Мясо в скороварке – Мясо в скороварке – рецепт, как приготовить в домашних условиях

Мясо в скороварке - рецепт, как приготовить в домашних условиях

Скороварка – это кухонный прибор, при помощи которого можно получить вкусное блюдо максимально быстро. При этом витамины и полезные вещества, содержащиеся в продуктах, не теряются и остаются практически в первозданном виде, что очень важно для тех, кто следит за своим питанием.

Скороварка позволяет готовить большое количество блюд. С ее помощью можно готовить крупы без предварительного замачивания и быстро размораживать продукты. Кроме того, в скороварке можно готовить несколько блюд одновременно, например, мясо и гарнир к нему. Следует упомянуть, что мясо, приготовленное таким образом, получается очень нежным и мягким. К тому же готовится оно гораздо быстрей, чем в казане или на сковороде.

Рецепт свинины по-французски

Это несложное и вкусное блюдо в скороварке будет готово через 20-25 минут.

Надо:

400 г свинины,

8 картофелин,

1 луковица,

150 г твердого сыра,

2 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложки кетчупа,

свежая зелень – по вкусу,

соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Сначала необходимо вымыть свинину и нарезать небольшими кусочками, толщина которых должна составлять 1-1,5 см.

  2. Затем необходимо очистить луковицу и нарезать ее крупными кольцами.

  3. Картофель также следует вымыть, почистить и нарезать пластинами.

  4. Если в приготовлении используется молодой картофель, его можно оставить в «мундире» и нарезать вместе с кожицей.

  5. Чашу скороварки необходимо смазать растительным маслом, выложить в нее свинину и добавить кетчуп.

  6. Поверх мяса нужно уложить слой лука и слой картофеля, не забывая его солить и перчить.

  7. Самым верхним слоем необходимо уложить мелко нарезанную зелень.

  8. После этого скороварку нужно закрыть и готовить блюдо в течение 15 минут.

  9. За это время необходимо натереть на терке сыр.

  10. По истечении указанного срока на слой зелени следует выложить тертый сыр и, закрыв скороварку, готовить блюдо в течение еще 5 минут.


Смотрите в сюжете о том, как настоящие мужчины готовят мясо:

    Рецепт рагу из говядины, приготовленного в скороварке

    Shutterstock

    Надо:

    800 г говядины,

    50 г сливочного масла,

    1 ст. ложки муки,

    100 г оливок,

    1 луковица,

    800 г томатов,

    1 кг картофеля,

    2 зубчика чеснока,

    лавровый лист, гвоздика, петрушка, соль и перец – по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Сначала необходимо растопить в скороварке сливочное масло и обжарить в нем говядину, нарезанную небольшими кусочками.

    2. Через пару минут прибавить к мясу разрезанную на 4 части луковицу.

    3. Пока луковица томится вместе с мясом, следует очистить томаты от кожицы, разрезать на 8 частей, из оливок удалить косточку, а чеснок мелко нарезать.

    4. Мясо нужно помешать, прибавить к нему томаты, чеснок, оливки, мелко нарубленную зелень, лавровый лист, гвоздику, перец и соль.

    5. После этого скороварку надо закрыть и тушить рагу в течение 20 минут.

    6. В этот промежуток времени необходимо очистить картофель, вымыть его, разрезать на 4 части, положить на свинину.

    7. На этом этапе скороварку следует окончательно закрыть и тушить блюдо еще 10 минут.

    8. По похожему принципу готовится в скороварке и мясо птицы, но в этом случае срок его приготовления сокращается до 15 минут, поскольку оно изначально более мягкое и нежное.

    domashniy.ru

    Какие блюда можно приготовить в скороварке и как это сделать

    Название скороварки красноречиво говорит само за себя – блюда в ней готовятся гораздо быстрее. Секрет столь оперативной готовки – в высокой температуре кипения. Благодаря герметичной крышке, пар создает сильное давление, повышающее температуру, а последняя, в свою очередь, способствует быстрому размягчению приготавливаемых продуктов. Итак, что можно готовить в скороварке, а что нет? Рассмотрим ниже.

    Преимущества прибора

    В отличие от иных способов готовки, скорая варка имеет ряд преимуществ:

    • Время приготовления блюд сокращается в несколько раз (к примеру, горох, который варится не менее часа, в скороварке доходит до готовности за 10-20 мин.).
    • В процессе приготовления супов, мяса и прочих блюд, необходимость подливания воды сводится к нулю, так как она не выпаривается. А это значительно облегчает работу хозяйке.
    • Овощи и фрукты сохраняют не только свои полезные вещества, но и натуральный окрас.
    • Мясо из скороварки имеет более нежный вкус и мягкость.
    • Почти полностью нейтрализуется запах резкопахнущих продуктов (например, рыбы).

    Ну и самое главное – блюда из скороварки, особенно те, что приготовлены на пару, считаются наиболее полезными. Поэтому, если вы придерживаетесь здорового питания, скороварка на вашей кухне просто необходима.

    Какие продукты можно готовить + временная таблица

    В скороварке можно готовить все. Точнее, почти все. В список «запрещенных» продуктов входят те, чья варка сопровождается большим количеством пены и брызг, – это может забить клапан изнутри. К ним относится перловая крупа, овсяные хлопья, манка, пшено, раздробленный горох, лапша, спагетти, компоты. Однако и в этом случае скороварке можно найти применение, а именно – воспользоваться ею как стандартной кастрюлей.

    Что с легкой совестью можно готовить в скороварке? Супы, овощи, рис, каши, мясо, рыбу, десерты и гарниры. А если конкретно по рецептам, то быстрый плов, голубцы, жаркое, спагетти, холодец, тушеную капусту, овощное рагу, борщ, пироги и пудинги.

    Ниже приводим время готовки тех или иных продуктов.

    Наименование продуктов Время приготовления (мин.)
    Баклажаны 9-10
    Капуста цветная 5-7
    Капуста кочанная 3-5
    Фасоль 5-6
    Тушеный лук 8-10
    Бобы 3-4
    Репа 9-12
    Молодая морковь 3-5
    Старая морковь 6-10
    Порезанная дольками морковь 3-4
    Стручковый перец 9-10
    Молодая свекла 10-14
    Старая свекла 20-35
    Картофель в мундире 13-15
    Молодой мелкий картофель 5-8
    Молодой средний картофель 9-10
    Порезанный на дольки картофель 4-6
    Кукуруза (целая) 15-20
    Рис 10-12
    Курица среднего размера 20-30
    Утка 20-25
    Печень 5
    Свежая рыба 4-6
    Замороженная рыба 4-5
    Замороженные овощи 1-2
    Говядина 25-30
    Баранина 15-20
    Свинина 20-25
    Крупа 18-20
    Горох 10-20

    Секреты варки

    Чтобы блюда из скороварки получились высшего разряда, нужно знать некоторые технические секреты:

    • Так как вода в скороварке практически не выпаривается, жидкости в суп необходимо добавлять столько, сколько вы ожидаете увидеть в готовом рецепте. Если же это каша, то воды в ней должно быть почти в два раза меньше, чем при варке обычным способом.
    • Вода в приборе должна занимать не более 2/3 его объема, а если это продукты, которые сильно разбухают при варке, то и вовсе – не больше половины.
    • Сложносочиненное блюдо удастся «на ура», если все его ингредиенты приготовятся в равные сроки. Тут есть небольшая хитрость: это размер нарезки продуктов, которым можно уравнять время их варки.
    • Подогрев скороварки стоит остановить, если перестал поступать пар из ее клапана. Это значит, что воды в кастрюле не осталось. Блюдо в таком случае можно довести до готовности посредством остаточного жара прибора и плиты.

    Многие продукты можно готовить без масла и воды – в собственном соку. Это значительно увеличит их полезные свойства.

    Как правильно готовить

    В скороварке не рекомендуется готовить рыбу, так как выведение ее запаха затребует определенных усилий. Если рыба была все же вами приготовлена, прокипятите кастрюлю с уксусом или лимонной цедрой.

    Закладывать продукты в скороварку желательно одновременно, но если возникла необходимость в их докладке, сначала снимите прибор с плиты, сбросьте пар через клапан либо обдайте кастрюлю холодной водой, и только потом открывайте крышку.

    Замороженные продукты, будь то овощи, мясо или рыба, можно готовить без предварительной разморозки. Но при этом их нужно заблаговременно, то есть еще до замораживания, вымыть, очистить, выпотрошить и т.д.

    Чтобы варить блюда на пару, запаситесь специальной корзиной или вставкой, которая водружается на кастрюлю. Особенность паровой готовки в скороварке в том, что мясо измельчать необязательно – допустимы крупные куски, а овощи и вовсе можно закладывать цельными.

    Специи и прочие усилители вкуса можно добавлять в блюда сразу и в гораздо меньшем количестве, чем при варке традиционным методом. Герметично закрытая крышка скороварки способствует быстрому их впитыванию, к тому же, вступает в силу и собственный аромат продуктов, остающийся почти неизменным.

    В финале приготовления следует тотчас же выпустить пар, иначе ваши блюда могут сильно развариться.

    Все дело в том, что даже после снятия кастрюли с огня, процесс готовки будет продолжаться – до тех пор, пока прибор не остынет. Многие новейшие скороварки оснащены

    регулятором давления, который можно зафиксировать в режиме медленной или интенсивной компрессии. Или, как вариант, просто поставить кастрюлю под холодную воду – так ваши блюда точно не разварятся.

    Готовка в скороварке не требует сверхнавыков и выдающегося кулинарного прошлого. Все, что нужно – это положить в кастрюлю продукты и закрыть ее крышкой. Все остальное скороварка сделает за вас сама.

    Самые популярные скороварки в 2018 году

    Скороварка Bekker BK-8904 7 л

    Скороварка Kelli KL-4040-9L 9 л

    Скороварка/мультиварка Vitesse VS-3003

    Скороварка/мультиварка Polaris PPC 1203AD

    Скороварка/мультиварка Bosch MUC88B68

    tehnika.expert

    Свинина в скороварке: лучшие рецепты

    /a>

    Не у многих на кухне можно встретить скороварку. И совершенно зря. Это чудо-техники помогает сэкономить много времени тогда, когда вам по каким-то причинам срочно нужно приготовить горячее блюдо, а времени совсем не хватает. В скороварке варят супы, мясо, овощи, тушат мясо, рагу, причем все быстро и без усилий.

    Вкусной и нежной получается свинина в скороварке. Рецептов приготовления мяса много, и самые вкусные из них собраны здесь.

    Свинина в скороварке – общие принципы приготовления

    Для приготовления второго блюда из свинины в скороварке лучше использовать вырезку или ребра, ошеек. На первое блюдо берут мясо на кости. Свинину моют и нарезают порционными кусками. Предварительно обжаривают или сразу начинают тушить, выкладывают в бульон – зависит от рецепта.

    Для простого рецепта достаточно добавить к мясу специи и зелень, подают приготовленную таким образом свинину с гарниром. Для большого вкуса мясо лучше перед варкой замариновать на час или два в любом любимом маринаде: соевом, горчичном, сметанном и т.д.

    Если вы хотите получить сразу полноценное блюдо, то добавьте к свинине овощи, грибы, крупы.

    1. Свинина в скороварке, тушеная с грибами

    • два небольших помидора;

    • три головки репчатого лука;

    • сладкий перец — 1 штука;

    • четыре средних гриба шампиньона;

    • мука – 1 столовая ложка;

    • бульон мясной — 300 мл;

    • масло растительное – 200 мл;

    1. Ошпаренные горячей водой помидоры освобождаем от кожицы, мелко измельчаем.

    2. Шампиньоны и болгарский перец тоже измельчаем.

    3. Лук режем полукольцами.

    4. С мяса срезаем все пленки, жир и нарезаем средними кусками по толщине 3 сантиметра.

    5. Регулируем скороварку на температуру 160 градусов и обжариваем мясо, предварительно смазав маслом емкость, до золотистой корочки.

    6. После образования корочки выкладываем лук, шампиньоны и прожариваем до полуготовности лука и грибов.

    7. Содержимое скороварки посыпаем мукой и прожариваем до момента, когда мука приобретет желтоватый оттенок.

    8. Тем временем сметану разводим мясным бульоном и выливаем к мясу с луком и грибами.

    9. Солим, добавляем приправу карри, измельченный мускатный орех или черный перец. Закрываем крышкой и варим 20 минут.

    10. Подаем тушеное мясо с грибами на порционной тарелке с отварным картофелем, украсив веточками петрушки и укропа.

    2. Свинина в скороварке, тушеная в пиве

    • ребра свинины – пол килограмма;

    • три зубка чеснока;

    • пучок любой свежей зелени;

    • масло оливковое – 150 мл.

    1. Свиные ребрышки промываем и отделяем друг от друга.

    2. Скороварку устанавливаем в режим «жарка», кладем ребра в емкость с оливковым маслом и прожариваем 5 минут.

    3. Зелень и чеснок измельчаем и высыпаем к ребрышкам, подсаливаем, перчим и жарим еще около 5 минут.

    5. Переключаем скороварку в режим «тушение» и тушим ребрышки до мягкого состояния.

    6. Готовые свиные ребра, тушеные в пиве прекрасно сочетаются с жареным картофелем «фри».

    3. Свинина в скороварке, жареная с овощами: быстрый рецепт

    • филе свинины – пол килограмма;

    • репчатый лук — 1 головка;

    • масло растительное — 150 мл;

    • перец молотый черный – 5 г;

    • приправа для мяса – 1 упаковка.

    1. Мясо нарезаем на небольшие куски, толщиной примерно четыре сантиметра.

    2. Лук нарезаем мелкой крошкой.

    3. Морковку очищаем, натираем на терке с крупными зубьями.

    4. Ставим скороварку в режим «жарка» кладем в нее лук и жарим на подсолнечном масле до полуготовности около 6 минут.

    5. Добавляем к луку морковку и опять прожариваем пять минут.

    6. К овощам закладываем мясо, жарим еще пять минут.

    7. Переключаем аппарат на функцию «быстрое приготовление» и прожариваем 20 минут.

    8. Очищенные от кожуры баклажаны режим кубиками и замачиваем их в холодной воде с солью на несколько минут, для исчезновения горечи.

    9. Помидоры тоже нарезаем кубиками.

    10. Баклажаны и помидоры закладываем к мясу, луку и моркови, прожариваем еще пять минут.

    11. Готовое блюдо очень хорошо подавать с отварной гречкой, полив томатным соусом.

    4. Свинина в скороварке с картофелем

    • большой кусок свинины;

    • восемь средних картофелин;

    • сливочное масло – небольшой кусочек;

    • четыре средних головки;

    • черный перец — 15 г.

    1. Свинину режем кусками по пять сантиметров каждый, устанавливаем скороварку в режим «жарка» и немного прожариваем.

    2. Закладываем в мясо репчатый лук, нарезанный крупными полукольцами и картофель большим кубиком.

    3. Тщательно все размешиваем, солим, перчим, засыпаем зелень.

    4. Включаем на скороварке функцию «тушение» и тушим полчаса.

    5. При подаче выкладываем блюдо на тарелки, посыпав мелко нарезанной петрушкой или укропом.

    5. Свинина в скороварке с рисом

    • 350 г мяса с прослойками жира;

    • рис длиннозерный — 230 г;

    • помидоры — пол килограмма;

    • три головки лука;

    • измельченный чеснок — 30 г.

    1. Свинину режем кубиком.

    2. Помидоры режем кубиком, лук мелкой крошкой, морковку натираем на мелкой терке.

    3. Закладываем в емкость скороварке мясо и жарим несколько минут.

    4. Добавляем к мясу все овощи и снова обжариваем минут пять.

    5. Рис промываем и добавляем к мясу, заливаем содержимое скороварке водой, чтобы она полностью покрыла продукты, добавляем соль, перец.

    6. Закрываем кастрюлю крышкой и провариваем 40 минут.

    7. В конце варке кладем чеснок.

    8. При подаче выкладываем на тарелки, сверху красиво украшаем листиками петрушки и укропа.

    6. Свинина в скороварке, запеченная с горчицей и ананасами

    • горчица в порошке – 15 г;

    • консервированные ананасы — 230 г;

    • голландский сыр – небольшой кусочек.

    1. Мясо моем, просушиваем в бумажном полотенце, режем небольшими пластами толщиной три сантиметра, отбиваем поварским молотком.

    2. Открываем консервированные ананасы, сливаем с них сок в другую чашку.

    3. В чашку с соком от ананасов закладываем нарезанное, отбитое мясо и оставляем под прессом на один час.

    4. Устанавливаем скороварку в режим «запекание».

    5. В емкость скороварки укладываем промаринованное в ананасовом соке мясо, солим, перчим. Если дно в скороварке изготовлено из тефлона или керамики, то смазывать его маслом не нужно, а вот если стальное, то придется помазать каким-нибудь жиром или растительным маслом.

    6. На мясо укладываем кусочки ананаса, посыпаем измельченным на терке сыром.

    7. Горчичный порошок разводим небольшим количеством воды и заливаем все содержимое скороварки.

    8. Закрываем скороварку крышкой и запекаем 40 минут. Мясо по данному рецепту можно также не запекать, а тушить в скороварке, но время надо установить один час.

    9. Несмотря на то, что в мясе присутствует горчица, в готовом виде оно получается не острым. Горчица наоборот придаст ему мягкую структуру и приятный аромат.

    10. Подаем тушеное мясо в горчице с ананасами с овощным салатом, или с жареной картошкой «фри».

    7. Свинина в скороварке: рецепт супа

    • 250 грамм свинины;

    • 380 грамм консервированных томатов;

    • орегано, чабер, базилик;

    • овощная замороженная смесь (сладкий перец, кукуруза, зеленый горошек, морковь) – 170 грамм;

    • ст. л. мелко тертого сыра;

    • 80 грамм паутинки.

    1. Свинину перекручиваем, солим, перемешиваем. Формируем небольшие фрикадельки.

    2. Обжариваем в скороварке порезанный мелкими кубиками лук.

    3. Добавляем давленые томаты, специи, все хорошенько перемешиваем. Доводим массу до закипания.

    4. Кладем подготовленные фрикадельки и овощную смесь.

    5. Вливаем кипяток, перемешиваем.

    6. Насыпаем паутинку.

    7. Готовим, закрыв крышку, на режим «рис» 5 минут.

    8. После окончания варки, выжидаем, когда снизится давление в скороварке и подаем суп, разлив в порционные тарелки.

    9. Посыпаем уже готовое блюдо из свинины сыром прямо в тарелках.

    8.Свинина в скороварке на пару

    1. Тщательно промытую свинину обсушиваем.

    2. Делаем острым ножом много надрезов, на расстояние примерно 2-3 сантиметра друг от друга.

    3. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками.

    4. Натираем мясо смесью специй и соли, выкладываем в надрезы подготовленный чеснок.

    5. Закутываем свинину в пленку, оставляем на столе на 20-28 минут.

    6. Наливаем в скороварку воду, устанавливаем приспособление для готовки на пару.

    7. Вынимаем мясо из пленки и перекладываем в скороварку.

    8. Готовим при высоком давлении 30 минут.

    9. Подавать такую свинину можно и горячей с гарниром и холодной, как нарезку для бутербродов или закуску.

    Свинина в скороварке – хитрости и советы

    • Свинина красиво зарумянится, если мясо сначала быстро обжарить на раскаленном растительном масле до румянца со всех сторон, а после уже доводить до готовности

    • Травы и специи лучше добавлять в самом конце приготовления. Достаточно опустить пряности, выключить скороварку и выдержать блюдо 5-7 минут под закрытой крышкой.

    • Аккуратнее с количеством ингредиентов для блюда – не стоит перегружать скороварку. Прибор должен быть заполнен не выше максимальной отметки.

    • Нужно быстро охладить скороварку? Легко! Опустите ее в большой таз с холодной водой.

    «». —

    povar-kulinar.ru

    Говядина в скороварке - на Kak-vkusno❤

    Налейте на дно скороварки немного оливкового масла (около 2-х столовых ложек) и нагрейте его.


    Нарежьте говядину небольшими кусками. Чем меньше куски – тем мягче и сочнее они получатся по итогу.


    Когда масло разогреется, а говядина будет нарезана, сложите мясо к маслу, перемешайте и тушите на среднем огне.


    Некоторые предпочитают обжаривать мясо с луком сразу, но я склоняюсь немного к другому варианту приготовления, и скоро вы узнаете почему. Когда наше мясо тщательно протушится и приобретет характерный для готового мяса цвет, мы с вами может двигаться дальше.


    Теперь пришло время добавления вина, если вы, конечно, не решили отказаться от него, потому что данный рецепт предполагает возможность приготовления этого блюда без вина, так как не все приветствуют алкоголь в еде или алкоголь где-либо. Хотя, если быть честными, его после термической обработки уже сложно назвать алкоголем, так как весь спирт из него выпаривается, а остается лишь изысканный и утонченным аромат. Но выбор все же за вами, друзья! Налейте в скороварку воды, чтобы она полностью покрыла мясо. Поднимите температуру под скороваркой до самого максимума.


    Вы увидите, что в процессе закипания, по поверхности начнет появляться вот такая ужасающая пена.


    Так вот ее нужно убрать, используя специальную шумовку, а если такой нет, то обыкновенную столовую ложку. Пену нужно достать полностью и выбросить.


    А вот теперь раскрываю свой секрет, почему я не обжаривала сразу же с мясом лук. А все потому, что если бы там сейчас находились мелкие кусочки обжаренного лука, представляете, как сложно было бы избавляться от всей этой пены с плавающим на поверхности лучком? То-то и оно, зачем усложнять себе жизнь. Теперь давайте подготовим томатный соус. Если вы используете свежие томаты, избавьте их от шкурки и натрите на терке, а если вы решили взять магазинный соус – просто откройте баночку.


    Добавляем в скороварку с говядиной и бульоном томатный сок (примерно 250-300 г), соль по вкусу, свежемолотый перец по вкусу.


    И примерно половинку чайной ложки сахара, он придаст блюду особенный вкус, вы не пожалеете.


    Теперь подготовим луковицу и чеснок, очистив их от шелухи и шкурок.


    И чеснок...


    Лук можно нарезать более крупными кусочками, если вы любите, чтобы его было видно в блюде. Но мне сегодня захотелось сделать его невидимым, а только забрать весь его аромат и приятный сладковатый вкус и сок. Поэтому я складываю зубчики чеснока и немного измельченный лук в кухонный комбайн и перемалываю их вместе, пока не получится однородный гладкий луково-чесночный соус.


    Его мы добавляем все туда же, в скороварку.


    И обязательно не забываем плотно закрыть крышку, убавив огонь.


    Примерно через 20 минут необходимо открыть скороварку и включить ее на максимальную мощность. Это позволит всей лишней жидкости быстро выпариться и исчезнуть, оставив только мясо вместе с замечательным соусом. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пристало ко дну. Весь этот процесс выпаривания лишней жидкости и формирования идеального соуса займет у вас не более 10-15 минут. В конце рекомендуем добавить в блюдо еще две столовые ложки оливкового масла и два лавровых листа или палочку корицы, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.


    Подавать говядину лучше всего с рисом, приготовленным с добавлением небольшого количества шафрана или имбиря. Также очень вкусно такое мясо будет сочетаться к картофельным пюре или спагетти. Надеюсь, вы получите истинное наслаждение от такого вкусно обеда или ужина! Приятного аппетита!


    kak-vkusno.com

    как пользоваться и что приготовить в алюминиевой скороварке

    Почетное место среди востребованных кухонных приборов занимает скороварка. Используя это устройство, готовить любимые кушанья стало гораздо проще и быстрее.

    Скороварка позволяет варить, тушить и готовить еду с использованием пара.

    В еде, приготовленной таким способом, лучше сохраняется естественный цвет продуктов, витамины и другие полезные микроэлементы. Высокая температура внутри устройства и давление способствуют приданию блюдам золотистого оттенка.

    Большинство продуктов можно готовить в собственном соку, без использования масла и воды.

    Главная функция кулинара сводится к подготовке продуктов и помещению их в устройство. Добавлять ингредиенты в течение варки не рекомендуется.

    Использование скороварки

    Содержание статьи

    Расскажем, как правильно пользоваться полезным устройством.

    Подготовка к первому применению

    Перед использованием скороварки нужно обязательно ознакомиться с инструкцией к ней, а также с рекомендациями фирмы-изготовителя.

    Новую кастрюлю следует обязательно промыть и высушить.

    Совет. Первым делом, не закрывая скороварку крышкой, в ней рекомендуют вскипятить молоко.

    Если поверхность не защищена специальным покрытием, то этот нехитрый способ сохранит ее от потемнения.

    Правила приготовления пищи в скороварке

    Скороварка требует к себе более бережного отношения, чем привычные многим людям сковородки.

    Обязательно соблюдайте следующие рекомендации.

    • Пустую скороварку на газ ставить нельзя. В ней должно присутствовать не менее двух стаканов жидкости.
    • Полностью заполнять кастрюлю жидкостью нежелательно, т. е. в ней должно оставаться пространство.
    • Испарение в ней почти отсутствует. Если нужно сварить несколько порций супа или бульона, то влейте в нее достаточный объем жидкости.
    • Заполнение ингредиентами не должно быть больше 2⁄3 объема кастрюли.
    • Если нужно приготовить рис, фасоль и другие сухие продукты, обладающие свойством набухать в течение варки, кастрюлю заполняют водой только наполовину.
    • В микроволновку или духовой шкаф ставить этот прибор запрещено. Для них используют отдельный вид посуды.
    • В комплекте есть специальная подставка, позволяющая тушить продукты при минимальном использовании жидкости, а также варить их на пару.
    • Разрешено использовать как обычную кастрюлю, применяя крышку из стекла.
    • Запрещено опускать крышку в воду и в машину для мытья посуды.
    • Уплотнитель, клапан корректировки давления, а также другие составляющие моют отдельно. Это сделать достаточно просто сразу после процесса готовки.
    • В процессе приготовления мясных блюд воду доводят до кипения, затем убирают пену и только после этого закрывают крышкой.
    • Во избежание загрязнений держать в ней еду не рекомендуется. Сразу же после завершения процесса кушанье перемещают в заранее приготовленную емкость.

    Важно! Скороварку используют для варки, для жарки продуктов под давлением ее использовать нельзя.

    Если, к примеру, по рецепту нужно сделать поджарку из овощей, то сначала их пассируют при открытой крышке, а только потом кладут оставшиеся ингредиенты и вливают жидкость. Далее закрывают крышкой и готовят уже под действием давления.

    Что можно приготовить в скороварке

    Для каких блюд использовать

    Ассортимент продуктов для готовки разнообразен и определяется задумкой повара.

    В алюминиевой скороварке удобно варить мясо, суп и другие горячие блюда, т. к. вода не выпаривается и ее не нужно подливать. Мясо после скороварки более мягкое и сочное. Это существенно облегчает процесс готовки.

    Важно! Нежелательно использовать пенящиеся продукты, образующие при варке брызги.

    Таким образом, они могут быть причиной засорения рабочего клапан внутри прибора. К таким продуктам относят злаковые и макаронные изделия, а также компоты, особенно из яблок.

    Скороварку удобно использовать для приготовления трудоемких блюд, требующих много времени и внимания. Ее преимущества здесь очевидны.

    Справка. Продукты в ней варятся в 3–4 раза быстрее, чем в стандартной посуде.

    Сравним время, которое потребуется, чтобы приготовить в скороварке и другой посуде.

    • Приготовление картофеля происходит за 5–8 мин. вместо 20–30 мин..
    • Горох варится 10–15 мин. вместо 60–90 мин.
    • Мясо 25–30 мин. вместо 60–80 мин.

    Дополнительные возможности и преимущества

    В процессе приготовления запах от еды не распространяется, поэтому удобно готовить рыбу и другие продукты со специфическим запахом.

    Овощи и фрукты сохраняют полезные витамины, а также свой естественный окрас.

    Справка. В набор входит специальная решётка или корзинка для удобного приготовления продуктов с использованием пара.

    Скороварка дает возможность предварительно не размораживать полуфабрикаты, а класть их внутрь в замороженном виде.

    Скороварка станет незаменимым помощником для людей, ценящих свободное время и выбирающих правильное здоровое питание.

    Надеемся, данная статья поможет сориентироваться в тонкостях работы с этим универсальным прибором.

    setafi.com

    Свинина в скороварке: лучшие рецепты. Готовим ароматную, сочную свинину в скороварке с грибами, овощами, крупами, не прикладывая особых усилий - Автор Екатерина Данилова

    Не у многих на кухне можно встретить скороварку. И совершенно зря. Это чудо-техники помогает сэкономить много времени тогда, когда вам по каким-то причинам срочно нужно приготовить горячее блюдо, а времени совсем не хватает. В скороварке варят супы, мясо, овощи, тушат мясо, рагу, причем все быстро и без усилий.

    Вкусной и нежной получается свинина в скороварке. Рецептов приготовления мяса много, и самые вкусные из них собраны здесь.

    Свинина в скороварке – общие принципы приготовления

    Для приготовления второго блюда из свинины в скороварке лучше использовать вырезку или ребра, ошеек. На первое блюдо берут мясо на кости. Свинину моют и нарезают порционными кусками. Предварительно обжаривают или сразу начинают тушить, выкладывают в бульон – зависит от рецепта.

    Для простого рецепта достаточно добавить к мясу специи и зелень, подают приготовленную таким образом свинину с гарниром. Для большого вкуса мясо лучше перед варкой замариновать на час или два в любом любимом маринаде: соевом, горчичном, сметанном и т.д.

    Если вы хотите получить сразу полноценное блюдо, то добавьте к свинине овощи, грибы, крупы.

    1. Свинина в скороварке, тушеная с грибами

    Ингредиенты:

    • свиное мясо – 300 г;

    • два небольших помидора;

    • три головки репчатого лука;

    • сладкий перец — 1 штука;

    • четыре средних гриба шампиньона;

    • мука – 1 столовая ложка;

    • сметана – 100 г;

    • бульон мясной — 300 мл;

    • масло растительное – 200 мл;

    • соль – 5 г;

    • приправа – 1 пачка.

    Способ приготовления:

    1. Ошпаренные горячей водой помидоры освобождаем от кожицы, мелко измельчаем.

    2. Шампиньоны и болгарский перец тоже измельчаем.

    3. Лук режем полукольцами.

    4. С мяса срезаем все пленки, жир и нарезаем средними кусками по толщине 3 сантиметра.

    5. Регулируем скороварку на температуру 160 градусов и обжариваем мясо, предварительно смазав маслом емкость, до золотистой корочки.

    6. После образования корочки выкладываем лук, шампиньоны и прожариваем до полуготовности лука и грибов.

    7. Содержимое скороварки посыпаем мукой и прожариваем до момента, когда мука приобретет желтоватый оттенок.

    8. Тем временем сметану разводим мясным бульоном и выливаем к мясу с луком и грибами.

    9. Солим, добавляем приправу карри, измельченный мускатный орех или черный перец. Закрываем крышкой и варим 20 минут.

    10. Подаем тушеное мясо с грибами на порционной тарелке с отварным картофелем, украсив веточками петрушки и укропа.

    2. Свинина в скороварке, тушеная в пиве

    Ингредиенты:

    • ребра свинины – пол килограмма;

    • три зубка чеснока;

    • пол литра пива;

    • пучок любой свежей зелени;

    • черный перец – 5 г;

    • соль — щепотка;

    • масло оливковое – 150 мл.

    Способ приготовления:

    1. Свиные ребрышки промываем и отделяем друг от друга.

    2. Скороварку устанавливаем в режим «жарка», кладем ребра в емкость с оливковым маслом и прожариваем 5 минут.

    3. Зелень и чеснок измельчаем и высыпаем к ребрышкам, подсаливаем, перчим и жарим еще около 5 минут.

    4. Вливаем пиво.

    5. Переключаем скороварку в режим «тушение» и тушим ребрышки до мягкого состояния.

    6. Готовые свиные ребра, тушеные в пиве прекрасно сочетаются с жареным картофелем «фри».

    3. Свинина в скороварке, жареная с овощами: быстрый рецепт

    Ингредиенты:

    • филе свинины – пол килограмма;

    • репчатый лук — 1 головка;

    • одна морковка;

    • один помидор;

    • один баклажан;

    • масло растительное — 150 мл;

    • соль – щепотка;

    • перец молотый черный – 5 г;

    • приправа для мяса – 1 упаковка.

    Способ приготовления:

    1. Мясо нарезаем на небольшие куски, толщиной примерно четыре сантиметра.

    2. Лук нарезаем мелкой крошкой.

    3. Морковку очищаем, натираем на терке с крупными зубьями.

    4. Ставим скороварку в режим «жарка» кладем в нее лук и жарим на подсолнечном масле до полуготовности около 6 минут.

    5. Добавляем к луку морковку и опять прожариваем пять минут.

    6. К овощам закладываем мясо, жарим еще пять минут.

    7. Переключаем аппарат на функцию «быстрое приготовление» и прожариваем 20 минут.

    8. Очищенные от кожуры баклажаны режим кубиками и замачиваем их в холодной воде с солью на несколько минут, для исчезновения горечи.

    9. Помидоры тоже нарезаем кубиками.

    10. Баклажаны и помидоры закладываем к мясу, луку и моркови, прожариваем еще пять минут.

    11. Готовое блюдо очень хорошо подавать с отварной гречкой, полив томатным соусом.

    4. Свинина в скороварке с картофелем

    Ингредиенты:

    • большой кусок свинины;

    • восемь средних картофелин;

    • сливочное масло – небольшой кусочек;

    • четыре средних головки;

    • пучок укропа;

    • соль – щепотка;

    • черный перец — 15 г.

    Способ приготовления:

    1. Свинину режем кусками по пять сантиметров каждый, устанавливаем скороварку в режим «жарка» и немного прожариваем.

    2. Закладываем в мясо репчатый лук, нарезанный крупными полукольцами и картофель большим кубиком.

    3. Тщательно все размешиваем, солим, перчим, засыпаем зелень.

    4. Включаем на скороварке функцию «тушение» и тушим полчаса.

    5. При подаче выкладываем блюдо на тарелки, посыпав мелко нарезанной петрушкой или укропом.

    5. Свинина в скороварке с рисом

    Ингредиенты:

    • 350 г мяса с прослойками жира;

    • рис длиннозерный — 230 г;

    • помидоры — пол килограмма;

    • три головки лука;

    • три моркови;

    • измельченный чеснок — 30 г.

    Способ приготовления:

    1. Свинину режем кубиком.

    2. Помидоры режем кубиком, лук мелкой крошкой, морковку натираем на мелкой терке.

    3. Закладываем в емкость скороварке мясо и жарим несколько минут.

    4. Добавляем к мясу все овощи и снова обжариваем минут пять.

    5. Рис промываем и добавляем к мясу, заливаем содержимое скороварке водой, чтобы она полностью покрыла продукты, добавляем соль, перец.

    6. Закрываем кастрюлю крышкой и провариваем 40 минут.

    7. В конце варке кладем чеснок.

    8. При подаче выкладываем на тарелки, сверху красиво украшаем листиками петрушки и укропа.

    6. Свинина в скороварке, запеченная с горчицей и ананасами

    Ингредиенты:

    • филе свинины – 0,5 кг;

    • горчица в порошке – 15 г;

    • вода – 6 ст. ложек;

    • консервированные ананасы — 230 г;

    • соль – 10 г;

    • перец черный – 10 г;

    • голландский сыр – небольшой кусочек.

    Способ приготовления:

    1. Мясо моем, просушиваем в бумажном полотенце, режем небольшими пластами толщиной три сантиметра, отбиваем поварским молотком.

    2. Открываем консервированные ананасы, сливаем с них сок в другую чашку.

    3. В чашку с соком от ананасов закладываем нарезанное, отбитое мясо и оставляем под прессом на один час.

    4. Устанавливаем скороварку в режим «запекание».

    5. В емкость скороварки укладываем промаринованное в ананасовом соке мясо, солим, перчим. Если дно в скороварке изготовлено из тефлона или керамики, то смазывать его маслом не нужно, а вот если стальное, то придется помазать каким-нибудь жиром или растительным маслом.

    6. На мясо укладываем кусочки ананаса, посыпаем измельченным на терке сыром.

    7. Горчичный порошок разводим небольшим количеством воды и заливаем все содержимое скороварки.

    8. Закрываем скороварку крышкой и запекаем 40 минут. Мясо по данному рецепту можно также не запекать, а тушить в скороварке, но время надо установить один час.

    9. Несмотря на то, что в мясе присутствует горчица, в готовом виде оно получается не острым. Горчица наоборот придаст ему мягкую структуру и приятный аромат.

    10. Подаем тушеное мясо в горчице с ананасами с овощным салатом, или с жареной картошкой «фри».

    7. Свинина в скороварке: рецепт супа

    Ингредиенты:

    • 250 грамм свинины;

    • луковица;

    • 380 грамм консервированных томатов;

    • орегано, чабер, базилик;

    • овощная замороженная смесь (сладкий перец, кукуруза, зеленый горошек, морковь) – 170 грамм;

    • 700 мл кипятка;

    • ст. л. мелко тертого сыра;

    • 80 грамм паутинки.

    Способ приготовления:

    1. Свинину перекручиваем, солим, перемешиваем. Формируем небольшие фрикадельки.

    2. Обжариваем в скороварке порезанный мелкими кубиками лук.

    3. Добавляем давленые томаты, специи, все хорошенько перемешиваем. Доводим массу до закипания.

    4. Кладем подготовленные фрикадельки и овощную смесь.

    5. Вливаем кипяток, перемешиваем.

    6. Насыпаем паутинку.

    7. Готовим, закрыв крышку, на режим «рис» 5 минут.

    8. После окончания варки, выжидаем, когда снизится давление в скороварке и подаем суп, разлив в порционные тарелки.

    9. Посыпаем уже готовое блюдо из свинины сыром прямо в тарелках.

    8.Свинина в скороварке на пару

    Ингредиенты:

    • полкило вырезки;

    • соль;

    • паприка;

    • чеснок;

    • орегано.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно промытую свинину обсушиваем.

    2. Делаем острым ножом много надрезов, на расстояние примерно 2-3 сантиметра друг от друга.

    3. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками.

    4. Натираем мясо смесью специй и соли, выкладываем в надрезы подготовленный чеснок.

    5. Закутываем свинину в пленку, оставляем на столе на 20-28 минут.

    6. Наливаем в скороварку воду, устанавливаем приспособление для готовки на пару.

    7. Вынимаем мясо из пленки и перекладываем в скороварку.

    8. Готовим при высоком давлении 30 минут.

    9. Подавать такую свинину можно и горячей с гарниром и холодной, как нарезку для бутербродов или закуску.

    Свинина в скороварке – хитрости и советы

    • Свинина красиво зарумянится, если мясо сначала быстро обжарить на раскаленном растительном масле до румянца со всех сторон, а после уже доводить до готовности

    • Травы и специи лучше добавлять в самом конце приготовления. Достаточно опустить пряности, выключить скороварку и выдержать блюдо 5-7 минут под закрытой крышкой.

    • Аккуратнее с количеством ингредиентов для блюда – не стоит перегружать скороварку. Прибор должен быть заполнен не выше максимальной отметки.

    • Нужно быстро охладить скороварку? Легко! Опустите ее в большой таз с холодной водой.

    zhenskoe-mnenie.ru

    Мясо тушеное в мультиварке скороварке рецепт с фото пошагово

    Нежное, очень вкусное мясо в майонезном соусе готовится всего 35 минут. В отличие от тушения в кастрюле на плите, в мультиварке-скороварке и времени на приготовление мяса уходит гораздо меньше, и жидкость не выкипает. Мясо в мультиварке-скороварке получается сочным, в очень вкусной майонезной подливе.

    Мясо тушеное в мультиварке скороварке

    Ингредиенты и как готовить

    К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

    ингредиенты на 6 порций

    Блюдо рассчитано на 6 порций.

    Майонез

    180 грстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

    Рассол

    0.5 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

    Вода

    0.5 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

    Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
    Вес состава: 100 гр
    Калорийность
    состава:
    146 ккал
    Белков:8 гр
    Жиров:12 гр
    Углеводов:2 гр
    Б/Ж/У: 36 / 55 / 9
    Н100 / С0 / В0

    Время приготовления: 35 мин

    PT35M

    Опубликовано: Елена

    Просмотров: 3295

    Пошаговое приготовление

    1. Шаг 1:

      Для приготовления мяса в мультиварке-скороварке нам понадобится 35 минут, тогда как в кастрюле на плите оно готовится 2 часа. Итак, берем свинину, хорошо подходит лопатка. Мясо обмываем и обсушиваем. Лук и морковь очищаем и моем. Майонез для мяса подойдет любой, как жирный, так и салатный. Для насыщенности вкуса и аромата возьмем полстакана огуречного рассола от соленых огурцов, не маринада, и соль, специи и приправы не нужны, можно только лавровый листик.

    2. Шаг 2:

      Мясо нарезаем кусочками, как на гуляш.

    3. Шаг 3:

      Лук нарезаем тонкими полукольцами.

    4. Шаг 4:

      Морковку измельчаем кубиками.

    5. Шаг 5:

      Подготовленные продукты – мясо, лук, морковь – укладываем в чашу мультиварки-скороварки.

    6. Шаг 6:

    1000.menu

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *