хрена 1-2 шт
• лавровый лист 1-2 шт
• вишневых листьев 3-4 шт
• кончик острого перца

Если вам проблематично найти листья хрена, вишни и смородины, можно обойтись без них.Зонтики укропа можно заменить на 1 ч. семена укропа, которые, как и другие специи, можно приобрести в супермаркете.

В банку с помидорами можно положить дольки моркови, пастернак, болгарский перец, яблоки, сливы.

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трехлитровую банку)

• соль 2 столовые ложки
• сахар 3 столовые ложки
• вода 1,5 литра

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трехлитровую банку)

• соль -1.5 столовых ложек
• сахар — 3 столовые ложки
• вода — 1,5 литра

Банки и крышки стерилизовать не нужно; достаточно хорошо вымыть банки с содой, а крышки залить кипятком.

Заготовить маринованные помидоры на зиму намного проще, чем могут подумать неопытные хозяйки. Следуйте рекомендациям рецептов, и вы добьетесь наилучших результатов!

Пошаговый фото рецепт приготовления:

Тщательно вымойте банки.Приготовьте специи — их можно смыть холодной водой. Чеснок очистить. Если добавить морковь и пастернак, очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Плотные, целые, без повреждений и трещин помидоры вымыть и выбросить на дуршлаг, чтобы вода была стеклянной. Каждый помидор прокалываю зубочисткой возле плодоножки (не глубоких 5-6 проколов). Это нужно для того, чтобы помидоры не лопались, когда вы заливаете их кипятком.

Поместите специи на дно банки.

Выложите помидоры сверху.

Заполните банку крутым кипятком до самого верха и накройте крышкой, оставьте на 10 минут , чтобы помидоры разогрелись.

Через 10 минут слейте воду в кастрюлю, накройте банку с помидорами крышкой и приготовьте маринад. И для огурцов, и для помидоров я всегда готовлю маринад в воде, которой поливаю овощи, чтобы согреть их, потому что в нем уже вышло много ароматов трав, специй и чеснока.

Добавить в слитую воду соль и довести все до кипения.

Залейте помидоры кипящим рассолом , добавьте прямо в банку уксусной (или лимонной) кислоты и сразу закройте закаточной машиной. Переверните банку вверх дном и заверните в одеяло до полного остывания (обычно в течение суток). Спустя сутки разворачиваем банки с помидорами и кладем на полку в кладовку для хранения.

чеснок 4-5 зубчиков

горошин черного перца 10 шт.

душистый перец горошком 5-7 шт.

гвоздики 5-7 шт.

зонтики укроп 2-3 шт

листья хрена 1-2 шт

лавровый лист 1-2 шт

вишневых листьев 3-4 шт

Листья черной смородины 3-4 шт

кончик острого перца

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трехлитровую банку)

• соль 2 столовые ложки
• сахар 3 столовые ложки
• уксусная кислота 70% 1 десертная ложка
• вода 1.5 литров

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трехлитровую банку)

• соль — 1,5 столовая ложка
• сахар — 3 столовые ложки
• лимонная кислота — 1 чайная ложка
• вода — 1,5 литра

Тщательно вымойте банки. Подготовьте специи — можно промыть холодной водой. Чеснок очистить. Если добавить морковь и пастернак, очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
Вымойте помидоры и выбросьте их на дуршлаг, чтобы слить воду.Приклейте каждый помидор зубочисткой возле плодоножки (не глубоких 5-6 проколов).
Поместите специи на дно банки. Сверху выложите помидоры.
Банку залить кипятком до самого верха и накрыть крышкой, оставить на 10 минут, чтобы помидоры разогрелись.
Слейте воду в кастрюлю и накройте банку с помидорами крышкой. Добавьте в кастрюлю соль и сахар, доведите все до кипения.
Залейте помидоры кипящим рассолом, добавьте уксусную (или лимонную) кислоту прямо в банку и сразу закройте герметиком.Переверните банку вверх дном и заверните в одеяло до полного остывания (обычно в течение суток). Спустя сутки разворачиваем банки с помидорами и кладем на полку в кладовку для хранения.

Свежие помидоры выложить в банки со специями и зеленью (лаврушка, петрушка и др.), Залить кипящим рассолом и закатать стерилизованными крышками.

Как мариновать помидоры

Продукты для 3-х литровой банки
Средние помидоры — 1,5 килограмма
Лавровый лист — 2 штуки
Черный перец — 10 горошин
Укроп — 3 зонтика с семенами
Чеснок — 5 зубцов
Хрен — 1 маленький лист
Листья смородины — 3 штуки
Листья вишни — 3 штуки
Соль — 1 столовая ложка с горкой
Сахар — 1-2 столовые ложки
Уксусная эссенция — 2 чайные ложки

Приготовление пищи
1.Вымойте 1,5 кг помидоров среднего размера, примерно 12 штук.
2. Освободить 5 зубчиков чеснока от сухой скорлупы, разрезать каждый на 4 части.
3. Листья хрена, смородины и вишни (по вкусу, дополнительно положить сельдерей, лаврушку) измельчить ножом или порвать руками.
5. На дно трехлитровой банки уложить чеснок, зонтики укропа, листья хрена, смородину и вишню. Положить туда 10 горошин черного перца и 2 лавровых листа.
6. В банку по очереди выложить помидоры.

Как приготовить маринад
1.В банку с помидорами налейте холодную воду, чтобы определить необходимое количество рассола.
2. Слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте одну столовую ложку соли и 1-2 столовые ложки сахара.
3. Доведите маринад до кипения на среднем огне и перелейте в банку с помидорами.
4. Закройте банку крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы помидоры сначала разогрелись.

Маринование томатов
1. Остывший рассол вылить в кастрюлю, вскипятить и вылить в банку с помидорами.
2. Рассол должен доходить до верха емкости. Если рассола меньше, добавьте кипятка, который к этому времени должен быть готов.
3. 2 чайные ложки уксусной эссенции налить в банку, которую тут же закатать металлической крышкой.
4. Переверните банку вверх дном. Посмотрите, не течет ли из него рассол. Поставьте банку крышкой вниз и оберните теплой тканью. Оставить остывать на 8 часов.
Переверните банку и поместите ее на хранение.

Как быстро засолить помидоры

Продукция
Помидоры — 15 шт. Средних размеров
Чеснок — 5 зубцов
Укроп сухой — 1 упаковка
Вода — 1.5 литров
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 5 столовых ложек
Острый красный перец — 1 штука
Уксусная эссенция 80% — 1 чайная ложка

Приготовление быстро маринованных помидоров
1. Вымойте и нарежьте 15 средних помидоров зубочисткой.
2. Очистите 5 зубчиков чеснока и разрежьте каждый зубчик на 4 части.
3. Вымойте 1 свежий острый красный перец и нарежьте кольцами вместе с семенной коробкой. Вы можете взять сушеный стручок и разбить его на части.
4. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, всыпать 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара, довести маринад до кипения на среднем огне и кипятить 1 минуту.
5. В другую кастрюлю плотно по очереди выложить помидоры. Залить маринадом. Поставьте кастрюлю на очень слабый огонь и варите помидоры 10 минут, не допуская пузырей.
6. Прекратить готовить, добавить сухой укроп, чеснок и острый перец. Влейте 1 столовую ложку уксусной эссенции.
7. Выложить гнет в сотейник — тарелку подходящего размера, чтобы помидоры были полностью покрыты маринадом.
8. Дать кастрюле с помидорами остыть и поставить в прохладное место.
Через сутки раннеспелые маринованные помидоры готовы.

Fusofacts

— Соль лучше брать крупного помола. Добавьте небольшую горку в столовую ложку соли (и сахара).

Помидоры выложить в банку плотно, но стараться не давить. В трехлитровой банке, наполненной помидорами, содержится около 1,2 литра рассола.

Уксусную эссенцию можно добавлять в кипящий рассол, но лучше вылить ее под крышку банки непосредственно перед укупоркой. В этом случае удастся избежать распространения запаха уксуса по комнате. 80% уксусную эссенцию можно заменить 9% уксусом, но нужно взять в 9 раз больше.Можно вообще обойтись без уксуса, 1 чайную ложку в 3-литровой банке влейте непосредственно перед добавлением маринада к помидорам.

Для маринования берут зонтики укропа с семенами — они придают более выраженный вкус и запах. Листья вишни, содержащие много фитонцидов и дубильных веществ, добавляются для того, чтобы консервы лучше хранили, а сами томаты не теряли форму и были эластичными.

Банки и крышки следует предварительно промыть горячей водой с пищевой содой.Тщательно вымытые банки стерилизовать не нужно. Трехлитровые банки с маринованными помидорами следует закрыть металлическими крышками с помощью закаточной машины.

При мариновании томатов на длительное хранение применяется не только метод двойной заливки (использованный в рецептуре), но и стерилизация. Для этого накройте банки с помидорами, залитыми горячим рассолом, и поставьте их в широкую кастрюлю, наполненную кипятком, так, чтобы она доходила до плеч. Нагрейте на слабом огне 15 минут, затем снимите банки, влейте уксусную эссенцию и закройте крышками.При таком способе приготовления не нужно укутывать горячие банки одеялом.

Калорийность маринованных помидоров составляет около 16 ккал / 100 грамм.

Маринованные помидоры, если их есть в умеренных количествах, полезны, потому что содержат ликопин, красный каротиноидный пигмент с антиоксидантными свойствами.

В рецепт можно положить чеснок целиком, но если все равно его порезать, он придаст маринаду всю остроту.

Как мариновать помидоры с толстым филе

Продукция
Помидоры (лучше всего крепкие) — от 1 шт.5 килограммов

Для маринада на 3 литра воды
Болгарский перец — 2 штуки
Чеснок — 5 зубчиков
Горький перец — половина перца
Укроп — 1 веточка
Лук — 2 штуки
Растительное масло — 3 столовых ложки
Соль — 3 столовых ложки
Уксус 9% — 200 миллилитров
Сахар — 7 столовых ложек

Как вкусно мариновать помидоры
1. Налейте в кастрюлю 3 литра воды, добавьте 2 столовые ложки соли, 7 столовых ложек сахара.2. Поставить кастрюлю на огонь и, периодически помешивая, довести маринад до кипения (соль и сахар должны полностью раствориться).
3. Помидоры вымыть и обсушить салфеткой.
4. Тонкой струйкой влить уксус (чтобы не вылился из кастрюли), перемешать маринад и выключить огонь.
5. Чеснок очистить и нарезать дольками.
6. Вымойте перец, очистите плодоножку, перегородки и семена, нарежьте тонкой стружкой.
7. Слегка остывший маринад разлить по банкам.
8. Кастрюлю диаметром больше диаметра банки накрыть полотенцем, залить водой и поставить на огонь.
9. Осторожно поместите в эту кастрюлю банку с маринадом — необходимо, чтобы банка, в которую наливается маринад «до плеч», совпадала по уровню с налитой в кастрюлю водой. Также важно, чтобы температура воды в банке и кастрюле была примерно одинаковой.
10. Нагреть воду в кастрюле до образования пара, затем кипятить 3-литровые банки — 15 минут, 2-литровые — 10 минут.
11. Добавьте помидоры, перец, чеснок и приправы.
13. Закройте банки, немного остудите и уберите на хранение.
Автор / Редактор — Лидия Иванова.

Время чтения — 6 минут.

Что мы готовим?

Хотите быстро и вкусно засолить помидоры? Помидоры солят по-разному — холодными или горячими. В этой статье полезная информация для вас, как вкусно солить помидоры в банке на зиму.

Рецепт соленых помидоров в банке в холодном виде в бочках

Выбирайте спелые, не мягкие, мясистые помидоры такого же размера.

Состав:
Помидоров — сколько поместится в банку
Зелень (вишня, смородина, дуб, лавр, листья укропа)
Специи (черный перец и душистый горошек)
Вода (холодная, желательно родниковая) — 7,5 л
Уксус (9%) — 1/2 л
Соль — 300 г
Сахар — 500 г
Аспирин
Чеснок
Корень хрена

Подготовка:

Помидоры и зелень мыть. Чеснок очистить.
В подготовленные 3-х литровые банки положить 5 листиков смородины, вишни, дуба, укропа, 2 лавровых листа.Также 5-8 горошин черного и душистого перца, 1-2 зубчика чеснока и полоска чистого корня хрена.

Плоды твердых спелых помидоров одинакового размера.

Приготовить начинку: чистая холодная вода, уксус, соль и сахар, перемешать.

Залить бидон — получается семерка по 3 литра. банки. Обязательно положить 4 таблетки аспирина и закрыть капроновой крышкой. Подержите 2 дня на кухне, а затем в подвале.Через 40 дней помидоры готовы к употреблению.

Всем, кто любит помидоры как из бочки — этот рецепт для вас! Приятного аппетита!

На заметку
Подсчитать количество помидоров и маринадов несложно. При плотной укладке помидоров в банку половина ее объема остается для рассола. Например, в литровую банку помещают 500-600 г помидоров и 500 мл рассола, в трехлитровую — 1,5 кг помидоров и 1,5 литра рассола.Конечно, так или иначе может быть погрешность в 100 мл или 100 г. Все зависит от размера помидоров и плотности упаковки.

Помидоры соленые пополам рецепт на зиму в банке от бабушки Эммы

Приятного аппетита!

Томаты бурые соленые в банках холодным способом без уксуса

Состав:
Помидоры средне-коричневые — 8 шт.
Начинка:
Чеснок — 1 головка
Перец «светлый» — 1 шт.
Сельдерей — 1 пучок
Рассол:
Вода — 1.5 литров
Соль — 4 ст. л.
Лавровый лист — 4 шт.
Перец горошек — 10 шт.

Подготовка:

Помыть помидоры, сельдерей.

Сельдерей мелко нарезать. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс и смешать с сельдереем.

Не нарезайте помидоры полностью. Очистить «светлый» от кожуры и нарезать столько же помидоров.

Положите в каждый помидор по кусочку «костра» и начинки.

Положите помидоры в миску срезанной стороной вниз.
Прокипятите воду 5 минут с солью, перцем и лавровым листом. Дать полностью остыть.
Помидоры залить остывшим рассолом, поставить гнет и оставить в тепле на 3 дня.

Через три дня переставить на холоде и можно подавать. Перед едой обязательно снимите «свет». Ешьте с начинкой. Приятного аппетита!

Помидоры острые соленые с корицей. Рецепт на зиму в банке

Состав соленых помидоров в 3-х литровой банке:

Помидоры — 1.5-1,8 кг
Корица — 0,5 ч. Л.
Лавровый лист — 1-3 шт.

Для рассола:
0,8-1 л воды
2 ст. л. соль

Подготовка:

Помидоры вымыть, положить в стерилизованную банку, залить кипятком, настаивать 15 минут. Слейте кипяток в кастрюлю, всыпьте соль, лавровый лист и корицу, доведите до кипения, тушите 5 минут.

Кипящий рассол разлить по банкам, закатать крышками, перевернуть, укутать и дать полностью остыть.Аппетитная ароматная закуска порадует зимой. Приятного аппетита!

Помидоры соленые зеленые на зиму

Приятного аппетита!

Помидоры соленые без уксуса

Состав:
Помидоры
Соль, сахар
Смородина, вишня, листья хрена
Чеснок, перец чили
Перец, лавровый лист
Вода

Подготовка:

Помидоры и зелень.

Банки для приготовления, мытья, стерилизации. На дно каждой баночки положите листья черной смородины, вишни, зонтики укропа. А также 1-2 зубчика чеснока, несколько горошин перца, 1-2 лавровых листа, небольшой кусочек листа хрена и небольшой кусочек острого перца.
Положите помидоры в каждую банку столько, сколько поместится.

Воду вскипятить и разлить помидоры по банкам. Оставить остывать. Затем слейте воду из банок и измерьте мерным стаканом. Перелить в кастрюлю — на каждый литр воды добавить 1 ст.л. соль с горкой и 2 ст. л. Сахара. Рассол вскипятить и разлить по банкам с помидорами. Сверните банки. Укутайте пледом и дайте полностью остыть.

Вот и все, помидоры готовы. Осталось только положить их в погреб и дождаться зимы — когда можно будет поесть. Приятного аппетита!

Рецепт соленых помидоров с виноградными листьями на зиму в банке

Состав на 3-х литровую банку:
Помидоры 1,5-2 кг
Виноградные листья 200 г

Рассол:
на 1 литр водной соли — 50 г
Сахар — 100 г

Подготовка:

Помидоры вымыть, измельчить вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку, присыпав их тщательно промытыми виноградными листьями.Соль и сахар растворить в воде, довести до кипения, разлить рассол по банкам. Через 15 минут слить рассол, снова довести до кипения и разлить по банкам. Сверните банки, переверните, заверните и оставьте до полного остывания. Приятного аппетита и вкусных блюд!

На заметку
Каждый помидор перед отправкой в ​​банку рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иглой в области стебля. Это сделано для того, чтобы помидоры быстрее и лучше впитывались в рассоле и с меньшей вероятностью лопнули в воде.

Порадуйте своих близких соленой томатной закуской с таким приятным и привычным вкусом! Обладая сочными красками и чудесным ароматом, он напомнит вам о лете, станет украшением стола и достойным поводом для гордости хозяйки.

Если статья вам понравилась и она показалась вам полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите в мой блог почаще за новыми рецептами.

Как приготовить домашнюю сальсу — Джейми готовит

В минувшие выходные мы с MyHandsomeHusband приступили к работе и приготовили домашнюю сальсу.Мы не занимались этим видом деятельности уже несколько лет, и домашняя сальса звала мое мужское имя. Он любит эти вещи и надевает их практически на все. Учитывая его любовь к этому, можно было подумать, что я буду прилагать все больше усилий, чтобы делать это с каждым годом! Примечание для себя. «Будь лучшей женой. Сделай сальсу для своего мужчины! » 🙂 В свою защиту, весь процесс занимает много времени, создает большой беспорядок и требует огромной работы. (Я не очень хорошо стараюсь убедить вас сделать это, правда?) Мне очень жаль. Это действительно вкусно, и мне нравится знать, что его много на моих полках в подвале, правда.

В итоге мы получили массу удовольствия, работая вместе на кухне. MyHandsomeHusband помогал с каждой деталью, включая измельчение, перемешивание, перемешивание, бегство на фермерский рынок за новыми помидорами и даже мытье пола на кухне, когда я вышла из дома, чтобы посетить женскую конференцию СПД вместе с моими сестрами и мамой.

Он мечта. Я упоминал об этом раньше? Мужчина один из миллиона.

Теперь об этой домашней сальсе. Раньше мы пробовали много разных рецептов, но больше всего нам нравится этот.У него какой-то душевный дымный аромат с нужной энергией. Он был нашим любимым на протяжении многих лет. Я добавила в этот пост много обучающих фотографий. Скрестив пальцы, они помогут тем из вас, кто готов потратить время, необходимое для этого рецепта.

А теперь приготовим сальсу, детка!

1. Возьмите полбушеля свежих помидоров. Я нашел их на местном фермерском рынке, они стоили 15 долларов за коробку, что, на мой взгляд, было довольно разумным.

2. Помидоры вымыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками. Я знаю, что многие люди в конечном итоге снимают кожицу помидоров, но мы всегда пропускаем этот шаг, оставляя кожуру. В конце процесса мы используем иммерсионный блендер, который помогает объединить скины. На один шаг меньше, ребята. Поверьте, это благословение.

Всего вам понадобится 48 стаканов нарезанных помидоров. Вау, похоже, многое не так! Имейте в виду, что он сварится. По этому рецепту получится 9 кварт или 18 пинт.

3. Нарезать мелкими кусочками 5 зеленых перцев и 10 луковиц. Я люблю (ЛЮБЛЮ!) Этот замечательный измельчитель овощей (его можно найти на Amazon по следующей ссылке… Подготовленные работы Progressive от Progressive Fruit and Vegetable Chopper). Это значительно упрощает измельчение овощей. Мне также нравится, что он сохраняет их однородную форму.

4. Возьмите 1 цуккини среднего размера и тоже нарежьте его.

5. Теперь по поводу острого перца. Здесь просто предостережение.Нарезая любой острый перец, нужно надевать резиновые перчатки. Семена сожгут тебя, чувак. Они действительно будут. Будьте внимательны и надевайте перчатки. Возьмите 4 острых желтых перца, 4 перца анахайма и 2 перца халапеньо. Снимите верхний стебель и нарежьте их небольшими кусочками. (Я использую измельчитель овощей, показанный выше). Кроме того, семена накапливают здесь тепло. Если вы хотите менее острую сальсу, добавьте меньше семян. Халапеньо намного острее, чем анахейм и желтый перец, поэтому отрегулируйте его соответственно.

6.Вылейте все нарезанные овощи в две большие горшки.

Положите их на плиту и доведите до кипения.

Примерно через 15 минут после приготовления помидоры начнут выделять много сока. Я люблю вычерпывать немного сока и выбрасывать его. Это помогает сократить время приготовления. Я обычно просто выбрасываю около 2 стаканов сока на кастрюлю.

7. После того, как вы выбросили немного сока, добавьте приправы. Теперь имейте в виду, что эти измерения относятся к всей партии (для обеих емкостей).Мне нравится держать одинаковое количество овощей в каждой кастрюле, чтобы можно было разделить все приправы поровну. Например, рецепт требует 1 градуса яблочного уксуса, поэтому я наливаю 1/2 градуса в каждую кастрюлю. Надеюсь, что это имеет смысл, банда. 🙂 Дайте мне знать, если вам нужны разъяснения.

Ко всей партии (половина в каждой кастрюле) добавить 1 ст.л. яблочного уксуса, 1/2 ст. 4 столовые ложки вустершира, 2 чайные ложки свежего чеснока (измельченного) и 2 столовых ложки перца чипотле (нарезанного).

Хорошо перемешайте все и продолжайте тушить на среднем огне 1-2 часа или пока сальса не сварится и не загустеет по вашему вкусу. (Пока сальса готовится, вымойте и высушите банки).

8. Возьмите погружной блендер и взбейте до желаемой консистенции. Вы можете отказаться от этого шага, если вам нравится более вкусная сальса.

9. Осторожно вылейте горячую сальсу (я использую стеклянный мерный стакан) в каменные банки, оставив 1/2 дюйма пространства в верхней части банки.Я решил использовать банки размером с кварту, потому что мы используем сальсу довольно быстро, но и банки размером с пинту тоже подойдут. Возьмите влажное бумажное полотенце и очистите край банки, убедившись, что на нем нет сальсы.

10. Установите новую крышку на банку и оберните вокруг нее металлическое кольцо. Вы можете найти и то, и другое в отделении консервирования местного продуктового магазина. Кольца можно использовать повторно из года в год, но всегда нужно использовать новые крышки.

11.Осторожно поместите банки в автоклав с водяной баней. Залейте банки теплой водой, пока они не покроются примерно на 2,5 см воды. Накройте и доведите до кипения. Дать им обработаться (с кипящей водой) 45-60 минут.
12. Повторите шаг 11 с оставшимися банками.

*** Обратите внимание *** размещение еще не обработанных банок в горячей кипящей воде может привести к их растрескиванию. Это испортит вам день и заставит вас сбросить 95 проклятых слов. По крайней мере, это был мой опыт в прошлом.Скорее всего, вы гораздо более нежны духом, чем я, и могли бы пройти через такую ​​драму без проклятий. Ха! 🙂 Во всяком случае, чтобы избежать треснувших банок… Я обычно снимаю первую партию обработанных банок и наливаю пару кувшинов, полных льда, в консервный автомат с водяной баней. Это снизит температуру воды, и вы можете добавить в нее необработанные банки.

13. Убедитесь, что обработанные банки хорошо закрыты. Чтобы проверить, нажмите пальцем в центре крышки. Если она твердая на ощупь, у вас хорошая печать.Если крышка прогибается в центре, значит, крышка не закрылась должным образом, и ее следует обрабатывать дольше.

14. Храните банки в темном прохладном месте. Они должны храниться до 1 года. Открыв банку, ее следует хранить в холодильнике.

Как приготовить домашнюю сальсу

Ингредиенты

1 полбушеля свежих помидоров (48 чашек, нарезанных)

5 зеленых перцев

10 луковиц

4 острых желтых перца

4 перца анахайма

2 перца халапеньо

1

цуккини C яблочный уксус

1/2 C сахара

2 столовые ложки черного перца

1 чайная ложка чесночного порошка

1/4 C соли

2 столовые ложки тмина

2 чайные ложки копченой паприки

4 столовые ложки вустерширского

2 чайные ложки свежий чеснок, измельченный

2 ст.л. перца чипотле в соусе адобо, нарезанный

Мейсонские банки размером 9 литров или 18-пинтовые банки

крышки и кольца

Консервный автомат для водяной бани

Инструкции

1.Возьмите полбушеля свежих помидоров. Я нашел их на местном фермерском рынке, они стоили 15 долларов за коробку, что, на мой взгляд, было довольно разумным.

2. Помидоры вымыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками. Я знаю, что многие люди в конечном итоге снимают кожицу помидоров, но мы всегда пропускаем этот шаг, оставляя кожуру. В конце процесса мы используем иммерсионный блендер, который помогает объединить скины. На один шаг меньше, ребята. Поверьте, это благословение.

Всего вам понадобится 48 стаканов нарезанных помидоров.Вау, кажется, много, не так ли! Имейте в виду, что он сварится. По этому рецепту получится 9 кварт или 18 пинт.

3. Нарезать мелкими кусочками 5 зеленых перцев и 10 луковиц. Я люблю (ЛЮБЛЮ!) Этот замечательный измельчитель овощей (можно найти на Amazon по следующей ссылке … Подготовленные работы от Progressive от Progressive Fruit and Vegetable Chopper). Это значительно упрощает измельчение овощей. Мне также нравится, что он сохраняет их однородную форму.

4. Возьмите 1 цуккини среднего размера и тоже нарежьте его.

5. Теперь по поводу острого перца. Здесь просто предостережение. Нарезая любой острый перец, наденьте резиновые перчатки. Семена сожгут тебя, чувак. Они действительно будут. Будьте внимательны и надевайте перчатки. Возьмите 4 острых желтых перца, 4 перца анахайма и 2 перца халапеньо. Снимите верхний стебель и нарежьте их небольшими кусочками. (Я использую измельчитель овощей, показанный выше). Кроме того, семена накапливают здесь тепло. Если вы хотите менее острую сальсу, добавьте меньше семян. Халапеньо намного острее, чем анахейм и желтый перец, поэтому отрегулируйте его соответственно.

6. Вылейте все нарезанные овощи в две большие горшки.

Положите их на плиту и доведите до кипения.

Примерно через 15 минут после приготовления помидоры начнут выделять много сока. Я люблю вычерпывать немного сока и выбрасывать его. Это помогает сократить время приготовления. Я обычно просто выбрасываю около 2 стаканов сока на кастрюлю.

7. После того, как вы выбросили немного сока, добавьте приправы. Теперь имейте в виду, что эти измерения относятся к всей партии (для обеих емкостей).Мне нравится держать одинаковое количество овощей в каждой кастрюле, чтобы можно было разделить все приправы поровну. Например, рецепт требует 1 градуса яблочного уксуса, поэтому я наливаю 1/2 градуса в каждую кастрюлю. Надеюсь, что это имеет смысл, банда. 🙂 Дайте мне знать, если вам нужны разъяснения.

Ко всей партии (по половине в каждой кастрюле) добавить 1 ст. Яблочного уксуса, 1/2 ст. Сахара, 2 ст. Л. Черного перца, 1 ч. Л. Чесночного порошка, 1/4 ст. Соли, 2 ст. Тмина, 2 ч. Л. Копченой паприки. , 4 столовые ложки вустершира, 2 чайные ложки свежего чеснока (измельченного) и 2 столовых ложки перца чипотле (нарезанного).

Хорошо перемешайте все и продолжайте тушить на среднем огне в течение 1-2 часов или пока сальса не сварится и не загустеет по вашему вкусу. (Пока сальса готовится, вымойте и высушите банки).

8. Возьмите погружной блендер и взбейте до желаемой консистенции. Вы можете отказаться от этого шага, если вам нравится более вкусная сальса.

9. Осторожно налейте горячую сальсу (я использую стеклянный мерный стакан) в каменные банки, оставив 1/2 дюйма пространства наверху банки.Я решил использовать банки размером с кварту, потому что мы используем сальсу довольно быстро, но и банки размером с пинту тоже подойдут. Возьмите влажное бумажное полотенце и очистите край банки, убедившись, что на нем нет сальсы.

10. Установите новую крышку на банку и оберните вокруг нее металлическое кольцо. Вы можете найти и то, и другое в отделении консервирования местного продуктового магазина. Кольца можно использовать повторно из года в год, но всегда нужно использовать новые крышки.

11. Осторожно поместите банки в автоклав с водяной баней.Залейте банки теплой водой, пока они не покроются примерно на 2,5 см воды. Накройте и доведите до кипения. Дать им обработаться (с кипящей водой) 45-60 минут.

12. Повторите шаг 11 с оставшимися банками.

*** Обратите внимание *** размещение еще не обработанных банок в горячей кипящей воде может привести к их растрескиванию. Это испортит вам день и заставит вас сбросить 95 проклятых слов. По крайней мере, это был мой опыт в прошлом. Скорее всего, вы гораздо более нежны духом, чем я, и могли бы пройти через такую ​​драму без проклятий.Ха! 🙂 Во всяком случае, чтобы избежать треснувших банок … Я обычно снимаю первую партию обработанных банок и наливаю пару кувшинов, полных льда, в автоклав с водяной баней. Это снизит температуру воды, и вы можете добавить в нее необработанные банки.

13. Убедитесь, что обработанные банки хорошо закрыты. Чтобы проверить, нажмите пальцем в центре крышки. Если она твердая на ощупь, у вас хорошая печать. Если крышка прогибается в центре, значит, крышка не закрылась должным образом, и ее следует обрабатывать дольше.

14. Храните банки в темном прохладном месте. Они должны храниться до 1 года. Открыв банку, ее следует хранить в холодильнике.

3,1

https://jamiecooksitup.net/2015/09/how-to-can-homemade-salsa/

Рецепт с сайта www.jamiecooksitup.net

Рецепт адаптирован из книги Шарлотты Джепсен

Чатни с помидорами и помидорами ‘Том Том’ рецепт

лук, чили, чеснок, кинза, томатилло, вода Куриные тамалес с томатилло сальса Кукурузное масло Mazola® tomatillos, разрыхлитель Argo, кукурузная мука быстрого приготовления, лайм и еще 18 штук

Доведите до слабого кипения и тушите на слабом огне с закрытой крышкой от 40 минут до 1 часа.На этом этапе цель состоит в том, чтобы уменьшить томатный чатни до тех пор, пока он не станет густым и не изменит цвет на более золотисто-коричневый. Задать вопрос.

Какой чатни вы делаете из помидоров?

Ниже я предлагаю две версии — рецепт чатни из насыщенных красных помидоров для мягких, сочных фруктов и чатни из лимонно-зеленых помидоров для фруктов, собранных с некачественных растений или до первых заморозков. Не пугайтесь длинных списков ингредиентов, потому что большинство из них — специи.

Как долго готовить чатни из зеленых помидоров и яблок?

Если хотите, в конце рецепта есть ссылка для получения дополнительной информации о консервировании чатни.1. Смешайте все ингредиенты в большой нереактивной посуде. 2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения и варите, часто помешивая, в течение 45 минут, пока смесь не станет густой и похожей на джем. 3.

Как приготовить чатни из зеленых помидоров с изюмом?

Ингредиенты 1 1 кг зеленых помидоров 2,2 фунта или около 6 чашек / снятие шкуры необязательно 2 1 кг красного лука 2,2 фунта или около 6 чашек 3150 г Изюм 5,2 унции или около 1 чашки 4 3 зубчика чеснока 5 1/4 чайной ложки кайенского перца 6 1/4 чайной ложки черного перца 7 2 чайных ложки морской соли 8 500 г Коричневого сахара 2 ½ стакана 9 1 литр солодового уксуса 32 жидких унций или около 4 стакана Подробнее

Помидор Чатни с помидорами

Tomatillo Chutney (Похоже на чатни из зеленых помидоров) Категория: Индийская диетическая диаграмма, Индийский диетолог онлайн, Интернет-диетолог Индия Теги: индийские рецепты индийских рецептов индийской диеты Индийская диетическая диаграмма Индийские диеты онлайн Индийские диеты для похудания онлайн-консультации по диете в Индии онлайн-диетолог Индия Томатилло — зеленый Мексиканский фрукт с оболочкой типа фонаря.

Tomatillo Chutney. Выход: 3 стакана. 2 фунта. помидоры, очищенные от шелухи, очень хорошо промытые и разрезанные на четвертинки. (Если они очень большие, разрежьте на четверть, а затем пополам) 1 крупно нарезанную красную луковицу. 2 перца халапеньо, очищенных от семян и крупно нарезанных. 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и крупно нарезанный. 2 ст. масло виноградных косточек или канолы. 1 стакан сахара.

Простой рецепт чатни из зеленых помидоров с зелеными помидорами, красным луком, солодовым уксусом и специями. Это восхитительная приправа, которая хорошо сочетается с сыром, хлебом и вяленым мясом.Вы можете приготовить это за час, а баночки хранятся до года.

Tomatillo Chutney, лимонная, универсальная приправа, украсит вашу трапезу. Этот замечательный веганский чатни Tomatillo несложно приготовить в мультиварке. Рецепт немного интуитивен. Он создан по другому рецепту чатни. Когда наступает конец лета, я обычно могу найти зеленые помидоры, чтобы приготовить восхитительный салат из зеленых помидоров.

Инструкции. Снимите шелуху и вымойте помидоры. Их крупно порубить. Поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и доведите до слабого кипения на среднем огне.Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варить 20 минут, периодически помешивая. Снимите крышку, чтобы уменьшить оставшуюся жидкость.

10 лучших рецептов чатни с помидорами

Рецепты томатного чатни. Томатный чатни. пользователя Джеймс Мартин. Быстрый и легкий томатный чатни Джеймса Мартина идеально подходит для гамбургеров или овощного карри. Другой.

Mexina Salsa Verde. Даже после того, как лето остынет, этот рецепт приносит тепло. Зеленые помидоры варить на медленном огне с перцем халапеньо, луком, соком лайма и кинзой, чтобы приготовить сальсу, которую вы захотите использовать во всем.Домашний повар MBKRH говорит: «Ого, отваривание помидоров и перца халапеньо действительно раскрывает их вкус!

Чтобы приготовить чатни, вырежьте небольшой крест на основе каждого тамарилло. Положите тамарилло в большую миску и залейте кипятком. Выдержите 1 минуту или пока кожа не начнет шелушиться. Слить и очистить. Нарезать крупно и выложить в миску. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и перец чили. Готовьте, часто помешивая, 3 минуты или пока лук не станет мягким.

Перелейте все ингредиенты в большую кастрюлю с толстым дном и доведите до слабого кипения, часто помешивая.Варить на медленном огне 1 час, затем довести до слабого кипения, чтобы смесь стала темной, вязкой и блестящей.

Томатный чатни — восхитительный, пряный, острый чатни, который является идеальным дополнением ко всем южно-индийским разновидностям тиффина, таким как идли, доса, чапати, раги доса, кужипаниярам и т. Д. Для его приготовления нужны всего три ингредиента. Этот чатни идеально подходит для путешествий, так как хранится в нем 2–3 дня.

Помидоры и чатни из помидоров

2 столовые ложки коричневого сахара. морская соль по вкусу. хлопья красного перца (по желанию) Инструкция.Разогрейте духовку до 350 градусов, смажьте промытые и высушенные помидоры оливковым маслом. Поместите помидоры на неглубокую форму для запекания, поместите в разогретую духовку и запекайте в течение 20-25 минут, пока они не станут мягкими, время от времени перемешивая, чтобы не пригорать.

Рецепты с помидорами. Есть много рецептов зеленых помидоров. Вот несколько, которые вы можете попробовать. Используйте свежие помидоры в такой сальсе, как эта сальса верде; Сделайте из них суп из помидоров. Получите мой рецепт ниже. Используется для приготовления таких чатни, как этот Том Том Чатни; Добавьте центральную часть листьев томатилло в суповой бульон или гамбо для дополнительного аромата.

Положите их в миску и посыпьте солью. Накрыть крышкой и оставить на ночь в прохладном месте. Полученный соленый сок процедить и выбросить. Выложите в кастрюлю остатки лука, помидора, яблочного микса и добавьте уксус, специи, горчицу, имбирь и перец. Доведите до кипения и варите около 1,5 часов, периодически помешивая.

Рецепт креветок на сахарном тростнике (Чао Том): попробуйте рецепт креветок на сахарном тростнике (Чао Том) или добавьте свой собственный. Добавьте свой обзор, фото или комментарии о Креветки на сахарном тростнике (Чао Том).Основное американское блюдо Рыба и моллюски

Паста Alla Carretiera [Паста Картерса; Рецепт пасты W. Fresh Tom: Попробуйте эту пасту Alla Carretiera [Carters Pasta; Рецепт пасты W. Fresh Tom или поделитесь им сами.

Чатни с зелеными помидорами (Tomatillo)

Arroz con Pollo, модифицированный Томом рецепт: Я изменил эту восхитительную куриную голень, острое чоризо и блюдо из риса, чтобы настроить баланс по своему вкусу. Изначально появившись в «Еде и вине» 2013 года, я увеличил количество курицы, уменьшил количество чоризо и добавил больше жареного перца.Для блюда, которое выглядит как паэлья с нотками Моракки

, 11 сентября 2021 г. — Изучите доску Линды Гловер «Рецепты консервирования», за которой следят 337 человек на Pinterest. Смотрите еще идеи о рецептах консервирования, рецептах консервирования.

Метод: 1. Измельчите все вышеперечисленные ингредиенты до состояния пасты. 2. Разогреть на сковороде масло, потрескать горчицу. 3. Добавить молотый, добавить немного воды (примерно 3/4 стакана)

Обрежьте стебли и кончики соцветий у помидоров и нарежьте кубиками 3/4 дюйма (у вас должно быть около 6 чашек).Смешайте все ингредиенты в тяжелом чайнике; довести до кипения. Уменьшите огонь и варите около 1 часа, пока он не уменьшится и не загустеет. Выложите чатни в горячие стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства; протрите края банок.

Рецепт №1 — очень вкусный чатни из помидоров и кусочка зеленых помидоров, выращенных в садах двух соседей. Я в значительной степени следовал рецепту Том-Том Чатни, но внес несколько небольших изменений. Получилось 11 чашек. Чатни с зелеными помидорами и помидорами

Tomatillo Chutney (Похож на чатни из зеленых помидоров)

Бумажная шелуха с томатилло довольно хороша, но перед приготовлением ее необходимо удалить.Просто снимите их и выбросьте, скручивая их на конце стержня, если они устойчивы. После удаления шелухи помидоры могут стать немного липкими. Это нормально и нормально. Просто промойте их под прохладной проточной водой и вытрите насухо.

Помидор личи. Собирательство — это охота за сокровищами, потому что в Северной Америке, возможно, есть 6000 съедобных видов, время от времени всегда есть сюрпризы, такие как помидоры личи. По мере созревания плодов шелуха (чашечка) сжимается. Одни называют его диким помидором, другие — натурализованным или убранным урожаем.Некоторые называют это «семейной реликвией».

Это рецепт твердого томатного соуса. Он использует базовый рецепт томатного соуса, но добавляет нотку зеленых помидоров. Так что, если вы ищете немного другой вариант томатного соуса для вечерних спагетти, то, возможно, вам стоит рассмотреть этот рецепт. Попробуйте этот рецепт ›48. Сэндвич с жареным зеленым помидором и сыром на гриле

Зеленые помидоры для маринования целиком: шириной не более 3 см (1 дюйм). Зеленые помидоры для маринования целиком, как маринованные, сами по себе, в отличие от ингредиентов в приправе или чатни, должны иметь ширину не более 3 см (1 дюйм).Более крупные обычно измельчают для использования в смеси.

Смешайте сахар, уксус, воду и специи в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился, а затем снимите с огня. Наполните пол-литровую банку с широким горлом слоями ломтиков помидора и лука вместе с ломтиками имбиря, пока они не окажутся примерно на 3/4 дюйма от края банки.

Рецепт: чатни из помидоров

Разогрейте жаровню в духовке. Выложите целые дольки чеснока, помидоров и перца халапеньо на противне.Поместите под жаровню и готовьте несколько минут. Сначала удалите зубчики чеснока, как только они поджарятся, чтобы избежать горького привкуса. Продолжайте обжаривать халапеньо и томатильо до однородного обугливания, время от времени переворачивая.

Сразу поместить в таз; дать постоять под крышкой 20 минут. Щипцами поместите помидоры по несколько в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут. Удалить помидоры; немного остыть. Помидоры очистить и мелко нарезать; поместите в большую миску. Удалите кожуру, стебли и семена с обугленных перцев.Перец мелко нарезать; добавить к помидорам. Добавьте лук и чеснок.

Лечится точно так же, как помидоры. Вам нужно вырастить как минимум 2 растения, так как они бесплодны. Саженцы для меня тоже были довольно длинноногими, но я просто клал палки в горшки, чтобы поддерживать их, пока они не были высажены в GH. Предупреждение: это головорезы, бурно растущие в GH! Я вырастил 4 растения, но это на 2 слишком много!

2ч10мин. Этот томатный чатни готовится как из красных, так и из зеленых помидоров. Это сладкие и соленые блюда, а также прекрасное дополнение к бутербродам или мясному ассорти.Рецепт: jean.isacke.

Попробуйте помидоры и взбейте их соответствующим образом. Если у вас есть широкий выбор помидоров, сделайте смесь. Некоторые желтые помидоры черри терпкие, некоторые — мягкие, поэтому возьмите несколько, прежде чем решить, с чем их сочетать. Мне понравилась смесь наполовину желтых помидоров черри и наполовину красных «ломтиков». Не стесняйтесь проявить немного творчества.

Рецепт томатного чатни: сладко-пикантный вкус

Хотя замороженные помидоры сохранят прекрасный аромат свежих помидоров, их текстура будет слишком скомпрометированной, чтобы их можно было использовать в сыром виде.Другими словами, салат Капрезе — не лучший вариант. Замороженные помидоры лучше всего добавлять в любой рецепт, требующий приготовления или обработки свежих помидоров, например томатный соус, томатный суп или томатное пюре.

Прочтите рецепт в этом разделе, чтобы понять, что мы имеем в виду. 24 Жареные зеленые томатные палочки Carrot Life с добавлением бальзамического уксуса. Мексиканские жареные зеленые помидоры Beyond Mere Susistance. Жареные зеленые помидоры Brooklyn Supper с обжаренными креветками. Жареные зеленые помидоры Chili Pepper Madness с яйцом-пашот и базиликом.

24 октября 2018 г. — Этот сладкий, острый рецепт чатни из помидоров — один из моих любимых способов сохранить обильный урожай помидоров из огорода. Pinterest. Сегодня. Исследовать. Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

Tomatillo. T omatillo (произносится как tom-ah-tee-yo) происходит от испанского и означает «маленький помидор». Они относятся к семейству пасленовых и родственны помидорам.Помидоры остаются зелеными даже после полного созревания, в отличие от томатов, которые обычно краснеют. Помидор покрыт несъедобной бумажной шелухой.

1 чайная ложка порошка чили (кайенский перец, если вы чувствуете себя храбрым) 1 чайная ложка соли. 4-6 красных перцев чили, мелко нарезанных. мелко натертый кусок свежего имбиря размером с большой палец. Натереть морковь. еще лучше — уговорить кого-нибудь натереть морковь на терке (MikeyFox всегда сделает это, если при этом есть сидр). Нагрейте масло в большой сковороде.

Томатилло (мексиканский помидор) Чатни

3 стакана сахара.В блендере или кухонном комбайне смешайте халапеньо, зелень, имбирь, чеснок, соевый соус и яблочный уксус до однородной массы. Вылейте смесь в кастрюлю с тяжелым дном, добавьте сахар и помидоры. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне до глянцевого и густого состояния около 15 минут.

Суп из нута, капусты и томатов с кинзой. (47) 588. Этот суп из нута, вдохновленный Индией, вкусный и легкий, его можно подавать с хлебом наан или с любым хлебом с чатни из манго.

Том Кха Гай — это тайский суп, который естественно подходит для кето.Основа из кокосового молока сбалансирована кислотностью лайма, теплом перца и сладостью монашеского фрукта. Добавление курицы или креветок вместе с рисом с лапшой из водорослей сделает это блюдо полноценным.

Связанные

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации. Сладкие хрустящие огурцы на зиму

Всем привет. В сегодняшнем рецепте мы покажем вам, как приготовить маринованные огурцы на зиму. Домашний, хрустящий и ароматный.Просто, быстро и вкусно.

Что понадобится:

• огурцы
• веточек петрушки
• зонтики укропа
• чеснок 2 зубчика в банке
• уксусная кислота

Для маринада объемом 1 литр:

• 2 ст. ложки сахара без горки
• 1 ст. ложка соли с горкой
• 5 горошин черного перца
• 2 зубчика

Как приготовить маринованные огурцы на зиму

Способов приготовления огурцов очень много, но хотелось бы предложить именно этот рецепт, проверенный и надежный.Приготовленные по этому рецепту огурцы получаются хрустящими, вкусными и очень ароматными. Чтобы огурцы получились такими вкусными, нужно взять с огорода доморощенные и хорошо их промыть. Обрезаем концы и замачиваем на 2 часа в воде, чтобы они пропитались влагой.

Пожалуй, самое неприятное для хозяйки, когда открываешь банку с огурцами и обнаруживаешь, что они мягкие. Это, конечно, неприятно. Сегодня попробуем приготовить хрустящие огурцы.

Сначала подготовим банки.Мои банки с газировкой. У нас есть банки емкостью 1 литр с завинчивающимися крышками.

Будьте осторожны с крышками, потому что даже новые крышки кажутся ужасными и дышащими. Вы всегда должны проверять. При мытье банок наберите воду, закройте и проверьте, течет ли вода.

Еще один совет. Все сталкивались с тем, что через несколько дней банки с огурцами начинают мутнеть. Это связано с тем, что в банку попал хотя бы один огурец с пустотой внутри.Так что, чтобы этого не случилось, перед засолкой по мере обрезания кончиков нужно проткнуть огурец обычной спицей, чтобы банки не помутнели.

Готовим огурцы по описанной выше методике. Начинаем складывать банки. На дно банки положить зонтик укропа и веточку петрушки. Если банки 1,5 литра, то в середину еще можно положить зонтик укропа. Затем положите в банку два разрезанных пополам зубчика чеснока. Затем кладем огурцы.Затем залейте банки кипятком на 15 минут, сделайте это дважды. Наполняем аккуратно, чтобы банки не лопнули, для этого банку можно надеть на лезвие ножа. Выливаем напрочь первую воду. Второй раз наливаем воду в кастрюлю, из нее будем готовить маринад.

Так как огурцы стояли, залитые кипятком второй раз, воду с них сливаем в кастрюлю. У нас есть четыре баночки для огурцов. Воды из четырех банок составляет около двух литров.Сюда из расчета два литра добавляем соль и сахар. А горошины перца и гвоздики берем из расчета четыре банки, то есть 20 горошин перца и 8 гвоздик.

Ставим маринад на огонь, чтобы он закипел. По мере закипания разливаем по банкам с добавлением уксуса.

Если кто-то сомневается, что банки не стерилизованы, то можно взять полстакана водки или спирта, налить в промытую банку, закрыть крышкой и промыть всю банку крышкой изнутри водкой.И так все банки. Такого количества водки хватит на весь сезон заготовки.

Маринад закипел, начинаем заливать банки. Сначала налейте в банку полстакана маринада, затем добавьте в банку неполную чайную ложку уксусной кислоты, но не в маринад, а в банку. Затем добавьте маринад до конца и перекрутите банку. И это уксусная кислота, не уксус 9%, а кислота.

Если гвоздика и перец с маринадом не попали в банку, можно выловить 5 горошин и две гвоздики из маринада чистой ложкой и разложить по банкам.

После того, как банки были завинчены, переверните их пару раз, чтобы распределить уксус по банке.

Все. Банки с маринованными огурцами ставим крышкой вниз, накрываем полотенцем, оставляем остывать.

Попробуй. Огурцы очень вкусные. Всем удачи!

Когда сезон консервирования в разгаре, возникает вопрос, как закатать огурцы на зиму. Один из самых простых и быстрых способов — обойтись без стерилизации.Таким образом, не нужно сначала работать с банками, а закатка получается довольно вкусной. Ниже будут представлены несколько видов консервирования огурцов без стерилизации.

Вкусные хрустящие огурцы

Этот метод предназначен для банок объемом 1,5 литра, которые необходимо заполнить примерно 700 мл воды.

Консервные ингредиенты:

• огурцы средние — 15 шт .;
• 2 лавровых листа;
• около 5 горошин черного перца;
• зеленых листьев для консервации;
• зонтики укропа — 2 шт.;
• пара зубчиков чеснока;
• сахар и соль — по 30 г;
• уксус — 40 г.

Этапы консервирования:

1. Сначала нужно поставить воду на плиту, чтобы она закипела. В это время можно приступать к подготовке огурцов и ополаскиванию консервных банок.
2. В промытые банки необходимо положить зелень (укроп, листья, лавровый лист), чеснок и перец.
3. Промытые огурцы выложить или переложить в банку.
4. Банки лучше поставить на металлическую поверхность, а потом все залить кипяченой водой, накрыть крышками и оставить примерно на 15 минут.
5. Через 15 минут слейте воду в емкость, снова вскипятите.
6. Пока вода кипит, разлейте по банкам и вылейте остальные ингредиенты.
7. Когда вода закипит, нужно снова залить ею огурцы и закрыть банки железными крышками.
8. Когда банки закрываются, их следует поставить в подготовленное место.Его следует поставить вверх дном, чтобы банки были на крышках, накрыть одеялом или зимней курткой.

Оставить в тепле примерно на 24 часа.

Быстрый и легкий путь

Раньше огурцы солили. Благодаря эффекту брожения они могли простоять всю зиму. Этот рецепт назывался «деревенским», но он плохой, потому что на приготовление огурцов уходило около 4 дней. Приведенный ниже способ ничем не уступает по вкусовым качествам, но готовится в разы быстрее.

Персиковый компот — ароматный кладезь витаминов

Ингредиенты для приготовления (пропорции для 3-х литровых емкостей):

• огурцы — 1,5-2 кг;
• перец чили — 1 шт .;
• несколько листиков для консервации;
• цветков укропа на стебле — 2 шт .;
• соль — 30 г;
• сахар и уксус — по 15 г;
• одна средняя головка чеснока.

Для специй понадобится:

• гвоздика сушеная — 6 шт.;
• шесть горошин черного перца;
• семена кориандра и горчицы — по 0,5 ч.
• несколько тмин — 2-4 шт .;
можжевельник
• — 3 шт.

Консервация огурцов:

1. Опустить огурцы в воду примерно на 2 часа.
2. Банки и крышки необходимо вымыть и залить кипятком. Так они должны постоять 5 минут.
3. Хорошо промойте все ингредиенты.
4. Когда огурцы настаиваются, нужно отрезать хвосты и плотно засунуть их в банку, но оставить немного места для трав и специй.К огурцам следует добавить перец чили.
5. Теперь нужно довести воду до кипения и разлить по емкостям. Оставить огурцы на 10 минут. После этого слить воду и вскипятить новую, чтобы снова залить огурцы. Снова оставить на то же время и все слить.
6. Теперь нужно разложить листья по банкам, налить оставшееся и тоже влить уксус. Когда все уже разложено по банкам, залейте их кипятком и закройте крышками.
7. Переверните и опустите крышки.

Острые огурцы (в литровой банке)

Вкус у этих консервированных огурцов весьма своеобразный. Консервация получается острой, хрустящей и очень вкусной.

Консервация горького перца на зиму

Для варки потребуются следующие продукты:

• огурцы маринованные — 1 кг;
• пара листьев лаврушки — 2 шт .;
• два зубчика чеснока;
• один сладкий болгарский перец;
• цвет укропа — 2 шт.;
• уксус и сахар — по 50 г;
• соль — 20 г.

Этапы консервирования:

1. Сначала следует промыть банки с крышками, а также все ингредиенты.
2. В литровую банку положить лавровый лист, перец болгарский, нарезанный кольцами или кусочками, чеснок и укроп.
3. Плотно разложить огурцы. Хвостики у них лучше заранее отрезать.
4. Теперь можно приступить к приготовлению рассола. Для этого нужно в кастрюлю налить литр воды, всыпать туда соль и сахар, вскипятить.
5. В банку с огурцами налить уксус и кипящий рассол.
6. Рассол должен заполнить флягу до самого верха. В конце прикрываем горлышко крышкой. Оставить настояться 5 минут.
7. Рассол снова сливают в кастрюлю, доводят до кипения и переливают в банку. После этой процедуры банку можно прикрутить крышкой.
8. Консервированные огурцы необходимо перевернуть и положить крышкой вниз, накрыть одеялом. В таком состоянии консервация стоит до следующего дня.

Консервацию необходимо хранить при комнатной температуре. Все ингредиенты в рецепте указаны на литровую банку.

Маринованные

Продукты для варки без стерилизации:

• огурцы — 4 кг;
• стакан подсолнечного масла;
• 2/3 стакана уксуса
• соль — 80 г;
• стакан сахара;
• около 8 горошин черного перца;
• большая головка чеснока.

Способ приготовления маринованных огурцов:

1. Огурцы необходимо вымыть и нарезать средними кусочками или полосками (размер по желанию).
2. Выложите огурцы в кастрюлю. Добавить нарезанную петрушку и залить стаканом масла и уксуса. Добавьте соль, сахар и перец. Чеснок очистить и нарезать дольками или кубиками, добавить к огурцам.
3. Приготовленную смесь настаивать 5 часов. За это время огурцы начнут выделять сок и мариноваться. Можно периодически все перемешивать.
4. Тем временем вы можете промыть банки и крышки. На эту сумму примерно 8-10 банок емкостью 0.Получается 5 литров.
5. Через 5 часов банки должны быть наполнены огурцами. Оставшийся в сковороде маринад необходимо довести до кипения и варить около 3-5 минут. Разлейте по всем емкостям и закройте банки крышками.
6. Теперь вы можете перевернуть банки вверх дном и, завернув их в одеяло, дать им остыть в этом положении.

Стерилизация банок — залог успешной консервации

Маринование огурцов ферментацией

Консервированные таким образом огурцы приобретают пикантный вкус и аромат и долго хранятся.Самое главное — использовать чистую воду, желательно родниковую. Огурцы должны быть свежими, длиной не более 15 см. Время брожения нельзя сокращать.

На 1 трехлитровую банку понадобится следующее количество продуктов:

• огурцы свежие крепкие — 2 кг;
• соль — 2 столовые ложки десертные с горкой;
• перец черный — 12 штук;
• чеснок — 3 зубчика;
• лаврушек — 2 шт .;
• листьев смородины — 2 шт.;
• дубовых листьев — 2 шт .;
• укроп свежий — 20 грамм;
• семена укропа сушеные — 5 грамм;
• вода — 1 л.

Посол:

1. Кипятить воду с солью.
2. Огурцы залить ледяной водой на 1 час, затем промыть.
3. Чеснок нашинковать, укроп нашинковать.
4. В чистые банки положить смородину, дубовый и лавровый лист, перец, семена укропа.
5. Уложить огурцы как можно плотнее, прикрыв слои укропом и толченым чесноком.
6. В банки залить охлажденной водой с солью, не прибавляя к краям примерно 2 см, накрыть плотной тканью и поставить в темное, прохладное место на 5 дней.
7. Если все сделать правильно, начнется процесс брожения — огурцы забродят, вода станет немного мутной. Пленки и слизь необходимо удалять с поверхности рассола ежедневно.
8. Через пять дней хлам осядет на дно, чистый рассол нужно аккуратно слить из банок, огурцы несколько раз промыть водой и снова залить тем же рассолом.
9. Закройте банки закрытыми крышками.

Если вы счастливый обладатель дачи или в вашем распоряжении целая приусадебная ферма, то эта статья точно для вас. В большинстве городов уборка огурцов идет полным ходом. О них и поговорим.

Когда препараты соленые, уже в кладовой и ждут своего часа. А разные салаты из свежих овощей уже приелись, тут пригодятся мои рецепты отличных закусок из нарезанных огурцов.

1. Огурцы нарезанные с петрушкой без стерилизации

Петрушка — это невероятно ароматная зелень, в сочетании с огурцами получаются вкусные и пикантные холодные закуски. Такую заготовку приготовить несложно, смотрите сами по моему рецепту. Кстати, если петрушка вам не по вкусу, можно заменить ее, например, укропом.

Состав:

• Огурцы — 4 кг
• Масло растительное — 200 мл
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар — 200 г
• Чеснок — головка
• Петрушка — 100 г
• Соль — 3 ст.ложки
• Перец черный молотый — 1 ст. ложка

Этапы приготовления:

1. Обрежьте огурцы окурками, а затем нарежьте их брусками среднего размера.

2. Промытую и сушеную зелень нарезать ножом как можно мельче.

3. Вооружитесь глубокой емкостью, в которую положите измельченную петрушку, засыпьте ее солью, влейте уксус и воду. Зубчики чеснока натереть на мелкой терке или пропустить через пресс к травам.Все хорошо перемешиваем, это будет наш маринад.

5. Разложите закуску по стерилизованным банкам. Постарайтесь их как можно плотнее утрамбовать. Вылейте равное количество маринада из емкости в каждую банку.

6. Осталось только закатать их крышками и поставить на хранение в прохладное место.

Хорошего настроения и долговечные заготовки!

2. Рулетики из огурцов с красной смородиной на зиму

Не только вкусно, но и очень красиво.Это не постыдно поставить на стол, оно несомненно станет украшением вашего праздника. Рецепт рассчитан на две полулитровые банки.

Состав:

• Огурцы — 1,5 кг
• Смородина красная — 50 г
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Укроп — 2 зонтика
• Мята — 6-8 листьев
• Соль — 1/2 ст. Ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Уксус — 2 ч. Л.
• Вода — 500 мл

Этапы приготовления:

1.Промытые плоды нарежьте тонкими ломтиками, как показано на фото. Это очень просто сделать обычной овощерезкой.

2. Крупно нарезать лук. Промойте ягоды, важно, чтобы смородина была на ветках, дайте им просохнуть.

3. От ломтиков огурца заверните рулетики как можно плотнее.

4. На дно банок, заранее подготовленных по всем правилам, положите зонтик укропа, несколько листочков мяты.

5. Начинаем их заливать: сначала плотно укладываем рулетики, перекладывая кусочками чеснока. Потом несколько веточек с красной смородиной.

6. В наполненную банку сверху поместите еще один зонтик укропа, пару пучков с ягодами.

7. Это красивые наполненные кувшины, которые вам обязательно нужно достать. Добавьте к ним чайную ложку уксуса.

8. Наполните кастрюлю водой и отправьте на плиту. После закипания всыпаем в него соль и сахар.Перемешивайте до растворения сухих ингредиентов.

9. Заполните банки горячим рассолом до краев и закатайте крышки.

Оставьте закуски при комнатной температуре на пару дней, а затем их можно убрать в то место, где хранятся все ваши заготовки на зиму.

Удачи в приготовлении еды!

3.

Этот зимний салат из огурцов очень популярен в нашей семье. Готовим много банок, а зимой закуску едят с большим удовольствием.Советую тоже попробовать, пошаговый рецепт ниже.

Состав:

• Огурцы — 5 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Укроп — 300 г
• Уксус 9% — 100 мл
• Сахар — 5 ст. ложки
• Соль — 2 ст. ложки
• Душистый перец горошком — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Фрукты необходимо тщательно мыть, не запрещается даже замачивать их на пару часов. Затем нарежьте огурцы половинками кружочков, здесь это неважно, это могут быть целые кружочки.

2. С луковиц снять шелуху, промыть холодной водой, нарезать полукольцами.

4. В это время порубите зелень. Я использую укроп, но подойдет и любой другой.

5. Возьмите большую кастрюлю, смешайте в ней уксус с сахаром и перцем.

6. Переложить настоянные огурцы с луком в маринад. Кастрюлю поставить на плиту, помешивая на умеренном огне, довести содержимое до кипения.Затем выложите салат в заранее подготовленные банки, закройте крышками.

Переверните банки вверх дном, заверните их. Через сутки их можно убрать в кладовку. Приятного аппетита!

4. Закуска из огурцов с горчицей на зиму в банках

Ароматные хрустящие огурцы, незаменимая закуска на все времена. Горчица добавит пикантности. Для приготовления не требуется много сил и времени. А вот в зимние питейные дни закуска съедят на ура.

Состав:

• Огурцы — 4 кг
• Масло растительное — стекло
• Соль — 3 ст. ложки
• Сахар — стакан
• Горчица сухая — 1 ст. ложка
• Уксус 9% — стекло
• Чеснок измельченный — 3 ст. ложки
• Перец черный молотый — 2 ч. Л.

Этапы приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть, нарезать кружочками по полсантиметра.

2.Переложите кружки в емкость большего размера, добавьте все ингредиенты, включая горчицу, и перемешайте. В таком состоянии их нужно оставить на три-четыре часа.

3. В течение этого времени рекомендуется иногда помешивать содержимое емкости.

4. Огурцы за это время выделят сок, примерно столько же должно быть рассола.

5. Банки необходимо обрабатывать, то есть тщательно ополаскивать и стерилизовать. Только потом залейте их закусками, залейте рассолом из емкости.Затем плотно закройте крышками.

Вкусных зимних закусок для Вас!

5. Корейские огурцы самый вкусный рецепт на зиму

Очень простой в исполнении рецепт. Умеренно острая закуска подойдет к праздничному столу с горячительными напитками. А просто с жареной картошкой будет очень вкусно.

Состав:

• Огурцы — 2 кг
• Морковь — 500 г
• Сахар — 1/2 стакана
• Уксус 9% — 1/4 стакана
• Растительное масло — 1/2 стакана
• Соль — 50 г
• Чеснок — 2-3 зубчика

Этапы приготовления:

1.Морковь очистить, натереть на специальной терке для корейских блюд или просто нарезать небольшими полосками.

2. Хорошо промытый огурец нарезать кубиками среднего размера.

3. Переложить измельченные овощи в миску, всыпать сахар, соль. Зубчики чеснока очистить, мелко порезать ножом, отправить в миску. Затем залейте растительным маслом и уксусом.

4. Содержимое емкости необходимо хорошо перемешать.

5. После этого плотно накройте миску тарелкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

6. Готовую закуску разложить по чистым банкам небольшого объема, вылить из посуды маринад.

7. Закройте банки крышками и переместите в прохладное место.

Огурцы по-корейски можно съесть сразу, а можно заготовить впрок на зиму. Ешьте с удовольствием, угощайте друзей и знакомых!

6. Рецепт нарезанных огурцов с чесноком на зиму без стерилизации

В такой закуске можно использовать все непригодные для консервации плоды целиком.Это очень удобно, к тому же закуска с ярким вкусом, которая никого не оставит равнодушным. С молодой круглой картошкой вообще вкусно.

Состав:

• Огурцы — 4 кг
• Чеснок — 100 г
• Соль — 3 ст. ложки
• Сахар — 3 ст. ложки
• Уксус 9% — 200 мл
• Масло растительное — 250 мл
• Перец черный молотый — 50 г

Этапы приготовления:

1.Огурцы подготовить, вымыть, нарезать небольшими толстыми дольками.

2. Чеснок очистить, мелко порезать ножом.

3. В большую миску выложить огурцы, измельченный чеснок, засыпать солью.

5. Сверху насыпать молотый черный перец.

6. Хорошо перемешайте содержимое, чтобы покрыть каждый ломтик огурца. Затем нужно оставить в таком состоянии несколько часов, минимум два.

7.Разложите огурцы по банкам, удобно, когда они одинакового объема.

8. В каждую банку под горлышко налить маринад из огурцов, а затем плотно закрыть крышками.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом, приятного аппетита!

7. Видео рецепт вкусных сладких огурцов в масле

Готовим с удовольствием, приятного аппетита!

На мой взгляд, заготовки на зиму — такая незаменимая вещь, без которой сложно представить нашу жизнь.Это вкусно и очень удобно. Эти закуски ни при каких обстоятельствах не оставят вас голодным. Готовьте для своей семьи с любовью, делитесь нашими рецептами с друзьями.

Хрустящие огурцы на зиму — гордость любой хозяйки. Многим кажется, что на это потребуется много времени и сил. Но на самом деле приготовить хрустящие огурцы на зиму совсем несложно. Вам просто нужно применить пару фундаментальных секретов.

Итак, в разгар лета зеленые огурцы можно купить буквально на каждом углу.Но, если вы хотите их приготовить, не спешите брать первые попавшиеся плоды! Маринование огурцов начинается с правильного выбора фруктов.

Во-первых, чтобы собранные зимой огурцы получались хрустящими, и чтобы вы облизывали пальчики, собирать их нужно молодыми. Их кожа должна оставаться тонкой, а прыщики — темными. Сами овощи отбираются небольшого размера (7-8 см) и сбор проводят не ранее, чем за сутки до процесса маринования.

Во-вторых, перед маринованием огурцы нужно на несколько часов замочить в ледяной воде, часто ее заменяя. Чем холоднее вода, тем более хрустящими будут огурцы.

Маринованные огурцы без стерилизации — самый простой способ консервирования огурцов. И быстро, и вкусно. Отжимы без стерилизации на зиму кисло-сладкие. Допустимо заливать уксус прямо в банку. Помимо основного ингредиента в консервацию можно добавить лук и болгарский перец.

Самый простой вариант

Ингредиентов на литровую банку:

Огурцы замочить в ледяной воде на 2 часа. Банки нужно заранее простерилизовать и положить в них зелень, специи и огурцы. Залить кипятком и подождать 10 минут. Перелейте маринад в кастрюлю и перемешайте в нем сахар и соль до полного растворения. Прокипятить и добавить уксус. Разлить маринад по банкам и закатать крышками.

Этот рецепт подойдет даже начинающим хозяйкам.Более опытные предлагают свои варианты маринования без стерилизации зимой. Они здесь.

Вариант первый (для литровых канистр)

Состав:

В этом рецепте маринования на зиму без стерилизации в качестве кислоты используется уксусная эссенция. Это не столовый уксус (5-9%), а обязательно эссенция крепостью 70%. Его использование требует особой щепетильности и аккуратности, поэтому строгое соблюдение всех пропорций обязательно.

Огурцы нужно погрузить в очень холодную воду на 5-10 часов. Если ваши овощи только что сорвали с куста, то вы можете обойтись без замачивания. Этот препарат делает фрукты по-настоящему хрустящими.

Банки необходимо простерилизовать, а затем высушить чистым полотенцем. В подготовленное блюдо кладем лаврушку, чеснок, перец, хрен и укроп. Сверху выложить огурцы. Заливаем банку с огурцами горячей водой (она должна переливаться через край). Накрыть крышкой и не трогать 5 минут.

Вылейте жидкость из банки в отдельную посуду и вскипятите. Одновременно в банку всыпать сахар и соль, влить уксус и залить горячей водой.

Наконец-то можно закатать крышки.

Второй вариант

В рецепте ниже добавляются специальные ингредиенты.

Необходимые продукты:

Снова замочите огурцы в ледяной воде. Повторяю, так плоды получаются хрустящими на зиму без стерилизации.Литровые банки, как обычно, перед скручиванием обрабатываем. Кладем в них хрен, укроп, сельдерей, чеснок и перец. Зеленые ингредиенты нужно нарезать крупно, но так, чтобы потом их было удобно достать.

Огурцы нужно очень плотно складывать в банку. Снова нагрейте воду, перелейте в банку с огурцами, а через несколько минут слейте в кастрюлю. Вскипятите воду и повторите процедуру, оставив жидкость настояться в банках на 10 минут.При последующем кипячении в воду добавляем соль и сахар. Полученным рассолом залить огурцы, предварительно разлив по банкам уксус.

Все! На зиму можно закатать постоянными чехлами.

Вариант третий (для банки объемом 3 л)

Состав:

Для начала нужно срезать у самих огурцов кончики и поместить овощи в ледяную воду на 5 часов. В заранее подготовленные банки выложить укроп, чеснок и все листья (кроме лавра).

Огурцы следует укладывать в банки вертикально. Нагрейте воду, залейте кипятком в банку со специями и огурцами. Накройте и оставьте на несколько минут. Вылейте жидкость в кастрюлю, снова залейте, снова оставьте прикрытым крышкой. Через 5 минут слейте воду в кастрюлю. В третьем кипении добавить перец, лавровый лист, соль, сахар и уксус. Держать на огне 1 минуту, затем залить маринадом банки и сразу закатать.

Выберите рецепт, следуйте инструкциям, и маринованные хрустящие огурцы будут радовать вас всю зиму.Удачи!

Каждая хозяйка, решившая заготовить огурцы на зиму консервированием, конечно же, мечтает сделать маринованных огурцов на зиму хрустящими , сочными и умеренно кислыми. Насколько в итоге получится маринованный, будет зависеть от нескольких факторов. В первую очередь от самих огурцов. Самые идеальные для консервации огурцы — это огурцы небольшого размера, недавно собранные с огорода.

Такие огурцы самые сочные, а это значит, что при термообработке они сохранят больше сока и не мнутся.Поэтому, привезя с рынка или магазина огурцы, постарайтесь как можно скорее их сберечь. Если так случилось, что время упущено, а огурцы застыли и потеряли эластичность, искупайте их.

Огурцы залить холодной водой и оставить на 5-6 часов (можно и на ночь). В результате такой несложной процедуры огурцы пропитаются влагой и станут сочными и упругими. Второй нюанс, который косвенно повлияет на качество маринованных огурцов, — это способ и технология засолки.

Мариновать огурцы на зиму можно как со стерилизацией, так и без нее. Я, как и большинство хозяйок, не люблю стерилизацию, особенно в процессе консервирования овощей в маринаде — помидоров, огурцов, кабачков и так далее. Поэтому сегодня я предлагаю вам простой и доступный рецепт на зиму без стерилизации.

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации по этому рецепту будут приготовлены путем трехкратного заливания.

Ингредиентов на литровую банку:

• Огурцы — примерно 6-7 шт.,
• Укроп — 3 ветки или 2 зонтика,
• Листья смородины — 3 шт.,
• Петрушка — 2-3 веточки,
• Чеснок — 3-4 зубчика.

Для маринада на литр воды:

• Соль — 1 ст. Ложка,
• Уксус — 4 ст. ложки,
• Сахар — 2 ст.ложки,
• Перец черный — 4-5 шт.

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — рецепт

Вымойте укроп, петрушку и листья смородины. Зубчики чеснока очистить.

Тщательно вымойте 1-литровые консервные банки. Чтобы банки выдержали и не взорвались через пару дней, их необходимо простерилизовать. Делайте это удобным для вас способом. На дно стерильных банок выложите листья черной смородины, петрушку, укроп и зубчики чеснока.

Тщательно вымыть огурцы. Отрежьте их основание возле стебля. Плотно разложите огурцы по банкам.

Вскипятите воду в чайнике. Огурцы залить горячей водой. Накройте банки крышками. Слейте воду через пять минут. Снова залить огурцы кипятком. Через 5 минут слейте воду в кастрюлю. На основе этой воды будет приготовлен маринад. Обязательно отмеряйте слитую с огурцов воду литровой банкой, чтобы знать, сколько в нее нужно добавить соли, сахара и уксуса.

В воду с огурцов насыпать сахар и соль.

Влейте уксус.

Посыпать черным перцем.

Варите маринад 5 минут. Залить огурцы горячим маринадом.

Закатать банки с жестяными крышками. Для этого рецепта маринада на зиму можно использовать не только металлические заглушки, предназначенные для закатки ключом, но и навинчивающиеся или капроновые заглушки.Огурцы, накрытые такими крышками, тоже хорошо хранятся.

Банки с солеными огурцами необходимо перевернуть и утеплить, накрыть теплым одеялом или одеялом. После остывания на зиму хранить маринованные огурцы в холодном помещении. Буду рада, если этот рецепт маринованных огурцов на зиму без стерилизации вам пригодится.

Маринованные огурцы на зиму. Фото

8 удивительных новых рецептов от команды Ottolenghi — Food Maker

Чтобы создать уникальные блюда Yotam Ottolenghi, нужна глобальная организация талантов.В эксклюзивном отрывке из своей последней книги он представляет некоторые из своих самых красивых новых творений.

Первоначально расположенная под железнодорожной аркой в ​​Северном Лондоне, построенная из эквивалентных частей кирпича и тахини, покрытых оливковым маслом стен и залитых пряностями пол, тестовая кухня Оттоленги начиналась так же, как и положение, в котором я играю с едой; моя низкотехнологичная лаборатория, где концепции превращаются в блюда, а из рецептов. Однако постепенно, как закваска, он начал впитывать внешние «загрязнители», накапливая искры, пузыри и скорость испарения, пока, несмотря ни на что, они не стали насыщенными, глубокими и великолепно отчетливыми.

Оборудование ОТК — это бодрящие дрожжи на травах умного хлеба. Благодаря им моя пища, происходящая из Иерусалима и Ближнего Востока, стала нашей едой после многих поездок, заимствования Хариссы из Северной Африки и чаата. масала из Индии, недавно открытая паста с перцем чили из Юго-Восточной Азии или Мексики, а также технологии от шеф-повара наших лондонских ресторанов.

Во главе команды стоит Нур Мурад, который неофициально провозглашает себя королевой ближневосточных фестивалей; Верена Лохмюллер — это, по сути, поисковая система Google по всем вопросам, связанным с кондитерскими изделиями; Тара Вигли — волшебница слов в доме; Гитай Фишер помогает нам уберечь всех нас от неприятностей и избежать их; Чайя Пью, новейшая добавка, придает пиву полные столовые ложки вонючего характера.

В 2020 году, во время первой блокировки, нам пришлось закрыть контрольную кухню, однако мы поддерживали живые и живые разговоры, в основном в Instagram, готовя блюда, основанные на непубличных и национальных традициях, немного балуя их, добавляя интенсивности, цвета и прикосновение. немного вау.

ОТК: Shelf Love — результат этого момента, мастерски выполненного с помощью Noor, рассказывает историю других членов команды о том, что мы готовим, когда не можем делать покупки каждый день или просто не хотим этого. скромные ингредиенты теряются в глубине наших кухонных шкафов.

В этой книге, первой в серии для домашних поваров, мы представляем процентные доли рецептов, идей, навыков и ответов, которые позволяют читателям исследовать свою кладовую, холодильник, морозильную камеру или ящик для овощей. Немного о любви к полке, то есть искусстве превращать бесспорные ингредиенты в гигантский хлеб на закваске: элементы чуда, восторга и естественного удовольствия.

Их поощряют cacio e pepe, богатое итальянское блюдо из пасты, покрытое обильным количеством масла, черного перца и сыра.Это применяет аналогичную стратегию к нашей любимой фасоли, вкусной воде из нута с пармезаном для создания эмульгированного соуса. они различаются по длине в зависимости от того, где вы находитесь в мире, поэтому, если вы считаете, что заслуживаете немного расслабиться, просто залейте немного воды. Обязательно начните накануне с замачивания нута.

Приготовление 20 мин Замачивание на ночь Приготовление 2 ч 10 мин Для людей

300 г сушеного нута, замоченного на ночь в воде, и 1 чайная ложка пищевой соды 3 столовые ложки оливкового масла 8 очищенных и измельченных зубчиков чеснока 80 г сыра Пармезан , мелко натертый, плюс 1-2 необязательно корочки (60 г) 1/4 чайной ложки пищевой соды 2 красных перца, мелко нарезанных кружками, все семена и 2 столовые ложки яблочного уксуса 250 г ростков шпината 15 г мелко нарезанной петрушки 100 г несоленого сливочного масла, охлажденного без крови, нарезанного кубиками по 2 см и черного перца

Нагрейте духовку до 170 ° C (вентилятор 160 ° C) / 350 ° F / газ 4.Слейте воду из нута и отложите в сторону. Налейте две столовые ложки масла в гигантскую сковороду с высокими крылышками и крышками, пригодными для духовки, или в чугунную сковороду с крышкой. Поместите на средний или сильный огонь, нагрейте, загрузите чеснок и готовьте 90 секунд, пока он не начнет окрашиваться. , добавьте цедру пармезана, если есть, усталый нут, пищевую соду, 1,2 литра воды и очень большое количество. черного перца измельчить на толстые кусочки (дать около 40 зерен). Прокипятить, снимая пену с поверхности по мере необходимости, затем накрыть крышкой и запекать 75 минут.Добавьте три четверти чайной ложки соли и продолжайте готовить под навесом в течение 30 минут или до тех пор, пока нут не станет очень мягким, а жидкость не уменьшится примерно наполовину.

Тем временем смешайте перец, уксус и щепотку соли в небольшой миске и оставьте для маринования.

Примерно в последние 10 минут приготовления нута положите последнюю столовую ложку масла в гигантскую сковороду на среднем или сильном огне и, когда он станет горячим, готовьте шпинат, добавляя его в сковороду порциями с четвертью чайной ложки соли для около 4 минут.до размягчения добавить петрушку и снять с огня.

Когда нут будет готов, снимите крышку и, все еще горячие, загрузите четверть ведер масла и около 15 г тертого сыра пармезан, перемешивая, пока масло не растает в соусе. Продолжайте загружать четверть сливочного масла и 15 г. плюс сыр пармезан до тех пор, пока не закончатся 100 г сливочного масла и 60 г сыра. Наконец, загрузите очень крупный помол черного перца с толстым слоем, соус значительно загустеет и хорошо покроет нут, при желании добавьте немного воды. Удалите кожуру пармезана, если вы ее используете.

Украсить смесью шпината, маринованного перца и их жидкости и последней щепотки пармезана, подавая еще немного тертого пармезана.

Сделай это по-своему Замени маринованный перец на немного лимона; подавать с овощами, например с тараканами или брокколини; используйте каннеллини или масляные бобы, регулируя уровень жидкости.

Этот «очень гигантский» торт универсален, так как вы можете использовать другие оставшиеся приготовленные злаки или любые травы, сыр и специи, которые у вас есть под рукой. Когда все детали будут готовы, просто вылейте их в форму и оставьте хрустящими до последнего часа.торт флип. Есть две основные тактики, которые гарантируют удачу при приготовлении торта: противень с антипригарным покрытием; и примите это как истину с — что это будет работать, что вы можете перевернуть это, что редко то, что перевернуто, действительно на месте. Подавать с огромным зеленым салатом для полноценной трапезы.

Приготовление 20 мин Приготовление 1 час 20 мин Для людей

250 г гигантского кускуса / жемчуга 320 мл кипятка 10 новых луковиц, заправленных и оставленных всего (150 г) 120 мл оливкового масла 150 г ростков шпината 1 столовая ложка семян кориандра, поджаренных и измельченных с майей и ступкой 100 г моцареллы с низким содержанием воды, натертого на терке 50 г мелко натертого пекорино, плюс немного для подачи 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока 15 г листьев базилика, нарезанных крупными кусочками, плюс горсть для подачи 220 г греческого йогурта 2 яйца 50 г муки

Для перечного соуса 2 красных перца (320 г), выброшенные семена и стебли и перец, разрезанный на четвертинки (280 г) 1 помидор, разрезанный на части (100 ж) 60 мл оливкового масла, плюс еще немного для полива 2 гигантских головки чеснока, кожица и более чувствительная 1/8 обрезанная гвоздика 11/2 столовые ложки красного винного уксуса 1 столовая ложка кленового сиропа и черного перца

Нагрев духовка до 220C (вентилятор 200C) / 425F / газ 7.Начните с перечного соуса: выложите перец и помидор на средний противень, застеленный пергаментной бумагой, и смешайте их со столовой ложкой масла, четвертью чайной ложки соли и молотым перцем, посыпьте головки чеснока небольшим количеством масла, заверните их. хорошо в алюминиевой фольге и положите их на одну сторону противня, запекайте в течение 35 минут или пока кожица перца не обуглится, а чеснок не станет мягким.

Очистите перец и помидор, очистите и поместите мякоть в кухонный комбайн, выдавите зубчик чеснока из кожи, как бумагу, и зарядите их уксусом, кленовым сиропом, четвертью чайной ложки соли и умным молотым перцем. .Блиц в течение нескольких секунд, затем при работающем двигателе медленно распыляйте оставшиеся 3 столовые ложки масла, пока соус не станет однородным.

Тем временем положите кускус, разделите чайную ложку соли и кипятка в средней кастрюле на среднем-сильном огне, дайте ему закипеть, накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого. Варить 10 минут, затем снять крышку и дать остыть.

Поставьте гигантскую сковороду с антипригарным покрытием на верхний огонь. Смешайте новый лук частично со столовой ложкой масла и обжарьте его на раскаленной сковороде в течение 4 минут, переворачивая, пока он не станет мягким и пригорит.Отложите лук в сторону. Уменьшите температуру до средней, затем загрузите в сковороду столовую ложку масла и шпината. Готовьте 90 секунд, пока он не засохнет, затем переходите к гигантской миске.

Нарежьте новый лук крупными кусочками и поместите две трети в миску со шпинатом, добавьте приготовленный кус-кус, измельченные семена кориандра, сыры, чеснок, базилик, йогурт, яйца, муку, чайную ложку соли и перца и перемешайте. Неплохо.

Очистите сковороду, загрузите пять столовых ложек масла и поставьте на средний или сильный огонь.Когда смесь станет горячей, загрузите ее ложкой, чтобы равномерно распределить смесь. Убавьте огонь до среднего и варите 18 минут — края начнут подрумяниваться. . Используйте лопатку, чтобы аккуратно отделить торт от стенок формы, пропуская его под пирог, чтобы убедиться, что он отслаивается от дна. Снимите форму с огня и очень осторожно переверните все в гигантскую посуду.

Добавьте столовую ложку масла в форму и положите в нее торт хрустящей корочкой вверх, чтобы подрумянить другой вид.Готовьте на среднем огне 8 минут, прежде чем выложить торт на гигантскую доску или тарелку.

В небольшой миске смешайте оставшийся нарезанный новый лук с дополнительными листьями базилика и последней столовой ложкой масла, посыпьте пирог дополнительным пекорино и украсьте его новым луком, подайте перечный соус в миске рядом с Это.

Попробуйте остатки вареного риса или перловой крупы, пармезана и грюйера, укропа или эстрагона, жареного тмина или семян фенхеля. В два раза больше соуса, это прекрасный веганский вариант для пасты.

Это блюдо родилось из остатков томатного соуса для пасты, а также некоторых баклажанов, которые нужно было истощить, залить горячей питтой и съесть с другими мезе или с яйцами вкрутую для хорошего завтрака.

Приготовление 20 мин Приготовление 1 час 10 мин Для четырех человек, в виде мезе для намазывания

4 средних баклажана (1 кг) 3 столовые ложки оливкового масла, плюс еще немного для смазки 2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных 15 г кедровые орехи 11/2 чайных ложки семян тмина, измельченных в ступке 11/2 чайных ложки семян кориандра, измельченных на крупные части в укропном ступке и ступке, нарезанных крупными кусочками, плюс 1 столовая ложка дополнительных листьев, собранных для подачи

Для томатного соуса 3 столовые ложки оливкового масла 1 мелко очищенная и нарезанная луковица (180 г) 4 очищенных зубчика чеснока и 1 чайная ложка томатного концентрата 1 банка 400 г толстых итальянских помидоров вручную 1/2 чайной ложки сахарной пудры и черного перца

Поставьте хорошо смазанную маслом сковороду на сильный огонь, наколите баклажаны вилкой 8–10 раз, как только сковорода закипит, готовьте их, если необходимо, около сорока пяти минут, пока они не станут хорошо поджаренными и мягкими.Дайте полностью остыть и, когда у вас не останется крови, очистите и выбросьте стебли и кожуру, а затем разделите мякоть на пряди (не беспокойтесь, если есть немного кожуры).

А пока приготовьте томатный соус. Налейте масло в сковороду среднего размера на средний или сильный огонь, добавьте лук и варите шесть минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и окрашенным, добавьте измельченный чеснок и томатный концентрат, готовьте еще одну минуту, затем поднимите банки. помидоры, сахар, сто мл воды, развести чайную ложку соли и острый молотый перец.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 18 минут, периодически помешивая, пока не загустеет.

Приготовьте начинку: разогрейте масло в небольшой сковороде на среднем или сильном огне, загрузите чеснок и нарезанные кедровые орехи и готовьте 60-90 секунд или пока не подрумянится, добавьте специи и щепотку соли и снимите с огня. . Отложите в сторону.

В небольшой миске взбейте тахини с двумя столовыми ложками, частью воды и щепоткой соли до получения однородной массы.

В томатный соус загрузите подгоревшие баклажаны, 3 столовые ложки воды, четверть чайной ложки соли и молотый перец.Готовьте на среднем или сильном огне около пяти минут, периодически помешивая, пока не станет горячим. Снять с огня и соединить с нарезанным укропом. Посыпать тахини, затем полить смесью жареного чеснока и кедровых орехов и украсить собранными листьями укропа. Подавать горячим.

Сделай сам Сэкономь время с банкой томатного соуса; Обновите жженый баклажан измельченными обжаренными кабачками или красным перцем.

Это очень старомодный вариант салата оливье, картофельный салат на основе майонеза с множеством вариаций, в зависимости от семьи, в которой вы находитесь, некоторые загружают тертую курицу, пюре из гороха или моркови, другие удаляют яйцо.лимонное тесто, ароматные травы и жареные семена, чтобы сделать его ярче. Это аутентичное блюдо типа «съесть», идеально подходящее для пикника или жаркого.

Приготовление 25 мин. Приготовление 50 мин. Для 6 человек, в качестве сопровождения

6 Пять0 г картофеля короля Эдуарда, протертого тканью или другим мучным картофелем, как у мужей, пять гигантских яиц 80 г майонеза 220 г греческого йогурта 31 / 2 столовые ложки лимонного сока 10 пять мл оливкового масла 30 г солений, тонко нарезанных 10 г листьев эстрагона, более или менее нарезанного 10 г зеленого лука, нарезанного кусочками длиной 1 см 11/2 чайных ложки жареной кинзы, затем грубо измельченных в ступке 3/4 чайная ложка жареных семян черного тмина 3/4 чайной ложки жареных семян кунжута 1/2 чайной ложки жареного перца Алеппо или 1/4 чайной ложки.

Положите картофель в кастрюлю среднего размера для той, что с крышкой, и налейте столько воды, чтобы покрыть примерно четыре см, приправьте двумя чайными ложками соли и дайте ему закипеть на среднем или сильном огне, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варить 25 минут или пока картофель хорошо не проткнется вилкой. Слейте воду и, когда они станут достаточно бескровными, чтобы их можно было обрабатывать, очистите и выбросьте кожуру и взвесьте мякоть в гигантской миске, чтобы получить комковатое пюре.

Тем временем варите яйца в кипящей воде в течение 8 минут или до легкой готовности, слейте воду, очистите от кожуры и выбросьте скорлупу, затем с помощью терки натрите яйца на большие куски и поместите их в миску для картофеля.

В средней миске взбейте майонез, йогурт, две столовые ложки и одну часть лимонного сока, две столовые ложки масла, чайную ложку соли и щепотку перца, добавьте это в смесь картофеля и хорошо перемешайте. гигантское блюдо, которое можно подавать, разложив его так, чтобы образовался небольшой зазор в центре. Накройте и поставьте в холодильник, если подали сразу.

Смешать соленые огурцы, зелень, оставшуюся столовую ложку лимонного сока, пять столовых ложек масла, восьмую чайную ложку соли и щепотку перца, распределить все по картофельной смеси, смешать все жареные семена и перец чили и посыпать сверху .Подавать холодным или комнатной температуры.

Если вам нужно продвинуться вперед, приготовьте его накануне и дайте ему остыть, при необходимости обессолив его небольшим количеством воды для подачи.

Сделайте это исторически старомодным. Пойдите и залейте горох и вареную морковь или тертую курицу.

Варианты горячих бобов, подаваемых с тахини, популярны в арабском мире, с такими блюдами, как фатех из нута и фул мудаммы с тахини на переднем плане. Эти блюда едят в горячем виде на завтрак и являются определенным способом насытиться до ужина.Вдохновение для тех травяных бобов каннеллини, которые без проблем можно подавать к любой трапезе.

Приготовление 15 мин. Приготовление сервита 4 в качестве блюда, 6 в качестве аккомпанемента

1 круглая питта белого или коричневого цвета (100 г), открытый карман, затем более или менее нарезанный на кусочки по 2–3 см 1 столовая ложка за ‘ атар 75 мл оливкового масла 3 банки по 400 г усталых бобов каннеллини 30 г толстой нарезанной петрушки 30 г толстой нарезанной новой кинзы 30 г толстого нарезанного чеснока 11/4 чайных ложки семян тмина, обжаренных и измельченных в ступке 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный 21/2 столовые ложки лимонного сока и черный перец

Для соуса тахини 80 г тахини 11/2 столовые ложки лимонного сока 1 зубчик очищенного и измельченного чеснока

Для масла чили 21/2 столовых ложки оливкового масла 1 / 2 чайных ложки хлопьев чили 1/4 чайной ложки паприки Нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6.Смешайте питту с заатаром, двумя столовыми ложками масла, четвертью чайной ложки соли и щепоткой перца и выложите на средний противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 12 минут, помешивая пополам, или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Заказывайте в свежем виде.

Отложите сто г фасоли в миску среднего размера. Положите оставшиеся бобы, шестьсот мл воды и чайную ложку соли в кастрюлю среднего размера на среднем или сильном огне, дайте ей закипеть, затем тушите 15 минут или пока бобы не станут очень нежными и горячими.пока не придет время подавать.

Приготовьте соус тахини, взбив все ингредиенты с 70 мл воды и четвертью чайной ложки соли в средней миске, пока он не станет мягким, пока он не станет мягким, он загустеет.

Приготовьте масло чили через масло и хлопья чили в небольшой сковороде и взбейте его на среднем огне, готовьте 4 минуты, затем поднимите перец и снимите с огня. Бронировать.

Положите 100 г зарезервированных бобов в кухонный комбайн вместе с травами, тмином, чесноком, лимонным соком, оставшимися 3 столовыми ложками масла, 8 чайными ложками соли и молотым перцем, перемешайте до однородной массы и затем переместите в гигантскую миску.

Слейте горячую фасоль в ситечко, установленное наверху миски, затем поднимите ее и сто мл жидкости для приготовления пищи до смеси трав, хорошо перемешайте, чтобы соединиться, необходимо, чтобы бобы были хорошо покрыты и все смешайте в соусе (но не слишком влажно), поэтому, если хотите, добавьте еще несколько столовых ложек жидкости для приготовления пищи (оставшуюся часть выбросьте).

Переложите на большую тарелку с краями и сбрызните небольшим количеством соуса тахини и всем маслом чили, посыпьте частью питты и подавайте в горячем виде, с дополнительными тахини и питтой рядом с ней.

Сделай сам Играй с фасолью, мы любим нут; поиграйте с травами — используйте то, что есть под рукой.

Этот рецепт представляет собой ближневосточное издание макарон с сыром, благодаря добавлению тмина, травяного песто с задаром и хрустящего жареного лука. Готовя макароны с молоком, как мы здесь, не нужно делать бешамель. они высвобождаются в соусе, который скоро станет сыром, оставляя его бархатистым и не требующим классической муки и сливочного масла.

Чтобы сделать хрустящий лук, мелко нарежьте лук тонкими ломтиками, смешайте его с двумя столовыми ложками кукурузного крахмала, а затем обжарьте в горячем растительном масле примерно 3 порциями в течение 4 минут в зависимости от партии или до золотистой корочки.

Приготовление 25 мин Приготовление 30 мин Для 6 человек

300 г сушеных каватаппи или фузилли от 600 до 700 мл общего молока 65 г несоленого масла, нарезанного кубиками примерно 3 см3 очищенных и измельченных зубчиков чеснока 1/8 чайной ложки и черного перец 45 г. обжаренные кедровые орехи 90 мл оливкового масла

Положите макароны, шестьсот мл молока, 350 мл воды, сливочное масло, чеснок, куркуму, чайную ложку соли и хороший молотый перец в гигантскую сковороду на среднем или сильном огне.от теплого до среднего и готовьте, периодически помешивая, в течение 10–14 минут, или пока паста не станет al dente, а соус не загустеет из-за крахмалистой пасты (это будет довольно вкусно). На этом этапе увеличьте загрузку ста мл молока, в зависимости от того, какой соус из макарон с сыром вам нравится. Уменьшите огонь и смешайте тмин, сливки и любой из сыров, пока чеддер не растает.

При приготовлении макарон приготовьте песто, мелко натрите лимон, чтобы получить ложку и часть цедры, затем острым ножом очистите лимон и нарежьте дольки на большие части, положите в миску с цедру лимона и положить заатар, кориандр, чеснок, кедровые орехи, восьмую чайную ложку соли, молотый перец, измельчить масло в кухонном комбайне и перемешать несколько раз, пока не получится грубая паста.миску и добавьте оставшееся масло.

Переложите макароны с сыром на блюдо с неглубоким краем или в миску, посыпьте соусом песто и украсьте хрустящим луком.

Сделай сам Играй с другими сырами и специями; используйте бюрократию при выборе пасты, такой как макароны, при необходимости регулируя степень жидкости.

Этот очень острый горячий рис является обязательным блюдом, которое вы бы приготовили для особого случая. Мы постарались включить этот рецепт в книгу, как бы сложно это ни было, но рис ценится и ценится.захватывает множество семейных столов, так что превратите его в проект выходного дня, обед или вечеринку, настоящий повод для празднования. Да, на это нужно время, но оно того стоит.

Приготовление 15 мин. Замачивание 1 час. Приготовление 2 ч. 20 мин. Для людей

На птицу 1 птица (1,4 кг) 2 палочки корицы 1 луковица, очищенная и нарезанная на 6 кварт (150 г) 1 головка чеснока, с кожуру и нарезать частично широким 1 чайная ложка черного перца

Для риса 2 столовые ложки оливкового масла 40 г несоленого сливочного масла 1 очищенный и мелко нарезанный лук (150 г) триста г нарезанного ягненка 3 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока 1 1 / 2 столовые ложки.

Для чесночного йогурта 500 г греческого йогурта 2 зубчика очищенного и измельченного чеснока

Для начинки 50 г несоленого сливочного масла 30 г обрезанного миндаля 30 г кедровых орехов 3/4 гр. c. Перец Алеппо или столовая ложка.

Положите птицу в гигантскую кастрюлю с палочками корицы, луком, чесноком, двумя литрами воды и двумя чайными ложками соли, дайте ей закипеть, затем убавьте огонь до средне-слабого и тушите под крышкой в ​​течение 70 минут или до хорошей готовности. Выньте птицу и, когда она станет достаточно окровавленной, разорвите ее на гигантские куски длиной с укус, кожу и кости.Положите птицу в миску с тмином из земли и корицей и отложите. Отвар процедить через ситечко. Поместите твердые вещества поверх гигантской миски. Отмерьте 850 мл и держите в тепле (остальное оставьте для другого использования).

Для риса налейте масло и немного сливочного масла в гигантскую кастрюлю с крышкой и нагрейте на среднем или сильном огне, добавьте лук и готовьте в течение семи минут, часто помешивая, до коричневого цвета, добавьте баранину, чеснок и специи. и готовьте еще две минуты, часто помешивая, пока баранина не перестанет быть розовой.Добавьте рис, 700 мл теплого бульона, чайную ложку, 3 литра соли и молотый перец. на низком уровне, накрыть крышкой и варить 15 минут. Снять с огня и дать постоять еще 15 минут. Добавьте оставшееся масло и отставьте.

Тем временем приготовьте йогуртовый соус, взбив йогурт, чеснок, три четверти чайной ложки соли и оставшиеся 150 мл горячего бульона в средней миске.

Положите две столовые ложки масла в гигантскую сковороду на среднем или сильном огне, добавьте птицу и готовьте пять минут, чтобы разогреть, выключите огонь, добавьте лимонный сок и петрушку и отставьте.

Приготовьте начинку, положив масло в небольшую кастрюлю на средний или сильный огонь, добавьте миндаль и варите 3 минуты, помешивая, пока он не приобретет цвет, добавьте кедровые орехи и готовьте еще 2 минуты до золотисто-коричневого цвета, снимите с огня. . и подойдите к чили.

Разделите рис на гигантскую тарелку, накройте курицей, затем полейте немного чесночным йогуртом, добавьте орехи и масло, затем собранные семена петрушки и граната и подайте оставшийся йогурт рядом с ним.

Если вам нужно забегать вперед, приготовьте птицу накануне, охладив вкусный бульон и покрошенную птицу.

Замените баранину говядиной или добавкой того и другого. Рис с корицей сам по себе доставляет удовольствие, поэтому откажитесь от всего остального и добавьте к нему овощи и столовую ложку йогурта.

Этот потрясающий пудинг был приготовлен с целью продемонстрировать зимние лимоны, их кислое мясо — замечательный способ по-другому получить декадентский обед.В результате несчастного случая это было испробовано с отдельным блюдом, которое включало соус с кленовым маслом. Пудинг был пролит на немного лимона и щедрое количество кленового масла, потому что, ну, а почему бы и нет? И вдруг мы узнали, что кленовое и лимонное масло имеют был недостающим предметом. Обязательно заблаговременно достаньте масло для пудинга из холодильника; перед нанесением основы его следует размягчить при комнатной температуре.

Приготовление 15 мин. Приготовление 1 ч. 50 мин. Для людей

3 средних лимона, мелко нарезанных ломтиками толщиной 1/4 см для разгрузки 24 ломтика, без косточек 165 мл кленового сиропа 1 стручок ванили, разрезанный частично вдоль, семена соскоблены и сохранены вместе со стручком 225 г муки 2 столовые ложки, нарезанные кубиками 2 см3 гигантских яиц, плюс 1 желток 225 г мягкого коричневого сахара 60 мл общего молока 240 г новых сливок для сервировки

Для лимона и кленового масла 50 мл лимонного сока 120 мл кленового сиропа 120 г карамельного масла в холодильнике без крови кубиками по 11/2 см.

Нагрейте духовку до 180 ° C (170 ° C) / 375F / газ 5. Выстелите форму для выпечки размером 30 x 20 см листом пергаментной бумаги, достаточным для покрытия дна и боковых сторон, с достаточным выступом, чтобы также согнуть пудинг. .

Поставьте гигантскую сковороду с антипригарным покрытием на горячую поверхность и, когда она станет очень горячей, обжарьте по одной трети ломтиков лимона с каждой стороны, примерно минуту или две сбоку. Удалите и повторите с оставшимися ломтиками лимона.

Нанесите 120 мл кленового сиропа и очищенные стручки ванили на заднюю часть закрытой формы для запекания, украсьте ломтиками поджаренного лимона, распределите их по основанию и наложите в некоторых местах.

Просейте муку, разрыхлитель и соль в чашу миксера на подставке с венчиком и перемешайте на средней скорости. Добавьте мягкое масло, яйца, яичный желток, семена ванили, коричневый сахар, молоко и оставшиеся 3 столовые ложки. кленового сиропа и перемешайте на средней скорости в течение двух минут до однородного состояния. Может показаться, что он немного расколот с несколькими ведрами масла, но это нормально.

Вылейте заполнитель в кондитерский мешок, разрезав основу и слегка распределив по лимонам в форме для запекания (кромка гарантирует, что лимоны не будут слишком сильно двигаться), аккуратно разгладьте заполнитель тыльной стороной ложки.бумагу для выпечки накрыть, затем обернуть тарелку алюминиевой фольгой.

Поместите форму для запекания в форму для запекания большего размера (примерно 40 см x 28 см). Налейте в форму достаточно кипятка, чтобы она поднялась на 3 см в сторону (примерно 1 литр), затем запекайте 70 минут или до зубочистки. вставлен посередине выходит чистым. Снимите алюминиевую фольгу, распакуйте самый чувствительный пудинг и выньте посуду из воды. Выделите пять минут, затем тщательно переверните лоток и удалите бумагу.

Примерно за последние 10 минут приготовления приготовьте лимонное и кленовое масло.Налейте лимонный сок и кленовый сироп в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Готовьте около двух минут, затем уменьшите огонь до минимума и, когда оно перестанет кипеть, постепенно поднимайте ведра с маслом, взбивая при каждой загрузке, пока оно не смешается. Не дайте заполнителю закипеть, закончить эмульгированным соусом. Снять с огня.

Налейте треть кленового и лимонного масла на пудинг и подавайте горячим с добавлением кленового масла и сливок рядом с ним.

Попробуйте этот рецепт приготовления кумкватов вместо лимонов и апельсинового сока вместо лимонного сока.

Получаем; они могут напугать, если вы не знаете, что с ними делать: горькие, терпкие, загадочные. Что вообще такое черные файлы? Ну, это файлы, которые были обработаны раствором соленой воды, прежде чем дать им высохнуть на солнце, пока они не станут абсолютно обезвоженными и очень темными. Также известные как оманские лаймы, луми асвад или нооми басра, они являются одним из основных продуктов залива, придающим блюдам землистый и горький оттенок. Если есть один замечательный предмет, который нам нужно, чтобы вы забрались в свой шкаф, это мешок черных лимонов.Они длятся вечно, и, о, в них есть сила.

Несколько советов: добавляйте их в супы и тушеные блюда, добавляя утонченный терпкий вкус. Не забудьте сначала просверлить несколько отверстий, это расплавит их и передаст их аромат жидкости, в которой они готовятся. порошок для использования во фрикционных материалах и маринадах. Для этого более производительна кофемолка или кофемолка для специй, обеспечивающая гладкую текстуру. Для вас, используйте ладонь, чтобы слегка взвесить черные файлы перед бомбардировкой.

Уменьшите горечь, разрезая семена, если хотите, в этом нет необходимости.Используйте черный лайм, чтобы приготовить кислый чай под названием chai loomi. Отделите от 3 до 4 лаймов и удалите семена. Тушить в литре воды 10 минут. минут, затем процедите и загрузите новую мяту, немного лимонного сока и сахара или меда по вкусу.

Это самый безопасный и быстрый способ получить всю мякоть и сочные семена без кожуры. Все, что вам нужно, это терка и гигантская миска для сбора мякоти и сока. Вам также может понадобиться ситечко, если вы хотите слить мякоть любого сока. Поместите терку в миску вертикально, осторожно надавите на спелые помидоры, а не на более толстую терку, и натрите до тех пор, пока у вас не останется кожица.Обязательно заходите как можно дальше, обратите внимание на пальцы! Чем спелее будет помидор, тем сложнее его будет натереть. Откажитесь от кожицы.

После того, как вы полностью восстановили тертый помидор, вы можете использовать его в качестве соуса, как мы делаем для паратхас за’атар, как заправку для тостов с помидорами и жареным чесноком, приготовленных на основе супов и рагу. как наш волшебный суп из птицы и пармезана, или просто в сочетании с блюдами для большей свежести, как мы делаем это с фасолью с лимонным маслом, чили и засахаренными травами и жареными говяжьими ребрышками с белой фасолью и инжиром.

Вы можете много знать о пользователе, чтобы он оставался скрытым во льду, это то, что у нас под рукой. Йотам Ломтики закваски и фисташковое мороженое. Тесто Верена: все виды, но чаще всего тесто для пирожных, в условиях, которые можно выпекать в любое время. Нур Орехи, новые финики и заатар. Мороженое Tara Lasagna для детей, водка для взрослых.

Ottolenghi Test Kitchen: Shelf Love через Нур Мурад и Йотам Оттоленги (Ebury Press, 25 фунтов стерлингов) будет опубликован 30 сентября. Для The Guardian и Observer запросите копию в магазине guardianbookshop.com. Может взиматься плата за доставку.

Можно ли купить за 95 фунтов лучше сливочное масло ?. . АЛИС СМЕЛЛИ пробует скрепки в буфете супербогатых

Остроумно названное «Смешное №55« Омар и крабовое масло »недавно получило желанные три звезды на ежегодной премии Great Taste Awards.

Что заставило всех нас задуматься, не аппетитная смесь вкусов, а его привлекательная цена в 95 фунтов стерлингов. Может ли немного шикарного масла быть намного лучше, чем его скромная альтернатива?

Как оказалось, да, может.Несмотря на то, что я знал, что это безумно дорогое удовольствие, когда я попробовал это розоватое масло с красивой текстурой от Sublime, я почтил его минутой молчания. Он выглядит как паштет, но на вкус не похож ни на что другое на Земле.

В нем чувствуется нотка омара, свежесть лимона и легкая волна фенхеля, а также богатство крабового мяса. Он кремовый, но не слишком насыщенный. Чрезвычайно. Невероятный. И каждая порция поставляется с потрясающей деревянной и стеклянной посудой.

ALICE SMELLIE пробует основные продукты питания супербогачей, включая масло за 95 фунтов стерлингов — но действительно ли оно вкуснее?

Стейк заправленный Ridiculous Butter № 55 и икрой… так какие супердорогие блюда стоят своих денег?

Ridiculous Butter № 55, заправленный икрой (слева) и икрой на закваске (справа)

«Sublime Butter появился из-за моей любви к стейкам», — говорит Крис Мэр, совладелец компании со своей женой. Тилли. «В плане приправы не было особого успеха. Бифштекс всегда тонули в густых, густых сливочных соусах ».

Итак, Крис вместе с шеф-поваром Тони Хо разработали собственные аккомпанементы.

Стоит ли масло 95 фунтов стерлингов? Если вы выиграли в лотерею, да! Если нет, конечно, нет. Но это пробудило мой аппетит. Какие еще существуют дико дорогие аккомпанементы?

От меда за 100 фунтов до очень дорогого оливкового масла — я оцениваю некоторые из самых дорогих в мире приправ и продуктов для кухни, чтобы понять, могут ли они стоить своих непомерных ценников.

ЧИПСОВ

Элис Смелли проверила одни из самых дорогих в мире приправ, в том числе традиционный бальзамический уксус Belazu 25-летней выдержки «Extra Vecchio» из Модены, 100 мл, 109 фунтов стерлингов.95 слева) Алиса сказала, что бальзамический уксус Филиппо Берио из Модены (справа) выиграл по цене

Дорого: 25-летний традиционный бальзамический уксус Belazu Extra Vecchio из Модены, 100 мл, 109,95 фунтов стерлингов, belazu.com

Дешево: Filippo Бальзамический уксус Berio из Модены, 250 мл, £ 3

Бутылка Belazu, представленная в потрясающей золотой коробке, красивая, но довольно миниатюрная. Белазу сказал мне, что в Модене есть поговорка: «Тот, кто начинает уксус, не попробует уксус, но его дети и дети детей почувствуют».«Вот сколько времени нужно, чтобы приготовить традиционный бальзамический уксус — 25 лет кажется ужасно долгим временем, чтобы ждать.

Пробую с моцареллой и салатом из помидоров. Он невероятно богат и фруктовый, и немного важен — он заставляет меня думать о старом и дорогом вине.

Мой обычный уксус Filippo Berio, который я люблю, по сравнению с ним намного тоньше и острее, но по стоимости он выигрывает.

ПОБЕДИТЕЛЬ: ДЕШЕВО

СОЗДАНИЕ ЗВУКА

Алиса сказала, что M&S Pure Honey (на фото справа) кажется слишком сладким по сравнению с The True Honey Co.850+ MGO Manuka Honey (на фото слева)

Дорого: The True Honey Co. 850+ MGO Manuka Honey, 250 г, 97,99 фунтов стерлингов, truehoneyco.co.uk

Недорого: M&S Pure Honey, 340 г, 1,55 фунтов стерлингов

Вы думаете почти 100 фунтов — это много? Есть мед от True Honey Co. Rare Harvest 1900+, который стоит 2595 фунтов стерлингов. Ясно, что это не побочный продукт пчел, который вы собираетесь щедро намазывать на тосты.

Даже 100 фунтов стерлингов кажутся чудовищной суммой для того, что, на мой взгляд, является вкусным жидким сахаром. Однако этот мед тщательно производят в отдаленных уголках Новой Зеландии, где чистый воздух, цветут кусты манука и заботливо лелеют пчел.Мед манука обладает антибактериальными, антиоксидантными, противовоспалительными и противовирусными свойствами, которых вы не получите из бутылочек супермаркета, но, как и основной продукт, его можно добавить в чай, сбрызнуть кашой или, как они предлагают намазать тостом.

Я положил чайную ложку (приблизительная стоимость, 5 фунтов стерлингов) на кусок закваски. Он темнее моего обычного меда и имеет слегка песчаную консистенцию, но вкус божественный; и сладкий, и немного горький.

Мой обычный M&S по сравнению с ним кажется слишком сладким.Поскольку дети изобиловали жуками с тех пор, как вернулись в школу, я должен поделиться с ними этим. Но я не буду.

ПОБЕДИТЕЛЬ: ДОРОГОЕ

ЗОЛОТО УРОЖАЙ

Алиса сказала, что Olive Oil Virgin Филиппо Берио (на фото справа) удалось сохранить сильный вкус, тогда как оливковое масло первого отжима Picualia Monica Galetti Gold Harvest (на фото) было более шелковистым и гладким

Дорогое : Оливковое масло первого отжима Picualia Monica Galetti Gold Harvest, 500 мл, 95 фунтов стерлингов, fortnumandmason.com

Дешево: Filippo Berio Olive Oil Virgin, 1 литр, 5,50 фунтов стерлингов

Упаковка бутылки Picualia прекрасна, но трудно не вздрогнуть от стоимости — такой же, как в моем еженедельном магазине.

Эта золотая жидкость берется с первого дня сбора урожая и производится экологически устойчивыми и отмеченными наградами испанскими производителями.

Это ограниченное издание, говорят, в нем есть нотки томата, миндаля и свежесрезанных газонов. Я все это чувствую — это восхитительно, — но это оливковое масло, а не духи Шанель.

В то время как мое обычное масло кажется несколько горьким по сравнению с ним, оно сохраняет прекрасный, сильный вкус, тогда как более легкое и дорогое масло более гладкое и шелковистое.

ПОБЕДИТЕЛЬ: ДЕШЕВО

НАРЕЗКА ГОРЧИЦЫ

Алиса сказала, что предпочитает оригинальную английскую горчицу Колмана (на фото справа), несмотря на то, что горчица Pommery Royale с коньяком (на фото слева) очень вкусная

Дорого: Pommery Royale горчица 500g с коньяком 10,99 фунтов стерлингов, souschef.co.uk

Дешево: оригинальная английская горчица Колмана, 170 г, 1 фунт стерлингов

Элегантная черная стеклянная банка Pommery Royale выглядит на несколько разрезов выше дерзкого желтого цвета Колмана. Горчица приготовлена ​​по старинному рецепту с добавлением коньяка.

В салате с ветчиной дорогой продукт очень вкусный, но, хотя семена горчицы придают ему текстуру, я не могу попробовать коньяк. Я по-прежнему предпочитаю сильный и зажигательный Colman’s.

ПОБЕДИТЕЛЬ: ДЕШЕВО

СОЛИНЫЙ БЕРЕГ

Алиса сказала, что квадратный блок гималайской соли (на фото слева) восхитителен и великолепен по сравнению с ее любимыми хлопьями из морской соли Малдона (на фото справа)

Дорого: квадратный блок гималайской соли, 40 фунтов стерлингов, закуски и перец.com

Дешево: хлопья морской соли Малдона, 125 г, £ 1,30

Я думал, что расточаюсь с моим любимым Малдоном, но, видимо, уже недостаточно просто посыпать солью. Вместо этого этот большой красивый блок гималайской соли ручной работы следует нагреть и использовать для обжаривания, подачи на стол или (после того, как вы заморозили) в качестве охлажденной тарелки — и все это при добавлении вкуса к еде.

Создатели предлагают поставить блок на слабый огонь на газовой плите и постепенно увеличивать температуру.Кидаю на бланшированные овощи.

Для очистки удалите остатки с помощью мягкой щетки и влажной ткани, а затем высушите кухонным полотенцем.

Это восхитительно и великолепно станет украшением ужина. На вкус мои хлопья морской соли кажутся более солеными, но из чистого удовольствия я предпочитаю блок.

ПОБЕДИТЕЛЬ: ДОРОГОЙ

PLAYING KETCHUP

Алиса сказала, что кетчуп с черным трюфелем (на фото слева) не так хорош, как кетчуп с черным трюфелем (на фото справа)

Дорого: кетчуп с черным трюфелем, 200 г, 10 фунтов стерлингов.95, trufflehunter.co.uk

Дешево: Томатный кетчуп Heinz, 250 г, 1,20 фунта стерлингов

Он сделан из созревших на солнце помидоров, трав и специй, к которым были добавлены черные трюфели, но добавление трюфелей в кетчуп не дает идеального результата. . Хотя мне нравится резкость, которая оттеняет землистость маленьких кусочков трюфеля.

Он не так хорош, как Heinz, хотя дешевый продукт по сравнению с ним очень сладкий.

ПОБЕДИТЕЛЬ: ДЕШЕВО

ДОБАВЬТЕ СВОИ БЛЮДА

Алиса сказала, что Terre Exotique Red Kampot Pepper (на фото слева) восхитителен, хотя ее обычный перец менее тонкий на вкус

Дорого: Terre Exotique Red Kampot Pepper, 250 г, £ 57.50, souschef.co.uk

Дешево: готовьте с черным перцем M&S, 100 г, 2,40 фунта стерлингов

Кампотский перец иногда называют королем перца. Похоже на небольшой сморщенный изюм. Собранные очень спелые, они имеют тонкий слой ферментированной кожицы, как у винограда, прежде чем из них превращают вино. У него более сладкий запах, чем у обычных сортов, и аромат выражается в мягком перечном вкусе с нежной, сладкой хрустящей корочкой и острым, острым послевкусием. Очень вкусно на помидорах с оливковым маслом.

Мой обычный перец менее тонкий на вкус. Я очарован кампотскими, а сумки прослужит мне как минимум несколько лет.

ПОБЕДИТЕЛЬ: ДОРОГОЙ

AVO MAYO

Алиса сказала, что майонез Hunter & Gather со 100-процентным маслом авокадо (на фото слева) восхитителен и немного похож на салатный крем, но она все равно купит для себя настоящий майонез Hellmann’s (на фото справа). дети

Дорого: 100-процентный майонез с маслом авокадо Hunter & Gather, 14 фунтов стерлингов.29 за 630 г, hunterandgatherfoods.com

Дешево: настоящий майонез Hellmann, 600 г, 2,50 фунта стерлингов

Трудно представить что-либо, превосходящее наш обычный сливочный майонез Hellmann’s, который я покупаю оптом, потому что мы едим его очень много. Этот шикарный майонез содержит всего четыре ингредиента: масло авокадо, яичный желток, яблочный уксус и розовую соль.

Когда я делаю бутерброд с сыром и майонезом, я понимаю, что он немного похож на салатный крем, и я думаю, что это восхитительно.

Я с удивлением сообщаю, что предпочитаю его классическому Hellmann’s, хотя я все равно буду покупать его для детей.

ПОБЕДИТЕЛЬ: ДОРОГОЕ

• Ridiculous № 55, sublimebutter.com; другие сливочные масла Sublime на сайте farmison.com

Рецепт сладких маринованных помидоров в литровой банке. Сладкие помидоры на зиму

Тем, кто задался целью приготовить на зиму очень вкусные сладкие маринованные помидоры, не придется перенапрягаться, хотя на выполнение этого мероприятия все же потребуется время. Есть много достойных способов получить желаемый результат, каждый из которых нужно выполнить и результат оценить.

Как скатать сладкие помидоры на зиму?

Сладкие помидоры на зиму можно сделать более-менее острыми, с добавлением всевозможных пряностей или лаконичного набора добавок.

1. Для консервирования подходят средние или мелкие помидоры с твердой мякотью.
2. Целостность помидоров можно будет сохранить, проколов каждый помидор в области стебля зубочисткой или просто вилкой.
3. Чтобы закатать сладкие помидоры на зиму, нужно приготовить маринад с сахаром, количество которого будет определяться выбранным рецептом.
4. Среди дополнительных компонентов, которые часто добавляют в банку при консервировании томатов, традиционно присутствуют укроп, петрушка, сельдерей, листья вишни, хрен, смородина, малина.
5. Из пряностей используются лавр, душистый и черный перец горошком, гвоздика, корица, корень хрена, а также зеленый лук, стручки острого и сладкого перца, мелко нарезанный лук.

Сладкие помидоры на зиму без стерилизации — рецепт

Сладкие маринованные помидоры на зиму можно закатать совсем без добавок и специй, разлив в банки только сладкий маринад с минимальным количеством соли.При варке в маринад кладут минимальный набор из листьев укропа, лавра и хрена. Расчет компонентов дан для 3-х банок объемом 1 литр.

Состав:

• помидоры — 1,7 кг;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 1 ст. ложка;
• уксус 9% — 100 мл;
• вода;
• лист хрена, зонтик укропа, лавр.

Подготовка

1. Помидоры укладывают в банки.
2. Залить помидоры кипятком на 10 минут.
3. Воду слить, кипятить с солью, сахаром и приправами 7 минут.
4. Добавки убираются, в маринад заливается уксус и разливается по банкам.
5. Укупорьте вкусные сладкие маринованные помидоры на зиму, заверните их, пока они не остынут.

Сладкие помидоры на зиму с лимонной кислотой

Рецепт сладких помидоров на зиму можно выполнить с лимонной кислотой, без использования уксуса.Зелень сюда не добавляют, а в банку кладут специи. Их количество указано на одну емкость объемом 3 литра. Пропорции маринада рассчитаны на литр воды. Чтобы наполнить емкость помидорами, потребуется около 1,5 л.

Состав:

• помидоров;
• вода — 1 л;
• сахар — 5 ст. ложки;
• соль — 1 ст. ложка;
• лимонная кислота — 1/3 чайной ложки;
• перец черный и душистый — 7 шт.;
• гвоздики — 3 шт.

Подготовка

1. В банки добавлены специи, укладываются томаты.
2. Помидоры залить кипятком, накрыть крышками, настаивать 10 минут.
3. Измерьте объем жидкости, добавьте соль, сахар и лимонную кислоту.
4. Маринад варят, поливают помидорами.
5. Помидоры укупоривают сладкой начинкой на зиму, укутывают до остывания.

Сладкие маринованные помидоры с луком на зиму

Маринованные сладости приобретают необыкновенный вкус.Среди дополнительных ингредиентов, обогащающих вкус урожая, — чеснок, ломтики сладкого перца и смесь приправ для маринования, в том числе семена горчицы и укропа, черный и душистый перец горошком, лавр, бутоны гвоздики.

Состав:

• помидоров;
• вода — 1,2 л;
• сахар — 2-4 ст. ложки;
• соль — 1 ст. ложка;
• уксус 9% — 100 мл;
• смесь специй для маринования.

Подготовка

1. В банки складывают лук, чеснок, перец, специи и помидоры.
2. Залить содержимое банок кипятком на 15 минут.
3. Слить воду, всыпать соль, сахар, уксус, довести до кипения, снова разлить по банкам.
4. Укупорить вкусные сладкие маринованные помидоры с луком на зиму, завернутые вверх дном, на день.

Кисло-сладкие помидоры на зиму

Сладкие консервированные томаты на зиму с приятной кислинкой и пикантным вкусом приправ и специй никого не оставят равнодушным.Уксус в этом случае переливается в банку перед заливкой маринада. Из зелени добавляют петрушку, но можно взять и веточки укропа. Пропорции ингредиентов указаны для банки объемом 3 л.

Состав:

• помидоров — 2 кг;
• сахар — 100 г;
• соль — 50 г;
• уксус 9% — 75 мл;
• гвоздики — 2 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• душистый перец и черный перец — 5 шт .;
• лук и болгарский перец — 0.5 шт .;
• петрушка — 1 пучок.

Подготовка

1. Пряности, петрушку, чеснок, лук и специи укладывают в банки.
2. Залить емкость с помидорами, залить кипятком 5 минут, вылить в раковину.
3. В банку снова наливают кипящую чистую воду, оставляют на 3 минуты.
4. Слить жидкость, всыпать соль и сахар, довести до кипения.
5. В банку наливают уксус, а потом маринад.
6. Закройте емкость, закройте ее на сутки.

Сладкие помидоры с чесноком на зиму

Сладкие маринованные помидоры с чесноком на зиму по рецепту, обладают не только приятным вкусом, но и оригинальным внешним видом … Рубленые зубчики чеснока придают эффект «снега» и контраста идеально сочетается с красными помидорами. Пропорции ингредиентов указаны на литровую банку.

Состав:

• помидоры — 600 г;
• перец душистый — 2 шт .;
• семян горчицы — 0.5 ч. Л .;
• вода — 0,5 л;
• сахар — 2 ст. ложки;
• соль — 0,5 ст. ложки;
• уксус 70% — 0,5 ч.
• чеснок измельченный — 1 ч.

Подготовка

1. Помидоры разложить по банкам, всыпать перец, залить кипятком 10 минут.
2. Воду сливают, добавляют соль и сахар, доводят до кипения.
3. Залить помидоры маринадом, добавив чеснок и семена горчицы, измельченные в блендере или мелко нарезанные в банке в банке.
4. Закрыть емкости, перевернуть и укутать до остывания.

Сладкие помидоры черри на зиму

Сладкие сорта черешни на зиму удобно собирать в поллитровых или литровых банках. Можно обойтись без добавления зелени, отдельно использовать только укроп, петрушку, листья сельдерея или приготовить ассорти. Вместо чайной ложки уксусной эссенции можно добавить 8 чайных ложек уксуса 9%.

Состав:

• Помидоры черри;
• вода — 1 л;
• сахар — 6 ст.ложки;
• соль — 1 ст. ложка;
• уксус 70% — 1 чайная ложка:
• душистый перец, гвоздика, чеснок и зелень.

Подготовка

1. Помидоры, зелень, чеснок и специи укладывают в банки.
2. Залить содержимое емкостей кипятком на 15 минут.
3. Слить воду, вскипятить с солью и сахаром.
4. В маринад добавляют уксус и разливают по банкам.
5. Емкости укупоривают, переворачивают на крышки, заворачивают.

Сладкие маринованные зеленые помидоры на зиму

Сладкие получаются хрустящими и очень вкусными, если их приготовить в сладком маринаде. Корень хрена придаст дополнительную пряность, а зонтики укропа и петрушки — пикантности. При желании состав можно дополнить чесноком и всевозможными специями, в том числе лавром, перцем, гвоздикой.

Состав:

• помидоров зеленых;
• вода — 1 л;
• сахар — 80 г;
• соль — 40 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• корень и листья хрена, петрушка, зонтики укропа.

Подготовка

1. Зелень, специи, корень хрена и зеленые помидоры, разрезанные крест-накрест, укладывают в банки.
2. Готовят маринад из воды, соли, сахара и уксуса, в него засыпают помидоры.
3. Емкости стерилизуют 15 минут, закатывают и переворачивают, пока они не остынут.

Сладкие помидоры в собственном соку на зиму

Очень вкусные помидоры на зиму, сладкие, с легкой пикантной ноткой, получаются при консервировании в собственном соку… Для заливки можно использовать некондиционные мягкие и перезрелые помидоры, измельчив их в блендере или перекрутив на мясорубке. Из пряностей, душистого и сладкого перца чеснок максимально гармонично дополнит палитру вкуса.

Состав:

• помидоров;
• томатный сок — 1 л;
• сахар — 3 ст. ложки;
• соль — 2/3 ст. ложки;
• сладкий перец, душистый перец, чеснок.

Подготовка

1. Сладкий перец, чеснок, душистый перец и маленькие плотные помидоры помещают в емкости.
2. В свежеприготовленный сок добавляют соль и сахар, кипятят 15 минут.
3. Вылейте помидоры в банки с помидорами, накройте их крышками и стерилизуйте 15 минут.
4. Крышки укупоривают, тару укупоривают на сутки.

Сладкие огурцы с помидорами на зиму

Приготовить аппетитное ассорти: сладкое, в меру острое, можно будет по следующему рецепту. Овощи можно использовать в любых пропорциях.На дно банок желательно уложить огурцы, а закончить укладку более нежными помидорами. Пропорции даны на литр маринада, которого хватит, чтобы заполнить 2-литровую банку.

Состав:

• помидоров и огурцов;
• вода — 1 л;
• сахар — 5 ст. ложки;
• соль — 2 ст. ложки;
• уксус 9% — 5 ст. ложки;
• лавр, перец горошком, укроп, листья вишни.

Подготовка

1. Огурцы укладывают в банки, предварительно обрезав края, а затем помидоры.
2. Залить овощи кипятком на 15 минут.
3. Слить воду, измерить объем и добавить соль и сахар.
4. После закипания залить рассолом томаты с огурцами.
5. Через 5 минут жидкость снова сливают и доводят до кипения.
6. Добавить уксус, разлить маринад по банкам, закрыть.
7. Сосуды убирают под шубу до остывания.

Сладкие и острые помидоры на зиму

Сладкое можно приготовить с добавлением острого перца… Его количество может варьироваться от одного локона до стручка и зависит от желаемой степени конечной остроты. Кроме того, в состав добавляют зубчики чеснока, лавровый лист, черный горошек, а при желании — душистый перец.

Состав:

• помидоров — 8 кг;
• вода — 6 л;
• сахар — 4 стакана;
• соль — 1 стакан;
• уксус — 0,5 л;
• чеснок — 12 зубчиков;
• лавр — 12 шт .;
• горошин перца.

Подготовка

1. Помидоры дважды залить кипятком, дать постоять 15 минут.
2. В последний раз в воду добавляют соль, сахар, а после закипания уксус.
3. Снова дают маринад закипеть, заливают помидорами, закрывают.

Сладкие помидоры на зиму с корицей

Интригующий рецепт сладких помидоров на зиму с добавлением корицы по сути станет одним из лучших вариантов консервирования томатов и займет почетное место в рейтинге востребованных заготовок.Вкусны не только помидоры, но и сопровождающий их пряный, слегка пикантный и ароматный рассол.

Заготовить сладкие помидоры на зиму на удивление просто. С нашей подборкой лучших рецептов вы можете больше не беспокоиться о том, что открытые зимой помидоры окажутся слишком кислыми или слишком острыми. Точные расчеты ингредиентов для банок объемом 1 и 3 литра не оставят вам ни единого шанса на ошибку. Какой бы рецепт вы ни выбрали, маринованные помидоры получатся очень вкусными. Каждый вариант по-своему интересен: вишня с перцем, дольки в виде салата с луком и маслом, ролл с добавлением зелени, свежие листы смородины, вишни и хрена, а также сладкая посола в овощной начинке… Консервированные сладкие помидоры на зиму не обязательно готовить только по классической технологии … Предлагаем варианты без уксуса и специй в маринаде, без стерилизации, с разными пропорциями ингредиентов для рассола. У вас обязательно получится отличный закат!

Самые простые сладкие помидоры на зиму в литровой банке — без стерилизации

Ознакомьтесь с самой простой и понятной технологией приготовления вкусных консервированных помидоров из небольшого набора продуктов.Сладкие помидоры на зиму закатать в литровую банку без этапа стерилизации. Вы можете приготовить сразу несколько банок — просто пропорционально увеличивайте вес и объем ингредиентов.

Состав:

• помидоры — 600 г
• соль — 1/3 ст. л.
• сахар — 70 г
• уксус 9% — 35 мл
• лавровый лист — 1-2 шт.
• перец (горошек) — 5-7 шт.

Процесс приготовления

1. Поместите вымытые и сушеные помидоры в банку.Перед этим каждый из них дважды проткнуть вилкой в ​​районе стебля.
   
2. Залить кипятком (около 0,5 л). Оставить настаиваться 10-15 минут.
   
3. Слейте воду в отдельную кастрюлю. Это будет основой для вашего маринада.
   
4. Бросьте горошины перца и сушеный лавровый лист в кастрюлю. Растворите соль и сахар, помешивая ложкой. Довести до кипения и варить 2 минуты.
   
5. Добавьте уксус в маринад и полейте помидоры.Сладкие помидоры закатать в литровую банку и хранить до зимы, а то и до следующего лета.
   

Лучшие сладкие помидоры с перцем на зиму — рецепт баночки на 3 л

Приготовьте на зиму сладкие помидоры (рецепт на 3-х литровую банку) и насладитесь вкусом маринованных помидоров и болгарского перца. С помощью этого универсального рецепта вы можете регулировать порцию сахара по своему усмотрению.

Состав:

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский крупный (желтый) — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• перец острый — 1/3 стручка
• петрушка — 2-4 веточки
• сахар — не менее 4 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• сухих зонтиков укропа — 2 шт.
• сухих листьев хрена — 2 шт.
• перец черный (горошек) — 30 шт.
• перец душистый — 10 шт.
• лавровый лист сушеный — 3 шт.
• уксус (9%) — 3 ст. л.

Процесс приготовления

1. Разрезать болгарский перец на 4 части (продольно).Удалите семена. Очистите зубчики чеснока и приготовьте петрушку.
   
2. Разломайте 1 лист сушеного хрена и положите на дно емкости.
   
3. Добавьте один зонтик сушеного укропа и половину чеснока. Если мочки слишком большие, разрежьте их пополам.
   
4. Наполните бутылку помидорами наполовину. Снова уложить лист хрена и зонтик укропа. Аккуратно разложите перцы и максимально плотно наполните бутылку овощами до краев. Наконец, добавьте петрушку, оставшийся чеснок, лавровый лист и перец горошком.
   
5. Залить содержимое банок кипятком. Через 15 минут слейте жидкость в отдельную кастрюлю.
   
6. Добавьте соль, сахар (4 столовых ложки по рецепту или до 2/3 стакана, в зависимости от желаемой сладости). Если вы готовите сразу для 3 банок, умножьте вес ингредиентов на три. Довести до кипения и влить уксус.
   
7. Согласно рецепту, залить маринадом 3-литровую банку сладких зимних помидоров и закатать.Укутать консервы в перевернутом виде одеялом и оставить на 12 часов.
   

Оригинальные помидоры, маринованные на зиму без зелени в банке — очень вкусно и сладко

Мелкие помидоры, замаринованные на зиму, очень вкусные, сладкие и в меру острые. Кроме самих помидоров и начинки, в банках ничего лишнего не будет, а вот вкусом вы будете в восторге. В этом рецепте перед скручиванием удаляется вся зелень.

Состав:

• маленьких помидоров — 1.5-1,7 кг
• соль крупного помола — 1 ст. л. (с горкой)
• сахарный песок — 200 г
• лавровый лист — 3-4 шт.
• лист хрена свежий — 1 шт.
• горошин перца — 5 шт.
• укроп (зонтик) — 1 шт.
• уксус столовый — 100 мл.

Процесс приготовления

1. Наполнить 3-литровые банки (стерилизованные) небольшими помидорами. Перед этим сделайте на каждом из них проколы деревянной шпажкой.
   
2. Залить кипятком, настаивать 20 минут, накрыв кипячеными крышками.
   
3. Слейте воду из банок в кастрюлю и вскипятите. Добавьте все остальные ингредиенты (кроме уксуса). Варить 5-7 минут, периодически помешивая.
   
4. Уберите зелень.
   
5. Залейте помидоры рассолом. Свернуть вкусные сладкие маринованные помидоры на зиму без зелени в банках.
   

Острые помидоры черри, маринованные на зиму — очень вкусно и сладко

В отличие от крупных сортов, маринованные на зиму помидоры черри вкусные, сладкие и никогда не рассыпаются.Следуйте примеру, и у вас есть 3 порции по 1,5 литра. Мини-помидоры с добавлением болгарского перца обязательно должны быть среди ваших любимых зимних закаток. Еще один вариант без перца представлен на видео.

Состав:

• вишня — 3 кг
• репчатый лук — 2 шт.
• перец болгарский желтый — 2 шт.
• перец чили — 1 шт.
• чеснок — 6 маленьких зубчиков
• листьев смородины — 3 шт.
• листьев хрена — 3 шт.
• вишневых листьев — 3 шт.
• зонтиков свежего укропа — 3 шт.
• соль — 2,25 ст. л.
• сахар — 6 ст. л.
• горошин черного перца — 9 шт.
• столовый уксус — 6 ст. л.

Процесс приготовления

1. Стерилизовать 3 банки объемом 1,5 литра. На дно каждой из них положите зонтик укропа, 2 дольки чеснока, лист смородины, вишню.
   
2. Отрежьте 3 маленьких перца чили (необязательно использовать их все).Бросайте в банку по одному. Добавьте по 5 горошин перца. Лук нарезать толстыми полукольцами. Разложите по контейнерам.
   
3. Проколите вишню зубочисткой возле стебля. Заполните банки хвостатыми помидорами, но не до горлышка.
   
4. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой. Разложите по емкостям.
   
5. Крышка с листьями хрена. Можно добавить еще соцветия укропа.
   
6. Приготовить маринад: добавить сахар и соль до 2 штук.5 л воды, размешать. После закипания вливаем уксус. Влейте маринад. Свернуть. Очень вкусные, сладкие маринованные помидоры черри зимой при настаивании станут мягкими, но не лопнут.
   

Сладкие помидоры, нарезанные кружочками на зиму — рецепт вкуснейшего с луком и маслом

Если вы хотите приготовить необычные сладкие помидоры на зиму — самый вкусный рецепт предполагает добавление лука и масла. Готовые дольки будут похожи на салат.

Состав:

• помидор мелкие спелые — 1 кг.
• луковица среднего размера — 2 шт.
• лавровый лист сушеный — 2 шт.
• сахарный песок — 2,5 ст. л.
• каменная соль — 1 ст. л.
• горошин перца — 5 шт.
• уксус 9% — 3 ст. л.
• масло растительное — 2 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика

Процесс приготовления

1. Помидоры нарезать 3-4 дольками, лук — полукольцами.
   
2. Разложите по банкам чеснок, перец, лавровый лист. Залить их нарезанными овощами и залить кипятком (на 20 минут).
   
3. Процедите воду. Вмешать в него соль и сахар, всыпать масло. Довести до кипения.
   
4. Снять с огня и влить уксус.
   
5. Разлейте маринад по банкам с помощью ковша. Сладкие помидоры закатать на зиму по самому вкусному рецепту.
   

Самые сладкие помидоры на зиму без уксуса

Чтобы самые сладкие помидоры на зиму закатать без добавления уксуса — выбирайте спелые плоды сладких сортов.Для подстраховки можно добавить в маринад немного лимонной кислоты … Закаточная часть рассчитана на 4 литра.

Состав:

• помидоры — 3 кг
• чеснок — 70 г
• лавровый лист сушеный — 6 шт.
• укроп свежий (зонтики) — 20 г
• соль пищевая — 2 ст. л.
• перец черный (горошек) — 10 г
• перец горький — 1 шт.
• вишневых листьев — 3 шт.
• листьев смородины — 3 шт.
• сахарный песок — 4 ст.л.

Процесс приготовления

Рулет из сладких помидоров на зиму с яблочным уксусом — пальчики оближешь, как вкусно

Про сладкие помидоры в Киеве говорят: «Пальчики оближешь!» Зимой от них просто невозможно оторваться. Дело в том, что для такой домашней консервации идеально подходит кисло-сладкий маринад. Просто повторите действия и приготовьте сладкие помидоры на зиму — пальчики оближешь, как вкусно.Посмотреть на себя!

Состав:

• помидоры — 4 кг
• репчатый лук — 4 шт.
• лавровый лист — 5-6 шт.
• душистый перец (горошек) — 15-20 шт.
• яблочный уксус — 250 мл
• соль — 2,5 ст. л.
• сахар — 7,5 ст. л.

Процесс приготовления

Сладкий маринованный помидор на зиму с прокаткой — такого вы еще не ели!

В свежие в холодильнике, до зимы соленые овощи не дойдут, поэтому лучше несколько раз залить кипятком и закатать.Помидор сладкого посола на зиму в обалденном маринаде — новая технология закатки. В отличие от обычного рассола вкусная начинка готовится с добавлением тертой моркови и болгарского перца. Обязательно попробуйте засолить помидор на зиму в сладком маринаде без стерилизации.

Состав:

• помидоры (красные и коричневые) — 2,5 кг
• морковь — 2 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• чеснок — 1 головка
• укроп и петрушка — 60 г
• смесь перцев (горошек) — 15-20 шт.
• острый перец чили — ½ шт.
• уксус 6% — 1000 мл
• соль — 100 г
• сахар — 150 г
• листьев хрена — 2 шт.

Процесс приготовления

1. Поместите листья хрена в 2 банки по 1,5 литра.
   
2. Проколите помидоры зубочисткой и наполните ими банки до самого верха. Залить кипятком на 10 минут. Затем слейте воду.
   
3. Очищенный перец, чеснок и зелень пропустить через мясорубку.Приготовить маринад на новой воде: добавить 3 литра воды, добавить тертую смесь, соль, сахар. Довести до кипения и варить 3-5 минут.
   
4. В банки добавить перец (горошек), влить 50 мл уксуса (6%).
   
5. Разлить по банкам соленый маринад из овощей. Свернуть.
   

Помидоры в собственном соку на зиму: 9 рецептов, от которых пальчики оближешь

Одной из самых вкусных заготовок на зиму помидоры считаются консервированные в томатном соке собственного приготовления.

Сложно представить хозяйку, которая откажется от идеи мариновать помидоры. Маринованные помидоры на зиму — один из восхитительных закатов наряду с солеными огурцами и салатом лечо. Как замариновать помидоры — вы узнаете из нашего раздела, а, возможно, вы сами дадите рецепт маринованных помидоров на зиму.

Как замариновать помидоры? В первую очередь нужно тщательно отбирать овощи, достойные консервирования. Это должны быть крепкие помидоры примерно одинакового размера для более ровной и успешной консервации.

Как замариновать помидоры — целиком или мелко — решать хозяйке, смотря по размеру овощей. Крупные, конечно, лучше резать.

Чтобы избежать неприятных последствий в виде «взрыва» банок, используются такие распространенные методы, как пастеризация и стерилизация. Также используйте множественную заливку.

К помидорам подходят самые разные специи — горький красный перец, укроп и петрушка, листья вишни и смородины, а также эстрагон, лавровый лист и черный перец.

Рецепт маринованных помидоров на зиму

Рецепт маринованных помидоров на зиму решать вам. Есть рецепты заготовки острых и острых помидоров, моно-роллов и в составе. Есть очень простые рецепты маринованных помидоров, но есть «изюминки», требующие немного больше энергии и внимания.

Самый простой рецепт маринованных помидоров на зиму вот так. Помидоры моют и колют возле плодоножки (например, зубочисткой, чтобы плоды растрескались от кипяченой воды).Банки стерилизуем, на дно выкладываем правильные специи, зелень, сверху кладем помидоры и заливаем кипятком.