Мультипекарь что можно приготовить: Доступ к этой странице запрещен.
Как готовить в мультипекаре?
Вкус домашней выпечки всегда напоминает о чем-то уютном и родном из детства. Но, к сожалению, современный темп жизни не позволяет готовить каждый день у плиты кулинарные изыски. В этом случае на помощь приходит незаменимый помощник — мультипекарь. Универсальная минипекарня создана специально для приготовления разнообразной выпечки. Этот чудо-агрегат может заменить около 40 бытовых приборов для выпекания.
Как готовить в мультипекаре?
Мультипекарь — это универсальное кухонное оборудование для выпечки, которое имеет различные сменные панели для приготовления разных блюд. Существует мнение, что это всего лишь вафельница, но именно сменные панели выручают при создании разнообразных вкусностей дома.
На всех панелях можно готовить без применения масла и жира.
Любая современная хозяйка мечтает об универсальном мультипекаре как о домашнем чудо-агрегате. С ним можно готовить максимальное количество блюд при минимальных затратах времени.
- вафли;
- печенье;
- блинчики;
- пончики;
- картофельные шедевры;
- пряники;
- пицца.
Инновация минипекарни заключается в том, что сменные поверхности позволяют приготовить не только выпечку, но и котлеты, омлеты и пиццу. На всех панелях можно готовить без применения масла и жира. Это отличное решение для питания с пользой для здоровья — без жиров, канцерогенов и синтетических добавок. Специальное покрытие с антипригарным эффектом не только предотвращает подгорание продуктов, но и дарит им хрустящую корочку.
Время приготовления еды существенно сокращается. Например, сладкие десерты можно приготовить в мультипекаре за 5-15 минут, птицу или котлеты — за 5-10 минут. Благодаря одновременной жарке (или выпечке) с двух сторон продукты не нужно переворачивать. Минипекарня довольно простая в управлении. Подключившись к сети, запускается предварительный нагрев панелей, а зеленая лампочка сигнализирует о том, что уже можно приступать к заливке теста или жарке продуктов.
Благодаря сменным формам и компактным габаритам ее можно использовать на дачах или пикниках (главное условие — наличие электросети). Есть специальные модели с увеличенной панелью, на которых удобно готовить еду для большой семьи. В каждом упакованном агрегате есть специальная рецептурная книга с картинками и указанным временем приготовления. Рецепты удовлетворят вкусы даже самых изысканных гурманов.
Мультипекарь может готовить даже на расстоянии. Для этого достаточно положить продукт на панель, а включить прибор можно со смартфона через Wi-Fi. После окончания приготовления на смартфон поступит уведомление о том, что еда готова к употреблению. Особенно привлекает в мультипекаре разнообразие рабочих панелей и вариантов блюд, которые можно на них приготовить.
Сменная панель для сэндвичей
Сэндвич с чудо-мультипекарем — довольно легкое и быстрое блюдо. Для его приготовления предназначена специальная рабочая поверхность, которая обжаривает с двух сторон, запаивая края хлеба. Это удобно, поскольку таким образом начинка не будет вылезать.
Отличный сытный сэндвич может получиться из курицы, шпината и хлеба. Для его приготовления используют 4 ломтика тостового хлеба, ломтики помидоров, жареное куриное филе, шпинат и сыр. На тосты выкладывают кусочки помидоров, сверху курицу, сыр и листья шпината. Сэндвич накрывают вторым ломтиком хлеба и макают в микс из сырого яйца, соли и приправ. Затем выкладывают на разогретую панель на 5 минут.
Сменная панель для вафель
Знаменитые бельгийские вафли можно приготовить на домашнем мультипекаре не выходя из кухни. Кроме классического рецепта, существуют варианты с курицей, свеклой, творогом и другими начинками. Рабочая поверхность позволяет выпекать толстые и тонкие вафли, а также вафельные трубочки.
Приготовить классические бельгийские вафли просто: два желтка взбиваются с 60 г сахара, добавляется 85 г мягкого сливочного масла, затем — 225 мл молока и ванилин. Полученная масса смешивается с разрыхлителем и мукой. Отдельно взбиваются белки с щепоткой соли и вводятся в тесто. На установленную разогретую поверхность выкладывается масса в формы и накрывается крышкой. Несколько минут, и настоящие бельгийские вафли готовы!
Сменная панель для гриля
По-настоящему классным вариантом замены решетки-гриль является съемная ребристая поверхность. С ее помощью готовят вкуснейшую рыбу, овощи, мясо и даже пироги.
Аппетитным блюдом для всей семьи по праву считается семга-гриль. Она готовится быстро: 200 г стейка семги натирается солью и дополняется соком лимона и бальзамическим уксусом.
Сменная форма для пончиков
Как можно лучше всего порадовать детей? Конечно же, сладкими и пышными пончиками. Но как их приготовить вкусно и быстро? Ответ прост — на сменной панели для пончиков. К тому же пончики получатся с минимальным количеством жира, поскольку форма антипригарная, поэтому не требует масла.
Как приготовить вкуснейшие донатсы? Очень просто — смешать с помощью миксера муку (300 г), мягкое сливочное масло (125 г), сахарную пудру (50 г), яйцо, стакан молока и щепотку соли. Полученную массу вылить на разогретую форму на 5-6 минут. Для красивой подачи можно посыпать пудрой или покрыть цветной глазурью.
Рецепты для разных панелей мультипекаря Redmond
Другие записи про рецептыДля каждой женщины важно, чтобы ее близкие были хорошо накормлены и излучали здоровье. Ради этого они готовы идти на любые компромиссы, даже если в семье разные вкусовые предпочтения. Кто-то любит мясо, а кто-то рыбу или морепродукты — для каждого…
В преддверии выходных нелишним будет присмотреть парочку новых рецептов, чтобы было чем удивить и порадовать свою семью. Ведь именно за столом нам чаще всего удается собраться всем вместе. Итак, витаминные салаты, сытные вторые блюда, дивная.
Прошу поделится рецептами приготовления пищи в русской печи. Но рецепты нужны быстрые, т.к. идея проста. Приехать на дачу утром, протопить печь, сготовить, все съесть и уехать )) Успеет ли приготовится каша? Мне кажется, проще этого блюда трудно…
«Что приготовить на даче?» — такой вопрос я задала однажды интернету. Причина — после работы муж собирался сразу увезти меня на дачу, а к ночи нам нужно было вернуться домой, так как на следующий день на работу. Если готовить на ужин какое-то…
Варенье из кабачков
В этом году наша необычная лесная дача побаловала неплохим урожаем.
Конечно, никаких помидоров и других прихотливых культур, за которыми нужен постоянный уход, мы не высаживали, зато морковь, лук, картофель и разная зелень…
Привет, 7-дачники.) Недавно купили домик в деревне, где есть небольшая, но очень хорошая печка. Хотелось бы узнать, какие блюда вы готовите в печи? Поделитесь рецептом, пожалуйста) П.С.: Имею в виду печь НЕ ту, в которой огонь и надо ставить…
Смотрите все материалы про рецепты: Смотреть всеВенские вафли в мультипекаре | Булочка.ру — рецепты с фото пошагово и отзывы
Разместил Денис
Недавно мне подарили мультипекарь — такой девайс, в котором можно менять насадки и, соответственно, испечь много разных вкусняшек — от разного вида вафель до пончиков и сэндвичей. Всегда хотел попробовать испечь дома венские вафли, поскольку раньше кушал такие только в кафе. И вот этот день настал! Как испечь венские вафли я расскажу в этом рецепт!
Для приготовления венских вафель в мультипекаре нам понадобятся:
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Молоко — 200 мл
- Мука — 350 г
- Сахар — 0,5 стакана
- Разрыхлитель — 1 пакетик (10 г)
- Масло сливочное — 150 г
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
- Соль — на кончике ножа
- Шоколадный сироп и свежая мята — для украшения
Как приготовить в мультипекаре венские вафли
- Мягкое масло смешиваем с сахаром. Должна получиться однородная масса, чтобы сахар полностью растворился.
- Далее в тесто добавляем яйца. По одному, продолжая взбивать на средних оборотах.
- Затем аккуратно вливаем молоко тонкой струйкой, чтобы оно растворялось в тесте.
- Чайную ложку лимонного сока добавляем перед оставшимися ингредиентами.
- Соль и разрыхлитель добавляем в муку, тщательно перемешиваем. Теперь эту смесь по столовой ложке вводим в тесто наших вафель. Тесто готово, оставляем его настояться на 20−30 минут.
- Устанавливаем в мультипекарь панели для выпечки венских вафель. Ждём, пока они прогреются и загорится сигнальный зелёный огонёк. Выкладываем тесто с помощью столовой ложки. Количество зависит от размера панелей. У меня получилось около столовой ложки на одну вафлю. В среднем одна порция вафель (2 штуки) выпекалась 12−15 минут.
Я украсил вафли шоколадным сиропом и мятой. Красиво и очень вкусно!
Приятного чаепития!
Готовьте с улыбкой, подавайте с радостью!
Поделиться:
Поделитесь рецептом Венские вафли в мультипекаре в социальных сетях и мессенджерах:
🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области
REDMOND RMC-FM230E
ВЕНСКИЕ ВАФЛИ
Вафля вафле рознь! Есть толстые и тонкие, хрустящие и мягкие. Свое название этот кондитерский десерт получил от немецкого слова Waffel, в переводе значащего «соты»: форма для выпечки уж очень напоминала пчелиные соты. Сначала вафли были пищей бедняков: они делали их из оставшегося теста, разбавленного водой, покрывая затем глазурью из сиропа. Но рецепты менялись, и уже в XIV веке вафли стали считаться настоящим кондитерским изыском. В разных уголках Европы появились свои варианты вафель. Венские вафли придумал Йозеф Маннер, ему же принадлежит одноименный «вафельный» бренд. Особенность венского варианта – пышность и мягкость, а обязательные ингредиенты в рецептуре – разрыхлитель и качественное сливочное масло. Такие вафли стали маленьким атрибутом «сладкой» Вены и любимым лакомством Штрауса, Фрейда и Кафки.
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 175 г
Молоко – 225 мл
Яйца – 100 г/2 шт.
Масло сливочное – 85 г
Сахар – 60 г
Разрыхлитель – 5 г
Ванилин – 5 г
Соль
Порядок приготовления:
Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром.
Добавить к желткам размягченное сливочное масло и взбить.
Затем добавить молоко и ванилин, перемешать.
Добавить разрыхлитель, муку и вымесить тесто.
Взбить белки с солью до состояния пены и аккуратно вмешать в тесто. Установить панели.
Включить мультипекарь, закрыть крышку.
Когда загорится зеленый индикатор, открыть крышку и выложить тесто в формы.
Закрыть крышку.
компактный и неспешный прибор для приготовления небольших порций блюд
Как заявляет производитель, мультипекарь Redmond RMB-M6012 Limited Edition — это современное устройство для домашнего приготовления выпечки. В комплект устройства входят три пары сменных панелей — для приготовления толстых вафель, сэндвичей и блюд на гриле. На наш взгляд, данный набор является идеальным, потому что эти панели универсальны и наиболее востребованы. С их помощью можно приготовить множество разнообразных блюд.
В ходе тестирования мы оценим, насколько удобен и безопасен в эксплуатации мультипекарь, а также выясним, равномерен ли нагрев и достаточен ли он для жарки и выпечки.
Характеристики
Производитель | Redmond |
---|---|
Модель | RMB-M6012 |
Тип | мультипекарь |
Страна производства | Китай |
Гарантия | 2 года |
Предполагаемый срок службы | 3 года |
Заявленная мощность | 700 Вт |
Материал корпуса | бакелит, пластик |
Материал съемных панелей | алюминий |
Материал зоны захвата | пластик |
Цвет корпуса | бордовый |
Панели в комплекте | гриль, сэндвичи, толстые вафли |
Управление | механическое |
Индикаторы | питания/нагрева, готовности к работе |
Регулировка температуры | нет |
Таймер | нет |
Защита от перегрева | есть |
Особенности | двухуровневый замок, поддон для сбора масла/жира, возможность приобретения других панелей |
Рабочие размеры панелей (Д×Ш) | 21,5×13 см |
Длина шнура | 85 см |
Вес прибора | 1,65 кг |
Габариты прибора (Ш×В×Г) | 24,5×10×23 см |
Вес с упаковкой | 2,7 кг |
Габариты упаковки (Ш×В×Г) | 25,5×31×15 см |
Розничные предложения |
Комплектация
Прибор поставляется, как это свойственно приборам Redmond, в ярко оформленной коробке. Фотографии как самого мультипекаря, так и его панелей помогут покупателю ознакомиться с внешним видом устройства и аксессуаров. На одной боковой стороне размещены снимки блюд, приготовленных на каждой из пар сменных панелей, а также изображения дополнительных панелей и варианты выпечки, которую можно приготовить с их помощью. На другой боковой стороне приведены технические характеристики прибора. Упаковка оснащена ручкой для переноски.
Пенопластовые вставки надежно удерживают прибор в неподвижности. Корпус упакован в полиэтиленовый пакет. Чтобы поверхность панелей не поцарапалась во время транспортировки, между панелями уложен тонкий лист вспененного мягкого материала. Одна пара панелей была установлена в мультипекарь, две дополнительные пары уложены в картонные вставки. Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили: корпус мультипекаря с установленными панелями, две пары сменных панелей, инструкцию, гарантийный талон, книгу рецептов и рекламные материалы. Сбор аппарата в упаковку не представляет никаких затруднений.
На первый взгляд
Все приборы серии Limited Edition выпускаются в красивом темно-красном цвете. Не стал исключением и мультипекарь Redmond RMB-M6012. Корпус изготовлен из пластика и металла. Форма стандартна для мультипекарей и напоминает небольшой чемоданчик с цельными ручками. На верхней панели расположены два индикатора: подключения к сети и готовности к работе.
В раскрытом виде мультипекарь надежно и устойчиво, он без риска опрокидывания стоит на столе. Во время закладки продуктов или извлечении готовых изделий не возникает желания придерживать крышку прибора. Крышка поднимается и опускается без скрипа и щелчков, фиксируется в открытом положении почти под прямым углом.
В закрытом положении мультипекарь фиксируется посредством накидной защелки на ручках. Двухуровневая защелка позволяет выпекать изделия в двух положениях — панели могут соприкасаться или же находиться на некоторой высоте друг от друга.
С обратной стороны мы видим вентиляционные отверстия, наклейку-шильдик с технической информацией и две ножки, оснащенные резиновыми накладками, противодействующими скольжению. Высота ножек около двух сантиметров.
В нижней части задней стороны под тонким силиконовым кожухом находится кнопка включения/выключения. С левой части основания выходит шнур электропитания. Длина кабеля невелика, но достаточна для эксплуатации в бытовых условиях. Отсеком для хранения шнура прибор не оснащен.
Теперь перейдем к осмотру «внутренностей» мультипекаря. Никаких неожиданностей — панели фиксируются с помощью кнопок-задвижек и вставки выступов в пазы внутренней части корпуса.
Панели стандартные, изготовлены из алюминиевого сплава и обработаны снаружи антипригарным покрытием. Покрытие нанесено ровно, ни сколов, ни царапин, ни неровностей не обнаружено. Форма панелей универсальна, поэтому они могут быть вставлены и в верхнюю, и в нижнюю часть корпуса. Размеры рабочей части панелей 21,5×13 см.
В комплект входит три пары панелей — для жарки на гриле, приготовления сэндвичей и выпечки толстых вафель. При желании пользователь может приобрести дополнительные панели из ассортимента Redmond, включая такие экзотические, как для приготовления гонконгских вафель или выпечки в форме динозавриков, рыбок, звездочек и сердечек. Компания выпустила даже отдельную серию обучающих панелей. Нам комплектный набор представляется наиболее удачным — формы универсальны и позволят приготовить довольно широкий ассортимент блюд разного типа.
Под панелями расположены открытые нагревательные элементы. В металлических вставках, на которых закреплены тэны, имеются отверстия. Видимо, именно сквозь них должны вытекать жидкости и жир, для сбора которых предназначен небольшой пластиковый поддон.
Поддон устанавливается под основание мультипекаря.
Осмотр Redmond RMB-M6012 оставил благоприятное впечатление: конструкция типовая, сборка-разборка элементарные, красивый яркий цвет не оставит равнодушным тех людей, которые придают внешнему оформлению большое значение. Материалы обработаны хорошо, сборка оценена нами как достаточно качественная.
Инструкция
Руководство по эксплуатации представляет собой маленькую брошюру формата А6. Документ напечатан на качественной глянцевой бумаге. Сведения представлены на трех языках, первым из которых идет русский. Содержание стандартно: перечень мер безопасности, технические характеристики и комплектация, правила эксплуатации, ухода и советы по приготовлению. Также в инструкции можно найти список всех выпускаемых сменных панелей с их номером и назначением.
Информация излагается простым языком, не отягощенным техническими терминами. На наш взгляд, однократного изучения руководства будет более чем достаточно.
В книге рецептов, входящей в комплект к мультипекарю Redmond RMB-M6012, представлены рецепты разных категорий блюд: сладкая выпечка, закуски, сэндвичи, горячие блюда и блюда «здорового питания». Рецепты преподносятся в удобной форме. Каждому отведена одна страница, на которой размещена фотография результата, список ингредиентов, пошаговый порядок приготовления, время, изображение панели или панелей, которые можно использовать для реализации данного рецепта.
Управление
Работать мультипекарь начинает при нажатии на переключатель питания, расположенный внизу задней части корпуса. При этом оранжевым цветом загорается индикатор питания/нагрева, расположенный слева на верхней панели мультипекаря. Когда панели достигнут достаточной температуры, начинает светить зеленым цветом индикатор готовности к работе, размещенный справа. Таким образом, индикатор готовности во время работы периодически гаснет и включается вновь.
Все очень просто. По завершении эксплуатации можно не выключать прибор из сети, а просто перевести переключатель питания в нерабочее положение.
Эксплуатация
Перед началом работы инструкция рекомендует протереть корпус мультипекаря влажной тканью, затем дать ему просохнуть. Съемные детали нужно промыть в теплой мыльной воде, дать хорошо просохнуть и только после этого установить в корпус. В руководстве ничего не говорится о первом прогреве мультипекаря без закладки продуктов. Тем не менее, мы прогнали аппарат вхолостую и не пожалели об этом — из корпуса выделялся белый дым, также мы почувствовали специфический запах прогорающей смазки. Процедура заняла около 5 минут.
Эксплуатация Redmond RMB-M6012 проста и незатейлива. Подключить прибор к электричеству, перевести переключатель питания в рабочее положение, дождаться включения индикатора готовности к работе, заложить продукты, закрыть крышку и зафиксировать ее в необходимом положении (вплотную или на некотором расстоянии).
Панели можно смазать маслом, а можно и не смазывать — решение принимает сам пользователь в зависимости от блюда или продуктов, которые жарятся. Мясо и рыбу перед жаркой лучше выдержать некоторое время в маринаде с добавлением растительного масла. Овощи перед приготовлением, в целях предотвращения их пригорания к панелям, тоже следует смазать маслом.
Продукты следует выкладывать на разогретые панели, т. е. тогда, когда загорится индикатор готовности к работе, сигнализирующий о достижении панелями рабочей температуры.
В процессе приготовления излишки жира или жидкости могут протекать под панели прибора. Как говорит производитель, это не является неисправностью. Во время жарки кусочков бедра индейки выделяющаяся влага попадала под панели и стекала под корпус. Именно для таких случаев и предназначен поддон.
Нагрев верхней и нижней панели мы оцениваем как равномерный. Однако в пределах одной панели разные участки нагреваются неравномерно, что было видно на готовых блюдах — бутербродах и вафлях.
В зависимости от желаемого результата и самого продукта требуется разное время приготовления. Для примера — толстые вафли средней степени зажарки готовятся 9-10 минут.
По итогам нашего взаимодействия с мультипекарем Redmond RMB-M6012 можем сделать вывод, что пользоваться им легко, только следует учитывать некоторые особенности — малый размер и не самую высокую мощность, по причине чего продуктам требуется более длительное время тепловой обработки. Впрочем, со всеми тестами прибор справился успешно.
Уход
Корпус мультипекаря можно протирать влажной тканью, следя за тем, чтобы влага не попадала внутрь прибора. Корпус запрещено погружать в воду или мыть под струей воды. Поддон и панели следует мыть после каждого использования вручную с использованием мягкого моющего средства. Использовать посудомоечную машину не рекомендовано. Запрещено также использовать губки с жестким абразивным покрытием и любые химически агрессивные вещества.
Вообще с уходом не возникает никаких затруднений. Панели очищаются очень легко, покрытие защищает от пригорания продуктов и последующей длительной мойки. После жарки индейки мы замочили панели на 10 минут в теплой мыльной воде и затем без проблем отмыли запеченный сок и жир.
Наши измерения
Индикатор готовности к работе загорается примерно через 3 минуты 30 секунд. Температура верхней и нижней панелей примерно одинакова и лежит в пределах от 190 до 260 °C. К концу работы температура наружной части корпуса достигала 90 °C.
Мощность мультипекаря Redmond RMB-M6012 во время нагрева тэнов в среднем составляет 680 Вт. За 12 минут жарки индейки прибор потребил 0,116 кВт·ч. При выпечке вафель за 1 час 24 минуты было затрачено 0,397 кВт·ч.
Практические тесты
Стейк из бедра индейки
Бедро индейки нарезали на порционные куски и замариновали в смеси кефира, растительного масла, измельченного лука, соли и специй.
Установили в мультипекарь панели гриль. Выложили на раскаленные панели кусок индейки, закрыли крышку и зафиксировали ее в таком положении, чтобы продукт был прижат. Индейка жарилась до готовности 12 минут. Влаги выделялось много, какое-то ее количество испарялась, какое-то переливалось через края панелей и стекало через отверстия в корпусе в поддон, установленный под прибором.
Кусочек бедра прожарился изнутри и подрумянился снаружи.
Результат: хорошо.
Все-таки факт стекания мясного сока за пределы панелей нас не сильно радует. Тем более что при следующем включении вытекший жир начал прогорать. За одну итерацию лучше жарить один кусок — в противном случае выделяющаяся из мяса влага будет не успевать испаряться, и блюдо получится больше тушеным, чем приготовленным на гриле.
Креветки на гриле
Подготовили лангустины — разморозили и очистили, оставив хвостик. Измельчили свежий чеснок и приготовили маринад с добавлением оливкового масла и соевого соуса. Выложили креветки в емкость и оставили мариноваться около получаса.
Когда панели-гриль достаточно раскалились, выложили креветки. К концу выкладывания креветки перестали шкворчать, как это было с первыми, т. е. панели успели остыть от размещенного на них холодного продукта. Прижали крышкой и оставили жариться примерно на 4 минуты.
Несмотря на наши опасения, креветки подогрелись и приготовились, а местами даже подрумянились.
Поджаренной оказалась только верхняя часть креветок, нижняя была светлой. По завершении теста на панелях осталось достаточное количество влаги, которая и не позволила продукту поджариться. Можем сделать вывод, что при жарке очень влажных продуктов, к коим несомненно можно отнести морепродукты, мультипекарю не хватает мощности и температуры для своевременного испарения влаги с нижней панели.
Результат: хорошо.
Слоеные пирожки с куриным филе и сыром
Пласт слоеного бездрожжевого теста разрезали на подходящие под панель куски. Слегка раскатали так, чтобы тесто полностью накрыло панель. Решили поэкспериментировать с панелями-гриль и панелями для приготовления сэндвичей. В первом случае мы испечем небольшой пирог, во втором — порционные пирожки.
Уложили на панель слой теста, затем аккуратно распределили начинку. Сверху прикрыли вторым слоем теста и опустили крышку.
Для начала, чтобы слиплись края теста, плотно сомкнули панели. Примерно через 7 минут, когда тесто начало увеличиваться в объеме, перевели фиксатор панелей во второе положение. Всего выпекали 18 минут.
Увеличившееся тесто вышло за края панелей, но при этом достаточно пропеклось, хоть и осталось неярким по цвету. Разрезали готовый пирог по линиям и получили четыре пирожка. Начинки достаточно, а вот тесто можно было бы раскатать потоньше — два пирожка, которые располагались по краям, остались сыроватыми.
Затем повторили опыт с панелями-гриль. Порядок действий был тот же самый. Жарили чуть дольше — в течение 20 минут. И вот тогда получили достаточно прожаренное слоеное тесто и прекрасно прогревшуюся начинку — растопленный сыр, который обволок и пропитал своим ароматом куриную грудку.
Результат: хорошо.
Сэндвич с яйцом и сыром
Хлеб тостовый — 4 ломтика, сыр твердый — 50 г, яйцо отварное — 2 шт., майонез — 30 г.
Яйцо и сыр натереть на крупной терке и хорошо перемешать с майонезом. Выложить начинку на один ломтик хлеба и прикрыть вторым ломтиком.
Уложили готовые бутерброды на панель и аккуратно закрыли мультипекарь, зафиксировав панели на втором положении — на расстоянии друг от друга. Поджаривали около 4-5 минут. За это время хлеб подрумянился и стал хрустящим, начинка прогрелась, сыр немного растопился.
Ну и не можем не отметить форму: есть горячие бутерброды в виде треугольников куда удобнее, чем большие четырехугольники.
Результат: отлично.
Венские вафли (рецепт 15 из комплектной книги)
Мука пшеничная — 350 г, молоко — 200 мл, масло сливочное — 150 г, яйцо — 150 г (3 шт.), сахар — 100 г, разрыхлитель — 10 г, сок лимонный — 5 мл, соль.
Масло размягчить и растереть с сахаром, затем влить молоко, яйца и хорошо взбить. Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать до получения однородного жидкого теста.
Дождались нагрева панелей и выкладывали в каждый отсек примерно по две столовых ложки теста. Фиксировали панели в первом положении — плотно сомкнутыми. Пеклись вафли около 10 минут.
Поверхность их поджарилась неравномерно, что отразилось лишь на внешнем виде, но никак не повлияло на вкус.
Все, вроде бы, хорошо, но только очень долго: 14 вафель из теста, приготовленного из указанного количества ингредиентов, мы пекли почти полтора часа.
Результат: хорошо.
Выводы
Мультипекарь Redmond RMB-M6012 отличается небольшим размером и вместимостью. Следовательно, он идеально подойдет для приготовления пищи на одного-двух человек. Прибор выполнен в красивом темно-красном цвете, никаких замечаний по его изготовлению и сборке не выявлено. Прибор укомплектован тремя наиболее универсальными, на наш взгляд, сменными панелями — гриль, сэндвичи и толстые вафли.
Эксплуатация и уход простые. К поверхности панелей, обработанных антипригарным покрытием, продукты не прилипают и не пригорают. Наши замечания касаются, в основном, мощности прибора. Она оказалась недостаточной для своевременного испарения влаги при жарке влажных продуктов, из-за чего нижняя часть продукта оставалась светлой. Порция вафель достигала готовности примерно за 10 минут. Жарка в пределах одной панели неравномерна. Зато температуры и верхней, и нижней панели одинаковы, поэтому продукт равномерно готовится с обеих сторон.
Плюсы
- симпатичный внешний вид
- простота эксплуатации и ухода
- съемные панели
- возможность приобрести дополнительные панели
Минусы
- неравномерность нагрева в пределах одной панели
- недостаточная для качественной жарки мощность
Мультипекарь Redmond RMB-M601 + 3 панели Обзоры пользователей
Этапы использования мультипекаря следующие:
— подключить прибор к сети, загорится красный индикатор, когда прибор достигнет нужной температуры, загорится зеленый индикатор – в это время мультипекарь готов к работе;
— продукты нужно закладывать в прибор, когда загорается зеленый индикатор;
— затем следует открыть крышку прибора, и в
зависимости от вида установленных панелей положить на нижнюю нагревающую
поверхность ингредиенты для бутербродов, либо тесто для вафель или продукты для
приготовления на гриле (мясо, овощи). Нужно следить за тем, чтобы ёмкости
панелей не переполнялись;
— антипригарное покрытие панелей позволяет готовить без использования масла, однако при желании можно нанести на рабочую поверхность панелей небольшое количество растительного или сливочного масла;
— далее нужно прижать продукты верхней панелью до щелчка механизма блокировки крышки, нельзя прилагать чрезмерных усилий, это может привести к поломке, если размер продукта превышает емкость панелей — следует уменьшить порцию;
— во время приготовления индикатор нагрева будет периодически загораться. Время приготовления определяется видом продукта (сортом хлеба, начинкой), в среднем процесс приготовления занимает около 4-5 минут;
— затем следует открыть крышку прибора и извлечь готовое блюдо, используя деревянные или силиконовые кухонные лопатки;
— после окончания работы нужно отключить мультипекарь от электросети, а затем очистить его.
Если в процессе приготовления различных блюд возникают некоторые проблемы, то возможны пути их решения, как например:
— если верхняя часть продукта пропекается меньше нижней, то для равномерного приготовления с обеих сторон следует производить закладку продуктов быстро и сразу закрывать мультипекарь, а также в процессе приготовления не следует открывать крышку прибора раньше рекомендуемого времени;
— если же блюдо не приготовилось до конца, то возможно продукт был помещён на холодную панель, во избежание данной проблемы выкладывать продукт нужно только на разогретую панель и готовить при закрытой крышке;
— если блюдо стало пригорать, пересыхать или прилипать, то панель или
продукт нужно смазать маслом.
В целом вся наша семья довольна мультипекарем, в процессе приготовления блюд он очень понравился — делаем вкусные вафли, печенье, сэндвичи, а также рыбу и мясо с овощами. Все блюда получаются быстро, что очень радует, особенно по утрам. Необходимо только соблюдать некоторые правила пользования и мультипекарь будет только радовать.
Прост в использовании, готовить легко и быстро.
Купила в подарок сестре, она давно мечтала о вафельнице. Остановила свой выбор на Мультипекаре, потому что она любит готовить, а в этой моделе есть возможность менять панели и использовать прибор как гриль, орешницу, сендвичницу и пр. Так как она живет загородом, решила самостоятельно испытать работоспособность данного прибора, что бы в случае чего сдать в сервисный центр и не возить туда сюда.
Доставили в срок, мультипекарь был упакован в прочную картонную коробку. Вместе с мультипекарем в коробке была книга с рецептами, инструкция по использованию, гарантийный талон, а также 2 пары съемных панелей для сэндвича и гриля (панели для вафель уже были установлены).
Чтобы включить мультипекарь, нужно просто нажать на кнопку переключения, которая расположена на задней стенке и подождать пока прибор нагреется. Требуется минут 10-13, загорается индикатор и можно готовить.
Панель, которую я опробовала — насадка для приготовления вафель. Рецепт я брала из книжки, которая шла в комплекте. Панели маслом при приготовлении не смазывала. Мне кажется, мультипекарь можно смело покупать лишь из-за этой панели. Вафли получились просто космические, ни в какое сравнение не идут магазинные вафли.
На приготовление вафель не уходит много времени (около 13 мин. на сеанс).
После приготовления панели очень легко снимаются, их не нужно чистить, просто помыть губкой и моющим средством.
А теперь про минусы —
Короткий шнур — пришлось использовать удлинитель.
Нет таймера — нужно ставить таймер на мобильном телефоне.
Малая площадь панелей — если готовить только себе, то вполне можно управится за полчаса. А вот если готовить для гостей. .. То есть 2 вафли получаются за 13 минут и если нужно большое количество, придется взять запас времени. И из малой площади панелей вытекает другой минус — если положить теста больше чем требуется (у меня было 2 ложки на одну вафельку) — тесто затекает в нижнюю панель устройства и по окончанию готовки нужно будет оттирать прилипшее туда тесто. В общем нужна сноровка в использовании.
В целом Мультипекарь REDMOND RMB-611, черный меня во всем устроил. Жду Международный женский день и подарю его уже себе=)
Вот фото получившихся вафель. Думаю прилагать фото самого мультипекаря нет смысла, так как все такое же как и на фото на сайте.
Мультипекарь 25 в 1 для любителей выпечки / Sudo Null IT News
Международный бренд REDMOND выделяется тем, что смело производит необычные устройства. И в плане функций, и в плане дизайна. Пожалуй, самым ярким нововведением REDMOND является линейка Smart Home с большим ассортиментом бытовой техники (от мультиварок до обогревателей), управляемой со смартфона и через Интернет.
Технические характеристики REDMOND MultiBaker M604:
Мощность: 700 Вт
Напряжение: 220-240 В, 50 Гц
Световые индикаторы: нагрев, рабочее состояние
Размеры: 236 x 236 x 101 мм
Вес: 1,99 кг
Оборудование: мульти-пекарня, три сменных панели, инструкция, гарантийный талон, книга рецептов
Если упростить до предела, то перед нами очень мощный электровафельник.Но вафли — это еще не все, что она умеет. Multi Baker — это устройство класса «25 в 1», независимо от того, насколько громко оно звучит.
Внешне это действительно обычная вафельница. Но внутри — съемные панели с антипригарным покрытием. Они подходят для жарки (гриля) и запекания различных блюд. Каждое панно имеет свой рельеф, поэтому можно приготовить не только вафли (несколько видов — венские, бельгийские и др.), Но и орехи со сгущенкой, крендели и крендели, песочное печенье, пряничные домики . .. В том числе печенье любой формы — с буквами, цифрами, в виде человечков и так далее.
Не хотите сладкого? Multi Baker поможет вам быстро приготовить закрытый пирог с омлетом, яичницей, блинами, бутербродами, пиццей, наггетсами, даже мясом или рыбой на гриле! Причем для полной готовности стейка требуется 10-15 минут, а для запекания 3-5 минут. Не нужно заморачиваться заранее и приготовить можно прямо перед приездом гостей. И все равно ничего не пригорит, не нужно постоянно следить (как духовка или сковорода), переворачивать «начинку».
Устройство наверняка понравится тем, у кого «руки не из того места» в отношении приготовления пищи. Ведь не беспокойтесь о поиске рецептов, все уже придумано и шаг за шагом написано для вас опытными поварами, которые сотрудничают с REDMOND. Но если вы «художник» кулинарии, ничто не помешает вам экспериментировать с рецептами и ингредиентами.
Красочная книга рецептов идет в комплекте с Multi Baker. А еще есть приложение «Готовим с REDMOND» на iOS и Android, туда регулярно добавляются инструкции по приготовлению «закусок».
Только не говорите: «Но мне все равно лень с этим, теперь вы можете купить все, что захотите!» Можно что-то купить, но, во-первых, цены часто — ого-го. И даже если он вас не «плывет», подумайте о композиции. Консерванты, стабилизаторы, усилители вкуса, пальмовое масло и все такое. Когда вы готовите для себя, то вы несете ответственность за полезность продуктов. Кстати, масло на панели Мультипекара не нужно добавлять; на них ничего не горит, благодаря специальному покрытию.
И помните об аллергии. На упаковках с выпечкой часто указывается, что в процессе производства в продукт могут попасть частицы молока или орехов, даже если конечный продукт по рецепту не должен их содержать. Опять же, безопаснее печь самому. А с REDMOND Multi Baker это просто.
Кроме того, с Multi Baker вам не нужно держать на кухне десятки различных устройств — для вафель, для орехов, для пончиков, для бутербродов, для гриля, для омлетов.Со всем справляется один маленький Мультипекар. Устройство компактное, складывает «книжку» и не занимает лишнего места.
REDMOND Multipekar для 5+ собран, ничего не болтается после нескольких месяцев использования. Поверхность устройства немаркая, быстро очищается. В закрытом состоянии устройство четко фиксируется защелкой на ручке. На верхней панели есть два индикатора — работа и нагрев. При включении устройства в сети загорится красный свет, скоро сменится зеленым — это означает, что можно начинать запекание / жарку.Во время приготовления периодически будет гореть красная лампочка (нагрев).
Сменные панели с антипригарным покрытием надежно удерживаются на зажимах, легко снимаются. Слишком легко стирать — благодаря все тому же специальному антипригарному покрытию.
Для приготовления выбранного блюда необходимо установить необходимые панели, заполнить их начинкой (следить, чтобы она не «вылезала» за края), закрыть прибор до щелчка и дождаться времени, указанного в рецепт приготовления.
Для тех, у кого мало фото и нужна видеодемонстрация, вот видео-рецепт приготовления кренделей с божественным сыром от REDMOND:
youtube.com/embed/RS61ui9WJ8A?rel=0&showinfo=1″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»true» webkitallowfullscreen=»true» mozallowfullscreen=»true»/>
А вот отличные низкокалорийные вафли (без масла ), для любителей правильного питания:
О комплектациях и ценах. На данный момент доступно 25 пар панелей. Но, как обычно, сразу все с покупкой не получается. Существует несколько модификаций устройства, каждая с тремя парами панелей в комплекте (такой набор стоит 2990 рублей) + вариант с шестью панелями и вариант с десятью панелями.А остальные «вставки» можно приобрести самостоятельно на сайте REDMOND, каждая будет стоить 995 рублей. Купить съемную панель для универсального устройства проще и выгоднее, чем для отдельного кухонного устройства.
Модификации REDMOND Multi-Baker:
1. RMB-M611 / M601 с панелями для венских вафель, сэндвичей и гриля.
2. RMB-M602 с решетками, кренделями / кренделями и тонкими вафлями.
3. RMB-M603 с сэндвич-панелями, венскими вафлями и наггетсами / петит-форами.
4. RMB-M604 с панелями для гриля, венскими вафлями и мини-кренделями.
5. RMB-M606 с панелями для венских вафель, гриль, крендели / крендели.
6. RMB-M607 за 5 495 рублей с 6 панелями в комплекте — для бутербродов, венских вафель, пончиков, бельгийских вафель, гриля, пиццы и закрытых пирогов.
7. Iii … свежее специальное предложение — Мультипекарь и набор из 10 сменных пластин на выбор со скидкой 20%. Все вместе — за 7 990 руб.
Весь актуальный ассортимент Вы можете увидеть на сайте компании.
Кстати, использование бытовой техники REDMOND позволяет еще больше упростить процесс приготовления пищи. Во вступлении мы сказали, что компания выделяется интересными устройствами, вот еще одно, не имеющее аналогов, — мультикухня REDMOND. Это не просто мультиварка, но и конвекционная духовка, и восходящая плита со сковородой в комплекте. Устройство поддерживает множество ручных и автоматических программ приготовления, которые доступны как для режима «мультиварка», так и для выдвижной поверхности нагрева.С таким устройством при необходимости вообще можно обойтись без плиты (удобно для студентов в квартирах с микрокухнями).
А почему мы об этом говорим? Кроме того, популярные модели Multikukhon RMK-M451 и RMK-M271 можно купить в комплекте с Multi Baker и получить отличную скидку. Все вместе назывались Home Chef. Модификация RHC-M27104
предлагается за 7 295 рублей (отдельно только мультиварка RMK-M271 будет стоить 5 995 рублей, а Мультипекар, напомню, стоит 2900 рублей).REDMOND RHC-M45104 предлагается за 8 295 рублей (более мощная модель с более интересным дизайном). Аппараты варятся, жарятся, тушатся, запекаются, а в конце — можно кипятить воду для чая или варить кофе в турке. А количество рецептов подсчитать уже сложно (в том числе йогурт, сыр, хлеб, фондю и так далее).
Подводя итог, скажем, что Мультипекар — отличный помощник на кухне для любой семьи (и для тех, у кого еще нет семьи). И отличный подарок на любой праздник.Аппарат удобен и прост в использовании, готовится за 5-10 минут, предлагает десятки простых рецептов (как сладкой выпечки, так и несладких завтраков / обедов / ужинов). Устройство обязательно понравится даже тем, кто не любитель готовить. Тем, кто хочет максимально облегчить себе жизнь, стоит присмотреться к «тяжелой артиллерии» в виде многофункциональной мультиварки REDMOND. Набор «Домашний повар» заменит большую часть кухонной техники и позволит приготовить, без преувеличения, сотни различных блюд.
Списки оборудования для хлебопекарен | Блог
Чтобы открыть успешную пекарню, необходимо вложить средства в высококачественное оборудование для выпечки, которое поможет вам выполнять задачи по приготовлению, выпечке и сервировке блюд. Независимо от того, продаете ли вы домашний хлеб традиционного качества, красиво оформленные торты или вкусную выпечку для быстрого перекуса или готового десерта, правильное кухонное оборудование будет иметь большое значение для повышения производительности, эффективности и прибыли вашей пекарни. .
Ярусная печь
Ремесленный хлеб, такой как багеты, чиабатта и хлеб на закваске, лучше всего готовить в ярусных печах, которые предназначены в первую очередь для них.Ярусные печи названы так потому, что у них есть колода, которая обычно сделана из камня или керамики, где размещаются продукты. Большинство подовых печей могут иметь несколько ярусов, что позволяет выпекать больше предметов, не занимая слишком много места на полу.
Ярусные печи используют два метода нагрева. Первый — это теплопроводное тепло, которое передается непосредственно от деки к тесту. Во-вторых, это лучистое тепло, которое исходит от горячего воздуха в пекарной камере и проникает в тесто для его дальнейшего приготовления.
Нагревательные элементы в ярусной печи расположены вверху и внизу камеры.Каждым элементом можно управлять отдельно, что дает вам возможность устанавливать разные верхнюю и нижнюю температуру, чтобы хлеб готовился равномерно.
Ярусные печи иногда имеют систему впрыска пара, которая выпускает водяной пар в варочную камеру. Это то, что обеспечивает идеально хрустящую корочку из черного хлеба, покрывающую мягкую и пушистую внутреннюю часть.
Стеллажная печь
Пекарни, производящие большие объемы хлеба, рогаликов и выпечки, используют стеллажную печь или вращающуюся печь, в которой продукты запекаются, вращая их вокруг центрального вала над нагревательным элементом, обычно расположенным в нижней части выпечки. камера.
Ротационная печь имеет несколько полок, примерно от 8 до 12, которые обычно сделаны из металла или камня, куда вы можете загружать свои продукты. Эти полки соединены с центральным горизонтальным валом. Внешний двигатель вращает вал, который, в свою очередь, перемещает полки, как колесо обозрения. Вращение полок обеспечивает равномерное выпекание.
Ротационные печи имеют очень высокую производительность, но требуют много места на кухне. С момента изобретения первой механической печи в 19 веке ротационные печи эволюционировали и стали включать в себя современные функции, улучшающие процесс выпечки, такие как автономные паровые системы и регулируемые нагревательные элементы. В некоторых моделях даже есть конвекционные системы, которые обеспечивают циркуляцию предварительно нагретого воздуха в камере для дальнейшего равномерного выпекания.
Конвейерная печь
Если вам нужно выпекать большие объемы одной и той же выпечки за минимальное время и без надзора опытного повара, вам нужны конвейерные печи в вашей пекарне.
Конвейерные печи готовят хлебобулочные изделия, которые помещаются на конвейерные ленты, которые перемещают их через пекарную камеру. Затем духовка создает струи горячего воздуха такой же интенсивности и направляет этот воздух на продукты.Сила нагретого воздуха позволяет ему легко преодолевать барьер холодного воздуха вокруг сырых продуктов, что способствует более быстрому приготовлению. А поскольку скорость ленты остается постоянной на протяжении всего процесса выпечки, все продукты выходят из камеры так же приготовленными, как и все остальные.
Конвейерные печи чрезвычайно просты в использовании. У них есть программируемые элементы управления, которые заботятся о настройках времени и скорости за вас. Вам нужно только поместить предметы в отверстие конвейерной ленты и дождаться, пока они выйдут на другом конце.
Однако конвейерные печи не могут испечь все. Отверстия обычно имеют высоту от 3 до 5 дюймов, что сильно ограничивает количество предметов, которые вы можете выпекать, до тех, которые не выше узкого отверстия. Пироги, хлеб, слоеное тесто и другая выпечка, которая должна повышать или удерживать влагу, также могут сломаться или высохнуть под сильным потоком горячего воздуха.
Конвекционная печь
Конвекционная печь оснащена вентиляторами, которые циркулируют предварительно нагретый воздух вокруг пекарной камеры. Это создает равномерное распределение тепла, что устраняет холодные или горячие точки.Пища получается равномерно приготовленной в конвекционной печи. Включение горячего воздуха, циркулирующего вокруг камеры, также сокращает время приготовления на 30%.
Однако быстрое приготовление может быть недостатком, если вы выпекаете продукты, которым нужно время, чтобы подняться. Если внешняя сторона торта готовится быстрее, чем поднимается, то внутренняя поверхность торта может стать неровной и неровной.
Стандартная печь
Стандартные печи просты в использовании, эксплуатации и обслуживании, поскольку в них меньше всего движущихся частей.Они также являются наиболее доступными, что делает их привлекательными для небольших предприятий по выпечке или ресторанов, которым время от времени необходимо выпекать.
Эти печи используют лучистое тепло, создаваемое стационарным нагревательным элементом, обычно расположенным в нижней части пекарной камеры. Затем тепло распределяется по камере для приготовления тортов, печенья, хлеба, рогаликов и разнообразной выпечки.
Холодильник с выдвижной дверцей
Практически на всех коммерческих кухнях есть хотя бы один выдвижной холодильник. Это практичное и универсальное оборудование, в котором можно хранить различные предметы, которые необходимо хранить при низких температурах. Пекарням нужен холодильник для хранения свежих и свежих продуктов, таких как яйца, свежие фрукты, молоко, масло и другие молочные продукты.
Выдвижные холодильники доступны в различных размерах, чтобы удовлетворить потребности каждой кухни в хранении. Самые маленькие блоки обычно имеют ширину 26 дюймов с открытием одной двери до одной секции, в то время как самые большие модели могут иметь ширину 87 дюймов с тремя секциями и тремя дверьми.Все они имеют одинаковую глубину, что позволяет дотянуться до содержимого на расстоянии вытянутой руки.
Диапазон охвата: от базовых холодильных боксов до продвинутых блоков с высокотехнологичными функциями, такими как мониторинг температуры, отправляемый на ваш телефон или компьютер через облако, и интеллектуальные системы диагностики, которые выявляют потенциальные проблемы и автоматически выдают решения до того, как произойдет сбой системы .
Морозильник
В то время как холодильники могут поддерживать температуру от 33 ° F до 41 ° F, морозильные камеры могут работать намного ниже в диапазоне температур от -15 ° F до 0 ° F.Это делает их пригодными для хранения готовой выпечки, которую нужно хранить в замороженном виде.
Морозильники доступны во многих конфигурациях. Самый распространенный тип морозильников — это вертикальный шкаф, который очень похож на то, как выглядит выдвижной холодильник. В вертикальных морозильных камерах есть несколько полок, которые обеспечивают быстрый доступ к замороженным продуктам.
Небольшие пекарни, которые хотят оптимизировать имеющееся у них пространство, могут выбрать морозильные камеры под прилавком, которые могут поместиться под большинством прилавков или кухонных стоек.Некоторые морозильные камеры под столешницей имеют прочную поверхность, которая служит дополнительной столешницей. Другие морозильные камеры сделаны из прочного изолированного материала, поэтому они могут служить основой для духовок и другого кухонного оборудования.
Крупные пекарни могут вкладывать средства в более крупные единицы, такие как роллетные и морозильные камеры для бестарного хранения в течение длительных периодов времени. Эти модели достаточно велики, чтобы их можно было выкатить целыми решетками прямо в морозильную камеру.
Холодильник на столешнице
Холодильник на столешнице — еще один способ максимально эффективно использовать имеющееся у вас пространство, если у вас ограниченное пространство на кухне пекарни.Это многофункциональные блоки с охлаждаемым внутренним пространством для хранения ингредиентов и прочной рабочей поверхностью для приготовления ваших пищевых продуктов.
В холодильный интерьер можно попасть через двери, ящики или их комбинацию. Двери открываются в одну секцию с полками, где вы можете хранить кувшины с молоком, коробки с маслом, коробки для яиц и другие высокие емкости, которые в противном случае не поместились бы в ящиках. Последние сконфигурированы для установки кастрюль глубиной 6 дюймов.
Шоковый охладитель
Шоковый охладитель очень быстро снижает температуру выпечки.Они работают намного быстрее, чем морозильные камеры, и могут снизить температуру продуктов с 135 ° F до 41 ° F всего за полтора часа. Это позволяет быстро охладить выпечку перед хранением в холодильнике или морозильной камере.
Шоковые охладители обычно имеют три цикла охлаждения. Первый — это мягкий холод, предназначенный для деликатных продуктов, таких как шифон и бисквит. Жесткое охлаждение используется для снижения температуры продуктов большого объема с помощью струи холодного воздуха, проходящего через внутреннее пространство с высокой скоростью.Этот цикл эффективен для замораживания плотных, тяжелых и жирных продуктов, таких как большие куски мяса и чаны с супами и тушеными блюдами.
Третий цикл — это шоковая заморозка, при которой продувается холодный воздух с температурой -40 ° F и ниже, чтобы заморозить продукты менее чем за четыре часа. Шоковая заморозка часто используется для стабилизации текстуры мороженого, шербета и желатос, предотвращая образование макрокристаллов и пузырьков воздуха, чтобы сохранить гладкую кремообразную консистенцию.
Миксер промышленного назначения
Миксеры коммерческого назначения незаменимы для пекарен.Вам понадобится как минимум один сверхмощный планетарный миксер, чтобы приготовить множество продуктов, от глянцевой глазури и пушистой глазури до жидкого теста для торта, теста для печенья и теста для хлеба.
Планетарные миксеры имеют вал, к которому прикреплена мешалка. Мешалка вращается вокруг неподвижной чаши для смешивания, подобно тому, как планеты вращаются вокруг Солнца, что дало этому устройству свое название.
Универсальность планетарных миксеров заключается в различных мешалках, которые можно прикрепить к валу.Большинство моделей поставляется с тремя основными насадками:
- Венчик — для легких смесей, таких как взбитые сливки, глазурь и безе
- Взбиватель — для средних смесей, таких как тесто для пирогов и тесто для печенья
- Крюк для теста — для тяжелого смеси, такие как тесто для хлеба и пиццы
Многие планетарные миксеры имеют ступицу отбора мощности, которую можно использовать для присоединения других принадлежностей для приготовления пищи, таких как мясорубка или измельчитель овощей для приготовления фаршированных булочек.
Смеситель для теста
Смеситель для теста — это специализированный миксер для пищевых продуктов, который предназначен в первую очередь для приготовления плотных, тяжелых смесей, таких как тесто для хлеба и пиццы. В отличие от планетарных миксеров, тестомесильные машины имеют неподвижный вал и движущуюся чашу, которая огибает неподвижную мешалку. Движение дежи позволяет более равномерно распределить густое тесто.
Тестомесильные машины обычно имеют только один тип мешалки: спиралевидный или S-образный крюк для теста, который складывает тесто более мягко, чем венчики или плоские венчики.Некоторые модели включают C-образные или J-образные крючки, которые позволяют добавлять больше ингредиентов, не слишком перемешивая тесто.
Тестораскаточная машина
Ручная раскатка теста требует больших усилий мускулов и требует больших затрат труда. Кроме того, существует риск того, что тесто раскатится с неравномерной толщиной и текстурой. Тестораскаточная машина решает все эти проблемы, создавая гладкое, равномерно раскатанное тесто за считанные минуты.
Тестораскаточные машины имеют ролики, которые выравнивают тесто до желаемой толщины.Некоторые тестораскаточные машины представляют собой одноступенчатые модели, в которых тесто проходит через один валик для выравнивания. Другие агрегаты имеют два ролика для более тщательной прокатки. Существуют также двусторонние тестораскаточные машины, в которых вы можете поместить тесто на конвейер и перемещать его через набор роликов вперед и назад, пока не получите желаемую толщину и консистенцию.
Некоторые тестораскаточные машины позволяют регулировать толщину раскатанного теста, увеличивая или уменьшая зазор между роликами.В других моделях высокого класса есть функции, которые позволяют автоматически присыпать муку, чтобы предотвратить прилипание липкого влажного теста, например, для чиабатты, к роликам. У некоторых даже есть возможность предоставить насадки для резки, которые быстро разрезают тесто до желаемой формы, например пончики, круассаны и тематическое печенье.
Тестораскаточные машины используются для приготовления теста для корок для пирогов, лепешек и круассанов. Вы также можете приготовить помадку для торта, используя тестораскаточную машину, поскольку она устраняет все изгибы и складки, которые неизбежно появятся на готовом изделии.Они работают намного быстрее, чем ручной труд, и освобождают ваше время для работы над другими кухонными задачами, уменьшая при этом ущерб, наносимый глютену.
Тестоделитель / Округлитель
Тестоделитель используется для одновременной резки больших объемов теста, эффективно сокращая время, необходимое для резки теста с получаса до нескольких минут. Тестоделители оснащены большим прессом с ножами в головной части машины. Вы просто кладете кусок расплющенного теста на пластину барабана, которая вставляется под головку, и нажимаете гидравлический или механический рычаг, который прижимает лезвия к тесту.Таким образом получается тесто, почти готовое к выпечке, нарезанные на равные части.
Большинство тестоделителей имеют встроенный округлитель, который автоматически превращает маленькие кусочки теста в маленькие круглые формы. Специальные юниты также могут превращать их в квадраты, шестиугольники или другие формы. Обычно делители / округлители работают, создавая колебательное движение, которое быстро превращает разделенное тесто в маленькие шарики. Вы можете контролировать величину давления и продолжительность округления, чтобы контролировать размер округлого теста.
Расстойный шкаф
Хлеб, пончики и круассаны необходимо приподнять, прежде чем их помещают в духовку для выпечки. Для этого процесса вам понадобятся шкафы для расстойки, которые создают идеальную среду для роста дрожжей и позволяют тесту должным образом подниматься после того, как оно будет придано окончательной форме.
Дрожжевые клетки начинают отмирать при 140 ° F и меньше растут при температуре ниже 68 ° F. Шкафы для расстойки предназначены для поддержания температуры от 75 ° F до 85 ° F, что идеально для правильного подъема теста.У них также часто есть поддон для воды или система впрыска пара, которая используется для поддержания уровня влажности 85%. Наличие водяного пара в воздухе задерживает приготовление корочки, так что тесто может полностью подняться.
Хлеборезка
Хлеборезка позволяет быстро, легко и практично разрезать буханки хлеба на несколько ломтиков одним махом. Коммерческие слайсеры обычно имеют острые лезвия стандартных размеров. Боковой рычаг позволяет опустить лезвия к буханке, разрезать ее на равные части, которые затем можно упаковать в мешок для хлеба.
Хлеборезка для хлеба может разрезать от нескольких до нескольких сотен буханок в час. Некоторые устройства оснащены упаковщиками для хлеба, поэтому вы можете легко упаковать нарезанный хлеб в пакеты, чтобы сохранить их свежесть. Хлеборезки также поставляются с поддонами для крошек, которые собирают крошки для облегчения очистки.
Кухонный комбайн
Кухонный комбайн необходим для приготовления большого количества ингредиентов, таких как фарш и нарезанные овощи для начинки хлеба или пюре из фруктов для начинки пирогов и пирогов.С помощью правильной насадки кухонные комбайны могут выполнять практически любую задачу по приготовлению: от нарезки жульена до опрессовки, измельчения и даже приготовления небольших партий теста для пирогов и кондитерских изделий.
Кухонные комбайны поставляются с чашами периодического действия или с непрерывной подачей. Процессоры с чашей периодического действия имеют встроенную чашу, которая поддерживает вал, на котором крепится лезвие или диск, чтобы нарезать пищу до нужной формы. Чашу можно легко снять, чтобы получить доступ к обрабатываемым ингредиентам, поэтому вам придется останавливаться посреди работы.
Для крупных пекарен использование комбайна непрерывной подачи может быть более продуктивным, так как вам не нужно останавливать кухонный комбайн для извлечения обработанных продуктов. Вместо этого устройства непрерывной подачи позволяют загружать пищу с одного конца, а обработанные пищевые продукты распределяются в контейнер с другого конца.
Столы для пекарей
Вам нужны прочные и прочные столы для выполнения большинства задач по выпечке, от ручного раскатывания, замешивания и резки теста до нарезки, очистки и измельчения ингредиентов, украшения тортов, выпечки и прочего выпечка.
Кухонные столы оснащены сверхпрочными ножками из нержавеющей стали, чтобы выдерживать ежедневное использование и неправильное обращение. Большинство столов имеют столешницы из нержавеющей стали, чтобы обеспечить дополнительное пространство для работы по приготовлению пищи. В отличие от дерева, которое склонно к сколам и царапинам, нержавеющая сталь устойчива к коррозии и защищает ваши продукты от воздействия ржавчины. Он имеет гладкую полированную поверхность, которую легко чистить и дезинфицировать.
Столы могут также использоваться в качестве места для хранения вещей с добавлением нижних полок, выдвижных ящиков и стеллажей, которые позволяют экономить место, когда столы не используются.У вас также есть возможность использовать столы с блокируемыми колесиками, чтобы вы могли легко перемещать их по рабочему пространству. На некоторых столах есть брызговики, которые защищают окружающие стены или оборудование от брызг пищи.
Стеллажи для духовки
Стеллажи для духовки удобны для хранения большого количества полноразмерных и половинных противней. Если вам нужно поместить их в холодильник для охлаждения, в расстойный шкаф для расстойки или в духовку для выпечки, решетки для духовки позволяют перемещать и обрабатывать большие объемы продуктов одновременно.
Решетки для духовки изготовлены из металла, обычно из нержавеющей стали или алюминия, чтобы обеспечить достаточную устойчивость для одновременного размещения нескольких противней. Многие устройства имеют жаропрочные ролики, которые позволяют с легкостью катать их в духовке и вынимать из нее. Вы также можете включить крышки решеток духовки, которые обычно изготавливаются из пластика или полиэстера, чтобы защитить решетку от пыли.
Стеллажи и шкафы для сухого хранения
Многие хлебобулочные изделия лучше всего хранить в сухом хранилище.Сухие продукты, такие как мука, сахар и соль, можно надежно разместить в контейнерах для ингредиентов, которые легко могут вместить до нескольких сотен фунтов содержимого. Вам также понадобятся ящики для еды, в которых можно хранить крекеры, зерна и сушеные бобы. Прозрачные коробки с подходящими крышками позволяют вам проверять качество продуктов, не открывая их. Чтобы держать большие коробки и пакеты с ингредиентами на полу, не занимая при этом слишком много места, вы можете использовать стойки для мусора на ножках или колесиках.
Витрины
Витрины позволяют привлекать клиентов аппетитными демонстрациями ваших пищевых продуктов, сохраняя при этом их при идеальной температуре хранения.Витрины для хлебобулочных изделий могут быть охлаждаемыми, неохлаждаемыми или обогреваемыми.
Холодильные витрины хранят продукты при низкой температуре, что делает их идеальными для демонстрации замороженных продуктов, таких как торты и кексы. У них есть низкоскоростные системы охлаждения, чтобы предотвратить высыхание нежных тортов и выпечки. С другой стороны, хлеб и рогалики отлично подходят для хранения в неохлажденных ящиках. Прозрачные стеклянные или акриловые крышки обеспечивают защиту от пыли, мусора или избыточной влаги в воздухе, которые могут повлиять на качество ваших продуктов.Подогреваемые витрины содержат продукты, нагретые до высоких температур, чтобы они оставались теплыми вплоть до момента подачи на стол. Как правило, в них есть обогреватели стекла, чтобы клиенты могли видеть внутреннюю часть.
Тележки для коммунальных услуг и доставки
Когда вам нужно перемещать большие мешки и коробки с ингредиентами по кухне, наличие тележек для коммунальных служб и доставки упрощает работу. Кухонные тележки сделаны из прочных продуктов и строительных технологий, которые позволяют перевозить сотни фунтов продуктов питания одновременно.У них обычно есть огромные, прочные ролики, которые позволяют вращать их, а также сварные ручки, которые, как можно ожидать, прослужат долгое время. Высококачественные устройства также могут поставляться с регулируемыми по высоте ножками над роликами, что позволяет более легко переносить предметы с тележки на высоту столешницы.
Коммерческие мойки
Хлебопекарным предприятиям необходимо как минимум три раковины: одна для мытья ингредиентов, вторая для мытья рук и третья для мытья кастрюль, форм для выпечки и небольшого оборудования.Коммерческие мойки могут иметь одно или несколько отсеков. Небольшие раковины с одним или двумя отделениями больше подходят для приготовления пищи и мытья рук. Раковины с тремя отделениями обычно используются для ополаскивания, мытья и дезинфекции форм для выпечки.
Коммерческие мойки обычно изготавливаются из нержавеющей стали, прочного и гигиеничного материала, который идеально подходит для использования на кухне. Ищите нержавеющую сталь 304, которая устойчива к коррозии и не ржавеет так же легко, как другие типы нержавеющей стали.Еще нужно учитывать толщину материала. Раковины из нержавеющей стали калибра 18 являются самыми толстыми и лучше всего подходят для мест с некачественной и жесткой водой.
Вкладыши для посуды
Вкладыши для лотков используются для облегчения извлечения таких предметов, как хлеб и печенье, из формы. Они также сокращают время очистки, поскольку устраняют необходимость в жесткой очистке для удаления жира с посуды.
Некоторые вкладыши для форм и форм предназначены для противней определенного размера, например, для выпечки хлеба и кофейных пирожных.Однако чаще всего используется пергаментная бумага — жаростойкий и жиростойкий материал, который не загорится в духовке.
Пергаментная бумага отличается от вощеной. Первый полностью безопасен для использования в духовке, а второй имеет тонкий слой воска с обеих сторон. Воск небезопасен в духовке и, скорее всего, создаст дым, который испортит аромат вашей выпечки.
Коробки для выпечки
Коробки для выпечки используются для готовых заказов на торты, пончики, кексы, печенье и всевозможную выпечку.Они доступны во всех размерах, цветах и темах и могут быть настроены, чтобы включить ваш логотип и цвета бренда. Они могут быть большими, чтобы вмещать полные пироги размером 18 x 26 дюймов, и настолько маленькими, что в них помещается только одно печенье или кекс. Если вы предлагаете полноразмерные листовые торты, ваши коробки должны поставляться с досками для торта, чтобы обеспечить дополнительную устойчивость при работе с более крупными пирогами.
Коробки для выпечки могут быть как цельными, так и состоящими из двух частей, с крышками, которые можно снимать, чтобы облегчить покупателям доступ к продукту. У них также могут быть прозрачные пластиковые окна, через которые можно выставлять выпечку, и ручки, благодаря которым их удобно носить с собой.
Бумажные пакеты
Перерабатываемые бумажные пакеты используются для хранения готовых заказов на хлеб, печенье и другую небольшую выпечку. Они бывают всех размеров, например, длинные узкие пакеты для багетов, большие для целых буханок и меньшие пакеты для горсти печенья.
Самый простой, доступный и гибкий вариант — использовать коричневые пакеты с открытым верхом, но вы также можете использовать бумажные пакеты с дополнительными функциями. Например, в некоторых сумках есть прозрачные пластиковые окна, чтобы покупатели могли видеть, что внутри.Другие пакеты можно снова закрыть с помощью жестяных стяжек. Некоторые пакеты также сделаны из специальной бумаги, например бумажные пакеты с микроперфорацией для хранения горячих продуктов и выхода пара и влаги, которые могут сделать хрустящую корочку сырой.
Вам понадобятся формы для выпечки, миски для смешивания, мерные чашки и различный набор небольших кухонных принадлежностей, которые помогут вам в выполнении ваших задач по выпечке. Кухня коммерческой пекарни не будет полной без следующих предметов:
Ice Machines
Подача напитков может помочь клиентам оставаться дольше и тратить больше.Если вы собираетесь подавать напитки, вам понадобятся ледогенераторы, чтобы ваши подношения оставались прохладными и освежающими. Для операций быстрого обслуживания и самообслуживания вам необходимо приобрести льдогенератор с комбинированным диспенсером, который позволяет сотрудникам или клиентам получать лед, просто потянув за рычаг или нажав кнопку.
Также подумайте о том, какой лед вы хотите подавать. Полностью кубический и полукубический лед очень распространены, но льдогенераторы могут также создавать другие типы льда, такие как лед из наггетсов, который стал фаворитом среди клиентов за его способность сохранять вкус всего, что он охлаждает.
Диспенсеры для напитков
Диспенсеры для напитков — еще одна полезная часть оборудования для повышения качества обслуживания на дому. Он используется для раздачи предварительно приготовленных напитков, таких как лимонад или холодный чай. Диспенсер с охлаждением сохраняет ваши напитки прохладными, не разбавляя аромат льдом.
Диспенсеры имеют резервуар или несколько резервуаров для напитков. Резервуар часто изготавливается из прозрачного стекла или акрила, чтобы сотрудники и клиенты знали, что внутри. Если вы собираетесь подавать несколько напитков, лучше всего приобрести диспенсер с несколькими резервуарами.Вы также можете найти дозатор с мешалкой, чтобы непрерывно перемешивать напиток и предотвращать его расслоение или превращение в слякоть.
Кофеварки
Кофе также может побудить клиентов остаться дольше. Пекарням, где подают кофе, нужны стандартные кофеварки для приготовления обычного черного кофе и одна или две эспрессо-машины для приготовления густого, ароматного и интенсивного напитка, который используется для приготовления большого количества напитков на основе эспрессо, от плоских белых до латте и капучино.
Конечно, вы также не можете обойтись без хорошей кофемолки для измельчения кофейных зерен прямо перед их загрузкой в кофеварку. Ищите шлифовальные машины с плоскими жерновами и круглыми жерновами. Они более надежны, чем лезвийные шлифовальные машины, и обеспечивают равномерное измельчение.
Пресс для панини
Пресс для панини, также называемый грилем для панини или пресс для сэндвичей, незаменим, если вы собираетесь подавать бутерброды в своей пекарне. Ключевым моментом при поиске пресса для панини является материал плиты.Некоторые пластины изготовлены из легкого алюминия для легких и средних нагрузок. Они быстро нагреваются и более доступны по цене. Однако чугунные пластины более надежны, когда речь идет о долговечности и устойчивости к нагреванию. Хотя чугунные пластины сложнее чистить, и в конечном итоге они нуждаются в длительном обслуживании для предотвращения коррозии, они с меньшей вероятностью будут повреждены, чем алюминиевые пластины.
Вы также можете посмотреть конфигурацию пластин пресса панини. Большинство пластин либо гладкие, либо рифленые.Гладкие тарелки отлично подходят для равномерного приготовления, так как вся поверхность соприкасается с продуктами. С другой стороны, рифленые тарелки оставляют вам красивые следы от гриля, которые сделают ваши бутерброды еще более привлекательными.
Сковорода на столешнице
Сковорода — это плоская поверхность для приготовления яиц, блинов, котлет для бургеров или других плоских предметов, которые подходят к выпечке. Наличие сковороды на столешнице в вашей пекарне может помочь вам выполнять задачи по приготовлению пищи, которые иначе сложно выполнить в духовке, например, приготовление бекона для булочки с беконом или приготовление яиц с солнечной стороной для пирога на завтрак.
У большинства сковородок есть пластина из нержавеющей стали, на которой готовится еда. Хромированная поверхность для готовки улучшает удержание тепла и предотвращает прилипание пищи, что упрощает процесс уборки. Также учитывайте толщину пластины. Сковорода с более толстой тарелкой нагревается медленнее, но легче удерживает тепло и производит больше тепла для приготовления большого количества блюд. Если вы готовите более нежные блюда, например яйца, более тонкой тарелки будет более чем достаточно.
Посудомоечная машина
Посудомоечные машины необходимы для использования чистых продезинфицированных сковород, кастрюль, посуды, посуды и форм для выпечки. В отличие от домашних посудомоечных машин, для завершения цикла которых обычно требуются часы, промышленные посудомоечные машины могут мыть партию предметов в сверхбыстром цикле, который занимает всего несколько минут. Хлебопекарным предприятиям нужны высокие посудомоечные машины большой вместимости, например, дверные и конвейерные, которые могут вместить несколько полноразмерных противней за один цикл.
Лучшие инструменты для выпечки, которые нужны каждому пекарю
Полный список лучших инструментов и оборудования для выпечки, которые необходимы каждому домашнему пекарю на кухне. С этими необходимыми инструментами вы в кратчайшие сроки начнете печь как профессионал!
Некоторые из наиболее частых вопросов, которые я получаю, касаются инструментов, которые я использую для выпечки.
- Некоторые лучше других?
- Какие инструменты для выпечки лучше всего, если вы только начинаете?
- Имеют ли значение противни или сковороды? (да, действительно есть!)
Поскольку я провел много времени на кухне, проверяя рецепты с использованием различных инструментов и оборудования для выпечки, я знаю, что работает хорошо.Итак, я решил составить список моих любимых! Я рассмотрел все основы, от противней до мерных чашек и приборов и т. Д.
Итак, вам, конечно, не нужно все из этого списка, но я считаю, что это хорошая отправная точка. Я использую все эти инструменты для выпечки еженедельно, а некоторые — почти ежедневно. Я уверен, что вам это тоже понравится!
Примечание: это партнерские ссылки, которые означают, что если вы совершаете покупку через них, я получаю небольшую комиссию.
Противни и противни для выпечки
Когда дело доходит до листов печенья, форм для маффинов и некоторых других вещей, мне очень нравится Calphalon. У меня много их продуктов в отделке из ириски, и я клянусь, мое печенье получается более густым, и все просто печется более равномерно. Вот мой лучший выбор противней и противней!
- Противни — Без сомнений, противни Calphalon самые лучшие. Я использовал очень много других, и они даже не сравниваются.
- Стеклянные формы для выпечки — я использую их ВСЕГДА! В этом наборе есть крышки, чтобы их тоже можно было накрыть.
- Сковорода для маффинов — они отлично держатся и не деформируются в духовке, они также невероятно прочные!
- Круглая форма для выпечки
- Сковорода для хлеба
- Тарелка для пирога — Я использовал так много разных тарелок для пирога за эти годы, и это моя самая любимая тарелка! Они достаточно глубокие, чтобы в них поместилось много начинки для пирога.
- Охлаждающая стойка — это самые прочные охлаждающие стойки, которые я когда-либо использовал, и они отлично работают!
Мерные чашки и ложки
- Угловые измерительные чашки — Я обожаю угловые измерительные чашки OXO, потому что они имеют размеры сверху, а это означает, что вам не нужно опускаться на уровень глаз, чтобы проверить это. Набор мерных чашек и ложек
- — этот набор у меня уже более 7 лет, и он до сих пор остается моим любимым! Измерения выгравированы на мерных стаканчиках, поэтому они не стираются в посудомоечной машине.
Чаши для смешивания
- Набор чаши для смешивания — я тоже использую их в течение многих лет и люблю очаровательные цвета! Они очень хорошо держатся и напоминают мне посуду Texas Ware, которую я тоже очень люблю.
Украшение для торта
- Пакеты для украшения — Я предпочитаю использовать одноразовые пакеты, они просто упрощают уборку, когда дело доходит до глазури для тортов или кексов.Они идеального размера и отлично работают!
- Наконечники для декорирования — 8B и 1M — Эти два наконечника для окантовки я использую чаще всего. Вы можете увидеть, как выглядит 8B здесь и как выглядит 1M здесь.
- Icing Smoother — Я перепробовала столько разглаживателей для глазури, и это лучшее. Это тоже меньше 2 долларов!
- Угловые шпатели — 9 и 13 дюймов — я использую больший для нанесения глазури на торты, а меньший — для подкрашивания различных пятен. Я использую их не только для украшения торта!
Шпатели и венчики
- Венчик со скребком для чаши — я обожаю этот венчик со скребком для чаши, он похож на венчик и резиновую лопатку в одном.
- Набор силиконовых шпателей — Самая часто используемая вещь на моей кухне. У меня их около 30, и я использую их все!
Приборы
- Стационарный миксер. Когда дело доходит до настольных миксеров, ничто не сравнится с KitchenAid. У меня все еще есть старый настольный миксер KitchenAid, принадлежавший бабушке Джоша, и он работает так же хорошо, как и мой новый. Стеклянная чаша для настольного миксера
- — мне это нравится, потому что вы можете легко увидеть, хорошо ли смешано тесто или вам нужно лучше поскрести чашу.
- Flex Edge Beater — отлично подходит для взбивания сливочного масла и сахара, я использую его постоянно!
- Кухонный комбайн Ручной миксер
- — Если вы еще не готовы к использованию стационарного миксера, этот ручной миксер — лучший вариант. У меня уже более 7 лет, и он до сих пор работает как новый. Он также доступен в разных цветовых вариантах!
Прочие инструменты для выпечки
- Резак для кондитерских изделий
- Лопатка для печенья — Я использую свою ложку для печенья на 1,5 столовые ложки для большинства своих рецептов печенья.Из него получается печенье идеального размера — не слишком маленькое, но и не слишком большое.
- Духовой термометр — один из самых недооцененных кухонных инструментов! Я использую термометры для духовки каждый день.
- Кухонные весы — незаменимы для выпечки хлеба и теста для пиццы. Силиконовый коврик для выпечки
- — их легко чистить, их легко чистить и использовать повторно!
Вот и все! Было невероятно сложно выделить мои любимые инструменты и оборудование для выпечки, но этот список я считаю лучшим из лучших.Мне бы хотелось узнать, попробуете ли вы какой-либо из этих инструментов и понравятся ли они вам!
удивительных рецептов десертов, которые можно попробовать дома
Шоколадно-шахматный пирог
Предоставлено Virgil’s Real Bar барбекю
Мало что может сравниться с десертом, начиненным шоколадом. Если это правда для вас, то шоколадный шахматный пирог — это то, что вам нужно. Конечно, девять часов — это много времени, чтобы потратить на один десерт. Но когда вы откусываете восхитительную, идеально влажную шоколадную начинку, вы гарантированно впечатляете людей в своем карантинном пузыре — или, честно говоря, только себя.
Чтобы посмотреть рецепт шоколадного шахматного пирога, щелкните здесь.
Горячий шоколадный мраморный торт Matcha
Предоставлено Ready Set Eat, Conagra
Если вы проводите больше времени дома и ищете способ развлечься, пора попробовать новый рецепт. Ингредиенты в этом угощении могут показаться устрашающими — как получить идеальную смесь шоколада, матча и горячего какао, не вызывая при этом чрезмерной властности? Но после более чем двух часов непрерывной выпечки ваш мрамор станет одним из лучших для книг.А кто не хочет, чтобы в одном куске торта была двойная доза кофеина?
Чтобы увидеть рецепт мраморного торта матча с горячим шоколадом, щелкните здесь.
Торт «Принцесса»
Предоставлено знаками Бирк: любезно предоставлено Aquavit
Этот рецепт требует усвоения знаменитых зеленых марципановых верхушек и для приготовления собственного кондитерского крема. Готовы ли вы принять вызов? Хотя это не самый простой в приготовлении десерт, вы всегда можете придумать легкий рецепт ужина, чтобы выделить время для того, что действительно важно — торта принцессы.
Чтобы увидеть рецепт торта принцессы, щелкните здесь.
Хлебный пудинг Запеченный Аляска
Предоставлено DB’s Tavern
Запеченный Аляска — это десерт, который не решаются попробовать даже самые опытные домашние пекари — это , что впечатляет. Слои торта и мороженого собирают, а затем искусно покрывают взбитым безе и, да, поджигают. Хотя этот рецепт — истинное вложение времени, приготовление собственного жареного безе невероятно полезно и фотогенично.Этот рецепт придает вкусный вид традиционному десерту, взяв за основу хлебный пудинг.
Чтобы узнать о рецепте хлебного пудинга, запеченного на Аляске, щелкните здесь.
Macarons
Предоставлено Imperial Sugar
Яркие и нежные макароны — одно из самых сложных достижений пекаря. Когда дело доходит до приготовления этих маленьких угощений, точность является ключевым фактором, поэтому, если у вас дома есть кухонные весы, обязательно используйте их при приготовлении макарон. Накладывая начинку на лист, не торопитесь и дайте смеси время осесть в углублении, чтобы она не переливалась.
Чтобы посмотреть рецепт кокосовых макарон, нажмите здесь.
Польские пончики
Предоставлено Polish Your Kitchen
Для этого рецепта вам понадобится много ингредиентов, и вам будет предложено приготовить начинку самостоятельно. Когда вы откусите эти польские пончики (например, пакски) и увидите, что у вас получился мягкий, пушистый и совсем не жирный пончик, вы будете готовы справиться с любой задачей, связанной с выпечкой. Эти пончики с сахарной пудрой и теплой тестообразной начинкой идеально сочетаются с восхитительной чашкой кофе.
Чтобы посмотреть рецепт польских пончиков, нажмите здесь.
Beignets
Предоставлено Кеннетом Темплем
Эти маленькие жареные во фритюре лакомства настолько популярны в Новом Орлеане, что в 1986 году они были объявлены официальным государственным пончиком штата Луизиана. Хотя приготовление этого достойного шеф-повара рецепта занимает более восьми часов. для приготовления собственной глазури конечный продукт дает прекрасные бенье, которые перенесут вас в самое сердце Нового Орлеана, не покидая кухни. Это лишь одно из многих блюд каджунской и креольской кухни, которые можно приготовить дома.
Чтобы посмотреть рецепт Beignets, щелкните здесь.
Bananas Foster
Предоставлено Крисом Грейнджером
Сочетание рома и коричневого сахара в этом десерте уравновешивается полезными бананами, верно? Хотя приготовление бананов Фостер может быть вашей первой попыткой приготовить что-нибудь фламби, это новый навык выпечки, который имеет большое значение, когда дело доходит до кого-то впечатлить. Если у вас остались остатки бананов, превратите их в банановый хлеб.
Чтобы посмотреть рецепт Bananas Foster, щелкните здесь.
Пахлава
Боб Чемберлин / Los Angeles Times
Этот сладкий средиземноморский десерт имеет репутацию сложного в совершенстве. Но как только вы научитесь делать тесто, любимое слоеное тесто не будет казаться таким устрашающим. Если вы действительно не можете понять это правильно, используйте подготовленные листы слоеного теста вместо того, чтобы делать его с нуля — хотя ваш ия-ия может не одобрить.
Чтобы посмотреть рецепт пахлавы, нажмите здесь.
Шоколадный пирог
Jacqui Wedewer / The Daily Meal
Этот рецепт шоколадного торта требует особого внимания.На приготовление уходит всего около часа, но вам нужно будет сделать собственное тесто и шоколадный ганаш. Но когда вы продемонстрируете конечный продукт, вы будете удивлены тем, насколько вы талантливы как пекарь.
Чтобы посмотреть рецепт шоколадного торта, щелкните здесь.
Лимонный пирог безе
© Tealsuns — Dreamstime.com
Слоеный пирог «Радуга»
Предоставлено Ready Set Eat, Conagra
Зачем нужен один слой, если можно шесть? Этот радужный слоеный пирог, безусловно, великолепен: каждый слой торта имеет свой цвет на радуге. Это идеальный рецепт, если вы хотите испытать трудности.Для этого десерта вам нужно будет не только выложить слоями торт, но и приготовить собственный масляный крем.
Чтобы увидеть рецепт многослойного торта «Радуга», нажмите здесь.
Жареные яблочные ручные пироги
Предоставлено мисс на кухне
Хотя на первый взгляд эти жареные яблочные ручные пироги могут не выглядеть как потрясающий десерт, просто подождите, пока вы не откусите один из них . Сложность и в этих маленьких парнях заключается в том, что они сделаны полностью с нуля.По этому рецепту вы сделаете все, от теста до глазури. Есть причина, по которой яблочный пирог — один из лучших пирогов в Америке, и этот рецепт просто поднимает на ступеньку выше проверенный десерт.
Чтобы посмотреть рецепт жареного яблочного пирога с руками, нажмите здесь.
Морковный торт с засахаренным имбирем и поджаренными грецкими орехами
Предоставлено American Bar
Конечно, вы, вероятно, найдете хороший морковный торт практически в любом ресторане, но пробовали ли вы когда-нибудь приготовить этот классный десерт на своем собственный? Сделать влажный пирог и одновременно взбить домашнюю глазурь — нелегкое дело, но есть что сказать о пекаре, который делает десерт, который обычно готовят для ужина вне дома.
Чтобы посмотреть рецепт морковного торта, щелкните здесь.
Pâte à Choux
Bob Chamberlin / Los Angeles Times
100 лучших советов и хитростей по выпечке
Сегодня мы обсуждаем наши 100 лучших советов и хитростей по выпечке , которые помогут вам производить более качественную выпечку на постоянной основе. основание.
Что-то, что я заметил с момента создания A Spicy Perspective 5 лет назад, — это то, что многие из вас испытывают к выпечке отношения любви и ненависти.
Вы, , любите , когда из вашей духовки доносятся сладкие ароматы, а также угощения, которыми можно поделиться с друзьями и коллегами. Тем не менее, вы, , ненавидите точное измерение и беспокойство, которое может возникнуть из-за надежды, что ваша выпечка выйдет из духовки, как и планировалось.
Посмотрим правде в глаза. Даже самые проверенные рецепты выпечки иногда могут оказаться неудачными. Обычно это кульминация мелких проблем, о которых вы можете даже не подозревать, которые складываются в плоское жирное печенье или катастрофу с затонувшим пирогом.
Сегодня я надеюсь пролить свет на некоторые основные советы и рекомендации по выпечке, которые помогут увеличить ваши шансы на получение идеальных кексов, печенья и хлеба каждый раз, когда вы выпекаете.
100 лучших советов и хитростей по выпечке
1) Готовка — это искусство, выпечка — это наука. В кулинарии вы можете добавить пригоршню трав или немного больше масла, как если бы вы добавляли немного больше шартрез на масляную картину. Вы можете вносить изменения по ходу дела, и в конце концов не произойдет серьезной катастрофы.В выпечке все имеет значение. Думайте о выпечке как о химии. Одна небольшая поправка может вас отменить, но вы не узнаете об этом, пока не вытащите пирог из духовки. При приготовлении чего-либо в первый раз, внимательно прочтите рецепт перед тем, как начать. Следуйте каждому шагу до тройника. Помните, разработчик рецепта считал, что каждый элемент достаточно важен для документирования, поэтому для этого должна быть причина. Не меняйте рецепт до тех пор, пока вы не сделаете его хотя бы один раз успешно.
2) Измерения. Нам, американцам, нравится придерживаться старой школы в области измерений, полагаясь на чашки и ложки, чтобы придать правильные пропорции. Тем не менее, повара-кондитеры во всем мире измеряют свои ингредиенты метрическим весом. Причина этого в том, что чашка муки может сильно различаться по весу в зависимости от типа муки и ее упаковки. В идеальном мире все домашние повара использовали бы весы и метрические измерения, чтобы гарантировать точное количество влажных и сухих ингредиентов.Так как этого никогда не произойдет, убедитесь, что вы всегда перемешиваете в мешке, ложку в чашке и разравниваете муку при измерении. Зачерпнув ингредиент, вы получите больше, чем хотите. То же самое касается и других ингредиентов, но неправильно отмеренная мука чаще всего является причиной некачественной выпечки.
3) Качественные ингредиенты. Различные марки масла, йогурта, пахты и муки имеют разный уровень влажности, жира и белка. Эти небольшие изменения могут сильно повлиять на результат конечного продукта.Используйте бренды, рекомендованные разработчиком рецепта, или найдите бренды, которые соответствуют вашим потребностям в выпечке, и используйте их исключительно, чтобы вы знали, как они отреагируют на ваш рецепт.
4) Температура ингредиента. Если рецепт требует холодного масла, топленого масла или яиц комнатной температуры, помните, что любые внесенные вами изменения повлияют на результат. Разница между тем, чтобы положить в духовку тесто с холодным маслом и тесто с теплым топленым маслом, ОГРОМНАЯ. Это приводит к совершенно другой химической реакции.
5) Сливочное масло теряет влагу, чем дольше оно находится в холодильнике, что может привести к высыханию выпечки. Купите и используйте самое свежее масло, какое только сможете найти. Проверяйте даты на упаковке и всегда выбирайте несоленое масло, потому что соль является консервантом… Это означает, что соленое масло, вероятно, хранилось в холодильнике дольше, чем несоленое.
6) Выпечка с несоленым маслом также означает, что вы полностью контролируете уровень натрия в выпечке. Если вы должны заменить соленым маслом в рецепте выпечки, уменьшите количество дополнительной соли наполовину.
7) Закваска. Разрыхлитель, пищевая сода и дрожжи со временем теряют подъемную силу. Я покупаю новую пищевую соду и разрыхлитель каждые 6 месяцев и выбрасываю старую емкость на всякий случай.
8) Дрожжи. Хранение сухих активных дрожжей в морозильной камере помогает сохранить их подъемную силу.
9) Настроение имеет значение. Это может показаться глупым, но это связано с измерениями и деликатностью. Однажды кондитер сказал мне, что когда она расстроена, ее рецепты не получаются.Она тяжеловесна при измерении и грубой работе с тестом и тестом. Она физически не в том настроении, чтобы производить идеальную выпечку. Попробуйте печь, когда вы расслаблены и у вас много свободного времени.
10) Погода. Стандартная «комнатная температура» составляет около 70 градусов по Фаренгейту. Если вы выпекаете, когда на улице очень жарко или очень холодно, и внешняя температура влияет на внутреннюю температуру, ваши результаты будут другими. Если влажность выше или ниже нормы, результаты будут другими.Вот почему наши бабушки говорят нам никогда не печь в дождливый день. Сильная влажность воздуха влияет на способность теста подниматься и высыхать.
11) Пергаментная бумага — ваш лучший друг. Пергаментная бумага помогает тесту равномерно выпекать и тесто. Это также позволяет вымыть пирожные и пирожные из формы и предотвращает растекание печенья на противнях. Всегда застелите противни, формы для выпечки и формы для выпечки пергаментом. Всегда .
12) Invest — хороший миксер. Кому бы не понравился красивый блестящий настольный миксер, стоящий на их столешнице? Однако миксер хорошего качества — это гораздо больше, чем просто украшение для глаз. Обеспечивает равномерное перемешивание, получение жестких безе и идеально взбитые сливки. Если вы купите хороший, он должен прослужить десятилетия.
13) Смазка и мука. Формы для выпечки всегда следует тщательно смазывать маслом и посыпать мукой, чтобы пирожные могли легко выскользнуть из формы после охлаждения. Если вы используете форму для торта, чем больше канавок у нее есть, тем больше вам нужно уделять внимания во время процесса смазывания и панировки.Мне нравится использовать спрей для выпечки, такой как Pam или Baker’s Joy, в котором в состав спрея входит мука. Я чувствую, что спрей покрывает меня лучше, и то, что это одностадийный процесс, приятно.
14) Спрей с антипригарным покрытием. Обрызгивая сковороды антипригарным спреем, держите сковороду над раковиной (чтобы уменьшить мытье) и опрыскивайте каждый уголок и щель.
15) Жир и сахар. Для получения дополнительной корочки на поверхности попробуйте смазать и засахаривать сковороды. Это дает пирогам плотный засахаренный внешний слой.Хорошо смажьте сковороду маслом, затем бросьте в сковороду сахар, чтобы полностью покрыть стороны.
16) Очистите чашу. Это легкая ошибка — поспешить с приготовлением теста и забыть очистить чашу для смешивания и перемешать. Проблема в том, что вы оставляете важные ингредиенты на дне миски, и в результате получается непоследовательное тесто. Я обычно дважды очищаю миску во время приготовления торта. Один раз после того, как я взбил масло и сахар, и еще раз в конце, когда все ингредиенты добавлены в миску для смешивания.С помощью гибкого шпателя соскребите всю поверхность миксерной чаши до самого дна, затем снова включите миксер и взбивайте до однородной массы.
17) Купите хорошие шпатели. Мне нравятся силиконовые лопаточки, которые выдерживают нагревание и сделаны из цельного куска, поэтому ручка не заполняется водой в посудомоечной машине … Вы знаете, о чем я говорю.
18) Высотная выпечка. Поскольку на больших высотах давление воздуха ниже, кексы поднимаются выше и могут высохнуть, поскольку жидкости испаряются быстрее.Если вы живете на высоте более 3500 футов: увеличьте температуру духовки с 350 до 375 градусов по Фаренгейту. Затем увеличьте количество жидкости на 2 столовые ложки на каждую используемую чашку. Уменьшите количество сахара в каждой чашке на 1 столовую ложку, в каждой чайной ложке разрыхлителя на 1/8 чайной ложки. Также уменьшите время выпекания на 5 минут. * Это работает для большинства стандартных рецептов тортов.
19) Размер кастрюли. Используйте кастрюлю размера, рекомендованного в рецепте, которому вы следуете. Если вы измените размер сковороды, вы можете ожидать, что выпечка будет готовиться намного быстрее или медленнее, чем указано.
20) Нравится пушистое печенье? Раскатайте тесто в бревна, завернув их в полиэтилен, и заморозьте. Затем нарежьте тесто на кружочки и выпекайте так же, как в магазине. Снаружи тесто застынет и запекется до того, как внутренняя часть успеет оттаять, в результате чего печенье получится более пышным.
21) Выпекать в центре. Разместите сковороды и противни как можно ближе к центру духовки… если иное не указано в вашем рецепте.Они не должны касаться друг друга или стенок духовки. Если ваша духовка недостаточно широка, чтобы ставить сковороды рядом, поместите их на разные решетки и слегка смещайте, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
22) Во время выпекания вращайте противни. Это в первую очередь относится к печеньям, потому что вы не хотите открывать духовку, пока торт поднимается, и вы рискуете упасть. Однако если повернуть противни в середине процесса выпекания, выпечка будет равномерной. Вы можете вращать формы для выпечки после того, как они пролежали в духовке не менее 20 минут.
23) Охлаждение. Выньте печенье из духовки, когда его края станут золотистыми и застынутыми, а центр будет выглядеть немного недо пропеченным. Затем полностью остудите на противне для мягкого жевательного печенья.
24) Подробнее об охлаждении… Охладите кексы в перевернутом виде на решетке. Это сгладит верхушки, создавая диски, которые легко складывать для слоеного пирога.
25) Для укладки слоеного пирога равномерно отрежьте верхнюю часть купола зубчатым ножом. (То есть, если вы не охлаждали их вверх дном или верх все еще слишком круглый.)
26) Не изменяйте температуру духовки и время приготовления для более быстрого выпекания. Пироги особенно теряют влагу при быстром и интенсивном приготовлении, а также вы рискуете поджечь нежные ингредиенты.
27) Не уверены, что ваша духовка точная? Печи со временем склоняются к горячей или холодной стороне определенной температуры. Купите безопасный для духовки термометр, который можно прикрепить к решетке духовки, чтобы вы могли настроить духовку при необходимости.
28) Замены. Самый распространенный комментарий о неудачных рецептах, который я получаю здесь, на ASP, звучит примерно так. «Я сделал ваш рецепт точно , как вы сказали, за исключением того, что я использовал стевию вместо обычного сахара, смесь для выпечки без глютена вместо муки, затем я добавил шоколадную стружку и дополнительное яйцо. И ЭТО ВООБЩЕ НЕ ВЫКЛЮЧИЛОСЬ! Это ужасный рецепт ». Кхм … Теперь извините, что указываю пальцем, но если вы оставили комментарий на ASP или любом другом сайте о заменах и неудачных рецептах, я обращаюсь к вам. Замените на свой страх и риск. По правде говоря, нет реальной замены белому сахарному песку, белой пшеничной муке или настоящему маслу. Вы определенно можете заменить чем хотите, , но не расстраивайтесь, если ваша выпечка не окажется такой, как показано на фотографиях. Особенно при замене «полезных ингредиентов». Выпечка предназначена для угощения, а угощение — для умеренного употребления.
29) Разделение яиц. Лучший способ разделить яйца для запекания: начать с холодных яиц, разбить их на прилавке (при растрескивании сбоку миски образуются более разбитые кусочки) Процедите желток через пальцы и поместите в отдельные миски. .Удалите остатки корпуса вилкой.
30) Безе. Если вы используете яичные белки для безе, следите за тем, чтобы пальцы не попали в зону яичных белков, так как масло с ваших рук может сделать безе гладким. В этом случае используйте сепаратор для яиц. Убедитесь, что желток не сломался. Одна капля яичного желтка сделает невозможным взбивание яичных белков до плотных пиков. Затем взбейте миксером с помощью насадки-венчика 1/2 чайной ложки зубного камня.
31) Комнатная температура. Если в рецепте не указано иное, всегда начинать выпечку с яиц комнатной температуры и сливочного масла комнатной температуры.
32) Подогрев яиц. Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры, разбейте их в несколько небольших мисок, прежде чем приступить к приготовлению рецепта. Если вы очень спешите, промойте их под теплой водопроводной водой на 5 минут, прежде чем они растрескаются.
33) Будьте нежными с корочкой для пирогов (и другим тестом) и хлебом, если на то пошло. Распространенное заблуждение, что избавляться от ежедневных разочарований на тесте — это нормально.Однако из-за этого выпечка может стать жесткой. Осторожно обращайтесь с тестом и используйте только легкую посыпку муки на скалке или прилавке. Слишком много обработки и лишнее количество муки приводит к образованию жесткой сухой корочки пирога и хлеба.
34) Для коржей для пирогов и быстрого хлеба (например, лепешек и печенья) дайте тесту постоять в холодильнике на 30 минут, чтобы с ним было легче работать.
35) Для корки для пирогов и быстрого хлеба быстро раскатайте и нарежьте тесто, чтобы оно было еще остыло в духовке.Это дает легкую хлопьевидную массу. Если тесто нагреется до раскатывания и нарезки, охладите еще раз перед выпеканием.
36) Пенные дрожжи. Процесс вспенивания дрожжей (он же губка или поседение) в рецептах очень важен. Если вы добавите дрожжи в слишком горячую воду, вы убьете дрожжи, и они не станут губкой. Если вода холодная, он не активируется. Добавьте сухие активные дрожжи в теплую воду и добавьте 1 чайную ложку — 1 столовую ложку сахара (проверьте рецепт для измерения.) Затем дайте дрожжам постоять не менее 10 минут, чтобы они вспенились. Если не пенится, вам нужно будет начать заново.
37) Всегда промывайте рабочую поверхность , скалку, руки, формочки для печенья или нож перед раскатыванием и нарезкой теста. Если сомневаешься, слегка посыпь!
38) Подвижное тесто. Раскатайте тесто на листе вощеной бумаги, слегка посыпанной мукой. Переверните тесто прямо над сковородой или начинкой и снимите бумагу.
39) Отверстия в тесте. Вы можете залатать слезы в тесте, сжимая его или сжимая. Большие промежутки можно заделать обрезками, вырезанными из нависшего теста.
40) Отверстия в тесте продолжение… Однако тесто для пиццы и хлебное тесто практически невозможно залатать после того, как они разорваны. Обращайтесь осторожно.
41) Никогда не растягивайте тесто. Когда вы накрываете форму для пирога нижней корочкой, старайтесь аккуратно класть ее на форму, а не вытягивать на место. У корок есть память, и они вернутся к своей первоначальной форме.Выложите тесто на форму. Затем аккуратно заправьте его в нижние складки и загните края.
42) Блестящий! Для придания цвета и блеска смажьте верх корок, лепешек, булочек или печенья кремом непосредственно перед выпечкой. Вы также можете посыпать сверху сахаром для дополнительного блеска. Также можно мыть яйца.
43) Промывка яиц. Эта смесь из 1 большого яйца и 1 столовой ложки воды используется для склеивания корок (как в оборотах) и для придания цвета и блеска корочке выпечки.Я обычно использую яичный смыв для корок для пирогов и теста, а крем для всего остального.
44) Выпечка на воздухе. Я использовал много противней в свой день и обнаружил, что эти воздушные противни (с двумя слоями металла и пространством для воздушного потока между ними) дают наиболее ровные результаты.
45) Обычные и конвекционные. Если вы живете в новом доме / квартире, скорее всего, у вас есть духовка с обычным и конвекционным нагревом. Конвекционный нагрев обеспечивает больший поток воздуха и сушку во время выпечки, делая выпечку более хрустящей.Итак, когда следует использовать конвекцию? Самый простой ответ — всегда использовать то, что рекомендовано в рецепте при первом приготовлении. Тем не менее, мне нравится использовать конвекцию для печенья и хлеба, потому что это позволяет получить более полное печенье с хрустящей поверхностью и мягким центром, а также идеально подрумяненный хрустящий хлеб.
46) Преобразование конвекции. Сложно определить общий коэффициент конверсии при переходе рецепта с обычного выпечки на конвекционный. Это зависит от того, какая у вас выпечка, как долго вы ее выпекаете и, конечно же, от температуры.Некоторые печи действительно переделываются за вас. Однако общее практическое правило — снизить температуру на 25 градусов по Фаренгейту (50 градусов для более высоких температур) и проверять выпечку за 5-10 минут до указанного времени выпекания. Некоторые из моих рецептов печенья, которые обычно выпекаются за 8-10 минут, требуют 5 минут при конвекции.
47) Руки прочь от двери. Для обычного и конвекционного выпекания не открывайте дверцу духовки до тех пор, пока не истечет минимальное время выпечки, иначе вы сбросите тепло духовки и нарушите время выпечки.
48) Разогрейте, как будто от этого зависит ваша жизнь. Так заманчиво бросить форму с пирожными в духовку до того, как духовка достигнет заданной температуры… НО НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТО! Выпечка — это химия, помнишь? Температура сильно повлияет на результат.
49) Настройка предварительного нагрева. Если вы знаете, что дверца духовки будет открываться дольше обычного (вы загружаете в духовку что-то тяжелое или нежное. Или кладете в духовку несколько противней…), я предпочитаю предварительно разогреть духовку на 25 градусов. выше , чем рекомендуется, затем уменьшите температуру, как указано, как только я закрою дверцу духовки.Таким образом, моя выпечка с большей вероятностью будет готовиться при правильной температуре. Только не забудьте снизить температуру!
50) Фиксирующий обледенение. Расслаивающаяся глазурь может быть исправлена добавлением сахарной пудры. Если ваша глазурь слишком густая, чтобы намазывать ее, медленно добавляйте ложку молока по одной, пока она не достигнет нужной консистенции.
51) Охладить перед замораживанием . Терпение — это достоинство в жизни и в выпечке. Никогда не замораживайте торт, кексы или печенье до тех пор, пока они полностью не остынут … если только вам не нравится скользящая в сторону глазурь.
52) Быстрое охлаждение. Иногда мы торопимся и нам нужно, чтобы пирог остыл (или шоколад застыл), чтобы мы могли закончить рецепт. В таком случае поместите выпечку в холодильник на 20-30 минут или в морозильную камеру на 10-15 минут, чтобы снизить температуру. Не забудьте о них.
53) Мгновенное замораживание. Мгновенное замораживание — это процесс замораживания развернутого объекта, чтобы вы могли позже завернуть и заморозить его, не нарушая его внешнего вида.Чаще всего я делаю это с глазированными тортами и кексами. Поместите их в морозилку на 30-60 минут, пока они не станут твердыми, затем хорошо заверните и заморозьте. Когда вы будете готовы использовать торт, сначала разверните его, а затем разморозьте несколько часов на столешнице.
54) Выпекать заранее. Чтобы сэкономить время, вы можете заранее приготовить корки для пирогов и печенье, а затем заморозить и выпекать прямо из морозильной камеры. Также попробуйте мгновенную заморозку (см. Выше), чтобы закончить выпечку за несколько дней до мероприятия.Это помогает снизить стресс при планировании вечеринки.
55) Смешайте по порядку. Сахар и масло почти всегда следует взбивать, прежде чем добавлять что-нибудь еще. Перед добавлением жидкости необходимо тщательно смешать сухие ингредиенты в одной миске. Жидкие ингредиенты всегда следует добавлять после завершения первых двух шагов. Этот метод обеспечивает плавное равномерное перемешивание.
56) Не перебивайте и не перебивайте тесто. Недостаточное или чрезмерное взбивание влияет на текстуру и объем торта.Большинство рецептов проверяются с помощью электрического миксера, который обеспечивает максимальную громкость. Прочтите рецепт, чтобы быть уверенным, какой метод использовать — электрическое или ручное смешивание. Одна минута среднего времени взбивания миксером обычно равна примерно 150-180 взбиванию вручную.
57) Мягкое складывание. Когда в рецепте вас просят «добавить» что-нибудь в тесто, всегда начинайте с дна чаши и проводите лопаткой сверху, чтобы аккуратно добавить новый ингредиент в тесто. Поверните чашу, чтобы убедиться, что она складывается ровно.
58) Сливочное масло и сахар. Это очень важный этап выпечки, на котором люди любят экономить. Для взбивания масла и сахара необходимо взбивать его на высокой скорости с помощью электрического миксера, пока масло не станет пышным, а сахар не рассыпется. Пропуск этого шага влияет на легкость выпечки. Рекомендую нанести крем на 3-5 минут. Если вы обычно этого не делаете, вы сразу заметите разницу в своих файлах cookie и пирожных.
59) Зубочистка / Тест на вертел. Если вы любите печь пирожные, вероятно, неплохо было бы приобрести для тестирования упаковку длинных зубочисток или деревянных шпажек. (Обычные зубочистки просто не режут его, когда вам нужно испытать глубокий торт.) После выпекания вставьте длинную деревянную шпажку в центральную часть торта. Если он получился чистым, выключите духовку и остудите торт на прилавке. В противном случае продолжайте запекание.
60) Другие способы узнать, что ваш торт готов. Если у вас под рукой нет зубочисток или шампуров, вы узнаете, что ваш торт полностью выпечен, когда: стороны отодвигаются от формы, торт становится мягким и золотистым сверху, верхняя часть отскакивает, когда вы к нему дотрагиваетесь, и / или когда внутренняя температура показывает 210 градусов по Фаренгейту на термометре.
61) Пробная партия. Если я делаю что-то, что можно выпекать несколькими небольшими партиями, я всегда сначала помещаю небольшую тестовую партию в духовку, затем корректирую и продолжаю выпечку. Что я могу регулировать: температуру духовки, время выпекания, охлажденное тесто, размер выпечки.
62) Не перепекайте. Это может показаться очевидным, но многие пекари думают, что их выпечка не совсем готова, только для того, чтобы вытащить их после того, как они миновали свой пик. Всегда устанавливайте время на минимальную температуру выпекания, затем проверьте.Как правило, лучше всего готовить печенье, если вытащить его немного недоваренным в центре. Когда они остынут на теплых противнях, их центры застынут.
63) Используйте охлажденные противни. Охладите противни между партиями перед повторным использованием. Протрите поверхность каждого бумажным полотенцем или выровняйте новым листом пергаментной бумаги.
64) Пищевая сода и разрыхлитель. Часто встречаются рецепты с пищевой содой и разрыхлителем. Вы когда-нибудь задумывались, почему? Оба используются для нейтрализации баланса pH в рецепте и обеспечения легкого подъема.Однако, если вы добавите только пищевой соды, вы можете создать нейтрализацию, но не подъем. Для реакции пищевой соды требуется немного кислоты. Вы можете использовать только разрыхлитель, но тогда готовая выпечка может оказаться слишком кислой. Комбинация того и другого обычно является лучшим выбором.
65) Инвестируйте в качественную форму для выпечки. Я предпочитаю выпекать в керамических формах для выпечки и противнях для выпечки, потому что они обеспечивают однородную выпечку. Для форм для выпечки выбирайте металлические формы с прямыми краями, толстые и прочные.
66) Орехи для тостов. Поджаривание орехов усиливает их вкус, делая их заметными в выпечке или на ней. Выложите орехи на противень в один слой и поджарьте их в духовке при температуре 400 градусов F в течение примерно 10 минут. В течение этого времени один раз встряхните сковороду, чтобы орехи поджарились равномерно. Орехи готовы, когда их цвет станет более глубоким и вы почувствуете их аромат.
67) Не переполнять. Наполните формы для торта, кексов и хлеба примерно на 2/3, оставив достаточно места для того, чтобы тесто расширилось и поднялось во время выпечки.Нет ничего хуже, чем подгоревшее тесто для торта, прилипшее к дну духовки.
68) Выпечка с шоколадом . Лучший шоколад содержит только масло какао и никаких других жиров. Читайте этикетки. Если в шоколаде есть растительные масла, выберите что-нибудь другое.
69) Подробнее о шоколаде… Добавляя растопленный шоколад в рецепт, помните, что вы добавляете дополнительную плотность и жир. Если вы создаете рецепт с нуля, не забудьте использовать немного меньше жира (масла или сливочного масла), чем обычно, и увеличить количество разрыхлителей.
70) Еще больше о шоколаде… Шоколадные чипсы содержат добавки, которые помогают им сохранять форму во время выпечки. Хотя это отлично подходит для печенья, но не для макания ганаша и топленого шоколада. Обязательно используйте твердые плитки шоколада для всех проектов выпечки, когда в форме «чипсов» нет необходимости.
71) Шоколадная крошка. Полусладкий и Горько-сладкий шоколад в рецептах взаимозаменяемы. Шоколад полусладкий — шоколад темный .Сладко-горький шоколад — это очень темный шоколад .
72) Морозильная камера. Помните, я упоминал о хранении сухих активных дрожжей в морозильной камере для долгого хранения? Вот и другие ингредиенты для выпечки, которые вы можете хранить в морозильной камере, чтобы продлить срок их службы: мука (всех сортов), пищевая сода и порошок, орехи, ягоды, специи, спелые бананы, пахта и дополнительное масло. Просто убедитесь, что ваша пищевая сода находится в герметичном контейнере, иначе она впитает нежелательные запахи.
73) Знайте свои аналоги для выпечки. 3 чайные ложки = 1 столовая ложка. 4 столовые ложки = 1/4 стакана. 5 столовых ложек + 1 чайная ложка = 1/3 стакана, 2 стакана = 1 пинта, 2 пинты = 1 литр, 4 кварты = 1 галлон.
74) Освежающие специи. Специи со временем теряют свою интенсивность. Вы когда-нибудь открывали банку с корицей и задавались вопросом, куда делся ароматный аромат? Чтобы освежить специи для запекания, поместите их в сухую сковороду и поставьте на средний огонь. Смотри внимательно. Как только вы почувствуете запах специй, перемешайте и снимите с огня. Это вытянет оставшееся масло на поверхность, чтобы вы могли использовать последнюю из банки для специй.
75) Время нарастания. Хлеб (или другое дрожжевое тесто) обычно требует двух периодов подъема. Первый — 1-2 часа, чтобы тесто увеличилось вдвое. Затем сдуйте тесто, раскатайте, нарежьте или разделите по мере необходимости и снова поднимите примерно на 30-45 минут перед выпечкой. Если вы позволите тесту слишком долго подниматься, оно может сдуться в духовке. Если не дать достаточно времени для подъема, буханки получатся плотными и компактными. Общее эмпирическое правило для подъема — один час на увеличение вдвое, затем половину времени на второе повышение.Плотное тесто с плотными зернами может занять больше времени, чтобы подняться на первом проходе.
76) Соль. Есть не так много вещей, к которым я относился бы снобом, но соль — одна из немногих. Я НИКОГДА не покупаю простую йодированную поваренную соль. Если вы попробуете поваренную соль с качественной морской солью, вы заметите отчетливую разницу во вкусе. Это небольшое изменение распространяется и на хлебобулочные изделия. Всегда выбирайте для запекания соль мелкого качества, а не количество.
77) Порций. Трудно отмерить порции по размеру сковороды, особенно когда молодые ребята режут себе кусок торта! Тем не менее, вот некоторые стандартные рекомендации: 8-дюймовый квадратный торт = 6-8 порций, 8-дюймовый круглый слоеный пирог = 12-16 порций, 9 X 13-дюймовый листовой торт = 12-16 порций, булочка из 12 чашек = 12-20 порции.
78) Заменители молочной продукции. Некоторые люди могут с этим поспорить, но я обнаружил, что жирную пахту, сметану и греческий йогурт можно заменять в равных пропорциях, без каких-либо серьезных последствий для результата.
79) Замещение молока продолжение… Однако замена цельного молока обезжиренным может иметь катастрофические последствия. Если рецепт требует цельного молока, а у вас есть только обезжиренное молоко, добавьте 2 столовые ложки топленого масла.
80) Расколоть тесто. При работе с охлажденным тестом я обычно разламывала его на несколько частей и заворачивала их отдельно. Это помогает тесту быстрее остыть. Затем я могу вынимать по кусочку и разрезать его на печенье или корочки, а остальное оставлять остывать.
81) Сохранение мягкости выпечки. Мама друга давным-давно научила меня, что если положить кусок хлеба для сэндвичей в контейнер с печеньем, они останутся мягкими. Влага из хлеба чудесным образом впитывается в печенье.Это также хорошо сочетается с маффинами и печеньем. Замените хлеб, когда он высохнет.
82) Сохранение мягкости коричневого сахара. Ответ — в зефире! Положите 2-3 зефира в пакет с коричневым сахаром, чтобы он не затвердел. Замените зефир, когда он станет твердым.
83) Нет охлаждающей стойки? Охладите выпечку на пергаментной бумаге, которую вы использовали для выпечки. Сдвиньте его прямо на холодную стойку. Если вам нужно впитать жир, положите выпечку на плоские бумажные пакеты для продуктов, чтобы они остыли.
84) Никогда не храните в тепле. Всегда охлаждайте выпечку до комнатной температуры перед тем, как заворачивать или накрывать ее. Испарение и конденсация теплого печенья или кексов, слишком быстро завернутых в упаковку, могут испортить золотистые хрустящие верхушки.
85) Остаться на складе. Для выпечки по прихоти мне нравится держать под рукой такие вещи: универсальная мука, сахарный песок, коричневый сахар, мед, пищевая сода, разрыхлитель, сухие активные дрожжи, качественная соль, несоленое масло, кокосовое масло, какао-порошок, различные специи, чистый экстракт ванили, орехи и тертый кокос.С этими предметами можно творить чудеса!
86) Игра с сахаром. Будьте осторожны при добавлении сахара в рецепт. Слишком много сахара может вызвать темную корочку. Слишком маленькое количество может привести к слишком легкой корочке или жесткой текстуре.
87) Слой за слоем. Для равномерной выпечки, без округлой вершины, выпекайте слой за слоем. Это означает, что если вы выпекаете трехслойный торт, используйте 3 формы одинакового размера и выпекайте 3 отдельными партиями.
88) Глазурь для торта. Счистите излишки крошки с торта и заморозьте каждый слой для удобного складывания. Затем используйте длинный шпатель для глазури, чтобы равномерно нанести глазурь. Переворачивайте торт во время глазури. Здесь пригодится вращающийся стол для торта.
89) Трубопровод. Если вы новичок в нанесении глазури, купите набор наконечников для трубок нескольких стандартных размеров (не нужно перебарщивать) и потренируйтесь на куске вощеной бумаги перед тем, как наклеить трубку на торт. На обратной стороне упаковки будет несколько инструкций о том, какие формы вы можете сделать с помощью купленных вами наконечников.
90) Наполнение трубных пакетов. Чтобы легко заполнить кондитерские мешки, поместите наконечник шланга в мешок и закрепите его набором соединительных колец. Затем поместите кончик кондитерского мешка в высокий стакан для питья. Сложите края пакета над стеклом, чтобы пакет оставался открытым во время наполнения.
91) Сексуальное завершение. Чтобы торт выглядел очень профессионально, придайте ему глянцевый вид. Перед подачей на стол используйте фен на среднем огне по внешней стороне торта, чтобы он блестел.
92) Нарезка десертов. Если ваш десерт остыл, воспользуйтесь горячим ножом. (Промойте его под горячей водой и вытрите насухо.) Если ваш десерт горячий, используйте охлажденный нож (поместите его в морозильную камеру на несколько минут) и работайте быстро. Для получения чистых ломтиков протирайте нож влажным бумажным полотенцем между ломтиками.
93) Режущие бруски. Перед выпечкой застелите форму для выпечки пергаментной бумагой или фольгой. Когда решетки остынут, поднимите весь лист из сковороды за углы и отогните бумагу.Затем надрежьте края, чтобы ваши детали были равномерно измерены. Режьте прямо вниз и тяните назад, перемещая нож вверх и вниз, как пила, когда вы его вынимаете. Перед следующим надрезом протрите нож.
94) Healthify. Итак, я уже обсуждал выполнение замен ранее, и очень подробно, но я знаю, что некоторые из вас все равно это сделают. * подмигивает * Если вы ДОЛЖНЫ заменить масло или сливочное масло на яблочное пюре или простой йогурт, используйте равное соотношение 1: 1. Я повторяю, этот не будет идеально работать с по всем рецептам, но он действительно сокращает жир.Наилучших результатов вы добьетесь с рецептами пирожных, кексов и сладкого хлеба.
95) Когда просеивать. Когда рецепт требует просеивания, сначала отмерьте, а затем просейте. Я просеиваю только при приготовлении ультралегких тортов или печенья, а также при добавлении какао-порошка в другие сухие ингредиенты.
96) Заменитель муки для жмыха. Если рецепт требует муки для пирожных, в крайнем случае, вы можете заменить универсальную муку + кукурузный крахмал. Отмерьте 1 стакан муки. Удалите 2 столовые ложки муки и снова положите в пакет.Затем положите в мерный стакан 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Хорошо просейте.
97) Производство пахты. Если в рецепте есть пахта, в крайнем случае, вы можете приготовить ее сами! Отмерьте одну чашку цельного молока, не доходя до верха. Затем добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или рисового уксуса, чтобы выровнять мерную чашку. Дайте молоку постоять 10 минут и свернитесь. Затем используйте по мере необходимости.
98) Закончилось масло. По-моему, у вас никогда не бывает слишком много масла под рукой.Если вы начали печь и у вас закончилось масло, отмерьте необходимое количество масла канолы или жира. У него нет такого богатого вкуса, но он не нарушит ваш рецепт. Вы даже можете попробовать заменить масло разбитым авокадо!
99) Сгущенное молоко. Можно хранить в кладовке банку или две сгущенного молока. При необходимости вы можете заменить их жирными сливками в рецепте выпечки.
100) Не сдавайтесь! Прочитав этот пост, вы, возможно, вспомните несколько прошлых проектов по выпечке, которые не увенчались успехом.По крайней мере, теперь вы знаете почему! Спокойные нежные руки, внимательное отношение к деталям и терпение многое делают в выпечке. А теперь вернитесь к провальным рецептам и попробуйте еще раз. Вы будете рады, что сделали!
Уф…
Я знаю, что это много информации, которую нужно проглотить, и возможно, она вам не понадобится в данный момент. Я предлагаю вам добавить в закладки (или закрепить) этот пост , , чтобы вы могли вернуться к нему в следующий раз, когда включите духовку.
Счастливой выпечки!
Поделитесь этим рецептом с друзьями!
Как начать хлебопекарный бизнес не выходя из дома
Вам нравится печь? Являетесь ли вы постоянным лицом для сбора средств школы или местных некоммерческих организаций по сбору средств на продажу файлов cookie? Вы запойно смотрите соревнования по выпечке по телевизору, желая побороться за главный приз, чтобы открыть свою собственную пекарню? Тогда вы можете подумать о том, чтобы извлечь выгоду из своего умения печь вкусные угощения.
За последние несколько лет популярность хлебобулочных изделий выросла, но на самом деле они существуют уже некоторое время. Миссис Филдс начала продавать свое декадентское печенье в 1970-х годах. В последнее время многие предприниматели начали продавать свои торты, кексы и печенье из дома и превратились в обычные розничные пекарни и даже франшизы.
Когда дело доходит до домашней выпечки, вы можете приготовить множество различных угощений, в том числе:
- Торты и кексы
- Печенье
- Брауни и батончики
- Пироги
- Маффины
- Хлеб
- Выпечка
- Бискотти
- Лакомства для собак
Запуск домашней пекарни может показаться забавным и легким делом — в конце концов, вы уже выпекаете.Но есть несколько недостатков в ведении домашнего выпечки, которые вам нужно учитывать, прежде чем выпекать первую партию вкусностей.
Вот обзор и несколько ресурсов о том, как превратить вашу любовь к выпечке в домашний бизнес.
Плюсы домашнего выпечки
Есть несколько веских причин, чтобы начать продавать выпечку из дома, в том числе:
- Делайте то, что любите, если вы любите выпечку.
- Творческое самовыражение.Возможно, вы придаете своей выпечке особый вид.
- Легко запустить. У вас уже есть кухня и знания кулинарии.
- Здесь всегда есть рынок вкусной выпечки.
- Можно продавать на месте и / или через Интернет, в зависимости от возможности доставки или отправки вашей выпечки.
Минусы домашнего выпечки
У всех предприятий есть обратная сторона, включая те, которые связаны с продажей выпечки из дома, например:
- Предприятия общественного питания обычно регулируются отделом по охране труда или здоровья вашего штата, поэтому вам необходимо узнать законы вашего штата, касающиеся продажи продуктов питания, выпеченных из дома, и убедиться, что вы соблюдаете их.
- В большинстве штатов требуется, чтобы ваше оборудование для выпечки (например, миксеры и ложки) и расходные материалы (например, мука) использовались отдельно от вашего личного кулинарного использования. В некоторых случаях вам понадобится отдельная кухня. В некоторых штатах разрешено пользоваться личной кухней, но вам все равно потребуется отдельное оборудование и принадлежности.
- Вы зарабатываете деньги, только продавая выпечку, а это значит, что вы можете потратить много времени на приготовление пищи, чтобы создать достаточно товаров для продажи, чтобы достичь своих целей дохода.
- Ваша семья может любить готовить, а ваши клиенты — нет.
- Конкуренция может быть жесткой, и вам нужно знать, как выделиться из толпы.
- Если вы добьетесь успеха, скорее всего, вы перерастете домашнюю кухню.
Что нужно для начала домашнего выпечки
Само собой разумеется, что вы должны знать, как печь, и что ваши смеси получаются очень вкусными. Есть еще несколько вещей, которые нужно знать или получить при запуске хлебопекарного бизнеса, в том числе:
- Достаточные навыки и знания в области безопасного приготовления пищи и потенциальных диетических проблем.Например, вы захотите сообщить, есть ли у вас на кухне арахис, чтобы предупредить потребителей, страдающих аллергией на орех.
- Полезно иметь опыт работы в сфере розничной торговли или общественного питания.
- Запас ингредиентов плюс место для их хранения, обычный режим покупок и хорошие поставщики. Помните, что вам может потребоваться хранить свое оборудование и ингредиенты отдельно от ваших личных.
- Любые лицензии или проверки, требуемые вашим государством, округом и / или городом. Инспектор здоровья может посетить ваш дом.
- Понимание ваших конкурентов и того, как ваша выпечка будет выделяться в толпе.
Как начать домашний хлебопекарный бизнес
Если вы готовы начать получать прибыль, вот шаги, которые помогут вам открыть свой домашний хлебопекарный бизнес.
- Узнайте о законах и постановлениях вашего штата, касающихся предприятий общественного питания.
- Получите необходимые лицензии и разрешения, чтобы начать свой бизнес. Эта информация будет у государственных служащих вашего города или округа.Возможно, вы сможете получить необходимую информацию и подать заявку на лицензию в Интернете.
- Обратитесь в налоговую или контрольную кассу вашего штата, чтобы узнать, нужно ли вам взимать налог с продаж на ваши продукты питания. Часто вы можете получить разрешение по налогу с продаж онлайн. Обычно они бесплатны, но требуют, чтобы вы платили налог с продаж ежемесячно, а иногда и ежеквартально за товары, которые вы продаете.
- Узнайте, нужно ли вам собирать налог на питание. В некоторых штатах и населенных пунктах взимается не только налог с продаж, но и дополнительный налог на продукты питания.В большинстве штатов и мест на официальных сайтах есть информация о запуске бизнеса, которая поможет вам ответить на этот вопрос и получить информацию о том, как это сделать.
- Создайте ООО или другое коммерческое предприятие (не индивидуальное предприятие), чтобы наилучшим образом защитить свои личные активы от судебного иска, если кто-то заболеет или у вас возникнут проблемы с продуктами питания. Если у вас есть партнер в вашем предприятии, вы хочу создать партнерство.
- Решите, какие виды выпечки продавать.Вначале будет проще сосредоточиться на одном или двух предметах, например, на хлебе или печенье. Осваивая свой бизнес, узнавая, что выгодно и что нравится вашим клиентам, вы можете расширить свое меню. Также подумайте, что выделит вашу выпечку. Например, все ли ваши продукты сделаны из органических ингредиентов? Они без глютена?
- Напишите бизнес-план.
- Приобретите отдельное кухонное оборудование и принадлежности. Это, вероятно, требование в вашем штате, но также полезно для разделения ваших личных и деловых людей, включая расходы на налогообложение домашнего бизнеса.
- Закажите упаковку и этикетки для ваших товаров.
- Испеките лакомства.
- Продайте угощения. Составьте маркетинговый план того, как вы найдете свой рынок и сможете выйти на него. Идеи включают в себя доставку их на фермерский рынок, продажу в Интернете (вы можете сделать онлайн-заказ с личной доставкой или вы можете отправить свои товары, если они достаточно прочные для доставки) и / или отправить их в местные кафе, рестораны и другие магазины. которые продают еду. Вы можете подумать о создании блога о еде, чтобы продвигать свой продукт, плюс он может стать дополнительным источником дохода.
Основные формы для выпечки — что вам действительно нужно, а что нет
Если вы, как и я, любите выпечку без глютена, это руководство по основным формам для выпечки для вас. Здесь я перечислил формы для выпечки, которые действительно необходимы домашнему пекарю, независимо от того, печете ли вы без глютена или нет.
Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я использую и люблю. Как всегда, спасибо за помощь в поддержке What The Fork Food Blog ♥Ключевым моментом здесь является то, что вы домашний пекарь, а не профессионал.На вашей кухне может не хватить места для хранения всевозможных модных гаджетов и специальных форм для выпечки. Все эти сумасшедшие (но красивые!) Сковороды? Они могут вам и не понадобиться.
Мой список основных форм для выпечки сократился до 8 видов форм для выпечки. Я также включил в список 10 бонусных форм для выпечки — эти формы хороши для специальной выпечки и для тех, которые могут понадобиться заядлым пекарям. Это милости, а не предметы первой необходимости.
В этом списке бонусных сковородок также есть несколько сковородок, которые могут вам вообще не понадобиться.Это не моя работа — продавать вам сковороды (хотя это помогает 😉), это моя работа — помочь вам научиться печь лучшую выпечку без глютена. Ключевым моментом является знание того, какие кастрюли принесут вам наилучшие результаты.
Я также не хочу, чтобы вы заполняли свои шкафы сковородками, которые вы однажды воспользуетесь. Нет нужды в излишестве, и я знаю, что это не очень популярный образ мышления, поскольку мы живем в экономике потребления. Получите то, что вам нужно, что вы будете часто использовать и что любите. Этот список из 8 основных форм для выпечки именно такой.
Напишите мне, если у вас есть какие-либо конкретные вопросы. Я здесь, чтобы помочь!
Половина коммерческого пекаря из натурального алюминия Nordic Ware с крышкой
Фото: www.amazon.com
Сковороды с половинным листом — Я абсолютно ОБОЖАЮ свои противни на половину листа. Я использую их для выпечки печенья, жарки овощей, запекания курицы, разогрева остатков, запекания картофеля фри или луковых колец, пиццы, в основном ВСЕГО. Я использую их для изготовления шоколадной коры, покрываю их вощеной бумагой, чтобы охладить десерты в шоколаде, и они идеально подходят для выпечки печенья без глютена.Я использую их в морозильной камере и холодильнике. Это моя сковорода №1, и я всегда беру ее первым. На самом деле у меня есть два полуфабриката Nordic Ware Aluminium Commercial Baker’s Half Sheets (с крышками!), И они оба одинаково любимы. На самом деле они настолько понравились, что после более чем десятилетнего использования мне, возможно, придется их заменить. Я буду придерживаться той же марки.
Продолжить чтениеNordic Ware, натуральный алюминий, коммерческий лист для пекарен, 2 шт. В упаковке
Фото: www.amazon.com
Противни на 1/4 листа — Я использую свою сковородку Nordic Ware Quarter Sheet почти каждый день.Я использую его для быстрых вещей, таких как разогрев остатков, поддержание чего-то теплого в духовке, запекание меньшего количества овощей, выпечка небольших партий теста для печенья, которые я храню в морозильной камере, поддержание теплых стопок блинов, когда я делаю тройную порцию, или Хранение безглютеновой порции пищи моего мужа отдельно от другой пищи (например, когда я нагреваю его безглютеновые булочки, которые были в морозильной камере).
Продолжить чтениеФорма для выпечки USA Pan Bakeware Алюминированная стальная форма для выпечки хлеба 1140LF 8,5 x 4,5 x 3 дюйма, маленькая, серебристая
Фото: www.amazon.com
Сковорода для хлеба — Сковороды для выпечки хлеба необходимы для приготовления любого моего быстрого хлеба без глютена. У меня есть кастрюля 9 × 5 и 8,5 × 4,5 дюйма. Если у вас есть место только для одной формы для хлеба, выберите 9 × 5, потому что это наиболее часто используемая форма. Мне нравится использовать сковороду немного меньшего размера, потому что с быстрым хлебом без глютена вы получите лучшую высоту с меньшей сковородой.
Имейте в виду, что при покупке более темная металлическая сковорода подрумянит хлеб быстрее, но не повлияет на его вкус. При тестировании моей поваренной книги быстрого приготовления хлеба я использовал противень 9×5.
Эмиль Генри Сделано во Франции Блюдо для пирога 9 дюймов, мука
Фото: www.amazon.com
Тарелка для пирога — Если вы хотите приготовить какой-либо пирог, вам понадобится форма для пирога. 9 дюймов стандартно, но вы также можете получить глубокую тарелку. У меня есть 9-дюймовая стеклянная тарелка для пирога из пирекса, которая мне нравится, и у меня также есть более глубокая тарелка 9-дюймовая керамическая тарелка для пирога, которая мне тоже очень нравится (похожая на то, что изображено). Некоторые люди предпочитают металлическую форму для пирога, чтобы получить хрустящую корочку на пироге.Если вы выбираете только один тип, выбирайте керамический, потому что он немного более универсален.
Продолжить чтениеПрямоугольный противень для выпечки USA Pan, 9 x 13 дюймов, с антипригарным покрытием и быстросъемным покрытием, сделанный в США из алюминизированной стали
Фото: www.amazon.com
Кастрюля 9 × 13 — у меня есть две, которые мне нравятся: металлическая и пирексовая. Мне нравится металлический для запекания картофеля, батончиков и мяса. На металлической сковороде с высокими стенками пища становится немного более хрустящей, чем на стеклянной.Я также люблю делать пирожные или батончики на этой сковороде, потому что у меня получается ровный край для углов. Мне нравится стекло Pyrex для листовых тортов и кислых десертов, таких как лимонные батончики. Пирекс также отлично подходит для запеканок или лазаньи, я могу просто накрыть остатки и поместить всю кастрюлю прямо в холодильник, не перекладывая ее в другой контейнер. Я использую сковороду 9×13 для жаркого, так как у меня нет сковороды.
Продолжить чтениеКвадратная форма для выпечки Pyrex 8×8 с синей пластиковой крышкой
Фото: www.amazon.com
Квадратные формы для выпечки — у меня есть несколько форм 8 × 8, но я всегда беру свои стеклянные формы Pyrex, потому что у них также есть крышки. Они идеально подходят для пирожных, помадки или чего-нибудь еще, что вы хотите испечь, а затем накрыть крышкой. Я люблю готовить десерт или кукурузный хлеб и держать его плотно накрытым на одной и той же сковороде. Меньше убирать! Я также рекомендую металлические сковороды 9×9. Их довольно часто используют для пирожных, блонди и другого печенья.
Продолжить чтениеНабор алюминиевых 8-дюймовых круглых форм для торта Wilton, 2 шт. В упаковке
Фото: www.amazon.com
Формы для торта — если вы хотите испечь торт, вам понадобятся формы для выпечки, потому что без формы не бывает торта. У меня есть 3 8-дюймовых формы для выпечки, 3 9-дюймовых формы для выпечки и 2 формы для выпечки диаметром 6 дюймов. Вам все это нужно? Если вы не так часто печете пирожные, то, наверное, нет. Но если вы любите выпекать слоеные торты, я бы порекомендовал все три размера. 9-дюймовые круглые сковороды, вероятно, чаще всего используются для приготовления торта. 8-дюймовые сковороды — мои любимые, поэтому для большинства моих рецептов тортов требуются 8-дюймовые сковороды.
Продолжить чтениеФормы для выпечки Bonus — да, нет, возможно, так:
- Формы Bundt — существует так много специальных форм для выпечки. Если вы коллекционер, у вас может быть на выставке 15 разных сковородок. Это могут быть суперсложные торты, похожие на скульптурные произведения искусства. Тогда есть простые, базовые сковороды Bundt для вашего повседневного набора. Стандартный размер составляет 10 дюймов и вмещает 12 чашек жидкого теста. Если у вас мало места, просто придерживайтесь базового или пропустите все сразу.
- Специальные формы для выпечки — Я уверен, что вы видели все специальные формы для выпечки. Лица персонажей, кресты, пасхальные кролики, гигантские противни для кексов, гигантские сковороды из-под печенья Oreo и т. Д. Честно говоря, они вам не нужны. Торты выглядят прямо из 90-х, и когда, черт возьми, ты собираешься испечь еще один торт Барни? Если вы действительно думаете, что вам нужна форма для торта в форме принцессы или противень для Винни-Пуха, проверьте чердак своей мамы — там, вероятно, есть кладбище с характерными формами для торта.
- Формованные листы для печенья — эти листы для печенья имеют фигурные выемки в них, где вы можете просто вдавить тесто для печенья в формы и испечь их. Будем надеяться, что после запекания они будут выглядеть как форма, из которой они вышли. Честно говоря, это пустая трата денег и места, потому что вы никогда не будете использовать эти сковороды. У меня была пара таких кастрюль, и я даже не мог продать их на своей дворовой распродаже. Просто испеките обычное печенье. Если вам нужны красивые формы, сделайте сахарное печенье и нарежьте его по форме по вашему выбору.
- Противень с пружинной формой, 9 дюймов — эти сковороды в основном используются для выпечки сырников. У них более высокие стороны, чем у форм для выпечки, и они освобождаются по бокам, чтобы их было легче подавать и готовить для чизкейка. Если вы не планируете часто печь чизкейки, вероятно, он вам и не понадобится. Но у меня большие планы по изготовлению чизкейков (например, у меня есть как минимум 10 различных рецептов чизкейков, которыми я хочу в конце концов поделиться), поэтому, если вы найдете 9-дюймовую сковороду Springform в продаже, купите ее.
- Трубчатый противень — Трубчатый противень AKA Сковороды для еды ангела в основном предназначены для выпечки торта с едой ангела, шифоновых тортов или иногда кофейного торта.У них обычно есть съемное дно, но не всегда. Скорее всего, у вашей мамы или бабушки есть одна из этих сковородок, так что сэкономьте немного денег и места и просто одолжите одну у них 😉
- Donut Pans — Хорошо, для меня эти пончики Wilton не бонус, они » Крестьянка . Однако, поскольку у меня есть этот забавный небольшой блог о выпечке, я пеку гораздо больше, чем средний человек. Но если вы не употребляете глютен, вам не удастся сбежать в кафе и купить пончик, когда возникнет желание.Вы должны сделать свою собственную, и здесь вам пригодятся эти противни для пончиков. Используйте их, чтобы приготовить мои запеченные двойные шоколадные пончики без глютена, печенье без глютена и пончики с кремом, а также желтые пончики для торта без глютена, чтобы удовлетворить эту тягу! Я рекомендую иметь два, если у вас есть место, но лично у меня только один. Я просто промываю, сушу и повторно опрыскиваю форму между выпечками. Это немного лишняя работа, но она сокращает количество сковородок, которые мне нужно хранить на моей крошечной кухне.
- Рамекины 4 дюйма — Технически 4-дюймовые Рамекины не классифицируются как формы для выпечки, но вы, , можете выпекать в них .На самом деле они очень полезны для таких вещей, как заварной крем, удерживание горячего жира, который вы сняли со сковороды, для выпечки мини-слоеных пирожных, шоколадных тортов из лавы и приготовления пирожных из кружек для микроволновой печи. Если вам нравятся индивидуальные десерты, вы, вероятно, захотите иметь их на своей кухне. К тому же они красиво складываются и не занимают много места в шкафу.
- Формы для запекания — Как часто вы готовите жаркое? Достаточно часто, чтобы оправдать необходимость размещения безумно большой сковороды с еще большей купольной крышкой? Как я уже упоминал выше, у меня нет жаровни.Мне честно негде его хранить. Вместо этого я жарю свиные филе, маленьких цыплят и ростбиф на сковороде 9 × 13. Я буду запекать более крупных цыплят в своей чугунной сковороде размером 12 или 14 дюймов, в зависимости от размера. А если мне действительно нужна большая жаровня для большой индейки, я одолжу ее у мамы или куплю в магазине одноразовую, которую я могу помыть и переработать. Для справки: я могу сосчитать по пальцам, сколько готовит индейку. Ясно, что это несущественная сковорода для меня, и я смог заставить ее работать, даже не имея ее.
- Формы для торта — Если вы хотите быть фантазией, купите себе форму для торта. Из них получаются красивые пироги с заварным кремом, а также пироги. Но если отбросить фантазию, они не нужны, если вы не заядлый пекарь. Вы всегда можете использовать свою тарелку для пирога, позаимствовать форму для торта у своих друзей или использовать форму с пружиной, если она у вас есть. В основном я использовал свою форму для торта только для своего замороженного мятного пирога с чипсами и нескольких других десертов, о которых я не писал в блоге. Может, мне стоит использовать его почаще и немного классифицировать это место.
- Мини-противень для маффинов — Если вы хотите приготовить мини-кексы, мини-кексы, чашки для печенья, мини-пирог с заварным кремом или домашние чашки с ореховым маслом, вам понадобится мини-сковорода для маффинов. Вы можете получить 1 большой, что составляет 24, или 1 маленький, что составляет дюжину. Лично у меня есть 2 маленьких, которые я кладу на противень на половину листа во время выпечки, чтобы их было легче загружать и вынимать из духовки.
Обязательно подпишитесь на меня в инстаграмме и хэштеге #whattheforkfoodblog или отметьте @whattheforkfoodblog — мне нравится смотреть, что вы делаете!
Если вам нравится это руководство по основным формам для выпечки, подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного сообщения:
| facebook | twitter | google + | pinterest | instagram | youtube |
Считаете ли вы эту публикацию об основных формах для выпечки полезным? Поделитесь этим на Facebook или закрепите на потом! .