Можно ли вместо какао добавить кофе в тесто: Чем можно заменить какао в выпечке?

Кофейный бисквит для торта -пошаговый рецепт с фото

Кофейный бисквит давно прижился у меня на кухне и я частенько пеку его для своих заказных тортов! Чем он мне приглянулся? Во-первых, он ароматный. Во-вторых, во время выпечки он остается ровненький, с ровной верхушкой. В-третьих, для него не нужно разделять яйца! В прочим, на мой взгляд, рецепт кофейного бисквита идеальный!

Итак, в чашу миксера отправить целые яйца. Сверху на них высыпать весь сахар и по желанию ванильки можно добавить. Начинаем взбивать яйца с сахаром сначала на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость до максимальной.

Пока яйца будут взбиваться, я заварю кофе 2 ст. ложками кипятка. Девчонки, не обязательно использовать растворимый кофе. Вполне сгодится и даже будет лучше — сварить натуральный кофе. Варя для себя любимой порцию кофе, позаимствуйте пару ложечек кофе для бисквита.

Яйца прекрасно взбиваются и где то на середине их взбивания добавляем оставшиеся две столовые ложки кипятка.
При добавлении кипятка яичная масса еще больше увеличивается.
Скорость миксера уменьшаем и под венчики вливаем раст. масло.
Вот что получается.

Теперь сыпучие продукты. В отдельной миске соедините муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли.  Я соль в список ингредиентов не внесла, но помните, где присутствует шоколад или какао, желательно добавлять щепотку соли.

В два этапа добавляем сыпучие ингредиенты, перемешивая при этом лопаткой, снизу вверх.
Тесто воздушное, так и пыхтит.

Вот на этом этапе добавляем последний ингредиент — кофе. Он и не горячий и не холодный. Вливаем кофе осторожно, тонкой струйкой, при этом перемешивая тесто.

Чашу мультиварки я смазываю маслом и выливаю кофейное бисквитное тесто.
Время выпечки кофейного бисквита составляет 50 минут + 10 минут в режиме «поддержание температуры».

При помощи лотка для готовки на пару извлекаем испеченный бисквит и даем отлежаться ему как минимум 8 часов.

Ведь из него я буду собирать торт «прага».

Бисквит получается воздушный, но не такой пористый, как классический бисквит. Масло положительно влияет на бисквит, делая его чуть влажным и мягким. В общем, если вы любитель кофейной выпечки — рецепт придётся вам по вкусу!

Друзья, пробуйте, пеките, радуйте себя и своих родных!

Можно ли какао заменить кофе. Вся правда о шоколадных десертах — как правильно выбрать какао

Многих сладкоежек, сидящих на диете или имеющих проблемы со здоровьем, интересует вопрос о том, чем заменить шоколад. Настоящие ценители изысканного лакомства уверены в том, что подменить оригинальный вкус какао-бобов невозможно.

Однако с данным утверждением можно поспорить. Аналоги действительно есть, и очень качественные. Поэтому не стоит отказывать себя в удовольствии полакомиться сытной и полезной сладостью.

Кому и почему нельзя есть шоколад?

Натуральный шоколад изготавливается из обработанных созревших плодов шоколадного дерева, какао-масла и сахара. Чем выше процент содержания основного ингредиента, тем полезнее продукт. Если есть его в умеренных количествах, общее самочувствие только улучшится: повысится настроение, нормализуется давление, работа сердца, укрепится иммунитет.

Однако есть ситуации, когда вопрос о том, чем можно заменить шоколад, становится как никогда актуален. В первую очередь это касается тех, у кого есть аллергия на какао-порошок. В таком случае сладость следует заменить на продукцию, не содержащую в составе агрессивного аллергена.

Из-за трансжиров и сахара шоколад превращается в настоящую калорийную бомбу, поскольку энергетическая ценность этого кондитерского изделия в среднем превышает 500 ккал. Ограничиться положенными 30 граммами получается не у всех, поэтому лишний вес становится глобальной проблемой для всех сладкоежек.

Поскольку в лакомстве содержится кофеин, какао-продукт не рекомендуется в больших количествах употреблять людям, страдающим от повышенного давления или перенесшим сердечный приступ. Шоколадомания приводит к тахикардии, поскольку в 125 граммах шоколада кофеина в разы больше, чем в чашке кофе.

Вкусная альтернатива

Заменить вкусную шоколадную плитку на что-то менее опасное, но не менее вкусное довольно легко.

• Аллергикам рекомендуется отказаться от употребления продуктов, содержащих какао, и рассмотреть варианты натуральных сладостей (цукаты, сухофрукты, орехи) либо заменить аллерген на кэроб.
• Людям, имеющим проблемы с лишним весом, стоит предпочесть менее калорийные варианты (например, шоколад с сахарозаменителем, фруктозой, специальный спрей с частицами смеси какао либо кэроб).

В зависимости от причины отказа от шоколада можно выделить следующие заменители.

• Кэроб

  Кэробом называется сладкий порошок, изготовленный из измельченной мякоти рожкового дерева. В сыром виде его плоды несъедобны: их высушивают на солнце, благодаря чему они становятся сладкими и внешне похожими на финики. Получают порошок путем измельчения мякоти. На вид его легко отличить от настоящего какао, поскольку данный продукт имеет более светлый оттенок.

  При этом подобный заменитель шоколада гораздо полезнее своего классического сородича. Во-первых, он не содержит теобромина и кофеина, которые присутствуют в какао. Именно поэтому продукт не вызывает привыкания и не повышает давление. Во-вторых, порошок из рожкового дерева содержит полезные витамины и минеральные вещества, благодаря чему снижается уровень холестерина и улучшается работа желудочно-кишечного тракта. Поскольку кэроб сам по себе является очень сладким, нет необходимости дополнительно добавлять сахар или заменитель. Это существенное преимущество для тех, кто страдает от лишнего веса и мечтает избавиться от нескольких килограммов. Порошок можно добавлять в выпечку и не отказывать себе в удовольствии отведать лакомство, которое по вкусу максимально приближено к натуральному шоколаду.
• Фруктоза

  Чем заменяют шоколад на диете? Одним из самых популярных аналогов является батончик с фруктозой.

  Отсутствие сахара делает вкусовые качества не такими, как в классическом варианте, однако диетический продукт менее вреден. И все же это не повод чрезмерно увлекаться батончиками с фруктозой, поскольку их калорийность также превышает 500 калорий.

Жевательными пастилками, которые без труда можно найти в аптеке, также можно заменить шоколадный батончик. В гематогене содержится большое количество белка и железа, что стимулирует процесс созревания клеток крови, повышает уровень гемоглобина, улучшает зрение, укрепляет кожу, волосы и ногти.

Однако не следует увлекаться подобным лакомством. Оно укрепляет здоровье детей и подростков, а уже взрослому человеку может навредить, спровоцировав аллергические реакции.

Это уникальное изобретение гарвардских ученых сделано по принципу ингалятора. Человек вдыхает смесь из какао, за счет чего во рту появляется приятный шоколадный вкус. Пыльца не попадает в легкие благодаря специальному фильтру, поэтому продукция является абсолютно безвредной.

Люди, опробовавшие на себе диковинное изобретение, утверждают, что его вкуснее есть с йогуртом, чередуя ложку десерта со спреем. Таким образом, организм легко обмануть, заменив настоящее кондитерское изделие просто вкусом и запахом.

Многие сладкоежки сходятся во мнении о том, что натуральные альтернативные сладости очень далеки от оригинала и совсем не заменяют его. Ведь по вкусу мед остается медом, а шоколад – шоколадом.

Однако если есть потребность просто съесть чего-нибудь сладкого, такие варианты будут очень уместны. При этом стоит помнить, что во всем нужно соблюдать меру: орехи являются сытным, но калорийным продуктом, а мед вызывает аллергию.

Готовим дома

Лучший вариант полакомиться оригинальным и полезным десертом без добавок и консервантов – приготовить лакомство своими руками. Кроме того, есть мнение, что во время готовки, когда вы вдыхаете аромат пищи, у организма создается иллюзия насыщения, поэтому и аппетит немного снижается.

Если хочется сделать выпечку, а под рукой нет шоколада, его можно заменить такими ингредиентами:

• вместо 50 граммов шоколада взять 6 столовых ложек какао;
• смешать какао-порошок и сливочное масло в пропорции 3:1;
• смешать столовую ложку сахара, маргарина и воды с 3 столовыми ложками какао-порошка.

Для того чтобы приготовить белый шоколад, нужно смешать по 100 граммов сухого молока и сахарной пудры, всыпать ингредиенты в растопившееся на водяной бане масло какао, добавить ваниль и разлить в силиконовые формочки. После того как масса остынет, ее можно отправлять в холодильник. Через час десерт будет готов к употреблению.

Тот жмых, который остаётся после прессования шоколадного ликёра, тонко-тонко размалывают до состояния порошка. Это и есть натуральный порошок какао. Он бывает от светлого, желтовато-коричневого цвета до совсем тёмного. Цвет какао зависит от сорта бобов и от степени их прожарки. Естественно, натуральный порошок какао не содержит сахара и горький на вкус.

Аромат его терпко-шоколадный .

Хотя большая часть ценного какао-масло уже удалена, порошок какао всё равное содержит некоторое количество остаточного какао-масла. Обычное какао, которое продаётся у нас в магазинах, содержит 10-12% масла. На упаковке это указано в строке про пищевую ценность продукта — Жиры 11гр. Но есть какао и повышенной жирности — 22-24%. Такое какао, бесспорно, обеспечивает выпечке лучший вкус, поскольку именно какао-масло влияет на полноту шоколадного вкуса.

Порошок какао, впрочем также как и шоколад, являеются кислотным продуктом. Его pH 5-6. Именно поэтому, когда мы печём шоколадный кекс или шоколадные маффины, используя какао-порошок или натуральный шоколад, помимо разрыхлителя теста мы обязательно кладём пищевую соду. Сода вступает в реакцию с кислотой, содержащейся в какао, в шоколаде, и нейтрализует её. В противном случае готовый кекс будет кислить.

В пекарнях и кондитерских же чаще используют так называемый голландский порошок какао. Это какао уже обработано мягкой щёлочью (карбонат калия) для нейтрализации естественной кислотности и повышения уровня pH до 7 и выше. Голландское какао отличается более ровным сладким вкусом. Оно менее вяжущее и кислое и лучше растворяется в воде. Цвет более тёмный, иногда с красноватым оттенком.

А теперь самое ценное… Бывает ведь так, что шоколада под рукой не оказалось, а шоколадного кекса хочется прямо сейчас…

Как заменить какао-порошком шоколад в выпечке и наоборот
Скажу сразу: вот так вот просто взять и заменить не получится . Порошок какао содержит больше сухих веществ и меньше какао-масла по сравнению с шоколадом. Поэтому, чтобы замена была равнозначной, потребуется меньше какао и добавить ещё жира в тесто. Если же наоборот какао-порошок заменяем шоколадом, то понадобится явно больше шоколада, при этом количество жира по рецепту надо уменьшить

100 гр горького шоколада (который без сахара) содержит 50 гр сухого какао + 50 гр какао-масла
100 гр какао-порошка жирностью 10% содержит 90 гр сухого какао + 10 гр какао-масла
100 гр обычного какао-порошка жирностью 22% содержит 78 гр сухого какао + 22 гр какао-масла

Шоколад заменяем какао

• Чтобы заменить 100 гр шоколада какао-порошком жирностью 10%, берём 55 гр какао (50 гр сухого какао + 5 гр какао-масла) и добавляем 45 гр жира (например, тоже какао-масло, или сливочное масло, или маргарин)

• Чтобы заменить 100 гр шоколада какао-порошком жирностью 22%, берём 61 гр какао (50 гр сухого какао + 11 гр какао-масла) и добавляем 39 гр жира (какао-масла, сливочного масла или марогарина)

Какао заменяем шоколадом

• Чтобы заменить шоколадом 100 гр какао-порошка жирностью 10%, берём 180 гр шоколада (90 гр сухого какао + 90 гр какао-масла) и убираем из рецепта 80 гр жира (просто уменьшаем количество используемого по рецепту масла, маргарина и т. п.)


• Чтобы заменить шоколадом 100 гр какао-порошка жирностью 22%, берём 150 гр шоколада (78 гр сухого какао + 78 гр какао-масла) и убираем из рецепта 56 гр жира (просто уменьшаем количество используемого по рецепту масла, маргарина и т.п.)

математические выкладки цены немалой))))

Вас обманывают! Каждый раз, когда вы идёте в магазин и покупаете какао-порошок в зелёной пачке (или чёрном пакете), на самом деле вы покупаете совсем не то.
Просто посмотрите на фото и сравните цвета! Первые два “какао-порошка” — это самые распространённые магазинные ингредиенты. Но, как видно, их цвет совершенно отличается от настоящих какао-порошков. Хуже всего то, что вы не получаете не только цвет, вам не дают шоколадный вкус и аромат. За что, собственно, вы платите?!

На самом деле, весь кондитерский мир давным давно перешёл на алкализированные какао-порошки. Алкализация применяется для снижения кислотности какао, что убирает излишнюю горечь и кисловатый привкус, полноценно раскрывает аромат, а так уже ускоряет процесс приготовления. Такой порошок имеет слабощелочную реакцию. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому улучшается вкус, аромат и цвет какао-порошка.

А теперь спросите себя, ели ли вы когда-то шоколадные десерты или это были лишь отдалённые пародии на то, что мы представляем после фразы “шоколадный десерт”. Вы обращали внимание, что у нас получаются потрясающе шоколадные брауни (там мы растапливаем шоколад) и совсем не удаётся получить такого же яркого вкуса в бисквитах. Теперь вам ясно почему? Качество ингредиента не позволяет добиться хоть сколько-нибудь интересного вкуса и аромата, не говоря уже о цвете.

Для большей наглядности мы сделали тесто и добавили три разных какао-порошка. Бледное тесто едва напоминало вкусом шоколад, аромата не было вовсе. Средний цвет — это классические алкализированные какао-порошки, у такого теста ЯРКИЙ, ОТЧЁТЛИВЫЙ вкус молочного шоколада, плотный цвет и приятный аромат. Тёмное тесто — это третий отдельный тип какао-порошка — чёрный.

{«Bottom bar»:{«textstyle»:»static»,»textpositionstatic»:»bottom»,»textautohide»:false,»textpositionmarginstatic»:0,»textpositiondynamic»:»bottomleft»,»textpositionmarginleft»:24,»textpositionmarginright»:24,»textpositionmargintop»:24,»textpositionmarginbottom»:24,»texteffect»:»slide»,»texteffecteasing»:»easeOutCubic»,»texteffectduration»:600,»texteffectslidedirection»:»left»,»texteffectslidedistance»:30,»texteffectdelay»:500,»texteffectseparate»:false,»texteffect1″:»slide»,»texteffectslidedirection1″:»right»,»texteffectslidedistance1″:120,»texteffecteasing1″:»easeOutCubic»,»texteffectduration1″:600,»texteffectdelay1″:1000,»texteffect2″:»slide»,»texteffectslidedirection2″:»right»,»texteffectslidedistance2″:120,»texteffecteasing2″:»easeOutCubic»,»texteffectduration2″:600,»texteffectdelay2″:1500,»textcss»:»»,»textbgcss»:»»,»titlecss»:»»,»descriptioncss»:»position:relative; font:10px \»Georgia\»,\»Lucida Grande\»,Georgia; color:#fff; margin-top:8px;»,»buttoncss»:»position:relative; font:10px \»Georgia\»,\»Lucida Grande\»,Georgia; color:#fff; margin-top:8px;»,»texteffectresponsive»:true,»texteffectresponsivesize»:640,»titlecssresponsive»:»font-size:10px;»,»descriptioncssresponsive»:»display:none !important;»,»buttoncssresponsive»:»»,»addgooglefonts»:false,»googlefonts»:»»,»textleftrightpercentforstatic»:40}}

Вот, что вышло. Разница, очевидна даже просто взгляду.

Вот, что мы предлагаем вам в магазине «Две морковки «:

1. Cacao Barry Extra Brute (Франция) — насыщенный цвет, аромат и вкус

2. Cacao Barry Plein Arome (Франция) — какао с особенно ярким ароматом, удобнее всего использовать его для обсыпки трюфелей, птичьего молока, тирамису и горячих напитков

3. Valrhona (Франция) — смесь различных сортов обеспечивает безупречный букет и сбалансированный вкус, это премиальный продукт, которые идеален не только для десертов, но и для создания шоколада

3. DGF Extra Black (Франция) — чёрный порошок, который придаёт сильный цвет изделиям и имеет особенный вкус, рекомендуется слегка разбавлять его другими какао-порошками

«А чем можно заменить в этом рецепте шоколад? А можно делать без какао? А я сахар уменьшу вполовину. А чем заменить муку?»

Самый популярный вопрос на мастер-классе: как заменить все. Взять удачный, вкусный, стабильный, проработанный рецепт и весь его поменять. Зачем? Ну просто так. Причем ответить я должна сразу, в голове выстроив другой, по сути, рецепт. Не прерывая мастер-класса, сразу же из головы выдать совершенно другой рецепт, такой же удачный.

Люди спрашивают такое, потому что не совсем понимают, как это устроено в кондитерке. В салате, например, если не класть помидоры, особо хуже не станет. Или в макароны если положить не растительное, а сливочное масло, то макароны все равно получатся. Ну, будут немного другого вкуса. В рецепте теста все не так.

«А можно не класть шоколад в шоколадный бисквит?» — этот вопрос такой же, как если бы вы спросили » А можно не класть в макароны макароны?» Наверное, можно, но это будут уже не макароны, и рецепт надо будет начинать с нуля. В рецепте теста почти все ингредиенты — главные. Нельзя сделать стейк без мяса, нельзя сделать пасту без пасты и салат из помидоров без помидоров. Все это понимают. Так вот поверьте мне, точно так же нельзя менять тонкую химию и физику взаимодействия основных ингредиентов в удачном рецепте, если вы не понимаете, какую роль играет тот или другой ингредиент.

Кондитерские рецепты не терпят вольностей.

Мне сегодня студентка рассказывала, как она делала торт Павлова по моему рецепту, только ингредиенты она не взвешивала, белков взяла много, а сахара мало, и они не взбивались, она туда ливанула уксуса, а потом после выпечки все почему-то осело. Ее вопрос был — почему осело?

Действительно, почему. :-)))

Кондитерка — дело методичное и точное. Будьте максимально скрупулезны, следуя рецептам. Взвешивайте ингредиенты. Не заменяйте основные компоненты и не уменьшайте их. Если написано — перемешать сухие ингредиенты — перемешивайте. Если написано — подогреть, подогрейте. Если вы готовите по моему рецепту, я просто так ничего писать не буду.

Есть вещи, которые в рецепте можно поменять. Можно заменять ингредиенты, которые играют роль ароматизаторов. Например, вишневый пирог можно сделать клубничным. Лимонный крем можно сделать лаймовым. Можно добавить специй, можно добавить крупно порубленных орехов. Можно даже заменить немного муки на столько же какао и сделать бисквит шоколадным. Иногда в бисквите можно сливочное масло заменить на растительное, а в заварном креме сливки на молоко. Кефир можно заменить на йогурт, а вот сметану на йогурт уже не всегда.

Вот небольшой список изменений, которые можно и нельзя делать новичкам, которые не умеют пока составлять свои рецепты и не знают, как взаимодействуют между собой продукты:

Бисквиты и кексы

Можно добавить ароматизирующие сухие добавки, типа цедры, специй, крупных орехов.

В кексе можно заменить 20-40 г муки на столько же какао, будет шоколадный.

К кексам можно подмешать ягоды, кусочки шоколада, орехов, яблоки, фрукты (кроме клубники, ее в выпечку не кладем).

Сметану можно взять жирную, а можно нежирную. В крайнем случае можно заменить на йогурт, но вкус изменится.

Йогурт, кефир и пахта взаимозаменяемы.

Четверть пшеничной муки можно заменить на крахмал или миндальную муку. Получится более рассыпчато.

Сахар можно уменьшить на четверть.

Нельзя сильно уменьшать пшеничную муку (не будет пышности), нельзя уменьшать жидкость, яйца, заменять разрыхлитель на соду и наоборот, изменять количество масла и яиц. Все это существенно повлияет на структуру теста.

Песочное тесто

Можно треть муки заменить на миндальную, будет более рассыпчато.

Жидкость можно заменить на желтки. С жидкостью тесто будет более эластичным, с желтками — более рассыпчатым.

Воду можно заменить на водку. Тесто будет более хрустящим.

Нельзя уменьшать масло или нарушать технологию приготовления.

Заварное тесто:

Можно заменить молоко на воду, немного уменьшить или добавить соль и сахар. Больше ничего менять нельзя.

Безе и макарон

Ничего нельзя менять, особенно уменьшать сахар нельзя

Заварной крем

Можно поменять молоко на сливки и наоборот. Сахар можно уменьшить и заменить на заменитель сахара (ура!). Можно целые яйца заменить на желтки в таком же количестве, крем станет менее плотным.

Это, конечно, не полный список, но дает вам некоторое представление.

Создание идеального шоколадного торта — это трудная задача. Необходимо найти баланс между текстурой и структурой торта, сохраняя при этом свою особую нотку шоколадного вкуса. Перед вами исследование американского кондитера Саммер Стоун (Summer Stone), которая известна своей любовью к кулинарным экспериментам.

Итак, что же лучше для шоколадного торта — какао или шоколад? Давайте разберемся. Саммер долгое время искала именно тот шоколадный торт, попробовав который можно было сказать, да это определенно насыщенный богатый вкусом шоколадный шоколад. И одним из важных вопросов по таким рецептурам, которым задавалась Саммер — использован ли здесь шоколад, какао или их смесь? Саммер провела исследование, где она испекла 3 вида коржей — на шоколаде, на какао и на их смеси, чтобы разобраться, что из них привносит торту наиболее яркий вкус и отличную структуру.

Но для начала, давайте разберемся, что же такое какао и шоколад. Шоколад и какао-порошок производят из какао-бобов, которые подверглись ферментации, экстракции и сушке. Бобы, как правило, содержат около 50 процентов масла какао. Масло какао производится из бобов какао, а из жмыха получается какао-порошок. Для получения шоколада к тертому какао добавляется дополнительный объем какао-масла.

Необходимость получения какао-масла и добавления его в рецептуру шоколада объясняется рядом причин. Во-первых, в шоколадной массе, предназначенной для выработки изделий, количество какао-масла должно быть 34-36 %, а для глазури немного больше (чтобы обеспечить ее высокую текучесть). Расчетное количество какао-масла в какао тертом равно 54 %. Но если учесть, что в шоколаде содержится еще и сахар, соотношение которого с какао тертым приблизительно 2:1, то какао-масла будет не более 18 %. Для обеспечения в шоколаде требуемого количества какао-масла его необходимо добавить на этапе приготовления шоколадной массы.

Какао-порошок также имеет свои нюансы. Некоторые производители какао-порошка полностью убирают из него какао-масло. Другие вырабатывают какао-порошок, содержание жиров в котором может достигать 25%.

Существует 2 вида какао-порошков — натуральный и алкализованный. Алкализованный какао-порошок получают путем обработки щелочными реагентами какао-продуктов на одной из промежуточных стадий получения какао-порошка. Такое какао отличается от натурального более насыщенным темным цветом с коричнемым или красноватым оттенком, характерными вкусом и ароматом, а также лучшей растворимостью в воде. Натуральный какао химически не изменяется, имеет более светлый цвет и кислый рН.

Вернемся к эксперименту. Саммер приготовила 3 коржа — на горьком шоколаде, на алкализованном какао и на смеси из 1 части какао и 1 части горького шоколада. Какао, который использовала Саммер, содержало 24% масла.

Корж, который содержал только шоколад, имел мягкий, но хорошо округленный аромат шоколада и был немного светлее, чем два других коржа. Вкус торта был не плох, но, на взгляд Саммер, недостаточно богат.

Корж, в составе которого был только какао-порошок имел глубокий темный цвет и смелый аромат шоколада. Какао казалось бы дало коржу более концентрированный заряд интенсивности шоколада, но вкус был немого поверхностным.

Корж со смесью какао-порошка и шоколада имел темно-шоколадный цвет, богатый аромат и легкую нотку вкуса какао-масла, что обычно характеризует шоколад-содержащие торты. По мнению Саммер, это наиболее удачное сочетание для шоколадных тортов. Он вобрал в себя лучшее от шоколада — неповторимый вкус, а от какао-порошка он взял темный красивый цвет и яркость.

А теперь немного цифр:

Можно ли заменить шоколад на какао ? Этого делать не рекомендуется, и если в рецепте указан шоколад, нужно использовать именно шоколад. Но бывают такие ситуации, когда ребенок съел весь шоколад в доме шоколада под рукой просто нет, и тогда можно постараться сделать альтернативу. Вот формула замены:

Вес необходимого горького шоколада умножаем на 5 и делим на 8 = получаем необходимое количество какао-порошка. Но нужен еще жир, который содержится в шоколаде.
Вес необходимого горького шоколада умножаем на 3 и делим на 8 = получаем количество необходимого жира (лучше всего какао-масло, но если его нет, сливочное масло или маргарин).

Еще один момент. Если в рецепте указан какао-порошок, обычно имеется ввиду натуральный какао. Если вы используете алкализованный, его дозировку можно снизить на 30-50%, заменив часть какао мукой. Если использовать алкализованный какао, можете получить чересчур темную выпечку с горчинкой от какао.

Отличной вам шоколадной выпечки!

Кофейно-шоколадное печенье «Зебра» с фото | Рецепт шоколадного печенья

Двойное печенье

Печенье «Зебра» примечательно не только своим интересным видом, но также прекрасными вкусовыми качествами. В меру мягкое, ароматное с хрустящими боками. Сочетание кофейного теста с шоколадным вносит свою изюминку.

Вы можете экспериментировать с добавками, например, вместо шоколада использовать кэроб, а вместо кофе — цикорий. Или вовсе обойтись без кофе и шоколада, а просто в одну часть теста добавить какао или варенье.

В рецепте отсутствуют яйца. Их заменитель — это крахмал. Также вместо крахмала можно использовать мякоть 1 банана, который придаст тесту эластичность. Приятного чаепития!

Как приготовить «Кофейно-шоколадное печенье «Зебра»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления печенья понадобится сливочное масло, чёрный шоколад, кофе (молотый или растворимый), мука, сахар, соль, ванилин, крахмал, разрыхлитель и вода.

Шаг 3 Ссылка

Миксером на низкой скорости взбить размягчённое сливочное масло 3-4 минуты. Постепенно добавить сахар или сахарную пудру, крахмал (разведённый в воде) и ваниль, хорошо взбить.

Шаг 4 Ссылка

Масло смешать с мукой, вымесить упругое тесто и разделить на 2 части.

Шаг 5 Ссылка

В 1 часть добавить кофе.

Шаг 6 Ссылка

Тщательно вымесить руками до однородного состояния.

Шаг 7 Ссылка

Растопить шоколад на водяной бане, добавив сливки.

Шаг 8 Ссылка

Шоколад добавить во вторую часть теста и тщательно вымесить руками.

Шаг 9 Ссылка

Раскатать шоколадное тесто между двумя листами пергаментной бумаги около 0,5 см толщиной и приблизительно 22х35 см, ножом формируя прямоугольник.

Шаг 10 Ссылка

Повторить тоже самое с кофейным тестом.

Шаг 11 Ссылка

Переложить шоколадное тесто на кофейное или наоборот (если не получается это сделать из-за недостаточной эластичности теста, то оставить его на холоде на 30 минут).

Шаг 12 Ссылка

Скрутить тесто в рулет, далее завернуть тесто в пергаментную бумагу и охладить в морозилке в течение 1 часа. При охлаждении необходимо перевернуть рулет по крайней мере один раз, чтобы оно не стало плоским с одной стороны.

Шаг 13 Ссылка

Разогреть духовку до 200°C. Вынуть тесто из холодильника. Развернуть и нарезать пополам с помощью острого ножа. Половину теста вернуть обратно в холодильник, чтобы оно было охлаждённым в то время как будет выпекаться первая половина. Используя острый нож, нарезать тесто кольцами по 1 см.

Шаг 14 Ссылка

Переложить на противень и запекать 12 минут.

Шаг 15 Ссылка

Необходимо на противне оставить между печеньем место, потому как при выпечке оно увеличится в объёме и может прилипнуть друг к другу. Повторить тоже самое с оставшимся тестом.

Шаг 16 Ссылка

Остудить и подавать. Выход приблизительно 30 штук!

Супер влажный шоколадный пирог

Супер-влажный шоколадный торт

• Главная
• Рецепты
• Десерты
• Торты
• Супер-влажный шоколадный торт

Просмотров: 7498 1 февраля 2018 Комментировать

1. В большой чашке смешиваем сыпучие продукты: муку, соль, соду пищевую, какао-порошок. В другой чашке смешиваем растительное масло с сахаром, добавляем растворимый кофе, лимонный сок и воду. Взбиваем миксером до полного растворения сахара. Затем в сухую смесь вливаем жидкую часть теста и тщательно перемешиваем с помощью миксера или привычного для многих венчика. 2. Вместо какао можно использовать темный шоколад, для этого нужно будет плитку шоколада растопить на водяной бане и добавить в готовое тесто. 3. Затем разогреваем духовку до 180 градусов. Противень или форму для выпечки смазываем сливочным маслом и слегка припорашиваем мукой или манной крупой. Выливаем подготовленное тесто и отправляем форму в духовку на 40 — 45 минут. 4. Готовый пирог полностью остужаем, по желанию прослаиваем кремом (любым), посыпаем какао-порошком, сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

СУПЕР-ВЛАЖНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ

• Главная
• Рецепты
• Десерты
• Торты
• СУПЕР-ВЛАЖНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ

Просмотров: 924 23 октября 2015 Комментировать

1. В большой чашке смешиваем сыпучие продукты: муку, соль, соду пищевую, какао-порошок. В другой чашке смешиваем растительное масло с сахаром, добавляем растворимый кофе, лимонный сок и воду. Взбиваем миксером до полного растворения сахара. Затем в сухую смесь вливаем жидкую часть теста и тщательно перемешиваем с помощью миксера или привычного для многих венчика.  2. Вместо какао можно использовать темный шоколад, для этого нужно будет плитку шоколада растопить на водяной бане и добавить в готовое тесто.  3. Затем разогреваем духовку до 180°. Противень или форму для выпечки смазываем сливочным маслом и слегка припорашиваем мукой или манной крупой. Выливаем подготовленное тесто и отправляем форму в духовку на 40 — 45 минут.  4. Готовый пирог полностью остужаем, по желанию прослаиваем кремом (любым), посыпаем какао-порошком, сахарной пудрой или тертым шоколадом. Пирог разрезаем на порционные кусочки и подаем с чашкой несладкого чая или кофе, т.к. сахара хватает в торте.  

Приятного аппетита!

Супер-влажный шоколадный пирог

• Мука пшеничная — 1,5 стакана
• Какао-порошок — 4 ст. ложки
• Сода пищевая — 1 ч. ложка
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Сахар-песок — 200 грамм
• Масло растительное — 1/4 стакана
• Ванильный сахар — 0,5 пакетика
• Соль — 1 щепотка
• Вода — 200 мл.
• Растворимый кофе — 0,5 ч. ложки

Читайте также: Быстрый торт из печенья с заварным кремом

Приготовление:

1. В большой чашке смешиваем сыпучие продукты: муку, соль, соду пищевую, какао-порошок. В другой чашке смешиваем растительное масло с сахаром, добавляем растворимый кофе, лимонный сок и воду. Взбиваем миксером до полного растворения сахара. Затем в сухую смесь вливаем жидкую часть теста и тщательно перемешиваем с помощью миксера или привычного для многих венчика. 2. Вместо какао можно использовать темный шоколад, для этого нужно будет плитку шоколада растопить на водяной бане и добавить в готовое тесто. 3. Затем разогреваем духовку до 180°. Противень или форму для выпечки смазываем сливочным маслом и слегка припорашиваем мукой или манной крупой. Выливаем подготовленное тесто и отправляем форму в духовку на 40 — 45 минут.

4. Готовый пирог полностью остужаем, по желанию прослаиваем кремом (любым), посыпаем какао-порошком, сахарной пудрой или тертым шоколадом. Пирог разрезаем на порционные кусочки и подаем с чашкой несладкого чая или кофе, т.к. сахара хватает в торте.

Приятного аппетита!

Делитесь этой важной информацией с друзьями в социальных сетях!

ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ

Супервлажный шоколадный пирог

• Главная
• Рецепты
• Десерты
• Супервлажный шоколадный пирог

Все любители шоколада согласятся, что шоколадная выпечка — неземное наслаждение. Если вы разделяете нашу любовь к шоколаду, вам обязательно понравится супервлажный шоколадный пирог, который «Со Вкусом» подготовил сегодня.

Самое приятное, что приготовление этого десерта относится к разряду «смешай — и готово». Вам придется только соединить все ингредиенты для пирога и дождаться, пока он испечется!

1. 1Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для запекания сначала застелите пергаментом, после смажьте его растительным маслом и присыпьте мукой или какао-порошком.
2. 2В большой миске смешайте муку, какао, соду и соль. В отдельной емкости смешайте воду, сахар, масло, уксус и кофе. Хорошенько взбейте, чтобы сахар полностью растворился.
3. 3Соедините сухие ингредиенты с жидкой смесью. Перемешайте до получения однородной массы.
4. 4Вылейте тесто в форму и выпекайте 35–40 минут.
5. 5Остудите и только тогда доставайте из формы. По желанию пирог можно полить шоколадной глазурью.

Ни один шоколадный пирог в мире не сравнится с этим. Приготовьте его сами и расскажите об этом рецепте друзьям!

Торт без яиц: Супер-влажный шоколадный пирог

• 1,5 стакана муки
• 3 ст. л. какао-порошка
• 1 ч. л. соды
• щепотка соли
• 1 стакан сахара
• 1/4 стакана масла
• 1 стакан воды
• 1/2 ст. л. ванильного экстракта
• 1 ст. л. белого винного уксуса или лимонного сока
• 1/4-1/2 ч. л. растворимого кофе

1. 1. Нагрейте духовку до 180 градусов. Застелите форму для пирога бумагой для выпечки, смажьте оливковым или растительным маслом и присыпьте мукой. Смешайте муку, какао, соду и соль.

2. 2. В отдельной миске смешайте сахар, масло, воду, уксус и кофе. Взбейте пока сахар полностью не растворится.

3. 3. Смешайте обе смеси до однородной массы. Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте 35-40 минут.

4. 4. Полностью остудите и нарежьте.

5. 5. Сверху можно покрыть самым простым шоколадным кремом или присыпать тертым шоколадом.

Торт без яиц: Супер-влажный шоколадный пирог Ссылка на основную публикацию

Супер-влажный шоколадный пирог без яиц — пошаговый рецепт с фото

Увидела рецепт в столе заказов и сразу же решила, что это на 100% моё. Люблю шоколадную выпечку. Этот пирог или кекс, как вам больше нравится, выпекается без заморочек. Он из разряда тех, которые «смешал и готово». Я даже не ожидала, что без молока или сметаны может получиться такая прекрасная структура теста — в меру влажная, совсем не тяжёлая. Если пирог выпечь в квадратной форме, а потом разрезать на два слоя и смазать любым кремом, получится замечательный тортик.

Я использовала форму 18 см. Стакан, из расчёта 200 мл. Если нет кукурузного масла, то его можно заменить любым растительным без запаха.

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления влажного шоколадного пирога возьмём муку, воду, масло растительное, какао (без горки), сахар и соль, ванилин или экстракт, растворимый кофе, соду и разрыхлитель, винный уксус или лимонный сок.

Шаг 3 Ссылка

В другую ёмкость насыпать сахар, влить растительное масло.

Шаг 4 Ссылка

Шаг 5 Ссылка

Добавить растворимый кофе и всё хорошо размешать до растворения сахара. Ничего страшного, если некоторые крупинки не успеют раствориться.

Шаг 6 Ссылка

Соединить сухую и влажную смеси.

Шаг 7 Ссылка

Смешать венчиком вручную до однородного теста. Оно получается таким пузыристым.

Шаг 8 Ссылка

Вылить тесто в форму. Я никогда не смазываю бока формы, но её дно всегда прокладываю пергаментом для выпечки. Поставить выпекать в разогретую духовку на 35-40 минут. Готовность проверить лучинкой. Она должна оставаться сухой.

Шаг 9 Ссылка

Готовый пирог полностью остудить, а затем извлечь из формы.

Шаг 10 Ссылка

Я решила смазать верх пирога шоколадной пастой и посыпать шоколадной стружкой. Очень вкусно, угощайтесь!

Супер-влажный шоколадный пирог (без яиц) рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Супер-влажный шоколадный пирог (без яиц) рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ирина Вестова порций:  5ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Добавить в книгу рецептов2692

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

1,5 стаканов

Какао-порошок

4 столовые ложки

Лимонный сок

1 столовая ложка

Сода

1 чайная ложка

Растительное масло

¼ стакана

Ванильный сахар

по вкусу

Растворимый кофе

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1В большой чашке смешиваем сыпучие продукты: муку, соль, соду пищевую, какао-порошок. В другой чашке смешиваем растительное масло с сахаром, добавляем растворимый кофе, лимонный сок и воду. Взбиваем миксером до полного растворения сахара. Затем в сухую смесь вливаем жидкую часть теста и тщательно перемешиваем с помощью миксера или привычного для многих венчика.

2Вместо какао можно использовать темный шоколад, для этого нужно будет плитку шоколада растопить на водяной бане и добавить в готовое тесто.

3Затем разогреваем духовку до 180 градусов. Противень или форму для выпечки смазываем сливочным маслом и слегка припорашиваем мукой или манной крупой. Выливаем подготовленное тесто и отправляем форму в духовку на 40–45 минут.

4Готовый пирог полностью остужаем, по желанию прослаиваем кремом (любым), посыпаем какао-порошком, сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Популярные запросы:

Комментарии (52):Показать все комментарии

0

придерживалась рецепта. Но все же получился сухим, скорее всего виновата духовка, буду пробовать еще

ОтветитьПожаловаться

0

Делала все по рецепту, получилась тонкая печенюшка, а не торт: (Почему?

ОтветитьПожаловаться

0

За рецептом все вдається смачно. Пекла не один раз. Тільки додаю в тісто вишні, а потім промащую сметанним кремом. Супер смачно!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: тульский пряник

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Andrew Sokolofsky

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yana

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт: Бисквитный торт | и грецкими орехами

Ингредиенты:
мука — 6 ст. л.;
сахар-песок — 1 ст.;
яйца куриные — 5 шт.;
соль — щепотка;
цикорий натуральный порошкообразный — 1 ст. л.;
молоко сгущенное — 1 банка 380 г;
сливочное масло для крема — 200 г;
сахарная пудра — 150 г;
какао-порошок — 2 ст. л.;
сливочное масло для глазури — 50 г;
вода — 3 ст. л.;
орехи грецкие — 100 г;
сода пищевая — пол чайной ложки;
лимонная кислота — четверть чайной ложки

Здравствуйте!

Совсем недавно я уже пекла торт с какао и маком.

А вот рецепт этого торта возник у меня спонтанно, когда я решила испечь мужу на день рождения какой-нибудь необычный торт.

Кажется, что в нём нет ничего необычного, кроме наполнителя. Вместо какао я решила добавить в тесто… растворимый цикорий.

И не ошиблась! Вкус этого торта получился великолепный! И аромат ни на что не похожий. Вроде бы пахнет кофе, но только чуть-чуть. А вкус такой, будто в тесто положен мёд. Будто тульские пряники ешь.

Короче, я удивлена, да и муж тоже остался в полном восторге.

Итак…

Для выпечки этого торта мне понадобились эти продукты:

Сначала в миску я положила сахар и желтки яиц.

Добавила ложечку горячей воды и взбила всё миксером до состояния крема.

В другой миске я взбила белки до устойчивой пены с щепоткой соли.

Выложила белки на желтковую смесь, не перемешивала.

В третью миску насыпала муку, соду, лимонную кислоту и порошок цикория. Он у меня был с лимонником и облепихой. Но вы можете взять абсолютно любой – разница не особо будет заметна.

Перемешала сухую смесь и высыпала прямо на взбитые белки.

Всё аккуратно перемешала лопаткой, чтобы сохранилась основная масса пузырьков. Тесто вылила в разъёмную форму, которую застелила пергаментом.

Поставила форму с тестом в нагретую до 200° духовку. Через 5 минут жар уменьшила до 170° и продолжала выпечку ещё 30 минут. Если верх коржа не сильно зарумянился, температуру можно не изменять. Но я побоялась, что корж сильно поджарится сверху, поэтому убавила ещё температуру на 10° и держала корж ещё 10 минут. Получается, что в общей сложности мой корж выпекался 45 минут.

Я его достала из духовки.

Освободила от кольца.

Перевернула на полотенце и остудила.

Пока корж остывал, приготовила крем. Для этого у меня уже было заготовлено сливочное масло комнатной температуры и сгущённое молоко тоже такой же температуры.

Я размяла масло лопаткой и понемногу стала добавлять сгущённое молоко, одновременно сбивая крем миксером.

Вот такой крем получился.

Грецкие орехи я слегка прокалила в духовке.

Остывший корж я разрезала по горизонтали на две половинки.

Одну часть выложила на блюдо.

Смазала кремом.

Посыпала измельчёнными орехами. Я их не стала измельчать в блендере, так как мне нравится, когда попадаются орешки.

Вторую половинку коржа я тоже смазала кремом со стороны разреза и уложила на первый корж, соединив смазанные стороны.

Вот так.

Оставшимся кремом смазала весь торт – и бока, и верх.

Также посыпала орешками.

Затем принялась за глазурь. Для этого мне понадобилась сахарная пудра, сливочное масло и какао. А ещё три столовые ложки горячей воды.

Для глазури нужны такие два миски, чтобы одна свободно помещалась в другую. Так как глазурь нужно варить на водяной бане.

В меньшую миску я насыпала сахарную пудру и какао.

Перемешала и налила горячую воду.

Поставила на огонь и при помешивании дождалась, пока моя глазурь хорошо не растворится и не станет похожей на горячий растопленный шоколад.

Затем я сняла обе кастрюли с огня и положила в глазурь масло.

Растирала до тех пор, пока не получилась такая глазурь.

Залила глазурью весь торт, бока украсила целыми ядрами грецкого ореха, а верх посыпала измельчёнными орешками.

Два часа я торт выдерживала при комнатной температуре, а затем убрала в холодильник до следующего дня.

Торт хорошо пропитался и стал очень-очень мягким!

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

Бодрое утро, или чем заменить кофе

С каждым утром света все меньше, дни короче (так будет до 21 декабря), а нам все тяжелее просыпаться и вставать с кровати. Поэтому самое время вспомнить о продуктах, из которых можно будет черпать энергию

Не будем рассуждать о пользе и вреде ежедневного употребления кофе, отметим лишь, что если вы пьете в день более пяти больших чашек этого напитка, то лучше это количество сократить. Во всем должна быть мера.

Для тех, кого настигли неизбежные перед началом зимы сонливость и недосып и кто кофе не любит или хочет уменьшить количество его потребления, а быть может, имеет другую причину не пить его, мы нашли несколько заменителей.

1. Какао и горький шоколад

Когда нужна подзарядка после обеда или в течение рабочего дня, лучше вместо кофе выпить какао на основе миндального молока. В какао содержится триптофан — натуральный антидепрессант, который бодрит и повышает настроение. «Также натуральное какао богато минералами и антиоксидантами, оно улучшает обмен веществ и наше настроение, повышает работоспособность и помогает быстро восстановить мышцы после занятий спортом», — считает специалист по питанию и детоксу, создатель блога Salatshop.ru и проекта 365 detox Ольга Малышева. Та же самая история с горьким шоколадом, только обращайте внимание на процентное содержание в нем какао: чем больше, тем лучше. 

2. Женьшень

Женьшень, он же «корень жизни», любим в Китае и Корее — его используют и для производства косметики, и для лекарств. Для прилива сил созданы капсулы, концентраты (чтобы разбавлять водой), настойки, порошки, мармелад, леденцы, засушенные кусочки корня — что-то из такого разнообразия можно приобрести в Москве.

3. Зеленый чай, пуэр и мате 

Чашка зеленого чая или пуэра в первой половине дня настроит вас на нужный лад. К примеру, в зеленом чае кофеина содержится достаточно, хотя и не так много, как в кофе (примерно 50—60%). Пуэр же не уступает зеленому чаю в «энергичности»: повышает работоспособность и поднимает тонус. Незаменимый напиток во время психологических расстройств и стресса.

Особое внимание хотим обратить на чай мате: помимо кофеина, большого количества микроэлементов и витаминов (среди которых A, B C и другие), в его составе содержится теофиллин, который оказывает спазмолитическое действие.  

4. Элеутерококк

Яркий пряный аромат и сладкий вкус напоминают о детстве. Сироп элеутерококка часто назначали детям при переутомлениях и для концентрации внимания. А показания у этого растения самые широкие, но одно из распространенных — повышение работоспособности. Совсем необязательно покупать сироп, в продаже часто можно увидеть мармелад, жевательные конфеты и леденцы.

5. Фруктово-овощные смузи

Не забывайте про свежие сельдерей, огурцы, петрушку, яблоки, морковь и бананы. Из этих овощей и фруктов можно составить полезный бодрящий коктейль. «Если вы хотите добиться тонизирующего эффекта, используйте в качестве основы для смузи зеленый чай. Помимо кофеина существуют и другие естественные энергетики. Добавив в смузи ложку органического какао-порошка, вы незначительно увеличите калорийность напитка, но при этом повысите его бодрящие свойства. Природным энергетиком также является банан. Он дает смузи приятную густоту и нежный вкус. Некоторые суперфуды, например ягоды годжи или листья моринги, повышают тонус организма без побочных эффектов, которые свойственны кофеину. Хотя смузи не могут на 100% заменить кофе «здесь и сейчас», но при постоянном их употреблении витамины, минералы и антиоксиданты, содержащиеся во фруктах и овощах, сделают свою работу: вы повысите иммунитет, организм станет бодрее и сильнее», — говорит директор по развитию GrinDin Алиса Шабанова. А тем, кто любит экзотические фрукты, советуем добавить в смузи сок или экстракт гуараны. Семена гуараны содержат гуаранин, по свойствам схожий с тинином, находящимся в чае и кофеином — из кофе. К тому же, сок гуараны добавит смузи необычный привкус. 

Помните о том, что день пройдет еще лучше, если до завтрака вы сделаете несколько физических упражнений, ограничите себя от использования гаджетов хотя бы на полчаса, а во время сборов включите музыку. «Роль кофе с утра для меня выполняют зарядка, йога или прыжки на батуте под музыку. Упражнения отлично разгоняют кровь, и это без каких-либо энергетиков или побочных действий. Вы сами становитесь для себя энергетиком», — говорит Ольга Малышева.

Присоединяйся офлайн к аудиовизуальной инсталляции «Портрет поколения» по случаю 10-летия BURO. — получи иммерсивный опыт.

Купить билет

3 лучших заменителя кофе в торте

заменители кофе в пироге

Как можно пережить шоколадный шоколадный торт? Независимо от того, готовите ли вы кофейный пирог или добавляете кофе для усиления вкуса шоколада, требуется опыт, чтобы поиграть с его соотношением. Если вы какое-то время занимались выпечкой, вы бы заметили, что кофе является постоянным ингредиентом большинства рецептов.

Основной целью добавления кофе является выделение аромата какао.Он позволяет извлечь фруктовый и пряный аромат какао. Однако, если вам не нравится аромат кофе в торте, вы можете попробовать некоторые заменители, о которых мы упоминали.

Кофе добавляет глубины и усиливает шоколадный вкус торта. Кроме того, добавление кофе в шоколадный торт придаст насыщенный ореховый вкус. Использование кофе вместо воды при приготовлении торта усилит аромат вашего торта. Однако имейте в виду, что кофе не подавляет вкус какао.Итак, если вы хотите получить аромат кофе, вам придется добавить больше, чем обычно.

Заменители кофе в торте

1) Вода

В шоколадном пироге можно заменить кофе водой. Обычно детям не нравится ничего, что дает намек на кофейный привкус. Если вы готовите шоколадный торт, в который нужно добавить кофе, то кофе легко заменить горячей водой.

Горячая вода вместо кофе — лучший и дешевый заменитель.Это может сделать ваш шоколадный торт привлекательным для ваших близких, поскольку они не почувствуют горького вкуса кофе. Горячая вода отлично подойдет вместо кофе в пироге. Однако это не улучшит вкус шоколадного торта.

Для замены воды вместо кофе вам необходимо заменить обе в одинаковых количествах.

Таким образом, это лучший заменитель кофе в пироге.

2) Молоко

Молоко также является хорошей заменой кофе в пироге.Полезно использовать молоко, так как оно не делает вкус горьким, а также является натуральным ингредиентом с хорошей питательной базой. Роль молока заключается в добавлении влаги в жидкое тесто.

Он дополнительно смягчает торт и усиливает аромат, как кофе. Молоко улучшит структуру теста и, соответственно, лепешки. Таким образом, если у вас есть молоко в холодильнике, используйте его в своем рецепте.

3) Экстракт малины

Вкусный малиновый торт — лакомство как для взрослых, так и для детей.При добавлении в торт он придает сладкий вкус и яркий розовый цвет. Итак, если вы хотите заменить кофе на торт, можно использовать экстракт малины. Экстракт или сок обладают способностью улучшать вкус тортов, пирогов и других десертов.

Таким образом, это может оказаться настоящим и уникальным способом улучшить вкус торта. От шоколадного торта не следует ожидать насыщенного шоколадного вкуса с малиной, как от кофе. Скорее, вы обнаружите в торте малиновую сладость.

Пропустить

Да, при приготовлении шоколадного торта кофе можно вообще не использовать. Идея состоит в том, чтобы усилить вкус какао. Общий вкус и аромат останутся достаточно хорошими. Например, если вы не любитель корицы, скорее всего, вы ее оставите. То же самое и с кофе в пироге.

Важным моментом является то, что вкус кофе в шоколадном торте не так заметен. Когда вы используете количество, определенное в рецепте, этого будет достаточно, чтобы улучшить вкус какао.Так что не стоит беспокоиться о добавлении гранул растворимого кофе во время выпечки.

Нет никаких сомнений в том, что кофе играет ключевую роль в повседневном приеме пищи. Он служит нескольким целям в выпечке. Добавление заваренного кофе или растворимых кофейных зерен волшебным образом усилит шоколадный вкус на особом мероприятии. Однако, если вы не пьете кофе, вы можете попробовать другие альтернативы. Самый простой способ — просто добавить воды. Вы также можете использовать экстракт малины для усиления вкуса и добавления сладости.Вы также можете пропустить этот ингредиент, если не переносите даже малейшего кофе. Удачной выпечки!

7 способов улучшить ваше печенье с шоколадной крошкой

Когда дело доходит до печенья с шоколадной крошкой, не требуется много времени, чтобы достичь уровня восхитительного вкуса. В конце концов, это десерт, который имеет восхитительный вкус, даже если он приготовлен по рецепту на упаковке шоколадной стружки. Но это не значит, что вы должны довольствоваться простым совершенством. Дело в том, что, поскольку эти куки-файлы начинаются великолепно, вам понадобится всего лишь один или два простых приема, чтобы сделать их еще лучше — и настроить их по своему вкусу.

Вот семь наших любимых способов позолотить лилию с шоколадным печеньем:

1. Обжарить масло

Большинство рецептов шоколадного печенья начинаются со взбивания размягченного масла с сахаром. Но что произойдет, если подрумянить масло до золотисто-коричневого цвета и дать ему остыть, прежде чем смешать его с сахаром? Вы получаете ореховую глубину, которая идеально сочетается со вкусом ириски печенья. И это хорошо.

2.Взбейте молотый кофе или порошок эспрессо с мукой.

Почти каждый рецепт печенья с шоколадной крошкой требует взбивания сухих ингредиентов — и это прекрасная возможность добавить в смесь немного кофе. Просто добавьте одну-две чайные ложки свежемолотого кофе или быстрорастворимого эспрессо, и вы получите потрясающие ноты мокко.

Фото Линды Пульезе, дизайн еды Chelsea Zimmer

3. Используйте нарезанные вручную кусочки, а не чипсы

Конечно, вы можете купить кусочки шоколада и сложить их вместо них.Но зачем лишать себя радости от случайных больших и маленьких кусочков шоколада, протекающих через ваше печенье? Если вы измельчите его самостоятельно, то вы получите множество размеров, а это означает, что каждый кусочек будет удивлен.

4. Добавьте в тесто хрустящие хлопья.

Если подумать, у каш и шоколадного печенья уже много общего: они оба лучше всего с большим количеством молока. Поднимите это сходство еще больше, добавив горсть ваших любимых хрустящих хлопьев в тесто. Вы получите отличную дозу хрустящей жевательной текстуры, а также вкус хлопьев, которые вы выберете.(Совет от профессионалов: побеждают хрустящие рисовые хлопья.)

Выпечка с порошком эспрессо | Король Артур Выпечка

Представьте себе секретный ингредиент, который может сделать вкус шоколада на более похожим на шоколад. Вы думаете, что это слишком хорошо, чтобы быть правдой, но такое чудо существует: порошок эспрессо.

Щепотка порошка эспрессо значительно усиливает и усиливает вкус шоколада в шоколадных пирожных, пирожных и других продуктах, не превращая ваше угощение в аромат мокко. Думайте об этом как об актере второго плана, который помогает звездному ингредиенту сиять, так же, как щепотка соли превращает вкус печенья из плоского в твердый, не добавляя при этом никакого пикантного аромата.

Порошок эспрессо — это не то же самое, что растворимый кофе. Порошок эспрессо сделан из кофейных зерен темной обжарки, которые были измельчены, сварены, высушены, а затем перемолоты до очень мелкого порошка. Он намного более концентрированный, чем растворимый кофе, а это значит, что вам понадобится всего лишь чайная ложка в рецепте шоколада, чтобы добиться цели.

Не позволяйте имени вводить вас в заблуждение; в небольших количествах порошок эспрессо не добавляет кофейного вкуса вашей выпечке. Это просто делает вкус шоколада более насыщенным и насыщенным.

Попробуйте приготовить свой любимый рецепт брауни по своему вкусу, без порошка эспрессо и с ним. Вы заметите небольшую разницу. Партия, приготовленная из порошка эспрессо, будет иметь более сложный, насыщенный шоколадный вкус. Это особенно полезный трюк пекаря для улучшения менее изысканного шоколада: если вы не хотите покупать дорогой какао-порошок или шоколад, добавление порошка эспрессо может помочь «приукрасить» шоколадный вкус.

Совет умного пекаря: добавьте чайную ложку порошка эспрессо в любую из наших шоколадных смесей, например в нашу смесь Deliciously Simple Chocolate Cake, чтобы усилить шоколадный вкус.

Во многих рецептах шоколада (например, в этих пирожных, в этом пироге или в этом печенье) порошок эспрессо является необязательным ингредиентом. Однако имейте в виду, что почти любой рецепт шоколада выиграет от порошка эспрессо, даже если рецепт явно не требует этого. Вы не ошибетесь, добавив его!

Попробуйте добавить его в масляную глазурь, шоколадный соус или свой любимый шоколадный ганаш.

Для начала, вот три наших любимых способа выпечки с порошком эспрессо.Каждый из этих рецептов является фантастическим и сам по себе сильно шоколадным, но он поднялся на новый уровень с добавлением порошка эспрессо.

Торт Blackout с шоколадной помадкой

Если вы хотите произвести впечатление на фанатика шоколада, это ваш рецепт. Не пугайтесь сложности ингредиентов; это прекрасно выполнимо для пекаря любого уровня.

Давайте разделим этот высокий, темный и красивый торт на части. Сначала вы сделаете два влажных, нежно измельченных классических слоя шоколадного торта.Затем вы готовите густой шоколадный пудинг для начинки.

Охладите оба этих компонента (холодные коржи намного легче нарезать и заморозить). Зазубренным ножом вы выравниваете коржи, чтобы они стали плоскими и ровными. Оставьте излишки обрезков для торта снаружи.

Залейте слои пудингом, затем взбейте шоколадный ганаш и покройте им торт. Раскрошите лишние обрезки для торта (я использую кухонный комбайн или блендер, чтобы быстро измельчить обрезки в крошки), а затем прижмите их к внешней стороне торта.

И вот он, самый невероятно насыщенный шоколадный торт, который вы когда-либо пробовали. Получите рецепт.

Кусочки мокко с двойным выстрелом

Допустим, вы до хотите немного кофе со вкусом шоколада. Порошок эспрессо тоже может сделать это: просто добавьте еще, и вы получите насыщенный аромат мокко. Направьте шум утренней чашки в форму печенья, и вы получите эти печенья Double-Shot Mocha Chunk.

Плотный, декадентский и похожий на брауни, их просто смешать (и они требуют топленого масла, поэтому вам даже не нужно забывать заранее размягчать масло!).Вы можете использовать универсальную муку или белую цельнозерновую муку, если хотите. Получите рецепт.

Наши лучшие жевательные пирожные

Мы очень серьезно относимся к пирожным, поэтому мы не пренебрегаем словом «окончательный». Эти пирожные — все, что вам нужно: густые и жевательные с нежной, потрескавшейся верхушкой. В списке ингредиентов нет шоколада, только какао-порошок, поэтому порошок эспрессо имеет очень большое значение для усиления глубины шоколадного вкуса.Получите рецепт.

Что делать, если у вас нет порошка эспрессо? Моя первая рекомендация — запастись им здесь, чтобы никогда не закончиться! Великолепные шоколадные десерты никогда не должны быть недоступны.

Однако у вас есть варианты, если они закончатся. Вы всегда можете полностью отказаться от порошка эспрессо. Вы также можете заменить сухой растворимый кофе, но вы захотите использовать примерно на 50% больше, чем требуется. Имейте в виду, что это может добавить немного горечи вашей выпечке, похожей на горечь сваренного кофе.

Скажите, а вы печете с порошком эспрессо? Какой твой любимый способ его использовать?

лучших заменителей растворимого кофе — 6 идей, которые стоит попробовать дальше

Хотите приготовить эти удивительные кексы с кофе и ванилью? Тогда тебе понадобится растворимый кофе. Подождите, у вас закончился растворимый кофе? Тогда вам понадобятся действительно хорошие заменители.

Ваниль — очень снисходительный вкус и подойдет практически ко всему, но если кофе — это аромат, то кофе нам нужен! Но каковы реальные жизнеспособные альтернативы растворимому кофе? Читай дальше что бы узнать !

О, и обратите внимание, что мы придумали альтернативы, которые отлично работают как в качестве ингредиентов для выпечки, так и в качестве реальной альтернативы кофе для повседневного использования!

Лучшие заменители растворимого кофе

Лучшие заменители растворимого кофе — это сваренный эспрессо, растворимый порошок эспрессо, чай из чаги или альтернативы на основе зерна, приготовленные из ржи, ячменя, цикория или пшеницы.Другой вариант — использовать несладкий какао-порошок темной обжарки.

Каждый вариант подходит как для выпечки, так и для повседневного использования, например, для приготовления альтернативы кофе. Теперь давайте исследуем каждый из них и посмотрим, как их использовать.

Сваренный эспрессо

Сваренный эспрессо, вероятно, является лучшей альтернативой растворимому кофе. Он дает сильный удар, обладает сильным кофейным вкусом и не такой большой, как чашка обычного кофе. Почему размер имеет значение?

Хорошо, потому что в выпечке все ингредиенты очень хорошо продуманы.Вода в эспрессо заменит другой влажный ингредиент, например, молоко, масло или яйцо. Хорошо то, что эспрессо довольно мало, поэтому воды не так много.

Порошок эспрессо

Порошок эспрессо часто путают с растворимым кофе, и не зря. В конце концов, это все еще растворимый кофе, но намного крепче, поэтому его называют эспрессо.

Возможно, вам повезет и вы найдете в магазинах порошок эспрессо, даже если нет порошкового кофе. По сути, он работает так же, как растворимый кофе.Добавьте его в виде порошка, как растворимый кофе.

К тому же, порошок капучино работает точно так же. Просто будьте осторожны, потому что большинство из них подслащены и ароматизированы, поэтому убедитесь, что он по-прежнему соответствует вашему рецепту.

Порошок цикория

Теперь мы переходим к альтернативам, приготовленным из не-кофе, но каким-то образом все же напоминающих кофе. Весь смысл кофе в том, чтобы добавить горькую, землистую нотку. Цикорий издавна использовался в качестве заменителя кофе, начиная с континентальной блокады.

Вы легко найдете порошок цикория или кофе с цикорием в южных штатах, особенно на восточном побережье. Это оставалось своего рода традиционным напитком, который, даже если они пьют не так часто, все еще хранят дома.

Он будет достаточно хорошо смешиваться с любым тестом, который вы готовите, и придаст вкус кофе, если вы не очень разборчивы. Вы заметите, что это тенденция к любым альтернативам кофе.

Они всегда будут горькими, землистыми, но им не хватит кислотности кофе.Это может быть как хорошо, так и плохо, в зависимости от ваших предпочтений.

Альтернативы ржаным, ячменным, пшеничным отрубям

Другой альтернативой кофе является порошок из ржаных, ячменных или пшеничных отрубей. Все они жареные и очень мелкого помола. Иногда их можно встретить и в смеси с цикорием, как, например, в Inka. Другие бренды включают Postum, Ricore, Pero и многие другие.

Необязательно останавливаться на достигнутом. Практически все, что продается как заменитель кофе, подойдет.Представьте себе одуванчик «кофе», жареные зерна гарбанзо (нута) или молекулярный кофе.

Все они работают так же хорошо, как растворимый кофе, поскольку они выпускаются в виде порошка и смешиваются с жидким тестом или тестом.

Чай из чаги (заварка очень крепкая)

Немного экзотично, но может сработать. Чага — сибирский сорт грибов, очень популярный в России и Азии. Изначально его использовали для укрепления иммунной системы, но во многом он напоминает кофе, особенно по вкусу.

Чтобы получить такой же крепкий напиток, как кофе, нужно заварить чашку особо крепкой чаги.Также имейте в виду, что вам нужно учитывать воду в чае, как и для эспрессо. Таким образом, влажность в кляре должна быть адаптирована.

Какао-порошок темной обжарки

Можно также использовать какао-порошок темной обжарки. Если вы совсем не подслащиваете его, это придаст вашей выпечке землистый вкус. Конечно, это не кофе, но он может быть хорошей альтернативой, если вы не очень разборчивы.

Это была бы плохая альтернатива, если бы вы готовили кексы с эспрессо и ванилью.На самом деле, теперь, когда мы думаем, это сработало бы очень хорошо. Очень мало рецептов, в которых нужен кофе, который нельзя заменить на какао.

Не используйте молотый кофе !!!

Что бы вы ни выбрали, не используйте молотый кофе. Даже если это лучший молотый кофе, который вы можете там найти (или приготовить дома), это плохая идея.

Кофейный ароматизатор не выделяет так много, и вам придется в основном есть молотые зерна. Это ни вкусно, ни полезно для желудка или кишечника.Кофейные зерна содержат большое количество клетчатки, поэтому вы можете запор.

Для полного высвобождения кофеина необходимо не менее 4 минут в почти кипящей воде. Молотый кофе в кляре или тесте не извлекает ароматизатора или кофеина, поэтому, пожалуйста, избегайте этого заменителя. Мы знаем, что кофе сделан из молотого кофе, но это , извлеченный из молотого кофе .

И нет, растворимый кофе не является молотым кофе, даже если они могут выглядеть одинаково. Растворимый кофе — это сваренный кофе, который был высушен и превратился в ломкие, хрупкие гранулы.Увлажните их, и они станут кофе.

Для сравнения, молотый кофе в первую очередь требует горячей воды для экстракции кофе. Пожалуйста, не используйте их.

Если у вас есть какие-либо другие кулинарные шедевры, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Шоколадный мягкий хлеб (метод Юдане)

Я получил несколько запросов на версию шоколадного мягкого хлеба с использованием растворимых дрожжей после Mocha Soft Sourdough Bread , который я разместил в прошлом году.

Я испекла этот хлеб для детей, поэтому не добавляла порошок растворимого кофе. Вы можете добавить кофейный порошок, чтобы приготовить из него мокко хлеб.

Пышный, мягкий и влажный хлеб. Кажется, что он остается свежим дольше, чем любой другой обычный домашний хлеб. Метод юданэ очень похож на метод танчжун (водяной рулет). Оба метода являются методом ошпаривания. В методе юдане муку ошпаривают кипятком, а не готовят на огне. Щелкните здесь, чтобы увидеть различия между методом Юдане и методом Танчжун.

Перед началом выпечки рекомендуется прочитать следующие примечания.

ОБЩИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:

ВРЕМЯ ЗАМЕСА

Для замеса, пожалуйста, рассматривайте время, указанное только как указание. Это только руководство. Сроки могут отличаться в зависимости от марки муки и используемого миксера. Содержание белка может варьироваться от одной марки муки к другой.

ПЕРЕМЕШИВАНИЕ

У некоторых наблюдалось разрушение теста во время второй расстойки.Если это происходит, это происходит из-за чрезмерного замешивания. Остановите машину и проверьте тесто во время последнего цикла замешивания, чтобы убедиться, что вы не замешиваете его слишком сильно. Каждая машина индивидуальна, и при ее использовании всегда есть вероятность чрезмерного замешивания. Возможно, вам придется отрегулировать это время и остановиться, как только вы дойдете до стадии оконного стекла. Это особенно характерно для метода теста юданэ. Я заметил, что с тестом по методу Юданэ сложнее добиться очень тонкого оконного стекла.

МУКА

Правильная мука играет очень важную роль в выпечке хлеба.Обычно в хлебной муке содержится около 11,5–13,5% белка, а в муке с высоким содержанием глютена — около 13,5–14,5%. Мука общего назначения с содержанием белка меньше 9-11%. Для получения пышного, мягкого и легкого хлеба в большинстве своих выпечок я использовал муку с высоким содержанием глютена. Источники от здесь, и здесь.

УВЛАЖНЕНИЕ

Измерение жидкости также является ориентировочным. Желательно всегда оставлять немного жидкости, а не добавлять ее сразу.Это даст вам возможность при необходимости отрегулировать. Если тесто слишком сухое, добавляйте резервную жидкость по одной столовой ложке за раз до нужной консистенции. Это связано с тем, что каждая мука по-разному впитывает воду и увлажняет.

ПРОВЕРКА

Обратите внимание, что время расстойки также может варьироваться в зависимости от вашего климата и окружающей среды. Влажность и температура в вашем доме будут влиять на то, как поднимется тесто.
Если вы не можете судить, просто глядя на тесто, вы можете провести тест пальцем:

1. Первая расстойка:

• Слегка посыпьте мукой или смажьте палец или сустав пальца, аккуратно проткните центр теста. тесто затем уберите палец.Если он немедленно возвращается в исходное состояние без каких-либо отступов, ему требуется больше времени.
• Если углубление остается, и оно не отскакивает назад, или если тесто сваливается, значит, тесто перевернуто.
• Если оно немного отскочит назад, значит, тесто готово для штамповки и формования.

Вторая расстойка:

• Слегка надавите пальцем на сторону испытанного теста. Если оно сразу же возвращается в исходное состояние без каких-либо вмятин, это означает, что тесто недогостилось и ему нужно больше времени перед выпеканием.
• Если вмятина остается и не возвращается в исходное положение, это означает, что это доказано заново.
• Если углубление медленно отскакивает назад и оставляет небольшое углубление, он готов к выпеканию.
• После помещения хлеба для выпекания в духовку произойдет последний всплеск подъема, который называется духовкой пружиной.

МОРЩИНА ВЕРХА ИЛИ УЖИМА

Если ваш хлеб сморщился или сморщился после извлечения из духовки, это может быть связано с тем, что тесто перевернулось во время второй расстойки.Поднимайте тесто до тех пор, пока оно не достигнет края формы или не окажется чуть ниже его.

ВЫПЕЧКА

Также обратите внимание, что указанная температура и время выпекания подходят для моей духовки и должны рассматриваться только как ориентировочные. Каждая духовка ведет себя немного по-своему, поэтому настройте ее для своей духовки.

Если у вас есть какие-либо вопросы относительно этого рецепта или любой другой публикации, пожалуйста, оставьте мне комментарий по ссылке «ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ» , и я отвечу вам как можно скорее.

Рецепт — Шоколадный мягкий хлеб (метод юдане)

Урожайность: 2 маленьких буханки на сковороде 450 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто юдане:

Хлебная мука из Японии (я использовал 70 г муки с высоким содержанием глютена) Мука)

70 г кипятка

Основное тесто:

280 г хлебной муки (я использовал японскую муку с высоким содержанием глютена)

18 г какао-порошка

1 1/2 чайной ложки растворимых дрожжей (можно уменьшить до 1 чайной ложки )

36 г (3 столовые ложки) коричневого сахара

1 чайная ложка соли

8 г (1 столовая ложка) сухого молока

26 г сливочного масла, комнатной температуры

45 г взбитых яиц (из 1 яйца и остаток для мытья яиц)

140 г цельного молока (цельное молоко), оставьте 20 г, чтобы добавить позже, если оно слишком сухое.

Мытье яиц:

Остаток из вышеуказанного 1 яйцо + 1/2 чайной ложки воды

Посуда:

Форма для выпечки 450 г (21,3 X 12,2 X 11,5 см / 8,4 дюйма X 4,8 дюйма X 4,5 «)

МЕТОД:

Юданэ Тесто:

1. Добавьте хлебную муку в миску, залейте кипятком и хорошо перемешайте лопаткой или ложкой.
2. Пищевая пленка и поместите в холодильник для не менее 4 часов или на ночь.
3. Достаньте из холодильника за 30 минут до использования, чтобы нагреть его до комнатной температуры.

Основное тесто:

1. Положите все ингредиенты вместе (кроме масла) и вместе с тестом юданэ (разорвите на кусочки) в чашу миксера. Перемешивайте лопаткой в ​​течение 2 минут или до полного растворения. Смените насадку на крючок и месите еще 3 минуты или пока тесто не соберется. Добавьте масло и продолжайте месить еще 10-13 минут или пока тесто не сойдется, не станет эластичным, гладким и не достигнет стадии оконного стекла.Я заметил, что с тестом по методу Юданэ сложнее добиться очень тонкого оконного стекла. Это могло быть связано с желатинизацией крахмала. Это нормально, если ваше оконное стекло не очень тонкое, если вы достаточно долго замешивали тесто. Во время всего процесса замешивания я несколько раз останавливался, чтобы соскрести тесто с крючка, чтобы убедиться, что оно равномерно замешано, а также чтобы предотвратить перегрев мотора.
2. Дайте тесту подняться в теплом месте на 45–60 минут или пока оно не увеличится вдвое.Обычно я оставлял его в той же миске и накрыл крышкой.
3. Формовка:
1. Пробейте тесто, чтобы выпустить воздух. Переложите тесто на чистую посыпанную мукой поверхность, затем разделите на 2 равные части.
2. Сформируйте каждую часть в шар.
3. Разровняйте скалкой.
4. Раскатайте тесто, как швейцарский рулет, в бревно.
5. Расправьте бревно скалкой, как показано.
6. Снова скатайте тесто, как швейцарский рулет, пока не сформируется небольшое полено.
7. Выложите все тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба.
4. Дайте ему подняться еще 30–45 минут или пока тесто не поднимется к краю формы.
5. Разогрейте духовку до 190 ° C (верхний и нижний нагрев) или 170 (принудительный режим вентилятора) за 10-15 минут до выпекания.
6. Смазать яйцом и запекать в предварительно разогретой духовке 25–30 минут.
7. Выньте хлеб из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать ломтиками.

Chewy Chocolate Espresso Cookies-Chocolatey with Deep Coffee Flavour

(Жевательное шоколадное печенье-эспрессо)

Жевательное шоколадное печенье эспрессо

Я немного увлекся и испек около 2000 печенек.Это было весело, это было сделано по уважительной причине, и мне это нравилось. Примерно до последней сотни. Около последних 100 я ударился о стену, слегка присыпанную мукой, и мне просто надоели мои рецепты. Я делал в основном жевательную патоку, мексиканский горячий шоколад и яичный сникердудл. И снежинки апельсина-кардамона. Все они такие хорошие и такие красивые. Так что я стал мечтать о том, как бы изменить один из моих самых надежных рецептов. Результат — это жевательное шоколадное печенье-эспрессо.

Они имеют чудесную жевательную текстуру и шоколадный вкус моего самого популярного мексиканского горячего шоколада.Плюс глубокий аромат эспрессо. Они станут идеальным компаньоном для утреннего кофе или после ужина. Чтобы получить приятный аромат темного кофе, я использовал пакет растворимого кофе Starbucks Via. Но я думаю, вы можете использовать любой растворимый кофе или порошок эспрессо. Просто у меня была VIA, и я знаю, что она широко доступна.

Но я упоминал, насколько они просты? Никакого специального оборудования, только две миски и вилка. Вам даже не понадобится миксер. Иногда просто сваливаю все в одну миску.Вы можете взбить это тесто, поставить его в холодильник на срок до трех дней, а затем запекать в любое время. Если у вас есть совок для печенья, все они будут ОДНОГО РАЗМЕРА, что отлично, если вам нравится запугивать других своими способностями к выпечке. Я провел огромное количество исследований ложек для печенья (качество, объем, размер) и обнаружил, что эта тарелка Zeroll EZ Disher Size 50 — это то, что вам нужно. Он делает печенье идеального размера. В отличие от некоторых других ложек для печенья, которые я покупал в прошлом, они не ломаются после нескольких использований.Он вмещает около 1,3 столовых ложек теста, поэтому, если у вас нет мерной ложки и вы хотите измерить его, вам подойдет одна столовая ложка + одна чайная ложка теста (или 23 грамма, если у вас есть цифровые весы). Или вы можете просто взглянуть на это, они будут в значительной степени вкусными и выглядеть потрясающе, несмотря ни на что. Вы можете использовать любую ложку для печенья №50. Подробную информацию о том, как выбрать ложку для печенья подходящего размера и какой марки, можно найти здесь.

Больше надежных печений от Bakers Brigade:

И все, что вы когда-либо хотели знать о ложках для печенья:

Распечатать рецепт

Жевательное печенье шоколад-эспрессо

Это мой самый востребованный рецепт, без конкурса.Они имеют текстуру традиционного жевательного печенья с патокой, плюс насыщенный вкус шоколада и эспрессо. Вы можете перемешать его в одной или двух мисках, миксер не нужен. Они отлично подходят для предварительной сборки и хранения, замораживания и доставки.

инструкции

1. В большой миске смешайте какао и патоку с теплым маслом.В средней миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Добавьте 1 гр. сахар, яйцо, экстракт ванили и виа (или порошок эспрессо) к масляной смеси. Перемешайте сухие ингредиенты с влажными. Накрыть и охладить тесто всего на час или до 3 дней.

2. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 350 градусов. Скатайте большую столовую ложку теста в шарики (для этого отлично подойдет совок для печенья №50) и обваляйте их в оставшемся белом сахаре. Поместите печенье на расстоянии 2 дюйма друг от друга на несмазанные противни.

3. Выпекайте печенье по одному листу в течение 10–12 минут, пока печенье не станет воздушным, центры не займут правильное положение и не начнут образовываться трещины. Не перепекайте. Оставьте на листах, пока они не остынут достаточно, чтобы переложить их на решетку и дать полностью остыть.

4. Если вы хотите немного более плотного печенья, используйте мерную ложку для печенья №30, 2 столовые ложки теста для каждого печенья. Вам нужно будет добавить минуту или две ко времени выпекания, и из партии будет получено около 18 печенек вместо 30.

Более 60 вкусов горячего шоколада для изготовления бомбы »Денверская домохозяйка

Поделиться — это забота!

Бомбочки из горячего шоколада очень популярны, и их вкусовые возможности безграничны. Если вы ищете разные вкусы горячего шоколада или бомбы горячего какао, вот более 50+ идей. Готовите ли вы их дома с семьей или начинаете небольшой бизнес по продаже, вот список восхитительных вкусов, которые можно приготовить для ваших горячих какао-бомб.

Бомбы из горячего шоколада обычно представляют собой оболочку из шоколадных сфер, а внутри находятся такие вещи, как смесь какао, зефир, измельченные леденцы и различные другие наполнители в зависимости от того, какой вкус вы выберете. Их можно использовать с горячей водой, горячим молоком или даже кофе.

Ознакомьтесь с моими советами и приемами по изготовлению бомб из горячего шоколада!

Ароматизаторы Hot Chocolate Bombs

Горячие какао-бомбы обладают множеством вкусовых возможностей.Здесь я расскажу вам о вкусах и о том, как воплотить их в жизнь. 60+ рецептов горячего какао-бомбы.

Классические ароматы

• Белый шоколад — Раковина из белого шоколада с белым какао и зефиром.
• Темный Шоколад — скорлупа из темного шоколада с какао и зефиром.
• Milk Chocolate — Шоколадное какао с мини-шоколадной крошкой и мини-зефиром в оболочке из молочного шоколада. Вы можете украсить верхнюю часть ракушки, сбрызнув ее белым и обычным шоколадом, 2 мини-зефиром и мини-шоколадной крошкой.Ищете вариант без глютена? Посмотрите на эту бомбу из горячего шоколада без глютена от Creative Green Living.

бомбочки из горячего шоколада из The Mad Batter

Gourmet Hot Cocoa Bomb Flavors

Вкус какао-бомбы для печенья и торта

Торт «Рождественская елка» — Раковина из белого шоколада с добавлением масла lorann cake batter в растопленный шоколад. Используйте смесь горячего какао из белого шоколада, тающих красных леденцов для моросящего дождя и посыпку зеленого сахара в качестве начинки.Вы даже можете добавить немного сахара внутрь какао-бомбы. Если вы хотите, чтобы торт был сильнее, смешайте смесь белого какао и тесто для торта , смешайте смесь в равных частях.

Шоколадное овсяное печенье — Шоколадная оболочка, овсяное печенье, горячий шоколад и зефир.

Тесто для печенья с шоколадной крошкой — Раковина из белого шоколада, ванильный пудинг и сливки для кофе с шоколадным кремом. Также добавьте внутрь немного шоколадной стружки.

Масло для печенья — Раковина из белого шоколада с маслом для печенья, смесь горячего шоколада.Вы даже можете добавить раскрошенное печенье из бисквита на верхнюю часть скорлупы или внутрь вместе с какао-смесью.

Cookies N Cream — Печенье и сливки горячее какао с нарезанным печеньем и сливками Шоколад Hershey и зефир мини в шоколадной глазури. Чтобы сделать печенье и кремовые оболочки, сделайте оболочку из белого шоколада и добавьте измельченное печенье орео. Измельчите печенье в порошок.

Булочка с корицей — Белый шоколад и какао с добавлением корицы, зефир с завитками корицы (бренд юмелло), оболочка из белого шоколада с добавлением корицы.

Gingerbread — Используйте свою любимую шоколадную скорлупу, добавьте какао и немного специй, чтобы сделать какао-бомбу для имбирных пряников. Смотрите мой рецепт .

Сахарное печенье — Получить рецепт.

Соленая карамель Oreo — Получить рецепт.

Snickerdoodle — Раковина из белого шоколада с раскаленной смесью какао. Добавьте немного корицы, мускатного ореха, порошка ванили. Получить мой рецепт .

Чизкейк с клубничным хрустом — Получить мой рецепт

Тыквенный чизкейк — Получить мой рецепт

Тыквенный латте — Получить мой рецепт

Funfetti Cake Batter — Раковина из белого шоколада с добавлением разноцветных вкраплений.1 столовая ложка ванильного пудинга, посыпки и зефира. Вы даже можете использовать смесь для напитков Cake Batter.

S’mores — Шоколадный крекер с добавлением смеси какао и зефира. Сверху сбрызнуть шоколадом и посыпать крошками из крекеров и двумя зефирками. Чтобы получить пыль от крекеров, измельчите крекеры в блендере. Вы также можете использовать смесь какао S’mores в какао-бомбе вместо шоколадной смеси какао.

Red Velvet — Есть несколько способов сделать бомбочки из горячего шоколада из красного бархата.

Ароматизаторы горячего напитка с бомбой какао

Белый шоколад перечная мята — белый шоколад какао со свежемолотыми конфетами из перечной мяты или леденцами и шоколадной оболочкой из перечной мяты. Вы можете сделать скорлупу из перечной мяты, добавив измельченную мятную конфету в порошок, смешанный с оболочкой. Чтобы измельчить мятную конфету, вы можете использовать мельницу для специй или что-то вроде пули ниндзя. Вы даже можете попробовать использовать леденцы для поцелуев Херши в качестве ракушки!

Кора перечной мяты — Подобна мяте перечной из белого шоколада, но содержит темный шоколад. Получить рецепт .

Pumpkin Spice — Какао из белого шоколада и тыквенных специй с зефиром из тыквенных специй в оболочке из белого шоколада с корицей. Чтобы сделать оболочку из белого шоколада с корицей, добавьте немного корицы в растопленный белый шоколад.

Andes Mint Chocolate — Шоколадное какао с измельченными мятой и мини-зефиром в мятной шоколадной оболочке. Что касается скорлупы, растопите несколько шоколадных конфет с мятой и миндальной корой или шоколадом и перемешайте.

Поджаренный кокосовый орех — Белая или шоколадная скорлупа и поджаренный горячий шоколад с кокосом. Для усиления кокосового аромата добавьте в шоколад кокосовое масло.

Бурбон Пекан — Белый шоколад или шоколадная скорлупа с бурбонским орехом пекан, смесь горячего шоколада. Добавьте больше вкуса бурбона с помощью ароматизатора бурбона в шоколадную скорлупу.

French Toast — Смесь горячего шоколада с оболочкой из белого шоколада, корицы и французских тостов. Вы можете добавить больше аромата с помощью скорлупы клена и корицы.Добавьте кленовое масло в шоколадную скорлупу и корицу.

Maple Ba con — Ракушка из белого шоколада с кленовым маслом и смесь горячего шоколада с беконом.

French Vanilla — Раковина из белого шоколада, горячий шоколад из белого какао, смешанный с французскими ванильными сливками.

Hazelnut — Шоколадная скорлупа, смесь какао-шоколада и порошок крема из лесного ореха.

Зерновые молочные какао — Измельчите хлопья по вашему выбору в блендере, кухонном комбайне или ниндзя-пуле до однородного состояния.Смешайте порошок с шоколадной скорлупой. Для приема внутрь используйте какао из белого шоколада, смешанного с небольшим количеством хлопьев и зефира. Отличные варианты злаков включают какао-слойки, Lucky Charms, хрустящие тосты с корицей, Fruit Loops и Crunch Berries.

Соленый карамельный яблочный сидр — Соленая карамельная конфета тает для оболочки. Используйте целую пачку растворимого яблочного сидра. Добавьте немного карамели на верхнюю часть скорлупы. Для этих бомб нельзя использовать молоко, только горячую воду.

French Vanilla — Раковина из белого шоколада с французской ванильной смесью какао и зефиром.

Butterbeer — Сливочное пиво с горячим шоколадом. Получить мой рецепт

Соленая карамель или Карамельная бомба горячего какао — соленая карамельная оболочка с какао-смесью и зефиром. Сбрызните верх бомбы карамелью. Чтобы сделать соленую карамельную какао-оболочку, вы можете использовать расплав соленой карамели Wilton. ИЛИ вы можете сделать шоколадную скорлупу и наполнить ее горячим какао с соленой карамелью. Внутри скорлупы с какао можно добавить немного измельченной карамели.Их нужно измельчить в порошок, потому что они не тают в какао.

Шоколад Мята перечная — Шоколадная оболочка с смесью какао перечной мяты и зефиром.

Butterscotch — Шоколадная или сладкая скорлупа с ириским какао. Чтобы сделать ракушку из ириски, используйте чипсы из ириски.

Strawberry — Раковина из белого шоколада с клубничной смесью (Nesquik) и зефиром.

Арахисовое масло — Шоколадная оболочка с частицами арахисового масла, какао с арахисовым маслом и зефиром.Получите полный рецепт.

Мексиканский горячий шоколад — Шоколадная скорлупа с горячим мексиканским какао и зефиром. Чтобы сделать оболочку из шоколадных специй, возьмите шоколад и добавьте в него немного корицы. Можно также кайенский перец. Получи мой рецепт.

Raspberry — скорлупа из темного шоколада с смесью горячего какао малины и зефиром внутри. Поливают белым шоколадом.

Шоколад с клубникой — Продажа шоколада, клубника Несквик, измельчение сублимированной клубники и добавление в бомбу.Вы даже можете использовать их как украшение сверху бомбы.

Banana — Раковина из белого шоколада и банановый пудинг или банановый Nesquik. Если вам нужна бомба с горячим шоколадом Bananas Foster, вы можете добавить сверху капельку карамели.

Eggnog — скорлупа из белого шоколада с смесью для напитков Eggnog Drink Mix. Добавьте щепотку мускатного ореха в смесь для напитков Eggnog и еще немного посыпьте какао-бомбу для украшения.

Horchata — Раковина из белого шоколада с смесью напитков орчата.Посыпьте какао-бомбу небольшим количеством корицы.

Orange Chocolate — Таяние апельсиновых конфет, смесь горячего шоколада и долька апельсина в шоколаде для украшения. Получить рецепт .

Шоколадная вишня — Темный шоколад и добавьте вишневый аромат в растопленный шоколад, используйте шоколадную смесь какао и добавьте сушеную измельченную вишню в качестве гарнира. Чтобы использовать ароматизатор, следуйте инструкциям на их веб-сайте.

Сахарная вата — Сделайте красочную оболочку с таянием конфет, смесью для напитков из сахарной ваты, какао из белого шоколада, добавьте внутрь немного сахарной ваты и украсьте посыпкой.

Orange Creamsicle — скорлупа из белого шоколада, которую можно даже перемешать с таями конфет с апельсиновым вкусом или таями конфет оранжевого цвета, смесью напитков Orange Creme и какао из белого шоколада. Вы можете положить сверху конфетный апельсин.

Жевательная резинка — Цветная оболочка с таянием конфет, смесью для напитков «Жевательная резинка» и брызгами.

Peach Cobbler или Peaches and Cream — Раковина из белого шоколада или Раковина оранжевого цвета, смесь напитков из персиков и сливок.Если вы хотите сделать сапожник, добавьте в смесь для напитка щепотку коричневого сахара и немного корицы.

В дополнение к бомбочкам из горячего шоколада вы можете делать бомбы с кофейным вкусом или добавлять в кофе ароматизатор. Когда дело доходит до приготовления кофейной бомбы из горячего шоколада, вам нужно смешать бомбу с горячим молоком, если вы добавите в нее кофейную смесь. Для этих кофейных бомб лучше использовать растворимые кофейные смеси. Вот несколько идей.

s’mores и cookies n ’cream бомбы из горячего шоколада от N Wrights Candy Tables .Она находится в районе Кэти / Хьюстон, штат Техас, и не занимается отправкой.

Кофейные бомбы

• Creamer Drop Bombs — шарики меньшего размера, наполненные сливками для кофе. Залейте 1-2 чайными ложками сухих сливок. Эта сфера хорошо работает.
• French Vanilla Cappuccino — Раковина из белого шоколада, смесь французской ванили и капучино, посыпка корицы.
• Caramel Cappuccino — Смесь ракушки по вашему выбору и карамельного капучино.
• Cinnamon Dulce Cappuccino — Белая скорлупа с добавлением корицы и смесью капучино с корицей Dulce.
• Chocolate Orange Coffee — Кафе с шоколадной скорлупой и апельсином.
• Тыквенный латте со специями — Раковина из белого шоколада с добавлением тыквенных специй и смесь латте с тыквенными специями.
• Шоколадный эспрессо — Смесь шоколадной скорлупы и растворимого эспрессо.
• Peppermint Mocha — Смесь шоколадной скорлупы и мяты мокко. Сверху добавьте кусочки перечной мяты.
• English Toffee — Раковина из белого шоколада или чипсов ириски и смесь английской ириски.
• Шоколадный лесной орех — Смесь шоколадной скорлупы и фундука.
• Caramel Macchiato — Соленая карамельная оболочка с какао-смесью карамельного макиато и зефиром.
• Cinnamon Vanilla Chai — Белый шоколад, скорлупа корицы и смесь коричного ванильного чая.
• Тесто для шоколадного печенья — шоколадная оболочка на ваш выбор, шоколадная стружка внутри и кофе из теста для печенья.
• Шоколадный вишневый мокко — скорлупа из темного или молочного шоколада, смесь вишневого мокко и сушеная измельченная вишня в качестве гарнира.

Еще одна идея для Coffee Bombs — это сделать бомбу со сливками (указана выше) и соединить ее с k-чашкой. Есть так много ароматизированного кофе, доступного в k-чашках, что вы можете предложить меньшую бомбу с шоколадом и ароматизированными сливками. Затем соедините его с k-up, с которым он будет работать. Пример: Шоколадная бомба с карамельным кремом. Сочетайте его с чашкой k-cup с карамельным кофе. Сделайте k-чашку, как обычно, и добавьте бомбу со сливками в чашку горячего кофе.

Веселые бомбы с горячим шоколадом

• Family Size — Сделайте гигантскую бомбу из горячего шоколада, чтобы подарить ее в качестве подарка.
• Уголь — Используйте в качестве скорлупы черные леденцы или очень темный шоколад. Наполните его любимой смесью горячего шоколада, например темного шоколада или другого шоколадного вкуса, и добавьте зефир в орео. Чтобы покрыть зефир, покройте Oreos шоколадом, а затем обваляйте в измельченных крошках oreo.
• Grinch — Используйте растопленные зеленые леденцы для оболочки, белый какао перечной мяты для внутренней части и поместите сердце на бомбу.
• Микки Маус — Используйте красную леденцовую смесь для скорлупы, вашу любимую смесь какао, и добавьте посыпку Микки Мауса на верхнюю часть скорлупы.
• Unicorn — используйте оболочку из белого шоколада, вы можете добавить посыпку к белому шоколаду. Что касается части с единорогом, вы будете использовать посыпку из рога единорога, разрезать зефир пополам, окунуть липкую сторону в розовые кристаллы сахара и нарисовать глаза съедобной ручкой или шоколадом. Или воспользуйтесь этим набором для украшения единорога. Посмотрите, как мама-карлик делает свои горячие какао-бомбы с единорогом.
• Снеговик — Получите полное руководство от Джули Бланнер.
• Олень Рудольф — Получить рецепт.

Бомба из горячего шоколада Unicorn от Christal’s Delicious Delights

Кружки какого размера использовать с бомбочками из горячего какао

Несколько человек просили меня спросить, какие кружки использовать для шоколадных бомб. Если вы делаете бомбы меньшего размера, около 2 дюймов, тогда подойдет кофейная кружка стандартного размера. Если вы делаете бомбы большего размера, например, 70-миллиметровые или 3-дюймовые, вам понадобится большая кружка. Мне нравится эта негабаритная кружка на 18 унций, но ее постоянно нет в наличии. Я свяжусь с некоторыми другими предложениями о больших кофейных кружках ниже.Также обратите внимание на Target. Я тоже нашел там в магазине.

Где купить формы для бомб для горячего шоколада

Есть так много мест, где продаются формы для бомб для горячего шоколада, но из-за их популярности на таких сайтах, как Amazon, доставка может занять несколько недель. Когда я купил свои формы на Amazon несколько недель назад, я получил их быстро, но с тех пор ситуация изменилась, и на изготовление пресс-форм уходит 3+ недели. Вот еще несколько мест, где можно купить формы для бомб для горячего шоколада:

Amazon — У многих продавцов есть формы для горячих какао-бомб.Обязательно проверьте размер и выберите размер примерно 2,5 дюйма или близкий к нему.

LanasMilkBombs — На Etsy! Я действительно купил у нее форму, потому что моя форма Amazon была слишком большой. Я разместил свой заказ в пятницу, и он был отправлен в течение 24 часов, а я получил его через 6 дней. 70 мм — идеальный размер для бомбы из горячего шоколада.

TheAuntieMCo — Их страница сообщает, что формы будут доставлены в течение 1-2 недель после заказа.

SweetBerrytreatsShop — Их страница сообщает, что формы будут доставлены в течение 1-2 недель после заказа.

Когда дело доходит до изготовления бомбочек из горячего шоколада, необязательно использовать сферическую форму. Вы можете использовать такие формы, как роза, сердце, диск или снежинка. Также можно попробовать использовать силиконовую форму для льда . Я взял форму для снежинок в моем местном магазине Michael’s, и у них также была плоская дисковая форма , которая подойдет. Просто убедитесь, что форма, которую вы получаете, достаточно велика, чтобы сделать какао-бомбу. Вы должны будете выполнить те же действия, что и при использовании сферической формы.

Лучший шоколад для горячих какао-бомб

Мне очень нравятся плавильные вафли Ghirardelli для изготовления шоколадных бомбочек, но Candy Melts и Merckens также являются хорошим выбором.Если вы знаете, как темперировать шоколад, вы можете использовать шоколад своей любимой марки.

Учебные пособия по бомбе из горячего шоколада (видео)

Если вам интересно, как сделать бомбы из горячего шоколада, ознакомьтесь с моими уроками. Есть видео.

Состав

• Шоколадные расплавы, такие как Ghirardelli или Candy Melts
• Смесь горячего какао
• Силиконовая форма
• Брызги

Инструкции

Растопите шоколад в соответствии с инструкциями на упаковке.Мне нравится начинать с 30 секунд, перемешивать и делать 15-секундные шаги, пока шоколад не растает.

Добавьте 2 ложки растопленного шоколада в силиконовую форму.

С помощью ложки или наметочной щетки распределите растопленный шоколад по силиконовой форме. Убедитесь, что вы поднялись до верхнего края формы.

Поместите формы в холодильник или морозильную камеру на 5-10 минут, чтобы шоколад затвердел.

Выньте формы из холодильника и нанесите еще один слой шоколада. Обязательно закрасьте все тонкие пятна, которые вы видите.

Поместите обратно в холодильник или морозильную камеру еще на 5-10 минут.

Вам понадобится всего 2 слоя шоколада, но если вы достанете шоколад после второго слоя и увидите несколько тонких пятен, вы можете добавить немного шоколада в эту область и снова охладить.

Когда шоколад затвердеет, аккуратно снимите силиконовую форму с шоколада. Будьте осторожны, не касайтесь формы или шоколада слишком долго, потому что он может стать мягким или начать плавиться.

Мне нравится класть шоколадные конфеты на охлажденную тарелку во время работы с ними, но это совершенно необязательно.

Затем вы заполните половину формы горячим какао. Я добавляю 1 1/2 столовой ложки смеси какао в шоколад. Если я использую более крупную форму, например, 70 мм / 3 дюйма, я сделаю 2 ст.

Теперь положите зефир поверх смеси какао. Вы также можете добавить измельченную мяту, посыпку или что-нибудь еще.

Поставьте тарелку в микроволновую печь на 2 минуты, чтобы она нагрелась.

Возьмите пустой кусок шоколада и поместите его на теплую тарелку на несколько секунд, чтобы ободок начал таять.Вы поместите расплавленный ободок на кусок с какао-смесью.

Осторожно сожмите.

Дайте остыть.

Если вы не собираетесь использовать горячие какао-бомбы, немедленно поместите их в герметичный контейнер в прохладном сухом месте. Их не нужно хранить в холодильнике.

Чтобы использовать шоколадные бомбы, нагрейте немного молока, чтобы оно стало горячим, примерно 8-10 унций.

No related posts.