Можно ли сметану заменить майонезом в выпечке: Чем заменить сметану в выпечке; можно ли заменить сметану кефиром — www.wday.ru

Чем заменить сметану в выпечке

Сметана, собранная с домашнего молока – вне всякого сомнения, вкусный, но такой калорийный продукт! Если вы хотите сделать салат и заправить его ложкой такой сметаны, или добавить ее в борщ, следует хорошо подумать, сколько калорий получит ваш организм вместе с порцией вкусной еды. Но без потери вкусовых качеств ваших любимых блюд можно заменить сметану другими продуктами.

Чем заменить сметану в выпечке

Сметана в выпечке играет роль связывающего звена между яйцами и мукой, а при добавлении соды выпечка на основе кисломолочного продукта становится более пышной. Конечно, правильный бисквит пекут без сметаны, но на основе этого продукта получаются великолепные коржи, из которых можно собрать вкуснейший торт. Если сметаны нет, ее можно заменить кефиром или густыми сливками, для этого их нужно немного взбить и можно делать торты так, как написано по рецепту.

Можно ли сметану заменить майонезом

Многие считают, что нет ничего такого, если заменить сметану майонезом, добавив ложку майонеза в салат.

Какой бы жирности не была сметана, все же она полезнее майонеза, так как это белковый продукт, а не сочетание масла и усилителей вкуса, да и калорий в майонезе в разы больше. Поэтому лучше не заменять сметану майонезом, если вы считаете калорийность рациона.

Можно ли сливки заменить сметаной

Часто в рецептах нужно сделать крем на основе взбитых сливок, но что делать, если их не оказалось под рукой? Если вас не будет смущать слегка кисловатый сметанный вкус желе или крема, сливки можно заменить сметаной, если взбивать ее с сахарной пудрой и добавить пару капель лимонного сока.

Чем заменить сметану в тесте

Песочное тесто, из которого получаются вкуснейшие открытые пироги и великолепное печенье, а также многие мировые кондитерские изделия, без сметаны испечь нереально. Но если вы собираетесь сделать печенье, а сметаны под рукой не оказалось, или хотите максимально облегчить калорийность такой выпечки, можно приготовить тесто, заменив сметану другими кисломолочными продуктами.

Великолепно подойдет йогурт с низкой жирностью, желательно без фруктов и добавок, его добавляют в количестве, указанном для сметаны.

Можно сделать тесто, заменив сметану детским творожным десертом, можно и с жирностью 5%, тогда выпечка получится более сочной. Если вы хотите сделать тесто на основе творожного десерта, лучше взять его в немного меньшем количестве, чем сметану, иначе тесто получится слишком плотным.

Если вы привыкли супы и борщи есть со сметаной, лучше заменить ее на кефир или сливки растительного происхождения, а еще лучше – отвыкайте от этой привычки в пользу полезного рациона и красивой фигуры.

 

 

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Чем можно заменить кефир в выпечке: полезные советы

Сдобная, дрожжевая и пресная выпечка, приготовленная на кефире, получается особенно пышной и вкусной, благодаря свойствам кефира вызывать молочнокислое брожение, усиливающее вязкость и пластичность теста и повышающее разрыхляющий эффект соды или дрожжей. Чем можно заменить кефир в замесе, чтобы выпечка получилась такой же пышной и пористой, подскажут советы профессионалов.

Домашняя простокваша вместо кефира

Альтернативой кефиру при приготовлении теста может служить простокваша, представляющая собой закисшее молоко с густой консистенцией. В домашних условиях простоквашу можно приготовить несколькими способами:

1. В емкость с теплым молоком добавить хлебный мякиш и поставить в темное теплое место. Хлебные дрожжи спровоцируют процесс сквашивания.
2. В течение суток молоко сможет превратиться в простоквашу и без каких-либо добавок, если его оставить подкисать в теплом темном месте, не забывая периодически помешивать.
3. В ½ л остывшего до теплого состояния кипяченного молока добавить 1 столовую ложку йогурта без добавок, кефира или простокваши. Спустя 20 часов сквашеный продукт готов к употреблению.
4. Процесс превращения молока в простоквашу пройдет быстрее, если к ½ л теплого кипяченого молока добавить 250 г сметаны. 6 часов отстаивания в теплом месте и простокваша готова.

На заметку! Простокваша способна заменить кефир при приготовлении бездрожжевой и дрожжевой выпечки. Тесто, приготовленное на простокваше, получается мягким, нежным и пышным.

Buttermilk вместо кефира

Если под рукой не оказалось кефира, но есть молоко, в таком случае, в течение 20 минут можно приготовить продукт Buttermilk, способный полноценно заменить кефир в выпечке.

На заметку! Buttermilk, как ингредиент для приготовления теста, часто встречается в иностранных рецептах.

Для этого, к 1 столовой ложке лимонного сока, добавить чуть меньше стакана теплого молока, перемешать и дать отстояться смеси 15-20 минут. Кислота, попадая в молоко, сквашивает его, делая густым. И вот, ингредиент, способный полноценно заменить кефир в выпечке, готов к использованию. Выпечка, приготовленная с добавлением Buttermilk, отличается воздушностью и отменным вкусом.

Совет! Если рецептура теста предполагает добавление соды, то ее кладут непосредственно в  готовый Buttermilk, а затем замешивают тесто.

Как использовать другие кисломолочные продукты для замены кефира

1. Если в доме есть майонез и немного сметаны, то из этих продуктов можно приготовить ингредиент, способный заменить кефир в выпечке, к примеру есть рецепт печенье на майонезе «Минутка». Для этого их необходимо смешать, взяв в равных пропорциях.
2. В качестве альтернативы кефиру при приготовлении теста для хлеба, вареников, пирожков, различных лепешек можно использовать молочную сыворотку, а для дрожжевого теста, оладий, печенья выбрать пахту или маслянку.
3. Пышные и вкусные оладьи получатся, если приготовить тесто для них на основе варенца.
4. Катык, используемый вместо кефира, позволит приготовить пластичное тесто для беляшей, перемячей пирожков и блинчиков.
5. Для приготовления кексов, пирогов, коржей для тортов, вместо кефира можно использовать сладкий йогурт с наполнителем, предварительно немного взбив его в блендере.
6. Смесь из сметаны и небольшого количества сливок, разведенная молоком или водой, также может служить заменой кефиру при приготовлении коржей для тортов или оладий.
7. Вместо кефира при приготовлении пышной воздушной выпечки можно использовать мацони для приготовления грузинского хачапури или армянской гаты, ацидофилин для пирогов, пирожков, кексов или ряжанку для приготовления чизкейков пирожных, тортов, пряников.

На заметку! Несмотря на то, какой кисломолочный продукт будет выбран для замены кефира при приготовлении теста, чтобы оно получилось воздушным и пористым, обязательно в него следует добавить негашеную соду.

Оригинальные варианты замены кефира

Если в доме нет кефира или другого кисломолочного продукта, то вполне можно приготовить тесто, используя другие продукты:

• оладьи или тесто для пельменей, вареников, пирожков можно приготовить на газированной минеральной воде
• основу для пиццы, кексы, печенье, коржи для тортов, пироги — на соке

На заметку! Для сладкой выпечки следует выбрать фруктовые соки: яблочный, апельсиновый, для несладкой — томатный.

• пышки, пироги и слойки — на пиве
• тесто для чебуреков, пиццы или хвороста – на водке
• тесто для пирога или печенья — на основе огуречного рассола

Совет! Используя рассол для теста, не забудьте добавить сахар, чтобы нейтрализовать лишнюю кислоту.

Как видно, отсутствие кефира не повод отказываться от вкусной и воздушной выпечки, ведь можно вместо него использовать для приготовления теста много других продуктов. Главное, заменяя кефир на альтернативный продукт, не забывать регулировать количество соды в тесте. Чем нейтральней вкус выбранного вместо кефира продукта, тем меньше соды необходимо добавить при приготовлении теста.

Сметана и греческий йогурт – такие похожие, но разные

• США. В 2007 году на 1 упаковку греческого йогурта продавалось 99 обычного, сейчас – приблизительно 50/50, общий объем продаж – более 3,7 млрд долларов. При прогнозируемых темпах роста (от 5% в год) ожидается, что к 2020 году объемпродаж греческого йогурта достигнет 4 млрд долларов.
• Китай. Спрос на молочную продукцию растет на 6-7% в год, причем вектор интереса смещается в сторону линеек с повышенным содержанием белка и изготовленных из козьего молока (для детского питания) – таких, как греческий йогурт.
• Эстония. В 2017 году на рынке греческого йогурта зафиксирован скачок 140%.
• Россия. Спрос на греческий йогурт больше, чем предложение, то есть производитель может легко войти на рынок с трендовым продуктом.

Греческий йогурт – преимущества глазами потребителя

«Правильный» греческий йогурт производится только из молока и закваски. Его густая, плотная и нежная структура обеспечивается тщательной, но бережной фильтрацией, а не загустителями и другими сомнительными добавками. Потребитель готов платить за этот продукт (но только за натуральный!), и сейчас мы разберемся – почему за греческий йогурт, а не за сметану.

• Плотная структура. Если обычный йогурт воспринимается как питье, а сметана – как заправка, то греческий – как полноценная еда. Американцы в основном едят его на завтрак, а жители других стран охотно используют в качестве перекуса.
• Низкая калорийность. Греческий йогурт содержит от 0% до 10% молочного жира, обычно – 2-4%. Этот продукт применяется в здоровом питании, его рекомендуют диетологи и фитнес-тренеры. Греческий йогурт покупают те, кто хочет похудеть.
• Высокое содержание белка. Греческий йогурт – идеальный продукт для спортсменов и просто активных людей: упаковка такого йогурта заменяет протеиновый коктейль.
• Низкое содержание лактозы. Греческий йогурт могут употреблять люди с плохой переносимостью лактозы.
• Пробиотики, кальций, пищевые волокна и витамины. Как и другие кисломолочные продукты, греческий йогурт содержит много пробиотиков, кальция и витаминов. Мировые производители буквально соревнуются в разработке полезных рецептур – с дневной нормой пробиотиков в одной баночке (Danone), с пищевыми волокнами (Arla), с повышенным содержанием кальция и т.п.

Проверенная классика — сметана

Жирность сметаны начинается там, где заканчивается жирность греческого йогурта – на 10%. В магазинах мы видим сметану 10%, 15%, 20%, 30%, то есть диетическим этот продукт не назовешь. Тем не менее, в сметане много микроэлементов и других полезных веществ, а холестерина – меньше, чем в сливочном масле. Сметана помогает укреплять иммунитет и является отличным антидепрессантом. Как и йогурт, она нормализует микрофлору кишечника и содержит довольно много белка.

Если греческий йогурт применяется в основном как самостоятельное блюдо (завтрак, перекус после тренировки и т.п.), то любимая россиянами сметана обычно используется для заправки салатов, в выпечке и других кулинарных рецептах. Есть ее ложками не рекомендуется – если только вы не стремитесь быстро набрать вес.

Греческий йогурт и сметана – изучаем сегменты рынка

Несмотря на то, что греческий йогурт и сметана похожи не только по консистенции, но и по вкусу – это два абсолютно разных продукта, в том числе и по сегментации покупателей.

Кто покупает сметану? – Все, кто хотя бы иногда готовит дома и не боится поправиться. Достаточно вспомнить блины со сметаной, салаты со сметаной, пельмени-вареники со сметаной, грибы со сметаной и т.п. Вкусно, сытно и калорийно!

Кто покупает греческий йогурт? – Тут можно выделить несколько сегментов:

• кто хочет похудеть или следит за фигурой
• кто занимается спортом или фитнесом
• кто ориентирован на здоровое питание
• кому нужен «правильный» готовый перекус
• кто плохо переносит лактозу, но хочет иметь в меню кисломолочные продукты

Если разбить потребителей греческого йогурта по возрастам с учетом мировой статистики, получим следующую картину:

• мужчины и женщины до 34-35 лет (ориентированы на новое, часто едят «на ходу», охотно употребляют греческий йогурт на завтрак, посещают фитнес-центры)
• пожилые люди, чаще женщины (придерживаются здорового питания, следят за фигурой, нужен кальций для костей) 
• дети (повышенное содержание белка и кальция, пробиотики, удобный перекус – можно взять, например, в школу или на тренировку)

Кулинары всех возрастов и стран уважают греческий йогурт за низкую калорийность и устойчивость к тепловой обработке. Его часто используют вместо майонеза или сметаны в закусках, для заправки салатов, в рецептах с запеканием, тушением или жаркой.

«Вкусная парочка» с точки зрения маркетинга

Аналитические исследования мирового рынка молочных продуктов выявили любопытную тенденцию (attention, производители!) – на прогнозируемое увеличение его роста в денежном, а не в количественном значении. Показатели по натуральному и стоимостному подъему в большинстве стран различаются примерно в 2 раза: Китай 48% / 72%, Эстония 14% / 27% и т.д., в то время как для России аналитики прогнозируют к 2020 году количественный рост в 7%, а стоимостной – 59%, то есть налицо разброс более чем в 8 раз.

О чем это говорит? — О том, что российским покупателям остро не хватает высокополезных (естественно, и более дорогих) молочных продуктов: диетических, богатыхбелком, с пробиотиками и другими компонентами здорового питания. Греческий йогурт идеально «вписывается» в эту тенденцию. Это не самый дешевый продукт – в основном из-за того, что на него уходит много молока, но, как уже говорилось, спрос на него в России заметно превышает предложение.

Отдельного разговора заслуживают особенности сбыта нашей «вкусной парочки». Если сметана традиционно располагается в молочных отделах магазинов, то греческий йогурт – продукт-космополит. Помимо молочного, его размещают в отделах со спортивным, диетическим, здоровым и детским питанием. Это – и более рациональное использование торговых площадей (выгода для ритейла), и способ привлечь внимание разных групп покупателей. Другой канал сбыта с высоким потенциалом – тренажерные и фитнес-центры, особенно если речь идет о греческом йогурте с повышенным содержанием белка.

Как снизить стоимость и повысить конкурентоспособность?

Как уже говорилось, греческий йогурт имеет довольно высокую стоимость из-за большого расхода молока, но экономить на его составе нельзя. Специалисты выделяют два эффективных способа снижения стоимости конечного продукта:

• дешевая и легкая, но прочная тара
• фасовочно-упаковочные линии с высокой производительностью

Другими словами, выберите качественную упаковку «без излишеств» и проследите, чтобы фасовка не стала «узким местом» вашего производства. Используйте высокопроизводительные фасовочно-упаковочные машины, желательно – проверенных торговых марок.

Поскольку греческий йогурт изготавливается резервуарным способом, в тару фасуется готовый (густой!) продукт. Он не разбрызгивается при дозировании, поэтому для фасовки подойдут как пневмо-, так и сервоприводные машины. Разницу вы увидите только в производительности: линии с пневмоприводами «выдают» до 100 упаковок/мин, а с сервоприводом – до 200 и больше (параметры машин PackLine). Если у вас имеется линия для дозирования и укупорки сметаны – ее можно перенастроить под греческий йогурт, или — фасовать эти продукты поочередно. Желательно, чтобы фасовочно-упаковочная линия поддерживала SIP мойку, чтобы быстрее промыватьдозаторы и трубопроводы при каждой смене молочки.

Автоматическая машина PXM

Для повышения покупательского спроса эксперты рекомендуют клеить броские этикетки с хорошо читаемыми надписями. При реализации через торговые сети подойдет эко-стиль, свидетельствующий о натуральности и пользе продукта. Если греческий йогурт распространяется через спортивные залы – уместен более активный, даже агрессивный дизайн.

Второй путь повышения конкурентоспособности молочной продукции – увеличение срока годности, тем более что так ее проще «пристроить» в сетевой ритейл. Для этого молочку нужно фасовать на оборудовании с технологией Ultra Clean и в «чистой» зоне – с ламинарным потоком воздуха, со стерилизацией тары и фольги УФ-лампами.

Не наступите на «грабли» укупорки

Тара с греческим йогуртом (или сметаной) запаивается пленкой или платинкой – крышечкой из фольги. Качество запайки должно быть безупречным, иначе нарушится герметичность. Для качественного запечатывания фасовочно-упаковочная линия должна обладать идеальной геометрией:

запаечные элементы (блистеры) должны иметь 100% соосность и параллельность таре в конвейере

упаковка должна «сидеть» в ячейках конвейера плотно, без малейшего люфта

Только при соблюдении этих условий блистер («утюг» для запайки) равномерно прижмет и качественно припаяет укупорочный материал. При этом не стоит забывать, чтохотя укупорка и должна обеспечивать 100% герметичность при хранении и транспортировке, но чрезмерно усердствовать тоже не надо. Платинка должна легко отходить от тары при открывании и ни в коем случае не рваться, иначе кусочки фольги могут попасть в продукт. Следовательно, узел запайки, контролирующий процесс укупорки, должен иметь регулировки времени и температуры нагрева. Если возможность менять эти параметры отсутствует, то от покупки лучше отказаться. Все упаковочные машины PackLine оснащены бесступенчатыми терморегуляторами Omron.

Чем заменить сметану в блюдах: интересные варианты.

Сметана является одним из самых популярных ингредиентов, ее используют для приготовления салатов, выпечки, десертов, соусов. Ее изготавливают из цельного молока, которое было ферментировано с использованием определенных молочнокислых бактерий. Бактерии вводятся в молоко для того чтобы оно загустело. Этот продукт очень любят за его великолепный вкус и универсальность.

Чем можно заменить сметану

Зачем это делать? Прежде всего, если у вас нет в холодильнике этого продукта, вы можете легко заменить его другими. Также вполне возможно, что вы хотите уменьшить калорийность блюда или у вас непереносимость лактозы.   Ниже мы хотим представить вам фантастически вкусные заменители.

В качестве соуса для салата

Ингредиенты:

• 1 чашка воды
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/2 чашки кедровых орехов
• 1/2 чашки семян подсолнечника
• 1/3 чашки свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка измельченного чеснока

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты, используя блендер и мешайте до однородной консистенции. По желанию вы можете не добавлять чеснок.

Можно ли заменить сметану сливками?

Смотря для чего вы хотите ее использовать, но мы не рекомендуем это делать. Сливки хоть и жирные, они имеют водянистую консистенцию и слишком жидкие, к тому же у них совсем другой вкус.

Для выпечки, салатов и десертов

Ингредиенты:

• 1/2 чашки натурального йогурта
• 4 ч.л. пахты или кефира

Приготовление:

Просто смешайте эти два ингредиента и добавляйте смесь в нужное блюдо.

Калорийный вариант

Ингредиенты:

• 1/4 чашки сливочного масла
• 3/4 чашки йогурта натурального

Приготовление:

Растопить сливочное масло в сковороде или микроволновой печи и дайте ему остыть до комнатной температуры перед смешиванием его с йогуртом. Охладите смесь в холодильнике в течение часа перед использованием.

Чем заменить сметану в выпечке

Ниже мы представили несколько разных рецептов, воспользуйтесь ими:

• Смешайте 1 стакан йогурта с 1 чайной ложкой соды
• Смешайте 1/3 стакана сливочного масла с ¾ стакана кислого молока
• Смешайте 1/3 стакана сливочного масло с ¾ стакана кефира

Можно ли заменить сметану кефиром или майонезом?

Так как кефир жидкий, заменить им сметану можно только в выпечке, тесто будет воздушным, но не жирным. Чтобы добиться необходимой жирности, добавьте пару ложек растительного или сливочного масла.

Что касается майонеза, это неплохая альтернатива, но ведь этот продукт очень вреден для здоровья – он повышает уровень холестерина и приводит к ожирению, лучше замените его на натуральный йогурт. 

Быстрый пирог на майонезе

Заливной пирог на майонезе – 4 очень вкусных рецепта

У большинства хозяек выпечка вызывает сложность при раскатывании теста. Но заливной пирог на майонезе решает проблему – все компоненты смешивают и заливают в ёмкость. Тесто получается жидким и ждать, пока оно поднимется, не нужно.

К плюсам пирога можно отнести и то, что вы можете в качестве начинки добавлять и картошку, и капусту, и рыбу, и мясо. Приготовить блюдо сможет каждый, ведь не зря его второе название «ленивый». Этот быстрый пирог не уступает традиционным видам выпечки – он хорош к любому столу и не уронит кулинарное достоинство.

Для запекания лучше брать форму с высокими бортиками, чтобы пирог свободно поднимался в духовке.

Вам потребуется совсем немного компонентов, которые можно отнести к разряду бюджетных. Удивите гостей и близких вкусной выпечкой!

Заливной пирог с капустой на майонезе

Если хотите, чтобы начинка получилась нежной, замените белокочанную капусту на пекинскую. Во время тушения можете добавить пару ложек томатной пасты – капустный пирог получится чуть сладковатым.

Ингредиенты:

• 300 гр. капусты;
• луковица;
• морковка;
• 3 яйца;
• полстакана майонеза;
• пакетик разрыхлителя;
• 150 гр. муки;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинкуйте. Лук порежьте мелкими кубиками, а морковку натрите. Все овощи потушите в сковороде до полуготовности. Не забудьте посолить.
2. Смешайте яйца и майонез. Всыпайте муку тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.
3. Добавьте разрыхлитель, немного посолите, снова хорошо перемешайте.
4. Влейте в форму половину теста, затем засыпьте тушёную капусту. Сверху вылейте оставшееся тесто.
5. Запекайте 30 минут при 180°С.

Заливной пирог с картошкой на майонезе

Не менее вкусным получается и картофельный пирог. Добавляйте в него любимые специи или обжаренный лук – в любом случае получится быстрая и вкусная выпечка к чаю.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• полстакана майонеза;
• 2 ч.ложки разрыхлителя;
• 4-5 картофелин;
• луковица;
• чёрный перец;
• 2 чесночных зубца;
• соль.

Приготовление:

1. Очищенную картошку отварите в подсоленной воде. Разомните её в пюре.
2. Лук нарежьте небольшими кубиками, добавьте к пюре, перемешайте.
3. Выдавите в картофельную массу чеснок, добавьте перец.
4. Приготовьте тесто: смешайте яйца с майонезом, всыпайте муку тонкой струйкой. Постоянно помешивайте в процессе. Добавьте разрыхлитель и тщательно перемешайте.
5. Выложите половину теста в подготовленную форму. Уложите картофель. Сверху залейте оставшимся тестом.
6. Запекайте в духовке 30 минут при 180°С.

Рыбный ленивый пирог

Очень просто и быстро можно приготовить заливной пирог с консервами на майонезе. Для этого подойдут сардина, сайра или скумбрия. Можете не добавлять рис, но при этом увеличить количество рыбы в два раза. Однако благодаря рису начинка получается нежной и сытной.

Ингредиенты:

• 1 банка рыбных консервов;
• 1 луковица;
• 100 гр. риса;
• 3 яйца;
• полстакана майонеза;
• 3 ст.ложки сметаны;
• стакан муки;
• ¼ ч.ложки соды;
• соль.

Приготовление:

1. Отварите рис в солёной воде.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками.
3. Рыбу разомните вилкой.
4. Соедините рыбу, рис и лук в одну массу.
5. Яйца смешайте со сметаной и майонезом. Всыпайте постепенно муку. При этом помешивайте тесто. Добавьте соду, посолите, вновь перемешайте.
6. Половину теста вылейте в форму, выложите начинку. Затем – оставшееся тесто.
7. Выпекайте пирог 30 минут при 180°С.

Ленивый пирог с куриным фаршем и капустой

Если вам не хватает мяса в начинке, вы всегда можете добавить его. Например, куриный фарш может разбавить капусту, не потеряв при этом своего вкуса.

Ингредиенты:

• 250 гр. куриного фарша;
• 200 гр. капусты;
• 3 яйца;
• 5 ст.ложек майонеза;
• 5 ст.ложек сметаны;
• 150 гр. муки;
• ¼ ч.ложки соды;
• соль.

Приготовление:

1. Обжарьте куриный фарш на сковороде.
2. Капусту тонко нашинкуйте, потушите.
3. Соедините фарш и капусту, посолите.
4. Приготовьте тесто, смешав яйца, сметану и майонез и всыпав постепенно муку. Все компоненты тщательно перемешайте. Добавьте соду и соль.
5. Половину теста вылейте на дно формы, смазанной маслом. Выложите начинку и залейте её сверху оставшимся тестом.
6. Выпекайте 30 минут при 180°С.

Заливной пирог – это быстрая выпечка, которая может выручить вас, если гости уже на пороге. Блюдо украсит любой стол и придётся всегда кстати. Попробуйте приготовить пирог с разными начинками, и вы удивитесь, сколько разных вариаций можно приготовить, используя один базовый рецепт.

pipla.ru

Нежное тесто на майонезе для любой выпечки: 5 рецептов

Тесто на майонезе – это хоть и необычная, но очень вкусная основа, подходящая для приготовления любой выпечки: от пирогов, до сладких булочек с вареньем.

Остатки салатной заправки больше не будут храниться в ожидании своего часа, а используются в дело.

Обратите внимание! Для приготовления основы для выпечки, можно использовать майонез любой фирмы и ценовой категории.

1.Универсальное тесто на майонезе для любой выпечки

Представленный рецепт теста подойдет для любой выпечки. Из него можно готовить пироги, сладкие булочки и пиццу.

Продукты:

• 150 гр. майонеза;
• ½ ч. ложки соли;
• 3 ч. ложки сахарного песка;
• 25 гр. быстродействующих дрожжей;
• 4 стакана просеянной муки;
• 250 мл воды.

Как приготовить универсальное тесто на майонезе для любой выпечки:

Дрожжи следует залить теплой водой и отставить в сторону на 15 минут, чтобы они полностью растворились.

К полученной смеси требуется добавить все ингредиенты, кроме муки.

Муку необходимо вводить постепенно при постоянном помешивании, до получения однородного, эластичного теста.

Количество муки может меняться в зависимости от ее сорта и консистенции ингредиентов. Готовый продукт следует отставить в теплое место, чтобы оно поднялось, на 1,5 – 2 часа.

После этого из теста можно готовить различную выпечку.

2.С добавлением сметаны

На майонезе и сметане получается нежнейшее тесто для пирога.

Продукты:

• 50 гр. густой сметаны;
• 200 гр. майонеза;
• 3 крупных куриных яйца;
• 250 гр. пшеничной муки;
• 10 гр. соды или разрыхлителя.

Как приготовить тесто на майонезе с добавлением сметаны:

Яйца, майонез и сметану следует перемешать венчиком или миксером в глубокой миске.

В полученную смесь необходимо просеять муку, разрыхлитель.

Тесто требуется перемешать ложкой или миксером на маленьких оборотах.

Представленный объем рассчитан на 8 порций. При необходимости количество ингредиентов можно сокращать или увеличивать вдвое.

3.Жидкое тесто на майонезе

Жидкое тесто с добавлением майонеза лучше всего подходит для заливного пирога.

Продукты:

• 2 крупных куриных яйца или 3 маленьких;
• 3 ст. ложки майонеза;
• 200 гр. пшеничной муки;
• 15 мл растительного или оливкового масла;
• 4 гр. разрыхлителя для теста или соды.

Как приготовить жидкое тесто на майонезе:

В глубокую тарелку необходимо разбить яйца. Их взбить миксером на медленных оборотах, постепенно добавляя майонез.

При отсутствии миксера, можно использовать кухонный венчик.

В отдельную емкость требуется просеять муку, смешанную с разрыхлителем.

Просеянные ингредиенты нужно смешать с яичной смесью и растительным маслом.

Готовое тесто должно иметь консистенцию очень густой сметаны. Им можно заливать любую несладкую начинку, например, мясо, рыбу или овощи.

4.Тесто на майонезе для пиццы

Тесто для пиццы на майонезе обладает приятным вкусом и нежной текстурой. После запекания оно имеет хрустящую, но не сухую корочку.

Продукты:

• 6 ст. ложек пшеничной муки;
• 3 крупных куриных яйца или 4 маленьких;
• 3 ст. ложки майонеза.

Как приготовить тесто на майонезе для пиццы:

Яйца и майонез хорошо взбить при помощи блендера. Можно использовать венчик, но тогда приготовление займет более длительное время.

В полученную массу следует добавить просеянную муку.

Перемешать тесто до получения однородной консистенции.

По данному рецепту получается довольно жидкое тесто. При выпекании пиццы, часть начинки может погрузиться внутрь, но это не повлияет на вкус готового блюда.

Сыр, при приготовлении пиццы на жидкой основе, следует класть за 10 минут до полной готовности блюда.

5.Рецепт песочного теста на майонезе

Песочное тесто с применением майонеза подходит для изготовления различной сладкой выпечки.

Продукты:

•  мука;
• 1 ч. ложка соды;
• 250 гр. сливочного масла;
• 200 гр. сахарного песка;
• 4 ст. ложки майонеза;
• 2 крупных куриных яйца;
• щепотка ванилина.

Как приготовить песочное теста на майонезе:

Яйца, майонез и сахарный песок следует погрузить в миску и перемешать.

К полученной массе необходимо добавить ванилин и соду.

Постоянно помешивая, требуется небольшими порциями засыпать муку.

К тесту следует добавить мелко порубленное масло и перемешать.

Полученную массу необходимо выложить на стол, присыпанный мукой, и хорошо вымесить.

Готовое тесто требуется отправить в холодильник на полчаса, после чего с ним можно работать. Теплая основа для выпечки имеет липкую текстуру, что усложняет работу с ним.

Совет!

Приготовьте домашний майонез. Он быстро готовится с применением проверенных компонентов, без добавок.

Майонез, добавленный в основу для выпечки, не ощущается.

Сладкая выпечка не выдаст своими вкусовыми качествами добавления столь необычного компонента, несмотря на его совсем несладкий вкус.

Приятного аппетита!

goodcookbook.ru

Простой пирог на майонезе, пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом вкусного и простого пирога на майонезе. Благодаря блинной муке, которая содержит не только пшеничную муку высшего сорта, но и молоко, яичный порошок, разрыхлитель теста и другие ингредиенты, процесс приготовления пирога значительно сокращается. Стоит только соединить всё вместе и замешать.

Выпеченный пирог имеет очень нежную и рыхлую структуру и изумительный вкус. Желаю приятного чаепития!

Ингредиенты

---

• Майонез — 250 г
• Мука блинная — 1 ст.
• Сахар-песок — 1 ст.
• Яйца куриные — 3 шт.

---

Как приготовить

1. Яйца разбить в миску и добавить сахар.

2. Смесь хорошо взбить.

3. К яичной массе добавить майонез.

4. Снова хорошо взбить.

5. Всыпать блинную муку.

6. Замешать тесто. Оно должно быть жидковатым.

7. Форму для выпечки внутри смазать маслом и вылить в неё тесто.

8. Поставить противень с формой в духовку, разогретую до температуры 180°С, и выпекать пирог от 30 минут до 1 часа. Время зависит от возможностей духовки.

   Готовность проверить тонкой деревянной шпажкой, воткнув её до середины пирога. Если она остаётся чистой, без налипшего теста, то пирог можно вынимать из духовки. Оставить готовый пирог в форме на 10–15 минут.

9. Вынуть пирог из формы и дать ему полностью остыть.

10. Перед подачей можно посыпать выпечку сахарной пудрой.

11. Разрезать пирог на порции и подать к столу.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Пирог на майонезе / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления пирога на майонезе

Для теста:

1. Майонез 250 грамм
2. Яйцо куриное 1 штука
3. Мука пшеничная 300–350 грамм
4. Сода пищевая на кончике ножа

Для начинки:

1. Картофель средних размеров 4 штуки
2. Лук репчатый средних размеров 2 штуки
3. Орех мускатный свежий маленького размера 1 штука
4. Соль по вкусу
5. Масло растительное для смазывания формы

• Основные ингредиенты

  Картофель, Лук, Мука

• Порционность

  5 порций

• Кухня мира

  Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонный нож, Разделочная доска, Миска – 4 штуки, Тарелка, Кухонное бумажное полотенце, Мелкая терка, Столовая ложка, Сито, Миксер, Форма для выпечки, Кондитерская кисть, Духовка, Кухонные прихватки, Зубочистка, Металлическая лопатка, Плоское блюдо для подачи

Приготовление пирога на майонезе:

Шаг 1: подготавливаем картофель.

Кухонным ножом очищаем картофель от кожуры, а затем хорошо промываем его под теплой проточной водой. Перекладываем корнеплоды на разделочную доску. С помощью того же острого инвентаря разрезаем картофель вдоль на две половинки. Затем каждую половинку нарезаем поперек на тонкие пластинки, толщиной не более 4-5 миллиметров и перекладываем наш овощной ингредиент в свободную миску. Внимание: чем тоньше будут картофельные пластинки, тем быстрее приготовится наш пирог, так как само тесто готовится довольно быстро.

---

Шаг 2: подготавливаем лук.

С помощью кухонного ножа очищаем лук от шелухи и промываем его под проточной водой. Затем перекладываем его на разделочную доску и с помощью того же острого инвентаря разрезаем наш овощной ингредиент вдоль на две половинки. После каждую луковую половинку нарезаем полукольцами, толщиной не более 3-4 миллиметров и перекладываем наш ингредиент в свободную тарелку.

---

Шаг 3: подготавливаем мускатный орех.

Промываем мускатный орех под проточной водой, а затем с помощью бумажного полотенца хорошо вытираем его насухо от воды. Затем, воспользовавшись мелкой теркой, натираем ингредиент в небольшую мисочку. Натирать мускатный орех необходимо со шкуркой.

---

Шаг 4: готовим начинку.

В миску к картофельным пластинкам перекладываем полукольца лука и измельченный мускатный орех. Затем добавляем соль по вкусу. Воспользовавшись столовой ложкой, хорошо перемешиваем все ингредиенты между собой.

---

Шаг 5: подготавливаем муку.

Муку просеиваем через сито в свободную миску для удаления комочков. При этом мучной ингредиент обогащается кислородом из воздуха, что облегчает не только замес теста, но и улучшает его качество. Для приготовления теста используем пшеничную муку, высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки.

---

Шаг 6: готовим тесто.

С помощью столовой ложки в чашу миксера перекладываем майонез. Затем с помощью кухонного ножа разбиваем над емкостью электроприбора скорлупу куриного яйца, а белок и желток переливаем в чашу миксера. Затем на средней скорости хорошо взбиваем два ингредиента в течение 3-4 минут до образования однородной массы. После этого добавляем в эту же емкость соду и муку и снова на средней скорости взбиваем все ингредиенты в течение 4-5 минут. Внимание: мучной ингредиент добавляем постепенно небольшими порциями, чтобы в процессе замеса теста не образовались комки, и тесто получилось однородным. Тесто, получается, по консистенции как густая сметана. Важно: соду гасить не надо, так как майонез содержит уксус.

---

Шаг 7: готовим пирог на майонезе.

Готовое тесто переливаем в свободную миску и с помощью столовой ложки перекладываем в эту же емкость овощную начинку. Затем, воспользовавшись этим же столовым инвентарем, хорошо перемешиваем все ингредиенты между собой. Форму для выпечки с помощью кондитерской кисти равномерно смазываем небольшим количеством растительного масла, не забывая про борта емкости. Затем переливаем на дно формы для выпечки тестовую массу с начинкой и равномерно распределяем ее по всей поверхности емкости. С помощью столовой ложки распределяем начинку в тесте равномерно, чтобы в процессе приготовления пирога она пропеклась со всех сторон одинаково. Воспользовавшись кухонными прихватками, ставим форму с тестом в предварительно разогретую духовку до температуры 180°С. Выпекается наш пирог в течение 35-45 минут. Желательно дверцу духовки во время приготовления блюда не открывать, так как выпечка может осесть. Проверить готовность пирога на майонезе можно с помощью зубочистки, проткнув ею одну из картофельных долек. Если картошка довольно мягкая, значит — наша выпечка готова. Выключаем духовку, а форму с пирогом достаем с помощью прихваток. Отставляем пирог на майонезе в сторону, чтобы он немного остыл до теплого состояния, а затем с помощью металлической лопатки перекладываем его на плоское блюдо для подачи.

---

Шаг 8: подаем пирог на майонезе.

Перед подачей пирог на майонезе с помощью ножа нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Наше блюдо получается сочным, нежным и ароматным, но им можно с легкостью насладиться с чашечкой горячего чая или кофе за завтраком или ужином, так как выпечка получается довольно сытная. Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту:

– – В начинку для приготовления пирога можно также добавить черный молотый перец по вкусу.

– – Пирог также будет вкусным, если в начинку положить измельченные грибы.

– – Если у вас нет миксера или блендера, не расстраивайтесь, так как тесто легко можно приготовить и с помощью столовой ложки или ручного венчика в глубокой миске. Просто тогда на его приготовление уйдет немного больше времени.

– – Для приготовления пирога не обязательно использовать застоявшийся майонез. Пирог прекрасно получается и из свежего ингредиента.

www.tvcook.ru

пирог на майонезе | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Тесто:

250 гр майонеза (Слобода «Оливковый»)

3 яйца

стакан кефира

1 ст ложка сахара

чуть соли: майонез и так солёный

и 1/3 ложки соды (загасить в кефире)

мука (тесто должно напоминать нечто среднее между густой и жидкой сметаной)

зелень (я добавила в тесто)

Начинка:

Капуста — пол-качана (в сыром виде примерно 600гр)

зелёный лук

1 яйцо сырое

рис отварной 100-150гр

масло сливочное 50 гр

масло растит.

специи, зелень

Показать все (17)

foodily.ru

Сладкий пирог на майонезе — редкий и интересный рецепт

Из-за постоянной нехватки времени мы редко можем побаловать наших домочадцев роскошными домашними тортами и пирогами, так как на их готовку уходит много времени. Но существует альтернатива сложной выпечке длительного приготовления — сладкий пирог на майонезе, готовится который легко, а самое главное, быстро.

И вкус его не намного отличается от крутых «долгоиграющих» сородичей. А чаще даже выигрывает, ибо тесто на майонезе выходит рассыпчатым и нежным, ну просто тает во рту! А начинка для такого пирога может быть абсолютно разной — всё зависит от нашей фантазии. Итак, приступим к изготовления кулинарного шедевра.

Достоинства теста на майонезе

Майонез — удивительный продукт, который используют не только как соус для овощных блюд и салатов. Опытные хозяйки выпекают из теста, приготовленного с добавлением майонеза, удивительные пироги и торты, которые нисколько не уступают сложным и дорогостоящим кондитерским изделиям ни по вкусу, ни по внешнему виду. Тесто на майонезе получается лёгким, воздушным и очень пышным, а каким вкусным! При этом пироги из него долго хранятся, хотя редко залёживаются — их съедают на «ура». Такое тесто можно заготавливать впрок, ибо оно прекрасно хранится в холодильнике.

Лучшее тесто на майонезе

Многие считают, что майонез опасен для организма — он жирный, и в нём содержится много плохого холестерина. Но для приготовления теста все эти минусы становятся достоинствами, ибо потребуется минимум продуктов — не понадобится ни яиц, ни жира, так как всё это уже содержится в майонезе.

Рецепт универсального теста

Ингредиенты:

• молоко — стакан;
• майонез — 250 г;
• сахарный песок — 2 столовые ложки;
• пакетик сухих дрожжей;
• мука высший сорт — 2 стакана;
• столовая ложка крахмала;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Молоко, майонез, соль, сахар, крахмал и дрожжи взбиваем венчиком.
2. Всыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто.
3. Готовое выкладываем в тарелку, посыпанную мукой.
4. Проделываем ножом дырочки, накрываем чашку плёнкой и оставляем на 2 часа в тёпле.

Данное тесто пригодно для любой выпечки. Можно его и заморозить.

Сладкий пирог на майонезе — редкий и интересный рецепт

Этот пирог делается очень быстро. На его приготовление понадобится всего 30 минут. Для начинки используем любые замороженные ягоды. Это может быть вишня, чёрная смородина или клубника.

Тесто

Для теста нужно подготовить:

• яйца — 3
• майонез — 150;
• стакан с горкой муки высшего сорта;
• 6 чайных ложек коричневого сахара;
• столько же сахарной пудры;
• сода — одна треть ч. ложки.

Начинка

1. Ягоды — половина литровой банки.
2. Две столовые ложки сахарной пудры.

Глазурь

1. Жирная сметана — 100 г.
2. Сахарная пудра — 15 г.
3. Пол пакетика ванилина.

Приготовление

1. Белки и сахар растираем.
2. Сахарную пудру и желтки взбиваем. Добавляем майонезный соус и соду. Перемешиваем.
3. Вливаем белки и все смешиваем с мукой.
4. Месим тесто.
5. Делим тесто на 2 части.
6. Одну часть выкладываем в смазанную форму, в середине делаем выемку для ягод.
7. На неё помещаем размороженные ягоды, смешанные с пудрой.
8. Сверху накрываем тонким пластом теста.
9. Выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
10. Готовый пирог поливаем глазурью.

Пирог бисквитный с шоколадом

Такой пирожок можно готовить и на любое праздничное торжество, и просто так, ибо получается пирог не только вкусным, но и очень нарядным.

Ингредиенты

Для пирога нам необходимо:

• яиц — 2;
• мука высший сорт — 3 столовых ложки;
• столько же манной крупы;
• сахарный песок — половина стакана;
• майонезный соус — 2 столовых ложки;
• ягодное варенье или джем — около 150 г;
• шоколад — одна плитка;
• сода — 0,5 чайной ложки;
• уксус для гашения;
• немного дроблёного ореха для украшения.

Как приготовить

1. Сахар растираем с яйцами.
2. Взбиваем до белого состояния.
3. Смешиваем с манкой, майонезным соусом и мукой.
4. Добавляем соду и уксус. Мешаем дальше.
5. Готовое тесто укладываем в форму, смазанную маслом, и ставим в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
6. Выпекаем 30 минут.
7. Даём остыть, делим вдоль пополам.
8. Намазываем коржи вареньем, складываем.
9. Сверху заливаем расплавленным шоколадом и украшаем измельчёнными орехами.

Шоколадный пирог в мультиварке

Сейчас для готовки всё чаще используют мультиварку — удобно и очень быстро. Там же можно создать любую выпечку, в том числе и майонезный пирог, который выходит нежным, лёгким, прямо тает во рту.

Какие ингредиенты необходимо подготовить

1. Соус-майонез — стакан.
2. Столько же воды.
3. Просеянная мука — 2 стакана.
4. Сахар-песок — стакан.
5. Разрыхлитель.
6. Пакетик ванилина.
7. 5 столовых ложек порошка какао.
8. Плитку шоколада для глазури.

Последовательность приготовления

1. В глубокой чашке смешиваем муку, сахар, какао, ванилин и разрыхлитель.
2. Майонез соединяем с водой, перемешиваем и вливаем в чашку с сухой смесью.
3. Месим тесто.
4. Чашку от мультиварки промазываем маслом и выливаем туда подготовленную смесь.
5. Выпекаем в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.
6. Вынимаем, даём остыть и поливаем растопленным шоколадом.
7. При желании пирог можно украсить ягодами или орехами.

Шарлотка на майонезе

Тесто с майонезом для шарлотки хорошо поднимается. Оно — более пышное и плотное, чем при классическом приготовлении.

Что понадобится

1. Яиц — 3 штуки.
2. Сахар-песок — стакан.
3. Мука высший сорт — стакан.
4. Соус-майонез — 4 ст.л.
5. 4 крупных яблока.
6. Пол чайной ложки соды.
7. Столько же соли.

Приготовление

1. Сахар и яйца растираем, солим, кидаем соду, мешаем дальше.
2. Кладём майонезный соус и перемешиваем.
3. Насыпаем муку, венчиком разбиваем комки.
4. Яблоки моем, очищаем, нарезаем квадратиками и добавляем в тесто.
5. Размешиваем.
6. Выливаем тесто в покрытую пергаментом и смазанную маслом форму.
7. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 30-40 минут.

Заключение

1. Приготовление теста на майонезе занимает мало времени и уходит минимум продуктов.
2. Пироги на таком тесте получаются пышные и вкусные.
3. Существует множество рецептов сладких пирогов на майонезе, которые с достоинством украсят даже самый изысканный стол.

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.

thebestvideo.ru

Сладкая выпечка на майонезе: такого вы точно не пробовали

Кто бы мог подумать, что из теста на традиционном соусе для заправки салатов получаются такие нежные и вкусные десерты?

Майонез отлично подходит в качестве компонента для теста. Причем испечь из него можно не только сытные, но и сладкие пироги. С добавлением майонеза они получаются удивительно нежными. Предлагаем вашему вниманию 3 простых рецепта сладостей из теста на основе популярного соуса.

В чем же секрет выпечки на майонезе? Все дело в высоком содержании в продукте масла и яиц. С майонезом пироги получаются нежными и румяными, покрытые тонкой хрустящей корочкой. Соус в выпечки совсем не чувствуется.

Майонез для выпечки должен быть домашним, без дополнительных примесей.

Бисквит

Вам понадобится:

• яйца — 3 шт,
• сахар — 1 стакан,
• майонез — 1 стакан,
• мука — 1,5 стакана,
• разрыхлитель — 1 пакетик (или 1 ч.л. гашеной уксусом соды).

Приготовление:

Слегка помешайте яйца в миске, затем добавьте к ним сахар и перетрите полученную массу. Можно воспользоваться миксером. Далее добавьте к яйцам майонез и снова взбейте. После получения однородной массы добавьте в нее просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Размешайте тесто ложкой или взбейте миксером на минимальной скорости.

Смажьте форму для запекания маргарином или растительным маслом, присыпьте мукой. Влейте тесто и поставьте форму в разогретую духовку на 30-40 мин. Готовность бисквита проверьте при помощи зубочистки.

Маковый кекс

Для теста вам понадобится:

• яйца — 2 шт,
• сахар — 1 стакан,
• майонез — 1 стакан,
• мука — 1,5 стакана,
• 1 ч.л. гашеной уксусом соды.

Для начинки:

• пищевой мак — 100 г,
• картофельный крахмал — 1 ст.л.
• молоко — 0.5 стакана,
• сахар — 5 ст.л.

Приготовьте начинку: насыпьте мак в миску и залейте его предварительно подогретым молоком. К смеси добавьте сахар и крахмал. Проварите начинку на среднем огне 5-7 минут.

Приступаем к приготовлению теста. Перетрите сахар и яйца, добавьте к ним майонез, гашеную соду и просеянную муку. Тщательно замешайте тесто. По текстуре оно должно быть гуще, чем для оладий.

Вылейте тесто в застеленную пергаментом форму. Выложите в центр теста маковую начинку: края должны остаться незатронутыми. Заранее разогрейте духовку и поставьте в нее кекс примерно на полчаса. Выпекать на среднем огне.

Ягодный пирог на сковороде

Вам понадобятся:

• ваши любимые ягоды (свежие или замороженные) — 250-300 г,
• сахар — 2 ст.л,
• яйцо — 1 шт,
• майонез — 0,5 стакана,
• сода — 0,5 ч.л,
• мука — примерно 100 г.

Смешайте яйца с майонезом, добавьте одну ложку сахара и соду. Как следует вымешивайте полученную массу. Затем постепенно, по 1 ложке, добавляйте муку. Консистенция теста должна быть как у жидкой сметаны.

Смажьте сковороду маслом и разогрейте ее. Вылейте тесто, сверху выложите ягоды и посыпьте их оставшимся сахаром. Накройте сковороду крышкой и оставьте на среднем огне на 15-20 минут, после чего пирог будет готов.

sm-news.ru

Быстрый пирог на майонезе — рецепты с фото на vpuzo.com

Вход

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7818)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты9022
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески
  • Салат из помидоров
  • Салат из редиски

vpuzo.com

Пирог на майонезе » Рецепты — готовим дома

Пироге на основе теста из майонеза являются очень вкусными, пышными и очень мягкими. Пироги с использованием майонеза могут быть не только закусочными, но и сладкими — это шоколадные пироги, имбирные, десерты с использованием разнообразных фруктов, глазури и кремов. Начинку для таких пирогов нужно выбирать сочную — разнообразные овощи, фрукты, рыба, ягоды или мясо.

Предварительно, начинку можно пассеровать или проварить в сахарном сиропе, а можно оставить в сыром виде. Также, очень важно добавлять к пирогам разнообразные специи, травы, пряности и ароматические эссенции. Посыпать свежеиспеченные пироги можно различными компонентами — ореховой крошкой, пудрой из сахара, фисташками, рубленной зеленью, семенами кунжута или льна, а также поливать кремом, соусом или же глазурью из темного шоколада.

Такие пироги не занимают много времени на приготовление, а само блюдо готовиться легко и очень просто. Всего за 40 минут можно получить очень вкусное блюдо к застолью или чаепитию. Пироги с солеными начинками лучше всего подавать в горячем виде, а вот сладкие и фруктовые — в холодном. Чтобы пирог нарезать легко и не повредить начинку, нужно смочить лезвие ножа в ледяной воде — тогда кусочки пирога выйдут аккуратными, а срез красивым и точным. Пироги на майонезе с соленой начинкой станут хорошим вариантом для горячей закуски, а сладкие отлично дополнят чаепитие.

Имбирный пирог с пряностями

Ингредиенты:

• майонез — 200 г
• корица — 1 ч.л.
• мука — 500 г
• имбирь — 5 г
• яйца — 2 шт.
• соль — 2 г
• панировочные сухари — 10 г
• сода — 1 ч.л.
• сахар — 200 г

С помощью миксера стоит взбить сахар с яйцами. Ввести в сахарную массу майонез. В отдельной ёмкости соединить молотый имбирь, хорошо просеянную муку, немного корицы и соду. Хорошенько перемешать компоненты, а затем просеять.

Смешать майонезную смесь с сухими компонентами. Тщательно взбить в пышную тестовую массу. Вылить тесто в жароустойчивую форму, присыпанную сухарями.
Испечь пирог до сухой деревянной палочки при 170 градусах.

Дать десерту остыть, затем нарезать на кусочки. По желанию, полить пирог глазурью из миндаля или шоколада, медом или джемом, можно присыпать лакомство сахарной пудрой или ореховой крошкой.

Картофельный пирог

Ингредиенты:

• сода — 1/4 ч.л.
• зеленый лук — 10 г
• яйца — 4 шт.
• майонез — 250 г
• мускатный орех — щепотка
• картофель — 4 шт.
• соль — щепотка
• мука — 1,5 стакана

Соединить майонез с яйцами с помощью венчика. Просеять в массу соду, муку и соль, тщательно перемешать. Подготовить картофельную начинку. Очистить лук и нужное количество картофеля, нашинковать с помощью мандалины. Посолить овощи и присыпать мускатным орехом. По желанию, можно добавить к начинке зеленый лучок.

Вылить одну порцию тестовой массы в жаропрочную форму. Затем выложить кружочки картофеля и лук. Залить овощи второй половиной теста. Выпекать пирог до красивого румяного цвета при 180 градусах. Всего выпекание может занять около 40 минут. Подавать выпечку горячей к столу вместе с чесночным соусом.

Рыбный пирог на майонезе

Ингредиенты:

• панировочные сухари — 10 г
• сметана – 200 г
• филе лосося – 400 г
• сливочное масло — 10 г
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• майонез – 200 г
• соль – 1 ч.л.
• яйца – 2 шт.
• укроп — 10 г
• перец молотый – 1/2 ч.л.
• мука – 180 г

Нарубить филе лосося на мелкие кусочки. Смешать рыбу с перцем и солью. Оставить лосось на десять минут. Смешать сметану с солью, яйцами и майонезом. Вмешать в массу разрыхлитель и нужное количество муки.

Смазать сливочным маслом подходящую для выпечки неразъемную форму. Обильно засыпать дно и бока формы сухарями и вылить половину массы теста. Поверх теста выложить рубленую рыбу, посыпать её укропом и залить начинку оставшимся тестом. Испечь рыбный пирог в духовке до румяного цвета при 200 градусах. Подавать к столу со сметаной или чесночной заправкой.

Шоколадный пирог с ванилью

Ингредиенты:

• ванильный экстракт — 1/2 ч.л.
• сода — 1/2 ч.л.
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• сахар — 75 г
• майонез — 75 г
• мука — 350 г
• вода — 75 г
• какао — 75 г

Заранее разогреть духовой шкаф до температуры около 180 градусов.
Смешать в отдельной емкости все сухие компоненты. Просеять готовую сухую смесь. Соединить сухую массу с майонезом, экстрактом и водой. Хорошенько перемешать.

Поместить тесто в подготовленную форму. Испечь изделие до сухой палочки. Выпекание может занять от получаса до 50 минут. Готовый десерт, по желанию, полить ванильным или шоколадным кремом, осыпать орехами и можно сразу же подавать к чаю.

Капустный пирог

Ингредиенты:

• масло растительное — 1 ч.л.
• яйцо — 3 шт.
• капуста — 400 г
• чеснок сухой — по вкусу
• укроп — 20 г
• сметана — 5 ст.л.
• мука — 6 ст.л.
• лук — 115 г
• сливочное масло — 20 г
• перец молотый — 2 г
• лук зеленый — 20 г
• майонез — 6 ст.л.
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• кунжут — 1 ч.л.

Нашинковать мелкой соломкой капусту и лук. Обжарить овощи, добавив в конце перец, чеснок, нашинкованный укроп, нарезанный зеленый лук и соль. Смешать яйца с майонезом. Добавить разрыхлитель, сметану, муку и маленькую щепотку соли. Тщательно размешать.

Выложить половину массы теста в смазанную маслицем форму. Следующим слоем выложить остывшие овощи и залить их тестом. Посыпать изделие кунжутом и отправить выпекаться при 200 градусах. Пирог остудить и нарезать большими ломтиками. Подавать со сметанкой, чесночным соусом или томатной подливой.

Пирог на майонезе с ветчинной начинкой

Ингредиенты:

• мука — 250 г
• майонез — 250 г
• твердый сыр — 100 г
• масло — 10 г
• ветчина — 300 г
• яйца — 3 шт.
• разрыхлитель — 5 г
• соль – по вкусу

Для приготовления пышного теста нужно просеять к яйцам муку, добавить соль, нужное количество разрыхлителя и майонез. Нашинковать ветчину мелким кубиком и смешать с тертым сыром. Вылить в смазанную форму часть теста, выложить ветчинную начинку и снова залить тестом. Верхушку пирога осыпать небольшим количеством сыра.

Отправить в духовку выпекаться при 170 градусах. Готовый пирог подавать вместе с чесночным соусом, желательно горячим.

Пирог с повидлом

Ингредиенты:

• сода — 1/2 ч.л.
• мука — 2,5 стакана
• густое повидло — 300 г
• майонез — 250 г
• сахар — 150 г
• сливочное масло — 150 г
• яйца — 2 шт.
• ванилин — по вкусу

Растереть мягкое масло с сахаром. Добавить в массу яйца, погашенную уксусом соду и майонез. Также, добавить в смесь муку и немного ванилина по желанию.
Замесить тесто. Поместить тестовую массу в смазанную формочку. Покрыть слой теста повидлом и залить второй порцией теста.

Выпекать около 25 минут при 200 градусах. Испеченное изделие нарезать на треугольнички, по желанию осыпать блюдо сахарной пудрой или крошкой орехов и подавать к чаю.

Ароматный пирог с крабом

Ингредиенты:

• сметана — 200 г
• мука — 10 ст.л.
• крабовые палочки — 200 г
• яйца — 2 шт.
• майонез — 200 г
• разрыхлитель — 1/3 ст.л.
• лук — 2 шт.
• соль — по вкусу

Нарубить кубиком крабовые палочки и очищенный лучок. Обжарить компоненты. Приправить начинку по вкусу. Смешать майонез со сметаной, добавить яйца, нужное количество разрыхлителя и аккуратно всыпать муку.

Устелить форму пергаментом. Вылить ровно половину тестовой массы, поместить холодную начинку из крабов и залить её второй половинкой теста. Отправить пирог выпекать до румяности. Ароматный и очень вкусный пирог нарезать и подавать вместе со сметанным соусом.

www.naobed.kz

Заливной пирог на майонезе и сметане » Рецепты — готовим дома

Если вы являетесь большим фанатом всяческой выпечки и бесконечно ищете новые рецепты, то мы можем предложить вам несколько вариантов невероятно нежных и вкусных заливных пирогов. Основа их теста состоит из двух неизменных продуктов — майонеза и сметаны. Их нежная консистенция при соединении с другими ингредиентами превращает тесто в нечто невероятно лёгкое, мягкое и вкусное.

Дополнив такое тесто любой начинкой — не прогадаешь. Оно сочетается практически со всем, а готовится буквально за 5 минут. Да и выпекается достаточно быстро. К тому же, немаловажным плюсом является доступность данных ингредиентов, ведь их можно легко найти в каждом магазине или даже сделать самостоятельно!

Заливной пирог с курицей и картошкой

Ингредиенты:

Для теста:

• Майонез – 150 грамм;
• Сметана – 150 грамм;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Мука пшеничная – 200 грамм;
• Сода – 1 ч. л.;
• Соль – 1-2 ч. л.

Для начинки:

• Куриная грудка – 2 шт.;
• Лук – 1-2 шт.;
• Пучок укропа;
• Соль и перец;
• Картофель – 2-3 шт.

Для начала нужно смешать сметану с майонезом и яйцами, предварительно добавив туда соль и одну чайную ложку соды. Для того, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию, необходимо постепенно вмешивать муку. Тесто готово, и теперь мы можем перейти к начинке пирога.

Первым делом нужно заняться нарезкой. Нарезаем мелкими кубиками куриное филе, более крупно можно нарезать почищенную картошку. Репчатый лук мы нарежем как можно мельче, и после этого пожарим его на сковородке на очень маленьком огне для его полного размягчения. Все полученные ингредиенты смешиваем в одной миске и хорошо перемешиваем.

Когда у нас всё готово, самое время заняться выпечкой. Для начала берём форму для пирога. Перед тем, как залить тесто, помните, что форма должна быть смазана маслом или присыпана мукой – это необходимо для того, чтобы пирог не прилипал к стенкам. Нальём на дно формы немного теста, после чего выложим на тесто начинку, разравниваем всё и заливаем оставшимся тестом. Пирог выпекаем 15 минут в духовке при 200 градусах, после чего уменьшаем до 100 градусов и оставляем так на 15-20 минут.

Заливной пирог с рыбными консервами и картофелем

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйцо куриное – 3 штуки.
• Мука пшеничная – 200 грамм.
• Сметана – 100 грамм.
• Майонез – 100 грамм.
• Сода – 0,5 чайной ложки.
• Уксус – 1 чайная ложка.

Для начинки:

• Картофель в мундире – 4-5 штук.
• Рыбные консервы в масле – 2 банки.
• Репчатый лук – 1-2 штуки.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Перец – 0,5 чайной ложки.

Для начала необходимо заняться приготовлением теста. Для этого нужно соединить сметану, майонез, яйца и соль. Всыпать муку и довести до однородного состояния. В полученную приготовленную массу добавить гашенную уксусом соду и снова хорошо перемешать.

После выполненного процесса следует заняться нарезкой. Очищаем помытый картофель и нарезаем кружками. Очищаем лук и делаем нарезку в форме колец. Рыбные консервы можно выложить на отдельную тарелку для удобства, на которой их следует размять вилкой.

Выполнив данный процесс уже можно начать заниматься выпечкой. Для этого шага необходимо подготовить противень либо сковородку по вашему выбору, смазав поверхность растительным маслом. В дне ёмкости расположите нарезанный картофель, но не слишком плотно, чтобы было расстояние между ним. Сверху картофеля расположите кружочки лука и затем положите поверх всего – консервы. После всех процессов консервы необходимо залить тестом и пирог можно ставить в духовку на 180 градусов выпекая до готовности. Готовность проверяется зубочисткой.

Заливной пирог с капустой

Ингредиенты:

Для теста:

• Сметана – 100 грамм.
• Майонез – 50 грамм.
• Яйцо – 2 штуки.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар – 1 щепотка.
• Сливочное масло – 2 столовые ложки.
• Разрыхлитель – 1 щепотка.

Для начинки:

• Капуста — 300 грамм.
• Яйцо варёное – 2-3 штук.

Перед приготовлением данного пирога сначала следует включить духовку и оставить её для разогрева. После чего можно заняться приготовлением теста, для этого понадобится вбить в мисочку яйца, предварительно добавив щепотку сахара и по вкусу соль. Следующим процессом нужно взбить яйца, добавляя сметану и майонез, затем всё хорошо перемешиваем до однородной массы. Вливаем немного остывшего сливочного масла. Просеиваем муку с разрыхлителем и маленькими порциями добавляем в мисочку, одновременно перемешивая.

Капусту следует нашинковать и для того, чтобы она была как можно мягче и нежнее, помнём её руками. Добавим соли. Дополним это всё отварным яйцом. Перемешаем и начинка готова.

Перед выпечкой смажем форму для запекания маслом и выложим на неё приблизительно третью часть теста. Выложим начинку.
Выливаем поверх всего оставшееся тесто, разравниваем его и отправляем в духовку форму.

Пирог следует выпекать около 30-40 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки. Также сверху пирог можно посыпать семенами кунжута.

Заливной пирог с варёными яйцами

Ингредиенты:

Для теста:

• Сметана – 200 грамм.
• Майонез – 200 грамм.
• Мука пшеничная – 200 грамм.
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
• Соль – щепотка по вкусу.
• Яйца куриные – 4 штуки.

Для начинки:

• Варёные куриные яйца – 4 штуки.
• Зелёный лук – 400 грамм.
• Соль – щепотка по вкусу.

Начальным процессом станет замешивание теста, для чего следует взбить куриный яйца вместе со сметаной и майонезом. После чего добавляем пшеничную муку вместе с разрыхлителем и хорошо перемешиваем все компоненты. Получаемое тесто должно быть жидким.

Когда тесто будет готово, следующим процессом станет нарезание яиц, отваренных вкрутую, кубиком вместе с зелёным луком, и всё это необходимо посолить по вкусу.

Далее подготавливаем форму для запекания, смазывая её сливочным маслом и посыпая панировочными сухарями. После выполненного процесса заливаем в подготовленную форму половину теста и выкладываем на неё начинку, заливая всё сверху оставшимся тестом.

Пирог готовится в духовке при температурном режиме 200 градусов в течение 40 минут.

Заливной пирог с фаршем

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 1 стакан.
• Яйцо куриное – 3 штуки.
• Растительное масло – 50 грамм.
• Майонез – 150 грамм.
• Сметана – 100 грамм.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.

Для начинки:

• Фарш свино-говяжий– 300 грамм.
• Картофель – 1 штука.
• Соль по вкусу.
• Укроп по вкусу.
• Мак для украшения.

В первую очередь необходимо приготовить начинку, для этого очищаем картофель от кожуры, моем и трём его на мелкой тёрке. Следующим шагом мы берём смешанный фарш. Почему используется смешанный? Потому как если применить только говядину, блюдо выйдет сухим, а использовав свинину – получится много жира. Фарш необходимо посолить, затем добавляем картофель и сушенный укроп. После перемешиваем всё, что у нас получилось, и отставляем в сторону для того, чтобы дать соли время раствориться.

Следующий процесс – это тесто. В первую очередь необходимо просеять муку и смешать её с разрыхлителем, вбить туда 3 яйца. Солим то, что у нас получилось, затем наливаем масло и добавляем майонез и сметану. Рекомендуется использовать майонез классический, а сметану 20%.

Подготавливаем форму для выпечки либо сковороду. Для этого необходимо смазать поверхность подсолнечным маслом. Следующим шагом станет выливание половины теста, затем равномерно выкладываем на него начинку. Аккуратно заливаем оставшимся тестом готовую начинку и распределяем тесто по всей поверхности.

Пирог готовится 30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Во время готовки открывать дверцу духовки не рекомендуется.

www.naobed.kz

Чем можно заменить яйца

28 ноября у православных верующих начнется сорокадневный Рождественский, или Филиппов пост. Он называется так, потому что начинается после дня, посвященного памяти апостола Филиппа.

© Depositphotos

Ранее мы делились с читателями подробным календарем питания в Рождественский пост. Если коротко, то с 28 ноября 2018 года по 2 января 2019 года рекомендуется пост без яиц, молочных и мясных продуктов.

© Depositphotos

С первыми и вторыми блюдами без мяса всё более или менее понятно, но чем заменить яйца и молочные продукты в выпечке? К счастью, есть способ потешить себя вкусной выпечкой, соблюдая все правила поста. Редакция «Так Просто!» расскажет, как это сделать.

Чем можно заменить яйца

Яйца формируют структуру теста и являются практически единственным ингредиентом, содержащим одновременно и натуральные загустители, и разрыхлители (жиры и эмульгаторы). Кроме того, яйца можно взбить, чтобы обогатить тесто воздухом.

Продукты, заменяющие яйца, в роли загустителя

1. Разведи чайную ложку манки в столовой ложке воды. Эта смесь заменит собой 1 яйцо.
   
2. Столовая ложка перемолотых семян льна и 3 столовые ложки воды. Перемешай и поставь в холодильник на 15 минут для набухания. Получаются «льняные яйца».
   
3. Если по рецепту кекса нужно взять пару яиц, попробуй заменить их спелыми бананами. В качестве замены двух яиц понадобится 110–120 граммов банана. Взбей банан с растительным маслом в чаше блендера и увидишь, какая получится устойчивая эмульсия.
   © Depositphotos
4. Столовая ложка кукурузного крахмала и 2 столовые ложки воды. Перемешай до однородной консистенции.
5. Две столовые ложки овсяных хлопьев и 2 столовые ложки воды. Перед добавлением в тесто размочи овсянку в воде.

В некоторых рецептах яйца нужны, чтобы сделать выпечку более воздушной.

Замена яйцам в роли разрыхлителя

1. Чайная ложка соды и столовая ложка уксуса. Залей соду уксусом и как можно скорее добавь в тесто.
2. Две чайные ложки разрыхлителя, 2 чайные ложки воды и столовая ложка растительного масла. Добавь разрыхлитель к сухим ингредиентам теста, а воду и масло — к жидким.
   
3. Ничем не уступает яичным белкам аквафаба — жидкость, которая остается во время приготовления бобовых (нута, горошка, чечевицы, фасоли). Главный ее плюс в том, что она великолепно взбивается в пену.

   © Depositphotos

   Из аквафабы можно приготовить ранее немыслимые веганский майонез, безе, суфле, муссы, французские макаронс, воздушные бисквиты, кляр, «взбитые сливки» и пенку на кофе.

Чем заменить молочные продукты и майонез

Благодаря сливочному маслу тесто становится влажным, слоистым и объемным. Песочное тесто, например, становится рассыпчатым за счет пара, который образуется при испарении воды из масла. Самой близкой заменой маслу является маргарин, особенно в сочетании с разрыхлителем.

Веганскую сметану можно приготовить из риса, лимонного сока, соли и растительного масла. Для этого свари одну часть риса в пяти частях воды. Ранее мы рассказывали, как приготовить по-настоящему вкусную, рассыпчатую и ароматную кашу из любой крупы.

Затем взбей рис, соль и лимонный сок в блендере, постепенно добавляя тонкой струйкой растительное масло. На стакан риса понадобится столовая ложка лимонного сока, 1/4 стакана растительного масла без запаха и чайная ложка соли.

Постный аналог сметаны можно также получить из стакана семян подсолнуха, стакана фильтрованной воды, чайной ложки соли и столовой лимонного сока. Перед приготовлением замочи семена подсолнуха на 6–12 часов. За это время семечки станут мягкими и увеличатся в объеме.

Далее остается смешать все ингредиенты в блендере и превратить в однородную массу. Со стационарным блендером на это уйдет 3–4 минуты, с погружным — раза в два больше. Такая сметана будет не только веганской, но и сыроедческой.

На самом деле существует огромное количестве компонентов, которые могут заменить яйца и молочные продукты. Нужна всего лишь фантазия и немного смелости, чтобы проделать такой эксперимент и выбрать те ингредиенты, которые подойдут тебе лучше всего.

Чем можно заменить майонез в салате

В последнее время отношение общественности к майонезу стало просто нетерпимым. Истоки этой ненависти не очень понятны. Действительно, майонез является весьма калорийным продуктом. Правда, что избыток майонеза в рационе ведет к определенным проблемам с фигурой. Конечно, салат, компоненты которого буквально «плавают» в майонезе, вряд ли обладает изысканным вкусом. Однако сам соус ни в чем не виноват. Сделанный из качественных продуктов, майонез вполне вкусен и к месту во многих блюдах, если не есть его в гипертрофированных количествах. Майонез не зря любят практически во всех странах. По уровню потребления в мире майонез обгоняет даже вездесущий кетчуп. Но если уж требуется ограничивать себя в калориях, майонезу можно подыскать замену.

Кисломолочные продукты – неплохая альтернатива

Если заменять жирный майонез, то наилучшей альтернативой могут стать кисломолочные продукты и смеси на их основе. Например, греческий йогурт – кисловатый, с плотной, густой консистенцией. В столовой ложке такого йогурта всего 8 ккал. Он неплохо подходит для заправки салатов из зелени, овощей, картофельного салата, салата из тунца с вареным яйцом.

Отличная заправка – сметана. Для овощных салатов лучше не придумаешь. Если к сметане добавить немного горчицы и соевого соуса, вкус получается очень «майонезный», так что такая заправка вполне может использоваться в новогоднем оливье.

Обезжиренный творог, в меру соленый, также неплох для заправки салатов. Его сливочный вкус напоминает вкус майонеза, а если смешать творог с перцем, лимонным соком и зеленью до однородной консистенции, получится прекрасная заправка для любого салата.

Что еще годится для салатов?

Оливковое масло вместо майонеза подойдет не для всех салатов. Однако для салатов из зелени, оливок, свежих и вареных овощей оно очень даже годится. Главное – не перелить масла, иначе жира будет не меньше, чем в блюдах с майонезом.

Хумус – соус, очень распространенный в Средиземноморье и на Востоке. Он имеет собственный оригинальный вкус, и в салате этот вкус будет узнаваться. Тем не менее, салаты из индейки, яичный салат и некоторые другие блюда от добавления хумуса только выиграют. Кстати, хумус тоже не слишком диетичен: в его состав входит оливковое масло, протертый нут, чеснок, лимонный сок и тхина (паста из кунжута).

Горчица может заменить майонез, который вы привыкли намазывать на бутерброды с колбасой. Для заправки салатов горчицу лучше смешать со сметаной и лимонным соком.

Неплохая заправка для салатов – соус песто из базилика, чеснока и оливкового масла. Но селедку под шубой с ним не сделаешь.

Существует еще один хитрый продукт, называется найонез. Это веганская альтернатива майонезу. В найонезе нет ни яиц, ни молока, ни холестерина, и всего 40 ккал на 100 г. А на вид и вкус это совершенный двойник майонеза. В США он точно продается. Есть ли еще где-нибудь – нужно выяснить.

Таким образом, майонез имеет ряд альтернатив. Но если нет строгих медицинских противопоказаний, пара ложек майонеза на кастрюльку оливье 31 декабря не повлечет за собой никакой катастрофы.

Заменитель сметаны. Майонез поразит своим вкусом

Люди издревле употребляли несколько молочных продуктов. Сметана — один из таких молочных продуктов. Используется по-разному. Иногда в качестве начинки, а иногда как часть рецепта. Это очень требовательный ингредиент в выпечке. Для роскошного кремового торта не обойтись без сметаны. Изготавливается разными способами. Вы можете сделать это, вскипятив цельное молоко и взяв слой сливок с верхней части молока.Затем этот верхний слой заполняется бактериями. Бактерии реагируют с этим слоем и выделяют жидкость, известную как молочная кислота. Это пустая трата. Оставшаяся часть этого слоя называется лактозой. Это причина взаимодействия бактерий с этим верхним слоем практически без сахара. Для завершения этого естественного процесса приготовления сметаны требуется некоторое время. Этот процесс делает крем кислым. Этот кисловатый крем теперь имеет легкий аромат. Этот крем с острым ароматом называют сметаной из-за его вкуса.

Если вы выберете заменитель сметаны, у вас будет много вариантов, как из молочных, так и из немолочных продуктов. Мы обсудим некоторые из альтернатив ниже.

Чем полезен заменитель сметаны?

Йогурт — один из полезных заменителей сметаны. Он в творожной форме, более густой и плотный. Он имеет резкий запах сметаны, так как йогурт сделан из цельного молока, поэтому он содержит все белки и жиры, которые присутствуют в сметане. Опять же, он низкокалорийный, что делает его лучшим здоровым заменителем сметаны.Вы можете использовать йогурт как заменитель в рецептах начинки, а также как хорошую альтернативу заправкам. И лучший заменитель дипа.

Сливочный сыр заменяет сметану?

Сливочный сыр имеет мягкую консистенцию и резкий запах. У него эластичная поверхность. Так что это может быть лучшей заменой сметаны. Чтобы приготовить этот заменитель, сначала обработайте сливочный сыр на комбайне. Ингредиенты, которые вам понадобятся: одна чашка свежего сыра. Четыре столовые ложки обезжиренного молока.Две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока. Поместите все это в блендер и обработайте, пока не получите гладкую текстуру. Если сырный творог значительный, потребуется больше времени, чтобы он стал мягким. Небольшой творог очень скоро станет тонким. Заменитель сметаны готов к использованию. Оно сливочное, гладкое и имеет тот же резкий запах, что и сметана. Вы можете использовать этот заменитель в соотношении один к одному.

Как заменить сметану на майонез?

Если у вас закончилась сметана, не беспокойтесь, есть ли у вас майонез.Майонез — отличный заменитель сметаны. Он кремовый, имеет гладкую консистенцию, как сметана. Имеет резкий привкус сметаны. Таким образом, вы можете использовать майонез в соотношении один к одному со сметаной. Для приготовления этого заменителя вам потребуются:

Одна треть жирных сливок.

Майонез 1/3 количества.

Одна треть обычного йогурта.

Чтобы приготовить этот заменитель, смешайте эти три в своем процессоре. Включите процессор на средней скорости, пока не получите гладкую кремовую консистенцию, похожую на сметану.Храните эту смесь в прохладном месте. Можно использовать со сметаной в пропорции один к одному.

Немолочный заменитель сметаны

Если у вас есть аллергия на молочные продукты, вы можете выбрать один из множества немолочных заменителей в качестве заменителя сметаны. Ниже представлен рецепт приготовления заменителя сметаны из семечек подсолнечника.

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого заменителя:

Один стакан воды. Полстакана молотых семечек. Полстакана кедровых орехов.Треть стакана лимонного сока. Одна щепотка чеснока. Одна столовая ложка сушеного и измельченного лука.

Поместите все ингредиенты в процессор, включите процессор на средней скорости. Ваш смузи-сметана готова к подаче. Поскольку это косвенная причина аромата чеснока, вы должны учитывать его при использовании в сладких рецептах.

Соя как коммерческий заменитель сметаны

Многие люди страдают аллергией на молочные продукты или хотят есть только веганскую пищу. На рынке можно найти множество веганских заменителей сметаны.Основным ингредиентом этих веганских заменителей является соя с таким же соотношением калорий. Опять же, его средний показатель по жирности такой же, как и у сметаны. Вы можете использовать эти заменители в соотношении один к одному с соевыми сливками из-за той же пищевой ценности. Недостатком покупки таких заменителей на рынке является то, что они содержат некоторые добавки или консерванты, которые могут вам не подойти. Но хорошо то, что вы можете сделать все это очень быстро дома из легкодоступных вещей.Комбинация сои, уксуса и лимонного сока может быть заменой, если вы смешаете все это в своем процессоре. Вы можете добавить соль по вкусу.

Заключение

Соевые сливки в наши дни стали незаменимым продуктом для различных кухонь, поскольку в них много вариаций молочных и немолочных ингредиентов, поэтому они подходят практически для любого настроения любителей поесть. Любят ли они пряный, острый, веганский или пикантный вкус, опять же, он используется в топпингах и заправках. Он стал незаменимым ингредиентом для выпечки.Если вы хотите заменить сметану, то хорошие новости: у вас есть множество вариантов, от текстуры до вкуса. В вышеупомянутой статье мы упомянули множество заменителей сметаны. Учитывая ваш выбор аромата или вкуса, вы можете выбрать один из ассортимента молочных продуктов, у вас есть йогурт, сливочный сыр и майонез в качестве лучшей замены сметаны. Из немолочного ассортимента вы можете выбрать кокосовое молоко, сою, семечки подсолнечника, разрыхлитель. И многое другое. Для молочных продуктов мы рекомендуем майонез как лучший заменитель сметаны.Из немолочных продуктов соя — лучшая замена сметане.

Можно ли заменить сливочный сыр сметаной в печенье? — MVOrganizing

Можно ли заменить сливочный сыр в печенье сметаной?

A: Вы почти правы. Сметана, простой йогурт и пахта — достойные заменители друг друга при выпечке, приготовлении заправок для салатов или соусов. При выпечке маскарпоне, невшатель, рикотта, творог или даже тофу лучше заменит сливочный сыр, чем йогурт, сметана или пахта.

Чем можно заменить сметану в печенье?

Йогурт — лучший заменитель сметаны. Выпекаете ли вы, делаете соус или соус, йогурт — это субстанция 1: 1. Это означает, что если в вашем рецепте требуется 1 стакан сметаны, вы можете заменить его 1 стаканом йогурта. Лучше всего подойдут полножирные греческие или натуральные йогурты, но можно использовать обезжиренные или даже обезжиренные!

Может ли сливочный сыр заменить сметану?

Отличная новость — это хорошая замена сметане! Сливочный сыр более густой, поэтому перед употреблением его нужно немного разрыхлить.На каждую чашку сметаны, предусмотренную в рецепте, используйте 6 унций сливочного сыра, разбавленного одной или двумя столовыми ложками молока, пахты или воды.

Нужна ли сметана для чизкейка?

Чизкейку нужно больше, чем сливочный сыр В большинстве рецептов используются жирные сливки или сметана; либо они смягчат текстуру сыра и добавят немного влаги. Лично я предпочитаю сметану, потому что мне нравится дополнительный кисловатый привкус, который она придает пирогу.

Можно ли использовать майонез вместо сметаны?

Майонез — отличный заменитель сметаны.Он кремовый, имеет гладкую консистенцию, как сметана. Имеет резкий привкус сметаны. Таким образом, вы можете использовать майонез в соотношении один к одному со сметаной.

Чем отличается майонез от сметаны?

Сметана содержит меньше жира, чем майонез, поэтому имеет немного менее насыщенный вкус. И, несмотря на естественную остроту, сметана не такая кислая, как некоторые майонезы. Чтобы сохранить вкус майонеза, но получить некоторые преимущества сметаны, замените половину майонеза в рецепте на сметану.

Что лучше: майонез или сметана?

Конечно, процент жира высокий, но не общее количество. Учтите, что порция сметаны составляет 2 столовые ложки. Это дает всего 52 калории — половину количества, которое содержится в одной столовой ложке майонеза, — и меньше насыщенных жиров, чем вы получили бы, выпив стакан молока с пониженным содержанием жира на 2% на 12 унций.

Можно ли использовать майонез вместо сметаны в чизкейке?

Вы также можете заменить майонез, сметану, йогурт или творожное пюре, если в вашем рецепте требуется один из этих ингредиентов, согласно расширению Университета штата Колорадо.Например, вы можете заменить 1 стакан майонеза на 1 стакан сметаны.

Можно ли в чизкейке заменить сметану жирными сливками?

Если вы любите сырники со сметаной, то вместо жирных сливок можно использовать сметану. Я предпочитаю сливки каждый раз из-за текстуры, которую они придают чизкейку. Можно использовать сливочный сырный спред, содержащий около 30% жира (или чуть меньше).

Что делает сметана при выпечке?

Сметана — один из самых жирных молочных продуктов; По словам Уилк, дополнительное содержание жира (например, добавление сметаны в торт вместо молока) сделает торт более влажным и насыщенным.«Жир в любой форме (сливочное масло, сало, сливки и т. Д.) Укорачивает пряди клейковины, что, по сути, приводит к получению самой нежной выпечки», — добавляет она.

Можно ли в выпечке заменить молоко сметаной?

Цельное молоко можно заменить сметаной или жирным йогуртом в соотношении 1: 1. Используйте этот заменитель при выпечке быстрого хлеба или для придания кремовой консистенции соусам для сковороды. Сметана особенно хорошо работает в рецептах, требующих пахты, а йогурт со вкусом ванили можно использовать для сладкого быстрого хлеба и пирожных.

Можно ли использовать молоко вместо сметаны в торте?

Молоко / сухое молоко. Стакан цельного молока, смешанный со столовой ложкой лимонного сока, отлично заменяет сметану в выпечке. Для этой цели можно также использовать сгущенное молоко.

Как заменить сметану в рецепте?

Лучшая замена сметаны — жирные сливки, смешанные с лимонным соком. По сути, это домашняя сметана. Вам просто нужно добавить 1 столовую ложку лимонного сока на 1 стакан жирных сливок.Другой простой заменитель сметаны — молоко и лимонный сок, также подойдет сгущенное молоко.

Можно ли использовать половину вместо сметаны?

Что касается молочного продукта, используемого в рецепте, не все молочные продукты одинаковы. Нежирное молоко и ультрапастеризованные сливки не рекомендуются в качестве замены жирных сливок, но домашние повара могут использовать в качестве альтернативы сливки пополам или сырые сливки.

Можно ли использовать сгущенное молоко вместо жирных сливок в чизкейке?

Для достижения наилучших результатов замените жирные сливки таким же количеством сгущенного молока.Если вы готовите десерт, вы также можете добавить несколько капель ванильного экстракта, чтобы подсластить его. Резюме: Выпаренное молоко можно использовать в качестве заменителя в рецептах, в которых жирные сливки используются в качестве жидкого ингредиента, например, в выпечке.

5 способов использования домашней сметаны

1. Приготовьте пикантные блюда

Многие пикантные блюда становятся вкуснее, если в них добавляют молочные продукты. Чтобы сохранить ферменты и пробиотики культивированной сметаны, дайте пище существенно остыть, прежде чем добавлять сметану.После охлаждения добавьте щедрую ложку культивированной сметаны в супы, пасту или запеканки. Или попробуйте эти рецепты:

2. Использование в бутербродах

Майонез придает великолепный вкус и кремовую текстуру таким блюдам, как бутерброды с курицей или тунцом. В качестве альтернативы майонезу попробуйте кисломолочную сметану с добавлением лимона или уксуса и соли. Намажьте его прямо на хлеб или замените майонез со сметаной в пасте для бутербродов.

3. Приготовление заправок и соусов для салатов

Многие сливочные заправки и соусы сделаны из сметаны и майонеза.Майонез немного меняет вкус, но с добавлением кислотности в этом нет необходимости. Просто замените порцию майонеза сметаной и добавьте лишний лимонный сок.

Добавьте сметану в заправку, чтобы связать масло и уксус и создать слегка сливочную заправку с любым вкусом. Или попробуйте рецепт, который уже включает сметану:

4. Улучшенная выпечка

Сметана — лучший кисломолочный продукт для выпечки. Вы когда-нибудь пробовали сметанный кофе в кафе, сметанный шоколадный торт или пирог со сметаной и изюмом?

Сметана придает выпечке насыщенность жирных сливок и кислотность, присущую всем кисломолочным продуктам.Эта кислотность разрушает крошку в муке, содержащейся в выпечке, в результате чего получается более пушистый и нежный торт, рулет или печенье.

5. Приготовьте мороженое или смузи

Лето также требует сметаны, и с помощью этих замечательных рецептов вы можете заменить сильно засахаренные замороженные лакомства своими собственными культивированными заменителями.

Сделай свою сметану прямо сейчас

Насыщенный пикантный вкус сметаны хорошо сочетается со многими сладкими и солеными блюдами.Он настолько универсален, что он должен быть в любом доме, и вы даже можете сделать его дома!

В

Cultures for Health есть лучшая упаковка, которая поможет вам начать готовить сметану в домашних условиях — Sour Cream Starter Culture.

Поставляется с 4 пакетами сублимированных сметанных культур, которые можно использовать дома. Он также содержит подробные инструкции о том, как именно приготовить сметану, и еще несколько идей рецептов, которые мы не включили в этот пост.

Щелкните здесь, чтобы начать готовить дома сметану из закваски сметаны прямо сейчас!

Нет сметаны? Попробуйте эти заменители — The Kitchen Community

Сметана — отличный универсальный молочный продукт, который может добавить завершающий штрих к разнообразным рецептам, особенно когда речь идет о приготовлении домашних начос, чили или основы для французского лукового соуса!

Вы можете думать о сметане как о главном продукте мексиканской кухни, но ее можно использовать для гораздо большего!

Сметана не только отлично подходит для буррито и тако, но также является отличным ингредиентом для приготовления сладких блюд, таких как печенье, торты, булочки и бисквиты.

Но что делать, если рецепт требует сметаны, а у вас ее нет под рукой? Расслабьтесь, мы вас прикрыли.

Хотя сметана легко доступна в магазине, есть много заменителей, которые могут оказаться полезными, если у вас закончится этот молочный продукт.

В этой статье мы исследуем лучшие заменители сметаны, поэтому в следующий раз, когда вы окажетесь без нее, вам не придется отказываться от рецепта, а вместо этого можно изменить его соответствующим образом!

Ознакомьтесь с нашими заменителями сметаны ниже.

Сливки

Сливки — отличный заменитель сметаны и настолько распространенный ингредиент, что вы обязательно должны иметь их в холодильнике.

Просто смешайте столовую ложку лимонного сока со стаканом жирных сливок, и ваш заменитель сметаны готов к работе!

В зависимости от ваших личных предпочтений вы также можете попробовать смешать:

• 1 стакан жирных сливок.
• 1 стакан йогурта.
• 1 стакан майонеза.

У вас остался шелковистый заменитель сметаны, который идеально подходит для вашего рецепта!

Йогурт

Йогурт является обычным домашним ингредиентом и прекрасным заменителем сметаны.

Известно, что употребление йогурта имеет множество преимуществ для здоровья, включая улучшение здоровья костей, ускорение метаболизма и улучшение здоровья кишечника.

Йогурт также богат белком, который необходим для здорового, сбалансированного питания и для поддержания развития мышц и костей.

Обычный или греческий йогурт можно использовать вместо сметаны в соотношении 1: 1. Просто поместите стакан йогурта в миску и смешайте его со столовой ложкой уксуса или лимонного сока, чтобы он стал кислым.

Пахта

Пахта — отличная альтернатива сметане, однако вы можете обнаружить, что консистенция более тонкая, чем сметана. Чтобы исправить это, вы можете попробовать добавить стакана масла.

Если у вас под рукой нет пахты, вы всегда можете приготовить ее самостоятельно, добавив лимонный сок в обычное цельное молоко.

На каждую чашку обычного молока, которое вы используете, добавьте около столовой ложки чего-нибудь кислого, например лимонного сока или уксуса.

Молоко или сухое молоко

Если вы ищете простой заменитель сметаны, молоко или сухое молоко — удобная альтернатива, которую как никогда легко приготовить!

Просто смешайте одну чашку цельного молока со столовой ложкой лимонного сока, и вы получите отличную замену сметане.

Если у вас нет молока, вы также можете использовать сгущенное молоко, и оно будет работать так же хорошо.Чтобы заменить чашку сметаны, просто смешайте ⅔ стакана сухого молока в ¾ стакана воды с чайной ложкой лимонного сока или уксуса и взбейте!

Творог

Творог, также известный как творог и сыворотка, является еще одним прекрасным заменителем сметаны. Творог — это высокобелковая и низкокалорийная пища, насыщенная питательными веществами, поэтому его можно использовать в самых разных рецептах.

Его популярность выросла за последние несколько десятилетий, и его часто рекомендуют как часть здорового питания.

Просто смешайте 1 стакан творога с ¼ стакана обезжиренного йогурта и чайной ложкой лимонного сока, и у вас останется восхитительная альтернатива сметане с меньшим содержанием калорий!

Вы также можете заменить молочный творог немолочным творогом, если вы веган или не переносите лактозу. Продолжайте прокручивать страницу, чтобы узнать о других молочных продуктах.

Обезжиренная альтернатива

Если вы соблюдаете диету или просто ищете обезжиренную альтернативу сметане, этот обезжиренный заменитель является отличным вариантом и не теряет вкуса.

Для альтернативы с низким содержанием жира вам потребуется:

• 1 стакан молока.
• ½ стакана желатина без вкусовых добавок.
• ½ стакана простого нежирного йогурта.
• 4 ч. Л. Пахты.

В сковороде смешайте молоко и сухую пахту. Поместите желатин в сковороду и варите на медленном огне до растворения.

Снимите с огня, добавьте йогурт и перемешайте. Перелейте смесь в миску и поместите в холодильник на час, прежде чем подавать на стол.

Эту альтернативу сметане можно хранить в холодильнике до 5 дней. Это идеальная альтернатива сметане для людей, заботящихся о своем здоровье, так как с этим рецептом вам не нужно беспокоиться о содержании жира!

Даже если это не то, что вы обычно делаете, это хороший рецепт, чтобы иметь его в заднем кармане, когда вы находитесь на пике здоровья!

Безмолочные и веганские альтернативы

Заменитель кешью

Если у вас непереносимость лактозы или вам просто нужна веганская альтернатива сметане, отличную замену можно приготовить из кешью.

Для веганской сметаны из кешью вам потребуется:

• 1 стакан сырых кешью, замоченных не менее 4 часов, если у вас нет мощного блендера.
• 1 чайная ложка яблочного уксуса.
• 1 столовая ложка лимонного сока или больше, если необходимо.
• С горкой ¼ чайной ложки мелкой морской соли.
• ¼ чайной ложки дижонской горчицы.
• ½ стакана воды.

Если вы уже замочили орехи кешью в течение рекомендованного времени, просто слейте воду и промойте их, пока вода не станет прозрачной.

Смешайте кешью, воду, лимонный сок, уксус, соль и горчицу в блендере. Взбивайте, пока смесь не станет однородной и кремовой. Если консистенция смеси слишком густая, вы всегда можете продолжать добавлять воду по ходу.

Убедитесь, что вы добавляете воду постепенно, пока не будете довольны консистенцией, так как вы не хотите, чтобы она стала слишком жидкой.

Приправить по вкусу и подавать! Перелейте смесь в герметичный контейнер и храните до 5 дней в холодильнике.

Заменитель тофу

Если вы просто не любите кешью или у вас аллергия на орехи, пюре из тофу — это богатая белком пища, которая может заменить сметану.

Вы также можете использовать аналогичный рецепт для достижения того же результата, который содержит много белка!

Для замены сметаны тофу вам потребуется:

• 1–12 унций. коробка твердого или особо твердого шелкового тофу.
• 1 столовая ложка лимонного сока (или сока одного лимона).
• 1 столовая ложка яблочного уксуса.
• Соль по вкусу.

Просто добавьте все ингредиенты в блендер и взбивайте до однородной массы.

Приправить по вкусу и при необходимости добавить еще лимонного сока. Подавайте сразу или готовьте раньше и храните в герметичном контейнере, пока не будете готовы к подаче.

Соевый йогурт

Если вы недавно перешли на растительную диету, возможно, вы не знали, что простой соевый йогурт — еще один отличный заменитель сметаны.

Соевый йогурт по содержанию белка сопоставим с йогуртом из коровьего молока и содержит полезные ненасыщенные жиры.

Исследования показывают, что соевые продукты могут снизить уровень холестерина и сахара в крови, особенно у людей, которые борются с такими заболеваниями, как диабет.

Просто поместите стакан йогурта в миску и смешайте его со столовой ложкой уксуса или лимонного сока, чтобы он стал кислым.

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить сметану без сметаны?

Если у вас нет сметаны и рецепт, который вы используете, предусматривает ее использование, вы можете легко взбить партию с помощью взбитых сливок.

Все, что вам понадобится для этого рецепта, это:

• Одна чашка жирных сливок для взбивания.
• 1 столовая ложка лимонного сока.
• ¼ стакана (2 унции / 60 г) молока.

Смешайте сливки и лимонный сок, затем добавьте молоко. Перелейте смесь в банку и плотно закройте крышкой, прежде чем хорошо встряхнуть.

Снимите крышку, накройте банку чистым кухонным полотенцем и закрепите резинкой.

Оставьте смесь на ночь (до 24 часов), чтобы она застыла.

Через 24 часа смесь должна стать относительно твердой. Перемешайте смесь и накройте ее крышкой. Храните его в холодильнике, его хватит на 2 недели.

Какая здоровая альтернатива сметане?

Здоровая альтернатива сметане — простой или греческий йогурт. Известно, что йогурт имеет множество преимуществ для здоровья, таких как улучшение здоровья костей, повышение метаболизма и улучшение здоровья кишечника.

Наряду с этим сочетание протеина и текстуры греческого йогурта позволяет дольше чувствовать сытость по сравнению с другими закусками, что делает его отличной альтернативой для людей, пытающихся следить за своим весом или контролировать размер порций.

Обычный или греческий йогурт можно использовать вместо сметаны в соотношении 1: 1.

Все, что вам понадобится для этого рецепта, это:

• Одна чашка сметаны.
• 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса.

Просто поместите чашку йогурта в миску и смешайте ее со столовой ложкой уксуса или лимонного сока, чтобы он стал кислым. Вуаля — здоровая альтернатива сметане!

Можно ли заменить сметану сливочным сыром?

Сметана — популярный и универсальный продукт.Он сделан из коагулирующих сливок, а это означает, что вы можете полностью заменить сметану сливочным сыром, особенно для соусов или других пикантных рецептов.

Однако главное отличие состоит в том, что сливочный сыр более густой, и вкус сметаны не обязательно лучший выбор, когда дело доходит до приготовления сладких десертов, требующих сливочного сыра. Это из-за ее кислого вкуса, а это означает, что сметану нельзя использовать в качестве замены глазури из сливочного сыра.

Да, сметану можно заменить сливочным сыром.Однако подобного результата можно добиться только в пикантных рецептах. Когда дело доходит до сладких рецептов, таких как сырники и глазурь из сливочного сыра для тортов, возможно, стоит придерживаться того, что требует оригинальный рецепт.

Чем можно заменить сметану в маффинах?

Йогурт — лучший заменитель сметаны в выпечке. Обычный или греческий йогурт можно использовать вместо сметаны в соотношении 1: 1, то есть, если в рецепте требуется 1 стакан сметаны, вы должны заменить его на 1 стакан йогурта.

Это можно легко изменить, если вы придерживаетесь растительной диеты. Если вы недавно перешли на растительную или веганскую диету, возможно, вы не знали, что простой соевый йогурт — еще один отличный заменитель йогурта, который можно сделать похожим на сметану.

Просто поместите стакан йогурта в миску и смешайте его со столовой ложкой уксуса или лимонного сока, чтобы он стал кислым.

Добавьте его в рецепт кексов, как сметану, и вы вряд ли заметите разницу.Вы удивитесь, почему вы раньше не попробовали йогурт в выпечке!

Итог

Есть несколько заменителей сметаны!

Хотя некоторые из них могут не точно имитировать вкус сметаны, они являются близкой альтернативой, если вы не можете сметаны, или даже просто хотите попробовать веганскую альтернативу, если вы перешли на недавно перешла на растительную диету. Легко найти заменитель сметаны.

Другие варианты включают кокосовое молоко, простой йогурт, кокосовые сливки или сметану без молока.Возможно, вы даже захотите попробовать домашнюю сметану. Он отлично подойдет для запеченного картофеля, а некоторые даже используют его вместо заправки для салата.

Экспериментируйте и найдите свою любимую! Что тебе терять?

Можно ли заменить сметану йогуртом?

Сметана оказывает стимулирующее действие как на выпечку, так и на приготовленные, поэтому, когда возникает необходимость найти замену, создается ощущение, что мир вот-вот кончится. В других случаях, например, когда вы хотите избавиться от жира, поиск альтернативы сметане также становится необходимостью.И в большинстве случаев лучшим вариантом является йогурт, который заставляет многих спрашивать, являются ли оба идеальными заменителями. Но что удивительно, йогурт — как простой, так и греческий — является фантастической альтернативой сметане в кулинарии и выпечке. Вам также будет интересно узнать, что можно увидеть и другие варианты, которые могут работать вместо сметаны, например пахту, сливочный сыр и майонез. Но сначала давайте сосредоточимся на том, что сметана делает с продуктами и как йогурт может ее заменить.

Сметана по рецептам

Как следует из названия, сметана имеет острый вкус с кремовой текстурой.Это ингредиент с высоким содержанием жира, который используется для увлажнения выпечки. Жир в сметане также обогащает выпечку, а ее молочная природа придает еде дополнительную дозу восхитительности и пышности. Кроме того, это делает выпечку более мягкой и придает ей более приятный вкус.

При других способах приготовления сметана придает еде пикантный вкус, густоту и кремообразность. Жирность приподнимает поверхность соусов и супов, позволяя раскрыть больше аромата во время приготовления.

Сметану можно найти в рецептах самых разных видов, так как ее универсальность делает ее очень востребованным ингредиентом. Среди множества рецептов и блюд, приготовленных со сметаной, можно выделить:

• Десерты
• Хлебобулочные изделия
• Сливочные супы
• Соусы
• отжиманий
• Чизкейк
• Начинки
• Охлажденные супы
• Бефстроганов
• Тако и буррито
• Заправки для салатов
• Мороженое
• Маринады
• Картофель печеный

Йогурт Пищевая ценность

Замена сметаны йогуртом

Как упоминалось ранее, вы можете решить заменить сметану йогуртом в своем рецепте по разным причинам.Возможно, вы хотите сократить количество жиров в своем рационе. Или, может быть, вы хотите уменьшить количество запаха в рецепте. Также может быть, что у вас закончилась сметана, а йогурт — это самая близкая вещь, которая есть в вашем холодильнике. В таких случаях заменить ее на сметану можно следующими способами;

Заменитель сметаны простой йогурт

В большинстве случаев есть вероятность, что вместо этого у вас будет простой йогурт. В таких случаях можно использовать вместо сметаны в таком же количестве.Но учтите, что простой йогурт лучше всего подходит для сырых рецептов, таких как соусы, заправки и топпинги. Вы можете использовать его в охлажденных супах и печеном картофеле, а также в качестве последней добавки после того, как ваши супы и соусы остынут до чуть теплой температуры. Но простой йогурт имеет более стойкий привкус, чем сметана, поэтому при использовании вместо него корректируйте ингредиенты в рецепте с таким вкусом, чтобы не нарушить окончательный вкус.

Заменитель сметаны греческим йогуртом

Если у вас есть греческий йогурт, вы также можете использовать его вместо сметаны.Греческий йогурт имеет почти такой же привкус, как сметана, и он хорошо подходит для приготовления охлажденных блюд, таких как супы и соусы. Он также хорошо подходит в качестве начинки, топпинга или гарнира для буррито и тако, а также в маринадах. Но при использовании в качестве начинки не добавляйте, пока еда горячая, так как греческий йогурт свертывается при высоких температурах из-за низкого содержания жира. Вместо этого дайте буррито или тако остыть, прежде чем добавлять или подавать их в виде соуса. Греческий йогурт хорошо сочетается с этими рецептами, и вы даже можете приправить его по своему вкусу другими ингредиентами, такими как петрушка, чеснок, перец и даже соль.Конечно, добавляйте их в небольших количествах.

Замена сметаны йогуртом при выпечке

Из этих двух йогурт — лучший заменитель сметаны в рецептах выпечки. Йогурт из цельного молока также может работать в этом отношении, поскольку это не только означает, что готовая пища будет менее жирной, но также более богатой кальцием и белком. Но учтите, что выпечка будет иметь более острый вкус и более легкую текстуру с менее нежным ощущением. Нулевое содержание жира в йогурте также означает, что вы потеряете маслянистый вкус, поэтому, если вы хотите этого, добавьте в смесь немного масла перед выпеканием.

Для простого йогурта из цельного молока смешайте ¾ стакана одной столовой ложки с тремя столовыми ложками сливочного масла. Если вы используете греческий йогурт из цельного молока, используйте точные размеры, но с двумя чайными ложками воды. Используйте это направление также для обезжиренного простого йогурта, но с тремя столовыми ложками растительного масла и двумя чайными ложками воды. А обезжиренному греческому йогурту нужно около чашки и одна столовая ложка, с тремя столовыми ложками растительного масла и одной чайной ложкой воды.

Использование йогурта для сметаны в приготовленных на медленном огне рецептах

Из-за его эффекта свертывания при высоких температурах не рекомендуется добавлять йогурт в супы и соусы, пока они еще готовятся.Это направление касается и маринадов, и таких рецептов, как бефстроганов. Помимо тепла, необходимого для приготовления этих рецептов, большинство из них также содержат очень кислые ингредиенты, такие как уксус, вино или помидоры. В таких случаях рекомендуется дать супу или соусу остыть до теплой температуры после того, как вы закончите готовить. Затем возьмите немного этого в миску и аккуратно добавьте йогурт в теплый суп, чтобы получилась смесь. Когда вы закончите, вы можете добавить эту смесь во всю кастрюлю.

Заменители сметаны прочие

Если у вас нет йогурта для замены сметаны, вы все равно можете использовать любой из этих удобных заменителей;

Пахта

Пахта заменяет сметану в соусах, супах, соусах и выпечке.Его высокое содержание жира делает его идеальным для этого. Для выпечки стакана пахты достаточно, чтобы заменить 1 стакан сметаны, а для соусов и супов используйте половину того количества, которое требуется для сметаны.

Майонез

Если вы запекаете, равное количество майонеза легко заменит сметану. Это также хорошее количество для супов, соусов и соусов, хотя вы потеряете некоторые острые вкусы. Чтобы вернуть это обратно, вы можете смешать половину и половину майонеза и йогурта.

Сливочный сыр

Сливочный сыр плохо свертывается, поэтому он помогает, когда у вас нет сметаны или йогурта.Таким образом, вы можете использовать его в равных количествах в качестве заменителя сметаны в соусах и супах. Но вам нужно будет разбавить его, чтобы получить более жидкую консистенцию, которая хорошо смешивается с соусом. Итак, смешайте около 6 унций сливочного сыра с двумя столовыми ложками пахты, взбивая, чтобы получить чашку сметаны.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Греческий йогурт на вкус похож на сметану?

Да, он действительно похож на сметану.Греческий йогурт почти похож на простой йогурт, с той лишь разницей, что из него слита вода. Ближайшим видом, по вкусу напоминающим сметану, является греческий йогурт из цельного молока.

Чем заменить сметану в банановом хлебе?

Любой йогурт может заменить сметану в банановом хлебе. Но при использовании избегайте ароматизированных сортов, поскольку они, как правило, содержат дополнительный сахар и искусственные ароматизаторы.

Можно ли заменить сметану на греческий йогурт в чизкейке?

Да, можно.Поскольку греческий йогурт имеет более близкий вкусовой профиль, чем сметана, он может заменить его в равных количествах в чизкейке. А иногда вы даже можете использовать греческий йогурт вместо сливочного сыра в рецепте, если это необходимо.

Заключение

Сметана широко применяется как в выпечке, так и в кулинарии. Но если у вас есть только йогурт или вы хотите уменьшить потребление жиров, вы можете использовать его вместо него. Вы также можете попробовать любые другие доступные альтернативы, если они вам подходят.

Лучший заменитель сметаны | Помощь на кухне: Food Network

Автор: Аманда Нил для Food Network Kitchen

Сливочная, острая сметана — невероятно универсальный ингредиент, который используется во многих блюдах и кухнях. Не волнуйтесь, не можете ли вы (или не хотите) есть или просто остаетесь без сметаны под рукой! Существует ряд молочных и немолочных заменителей сметаны, которые можно использовать как взаимозаменяемые для выпечки, соусов, заправок и многого другого.

Сметана — это ферментированный молочный продукт, в котором сливки сочетаются с молочнокислыми бактериями, которые делают сливки густыми и делают их кислыми и острыми. Полножирная сметана — самый распространенный вариант в продуктовых магазинах, но есть и другие легкие варианты, приготовленные из смеси кисломолочных сливок и обезжиренного молока. Сметаны обычно хранится около 3 недель после даты окончания срока годности, если ее хранить в герметичном контейнере.

Обычный греческий йогурт — Простой греческий йогурт является отличным заменителем сметаны, поскольку он имеет похожий запах и кремообразную консистенцию.Более того, греческий йогурт обычно содержит меньше жира и больше белка, чем жирная сметана. Замените равные части йогурта на сметану в выпечке, такой как булочки, быстрый хлеб, пирожные и пончики, для получения очень похожих результатов.

Creme Fraiche — Буквально переводится как «свежие сливки», creme fraiche может использоваться как заменитель сметаны, потому что он приготовлен аналогично с культурами бактерий, что придает ему густое и сливочное ощущение во рту.Creme fraiche имеет более мягкий, почти сырный вкус, поэтому вы можете добавить немного лимонного сока или белого винного уксуса, когда используете его вместо сметаны. Попробуйте добавлять крем-фреш в супы и соусы, например, в бефстроганов, поскольку более высокое содержание жира помогает предотвратить расслоение сливок. Вы также можете использовать эту замену как взаимозаменяемые в выпечке, но имейте в виду, что тонкий аромат может придать вашему финальному блюду другой вкус.

Кокосовые сливки — Кокосовые сливки (слой сливок, поднимающийся до верха банки с кокосовым молоком) можно использовать в качестве заменителя немолочной сметаны, что делает их идеальными для людей с аллергией и диетическими ограничениями.Вы даже можете купить банки чистых кокосовых сливок без кокосового молока, чтобы вам не приходилось процеживать или снимать сливки. Чтобы использовать, смешайте 1 стакан кокосового крема с 1 столовой ложкой лимонного сока, затем смешайте с тортами и печеньем или используйте в качестве ароматного гарнира.

Кешью — Вы не ошиблись: кешью, особенно крем из кешью, отлично заменяет сметану. Кешью очень мягкие на вкус, а также имеют более высокое содержание жира, что делает их отличной немолочной альтернативой.Чтобы приготовить крем из кешью, замочите 1 стакан целых кешью в 2 стаканах теплой воды как минимум на 4 часа, пока он не станет мягким. Хорошо слейте воду, затем взбейте до однородной массы, добавив пару столовых ложек пресной воды, чтобы получилось пюре. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и щепотку соли, и у вас будет отличная альтернатива сметане для кремовых соусов и заправок для салатов. Примечание. Поскольку он веганский и не содержит молочных продуктов, этот заменитель лучше всего использовать в заменах, где сметана не запекается и не готовится, потому что результаты будут сильно отличаться.

Рецепты со сметаной, которые стоит попробовать:

13 Практичные заменители сметаны для кулинарии и выпечки

Что такое сметана?

Сметана — это обычный крем, в котором на вечеринку собрались бактерии, чтобы добавить в смесь немного молочной кислоты.Чтобы квалифицироваться как сметана по стандартам FDA, продукт должен содержать не менее 18% молочного жира.

Доступны варианты с легкой сметаной. В них жир в основном разбавляется молоком, но затем добавляются другие ингредиенты, чтобы стабилизировать смесь и сделать текстуру похожей на обычную сметану.

Если вы просто ищете менее жирный вариант, легкая сметана может быть идеальным решением.

Предупреждение всем о диетических ограничениях: в коммерческую сметану могут быть добавлены другие ингредиенты, которые не соответствуют вашему рациону.Всегда проверяйте этикетку или возьмите дело в свои руки и сделайте сметану самостоятельно!

Для чего используется сметана?

Сметана наиболее известна как начинка для таких блюд, как начос, печеный картофель, супы, перец чили и другие.

Людям нравится гладкая кремовая текстура с уникальным кисловатым вкусом. По тем же причинам он часто находит свое место во многих соусах и соусах.

Вы также можете использовать сметану в качестве загустителя, поэтому не удивляйтесь, если сметана включена в состав супов и некоторых соусов.

Кроме того, сметана используется в разнообразных выпечках, как сладких, так и соленых.

Сметана особенно полезна для запеченных десертов, поскольку она содержит кислоты, как и молоко, но в более кремовой форме, которая лучше смешивается с жидким тестом. Это часто приводит к тому, что конечный продукт становится более пушистым и влажным.

Как приготовить сметану самостоятельно

Сметану приготовить достаточно просто, если вы хотите попробовать домашнюю.

• 1 стакан жирных сливок
• ¼ чашка пахты

Поместите оба ингредиента в стерилизованную банку * и энергично встряхните, чтобы они объединились.Затем дайте настояться накрытым при комнатной температуре на 24 часа. Вуаля!

Имейте в виду, что свежеприготовленная сметана будет немного более жидкой, чем та, к которой вы привыкли. Кратковременное пребывание в холодильнике решит эту проблему.

Заменители сметаны: невеганские альтернативы

Если у вас нет времени или желания готовить сметану самостоятельно, хорошая новость заключается в том, что заменителей сметаны предостаточно.

Однако, прежде чем выбирать заменители сметаны, следует учесть несколько полезных советов:

• Выясните, почему в вашем рецепте требуется сметана, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант замены.Возможно, вы ищете определенный аромат, текстуру или химическую реакцию.
• Чем меньше ингредиентов в вашем рецепте, тем больше вероятность того, что сметана будет способствовать вкусу. Это означает, что чем меньше вкус заменителя сметаны, тем меньше вероятность того, что готовое блюдо будет на вкус так, как оно было задумано (но это может быть как хорошо, так и плохо).
• Не существует заменителя, на 100% идентичного сметане. Вы используете заменитель, поэтому вы должны ожидать, что, вероятно, будет хотя бы какая-то разница в текстуре или вкусе.Ваша цель — не отклониться слишком далеко от истины.

Имея это в виду, давайте перейдем к нашим рецептам замены сметаны!

Греческий йогурт

(1 стакан греческого йогурта = 1 стакан сметаны)

Греческий йогурт — ваш звездный игрок, когда речь идет о заменителях сметаны.

No related posts.