Можно ли из пекинской капусты варить щи: Щи из китайской капусты

Можно ли из пекинской капусты варить щи: Щи из китайской капусты — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Щи из пекинской капусты рецепт с фото, как приготовить щи из пекинской капусты пошаговый рецепт

На самом деле сложно точно сказать, сколько грамм каждого продукта положить. Кладите столько, сколько вам нравится и регулируйте консистенцию супа жидкостью (бульоном и водой). Вкуснее всего суп с добавлением варено-копченой грудинки, бекона или ветчины. Но можно их и не класть. Также для красоты можно бросить несколько помидорок черри разрезанных пополам (обычные помидоры у нас зимой кислые и безвкусные, а черри сладкие). Ну а что касается пекинской капусты, то она очень даже выигрывает в сравнении с обычной белокачанной: цвет приятный зелененький, готовится в течении нескольких минут и на вкус гораздо нежнее.

Режем бекон небольшими кусочками.

Мелко режем лук, чеснок и морковь.

Картошку я тоже режу мелкими кубиками.

Капусту режем тонкими полосками.

На этом этапе ориентируйтесь на свой вкус — любите вы в супе много капусты или поменьше. Порезанную капусту промыть в дуршлаге холодной водой.

В кастрюлю наливаем немного масла и обжариваем бекон в течение нескольких минут.

К обжаренному бекону высыпаем морковь, лук и чеснок. Жарим до прозрачности лука. И такой аромат на кухне уже начинается от жареного бекона с лучком…

Высыпаем картофель и жарим все вместе минут 5-6.

Заливаем горячим бульоном и варим на медленном огне до готовности картофеля. Если овощей оказалось много, а бульона мало — добавьте горячей воды.

Затем засыпаем горох или фасоль (размораживать не надо). Здесь нужно учитывать, что иногда они не успевают свариться за 5 минут (зависит и от сорта, и от производителя…). Поэтому, если не уверенны, что используемые вами овощи сварятся за 5 минут- лучше бросьте их сразу после того, как залили бульон.

И пусть варятся вместе с картошкой. Моей фасоли достаточно 5 минут, чтобы стать мягкой, поэтому я засыпаю ее практически в конце.

Через минут 5 добавляем капусту и…

… мясо, если оно у вас осталось от бульона. Варим все вместе минут 8-10.

Вот такой вот яркий и аппетитный супчик получается. Приятного аппетита и хорошего настроения!

«Витаминная бомба» для здоровья сердца: польза пекинской капусты

https://ria.ru/20201130/kapusta-1587061410.html

«Витаминная бомба» для здоровья сердца: польза пекинской капусты

«Витаминная бомба» для здоровья сердца: польза пекинской капусты — РИА Новости, 30.11.2020

«Витаминная бомба» для здоровья сердца: польза пекинской капусты

Пекинская капуста — это растение семейства Капустные, популярное в кухнях многих народов. В чем его польза и для кого оно вредно — в материале РИА Новости. РИА Новости, 30.11.2020

2020-11-30T21:47

продукты

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21. img.ria.ru/images/138183/56/1381835652_0:167:2000:1292_1920x0_80_0_0_424784b5fa46ec78d17e020f6640a878.jpg

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Пекинская капуста — это растение семейства Капустные, популярное в кухнях многих народов. В чем его польза и для кого оно вредно — в материале РИА Новости.Родина и история пекинской капусты Этот овощ с цилиндрическими рыхлыми кочанами, с волнистыми листьями от светло-желтого до бледно-зеленого цвета, происходит из Поднебесной. Первые упоминания о нем относятся к V-VI векам. При помощи капусты пекинской лечили многие недуги, ее рекомендовали, чтобы избавиться от лишнего веса.В Европе и Америке овощ приобрел популярность с 70-х годов прошлого века, в России — еще позже. Теперь это достаточно частый гость на столах россиян.Другие названия овоща — петсай, китайский салат, китайская капуста, пекинский салат, салатная капуста, пекинка, китайка.Чем полезна пекинская капустаВ состав продукта входят многие полезные для организма человека вещества: витамины А, В-группы, С, Е, К, а также медь, фосфор, железо, магний, калий, цинк и йод. «ЖКТ нужно дать возможность формировать микробиоту, и богатая клетчаткой капуста на это напрямую работает», — отметила Наталья Шульга, нутрициолог, сооснователь университета MyHealthPro.Этот овощ — источник фолиевой кислоты, которая особенно необходима женщинам во время беременности и при подготовке к ней. В его состав входит лизин — аминокислота, которая необходима для роста и восстановления тканей, обладающая противовирусным действием. Польза пекинской капусты, в частности, в том, что она укрепляет иммунную систему, помогает выводить соли тяжелых металлов, бороться с хронической усталостью, стрессами и депрессиями, укрепляет нервную систему. Петсай содержит лимонную кислоту, которая является натуральным антиоксидантом. Она тормозит процессы старения, благотворно сказывается на состоянии кожи.Когда она опаснаЧтобы вместо пользы не получить вред от употребления пекинской капусты, нужно быть с ней осторожным при проблемах с ЖКТ.»С осторожностью следует употреблять продукт людям, которые страдают панкреатитом, гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью или энтеритом. Пекинка может усилить изжогу и вызвать диарею. Кормящим женщинам следует исключить ее из рациона вовсе», — сказала Евгения Никитская.Как применяют в медицинеОвощ помогает организму справиться со многими недугами.»Пекинская капуста полезна людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, гипертонией, диабетом, анемией, при подагре», — прокомментировала Евгения Никитская. Овощ благоприятно влияет на работу ЖКТ, помогает легкому очищению кишечника. Из-за низкой калорийности пекинскую капусту используют в диетическом питании. В 100 граммах продукта всего 15 ккал. Считается, что овощ имеет «отрицательную» калорийность. То есть на его переваривание организм тратит больше энергии, чем получает.БЖУ пекинской капусты:Специалисты рекомендуют употреблять богатую полезными веществами пекинскую капусту в период весеннего авитаминоза.Применение в кулинарииИз хрустящих сочных листьев с нежным и неярким вкусом делают преимущественно салаты. На вопрос, что приготовить из пекинской капусты, специализированные сайты предлагают множество вариантов ответа. Петсай хорошо сочетается с различными свежими овощами, крабовым мясом и запеченной курицей. С китайской капустой готовят супы, голубцы, рагу. Ее можно потушить с мясом, другими овощами или грибами. Или сделать из нее самостоятельное блюдо, потушив с морковью, луком, зеленью, специями. Сначала при этом ставят на огонь мелко нарезанные черешки, а когда они почти готовы, добавляют нашинкованные листья. Также ее маринуют, солят, заквашивают. Капустные листья применяют при подаче холодных закусок для украшения блюд.Салат с пекинской капустой и курицейИнгредиенты:Приготовление:Тонко нашинковать капусту, добавить кукурузу. Сваренные вкрутую яйца покрошить. Отварить куриное филе и порвать на волокна. Ингредиенты соединить, салат заправить майонезом.Суп с копченой грудинкой и пекинской капустойИнгредиенты (на 6 порций):Приготовление:Нарезать крупными кубиками копченую грудинку. Влить в кастрюлю с толстым дном оливковое масло, положить сливочное масло. Обжарить грудинку в течение 5 минут. Нарезать лук небольшими кубиками, чеснок измельчить в чеснокодавилке, добавить в кастрюлю к грудинке. Обжаривать еще 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, перемешать и готовить 5 минут. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Добавить в кастрюлю и поджаривать 5 минут.Влить воду в кастрюлю и готовить до мягкости картофеля. Нашинковать тонкими полосками капусту. Когда картофель стал мягким, добавить капусту и зеленый горошек. Посолить и поперчить блюдо по вкусу.Как выбрать и хранитьПри выборе пекинской капусты нужно обратить внимание на ее внешний вид. Брать следует плотные и увесистые кочаны. Большой овощ, вероятно, будет мягким и легким. Это признак того, что он хранился долго и мог усохнуть. Есть также вероятность, что правила хранения не соблюдались. Листья не должны быть почерневшими или заветренными.Хранить продукт нужно в холодильнике, но не более семи суток. Кочан при этом лучше завернуть в специальную бумагу или сухую ткань. Так он дольше сохранит свои полезные свойства.Как правильно употреблятьОптимальный вариант употребления капусты — в виде салатов, так она сохранит максимум полезных свойств. Если нет полной уверенности в качестве продукта, вывести из него нитраты можно, положив предварительно в холодную воду на некоторое время, не меньше чем на час.

https://ria.ru/20201126/produkty-1586458254.html

https://ria.ru/20201125/kapusta-1586342293.html

https://ria.ru/20201115/eda-1584058009.html

https://ria.ru/20201111/vitaminy-1584185924.html

https://realty.ria.ru/20200417/1570166277.html

https://ria.ru/20170218/1488278548.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/138183/56/1381835652_29:0:1972:1457_1920x0_80_0_0_c000948d867675031209259dd64a17c7.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Пекинская капуста — это растение семейства Капустные, популярное в кухнях многих народов. В чем его польза и для кого оно вредно — в материале РИА Новости.

Родина и история пекинской капусты

Этот овощ с цилиндрическими рыхлыми кочанами, с волнистыми листьями от светло-желтого до бледно-зеленого цвета, происходит из Поднебесной. Первые упоминания о нем относятся к V-VI векам. При помощи капусты пекинской лечили многие недуги, ее рекомендовали, чтобы избавиться от лишнего веса.

В Европе и Америке овощ приобрел популярность с 70-х годов прошлого века, в России — еще позже. Теперь это достаточно частый гость на столах россиян.

Другие названия овоща — петсай, китайский салат, китайская капуста, пекинский салат, салатная капуста, пекинка, китайка.

26 ноября 2020, 15:24

Названы 11 продуктов, ускоряющих обмен веществ

Чем полезна пекинская капуста

В состав продукта входят многие полезные для организма человека вещества: витамины А, В-группы, С, Е, К, а также медь, фосфор, железо, магний, калий, цинк и йод.

«Пекинская капуста содержит много витаминов, железа и клетчатки. Притом что она низкокалорийная, она притупляет чувство голода и хорошо насыщает. Аскорбиновой кислоты в пекинке в 4-5 раз больше, чем в салатных листьях», — рассказала РИА Новости нутрициолог Евгения Никитская.

«ЖКТ нужно дать возможность формировать микробиоту, и богатая клетчаткой капуста на это напрямую работает», — отметила Наталья Шульга, нутрициолог, сооснователь университета MyHealthPro.

Этот овощ — источник фолиевой кислоты, которая особенно необходима женщинам во время беременности и при подготовке к ней. В его состав входит лизин — аминокислота, которая необходима для роста и восстановления тканей, обладающая противовирусным действием. Польза пекинской капусты, в частности, в том, что она укрепляет иммунную систему, помогает выводить соли тяжелых металлов, бороться с хронической усталостью, стрессами и депрессиями, укрепляет нервную систему. Петсай содержит лимонную кислоту, которая является натуральным антиоксидантом. Она тормозит процессы старения, благотворно сказывается на состоянии кожи.

25 ноября 2020, 20:41

Мощный стимулятор иммунитета: чем полезна и кому опасна капуста

Когда она опасна

Чтобы вместо пользы не получить вред от употребления пекинской капусты, нужно быть с ней осторожным при проблемах с ЖКТ.

«Пекинская капуста противопоказана людям с заболеваниями пищеварительного тракта, так как это, прежде всего, грубая клетчатка. Особенно, если у человека повышенная кислотность желудочного сока, гастрит или язва желудка», — отметила нутрициолог Наталья Шульга.

«С осторожностью следует употреблять продукт людям, которые страдают панкреатитом, гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью или энтеритом. Пекинка может усилить изжогу и вызвать диарею. Кормящим женщинам следует исключить ее из рациона вовсе», — сказала Евгения Никитская.

Как применяют в медицине

Овощ помогает организму справиться со многими недугами.

«Пекинская капуста полезна людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, гипертонией, диабетом, анемией, при подагре», — прокомментировала Евгения Никитская.
Овощ благоприятно влияет на работу ЖКТ, помогает легкому очищению кишечника. Из-за низкой калорийности пекинскую капусту используют в диетическом питании. В 100 граммах продукта всего 15 ккал. Считается, что овощ имеет «отрицательную» калорийность. То есть на его переваривание организм тратит больше энергии, чем получает.

15 ноября 2020, 08:00ТуризмКрасный, желтый, зеленый. Как готовят овощные блюда в разных странах

БЖУ пекинской капусты:

—
белки — 1,2 грамма;
—
жиры — 0,2 грамма;
—
углеводы — 2,0 грамма.

Специалисты рекомендуют употреблять богатую полезными веществами пекинскую капусту в период весеннего авитаминоза.

Применение в кулинарии

Из хрустящих сочных листьев с нежным и неярким вкусом делают преимущественно салаты. На вопрос, что приготовить из пекинской капусты, специализированные сайты предлагают множество вариантов ответа. Петсай хорошо сочетается с различными свежими овощами, крабовым мясом и запеченной курицей. С китайской капустой готовят супы, голубцы, рагу. Ее можно потушить с мясом, другими овощами или грибами. Или сделать из нее самостоятельное блюдо, потушив с морковью, луком, зеленью, специями. Сначала при этом ставят на огонь мелко нарезанные черешки, а когда они почти готовы, добавляют нашинкованные листья. Также ее маринуют, солят, заквашивают. Капустные листья применяют при подаче холодных закусок для украшения блюд.

Салат с пекинской капустой и курицей

—
1 кочан китайской капусты среднего размера;
—
1 баночка консервированной кукурузы;
—
3 яйца;
—
1 большое куриное филе;
—
майонез.

Приготовление:

Тонко нашинковать капусту, добавить кукурузу. Сваренные вкрутую яйца покрошить. Отварить куриное филе и порвать на волокна. Ингредиенты соединить, салат заправить майонезом.

11 ноября 2020, 20:35

Названы самые важные витамины зимой

Суп с копченой грудинкой и пекинской капустой

Ингредиенты (на 6 порций):

—
1-1,2 л воды;
—
180 г копченой грудинки;
—
200 г пекинской капусты;
—
3 картофелины;
—
1 луковица;
—
3 зубчика чеснока;
—
1 болгарский перец;
—
80 г замороженного зеленого горошка;
—
20 г сливочного масла;
—
3-4 столовых ложки оливкового масла;
—
соль, черный молотый перец— по вкусу.

Приготовление:

Нарезать крупными кубиками копченую грудинку. Влить в кастрюлю с толстым дном оливковое масло, положить сливочное масло. Обжарить грудинку в течение 5 минут. Нарезать лук небольшими кубиками, чеснок измельчить в чеснокодавилке, добавить в кастрюлю к грудинке. Обжаривать еще 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, перемешать и готовить 5 минут. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Добавить в кастрюлю и поджаривать 5 минут.

Влить воду в кастрюлю и готовить до мягкости картофеля. Нашинковать тонкими полосками капусту. Когда картофель стал мягким, добавить капусту и зеленый горошек. Посолить и поперчить блюдо по вкусу.

17 апреля 2020, 10:30Распространение коронавирусаАнтикризисный огород, или Гастроном на шести сотках

Как выбрать и хранить

При выборе пекинской капусты нужно обратить внимание на ее внешний вид. Брать следует плотные и увесистые кочаны. Большой овощ, вероятно, будет мягким и легким. Это признак того, что он хранился долго и мог усохнуть. Есть также вероятность, что правила хранения не соблюдались. Листья не должны быть почерневшими или заветренными.

Хранить продукт нужно в холодильнике, но не более семи суток. Кочан при этом лучше завернуть в специальную бумагу или сухую ткань. Так он дольше сохранит свои полезные свойства.

Как правильно употреблять

Оптимальный вариант употребления капусты — в виде салатов, так она сохранит максимум полезных свойств. Если нет полной уверенности в качестве продукта, вывести из него нитраты можно, положив предварительно в холодную воду на некоторое время, не меньше чем на час.

18 февраля 2017, 05:30НаукаНАСА: экипаж МКС собрал первый космический урожай китайской капусты

Суп с пекинской капустой. 800 блюд для разгрузочных дней

Щи из свинины с пекинской капустой. Блюда в глиняных горшочках

Пекинская капуста как правильно нарезать. Техника нарезки пекинской капусты

Пекинская капуста – овощ, в котором гармонично сочетаются нежные края листьев и их хрустящая середина. Интересно, что маринованная пекинская капуста после термической обработки сохраняет не только свой хруст, но и вкусовые качества. Пекинка – универсальный продукт, который можно объединить с большим количеством ингредиентов. Единственное, с чем не следует употреблять овощ, так это с молоком и сливками, в противном случае может случиться расстройство желудка.

Пекинская капуста – овощ, в котором гармонично сочетаются нежные края листьев и их хрустящая середина

Перед приготовлением блюда кочерыжка пекинки отрезается, все листки разделяются. Если капуста свежая и молодая, ее можно не мыть перед термической обработкой, сняв с кочана верхние листья. Если же капуста используется для приготовления свежего салата, каждый листок перед нарезкой следует помыть и обсушить.

В том случае, если капуста долго лежала в холодильнике, она не молодая или влажная, даже перед термической обработкой каждый листок следует сполоснуть под струей проточной воды. Затем все листки раскладываются на бумажном полотенце и обсушиваются.

Маринование китайской капусты (видео)

Салат с добавлением свеклы

Из пекинской капусты можно приготовить витаминный салат, добавив в него дополнительные овощные ингредиенты.

Для приготовления потребуется:

2 кг пекинки;
1 свекла;
1 чесночная головка;
2 моркови;
190 грамм сахара;
1 литр воды;
2 обеденные ложки соли;
2 лавровых листка;
2 горошины черного перца;
195 грамм масла оливы;
145 миллилитров 9% уксуса;
небольшое количество чили.

Пекинская капуста – сравнительно новый овощ для России, но уже завоевала популярность как компонент салатов. Особенно в зимний период времени, когда нехватка свежей зелени ощущается особенно остро. Однако в связи с недавним появлением капусты в нашем рационе многие не умеют правильно ее нарезать.

Приготовим разделочную доску, острый нож, глубокую миску и полотенце. Вымоем кочан капусты под проточной водой, держа кочерыжкой вверх, обсушим его полотенцем – бумажным или простым. Не стоит мыть капусту, полностью погрузив ее в воду – так она слишком сильно напитается лишней жидкостью. Избавимся от верхних 3-4 листьев, они могут быть увядшими и загрязненными и их лучше не употреблять в пищу.

Отрежем на 5 см. нижнюю часть кочана, выбросим ее. Остальные листья можно либо разобрать, либо оставить в кочане. Капуста готова для дальнейшего приготовления, но надо определиться, что именно вы собираетесь с ней делать. Если капуста нужна вам для голубцов, то ее следует разобрать на листы. Если вы собираетесь солить ее, то кочан следует разрезать пополам, а затем каждую половину еще надвое. То есть всего на 4 равных части. Для традиционного корейского блюда ким-чи пекинскую капусту режут неширокими полосками, но это блюдо довольно сложное в приготовлении. Если же капусту вы собираетесь порезать в салат или щи, то следует заняться шинковкой. Капустный кочан режете вдоль на две половины. Половину укладываете срезом вниз на разделочную доску и прорезаете вдоль – полосками шириной 1-2 см. А затем шинкуете поперек на ту ширину, которая вам предпочтительна – на суп пошире, на салат поуже. Но не шинкуйте слишком тонко – капуста потеряет всю сочность. То же самое проделываете со второй половиной.

Если вы готовите салат не прямо к столу, а заблаговременно, имеет смысл не резать капустные листья, а порвать их руками наподобие, как рвут салат, кусочками примерно 4 на 4 см. Только салат рвут, чтобы он не горчил, а капусту – для сохранения сочности. Разделите капусту на листья и сложив несколько листьев вместе порвите руками на небольшие кусочки. Если предварительно вы сложите капустные листья в глубокую миску с водой, они дольше сохранят сочность.

Не обрезайте белую часть листьев – это самая сочная часть капусты и именно в ней самые большие запасы микроэлементов. Просто нашинкуйте потоньше. Можно воспользоваться теркой, овощерезкой, комбайном. И добавить нашинкованную капусту в салат.

Пекинская капуста очень вкусна и полезна, а знакомые блюда, приготовленные с ее добавлением, приобретут новый вкус. А научиться правильно ее резать совсем несложно, и вы быстро освоите эту нехитрую науку.

Не так давно этот овощ покорил наш овощной рынок, став излюбленным продуктом большинства семей, даже тех, где капусту не любят. Этот овощ имеет нежную сочную мякоть и менее выраженный (мягкий) вкус; количество рецептов с ним постоянно растет, но немногие знают, как правильно резать пекинскую капусту. А между тем от метода и вида нарезки во многом зависит вкус, вид и текстура блюда в целом, так что сегодняшнюю статью мы решили посвятить нарезке петсай.

Польза и особенности пекинской капусты

Пекинская капуста, или как она еще называется – петсай, обладает очень низкой калорийностью, всего 15 ккал на 100 грамм, что почти вдвое меньше обычной белокочанной капусты.

При этом в пекинке очень много витаминов, в частности аскорбиновой кислоты, клетчатки и минералов.

Именно все эти качества и стали причиной такой популярности пекинской капусты. Однако для того, чтобы блюдо из этой капустки получилось действительно вкусным и красивым, нужно уметь правильно нарезать её для разных блюд.

Как правильно порезать пекинскую капусту на салат «Ким-чи»

Ким-чи или кимчхи – это традиционное корейское пряно-острое блюдо из пекинской капусты, заквашенной в специальном рассоле.

В отличие от нашей квашеной капусты, пекинка для салата кимчи нарезается особым способом:

Берём вилок пекинской капусты и споласкиваем его под струей прохладной воды, повернув местом среза плодоножки к крану. Такой способ мытья не позволяет воде проникнуть вглубь кочана между листьями, тем самым вы не дадите салату получиться водянистым.
Вымытый кочан стряхиваем от воды, промакиваем его бумажными полотенцами и снимаем верхние испорченные листочки, после чего приступаем к разделке.
Укладываем вилок на разделочную доску и по длине черешков, не доходя до листьев, делаем сквозной разрез. Далее своими руками разделяем вилок на 2 равные части.

Такой способ разделения кочана позволит нам сохранить листья целыми. Разделять половинки нужно аккуратно, чтобы листочки не порвались, а отсоединились друг от друга.

Затем каждую половинку разрезаем снова по длине черешков, и разделяем напополам, сохраняя целостность листьев.

В результате у нас должны получиться равные четверть доли. Но если вы взяли для салата небольшие вилки, то их можно разрезать на 2 половинки.

Как правильно резать пекинскую капусту на салат «Цезарь»

Классический салат цезарь, как правило, готовится из салатных листьев, однако из пекинской капусты этот вид закуски получается еще более вкусным, ведь петсай имеет более сочную мякоть, что самым положительным образом сказывается на вкусе блюда.

Есть два варианта измельчения пекинки для цезаря:

Нарезать довольно крупными кусочками исключительно зеленую часть листа.
Порезать шашечками, то есть квадратиками, всю капусту.

Вариант 1: Крупная нарезка зелени

Если вы хотите получить салат цезарь в его оригинальном виде, как на этом фото, то этот тип нарезки будет для вас наиболее предпочтительным.

Помытую, подсушенную и очищенную от верхних подпорченных листочков капусту укладываем на разделочную доску и срезаем с неё верхние подвявшие кончики листьев. Нож для нарезки должен быть очень хорошо заточенным, с умеренно широким и длинным лезвием.
Теперь разбираем вилок на отдельные листочки, промываем их, затем стряхиваем от капель воды и приступаем к нарезке.

Под углом срезаем с каждого листа белую толстую часть, оставляя только зелень. Черешки можно выкинуть или использовать для супа, тушения или другого салата, а нам для цезаря понадобится исключительно зеленая часть.

Теперь каждый зеленый кусок режем на 2-4 части, в зависимости от размера листа и желаемой нарезки.

Вариант 2: Нарезка пекинки шашечками

Этот вид более мелкой и аккуратной нарезки также подойдет для салата цезарь. Вкус блюда при этом будет более мягким, а текстура закуски — более хрустящей.

Уложив вилок на разделочную доску, срезаем плотную нижнюю черешковую часть, отступив от края на 3-5 см.

Затем разрезаем кочан пополам по всей длине.

После этого укладываем одну половинку на доску срезом вниз и нарезаем ее по длине полосами, шириной примерно 2 см.

Ну а теперь осталось лишь нарезать капусту поперек на кубики, отступая от края каждого последующего среза на 2 см.

Как шинковать пекинскую капусту

Шинковка – это самый быстрый и универсальный способ нарезки капусты. Этот метод измельчения овощей позволяет нам делать соломку любой толщины. Нашинкованную тонкой и средней соломкой пекинскую капусту идеально добавлять в салат.

А если нарезать петсай чуть толще, то такая нарезка больше подойдет для супа и других горячих блюд.

Вариант 1: Шинковка пекинской капусты тонкой соломкой

Подготовленную капусту на разделочной доске разрезаем вдоль оси надвое.

Укладываем одну половинку на срез и, придерживая капусту одной рукой, шинкуем ее поперек тонкой соломкой, регулируя толщину нарезки отступами от края. Если вам требуется длинная соломка, то шинковать капусту нужно под углом.

Вот такая красивая и аккуратная соломка получается при нарезке таким способом.

Вариант 2: Крупная шинковка капусты для тепловой обработки

Помытую капусту укладываем на доску, срезаем верхушку, где листочки подвяли, а затем разрезаем вилок вдоль на две части.

Накрошить пекинку быстро, ровно и тонко можно очень просто с помощью электрических кухонных гаджетов:

Блендера.
Мясорубки с насадкой для резки овощей.
Кухонного комбайна.

Принцип действия у всех этих приборов аналогичный:

Капусту нарезаем небольшими кусками, чтобы они свободно могли проходить в загрузочное отверстие.
Собираем электроприбор, установив насадку (диск, барабан) с шинковкой нужного размера.
Включаем гаджет, поочередно вставляем подготовленные капустные части в загрузочное окошко и толкателем прижимаем капусту к вращающейся шинковке (диск, барабан).

Теперь вы точно знаете, как правильно резать пекинскую капусту для разных блюд и разными способами. Но не стоит забывать, что петсай готовится очень быстро, поэтому добавлять её в суп, теплый салат или рагу следует на завершающем этапе готовки.

Пекинская капуста — сравнительно новый овощ для России, но уже завоевала популярность как компонент салатов. Особенно в зимний период времени, когда нехватка свежей зелени ощущается особенно остро. Однако в связи с недавним появлением капусты в нашем рационе многие не умеют правильно ее нарезать.

Капуста готова для дальнейшего приготовления, но надо определиться, что именно вы собираетесь с ней делать. Если капуста нужна вам для голубцов, то ее следует разобрать на листы. Если вы собираетесь солить ее, то кочан следует разрезать пополам, а затем каждую половину еще надвое. То есть всего на 4 равных части. Для традиционного корейского блюда ким-чи пекинскую капусту режут неширокими полосками, но это блюдо довольно сложное в приготовлении. Если же капусту вы собираетесь порезать в салат или щи, то следует заняться шинковкой.

Капустный кочан режете вдоль на две половины. Половину укладываете срезом вниз на разделочную доску и прорезаете вдоль — полосками шириной 1-2 см. А затем шинкуете поперек на ту ширину, которая вам предпочтительна – на суп пошире, на салат поуже. Но не шинкуйте слишком тонко – капуста потеряет всю сочность. То же самое проделываете со второй половиной.

Если вы готовите салат не прямо к столу, а заблаговременно, имеет смысл не резать капустные листья, а порвать их руками наподобие, как рвут салат, кусочками примерно 4 на 4 см. Только салат рвут, чтобы он не горчил, а капусту — для сохранения сочности. Разделите капусту на листья и сложив несколько листьев вместе порвите руками на небольшие кусочки. Если предварительно вы сложите капустные листья в глубокую миску с водой, они дольше сохранят сочность.

Несмотря на относительно недавнее появление пекинской капусты на российском рынке, данный овощ сумел завоевать огромную популярность среди отечественных домохозяек. Он отлично доходит в качестве ингредиента для салатов, закусок и вторых блюд азиатской кухни. Чаще всего капусту покупают в зимний период, когда нехватка витаминов ощущается особенно остро. Сочность овоща и его нежный вкус приходятся по душе даже тем, кто не очень любит капусту. Однако большинство хозяек не знают, как правильно резать «пекинку», а ведь от правильно выбранного метода зависит вкус всего блюда. В данной статье мы рассмотрим несколько вариантов нарезки петсая и немного расскажем о полезных свойствах овоща.

Подготовительный этап

Петсай обладает огромным количеством витаминов и невероятно полезен для организма. Овощ насыщен аскорбиновой кислотой, клетчаткой, минералами, белками и витамином С. Помимо салатов его можно использовать и как компонент для супов, вторых блюд, а также заквасок. Низкая калорийность продукта, которая составляет всего лишь 15 калорий на 100 грамм, пришлась по душе большинству женщин, ведь каждой хочется питаться не только вкусно, но и полезно без вреда для фигуры. Кстати, калорийность белокочанного аналога составляет 30 ккал.

Нежная мякоть готовится быстро, вне зависимости от вида блюда. Варить, жарить или тушить продукт нужно не более двух-трёх минут, так как это обеспечивает сохранность витаминов и минералов внутри овоща.

Многие повара рекомендуют заменять белокочанную капусту пекинской. Сочность продукта кардинально меняет общий вкус блюда. Для получения идеального результата нужно уметь и правильно резать петсай, в зависимости от выбранного блюда.

В первую очередь следует подготовить всё необходимое для нарезки овоща: разделочная доска, большой острый нож, кухонное полотенце и миска с водой обязательно понадобятся в процессе резки. Капусту следует помыть, при этом держа основанием вверх, а затем высушить полотенцем.

Не рекомендуется мыть петсай, полностью положив внутрь глубокой миски, наполненной водой, так как он может впитать слишком много жидкости. Обязательно нужно снять три верхних листа, так как они, как правило, уже увядшие и загрязнённые. После этого пять сантиметров нижнего конца кочана отрезаются и выбрасываются.

Важно обратить внимание на сохранность белой части листьев, которая является самой сочной и содержит большую часть витаминов.

Как порубить?

Существует несколько методов резки «пекинки», выбор зависит от блюда, которое предстоит приготовить.

Для солений

Для подготовки солений из петсая, готовый вилок разрезается вначале пополам, а затем каждая половина режется ещё на две части. Таким образом получаются оптимальные по размеру и форме четыре куска для засаливания.

«Ким-чи»

Данное блюдо пришло к нам из Южной Кореи, его особенность заключается в пряно-остром вкусе, достигаемом путём закваски пекинской капусты в особом рассоле. Петсай в данном случае нарезается следующим образом: кочан следует ополоснуть местом среза кверху, чтобы вода прошла сквозь овощ и нигде не осталась в глубине между листьями. Таким образом предотвращается водянистось блюда. Затем вилок стряхивается и сушится полотенцем: бумажным или обычным кухонным.

Капуста кладётся на доску и разрезаются вдоль овоща, не доходя до листьев, которые разделяются руками на две части, что обеспечит сохранность листьев. Далее процесс повторяется с каждой из половин, в результате чего получаются четыре равные части, которые выдерживаются в специальном составе, после чего приправляются острой перечно-чесночной массой.

«Цезарь»

Всем известен рецепт данного блюда, главным ингредиентом которого являются салатные листья, но при замене этого ингредиента пестаем, салат приобретает сочность и кардинально меняет вкус в лучшую сторону. Всего предлагается два способа нарезки пекинской капусты для данного салата.

Крупными кусками

Для получения классического вида салата цезарь, профессиональные повара рекомендуют нарезать листы покрупнее. После промывки, сушки и очистки от верхнего завядшего слоя, кочан следует положить на разделочную доску и отрезать верхние концы листьев. Для работы следует использовать хорошо заточенный, длинный нож. Далее капусту нужно разобрать на отдельные листики, дополнительно промыть их и после стряхнуть.

Для салата требуется лишь зелёная часть пекинской капусты, поэтому с каждого листочка нужно срезать нижнюю белую часть, держа при этом овощ по диагонали. Ненужную часть можно либо выбросить, либо дополнить ими другие блюда. Когда листочки готовы, каждый режется на части, три или Честера, в зависимости от размера и конечного результата.

Шашечками

Данный способ является оптимальным не только для салата цезарь, но и для других видов. При этом получится блюдо с мягким вкусом и хрустящей начинкой. Готовый к нарезке кочан пекинской капусты укладывается на доску и разрезается пополам вдоль роста листочков. Далее одна из частей разрезается на полоски шириной коло двух сантиметров вдоль корпуса. Затем петсай режется полосами с аналогичной шириной, но уже поперёк длины. Таким образом получаются аккуратно нарезанные кубики, идеальные для любого салата.

Ещё одним популярным способом нарезки пекинской капусты для салатов или закусок является вариант, применяемый к листовым салатам типа ромена или айсберга. Листья пекинской капусты нужно лишь порвать руками на небольшие кусочки.

Как шинковать?

Шинковка является оптимальным вариантом разделки любого вида овоща. Данный метод даёт возможность получить соломку любой толщины и длины. Тонко нашинкованная пекинская капуста станет идеальным компонентом для салатов, более толстые полоски прекрасно дополнят супы и горячие блюда. Существует несколько вариантов шинковки петсая.

Тонкой соломкой

Уже вымытая и высушенная капуста укладывается на разделочную доску, где разрезается на две части. Далее одна из половин шинкуемая поперёк тонкой соломкой. Для получения длинной соломки, рекомендуют нарезать овощ по диагонали Таким образом получается длинная и красивая соломка, которая украсит любой салат.

Щи из капусты рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 12 порций

Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты для щей из капусты на 12 порций :

Рецепт приготовления щей из капусты по шагам

Щи из капусты — традиционное русское блюдо. Чтобы они получились вкусными и наваристыми, будем варить их с говядиной. Итак, подготовьте кусок говядины.

Положите его в кастрюлю, где будете варить суп и залейте водой чтобы мясо полностью скрылось, добавьте 1 столовую ложку соли. Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь и после того, как вода закипит, сделайте огонь поменьше и засеките 2 часа.

Через указанное время, мясо будет готово. Его необходимо вынуть из кастрюли и остудить. После чего, нарежьте его небольшими кусочками и выложите обратно в кастрюлю с бульоном. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и добавьте 1,5 литра воды.

Дальше берем капусту и мелко шинкуем ее.

Картофель очищаем и нарезаем кусочками. После того, как бульон закипит, добавьте в него капусту с картофелем.

Переходим к заправке щей. Возьмем морковь, помидор и лук. очистим и нарежем следующим образом:

Морковь измельчите на средней на терке, лук и помидор порежьте кубиками.

Уложите овощи на сковороду, добавьте соли 1 чайную ложку и обжаривайте их 10 минут. После чего, золотистую заправку добавьте в суп.

Переходим к приправе. Петрушку мелко нарезаем, 2 зубчика чеснока продавливаем через пресс и добавляем эти ингредиенты в суп. Кладем лавровый лист и перец черный горошком. После чего, отставляем кастрюлю с плиты.

Щи со свежей капустой — готовы, подавайте их со сметаной! Всем приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Говяжий бульон

100

Капуста белокочанная

Картофель

114

539

Лук репчатый

Подсолнечное масло

611

Перец черный горошек

Лавровый лист

Поваренная соль

всего в блюде:

161

1498

всего в 1 порции:

125

всего в 100 граммах:

Рецепт китайского капустного супа

« Предыдущий пост Следующий пост »

Китайский капустный суп

Опубликовано wiffy на 11 января 2011 г.

Не пропустите рецепт!

Получайте новые обновления рецептов на свой электронный ящик:

Рецепт китайского капустного супа

Время приготовления капусты в этом рецепте (около 10-15 минут кипячения) очень важно.При правильном приготовлении глубокий и сладкий вкус капусты сияет и дополняет другие естественно сладкие ингредиенты, такие как кукуруза, морковь, свиные ребрышки и сушеные гребешки.

Порции: 3

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

250 г свиных ребрышек
1,5 литра воды
1 кукуруза в початках нарезанная крупными кусками
2 моркови очищенные и нарезанные на кусочки
3 сушеных гребешка
200 г капусты (пекинская капуста/高丽菜/卷心菜) порванная или нарезанная на мелкие кусочки
соль по вкусу

Проезд:

Бланшируйте свиные ребрышки в кастрюле с кипящей водой в течение нескольких минут. Выньте свиные ребрышки, промойте в холодной воде и отложите в сторону.
В суповую кастрюлю добавить бланшированные свиные ребрышки, морковь, сушеные гребешки, кукурузу, 1,5 л воды и довести до кипения. Уменьшите огонь, чтобы кипеть в течение 30 минут.
Добавить капусту и варить 10-15 минут, пока листья капусты не станут мягкими и прозрачными. Приправьте солью, если необходимо.

Наконечник для новичков

Сладкая кукуруза делает суп действительно сладким, но если вам нужен более отчетливый вкус капусты, а не вкус кукурузы, вы можете не добавлять кукурузу или уменьшить ее количество с одного до половины кукурузного початка.

Капустный суп быстрого приготовления — Corrie Cooks

Ищете что-нибудь полезное? Этот рецепт быстрого приготовления капустного супа для вас! Этот вегетарианский суп из капусты НАСТОЛЬКО прост в приготовлении и полон полезных ингредиентов. Более того, он вкусный и сытный, что делает его идеальным вариантом для легкого ужина.

Почему этот рецепт работает

Это мой рецепт, когда я плохо себя чувствую или нуждаюсь в детоксикации.Это требует минимальных усилий и обеспечивает максимальную экстракцию вкуса всего за 15 минут благодаря мощности Instant Pot.

Он также очень гибкий и требует в основном ингредиентов, которые у меня уже есть под рукой. Я добавляю любые овощи, которые у меня есть, вместе с капустой, а затем слегка приправляю их ингредиентами из кладовой, такими как яблочный уксус и сушеный шалфей.

Большая часть аромата в этом рецепте супа из капусты быстрого приготовления исходит от капусты, которая является суперпродуктом. Капуста содержит исключительно большое количество витаминов и отлично подходит для вашей иммунной и пищеварительной систем, что делает ее идеальной для детоксикации или очищения.

Это также противовоспалительный продукт, который может даже предотвратить такие заболевания, как некоторые виды рака. Столько веских причин есть капусту, и вкус — лишь одна из них!

Ингредиенты рецепта

Зеленая капуста — в этом рецепте вы можете использовать зеленую капусту, савойскую капусту или капусту Напа. Вы даже можете использовать красную или фиолетовую капусту, которая даже более питательна, чем зеленая капуста. Тем не менее, он придает супу странный цвет, но на вкус он такой же вкусный, но с дополнительной пользой для здоровья.

Консервированные помидоры – вы также можете использовать нарезанные свежие помидоры и их сок, когда помидоры в сезон. Я считаю, что обычно проще использовать консервированные помидоры.

Яблочный уксус — также может заменить белый винный уксус или красный винный уксус, если вы используете краснокочанную капусту. Яблочный уксус — наш любимый вкус, плюс он отлично подходит для здоровья кишечника!

Лимонный сок – по возможности используйте свежевыжатый лимонный сок. Лимонный сок можно не добавлять — просто добавьте больше уксуса.

Овощной бульон – также можно заменить костным бульоном, но тогда суп не будет вегетарианским. Вместо бульона также можно использовать воду.

Как приготовить капустный суп

Соберите ингредиенты:

Поместите все ингредиенты в кастрюлю быстрого приготовления и перемешайте.

Добавить овощной бульон или воду.

Готовьте в режиме «Ручной» при «Высоком давлении» около 15 минут.
Когда закончите, нажмите «Отмена» и разрешите естественный выпуск.

Снимите крышку и подавайте горячим.

Примечания к рецепту

Вы можете нарезать овощи до любого удобного для вас размера. В этом рецепте супа из капусты
Вы можете добавлять или заменять любые специи по своему вкусу. Тмин также хорошо работает в этом рецепте. Добавьте немного острого соуса в конце, чтобы прочистить носовые пазухи!
Этот рецепт очень хорошо замораживает! Совет: сделайте большую партию и заморозьте ее небольшими порциями, чтобы наслаждаться ею в течение всего сезона.Его можно разогреть прямо из замороженного.

Что подавать к капустному супу

Этот рецепт отлично подходит для легкого обеда или ужина. Но если вы ищете что-то более существенное, его также можно подавать с рисом или багетом для макания.

Больше подобных рецептов

Если вам понравился этот рецепт, посмотрите эти полезные рецепты супов быстрого приготовления:

Суп из черной фасоли быстрого приготовления

Суп из морской фасоли быстрого приготовления

Борщ быстрого приготовления

Рамен быстрого приготовления388 Суп с грибами в горшочках

Если вы без ума от капусты и всей пользы для здоровья, которую может предложить этот суперпродукт, попробуйте этот рецепт быстрого приготовления с солониной и капустой!

Часто задаваемые вопросы о щи

Как вы режете капусту?

Во-первых, вам нужно удалить жесткие внешние листья капусты.Затем нарежьте капусту на четвертинки, оставив корешок нетронутым. Беря по одной четверти за раз, используйте нож, чтобы аккуратно удалить сердцевину, а затем нарежьте листья на кусочки размером с укус. Если бы вы хотели нарезать капусту, вы бы нарезали ее мелко, но грубая нарезка хорошо подходит для этого рецепта супа из капусты быстрого приготовления.

Полезна ли морковь?

Помимо капусты, в этом рецепте требуется большое количество моркови. Они обеспечивают немного сладости и целый ряд преимуществ для здоровья, таких как высокий уровень витаминов и антиоксидантов.Доказано, что морковь помогает снизить уровень холестерина, а также улучшает здоровье глаз благодаря высокому содержанию витамина А.

Поместите все ингредиенты в кастрюлю быстрого приготовления и хорошо перемешайте.
Закройте крышку и готовьте при высоком давлении 15 минут.
По окончании времени приготовления дождитесь естественного сброса давления.
Откройте крышку и подавайте 🙂

Калорийность: 51 ккал Углеводы: 12 г Белки: 2 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 443 мг Сахар: 3 мг Клетчатка: 3 мг Калий: 3 мг Витамин А: 5511 МЕ Витамин С: 23 мг Кальций: 60 мг Железо: 1 мг

Как долго варить пекинскую капусту в супе? (Вопрос) – Кухня

На какое максимальное количество веса можно похудеть с помощью щей?

Диета на супе из капусты — это краткосрочная диета для похудения, включающая в себя капустный суп. Как видно из названия, это влечет за собой употребление большого количества щей. Тем не менее, многие специалисты в области здравоохранения сообщают, что диета опасна и ее последствия недолговечны.

Сколько времени варить пекинскую капусту?

Каков срок годности пекинской капусты? Капуста Напа может храниться до 2 недель при температуре 38,6 градусов по Фаренгейту в пластиковом контейнере, а кочан, завернутый в пищевую пленку, хранится около 2 недель в холодильнике. После того, как капуста нарезана, ее следует использовать в течение 2-3 дней.Капусту Напа следует хранить в прохладном месте не более 1-3 дней при температуре 60 градусов по Фаренгейту при комнатной температуре.

Можно ли варить пекинскую капусту?

Капусту Напа можно приготовить различными способами, включая приготовление на пару, варку, обжаривание или употребление в пищу в сыром виде. Вяленые листья и стебли придают насыщенный вкус супам, тушеным блюдам, блюдам из макарон, жаркому и другим продуктам.

Сколько времени варить пекинскую капусту?

Вскипятить в кастрюле воду, слегка подсолить по вкусу.Наполните большой чайник наполовину водой и доведите до кипения в течение 3-5 минут для измельченных листьев или 10 минут для половинок и четвертинок.

Нужно ли варить капусту Напа?

Капуста Напа — очень гибкий продукт, который можно использовать в самых разных рецептах. Этот универсальный овощ можно есть свежим, быстро обжаривать во фритюре или долго тушить в сытном рагу. Капуста напа, как и тофу, впитывает вкусы того, что ее окружает.Из-за этого многим китайцам нравится добавлять капусту Напа в свои супы или готовить ее в горячем горшке.

Как долго годна вареная капуста?

Вареную капусту следует накрыть и поставить в холодильник в течение двух часов после приготовления и использовать в течение 3-5 дней. Если капуста входит в состав смешанных блюд, таких как голубцы, храните ее в герметичном контейнере в холодильнике и утилизируйте в течение 3-4 дней. Вы можете хранить свежую или вареную капусту в замороженном виде до 10-12 месяцев в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки.

Можно ли переварить капусту?

Его следует готовить только до тех пор, пока он не станет едва мягким. Переваривание приведет к вялой, пастообразной капусте, а также к неприятному запаху, который трудно переносить. Серосодержащие химические вещества, образующиеся при длительной варке капусты, ответственны за неприятный запах.

Уменьшается ли капуста пекинская при варке?

Капуста будет пухлой и поначалу будет казаться «слишком большой», но в процессе приготовления она значительно уменьшится в размерах.Используйте предпочитаемое вами оливковое масло первого холодного отжима и не бойтесь экспериментировать.

Капуста Напа такая же, как китайская капуста?

Доступно несколько сортов пекинской капусты; тем не менее, капуста Напа чаще всего употребляется в пищу. Китайская капуста — это термин, используемый в большинстве продуктовых магазинов для обозначения сорта Напа; однако имейте в виду, что эта же этикетка может также использоваться для обозначения бок-чой, пак-чой или другой азиатской зелени. Мы можем продемонстрировать три восхитительных приготовления этой азиатской зелени.

Какую часть пекинской капусты вы используете?

Доступны различные сорта пекинской капусты; однако капуста Напа чаще всего употребляется в пищу. Китайская капуста — это термин, используемый в большинстве продуктовых магазинов для обозначения сорта Напа; однако имейте в виду, что один и тот же ярлык может также использоваться для обозначения бок-чой, пак-чой и другой азиатской зелени. Следующие рецепты покажут вам три восхитительных способа приготовления этого азиатского листового овоща.

В чем разница между капустой и пекинской капустой?

Среди сортов капусты зеленая капуста является наиболее доступной и известной.Это туго скрученная капуста в форме шара, в то время как пекинская капуста больше похожа на пышный зеленый салат. Кроме формы кочана, других различий между зеленой и пекинской капустой нет. При приготовлении она имеет более сладкий вкус, похожий на пекинскую капусту.

Можно ли есть сырую пекинскую капусту?

По сравнению с западной капустой, капуста Напа имеет более нежный вкус и текстуру, но ее можно легко заменить, что делает ее идеальной для использования в салатах и салатах (однако она достаточно жесткая, чтобы хорошо выдерживать любые способы приготовления).

Как нарезать пекинскую капусту?

Тонко нарежьте капусту полосками, нарезая как можно дальше поперек дольки, пока оставшаяся долька не станет слишком маленькой, чтобы с ней можно было обращаться. Затем руками прижмите неизмельченную половину клина к доске, пока она не станет прочной. Разрежьте клин острым ножом, пока он полностью не разрушится.

Можно ли готовить пекинскую капусту, как обычную капусту?

Тонко нарежьте капусту полосками, нарезая их как можно дальше поперек дольки, пока оставшаяся долька не станет слишком маленькой, чтобы с ней было удобно обращаться. Затем руками прижмите клин к доске, пока он не станет плоским и твердым. Разрежьте клин острым ножом до полного измельчения.

Суп из капусты с начинкой — Мои домашние корни

Среди овощей, которые я выращиваю в своем осеннем саду, мне было бы трудно выбрать любимую. Но если бы по какой-то безумной причине мне абсолютно необходимо было выбрать один любимый осенний овощ, это была бы капуста. Я люблю их все — зеленый, красный, савойский, напа, бок-чой. Но иногда мне кажется, что скромная капуста не получает должного, и в последние годы ее затмила ее более модная двоюродная сестра капуста.Не поймите меня неправильно, я тоже люблю капусту, и мы ее едим вдоволь. Но для меня капуста — любимый продукт осени и зимы. У него много достоинств — дешевый, полезный и универсальный (и со многими доступными вариантами). И кочан капусты тоже хорошо хранится — если его хранить в прохладе, он может храниться в течение многих недель.

Поскольку капуста доступна в супермаркете круглый год, те, кто не занимается садоводством, могут не знать, что капуста — это, прежде всего, овощ для прохладной погоды (осенью и весной). А прохладная погода – это когда капуста действительно на высоте. Капуста из супермаркета вполне подойдет, но если вы можете вырастить несколько кочанов осенью или купить местную капусту на рынке, сделайте это. Поверь мне в этом. Подмороженная местная осенняя капуста очень сладкая и вкусная. Есть что-то особенное в сборе капусты в прохладную погоду, сразу после легкого мороза, который раскрывает ее природную сладость. Там, где я живу в южных Аппалачах, эта сладкая осенняя и весенняя капуста известна как горная капуста.И хотя я выращиваю немного своей капусты, обычно я покупаю еще несколько горных капуст на местной ферме. Использую их всю осень и зиму в супы, рагу, запеканки и даже просто жарю на сковородке.

Один из моих любимых способов есть капусту – это голубцы (или голубцы, как их называет мой муж-поляк). Дело в том, что голубцы требуют много времени и сил. Большая кастрюля голубцов подойдет для воскресного ужина. Но в загруженный будний вечер? Точно нет.Так что для более простого варианта я часто делаю этот фаршированный капустный суп. Простота приготовления, базовые ингредиенты, недорого, питательно и вкусно — я имею в виду, становится ли это лучше? Просто подрумяньте мясо, нарежьте овощи и бросьте все в кастрюлю вариться. Сделанный.

Если вам нравится готовить еду, вы даже можете нарезать овощи накануне вечером. В качестве дополнительного бонуса этот суп хорошо замораживается, поэтому вы можете потратить несколько дополнительных минут на подготовку и приготовить двойную порцию, чтобы иметь немного для морозильной камеры.Просто разогрейте для легкой и быстрой еды. И мне нравится делать это просто и подавать с теплым хрустящим хлебом, намазанным маслом!

Я надеюсь, что вы попробуете этот рецепт, и если вы это сделаете, я надеюсь, что он вам понравится. Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях ниже.

Наслаждайтесь!

*Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я буду получать комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку. *

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла или масла авокадо
1 ½ фунта 85% говяжьего фарша (травяного откорма, если возможно)
1 луковица, нарезанная кубиками
1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
1 средний кочан капусты, без сердцевины и крупно нарезанный
1 банка на 28 унций измельченных помидоров
6 стаканов говяжьего бульона или бульона
1 лавровый лист
1 чайная ложка сушеного укропа
2 чайные ложки паприки
Дэш вустерширского соуса
½ чашки сырого риса
Соль и перец

Инструкции

В большой кастрюле или жаровне нагрейте масло на среднем огне.Добавьте говяжий фарш, лук и болгарский перец. Приправьте большой щепоткой соли и перца. Готовьте, пока говядина не подрумянится и не прожарится, а овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.
Добавьте нарезанную капусту, помидоры, бульон, лавровый лист, укроп, паприку и вустерширский соус. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Тушите без крышки 45 минут или пока капуста не станет мягкой.
Добавить рис и варить еще 30 минут.
Приправить солью и перцем по вкусу.

Хотите больше отличных рецептов? Посетите моих друзей в следующих блогах:

Полноценный четверг в загородном коттедже Миз Хелен

План питания на понедельник в ресторане Southern Bite

Перекус на выходных в The Country Cook

Легкий японский суп из свинины и напа | 15 минут

Этот легкий и сытный японский суп, состоящий из тонко нарезанной свиной грудинки и пекинской капусты, сваренной в бульоне даси, подарит вам тепло и уют на всю зиму!

Одно из моих любимых японских блюд, которое я готовлю зимой, — это легкий суп из свиной грудинки и пекинской капусты.

Он не только теплый и уютный, но и полезный, кето-дружественный и очень сытный! И самое главное, это очень легко сделать и займет менее 15 минут от начала до конца!

Ароматы свинины, напы и даси объединяются, чтобы приготовить сытный суп с удивительным вкусом умами. Наслаждайтесь им как есть или в качестве гарнира к супу, чтобы начать трапезу!

Так в чем же разница между пекинской капустой и зеленой капустой?

Зеленая капуста является наиболее распространенным видом капусты и имеет форму шара, в то время как пекинская капуста, также известная как китайская капуста, имеет продолговатую форму с зелеными и желтыми листьями.С точки зрения питания пекинская капуста содержит меньше чистых углеводов и богата витамином А по сравнению с ее аналогом.

В какой кастрюле варить этот японский суп из пекинской капусты?

Вы хотите выбрать достаточно маленькую кастрюлю, чтобы плотно уложить пекинскую капусту. Цель состоит в том, чтобы извлечь жидкости из напы, добавив их натуральные ароматизаторы в основу супа даси. Если вы будете следовать точным размерам этого рецепта, кастрюля объемом от 1,5 до 2 литров подойдет идеально.

Какую свиную грудинку следует использовать для японского супа напа из свиной грудинки?

Лучший тип свиной грудинки, который мы используем, предварительно нарезанный толщиной около 1/8 дюйма, который обычно продается на японских и других азиатских рынках с пометкой «для шабу-сябу».

Что дает добавление японского саке в суп?

Мы добавляем саке в японский суп, чтобы смягчить свинину. Он также смягчает все вкусы и добавляет в суп слой умами.

Что такое даси и почему его используют в японском супе напа из свиной грудинки?

Даси — это распространенная основа японского супа, используемая во многих рецептах. Обычно его готовят из хлопьев скумбрии, комбу (морских водорослей) и рыбьих костей. Вы можете прочитать о том, как это сделать, здесь или для более простого способа вы можете добавить вместо него порошок хондаши.

Какие еще рецепты японских супов можно попробовать?

А теперь давайте приготовим японский суп из свинины и пекинской капусты как раз к зиме!

Время подготовки 5 M
Время приготовления 10M
Общее время 15M
Чистые углеводы/порция ~4 г
Порции 2

Ингредиенты

1 фунт тонко нарезанной свиной грудинки (толщиной около 1/8 дюйма)
4–6 листьев пекинской капусты/китайской капусты
3-4 чашки даши (зависит от размера используемой вами кастрюли)
1 дюйм имбиря
1/2 ч. л. соли
2 столовые ложки японского саке
1 1/2 столовой ложки понзу

Направления

1) Соберите все ингредиенты.

2) Приготовьте 3 чашки даси (как приготовить даси здесь). Примечание – можно пропустить и заменить водой, но это изменит вкус.

3) Нарежьте ломтиками имбирь и отложите в сторону.

4) В миску смешайте нарезанный имбирь, соль, даси, японское саке и понзу. Хорошо перемешайте и отложите.

5) Подготовьте пекинскую капусту, помыв и нарезав на кусочки толщиной 1 дюйм. После разрезания упакуйте в 1.5 кварцевых кастрюль, как показано ниже.

№

6) Вылейте суповую основу и из шага 4) в 1,5-литровую кварцевую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. После закипания уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите 5-7 минут до готовности (мы предпочитаем, чтобы капуста напа была более мягкой).

7) Добавьте нарезанную свиную грудинку и готовьте 2–4 минуты (время зависит от толщины свиной грудинки).

8) Переложите суп в сервировочную посуду и наслаждайтесь горячим супом!

Надеюсь, вам понравится японский суп из свинины и пекинской капусты!

Если вы ищете другие идеи рецептов, обязательно ознакомьтесь с нашим растущим Указательом рецептов, полным азиатских рецептов!

Присоединяйтесь к нам на Facebook, чтобы участвовать в наших интерактивных обсуждениях и запросах рецептов, и следите за нами в Instagram, Pinterest или подпишитесь на наше уведомление о новых рецептах и узнавайте первыми, когда мы публикуем новый рецепт!

Другие рецепты

1 фунт тонко нарезанной свиной грудинки толщиной около 1/8 дюйма
4–6 листьев напа, также известной как китайская капуста
3–4 чашки даши зависит от размера кастрюли, которую вы используете
1 дюйм имбиря
1/2 ч. л. Соль
2 ст. л. японского саке
1 1/2 ст. л. понзу

Соберите все ингредиенты.
Приготовьте 3 чашки даси (как приготовить даси здесь). Примечание: вы можете пропустить и заменить водой, но это изменит вкус.
Нарежьте ломтиками имбирь и отложите в сторону.
В миску смешайте нарезанный имбирь, соль, даси, японское саке и понзу. Хорошо перемешайте и отложите.
Подготовьте пекинскую капусту, помыв ее и нарезав на кусочки толщиной 1 дюйм. После нарезки упакуйте в 1,5-литровую кварцевую кастрюлю, как показано ниже.
Вылить на суповую основу и из шага 4) в 1.5 кварцевой кастрюли и доведите до кипения на сильном огне. После закипания уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите 5-7 минут до готовности (мы предпочитаем, чтобы капуста напа была более мягкой).
Добавьте нарезанную свиную грудинку и готовьте 2–4 минуты (время зависит от толщины свиной грудинки).
Переложите суп в сервировочную посуду и наслаждайтесь горячим супом!

*Значения на порцию
*Эта страница содержит партнерские маркетинговые ссылки*
Как приготовить капусту ▶ Лучшие рецепты капусты
Вот руководство, которое научит вас готовить капусту и вдохновит вас вкусными рецептами капусты, которые вы можете попробовать.БОНУС: рецепт капусты, запеченной в духовке.
Капуста – универсальный овощ с потрясающим вкусом при правильном приготовлении. Он бывает разных видов, и в каждой стране есть свой способ его приготовления. Мы его жарим, жарим, пассеруем и даже маринуем. Готовим супы или добавляем в салаты. Способов приготовления капусты очень много.
Капуста легко адаптируется и ее легко готовить. Почти все кухни мира используют капусту. Если вам интересно, что делать с капустой, прочитайте эту статью и узнайте больше об этом листовом овоще и о том, как его приготовить.
СОДЕРЖАНИЕ:
Виды капусты
Польза капусты
Как варить капусту?
Рецепты капусты – как люди любят есть капусту
Запеченные в духовке капустные дольки – или лучший способ приготовить капусту!
Простые идеи рецептов капусты со всего мира
Виды капусты
Капуста относится к семейству капустных.Обычно они большие, круглые и разного цвета.
Обычная зеленая капуста известна как пушечное ядро  . Его можно использовать для приготовления множества блюд. Вы можете тушить или тушить его или варить щи вместе с другими овощами, такими как кукуруза и морковь.
Бок-чой или бай-кай или парк-чай темный, листовой, с нежным вкусом. Вы можете использовать это для приготовления блюд из капусты, которые обжариваются с соусом и другими травами.
Чой Сум — это тот, который вы найдете в рецепте китайской капусты.
В восточноазиатской кухне используется более сладкая и мягкая разновидность капусты, известная как Napa Cabbage . Когда вы наслаждаетесь корейским рецептом кимчи, вы на самом деле поглощаете капусту Напа.
Капуста савойская выглядит и имеет восхитительный вкус. В основном его используют для приготовления экзотических блюд, где листья капусты используются для обертывания мясного фарша и других ингредиентов.
Капуста имеет экзотические названия, такие как Январский король.Это фиолетово-зеленая капуста , которую вы часто найдете в супермаркетах.
Наконец, давайте поговорим о краснокочанной капусте , которую мы любим в капустном салате и различных видах салатов. Он придает блюдам неповторимый вид и вкус.
Капуста очень универсальна, и это делает ее такой дорогой для нас. Мы можем есть его по-разному и наслаждаться его хрусткостью, уникальным вкусом и цветом.
Польза капусты
Вы когда-нибудь задумывались, почему почти во всех основных кухнях мира используется капуста? Этот овощ наполнен добром, что делает его обязательным. Капуста питательная . В нем мало жира и калорий, что делает его идеальным для всех. Капуста насыщена фитохимическими веществами, которые защищают нас от различных видов рака. Кроме того, капуста содержит высокий процент витамина С, который необходим для укрепления нашей иммунной системы.
Так что в следующий раз смело берите вторую порцию щей или голубцов. Употребление большего количества этого скромного овоща принесет вам много пользы.
Как варить капусту? | Разные способы приготовления капусты
Некоторые люди любят капусту, но избегают ее приготовления, так как не знают, как правильно ее нарезать или приготовить. Давайте облегчим им задачу по приготовлению капусты.
При покупке капусты ищите свежие и тяжелые кочаны. Не покупайте капусту с увядшими листьями или коричневыми пятнами на листьях. Вы можете хранить капусту в холодильнике в течение нескольких дней.
При резке капусты снимите верхний слой листьев и промойте кочан в воде. Сначала разрезаем капусту пополам через сердцевину. Теперь нарежьте половинки на четвертинки. Удалите сердцевину и нашинкуйте капусту, как хотите.
Капусту можно приготовить разными способами. Варка, жарка, тушение и приготовление на пару — вот несколько способов приготовления популярных блюд из капусты.
Для отварить капусту , сначала вскипятить воду в кастрюле, а затем положить в нее дольки или ломтики капусты. Готовьте без крышки, чтобы выветрился запах. После этого накройте сковороду крышкой, чтобы капуста стала хрустящей и нежной.
Рубленая капуста обычно тушеная . В сковороду налить масло и, когда оно нагреется, добавить нашинкованную капусту.Время от времени помешивайте, пока капуста не станет нежно-хрустящей. Это может занять от 4 до 8 минут.
Вы также можете приготовить капусту на пару ломтиками , поставив паровую корзину в кастрюлю и наполнив ее водой, или даже запечь ее – смотрите рецепт ниже.
Ознакомьтесь с приведенными ниже советами и узнайте больше о том, как приготовить капусту.
Рецепты капусты – как люди любят есть капусту
Как ты готовишь капусту? Ну, в каждой кухне есть свой способ его приготовления.Позвольте мне познакомить вас со способами приготовления этого овоща, чтобы в следующий раз вы могли удивить свою семью простыми рецептами капусты , которые также вкусны и полезны.
Как мы уже упоминали ранее, капуста — универсальный овощ. Он находит свое уникальное место в большинстве кухонь, к большому удовольствию таких гурманов, как мы. В большинстве кухонь есть ряд традиционных блюд из капусты, которые вы можете попробовать. Также существует множество рецептов, которые подскажут, как приготовить капусту с пользой для здоровья.
В то время как корейцы любят кимчи , японцы умирают за голубцов , а поляки клянутся своими голумпками . В Германии квашеной капусты , а индийцы упиваются своими голубцами и карри .
Давайте узнаем, как вы можете наслаждаться капустой в разных блюдах и как приготовить капусту, начиная с завтрака и заканчивая закусками и основным блюдом. Наслаждайтесь этим гастрономическим путешествием с простыми рецептами капусты со всего мира.Но прежде чем мы углубимся в это, вот мой самый любимый рецепт капусты!
Рецепт тушеной капусты в духовке – или лучший способ приготовить капусту!
Мне очень нравится этот рецепт! Я никогда не думал, что запеченная в духовке капуста может быть такой вкусной! Я не большой любитель капусты и ем ее редко. Я обычно ем его при приготовлении маринованных голубцов, что бывает два раза в год. Съел это с котлетами для бургеров с фасолью адзуки и горчицей. Это было божественно!
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 35 минут
Ингредиенты
1 средняя капуста, нарезанная ломтиками толщиной 1 дюйм
оливковое масло экстра вирджин
морская соль и перец по вкусу
1-2 чайные ложки порошка куркумы
Инструкции
Разогрейте духовку до 400F.
Сбрызните оливковым маслом большой противень.
Поместите кружки капусты. Приправьте их молотым перцем, морской солью и посыпьте куркумой.
Сбрызните их еще оливковым маслом.
Запекайте, пока капуста не станет мягкой, а края не станут золотистыми, примерно 30–40 минут.
Примечания
Рецепт, вдохновленный Мартой Стюарт «Жареные дольки капусты».
Информация о пищевой ценности
Выход
6
Количество на порцию Калорийность 87 Всего жиров 5. 7 г Углеводы 7,3 г Белки 1,4 г
Одни из лучших рецептов капусты
Капустные супы и закуски
Щи из капусты очень популярны. Они легкие и полезные, и это идеальный способ начать любую трапезу. Если вы хотите попробовать диету на щах, попробуйте эти щи на остром бульоне мисо. Медленно приготовленный с большим количеством овощей, он идеально подходит для любого сезона.
Хотите попробовать другие рецепты веганской капусты? Приготовьте этот средиземноморский веганский капустный суп в медленноварке.Есть также рецепты капусты в мультиварке, из которых получаются вкусные щи. Щи из савойской капусты с картофелем и фасолью — простое, но очень вкусное блюдо.
Рецепты из красной капусты
также просты и полезны. Попробуйте новый рецепт салата с красной капустой, свеклой и клюквой. Он питательный, чрезвычайно полезный и полезен для вашего сердца.
Голубцы
Голубцы довольно распространены. Существуют разные способы приготовления капусты по этому типу рецепта. В большинстве кухонь есть вариант этого блюда, в котором листья вареной капусты заворачивают в различные начинки.Рецепт голубцов вы найдете в кухнях Китая, Северной и Восточной Европы, Ирана и даже Азии.
Начинка в голубцах действительно удивляет наши вкусовые рецепторы. Из вегетарианских продуктов, таких как кукуруза, картофель, шпинат и сыр, невегетарианские блюда включают говядину, баранину, свинину, а также ряд специй для создания аппетитных рецептов капусты.
В Польше вы найдете golabki , блюдо из голубцов с начинкой из свинины и говядины с рисом и ячменем.Это блюдо готовится на плите.
Другой вариант этого блюда можно найти в Чехословакии, который называется голубки . В Хорватии он называется sarma .
Рецепты экзотической капусты
Вам надоело готовить одинаково из одной и той же капусты? Пришло время придать этому овощу изюминку. Попробуйте капустную сальсу. Эта классическая капустная сальса с нашинкованной капустой, зеленым луком, перцем халапеньо и кинзой получается легкой и вкусной.
Если вы ищете рецепты полезной капусты, используйте краснокочанную капусту для приготовления оберток с киноа и козьим сыром.В этом блюде козий сыр и киноа смешивают и начиняют листьями красной капусты, чтобы получился питательный, но легкий гарнир.
Жареная капуста — один из самых традиционных способов приготовления этого овоща. Используйте капусту Напа, чтобы приготовить это простое блюдо. Обжарьте кусочки капусты и приправьте их смесью соевого и рисового уксуса. Сладкий и острый, ваши гости будут в восторге от этого быстрого блюда.
Как вы думаете, капуста никогда не будет сочетаться с пиццей? Обязательно попробуйте пиццу из красной капусты с жареной брюссельской капустой.Столь же экзотическое, как и само название, блюдо восхитительно с брюссельской капустой, обжаренной в меду и оливковом масле и намазанной на пиццу вместе с красной капустой и поджаренными грецкими орехами. Это нетрадиционно, но стоит попробовать, если вы хотите произвести впечатление на кого-либо своими кулинарными способностями.
Капуста также может улучшить вкус макарон. Простое блюдо из макарон можно преобразить капустой и каплей лимонного сока.
Основное блюдо из капусты
Не только закуски и супы, но и капусту можно использовать в качестве основного блюда.Есть ряд китайских и европейских блюд, в которых капуста используется в качестве основных блюд. Давайте узнаем о некоторых из них.
Салат из капусты — всемирно популярное блюдо. Если вам это нравится, попробуйте салат в азиатском стиле, в котором используется кунжут и имбирь, чтобы придать салату ореховый вкус.
В другом варианте салата используются тертые хрустящие яблоки и медово-лаймовый уксус для придания пикантного и сладкого вкуса. Это блюдо можно есть отдельно или с тако .
Если вы любите жарить на гриле, обязательно попробуйте капусту на гриле с острой заправкой из лайма.Используйте дольки капусты и обжарьте их до совершенства. Приправьте их смесью лайма и перца.
Капуста и лапша — идеальное блюдо для комфортного отдыха. Простой в приготовлении, но полезный и вкусный, вы можете приготовить его в один миг. Это традиционное польское блюдо, которое стало очень популярным у всех.
В самом простом варианте добавить лапшу к капусте и гороху вместе с солью и перцем. Вы также можете добавить сосиски, лук и другие овощи.
Капуста и мировая кухня – приготовьте свой собственный рецепт полезной капусты
Как мы уже упоминали ранее, в каждой стране есть свой способ употребления капусты.У этого скромного, но богатого питательными веществами овоща много поклонников. Поделимся с вами несколькими глобальными рецептами капусты.
Начнем с Ирландии. Традиционное блюдо из капусты этой страны — colcannon — рецепт вареной капусты. Картофельное пюре смешивают с вареной капустой и салом или ветчиной. Это один из самых простых рецептов вареной капусты. Лук и капусту отваривают до мягкости, а затем смешивают с картофельным пюре и немолочным молоком и маслом.
Китайцы любят капусту и наслаждаются ею в разных формах.От супов до салатов и лапши, капусту в Китае можно есть разными способами. Овощи Му Шу — популярное блюдо из китайской капусты. Он также полезен, поскольку включает в себя много овощей, таких как сладкий перец, грибы, морковь и зеленый лук.
Вряд ли вы никогда не пробовали кимчи . Это одно из самых популярных корейских блюд. В нем используется маринованная капуста, чтобы приготовить вкусное блюдо с красным перцем, луком, морковью, чесноком и зеленым луком.
Салат из капусты — еще одно популярное блюдо из капусты из Америки. В классическом салате из капусты используется только нашинкованная зеленая капуста, морковь и заправка из пахты или майонеза. В настоящее время в это классическое блюдо было внесено множество вариаций, о которых мы рассказали в этой статье.
В Германии тушеная капуста или балукраут — классический гарнир. Краснокочанная капуста используется для приготовления этого блюда, которое подается с сосисками.
В Японии популярны оладьи из капусты .Капуста, смешанная с кокосовой мукой, придает оладьям особый вкус. Наслаждайтесь этим с соево-йогуртовым соусом.
Тайская кухня вывела капусту на новый уровень. Миска для лапши с капустой — пикантное блюдо. Суп-лапша с нашинкованной капустой – еще одно известное тайское блюдо.
Капуста проста, питательна и универсальна. С ним можно готовить по традиционным рецептам или придумывать новые. Его можно приготовить как вегетарианское блюдо или смешать с мясом и яйцом, чтобы создать вкусные невегетарианские блюда.Неважно, как вам это нравится, включите его в свой рацион, чтобы вести здоровый образ жизни, а также наслаждаться разными вкусными блюдами.
Все, что вам нужно знать о приготовлении и хранении пекинской капусты | Истории
Лучший способ делать покупки? С сезонами. Итак, каждые 2 недели в Kitchen Stories мы будем выделять новый сезонный ингредиент вместе с 5 новыми рецептами. На рынок, идем!
Каждый раз, когда вы открываете мой холодильник, там всегда есть пекинская капуста.Он выполняет свою миссию в супах с лапшой или вонтоне, во многих жарких блюдах и, конечно же, для приготовления кимчи по выходным. Как и тофу, это один из самых универсальных продуктов в моей кулинарной жизни. Являетесь ли вы уже поклонником капусты или просто опустошены ограниченным выбором овощей до того, как весенние продукты появятся на рынке, если вы еще не пробовали капусту Напа, сейчас самое время.
Капуста напа, также известная как китайская капуста, относится к семейству Brassica rapa и происходит из Северного Китая. В Китае, как один из самых необходимых и доступных овощей, капуста Напа известна (и называется) «королем всех овощей».Капуста Напа также популярна в Японии и Корее и стала основным овощем в восточноазиатской кухне.
Эта капуста продолговатой формы с гофрированными листьями и сочными стеблями имеет хрустящую и нежную текстуру. По сравнению с другими видами капусты Напа менее острая и имеет мягкий и слегка сладковатый вкус. В нем чрезвычайно мало калорий, но он богат витаминами и полон антиоксидантов и фолиевой кислоты. Он также полезен для пищеварения, так как содержит пищевые волокна.
Когда, где и как купить пекинскую капусту
Несмотря на то, что пекинская капуста доступна круглый год, она выращивается в холодную погоду и достигает своего пика сезона поздней осенью и зимой.Обычно встречается в обычном продуктовом магазине (за что я ему очень благодарен) и специализированном азиатском рынке, ищите кочаны среднего размера с плотной головкой, твердыми стеблями и свежими светло-зелеными или желтыми листьями, без каких-либо пятен или черных точек. Хорошая капуста должна быть тяжелой для своего размера.
Если вы видите какие-либо черные точки на капусте Напа, это может быть результатом условий ее выращивания или плесени. Просто снимите и выбросьте все пораженные листья. Капуста Напа может храниться в течение длительного времени в охлажденной среде. В более скудные времена северные китайцы запасали огромное количество пекинской капусты на всю зиму.
Конечно, все хорошее когда-нибудь заканчивается, так что со временем оно завянет и заплесневеет, так что carpe diem , пока оно еще свежее. Хранится немытым в холодильнике, Напа остается свежим до недели. Обертывание полиэтиленовой пленкой может помочь предотвратить увядание, и если рецепт требует только части кочана, я бы посоветовал просто срывать листья с внешнего слоя, а не использовать нож, чтобы нарезать все сразу.
Что делать с большим кочаном пекинской капусты
Кочанная пекинская капуста, которую часто продают крупными кочанами, требует надежной разделочной доски, острого ножа и некоторого терпения. Начните с отрубания стебля наполовину вдоль. С помощью небольшого ножа сделайте V-образный надрез и удалите сердцевину. Отделите листья и промойте под холодной проточной водой или замочите в холодной воде на 10 минут, чтобы удалить грязь. Другой метод — вырвать все листья из пара, очистить и сложить их в стопку, прежде чем нарезать стопку. Капусту напа обычно нарезают поперек жилок на кусочки размером с укус или шинкуют для шинковки.
Волшебное решение для оставшейся капусты Напа — превратить ее в волшебное кимчи. Мой убийственный рецепт от Маангчи, корейского ютубера и автора кулинарных книг. Для меньших усилий и более быстрого времени за столом у нас есть сокращенная версия, ссылка на которую приведена ниже. В некоторых корейских тушеных блюдах смешивают свежую капусту Напа и кимчи, подчеркивая контрастные текстуры одного и того же овоща.
Домашнее короткое кимчи
→ Перейти к рецепту
Все способы насладиться капустой Напа
Капуста Напа универсальна и прекрасно подходит для тушения, приготовления на пару и во фритюре.Как правило, для его приготовления не требуется много времени (обычно достаточно 3–5 минут), а также он вкусен в сыром виде. Попробуйте заменить ее белокочанной или савойской капустой, чтобы избавиться от рутины салата и салата. Придайте ему пикантный и освежающе-кислый вкус с помощью рисового или яблочного уксуса или добавьте в винегрет пасту мисо или тахини для более сливочного варианта. Я руками втираю уксус или заправку в капусту и оставляю на несколько минут, чтобы листья могли впитать ароматы.
Быстрое обжаривание придает ему приятную карамелизацию, сохраняя при этом хрустящую корочку. Капусту нашинковать некрупными кусочками. Не переварите листья, просто обжарьте более толстые белые ребра сначала около 2 минут, затем добавьте листья и жарьте еще 2 минуты. Приправьте солью или попробуйте мой любимый классический кисло-сладкий вкус: обжарьте 1 фунт (500 г) капусты с ½ чайной ложки соли, 1 столовой ложкой кукурузного крахмала, 1 столовой ложкой сахара и 1 столовой ложкой темного рисового уксуса.
Капуста Напа является скромным компонентом супов или блюд с лапшой, гарантируя, что вы добавите овощи, а также придаст им хрустящую корочку.Его чашевидные листья можно использовать в качестве обертки для жареного мяса (корейские пулькоги) или голубцов с начинкой. Измельченную капусту Напа часто используют в начинках для пельменей или булочек в сочетании со свиным или куриным фаршем, или ее можно сочетать с другими измельченными овощами и быстро взбитым тестом для блинов в японском стиле.
No related posts.