Можно ли сушить кабачки в электросушилке: Сушка кабачков в электросушилке - AgroFlora.ru

  • Home
  • Можно ли сушить кабачки в электросушилке: Сушка кабачков в электросушилке - AgroFlora.ru

Можно ли сушить кабачки в электросушилке: Сушка кабачков в электросушилке — AgroFlora.ru

Сушка кабачков в электросушилке — AgroFlora.ru

Кабачковый урожай в условиях квартиры и даже погреба надолго не сохранишь: плоды сыреют, мокнут и плесневеют, и все труды идут насмарку.

Сохранить полезный продукт надолго помогает сушка кабачков в электросушилке, после которой из плодов уходит влага, но остаются все полезные составляющие. Сушильный процесс не доставляет много хлопот и не отнимает массу времени, зато обеспечивает длительное хранение и использование продукта.

Как сушить кабачки в электросушилке

Подготовка сырья к сушке

Можно ли сушить любые кабачки в электросушилке? Да, одинаково хорошо сохнут и хранятся плоды любого сорта, будь они среднеспелыми или позднеспелыми, молодыми или перезревшими. Лучше, конечно, использовать юные кабачки: они полезнее, и быстрее сохнут.

Как сушить кабачки в электросушилке

Сушка кабачков в электросушилке для использования в рецептах приготовления разных блюд осуществляется после предварительной подготовки:

  • Промываем выбранные плоды (для получения 900-1000 г сушеного продукта понадобится шесть килограммовых кабачков), используя хозяйственное мыло – для обеззараживания.
  • Обрезаем кончики кабачков и снимаем кожуру, если они перезревшие.
  • Разрезав плоды пополам, выгребаем семена с внутренностями. Молодой кабачок не чистим и не избавляем от внутреннего содержимого.
  • Нарезаем молодой урожай кружочками или ломтиками, перезрелый – пластиками, кубиками либо некрупной соломкой. Нарезка не должна быть толще 1 см.
  • Ставим на огонь кастрюлю с водой и ждем, пока закипит.
  • Засыпаем нарезку, бланшируем три минутки и сливаем кипяток.
  • Заливаем ее очень холодной водой – для быстрого остужения.
  • Откидываем на дуршлаг для стекания ненужной влаги.

Раскладываем нарезку на кухонных полотенцах и по прошествию 1 часа приступаем к сушильному процессу.

Сушка кабачков в электросушилке

Долго ли сушат кабачки в электросушилке, и как это делается? Сушка в данном приборе занимает около 12 ч, а производится она по пошаговой инструкции:

  • Для устранения оставшейся влаги промокаем нарезку бумажными полотенцами.
  • Берем поддон или решетку от сушильного прибора и выкладываем слой кабачковых ломтиков или кубиков: они не должны касаться друг друга, пусть между ними останется расстояние 0,5-1 см.
  • Перед тем как сушить кабачки в электросушилке, включаем прибор, выбрав пятидесятиградусный режим.
  • Когда сушилка нагреется, помещаем в нее поддоны с разложенными кабачками и подвергаем сушке.

Когда нарезка подсохнет, то уменьшится в размерах, и ее можно будет переложить на иные ярусы прибора, чтобы сэкономить электроэнергию.

Долго ли можно сушить кабачки в электросушилке? Весь процесс обычно занимает около двенадцати часов. Если по истечению этого времени ломтики станутся мягковатыми, продолжаем сушку до полной готовности продукта.

Сушка кабачков в электросушилке

Как хранить сушеные кабачки

Кабачки, высушенные в электросушилке, при правильном хранении остаются сухими и полезными долгое время. Остужаем продукт, вынутый из сушилки, до комнатной температуры, и помещаем в чистые сухие баночки из стекла либо пластиковые емкости с крышками. Плотно закрываем кабачки и убираем в темное сухое место.

Можно также хранить сушеные кабачки и в тканевых мешочках изо льна или хлопка, сперва прокипяченных в крепком соляном растворе, приготовленном из 1 части соли и 1 части воды.

Теперь ясно, как производится сушка кабачков в электросушилке, какие плоды для этого годятся и как нарезаются. Если необходимо добавить их в суп или потушить, предварительно замачиваем их в подсоленной горячей воде на часок, после сливаем воду: они восстановятся.

Как сушить кабачки на зиму в электросушилке в домашних условиях на Webspoon.ru

Сушка кабачков в домашних условиях

В разгар сезона кабачки плодоносят очень активно. Вы в огромных количествах приносят их с огорода, дачи или приусадебного участка. А кроме того, их можно купить на рынке по очень доступной цене. И если вы уже замариновали кабачки, наготовили из них салатов, закатали огромное количество кабачковой икры, наморозили кабачки разными способами, то можно ещё и высушить их на зиму.

Особенно просто будет это сделать, если у вас есть в наличии сушилка для овощей. Достаточно будет нарезать кабачки кубиками и разложить их на решётках сушилки. Сушка проходит быстро. Спустя время, нужно будет просто сложить сухие кабачки в герметически закрывающуюся банку. Вы сможете в любой момент добавлять сушёные кабачки в супы и рагу.

Кабачки очень легко реанимировать: достаточно залить стакан сухих кабачков половиной стакана воды. Через некоторое время кабачки будут готовы к работе.

Рецепты с ингредиентом кабачок

Нам понадобятся:

  • Сушилка для овощей и фруктов
  • Нож
  • Полотенце кухонное
  • Доска кухонная

Как сушить кабачки пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Чтобы правильно засушить кабачки, нам понадобится электросушилка для овощей, нож, полотенце и кухонная доска.

Шаг 2Ссылка

Кабачки помыть и протереть насухо кухонным полотенцем.

Шаг 3Ссылка

Нарезать кабачок некрупными кубиками. Если кабачки старые, то кожицу предварительно снять и семена удалить.

Шаг 4Ссылка

Разложить кабачки на решётках электрической сушилки для овощей.

Шаг 5Ссылка

Сушить до готовности. На это уйдёт приблизительно 4-5 часов. Сушёные кабачки хранить в сухой плотно закрывающейся таре.

Как сушить кабачки в домашних условиях на зиму

В разгар летнего сезона на каждом приусадебном участке цукини и кабачки плодоносят в большом количестве. И даже если вы не являетесь обладателем огорода, их всегда можно купить на рынке или в ближайшем магазине по бюджетной цене. Их маринуют, солят, делают салаты, варенье и морозят. Из цукини всегда получаются очень аппетитные, вкусные и полезные блюда. Также кабачки можно сушить. Уложив кусочки овощей в сухую емкость и герметично закупорив, их можно хранить длительное время. Итак, если вы задались вопросом, как сушить кабачки в домашних условиях, нужно знать, что существует несколько способов, из которых каждая хозяйка может выбрать наиболее подходящий для себя.

Самый простой и легкий способ заготовить кабачки впрок – это использовать электросушилку. Но даже если вы не являетесь обладателем этого кухонного гаджета, можно приготовить плоды в духовке. Для этого необходимо установить рекомендованную температуру (60-70 градусов) и слегка приоткрыть дверцу печи.

Ингредиенты

  • цукини или кабачки,
  • сушилка.

Выбираем спелые плоды (желательно с маленькими семенами). Промываем кабачки под водой и выкладываем на салфетку (чтобы удалить лишнюю влагу).

С помощью острого ножа разрезаем кабачок вдоль на две части, шинкуем небольшими сегментами. При желании, нарезаем цукини маленькими кубиками. Если кабачки старые, удаляем кожуру.

Выкладываем сегменты плодов на форму электросушилки, устанавливаем температуру 60 градусов.

Готовим массу, пока плоды не станут сухими и эластичными. Это займет примерно 4-5 часов.

Выкладываем сушеные кабачки в подходящую тару и герметично закрываем. Эти несколько простых шагов являются ответом на вопрос, как сушить кабачки в электросушилке.

Как сушить кабачки в духовке

При отсутствии электросушилки можно воспользоваться обычной духовкой.

Разложите кабачки равномерно на противень, предварительно нарезав их полукружиями. Дверцу можно оставить приоткрытой, сократив, таким образом, расход потребления газа. Температура духовки не должна превышать 60 градусов, время приготовления занимает 5-6 часов.

Спустя указанное время, достаньте кабачки и дайте им остыть. Примерно через час вы увидите эффект от процедуры. Можно ли сушить кабачки повторно, если в плодах осталась влага? Да, их следует снова поместить в духовку, сократив время пребывания в печи до 2 часов.

Как сушить кабачки на солнце

Засушить цукини можно и естественным путем, не прибегая к помощи электроприборов. Как сушить кабачки на солнце, люди придумали уже давно. Подготовленные плоды, из которых полностью удалены семечки и мякоть, следует нанизать на палку или разложить на сито и поместить под прямые солнечные лучи, периодически переворачивая их для полного испарения жидкости. Если нет возможности сушить цукини на открытом воздухе, можно добиться нужного результата в любом помещении, где присутствует хорошая вентиляция.

Однако следует учитывать, что такой процесс является самым долгим и занимает 3-7 дней, в зависимости от температуры воздуха. Если вы решили прибегнуть именно к этому методу, следует позаботиться о сохранности продукта. Для того чтобы уберечь кабачки от мух и других насекомых, можно прикрыть их тонкой, почти прозрачной сеткой.

Что приготовить из сушеных кабачков

Сушеные кабачки отлично подойдут к различным супам и рагу. Вы можете добавить их в блюдо сразу, как достанете из тары. Однако при этом следует учитывать, что засушенные кольцами цукини вернутся к своему первоначальному размеру, попав в еду. Для того чтобы избежать  неожиданных изменений, вы можете предварительно «реанимировать» их, залив водой и дав настояться в течение получаса. При этом на стакан сушеных кабачков вам понадобится полстакана теплой воды.

Сушка кабачков в дегидраторе – рецепт с фото пошагово

Прошла эпоха сушки овощей и фруктов на открытом воздухе с мухами и пылью. Да и духовка тоже отошла на задний план, когда появились электрические сушилки. Это же такое спасение, когда можно идеально просушить любые продукты и хранить их в банках в сухом, а не консервированном виде.

Сушка кабачков в дегидраторе займет в среднем 10 часов, при этом слайсы станут очень сухими и хрустящими. В процессе работы агрегата овощ теряет 95% веса, то есть влаги. Из 700 граммов кабачков у меня осталось всего 50. Эти чипсы легко можно поместить в одну банку, закрыть крышкой и хранить в шкафу всю зиму.

Перед приготовлением просто залейте сушеные кабачки водой и пусть размокнут. Затем можно просушить бумажным полотенцем и использовать по назначению. Размоченные кружочки отлично пожарятся в панировке. В отличие от замороженных кабачков, эти не потеряют свою форму.

Выход: 50 г

Время приготовления: 8-12 ч

Ингредиенты:

  • кабачки – 700-800 г.

Как сушить кабачки в дегидраторе

Подготовить овощи.

Нарежьте кабачки кружочками или половинками толщиной 3-5 мм. Выложите на лотки дегидратора. Из 700 г у меня получилось заполнить 4 лотка. Можно нарезать овощ кубиками.

Установите лотки и включите сушку на максимальную температуру. В моей сушилке это 70 градусов. Время установите 10 ч.

Через 3-4 часа поменяйте местами нижние и верхние лотки. Вы увидите, как снизу кабачки сушатся в разы быстрее. Периодически подходите и проверяйте готовность. Время сушки зависит от мощности дегидратора и от толщины нарезанных овощных слайсов. Может уйти как 8, так и 12 часов.

Убедитесь, что кабачки хорошо высохли. Переложите их в стеклянную или пластиковую посуду и накройте плотно крышкой. Храните при комнатной температуре подальше от дневного света в сухом месте. Периодически пересматривайте сушку и перекладывайте в другую чистую сухую тару.

По вкусу чипсы из кабачков напоминают грибы. Да и аромат у них похож на грибной.

Если вы готовите суп с кабачками, то бросайте их прямо в кастрюлю без предварительного размачивания.

Сушенные кабачки на зиму: 3 простых способа

Кабачок – один из самых полезных овощей. В его составе содержатся витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е и Н. Кроме этого, кабачки богаты на ди- и моносахариды, насыщенные жирные кислоты, золу и микроэлементы.

Читай также: Как заморозить кабачки: 3 лучших способа

К сожалению, такой полезный овощ не может храниться в свежем виде больше 10 дней. Однако можно воспользоваться альтернативным способом – сушкой. Благодаря ней сохранятся все важные вещества, необходимые для здоровья человеческого организма.

Как правильно сушить кабачки на зиму

  • Используйте неповрежденные кабачки или цуккини молочной спелости.
  • Овощи очищайте от кожуры и хвостиков.
  • Измельчайте на кубики или дольки, не забывая при этом удалять семена.

Сушка кабачков на солнце

Подготовленные кабачки равномерно раскладывают на решетке или сите в один слой.  Емкость выставляют на солнце до полного высыхания. Заготовку периодически переворачивают. Вместо решетки и сита можно использовать леску или прочную нитку. Продукты сушат в подвешенном виде в хорошо проветриваемом месте.

Совет: не используйте поддон или противень так, как нарушится циркуляция воздуха и продукт загниет снизу.

Сушка кабачков в духовке

Подготовленные и измельченные кабачки раскладывают на противне и помещают в духовку, разогретую не более чем до 50 градусов на 6-7 часов.

По истечению времени продукты вынимают и дают остыть примерно час. Если в кабачках сохранилась влага, процедуру повторяют, сократив время пребывания в духовке до 2-х часов.

Читай также: Как правильно хранить зелень: 5 способов

Сушка кабачков в электросушилке

Самый простой и быстрый метод. Промытые и очищенные кабачки режут на небольшие кусочки.  Затем на форму электросушилки кладут овощи и устанавливают температуру до 60 градусов. Продукты сушат примерно 4-5 часов.

Совет: со старых кабачков лучше удалить кожуру.

Сушенные кабачки станут отличным дополнением к рагу и супам. Также их можно тушить с мясом или рыбой.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Сушим помидоры, баклажаны и кабачки в электросушилке или духовке

Сушка — хороший способ заготовить на зиму продукты. Кроме того, кусочки сушёных овощей удобно использовать для приготовления разных блюд.

Способом сушки овощей и мяса делится на своём канале «Кухня наизнанку» блогер Оксана. Здесь мы расскажем, как засушить и хранить помидоры, баклажаны и кабачки.

Сушить можно как в электросушилке, так и в духовке, но в сушилке получается дешевле.

Вяленые помидоры — 1-й способ

  • Маленькие помидоры разрезаем пополам, большие — на четыре части.
  • Удаляем ложкой сердцевину.
  • Выкладываем на подносы, солим.
  • Выставляем температуру 70°C, сушим 3 часа, затем при температуре 50°C сушим ещё 6–7 часов.
  • Выкладываем в чистую баночку, чередуя слой помидоров, слой приправы «Прованские травы» и пару кусочков сухого чеснока.
  • Вливаем горячее оливковое масло (масло нужно чуть-чуть не довести до кипения).

  • Закручиваем крышкой, переворачиваем баночку и оставляем под полотенцем до остывания.
  • Хранить можно при комнатной температуре.

Примечание: вместо сухого чеснока можно добавить свежий. В этом случае чеснок предварительно прогреваем с маслом, или же храним помидоры в холодильнике.

Вяленые помидоры — 2-й способ

  • Разрезаем помидоры пополам, семена не вынимаем.
  • Выкладываем на подносы. Посыпаем солью, сушёным чесноком и базиликом.
  • Сушим в электросушилке 10–12 часов, или же в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 80°C в течение 9 часов.

  • Выкладываем в баночку, заливаем горячим маслом. Храним при комнатной температуре.

Вариант хранения:

Хранить сушёные помидоры можно и без масла — в морозилке.

Для этого нужно выложить их на дощечку и поставить на 1 час в морозильную камеру.

Затем пересыпаем помидоры в чистую ёмкость и отправляем на хранение.

Применение:

Такие вяленые помидоры подойдут в качестве закуски и гарнира, а также как добавка к выпечке. А масло можно использовать для салатов.

Сушёные баклажаны — 1-й способ

  • Баклажаны очищаем от кожуры.
  • Нарезаем на тонкие кружочки, выкладываем на подносы и сушим, чтобы получились «чипсы».

  • Храним в баночке в шкафу при комнатной температуре.

Примечание: перед использованием сушёные баклажаны нужно залить водой.

Сушёные баклажаны — 2-й способ

  • Очищенные баклажаны нарезаем брусочками.
  • Немного подсушиваем в течение 2–3 часов в электросушилке. Они потеряют не всю влагу, но их уже можно будет замораживать.

  • Перекладываем сушёные баклажаны в пакет и отправляем в морозилку.

Применение:

Засушенные кусочки баклажанов можно использовать для приготовления супов, жареных блюд или овощных приправ.

Таким же способом можно заготовить на зиму и кабачки.

Читайте далее:

Вкуснейшая «Рыба по-кантонски» на пару, и история шеф-повара, который был вынужден объявить голодовку

Как вкусно согреться зимой: 8 зимних блюд со всего мира

Нежный сырный суп — простой рецепт изысканного блюда

в электросушилке и другие способы, правила хранения

Содержание статьи

Сейчас кабачок на пике популярности. Овощ активно используется в закусках, холодных и горячих блюдах, выпечке. Он повсеместно выращивается, продается круглый год. Только зимой сложно купить что-то действительно полезное для здоровья. Выручают летние запасы.

Среди всех видов заготовок особое место занимают сушеные кабачки. Привлекает способ заготовки без уксуса и лишней соли, не требуют банки и закаточный ключ. Рассмотрим актуальные методы.

Состав и энергоценность сушеных кабачков

Энергетическая ценность свежего кабачка всего 24 ккал. Но калорийность сушеного аналога возрастает до 350-380 ккал. Увеличение объясняется рекордным количеством воды. Благо, сохраняется полезный состав.

Сушеный кабачок содержит витамины A, B1, B2, C, PP. Овощ богат фосфором, натрием, медью, марганцем. Присутствует калий, цинк, сера, немного железа. В составе титан, алюминий, молибден. Также сохраняются пищевые волокна.

Каким способом вы заготавливаете кабачки?

СушениеЗаморозка

Сушеный на зиму кабачок хранится до года. Заготовку делают на воздухе, в электрической сушилке, в духовке. Используют для первых и вторых блюд, закусок, салатов, добавляют в фарш.

Полезные свойства и противопоказания

Сушеные или вяленые кабачки не относятся к лекарственным средствам, лечебным продуктам. Чаще заготовка применяется в общеукрепляющих целях, для обогащения и разнообразия скудного рациона зимой.

Полезные свойства кабачков:

  • понижают уровень сахара в крови;
  • устраняют запоры, нормализуют стул;
  • помогают худеть;
  • стимулируют отток желчи;
  • укрепляют костную систему;
  • снижают давление;
  • улучшают химические показатели крови.

Кабачок практически не имеет противопоказаний. Он не вызывает аллергическую реакцию. С осторожностью употребляют лишь при обострении гастрита и язвы. Не стоит злоупотреблять при заболеваниях почек, требуется проконсультироваться с врачом.

Подготовка плодов к сушке

Желательно высушивать только молодые кабачки с тонкой кожицей, однородной, плотной сердцевиной. Переросшие экземпляры внутри содержат рыхлую мякоть. Она портится при размачивании, приготовлении блюд. Мешают крупные семена.

Инструкция по подготовке кабачков к сушке:

  1. Сбор. Желательно выбирать сухую погоду. Рекомендуем не поливать сутки.
  2. Промывание. Удаляются загрязнения с кожицы. Тереть щеткой, царапать поверхность не нужно.
  3. Обрезка. Удаляются только кончики. Если в руках переросший овощ, допускается очистить кожуру. Иногда вынимают ложкой мякоть.
  4. Нарезка. Зависит от того, что планируется приготовить из сушеных кабачков. Для супов делают сушеные кубики, соломку, брусочки. Для запеканок, жарки выбирают кружочки, «язычки».

Сушеные кусочки уменьшаются минимум в 8-10 раз. Не делайте слишком тонкие ломтики. Они будут занимать много места на решетках, поддонах.

Приготовление сушеных кабачков

Технология сушки кабачков в домашних условиях

Не будем рассматривать метод для микроволновки. Овощ содержит слишком много воды. Прогревание в печи приведет к активному выделению соков. Кабачок пропарится, но не высохнет. Предлагаем подборку только актуальных способов и рецептов.

Как сушить в электросушилке

Начнем с современного способа. Сушеные ломтики остаются чистыми, готовятся относительно быстро, не подгорают. Единственный недостаток — придется купить электрическую сушилку. Необязательно выбирать самую дорогую модель. Подойдет любой вариант с температурным режимом 50-60 градусов. В электросушилке легко высушить кинзу, помидоры. Удобно сушить маслята и другие грибы.

Как сушить кабачки:

  1. Разложить кусочки нужной формы на лоточки электросушилки.
  2. Закрыть, установить температуру в районе 50-60 градусов, не выше.
  3. Готовить 4-5 часов.
  4. Через каждые 2 часа рекомендуем менять местами ярусы.
  5. Через 3 часа перевернуть сушеные кусочки на другую сторону.
  6. Довести до готовности.

Не спешите запаковывать сушеные ломтики. Рекомендуем высыпать в картонную коробку либо просто на газету, дать полежать сутки. Продукт остынет, внутри равномерно распределится влага, кабачок дойдет до абсолютной готовности.

Сушка на солнце

Традиционный способ заготовки сушеных фруктов, овощей, ягод. Он постепенно теряет актуальность. Выявлено слишком много недостатков.

Плюсы метода:

  • дешевизна;
  • сохраняется полезный состав;
  • простота.

Минусы:

  • оседает пыль, грязь;
  • требуется хорошая погода;
  • ползают насекомые.

Пошаговая инструкция:

  1. Разложить ломтики на сетках, решетках. Нежелательно использовать противни, доски. Сушка на закрытой поверхности займет больше времени.
  2. Вынести на солнце. Желательно накрыть куском марли.
  3. Периодически проверять, переворачивать.
  4. Через 5-6 дней делаем контрольную проверку. Сгибаем, сжимаем кусочек. Он не должен выделять влагу. При необходимости время продлить.
  5. Далее пересыпаем кабачки в коробки либо на противень. Ставим на несколько дней под навес, допускается поместить в сухую кладовку.

Вялить кабачок можно, нанизав кусочки на прочную нить. Связки подвешивают сначала на солнце, через неделю убирают в проветриваемый сарай.

Заготовка в газовой или электрической духовке

Необязательно приобретать сушилку. Расскажем, как правильно сушить кабачки на зиму в домашних условиях в духовке. Метод простой, недостаток один — нельзя надолго оставлять без внимания. Особенно при использовании газовой духовки. В любой момент температура может подняться выше установленного режима.

Кабачки в электросушилке на зиму

Пошаговая инструкция:

  1. Решетку накрыть пергаментом.
  2. Раскидать ломтики кабачка.
  3. Поставить решетку в духовку. Включить температуру 50-60 градусов.
  4. Оставляем со слегка приоткрытой дверцей. Для выхода пара достаточно небольшой щели.
  5. Готовим порядка 4 часов. Для равномерной сушки рекомендуем периодически поворачивать решетку другой стороной.

Иногда сочетают сушку на воздухе и в духовке. Продукт доводят до полуготовности на солнышке, затем ставят в печь. Прием позволяет сэкономить время. Вариант актуален, если внезапно испортилась погода.

Правила хранения

Срок годности качественно высушенного кабачка составляет 10-12 месяцев. При правильном хранении заготовка легко пролежит до нового сезона. Рекомендуем использовать герметично закрывающиеся стеклянные банки.

Способ хранения сушеных кабачков

Нюансы хранения:

  • защита от влаги. Она обеспечивается герметичной посудой. В тканевых мешках, бумажных пакетах заготовка быстро пропадает;
  • темные места. Засушивать можно на солнце. Готовый продукт лучше убрать от света;
  • температура от +15 до +22. Но допускается отправлять в холодильник и даже замораживать. Во втором варианте лучше использовать специальные пакеты;
  • регулярная проверка. Случайно попавшая влага, один недостаточно просушенный кусочек испортит весь запас. Иногда открываем, проверяем, допускается высыпать на газету, проветривать.

Допускается хранить сушеные овощи в мешочках вместе с солью. Добавка защищает от вредителей, продлевает срок годности. Иногда кидают лавровый листок, сушеный чеснок, звездочки гвоздики.

Использование сушеных кабачков

Летом мы активно занимается заготовками. А зимой думаем, что можно приготовить из сушеных кабачков. Они не годятся для оладий, употребления в сыром виде. Не получится сделать аппетитный корейский салат. Зато овощ подходит для других блюд.

Варианты использования:

  • супы. Допускается сразу закидывать, готовить сушеные кусочки. Но лучше предварительно размочить в холодной воде. Будет проще регулировать консистенцию;
  • рагу, прочие тушеные блюда. Желательно предварительно размочить. Иначе сушеный ингредиент будет забирать влагу из других продуктов;
  • салаты. Сочетают с мясом, фасолью, прочими овощными ингредиентами. Требуется сначала размочить, затем отварить или обжарить со специями;
  • пюре. Применяется в диетическом питании. Иногда продукт добавляют к картофельному пюре для снижения калорийности. Перед варкой требуется предварительно вымочить;
  • запеканки. Размачивают, затем тщательно отжимают. Далее смешивают с другими компонентами либо выкладывают слои.

Это далеко не все способы, как можно использовать сушеный кабачок. Иногда размоченный овощ добавляют в фарш для голубцов, котлет и даже пельменей. Почему бы не закинуть несколько кусочков в запеканку или пирог? Все зависит только от нашей кулинарной фантазии.

Сушеный или замороженный кабачок имеет массу преимуществ перед консервацией. Он сохраняет максимальное количество пользы, при этом занимает мало места, легко хранится. Методов сделать запасы, вариантов использования много. Несложно найти свой идеальный вариант.

Предыдущая

СушкаКак высушить абрикосы в домашних условиях

Следующая

СушкаКак сушить грибы лисички в домашних условиях

Сушка кабачков: с помощью солнца или электрического дегидратора — Capper’s Farmer

Кэрол Деппе

1/2

«Устойчивый садовник» выходит за рамки традиционных руководств по садоводству и дает читателям инструменты, позволяющие им полагаться на собственные силы, независимо от того, что окружает их жизнь. В «Устойчивом садовнике» есть все, от глобального потепления и природных катастроф до пищевой аллергии и контроля веса.

Обложка предоставлена ​​издательством Chelsea Green Publishing

2/2

Сушили ломтики летних кабачков, включая полости семян и незрелые семена.

Фото Fotolia / nemesis2207

❮ ❯

In The Resilient Gardener (Chelsea Green Publishing, 2010), ученый и садовник Кэрол Деппе сочетает свою страсть к садоводству с новой научной информацией из многих областей, таких как наука об устойчивости, изменение климата, устойчивое сельское хозяйство и многое другое.Из этой книги вы узнаете, как заниматься садоводством в эпоху непредсказуемой погоды и изменения климата; выращивать, хранить и готовить различные сорта ее пяти «ключевых культур»; и держите домашнее стадо несушек уток или кур. Деппе не просто написала эту книгу, она живет в соответствии с ее принципами каждый день, и вы тоже можете это сделать с ее экспертными советами. Из этого отрывка из главы 10 «Кабачки и тыквы» вы узнаете, как сушка кабачков повышает универсальность консервирования и приготовления, а также делает ароматные супы и тушеные блюда по окончании сезона.

Эту книгу можно купить в магазине GRIT : Стойкий садовник.

По следам женщины-птицы Буффало — Приключения с сушкой кабачков

Для женщины-птицы буйвола, индейца хидатса, представленного в «Сад женщины-птицы буйвола» , основным продуктом питания были сухие ломтики незрелой тыквы, а не полностью зрелая тыква. Я люблю выращивать тыкву. А у Buffalo Bird Woman была система производства сушеных тыкв, которая выглядела как очень эффективной, так и забавной.Я часами изучал текст и картинки в книге.

Женщина-птица-буйвол и другие женщины индейцев хидатса и мандан собирали тыкву, когда были размером с кулак. (Мы не знаем, какие сорта они использовали. Их кабачки различались по цвету и форме, и, возможно, они не были чистыми разновидностями. ) На этом этапе кожица кабачков была все еще нежной, а семена достаточно незрелыми, чтобы быть вкусными. То есть кабачки собирали на этапе летнего сквоша. Сушили ломтики летних кабачков, включая полости семян и незрелые семена.

Собранные тыквы нарезали ломтиками толщиной около 3/8 дюйма. Концы были отложены. Остальные ломтики нанизывали на заостренные палочки ивы через мягкую мякоть в середине семенных полостей, а затем ломтики разделяли вдоль палочки, чтобы между ними проходил воздушный поток. Затем каждую палочку с тыквой помещали на приподнятую сушилку на солнце. Для полного высыхания тыквы потребовалось несколько дней. Если грозил дождь, весь каркас со всеми тыквенными прутьями был покрыт шкурами.

После того, как тыква была высушена, вторая, более тонкая ивовая палочка с прикрепленной к ней веревкой продевалась через отверстия кабачка на каждой палочке. (Это когда ломтики еще были на первой палочке. Отверстия вокруг палочки расширяются по мере высыхания тыквы.) Затем тыква эффективно переносилась с палки на иглу и на нить. Каждую нитку тыквы связывали в круг, а затем развешивали в помещении или засыпали кукурузой и другими сухими продуктами в закопанных тайниках с едой.

Когда женщина-птица-буйвол приготовила тушеное мясо, она бросила молотую кукурузу, бобы, мясо и жир, а также целую нить сушеных тыкв в горшок и варила, пока кукуруза и бобы не были готовы. К этому моменту тыква размяклась, упала с веревки и разорвалась, и веревка (все еще связанная по кругу) была удалена.

Когда я все это прочитал, мне, конечно же, пришлось попробовать сушеную тыкву. А как насчет разновидностей? У меня не было того сорта, который использовала Buffalo Bird Woman, даже если это был чистый сорт.Разные сорта будут разными на вкус? Хотел бы я вкус сушеной тыквы любого сорта? Хочу ли я, чтобы он достаточно хорошо выполнял сушку? И можно ли производить сушеные кабачки в Орегоне? Я решил начать задом наперед. Каков вкус сушеной тыквы? Я бы хотел? На эти вопросы я мог ответить, просто высушив тыкву в дегидраторе и пропустив вопрос о погоде в Орегоне. Если бы я не любил сушеную тыкву, мне не нужно было бы выяснять, как ее производить.

Какие сорта попробовать? С чего мне начать? Часто, задавая такой вопрос, я испытываю огромную дозу бодрого оптимизма.Какой ответ был бы наилучшим? Какой ответ сделает выращивание и сушку кабачков наиболее практичным? Я сначала ищу этот ответ.

Я решил, что лучшим вариантом будет получение великолепных сушеных тыкв из сортов, которые я выращиваю по другим причинам. Я подумал, что большие виноградные сорта первоклассных зимних кабачков, которые я выращиваю в основном, не подходят. Этим растениям нужна полная энергия растения и полный вегетационный период, чтобы производить и подслащивать свои большие зимние тыквы.Их качество и продуктивность были бы подорваны, если бы я попросил их также производить много незрелых плодов. Было бы оптимально, если бы стандартные летние кабачки могли давать хорошие сушеные кабачки, используя более крупные летние кабачки, которые уже не годятся для использования в качестве летних. Летние тыквенные растения — это в основном кусты, которые собирают огромное количество незрелых плодов. Летний сквош также имеет тенденцию «ускользать от вас», то есть превращаться, казалось бы, в мгновение ока из крошечных фруктов в тыкву, которая слишком велика, чтобы быть действительно полезной в качестве высококачественной летней тыквы.Что было бы самым замечательным и практичным, если бы эти большие летние кабачки «беглецов» были восхитительно сушеными. Более крупный сквош также даст больше еды при каждом движении сбора или нарезки. Из летнего сквоша, как упоминалось выше, мой любимый сорт — «Костата Романеска». Итак, я начал там.

Я начал делать 3/8-дюймовые ломтики, как это делала женщина-птица-буйвол, но сушил их в дегидраторе при 125 ° F. Сушеная «Костата Романеска» быстро оказалась очень вкусной. Вкус сушеных кабачков был уникальным и отличительным, и настолько прекрасным, что я был бы счастлив вырастить этот сорт только для сушеных кабачков.(Вкус был намного более сильным и сильно отличался от вкуса «Costata Romanesca» как летней тыквы. ) Я был вдохновлен попробовать некоторые другие сорта.

Следующий сквош, который я попробовал, был «Темно-зеленые кабачки». Из него получались сушеные тыквы, которые на вкус были ну ничего. У него практически не было вкуса. Многие другие разновидности также давали мягкие сушеные кабачки, которые, как мне казалось, не стоили затраченных усилий. Разнообразие было всем. Некоторые сорта давали потрясающе вкусные, богатые, ароматные сушеные кабачки, кабачки, которые были настолько восхитительны в супах и тушеных блюдах, что я быстро превратился из маленького круглого дегидратора в большой Экскалибур, в основном только для производства сушеных кабачков.Вот краткая информация о качестве сушки отобранных сортов:

1. Большинство сортов зеленых кабачков, включая «Сенека F1», «Темно-зеленый», «Бесхребетная красавица» и «Нимба», дают мягкие, практически безвкусные сушеные кабачки. Один очень темно-зеленый сорт зуке, этикетка которого была утеряна, давала сушеный привкус, который на самом деле был неприятным.

2. «Costata Romanesca», «White Egypt» и «Magda F1» производят очень вкусные сушеные кабачки, похожие друг на друга по вкусу. Из них «Costata Romanesca» лучше всего подходит для сушки по соображениям размера и потому, что на самом деле в ней изначально более высокое содержание сухого вещества.Так вы получите больше еды для обработки.

3. «Золотые кабачки», «Золотые кабачки» и «Золотая лихорадка F1» производят восхитительные сухие кабачки совершенно другого класса вкуса, чем «Костата Романеска».

4. Я пробовала сушить и многие зимние тыквы, просто чтобы проверить их вкус. У некоторых был неприятный привкус. «Сладкое мясо», «Саншайн F1», «Блэк Хаббард» и «Чикаго Хаббард» — все они восхитительно сушеные и придают третий, совершенно другой вкус.

5. Мое первоначальное предположение о том, что сушить зимнюю тыкву непрактично, оказалось верным лишь в общих чертах.Есть полезные исключения. «Сладкое мясо» иногда дает поздний прилив незрелых фруктов, которые можно сушить. И если вы относитесь к некоторым из своих кустов «Саншайн F1» как к летнему кабачку и продолжаете собирать урожай, они будут действовать как летний кабачок и выровнять смыв за смывом фруктов, отлично подходящих для сушки.

6. Я высушил один цуккини среднего зеленого цвета, который я купил в магазине, и он был очень вкусным сушеным. Вкус сушеной тыквы снова отличался от трех других вкусов, которые я обнаружил.Он также имел сильный, насыщенный вкус при жарке. Мне не удалось найти его название разновидности. Однако этот опыт действительно доказал мне, что в мире есть по крайней мере один зеленый кабачок с богатым вкусом при жарке и прекрасным ароматом при сушке.

7. Есть много других летних кабачков и кабачков, форма и размер которых не поддаются сушке. «Yellow Crookneck» и «Sunray F1», желтая прямая шея, — это летние тыквы, у которых, например, образуется твердая кожица и невкусные семена к тому времени, когда они находятся на подходящей стадии для сушки.Форма гребешка не подходит для изготовления ломтиков, а разновидности гребешка обычно развивают жесткую кожуру и / или невкусные семена, прежде чем они станут подходящими для сушки.

Лучшая стадия для сушки большинства тыкв — это когда кабачок весит от 1 до 4 фунтов, в зависимости от сорта. «Costata Romanesca» — это сорт, который при полном созревании дает тыкву длиной до 3 футов. Это особенно приятный летний кабачок с хорошим вкусом и твердой текстурой (даже после приготовления), и он вкусен, как летний кабачок, если его собрать примерно на полкилограмма.Кожица нежная, а семена достаточно незрелые, чтобы их можно было съесть до 3 или 4 фунтов. На самом деле, маленькие 1,5-килограммовые кабачки не самые ароматные в сушеном виде. Лучше всего сушеные кабачки, весом от 1 фунта. Даже 4-фунтовые романески можно нарезать и высушить. Однако тыква весом от 1 до 3 фунтов дает большее количество сухой тыквы на фунт свежей тыквы. Кожица «Romanesca» остается нежной до тех пор, пока кабачки не станут очень большими, и именно нежность кожуры и зрелость семян определяют, когда кабачки слишком большие, чтобы сушить.Это зависит от разновидности. Если семена развиваются достаточно далеко, так что оболочка семян жесткая и невкусная, вы все равно можете разделить плод пополам, удалить семена, нарезать и высушить мякоть. (Но вы не можете сушить такие кусочки на палочках.) Как только кожица начинает твернеть, плод становится слишком большим для сушки, даже без семян.

«Costata Romanesca» остается нежной кожей так долго, потому что это будет кабачок длиной 3 фута. Таким образом, кабачок Romanesca весом 4 фунта — это еще ребенок с нежной кожицей и съедобными незрелыми семенами.Ломтики имеют диаметр от 3 до 5 дюймов, что соответствует значительному количеству пищи для каждого движения нарезки. Большинство летних сортов кабачков не так велико. Когда конечный размер кабачков составляет 4 фунта для многих разновидностей, они достигают полного или почти полного размера, имеют жесткую кожуру и несъедобные семена. Когда тыква собирается превратиться в небольшую тыкву, у вас не будет большой свободы действий после стадии летнего сквоша, чтобы поймать фрукты нужного размера для сушки. Вы можете сушить более мелкие фрукты, фрукты на стадии летнего сквоша, но это контрпродуктивно и неэффективно.Сушеного корма для сбора и сушки десятков маленьких кабачков не так уж много. И их нужно сушить в дегидраторе; они недостаточно широки и не имеют достаточно больших семенных полостей, чтобы хорошо работать с палками. Кроме того, у крошечных плодов меньше сушеного вкуса, чем у крупных. Кроме того, наиболее практичным для садоводов является то, что они имеют какое-то отношение к летнему сквошу, который ускользает от основной стадии летнего сквоша.

Я бы посоветовал вам начать сушку кабачков сначала с «Costata Romanesca» и с больших золотых кабачков, таких как «Golden Bush Zucchini» или «Gold Rush F1».Это даст вам два совершенно разных восхитительных вкуса. Во-вторых, я рекомендую вам просто попробовать высушить любые летние тыквы, которые вам нравятся, подходящих по форме и размеру, и посмотреть, получится ли у вас что-нибудь вкусное.

Я высушил свою первую тыкву в маленьком круглом дегидраторе. Он не годился ни для чего, кроме экспериментов. Затем я попробовал сушить на палочках, таких как Buffalo Bird Woman. Женщина-Птица Буффало использовала ивовые палочки, размеры которых она точно указала. (Это имеет значение. Более толстые палочки ломают ломтики тыквы, и они отваливаются.Более тонкие палочки прорезают ломтики тыквы под тяжестью кабачка, и ломтики отваливаются.) Я прибавил дюбеля. Немного поэкспериментировав, я остановился на дюбеле 1/2 ″ на 4 фута как на идеальной современной клюшке для сквоша. (На самом деле, 1/2 дюйма дюбеля немного тоньше, чем реальный диаметр 1/2 дюйма. Home Depot имеет дюбели длиной 4 фута.) Моя первая версия сушилки заключалась в том, чтобы просто забить несколько гвоздей в две деревянные балки, которые были опорами для палубы второго этажа, и это оказалось правильным расстоянием друг от друга, чтобы поддерживать клюшки для игры в сквош.Я оставила кусочки тыквы на открытом воздухе на несколько дней. Несмотря на то, что это был август, и даже несмотря на то, что погода была такой сухой, как любая августовская погода, тыква не высохла. Даже в августе у нас бывают влажные прохладные ночи, каждое утро с обильной росой на земле. Кабачок прогрессировал в сушке в послеобеденное время, а затем регидратировался каждую ночь и утром.

Итак, в следующий раз я попробовал выкладывать палки для сквоша на улицу и приносить их в дом каждую ночь. Это действительно сработало. Но это было больно. Я мог перемещать только одну клюшку за раз, так что это означало, что каждую ночь и утро я должен перемещаться между домом и палубой за каждой клюшкой для сквоша; и на сушку уходило не менее трех-четырех дней.Это было не в моем вкусе.

Тем временем, к этому времени, вдохновленный ароматом супа из сушеных тыкв и тушеного мяса, я разорился и купил дегидратор Excalibur с девятью подносами. Этот дегидратор позволил мне серьезно заняться сушкой кабачков. Я разработал четыре основных стиля сушки кабачков с помощью дегидратора.

Большие патроны . В первом стиле я разрезаю тыкву толщиной 3/8 дюйма, как и при сушке палочки, но вместо этого кладу ломтики на лотки дегидратора и устанавливаю термостат на 125 ° F.Обычно на сушку ломтиков уходит около суток. Ломтики не прилипают к лоткам, и их не нужно переворачивать. Однако, чтобы сэкономить время сушки, я обычно переворачиваю противни примерно на две трети времени сушки. Сушу, пока ломтики не станут ломкими. Затем перекладываю их (быстро, пока еще горячими) в полиэтиленовые пакеты. (Они быстро впитывают влагу из воздуха.)

Чипы . Мне пришла идея сделать чипсы из книги компании Excalibur по обезвоживанию, Preserve It Naturally II: The Complete Guide to Food Dehydration .Для чипсов я нарезаю тыкву ломтиками толщиной около 3/16 дюйма. Если форма фруктов круглая, как в случае с «Саншайн» и «Сладкое мясо», я сначала разрезаю каждый плод пополам по длине, а затем разрезаю пополам. В противном случае сложно получить даже достаточно фишек вручную. Толщина 3/16 дюйма дает стружку той толщины, которая подходит для того, чтобы ее можно было съесть из рук, и достаточно толстой, чтобы использовать ее в качестве ковша. Из тыквы C. pepo лучше подходят чипсы для соуса из фасоли или сальсы, поскольку они не очень сладкие. Чипсы «Саншайн» и «Сладкое мясо» слишком сладкие для этой роли, и их очень вкусно есть в простом виде.«Саншайн» — наша любимая тыква для приготовления сладких чипсов. Сейчас мы полностью посвящаем несколько заводов «Саншайн» производству кабачков для чипсов. Мы собираем их и собираем молодые плоды, как летние тыквенные растения. (Остальные растения «Саншайн» мы оставляем в покое, чтобы производить лучшие зимние тыквы.)

Нарезанные кусочками тыквы сушатся в Excalibur примерно за полдня, и их не нужно переворачивать. Чипсы из кабачков очень гигроскопичны (быстро впитывают влагу), поэтому я достаю их из полиэтиленового пакета лишь по горстке за раз.Если вылить целую миску, то последнее, что нужно съесть, будет мягким, а не хрустящим.

Щепка . Я разрезаю тыкву на четыре части или подходящие куски вдоль, затем проталкиваю кусочки через стрелку для салата и направляю поток ломтиков на поддон для дегидратора Excalibur, расположенный над большой разделочной доской. Я перемещаю стрелку для салата, чтобы получить более или менее ровную кучу ломтиков толщиной около 1/2 дюйма, покрывающую весь поднос. Потом немного вручную переставляю. Я могу уместить около фунта ломтиков на поднос Экскалибура.Я сушу лотки в течение нескольких часов, затем шуршу и переставляю кусочки на каждом лотке вручную, когда они частично высохнут. Изготовление лент и их сушка сложнее, чем сушка 3/8-дюймовых круглых лент. Их большое преимущество в том, что они быстрее восстанавливают водный баланс — больше похоже на 15 минут в супе, чем на 45.

Порошок кабачков . Вы можете приготовить порошок для тыквы, поместив сухие (ломкие) кусочки тыквы в блендер или кофемолку и позволив лезвиям пережевывать их. (Это была еще одна идея, предложенная в книге об обезвоживании Экскалибура.) Из порошка тыквы можно приготовить отличные супы и тушеные блюда.

Я кладу сушеные кабачки или чипсы в пищевые пластиковые пакеты и кладу их в тяжелые пластиковые ведра с крышками. (Насекомые иногда поедают полиэтиленовые пакеты.) Высушенные осколки я складываю в стеклянные банки, не обращая внимания на то, распадутся ли они дальше. Порошок кабачков также идет в стеклянные банки.

Сушеные кабачки, кажется, хранятся бесконечно без потери качества. (Это означает, что срок хранения больше, чем у бобов, которые, очевидно, теряют качество, если хранятся более года.У меня были партии супа, в основном из сушеных тыкв шестилетней выдержки, и он был таким же вкусным и вкусным, как и всегда. Несомненно, потеря витаминов происходит при длительной сушке и хранении.

Современная сушилка для кабачков

После нескольких лет сушки кабачков в дегидраторе Excalibur мне захотелось гораздо больше сушеных кабачков. Я начал жаждать ее сушилки с десятками палочек кабачка. К этому времени мы с Нейтом объединили усилия, и он попробовал достаточно супов и тушеных блюд на основе сушеных тыкв, чтобы помочь сделать их больше.Мы хотели побольше сушеной тыквы. Итак, мы посовещались. В результате появилась простая переносная стойка для сушки тыквы, которую можно использовать как в помещении, так и на улице. Стеллаж можно было разместить в подходящем пластиковом туннеле, чтобы обеспечить сушку на солнце, с закрытыми на шнурке вентиляционными отверстиями, которые можно было закрывать на ночь. Если бы у нас была дровяная печь, мы могли бы поставить ее рядом с ней. Всю стойку, полную сквоша, можно было легко перенести с улицы в помещение ночью. А стойку можно было даже использовать в помещении перед вентилятором. Мы не совсем понимали, как будем использовать стойку.Хотели много вариантов.

Наша стойка — это простая рама, сделанная из четырех кусков бруса 2 x 2 дюйма, нарезанных на соответствующие размеры, четырех угловых распорок, нескольких шурупов и гвоздей. Наша стойка представляет собой вертикальную прямоугольную раму высотой 6 футов и шириной чуть менее 4 футов с рядами гвоздей по двум вертикальным сторонам для поддержки палочек для сквоша. Стойка поддерживается в вертикальном положении, просто прислонив верхнюю траверсу к чему-либо, или ее можно подпереть в форме A, с помощью вилки.

В отчете о сушке кабачков в Buffalo Bird Woman’s Garden оказалось пропущено несколько деталей. Сначала необходимо предварительно смазать дюбели маслом. В противном случае ломтики тыквы сохнут на палочках более или менее навсегда, и их придется соскрести или вычистить, прежде чем их можно будет использовать повторно. Итак, я делаю тыквенную палочку, вырубая один конец дюбеля 4 × 1/2 ″ в аккуратную 3-дюймовую точку, а затем пропитываю дюбель по всей длине оливковым маслом, оставляю на ночь, затем вытираю избыток.Стик нужно смазать только один раз.

Во-вторых, полезно покачивать или переставлять ломтики тыквы в процессе сушки, чтобы отделить их от палочки. После этого дольки высыхают и их легко удалить.

При первой попытке использовать новую сушилку я, как обычно, решил быть максимально оптимистичным. Что было бы для меня наиболее удобным, если бы это работало? Я решил попробовать просто сушить тыкву в помещении перед вентилятором. Летом у меня есть мощный вентилятор, расположенный так, чтобы дуть воздух из окон в остальной части дома через дверь кухни и из окон кухни ночью.(Ночью почти всегда довольно прохладно. Просто открывать окна на ночь и закрывать их утром — это традиционная для Орегона концепция кондиционирования воздуха.) Если бы решетка для сквоша стояла в столовой рядом с вентилятором, я подумал бы, что мог бы просто качаться. вентилятор вокруг, чтобы сушить тыкву в течение дня, когда окна закрыты. А подставка для тыквы будет всего в нескольких футах от кухни, где я мою и нарезаю кабачки.

Я просто поставил стойку для сквоша перед вентилятором прямо в столовой.Я не очень ожидал, что эта схема сработает. Однако первая партия тыкв высохла довольно хорошо примерно за четыре дня. Это примерно так же хорошо, как и в случае с Женщиной-Птицей Буффало на открытом воздухе при ярком солнце. Большой поклонник — мощный инструмент. Моя тыква высохла до состояния, которое стало жестким и почти хрупким. Для фишек этого недостаточно, но для раундов вполне достаточно.

Иногда я «доедаю» сушеные тыквы в моем Экскалибуре. Для чипсов или для приготовления порошкообразных кабачков мне нужны сушеные и ломкие кабачки.Сушеную тыкву в Экскалибуре легко закончить, потому что ломтики высохли и приобрели всевозможные формы и больше не являются плоскими. Итак, я удаляю две трети противней Экскалибур, делаю большую кучу сушеной тыквы на каждом из трех оставшихся противней и доводю тыкву до хрупкой сухости всего за несколько часов (без переворачивания кабачков или противней).

Моя стойка для сквоша вмещает до восьми палочек для сквоша, расположенных на расстоянии 6 дюймов друг от друга. Для размеров кабачков, которые я сушу, от 1 до 3 фунтов на кабачок, на каждую палку уместится по три кабачка.Таким образом, полная загрузка составляет около двадцати четырех кабачков, или около 48 фунтов кабачка на полную стойку, в среднем 2 фунта на кабачок.

Сушеные тыквы состоят (очень) примерно на 5 процентов из сухого вещества, поэтому из 48 фунтов свежей тыквы получается примерно 2,4 фунта сушеной тыквы. Сушеные кабачки — это концентрированная пища. В наши дни большая часть наших сухих тыкв — это сушеные на решетке раунды. В основном используется для супов и рагу.

Подробнее

Устойчивый садовник Сквош и тыква Информация:

Консервирование кабачков для лучшего вкуса
Сорта кабачков для зимы, осени и лета
Выращивание кабачков и подготовка урожая
Рецепт идеального тыквенного пирога

Этот отрывок перепечатан с разрешения журнала Устойчивый садовник: производство продуктов питания и самообеспечение в неопределенные времена , опубликованного Chelsea Green Publishing, 2010. Купите эту книгу в нашем магазине: Стойкий садовник.

Опубликовано 18 декабря 2012 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

В простом саду на заднем дворе выращивание собственных овощей является устойчивым и ценным занятием, которое может сделать вас здоровыми и счастливыми.

10 интересных садовых растений, которые соответствуют своим общим названиям и прекрасно смотрятся на лужайке и в саду.

Цветы и травы, которые вы хотите посадить рядом или в своем саду.

Как обезвожить кабачки

Люблю кабачки.

Муж нет.

Это не мешает мне покупать и готовить кабачки. Я стараюсь покупать его в меньших количествах, потому что я обычно использую кабачки, чтобы приготовить себе обед без молочных продуктов в те дни, когда муж терпит фиаско с острой и острой едой, с чем не могут справиться мои слабые вкусовые рецепторы.Выигрывают все!

Иногда во время сезона садоводства у нас получается больше кабачков, чем я могу съесть, прежде чем они испортятся. Это воодушевляет меня сохранять летние тыквы на зимние месяцы, когда цуккини не в сезон и стоит бестолковых денег. У меня нет места в моей маленькой морозильной камере, чтобы заморозить лишнюю пачку кабачков до межсезонья, поэтому я обезвоживаю их.

Прикрепите этот пост на потом!

Вот как.

Инструкции и рецепт обезвоживания кабачков и приготовления сушеных чипсов из кабачков одинаковы.Единственная разница в том, что при приготовлении сушеных чипсов из цуккини большинство людей не бланшируют нарезанные цуккини. Вместо этого вы смазываете ломтики оливковым маслом (или любым другим кулинарным маслом) и посыпаете соль сверху ломтиков, прежде чем помещать их в дегидратор.

Я превратил свои сушеные кабачки в хлопья кабачков, разделив ломтики перед тем, как положить их в контейнер для хранения продуктов.

Вам понадобятся:

Кабачок

Кухонный комбайн, нож и разделочная доска или мандолина

Кастрюля с водой и плита — для бланширования кабачков для прямого обезвоживания.Если вы хотите приготовить ароматные чипсы из кабачков, можете пропустить это.

Оливковое масло или масло для жарки на ваш выбор — только для ароматных чипсов из кабачков.

Соль — только для ароматных чипсов из кабачков.

Дегидратор

Самая грустная собака в мире, которая следит за вашим проектом и плачет, потому что ей не удалось съесть цуккини

Фотография опубликована Лизой (@condoblues)


Не переживай за Лейси.Она не заработала цукини, но я приготовил ей поднос с сушеными морковными лакомствами для собак одновременно с сушкой цукини. Рецепт угощения для собак из сушеной моркови я расскажу в одном из следующих постов. Подпишитесь на меня @condoblues в Instagram, чтобы увидеть больше рецептов и фотографий проектов DIY, подобных этой!

Сделайте это:

1. Вымойте цуккини и нарежьте тонкими ломтиками кухонным комбайном, ножом и разделочной доской или мандолиной. Чем тоньше ломтик, тем лучше будет сохнуть овощ.

2. Выбери свой рецепт приключения!

  • Для приготовления ароматных чипсов из кабачков: Смажьте обе стороны кабачка маслом по вашему выбору и приправьте солью по вашему выбору.

  • Для обезвоживания кабачков: Добавьте ломтики кабачков в кастрюлю с водой на плите и нагрейте их, пока они не начнут кипеть, и снимите кастрюлю с плиты (это называется бланшированием). Идея состоит в том, чтобы слегка нагреть овощи. , чтобы не готовить его полностью.Бланширование способствует более быстрому и равномерному обезвоживанию кабачков. Неважно, если вы не бланшируете цукини (на самом деле, это маленькое чудо, которое я помню в этой статье), хотя для полного обезвоживания цукини может потребоваться немного больше времени.

3. Равномерно разложите цукини одним слоем на поддонах дегидратора. Если ломтики перекрывают друг друга, они могут сохнуть дольше. Вверху поддона дегидратора можно увидеть несколько ломтиков кабачков, которые я бланшировал дольше, чем следовало бы.Если вам интересно, у меня есть дегидратор Nesco, и я не могу его порекомендовать! Вы можете узнать об этом подробнее здесь. (партнерская ссылка для вашего удобства)
4. Сушите кабачки в дегидраторе при температуре 140 градусов (F) в течение 5–10 часов, пока из овощей не будет удалена вся вода. Более темные хлопья цуккини от того, что кабачок начал готовиться, потому что я оставил его на печка тоже долго бланшировала. Это не повредит аромату. Это просто выглядит немного иначе.

5. Храните сушеные кабачки в герметичном контейнере.

Вам понравился этот пост? Получите больше удовольствия, подписавшись на RSS-канал Lazy Budget Chef или подписавшись на Lazy Budget Chef по электронной почте.

Раскрытие информации: в этом посте есть партнерские ссылки.

Методы для сушеных фруктов, сушеных овощей и сушеных помидоров — Библия домашнего консервирования

Сушка — один из самых простых и наименее дорогих способов консервирования продуктов, требующий только теплых температур в сочетании с хорошей циркуляцией воздуха.Сушка удаляет воду, необходимую для роста бактерий, дрожжей и плесени. При правильной сушке и хранении обезвоженные продукты стабильны при хранении (безопасны для хранения при комнатной температуре). У вас есть выбор из нескольких различных методов сушки пищи. Методы, которые хорошо работают в большинстве климатических условий, включают солнечную сушку, обычные печи или электрический осушитель.

  • Солнечная сушка использует коллектор, который улавливает тепло и позволяет сушить продукты в любом климате. Коллектор представляет собой специально разработанный закрытый ящик, который увеличивает температуру сушки и максимизирует циркуляцию воздуха.Вы можете найти в Интернете статьи о солнечной сушке пищевых продуктов, в том числе о планах строительства солнечных сушилок, на builditsolar.com.
  • Сушильная печь использует обычную газовую или электрическую духовку. Это хороший выбор, если вы хотите время от времени сушить или сушите в первый раз. Внимание: метод сушки в духовке небезопасен в доме с маленькими детьми.
  • Электрический дегидратор для пищевых продуктов может стабильно производить качественный продукт и проще, чем другие методы.Вы можете приобрести базовую модель всего за 50 долларов, что является хорошим выбором для начинающих пользователей или тех, кто хочет сушить продукты время от времени или в небольших количествах.

Сушеные фрукты с использованием дегидратора

Урожайность: от 1⁄8 до 1⁄3 фунта сушеных на фунт свежих фруктов

Состав:

2 фунта (около 2 сухих частей) свежих фруктов (таких как ягоды, вишня или инжир)

Направление:

  1. Вымойте и перебейте фрукты, чтобы выбрать только полностью спелые, безупречные фрукты.
  2. Крупную клубнику и инжир можно разрезать пополам, четвертинками или ломтиками. Остальные ягоды (например, малину и чернику) оставьте целыми. Вишни могут быть без косточек и без косточек. Бланшируйте паром ягоды и фрукты с твердой кожицей, такие как черника, вишня и инжир, чтобы «проверить» их кожуру и обеспечить тщательное высыхание. Для подрумянивания предварительно подготовьте светлые фрукты, такие как вишня Royal Anne и зеленый инжир. Разложите на подносах с полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
  3. Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F.Поместите фрукты на поддоны для сушки.
  4. Сухой, пока не станет сморщенным и кожистым при перекусывании, или ломким при более длительном хранении.
  5. Охладите 30 минут или пока не перестанет нагреваться. Вынуть из лотков для сушки. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.

Сушеные нарезанные овощи с использованием дегидратора

Урожайность: от 1⁄8 до 1⁄3 фунта сушеных на фунт свежих овощей

Состав:

  • 2 фунта (около 2 сухих частей) свежих овощей (например, моркови, гороха, брокколи или кукурузных зерен)

Направление:

  1. Вымойте овощи.Очистите и подрежьте по мере необходимости. Нарежьте порционные кусочки и отпустите паром, чтобы инактивировать ферменты и улучшить качество хранения. Разложите на подносах с полотенцами, чтобы удалить излишки влаги.
  2. Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Выложите овощи на противни для сушки. Сушите до тех пор, пока овощи не станут сморщенными и кожистыми или ломкими для более длительного хранения.
  3. Охладите 30 минут или пока не перестанет нагреваться. Вынуть из лотков для сушки. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.

Сушеные в духовке помидоры

Выход: от 15 до 20 унций

Состав:

  • от 15 до 20 (около 5 фунтов.) свежие спелые помидоры среднего размера, желательно не более 3 дюймов в диаметре

Направление:

  1. сердцевина и разделенные пополам или четверть небольшие помидоры диаметром до 3 дюймов; нарежьте большие помидоры толщиной от 1⁄8 до 3⁄8 дюйма.
  2. Разогрейте духовку до минимальной температуры. Поддерживайте температуру в духовке от 125 ° F до 145 ° F. Проверьте температуру в духовке с помощью точного термометра. Уменьшите температуру, подперев дверцу духовки деревянной ложкой или сложенным полотенцем.
  3. Увеличьте циркуляцию воздуха для ускорения сушки. Поставьте вентилятор на стул рядом с приоткрытой дверцей духовки, чтобы он сдувал горячий выходящий воздух. Откройте близлежащие двери и окна, чтобы обеспечить больший приток воздуха.
  4. Продолжайте сушить, пока помидоры не станут полностью сплющенными, сильно уменьшатся в размерах, станут темно-красными и перестанут быть пухлыми и липкими. Сушить до податливости или до хрустящей корочки и ломкости для более длительного хранения.
  5. Охладите 30 минут или пока не перестанет нагреваться. Вынуть из лотков для сушки.Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.

Вам также может понравиться:

Для получения информации о восьми различных методах консервирования, в том числе о более чем 300 рецептах вкусных блюд, приобретите книгу Кэрол Канклер «Библия домашнего консервирования», которую можно найти в книжных магазинах по всему миру.

СУШЕНЫЕ ЦУККИНИ НА ЗИМУ В ДОМЕ И ПО КРЕЙСКИ С ПОМОЩЬЮ УЛУЧШЕННЫХ СРЕДСТВ: ПЕЧЕЙ И ЭЛЕКТРОСУШИТЕЛЕЙ — СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Проблема с большим урожаем кабачков в том, что их не растирают в сыром виде более 10 дней.И было бы очень хорошо иметь возможность есть кабачки в течение всего года, а не только во время их употребления

.

Содержимое:

Проблема с большим урожаем кабачков в том, что они не хранятся в сыром виде более 10 дней. И было бы очень хорошо иметь возможность перекусывать кабачками круглый год, а не только в сезон.

А если урожай получился поистине невероятным, то большую его часть можно завядать: надежно, вкусно и полезно.В статье мы рассмотрим различные способы сушки кабачков, чтобы вы могли выбрать оптимальный для себя вариант, но в целом все рецепты и способы очень простые и не требуют особых усилий.

Полезные качества

Кабачок богат минеральными солями калия, магния, фосфора и кальция в больших количествах, натрия, серы и др. — в меньшем. Они необходимы для нормального обмена веществ. Также кабачки содержат важные микроэлементы, которые необходимы организму, такие как алюминий, цинк и другие.

Кабачки также богаты витаминами. Содержит витамин С, который очень важен для роста и интенсивного восстановления клеток; витамин B1, необходимый для углеводного, белкового и жирового обмена; витамин В2 для здоровья кожи, волос, ногтей и всего тела в целом; каротин, ниацин и другие витамины.

Также кабачок очень полезен людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта , так как активизирует его работу, легко всасывается и не раздражает желудок.Кабачки часто используют как успокаивающее средство.

Кабачки сами по себе на удивление низкокалорийны , однако сушка в сиропе подразумевает наличие большого количества сахара, из-за чего калорийность кабачков резко увеличивается — примерно 200 ккал на 100 г. Калорийность — 24 ккал на 100 г.

Основные правила

Особая прелесть сушеных кабачков в том, что они не требуют специальной подготовки или тщательного отбора плодов … Подойдут как молодые, так и уже полностью созревшие.

Необходимо помнить, что при сушке на выходе получается очень небольшое количество продукта, поэтому если вы хотите кабачки не для разового перекуса, а для постоянного добавления к основному рациону, то вам потребуется много кабачков.

Вариант сушеных кабачков наиболее популярен среди хозяек, поэтому советуем сначала попробовать этот способ. Для сушки вам понадобится большой противень, на котором вы будете выкладывать кабачки. Вместо духовки подойдет и специальная электрическая сушилка с сеткой.

Также нужно заранее позаботиться о таре, где будут храниться готовые кабачки … Для этих целей вам потребуются стеклянные банки с плотной крышкой.

Инструкция

Наиболее распространены два способа сушки кабачков: в собственном сиропе или без него. В первом случае кабачки получаются очень нежными и прекрасно заменяют любые сладости.

Вам понадобится:

  • килограмм кабачков;
  • 1 оранжевый;
  • 1 лимон;
  • 500 г сахара.

Как вялить кабачки в собственном сиропе:

  1. Начните с предварительной обработки. Для этого, если кабачок уже хорошо созрел, очистите его от кожуры, если он молодой, можно высушить вместе с кожурой, так как он еще достаточно тонкий и мягкий.
  2. Удалите мякоть и семена.
  3. Нарежьте цукини кольцами, длинными ломтиками или кубиками — в зависимости от того, что вам больше нравится. Каждый кусок должен быть толщиной около 2 см.
  4. Положить кусочки в миску, залить соком и цедрой апельсина, добавить 200 г сахара, перемешать и положить.
  5. После цукини оставить в прохладном месте на 8 часов, чтобы сок выделился. Время от времени перемешивайте их.
  6. Затем нужно процедить сироп через сито и слить в кастрюлю.
  7. Влейте в сироп 300 г сахара, лимонный сок и доведите до кипения.
  8. Теперь можно добавить кабачки в сироп и отварить их до прозрачности.
  9. Оставьте кабачки в сиропе на некоторое время, чтобы они хорошо пропитались.
  10. Снова достаньте кабачки, снова процедите сироп через сито и приступайте непосредственно к сушке.
  11. Положите кабачки на противень или на решетку для электрической сушилки и дайте высохнуть в течение 5 часов при 60 ° C.
  12. Следите за кабачками и переверните их, чтобы они высохли равномерно. Лакомство готово!

Второй способ — сушка без сиропа намного проще и быстрее.

Вам понадобится:

  • килограмм кабачков;
  • 300г сахара;
  • пакетик лимонной кислоты 5 г;
  • пакетик ванилина 5 г.

Как сделать:

  1. Очистить кабачки и семена и нарезать кусочками.
  2. Положите ломтики в чашку и залейте сахаром и лимонной кислотой. Можно добавить ванилин.
  3. Установить гнет и оставить на 5-6 часов.
  4. Отделить кабачки от сока, процедить и выложить на противень или решетку в электрической сушилке.
  5. Кабачки сушат при температуре 60 ° С до готовности (как правильно сушить кабачки в электросушилке и духовке?).
  6. Готовые кабачки можно посыпать сахаром или даже сиропом.

Стеклянные банки помогут сберечь сушеные кабачки на зиму.

Рецепт

В наше время особой популярностью пользуется рецепт сушеных кабачков по-корейски. А для его исполнения вам понадобится:

  • килограмм кабачка;
  • уксус;
  • соль;
  • 4 зубчика чеснока;
  • специи для моркови по-корейски.

Способ приготовления:

  1. Полоски нужно подготовить заранее. Кабачки разрезать пополам, снять кожицу и вырезать косточки.
  2. Остальное нарежьте ровными аккуратными полосками и просушите в духовке или в электрической сушилке.
  3. Тогда, если вы возьмете сушеные кабачки, которые уже хранились какое-то время, их нужно промыть теплой водой.
  4. Налейте воду в кастрюлю, посолите и слейте кабачки. Варить 15-20 минут.
  5. Поместите кусочки в дуршлаг, просушите и переложите в чашку.
  6. Приготовьте маринад. Нагрейте немного растительного масла (несколько ложек в зависимости от количества кабачков) и вылейте в миску с кабачками. Добавьте уксус, специи, мелко нарезанный чеснок и немного кабачкового бульона.
  7. Оставить настаиваться на несколько часов. Корейский салат из сушеных кабачков готов.
  8. Получившееся блюдо переложить в красивый салатник и украсить.
Вариантов блюд из сушеных кабачков очень много, поэтому будьте уверены, если вы завяли кабачки, то они точно не будут лежать без дела. Ведь их можно приготовить не только как самостоятельное блюдо, но и в дополнение к любым другим. Хотите узнать, как заморозить кабачки на зиму? На нашем сайте есть подробная инструкция и основные правила хранения овощей в морозильной камере, а также советы, как дольше сохранить свежие кабачки в квартире и погребе.

А некоторые способы приготовления придают кабачкам грибной привкус. Так что наслаждайтесь не только разнообразием вкусов кабачков, но и их пользой.

насадок для обезвоживания — Дегидратор Excalibur

Экскалибур — лучший дегидратор из всех произведенных. Это ЕДИНСТВЕННАЯ машина с уникальной системой сушки с горизонтальным потоком воздуха Parallexx ™. Сотни тысяч садоводов, любителей активного отдыха, спортсменов, людей, заботящихся о своем здоровье, и семей говорят: «Мы любим Excalibur!»

Отличное соотношение цены и качества благодаря своей универсальности!
Сушеные фрукты, овощи и вяленое мясо — это ТОЛЬКО начало!

Дегидратор Excalibur серии 3000…

Консервировать фрукты и овощи быстро и легко!

В отличие от консервирования или замораживания, Экскалибур работает быстро и легко. Ни горячей воды, ни серьезной подготовки. Просто срежьте, высушите и сложите урожай. Сушеные и упакованные продукты занимают мало места, не требуют электричества и хранятся вечно!


Сушит рыбу и мясо всего за 4-6 часов!

Теперь консервировать мясо очень просто. Вы можете в очень короткие сроки превратить практически любое мясо во вкусное и питательное вяленое мясо.Он хранится бесконечно и является отличным «белковым карманом». Воспользуйтесь оптовыми закупочными ценами на большие куски мяса. И подумайте о сезонных распродажах, обычно также перед праздниками. Например, купите крупных индюшат, когда они будут стоить всего 39 центов за фунт для хорошего вяленого мяса индейки на долгие месяцы.


Готовит лакомства, которые выведут из бизнеса вашего пекаря

ДВОЙНОЙ ВКУС своей выпечки, и вы больше никогда не вернетесь к покупным вкусностям. Добавьте блеска в «обычные» кексы с сушеными кусочками вишни вместо изюма; перемешайте порошок плодов малины с тестом.Кексы, пирожные и хлеб оживают благодаря кусочкам сухофруктов и натуральным фруктовым порошкам.


Делает веселые и ароматные фруктовые рулеты, которые ХОРОШО для вас!

Коммерческие фруктовые рулеты содержат тонны сахара и химикатов. Переведите своих детей на полностью натуральные, 100% фруктовые рулеты. Безумно: черника / виноград … клубника / киви. Они их полюбят!

Собственная высокопроизводительная ЙОГУРТНАЯ ФАБРИКА!

Любите йогурт? Устали платить 89 центов за 8 унций.контейнер? Приготовьте фруктовый йогурт в Excalibur — КВАРТ за 89 ¢!

Идеально и для домашних поделок!

Поскольку вы можете снимать лотки, Excalibur позволяет сушить БОЛЬШИЕ предметы, такие как живые цветы, целые яблоки, изделия из теста и многие другие поделки. Мягкий контролируемый нагрев позволяет идеально сушить деликатные вещи.

Экономит деньги на счетах за еду!

Сделайте свои собственные сушеные фрукты и овощи на 90% дешевле, чем в магазинах.Верно! Приготовьте себе вкусные сушеные продукты, которые в магазине будут стоить 3 доллара всего за 30 центов. На нашем веб-сайте мы приводим сравнение затрат на домашнюю сушку и коммерческие продукты, сравнение затрат на другие методы консервирования и советы по экономии долларов при использовании дегидратора Excalibur. Нажмите на нашу карту сайта, чтобы узнать об этом подробнее.


Исключает консерванты и добавки!

Поскольку вы сушите все это сами, вы ТОЧНО знаете, что в пище, которую вы сохраняете для своей семьи.Прелесть сушки в том, что вы делаете это БЕЗ искусственных химикатов и консервантов.


Удаляет излишки соли и наполнителей!

Многие коммерческие продукты питания содержат огромное количество соли. Иногда небольшая порция содержит 1/3 от общей рекомендуемой суточной нормы. Если у вас есть проблемы со здоровьем, связанные с натрием, Экскалибур позволит вам насладиться продуктами, от которых, как вы думали, вам снова пришлось отказаться. Наполнители недороги и часто используются для увеличения объема коммерческих продуктов.Создает иллюзию, что вы получаете больше более дорогих ингредиентов. Не для брезгливых, но знаете ли вы, что коммерческие продукты допускают приемлемые уровни загрязнения?


Позволяет сказать: «Нет больше нездоровой пищи!»

Многие из наших ведущих клиентов выбрали Excalibur, потому что у них есть особые диетические ограничения. Он поощряет ЗДОРОВЫЕ, с низким содержанием жира и сахара альтернативы нездоровой пище и закускам, не прибегая к искусственным подсластителям, химическим блокаторам жира и заменителям соли.

Возьмите тарелку ароматных овощных чипсов или жареных тыквенных семечек. Когда вы захотите перекусить, откусите от своих смешанных батончиков мюсли, кусочков натуральных сладких фруктов и рулетов. Но это не все! Добавляйте фруктовые порошки и кусочки сухофруктов в нежирные кексы, хлеб и пирожные. Готовы поспорить, что вы не пропустите насыщенные жиры и рафинированный сахар!

Excalibur ~ Дополнительные советы и методы обезвоживания

Приведенный ниже список представляет собой сборник советов и приемов, которые помогут вам максимально эффективно использовать дегидратор Excalibur.Люди обычно думают о дегидраторах в сочетании с простой сушкой пищи для будущего использования. Помимо советов по эксплуатации, мы включили сюда множество других применений. Благодаря универсальности съемных подносов Excalibur, такое использование может вызвать дополнительные идеи, уникальные для ваших обстоятельств.


Улавливание капель с помощью листов ParaFlexx ™

Положите лист ParaFlexx ™ под подкладку лотка Poly-screen для сбора капель, если вы сушите продукты с большим содержанием влаги.Несмотря на то, что ваш Excalibur легко чистить, использование листов ParaFlexx ™ таким образом сделает уборку еще проще!
Когда вы сушите вяленое мясо, поместите лист ParaFlexx ™ на лоток Excalibur. Сверху накройте лист белой (без красителей) бумажной салфеткой. Затем накройте это листом Poly-screen. Эта комбинация поможет абсорбировать жир, выделяющийся в процессе сушки. Когда вяленое мясо почти высохнет, поднимите полиэтиленовый экран и снимите бумажное полотенце и лист Paraflexx. Это улучшит циркуляцию воздуха на заключительных этапах сушки.


Помощник по приготовлению хлеба

Идеальная среда для выращивания хлеба находится прямо внутри дегидратора Excalibur. Снимите противни с дегидратора, установите термостат на 115ºF и дайте устройству предварительно нагреться. Поставьте на дно дегидратора неглубокую кастрюлю с водой. Вставьте противень прямо над водой и поставьте на него миску с тестом. Накройте тесто тканью, чтобы оно не высохло. Дайте тесту подняться от полутора до одного часа.Когда она поднялась, продолжайте приготовление по вашему рецепту.

Экскалибур — идеальный помощник, если вы используете хлебопечку. В зависимости от модели на приготовление одной буханки хлеба уходит от 3 до 3½ (или более) часов. За это же время вы можете приготовить тесто для многих буханок хлеба. Пусть ваша хлебопечка сделает всю тяжелую работу по начальному замешиванию. Используйте настройку теста и снимите тесто до того, как оно начнет подниматься. Выложите тесто в смазанную маслом миску, переверните тесто, чтобы смазать маслом верх, и плотно накройте.Поместите в холодильник. (Или морозильник *) Положите следующую партию теста в хлебопечку и повторите. Когда у вас будет достаточно буханок для выпечки, поместите их в Экскалибур для первого подъема. При необходимости нанесите удар по вашему рецепту. Когда все будет готово, сформируйте буханки и запекайте в соответствии с вашим рецептом. Исходя из оценки 30 минут на приготовление хлебопечки, использование Excalibur позволит вам произвести 4 (или более) буханки свежеиспеченного хлеба за те же 3–3 ½ часа, которые потребовались вашей хлебопечке для производства 1 буханки!

* Сделайте тесто вручную или с помощью цикла замешивания теста вашей хлебопечки и храните его в морозильной камере.В день выпечки достаньте из морозильной камеры. Используйте свой Excalibur, чтобы ускорить заключительные этапы подготовки к выпечке. «


Типсы для пасты

Нет необходимости в отдельных решетках для макарон! Выложите полоски свежеприготовленной пасты в один слой на поддоны для сушки. Сушите от 2 до 4 часов при 135ºF. Хранить в герметичных упаковках. Приготовленные макароны просушите (лучше всего подойдут более мелкие сорта) и, если возможно, разломите их на небольшие кусочки. Хранить в герметичных контейнерах. Регидратируется через 2-3 минуты в кипящей воде.Добавьте немного приготовленной пасты в разогреваемые блюда и ешьте их в микроволновой печи.

Измельчите сушеные овощи в блендере или кухонном комбайне. Добавьте порошок в рецепт пасты, чтобы изменить темп. Кроме того, это отличный усилитель вкуса, который добавляет еще один уровень питательности вашим макаронам. Найдите идеи для некоторых готовых макаронных изделий. Затем поэкспериментируйте с количеством и комбинациями овощных порошков в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Вы можете попробовать базилик и помидоры, спаржу, свеклу, грибы, шпинат, морковь и многие другие.Для облегчения смешивания добавьте овощной порошок во взбитые яйца. Вмешайте порошок и дайте ему постоять несколько минут, затем продолжайте свой рецепт. Начните с 1 столовой ложки сухого порошка на каждое яйцо в рецепте пасты, а затем измените его по своему вкусу. Вам может потребоваться больше или меньше, в зависимости от интенсивности вкуса различных овощей.


Крекеры и другие продукты для повторного обжаривания

Нет необходимости выбрасывать просроченные крекеры, чипсы, печенье или хлопья.Снова сделайте эти предметы хрустящими, поместив их в один слой на поддоны для сушки и высушив их в течение 1 часа при 145ºF.


Сушка хлеба для панировочных сухарей

Положите лишний хлеб всех видов в Экскалибур, чтобы они высохли для приготовления рецептов хлебных крошек. Сушите ломтики, булочки для гамбургеров, хот-дог и другой хлеб, пока они не станут хрустящими. Раскрошите вручную или измельчите в кухонном комбайне в течение нескольких секунд. До необходимости хранить в герметичных контейнерах. Добавьте свои любимые травы и специи, чтобы приготовить начинку для гарниров или птицы.


Фотографии сушки

Для сушки фотографий обрабатывайте и стирайте как обычно. Стряхните или скребком удалите излишки жидкости и выложите на поддоны для сушки. Высушите, пока не останется мокрых пятен. (Примечание. Сушите только фотографии, напечатанные на смоле-воде. Другие типы будут мнаться, если их не прижать.)


Устройство для компостирования

Используйте свой Excalibur, чтобы производить прекрасный компост для вашего сада. В зимние месяцы у многих людей возникают проблемы с включением кухонных остатков в свою замороженную компостную кучу.Вместо этого высушите остатки! Обезвоживайте картофельную кожуру, кофейную гущу и другие обезжиренные органические кухонные отходы. Храните сушеные продукты в закрытом контейнере под раковиной. Ни запаха, ни грязи! Когда позволяет погода, добавьте содержимое контейнера в мусорное ведро для компоста.


Увлажнитель

Когда холодная погода заставляет термостат все выше и выше, влажность во многих домах становится все ниже и ниже. Влажность может упасть до такой степени, что деревянная мебель начинает сжиматься, а носовые ходы страдают.Поместите в Excalibur неглубокую кастрюлю с водой, чтобы обеспечить дом еще одним источником влажности. Установите температуру в соответствии с вашими потребностями. Чем выше температура, тем быстрее Excalibur испарит воду.


Освежитель воздуха — Ароматерапия

Многие люди, имеющие опыт работы с дегидратором, заметили восхитительный аромат, который многие проекты сушки наполняют воздухом. Это побочное преимущество, пока эти проекты сохнут. Это преимущество можно усилить, если использовать Excalibur в качестве освежителя воздуха, когда он не используется для других целей.Для достижения этой цели добавьте в дегидратор любую комбинацию ингредиентов, влажных или сухих.

  • Сухие свежие вечнозеленые ветки
  • Высушите влажный бисквит, содержащий несколько капель ванильного ароматизатора
  • Сделайте собственные ароматические свечи и храните их в дегидраторе.

Экономьте деньги с остатками

Если ваша семья не любит остатки еды, многие из них можно обезвоживать для использования в будущем. Обезвоживайте приготовленное мясо, чтобы потом использовать его в блюдах из риса, тако, тушеных блюдах и суповых смесях.Обезвоживайте приготовленные овощи, чтобы использовать их для приготовления супов быстрого приготовления. Превратите яблочное пюре и другие фрукты в фруктовые рулеты.

Когда вам нужно закупить продукты в фиксированном количестве, но они не нужны для приготовления рецепта, обезвоживайте остатки. Хорошими кандидатами для этого являются сельдерей, пучки петрушки или других трав, морковь и ботва овощей, если в вашем рецепте требуется нижняя часть. Другим кандидатом на это являются оптовые упаковки всех типов продуктов питания, когда цена за единицу указывает на то, что такие упаковки являются наиболее выгодной сделкой.Когда вы открываете контейнер, используйте то, что вам нужно для немедленного использования, а затем обезвоживайте остальное.


Повышение прибыли от продажи двора

Есть множество способов увеличить видимую стоимость предметов, продаваемых на дворовых распродажах, когда вы улучшаете эти предметы с помощью Экскалибура. Несколько примеров, чтобы вы начали.

  • Превратите эту вазу за 1 доллар в вазу, которая продается за 5 долларов, добавив несколько засушенных цветов и немного оставшейся ленты.
  • Заполните эти декоративные контейнеры сушеными пищевыми смесями, домашним попурри, сушеными яблоками, ломтиками цитрусовых и / или произведениями искусства из теста.Даже простые масонские банки могут стоить дорого с сухими обжаренными тыквенными семечками, приправленными пряностями чипсами из кабачков или кожурой фруктов.
  • Даже самые утилитарные предметы можно улучшить с помощью сушеных стручков семян, трав и т. Д. Наполните старую кофеварку несколькими стеблями декоративной травы и красивым голубым засохшим цветком гортензии.
  • Свяжите 3 посуды разного размера вместе с лентой и добавьте пучок шалфея или сушеного острого перца, чтобы создать украшение кухни.Это отличный способ превратить пару деревянных ложек по 10 центов в предмет стоимостью 3–4 доллара.
  • Дайте волю своему воображению на время, и вы можете быть удивлены, узнав, сколько из предметов вашей дворовой распродажи можно улучшить с помощью предметов из вашего Экскалибура.


Подносы для мойки и сушки

Подносы дегидратора Excalibur можно мыть в посудомоечной машине. Однако вы можете предпочесть стирать их вручную. В таком случае вы найдете эти советы полезными.
Вымойте лотки и вставки, затем поместите их в Excalibur для сушки.Всего за несколько минут ваши подносы будут высушены и отправлены на хранение. Если ваша раковина слишком мала для мытья подносов, купите пластиковый ящик для хранения, который немного больше, чем ваши подносы.

Залейте горячей мыльной водой и используйте как таз. Храните листы ParaFlexx в ящике для хранения между использованием.

Щетка для чистки овощей быстро очистит любые кусочки липких фруктов, которые могли прилипнуть к листам ситечка Poly. Чтобы избавиться от этих кусочков, нужно всего пару минут замачивать в горячей мыльной воде.

Легкий способ ополоснуть гибкие листы экрана Poly — это сложить их в раковине. Используйте свой распылитель, чтобы промыть их все одновременно. Поскольку листы гибкие, они подходят ко всем, кроме самых маленьких кухонных раковин.

Кухонная сушилка

Используйте Excalibur для сушки различных предметов. Например, вы можете поместить в дегидратор небольшие выстиранные вручную предметы одежды, чтобы высушить их. Или вы можете поместить в Excalibur мокрые детские перчатки и варежки, когда они вернутся после игры в снегу.Дополнительным бонусом является то, что они будут теплыми и поджаренными, когда дети снова выйдут на улицу.

Бросьте влажное кухонное полотенце, чтобы оно быстро высохло, когда закончите мыть посуду. Знаете ли вы, что влажное кухонное полотенце, повешенное в шкафу под раковиной, медленно сохнет из-за отсутствия циркуляции воздуха? Это дает дополнительное время для роста бактерий, плесени и грибков.

Ускорьте сушку многих видов поделок с помощью Excalibur. Если ваши дети делают проекты из папье-маше, высушите их в дегидраторе.Просто удалите столько полок, сколько нужно, чтобы освободить место для проекта. Выбирайте время и температуру сушки в соответствии с потребностями отдельных поделок.

Лучший выбор лучших поваров мира!

Многие гурманы владеют дегидраторами Excalibur. То же самое и с лучшими кулинарными школами, включая престижный Кулинарный институт Америки и Институт кулинарного искусства Living Light.

ТОЛЬКО

Excalibur обладает характеристиками премиум-качества и характеристиками, которые ТОЧНО сохнут для экзотических блюд и десертов.От восточных блюд до основных итальянских блюд, мексиканских острых блюд, роскошных французских десертов и старомодной южной домашней кухни — обезвоженные ингредиенты Excalibur усиливают вкус кухни всего мира.

Помимо поваров высокой кухни, дегидраторы Excalibur принадлежат сотням тысяч домашних работников, десяткам известных организаций, крупных университетов, отелей и учреждений!

Министерству сельского хозяйства США (USDA) принадлежат шесть Excaliburs
Калифорнийский университет в Дэвисе и в Беркли
Индианский университет
Корнельский университет
Висконсинский университет
The Four Seasons Hotel
University of Utah
University of Birmingham (England)
Ann Фонд Уигмора (популяризированная «живые продукты»)
Оптимальный институт здоровья в Сан-Диего
IsO-Laboratories
Университет Глазго
Кулинарный институт Америки
и многие, многие другие…
Теперь вы можете спросить, почему бы вам не использовать круглый дегидратор, который вы видели в продаже в торговом центре, расположенном ниже по улице. Или вы, возможно, видели один из этих рекламных роликов и испытывали искушение сделать заказ. Но прежде чем вы это сделаете, взгляните на наши сравнения дегидраторов.

Как сохранить летний кабачок

(см. Также кабачки)

Знаете ли вы?

  • Летний сквош включает разновидности кабачков, кокозелей, желтых горошек, прямых, белых гребешков и котлет.
  • Зимние тыквы родственны, но имеют твердую кожу и включают тыкву, желудь, лютик и банановую тыкву.
  • К сожалению, консервирование любого вида летней тыквы под давлением небезопасно.

Разновидности, посадка и сбор урожая, штат Юта

Большинство разновидностей летних кабачков хорошо растут по всей Юте. Все кабачки предпочитают органические, богатые, хорошо дренированные песчаные почвы для лучшего роста.Кабачок следует сажать при температуре почвы 65 градусов по Фаренгейту или после того, как опасность заморозков миновала. Посадите 4-6 семян в холмики на расстоянии 4 футов друг от друга. После того, как у них будет два листа, прорежьте до двух растений на холмике. Поливайте глубоко и нечасто, 1-2 дюйма в неделю. По возможности используйте капельное орошение. Мульчирование вокруг растений сохранит влажность почвы и уменьшит рост сорняков. Поливайте так, чтобы влага глубоко проникала в почву. Уменьшайте количество полива по мере созревания плодов, чтобы избежать гниения плодов. Летом кабачок цветет через 35-45 дней.Летние тыквы обычно собирают недозревшими (через 3-5 дней после раскрытия цветка). Если оставить на лозе дольше, кожица станет тверже и ее качество ухудшится. Для получения более подробной информации о садоводстве см. Информационный бюллетень «Летний и зимний сквош в саду» Рика Хефелбауэра и Дэна Дроста, специалистов по овощеводству УрГУ (http://extension.usu.edu/files/factsheets/squash.PDF).

Отбор и приготовление летней кабачки

Выбирайте только что собранные кабачки, которые не оставляли на лозе слишком долго, поскольку они стали жесткими.Чем меньше кабачки, тем менее вероятно, что они будут горькими или древесными. Так что, если вы выращиваете их сами, не бойтесь собирать их, когда они еще маленькие. Промойте тыкву в холодной воде, чтобы удалить все видимые следы почвы. Обращайтесь осторожно, так как летом сквош легко образует синяк. Вы можете хранить летние тыквы при температуре 45-55 градусов по Фаренгейту (или в ящике для свежих овощей в холодильнике) в течение 2-4 дней.

Замораживание

Бланширование

Летние кабачки, как и большинство овощей, перед замораживанием необходимо бланшировать.Бланширование останавливает действия ферментов, которые могут вызвать потерю вкуса, цвета и текстуры. Бланширование работает лучше всего, если вы нагреете 1 галлон воды до кипения в большой кастрюле с проволочной корзиной или дуршлагом. Вымойте и нарежьте тыкву ломтиками по 0,5 дюйма или натрите мякоть для выпечки. Добавьте в кипящую воду не более 1 фунта тыквы (4-6 стаканов). Если вода не закипает в течение 30 секунд — 1 минуты, значит, вы добавили слишком много. Как только вода снова закипит, бланшируйте тыкву в течение 3 минут (4 минуты на высоте более 3500 футов).Через 3 минуты достаньте тыкву с помощью корзины или дуршлага и опустите кусочки в холодную или ледяную воду. Чем быстрее остынут ломтики или натертые на терке тыквы, тем более хрустящие они сохранят.

Замораживание

Наполните пакеты для заморозки объемом пинту или кварту почти до полного заполнения. Выдавите лишний воздух. Или плотно упакуйте жесткие контейнеры для заморозки, оставив свободное пространство ½ — 1 дюйма. Для всех емкостей: запечатать, наклеить этикетку и заморозить. Чтобы заморозить ломтики тыквы, чтобы они не слипались, положите их одним слоем на противень.Накрыть полиэтиленовой пленкой и заморозить. Когда ломтики станут твердыми, поместите их в пакеты для заморозки или жесткие контейнеры для замораживания.

Консервирование

Тепло, необходимое для раздавливания консервных банок, приводит к тому, что мякоть кабачков превращается в кашицу и опускается на дно банки для консервирования. Уплотненная мякоть не нагреется равномерно. Следовательно, любое время и температура процесса небезопасны. Зимние сорта тыквы можно безопасно консервировать при определенных обстоятельствах.Пожалуйста, посетите http://www.uga.edu/nchfp/how/can_04/pumpkin_winter_squash.html, чтобы узнать о научно обоснованных безопасных процедурах консервирования зимних тыкв.

Травление

В настоящее время не существует безопасных, проверенных рецептов маринования кабачков с последующим консервированием в кипящей воде. Есть несколько рецептов маринованных тыкв, которые можно приготовить, но их нужно хранить в холодильнике.

Холодильник — Squash n ‘Onion Relish
4 чашки нежной желтой тыквы (мелко нарезанной для маринованных или нарезанных кубиками для приправы)
1 чашка мелко нарезанного лука
1 нарезанный красный сладкий перец
1 нарезанный зеленый сладкий перец
1/4 стакана маринованной соли (вместо обычной соли)
1 ½ стакана сахара
1 стакан белого уксуса
1 чайная ложка семян горчицы
1 чайная ложка семян сельдерея
1 чайная ложка куркумы (необязательно: для вкуса чатни)

Указания : Ломтик или измельчить все овощи в чистую миску.Налейте 1/4 стакана соли и 1 стакан воды. Дать постоять 1 час в холодильнике. Хорошо слейте воду и дважды промойте холодной водой. Доведите до кипения уксус, сахар, семена горчицы и сельдерея. Полить горячей смесью промытые овощи. Поместите смесь в безопасную для холодильника емкость с закрывающейся крышкой. Охладите, пока не остынет, затем используйте по мере необходимости. Неиспользованную часть можно хранить в холодильнике до 7 дней.

Сушка

Бланшируйте ломтики тыквы, как описано выше, за исключением добавления 1 чайной ложки на галлон лимонной кислоты в воду для бланширования.Это поможет уменьшить потемнение во время высыхания. Слейте воду с ломтиков и разложите их одним слоем на поддоне дегидратора. Поместите поддоны для сушки в дегидратор и сушите при температуре 140–145 градусов по Фаренгейту в течение 8–10 часов или до тех пор, пока ломтики не станут хрустящими и ломкими. Для хранения поместите высушенные продукты в полиэтиленовые пакеты, выдавите воздух, закройте или закройте, а затем поместите в стеклянные банки, которые плотно закрыты. Десять фунтов свежей тыквы высохнут примерно до фунта. Сушеные кабачки можно использовать в супах или рагу. Обработайте сушеные ломтики в измельчителе и используйте в хлебе или выпечке.

Хранилище

Консервирование кабачков, потерявших качество, не приведет к воссозданию приемлемого продукта. Старые и крупные плоды, которые стали жесткими, не размягчатся при хранении.

Свежая тыква

Храните свежие тыквы в холодильнике в пластиковых пакетах или жестких контейнерах, чтобы сохранить влагу. При таком хранении кабачки сохраняют качество 5-7 дней.Избегайте хранения свежих тыкв в местах, которые могут замерзнуть.

Замороженные кабачки

Этикетка и дата на упаковках. Правильно упакованные и замороженные кабачки должны сохранять высокое качество в течение примерно 10 месяцев в морозильной камере.

Кабачки маринованные

Пломба, этикетка и дата на контейнерах. Поместите в холодильник. Для обеспечения наилучшего качества и безопасности употребляйте маринованные кабачки в течение 7 дней.

Сушеные кабачки

Упаковывайте охлажденные сушеные продукты в небольших количествах в стеклянные банки или во влагонепроницаемые и паронепроницаемые морозильные контейнеры, коробки или пакеты. Хранить в прохладном, сухом, темном месте. Сушеные кабачки следует хранить 1-12 месяцев.

Вакуумная упаковка

Вакуумная упаковка может продлить срок хранения замороженных или сушеных кабачков. Вакуумную упаковку нельзя использовать только как метод консервирования пищевых продуктов.Следуйте инструкциям производителя. После упаковки верните замороженные кабачки в морозильную камеру. Замороженные кабачки в вакуумной упаковке будут иметь более длительный срок хранения, чем замороженные кабачки, которые не упаковываются в вакууме. Сушеные кабачки в вакуумной упаковке лучше сопротивляются влаге и продлят срок хранения.

Информация о пищевой ценности

Одна чашка (100 г) свежих летних кабачков содержит около 18 калорий, 1 г клетчатки и 1 г белка. Они являются отличным источником витамина С.Приготовленная тыква будет содержать в основном те же калории, клетчатку и белок, но потеряет примерно 75% витамина С в процессе приготовления (http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/index.html) .

Рецепты

Summer Squash Bread
3 взбитых яйца
2 стакана белого сахара
1 стакан растительного масла
2 чайные ложки ванильного экстракта
3 стакана универсальной муки
3 чайные ложки разрыхлителя
2 чайные ложки молотой корицы
2 чайные ложки 2 молотого мускатного ореха
чашки измельченных летних тыкв (свежих или замороженных и размороженных, но не сушеных)

Указания : Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).Смазать маслом две формы для хлеба прим. 9 х 5 дюймов. В большой миске взбейте яйца до пышной массы. Добавьте сахар, масло и ваниль. Постепенно добавьте муку, разрыхлитель, корицу и мускатный орех. Сложите тыкву. Переложить в подготовленную форму для запекания. Выпекать примерно 45 минут в разогретой духовке, пока вставленный в центр нож не выйдет чистым. Возможно, вам придется отрегулировать высоту над уровнем моря. Вариант 1: добавьте — ½ стакана нарезанных орехов пекан или миндаля. Вариант 2: перед запеканием посыпьте поверхность коричневым сахаром стакана.Вариант 3: замените масло на 1 стакан яблочного пюре.

Суп из кабачков (из сушеных кабачков)
2 столовые ложки оливкового масла
1 сладкая луковица, тонко нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки муки
1 чашка сушеных ломтиков тыквы
3 чашки куриного или овощного бульона
3 чашки пополам сливки
2 чайные ложки измельченного свежего базилика
2 чайные ложки измельченного свежего орегано Соль и молотый перец

Инструкции : Нагрейте масло в кастрюле на среднем или медленном огне.Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким, время от времени помешивая. Добавьте муку и помешивайте еще 3 минуты на огне. Добавьте бульон и сушеные кабачки. Убавьте огонь и тушите 20 минут. Добавьте половину сливок, свежий базилик и свежий орегано. Продолжайте нагревать, пока суп не станет горячим. Приправить солью и перцем и подавать. Вариант: Суп можно охладить и подавать прохладным в жаркие летние дни.

Жареные желтые котлеты из кабачков (из замороженных тертых кабачков)
2 стакана тертой желтой тыквы
1/4 стакана самоподнимающейся муки
1/3 стакана самоподнимающейся кукурузной муки
1 мелко нарезанная луковица
1 яйцо, взбитый перец до вкус масла для жарки

Указания : Смешать все ингредиенты.Столовую ложку выложите смесь на горячую смазанную маслом сковороду. Обжарьте обе стороны и готовьте. Положите котлеты на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Подавать горячим.

Список литературы

Сопутствующие исследования

Брайан Нуммер

Брайан Нуммер

Специалист по безопасности пищевых продуктов

Отделение NDFS

Телефон: (435) 797-2116

Расположение офиса: NFS 321 / USU Campus

Сопутствующие исследования

Как избежать распространенных ошибок при консервировании

Избегайте этих десяти потенциально смертельных ошибок при консервировании, а также других ошибок, связанных с пищевыми продуктами, которых вы захотите избежать.Это сохранит вашу пищу свежей, здоровой и безопасной для употребления.

Покупка домашней сублимационной сушилки: что нужно знать перед тем, как отправиться в путь

Сублимированные продукты чрезвычайно популярны среди туристов и кулинаров, и теперь сублимационные сушилки доступны для домашнего использования. Но подходит ли вам домашняя сублимационная сушилка? Вот некоторая информация, предназначенная для того, чтобы пробиться сквозь рекламную шумиху и

Консервирование хлеба и пирожных небезопасно

С 2000 года Extension предупреждает потребителей о консервировании тортов и хлеба.Хотя этот процесс очень привлекателен, он не уничтожает организм, вызывающий ботулизм.

Консервирование творога из лимона и лайма

Узнайте, как приготовить традиционный британский десерт из лимонного творога. Консервированный, срок хранения от 3 до 4 месяцев. Если вы не против появившегося потемнения, оно может длиться до 1 года.

Консервирование сальсы

Консервирование сальсы — отличный способ использовать помидоры.Узнайте, как правильно и безопасно готовить сальсу по этому утвержденному рецепту.

Приготовление пищи Хранение продуктов

Некоторые предметы первой необходимости необходимы для приготовления из основных продуктов питания при длительном хранении. В основном они используются для приготовления хлеба из хранимых зерен. Для приготовления пищи необходимы соль, разрыхлитель, пищевая сода и дрожжи.

Сушка мяса

Безопасное приготовление вяленого мяса требует либо использования солей для посола (содержащих нитрит), либо достаточного нагрева в духовке или дегидраторе, чтобы тепло убило организмы до того, как они размножатся.

Условия хранения пищевых продуктов

Влажность и температура — два критических фактора в оптимальном хранении пищевых продуктов.Влажность — влажность в помещении для хранения должна быть низкой. Если высушенные продукты будут собирать влагу из места хранения, могут развиться плесень и бактерии. Это может привести к порче

Методы упаковки для хранения пищевых продуктов

Несколько методов упаковки для хранения пищевых продуктов и консервированных продуктов. Обсуждаются такие методы, как пакеты из фольги, стеклянные консервы и пластиковые бутылки.

Способы замораживания фруктов

Замораживание — это простой и быстрый способ сохранить продукты. Фрукты хорошо замораживаются и сохраняют свой отчетливый фруктовый вкус. Текстура обычно смягчается замораживанием, но подача частично замороженных фруктов с кристаллами льда компенсирует изменения текстуры.

Сушка продуктов в домашних условиях

Узнайте о ценности сушки продуктов в домашних условиях, о питании, которое вы получите из сушеных продуктов, и о том, как добиться успеха во время сушки.

Домашняя сушка продуктов

Правильные методы сушки — это один из следующих четырех методов: сушка на воздухе, сушка на солнце, сушка в духовке или обезвоживание. Узнайте, как правильно выполнять каждый из этих методов.

Домашняя сушка продуктов

Правильные методы сушки — это один из следующих четырех методов: сушка на воздухе, сушка на солнце, сушка в духовке или обезвоживание.Узнайте, как правильно выполнять каждый из этих методов.

Как сохранить яблоки

Яблоки — любимый фрукт многих людей, который нужно есть сразу, в свежих салатах или в самых разных готовых продуктах. Вот как сохранить яблоки

Как сохранить ягоды

Узнайте, как безопасно хранить ягоды с помощью различных методов, таких как консервирование, замораживание и другие методы.

Как сохранить вишню

Узнайте, как сохранить вишню с помощью различных методов, таких как замораживание, консервирование и сушка. Также найдите рецепты начинки для вишневого пирога, вишневого изюма, джема и т. Д.

Как сохранить чили

Знаете ли вы, что есть много способов сохранить чили? Этот ресурс предлагает ресурсы, необходимые для того, чтобы научиться замораживать, консервировать, сушить и хранить перец чили!

Как сохранить виноград

Изучение того, как отбирать, консервировать, замораживать, сушить и хранить виноград, не должно быть сложным! У USU Extension есть все ресурсы, необходимые для сохранения винограда так, как вы предпочитаете.

Как сохранить персики

Процесс отбора, подготовки, замораживания, консервирования, сушки и хранения персиков для улучшения консервации и хранения.

Как сохранить груши

Самый популярный сорт — груши Бартлетт, которые продаются в первые две недели сентября в Юте.Если их нужно транспортировать или не обрабатывать немедленно, собирайте их слегка зелеными и дайте им созреть в прохладном темном месте.

Как сохранить полевую и кустарниковую фасоль

Есть много хороших сортов фасоли, которые продаются в местных садовых магазинах и через каталоги семян. Большинство из них хорошо растут в Юте. Форма, размер и цвет стручка варьируются в зависимости от разновидности.Вот список некоторых потенциальных сортов и типов растений, которые хорошо зарекомендовали себя.

Как сохранить гранаты

Гранаты отлично подходят для консервирования, замораживания, хранения и многого другого! У USU Extension есть ресурсы, которые помогут вам в этом процессе, а также научат готовить сироп и желе.

Как сохранить летнюю тыкву

Большинство разновидностей летней тыквы хорошо себя чувствуют в Юте.Все кабачки предпочитают органические, богатые, хорошо дренированные песчаные почвы для лучшего роста.

Как сохранить помидоры

Узнайте, как безопасно хранить помидоры с помощью различных методов, таких как консервирование, замораживание и другие методы. Также найдите рецепты, которые можно использовать при консервировании помидоров, например томатный сок или томатный соус.

Как сохранить оленину

Подготовка и обработка оленины состоит из множества важных этапов! Этот ресурс предлагает инструкции и информацию о консервировании, обращении, сушке, рецептах, хранении и многом другом!

Как сохранить кабачки

USU Extension предлагает ресурсы для приготовления, замораживания, паровой обработки, консервирования, маринования, сушки и хранения кабачков!

Консервирование гидратированной пшеницы под давлением

Очень важно знать, когда гидратированная пшеница готова к употреблению.Этот ресурс предлагает подробные инструкции по безопасному использованию.

Хранение консервов

Консервы можно приобрести в магазинах или в домашних условиях. Консервы в домашних условиях следует консервировать, используя проверенные исследования рецепты и процессы, подобные тем, которые приведены в Полном руководстве USDA по консервированию или в дополнительных публикациях.

Хранение сухого молока

Нежирное сухое молоко (NFDM) подходит для кратковременного и длительного хранения пищевых продуктов в чрезвычайных ситуациях. Он сделан из обезжиренного молока класса А, высушенного путем распыления на горячий воздух или нагретого в барабане. Процесс удаляет почти всю воду, препятствующую росту

Хранение сухих бобов

Сорта бобовых (фасоли), такие как: адзуки, черный, черноглазый, черная черепаха, гарбанзо, большой северный, почечный, чечевица, лима, мунг, темно-синий, розовый, пинто, малый красный, соя и Горох колотый можно сушить и хранить.

Хранение сахара

Сахар — это простые углеводы, которые являются отличным источником калорий для получения энергии. Сахар также придает сладкий вкус многим из наших самых вкусных блюд. Сахар может храниться в сухом виде (кристаллы) или в жидком виде (сироп — в том числе кленовый сироп).

Хранение воды

Если подача безопасной воды прекращается во время чрезвычайной ситуации, важно иметь запас воды.Узнайте, как безопасно хранить воду и где можно найти аварийный источник в случае необходимости.

Хранение пшеницы

Статья о хранении пшеницы, подготовленная Университетом штата Юта.

Хранение белого риса

Белый рис, более известный как шлифованный рис, является основным источником пищи для более чем половины населения мира.Рис — отличное дополнение к домашнему хранению продуктов, поскольку он универсален, обладает высокой калорийностью и долгим сроком хранения. Семьи должны хранить около

штук.

Проверка продуктов на сухость

Вы можете определить, когда продукт высох, по ощущениям или путем расчета количества воды, оставшейся в продукте.

Советы по безопасной ферментации в домашних условиях

Ферментация пищевых продуктов — это, пожалуй, самый старый метод сохранения пищевых продуктов, популярность которого в последние годы выросла из-за их разрекламированных «кишечных», пробиотических и других дополнительных преимуществ для здоровья.Ферментация в домашних условиях — недорогой способ контролировать то, что происходит внутри йо

.

U.S.U. Паровое консервирование — заявление о позиции

Из-за отсутствия окончательных исследований безопасности парового консервирования расширенная программа Университета штата Юта в настоящее время согласна с нынешними рекомендациями Министерства сельского хозяйства США и Национального центра консервирования пищевых продуктов против использования паровых консервов.

Методы заморозки овощей

Выбирайте свежие нежные овощи. Чем свежее овощи, тем вкуснее конечный продукт. Советы по выбору, приготовлению и замораживанию овощей.

Почему электрические скороварки — это не консервные банки под давлением

Электрические программируемые скороварки, такие как Instant Pot, используются для консервирования небольших партий под давлением.Этот информационный бюллетень объясняет исследование, показывающее, почему это представляет угрозу безопасности пищевых продуктов, с высоким риском производства домашних консервов, которые могут развиться

Принципы консервирования в кипящей воде

Известно, что нагревание при температуре кипящей воды может уничтожить «почти» все микроорганизмы — дрожжи, плесень и большинство бактерий — легко уничтожаются при этой температуре.Единственные выжившие микроорганизмы — это бактерии, образующие защитные споры,

Хранение продуктов питания в доме

Программа хранения продуктов питания необходима для обеспечения нас самих и членов нашей семьи в чрезвычайной ситуации. Самый большой мотиватор для большинства взрослых — не слышать плач голодного ребенка.Даже самый «мачо» обезумел, если не может обеспечить еду или напитки