Можно ли сушить недозрелые яблоки: Что делать с недозрелыми яблоками: рецепты и советы

Что делать с недозрелыми яблоками: рецепты и советы

Яблоко – один из полезных и популярных фруктов, в котором сохраняются полезные и целебные свойства на протяжении полугода. Фруктовые деревья можно встретить на каждом дачном участке.

Многие сталкивались с такой проблемой, как в середине лета опадают недозревшие яблоки. В чем причина?

Это может быть биологический процесс, избыток или недостаток влаги, неправильный уход, плохое питание.

Что же делать с недозрелыми, неспелыми зелеными плодами? Вариантов много. Можно приготовить сок, конфитюр, сделать варенье и много другое.

Польза и вред неспелых опавших яблок

Яблоко – плод здоровья, существует мнение, что фрукт способен заменить любого доктора.

Это все благодаря тому, что недозрелое яблоко содержит витамины, микроэлементы (марганец, калий и т.д.), а самое главное оно является источником легкоусвояемого железа.

Клетчатка, которая входит в состав фрукта усваивается долго, поэтому чувство голода не ощущается долго.

Целебная сила недозрелых яблок:

  1. Укрепляют иммунитет, так как яблоки богаты антиоксидантами. Эти вещества не дают клеткам организма перерождаться в онкологические новообразования.
  2. Яблоки способны снизить уровень сахара в крови.
  3. Регулярное употребление яблок, снижает уровень заболевания сердечными недугами на 20%.
  4. Яблоки – это замечательная профилактика анемии.
  5. Фрукт оказывает благоприятный эффект на кожу.
  6. Присутствие яблок в ежедневном рационе – не будет запоров.
  7. Нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.
  8. Выводится ненужная жидкость, то есть оказывают мочегонный эффект.
  9. Повышается гемоглобин.
  10. Снижается уровень нервного возбуждения организма.
Недозрелые яблоки содержат витамины, микроэлементы, являются источником легкоусвояемого железа

Польза яблок очевидна. Стоит заметить, что

фрукт используют даже в диетическом питании. Есть такие несколько дневные диеты, суть которых заключается в том, что кушать можно только свежие яблоки.

Благодаря таким разгрузочным дням, очищается организм без вреда для здоровья.

Несмотря на полезные свойства яблок, они могут нанести и вред организму. Это касается того, что сейчас очень сложно приобрести экологически чистые яблоки. Ведь в основном они обработаны химическими средствами, чтобы дольше иметь привлекательный вид.

Но навредить могут не только обработанные фрукты, но и даже чистые яблоки:

  1. Аллергические реакции.
  2. Повышенное газообразование в кишечнике.
  3. Незрелые яблоки негативно влияют на зубную эмаль, поэтому после употребления яблок обязательно прополощите рот водой.
  4. Категорически запрещено употреблять фрукт на обостренной стадии язвенной болезни желудочно-кишечного тракта.
  5. Синильная кислота, которая содержится в косточках плода может нанести вред организму.

Применение зеленых плодов: что можно из них сделать?

Недозрелые яблоки можно применить для приготовления разнообразных блюд. Стоит заметить, что с недозрелого плода получаются прекрасные напитки, яблочный уксус и много простых блюд.

Недозрелые яблоки рекомендуется смешивать с другими фруктами либо ягодами. Это способствует улучшению вкуса и насыщению питательными веществами, ведь сок из недозрелого фрукта кисловат.

Приготовим следующие блюда на основе недозрелых яблок.

Желе

Для приготовления понадобится сок яблок и сахар. Пропорцию использовать 1:1. Варить яблочный сок с сахаром на протяжении нескольких минут, разлить по формочкам, плотно закрыть.

Из незрелых яблок можно приготовить желе и конфитюр

Конфитюр

Для приготовления

понадобятся яблоки и сахар. Фрукт вымыть, нарезать мелкими ломтиками и залить небольшим количеством воды. Варить примерно 30 минут, потом добавить сахар по вкусу. Полученный конфитюр остудить и разложить в стерилизованные банки.

Чтобы конфитюр не покрылся плесенью, нельзя его закрывать, если он не остыл. Для закрытия банки используйте только пластмассовую крышку, на дно которой положите пергаментную бумагу.

Стружки яблочные

Идеально подходят для начинки пирогов и пирожков. Яблоки очистить, натереть на крупную терку. Банки хорошо вымыть, натертые яблоки утрамбовать в банки.

На пол литровую банку положить 50 грамм сахара. Стерилизовать банки с яблоками 20 минут.

Вас могут заинтересовать следующие статьи:

Медово-яблочный чай

Для приготовления понадобится кожура, которую необходимо немного подрумянить в духовке. На 1 литр воды понадобится примерно 200 грамм кожуры.

Соединить ингредиенты, довести их до кипения, настаивать отвар 20 минут, добавить мед.

Делаем уксус

Яблоки вымыть, очистить от сердцевидки, поместить в емкость. Фрукты залить водой, на 1 литр воды добавить 30 грамм сахара.

Обвязать горлышко емкости салфеткой. Яблоки будут бродить, как только процесс остановится, процедить.

Хранить уксус в закрытом виде. Уксус домашнего приготовления богат полезными веществами, поэтому его можно использовать в кулинарии и народной медицине.

Из неспелых яблок можно приготовить уксус, использовать в кулинарии и народной медицине

Сушим

Плоды вымыть, нарезать на тонкие дольки и выложить одним слоем. Сушить необходимо только в полутени. Для сушки рекомендуется использовать электросушку, яблоки в ней высохнут за несколько часов.

Из сушки можно варить компоты с добавлением других фруктов.

Печем в микроволновке

Яблоки вымыть, вырезать сердцевину. Вовнутрь положить ложку меда, можно мед перемешать с орехами. Яблоки сложить в большую емкость и поместить в микроволновку.

Выпекать фрукт на протяжении 15 минут. Запекать недозрелые яблоки можно и в духовке, принцип такой же.

Сок из недозрелых яблочек

Перегоните яблоки на сок, это самое оптимально решение. Чтобы убрать кисловатый вкус недозрелого плода добавьте больше сахара.

Варенье

Сварите варенье, которое можно будет использовать для приготовления пирожков и открытых пирогов.

Из зеленых неспелых яблок можно сварить варенье

Используем для цукатов

Цукаты из яблок – это хорошая альтернатива конфетам. Для приготовления понадобится яблоки 1 кг, сахар примерно 1,5 кг, вода 2 стакана.

Яблоки вымыть, порезать на дольки, если яблоки мелкие их можно готовить целиком. В кипящую воду опустите яблоки на 5 минут, вынуть и быстро опустить в холодную воду. В воду, в которой варились яблоки добавить сахар, сварить сироп.

Остывшие яблоки залить горячим сиропом. Через 8 часов сироп слить, закипятить и опять залить плоды. Процедуру повторять несколько раз, до того момента пока яблоки не станут прозрачными.

Потом яблоки достать и выложить на пергаментный лист, подсушить фрукты в духовке. Высушенные цукаты пересыпать сахарной пудрой.

Хранить в закрытой таре в темном месте. Оставшийся сироп идеально подойдет для пропитки выпечки, поэтому законсервируйте его в стерильные банки.

Как видите, недозрелые яблоки тоже полезны. Их можно использовать для приготовления разнообразных блюд.

Если увидели опавшие летом яблоки, не стоит расстраиваться, запасите фрукт на зиму

.

Как использовать сорванные и опавшие яблоки

Было бы время! Нет проблем использовать все яблоки: и опавшие и сорванные с яблони.

Предлагаем семь практичных способов, как использовать яблоки, в том числе большой урожай, что можно приготовить из яблок — и головная боль счастливых обладателей плодового сада решена. Начнем по порядку.

Как использовать незрелые опавшие яблоки

Сильно недозрелые опавшие яблоки — однозначно — сушить. Сушить яблоки лучше в электросушке, но можно и на летном солнышке, точнее в полутени. Для этого нарезаете яблочки тонкими ломтиками и раскладываете на блюде в полутени. Сохнуть они будут несколько дней. Опытные дачники нанизывают полувысохшие ломтики яблок на леску и развешивают около печи для досушки. В электросушке тонкие ломтики яблок без шкурки сохнут полтора — два часа и остаются светлыми, ломтики потолще сохнут до четырех часов. Для электросушки рекомендуем нарезать яблоки кольцами толщиной 2 мм.

Зимой сушеные яблоки используют для компота или заваривают кипятком. Приготовить из яблок простой компот довольно скучно. Рекомендуем к яблокам добавлять замороженные ягоды: горсть черной смородины или черноплодной рябины придадут яблочному компоту красивый красный цвет. Хорошо добавлять в компот сливу, терн, красную и белую смородину, крыжовник, облепиху, вишню, немного калины с ее горьковатым вкусом, полезную клюкву, айву, абрикосы. Каждый раз можно добавлять к яблоками различные ягоды и таким образом приготовлять из яблок разные компоты.

Приведем рецепт яблочного компота с ягодами: на 3 л компота две полные горсти сухих яблок, две горсти разных ягод, столовая ложка сахарного песка. Любители кисленького могут добавить треть лимона, айву 1-2 шт. или горсть клюквы.

Если семья любит компоты, то сухих яблок понадобится много с осени до начала лета. По объему это примерно 10 л сухих яблок на небольшую семью. На сушку можно использовать опавшие яблоки и любые другие. Подгнившие бочки тщательно вырезаем. Таким образом, можно довольно просто использовать большой урожай яблок.

Сухие яблоки хороши еще и тем, что они болго хранятся и вполне пролежать года два, не теряя своих качеств. Также сухие яблоки удобно и компактно хранятся. А кроме того, их можно вручать двузьям и родственникам в качестве гостинца и даже посылать посылкой, ведь согласитесь, не так то просто, а чаще невозможно презентовать тяжелую банку варенья ли компота, то ли дело легкий сверток сухих яблочек, своих, без химии.

Эффективно использовать яблоки в большом количестве: сушить их и зимой можно приготовить из яблок компот.

Что можно приготовить из летных яблок

Летние яблоки хранятся недолго, поэтому для сохранности их необходимо переработать.

Полезно использовать большое количество яблок можно сушкой, закрытием компотов, выжиманием сока и варкой яблочного варенья.

Сушка летних яблок возможна, пока они крепкие, не перезревшие. Про сушку и ее эффективность в плане использования большого количества яблок, а также рецепт вкусного компота из сухих яблок читайте выше, в предыдущем разделе.

Также можно закрывать компоты в банки. В прохладном месте банки с яблочным компотом простоят до следующего сезона. Рекомендуем под закрытие приготовить компот из яблок и слив, добавляя на 3 л 2 ст.л. сахара с горкой. Яблоки лучше резать дольками, а сливы резать пополам, вынимая косточку, но можно и целиком. Варить компот следует 1 мин после закипания, не более. Также рекомендуем приготовить компот только из яблок, добавляя сахара 1 ст.л. с горкой на 3 л компота. При этом советуем разрезать яблоки пополам, вынув сердцевину. При этом яблоки должны занимать в компоте не менее половины его объема. Этот компот из яблок готовится ради поедания яблок. Варить такой яблочный компот достаточно 1,5-2 мин после закипания. Компот закрывают в банки горячим.

Третий способ использования летних яблок: варить яблочное варенье. Рецептов варенья множество. На наш взгляд самым эффективным является рецепт яблочного повидла. Потому что яблочное повидло очень вкусное и съедается в огромном количестве. Даже небольшая компания в легкую может съесть трехлитровую банку повидла в один присест. Яблочное повидло служит вкусной начинкой для оладий, блинов и блинчиков, для сладких пирогов; к чаю можно делать сладкие бутерброды с повидлом и многое другое. Также на повидло уходит гораздо больше яблок, чем на тот же объем варенья. Поэтому здорово использовать яблоки на яблочное повидло. Наш рецепт яблочного повидла читайте здесь.

Густое яблочное повидло, сваренное по нашему рецепту, можно хранить даже в квартире при комнатной температуре. Если Вы любите не густое и более светлое повидло, то его тоже можно готовить из яблок по этому же рецепту, но варить 1-1,5 часа и хранить в прохладном месте (в погребе, в гараже или на балконе) при температуре от 0° до 10°C.

Шкурку и сердцевины, оставшиеся от чистки яблок на повидло, рекомендуем использовать на компот, который семейство выпьет в тот же день, либо выжать сок из очисток в соковыжималке.

Свежевыжатый сок из яблок каждый день для всей семьи — тоже хороший способ как использовать яблоки в большом количестве. Летние сладкие яблоки дадут сладкий сок, который полезен всем здоровым людям. Малышам давайте разбавленный водой сок.

Приготовить вкусный компот из свежих яблок можно с добавлением ягод. На 3 л компота возьмите 2-3 яблока и пару горстей ягод, какие созрели в саду: свежей смородины, крыжовника, вишни, сливы, терна, облепихи. Сахара добавьте неполную столовую ложку. Также можно варить кисель из яблок, черной смородины и вишни.

Как использовать осенние яблоки

Существует много способов использовать сорванные и опавшие осенние яблоки так, чтобы не пропало ни одно яблоко большого урожая.

Осенние яблоки долго хранятся, поэтому разумно лучшую часть яблок, сорванных с дерева, оставить на хранение. Большинство осенних сортов, в том числе антоновка, хранится до нового года. Долгохранящиеся сорта могут дожить до весны. Яблоки можно хранить в прохладном помещении преимущественно при температуре от -2° до 12°C в картонных коробках в три — четыре слоя, каждый слой яблок прокладывается бумагой, сверху тоже закрываются бумагой. В стенках коробки лучше вырезать небольшие отверстия для вентиляции. Яблоки дольше хранятся, если складывать их в коробку хвостиками вверх.

Что можно приготовить из сохраненных свежих яблок: свежевыжатый сок, компот, печеные яблоки, шарлотка, яблочный пирог. Маленьким детям каждый день трите свежее яблоко на терке мелкой или крупной с сахаром, с морковкой, с изюмом — масса вариантов.

Что можно приготовить из яблок на зиму: яблочное повидло и варенье, компоты, сушеные яблоки. Все это можно приготовить как из снятых с дерева яблок, так и с опавших яблок.

Большинство рецептов освещены в предыдущих разделах про летние и опавшие яблоки.

Приготовить вкусный компот из свежих яблок можно с добавлением мороженых ягод из вашего сада: смородины, крыжовника, вишни, сливы, терна, облепихи, аналогично компоту из сухих яблок, рецепт которого приведен выше.

Хорошо и много съедаются печеные яблоки. Причем не обязательно печь их в духовке, можно приготовить в микроволновке. Рецепт печеных яблок в микроволновке простой: берете глубокую тарелку или салатник с высокими бортами, в нее нарезаете половинки яблок с вырезанными сердцевинками, складываете яблоки в тарелку сердцевинками вверх, в сердцевинки насыпаете немного сахара и ставите в микроволновку, закрывая крышкой, на полную мощность на 3-10 мин в зависимости от объема яблок и желаемой консистенции (крепенькие или в кашу). В духовке приготовляются печеные яблоки на противне. На глубокий противень выкладываете на расстоянии 2-3 см друг от друга целые яблоки с вырезанными большой воронкой хвостиками, куда насыпаете сахар. В поддон налейте воду слоем 1 см. Пеките яблоки при температуре 150-160°C в течение 15-20 мин. Это очень эффективный и вкусный способ использовать яблоки в большом количестве.

Рецепты выпечки наверняка Вам хорошо известны. Наибольшее количество яблок уходит на шарлотку и открытый яблочный пирог. Шарлотку можно готовить на основе любого теста для кекса, добавляя в тесто перед выкладыванием в форму яблоки, порезанные тонкими ломтиками (шкурку можно оставить). Открытый пирог с яблоками будет вкусный, если предварительно яблоки нарезать тонкими ломтиками и припустить на сковородке в воде с обилием сахара. Сахара нужно примерно 1 ст.л. на яблоко и 2 ст.л. воды. Ценя свое время, доверьте приготовление теста хлебопечке или купите готовое в магазине, подойдет и сдобное тесто и слоеное.

Не закапывайте яблоки в саду! Это Ваше богатство: полезная, вкусная и безопасная еда.

Как сушить яблоки в духовке

В этом году большой урожай яблок. Многие не знают, что с ними делать. Я хочу подсказать чудесный рецепт сушки яблок в духовке. Этот способ сушки прекрасно подходит для городских условий. Лучше и удобнее сушить яблоки в электрической духовке, в газовой сложнее, так как от долгой работы духовки воздух становится тяжелым. Для сушки годятся любые сорта яблок. Если яблочки очистить от сердцевины с семечками и подержать в сахарном сиропе, тогда получатся десертные сушеные яблоки, которые с удовольствием можно пожевать. А если процесс упростить, не вынимать сердцевину с семечками и не выдерживать в сахарном сиропе, то тогда получатся великолепные сушеные яблоки для компотов и киселей. Сушеные яблоки прекрасно хранятся в бумажных пакетах в течение 1 года при комнатной температуре.

Ингредиенты

Для сушки яблок в духовке понадобится:

яблоки — произвольное количество;

сахар — произвольное количество;

вода — произвольное количество.

Этапы приготовления

Яблоки помыть и вытащить сердцевинки с семенами. Это удобно делать специальным приспособлением.

Затем яблоки нарезать. Для нарезки можно использовать острый нож или ломтерезку. Стараться, чтобы ломтики были одинаковой толщины.

Нарезанные яблоки сложить в кастрюлю и залить остуженным сахарным сиропом. Для сиропа вскипятить воду и добавить сахар по вкусу. Сироп наливать по уровень яблок.  Вынести кастрюлю с яблоками в прохладное место на сутки.

Через сутки застелить противни бумагой для выпечки и выложить на них кружочки яблок из сахарного сиропа. Отправить в духовку при температуре 60 градусов. В процессе сушки температуру можно повысить до 100 градусов. Время от времени можно переворачивать ломтики яблок.

Примерно через 6-8 часов яблоки будут готовы. Можно вытащить их из духовки и разложить по пакетам.

Если не вынимать сердцевину с семенами из яблок, то тогда нужно яблоки нарезать тонкими кружочками. Не заливать сахарным сиропом, а сразу выкладывать на противни и отправлять в духовку при температуре 60-80 градусов. И через 6-8 часов сушеные яблоки будут готовы.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

Как сушить яблоки — Шеф Повар

Если дома имеется хороший запас яблок, а фантазия в плане их приготовления иссякла, то можно спелые фрукты засушить. Полученную заготовку используют зимой для приготовления вкусных компотов, джемов, закусок. Сушеные яблоки долго хранятся, не теряют полезные свойства и прекрасно подходят для приготовления многих блюд. При этом их внешний вид не портится в процессе хранения. Чтобы узнать, как сушить яблоки в духовке, необходимо ознакомиться с особенностями выбора плодов и их подготовкой к процессу.

Какой сорт выбрать?

Лучше всего сушатся сорта яблок с тонкой кожурой и небольшой сердцевиной (семенной коробкой). Размер фруктов должен быть средним. Опытные кулинары советуют ориентироваться на ранние осенние сорта (Антоновка, Пепин, Апорт), обладающие кисло-сладким вкусом. Они имеют более насыщенный состав и сохраняют свои вкусовые особенности после сушки. Хранить такие фрукты можно до 1 года. А вот сладкие яблоки после высушивания чаще всего становятся пресными. Лучше всего брать недозрелые плоды для заготовок.

Подготовка яблок

Помимо выбора подходящего сорта фрукты необходимо также подготовить к сушке. От этого зависит вкус готового блюда. Что делать:

  •       перед началом процесса в обязательном порядке нужно промыть яблоки и протереть их салфеткой. Мокрые фрукты сохнут намного дольше;
  •       после мытья нужно приступить к очищению сердцевины. Его проводят при помощи ножа или специального приспособления, имеющего вид трубочки;
  •       домашние яблоки лучше не очищать от кожуры, так как в ней содержится большое количество полезных компонентов. Покупные фрукты можно очистить от кожицы, если имеются некоторые опасения касательно их обработки в процессе выращивания.

Когда яблочки подготовлены, нужно нарезать их ножом или бытовым слайсером. Кусочки не должны быть слишком толстыми. Приемлемая толщина — 5-7 мм. Чтобы фрукты не потемнели и не уменьшились в размере во время сушки, предварительно лучше всего вымочить их в солевом растворе. Для этого нужно в ведре теплой воды растворить 120 г поваренной соли, в полученной жидкости на протяжении нескольких минут выдержать нарезанную заготовку.

Сушка яблок

После солевой обработки можно приступать к самому процессу. Провести его можно несколькими способами: на воздухе, в печке, в электросушилке. Узнать, как сушить яблоки в духовке и электрической сушке, можно ниже.

Естественный способ

Целесообразно сушить фрукты на улице в регионах с засушливым или теплым климатом. Оптимальное время для проведения процедуры — лето. Осенью и весной из-за повышенной влажности и периодических осадков яблоки могут начать загнивать. Как сушить яблоки в домашних условиях, пошаговый рецепт:

  1.     Нарезать яблоки на кусочки.
  2.     Промыть противень, высушить его и выложить на него заготовку (одним слоем).
  3.     Выставить противень на солнце, ежедневно переворачивать яблочки до тех пор, пока они полностью не засушатся.

Можно также нанизать кусочки на нитку и вывесить ее в солнечное место. Если все условия будут соблюдены, получить сухие яблоки можно будет уже через 4-5 дней. Этого времени достаточно для того, чтобы плоды подсохли до приемлемой степени. Если на дачу возможности выехать нет, то можно попытаться засушить дольки на балконе в квартире. Для этого нужно подвесить их на нитку в солнечной зоне лоджии и периодически переворачивать. Альтернативный вариант — выставить противень с плодами на подоконник. Стоит быть готовым к тому, что такой метод сушки займет от 6 до 10 дней.

Духовка или печь

Этот тип сушки считается быстрым, им пользуются многие хозяйки. Для совершения процедуры необходимо нарезать яблочки на куски и выложить их в один слой на противень. Далее потребуется разогреть духовку до 75 градусов и выложить в нее заготовку, приоткрыв дверцу духового шкафа. Чтобы дольки не подгорели, их нужно переворачивать каждые 2 часа. Через 7 часов духовку можно выключать. Готовые яблоки должны иметь светлый оттенок, но не коричневый.

Некоторые кулинары высушивают дольки при помощи воздействия газа. Для этого они нанизывают яблоки на нитку, подвешивают ее над печью, включают конфорки и периодически перекручивают фрукты. На высушивание кусочков таким образом уйдет всего 2-3 часа. Однако не у всех хозяек получается совершить его с первого раза. Чаще всего дольки подгорают или приобретают темный оттенок.

Электросушилка

Сушка яблок в электросушилке считается наиболее быстрой. При помощи аппаратуры можно в короткие сроки подготовить фрукты для напитков и сладких блюд. Как сделать заготовку:

  1.     Промыть и вымочить яблоки в солевом растворе.
  2.     Высушить плоды и нарезать их на небольшие кусочки толщиной не более 7 мм.
  3.     Уложить нарезку в один слой в электросушилку, выбрать приемлемую температуру и включить устройство в сеть.

Сколько держать дольки в приборе — вопрос многих хозяек. Через 1-2 часа сушеные яблоки будут готовы. Стоит отметить, что в электросушилке фрукты готовятся правильно, при этом они сохраняют все свои полезные компоненты. В то время как при использовании газовой плиты или духовки хозяйки часто пересушивают сухофрукты, из-за чего они теряют свои вкусовые особенности и некоторые макроэлементы в составе. Можно также использовать микроволновку, мультиварку, аэрогриль, сковородку для высушивания фруктов.

 

Как сделать сухофрукты из яблок в домашних условиях


Заготавливаем сушеные яблоки на зиму

Яблоки, как съедобные плоды, известны человечеству 165 млн лет. Так, по крайней мере, утверждают ученые-археологи.

А уж на Руси яблоки всегда были самыми любимыми и почитаемым фруктами. И нет, пожалуй, в средней полосе России сада или дачного участка, где бы не росло это чудо-дерево.

В конце августа, когда созревают плоды, добрые хозяева стараются сохранить их как можно дольше, чтобы иметь потом любимое лакомство всю зиму.

Показать содержание

Какие только заготовки не делают из яблок: компоты, джемы, повидло, варенье, муссы, соки, пастилу. Но все-таки самый популярный, нетрудоемкий и наиболее доступный способ яблочных заготовок в домашних условиях — это их сушка.

При этом сушеные плоды сохраняют многие полезные свойства и питательные вещества, присущие свежим яблокам, а их не так уж и мало.

Также узнайте на сайте, как сушить груши в духовке.

Читайте тут особенности сушки и хранения мяты.

Собрали урожай фундука? Узнайте, как сушить лесные орехи в домашних условиях: https://rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Чем полезны сушеные яблоки?

Как показывают последние исследования ученых, сухофрукты, и в их числе яблоки, способны помочь организму в борьбе с многочисленными тяжелыми заболеваниями:

  • онкологическими, сердечно-сосудистыми, хроническими заболеваниями почек и мочеполовой системы;
  • они прекрасно чистят и укрепляют сосуды, снижая уровень «плохого» холестерина в крови;
  • способствуют наращиванию костной ткани у женщин в период менопаузы, что положительно влияет при профилактике остеопороза.

Зная все эти прекрасные свойства сухофруктов, многие врачи‑диетологи советуют своим пациентам ежедневно включать в свой рацион не менее 75 гр сушеных яблок, а это эквивалентно двум свежим, мотивируя тем, что сухие плоды богаты:

  • витаминами группы Β, а также витаминами Ε и C; 
  • минеральными, биоактивными антиоксидантами и микроэлементами такими, как: флавоноиды и каротиноиды, железо, медь, селен, цинк и калий; 
  • содержание йода в сушеных яблоках, выше чем в свежих апельсинах и бананах. А как известно йод положительно действует на умственную деятельность, особенно пожилых людей и детей; 
  • в сухих фруктах содержится клетчатка, пектин и пищевые волокна, которые способствуют процессу пищеварения, стабилизируют работу кишечника, являясь прекрасными мочегонными и слабительными средствами.

Как же правильно сушить яблоки в домашних условиях, чтобы сохранить все их чудесные свойства?

Существуют много способов заготовки сушеных плодов, один из них — сушка в обыкновенной духовке.

Ознакомитесь с лучшими столовыми сортами винограда.

Читайте тут, какие сорта винограда подходят для изготовления вина: https://rusfermer.net/sad/vinogradnik/sorta-vinograda/vinnye-sorta-vinograda.html

Как сушить яблоки в духовке

Какие сорта использовать для сушки

Для сушки в духовке лучше подобрать яблоки зимних, кисло-сладких или кислых сортов. К ним относятся сорта: Анис, Антоновка, Апорт, Титовка, Славянка, Боровик.

Можно использовать и летние, сладкие сорта, и даже падалицу, но тогда мы получим конечный продукт более низкого качества. При этом нужно помнить, что яблоки летних сортов лучше сушить с кожей.

Процесс подготовки плодов
  1. Отберите ровные, неповрежденные и не побитые вредителями плоды без явных признаков гниения. 
  2. Тщательно вымойте их в проточной воде из‑под крана. 
  3. Очистите каждый плод от кожуры и удалите его сердцевину. 
  4. Чтобы яблоки не потемнели в процессе обработки, их лучше поместить в подкисленную лимонной или уксусной кислотой холодную воду. 
  5. После мытья и очистки яблоки следует нарезать на дольки или кружки по 5–7 мм. 
  6. Многие перед сушкой бланшируют плоды. Но можно обойтись и без этого — так лучше сохраняться витамины и микроэлементы плодов.
Процесс подсушивания плодов

Застелите пергаментной бумагой противни, в которых будут сушиться яблоки. Разложите на них нарезанные плоды. Духовку необходимо разогрейте до 80°.

Поместите яблоки в духовку и через полчаса уменьшите температуру до 70°.

Примерно через 5 часов после испарения половины влаги из яблок следует перевернуть дольки на другую сторону и понизить температуру духовки до 50°.

Для получения хорошо высушенных плодов лучше оставить их в духовке еще часа на 4, периодически при этом переворачивая для равномерной просушки со всех сторон.

Как только яблоки приобретут светло‑коричневый оттенок, перестанут выделять сок и не будут ломаться при попытке сжать их, можно смело вынимать их из духовки.

Высушенные яблоки желательно поместить в пакеты из крафт‑бумаги или холщовые мешки. Хранить их нужно в сухом темном месте при комнатной температуре.

Многие хозяйки для того чтобы ускорить процесс сушки яблочных плодов предпочитают сушить их в микроволновой печи.

И в этом есть своя неоспоримая логика: времени этот процесс отнимает гораздо меньше, чем сушка в духовке, а результат превосходный.

Яблоки сохраняют все свои полезные свойства, при этом за малое количество времени, можно заготовить большее количество сухофруктов.

Главное, правильно подобрать мощность, при которой будет проходить процесс, и время обработки, чтобы не сжечь ценный продукт.

Поэтому сушить их надо в два этапа. Этап первый:

  • разложите на тарелке подготовленные плоды, лучше в один слой;
  • поставьте тарелку в СВЧ-печь;
  • выставьте таймер печи сначала на 30–40 секунд, а мощность на 250 W.

Этап второй:

  • выньте тарелку с полуготовыми плодами из микроволновки;
  • переверните кусочки на другую сторону;
  • таймер выставляем уже на 3 минуты, а мощность СВЧ-печи на 300 W;
  • вынимаем готовый продукт.

Если вам показалось, что сухофрукты еще недостаточно готовы, поставьте их досушиваться еще на 20–30 секунд. Теперь можно сложить сухофрукты на хранение.

Как сушить яблоки в электросушилке

Специалисты говорят, что лучшая альтернатива для сушки сухофруктов, конечно же, специализированная электросушилка.

В ней можно заготовить на зиму не только яблоки и другие фрукты, но и любые овощи, грибы, съедобные или лекарственные травы, ягоды, и даже мясные и рыбные продукты.

Сейчас такие сушилки очень популярны у хозяек, особенно у тех кто имеет свою дачу.

Работает такой агрегат очень просто и не требует особой подготовки продуктов для сушки. Электросушилка состоит из нескольких компонентов:

  • пластиковая емкость с высокими бортами, очень похожая на кастрюлю; 
  • пластиковые поддоны со сквозными отверстиями, куда складываются фрукты или овощи; 
  • в комплект могут входить специальные сетки с мелкими ячейками для сушки ягод и пластины для изготовления пастилы; 
  • сверху емкость закрывается крышкой с отверстиями для выхода пара; 
  • устанавливается такая емкость вместе с поддонами, заполненными плодами, сверху на основание, где находиться компрессор, нагнетающий горячий воздух, который и сушит продукты. Температуру воздуха можно регулировать. Чем сочнее продукт, тем выше температура.
Процесс сушки яблочных плодов:
  1. Сложите в поддоны подготовленные яблоки, нарезанные на дольки. В таком виде они займут меньше места на поддонах.
  2. Установите поддоны с плодами в несколько этажей в емкость.
  3. Температура воздуха для правильной сушки должна быть 55–60°.
  4. Процесс сушки займет около 8 часов.

Выключив сушилку, убедитесь в том, что яблоки при надавливании на них не выделяют влагу. Если все в порядке, можно складывать их в мешочки.

Персик — вкусный и полезный фрукт. Читайте о полезных свойствах персиков.

Особенности ухода за вишней осенью: https://rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/poleznye-svojstva-vishni-a-takzhe-posadka-i-uhod-za-kulturoj.html

Как сушить яблоки на улице

Некоторые хозяева предпочитают сушить яблоки на открытом воздухе на солнце, чтобы сэкономить электроэнергию. Такой способ менее эффективен, так как погода не всегда бывает солнечной, а воздух имеет высокую влажность.

К тому же яблоки поспевают в августе–сентябре, когда часто идут дожди. В этих случаях яблоки лучше досушить в духовке или электросушилке. Есть два способа сушки на улице:

  1. В подносах или на решетке с ячейками, разложив на них плоды, подготовленные к сушке. Нарезать яблоки для такого способа сушки нужно не очень толстыми кружками. Закройте яблоки марлей или холщовой тряпицей, чтобы на них не попадала пыль. Поставьте подносы на солнце. На ночь лучше убрать подносы с улицы в помещение, так как влажность воздуха ночью гораздо выше, чем днем. 
  2. Можно просто нанизать яблоки на суровую нитку, как грибы, или на деревянные шпажки и развесить их на солнечной стороне. Необходимо следить, чтобы на плоды не было прямого попадания влаги.

На открытом воздухе при небольшой влажности и в солнечные дни сушить плоды нужно не более 4–6 дней, затем лучше занести их в хорошо проветриваемое сухое помещение до полной просушки.

При длительном хранении сухофруктов периодически вынимайте их из мешочков и хорошенько осматривайте. При малейших признаках загнивания или плесени, лучше их не использовать в пищу, чтобы не получить тяжелых отравлений.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как приготовить сушки из яблок в домашних условиях — три простых способа

Как приготовить яблочную сушку дома

Существует, как минимум, три простых способа как приготовить сушки из яблок в домашних условиях.

Два из этих способов не требует каких-либо особых навыков или кухонных приспособлений и наверняка всем известны: сухофрукты с помощью духовки (томление при 40 С) и сушка ломтиков яблок на солнце или в тени.

А вот третий метод приготовления яблочной заготовки возник относительно недавно. Появление дегидраторов для фруктов на полках магазинов с бытовой техникой вызвал огромный ажиотаж среди сыроедов и людей, следящих за своим здоровьем. Дегидратор  — это «сушилка» для овощей, фруктов, бобовых, грибов, зелени, сыроедческих хлебцов и так далее. Это на самом деле грандиозная находка! Дегидратор упрощает заготовку витаминных продуктов на зиму, помогает оставить максимум пользы во фруктах и овощах и к тому же, здорово экономит время.

Такая сушилка отлично подходит для квартир, так как занимает минимум места на кухонном столе. После закладки продуктов, дегидратор не требует к себе никакого внимания, в отличие от заготовки овощей или фруктов с помощью духовки или сушки под открытым небом.

Для приготовления сухофруктов из яблок подойдут любые сорта фрукта. Также можно использовать яблоки, упавшие с дерева, предварительно срезав место «травмы».

Как выглядит дегидратор для фруктов и как им пользоваться. Способ №1

Внешним видом дегидраторы могут сильно отличаться друг от друга, но суть их работы — одна: вентилятор подает поток воздуха (теплого или холодного, в зависимости от выбранного режима). Обычно на сушке есть несколько режимов на выбор: для травы и зелени., для хлеба (сыроедческих хлебцов, сыроедных корзиночек или коржиков для десертов., для обычного хлеба, из которого нужно приготовить сухари)., для растений, корешков, цветов., фруктов и овощей и даже для рыбы и мяса, что нам, конечно, не понадобится. В зависимости от продуктов понадобится разная температура: от 35 С до 70 С. Для сыроедов максимальный градус нагревания — 40 С. При большей температуре продукты  будут считаться термически обработанными.

Чтобы сделать сушку из яблок в дегидраторе, нужно очистить яблоки от сердцевины, семечек, вырезать подпорченные места, если таковы имеются, и нарезать фрукт дольками. Затем выложить на противень сушилки и выбрать нужный режим по инструкции. Практика показывает, что даже при минимальной температуре, просто с подачей воздуха, яблоки прекрасно сохнут в течение 4-7 дней. При этом температура в помещении может быть не больше 20 С.

Приблизительная толщина ломтиков яблок — 2 — 2,5 см. Важно, чтобы сушеное яблоко не проваливалось в щели противня. Время приготовления — 5-7 дней в зависимости от сорта яблок и температуры воздуха.

Сушка из яблок в дегидраторе — это самый простой способ заготовить фукты в сезон. Сушилка стоит не дорого, примерно от 20$-25$. Постарайтесь выбрать модель, у которой есть противни разной формы: со сплошным дном и с дном как на картинке. Так будет удобнее сушить не только овощи и фрукты ломтиками, но и готовить коржики, пастилу и так далее.

Сушка из яблок в тени или на солнце. Способ №2

Если вы живете в частном доме или на даче и у вас есть достаточно места под открытым небом, то отличным вариантом будет заготовить сушки из яблок на улице. Плюс этого способа — никаких денежных затрат. Минус — много возни + нужно подготовить марлю и сито или крепкие нити или шампуры.

На самом деле все очень просто: яблоки нужно промыть (если собирались упавшие), высушить чистым полотенцем, затем удалить сердцевину с семечками и хвостик, вырезать битые места (если при падении яблоко ударилось) и нарезать толстыми ломтиками. Толщина яблока должна быть удобной для нанизывания на капроновую нить или шампур, чтобы фрукт не распадался на части и смог держаться в подвешенном состоянии около недели.

Если вы решили нанизывать яблоки на нить, то обязательно используйте «цыганскую» иглу, так процесс пойдет гораздо быстрее.

Ежели вам не удобно или нет места для сушки яблок на нитке или шампуре, тогда выложите дольки яблок на сито, чтобы снизу была подача свежего воздуха и накройте марлей от мух и других насекомых, которые могут испортить сушки. Если вы сушите на балконе, то нет необходимости накрывать плоды марлей.

Заготовку следует подвесить или выложить в тень, и лишь на утреннем или вечернем солнце двигать под прямые лучи. Утром и вечером следует переворачивать плоды, чтобы сушка шла равномерно.

Как сделать сушку из яблок в духовке. Способ №3

Еще один простой способ приготовить сушку из яблок — это воспользоваться духовкой. Если у вас есть возможность регулировать температуру духового шкафа, тогда этот рецепт обязательно пригодится. Единственный минус — такой процесс занимает очень много времени, приблизительно от 5 до 8 часов. Точно также как и в других способах, яблоки нужно очистить от сердцевины с косточками и нарезать ломтиками на 2-2,5 см. Выложить ломтики на решетку или противень застеленный пергаментной бумагой и отправить в духовку, разогретую до 40 С-45 С на 5-7 часов.

Если в хотите приготовить сыроедные сухофрукты (с сохранением всех витаминов), то томить яблоки придется более 6-7 часов, в зависимости от сорта. Если же вам не важен «витаминный» итог, и главная цель — приготовить вкусную яблочную сушку, то температуру духовки нужно будет менять, дабы ускорить процесс. Первый час — 40 С-45 С. Затем следует повысить температуру до 70 С, чтобы выпарилась основная влага. После — снова понижение до 40 С — 45 С и так до полной готовности.

Готовую яблочную сушку нужно переложить в мешочек из натуральной ткани или в стеклянную банку и убрать в места, где сухофрукты не будут доступны домашней моли.

Приятного аппетита!

Яблоки в духовке и не только — как сушить на зиму в домашних условиях, как сделать сухофрукты

Сбор яблок приходится, как правило, на середину лета или раннюю осень. Именно в это время для многих хозяюшек начинается горячая пора — переработка урожая и дальнейшая его заготовка на зиму. Кто-то делает компоты, варенье, джемы, яблочную пастилу. Другие же считают, что лучше просто высушить кусочки яблок, а в зимний период использовать сухофрукты для приготовления компотов и морсов, а также различной выпечки.

Последний вариант становится все более популярным, так как не требует создания специальных условий, к тому же уже готовый продукт можно считать действительно универсальным.

Узнайте, как высушить яблоки в домашних условиях, чтобы плоды не потеряли в процессе свой вкус, аромат и полезные для нашего организма вещества. Это совсем несложно, главное — помнить несколько нюансов. Мы расскажем о них в этой статье, а пошаговые фото и видео помогут выбрать то, что удобнее для вас.

Способы сушки яблок в домашних условиях

Существует несколько методов заготовки яблок:

  1. Вяление продукта на улице под прямыми солнечными лучами.
  2. В духовом шкафу.
  3. В аэрогриле.
  4. В микроволновой печи.
  5. В электросушилке.

Каждый из вышеперечисленных вариантов имеет ряд преимуществ и особенностей. Например, меньше всего времени занимает сушка продукта в аэрогриле и микроволновой печи. Но следует учитывать, что такие виды техники не подходят для заготовки больших объемов продукции. Мы предлагаем познакомиться подробнее с вышеперечисленными популярными способами.

Совет: когда собранный урожай довольно обильный, лучше воспользоваться старой доброй духовкой. Высушенные таким способом дольки яблок получаются правильными по форме, не “резиновыми” и лучше подходят для приготовления пирогов, булочек и компотов.

В духовке

Узнайте, как приготовить сухофрукты в духовке. Такой способ является одним из наиболее популярных. Предварительно необходимо вымыть яблоки и порезать кусочками, а уже только после этого можно приступать к самому процессу сушки фруктов в духовке:

  1. На противне яблочные дольки разложите равномерно в один слой.
  2. Предварительно разогрейте жарочный шкаф до температуры 75°C, поместите внутрь посуду с фруктами, приоткрыв дверцу на размер ладони.
  3. Проверяйте готовность сухофруктов каждые 1.5-2 часа, при необходимости перемешивайте кусочки, чтобы сушка протекала равномерно.
  4. В конце процедуры температуру рекомендуется понизить до 50-55°С. Обычно процесс длится около 6-7 часов.
  5. Готовые сушеные яблоки в духовке должны иметь бледный, слегка желтоватый оттенок.

Можно попробовать добиться подобного результата и над газовой плитой. Для этого лучшего всего нанизать дольки яблок на прочную нить или разложить их прямо на противне. Одним из главных преимуществ такого способа является его быстрота (процесс не займет более 2-3 часов).

Важно: нужно четко рассчитать высоту и отрегулировать подачу газа, чтобы с успехом высушить фрукты последним способом. В противном случае вы рискуете просто испортить продукт.

Сушка в духовке с функцией конвекции

Внутри электрического жарочного шкафа с конвекцией создается искусственная циркуляция воздуха, что существенно ускоряет процесс. Узнайте о том, как сушить фрукты в духовке с таким режимом:

  1. Доведите температуру до 40-50°С.
  2. Разложите заранее порезанные яблоки равномерным слоем на противнях и отправьте сушиться.
  3. Спустя 1-1.5 часа переверните дольки и увеличьте температуру внутри духового шкафа на 30-40°С.
  4. После того как будет понятно, что вода уже почти выпарилась, уменьшите температуру до начальной и оставьте яблоки ещё на 2-3 часа.
  5. В духовке, оснащенной конвектором, весь процесс сушки займет от 3 до 6 ч.

В микроволновке

Если ваша кухня оснащена таким полезным в быту электрическим девайсом, как СВЧ-печь, то вы можете смело ею воспользоваться. Сушка яблок таким способом позволяет сохранить полезные вещества, которыми богаты плоды, в течение нескольких лет. Ниже вы сможете найти информацию о том, как делать это правильно:

  1. Заранее подготовленные кусочки яблок разложите в специальной посуде в один слой и отправьте в микроволновку на пару минут.
  2. Далее необходимо достать яблоки из печи и проверить их готовность. Скорее всего, они ещё будут сырыми, но не стоит опускать этот важный шаг. Дело в том, что в таких устройствах процесс сушки происходит резко. Не передерживайте яблоки внутри СВЧ-печи, иначе они могут подгореть.
  3. При необходимости отправьте фрукты в микроволновку ещё на 30 секунд. Время приготовления продукта зависит от нескольких факторов: от сорта, сочности, количества и толщины нарезки.
  4. Готовые яблоки в духовке — эластичные, а внешне похожи на картофельные чипсы.

Совет: сушеные дольки можно употреблять и в чистом виде, а для пикантности полить медом или посыпать корицей.

В аэрогриле

Аэрогриль идеально подходит для того, чтобы успешно засушить кусочки фруктов. Преимущество быстрого способа состоит в том, что влага из яблок будет уходить равномерно. Таким образом, срок хранения продукта значительно увеличится. Обработанные в аэрогриле фрукты получаются абсолютно готовыми к употреблению.

Перед едой их не нужно будет дополнительно мыть или замачивать в кипятке. Существуют некоторые правила сушки в таком приборе, подробную инструкцию вы можете найти ниже:

  1. Яблоки, заранее помытые и нарезанные тонкими пластинами, нужно разложить слоями на поддонах аэрогриля. Лучше не помещать кусочки слишком близко друг к другу, иначе они могут слипнуться.
  2. Готовьте продукт при температуре 100°С в течение 1 часа на низком обдуве.
  3. Визуально оцените конечный результат. Если вам показались яблоки чуть сыроватыми, то необходимо их ещё некоторое время посушить, увеличив температуру до 120°С. Помните: правильно приготовленные яблоки по своей структуре напоминают изюм.

Совет: есть один простой и надежный способ проверить готовность сушеных фруктов. Возьмите яблочную дольку в руку и сожмите пальцами. Поверхность кожи должна остаться сухой.

В электросушилке

Сушилка — незаменимая вещь в хозяйстве, если вы привыкли делать большие объемы домашних заготовок на зиму. Многим садоводам полюбился этот прибор, ведь с его помощью очень удобно перерабатывать фрукты, к тому же необязательно постоянно контролировать процесс. Достаточно только загрузить кусочки яблок, а всё остальное электросушилка сделает за вас. Но всё-таки есть правила, о которых не стоит забывать:

  1. Заранее нарезанные яблоки укладываются на поддоны тонким ровным слоем. Важно, чтобы дольки не прилегали друг к другу слишком плотно. Это затруднит циркуляцию воздуха в технике и увеличит время сушки продукта.
  2. Температура 65-70°С — оптимальный режим, который лучше установить в таком устройстве. Весь процесс займет около 8-10 часов, но это только примерное время. Многое зависит от модели электросушилки, сорта яблок, толщины их нарезки. Поэтому лучше всего несколько раз проверить готовность сухофруктов.
  3. Периодически меняйте поддоны местами, чтобы влага испарялась равномерно.

Важно: если вам нужно отключить прибор в процессе сушки, то обязательно достаньте из него поддоны с фруктами либо поднимите верхнюю крышку. В противном случае дольки просто отсыреют.

Под солнцем

Высушивать яблоки на открытом воздухе — самый древний и малопопулярный способ заготовки сегодня. Лишь в тех регионах, где жаркий климат и активное солнце, его продолжают использовать исключительно в летнее время. Поэтому стоит учитывать, что таким образом можно высушивать сорта, созревающие в июле и августе.

Единственное достоинство — практически неограниченное пространство, что позволяет за один раз переработать весь собранный урожай. Узнайте о двух способах сушки яблок под солнцем:

  1. Первый — наиболее простой. От вас лишь требуется предварительно помыть фрукты, нарезать ломтиками или кружочками, а затем разложить на широких противнях либо сетках единым тонким слоем. Не стоит забывать о том, что каждый день кусочки необходимо переворачивать, чтобы они равномерно подсыхали. Делают это не только на улице, но и на солнечном подоконнике.
  2. Можно также воспользоваться другим вариантом: нарезанные дольки нанизывают на рыболовную леску либо прочную нить и подвешивают. Лучше всего укрыть яблоки несколькими слоями марлевой ткани, чтобы защитить продукт от летающих насекомых (мух, ос, слепней). Средняя продолжительность сушки фруктов на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами — 3-4 дня, в тени же потребуется в два раза больше времени — до 7-8 суток.

Полезные советы

Информация о подходящих сортах яблок для сушки, условиях грамотного хранения сухофруктов и правилах нарезки плодов точно не будет лишней. Вы можете познакомиться с ней ниже.

Какие плоды подходят для сушки

В сезон сбора урожая необходимо учитывать, что для сушки годятся плоды, снятые с ветки дерева без видимых повреждений и червивых пятен.

Выбирая яблоки, обратите внимание на осенние сорта, которые имеют кисло-сладкий вкус. Отберите из всего урожая плоды крупного и среднего размера с тонкой кожурой и маленькой семенной коробкой. Так можно будет получить большое количество готовой продукции и минимум отходов.

Это интересно: антоновка, апорт, пепин — те сорта, которые, по мнению многих хозяек и поваров, пригодны для сушки наилучшим образом.

Как правильно хранить сухофрукты

Нельзя не упомянуть об этом этапе, ведь ошибки в хранении могут привести к тому, что сухофрукты отсыреют, покроются плесенью и потеряют не только полезные свойства, но и прекрасный вкус. Чтобы все ваши труды и усилия не оказались напрасны, мы подготовили информацию о том, как хранить сушеные яблоки различными способами:

  • Вашим старым наволочкам можно найти применение. Просто насыпьте в них сухофрукты, чтобы они недели 2-2.5 отлежались и приобрели одинаковый уровень влажности. После этого уберите продукт в чистые матерчатые мешочки и отправьте в темное место.
  • Также допускается хранение сухого продукта в деревянных ящиках или картонных коробках. А вот фасовать его по полиэтиленовым пакетам или пластиковым контейнерам не стоит, так он может заплесневеть и испортиться.
Как нарезать яблоки для сушки

Предварительная подготовка и обработка фруктов, наверное, самое неприятное занятие, но к нему следует подойти основательно. Ведь от этого напрямую зависит то, насколько эстетически красивый продукт у вас получится:

  1. Советуем обрабатывать яблоки не все сразу, а порциями, примерно по половине ведра. Это нужно для того, чтобы плоды не успели окислиться на открытом воздухе и приобрести неприятный коричневый оттенок.
  2. Непосредственно перед сушкой фрукты нужно тщательно вымыть в проточной воде, а затем насухо вытереть махровым полотенцем либо бумажной салфеткой.
  3. Следующим этапом нужно удалить из плодов сердцевину и косточки. Сделать это можно при помощи специального кухонного прибора в виде трубочки с острыми краями либо обычного лезвия ножа, заранее разрезав яблоки на четыре части и удалив то, что непригодно для употребления в пищу.
  4. Нарезать яблоки можно дольками формы, которая вам нравится. Главное, чтобы их толщина была не более 5 мм. Для этого можно использовать нож или слайсер.

Совет: чтобы избежать потемнения плодов, лучше перестраховаться и приготовить специальный солевой раствор (100 грамм соли на ведро воды). В получившейся жидкости необходимо выдержать кусочки яблок около 4 минут, а уже затем приступить к процессу.

Теперь вы знаете все о том, как сушить яблоки на зиму в домашних условиях. Пользуясь нашими советами и рекомендациями, сможете легко обеспечить вашу семью витаминами, которых в зимнее время так не хватает организму человека. Желаем удачи!

Как правильно сушить яблоки на зиму в духовке, электросушилке, микроволновке, аэрогриле, на солнце? Как сделать сухофрукты из яблок в домашних условиях?

В вашем саду созрел богатый урожай яблок, и вы не знаете, что с ними делать? Попробуйте приготовить из этих летних плодов, полезные сухофрукты, которые вы будете использовать для приготовления оригинальных блюд. Наша статья расскажет, как правильно подготовить яблоки к сушке, а также познакомит с самыми популярными способами заготовки этого продукта на зиму.

Приблизительно в конце июля наступает пора заготовки яблок. В случае если урожай этих фруктов в вашем саду перевысил все ожидаемые количества, вы можете позволить себе не только наварить варенья и джема, а и засушить их на зиму.

  • Сушка яблок считается самым простым и доступным способом заготовки этого продукта. Самое приятное что в этом случае вам не придется дополнительно тратиться на сахар и часами стоять у плиты. Довести яблоки до нужной консистенции вам поможет определенная температура, причем сделает это практически без вашего участия
  • Плоды, заготовленные таки способом, сохраняют в своем составе практически все витамины и микроэлементы, и в отличие от варенья и джема не содержать в себе большого количества не очень полезного сахара. Все эти полезные вещества будут помогать вашему организму пережить холодную зиму, а весной спасут вас от авитаминоза
  • Помимо этого, сушеные фрукты являются продуктом, при помощи которого можно приготовить достаточно много вкусных и ароматных блюд. Правильно высушенные фрукты могут стать прекрасной начинкой для пирога, дополнением к сладкому плову, интересным компонентом зимних салатов и даже ароматной чайной заваркой

При какой температуре и сколько сушить яблоки?

Оптимальной для сушки яблок считается температура 50-70 градусов
  • Некоторые хозяйки хотят ускорить процесс сушки яблок и поэтому используют для этого достаточно экстремальные температуры. В принципе процесс сушки они ускоряют, но при этом с жидкостью из фруктов уходят и их полезные вещества
  • Поэтому если вы стремитесь получить по-настоящему полезный продукт, тогда следите чтобы температурные показатели в духовки или электросушилке не превышали 70 градуса. И то такая температура может быть выставлено только на первоначальном этапе, на тот период пока плоды будут интенсивно терять свою влагу
  • После того как они минимум в два раза уменьшатся в размерах, температура должна быть уменьшена до 40-50 градусов. Такие температурные показатели являются максимально приближенными к природным, а это значит, что вы сможете сохранить не только витамины и микроэлементы, а и натуральные вкусовые качества готового продукта
  • Но запомните, даже низкая температура способна пересушить яблока, поэтому крайне важно не забывать каждые два часа аккуратно их переворачивать. Так вы сможете добиться равномерной просушки и идеальной консистенции сухофруктов
  • Если вы не будете этого делать, то готовый продукт высохнет настолько сильно, что утратит практически все свои вкусовые качества. А такие яблоки вы сможете использовать разве что для приготовления компотов и киселей. В зависимости от выбраного способа заготовки яблок на зиму, сушка может длится от нескольких часов до 10-14 дней

Как правильно подготовить яблоки к сушке?

Подготовка яблок к сушке
  • Все мы знаем, что яблоки практически на 90% состоят из обыкновенной воды, которая в процессе сушки, испаряется под воздействие высокой температуры, оставляя нам только полезные пищевые волокна и витамины. Но понятное дело, чтобы получить идеальную сушку надо использовать для ее приготовления самые качественные плоды
  • Поэтому по возможности старайтесь использовать для зимней заготовки фрукты из своего сада. Если у вас его нет, тогда попробуйте найти на рынке или в магазине яблоки, выращенные в нашей стране. Так как им не надо будет очень долго путешествовать и хранится, то их не будут обрабатывать веществами, которые продлевают жизнь привозных фруктов
  • После того как плоды будут доставлены домой обязательно тщательно вымойте их под проточной водой и отсортируйте по размерах. Благодаря этому в процессе нарезки у вас будут получаться практически одинаковые кусочки, а это значит, что фрукты будут просушиваться максимально равномерно
  • Также очень внимательно посмотрите нет ли среди купленной продукции побитых и подгнивших яблок. Если вы нашли такие фрукты, тогда просто отложите их в сторону. Так как в местах повреждений обычно достаточно быстро начинается процесс брожения, то использовать такие плоды для сушки категорически запрещено
  • Такие фрукты после воздействия высокой температуры будет иметь не совсем нормальный вкус и что самое неприятное будут хуже храниться. После сортировки можете переходить к удалению сердцевины яблок и нарезке их на тоненькие дольки
  • Если говорить о толщине долек, то она может колебаться от 3-7 мм. После нарезки фрукты лучше всего на несколько секунд опустить в кипяток или замочить в соленой воде. Это позволит яблокам сохранить свой природный цвет и не окислится еще до начала сушки

Сушка яблок на зиму в духовке на противне

Правила сушки яблок в духовке на противне
  • Сушеные яблоки являются самыми популярными сухофруктами в нашей стране. Люди любят этот продукт за его полезные свойства ни и, конечно же, за то, что каждому человеку под силу заготовить на зиму эти ароматные плоды. Одним из самых доступных методов заготовки яблок считается сушка в духовке на противне
  • Причем для этого дела одинаково хорошо подходит как газовая, так и электрическая плита. Единственное что вы должны учитывать, если вы будете использовать для этих целей именно электрическую духовку, то на первоначальном этапе температурные показатели можно будет поднимать до 80 градусов
  • Выше температура подниматься не должна так, как это может привести к тому, что фрукты попросту начнут вариться в своем соку
Яблоки сушеные в духовке

Правила сушки яблок в духовке на противне:

  • Включите духовку и разогрейте ее до 50 градусов. Следите чтобы температура не очень сильно превышала эти показатели. Если они будут очень высокими, то яблочные дольки покроются корочкой, которая не даст им правильно высохнуть
  • Пока духовка разогревается, промойте яблока и удалите из них сердцевину. Порезанные на дольки плоды выложите в один слой на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки
  • Поставьте яблоки в духовку и слегка приоткройте дверцу. Это даст возможность циркулировать воздуху и правильно испарятся жидкости, которая есть в плодах
  • Приблизительно через два часа перемешайте яблока и оставьте их в духовке еще на час-полтора. Когда увидите, что они значительно уменьшились в размерах, плотно закройте духовку повысьте температуру до 70 градусов и ждите еще 1 час
  • Поле этого вновь уменьшаем температурные показатели до 50 градусов, приоткрываем дверцу духовки и оставляем фрукты в таком положении еще приблизительно на 3 часа. Как только увидите, что яблочные дольки стали слегка коричневатыми и эластичными на ощупь, доставайте противень с духовки и дайте сухофруктам остыть
  • Полностью остывшие яблоки складываем в стеклянную тару с герметично закрывающейся крышкой и ставим в кухонный шкафчик на хранение

Как сушить яблоки на зиму на солнце?

Сушим яблоки на солнце
  • Если вы хотите попробовать сушить яблоки на солнце, тогда выберите для этого оптимально теплый период времени. В идеале температурные показатели окружающей среды должны превышать 30 градусов хотя бы 4-5 дней подряд
  • В принципе они могут быть и немного меньше, но тогда на приготовление сушеных яблок уйдет не менее 7 дней. Поэтому по возможности сверьтесь с прогнозом и, если на ближайшую неделю предают солнечную и безоблачную погоду, начинайте готовиться к сушке яблок под солнечными лучами

Итак:

  • Найдите на садовом участке место, которое на протяжении всего дня находится под прямыми солнечными лучами
  • Установите там стол и покройте его сначала полиэтиленом, а затем чистой бумагой
  • Промойте и порежьте яблоки и на 5-10 минут замочите в подкисленной воде
  • Слейте воду и переложите фрукты в дуршлаг. Оставьте их в таком положении пока они полностью не избавятся от воды
  • Затем переложите их на бумажное полотенце и дайте просохнуть при комнатной температуре
  • Когда яблоки слегка привянут, переложите их на подготовленный стол и тщательно накройте марлей
  • Обязательно накрывайте яблока, иначе на них будут садиться осы, мухи и прочие букашки
  • Старайтесь хотя бы 2-3 раза в день перемешивать фруктовые дольки
  • Если вы хотите, чтобы процесс сушки яблок на солнце был минимально коротким, тогда обязательно забирайте их на ночь в дом
  • Через 5-7 дней они станут темно-коричневыми и их можно будет переложить в банки для дальнейшего хранения

Как сушить яблоки на нитке?

Сушим яблоки на нитке
  • Еще одним популярным способом заголовки сухофруктов на зиму является сушка плодов на нитке. В этом случае вам необязательно ждать, когда на улице будет стабильно солнечная погода, ведь вы сможете доводить яблоки до нужной консистенции на открытой террасе, балконе и даже чердаке
  • Главным условием такой сушки является большое открытое пространство ну и, конечно, максимально стерильные условия. При таком способе сушки из 10 кг свежих плодов получается приблизительно 1 кг качественного продукта

Рекомендации для привальной сушки яблок:

  • Возьмите свои любимые яблока, промойте их под проточной водой, удалите из них сердцевину и порежьте слегка толстоватыми дольками
  • Если их толщина будет очень маленькой, то они попросту будут ломаться и вам не удастся нанизать их на нить
  • Следите чтобы готовые дольки имели одинаковую толщину. Это будет способствовать правильному и равномерному подсушиванию
  • Порезанные яблока нанизайте на толстую нить, оставляя между дольками немного пространства
  • Размести своеобразные гирлянды на чердаке или террасе, и если в этом есть надобность прикройте их марлей
  • Если вы проводите сушку в закрытом помещении, то хотя бы днем устраивайте в нем небольшой сквозняк
  • Циркуляция воздуха будет способствовать более быстрому и равномерному просушиванию плодов
  • Приблизительно через 10-14 дней ваша сушка будет готова и вам останется только сложить ее в тару для хранения

Как сушить яблоки на зиму в электросушилке?

Сушим яблоки в электосушилке
  • Если вы хотите высушить яблоки максимально быстро и качественно, тогда не пожалейте денег и приобретите себе качественную электросушилку. Такая кухонная помощница практически без посторонней помощи заготовит для вас вкусные и полезные сухофрукты, которые вы с большим удовольствие будете использовать для приготовления витаминизированных блюд
  • Единственное на что вы должны обращать особое внимание в этом случае это толщина яблочных долек. Если она будет больше толщины поддонов кухонного прибора, то теплый воздух внутри электросушилки будет распределяться не совсем равномерно, и это может привести к тому, что одна часть яблок будет уже полностью готова, а другая еще будет находится в стадии полуготовности

Правила сушки яблок в электросушилке:

  • Порежьте заранее промытые яблока на дольки нужной толщины
  • Аккуратно (в один ряд) разложите их на поддоны
  • Установите все поддоны в электросушилку и включите прибор в сеть
  • Проследите чтобы температурный датчик не превышал показатель 55 градусов
  • Оставьте яблоки сушиться как минимум на 7 часов
  • По истечении этого времени отключите прибор от сети и проверьте готовность сушеных яблок
  • Если они сухие на ощупь и при нажатии не выделяют сок, тогда смело перекладывайте их в стеклянную тару
  • В случае если вы заметили хотя б минимальное выделение влаги, оставьте их сушиться еще на 2-3 часа

Как сушить яблоки в микроволновке?

Сушим яблоки в микроволновке
  • Сейчас практически на каждой кухне можно увидеть микроволновую печь. Эта кухонная помощница современной хозяйки максимально облегчает каждодневные заботы вечно занятой женщины. Достаточно много домохозяек с большим удовольствие готовят в микроволновке мясо, пекут пироги и варят каши
  • Но если знать, как правильно использовать это чудо современной техники, то с его помощью можно достаточно хорошо высушить яблока. Самое приятное что на сушку одной порции у вас уйдет буквально 5-7 минут

Итак:

  • Режем яблоки на дольки или кружочки и выкладываем их в один слой на плоскую тарелку
  • Устанавливаем таймер мощности на 200-300 Вт и включаем микроволновку
  • Через 2 минуты выключаем печь и переворачиваем яблоки на другую сторону
  • Закрываем дверцу микроволновки и ждем еще 2-3 минуты
  • Если ваши яблоки были порезаны на очень тонкие кусочки, то этого времени им будет вполне достаточно чтобы высохнуть
  • В случае если по истечении этого времени они все еще остаются липкими на ощупь, включите таймер еще на 1-2 минуты

Как сушить яблоки в аэрогриле?

Сушим яблоки в аэрогриле
  • Если на вашей кухне есть аэрогриль, то это чудо-приспособление тоже может быть использовано для сушения яблок на зиму. В случае с аэрогрилем вы даже можете попробовать приготовить не совсем обычную сушку. Если перед тем как включить прибор посыпать подготовленные яблоки корицей, ванилином или имбирем, то у вас получится прекрасная ароматизированная начинка для зимних пирогов
  • А если вы сделаете дольки немножко толще чем обычно, то готовый продукт можно будет использовать как легкий и вкусный перекус, который не будет перегружать желудок если вы захотите, чего ни будь вкусненького поздно вечером

Сушка яблок в аэрогриле:

  • Вымойте яблока, удалите из них сердцевину и порежьте кружочками толщиной 5-8 мл
  • Закипятитe воду, растворите в ней пару ложек столовой соли и опустите в полученную жидкость яблока
  • Буквально через пару секунд слейте воду и дайте яблочным кружочкам стечь на дуршлаге
  • Удалите остатки влаги из яблок бумажной салфеткой или хлопчатобумажным полотенцем
  • Выложите фрукты в один слой на сетку аэрогриля, посыпьте их корицей и включите прибор
  • Отрегулируйте таймер на низкий обдув при температуре 100 градусов
  • Через 50-60минут выключите аэрогриль и проверьте готовность яблок
  • Если они немного липковаты, тогда продолжайте их сушить еще минут 20-30

Можно ли сушить зеленые, недозрелые яблоки, белый налив?

  • В принципе сушить слегка недозрелые яблока вполне допустимо. Просто при использовании такого продукта вы должны быть готовы к тому, что вам придется добавлять в компоты и начинки для пирогов немного больше сахара или меда
  • Но если яблоки полностью зеленые, то использовать их для приготовления полезных сухофруктов запрещено. И дело тут не в том, что они будут давать очень сильную кислинку. Совсем зеленое яблоко не обладает ни вкусовыми не полезными качествами спелого фрукта, поэтому и в высушенном виде оно особой пользы вам не принесет. Вы попросту потратите свое врем и деньги, а взамен получите безвкусный и кислый продукт, который вряд ли будете использовать в пищу
  • Если говорить о белом наливе, то его тоже лучше не использовать для приготовления сухофруктов на зиму. Это яблоко в спелом виде имеет довольно рыхлую структуру, которая после высушивания превращается в практически в безвкусный продукт. Для приготовления сушки лучше всего использовать более плотные и сочные сорта, которые доспевают ближе к осени и имеют кисло-сладкий вкус. Именно из таких яблок получается самые вкусные и ароматные зимние сухофрукты, которые помогают разнообразить однотипные зимние блюда

Видео: Заготовка яблок на зиму. Сушка яблок в сушилке

Оцените статью

Правильная сушка яблок в домашних условиях — как это сделать

Здравствуйте, дорогие читатели. Все мы ждем наступления осени для того, чтобы вдоволь насладиться ее дарами, которые так полезны в такое время года. Каждый знает, что осень — пора ароматных яблок, которые так и манят разнообразием своих сортов. Не успев испробовать все виды этих осенних плодов, мы пытаемся заготовить их на зиму всевозможными способами. Одним из таких способов является сушка яблок, благодаря которой мы сможем даже в холодное время года наслаждаться полезными витаминными напитками на основе таких сушеных фруктов. Такое пасмурное время года не позволяет нам осуществлять естественную сушку плодов, но это не беда. Ведь существует несколько интересных способов просушивания яблочных долек, которые с легкостью осуществляются в домашних условиях.

Конечно, можно приобрести в супермаркете уже готовый продукт, но никто не ручается за его натуральность. Да и слишком уж идеальный внешний вид такой сушки настораживает.

Такой признак может говорить о химической обработке данного продукта, которая уж наверняка избавила яблоки от их привычного витаминного состава.

Заготовив яблочную сушку самостоятельно, вы точно будете знать, что этот продукт натуральный, хоть он и не такой привлекательный на вид.

Итак, давайте же разберемся, как правильно заготавливается такая сушка из яблок, и какие секреты помогут вашей сушке выглядеть не хуже магазинной.

Как сушить яблоки в домашних условиях — тонкости и секреты 

Вспомните, как бабушка все время заготавливала сушку из различных фруктов еще в теплое время года, а уже зимой мы могли наслаждаться ароматным компотом, который она готовила.

А мы, будучи детьми, всегда пытались стащить несколько сушеных яблочных долек с огромной связки, которая полностью состояла из сушеных плодов.

Сушка получалась очень сладкая, ведь в процессе сушения лишняя влага испаряется из плода, благодаря чему, в них остаются только витамины и сахароза.

И сейчас вполне можно использовать сушеные яблоки в качестве перекусов между основными приемами пищи.

Особенно порадует такой легкий перекус наших милых дам, которые пытаются держать себя в форме даже зимой, когда витаминов как таковых днем с огнем не сыщешь.

Яблоки, в сравнении с другими видами сушки, являются наименее калорийными, да и структура у них получается достаточно мягкая, что нельзя сказать об абрикосах, высушенных в домашних условиях.

Процесс заготовки сушки имеет целый ряд преимуществ, благодаря которым вы тотчас побежите на рынок за свежими яблоками для сушки:

✔  Такой вид заготовки не отнимет у вас много времени, особенно, если вы занятая хозяйка.

Вам нужно будет всего лишь нарезать яблоки, а остальное зависит уже не от вас. Ведь если готовить компот на зиму, то это может отнять массу времени. А так, вы просто подготовите основу для будущего компота, который можно будет приготовить в любой момент, при этом, тоже особо не напрягаясь.

✔  В домашних условиях вы полностью контролируете процесс, благодаря чему будет получен натуральный продукт.

В идеале, конечно, было бы неплохо производить такой вид заготовки из яблок, которые вы соберете в собственном саду.

Но и купленные на рынке плоды также подойду. Главное, не покупать яблоки в супермаркетах, так как там натуральности вам точно не найти.

✔  Такие сухофрукты не требуют специальных «тепличных» условий для своего хранения, поэтому скорая порча им точно не грозит.

А благодаря уменьшению размера каждой дольки, вы можете с легкостью хранить такую сушку в тканевом мешке прямо на кухне. Просто представьте, какой аромат разлетится по кухне.

✔  Сушеные плоды способны сохранить в себе весь витаминный состав, присущий им изначально.

Поэтому не стоит думать, что сушеный вариант яблок чем-то хуже свежих, ведь они не поддаются никакой термической обработке. Скорее яблочное варенье будет менее полезным, так как во время его приготовления большая часть витаминов попросту улетучится.

Интересно, что одинаковое количество витаминов в яблочных сухофруктах может сохраняться на протяжении 10 лет. Поэтому задумайтесь, как могут спасти вас такие «сухие витамины» в сезон простудных заболеваний.

Взвесьте все плюсы и отсутствие минусов, и поспешите на рынок за необходимым количеством яблок.

Но учтите, что в процессе сушки плоды способны к уменьшению в целых 7 раз. Поэтому если вы задумали насушить яблок на весь зимний сезон, то одного килограмма здесь явно будет недостаточно. Ведь из такого количества свежих плодов вы получите всего 150 г готового продукта.

Перед тем как решиться на столь ответственный шаг, необходимо ознакомиться с некоторыми условиями правильного осуществления процесса сушки для полного сохранения ее витаминного состава.

Технология обработки и сушки яблок 
  1. Процесс высушивания плодов может осуществляться как при помощи специальных приборов, которыми оснащена сейчас каждая кухня, так и на уставшем осеннем солнце. Так как осень может выдаться далеко не солнечной, то лучше сразу рассмотреть вариант приготовления сушки в квартирных условиях. Можно воспользоваться как простой духовкой, так и микроволновкой.
  1. Для получения качественного продукта, вам необходимо убедиться в том, что яблоки были сняты с дерева правильно. Поэтому лучше заниматься этим самостоятельно, при этом, сбор необходимо осуществлять в сухую погоду, ведь влага может привести к будущей порче плода. Кроме того, отряхивать яблоню запрещено, ведь повреждение структуры фрукта может также подпортить качество готовой сушки.
  1. Выбирайте только спелые яблоки без каких-либо внешних повреждений. Немного подгнившие плоды могут испортить всю партию сушки.
  1. Сушка подразумевает использование только спелых яблок, поэтому рекомендуется выбирать только осенние сорта, ведь только в них будет содержаться такое большое количество полезных веществ. Для того, чтобы готовая сушка по вкусу все еще напоминала яблоко, желательно выбирать кислые или кисло-сладкие сорта. К тому же, их кислота будет говорить о высоком содержании аскорбиновой кислоты.
  1. Все хотят получить в результате красивую сушку, поэтому многие нарезают яблоки именно кружочками. Несомненно, выглядит такая сушка замечательно, но готовьтесь, процесс высушивания таких кругляшков может занять намного дольше времени. Поэтому лучше нарезать плоды привычным для нас способом — дольками. Так, вы получите сушку гораздо быстрее, к тому же, вероятность того, что она может испортиться, снижается в разы.

  1. Дольки следует нарезать небольшой толщины, ведь слишком толсто нарезанные плоды могут сушиться слишком долго, а то и вовсе испортиться еще в процессе высушивания. Да и по размеру они не должны быть слишком большими. Многие не любят кожуру, но не спешите снимать ее с румяного яблока, ведь именно в ней находится наибольшее количество витаминов.
  1. Хотите получить сушку идеального белого цвета? Есть один секрет, который поможет добиться нужного результата: нарезав плоды, опустите готовые дольки на несколько минут в солевой раствор, после чего промойте их в чистой воде. Разложите яблочные дольки на бумажное полотенце для того, чтобы оно впитало лишнюю влагу. А для раствора понадобится 50 г соли на 3 литра воды.
  1. Существует еще один способ обработки яблочных ломтиков, который вам точно понравится гораздо больше предыдущего. Вам нужно будет поместить будущую сушку в раствор лимонной кислоты, ну а если вы хотите яблоки с лимонным привкусом, то используйте сок свежего лимона. Но если вам важен не внешний вид будущей заготовки, а ее вкус, то на обработку можно не тратить время.
  1. Размещаем дольки на специальных решетках, или простых противнях, также подойдут большие деревянные доски. Если вы опытный специалист в этих делах, то у вас наверняка имеется специальная рамка с натянутой хлопчатобумажной тканью. Такой вариант окажется просто идеальным для получения нужного результата.
  1. Если вы все же не удержались и нарезали яблоки идеально ровными кружочками, то для быстрого высушивания лучше всего нанизать готовые дольки на деревянные палочки. Ну, или можно просто нанизать их на нитку и развесить такие яблочные гирлянды в интерьере. Так, вы и сушку приготовите, и помещение украсите, да и к тому же, аромат, исходящий от плодов, пребывающих в процессе высушивания, вас просто зачарует.

Сушка яблок в домашних условиях, важный процесс, многие сушат яблоки для себя, а некоторые люди — для продажи. Поэтому все должно быть идеально.

Как узнать, что сухофрукты готовы

В таком занятии важно все время контролировать процесс, ведь можно пересушить фрукт. Речь идет о способе просушивания плодов при помощи духовки.

Ведь пересушенный продукт не просто потеряет свои вкусовые качества, но и лишится тех полезных витаминов, ради которых мы и затеяли все это.

Но и недосушенные дольки яблок нам не подойдут, ведь их долгосрочное хранение будет просто невозможным.

Полусырые сухофрукты попросту сгниют, хранясь в мешке, который мы наверняка спрячем в темный шкаф.

У нашей сушки не будет шансов испортиться, ведь существует способ, который поможет определить степень ее готовности.

Итак, выберите одну из долек и попробуйте прогнуть ее между пальцами. Готовая яблочная сушка достаточно эластичная, что позволяет ей легко гнуться.

Но если она оказалась хрупкой и разломилась на две части прямо в ваших руках, то это означает, что продукт еще не готов.

Сушка на солнце — как сушить яблоки 

Этот способ знаком нам еще с детства, но не всегда есть возможность сушить поздние яблоки на сонных солнечных лучах.

Ведь наиболее зрелые яблоки мы можем найти только осенью, но и это не беда. Существуют специальные летние сорта, предназначенные как раз для сушки.

Конечно, такой процесс займет гораздо больше времени, чем в духовке, но для любителей естественного способа высушивания яблочных плодов мы предлагаем этот вариант.

Идеальное время для такого рода занятия приходится на сентябрь, когда уже есть достаточное разнообразие яблочного урожая, да и солнце еще светит по-летнему.

Жители квартирных домов могут разместить подготовленные яблоки прямо на своем балконе. Это единственное хорошо проветриваемое место в квартире, куда поступает достаточное количество солнечных лучей. Но если балкона нет, то это не проблема.

Можно разместить сушку даже на подоконнике, но с тем условием, что помещение будет постоянно проветриваться.

  1. Выбираем неповрежденные плоды, которые необходимо тщательно промыть. Далее разрезаем яблоко надвое, и удаляем сердцевину, после чего нарезаем его на небольшие дольки.
  1. Для сохранения белоснежного цвета плодов, опускаем их на пару минут в соленую воду, после чего промываем под проточной водой для избавления от соли. Удаляем лишнюю влагу при помощи салфетки и раскладываем кусочки яблок на ровную плоскую поверхность.
  1. Размещаем нашу будущую сушку на балконе и оставляем ее под ласковыми солнечными лучами. А вот на ночь лучше забирать заготовку в квартиру, ведь из-за отсутствия тепла, плоды могут впитать в себя влагу, что может помешать процессу приготовления. Лучше накрыть их каким-нибудь полотном, которое послужить защитой от летних насекомых.
  1. На протяжении дня лучше время от времени «проведывать» наши яблочные дольки для того, чтобы процесс высушивания плодов происходил равномерно. Если одна сторона долек уже достаточно просушилась, то самое время перевернуть их на другую сторону.

В среднем плоды могут сушиться от 4 до 6 дней, но эти показатели будут варьироваться в зависимости от факторов, влияющих на ситуацию: интенсивность солнечных лучей, температура воздуха, а также толщина самих долек.

Как сушить яблоки в домашних условиях при помощи духовки

Если вы нашли свой идеальный сорт яблок, но уже слишком поздно для проведения естественной сушки, потому что за окном поздняя осень — не огорчайтесь.

Процесс сушки может быть производиться и в квартирных условиях, а осуществляется он при помощи обычно духовки.

Идеальным вариантом будет использование решетки для сушки яблок, но и противень также окажется неплохим вариантом. Только в таком случае, нужно все время переворачивать дольки для того, чтобы они просушились равномерно.

  1. Необходимо выставить температуру не больше 60 градусов, ведь большая температура может повредить структуру плодов, в результате чего будут утеряны полезные вещества, содержащиеся в них. Важно также, время от времени держать дверцу духовки приоткрытой для лучшей циркуляции воздуха.
  1. Когда дольки потеряют большую часть влаги, из-за чего немного подвялятся — немного снизьте температуру.
  1. Держать продукт в духовке необходимо до тех пор, пока вы не убедитесь в том, что они уже достаточно просохли для длительного хранения. Ведь недосушенные плоды начнут быстро портиться, и вам урожай сухофруктов будет попросту испорчен.

Сушить яблоки в домашних условиях при помощи духовки гораздо проще и выгоднее, если вы живете в квартире .

Как сушить яблоки в электросушилке на зиму 

Электросушка хороша тем, что в процессе просушивания фруктам обеспечивается постоянная циркуляция воздуха. Благодаря этому, они именно сушатся при помощи тепла и воздуха, а не подсушиваются из-за воздействия высоких температур.

Для того, чтобы сушка была равномерной, разложите нарезанные дольки в один слой на специальной сетке округлой формы.

Температура также не должна быть выше 60 градусов. При таких условиях сушка будет готова уже спустя 8 часов, хотя и это время может меняться в зависимости от толщины долек.

Как производится сушка яблок в микроволновке 

Если вы занятая хозяйка, и у вас нет времени на то, чтобы контролировать этот сложный процесс, то воспользуйтесь помощью микроволновки. Так, вы получите сушку за считаные часы, но учтите, некоторое количество витаминов может быть утеряно.

  1. Выбрав неповрежденные яблоки, необходимо тщательно вымыть их и нарезать как вам нравится. Берем тарелку, и стелим ее тонкой натуральной тканью, после чего выкладываем нам подготовленную поверхность наши дольки. Поверх также накладываем такую же ткань.
  1. Выставляем режим в 200 Вт и оставляем будущую сушку на 3-4 минуты. В результате получаем быстрый вариант сушки, которая будет храниться достаточно длительное время.
Хранение яблок — важные правила 

Правильно высушенные плоды — только половина дела, пусть и очень важная, это позволяет сохранить сушеные яблоки на зиму. Но для того, чтобы сушка сохранила свой вкус и полезные свойства, необходимо обеспечить ей приемлемые условия.

Обычно такие сухофрукты хранят в полиэтиленовых пакетах, что не очень правильно. Дело в том, что полиэтилен совершенно не пропускает воздух, а это может привести к запреванию сушеных плодов.

Поэтому идеальным вариантом, конечно, окажется мешок из натуральной хлопчатобумажной ткани. Такое полотно хорошо пропускает воздух, что поможет долькам храниться как можно дольше.

Если вы засыпали уже готовые сухофрукты в мешок, то это не означает, что о них можно забыть до первого желания сварить компот. Время от времени необходимо проверять их состояние, ведь такие сухие плоды могут оказаться настоящим деликатесом для различных насекомых.

К тому же, может случиться и так, что плесень настигнет вашу заготовку. Но это произойдет лишь в случае повышения влажности воздуха в помещении или если плоды были не досушены.

Пусть процесс сушения яблочных долек может показаться невозможным именно в квартирных условиях, но это на самом деле не так. Просто не каждый знает как сушить яблоки правильно.

Существует несколько альтернативных решений привычной сушке яблок на солнце. К тому же, много времени это у вас не займет, ведь ваша задача только подготовить плоды к главной обработке. Сушить фрукты куда проще, чем варить варенье или закрывать компоты.

Читайте интересные статьи на блоге:

Сушеные яблоки — польза и вред. 

Чем полезно яблоко для нашего здоровья и организма. 

Удачных вам заготовок на зиму!

Правила приготовления сухофруктов в домашних условиях

Засушивание плодов является одним из самых древних способов консервирования. Его основное преимущество заключается в том, что в результате получаются стойкие пищевые продукты, которые можно довольно долго хранить и употреблять в пищу практически в любое время года.

Во время засушивания из плодов испаряется основная часть воды. Получаются вкусные и полезные продукты с повышенной концентрацией питательных веществ. Кстати, сушеные ягоды и фрукты долго сохраняют все свои полезные свойства, а калорийность сухофруктов в 4-11 раз превышает калорийность свежих плодов.

Яблоки перед засушиванием нужно хорошо промыть, нарезать тонкими пластинками, кружочками или продолговатыми дольками. Семена из них следует удалить. Если у яблок кожура плотная и жесткая, ее нужно удалить. Если кожица тонкая, то можно сушить вместе с ней. Чтобы порезанные яблоки не потемнели, их рекомендуется замочить в воде, куда можно добавить немного однопроцентного раствора винной кислоты. Непосредственно перед засушиванием яблоки нужно 2-3 минуты проварить в воде. От этого они станут мягче. Затем их следует быстро охладить и разложить сушить на сито.

Если вы собираетесь сушить яблоки в духовке, то сначала температуру там следует поддерживать равной 85оС. К концу сушки ее нужно снизить до 50-45оС. Продолжительность сушки яблок в духовом шкафу составляет 5-6 часов.

Яблоки можно сушить не только в духовке, но и на солнце. Порезанные на дольки яблоки нужно разложить на сетках, накрыть сухой тонкой марлей для защиты от насекомых и поставить на солнце. Таким способом плоды сушатся около 5-6 дней. Нарезанные кружочками яблоки можно нанизать на тонкие деревянные прутья, а прутья подвесить в рамках и установить в сухом хорошо проветриваемом помещении.

Сушеные яблоки рекомендуется хранить в герметичной таре, потому как они легко впитывают влагу. Для этой цели подойдут пластиковые контейнеры, полотняные мешки или целлофановые пакеты. Хранить сушеные яблоки лучше в прохладных и сухих помещениях. Сушеные яблоки можно использовать для приготовления компотов и киселей, начинок для пирогов, а также различных сладостей.

Для засушивания больше подходят груши с плотной мякотью и небольшими семенами. Груши нужно помыть, нарезать на четвертинки, удалить семена и еще раз порезать более тонкими ломтиками. Чтобы очищенные груши не потемнели, их следует замочить в однопроцентном растворе винной кислоты. Перед сушкой груши нужно подержать 1-3 минуты в кипящей воде. Так они станут мягче.

Если вы планируете сушить груши в духовом шкафу, то начальная температура сушки должна составлять 85-95оС, а конечная — не более 65 оС. Продолжительность сушки груш в духовке составляет 5-6 часов. На солнце груши сушат 2-3 дня, а затем досушивают в тени в хорошо проветриваемом помещении.

Из сушеных груш культурных сортов чаще всего варят компоты. Их также иногда добавляют в супы. А из диких груш (из-за их темного цвета) получается отличный грушевый квас.

Сушеные сливы — очень полезный и ценный продукт, который пользуется неизменной популярностью. Сушить можно практически любые сорта слив. Но рекомендуется брать для сушки только зрелые, даже перезрелые плоды, начавшие увядать. Собранные сливы перед сушкой следует хранить не больше суток, чтобы они не испортились. Чтобы все сливы высохли равномерно, их нужно рассортировать по размеру и качеству.

Перед засушиванием сливы надо вымыть. Затем их следует подержать в кипятке 1-2 минуты или в горячем полупроцентном растворе соды 10-15 секунд. После этого сливы нужно сразу промыть водой и дать ей стечь. Затем сливы следует разложить в один ряд на сита или подносы и поставить на солнце, в печь или духовку.

Черную сливу рекомендуется сушить в несколько приемов. Сначала нужно выдержать ее в течение 4 часов при температуре 40-50 оС, затем при температуре 55-60 оС, а при температуре 75-80 оС довести процесс засушивания до конца. После каждого этапа следует делать небольшую паузу, чтобы плоды охладились. При таком процессе засушивания получается очень вкусный и качественный чернослив.

После того, как сливы засушатся, их нужно охладить, не убирая с подносов, чтобы мягкие плоды не деформировались. Далее сливы следует рассортировать и досушить все недосушенные плоды. Затем готовый чернослив нужно высыпать в ящики и выдержать какое-то время для выравнивания влажности.

Для засушивания на солнце больше подходят переспелые, но неповрежденные сливы. Их нужно промыть, высушить, затем разрезать на половинки и вынуть косточки. После этого плоды следует разложить на подносы, накрытые белой бумагой, и выставить на солнце сушиться. Когда сливы засушатся, их надо положить в банки, предварительно засыпав мелким сахаром, закрыть крышками и поставить храниться в сухое место.

Персики сушатся с косточкой и без нее, целыми плодами и половинками, с кожицей и очищенными. Спелые персики нужно отсортировать, помыть и подержать 1-2 минуты в кипящей воде. Чтобы ускорить процесс засушивания, очищенные абрикосы с неотделяющейся косточкой можно не опускать в кипяток, а просто надрезать по длине плода в нескольких местах. Если персики относятся к сортам с легкоотделяющейся косточкой, то их вообще следует сушить без предварительного проваривания в кипятке. Такие плоды освобождаются от кожицы и сушатся дольками или половинками. Если персики очень крупные, то перед сушкой их следует разрезать на 4-8 долек.

Начинать сушить инжир лучше всего в жаркую погоду. Зрелые соплодия инжира следует разложить на стеллажах и сушить на солнце в течение 8-10 дней. После этого кожица плодов станет гибкой и эластичной, а мякоть по консистенции будет напоминать пастилу. Такой подвяленный инжир надо пересыпать в ящики и дать ему отлежаться несколько месяцев. Когда мякоть плодов приобретет золотисто-бронзовый или янтарный цвет, инжир будет готов к употреблению. Если инжир хранится долго, он становится темно-коричневым, а иногда на плодах может выступить белый налет — это кристаллы сахара. Такой инжир может храниться и несколько лет.

Для засушивания больше подходят сахарные сорта винограда без семян. Сушить виноград можно как на солнце, так и в тени. Причем при засушивании его в тени изюм получается лучшего качества. Для засушивания следует отбирать уже зрелые гроздья винограда. Ягоды сортируются по качеству, подгнившие и испорченные выбрасываются. Отобранные для засушивания крупные ягоды нужно опустить на 3-5 секунд в полупроцентный раствор пищевой соды, разогретый до 95-97 оС. Благодаря этой процедуре ягоды избавляются от воскового налета. Кроме того, на кожице винограда образуется много мелких дырочек, через которые легче выводится влага. После обработки раствором соды виноград нужно сразу же промыть в чистой воде и разложить для сушки.

Подготовленные для засушивания гроздья винограда нужно разложить в один ряд на лотки или подносы и сушить на открытом воздухе 2-3 дня. Затем подвяленные кисти следует перевернуть и досушить до готовности. Отрывать от веточек засушенные ягоды не нужно, они отпадают сами. Продолжительность сушки винограда на солнце зависит от многих факторов: от сорта, от размера ягод, предварительной обработки, погодных условий. В общей сложности весь процесс занимает от 4 до 12, а иногда даже до 20 суток. По окончании сушки виноград нужно просеять, чтобы отделить ненужные примеси. После этого ягоды следует выдержать в лотках 1,5-2 недели для выравнивания влажности.

Виноград можно также сушить в духовке. Температура в этом случае должна составлять 65-75 оС. Влажность сушеного винограда не должна превышать 17-20 %. После сортировки изюм следует пересыпать в мешки или ящики для хранения.

Перед тем, как сушить чернику, ее нужно перебрать, удалить весь посторонний мусор. Затем ягоды следует аккуратно разложить на подносе и немного подвялить на воздухе, после чего их можно сушить в духовке. Сушеные плоды черники не должны слипаться в комки пачкать руки.

Малину для засушивания следует собирать только в сухую погоду. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды. Собирать надо только зрелые плоды, а вот перезрелые и недозрелые для засушивания не годятся. На солнце малину сушат довольно редко, в основном в духовке. Ягоды считаются хорошо просушенными, если они не окрашивают руки и не слипаются.

Для засушивания следует собирать только спелые плоды шиповника. Ягоды нужно очистить от плодоножек и разложить тонким слоем на решетках или противнях, дно которых лучше покрыть бумагой. Сушат шиповник в основном в духовке. Это довольно быстрый процесс. Но необходимо постоянно следить за тем, чтобы ягоды не подгорели. Хорошо высушенные плоды шиповника должны разламываться в руках, однако они не должны стираться в порошок. После засушивания ягоды нужно освободить от чашелистиков. Сушеный шиповник имеет цвет от насыщенного оранжевого до кроваво-красного.

Ягоды боярышника можно сушить как на солнце, так и в духовке. Ягоды должны получиться сетчато-морщинистыми. После засушивания плоды нужно отделить от плодоножек.

Рябину следует заготавливать, когда она полностью поспеет. Делают это чаще всего после первых заморозков. Перед засушиванием ягоды нужно отделить от плодоножек и отсортировать, выбрать гнилые и испорченные плоды. Затем рябину надо разложить на лотках и сушить в духовке при невысокой температуре. Сушеные ягоды рябины должны быть блестящими, красновато-оранжевыми и очень морщинистыми со слабым ароматом. На вкус они кисло-сладкие.

Перед засушиванием ягоды черемухи и черной бузины следует отделить от плодоножек. Затем их надо разложить на лотки и поставить сушить на солнце. Время от времени плоды рекомендуется перемешивать до полного высушивания. Если на улице пасмурно, ягоды можно досушить в умеренно теплой духовке. Сушеные плоды черемухи и черной бузины лучше хранить в сухом месте.

Материал подготовлен на основе информации открытых источников

Яблоки опадают раньше времени: чем они полезны, и что с ними делать | Здоровье

Фруктовые яблочные деревья можно увидеть практически в каждом саду. Многие дачники и садоводы сталкиваются с тем, что опадают яблоки, которые еще недозрели. Очень важно разобраться, в чем причина, чем они полезны и что можно приготовить из еще несозревших яблок.

Польза и вред недозревших яблок

Яблоко – вкусный и полезный плод, который помогает справиться со множеством проблем. Это все благодаря тому, что этот фрукт способствует терапии множества заболеваний. Польза недозрелого яблока заключается в том, что оно содержит витамины, микроэлементы, а также является источником железа.

Целебная сила этих фруктов заключается в том, что они:

  • укрепляют иммунитет;
  • снижают уровень сахара;
  • уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых болезней;
  • яблоко оказывает благоприятное воздействие на кожу;
  • нормализует функционирование желудка и кишечника;
  • повышает гемоглобин и препятствует возникновению анемии.

Яблоки используются даже в диетическом питании. Благодаря этому организм очищается без вреда.

Однако они могут нанести вред организму, вызвав такие нарушения:

  • аллергию;
  • повышенное газообразование;
  • обострение язвы.

Недозрелые яблоки негативно влияют на состояние зубной эмали, поэтому после их потребления нужно прополоскать рот.

Как использовать недозрелые яблоки

Если яблоки сильно недозрелые, то их нужно только сушить. Сушить их можно в электросушке, но можно и просто на солнце. Зимой их можно использовать для компота, добавляя к ним замороженные ягоды. Есть также довольно популярные рецепты сладких блюд и десертов, приготовленных из зеленых недозрелых яблок.

Желе

Для приготовления потребуется яблочный сок и сахар в пропорции 1:1. Для этого нужно уварить сок яблок с сахаром несколько минут, разлить по сухим формочкам и плотно закрыть.

Конфитюр

Для приготовления конфитюра потребуются яблоки и сахар. Фрукты хорошо вымыть, порезать небольшими ломтиками и влить к ним небольшое количество воды.

Проварить 30 минут, а затем добавить сахар. Готовый конфитюр охладить и разложить по стерилизованным банкам. Чтобы на поверхности не образовалась плесень, нужно дождаться, пока он остынет. Закрывать банку нужно только пластиковой крышкой, под которую кладут пергаментную бумагу.

Яблочный уксус

Яблоки промыть, очистить от сердцевины и выложить в емкость. Залить маринадом из расчета на 1 л воды 30 г сахара. Обвязать горлышко банки салфеткой. Через время яблоки начнут бродить. Как только процесс завершится, нужно процедить. Хранить в закрытой емкости.

Как сушить фрукты в домашних условиях

  1. Главная
  2. Кухня
  3. Как сушить фрукты в домашних условиях
Елена Голец 2120 Чтобы сберечь собранный урожай фруктов, кроме консервации, фрукты хорошо хранятся в сушеном виде. В сушеных яблоках, грушах, сливах, винограде, абрикосах, вишнях остаточная влажность около 20%, а состав витамин остается тот же, что и в свежих фруктах, только в меньшем объеме большая концентрация. Поэтому сухофрукты являются не только источником витамин, но и обладают лечебными свойствами. Как сушить фрукты в домашних условиях?

Сушка яблок

Издавна наши бабушки сушили яблоки, нарезая их дольками или кольцами, на солнце. Для сушки наиболее подходят осенние сорта яблок. Раскладывали на металлических листах, накрывали марлей и выставляли в погожие дни на солнце, помешивая по мере подсыхания. При солнечной погоде, через три дня сушка будет готова. Для придания сушке аромата и лучшего хранения, ее досушивали в духовке при температуре 30-55° в течение 1-1,5 часа.

Сушка груш

Чтобы получит сушеные груши в домашних условиях, их сначала сортируют по размеру, моют и сушат. Сушат грушу дичку и осенние сорта груш. Мелкие груши – целыми, а крупные плоды разрезают на половинки. На сита раскладывают целые груши слоем в один плод, а половинки — в два. Груши сушат при температуре 80-85°, а потом в конце сушки, при 30-55°. Продолжительность сушки груш половинками — 16-20 часов а груш целыми плодами около суток.

Сушка абрикосов

Для сушки абрикосов в домашних условиях пригодны вполне зрелые здоровые плоды. Недозрелые и перезрелые плоды не рекомендуют сушить. Сушат абрикосы как с косточкой (мелкие плоды), так и без нее. Абрикосы сортируют, удаляют плоды не пригодные для сушки, моют и укладывают на сита слоем: целые плоды — в один ряд, половинки — в два ряда. Абрикосы сушат при температуре 65-70 ° в течение 8-10 часов. В концы сушки (за 1-2 часа) температуру снижают до 55°.

Сушка вишен

В домашних условиях вишни сушат вместе с косточкой. Для сушки наиболее пригодными являются плоды с темноокрашенной плотной сладкой и сочной мякотью. Спелые вишни перебирают, удаляют поврежденные, очищают от плодоножек, моют и кладут на сита слоем в 5-6 см. Сначала вишни просушивают при температуре 50-55° 3-4 часа, а в конце сушки температуру повышают до 75-80°. Сушеные фрукты, полученные в домашних условиях, полезны в виде сушки, а также очень вкусны и полезны компоты из различных комбинаций сухофруктов.

Рейтинг: 0/5 — 0 голосов

Сушеные яблоки для закусок и консервирования

Упакуйте эти сушеные яблоки в обед или возьмите их с собой в дорогу, чтобы перекусить. Обезвоживание яблок во время сезона означает, что вы можете наслаждаться любимыми фруктами круглый год.

Еще один мой любимый способ сохранить аромат яблок — это домашнее яблочное пюре для консервирования.


Кладовая ручной работы

Готовы сделать кладовку своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать , пропуская упакованные продукты , и переходить к домашнему.

Консервирование яблок с обезвоживанием

Есть несколько способов обезвоживания свежих фруктов, но конечный результат, как правило, тот же. Дольки домашних сушеных яблок, как правило, немного вязкие. Хрустящие яблочные чипсы, которые вы можете купить в супермаркете, на самом деле сублимированы; Вы не сможете воспроизвести это без специального оборудования.

Тип яблока, который вы используете, будет зависеть от того, что вам доступно. Мое любимое яблоко — Гравенштейн, но подойдет любой сорт.Просто выберите твердые и спелые яблоки.

Яблоки очищать от кожуры необязательно. При обезвоживании кожура яблока может быть немного тверже, чем мякоть, но многие люди просто не чистят кожуру, чтобы сэкономить время.

Нарежьте яблоки острым ножом до однородной толщины, стараясь получить толщину примерно в одну восьмую дюйма. Это означает, что ломтики с большей вероятностью будут готовы в одно и то же время. Очистите яблоки и удалите сердцевину перед тем, как нарезать их ломтиками, чтобы сделать полные кольца яблока.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Нарезанные яблоки окисляются и становятся коричневыми. Это в некоторой степени зависит от содержания сахара в фруктах. Если вас это беспокоит, добавьте нарезанные яблоки в немного лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.

Для приготовления сушеных яблок в сушилке для пищевых продуктов

Я предпочитаю этот метод сушки фруктов.Мой excalibur с 9 лотками вмещает наибольшее количество фруктов из всех трех перечисленных здесь методов, что позволяет максимально использовать энергию, используемую для их сушки.

Положите ломтики яблока одним слоем на поддоны дегидратора и сушите при 135 ° F в течение 4-6 часов.

Сушеные яблоки в духовке

Для сушки яблок в духовке используется оборудование, уже имеющееся у большинства людей. Это не самый энергоэффективный метод, но в крайнем случае он помогает.

Выстелить противни решеткой и выложить яблоки в один слой.

Обезвоживание яблок в фритюрнице

Мы не можем вырастить здесь хороший урожай яблок, но это то, чем славится местность, в которой я вырос. Посещение моей мамы в сезон яблок означает, что я могу насладиться свежими яблоками, но я хотела принести их домой, чтобы поделиться с семьей. У нее нет дегидратора, но есть фритюрница. Иногда вам нужно использовать то, что вам доступно.

Фритюрница не вмещает столько же, сколько мой большой дегидратор, поэтому она не будет лучшим решением, если вам нужно сушить много фруктов за один раз.Конечно, воспользуйтесь им, если он у вас есть, но я по-прежнему трачу деньги на дегидратор для лучшего использования энергии и времени.

Сушка в течение 6-8 часов при 125ºF.

Хранение сушеных яблок

Очень важно удалить с яблок достаточно влаги. Если они не будут полностью обезвожены, при хранении они заплесневеют. Когда яблоки готовы, они должны стать кожистыми и податливыми. Если они кажутся мягкими и мясистыми, верните их в дегидратор и продолжайте сушить.

Полностью высушенные яблоки следует хранить в герметичном контейнере, например, в каменной банке.

★ Вы сделали эти сушеные яблоки? Не забудьте поставить им оценку ниже! ★

Инструкции

Яблоки очистите (по желанию) и нарежьте ломтиками. Стремитесь к равномерной толщине, чтобы все ломтики сохли с одинаковой скоростью.

В дегидраторе

Положите нарезанные яблоки на противни, близко друг к другу, но не касаясь друг друга. Сушите при 135 ° F в течение 4-6 часов или пока фрукты не станут кожистыми.


В духовке

Поместите решетку на противень с бортиком.Положите нарезанные яблоки на решетки вплотную друг к другу, но не касаясь друг друга.

Установите духовку на 200 градусов или ниже, с идеальной температурой 135ºF. Это будет зависеть от вашей духовки. Настройка расстойки хлеба на новых духовках работает хорошо. В старых духовках вам, вероятно, придется установить самую низкую температуру. Даже в этом случае вам может потребоваться подпереть дверь, чтобы она не стала слишком горячей. (Вы не хотите готовить яблоки!)

Время для этого полностью зависит от температуры, которую вы используете.Сушеные яблоки готовы, когда они станут кожистыми.

В фритюрнице

Положите нарезанные яблоки на противни близко друг к другу, но не касаясь друг друга. Сушите при 135ºF в течение 4-6 часов или пока ломтики не станут кожистыми.

Банкноты

  • Полностью охладите, затем храните в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. (Вы можете продлить срок их хранения, добавив в контейнер для хранения одну из этих упаковок с влагопоглотителем.)
  • Отрегулируйте количество яблок в соответствии с тем, сколько у вас есть под рукой.Вы будете использовать одинаковое время приготовления независимо от того, насколько заполнен ваш дегидратор или фритюрница.
  • Тип используемого яблока будет зависеть от того, что вам доступно. Мое любимое яблоко — Гравенштейн, но подойдет любой сорт. Просто выберите твердые и спелые яблоки.
  • Яблоки очищать от кожуры необязательно. При обезвоживании кожура яблока может быть немного тверже, чем мякоть, но многие люди просто не чистят кожуру, чтобы сэкономить время.
  • Очистка и удаление сердцевины яблок перед их нарезкой позволяет сделать полные кольца из яблок.
  • Нарезанные яблоки окисляются и становятся коричневыми. Чтобы предотвратить потемнение, добавьте нарезанные яблоки в немного лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 118 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг Углеводы: 31 г Волокно: 5 г Сахар: 24 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Для чего можно использовать недозрелые яблоки?

Использование незрелых ветропадающих яблок:

  • Чтобы сделать яблоко пектин.Эти незрелых ветряных яблок богаты натуральным пектином.
  • Для приготовления Яблочных Джемов и желе.
  • Сделать Яблочные Чатни.
  • Для производства Яблочный уксус Сидр (для не кулинарных целей)
  • В качестве дополнительного корма для скота.

Щелкните, чтобы увидеть полный ответ

Тогда можно есть неспелые яблоки?

Яблоки также лучше всего, когда съедены спелыми; недозрелые яблоки не опасны, но закисают и затвердевают.Это может привести к пищеварительному дискомфорту, вызванному избытком этиленового газа яблок ‘. Однако пока не выбрасывайте незрелых яблок . У них все еще есть множество применений, от приготовления пищи до украшения.

Аналогично, как дозревают недозрелые яблоки? Вот как это сделать:

  1. Шаг 1. Собирайте урожай, когда он созреет, но еще до того, как он действительно созреет. Яблоки и дальше будут созревать на дереве, но сначала они должны дойти до решающей стадии.
  2. Шаг 2: Лишите плод кислорода и тепла.
  3. Шаг 3 (по желанию): Активно предотвращать созревание.
  4. Шаг 4: Начинаем созревание!

Точно так же вы можете спросить, созревают ли яблоки, если их собирать зелеными?

Яблоки продолжают созревать после того, как они покидают дерево. Когда полностью спелые, они становятся мучнистыми. Многие предпочитают их предварительно съесть, а некоторые даже больше зелёный . Многие яблоки начинают сохнуть сразу после того, как соберет , а некоторые могут потерять свои качества в считанные дни.

Как использовать зеленые яблоки?

Вот несколько рецептов, которые можно приготовить из оставшихся яблок.

  1. Оборот Apple. ПРИКОЛИ ЭТО.
  2. Сальса из свежих яблок. ПРИКОЛИ ЭТО.
  3. Яблочные чипсы. ПРИКОЛИ ЭТО.
  4. Салат Фарро из нута, сладкого картофеля и яблок. ПРИКОЛИ ЭТО.
  5. Кексы для завтрака с яблоком и корицей.
  6. Яблочный сидр медленного приготовления.
  7. Молочный коктейль с яблочным пирогом.
  8. Яблоко с корицей и арахисовое масло Лебеда для завтрака.

Как сушить яблоки | HGTV

«Яблоко в день убережет врача».

Вы действительно не думали, что мы пройдем через этот сезонный праздник славного яблока, не раскатав этот старый каштан, не так ли?

Тем не менее, наш старый приятель Бенджамин Франклин мог что-то выяснить.

Низкокалорийные, с высоким содержанием клетчатки и полные витаминов, таких как A, B6, C, E и калий, яблоки могут способствовать потере веса, здоровью сердца и костей, а также могут быть мощным оружием в борьбе с раком. диабет, астма и даже болезнь Альцгеймера.

Когда сезон яблок и урожай в изобилии, все это питание можно легко упаковать на черный день (или засунуть в карман) с помощью магии обезвоживания.

Сушеные яблоки являются основным ингредиентом многих свежих смесей, их можно добавлять в йогурт или хлопья, а также они обладают мощным ароматом, запеченным в кексы или пирожные. Не требуя специальной упаковки или охлаждения, они вполне подходят сами по себе в качестве питательной альтернативы печенью или конфетам, упакованным в школьные обеды, или в качестве закуски на вынос.

Хотя дегидратор отлично справится с этой задачей, конечно, для сушки яблок в домашних условиях не требуется специального оборудования. С помощью всего лишь острого ножа и теплой духовки это сладкое портативное лакомство можно приготовить на любой кухне. А если вы сделаете это самостоятельно, то сможете избежать любых добавок, которые могут быть найдены в расфасованных альтернативах.

Выбирайте спелые, но все же твердые яблоки. Выберите свои фавориты, и вкус сохранится.В качестве более сладкой закуски подойдут Gala или Fuji. Четыре средних яблока в сушеном виде равняются примерно одной чашке.

Можно сушить с кожей или без кожи. Вымойте яблоко или очистите его от кожуры и удалите сердцевину. Нарезать тонкими дольками или крест-накрест для колец яблок.

Нарезанные дольками яблоки окуните в раствор воды и лимона из расчета ¼ стакана лимонного сока на литр воды. Это уменьшит потемнение в процессе сушки.

Разложите яблоки на решетках для торта, чтобы они не соприкасались. Поставьте решетки на противни и поставьте в духовку с температурой 150 градусов (или самой низкой температурой).

Время высыхания составляет примерно 10-12 часов, но может варьироваться. Яблоки готовы, когда они кожистые и сухие на ощупь, но все же гибкие. Яблоки, не достигшие этого состояния, не будут надежно храниться при хранении.

Упаковать в пакеты с застежкой-молнией или любой герметичный контейнер.Может храниться до года без значительной потери вкуса.

Как сделать кольца из сушеных яблок

Как сделать кольца из яблок:

1. Вымойте яблоки и очистите их, если хотите. Мне нравится оставлять кожу на себе по нескольким причинам. Во-первых, кожа содержит клетчатку и кверцетин, антиоксидант, который помогает бороться с воспалениями и повреждениями, вызванными свободными радикалами. Во-вторых, очистка от кожуры — это лишняя работа, и у кого есть время, когда все эти замечательные продукты нужно консервировать? В-третьих, я не хочу тратить впустую идеально хорошую еду, особенно если она делает это сладкое лакомство еще более питательным.

2. Удалите сердцевины с помощью гильзы для удаления ядер. В результате получается классическая «кольцевая» форма. Некоторые люди предпочитают оставлять сердцевину внутри, чтобы подготовка шла быстрее и потому, что она оставляет красивый звездный узор. Просто выбросьте семена, которые содержат небольшое количество цианида, поэтому CDC рекомендует не есть их.

3. Ломтик толщиной ”- ⅓”. Более тонкие ломтики высыхают быстрее, но они также могут стать хрустящими, а не жевательными, поэтому выбирайте толщину в соответствии с вашими предпочтениями.Для нарезки яблок может пригодиться мандолина, если она у вас есть.

4. Обмакивание колец яблока в миску с 1 частью лимонного сока, смешанной с 8 частями воды перед обезвоживанием, предотвратит потемнение, но вы можете пропустить этот шаг, если не возражаете против более коричневых колец яблока. Дайте окунутым кольцам высохнуть в ситечке или на чистом полотенце.

5. Разложите дольки яблока на поддонах дегидратора , не перекрывая друг друга, и установите их на 110–135 градусов. Дайте высохнуть до 12 часов.Проверьте их через 10 часов, чтобы убедиться, что они высохли. Вы можете снять их, пока они еще кожаные, или отпустить, пока они не станут хрустящими.

6. Дайте полностью остыть и храните в чистом герметичном контейнере, например консервной банке. Или поместите их в пластиковый пакет Ziploc, высасывая воздух, прежде чем застегнуть молнию. Они должны храниться до года или дольше, если вы храните их в холодильнике или морозильной камере.

30 сортов с зеленой кожурой — Дом для сбора урожая

Ищете зеленые яблоки? В то время как у большинства сортов яблони зеленая кожура в незрелом состоянии, это редкое яблоко, которое остается зеленым во время сбора урожая.

Зеленые яблоки — это особые сорта, которые остаются зелеными после созревания. Сорта зеленых яблок включают фаворитов семейной реликвии, такие как Granny Smith, Rhode Island Greening и Newtown Pippin, а также современные интродукции, такие как Shamrock, Smeralda и Crispin. На зеленую кожуру (и отсутствие красной окраски) также влияют такие факторы окружающей среды, как температура и солнечный свет.

Есть несколько замечательных видов зеленых яблок, вкусных и богатых витаминами и минералами.Читайте дальше, чтобы узнать все о лучших сортах зеленых яблок.

Зеленые яблоки бабушки Смит в продуктовом магазине

1. Яблоко Гренни Смит

Гренни Смит — классический терпкий сорт зеленых яблок. Эти острые и сочные терпкие яблоки любимы во всем мире как для употребления в свежем виде, так и для выпечки, например, яблочных пирогов и чипсов. Они также являются одними из самых популярных сортов яблок для приготовления сока, для подносов и закусок.

Яблоки Гренни Смит имеют настоящую зеленую кожуру и светло-зеленовато-белую мякоть.Это крупные яблоки с классическим терпким яблочным вкусом. Гренни Смит известна своей смелой кисловатой терпкостью, которую можно описать как кислый.

Обнаруженные в Австралии яблони Грэнни Смит лучше всего растут в более теплых регионах с продолжительным вегетационным периодом. Яблоки Гренни Смит выращивают по всей территории США, включая Вашингтон, Нью-Йорк, Мичиган и Калифорнию. Вы даже можете выращивать свои собственные зеленые яблоки Granny Smith!

Высокие температуры, особенно осенью, как правило, подавляют способность яблока выделять красный пигмент.Зеленые яблоки Granny Smith, выращенные в прохладном климате, могут иметь розово-красный румянец в годы с холодными осенними ночами и ясными осенними днями.

«Все в Бабушке Смит ЗЕЛЕНОЕ. Цвет кожи. Телесного цвета. Вкус. Даже сок имеет зеленый оттенок ».

Яблоки необычного характера: 123 фамильные реликвии, современная классика и малоизвестные чудеса, Роуэн Якобсен
Яблоки Newtown Pippin

2. Ньютаун Пиппин Яблоко

Newtown Pippin — популярное американское зеленое яблоко из Нью-Йорка. У этого яблока гладкая кожура, часто с небольшим налетом на золото. Кожура действительно зеленая, когда она только что собрана, но становится желтой по мере того, как яблоко становится слаще при хранении. Кожура имеет тенденцию быть более зеленой в прохладные годы и прохладный климат и более желтой в более теплых условиях.

Зеленые яблоки Newtown Pippin можно найти на специализированных рынках и в садах, или вы можете вырастить свою собственную яблоню Newtown Pippin. И отдельные яблоки, и яблони, как правило, дороже, чем Гренни Смит, просто потому, что деревья Newtown Pippin встречаются гораздо реже.

Newtown Pippin чаще всего используется в качестве десертного яблока для запекания классических американских яблочных пирогов и чипсов. У него невероятно богатый вкус с приятной кислинкой. Сладкие, хорошо созревшие фрукты иногда едят в свежем виде, особенно на сырных досках, например, на уникальном американском традиционном сорте яблок.

3. Озеленение яблонь в Род-Айленде

Rhode Island Greening — твердое, терпкое зеленое яблоко. Яблоки Rhode Island Greening, настоящая американская семейная реликвия, обладают ярким терпким вкусом, который может быть почти цитрусовым.Желто-зеленая мякоть плотная и в хорошие годы может быть довольно сочной.

Яблоки Rhode Island Greening в основном продаются на специализированных рынках и в садах восточного побережья США. Их можно использовать в любом рецепте, который требует яблок Гренни Смит, включая яблочный пирог и терпкое зеленое яблочное пюре. Думайте о Rhode Island Greening как о предшественнике старой школы Гренни Смит из США (возможно, с более сложным вкусом, чем у Гренни Смит).

4. Фунт сладкого яблока

Pound Sweet — мягкое сладкое зеленое яблоко. Реликвия из Коннектикута, яблоки Pound Sweet особенно большие и имеют блестящую ярко-зеленую кожицу. По внешнему виду эти яблоки легко можно принять за «Гренни Смит», но в их вкусе почти нет кислинки.

фунта сладких яблок доступны в основном в США, где их чаще всего используют для приготовления яблочного масла. Это специальное яблоко редко встречается в коммерческих садах, но иногда его можно найти в местных семейных садах и на фермерских рынках.

«Пигментация кожуры плодов яблони варьируется в зависимости от сорта и зависит от факторов окружающей среды, включая температурные условия и уровень солнечного излучения».

Биосинтез антоциана в яблочных фруктах, The Horticulture Journal 87 (3), 2018, Чикако Хонда и Шигеки Мория

5. Шемрок Яблоко (Тарт, Зеленое яблоко)

Shamrock Яблоки хрустящие, терпкие, зеленые яблоки. У хорошо созревших плодов может быть небольшое красное пятно румянца, но у большинства яблок Shamrock настоящая зеленая кожура.Мякоть внутри бледно-зеленого цвета. Эти яблоки отлично подходят для употребления в свежем виде (для любителей кислого яблока) или для приготовления терпкого зеленого яблочного пюре.

Shamrock Apples были выведены в Британской Колумбии, Канада, путем скрещивания классического красно-зеленого McIntosh со сладким и сочным Golden Delicious. Этот особый сорт доступен в ограниченном количестве и плохо хранится, поэтому ищите его на фермерских рынках с конца сентября по ноябрь. Очень жаль, что яблоки Shamrock обычно не хранят до Св.День Святого Патрика!

«В исследовании, проведенном в Великобритании, потребители ассоциировали красные яблоки со сладкими сенсорными дескрипторами, а зеленые яблоки — с травянистыми, вяжущими и сушащими, кислыми, кислыми сенсорными или незрелыми дескрипторами».

Антоцианы в яблоках и их регулирование для пользы для здоровья, Каори Мацуока, IntechOpen

6. Смеральда Яблоко (Итальянское Изумрудное Яблоко)

Смеральда — новое терпкое зеленое яблоко, разработанное в Италии . Смеральда похожа на Гренни Смит, но была выведена, чтобы быть более сладкой, устойчивой к болезням и раньше созревать осенью.Хотя текущая доступность ограничена, этот новый сорт готов стать одним из самых популярных зеленых яблок на рынке!

Яблоки Смеральда были выращены в северном регионе Италии, недалеко от Венеции. Они названы в честь района Коста Смеральда на итальянском острове Сардиния, что переводится как «Изумрудный берег». Думайте о яблоке Смеральды как об «Изумрудном яблоке»!

«Плод среднего размера, гладкого, однородного зеленого цвета. Тонкая, хрустящая, сочная, приятная мякоть желтого цвета с прекрасным вкусом, ощущение свежести во рту из-за высокого содержания сахара и повышенной кислотности.По вкусу похож на «Granny Smith», но более сладкий и ароматный ».

Яблоня под названием «Смеральда», Патент США USPP24137P3 (подана в 2011 г.)

7. Криспин (Муцу) Яблоко

Яблоки Криспин (Муцу) сладкие и хрустящие, с зелено-желтым цветом кожуры . Особенно свежей осенью на них иногда может быть даже небольшое оранжевое пятно румян. Эти яблоки слаще многих других зеленых яблок, но при этом сохраняют приятную, приятную текстуру.

Зелено-желтая кожура, вероятно, происходит от одного из родительских яблок Golden Delicious. Этот зелено-желтый сорт имеет приятный сладкий, медовый вкус, которым обладает Криспин. Однако Crispin / Mutsu более хрустящий и хрустящий, чем Golden Delicious, и представляет собой очень приятное свежее яблоко.

8. Яблоко Лоди

Яблоки Лоди — терпкие яблоки с бледно-зеленой кожурой и мягкой мякотью цвета слоновой кости. Хотя во вкусе есть немного сладости, яблоки Лоди явно терпкие! Бархатисто-гладкая, тонкая, нежная текстура и острый кисловатый вкус делают это яблоко превосходным для запекания и для приготовления таких блюд, как яблочное пюре.

Яблоки Лоди были выведены в штате Нью-Йорк с использованием сорта Yellow Transparent, который позволяет им рано созревать осенью. Яблоки Лоди часто доступны за 6-8 недель до свежих сортов Granny Smiths нового урожая. Они отлично подходят для пирогов и яблочного пюре, особенно до появления более поздних сортов зеленых яблок.

9. Сладкое яблоко Толмана

Яблоки Толман Сладкие — зеленые семейные яблоки среднего размера с поистине сладким вкусом. Мякоть хрустящая и сухая, но не острая.Эти яблоки могут немного пожелтеть при хранении, поэтому наслаждайтесь ими, когда они свежие и зеленые!

Обнаруженное в Массачусетсе несколько сотен лет назад, это американское историческое яблоко можно купить только в специальных садах с конца сентября по ноябрь. Толман Сладкие зеленые яблоки прекрасны, когда их едят свежими, запеченными или превращают в натурально-сладкое яблочное пюре.

10. Аврора Яблоко

Яблоки Аврора — сладкое, золотисто-зеленое фирменное яблоко. Эти бледно-зеленые яблоки, известные под своим полным названием «Аврора Голден Гала», являются одними из лучших на вкус свежих яблок прямо из сада.Aurora Golden Gala выращивают только в долине Оканаган (Канада) и в штате Вашингтон, но ее стоит поискать!

Яблоки Аврора хрустящие, но сладкие, со сложным, но нежным вкусом. Они представляют собой нечто среднее между неизменно популярным яблоком Gala и любимым новозеландским Splendor, их можно рассматривать как яблоко Gala золотисто-зеленого цвета. Зелено-желтый цвет, вероятно, происходит от его родителя Splendor, который, как считается, произошел от яблока Golden Delicious.

« Происхождение: « 8S6923 »- результат скрещивания родительского семенного материала« Splendor »и родительской пыльцы« Gala », полученный в Тихоокеанском агропродовольственном исследовательском центре (PARC), Саммерленд, Британская Колумбия, Д.Лейн и Р. Макдональд в 1981 году ».

‘8S6923’ (Aurora Golden Gala) Apple, HortScience 40 (1): 251-253. 2005.

11. Ядро Эшмида Яблоко

Ядро Эшмида — семейная реликвия, терпкое зеленовато-золотисто-красноватое яблоко из Англии. Кожура становится от бледно-зеленой до почти потускневшей латунного цвета. Эти яблоки обычно помещают в хранилище на месяц или два, прежде чем съесть, чтобы они стали немного слаще (при первом сборе они довольно кислые!).

Ядро яблок Эшмида чаще всего используется в качестве особой реликвии для употребления в свежем виде или для приготовления фирменного яблочного сока и яблочного сидра.Как и некоторые другие ржаные сорта, они обладают цитрусовым ореховым вкусом, который стоит поискать!

12. Яблоко герцога Девонширского

Яблоки герцога Девонширского — зелено-золотистые терпкие и фруктово-рыжие фрукты. Возможно, этот старый британский сорт произошел от ядра Ашмида и является фаворитом яблочного сока и сидра. Как и ядро ​​Эшмида, яблоко герцога Девонширского полезно хранить в течение нескольких месяцев перед употреблением. При хранении вкус становится более сладким и сложным (ореховым, фруктовым).

13. Эгремонт Руссет Яблоко

Яблоки Эгремонт красновато-коричневые — это английских русетированных яблок с зелено-золотисто-коричневой кожурой. Как и другие красновато-коричневые яблоки своего времени, он имеет тенденцию быть сочным, ореховым, хрустящим и терпким. Выдержанные яблоки Egremont Russet, как правило, немного слаще, чем яблоки сорта Duke of Devonshire и Ashmead Kernel (но при этом обладают довольно кислой кислинкой!).

14. Забергау Рейнетт Яблоко

Zabergau Reinette — это семейная реликвия зелено-золотистого рыжего яблока из Германии. Он выглядит почти как круглый недозрелый картофель, но имеет приятный, тонкий сладко-ореховый вкус. Несмотря на то, что его сладость несколько мягкая, Zabergau Reinette входит в число самых сладких красновато-коричневых яблок.

15. Ананас Рейнетт Яблоко

Ананас Рейнетт — это терпкое семейное желто-зеленое яблоко из Нидерландов. Хотя эти яблоки имеют классический кислый вкус зеленого яблока, иногда они могут иметь поистине тропический аромат, когда созревают на дереве. Правильно созревшие эти маленькие зеленые яблоки могут иметь вкус бананов, ананасов и яблок, скрученных в один фрукт.

16. Антоновка Зеленое яблоко

Антоновка — это зеленое яблоко из семейной реликвии, которое вывели в России более ста лет назад. Это кислое зеленое яблоко обладает сильной терпкой кислотностью, но также имеет приятный фруктовый вкус. Его хрустящая белая мякоть становится слаще при хранении. Некоторые плоды имеют золотисто-бронзовое побурение вокруг стебля, а у других — желто-зеленая кожура.

17. Яблоко Сидзука

Яблоко Сидзука — зеленое яблоко из Японии, которое является родным братом Муцу / Криспину. Как и Муцу, Сидзука бледно-зелено-желтого цвета (вероятно, от своего родителя Golden Delicious) с прекрасным сладким вкусом и хрустящей текстурой. У некоторых фруктов есть легкий оранжевый румянец или побурение вокруг стебля. Яблоки Шизуку немного сложно найти, но они такие же прекрасные, как и их братья и сестры Криспин.

Яблоки Golden Delicious часто бывают зелеными во время сбора урожая.

18. Золотое вкусное яблоко

Golden Delicious — очень сладкое яблоко американского происхождения с желто-зеленой кожурой. Эти яблоки обычно имеют бледно-зеленый цвет во время сбора урожая и созревают до золотисто-желтого цвета во время зимнего хранения. Golden Delicious — превосходное универсальное яблоко, являющееся родоначальником некоторых из самых сладких современных сортов яблок.

19. Имбирное золото, яблоко

Яблоки Ginger Gold — это маленькие желто-зеленые яблоки, которые созревают довольно рано. Ginger Gold был обнаружен в США как случайный саженец и, вероятно, является прямым потомком Golden Delicious.К счастью для любителей сладких зеленых яблок, яблоко Ginger Gold готово к сбору за несколько недель до более крупных фруктов Golden Delicious!

20. Золотое яблоко Граймса

Граймс Голден — сладко-хрустящий сорт американских семейных яблок из Западной Вирджинии. Grimes Golden отлично подходит для употребления в свежем виде или для приготовления яблочного сока и яблочного сидра. Это любимый продукт ценителей яблок. У него грубая, но хрустящая текстура с резким смещением кислотности с нужным количеством неожиданной сладкой сладости.Считается, что Grimes Golden является родоначальником очень популярного яблока Golden Delicious.

«Вот яблоко американского происхождения: это был случайный саженец, обнаруженный в 1804 году недалеко от округа Брук, штат Западная Вирджиния, с сидровой фабрикой и фруктовым садом, которые были заложены самим Джонни Эпплсидом. Его нашел Томас Граймс, и он должен сохранить права на наименование ».

Поваренная книга любителя яблок, Эми Траверсо

21. Золотое благородное яблоко

Golden Noble — это терпкое английское яблоко, которое готовят в основном для приготовления яблочного пюре, а также по британским рецептам, требующим яблочного пюре. Яблоки светло-зеленого цвета, по мере созревания переходящие в желто-зеленый. Голден Нобл — популярный в Великобритании сорт яблонь, выращиваемых на заднем дворе.

22. Большое летнее яблоко Лаймана

Большое летнее яблоко Лаймана — это североамериканский сорт семейной реликвии с гладкой зеленой кожицей. Это зеленое яблоко обладает сбалансированным сладко-терпким вкусом. Как следует из названия, плоды созревают в конце лета (и они значительно крупнее большинства летних яблок).

«Сливочно-белая мякоть хрустящая и сочная, со сбалансированным сладко-терпким вкусом.

Яблоки Северной Америки: исключительные сорта для садоводов, производителей и поваров, Том Берфорд

23. Яблоко медового золота

Honeygold — универсальное зеленовато-золотое яблоко, разработанное Университетом Миннесоты. Это немного похоже на зеленую версию Honeycrisp, хотя по вкусу больше похоже на Golden Delicious (один из его родителей). Эти деревья очень морозоустойчивы, и яблоки могут приобретать розово-бронзовый румянец в годы с особенно прохладными осенними ночами.

24. Яблоко Пиппин двадцать унций

Twenty Ounce Pippin — большое зеленое яблоко с мягким терпким вкусом. Эта американская реликвия чаще всего используется для производства яблочного пюре или сушеных яблочных чипсов. Зеленое яблоко «Двадцать унций», хотя и не самое крепкое на вкус, является одним из самых больших!

25. Calville Blanc d’Hiver Apple

Calville Blanc d’Hiver — это семейное французское зеленое яблоко, которое используется в классических рецептах французской выпечки. Этот исторический сорт имеет бледно-зеленый цвет и, как правило, немного бугристый.Calville Blanc d’Hiver — любимое яблоко французских шеф-поваров, которое набирает популярность как яблоко для яблочного пирога в США.

26. Зеленое яблоко Пиппина

Зеленое яблоко Пиппина — редкий, терпкий, семейный сорт американских яблок. Эти яблоки среднего размера имеют настоящую темно-зеленую кожуру с небольшим побурением (особенно вокруг плодоножки). Сочная мякоть имеет приятную кислотность, что делает этот сорт прекрасным для десертов, таких как яблочный пирог или терпкое яблочное масло.

27.Гренадер Яблоко

Гренадер — это терпкое зеленое английское традиционное яблоко с нежной мякотью. Светло-зеленая кожура приобретает желто-зеленый оттенок по мере созревания плода, а внутренняя мякоть также приобретает светло-зеленый оттенок. Яблоки Grenadier чаще всего используются в яблочном пюре или в пюре из яблок, например, в яблочном масле.

28. Мэнкс Кодлин Эппл

Manks Codlin — это терпкое, твердое зеленое кулинарное яблоко с острова Мэн. Эти яблоки ярко-зеленые, и иногда при значительном понижении температуры осенью на них появляются несколько красных пятен.Это выносливое зеленое яблоко имеет желто-зеленую мякоть.

29. Розовое жемчужное яблоко

Pink Pearl — сладко-терпкое яблоко с пыльной серо-зеленой кожурой, маскирующей по-настоящему яркую розовую мякоть. Это яблоко — прекрасный сюрприз для тех, кто любит немного другие яблоки. Их немного сложно найти, но они будут в центре внимания на вашей доске для закусок!

30. Яблоко айвы Коула (Seneca Spice Apple)

Cole’s Quince Apple — уникальный сорт зеленых яблок с ароматом айвы.Этот сорт, также называемый Seneca Spice Apple, имеет грубую, хрустящую мякоть, которая очень сочная . Cole’s Quince — прекрасный сорт для яблочного пирога для гурманов.

Рецепт

яблочных чипсов | Allrecipes

Когда я сделал это в первый раз, это была катастрофа. Они так сильно прилипли к сковороде, что мне пришлось соскрести их острым ножом на тысячи маленьких кусочков. Я ничего не мог спасти, чтобы даже попробовать. Я решил попробовать еще раз, но сначала распылил лист.Это сработало! Они вкусные и легко снимаются с листа. Одна звезда, если она сделана в соответствии с указаниями, и пять звезд, если сначала распылить лист.

Я пробовал сделать их дважды. Вот несколько советов, которые помогут сделать их лучше: нарежьте яблоки мандолиной, а затем положите в пакет с корицей и сахаром, чтобы покрыть обе стороны. Выпекать на листах для печенья, выстланных пергаментной бумагой, в течение часа при температуре 250 ° С, перевернуть ломтики и выпекать еще час.

Я попробовал рецепт, но изменил его.Я сделал 2 партии, одну с халапеньо и приправой из лайма, а другую с корицей, порошковой ванилью, порошковым шоколадом и Splenda. Я нарезал их толстыми ломтиками мандалина, натер их кокосовым маслом перед добавлением приправ, опрыскал противни и запекал при 250 градусах в течение полутора часов. Фантастика! Здоровое питание при соблюдении диеты. Анита

Я сделала это вчера вечером, и оно очень хорошее. Двое моих детей вдохнули их, поэтому мне пришлось приготовить вторую порцию. Я использовал две сковороды — одну выстланную силпатом, а другую — пергаментом, и яблоки на пергаменте хрустели намного быстрее, чем яблоки на силпате.Если вы хотите супер хрустящие чипсы, запекайте не менее 90 минут (переверните на полпути), затем выключите духовку и дайте яблокам постоять в теплой духовке, пока она не остынет.

Получилось отлично! Я использовал свою мандолину, чтобы разрезать их тонко. Я не заморачивался. Я приготовил их на пергаментной бумаге и перевернул на полпути. Через минуту или две из духовки они были хрустящими и вкусными!

Я приготовил их с муссом из белого шоколада в рюмках.Похоже, листья и яблоки были восхитительны. Все съели все! Чтобы добиться хрустящей корочки, я дважды запекал яблоки, потому что обнаружил, что от 45 минут до 1 часа недостаточно. Я думаю, что больше от 1 часа 30 минут до 2 часов. Обязательно переверните их наполовину.

Я думал, что это хорошо и весело. Это было бы отличным дополнением к вашему осеннему событию. Я, однако, уменьшил количество использованной корицы, пергаментной бумаги, использованной Гренни Смит (все, что у меня было), запекал 45 минут, перевернул их и запекал 30 минут до золотистого цвета.Мне не нужно было его прокладывать, просто убирая мандолину.

Вкусно! Я служил с домашним соленым карамельным соусом. Я дал этому 4 звезды, потому что мне пришлось выпекать дольше, чем указано. Я запекал при 225 в общей сложности около 2 часов, и они вышли хорошими и твердыми. Я перевернул их на полпути. Я использовала пергаментную бумагу, поэтому проблем с прилипанием не было. Я использовал мандолину, чтобы разрезать их, и оставил сердцевину, чтобы сохранить красивую форму звезды в центре.

Очень понравилось. Никакой мандолины, поэтому просто нарежьте их ножом.Вряд ли нужен перечисленный сахар, но корица хороша. Запекается в течение одного часа и, вероятно, потребуется еще час, как предлагали другие рецензенты. Все еще вкусно через 1 час, но еще не до хрустящей корочки. Замечательная закуска. Люди едят их так быстро, как я могу их приготовить!

Карамельные зеленые яблочные чипсы — все лучшее

Я понимаю, что еще август и очень жарко. Но я продолжаю видеть костюмы на Хэллоуин в магазинах, а дети в моем городе вернулись в школу уже почти неделю. Это СУМАСШЕСТВИЕ!

Помимо тыквы всего, хрустящих листьев, более прохладной погоды и футбола, я также с нетерпением жду карамельных яблок и действительно просто яблок в целом.

Я ЛЮБЛЮ обезвоженные яблоки. моя мама всегда делала обезвоженные ломтики яблока хотя бы раз в год. Они оооочень ароматные, наполненные ароматом!

Но что, если бы я просто почистил их немного карамели? потому что кто на самом деле ест целиком карамельное яблоко ?

Последнее время покупаю зеленые яблоки.E любит ломтики яблок, но мы были в тусовке с красными яблоками, поэтому, чтобы поменять местами, я решил купить несколько раундов зеленых яблок. Они совершенно терпкие и сладкие одновременно.

Карамельные чипсы из зеленых яблок

Ингредиенты

Зеленые яблоки и карамель

1) Нарежьте зеленые яблоки тонкими ломтиками. Как можно тоньше их сделать.

2) Нанесите кисточкой для выпечки небольшое количество карамели на каждый ломтик яблока.

3) Обезвоживайте в дегидраторе в течение 14 часов или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая хрустящая корочка.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.