Мясной хлеб по баварски рецепт: Леберкезе (мясной хлеб по-баварски)

Мясной хлеб по баварски рецепт: Леберкезе (мясной хлеб по-баварски) – рецепт с фото, Немецкая кухня

Мясной хлеб в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Классическое блюдо немецкой кухни родом из Баварии. Недавно в гипермаркете Глобус купила очень вкусный мясной хлеб по-баварски. Он продавался в горячем виде. Всей семье он так понравился, что мне захотелось попробовать приготовить нечто подобное в домашних условиях.

Мясной хлеб в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

150 гркгчайн.л.стол.л.

1 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Соль (с небольшой горкой)

1 гркгстак. чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

0.25 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

0.25 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

0.25 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

2 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (107 г)во всех порциях (852 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин PT1h50M

Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить мясной хлеб в духовке нам понадобится: лед; сало; мякоть свинины; мякоть говядины без жилок; яйцо; чеснок; разрыхлитель; мускатный орех; паприка; молотый имбирь и молотый кардамон.
Шаг 2:
Лед размолоть в блендере или разбить молоточком на небольшие крупинки и убрать в морозилку, чтобы не растаял.
Шаг 3:
Мясо и сало нарезать средними кусочками. Выложить кусочки в пакет и положить в морозилку на 25-30 минут.
Шаг 4:
В чашу блендера выложить охлажденное свиное и говяжье мясо и сало.
Шаг 5:
Взбить все до однородности. Если у вас блендер маленький, как у меня, то взбивать мясо лучше небольшими порциями. Иначе блендер быстро перегреется и отключится. И придется долго ждать, пока он остынет.
Шаг 6:
Добавить к мясу все приправы, соль и разрыхлитель. Снова все взбить в блендере.
Шаг 7:
Продолжая взбивать, постепенно добавить ледяную крошку. В итоге должна получиться однородная блестящая масса.
Шаг 8:
Готовую мясную массу выложить в прямоугольную силиконовую форму. Разровнять. Несколько раз отбить форму об стол, чтобы вышел лишний воздух. Выпекать хлеб в разогретой до 180°С духовке около 1 часа. Затем дать постоять в остывающей духовке еще 10 минут.
Шаг 9:
Мясной хлеб можно употреблять в теплом виде с каким-нибудь гарниром или охладить и использовать в качестве начинки на бутерброд. И так и так вкусно. Приятного аппетита!

Если хотите, чтобы у хлеба был красивый розовый цвет, нужно использовать вместо обычной соли нитритную.
Мясной хлеб по-баварски или «Леберкезе» — национальное блюдо Германии и Бельгии.
Основными ингредиентами мясного хлеба является мясной фарш, чаще всего говяжий, смешанный с пшеничным хлебом, замоченном в молоке или сливках, и сырыми яйцами. Плюс пряности и специи, а также часто всевозможные натуральные добавки. Их или добавляют непосредственно в фарш или делают из них слои. Мясной хлеб запекают в духовом шкафу в прямоугольных формах или формируют руками, выкладывая фарш на противень.
Аппетитный мясной хлеб приготовлен из натурального фарша и имеет нежную эластичную текстуру с узором мелких дырочек, естественный мясной вкус и богатый аромат.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
Говядина жирная — 171 ккал/100г
Говядина постная — 158 ккал/100г
Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
Говядина — ребра — 233 ккал/100г
Говядина — окорок — 104 ккал/100г
Говядина — хвост — 184 ккал/100г
Окорок вареный — 269 ккал/100г
Говяжья солонина — 216 ккал/100г
Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Свинина жирная — 333 ккал/100г
Свинина мясная — 357 ккал/100г
Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
Свинина — шницель — 352 ккал/100г
Свинина — плечо — 593 ккал/100г
Окорок кабана — 113 ккал/100г
Свинина — 259 ккал/100г
Жир свиной — 871 ккал/100г
Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
Свиные шкварки — 895 ккал/100г
Сало — 797 ккал/100г
Шпик — 658 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Имбирь — 80 ккал/100г
Имбирь сухой — 347 ккал/100г
Имбирь маринованный — 51 ккал/100г
Кардамон — 311 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лед — 0 ккал/100г
Паприка — 289 ккал/100г
Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
Мускатный орех — 556 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Сало, Лед, Говядина, Чеснок, Яйца, Соль, Разрыхлитель, Мускатный орех, Паприка, Имбирь, Кардамон

Рецепт приготовления мясного хлеба из фарша | ХозОбоз

История мясного хлеба

Мясной хлеб входит в десятку самых популярных блюд в США, однако корни имеет европейские. В частности, предок митлофа был упомянут в знаменитом сборнике римских кулинарных рецептов «Apicius», а это, между прочим, конец IV – начало V века. Мясной рулет также является традиционным блюдом в Германии и Бельгии, приходясь двоюродным братом знаменитой голландской фрикадельке. Кстати, есть совершенно отдельный мясной хлеб по-баварски, рецепт которого ХозОбоз как-нибудь обязательно испробует.

В Австрии мясной хлеб называется Faschierter Braten, здесь его заворачивают в ветчину или бекон, так же, как и в Дании. Интересно готовят мясной хлеб в Чехии, запекая внутри его вареные яйца и даже корнишоны. Кстати, вареные яйца кладут в митлоф также в Греции, Болгарии, Венгрии, Италии, Израиле и многих других странах. Получается очень вкусный мясной хлеб с яйцом. На Ближнем Востоке тоже есть не один рецепт мясного хлеба, его готовят из говядины или баранины, а в фарш обязательно кладут много петрушки.

Совершенно интереснейшим способом происходит приготовление мясного хлеба на Филиппинах – его там заворачивают в банановые листья и готовят на пару. Нельзя не отметить и южноафриканский вариант мясного хлеба. Кроме того, что в ЮАР это чуть ли не самое популярное блюдо на протяжении сотен лет, в него там кладут курагу, миндаль и карри. Такой митлоф получается чуть сладковатым.

Американский мясной рулет имеет свои особенности. В Новом Свете первыми его начали готовить переселенцы из Пенсильвании. Однако в американских кулинарных книгах митлоф появился впервые лишь в конце XIX века. А уж сегодня существует столько рецептов этого блюда, что только успевай готовить. Например, мясной хлеб в мультиварке. А почему бы и нет? Однако сегодня ХозОбоз предлагает своим читателям почти традиционный рецепт мясного хлеба с фото. Почему почти? Скоро узнаете 🙂

Польза мясного хлеба

Мясной хлеб – это блюдо из мясного фарша, в который добавляются взбитые яйца (часто только белки), панировочные сухари и специи. Это так называемый базовый вариант. ХозОбоз предлагает вариант улучшенный, поэтому вместо панировочных сухарей мы будем использовать овсяные хлопья. А это придающие энергию сложные углеводы, антиоксиданты, витамины, микроэлементы, клетчатка, протеины и т.д. Впрочем, о пользе овсянки нам говорят с раннего детства, а сейчас мы повторяем это своим детям. Так вот, если дети не жалуют овсяную кашу, предложите им мясной хлеб из фарша с добавлением овсяных хлопьев, — им наверняка понравится.

К тому же, массу полезных свойств имеет и куриное филе, используемое в данном рецепте. Это самая ценная часть курицы, более того, ни одно другое мясо не может составить конкуренцию куриной грудке по количеству вмещающегося в ней полноценного белка. Тем более, что белок куриного филе на целых 92% составляют аминокислоты, а без них не может обойтись человеческий организм. Мясо куриной грудки содержит не только много белка, но и фосфор, витамины группы B, H, PP, а также серу, магний, хром, цинк, кобальт и др.

Теперь, убедившись в том, что мясной хлеб по сегодняшнему рецепту – блюдо очень полезное, ХозОбоз предлагает немедля приступить к делу.

Ингредиенты для мясного хлеба

Овсяные хлопья – 2/3 стакана
Молоко – 1/3 стакана
Томатный соус – 1/3 стакана + 2 ст. л. для смазывания
Куриное филе – 2 шт. (550-600 г)
Морковь (тертая) – ½ стакана
Белок яйца – 2 шт.
Лук репчатый – ½ шт.
Сыр тертый – ½ стакана
Соль — 1/3 ч. л.
Перец черный молотый – ¼ ч. л.
Специи по вкусу

Приготовление мясного хлеба

Куриное филе режем на части.
Разрежьте куриные грудки на кусочки
Пропускаем мясо через мясорубку.
Пропустите куски куриного мяса через мясорубку
Овсяные хлопья заливаем молоком. Оставляем на 5-7 минут. Лучше использовать мелкозернистые хлопья, хоть это и не принципиально.
Следующим этапом залейте коровьим молоком овсянку и оставьте на какое-то время размякнуть
Натираем морковь.
Очистите одну свежую морковку и натрите на терку
Добавляем морковь к фаршу. Перемешиваем.
Смешайте морковку и куриный фарш для мясного хлеба
Добавляем в фарш хлопья, замоченные в молоке. Перемешиваем.
За это время овсянка уже достаточно размокла и пришло время так же добавить ее в фарш
Режем мелко лук.
Нарежьте меленько репчатый лук
Лук добавляем в фарш. Перемешиваем.
Измельченную луковицу тоже отправляем в фарш
В фарш для мясного хлеба добавляем томатный соус. Перемешиваем. Томатный соус лучше использовать пряный.
Теперь добавьте томатный соус или кетчуп в наш фарш
Взбиваем слегка яичные белки.
В отдельной посуде взбейте (не сильно) белки куриных яиц
Добавляем белки в фарш, солим, перчим, кладем специи (ХозОбоз рекомендует сушеные или свежие травы).
Вливаем белки в фарш, добавляем соль и специи
Натираем сыр.
натрите на терку твердый сыр
Добавляем сыр к фаршу. Перемешиваем.
Сыр так же добавляем в куриный фарш как и предыдущие ингредиенты для мясного хлеба
Вот такой получается фарш. Еще немного и будет готов мясной хлеб, рецепт с фото которого ХозОбоз сегодня вам предлагает.
Фарш для мясного хлеба должен получиться такой, как на фото
Выкладываем фарш в прямоугольную форму для хлеба. Форму надо застелить пергаментом.
Пришло время выкладывать наш фарш в форму для запекания. Форму используйте глубокую прямоугольную, предварительно застелив ее пергаментом
Хорошо разровняв фарш, смазываем верх митлофа томатным соусом.
Смажьте верз будущего мясного хлеба томатным соусом
Выпекаем митлоф при 200 °С около 35-40 минут.
Отправьте форму с фаршем в духовой шкаф и запекаем
Достаем мясной хлеб из духовки, оставляем на 10 минут в форме, а потом достаем из формы. Можно подавать сразу теплым, а можно и холодным.
Вытащите «хлеб» из формы и дайте остыть
Посмотрите на это аппетитное фото, мясной хлеб получился на славу 🙂
Надеемся, у вас получится такой же хлебушек как и у нас 🙂

Итак, сегодня мы готовили мясной хлеб, рецепты которого есть у многих хозяек по всему миру. У кого-то это мясной хлеб по-баварски, кто-то готовит по английскому рецепту. А ХозОбоз уверен, что наш сегодняшний рецепт обязательно попадет в вашу кулинарную книгу.

рецепт с фото. Как приготовить вкусный, мясной хлеб дома

Мясной хлеб — это очень вкусное и сытное изделие, для приготовления которого не требуется много времени и дорогостоящих ингредиентов. Если вы не хотите делать такой продукт самостоятельно, то его можно в любое время приобрести в магазине. Однако следует отметить, что мясной хлеб, приготовленный на производстве, практически всегда включает в себя различные ароматизаторы и другие вредные добавки. В связи с этим подобное изделие лучше всего готовить в домашних условиях.

Мясной хлеб: рецепт с фото

Делать такое изделие можно по-разному. В представленной статье мы решили описать вам пару рецептов, которые пользуются наибольшей популярностью среди гурманов.

Итак, чтобы сделать мясной хлеб из фарша, следует заранее приобрести:

говядина с небольшим количеством жира и свинина без сала — по 250 г каждого продукта;

морковь свежая и максимально сочная — несколько крупных шт.;
яйцо большое свежее — 2 шт.;
луковицы репчатые сладкие — 1 шт.;
рис круглозерный — полный стакан;
молоко сухое или же картофельный крахмал — полная большая ложка;
специи, а точнее молотый перец, мелкая соль и сладкая паприка — использовать по вкусу.

Приготовление фарша

Мясной хлеб, рецепт которого мы рассматриваем, получается очень ароматным и сытным. Прежде чем выпечь его в духовом шкафу, следует приготовить смешанный фарш. Говядину и свинину для него необходимо приобретать максимально свежими. Только так у вас получится вкусное и питательное изделие.

Таким образом, мясные продукты следует хорошенько сполоснуть в прохладной воде, а затем срезать с них все прожилки и измельчить в мясорубке.

Вместе со свининой и говядиной через упомянутое устройство рекомендуется пропустить и головки репчатого лука. В завершение все ингредиенты необходимо посолить, поперчить и размешать до получения однородного фарша.

Делаем основу для хлеба

После того как смешанный фарш будет готов, следует приступить к приготовлению основы. Для этого необходимо перебрать круглозерный рис, а затем тщательно его промыть и отварить в соленой воде до полной мягкости. Далее крупу требуется отбросить в сито, сполоснуть в холодной воде и сильно встряхнуть.

Приготовив рис, его следует выложить к мясному фаршу, а затем туда же добавить морковь, натертую на мелкой терке, взбитые свежие яйца, сухое молоко или картофельный крахмал. Перемешав ингредиенты, у вас должна образоваться вязкая и ароматная основа.

Кстати, чтобы мясной хлеб получился более красноватым, в приготовленную массу из фарша следует также всыпать сладкую паприку. Такая специя придаст изделию не только приятный оттенок, но и особый вкус.

Проба изделия

Как понять, вкусный ли в итоге у вас получится мясной хлеб? Для этого из замешанной основы необходимо сделать небольшую котлетку, а затем слегка поджарить ее на сковороде с маслом. Если данному изделию не будет хватать соли или других специй, то их рекомендуется добавить до непосредственного формирования хлеба.

Формируем мясное изделие

После всех описанных действий следует взять глубокую прямоугольную форму и обильно смазать ее маслом. Далее в нее требуется выложить всю мясную основу и хорошенько ее утрамбовать.

Процесс термической обработки

Сколько следует выпекать мясной хлеб? Рецепт данного изделия рекомендует готовить его при температуре 200 градусов на протяжении полутора часов. Следует отметить, что во время термической обработки такого хлеба в форме может образоваться много бульона. При необходимости его можно слить.

Правильно подаем к обеденному столу

Приготовив домашний мясной хлеб в духовке, его следует аккуратно вынуть и полностью остудить в форме. Далее изделие необходимо достать из посуды и выдержать в холодильной камере еще пару часов. После этого продукт требуется обсыпать сладкой паприкой, а также кунжутными семенами. В дальнейшем его можно нарезать на кусочки и преподнести гостям вместе с каким-либо блюдом, овощами и свежей зеленью.

Готовим в домашних условиях баварский мясной хлеб

Принцип приготовления такого изделия практически ничем не отличается от того, что был описан выше. Однако представленный хлеб включает в себя несколько другие ингредиенты, что делает его более необычным и вкусным.

Итак, для приготовления баварского мясного хлеба нам понадобится:

фарш смешанный нежирный (говядина и свинина) — около 800 г;
соль морская мелкая — 2 ложки десертные;
бекон без кожи (можно приобрести сырокопченый, свежий или же варенокопченый) — около 200 г;
черный молотый перец — добавлять по вкусу;
сушеный майоран — десертная ложка;
орех мускатный — 3 щепоточки;
луковица горькая репчатая — 1 средняя головка;
крахмал кукурузный — примерно 2 большие ложки;
сухари панировочные — большая ложка;
кулинарный жир — для смазывания формы;
томатная паста или кетчуп — 2 большие ложки;
тмин — применять по вкусу.

Приготовление основы для хлеба

Прежде чем приготовить баварский хлеб, следует сделать ароматную основу. Для этого необходимо взять готовый смешанный фарш, а затем два раза прокрутить его через мясорубку. Делать это рекомендуется вместе с беконом. Кстати, для такой процедуры необходимо использовать самые мелкие ножи. Это необходимо для того, чтобы мясной хлеб получился максимально однородным, нежным и вкусным.

Смешивание ингредиентов

После того как основа для хлеба будет готова, требуется отдельно нашинковать репчатый лук и обжарить его на сливочном масле до коричневатого цвета. Далее его следует добавить в мясной фарш, а также всыпать туда морскую мелкую соль, сушеный майоран, душистый молотый перец, мускатный орех, кукурузный крахмал, тмин и томатную пасту в количестве 1 большой ложки (можно использовать кетчуп).

После долгого и интенсивного перемешивания всех продуктов у вас должна получиться однородная масса. При необходимости ее можно отбить руками.

Процесс формирования

Сделав вкусную и ароматную основу для баварского мясного хлеба, следует приступить к его формированию. Для этого требуется взять глубокую прямоугольную форму, а затем обильно смазать ее кулинарным жиром и обсыпать панировочными сухарями. Далее в подготовленную посуду необходимо выложить мясной фарш и хорошенько его утрамбовать. Для этого по нему можно постучать ладонью или же сильно потрясти посудой. Данные действия поспособствуют тому, что весь имеющийся в основе воздух выйдет из фарша, сделав его более плотным. В таком виде полуфабрикат следует поставить в холодильную камеру и выдержать его там около 4-х часов. За это время продукт уплотнится и вызреет.

Правильная термическая обработка

После того как мясной фарш будет выдержан на холоде, его следует вынуть, а затем сделать на нем несколько не очень глубоких надрезов при помощи ножа. Далее поверхность изделия требуется смазать ложкой кетчупа или томатной пастой, которую рекомендуется заранее смешать с небольшим количеством крахмала.

Окончательно подготовив полуфабрикат, его следует поставить в разогретую до 170 градусов духовку и запекать на протяжении 50 минут. Главное при этом — не пересушить продукт.

Подаем к столу

Приготовив баварский хлеб из фарша, его следует остудить прямо в форме для выпечки, а затем аккуратно вынуть и выдержать на холоде около двух часов. После этого его необходимо нарезать на куски и преподнести к столу вместе с любым первым или вторым блюдом. Кстати, из такого изделия очень вкусным получается бутерброд. Для этого его следует лишь поместить на белый хлеб и покрыть кусочком сыра.

А это, между прочим, конец IV – начало V века. Мясной рулет также является традиционным блюдом в Германии и Бельгии, приходясь двоюродным братом знаменитой голландской фрикадельке. Кстати, есть совершенно отдельный мясной хлеб по-баварски, рецепт которого ХозОбоз как-нибудь обязательно испробует.

В Австрии мясной хлеб называется Faschierter Braten , здесь его заворачивают в ветчину или бекон, так же, как и в Дании. Интересно готовят мясной хлеб в Чехии, запекая внутри его вареные яйца и даже корнишоны. Кстати, вареные яйца кладут в митлоф также в Греции, Болгарии, Венгрии, Италии, Израиле и многих других странах. Получается очень вкусный мясной хлеб с яйцом. На Ближнем Востоке тоже есть не один рецепт мясного хлеба, его готовят из говядины или баранины, а в фарш обязательно кладут много петрушки.

Польза мясного хлеба

Ингредиенты для мясного хлеба

Овсяные хлопья – 2/3 стакана
Молоко – 1/3 стакана
Томатный соус – 1/3 стакана + 2 ст. л. для смазывания
Куриное филе – 2 шт. (550-600 г)
Морковь (тертая) – ½ стакана
Белок яйца – 2 шт.
Лук репчатый – ½ шт.
Сыр тертый – ½ стакана
Соль — 1/3 ч. л.
Перец черный молотый – ¼ ч. л.
Специи по вкусу

Приготовление мясного хлеба

Куриное филе режем на части.
Пропускаем мясо через мясорубку.
Овсяные хлопья заливаем молоком. Оставляем на 5-7 минут. Лучше использовать мелкозернистые хлопья, хоть это и не принципиально.
Натираем морковь.
Добавляем морковь к фаршу. Перемешиваем.
Добавляем в фарш хлопья, замоченные в молоке. Перемешиваем.
Режем мелко лук.
Лук добавляем в фарш. Перемешиваем.
В фарш для мясного хлеба добавляем томатный соус. Перемешиваем. Томатный соус лучше использовать пряный.
Взбиваем слегка яичные белки.
Добавляем белки в фарш, солим, перчим, кладем специи (ХозОбоз рекомендует сушеные или свежие травы).
Натираем сыр.
Добавляем сыр к фаршу. Перемешиваем.
Вот такой получается фарш. Еще немного и будет готов мясной хлеб, рецепт с фото которого ХозОбоз сегодня вам предлагает.
Выкладываем фарш в прямоугольную форму для хлеба. Форму надо застелить пергаментом.
Хорошо разровняв фарш, смазываем верх митлофа томатным соусом.
Выпекаем митлоф при 200 °С около 35-40 минут.
Достаем мясной хлеб из духовки, оставляем на 10 минут в форме, а потом достаем из формы. Можно подавать сразу теплым, а можно и холодным.
Вытащите «хлеб» из формы и дайте остыть
Посмотрите на это аппетитное фото, мясной хлеб получился на славу:)

Мясной хлеб по-баварски — это прадедушка всего мясного хлеба, самый первый записанный рецепт блюд подобного рода. Его изобретение связано с вполне реальным историческим лицом: блюдо было придумано для своего господина личным поваром взошедшего на баварский престол в 1776 году курфюрста Карла II.

С одной стороны, этот мясной хлеб сильно отличается от привычного нам по консистенции. С другой — именно этот рецепт мясного хлеба в домашних условиях повторить легче всего, потому что наше кухонное оборудование, конечно, не может соперничать с тем, которым располагают профессиональные производители мясного хлеба, но оно однозначно лучше того, которым располагал мясник конца восемнадцатого века!

Из чего состоит баварский мясной хлеб? Из свинины и говядины. Говядины не должно быть больше, чем свинины. Свинина должна быть жирная. Для уверенности, что она у вас достаточно жирная, можно взять чистого свиного сала, но не более 20% от общего количества мяса. Еще в мясном хлебе по-баварски должен быть дробленый лед (необходимый технологический компонент).

Обязательные приправы — соль и майоран. Допустимые — орегано, мускатный цвет, сухой имбирь, перец. Недопустимые — лук, чеснок, чили, карри.

Для смазывания формы подходит любой жир, который при замораживании становится твердым и подходит для высоких температур. Т.е. все животные жиры подходят, а большинство растительных (за исключением кокосового масла) — не подходят.

Всё. Больше в мясном хлебе по-баварски ничего быть не должно. Никакого хлеба, никакого крахмала, муки, яиц и прочих связующих. Ни внутри, ни для обсыпки формы. Их не должно быть вообще ни в каком немецком мясном хлебе, потому что весь мясной хлеб — это в чистом виде безоболочечные колбасы, не имеющие к хлебу ни малейшего отношения. Они просто выпекаются в хлебных формах.

Первая операция — измельчаем все мясо (и сало, если используется) на небольшие кусочки, удобные для мясорубки. Если есть жилы — чистим от жил.

Смешиваем мясо с приправами и помещаем в морозилку на 30-60 минут. По ходу дела промешиваем, чтобы мясо равномерно промораживалось.

Металлическую форму обмазываем изнутри животным жиром и тоже ставим в морозилку.

Пока морозится мясо, дробим лед помельче, чтобы он нам не поломал мясорубку. Дробленого, его на 1 кг мяса должно быть между 100 и 300 граммами. Сразу после дробления помещаем лед обратно в морозилку.

Прокручиваем мясо через мясорубку с мелкой насадкой.

Вмешиваем в фарш лед и прокручиваем фарш в мясорубке по второму кругу, тоже через мелкую насадку. В идеале тут нужно использовать колбасный куттер. Именно благодаря ему фабричный мясной хлеб такой упругий и тонкодисперсный, больше похожий на колбасу. Наш будет значительно грубее. Зато наш — именно такой, каким был первый баварский мясной хлеб два с лишним века назад. Ну, то есть тот был даже еще грубее — мясорубок еще не было.

Ставим духовку на разогрев до 170 С. Вниз духовки помещаем миску с водой.

Дважды промолотый фарш пару минут вымешиваем миксером с насадкой для плотного теста — так его уплотняют, выгоняя лишний воздух, который остается после мясорубки. Еще лучше использовать кухонный комбайн с большим винтом, тот даже ближе к колбасному куттеру.

Извлекаем форму с подмороженным жиром и плотно утрамбовываем в нее фарш.

Если хотите, можно сделать на поверхности фарша насечку ножом. Для баварского мясного хлеба положена насечка ромбиками. Почему? Посмотрите на салфетку, которая видна на фотографиях с готовым изделием. Флаг Баварии — это бело-синие ромбики. Вот именно поэтому под этот сорт мясного хлеба насечка — именно такая. Под другие может быть другая, но под баварский — или никакой, или ромбики. Это как бы фирменный знак.

Выпекаем мясной хлеб по-баварски в предварительно разогретой до температуры 170 С духовке на среднем уровне 90 минут без циркуляции воздуха. После первого часа выпекания достаем из духовки миску с водой, которая стояла внизу.

Получившийся мясной хлеб по консистенции — упругий и легко режется.

Его можно употреблять как горячим, так и холодным.

В последнее время почти не возможно найти в магазинах качественные мясные продукты. О колбасных изделиях говорить даже не приходится, а в такое изделие как хлебец, вообще суют все, что только можно. Потому я его готовлю дома сама. Особого труда это не занимает, а на вкус и натуральность не сравним с магазинным.
Для его приготовления я использую фарш свиной и говяжий в равных почти пропорциях по 700 грамм.

Очистить 4 большие луковички

Порезать их мелкими кубиками

Начистить много чеснока (4-5 головок) и выдавить через чеснокодавку к фаршу.

Добавить 5 домашних яиц, или 7-8 инкубаторских.

Половину обычного черствого формового хлеба порезать кусочками, размочить в небольшом количестве воды или молока.

После того, как хлеб размокнет, перемолоть его к основной массе. Положить туда же 1 чайную ложку черного молотого перца и 1 чайную ложку соли.

Также добавить 300 грамм манной крупы.

Всю массу очень хорошо перемешать и отбить, чтобы из нее ушел лишний воздух и чтобы хлебец потом не оказался пористым.

Далее берем фольгу и застилаем ею формы. Чтобы это было проще и удобнее, я переворачиваю форму вверх дном и обертываю её извне, потом аккуратно снимаю фольгу и закладываю ее в форму.

Изнутри фольгу смазать растительным маслом и распределить массу по формам, заполняя их на 1/3.

Хорошо утрамбовать и загладить сверху.

Печем хлебцы в разогретой духовке при t170 С на протяжении одного часа. Не стоит вынимать хлебцы сразу, так как они могут развалиться. Следует дать им полностью остыть, а только потом вынуть из форм, снять фольгу и можно нарезать. Кстати, их можно печь и без форм, на обычном противне. Однако мне так не нравится, так как во время жарки они трескают по стенкам духовки, которую потом долго надо отмывать:).

Мясной хлебец очень просто приготовить в домашних условиях. Это сытная и ароматная закуска. Для приготовления мясного хлебца из фарша в духовке понадобится прямоугольная форма для выпечки, чтобы готовое блюдо было похоже по форме на буханку хлеба. Подобный хлебец готовят не только из свиного фарша, но и из говяжьего, куриного или смеси фаршей. Для достижения сочности блюда можно добавить в фарш молоко, сливки или воду, а для придания более плотной консистенции добавляются яйца или крахмал. Из такого ароматного хлебца получаются замечательные бутерброды.

При выпечке хлебец уменьшится в размере, выделится прозрачный бульон, а сверху образуется румяная корочка. Мясной хлебец часто готовят с различной начинкой – грибной, овощной, сырной, яичной и др.

Готовлю продукты по списку.

С батона срезаю корочку.

Мякиш батона замачиваю в холодном молоке.

Очищенный репчатый лук нарезаю кубиками.

На сковороде на растительном масле обжариваю нарезанный репчатый лук. Он придаст аромат готовому мясному хлебцу.

В миске соединяю фарш, обжаренный лук, отжатые ломтики батона, яйца, соль и перец черный молотый по вкусу, горчицу, сушеный базилик, измельченный чеснок.

Массу сначала перемешиваю, затем хорошо измельчаю с помощью блендера.

Форму смазываю растительным маслом, выкладываю в нее приготовленный фарш. Заполнять форму нужно плотно, чтобы не было пустот. Выравниваю верх смоченными в воде руками.

Покрываю верх мясного хлеба кетчупом.

Запекаю мясной хлебец из фарша в духовке, разогретой до 180 градусов, около 55 минут. Если верх сильно зарумянится, форму с фаршем можно накрыть фольгой. Проверяю готовность блюда с помощью зубочистки или шпажки. Если сок, выделяемый после прокалывания, будет прозрачным, то хлебец готов.

Вынимаю хлебец из формы, посыпаю смесью перцев.

Мясной хлебец из фарша готов!

Я даю блюду полностью остыть, только тогда его нарезаю. Хлебец становится более плотным, его легче нарезать ломтиками.

Приятного Вам аппетита!

Мясной хлеб пошаговый рецепт с видео и фото – Бельгийская кухня: Основные блюда

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Еда порций: 8ГОТОВИТЬ: 1 час
1 час
Добавить в книгу рецептов283
Добавить
фотоАвтор рецепта
Подписаться
Мясной хлеб — древнее блюдо: впервые он упоминается в римских летописях в 5 веке. Из-за мягкости он считался подходящей пищей для стариков и людей с больными зубами. Так как стоматология как общедоступный институт появилась не так давно, мясной хлеб был крайне популярным блюдом. Основа — фарш и белый хлеб, но встречаются варианты с вмешанными в фарш овощами и целыми яйцами в качестве начинки.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Сливочное масло
50 г
Смешанный фарш
1 кг
Куриное яйцо
1 штука
Репчатый лук
2 головки
Мускатный орех
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1С хлеба срезать корки и замочить его в глубокой чаше с молоком. Оставить до тех пор, пока хлеб не впитает все молоко.
2Растопить в сковороде 30 г сливочного масла и обжарить измельченный лук до золотистого цвета.
3Смешать лук с фаршем, хлебом, яйцом и измельченной петрушкой до однородной массы. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
4Глубокую, узкую форму (наиболее напоминающую ту, что используют для выпечки хлеба) смазать сливочным маслом. Влажными руками выложить мясо в форму. Смазать растопленным сливочным маслом и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Затем понизить температуру до 150 и оставить запекаться еще 15 минут. Готовый мясной хлеб нарезать крупными ломтиками, подавать с картофельным пюре и вишневым соусом.
Популярные запросы:Этот рецепт в статье:
Комментарии (3):
2
я дак понял это просто оч большая котлета
ОтветитьПожаловаться
0
Сливочного масла надо меньше на 1 кг фарша, иначе будет все в масле. Также 30 минут мало для запекания, при 180 45 минут.
ОтветитьПожаловаться
0
Тоже дольше готовила. А потом поняла, что получилась большая котлета эконом класса) И надо обратить внимание на пенку, которая образуется наверху. Убрать её сразу надо, как из духовки вынете. Один едок сказал, что в вишню не мешало бы сахарку, но мне и так понравилось.
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
18 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ресторан LESNOY
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Константин Шишлов
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Мясной хлеб по-американски — Четыре вкуса — 6 июня — 43744222735
Очень-очень вкусно! Беподобно! Не хлопотно готовить и очень выигрышно смотрится на столе!
Традиционным блюдом из мясного фарша, которое привыкли готовить мы, являются котлеты. А вот в Европе и, особенно, в США из фарша чаще готовят так называемый митлоф, по-нашему просто мясной хлеб. Его обычно готовят в форме для выпечки хлеба и кексов, отсюда и название. Митлоф действительно напоминает булку хлеба, но только по форме, а по вкусу это самое настоящее мясное блюдо: вкусное, сытное и полезное. Итак, ХозОбоз сегодня научит вас, как приготовить мясной хлеб.
Мясной хлеб входит в десятку самых популярных блюд в США, однако корни имеет европейские. В частности, предок митлофа был упомянут в знаменитом сборнике римских кулинарных рецептов «Apicius», а это, между прочим, конец IV – начало V века. Мясной рулет также является традиционным блюдом в Германии и Бельгии, приходясь двоюродным братом знаменитой голландской фрикадельке. Кстати, есть совершенно отдельный мясной хлеб по-баварски, рецепт которого ХозОбоз как-нибудь обязательно испробует.
В Австрии мясной хлеб называется Faschierter Braten, здесь его заворачивают в ветчину или бекон, так же, как и в Дании. Интересно готовят мясной хлеб в Чехии, запекая внутри его вареные яйца и даже корнишоны.
Кстати, вареные яйца кладут в митлоф также в Греции, Болгарии, Венгрии, Италии, Израиле и многих других странах. Получается очень вкусный мясной хлеб с яйцом. На Ближнем Востоке тоже есть не один рецепт мясного хлеба, его готовят из говядины или баранины, а в фарш обязательно кладут много петрушки.
Совершенно интереснейшим способом происходит приготовление мясного хлеба на Филиппинах – его там заворачивают в банановые листья и готовят на пару. Нельзя не отметить и южноафриканский вариант мясного хлеба. Кроме того, что в ЮАР это чуть ли не самое популярное блюдо на протяжении сотен лет, в него там кладут курагу, миндаль и карри. Такой митлоф получается чуть сладковатым.
Американский мясной рулет имеет свои особенности. В Новом Свете первыми его начали готовить переселенцы из Пенсильвании. Однако в американских кулинарных книгах митлоф появился впервые лишь в конце XIX века. А уж сегодня существует столько рецептов этого блюда, что только успевай готовить.

Понадобится:
1 кг. говяжьего фарша;
1 ст. л. раст. масла;
2 луковицы, порезать кубиками;
3 зубчика чеснока, измельчить;
2 больших черешка сельдерея, порезать;
1 большой зеленый сладкий перец;
70 гр. хлебных крошек;
1 взбитое яйцо;
225 гр. помидоров в собственном соку, помидоры измельчить, смешать с соком;
4 ст.л. острого кетчупа.

На масле обжарить лук, чеснок, сельдерей и перец до готовности.
Добавить эту смесь в фарш, а также хлебные крошки, яйцо и хорошо перемешать.
Томат и кетчуп смешать. Половину добавить в фарш и перемешать.
Выложить фарш в форму, по центру сделать углубление ребром ладони. Вылить в него оставшийся соус.
Выпекать 1 час 20 минут при температуре 180 гр. Дай остыть 10 минут, затем нарезать острым ножом.
Подавать с макаронами или салатами.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подписаться
Мясной хлеб из фарша. Рецепт
Главная › Новости
Опубликовано: 03.10.2018
Мясной хлеб «Любительский»
Мясной хлеб – это очень вкусный и сытный мясной продукт, для приготовления которого не требуется много времени и дорогостоящих ингредиентов.

Если вы не хотите делать мясной хлеб самостоятельно, то его можно в любое время приобрести в магазине.
Однако следует отметить, что мясной хлеб их фарша, приготовленный на производстве, практически всегда включает в себя различные ароматизаторы и другие вредные добавки.
Именно поэтому лучше всего мясной хлеб лучше всего готовить в домашних условиях. Кстати, подобный мясной хлеб очень любим в Германии, там его называют леберкезе.

Блюда из фарша Мясной хлеб рецепт из фарша Мясной хлебец М’ясний хлібець Мясний хліб рецепты
Вот мы и предлагаем вам рецепт мясного хлеба по-баварски, который запросто можно приготовить в домашних условиях.
Прежде чем готовить мясной хлеб из фарша, надо заранее приготовить лёд, то есть ледяные кубики. Надо заморозить около 200 мл воды.
Ингредиенты:
говядина — 150 г, свинина — 500 г, шпик — 200 г, лед — 150 г, нитритная соль — 20 г белого молотого перца -2,25 г, молотый мускатный орех — 0,5 г, молотый сладкий красный перец — 0,5 г, молотый имбирь — на кончике ножа, молoтый кардамон — на кончике ножа сода — 0,5 ч.л. жир или маргарин для смазывания формы
Как приготовить мясной хлеб в домашних условиях:
Лед нужно размолоть в в мелкие крупинки , через блендер или в пакете разбить молоточком.
Если вы не смогли купить нитритную соль, то можете сделать ее самостоятельно. Для этого смешайте соль, нитрит и сахар в следующих пропорциях:
99,7% обыкновенной соли 0,3% Нитрит 1% сахара
Нитритную соль добавляют в колбасные изделия , чтобы цвет был красным, а не серым.
Но все же, если вы не сможете нигде купить, то лучше сделайте с обыкновенной солью, от этого будет цвет сереe, но на вкус не повлияет, тогда вам надо просто положить 22 г простой соли.
Мясо и шпик нужно немного разморозить, до нулевого градуса, мясо должно быть холодным и ни в коем случае тёплым. Полузамороженное мясо перекрутить через мясорубку, вместе с салом.
Приготовленный фарш выложить в блендер, засыпать все приправы, нитритную соль или простую соль, разрыхлитель.
Всё мешать блендером до однородной массы, добавляя постепенно перемолотые кубики. Перемолотых кубиков уходит от 150 грамм до 200 грамм, смотрите по консистенции.
Готовую массу выложить в килограммовую форму для выпечки хлеба , прежде смазав жиром , чтобы потом было легче вытащить из формы.
Если вы будете запекать в силиконовой форме, то ее смазывать не нужно.
Мясной фарш, уложив в форму, хорошенько утрамбовать руками, смочив холодной водой руки, чтобы не было воздуха, и мокрыми руками выровнять поверхность.
Форму с мясным хлебом поставить в духовку выпекаться при температуре 180°C на час-полтора до готовности.
Готовый мясной хлеб вытащить из духовки и дать остыть ещё 10 минут в форме, только потом провести ножом по краям формы и только потом вытаскивать.
Подавать мясной хлеб можно как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита!
Рецепт мясной хлеб из фарша

Мясной хлеб — 7 рецептов из фарша свинины, говядины, курицы

В домашних условиях можно приготовить вкуснейший мясной хлеб, который конечно будет отличаться от магазинного, но вкус у него — потрясающий. Хлебец можно запечь, как в форме, так и без нее.
Рецепт 1: мясной хлеб (пошаговые фото)
Фарш 600 г
Капуста белокочанная 150 г
Цуккини 150 г
Морковь 120 г
Лук репчатый 150 г
Яйцо куриное 1 шт
Кунжутные семечки 1 ст. л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Молотая паприка по вкусу
Масло растительное для жарки
Морковь порезать кубиками
Капусту мелко порезать
Цукини порезать кубиками
Лук мелко порезать
Обжарить овощи на растительном масле 3-4 минуты
Добавить овощи в фарш
Добавить яйцо, специи, соль. Перемешать
Выложить на противень в виде батона
Смазать растительным маслом, посыпать кунжутом. Запекать при 180 градусах 1 час 10 минут
Рецепт 2: мясной хлеб с сыром в духовке (пошагово)
Готовится эта закуска из двух видов фарша, употреблять ее можно и в теплом, и в охлажденном виде. Хлебец получается не только невероятно вкусным, но еще и сочным, нежным, отлично держащим форму при нарезке. Мясной хлеб можно подавать и с гарниром, и в самостоятельном виде, подойдет и для будней, и для праздников. Попробуйте, очень удачный рецепт, вам понравится.
фарш свиной 400 г
фарш говяжий 400 г
яйцо 2 шт.
сыр твердый 100 г
лук репчатый 1 шт.
крупа манная 3 ст.л.
чеснок сушеный 2 ч.л.
паприка 1 1/2 ст.л.
горчица французская 3 ч.л.
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
масло растительное 2 ч.л.
Выложить в миску два вида фарша, добавить мелко порезанный лук.
Сюда же, добавить тертый хороший сыр и два яйца.
Хорошенько все вымешать, всыпать перец, столовую ложку паприки, сушеный чеснок и соль.
Снова фарш тщательно перемешать и желательно, выбить. Всыпать манку.
Еще раз все перемешать, оставить на 15 мин. Затем, сформировать хлебец и разместить его на листе фольги, сложенном вдвое или втрое, смазанным растительным маслом.
Завернуть хлебец полностью в фольгу, стараясь не испортить форму.
Поместить его на противень или в любую, подходящую форму. Запекать около 50 мин. при температуре 190-200 град. , после чего развернуть, верх смазать французской горчицей и посыпать оставшейся паприкой.
Снова отправить мясной хлеб в духовку на 15 мин. в раскрытом виде, оставив ту же температуру.
Дать мясному хлебу остыть до теплого состояния или полностью остудить, а затем, нарезать на части. Приятного аппетита.
Рецепт 3: домашний мясной хлеб из куриного фарша
Мясной хлеб, приготовленный из куриного фарша в духовке, подойдет на обед или ужин. Для хлеба можно взять филейный фарш или более жирный продукт, приготовленный из кусочков курицы, взятых с бедра и голени. Для более яркого аромата можно использовать специи, травы, кетчуп или томатный соус.
1 куриное яйцо;
4 ст. л. манной крупы;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
350 г филейного фарша;
120 мл молока;
3 ст. л. томатного соуса;
½ ч. л. соли;
3 щепотки специй;
3 щепотки тимьяна.
В глубокую миску положите охлажденный фарш. Можно купить уже готовый продукт, а можно перекрутить мясо самостоятельно.
Луковицу мелко нарежьте, предварительно сняв шелуху. Можно добавить в фарш и чеснок, предварительно очищенный и мелко нарезанный. Овощи положите в миску с фаршем.
Далее добавьте манную крупу.
В миску с фаршем добавьте свежее куриное яйцо. Если яйца мелкие, то можно взять пару штук.
Добавьте соль, специи (молотый перец, молотый кориандр), а также сушеные травы (базилик, тимьян).
Влейте свежее молоко любой жирности.
Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске. Затем накройте миску пленкой и поставьте в прохладное место на полчаса.
Форму для выпечки застелите фольгой, переложите в нее фарш. На первые 15 минут запекания форму лучше накрыть фольгой или крышкой. Температура в духовом шкафу должна быть 180 градусов. Сняв фольгу через четверть часа, смажьте хлеб кетчупом и запекайте еще 15 минут.
Подавайте блюдо теплым, нарезанным на кусочки. Мясной хлеб можно присыпать свежей рубленой зеленью. Посмотрите на фото, какое аппетитной блюдо получилось) Приятного аппетита!
Рецепт 4: мясной хлеб из свинины с яйцом (с фото)
Предлагаю вариант на основе нежирной свинины с начинкой из вареных куриных яиц и аппетитной сырной корочкой.
Сегодня существует преогромное количество рецептов мясного хлеба – мясо, начинка и другие наполнители можно подбирать по своему вкусу. Кстати, митлоф с яйцом можно подать в горячем виде с гарниром или охлажденным, нарезав ломтиками, как холодную закуску. В любом случае это мясное блюдо получается очень сытным и вкусным.
свинина — 700 гр
яйца куриные — 3 шт
сыр Российский — 100 гр
сушеный чеснок — 1 ч.л.
куркума — 0,5 ч.л.
паприка — 0,5 ч.л.
поваренная соль — 0,5 ч.л.
перец черный молотый — 1 щепотка
Готовить митлоф (мясной хлеб) мы будем из таких продуктов: нежирная свиная мякоть, куриные яйца, любой твердый или полутвердый сыр (типа Российского или Голландского), соль и черный молотый перец — это обязательные ингредиенты. В качестве вкусоароматических добавок я выбрала куркуму и паприку (они подарят не только дополнительный аромат готовому мясному блюду, но и более живой цвет), а также сухой чеснок. Конечно, при желании вы можете добавить измельченный репчатый лук (я не использовала, так как мои домашние это в этом блюде моментом чуют и отказываются есть).
Первым делом ставим вариться вкрутую 3 куриных яйца, а затем нужно превратить свиную мякоть в фарш любым удобным способом. Можно прокрутить мясо через мясорубку или воспользоваться кухонным комбайном (насадка — металлический нож), как я. Мясо моем под холодной проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем некрупными кусочками.
Если будете использовать комбайн, можете сразу добавить все приправы — соль, молотый перец, куркуму, паприку и чеснок.
Превращаем кусочки свинины в полностью однородный фарш. За счет добавок он получается насыщенного оранжево-красного цвета.
Теперь берем прямоугольную форму для кекса и выкладываем в нее половину свиного фарша. Ничем смазывать форму не нужно, так как свинина по определению довольно жирная и митлоф не прилипнет. Плотно трамбуем фарш руками.
Затем кладем три отварных куриных яйца, которые не забудьте освободить от скорлупы.
Накрываем второй половиной мясного фарша и руками придаем массе закругленную форму.
Остается щедро посыпать мясную заготовку измельченным на крупной терке сыром и поставить форму с предварительно прогретую до 190 градусов духовку.
Готовим митлоф (мясной хлеб) с яйцом около 35-40 минут. За это время фарш полностью приготовится, а сыр покроется аппетитной и румяной корочкой.
Готовое блюдо вынимаем из формы и сразу подаем в горячем виде, нарезав порционными ломтиками.
Мясной хлеб можно подать со свежими овощами и зеленью или при желании сделать гарнир. А еще с ним получаются очень вкусные и сытные бутерброды.
Рецепт 5, пошаговый: мясной хлеб по-баварски
Предлагаю приготовить вкусный и совсем не сложный мясной хлеб, который прекрасно заменит магазинную колбасу.
Свинина — 500 г
Грудинка (свежая) — 150 г
Баранина — 400 г
Лук репчатый — 100 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Вода (лед) — 300 мл
Аджика (сухая) — 1/4 ч. л.
Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления. Мясо вымоем и обсушим, лук почистим.
Свинину, грудинку и баранину мелко порежем и положим в чашу кухонного комбайна.
Лук порежем мелким кубиком и добавим в чаше кухонного комбайна.
Пробьем все на 2 скорости до однородной массы. Чем мельче мы это сделаем, тем вкуснее получится хлеб.
Добавим в чашу к фаршу аджику, соль, перец, крахмал и перемолотый в крошку лед.
Еще раз все хорошенько пробьем до однородной эмульсии. Чем однороднее она будет, тем вкуснее получится хлеб.
Форму смажем маслом, я просто намочила свою силиконовую форму для хлеба. Чтобы он лучше пропекся, сделаем насечки в виде клетки по всей поверхности.
Запекаем наш хлеб в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 1 часа, до готовности. Полностью остужаем, покрываем и кладем в холодильник на 12 часов. За это время хлеб стабилизируется и станет плотным.
Теперь нарезаем и подаем.
Приятного аппетита.
Рецепт 6: мясной хлеб из фарша с шампиньонами
Мясной хлеб (или точнее мясную буханку — англ. meat loaf) можно подавать в качестве горячего блюда или в виде мясной закуски, в праздничном варианте или в повседневном. Мясной хлеб получается очень сочным и вкусным. Попробовав эту мясную закуску, вы навсегда откажетесь от колбасы!
Фарш свино-говяжий (1:1) — 700 г
Шампиньоны — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 2 ст. л.
Сухари панировочные — 2 ст. л.
Горчица — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Томатная паста — 3 ст. л.
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Перед тем как приготовить мясной хлеб, подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Я использую домашний фарш. Чтобы ускорить процесс, можно приобрести уже готовый мясной фарш.
Лук и грибы мелко нарезаем.
Грибы с луком обжариваем на растительном масле, затем отставляем в сторону и даём остыть.
В фарш добавляем яйцо, сметану, панировочные сухари, соль, перец. Тщательно перемешиваем. Затем к фаршу добавляем остывшие грибы и перемешиваем. Отбиваем фарш, чтобы уплотнить структуру.
Выкладываем в форму для запекания.
Готовим соус: смешиваем сахар, горчицу и томатную пасту.
Поверх фарша с грибами распределяем приготовленный соус.
Отправляем форму с фаршем в разогретую до 180-190 градусов духовку на 50 минут.
Мясную запеканку из фарша с грибами можно сразу доставать из формы и подавать в горячем виде, с гарниром. Или дать мясному хлебу полностью остыть, не вынимая из формы, чтобы фарш впитал все соки, которые выделились при запекании, и использовать мясной хлеб с грибами как холодную закуску. Мне нравится второй вариант.
Приятного аппетита!
Рецепт 7: мясной хлеб из нежного говяжьего филе
Интересный получился мясной хлеб, по вкусу чем-то напоминает печеночный паштет.
Филе говядины 650 г
Хлеб 150 г
Сало 60 г
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Грибы 150 г
Томатная паста 1 ст.л.
Красное сухое вино 50 мл
Молоко 50 мл
Соль, перец по вкусу
Чеснок 2 зубчика
Яйцо 1 шт.
Филе говядины пропустить через мясорубку.
Хлеб измельчить в крошку.
Сало нарезать кусочками, обжарить на сухой сковороде,добавить нарезанный лук, обжарить до мягкости,
затем добавить натертую морковь, обжаривать 3-4 минуты.
Добавить грибы, готовить 5 минут помешивая,
добавить томатную пасту, перемешать, затем влить вино, увеличить огонь, выпарить.
Тушить под крышкой 10-15 минут.
К фаршу добавить хлебную крошку, яйцо, молоко и перемешать,
затем соль, перец и измельченный чеснок, перемешать.
Добавить грибы с овощами, хорошо перемешать.
Выложить массу в форму для запекания (желательно «кирпичик»),
запекать при 240*С 10 минут, затем снизить температуру до 200*С и запекать еще 30 минут.
Остудить в форме, затем аккуратно вынуть и подавать.
ВИДЕО
Все этапы приготовления мясного хлеба — на видео:
Источники: https://tvoirecepty.ru, https://buljon. ru, https://vcusnyatina.ru, https://finecooking.ru, https://www.povarenok.ru, https://www.russianfood.com, https://vpuzo.com
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
25 идей рецептов с фаршем (Keema)
1 — Кофтай (фрикадельки)
Рецепт от шеф-повара Тахиры Матин!
Кофтай — традиционный пакистанский рецепт, популярный для больших семейных обедов. Фрикадельки из фарша готовятся в прекрасном соусе масала (подливе), который подается с рисом, роти или нааном.
Получить видео рецепта Кофтая (фрикаделек)
2 — Сырные бургеры
Рецепт классических бургеров!
Используйте мясной фарш, чтобы приготовить эти восхитительные гамбургеры, еще вкуснее с сырной начинкой.Сырные гамбургеры во всем мире стали едой быстрого питания, но их легко приготовить дома, так почему бы не попробовать приготовить эти вкусные сырные гамбургеры для всей семьи?
Рецепты сырных бургеров
3 — Болоньезе (паста с болоньезе)
Просто!
Болоньезе — традиционное итальянское блюдо, фрикадельки готовятся во вкусном томатном соусе и бросаются на подушку из спагетти (пасты). Попробуйте этот отличный рецепт, где Сабрина, пользующаяся ханапаканой, говорит: « Отлично сочетается с соусом.Потрясающий вкус и отличный источник витамина B «.
Рецепты болоньезе (паста с болоньезе)
4 — Выпечка из макарон
Готово за 10 минут! большая, голодная семья. Пользователь KhanaPakana Сидра говорит: «Ням. Это пошло на убыль. Я не был уверен насчет фарша, но вместе он работал очень хорошо. Очень легко приготовить». 5 — Кофта Кабаб с соусом
Рецепт шеф-повара Мехбуба!
Из фарша готовят полезные фрикадельки.Подавайте этот восхитительный кофта-кабаб с соусом, который представляет собой фрикадельки в восхитительном ароматном соусе, который идеально подходит для подачи с роти или жареным рисом.
Получить видео о Кофта Кабаб с рецептом соуса
6 — Фрикадельки с томатной пастой
С хлебом и помидорами!
Это богатый, ароматный рецепт. Дети и взрослые любят хлеб на этих вкусных фрикадельках, восхитительно поданных с жареной окорочком.
Получите фрикадельки по рецепту урду с томатной пастой
7 — Картофель с мясным фаршем
Здоровый рецепт от шеф-повара Мехбуба Хана!
Этот супер-приятный вкус с картофелем — идеальный согреватель зимы.Этот рецепт фарша, приготовленный из баранины и имбирно-чесночной пасты, прекрасно сочетается с картофелем.
Получите английский рецепт картофеля с мясным фаршем

8 — Methi Qeema (фарш из пажитника)
по-индийски!
Фарш из пажитника — очень популярное простое и легкое в приготовлении карри. Обычно готовится в основном субконтинентальном регионе Индии и Пакистане. Восхитительный зимний обогреватель с индийским ароматом. Прекрасно сочетается с хлебом наан и рисом.
Получить рецепт урду Methi Qeema (Фарш из пажитника)
9 — Фри с чили
Быстро!
Это детская любовь к еде, и вы можете приправить их множеством вещей.Пользователь кханапаканы Таббасум говорит: «Это один из наших любимых рецептов — он великолепен! Спасибо. »
Получить английский рецепт Chilli Fries

10 — Фарш из баранины с кориандром
Телеканал Masala!
Вам представлено ароматное блюдо, которое вы легко можете попробовать дома, полное специй и аромата, фарш из баранины прекрасно приготовлен с идеальным кориандром.
Получить видео о фарше из баранины с кориандром
11 — Лазанья
Рецепт от шеф-повара Тахиры Матин!
Ищете правильный рецепт лазаньи? Тогда не смотрите дальше, ведь Фара Джаханзеб Хан предлагает очень аутентичный рецепт лазаньи, который удовлетворит все вкусовые рецепторы.
Получить английский рецепт лазаньи

12 — Ищи кебаб
Специи!
Seekh Kebab из мясного фарша со специями, приготовленный на шпажках. Его готовят в тандыре и часто подают с чатни или мятным соусом. Его часто добавляют в тарелки для проб тандыра, которые содержат разнообразные блюда, приготовленные в тандыре.
Получить рецепты кебаба Seekh
13 — Мутаббак и панир (творог)
Сырный!
Мутаббак или Муртабак похож на фаршированный хлеб с яйцами и мясным фаршем, обжаренный на сковороде. Вкусный и идеальный для подачи в Рамадан, на чаепитии или даже в качестве перекуса на обед.
Получить видео о рецепте мутаббака и панир (творог)
14 — Разноцветный Кима Бирьяни
Разноцветный!
Знаменитый и широко используемый в любое время дня рецепт красочного бирьяни на Индийском субконтиненте. Сделайте этот вечер дома и наслаждайтесь всей семьей.
Получить рецепт урду Красочный Keema Biryani

15 — Минс Самоса (Keema kai Samosay)
Отлично подходит для ифтара!
Вкусный фарш Самоса из очищенной муки.Это очень вкусная и вкусная закуска, которую можно подавать к чаю с любым соусом.
Получить рецепт на урду Фарш самоса (Keema kai Samosay)
16 — Свадебные котлеты
Прекрасный свадебный рецепт!
Свадебные котлеты — это просто, быстро и очень вкусно. Вот способ сделать их полезнее и вкуснее. Картофель и специи придают ему особый аромат. Обязательно попробуйте этот рецепт, он понравится вашей семье.
Получите свадебные котлеты по рецепту урду
17 — Shab -E- Daig
Mutoon Flavored Taste!
Шаб-э-Дайг — это кашмирский продукт, который происходит из одного из самых северных регионов Индии и известен во всем мире из-за того, что в продуктах питания все чаще используются специи.Шаб-э-дайг любят многие люди.
Получить рецепт урду Shab e Daig
18 — Мясная слоенка с чатни Khajur Ki
Quick Snack!
Этот интересный рецепт слоеного мяса сочетает в себе смесь говяжьего фарша с зеленым луком, специями и соусом. Их действительно приятно подавать с финиковым соусом, и их можно заморозить, чтобы быстро перекусить для неожиданной компании.
Получите рецепт мясной слоенки на урду с чатни Khajur Ki
19 — Даас Кима (блюдо синдхи)
Рецепт для полива рта на Рамадан!
В этом рецепте основным ингредиентом является фарш.Это очень вкусный рецепт Сухура в священный месяц Рамадан. Вы можете подавать этот рецепт с паратхами.
Получить рецепт урду Даас Кима (блюдо синдхи)

20 — Цветочный цветок
Отлично подходит для вечеринки для гостей!
Цветочный цветок — идеальный рецепт для вашей следующей вечеринки. Это действительно вкусно, и они слетят с тарелки, вы получите восторженные отзывы от ваших гостей.
Получить рецепт урду Цветочный цветок
21 — Палвал с начинкой (долма Potoler)
Просто вкусно!
Пользователь кханапаканы Сабин говорит: «Я влюблен в этот рецепт долмы Potoler.Когда ко мне приходят пакистанские друзья, я всегда готовлю долму Potoler, которую они больше всего любят ».
Получить английский рецепт Palwal с начинкой (долма Potoler)

22 — Meat Loaf
Served with Sauce!
Meat Loaf is a блюдо из мясного фарша, сформированного в виде буханки и запеченное или копченое. Форма буханки формируется путем его приготовления на противне или вручную на плоской форме для запекания. Обычно оно готовится из говяжьего фарша.
Получить Английский рецепт Meat Loaf
23 — Scotch Eggs
Picnic Best Bar Snack Food!
Скотч-яйцо состоит из сваренного вкрутую яйца, обернутого в оболочке из фарша, покрытого панировочными сухарями и обжаренного во фритюре.Скотч обычно едят холодным, обычно с салатом и хлебом.
Получите рецепты яиц виски
24 — Мексиканские энчиладасы и мексиканские буррито
Мексиканская кухня!
Мексиканские энчиладас — восхитительное блюдо, острая начинка из мясного фарша с сыром, завернутая в лепешки. Мексиканские буррито — еще одно восхитительное мексиканское блюдо, которое можно подавать с энчиладами и приготовить полноценное блюдо.
Получить видео о рецепте мексиканских энчиладас и мексиканских буррито
25 — Специальное предложение Мамту
Вклад Халида Наима!
Блюда на пару вдохновлены ресторанами по всему миру.У него восхитительный вкус, поэтому угостите своих друзей фаршем, приготовленным на пару, и расскажите им о его вкусе.
Получите английский рецепт Мамту Special
.
Рецепт миниатюрного сырного мясного рулета
перейти к содержанию
Верхняя навигация
Проводить исследования
Меню профиля
Твой профиль Вниз треугольник .
Рецепт мясного рулета мамы | Мои рецепты
перейти к содержанию
Верхняя навигация
Проводить исследования
Меню профиля
Твой профиль Вниз треугольник .
Diner Meat Loaf ‘Muffins’ Рецепт
перейти к содержанию
Верхняя навигация
Проводить исследования
Меню профиля
Твой профиль Вниз треугольник .
Баварский мясной рулет с картофельным салатом | Рецепт
Шаг 1/5
2 лук
25 г чеснок
350 г корнишоны
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Нарезать чеснок небольшими кольцами и нарезать соленые огурцы кубиками. Отложите в сторону.
Шаг 2/5
большая кастрюля
большая миксерная чаша
Добавьте картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой до полного покрытия.Подсолить воду, довести до кипения и варить прим. 20 мин., Или пока картофель не станет мягким. Процедите картофель и слегка остудите, прежде чем снимать кожуру. Нарезать тонкими ломтиками и добавить в большую миску.
Step 3/5
400 мл овощной бульон
3 столовые ложки подсолнечного масла
3 столовые ложки Condimento Balsamico Bianco
3 столовые ложки 9000
18 перец
000
горчичный
маленькая кастрюля
большая миксерная чаша
Смешайте овощной бульон, масло, уксус, нарезанный кубиками лук и горчицу в миксерной чаше и перемешайте. Переложите в кастрюлю и тушите на среднем огне прим. 5 мин. Залейте теплой смесью ломтики картофеля, затем добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы, чеснок и перемешайте, чтобы покрыть их слоем. Приправить солью и перцем и дать картофельному салату мариноваться.
Step 4/5
2 столовые ложки сливочного масла
4 ломтика баварский мясной рулет
Добавьте масло в большую сковороду, установленную на среднем или сильном огне. Обжарить мясной рулет с обеих сторон прим. 3 мин. Или до коричневого цвета.Достаньте из кастрюли и отложите.
Step 5/5
4 яйца
соль
перец
горчица для сервировки
Взбить яйца и аккуратно опустить в ту же сковороду. Готовьте на среднем огне прим. 3–4 мин. Или до желаемой степени готовности, приправить солью и перцем. Подавать жареное яйцо поверх мясного рулета, а также вместе с картофельным салатом и горчицей. Наслаждаться!
Leberkäse с зеленым перцем… Немецкий мясной рулет без печени и сыра — COCO COOKS
Yumm Leberkäse.Впервые я попробовал их после уроков немецкого языка в Гете-институте. Группа из нас пошла на рынок Кристкиндл после нашего последнего урока. Толстые куски леберкезе делили место на горячем гриле с колбасой. В разгар зимы я откусила сытный бутерброд с квашеной капустой и влюбилась. Когда мы приезжали в Эссен, мать некоторых Чьих-то подносила его, предварительно приготовив буханку из гастронома, которую она разогревала. Все эти годы у меня было ошибочное впечатление, что в этом мясе есть немного печени, что придает ему пикантный вкус.Вы видите, что Leberkäse в переводе дословно переводится как Liver Cheese . Это баварское блюдо. Однако в других регионах Германии печень добавляют в небольшом количестве. Таким образом, Leberkäse может варьироваться в зависимости от региона. Когда я сказал Кому-то, что делаю это, он тоже подумал, что в препарате тоже есть немного печени. Может быть, в Эссене есть. Окончательный вердикт моему баварскому стилю Леберкезе превзошел его жесткие немецкие ожидания. В оду Эссену и его матери я добавил немного зеленого перца, как я вспомнил, его там подавали.
Вы спросите, зачем я делаю леберкезе в середине лета? По разным причинам. Кто-то вернулся домой после путешествия, и мне нужно больше вещей, чтобы накормить его, пока я работаю. Девушка должна быть организованной. На следующий день после приготовления оно становится еще лучше. Я могу нарезать его холодным или горячим. Думайте об этом как о домашнем мясе для обеда. Нам нравится нарезать его толстыми ломтиками и обжарить на сковороде с луком. Попробуйте добавить сверху жареное яйцо или подавайте его как холодный паштет с корнишонами или салатами.Рецепт не такой сложный, как вы думаете. Вам понадобится либо мясорубка, либо кухонный комбайн, либо погружной блендер. Я добавил розовую соль или лекарство, чтобы помочь ему сохранить свой розовый цвет, а не стать сероватым. Еще одна подсказка. Если вы немного ленивы, используйте фарш из свинины и говядины хорошего качества. Бекон все равно нужно перемолоть. Но использование предварительно фарша — это экономия времени для тех, кто не любит приключений или не испытывает недостатка в оборудовании.
Несколько советов, которые следует запомнить.Поскольку вы работаете с мясным фаршем, чем холоднее, тем лучше. В своих исследованиях я усвоил общий совет — добавлять к мясу колотый лед перед окончательным эмульгированием. Это также помогает придать конечному продукту гладкую, пузырьковую и воздушную текстуру. Некоторые добавляют жирные сливки. Я добавил просто сухое сухое (козье) молоко, так как я всегда добавляю его в свой мясной рулет (не знаю почему, но оно работает. Я считаю, что это что-то вроде добавления дополнительных питательных веществ и увеличения протеина). Все это помогает жирам оставаться во взвешенном состоянии, а мясо превращается в эмульсию.Смесь нужно охладить и настоять несколько часов. Когда я добавил лекарство, оно все еще выпекалось в тот же день только для сохранения цвета.
Я использовал свой верный XYBOARD на кухне, чтобы исследовать Leberkäse, методы и делать быстрые четкие фотографии, находясь на кухне. Это сэкономило мне много времени, идя по разным комнатам для камеры и т. Д.
Leberkäse с зеленым перцем
Общее время
2 часа 10 минут
Автор: Coco Cooks
Тип рецепта: первое блюдо
2 фунта тушеных говяжьих кубиков
1.5 фунтов тушеных кубиков свинины
½ бекона (чем жирнее, тем лучше)
1 мелко нарезанный лук
3 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка лекарственного средства, розовая соль и т. Д. (Скудные чайной ложки на фунт мяса)
3 чайные ложки соль
4 столовые ложки сухого молока
1 чайная ложка кориандра
½ чайной ложки белого перца
½ чайной ложки мускатного ореха
¾ чайной ложки паприки
тертой цедры лимона (примерно ½ чайной ложки) по желанию
3 чашки льда 2 столовые ложки зеленого перца (если вы предпочитаете меньше)
Измельчите говядину, свинину и бекон на мясорубке.
Положите фарш в большую миску.
Добавьте измельченный лук и чеснок.
Добавьте специи, лечебную соль и сухое молоко.
Хорошо перемешайте.
На этом этапе вы можете поместить мясной фарш в кухонный комбайн или использовать погружной блендер (погружным блендером нужно пользоваться осторожно, чтобы не сгореть. При необходимости дайте ему отдохнуть). Смешайте мясо с колотым льдом. пока он не образует гладкую пасту. Вы не хотите, чтобы паста была густой, но она была достаточно воздушной.Лед удерживает жиры во взвешенном состоянии и способствует эмульгированию.
После того, как вы получите желаемую текстуру (могут еще остаться несколько глыб льда, и это нормально, так как это помогает формировать пузырьки воздуха в текстуре).
Добавьте зеленый перец и перемешайте руками (после извлечения из кухонного комбайна).
Охладите мясную смесь в течение 1-2 часов.
Разогрейте духовку до 350 F.
Смажьте противень или сковороды жиром.
Разложить мясную смесь по кастрюлям.
Ножом сделайте сверху крест-накрест.
Поместите сковороды в большую кастрюлю с водой, чтобы с нее собирались капли жира.
Выпекать 1,5 часа.
Снимите буханки со сковороды и слейте жир.
Подавать горячим или холодным.
На следующий день вкус еще лучше.
2.2.6
«Раскрытие информации: я участвую в программе Verizon Wireless Midwest Savvy Gourmets, и мне было предоставлено беспроводное устройство и шесть месяцев обслуживания в обмен на мое честное мнение о продукте.”
Связанные
Рецепт Frikadellen — Немецкие мясные котлеты, также известные как The Original Hambruger
Узнайте, как приготовить чрезвычайно популярный немецкий Frikadellen + советы по аутентичным сторонам в стиле пивного сада.
Перейти непосредственно к карте рецептов или
Прочтите соответствующие лакомые кусочки и полезную информацию о рецептах (2 минуты)
Что такое Фрикаделлен?
Frikadellen — это жареные котлеты из фарша, известные также под другими названиями, такими как «Fleischklops» (фрикадельки) или « Buletten» (также переводится как фрикадельки и используется в районе Берлина).В Австрии их называют «Faschierte Laibchen» (котлеты из фарша).
Они не являются немецкими котлетами для гамбургеров, потому что frikadellen — это оригинальный гамбургер .
Наслаждаться горячим или холодным, они являются восхитительным партнером большинства немецких пивных стилей и присутствуют в меню пивных садов по всей стране.
Фон
Вы когда-нибудь задумывались, почему гамбургер называют гамбургером, если в нем нет настоящей ветчины?
Неофициальная история гласит (и есть аналогичные в обращении), что когда-то человек из немецкого города Гамбург, эмигрировавший в Нью-Йорк, сделал фрикаделлен для местной продовольственной ярмарки.Они пахли восхитительно, и многие были заинтересованы в их покупке, но они были еще и горячими, и он был не очень хорошо подготовлен к тому, чтобы подавать их клиентам.
Он решил положить их между кусками хлеба. Так покупатели могли легко держать их в руках и наслаждаться ими, пока они еще горячие. Его frikadellen были очень популярны, и люди начали называть их сэндвич с гамбургером , то есть сэндвич, сделанный человеком из Гамбурга.
Как сделать Frikadellen
Существует множество рецептов фрикаделлена.Тот, который я использовал, подлинный баварский, и Крис получил его от работы в замке Кальтенберг. Он, конечно, значительно уменьшил его до четырех человек.
Обычно они готовятся из говяжьего и свиного фарша. Если вы сделаете их полностью из говядины, они будут более постными.
Традиционно добавляют дневной белый хлеб, смоченный в воде, но вы также можете заменить 1/2 стакана овсянки, разогретой в микроволновой печи, до мягкости, на 1/2 стакана молока для дополнительного питания (все же необходимо выжать жидкость, прежде чем добавлять ее).
Вам понадобится хорошая сковорода, чтобы обжарить фрикаделен, и на этом все необходимое оборудование.
Frikadellen as a Biergarten Food
Фрикаделлены как обычного размера, так и меньшего размера, такие как те, что вы видите на фотографиях, обычно подают в немецких пивных садах. В Баварии ими также наслаждаются во время Октоберфеста. Вы сами решаете, насколько велико вы их придумаете — рецепт точно такой же.
Более крупные, более плоские, как пирожки — см. Рисунок выше.Меньшие по форме напоминают тефтели.
Еще один фаворит пивных садов Баварии — Schnittlauchbrot, который обычно подают вместе с frikadellen — большим или маленьким. «Шнитт» означает нарезанный, «лауч» означает лук, а «бульон» означает хлеб. По сути, это бутерброд с открытым маслом и чесноком, который обычно готовят с бауэрнбротом — хлебом немецких фермеров.
Хлеб изготавливается с использованием закваски из белой и цельнозерновой муки, иногда с добавлением овса. Затем его нарезают ломтиками, смазывают маслом и прижимают к слою мелко нарезанного чеснока.У меня не было возможности купить Bauernbrot, и у меня было мало времени, чтобы испечь буханку, поэтому я использовал вместо нее хрустящую буханку на закваске.
Что подавать с Frikadellen
Фрикаделлен большего размера обычно подается с жареным картофелем на сковороде или картофельным салатом, салатом из макарон, микс салатом, тушеными овощами. В виде бутерброда они представлены на рулетах «Кайзер» с горчицей, часто с редисом или жареным луком.
Фрикаделлен размером с укус обычно подают к Brotzeit вместе с Schnittlauchbrot и пивной горчицей и редисом.И маленькие красные, и тонко нарезанный / нарезанный спиралями белый редис под названием ‘Münchner Bierradi’ (мюнхенский пивной редис) являются традиционными.
Bierradi — самый известный сорт баварского редиса, на вкус острый и прекрасно сочетается с пивом и мягкими кренделями. Пищеварительные соки, которые он содержит, помогают при чрезмерном увлечении. Одна из тех вещей, где, если вы не попробуете, вы не поверите.
Классический способ нарезки мюнхенской пивной редьки — продольно, после снятия кожуры, но чаще всего это делается по спирали.Вместо этого используйте редис дайкон, даже если он не имеет острого вкуса.
A Спирализатор , подобный тому, что показан в видео с рецептами, справится с этой задачей, или вы можете приобрести спиральную насадку для стоячих миксеров .
Не стоит недооценивать редис. Статус, который они занимают в пивном саду, почти равен квашеной капусте. Редис подается с пивным соусом из сыра Obatzda , на различных тарелках из броцейта и обычно сам по себе с добавлением небольшого количества чеснока и морской соли.
Другие предложения для Frikadellen
Помимо самых распространенных способов подать фрикаделлен, которые я перечислил выше, они будут вкусными, если вы.
использовать тмин вместо майорана
добавить очень мелко нарезанный бекон (около 1/3 стакана) в мясной фарш (особенно, если вы используете только говядину)
вместо того, чтобы нарезать лук кубиками — натрите его, он все равно добавит аромат, но текстура будет более гладкой
залить сливочно-горчичным соусом или подливкой
подать им хлебные кнедлики (Semmelknödel)
Другие баварские рецепты, которые могут вам понравиться
Schweinshaxe (баварская жареная свиная рулька)
Баварское жаркое из свинины
Шницель
Obatzda
8

Obatzda
6

Obatzda Этот пост содержит партнерские ссылки, которые помогают бесплатно поддерживать наш блог.
Аутентичные фрикадельки (немецкие фрикадельки)
Доходность: 4
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 45 минут
Немецкий рецепт Frikadellen, с которым справится каждый. Frikadellen очень популярны в немецкой кухне и часто готовятся небольшими порциями и подаются с редисом, горчицей и бутербродами с открытым чесноком (Schnittlauchbrot) в пивных садах по всей Баварии.
Состав
для Frikadellen
1 булочка / булочка 1-2 дней
1 луковица (среднего размера), нарезанная кубиками
1 столовая ложка растительного масла (для смягчения нарезанного кубиками лука)
3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
300 г свинины
10 унций говяжьего фарша
1 столовая ложка немецкой горчицы
1 яйцо
1 чайная ложка соли
1/2 ч.л. перца
1/2 столовой ложки перца
2 чайные ложки сушеного майорана
1 стакан растительного масла для жарки (или по мере необходимости)
Для Schnittlauchbrot (опция)
1/2 буханки немецкого фермерского хлеба или хлеба на закваске, нарезанного для бутербродов
1-2 пучка чеснока, мелко нарезанного
2-3 столовые ложки размягченного сливочного масла
Для закуски из редиса (по желанию)
1 редис дайкон
1 пучок красной редьки
1 чайная ложка нарезанного чеснока
Инструкции
For Frikadellen
В миске с водой замочите булочку / булочку.
Примерно через 20 минут выжмите всю воду и измельчите в миске.
Пока хлеб замачивается, нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде на среднем огне и обжарьте лук, пока он не станет мягким. Отложите, чтобы остыть.
Добавить нарезанную петрушку к раскрошенному рулету, добавить охлажденный размягченный лук, добавить фарш, яйцо, горчицу, соль и перец, перец и майоран и хорошо перемешать.
Формируйте большие котлеты или фрикадельки меньшего размера.
Нагрейте растительное масло в чугунной сковороде или сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте котлеты или фрикадельки и быстро переверните их, затем уменьшите огонь до среднего и жарьте до готовности, перевернув один раз. Для больших котлет отведите 4-5 минут на каждую сторону, для маленьких фрикаделек — около 2-3 минут на каждую сторону, в зависимости от их размера.
Подавать с редисом, горчицей и шнитлаухбротом.
Для Schnittlauchbrot (опция)
Намажьте ломтики хлеба маслом.
На тарелке разложите мелко нарезанный чеснок и прижмите к нему каждый намазанный маслом ломтик хлеба лицевой стороной вниз, чтобы чеснок прилип к намазанной маслом поверхности.
Теперь у вас есть маленькие бутерброды с открытым чесноком. Осторожно разрежьте пополам и подавайте.
Для редиса (опция)
Тщательно очистите красный редис и нарежьте тонкими ломтиками.
Очистите дайкон и с помощью спирализатора или картофелечистки создайте тонкие спирали или стружку. Приправить несколькими крупинками морской соли и посыпать чесноком.
Банкноты
По этому рецепту получается 8 больших котлет фрикаделлен или около 20 маленьких фрикаделек.
Schnittlauchbrot (бутерброд с открытым чесноком — традиционное дополнение к маленькому фрикаделлену. Так же и с редисом).
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 4 порции
Количество на приём: Калории: 516 Всего жиров: 30 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 26 г Холестерин: 56 мг Натрий: 1633 мг Углеводы: 78 г Волокно: 7 г Сахар: 11 г Белки: 54 г
Вы приготовили этот рецепт?
Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.
Баварская кухня | Немецкие рецепты | основной рецепт фарша
Базовый рецепт немецкого мясного фарша

Этот базовый рецепт для немецкого языка Frikadellen , Fleischküchlein, Hackbraten (немецкий мясной рулет), Königsberger Klöpse, Fleischknödel (немецкие фрикадельки) или сладкий перец с начинкой.
Состав:
450 г / 1 фунт постного говяжьего фарша (или смесь 50/50 говяжьего постного фарша с постным фаршем свинину или фарш из индейки, или замените всю говядину фаршем из индейки)
Однодневный рулет Kaiser (или полуторадневный рулет из гамбургера или 3-4 ломтика дневного тоста)
Вода для замачивания
1 яйцо
1 маленькая или 1/2 крупная луковица
1-2 столовые ложки свежей петрушки
соль, перец
Тимьян, базилик, майоран
панировочные сухари
Препарат
Замочите дневной рулет Kaiser в небольшом количестве теплой воды.Натереть лук коробкой терка.
Поместить фарш в миску, добавить натертый лук, зелень, нарезанная петрушка, соль, перец, яйцо и пропитанный ролл Кайзер (отжим лишнюю воду перед добавлением в фарш).
Смешать все хорошо замешивать руками. Если смесь становится влажной, добавьте пару ложки сушеных панировочных сухарей.
Совет: можно заменить суточный булочка только с панировочными сухарями, если времени мало; на вкус он такой же хороший.
Присоединяйтесь к разговору
Нравится этот рецепт? Хотите поделиться своей точкой зрения? Дайте нам знать!
Баварская кухня — большой обзор (немецкая еда и напитки)
Хотя многие баварские традиции уже умирают в Мюнхене, люди по-прежнему любят готовить и есть баварские блюда.Классическая еда в Баварии довольно калорийна и сытна. Характерны (свинина) мясо, выпечка, соусы, пельмени и капуста. Кухня Баварии сильно связана с кухнями соседних регионов, особенно Франконии, Австрии, Швабии и Богемии (Чехия). Меню в ресторанах часто пишут на баварском, чтобы подчеркнуть местные традиции еды.
Супы
Супы — классическая закуска в трактире Баварии. Во многих меню вы найдете только супы под заголовком «Закуски».Популярными являются суп с манной крупой (маленькие кнедлики из манной крупы), гороховый суп (запекание гороха в говяжьем бульоне), суп с печеночным шпецле или суп с печеночными клецками (пельмени из печени с чесноком).
Суп с клецками; Фото: © silentfoto — Fotolia.com
Грибной суп означает грибной суп (часто чемпионы и / или вешенки). Суп «Купизинер» — суп с печеночной колбасой, луком и яйцом.Звучит немного странно, но вкусно. Суп с кренделями — баварский: говяжий суп с луком и жареными кусочками кренделя. Хлебный суп аналогичен (вместо кренделя используется черный хлеб).
Вторые блюда с мясом
Вероятно, самый известный в баварской кухне — это свиная рулька . Это целое бедро свиньи с костями и кожей, обычно подается с хлебом или картофельными клецками. Конечно, к ней подают квашеную капусту.Если свиная рулька все еще недостаточно жирная, вы можете заказать surhaxn (например, Schweinshax’n, но с большим количеством жира).
Свиная рулька — визитная карточка баварской кухни
Классическое жаркое из свинины также часто едят с клецками и квашеной капустой. Вместо квашеной капусты жаркое из свинины часто подают с салатом из капусты с беконом. Пиво обжаренное — это жаркое из свинины с вкусным пивным соусом .
Maultauschen , скорее всего, происходят из швабской кухни и представляют собой пельмени с фаршем и специями, значительно больше, чем итальянские равиоли.
Schlemmer-Tour Виктуалиенмаркт Мюнхен
Очень популярная экскурсия в Мюнхене для гурманов по знаменитому Виктуалиенмаркт в центре города. Продолжительность рыночной экскурсии около 2 часов, вы можете попробовать многое бесплатно: колбасы, сыр, фрукты и многие баварские деликатесы. Молодцы, занимательно и информативно. Наша рекомендация.
Pichelsteiner Stew: Овощное рагу с мясом (говядина, свинина и баранина, сельдерей, морковь, лук-порей и петрушка).Тушеное мясо Pichelsteiner не подходит для вегетарианцев, но это одно из немногих баварских блюд с высоким содержанием овощей.
Кровяная колбаса и ливерная колбаса обычно едят с вареным картофелем и квашеной капустой. Кровяная колбаса на самом деле состоит из крови, печеночная колбаса — из печени.
Колбасы кровяные и печеночные, картофель отварной и квашеная капуста; Фото: © foodinaire — Fotolia.com
Мясные тарелки едят как белые сосиски в качестве закуски по утрам.Это отварная говядина с хреном и, как правило, с чесноком.
Очень хорошие вкусовые качества Телячья грудка с начинкой (с начинкой из хлебного теста и петрушки). Это одно из самых дорогих блюд баварского меню.
Жареная утка и Жареный гусь (также обычно с картофельными кнедликами или хлебными кнедликами) более распространены, чем в других регионах Германии. Гусей также предлагают на баварской кухне, особенно на Рождество. Зимой также чаще встречается утка.
Есть много рецептов для игры из-за больших баварских лесов. Конечно, мясо дичи в Баварии тоже дорогое удовольствие. Популярные рецепты, например: тушеная оленина, заячья шкура, рагу из зайца, гуляш из кабана, седло из оленины, оленина ножка, жареная оленина, куропатка с беконом, фазан, фаршированный голубь и фаршированная дикая утка. Блюда из дичи также популярны на таких фестивалях, как Рождество (классический, например, в День подарков).
С удовольствием обслуживаются также внутренности .Самыми известными блюдами из субпродуктов являются кислого люнгера л, телячьих почек и запеченных телячьих голов . Рубец — удлиненный кусок мяса, вырезанный из желудка коровы — часто в виде кислого рубца с уксусом.
Очень часто в Баварии можно встретить фрикаделек . Это качественные букеты (или тефтели, мясные рулеты или мясные котлеты в зависимости от происхождения читателя). Часто их можно получить в снэк-баре в рулетах (рулетах) или с картофельным салатом.Менее распространены в Мюнхене Fischpflanzerl (тефтели из рыбы).
Швабский рецепт — жаркое из лука . Это жаркое из филе говядины с жареным луком, часто подается со шпецле или настоящим швабским блюдом с шупфнудельном. Zwiebelrostbraten вкусно, но недешево.
Известный сорт баварских колбас — пресс-мешок . Белый пресс-мешок — это фирменные колбасы из субпродуктов с уксусом.Красный пресс-мешок (также называемый черным пресс-мешком) не содержит уксуса, а содержит кровь (отсюда и цвет). Сульц — это блюдо с мясом в заливе и некоторыми овощами с большим количеством уксуса.
Дополнения
Популярные гарниры — это пельмени , которые лучше всего на вкус домашние из старых булочек (булочек), яиц, молока, соли и петрушки. Картофельные клецки примерно так же распространены и содержат немного меньше калорий. Spätzle (на самом деле из Швабии) — это домашняя лапша, приготовленная из простых ингредиентов: муки, молока, яиц и соли.Простые хорошие рецепты баварской и швабской кухни из шпетцле: Krautspätzle (жареный Spätzle с квашеной капустой, беконом и луком), Kässpätzle (Spätzle, смешанный с топленым эмменталером и луком). Также очень швабские, но их обязательно можно найти в Мюнхене, это Maultaschen в качестве гарнира (большая лапша с начинкой из фарша, яиц, петрушки и лука).
Квашеную капусту очень часто подают к мясным блюдам. Самый главный салат — это салат из капусты с беконом .В капусту добавляют бекон, часто также чеснок, лук и тмин. Часто небольшой микс салата подают в ресторанах в качестве гарнира (например, салат из капусты, помидоров, картофеля, огурцов и редиса). В Баварии хлеб обычно подают к холодным, а не к горячим блюдам.
Пельмени
Помимо пельменей и картофельных кнедликов, есть много других разновидностей пельменей. Пельмени из манной крупы добавляют в суп из пельменей из манной крупы. Печеночные клецки также можно приготовить в виде супа (суп с печеночными клецками) или подать в качестве основного блюда с картофелем и квашеной капустой.Вы можете приготовить салат Баварские клецки вечером из клецок, оставшихся после еды. Для этого вареники нарезают кусочками и заправляют как салат с уксусом, маслом и перцем, как салат. Если есть жаркое из обеда, все это превращается в клецки с уксусом (салат с клецками с тонкими ломтиками холодной жареной свинины или говядины). Кнедлики с беконом — это кнедлики с кусочками бекона (очень вкусный гарнир). Богемские пельмени также иногда можно найти в Мюнхене.Это простые, но хорошие пельмени из муки (ингредиенты только мука, хлеб, молоко, яйца, соль). Большого клецка хватит примерно на 10 порций. Подаются кусочки клецки. Пельмени особенно подходят к соусам.
Вегетарианец
Schwammerl mit Knödel: Пельмени с грибным соусом лучше всего с настоящими лесными грибами из баварских лесов (белые грибы лучшие, но также и самые дорогие лесные грибы). Часто это основное блюдо также называют просто грибным соусом .
Kässpätzle: Spätzle (см. Выше), смешанный с плавленым сыром Эмменталь и жареным луком. На самом деле больше швабский, чем баварский. тем не менее, в Мюнхене многое предлагается.
Reiberdatschi — это, например, картофельные оладьи, которые нередки в баварской кухне.
Десерты / Торты
сливово-дачи едят с удовольствием. Дачи — это листовой торт со свежими сливами, особенно поздним летом и осенью.
Пельмени из дрожжевого теста родом из австрийской кухни.Это дрожжевые клецки с павлиньим пюре, которые подаются с маком и ванильным соусом.
Крапфен (пончики) можно купить в пекарях, и их часто едят на карнавале.
Также из Австрии поступает знаменитый Kaiserschmarn (грубо нарезанные кусочки блинов с сахаром и изюмом).
Сливовые пельмени — это рецепт картофельных пельменей с сахаром, корицей, ванильным соусом со сливой в пельменях. Более редкими и похожими являются вареников с вишней .
Закуски / холодные блюда
Самый важный и всемирно известный «Brotzeit» — это, конечно же, Weißwurst . По старинной традиции его нужно есть до 12 часов утра. В правилах есть свежеприготовленный крендель (Brezn) и пиво, обычно пшеничное пиво (Weißbier).
Leberkäse очень популярен. У многих жителей Мюнхена есть любимая мясная лавка со своим любимым леберкезе. Большой популярностью в качестве закуски пользуется Leberkässemmel.В Баварии он вкуснее, чем где-либо еще, потому что готовится из свежеиспеченного леберкезе. Leberkäse состоит не из печени и сыра, а в основном из говядины.
Bavarian Leberkäse; Фото: © PeJo — Fotolia.com
Набухшие — это обжаренные белые колбаски без кожицы (также иногда называемые шерстяными колбасами).
Очень популярный сыр в Баварии — Obatzda , камамбер с добавлением лука, чеснока и тмина.
Schweinsbratwurst — это очень вкусные колбасы — часто в ресторанах в качестве гарнира e.грамм. картофельный салат.
Немецкий мясной рулет «Falscher Hase» (Поддельный кролик) ⋆ Мои немецкие рецепты
Я думаю,
Meatloaves являются своего рода интернациональными, но, конечно, у этого немецкого Meatloaf должно быть странное название: Falscher Hase — Fake Rabbit!
Честно говоря, не знаю, почему это так называется. Я предполагаю, что название происходит от формы, так как она немного похожа на жаркое из кролика. Но это сделано из половин говядины и половины свинины.
Видео «Немецкий мясной рулет»
Другой немецкий мясной рулет
Я упоминаю об этом в видео, но хочу также записать: это не единственный немецкий мясной рулет.Есть и другие рецепты, и поскольку американцы часто называют баварский «печеночный сыр» (Leberkäse) немецким мясным рулетом, я хочу указать вам на направление этого рецепта: рецепт баварского печеночного сыра.
Варианты
Традиционно мы используем смесь из 50% свинины и 50% говяжьего фарша, но это не значит, что вы не можете приготовить ее только из говяжьего фарша. Возможно, вам будет намного проще это узнать. Однако вы можете попросить мясника приготовить вам эту смесь или просто купить мясорубку.Я обнаружил, что использую мясорубку чаще, чем ожидал, то есть для изготовления колбас.
Затем вы также можете изменить специи в рецепте или добавить такие специи, как перец. Петрушку можно заменить другими травами, такими как чеснок или итальянские травы.
Чтобы изменить ситуацию еще больше, замените вареные яйца толстыми кусками феты и используйте итальянские травы, и у вас есть греческий вариант нашего рецепта — мне это очень нравится!
Бекон в рецепте не обязателен.Если вы предпочитаете не использовать его, ничего страшного.
Противень или противень?
Вы можете приготовить мясной рулет на противне для хлеба или на противне или, как я делал это в видео, на противне. Вы не сможете приготовить подливку так, как я делаю в этом рецепте, если решите приготовить ее на противне для хлеба.
Если вы решили обернуть мясной рулет беконом, но также используете форму для выпечки хлеба, вам сначала придется поместить бекон в форму для хлеба. Это оставит шов сверху и может выглядеть не так хорошо, как версия для противня.На этой заметке: Моя дочь заявила, что мой мясной рулет похож на гигантского беконного червя. Подростки могут быть такими веселыми!
Прикрепить немецкий мясной рулет к Pinterest
Немецкий мясной рулет «Поддельный кролик» — Falscher Hase
по рецепту EDEKA
Время приготовления 20 мин.
Время приготовления 1 мин.
Ужин, обед (или ужин), основное блюдо, мясное блюдо
Кухня немецкая
Для мясного рулета
600 г фарша: 300 г свинины + 300 г говяжьего фарша или 600 г говяжьего фарша
1 1/2 булочки на ужин
1 лук, нарезанный кубиками
2 яйца для буханки
5 яиц для варки 1
чеснок
1 пучок петрушки
1 столовая ложка дижонской горчицы
немного перца
немного соли
14 ломтиков бекона
Для подливки
1 лук
30000 г
30 г Лук-порей, нарезанный кольцами
350 мл Куриный бульон
1-2 ч.л. кукурузного или картофельного крахмала
немного перца
немного соли
Замочите булочки в теплой воде.
Разогрейте духовку до 170 ° C / 340 ° F, не используйте функцию конвекции, только верхний и нижний нагрев.
В кастрюле доведите воду до кипения и осторожно добавьте 5 яиц. Варить 7 минут, затем вынуть, дать остыть и снять скорлупу.
В большую миску положить фарш, добавить 2 яйца, горчицу, лук, горчицу, соль и перец.
Нарезать петрушку, прижать чеснок и также добавить в миску.
Выжмите воду из пропитанных булочек и поместите их в миску.
Все очень хорошо перемешать до однородной массы.
Положите пергаментную бумагу на противень, затем положите ломтики бекона на бумагу внахлест, создав большой прямоугольник.
Поместите мясо поверх бекона, сформируйте его в виде большого прямоугольника, но оставьте под ним большой край бекона.
Сделайте выемку в центре мяса. Вареные яйца положить рядом друг с другом в углубление.
Возьмите пергаментную бумагу за одну сторону и переверните половину мяса над яйцами.Повторите то же самое с другой стороны противня, придавая форму и оборачивая мясной рулет беконом.
Выложите овощи для подливки слева и справа на противень.
Поставить в духовку на час.
По прошествии первых 10 минут добавьте немного куриного бульона в мясной рулет и полейте им овощи.
Приготовление соуса
Через час выньте мясной рулет из духовки.Соберите овощи с противня и переложите их в кастрюлю.
Добавьте в кастрюлю оставшийся бульон, а также 200 мл воды и доведите все до кипения. Дать закипеть несколько минут.
Удалите из соуса почти все овощи и с помощью погружного блендера смешайте оставшиеся овощи с подливой.
При необходимости приправить солью и перцем.
Смешайте крахмал с небольшим количеством холодной воды, добавьте немного ее в подливку и кипятите в течение минуты.Если требуется больше загустения, добавьте еще немного крахмальной воды.
Подавать мясной рулет с подливкой, морковью и картофельным пюре.
Leberkaese — это буханка баварской колбасы
Leberkaese — очень популярный мюнхенский уличный ресторан, который относительно малоизвестен в США. Это позор, вопиющий спам! Вы пропустили по-настоящему вкусное фирменное блюдо Старой страны.
Говоря о «спаме» … можно найти сходство между leberkaese и продуктом Hormel, но это все равно, что сравнивать высококачественный бейсбольный мяч с одной из тех круглых пушистых вещей, которые свисают с зеркала заднего вида в машине.Никакого сравнения, правда.
Во-первых, есть разные варианты написания, например, leberkäs , leberkäse или даже fleischkäs . «Fleisch» в переводе с немецкого означает мясо. «Kaese» в переводе с немецкого означает сыр. «Лебер» в переводе с немецкого означает печень. Итак, leberkaese дословно переводится как , печеночный сыр . Ой! Но не волнуйтесь… ни печени, ни сыра. Это старое немецкое слово происходит от еще более старых, описательных терминов, обозначающих форму этого сказочного колбасного хлеба. И вот что это на самом деле: буханка нежирной колбасы мелкого помола с прекрасно сбалансированным сочетанием приправ и специй.
Посмотрите, что входит в рецепт леберказе (из CDKitchen’s Bayrischer Leberkaese ):
6 1/2 фунтов постной говядины
1 фунт свиной шеи
9 унций бекона с кожурой
1 большая луковица
2 унции соли
1 чайная ложка молотого белого перца
1 столовая ложка майорана
3 зубчика чеснока в пюре
6 1/4 чашки Вода
Цедра лимона
1 столовая ложка сала (свинины) для смазки формы
Каждое утро в Мюнхене тысячи голодных баварцев с нетерпением ждут открытия пабов и небольших уличных закусочных, где они смогут отведать свою любимую еду на второй завтрак: дымящийся ломтик леберказе в сытной булочке на закваске со сладкой или острой горчицей. .
Как вы едите леберкайцев? Какой рецепт?
Просмотрите изображения ниже, чтобы лучше понять, что такое leberkaese.
No related posts.