Мусс сливовый: Мусс сливовый с манной крупой, пошаговый рецепт с фото

Торт-мусс

Давно не делала муссовых тортов, и вот прислали мне с оказией замечательной алычи. Домашней, спелой, очень вкусной. Съесть всю просто так не позволила совесть. Решила ради эксперимента собрать тортик, напоминающий по вкусу конфеты «Слива в шоколаде». Вообще, по моим наблюдениям, как-то незаслуженно сливу в кондитерской промышленности обходят стороной. Мало, мало с ней тортов, рецептов… Первый тортик сделала на пробу для себя, второй — выверенный и продуманный — пошёл фотографироваться в блог. Я редко себя хвалю, но здесь довольна: очень хорошая получилась структура, все слои прекрасно дружат между собой, не разваливаются при нарезании, даже после полной разморозки, как это порой бывает с современными муссовыми тортами. Плотность хорошая, и на вкус — благородный, очень шоколадный, бархатистый, с лёгким сливовым нюансом… Ничего лишнего, истинно королевская сдержанность! Признаюсь, я не страстный шокоголик, но очень хотела бы им быть. Ибо, как говорят, только такому человеку подвластен шоколад, а мне очень хотелось бы его немного приручить. Так вот, этот прекрасный торт-мусс

абсолютно точно чуточку нас сблизил.

Если будете готовить, вместо алычи вполне можете взять любой другой сорт сливы. С красной тоже будет очень хорошо. А если уж совсем не любите сливу, замените её вишней. Как известно, вишня и шоколад — союз, заключённый на небесах, я где-то прочла эту фразу и полностью с нею согласна!

Ну, а дальше я, как обычно, с фоточками и своими пошаговыми комментариями расскажу и покажу, как сделать замечательный торт-мусс «Слива в шоколаде».

Торт я собирала в силиконовой форме для современных муссовых десертов «Эклипс». Если вы будете собирать в кольцах, их диаметры на данное количество продуктов должны быть 18 и 16 см (можно 16 и 14).

Как известно, торт-мусс можно готовить в несколько этапов. Этим современные десерты очень удобны. Есть немного времени — заморозил пару слоёв. На следующий день — испёк бисквит. Ещё через парочку — сделал мусс и «упаковал» в него все составляющие. В общем, сам не заметил, как приготовил вкусный и необычный торт. А ещё удобны эти торты тем, что замораживаются и легко хранятся в морозилке до трёх месяцев точно. Когда нужно, их можно достать, залить глазурью или покрыть велюром, разморозить и наслаждаться.

Кстати, этот торт — один из первых моих экспериментов с шоколадным велюром. Получилось так себе: температура смеси, как я позже выяснила, была ниже нужной (я поспешила и плохо изучила матчасть), шоколадная смесь застыла в трубках краскопульта и после пары хилых пшиков он вообще отказался что-либо выдувать (противный!). Потом мы с ним разобрались, но я всё равно не готова пока выдавать подробные инструкции по велюру, однако кое-что интересное всё же расскажу, возможно, это тоже кому-нибудь пригодится.

...сливовый!

Берём 300 г алычи (любой другой сорт сливы).

Удаляем косточки.

Заливаем водой так, чтобы она едва покрыла фрукты.

Ставим на огонь, доводим до кипения и варим до мягкости. На это уходит буквально несколько минут, не передержите.

Лишнюю воду сливаем, а фрукты откидываем на сито и перетираем в пюре. Не стоит бояться, это делается очень быстро. Пюре получается очень гладенькое. Но если хотите, воспользуйтесь блендером, будут частички шкурок, однако многих, я знаю, они не смущают.

Вот наше пюре!

Теперь 4 г желатина (у меня порошковый Dr. Oetker) замачиваем в 20 г холодной воды. На время отставляем в сторону.

250 г сливового пюре помещаем в кастрюльку.

Добавляем 30 г сахара. Честно говоря, сахара можно положить чуть больше или, наоборот, меньше, ведь слива на вкус бывает разная. Мне хотелось подчеркнуть её свежесть и натуральность, поэтому не стала сильно «сахарить». Доводим до кипения и растворения сахара.

Растапливаем в микроволновке желатин.

Добавляем его в наше пюре и хорошо перемешиваем. Оставляем на столе. Пусть немного остынет.

Подготавливаем форму (у меня — разъёмная, 16 см в диаметре). Выстилаем её дно пищевой плёнкой. Я использую в данном случае самую обычную.

Выливаем в форму наше пюре.

Помещаем в морозилку минимум на пару часов.

Печём шоколадный бисквит "муале"

Совершенно чудесный бисквит! Однозначно мой фаворит среди бисквитов, подходящих для муссовых тортов! Насыщенно шоколадный, влажный, нежный, но при этом довольно упругий и плотный. Удобный в работе и совсем не сложный в приготовлении. Так сделаем же его скорее!

Отмерим 66 г белка.

Взобьём в лёгкую пену.

Добавим 50 г тримолина (это кондитерский сахар, продаётся в специализированных магазинах, можете заменить натуральным мёдом, но будет присутствовать медовый привкус и аромат).

Пожужжим миксером до пышности и лёгких пиков. Венчики начнут оставлять следы.

Далее нужно отмерить 45 г желтка и взбить миксером…

…до светлого цвета и кремовой консистенции.

Лопаткой осторожно подмешаем желтки к белкам.

Просеем в отдельную чашу 10 г муки…

… и 18 г какао-порошка.

Аккуратно подмешаем сухие ингредиенты к яичной массе.

Силиконовой лопаткой, не миксером, складывающими движениями, как при приготовлении теста для классического бисквита.

Растопим 24 г очень тёмного шоколада (у меня 75%) и 6 г сливочного масла. 

Я делаю это в микроволновке. Главное — не передержать! Не стоит ждать, пока шоколад полностью расплавится, чуть поплыл — помогите ему, растирая его лопаткой о края миски, он дойдёт от собственного тепла и тепла чаши. Перегретый шоколад, к сожалению, не годен для дальнейшей работы.

Осторожно вмешайте шоколадную массу в тесто.

Вот что должно получиться.

Распределяем по противню слоем примерно 0,5 см.

Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 8 минут.

Вот он, наш славный! В сторонку его и заверните в пищевую плёнку — пусть остынет и окрепнет. А нам нужно сделать насыщенный, вкуснейший…

...шоколадный мусс!

10 г желатина замачиваем в 50 г холодной воды.

260 г сливок от 33% поместить в кастрюльку и нагреть, не доводя до кипения.

В отдельную чашу поместить 50 г желтка и 30 г сахара.

Слегка перемешать венчиком.

Влить горячие сливки.

Снова перемешать.

Вернуть в кастрюльку.

Уварить на слабом огне до лёгкого загустения. Если есть термометр, до 85 градусов. Мой термометр меня совсем разочаровал: тугодум, он не успевает показывает реальную температуру. Пока я ждала 85 градусов, желтки свернулись. Впрочем, это не страшно, ведь в конце мы всё равно пробьём нашу смесь блендером, и сделать это стоит в любом случае.

А пока… увариваем, това’ищи, постоянно помешивая венчиком или силиконовой лопаткой:)

Растопим 80 г темнейшего шоколада. Такого тёмного, какой только сможете найти!

Добавим к сливочно-яичной массе. Кстати, вот тут совет. Сама я этот момент упустила, но вам скажу: обязательно переложите загустевшую массу из кастрюльки в холодную миску и уже потом растапливайте и вливайте шоколад.

Перемешиваем.

Получается пока как-то так.

Растапливаем заранее замоченный желатин.

Вливаем его в шоколадно-сливочно-яичную массу.

Перемешиваем и пробиваем блендером до гладкости. Отставляем в сторону.

В отдельной миске взбиваем 220 г холодных сливок от 33%. До следов от венчика. Не перебейте!

Добавляем к ним шоколад, перемешивая лопаточкой, складывающими движениями, стараясь, насколько возможно, сохранить воздушную структуру сливок.

Сначала будет вот так.

А потом масса станет однородной. На некоторое время её можно убрать в холодильник, чтобы она слегка схватилась. Но смотрите не передержите! В форму наш мусс должен всё-таки заливаться, а не накладываться ложкой:)

Сборка торта!

Ответственный этап. Хотя наличие силиконовой формы, надо сказать, значительно упрощает процесс. В кольце собирать труднее, нужна плёнка, чтобы проложить бока и дно, плюс сделать так, чтобы мусс не вытек из щели внизу… В общем, у меня всегда нервы на пределе в этот момент. А здесь — любо-дорого. Можно заливать, шутя и пританцовывая.

Вот она, формочка. Эх, всем хороши эти современные формы Silikomart и иже с ними, только слишком уж маленькие:( Эта ещё ничего, а бывают вообще на три укуса. Мне как русскому человеку широкой души, знаете ли, обидно столько времени потратить на торт, в котором и есть-то всего ничего:) Даже добавки не попросишь и на утро не останется:) Но для небольшого чаепития в узком кругу, впрочем, в самый раз.

 

Теперь мне нужно понять, какого размера вырезать круг из бисквита. Ищу что-нибудь подходящее. Прикладываю: «Ага, подходит!»

Острым ножом аккуратно вырезаю круг.

Вынимаем из морозилки наш сливовый слой.

Подуем феном на стенки — форма легко раскроется, слой вынется.

Наливаем в форму примерно половину мусса.

Прокручивая, вставляем в него замороженный сливовый слой. Мусс сразу же начнёт схватываться.

Надеваем на форму вторую силиконовую часть.

Выливаем оставшийся мусс, тщательно заполняя им форму по краям, чтобы не было пустот.

И, опять же, прокручивая, вставляем заготовку из бисквита — так, чтобы она оказалась на одной плоскости с муссом.

Шоколадный велюр

Аккуратно убираем торт в морозилку и забываем о нём минимум на сутки. Да, раньше я замораживала торты 7-8 часов, но в идеале нужно больше времени: мусс должен быть ледяным, чтобы без последствий выйти из формы. Скажем так, с кольцом и ацетатной плёнкой можно обойтись 8-ю часами. Но если торт собран в силиконе, то чтобы удачно из него выйти, ему нужно как минимум 24 часа. Или шоковая заморозка.

И ещё, конечно, если собираете торт в силиконовой форме, нужно поставить её на что-то ровное и прочное перед тем, как заливать в неё первый слой. Иначе вы просто не перенесёте форму с муссами и прочими слоями в морозилку, не повредив и не сместив их, и разрез получится непрезентабельным. А ведь в муссовых он чуть ли не интереснее внешнего вида торта!

Ну, едем дальше…

Торт я решила завелюрить. Это был мой второй опыт работы с шоколадным велюром и, как я уже писала в начале, не слишком успешный. Я после этого пробовала ещё и получалось намного лучше:) Вообще велюр — это сказка, конечно! И вроде всё просто, но и тут есть на чём набить шишек.

Для

шоколадного велюра нам нужен краскопульт (у меня Bosch PFS 55), шоколад и какао-масло. Соотношение шоколада и какао-масла, на самом деле, может быть разным, и от этого зависит величина «ворса». Я пока пробовала только классическое 1:1. Т. к. торт мой с тёмным шоколадом, то и велюр я решила делать соответствующий. Итак, взяла по 60 г шоколада и какао-масла. Этого на такой маленький тортик было заведомо много, но я специально так сделала, чтобы было с запасом.

 

Растапливаем в микроволновке. По отдельности: какао-масло плавится намного дольше шоколада. Шоколад не перегреваем!

Заливаем всё это в бачок от краскопульта. Перемешиваем!

А теперь — важное. Температура. Для тёмного шоколада она должна быть не ниже 38 градусов. Иначе будет как у меня: всё схватится внутри краскопульта и перестанет распыляться. Вообще, как мне потом подсказали, спасиболюдидобрые, с точностью до градусов выверять температуру совсем не нужно. Горячей, конечно, смесь быть не должна, она должна быть едва тёплой, но при этом литься, быть жидкой, текучей. Тогда всё хорошо получится. Я пробовала, это правда:)

В общем, залили в бачок. Заранее подготовили помещение (иначе всё у вас будет в шоколаде — увы, лишь в прямом смысле:)) Я соорудила нечто вроде большого короба из трёх картонных стенок. А вот теперь достаём торт!

Освобождаем от формы. Надо было пройтись рукой по бокам, убрать место стыка половинок, но я спешила: шоколадный велюр остывал!

И распыляем нашу шоколадную смесь с расстояния примерно 30 см.  

После пары пшиков, как я уже и говорила, мой краскопульт завис, поэтому торт получился полуголым, но всё равно симпатичным. Я заранее приготовила немного шоколадной зеркальной глазури по этому пошаговому рецепту и художественно пролила её на частично завелюренный торт. Украсила живой розой. Впервые. Захотелось попробовать. Красиво, но… Слишком быстро они вянут, на мой взгляд, да и необработанных цветов сейчас не сыщешь, разве что самому их выращивать. Но красиво.

А вот наш чудесный торт-мусс в разрезе. 

Разумеется, перед тем, как есть торт-мусс, его нужно полностью разморозить, и делать это следует только в холодильнике! На разморозку уйдёт примерно 5 часов.

Весёлых приключений на кухне и вкусных и красивых результатов!

А если есть вопросы, оставляйте их в комментариях, помогу, всегда рада помочь, если знаю ответ.

FIRIN СИЛА ЦВЕТА Жидкая помада (матовый финиш) тон 405 СЛИВОВЫЙ МУСС

Описание

ЛЕГКОЕ НАНЕСЕНИЕ, ОЩУЩЕНИЕ ЕСТЕСТВЕННОСТИ И УСТОЙЧИВЫЙ ЭФФЕКТ.

Уникальная текстура жидкой помады создает матовый финиш, а формула, обогащенная пигментами и маслами, обеспечивает насыщенный цвет и комфорт губам.

 

Применение: при помощи аппликатора распределите средство по коже губ равномерным тонким слоем. Через 5-10 минут после нанесения помада обретет устойчивость, и появится матовый финиш. Для ускорения процесса промокните губы салфеткой через пару минут после нанесения помады.

В составе продукции — только лучшие растительные и натуральные компоненты европейского происхождения, благодаря которым кожа сохраняет упругость, эластичность и привлекательность.

Ухаживающая формула надолго защищает, увлажняет, предохраняет от фотостарения, способствует регенерации и выработке коллагена.

Косметический бренд FIRIN соответствует самым строгим европейским стандартам, а

благодаря устойчивому результату смело может претендовать даже на профессиональный уровень использования.

Гармоничное сочетание питательных и восстанавливающих компонентов создаёт ощущение комфорта и уверенности. Благодаря мягкой бархатистой текстуре косметика FIRIN premium легко наносится, не растекается, сохраняя свежесть в течение дня.

Создатели декоративной косметики FIRIN premium позаботились о том,

чтобы их продукция пришлась по нраву всем красавицам без исключения.
Цветовая палитра, разработанная с учётом самых модных тенденций и направлений, поможет создать яркие образы и стили, сделает ваш макияж совершенным.
А современная инновационная упаковка в интересном дизайнерском решении приятно удивит изысканностью и удобством.
Порадует и невысокая стоимость при отменном качестве.

Товар не найден

Общие положения

Некоторые объекты, размещенные на сайте, являются интеллектуальной собственностью компании "Магазин товаров для мастеров ногтевого сервиса. ". Использование таких объектов установлено действующим законодательством РФ.

На сайте "Магазин товаров для мастеров ногтевого сервиса." имеются ссылки, позволяющие перейти на другие сайты. Компания "Магазин товаров для мастеров ногтевого сервиса." не несет ответственности за сведения, публикуемые на этих сайтах и предоставляет ссылки на них только в целях обеспечения удобства для посетителей своего сайта.

Личные сведения и безопасность

Компания "Магазин товаров для мастеров ногтевого сервиса." гарантирует, что никакая полученная от Вас информация никогда и ни при каких условиях не будет предоставлена третьим лицам, за исключением случаев, предусмотренных действующим законодательством Российской Федерации.

В определенных обстоятельствах компания "Магазин товаров для мастеров ногтевого сервиса." может попросить Вас зарегистрироваться и предоставить личные сведения. Предоставленная информация используется исключительно в служебных целях, а также для предоставления доступа к специальной информации.

Личные сведения можно изменить, обновить или удалить в любое время в разделе "Аккаунт" > "Профиль".

Чтобы обеспечить Вас информацией определенного рода, компания "Магазин товаров для мастеров ногтевого сервиса." с Вашего явного согласия может присылать на указанный при регистрации адрес электронный почты информационные сообщения. В любой момент Вы можете изменить тематику такой рассылки или отказаться от нее.

Как и многие другие сайты, "Магазин товаров для мастеров ногтевого сервиса." использует технологию cookie, которая может быть использована для продвижения нашего продукта и измерения эффективности рекламы. Кроме того, с помощь этой технологии "Магазин товаров для мастеров ногтевого сервиса." настраивается на работу лично с Вами. В частности без этой технологии невозможна работа с авторизацией в панели управления.

Сведения на данном сайте имеют чисто информативный характер, в них могут быть внесены любые изменения без какого-либо предварительного уведомления.

Чтобы отказаться от дальнейших коммуникаций с нашей компанией, изменить или удалить свою личную информацию, напишите нам через форму обратной связи

Муссовый торт «Жёлтая слива-фундук»: katusha_2109 — LiveJournal

Для ФМ "Шарики, ролики, линеечки".

Продукты:
Фундучный бисквит «Джоконда»:
1 яйцо (разделить на белок и желток)
20+12 г сахара
10 г фундучной пасты
30 г муки
10 г растопленного сливочного масла
Компоте с жёлтой сливой:
150 г жёлтой сливы (очищенной от косточек)
50 г сахара
1 ст. л. воды
0,5 ст. л. кукурузного крахмала (разведённого в 1,5 ст. л. холодной воды)
2 г листового желатина
Мусс с хрустящей крошкой на креме «Англез»:
0,5 желтка
7 г сахара
6 г листового желатина
38 г молока
37+250 г сливок (33%)
35 г кукурузных хлопьев
33 г фундучной пасты
7 г молочного шоколада
3 г какао-масла
Мусс с жёлтой сливой:
75 г пюре жёлтой сливы
65 г сахара
4 г листового желатина
155 г сливок (33%)
Велюр:
50 г белого шоколада
17 г какао-масла
5 г растительного масла
Пищевой жирорастворимый краситель (у меня чёрный гелевый)

Приготовление:
Начинаем с бисквита. Желток взбить с 20 г сахара и пастой. Белок взбить с оставшимся сахаром, добавить в желтковую смесь. Ввести муку, тонкой струйкой слить масло.
Я выпекала в рамке 15х15 см 12 минут при 180 градусах.
Теперь компоте. Сливу превратить в пюре погружным блендером, добавить воду, сахар, растворённый крахмал. Довести до кипения, снять с огня, растворить предварительно замоченный и отжатый желатин. Заморозить (я опять же в рамке 15х15 см).

Переходим к муссу. Для него сначала сделаем хрустящую составляющую. Нагреваем вместе шоколад, масло и пасту. Доведя смесь до однородного состояния, всыпаем кукурузные хлопья, перемешиваем, выкладываем на силиконовый коврик для застывания. После чего смалываем в фуд-процессоре в крошку. Теперь сделаем для мусса крем. Желток взбиваем с сахаром. 37 г сливок нагреваем с молоком, тонкой струйкой вливаем в желток. Возвращаем на огонь, всё время мешая венчиком, увариваем до 85 градусов. Мы сварили крем «Англез», после снятия с огня, растворяем в нём желатин. Даём остыть до 30 градусов, вводим оставшиеся (предварительно взбитые) сливки, а затем хрустящую крошку.

Приготовим второй мусс. Нагреваем сливовое пюре с сахаром, растворяем желатин. Даём остыть и вводим взбитые сливки.
Собираем торт (я в силиконовой форме «Облако»). На дно выливаем часть мусса с хрустящей крошкой, далее идёт замороженное компоте, снова тот же мусс, и последним – бисквит. Замораживаем и покрываем велюром.
Второй (сливовый) мусс я замораживала в форме для пирожного «Сердце», после чего покрывала гляссажем (взяла готовый, разогрела, окрасила, нанесла), использовала это сердечко для декора торта.

Arbix, Гель-лак Bloom Сливовый Мусс, №10

  • Производитель: Arbix Professional
  • Артикул: 05956
  • Доступность: На складе

149 ₽


Пункт выдачи заказов в Москве

М. Перово, ул. Кусковская 20А, БЦ Кусково

Курьерская доставка по Москве

 300 ₽ в пределах МКАД (от 2500 ₽ - бесплатно)
400 ₽ за МКАД до 15 км (от 4000 ₽ - бесплатно)

Пункты выдачи СДЭК по России
Почта России

 350 ₽ При предоплате заказа (от 4000 ₽ - бесплатно)

Доставка по всему миру | Worldwide Shipping

 Осуществляем доставку заказов в любую страну мира любой транспортной компанией

Наши преимущества

Гель-лаки Arbix стали настоящим открытием для многих девушек, которые искали бюджетные средства для долговременного окрашивания ногтей по низкой цене. Вы точно полюбите их за:

  • Обширный выбор цвета под каждый сезон для разных видов модного дизайна. Всего более 200 актуальных цветов!
  • Послушную в нанесении консистенцию материалов.
  • Плотную текстуру, позволяющую наносить многие цвета всего в один слой!
  • Легкость полимеризации в разных типах ламп.
  • Впечатляюще низкую стоимость.

Это весьма заманчивое предложение для новичков или тех, кто не хочет тратить большие деньги на материалы для ногтей.

Флакон гель-лаков имеет привычную форму, объем 10 мл, хорошо сидит в руке. Кисточка плоская, средней ширины. На крышке имеется наклейка с номером и цветом гель-лака.

Как наносить гель-лак Arbix

  1. Удалите старое покрытие с ногтей и отодвиньте кутикулу, либо выполните полноценную процедуру маникюра любым удобным вам способом.
  2. Снимите натуральный блеск с ногтей, используя баф либо пилку.
  3. Обезжирьте ногтевую поверхность.
  4. Нанесите базу под гель-лак и просушите ее в лампе.
  5. Покройте ногти цветным гель-лаком Arbix. Просушите его в ультрафиолетовой лампе 2-3 минуты, в Led и гибридной 1 минуту. При необходимости нанесите второй слой.
  6. Завершите покрытие ногтей нанесением финишным слоем топа для гель-лака.
  7. Снимите липкий слой специальной жидкостью, если он имеется на вашем топе.

Вместе дешевле
-5%

Акция Акция Акция

Слимба – MiL Postres

Композиция

Тарталетка из песочного теста • Сливовый крем • Желе слива-лимон • Мусс слива-базилик • Свежая слива и базилик

Нетрадиционный сливовый тарт. Поправьте меня, если ошибаюсь, но кажется именно слива достойна звания самого недооцененного в кондитерском мире фрукта. При всём многообразии изделий, техник и текстур, она как будто обречена так и не выйти за пределы простейших кексовых пирогов и банального повидла. Учитывая большую и искреннеюю любовь к этому плоду, в самый разгар сливового сезона я просто не мог оставаться в стороне. В данном случае я умышлено отказался от каких-либо бисквитных прослоек, чтобы уйти от ассоциации с кексами и пирогами, а потому остановился на идее тарта. Со вкусом чуть сложнее. С одной стороны, для того, чтобы десерт звучал не слишком монотонно, необходимо некоторое сопровождение. С другой – добавленные вкусы должны быть не слишком сильными, чтобы не перекрыть саму сливу. С третьей – классические пряности неизбежно вновь ассоциируются с пирогом. После раздумий и экспериментов, стало ясно, что это будут лимон и базилик.

Внешность десерта не вызывает разночтений или недопониманий – некрупных размеров тарт, украшенный ломтиками свежей сливы и листочками базилика. В разрезе – мусс и два слоя начинки очевидно различающейся текстуры. Нижний слой – плотный и гладкий крем с приятно-ощутимой жирностью, который тает во рту чистым и насыщенным вкусом спелой сливы. В середине – прослойка желе из сливы и лимона. Упругая текстура, умеренная сладость и явные цитрусовые ноты, ненавязчиво дополняющие сливовый мотив. Обрамляет начинку мелкопористый мусс, который скорее не растворяется, а лопается во рту множеством мелких пузырьков. Здесь чистый нежный вкус сливы и лёгкий, но в то же время безошибочно различимый базилик – та самая мелочь, которая добавляет десерту характера и яркости. Рассыпчатая тарталетка уместно дополняет десерт, добавляя разнообразия в текстуры, а ломтики сливы слива и листья базилика в оформлении усиливают ощущение свежести. Не экзотический, но нетипичный, свежий и фруктовый десерт, по-новому раскрывающий хорошо известный фрукт.

Сборка и декор

Порции

1 тарт 17см

Ингредиенты

  • Тарталетка 17см

  • Сливовый крем 215г

  • Желе слива-лимон 70г

  • Сливовый мусс на меренге 280г

  • Свежая слива 8-10 шт

  • Свежий базилик 12-15 листков

  • Нейтральная глазурь

Приготовление

  • Отпекаем тарталетку, даём остыть до комнатной температуры
  • Готовим сливовый крем, заливаем в кольцо 14см и убирем в морозилку до стабилизации
  • Готовим желе слива-лимон и выливаем в кольцо поверх стабилизировавшегося крема. Убираем в морозилку до полной заморозки
  • Готовим сливовый мусс
  • В тарталетку заливаем 100 г мусса, сверху укладываем замороженную начинку стороной с желе вверх, придавливаем, чтобы начинка погрузилась в мусс
  • Оставшимся муссом окончательно заполняем тарталетку и убираем в холодильник до стабилизации
  • Свежую сливу нарезаем дольками и выкладываем поверх стабилизировавшегося мусса
  • Смазываем фрукты нейтральной глазурью, чтобы защитить от заветривания и выкладываем листы базилика
  • Убираем тарт в холодильник до полной разморозки до подачи

Тарталетка из песочного теста

Форма

кольцо 17х3.5см

Температура

180°

Время

11+3+4 минуты

Получить доступ к рецепту

Получить рецепт

Бесплатно

Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:

  • Доступ к бесплатным рецептам портала
  • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов
Зарегистрируйтесь на портале и оформите бесплатный тариф уже сейчас!

Премиум доступ

4500 ₽

Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:

  • Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
  • Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
  • Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
  • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Сливовый крем без животных продуктов

Форма

Кольцо 14см

Порции

одна начинка – 215г

Необходимый инвентарь

Силиконовая лопатка • Венчик • Ковшик • Мерный стакан 0.5л • Погружной блендер

Получить доступ к рецепту

Получить рецепт

Бесплатно

Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:

  • Доступ к бесплатным рецептам портала
  • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов
Зарегистрируйтесь на портале и оформите бесплатный тариф уже сейчас!

Премиум доступ

4500 ₽

Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:

  • Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
  • Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
  • Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
  • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Желе из сливы

Форма

Кольцо 14см

Порции

одна начинка – 70г

Необходимый инвентарь

Силиконовая лопатка • Венчик • Ковшик • Мерный стакан 0.5л • Погружной блендер

Получить доступ к рецепту

Получить рецепт

Бесплатно

Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:

  • Доступ к бесплатным рецептам портала
  • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов
Зарегистрируйтесь на портале и оформите бесплатный тариф уже сейчас!

Премиум доступ

4500 ₽

Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:

  • Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
  • Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
  • Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
  • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Мусс слива-базилик на меренге

Необходимый инвентарь

Силиконовая лопатка • Венчик • Ковшик • Мерный стакан 0.5л • Погружной блендер • Миксер

Получить доступ к рецепту

Получить рецепт

Бесплатно

Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:

  • Доступ к бесплатным рецептам портала
  • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов
Зарегистрируйтесь на портале и оформите бесплатный тариф уже сейчас!

Премиум доступ

4500 ₽

Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:

  • Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
  • Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
  • Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
  • Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Муссовый Торт со Сливами быстро и вкусно рецепт с фото пошагово

Вес торта - 1400 гр.

Для бисквита:
яйцо - 1 шт.
мука - 65 г
разрыхлитель - 3 г
соль - щепотка
ванильный экстракт - 1 ч.л.
сахар - 45 г
размягченное сливочное масло - 50 г
мелко нарезанные сливы - 50 г

Для мусса:
спелая слива - 500 г
сахар - 60 г
молотая корица -1/2 ч.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
вода - 50 мл
черничное пюре - 25 г
маскарпоне - 250 г
охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
сахарная пудра - 60 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
желатин - 19 г
холодная вода для желатина - 110 мл

Для украшения:
взбитые сливки - 100 мл
сливовый джем - 50 г

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

1. 1) Разогреть духовку до 180°С.
2) Приготовить бисквит. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
3) В другой миске взбить миксером размягченное сливочное масло с сахаром, в течение минуты. Затем добавить ванильный экстракт и яйцо, взбить до однородности. Постепенно ввести муку и взбить до однородной массы. Добавить сливы и еще раз хорошо перемешать. 2. 4) Готовое тесто вылить в форму диаметром 16 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
5) Выпекать в разогретой духовке 17-20 минут, до сухой шпажки.
6) Готовый бисквит вынуть из духовки и остудить в течение 10 минут, затем вынуть из формы и остудить на решетке до комнатной температуры. 3. 7) Приготовить сливовою начинку. Сливы вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточку. В сотейнике соединить сливу, сахар, молотую корицу, лимонный сок и воду. На среднем огне довести до кипения, периодически помешивая, варить в течение 5 минут. Снять с огня и пробить погружным блендером до однородности, затем процедить сквозь сито. В полученную массу добавить черничное пюре, хорошо перемешать и остудить до комнатной температуры.
8) 6 г желатина залить 35 мл воды, перемешать и оставить на 10 минут. Маскарпоне соединить с сахарной пудрой и взбить миксером до однородной массы. Затем добавить ванильный экстракт и охлажденные сливки, взбить до средних пиков. Желатин растопить в микроволновке или на паровой бане.
9) 350 г сливочно-сырной массы перелить в другую емкость, и добавить растопленный желатин, хорошо перемешать. Оставшуюся сливочно-сырную массу пока отложить в сторону. 4. 10) Срезать верхнюю часть бисквита.
11) Дно кондитерского кольца диаметром 18 см затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой. Стенки формы проложить бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой. Положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску. В середину, на дно кольца положить бисквит, сверху вылить сливочно-сырный мусс. Убрать в холодильник на 20 минут.
12) Приготовить сливовое конфи. 6 г желатина залить 35 мл воды, перемешать и оставить на 10 минут, затем растопить в микроволновке или на паровой бане. Отвесить 220 г сливовой начинки, добавить растопленный желатин и хорошо перемешать. 5. 13) Достать форму из холодильника и вылить сливовое конфи, убрать в холодильник на 20 минут.
14) Приготовить сливовый мусс. 7 г желатина залить 40 мл воды, перемешать и оставить на 10 минут, затем растопить в микроволновке или на паровой бане. Соединить оставшуюся сливочно-сырную массу со сливовой начинкой, добавить растопленный желатин и хорошо перемешать.
15) Достать форму из холодильника и вылить сливовый мусс, убрать в холодильник на 6 часов.
16) Готовый торт вынуть из формы и переложить на блюдо. По желанию украсить взбитыми сливками и сливовым джемом.
Приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Рецепт сливового фламмерии | Allrecipes

Получилось здорово .. наши сливы были мягкими и сладкими, и их нужно было использовать. В первый раз, когда я сделал это, я оставил кожуру, которая придает муссу прекрасный лиловый цвет, однако их нужно было процедить, а это было большой работой. Так что, увидев, что они такие мягкие, я смог удалить кожицу перед приготовлением. Чтобы получить цвет, я вылил полстакана горячей воды на кожицу / косточки и слил ее, посидев полчаса. Я использовал это, чтобы растворить желатин.Мой муж без ума от этого десерта. Я рада возможности съесть столько слив за один раз!

Вместо того, чтобы готовить на плите, я готовил сливы в течение 3 минут в микроволновой печи. Чтобы немного осветлить, я использовала гранулированное обезжиренное сгущенное молоко Splenda. Чтобы сливовая смесь начала загустеть, потребовалось около часа (а не 30 минут). Я взбивал молоко около 5 минут, и оно так и не загустело. Немного смущает, что там написано «аккуратно ложкой взбитое молоко в сливовую смесь», а затем следующий шаг - снова взбить электрическим миксером ?? Я просто вылил сливовую смесь во взбитое молоко и взбил.Не о чем беспокоиться, потому что в конце концов все вышло хорошо. Скорее всего, в будущем я буду нарезать сливы, а не ломтиками (ломтиками было как-то странно), но нам понравился этот десерт. Для тех, кто следит за Weight Watchers Plus, приготовленные мной сабвуферы, сделайте это десертом на 2 балла. И он хороший. Спасибо Келли Си за то, что поделилась вашим десертом. Это было в моей коробке с рецептами AR почти год, и я рад, что наконец-то попробовал.

Я использовал эти ингредиенты и применил некоторые собственные методы.Я взяла свежие сливы и положила их в кипяток на 3 минуты. Затем я очистил их от косточек и протер их. Я растворил желатин в горячей сливовой воде (для цвета). Потом продолжил следовать рецепту. Я просто добавила сгущенное молоко, и получилось здорово!

Отличный легкий фруктовый десерт для лета. Я готовил сливы гораздо дольше, удаляя кожуру, и использовал обычное сгущенное молоко - отсутствие жира означает отсутствие текстуры при взбивании. Я также сначала охладил миску, как когда вы взбиваете сливки, чтобы они были как можно более легкими и воздушными.В следующий раз, когда я подумаю, что сокрою лимонный сок наполовину, ему не нужна дополнительная терпкость, и я хочу, чтобы через него проявилось больше сливового вкуса. Я также могу попробовать уменьшить количество сливового сока или даже использовать его вместо воды для желатина.

Я думаю, что у этого есть хороший потенциал, но моя семья не предпочла это. Думаю, самая большая жалоба была на скины. В следующий раз, когда я попробую это сделать, я проверю некоторые идеи других рецензентов и обязательно убеждаюсь, что они очищены и протерты.

Получилось действительно красиво...самое лучшее использование слив ...

У меня была тонна желтых слив, которые мне нужно было использовать, и из них получилось восхитительное блюдо!

Я действительно ожидал такой кофейный торт. Но мальчик был неправ! Этот торт (кучен) был очень вкусным. Я использовал сливы со своего дерева (у меня был огромный урожай), и я был так рад, что получилось так же хорошо, как и получилось. Я подумала, что это будет слишком сладко, но сливы придали ему восхитительную остроту. Было бы хорошо с мороженым, чашкой кофе или стаканом молока.Я обязательно сделаю это снова0

У меня не получилось, может, я недостаточно долго взбивал молоко. Я могу попробовать еще раз.

Мусс из обжаренной сливы с медом | Джоанн хорошо ест с другими

Сладкий терпкий и сочный мусс идеально описывает этот сливовый мусс, обжаренный в меде! Пюре из обжаренной сливы в сочетании с итальянским безе и жирными сливками создают этот декадентский десерт.

Но, СЛИВЫ !!!

Они проигравшие в этой игре с косточками, и я отказываюсь (ОТКАЗЫВАЮСЬ!) Входить в сентябрь без них.

К счастью, на фермерских рынках здесь , а их , так что, похоже, мы сможем продолжить работу в соответствии с графиком. Но вот так. Это было близко.

Сейчас все болтают о «поисках идеального персика» и «разве они не такие уж хорошие». Бла бла бла.

Ладно, я люблю идеальный персик не меньше других девушек, НО. Я люблю идеальную сливу намного больше.

И ДОГОВОРЫ! Если бы я мог вернуться и выйти замуж за человека, который первым сказал сливе и абрикосу получить комнату…Я мог бы. Извини, муж. #правда горька.

Сливы иногда теряются при перемешивании в конце лета и начале осени, поэтому я стараюсь уделять им особое внимание каждый год.

Сегодня они сияют ярко, как бриллиант, в этом сливовом муссе, обжаренном в меде!

Думайте легкие, воздушные, насыщенные, сочные, сладкие, терпкие, все, что вы хотите, в конце лета, по вкусу.

Но лучше.

В основном, немного в духовке помогает сливы немного подсушить и сконцентрировать их аромат.Затем их складывают в итальянское безе вместе со взбитыми сливками и оставляют охлаждаться в холодильнике на ночь. На следующий день полить взбитыми сливками для придания изысканности. И обязательно насладитесь всей славой сливы.

Мусс из сливы, обжаренной в меде

Сладкий терпкий и сочный мусс идеально описывает этот мусс из сливы, обжаренной в меде! Пюре из обжаренной сливы в сочетании с итальянским безе и жирными сливками создают этот декадентский десерт.

Ингредиенты

  • 3 красных сливы, разрезанные пополам и без косточек
  • 2 столовые ложки (40 г) меда
  • 3 веточки свежего тимьяна
  • 3 больших яичных белка
  • ⅔ чашки (130 г) сахара
  • щепотка винного камня
  • 2 столовые ложки (30 г) воды
  • 1 стакан (240 г) жирных сливок, разделенных на части

Инструкции

  1. Нагрейте духовку до 300F.
  2. Положите половинки сливы в неглубокую форму для запекания разрезанной стороной вверх. Сбрызнуть медом и посыпать веточками тимьяна. Жарьте 30-35 минут или пока сливы не станут мягкими и не начнут выделять сок.
  3. Удалите веточки тимьяна и измельчите сливы в кухонном комбайне вместе с выделившейся жидкостью. Взбивайте до однородной массы. Вылейте через сито с мелкими ячейками, надавливая на твердые частицы, чтобы жидкость проходила через них. Выбросьте твердые частицы. Отмерьте 1 стакан пюре и отложите.Оставьте дополнительное пюре для другого использования.
  4. В дежи миксера с насадкой для взбивания смешайте яичные белки, 1 столовую ложку сахара и винный камень. Взбейте, чтобы смешать. Перемешайте на слабом.
  5. Тем временем в небольшую кастрюлю налейте оставшийся сахар и воду. Перемешивайте, пока сахар хорошо не увлажнится. Нагрейте на среднем огне, пока сахар не растает и не начнет пузыриться. Как только сахар закипит, увеличьте скорость миксера до средней. Готовьте сахар, пока он не достигнет 250F.Увеличьте скорость миксера до средне-высокой. Осторожно насыпьте горячий сахар в чашу миксера, пока миксер еще работает. Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока не остынет на ощупь, примерно 4-5 минут.
  6. Тем временем во второй миске взбейте ½ стакана жирных сливок до образования пиков средней твердости.
  7. Положите безе в большую миску и аккуратно добавьте сливовое пюре до образования полосок. Добавьте треть взбитых сливок и взбивайте, пока они не смешаются, но все еще не получится. Добавьте еще треть и складывайте, пока не смешаете.Добавьте последнюю треть и складывайте, пока не останется полос.
  8. Перелейте смесь в контейнер для сервировки и охладите до застывания, по крайней мере, 2 часа или всю ночь.
  9. Для подачи взбейте оставшиеся жирные сливки до образования пиков средней жесткости. Сверху на мусс посыпьте свежими взбитыми сливками.

Информация о питании

Размер порции: 1/4 рецепта

3.3.3077

Сливовый праздник:

Пирог со сливочно-миндальным кремом

Пирог со сливой и марципаном

Торт Штрейзель со сливками и ириской в ​​глазури

Со всего Интернета:

Пирог со сливовым кремом и пряностями от The Baker Chick

Черри-сливовый портвейн от Bakers Royale

Карамелизированный сливовый торт от Baker By Nature

Сливовый торт с пятью специями от Hungry Rabbit NYC

Мороженое с хрустящими сливками и имбирем из семи ложек

Рецепт мусса из дикой сливы: легкий, пушистый и малоуглеводный

Это был отличный год для косточковых фруктов в Санта-Фе, и я собрал много слив как с уличных деревьев, так и в дикой природе.Большинство людей, кажется, не понимают, что лиловые сливы, посаженные в качестве ландшафтных деревьев, дают очень вкусные плоды. Может быть, они не видят сливы, потому что цвет плода сливается с цветом листвы. Возможно, большинство людей боятся незнакомой пищи. Какой бы ни была причина, недооцененные фрукты падали на землю повсюду в моем районе. Backyard Forager спешит на помощь! Я выжимал сок из фруктов, консервировал сок, а затем делал фруктовые кожуры из мякоти. Только сейчас, в зимнее время, у меня было время поиграть с соком, и я действительно доволен результатами.Этот мусс из дикой сливы не только вкусный, но и универсальный. Вы можете подавать его в отдельных блюдах или приготовить один большой вкусный пирог!

Пурпурные плоды сливы (хорошо замаскированные)

Я пробовала этот рецепт со сливовым и виноградным соками, и оба они превосходны. Бьюсь об заклад, он прекрасно сочетается с соком любых диких фруктов (следующим в моем списке стоит опунция!). Вам нужно отрегулировать количество подсластителя в зависимости от того, какой фрукт вы используете. Совсем недавно я приготовил его с искусственным подсластителем, и вкус был отличным.Если вы хотите поиграть с жидкими подсластителями, такими как мед, кленовый сироп или нектар агавы, дайте мне знать, как это работает!

По этому рецепту четыре порции по 8 унций. Чтобы приготовить пирог, удвойте рецепт. (У вас останется немного начинки, чтобы подавать ее со взбитыми сливками в отдельных блюдах.)

Что вам понадобится для приготовления мусса из лесной сливы

1 стакан фруктового сока

1 ч. сок лайма

маленькая щепотка соли

1/2 пакета желатина без вкусовых добавок

1/4 стакана сахара (или эквивалент)

1 яичный белок

сливки

Что нужно сделать, чтобы приготовить мусс из лесной сливы

Сбрызните желатином 1/4 стакана холодного сливового сока и дайте ему поцвести в течение пяти минут.Желатин полностью расцвел, когда поверхность сока выглядит твердой и морщинистой, и очень немногие желатиновые зерна все еще остаются белыми и видимыми. Это должно занять не более пяти минут.

цветущий желатин в холодном сливовом соке

Пока желатин цветет, нагрейте остаток сока в кастрюле, взбивая подсластитель, сок лайма и соль. Попробуйте сок и при необходимости отрегулируйте его сладость.

Добавьте к соку распустившийся желатин и взбивайте на слабом огне, пока желатин не растворится.Это должно занять 2-3 минуты. Протрите пальцами немного сока. Если он гладкий, желатин растворился.

Перелейте сок в большую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа или пока желатин мягко не застынет.

Перелейте мягко застывший желатин в чашу миксера и добавьте яичный белок. Взбивайте на сильном огне пять минут. Объем сока увеличится почти вдвое, а цвет станет намного светлее. Это твой мусс.

Чтобы сделать пирог, вылейте смесь в корку крекера и уберите ее в холодильник на час или два, пока мусс не затвердеет.Перед подачей посыпьте слоем взбитых сливок или украсьте идеально уложенными кусочками фруктов.

Для приготовления отдельных порций с низким содержанием углеводов ложите мусс в отдельные блюда, посыпав взбитыми сливками. Если хотите, используйте блюда из парфе и чередуйте слои мусса и сливок.

Этот десерт легкий, пушистый и ароматный. Мне нравится, что он лучше всего подается с тонкой имбирной ломтикой (или двумя). Хруст печенья подчеркивает воздушную кремовую текстуру мусса.

Мусс из сливы No Fuss и белого шоколада

Добавить в избранное Icon

Мусс из сливы No Fuss и белого шоколада

Сочные сливы Black Doris в сочетании с восхитительной пряностью имбирных орехов и сливочно-белым шоколадом. Этот декадентский, но простой десерт обязательно понравится любому сладкому.

На 6 порций

Время приготовления 10 минут

Время приготовления Охлаждение в течение 10 минут

Ингредиенты

12 имбирных орехов

25 г сливочного масла, топленого

850 г банки Wattie's Black Doris Plums in Syrup

120 г белого шоколада , нарезанный

250 г плавленого сливочного сыра

1 стакан сливок, слегка взбитых до стадии мягкого пика

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ

Размер порции: 210 г

Ср.Количество на порцию Ср. Количество на 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сделано с использованием

Метод

Шаг 1

1. Поместите имбирные орехи в кухонный комбайн и измельчите до крошки или раздавите скалкой.

Шаг 2

2. Вмешайте топленое масло в крошки печенья. Выложите крошки в основу из 6 порционных стаканов.

Шаг 3

3. Слейте сливы Wattie's Black Doris в сиропе, зарезервировав сироп.Сливы разрезать на четвертинки, удалив косточки. Зарезервируйте 6 четвертин сливы и разомните оставшиеся вилкой. Растопите белый шоколад в микроволновой печи или в миске над горячей водой и дайте ему остыть.

Шаг 4

4. Взбить мягкий сливочный сыр до однородной массы. Добавьте растопленный белый шоколад и сливовое пюре. Тщательно перемешайте со слегка взбитыми сливками.

Шаг 5

5. Разложите сливовую смесь по порционным стаканам. Охладите 10 минут.

Шаг 6

6.Перед подачей посыпьте сливой и полейте небольшим количеством сливового сиропа.

Советы

Switch It Up

Исходный рецепт дает 6 порций

количество порций

Этот инструмент регулирует только количество ингредиентов, а не информацию о методе или питании. Для успеха рецепта могут потребоваться дополнительные изменения оборудования, времени выпечки и т. Д.

3

850 г банка сливы Wattie's Black Doris в сиропе

4

120 г белого шоколада, нарезанного

5

250 г сливочного сыра, размягченного

6

1 чашка сливок, слегка взбитых до мягкости пиковая стадия

390792: 390792

\ n \ n
\ n \ n \ n Сливы Black Doris в сиропе \ n \ n \ n
\ n \ n Поколения киви любили черный Дорис Сливы.Wattie's следит за тем, чтобы это продолжалось, собирая только самые лучшие сливы из садов Хокс-Бей. \\ n \\ n \\ n \ "}]", "swapItOut": "[\" \ "]", "switchItUp": "\ "\" "}}; var localeLiterals = {"KHC_KR_AddImage": "Добавить изображение", "KHC_KR_SelectImage": "Выбрать изображение", "KHC_KR_ImageSizeText": "Изображение должно быть меньше 4 МБ", "KHC_KR_Title": "Заголовок", "KHC_Kitle" "," KHC_KR_Desc ":" Описание "," KHC_KR_EnterDesc ":" Введите описание "," KHC_KR_EnterCaptcha ":" Введите CAPTCHA "," KHC_KR_CaptchaImage ":" Изображение Captcha "," Политика KHC_KR_Pol должна быть создана "," KHC_KR_Pol «KHC_KR_PolicyText»: «Я подтверждаю, что имею право распространять это изображение, и согласен с тем, что в случае выбора компания Kraft Heinz может использовать это фото и мое имя."," KHC_KR_Upload ":" Загрузить "," KHC_KR_Cancel ":" Отмена "," KHC_KR_Loading ":" Загрузка "," KHC_KR_ChooseFile ":" Выбрать файл "," KHC_KR_AddImage_MaxLimit_Error "Максимальное количество фотографий уже опубликовано: 5 фотографий "," KHC_KR_AddImage_CantUpload_Error ":" Извините, не могу загрузить фото. "," KHC_KR_AddImage_Failed_Error ":" К сожалению, загрузка не удалась. Повторите попытку. "," KHC_KR_AddImage_Vaild_Warn ":" Выберите допустимое изображение "," KHC_KR_AddImage_Success ":" Изображение успешно загружено! "," KHC_KR_AddImage_Size_Warn ":" Изображение должно быть как минимум "Пожалуйста, выберите другое изображение. »,« KHC_KR_Servings »:« Servings »,« KHC_KR_Serving »:« serving »,« KHC_KR_ShopList_Empty_Warn »:« Имя списка не должно быть пустым. »,« KHC_KR_ShopList_Length_Warn »должно быть из« 4ShopList_Length_Warn »: символов. "," KHC_KR_ShopList_Char_Warn ":" Исключите символы, кроме пробела, подчеркивания, апострофа, буквенно-цифровых символов и дефиса. "," KHC_KR_ShopList_Alpha_Warn ":" Имя списка должно содержать по крайней мере один алфавит. "," KHC_KR_ListList_ShopList "," KHC_KR_ShopList_UniqueList_Warn ":" Создайте уникальный список покупок."," KHC_KR_ShopList_MaxList_Warn ":" Вы достигли максимального количества в списке. Удалите старый список, чтобы создать новый список »,« KHC_KR_Ingredient »:« Ingredient »,« KHC_KR_AddedTo »:« добавлено в »,« KHC_KR_ShopList_MaxRecipe_Warn »:« Вы достигли максимального предела рецептов в выбранном списке. пожалуйста, выберите любой другой список или создайте новый список. "," KHC_KR_ServingTitle ":" Используйте стрелку, чтобы изменить размер порции "," KHC_KR_LIST_ITEM_ALREADY_EXIST ":" Рецепт ингредиентов уже существует в списке. "};

Мусс из сливы со специями и медом - Гостиница на перекрестке

Я съел
сливы
которые были в
морозильнике

и который
вы, вероятно, были
экономия
на завтрак

Простите меня
они были восхитительны
такие сладкие
и такие холодные

- Уильям Карлос Уильямс, 1934

Ohmygoodness, но это ХОРОШО.Мол, безумно вкусно. Это мгновенный фаворит, и, вероятно, его будут делать несколько раз в течение каждого курортного сезона до конца нашей жизни. Рецепт простой, текстура гладкая, а вкус непередаваемый. Сильная смесь специй оставляет на губах легкое покалывание. А с наступлением лета, а вместе с ним и свежими фруктами, это блюдо просто необходимо!

Вы не читали? Или посмотреть фото? Это феноменально хорошее блюдо, подлинно средневековое, но достаточно интересное и экзотическое, чтобы любой персонаж Вестероса был бы рад принять его.Мы представляем это в Хайгардене, на Беседке или в Пентосе.

Возьмите болы и ошпарьте подол вином, и натяните подол ветром; делаем подшивку в горшочке. Уточните хони и терто с порошком и ржаной мукой. Посолите его, посолите и подавайте. -Forme of Cury, 1390

Время приготовления: 15 минут Время приготовления: 10 минут

На 4 порции

Кулинарные заметки: из желтых слив и белого вина получается мусс золотистого цвета, а из пурпурных слив и красного - совсем другой, но одинаково вкусный мусс.Мы решили не добавлять анис в наш мусс, но включили его в ингредиенты, чтобы не нарушать оригинальный рецепт. Мы также думаем, что гарнир из засахаренной апельсиновой цедры станет отличным дополнением к этому блюду.

Состав:

  • ~ 1 фунт слив, пурпурных или желтых
  • 1 1/3 стакана вина, красное для лиловых слив, белое для желтых слив (мы использовали сира)
  • 4 ст. мед
  • 1 ст. рисовая мука
  • щепотка соли
  • щепотка Порошка Форте (см. Ниже)
  • 1 ст.засахаренные семена аниса (по желанию)

Цукаты аниса можно недорого купить в индийских продуктовых магазинах или, за большие деньги, в модных французских продуктовых магазинах, например, анис де Флавиньи.

Вымойте сливы и разрежьте их пополам или дольками. Тем временем доведите вино до кипения в кастрюле из нержавеющей стали или другой инертной сковороде. Добавьте сливы и тушите около 5 минут или пока сливы не станут очень мягкими. Слейте воду, оставив 1/4 стакана вина.

Выдавить сливы через сито в толстую кастрюлю.Поставьте кастрюлю на слабый огонь и добавьте мед. Добавьте рисовую муку в 1/4 стакана оставленного вина, затем перемешайте эту смесь со сливовым пюре и добавьте соль и специи. Варить на слабом огне около 10 минут, пока не загустеет. Перелить в сервировочную миску и немного остудить перед подачей на стол. Если хотите, украсьте засахаренными семенами аниса непосредственно перед подачей на стол.

Порошок Форте:
Смешайте в равных частях черный перец, молотый мускатный орех и молотую гвоздику.Вы также можете добавить длинный перец, но его очень сложно найти. Самые целеустремленные повара могут найти его на индийских рынках.

Связанные

Для гурманов на каждый день | Мусс из темного шоколада, кокоса и сливы Дэвидсона

Дэниел Уилсон

Хукстабургер

Время приготовления 20 минут + время застывания

Количество порций 4

Состав

200 г кокосового молока

200 г темного шоколада

3г порошок сливы дэвидсон

2 яичных белка, комнатной температуры

¼ ч. Л. Соли

20 г сахарной пудры

Сливовый порошок Extra Davidson для присыпки

Метод

Налейте кокосовое молоко в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне - будьте осторожны, чтобы оно не было слишком сильным, иначе дно может опалиться.

Поместите шоколад и порошок сливы Дэвидсона в миску из нержавеющей стали.

Когда кокосовое молоко закипит, слегка полейте им шоколад, перемешайте один раз и оставьте на 2 минуты, чтобы он растаял. Через 2 минуты хорошо перемешайте, используя резиновую лопатку, и продолжайте делать это, пока все не смешается.

Тем временем поместите 2 яичных белка в чашу миксера. Присоедините венчик и включите на высокой скорости. Как только он начнет вспениваться, осторожно добавляйте немного сахара за один раз, пока все не смешается.

Продолжайте взбивать до образования блестящих жестких пиков, стараясь не переборщить, так как они станут сухими и мучнистыми. Быстро, используя резиновую лопатку, добавьте одну треть безе в шоколадную смесь, стараясь поскрести дно миски. После добавления сложите оставшуюся часть безе и продолжайте осторожно перемешивать, пока все не смешается.

Перелейте мусс в кондитерский мешок и разлейте по стаканам. Накройте и поместите в холодильник, пока не застынет.

Для подачи выньте мусс из холодильника и поместите немного порошка сливы Дэвидсона в небольшое сито и присыпьте сверху мусса.

Джамун / Рецепт мусса из дикой индийской сливы Java

Первоначально опубликовано 29 января 2019 г.

Во время сезона джамун (дикие индийские сливы с острова Яван) всегда готовится к употреблению джамун-мусс. Джамун - это приобретенный вкус из-за их терпкого края, поэтому мусс Джамун также несет намек на край.Если вам нравится Jamuns, вам понравится это. Секрет мягкого мусса - в мягком фруктовом пюре.

Состав

  • Пюре Джамун
  • - Джамун / Дикая индийская слива Ява: 500 г
  • - Сахар-сырец / бура: 50 г
  • - Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
  • Начинка из взбитых сливок
  • - Теплое молоко: 50 мл
  • - Желатин: 1 1/2 чайной ложки
  • - Белый шоколад: 100 г
  • - Одинарные сливки: 400 мл
  • - Осветленное масло / топленое масло, растопленное, охлажденное: 30 мл
  • - Сахар-сырец / бура: 50 г
  • Топпинг
  • - Коричневый сахар: 1 чайная ложка
  • - Сок лайма: 1 чайная ложка
  • - Щепотка гималайской розовой соли
  • - Свежая мята для украшения

Проезд

Пюре Джамун

- Джамун хорошо вымыть, процедить, попа 50гр сахара.Оставьте мацерироваться примерно на 30 минут.

- Хорошо разомните чистыми руками, удаляя как можно больше мякоти.

- Взбить мякоть до однородной массы, добавить бальзамический уксус. Холод. При необходимости можно сделать за день.

- Оставьте 1/2 стакана для начинки.

- Добавьте 1 столовую ложку коричневого сахара в эту зарезервированную чашку и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд на полную мощность.

- Перемешайте, затем добавьте сок лайма и соль. Холод.

Джамун Мусс

- Растопите белый шоколад со 100 мл сливок.Взбейте до однородной массы. Оставить остывать.

- Поместите охлажденные сливки, сахар и топленое масло / топленое масло в чашу миксера и взбивайте на максимальной скорости в течение 5-7 минут до образования пиков средней жесткости.

- Осторожно вмешайте смесь растопленного белого шоколада и пюре из джамона, стараясь не потерять взбитые сливки. Вкус сладости.

- Процедите смесь желатина и осторожно добавьте.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *