Можно ли заморозить аджику на зиму: Можно ли замораживать аджику? Можно ли аджику замораживать?

Как приготовить сырую аджику — 10 пошаговых фото в рецепте

Прелесть сырой аджики заключается не только в ее превосходном вкусе, невероятном аромате, но и в моментальном ее приготовлении. Все продукты берутся в произвольном количестве, каждый может подобрать под свой вкус. Но нужно учитывать, что сырая аджика хорошо хранится в холодильнике около 1 месяца, а если кто хочет ее использовать подольше, в течение всей зимы, то ее можно сварить или заморозить. Я предпочитаю заморозить, так как в замороженном виде сырая аджика полностью сохраняет свой вкус, цвет, аромат.

Ингредиенты

Для приготовления сырой аджики понадобится:

помидоры — 5 шт.;

сладкий перец — 1 шт.;

острый перец — 2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

зелень (кинза, или петрушка) — небольшой пучок;

соль — 1 ч. л. (или по вкусу).

Этапы приготовления

Приготовить необходимые продукты. Перцы лучше немного подвялить (разложив на столе на 2-3 дня), тогда аджика будет лучше храниться.

Помидоры нарезать или использовать целиком (например, черри).

Сладкий перец крупно нарезать.

Острый перец можно использовать по-разному. Можно вытащить семечки и внутренние перегородки, тогда вкус аджики будет помягче. А кто любит поострее, то могут использовать острый перец целиком.

Чеснок очистить от шелухи. Зелень можно использовать подвядшую, на качестве аджики это не отразится.

Подготовленные продукты сложить в блендер. Добавить соль.

Пробить в блендере до состояния кашицы.

Готовую сырую аджику переложить в баночки и убрать в холодильник. Кто хочет заморозить аджику, то нужно сложить ее в контейнер и убрать в морозилку. За час до использования достать контейнер из морозилки.

Сырая аджика способна улучшить вкус любого блюда. Ее можно использовать как готовый соус к мясу, курице, рыбе, а можно добавлять в виде приправы при готовке различных блюд.

Приятного аппетита!

Аджика из помидоров и болгарского перца на зиму (вареная)

Заготавливаем на зиму вареную аджику из помидоров и болгарского перца.   Аджика – это смесь различных измельченных овощей, которые гармонируют между собой. Сочетание таких компонентов как горький перец и томаты превосходно. Оно дает остроту и сладость в одно и то же время. Таким пикантным соусом хочется наслаждаться не только летом, но и зимой, так как она сможет согреть и в холод.

Настоящая аджика в Абхазии создается растиранием ингредиентов на камне, из чего и получается однородная пастообразная масса. Украинская аджика приобретает красный цвет из–за томатов, а абхазская из-за жгучего красного перца. Сегодня, мы с вами будем готовить поистине украинскую аджику.

Вареная аджика из помидоров на зиму

Для ее приготовления нам понадобится:

  • — помидоры – 3 кг.;
    — морковь – 1 кг.;
    — сладкий перец – 1 кг.;
    — горький перец – 3 стручка;
    — чеснок – 2 головки;
    — соль – 2 столовые ложки;
    — сахар – 2 столовые ложки;
    — уксус – 100гр .;
    — растительное масло – ½ стакана (100 гр.).

Приступаем к пошаговому приготовлению.

Шаг 1: Овощи.
Все овощи промываем холодной водой и очищаем. Перец очищаем от семян, у томатов вырезаем «попки».

Шаг 2: Измельчение.
Помидоры, сладкий и горький перцы, морковь измельчаем с помощью блендера либо кухонного комбайна.

Шаг 3: Приготовление.
Измельченные овощи помещаем в кастрюлю. Ставим на огонь и ждем когда закипит. Перемешиваем для того, чтобы наша масса не пригорела. Варим около 2 часов.

Шаг 4: Добавление приправ.
Спустя двух часов кипения аджики, добавляем приправы. Пробуем на вкус, если не хватает остроты, добавляем еще горького перца, но только не переборщите. Всыпаем соль и хорошенько перемешиваем содержимое кастрюли. Затем добавляем сахар (не стоит сразу высыпать весь сахар, следует оставить немного для того, чтобы сбалансировать вкус сахара и уксуса). Вливаем растительное масло. Перемешиваем. Варим еще 30 минут, время от времени помешивая.

Шаг 5: Чеснок.
Чеснок очищаем. Измельчаем с помощью блендера и добавляем в содержимое кастрюли за 15 минут до конца варки.

Шаг 6: Добавление уксуса.
Вливаем уксус. Перемешиваем. Пробуем на вкус, если не хватает каких — то специй, добавляем. Кипятим еще 10 минут.

Шаг 7: Закатка.
Готовую аджику разливаем по простерилизованным банкам, накрываем крышкой и закатываем. Закатанные банки переворачиваем на крышку и кутаем. Наша аджика готова!

Похожие рецепты:
Острая аджика с морковью
Аджика из кабачков с томатной пастой

Загрузка…

Как правильно замораживать овощи на зиму Рекомендации эксперта Роскачества

Эксперт Роскачества Ольга Ивенская подтверждает, что при заморозке овощи сохраняют все питательные вещества: витамины и антиоксиданты.

«Предварительно бланшированные овощи содержат даже больше биодоступных веществ, чем сырые», — считает эксперт.

Какие овощи можно замораживать

Для заморозки подойдут любые овощи, кроме сочных: огурцов, репы, редиса и редьки. Картофель тоже лучше не замораживать: в нем много крахмала, и после разморозки он станет сладким.

Хорошо заморозку переносят морковь, баклажаны, зеленая фасоль, сладкий перец, свекла, лук-порей, зеленый горошек, кабачки и цукини.

Как замораживать овощи

Перед заморозкой нужно внимательно отобрать овощи, проверить, чтобы на них не было плесени, темных пятен, повреждений.

«При необходимости очистите и удалите плодоножки и другие несъедобные части. Хорошо промойте овощи, тщательно обсушите, нарежьте или натрите», — советует Ивенская.

Самый простой способ — положить овощи в пластиковый пакет, удалить воздух и отправить в морозилку. Овощи рекомендуется замораживать натертыми на терке или разрезанными — так их можно сразу добавить в суп или гарнир и не размораживать предварительно.

«Некоторые овощи, такие как баклажаны или бланшированные кочаны брюссельской капусты, для замораживания рекомендуется разложить на подносе, а после пересыпать в пакет», — советует Ивенская.

Овощи также можно нарезать кубиками, а затем бланшировать в кипящей воде две-три минуты, тщательно обсушить и заморозить.

Помидоры из-за текстуры лучше не замораживать целиком или нарезанными. Из них эксперт рекомендует приготовить томатное пюре: измельчить, разлить в формы, контейнеры или пакеты. Такое пюре зимой можно добавлять в супы и соусы.

Кстати, отправлять в морозилку можно не только овощи, но и готовые блюда, например рагу. Текстура при этом не пострадает.

«Рагу, соус или икра из овощей могут прекрасно храниться в морозильной камере три-шесть месяцев, только не забудьте снабдить контейнеры этикетками (название заготовки, дата заморозки), так как в замороженном виде будет трудно разобрать, какое именно перед вами блюдо», — говорит Ивенская.

Сколько можно хранить замороженные овощи

В морозильной камере овощи могут храниться до шести-восьми месяцев при температуре минус 18 градусов. Стручковая фасоль и зеленый горошек хранятся до года.

Овощи нельзя размораживать и замораживать повторно: так они станут невкусными и потеряют все полезные свойства. При разморозке лучше переложить в холодильник и оставить там.

Чтобы не забыть о сроках хранения заготовок, эксперт рекомендует складывать самые свежие ближе к задней стенке ящика в морозилке, а первыми использовать те, что лежат спереди.

Как заморозить суповые заготовки

Суповые заготовки легко приготовить летом, когда овощи и зелень стоят недорого. Такую смесь можно добавлять в блюда зимой и осенью.

«Самая простая суповая смесь представляет собой взятые в равных количествах морковь, репчатый лук (или лук-порей), сладкий перец и помидоры», — говорит Ивенская.

Главное, нужно натереть овощи, мелко нарезать или измельчить их в мясорубке.

Добавлять такую заправку в блюдо нужно за 15 минут до готовности — замороженные овощи мягче, чем свежие, и сварятся быстрее.

Как заморозить овощную смесь

Овощную смесь можно купить в магазине, но можно приготовить ее самостоятельно.

«Смесь может состоять из самых разных овощей — выбирайте то, что больше всего любите. Основными компонентами могут стать кабачки, баклажаны, помидоры, морковь, стручковая фасоль, цветная капуста, зеленый горошек, кукуруза, зелень», — советует эксперт.

Затем смесь нужно положить в герметичный пакет и отправить в морозилку.

Овощи солить нежелательно — они дадут сок и станут мягкими и невкусными.

Как заморозить фаршированный перец

Фаршированный мясом и рисом перец будет храниться не более месяца. Перец с овощной начинкой может лежать в морозилке около трех месяцев.

Что можно сделать?

Читайте также

Аджика на зиму рецепты пальчики оближешь острая. Аджика в банке на зиму

Острая аджика с яблоками

Добрый день, дорогие читатели! Аджика — это блюдо из Абхазии стало очень популярным и у нас. И рецептов приготовления очень много — перцы, помидоры, свежая зелень, чеснок, хрен, кабачки, баклажаны, яблоки.

Острая аджика с яблоками — рецепт самой вкусной домашней аджики

Аджика не обязательно должна быть очень острой. Вкус и остринку вы можете регулировать по своему усмотрению. Аджика, приготовленная по этому рецепту, очень вкусная. Хорошо сочетается с рыбой. Рекомендую попробовать!

Вам понадобится:

  • 2,5 кг. – мясистых красных
  • 1 кг. – молодой
  • 1 кг. – сладкого
  • 1 кг. – твердых сортов кисло-сладких (лучше антоновки)
  • 300 гр. – крупного (крупные зубчики более сочные)
  • 200 гр. – острого (здесь количество смотрите сами по вашему вкусу)
  • По 1 стакану – сахара, любого и столового уксуса
  • 50 гр. – крупной соли

Как приготовить:

1. Помидоры, морковь, болгарский перец, яблоки — все моем, чистим и режем на небольшие кусочки. Все ингредиенты перекручиваем через мясорубку или в блендере.

2. Полученную массу перекладываем в большую кастрюлю и варим на маленьком огне один час, периодически помешивая. Затем добавляем масло, уксус, соль и сахар.

3. Чистим и мелко режем или пропускаем через пресс зубчики чеснока. Отправляем в кастрюлю к аджике.

4. Горький перец моем, отрезаем плодоножку (я его не чищу) и стручки прокручиваем через мясорубку и тоже добавляем к почти готовой аджике.

5. Аджику варим на маленьком огне еще 5 минут уже со всеми ингредиентами. Разливаем по простерилизованным банкам и закатываем.

Калорийность такой аджики на 100 гр. – 83 ккал

Приятного вам аппетита!

Видео рецепт: Острая аджика домашняя с яблоками

Сырая аджика с помидорами и чесноком

Свежая (сырая) аджика на зиму без варки с помидорами и чесноком

Эта аджика без термической обработки, конечно, самая полезная. Особенно зимой и ранней весной, когда нашему организму особенно нужны витамины.

Есть только один минус – ее надо хранить в холодильнике. Но, храниться она очень хорошо, может стоять год, до следующих заготовок.

Вам понадобится:

  • 1,5 кг. – мясистых томатов (выбирайте сорта мясистые и НЕ очень сочные)
  • 100 гр. – крупного чеснока
  • 1-2 шт. – большие стручки острого перчика
  • 1 ч. ложечка – соли
  • 2 ч. ложечки – сахара

Как приготовить:

1. Все очень просто! Овощи моем. Помидоры режем на дольки. У перца отрезаем плодоножку, семечки и перегородки я не удаляю. Чеснок чистим и разделяем на зубчики.

2. Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку.

3. Засыпаем соль и сахар, все размешиваем и оставляем на 1 час, чтобы соль и сахар растворились.

4. Разливаем по чистым и сухим банкам, закрываем крышками и отправляем в холодильник.

5. Дегустировать можно сразу!

Калорийность свежей аджики на 100 гр. — 24 ккал.

Приятного аппетита!

Острая аджика без варки с помидорами и перцем

Острая аджика на зиму — самый вкусный рецепт без варки

Еще один рецепт свежей (сырой) аджики. Если еще место осталось свободное в холодильнике, то приготовьте обязательно. Зимой пригодится!

Вам понадобится:

  • 1 кг. – мясистых томатов
  • 1 кг. – сладкого перца (красного цвета, так аджика более красивая)
  • 400 гр. – горького перца
  • 600 гр. – крупного чеснока
  • 200 гр. – крупной соли
  • 100 гр. – любого растительного масла (можно оливкового)

Как приготовить:

1. Готовить очень просто и быстро. Вымыть овощи (помидоры и сладкий перец), почистить, разрезать на кусочки. У Чили я срезаю только плодоножки. И осмотрите все овощи внимательно, чтобы не было повреждений. Чеснок чистим на зубчики.

2. Прокручиваем через мясорубку, добавляем масло и соль. Перемешиваем.

3. оставляем готовую аджику на 1 час, чтобы соль растворилась, еще раз перемешиваем и разливаем по чистым и сухим банкам. У вас должно получиться готовой аджики 3 литра. Ставим в холодильник.

На заметку! Такая аджика тоже хорошо хранится в холодильнике около года. Не прокисает и не бродит. Брать только сухой ложкой! Для удобства разлейте по маленьким баночкам.

Приятного аппетита!

Острая аджика с хреном

Рецепт острой аджики на зиму с хреном — пальчики оближешь

Эта аджика получается очень острой. Здесь просто термоядерная смесь острого перца с хреном и уксусом. Но, вы всегда можете подкорректировать количество ингредиентов под свой вкус.

Вам понадобится:

  • 2 кг. – мясистых помидор
  • 1 кг. – сладкого перца
  • 200 гр. – крупных зубчиков чеснока
  • 3-4 шт. – острого перчика Чили
  • 200 гр. – хрена (можно купить готовый маринованный в баночке)
  • 70 гр. – столового уксуса
  • 100 гр. – сахара
  • 3 ст. ложечки – соли
  • По небольшому пучку любой свежей зелени – , …

Как приготовить:

1. Помидоры, сладкий перец — моем, чистим и режем на дольки.

2. Острый перец моем и срезаем только плодоножки.

3. Чеснок моем, чистим, разделяем на зубчики.

4. Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку или блендер.

5. В овощную массу добавляем уксус, соль, сахар, хрен, перемешиваем.

На заметку! Если у вас свежий корень хрена, то его лучше прокрутить через мясорубку отдельно. Предварительно надев на мясорубку целлофановый пакет. А затем аккуратно из пакета добавить в овощную массу.

6. Мелко рубим свежую зелень. Добавляем к аджике, перемешиваем, даем немного постоять при комнатной температуре, чтобы все ингредиенты пропитались соками друг друга, и растворилась соль.

7. Разливаем по сухим и чистым банкам. Хранить в холодильнике.

На заметку! Такая аджика долго не хранится, поэтому готовьте ровно столько, чтобы съесть за 2-3 недели. Лучше потом приготовить еще порцию свеженькой.

Калорийность аджики с хреном на 100 гр. — 31 ккал

Приятного аппетита!

Видео рецепт: Зеленая сырая аджика из крыжовника

Острая аджика из кабачков

Острая аджика из кабачков на зиму

Обычно для аджики берут помидоры и перец, но наши хозяйки готовы на эксперименты и немного расширили рецепт, добавив еще и кабачки.

Тем более, если у вас богатый урожай кабачков на даче, почему бы не попробовать. С кабачками аджика получается более мягкой и нежной. В этом рецепте свежий острый перец заменим на красный молотый.

Вам понадобится:

  • 3 кг. – (в этом рецепте можно взять и переросшие кабачки)
  • 0,5 кг. — болгарского перца (лучше красного)
  • 0,5 кг. – молодой морковки
  • 1,5 кг. – мясистых томатов
  • 3 ст. ложечки – красного молотого перца
  • По 50 гр. – крупной соли и сахара
  • 1 стакан – любого растительного масла (лучше взять оливковое)

Как приготовить:

1. Начинаем все как всегда. Овощи моем, чистим и режем на небольшие кусочки.

2. Если кабачок старый, то срежьте шкурку и удалите семена.

3. Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку или в блендере. Как вам будет удобней.

4. В большую кастрюлю к овощной массе добавляем соль, масло, сахар.

Почему мы все любим остренькую и ароматную аджику? Все просто, ведь ее универсальность неоспорима. Смело подавайте ее к любому мясу, курице или даже к рыбе. У этой закуски будет большой успех на любом застолье. Можно рассматривать аджику как самостоятельное блюдо — просто предложить ее с темным или белым хлебом.

Я хочу Вам предложить самые известные варианты овощной закуски на любой случай. Все рецепты из них достойны Вашего внимания, а потому стоит попробовать приготовить каждый, надо только потрудится.

У умелой хозяйки все томаты пойдут впрок, можно заготовить , использовать при тушении или запекании, употреблять в салатах в свежем виде. Но среди большого количества помидоров всегда найдутся те, которые стоит переработать именно на аджику, с небольшими повреждениями и вмятинами.

Многие утверждают, что эта острая закуска в холодное время года является отличным противовирусным средством. И с этим невозможно не согласиться, ведь натуральные компоненты, среди которых есть острый перец и чеснок, стоят на страже Вашего здоровья и Ваших близких. Кроме того, ее яркий вкус разжигает аппетит, поднимает общий тонус организма и настроение.

Конечно, можно найти для семьи самый любимый рецепт аджики и готовить его каждый год, а можно проявить терпение и баловать своих домашних разными закусками. Не забываем о качественной и крышек перед консервацией готового продукта, чтобы аджика порадовала нас своим вкусом до самой весны.

Домашняя аджика из помидор и чеснока

Этот рецепт, пожалуй, можно назвать классическим вариантом аджики для любителей острых закусок из томатов. Все, что нужно для ее приготовления это овощи, чеснок и специи. Обязательно приготовьте такую закуску для семьи. У Вас все получится!

Вам потребуются:

  • 2,5 кг помидор
  • 0,5 кг сладкого красного перца
  • 150 г чеснока
  • 1 шт. перца горького
  • 100 г сахара
  • 50 г масла растительного
  • 0,5 ст. ложки соли
  • 25 мл уксуса 9 %

Способ приготовления:

Стеклянные банки и крышки предварительно необходимо простерилизовать

Томаты тщательно промыть, разрезать, удалить ножом плодоножки, срезать неровности и вмятины

Пропустить томаты через мясорубку

Чистый дуршлаг выстелить несколькими слоями марли, установить его в чашку

Выложить измельченные томаты в сито на марлю, дать постоять, чтобы сошло максимальное количество прозрачного сока

Жидкость из нижней чаши время от времени необходимо сливать

Этот шаг позволить избежать длительного выпаривания жидкости из аджики, сократив время ее приготовления

Болгарский перец промыть, разрезать, семена удалить (или оставить по желанию)

Чеснок почистить, промыть

Пропустить через мясорубку чеснок, болгарский и острый перец

Томатную массу снять с дуршлага, удалить марлю

Смешать ее с измельченным перцем

Добавить сахар, соль, перемешать в кастрюле (котелке)

Поставить кастрюлю на огонь, закипятить и варить на умеренном огне 30 минут

Разложить массу по стерилизованным банкам, сразу накрыть их крышками, закрыть ключом для консервации

Из всего количества продуктов получится чуть более 2 литров аджики

Приятного аппетита!

Аджика из помидор с баклажанами на зиму

Очень вкусной получается аджика из помидор с баклажанами. Приготовить ее не сложно, а наслаждаться зимой великолепным вкусом и ароматом будут рады все без исключения. Если вы никогда не готовили такой вариант аджики, то пришло время попробовать Удачи!

Вам потребуются:

  • 1 кг баклажанов
  • 2 кг помидоров
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца
  • 1 шт. жгучего перца чили
  • 1 шт. чеснок
  • 0,5 ст. (125 мл) уксуса столового 9 %
  • 1 стакан (250 мл) растительного масла рафинированного
  • 4-5 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли каменной
  • 1 ч. л. базилика сушеного
  • 1 ч. л. кориандр в зернах

Способ приготовления:

  1. Базилик и кориандр растолочь в ступке в порошок
  2. Томаты промыть, удалить ножом плодоножки, перцы очистить от семян, у баклажан тоже срезать плодоножки, очистить их от кожуры
  3. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой помидоры, баклажаны и сладкий перец отдельно
  4. Чеснок также измельчить через мясорубку, при желании пропустить его через пресс
  5. Далее помидоры поместить в большую кастрюлю, влить растительное масло, добавить соль, сахар, перемешать, довести на огне до кипения, варить томаты на умеренном огне 10 минут
  6. Добавить в кастрюлю к томатам измельченные баклажаны, варить смесь еще 10 минут, помешивая овощи, чтобы они не пригорели ко дну
  7. Теперь добавляем измельченные болгарский и острый перцы, варить смесь 10 минут
  8. Всыпать перетертые специи, добавить измельченный чеснок, уксус — с момента закипания варить еще 3 минуты, откорректируйте по количеству соли и сахара по своему вкусу
  9. Горячую массу разливаем по стерилизованным банкам, закрываем прокипяченными крышками с помощью ключа
  10. Банки должны остынуть в перевернутом виде, укутав в теплое покрывало на сутки, далее хранить аджику в прохладном месте

Приятного аппетита!

Готовим свежую аджику с чесноком без варки

Это отличный вариант острой томатной закуски в свежем виде без варки. Единственным условием ее хранения является то, что хранить готовый продукт надо в холоде. Наслаждайтесь свежей аджикой в домашних условиях!

Вам потребуются:

  • 1, 5 кг помидоров
  • 1 шт. острого перца
  • 100 г чеснока (1 головка)
  • 1 ч. л. соли с горкой
  • 2 ч. л. сахара

Способ приготовления:

Перец, томаты промыть

Выбираем такие овощи, в которых больше мякоти, чем сока

Чеснок почистить, промыть

Подготовить мясорубку

Помидоры очистить от неровностей, вмятин, вырезать основание у плодоножки

Перец разрезать, очистить от семян

Томаты перекручиваем в мясорубке, чеснок и перец бросить в середине процесса измельчения

Добавить соль, сахар по рецепту

Хорошо перемешать около 5 минут

Банки и крышки заранее стерилизовать любым удобным для Вас способом

Разлить аджику по банкам, сразу закрыть крышками

Хранить в холоде

Приятного аппетита!

Вкусная аджика из помидор с яблоками

Перед Вами очень оригинальный и потрясающе вкусный рецепт аджики. Яблоки придают этой закуске пикантный кисло-сладкий вкус, отлично сочетаясь с остальными компонентами. Стоит попробовать заготовить такую закуску на зиму для домашних, она понравится и взрослым, и детям.

Вам потребуются:

  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг яблок
  • 100 г жгучего перца (по желанию)
  • 200 г очищенного чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 200 мл уксуса (9%)
  • 70 г соли

Способ приготовления:

Подготовить кастрюлю не менее 6 литров

Из этого объема продуктов получится 5,5-6 литров вкусной аджики

Все компоненты хорошо промыть, обсушить

Морковь почистить от кожуры, у яблок удалить сердцевину

К моркови добавить яблоки, их можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку

Томаты разрезать на четыре части, удалить основание у плодоножки

Болгарский перец разрезать, очистить от семян

Овощи перекрутить на мясорубке, добавить к измельченной моркови и яблокам

Закипятить массу на среднем огне, уваривать в течение часа

Хорошо перемешать до однородности

Разложить горячую массу по стерилизованным баночкам, сразу накрыть чистыми крышками, закрыть ключом для консервации

Дополнительной тепловой обработки такая аджика не требует!

Хранить можно в квартире при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Аджика из помидор с кабачками на зиму

Вашему вниманию замечательный рецепт томатной аджики с кабачками. Такая простая закуска в приготовлении, но очень вкусная, яркая и ароматная. Короткая тепловая обработка продуктов позволяет сохранить все полезное в овощах до зимы. Обязательно приготовьте несколько баночек такой вкуснятины!

Вам потребуются:

  • 1,5 кг помидоров
  • 1 кг кабачков
  • 300 г болгарского красного перца
  • 300 г моркови
  • 1 шт. перец острый чили
  • 2-3 шт. чеснока
  • 100 мл масла растительного
  • 100 мл уксус 9%
  • 2 ст. л. соли
  • 50 г (2 ст. л.) сахара

Способ приготовления:

  1. Из указанных продуктов у Вас получится чуть более 2 литров готового продукта
  2. Все овощи тщательно промыть, томаты разрезать, вырезать основание у плодоножки
  3. С кабачков срезать кожуру, если они имеют крупные семена, то удалить их
  4. Почистить морковь и чеснок от кожуры, болгарский и острый перцы от семян
  5. Все пропустить через мясорубку с крупной решеткой в одну кастрюлю объемом 10 л из нержавеющей стали
  6. Ставим ее на большой огонь, помешивая, после закипания уменьшаем огонь на средний, варим 30 минут
  7. Далее добавляем уксус, масло, соль, сахар, варим еще 10 минут
  8. Горячую массу сразу раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем чистыми крышками (винтовыми или под ключ)
  9. Переворачиваем баночки на крышки, укутываем теплым покрывалом на 12-24 часа до полного остывания, хранить в прохладном темном месте

Приятного аппетита!

Видео-рецепт аджики из помидор с хреном без варки

С течением времени знаменитый кавказский соус претерпел в славянской кулинарии множество изменений. Неизменными остались базовые ингредиенты, восхитительный аромат и насыщенный вкус.

Большинство модификаций рецепта аджики связано с желанием разнообразить вкус и с необходимостью хранения острой аджики в домашних условиях.

Острая аджика на зиму – общие принципы приготовления

Независимо от рецепта аджики, для ее приготовления понадобится:

Заготавливая острую аджику на зиму, следует помнить о том, что работать с перцем необходимо только в перчатках, в противном случае можно получить сильное раздражение кожи.

Перец. Чем более мясистым и сочным будет перец, тем более густой и приятной консистенции будет соус.

Как правило, используется два вида перцев – сладкий и острый. Сладкие сорта (Болгарский, Паприка, Гогошар) можно заменять и варьировать, а в случае с острыми сортами лучше строго придерживаться рецептуры. Наиболее жгучими являются перцы-чили «Халапеньо» и «Хабанера», с ними нужно быть предельно осторожными, более мягкими являются привычные «Огонек» и «Украинский горький».

Соль следует выбирать каменную или крупного помола, в рецептах обычно приводится именно ее количество.

Травы придают аромат, традиционно используются сухие травы уцхо-сунели, хмели-сунели, кориандр, семена укропа. Свежие травы придают вареной аджике чудесный аромат, однако портят внешний вид – при варке они приобретают землистый оттенок.

Чеснок используется в аджике всегда, но его количество зависит от того, является ли он главным источником остроты. Если в рецепте указано много острого перца, количество чеснока можно сокращать.

Помидоры. В состав традиционной аджики помидоры не входили, однако сегодня едва ли не половина рецептов острой аджики на зиму включает в себя томаты и другие овощное пюре, используемые для вязкости соуса. При выборе помидоров следует уделять внимание их структуре. Оптимальны плотные, спелые не очень сочные плоды с минимумом жидкости внутри.

В зависимости от рецепта, хранить острую аджику, приготовленную на зиму, можно в холодильнике, погребе или другом прохладном месте. В любом случае, для длительного хранения соус необходимо помещать в стерилизованные банки.

Острая аджика на зиму (классическая)

Классическая абхазская аджика является великолепным дополнением к копченным колбасам и приготовленным на углях мясным блюдам.

Ингредиенты

Красный болгарский перец – 2 кг

Паприка – 700 г

Красный стручковый острый перец чили – 600 г

Чеснок – 400 г

Смесь пряностей (семена укропа, кориандр, хмели-сунели) – половина стакана

Соль каменная 5 ст.л

Свежая кинза – половина пучка

Уксус 9% – 4 ст.л.

Способ приготовления

Болгарский и горький перец необходимо тщательно вымыть и досуха вытереть чистым кухонным полотенцем. У болгарского перца следует удалить семена и плодоножки, у горького удалять необходимо лишь плодоножки. Семена оставляют для того, чтобы острая аджика на зиму получилась максимально жгучей.

После подготовки перца необходимо очистить чеснок от шелухи и разобрать на зубки.

Овощи, чеснок и семена горького перца необходимо прокрутить в мясорубке 2 раза, до получения максимально однородной массы.

Затем в массу необходимо добавить специи, травы, соль, уксус и поставить на медленный огонь. Как только смесь закипит, сразу же снять с огня, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Если важен яркий насыщенный цвет аджики, свежую зелень лучше не добавлять.

Хранить аджику следует в сухом прохладном месте не более 6 месяцев.

Острая аджика на зиму (томатная)

Очень ароматная, острая и, при этом, более мягкая, в сравнении с традиционной, томатная аджика идеальна подходит к вареному мясу, птице, овощным гарнирам и блюдам с рисом.

Ингредиенты

Томаты — 2,6 кг

Морковь — 900 г

Перец горький (Чили)- 3 шт.

Уксус — 200 мл

Сахар — 200 г

Сладкий перец паприка- 900 г

Соль крупного помола — 1/4 стакана

Чеснок — 0.3 кг

Зеленые яблоки — 800 г

Рафинированное растительное масло — 200 мл

Способ приготовления

Прежде всего, необходимо подготовить ингредиенты. Вымыть, обсушить и очистить перцы, яблоки, морковь и помидоры. У перцев удалить плодоножки и семена. Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Снять кожуру с моркови. Удалить плодоножку и снять кожицу с помидоров.

Подготовленные продукты поместить в мясорубку и пропустить 2–3 раза, до получения гомогенной структуры.

Перелить смесь в подходящую кастрюлю и поставить на плиту. Периодически помешивая, варить на медленном огне в течении часа, затем добавить соль, уксус, сахар, масло и пропущенный через чеснокодавилку чеснок.

Подождать пока смесь снова закипит, проварить еще 5 минут и снять с огня.

Затем разложить аджику в чистые сухие банки, накрыть крышками, не закручивая. Заполненные банки простерилизовать в кастрюле подходящего размера в течении 10 минут, затем закатать.

Острая аджика на зиму (суповая)

Очень острый душистый соус прекрасно оттеняет вкус мясных и овощных блюд. Может использоваться как приправа к супам.

Ингредиенты:

Розовые помидоры с плотной мякотью – 3 кг

Острый перец Халапеньо– 2 шт

Перец Паприка – 1 кг;

Перец Гогошары – 1 кг;

Чеснок – 10 крупных зубков;

Кориандр – 1 ст. ложка

Соль морская или крупного помола – 2 ст. ложки;

Свежесмолотый душистый перец – 0.5 ч. ложки

Зелень петрушки и кинзы – половина пучка

Свежесмолотый черный перец – 1 ч. ложка

Способ приготовления

Вымыть овощи, извлечь из перцев семена и перегородки, удалить белые части из томатов. Снять шелушу с чеснока и пропустить его через чеснокодавилку. Измельчить перцы и томаты с помощью мясорубки или блендера.

Тщательно промыть и дать полностью стечь зелени, затем максимально мелко ее нарезать и добавить в овощную смесь.

С помощью пестика перетереть в порошок кориандр с солью.

Добавить в аджику специи и варить на небольшом огне в течении 10–15 минут после закипания. Разлить горячий соус в предварительно стерилизованные банки и закрутить.

Острая аджика на зиму (крутая)

Этот рецепт примечателен тем, что готовится именно классическая приправа аджика, а не соус, но употреблять его можно лишь в малых количествах.

Великолепно сочетается с блюдами абхазской кухни, овощными рагу, салатами, рыбой и даже пастой.

Ингредиенты

Базилик – 2 больших пучка

Петрушка – половина пучка

Укроп – половина пучка

Кинза– 1 большой пучок

Мята – 1 маленький пучок

Тархун – 0.5 пучок

Тимьян – несколько веточек

Молодой чеснок 3 большие головки

Свежий жгучий перец (халапеньо) – 3 стручка

Соль – 2 ст. ложки

Масло грецкого ореха – 3 ст.ложки.

Способ приготовления

Перец необходимо подготовить заранее. В старину его нанизывали на толстую нить и на месяц подвешивали просушиться в теплом, хорошо проветриваемом помещении. Если такой возможности нет, просушить перец можно «ускоренным» методом, при помощи электрической сушки для овощей, либо же поместив перцы на 3–4 часа в приоткрытую духовку, нагретую до 30–40 градусов.

Просушенный перец необходимо хорошо промыть и срезать плодоножки.

Очищенный чеснок и вымытые и полностью обсушенные травы добавляются к подготовленному перцу и вместе ним прокручиваются в мясорубке.

В измельченную пасту необходимо добавить соль и масло и перемешать ее до полной однородности.

Готовую приправу необходимо разложить в стерилизованные банки и закрутить. В холодильнике она храниться 6 месяцев, в погребе и на балконе до 4 месяцев.

Острая аджика на зиму (без варки)

Ароматная и острая аджика отлично подходит в качестве соуса к мясу и приправы к борщу. Приготовленная без варки и добавления уксуса, аджика, тем не менее, может длительное время храниться без холодильника.

Ингредиенты

Плотные томаты – 1 кг

Чеснок – 0.3 кг

Соль – 1 ст. ложка

Чили – 0.5 кг

Перец Ратунда – 1 кг

Способ приготовления

Вымыть томаты и удалить хвостики. Вымыть и очистить от семян сладкий перец. Вымыть перец чили. Очистить от шелухи чеснок. Измельчить все ингредиенты в мясорубке, добавить соль, хорошо перемешать и накрыть крышкой.

Смесь должна перебродить. Для этого ее нужно оставить накрытой в теплом помещении на 3 дня. Два-три раза в день ее нужно перемешивать.

Через 3 дня аджика готова, ее нужно разложить по стерилизованным баночкам и плотно закрыть капроновыми крышками.

Хранить можно не только в холодильнике, но и в погребе.

Острая аджика на зиму (с орехами)

Острая аджика с орехами изумительно дополняет вкус горячих блюд и отлично сочетается с томатным соусом.

Ингредиенты

Красный жгучий перец – 1.3 кг

Свежая зелень кинзы – 1 пучок

Соль крупного помола – 1.5 ст. л.

Чеснок – 100 г

Сухой базилик – 1 ч. л.

Грецкие орехи – 250 г

Способ приготовления

Вымыть и очистить перец от семян. Выложить их в большую емкость, залить теплой водой, плотно придавить крышкой и на час отставить. Дольше оставлять перец в воде нельзя, иначе он может лишиться остроты.

Спустя час слить воду и поместить перец в кухонный комбайн, добавить зелень, очищенный чеснок, соль и орехи. Измельчить до однородной массы.

Разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками. Хранить такую аджику следует в холодильнике.

В любом рецепте аджики присутствует чеснок и на то, чтобы его почистить уходит обычно довольно много времени. Есть простой способ сделать это в считанные минуты. Итак, у головки чеснока необходимо срезать плодоножку и положить головку на разделочную доску и несколько раз сильно ударить по ней основанием ладони. Затем сложить дольки в кастрюлю, накрыть крышкой и сильно потрясти посуду. После этого большинство долек будет полностью очищено, а у оставшихся шелуха снимется очень легко.

При заготовке острой аджики на зиму не следует удалять семена, в них содержится львиная доля горечи, если же нужно приготовить аджику средней остроты, следует удалить часть семян.

Традиционно, острая аджика на зиму готовится большими порциями и закатывается в большие банки. Это не всегда удобно. Чтобы соус всегда был под рукой, и его можно было использовать в повседневной готовке, можно заморозить аджику в небольших пластиковых контейнерах или формочках для льда. Эти ароматные льдинки очень удобно добавлять в супы, рагу и прочие горячие блюда.

В старину ингредиенты перетирались специальными камнями. Считается, что именно такой способ обработки лучше всего сохраняет аромат и подчеркивает вкус приправы. Сегодня же, большинство кавказских хозяек при измельчении ингредиентов для аджики отдает предпочтение ручной мясорубке, это связано с тем, что в электрическом комбайне и блендере продукты разрезаются, а в мясорубке перетираются.

Приготовив острую аджику на зиму, можно наслаждаться неповторимым душистым соусом, вобравшим в себя ароматы лета. К тому же, при правильном подходе, приготовление острой аджики на зиму не требует много времени.

Ингредиенты:

  • 2 кг ;
  • 0,5 кг ;
  • 200 г чеснока;
  • 2 шт. острого перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 г уксуса 9%;
  • 100 г сахара;
  • 0,5 ст.л. соли.

Рецепт варёной аджики из помидор

1. Подготовим чеснок, а его для аджики нужно много. Чтобы быстрее закончить это муторное дело по очистки чеснока, предлагаю маленькую хитрость. Разделяем головку на зубчики и складываем их в миску. Обдаем кипятком на 5-7 секунд и сливаем воду.

Теперь шкурка с чеснока моментально отходит, стоит лишь слегка подковырнуть ножом. Это весьма экономит процесс очистки чеснока.

2. Помидоры промываем и также заливаем их кипятком, чтобы можно было очистить от жесткой кожицы. Если с первого раза кожица не отстает, сливаем воду и повторно обдаём кипятком. На этот раз даже толстошкурые помидорки должны поддастся очистки.

Снимаем с помидор кожицу.

3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем вдоль на 4 части. Красный острый перец разрезаем на 2 части и также очищаем от плодоножки и семян.

4. Помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили прокручиваем на мясорубке.

5. Все переливаем в кастрюлю. Добавляем 100 г сахара, 0,5 ст.л. соли, 50 мл. растительного масла. Все перемешиваем и ставим тушиться на слабый огонь на 1-2 часа. У меня помидоры для этой аджики попались сильно водянистые, пришлось тушить около 3-х часов, чтобы аджика получилась более густой.

6. На заключительном этапе выдавливаем в кастрюлю чеснок и добавляем 25 мл уксуса. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Тушим еще 3 минуты.

7. Готовую аджику разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем крышки. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф.

Самая вкусная вареная аджика готова! Приятного аппетита!

Всем доброго времени суток!

Любите остренькое, как люблю его я? Тогда эта статья вам точно пригодится! Приготовив на зиму , пора приступить и к заготовке такого прекрасного, ароматного соуса, как аджика. В меру острая, она станет дополнением в любому блюду. Ее также можно использовать во всевозможных маринадах и подливках.

А на сколько этот соус полезный, даже можно и не говорить. Ведь это просто кладезь витаминов из овощей, которые максимально сохраняются во время приготовления! Это как раз то, что так необходимо большинству людей в холодное время года.

Приготовив аджику летом или осенью, вы обеспечите себя великолепным соусом вплоть до следующего урожая. Еще хочу заметить, что все рецепты очень простые, но для них необходимо оборудование: блендер или мясорубка.

Самая вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки

Приготовление аджики без варки хорошо тем, что во время готовки нет термальной обработки овощей. Таким образом мы сохраняем все витамины, которые не раз помогут организму справиться с простудами и вирусами.

Нам понадобятся (на 5 банок по 0,5 л):

  • помидоры – 2,5 кг;
  • острый перец – 200-300 г;
  • красный сладкий перец – 3шт.
  • корень хрена – 200 г;
  • чеснок – 250 г;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • уксус 9% — 1,5 стакана;
  • соль – 0,5 стакана.

Приготовление:


Разделяем емкости для того, чтобы количество острого перца можно было отрегулировать по своему вкусу.


Пробуем на вкус, чтобы соли и сахара было достаточно.


Рецепт домашней аджики с яблоками под закрутку

Яблоки широко используются в заготовке аджики. Они раскрывают свой кисло-сладкий вкус, сочетаясь с острым перцем, наполняя соус еще большим ароматом.

Будьте уверены, яблоки точно не испортят блюдо, а сделают его еще вкуснее.

Нам понадобятся:


Приготовление:


Простой и быстрый рецепт острой аджики из помидоров с чесноком без варки

Еще один очень простой рецептик без варки с уксусом. Аджика получается в меру острая, слегка обжигающая язык, в общем, такая, как ее многие и любят.

И, так как варить ничего не нужно, существенно экономится время, которое можно с пользой провести со своими родными и близкими.

Нам понадобятся (для 3,5л аджики):


Приготовление:


Горлодер по-домашнему на зиму без уксуса

Заготовить аджику без уксуса также можно. Она отлично сохранится на протяжение всей зимы.

Только представьте, какой аромат будет царить на вашей кухне во время уваривания овощей! Это просто невероятно – пальчики оближешь!

Нам понадобятся:


Приготовление:


Пробуйте на вкус, при необходимости досаливайте.


Аджика из кабачков с помидорами — пальчики оближешь!

Нам понадобятся:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 500 г;
  • перец болгарский – 500 г;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • красный молотый перец – 2 ст.ложки;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст.ложки;
  • растительное масло – 200 мл.

Приготовление:


Жгучая аджика из гогошар

Гогошары – это сорт перца, на вкус они одновременно сладкие и острые. Но, если у вас нет такого вида перца, то, конечно, его можно заменить сладким.

Блюдо с использованием гогошаров получается очень пикантным и интересным.

Нам понадобятся:

  • гогошары – 1 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • горький перец – 150 г;
  • чеснок – 250 г;
  • растительное масло – 150 мл;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление:


Обязательно попробуйте на вкус. И, если надо, досолите.


Видео о том, как приготовить классическую абхазскую аджику без болгарского перца

Острая аджика без помидоров и сладкого перца с использованием хмели-сунели выглядит достаточно плотной. Она идеальна для любителей поострее. Посмотрите видео и узнаете, как быстро приготовить этот замечательный соус.

Нам понадобятся:

  • острый перец – 700 г;
  • чеснок – 500 г;
  • соль – 7 ч.ложек;
  • хмели-сунели – 7 ч.ложек.

Приготовление:

Вкусный острый соус из помидоров и перца на зиму с варкой

Нам понадобятся (на 6 банок по 0,5л):


Приготовление:


Зеленая аджика по-грузински с луком в домашних условиях

Зеленая аджика получается за счет большого количества зелени в ее составе. Просто представьте то количество полезностей, которое наполняет этот чудесный соус!

Нам понадобятся:


Приготовление:


На этом все, друзья! Как видите, приготовить аджику не составит вам никакого труда. Большую часть работы сделают ваши любимые кухонные помощники, от вас потребуется лишь немного времени. Но ведь результат того стоит. И он обязательно будет оценен!

Как заморозить чеснок на зиму

Как пряность, чеснок используется во всех кухнях мира, пользуясь особой популярностью в кухнях Средиземноморья и Китая. На кухне находится применение как надземной, так и подземной части растения.

Подземную часть, вернее зубчики чеснока, можно использовать для приготовления супов, маринадов, различных мясных, овощных блюд и даже десертов.

Наряду с целыми зубчиками и дольками разных размеров, используется и рубленый (толченый) чеснок для приготовления салатов, винегретов, соусов, бутербродов и легких закусок.

Чеснок: свойства и польза

  1. Естественный усилитель вкуса и аромата. Кроме вкусового и ароматного восприятия организм получает еще и набор питательных веществ.
  2. Польза для здоровья. Чеснок не только еда и приправа к еде, но и лекарственный овощ, признанный целебным и используемый в традиционной и нетрадиционной медицине.
  3. Пребиотик пищи. Чеснок является естественным пребиотиком, продуктом, помогающим увеличить количество пробиотиков. Питая пробиотики, чеснок предотвращает риск уничтожения их плохими, болезнетворными бактериями.

 

Как заготовить чеснок на зиму

Очистка чеснока от шелухи занимает немало времени. Как решать эту проблему? Некоторые кулинары советуют очищать зубчики чеснока заранее и хранить их в плотно закрытых контейнерах. Эта идея решает проблему с некоторым «но».

Следует признать, что это не самое лучшее решение, так как при длительном хранении без шелухи зубчики чеснока, окисляясь, стают желтоватыми. Вкус тоже становится менее ярким. Поэтому, если вы обладаете роскошью свободного времени, лучше очистить и измельчить чеснок непосредственно перед приготовлением блюд.

Лучшим решением будет замороженный измельченный чеснок. Что нужно сделать для этого? Очистить чеснок от шелухи, измельчить его в кухонном комбайне, мясорубке или, пропустив через чесночный пресс, наполнить лотки формочек для льда и заморозить. Хоть эти процедуры и займут ваше драгоценное время, выгода в том, что чеснок полностью сохранит свою свежесть.

Как заморозить чеснок в формочках для льда 

  • Чеснок – 5-6 головок
  • Форма для льда
  • Нож и разделочная доска
  • Приспособление для измельчения
  • Морозильная камера холодильника

1. Очистите зубчики чеснока от шелухи, вымойте и измельчите.

Если вы решили заготовить большое количество чеснока, вам есть смысл для измельчения воспользоваться мясорубкой с мелкими отверстиями. С небольшим количеством зубчиков справится и обычный чесночный пресс, называемый в народе «чесночницей». Несколько зубчиков можно раздавить и плоской стороной тесака. Можете воспользоваться любыми альтернативными способами измельчения. 

2. Сложите измельченный чеснок в ячейки для кубиков льда.

Необходимое количество измельченного чеснока уложите в ячейки лотка для кубиков льда, подготавливая для заморозки. В каждой ячейке вмещается около 2 чайных ложек чесночной массы. Это достаточное количество для приготовления какого-либо блюда.

 

3. Поставьте в морозильную камеру для заморозки в течение ночи.

Поставьте лотки с измельченным чесноком в морозильную камеру на ночь. За ночь чеснок в ячейках затвердеет, превратившись в крепкие кубики.

4. Удалите кубики чеснока из ячеек лотка для кубиков льда.

Поддев ножом каждый кубик чеснока удалите его из лотка. Теперь нужно переложить замороженный чеснок в емкость для постоянного хранения. Это может быть обычный пластиковый пакет или контейнер, в который вы сможете уложить кубики чеснока более упорядоченно, переложив слои бумагой, чтобы не слиплись между собой. А когда вам будет нужен чеснок для приготовления блюда, просто возьмите замороженный кубик.

На заметку!

Заморозка чеснока в лотке на ночь оптимальна по времени. Кубики после заморозки достаточно плотные, и их можно достать из ячеек, без рассыпания. Но если вы не располагаете запасом времени, оставьте лоток в морозилке как минимум на 4 часа.

После того, как достанете кубики чеснока из ячеек, не забудьте тщательно вымыть и просушить лоток перед заливкой воды для получения кубиков льда. Ведь согласитесь, прохладительные напитки с ароматом чеснока – не привлекательная идея.

Есть еще лучший способ сохранить чеснок – покрыть измельченную массу в ячейках перед заморозкой растительным маслом. Оно предотвратит ненужное окисление и обветривание при касании кубиков чеснока с воздухом. Правда, мыть жирный лоток впоследствии придется более тщательно.

Заморозка чеснока в оливковом масле

Надеемся, что, узнав все тонкости способа заготовки чеснока путем заморозки в рубленом виде, вы по достоинству оцените и воспользуетесь его преимуществами для приготовления разных пикантных вкусностей.

Удачных вам заготовок и вкусных блюд с кубиками замороженного чеснока!

 

Как заморозить клубнику на зиму -пошаговый рецепт с фото

Способ №1 Как заморозить целую клубнику

При заморозки целой клубники, ягоды не слипаются друг с другом, сохраняют свою форму, цвет и вкус. Из такой ягоды смело пеките пироги, добавляйте в коктейли, украшайте десерты и варите компоты.

А, если выложить такую ягоду в формочку от льда, залить водой и заморозить, получится суперский тоник для лица!

Для заморозки целой ягоды берите плотную ягоду без вмятин. Хранить ее я буду в морозильной камере на полке для овощей, в пакетах-слайдерах. Если их нет, сгодятся самые обычные или контейнеры.

Промыть клубнику под проточной водой или искупать в воде.

Промытую ягоду нужно очистить от чашелистиков.

Разложить клубнику на расстоянии друг от друга на поддон, доску или разнос и дать ей просохнуть. Затем отправить в морозильник на 2 часа.

Замороженную клубнику пересыпьте в пакет, контейнер и плотно закройте. Хранить в морозилке, на полке для овощей.

Я пересыпала ягоды в пакеты-слайдеры. Очень удобные пакеты для фруктов, ягод или овощей.

Способ №2 Клубничное пюре без сахара

Клубнику переспелую, немного мятую или крупную лучше пюрировать на зиму. Замороженное клубничное пюре можно использовать зимой для коктейлей, для конфитюра в торт или для мороженого.

Берем спелую клубнику, также моем и удаляем чашелистики.

Отправляем в высокую чашу и измельчаем, при помощи погружного блендера. На мой взгляд это быстро и удобно. Если переживаете насчет металла, тогда возьмите толкушку для картошки (деревянную) и что есть мочи — толочите)))

Разлейте клубничное пюре по сухим контейнерам и плотно закройте крышками.

Храним в морозилке до использования. Такое клубничное пюре после заморозки получается твердым. Если вам нужен небольшой кусок пюре, отколите острым ножом нужный кусок.

Способ №3 Замороженная клубника в сахаре

Замороженная клубника в сахаре прекрасно сохраняет свой вкус и аромат. После заморозки клубника в сахаре получается немного мягкая, замораживается не полностью. А, если ее достать из морозилки и дать немного оттаять, то кушать можно сразу. От свежей не отличишь. Мне больше всего нравится именно такая замороженная клубника в сахаре.

Ягоду для этого способа берем не очень крупную. Расчет сахара индивидуальный. Чем больше сахара поставите, тем мягче будем клубника. Но, а, если примерно, тогда на 1 кг ягод вполне будет достаточно и 150 гр.сахара.

Клубнику пересыпьте сахаром, перемешайте деревянной ложкой и заполните сухие контейнеры, которые можно использовать для заморозки.

Постарайтесь, чтоб выделившийся клубничный сок покрыл ягоду. Пусть даже немного, но он должен ее покрыть. Получится клубника в собственно соку на зиму. Это очень вкусно, уверяю Вас!

Друзья, замораживайте ягоду на зиму! Это вкусно и полезно! Удачных вам хлопот на кухне и до новых рецептов!

P.S. Что-то мы с вами всё заготовки и заготовки делаем. Давайте передохнем и приготовим что-нибудь сладенькое? Хотите? Как насчёт песочных корзиночек? Жду вас в гости!

Можно ли заморозить зелень на зиму.

Подготовка зелени. Заморозка укропа на зиму традиционным способом

Многие экономные повара знают, что самый простой способ надолго сохранить огородные, огородные и тепличные культуры – это заморозить зелень, овощи и ягоды. Никаких консервантов, термообработки и прочих трудоемких хлопот, отобранный урожай упаковывается и отправляется в морозильную камеру.

Из подручных средств понадобятся пищевая пленка, пластиковые контейнеры с крышками и пакеты, контейнеры с ячейками для льда или силиконовые формы для конфет/маффинов.Заранее убедитесь, что все емкости для заморозки зелени чистые и сухие.

При приготовлении замороженную зелень добавляют как в замороженном виде, так и после оттаивания. Например, при взбивании несладких смузи и различных витаминных коктейлей можно сразу растолочь и тут же охладить напитки.

Чтобы был выбор, ассортимент, заморозим зелень не массово, а разные варианты. Что-то смешаем в ассорти, что-то разделим по видам, что-то оставим целыми ветками, что-то нарежем и измельчим.

Аналогичным образом замораживается любая свежая зелень. Кроме укропа, лука и петрушки запасаются листьями шпината, щавелем, кинзой, базиликом, чесночными стрелками, черемшой и другими побегами.

Время приготовления: 60 минут / порций: 10

Ингредиенты

Кулинария

    Чтобы зеленые полуфабрикаты сразу были готовы к употреблению, в первую очередь промываем все ветки, луковые перья холодной водой, хорошо промываем — на тех, что только с грядки, обычно остается земля.Мы не думаем, мы стараемся действовать аккуратно, сохраняя сок. Отряхиваем чистую зелень и выкладываем свободными рядами на тканое или бумажное полотенце. Даем время подсохнуть, иногда переворачиваем. Если попадутся гнилые или сухие ветки, отделяем их от общего пучка и выбрасываем.

    Приступаем к упаковке чистой и сухой зелени. Самый простой вариант – собрать ассорти трех видов (лук, петрушка и укроп), завернуть целым букетом в пищевую пленку, не разрезая. Для удобства можно прикрепить этикетку с надписью что именно заморожено и поставить дату.Такая сборная гроздь пригодится для блюд, в которых хороша любая растительность и нет четких ограничений по тому или иному сорту. Когда упаковка мягкая (как пленка), заготовку лучше держать поверх всех запасов или на просторной полке, не заваливая другими упаковками, тарой.

    Часть перьев лука замораживаем самостоятельно, без укропа и петрушки. Нарезаем небольшими кольцами, по желанию отделяем белую часть от зеленой и также раскладываем по разным емкостям или пакетам.Если такой цели нет, всю нарезку сразу ссыпать в емкость.

    Другой способ — без проблем. Срезаем жесткие стебли укропа и петрушки (их не выбрасываем, замораживаем отдельно для приготовления отваров с кореньями и зеленью или измельчаем в мясорубке с разной нарезкой до мелких хлопьев, в кашицу). А листья мелко или крупно нарезаем ножом и распределяем по контейнерам или пакетам.

    Теперь измельчаем самым мелким «калибром», до состояния пюре или мелких хлопьев. И здесь понадобится измельчитель с насадкой «нож» или погружной блендер. Если их нет, пропускаем через мясорубку (один-два раза). Такой полуфабрикат добавляют в супы, бульоны, овощные пюре, каши, соусы, соусы, напитки.

    Мелко нарезанной зеленью заполнить ячейки для заморозки льда, небольшие силиконовые или пластиковые формочки, залить питьевой водой.

    Итак, целые грозди, нарезанные и протертые «кубиками» отправляем в морозилку до полной заморозки и на хранение.Если на плате что-то примерзло, после застывания ссыпаем в пакеты/контейнеры с крышкой. Достаем кубики ледяной зелени из ячеек и упаковываем их в удобную тару.

Простейшая заморозка зелени не раз выручит на кухне при приготовлении соусов, сальсы и соусов, первых и вторых блюд и маринования, лепешек, пикантных пирогов и коктейлей.

Зелень. Это дает возможность питать организм необходимыми витаминами и другими полезными веществами зимой, когда проблематично достать свежие овощи и фрукты. На нашем сайте вы найдете лучшие рецепты заморозки различных продуктов. В этой статье мы поговорим о правильной заморозке в домашних условиях.

Какую зелень можно заморозить

Пожалуй, лучше всего подходит для такого способа хранения, как заморозка. Ведь именно оно позволяет сохранить большую часть ценных веществ, входящих в состав растений. А еще зелень очень полезна для организма человека, и диетологи повсеместно рекомендуют вводить ее в ежедневный рацион.

Многих интересует, можно ли замораживать листья на зиму.Этого тоже делать не следует. После разморозки она превращается в невзрачную кашу, которая уже не имеет ни пресного вкуса, ни запаха.

Замораживание также не рекомендуется. Если есть необходимость законсервировать его на зиму, то лучше использовать сушку. Это лучше сохранит вкус.

Для супа

Для супа отлично подойдут замороженные. Их можно заморозить по отдельности или в виде смеси.

Для украшения блюд

Для украшения блюд можно заморозить фигурные и обычные,. Также зелень замораживают для начинки несладких пирогов. Для этой цели и хорошо подходят.

К чаю

Отлично получается из замороженного. Вы также можете заморозить чайных сервизов из :

.
  • листов;
  • листов;
  • листов;
  • листов;

Помимо чая, такие замороженные отвары отлично подходят для косметических процедур, протирания лица.

Подготовка зелени перед замораживанием

Подготовить и заморозить зелень для заморозки очень просто.В первую очередь его необходимо помыть – налейте в миску воды и несколько раз хорошенько промойте в ней. Затем промойте под проточной водой.

Затем травы нужно хорошо просушить, но не более часа. Излишняя влага приведет к образованию ненужных кусочков льда. Для сушки траву следует поместить на бумажное или хлопковое полотенце.

Если вы планируете замораживать зеленую массу гроздьями, то вам нужно будет удалить плодоножки. При заморозке другими способами зелень нужно будет мелко нарезать с помощью острого ножа или ножниц.

Также некоторые растения перед заморозкой рекомендуют бланшировать. В случае с зеленью это означает ошпаривание кипятком. Важно понимать, что при этом процессе часть витаминов исчезает и запах несколько ослабевает.

Важно! Чем меньше времени проходит от процесса сбора трав до заморозки, тем больше витаминов останется в растениях. .

Методы замораживания

Есть несколько способов заморозить свежую зелень на зиму.Их необходимо выбирать в зависимости от того, где вы планируете использовать его в дальнейшем.

в пучках

Чтобы сильно не возиться, зеленую массу можно заморозить целиком пучками. Вот как это сделать:

  1. Из промытой и высушенной, с удаленными стеблями зелени сформировать небольшой пучок.
  2. Заверните в пищевую пленку или фольгу, сформировав подобие колбаски или рулета.
  3. Поместить в морозильную камеру.

Для использования вам нужно будет достать «колбасу» из морозилки, открыть ее с одного конца и нарезать необходимое количество зелени. Упакуйте остальные и поместите обратно в морозильную камеру. При случайном нарушении целостности пленки или фольги — обернуть новым слоем.

Любую зелень можно заморозить пучками. В таком виде его можно использовать в салатах, первых блюдах, гарнирах, пирогах, соусах, пицце.
Также есть способ хранения зелени в мешках и контейнерах:

  1. Вымытые ветки просушить и выложить на противень (противень, противень, тарелку, блюдо) в один слой.
  2. Положить в морозильную камеру на два-три часа.
  3. По истечении этого времени достаньте ветки из морозилки и рассыпьте их по вакуумным или обычным пакетам, либо по пластиковым контейнерам.

Приготовленную таким образом зеленую приправу непосредственно перед помещением в готовое блюдо вынимают из морозильной камеры и, не размораживая, нарезают, а затем добавляют в пищу.

нарезанный

Если у вас есть время, то всю траву, которую вы планируете заморозить, нужно будет измельчить.

Нарезанные растения замораживают следующим образом:

  1. Стирать и сушить.
  2. Мелко нарезанный ножом или ножницами.
  3. В обычном или вакуумном пакете.
  4. Хорошо разровнять и выпустить воздух.
  5. Отправить пакет в морозильную камеру.

Таким образом, вы можете заморозить один вид травы или несколько. Желательно небольшими партиями.

Есть еще один способ замораживания срезанных растений:

  1. Мелко нарезанную зеленую массу заворачивают в пленку, создавая таким образом «колбаску», как и в случае с гроздьями. Длина такой упаковки не должна превышать 10-12 см – этого хватит на четыре-пять использований.
  2. «Колбаса» положить в морозилку.

кубики льда

Мало кто знает, как заморозить зелень в морозилке кубиками. Впрочем, дело это простое и совсем не хлопотное. Вот как этот процесс выглядит на практике:

  1. Промытые и высушенные растения мелко нарезать.
  2. Поместить, утрамбовывая, в формы для льда.
  3. Заполнить формы водой.
  4. Поместить в морозильную камеру.

Кубики можно продолжать хранить в лотке для льда.А после заморозки их можно вынуть и пересыпать в одну емкость или пакет.
Кубики также отлично подходят для замораживания трав для чая. Для этого их сначала заваривают в чайнике, а затем, после остывания чая, разливают в формочки для льда. После заморозки такие кубики хорошо добавлять для травяного вкуса в обычный горячий чай или просто кипяченую воду. Также их используют для протирания лица при различных кожных проблемах, либо для тонизирования.

Зелень – это не только приятное дополнение к блюдам, но и кладезь полезных веществ.Обыкновенная «травка» на самом деле буквально напичкана витаминами! Помимо витаминов, зелень содержит клетчатку, белок, незаменимые и заменимые аминокислоты, а также жизненно важные минералы. Поэтому, если у вас еще не выработалась привычка щедро посыпать какое-либо блюдо зеленкой, обязательно заведите себе ее – тем самым вы обеспечите своему организму неоценимую пользу.

Конечно, есть на свете люди, которые терпеть не могут запах кинзы, петрушки или укропа, но белый свет на этих травах клином не сходился! Помимо них существует огромное количество самой разной зелени, как традиционной, известной с давних времен, так и экзотической, которая все чаще появляется на нашем столе.Это листья салата, сельдерей, щавель, зеленый лук, любисток, кресс-салат, шпинат, руккола и другие виды салатов, а также зелень, которая традиционно не считается зеленью, но тоже очень полезна: ботва моркови, свекла и редис, молодые листья одуванчика, крапивы, липы и подорожника, подагры, мокрицы (сорняк сорняком, а пользы море!).

Все это разнотравье щедро дарит нам Природа в весенние дни. Зимой, конечно, тоже запросто можно купить пучок петрушки или зеленого лука, но, увы, чаще всего «зеленушку» выращивают в это время года с использованием химических удобрений, а еще подкармливают консервантами, чтобы они не вяло дольше, так что неизвестно чего мы больше получаем — пользы или вреда. ..Поэтому весна, начало лета – самое жаркое время для заготовки зелени на зиму. Выращивание зелени на даче, конечно, самое надежное, но не у всех есть дача и время, поэтому имеет смысл встретить на рынке какую-нибудь бабулю и купить у нее зелень на зиму.

Способов заготовки зелени несколько: сушка, заморозка и консервирование — соление, маринование и стерилизация. У каждого из этих методов есть свои плюсы и минусы. Сушка – самый древний способ – позволяет сохранить большую часть витаминов, но требует много времени и наличия хорошей погоды.Правда, прогрессу удалось свести зависимость от погоды к минимуму: наличие электродегидратора (или, по-русски, сушки) позволяет сушить зелень с минимальными потерями и с наилучшим результатом. Главное, не забывать вовремя переставлять поддоны. Заморозка – самый быстрый и выгодный с точки зрения сохранения питательных веществ способ заготовки зелени на зиму. Минус у него только один — не у всех есть морозильная камера. А зелени нужно подготовить много, хотя бы один морозильный ящик. Консервирование может стать выходом для тех, у кого нет возможности сушить или замораживать зелень на зиму. Консервированную зелень можно хранить даже под кроватью или под окном на кухне, однако витаминов при таком способе сохраняется меньше. В общем, выбирайте подходящий вам способ и отправляйтесь собирать зелень. И рассмотрим все варианты заготовки зелени на зиму.

Сушка

Как приготовить. Для сушки подходят все виды зелени, за исключением разве что нежного салата.Зелень перебрать, отрезать грубые части и тщательно промыть в холодной проточной воде. Выложите на полотенце и высушите как можно лучше. Затем нарежьте подготовленную зелень не слишком мелко, но и не очень крупно. Дело в том, что крупные фрагменты сохнут дольше, зелень можно не сушить, что может привести к порче заготовок, к тому же крупные части сложно измельчить для дальнейшего хранения. А если порезать слишком мелко, то при измельчении выделяется много сока, готовые сушеные травы будут неароматными и потеряют свою полезность.

Разложите нарезанную зелень на противнях для сушки или на скатерти. Если вы используете дегидратор, то ставьте максимально низкую температуру – не выше 40°С. При такой щадящей температуре витамины останутся в ваших заготовках в целости и сохранности. Своеобразную сушку можно устроить, если разложить зелень на противне, застеленном пекарской бумагой или пергаментом, выставить его на самый высокий уровень и включить духовку на минимальный нагрев. Дверца духовки должна оставаться приоткрытой. При этом нужно постоянно контролировать процесс, чтобы не пересушить зелень.Если вы сушите по старинке, то расстелите скатерть в тенистом месте с хорошей вентиляцией. Правильно высушенные травы при отжиме не рассыпаются в порошок и не слипаются, а распадаются на мелкие осколки.

Как хранить. Готовые сушеные травы не забудьте руками немного измельчить, рассортировать и разложить в бумажные или льняные мешочки. Не поленитесь и подпишите каждый пакет, чтобы потом ничего не перепутать. Храните сушеные травы в прохладном, сухом месте.Сушеные травы быстро впитывают влагу и могут покрыться плесенью. Сушеные травы также можно хранить в банках с плотно закрывающимися крышками.

Как подать заявку. Сухую зелень можно насыпать в блюдо за пару минут до готовности. Обязательно накройте посуду крышкой, чтобы аромат не испарялся. Но насыпать себе в тарелку ароматную приправу не возбраняется – это, как говорится, на любителя. Из разных видов сушеных трав можно сделать приправу на свой вкус, главное, не забудьте написать ее состав на упаковке.

Заморозка

Как приготовить. Для заморозки подходят абсолютно все виды зелени. Зелень можно заморозить сухой или влажной. Какой бы способ вы ни выбрали, зелень нужно предварительно подготовить: отсортировать, тщательно промыть, просушить и нарезать. Но в этом случае ее нужно изрядно порубить, так как более мелкую замороженную зелень не нарезать. Далее действуйте в соответствии с выбранным методом заморозки.

Для сухого способа измельченные травы плотно упакуйте в полиэтиленовые пакеты, выдавите воздух и завяжите так, чтобы пакет можно было достаточно быстро развязать.Положите пакеты с зеленью в морозилку. После заморозки разомните пакеты руками, чтобы зелень рассыпалась. Если зелень замёрзнет одним куском, быстро вытащить её будет сложно. Почему так важна скорость? Дело в том, что замороженная зелень моментально оттаивает и повторно замораживать ее уже не рекомендуется.

Для влажного метода подготовьте чистую (кипяченую или хорошо отфильтрованную) воду и лотки для кубиков льда. Формы не должны быть слишком маленькими. хороши в этом плане силиконовые формы. Перебранную и промытую зелень измельчить, разложить по формочкам и залить водой.Поставьте в морозилку и, как только лед затвердеет, выньте его из формочек, заверните каждый кусочек в пищевую пленку (чтобы не создавалась излишняя влажность в морозилке) и поместите их в целлофановый пакет. Не надейтесь на собственную память и не подписывайте упаковки — замороженную зелень практически не узнать. Если вы решили приготовить ароматную смесь, то на упаковке также напишите ее состав. Таким образом, вы убережете себя от досадных сюрпризов, когда вместо петрушки в блюде окажется кинза.

Как хранить. Зелень, замороженная тем или иным способом, должна храниться в морозильной камере. Кратковременное отключение электричества не так страшно, если во время него вы не будете часто открывать дверцу морозильной камеры. Ни в коем случае не давайте зелени оттаивать – повторная заморозка ситуацию не спасет.

Как подать заявку . Сухозамороженные травы следует добавлять в блюда практически в самом конце приготовления, как и обычные свежие травы. Кубики льда с замороженной зеленью можно класть прямо на тарелку — при этом суп немного остынет.Если вы добавляете во второе блюдо кубики трав, то подержите его под крышкой некоторое время, чтобы лед растаял.

консервирование

Правильно консервированная зелень не менее полезна, чем сушеная или замороженная. Зелень на зиму можно солить или заквашивать, мариновать или готовить в качестве натуральной заправки с помощью стерилизации. Консервированную зелень рекомендуется класть в блюдо непосредственно перед окончанием приготовления. открытую банку с зеленью можно хранить в холодильнике уже не три дня, поэтому есть смысл законсервировать зелень в маленьких баночках, буквально на два-три приема.

Состав:
1 кг свекольной ботвы,
1 ст.л. соли,
1 стак. воды,
1 дес.л. 70% уксус.

Кулинария:

Тщательно промойте ботву молодой свеклы и нарежьте ее полосками. Положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить с момента закипания 5-10 минут на медленном огне под крышкой. Влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам. Стерилизовать банки 2-3 минуты, закатать. свекольная ботва содержит гораздо больше питательных веществ, чем сама свекла.Выложить содержимое банки в кастрюлю с борщом незадолго до окончания варки.

Состав:
1 кг петрушки,
1 кг зелени укропа,
500 г корня петрушки,
250 г соли (соли брать в количестве 10% от общей массы зелени),
уксус 70% — по количеству банок.

Кулинария:

Зелень промыть, отсортировать, обсушить и нарезать. Корень петрушки очистить и нарезать тонкими кольцами.Смешайте с солью и наполните чистые банки (100 и 200 г) до самого верха, хорошо утрамбовывая, чтобы зелень дала сок. В каждую 100-граммовую банку добавить по 2 ст. уксуса, в каждой 200-граммовой — 4 ст. Положите в горячую воду и стерилизуйте 5-7 минут после закипания, закатайте. Кроме вышеперечисленных ингредиентов можно использовать кинзу, травы и корень сельдерея и другие травы и коренья.

Ингредиенты для начинки:
1 литр воды
50 г соли
150 г сахара
150 мл 10% уксуса.

Кулинария:

Растворить в воде соль и сахар, довести до кипения, влить уксус и снова вскипятить. Черемш и чесночные стрелки промывают, нарезают кусочками длиной 5 см и бланшируют 5 минут в кипящей воде. Остудить в ледяной воде, откинуть на сито. Плотно укупорьте банки и залейте кипящим маринадом. Поставьте банки стерилизоваться на 2-3 минуты после закипания, закатайте.

Ингредиенты для начинки:
1 л воды
25 г соли
45 г сахара
250 мл 8% уксуса.

Кулинария:
Вскипятить воду с сахаром и солью, добавить уксус и засыпать в банки зелень. Зелень нужно укладывать плотно. Ставим на стерилизацию при 100°С на 25 минут.

Соленая зелень. Зелень (или смесь зелени) промойте и нарежьте. Смешать с солью в пропорции 1:4 (то есть на 1 кг зелени взять 250 г соли). Расфасовать по чистым банкам до появления сока. Банки с зеленью оставить в прохладном месте на двое суток и, после того, как зелень осядет, досыпать еще зелени доверху.Банки должны быть заполнены до краев. Накройте нейлоновыми крышками и храните в прохладном месте. Высокая концентрация соли не позволяет развиваться микроорганизмам. Добавляя такую ​​зелень в пищу, помните, что она очень соленая, поэтому досаливать блюдо не нужно.

Зелень укропа в масле

Начинка Ингредиенты:
300 мл воды
30 г 8% уксуса,
50 г соли
50 г растительного масла.

Кулинария:
Вскипятите воду, вскипятите уксус и соль и охладите.Вымытый и нарезанный укроп укладываем в банки. Влить маринад, дать немного постоять и влить масло. Банки плотно закрыть завинчивающимися или нейлоновыми крышками и поставить в холодное место.

Зелень в масле. Один или несколько видов зелени тщательно промойте, измельчите с помощью мясорубки или блендера (или просто мелко нарежьте) и положите в банку. Влить растительное масло, перемешать, встряхнуть банку, чтобы масло равномерно распределилось по банке. Залейте зелень маслом так, чтобы оно покрывало ее слоем толщиной примерно в палец, плотно закройте банку и поставьте в холодильник. Масло быстро впитывает аромат и может быть использовано в любом блюде — просто добавьте немного ароматного зеленого масла в бульон или соус. Такой препарат может храниться несколько месяцев.

Зелень консервированная. Любую зелень промойте, мелко нарежьте и положите в эмалированную посуду. Добавить соль по вкусу, немного воды и поставить на огонь. Прокипятить, помешивая, 3-5 минут, сразу же разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Удачи в подготовке!

Лариса Шуфтайкина

Несмотря на то, что осень уже уверенно заявила о себе, большинство рынков по-прежнему предлагают разнообразные свежие овощи по доступным ценам: баклажаны, кабачки, зелень, кукурузу, болгарский перец, цветную капусту, брокколи и так далее.Именно на них мы намерены остановить свое внимание и заняться заготовками на зиму.

Овощи

Можно заморозить любые не слишком водянистые овощи. Идеальными кандидатами на заморозку являются цветная капуста и брокколи, так как они имеют достаточную плотность и плохо переносят другие способы уборки.

Перед фасовкой оба вида капусты необходимо разобрать на соцветия и промыть.

Чтобы после разморозки капуста не была жесткой, ее необходимо бланшировать в небольшом количестве кипятка.Соцветия цветной капусты следует замочить в кипящей воде примерно на две минуты, а нежные соцветия брокколи — на минуту.

После капусту следует обдать ледяной водой, чтобы остановить процесс варки, а затем максимально обсушить и переложить в пакет.

Еще один кандидат на заморозку – сладкий перец, который прекрасно хранится как в нарезанном, так и в целом виде. В обоих случаях стручки сначала моют, затем семенную коробку очищают, а затем разрезают или складывают вместе и упаковывают в пакеты.Целые перцы лучше складывать небольшими стопками, чтобы их было легче разморозить.

Кабачки и баклажаны — одни из тех фруктов, которые тоже нуждаются в предварительной подготовке. Оба овоща следует вымыть, нарезать, а затем бланшировать на кусочки около минуты. Поздние баклажаны, которые можно встретить на прилавках осенью, очень горькие, а потому перед бланшированием их нужно обильно посолить, оставить на полчаса, а затем промыть холодной водой.

Кукурузные початки, как и другие бобовые, можно собирать простым способом, при котором зерна просто отделяются от початка или стручка, а затем упаковываются в мешки. Чтобы бобовые не слиплись в единый ком, их нужно заморозить на доске или блюде, и только потом ссыпать в пакет.

Зелень

Зиму в морозилке может пережить практически любая зелень, если с умом подойти к самой технологии заморозки.

Стандартный набор зелени, такой как укроп, петрушка и зеленый лук, можно заморозить простым способом: промыть, обсушить, нарезать и упаковать.Хранить зелень можно в одном мешочке или разложить ее несколькими небольшими порциями в отдельные мешочки, чтобы при необходимости можно было быстро заправить суп или потушить.

Листья щавеля и шпината также могут выдержать простую заморозку, если хранить их в современной морозильной камере и максимально плотно закрыть. В противном случае также лучше бланшировать листья в кипятке буквально секунд 30, обдать ледяной водой, отжать и сложить в контейнер или пакет. Грубые овощи, такие как листья капусты, бланшируют в течение минуты, а затем таким же образом замораживают.

Еще один способ сохранить свежесть зелени — превратить листья в соус и разлить его по формочкам для льда. Вот и решили обойтись пучком базилика. Листья базилика следует превратить в кашицу вместе с несколькими зубчиками чеснока и небольшим количеством масла. Разлейте протертый базилик по формочкам, заморозьте, а затем пересыпьте кубиками в пакет. Пара таких кубиков, и ваша паста или соус моментально пропитаются вкусом свежей зелени.

Каждую из замороженных заготовок желательно хранить не более восьми месяцев, а вот овощи и зелень могут жить в хорошей морозилке до года.

Заготовка зелени на зиму позволяет сохранить ароматические и вкусовые свойства различных трав. А также использовать их для приготовления самых разных блюд, начиная от борща или щей, заканчивая сочными зимними салатами и запеканками. Чтобы правильно законсервировать в домашних условиях петрушку, укроп, кинзу, лук или щавель, используют проверенные рецепты, свежие продукты и добавляют популярные пряности и пряности, максимально сохраняющие вкусовые и полезные качества.

Петрушка и укроп на зиму — классический и быстрый рецепт

Этот способ подходит не только для петрушки или укропа, в нем можно консервировать и другую зелень, например, щавель, кинзу, крапиву, зеленый лук и т.д.Но чаще всего хозяйки закатывают именно эти два вида зелени, ведь они незаменимы в приготовлении практически любой зимней или осенней еды.

Для приготовления нескольких баночек таких «зеленых» консервов потребуется минимальный набор ингредиентов в виде 2-х пучков зелени каждого вида и поваренной соли.

Укроп тщательно промывают, удаляют пожелтевшие части и сушат при комнатной температуре. Затем нарезать на мелкие кусочки вместе с корнями. Те же манипуляции проводят с петрушкой, которая должна быть сушеной и максимально свежей.

Ингредиенты еще раз перемешивают, перекладывают в чистые, стеклянные банки и хорошо утрамбовывают, после чего закрывают крышками и ставят на хранение в холодильник.

Кинза на зиму в подсолнечном масле — простой способ заготовки

Кинза многим известна своим неповторимым ароматом. В то же время он обладает массой полезных свойств. Его используют для приготовления аджики, острых соусов, заправки горячих блюд и т. д. Этот рецепт поможет вам легко сохранить витаминные и вкусовые качества зелени на зиму.

Основное правило для получения вкусной консервации — тщательно отобрать свежую кинзу, чтобы в банку не попали желтые, гнилые или засохшие частички, и промыть ее в воде, после чего дать постоять и высохнуть на подоконнике. Затем мелко нарезается, как для обычного салата.

Все утрамбовывают в банки, заливают свежим подсолнечным или оливковым маслом, затем закрывают завинчивающейся крышкой и ставят на хранение в холодильник.

Соль, специи или уксус в данном случае не используются, хотя если вы планируете долго хранить эту траву, то добавьте вместе с маслом немного эссенции и несколько щепоток поваренной соли.

Щавель консервированный со стерилизацией — отличная заготовка для зеленого супа

Эта трава богата питательными веществами и щавелевый суп при правильном приготовлении получается очень вкусным и наваристым. Щавель часто используют в рецептах вторых блюд, особенно в южных регионах страны, где эта приправа так популярна.

Для консервации потребуются свежая зелень, поваренная соль и чистая вода, можно добавить небольшое количество уксуса. Сначала зелень промывают и дают обсохнуть.

В это время готовят посуду к закатке, стерилизуя ее в кипящей воде «по старинке» или оставляя в духовке на 20-30 минут под паром. Вы можете использовать специальную функцию в микроволновой печи.

Как только трава высохнет из воды, ее нарезают мелкой соломкой, как для салата, затем утрамбовывают ложкой в ​​уже подготовленные чистые банки, сверху посыпают 1-2 столовыми ложками соли в зависимости на выбранное количество зелени и вместимость контейнера.

После этого банки немного встряхивают, чтобы соль прошла по всей площади и заливают кипятком из кастрюли или чайника, сразу закрывая крышками.

После остывания швов (их накрывают полотенцем или теплой тканью и переворачивают) можно поставить в холодильник и использовать свежий щавель в любое время года на ваше усмотрение.

Заморозка укропа на зиму традиционным способом

Для сохранения полезных и вкусовых качеств такой ароматной и популярной зелени, как укроп, его можно закатать в банки с солью, подсушить или заморозить на зиму в холодильнике.Именно последний способ наиболее предпочтителен, так как в этом случае трава сохраняет максимум витаминов, остается свежей и ароматной.

Таким же способом можно сушить листья петрушки, кинзы и других трав. Самое главное правильно их подобрать, тщательно промыть в чистой воде, удалить все поврежденные или непригодные участки.

Затем укропу дают немного подсохнуть и зонтики разрезают острым ножом вместе с палочками или замораживают целиком. Их помещают в обычные полиэтиленовые пакеты или в специальные контейнеры без отверстий и полностью закрывают.

После укладки трав обязательно выпустите из пакета по максимуму весь воздух, а затем туго завяжите его и отправьте в морозилку. Если есть возможность, включите функцию быстрой заморозки и оставьте зелень на 2-3 часа, а только потом переходите на оптимальную температуру.

Маринованный зеленый лук в банках

Свежий и сочный зеленый лук можно мариновать, как и другую зелень, но лучше всего он сочетается с ароматным укропом.В первую очередь его берут и промывают холодной водой. Как только лук подсохнет, нарежьте его небольшими кольцами и также как можно мельче нарежьте укроп.

Зелень смешивают и укладывают в чистые стеклянные банки, сверху посыпают некоторым количеством соли, не менее четверти стакана на 1 литровую тару.

Теперь банки закрыты завинчивающимися крышками, посуду встряхивать не надо, пусть соль останется верхним слоем.

Еще один способ маринования зеленого лука — обвалять его целиком в рассоле.Заправка уберет из зеленого овоща лишнюю горечь, он станет мягче, сочнее и кисло-сладким на вкус.

Для приготовления маринада используются соль, сахар, уксус и немного свежего или сушеного укропа. Лук промывают водой, выбирают мелкие части, которые поместятся в банки под горлышко.

В воду на плите добавляют лавровый лист, душистый перец, другие специи по желанию, соль и сахар. Рассолу дают покипеть 10 минут, добавляют в него ложку уксуса и горячим засыпают лук в банки.

Хранить заготовку можно в холодильнике или на темных полках при комфортной температуре. Теплые банки после закатывания крышек переворачивать и укутывать не нужно. Дайте им остыть в естественных условиях, чтобы лук лучше сохранил свои хрустящие свойства.

Аджика с зеленью и чили на зиму — соус для настоящих гурманов

Аджика из свежей петрушки, сельдерея, укропа и острого перца — кладезь витаминов и идеальное средство для поддержания иммунитета зимой. Кроме того, соус получается очень острым, освежающим и подходит для подачи к горячим блюдам из мяса или рыбы.

Для приготовления этого необычного острого соуса потребуются следующие ингредиенты:

  • свежая петрушка и сельдерей — по 500 гр;
  • перец чили — 2-3 стручка;
  • листья укропа и хрена — по 1 пучку;
  • соль, уксус и другие специи по вкусу.

Все травы тщательно моются и высушиваются. Для приготовления лучше брать свежие сочные травы первого урожая, тогда вкус соуса будет более насыщенным.Чеснок очищают и делят на дольки, перец аккуратно разрезают на четвертинки и удаляют семена.

Далее промытые и нарезанные овощи пропускают через мясорубку или в кухонном блендере так, чтобы образовалась однородная масса «зеленого» пюре. В него насыпают соль и специи по вкусу, можно добавить 1-2 столовые ложки сахара, чтобы немного сбить остроту. Все хорошо перемешать и влить небольшое количество уксуса.

После того, как смесь немного настоится, ее раскладывают в чистые и стерильные банки, емкости плотно закатывают и отправляют на стандартный порядок хранения в холодильник, прохладный погреб или подвал.

Сушеные корни и листья петрушки в домашних условиях — подготовительный этап

Петрушку можно назвать самой популярной приправой для приготовления самых разнообразных блюд. Чтобы сохранить все свойства этой травы, на зиму ее заготавливают в виде консервации с другими травами или сушеными веточками и корнем одним из способов и используют как качественную приправу.

Для сушки обычно выбирают свежие, полностью созревшие листья без желтых пятен, вялых или гнилых частей.Если такие участки обнаружены, их вырезают и удаляют.

Корни растения промывают щеткой, а затем счищают острым ножом. верхний слой очистить и нарезать некрупными ломтиками или кольцами. Как только трава высохнет, запустите процесс сушки одним из удобных способов. Самый простой из них – сушить зелень в естественных условиях на подоконнике или на улице в благоприятную летнюю погоду.

Сушка травы традиционным способом

Для этого ее измельчают или оставляют целой в виде пушистых пучков. Затем их укладывают на ровную поверхность, поддон или доску слоем не более 1 сантиметра, но так, чтобы части петрушки не перекрывали друг друга. И хранить в хорошо проветриваемом помещении при комнатной температуре.

Чтобы из состава трав не терялся хлорофилл и другие полезные элементы, а сама трава не желтела, необходимо избегать попадания прямых солнечных лучей. Поэтому место хранения должно быть затенено. Период такой сушки составляет от 10 до 14 дней в зависимости от условий.При этом периодически руками перемешивают измельченную зелень.

Если вы решили сушить петрушку пучками, то их обычно либо подвязывают на веревках листвой вниз, либо также аккуратно раскладывают на поддоне или другой подходящей поверхности и отправляют сушиться, как бы нарезанными. Процесс аналогичен при сушке корней.

Более быстрый способ заготовки зелени на зиму в подсушенном виде в духовке. Для этого его нагревают до температуры 50-70 градусов и кладут туда тонким слоем разложенную на противнях траву. Высушите, не закрывая дверцу.

Вся процедура займет от 1 до 1,5 часов, после чего сушеная петрушка отправляется на хранение. Другой вариант – использовать микроволновку или специальную электросушилку с необходимым режимом для зелени. В них сокращается время приготовления, но в случае с микроволновой печью часть полезных свойств теряется.

Хранить готовый продукт необходимо в льняных, бумажных или чистых полиэтиленовых мешках или специальных контейнерах, которые плотно завязывают или закрывают, удаляя лишний воздух изнутри.Или традиционным способом, используя стеклянную тару и крышки.

Место хранения выбирают сухое, темное, с хорошей вентиляцией и подходящей температурой +15-17 градусов. Срок годности от 1 до 3 лет при соблюдении всех условий содержания. Вы можете использовать эту траву для приготовления самых разных блюд.


Как подготовить морозильник к зиме в русском стиле

Мои советские бабушки даже не представляли себе морозильные камеры, когда воспитывали своих детей в послевоенном СССР, где до 1950-х годов холодильники не были широко доступны. Считалось, что им повезло иметь подвалы, которые они наполняли капустой, картофелем, квашеной капустой и соленьями. Но если бы у них были морозильные лари, вы можете быть уверены, что они снабдили бы их грудами блинчиков (прямоугольники с начинкой из блинов) и котлети (жареные котлеты из мясного фарша). Русская еда уникальна для долгих зим и дефицита, от сытных и доступных щей до пельменей, русских пельменей, которые, как сообщается, висели за окнами по всей Сибири, и долго хранящихся круп, таких как гречка.

Спустя более полувека кухонных удобств многие из блюд моей семьи остались теми же, что и мои бабушки. Когда начались слухи о пандемии, я поспешил запастись этими продуктами за несколько недель до того, как туалетная бумага попала в заголовки газет. Основные ингредиенты, такие как капуста, картофель и мясной фарш, легко доступны для покупок во время пандемии и хорошо хранятся.

Русская кухня с ее богатой территорией и многовековой торговой историей неизмеримо разнообразнее, чем борщ и икра. С приближением зимы это хороший год, чтобы надеть свою бабушку и попробовать продукты, которые поддерживали жизнь поколений русских крестьян, а затем и советских граждан, — теперь с помощью посуды Tupperware и морозильных камер. Если вы живете в большом центре города, вы часто можете найти готовые блюда в русских магазинах. (Подсказка: они чаще называют себя европейскими магазинами, а не русскими.)

Супы

Идеальная еда для заморозки, русские пропадут без этой необходимой открывалки. Эти сытные, достойные еды блюда не нуждаются ни в чем ином, как в сопровождении черного ржаного масла с маслом.Если у вас есть InstantPot, заставьте его работать здесь. Бесконечно адаптируемые, часто доступные и легко целые блюда сами по себе, существует столько вариаций этих рецептов, сколько русских бабушек. Ниже приведены лишь несколько примеров любимых супов, которые хорошо замораживаются и соответствуют всем требованиям для комфортной еды.

Щи
Щи с квашеной капустой. Щи — типичный русский суп, приготовленный либо из капусты, либо из комбинации капусты и квашеной капусты, а также говядины, картофеля и моркови.Ферментированная квашеная капуста придает более традиционный русский вкус, но вы можете обойтись любой несладкой магазинной версией. Сверху посыпьте ложкой сметаны и укропом. Вот рецепт от Дарры Гольдштейн, старейшины русской кухни.

Рассольник
Еще одно любимое блюдо с соленьями и перловкой. Традиционно готовится из свиных или говяжьих почек, но вы можете заменить их обычными говяжьими костями или грудинкой. Как и щи, вкус рассольника зависит от солений. (Совет: заморозьте рассол из следующей банки с маринадом, чтобы усилить его терпкость.) Русские предпочитают полукислые и полностью кислые соленые огурцы, но в наши дни обычный укроп в банках является нормальным явлением — просто избегайте сладких корнишонов или маринованных огурцов. Сверху, конечно же, сметану и укроп. Попробуйте эту версию от Алисы Тимошкиной Salt & Time .

Харчо
Харчо на самом деле является грузинским супом, популяризированным Советами в попытке создать сплоченную национальную идентичность через кухню. Это сытная смесь из риса и говядины с традиционной грузинской смесью трав из эстрагона, укропа и кинзы с кислым привкусом, обычно из тамаринда или лимона.При подаче добавьте еще одну порцию свежей зелени и дольку лимона. Кухня Наташи имеет отличный рецепт.

Солянка
Еще один суп с кисловатым вкусом. Солянка состоит из соленых огурцов, маслин и каперсов, а также мяса на ваш выбор (обычно это колбаса и/или говядина) и томатной пасты. Как и во всех этих супах, бульон и определенные овощи гибки для всего, что есть в холодильнике — просто придерживайтесь русского «нёба» (картофель, капуста, морковь, помидоры).Попробуйте этот вариант от Лии Кениг в журнале Saveur .

Основные блюда

Фаршированные Блинчики
Блинчики — это блинчики, завернутые в пикантную начинку из мяса и лука. В нашей семье это традиционно курица, которую предварительно готовят отдельно. Подавать, разморозить и обжарить. Попробуйте сметану или советскую смесь с аджикой, острым соусом из красного перца с Кавказа, в качестве начинки.Вот любимый рецепт с мясом.

Пельмени
Не путать с варениками, это русские пельмени с начинкой из сырого фарша, в различных комбинациях свинина, говядина или баранина (хотя пельмени из индейки обычно встречаются в канадских русских магазины). Пельмени меньше и круглее, чем пероги — полумесяц, загнутый на себя, или шестиугольник, раскатанный поверх металлической формы для пельменей, — с гораздо более тонким тестом. Отварить и подавать в легком бульоне или, что чаще, самостоятельно плавая в масле и сметане.Найдите пельмени в морозильной камере вашего местного российского магазина. Если вы полны амбиций, создание собственного — достаточно трудоемкое послеобеденное занятие для зимних выходных. У Алисы Тимошкиной Salt & Time есть отличный рецепт для этого.

Пирожки
Обычная уличная еда в советские времена, у каждой мамы был свой рецепт этих фаршированных булочек из жареного теста. Вариантов начинки множество — наиболее распространены капуста, картофель или мясо, с яблоками для сладкого варианта — и их можно запекать или жарить.Лучше всего их есть свежими, но их можно и заморозить. Разогрейте в духовке или тостере (пожалуйста, не используйте микроволновую печь). Вот вариант с капустой из «Приключения Питера».

Котлеты
Любимое блюдо матерей, бабушек и советских детских садов, котлеты представляют собой продолговатые мясные котлеты, приготовленные из говядины или курицы, рубленого лука и панировочных сухарей. Хотя советский дефицит требовал, чтобы мясо прокручивалось через мясорубку самостоятельно, мясной фарш, купленный в магазине, повышает удобство.Как фрикадельки и гамбургеры, котлеты хорошо замораживаются, их можно разморозить и пожарить в любой момент. Подавать с гречкой, отварным картофелем или пюре. У известного автора кулинарных книг Ани фон Бремзен есть рецепт в Epicurious.

Десерт

Рулет с маком
Популярные в Восточной Европе рулетики с маком готовят из дрожжевого теста, завернутого в маковую начинку. Это идеальный резервный морозильник, нужен ли он вам для неожиданных гостей (в мире после пандемии) или просто для экстренных случаев, ночных голодовок.Никакого осуждения, если вы решите не делиться. Попробуйте эту версию из Кухня Наташи .

Кулинарные книги

Вот несколько любимых блюд, к которым я регулярно обращаюсь, чтобы развить свой кулинарный опыт в русской кухне. Если вы выберете только один, любой из первых двух вариантов будет служить вам всю жизнь. Книга фон Бремцена была первой книгой, по которой я когда-либо готовил, и остается моей любимой книгой наряду с Вкус России — уступая только телефонному звонку моей матери, естественно.

Вкус России: Поваренная книга русского гостеприимства , Дарра Гольдштейн (2013)
Пожалуйста, к столу: Русская кулинарная книга , Аня фон Бремзен (1990)
Соль и время: Рецепты русской кухни , Алиса Тимошкина (2019)
За северным ветром: Россия в рецептах и ​​знаниях , Дарра Гольдштейн (2020)
Качка: Возвращение к русской кухне , Бонни Фрумкин-Моралес с Диной Причеп (2017)

Несколько последних советов

Если вам кажется, что это чередование с большим количеством мяса, все супы можно превратить в вегетарианские версии, используя овощной бульон (грибной бульон идеально подходит для русского вкуса) и просто исключив мясо. Все эти блюда обычно подавались с гарнирами, особенно с маринованными овощами, картофелем и гречкой. Жареные продукты, хотя и не такие вкусные, часто можно запечь.

Чтобы пополнить свою русскую кладовую, запаситесь кисломолочными продуктами: квашеная капуста и маринованные помидоры, огурцы и патиссон помогут вам начать. Добавьте маринованную сельдь, копченую рыбу (рекомендуется скумбрия) и рыбные консервы, такие как копченые шпроты, которые идеально сочетаются с намазанным маслом ржаным хлебом. У россиян много салатов, чаще всего подаются по праздникам, но самые простые блюда для будничного ужина — это помидоры, огурцы, лук и иногда редис со сметанной заправкой или заправкой из подсолнечного масла (купите российскую марку подсолнечного масла, которая имеет сильный, ореховый вкус и предназначен для салатов). На Здаровые!

На Аляске лесные лягушки замерзают на семь месяцев, оттаивают и улетают

Каждый сентябрь лесные лягушки Аляски делают очень странную вещь: они замерзают.

Они не замерзают полностью, но замерзают в основном в твердом состоянии. Две трети воды их тела превращается в лед. Если бы вы их подняли, они бы не двигались. Если согнуть одну из их ног, она сломается.

Внутри этих замороженных лягушек происходят другие странные физиологические процессы.Их сердца перестают биться, их кровь больше не течет, а уровень глюкозы резко возрастает.

«На уровне организмов они практически мертвы», — сказал Дон Ларсон, аспирант Университета Аляски в Фэрбенксе, изучающий лягушек. «Отдельные клетки все еще функционируют, но у них нет возможности общаться друг с другом».

Самое безумное, пожалуй, то, что в этом замороженном состоянии они могут выдерживать температуру до нуля градусов по Фаренгейту в течение семи месяцев, а затем, когда приходит весна, оттаивают и улетают.

Биологи десятилетиями знали, что некоторые лягушки замерзают зимой и оттаивают весной, но в статье, опубликованной в Журнале экспериментальной биологии, сообщается, что они могут мерзнуть дольше и переносить более низкие температуры, чем считалось ранее.

«Были некоторые исследования, в основном в лаборатории, которые показали, что лягушки могут оставаться замороженными в течение нескольких недель при температуре около 20 градусов по Фаренгейту», — сказал Брайан Барнс, директор Института арктической биологии Университета Аляски. , Фэрбенкс.«Но здесь, на Аляске, мы знаем, что эти лягушки распространены вплоть до Полярного круга, где бывает намного холоднее. Вот что пробудило наш интерес».

Взрослые лесные лягушки размером с ладонь. Несовершеннолетний размером с ноготь большого пальца. По словам Барнса, продолжительность их жизни составляет от четырех до шести лет.

Чтобы увидеть, как эти лягушки переживают зиму в экстремальных условиях Аляски, исследователи использовали суперклей, чтобы прикрепить небольшие радиопередатчики размером с пятицентовую монету к спинам 16 лягушек в течение двух лет.

Радиопередатчики позволили исследователям увидеть, где лягушки устраивали зимовку — ямки в опавших листьях возле озера или пруда, где они планировали провести зиму. После того, как лягушки были расселены, исследователи поставили маленькие клетки над канавками и воткнули туда проволочный термометр, чтобы через равные промежутки времени регистрировать температуру.

«Снег обеспечивает им хороший изолирующий слой, но из предыдущих исследований мы знали, что под снегом все еще очень холодно», — сказал Ларсон, ведущий автор исследования.«Удивительно было выживание. Мы не видели ни одного вымирания, и это было большим шоком».

В течение двух лет ни одна из исследуемых лягушек не умерла.

Исследователи также обнаружили, что лягушки не замерзают один раз и остаются замороженными. Вместо этого они проводят неделю или две, замерзая ночью и оттаивая днем, пока температура не упадет навсегда ниже нуля.

Ларсон считает, что эти модели оттаивания и замораживания помогают лягушкам преобразовывать больше гликогена, хранящегося в их печени, в глюкозу.Это важно, потому что именно высокий уровень глюкозы в клетках лягушек поддерживает их жизнь в течение долгой холодной зимы.

Основная функция глюкозы — удерживать воду внутри клеток. Обморожение у людей возникает, когда вода в нашей крови снаружи превращается в лед. Это гиперконцентрирует жидкость вокруг клеток и тканей, что, в свою очередь, вытягивает воду из клеток. В конце концов клетки настолько обезвоживаются, что умирают.

Ларсон предлагает следующую аналогию: «Если вы положите картофель в соленую воду, весь картофель как бы сморщится, потому что вся вода из картофеля идет на более высокую концентрацию солености, но если вы добавите кучу соли в картофель , он сохранит свою воду», — сказал он.

Делая клетки сверхсладкими с помощью глюкозы, лягушки не дают воде покинуть их клетки.

Когда приходит весна и лягушки оттаивают, они превращают столько глюкозы, сколько могут, обратно в гликоген, а остальное вымочивают. Затем они спешат к ближайшему пруду или озеру, чтобы начать спаривание. В конце концов, у них есть только пять месяцев, чтобы сделать детей и собрать всю еду, которую они могут, прежде чем процесс заморозки начнется снова.

А теперь есть еще вопросы, на которые нужно ответить.

«Итак, у нас есть эти удивительные лягушки, которые выживают в течение семи месяцев в замороженном виде», — сказал Ларсон. «Я спрашиваю, а как насчет паразитов и всех крутых штук, которые живут у него во рту и в заднице? Является ли устойчивость к заморозкам собственной защитой от болезней? Может ли он избавить животных от паразитов?»

Нам еще многое предстоит узнать.

Чтобы узнать больше удивительных новостей науки, подписывайтесь на меня @DeborahNetburn и ставьте лайки Los Angeles Times Science & Health на Facebook

Аджика из яблок помидор сладкий перец.Аджика томатная с яблоками на зиму

Любишь аджику? Пряный, ароматный, кисловатый или сладковатый, вкусный, вкусный? Без которого пресным кажется и жареное мясо, и тушеная картошка, и все остальные блюда. Если да, то наша сегодняшняя статья для вас!

Овощное наслаждение

Та самая аджика, которую мы с таким удовольствием едим зимой, на самом деле имеет мало общего с первоисточником – жгучей соленой приправой, родиной которой является Кавказ. Горцы делают его из чеснока, пряных трав, грецких орехов…Естественно, приправы в блюда нужно класть немного, да и на хлеб такое лакомство не намазаешь. Аджика с яблоками и помидорами – совсем другое дело! Отличная закуска, подойдет как в виде салата, так и в качестве заправки к борщам, супам, подливкам. Главное условие – все продукты должны быть только высокого качества: хорошо созревшие болгарские перцы, мясистые, без горечи. Если готовится аджика с яблоками и помидорами, то помидоры берите только сахаристых сортов, с тонкой кожицей, а плоды кислые или кисло-сладкие.Обязательно используйте травы и специи. Что касается остроты, сахара и соли, то тут уже можно экспериментировать и подобрать такое соотношение компонентов, благодаря которому ваша аджика с яблоками и помидорами превратится в настоящее удовольствие и богатейший источник витаминов.

Рецепт-семь

Название рецепта не случайно. Из нее вы узнаете, как приготовить закрутку из самого полного набора овощей и специй. В эту аджику с яблоками и помидорами также входят лук, чеснок, болгарский и острый перец, морковь.И соль, сахар, уксус, растительное масло… Из ароматных трав сухой укроп, кинза, а также молотый кориандр или корица. Предусмотренный рецептом уксус нужно брать не столовый, а фруктовый, натуральный. Итак, берем помидор весом 3 кг, удаляем плодоножки и прокручиваем через мясорубку. Далее — полтора кг яблок, моркови и болгарского перца — тоже очистить, удалить семена, тоже прокрутить. Таким же образом нарежьте по 1 кг лука и чеснока, 500 г острого перца (бобовых). Мелко нарежьте пучок укропа или петрушки.Полученную массу хорошо перемешать и поставить на огонь. Дайте закипеть, включите огонь и варите около 3 часов, периодически помешивая. Затем отставьте таз в сторону и снова приступайте к готовке через день. Снова закипятить, добавить 3 столовые ложки соли и 5 сахаров, влить стакан растительного масла и снова тушить 2 часа. В самом конце влить полстакана уксуса, размешать. Не снимая с огня, расфасовать по стерилизованным банкам и закатать. Если получившаяся закуска покажется вам слишком сладкой, то возьмите на заметку рецепт «Аджика с яблоками и помидорами без моркови.

Рецепт быстрого приготовления

В кулинарных справочниках приведены разные составы описываемого блюда. Как и у опытных хозяек, всегда есть 3-4 варианта его приготовления. А если вам интересно, как готовится аджика с яблоками и помидоры без моркови, то это делается таким образом.Пропустить через мясорубку 1 кг помидоров, полтора кг — болгарского перца, 400 граммов яблок и столько же лука.Всыпать полутора стаканами масло и соль.Варить на среднем огне около 50 минут, помешивая, чтобы не пригорело. За это время измельчите чеснок (300 г), положите его в аджику. Влить 100 граммов уксуса, добавить щепотку кориандра, нарезанный лавровый лист или смесь хмели-сунели. Тушите еще 5-7 минут и сразу же ставьте в жар-жар в банках. Сверните его, переверните вверх дном, заверните скрутку и через сутки уберите на полку в кладовку. Если такая аджика показалась вам кисловатой (помидоры, перец, яблоки дают мало сладости), добавьте немного сахара, хотя в рецепте это не предусмотрено.

Аджика из зеленых яблок

Как уже было сказано, в закуску рекомендуется класть сладкие яблоки, тем более что для сохранения консервов в блюдо приходится добавлять уксус. Однако в кулинарии существует множество рецептов использования кислых плодов. За счет них хозяйка может как значительно уменьшить количество уксуса, так и вовсе исключить его из рецепта. Например, вот такая аджика из помидоров, яблок, моркови. Для нее нужно: 2 кг помидоров, килограмм болгарского сладкого или салатного перца, столько же моркови, лука и ровно зеленых, кислых яблок.Добавьте 2-3 стручка острого перца (красного) для приправы. Посолить, поставить на плиту, варить, не давая закипеть, 40 минут. Затем кладем чеснок (достаточно 100 грамм измельченного), варим еще 5 минут и смело закатываем, консервация простоит всю зиму и не испортится!

Аджика из помидоров и перца

Эта заправка практически идеальна и незаменима, если вам нужно приготовить первое или второе блюдо. Все очень просто: на мясорубке прокручиваем в равных количествах болгарский перец (лучше красный) и помидоры.Всыпать 2,5-3 столовые ложки соли, можно с горкой. А также пол чайной ложки лимонной кислоты, горсть душистого и острого перца. Смесь кипятить 10-15 минут. Добавьте молотый чеснок (200-250 г), перемешайте, в горячем виде разложите по банкам и накройте крышками.

Сегодня мы поговорим о том, как готовится аджика с яблоками и помидорами на зиму. Это невероятно вкусное блюдо может доставить вам хлопот, если на вашей кухне нет электрической мясорубки. Но пройдя все этапы приготовления нашего пошагового рецепта, вы поймете, что аджика на помидорах с яблоками очень вкусная и хорошо сочетается с разными праздничными блюдами.Также обратите внимание, что в рецепте присутствует и морковь, именно она делает аджику гуще и насыщеннее. Но будьте осторожны – этот ингредиент не должен размокнуть во время консервирования.

Ингредиенты для аджики с помидорами и яблоками:

  • Помидоры красные — 2,5 кг;
  • Болгарский перец (цветной) — 1,5 кг;
  • Морковь мелкая — 0,5 кг;
  • Лук репчатый — 0,5 кг;
  • Яблоки кисло-сладкие — 0,5 кг;
  • Чеснок — 130 г;
  • Перец горький — 140 г;
  • Масло растительное — 250 мл;
  • Уксус 9% — 200 мл;
  • Соль — 65 г;
  • Сахар — 150 г;
  • Душистый перец – 1 ст.л.;
  • Гвоздика — 10 бутонов;
  • Лавровый лист — 7 шт.

Как заготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму:

1. Обязательно учитывать качество продуктов при приготовлении аджики.

  • Возьмите твердые кисло-сладкие яблоки.
  • Морковь не должна быть вялой.
  • Выбирайте плотный и сочный болгарский перец. Пусть он будет разноцветным, он придаст аджике изысканности.
  • Тщательно выбирайте острый перец.Есть сорта не слишком горькие и тогда аджика будет иметь мягкий и сладкий вкус. Если любите острое, то берите острый перец.
  • Возьмите чеснок с крупными зубчиками. Понятно, что для такого количества аджики чистить ее придется долго.
  • По луку замечаний нет. Возьмите этот корнеплод того же сорта, что и для .

Итак, берем большую миску, наливаем в нее обычную. холодной воды и начинаем очищать ингредиенты от семян, плодоножек, шелухи и прочего.Очень удобно складывать все очищенные ингредиенты в одну емкость. Удалите семена и плодоножку из болгарского перца. У яблок удалить сердцевину и ножку. У острого перца удалите только плодоножку, семена не нужны. Очистите морковь, лук и зеленый лук. Промойте овощи под холодной проточной водой.

2. Выберите другую миску для томатов. Плоды можно просто мыть, не снимая плодоножки. Нарежьте помидоры кусочками, чтобы они поместились в мясорубке. Затем все ингредиенты перемолоть в самую мелкую насадку-мясорубку (вплоть до чеснока).

3. Переложить аджику в большую эмалированную кастрюлю (та, которая подходит) и поставить на средний огонь. И как только аджика начнет хорошо кипеть, убавьте огонь и отметьте час. Естественно, все это время нужно перемешивать массу и следить, чтобы она не подгорела.

4. Ровно через час отмерьте количество соли, сахара, душистого перца, перечисленных в ингредиентах, лаврового листа и гвоздики. Сначала добавляем в сковороду специи. Соль и сахар следует добавлять постепенно, постоянно пробуя соус на вкус.Ведь вкус будет зависеть от самих овощей. Яблоки могут быть кислее или слаще и т. д. Если вы добавили меньше соли, чем нужно, а соус вам уже нравится, можно оставить так.
Консультация: Чтобы понять, какая будет аджика с помидорами, морковью и яблоками зимой, ее нужно обязательно попробовать. Но попробуйте не прямо из кастрюли, а предварительно заморозьте соус. Сначала насыпьте в ложку немного аджики, полностью остудите и попробуйте на вкус. Так вы определите, достаточно ли вы добавили соли и сахара, хотя количество, указанное в ингредиентах, достаточно точное.

5. Пока варится аджика, простерилизуйте банки. Для этой консервации вам понадобится 10 пол-литровых банок.

6. Не забудьте перевернуть емкость на полотенца, чтобы вода стекла, иначе лишняя жидкость сделает закатанную на зиму аджику с морковью, помидорами и яблоками более жидкой.

7. После того, как в аджику добавлены специи, нужно варить ее до готовности. Это около 30 минут. Но желательно так же, как и в четвертом шаге, попробовать соус.Остудить ложку аджики и попробовать. Самое главное, чтобы не было сырой моркови.
Когда соус будет готов, добавить ровно 200 мл уксуса и варить еще 10 минут.
Примечание: Всего с момента закипания соуса нужно варить 1,5 часа. Но это при условии, что овощи перемолоты в мелкую насадку мясорубки.

8. Разлить кипящую аджику в банки, до самого верха, как в рецепте.

9.Банки закатать горячими стерильными крышками.

Закрутите крышку до упора.

Банки желательно замораживать вверх дном, плотно укутав одеялом. Консервационное тепло будет сохраняться в течение нескольких дней. Такая вкусная аджика с яблоками и помидорами станет отличным дополнением к мясу не только зимой, но и летом. А аджика будет очень кстати. Приятного аппетита, не забывайте оставлять отзывы.

Аджика с яблоками: рецепт

Вам понадобится:

Морковь, яблоки — по 1 кг
— Помидоры — 2.5 кг
— сахарный песок — 1 стакан
— соль — 120 г
— чеснок — 220 г
— перец сладкий болгарский горошком — 1 кг
— паприка — 120 г
— уксус — 220 мл
— масло растительное — 1 стакан

Приготовление:

Красный острый перец вымыть, отрезать зеленые хвостики. Очистите и промойте морковь. Измельчите очищенный чеснок. Яблоки промойте, очистите от кожуры и сердцевины. Болгарский перец вымойте, освободите от семян и плодоножки. Помидоры промыть, вскипятить чайник, залить кипятком на пару минут, слить воду, залить прохладной водой на 5 минут, снять кожицу.Подготовленные овощи пропустить через мясорубку, соединить в кастрюле, после закипания варить полчаса. Добавить сахар, растительное масло, уксус, соль, варить еще 10 минут. Вымойте банки с пищевой содой. Простерилизуйте банки и крышки. Упакуйте горячую заготовку, запечатайте.

Аджика с яблоками и помидорами

Состав:

Помидоры спелые — 3 кг
— Яблоко кислое — 1 кг
— Головка чеснока — 2 шт.
— морковь — 1 шт.
— уксус столовый, масло растительное — по одному стакану
— соль — 5 ст.л.
— сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

Очищенную морковь натереть на терке, Болгарский перец разрезать на 2 части, освободить от семенной коробочки. Яблоко вымойте, разрежьте на 4 части, очистите от семян. Также можно очистить от кожуры. Вымойте красный острый перец. Вымытые помидоры разрезать на две-четыре части, вырезать плодоножку. Готовые продукты пропустить через мясорубку. Поместить овощно-фруктовую смесь в эмалированную или алюминиевую посуду, поставить на плиту, вскипятить, варить при периодическом помешивании 45 минут, установив слабый огонь.


Подготовить и.

Аджика с яблоками острая: рецепт

Ингредиенты:

Помидоры зеленые — 3,5 кг
— укроп — один пучок
— пучок петрушки
— перец душистый горошком — 520 г
— перец красный острый — 220 г
— соль — 155 г
— масло растительное — 50 г
— хмели-сунели — 50 г
— соль — 155 г
— помидоры красные — 520 г

Приготовление аджики на зиму.

Все продукты пропустить через мясорубку. Смягчите вкус яблоком, уменьшив при этом количество чеснока и острого перца.Зеленые помидоры разрезать на половинки или четвертинки. Смешать помидоры с аджикой. Подготовьте крышки и банки, чтобы они были чистыми и стерильными. Варить до закипания. Затем варить на медленном огне, помешивая. Добавить нарезанную зелень, тушить еще минуту. Горячий салат разложить по банкам, закатать, укутать банки до полного остывания.


Как вам это?

Закуска Чебурашка.

Состав:

Яблоко зеленое, морковь — по 1 кг
— Перец разноцветный — 1 кг
— Головка чеснока — 2 шт.
— соль — 2 столовые ложки
— помидоры — 2 кг
— лук репчатый — 1 килограмм

Способ приготовления:

Все ингредиенты, кроме чеснока, проварить сорок минут, затем положить чеснок, варить 5 минут, закатать вверх, остыть вниз головой.

Аджика острая с яблоками

Вам понадобится:

Чеснок — 220 г
— Морковь, лук — по 1 кг
— Масло растительное — 220 г
— Сахарный песок — 120 г
— Стручок острого перца — 2 шт.
— яблоко зеленое кислое — 1 кг
— соль
— помидоры — два с половиной килограмма

Этапы приготовления:

Яблоки промыть, очистить от семян, пропустить через мясорубку.Также через мясорубку измельчите помидоры, морковь, лук и перец. Все это варить 45 минут. В конце добавить острый перец и измельченный чеснок, соль, сахарный песок и масло, перемешать, варить 10 минут. Упакуйте заготовку в стерилизованную тару, укупорьте ее.

Аджика с яблоками и морковью

Состав:

Перец сладкий — 520 г
— Лук репчатый — 520 г
— Помидор красный — 3 кг
— Перец острый — 10 шт.
— яблоко — 520 г
— чеснок — 220 г
— масло подсолнечное -? литр
— соль — пара столовых ложек
— сахарный песок — 120 г

Этапы приготовления:

Овощи промыть, подготовить.Горький перец вместе с семенами и остальными ингредиентами пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, масло. Варить 3 часа при регулярном помешивании. Выложить массу еще горячей, укупорить. Банки перевернуть, накрыть крышкой до остывания, хранить в прохладном месте.

Получается очень вкусно и .

Как приготовить аджику с яблоками


Ингредиенты:

Помидор — 5 килограмм
— Перец красный горький — 4 шт.
— лук -?
кг — перец сладкий -?
кг — морковь — 420 г
— Антоновка -?
кг — масло растительное — стакан
— очищенный чеснок — 355 г

Этапы приготовления:

Яблоки очистить, пропустить через мясорубку вместе с острым перцем, сладким перцем, очищенным чесноком и луком.Влить стакан растительного масла, посолить по вкусу, поставить вариться на 3 часа, разложить по банкам, закатать.

Аджика с яблоками пикантный рецепт.

«Царская».

Вам понадобится:

Очищенный чеснок — 355 г
— лук -?
кг — морковь — 420 г
— яблоко — ?
кг — помидоры — 5 кг
— перец сладкий -?
кг — перец горький — 4 шт.
— масло растительное
— соль

Этапы приготовления:

Антоновку очистить, пропустить через мясорубку вместе с другими овощами, влить масло, посолить, поставить варить на 3 часа при регулярном помешивании.Разложите массу по банкам, закатайте. Аджика с яблоками антоновка готова!


Обязательно попробуйте и

«Блиц Вариант».

Необходимые продукты:

Помидоры — 2,5 кг
— морковь, перец болгарский — по 1 кг
— яблоки без кожуры
— соль
— уксус — 1 стакан
— масло растительное, сахар — по 1 стакану
— перец чили — 120 г
— чеснок — 220 г

Приготовление:

Плоды яблока очистить от кожицы, «прогнать» через мясорубку вместе с другими овощами, дать провариться в течение часа при регулярном помешивании.Как только масса остынет, все перемешать, разложить в банки, предварительно вымытые и подогретые. Закрыть полиэтиленовыми крышками, ошпарить кипятком, хранить в холодильнике.


Подготовить и.

Аджика домашняя с яблоками.

Вам понадобится:

Помидоры — 5 кг
— чеснок — 320 г
— соль — 255 г
— уксус — 255 г
— перец красный горький — 8 штук
— кисло-сладкие яблоки — 1 кг
— сладкое перец (красный) — один килограмм
— сахар — 320 г

Способ приготовления:

1.Нарежьте яблочные фрукты вместе с овощами. Предварительно удалить сердцевину, поставить на плиту.
2. Через 2 часа добавить нарезанный острый перец, уксус, растительное масло, готовить при помешивании.
3. Еще через пару часов добавить сахар, соль, перекрученный чеснок.
4. Охлажденную заготовку поместить в стерильную тару, хранить в прохладном месте.

Узнать информацию и про

Аджика вареная с яблоками.

Необходимые продукты:

Уксус — стакан
— пучок зелени
— соль
— масло растительное — 2 стакана
— головка чеснока — 3 шт.
— сахарный песок — 2 стакана
— перец горошком острый — 2 шт.
— морковь — 2 шт.
— плоды яблока — 3 шт.
— баклажаны — 4,5 кг
— помидоры — 2,5 кг

Этапы приготовления:

1. Помидоры промыть, нарезать небольшими кусочками, превратить в кашицу. С помидоров можно предварительно снять кожицу. Переложите их в большую миску.
2. Сладкий и горький перец очистить от кожуры, разрезать на части, удалить плодоножку, семена, нарезать любым удобным способом.
3. Яблоки, морковь, зелень, чеснок вымыть, нарезать кусочками, срезать плодоножку, семена, измельчить.
4. Соединить все 3 полученные массы, снова растереть, чтобы она стала однородной. Поместите смесь в кастрюлю.
5. Добавить сахар, растительный жир, уксус, хорошо перемешать, посолить по вкусу, поставить миску на слабый огонь. После закипания накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
6. Баклажаны помойте, очистите, нарежьте кусочками. Положить в кастрюлю с овощной смесью, перемешать, дать покипеть 20 минут.
7. Готовую аджику разложите по банкам, закатайте, переверните вверх дном, укутайте полотенцем или одеялом, дайте полностью остыть.

Вам также понравятся варианты приготовления зимней заготовки из груши и алычи.

Ингредиенты:

Морковь, помидоры, лук, лук — по 1 кг
— чеснок — 155 г
— соль — 3 ст. ложка
— масло подсолнечное — 1 стакан
— уксус — ?
— груша — 1 кг
— соль — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Груши вместе с овощами промыть, очистить от семенных коробочек и плодоножек, нарезать небольшими кусочками.
2.Готовые продукты перетрите на мелкой решетке.
3. Полученную смесь переложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло, размешать. Поставьте кастрюлю на плиту, варите, время от времени помешивая. В общей сложности на приготовление уйдет около получаса. Попробуйте, посолите и подсластите, если необходимо.
4. Отдельно измельчить чеснок, отправить в общую массу, влить уксус, варить 5 минут, разложить в заранее подготовленные банки, закатать прокипяченными крышками, перевернуть.
5. Банки с аджикой укутать теплым одеялом, охладить до полного остывания.

Рецепт алычи.

Состав:

Алыча — 5 кг
— кинза свежая — два пучка
— кинза сухая — один пучок
— стручок перца — 2 шт.
— укроп свежий — 2 пучка
— мята блошиная свежая — 2 пучка
— укроп свежий — 1 пучок
— стакан воды
— сахарный песок
— соль
— головка чеснока — 5 шт.
— укроп пучок свежий — 2 шт.

Приготовление:

1. Алычу вымыть, высыпать в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту, варить до готовности.Измельчайте его, пока не останется только одна мякоть.
2. Выбрать семена из сухого кориандра.
3. Свежую зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
4. Головки чеснока замочить в воде, очистить.
5. Измельчите семечки и промытую зелень. Полученную массу выложите в отдельную кастрюлю.
6. Измельчите головки чеснока.
7. Вымойте и нарежьте перец. Натертую алычу поставить на плиту, вскипятить, добавить травы, посолить, поперчить, поставить на средний огонь. Постепенно добавляйте кипяченую воду до получения нужной консистенции, варите еще час.
8. Через час уменьшите огонь, попробуйте на вкус.
9. Готовую заготовку упаковать, остудить, положить на хранение.

Аджика – грузинское лакомство для любителей острых закусок. Рецепт этого традиционного для южных народов блюда претерпел изменения, появившись на русском столе. Перец (основной компонент) отошел на второй план, а помидор стал основой для приготовления блюд. Русские гурманы придумали множество интересных вариаций этого блюда: аджика с яблоками, грецкими орехами, хреном и помидорами на зиму приятно порадует домашних.Мы сделали подборку рецептов, чтобы вы могли выбрать лучший для себя.

Острый соус с насыщенным вкусом убивает болезнетворные бактерии. В дословном переводе с абхазского языка это острое блюдо называется перцовой солью. Расшифровка соответствует основному составу аджики.

Способы приготовления и хранения можно разделить на 2 вида:

В первом случае соус получают из протертых сырых овощей.

Сухая смесь изготавливается из сушеного перца, чеснока и специй.Его используют как приправу, добавляя к мясным и рыбным блюдам, горячее.

Красный перец придает аджике яркий цвет. На самом деле он может быть зеленым, если брать недозрелые стручки. Это сделает соус менее острым. Добавление томатов снижает остроту блюда. Если вы хотите приготовить классическую аджику, используйте только острый перец. Удобнее всего делать заготовки ранней осенью.

Белые перегородки и семена придают жгучий вкус. Если вы не любите чрезмерно острое, лучше их вынуть. Помидоры лучше выбирать твердые, яркие, мясистые, но не сочные.

Несколько советов:

  1. После мясорубки и термической обработки овощи темнеют. Этот процесс невозможно остановить. Пищевая кислота не способствует восстановлению цвета и продлению сохранения витаминов.
  2. Для приготовления пищи можно использовать алюминиевую посуду, если она не повреждена. Больше подойдет металлокерамическая или чугунная посуда.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Яблоки придают аромат аджике, придают немного кислинки и сладости.Они смягчают вкус. Томаты залить кипятком, через 15 минут поставить в ледяную воду.

После этой несложной манипуляции кожа легко снимается. Чтобы почистить перцы, достаточно подержать их в горячей духовке пару минут.

Яблоки обычно очищают от кожуры; разрежьте их на четвертинки и удалите семена. Овощи прокручиваются, измельчаются при помощи комбайна или мясорубки. Для приготовления вам понадобится большая кастрюля.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму

Не бойтесь экспериментировать! Лучшие рецепты – это те, которые вы создаете, учитывая свои вкусовые предпочтения.

Острый соус со сладким привкусом

Домашний острый соус содержит мало ингредиентов. На 1 килограмм помидоров: 700 граммов болгарского перца, 10 стручков острого перца, 500 граммов кислых яблок и одна головка чеснока, уксус 9% — ¼ стакана, соль — 40 грамм, сахар — 0,5 стакана.

  1. Подготовьте овощи.
  2. Измельчить фрукты и высыпать в кастрюлю.
  3. Посолить, добавить сахар, дождаться закипания.
  4. Через 30 минут влейте уксус.
  5. Готовить еще пять минут.
  6. Переложить в подготовленные стеклянные банки.
  7. Заготовки первые сутки рекомендуется хранить, завернув в теплое одеяло.

Отварная с морковью и уксусом

Обалденная аджика сочетает в себе сладость яблок и остроту перца:

  • 1 килограмм свежей моркови;
  • 1 килограмм болгарского перца;
  • 1 кг лука;
  • 1 килограмм сочных яблок;
  • 3 килограмма помидоров;
  • 200 г острого перца;
  • 200 г чеснока;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • количество соли и сахара определяется по вашему вкусу;
  • 200 г рафинированного масла.

  1. Натереть морковь.
  2. Измельчение овощей и фруктов.
  3. Лук измельчить в блендере.
  4. Мелко нарежьте чеснок.
  5. Перелейте пюреобразную смесь в кастрюлю. Когда закипит, сделать огонь меньше и оставить на полчаса.
  6. Добавить нарезанный чеснок.
  7. Добавить перец чили, предварительно нарезанный.
  8. Посолить, добавить сахар.
  9. Залить уксусом и маслом.
  10. Готовить еще 10 минут.
  11. Не дожидаясь остывания, перелить в стеклянные банки.
  12. Контейнеры перевернуть, накрыть одеялом.

Острая с острым перцем

Секрет острой аджики в том, чтобы оставить в перце все семена и белые прожилки. Они обладают обжигающей остротой. Основным компонентом станет стручковый перец в остром соусе. Яблоки лучше брать кислые. Помидоры мясистые и красные.

Приправы добавят пикантности вкусу:

  • 1 килограмм яблок;
  • 3 килограмма помидоров;
  • 0.3 килограмма чеснока;
  • 0,3 кг острого перца;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • ½ стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • Уксус столовый ¼ стакана.

  1. Пропустите предварительно очищенные помидоры через комбайн.
  2. Проделайте то же самое с яблоками.
  3. Снимите шелуху с чеснока, потолок.
  4. Перец, после кратковременной термической обработки, очистить от прозрачной пленки, нарезать.
  5. Высыпьте яблоки и помидоры в емкость для приготовления пищи, готовьте
  6. Через 1.5 часов, добавить остальные ингредиенты.
  7. Готовить еще полчаса.
  8. Переложить в банки, не дожидаясь охлаждения.

Рецепт без уксуса

  1. Помидоры — 1 кг.
  2. Яблоки сочные — 500 грамм.
  3. Чеснок — 200 грамм.
  4. Болгарский перец — 1,5 килограмма.
  5. Перец чили — 4 шт.
  6. Соль — 1 столовая ложка.
  7. Сахарный песок — 3 ст.л.
  8. Масло подсолнечное — 3 ст.л.

  1. Овощи и фрукты вымыть, очистить от кожуры, семян и плодоножек, измельчить.
  2. Смешайте в одной кастрюле.
  3. Смесь посолить, добавить сахар.
  4. Подождите 10 минут, пока специи растворятся.
  5. Хорошо перемешать и разлить по банкам.
  6. Сверху, чтобы не образовалась корка, налейте немного подсолнечного масла.
  7. Поставьте банки в холодильник.

С добавлением вина

Необычный рецепт.Рыбные и мясные блюда с его добавлением — пальчики оближешь:

  • яблоки — 4 штуки;
  • помидоры — 10 шт.;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • перец острый — 4 шт.;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • вино — 1 стакан.

  1. Очищенные яблоки нарежьте небольшими дольками и положите в кастрюлю. Аккуратно влить вино, сверху посыпать сахаром.
  2. Когда вино закипит, варить не более 5 минут.
  3. Измельчить помидоры, предварительно очищенные от кожуры.
  4. С перца снять пленку, удалить семена, нарезать.
  5. Смешайте овощи с яблоками.
  6. Готовить 15 минут.
  7. Добавьте оставшиеся продукты и специи.
  8. Подождать 5 минут, пока вся масса закипит.
  9. Оставить настаиваться на четверть часа.
  10. В горячем виде разложить по контейнерам. Закрыть резиновыми колпачками.
  11. Когда остынет, поставить в холодильник.

Способ без консервации

2 килограмма помидоров, 5 головок чеснока, 500 граммов перца сладкого, 3 стручка острого перца, хмели-сунели, один стакан сахара с горкой, полстакана уксуса, вкус соль.

Прокрутите указанные фрукты и овощи, измельчив до состояния кашицы. В полученную массу всыпать специи. Все перемешать, оставить в темном месте на сутки. Еще раз перемешать и разлить по подготовленным емкостям. Ставим банки в холодильник.

Заготовка без варки

  1. 0,8 кг паприки.
  2. 1 килограмм помидоров.
  3. 500 граммов чеснока.
  4. Пучок укропа.
  5. 2 столовые ложки соли.
  6. Приправы (по 1 столовой ложке): чабер, базилик, кинза, хмели-сунели.

  1. Перец молотый.
  2. Удалите шелуху с чеснока.
  3. Очистите помидоры от кожицы, отрежьте плодоножки.
  4. Измельчить все овощи.
  5. Мелко нарезать укроп.
  6. Смешать все ингредиенты.
  7. Оставить для брожения на 3 дня.
  8. Разложите по чистым банкам и накройте нейлоновыми крышками.
  9. Хранить в холодильнике.

В мультиварке

Готовить аджику в мультиварке очень удобно.Это значительно упрощает процесс. Он нагревается равномерно и обеспечивает постоянную температуру всей пищи. Нет необходимости постоянно следить и помешивать, так как специальное покрытие защищает от пригорания.

На 2 кг помидоров взять по 500 г яблок и моркови, по 1 кг болгарского перца, 0,1 кг острого перца, 0,2 кг чеснока, стакан рафинированного подсолнечного масла и по вкусу соль и перец.

  1. Очищаем, измельчаем и смешиваем все продукты.
  2. Добавить специи.
  3. Перелейте в чашу мультиварки и установите таймер приготовления на 1 час.
  4. Аджика готова, осталось переложить ее в тару.
  5. Поставьте банки вверх дном в теплое место.

Сырая с чесноком

Аджика сладкая яблочная, приготовленная без варки, сохраняет много витаминов.

Основой в этом блюде будет сладкий перец — 3 килограмма. Моркови, яблок и чеснока понадобится по 500 грамм, паприки стручковой 400 грамм, пучок кинзы, ½ стакана соли, столовая ложка сахара, 500 миллилитров подсолнечного масла.

  1. С яблок снять кожуру, удалить косточки. Затем измельчить на крупной терке или пропустить через мясорубку.
  2. Также нарежьте морковь.
  3. Болгарский перец, очищенный от пленки и семян, размолоть.
  4. Смешать чеснок с паприкой и измельчить.
  5. В смесь овощей и фруктов всыпать соль, добавить сахар.
  6. Всыпать оставшуюся еду.
  7. Перемешайте смесь, разложите по контейнерам.
  8. Чтобы продлить срок хранения, налейте сверху немного масла.
  9. Переложить охлажденные банки.

Сладкий

На 2,5 килограмма помидоров необходимо взять 0,7 килограмма тыквы, 0,2 килограмма моркови, 0,2 килограмма яблок, 0,5 килограмма сладкого перца, 0,2 килограмма чеснока, а также щепотку кориандра, 50 грамм сахара, 70 грамм соли, 2 штуки лаврового листа.

  1. Овощи и яблоки вымыть, очистить от кожицы, нарезать.
  2. Перемешать, поставить кастрюлю на огонь. Время приготовления 1.5 часов.
  3. Влить растительное масло, добавить приправы.
  4. Готовую аджику разложить по чистым банкам, закрыть металлическими крышками.

Со сливами

Пикантная закуска получается с добавлением слив.

На две части томатов понадобится по одной части моркови, лука, яблока, сладкого перца, сливы. Из расчета на 2 килограмма томатов для острого вкуса взять 0,3 килограмма чеснока, 0,2 перца чили, один пучок укропа и два петрушку, масло подсолнечное – 1 стакан, 0.5 стаканов уксуса 9%, неполный стакан сахара и соль — по 2 столовые ложки.

  1. Измельчить овощи, сливы и яблоки до состояния пюре.
  2. Разогреть чеснок, измельчить зелень.
  3. Готовить в большой посуде около 1 часа.
  4. Добавить травы, чеснок, специи.
  5. Готовить 15 минут.
  6. В последние 5 минут добавить подсолнечное масло, в последнюю минуту уксус.
  7. Разлить по контейнерам и закрыть металлическими крышками.

С баклажанами

Аджика с добавлением баклажанов получается очень вкусной.Баклажаны добавляют сочности, делают соус нежнее.

500 граммов перца сладкого, один перец чили, 1 килограмм баклажанов, головка чеснока, полстакана 9% столового уксуса, стакан подсолнечного масла, 1/3 стакана сахара, столовая ложка соли , по две щепотки семян базилика и кориандра.

  1. Измельчите специи.
  2. Нарежьте овощи удобным способом по отдельности.
  3. Чеснок мелко нарезать.
  4. Смешать помидоры с маслом.
  5. Добавьте соль и сахар (на ваш вкус).Продолжайте готовить в течение 10 минут.
  6. Нарезанные баклажаны выложить в подготовленную для варки емкость и снова варить.
  7. Через 10 минут добавьте смесь перцев.
  8. Через 10 минут добавить измельченный чеснок.
  9. После закипания подождите еще 3 минуты.
  10. Аджика готова. Переложить соус в стеклянные банки, закрыть. Накройте одеялом.

Как правильно хранить

Сырые заготовки хранятся в холодильнике. Продолжительность не превышает 60 дней.Стерилизация контейнеров является основой безопасного хранения. Закрытые на зиму банки лучше поставить в прохладное и темное место.

В емкость со свежей аджикой наливается немного подсолнечного масла. Это предотвратит образование сухой корочки. Йодированная соль может вызвать брожение, поэтому лучше не добавлять ее в консервы.

Эти нью-йоркские лягушки замерзают в зимние холода, а затем возвращаются к жизни — NBC New York

Что нужно знать

  • Лесные лягушки, обитающие в Нью-Йорке, приспособились к холодной погоде, замерзая зимой и оттаивая весной
  • Натуральный сиропообразный антифриз предохраняет их внутренности от замерзания, даже если они представляют собой замороженную скалу твердый снаружи
  • Исследователи дома, чтобы узнать из адаптации, чтобы увеличить количество времени, в течение которого органы могут существовать до трансплантации

Исследователи изучают лягушек, обитающих в Нью-Йорке, которые замерзают в зимние месяцы, а весной оттаивают и возвращаются к жизни.

Древесные лягушки, обитающие в районе Фингер-Лейкс, переживают зиму, вырабатывая натуральный сиропообразный антифриз, который предохраняет их клетки от обледенения в холодную погоду.

«У него заморожено тело снаружи — его кожа, его кровь. И тогда все внутренние части его тела имеют такую ​​сиропообразную консистенцию из-за высокой концентрации сахара», — сказала Лейн Семплер, куратор Природного центра и музея Тэнглвуда.

Адаптация позволяет земноводным существам выживать в замороженном состоянии в течение нескольких месяцев подряд.«Вы можете взять замороженную лесную лягушку, и она звякнет», — сказал Семплер.

Лягушки обычно укрываются в опавших листьях, ветвях или под бревнами, прежде чем замерзнуть зимой.

«У них нет мозговой активности. Их сердцебиение останавливается», — сказал Семплер.

Затем, когда весной температура снова начинает подниматься, они оттаивают и начинают искать пищу и себе пару.

«Через 20 минут у них начинает биться сердце. После того, как они достигают определенной температуры, они начинают глотать воздух, и их легкие снова начинают работать», — сказал Семплер.

Исследователи пытаются отточить адаптацию для использования в области медицины, в частности, для трансплантации органов. Поскольку существует ограниченное количество времени, в течение которого органы остаются жизнеспособными до операции, продление этого времени может спасти жизни.

tomates do?d=0 — Перевод на русский — примеры португальский

Эти примеры могут содержать нецензурные слова, основанные на вашем поиске.

Эти примеры могут содержать разговорные слова на основе вашего поиска.

Предложить пример

Другие результаты

Nesta idade-índice 40% das crianças apresentaram CPO- D = 0 em 2002.

В этой возрастной группе у 40% детей в 2002 г. было ДМФ = 0,.

Colocar D=0 nos pacotes CALL REQUEST e CALL ACEPTED tem o efeito de não utilizar a Confirmação de Entrega.

Установка D=0 в пакетах ЗАПРОС ВЫЗОВА и ВЫЗОВ ПРИНЯТ приводит к тому, что подтверждение доставки не используется.

O ponto de corte estabelecido para a dicotomização da cárie dentária e carie dentária com a inclusão de LI foi a mediana no valor de zero (ceo- d=0 e ceo- d > 0 0; 2ceo- 9 +LI =0 e ceo- d +LI > 0 ).

Точкой отсечки, установленной для дихотомии кариеса зубов и кариеса с включением IL, была медиана при нулевом значении ( dmft=0 и dmft > 0 ; dmft +LI =0 и dmft +LI > 0 ).

Raras (> = 0 , 01% — < = 0 , 1%): интенсивная эспонтанная геморрагия, выраженная гемофилией.

Редко (> = 0,01 % — < = 0,1 %): усиление спонтанных кровотечений у больных гемофилией.

O postulado de Nernst identifica isoterma T = 0 como совпадение с адиабатой S = 0 , embora outras isotermas e adiabatas sejam distintas.

Постулат Нернста идентифицирует изотерму T = 0 как совпадающую с адиабатой S = 0 , хотя другие изотермы и адиабаты различаются.

Como знак равно 0 {\ Displaystyle = 0 } о Гамильтониано é invariante sob uma transformação de paridade.

Поскольку гамильтониан инвариантен относительно преобразования четности.

Entretanto, não é Importante Distinguir Entre θ = 0 {\ displaystyle \ theta = 0 } e pequenos valores positivos.

Однако не имеет значения различать малые положительные значения.

Uma transformação термодинамическая isocórica é характеристика pela постоянный де объем, или seja, Δ V знак равно 0 {\ Displaystyle \ Delta V = 0 }.

Изохорный термодинамический процесс характеризуется постоянным объемом, т.е.е., ΔV = 0 .

Решение β = 0 {\ displaystyle \ beta = 0 } соответствует совершенным круговым орбитам, как индикадо acima.

Решение β = 0 соответствует идеально круговым орбитам, как отмечалось выше.

Пункт о случае р знак равно 0 {\ displaystyle r = 0 } отличается.

Случай k = 0 иной.

sl=ssrand(nout, nin, nstate) retorna um sistema em espaço de estado randomico estritamente próprio ( D=0 ) de tamanho [nout, nint] репрезентадо por uma lista syslin e com nstate variáveis ​​de estado.

Описание sl=ssrand(nout, nin, nstate) возвращает случайную строго правильную ( D=0 ) систему пространства состояний размером [nout, nint], представленную списком syslin и с переменными состояния nstate.

Esta calculadora разрешает переход через passo equações do segundo grau com a seguinte forma ax2+bx+c =0 , ax2+bx =0 , ax2+c =0 .

Это простой в использовании онлайн-калькулятор с шагами для решения квадратных уравнений (или уравнений второй степени) в форме:

Например, pode-se представляет три conjuntos tomando três hemisférios de uma esfera, em angulos retos (x = 0 , y = 0 y z = 0 ).

Например, три набора можно легко представить, взяв три полусферы сферы под прямым углом (x = 0 , y = 0 и z = 0 ).

Todos os itens apresentaram valores de assimetria e curtose próximos dos valores da distribuição normal (Sk = 0 , Ku = 0 ) tanto na amostra portuguesa quanto na brasileira.

Все элементы имели значения перекоса и эксцесса, близкие к нормальному распределению (Sk = 0,, Ku = 0,) как в бразильской, так и в португальской выборках.Только артикул №.

Função tem um minímo bem definido em x =0 mas é «infinita lisa» em x =0 .

Функция имеет четко определенный минимум при x =0 , но является «бесконечно плоской» при x =0 .

Raras (> = 0 , 01% — < = 0 , 1%): гепатит, изменение энзимов печени и желтушность, как правило, или нелфинавир, утилизируемый в ассоциации с антиретровирусными препаратами.

Редко (> = 0,01 % — < = 0,1 %): гепатит, нарушение активности печеночных ферментов и желтуха при применении нелфинавира в комбинации с другими антиретровирусными препаратами.

Raras (> = 0 , 01% — < = 0 , 1%): креатинина фосфокиназа sanguínea aumentada, миалгия, миозит и рабдомиолиз для уведомления о IPs, особенно в ассоциации с аналогами nucleosidos.

Сообщалось о повышении уровня креатинфосфокиназы в крови, миалгии, миозите и рабдомиолизе при применении ИП, особенно в комбинации с аналогами нуклеозидов.

Um processo de Wiener padrão satisfaz a condição W ( 0 ) = 0 {\ displaystyle W ( 0 ) = 0 }, sendo portanto «amarrado» à origem, mas os outros pontos nãoritos.

Стандартный винеровский процесс удовлетворяет W( 0 ) = 0 и, следовательно, «привязан» к началу координат, но другие точки не ограничены.

Estudar Igualdades Como 0 × 2 = 0 {\ DisplayStyle 0 \ Times 2 = 0 } Поде EndeReçar As Dúvidas DOS Estudantes Sobre Dizer SE 0 é UM Número E Usá-lo Na Aritmética.

Изучение таких равенств, как 0 × 2 = 0 , может развеять сомнения студентов относительно того, что 0 можно назвать числом и использовать его в арифметике.

Em seguida, cai verticalmente a riqueza = 0 em (p = 100, w = 0 ).

Затем оно падает по вертикали до богатства 90 629 = 0  at (p = 100, w 90 629 = 0 ).

Как быстро и просто сделать домашние заготовки на зиму

Помидоры, огурцы, квашеная капуста, соленья и варенье – зимой организм рад любому летнему лакомству, особенно если это все со своего огорода. С тех пор, как наши прабабушки закатывали огурцы и помидоры старыми добрыми методами, появилось множество новых приспособлений, способов и рецептов для сохранения урожая. В этой статье мы разберемся, какая кухонная техника ускорит процесс и избавит вас от лишней работы.

Блендер

Блендер Redmond RHB-2981 черный 2 999*
Незаменимый помощник хозяйки, когда нужно что-то нарезать на мелкие кусочки или сделать пюре. Блендер пригодится для создания огромного количества разнообразных заготовок на зиму. Приготовьте ягодный щербет или томатную пасту, нарежьте зелень, подготовьте фрукты для варки варенья. Все это подвластно одному устройству. Лучше, если в наборе будет несколько стаканов, разные ножи и погружная насадка.

Кухонный комбайн

Еще одно замечательное изобретение, которое поможет вам быстро сделать домашнее задание.Кухонный комбайн — более мощная и серьезная машина, чем блендер. С помощью терки или слайсера можно нарезать лук, морковь, свеклу, грибы и любые другие овощи, например, для заморозки супов и жаркого. Благодаря большому объему чаши за один раз можно приготовить несколько килограммов полезности. Кухонные комбайны отличаются друг от друга количеством вспомогательных элементов – чаш разных размеров, ножей, терок. Есть модели, совмещенные с мясорубкой. Выберите упаковку, чтобы покрыть как можно большую часть урожая.

Кухонная машина Bosch MUM58231 белая 18 799*
Мультиварка

Для консервации овощи и фрукты должны быть пастеризованы. Вместо кастрюли роль пастеризатора может выполнять мультиварка. Может использоваться для пастеризации йогуртов, детского питания, консервирования. Мультиварка идеально подходит для приготовления салатов из огурцов и помидоров, кабачков, капусты и моркови, сладкого и горького перца, лечо, джемов, аджики, борщей. Любители мясных блюд могут порадовать себя десятками рецептов тушеного мяса или вкуснейшего холодца.Желательно, чтобы в мультиварке был режим скороварки – это ускорит процесс создания зимних заготовок.

Мультиварка Redmond RMC-M95 черная 5 899*
Используйте разные чаши для приготовления мясных продуктов, овощей, фруктов и пастеризации, иначе заготовки могут приобрести посторонние привкусы и запахи.

Электрические печи

Духовка подходит не только для приготовления пищи, но и помогает в подготовке. При температуре 150 градусов банки и крышки станут стерильными — это нужно для того, чтобы консервация долго хранилась и не испортилась.Для емкости объемом 500 миллилитров достаточно 10 минут, для литровой банки – 15 минут.

Дампы PDF

Дампы PDF

Экзаменационные свалки

Отвалы

Практический тест

Отвалы Панда

Экзаменационные вопросы

сертификационный экзамен

Сертификация ИТ

Экзамен по информационным технологиям

При стерилизации банок в духовке необходимо соблюдать несколько правил:

Если вы собираетесь поместить в банку салаты, дайте контейнерам немного остыть.
Не прикасайтесь к нагретой банке холодными или мокрыми прихватками – стекло может треснуть.
После стерилизации банки не закрывать крышкой, иначе в них может образоваться конденсат.
Не используйте крышки повторно — они тоже не будут держаться.
Если на горлышке банки есть сколы, то консервация ухудшится, так как через повреждения внутрь попадает воздух.
Микроволновая печь

Микроволновая печь DEXP MS-71 черная 4 199 *
Возможно, это станет для вас неожиданностью, но микроволновые печи являются абсолютным рекордсменом по скорости стерилизации – 2-3 минуты на одну партию полулитровой тары.Единственный недостаток – небольшая емкость по сравнению с духовкой или мультиваркой. Даже самые большие микроволновые печи не могут вместить высокие банки, кроме как в горизонтальном положении. В противном случае микроволновка даст фору любому другому электроприбору. Кроме того, в ней можно приготовить вкусные вяленые помидоры.

Помидоры моем и разрезаем пополам, если плоды крупные – на четвертинки. Убираем семена.
В глубокой миске смешайте ломтики помидоров с маслом и специями.
Затем выкладываем ломтики плотно в один слой на плоскую тарелку с бортиками.
Ставим блюдо в микроволновую печь, выставляем максимальную мощность и таймер на 5 минут. После сигнала оставляем томаты «отдыхать» на 10 минут, не открывая микроволновку.
Затем достаем блюдо и сливаем выделившийся сок в стакан или банку. Ставим помидоры обратно еще на 3 минуты, затем даем им «отдохнуть» еще две.
В стерильную банку равномерно разложите помидоры и очищенный чеснок, а затем залейте слитым ранее соком.
Плотно закройте крышку и поставьте банку в холодильник.Помидоры готовы через 12 часов, но можно оставить их до зимы.
Морозильник
Этот бытовой прибор не нуждается в представлении. Используя морозильную камеру обычного холодильника или отдельный морозильный шкаф, вы сможете заморозить свежие ягоды, наваристый бульон, помидоры, зелень и все, что пожелаете.

Сухой способ заморозки – фрукты необходимо вымыть и обсушить, затем равномерно разложить на лотках и поместить в камеру с температурой от -18° до -23°С. Если нет специальных лотков, можно разделить слои бумагой.Через сутки содержимое лотков пересыпают в пакеты для длительного хранения.

Медленная заморозка – промытые ягоды сложить в пакеты и поместить в морозильную камеру с температурой -8°С. Чем меньше ягод в упаковке, тем быстрее замерзает в них жидкость, желательно не превышать срок годности 6 месяцев.

Суперзаморозка – современные модели имеют камеру суперзаморозки для продуктов с температурой от -23° до -43°С. Чем быстрее замораживается ягода, тем аппетитнее и свежее она выглядит после разморозки.

Чтобы добавить в кашу свежие ягоды и фрукты, их необходимо нарезать и залить сиропом – ½ воды с сахаром. Полученную смесь замораживают при -20°С.

Сушилка для фруктов

С помощью даже самых простых моделей электросушилок можно приготовить клубнику, грибы, яблоки, помидоры, чеснок, лавровый лист и многое другое. Зимой можно поэкспериментировать с экзотическими фруктами из супермаркета: киви, бананами, апельсинами. Учитывая стоимость агрегата, это самый дешевый, быстрый и простой способ сделать домашнюю работу.

Сушилка для овощей и фруктов Китфорт КТ-1907 белая 10 999*
Модели от 450 Вт стоят немного дороже и могут кроме грибов и фруктов готовить мясо, рыбу и другие морепродукты для длительного хранения. В более дорогих моделях есть таймер и программы, определяющие оптимальное время работы устройства. При использовании сушилки для фруктов имейте в виду, что все ингредиенты должны быть одинаковой толщины и влажности для равномерного высыхания.

Пылесос

Вакуумный упаковщик Kitfort KT-1502-2 5 199*
Отличный инструмент для изготовления заготовок для длительного хранения.Вакуумный прибор подойдет тем, кто не любит соленья и варенье. Вакуумный пакет занимает минимум места в холодильнике и сохраняет продукт свежим до года — бактерии не распространяются в безвоздушной среде. Эвакуировать можно что угодно. Не забудьте запастись пакетиками, так как маленькая упаковка удобнее — можно разморозить пару кусочков рыбы на ужин или горсть ягод на кашу.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.