Можно ли посуду из нержавеющей стали ставить в духовку: 8 типов посуды для духовки: какой для чего подойдет?

8 типов посуды для духовки: какой для чего подойдет?

Приготовление пищи в духовке — быстрое и нехлопотное занятие. В ней мясо выходит сочно, а сладкие тортики хорошо пропекаются. Нужно только знать, какая посуда больше всего подходит для духовки. Да, можно исследовать этот вопрос методом проб и ошибок, самостоятельно выбирая емкость для выпекания. Или спросить у знакомых, как выбрать подходящую посуду для духовки. Ниже в статье представлены разновидности и характеристики посуды, а также советы по выбору правильной утвари для духовки.

Форма имеет значение

Приверженцы здорового питания знают, что наиболее здоровая пища готовится на пару или запекается в духовке. Второй вариант приготовления предполагает более насыщенный, сочный вкус и хрустящую корочку. Примечательно, что для приготовления того или иного блюда нужна различная форма емкостей:

  1. прямоугольная — наиболее распространенная посуда, которая однородно распределяет жар по еде.
    В ней готовят лазанью, пирог, запекают рыбу или мясо;
  2. овальная — вторая по популярности разновидность посудин для приготовления пирогов, мяса, рыбы. Благодаря вытянутой форме еда в ней пропекается отменно;
  3. круглая — классическая посуда для приготовления тортов и пирогов;
  4. другая — сердце, звезда, ромашка, силиконовые формы в виде геометрических фигур, тематических персонажей и т.д. Такое разнообразие делает выпечку нетривиальной, привлекая внимание детей и взрослых.

Читайте также: Выбираем кухонную плиту — газовая или электрическая плита для вашей кухни: 5 основных критериев

Толщина стенок

Для приготовление пищи в духовке посуда должна иметь толстые стенки и дно (0,6-0,8 см). От этого параметра напрямую зависит равномерность прогрева и сохранность тепла в посуде. Желательно использовать посуду с толстыми стенками и в кондитерском ремесле. К примеру, в форме для выпечки Ardesto Golden Brown получится отменное лакомство.

 

Тонкостенные посудины также подходят для приготовления еды в духовке. В частности, такую емкость используют для блюд быстрого приготовления, не нуждающуюся в длительной тепловой обработке. 

Материал и покрытие посуды для духовки

А теперь самое интересное — материалы, из которых производят формы для выпекания:

  • эмалированные;
  • тефлоновые;
  • нержавеющие;
  • чугунные;
  • керамические;
  • стеклянные;
  • силиконовые.

Все они подходят для приготовления пищи в духовке, стоит лишь различать, для каких именно блюд пригодна та или иная посуда. Также  можно использовать в духовке некоторую посуду для микроволновки. Например, модель ARCUISINE 123AA00 сделана из боросиликатного стекла, которое выдерживает нагрев до 300°С. Поэтому ее используют как для разогрева в СВЧ-печи, так и для приготовления пищи в духовке. Чашу для мультиварки также можно ставить в духовку.

Ведь кастрюля этой бытовой техники изготавливается из тефлона, а он выдерживает температуру до 260°С и пригоден для использования в электрических и газовых плитах.

Эмалированная посуда

Один из наиболее распространенных видов. Пожалуй, многие видели такие пестрые кастрюли разных цветов на кухне. На самом деле такая посуда сделана из чугуна, а эмаль только внешне ее покрывает. Поэтому печь в эмалированной посуде, используя духовку, можно. Важно помнить о нескольких нюансах:

  • максимальная температура, которую выдерживает эта посуда — 220°С;
  • если на кастрюле есть трещина или ссадина, то она уже непригодна к использованию в печи.

Преимущество таких емкостей в длительной сохранности тепла внутри. Эмалированная посуда сможет самостоятельно «довести» пищу до готовности в духовке даже после выключения последней. 

Это интересно: Как пользоваться духовкой? Более 20 полезных советов

Тефлон

Можно ли использовать эмалированную посуду, чтобы печь в духовке? Конечно, да. Тефлон же — чудесная антипригарная кухонная утварь давно укоренилась в сознании современных хозяек. Практически на каждом шагу вещает реклама о том, насколько тефлоновая посуда безопасна и хороша. Так ли это? Да, приготовленная в такой посудине еда — практически диетическая, ведь в этом процессе не задействована ни капля стороннего жира. Но стоит помнить, что при нагреве тефлона свыше 260°С он начинает выделять опасные вещества, которые могут навредить здоровью человека. Также при эксплуатации такой посуды, важно обязательно пользоваться только деревянными или Лопатка Ardesto Gemini желтая. Ведь металлические ложки могут повредить посуду. Также стоит отметить, что посуда такого типа весьма дорогая, в отличие от «коллег».

Нержавейка

Популярный и доступный вид посуды для духовки производится из нержавейки. И это объясняется несколькими фактами: 

  • этому виду металла не страшна коррозия;
  • такая посуда пригодна к длительной эксплуатации;
  • сохраняет пищу свежей благодаря бактерицидным свойствам;
  • этот сплав сравнительно бюджетный по стоимости.

Посуда из нержавеющей стали — настоящая находка для хозяйки. Ведь наборы кастрюль, мисок, чашек абсолютно разнообразны в плане размеров и форм. Например, форма Peterhof PH-15490 для выпекания кексов и маффинов пользуется большой популярностью. Также кастрюли из нержавеющей стали можно без проблем ставить в духовку для приготовления любых вкусностей. В ней пища готовится быстро и не пригорает.

Чугун

Несмотря на свою увесистость и непрезентабельный вид, чугунная посуда используется в обиходе у многих хозяек. И правда, еда в чугунной емкости надолго сохраняется теплой, во время готовки не пригорает, а мелкие царапины и ссадины от металлических ложек ей и вовсе не страшны. Но на этом, пожалуй, ее плюсы заканчиваются. Из недостатков отмечается тяжелый вес посуды, склонность к ржавчине, способность материала впитывать масло, которое со временем превращается в канцерогенный слой. Такой разнобой в характеристиках дает возможность задуматься, а стоит ли дальше использовать чугунную посуду, или желательно присмотреться к более практичным вариантам? 

Полезно будет узнать: Как выбрать кастрюлю: советы хозяйкам

Керамика

Первое, что приходит на ум при виде керамической посуды — ее экологичность.

К тому же, еда из керамической посуды — всегда ароматная и безумно вкусная. Такой вид кухонной утвари идеально подходит для медленного тушения блюда, которое сохраняет максимальное количество полезных веществ в продуктах. Еще один плюс такой посуды — ее эстетический внешний вид. Порой изделия из глины настолько хороши, что их покупают только ради визуального наслаждения. К примеру, в форме для запекания Hortensie 500 мл Krauff дно расписано интересным рисунком. Такую посуду, как и керамическую сковороду, спокойной можно ставить в духовку. Но в такой посуде также есть некоторые недостатки:

  • пористость материала способна поглощать в себя остатки еды и ее ароматы, поэтому хранить остатки пищи рекомендуется в другом контейнере;
  • хрупкость материала обязывает крайне аккуратное с ним обращение.


 

Стекло

Еще один материал, который покорил сердца хозяек — стекло. Из него делают емкости для выпекания, которые используют в духовке. В стеклянной посуде можно печь, разогревать еду, она не боится высоких температур и без труда приготовит любую вкуснятину. Часто стеклянная посуда для духовки производится в прямоугольной или овальной форме, чтобы пища разогревалась равномерно. Также бывают формы без крышки и с крышкой, как кастрюля Simax 6106/6116. Тушенные овощи, рагу или паштет приготовятся в ней отменно. В такой посуде сохраняются практически все полезные свойства продуктов. Как результат — диетическое, вкусное блюдо без хлопот. Но посуду из стекла можно ставить в духовку, лишь предварительно разогрев. Ведь такой вид емкости не терпит резких перепадов температуры, от чего моментально лопается. Также нельзя ставить горячую посуду в холодильник, результат будет аналогичным.

Силикон

Ноу-хау последнего десятка лет — силиконовые формы для выпекания. По виду они бывают абсолютно разными, здесь все зависит от предпочтений хозяйки. Различную фигурную выпечку делают именно благодаря пластичности силикона и его антипригарным свойствам. Силиконовые формы запросто ставят в духовку и замораживают в них продукты. Еще один плюс такого изделия — его практичность. В отличие от стекла или керамической посуды, силиконовая форма не разобьется. Разве что ее легко разрезать вместе с выпечкой, если не переложить лакомство на отдельную тарелку. 

Читайте также: 5 интересных рецептов утки в духовке — от простых до «высокой кухни»

Пластик

Различные виды полимеров надежно вошли в жизнь современного обитателя города. Разве можно представить день без пластикового судочка с обедом или перекусом? Такая посуда — легкая, пригодна к мытью в посудомоечной машине и выдерживает прогрев в СВЧ-печки. Но использовать контейнеры из пластика в духовке категорически нельзя. Можно только представить, что случится с пластиком, когда температура духового шкафа поднимется выше 100°С. Также посуду из пластика нежелательно использовать после выхода срока годности — поцарапанные емкости выделяют вредные химические вещества в пищу.

Цена таких контейнеров минимальна, но использовать их нужно только по назначению, без экспериментов. 

Таблица ниже поможет разобраться, какая посуда практична и пригодна к использованию, а какую стоит запрятать в дальний шкаф или вовсе выбросить:

Разнообразие посуды для духовки порадует настоящих хозяек, ведь предаваться приготовлению пищи сегодня намного проще, чем десятки лет назад. Важно знать, какая посуда подходит под то или другое блюдо, можно ли использовать посуду для микроволновки в духовку, какие есть нюансы в эксплуатации и уходе за посудой из разных материалов. К примеру, наиболее полезные блюда готовят в стеклянных и керамических формах, емкости подороже — тефлоновые, а самая неподходящая для духовки — из пластика. Но, какой тип посуды выбрать — каждый решает самостоятельно.

Можно ли ставить кастрюлю в духовку

Каждая хозяйка практикует приготовление блюд в духовом шкафу. Но помимо знания рецептуры приготовления блюд, необходимо выбрать подходящую посуду. Сегодня в ассортименте предлагается широкий выбор посуды из различных материалов. На каком варианте остановить свой выбор, чтобы готовить вкусные и аппетитные блюда в духовом шкафу?

Предназначение

Чтобы понять, какая посуда нужна в том или ином случае, важно определиться, что именно предполагается готовить. Если хозяйка любит выпекать различные кондитерские изделия, необходимо приобрести формы для пиццы, пирогов, бисквита, кекса. Для вторых блюд подойдет утятница, жаровня, гусятница. Хороший выбор – горшочки для запекания. Универсальным видом посуды для духового шкафа, является противень.

Противень металлический

Выбирая емкости для приготовления блюд, обратите внимание на толщину стенок. Посуда не может иметь стенки тоньше 0,6 мм. Для сохранения тепла и равномерного прогревания посуды, а, следовательно, и продукта, толщина должна быть, как можно большей. В этом случае, пища не пригорит, а в случае с выпечкой – изделия получатся пышными.

Противень керамическая

О материале изготовления

Хороший вариант — готовить в кастрюле в духовке. Объемная посудина позволяет запекать, пропаривать большое количество продукции. Хороший выбор – посуда из стекла. Сегодня в продаже можно найти емкости из жаропрочного стекла разного объема. Любой продукт, помещенный в стеклянную кастрюлю и в духовой шкаф, прогревается медленно, но равномерно. Если использовать стеклянные ёмкости аккуратно, избегая температурных перепадов, они прослужат долго.

Посуда из стекла

Можно ли запекать в кастрюле в духовке, изготовленной из керамики? По мнению многих поваров, этот вариант, является отменным. Керамические емкости сохраняют сочность, аромат любого продукта. Очень вкусно в керамической кастрюле получается мясо и суп по-деревенски. При использовании мультиварки, также можно применять керамические чаши.

Керамическая кастрюля

Чугунные кастрюли всегда актуальны. Благодаря толстым стенкам, в такой емкости блюдо долго сохраняется в горячем виде. Кусочки мяса и овощей равномерно прогреваются, отдавая сок в бульон. Готовить блюда в чугунных кастрюлях в духовых шкафах – одно удовольствие для хозяйки.

Чугунная кастрюля

Алюминиевые и эмалированные кастрюли

В арсенале многих хозяек имеются ёмкости из алюминия и стали, покрытой эмалью. Разумеется, возникает вопрос, можно ли запекать пищу в духовом шкафу в таких емкостях? Что касается алюминиевых кастрюль, то здесь нет ограничений. Единственное, о чем нужно помнить – посуда из алюминия не подходит для длительного хранения продуктов. Алюминий способствует окислению и порче пищи.

Алюминиевые кастрюли

Учитывая, что алюминий в процессе приготовления не выделяет ни каких вредных веществ, в кастрюлях из такого материала смело можно готовить блюда в духовке. Более того, при наличии мультиварки, можно приобрести алюминиевую чашу.

Можно ли эмалированную кастрюлю ставить в духовку? Если нет других вариантов, то разрешается использовать такую посуду для запекания продуктов в духовом шкафу. Однако, следует учесть такие обстоятельства:

  • На эмалированной поверхности не должно быть сколов, трещин.
  • Приготовление пищи должно осуществляться при температурном режиме ниже 2500С.
  • Ставить эмалированную кастрюлю нужно в холодную духовку, одновременно нагревая и шкаф, и емкость с продуктами.
  • Если на посуде имеется значок, запрещающий использовать данную емкость в духовом шкафу, не стоит экспериментировать.

Эмалированные кастрюли

В заключении

Готовить блюда в духовом шкафу можно в посудинах из различных материалов. Для этого подойдет эмалированная, силиконовая, стеклянная, керамическая посуда. Но чтобы готовое блюдо получилось безупречным, необходимо учитывать рецептуру блюда и особенности использования данной емкости. Используя алюминиевые и эмалированные кастрюли, не забывайте о правилах эксплуатации данных предметов.

В чем лучше готовить — в посуде с антипригарным покрытием или из нержавеющей стали

Наличие хотя бы одной сковородки с антипригарным покрытием необходимо на кухне каждого повара — от профессионального шефа до новичка, который только знакомится с кулинарией. Без нее невозможно приготовить оладушки, блины, яйца и рыбу. А что на счет кастрюль с антипригарным покрытием? Действительно ли они нужны на вашей кухне или лучше отдать предпочтение нержавеющей стали? В чем лучше и безопаснее готовить разбираемся прямо сейчас. 


Алюминиевая посуда с анодированием и антипригарным покрытием — в чем разница?

Алюминий — популярный материал для изготовления кухонной утвари, поскольку он дешевый и прекрасно проводит тепло. Единственный недостаток — способность вступать в реакцию с кислыми продуктами, что делает алюминиевую посуду не лучшим выбором для приготовления фруктовых компотов и блюд с содержанием томатов, лимона, уксуса или вина. Чтобы решить эту проблему алюминий начали анодировать. На поверхности посуды создается сверхпрочное покрытие, которое не ржавеет, а также не боится царапин и контакта с кислой пищей.

Анодированный алюминий создан в 60-х годах для профессиональных кухонь, где надо готовить быстро, качественно и безопасно для здоровья. Но уже через 10 лет его начал уверенно вытеснять алюминий с антипригарным покрытием. Сегодня высшим классом считается посуда из анодированного алюминия с антипригарным покрытием. С одной стороны — она крепче, а с другой — на анодированном металле дольше держится антипригарная защита. Для сравнения: анодированный алюминий в 3 раза прочнее обычного. Также есть еще один важный нюанс: если антипригарный слой сотрется с анодированного алюминия, пища не будет контактировать с металлом, а потому можно смело продолжать готовить кислые блюда.  Если же вы хотите купить алюминиевую посуду с антипригарным покрытием без анодирования, то можете смело воплощать свой план в жизнь. Алюминий с покрытием абсолютно безопасный. Можете быть уверены: ваша пища не контактирует с голым металлом, и он не попадает в ваш рацион. И даже использование чистого материала без каких-либо покрытий является полностью безопасным. Того количества алюминия, способного попадать в организм человека с едой, не достаточно чтобы нанести вред здоровью. А потому если ранее вы боялись использовать алюминиевую кухонную утварь, не отказывайте себе в удовольствии воспользоваться всеми преимуществами высокоэффективной готовки при быстром и равномерном нагреве.

 

SATOSHI СТОУН НАБОР 4ПР. СКОВОРОДА, СОТЕЙНИК, КАСТРЮЛЯ D24СМ, КРЫШКА, АНТИПРИГАРНОЕ ПОКРЫТИЕ МРАМОР

Преимущества алюминиевой посуды

Высокая теплопроводность.  Алюминий — один из тех металлов, который быстрее всех нагревается, а потому вода в кастрюле закипает за считанные минуты. В этом вопросе нержавеющая сталь не может с ним конкурировать, а потому в такой посуде часто используется многослойное капсульное дно с алюминиевым сердечником, ускоряющим нагрев. 

Инертность по отношению к кислотам. Посуда с антипригарным покрытием или из анодированного алюминия не реагирует на кислые ингредиенты, а потому вы можете готовить в ней компоты и блюда с содержанием цитрусов и помидор. Зато чистая алюминиевая посуда не терпит длительного контакта с кислотами, а потому может придавать блюду металлический привкус. 

Равномерный нагрев. В алюминиевых кастрюлях не только быстро закипает вода, но и равномерно готовится пища. Тепло равномерно распределяется по всей поверхности, исключая образование горячих точек, из-за которых одна часть блюда подгорает, а вторая все еще остается сырой. 

Доступная цена. Купить посуду из алюминия всегда дешевле чем из нержавеющей стали. 


Алюминиевая кастрюля нагревается в 16 раз быстрее чем нержавейка. А по теплопроводности материал уступает только меди, но превосходит легендарный чугун, никель и нержавеющую сталь. К тому же он легкий и дешевый, а потому не удивительно что 60% хозяек в нашей стране выбирают именно эту кухонную утварь.


Что такое посуда с антипригарным покрытием, ее преимущества

Кастрюли с антипригарным покрытием делают и алюминия и покрывают защитным каменным покрытием (как правило, это мраморная крошка), предотвращающим прилипание пищи. В такой посуде удобно готовить с минимальным количеством масла. Современные антипригарные поверхности не содержат таких вредных компонентов как ПФОК, а потому можете быть полностью уверены в безопасности изделий.

Если вы решили купить посуду с антипригарным покрытием, придерживайтесь правила «трех»:

  • Никогда не ставьте пустую кастрюлю/сотейник на конфорку
  • Готовьте на слабом или среднем огне
  • Выбросьте изделие, если покрытие потрескалось или началось отслаиваться. 

Зачем кастрюлям антипригарное покрытие? Из-за высокой пористости алюминия и чугуна (в список не входит гладкая нержавейка без пор) пища легко прилипает ко дну и стенкам, подгорает, а потому трудно удаляется. Антипригарный слой легко решает все эти проблемы. 

Зачем нужны кастрюли с антипригарным покрытием? Если вы постоянно готовите супы и борщи, то конечно можете обойтись стальной или эмалированно посудой. Но если обожаете все виды макаронных изделий и часто варите каши, включая молочную, вашей главной помощницей на кухне станет антипригарная посуда. В них отлично тушатся разные виды овощей и мяса. Антипригарный слой превращает кастрюлю для варки в кастрюлю для жарки. Также он выполняет еще одну функцию — выступает в качестве защитного барьера между чистым алюминием и пищевыми продуктами. А потому в такой антипригарной посуде можно смело готовить щи из кислой капусты, щавелевый борщ и  рассольники. Самые долговечные изделия выполнены из литого алюминия с нанесением антипригарного слоя методом напыления. 

Преимущества посуды из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь содержит хром, который при реакции с воздухом образует на внешней стороне металла твердый окисленный слой. Благодаря этой важной особенности материал не ржавеет, не вступает в реакции с кислотами и щелочами, не царапается. Вот ее основные плюсы:

Можно ставить в духовку. Кастрюли из нержавейки можно использовать в духовом шкафу при температуре до 260°.

Долговечность. Стальная посуда не боится мойки в посудомоечной машине и использования металлических кухонных аксессуаров. Не царапается, не отслаивается, не трескается. 

Инертный материал. Нержавеющая сталь идеально подходит не только для приготовления, но и хранения компотов, супов и борщей. В такой посуде пища никогда не приобретет металлический привкус. 

Легкость. Кастрюли из нержавеющей стали подходят людям со слабыми руками, которые не могут поднимать тяжелую кухонную утварь. Удобны при переноске, транспортировке, хранении. 


В чем лучше готовить — в посуде из нержавеющей стали или алюминия с антипригарным покрытием?

Тепловые свойства: Алюминиевая кастрюля нагревается быстрее и равномернее стали. Чтобы получить преимущества алюминия в изделиях из нержавеющей стали, рекомендуем купить посуду с капсульным дном. Благодаря алюминиевому кругу в кастрюле быстро закипает вода и варятся супы.

Деликатность: Кастрюли из нержавейки не боятся металлических принадлежностей, тогда как алюминиевая посуда с антипригарным покрытием требует нейлоновых, деревянных и силиконовых аксессуаров.

Мойка: Оба вида кастрюль можно мыть в посудомоечной машине, но эксперты рекомендуют все же делать это вручную. Если мы говорим о ручной мойке, то антипригарную посуду мыть легче поскольку к ней ничего не прилипает. 

Тип варочной панели: Кастрюли из алюминия и нержавейки можно использовать на всех плитах, включая индукцию. 

Духовка: вы можете купить посуду с антипригарным покрытием, которая готовит в духовке. Нержавеющая сталь также не боится духового шкафа. Главное условие посуды — силиконовые ручки, которые не расплавятся при сильном нагреве. 


Кулинарные советы от Гала-Центр:
• Чем сотейник отличается от сковороды и что в нем готовить
• Что лучше — алюминиевые или чугунные сковороды?
• Только 2 из 10 домохозяек знают, как правильно выбрать набор кастрюль


Теперь мы готовы ответить на вопрос: «В чем лучше готовить — в посуде с антипригарным покрытием или из нержавеющей стали?» В алюминиевой посуде готовят на слабом или среднем огне абсолютно любые блюда. Если у вас ранее были эмалированные кастрюли, к которым постоянно прилипали макароны и молочные каши, то антипригарная посуда выдержит любые кулинарные эксперименты. Главное условие — силиконовые или нейлоновые аксессуары, которые не поцарапают дно и стенки. Нержавеющая сталь и вовсе универсальный солдат, который ничего не боится. Она проигрывает своему конкуренту по теплопроводности, но посуда с капсульным дном компенсирует этот недостаток. В кастрюлях с мраморным покрытием можно делать все, что душе угодно — тушить, жарить, варить и даже запекать, тогда как нержавеющая сталь лучше всего подходит для варки жидких блюд и гарниров. 

Выбор набора кастрюль

© makitra.ua. Источник:

13 Ноя 2020, 22:16

Наверное, практически каждая хозяйка знает о том, что от качества посуды, в которой готовится еда, напрямую зависит качество приготовленного блюда.

Очень важно тщательно выбирать посуду в которой вы будете готовить, а также посуду в которой вы будете подавать.

Лучше всего приобретать наборы кастрюль высокого качества, изготовленные из алюминия или из нержавеющей стали. К тому же такой набор обойдется вам в разы дешевле, чем приобретать все по отдельности.

Материалы из которых изготавливаются кастрюли

На сегодняшний день, существует очень много материалов, из которых может изготовляться посуда. Это может быть:

  • эмалированная посуда, обладает не высокой стоимостью, представлена в широком цветовом ассортименте, такую кастрюлю можно ставить в холодильник, еда в ней быстро готовится. К недостаткам можно отнести появление царапин и сколов внутри такой кастрюли делает ее непригодной для приготовления в ней еды;
  •  алюминиевая посуда обладает невысокой стоимостью, еда в ней быстро готовится, она имеет небольшой вес. Но у нее есть ряд недостатков, один из них говорит о том, что в ней вообще нельзя готовить. Но это мнение спорно. К тому же она не держит тепло;
  • чугунные кастрюли могут иметь не сильно привлекательный внешний вид, но готовить в такой посуде одно удовольствие. В ней можно запекать в духовке, жарить, варить, тушить. Она безопасна для здоровья, прекрасно держит тепло. К недостаткам можно отнести высокую стоимость;
  • тефлоновые кастрюли не требуют использования масла и быстро нагреваются. Качественные кастрюли могут стоить дороже, чем чугунные;
  • керамическая посуда появилась сравнительно недавно, но уже успела завоевать большую популярность. Она прекрасно держит тепло, можно ставить в духовку, еда в ней не пригорает. С такой посудой нужно очень бережно обращаться, иначе протрется глазурь и еда начнет пригорать.

Надеемся эти советы и рекомендации помогут вам сделать правильный выбор, который будет радовать вас не один год.

Можно ли ставить в духовку эмалированную кастрюлю: особенности эмалированной посуды

Несмотря на обилие антипригарных покрытий, эмалированная посуда по прежнему ценится за экологичность. Эмаль, наносимая на металл, по составу близка к стеклу. Предварительно делается черновое покрытие, хорошо сцепляющееся со сталью или чугуном. Затем чистовое. Качество покрытия при нормальной эксплуатации сохраняется долгие годы.

Несмотря на обилие антипригарных покрытий, эмалированная посуда по прежнему ценится за экологичность.

Можно ли эмалированную посуду ставить в духовку? Конечно. Эмалированный противень для духовки – та же кастрюля, только без крышки. Его использование ни у кого сомнений не вызывает

Разделы статьи

Условия использования в духовке

При готовке в эмалированной посуде важно задумываться не только о вкусе блюда, но и о сохранности и долгом сроке службы кастрюли. Условия ее использования в духовке таковы:

  • Максимальная температура, которую может выдержать эмалевое покрытие, – 250 градусов. Важно не превышать допустимый порог.
  • Ставить эмалированную кастрюлю нужно в духовку, которая еще не нагрелась. Нельзя допускать больших перепадов температур.
  • Перед тем как использовать посуду, нужно осмотреть ее на предмет трещин и сколов. Отколовшиеся частички эмали могут попасть в блюдо и вызвать отравление.
  • Изделие не должно содержать пластиковых или деревянных деталей – под воздействием высоких температур они испортятся.
  • Желательно заполнить кастрюлю до краев. Сухие участки эмалированной посуды в большей мере подвержены перегреву.

Для готовки в духовом шкафу пригодна только посуда с прочными стенками (от 3 мм и больше). Эмалированная кастрюля имеет металлическую основу. Эмаль же представляет собой стеклокерамику, которая наносится на металл и обжигается при температуре 800 градусов. Поэтому ставить изделие в духовку можно. Но лучше убедиться в этом, прочитав инструкцию. Производитель должен описать условия использования кухонной утвари.

Достоинства и недостатки

К основным преимуществам эмалированной посуды относят:

  • повышенную стойкость к воздействию щелочей и кислот;
  • эмаль легко очищается с использованием самых обычных чистящих средств и мягкой губки;
  • покрытие обладает выраженными термостойкими свойствами, которые сохраняются в течении всего периода использования;
  • посуда пригодна как для традиционных газовых и электрических плит, так и для индукционных варочных поверхностей;
  • демократичная цена;
  • эстетичный дизайн.

Впрочем, не обошлось и без недостатков:

  • молочные и вязкие продукты могут пригореть при варке в подобной емкости;
  • при чистке абразивными средствами и металлическими щетками покрытие повреждается;
  • эмаль не переносит перепадов температур, которые приводят к образованию трещин.

Не забывайте о том, что эмаль отличается относительной хрупкостью, поэтому при ударе или падении она довольно часто откалывается, а сколы покрытия — это одна из самых распространенных проблем при работе с кастрюлями и чайниками.

Если вы заметите подобные повреждения, особенно на внутренней части, то лучше выкинуть изделие, иначе пища начнет контактировать непосредственно с металлом и в лучшем случае блюда приобретут неприятный привкус, а в худшем – будет нанесен существенный вред здоровью человека.

Сравнение с другими материалами

Как свидетельствуют опытные хозяйки, эмалированная посуда имеет немало преимуществ в сравнении с аналогичными изделиями из чугуна, нержавейки без покрытий, а также из алюминия и прочего сырья. Кастрюли, изготовленные из алюминия, при взаимодействии с органическими соединениями начинают темнеть, поэтому при хранении в них продуктов довольно быстро утрачивают свой привлекательный вид.

Посуда из керамики при использовании требует обязательного применения рассекателя пламени, кроме этого, стоимость подобной посуды в разы превышает цены на эмалированные емкости. Чугунная посуда может очищаться исключительно ручным способом, так как при использовании посудомоечных машин быстро ржавеет. Медицинские стали требуют слишком много времени для нагрева, поэтому с течением времени на поверхности появляются разводы и непривлекательные пятна.

Очень часто эмалированные кастрюли сравнивают с аналогами из нержавеющей стали – оба материала в равной степени представлены на кухнях. Однако кастрюли из нержавейки с тонкими стенками довольно быстро деформируются, а с толстыми — очень дорого стоят.

Кухонную утварь из нержавейки зачастую дополняют пластиковыми ручками и держателями на крышке, что делает невозможным использование емкости в духовом шкафу. В то же время такая посуда дольше остывает и отличается стойкостью к химическим реагентам. При выборе того или иного изделия играет роль и перечень блюд, которые вы собираетесь готовить.

Популярные марки

Считается, что самой качественной эмалированной посудой является продукция из Японии. Однако это ошибочное заблуждение – как и в случае с российскими изготовителями, японская продукция тоже может быть низкокачественной, поэтому следует обращать внимание в первую очередь не на страну-изготовителя, а на бренд. Из хорошо зарекомендовавших себя производств можно выделить следующие.

Ejiry («Эджири»)

Одна из крупнейших японских фирм, занимающаяся выпуском посуды с эмалированным покрытием. Внешне она хорошо узнаваема по обилию узоров и растительных орнаментов на светлом фоне. Такая посуда отличается высоким качеством, которое обусловлено использованием стеклоэмалей с добавлением сахарной пудры.

Japonica

Серия этой посуды выдержана в стиле прованс, поэтому отличается использованием нежных красок и обилием романтичных цветочных рисунков. Эмаль для изготовления таких кастрюль производится из самых высококачественных и натуральных материалов.

Thermosol

Большим спросом пользуется посуда финского производства, особенно востребована марка «Термосол», которая является одним из мировых лидеров на рынке производства кухонной утвари. Основой для изготовления эмалированной посуды является углеродистая сталь, а покрывается она плотным слоем эмали, которая выдерживает довольно высокие температуры без каких-либо деформаций и повреждений целостности покрытия.

Metrot

В Европе давно пользуется стабильно высоким спросом посуда фирмы Metrot (Сербия), к основным достоинствам которой относят исключительное качество, экологическую безопасность, стильный красочный дизайн. Эмалевое покрытие выполнено из натуральных материалов, нанесенных ровным слоем, и не требует специального ухода. Под этой маркой выпускаются не только кастрюли, но еще чайники, турки и самые обычные ковши и черпаки.

Самые лучшие отзывы пользователей заслужила продукция из Германии.

К слову, отечественные изготовители тоже делают посуду, которая по своему качеству практически не уступает своим импортным аналогам. Среди наиболее популярных можно назвать «Новомосковскую посуду» и «Лысьвенские эмали». Отличительная особенность изделий – высокое качество, которое поддерживается уже почти сто лет.

Среди других отечественных предприятий можно отметить следующих два.

  • «Эмаль» – это фирма из Магнитогорска, которая специализируется на производстве качественной и очень интересной, с точки зрения декора, посуды. Благодаря использованию высокотехнологичного оборудования, производитель имеет возможность поддерживать стоимость посуды на доступном уровне.
  • «Стальэмаль» – дочернее предприятие крупного металлургического магната «Северсталь». Посуда этой марки представлена в самом широком ассортименте и отличается по-настоящему европейским качеством.

Как выбрать?

Приобретение кухонной посуды и утвари – это очень ответственное занятие, поэтому отнестись к выбору необходимо серьезно. Специалисты дают несколько рекомендаций, позволяющих отличить качественную эмалированную посуду от ее дешевых и недолговечных аналогов.

  • Слой эмали должен быть ровным и блестящим.
  • Если вы заметите на покрытии пятна, разного рода вздутия, трещины, сколы и частично оголенный металл – смело отказывайтесь от покупки, польза от приготовленной в ней пищи будет невелика, возможно, даже опасна.
  • Если вы выберете толстостенную эмалированную посуду, то она будет намного устойчивее к ударам, но при этом и весить будет гораздо тяжелее.
  • Обращайте внимание на способ нанесения материала – напылением либо погружением. Второй, вне всякого сомнения, более предпочтителен.
  • Покупая эмалированную посуду непременно посмотрите внутрь емкости и оцените оттенок покрытия – в норме он должен быть белым, серовато-голубым или черным. Но если перед вами покрытие с желтизной или красноватым оттенком, то, скорее всего, оно содержит химические соединения, которые потенциально опасны для человеческого организма.

Обязательно убедитесь в наличии отметок о соответствии требованиям ГОСТ на упаковке, запросите у продавца сертификат соответствия изделия санитарно-гигиеническим нормам.

Советы по использованию

Хозяек часто интересует вопрос – можно ли в эмалированной кастрюле запекать продукты. Можно, но при этом большое значение имеет установленный температурный режим и качество покрытия. В духовку можно поставить далеко не любую эмалированную кастрюлю.

  • Для выпекания пригодна только посуда с толстыми стенками, покрытие обязательно должно быть неповрежденными, не должно просматриваться никаких трещин и сколов.
  • Не стоит ставить кастрюлю прямо в раскаленную печь, лучше разогревать ее постепенно.
  • Эмалированную посуду можно использовать только при температуре до 250 градусов.

Не менее актуальный вопрос – можно ли в такой кастрюле мариновать продукты. Дело в том, что обычно в маринадах присутствуют определенные концентрации органических кислот, поэтому не всякий металл будет пригоден для таких целей.

Для любителей шашлыков на природе предпочтение нужно отдавать объемным кастрюлям со стеклокерамическим покрытием высокого качества – такие составы не будут придавать продуктам характерного металлического привкуса.

Ознакомьтесь с рекомендациями по эксплуатации такой утвари.

  • Перед первым использованием эмалированной посуды её необходимо обязательно закалить. Для этого в нее наливают концентрированный соляной раствор (2 ст. л соли на литр воды) и доводят до кипения. После чего остужают естественным путем и моют.
  • Не следует подвергать эмаль воздействию резких перепадов температуры, иначе она может растрескаться.
  • Не стоит оставлять эмалированные кастрюли и другие емкости на морозе, поскольку в процессе кристаллизации воды начинается разрушение эмали.
  • Во время приготовления пища не стоит постукивать металлической ложкой или черпаком о бортики емкости.
  • Имейте в виду: посуду с большой емкостью не нужно ставить на слабую конфорку.
  • Если случится неприятность и в вашей новой кастрюле пригорела еда – не отчаивайтесь. Просто залейте ее раствором соли и воды из расчета 1 ст. л. на 1,5 литра и оставьте на 2-3 часа, после этого вы легко сможете отмыть все прилипшие остатки еды обычной губкой.
  • Удалить нагар и очистить кастрюлю от накипи в домашних условиях можно при помощи порошков «Комет» и «Пемолюкс». Для начала нужно вымыть кастрюлю, нанести на пятна чистящий порошок, потереть твердой стороной губки и оставить в тазике с горячей водой пару часов, после чего просто смывают под проточной водой.

При соблюдении всех правил эксплуатации кухонной утвари с эмалированным покрытием она прослужит вам и вашей семье очень долго, сохраняя свой первоначальный вид.

Подробнее о том, как чистить эмалированные кастрюли, смотрите в следующем видео.

Как ухаживать за эмалированной кастрюлей

Что разрешено делать с эмалированной посудой:

  • Мыть поваренной солью помола «Экстра» – это мелкий абразив. Более крупная поцарапает поверхность.
  • Использовать для мытья кальцинированную (стиральную) соду: 25 г средства растворить в 1 л воды, в этом растворе вымыть посуду, тщательно прополоскать и насухо вытереть.
  • Отбеливать эмаль обычной хлоркой. Для этого ее помещают в большую по размерам кастрюлю и кипятят в растворе хлорки не менее часа. Перед приготовлением пищи кастрюлю промывают под проточной водой, иначе возникнет опасность отравления хлором.
  • Осветлять посуду с помощью отвара из яблочных очисток. Лучше всего для этого подходят кислые сорта. Используют также огуречный рассол. Это делают, если кастрюля внутри окрасилась красным вином, свеклой или луковой шелухой.
  • Отмывать кастрюлю столовым 9% уксусом, разведенным водой в пропорции 1:2. Крепкий раствор, неразведенный уксус или уксусную эссенцию использовать нельзя.
  • Постоянно, но аккуратно помешивать приготавливаемое блюдо.
  • Использовать соль или обычную соду для удаления пригоревших остатков пищи. Пищу перекладывают в другую емкость. Кастрюлю остужают естественным путем. Затем в нее заливают теплую воду, добавляют соль или соду. Можно оставить в таком виде посуду на несколько часов, а лучше всего на ночь. Утром емкость с раствором ставят на небольшой огонь на 5-10 минут. Пригоревшие остатки пищи легко смывают водой. Аналогичным образом удаляют и накипь.

Новая эмалированная кастрюля прослужит дольше, если перед первым использованием ее хорошо прокалить. Для этого в ней кипятят воду с раствором поваренной соли – 2 ст. л. на 1 л. Соль добавлять не обязательно – достаточно прокипятить почти полную кастрюлю воды и остудить.

Нельзя:

  • использовать грубые металлические щетки или ершики – эмаль повреждается, образуются микроскопические трещины, которые в ближайшем будущем приведут к ее истончению;
  • мыть посуду порошками с крупными абразивными частицами;
  • ронять на пол и подвергать другим механическим повреждениям;
  • постукивать ложкой по краю кастрюли;
  • использовать стальные или железные приборы для перемешивания пищи;
  • очищать пригоревшие участки ножами;
  • наливать холодную воду в горячую кастрюлю и наоборот;
  • ставить посуду из холодильника сразу на плиту или в духовой шкаф (она должна немного постоять при комнатной температуре) и наоборот.

Использование сковороды для готовки в духовке — можно ли?

Что делать, если духовка не запекает равномерно.

Стеклянная посуда в духовке: можно ли её туда ставить.

Опасность для здоровья из-за трещин и отколотого покрытия на эмалированной посуде

Для приготовления пищи на плите лучше использовать посуду без каких-либо сколов, царапин, повреждений. Эти же правила применимы и для духовки. Если покрытие повреждено, эмаль выделяет в окружающую среду, а, соответственно, и в блюдо соединения тяжелых металлов: цинка, свинца, никеля, кобальта, бора, меди. Это приводит к отравлению, особенно тяжело его переносят дети. Возникает слабость, головная боль, снижается иммунитет.

Опасность представляет также дальнейшее разрушение эмали – маленькие кусочки могут попасть в организм, ранить пищевод и желудок. На поверхности, где отсутствует эмаль, быстро образуется ржавчин, что приводит к порче приготовленной пищи.

Когда в такой поврежденной кастрюле запекают блюда в духовке, то под воздействием высокой температуры все процессы идут интенсивнее, вреда для здоровья человека будет больше.

Количество вредных соединений напрямую зависит от цвета эмали. Белая, бежевая, серая, синяя и черная эмаль менее вредна. Коричневая, красная и желтая намного вреднее, даже если она и не повреждена. Поэтому лучше не покупать такую посуду или хотя бы следить, чтобы это покрытие было только сверху.

Излишне говорить о том, что посуда должна быть качественной. Если она дешевая и некачественная, а покрытие хрупкое и тонкое, такие изделия лучше не покупать.

Если производитель отдельно указывает, что ее нельзя ставить в духовку, то лучше не рисковать. Обязательно придерживайтесь ограничений по максимальному температурному режиму, указанному на посуде. Если на упаковке нет ни слова о том, можно ли запекать еду в эмалированной посуде в духовке, то лучше подумать об альтернативном варианте – готовить это блюдо в другой емкости или сковороде.

Как выбрать универсальную кастрюлю

Успех приготовления любого блюда зависит не только от сноровки повара, качества продуктов и соблюдения рецептуры, но и от посуды. При этом в базовом комплекте кухонных помощников обязательно должна быть универсальная кастрюля «на все случаи жизни» оптимального размера, с удобными ручками и крышкой, отвечающая кулинарным предпочтениям и размеру семьи. У вас такой еще нет? Мы поможем определиться с выбором.

Материалы изготовления

Материал, из которого изготовлена кастрюля является важнейшим параметром ее выбора, ведь от этого зависит, сможете вы применять с помощью данной посуды те или иные кулинарные техники или нет. Современный рынок предлагает кастрюли из самых разных материалов, ниже мы подробнее разберем каждый из них. 

Кастрюли из нержавеющей стали

Стальные кастрюли многофункциональны и долговечны, практичны и гигиеничны, не выделяют вредных веществ и не вступают в реакцию с продуктами. Их можно мыть в посудомоечной машины, а в случае необходимости очищать металлическими губками. Премиальные бренды, такие как Fissler, Zwilling J.A. Henkels и др., для более равномерного распределения тепла и защиты пищи от пригорания оснащают посуду капсульным дном. Если вы готовите часто и любите экспериментировать на кухне, лучшего помощника, чем кастрюля из нержавейки вам не найти.

К недостаткам такой посуды можно отнести склонность к появлению темных пятен при перегреве с недостаточным количеством жидкости. Впрочем, он решается приобретением специальных чистящих средств.

Zwilling J.A. HenckelsКастрюли из нержавеющей стали с крышками, серия Prime

Кастрюли со стеклоэмалевым покрытием

Стеклоэмаль — современный прочный материал, который имеет абсолютно гладкую непористую поверхность, предотвращающую размножение бактерий. Такая посуда подходит для готовки на всех видах нагревательных поверхностей и в духовке, не портится и не выцветает от мытья в посудомоечной машине. Авторитетные бренды, такие как Kochstar выпускают кастрюли со стеклокерамическим покрытием из нержавеющей стали, чтобы в случае микроповреждений пища не вступала в контакт с вредными металлами.

К недостаткам кастрюль со стеклокерамическим покрытием можно отнести сложность в уходе — ее нельзя чистить мочалками из металла и использовать для мытья средства, содержащие абразивы и кислоты. После повреждения внутреннего слоя эмали кастрюлей пользоваться не рекомендуется. Еще один момент — молоко и вязкая пища, например, молочные каши, имеют склонность к пригоранию. Кастрюли со стеклокерамическим покрытием подойдут тем, кто предпочитает готовить блюда сразу в больших объемах «на неделю», а потом, не перекладывая в контейнер, хранить в холодильнике. Такая кастрюля может заменить собой чугунную посуду т. к. в ней можно долго варить и тушить блюда на медленном огне.

KochstarЭмалированные кастрюли с ярким стеклокерамическим покрытием

Кастрюли с антипригарным покрытием

Кастрюли с антипригарным покрытием менее долговечны, чем стальные и стеклокерамические, зато они легкие и удобные. Лучшие европейские производители выпускают кастрюли с экологичными и максимально долговечными антипригарными покрытиями устойчивыми к повреждениям — титановым, алмазным и т. д. В такой посуде можно пассировать и обжаривать продукты, готовить каши, ризотто, заварные кремы, варить супы и бульоны. Кастрюли с антипригарным покрытием подойдут тем, кто предпочитает быструю готовку или часто готовит блюда с нежной и вязкой структурой.

К недостаткам кастрюль с антипригарным покрытием можно отнести следующее: нельзя оставлять их на раскаленной плите без жидкости, нельзя пробивать в них продукты блендером, нельзя тереть жесткими металлическими губками и щетками и использовать абразивные чистящие средства, не рекомендуется использовать металлические ложки и лопатки, лучше обзавестись деревянными, силиконовыми или пластиковыми аксессуарами.

RisoliКастрюля серии Dr. Green с уникальным неорганическим антипригарным покрытием Greenstone

Чугунные кастрюли

Чугунные кастрюли хороши для тех, кто из всех видов готовки предпочитает длительное тушение на медленном огне или запекание. Такая посуда отлично себя ведет на газовых плитах и в духовках, в ней даже можно готовить в печи и в угольном гриле. В отличие от посуды с антипригарным покрытием, которая от длительной эксплуатации приходит в негодность, с чугунной посудой все наоборот. Чем дольше она используется, тем лучше становятся ее естественные антипригарные свойства. При условии, конечно, что используется она правильно. Современные производители: Lodge, Staub, Le Creuset и другие, в основном французского производства, предлагают широкий ассортимент чугунной посуды со специальным эмалевым покрытием, она не такая капризная в уходе, не ржавеет, не вступает в химические реакции с пищей. К недостаткам чугунной посуды можно отнести ее внушительный вес, кроме того, от мытья в посудомоечной машине поверхность утрачивает антипригарные свойства, а цветная наружная эмаль тускнеет.

ChasseurЧугунная кастрюля с эмалевым покрытием

Керамические кастрюли

Современные кастрюли из керамики имеют усиленное дно, подходящее для частой готовки на электрических и газовых плитах, а многие модели совместимы с индукционными варочными поверхностями. Такая посуда идеально подойдет тем, кто ведет здоровый образ жизни и предпочитает диетическую пищу — тушеные и томленые овощи, жаркое, запеканки. В порционных керамических горшочках удобно готовить и подавать блюда, когда в дом приходят гости. Такая посуда красиво смотрится как на накрытом столе, так и на кухонной полке, и легко моется в посудомоечной машине. К недостаткам керамических кастрюль можно отнести их хрупкость, уязвимость перед перепадами температур.

Emile HenryКастрюля для плиты из глазурованной керамики

Стеклянные кастрюли

Стеклянные кастрюли идеально подходят владельцам электрических плит, и тем, кто часто готовит, доводит до готовности или разогревает блюда в микроволновой печи. Такая посуда все еще непривычна для наших кухонных пространств, но их преимущества в приготовлении гарниров и супов, каш и компотов, а также в мариновании мяса и рыбы неоспоримы. Кастрюли из термостойкого стекла имеют неплохую теплопроводность и отличные показатели экологичности. К тому же наблюдать, как за прозрачными стенками идет процесс варки, весьма занимательно. Стеклянные кастрюли просты в уходе, но требуют бережного отношения т. к. могут расколоться при падении или треснуть от резкого перепада температур. Эксплуатировать изделие на газовой плите можнг только с использованием рассекателя пламени, а для индукционных плит такая посуда не годится.

Maxwell & WilliamsКоллекция стеклокерамических касьтрюль Vitromax

На что обратить внимание при выборе кастрюли

1. Объем. Малые — до двух литров предназначены для разогрева порций, варки каши и яиц, средние — до пяти литров — для приготовления первых блюд и гарниров. Универсальный вариант — кастрюля объемом около 3-х литров.

2. Стенки. Толщина стенок непосредственно влияет на равномерность приготовления пищи. Оптимальная толщина — не менее 3 мм.

3. Дно. От толщины дна равномерность приготовления зависит даже больше, чем от толщины стенок, чем оно толще тем лучше. Некоторые марки выпускают кастрюли с многослойным дном, способствующим накоплению и сохранению тепла. В такой посуде блюда можно доводить до готовности на уже выключенной плите. Обратите внимание, что в целях безопасности эксплуатации дно должно быть безупречно ровным. И конечно не стоит забывать, что дно кастрюль для индукционной плиты должно обладать ферромагнитными свойствами.

4. Крышка. Не приобретайте модель без крышки — в этом нет никакого смысла, потому что крышка является залогом правильного микроклимата. Убедитесь в том, что в крышке есть отверстия для выведения пара, а сама она плотно прилегает к кастрюле.

5. Ручки. Они не должны нагреваться, что облегчает процесс приготовления. Если собираетесь ставить кастрюлю в духовку, ручки должны быть жаропрочными. Наличие съемных ручек облегчит хранение посуды. Помните о том, что ненадежные крепления ручек могут привести к ожогам.

И еще один немаловажный параметр — производитель. В каталоге гипермаркета PosudaMart вы найдете исключительно качественные кастрюли от проверенных мировых брендов.

Текст: Анна Иванова

©PosudaMart, 2018

Можете ли вы поставить свою медную сковороду в духовку? Обратите внимание на эти вещи

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Вы сделали рывок, вы приобрели медную посуду. Фантастика!

Вы не знаете, как раньше жили без него, и смеетесь, когда видите, что кто-то готовит на своей плохой посуде.

Но, конечно, нельзя останавливаться на достигнутом, вы хотите доказать, что ваши кулинарные способности не имеют себе равных.

Так вы попробуете более смелые рецепты. Может, идеальный стейк? Тушеное мясо с жареной курицей? Или настоящий французский луковый суп?

Но у всех этих рецептов есть одно общее:

Вы запускаете их на плите и заканчиваете в духовке.

Итак, теперь вопрос: ваша медная сковорода может пойти прямо в духовку?

Вот самые важные вещи, на которые следует обратить внимание, может ли ваша сковорода идти в духовку:

  • Такие материалы, как керамический слой, всегда хороши, их нельзя найти в сочетании с настоящей медью, но эти керамические сковороды медного цвета
  • Используйте не антипригарную поверхность, а настоящую медную сковороду с внутренней частью из нержавеющей стали.
  • Убедитесь, что материал ручки также подходит
  • Обратите внимание, как ручка прикреплена к кастрюле, например ручки в этом наборе прибиты гвоздями
  • Убедитесь, что выбранная вами сковорода подходит для духовки, при необходимости выберите съемные ручки, как в этом наборе посуды.

В этом посте мы рассмотрим:

Что можно и что нельзя делать

Не беспокойтесь о меди. Это тает только при 1085 ° C.Если ваша духовка достигнет этих температур, сама духовка расплавится, как и остальная кухня в этом отношении.

От твоего блюда тоже не останется много.

Медные кастрюли и сковороды редко на 100% состоят из меди. Следует учитывать и другие материалы:

  • керамический
  • алюминий
  • титан
  • нержавеющая сталь
  • или чугун

Они часто используются при изготовлении этих сковородок и совершенно безопасны для использования в духовке. Мне больше всего нравятся эти из нержавеющей стали.

На что следует обратить внимание – это олово. Олово плавится при 231.9 ° C, поэтому увидеть «полосы» или небольшие лужи в кастрюле или сковороде при слишком высокой температуре вполне реально.

Это не всегда проблема в духовке, потому что вода, содержащаяся в ингредиентах, всегда остается при 100 ° C до кипения.

А когда вода закипит, ваша еда пригорит. Нет, спасибо!

Более серьезная проблема для медных кастрюль и сковородок, она даже не обязательно должна быть медной, – это антипригарная поверхность. Вы их знаете.

Волшебный даже подгоревший сыр не прилипнет, который вы видите в рекламных роликах или кулинарных шоу. Их часто делают из тефлона (PTFE).

Лучше избегать их в духовке. Несколько исследований DuPont © показывают, что этот материал начинает выделять токсичные газы при 230 ° C.

Хотя тефлон может быть плохой идеей, это не означает, что никакая сковорода с антипригарным покрытием не может попасть в духовку.

Керамические антипригарные покрытия, подобные этому, пользуются большим спросом, и вы можете понять почему. Эти сковороды не содержат ПТФЭ и ПФОК, что делает их экологически чистыми и полезными для здоровья.

Что еще более важно в связи с этой статьей, они могут отлично работать в духовке, не теряя своих антипригарных свойств.

Идеально!

Если вы все еще не уверены в правильности своего дела, обратитесь к производителю. Даже упаковка может быстро сказать вам то, что вам нужно знать. Вы видите символ духовки? Тогда вы можете быть уверены, что ваша медная сковорода может идти в духовку.

Не перепутайте с символом микроволновой печи! Ни одна медная сковорода не безопасна для микроволновой печи. Но вы это уже знали.

Можно ли использовать ручку сковороды в духовке?

Хорошо, вы уверены, ваша сковорода сделана из подходящего материала. После того, как ваш кусок курицы станет золотисто-коричневого цвета, добавьте овощи с бульоном.

Затем он отправляется прямо в духовку, чтобы курица могла продолжать жариться, пока рагу не будет полностью готово.

Но прежде чем вы это узнаете, ваша пожарная сигнализация сработает. Вы открываете духовку и сразу же получаете облако дыма в лицо. Потрясающие!

Ручка кастрюли полностью расплавилась, и теперь она превратилась в большую горящую пасту на дне духовки. Все, о чем вы могли когда-либо мечтать.

Медная сковорода может быть из подходящего материала, но помните, что ручка может не выдерживать высоких температур.

Хороший пример; У меня есть небольшая кастрюля, на ручке которой есть моя рука и отпечаток пальца. (собственно о времени выбрасываю).

Пока я готовил для себя и своей жены-вегетарианки, я использовал небольшую кастрюлю, чтобы быстро приготовить себе курицу, чтобы она не соприкасалась с вегетарианской едой.

Теперь забыл отвернуть ручку печки. Следовательно, когда я потянулся за сковородой, моя рука выскользнула из ручки.

Довольно неприятно, учитывая, что моя рука сильно обгорела.

Убедитесь, что ручки ваших медных кастрюль или сковородок термостойкие. Фенола (разновидность пластика), силикона или резины недостаточно. В конце концов, они плавятся где-то между 176 ° C и 232 ° C.

Есть несколько вариантов, которые без проблем могут выдерживать гораздо более высокие температуры.
Тогда лучше всего уточнить у производителя.

У кого-нибудь есть холст?

Желательно, чтобы у вас были ручки из таких материалов, как нержавеющая сталь, чугун, бронза или просто медь, как и остальная часть сковороды.

Конечно, всегда используйте перчатки для духовки, чтобы потом вынуть противень из духовки. Мне не нужно говорить вам, что рычаги станут невероятно горячими.

Но я вам скажу, потому что вы знаете, что где-то это кому-то было непонятно.

Какой материалУстойчив к температуре
Фенол176 ° C
силиконовый176 ° С-232 ° С
Нержавеющая сталь+ 260 ° С
Керамика+ 260 ° С
чугун+ 260 °

И последнее, но не менее важное; посмотрите, как ручки крепятся к сковородкам или кастрюлям. Если они прикручены, приварены или прибиты гвоздями, то проблем у вас не возникнет. Этот набор посуды здесь отличный, потому что ручки прибиты гвоздями.

Реже ручки приклеивают, но все же бывает. Очевидно, что этот метод небезопасен в духовке, и они сразу же откроются, если вы все равно рискнете.

Подходит ли ваша медная сковорода к вашей духовке?

Легко забыть, но перед тем, как приступить к приготовлению, проверьте, поместится ли сковорода в духовку.

Обычно это не проблема для кастрюль и, конечно же, зависит от размера вашей духовки.

Сковорода – это отдельная история. Длинная ручка большой сковороды часто почти равна диаметру самой сковороды. При необходимости используйте сковороду чуть меньшего размера или кастрюлю, если размер является проблемой.

Так что проверьте это, пока не стало слишком поздно.

Хорошим решением для этого являются сковороды со съемными ручками. Вы нажимаете их на сковороду, когда снимаете их с плиты, вы аккуратно кладете сковороду в духовку и просто щелкаете ее обратно. Например, набор посуды, который я нашел здесь, является хорошим вариантом в этом отношении.

Тогда вам не нужно беспокоиться о том, является ли ручка термостойкой, потому что она никогда не соприкасается с более высокими температурами.

Достаточно горячего для вас?

Как я упоминал ранее, медь плавится только при 1085 ° C, так что это не проблема. Но какая температура подходит для медной сковороды?

Медь проводит тепло «как бобышка». Он нагревается быстрее, чем большинство металлов, и поэтому эффективно сокращает время приготовления. В то же время это также означает, что духовка не должна быть на максимальной мощности.

Правильная медная сковорода может легко справиться с жаром, но для идеального приготовления еды им не нужна высокая температура.

Средней настройки более чем достаточно для ваших медных кастрюль и сковородок, и вам не нужно их предварительно нагревать.

В противном случае, прежде чем вы это узнаете, один ингредиент будет готов раньше другого. Но, как вы хорошо знаете, большинство поваров рекомендуют заранее приготовить все ингредиенты.

Вы готовите блюдо, которое нужно варить несколько часов? Нет проблем!

Медную сковороду с правильными ручками и подходящим материалом можно просто ставить в духовку на столько, сколько необходимо.

Кстати, нельзя варить блюдо на высокой температуре.

Что мы узнали сегодня?

Если вы зашли так далеко, теперь вы знаете все, что нужно знать о своей медной сковороде и о том, можно ли ее помещать в духовку.

Если вы что-то упустили, я быстро верну все сюда.

  • Что можно в духовке?
  • Медные кастрюли из керамики, титана, чугуна, алюминия или нержавеющей стали
  • Сковороды и кастрюли с термостойкими ручками
  • Ручки, которые прикреплены правильно. Например: сварные, прибитые, прикрученные
  • Что нельзя в духовку?
  • Слишком большие сковороды и кастрюли
  • Сковороды из олова или тефлона
  • Ручки, прикрепленные с помощью клея
  • Чего ждать?
  • Всегда используйте перчатки для духовки.
  • Сковороды и кастрюли с антипригарным покрытием могут со временем потерять свою эффективность.
  • Для медных сковород не требуется высокая температура приготовления.

Заключение

Если ваш набор для медной посуды и кастрюли произведен в уважаемой компании, вам не о чем беспокоиться.

Сковороды, не содержащие ПТФЭ и ПФОК, в настоящее время являются стандартом, и керамические сковороды с антипригарным покрытием также быстро становятся нормой. Вы уже не часто найдете тефлон и олово.

Итак, вам нужны медно-керамические сковороды.

Желательно со съемной ручкой, но хватит и металлических ручек. Вот несколько отличных примеров медных кастрюль и сковородок высокого качества.

Теперь, когда вы вооружены всей необходимой информацией, ничто не может помешать вам поднять свое кулинарное искусство на новый уровень. Ваши друзья и семья будут впечатлены.

Мы с нетерпением ждем вашей интерпретации идеального стейка.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Можно ли поставить в духовку противень из нержавеющей стали? – Мои бюджетные рецепты

Сковороды из нержавеющей стали были разработаны для плит. Однако со временем эти сковороды начали служить другим целям на кухне. Сегодня они обычно используются как противни для выпечки, и многие люди хотят использовать свои противни из нержавеющей стали в духовке.

Сковороды из нержавеющей стали можно помещать в духовку при температуре до 500 ° F. Тем не менее, стоит обратить внимание на символ безопасности в духовке, чтобы быть уверенным, что ваша сковорода безопасна для духовки.

Говоря о материалах, из которых изготовлена ​​сковорода из нержавеющей стали, важно отметить, что это больше, чем просто нержавеющая сталь. Вместо этого обычно используется хром, поскольку он предотвращает ржавление сковороды, в то время как сплав железа высокой плотности делает сковороды практически неразрушаемыми.

На самом деле, конечно, сковороды из нержавеющей стали не являются прочными, но они долговечны. Сковорода может сильно сломаться, согнуться, заржаветь или испортиться, что сделает ее безопасной для использования в духовке или для других целей, которые вы пожелаете.

Что следует помнить при использовании противня из нержавеющей стали в духовке

Когда вы используете в духовке сковороды из нержавеющей стали, важно помнить, что ручки могут сильно нагреваться.

Поэтому очень важно проверить материал ручки сковороды перед тем, как использовать ее в духовке в первый раз. Есть ли информация о термостойкости? Он растает от жары?

Например, если ручка вашей сковороды сделана из пластика или дерева, она, скорее всего, не подходит для духовки.

Также важно проверить крышку сковороды, если вы планируете использовать ее в духовке вместе с самой сковородой. Обязательно проверьте, термостойкий ли он? Если это не так, вам нужно будет снять крышку и использовать только саму кастрюлю.

Если вы знаете, что хотите использовать свою сковороду из нержавеющей стали в духовке, прежде чем покупать ее, то стоит инвестировать в более качественную и часто более дорогую модель. К сожалению, не все сковороды из нержавеющей стали одинаковы, а некоторые из них сделаны из сплавов меньшего или более низкого качества, что может сделать их менее прочными.

Можно ли ставить противень из нержавеющей стали в духовку?

Можно безопасно использовать сковороду из нержавеющей стали в духовке при условии, что она находится в хорошем состоянии и высокого качества.

Если вы не уверены, безопасна ли ваша сковорода из нержавеющей стали для использования в духовке, вы можете проверить наличие символа безопасности в духовке на упаковке сковороды или самой посуды. Вы также можете связаться с производителем сковороды и уточнить, где и когда ее можно использовать.

Подобно кастрюлям, чаши из нержавеющей стали также могут использоваться в духовке, несмотря на то, что они тоньше. Это идеально подходит для жарки овощей, если у вас нет противня.

Только убедитесь, что это настоящая нержавеющая сталь. В наши дни многие изделия из блестящей стали продаются под маркой нержавеющей стали, однако иногда это может быть не так. Всегда покупайте у проверенного продавца, а в случае сомнений проверяйте отзывы на сайте.

Также стоит отметить, что уровень содержания нержавеющей стали в посуде может быть разным.Существует четыре основных категории нержавеющей стали. Это ферритная, аустенитная, а также мартенситная нержавеющая сталь и дуплексная нержавеющая сталь.

Каждый из них обладает разной прочностью материала, и то, как они реагируют на тепло, выделяемое духовкой при готовке, может быть разным. Поэтому вам нужно определить тип и прочность вашей нержавеющей стали, прежде чем использовать ее в духовке.

Вы можете сделать это, прочитав листок с информацией о продукте на упаковке и любую другую дополнительную информацию на упаковке продукта.

Лучшие сковороды из нержавеющей стали для духовки

Вот некоторые из моих любимых кастрюль из нержавеющей стали, которые, по словам производителя, безопасны для использования в духовке.

Mueller Austria DuraClad Tri-Ply 8-дюймовая сковорода из нержавеющей стали

Эту потрясающую сковороду из высококачественной нержавеющей стали можно легко перенести прямо из плиты в духовку. Сама по себе сковорода безопасна в духовке до 500 ° F без крышки или 350 ° F с крышкой.

Amazon Коммерческая трехслойная сковорода из нержавеющей стали с антипригарным покрытием

Сковорода из нержавеющей стали собственной коммерческой разработки

Amazon доступна в четырех размерах в зависимости от ваших потребностей и безопасна для духовок с температурой до 500 ° F.

Его также можно мыть в посудомоечной машине, и на него предоставляется ограниченная гарантия сроком на 1 год.

Сковорода из нержавеющей стали Misen

Эта невероятная сковорода доступна в трех размерах (8 дюймов, 10 дюймов или 12 дюймов) или в комплекте.

Сковорода из нержавеющей стали изготовлена ​​из пятислойной высококачественной стали и алюминия толщиной 3,0 мм. В результате его можно безопасно использовать в духовке.

Может ли нержавеющая сталь помещаться в духовку?

* Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Нержавеющая сталь, медь, алюминий, чугун, керамика, антипригарные материалы и многие другие. Если вы эксперт по кулинарии, скорее всего, вы использовали большинство из этих распространенных материалов для посуды и точно знаете, когда что использовать.

Однако, если вы новичок и не имеете опыта кулинарии, эти варианты могут ошеломить вас. Например, какой из них лучше использовать для запекания, а какой лучше всего для жарки и гриля?

Хотя это подробное обсуждение лучше всего отложить на другой раз, давайте сосредоточимся на посуде из нержавеющей стали.

Нержавеющая сталь – один из лучших материалов для кухонной посуды и любимец поваров во всем мире. Он невероятно прочен и может прослужить годами при правильном использовании и обслуживании.

Он также невероятно универсален и может использоваться для различных кулинарных техник, не повредившись. А как насчет выпечки?

Один из наиболее распространенных вопросов, касающихся нержавеющей стали, – безопасна ли она для использования в духовке и насколько хорошо она держится в горячей духовке.

Итак, можно ли использовать нержавеющую сталь в духовке? Да, в духовке можно использовать нержавеющую сталь при условии, что она сделана из высококачественной стали, которая не вступает в реакцию с продуктами при высоких температурах.Также будьте осторожны, если у вашей посуды из нержавеющей стали есть деревянные или пластиковые ручки, так как они могут сильно повредиться в духовке.

Прочтите, чтобы узнать, как выбрать высококачественную посуду из нержавеющей стали, о преимуществах ее использования по сравнению с другими распространенными материалами для посуды, о лучших советах по использованию нержавеющей стали в духовке и многом другом.

Можно ли использовать печь из нержавеющей стали в духовке?

Нержавеющая сталь – это металлический сплав, содержащий хрома, кремния, никеля и марганца, с некоторыми элементами углерода и азота .

Количество этих компонентов зависит от производителя и качества конечного продукта.

Нержавеющая сталь обычно пригодна для использования в духовке ; однако, чтобы избежать каких-либо неприятностей, таких как поломка, раскалывание или плавление кастрюли или сковороды, вы должны выбрать нержавеющую сталь лучшего качества и использовать подходящую температуру духовки.

Кроме того, некоторые кухонные принадлежности из нержавеющей стали поставляются с ручками из дерева, пластика или силикона. Хотя это может добавить к его эстетической привлекательности и облегчить прикосновение к горячему предмету, его небезопасно ставить в духовку.

Если вы хотите использовать в духовке кастрюли и сковороды из нержавеющей стали, лучше всего покупать сковороды без деревянных или пластиковых ручек , так как высокая температура духовки может сжечь и повредить их.

В то время как деревянные и пластиковые ручки недопустимы, силикон для выпечки безопасен в духовке при температуре до 428 ° F. .

Поэтому, хотя вы можете использовать посуду из нержавеющей стали с силиконом для запекания в духовке, вы должны быть осторожны, чтобы не превысить температуру.

Нержавеющая сталь высшего качества, очень прочная и устойчивая к ржавчине и коррозии. В нем содержится необходимое количество элементов, обеспечивающих хорошую прочность на разрыв и предотвращающих их попадание и вымывание в пищу.

Качественная нержавеющая сталь содержит от 18% до 20% хрома, причем более высокий уровень означает, что она более устойчива к коррозии. В соответствии со стандартами США нержавеющая сталь, используемая для приготовления пищи, должна содержать не менее 16% хрома.

Допустимое количество никеля составляет от 8% до 10%, поскольку меньшее количество никеля делает его восприимчивым к ржавчине, а любое большее количество никеля может попасть в вашу пищу.

Нержавеющая сталь доступна в нескольких марках в зависимости от состава сплава и немного разных характеристик. Нержавеющая сталь марки 304 – лучшее качество для посуды из-за ее невероятной коррозионной стойкости и ценности.

Преимущества использования нержавеющей стали в духовке

Посуда из нержавеющей стали существует уже довольно давно и является основным продуктом как на домашних, так и на коммерческих кухнях. Для многих они – лучший выбор, когда дело доходит до кухонной посуды, и на все есть веские причины.

Вот главные преимущества использования нержавеющей стали в духовке по сравнению с посудой из других материалов!

Долговременный

Посуда из нержавеющей стали может прослужить десятилетия или даже больше при правильном использовании и обслуживании . Забудьте о царапинах, сколах или поломках из-за небольших несчастных случаев на кухне.

Высококачественная нержавеющая сталь выдерживает общий износ и устойчива к ржавчине и коррозии.

Равномерное приготовление

Благодаря быстрому поглощению тепла и равномерному распределению тепла многослойная посуда из нержавеющей стали является отличным выбором для использования в духовке.

Слои нержавеющей стали и алюминия создают более однородную поверхность для готовки, которая равномерно нагревается от дна и боковых сторон сковороды .

Естественно безреактивный

По сравнению с другими материалами кухонной посуды, такими как алюминий, медь, чугун и тефлон, нержавеющая сталь по своей природе нереактивна и не влияет на химическую структуру продуктов .

Вы можете испечь что угодно, не беспокоясь о выделении каких-либо вредных химикатов или придании пище металлического привкуса.

Низкие эксплуатационные расходы

Нержавеющая сталь не требует особого ухода и легко чистится. .

Если вы столкнулись с неудачной выпечкой и на дне сковороды остались пригоревшие остатки пищи, вы можете просто замочить их в раковине (что вы никогда не сможете сделать с чугуном) и почистить с помощью мягкого мыла.

Вы также можете использовать специальные чистящие средства и полироли для стойких загрязнений.

Советы по использованию нержавеющей стали в духовке

Посуда из нержавеющей стали чрезвычайно универсальна, ее очень легко использовать и чистить.Вот несколько полезных советов, как лучше всего использовать его в духовке!

Не превышайте 500 ° F

Нержавеющая сталь прочная и долговечная, выдерживает высокие температуры без повреждений. Однако чрезвычайно высокие температуры могут повредить любой материал, даже нержавеющую сталь.

Следовательно, лучше не превышать температуру духовки выше 500 ° F, так как она будет слишком горячей для вашей посуды из нержавеющей стали . Это не должно быть проблемой, поскольку нормальная температура выпечки составляет 375-400 ° F .

Кроме того, многослойная конструкция большинства марок нержавеющей стали означает, что кастрюли и сковороды будут нагреваться равномерно с обеих сторон и снизу, готовя пищу более чем в одном направлении.

Вот почему рекомендуется использовать более низкую температуру, поскольку она нагревается быстрее, чем другая посуда.

Никогда не пропускать предварительный нагрев

Когда нержавеющая сталь остыла, она становится пористой, края которой вызывают прилипание пищи к поверхности.

Предварительный нагрев вызывает расширение посуды из нержавеющей стали, закрытие пор и создание гладкой поверхности для приготовления пищи, поэтому никогда не пропускайте предварительный нагрев кастрюль и сковород из нержавеющей стали перед выпечкой.

Предварительный нагрев нержавеющей стали очень важен и должен выполняться правильно .

Чтобы узнать, достаточно ли горячая кастрюля или сковорода, проведите простой тест на падение воды. Для этого подождите, пока край кастрюли не станет горячим, а затем добавьте несколько капель воды.Если капельки остаются в шарике и катятся по сковороде, значит, он готов.

Еще две важные вещи, на которые следует обратить внимание: ваша посуда из нержавеющей стали может очень быстро перейти от идеально разогретой до перегретой, поэтому рекомендуется подготовить ингредиенты до того, как вы их разогреете.

Во-вторых, всегда масло после предварительного нагрева, потому что, если вы добавляете его, когда сковорода или кастрюля холодные, оно погружается в поры на поверхности .

Итак, подождите, пока оно должным образом нагреется, прежде чем добавлять немного масла, и обязательно перемешайте его, чтобы покрыть поверхность сковороды.

Не выбрасывайте коричневые биты

Классическая проблема посуды из нержавеющей стали заключается в том, что пища имеет тенденцию прилипать к поверхности, особенно если она не смазана должным образом.

При работе с мясом, если вам нужно приложить некоторые усилия, чтобы поднять его лопаткой, и вы видите, что оно прилипает к поверхности, есть два возможных объяснения: поверхность не смазана должным образом или мясо не сделано.

Правильно приправленное, промасленное и приготовленное мясо никогда не прилипнет к сковороде из нержавеющей стали, и именно так вы узнаете, что оно готово.Однако, если ко дну сковороды прилипли коричневые кусочки, не выбрасывайте их.

Эти прилипшие ко дну коричневые кусочки, известные как «любящие», наполнены ароматом .

Чтобы использовать их правильно, достаньте продукты из кастрюли, слейте весь жир, добавьте жидкость по вашему выбору (воду, бульон или вино), соскребите коричневые кусочки и дайте смеси немного закипеть.

Когда он уменьшится вдвое, отрегулируйте приправу и полейте блюдо соусом.Ням!

Тщательно очистите их

Вот несколько основных советов по использованию посуды из нержавеющей стали и способов продления ее срока службы.

Как упоминалось выше, посуда из нержавеющей стали плохо переносит экстремальные температуры, поэтому никогда не ставьте горячие только что использованные кастрюли и сковороды под холодную воду. .

Внезапное сочетание тепла и холода может привести к побочным реакциям и вызвать их деформацию и повреждение. Просто дайте им остыть перед тем, как мыть их водой .

Кроме того, при чистке посуды из нержавеющей стали придерживайтесь неметаллических скрубберов и избегайте агрессивных и абразивных чистящих средств, таких как отбеливатель.

Ни при каких обстоятельствах нельзя чистить посуду из нержавеющей стали мочалкой или металлической мочалкой. Для удаления стойких пятен можно добавить немного пищевой соды и дать ей немного впитаться.

Связанные вопросы

Теперь, когда мы рассмотрели все о посуде из нержавеющей стали, о том, можно ли ее помещать в духовку и о том, как ее использовать, чтобы продлить срок ее службы и сохранить ее качество, вот несколько дополнительных вопросов, которые, как мы думали, у вас могут возникнуть:

Можно ли использовать нержавеющую сталь в микроволновой печи?

Большинство из нас уже знает, что металлы и микроволны несовместимы друг с другом.А как насчет нержавеющей стали? Ну, нержавеющая сталь – это тоже металл, и ее нельзя использовать в микроволновой печи .

Как и другие металлы, нержавеющая сталь отражает микроволны, и из-за этого экранирующего эффекта микроволновое излучение блокируется, и пища не может быть должным образом нагрета.

Помимо этой причины, есть также потенциальная опасность при помещении посуды из нержавеющей стали в микроволновую печь.

Если нержавеющая сталь соприкасается со стенками микроволновой печи, это может вызвать искрение, что приведет к искрам и потрескиванию внутри микроволновой печи.

Это может быть серьезной опасностью возгорания и может привести к сгоранию крышки на стенках микроволновой печи и ее серьезному повреждению. .

Важно отметить, что не вся посуда из нержавеющей стали может воспламенить микроволновую печь. Если при нагревании он не соприкасается со стенкой микроволновой печи, а отражающая поверхность достаточно гладкая, это может не вызвать таких побочных реакций.

Однако есть большая вероятность, что установка нержавеющей стали в микроволновую печь может повредить прибор, поэтому мы советуем не рисковать и никогда не использовать нержавеющую сталь в микроволновой печи.

Можно мыть нержавеющую сталь в посудомоечной машине?

Короткий ответ: да, нержавеющую сталь можно мыть в посудомоечной машине и легко мыть в одной . Длинный ответ заключается в том, что, хотя нержавеющую сталь обычно можно мыть в посудомоечной машине, существует несколько рисков.

Многие люди ставят свои кастрюли и сковороды из нержавеющей стали в посудомоечную машину, и они отлично выходят. Однако иногда на них появляются пятна и водяные знаки, от которых бывает трудно избавиться.

Моющее средство для посудомоечных машин считается очень агрессивным при постоянном использовании, вызывающим появление пятен и обесцвечивание. .

Единственные кастрюли и сковороды из нержавеющей стали, которые вы должны использовать в посудомоечной машине, – это те, в которых это прямо указано, поскольку они проходят испытания, чтобы убедиться, что это так.

Для других лучше придерживаться мытья рук и сразу же сушить их, чтобы предотвратить любые повреждения.

Есть ли недостатки в использовании нержавеющей стали?

Нет ничего идеального, правда? В то время как посуда из нержавеющей стали хорошего качества может быть одним из лучших решений при покупке для вашей кухни, некачественная нержавеющая сталь, хотя и немного дорогая, имеет ряд недостатков.

Нержавеющая сталь плохого качества может давать пятна и отпечатки пальцев, а также может выделять токсичные химические вещества в пищу.

Чтобы этого не случилось, получают из нержавеющей стали марки 304, которая идеально подходит для приготовления пищи, и марки 400, которая лучше всего подходит для посуды .

Кроме того, как упоминалось выше, компоненты из нержавеющей стали должны быть в нужном количестве, иначе они могут представлять опасность для вашего здоровья.

Например, посуда из нержавеющей стали, содержащая больше никеля, может вызывать у некоторых людей аллергические реакции и приводить к его накоплению в организме.

В то время как нержавеющая сталь высшего качества отличается высокой прочностью и устойчивостью к нагреванию и ржавчине, нержавеющая сталь более низкого качества, скорее всего, ржавеет и подвергнется коррозии при малейшем изменении температуры и давления.

Какие материалы посуды считаются безопасными для использования в духовке?

Большинство материалов для кухонной посуды пригодны для использования в духовке, и если вы хотите определить, подходит ли ваша посуда, вам нужно искать специальный символ безопасности в духовке под кастрюлями, сковородками и посудой.

Некоторыми распространенными примерами материалов, пригодных для использования в духовке, являются такие металлы, как нержавеющая сталь и чугун , керамика (избегайте покрытых глазурью или украшенных липким рисунком), безопасное для духовки стекло и пищевой силикон .

Два материала, которые нельзя использовать в духовке, – это пластик и дерево . При экстремальных температурах они, скорее всего, плавятся, горят, раскалываются и деформируются.

Также будьте предельно осторожны при использовании вышеупомянутых безопасных для духовки материалов с пластиковыми или деревянными ручками или крышками.

Наверх Далее: 5 лучших арахисовых масел для гурманов

Безопасна ли печь из нержавеющей стали? Плюсы за и против

Безопасна ли нержавеющая сталь в духовке? Нержавеющая сталь не бьется, поэтому это лучшая альтернатива хрупкой стеклянной посуде для использования на кухне.Но как он продержится в горячей духовке? В этой статье я опишу, безопасна ли нержавеющая сталь в духовке, а также подробно расскажу о ней.

Безопасна ли нержавеющая сталь в духовке? Нержавеющая сталь безопасна для использования в духовке при условии, что она изготовлена ​​из высококачественной стали, которая не вступает в реакцию с пищей при высоких температурах. Высококачественная жаропрочная сталь не коробится и не выделяет никель в пищу.

Избегайте использования нержавеющей стали низкого качества, потому что производители используют дешевые комбинации сплавов, выщелачивая тяжелые металлы в вашу пищу.Они также могут расколоться или согнуться при экстремальных температурах.

Прочтите, чтобы узнать больше о посуде из нержавеющей стали и о том, как безопасно использовать ее в духовке.

Можно ли использовать печь из нержавеющей стали в духовке?

Нержавеющая сталь изготавливается из сплава тяжелых металлов, содержащего хром, кремний, никель и марганец, с элементами углерода и азота. Производители производят различные типы нержавеющей стали, изменяя количество этих компонентов.

Можно ли использовать нержавеющую сталь в духовке? Да, как правило, использовать в духовке посуду из нержавеющей стали безопасно.Просто убедитесь, что вы выбрали нержавеющую сталь самого высокого качества. Кроме того, используйте подходящую температуру духовки, чтобы избежать неприятностей. Ваша нержавеющая сталь не сломается, но может расколоться и погнуться.

Каковы требования к пищевой нержавеющей стали?

Качественная посуда из нержавеющей стали содержит необходимое количество элементов, предотвращающих их попадание в пищу. Примерное количество хрома в качественной нержавеющей стали составляет от 11 до 18%. Чем выше содержание хрома, тем, скорее всего, сталь более устойчива к коррозии.

Лучшая посуда из нержавеющей стали марки (AISI) 300, такая как тип 304. Это 18/8 и 18/10. Он состоит из 18% хрома и 8% / 10% никеля. Вторая из аустенитной нержавеющей стали – это тип 316. Эти процентные количества предотвращают образование ржавчины и являются немагнитными. Они также обладают устойчивостью к нагреванию и коррозии.

Серия 400 не содержит никель, поэтому такая посуда более склонна к образованию ржавчины, хуже по качеству, но дешевле.Они лучше всего подходят в качестве кухонной утвари. Серия 200 содержит марганец вместо никеля, поэтому он более безопасен, но более подвержен воздействию тепла и коррозии.

Международный стандарт NSF для материалов пищевого оборудования требует, чтобы нержавеющая сталь, контактирующая с пищевыми продуктами, содержала минимум 15% хрома по весу.

Хотя никель в больших количествах может быть токсичным для организма, он является важным компонентом нержавеющей стали для пищевой посуды. Он помогает предотвратить коррозию и окисление при контакте стали с пищевыми продуктами, особенно с кислыми продуктами.Она должна иметь сертификат пищевой нержавеющей стали, чтобы убедиться, что ваша посуда из нержавеющей стали безопасна.

Что делает нержавеющую сталь плохой или плохо изготовленной?

Сталь самого низкого качества не содержит нужного количества металлов и компонентов в полученном сплаве. Чтобы нержавеющая сталь была высококачественной и пригодной для использования в печи, элементы должны быть такими, как указано выше.

Если свойства стали не соответствуют указанным выше требованиям, значит, она плохо сконструирована, и вам не следует ее использовать.Вы можете получить травму или ожог из-за стального изделия.

Как из нержавеющей стали делают посуду?

Для посуды из нержавеющей стали правильное количество никеля, кремния, хрома, руды, молибдена и железа расплавляется вместе. В результате этого процесса будет получен прочный сплав, который производители превращают в различные материалы, такие как кухонная посуда, листы, медицинские инструменты, приборы и другое полезное оборудование.

Для кухонной посуды сталь должна быть устойчивой к ржавчине и высокой температуре, а также достаточно прочной, чтобы не трескаться и не сгибаться под воздействием тепла.Большая часть посуды из нержавеющей стали имеет алюминиевый слой для полировки и нелипкости. Алюминий также изолирует компоненты, чтобы избежать выщелачивания при контакте с пищевыми продуктами.

Как узнать, безопасна ли нержавеющая сталь?

Если вы хотите узнать, безопасна ли ваша нержавеющая сталь, вы можете использовать простой «магнитный тест». Это можно сделать, поместив магнит рядом с нержавеющей сталью. Если магнит прилипнет к нержавеющей стали, это безопасно.Это означает, что посуда не содержит никеля, который может загрязнить пищу.

С другой стороны, если он не прилипает, это означает, что он содержит никель, который может вступать в реакцию с теплом и вашей едой. Но учтите, что необходимое количество никеля в посуде из нержавеющей стали не вредит вашему здоровью. Вместо этого он увеличил бы свою аустенитную структуру, обеспечив долговечность, гибкость, прочность и устойчивость к ржавчине.

Иногда вместо никеля используют молибден.Молибден повышает стойкость стали к коррозии и высоким температурам без побочных эффектов никеля.

Что делает нержавеющую сталь высокого качества для посуды?

Для высококачественной нержавеющей стали необходимо, чтобы элементы были правильных пропорций. Никеля должно хватить только на то, чтобы посуда была устойчива к ржавчине и нагреванию. Это количество составляет около 8-10% никеля. Более того, это может вызвать попадание никеля в пищу.

Также должно быть необходимое количество хрома, чтобы материал был прочным и долговечным, таким же, как и другие тяжелые металлы, используемые для изготовления сплава.

Насколько горячей может быть духовка для нержавеющей стали?

Температура духовки обычно составляет от 325 до 350 градусов по Фаренгейту. Для жарки или запекания температура может составлять от 375 до 400 градусов по Фаренгейту. Вы можете безопасно нагревать духовку до этих температур и до 500 градусов по Фаренгейту.

Но не превышайте 500 градусов по Фаренгейту. Эта температура слишком высока для посуды из нержавеющей стали. Вы можете использовать другую посуду, если вам нужно готовить при такой чрезвычайно высокой температуре. Эта мера заключается в том, чтобы избежать неприятностей.

Чрезвычайно высокие температуры могут разрушить любой материал, даже сталь. Так что не стоит слишком сомневаться в своей стальной посуде.

Преимущества нержавеющей стали

При правильном содержании или процентном содержании легирующих элементов посуда из нержавеющей стали имеет несколько преимуществ:

  • Легко использовать.Вы можете удобно хранить, использовать и обслуживать его, не сталкиваясь с серьезными проблемами.
  • Подходит для приготовления пищи, так как обеспечивает равномерное приготовление пищи и поддержание тепла на постоянной температуре.
  • Легко чистить и обслуживать. Вы можете быстро промыть его горячей водой с мылом, а затем легко удалить масло.
  • Он прочный, не ломается и эффективно выдерживает износ. Продолжительность его жизни более 50 лет.Скорее всего, вы могли бы использовать его всю жизнь.
  • При правильном уходе он выглядит современным, гладким, стильным и эстетичным.
  • Устойчив к воде и ржавчине. Не многие духовки обладают таким свойством.
  • Высококачественная нержавеющая сталь устойчива к коррозии, вызываемой щелочными и кислотными растворами.
  • Он может противостоять хлоридсодержащим материалам даже при высоком давлении и повышенных температурах.Часто пища содержит соль, которая может реагировать на вашу посуду.
  • Обладает отличной прочностью на разрыв. Это свойство гарантирует, что вы можете подвергать нержавеющую сталь давлению без быстрого сгибания или поломки.
  • Экологически чистый. Нет вредных компонентов материала. Хотя это тяжелые металлы, их концентрации не вредны для окружающей среды.
  • Это низкие эксплуатационные расходы. Вам не нужны дорогостоящие решения или материалы, чтобы поддерживать посуду в хорошем рабочем состоянии.

Недостатки нержавеющей стали
  • Качественная нержавеющая сталь дороже другой посуды.
  • Нержавеющая сталь плохого качества может смазываться и оставлять отпечатки пальцев. Вы должны знать, как выбрать высококачественную нержавеющую сталь, не имеющую пятен.
  • Он может выделять токсичные тяжелые металлы в пищу. Этот факт применим, когда нержавеющая сталь некачественная. Сорт 304 идеально подходит для приготовления пищи, а сорт 400 – в качестве посуды.
  • Посуда из нержавеющей стали плохого качества может содержать больше никеля, что может вызвать аллергический дерматит и возможное накопление тяжелых металлов в организме. Эта возможность вредит вашему здоровью.
  • Сталь низкого качества не долговечна, не устойчива к нагреванию и ржавчине. Он может быстро накапливать пыль и, скорее всего, подвергнуться коррозии при малейшем давлении или повышенной температуре.

Мы ответили на вопрос: «Безопасна ли нержавеющая сталь в духовке?»; Затем давайте посмотрим на факторы, определяющие безопасность нержавеющей стали.

Факторы, определяющие безопасность нержавеющей стали

1. Количество никеля в наличии

Если содержание никеля больше, чем требуется NFS, проблема выщелачивания металла в вашу пищу усугубится. Процент никеля должен составлять всего 8-10%. Более того, могут возникнуть проблемы. Как уже упоминалось ранее, это может вызвать проблемы со здоровьем, например, аллергию.

2. Количество хрома

Неточное количество хрома также может вызвать проблемы, так как это сделает нержавеющую сталь менее прочной.Процент хрома должен быть не менее 19%. Сталь с большим содержанием хрома вдвойне устойчива к коррозии, чем сталь без содержания хрома.

3. Экстремальные температуры

Температура выше 500 градусов по Фаренгейту может погнуть или повредить сталь. При такой температуре пользоваться посудой из нержавеющей стали небезопасно. Для более безопасного использования поддерживайте температуру ниже 400 градусов по Фаренгейту.

4. Оценка качества

Для посуды 304 – лучший сорт для безопасного использования.Вы можете безопасно использовать серию 400 класса качества в качестве кухонной утвари.

5. Правильное соотношение элементов в сплаве

Элементы в сплаве должны иметь необходимое количество, чтобы их можно было смешивать для получения достаточной пластичности, прочности и долговечности.

Советы по уходу за посудой из нержавеющей стали

Вы должны знать, как ухаживать за посудой, чтобы она не подвергалась коррозии или быстрому износу.

  • До и после использования мойте посуду из нержавеющей стали горячей водой с мылом.Тщательно промойте и высушите.
  • Избегайте использования жестких или абразивных чистящих средств, таких как отбеливатель и губки, при чистке посуды из нержавеющей стали.
  • Регулярно полируйте посуду из нержавеющей стали чистящим средством для нержавеющей стали, чтобы она оставалась глянцевой и нелипкой.
  • Не перегревайте нержавеющую сталь. Качественная посуда безопасна для нагрева до 500 градусов по Фаренгейту, но не более того.
  • Вы можете предотвратить пригорание, добавив в холодную посуду маргарин, масло или антипригарный кулинарный спрей.Нагрейте в течение двух минут на средней температуре. После этого вы можете использовать его без каких-либо проблем.
  • Никогда не используйте острые или заостренные предметы в посуде из нержавеющей стали. Эти предметы могут поцарапать или повредить посуду.
  • Избегайте использования холодной воды, пока нержавеющая сталь еще горячая, так как внезапное сочетание горячей и холодной воды может вызвать побочные реакции, которые могут привести к взрывам или повреждению.
  • Перед очисткой дайте посуде из нержавеющей стали остыть.Внезапный контакт расплавленного материала с холодной водой может вызвать сильное напряжение, которое может повредить его.
  • Не ставьте емкости с холодной водой на нержавеющую сталь. Это действие аналогично нанесению воды прямо на сталь, пока она еще горячая. Это будет иметь такие же вредные последствия.
  • Регулярно очищайте посуду, даже если она не используется. Продолжительное хранение без очистки может привести к росту плесени и грибка. Этот процесс может произойти, если вы оставите остатки пищи на поверхности стали.Такое случается редко, но лучше проявить осторожность, чем сожалеть.

Заключение – безопасна ли печь из нержавеющей стали?

Итак, чтобы подвести итог и ответить на вопрос: «Безопасна ли нержавеющая сталь в духовке?» Ответ – да, это безопасно. Однако нужно следить за тем, чтобы сталь была качественной. Эта мера гарантирует, что сталь не вступит в реакцию с пищевыми продуктами и будет термостойкой.

Когда нержавеющая сталь выщелачивает никель в пищу, он может накапливаться в вашем организме.А в больших количествах может нанести вред вашему здоровью.

Соблюдайте все меры предосторожности, рекомендованные выше, и вам понравится пользоваться посудой из нержавеющей стали на кухне.

Можно ли использовать полностью одетую посуду в духовке? (Краткое руководство)

Если вы ищете новый набор посуды или пробуете новый рецепт на уже имеющихся у вас сковородках, вам может быть интересно:

Можно ли использовать посуду All-Clad в духовке?

Если можно, какова максимальная температура, безопасная для духовки?

Удивительно, но ответ на All-Clad найти нелегко.com, и несколько веб-сайтов, продающих посуду All-Clad, содержат противоречивую информацию.

Чтобы узнать правду, я пошел прямо к источнику и связался с All-Clad по их линии обслуживания клиентов (1-800-255-2523).

Вот что мне сказали.

Посуда из нержавеющей стали All-Clad пригодна для использования в духовке и на гриле при температуре до 600 ° F (315 ° C). Посуда с антипригарным покрытием All-Clad пригодна для использования в духовке при температуре до 500 ° F (260 ° C), но она безопасна только под жаровней в течение одной или двух минут.

Они также подчеркнули, что крышки как из нержавеющей стали, так и для посуды с антипригарным покрытием НЕ подходят для использования в духовке.

Специалист по продукции All-Clad объяснил, что их крышки не рассчитаны на нагрев духовки. Она предупредила, что, если вы поместите их в духовку, крышки из нержавеющей стали покоробятся, а стеклянные крышки, которые идут в комплекте с посудой с антипригарным покрытием, могут взорваться.

Итог – посуда All-Clad пригодна для использования в духовке, а крышки – нет.

Перейдите по этой статье:

Температура, безопасная для духовки, для всех линий посуды с цельнокроеным покрытием

Вот краткая таблица, показывающая безопасную для духовки температуру для каждой линии посуды All-Clad.

Примечание. Я включил ссылки на Amazon и другие сайты, продающие All-Clad, чтобы вы могли увидеть изображения и узнать больше о каждой линии посуды. В некоторых случаях на этих сайтах указывается неправильная максимальная температура, безопасная для духовки.

Линии посуды Макс. Безопасная температура в духовке (по Фаренгейту) Макс. Безопасная температура в духовке (Цельсия) Тип Подробнее
All-Clad D5 600 315 Нержавеющая сталь Посмотреть на Amazon
Полностью плакированный медный сердечник 600 315 Нержавеющая сталь См. На Amazon
All-Clad D3 Нержавеющая сталь 600 315 Нержавеющая сталь См. На Amazon
All-Clad HA1 с твердым анодированием 500 260 Антипригарное покрытие См. На Amazon
All-Clad B1 Hard Anodized 500 260 Антипригарное покрытие See at All-Clad.com
All-Clad Essentials 500 260 Антипригарное покрытие См. На Amazon

Документация на All-Clad.com

Если вам нужна дополнительная проверка, на сайте All-Clad.com есть два места, где вы можете найти информацию о совместимости их посуды с духовками.

Однако оба места найти нелегко, а информация, которую они предоставляют, расплывчата и несколько неполна.

Тем не менее, вот где вы можете его найти.

Перечень продуктов

Первое место, где можно узнать, пригодна ли конкретная посуда или набор посуды для использования в духовке, находится на странице с описанием продуктов.

Перейдите на сайт All-Clad.com и щелкните «Все продукты», а затем «Посуда».

All-Clad.com> Все продукты> Посуда

Найдите предмет или набор, о котором вы хотите получить дополнительную информацию, и щелкните по нему.

Как только вы окажетесь на странице со списком продуктов, вам нужно прокрутить вниз до раздела «Essentials» и щелкнуть стрелки влево / вправо, пока не найдете поле для вызова, подобное приведенному ниже.

Перечень продуктов с полной оболочкой – температура, безопасная для духовки

У меня есть пара проблем с этим.

Во-первых, на страницах со списком продуктов для посуды с антипригарным покрытием говорится, что она безопасна для духовки и жаркого, но ничего не говорится об использовании ее только под жаровней на пару минут.

Когда я позвонил в All-Clad, специалист по продуктам дал мне понять, что их антипригарная посуда небезопасна для жаровни в течение длительного времени.

Во-вторых, на мобильных устройствах раздела «Основы» нет.Вместо этого вы увидите раздел «Технические характеристики», в котором говорится «Совместимость с духовкой: да», но не указывается максимальная температура – бесполезно.

Раздел «Технические характеристики» All-Clad

В разделах «Основные сведения» и «Технические характеристики» нет упоминания о том, что крышки небезопасны для использования в духовке.

Руководство пользователя

Еще одно место, где вы можете найти информацию о безопасности посуды All-Clad для духовки, – это ее руководство пользователя .

У каждого продукта есть ссылка на руководство пользователя в разделе «Документация».

В их руководстве по эксплуатации говорится, что посуда из нержавеющей стали «безопасна для духовок и гриля», а посуда с антипригарным покрытием – «безопасна в духовке при температуре до 500 ° F. Не использовать под жаровней ».

Руководство пользователя All-Clad

У меня есть несколько проблем с этим.

  • В нем не указана максимальная температура, безопасная для духовки для посуды из нержавеющей стали.
  • В нем говорится, что нельзя использовать посуду с антипригарным покрытием под жаровней. посуду под жаровню на минуту-две).
  • Ничего не сказано о снятии крышек (особая инструкция по безопасности, которую мне сказал представитель All-Clad).

Действительно ли цельная антипригарная посуда безопасна для духовки?

Ходит много слухов о безопасности или отсутствии таковой посуды с антипригарным покрытием.

Многие люди считают, что антипригарное покрытие токсично, и его перегрев, особенно в духовке, может привести к образованию опасных паров.

Но, как я уже упоминал, антипригарная посуда All-Clad, включая их линии HA1, B1 и Essentials, полностью безопасна в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту или 260 градусов по Цельсию.

Итак, безопасны ли сковороды с антипригарным покрытием в духовке, как утверждает All-Clad, или нет?

Я подробно рассказал о безопасности посуды с антипригарным покрытием в недавнем сравнении тефлоновой и керамической посуды , поэтому не буду утомлять вас всеми подробностями, но вот что вам нужно знать.

В прошлом химикат PFOA использовался при обработке PTFE (также известного как тефлон), который является материалом All-Clad и многими другими брендами кухонной посуды для создания своего антипригарного покрытия.

Существуют обоснованные опасения со стороны авторитетных организаций, включая Американское онкологическое общество , по поводу безопасности ПФОК. Из-за этих опасений все производители в США (включая All-Clad) прекратили использование PFOA при обработке своих материалов.

Сегодня единственная проблема, связанная с посудой с антипригарным покрытием, – это ее перегрев. При перегреве покрытие на сковородах с антипригарным покрытием, включая All-Clad’s, может выделять пары, которые могут вызвать временные симптомы гриппа.

Однако за последние 40 лет, когда были проданы миллиарды сковородок, было зарегистрировано только несколько отчетов о выпусках .

Итак, да, антипригарная посуда All-Clad сверхбезопасна. Но опасения по поводу перегрева заключаются в том, почему максимальная безопасная для духовки температура их посуды с антипригарным покрытием ниже, чем у посуды из нержавеющей стали. По этой же причине не стоит использовать его под жаровней дольше пары минут.

Меры предосторожности при приготовлении пищи в духовке в духовке

Прежде чем приступить к новому рецепту и поставить свою сковороду All-Clad в духовку, вам следует знать несколько вещей, чтобы оставаться в безопасности и не повредить посуду.

Горячие ручки

Литые ручки из нержавеющей стали

All-Clad созданы специально для того, чтобы сохранять прохладу во время готовки на плите.

Однако их ручки сильно нагреваются в духовке или под жаровней.

Используйте прихватки или полотенце, когда вынимаете сковороды из духовки.

Когда вы достаете горячую сковороду из духовки, поверните ручку к стене и поместите полотенце или прихватку на ручку. Полотенце служит напоминанием для вас и окружающих о том, что к ним нельзя прикасаться.

Крышки НЕ подходят для использования в духовке

Я знаю, что уже говорил об этом, но хочу повторить, что крышки All-Clad, включая крышки из нержавеющей стали и стекла, небезопасно ставить в духовку.

Некоторые бренды посуды делают крышки, пригодные для использования в духовке, но All-Clad к их числу не относится.

Если вы готовите блюдо, которое сохраняет влагу за счет герметичной крышки, например тушеную свинину, используйте чугунную голландскую печь, которая поставляется с крышкой, пригодной для использования в духовке, и специально сконструирована так, чтобы выдерживать высокую температуру духовки. на длительные периоды.

Моя любимая посуда для таких рецептов – эмалированная чугунная голландская печь Le Creuset; это , доступный на Amazon ).

Тепловой оттенок

Перегрев посуды All-Clad в духовке – это не только проблема безопасности, но также может привести к образованию пятен радужно-синего цвета.

Теплый оттенок посуды из нержавеющей стали

Эксперты называют это изменение цвета «тепловым оттенком».

Когда вы перегреваете сковороду из нержавеющей стали, следы хрома в стали образуют толстый окисленный слой, который отражает свет с другой длиной волны, вызывая тепловой оттенок.

Эти пятна раздражают и выглядят некрасиво, но, к счастью, вы можете удалить их, протерев сковороду протиркой Bar Keepers Friend ( см. На Amazon ) или смесью воды и белого уксуса.

Лучший вариант – при приготовлении пищи с использованием All-Clad поддерживайте температуру в духовке ниже допустимой.

Деформация

Посуда

All-Clad толстая, прочная и состоит из нескольких слоев склеенной стали, алюминия или меди.

Вероятность деформации посуды All-Clad невелика; однако это возможно, если вы не будете осторожны.

Как я описал в недавней статье , , основная причина деформации – быстрые изменения температуры . Когда сковорода переходит из комнатной температуры в раскаленную духовку или если вы ополаскиваете горячую сковороду под холодной водой, она может неравномерно расширяться или сжиматься и деформироваться.

Вывод – готовите ли вы на плите или в духовке, дайте сковороде постепенно нагреваться и остывать и не превышайте сверхбезопасную температуру.

Обработка

Посуда

All-Clad толще и тяжелее, чем у большинства марок, поэтому переносите ее в духовку и из духовки двумя руками (конечно, с прихватками).

Может возникнуть соблазн вытащить сковороду из духовки одной рукой, но вес сковороды с продуктами и горячая скользкая ручка создают опасную ситуацию.

Большинство кастрюль и больших сковородок All-Clad имеют вторую «ручку-помощник», с помощью которой с ними легко работать двумя руками.

Ручка-помощник All-Clad

Последние мысли

Некоторые из самых вкусных рецептов требуют обжаривания на плите с последующим запеканием в духовке (как эти свиные отбивные).

Посуда

All-Clad идеально подходит для этих рецептов, потому что она быстро и равномерно отводит тепло на плите и безопасна в духовке до 600 градусов (500 для антипригарного покрытия).

Некоторые другие бренды, такие как Calphalon и Cuisinart, также делают кастрюли и сковороды, пригодные для использования в духовке, но вы должны прочитать мелкий шрифт.

Некоторые из их изделий имеют ручки, обернутые силиконом, или специальное антипригарное покрытие, которое несовместимо с духовкой.

Мой совет: если не ясно, безопасен ли набор для использования в духовке, не рискуйте.Иногда даже информация на Amazon неточна.

Вместо того, чтобы полагаться на третьих лиц, позвоните производителю напрямую. Чтобы сделать это еще проще, вот номера службы поддержки ведущих брендов.

Цельноклееный: 1-800-255-2523

Cuisinart: 1-800-726-0190

Calphalon: 1-800-809-7267

Zwilling J.A. Хенкельс: 1-800-777-4308

Трамонтина: 1-800-221-7809

Т-фал: 1-800-395-8325

Если вы нашли эту статью полезной, вам также стоит посетить:

Как определить, безопасна ли сковорода в духовке?

Вы из тех, кто пытается испечь больше еды из-за ее многочисленных преимуществ для здоровья? Вам интересно узнать, какие сковороды безопасно ставить в духовку, а какие нет?

Часто ли вы просто быстро жарите что-нибудь вместо того, чтобы запекать его, потому что боитесь испортить сковороду, поставив ее в духовку?

Что ж, тогда вы попали в нужную статью.

Эта статья станет для вас идеальным руководством, чтобы определить , какие сковороды можно использовать в духовке , а какие нет.

Прочитав это, вы больше, не раздумывая, поставите форму в духовку для запекания, потому что будете знать, что это совершенно безопасно. В результате вы сможете чаще пользоваться духовым шкафом и ежедневно использовать здоровый метод выпечки.

Одна из наших главных рекомендаций по созданию противней, пригодных для использования в духовке, – это противень T-fal с твердым анодированным покрытием с антипригарным покрытием (поставляется с крышкой).Он безопасен для духовки (до 400 градусов по Фаренгейту) и поставляется с крышкой. Его также можно мыть в посудомоечной машине.

Почему выпечка полезна

Прежде чем мы перейдем к обсуждению , как определить, безопасны ли сковороды , а какие нет, мы сначала хотели бы мотивировать вас включить выпечку в свою кулинарию.

Есть много преимуществ выпечки, и знание этих преимуществ определенно подтолкнет вас к тому, чтобы выпекать чаще. В результате вы либо наконец найдете время, чтобы найти потерянную форму, пригодную для духовки, на кухне, либо просто купите новую, пригодную для духовки, для запекания.

Прежде всего, самое важное преимущество выпечки заключается в том, что она полезна для всего вашего рациона. Для приготовления той же пищи для выпечки требуется гораздо меньше масла, чем для жарки. Это связано с тем, что во время выпечки продукты готовятся при более высоких температурах.

Эти высокие температуры в духовке растапливают все натуральные жиры, содержащиеся в ингредиентах этого блюда. Это означает, что вам не нужно добавлять много растительного масла в одно блюдо, чтобы приготовить его правильно. Следовательно, в том же блюде будет гораздо меньше жира, если его запекать, а не жарить.

Еще одна причина, по которой выпечка полезнее жарки или варки, заключается в том, что выпечка сохраняет естественные питательные вещества в вашей пище. При варке или жарке пищи многие питательные вещества растворяются в избытке жидкости внутри сковороды.

С другой стороны, выпечка не требует добавления большого количества масла или воды в форму, чтобы питательные вещества не растворялись. Это означает, что приготовление пищи сохранит в ней ценные питательные вещества, такие как витамины, и сделает эту еду более полезной для вас.

И последнее, но не менее важное: выпечка требует меньше усилий от повара. Повар может просто поставить еду в духовку и установить на ней таймер. Им не нужно физически присутствовать, чтобы следить за приготовлением пищи или перемешивать ее во время приготовления.

Это делает выпечку очень удобным вариантом для людей, которым нравится выполнять несколько задач одновременно и выполнять несколько дел, пока они готовят еду.

На что следует обратить внимание, чтобы решить, можно ли использовать сковороду в духовке

Чтобы узнать, является ли сковорода полностью безопасной для использования в духовке, вы должны сначала выяснить, все ли различные компоненты сковороды могут выдерживать такие высокие температуры.

Эти компоненты включают материал, из которого сделана посуда, покрытие на поверхности сковороды и ручки сковороды.

Кроме того, вам также следует выяснить, является ли крышка сковороды термостойкой, если вы собираетесь накрывать ею форму во время выпекания.

Простые советы о различных компонентах, описанные ниже, помогут вам решить, безопасна ли ваша жарка в духовке или нет.

Из какого материала сделана посуда?

Решая, безопасно ли ставить сковороду в духовку или нет, в первую очередь следует учитывать материал сковороды.Вообще говоря, сковороды, пригодные для использования в духовке, обычно изготавливаются из таких материалов, как керамика, медь, чугун, нержавеющая сталь или даже алюминий.

Если сковорода сделана из любого из этих материалов или их комбинации, то сковороду можно безопасно использовать в духовке.

Является ли покрытие на поддоне термостойким?

Следующее, о чем следует подумать, – это покрытие на поверхности сковороды. Антипригарное покрытие на сковороде, безусловно, значительно облегчает жизнь, но оно также ограничивает термостойкость сковороды.Если ваша сковорода имеет антипригарное тефлоновое покрытие, вероятность того, что она будет иметь определенные температурные ограничения, выше.

Как правило, помните, что антипригарное покрытие тефлоновой сковороды повреждается при воздействии температур до 500 ° F. Это когда тефлоновое покрытие начинает разрываться и выделять в воздух токсичные пары. Вот почему вам следует избегать выпекания на противнях с антипригарным покрытием.

С другой стороны, эмалированная посуда и сковороды с керамическим покрытием обычно пригодны для использования в духовке при температуре до 500 ° F.Так что вы можете использовать вместо них эти сковороды.

Чтобы не повредить покрытие на вашей посуде, мы рекомендуем вам внимательно прочитать инструкции по применению, приведенные в руководстве. Если вы потеряли руководство, попробуйте узнать подробности, выполнив поиск модели на веб-сайте производителя. Это даст вам доступ к более четким инструкциям о том, какую температуру сковорода может выдерживать в духовке и как долго.

Надежны ли ручки сковороды в духовке?

Ручки сковороды чаще всего являются причиной ограничения ее использования в духовке.Эти ручки обычно изготавливаются из изоляционных материалов, таких как дерево и пластик, чтобы обеспечить удобство удержания сковороды. Однако эти материалы также ограничивают использование формы для выпечки, поскольку они легко плавятся в духовке при более высоких температурах.

Вот почему вы всегда должны быть осторожны, помещая в духовку сковороды с изолированными ручками. Изолированные ручки из силикона лучше выдерживают тепло. Они также пригодны для использования в духовке, и их можно безопасно помещать в духовку при температуре от 330 ° F до 475 ° F.

Резиновые ручки также обычно пригодны для использования в духовке. Вы можете заметить обесцвечивание их после помещения в духовку, но это не влияет на их функциональность.

Металлические ручки, такие как ручки из нержавеющей стали и чугуна, прочные и безопасные для использования в духовке. Они могут выдерживать высокие температуры около 500 ° F, поэтому вам не нужно беспокоиться о их плавлении. Просто не забывайте быть осторожными и всегда используйте прихватки, чтобы вынуть эти горячие сковороды из духовки.

Съемные ли ручки сковороды?

Многие современные модели сковородок поставляются со съемными ручками, позволяющими перенести готовку с плиты на духовку.Это умное и удобное решение, поскольку вы можете снять ручку, просто нажав кнопку, и мгновенно сделать сковороду пригодной для использования в духовке.

Наличие съемных ручек на сковороде увеличивает ее термостойкость. В результате вы можете безопасно использовать сковороду на различных сковородах, а не только для приготовления пищи на плите.

Можно ли использовать крышки посуды в духовке?

Меньше всего хочется, чтобы стеклянная крышка разлетелась на сковороде.По этой причине вы должны соблюдать осторожность, чтобы поддерживать температуру, безопасную для крышки. Стеклянные крышки обычно выдерживают температуру до 400 ° F.

Кроме того, у многих крышек сковородок есть пластиковые ручки, что снижает их термостойкость. Эти пластиковые ручки легко плавятся в духовке, поэтому старайтесь не использовать их. Если вы все еще хотите использовать крышку для выпечки, мы предлагаем вам купить ручки из нержавеющей стали вместо пластиковых. Это хитрость, чтобы сделать крышку сковороды пригодной для использования в духовке.

Какие сковороды можно ставить в духовку?

Выше мы отдельно объяснили термостойкость различных компонентов сковороды. Теперь пора обсудить термостойкость различных типов сковородок в целом.

Можно ли использовать сковороды с антипригарным покрытием в духовке?

Как объяснялось ранее, противни с антипригарным покрытием обычно не подходят для выпечки при высоких температурах. Даже если вы удалите их пластиковые ручки и стеклянные крышки, они все равно будут повреждены высокими температурами в духовке.

Это связано с тем, что тефлоновое покрытие посуды с антипригарным покрытием разрушается и выделяет токсичные пары при более высоких температурах. Это означает, что антипригарное покрытие вашей сковороды легко испортится, если вы будете использовать ее для выпечки. Это также означает, что токсичные пары, выделяемые при высоких температурах, загрязняют только что приготовленную пищу и делают ее небезопасной для употребления в пищу. Поэтому не рекомендуется использовать противень с антипригарным покрытием для выпечки.

Безопасны ли чугунные сковороды в духовке?

Чугунные формы считаются самыми безопасными для выпечки.Это потому, что они состоят только из металла, что означает, что они могут выдерживать высокие температуры. Чугунные сковороды редко имеют пластиковые ручки, но это одна вещь, которую вы все же должны подтвердить в качестве меры безопасности. Пластиковые ручки легко плавятся в духовке, поэтому ваша чугунная сковорода не подходит для духовки.

С учетом сказанного, вы можете легко сделать чугунные формы более пригодными для выпечки, правильно приправив их. Это сделает их поверхность антипригарной, и запекать в них станет намного удобнее.

Безопасны ли алюминиевые сковороды в духовке?

Алюминиевая посуда часто анодируется, чтобы сделать металл нереактивным и сделать его безопасным для работы при более высоких температурах. После обработки алюминиевые противни очень популярны для выпечки из-за их высокой теплопроводности.

Благодаря высокой теплопроводности алюминия ваша сковорода может быстро поглощать тепло во время выпечки. Это также приводит к равномерному распределению тепла по сковороде. В результате на сковороде не остается горячих точек, и еда готовится равномерно по всей сковороде.

Можно ли использовать противни из нержавеющей стали в духовке?

Сковорода из нержавеющей стали считается нереактивной и прочной. Это означает, что их обычно безопасно класть в духовку. Однако то, что эти противни безопасны для использования в духовке, не означает, что они также идеально подходят для выпечки.

Недостаток сковород из нержавеющей стали в том, что они обладают низкой теплопроводностью. Это делает сковороды из нержавеющей стали не очень подходящими для выпечки.

Безопасны ли медные сковороды в духовке?

Самое лучшее в меди – это то, что это металл с исключительной теплопроводностью.Это означает, что медные сковороды быстро реагируют и изменяют свою температуру в соответствии с настройками температуры, которые вы вносите в духовку.

Вот почему медная посуда идеально подходит для выпечки. Это также причина того, что медная посуда, как правило, дороже, чем другие виды посуды.

С учетом сказанного, медь является химически активным металлом и поэтому не может выдерживать очень высокие температуры.

Можно ли использовать керамические противни в духовке?

Керамические сковороды могут быть целиком керамическими или металлическими с силиконовым покрытием.Это покрытие наносится на поверхность сковороды, чтобы еда не прилипала. Керамические противни полезны для запекания, потому что они постепенно нагреваются.

Кроме того, керамическое покрытие нереактивно, что делает эти сковороды даже более подходящими для выпечки кислых продуктов, таких как помидоры.

Кроме того, керамические сковороды кажутся блестящими, и это делает их визуально привлекательными. Вот почему керамические сковороды удобны для выпекания, ведь вы можете просто подавать еду на той же сковороде, в которой вы ее запекали.Это беспроигрышная ситуация, поскольку вам не нужно перекладывать горячую пищу со сковороды на другое блюдо, чтобы она выглядела презентабельно.

 Статья по теме: Почему керамические сковороды теряют антипригарные свойства? 

Последние несколько слов

Мы надеемся, что эта статья поможет вам понять , как определить, безопасны ли сковороды и почему. Как видите, существует множество различных факторов, которые следует учитывать при выборе посуды, чтобы знать, сможет ли она выдержать высокие температуры духовки.

Подробности, описанные выше, наверняка помогут вам избежать повреждения сковороды во время выпечки. Мы уверены, что с этой информацией вы получите удовольствие от приготовления пищи и почувствуете желание включить этот здоровый метод приготовления в свой образ жизни.

Вам также могут понравиться следующие статьи:

Можно ли использовать чаши для смешивания из нержавеющей стали в духовке?

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Иногда вы встречаете рецепт, в котором предлагается смешать и выпекать все в одной миске из нержавеющей стали, но безопасно ли ставить миску для смешивания из нержавеющей стали в духовку? Мы проверили, что говорят эксперты по еде и кулинарии, и собрали для вас ответы здесь.

Вы можете использовать в духовке несколько чаш для смешивания из нержавеющей стали. Однако со временем они могут обесцвечиваться, что может быть нежелательно, и при этом становится очень жарко в обращении. Обязательно проверьте свою миксерную чашу, чтобы увидеть, есть ли на ней штамп или маркировка, пригодная для использования в духовке или прочная нержавеющая сталь, прежде чем использовать ее.

Если у вас остались вопросы по использованию чаш для смешивания из нержавеющей стали в духовке, не волнуйтесь. В этом руководстве мы более подробно рассмотрим это, рассмотрим, как выпекать в мисках из нержавеющей стали, и ответим на некоторые вопросы о других местах, где можно безопасно использовать ваши миски из нержавеющей стали.Просто продолжай читать!

Использование чаш из нержавеющей стали в духовке

Почему вы хотите использовать в духовке чашу из нержавеющей стали? Существуют разные рецепты хлеба и пирожных, которые требуют приготовления в духовке в миске. Если вы хотите попробовать их, то, скорее всего, воспользуетесь чашей из нержавеющей стали.

Помните, что всегда лучше проявлять осторожность. Вы никогда не захотите случайно вызвать катастрофу на кухне. Если вы используете в духовке миски для смешивания из нержавеющей стали, снимайте их с осторожностью.Нержавеющая сталь может очень быстро нагреваться.

Чтобы быстро проиллюстрировать технику работы с духовкой, ознакомьтесь с этим уроком на YouTube:

Как узнать, безопасна ли миска из нержавеющей стали в духовке?

Повсюду есть информация, что «да, вы можете использовать нержавеющую сталь в духовке» и «нет, вы не можете». В этой хлебопекарне используется чаша из нержавеющей стали, на которой нет никаких знаков, кроме обесцвечивания. Другие пользователи предлагают вам просто попробовать свою миску из нержавеющей стали и следить за ней, немедленно вынимая ее, если вы заметите деформацию.

Как правило, нержавеющая сталь безопасна при температуре до 500 градусов по Фаренгейту. Если у вашей миксерной чаши красивые толстые стенки, ее можно безопасно хранить в духовке. Более тонкие чаши могут иметь проблемы. Хотя посуда из нержавеющей стали редко говорит «пригодна для использования в духовке», она имеет маркировку «нержавеющая сталь». Если это твердая нержавеющая сталь, следуйте правилу 500 градусов.

Как выпекать в мисках из нержавеющей стали

Выпечка из нержавеющей стали ничем не отличается от выпечки из других материалов. Вы должны обильно покрыть внутреннюю часть миски жиром, маслом или жиром, чтобы еда не прилипала к стенкам.Присыпьте это небольшим количеством муки, затем добавьте тесто. Используйте температуру, указанную в рецепте (если она ниже 500 градусов по Фаренгейту), и имейте в виду, что приготовление может занять примерно на 5 минут больше, чем при приготовлении других материалов.

Если вы готовите овощи, просто добавьте их в оливковое масло или сливочное масло и готовьте до желаемой степени хрусткости при температуре около 350 градусов.

Какие чаши безопасны для духовки?

Во-первых, давайте взглянем на некоторые сверхмощные смесительные чаши из нержавеющей стали.Вы можете нагреть нержавеющую сталь до 500 градусов по Фаренгейту, но если вы предпочитаете другие чаши, мы также поговорим о некоторых других альтернативах.

Чаши из нержавеющей стали, полностью плакированные

Этот набор из 3 чаш от All-Clad изготовлен тем же производителем знаменитой посуды All-Clad. Возможно, вы не захотите так сильно затупить миски, используя духовку, но можете быть уверены, что они справятся со своей задачей.

Щелкните здесь, чтобы увидеть эти миски на Amazon.

Чаша из нержавеющей стали Vollrath

Эти сверхпрочные миски от Vollrath имеют вогнутое дно для обеспечения устойчивости.Они продаются по отдельности и доступны в различных размерах и объемах.

Щелкните здесь, чтобы получить 5 кварт. модель на Amazon.

Чаши из пирекса

Pyrex – стекло с низким тепловым расширением. Он разработан для использования в условиях сильной жары. (См. Наш пост на Pyrex: Можно ли использовать Pyrex на плите? [Не простой вопрос!]). Это выбор многих поваров при приготовлении запеканок и других рецептов приготовления в духовке.

Этот набор из 3 мисок из пирекса безопасен для использования в предварительно нагретой духовке.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть этот набор на Amazon.

Чаши для посуды

Не вся керамика безопасна для печи, но некоторые безопасны. Как правило, вы хотите разогреть посуду в духовке (другими словами, не ставьте холодную миску в горячую духовку). Эти миски имеют отметку о безопасности в духовке на дне или на оригинальной упаковке.

В этих горшочках можно хранить супы и тушеные блюда, их можно использовать в духовке.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть этот набор на Amazon.

Можно ли поставить миску из нержавеющей стали в микроволновую печь?

Как правило, не рекомендуется класть в микроволновую печь какие-либо металлические предметы.Вы рискуете повредить микроволновую печь и повредить целостность чаши. Кроме того, он будет лопнуть и искры, и вы подумаете, что ваш дом загорится (что, вероятно, не произойдет, но лучше перестраховаться, чем сожалеть).

Также не получится разогреть пищу, так как микроволны не проникают сквозь стенки миски, а нагреваются только сверху вниз.

Можно ли поставить миску из нержавеющей стали в морозильную камеру?

Большинство чаш из нержавеющей стали безопасны для замораживания. Вы должны быть уверены, что не переполнили контейнеры и не оставили немного места для расширения продуктов внутри.Многие чаши для смешивания, продающиеся с прилагаемыми крышками, предназначены специально для этой цели. Например, если вы готовите печенье с шоколадной крошкой и у вас есть лишнее тесто, заморозьте его прямо в миске, пока не будете готовы сделать новую партию печенья.

Этот набор из 3 чаш для смешивания Cuisinart (по 5 кварт, 3 кварты и 1,5 литра), каждая имеет собственную крышку, и при необходимости может вставляться прямо в морозильную камеру.

Щелкните здесь, чтобы увидеть эти миски на Amazon.

Можно ли мыть в посудомоечной машине чаши для смешивания из нержавеющей стали?

Большинство чаш для смешивания из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине.Убедитесь, что ваши миски сложены так, чтобы они не перекрывали поток воды к другим блюдам. При использовании нержавеющей стали более низкого качества со временем возникает некоторый риск появления царапин или ямок. Если вас это беспокоит или в ваших мисках не указано, что их можно мыть в посудомоечной машине, вымойте их вручную.

Этот набор из шести мисок из нержавеющей стали безопасен для морозильной камеры, микроволновой печи и посудомоечной машины. В этот набор входит размер для всего, что вам может понадобиться.

Щелкните здесь, чтобы увидеть эти миски на Amazon.

Для получения дополнительных рекомендаций ознакомьтесь с нашей статьей, в которой обсуждается, как чистить смесительные чаши из нержавеющей стали.

Итак, можно ли поставить в духовку нержавеющую сталь?

Ага, можно! Однако, если вы готовы опробовать свои миски из нержавеющей стали в духовке, не забудьте присмотреть за ними в первый раз. Вы должны быть уверены, что они из прочной и прочной нержавеющей стали. Миски более тонкого или более дешевого качества могут деформироваться и стать слишком горячими.

Также помните, что все, что вы выпекаете из нержавеющей стали, может занять на несколько минут больше, чем того требует рецепт.Обязательно сделайте тест зубочисткой на выпечке.

Если вам понравился этот пост здесь, на KitchenSeer.com, пожалуйста, ознакомьтесь с некоторыми из наших постов ниже:

Можно ли ставить горшки в духовку? [или в морозильной камере?]

9 типов чаш для смешивания, которые вы должны знать

Является ли ваша сковорода пригодной для использования в духовке? | Здоровая посуда

Как известно, жаропрочная посуда делает сочетание процесса приготовления и выпечки более комфортным. Вы можете использовать ту же посуду, чтобы приготовить еду на плите, а затем закончить приготовление в духовке.Однако, прежде чем ставить сковороду в духовку, вы должны убедиться, безопасно ли она туда попасть. Чтобы убедиться, что ваша посуда пригодна для использования в духовке, посмотрите на дно сковороды. Там должна быть отметка, указывающая, можно ли использовать посуду в духовке. Другой способ – ознакомиться с инструкциями, чтобы узнать, какую максимальную температуру духовки может выдержать ваша сковорода, не будучи поврежденной жаром. Некоторые жаростойкие сковороды предназначены для использования в духовке до 350 ° F, в то время как другие могут выдерживать температуру духовки до 500 ° F или даже выше.

Если вы потеряли инструкцию, которая была в упаковке, попробуйте найти свою сковороду на сайте продавца и прочитайте описание и руководство пользователя.

Если ваша посуда в настоящее время недоступна для покупки, вы можете внимательно изучить все компоненты, которые помогут вам понять способность вашей сковороды выдерживать высокие температуры.

5 функций, позволяющих использовать сковороду в духовке

1 . Материалы для запекания в духовке

Сковороды, пригодные для использования в духовках и плитах, изготавливаются из чугуна, нержавеющей стали, меди, алюминия, керамики или комбинации этих материалов. Для безопасного использования в духовке все компоненты противня должны быть пригодными для использования в духовке. На жаростойкой сковороде не должно быть плавких ручек, ручки или каких-либо других компонентов, которые не подходят для духовки и могут расплавиться или сломаться, когда посуда помещается в духовку.

Бренды: Сковороды из нержавеющей стали от Made In Cookware (безопасна в духовке до 800F) и Керамическая антипригарная сковорода WaxonWare от Amazon (безопасна в духовке до 600F).

2. Термостойкое покрытие

Покрытие может улучшить характеристики посуды, но также может быть ограничивающим фактором ее термостойкости. Вы можете прочитать инструкцию по применению, чтобы убедиться, что тепло не повредит покрытие, когда сковорода используется в духовке.

Тефлоновые антипригарные покрытия теряют свои антипригарные свойства при воздействии температуры около 500 ° F. Хуже того, при воздействии температуры выше 500 ° F тефлоновые покрытия могут выделять токсичные пары.Запрещается использовать в духовке посуду с тефлоновым покрытием.

Посуда с керамическим антипригарным покрытием пригодна для использования в духовке при температуре до 420-500 градусов F.

Большая часть эмалированной посуды выдерживает температуру духовки до 450-500 градусов по Фаренгейту.

Слой приправы в чугунных кастрюлях выдерживает температуру до 500 градусов.

Посуда All-Clad с антипригарным покрытием пригодна для использования в духовке при температуре до 500 градусов F.

Бренды: Сковороды с антипригарным покрытием из нержавеющей стали производства Made In Cookware (пригодны для использования в духовке при температуре до 500F).

3. Ручки для духовок

В большинстве случаев ручка делает сковороду уязвимой для высоких температур духовки. Защитное покрытие на ручке должно сделать сковороду удобнее держать. К сожалению, это покрытие обычно делают из дерева, пластика или других термочувствительных материалов, которые нельзя хранить в духовке, пока они не испортятся.

Ручки с силиконовой изоляцией выдерживают температуру от 350 ºF до 482 ° F.Хотя температура духовки в пределах этого допустимого диапазона может привести к выцветанию прорезиненных ручек, это не повлияет на их функциональность.

Некоторые кухонные принадлежности поставляются со съемным силиконовым чехлом для ручки, который защищает руки во время готовки на плите, но вы должны снять его, прежде чем ставить сковороду в духовку. Съемные силиконовые крышки для ручек можно приобрести отдельно, а одна крышка подходит для нескольких кастрюль.

Бакелитовые ручки выдерживают температуру в духовке до 350 градусов по Фаренгейту.

Ручки из нержавеющей стали и чугуна выдерживают температуру до 500 ° F.

Вынимая горячую посуду из духовки, всегда пользуйтесь прихватками или прихватками.

4. Съемные ручки

Несмотря на то, что существует множество аксессуаров, которые помогут вам перемещать сковороду от плиты до духовки, сковорода со съемной ручкой кажется наиболее удобным решением для приготовления пищи в духовке.

Съемная ручка увеличивает термостойкость и делает вашу сковороду более универсальной.Такая ручка также упрощает очистку сковороды и экономит необходимое место для хранения. Ручку можно отсоединить и снова прикрепить нажатием кнопки.

5. Крышки для духовки

Посуда со стеклянной крышкой пригодна для использования в духовке при температуре до 400 ° F, если нет других сомнительных деталей.

Некоторые сковороды с крышкой поставляются с пластиковыми ручками на крышке, которые не подходят для использования в духовке. Пластиковые ручки предохраняют руки от ожогов, когда вы готовите на плите, но они могут расплавиться при высоких температурах духовки, если не снять крышку перед тем, как поставить форму в духовку.

Классические фенольные ручки более термостойкие, чем пластиковые, что делает печь с крышкой безопасной при температуре до 375 ° F. Однако фенольные ручки крышки могут стать хрупкими при воздействии температур выше 375 градусов.

Чтобы сделать крышку пригодной для использования в духовке, вы можете приобрести сменную ручку из нержавеющей стали. Ручки из нержавеющей стали нагреваются во время приготовления и запекания, поэтому не забудьте использовать прихватку для духовки или прихватку, чтобы защитить руки при снятии крышки.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *