Мясо по немецки свинина: Свинина сочная по-немецки, пошаговый рецепт с фото
Хрустящее жаркое по-немецки или свинина, запеченная в пиве | Моя кулинарная сокровищница
«Хрустящее жаркое» так называется это блюдо по-немецки. На столе оно выглядит очень ярко и празднично. Яркая золотистая поджаристая корочка, мясо невероятно сочное и очень ароматное. А вкус у него такой нежный. Каким-то волшебным образом в этом рецепте пиво делает свинину очень ароматной и нежной на вкус. Жаркое, запеченное в пиве по-немецки может быть как основным блюдом и подаваться в горячем виде, так и выступать в роли холодной закуски. Режется тонко мясо после охлаждения. Готовить совершенно несложно. Вы непременно справитесь, и в назначенный час торжественно под восторженные аплодисменты водрузите на стол ваш шедевр.
Рецепт на 6 порций, время приготовления 2 часа 30 минут+ маринование
Как запечь жаркое в пиве по-немецки.
Ингредиенты:
- свиная грудинка 1,5 кг
- яблоки 2 шт
- лук репчатый 2 шт
- пиво светлое 250 мл
- горчица зерненая 3 ст.
л. - чеснок 4 зубчика
- соль, перец по вкусу
л.Мясо моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Если кожа не снята, удаляем ее, аккуратно срезая острым ножом. После этого делаем насечки на стороне жира, не доходя до конца жирового слоя. Я делала это лезвием, но возможно вам удобнее пользоваться очень острым ножом.
Далее мясо нужно посолить, поперчить и обмазать зерненой горчицей так, чтобы она попала в сделанные разрезы. Оставляем в таком маринаде свинину на 1 час. Тем временем займемся яблоками и луком. Очищенный лук нарезаем крупными ломтиками. Яблоки очищать от кожуры не следует — разрезаем их пополам, убираем сердцевину, а затем крупно нарезаем.
В форму для запекания наливаем 1 стакан воды и добавляем пиво.
Мясо укладываем сначала жировой стороной вниз. Яблоки, лук и чеснок укладываем рядом с мясом. Разогреваем духовку до 230*С. Запекаем при этой температуре 20 минут. Затем уменьшаем до 150*С и запекаем 1,5 — 2 часа, постоянно поливая выделившимся соком.
После этого переворачиваем мясо на другую сторону. Далее продолжаем готовить под грилем (температура 250*С) еще 10-15 минут до золотистой корочки.
Готовое золотистое жаркое подаем к столу. Приятного аппетита!
Ленивое мясо с квашеной капустой по-немецки рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»
Свиные ребра 500 г
Морковь 1 штука
Лук 1 штука
Лавровый лист 1 штука
Томатная паста 1 столовая ложка
Мед 2 столовые ложки
Молотый сушеный чеснок 1 столовая ложка
Перец чили 1 штукаСоевый соус 2 столовые ложки
Растительное масло 1 столовая ложка
Имбирь 1 штука
Рецепт свинины с квашеной капустой на немецкий манер в мультиварке
Это очень вкусно! Язык можно проглотить.
Так как в рецепте используется свиная шея, то испортить мясо практически невозможно. Оно получается мягкое, сочное и ароматное. Количество порций: 3-4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 635 ккал
Чтобы приготовить свинину с квашеной капустой на немецкий манер в мультиварке, вам понадобится:
свиная шея – 800 г
лук – 0,5 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
лавровый лист – 1 шт.
соль и черный молотый перец – по вкусу
сухой тимьян – 1 ч.л.
подсолнечное масло – 2 ст.л.
отжатая от сока квашеная капуста – 400 г
вода – 250 мл
тмин – 2 ч.л.
Кроме того — отварной картофель на гарнир
Как приготовить свинину с квашеной капустой на немецкий манер в мультиварке.
В тарелку (или ступку) кладем выдавленный чеснок, лук, нарезанный тонкими полукольцами, лавровый лист, разломанный на маленькие кусочки, тимьян, соль и перец.
Мясо обмазываем полученной смесью и ставим в холодильник на 5-7 часов.
Замаринованное мясо очищаем от маринада и кладем в чашу мультиварки. Включаем режим выпечка и готовим около 20 минут до золотистой корочки. Переворачиваем мясо и готовим еще 15 минут на другой стороне в режиме выпечка. Мясо вынимаем.
В чашу мультиварки кладем квашеную капусту, тмин и воду. Перемешиваем. Добавляем запеченное мясо и ставим режим тушение.
Готовим до мягкости ( у меня 45 минут).
Подаем с отварным картофелем.
Если отварной картофель остался — на следующий день его можно разогреть на сковородке с добавлением сливочного масла.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 17.02.2016
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Рецепты блюд немецкой кухни с фото
Немецкая кухня, как и многие другие кухни, объединяет кулинарные традиции ряда областей – а именно, шестнадцати земель, образующих республику Германия.
Кроме того, ощущается влияние культуры соседей, в частности Польши, Чехии, Австрии и Франции.
Немецкая кухня характеризуются жирными и сытными блюдами, обилием мяса (в частности свинина), множеством видов колбас, сосисок, сарделек, мучных изделий (одного хлеба насчитывается несколько сотен видов) и пива.
Способы готовки блюд, в основном – это жарка, тушение и запекание. Из мяса немцы предпочитают не только свинину, но и говядину, телятину, домашнюю птицу и мясо диких животных (оленину, зайчатину, кабанину и т.п.). Большой популярностью по всей стране пользуются: бутерброды с ветчиной или колбасой, запечённая свиной окорок (или даже целый поросёнок), свиная рулька (айсбайн) с тушёной квашеной капустой (зауэркраут), различные котлеты, шницель, бифштекс, шнельклопс (отбивная), шморбратен (жаркое), зельц (заливное). С мясом и копчёностями готовят густой суп айнтопф.
Популярными соусами являются хрен, горчица и кетчуп – например, к колбасным изделиям их подают обязательно.
Часто готовят рыбу, как речную, так и морскую. Самая используемая рыба – сельдь.
Овощи, в основном, отвариваются и подаются на гарнир или из них готовят суп-пюре. Популярные овощи: капуста, картофель, кабачки, помидоры, огурцы, лук, морковь, репа. В качестве гарнира также подают бобовые или яичную лапшу.
Самый популярный напиток в Германии – это пиво, ради него в страну едет очень много туристов, которым устраивают даже пивные экскурсии и туры. Почти каждый городок в Германии славится двумя вещами: колбасами и пивом. Много ячменя и хмеля выращивают в Баварии, там же проходит знаменитый ежегодный фестиваль пива «Октоберфест». Кроме пива немцы любят шнапс, а из безалкогольных напитков – кофе и чай.
Третьим фаворитом (после колбас и пива) у немцев идут сладости: пончики (берлинеры или крапфен), шварцвальдский торт, штрудель, брецель (крендель), множество пудингов (например, роте грютце), кремов, пирожных, пирогов (например, штрейзель), вафлей (их подают со взбитыми сливками, мороженым или консервированной вишней).
На Рождество традиционно пекут штоллены, имбирные пряники, печенье спекуляциус.
%d1%81%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b8%d0%bd%d0%b0 — со всех языков на все языки
Все языкиАбхазскийАдыгейскийАфрикаансАйнский языкАканАлтайскийАрагонскийАрабскийАстурийскийАймараАзербайджанскийБашкирскийБагобоБелорусскийБолгарскийТибетскийБурятскийКаталанскийЧеченскийШорскийЧерокиШайенскогоКриЧешскийКрымскотатарскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧувашскийВаллийскийДатскийНемецкийДолганскийГреческийАнглийскийЭсперантоИспанскийЭстонскийБаскскийЭвенкийскийПерсидскийФинскийФарерскийФранцузскийИрландскийГэльскийГуараниКлингонскийЭльзасскийИвритХиндиХорватскийВерхнелужицкийГаитянскийВенгерскийАрмянскийИндонезийскийИнупиакИнгушскийИсландскийИтальянскийЯпонскийГрузинскийКарачаевскийЧеркесскийКазахскийКхмерскийКорейскийКумыкскийКурдскийКомиКиргизскийЛатинскийЛюксембургскийСефардскийЛингалаЛитовскийЛатышскийМаньчжурскийМикенскийМокшанскийМаориМарийскийМакедонскийКомиМонгольскийМалайскийМайяЭрзянскийНидерландскийНорвежскийНауатльОрокскийНогайскийОсетинскийОсманскийПенджабскийПалиПольскийПапьяментоДревнерусский языкПортугальскийКечуаКвеньяРумынский, МолдавскийАрумынскийРусскийСанскритСеверносаамскийЯкутскийСловацкийСловенскийАлбанскийСербскийШведскийСуахилиШумерскийСилезскийТофаларскийТаджикскийТайскийТуркменскийТагальскийТурецкийТатарскийТувинскийТвиУдмурдскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийУзбекскийВьетнамскийВепсскийВарайскийЮпийскийИдишЙорубаКитайский
Все языкиАбхазскийАдыгейскийАфрикаансАйнский языкАлтайскийАрабскийАварскийАймараАзербайджанскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийКаталанскийЧеченскийЧаморроШорскийЧерокиЧешскийКрымскотатарскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧувашскийДатскийНемецкийГреческийАнглийскийЭсперантоИспанскийЭстонскийБаскскийЭвенкийскийПерсидскийФинскийФарерскийФранцузскийИрландскийГалисийскийКлингонскийЭльзасскийИвритХиндиХорватскийГаитянскийВенгерскийАрмянскийИндонезийскийИнгушскийИсландскийИтальянскийИжорскийЯпонскийЛожбанГрузинскийКарачаевскийКазахскийКхмерскийКорейскийКумыкскийКурдскийЛатинскийЛингалаЛитовскийЛатышскийМокшанскийМаориМарийскийМакедонскийМонгольскийМалайскийМальтийскийМайяЭрзянскийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПенджабскийПалиПольскийПапьяментоДревнерусский языкПуштуПортугальскийКечуаКвеньяРумынский, МолдавскийРусскийЯкутскийСловацкийСловенскийАлбанскийСербскийШведскийСуахилиТамильскийТаджикскийТайскийТуркменскийТагальскийТурецкийТатарскийУдмурдскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийУзбекскийВодскийВьетнамскийВепсскийИдишЙорубаКитайский
Сырой свиной фарш немецкое блюдо
Почему немцы едят сырой фарш? · Живой Берлин · Взгляд из столицы Европы
Фото: Оля Мишарёва | «Живой Берлин»
Жюль Верн, выдуманные татары и настоящие холодильники
Мет (Mett) — слово северонемецкое и в переводе означает «еда».
Просто, без затей. Можно подумать, что столь незамысловатое блюдо да еще с таким названием — исконно немецкого происхождения. На самом деле нет.
В Германии мет стал известен и получил распространение отнюдь не в древности, а всего чуть больше ста лет назад. По сути это разновидность татарского бифштекса (steak tartare), хорошо известного во Франции и Англии. Классический татарский бифштекс (в Германии его называют Tatar) — это покрытая жареным или сырым яйцом «лепешка» сырого же фарша. Разница лишь в том, что там применяется говяжий фарш, а немецкий мет — из свинины, в редком случае пополам с говядиной.
Впрочем, и французы с англичанами запали на сырое рубленое мясо не столь уж давно. С конца XIX века. Своим появлением на свет татарский бифштекс обязан вовсе не татарам, а изобретению электрического холодильника и роману «Мишель Строгофф» Жюля Верна.
До эры холодильников блюда из фарша и вообще из свежего мяса были сезонными. Преимущественно зимними. Потому что в летнюю жару сохранять свежатину было трудновато.
Но из холодильника ее можно подавать круглый год. Что повысило спрос. Особенно у простонародья. Ведь бедные люди не всегда могли заплатить за прожаренный бифштекс. Готовка повышала цену. В погоне за калориями при тощем кошельке можно удовольствоваться сырым фаршем, «оформленным» под бифштекс. Едят же японцы сырую рыбу!
Опасность отравиться, если фарш из холодильника, невысока. Так и возникла мода на татарский бифштекс.
Но почему татарский? Сработал «Мишель Строгофф». В русском переводе роман, конечно, называется по-русски: «Михаил Строгов». Но в России малоизвестен. Слишком много в нем развесистой клюквы. И хотя Мишель Строгофф был любимым персонажем самого Жюля Верна, российские издатели в досоветские, советские и постсоветские времена относились именно к этой книге сдержанно. Из-за нагромождения нелепостей, допущенных автором.
Обложка первого издания романа «Михаил Строгов». Источник: Википедия
Действие разворачивается в России 70-х годов XIX века, расчлененной на две части татарским войском (!!!), нахлынувшим бог знает откуда, кажется, из Бухары (снова !!!).
С тем же «реализмом», как расчленение России, автор описывает обычаи татар. Они-де питаются сырым мясом, отбитым под седлами коней во время скачки. Аппетитно, а?
Поздние изыскания историков, в том числе историков кулинарии, показали, что ничего подобного у центральноазиатских племен, равно как и у настоящих татар, никогда не было. Впрочем, Жюль Верн был не совсем оригинален в своих фантазиях. Нечто подобное еще в XVII веке описывал французский военный инженер Гийом де Боплан, несший службу в Речи Посполитой. По его свидетельству, сырое мясо отбивали под седлами своих коней запорожские казаки. Что тоже враки в стиле барона Мюнхгаузена.
Но как бы там ни было, с появлением на рынке «народного» сырого фарша французы в очередной раз выразили почтение плодовитому романисту, описавшему все страны мира. Они назвали гастрономическое новшество татарским бифштексом. В полном НЕсоответствии с настоящими рецептами татарской кухни.
Немецкая кухня: Спаржа с лососем и соусом голландез
Еще 5 тысяч лет назад в древней Азии спаржу применяли как лекарственное средство и афродизиак, в России ее зелень долгое время использовали для дополнения цветочных букетов, а в Европе давно ценят как вкусный диетический овощ.
Читать полностью →
«Икра для народа»
Не остались в стороне и мастера колбасных дел в Германии. Готовую колбасу покупали не все. Из-за относительной дороговизны. Тогда малообеспеченным клиентам предложили сырой свежий фарш, за бесценок. Он тоже стал неплохо расходиться. Даже появилось выражение: икра для маленького человека, икра для народа.
Не надо, впрочем, думать, что мет это просто взятое из-под мясорубки «месиво». Имеются кулинарные тонкости. Свинина должна быть без сала, 35-процентной жирности. Для гурманов — фарш из ветчины (Schinkenmett).
Перед подачей фарш аппетитно приправляют солью и пряностями, нарезанным сырым луком. Подают не абы как, а на хлебе (разрезанной свежей булочке), либо на досочке, выложив в форме ежика (Mettigel) с торчащими фрагментами луковых колечек по спине, вместо иголок.
Одним из первых приправленный мет предложил своим посетителям в 1903 году ресторанчик «Мартин» на Ландсбергерштрассе (ныне Ландсбергер-аллее) в Берлине.
Там это блюдо назвали хакепетер (Hackepeter). Название прижилось и в самом Берлине, и в восточных землях. Впрочем, в Тюрингии «то же самое» называют Thüringer Schweinemett. Его не обязательно едят сырым. Знаменитые тюрингские жареные сосиски как раз начинены этим фаршем.
Но вернемся к «сыроедению».
Опасен ли сырой фарш? Можно ли его есть в «любой забегаловке»?
Случаи отравления мясным фаршем в Германии не известны. Мет при желании можно приготовить и дома — но как ни странно, это менее надежный вариант. В домашних условиях трудней соблюсти специфические санитарные требования.
«На каждом углу», то есть в закусочных-имбисах с жареными сосисками, мет не предлагают. Это должно быть сертифицированное мясное предприятие (Metzgerei), пусть даже маленькое или в составе ресторана (кафе, магазина и т. п.) с апробированной технологией переработки мяса, с соблюдением санитарных требований, с надлежащим контролем качества мяса и со специалистами, имеющими соответствующую подготовку.
Согласно гигиеническим требованиям приготовления пищевых продуктов (LMHV), мет можно продавать только в день приготовления, не позже. Есть его рекомендуют сразу же.
Впрочем, врачи не советуют давать мет детям. Людям с болезнями пищеварительного тракта и печени тоже лучше воздержаться.
Старая вывеска закусочной в Любеке. Фото: Oliver Tacke | Flickr
А что делать тем, кто считает сырой фарш несъедобным?
Ответ прост: не есть мет.
Ошибочное мнение, будто бы в Германии «положено» питаться сырым фаршем. На самом деле ярых любителей немного. Говорят, что отношение к мету такое же, как к Леди Гаге: либо восторженное почитание, либо полное неприятие. Не бойтесь выказать себя категорическим противником: вас поймут.
Мет блюдо не на каждый день и даже не на праздник (в истинном значении). Так сложилось, что фарш с пряностями и луком стал элементом холодного буфета на вечеринках, особенно корпоративных, со «стоячим» столом и с «моментальными» закусками.
Но даже если вы участник такой вечеринки, «давиться» не обязательно. Налетайте на другие, беспроблемные закуски.
И наконец, можно смело потреблять приготовленные варианты мета. Например, подкопченный фарш. С виду он как сырой — но чувство «сыроедения» пропадает. Или начинка особой колбасы, Mettwurst , продающейся в любом магазине. Начинку извлекают из кожуры и намазывают на хлеб как классический хакепетер. Но этот фарш тоже подкопчен и прошел прочую кухонную обработку.
Читайте также:
Поделиться
Поделиться
Твитнуть
Отправить
Вотсапнуть
Класс
Поделиться
Поделиться
Твитнуть
Отправить
Вотсапнуть
Класс
Mettbrötchen — Бутерброд с сырым фаршем из свинины — Немецкая культура
Когда вы думаете о немецкой кухне, обычно на ум приходят две вещи: квашеная капуста и что-то, включая мясо. Немцы любят мясо. Особенно мясной фарш. Они так его любят, что едят даже сырым, особенно на Севере, где его намазывают на булочку, посыпают рубленым луком и едят на завтрак.
Метт — немецкий деликатес из сырого фарша из свинины, который часто покупают у мясника, уже приправленный солью и перцем, иногда чесноком и молотым тмином.В северной Германии он известен как Hackepeter.
Если добавить сырой лук, он называется Zwiebelmett . Если добавить лук и натертый майоран, он известен как Thüringer mett . По закону немецкий метт не может содержать более 35% жира. Немецкий сертификат Lebensmittelhygiene-Verordnung («Директива по пищевой гигиене / здоровью») разрешает продажу Mett только в день производства.
Меттигель (Mett hedgehog)
Сырой метт обычно едят на булочке (Mettbrötchen) или нарезанном хлебе, часто с гарниром из колец сырого лука или нарезанного кубиками сырого лука.Не следует недооценивать культурное значение сырой свинины. Некоторые компании разрешают или позитивно поощряют Mettwoch , обычай есть Mettbrötchen в Mittwoch (среду).
В буфетах Метта иногда подают как Меттигеля (Ежик Метта, также Hackepeterigel или Hackepeterschwein).
Эта форма подачи Метта была особенно популярна в 1970-х годах. Для его производства большое количество Метта имеет форму ежа, разрезанные на четвертинки луковые кольца или палочки кренделя используются в качестве шипов, оливки — в качестве глаз и носа.
В некоторых частях южной Германии Mett (Mettstange) подают на булочке с щелоком вместо обычной булочки.
В Германии принято есть сырую свинину и сырую говядину, но метта тоже можно приготовить. С ним нужно обращаться, как с любой приправленной пряностями сыпучей колбасой, купленной в магазине. Его можно смешивать с другим мясом и запекать в котлеты, мясной рулет или колбасные котлеты.
При обслуживании Метбрётхена не так много нужно делать. Немцы обычно едят их в сыром виде или просто с добавлением соли и перца.Конечно, есть и другие, более сложные методы приготовления и подачи, но простая любовь к фаршу преобладает над всем остальным.
Состав:
Свиной фарш: 1 кг
Соль и белый перец по вкусу
Тмин или майоран (измельченный): 2 грамма (по желанию)
Булочки: по требованию
Лук: 1 большой
Соленья для украшения
Подготовка:
- Разрезать рулеты пополам.
- Обильно намажьте свиной фарш вилкой на верхнем ломтике и посолите и поперчите по вкусу.
- Нарежьте или нарежьте лук и положите поверх Mett.
- Нарежьте соленые огурцы и выложите сверху. Теперь Mettbrötchen готовы к подаче. Обычные дополнения — чай или кофе, если они подаются во время завтрака, или что-нибудь еще.
Немецкий шницель из свинины — немецкая культура
В Германии шницель обычно готовят из свинины, хотя также распространены индейка, курица и телятина. Свиную корейку растирают до толщины 1 см, приправляют солью и перцем, а затем обмакивают в муку, яйцо и панировочные сухари. Обычно его подают с картофелем фри, картофельным пюре или шпецле. Блюдо пользуется огромной популярностью с конца Второй мировой войны.
Состав:
600 г свиной вырезки, тонко нарезанной
1 стакан муки
1 стакан панировочных сухарей, без добавок
2 слегка взбитых яйца
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки
Подготовка:
- Измельчите свинину плоской стороной молотка, пока мясо не станет толщиной 1 см.
- Посыпать свинину с обеих сторон солью и перцем.
- Слегка окуните в муку, затем в яйцо и, наконец, в панировочные сухари. Когда все кусочки будут покрыты, обжарить, не переполняя шницель, до золотистого цвета. Всего три минуты — это все, что требуется.
- Вынуть из сковороды и сразу подавать.
Основные немецкие блюда — Немецкая культура
Традиционная немецкая кухня богатая и сытная, но при этом очень вкусная. Немецкая кухня также сильно различается в течение года. Грибы, дичь, овощи — у всех есть свой сезон. Секрет многих немецких блюд заключается в том, что они готовятся из свежих местных продуктов.
Германия славится своим разнообразием хлеба и колбасных изделий — они очень часто являются альтернативой мясу в повседневных блюдах. Вайсвурст — типичное баварское блюдо.В наши дни его можно купить в мясных магазинах по всей Германии, но вы вряд ли найдете ресторан за пределами Баварии, где подают Weisswurst. Хотя карривурст был изобретен в Берлине, сейчас это любимый фаст-фуд во всей Германии.
Spätzle, Maultaschen и Black Forest Cake — самые популярные в Баден-Вюртемберге. Райнишер Зауэрбратен (Северный Рейн-Вестфалия и Рейнланд-Пфальц), Тюрингенский братвурст и Handkäs mit Musik (Гессен) хорошо известны в центральных землях Германии.
В северных штатах изобилуют морепродуктами, но есть и знаменитые мясные блюда, такие как Königsberger Klopse и Grünkohl mit Pinkel. Лабскаус состоит из солонины, картофеля, свеклы и сельди.
Супы играют важную роль в немецком меню. Легкие супы в качестве закуски или сытные супы и тушеные блюда в качестве основного блюда — немцы любят свои супы.
.26392 Еда Фотографии немецкой свинины
Немецкие свиные рульки. Мясное блюдо традиционной немецкой кухни на белой тарелке
Друзья-студенты едят фаст-фуд Currywurst, немецкую свинину, блюдо, в уличном уличном кафе. Две подружки-студентки едят фаст-фуд карривурст Немецкий
Друзья-студенты едят фаст-фуд Currywurst, немецкую свинину, блюдо, в уличном уличном кафе.
Две подружки-студентки едят фаст-фуд карривурст Немецкий
Подружки-студенты едят фаст-фуд Currywurst, немецкую свинину, блюдо, в уличном уличном кафе. Две подружки-студентки едят фаст-фуд карривурст
Подружки-студенты едят фаст-фуд Currywurst, немецкую свинину, блюдо, в уличном уличном кафе. Две подружки-студентки едят фаст-фуд карривурст
Немецкие сосиски и стейки из свинины на гриле-барбекю.Продовольственный киоск на рождественской ярмарке в Штутгарте, где продаются немецкие свиные колбаски и стейки, приготовленные на
Немецкий ресторан, еда, вид сверху. Жареная свиная ножка с квашеной капустой. Вид сверху еда ресторана. Традиционное немецкое блюдо, запеченная свиная ножка с тушеной квашеной капустой
Ресторан немецкой кухни. Жареная свиная ножка с квашеной капустой. Вид сверху еда ресторана. Традиционное немецкое блюдо, запеченная свиная ножка с тушеной квашеной капустой, тушеная
Ресторан немецкой кухни.Жареная свиная ножка с квашеной капустой. Ресторанная еда. Немецкое традиционное блюдо, запеченная свиная ножка с тушеной квашеной капустой, тушеная квашеная капуста
Ресторан немецкой кухни. Жареная свиная ножка с квашеной капустой. Ресторанная еда. Немецкое традиционное блюдо, запеченная свиная ножка с тушеной квашеной капустой, тушеная квашеная капуста
Немецкий ресторан, еда, вид сверху. Жареная свиная ножка с квашеной капустой. Вид сверху еда ресторана.Традиционное немецкое блюдо, запеченная свиная ножка с тушеной квашеной капустой
Немецкие хрустящие свинины. Немецкие хрустящие свинины с картофельными клецками крупным планом
Свиные рульки по-немецки. Кухня
Немецкий фарш из свинины, булочки и сырое мясо с луком и петрушкой на черном. Фон
Свинина по-немецки с вкусной едой соусов, изолированные на белом.Фон
Немецкие блюда из свинины, булочки и сырого мяса с луком и петрушкой, крупным планом. Немецкий фарш из свинины, сырое мясо с луком и петрушкой, выборочный фокус
Немецкие блюда из свинины, булочки и сырого мяса с луком и петрушкой. Немецкий фарш из свинины, сырого мяса с луком и петрушкой
Немецкий фаст-фуд под названием «карривурст».Подается с картофелем фри на тарелке с вилкой (Выборочный фокус, Фокус на передней части блюда
Свиная рулька по-немецки с вкусными соусами.
Свинина по-немецки с вкусной едой соусов, изолированные на белом. Фон
Колбаса Weisswurst, немецкая кухня. Колбаса Weisswurst, традиционные немецкие блюда
Колбаса из свинины, типичный немецкий меттвурст с луком и па.Гарнир Рсли на булочке, кухонная доска на белом деревянном столе, крупный план с выбранным фокусом и
Булочки с фаршем из свиной колбасы, немецким меттвурстом с луком и. Гарнир из петрушки на столе для завтрака с деревянной доской и зелеными салфетками, крупный план, выбранный
Свиная рулька, Популярные немецкие блюда. Доступно для продажи в магазинах или универсальных магазинах в Чиангмае, Таиланд
Жареный шницель из свинины с рисом и луком-пореем в сливочном соусе, немецкая кухня.
Немецкая свиная рулька и немецкая колбаса Немецкая уличная еда. Немецкая свиная рулька и немецкая длинная колбаса с желтой горчицей и специальным соусом, супер вкусно
Оригинальная немецкая свиная рулька BBQ. Подается с картофельным пюре и квашеной капустой, свежими овощами на фоне
Баварское колено, традиционная немецкая, чехословацкая и австрийская вкусные блюда.Копченая запеченная свинина с разливным пивом.
Баварское колено, традиционная немецкая, чехословацкая и австрийская вкусные блюда. Копченая запеченная свинина с разливным пивом.
Баварское колено, традиционная немецкая, чехословацкая и австрийская вкусные блюда. Копченая запеченная свинина с разливным пивом.
Свиная рулька по-немецки с вкусными соусами.Обжаренная во фритюре свиная рулька по-тайски подается с соусом из морепродуктов. Хрустящая свиная рулька. Или немецкие свиные окорока на дереве
Свиная рулька по-немецки с вкусными соусами. Обжаренная во фритюре свиная рулька по-тайски подается с соусом из морепродуктов. Хрустящая свиная рулька. Или немецкие свиные окорока на дереве
Свиная рулька по-немецки с вкусными соусами. Обжаренная во фритюре свиная рулька по-тайски подается с соусом из морепродуктов.Хрустящая свиная рулька. Или немецкие свиные окорока на дереве
Свиная рулька по-немецки с вкусными соусами. Обжаренная во фритюре свиная рулька по-тайски подается с соусом из морепродуктов. Хрустящая свиная рулька. Или немецкие свиные окорока на дереве
Свиная рулька по-немецки с вкусными соусами. Обжаренная во фритюре свиная рулька по-тайски подается с соусом из морепродуктов. Хрустящая свиная рулька. Или немецкие свиные окорока на дереве
Немецкие блюда из свинины, булочки и сырого мяса с луком и петрушкой.Немецкий фарш из свинины, сырого мяса с луком и петрушкой
Традиционные немецкие рождественские блюда из свинины на гриле Spiessbraten. На рождественской ярмарке в Ганновере, Германия
Немецкие свиные рульки. Свиная рулька мясное блюдо традиционной немецкой кухни
Немецкий фарш из свинины, булочки и сырое мясо с луком, перцем и петрушкой, ингредиенты.Планировка квартиры
Немецкие колбасы пищевые. Хлеб и салат
Немецкое блюдо: хрустящая свиная рулька с квашеной капустой, хлебными клецками и вкусной пивной подливкой. На плите
Мужчина ест пару жареных баварских свиных колбасок Bayreuth Bratwurst с горчицей в пшеничной булочке немецкой кухни. Стойло
Мужчина ест пару жареных баварских свиных колбасок Bayreuth Bratwurst с горчицей в пшеничной булочке немецкой кухни.Стойло
Немецкая концепция питания. Жареная свиная рулька с квашеной капустой. Приготовление баварской свиной рульки.
Классическое блюдо немецкой и чешской кухни — свиная рулька в пивно-медовом соусе на деревянной доске. Закуска к пиву. Вкусная еда рядом. Вверх. Свиная рулька жареная
Классическое блюдо немецкой и чешской кухни — свиная рулька в пивно-медовом соусе на деревянной доске.Закуска к пиву. Вкусная еда рядом. Вверх. Свиная рулька жареная
Мужчина ест пару жареных баварских свиных колбасок Bayreuth Bratwurst с горчицей в пшеничной булочке немецкой кухни. Стойло
Мужчина ест пару жареных баварских свиных колбасок Bayreuth Bratwurst с горчицей в пшеничной булочке немецкой кухни. Стойло
Мужчина ест пару жареных баварских свиных колбасок Bayreuth Bratwurst с горчицей в пшеничной булочке немецкой кухни.Стойло
Немецкая еда метт свиной фарш, булочка и сырое мясо с луком и петрушкой на деревянных фоне. Немецкий фарш из свинины, сырого мяса с луком и петрушкой
Немецкая еда из свинины, булочки и сырого мяса с луком, перцем и петрушкой, как лицо. Немецкий фарш из свинины, булочки и сырого мяса с луком, перцем и
Немецкий фарш из свинины, булочки и сырое мясо с луком и петрушкой на черной тарелке.Крупным планом
.Жареная свинина в горчичном соусе по-немецки
Такой вариант приготовления свинины не только досыта вас накормит, но и сможет заменить магазинную колбасу с сомнительным составом. Купив обычный кусок мяса, вы не только сэкономите, но будете уверены в натуральности продукта. Соль, перец, тимьян раскроют и дополнят вкус мяса, и это без всяких ароматизаторов и консервантов.
По-такому рецепту, свинину готовят в Германии, где ни одно застолье не обходится без домашних колбас и мяса в различных вариациях. Свиная корейка станет украшением любого праздничного стола. Есть ее можно есть как в горячем виде с соусом, так и в холодном, положив кусочек на бутерброд.
Для приготовления свинины в мультиварке понадобится:
- 1 кг свиной корейки;
- 1/4 чашки сухого белого вина;
- 2 стакана мясного бульона;
- 2 ст.л. горчицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 3 ст.л. муки;
- 2 ч.л. свежего тимьяна;
- 1 лавровый лист;
- 2 ст.л. сливочного масла;
- 3-4 ст.л. масла для жарки;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Свинину промойте, просушите бумажным полотенцем. Соль и молотый перец вотрите в мясо. Обмажьте горчицей, одной столовой ложки будет достаточно.
В мультиварке в режиме «Выпечка» разогрейте масло. Обжаривайте свинину со всех сторон в течение 15 минут.
Лук нарежьте кубиками и вместе со сливочным маслом отправьте в мультиварку. Готовьте буквально 2-3 минут, затем добавьте мелко нарезанный чеснок. Все хорошо перемешайте и влейте вино. Чтобы оно выпарилось, кипятите его 2-3 минуты.
Морковь разрежьте на несколько крупных частей, оправьте в мультиварку. Добавьте лавровый лист и тимьян. Залейте все бульоном. Готовьте в режиме «Тушение» 90 минут.
После приготовления сразу достаньте мясо и положите его в полиэтиленовый пакет. Дождитесь, когда оно остынет.
В это время, займитесь приготовлением соуса. Из бульона, который остался в мультиварке, достаньте морковь и лавровый лист. Муку всыпьте в полстакана воды, размешайте. В бульон постепенно вливайте смесь, не прекращая помешивать.
В режиме «Жарка» в течение 5 минут доведите бульон до загустения. Добавьте соль, молотый перец, горчицу, по вкусу. Перемешайте и перелейте в отдельную посуду.
Мясо нарежьте ломтиками, полейте соусом. На гарнир можете подать картошку, свежие овощи.
рецептов настоящих немецких основных блюд
Блюдо со спеком Авраама
Блюдо, состоящее из жареных на гриле ломтиков немецкой ветчины, карамелизированного лука-порея, приправленных пряностями тыквенных орехов и картофеля с добавлением уксуса Ice Wine.
Спаржа с креветками и диким чесноком Hollandaise
Прекрасное основное блюдо из белой спаржи, прекрасной немецкой ветчины и сливочного соуса гауда.
Крем из спаржи и ветчины и ленточная лапша
Основное блюдо из лапши с зеленой спаржей, прекрасной немецкой ветчиной и сливочным соусом гауда.
Говяжья грудинка с красной капустой
Эта говяжья грудинка для скороварки, приготовленная с корнеплодами, красной капустой и грушами.
Руладен из говядины с пан-соусом
Классический немецкий рецепт приправленных говяжьих рулетов в пикантном коричневом соусе с начинкой из бекона и карамелизованного лука. Подавать со шпецле. Любимец семьи.
Верхняя часть говядины с картофельными клецками и брюссельской капустой
В честь Дня Святого Патрика мы рекомендуем этот немецкий вариант солонины и капусты
Берлин-встречает-Пекинский лосось и жареный картофель
Жареный лосось Восток-Запад подается с жареной лапшой, капустой и квашеной капустой.Быстрый и легкий рецепт с изысканным вкусом.
Цыпленок Шварцвальда Кордон Блю
Восхитительный немецкий вариант знакомого Кордон Блю с использованием сыров Лимбургер и настоящей ветчины Шварцвальда (прчутто).
BLT по-баварски
Немецкий вариант классического сэндвича BLT с немецким цельнозерновым хлебом, баварской горчицей и баварским беконом с черным перцем. Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Марселем Биро.
Вареная говядина с зеленым соусом
Блюдо, приготовленное в одной кастрюле, отварная говядина с овощами со сливочно-зеленой зеленью и соусом из рубленых яиц.Типичное блюдо из Гессена, Германия.
Тушеная свинина в соусе из хрена
Маринованная, тушеная и жареная свинина получается нежной «мелко», а затем поливается сметанным соусом из хрена. Создано для Germanfoods.org шеф-поваром Хансом Рокенвагнером.
Бранденбургская баранина
Нарезанная кубиками баранина с луком, подается с зеленой фасолью и картофелем в блюде из немецкого города Бранденбург
Brandenburger Kohlroulade
Голубцы, фаршированные беконом в сливочно-томатном соусе.Подавать с картофелем.
Buletten (Гамбургеры с мясным ассорти)
Гамбургер из говяжьего фарша, смешанный с луком, панировочными сухарями и кетчупом, хорошо прожаренный и охлажденный на ночь. Лучше всего употреблять с горячей горчицей и прохладным немецким пивом.
Камбозола Штрудель
Штрудель, фаршированный немецким сыром Камбозола, карамелизированным луком и несладкими овощами, в жареном соусе из красного перца
Запеканка Шпецле от шеф-повара Олафа
Запеченная запеканка из шпецле, приготовленная из бекона двойного копчения, ветчины Шварцвальд и сыра Эмменталер.Рецепты любезно предоставлены шеф-поваром Олафом Мертенсом
Jaegerchnitzel
Классический баварский шницель Jaeger представляет собой свиные котлеты в пикантном грибно-перцовом соусе. Предоставлено шеф-поваром Людгером Шмания.
Куриные картофельные бургеры
Легкий и вкусный немецкий вариант традиционного гамбургера, приготовленного с бакарскими картофельными оладьями и нарезанной куриной грудкой.
Куриная квашеная капуста Роести
Choucroute Garni
Классическое эльзасское блюдо из квашеной капусты, сочетающее в себе чокен, специи, хрустящую немецкую квашеную капусту и сосиски.Ароматное пикантное основное блюдо, идеально подходящее для осени.
Разноцветные шашлычки на гриле
Шашлычки на гриле очень популярны в Германии. В этой ароматной версии используются различные виды мяса — говядина, свинина, баранина, телятина, а также лук, болгарский перец и шалфей.
Creamy Potato Pumpkin Skillet
Яркая и питательная сковорода с тыквой, картофелем, рукколой и сливочно-пряным соусом из пармезана — воплощение осенней комфортной еды.
Хрустящие картофельные оладьи с быстрым салатом из сельди
Этот вкусный салат из сельди с домашними картофельными оладьями станет отличным легким ужином с немецкими ароматами.
Свиная вырезка, глазированная смородиной, краснокочанная капуста и клецки с тимьяном
В его обеде много немецких вкусов — свиная вырезка, красная смородина, красная капуста и картофельные кнедлики с тимьяном — идеально подходят для осеннего ужина
Цыпленок BBQ, маринованный в темном пиве
Цыпленок гриль, маринованный в немецких ароматах темного пива, горчицы, лимона и зелени. Отличное немецкое барбекю.
Шашлык из дракона
Эти красочные и ароматные шашлычки из баранины, свежей тыквы и цукини
подаются с картофельными дольками, настоянными на тимьяне, и освежающим соусом из йогурта.
Рыбные котлеты с зеленым соусом
Рыбные котлеты из филе белой рыбы и тертого картофеля со сливочным соусом из весенних трав. Традиционно едят в Страстную пятницу (Карфрайтаг) в Германии.
Варианты веселого гамбургера
Немецкое жаркое из говядины с изюмом
Немецкий зауэрбрат в стиле Рейнланда, где говяжье жаркое маринуется в течение нескольких дней со специями, овощами и уксусом.
Немецкое сырное фондю
Базовый рецепт фондю с использованием немецкого сыра и вина.
German Cheese Raclette Party
Удивите свою семью и друзей веселым и легким вечером на общей сковороде для раклетов с плавленым немецким, австрийским или швейцарским сыром
German Chili Dog
Большой хит на вечеринках с особенным стилем: хот-доги с перцем чили, фасолью, сладкой кукурузой и беконом.
Немецкий пирог с ветчиной и луком
Сделанный из нежного белого овса, хрустящих грецких орехов и щепотки мускатного ореха, это фирменное немецкое блюдо из пуляра станет легким, вкусным и полезным для здоровья ужином.
Немецкий сэндвич с фрикаделькой
Фрикадельки в этом сэндвиче сделаны из мелко нарезанных овощей, затем нарезаны пополам и начинены слоем сливочного сыра и эмменталера, редиса, огурца или помидора. Вкусный и питательный вегетарианский вариант бутерброда с фрикадельками из говядины.
Немецкие свиньи в одеяле
Эта легкая немецкая версия «Свиньи в одеяле» начинается с хлеба без корочки и использует такие вкусовые добавки, как берлинский кетчуп карри, швабские корнишоны и дюссельдорфскую горчицу.
Гусиная грудка с картофельными кнедликами, красной капустой и каштанами
Праздничное блюдо со всеми вкусами традиционного немецкого праздника — сочный гусь, картофельные кнедлики, краснокочанная капуста с добавлением красного вина и специй и карамелизированные каштаны.
Абрикосовая утиная грудка на гриле с хрустящим картофельным пирогом с компотом из свежих абрикосов и ежевики
Утиные грудки, приправленные абрикосовым соусом, обжариваются на гриле и подаются на картофельных оладьях с зеленью и компотом из свежих ежевичных абрикосов. Элегантное блюдо на гриле для развлечения.
Мясо и овощи на гриле с печеным картофелем
Блюдо, приготовленное на гриле в немецком стиле, включая мясные нарезки, колбасы и овощи, картофель с начинкой из творога и запеченные помидоры с начинкой бри. Грильфест!
Медальоны из свинины на гриле в соусе из черной вишни и перца с шпитцем и тушеным фенхелем
Сладкая терпкость черной вишни идеально контрастирует с жареной свининой с легким оттенком черного перца. Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Марселем Биро
Свиные отбивные на гриле в маринаде для темного пива
Эти свиные отбивные, приготовленные на немецком гриле, замаринованы на ночь в темном пиве (лучше всего Düsseldorf Altbier), что усиливает их вкус и делает их невероятно нежными.
Сэндвич с летними овощами на гриле
Воплощение летнего вкуса! Жареный сладкий перец, баклажаны, кабачки и вешенки в сочетании с ароматным базиликом и хрустящим салатом.
Сытный пирог из квашеной капусты
Небесный хот-дог с настоящей венской колбасой
Настоящий венский хот-дог с салатом из капусты и крем-фреш — быстрый и удобный обед.
Праздничный штрудель с горчичным соусом
Великолепный Октоберфест или праздничное угощение с немецкими ароматами.Штрудель с яблоками, квашеной капустой и колбасой (или колбасой), заправленный сладким горчично-сливочным соусом.
Голштинский шницель
Шницель из телятины, посыпанный яйцом и окруженный кольцом из вкусного копченого лосося, тостами с анчоусами и сельдью, а также россыпью каперсов или нарезанных корнишонов. Красочное традиционное региональное основное блюдо из Северной Германии.
Горячие и хрустящие Франкфуртерские роллы
Венгерская колбаса и рагу из фасоли
Сытное австро-венгерское рагу из фасоли с острым венгерским салями, копченым беконом, красным перцем, корнишонами и соусом карри.
Hüsumer Fresh Cod на Zwieback
Отличное рыбное блюдо с цукини и помидорами. Легко приготовить в качестве закуски или основного блюда. Используйте свежую треску, палтус или консервированную сельдь.
Индийско-немецкая куриная запеканка
Куриная грудка, обжаренная с луком и чесноком, тушенная в курином бульоне и приправленная пикантным кетчупом карри, йогуртом и изюмом.
Käsespätzle
Spaetzle с сыром Эмменталер и жареным луком, типичным для региона Баден-Вюртемберг.
Кольраби Гратин
Кольраби и картофельная запеканка с ветчиной и лесными орехами
Овощной суп из чечевицы с копченой свиной рулькой
Полезная чечевица и овощи с копченым нежирным свиным мясом из рульки и вкусными специями и травами
Маленькие шашлычки для гурманов
Эти маленькие шашлычки из смеси различных видов мяса обеспечат вас солидной порцией протеина, основных строительных блоков тела.
Жареная сельдь в маринаде
Популярное блюдо из Северной Германии, приготовленное из жареной сельди, маринованной в течение нескольких дней. Подавать с жареным картофелем.
Mini-Wini Sheriff Toast
Для ковбоев или тех, кто хочет им стать. Вкусные мини-колбаски немецкого производства со сливочным сыром и болгарским перцем
Запеканка из грибов и лапши с сыром
Сытная, сытная, простая в приготовлении и подаче немецкая сырная запеканка с грибами, беконом, сыром, сметаной, белым вином и лапшой.Легкая вечеринка.
Жареная курица на Октоберфесте
Традиционная курица, запеченная на вертеле на Октоберфесте, с хрустящей кожей и влажным мясом по этому рецепту, адаптированному для дома.
Oldenburger Grünkohl
Традиционное немецкое зимнее блюдо из капусты, приготовленной очень медленно с луком и кусочками свиной грудинки, свиными отбивными и сосисками.
Луковый пирог с сыром эмменталер
Пикантный луковый пирог со вкусом бекона и немецкого сыра эмменталер, который можно быстро начать за счет приготовленной корочки для пирога.Луковые лепешки очень популярны в винодельческих регионах Германии и часто подаются со свежеброженным вином (Federweisse)
Original Leipzig Hodgepodge
Оригинальный рецепт знаменитой овощной солянки в Лейпциге. Богатый набор раков и сезонных овощей.
Обжаренный гусь со сливами бренди и картофельными оладьями
Груши, фасоль и бекон
Традиционное северогерманское тушеное мясо с великолепным вкусом.
Pichelsteiner Stew
Знаменитое баварское блюдо в одной горшочке со всеми видами мяса и полезными зимними овощами.
Треска-пашот
Треска-пашот с овощным сливочным соусом. Простая версия традиционного блюда с острова Рюген в Балтийском море.
Свиные рульки в пивном соусе
Хрустящие хрустящие рульки, запеченные в темном пиве с овощами, — классическое баварское блюдо.
Свиная корейка в гратене с соусом карри
Свинина, похожая на берлинскую колбасу карри, обжаривается и покрывается настоящим немецким кетчупом карри.
Свиная корейка со спаржей
Поджаренные котлеты из свиной корейки с нежной спаржей и сливочно-луковым соусом из маринованных огурцов с кервелем
Жаркое из свинины с картофельными кнедликами
Филе свинины, приправленное травами и беконом, обжаренное с красным вином и овощами.Подавать с немецкими картофельными клецками и красной капустой.
Stir Fry из свинины
Быстрое и вкусное немецкое жареное блюдо из нарезанной свинины, гороха, грибов и лука в легком сливочном соусе, подается с немецким шпецле
Свиная вырезка с корочкой из сладкой горчицы, картофельными оладьями, брюссельской капустой с шварцвальдской ветчиной и соусом из темного пива
Свиная вырезка, покрытая золотистой сладкой горчицей, подается на картофельных оладьях с листьями брюссельской капусты со вкусом шварцвальской ветчины и лука, а также темное пиво и джус.
Шницель Portabella с камамбертом и картофельными розетками
Этот современный шницель без мяса, созданный в Висконсине, создан шеф-поваром Марселем Биро
Картофельные кнедлики «Волосатые» и «С начинкой»
Эти картофельные кнедлики крупно натёрты, что делает их «волосатыми». Вариант — пельмени с начинкой из говяжьего фарша или печеночного паштета. Подается с подливой из бекона и квашеной капустой.
Картофельный хаш из Саара
Запеченный в духовке картофельный орешек из лука-порея — фирменное блюдо Саара (Юго-Западная Германия).Вариант этого блюда называется «Шалес»
Картофельные оладьи с карамелизованным луком и яблочным соусом
Эти картофельные оладьи можно быстро и легко приготовить из смеси; добавленные ароматы яблочного соуса, карамелизованного лука и сметаны или творога делают их вкусной едой.
Пирог с прошутто и квашеной капустой
Легкое блюдо, приготовленное из ингредиентов кладовой, таких как тесто для пиццы, просто добавьте зеленый салат, чтобы приготовить еду
Proud Henry, Brats в уксусном соусе из каперсов
Bratwurst подрумянивается и подается с соусом, приправленным пивом, каперсами, лимоном и уксусом
Крысиные хвосты
Это немецкое блюдо из Гамлена получило свое название от легенды о крысолове, но на самом деле это восхитительно было приготовить свиную корейку с овощным сливочным соусом.Подавать с рисом и салатом.
Салат из красной капусты и апельсина со сливочным сыром Рулад
Руладен из красной капусты
Руладен из голубцов (тонкие говяжьи или свиные куски) из Германии с использованием красной капусты, говяжьего или свиного фарша и простых приправ.
Свиная корейка, фаршированная краснокочанной капустой и баварским горчичным соусом
Свиная корейка, фаршированная баварской горчицей, фаршированная немецкими ароматами пумперникеля (цельнозерновой хлеб), красной капустой и изюмом. Подается со сковородой, с добавлением баварской горчицы и перца.
Rhineland Sauerbraten с Altbier
Из многих версий Sauerbraten в этой на стадии маринования используется темный Altbier. Предоставлено шеф-поваром Людгером Шманиа.
Бутерброды с ростбифом со спаржей и песто из дикого чеснока
Изысканный и аппетитный бутерброд из тонких ломтиков жареной говядины, зеленой и белой спаржи, сливочного сыра, ломтиков помидоров и песто из дикого чеснока на тосте. Ням!
Жареный гусь с начинкой из печеночного паштета и персиками в глазури из красной смородины
Сочное и нежное жаркое, глазированное персиками и красной смородиной, начинкой из печеночного паштета и клецками из ржаного хлеба — особая версия традиционного немецкого праздничного обеда.
Жареная баранина с ягодным соусом можжевельника
Жареная свиная корейка в баварском пивном соусе
Свиная корейка, маринованная на ночь в немецком меде, горчице и пиве, затем обжаренная и поданная с соусом джус и соусом Бер Мари. Подается с бокалом баварского пивного пива.
Деревенский пирог с карамелизированным луком, яблоками и красной капустой
Быстрый и легкий карамелизованный луковый пирог со сладким вкусом немецкой красной капусты и яблок. Идеально подходит в качестве легкого ужина. Просто добавьте зеленый салат.
Лосось с квашеной капустой и стир-фри
Sauerbraten
Версия классического немецкого блюда от шеф-повара St. John-Grubb
Пицца с квашеной капустой и прошутто на подносе
Вкусная и полезная пицца с квашеной капустой, луком, прошутто из Шварцвальда, помидорами и сыром Эмменталер в качестве начинки.
Шпецле из квашеной капусты с немецкими сосисками
Традиционное швабское блюдо из капусты из краута, подаваемое на немецких ярмарках и в домашних условиях.
Бургеры из квашеной капусты с индейкой и сыром эмменталер
Свежий взгляд на гамбургеры из Германии — приготовленные из фарша из индейки, квашеной капусты, сыра Эмменталер и тмина
Шашлык из колбасы с манго и болгарским перцем
Это блюдо действительно простое, состоящее всего из трех ингредиентов.Манго придает колбасный шашлык на гриле неожиданный цвет и аромат
Обжаренные говяжьи полоски «Geschnetzeltes» в соусе карри
Известное немецкое блюдо из тонко нарезанных, обжаренных полосок стейка или филе миньона в сливочно-сливочном соусе карри, приправленном красным вином, лисичками и мягким соусом карри.
Шницель в сливочно-грибном соусе с пивной лапшой
Schwäbische Maultaschen (Швабские равиоли)
Maultaschen — немецкая паста типа равиоли с начинкой из свежего шпината, мяса или сыра.Фирменное блюдо земли Баден-Вюртемберг.
Сэндвичи с копченой форелью и лососем
Копченый лосось и копченая форель в сочетании с ломтиками огурца и миндальной пастой с укропом и маслом — отличный летний бутерброд.
Короткие говяжьи ребрышки в маринаде
Маринованные короткие ребрышки и баварские клецки станут отличным дополнением немецкого вечера барбекю. От шеф-повара Олафа Мертенса по рецепту его немецкой бабушки.
Spreewälder Kalbsbraten
Жареная телятина, фаршированная пряными травами, подается с жареным картофелем со сметаной.
Весенний салат с обжаренной вырезкой в соусе песто из дикого чеснока
Этот изысканный весенний салат с обжаренной свиной вырезкой поверх необычной смеси зелени и песто из дикого чеснока
Stir-Fry Noodles with Rosehip-Balsamic Sauce
Немецко-азиатское блюдо фьюжн со здоровыми ингредиентами и острым соусом из шиповника
Тирольская фаршированная котлета из телятины
Простые котлеты из телятины в панировке с начинкой из моцареллы, базилика и помидоров
Stuttgarter Spätzle
Немецкая легкая еда — шпецле с ветчиной, красным луком, сыром Эмменталер и вяленой зеленью салата маше
Кисло-сладкий Боквурст
Дальневосточная вариация старинного немецкого фаворита со смешанными азиатскими овощами и сметаной.
Тафельшпиц с соусом из хрена
Нежная говядина в овощном соусе — легкое и вкусное второе блюдо на многие случаи жизни.
Geschnetzeltes из индейки с овощно-травяным соусом и картофельно-морковным Roesti
Полоски дыхания индейки обжариваются с овощами и травами в сливочно-белом винном соусе. Подавать с ростти. «Geschnetzeltes» — это особое популярное немецкое блюдо с тонко нарезанными полосками мяса в сливочном соусе. Предоставлено шеф-поваром Армином Россмайером.
Шашлык из индейки с горячей ежевикой
Сочные шашлычки из грудки индейки на гриле, кабачков и лука, сбрызнутые ароматным ежевичным соусом и поданные с ломтиками багета на гриле.
Вестфальская ветчина на картофельных оладьях со сметаной из петрушки
Золотые домашние картофельные оладьи, украшенные приправленной сметаной из петрушки и покрытые копченой вяленой вестфальской ветчиной
Венский шницель
Классический венский шницель, тонкий ломтик телятины, обжаренный в панировочных сухарях, традиционно подается с ломтиком лимона
Пикантный лосось на гриле со сливочной лапшой и овощами
Лосось на гриле с немецкими ароматами баварского хрена и горчицы, подается с немецкой яичной лапшой, брокколи и вяленым шпинатом со сливочным соусом.
Zwieback Pizza
Для молодых и старых, овощей и пепперони на пиццерии Zwieback
немецких слов для обозначения мяса — класс немецкого языка [2021]
Ваш новообретенный друг из Германии Майкл отвел вас в свой любимый модный ресторан. Вы хотите произвести на него впечатление, поэтому вы берете предложенное вам немецкое меню вместо того, чтобы просить английскую копию. К счастью для вас, он разделен на разные мясные части.
Говядина
Сначала у вас есть разные виды говядины:
| Немецкий | Произношение | Английский перевод |
|---|---|---|
| das Rindfleisch | дахс rynd-fly-sh | говядина |
| das Rindsteak | даш райнд-стейк | стейк |
| der Rinderbraten | dehr rynd-ehr-brah-ten | ростбиф |
| der Hamburger | dehr haham-buhr-gur | бургер с говядиной |
Свинина
На следующей странице меню представлены различные виды свинины, в том числе бекон — фаворит Майкла!
| немецкий | Произношение | Английский перевод |
|---|---|---|
| das Schweinefleisch | dahs schw-iy-neh fly-sch | свинина |
| das Schweinekotelett | dahs schw-iy-neh koht-leht | свиная отбивная |
| die Schweinerippchen | dee schw-iy-neh rihp-chen | свиные ребрышки короткие |
| der Schinken | dehr sch-in-ken | ветчина |
| der Schinkenspeck | dehr sch-ihn-ken sch-peck | бекон |
Мясные смеси
На следующей странице отображается немного смеси других видов мяса:
| Немецкий | Произношение | Английский перевод |
|---|---|---|
| das Lammkotelett | dahs lahmm koht-leht | отбивная из баранины |
| das Kalbfleisch | dahs lahlb fly-sch | телятина |
| das Kaninchen | dahs kahn-ihn-schen | кролик |
| салями | ди за-лахм-их | салями |
Птица
Для тех, кто предпочитает белое мясо, есть множество различных видов птицы:
| Немецкий | Произношение | Английский перевод |
|---|---|---|
| das Hähnchen | dahs Hehn-chen | курица |
| die Ente | ди эн-тех | утка |
| der Puter | dehr puh-ter | индейка |
Колбасы
Немцы очень серьезно относятся к своим сосискам , поэтому в меню есть целая страница, посвященная только колбасам:
| Немецкий | Произношение | Английский перевод |
|---|---|---|
| die Wurst | dee vur-st | колбаса |
| die Bratwurst | dee braht vur-st | колбаса из телятины, говядины или свинины |
| умереть Bockwurst | dee Bohck vur-st | колбаса из Баварии, приготовленная из телятины или свинины |
| Карривурст | ди кур-ри вур-ул | Братвурст с кетчупом карри |
| умереть Knackwurst | dee kna-hck vur-st | колбаса из Гамбурга, короче, чем другие колбасы, из говядины или свинины |
| die Leberwurst | dee lee-behr vur-st | печеночная колбаса из свинины и свиной печени |
Морепродукты
Наконец, есть страница для людей, которые предпочитают мясо для плавания:
| Немецкий | Произношение | Английский перевод |
|---|---|---|
| der Fisch | dahs fih-sch | рыбы |
| die Meeresfrüchte | dee mehr-ehs-fruh-chte | морепродукты |
| die Krabbe | ди крах-ббех | краб |
| матрица Garnelle | dee gahr-nehl-leh | креветки / креветки |
| матрица Auster | ди ай-э-стер | устрицы |
| штамп Hummer | ди huhm-mer | лобстер |
| die Miesmuschel | ди-михес-мух-щель | мидии |
| der Lachs | dehr lah-ks | лосось |
Официант пришел принять ваш заказ, поэтому пора принять решение и заказать еду. Вы решили попробовать немецкий фаворит, поэтому заказываете Боквурст, говоря: Ich hätte gern die Bockwurst bitte . Однако, если вы не едите мясо, вы можете просто сказать: Ich esse leider kein Fleisch («К сожалению, я не ем мясо»).
Краткое содержание урока
Вау, в Германии наверняка много разных видов мяса, или Fleisch , не так ли? На этом уроке вы выучили целый ряд терминов, связанных с Fleisch , включая различные типы Rindfleisch (говядина), такие как Rindsteak (стейк) и Hamburger , и даже морепродукты, такие как die Hummer (лобстер). ).С практикой вы никогда не будете уверены в том, какое мясо заказываете.
Mettbrötchen — Бутерброд с сырым фаршем из свинины — Немецкая культура
Когда вы думаете о немецкой кухне, обычно на ум приходят две вещи: квашеная капуста и что-то, включая мясо. Немцы любят мясо. Особенно мясной фарш. Они его так любят, они даже едят его сырым, особенно на Севере, где его намазывают на булочку, посыпают рубленым луком и едят на завтрак.
Метт — немецкий деликатес из сырого фарша из свинины, который часто покупают у мясника, уже приправленный солью и перцем, иногда чесноком и молотым тмином.В северной Германии он известен как Hackepeter.
Если добавить сырой лук, он называется Zwiebelmett . Если добавить лук и натертый майоран, он известен как Thüringer mett . По закону немецкий метт не может содержать более 35% жира. Немецкий документ Lebensmittelhygiene-Verordnung («Директива по пищевой гигиене / здоровью») разрешает продажу Mett только в день производства.
Метт служил Меттигелем (Ежик Метт)
Сырой метт обычно едят на булочке (Mettbrötchen) или нарезанном хлебе, часто с гарниром из колец сырого лука или нарезанного кубиками сырого лука.Не следует недооценивать культурное значение сырой свинины. Некоторые компании разрешают или позитивно поощряют Mettwoch , обычай есть Mettbrötchen в Mittwoch (среда).
В буфете Метта иногда подают в качестве меттигеля (ежик Метта, также Hackepeterigel или Hackepeterschwein). Эта форма обслуживания Метта была особенно популярна в 1970-х годах. Для его производства большое количество Метта имеет форму ежа, разрезанные на четвертинки луковые кольца или палочки кренделя используются в качестве шипов, оливки — в качестве глаз и носа.
В некоторых частях Южной Германии Mett (Mettstange) подают на булочке с щелоком вместо обычной булочки.
В Германии принято есть сырую свинину и сырую говядину, но метта тоже можно приготовить. С ней следует обращаться, как с любой приправленной пряностями сыпучей колбасой, купленной в магазине. Его можно смешивать с другим мясом и запекать в тефтели, мясной рулет или колбасные котлеты.
При обслуживании Метбрётхена нечего делать. Немцы обычно едят их в сыром виде или просто с добавлением соли и перца.Конечно, есть и другие, более сложные методы приготовления и подачи, но простая любовь к фаршу преобладает над всем остальным.
Состав:
Свиной фарш: 1 кг
Соль и белый перец по вкусу
Тмин или майоран (измельченный): 2 грамма (по желанию)
Булочки: по требованию
Лук: 1 большой
Соленья для украшения
Подготовка:
- Разрежьте рулеты пополам.
- Обильно намажьте свиной фарш вилкой на верхнем ломтике и посыпьте солью и перцем по вкусу.
- Нарежьте или нарежьте лук и выложите поверх Mett.
- Нарежьте соленые огурцы и выложите сверху. Теперь Mettbrötchen готовы к подаче. Обычные дополнения — чай или кофе, если они подаются во время завтрака, или что-нибудь еще.
Как приготовить немецкий шницель из свинины
Этот рецепт немецкого шницеля, обжаренный на сковороде с простой панировкой, выводит свинину на совершенно новый уровень. Шницель из свинины — это 30-минутный рецепт ужина, который быстро станет любимым блюдом всей семьи!
Почему-то в моей голове рецепт шницеля из свинины звучал сложно.Я понятия не имею, откуда пришло это убеждение, но, к сожалению, оно не давало мне сделать свой собственный шницель в течение многих лет. Так что не бойтесь, как я, следуйте инструкциям и научитесь готовить шницель!
Несколько месяцев назад у меня растрепались волосы, и я решил попробовать. С тех пор я делаю это на ужин как минимум два раза в месяц! В таком доме, как мой, я постоянно пробую новые рецепты, повторяя блюдо на ужин так часто, как это действительно что-то говорит.
Вот самые важные уроки, которые я извлек в отношении процесса изготовления шницеля:
Во-первых, не тратьте время на полиэтиленовую пленку.Сделайте то же, что и я, и вытолкните мясо внутри частично закрытого (НЕ полностью закрытого, иначе оно лопнет!) Закрывающегося на молнии пластикового пакета для морозильной камеры. Серьезно, эти мешочки на молнии были СДЕЛАНЫ для этого. Я использую этот удобный молоток, и это отличный способ снять стресс.
Во-вторых, важно, чтобы свинина осталась в холодильнике после того, как вы ее запанировали. Холодный воздух помогает высушить панировку, чтобы она не промокла и не отделилась от мяса.
Наконец, убедитесь, что вы нашли время, чтобы полностью разогреть сковороду.Если оно недостаточно горячее, мясо переварится и высохнет, прежде чем панировка станет золотисто-коричневой.
Переваренная свинина — настоящая трагедия.
Кроме того, вот мой рецепт тушеной красной капусты по-немецки (Роткол), из которой получается превосходный гарнир.
Вы также можете подать эту жареную по-немецки свинину с домашним шпецле (еще один рецепт, который я делаю постоянно!), Тушеной в пиве капустой с беконом и яблоками и чашкой теплого баварского супа из чечевицы.
ПРИКЛЮЧИТЕ МЕНЯ ПОЗЖЕ!
Вот рецепт!
Как приготовить немецкий шницель из свинины
Доходность: 4
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 30 минут
Этот рецепт в немецком стиле, обжаренный на сковороде с простой панировкой, выводит свинину на совершенно новый уровень.Шницель из свинины — это 30-минутный рецепт ужина, который быстро станет любимым блюдом всей семьи!
Состав
- 4 тонко нарезанные свиные отбивные без кости
- 1 большое яйцо
- 1/4 стакана молока
- 1/2 стакана муки
- 3/4 стакана приправленных панировочных сухарей
- 2 столовые ложки растительного масла, разделенных на части
- 2 столовые ложки сливочного масла, разделенных на части
- Дольки лимона для сервировки
Инструкции
- Работая по частям, поместите свиные отбивные в большой пластиковый пакет для заморозки с застежкой-молнией и положите на твердую поверхность.Частично закройте пакет (но не полностью!), Затем молотком раздолбьте мясо до толщины 1/4 дюйма.
- Поставьте три неглубоких блюда на прилавок. В первую насыпьте муку. Во втором — взбить яйцо вилкой, затем добавить молоко. В третьем — панировочные сухари. Перемешивая по одной свиной отбивной, обвалять мясо в муке, затем обмакивать в яичной смеси и покрывать панировочные сухари. Поместите свинину, покрытую глазурью, на большую тарелку или противень. Когда все мясо будет покрыто, переложите свинину в холодильник для отдыха на 10 минут.
- Тем временем разогрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте столовую ложку масла и столовую ложку сливочного масла. Как только жир растопится и закипит, добавьте два куска свинины и готовьте до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2–3 минуты на каждую сторону. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
- Начните с добавления по одной столовой ложке сливочного и растительного масла в сковороду и обжарьте оставшиеся два куска свинины.
- Подавать горячим, украсив дольками лимона для отжима.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании
Выход 4 Размер порции 1Сумма на порцию Калорий 598 Всего жиров 34 г Насыщенные жиры 12 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 20 г Холестерин 166 мг Натрий 490 мг Углеводы 30 г Волокна 2 г Сахар 2 г Белки 44 г
Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.
Вы приготовили этот рецепт?
Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen.Не могу дождаться вашей версии!
Есть много способов написать шницель с ошибками, вот несколько: шницель, шницель, шницель и шницель.
Легкий рецепт немецкого шницеля для бабушки
Приготовление тонко нарезанного мяса в панировке на сковороде — это простой способ приготовления любого настоящего, хрустящего немецкого или австрийского рецепта шницеля. Я использую тонко нарезанные мягкие свиные отбивные на костях, покрытые панировочными сухарями панко, но вместо них вы можете легко заменить нежную куриную грудку.
Есть несколько драгоценных вещей, которые могут вернуть вас в детство, как некоторые продукты.
Оглядываясь на тех любимых детства, вы либо жаждете этого как нет завтра, смеетесь в истерике над тем, на что вы готовы пойти, чтобы избежать этого (печень и лук переданы под столом собаке Поузи), либо яростно защищаете это как высокая кухня. Амброзия кому-нибудь?
В моем доме немецкий шницель — или, как мы его знали, винный шницель — был любимцем всех за столом.Моему папе это нравилось, потому что он вырос на нем, моей маме это нравилось, потому что его легко приготовить, а мне и моей младшей сестре понравилось, потому что оно было панированным, хрустящим и абсолютно безопасным. Извини, щенок, ты не получишь ничего из этого на ужин.
Сегодня вы можете найти вариант шницеля на многих обеденных столах, и вам даже не нужно быть австрийцем или немцем или посещать Октоберфест, чтобы приготовить его по семейному любимому рецепту.
Из какого мяса готовить шницель
В детстве мы называли это блюдо венским шницелем, но я видел его в другом месте как простой старый шницель.Так в чем разница между ними? Мне пришлось поискать его, и я обнаружил, что традиционный венский шницель — австрийский и сделан из телятины, а шницель по-немецки — из свинины.
На самом деле шницель описывает технику приготовления, а не мясо, из которого он сделан. Мясо тонко растирают с помощью мясорубки, затем слегка панировывают и обжаривают, чтобы получилась сочная, но хрустящая свиная отбивная.
Вероятно, что здесь, в США, вы чаще всего увидите шницель, приготовленный из тонких свиных кусков (мы предпочитаем свиные отбивные на кости), но куриная грудка определенно поднялась в рейтинге популярности шницелей.
подробнее: 31 день комфортной еды Любимые рецепты, которые нужно приготовить сейчас
Как приготовить немецкий шницель
Когда мои мама и папа поженились 55 лет назад, моя бабушка Фрида передала этот рецепт моей маме, вероятно, в попытке помочь этой молодой невесте удовлетворить любовь моего отца к кулинарии его матери-немки.
Я имею в виду, что парень любит сыр из головы. Неужели папа?
Сегодня в нашем доме мой муж Джефф взял на себя руководство изготовлением шницелей, по ходу чего внес одно или два небольших изменения.
Свиные отбивные с костями по-прежнему остаются нашим предпочтительным белком. Обязательно купите тонкую версию, чтобы облегчить процесс размягчения.
Свиные отбивные слегка обваливают в муке, затем в яйце, а затем промокают панко. По оригинальному рецепту моей бабушки были панировочные сухари, но мы обнаружили, что панко дает хрустящую корочку, которую просто невозможно победить.
Моя мама готовит их на электрической сковороде, а мой мужчина готовит их на плите в сковороде с толстым дном.Для жарки не нужно много масла, но не экономьте на нем, иначе свиные отбивные не подрумянятся и не станут хрустящими. По мере приготовления перекладывайте свиные отбивные в сковороде, чтобы они готовились равномерно и подрумянились.
Если вы не можете готовить на масле, вы можете попробовать это во фритюрнице или духовке, и сообщить мне, как это происходит. Но что касается меня, то в любой день недели я откажусь от масла в тостах, чтобы получить хрустящую сочную свиную отбивную.
подробнее: Рецепты куриного ужина на 31 день буднего вечера, которые нужно приготовить сейчас
Что подавать со шницелем, чтобы приготовить еду
Это один из тех случаев, когда я вспоминаю свое детство, когда мы ВСЕГДА ели шницель с пастой Roni Angel Hair Pasta с травами и консервированной, а не консервированной кисло-сладкой красной капустой.Я неравнодушен к тете Нелли, моя мама клянется Штайнфельдсом. Я чертовски долго находил его в продуктовом магазине на этот раз, так что похоже, что мне лучше придумать свой собственный рецепт в ближайшее время.
Или продолжайте немецкую тему с помощью:
И не забудьте добавить дольки лимона поверх свиной отбивной. Спасибо, у меня будет еще один.
Инструменты, которые вам понадобятся для этого рецепта
Если вы готовите по этому рецепту, пожалуйста, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже, или сделайте снимок, и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.
Рецепт немецкого шницеля My Grandma’s Easy
Готовьте эти тонко нарезанные свиные отбивные на среднем или сильном огне и перемещайте их по сковороде, чтобы они жарились равномерно. При необходимости добавьте масла, чтобы хрустящая свиная отбивная оставалась сочной внутри.
Состав
- 8 тонко нарезанные свиные отбивные на кости
- 1/2 чашка мука общего назначения
- 1/4 чашка молоко
- 2 яйца, взбитые
- 1/2 чайная ложка кошерная соль
- 1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец
- 1 чашка панко панировочные сухари
- 1/4 чашка масло для жарки, дробленое
- 1 лимон, нарезанный дольками
Инструкции
С помощью мясорубки или дна толстой сковороды измельчите свиные отбивные до толщины 1/4 дюйма.
Добавьте муку в неглубокую миску. В другой миске взбейте яйца с молоком и приправьте солью и перцем. Добавьте панко в другую неглубокую миску.
По очереди слегка обваляйте свиные отбивные сначала в муке, затем в яичной смеси, а затем в крошке панко, стряхивая излишки. Повторите то же самое с оставшимися свиными отбивными.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в тяжелой сковороде на среднем огне. Обжаривайте отбивные порциями, перемещая отбивные на сковороде, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны.Добавьте в сковороду по 1 столовой ложке масла и повторите то же самое с оставшимися свиными отбивными. Подавать с дольками лимона, лапшой и кисло-сладкой капустой.
Еще рецепты, похожие на этот, вы тоже захотите приготовить
Быстрые и легкие обеды без суеты, приготовленные на сковороде или сковороде, всегда востребованы. Посмотрите их, чтобы добавить в свой список, который обязательно нужно сделать в ближайшее время:
Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.Все мнения всегда мои.
Спасибо за чтение, и подпишитесь на FoodieCrush , чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.
Узнайте больше о моем печатном ежедневнике Nourished Planner здесь и подпишитесь на бесплатную рассылку еженедельных планов питания по электронной почте.
Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.
«Что мне приготовить на ужин?»
Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.
Бавария известна своим «Weiwrste» (белые колбаски, начиненные телятиной в натуральной кожуре, а затем нагретые в […]вода) и «Леберксе» (А […] деликатес из говядины a n d свиная колбаса w h ic h, несмотря на то, что переводится как […]«Печеночный сыр» ничего не имеет […]делать либо с печенью, либо с сыром! freunde-deutschlands.de | Bayern ist bekannt fr seine Weiwrste (in weien Naturdarm gefllte, berwiegend aus Kalbfleisch bestehende helle Brhwrste) und den […]Leberkse (aus einem […] Brt a us Rind — u nd Schweinefleisch he rge stellt e Wurstspezialitt, die die ..]Leber noch mit Kse zu tun hat). freunde-deutschlands.de |
| Ингредиенты (филли нг ) : колбаса свиная , м или тад эл л , p ar migiano reggiano, […] панировочных сухарей, мускатный орех. unipasta.it | Зутатен от […] die F l Lung: Schweinebratwurst, Mort ad el la , Schweinefleisch, Pa rmigiano […]Reggiano Kse, Земмельбрсел, Маскатнусс. unipasta.it |
«Пфлцер Саумаген», свиной […] желудок наполнен смесью mi nc e d свинина , колбаса, мясо a n d картофель из Западной Германии, хорошо […]известен как […]любимых блюд бывшего канцлера Гельмута Коля. freunde-deutschlands.de | Als Leibgericht von Alt-Bundeskanzler Helmut Kohl wurde der […]Pflzer Saumagen bekannt, […] eine Mis ch ung aus Schweinefleisch , Bratwurstbrt un d Kar to ffeln, die durch den W …]Schweinemagen gefllt wird. freunde-deutschlands.de |
| Колбаса традиционная w hi t e колбаса свиная t y pic a l 9110 9110 из вариантов выбора. cosetoscane.com | D ie Wurst is t ein Traditionalelles weies typ is che Wurst a us Schweinefleisch Fl eischerzeugnis En ts cheidung. cosetoscane.com |
На столе и в хозяйстве можно продегустировать или приобрести вино, варенье, джемы […]фруктов, особенно белых […] виноград, обработка ss e d свинина , колбаса m a de с мясом […]страуса, макароны своими руками, ликеры, сладости. agriturismosolare.it | Auf dem tisch und im betrieb ist es mglich […]wein, frucht — мармеладен, з. б. умереть […] von weie n traub en, wurstwaren, wu rst a us straufleisch, […]selbstgemachte teigwaren, likre, […]sspeisen zu probieren oder zu kaufen. agriturismosolare.it |
Дегустировать любой ценой: Pflzer Saumagen: Свиной желудок как обертка для […] фарш безумный e o f свинина , f ri e d — колбаса s и картофельdtm.com | Unbedingt probieren: Pflzer Saumagen: Schweinemagen als Hlle fr […] eine F l легкое aus Schweinefleisch, Br atwurstbrt, Ei er n und […]Картоффельн dtm.com |
| Здесь вы можете насладиться свежеприготовленным пивом, баварскими деликатесами, такими как r oa s t свинина , колбаса s a d 9110 мясо l o af , запеченный картофель с творогом в сопровождении огромного кренделя! allianzarena.нетто | Hier hat man die Mglichkeit, in uriger Atmosphre frisch gezapftes Bier, bayerische Spezialitten wie Schweinebraten, Wurstsalat, Leberks oder O’batzten mit Riesen-Brezen zu genieen. allianzarena.net |
Хрустящий эскалоп (свинина или курица из индейки), жареная свинина, жареный цыпленок, сырая ветчина, сыр, спреды, соленые огурцы, горчица, масло сливочное, картофель, […]салат из капусты и фасоли, […] хрен, рулька e o f свинина a n d co l d o af , редис, […]пельмени с квашеной капустой, запеченные в духовке […]хлеб, небольшой десерт и шнапс. augustinerbier.at | Knuspriges Schnitzerl (Schwein oder Pute), Schweinsbraten, Backhendl, Speckplatte, […]Kseplatte, Aufstriche, Gurkerl, Senf, […] Масло, Kartoffel-, Kr au t-, Tomaten und G urkensalat, Kren, […]Stelze, Leberkse, frischer Radi, […]scharfer Kren, Innviertler Kndel mit Sauerkraut, ofenfrisches Gebck, kleines Dessert sowie ein Schnapserl augustinerbier.at |
Особо высокие концентрации […]арахидоновая кислота содержится в свином жире, свинине […] печень, л iv e r колбаса , e gg y ol k , мясо n d говядина и […]телятина, сыр камамбер и курица. ihr-einkauf.com | Besonders hohe Mengen von Arachidonsure enthalten […]Schweineschmalz, Schweineleber, […] Leberwurst, Eigelb u nd Schweinefleisch ab er auch Rind- und […]Kalbfleisch, Camembert und Huhn. ihr-einkauf.com |
| Говядина a n d свинина a r e смешанная с fi n e мясо n d смешанный с […] хлопья красного и зеленого болгарского перца. greisinger.com | Rind- u nd Schweinefleisch wi rd zu e inem feine m Brt verarbeitet […] und mit roten und grnen Paprikaflocken vermengt. greisinger.com |
| L e a n свинина i s b lende d a s th нитрит […] соль для маринования, специи и зелень, засыпанные в свиные оболочки и приготовленные. greisinger.com | Magere s Schweinefleisch w ird mit Ni tritpkelsalz, […] Gewrzen und Krutern zu einem Brt vermengt, in Schweinssaitlinge eingefllt und gekocht. greisinger.com |
| C ur e d свиная колбаса i s a типичный центральный Tu sc a n мясо i g традиционный выбор. cosetoscane.com | Матрица a usgeh rt ete n Wurst i st ein typi sc hes toskani sc hes zent7 мы in t radi ti onellen Wahl. cosetoscane.com |
| Описание io n : Колбаса из свинины p r od Осторожно извлечена из os e n h ic h — средний […] фарш с добавлением натуральных приправ […], которые придают ему особый вкус и запах. gaik.eu | Характеристики: Schweinewurst aus sorgfltig […] ausgewhltem, mittelgrob zer kl eine rtem Fleisch mit nat rl ichen Gewrzen, die charakteristischen […]старкен […]Geruch und Geschmack verleihen. gaik.eu |
| Постная нарезка s o f свинина a n d мелко -c u t мясо r e основные ингредиенты […] этого низкокалорийного декоративного рулета из обеденной колбасы. naturklar.com | M возраст re Schweinefleischstcke un d f e ines Brt sind Aus ga ngsmaterial […] fr diese kalorienarme und dekorative Stangenwurst. naturklar.com |
Они относятся к семейству сушеных макаронных изделий с короткими желобками, длиной 41 мм, диаметром 11,5 мм и толщиной от 1,08 до 1,18 м. […]Особенно вкусно с густым […] соусы, Suc h a s колбаса , свинина o r s t ew s a uc es, perfect […]даже с овощными соусами с […]грибы, артишоки, баклажаны. dececco.it | Sie gehren der Familie der runden Kurzformate an, haben einen Durchmesser von ca. 11,5 мм, ок. 41 мм lang und zwischen 1,08 и 1,18 мм dick. […]Die Millerighe sind mit den verschiedensten […] Fleischsoen z .B: m it Wurst, Schweinefleisch, Sc hmo rbra te n besonders lecker.dececco.it |
Сливочное масло Свежее молоко, не обезжиренное Яблоки Спагетти Морковь Варенье Пшеничная мука Цельная курица Апельсиновый сок Молочный шоколад Черный чай […]Длиннозерный белый рис […] Кофе Оливки O i л Свинина , c ut let (эскалоп) Картофель Натуральный йогурт hu r T o ma до Ketchup […]Мороженое из говяжьего фарша […]Куриные яйца Буханка белого хлеба Минеральная вода eur-lex.europa.eu | Butter Frische Vollmilch pfel Spaghetti Karotten Konfitre Weizenmehl Ganzes Huhn Orangensaft Vollmilchschokolade Schwarzer Tee Weireis […](Лангкорн) Kaffee Olivenl […] Schweineschnitzel Kartoffeln N at urjo ghur t Wurst T omat enke tc hup Hackfleisch Eiskrem…]Laib Weibrot Mineralwasser eur-lex.europa.eu |
| Мелко рубленый бо il e d колбаса m a de fr o m 9110 9110 9110 9110 9110 9110 a s 45% мяса примерно такого размера […] горошка и приправлен тонкими специями. sauels.de | Ein feinzerkleinertes […] Bru? Hwurstbr t aus Schweinefleisch ist mit ca. 45 % Fleischeinlage vo n etw a erbsen-groer […]Krnung vermengt […]und mit feinen Gewu? Rzen veredelt. sauels.de |
Состав: […] Special l iv e r колбаса ( c al f a n d ork10 свинина lo w жирный творог, […]мука, яйцо kokovonknebel.com | Inhaltsstoffe: Speziell e […] Leberwurst ( Kalb — un d Schweinefleisch ), Mag erqu ar k, Mehl, […]Weizenpulver, Ei kokovonknebel.com |
После очаровательной экскурсии между многовековыми сосновыми лесами и все еще дымящимся потоком лавы или после горнолыжной экскурсии на вершину самого высокого вулкана Европы вы получите удовольствие в нашем […]ресторан типичный местный […] фирменные блюда: деревенские закуски, домашние макерони wi t h свинина a n d мушро om колбаса o r г баранина с ребрами… все подается с хорошим местным вином.ragabo.it | Nach einem unvergesslichen Ausflug zwischen hundertjhrigen Pinienwldern und teils noch rauchenden Lavagesteinsfeldern aus den unzhligen Vulkanausbrchen, oder nach einem alpinen Skiausflug auf den Gipfel des hundertjhrigen Restaurant 9000, типичный европейский ресторан Vulkanausbrchen […] Форспайзен, […] hausgemachten Macc he roni, kstli che n Fleischgerichten w ie Sch weinsfilet mi t Pilzen1010 ogrillis mai ies al les serviert […]mit einem herrlich […]wrzigen Wein aus den bekannten Anbaugebieten des tnas. ragabo.it |
| Мелко рубленый бо il e d колбаса f r om f re s h 9110 ro и 50% постное […] мяса добавлено размером с рисовое зерно до размера […]горошины, сдобренная благородными специями. sauels.de | Feinzerkleinertes […] Bru? Hwurstbrt a us frische m Schweinefleisch, ca. 5 0 % Magerfleischeinlage […]von Reiskorn bis Erbsengre […]und mit edlen Gewu? Rzen verfeinert. sauels.de |
Свежий таджарин (с грибами или мясом по-ланга и куриной печенью «комодино», или канифолью Алла Бела с маслом и трюфелями или с помидорами и травами), ризотто (со спаржей, колбасой, сырным фондю, перепелами, шампанским и сыром, лягушки, улитки, весенние овощи и многие другие ингредиенты), с клецками (зимой едят «алла бава», смешанную с сыром Фонтина, маслом, сыром Грана Падано и мускатным орехом, весной с чесноком и базиликом […]песто, летом с помидорами и […] осенью wi t h колбаса a n d мясо e a не в последнюю очередь, с великолепным горбатым или al plin (защемленным) agnolotti, сделанным каждой домохозяйкой Langa, достойной ее соли (с начинкой из традиционной комбинации t hr e e мяса , v ea l, кролик и r oa s t свинина , o r с рикоттой и шпинатом или картофелем108 колбаса , o r фондю или […]лук-порей и робиола). langhevini.it | Und dann weiter zu den frischen Tajarin (mit Pilzen, oder mit der Unterlage aus Fleisch und Leber auf Art der Langa oder auf Art der Bela Rosin, das heit Butter und Trffel, mit Tomaten und Krutern) на Risotto (zu Spargel, Bratwurst Fondue, Wachteln, zum Sekt und den Ksen, zu den Frschen, den Schnecken, den Frhlingsgemsen und vielem andern), auf die Gnocchi (die im Winter alla bava gegessen werden, und zwar mit Fontina, Butter, Parmesankse und Muskatnuss vermis mit Knoblauch und Basilikum, im […] […] Sommer mit Tomaten, im Herbst mit d er Bratwurst-Soe un dm it Fleisch ), und schl ie lichin die aldenles Stolz jeder guten Hausfrau aus der Langa (mit der tradionelleren Fllung au s dre ier лей Fleischarten, Ka lb, 107 , 107 nich t nur, oder a us Quark und Spinat oder Kartoffeln […]u nd Bratwurst od er Fondue oder Lauch und Robiola). langhevini.it |
| 18.60 1 4 9 , Колбаса мясная / свиная колбаса eurostop.no | 18. 60 149, Fleischwurst / Medisterwurst eurostop.no |
Одни из самых представительных блюд этого региона — […]фасоли а ля виториана, […] овощное рагу, чоризо (Spa ni s h колбаса c u re d с болгарским перцем) с картофелем, похожим на яичницу в Ла-Риохе, Грибы Св. Георгия (перретксикос), тхитсики по-витории, треска по-риоха, чесночный суп по-арамейонски, белая фасоль с перепелкой, фаршированные стебли мангольда, жареный ягненок и тхаррибода, очень разнообразное блюдо, которое включает в себя все виды s o f свинина a n d , которая раньше была традиционной […]основных блюда на свадьбах. spain.info | Typische Gerichte sind z. B. Bohnen nach Vitoria-Art, Menestra de […]Verduras (Gemsegericht), […] Kartoffe ln mit Cho ri zo-Wurst ( hn lic h den en , die man in La Rioja isst), Perretxikos mitgerosikrei (Wurstspezialitt), Kabeljau nach Rioja-Art, Knoblauchsuppe nach Aramaiona-Art, weie Bohnen mit Wachteln, gefllte Mangoldbltter, Lammbraten und, nicht zuletzt, Txarriboda, ein uerst108 vieltiges 91, 10, 10, 10, 91, 10, 10, 91 om Schwein zu ber eitet wird u nd frher […]das typische Hochzeitsmen war. spain.info |
| Описание: Medium mi NC e d колбаса p r od uced from ch os e nork o n основа натурального […] приправы, неотвержденные. гаик.eu | Характеристика: […] Mittelgrob z er klein ert e Wurst a us sorgf l tig au sgew hlt sgew hlt em m m m li chen Gewrzen, […]nicht gepkelt. gaik.eu |
А мелко […] мясной фарш il e d колбаса f ro m свинина , rf 9110 ]мелкие специи и семена горчицы, смешанные с крупными квадратами […]ветчина нежирная длиной до 50 мм. sauels.de | Ein feinzerkleinertes […] Bru? Hwurs tb rt a us Schweinefleisch , v erede lt mit feinen […]Gewu? Rzen und Senfkrnern, innig vermengt […]mit grostu? Ckigen, mageren Schinkenwu? Rfeln von bis zu 50 mm Kantenlnge. sauels.de |
Некоторые типичные основные […] блюда показывают среднеевропейское влияние: muset e brov ad e ( свиная колбаса w i th тертая белая репа, сваренная в выжимках), gulasch (s c y мясо o f c Lear венгерское происхождение), kaiserfleisch (t h e o f t he Emperor), стейки из копченой свинины, приправленные […]свежий тертый хрен, подается с квашеной капустой или ньокки […]из хлеба: блюдо чисто венского происхождения. letrevenezie.net | Auch b ei den zweiten Gngen ist Mitteleuropa gefragt: Muset […] und B ro vade (Cotechino m it g er iebenen weien und im Trester gegrten Rben, eines der typischen Gerichte der friaulischen Kche), Gulasch (scharflos8 zahlreichen 9110) v на ungarischer He rk unft) , Kaiserfleisch ( geru ch erte Schweinsrippen, […]бестрейт […]mit frischem Meerrettich und mit Sauerkraut oder Brotklen serviert, das direkt aus Wien auf den gorizianischen Tisch kommt). letrevenezie.net |
| Мелкозернистый га r d колбаса f r om selected de e r a n d говядина с мелкими специями, с начинкой […] в оболочку из волокна, горячего копчения […]поверх бука, обжаренного и высушенного. greisinger.com | Die Hirschw ur st, hergestellt aus a usgew hl tem Hirschfleisch sowie Schweinefleisch 10, Rind … und Schweinespeck, wird hei […]geruchert und luftgetrocknet. Feinkrnige Halbdauerware mit leichter Wildnote. greisinger.com |
За это время в большой кастрюле удалите жир с кусочков конфи, возьмите их […] выкл и в этой смазке жарить t h e свинину , мясо a n d колбаса .adatel.fr adatel.fr | Whrend dieser Zeit die Confitstcke in einer grossen Pfanne auf kleinem Feuer entfettenen , […] herausnehmen un d da s Schweinefleisch u nd die Wurst anb raten .adatel.fr adatel.fr |
посуда для изготовления «миркас» (что-то […] аналогично нашему lo n g свиная колбаса ) s ho uld должно быть сделано из белого стекла, потому что если оно сделано из меди, при пропускании фарша отверстия, чтобы сделать начинку, она покрывается плесенью, и если вы смешать это с t h e мясо , i t исчезнет ».gordiola.com | Das Gef, in dem die mirkas (hnlich wie eine dnne Mettwurst) gemacht wird, mu aus weiem Glas sein …, denn wenn es ein kupfernes Gef ist, setzt sich i n den Lchern 9110 pa n ab. gordiola.com |
| Осенью вы можете попробовать типичный Prekmurje koline (f re s h свинина a n d it h три вида колбасы с зерном al s ( свиная колбаса w i th просо или гречка, или кровяная колбаса с Конечно, обязательная буйта репа (запеканка из свинины, репы и пшена). stoletne-gostilne.si stoletne-gostilne.si | Whrend der Zeit des Hausschlachtens werden spezifische hausgemachte Fleischgerichte aus Prekmurje mit drei verschiede n Bratwrsten a ngeboten (Hirsewurst ohne Blut, Buchweizenwurse) stoletne-gostilne.si stoletne-gostilne.si |
Schwenkbraten: Немецкие сэндвичи с отбивной из свинины на гриле :: The Meatwave
Я не мастер немецкой кухни, и когда я решил устроить своего рода кулинар на Октоберфесте, мои первые и единственные рецепты, которые я придумал, были самыми разнообразными.Мне показалось, что я одновременно хочу готовить и предлагать своему гостю нечто большее, чем сосиски, поэтому провел некоторое исследование других вездесущих немецких мясных блюд на гриле и наткнулся на schwenkbraten — маринованные и приготовленные на гриле стейки из свиной шеи . Похоже, что schwenkbraten состоял из трех вещей, которые все называли schwenker — уникального подвешенного качающегося гриля над живым огнем для приготовления пищи, человека, который на самом деле готовил на гриле (или, что более правильно, раскачивался), и самого мяса. Учитывая, что у меня было два из трех, и, поскольку я никогда раньше не пробовал Schwenkbraten, я был немного освобожден от ограничений аутентичности, это казалось достойным выбором, чтобы помочь заполнить меню хотя бы одной вещью, которая подходила к теме, не заключенное в оболочку мясо.
Чтобы начать этот рецепт, я попытался достать настоящие стейки из свиной шеи, и хотя свиную шею найти было не так уж и сложно, приготовить ее в стиле стейков, а не нарезать на мелкие кусочки, было нелегко. Так что я сделал то, что считал лучшим и закрытым. Я обрезал стейки толщиной в полдюйма со свиной лопатки, которую также использовал для изготовления колбас. Видя, что плечо довольно близко к шее, а в стейках было такое же количество жира и соединительной ткани, я почувствовал себя хорошо, что это было правильным направлением.
Ароматизатор маринада немного походил на выбор повара. Я читал рецепты и смотрел несколько немецких видео на Youtube, чтобы узнать, что вошло в состав соуса, было широким и разнообразным. Почти у всех было масло (конечно), чеснок, ягоды можжевельника и горчица. Итак, я начал с добавления сушеного тимьяна и орегано для растительного компонента, который выглядел обычным образом, а также паприки и кайенского перца для легкости специй и тепла.
Лук тоже казался обязательным, поэтому я бросила один нарезанный лук в маринад и покрыла его вместе со свининой жидкостью.Позже я планировал использовать этот лук, запекать его на гриле и использовать в качестве начинки для бутербродов.
Еще одной отличительной чертой рецептов Schwenkbraten было длительное время маринада. Видя, что в маринаде не так много всего, что действительно могло бы вступить в реакцию с мясом и со временем внести существенные изменения, поэтому я сомневаюсь, что это действительно необходимость с научной точки зрения. Я мариновал свой почти 24 часа с тех пор, как приготовил его во второй половине дня перед соревнованием, но я могу представить, что меньшее количество времени не приведет к кардинально другим результатам.Однако для удобства в окончательном рецепте я оставил идеальное время от ночи до двух дней.
Больше всего меня беспокоило то, как они получатся приготовленными на сильном огне. Свиная лопатка и шея полны жира и соединительной ткани, которые становятся жесткими и жесткими при быстром приготовлении, но становятся рыхлыми при медленном и медленном приготовлении. Если вы используете традиционный швенкер, я предполагаю, что приготовление на гриле происходит немного медленнее, чем на гриле, поскольку угли находятся дальше от решетки для гриля, но это все еще горячее и быстрое приготовление, а не то, к чему я привык к лопатке.
Я должен сказать, что они приготовили гриль, чтобы быть действительно красивыми. Всего за несколько минут на каждую сторону тонкие стейки стали хорошо прожариваться с привлекательной подрумяниной, а также были просто прожарены без переедания — так что горячий огонь сделал свое дело в этом отношении.
Когда стейки были готовы и у меня снова появилось место для гриля, я поставил чугунную сковороду на угли и дал ей разогреться в течение нескольких минут. Затем я вынул лук из маринада и приготовил его на горячей сковороде, пока он не стал нежным, что заняло около пяти минут.
А теперь о том, что стало моим стандартным PSA — если вы готовите бутерброды на гриле, используйте это огромное пространство и источник тепла для приготовления хлеба на гриле! В этом сценарии этот хлеб представлял собой кайзеровские булочки, которые я поджаривал на прямом огне, пока они не слегка подрумянятся, не прогреются и не станут немного хрустящими.
Затем я превратил свои три жареных элемента в бутерброды, посыпав каждую булочку одним или двумя свиными стейками и порцией лука. Были ли они вкусными, было еще вопросом, но они, безусловно, выглядели великолепно и очень мясисто, как я представляю себе многие немецкие блюда.
И вкус тоже был отличным. Маринад получился мощным и придал мясу и луку приятный пикантный и травянистый оттенок, а также слегка нагрелся. Сама свинина была хорошо прожарена, но, как я и ожидал, ее было немного больше, чем я привык. Нельзя сказать, что это плохо — в этом сэндвиче не было ни одной несъедобной части — просто все было по-другому, и то, что я предполагаю, является частью опыта. Моим главным аргументом было то, что бутерброды казались немного сухими, когда их брали вместе, но это то, что можно было бы легко исправить небольшим количеством горчицы или майонеза, и я бы добавил это, если бы делал их снова.В общем, они предоставили блюдо без вурста, которое я искал, и познакомили меня с чем-то новым, что я теперь должен искать и попытаться понять, что такое настоящий швенкбратен.
Опубликовано в четверг, 14 декабря, 2017 Джошуа Бусель
Распечатать рецепт
- Выход 8 порций
- Подготовка 10 минут
- Неактивный 4 часа
- Готовить 10 минут
- Всего 4 часа 20 минут
Состав
- 1/3 стакана рапсового масла
- 2 столовые ложки острой горчицы
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 чайная ложка болгарского перца
- 4 ягоды можжевельника, измельченные
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- Стейки из свиной шеи или лопатки 2 фунта, нарезанные толщиной 1/2 дюйма
- 1 большая желтая луковица, нарезанная ломтиками 1/2 дюйма
- 8 рулонов Kaiser
Процедура
- В небольшой миске взбейте масло, горчицу, соль, чеснок, перец, ягоды можжевельника, тимьян, орегано и кайенский перец.Добавьте лук и стейк и перемешайте до полного покрытия. Переложите в большой пакет Ziploc, закройте, удалив как можно больше воздуха, и поместите в холодильник на ночь или два дня.
- Зажгите дымоход, полный угля. Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте и равномерно разложите угли по всей поверхности угольной решетки. Установите решетку для жарки, накройте решетку и дайте ей разогреться в течение 5 минут. Очистите решетку для гриля и смажьте ее маслом. Поместите стейки из свинины на гриль и жарьте, пока они не подрумянятся, примерно по 2 минуты на каждую сторону.Переложите стейки на разделочную доску или блюдо.
- Поставьте чугунную сковороду на гриль и дайте ей прогреться в течение 2–3 минут. Положите лук в сковороду и готовьте, пока он немного не станет мягким, около 5 минут. Снимите сковороду с гриля и отложите в сторону. Поместите булочки на гриль, срезанной стороной вниз и готовьте, пока они не прогреются и не станут слегка поджаренными, около 1 минуты.