Можно ли заморозить баклажанную икру на зиму: Рецепт Заморозка баклажанной икры на зиму пошаговый с фотографиями

Рецепт баклажанной икры без стерилизации на зиму

Баклажанная икра, приготовленная на зиму без стерилизации, — замечательная, очень вкусная заготовка. Готовится она по этому рецепту просто и быстро. Икру можно оставить с кусочками овощей, а можно, использовав погружной блендер, сделать ее пюреобразной. Хранится такая икра в условиях городской квартиры. Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки икры.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанной икры на зиму без стерилизации понадобится:

баклажаны — 500-600 г;

морковь крупная — 1 шт.;

лук репчатый — 2 шт.;

перец болгарский сладкий — 2 шт.;

помидоры свежие — 2 шт.;

масло растительное — 100-120 г;

паста томатная — 2 ст. л.;

вода — 150 мл;

чеснок — 1 зубчик;

соль крупная — 1 ч. л.;

сахар — 2 ст. л.;

уксус 9% — 1 ст. л.;

перец красный молотый — 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

Баклажаны нарезать мелкими кубиками, посолить и оставить на 30 минут.

Я баклажаны не очищала, можете очистить.Очищенный лук и болгарский перец, освобожденный от семян, нарезать кубиками.

К луку и болгарскому перцу добавить очищенную морковь, натертую на крупной терке.

В сковороду влить половину растительного масла, выложить отжатые баклажаны. Обжарить баклажаны на среднем огне, помешивая, до мягкости (около 10 минут).

Выложить баклажаны в кастрюлю, в сковороду влить оставшееся масло и выложить лук, перец и морковь. Обжаривать овощи на среднем огне до мягкости (в течение 5-6 минут), периодически помешивая.

Добавить в сковороду нарезанные кубиками свежие помидоры, все перемешать, обжарить все вместе минут 5-6, иногда помешивая.

Выложить овощи со сковороды в кастрюлю к баклажанам, перемешать.

Добавить к овощам соль, сахар, красный молотый перец и разведенную водой томатную пасту.

Все перемешать и тушить баклажанную икру 15 минут на небольшом огне, помешивая. В конце тушения добавить измельченный чеснок и влить уксус.

Все перемешать и протушить еще 5 минут.

Далее икру можно оставить в таком виде, а можно пюрировать погружным блендером. Мы любим, чтобы оставались кусочки овощей. Икру разложить по простерилизованным баночкам.

Закрутить банки простерилизованными крышками, перевернуть и поместить под «шубу» до полного остывания.

Отличную, необычайно вкусную баклажанную икру, приготовленную на зиму без стерилизации, поместить на хранение в кладовку.

Приятного Вам аппетита!

Икра баклажанная замороженная. Заморозка для баклажанной икры. Баклажаны с грибным вкусом

Замороженные овощи для икры из баклажанов приготовить достаточно просто. А польза от наличия такой заготовки в морозилке будет просто огромная. На сегодняшний день достаточно популярной стала морозильная камера. Она есть во многих семьях в виде отдельного предмета бытовой техники, либо встроена в большой холодильник. И многие хозяйки предпочитают не закатывать овощные салаты и икру в банки, а просто запасаются замороженными овощами, из которых зимой можно приготовить вкусное и полезное блюдо для всей семьи.

Из этого рецепта вы узнаете, как просто и быстро приготовить замороженный полуфабрикат для приготовления икры из баклажан. А зимой останется лишь высыпать замороженные овощи в сотейник, добавить по вкусу соль, сахар и специи, потушить все в течении 20-30 минут с добавлением небольшого количества оливкового масла. И полезное блюдо с сохранением почти всех витаминов будет радовать ваших родных за обеденным столом!

А еще — узнайте, как это сделать.

Ингредиенты:

1 кг баклажанов;
0,5 кг помидоров;
200 г моркови;
100 г лука репчатого;
150 г перца болгарского.

Приготовление

Подготовьте ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления замороженных овощей для икры из баклажанов.

Болгарский перец помойте, разрежьте пополам и удалите семена и хвостик. Затем еще раз промойте под проточной водой. Порежьте перец мелкими кубиками.

Баклажаны помойте, очистите от кожуры, разрежьте на две половины и покрошите мелкими кубиками.

Репчатый лук почистите, сполосните под проточной водой, разрежите пополам, а затем мелко накрошите.

Морковь почистите, хорошо помойте и натрите на терке с крупными отверстиями.

Помидоры помойте и обдайте кипятком. Затем аккуратно снимите с них кожицу. Покрошите мелкими кубиками.

Теперь смешайте все порезанные овощи в одной миске.

Разложите получившуюся овощную смесь в целлофановые пакеты, прижмите, чтобы вышел воздух и завяжите. Переложите пакеты в морозильную камеру. По мере необходимости достаньте замороженные овощи из пакета, высыпьте в сотейник, добавьте немного оливкового масла, воды, соль, сахар, специи. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на малом огне в течение 20-30 минут. По желанию в конце приготовления добавьте выдавленный через чесночницу зубок чеснока.

Блюдо получается очень вкусное, но будьте осторожны. Баклажанная икра, приготовленная вышеуказанным способом, противопоказана при всех заболеваниях, требующих соблюдения диеты №5 — панкреатите, холецистите и заболеваниях печени. Как и

Как приготовить икру из баклажанов ? Элементарно! Предлагаю четыре варианта, каждый имеет свои достоинства, выбирайте любой по своему вкусу.

Вариант 1.

Икра из печеных баклажанов.

На 8 семисот-граммовых банок нужно примерно 8 килограмм баклажанов.

Баклажаны испечь в духовке, либо на сковородке, либо на костре на решетке. Лучше всего печь на костре. Баклажаны получаются очень вкусные, с дымком, кроме этого, приготовление можно совместить с прогулкой за город, да и не придется дома отмывать плиту и сковородки. Дать им остыть и стечь соку, потом очистить их от кожуры и сложить в заранее промытые и высушенные банки, накрыть простерилизованными крышками.

Стерилизовать 90 минут. Банки не будут «стрелять», если 45 минут стерилизовать их как обычно, а затем закатать и еще 45 минут стерилизовать, поставив крышками вниз. Охладить в воде, в которой банки стерилизовались

Чем хорош этот вариант? Мы закатали заготовку, из которой зимой можно сделать любую закуску. Для этого баклажаны надо измельчить толкушкой или блэндером. А затем можно добавить лук, соль, мелко нарезанные помидоры и растительное масло. Второй вариант — добавить мелко нарезанный чеснок и майонез. Или другие варианты по вашему вкусу.

Вариант 2.

Икра из печеных баклажанов с дополнительной обработкой.

Необходимые продукты:

3 кг баклажан

0,5 кг лука

1 кг помидоров

1 шт горького перца

Выход — примерно 2 л готовой икры.

Начало — как в варианте 1, то есть баклажаны испечь и почистить. А затем перекрутить их на мясорубке, прокрутив перед этим горький перец. Затем перекрутить помидоры.

Лук нарезать, пожарить в казане на растительном масле, добавить массу из баклажан и помидор, посолить по вкусу и добавить примерно столько же сахара, тушить 40 — 50 минут, в конце добавить горький перец. Разложить кипящей в горячие стерильные банки, закатать горячими крышками и на сутки укутать одеялом.

Чем хорош этот вариант? Получаем готовую икру, с которой зимой не нужно делать никаких манипуляций, открывай и кушай. И стерилизовать не надо.

Вариант 3.

Икра из вареных баклажанов.

Необходимые продукты:

2 кг баклажан

1 кг сладкого перца

0,5 чайной ложки перца черного молотого

3 головки чеснока небольших

2 кг помидоров

0,5 кг лука

0,5 кг моркови

соль, сахар — по вкусу.

Выход — примерно 3,5 л готовой икры.

Баклажаны нарезать кружочками, отварить в подсоленной воде 10 минут, слить воду, дать остыть.

На растительном масле в казане обжарить нарезанный лук и натертую морковь.

Через мясорубку прокрутить отдельно чеснок и горький перец, затем прокрутить баклажаны, сладкий перец, помидоры.

В казан с луком и морковью добавить баклажаны, сладкий перец, помидоры, соль, сахар, тушить, помешивая, 40 минут. В конце добавить чеснок и горький перец, тушить еще 10 минут, разложить в горячие банки, закрыть горячими крышками и на сутки укутать одеялом.

Этот вариант похож на второй, только не надо печь баклажаны.

Вариант 4.

Икра из замороженных баклажанов.

Сразу скажу, что первые три варианта я делала сама и могу за них ручаться, о четвертом мне рассказывали знакомые.

Баклажаны испечь, очистить, сложить в целлофановые мешки и уложить в морозилку. Это опять же заготовка, из которой зимой можно сделать любую закуску. Но поскольку я сама это не пробовала, не могу гарантировать, что баклажаны сохранятся нормально. Они очень капризные, и их нужно подвергать хорошей тепловой обработке.

Вот вам четыре варианта, как приготовить икру из баклажанов . А еще можно их нафаршировать или приготовить гивеч (есть видеорецепт).

Вкусный, сытный баклажан зимой можно использовать в сочетании с сотней блюд. Как быстро заготовить его на зиму своими руками? К вашему вниманию 5 отличных рецептов икры, закусок, салатов. Плюс 3 способа заморозки полезного овоща.

С баклажаном худеют и бросают курить

Баклажаны — низкокалорийные и питательные овощи. Они содержат пектин, микроэлементы и клетчатку. Диетический овощ добавляют в питание для похудания, с ним бросают курить. Благодаря высокому содержанию витамина PP, никотиновой кислоты, с баклажанами бывшие курильщики легче переносят никотиновое голодание.

Баклажаны просто очень вкусные, и многие хозяйки не собираются отказываться от них зимой. Зачем лишать семью лакомства, если фиолетовый овощ прекрасно поддается заготовке, заморозке, замечательно сочетается с различными овощами?

Питательный овощ можно солить, мариновать, сушить, замораживать, закрывать с овощами. Рассмотрим несколько самых популярных, вкусных и простых рецептов заготовки этого замечательного плода.

Классическая икра из баклажан и аппетитных овощей на зиму

Как только не называют вкуснейшее сочетание баклажан, перца, помидор и лука. Из них готовят рагу, соте, икру, добавляют другие овощи, зелень, экспериментируют с формой нарезки и приправами. Рассмотрим классический рецепт икры из диетического овоща, проверенный годами. Даже если вы немного поменяете пропорции, этот рецепт – не поведет.

Для воплощения идеи необходимы:

3,5 кг. синеньких;
2 кг. сладкого перца;
1,5 кг. репчатого лука;
3,5 кг. томатов;
1,5 кг. морковки;
3 головки чеснока;
соль, черный перец, масло для обжарки овощей.

Закрутка баклажанной икру на зиму дело хлопотное, но оно того стоит. Последовательные рекомендации сэкономят время и уберегут от ошибок:

Подготовка овощей. Баклажаны следует нарезать и залить водой, для избавления от горечи. Пока они «плавают», почистить и натереть на крупной терке морковку, порезать лук. Перец нашинковать брусками или кубиками.
Каждый из видов овощей, кроме томатов, отдельно пожарить на подсолнечном масле.
Сложить все вместе в таз. Помидоры порезать кубиками или измельчить блендером и положить к овощам.
Аппетитную смесь посолить, поперчить, перемешать, поставить на печку. После закипания тушить еще 40-50 мин.
Готовую икру распределить по стерильным банкам, закрыть металлическими крышками. Приятного аппетита!

Совет. Чеснок лучше добавить за несколько минут до готовности овощной смеси. Если сделать это раньше, чесночный аромат улетучится.

Пикантная закуска из баклажан

Закуска из баклажан зимой пойдет для семейного ужина, украсит праздничный стол. Ее приготовление занимает мало времени, и не составит труда даже начинающим хозяйкам. Для заготовки закуски на зиму нужны:

5 кг. баклажанов;
3 средние головки чеснока;
1 кг. сладкого перца любого цвета;
большой пучок укропа;
3-4 стручка сушеного или свежего острого красного перца;
1 стакан 9% уксуса, 100 гр. сахара, растительное масло.

Этапы работы над блюдом:

Нарезать синенькие поперек на пластинки до 2 см.
Посыпать солью и оставить на 20 мин., чтобы пустили сок.
Болгарский, острый перец, укроп перемолоть на мясорубке. Добавить в смесь сахар и уксус, перемешать.
Баклажаны промыть от соли, пожарить на сковороде.
В заранее подготовленные банки уложить баклажаны и овощи, чередуя слои. Можно каждый слой уплотнять ложкой. Заполненные банки закатать крышками.

Баклажаны «с огоньком»

Вкуснейший рецепт для любителей острого. Сытные плоды в остро-чесночной аджике покорят даже тех, кто не любит эти овощи. Синенькие придадут «смысл» любому нейтральному блюду. В рецепте используют:

6 кг. баклажанов;
4-5 стручков сушеного или свежего горького перца;
2 головки чеснока;
1 стакан 9% уксуса;
по пучку укропа и петрушки;
2 ст. подсолнечного масла, соль.

Внимание! Это блюдо может стать диетическим, если баклажаны не жарить, а тушить в духовке. Вкус от этого не ухудшится, а масла будет использовано гораздо меньше. Трудозатраты тоже уменьшатся, ведь проще потушить, чем пожарить 6 кг. баклажан.

Для получения наилучшего результата лучше следовать этапам приготовления:

Помытые баклажаны нарезать кольцами, чистить их не надо;
Посолить и подождать, пока стечет сок. Затем промыть и обжарить с двух сторон на сковородке до готовности.
Горький перец, чеснок, зелень перемолоть в блендере или на мясорубке. Заправить солью, уксусом и стаканом масла.
Разложить синенькие в банки, заливая каждый слой аджикой. Закрутить крышками.

Салат из овощей, где баклажан – главный ингредиент

Салат из фиолетового или белого овоща с добавлением перца, помидоров и моркови станет зимой находкой. Он отлично хранится в любых условиях, содержит мало калорий, может стать гарниром или закуской.

Состав салата:

баклажаны — 2 кг.;
спелые томаты — 3 кг.;
сладкий перец – 2 кг. ;
морковка – 300 гр.;
репчатый лук – 1 кг., 1 головка чеснока;
1 ст. растительного масла.
100 гр. сахара, соли и уксуса, черный перец.

Приготовление:

Баклажаны нарезать тонкими кружочками, перец – соломкой, лук — полукольцами.
Помидоры и чеснок превратить в пюре в мясорубке, морковь нарезать на терке.
Все составляющие смешать, посолить, поперчить, влить уксус и масло. Тушить в тазу или в большом сотейнике 40-50 мин.
Ароматный салат закатать в любые банки (стерилизовать заранее).

Баклажаны с грибным вкусом

Любимое блюдо тысяч россиян в народе назвали просто: «баклажаны, как грибы». Составляющие для него – самые простые. Приготовить можно за пару часов, а вкус напоминает маринованные грибочки. Для рецепта необходимо запастись:

2 кг. фиолетовых баклажан;
головкой чеснока;
большим пучком укропа;
1,5 стаканами подсолнечного масла;
соль, 10 ст. л. 9% уксуса, 2,5 л. воды.

«Баклажаны как грибы»

Принимаемся за таинство приготовления:

В большую кастрюлю налить воду, перемешать в ней соль, уксус. Поставить кипятиться.
Баклажаны нарезать кубиками (кожицу можно не снимать), поместить в кипящий рассол. Варить 5 мин. после закипания.
Высыпать на дуршлаг и оставить стекать на час.
Пока приготовить соус. Он состоит из измельченного укропа, чеснока и масла.
Смешать все элементы и закрыть в стеклянные банки под крышки. Грибной вкус вам обеспечен!

3 способа заморозки баклажан

Заморозка сохранит вкусные овощи практически в свежем виде на всю зиму. Вариантов помещения в морозилку – множество. От заморозки сырого продукта, до заготовки жаренного или вареного. Познакомимся с лучшими рецептами:

Печеные баклажаны – в морозилку

Эффективный диетический способ. Сначала режем овощи кубиками, кружочками, или вдоль – на пластинки. Некоторые советуют запекать баклажаны целиком, а нарезать после разморозки. Поместить овощи на противень, смазанный маслом. Запекать до готовности 30-60 мин. Остудить, разложить по контейнерам или пакетам, и – в морозилку. Отличный полуфабрикат для зимней овощной икры или закуски!

Заготовка обжаренных баклажан

Овощи нужно порезать кольцами или пластинками. Удалить горечь. Подержать с 2х сторон на сковороде с подсолнечном масле, остудить. Уложить в пакеты или лотки и — в морозилку. Зимой такие баклажаны станут находкой, подойдут для закуски с чесноком, для овощных салатов, или корейских блюд.

Внимание! Некоторые кулинары советуют замораживать баклажаны сырыми. Но опытные хозяйки утверждают, что такие овощи в готовых блюдах водянистые, резиновые. Лучше не рисковать, и подвергнуть фиолетовые плоды термической обработке.

Заморозка бланшированных овощей

Баклажаны следует нарезать кубиками или брусочками. Поставить кипятиться воду. Опускать овощи в кипящую воду буквально на 2-3 мин. Поместить в дуршлаг и подождать, пока стечет вода. Разложить по емкостям – и в морозильную камеру.

Как говорят знатоки, в готовом кушанье свежие баклажаны никак не отличишь от замороженных собратьев. А домашние консервы в виде икры и салатов – без сомнения станут излюбленным лакомством любой семьи.

Баклажаны как грибы на зиму — видео

Заготовки из баклажан на зиму — фото

Всем кулинарам добрый день!

Прошла только половина зимы (хотя солнечную погоду с плюсовой 10-градусной температурой сложно назвать зимой), но всё равно хочется лета.

Летний сезон как всегда был урожайным на баклажаны, поэтому львиную долю синеньких пришлось заморозить. С появлением в доме морозильной камеры закрутки сошли на нет. Конечно, летние заготовки в банках к зиме настаиваются и, возможно, вкуснее свежеприготовленных, но это дело вкуса.

Так как я любитель овощных икорок , то решила приготовить блюдо пусть неоригинальное, но любимое — икру из ЗАМОРОЖЕННЫХ баклажанов кусочками.

Вот такие они замороженные баклажаны — сморщенные, и красавец — перец болгарский.

❋ Кто пытался заморозить баклажаны сырыми, знают, что из этого ничего хорошего не получится.
Поэтому, перед заморозкой баклажаны обязательно нужно отварить в подсоленной воде до готовности (не переваривать!). Охладить и отправить в глубокую заморозку для дальнейшего использования в различных блюдах.

❋ Пока овощи оттаивают, нарезаем лук и морковку и пассеруем на подсолнечном масле.

❋ Слегка ещё подмороженные баклажаны нарезаю кубиками. Если оттают полностью их тяжело будет нарезать, и они меньше отдадут сока на сковороде.

❋ Добавляю их к пассеровке.

❋ К моему великому сожалению, домашнего томата нет, поэтому 2 ст. ложки любимой томатной пасты развожу 0.5 стакана воды и выливаю к овощам.

Чтобы икра приобрела сладковатый вкус с лёгкой кислинкой (томат-паста не заменит вкусненьких грунтовых помидоров), я:

❋ Пока овощи тушатся, мелким кубиком режу яблоко (или на терке) и добавляю в икру.

❋ Теперь пришло время чеснока и специй- перцев красного и чёрного.
Остроту регулируйте по своему вкусу.
Зелень не добавляю. Сочетание этих овощей и так самодостаточно.

❋ Пробую на соль, сахар и кислоту. Если чего-то не хватает, исправляю и даю икорке «побухтеть» до готовности.

Для полного вкуса икра должна всё-таки настояться. Мне кажется, что большинство овощных блюд вкуснее в холодном виде. Но как тут устоять!)) Поэтому, хотя бы маленькой порции я даю немного остыть, и на бутерброд!

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h50M 40 мин.

заготовки на зиму — Zira.uz

На этой страничке собраны самые лучшие рецепты домашних заготовок на зиму, все неоднократно проверенные, вкусные и надежные.

Баклажаны в томате на зиму

Баклажаны в томате на зиму простой и вкусный салат на зиму. Отличное сочетание баклажанов и овощей дает превосходный результат.

Кабачковая икра «как в магазине»

Кабачковую икру можно с легкостью заготовить и на зиму, а чтобы она получилась очень вкусной, такой же, как в магазине, достаточно следовать рецепту.

Вяленые помидоры в домашних условиях

Вяленые помидоры — это изумительная самостоятельная закуска и отличная добавка для всевозможных блюд. Такая закуска отлично сочетаются с мясом, рыбой, макаронами, их можно добавлять в салаты.

Домашнее лечо

В этой сочной, нежной и ароматной овощной заготовке собраны все краски и вкусы солнечного лета. Лечо вкусно есть просто с кусочком ржаного хлеба или горячей лепешки, использовать как соус к пасте или в качестве гарнира к мясным блюдам.

Витаминный микс из орехов и сухофруктов

Укрепить иммунитет в холодное время и повысить сопротивляемость вирусам поможет витаминный коктейль, основу которого составляют орехи и сухофрукты. На приготовление этого полезного лакомства не понадобится много времени и сил, а самое главное – качественные продукты.

Как заморозить овощную смесь

В процессе заморозки овощи сохраняют витамины и полезные вещества, не теряя при этом вкусовые качества. Достаточно вынуть пакет с замороженной смесью из морозильной камеры, положить содержимое в кастрюлю или казан, и ароматное блюдо готово.

Баклажанная икра

Икра баклажанная входит в число наиболее вкусных закусок, приготовить которые можно быстро и без особых трудностей.Более того любимое блюдо можно даже консервировать на зиму и наслаждаться вкусом летних овощей в холодный сезон.

2 743

Баклажаны на зиму — рецепты вкусных и необычных заготовок с фото — Рецепты, продукты, еда

Слушать новость

Читати українською Изменить размер

А+

а-

МаленькийСреднийБольшой

9 августа 2021, 15:24

В закладки

Копировать ссылку

Баклажаны на зиму можно заморозить, а можно приготовить баклажанную икру, замариновать в аджике или сделать с ними овощной салат на зиму. Для заготовок подходят только плотные и без повреждений овощи

Икра из баклажанов на зиму / Фото: Depositphotos

Баклажаны – один из немногих овощей, который сохраняет свои вкусовые качества после термической обработки и маринования. Это, как и помидоры в собственном соку, отличная закуска и дополнение к основному блюду. Рецепты икры из баклажанов, баклажанов в аджике, салата из них и не только – найдете ниже. А здесь узнаете, где выгодно купить продукты для пикника.

Икра из баклажанов на зиму

Баклажанная икра на зиму / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

1 кг баклажанов
500 г сладкого красного перца
1 острый перец
300 г лука
100 мл подсолнечного масла
0,5 стакана томатной пасты
3-4 зубчика чеснока
30 г петрушки
Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Помыть все овощи. Очистить сладкий перец, удалить семена и крупно нарезать мякоть.
Очищенный лук разрезать на кусочки.
Поставить на огонь сухую сковороду без масла. Готовить баклажаны, пока шкурка не почернеет, а сам овощ не станет мягким.
Запеченные баклажаны оставить на 5 минут, затем снять с них кожицу и срезать плодоножки.
Лук пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.
Затем отдельно измельчить перец и печеные баклажаны.
Лук обжарить в масле до легкой золотистости, добавить перец, тушить 10 минут.
Затем добавить баклажаны и готовить, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорела, около 20 минут на маленьком огне.
Добавить томатную пасту, тушить еще 10 минут. За 5 минут до готовности добавить зелень, соль, измельченный чеснок и хорошо перемешать. Должна получиться густая смесь, которую нужно остудить и хранить в холодильнике. По желанию баклажанную икру можно измельчить блендером.
Чтобы заготовить икру из баклажанов на зиму, ее следует переложить в стерильные банки, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л – 60 минут.

Что такое бабагануш и как его готовить

Салат из баклажанов на зиму

Салат на зиму из баклажанов / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты (на 1 л банку):

500 г баклажанов
3 сладких перца
1 луковица
1 морковь
5-6 помидоров
2 ст. л. томатной пасты
1/2 ч. л. майорана
Растительное масло – по вкусу
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать баклажаны кружочками толщиной 0,5 см и обжарить на растительном масле с двух сторон. Посолить и выложить на отдельную тарелку.
Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порубить.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук и морковь, затем добавить перец. Когда он станет мягким, добавить помидоры и томатную пасту, посолить, поперчить по вкусу, добавить майоран и тушить овощную массу на маленьком огне в течение 15 минут.
На дно стерилизованной банки выложить внахлест слой баклажанов, на них – слой тушеных овощей, затем – снова баклажаны и овощи. Заполнить банку до горлышка, немного уплотнить ложкой, чтобы показался соус, и стерилизовать 30 минут.
После чего банку закатать подготовленной металлической крышкой, перевернуть и оставить до полного остывания.

Баклажаны как грибы на зиму

Баклажаны как грибы / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

5 кг баклажанов
4,5 л воды
50 мл 9% уксуса

Для маринада:

3 головки чеснока
1 пучок укропа
300 мл растительного масла
250 мл 9% уксуса
1 ч. л. черного молотого перца
4 ст. л. (80 г) крупной соли без горки
1 ч. л. сахара с горкой

Способ приготовления:

Взять молодые плотные овощи. Удалить у баклажанов плодоножку и нарезать их кубиками со стороной 1,5 см.
Вскипятить воду в большой кастрюле и добавить уксус. Отправить нарезанные баклажаны в кастрюлю и варить в течение 5 минут с момента закипания. Если овощей много, нужно готовить их партиями.
Готовые баклажаны откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Переложить в большую миску.
Для маринада измельчить укроп и нарезать мелким кубиком чеснок. Перемешать и влить уксус с растительным маслом. Добавить соль, сахар и молотый черный перец. Перемешать и дайте маринаду немного постоять.
Влить маринад к баклажанам и перемешать.
Переложить салат в стерилизованные банки. Утрамбовывать овощи не нужно.
Простерилизовать крышки. Для этого залить их крутым кипятком и оставить на 20 минут. Затем слить воду и накрыть ими банки.
Поставить салат стерилизоваться в кипящую воду. Для этого положить на дно кастрюли ткань или полотенце. Налить немного воды и довести до кипения. Поставить в кастрюлю банки с заготовкой, чтобы вода доходила им по «плечики». Крышки должны быть на банках.
Довести до кипения и стерилизовать баклажаны 20 минут. Затем достать банки и закупорить их крышками. Перевернуть заготовку вверх дном и укутать в одеяло на 12 часов. После остывания отправить банки в погреб или кладовку на хранение.

Сколько стерилизовать банки с заготовками

Банки объемом 0,5 л нужно стерилизовать 15 минут
0,7 л – 20 минут
1 л – 30 минут

Самые хрустящие огурцы на зиму – 3 способа заготовок

Просто баклажаны на зиму

Баклажаны на зиму маринованные / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

1 кг баклажанов
Чеснок
Петрушка

Для маринада:

2,5 л воды
7 лавровых листов
Половинка горького перца
Душистый перец
100 г крупной соли
100 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

Баклажаны помыть, нарезать кубиками со стороной 2-3 см и добавить в кипящий маринад. Варить в течение 2-3 минут.
Вынуть шумовкой и переложить в стерилизованные банки, пересыпая очищенным чесноком и петрушкой. Залить маринадом, в котором варились баклажаны.
Прикрыть банки крышками и поставить стерилизовать (с момента закипания 15-20 минут). Закатать.
Перед употреблением баклажаны посыпать измельченным луком и полить растительным маслом.

Баклажаны на зиму в аджике

Баклажаны можно закатывать в аджике / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

3 кг баклажанов
3,5 кг помидоров
2 острых перца
3 кг болгарского перца
2 головки чеснока
100 г крупной соли
100 г уксуса 9%
200 г сахара
200 г растительного масла

Способ приготовления:

Из томатов выжать сок.
Блендером или мясорубкой перетереть перцы и чеснок в густую пастообразную массу. Положить кастрюлю, добавить сок, все специи, довести до кипения.
Срезать у баклажанов плодоножки и разрезать на широкие кольца (2-3 см). Посолить и добавить в закипевшую аджику.
Варить на небольшом огне до готовности, прокалывая для проверки, чтобы были мягкими, но не разварились. Это займет 0,5-1 час, в зависимости от того, какими кусками были нарезаны баклажаны: большие куски варятся дольше.
Снять с плиты и закатать в стерилизованные банки.

Как замариновать огурцы экспресс-методом и рецепт салата из них смотрите в видео.

Здесь собраны 3 рецепта заготовок из перца на зиму.

Рецепт: Кабачковая икра | замороженная на зиму

Ингредиенты:
кабачки — 6 кг;
морковь — 2 кг;
лук репчатый — 2 кг;
чеснок — 2 головки;
петрушка — пучок;
масло подсолнечное — 500мл;
соль — по вкусу;
томатная паста — 4 ст. ложки

Кабачковую икру в нашей семье любят все. Особенно нам нравится вкус покупной икры. Поэтому в прошлом году мы решили попробовать приготовить кабачковую икру сами. Для этого в поисках идеального рецепта мы перерыли множество сайтов, пока не нашли лучший, по нашему мнению, рецепт. Вкус полученного блюда оказался довольно близким к магазинному. Икру мы замораживаем в пакетах в морозильной камере, а не консервируем как традиционно в банках.

Хотим поделиться с вами нашим рецептом, который мы уже немного изменили, и методом проб и ошибок нашли идеальный для себя вариант.

Для этого рецепта нужен небольшой набор продуктов: кабачки, морковь, лук, чеснок, зелень. Для обжарки понадобиться подсолнечное масло, ещё немного соли и всего четыре столовые ложки томатной пасты( по другим рецептам её нужно в два раза больше, но так она отбивает вкус икры и мы берём её не так много).

Моем, очищаем овощечисткой от шкурки молодые кабачки.

Нарезаем их кольцами и полукольцами, как вам удобно.

Если в кабачках есть грубые семена, то их следует удалить. Не очень приятно, когда в однородном пюре попадутся жёсткие кусочки этих семян.

Обжариваем кабачки до румяной корочки на подсолнечном масле на сковороде с обеих сторон.

Мы складываем обжаренные кабачки в большой алюминиевый таз.

С помощью погружного блендера тщательно измельчаем кабачки в пюре.

У нас получилась вот такая однородная масса.

Морковь моем и очищаем.

Натираем на крупной тёрке. Мы для этого используем электрическую мясорубку со специальной насадкой, но можно использовать и обычную тёрку.

Морковь обжариваем на подсолнечном масле на двух сковородах до полной готовности.

Готовую морковку выкладываем в таз к кабачкам и так же измельчаем с помощью блендера.

Получается более аппетитная на вид масса.

Очищаем 2 кг лука.

Нарезаем его так, как вам удобно. Форма не имеет значения, потому что это всё равно будет перемалываться блендером.

Мы опять же используем мясорубку со специальной насадкой.

Лук обжариваем сразу на двух сковородах на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Выкладываем пережаренный лук в таз с готовыми овощами.

Две головки чеснока очищаем и давим.

Пучок петрушки( любой зелени по вашему вкусу) нарезаем.

Выкладываем зелень и чеснок к овощам.

Все овощи перемалываем в однородную массу погружным блендером.

В полученную массу добавляем 4 столовых ложки томатной пасты и соль по вкусу. Перемешиваем и ставим варить на 10-15 минут от закипания.

Так выглядит готовая кабачковая икра.

Готовый продукт охлаждаем, выкладываем в плотные пакеты для заморозки и отправляем в морозилку для замораживания и хранения. Зимой при размораживании икры её вкус, консистенция не страдают от воздействия низких температур. Небольшое количество масла, выделившегося при разморозке, просто перемешиваем с икрой.
Такая икра мало чем отличается от нашей любимой покупной.

Красивое, ароматное, пахнущее чесночком, света солнца блюдо так аппетитно выглядит при подаче на столе.

Икру можно кушать как отдельное блюдо, намазать на хлеб или тост, можно добавлять в овощное рагу при готовке, она хороша и к чаю, и как закуска, и в постный день на столе. Приятного аппетита всем!

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

Как заморозить баклажаны на зиму в домашних условиях

Все любят лето не только за каникулы, отпуск, жаркое солнце и теплое море, но и за изобилие свежих овощей и фруктов, возможность лакомиться ими каждый день. Но эта пора настолько скоротечна, что запастись витаминами на холодный сезон не все успевают. Один из самых удобных способов сохранения витаминов – заморозка.

Баклажаны не теряют ни вкусовых, ни полезных свойств. Морозить их можно как свежими, так и уже готовыми — отваренными, запеченными, обжаренными. Делается это легко и быстро, а съедается в холодные зимние дни с удовольствием. Убедитесь сами.

Как замораживать баклажаны на зиму в морозилке свежими

Любой плод в процессе термической обработки теряет много полезных свойств. Поэтому часто хозяйки предпочитают сохранять их в сыром виде. Для начала давайте научимся заготавливать методом заморозки свежие овощи.

баклажаны 2 кг

Калории: 50 ккал

Белки: 1.2 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 11 г

Для начала тщательно осмотрите все овощи на предмет недозревших, с поврежденной оболочкой. Каждый плод должен быть плотным, с упругой блестящей кожицей.

Тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с баклажанов хвостики и, если есть, поврежденные участки кожицы. Нарежьте удобным для вас способом. Это могут быть кубики, соломка или круги.

Замочите баклажаны на 2 часа в холодной подсоленной воде. После этого выложите их на бумажное полотенце и оставьте на некоторое время, чтобы ушла вся лишняя жидкость.

Поместите в пластиковый контейнер, полиэтиленовый пакет или упакуйте их с помощью вакуумного упаковщика. Отправьте емкость с баклажанами в морозильную камеру. Закрывайте максимально герметично, поскольку эти овощи быстро впитывают запахи.

Выбирайте для заморозки молодые баклажаны. Так вы будете уверены в том, что овощи не успели накопить в себе много вредных веществ.

Важно: замораживать баклажаны лучше сразу после покупки. Объясняется это тем, что в процессе хранения увеличивается количество соланина – вещества, которое придаёт им слабый горьковатый привкус. В больших объёмах он превращается в яд, становится опасным для организма.

Замораживаем баклажанную икру

Из свежих овощей всегда можно приготовить любое блюдо. Но в современном ритме жизни многим хозяйкам удобнее достать из морозильной камеры уже готовую закуску. Так что можете летом потратить немного больше времени и заморозить вкусную баклажанную икру с чесноком — отличную домашнюю заготовку.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность продукта

В порции готового продукта содержится:

белки – 1.8 г;
жиры – 2.6 г;
углеводы – 12.4 г;
калорийность – 80 ккал.

Ингредиенты

икра баклажанная – 1 кг.

Совет: когда будете готовить основу, старайтесь делать это с минимальным использованием растительного масла. В процессе заморозки оно может расслоиться и приобрести неприятный привкус и запах.

Пошаговое приготовление

Приготовьте икру из баклажанов на свой вкус. Лучше потушить ее подольше, чтобы выпарилась вся лишняя жидкость. Удобно использовать для этого мультиварку.
Прежде чем замораживать, икру полностью остудите. Можно даже предварительно отправить её на несколько часов в холодильник.
Разложите баклажанную игру по ёмкостям, в которых собираетесь её замораживать. Лучше всего для этих целей подходят пластиковые контейнеры, поскольку в пакеты расфасовывать продукты жидкой консистенции не очень удобно. Но если вдруг контейнеров у вас не нашлось, подойдут и пакеты для бутербродов. Главное, убедитесь в отсутствии в них дырочек.
Отправьте ёмкости с икрой в морозильную камеру.

Складывайте баклажанную икру такими порциями, чтобы после размораживания её можно было съесть за один раз, поскольку замораживать её повторно не рекомендуется. Срок хранения в этом случае уменьшится, а вкусовые качества ухудшатся. Аппетитные рецепты икры с фото и видео ищите у нас на сайте.

Замораживаем жареные баклажаны

Икра, несомненно, очень вкусная закуска, но ведь можно приготовить огромное количество и других блюд. Так что для удобства заморозьте жареные баклажаны. Потом останется только в два счета приготовить всё, что пожелаете.

Важно: замораживать жареные баклажаны нужно именно в такой последовательности — сначала на досточке или решётке, а уже потом в пакетах или пищевых контейнерах. Важно соблюдать это условие, иначе они примёрзнут друг к другу и могут повредиться.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

В порции готового продукта содержится:

белки – 1.2 г;
жиры – 2.2 г;
углеводы – 11 г;
калорийность – 68 ккал.

Ингредиенты

баклажаны жареные кружочками или тонкими ломтиками – 1 кг.

Важно: выбирая баклажаны для заморозки в жареном виде, проверьте, чтобы они были молодыми и с тонкой кожицей. Если нет, лучше очистить овощи. Иначе шкурка превратится в жесткую пленку, которая испортит вкус блюда.

Пошаговое приготовление

После обжарки на сковороде баклажаны разложите в один слой на бумажном полотенце. Это необходимо для того, чтобы из них ушли излишки масла.
Затем выкладывайте баклажаны на доску или на решётку и отправляйте в морозилку небольшими порциями.
Когда они достаточно затвердеют, переложите овощи в пакет или контейнер, в котором и будут дальше храниться.

Замораживаем печеные баклажаны

Если вы ярый приверженец здорового питания, то наверняка знаете, что употребление растительного масла, да ещё и участвовавшего в жарке, лучше свести к минимуму. Так что овощи можно и запекать.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность продукта

В порции готового продукта содержится:

белки – 1.2 г;
жиры – 0.2 г;
углеводы – 11 г;
калорийность – 50 ккал.

Ингредиенты

баклажаны запеченные – 1 кг.

Запечь баклажаны можно разными способами: целиком или нарезанными на кусочки, в духовке или на костре. Главное проследите, чтобы они хорошо пропеклись и не были сыроватыми. В противном случае после разморозки овощи должны будут дополнительно пройти термическую обработку.

Пошаговое приготовление

Дайте готовым баклажанам остыть и с помощью бумажных полотенец удалите из них лишнюю влагу.
Переложите в пластиковые контейнеры или в пакеты и отправьте в морозильную камеру.

Секреты и полезные советы

Несмотря на то, что заморозка баклажанов в любом виде – дело нехитрое, даже этот процесс требует соблюдения ряда правил, игнорируя которые продукт можно просто испортить.

В первую очередь важно правильно выбрать плоды для заморозки. Лучше всего для этих целей подходят баклажаны с тонкокорые.

Чтобы овощи не горчили при заморозке в сыром виде, нужно непременно предварительно вымочить их в течение пары часов в подсоленной воде. Обязательно нужно на некоторое время выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать из них лишнюю влагу или масло, если они уже готовые.

Очень важный момент — герметичность упаковки и температура в морозильной камере. Для заморозки баклажанов она должна быть не выше -12 градусов.

Пара слов о сроках хранения

Если хозяйка делает какие-то заготовки, то явно для того, чтобы съесть их не через неделю и даже не через месяц. Вполне оправдано возникновение вопроса, сколько времени могут храниться замороженные заготовки из баклажанов.

Важный момент: любую замороженную продукцию нельзя по несколько раз замораживать и размораживать. В этом случае продукт станет невкусным и его нельзя будет хранить так долго, как свежезамороженный. Поэтому какой объём баклажанов вы бы ни собирались замораживать, разделите его на такие порции, которые могут быть съедены за один раз.

Хранить в морозилке овощи в сыром виде можно до полугода, жареные или запеченные – до 9 месяцев. Готовую икру лучше хранить не дольше 3 месяцев из-за содержания в ней растительного масла, которое при длительном хранении приобретает неприятный вкус.

Баклажан – один из самых доступных в ценовом плане овощей, которого можно и вдоволь летом наесться, и на зиму заготовить. Не важно, в каком виде вы решите замораживать синенькие, зимой они принесут вам пользу и станут настоящим летним деликатесом на вашем столе. Удачных заготовок и приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

Икра из баклажанов на зиму рецепт пальчики оближешь

Икра из баклажанов на зиму, рецепт пальчики оближешь

Летом наш стол обильно заполняется блюдами из свежих овощей. Их варят, жарят, запекают,
делают икру. Но зимой тоже хочется съесть что-нибудь вкусное. Для этого овощи консервируют.
Баночка жареной баклажанной икры прекрасное дополнение к зимнему столу. Ее можно
добавить к картофелю, как дополнение к гарниру, намазать на хлеб или вареное яйцо.

Количество продуктов:
· баклажаны – 1 кг.;
· перец сладкий – 0,5 кг.;
· лук репчатый -0,5 кг.;
· уксус – 2 столовых ложки;
· чеснок – 5-6 зубчиков
· помидоры – 5-6 штук;
· соль – по вкусу;
· растительное масло

Готовим икру из баклажанов на зиму, рецепт пальчики оближешь:

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, порезать мелкими кубиками.

Для удаления горечи замочить в подсоленой воде на 1,5-2 часа. Когда горечь уйдет, промыть проточной водой. Слить массу в дуршлаг, слегка отжать руками и переложить в сотейник с растительным маслом.

Лук очистить от шелухи. У сладкого перца удалить семена и плодоножки. Порезать овощи мелко,
добавить к баклажанам.

Сотейник поставить на слабый огонь и накрыть крышкой. После того, как овощи пустят сок,
крышку снять для выпаривания лишней жидкости. Периодически помешивать овощную массу, чтобы не пригорело.
Помидоры бланшировать, чтобы легко снялась кожица. Для этого опустить их в кипящую воду на
10 секунд, вынуть и охладить в холодной воде. Снять кожицу с помидор и измельчить.

Чеснок очистить и растолочь или продавить через чеснокодавилку.
Добавить томаты и чеснок в сотейник, когда овощная смесь из баклажанов, перца и лука будет
почти готова. Перемешать.

За 10 минут до окончания жарки в смесь добавить уксус и посолить.
Подготовить тару для хранения. Стеклянные банки вымыть и стерилизовать вместе с крышками.
Готовую икру, не дожидаясь охлаждения, разложить в сухие банки и закатать машинкой.Обязательно проверить качество закатки, чтобы в банки не проходил воздух, в противном случае содержимое в банках будет испорчено брожением.
Подготовить место, где баклажанная икра будет остывать. Поставить консервы вверх дном и
укрыть плотной тканью, чтобы замедлить процесс охлаждения, и увеличить время стерилизации.
Баночки остывают в течении 12-14 часов. Затем готовую икру можно хранить в кладовой.

Вот так легко и просто готовится баклажанная икра на зиму. Рецепт с фото поможет каждой хозяйке справится с приготовлением этой закуски.

2 очень простых способа заморозить баклажаны

Баклажаны — еще один из тех овощей для теплой погоды, которые погибнут при первом же сильном морозе. Так что, если вы еще не запаслись на зиму, сейчас самое время! Или если вы немного сошли с ума на фермерском рынке и оказались с полной корзиной фиолетовых и белых красавиц.

. . .

К счастью, их очень легко заморозить. Вы можете просто нарезать их сырыми и бросить в морозильник, но в таком случае они прослужат около 3 месяцев (если вы это сделаете, не размораживайте их перед использованием).

Но их несложно быстро приготовить так, чтобы они пролежали в морозилке до 9 месяцев.

Вот как:

1. Превратите их в пюре, затем заморозьте (около 10 минут)

Этот способ лучше всего подходит, если вы любите добавлять баклажаны в различные блюда, и не возражаете, если они пюреобразные.

Вымойте и высушите баклажаны. Удалите зеленые верхушки.
Проколите вилкой отверстия в коже. Затем готовьте в микроволновой печи около 4 минут на высокой мощности или пока не почувствуете, что внутри рухнуло (вы поймете, что я имею в виду, когда это произойдет).Если у вас есть длинные тонкие японские баклажаны, можно разрезать их пополам, чтобы они поместились в микроволновую печь. Для толстых баклажанов потребуется немного больше времени.
Дайте баклажанам остыть. Затем смешайте их в блендере или кухонном комбайне, пока они не станут однородными. Вам не нужно очищать японские баклажаны (длинные и тонкие), но вы можете очистить баклажаны с более толстой кожицей.
Разложите по пакетам для заморозки, тарелкам, формочкам для кексов или формочкам для льда и заморозьте.

Вы также можете добавить специи и тахини при смешивании баклажанов, а затем использовать пюре для намазывания или соуса для бутербродов. Хорошо подойдут соль, чеснок, перец, кайенский перец, тахини и сыр пармезан.

2. Бланш Их

Этот метод лучше всего подходит, если вы хотите приготовить такие блюда, как запеканка из баклажанов, или просто хотите обжарить их позже. Сразу предупреждаю, что они тоже не сохранят форму после заморозки

Вымойте и очистите баклажаны.Если вы используете японские баклажаны (длинные и тонкие), очищать их от кожуры не нужно.
Наполните большую кастрюлю водой на 2/3 и поставьте кипятиться. Если у вас не очень много баклажанов, используйте кастрюлю меньшего размера. (по желанию: добавьте в воду соль и лимонный сок (1/2 стакана на 1 галлон воды) — лимонный сок поможет предотвратить потемнение баклажанов)
Нарежьте баклажаны на 1/4 ломтика.
Когда вода сильно закипит, бросьте в нее ломтики баклажанов.
Оставьте баклажаны в кипящей воде на 4 мин. Затем быстро достаньте его из воды и охладите, используя лед или холодную воду. Охлаждение баклажанов предотвращает их переваривание и превращение в кашу. Вы можете вынуть баклажаны из воды шумовкой или вилкой (для больших ломтиков) или просто высыпать все в сито для пасты и положить сверху лед.
После остывания разложите ломтики баклажанов в один слой на противне для выпечки/печенья, чтобы они не слиплись при заморозке.Если вы хотите сделать несколько слоев на одном лотке, разделите их листом пергаментной бумаги.

Вот оно! Как только ваши ломтики баклажанов станут красивыми и замороженными, вы можете положить их в посуду или пакеты для заморозки.

Что можно сделать с этим замороженным баклажаном?

Вот несколько идей для начала:

Рататуй, баба-гануш, запеканка из баклажанов, жареные баклажаны (если вы заморозили ломтики), гратен из баклажанов или просто добавьте немного в соус для пасты.

Баклажаны замороженные в домашних условиях на зиму

Баклажаны замороженные — идеальный продукт для приготовления икры из баклажанов, рататуя, овощных запеканок на зиму.

Процесс приготовления

Баклажаны замороженные в домашних условиях на зиму – это совсем не хлопотно и просто, с этим справится даже начинающий кулинар. Особенно актуальна закупка, если у вас нет кладовки или чулана, где можно хранить консервацию. В этом случае замороженные полуфабрикаты – идеальное решение для приготовления многих блюд на зиму.Из замороженных баклажанов можно создать баклажанную икру, рататуй, запеканки, салаты и т.д. и т.п.

Единственное, о чем многие забывают при сборе урожая, так это о горечи, которая содержится внутри плода. Его обязательно нужно убрать, иначе после разморозки все ваши запасы придется утилизировать – они будут горчить.

Как это сделать, вы узнаете из этого рецепта, прочитав его далее. Чтобы заморозить свежие баклажаны в морозилке на зиму, нужно около 0.5 кг баклажанов на 1-2 порции. Нарезать овощи можно чем угодно — от маленьких кубиков до целых половинок — ориентируйтесь на свой вкус.

Баклажаны промываем в воде и удаляем с плодов хвостики. Нарезаем их кружочками и складываем в глубокую миску.

Добавляйте соль, но не йодированную!

Всю нарезку заливаем кипятком, накрываем тарелкой и придавливаем. Оставляем на 25 минут.Благодаря соли и кипятку нарезка быстро отдает всю горечь.

По истечении указанного времени кружочки баклажанов обязательно несколько раз промоем холодной водой. Откидываем обратно на дуршлаг, удаляя лишнюю влагу, и даем остыть.

Затем пересыпьте в пакет или контейнер для заморозки.

Аккуратно закрепим или закроем емкость крышкой и поместим свежие баклажаны в морозилку.

Срок годности баклажанов замороженных на зиму около 1 года. Помните о соседстве продуктов в морозилке — баклажаны способны «тянуть» на себя аромат болгарского перца, лука, чеснока и петрушки, поэтому держите их отдельно.

При приготовлении блюд замороженные баклажаны размораживать нельзя, если, конечно, само блюдо готовится несколько минут. Теперь вы точно знаете, как заморозить баклажаны свежими в морозилке на зиму – готовьте с удовольствием!

Как легко заморозить баклажаны! С пошаговыми фото, рецептом, указаниями, ингредиентами и стоимостью

Как легко заморозить баклажаны! С пошаговыми фотографиями, рецептами, указаниями, ингредиентами и стоимостью в 2022 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы принесете домой фрукты или овощи и захотите их разложить по банкам, заморозить, приготовить варенье, сальса или соленые огурцы, см. это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, заморозки или консервирования направления. Существует множество других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело найдя крышки для консервов, я использовал их, и они по отличной цене и доставляются через 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, пожалуйста, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице.Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как легко заморозить баклажаны! С пошаговыми фото, рецептом, указаниями, ингредиентами и стоимостью

Нажмите здесь, чтобы открыть PDF-файл версия для печати

Если вы любите замороженные баклажаны, например баклажаны с пармезаном, зимой просто представьте, как было бы вкусно, если бы вы выбрали твердые, свежие баклажаны сами, а потом быстро заморозили их дома! Это также один из самые простые способы заготовки овоща на зиму.Вот как это сделать, полные инструкции в простых шагах и полностью иллюстрированы. баклажан будет НАМНОГО вкуснее, чем все, что вы когда-либо пробовали в магазине. И на этой странице есть хорошее резюме о том, как выращивать баклажаны в собственном саду.

Указания по заморозке баклажанов

Ингредиенты

свежие баклажаны — любое количество. Я рассчитываю один баклажан среднего размера на порция (приготовляется)
лимонный сок (от 1/2 до 1 стакана)

Оборудование

1 Большая кастрюля с кипящей водой
2 большие миски, одна наполнена холодной водой и льдом.
1 острый нож
Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа Ziploc (пакет для заморозки версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.

Инструкции

Шаг 1 — Получите баклажаны!

Начните со свежих баклажанов — настолько свежих, насколько сможете. Если есть задержку между сбором урожая и заморозкой, поставить в холодильник или поставить лед на нем. Собирайте до того, как семена созреют и когда цвет еще не исчезнет. равномерно темный.Некоторые сорта и размер замораживаются лучше, чем другие. Как и многие овощи, баклажаны после заморозки становятся мягкими и опадают. воды при разрыве клеточных стенок. Традиционные черные сорта занимают немного лучше, чем фиолетовые китайские и тайские сорта, но во многих блюдах (как индийский байган бхарта) это не имеет значения.

Шаг 2 — Баклажаны моем!

Я уверена, вы разберетесь, как промыть баклажаны в обычная холодная вода.

Шаг 3. Очистите и нарежьте баклажаны

Просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (около 1/4 дюйма или половина ширины мизинца средней женщины).Затем очистите баклажаны – лучше всего подойдет обычная овощечистка.

Шаг 4. Нарежьте баклажаны

Нарежьте ломтиками толщиной 1/3 дюйма.

Приготовьтесь быстро (если вы оставите его разрезанным более чем на полчаса, он начать обесцвечиваться). Делайте достаточно баклажанов для одного бланширования за раз.

Шаг 5. Подготовьте горшки

Подготовьте кастрюлю с кипящей водой (заполните примерно на 2/3) и добавьте 1/2 стакана лимонного сока на каждый галлон воды.Также возьмите БОЛЬШУЮ миску со льдом и холодной воды, готовой для приема баклажанов после бланширования.

Шаг 6 — Бланшируйте баклажаны.

Все фрукты и овощи содержат ферментов и бактерий которые со временем разрушают питательные вещества и меняют цвет, вкус и консистенция продуктов при хранении в замороженном виде. баклажан требует кратковременная термическая обработка, называемая бланшированием , в кипящей воде или паре , для разрушения ферментов перед замораживанием.Варить (бланшировать) баклажаны 4 минуты.

Начните отсчет времени бланширования, как только поместите баклажан в кипяток. Накройте чайник и кипятите при высокой температуре в течение необходимая продолжительность времени. Вы можете использовать одну и ту же воду для бланширования несколько раз. (до 5). Не забывайте время от времени добавлять больше воды, чтобы вода не скапливалась. уровень на необходимой высоте.

Шаг 7. Охладите баклажаны

Достаньте баклажаны из кипящей воды шумовкой и место во льду воды остудить около 5 минут (до остывания).

Их быстрое охлаждение предотвращает переваривание. Продолжайте добавлять больше льда по мере нужный.

Тщательно слить воду (2 или 3 минуты)

Если вы планируете позже приготовить баклажаны с пармезаном, теперь вы можете обмакнуть баклажаны в тесто. ломтики, обвалять в панировочных сухарях, завернуть в вощеную бумагу и приступить к шаг 7.

Шаг 7. Упакуйте баклажаны

Я люблю FoodSavers (см. эта страница для получения дополнительной информации) с их вакуумной герметизацией! Они мне не платят, но эти вещи действительно работают.если вы не есть один, пакеты на молнии тоже работают, но из них трудно выгнать столько воздуха сумки. удалить воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожог морозильной камерой. СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика для замораживания продуктов, поместите еда в пакетах Ziploc, застегните молнию сверху, но оставьте достаточно места, чтобы вставить кончик соломинки для газировки. Когда соломинка окажется на месте, удалите воздух, всасывая проветрите. Чтобы вынуть соломинку, закройте соломинку в том месте, где она вставлена, и закончите нажимать на сумку, закрывая ее, вынимая соломинку.

Если вы хотите ломтики для жарки позже; упакуйте осушенные ломтики в полиэтиленовую пленку между ломтиками. Это поможет предотвратить их прилипание друг к другу.

Примечание:

Если баклажан очень влажный, после слива его просто положите в пакет для хранения продуктов и заморозьте его (в открытом виде и в вертикальном положении) в морозильной камере. ТОГДА, через несколько часов или на следующий день, когда оно замерзнет, можно запечатайте его без беспорядка!

Шаг 8 — Готово!

Поместите их в морозильную камеру на полку быстрой заморозки, если она у вас есть!

Наконечники:

Собирать баклажаны на пике зрелости (плотные, не вялые и не старые)
Перерабатывайте сразу после сбора урожая или храните в холодильнике или в холодильнике. лед пока.
На этой странице есть рецепт баклажанов с лимонным соусом и тыквы

Часто задаваемые вопросы

Как долго они могут быть заморожены?

Это зависит от того, насколько холодный у вас морозильник и как вы его упаковали. Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем камеры без заморозки, которые фактически циклически выше точки замерзания (так растапливают лед). Вакуумная упаковка дает также возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание гореть.
В общем до 9 месяцев в пакете ziploc в обычной морозилке и 14 месяцев в глубокой заморозке в вакуумной упаковке. После этого они бобы не сделает вас больным; они просто не будут такими вкусными.

Разновидности баклажанов

Большой овальный фрукт

Dusky (60 дней до сбора урожая, хороший размер, раннее производство)
Epic (64 дня, каплевидная форма)
Black Bell (68 дней, круглый или овальный, производительный)
Черная магия (72 дня)
Classic (76 дней, удлиненный овал, высокое качество)
Блэк Бьюти (ОП-80 дней)
Гибрид Берпи (80 дней)
Охотник за привидениями (80 дней; белый, чуть слаще фиолетовые виды; овал размером от 6 до 7 дюймов).

Удлиненный фрукт

Ичибан (70 дней)
Slim Jim (OP-70 дней; лавандовый, становится фиолетовым, когда размером с арахис; хорош в горшках)
Мизинцы (OP-68 дней; от 6 до 8 дюймов, длинные, тонкие плоды в гроздьях).

Декоративные фрукты

Пасхальное яйцо (52 дня; маленькое белое, размером с яйцо, в форме, желтеют при созревании; съедобные декоративные)

Комментарии и советы посетителей

Замораживание на подставке для печенья: «Спасибо за отличную информацию о этот сайт.Re: замораживание баклажанов — предварительно бланшировав и немного подсушив, Я кладу его на решетку над подносом для печенья в морозильную камеру, прежде чем упаковать. размер порции и запайка в вакуумном герметике. Я сделал то же самое со своим зеленая фасоль — сначала заморозьте, а затем запечатайте. (Это мой первый год использования вакуумный упаковщик, так что я, возможно, немного переборщил!) Спасибо за все совет. Лотарингия»

Рецепты из баклажанов: как заморозить баклажаны

Положите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы они остыли.Упакуйте баклажаны в пластиковые пакеты для заморозки и поместите в морозильную камеру. Баклажаны можно хранить в морозильной камере от шести до девяти месяцев, если вы купите качественный пластиковый пакет для заморозки. Если вы хотите, чтобы баклажаны дольше хранились в морозильной камере, баклажаны в вакуумной упаковке можно заморозить на срок до 14 месяцев.

Также сделайте много томатного соуса, используя помидоры черри и жареные баклажаны, и заморозьте его с чесноком, возможно перцем и, конечно же, базиликом и орегано из сада. Я замораживаю пакеты с ним. Иногда больше помидоров, иногда больше баклажанов.Кислота в помидорах помогает сохранить консистенцию баклажанов! ГГГ

Замораживание баклажанов с пармезаном может сэкономить время, потому что вы можете собрать незапеченное блюдо за один раз, а разогреть его в будущем. Вы также можете приготовить два блюда одновременно: одно съесть сейчас, а другое заморозить.

Роллатини из баклажанов — это сытное итальянское блюдо из ломтиков баклажанов, приготовленных на гриле, наполненных сливочной смесью из яиц, моцареллы, пармезана и сыров рикотта. Свернутые ломтики фаршированных баклажанов кладут швом вниз, покрывают томатным соусом, а затем запекают.

Замораживание баклажанов: замороженные панированные баклажаны для зимних блюд 8 августа 2019 г. — Если в вашем саду много баклажанов в панировке и заморозке, это… Я нашел один рецепт консервирования баклажанов, очень вкусную «тапенаду», которая…

Шаг 1 — Получите баклажаны! Начните со свежих баклажанов — настолько свежих, насколько сможете. Если между сбором урожая и заморозкой есть задержка, поставьте его в холодильник или положите на него лед. Собирайте до того, как семена созреют и когда цвет будет еще равномерно темным.Некоторые сорта и размер замораживаются лучше, чем другие.

Начните с этих рецептов из баклажанов. Ароматные рыбные баклажаны (тушеные по-сычуаньски баклажаны с чесноком, имбирем и перцем чили) Рецепт Лучший рецепт баба-гануш Лосось на противне с томатно-баклажанным компотом Рецепт Айвар (сербский жареный соус из красного перца) Рецепт Чаша с рисом из баклажанов (Донбури) Рецепт

Однако не нарезайте баклажан на запеченные ломтики, пока не будете готовы его приготовить. Ломтики начнут подрумяниваться примерно через полчаса.Приготовленные баклажаны годны от 3 до 5 дней при хранении в холодильнике. Вы можете заморозить ломтики баклажанов, чтобы позже приготовить баклажаны, запеченные в духовке.

Примечания

My Eggplant 101 ниже охватывают все: от того, что это такое, до того, как выбирать, хранить, замораживать и готовить баклажаны, до того, какие травы, специи и другие продукты хорошо сочетаются с ними, а также советы по приготовлению, идеи и предлагаемые рецепты с использованием баклажан. Наслаждаться! Надеюсь, это поможет! Джуди. Баклажан 101 – Основы. О баклажанах

Пармезан из баклажанов обычно не содержит мяса, но содержит другие скоропортящиеся ингредиенты, включая сыр и овощи. Чтобы свести к минимуму рост бактерий, заморозьте пармезан из баклажанов при температуре 0 градусов по Фаренгейту в течение двух часов после выпечки. Плотно заверните запеканку в полиэтиленовую пленку или поместите ее в пластиковый пакет или коробку для морозильной камеры.

Этот итальянский рецепт жареных баклажанов абсолютно восхитителен без панировочных сухарей! Я покажу вам, как пожарить баклажаны в муке и яйцах. Это просто вкусно! Готов через 20 минут или меньше. Вариант без глютена и вегетарианский. Рецепт жареных баклажанов

Если вы хотите приготовить настоящую баклажанную заправку, продолжайте читать! САМАЯ ПРОСТАЯ ПАРМКА С БАКЛАЖАНАМИ (ГОТОВКА БАКЛАЖАНОВ В ДУХОВКЕ) После того, как соленые баклажаны постоят 30 минут, сбрызните их неаэрозольным кулинарным спреем или смажьте маслом — подойдет оливковое или масло канолы.Приправить солью, перцем, хлопьями чили и пыльцой фенхеля.

Ну, можно попробовать обезвожить баклажаны на зиму или немного запечь в духовке и заморозить (сырые баклажаны после заморозки невкусные). В таком виде плоды можно использовать для приготовления блюд в любое время года, а вкус будет таким, как будто баклажаны только что сорваны на грядке.

Пармезан из баклажанов не обязательно должен содержать слои обжаренных во фритюре баклажанов и горы сыра. Этот полезный рецепт пармезана из баклажанов удовлетворителен, но не содержит калорий и жира.Не пропускайте этап соления баклажанов, особенно если вы хотите заморозить одну из запеканок. Соление помогает вытянуть лишнюю влагу, поэтому баклажаны лучше сохраняются в морозильной камере.

Когда баклажан остынет, выложите ложку смеси рикотты на самый тонкий конец баклажана и аккуратно сверните рулетиком. Поместите рулеты в форму для запекания, пока все баклажаны не будут заполнены. 9.

Да, прелесть пармезана из баклажанов в том, что вы можете приготовить его оптом и заморозить целиком или по кусочкам для последующего использования.Дайте запеканке полностью остыть, затем плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 ночь. Оттуда вы можете заморозить его в отдельной посуде (убедитесь, что он безопасен для морозильной камеры), но убедитесь, что он хорошо накрыт и защищен.

Морозильник – Чтобы заморозить, вымойте и нарежьте баклажан на 1-дюймовые кусочки. Заморозить в один слой на противне. После полной заморозки переложите кусочки баклажанов в пакет с застежкой-молнией. Заморозка на срок до двух месяцев. Замороженные баклажаны отлично подходят для жарки, карри или веганских фрикаделек.

Вы можете заморозить шарики из сырых баклажанов, выложить полпет на противень и заморозить, пока они не затвердеют, а затем поместить их в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Затем вы можете удалить столько, сколько хотите, всякий раз, когда вам захочется чего-нибудь вкусненького. Как бы вы ни решили приготовить эти фрикадельки из баклажанов, жареные или запеченные, надеюсь, они вам понравятся.

Обваляйте баклажаны в муке (стряхните излишки), затем окуните в яйца (дайте стечь излишкам) и слегка посыпьте панировочными сухарями. Шаг 3 Разогрейте духовку до 375 градусов.

Однако не нарезайте баклажан на запеченные ломтики, пока не будете готовы его приготовить. Ломтики начнут подрумяниваться примерно через полчаса. Приготовленные баклажаны годны от 3 до 5 дней при хранении в холодильнике. Вы можете заморозить ломтики баклажанов, чтобы позже приготовить баклажаны, запеченные в духовке.

Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной ?. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Сбрызните форму для запекания, пригодную для замораживания, антипригарным кулинарным спреем. на 1 час 30 минут–1 час 45 минут или пока запеканка не станет горячей.

Обмакнуть баклажаны в яйца, затем покрыть сырной смесью. Выложите на противень, смазанный кулинарным спреем. Сбрызните баклажаны дополнительным кулинарным спреем. Жарьте 4 дюйма от тепла 3 минуты. Перевернуть баклажан; сбрызнуть дополнительным кулинарным спреем. Жарить до золотисто-коричневого цвета, 1-2 минуты. Подавать сразу же с соусом из макарон.

Заморозьте картофель фри в панировке не менее чем за 1 час до жарки. Через 1 час в морозильной камере налейте на сковороду обильное количество масла. Обжарьте все баклажаны до золотисто-коричневого цвета.Подавайте картофель фри с вашей любимой приправой или соусом, например, с кетчупом.

Как хранить и замораживать остатки пасты. Хранение остатков: чтобы сохранить остатки свежими, храните соус и макароны отдельно в герметичных контейнерах в течение 3–5 дней. Разогрейте соус в кастрюле, затем добавьте макароны и снова подавайте на стол. Советы по заморозке соуса: дайте оставшемуся соусу из баклажанов остыть и храните в герметичном контейнере — заморозьте на 2–3 месяца. Дополнительные полезные советы по рецептам

Как разогреть пармезан из баклажанов: добавьте ломтики пармезана из баклажанов обратно во фритюрницу.Установите на 400 градусов и готовьте в течение 2-3 минут или пока не прогреется и сыр не расплавится. Как заморозить баклажаны с пармезаном во фритюрнице. Поместите ломтики в пакет для заморозки, а затем выдавите из них весь воздух. Поместите в морозильную камеру. Заморозка на срок до 6 месяцев.

От огурцов, помидоров и кабачков до моркови, картофеля и баклажанов сады по всей стране ломятся от сезонного изобилия. По теме: 35 лучших рецептов летних огурцов

Как заморозить и разогреть. Советы по разогреву: разогрейте духовку до 350F и нагрейте, пока она не станет теплой (около 10-15 минут).Советы по заморозке: приготовьте роллатини согласно инструкции, но не запекайте. Хранить в герметичном контейнере и замораживать по мере необходимости. Дайте оттаять и испеките, как указано в рецепте.

Пюре из баклажанов, оставшееся после этого рецепта, идеально подходит для соуса к поджаренным ломтикам лаваша. Marmite — это концентрированная дрожжевая паста, которая помогает придать этому гамбургеру мясной вкус — ее можно найти в отделах выпечки супермаркетов и магазинах здоровой пищи. Используйте булочки с кунжутом и маком.

Обсушить баклажаны бумажными полотенцами. Равномерно разделите смесь рикотты и шпината (около 2 больших столовых ложек на каждую) и выложите ложкой на один конец каждого ломтика баклажана, распределив, чтобы покрыть.

На дно большой формы для запекания налейте 1 стакан соуса маринара. Добавьте слой ломтиков баклажанов (у меня получилось только около 3 слоев), затем добавьте 1/4 стакана соуса маринара поверх ломтиков баклажанов.

Жареный баклажан – прекрасное блюдо как для вегетарианцев, так и для мясоедов. Этот простой рецепт идеально подходит для гарнира или подходит для многих блюд, в которых обычно используется мясо. Подавайте ломтики жареных баклажанов в качестве гарнира или используйте их в итальянской и средиземноморской кухне, например, роллатини из баклажанов или пармезан из баклажанов.. Обжарка делает баклажаны сливочными, мягкими и вкусными.

Можно ли заморозить лазанью из баклажанов? Лазанья — отличный кандидат на заморозку. Блюдо можно собрать, затем плотно накрыть фольгой и заморозить на срок до 2 месяцев. Поместите замороженную лазанью в накрытую духовку и запеките ее. Вам нужно будет добавить около 30 минут ко времени выпекания замороженного блюда.

Родственные

Баклажаны в панировке

Ах, лето 6…. мой заклятый враг. Что такое лето 6, спросите вы? Ну, это проклятые 6 фунтов (или в зависимости от дня 7 или 8), которые я, кажется, набираю каждый. не замужем. лето. Не поймите меня неправильно, это 6 фунтов хороших вещей… барбекю, коктейли у бассейна, мороженое, закуски… так что я не могу жаловаться. Но в августе меня обычно поражает, когда я понимаю, что моя одежда слишком тесная. Фу. Я ненавижу лето 6. (Но все это было так вкусно…)

Так что же мне делать? Ну, так как дети вернулись в школу, я определенно возвращаюсь к расписанию.Это очень важно для меня. Я также собираюсь сосредоточиться на приготовлении офигенных салатов и супов в течение следующих нескольких недель. И я снова начну бегать. Да… для тех из вас, кто начал, остановился и снова начал бегать, вы знаете, насколько первые неделя или две бега могут быть… довольно жестокими. Те из вас, кто просто хочет начать бегать, тоже знают это чувство… Я знаю, потому что я всегда был таким человеком. Я никогда не любил бегать… Я бы делал это время от времени, но не могу сказать, что мне это доставляло удовольствие. Честно говоря, я думал, что люди, которым «нравилось бегать», были сумасшедшими. Но прошлой осенью что-то на меня нашло, и я побежал на улицу… Я преодолел отметку в 3 мили и начал получать от этого удовольствие. Я, наконец, почувствовал «кайф бегуна», о котором все говорят, и попался на крючок. Итак, я побежал… и закончил тем, что пробежал полумарафон в декабре, а затем пробежал 8 миль в марте. Это было потрясающе… и с тех пор я практически не бегал. (подсказка почему: на улице стало действительно очень тепло).

Итак, я снова в начале пути.И во время пробежки (если это то, что вы хотите назвать… я называю это подпрыгиванием) этим утром я думал обо всех мелочах, которые мотивировали меня в прошлом году действительно начать бегать. Я решил поделиться ими здесь на случай, если кто-то еще окажется в той же лодке, что и я… может быть, мы сможем сделать это вместе.

Перво-наперво:

1. Музыка – мне нужна хорошая музыка. Я использую свой iPod и составляю себе плейлист с музыкой как минимум за час, а когда я бегаю, я использую режим случайного воспроизведения… так что это всегда «сюрприз».

2. Новые кроссовки. После того, как я закончу писать этот пост, я собираюсь купить себе новые кроссовки для бега. Мои чувствуют себя немного плоскими. Если вы серьезно относитесь к бегу, мой совет: зайдите в магазин, который специализируется на беге, они поговорят с вами и действительно подберут вам обувь, которая подойдет вашим ногам. Как только я нахожу обувь, которая мне нравится, я обычно хожу с ней какое-то время… сейчас я доволен своим Asics Duomax GT-2150. Надеюсь найти пару в продаже.

3. Снаряжение – я не могу бегать без ремня Spibelt и козырька. Раньше, когда я бежал, меня раздражало держать в руках мой iPod. Так же как и солнце в моих глазах, и ношение солнцезащитных очков просто не сработало (потное лицо и солнцезащитные очки = нет). Я нашел замечательный маленький аксессуар под названием Spibelt, и он сделал бег намного приятнее. Мой iPhone и ключ идеально подходят, и он совсем не громоздкий, он действительно остается очень близко к моему телу и не подпрыгивает, когда вы бегаете. И козырек теперь просто необходим… даже в пасмурный день.

4.Ролик из пены. Основная причина, по которой я не ладил с бегом, — это боли, которые сопровождали его. Мои бедра и спина УБИВАЛИ меня после того, как я побежал. Я узнал после поездки к массажисту (который также является бегуном), что вся моя боль связана с моими квадрицепсами. Мои квадрицепсы были настолько напряжены и полны узлов, что напрягали мышцы, соединяющие бедра и нижнюю часть спины. Какое откровение. Я познакомился с пенным роликом в своем тренажерном зале, и я не шучу, он изменил мою жизнь. Я пользуюсь этим все время.Это похоже на глубокий массаж тканей, и я не буду врать, это больно. Но так необходимо распутать все эти узлы мышц ног, если вы хотите избежать болей в спине и травм коленей. Я нашел несколько видеороликов о том, как использовать пенный валик… очень рекомендую!

Хорошо… так что это мои пять копеек, чтобы вернуться к бегу прямо сейчас. Я начинаю медленно (на самом деле никогда не был таким быстрым), и я бегу и иду, когда мне нужно. Я знаю, что в конце концов мне не нужно будет делать это каждый раз… и если я это сделаю, то все в порядке.На мой взгляд, главное, чтобы ваше тело двигалось.

******************************************************* *******************************************************

Итак, давайте теперь поговорим о еде. Давно хотела поделиться этим рецептом баклажанов. Но у меня почему-то нет. Это казалось слишком простым, мои фотографии никогда не были правильными, но по какой-то причине это один из тех рецептов, которые всегда спрашивают меня, как приготовить. Я буду так счастлив, когда смогу просто поделиться этой ссылкой, а не писать ее каждый раз.

Я люблю баклажаны. Что я обычно делаю с баклажанами, так это панирую их, запекаю и замораживаю. Мне нравится готовить сразу большую партию (поскольку панировка не является моим любимым занятием), и очень удобно иметь ее в морозильной камере, готовой к разогреву. Я разогреваю его в своем тостере (или в обычной духовке) и добавляю в блюда из макарон, бутерброды, салаты и, конечно же, использую его для приготовления пармезана из баклажанов. Это грубый рецепт, а это означает, что он действительно зависит от того, сколько вы делаете. Если в процессе панировки у вас закончились яйца, взбейте еще немного… то же самое касается панировочных сухарей.Что важно, так это метод.

Ингредиенты:

2-3 больших итальянских баклажана (очищенных или неочищенных, на ваше усмотрение)
3 яйца, взбитых в большой неглубокой миске или блюде используйте немного того и другого)
пара щепоток сушеной итальянской приправы
1/4 стакана тертого сыра пармезан
соль и свежемолотый перец
спрей из оливкового масла

Указания:

На разделочной доске отрежьте оба конца баклажана. С помощью острого ножа аккуратно нарежьте баклажан вдоль на ломтики толщиной 1/2 дюйма. (Вот отличный пост, где показано, как нарезать баклажаны ломтиками). кастрюли и посыпать ломтики кошерной или крупной солью.Это уберет влагу и всю горечь из баклажанов.Я оставляю их в соли примерно на 15-30 минут. соль, перец, пармезан и итальянские приправы (вы всегда можете использовать купленные в магазине итальянские приправленные панировочные сухари, если хотите).Установите сборочную линию: нарезанные баклажаны, взбитые яйца, неглубокая тарелка с приправленными панировочными сухарями и слегка смазанные маслом противни (я сбрызгиваю свои кулинарным спреем).
Смойте соль с баклажан и хорошо промокните кухонными полотенцами или бумажными полотенцами. Мне нравится нажимать, когда я сушу, чтобы действительно вытянуть всю воду. Как только баклажаны высохнут, вы готовы к панировке.
Обмакните ломтик баклажана в яйцо, удалив лишнее яйцо, прежде чем обмакивать его в панировочных сухарях. Обваляйте ломтики баклажанов в панировочных сухарях с обеих сторон, пока они не будут хорошо покрыты. Поместите в противень. Повторяйте, пока все ломтики не будут панированы.
В это время сбрызните каждый ломтик баклажана в панировке спреем из оливкового масла (или кулинарным спреем).
Выпекать в духовке, нагретой до 375 градусов, около 20 минут. Переверните каждый ломтик и запекайте еще 15 минут, пока ломтики баклажанов не станут золотисто-коричневыми. Следите за баклажанами: если одни ломтики тоньше других, они могут подрумяниться быстрее. №
Для хранения в морозильной камере: Положите пакет для морозильной камеры на прилавок и выложите охлажденные запеченные ломтики баклажанов рядом друг с другом (слегка внахлест) в пакете.Я пытаюсь найти плоскую поверхность в морозильной камере, чтобы хранить их, пока они не замерзнут. После того, как они замерзнут, их будет легче хранить.
Для подачи из морозильной камеры: Вы можете разморозить заранее, если хотите, или взять прямо из морозильной камеры и разогреть в 350-градусной духовке или тостере.

Подпишитесь на AggiesKitchen в Instagram и покажите нам, какие рецепты вы готовите из блога! Используйте хэштег #aggieskitchen — мне будет интересно посмотреть, что вы готовите!

Хороших выходных!

Вы следите за мной в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest? Если вы хотите подписаться на Aggie’s Kitchen и получать каждое сообщение прямо на свой электронный почтовый ящик, добавьте свой адрес электронной почты здесь. Удачной готовки!

В этом посте есть партнерские ссылки. Я получаю небольшой заработок за счет любых покупок, сделанных по этим ссылкам. Спасибо за поддержку Aggie’s Kitchen!

запеченные, жареные, бланшированные. Как заморозить баклажаны целыми и нарезанными на зиму

Если вы любите баклажаны за их необычный вкус, то наверняка заготавливаете их на зиму. Консервированные овощи выручают нас в зимние месяцы, но при такой заготовке они теряют много ценных питательных веществ.Однако не все… Однако заморозка на зиму – идеальный способ заготовки, не требующий больших трудозатрат. У него есть еще одно преимущество – при заморозке плоды сохраняют 70-80% витаминов, которые просто необходимы каждому из нас для нормального функционирования. Поговорим сегодня о том, как хранить баклажаны на зиму — как их заморозить, дадим рецепты приготовления размороженных овощей.

1. Выбор хороших плодов

Для заморозки на зиму следует отбирать только спелые плоды. Перед покупкой убедитесь, что овощи твердые, а их кожура не повреждена и не сморщена. Осмотрите баклажаны на предмет потемнения, если вы видите небольшие коричневые пятна, это признаки гниения, брать овощи нельзя. Определить возраст плода можно по плодоножке. Зеленый цвет говорит о свежести, а коричневый говорит о том, что овощ давно сорван.

Некоторые люди не любят есть синие, у которых внутри есть прожилки или большое количество семян.Как определить, много ли семян внутри? Если основание плода имеет большое овальное углубление, то внутри много семян. Голубым самцам присуще неглубокое круглое углубление, семян у них почти нет. Лучше всего использовать для заморозки овощи среднего размера. Теперь давайте рассмотрим три способа, которыми можно заморозить баклажаны на зиму в домашних условиях.

Заморозить бланшированные баклажаны

Это, пожалуй, самый простой способ заморозить баклажаны на зиму. Тщательно промойте овощи, срежьте плодоножки.Нарежьте фрукты кружочками толщиной не менее полсантиметра. Чтобы синенькие пустили горький сок, сложите их в миску или тазик, хорошенько посолите. Примерно через полчаса жидкость слить, плоды снова промыть чистой водой.

После закипания воды опустить в кастрюлю часть баклажанов, бланшировать их 2-3 минуты. Переложить овощи шумовкой на дуршлаг, подержать в очень холодной воде до полного остывания. Таким образом обработайте все срезы.

Не замораживайте влажные баклажаны.Сначала высушите их. Расстелите на столе большое полотенце с разложенными на нем овощами. Ткань постепенно впитает всю жидкость. Когда плоды высохнут, их можно заморозить. Используйте разделочную доску – выкладывайте на нее ломтики слоями, накрывая каждый из них целлофаном. Поместите баклажаны в камеру быстрой заморозки на несколько часов.

По истечении этого времени синие можно упаковывать. Подготовьте подходящие контейнеры или пакеты. В каждый мешок положите столько синих, сколько сможете использовать зимой за один раз.Не старайтесь уложить в одну емкость как можно больше фруктов, иначе неиспользованные овощи придется выбросить, так как они не подлежат повторной заморозке.

Жареные

Есть еще один способ заморозки баклажанов — жареные. Он хорош тем, что позволяет сэкономить время, когда нужно приготовить икру или пиццу с этими овощами. Однако процесс подготовки к заморозке в этом случае занимает много времени. Это его недостаток.

Промытые синенькие нарезать кружочками или продольными ломтиками.Поместите овощи в большую миску и посолите. Дайте им немного постоять и пустить сок. Если этого не сделать, синенькие будут горчить. Слейте темную жидкость, которая вышла из фруктов. Срезы промойте и обсушите салфетками. Обжарьте фрукты на сильном огне с каждой стороны.

После обжаривания выложите овощи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Когда они остынут, выложите их в один слой на разделочную доску. Накройте сверху полиэтиленовым пакетом. Укладываем второй слой, накрываем, теперь третий слой.Не рекомендуется делать более трех слоев. Отправьте доску в отделение быстрой заморозки на 3 часа. Теперь синие можно расфасовать по пакетам и разместить в любой камере морозильного отделения.

Запеченные синие

Также можно заморозить баклажаны на зиму в запеченном виде. Помыв фрукт, разрежьте его вдоль на три части. У вас получатся довольно крупные ломтики. Сначала убираем горечь, как и в предыдущих случаях. Когда сок стечет, ломтики промойте и обсушите.Смазав противень маслом, выкладываем на него синенькие. Выпекать в духовке при 180 градусах 25 минут.

Теперь синие нужно охладить. При желании можно аккуратно очистить овощи от кожицы. Разложите баклажаны в несколько слоев на разделочной доске, разделяя каждый слой пищевой пленкой. Поместите в камеру суперзаморозки на 3 часа. Когда овощи хорошо остынут, упакуйте их в пакеты.

Можно запекать целые баклажаны для заморозки. Для этого просто сделайте на плодах несколько проколов вилкой, поместите их на противень.Время запекания — полчаса при 180 градусах. Охладив плоды, раскладываем их по 1-2 штуки в пакеты и отправляем в морозильную камеру.

Зима пришла…

Пришло время использовать заготовку. Вынимаем хранившиеся ранее баклажаны. Что приготовить из замороженных синеньких?

Баклажаны на зиму – рецепты приготовления

Отличная закуска, которая непременно должна украсить новогодний стол – жареные баклажаны с чесноком и помидором.Готовить их легко, а если вы заморозили их жареными, то это проще простого.

Обжарив немного нарезанных голубцов с обеих сторон, смажьте их смесью майонеза и чеснока. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Сверху на каждый кусочек баклажана положите тонко нарезанный помидор, натрите зеленью. Такая холодная закуска зимой порадует всех своим пикантным вкусом и привлекательным внешним видом.

Итак, теперь вы знаете три способа заморозки синеньких на зиму.Выберите тот, который вам нравится или удобнее. Не забывайте тщательно отбирать фрукты для заморозки, ведь гнилым и испорченным продуктам в морозилке не место.

С сезонными ягодами, овощами, зеленью понятно, а можно ли заморозить баклажаны на зиму, чтобы они сохранили все свои вкусовые качества и витамины.
Есть один отличный способ, который рассказал мой друг. Рецепт заключается в том, что их нужно ошпарить кипятком. Ведь многие совершают огромную ошибку, кладут их в морозилку сырыми, как и кабачки, а потом, когда готовят из них какие-то блюда, они ужасно горчат на вкус.Естественно, хозяюшки разочарованы, ведь товар испорчен, деньги и труд пошли вразнос.
Но скажу, что можно заморозить баклажаны на зиму, чтобы они не горчили, а были вкусны, как будто только что сорваны с грядки.
Приступим к делу.

Правильно заморозить баклажаны

Вы можете сделать это с помощью этого рецепта.

Ингредиенты:

Баклажаны свежие;
Соль;
Вода.

Пошаговый рецепт с фото

Полученные кусочки разложите на дощечке так, чтобы они не касались друг друга.
Отправить в морозилку. Когда они застынут, сложите в пакет и плотно завяжите.

Хранить 6-7 месяцев.

Что приготовить из замороженных баклажанов

А готовить их очень просто. Нет необходимости размораживать. Выложить замороженные кусочки на раскаленную сковороду и обжарить до готовности.
Начинки могут быть разные, ниже приведу несколько вариантов:

Закуска из баклажанов и петрушки

Петрушка — 0.25 связка;
Чеснок — 1-2 зубца;
Майонез — 3 ст. вранье;
Соль.

Нарежьте петрушку, посолите и разомните руками, чтобы она стала мягкой. Натереть чеснок. Все ингредиенты смешать, выложить на обжаренные кусочки баклажанов.

Закуска с помидорами и колбасой

Колбаса
Помидор
Чеснок — 1-2 зубца;
Майонез — 4 ст. вранье.

Баклажан обжарить, помидор и колбасу нарезать ломтиками.Чеснок измельчить, смешать с майонезом, перемешать. Сложите пирамидой. Смажьте каждый слой майонезом. Подавать как холодную закуску с водкой.

Рулетики с сыром

Сыр — 100 гр;
Чеснок — 2-3 зубца;
5 ст л майонеза лож.

Баклажаны разрезать вдоль, обжарить на растительном масле. Натереть чеснок и сыр, смешать с майонезом. Разложить, закатать.

Их также можно добавлять в гетманский борщ, щи, мясную подливу, котлеты.Как вы понимаете, конкретного рецепта нет. Блюдо, которое вы привыкли готовить из свежего, вы легко сможете повторить из замороженного. Все дело в вашем воображении.

Если кто-то задаст вам вопрос: можно ли заморозить баклажаны на зиму, вы обязательно ответите, что нужно.

Свежие баклажаны содержат огромное количество полезных веществ и витаминов, которых так не хватает зимой. Так как овощ этот сезонный, а термическая обработка при консервировании уничтожает большую часть витаминов, содержащихся в плодах, многие хозяйки задумываются над тем, как заморозить баклажаны на зиму, чтобы они остались вкусными и сочными, но при этом не потеряли своей пользы. .

Заморозка считается одним из самых простых и современных способов хранения свежих овощей и фруктов зимой. При этом в процессе заморозки следует учитывать множество важных нюансов, которые помогут сохранить вкус и пользу плодов. В этой статье вы найдете необходимые рекомендации по удачной заморозке баклажанов на зиму.

Как заморозить баклажаны

Баклажаны считаются достаточно капризными овощами в плане заморозки.При нарушении технологии сырая мякоть станет резиноподобной, сохранив горечь. Кроме того, они не имеют собственного ярко выраженного запаха, но при этом прекрасно впитывают ароматы других продуктов. Поэтому, если хранить их рядом с душистыми травами или другими продуктами с ярко выраженным запахом, баклажаны тоже приобретут аналогичный вкус, что не всегда желательно.

Если вы планируете готовить рагу, то его вполне можно заморозить с другими овощами: морковью, картофелем, кабачками и т.д.Но важно учитывать, что все составляющие блюда необходимо нарезать кубиками одинакового размера.

Подготовка

Первый шаг к заморозке — покупка самих овощей (рис. 1). При их выборе обычно руководствуются стандартными требованиями: плоды должны быть ровными и чистыми, а кожица плотной и блестящей. Кроме того, нежелательно, чтобы на поверхности овоща были какие-либо пятна или повреждения.

Примечание: Вы можете купить овощи любого вида.Но при этом желательно, чтобы плоды были молодыми: они не имели слишком горького вкуса, а мякоть содержала минимум семян.

При покупке обязательно обратите внимание на хвостик. Он должен быть зеленым, а не сухим, так как сухой хвост говорит о том, что овощ слишком долго хранился.

Подготовка к заморозке включает следующие важные этапы:

Овощи необходимо замочить в воде, чтобы из мякоти вышла горечь.Для этого плоды нарезают кусочками нужного размера и формы и помещают в емкость с подсоленной водой. При желании можно просто каждый кусочек посыпать солью и оставить на некоторое время, а затем промыть чистой проточной водой. При этом продолжительность замачивания напрямую зависит от размера кусочков: чем они крупнее, тем дольше баклажаны должны находиться в подсоленной воде.
Непосредственно перед заморозкой все фрукты необходимо промокнуть полотенцем или бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки влаги с поверхности.
Упаковывать овощи нужно только в герметичную тару. Для этого подойдут как пластиковые контейнеры с плотными крышками, так и специальные пакеты для заморозки. Это условие необходимо, так как при хранении в морозилке баклажаны впитывают запахи других продуктов, что изменяет их вкус в худшую сторону.

Рисунок 1. Подготовка овощей к заморозке
Чтобы максимально сохранить вкус и пользу овощей, необходимо следить за тем, чтобы температура в камере была стабильной (-12 градусов).Но даже при соблюдении температурного режима хранить овощи больше года нет смысла, так как по истечении этого срока они теряют свои вкусовые качества. Кроме того, каждую тару или упаковку желательно подписывать, чтобы можно было точно определить, что находится внутри.
Как заморозить баклажаны в морозилке
Сразу стоит отметить, что замораживание баклажанов целиком в сыром виде – не лучший выбор. После оттаивания эти овощи превратятся в пюре, которое вряд ли подойдет для приготовления любимых блюд.Поэтому овощи перед заморозкой должны подвергаться минимальной термической обработке. Самый простой способ — бланширование.
В первую очередь овощи нужно нарезать кусочками и замочить в подсоленной воде, чтобы горечь ушла из мякоти. Далее следует подготовить две емкости. Одну нужно наполнить ледяной водой, а другую поставить на плиту, чтобы вода внутри закипела. После этого берем обычный дуршлаг и высыпаем в него первую порцию подготовленных овощей.Далее опускаем дуршлаг вместе с баклажанами в кипящую воду на две минуты, а затем сразу же погружаем овощи в ледяную воду и высыпаем на полотенце сушиться (рисунок 2).

Рисунок 2. Технология заморозки
Когда из мякоти уйдет вся лишняя влага, овощи можно раскладывать по пакетам или пластиковым контейнерам. Важно учитывать, что заморозку нужно проводить поэтапно, в один слой, чтобы каждый кусочек овоща был полностью заморожен. Если пропустить этот этап, то в результате получатся не отдельные кусочки, а малопривлекательная масса.
Как правило, на заморозку одного слоя уходит 3-4 часа, но многое зависит от размера кусочков. Чем они меньше и тоньше, тем быстрее будет происходить процесс заморозки.
Способы заморозки баклажанов
Хранение бланшированных баклажанов в морозильной камере – самый простой, но далеко не единственный способ сохранить свежие овощи зимой. Есть и другие, не менее эффективные варианты заморозки (рис. 3).
Вы можете хранить баклажаны в морозильной камере следующим образом:
Целиком: если вам нужны целые овощи, вы легко сможете сделать такую заготовку на зиму.Для этого нужно промыть и обсушить овощи, удалить плодоножки и подгнившие или испорченные части мякоти. Далее плоды полностью выкладывают на сковороду с раскаленным маслом и слегка обжаривают со всех сторон, чтобы мякоть стала мягкой. После этого овощи нужно остудить, срезать с них кожуру и плотно завернуть каждый баклажан в индивидуальный пакет или пленку.
Запеченные: если вы уверены, что овощи не горчат, то можете легко сделать из них заготовку на зиму.Вымытые и обсушенные баклажаны без плодоножек выкладывают на противень, слегка сбрызгивают растительным маслом и отправляют в разогретую духовку для запекания. Когда мякоть станет мягкой, овощи достают, остужают и снимают кожицу. После того, как они остынут, их можно заморозить целиком или пополам, завернув каждый кусочек в пищевую пленку. Так вы получите готовый полуфабрикат, который можно просто разморозить и сразу приступить к приготовлению любимых блюд.
Жареные: многие любят жареные кружочками баклажаны, и заготовить их в таком виде на зиму не составит труда.Первоначальный алгоритм действий остается стандартным: овощи моются, обсушиваются и нарезаются кусочками. После этого их обжаривают на растительном масле и откидывают на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Далее нужно дождаться, пока плоды остынут, и их можно будет расфасовать по отдельным пластиковым контейнерам и отправить в морозильную камеру.

Рисунок 3. Способы заморозки: целиком, запеченная и жареная
Заморозив такие заготовки из баклажанов на зиму, вы получите качественный полуфабрикат для любых сезонных блюд, которым вы сможете порадовать свою семью или гостей даже зимой .
Как правильно разморозить баклажаны
Не менее важна правильная разморозка. Если проводить с нарушением технологии, мякоть овощей станет слишком водянистой, и вам останется только выбросить овощи.
Для успешного размораживания забудьте о размораживании в микроволновой печи или горячей воде. Баклажаны нужно просто достать из морозилки и поместить в холодильник. В такой среде мякоть будет постепенно размораживаться, не теряя своих вкусовых качеств.При желании разморозку можно проводить при комнатной температуре, но если вы торопитесь, то такие овощи можно приготовить без предварительной разморозки: при термической обработке они не потеряют вкус и плотность.
Что приготовить из замороженных баклажанов
Обычно баклажаны принято есть свежими, но если вы научились правильно замораживать этот овощ, у вас не возникнет проблем с приготовлением любимых блюд и на основе замороженного продукта.
Такие заготовки прекрасно подходят и для выпечки, и для жарки, и для приготовления свежих салатов.Если вам удалось заморозить баклажаны так, чтобы они сохранили свой вкус и здоровье, рекомендуем вам попробовать приготовить из них несколько вкусных и полезных блюд по рецептам, приведенным ниже.
Горячие блюда в духовке
Тушенка считается лучшим горячим блюдом из баклажанов в духовке. Это сытное и вкусное блюдо не требует много времени на приготовление, но вам обязательно понравится его пикантный вкус (рис. 4).

Рисунок 4. Этапы приготовления рагу
Для тушеного мяса, запеченного в духовке, вам понадобятся два больших баклажана (целых или такое же количество нарезанных овощей), 2 свежих помидора, 1 луковица и морковь, три болгарских перца, несколько гвоздик чеснока, пучок свежей зелени, растительное масло, соль и перец.
В первую очередь необходимо помыть лук, нарезать его соломкой или полукольцами и обжарить до прозрачности на растительном масле. Далее к луку добавляем нарезанную тонкой соломкой морковь и доводим овощную смесь до полуготовности. После этого в смесь можно добавить нарезанные соломкой перцы и баклажаны, даже если они не полностью разморозились.
Теперь все овощи можно смешать, добавить измельченный чеснок и зелень, посолить, поперчить и выложить в чугунную миску. Отправляем емкость в духовку на четверть часа и тушеное мясо готово.
Икра
Икра считается одним из самых популярных блюд из баклажанов. Это полезное и чрезвычайно вкусное блюдо, простое в приготовлении, с которым справится даже начинающий кулинар (рис. 5).
Для приготовления вкусной, сытной и полезной икры вам понадобится 500 грамм замороженного овоща, по 2 луковицы и моркови, 4 помидора, 1 болгарский перец, немного соли и растительного масла.
Приготовление икры из замороженных баклажанов осуществляется следующим образом:
В первую очередь нужно приготовить поджарку из лука и моркови. Овощи очистить, помыть и нарезать кубиками любого размера. При желании морковь можно натереть на терке, но если в икре попадутся кусочки этого овоща, блюдо получится более пикантным и интересным. Нарезанные овощи следует обжарить на растительном масле до мягкости.
Пока лук и морковь обжариваются на слабом огне, достаем из холодильника замороженные овощи. Желательно переложить их из морозилки в холодильник за 12 часов до приготовления.Но, если ваши «голубые» не полностью оттаяли, не расстраивайтесь. Вы можете добавить их в жаркое как есть.
Далее промываем и очищаем от семян болгарский перец, нарезаем крупными кусочками и добавляем в зажарку. После этого смесь необходимо перемешать и накрыть крышкой.
Последними добавляются помидоры, вымытые и нарезанные крупными кубиками. Их следует добавлять в овощную смесь, когда баклажаны станут мягкими.

Рисунок 5. Приготовление икры
На этом приготовление икры можно считать практически завершенным. Вам останется только посолить и поперчить блюдо, и тушить под крышкой на слабом огне 20 минут. Если по истечении этого времени вы видите, что жидкость из икры полностью не испарилась, просто снимите крышку и продолжайте готовить до полного испарения влаги.
Другие рецепты
Замороженные баклажаны можно использовать для приготовления вкусной сметанной закуски. Тушёные баклажаны по вкусу напоминают грибы, поэтому их можно тушить в сметане.
Для приготовления такого блюда вам понадобится 400 граммов замороженных баклажанов, 300 граммов сметаны и 2 моркови.Придать пикантный вкус блюду поможет свежий укроп. Вам также понадобится соль и перец и масло для жарки.
Процесс приготовления начинается с разморозки овощей. Их нужно достать из морозилки и выложить на тарелку, чтобы они постепенно размораживались при комнатной температуре. Тем временем очистите морковь, нарежьте ее соломкой и обжарьте на растительном масле до мягкости. Баклажаны теперь можно добавлять к моркови, даже если они не полностью разморозились.
Когда все овощи на сковороде станут мягкими, добавить сметану.Чтобы молочный продукт не свернулся при термической обработке, нужно добавить немного воды. В среднем на 300 грамм сметаны нужно всего 50 мл воды. Жидкость необходимо тщательно перемешать и вылить на сковороду. Теперь осталось всего несколько штрихов: блюдо посолить и поперчить, а также добавить горсть нарезанного укропа. После этого остается только потушить смесь пять минут и подать к столу.
Кроме того, если у вас в морозилке много замороженных баклажанов, вы легко сможете пожарить их на сковородке с картошкой, или запечь в духовке с мясом и другими овощами.Если у вас есть гриль, вы можете использовать его для приготовления целых овощей, предварительно замаринованных в соевом соусе.
Более подробно процесс заморозки баклажанов показан на видео.
Заготовки на зиму делает практически любая хозяйка, ведь в холодное время года так хочется побаловать себя и семью дарами природы, которых летом было в избытке. Однако многие знают, что в наше время есть более простой способ сохранить их в холодное время года – заморозка.Например, свежие баклажаны можно заморозить на зиму, и сделать это можно несколькими способами.
Обычно делать такие заготовки гораздо проще, чем консервировать, а замороженные «синенькие» (как их ласково называют в народе) круглый год можно использовать для приготовления различных блюд.
Должен ли я замерзнуть?
Некоторые до сих пор сомневаются в целесообразности этого мероприятия. На вопрос, можно ли замораживать баклажаны, ответ очевиден – можно, как и другие дары природы отправлять на хранение в морозильную камеру на зиму.
Говоря о целесообразности данного способа хранения, необходимо учитывать несколько факторов.
Сомнения может вызвать тот факт, что сейчас, даже в холодное время года, на прилавках магазинов можно встретить «синий». Тем не менее, когда знакомишься с их стоимостью, желание дегустировать баклажаны пропадает. В то же время заморозка позволяет овощам сохранить свои вкусовые качества, благодаря чему при правильном подходе к этому процессу их невозможно отличить от свежих.
Не забывайте о полезных свойствах овощей. В «синих» содержится много минеральных веществ, витаминов, около 80 % которых сохраняется при заморозке, тогда как при консервации может сохраниться лишь около 60 % полезных веществ баклажанов.
В их список входят:
Целлюлоза;
витаминов группы В;
Калий;
Железо;
Кальций;
Фосфор.

Есть несколько способов, как отправить «синеньких» на хранение.Опытные хозяйки не рекомендуют класть их в морозилку без предварительной подготовки, так как потом будет сложно избавиться от неприятной горечи, присущей этим дарам природы.
Вот несколько способов, как можно заморозить баклажаны в морозилке на зиму, чтобы при оттаивании получить вкусный и полезный продукт.
Бланшированные овощи для заморозки
Процесс начинается с выбора правильного продукта.
Каким он должен быть?
Овощи должны быть спелыми;
На них не должно быть трещин, повреждений;
Их кожа должна быть блестящей и гладкой.
Вот как правильно заморозить бланшированные баклажаны на зиму:

Для начала их нужно разрезать на кружочки, вдоль на пластины или кубики. Способ нарезки можно выбрать на свое усмотрение, в зависимости от того, какие блюда вы будете использовать «по-голубому» после разморозки.
Теперь нужно избавить их от неприятной горечи. Для этого засыпьте их солью. Лучше, если последняя будет крупной, но можно использовать и обычную соль.Тщательно перемешайте компоненты и дайте постоять несколько часов при комнатной температуре.
Овощи дадут сок темного цвета, который необходимо слить, а сами тщательно промыть под проточной водой и немного отжать. Последнюю манипуляцию проделайте аккуратно, чтобы не повредить кусочки «синих».
Перед отправкой овощей на хранение на зиму в морозильную камеру их бланшируют. В кастрюлю налить чистую воду, дать закипеть, затем положить в нее продукт на 3 минуты.Благодаря этой процедуре «синенькие» не разварятся, а станут мягче.
Овощи откидываем на дуршлаг, даем им остыть, при этом вода за это время должна стечь.
Заранее приготовьте пластиковые контейнеры, пищевую пленку или пакеты, положите в них «синие».
Отправьте контейнер в морозильную камеру (лучше, если она будет быстроморозильной, но если таковой нет, можно использовать обычную камеру).
Фрикадельки «голубые»
В таком виде их также можно отправить на хранение.Выбирайте продукт, а советы из предыдущего рецепта помогут вам сделать это правильно.

Изделие промываем, обрезаем края, нарезаем кружочками, пластинками или кубиками.
Засыпаем их солью, ждем несколько часов, сливаем образовавшийся сок, промываем, вытираем насухо салфетками. Делается это перед их заморозкой, чтобы овощи не горчили и не слишком пропитывались маслом при жарке.
Обжарьте «синенькие» в раскаленном растительном масле, выложите на бумажные полотенца, чтобы масло стекло.
Когда они остынут, вооружитесь доской, достаточно большой, чтобы поместиться в морозильную камеру. Выложите на него ломтики баклажанов таким образом, чтобы они не накладывались друг на друга. Каждый слой нужно отделить от следующего, а для этого нам понадобятся полиэтиленовые пакеты или пищевая пленка.
Далее отправляем лоток в морозилку, где через несколько часов они уже станут твердыми.
Теперь можно снять лоток (доску), сложить овощи в специальные пакеты или в пластиковые контейнеры.В первом случае следите за тем, чтобы из них был удален воздух, а пакеты были плотно закрыты.
Когда вы достанете продукты из морозильной камеры, вы можете при необходимости снова обжарить их.
Замороженные запеченные овощи
В таком виде они сохраняют большую часть своих полезных свойств, а после разморозки баклажаны можно использовать для приготовления любого любимого блюда, для которого вы используете их в свежем виде.
Выбираем спелые, неповрежденные «голубые».
Вот алгоритм, как заморозить печеные баклажаны на зиму:

«Синие» промываем, обсушиваем полотенцем, снимаем кожуру (последний шаг можно пропустить).
Нарезать ломтиками, пластинками или кружочками, засыпать солью, через несколько часов слить темный сок, овощи отжать.
По этому рецепту ломтики «голубых» замороженных баклажанов, заготовленных на зиму, необходимо выложить на противень, заранее смазанный растительным маслом. Чтобы продукт не приобрел неприятный запах, масло лучше брать неароматное. Духовку необходимо разогреть до температуры 180 градусов.
Запекаем ломтики до готовности, на что уйдет от получаса.Точное количество времени зависит от того, насколько велики куски, сколько их.
Перед тем как заморозить баклажаны, им нужно дать полностью остыть и стечь масло.
Далее необходимо упаковать нарезанные овощи в пакеты или полиэтиленовые контейнеры и отправить их в камеру быстрой заморозки. Через несколько часов они станут твердыми.
Теперь можно перемещать «синих» на хранение в общую морозильную камеру.
Самый простой рецепт
Вам не нужно нарезать овощи для их приготовления, что экономит время. Кроме того, этот способ удобен, если вы еще не знаете, какие блюда будете готовить из баклажанов – тогда вы можете нарезать их любым удобным способом.
Authentic Baba Ganoush — оригинальный соус из баклажанов (баклажанный соус)
Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас
Баба Гануш. Даже название прикольное. Строго говоря, это дип из баклажанов или баклажанов, но на самом деле это нечто большее.
Этот рецепт Бабы Гануша дымный, мягкий и вкусный . Родом из арабского и левантийского (восточного Средиземноморья) мира, он также известен как Баба Гануш и Баба Ганудж.
Как и хумус, этот ближневосточный рецепт основан на тахини, чесноке и щепотке паприки, что придает ему взрывной вкус.
Название, видимо, происходит от дочери, которая делала кашицу для своего беззубого старика-отца — что тут говорить, беззубый он или нет, а с этим хорошо обращались!
Что в имени? — Соус из баклажанов и соус из баклажанов
Как будто название соуса было недостаточно разнообразным, сам овощ меняет названия в англоязычном мире.
В Канаде, США и Австралии почтенный овощ известен как баклажан.
За водой, в маленькой старой Британии, они знают их как баклажаны и смущенно смотрят на незнакомцев, которые просят баклажаны.
‘Что?! Яйца на заводе! Невозможно, сумасшедший дурак!» — такой ответ вы, скорее всего, получите на свой вопрос.
Но независимо от того, называете ли вы это рецептом соуса из баклажанов или рецептом соуса из баклажанов, вам все равно нужно знать, что вы ищете в этом Баба Гануш / Баба Гануш .
Чувствуете себя фруктовым? Как правильно выбрать баклажаны или баклажаны для соуса
Возьмите баклажан и сожмите его – он должен быть твердым, но не твердым. Если он мягкий или вы можете легко надавить на него пальцем, то это большое нет, нет, нет!
Тяжелый — это хорошо. Если вас немного удивил вес конкретного баклажана, вы, вероятно, в выигрыше. Пока он соответствует остальным правилам, тяжелее = лучше.
Подтянутая, блестящая и блестящая – такой должна быть кожа.Тусклый, морщинистый, с пятнами, поврежденный = нехорошо. Избегать!
Палочка из маленьких и средних баклажанов. Большие баклажаны могут быть (но не всегда) более горькими, поэтому на всякий случай держитесь меньшего размера.
Используйте быстро – баклажаны имеют довольно короткий срок годности, и чем быстрее вы их съедите, тем менее горькими они будут. Храните в холодильнике и попробуйте этот потрясающий рецепт баклажанов в течение дня или двух после покупки.
Следуйте этим советам, и только самые вкусные и съедобные баклажаны попадут на ваш стол.
Польза баклажанов для здоровья
Мы не так часто показываем баклажаны/баклажаны в Hurry The Food Up, что на самом деле глупо, поскольку они довольно впечатляющие с точки зрения питания. Кроме того, веганские рецепты из баклажанов довольно популярны!
Баклажаны содержат насунин, фитонутриент с антиоксидантными свойствами, который защищает мембраны клеток мозга от повреждения свободными радикалами.
Эти прекрасные овощи богаты питательными веществами, которые, кажется, имеют веские доказательства того, что они помогают нам оставаться здоровыми.
Баклажаны с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий также являются отличным дополнением к вашему рациону, если вы пытаетесь похудеть.
Что не нравится? Эта дочь хорошо поработала.
Рецепт Баба Гануша Часто задаваемые вопросы
Мы ответили на некоторые из наиболее распространенных вопросов об этом рецепте жареных баклажанов ниже, но если у вас есть другие, просто сообщите нам об этом в разделе комментариев.
Это веганская баба гануш?
Да, наш рецепт баба гануш — это полностью веганский соус.
Это баба гануш кето?
Благодаря тому, что в нем довольно мало углеводов, этот рецепт должен подойти всем, кто ест кето.
Сколько хранится дип из баклажанов?
Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере до недели в холодильнике.
Замерзнет?
Да, но мы рекомендуем есть бабагануш по этому рецепту в свежем виде, если это возможно, чтобы ощутить богатую бархатистую текстуру блюда, так как после заморозки она может измениться.
Если вы хотите попробовать его заморозить, убедитесь, что он хорошо остыл, прежде чем положить его в морозильник, и дайте ему оттаять при комнатной температуре перед едой.
Возможно, вам придется хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты снова объединились после разморозки.
Могу ли я пропустить тахини?
Послушайте, мы знаем, что тахини может быть немного дорогим, и это не очень распространенный ингредиент, но он неотъемлемая часть ближневосточной кухни по уважительной причине. Это действительно важно для кремообразности этого восхитительного соуса из баклажанов.
Кроме того, если вы начнете искать, вы найдете множество рецептов с тахини (например, этот классический рецепт хумуса)!
Как ты ешь баба гануш?
Как только вы попробуете это замечательное блюдо из баклажанов, вам захочется есть его со всем! Мы собрали несколько предложений о том, как лучше всего его обслуживать:
.
С палочками из сырых овощей – морковь, огурец и сладкий перец прекрасно сочетаются
С чипсами или ломтиками лаваша – идеальный инструмент для макания баба-гануш!
На гарнир к таким блюдам, как салат с фалафелем
Намазать на лаваш, лепешку или сэндвич
И если вы застряли в дебатах о хумусе и бабагануше, все эти варианты хорошо сочетаются с обоими!
Баба Гануш – отец всех соусов из баклажанов
Баба Гануш – (соус из баклажанов/баклажанов) Лепешки и питы прекрасно сочетаются с этим прекрасным сочетанием арабо-средиземноморской кухни.
Кухня:Арабская, левантийская, веганская Автор: Кристина и HurryTheFoodUp
3 маленьких баклажана (3 маленьких баклажана = 600-700 г всего)
2 зубчика чеснока
2 ст.
1 ч.л. паприки
соль и перец по вкусу
По желанию
1 горсть зерен граната
1 ст. л.
Разогрейте духовку до 180ºC.
Положите баклажаны на противень, сбрызнув оливковым маслом и солью .
3 небольших баклажана, 2 ст. л. оливкового масла
Вилкой проткните в них пару проколов.
Добавьте также зубчиков чеснока . Не нужно их чистить.
2 зубчика чеснока
Запекать до мягкости ( 25-30 минут).
Дать баклажанам немного остыть, затем разрезать их и вырезать «мякоть».
С помощью миксера или кухонного комбайна смешайте мякоть баклажана с остальными ингредиентами (выжмите сок из лимона и очистите чеснок , прежде чем бросить его) .
2 ст.л. тахини, 1 лимон, соль и перец по вкусу
Подавать в миске с паприкой и небольшим количеством оливкового масла для украшения. Вы можете есть как дип с питой, лепешками или начос или как гарнир к основному блюду.
1 чайная ложка паприки
Опционально
Размешать гранат семена и кинза , чтобы придать этой прекрасной Бабе Гануш.
1 горсть зерен граната, 1 ст.л. кинзы/кориандра, свежих
ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ: то, возможно, вам тоже не хватает хумуса – и лучших домашних продуктов. Если вы ищете что-то более пикантное, то эта сальса может быть прямо на вашей улице!
Пищевая ценность
Баба Гануш – отец всех соусов из баклажанов
Количество на порцию
% дневной нормы*
* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.
.
No related posts.