Мягкие сушки рецепт: Сушки домашние - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Мягкие сушки рецепт: Сушки домашние — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сушки на сметане: рецепт

Сушки по праву считаются одним из видов сладостей, от которых практически невозможно отказаться. Их необычайный аромат не может оставить равнодушным, а их вкус просто чарует. Ввиду большой популярности этого лакомства, различные вариации рецептов его приготовления появляются с каждым днем. Вместе с тем, именно сушки на сметане чаще других готовятся в домашних условиях, а это уже показатель отменного качества.

Содержание статьи

Рецептура приготовления

Сметанное тесто для приготовления сушек в действительности приводит в восторг. И не удивительно, ведь при использовании привычных всем ингредиентов получается тесто, которое отлично поднимается в духовом шкафу. Сушки на сметане в духовке получаются воздушными, не мнутся, как простое дрожжевое тесто. Вкус таких пышек максимально приближен ко вкусу печенья. Рецепт сушек на сметане необычайно прост. Приготовить такую сладость под силу каждой хозяйке, которая готова уделить кулинарии совсем немного собственного времени.

Сушка сметанная – это именно то, чем стоит побаловать своих любимых и близких.

Применяемые ингредиенты

Чтобы приготовить мягкие домашние сушки на сметане потребуется:

мука – 500 грамм;
сметана – 250 грамм;
куриное яйцо – 3 шт;
сахар – 50 грамм;
сода – 2 грамма;
соль – 1 грамм.

Для придания сушкам золотистой корочки потребуется желток 1 яйца.

На начальном этапе выполнения рецепта сметанной сушки необходимо выложить сметану, соль, яйца сахар и соду в объемную миску. Все составляющие тщательно перемешиваются венчиком до получения некого подобия однородной массы.

Мука тщательно просеивается в отдельную емкость, после чего постепенно вводится в полученный состав небольшими порциями. Тесто нужно тщательно вымешивать рукой до получения плотной массы. Примечательно, что рецепт сушек на сметане (сладких) не подразумевает использование масла, вместе с тем, по мере введения муки, тесто начинает хорошо отставать от рук и становится достаточно мягким.

После этого масса накрывается полотенцем и оставляется в теплое место на 30 минут.

Затем, когда тесто на сушки в сметане с сахаром настоится, от него отрезаются небольшие кусочки и раскатываются в листы общей толщиной 5 мм. Дальше тесто нарезается на длинные полоски, края которых соединяются между собой. Диаметр кольца не имеет значения, однако внутреннее пустое пространство не должно быть слишком большим.

Полученные заготовки выкладываются на предварительно смазанный противень, который далее помещается в разогретую до 190 градусов духовку. Чтобы сушки на сметане были не только вкусные, но и красивые, через 10 минут после начала выпекания их нужно аккуратно достать из духовки, тщательно и обильно смазать яичным желтком. Желток можно заменить за сладкий сироп.

Весь процесс выпекания занимает не более 20 минут. Доставать лакомство из печи нужно, когда тесто перестанет подниматься.

Сушки на сметане в духовке (сладкие), рецепты которых можно найти в интернете, заслуживают того, чтобы их приготовили и попробовали. Это лакомство непременно придется по вкусу всем членам семьи.

Приятного аппетита!

Сушка на сметане: Видео

Загрузка…

Вам Будет Также Интересно

сушки с фаршем

Сушки – это хлебобулочные бараночные изделия. Обычно их употребляют в чаем взрослые и дети. Но сегодня я хочу предложить Вашему вниманию рецепт сушек с мясным фаршем, которые приготовила моя сестра Екатерина. Получилось очень вкусное, сытное, красивое и довольное необычное блюдо, которое Вы можете подавать не только как самостоятельное блюдо, но и как превосходную закуску. Всем советую хоть раз приготовить такие фаршированные сушки, думаю, многие могут изменить своё мнение об этих изделиях.

Потребуется:

• Сушки – 1 уп. (300 гр.)
• Молоко – 1 ст. (250 мл.)
• Фарш свиной (или любой другой) – примерно 300 гр.
• Майонез – 1 ст.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Яйцо- 1 шт.
• Сыр – 150 гр.

Как приготовить фаршированные сушки:

Сушки замочить в тёплом молоке на 15-20 минут. Нужно, чтобы они стали немного мягкими.

Выкладываем на противень или форму.

В каждую сушку вкладываем фарш. Лучше делать сушки в форме, в которую они помешаются все на дно. У Екатерины сушки выложены в несколько слоёв. Ничего страшного.

Отдельно в миске делаем соус из майонеза, горчицы, яйца и натёртого на мелкой тёрке сыра. Немного соус разбавляем молоком, в котором мы вымачивали сушки. Заливаем подготовленные сушки в форме соусом.

Сушки должны быть почти покрыты соусом. Если у вас соуса меньше, можно добавить молока. Отправляем фаршированные сушки в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут. Когда сушки подрумянились, они полностью готовы.

Подаём фаршированные сушки как самостоятельное блюдо или может быть как оригинальную, вкусную закуску в горячем или холодном виде.

Поверьте – это очень вкусно!

Приятного аппетита желает Всем Светлана, Екатерина и kulinarochka2013.ru!

Как приготовить быстрый ужин из фаршированных фаршем ракушек — вы сможете найти в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Сушки, фаршированные мясом — рецепт

Сушки, фаршированные мясом

Время приготовления: 45 мин

Кто бы мог подумать, что с обыкновенными сушками можно сотворить столько вкусностей! И дело даже не в каком-то особом вкусе, а в том, что это весело, вызывает удивление, а у детей – радость. И вносит разнообразие в нашу жизнь.

Ингредиенты

400-500 г смешанного фарша (говядина и свинина)
20-30 сушек
100-150 г твердого сыра
1-2 луковицы
соль и перец
майонез

Способ приготовления

Итак. Чем бы мы не собирались начинять сушки, прежде всего их надо размочить. Для сладких начинок – лучше в молоке, а вот для мясных и овощных самое подходящее – теплая вода с измельченным чесноком. Проверено на практике.
Размокают сушки довольно быстро. И надо помнить о том, что, когда мы их вынули из жидкости, они размокнут еще за счет того, что уже в себя впитали. Но, даже если сушка сломалась – не берите в голову, слепите ее, запечется как миленькая.

Измельчаем лук, смешиваем с фаршем (если лука там не было), солим и перчим. При желании можно добавить и мелко натертую морковь, но и без нее вкусно. Натираем на мелкой терке сыр.
Можно, конечно, обжарить лук и затем фарш. Дело выбора. Для меня предпочтительнее запекание сырого мяса. В нем меньше жира и больше вкуса. Однако жарить предварительно или нет – каждый решает сам.
Начинаем наполнять сушки. Удобнее сразу наформовать шарики из фарша, которые легко превратить в котлетки-лепешки. Сначала берем маленький кусочек фарша и заполняем «дырку от бублика», потом сверху прилепляем-прижимаем котлетку и кладем на противень, который предварительно застелен пекарской бумагой или фольгой, смазанной растительным маслом.
Полюбовавшись на ровные ряды котлеток на противне, аккуратно посыпаем каждую тертым сыром. Можно обойтись без майонеза, а если кладем его – то совсем немного на каждую котлетку, иначе они утонут в вытопившемся из соуса масле.

Ставим противень в разогретую до 180-200° духовку на 15-25 минут. Время запекания зависит и от духовки, и от того, обжарили ли мы предварительно фарш.
Из духовки идет такой запах, что никакого терпения не хватает ждать! Что удивительно – котлетки на сушках вкусны и горячие, и холодные. И сушки, пропитанные чесночной водой и мясным соком, остаются все время очень мягкими.
Если еще вырезать из вареной морковки глазки и улыбающийся рот, и, положив котлетки на тарелку, сделать вокруг лучики из майонеза или густой сметаны, то получаются смеющиеся солнышки, от чего дети приходят в полный восторг.
Есть еще вариант этих котлеток – без сыра. Сушки с прижатыми котлетками обмакиваются во взбитое яйцо, обваливаются в муке и быстро обжариваются на раскаленной сковороде, буквально по минуте с каждой стороны. Затем выкладываются на противень сушками вверх, обмазываются смесью майонеза и кетчупа. В форму или противень наливается чуточка воды. Запекаются котлетки 15-20 минут. Можно делать оба блюда с любым мясом.

Как делают соленые сушки. Сушки «на первый зубок»

Я, честно говоря, не очень люблю хлебобулочные изделия, тем более такого плана. Однако же, всегда очень интересно посмотреть, как всё это производится. Так, в городе Кирове, нам удалось полюбоваться процессом рождения традиционных сушек и сухарей — тех самых, гирлянды которых наряду с гармонью и самоваром считаются символом русского чаепития.

запрещено фотографировать . Это, конечно, форменное безобразие. Зачем тогда устраивать показы, тем более для блогеров? Впрочем, мне удалось снять почти всё, что нужно, а потому —
1. Главные ворота завода с гордо красующимся названием.

2. Проходная.

3. Территория завода выглядит так.

4. Здесь кто-то тоже пытался гундеть про запрет на фотосъёмку, но было поздно.

5. Забегая вперёд, отмечу, что это уже напластования готовой продукции. А слева за стеной фирменный магазинчик.

6. Что ж, заглянем внутрь. В этих мешках главное сырьё для производства — мука.

7. А это рулоны упаковки.

8. Главный цех выглядит так.

10. Процесс начинается с приготовления теста. Справа кирпичи сливочного масла.

11. Его вытапливают в таких вот ёмкостях.

12. А вот и тесто. Его вручную перекладывают в специальные раструбы на начале линии, дальше процесс полностью автоматизирован. Но перекидка — достаточно тяжелое дело, за смену тестомес перекидывает до 3.8 тонны теста.

13. Автоматизация многое упростила в производстве. Так, до её появления, на одной линии работало 8-9 человек, сейчас — только трое: тестомес, машинист делительно-закаточной машины и оператор упаковочного автомата. А производить линия стала за то же время в полтора раза больше продукции.

14.

15. Из заложенного теста автоматы формируют те самые сушки, которые мы привыкли видеть. Они пока ещё сырые и им только предстоит процесс запекания.

16.

17.

18.

19.

20. Проехав сложные пути-перепутья, сырые изделия попадают в печь, располагающуюся над лентой.

21. Ещё и ещё, теперь через такую сложную структуру.

22.

23. Вот они уже и готовы. Горячие!

24. После этого сушки равными частями перемещаются в упаковочную часть цеха.

25. Кстати, размер изделий высчитывается достаточно строго — с помощью лазера, а потом уже их выборочно взвешивают.

26.

27.

28. Это не просто батоны. В том же цехе делают и сухари. Вопреки распространённому заблуждению — не по остаточному принципу из негодных зачерствевших хлебов, а именно так.

29. Батоны так же автоматизированно режут на одинаковые кусочки, из которых впоследствии и получаются сухари.

30.

31.

32. Ну а на завершающем этапе хлебобулочные изделия с помощью специальной машины наряжаются в упаковку и выезжают на финальную дистанцию.

33. Где их и принимают, раскладывая по коробкам.

34.

Сушки и баранки — неизменные атрибуты русского чаепития. Представьте себе городскую ярмарку или купеческие лавки с аппетитными связками баранок. Их приносили домой целыми вязанками, сразу же ставили самовар, доставали из погреба мед и варенье. Румяные, гладкие и хрустящие сушки с поджаристой корочкой, ароматные баранки, свежие бублики с горячим чаем — этого вполне достаточно, чтобы будни превратились в праздник!

Чем отличаются сушки и баранки

Сушки и баранки объединяет форма, поскольку они представляют собой твердые кольца из пшеничного теста, а вот технология приготовления этой выпечки немного различается. Сушки всегда делали из пресного теста, замешанного на яйцах, после чего тесто нарезали на полоски, соединяли их кольцами, бросали в кипяток, а всплывшие изделия сушили в духовке — поэтому они и называются сушками. Именно предварительное обваривание теста дает аппетитную глянцевую корочку, за которую так ценились сушки. Правда, сейчас заварное тесто уже не делают и вместо погружения сушек в кипяток их просто обдают горячим паром, выпекая затем в духовке.

Говорят, что баранки изобрели белорусские кондитеры, но готовятся они по рецепту сушек, правда, их размеры в несколько раз больше. Выпекаются баранки не так долго, как сушки, поэтому и получаются более мягкими, соответственно, срок годности у них меньше. Название «баранки» произошло от «обваранки», производного от глагола «обваривать», однако сейчас рецепт немного изменился, но старое название осталось. Кроме того, баранки напоминают бараний рог — может, еще и поэтому их так назвали?

Баранки с начинкой — это очень простое и оригинальное блюдо, которым можно по-настоящему удивить гостей и домочадцев.

Купите или сделайте 20 несладких баранок, замочите в молоке (буквально на пару минут), чтобы они стали мягче, но при этом серединка должна остаться твердой — в нее вы будете укладывать начинку. Измельчите на терке 50 г сыра и порежьте мелкими кубиками треть болгарского перца.

Добавьте в 400 г фарша (смесь свинины и говядины) 1 яйцо, посолите, поперчите и наполните начинкой баранки (баранка с начинкой внешне будет напоминать круглую ватрушку), выложенные на смазанном маслом противне. Выложите сверху сыр и перец, а потом поставьте в духовку на полчаса при температуре 180 °С. Это очень вкусно, и самое главное — гости не сразу поймут, что едят баранки. В начинку можно добавить лук и чеснок, вместо перцев взять помидоры, тертый сырой картофель и другие овощи.

Такую закуску можно приготовить на ужин после рабочего дня, когда не остается сил готовить что-то более сложное.

Баранки с начинкой

А вот еще один способ быстро и вкусно нафаршировать баранки аппетитной начинкой. Здесь не будет никаких пропорций — все продукты берите на глаз!

Разрежьте вдоль на две части, смажьте срезы любым мягким сыром, соедините половинки. А теперь обмотайте баранки ломтиками бекона — на одну баранку вам понадобится пара ломтиков. Такие бутерброды можно взять с собой на пикник, а потом обжарить их на решетке гриля. Впрочем, сэндвичи из баранок подойдут и для домашнего завтрака, а обжарить их можно и на обычной сковороде. Кстати, жир, который вытопится из бекона, можно использовать для приготовления омлета или жареного картофеля.

По такому же принципу делают ленивые ватрушки из сушек с творогом или сладкой творожной массой — это отличный вариант завтрака, пекутся такие ватрушки около 10 минут до зарумянивания творога.

На Руси достаток определялся количеством хлеба в доме, поэтому дома украшали связками сушек и баранок. Эти «аксессуары» актуальны и сейчас, если у вас кухня в стиле кантри или рустик. Сушки и баранки сделают атмосферу в доме еще более уютной, теплой и душевной…

Сушки? Так их ведь можно купить в булочной! Да, но не такие…

… ароматные… горячие к молоку… хрустяще-мягкие одновременно. Не такие, а другие!

Сушки ассоциируются с галетным печеньем – они не такие калорийные, как, например, песочное печенье. Их готовят на основе простого набора продуктов и считают десертом диетическим, не вызывающим аллергий. Но многие любят сушки просто так и даже испытывают нежный трепет и благоговение при одном упоминании этого знакомого с детства лакомства.

Да, готовые сушки всегда можно купить в магазине. Но домашние получаются намного ароматнее, а самое прелестное, что их можно есть сразу после приготовления – горячие, душистые, со стаканчиком молока… Заманчиво, не так ли?

Свежие домашние сушки обладают совершенно неповторимой текстурой: они еще немного мягкие внутри, но уже имеют хрустящую, хоть и не слишком твердую корочку. Если же вы оставите сушки на несколько часов открытыми, они и вовсе станут похожи на магазинные — полностью и бескомпромиссно хрустящие.

Готовятся сушки в два приема, благодаря чему получаются такими блестящими и аппетитными. По схожему принципу готовят знаменитые американские булочки бейглы: сначала заготовки из теста немного проваривают в сладкой воде, а затем выпекают до готовности и румяного цвета.

Время приготовления: 70-80 минут

Выход готового продукта: 18-20 сушек

Ингредиенты для рецепта

мука пшеничная 1 стакан
сыворотка 70 мл
сахар 40 грамм
желток 1 яйца
сода ¼ ч. ложки
соль щепотка
ванилин

Как приготовить сушки в домашних условиях

В муку добавьте желток и слегка перемешайте.

Затем добавьте 10 грамм сахара, соль и соду.

После этого влейте сыворотку.

Замесите довольно плотное тесто и, завернув его в пищевую пленку или пакет, дайте отдохнуть в течение 30-40 минут.

Разделите тесто надвое. Из каждой части скатайте колбаску.

Каждую колбаску разрежьте на 9-10 частей и скатайте их в колобки.

Пальцем проделайте в центре каждого шарика отверстие, сформировав таким образом кольцо.

В кастрюле нагрейте около 1-1,5 литров воды и добавьте в нее оставшийся сахар.

Бросайте заготовки сушек в кипящую воду и варите их в течение 15 секунд после того, как они всплывут.

Затем достаньте заготовки шумовкой и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой.

Выпекайте сушки при температуре 220 градусов в течение 10-15 минут, пока они не станут очень румяными.

Хранить сушки в закрытом контейнере можно 2 недели. Но, поверьте, они будут съедены намного раньше. Приятного аппетита!

Дамы, у меня что-то голова пухнет.
Мы с дочкой живем вдвоем. Сейчас уходим на съем (без подробностей).
И я не знаю как жить ((москва.
Чистыми у меня за 70 тыс.
Квартира 35 выйдет.
Детский сад 4 тыс + занятия в саду 4 тыс.
На танцы ходит 7 тыс.
Проезд в месяц еще минимум 3 тыс.
И еще ведь жить на что-то надо.

Я что-то совсем в растерянности… Отказываться от танцев и всех занятий придется. Не считая уже что про отпуск теперь точно только мечтать можно…

457

Аноним

Доброй ночи. Не сплю вот(есть сын студент-первокурсник. Мединститут, лечебное дело. Захотел сам. В середине 9го класса. Условия, репетиторы, курсы, были обеспечены. Сдал егэ неудачно, попали платно в региональный вуз. Были разговоры о переводе на бюджет. Главное условие -сессия. И вот — экзамен и практика на отлично, а два зачета (физика и информатика) не сдал. Затупил, не сдал рабоиы вовремя, теперь, вроде, сдал работы и зачет, но по факту в зачетке не расписались, тк сданы ведомости. Нужно направление. Как понимаю.
Это страшно и противно. Но страшнее и противнее, что он врал. Мне, отцу, бабушке с дебом, чтт все сдал.
И это не в первый раз. Тут выяснилось в ноябре, что купил убитую шестерку (бредил машиной), попался сотрудникам гибдд без прав. Отделался штрафом. Хоть в вуз не сообщили!!
Что беспокоит — вранье и радикальность высказываний (все продажные и тп).
Поведение и отношение. Очень. У меня чувство, чтт не ценит, чтт делаю. Что кивает лишь бы оисиала.
Упрекаю, чтт вложены деньги (репеииторы не дешев, а он оивечает, что егэ не показатель знаний и он не напрягался(
У меня чувство, что меня используют. Или просто мой перфекционизм играет(
Мысл разные бродят. Не оплачмвать второй курс. Пусть берет академ, арммя, работает, воссианавливается.
Перетерпеть, авось мозг на место встанет. Пока в ритм не вошел.
Анатомию и прочие профпредметы учит и сдает вовремя. При этом на мои предложения, что университетских знаний недостаточно, нужно самому грести, отвечает про специализацию после 3 курса. А я дероаюсь, что опоздает.
Хотел стать хирургом, сейчас привлекает психиатрия и паталогоанатомия.
Я оч боюсь сына потерять, боюсь, что воспитала потребителя. Очень его люблю. В личной и профжизни все хорошо, бьет активно ключом.
Сын — единственное, за что сердце болит. Боюсь, что упустит время, что останется терапевтом в районой поликлинике (никому не в обиду). Чувство что легко раньше давалось все, а сейчас жизнь усложнилась и он просто «в домике». Были разговоры о возможном переводе в моск вуз (хотя бы пытаться) он соглашается, а на деле вот так(
Приезжает сегодня, я даже встречать не хочу, впервые. Доьереися сам(
И преподаватели, проясните, что за зверь бальная система в вузах? Спасибо всем кто ответит конструктивно.

214

Аноним

Во первых хоч4тся сказать, что ухудшать свое финансовое положение всегда сложно. Что с миллиона до 5000 тыс, что с 70 до 35. Всегда. И, о ужас, н косу это не понравится.
Почитала комментарии. И назрел вопрос.
Есть теоретическая возможность переехать к матери в двушку. Это не так чтобы очень далеко. И теоретически по будням дома только ужинаем и ночуем. Но это все равно будет вынос мозга. И тысяч 15 она возьмет за нас. Стоит ли это того? Если даже обозначить, что на год к ней переехать. Сумма за это время накопится тысяч 150-200… Но ребенка можно не лишать занятий… Стоит ли того — не знаю

156

Аноним

Конечно, создавая данную тему, я ожидаю едких комментариев, форум становится злее и злее, но все равно напишу. Дочери 13 лет. Подростковый возраст в самом разгаре. Без того непростой характер стал ещё хуже. В учёбе съехала на тройки. И не потому, что стало сложнее, а потому что ей мешает телефон с интернетом. Вчера я убедилась в этом окончательно.
Мы подключили ей тариф с интернетом для учёбы. Поскольку мы с мужем работаем, а ей часто приходится пользоваться всемирной сетью. Предупредили. А интернета на компьютере у нас нет. Но вот со временем телефон стал для неё прямо какой-то зависимостью, когда отбирали телефон — занималась. И вот тут с гаджетом что-то случилось. Не видит сим-карту… Паника. Пришла вечером, поужинали, сказала, что пошла читать по учёбе. Но незаметно прихватила телефон бабушки. Читала в нашей с мужем спальне. Я несколько раз заходила туда по своим делам. Она сидела-читала, но с каким-то странным видом. Обман выяснился перед сном, когда бабушка потеряла свой телефон. В общем, не знаю я, что делать. Я ведь была не против интернета ребёнку, но не в ущерб учёбе, а тут такое…Контролировать её круглосуточно я тоже не могу. Говорит, что сделала уроки, а на самом деле только половину, телефон ведь важнее. Вчера вообще сказала ей, что будет с кнопочный телефоном ходить. Будем разбираться с её телефоном и отключить бы этот интернет! Расскажите, как вы боретесь с этой напасть и боретесь ли вообще. А то может это у меня психоз от авитаминоза и я преувеличиваю

Сушки являются тем вариантом перекуса, который можно найти в любом магазине. Они маленькие, в форме кольца, сухие, хрустящие и слегка сладковатые. Они выглядят, как маленькие, крошечные бублики. Их часто продают нанизанными на веревочку. А еще сушки идеально подходят в качестве простого и доступного угощения к чаю.

Сушки, купленные в магазине, могут содержать различные добавки, красители, ароматизаторы, стабилизаторы вкуса и другую совсем неполезную химию. Еще есть риск купить не свежий товар. Поэтому я вооружилась рецептом домашних русских сушек. Приготовление теста для них заняло всего 5 минут. И хоть формирование колец – дело немного утомительное, зато в результате будет большой запас вкуснейшей хрустящей выпечки, так что это того стоит.

Как правило, сушки готовят из воды, яиц, муки и соли, но этот рецепт содержит сгущенное молоко, которое делает их на вкус сладкими, больше похожими на печенье. Моему мужу очень нравится. Все ингредиенты для моих сушек, наверно, больше подошли бы для мягкой версии десерта, но у сушек есть свой особый вкус, хрустящая текстура и ванильный аромат.

Уровень сложности: средней сложности.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Для приготовления русских сушек понадобятся такие продукты:

½ чайной ложки соды

¼ чайной ложки соли

Способ приготовления:

Сперва разогрела духовку до 180 градусов. Выложила на противень лист пергаментной бумаги.

В большой миске с помощью миксера смешала сгущенное молоко, яйца, размягченное масло (оно действительно должно быть мягким, поэтому лучше заранее вынуть его из холодильника, иначе хорошо и равномерно не соединится с тестом) и ваниль.

В другой миске смешала муку, соду и соль. Постепенно добавляла муку в молочно-яичную смесь, постоянно помешивая. Тесто становится очень густым и плотным, поэтому приходится с большим усердием все перемешивать, чтобы получилась однородная масса.

Взяла часть теста и сформировала из него шар. Раскатала его в веревочку, отрезала от нее небольшой кусочек и соединила концы вместе. То же самое сдела с остальным тестом. Можно раскатывать веревочки как толстыми, так и тонкими — как Вам больше нравится.

Смешала 1 яйцо и 1 столовую ложку молока. Переложила сформированные колечки на противень и смазала молочно-яичной смесью.

Сверху можно посыпать маком или добавить мак в само тесто. Мой любимый бублик – с кунжутом. Поэтому вместо мака можно использовать кунжутные семечки. Аромат получится непередаваемый!

Выпекала сушки в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.

Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины колец теста, духовки и того, насколько хрустящей Вы захотите получить выпечку. Мне нравится более хрустящий вариант, поэтому я сделала колечки потоньше и запекала все 20 минут. Если приготовить потолще и запекать 15 минут, то сушки получатся мягче.

Чтобы сэкономить время, можно просто раскатать тесто в веревочки и выпекать их палочками. Это гораздо быстрее, вкус тот же, но у них не будет вида настоящих сушек.

Русские сушки получились румяными, ароматными, хрустящими и очень вкусными. Круто! Хранить сушки можно в плотно завязанном пакете или хорошо закрывающемся контейнере.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Мягкие творожные бублики — рецепт с фото, в духовке

Творожные бублики – это полезное, вкусное, быстрое в приготовлении и удобное блюдо, которое охотно съест ребенок.

Плюсов у них много:

Во-первых, конечно, творог. Далеко не всем родителям повезло иметь детей, любящих молочные продукты, а все мы хорошо знаем, что творог – мощный источник белка и кальция. Если ребенок не любит его в десертах, можно предложить в виде выпечки.

Во-вторых, бублики не жарятся, в отличие от творожных оладий, а ведь жарка — это подсолнечное масло, доведенное до каления, то есть поджаренная корочка, нагрузка на поджелудочную, канцерогенные вещества.

В третьих, в рецепте нет разрыхлителей (даже соды), и бублики умеренно сладкие.

Это отличный перекус для ребенка в школе, во время долгой прогулки или в поездке.

Ингредиенты:

180 г творога
1 яйцо
1 ст. л. сахара
щепотка соли
4 ст. л. муки (с горкой)

Мягкие творожные бублики — рецепт с фото:

Для теста возьмите сухой нежирный творог. Если творог мягкий, заверните его в несколько слоев марли и положите под пресс, чтобы вышла сыворотка. Творог смешайте с яйцом, сахаром и солью. Не стоит класть в тесто больше сахара, чем указано в рецепте – бублики могут не подняться и будут клейкими внутри. Если хотите подсластить блюдо, лучше уже готовые бублики обильнее посыпать сахарной пудрой.

Добавьте муку. Окончательное количество муки определяйте по виду теста. Оно не должно липнуть к рукам, но преобладать должен творог, а не мука.

Разделите тесто на кусочки, раскатайте из них колбаски и соедините концы каждой в бублик.

Выпекайте бублики с творогом на противне с пергаментом при 180 С. Нижнюю сторону каждой заготовки обмакните в муку, чтобы выпечка не прилипла.
Бублики в духовке хорошо поднимутся за счет яйца и размягчения сыра. Когда их поверхность легко подрумянится, выньте противень из духовки и снимите печенье на решетку.

Еще теплыми (но не горячими) посыпьте творожные бублики сахарной пудрой.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Сушки рецепт приготовления по госту. Русские сушки

457

Аноним

214

Аноним

156

Аноним

Уровень сложности: средней сложности.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Для приготовления русских сушек понадобятся такие продукты:

½ чайной ложки соды

¼ чайной ложки соли

Способ приготовления:

Сперва разогрела духовку до 180 градусов. Выложила на противень лист пергаментной бумаги.

Выпекала сушки в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Чем отличаются сушки и баранки

Баранки с начинкой

Сушки? Так их ведь можно купить в булочной! Да, но не такие…

… ароматные… горячие к молоку… хрустяще-мягкие одновременно. Не такие, а другие!

Время приготовления: 70-80 минут

Выход готового продукта: 18-20 сушек

Ингредиенты для рецепта

мука пшеничная 1 стакан
сыворотка 70 мл
сахар 40 грамм
желток 1 яйца
сода ¼ ч. ложки
соль щепотка
ванилин

Как приготовить сушки в домашних условиях

В муку добавьте желток и слегка перемешайте.

Затем добавьте 10 грамм сахара, соль и соду.

После этого влейте сыворотку.

Разделите тесто надвое. Из каждой части скатайте колбаску.

Каждую колбаску разрежьте на 9-10 частей и скатайте их в колобки.

Пальцем проделайте в центре каждого шарика отверстие, сформировав таким образом кольцо.

В кастрюле нагрейте около 1-1,5 литров воды и добавьте в нее оставшийся сахар.

Бросайте заготовки сушек в кипящую воду и варите их в течение 15 секунд после того, как они всплывут.

Затем достаньте заготовки шумовкой и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой.

Выпекайте сушки при температуре 220 градусов в течение 10-15 минут, пока они не станут очень румяными.

Визит нам предстоял на ОАО «Булочно-кондитерский комбинат», имеющий и второе название — «Нововятский хлебозавод». На производстве работает около 350 человек, а в сушечно-сухарном цехе порядка 60-ти. В сутки здесь делается до 15 тонн изделий. Предприятие современное, чистое, вот только информация о нём почему-то дико засекречена — в интернете сведений почти ноль, а в цехах строго-настрого запрещено фотографировать . Это, конечно, форменное безобразие. Зачем тогда устраивать показы, тем более для блогеров? Впрочем, мне удалось снять почти всё, что нужно, а потому —
1. Главные ворота завода с гордо красующимся названием.

2. Проходная.

3. Территория завода выглядит так.

4. Здесь кто-то тоже пытался гундеть про запрет на фотосъёмку, но было поздно.

6. Что ж, заглянем внутрь. В этих мешках главное сырьё для производства — мука.

7. А это рулоны упаковки.

8. Главный цех выглядит так.

10. Процесс начинается с приготовления теста. Справа кирпичи сливочного масла.

11. Его вытапливают в таких вот ёмкостях.

14.

16.

17.

18.

19.

20. Проехав сложные пути-перепутья, сырые изделия попадают в печь, располагающуюся над лентой.

21. Ещё и ещё, теперь через такую сложную структуру.

22.

23. Вот они уже и готовы. Горячие!

24. После этого сушки равными частями перемещаются в упаковочную часть цеха.

26.

27.

29. Батоны так же автоматизированно режут на одинаковые кусочки, из которых впоследствии и получаются сухари.

30.

31.

33. Где их и принимают, раскладывая по коробкам.

34.

Из какого теста делают сушки. Домашние сушки

Вчера на форуме спрашивали рецепт сушек, хотела поделиться, но потом поняла, что никаких «документальных подтверждений» у меня нет:D И так как всё равно давно хотела их приготовить-сегодня у меня сушки!
Знаете, в магазине есть 2 вида сушек: одни, когда кусаешь они очень хрупкие и прям сыпятся-они более тёмные и ровные, в них явно есть жиры, а вторые, более светлые, хрустящие, потвёрже и попреснее. Так вот, мои сушки — вторые. Это самая простая сушка, делаются они довольно просто и быстро. Для меня самое проблемное — скатывание колбасок 0_о
Вот вроде ничего сложного и страшного, но терпения на это еле хватило. Сушки у меня маленькие, около 2-х см. в диаметре. Получился 1 целый противень и ещё 1/4 противня.

Ингредиенты

Мука — 300 гр.
Вода — 110 гр.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л. на 1 литр воды

Приготовление

В миску всыпать муку, вбит яйцо, влить воду, посолить.

Замесить крутое тесто. Стол припылить мукой. Выложить тесто, накрыть полотенцем и оставить минут на 15-20 отдохнуть.

Разделить на 4 части. № части прикрыть полотенцем, что бы тес то не заветрилось.

Раскатать тесто в тонкий жгут диаметром 0,5 см.
Разделить на полосочки, сформировать колечки.

Закипятить воду с сахаром. В кипящую воду бросить несколько колечек и варить пока не всплывут (15-25 секунд)

Выложить на полотенце. Дать обсохнуть.

Противень застелить пергаментом (в оригинале смазать растительным маслом, но так как рецепт записывался задолго до моего рождения, я думаю, тогда просто других вариантов не было. Я же по привычки выложила на пергамент)

Выпекать при 200С 15-18 минут.(я перестраховалась и выпекала 22 минуты-зря, самые маленькие пересушила)

Уровень сложности: средней сложности.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Для приготовления русских сушек понадобятся такие продукты:

½ чайной ложки соды

¼ чайной ложки соли

Способ приготовления:

Сперва разогрела духовку до 180 градусов. Выложила на противень лист пергаментной бумаги.

Выпекала сушки в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Домашние сушки — приготовим сами

Принесла мне мама сушки,

Посмотрел: на них веснушки.

Со стола убрал посуду и сказал:

— Я есть не буду!

— Почему? — спросила мама.

Врать не стал, ответил прямо:

— Если съем я эти сушки,

Перейдут ко мне веснушки!

Только зря я думал так,

Был на сушках просто МАК!

(Галина Барабанова )

Чтобы и наши детки не сказали, что не будут есть сушки, то приготовим их и с маком, и без него. Всегда думала, что сушки в домашних условиях приготовить невозможно, ведь они получаются такие сухие. Но оказывается, что не так и мы тоже можем приготовить сушки и даже различными способами. Рецепты, которые предложу Вам просты в приготовление, продукты самые обыкновенные, которые всегда есть в холодильнике. Поэтому осталось только приступить к приготовлению. Но, если у Вас нет времени или не нравится заниматься выпечкой, то эту проблему можно быстро решить. Как? Стоит только зайти на сайт: http://zhivinaturalno.ru/catalog/pechene-pryaniki-sushki/ и здесь можно купить различные натуральные продукты. Интернет — магазин натуральных продуктов в Санкт — Петербурге предлагает Вам различные товары, как сушки, пряники, печенье. Но и это не все. Здесь найдете большой ассортимент и других продуктов, и все они натуральные — мясо, рыба, овощи, фрукты и много других. Посетите интернет — магазин, посмотрите каталог и сделайте свой выбор. И не забывайте, что в магазине проводятся распродажи и акции, как в данный момент. А, я Вас приглашаю познакомиться с рецептами.

Простой рецепт сушек

Ингрединты:

— мука — 2 стак.

— яйцо — 1 шт.

— вода — 1/2 стак.

— соль — по вкусу.

Приготовление:

Из муки, яйца, воды и соли по вкусу замешивают тесто, дают постоять под салфеткой 30 минут. Тесто разделывают на небольшие кусочки, раскатывают их в колбаску толщиной 0.5-0.7 см, нарезают небольшими палочками, края соединяют.

Варят сушки в кипящей подслащенной воде (на 1 л воды — 1.5-2 ч.л. сахара) в течение 1-2 минут. Вынимают шумовкой и запекают в разогретой духовке.

Сушки по — домашнему со гущенным молоком

Первый способ:

Ингредиенты:

— сгущенное молоко — 300 — 400 г

— яйца — 2 шт.

— мука — 2,5 — 3 стак.

— сода — 1 ч. л.

— уксус

Приготовление:

Сгущенное молоко смешать в миске с яйцами (один желток оставить для промазывания сушек) и гашеной содой. Взбить в общую массу.. Всыпать муку и замесить тесто. Оно должно стать немного крутоватым.

Раскатать его на столе в пласт толщиной примерно в пол сантиметра. Двумя стаканами навырезать формочек для сушек. Если тесто будет тонким пластом, то и соответственно баранки получатся такими же.

Выложить их на застеленный пергаментной бумагой противень, смазать сушки сверху яичным желтком и поставить выпекаться в разогретую духовку. Печь баранки до золотистого цвета.

Второй способ

Ингредиенты:

— сгущённое молоко — 1 банка

— ванильный сахар — 1 пак.

— яйцо — 2 шт.

— соль — щепогка

— сливочное масло/маргарин — 50 г

— сода/разрыхлитель — 0,5 ч. л.

— мука — около 600 г

— молоко — немного

— желток — 1 шт.

— мак

Приготовление:

В чашку разбить яйца, добавить сгущённое молоко, ванильный сахар, соль и масло, всё перемешать. Муку смешать с пищевой содой и замесить тесто. Муки добавляйте столько чтобы получилось не тугое, но и не слишком мягкое тесто, но тесто всё равно немножко липкое (хотя с маслом уже не так сильно как без).

От готового теста отрывать кусочки величиной с грецкий орех и раскатывать их жгутиком, толщиной — 1 см. Чем тоньше раскатаете жгутики, тем хрустящее будут сушки. Или можно взять от теста кусочек побольше и раскатать длинный жгут и порезать его на кусочки. Делайте, как удобнее. Хорошо соединить края жгутика, чтобы получилoсь колечко.

Желток взбить с молоком и макнув в эту смесь верхней стороной сушки, разложить их на противень застеленный бумагой для выпечки. Верх сушек посыпать маком или сахаром. Духовку прогреть до 200° и выпекать до золотистого цвета минут 12 — 15 (время выпечки зависит от толщины сушек).

Сушки с маком

Ингредиенты:

— мука — 170 г

— сливочное масло — 50 г

— мак (для обсыпки) — по вкусу

— соль — по вкусу

— яйцо — 1 шт.

— вода — 50 мл

Приготовление:

В миску просеять муку, добавить немного соли. В середине горки муки сделать небольшое углубление, разбить туда яйца, добавить масло и воду. Примерно, так как на лапшу, замесить крутое тесто. Тесто разделить пополам и раскатать в жгут (раскатывать ладонями), примерно толщина должна получиться в мизинец. Затем равными кусочками нарезать тесто. Каждый кусочек соединить в колечко.

Вскипятить в кастрюле воду и немного подсолить. Сушки аккуратно опустить в кипящую воду, и варить до их всплытия на поверхность воды.

Затем сушки вынуть и обмакнуть в предварительно насыпанный в мисочку мак. Противень застелить пергаментом и выложить на него сушки. Минут на 20 — 30 отправить в разогретую духовку, температура — 230С. Готовые сушки достать из духовки, переложить на блюдо.

Приятного аппетита!

Чем отличаются сушки и баранки

Баранки с начинкой

Сушки? Так их ведь можно купить в булочной! Да, но не такие…

… ароматные… горячие к молоку… хрустяще-мягкие одновременно. Не такие, а другие!

Время приготовления: 70-80 минут

Выход готового продукта: 18-20 сушек

Ингредиенты для рецепта

мука пшеничная 1 стакан
сыворотка 70 мл
сахар 40 грамм
желток 1 яйца
сода ¼ ч. ложки
соль щепотка
ванилин

Как приготовить сушки в домашних условиях

Затем добавьте 10 грамм сахара, соль и соду.

После этого влейте сыворотку.

Разделите тесто надвое. Из каждой части скатайте колбаску.

Каждую колбаску разрежьте на 9-10 частей и скатайте их в колобки.

Пальцем проделайте в центре каждого шарика отверстие, сформировав таким образом кольцо.

В кастрюле нагрейте около 1-1,5 литров воды и добавьте в нее оставшийся сахар.

Бросайте заготовки сушек в кипящую воду и варите их в течение 15 секунд после того, как они всплывут.

Затем достаньте заготовки шумовкой и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой.

Выпекайте сушки при температуре 220 градусов в течение 10-15 минут, пока они не станут очень румяными.

Рецепт: Мягкие и жевательные вяленые помидоры

Tyrant Farms поддерживается читателями.

Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Выучить больше

У вас больше помидоров, чем вы знаете, что делать? Приготовьте вкусные вяленые помидоры, которые можно есть круглый год!

Иногда наш сад создает хорошую проблему: слишком много еды .

Мы едим наши летние садовые продукты так быстро, как только можем. Мы скармливаем его нашим уточкам. Мы раздаем букеты друзьям и родственникам. Что бы мы ни делали, груды еды на наших столешницах, в холодильнике и на наших столах становятся достаточно большими, чтобы представлять опасность для здоровья.

Недавно кота Боба чуть не свалило каскадной кучей тыквы. Повалявшись в свежей кошачьей мяте и вздремнув, он, казалось, полностью оправился от травмы.

Мы даже устроили овощной фейерверк.

Боб фон Киттен был настолько впечатлен нашим фейерверком к 4 июля, что проснулся (примерно на 20 секунд).

У каждого садовода должно быть несколько способов длительного хранения продуктов

Итак, что нам делать со всеми дополнительными кучами кабачков/кабачков, помидоров, дынь, лисичек, бобов и других продуктов, которые скопились вокруг Ферм Тиранов? Конечно, мы занимаемся консервированием и маринованием, но большинство садоводов уже знакомы с этими методами экономии продуктов.

Для краткости мы не будем вдаваться во ВСЕ наши любимые методы долговременного хранения для каждого типа избыточной продукции. А пока мы просто поделимся одним из наших любимых способов хранения лишних помидоров: приготовление мягких и жевательных вяленых помидоров s!

Если у вас завалялась куча лишних помидоров, и вы не знаете, что с ними делать, мы надеемся, что эта информация будет вам полезна.

Ищете быстрый и простой способ хранения большого количества дополнительных томатов?

Красивый томат семейной реликвии на Ферме Тирана.

В этом году мы вырастили более 30 сортов томатов, большинство из которых — семейные реликвии. Один из новых гибридных сортов, которые мы выращиваем, — помидоры «Тамблинг Том». Нам нужно было несколько низкорослых каскадных растений, которые давали огромное количество скороспелых томатов размером с укус, и наши Tumbling Tom прекрасно справились с этой ролью.

Наши четыре томатных завода Tumbling Tom легко производят целый дуршлаг помидоров в день, и они только начинают работать.

Контейнер, полный томатов-кувырков, на ферме тиранов.

Эти маленькие помидоры идеально подходят для сушки на солнце. Мы используем кавычки для слова «сушка на солнце», потому что на самом деле мы обезвоживаем их в нашем надежном дегидраторе Excalibur (что занимает около одного дня), а не используем настоящий метод сушки томатов на солнце, который может занять неделю (или больше, если это часто идут дожди).

Примечания к рецепту обезвоженных вяленых томатов…

Однажды мы приготовили кучу вяленых помидоров, у которых был отличный вкус, но они были слишком твердыми и хрустящими на наш вкус. Мы изменили наш метод, добавив оливковое масло, чтобы получить более мягкие и жевательные вяленые помидоры. Мы рады сообщить, что наш новый рецепт работает и имеет прекрасный вкус!

Вот как вы можете легко сделать свои собственные вяленые помидоры:

Распечатать

Дегидрированные мягкие и жевательные вяленые томаты

Быстрый и простой рецепт вкусных, мягких и жевательных вяленых помидоров, которыми можно наслаждаться круглый год.

Спелые помидоры (любое количество)
Оливковое масло первого холодного отжима (1 столовая ложка на 5 чашек нарезанных помидоров)
1/4 чайной ложки морской соли на 5 стаканов нарезанных помидоров

Шаг 1.Нарежьте помидоры.
Для маленьких помидоров просто разрежьте их пополам и бросьте в миску. Крупные помидоры нарежьте кусочками размером с мячик для пинг-понга (при сушке они значительно уменьшатся в размерах). Смотрите изображения статьи для идеальных размеров.
Шаг 2. Добавьте масло и соль.
Когда все помидоры нарезаны и помещены в миску, аккуратно смешайте их с оливковым маслом (это помогает сохранить кожуру мягкой) и морской солью (для вкуса и дополнительного консерванта).Необязательно — на этом этапе вы также можете добавить любые дополнительные травы, которые хотите, но мы предпочитаем, чтобы наши были простыми.
Шаг 3. Высушите.
Положите ломтики помидоров на стеллажи для сушки при температуре 125 градусов по Фаренгейту примерно на 24-48 часов. Проведите тест на вкус самых больших ломтиков, прежде чем считать их готовыми. Вы НЕ хотите, чтобы в помидорах оставалась влага, иначе они могут испортиться при длительном хранении. Если вы сомневаетесь, что они высохли, продолжайте обезвоживать их.
Шаг 4. Охладить и хранить.
Когда они будут готовы, дайте им остыть до комнатной температуры, а затем храните их в герметичной банке или пакете с застежкой-молнией для использования в будущем. Как видно из фотографий, помидоры (как и все фрукты и овощи) в основном состоят из воды, поэтому при сушке они теряют огромный процент своей массы.
Шаг 5. Ешьте (наш любимый шаг)!
Мы ели наши вяленые помидоры больше года спустя, и они все еще такие же вкусные, как и в тот день, когда их сняли с прилавка.Они очень вкусны в домашней пицце, в пасте или в качестве быстрой закуски.

Рисунки, которые помогут вам приготовить обезвоженные вяленые помидоры:

Вяленые помидоры отправляются в дегидратор на ферме тиранов. Это показывает идеальный размер томатов при подготовке к обезвоживанию. Вы можете упаковать их довольно близко друг к другу, потому что они быстро потеряют много массы, когда вода в их клетках испарится.

Вуаля! Вяленые помидоры все закончились.Удивительно, как много фрукта состоит из воды.

Большая консервная банка, полная вяленых томатов на Ферме Тиранов. Этой зимой они будут очень вкусными!

Мы надеемся, что вы сами приготовите вкусные домашние мягкие и жевательные вяленые помидоры и получите от них удовольствие!

КИГИ,

Другие статьи о помидорах, которые могут вам понравиться:

Нравится то, что вы здесь видите? Пожалуйста, не забудьте подписаться на Tyrant Farms, чтобы мы могли сообщать вам о новых статьях, которые вам понравятся.

Аарон фон Франк

Исследователь продуктов питания, специалист по семенам и почве, проповедник уток, писатель, приверженец здоровья и предприниматель. Помимо сотрудничества с Tyrant Farms, Аарон и его жена Сьюзан являются соучредителями GrowJourney.com, сертифицированной Министерством сельского хозяйства США образовательной компании по производству органических семян и садоводству. Аарон также пишет для Edible Upcountry Magazine, WordPress (.com), Daily Harvest Express и других организаций, связанных с продуктами питания и технологиями. Аарон — бывший управляющий фермой в Oak Hill Cafe & Farm, ресторане и ферме с нулевой обработкой, пермакультурой, фермой и фермой, расположенной прямо по улице от его альма-матер, Университета Фурмана, в Гринвилле, Южная Каролина. Он также является членом правления Комитета по диверсифицированному сельскому хозяйству Фермерского бюро Южной Каролины.

Обезвоживающие фрукты, Как высушить 6 фруктов для перекуса и хранения.
Обезвоживание Фрукты, такие как: яблоки, абрикосы, клубника и другие.Сушка дает вам здоровые закуски, которые легко хранить. Персики и груши самые лучшие!!!
Я давно консерватор, но должен признать…. обезвоживание пищи имеет некоторые преимущества.
Обезвоженные продукты в небольших контейнерах не уступают домашним консервам в плане экономии места. Кроме того, обезвоженные фрукты позволяют быстро перекусить, чтобы взять их с собой на прогулку. Бросьте их в пакет с застежкой-молнией, и все готово.
Советы по обезвоживанию фруктов
Некоторые фрукты после сушки становятся кожистыми, а некоторые более хрустящими.
Равномерно нарежьте фрукты, чтобы обеспечить их равномерную сушку.
Время высыхания может варьироваться от 4 до 14 часов. Косточковые фрукты, такие как вишня и абрикосы, требуют больше всего времени, иногда до 24 часов!
Основные этапы обезвоживания фруктов:
Нарезать фрукты на мелкие кусочки.
При необходимости сбрызните кожу лимонным соком. Предотвращает потемнение.
Разложите на противнях в один слой.
Убедитесь, что воздух обтекает отдельные детали.
Фактический процесс сушки может осуществляться в дегидраторе, на солнце и на воздухе или в духовке.
Предварительная обработка при обезвоживании
Некоторые фрукты, такие как яблоки, персики, груши и даже абрикосы, при сушке приобретают более приятный цвет, если предварительно обработать фрукты перед сушкой. Самый простой способ сделать это — окунуть в смесь воды с лимонным соком.
Хорошее соотношение: 1 стакан сока лимона или лайма на 1 литр воды. Это не точное требование. Я видел, как некоторые люди используют лимонный сок полной концентрации или половину наполовину. Это просто личное предпочтение в отношении того, сколько вы используете.Вы не хотите слишком сильно разбавлять лимонный сок, иначе это не предотвратит потемнение. Эти фрукты могут немного потемнеть… но это меньше, чем без предварительной обработки.
Фрукты, такие как яблоки или груши, можно нарезать ломтиками непосредственно на этапе предварительной обработки. Дайте пропитаться 5 минут, слейте воду и разложите по лоткам.
Такие фрукты, как персики и абрикосы, можно разрезать пополам, очистить от косточек, а затем «вывернуть наизнанку». Прижмите стороны кожицы так, чтобы сторона с фруктами выдавливалась наружу, а мякоть была более открыта для воздушного потока.
Обезвоживание фруктов Вопрос:
Вопрос: Какова наилучшая продолжительность и время сушки абрикосов?! Я сделал две партии, первая вышла как стружка, и они покрывали тарелки, и это было 16 часов
. Вторая партия не была такой толстой, и это было 10 часов, и они были почти сожжены.
Ответ: Точное время обезвоживания назвать сложно. Все зависит от влажности и температуры обезвоживания. Моя последняя партия абрикосов хранилась более 20 часов.У меня большой дегидратор, так что это может быть мой размер партии. Вам просто нужно установить его на меньшее время, чем вы думаете, и проверить их. Если ваши фрукты выглядят подгоревшими, попробуйте уменьшить огонь. Я знаю, что отказывался от своего, и мне везло гораздо больше.
Температура сушки фруктов обычно составляет 125-135 градусов. Лично мне нравится иметь более низкую температуру, поэтому я использую около 125 градусов. Вы также можете запустить процесс сушки, используя более высокую температуру в течение часа или двух, а затем понизив ее до более мягкой температуры, чтобы закончить.
Не начинайте слишком высоко. Вы можете закончить с закалкой корпуса. Это когда снаружи фрукт высыхает очень быстро и в конечном итоге запечатывает внутреннюю часть. Это приведет к тому, что время высыхания будет еще больше.
Вишня — это один из фруктов, который полезно сушить при более высокой температуре, а затем снижать температуру, чтобы довести до готовности. Они очень долго сохнут.
Ниже указано приблизительное время сушки продуктов в дегидраторе. Фактическое время высыхания зависит от размера кусков, температуры и даже влажности.Вы заметите, что это очень общие рекомендации.
Тип пищи Как подготовить Приблизительное время высыхания Примечания
Как сушить яблоки Яблоки ломтиками 1/4 дюйма. Предварительно лечить. Пилинг необязателен. 6 – 10 часов при 125 градусах Яблоки можно посыпать сахаром с корицей для веселого перекуса.
Сушка абрикосов Разрезать пополам, сделать косточки и вывернуть наизнанку. 6-12 часов при 135 градусах. Абрикосы должны быть спелыми и слегка мягкими. Не зеленый.
Сушка клубники Промыть и удалить сердцевины. Нарежьте 1/4 дюйма, выложите на подносы. 4-6 часов при 125 градусах. Клубника, вероятно, самый простой и быстросохнущий фрукт.
Как сушить вишню Разрезать пополам, сделать косточки и разложить на противнях Сушка при 165°С в течение 2-3 часов, затем при 135°С до образования кожи.Текстура будет напоминать изюм. Вишня очень долго сохнет, не уверен, что это экономно, но вкусно!
Как сушить персики и груши Груши должны быть спелыми, но не мягкими. Очистите, удалите сердцевину или косточку и нарежьте на четвертинки или 6 частей. Обработайте, чтобы предотвратить потемнение. 6-12 часов при 125 градусах. Персики и груши — мои любимые обезвоженные фрукты.
Связанные страницы
Этот рецепт фруктовой кожицы несложный в приготовлении, но он очень вкусный и позволяет избежать избытка сахара и красителей из купленных в магазине фруктовых рулетов!
Сушка помидоров, Как сушить помидоры в сушилке для пищевых продуктов.
Сушка кукурузы, пошаговые инструкции по приготовлению сушеной сладкой кукурузы.
Прикрепите это, чтобы найти позже!
Как сделать обезвоженную фруктовую кожуру + 3 варианта!
В этом посте мы покажем вам, как сделать фруктовую кожуру с помощью дегидратора, а также рецепты для трех разных вкусов!
Хотите включить в свой активный образ жизни больше фруктов (и овощей)? Узнайте, как сделать фруктовую кожуру своими руками! Fresh Off the Grid Авторы Кира и Брендон Хак из Adventure Haks показывают нам, как приготовить эти полезные легкие закуски дома.
Раньше я чувствовал себя очень виноватым из-за того, что у нас не было фруктов, когда мы собирали еду для мотоциклетного тура или многодневного пешего похода. Плоды тяжелые, занимают много места и долго не хранятся, поэтому редко попадают в срезку. Но затем появились фруктовые кожицы, и мы стали чувствовать себя намного лучше в отношении того, что мы упаковывали и ели!
Фруктовые шкурки вкусные и легкие! Вы можете взять любые фрукты, которые у вас есть, превратить в пюре, подсластить (или не подсластить) и обезвожить их в питательную, жевательную и высокоэнергетическую закуску.
Вам нужно будет сорвать спелый или даже слегка перезрелый фрукт. Чтобы подсластить, мы любим использовать либо мед, либо финики без косточек. Иногда, если выбранный фрукт не терпкий, мы вообще отказываемся от подсластителя. Количество подсластителя зависит от личных предпочтений, поэтому обязательно отрегулируйте его по своему вкусу.
Чтобы заполнить все четыре лотка дегидратора, нам потребуется около 6-8 чашек фруктового пюре; в зависимости от вашего дегидратора это может варьироваться. Выстелите противни пергаментной бумагой, так как иногда пюре может просочиться.Начинаем с пленки и снимаем ее через несколько часов, когда она начала подсыхать.
Я поделился тремя нашими любимыми, но вкусовые комбинации бесконечны. Мы склонны выбирать ароматы, основываясь на том, что есть в продаже, или на том, что у нас есть на кухне, что нужно использовать. К счастью, мы живем в регионе Канады под названием Оканаган, который является раем фруктовых садов. Рецепты, которые мы включили, — это то, что нам нужно, чтобы заполнить только два лотка в нашем дегидраторе. Нам нравится делать два вида за один раз и вакуумировать разнообразные пакеты для следа.
Используя рецепты, которые мы дали в качестве руководства, попробуйте другие вкусы: Абрикос (абрикосы и подсластитель), Клубничный лимонад (клубника, лимоны, мед), Яблоко с корицей (яблоки, мед, корица), ПБ и Джем (клубника и 1 чашка PB) Получайте удовольствие, вы действительно не ошибетесь!
GEAR SPOTLIGHT: выбор дегидратора
От производства кожуры и вяленых фруктов, сушки свежих фруктов и овощей для более длительного хранения или даже создания обезвоженной воды, которую можно просто добавить кипящей воды для пеших походов или чрезвычайных ситуаций, есть десятки способов использования дегидратора.
Как и в случае с большинством кухонных приборов, существует несколько вариантов на выбор. Есть два, которые мы видим снова и снова. Если вы ограничены в средствах (????), Nesco Snackmaster Pro, вероятно, ваш лучший выбор. Если вы будете много заниматься обезвоживанием, вы, вероятно, сможете окупить стоимость одного из дегидраторов модели Excalibur, который долгое время занимал позицию лучшего из лучших в сообществе по обезвоживанию.
Клубника Rhubarb
2 чашки ревень, нарезанные кубики и приготовленные *
3 чашки клубники, наресенные на кубики
¼ чашка младший
4 Blueberry Chia Banana
8
2 чашки черники
2 небольшие зрелые бананы, очищенные
2 Семена чиа
5-10 фиников без косточек
МАЛИНА ПЕРСИК
2 стакана малины
3 персика без косточек, нарезанные кубиками
¼ стакана меда
Cook ModeЗащитите экран от затемнения
Вымойте, очистите и при необходимости удалите все плодоножки или косточки. Кожура фруктов очень питательна, поэтому мы всегда используем кожуру (исключение: бананы, ананасы, апельсины и т. д.).
Поместите все продукты в блендер или кухонный комбайн с выбранным подсластителем и перемешайте до получения однородной массы. воды, чтобы покрыть их, и готовить на среднем уровне до мягкости, выливаем все из кастрюли, воду и все остальное, в процессор, чтобы не потерять питательные вещества смесь в кастрюле, прежде чем положить ее в дегидратор, это ускоряет время сушки.Просто вылейте смешанную смесь в кастрюлю и нагревайте на среднем огне в течение 10-15 минут, время от времени помешивая. Разложите на обезвоженных лотках. Так как стороны сохнут быстрее, сделайте пюре толще по краям — примерно 1/4 дюйма и 1/8 дюйма в центре.
Сушить при 145F/63C в течение 6-8 часов. Еще один способ ускорить время высыхания — проверить через несколько часов и снять обертку/бумагу. Когда кожа высохнет, она будет немного блестящей и нелипкой на ощупь.Дайте им остыть, прежде чем снимать их с противней.
Сверните кожу в плотный рулон и с помощью острого ножа нарежьте на кусочки по вашему выбору. Оберните кусочки саранской пленкой, положите в герметичные контейнеры (например, пакеты с застежкой-молнией) или вакуумируйте. Хранить в прохладном, темном и сухом месте.
*Питание является оценкой, основанной на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.
Познакомьтесь с Брендоном и Кирой — The Adventure Haks.Мы заядлые любители активного отдыха, которым нравится любое занятие, которое выводит нас на улицу. Большую часть времени мы проводим в поездках на мотоциклах, где мы можем сочетать свободу исследовать новые места с любовью к пешим прогулкам, рыбалке и кемпингу. В настоящее время мы живем и путешествуем в Британской Колумбии, Канада.
Подписывайтесь на @adventurehaks и на adventurehaks.com
Обезвоживающие бананы для вкусного и полезного перекуса
Эти жевательные сушеные бананы — отличная здоровая закуска, а обезвоживание бананов не может быть проще. Вот как можно высушить бананы, превратив коричневые бананы в сладкое лакомство для вашей кладовой или даже для предметов первой необходимости.
Попробуйте приготовить обезвоженную клубнику или яблоки!

Буфет ручной работы
Готовы сделать свою кладовую своими руками из полезных ингредиентов? Прочтите мою электронную книгу «Кладовая ручной работы»! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать отказаться от упакованных продуктов и перейти на домашнее приготовление.
Сушка бананов: не обычные банановые чипсы
Много лет назад наша хозяйка приносила нам обезвоженные бананы, когда у нее было в избытке. Лично я девушка «свежий банан или вообще без банана, спасибо», но мои парни любили их.
Это были не хрустящие банановые чипсы, которые обычно продаются в магазинах. Они были жевательными, как банановые чипсы Trader Joe’s. Им не потребовалось времени, чтобы съесть эти здоровые закуски.
Посмотрите, как я сушу бананы:
[adthrive-in-post-video-player video-id=»TGBvWEWa»upload-date=»2018-12-15T05:23:54.000Z” name=”ДЕГИДРАТАЦИЯ БАНАНОВ” description=”Эти жевательные сушеные бананы — отличная здоровая закуска, а обезвоживание бананов не может быть проще. ” player-type = «по умолчанию» override-embed = «по умолчанию»]
Приготовление сушеных бананов — отличный способ спасти перезрелые фрукты
В наши дни мы собираем 40-50 фунтов бананов за раз. Мы не можем съесть столько свежих бананов, прежде чем они испортятся, поэтому обезвоживание бананов имеет смысл.
5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!
Готовы перейти от купленного в магазине к самодельному? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Получите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.
Получить руководство!
Если у вас нет урожая бананов, как у нас, следите за перезрелыми бананами в продаже и используйте их для приготовления этих жевательных сушеных бананов.
Однако они должны быть разрезаемыми. Сохраните действительно перезрелых бананов для этого бананового хлеба на закваске, этих простых банановых кексов с тыквой или этого безглютенового бананового хлеба, который вызывает восторг.
Сушка бананов дома — особенно бананов по распродаже — намного дешевле, чем покупка крошечных упаковок для перекуса.
Как сушить бананы
Моя хозяйка разрезала сушеные бананы вдоль. Я делал так некоторое время, но мне было утомительно резать их таким образом. Гораздо проще просто нарезать бананы по длине или по диагонали. Как вы можете видеть на фотографии выше, некоторые из них имеют круглую форму, другие обрезаны немного больше по диагонали.
Действительно, любой из этих способов работает. Поэкспериментируйте с ним немного, чтобы увидеть, что для вас проще всего при обезвоживании бананов. На самом деле не существует свода правил о том, как правильно обезвоживать бананы — здесь мы можем быть немного гибкими!
Я поливаю нарезанные бананы свежевыжатым лимонным соком. Это может помочь предотвратить потемнение, но лимон придает бананам приятный острый вкус. Когда я пропустил этот шаг, были жалобы. Ваш пробег может отличаться.
Если у вас в кладовке много сушеных бананов, нарежьте их по этому здоровому рецепту вафель!
★ Вы приготовили эти жевательные обезвоженные бананы? Не забудьте дать им звездный рейтинг ниже!
Ингредиенты
5 фунтов спелых бананов
1/2 стакана лимонного сока
Инструкции
ПРИМЕЧАНИЕ. На каждые пять фунтов бананов используйте 1/2 стакана лимонного сока.Чтобы заполнить дегидратор с 9 лотками, потребуется около 20 фунтов. Отрегулируйте количество в соответствии с вашими потребностями.
Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть контейнер, в который можно положить кожуру. Я использую 5-галлонное ведро, чтобы переместить кожуру в компост, когда закончу.
Очистите бананы, собрав очищенные плоды в большую миску. Будет быстрее, если вы сможете очистить их все сразу.
Нарежьте бананы ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Хотите верьте, хотите нет, но для этого отлично подходит мандолина. Положите нарезанные бананы в миску или поднос с лимонным соком.Обваляйте нарезанные бананы в соке.
Когда у вас будет около четырех чашек нарезанных бананов, разложите их на лотке дегидратора, затем повторите. Мне нравится помещать как можно больше на каждый лоток, не позволяя им перекрываться. (Легкое прикосновение не является проблемой.)
После того, как ваш дегидратор заполнится или вы нарежете все бананы, которые будете сушить, включите его на 135 градусов по Фаренгейту на 8-10 часов. Это, конечно, зависит от вашего климата, влажности и дегидратора. Планируйте быть рядом, чтобы проверить их в течение последних нескольких часов.
Примечания
Милая помощница помогает. Если вы можете уговорить кого-то очистить бананы, пока вы их нарезаете, дело пойдет гораздо быстрее.
Время важно. Для жевательных сушеных бананов планируйте включать дегидратор утром, чтобы бананы можно было убрать вечером, или включайте их вечером, чтобы они могли высохнуть за ночь. Вы можете оставить их дольше, абсолютно, но они могут быть немного более хрустящими.
У меня дегидратор Excalibur с 9 лотками.Чтобы заполнить его, требуется около 35-40 фунтов бананов. В обезвоженном виде эти бананы заполнят галлонную банку или около того.
Пищевая ценность:
Выход: 10 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Калории: 204 Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 2 мг Углеводы: 52 г Клетчатка: 5 г Сахар: 28 г Белки: 2 г
Вы сделали этот рецепт?
Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable хэштегом #attainablesustainable!
Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!
Часто задаваемые вопросы по сублимационной сушке для специалистов по расширению
Как избежать распространенных ошибок при консервировании
Избегайте этих десяти потенциально смертельных ошибок при консервировании, а также других ошибок, связанных с пищевыми продуктами, которых вам следует избегать. Это сохранит вашу еду свежей, здоровой и безопасной для употребления.
Покупка домашней сублимационной сушилки: что нужно знать перед поездкой
Сублимированные продукты чрезвычайно популярны среди туристов и кулинаров, и теперь сублимационные сушилки доступны для домашнего использования. Но подойдет ли вам домашняя сублимационная сушилка? Вот некоторая информация, предназначенная для того, чтобы прорваться через рекламную шумиху и
.
Консервирование хлеба и тортов небезопасно
С 2000 года Extension предупреждает потребителей о консервировании тортов и хлеба.Хотя этот процесс очень привлекателен, он не уничтожает организм, вызывающий ботулизм.
Консервирование творога с лимоном и лаймом
Узнайте, как приготовить традиционный британский десерт из творога с лимоном. В консервированном виде хранится от 3 до 4 месяцев. Если вы не возражаете против потемнения, оно может длиться до 1 года.
Консервирование сальсы
Консервирование сальсы — отличный способ использовать помидоры.Узнайте, как правильно и безопасно приготовить сальсу по этому утвержденному рецепту.
Кулинария Хранение продуктов
Некоторые предметы первой необходимости необходимы для приготовления пищи из основных продуктов питания при длительном хранении продуктов. В основном они используются для приготовления хлеба из хранимого зерна. Основные ингредиенты для приготовления пищи включают соль, разрыхлитель, пищевую соду и дрожжи.
Сушка мяса
Для безопасного приготовления вяленого мяса требуется либо использование соли для консервирования (содержащей нитрит), либо достаточное количество тепла в духовке или дегидраторе, чтобы тепло убило организмы до того, как они размножатся.
Условия хранения пищевых продуктов
Влажность и температура являются двумя критическими факторами оптимального хранения пищевых продуктов.Влажность – влажность в помещении для хранения должна быть низкой. Если высушенные продукты впитывают влагу из места хранения, на них могут расти плесень и бактерии. Это может привести к порче
Методы упаковки для хранения пищевых продуктов
Несколько методов упаковки для хранения пищевых продуктов и консервируемых продуктов. Обсуждаются такие методы, как пакеты из фольги, стеклянные банки и пластиковые бутылки.
Методы заморозки фруктов
Замораживание — это простой и быстрый способ сохранения продуктов. Плоды хорошо замораживаются и сохраняют ярко выраженный фруктовый вкус. Текстура обычно несколько смягчается при замораживании, но подача частично замороженных фруктов с кристаллами льда компенсирует изменения текстуры.
Домашняя сушка продуктов
Надлежащие методы сушки включают один из следующих четырех методов: сушка на воздухе, сушка на солнце, сушка в духовке или обезвоживание.Узнайте, как правильно выполнять каждый из этих методов.
Домашняя сушка продуктов
Надлежащие методы сушки включают один из следующих четырех методов: сушка на воздухе, сушка на солнце, сушка в духовке или обезвоживание. Узнайте, как правильно выполнять каждый из этих методов.
Домашняя сушка продуктов
Узнайте о преимуществах сушки продуктов в домашних условиях, о питательной ценности сушеных продуктов и о том, как настроиться на успех при сушке.
Как сохранить яблоки
Яблоки являются любимым фруктом многих людей для употребления в пищу, в свежих салатах или в большом количестве приготовленных продуктов. Вот как сохранить яблоки
Как сохранить ягоды
Узнайте, как безопасно сохранить ягоды с помощью различных методов, таких как консервирование, заморозка и другие методы.
Как сохранить вишню
Узнайте, как сохранить вишню различными способами, такими как заморозка, консервирование и сушка. Также найдите рецепты начинки для вишневого пирога, вишневого изюма, джема и многого другого.
Как сохранить чили
Знаете ли вы, что есть много способов сохранить чили? Этот ресурс предлагает ресурсы, которые вам нужны, чтобы научиться замораживать, консервировать, сушить и хранить перец чили!
Как сохранить виноград
Изучение того, как выбирать, консервировать, замораживать, сушить и хранить виноград, не должно быть сложным! У USU Extension есть все ресурсы, которые вам нужны, чтобы сохранить свой виноград так, как вы предпочитаете.
Как сохранить персики
Процесс отбора, подготовки, замораживания, консервирования, сушки и хранения персиков для улучшения сохранности и хранения.
Как сохранить груши
Самым популярным сортом являются груши Бартлетт, которые продаются в Юте в первые две недели сентября.Если они подлежат транспортировке или не перерабатываются немедленно, соберите их слегка зелеными и дайте им созреть в прохладном темном месте.
Как сохранить фасоль обыкновенную и кустовую
В местных садоводческих магазинах и каталогах семян продается много хороших сортов фасоли. Большинство хорошо растут в Юте. Форма, размер и цвет стручка варьируются в зависимости от сорта.Вот список некоторых потенциальных сортов и типов растений, которые хорошо зарекомендовали себя
.
Как сохранить гранаты
Гранаты отлично подходят для консервирования, заморозки, хранения и многого другого! У USU Extension есть ресурсы, которые помогут вам в этом процессе, а также научат вас делать сироп и желе.
Как сохранить тыкву
Большинство разновидностей тыквы хорошо растет во всей Юте.Все кабачки предпочитают органические, богатые, хорошо дренированные песчаные почвы для лучшего роста.
Как сохранить помидоры
Узнайте, как безопасно сохранить помидоры с помощью различных методов, таких как консервирование, заморозка и другие методы. Также найдите рецепты, которые можно использовать при консервировании помидоров, например томатный сок или томатный соус.
Как сохранить оленину
Подготовка и обработка оленины включает множество важных этапов! Этот ресурс предлагает инструкции и информацию о консервировании, обработке, сушке, рецептах, хранении и многом другом!
Как сохранить кабачки
Расширение USU имеет ресурсы для подготовки, заморозки, приготовления на пару, консервирования, маринования, сушки и хранения кабачков!
Консервирование гидратированной пшеницы под давлением
Очень важно знать, когда гидратированная пшеница готова к использованию. Этот ресурс предлагает ознакомиться с безопасными инструкциями для этого.
Хранение консервов
Консервы можно купить в магазине или приготовить дома. Домашние консервы следует консервировать с использованием проверенных рецептов и процессов, подобных тем, которые можно найти в Полном руководстве Министерства сельского хозяйства США по консервированию или в дополнительных публикациях.
Хранение сухого молока
Обезжиренное сухое молоко (NFDM) подходит для краткосрочного и долгосрочного хранения продуктов питания в экстренных случаях. Его изготавливают из обезжиренного молока марки А, высушенного распылением горячим воздухом или нагретого на барабане. Процесс удаляет почти всю воду, препятствующую росту
Хранение сухих бобов
Сорта бобовых (фасоли), таких как: адзуки, черная, черноглазая, черная черепаха, гарбанзо, великая северная, почечная, чечевица, лима, мунг, темно-синий, розовый, пинто, малая красная, соя и Горох можно сушить и хранить.
Хранение сахаров
Сахара — это простые углеводы, которые являются отличным источником калорий для энергии. Сахара также добавляют сладкий вкус многим из наших самых вкусных продуктов. Сахар может храниться в сухом виде (кристаллы) или в жидком виде (сироп, в том числе кленовый сироп).
Хранение воды
Если подача безопасной воды отключается во время чрезвычайной ситуации, важно иметь запас воды. Узнайте, как безопасно хранить воду и где можно найти аварийный источник, если это необходимо.
Хранение пшеницы
Статья о хранении пшеницы из Университета штата Юта.
Хранение белого риса
Белый рис, более известный как шлифованный рис, является основным источником пищи для более чем половины населения мира.Рис является отличным дополнением к домашнему хранению продуктов, потому что он универсален, обладает высокой калорийностью и длительным сроком хранения. Семьи должны хранить около
Тестирование пищевых продуктов на сухость
Вы можете определить сухость продукта на ощупь или по количеству воды, оставшейся в продукте.
Советы по безопасному ферментированию в домашних условиях
Ферментация продуктов, возможно, является старейшим методом консервирования пищевых продуктов, популярность которого в последние годы возросла благодаря рекламируемым «кишечникам», пробиотикам и другим дополнительным преимуществам для здоровья.Ферментация в домашних условиях — недорогой способ контролировать то, что происходит внутри
США Консервирование на пару – заявление с изложением позиции
Из-за отсутствия окончательных исследований безопасности консервирования на пару Программа расширения Университета штата Юта в настоящее время согласна с настоящей рекомендацией Министерства сельского хозяйства США и Национального центра домашнего хранения пищевых продуктов против использованияв
Методы заморозки овощей
Выбирайте свежие, нежные овощи. Чем свежее овощи, тем более удовлетворительным будет конечный продукт. Советы по выбору, подготовке и заморозке овощей.
Почему электрические скороварки не являются скороварками
Электрические программируемые скороварки, такие как Instant Pot, используются для консервирования под давлением небольшими партиями. производства домашних консервов, которые могут вырастить
Принципы консервирования кипятком
Известно, что нагревание при температуре кипятка может уничтожить «почти» все микроорганизмы — дрожжи, плесень и большинство бактерий — легко погибают при этой температуре.Выживают только бактерии, образующие защитные споры,
11 ошибок при сублимационной сушке, которых следует избегать для обеспечения наилучшего качества хранения
Делиться заботой!
Прогуливаясь по Instagram и онлайн-группам сублимационной сушки, я вижу множество фотографий людей, демонстрирующих свои домашние сублимированные лакомства, и множество ошибок, связанных с сублимационной сушкой.
Ранее в этом году мы приобрели нашу домашнюю сублимационную сушилку, и она довольно проста в использовании, но есть некоторые вещи, которых вам следует избегать, чтобы получить наилучшие результаты для ваших продуктов и вашей сублимационной сушилки.
Некоторые из этих советов предназначены для улучшения вкуса, некоторые сокращают время сушки, некоторые помогают избежать беспорядка, а некоторые касаются реальных вопросов безопасности.
Ошибки сублимационной сушки № 1 — смешивание сырого мяса с другими продуктами
Как и в остальной части кухни, вы хотите избежать перекрестного заражения, чтобы предотвратить распространение кишечной палочки и других бактерий.
Ученые используют сушку вымораживанием для сохранения образцов бактерий. Это означает, что ваши шансы на то, что какие-либо бактерии на сыром мясе выживут в процессе сублимационной сушки, довольно высоки.
В процессе сублимационной сушки водяной пар перемещается по камере сублимационной сушки. (В процессе сублимации вода в пище превращается из замороженной в пар, минуя жидкое состояние.)
Пожалуйста, не смешивайте такие продукты, как фрукты и овощи, предназначенные для употребления в сыром виде, с сырым мясом.
Если вы не смешиваете продукты на кухонной разделочной доске, не смешивайте их в камере сублимационной сушки.
Ошибки сублимационной сушки № 2 — смешивание продуктов с разными вкусами
Есть ряд источников, которые говорят, что вы можете смешивать и сочетать даже продукты с сильным вкусом в вакуумной камере, если вы кладете продукты с сильным вкусом (например, лук) на верхние полки. Я говорю вам другое.
Возможно, у этих людей шаткие вкусовые рецепторы, но когда мы заморозили сушеную зеленую фасоль и бананы в одной партии еды, мы получили бананы со вкусом зеленой фасоли.
Вкус был едва уловимым, но он определенно присутствовал (а бананы с зеленой фасолью на вкус так же плохи, как и звучат).
С тех пор мы стараемся разделять сладкие и соленые продукты, и это дает хорошие результаты.
Ошибки при сублимационной сушке №3 — Попытка заморозить продукты с высоким содержанием сахара
Некоторые продукты, такие как фрукты с очень высоким содержанием сахара, джемы или желе, плохо замораживаются. Независимо от того, как долго вы их оставите, они все равно будут немного (или сильно) липкими.Это связано с тем, что сахар связывается со свободными молекулами воды, не давая им выйти из пищи. Обычно эта черта полезна для сохранения продуктов. Связывание свободной воды замедляет рост бактерий и плесени, потому что этим микроорганизмам для развития нужна вода. К сожалению, это приводит к менее чем идеальному сублимированному продукту.
Сколько сахара слишком много сахара? Хорошей новостью является то, что большинство простых фруктов по-прежнему очень хорошо работают, хотя более сладкие фрукты, такие как персики или ананас, вероятно, потребуют более длительного цикла сушки.
Единственным фруктом, который я пробовал до сих пор, приготовление которого заняло очень-очень много времени и все равно получилось безвкусным, были груши. Есть причина, по которой я называю обезвоженные груши «грушевыми конфетами».
Я буду настаивать на обезвоживании, так как лиофилизированные груши очень похожи по текстуре на обезвоженные груши. Просто пропустите джемы, желе и другие фруктовые пасты.
Ошибки сублимационной сушки № 4 – Попытка высушить продукты с высоким содержанием жира
Один из первых отзывов о сублимационной сушке, который я прочитал, был написан человеком, который пытался заморозить сухое масло.В итоге получился большой бардак. Каждая поверхность внутри его сублимационной сушилки была покрыта маслом, и на очистку ушло очень много времени и много работы.
Конечно, это заставило меня задуматься о том, сколько жира — это слишком много жира, поэтому я попробовал приготовить заранее приготовленные замороженные пирожки на завтрак. Никогда больше — по крайней мере, если я не нагрею их и не удалю как можно больше жира перед сублимационной сушкой.
Как и первый джентльмен, я закончил тем, что жир покрыл большую часть моей сублимационной сушилки. Даже после тщательного мытья потребовалось несколько недель, чтобы запах полностью выветрился. (К счастью, другие продукты не впитывали запах.)
Вкус готового продукта был очень похож на вяленую колбасу, и они не очень хорошо регидратировались (см. следующую ошибку). Тем не менее, если бы вы были голодны, я уверен, что они были бы вкусными.
Жир также прогоркает быстрее, чем другие продукты питания, поэтому мясные или молочные продукты с более высоким содержанием жира, вероятно, лучше всего использовать в течение 5 лет. Если вы хотите заморозить сухие мясные продукты, убедитесь, что перед сушкой удалено как можно больше жира.Полножирные молочные продукты, такие как цельное молоко, сметана и сыр, отлично подходят.
Ошибки при сублимационной сушке № 5 — Сублимационная сушка больших кусков мяса
Просматривая форумы по сублимационной сушке, я наткнулся на немало сообщений о том, что люди пытались есть лиофилизированные свиные отбивные, и у них был вкус кожи. Большие куски мяса просто плохо регидратируются. Даже котлеты с сосисками были очень жевательными.
Для достижения наилучших результатов отдавайте предпочтение измельченному, измельченному или нарезанному кубиками мясу.Если его обычно подают с соусом, супом или каким-либо тушеным мясом, даже лучше.
Регидратация с большим количеством жидкости и большой площадью поверхности для впитывания этой жидкости делает еду вкуснее.
Исключением из этого правила могут быть вареные креветки, которые, по мнению некоторых людей, отлично регидратируются для коктейлей из креветок. (Я еще не пробовал, потому что мы не едим много креветок.)
Небольшие кусочки мяса также могут стать соблазнительной закуской. (Наши полоски говядины фахита на вкус как сырные слоеные закуски со вкусом мяса, также известные как «мясо».) Просто убедитесь, что вы не едите слишком много сушеных кусочков, не выпивая много жидкости, чтобы ваша внутренняя сантехника не забивалась.
.
Ошибки сублимационной сушки № 6. Отсутствие вкладыша в противнях
В первый раз, когда я загрузил свою сублимационную сушилку, я не возился с вкладышами для противней. В конце концов, они из нержавеющей стали, нереактивные и подходят для пищевых продуктов. Не хорошая идея.
Как ребенок, застрявший языком в металлическом флагштоке, мои сублимированные лакомства не хотели отрываться от сковороды.
Если вы дадите им постоять, пока кастрюли не нагреются, есть риск, что они начнут поглощать влагу из воздуха и размокнут, что сведет на нет ваши усилия по сублимационной сушке. (Зимой было неплохо, но летом, когда влажность зашкаливает, это реальная проблема.)
Приобретите какой-нибудь вкладыш и избавьте себя от головной боли.
Я купил листы многоразового пергамента и обрезал их по размеру. Также можно использовать обычную пергаментную бумагу. При осторожности вы сможете использовать его для пары загрузок.
Вощеная бумага и полиэтиленовая пленка слишком хрупкие, и я бы не рекомендовал алюминиевую фольгу из-за длительного воздействия алюминия на пищу.
Ошибки при сублимационной сушке № 7 – Ожидание быстрого высыхания в жаркую погоду
Так же, как и ваш кондиционер, лиофилизатор должен работать интенсивнее, чем жарче становится. Более высокие температуры увеличивают время высыхания на несколько часов, а иногда и на много-много часов.
Наша квартира находится в пристроенном гараже, который утеплен, но не оборудован кондиционером.
Когда температура и влажность повышаются (80°+F), я делаю перерыв в сублимационной сушке. Если вы живете в районе, где почти всегда жарко и/или влажно, я бы поместил сублимационную сушилку в кондиционируемое помещение.
Также не используйте устройство при температуре ниже нуля. Скорее всего, внутри компрессора будет вода (это нормально), но ниже нуля она может замерзнуть и разрушить ваш компрессор.
Ошибки при сублимационной сушке № 8 — Сублимация фруктов с жесткой кожурой целиком
Для фруктов с жесткой кожицей, таких как виноград, клюква, помидоры черри и черника, дополнительные минуты времени на подготовку сэкономят часы времени на сублимационную сушку.
Виноград обычно разрезают вдоль пополам (например, люди с маленькими детьми, вероятно, уже приготовили его). Таким же образом подготавливаем помидоры черри.
Чернику и клюкву я замораживаю на противне перед сублимационной сушкой, а затем очень коротко отжимаю в кухонном комбайне.
Цель состоит в том, чтобы слегка надрезать кожуру, чтобы вода могла выйти, а фрукт остался нетронутым. Я также видел, как люди проделывают отверстия в отдельных ягодах, но метод предварительной заморозки намного быстрее.
Ошибки при сублимационной сушке № 9 – Заполнение лотков жидкостью перед их загрузкой в устройство
Это простая вещь, но ее легко пропустить. Жидкости разливаются. Итак, если вы хотите наполнить лоток чем-то вроде супа или молока, лучше ограничить расстояние, на которое эта жидкость должна перемещаться в лотке.
Попробуйте в сублимационной сушилке, а затем залейте жидкость — или загрузите ее прямо рядом с сублимационной сушилкой и транспортируйте в дюймах, а не в футах. Каждый лоток вмещает около литра.
Ошибки при сублимационной сушке № 10 – Слишком полное заполнение сублимационной сушилки
Сублимационная сушилка Harvest Right работает, вытягивая воду из продуктов и замораживая ее внутри вакуумной камеры, образуя слой льда.
Слишком много продуктов = слишком много льда = машина не может завершить цикл сушки.
Я не сталкивался с этим, но другие говорят, что им нужно было опорожнить устройство, поместить продукты в морозильную камеру, разморозить устройство и снова запустить цикл.Большие хлопоты. Загрузите устройство правильно с первого раза и избавьте себя от некоторых проблем.
Сублимация не более 10 фунтов за один раз для устройства среднего размера – 6 фунтов – лучший предел для продуктов с высоким содержанием влаги. (Уточните рекомендованный максимальный объем загрузки для конкретного устройства.)
Ошибки при сублимационной сушке № 11 – Смешивание продуктов по размерам и неравномерная укладка продуктов на лотках
Это еще одна проблема, с которой я сталкиваюсь регулярно: люди смешивают продукты разных форм и размеров и неравномерно укладывают их на подносы. Большие куски будут еще холодными в середине (и не полностью сухими) еще долго после того, как маленькие кусочки будут готовы.
На снимке, сделанном с помощью тепловизора, отчетливо видны холодные синие пятна там, где еда не совсем высохла. Еда, сложенная слишком глубоко, чертовски долго сбрасывает эту воду из льда в пар. Верхние слои замедляют или предотвращают сублимацию из нижних слоев.
Нарежьте продукты тонкими и/или мелкими ломтиками для максимально быстрого высыхания и равномерно распределите их по противням, чтобы предотвратить появление холодных пятен.
Эти советы применимы и для обезвоживания
Большинство этих советов применимы и к обезвоживанию пищевых продуктов . Руководствуйтесь здравым смыслом на кухне, и вы получите хорошие результаты и безопасную и вкусную еду.
У вас есть вопросы о домашней сублимационной сушке? Оставьте комментарий и дайте мне знать. У нас уже давно есть это устройство, и мы считаем его полезным дополнением к нашим домашним вариантам хранения продуктов.
Я являюсь аффилированным лицом компании Harvest Right Home Freeze Dryers, поэтому, если вы покупаете через мой сайт, я получаю комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Как всегда, все мнения являются моими собственными.
Насколько мне известно, Harvest Right — единственная компания, производящая домашние сублимационные сушилки, но если вы обнаружите обратное, дайте мне знать.
Вы можете узнать больше о нашей сублимационной сушке в посте «Домашняя сублимационная сушка — хорошая, плохая и ужасная».
Чтобы получить советы по оптимизации использования сублимационной сушилки, ознакомьтесь с документом «Сублимационной сушилкой Harvest Right — анализ затрат и оптимизация размера загрузки».
Чтобы узнать больше о вариантах сохранения продуктов, посетите:
Сушка фруктов и овощей в дегидраторе
Высушите, вам понравится! Сушка фруктов и овощей, таких как помидоры и перец, доставляет такое удовольствие! Это вкусно, экономично, долговечно и является одним из лучших способов сохранить питательную ценность. Да, я рекомендую один специальный кухонный инструмент (дегидратор), но он вполне оправдан и надежен. В конце концов, вам нужен только один ингредиент!
РЕКЛАМА
Обычно помидоры хорошо продаются для нас на фермерских рынках, но на прошлой неделе мы привезли домой несколько пинт вишни «Чедвик» и «Санголд», несколько крошечных черных помидоров сливы и томатов пасты «Бабушка Мэри».
Поскольку вяленые помидоры — это лакомство для нас зимой, я вытащила дегидратор, чтобы сделать свой собственный — без солнца.Мытье, вытирание и нарезка всех этих маленьких помидоров стоили затраченных усилий, потому что они превратились в крошечные, невероятно сладкие кусочки с интенсивным томатным вкусом.
Этот небольшой успех вернул меня к сушке. Попробуйте, и вы просто можете полностью отказаться от монотонной консервации. Сушка считается старейшим методом сохранения пищевых продуктов.
Сушка на солнце
Поскольку солнечная энергия бесплатна, я ищу чертежи для изготовления солнечного осушителя.Одна умная подруга, которую я знаю, использует жару, которая накапливается в ее припаркованной машине в солнечный день, чтобы сушить свои продукты. Она просто ставит полки с нарезанной едой на противни на приборной панели. Если становится достаточно жарко, овощи сохнут, пока она на работе. Если они не полностью высохли к моменту выхода, она приносит их внутрь на ночь и снова кладет на приборную панель на следующий день.
Использование гидратора для пищевых продуктов
Вы можете попробовать сушку в духовке, но я читал, что это приводит к изменению цвета и вкуса пищи, готовя ее, а не суша.
Хотя я не большой поклонник кухонной техники со шнуром, теперь у меня есть две электрические дегидраторы. Это были подарки, поэтому мне нужно думать только о счете за электричество, но, похоже, они не потребляют много энергии. По оценкам, их запуск при полном заполнении стоит менее доллара в день.
Чтобы узнать, нравится ли вам вкус сушеных продуктов, одолжите дегидратор у друга, если можете, и попробуйте его, прежде чем покупать. После того, как продукты высохнут, им не требуется электричество для их поддержания, что является большим плюсом, если электричество отключается.Нет ничего более обескураживающего, чем потеря морозильной камеры, полной продуктов, во время длительного отключения электроэнергии.
Сухие фрукты
Помимо помидоров у нас есть сушеные бананы, яблоки, киви, персики, сливы и клубника. Фрукты легко сушить, так как они не требуют предварительной обработки.
Просто вымойте, очистите (только если кожура несъедобна) и нарежьте на кусочки от 1/4 до 1/2 дюйма.
Чтобы предотвратить потемнение, можно окунуть ломтики в любой кислый фруктовый сок, например, апельсиновый или клюквенный, или в разбавленный лимонный сок.Чем больше влаги во фруктах, тем тоньше должны быть ломтики.
Разложите кусочки фруктов в один слой на полках дегидратора. Следите за тем, чтобы кусочки фруктов не перекрывались. Кроме того, храните разные фрукты на разных лотках, так как время обезвоживания будет разным для разных фруктов.
Я обычно устанавливаю дегидратор на 125 ° F для равномерного обезвоживания конечного продукта, но следую инструкциям в руководстве по дегидратору.
Некоторые вещи, такие как острый перец с тонкими стенками, легко высушить, просто повесив их на кухне на неделю или около того.Ристра из перца не только полезна, но и декоративна.
Если вы любите острую и острую пищу, у вас будет много домашних хлопьев острого перца, чтобы посыпать все.
Сушка овощей
Большинство овощей требует дополнительной подготовки. Есть пара дополнительных шагов:
.
Зафиксируйте их так же, как и для морозильной камеры, в том числе бланшируйте их в кипящей воде.
Охладите их в ледяной воде, слейте воду и промокните чистыми полотенцами, прежде чем поместить в дегидратор.
У нас есть сушеные цуккини, полоски зеленого перца, стручковая фасоль, ломтики моркови и листья сельдерея. Мы смешали их, чтобы приготовить смесь для супа быстрого приготовления, которая также хороша с рисом или кускусом.
Путешественники и туристы могут сами приготовить себе недорогую еду. Пусть ваш сад будет вашим проводником и высушите все, что у вас есть в изобилии.
После того, как еда высохнет и остынет, ее можно хранить в полиэтиленовых пакетах или герметичных банках до года.
Сушеные продукты не только быстро и легко готовятся, но и занимают мало места.После того, как влага будет удалена, бушель фруктов поместится в несколько пакетов на молнии.
Сушеные продукты тоже полезны; Исследование Министерства сельского хозяйства США показало, что сушеные продукты имеют более высокую питательную ценность, чем консервированные или замороженные продукты. Пока обезвоженные продукты хранятся сухими, проблем быть не должно. Периодически проверяйте их на наличие признаков влаги, конденсата или плесени.
Если вы обнаружите, что этой осенью у вас слишком много хорошего, просушите, вам понравится!
Узнайте больше о сушке фруктов и овощей от Национального центра домашней консервации.
No related posts.

Тип пищи	Как подготовить	Приблизительное время высыхания	Примечания
Как сушить яблоки	Яблоки ломтиками 1/4 дюйма. Предварительно лечить. Пилинг необязателен.	6 – 10 часов при 125 градусах	Яблоки можно посыпать сахаром с корицей для веселого перекуса.
Сушка абрикосов	Разрезать пополам, сделать косточки и вывернуть наизнанку.	6-12 часов при 135 градусах.	Абрикосы должны быть спелыми и слегка мягкими. Не зеленый.
Сушка клубники	Промыть и удалить сердцевины. Нарежьте 1/4 дюйма, выложите на подносы.	4-6 часов при 125 градусах.	Клубника, вероятно, самый простой и быстросохнущий фрукт.
Как сушить вишню	Разрезать пополам, сделать косточки и разложить на противнях	Сушка при 165°С в течение 2-3 часов, затем при 135°С до образования кожи.Текстура будет напоминать изюм.	Вишня очень долго сохнет, не уверен, что это экономно, но вкусно!
Как сушить персики и груши	Груши должны быть спелыми, но не мягкими. Очистите, удалите сердцевину или косточку и нарежьте на четвертинки или 6 частей. Обработайте, чтобы предотвратить потемнение.	6-12 часов при 125 градусах.	Персики и груши — мои любимые обезвоженные фрукты.

Мягкие сушки рецепт: Сушки домашние - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Мягкие сушки рецепт: Сушки домашние — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сушки на сметане: рецепт

Рецептура приготовления

Применяемые ингредиенты

Сушка на сметане: Видео

Вам Будет Также Интересно

сушки с фаршем

Хотите получать новые рецепты на почту?

Сушки, фаршированные мясом — рецепт

Сушки, фаршированные мясом

Ингредиенты

Способ приготовления

Как делают соленые сушки. Сушки «на первый зубок»

Чем отличаются сушки и баранки

Баранки с начинкой

Ингредиенты для рецепта

Как приготовить сушки в домашних условиях

Читайте также…

Мягкие творожные бублики — рецепт с фото, в духовке

Мягкие творожные бублики — рецепт с фото:

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Сушки рецепт приготовления по госту. Русские сушки

Чем отличаются сушки и баранки

Баранки с начинкой

Ингредиенты для рецепта

Как приготовить сушки в домашних условиях

Из какого теста делают сушки. Домашние сушки

Чем отличаются сушки и баранки

Баранки с начинкой

Ингредиенты для рецепта

Как приготовить сушки в домашних условиях

Рецепт: Мягкие и жевательные вяленые помидоры

Дегидрированные мягкие и жевательные вяленые томаты

Аарон фон Франк

Обезвоживающие фрукты, Как высушить 6 фруктов для перекуса и хранения.

Советы по обезвоживанию фруктов

Предварительная обработка при обезвоживании

Обезвоживание фруктов Вопрос:

Связанные страницы

Прикрепите это, чтобы найти позже!

Как сделать обезвоженную фруктовую кожуру + 3 варианта!

GEAR SPOTLIGHT: выбор дегидратора

Клубника Rhubarb

МАЛИНА ПЕРСИК

Обезвоживающие бананы для вкусного и полезного перекуса

Буфет ручной работы

Сушка бананов: не обычные банановые чипсы

Посмотрите, как я сушу бананы:

Приготовление сушеных бананов — отличный способ спасти перезрелые фрукты

Как сушить бананы

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Пищевая ценность:

Вы сделали этот рецепт?

Часто задаваемые вопросы по сублимационной сушке для специалистов по расширению

Как избежать распространенных ошибок при консервировании

Покупка домашней сублимационной сушилки: что нужно знать перед поездкой

Консервирование хлеба и тортов небезопасно

Консервирование творога с лимоном и лаймом

Консервирование сальсы

Кулинария Хранение продуктов

Сушка мяса

Условия хранения пищевых продуктов

Методы упаковки для хранения пищевых продуктов

Методы заморозки фруктов

Домашняя сушка продуктов

Домашняя сушка продуктов

Домашняя сушка продуктов

Как сохранить яблоки

Как сохранить ягоды

Как сохранить вишню

Как сохранить чили

Как сохранить виноград

Как сохранить персики

Как сохранить груши

Как сохранить фасоль обыкновенную и кустовую

Как сохранить гранаты

Ошибки при сублимационной сушке № 9 – Заполнение лотков жидкостью перед их загрузкой в устройство

Leave a comment
Отменить ответ