Можно тушить краснокочанную капусту: Тушеная красная капуста

Можно тушить краснокочанную капусту: Тушеная красная капуста — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Тысяча Советов » КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТЫ

КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Краснокочанная капуста, названа по цвету листьев составляющих её плотный кочан, цветом листьев она и отличается от белокочанной капуты. Хотя её часто путают с цветной капустой, думая, что название происходит от цвета кочана.

Однако это не так. Краснокочанная капуста является одной ботанической формой с белокочанной капустой, отличаясь лишь цветом листьев. Листья фиолетово красного цвета, цвет которых обусловлен наличием в ней цианидина, кочаны округлые небольшие, приплюснутые или конусообразные в зависимости от сорта, листья плотно облегают кочерыжку, создавая очень плотный кочан.

Выращивать краснокочанную капусту можно повсеместно, агротехника возделывания одинакова с агротехникой белокочанной капусты. Однако краснокочанную капусту выращивают крайне редко. Возможно потому, что ассортимент блюд приготовленных из краснокочанной капусты не так велик как из белокочанной капусты.

Краснокочанная капуста не подходит для соления и квашения и борщ из неё не готовят. А вот для приготовления салатов и тушения этот вид капусты очень подходит. Хранятся в свежем виде срезанные кочаны краснокочанной капусты долго примерно 5-6 месяцев в прохладном помещении.

Если нашинкованную краснокочанную капуту обдать кипятком то вода окрасится в синий или фиолетовый цвет, даже при соприкосновении с другими продуктами она оставляет свой цвет, оставляет след даже на руках. Её сок можно использовать как естественный натуральный пищевой краситель.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

Все растения имеют определенные полезные свойства, поэтому человек и употребляет их в пищу. В свежей краснокочанной капусте содержится 90% воды, 5% сахара, 1,6 белков, 1,5 клетчатки и 65 мг витамина С. По содержанию минеральных солей краснокочанная капуста сравнима с белокочанной капустой.

Польза краснокочанной капусты в том что в ней вдвое меньше клетчатки и больше витамина А, поэтому она легко переваривается и усваивается организмом, считается диетическим продуктом наравне с цветной капустой.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КРАСНОКОЧАННУЮ КАПУСТУ

Краснокочанная капуста это прекрасный свежий салат. Приготовление краснокочанной капусты не занимает много времени, её нежные листья быстро готовятся, если не добавлять острых приправ, то вкус будет приятно сладковатым. Краснокочанная капуста употребляется в основном в свежем виде, в виде свежих салатов заправленных маслом или сметаной. Варить краснокочанную капусту не рекомендуют.

Такую капусту можно тушить и мариновать, готовить капусту провансаль, а вот для квашения краснокочанная капуста не пригодна. Она практически не поддается молочнокислому брожению и при квашении становится мягкой, рассол тягучим.

КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА РЕЦЕПТЫ

КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА ТУШЕНАЯ

Самое простое что можно приготовить это потушить краснокочанную капусту, так она полностью сохраняет все витамины и полезные свойства. Для тушения достаточно порезать кочан на кусочки и сложить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить крышки 15 минут, чтобы испарился острый запах, а затем добавить сливочное масло или сметану, накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 20 минут.

Репчатый лук нарезать, слегка обжарить на масле, добавить томат пасту, уксус, сахар, и специи, выложить к капусте и тушить еще 5 минут.

На 1кг краснокочанной капусты: 2 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 столовая ложка уксуса столового, сахар и соль по чайной ложке, специи по вкусу.

КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ

У кочана капусты снять верхние кроющие листья, разрезать пополам и удалить кочерыжку. Нашинковать тонкой длинной соломкой. Сложить в миску и залить кипящей водой покрывая полностью, дать постоять пару минут.

Затем воду слить, капусту залить маринадом, хорошо перемешать и сложить в банку. Краснокочанная капуста маринованная готова через один день.

Маринад для краснокочанной капусты, приготовить средней крепости. Взять 3 стакана воды, 1 стакан уксуса, 1 столовую ложку соли, 1,5 столовых ложки сахара. Для придания особого аромата и вкуса в маринад добавить перец горошком, лавровый лист и чеснок.

КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ НА ЗИМУ В БАНКАХ

Если надо заготовить красную капусту на зиму то приготовив маринованную капусту разложить её по баночкам и стерилизовать 0,5 литровые банки 15 минут, а литровые 20 минут.

Закатать крышками и такая заготовка будет на зиму.

РЕЦЕПТ КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА ТУШЕНАЯ

Красная капуста отлично сочетается с любыми овощами, но а красиво выглядят блюда из неё в сочетании с ярко окрашенными овощами. Дополнят вкус блюда яркая морковь, красный или желтый сладкий перец.

Вот в таком сочетании и тушим краснокочанную капусту. Легкий сливочный вкус блюду добавит лук обжаренный на сливочном масле. Репчатый лук порезать мелкими кубиками и слегка обжарить на масле. Капусту с красными листьями нашинковать и обдать кипятком. Выложить к луку, добавить морковь тонкими кружочками и сладкий перец соломкой. Чуть чуть посолить и тушить капусту с овощами под крышкой не более 15 минут.

САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

Для приготовления салата взят небольшой кочан краснокочанной капусты, 2 столовые ложки растительного масла, соль, сахар и сок лимона по вкусу.

Кочан капусты разрезать пополам и затем нашинковать тонкой соломкой, опустив в кипящую воду, бланшировать 2 минуты. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Переложить в миску, полить лимонным соком. Краснокочанная капуста в салате после заправки лимонным соком станет яркой, красиво красной.
Заправить салат солью, сахаром и маслом, перемешать.

В готовый салат из краснокочанной капусты добавить порезанные дольками свежие яблоки.

Как потушить фиолетовую капусту. Краснокочанная капуста тушеная с яблоками

И заканчивая и . С другой, это в принципе отличный гарнир, хоть к жирной утке, хоть к более постной курочке. С третьей, при желании тушеная красная капуста непринужденно превращается во вполне самостоятельное блюдо: возьмите чуть больше грудинки, и сытный ужин готов, замените ее семечками или орешками, и у вас получится постное блюдо. Главное же в этом поучительном сюжете то, что как ее ни крути и что с ней не делай, тушеная красная капуста остается неизменно вкусной и полезной, что, кстати, зимой особенно немаловажно.

Тушеная красная капуста

Низкая

15 минут + 1 час

Ингредиенты

500 г. красной капусты

30 г. грудинки или бекона

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

1 ч.л. тмина

1/2 ст.л. сахара

несколько веточек петрушки

Разогрейте в сковороде немного смальца или растительного масла, добавьте некрупно нарезанную грудинку и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета и вытапливания жира. Добавьте измельченный лук и чеснок, обжарьте, помешивая, до мягкости и прозрачности, после чего добавьте чайную ложку тмина. Продолжайте обжаривать, постоянно помешивая содержимое сковороды, еще 1 минуту, затем добавьте тонко нарезанную красную капусту. Посыпьте капусту сахаром, влейте уксусы — винный (этот отвечает за кислинку) и бальзамический (он привнесет в наше блюдо легкую пикантность и благородный аромат, но если бальзамика у вас нет, замените обычным винным).

Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 1 час, пару раз перемешав содержимое сковороды в процессе тушения. Перед подачей замешайте в тушеную капусту мелко нарезанную петрушку и щепотку копченой паприки, если у вас есть эта не очень известная у нас, но по-настоящему замечательная приправа.

Для того, чтобы приготовить тушеную красную капусту в постном или вегетарианском варианте, используйте растительное масло вместо смальца и сразу начните обжаривать в нем лук и чеснок, а в самом конце добавьте немного тыквенных семечек или орешков, слегка обжаренных на сухой сковороде.

Тушеная капуста — очень полезное блюдо, а уж тушеная краснокочанная капуста — еще и красивое блюдо. Сегодня предлагаю вам приготовить тушеную краснокочанную капусту по-чешски, с добавлением яблока, тмина, меда и чернослива. Я готовлю такую капусту в качестве гарнира к основному блюду, как мясному, так и рыбному.

По вкусу тушеная краснокочанная капуста по-чешски получается очень нежной и пряной, с легкой ноткой копчености, благодаря черносливу. Мед можно заменить сахаром, что я в этот раз и сделала, поскольку мой мед оказался слишком цветочным. Яблоки лучше брать кислых сортов.

Подготовим продукты для этого рецепта по списку.

Лук разрезаем пополам, а затем каждую половинку — еще пополам и затем нарезаем тонкими слайсами. В сковороду или сотейник выливаем все растительное масло, добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета 5-6 минут.

Капусту краснокочанную шинкуем мелко и выкладываем ее в сотейник к луку. Обжариваем, помешивая, капусту минут 10, пока она не уменьшится в объеме вдвое.

Яблоки натираем на средней терке, предварительно удалив из них семенные коробки. Сразу же выдавливаем лимонный сок, это нужно, чтобы яблоки не потемнели.

Затем добавляем мед или сахар, на ваше усмотрение. Также солим капусту по вкусу.

Добавляем семена тмина, если вы — не поклонник тмина, то можно его не добавлять, но именно тмин и придает капусте неповторимый чешский традиционный аромат.

Нам осталось добавить чернослив, вот этот продукт — опционный, можно вполне обойтись и без него.

Я люблю добавлять чернослив. Можно положить его целым или нарезать на небольшие кусочки. Всё, все ингредиенты у нас в сотейнике, теперь только терпеливо ждем, когда они приготовятся и окрасятся в красный цвет. В процессе тушения стоит поглядывать на капусту, периодически перемешивать содержимое сотейника и при необходимости добавить немного кипятка и соли.

Тушеная краснокочанная капуста по-чешски хороша и в горячем, и в холодном виде. Можно ее и как овощную икру на хлебушек положить, и с картошечкой подать, и с рыбой и мясом она тоже будет хорошо сочетаться.

Приятного вам аппетита!

Краснокочанная капуста богата витаминами, микроэлементами и клетчаткой. К тому же она нежнее и отличается более тонким ароматом по сравнению с привычной белокочанной. Яркую капусту красновато-фиолетового цвета можно жарить, тушить, добавлять в салаты и сэндвичи.

Тушеная краснокочанная капуста: видео

Тушеная красная капуста

Это блюдо идеально в качестве гарнира к жареной птице – например, фаршированному гусю или утке, а также к разнообразной дичи. Пряности и яблоки придают блюду пикантный, очень тонкий вкус и аромат.

Вам потребуется: — 1,1 кг краснокочанной капусты; — 2 луковицы; — 2 сладких яблока; — 1 чайная ложка свеженатертого мускатного ореха; — 0,25 чайной ложки порошка корицы; — 0,25 чайной ложки порошка гвоздики; — 1 чайная ложка мелкого темно-коричневого сахара; — 3 столовых ложки красного винного уксуса; — 30 г сливочного масла; — зелень тимьяна для украшения.

Если у вас нет готового гвоздичного порошка, растолките бутоны гвоздики в ступке

Снимите верхние листья с капустного кочана. Нашинкуйте его как можно тоньше. Выложите нарезанную капусту в просторную огнеупорную форму. Яблоки очистите и натрите на крупной терке, луковицу нашинкуйте. Добавьте яблоки и лук к капусте. Всыпьте в смесь мускатный орех, корицу, гвоздику и сахар, влейте уксус, все перемешайте. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и разложите поверх капусты.

Накройте форму крышкой и поставьте ее в духовку, разогретую до 170 градусов. Капуста будет тушиться около полутора часов, за это время ее нужно несколько раз перемешать. Когда она станет совершенно мягкой, достаньте блюдо из духовки, выложите на подогретое блюдо и подавайте, украсив веточками тимьяна.

Краснокочанная капуста с ветчиной

Такая капуста подойдет в качестве гарнира к жареным колбаскам, свиным стейкам или дичи. Ее можно подать в качестве самостоятельного блюда, сопроводив серым или зерновым хлебом. К этому блюду очень подойдет светлое холодное пиво. В рецепт можно внести изменения, заменив ветчину сыровяленым окороком или куриным филе.

Вам потребуется: — 1 кочан красной капусты среднего размера; — 60 г сливочного масла; — 2 столовых ложки красного винного уксуса; — 125 г нежирной ветчины; — 1 столовая ложка сахара; — соль; — свежемолотый черный перец.

Для тушения выбирайте крепкие молодые кочаны, они отличаются сочностью и приятным ароматом

Разрежьте капустный кочан на 4 части, удалите кочерыжку. Оставшуюся часть капусты тонко нашинкуйте. В жаропрочной посуде растопите сливочное масло и выложите в него ветчину, нарезанную лапшой. Помешивая, прогревайте ее около 5 минут, затем добавьте капусту и несколько раз перемешайте снизу вверх, чтобы овощи равномерно промаслились. Накройте посуду крышкой и дайте блюду постоять несколько минут.

В отдельной емкости смешайте винный уксус, сахар, соль и свежемолотый перец, залейте получившимся соусом капусту. Поместите ее в духовку, разогретую до 170 градусов, и тушите 2 часа, время от времени перемешивая.

Салат из краснокочанной капусты

Вам потребуется: — 0,5 кочана краснокочанной капусты; — пучок петрушки; — оливковое масло; — горсть брусники; — 1 столовая ложка винного уксуса; — 1 чайная ложка сахара; — 1 чайная ложка сладкой горчицы; — соль.

Кочан очистите от верхних листьев, вырежьте кочерыжку. Тонко нашинкуйте капусту и выложите в глубокую миску. Залейте ее горячей подсоленной водой на 5 минут, затем воду слейте, а капусту отожмите. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, уксус, горчицу, соль и сахар, залейте капусту соусом и перемешайте. Дайте ей постоять на холоде около часа, затем переложите в салатник и посыпьте брусникой.

Сочная и красочная тушеная красная капуста станет прекрасным гарниром для любого копченого мясного блюда или же для мясных продуктов, таких как: сосиски, сардельки, шпикачки и т. д. Несправедливо забытая, краснокочанная капуста содержит в своем составе не меньшее число полезных витаминов и минералов, поэтому не поленитесь создать из нее вкусное блюдо по этому рецепту. Особенно ярко оно гармонирует со свежей зеленью: укропом, петрушкой, зеленым луком.

Ингредиенты

0,5 кг красной капусты
2 лавровых листа
30 мл растительного масла
0,5 ч. л. соли
9% уксус на кончике ложки

Приготовление

1. С вилка красной капусты снимите верхние защитные листья и промойте его в воде, а после – разрежьте вилок пополам. Вам потребуется лишь половина овоща. Нашинкуйте ее любым удобным для вас способом: крупно или мелко, с помощью специального топорика или острым ножом. Старайтесь действовать аккуратно, так как капуста выделяет синий сок, а он не отстирывается с вещей.

2. Налейте в сотейник растительное масло и переместите в него капустную нарезку. Поместите емкость на плиту, включив средний огонь.

3. Посолите капустную нарезку и добавьте лавровые листочки. Если любите специи, то можете всыпать немного черного молотого перца. Тушите капусту первые 2-3 минуты на среднем огне, пока она не выделит сок, а затем убавьте огонь до минимального и томите ее примерно 10-15 минут до мягкости.

4. Готовая тушеная капуста станет менее яркой и более ароматной. За 1 минуту до готовности сбрызните содержимое сотейника 9% уксусом и перемешайте. Это делается для того, чтобы капуста не потеряла свой цвет.

5. Выложите ее на блюдо или в тарелку для подачи, не забыв посыпать промытой измельченной зеленью. Такой гарнир практически не содержит и может быть использован для любого приема еды.

Хозяйке на заметку

1. Креативно мыслящий человек оценит следующую идею: надо купить два разных овоща – белокочанный и краснокочанный, а когда они уже будут потушены в отдельных сковородках, нужно разложить их в продуманном порядке на просторных плоских тарелках. Интересно выглядят чередующиеся разноцветные горки, пирамидки или широкие полосы коричневато-золотистого и фиолетового цвета. Первый оттенок всегда приобретает после термообработки в жаровне обыкновенная белая капуста, а второй – красная.

2. Попав под ногти, красновато-синий капустный сок тотчас же въедается как в ногтевую пластину, так и в грубоватую кожу, находящуюся под ней. Результат – ужасная «траурная» кайма, убрать которую маникюрной палочкой без длительного распаривания пальцев не удастся. Значит, лучше надеть перед кулинарным процессом резиновые перчатки. Если они высококачественные, то есть эластичные, прочные и притом тонкие, шинковать в них продукты очень удобно.

3. Светлый столовый уксус в этом рецепте не рекомендуется заменять темным, например бальзамическим либо виноградным. Оба они приглушат яркость нарядного кушанья. Оно станет бурым и неприглядным. При использовании яблочного и малинового подобного не произойдет.

Краснокочанная капуста практически ничем не отличается от всем знакомой родственницы белого цвета. Поэтому, с ней можно делать всё тоже самое: тушить, варить, жарить, с той лишь разницей, что на это может потребоваться чуть большее количество времени.

Вред и польза

Краснокочанная капуста невероятно богата В, С, РР, Н, А, К . Помимо этого, в ней содержится огромное количество полезных микроэлементов – от магния и калия до фитонцидов. Несмотря на огромную пользу, не стоит налегать на этот продукт. В её состав входит большая доза витамина К, способствующего увеличению густоты крови. Если вы испытываете проблемы, связанные с густой кровью, вам стоит воздержаться от чрезмерного употребления этого овоща.

Внимание : Калорийность тушёной капусты составляет 58 калорий, но в зависимости от остальных компонентов, может увеличиться в несколько раз.

Рецепты приготовления по-немецки (по-баварски)

С красным вином

Продукты :

1 средняя капустная головка;
2 больших ложки смальца;
1 крупная или 2 средних луковки;
2-3 яблока кисло-сладкого сорта;
250 мл воды;
1-2 столовых ложки сахара;
2 больших ложки уксуса;
лист лавровый;
щепотка гвоздики, соли;
3-4 больших ложки вина красного.

Как приготовить :

Капустку нашинкуйте тоненькими полосками.
Яблоки по желанию очистите от кожурки, затем нарежьте небольшими кусочками.
Лук нарежьте полу-кольцами.
Яблоки и лук посыпьте сахаром и пассеруйте на смальце в течение 5 минут.
Выложите на ту же сковороду капусту. Не забудьте добавить уксус, чтобы капуста не утратила свой насыщенный цвет. Обжаривайте 10-15 минут.
Залейте всё водой, затем добавьте специи. Тушите 35-40 минут.
Добавьте вино.Готовьте ещё 5 минут.

С луком

Продукты :

1 килограмм капусты;
1 штучка красного или белого лука;
столовая ложка растительного масла;
1 чайная ложка соли;
2-3 столовых ложки уксуса бальзамического;
2 чайных ложки сахара.

Как приготовить :

Листы капусты промойте, очень мелко порубите.
Лук, нарезанный мелкими кусочками, обжарьте на разогретом масле.
Следом, добавьте капусту. Тщательно перемешайте.
Убавьте огонь, накройте сковородку крышкой. Тушите около 10-15 минут, периодически помешивая.
Влейте уксус, добавьте сахар, соль. Оставьте на плите ещё на 5 минут.

С добавлением яблок

С соком лайма

Продукты :

вилок капусты;
1 большое красное яблоко;
жемчужный лук;
2 больших ложки сока лайма;
35 гр сливочного масла;
2 ст. ложки сахара коричневого;
щепотка сушеного базилика;
четверть чайной ложки морской соли (можно использовать обычную поваренную).

Как приготовить :

Удалите гнилые капустные листья, затем обмойте вилок под проточной водой. Нашинкуйте капусту тонкими ломтиками.
Лук очистите от кожурки, промойте под холодной водой вместе с ножом, чтобы во время нарезки у вас не слезились глаза. Нарежьте лук полу-кольцами.
В большой глубокой сковороде разогрейте масло. Выложите в неё лук, капусту, чеснок. Обжаривайте в течение 2 минут.
Добавьте сок лайма и сахар, а также 90-100 мл горячей воды. Всё тщательно перемешайте, сбавьте огонь и накройте крышкой.
У яблока вырежьте сердцевину, затем порежьте его дольками средней ширины. Добавьте к капустке.
Добавьте соль, перемешайте и тушите ещё 20-30 минут.
В готовое блюдо добавьте специи.

Пряная с чесноком

Продукты :

2 столовых ложки оливкового подсолнечного;
1 головка небольшая луковая головка;
2 средних яблока;
пара столовых ложек воды;
3 больших ложки уксуса, сахара;
2 ст. ложки варенья;
3 зубчика чеснока;
соль, перец чёрный молотый (по желанию).

Как приготовить :

Оливковое масло разогрейте в сковороде среднего размера. Выложите в эту сковородку мелко нашинкованную капусту, измельчённый лук. Тушите до тех пор, пока продукты не станут мягкими.
У яблок вырежьте сердцевину, затем порежьте их пластиками и добавьте к капусте. В то же время добавьте воду, 2 ст. ложки варенья, соль и измельченный чеснок. Прикройте крышкой, тушите в течение 30 минут.
Добавьте уксус, сахар. Готовьте ещё 5-7 минут.

С добавлением фасоли

С морковью

Продукты :

1 головка лука репчатого;
3-4 столовых ложки фасоли;
1 большая морковка;
четверть капустного вилка;
2-3 столовых ложки масла оливкового;
2 зубчика чеснока;
перец молотый;
базилик;
соль.

Как приготовить :

Фасоль подготовьте заранее: за несколько часов до приготовления блюда, залейте водой и оставьте отмокать. Перед тем, как отварить, слейте воду и промойте фасоль.
Лучок очистите, порежьте привычным вам способом, обжарьте в оливковом масле.
Морковку нашинкуйте на крупной тёрке, соедините с луком.
Капусту порубите тонкими маленькими полосками, отправьте к луку и моркови.
За 10 минут до окончания готовки, добавьте сметану.
За 5 минут до полной готовности добавьте отваренную фасоль и специи.

С томатной пастой

Продукты :

1 головка капусты;
1 стакан отваренной фасоли;
40 грамм сливочного масла;
2 небольшие головки лука;
2 столовых ложки пасты томатной;
соль, сахар – по вкусу.

Как приготовить :

Заранее замоченную фасоль отварите в воде без соли.
Капустный вилок разделите на 4 четырёхугольных части, выложите в кастрюльку, залейте водой, добавьте масло. Тушите до тех пор, пока капуста не размякнет.
В это же время обжарьте на масле фасоль.
Лук порежьте мелкими кусочками, выложите к капусте вместе с фасолью, сахаром, солью и томатной пастой. Всё хорошенько перемешайте и тушите до полной готовности.

С мясом

С говядиной

Продукты :

2-3 столовых ложки масла растительного;
2 трети кочана капусты;
1 небольшая луковица;
болгарский перец;
помидор;
150-200 грамм говядины;
небольшой пучок петрушки, укропа;
соль, любимые специи.

Как приготовить :

Для приготовления капусты по этому рецепту вам понадобится казанок.
Мясо промойте, очистите от прожилок и хрящиков, порубите небольшими кусочками. Поджарьте и немного потушите.
потом добавьте к нему мелко порезанный лук.
Капусту нарежьте тонкими ленточками небольшой длинны. Добавьте к остальным ингредиентам, посолите, добавьте приправы. Потушите, пока капуста не осядет. Затем добавьте измельченный сладкий перец и помидор.
Полученную смесь тушите в течение 30 минут. под конец в блюдо добавьте свои любимые специи.

Со сметаной

Продукты :

1 большой красный болгарский перец;
1 крупная луковка;
500 грамм говяжьего мяса;
700 грамм капустных листьев;
1 столовая ложка пасты томатной;
1-2 столовых ложки сметаны густой;
50 грамм клюквы;
молотый чёрный и красный перцы, соль, гвоздика, лист лавровый, соль.

Как приготовить :

Мясо промойте, порежьте крупными кусочками, выложите в глубокую посуду. Залейте водой так, чтобы она едва прикрывала мясо, поставьте на плиту, доведите до кипения.
Воду слейте, добавьте масло, обжарьте мясо на небольшом огне.
Лук порубите кусками среднего размера, морковку натрите на крупной тёрке. Добавьте их к мясу.
Капусту нашинкуйте мелко, выложите в ту же посуду, перемешайте.
Перец очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой. Тушите вместе с остальными компонентами одну минуту.
Добавьте пасту, сметану, тушите в течение 10 минут слегка помешивая.
Посыпьте клюквой, смешайте, снимите с плиты.
Перед подачей посыпьте мелко порезанной зеленью.

С курицей

С репчатым луком

Продукты :

400 грамм курицы;
200 грамм яблок;
800 грамм капусты;
150 грамм репчатого лучка;
1-2 зубчика чеснока;
щепотка душистого перца, соли.

Как приготовить :

Курочку промойте, порежьте кусочками. Яблоки нарежьте пластиками, чеснок измельчите ножиком. Все компоненты выложите в чашу мультиварки.
Капусту нарежьте тонкими пластиками, подсолите, немного помните руками чтобы она дала сок. Выложите капусту в мультиварку. Добавьте перец, лавровый лист.
Готовьте в режиме «тушение» около 40 минут.

С уксусом

Продукты :

пол-килограмма капусты;
100 гр. куриного филе;
1 чесночная долька;
2 ст.л. растительного масла;
1 ст.л. уксуса бальзамического;
1 ст. л. уксуса винного;
1 ч. л. тмина, сахара;
1 штучка лука;
щепотка перца чёрного, соли.

Как приготовить :

Филе порубите кубиками среднего размера.
Растительное масло разогрейте в сотейнике, обжарьте в нём куриное филе.
Чеснок мелко порежьте ножиком, лук измельчите квадратиками.
Лук и чеснок добавьте в сотейник, потушите вместе с мясом 4-5 минут.
Капусту натрите на специальной тёрке, выложите к курице, луку и чесноку. Добавьте сахар, тмин, уксус. Поперчите, посолите. Накройте сотейник крышкой, оставьте на плите на 50-60 минут, периодически помешивая.

С картофелем

С лимонным соком

Продукты :

крупный кочан капусты;
5-6 небольших картофелин;
крупная луковка;
1 морковь среднего размера;
2-3 ст.л. лимонного сока;
3-4 ст.л. масла растительного;
2 ст.л. томатной пасты;
лист лавровый, соль, щепотка перца.

Как приготовить :

Лук измельчите так, как вам удобно. Морковку пропустите через большую тёрку.
Растительное масло разогрейте на сковородке, выложите туда морковь и лук. Пассеруйте овощи до тех пор, пока они не станут мягче.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, добавьте к обжарке из моркови и лука. Когда капуста размякнет, добавьте немного воды, накройте крышкой. Тушите от 30 до 40 минут.
Во время тушения капусты займитесь картофелем: очистите его от кожуры, порежьте небольшими кубиками. Добавьте картошку к капусте вместе с небольшим количеством воды. Готовьте 15-20 минут.
Когда картофель дойдёт до полной готовности, добавьте сок лимона, специи, томатную пасту. Прикройте крышкой, дайте потомиться 5 минут.

С салом

Продукты :

3 картофелины;
1 головка репчатого лука;
морковь;
100 грамм сала;
300 грамм листьев капусты;
1 ст. л. любимых приправ;
1 стакан воды.

Как приготовить :

Лук порежьте некрупными дольками, морковь – тонкими брусочками.
Капусту нарежьте тоненькой соломкой.
Картошку порубите небольшими кубиками.
В сотейнике растопите несколько пластиков сала, затем добавьте лук и морковь. Пассеруйте овощи до тех пор, пока они не покроются приятной золотистой корочкой. Выложите мелко нашинкованную капусту, картофель. Добавьте воду, тушите в течение 30-35 минут.

Рецепт на скорую руку

Продукты :

1 капустная головка;
4-5 пластиков бекона;
100-120 гр. арахисовых орешков;
1 яблоко кислого сорта;
1 некрупная головка лука;
масло растительное;
приправы по вкусу.

Как приготовить :

Листочки капусты измельчите ножиком, обжарьте на раскалённой сковороде, иногда помешивая.
Через пол-часа добавьте мелко порезанный лучок и яблоко порезанное мелкими кусочками.
Всё поперчите, посолите. Добавьте немного воды и тушите 20-30 минут.
На другой сковороде поджарьте бекон.
Готовый бекон выложите к капусте, добавьте приправы, горстку арахиса. Все компоненты перемешайте, продолжите тушить ещё 5 минут.

Как подать блюдо?

Способов подачи тушёной капусты не так уж и много. Вы можете посыпать её зеленью, подать уже остывшей или ещё горячей, предложить как в качестве гарнира, так и как самостоятельное блюдо.

Совет : По желанию, вы можете предложить к капусте различные соусы, если рецепт не подразумевает их наличие.

Заключение

Приготовить тушёную красную капусту весьма несложно . Особенно, если воспользоваться предложенными нами рецептами. Приятного аппетита!

Краснокочанная капуста, тушеная с говядиной

	Такая полезная, и так редко используемая краснокочанная капуста. А зря — очень вкусно…
	Ингредиенты: 500 г мякоти говядины 700 г краснокочанной капусты 1 крупный сладкий перец 1 морковь 1 луковица 1 столовая ложка сметаны 1 столовая ложка томатной пасты 50 г клюквы (не обязательно) 1 чайная ложка сахара Соль, молотый черный перец, острый красный перец, гвоздика, душистый перец, лавровый лист
Мясо нарезать небольшими кусочками и сложить в посуду с толстым дном:

Залить холодной водой так, чтобы она только покрывала мясо и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и тушить при приоткрытой крышке:

Как только вода выкипит, добавить масло и обжарить мясо:

Всыпать лук и пассировать:

Добавить морковь и обжарить:

Заложить тонко нашинкованную капусту, посыпать сахаром. Накрыть крышкой и тушить, иногда мешая:

Как только капуста обмякнет, добавить нарезанный соломкой красный перец. Потушить с минуту:

Положить томатную пасту, перемешать:

Добавить сметану, специи, посолить. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 минут, иногда помешивая:

Всыпать клюкву, перемешать и снять с огня:

Подавать сразу, посыпав рубленой зеленью:

Представленный рецепт «Краснокочанная капуста, тушеная с говядиной», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Говядина, Клюква, Краснокочанная капуста, лук, Морковь, Сладкий перец, Сметана, Томатная паста .

Похожие фоторецепты блюда Краснокочанная капуста, тушеная с говядиной Вы можете найти в меню Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Рецепт дня, Тушеное мясо

Тушение краснокочанной капусты рецепты. Тушеная красная капуста. Краснокочанная капуста с ветчиной

Подготовим продукты для этого рецепта по списку.

Затем добавляем мед или сахар, на ваше усмотрение. Также солим капусту по вкусу.

Нам осталось добавить чернослив, вот этот продукт — опционный, можно вполне обойтись и без него. Я люблю добавлять чернослив. Можно положить его целым или нарезать на небольшие кусочки. Всё, все ингредиенты у нас в сотейнике, теперь только терпеливо ждем, когда они приготовятся и окрасятся в красный цвет. В процессе тушения стоит поглядывать на капусту, периодически перемешивать содержимое сотейника и при необходимости добавить немного кипятка и соли.

Приятного вам аппетита!

Тушеная краснокочанная капуста: видео

Тушеная красная капуста

Если у вас нет готового гвоздичного порошка, растолките бутоны гвоздики в ступке

Краснокочанная капуста с ветчиной

Для тушения выбирайте крепкие молодые кочаны, они отличаются сочностью и приятным ароматом

Салат из краснокочанной капусты

Есть традиционные национальные блюда, любимые блюда, а бывают и такие, которые сочетают в себе обе характеристики. Пожалуй, именно к последним и относится рецепт тушеной краснокочанной капусты с яблоками. Эта вкусная капуста считается традиционным блюдом фламандской кухни.

Фламандцы, жители северной части Бельгии, говорящие на нидерландском языке, называют такие простые и вкусные блюда boerenkost (бурэнкост), что в дословном переводе звучит как «пища фермеров», или же на литературном языке это означает «простая домашняя еда ». К категории таких простых блюд также относят . Именно тушеная капуста, приготовленная по традиционному рецепту, является излюбленным овощным гарниром у многих жителей Бельгии в осенне-зимний период. Стоит заметить, что такая капуста относится и к одним из любимых блюд детей, ведь она им нравится своим сладким вкусом и насыщенным фиолетовым цветом. И даже местные рестораны, с их кулинарной утонченностью, в сезон краснокочанной капусты включают изысканные варианты приготовления этого полезного овоща в свои меню.

О полезности этого вида капусты было известно тысячи лет назад, особенно она была любима древними римлянами и кельтами. В Древнем Риме капусту высоко ценили за ее целебные свойства, нередко ее называли «доктором бедных». Именно римляне первыми решили использовать капусту не только в целебных целях, но и как продукт питания. Наиболее широкое распространение краснокочанная капуста получила намного позже, уже в конце 19 века. В таких странах Северной Европы как Бельгия, Нидерланды и Германия, этот сорт капусты стал довольно популярным, благодаря своей пищевой ценности, относительной легкости культивирования, небольшой стоимости и возможности долгого хранения. Если хотите узнать больше о полезных свойствах капусты, прочитайте наш короткий обзор .

На днях моя юная гурманка, которой в конце месяца исполнится 5 лет, за ужином официально внесла в список своих любимых блюд эту вкусную тушеную капусту по традиционному фламандскому рецепту. Как же не радоваться маме, когда ребенок любит простую домашнюю еду: вкусную, питательную и полезную. Краснокочанная капуста с яблоками отлично сочетается с жареными колбасками или домашними котлетами. Кстати, это блюдо порадует и любителей дичи. Контрастность сладкого и кислого позволит распробовать новые сочетания и оригинальные послевкусия, а насыщенный фиолетовый цвет разукрасит привычные цветовые гаммы ваших блюд.

Краснокочанная капуста тушеная с яблоками

Подготовка

Приготовление

1 час 15 минут

1 час 30 минут

Кухня: бельгийская

Количество порций: 8-10

Ингредиенты

1 качан краснокочанной капусты около 750 гр
2 луковицы
2-3 кислых или кисло-сладких яблок
2-3 ст л сахара (по вкусу)
4 ст л уксуса (винный, бальзамический или фруктовый)
20 гр сливочного масла (можно заменить растительным)
2 шт лавровый лист
3 почки гвоздики
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкция

Капусту промыть под проточной водой, удалив верхние листы. Просушить.
Разрезать капусту на 4 части, удалить несъедобную твердую кочерыжку.
Затем тонко нашинковать капусту при помощи ножа или специальной терки.
Лук очистить и мелко нарезать.
В посуде с толстым дном (например, казан) растопить масло, и на среднем огне обжаривать лук до прозрачного состояния.
Добавить капусту и обжарить вместе с луком в течение пяти минут.
Добавить соль, перец, лавровый лист, гвоздику, уксус и немного воды (2-3 ст л). Тушить на медленном огне под крышкой 1 час, периодически перемешивая.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, добавить к капусте. Также добавить сахар по вкусу (лучше всего добавить сначала минимальное количество.) Тушить еще 10-15 минут без крышки до полной готовности. Следите, чтобы капуста не пригорела. При необходимости подлейте немного воды.
Удалить лавровый лист и гвоздику из капусты.
Попробовать капусту на вкус и при необходимости добавить приправы (соль, перец, сахар, уксус).

Примечания

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Уксус на любой вкус: яблочный, белый или красный винный, малиновый, бальзамический, клюквенный.

2. Уксус используется не только для придания кислого вкуса, но и для сохранения насыщенного темно-фиолетового цвета. Без уксуса капуста в процессе термообработки приобретает серый цвет и полностью теряет свою аппетитность.

4. Количество яблок в рецепте – это непостоянная величина. Думайте сами, решайте сами: 1 яблоко или 1 килограмм?!

5. Яблоки лучше всего чистить перед непосредственным добавлением к капусте, чтобы они из-за процесса окисление не стали коричневыми.

6. Для смелых и готовых к экспериментам: оттените и усильте вкус краснокочанной капусты, добавив чуть-чуть молотой корицы или мёда, варенья из красной смородины или клюквы.

Тушеная красная капуста

Низкая

15 минут + 1 час

Ингредиенты

500 г. красной капусты

30 г. грудинки или бекона

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

1 ч.л. тмина

1/2 ст.л. сахара

несколько веточек петрушки

Вкусные блюда из краснокочанной капусты

Подробности: Категория: Блюда из овощей

Краснокочанную капусту не так часто покупают и выращивают, поскольку не знают, что вообще из нее можно приготовить. Попытаемся исправить это недоразумение, рассказав о вкусных, полезных и совсем не сложных блюдах из краснокочанной капусты.

Начнем с салата из краснокочанной капусты. Для него нужно взять полкилограмма капусты, чайную ложку соли, две столовых ложки сахара, полстакана трехпроцентного уксуса, примерно 100 грамм зеленого лука и 3 столовых ложки любого растительного масла. Капусту нарезать не сильно мелко, посолить, налить уксус, добавить сахар. Массу нагреть, постоянно помешивая. Как только объем капусты изменится, нужно сразу же снимать массу с огня и поставить охлаждаться. Заправить ее мелко нарезанным луком, растительным маслом.
Краснокочанную капусту, как и белокочанную, можно тушить. Очень вкусно получается, тушеная капуста в вине. Для этого блюда нужно взять килограмм краснокочанной капусты, сливочное масло, немного муки, 200 грамм красного вина и соль. Сливочное масло растапливается в кастрюле, туда же кладется капуста, нарезанная полосками. Тушить капусту нужно на слабом огне, чтобы не пригорала, примерно полчаса. Потом в кастрюлю положить муку, соль, перец, влить красное вино. Полученную смесь нужно держать опять же на слабом огне еще два часа.
Тушеная краснокочанная капуста с салом. Для этого блюда нужно взять 750 грамм капусты, одну луковицу, 125 грамм топленого свиного сала, 100 грамм мясного сока, 300 грамм копченого сала, перец и соль. Краснокочанную капусту нарезать полосками. Сало разогреть на сковороде, в нем обжарить лук. Туда же положить капусту, влить воду и мясной сок. Смесь тушить на слабом огне в течение часа. После этого добавить копченое сало, тушить еще полтора часа.
Краснокочанная капуста, тушенная в ряженке. Вам понадобится 600 грамм капусты, 100 грамм топленого масла, 125 грамм ряженки, красный перец, соль и тмин. Масло и пряности разогреваются в кастрюле. В них кладется капуста, солится и тушится 5 минут. После этого добавляется ряженка и тушится, постоянно помешивая, пока не испарится вся жидкость.
Кроме того, краснокочанную капусту можно тушить с яблоками или каштанами, с фасолью или рисом и вареньем. Что касается последнего варианта, то для краснокочанной капусты с рисом и вареньем нужно взять кочан капусты, 4 луковицы, 100 грамм свиного топленого сала, 3 столовые ложки варенья из черной смородины, полстакана риса, 100 грамм бульона и соль. Репчатый лук нужно обжарить на сале, капусту измельчить, перемешать с луком, посолить и выложить в эмалированную посуду. На капусту положить рис, варенье, сало и бульон. Посуду плотно закрыть и тушить капусту на слабом огне пока она не станет мягкой.

Статьи по теме:

Что приготовить с красной капустой — только простые рецепты

Краснокочанная капуста, как и другие виды капусты, относится к низкокалорийным продуктам (30 калорий в 100 граммах овоща), поэтому прекрасно подойдет людям, которые следят за фигурой. Кроме того, в краснокочанной капусте содержится много полезных веществ (витамины, микроэлементы, клетчатка).

О том, в каких еще продуктах содержится много клетчатки, читайте в статье Продукты для здоровья и похудения — зачем нужна клетчатка и где ее брать

С красной капустой можно (и даже нужно!) готовить салаты. Также, красную капусту, как и белокочанную, можно приготовить тушеную. В этой статье рассказываем, как это сделать — только простые рецепты.

Салат из краснокочанной капусты и моркови — простой рецепт

300 граммов краснокочанной капусты
300 граммов моркови
7 веточек зеленого лука
4 средних яблока
250 мл йогурта без добавок
4 столовые ложки лимонного сока
2 чайные ложки лимонной цедры

Соль, черный перец — по вкусу
Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, яблоко нарежьте небольшими кусочками, лук измельчите. Лимонную цедру перемешайте с йогуртом в миске для салата. Добавьте капусту, морковь, яблоко, лук, лимонный сок, соль и перец. Хорошо все перемешайте и поставьте в холодильник. Салат готов!

Читайте также: Чем заменить майонез — 10 продуктов-заменителей майонеза

Салат из краснокочанной капусты и моцареллы — рецепт

500 граммов краснокочанной капусты
25 мл хересного уксуса
25 мл оливкового масла
Несколько шариков моцареллы без рассола
Соль, черный перец — по вкусу

Капусту мелко нашинкуйте. Заправьте капусту уксусом и оливковым маслом, посолите и поперчите. Моцареллу нарежьте ломтиками, выложите кусочки моцареллы сверху на салат. Подавайте вместе с ломтиками ветчины. Приятного аппетита!

Читайте также: 10 идей для украинской хозяйки — что приготовить с моцареллой

Простой рецепт тушеной капусты — как готовить

1 кг краснокочанной капусты
50 мл белого уксуса
200 мл клюквенного сока
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки сахара
Соль — по вкусу
Мед — по желанию

Капусту мелко нашинкуйте. Сливочное масло растопите в кастрюле, добавьте капусту и протушите несколько минут. Потом добавьте уксус, клюквенный сок и сахар, перемешайте. Посолите. Уменьшите огонь и протушите капусту на небольшом огне, периодически помешивая, около часа или до готовности. Если капуста получится кисловатая, добавьте в конце немного сахара или меда. Приятного аппетита!

Читайте также: Как приготовить тушеную капусту со сметаной — четыре рецепта

Тушеная капуста с яблоком — рецепт

1 кг краснокочанной капусты
2 столовые ложки сливочного масла
1 средний репчатый лук
1 большое кисло-сладкое яблоко
50 мл яблочного уксуса
50–100 мл воды
Соль, черный перец — по вкусу

Лук очистите, измельчите и поджарьте на сливочном масле до золотистого цвета (около 5 минут). Пока лук жарится, мелко нашинкуйте капусту и нарежьте тоненькими ломтиками яблоко. Добавьте на сковороду капусту, яблоко, уксус, воду, соль и перец, перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и тушите капусту на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

Читайте также: Цветная капуста — чем она полезна и что с ней приготовить

Сосиски с краснокочанной капустой — рецепт

0,5 кг краснокочанной капусты
0,5 кг сосисок
1 большое яблоко
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка винного уксуса
1 небольшая луковица
Соль, черный перец — по вкусу
Полстакана воды

Капусту нашинкуйте, лук измельчите, яблоко нарежьте кубиками, сосиски нарежьте кружечками. Капусту и яблоко сложите в кастрюльку. Добавьте воду и лимонный сок, посолите и поставьте на огонь. Протушите капусту на небольшом огне около 15 минут, постоянно помешивая. Тем временем поджарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета. Поджаренный лук, уксус и сосиски добавьте в кастрюлю с капустой, перемешайте и тушите еще 20–30 минут.

Приятного аппетита!

По материалам allrecipes.com, budgetbytes.com, weightwatchers.com, cooked.com

Как тушить капусту — Четыре вкуса — 13 марта — 43409406402

Тушеную капусту можно справедливо назвать одним из самых распространенных блюд славянской кухни. Для этого используют как обычную белокочанную, так и краснокочанную, квашеную, брюссельскую, цветную капусту или брокколи. Тушеная капуста может подаваться в качестве отдельного блюда или дополняться такими ингредиентами, как картошка, грибы, сосиски, а может входить в состав других блюд.

Тушеная капуста очень полезна для организма человека: она укрепляет иммунитет, нормализует уровень холестерина, улучшает работу нервной системы, обеспечивает организм необходимыми микроэлементами. Именно поэтому мы собрали для вас несколько советов о том, как правильно тушить капусту и на что следует обратить внимание при выборе этого овоща в магазине.

Белокочанная капуста

Следует подойти ответственно к выбору овоща. Капуста для тушения должна быть покрыта свежими красивыми зелеными листьями, плотным кочаном.
Мелко нарежьте репчатый лук и морковь, пассируйте их на разогретой с растительным маслом сковороде около 5 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок.
Нашинкуйте капусту и добавьте ее на сковороду к овощам, немного обжарьте. Через 5 минут добавьте небольшое количество воды, помидоров или подслащенную томатную пасту, чтобы овощи тушились.
Зимнюю капусту следует тушить 40 минут, а молодой хватит и 15 минут. Подавайте ее холодной или теплой, со сметаной, майонезом или зеленью.

Краснокочанная капуста

Краснокочанную капусту выбирают по такому же принципу, что и белокочанную, однако к первой должны быть к тому же ярко-фтолетовые листья.
Такую капусту можно тушить и без добавления других овощей. Просто нарежьте овощ, посолите, поперчите, добавьте немного мускатного ореха, пару ложек уксуса и тушите с небольшим количеством масла в керамической или стеклянной посуде. Заправив капусту томатной пастой или кетчупом, можно подавать ее как гарнир.
У рецепта тушения краснокочанной капусты есть несколько секретов. Можно использовать не обычный уксус, а рисовый или яблочный, а еще добавить немного сахара. Это придаст блюду новые оттенки вкуса. Некоторые хозяйки солят капусту не в начале, а за 10 минут до ее готовности.
Тушеная капуста будет еще вкуснее, если в конце приготовления добавить пассированную на сливочном масле пшеничную муку в пропорции 1 ст. л. муки на 1 кг капусты.

Квашеная капуста

Выбирая квашеную капусту для тушения, обратите внимание, что она должна быть бело-золотистого цвета, без пятен, хрустящей, с кисло-соленым вкусом.
Для того, чтобы убрать лишнюю кислоту перед тушением, промойте капусту в дуршлаге проточной водой. Спассируйте в масле нарезанный лук, добавьте капусту, перемешайте, добавьте немного воды, посолите и поперчите.
Тушите капусту 40–45 минут, затем добавьте томатную пасту, специи и сахар, готовьте еще несколько минут.

Цветная капуста

Соцветия цветной капусты должны быть плотными и белыми, а листья — зелеными и свежими.
Чтобы приготовить цветную капусту, разделите кочан на соцветия, промойте и нарежьте их пластинками. Обжарьте несколько минут в растительном масле, добавьте соль, томатную пасту, воду и тушите 15–20 минут.
Перед подачей добавьте к капусте свежую зелень.

Брюссельская капуста

Выбирая брюссельскую капусту, обращайте внимание на мелкие плотные ярко-зеленые кочаны.
Один из секретов приготовления брюссельской капусты заключается в том, что ее нужно предварительно отварить с долькой лимона в течение 5 минут.
Теперь разрежьте кочаны четвертинками или пополам, обжаривайте их в масле с луком-пореем или репчатым. Затем посолите, поперчите и тушите до мягкости. По желанию добавьте немного смешанной с водой сметаны, а готовую капусту можно посыпать сыром.

Брокколи

Листья брокколи должны быть свежими и не иметь повреждений, а кочан выбирайте ярко-зеленого цвета.
Перед приготовлением промойте капусту, разберите на соцветия и выложите на разогретую с маслом сковороду. Тушите брокколи 20 минут, добавив соль и специи.

Конечно, это лишь базовые рекомендации, как правильно тушить капусту. Ранее мы публиковали рецепты блюд с тушеной капустой, где вы сможете в полном объеме опробовать эти советы.

Ссылка на первоисточник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Тушеная краснокочанная капуста (традиционный немецкий рецепт)

Поделиться — это забота!

Как приготовить традиционную немецкую краснокочанную капусту, рецепт идеального гарнира для гуляша, говяжьих рулетов, гуся или утки.

Немецкая капуста

Традиционный рецепт немецкой краснокочанной капусты , такой, какой ее готовит моя немецкая свекровь. То есть: когда она не идет ярлыком и использует краснокочанную капусту из банки…

Но когда она действительно находит время, чтобы приготовить настоящий гарнир из красной капусты, это ее рецепт.Плюс-минус кое-что, но я вернусь к этому чуть позже.

И рецепт я большую часть времени использую сам. Я мог бы время от времени добавлять апельсиновый сок и, может быть, другие специи (что-нибудь более экзотическое, например, корицу), но на самом деле я редко схожу с тропы…

Это блюдо похоже на настоящее немецкое блюдо из красной капусты, оно мягкое, ароматное и фруктовое, достойное дополнение ко многим другим типичным немецким блюдам, таким как Sauerbraten — маринованное жаркое или другие виды жаркого, запеченные колбасы, гуляш, гусь. или утка, рулеты из говядины и так далее.

Преимущества употребления в пищу краснокочанной капусты

Красная или пурпурная капуста — такой полезный овощ, что я чувствовал, что должен упомянуть об этом несколько вещей.
Он богат питательными веществами и витаминами.
Он содержит много витамина С, одна порция покрывает 56% рекомендуемой суточной нормы витамина С.
В нем также содержатся другие витамины: витамины K, B5, A.
Витамин С помогает укрепить иммунную систему, а витамин К, по-видимому, снижает риск остеопороза.
Это противовоспалительный продукт, помогающий бороться с артритом.
Как и многие другие овощи Brassica (белокочанная, цветная, брокколи, капуста, брюссельская капуста и т. Д.), Краснокочанная капуста может снизить риск заболевания раком.
Помогает сохранить здоровье кишечника, особенно в ферментированном виде.

Состав

Я немного поэкспериментировал с тушением красной капусты, пока не нашел тот вариант, который мне больше всего нравится.Это близко к версии моей свекрови (и это здорово), но я думаю, что внесенные мной изменения сделали ее еще лучше.

Краснокочанная капуста:

Одна капуста от маленького до среднего, весом более или менее 1 кг / 2,2 фунта.
Однако, если он больше и вы хотите использовать все, соответственно увеличьте количество других ингредиентов и заморозьте приготовленные остатки.

Яблоки:

Очистите и нарежьте одно или два острых яблока в зависимости от размера.
Они перевариваются в тушеном виде и рассыпаются, покрывая капусту пленкой мягких яблок.
Вместо него можно использовать около 130 г яблочного пюре.
Купленный яблочный соус — это прекрасно, просто убедитесь, что вы покупаете несладкий или очень слегка подслащенный соус.

Специи:

Приправы — важная часть этого рецепта. Я ел красную капусту, приправленную только солью и перцем, и это действительно не впечатляло.Чтобы капуста стала действительно хорошей, вам понадобятся эти приправы:

Красное вино:

Здесь не обязательно покупать дорогое вино, но и не покупать самое дешевое.
От низкой до средней ценовой категории, я бы сказал, то, что можно пить, а не использовать только для приготовления пищи.

подсказок

Единственное, что требует немного усилий, — это нарезать капусту. Как только вы это сделаете, вам больше нечего делать.
Убедитесь, что яблоки мелко нарезаны, а яблоки очищены. Кожура останется более жесткой, чем остальные, и в данном рецепте это отвлечет внимание.
Дайте коричневому сахару хорошо карамелизироваться, но будьте осторожны и не позволяйте ему пригореть. Если пригорает, начните заново, горечь вам не понравится.
После того, как вы карамелизируете сахар и добавите нарезанную капусту, очень часто помешивайте в течение первых пяти минут, прежде чем добавить вино. Это предотвратит прилипание сахара и обеспечит полное тушение красной капусты и покрытие ее сахаром.
Добавьте остальные ингредиенты, убавьте огонь и тушите капусту 1 час или до мягкости.
Время от времени помешивайте, и если вам кажется, что капуста слишком сухая, добавьте немного красного вина.
Мне нечасто это нужно, я думаю, это во многом связано с плотностью крышки, которую вы используете.
Правильно отрегулируйте вкус. Проверьте, нет ли соли и перца, а также нет ли больше сладости или кислинки. Добавьте щепотку сахара и немного красного винного или бальзамического уксуса по вкусу.
Немецкая краснокочанная капуста должна быть ароматной. Как уже говорилось выше, обычная скучная краснокочанная капуста — не радость.
Я думаю о гарнире, который мы ели в ресторане незадолго до Рождества. Теплая, без запаха, даже плохо соленая краснокочанная капуста из банки. На самом деле вдали от сегодняшнего рецепта…

Что делать с остатками еды?

Разогревать остатки можно несколько дней подряд, краснокочанная капуста хорошо хранится в холодильнике не менее 3-4 дней.
Это значит, что вы можете приготовить его заранее и разогреть перед подачей на стол.
Остатки также можно заморозить. Заморозьте отдельные порции и разморозьте в холодильнике на ночь или около часа на прилавке.
Можно начинать разогревать еще немного замороженный продукт, часто помешивая.

Что подавать?

Так много всего. Краснокочанная капуста — прекрасный гарнир ко многим немецким блюдам.
Например, классический Sauerbraten, жареный утка или жареный гусь, жаркое из любой говядины или свинины.
Картофель отварной или картофельное пюре.
Немецкие картофельные или хлебные кнедлики.

Или как насчет?

Гуляш с говядиной и яблоком

Немецкие рулеты из говядины

Мясной рулет из свинины или говядины

Запеченные свиные отбивные и картофель

Последнее обновление: 31 марта 2020 г.

Приготовить : Очень мелко нашинкуйте краснокочанную капусту.Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Карамелизация : Растопите масло на большой сковороде. Посыпьте кастрюлю сахаром и дайте ему карамелизироваться примерно 1-2 минуты.
Соте: Добавьте красную капусту и яблоки и слегка обжарьте в течение 5 минут, часто помешивая. Добавьте специи, вино и уксус. Добавьте примерно ½ чайной ложки соли.
Варить на медленном огне : накройте кастрюлю, убавьте огонь и дайте капусте покипеть в течение 1 часа.Время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте больше красного вина (мне не нужно, но следите за кастрюлей, она не должна пересохнуть).
Отрегулируйте вкус , добавив соль и перец и, при необходимости, еще немного сахара и уксуса.

Веганский суп из красной капусты (без масла, без глютена)

Этот ароматный веганский суп из красной капусты не только восхитителен, но и быстро готовится.

Суп из пурпурной красной капусты готовится из красной капусты, свеклы, яблока, моркови, картофеля, лука и нескольких специй, таких как лавровый лист, имбирь и тмин, для создания великолепного вкуса.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Узнать больше

]]> Перейти к:

Сытный овощной суп без глютена готовится из цельных продуктов растительного происхождения, и вся семья будет наслаждаться им. Детям особенно нравится этот цвет.

Моя дочь дала мне отзыв, что крем-суп из красной капусты на вкус, по ее словам, пурпурный и восхитительный.

Этот суп из красной капусты и свеклы протерт в сливочном пюре. Благодаря кокосовому молоку он становится отличным веганским крем-супом без молочных продуктов.

Здорова ли краснокочанная капуста?

Как следует из названия, краснокочанная капуста относится к семейству капустных. Независимо от формы, в которой вы его готовите, он богат клетчаткой и помогает стимулировать пищеварение.

Считается, что неперевариваемые углеводы защищают от рака толстой кишки.

Краснокочанная капуста также защищает от старения и воздействия окружающей среды и укрепляет зрение.

Краснокочанная капуста также является прекрасным поставщиком железа. Вы можете узнать больше о краснокочанной капусте здесь.

Итак, давайте включим в рацион больше красной капусты. Например, с этим великолепным салатом из красной капусты или рыбными тако с салатом из красной капусты.

Различия между краснокочанной и белокочанной капустой

Начнем с того, что оба вида капусты по вкусу очень похожи.При этом говорят, что у краснокочанной капусты немного более насыщенный вкус. Лично я этого особо не замечаю.

Если мы теперь посмотрим на питательные вещества, мы увидим, что краснокочанная капуста «выигрывает» во многих отношениях. Белокочанная капуста также богата питательными веществами и полезна для здоровья. Белокочанная капуста богата витамином К.

Дополнительную информацию можно найти здесь.

Можно ли обменять белокочанную капусту на краснокочанную?

Обе кочаны можно заменять в соотношении 1: 1. Это меняет цвет. По вкусовым качествам он будет таким же.

Состав

А теперь давайте посмотрим на ингредиенты этого великолепного веганского супа из красной капусты.

Точное количество можно найти ниже в карточке рецептов.

Лук

Чеснок

имбирь

Свекла

Красная капуста

Яблочный картофель

Морковь

Сельдерей

Мускатный орех

Семена тмина

Семена фенхеля

Овощной бульон

Ягода можжевельника

Лавровый лист

Кокосовое молоко

Мисо паста

Лимонный сок

Замены

А теперь давайте посмотрим, какие ингредиенты можно заменить.

Краснокочанная капуста

Вы также можете заменить краснокочанную капусту 1 к 1 на белокочанную. Однако цвет не такой красивый и насыщенный.

Сельдерей

Здесь можно использовать сельдерей или сельдерей. Оба отлично работают.

Ягода можжевельника

Если у вас дома нет ягод можжевельника, их можно не использовать. Вкус не будет таким насыщенным. Можжевельник придает блюдам изюминку.

Кокосовое молоко

Если вы не хотите использовать кокосовое молоко, я могу порекомендовать молоко из кешью.Это кремообразное блюдо придает веганскому супу из красной капусты большую кремообразную консистенцию.

Мисо паста

Паста мисо острая и придает супу что-то особенное. Если у вас его нет дома или вы не хотите использовать сою, просто оставьте это.

Варианты

Давайте посмотрим, как можно приготовить суп по-кето или палео.

Без глютена

Суп не содержит глютена. Вам не нужно ничего менять, чтобы насладиться этим восхитительным веганским супом из красной капусты без глютена.

Кето

Для приготовления кето-дружественного супа. Откажитесь от крахмалистых овощей, это свекла, картофель, морковь.

Вместо этого используйте немного больше красной капусты. Вкус изменится. Я уверен, что это все равно будет приятным на вкус.

Палео

Овощной суп — это уже палео-рецепт. В принципе, паста мисо не подходит для палео. Однако эксперты считают, что такие продукты из ферментированных бобовых, как мисо, тоже подходят.

Инструкции

Нарезать кубиками лук, зубчики чеснока, имбирь толщиной с большой палец, сельдерей и 2 моркови.

Обжарьте нарезанные овощи в небольшом количестве воды. Используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить весь суп.

Тем временем нарежьте красную капусту соломкой и яблоко нарежьте кубиками.

Добавьте красную капусту, яблоко и вареную свеклу. А также овощной бульон.

Добавьте в суп мускатный орех, тмин, семена фенхеля, лавровый лист и ягоды можжевельника.

Хорошо перемешайте и дайте готовиться, пока капуста не станет мягкой. Это займет около 30-40 минут. Это зависит от того, насколько тонко вы нарезаете капусту.

Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы взбить суп до кремообразной консистенции. Добавьте кокосовое молоко и, при желании, пасту мисо и лимонный сок.

Приправить суп свежемолотым черным перцем и морской солью.

Подавайте суп с чипсами из капусты без масла или тыквенными семечками.

Мультиварка

Также можно приготовить суп в мультиварке.

Для этого просто подготовьте все, как описано. И пусть суп готовится на более низком уровне.

Скороварка (Мгновенная кастрюля)

Вы также можете приготовить веганский суп из красной капусты в скороварке. Просто добавьте все в кастрюлю и дайте готовиться под давлением около 10 минут. Конечно, дайте давлению снизиться в течение 10 минут, прежде чем сбросить оставшееся давление через клапан.

Подготовьтесь заранее

Суп можно приготовить заранее. Так что щи подходят для приготовления еды.

Хранилище

У вас есть остатки супа.Суп хорош для хранения.

Как охладить?

Суп можно хранить в холодильнике до 5 суток. Просто положите остатки веганского супа из красной капусты в герметичный контейнер и дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем положить в холодильник.

Как заморозить?

Суп также можно заморозить. Просто порциями складываем в тару. Дайте супу сначала остыть до комнатной температуры, а затем заморозьте. Он длится ок.3 месяца.

Варианты обслуживания

Вы можете отведать веганский суп из красной капусты в качестве легкого ужина или закуски.

Я также люблю подавать безмасляные чипсы из капусты и тыквенные семечки.

К супу можно подавать:

Багет

Лепешки

подсказок

Для усиления цвета можно сначала обжарить капусту с луком. Добавьте к этому столовую ложку уксуса. Это придаст капусте красивый цвет.

Вы также можете приготовить молоко из кешью самостоятельно. Для этого смешайте прим. 60 г кешью на 500 мл воды в высокоскоростном блендере до кремообразной консистенции.

Другие рецепты веганских супов

Суп из белокочанной капусты

Суп из квашеной капусты

Чечевичный суп

Суп из цветной капусты

Суп из брокколи и чеддера

Чили

Сербский суп из фасоли

Картофельный суп

Свекольный суп

Суп из зеленой фасоли

Пицца Суп

Тыквенный суп

Суп из дикого чеснока

Суп из спаржи

Белый перец чили

Не забываем приколоть!

А рецепт пробовали?

Если вы пробовали веганский рецепт, будьте так любезны ♥ и дайте мне знать, оценив рецепт и написав свое мнение о нем в комментариях.Хотелось бы увидеть ваше фото в Instagram или Facebook. Для этого я использую @veeatcookbake , а мой хэштег — #veeatcookbake . Чтобы я мог видеть твое творение. Знаете ли вы, что на Pinterest можно добавлять фотографии с помощью булавки с рецептами? Не могу дождаться, чтобы увидеть там фото вашего творения. Ты найдешь меня с @veeatcookbake.

Рецепт

Веганский суп из красной капусты

Доходность: 6

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 45 минут

Этот ароматный веганский суп из красной капусты не только восхитителен, но и быстро готовится.

Инструкции

Нарезать кубиками лук, зубчики чеснока, имбирь толщиной с большой палец, сельдерей и 2 моркови.

Тем временем нарежьте красную капусту соломкой и яблоко нарежьте кубиками.

Добавьте красную капусту, яблоко и вареную свеклу. А также овощной бульон.

Добавьте в суп мускатный орех, тмин, семена фенхеля, лавровый лист и ягоды можжевельника.

Хорошо перемешайте и варите, пока капуста не станет мягкой. Это займет около 30-40 минут. Это зависит от того, насколько тонко вы нарезаете капусту.

Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы перемешать суп до кремообразной консистенции. Добавьте кокосовое молоко и, при желании, пасту мисо и лимонный сок.

Приправить суп свежемолотым черным перцем и морской солью.

Подавайте суп с чипсами из капусты без масла или тыквенными семечками.

Банкноты

Дополнительные советы и рекомендации в сообщении выше!

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт супа из красной капусты

Перейти к рецепту

Рецепт супа из красной капусты — легкий и полезный сытный обед из одной кастрюли . Этот домашний овощной суп для детоксикации — уютный, согревающий, супервкусный, с низким содержанием жира и калорий.Кроме того, этот суп с кусочками и сливками не содержит глютена, молочных продуктов, вегетарианский и веганский.

Знаете ли вы, что можно быстро повысить свой иммунитет, , улучшить пищеварение и эффективно похудеть с помощью ежедневных рецептов приготовления и питания?

Растительная пища — это данное Богом лекарство от многих болезней и проблем со здоровьем. И этот картофельный суп с краснокочанной капустой — один из моих любимых супов с невероятным вкусом, целебными для кишечника, которые особенно сытны и доставляют удовольствие.

Сытный суп из красной капусты

Вы ищете простой рецепт легкого успокаивающего ужина в будние дни? Теплый ужин, который наполнит вас насыщенными питательными веществами, ингредиентами для повышения иммунитета в эти холодные дождливые ночи?

Этот восхитительно яркий суп из капусты детокс-суп — идеальное воплощение комфортной еды. Это здорово, супер-просто сделать с нуля , и так вкусно!

Поистине, это лучший суп в мире, богатый клетчаткой, минералами и мощными антиоксидантами.

В чем польза щи

Я регулярно использую пурпурную капусту в свежих хрустящих салатах. Однако на сегодняшний день это будет наш главный ингредиент в этом очищающем супе для похудания.

Поскольку он богат необходимыми витаминами, минералами и антиоксидантами, это простой способ бороться с сезонным гриппом и простудой. Фактически, он действует как естественное успокаивающее средство, чтобы поддерживать питание, увлажнение и самочувствие.

Это насыщенное красочное тушеное мясо — восхитительный способ укрепить вашу иммунную систему и вывести из организма вредные токсины.Несомненно, это станет прекрасным дополнением к вашему плану экологически чистого питания.

А теперь давайте вместе!

Рецепт супа из красной капусты

Для приготовления этого сытного супа понадобится несколько повседневных ингредиентов. Они полезны и для вас, и для недорогих кладовых, которые, возможно, уже есть у вас на кухне. Вот они:

Свежая краснокочанная капуста
Картофель (юкон голд или красновато-коричневый картофель)
Морковь
Лук
Стебли лука-порея
Зубчики чеснока
Оливковое масло (холодного отжима)
Яблочный уксус
Лавровый лист
Соль, молотый черный перец, молотый тмин

Как всегда, вы можете найти полный рецепт со списком ингредиентов с размерами в распечатанном рецепте карточка в конце этого поста.

Необходимое время: 50 минут.

Как приготовить щи из красной капусты с нуля? (Пошаговое описание с рисунками)

Обжарить лук, лук-порей, морковь и чеснок
Сначала нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте оливковое масло, нарезанный кубиками лук, нарезанные стебли лука-порея и морковь. Обжаривайте 3 минуты, периодически помешивая. Добавить мелко нарезанный чеснок и тушить еще 2–3 минуты.
Добавьте пурпурную капусту и картофель
Затем добавьте мелко нарезанную капусту и картофельные кубики.Все хорошо перемешайте. Готовьте 10 минут на среднем огне, часто помешивая, чтобы овощи раскрыли свой аромат. Будьте осторожны, не дайте им гореть.
Добавьте воды и специй
После этого приправьте солью, молотым тмином и свежемолотым черным перцем. Положите лавровый лист. Влейте воду, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь, частично накройте крышкой и дайте покипеть в течение 25-30 минут или пока капуста не станет мягкой, а картофель не станет мягким.В конце добавьте столовую ложку или две яблочного уксуса. На этом этапе попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
Смешайте порцию для получения кремообразной консистенции
Я предпочитаю этот целебный суп из капусты, полукрупный-полусливочный, поэтому я рекомендую вам смешать примерно 2-3 стакана его в блендере или кухонном комбайне. Но сначала убедитесь, что вы даете ему остыть перед переносом и смешиванием (см. Полные инструкции в «разделе примечаний» на карточке рецепта в конце сообщения).
Подавайте теплым и наслаждайтесь.
Лучше всего наслаждаться теплым в качестве гарнира, закуски, позднего завтрака, закуски или в качестве основного блюда на обед или ужин. Украсить свежей петрушкой или листьями шпината и подавать с хрустящим хлебом или гренками. Храните охлажденные остатки до 3 дней в холодильнике или морозильной камере до 1 месяца.

Часто задаваемые вопросы о картофельном супе из краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста обладает противовоспалительным действием?

Как и многие растения, краснокочанная капуста может успешно бороться с воспалениями.Он богат фитонутриентами, которые могут уменьшить хроническое воспаление. Кроме того, нерастворимая клетчатка, содержащаяся в этом овоще семейства крестоцветных, может помочь вам предотвратить запор и облегчить симптомы некоторых желудочно-кишечных заболеваний. Кроме того, он содержит очень полезные соединения, такие как сульфорафан, которые обладают мощными противораковыми свойствами.

Подходит ли вам суп из пурпурной капусты?

Совершенно верно! Этот богатый питательными веществами и клетчаткой суп — прекрасное дополнение к вашему рациону.Как я уже упоминал выше, он будет сдерживать воспаление и естественным образом выводить токсины из организма. Кроме того, он может снизить кровяное давление и уровень холестерина, значительно улучшить пищеварение и сохранить здоровье сердца. Кроме того, он, конечно, может способствовать похуданию в сочетании с другой полезной пищей.

Можно ли есть краснокочанную капусту сырой?

Конечно, вы можете есть его сырым в салатах или просто перекусить, отдельно (как я, пока его нарезаем 🙂). Имеет свежий и слегка острый вкус.При приготовлении он приобретает более сладкий вкус, поэтому мы добавим яблочный уксус в конце процесса приготовления.

Как хранить щи?

Наш овощной суп-детокс хорошо хранится как в холодильнике, так и в морозильной камере. Если вы храните его в холодильнике, просто храните его в герметичном контейнере до 3 дней. Кроме того, вы можете заморозить его в контейнерах, подходящих для морозильной камеры, на срок до месяца.

Почему вам понравится этот рецепт супа из красной капусты.Это:

Без иммунитета
С овощами
Подходит для детей
Согревает душу
Доступно
Идеально для холодной погоды
Острый
Невероятно вкусно

Другие рецепты домашнего овощного супа, которые могут вам понравиться:

Попробуйте эти простые веганские рецепты на ужин

Рецепт супа из краснокочанной капусты (легкая овощная детокс-еда)

Маринела

Рецепт супа из красной капусты — это легкое и полезное сытное блюдо, приготовленное в одном горшочке. Этот домашний овощной суп для детоксикации — уютный, согревающий, очень вкусный, с низким содержанием жира и калорий. Кроме того, этот суп с кусочками и сливками не содержит глютена, молочных продуктов, вегетарианский и веганский.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс Закуска, ужин, обед, гарнир, закуска, ужин

Кухня без молочных продуктов, без глютена, средиземноморская кухня, веганская, вегетарианская

Порции 4 примерно по 1 1/2 чашки

Калорийность 248 ккал

Большой котелок
Разделочная доска
Нож
Деревянная ложка

1 небольшой кочан свежей красной капусты, мелко нарезанный (прибл.8 чашек нарезки)
2 очищенных картофеля среднего размера, нарезанных мелкими кубиками прибл. Кусочки 1/2 дюйма (лучше всего подойдет юконский золотой или красновато-коричневый картофель)
2 моркови, нарезанные тонкими ломтиками на половину или четверть
1 мелко нарезанная луковица (желтый или красный лук)
2 стебля лука-порея, нарезанные тонкими кольцами
2 чеснока мелко нарезанная гвоздика
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки яблочного уксуса добавить по вкусу
1 лавровый лист
2 чайные ложки соли добавить по вкусу
1/2 чайной ложки черного перца свежемолотого
1 / 2 ч. л. молотого тмина
4 стакана пресной воды

Сначала нагрейте большую кастрюлю на среднем огне.Добавьте оливковое масло, нарезанный кубиками лук, нарезанные стебли лука-порея и морковь. Обжаривайте 3 минуты, периодически помешивая. Добавить мелко нарезанный чеснок и тушить еще 2–3 минуты.
Затем добавьте мелко нарезанную капусту и картофельные кубики. Все хорошо перемешайте. Готовьте 10 минут на среднем огне, часто помешивая, чтобы овощи раскрыли свой аромат. Будьте осторожны, не дайте им гореть.
После этого приправить солью, молотым тмином и свежемолотым черным перцем.Положите лавровый лист. Влейте воду, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь, частично накройте крышкой и дайте покипеть в течение 25-30 минут или пока капуста не станет мягкой, а картофель не станет мягким. В конце добавьте столовую ложку или две яблочного уксуса. На этом этапе попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
Я предпочитаю этот целебный суп из капусты, наполовину кусковой, наполовину сливочный, поэтому я рекомендую вам смешать примерно 2–3 стакана его в блендере или кухонном комбайне.Но сначала убедитесь, что вы даете ему остыть перед переносом и смешиванием (см. Полные инструкции в «разделе примечаний» на карточке рецепта в конце сообщения).
Лучше всего употреблять его в теплом виде в качестве гарнира, закуски, позднего завтрака, закуски или в качестве основного блюда на обед или ужин. Украсьте свежей петрушкой или листьями шпината и подавайте с хрустящим хлебом или гренками. Храните охлажденные остатки до 3 дней в холодильнике или морозильной камере до 1 месяца.

Попробуйте нарезать картофель и морковь кусочками примерно одинакового размера, чтобы они могли готовиться равномерно. Я люблю нарезать свою очень мелко, примерно по 1/2 дюйма каждый кусок, что сокращает время приготовления.
Никогда не наливайте горячие жидкости в блендер, потому что это может создать достаточно давления, чтобы «сорвать» крышку с верха, создавая большой беспорядок на кухне. Если у вас есть погружной блендер, быстро измельчите часть супа до мягкости и кремовой консистенции. Вы можете полностью контролировать консистенцию этого простого очищающего супа в зависимости от того, какое количество смешаете в конце.
Можно заменить лук-порей сельдереем. Также вместо картофеля можно использовать цветную капусту.
Вместо яблочного уксуса вы можете использовать бальзамический уксус, свежевыжатый лимонный сок или белый уксус для более кислого вкуса.
Для получения полностью гладкой и шелковистой текстуры приготовьте пюре из всей суповой смеси.
Если ваш суп слишком густой, просто добавьте еще воды или молока без молока и разогрейте.
Храните охлажденные остатки в закрытых контейнерах или в отдельных контейнерах как еду на вынос.Хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте на плите на среднем огне.

калорий: 248 ккал Углеводы: 43 г Белки: 6 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 5 г Натрий: 1257 мг Калий: 1101 мг Волоконно: 8 г Сахар: 15 г Витамин A: 83 184 I U6

Ключевое слово капустный детокс-суп, рецепт супа для похудения из капусты, легкий очищающий суп, сытный краснокочанный суп, рецепт краснокочанного супа, рецепт овощного супа

Вы пробовали этот рецепт супа из красной капусты? Если вы пробовали, оцените его, оставьте комментарий ниже и поделитесь своей фотографией в Instagram с тегом @go_eatgreen и хэштегом #go_eatgreen. Мне бы очень хотелось увидеть ваши фотографии и ваши комментарии, которые сделают мой день лучше!

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше простых и вкусных веганских рецептов.

Любовь, Маринела💚

Лучший суп с голубым сыром и красной капустой

Это настоящее удовольствие для любителей капустного супа… Пожалуйста, попробуйте мой рецепт супа из шелковистого голубого сыра и красной капусты! Это также один из моих самых любимых осенних супов и любимец всей семьей.

Итак, какой ваш любимый осенний или зимний суп?

Когда я думаю о таких супах, я обычно думаю о супах из пастернака, сливочных похлебках или сырном пиве и сырном супе.

Но не забываем про угощения, которые можно приготовить из еще одного вкусного осеннего овоща…

Капуста конечно же на щи!

Капустные супы

Любишь капусту?

Что ж, я надеюсь, что вы это сделаете, потому что следующий рецепт супа из красной капусты, представленный ниже, — настоящий хранитель.

Но это было немного забавно. Я чувствовал себя так, словно смешивал краску, когда делал этот суп из красной капусты! В итоге у меня получился потрясающий яркий пурпурный суп!

Но вкус намного лучше, чем вы ожидали, не волнуйтесь …

Я думал, что приготовление красной капусты как бы разрушит этот яркий цвет и превратит его в серовато-пурпурный.

Ну, очевидно, нет.

Текстура

Итак, я отложил половину вареной капусты и добавил ее обратно в сковороду после того, как смешал оставшуюся часть капусты в шелковистый суп.

Это делает его довольно хрустящим.

Вы действительно хотите добавить дополнительную текстуру этому супу из красной капусты, поэтому я бы порекомендовал вам сделать то же самое.

Лучший рецепт супа с голубым сыром и красной капустой

Если вы планируете съесть суп из красной капусты на следующий день, дайте супу и миске с капустой остыть по отдельности.Вы можете снова объединить оба блюда прямо перед подачей, когда разогреете суп из красной капусты.

Если вы обнаружите, что ваш суп из краснокочанной капусты в конце концов кажется горьким, попробуйте добавить немного лишнего сахара, но не преувеличивайте, иначе вы только усугубите ситуацию.

Моя бабушка добавляла яблоко в суп из капусты, чтобы избавиться от горечи.

Маринованная капуста

Любите краснокочанную капусту?

Тогда узнайте, как сохранить ее дольше, приготовив квашеную капусту дома!

Кстати, это идеальная начинка для хот-догов или тако…

Наслаждайтесь!

Лучший рецепт супа с голубым сыром и красной капустой

Рецепт супа из красной капусты

Настоящее удовольствие для любителей супа: рецепт супа из шелковистого голубого сыра и красной капусты.

Курс: Суп

Кухня: бельгийский

Количество порций: 4 человека

Калорий на порцию: 199 ккал

Состав

2 фунты свежая краснокочанная капуста (900 г)
1 средний картофель очищенный и нарезанный кубиками
3 средний зубчики чеснока нарезанный
1 маленький лук нарезанный
4 чашки куриный или овощной бульон (960 мл)
2 столовая ложка голубой сыр рассыпался
2 столовая ложка несоленое сливочное масло
перец
соль

Инструкции

Добавьте сливочное масло в большую сковороду и поставьте на средний огонь, пока оно не растает. Затем добавьте измельченный чеснок и лук.
Обжарьте чеснок и лук, помешивая, в течение 5 минут. Тем временем нарезать красную капусту. Добавьте его вместе с нарезанным кубиками картофелем в сковороду.
Обильно приправить щепоткой перца и соли. Хорошо перемешайте овощи. Накройте сковороду крышкой и варите капусту еще 5 минут. Затем добавьте в сковороду куриный или овощной бульон.
Снова накройте сковороду и нагрейте суп до кипения.Затем убавьте огонь. Тушить капусту 8 минут. Капуста должна оставаться хрустящей. Регулярно проверяйте, насколько он мягкий, старайтесь не переваривать. В конце переложите половину красной капусты в миску (шумовкой), когда она еще хрустящая.
Готовьте оставшуюся красную капусту в горячем бульоне еще 5 минут, чтобы она стала мягче. Затем хорошо перемешайте миксером (или блендером) до получения однородной массы.
Добавьте хрустящую приготовленную красную капусту обратно в сковороду и хорошо перемешайте. Проверьте приправу и добавьте еще перца или соли. Выложите капустный суп в большие миски. Посыпать голубым сыром. Подавать суп горячим.

Польза капусты для здоровья

Надеюсь, вам понравился этот рецепт супа из красной капусты!

Итак, что вы вообще знаете о капусте?

Какая польза для здоровья от капусты?

Гоша, я просто погуглил это только для того, чтобы получить некоторую справочную информацию о капусте и о том, почему она полезна для вас … И все-таки похоже, что это какая-то чудо-еда!

Они полны полезных питательных веществ, что ж, это хорошие новости!

Люблю капусту.

Здоровый

Итак, капуста содержит мало калорий и углеводов, но полна витаминов и антиоксидантов.

Плюс полезен для кожи. Капуста даже была названа положительным источником, который может помочь в лечении рака в будущем, но они все еще работают над этим.

Отличный овощ, если вы спросите меня.

Готовим капусту

Капусту можно приготовить разными способами: запечь, приготовить на пару, жареный, с начинкой, отварной, даже сырой для салата или тушеного мяса.

С капустой можно проявить творческий подход.

Бьюсь об заклад, вы можете подытожить немало классических рецептов капусты со всего мира: капуста, голубцы, пирог с капустой и ветчиной, кимчи, ирландская капуста и бекон, кольканнон, квашеная капуста … Даже японские окономияки готовятся из капусты !

Я люблю квашеную капусту, поэтому я настоящий любитель кимчи и квашеной капусты любого вида.

Маринованная капуста

Из-за этого я всегда держу в кладовой банку квашеной капусты, на всякий случай, если захочу приготовить на обед французский рыбный шукрут или райский сэндвич Рубена!

Я уже пару раз готовил квашеную капусту, в основном потому, что из одного кочана можно получить множество рецептов и блюд.Так как здесь, дома, только хабы и я, мне нужно проявить творческий подход, прежде чем капуста испортится.

Вы, наверное, слышали о капустной диете, которая стала популярной в пятидесятые годы.

Диетический суп из капусты

И, похоже, результаты похудания при этой диете просто феноменальны.

Капустный щи целыми днями заставят килограммы вылететь наружу, но эффект будет недолговечным. Как только вы вернетесь к нормальной диете, вес легко вернется.

Все равно не пробовал.

Какой сорт капусты вы предпочитаете?

Я использовал краснокочанную капусту в своем рецепте супа из красной капусты.

Виды капусты

Но мне очень нравится другой вид капусты, с которым вы, должно быть, тоже знакомы: савойская капуста. Это темно-зеленая капуста с морщинистыми хрустящими листьями. Я выяснила, что с капустой связано довольно много овощей.

Мы называем их крестоцветными овощами.

Знаете ли вы, что брокколи, брюссельская капуста, бокчой, цветная капуста, зелень, кольраби, капуста наппа, руккола, капуста, кресс-салат и, что очень удивительно, даже хрен, дайкон и васаби родственны нашей капусте?

Спасибо, Википедия!

Что ж, думаю, никогда не поздно узнать что-то новое.

Аллергия

Несмотря на то, что капуста — очень полезный овощ, аллергия на нее также существует.

Основными симптомами, на которые следует обращать внимание, являются отек во рту и вокруг него, сыпь, покраснение кожи и затрудненное дыхание. Если у вас проблемы с перевариванием капусты, возможно, вы ее недостаточно долго готовили.

Это то же самое, что недоварить лук-порей или лук, потому что сильный вкус может расстроить желудок и вызвать чувство дискомфорта.Единственное, что вы можете сделать в этом случае, это приготовить капусту насквозь или просто не есть ее.

Расстройство желудка

На самом деле, сегодня утром я пошел в супермаркет и купил там половину кочана зеленой капусты.

В меню планирования на этой неделе: восхитительный пирог с капустой и ветчиной! Я собираюсь приготовить простой домашний вариант квашеной капусты с семенами тмина и ягодами можжевельника с оставшейся капустой. Уверен, что это должно сработать.

Думаю, я также использую его для приготовления хот-догов и жареных сосисок с великолепной ложкой хрустящей маринованной капусты.

Я готов к этому.

Также посмотрите эти рецепты

Тушеная краснокочанная капуста с яблоками и картофелем

Холодная погода требует комфортной еды — теплых, питательных блюд, которые наполняют нас после дней, проведенных на открытом воздухе, и вдохновляют нас отдохнуть у огня. К сожалению, существует неправильное представление о том, что комфортная пища равна нездоровой пище, хотя на самом деле это далеко от истины. Эта тушеная капуста абсолютно богата питательными веществами, но все же отвечает всем требованиям, когда вы ищете что-то сытное и удовлетворительное.Кроме того, это один из тех смехотворно простых блюд, приготовленных на один горшок. Вы измельчаете, смешиваете, готовите и наслаждайтесь!

На самом деле он основан на старинном словацком рецепте, который бабушка моего мужа принесла с собой из детства в Чехословакии. Для меня это делает его вкус еще лучше! Я любитель всевозможных традиций, и семейные рецепты занимают первое место в моем списке. Вчера мы исследовали ее городок в Словакии и впервые встретили далекую семью. Казалось уместным приготовить это блюдо в ее честь и поделиться им со всеми вами.

Тушеная краснокочанная капуста с яблоками и картофелем Ингредиенты (4 порции):

1/2 кочана, крупно нарезанное (около 3 стаканов)
1 яблоко, нарезанное кубиками
1 большая луковица, нарезанная кубиками
1 стакан нарезанного кубиками картофеля (также хорошо со сладким картофелем)
1,5 стакана яблочного сидра
1/2 стакана яблочного уксуса
1 стакан томатной пасты
соль и перец по вкусу

Начните с нарезания кубиками яблока и лука и обжаривания их на среднем огне.

После того, как они начнут слегка подрумяниваться, добавьте капусту, картофель и сидр.

Хорошо перемешайте и продолжайте готовить на среднем / медленном огне в течение 10 минут. Время от времени помешивайте.

Добавьте томатную пасту и яблочный уксус и продолжайте готовить в течение 30 минут или до тех пор, пока ингредиенты не сварится и не начнут образовывать очень густое тушеное мясо. Добавьте еще сидра или воды, если во время приготовления блюду нужно больше жидкости.

В конце добавьте свежемолотую соль и перец и наслаждайтесь. Я люблю большую сытную тарелку со свежим зеленым салатом — это идеальное сочетание вкусов в моей книге.

И только подумайте обо всех питательных веществах, которые вы получаете от такой еды. Капуста наполнена антиоксидантами, борющимися с раком, томатная паста — один из лучших источников ликопина, а яблочные полифенолы помогают регулировать уровень сахара в крови. Это идеальная питательная и вкусная комфортная еда!

Рецепт супа из красной капусты, колбасы и белой фасоли от Рэйчел Родди | Еда

После Рождества и Нового года и трех больших партий тушеной красной капусты, непропорциональное количество которых — из-за жадности и ответственности — я съел, я поклялся никогда больше не готовить и не есть краснокочанную капусту.Как быстро я забываю. Месяц спустя я нахожусь в супермаркете, буквально взвешиваю два лысых кочана, темно-пурпурных и полированных, каждый с выпуклым, похожим на прожилку ребром, изгибающимся вниз с одной стороны. Я знаю, что это клише, но, тем не менее, это правда, что многие итальянцы — особенно те, кому за 50 из Рима и южнее — считают невозможным не прокомментировать маленьких детей, влажные волосы и покупки продуктов, особенно если вы стоите с руками, как на весах. масштаб выглядит нерешительно.

« Questo » («тот самый»), — сказал умный мужчина лет пятидесяти в зеленом пышном жилете и веселом шарфе, выбирая морковь, как будто от этого зависело что-то очень важное.Затем он сказал мне, что не может есть красную капусту, потому что от нее дует ужасный и болезненный ветер, а от готовки в доме пахнет.

«Мы опоздали на последний поезд и не смогли найти такси, и, конечно же, мистер Дэвидсон, который думал, что знает все, забрел не на ту улицу, и нас внезапно охватил ужасный запах», — рассказывает миссис Дэвидсон MFK. Фишер, которая рассказывает об этом в своем эссе «Социальный статус овоща». «Ужасный запах, — продолжает миссис Д., — такой ужасный, что я чуть не потеряла сознание. Я прижал муфту к лицу, и мы споткнулись, задыхаясь … это была капуста ».

Учитывая, что миссис Дэвидсон была уже старой и чопорной, когда Фишер писал в 1930-х годах, опасности ее блуждания под моим окном нет. Хорошая работа, потому что, если бы она это сделала или мужчина в зеленом жилете, велика вероятность, что они получили бы нос капусты из тавола кальда под моей квартирой, траттории рядом с ней или из нашей печи. Я давно перестал волноваться.Я просто добавляю к общим волнам серы, которые являются такой же частью Рима, как булыжники, горчично-желтые здания и граффити, связанные с футболом.

Но прежде чем мы перейдем к приготовлению, есть способ съесть капусту без понга: не готовить ее. Краснокочанная капуста — это не только Дориан Грей из овощного ящика, кажущийся невосприимчивым к разрушительным воздействиям старения, но и крайний овощ: не готовьте и не готовьте много — между ними ничего нет.

Выбрав — с помощью — капусту, я решил, что это будет и ничего , и все . Половина превратилась в салат с фенхелем, морковью и яблоком, нарезанными так же тонко, как бумага, проталкиваемая через измельчитель, а затем залита мандариновым соком, лимонным оливковым маслом и заправкой из каперсов. Решительный и яркий удар подали сразу, и другой, но хороший на следующий день, когда наступает беззаботный спад.

Вторая половина превратилась в суп — вдохновение для него пришло от Марселлы Хазан и итальянского писателя по имени Мартино Рагуза, а также от горных супов из Новары, самой восточной провинции Пьемонта.Это супы, которые представляют собой «все» во всех смыслах этого слова — не только для длительного приготовления капусты, которая делает ее мягкой, сладко-пикантной и полной вкуса, но и с точки зрения ингредиентов и многослойности. Некоторые рецепты предполагают добавление свиной шкуры и окорока, капустного и говяжьего бульона, сосисок, бобов и трехдневного приготовления. Моя версия более укрощенная, хотя и крепкая: нарезанный кубиками лук и 50 г панчетты, приготовленные на оливковом масле, добавлена половина нашинкованной капусты, стакан красного вина, банка сливовых помидоров и литр воды или бульона. Медленно и медленно, суп нужно два часа, и за последние 15 минут вы добавляете две банки с фасолью — одну протертую, одну целую — и три колбаски, которые вы покрошили и обжарили на отдельной сковороде. Завершите темно-фиолетовый суп с ложкой веточкой розмарина и несколькими листиками шалфея, обжаренными в оливковом масле — просто добавьте его.

Как и в случае с бесконечно тушеной красной капустой на Рождество, этот суп, несомненно, станет лучше на следующий день — в идеале — холодный и голодный день, когда он кажется самой приятной вещью в мире, душевный, покоряющий горы и такой безумно, темно-фиолетовый.Если вас беспокоит обесцвечивание, добавьте ложку уксуса, который хорошо сочетается с другими ароматизаторами.

Если вас беспокоят запахи или ветер, которые играют гораздо более важную роль в еде и, следовательно, в жизни, чем обычно упоминают писатели, возможно, лучше будет салат.

Суп из красной капусты, колбасы и белой фасоли

Подготовка 10 мин
Готовка 2 часа
Порции 6

50 г панчетта , нарезанная кубиками
4 столовые ложки оливкового масла
1 средний лук , очищенный и нарезанный
1 стебель сельдерея , нарезанный
1 зубчик чеснока , очищенный и мелко нарезанный
Половина средней красной капусты , измельченная
1 стакан красного вина
1 банка сливовых помидоров , нарезанных
1 литр вода или свиной бульон
3 свиные сосиски
2 банки бобов каннеллини , осушенные
Соль и черный перец

Для подачи
Оливковое масло первого холодного отжима
1 веточка розмарина
5 листьев шалфея

В большом на толстой сковороде обжарить панчетту на оливковом масле. Примерно через минуту добавьте лук и сельдерей и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте чеснок и готовьте в течение минуты, затем добавьте краснокочанную капусту и перемешивайте, пока она не станет блестящей от масла. Слегка увеличьте огонь, добавьте вино, а через несколько минут помидоры и воду.

Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите два часа.

За последние 20 минут снимите оболочку с колбасы, раскрошите мясо на сковороде и обжарьте до коричневого цвета — около пяти минут.

После того, как мясо подрумянится, добавьте к супу мясо вместе с фасолью — при желании протрите половину бобов в пюре. Варить на медленном огне последние 15 минут, при необходимости добавляя соль и перец. Если хотите, обжарьте розмарин и шалфей в оливковом масле и добавьте их в суп.

Лучшая тушеная краснокочанная капуста с яблоками

Здоровая и вкусная тушеная краснокочанная капуста с яблоками… такой простой гарнир, который несёт такой вкус. Это пикантная сторона тушеной краснокочанной капусты, которую вы можете добавить к своему любимому основному блюду.Если вы ищете здорового питания, это веганское блюдо наполнено антиоксидантами, клетчаткой и витамином С. Вкус аппетитный, а капуста имеет идеальную текстуру.

Эта пикантная тушеная краснокочанная капуста с яблоками затмевает любой бокал. Немного отличается от жареной спаржи, жареной брюссельской капусты с луком-шалотом или жареной кленовой имбирной моркови. Что мне нравится в этой веганской стороне, так это то, что вы можете приготовить ее за день или два заранее, и она будет даже лучше.

Когда наступают праздники, развлекать большую семью или друзей — это довольно сложно.Вот почему заблаговременное приготовление сторон сэкономит вам время и снизит уровень стресса в самое загруженное время. Этот вкусный вегетарианский гарнир — одно из тех блюд, которые вы можете приготовить при необходимости. Гарнир, о котором не стоит беспокоиться, когда вы очень заняты на кухне.

Можно тушить краснокочанную капусту: Тушеная красная капуста - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Можно тушить краснокочанную капусту: Тушеная красная капуста — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Тысяча Советов » КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТЫ

Читайте также

Как потушить фиолетовую капусту. Краснокочанная капуста тушеная с яблоками

Тушеная красная капуста

Тушеная красная капуста

Краснокочанная капуста с ветчиной

Салат из краснокочанной капусты

Ингредиенты

Приготовление

Хозяйке на заметку

Вред и польза

Рецепты приготовления по-немецки (по-баварски)

С красным вином

С луком

С добавлением яблок

С соком лайма

Пряная с чесноком

С добавлением фасоли

С морковью

С томатной пастой

С мясом

С говядиной

Со сметаной

С курицей

С репчатым луком

С уксусом

С картофелем

С лимонным соком

С салом

Рецепт на скорую руку

Как подать блюдо?

Заключение

Краснокочанная капуста, тушеная с говядиной

Тушение краснокочанной капусты рецепты. Тушеная красная капуста. Краснокочанная капуста с ветчиной

Тушеная красная капуста

Краснокочанная капуста с ветчиной

Салат из краснокочанной капусты

Тушеная красная капуста

Вкусные блюда из краснокочанной капусты

Статьи по теме:

Что приготовить с красной капустой — только простые рецепты

Салат из краснокочанной капусты и моркови — простой рецепт

Салат из краснокочанной капусты и моцареллы — рецепт

Простой рецепт тушеной капусты — как готовить

Тушеная капуста с яблоком — рецепт

Сосиски с краснокочанной капустой — рецепт

Как тушить капусту — Четыре вкуса — 13 марта — 43409406402

Белокочанная капуста

Краснокочанная капуста

Квашеная капуста

Цветная капуста

Брюссельская капуста

Брокколи

Тушеная краснокочанная капуста (традиционный немецкий рецепт)

Немецкая капуста

Преимущества употребления в пищу краснокочанной капусты

Состав

Краснокочанная капуста:

Яблоки:

Специи:

Красное вино:

подсказок

Что делать с остатками еды?

Что подавать?

Или как насчет?

Веганский суп из красной капусты (без масла, без глютена)

Здорова ли краснокочанная капуста?

Различия между краснокочанной и белокочанной капустой

Можно ли обменять белокочанную капусту на краснокочанную?

Состав

Замены

Краснокочанная капуста

Сельдерей

Ягода можжевельника

Кокосовое молоко

Мисо паста

Варианты

Без глютена

Leave a comment
Отменить ответ