Можно ли хранить суп в нержавеющей кастрюле из стали: Можно ли хранить еду в посуде из нержавеющей стали

Безопасная еда готовится в правильной кастрюле

1 место по безопасности специалисты Роспотребнадзора отвели керамической и стеклянной посуде. Самой опасной назвали меламиновую (7 место), на второе место Роспотребнадзор поставил эмалированную посуду, на третье – из нержавейки.

Дальше идет посуда с антипригарным покрытием (4 место), пластиковая (5 место), алюминиевая (6 место).

1 место по безопасности занимает керамическая и стеклянная посуда

Она меньше всего выделяет вредных веществ в пищу, и не вступает с нею в реакцию. Опасность от такой посуды может быть только от краски на рисунках (важно, чтобы содержащиеся в красках металлы, такие как кадмий и свинец — не попали в пищу). Также эта посуда может лопнуть от резкого перепада температуры или от падения с высоты.

Сейчас фарфоровая посуда используется даже в требующем особой чистоты и безопасности аптечном производстве. Однако фарфоровая и керамическая посуда не оказывают вреда, только пока их поверхность не нарушена. При образовании небольшого скола или царапины из толщи спеченной глины в пищу попадают соли тяжелых металлов.

Кроме того, керамические изделия нередко имеют чисто декоративное назначение. Такую посуду покрывают вредными глазурями, лаками и эмалями. Ее нельзя использовать для хранения и приготовления пищи. Очень часто встречается керамика с повышенным содержанием свинца. Чтобы обезопасить себя, перед первым использованием рекомендуется прокипятить в посуде раствор уксуса, который вберет в себя свинец, входящий в состав глазури.

Недостатком керамической посуды является то, что в ней нельзя готовить на открытом огне.

Глиняную посуду рекомендуется всегда держать открытой. Если ее накрыть крышкой, появится неприятный запах.

Хрустальная посуда вредна тем, что содержит свинец. Поэтому не рекомендуется хранить в ней напитки.

2 место –  эмалированная посуда

Эмалированная посуда –  одна из самых безопасных, ее опасность состоит лишь в том, что эмаль у посуды может быть цветной, а красители, как и в красках для керамики, опасными для здоровья. Также эмаль со временем может потрескаться, что приведет к попаданию в пищу металлов. Если на внутренней поверхности эмалированной кастрюли откололась эмаль, её следует без сожаления отправить на заслуженный отдых. Иначе приготовленная в повреждённой посуде пища будет насыщена ионами металлов, от которых и защищает продукты эмалевое покрытие. При чистке такой посуды следует забыть об абразивах, нарушающих целостность эмали. Обращайте внимание на цвет эмалевого покрытия: избегайте ярких цветов, так как в них в большом количестве могут содержаться соединения металлов. Отдавайте предпочтение белой, бежевой, серой, черной или синей эмали. Эмаль, применяемая для внутреннего покрытия посуды, обязательно должна соответствовать требованиям ГОСТа, согласно которым в ее состав не должны входить некоторые металлы, допускаемые для внешнего покрытия. Посуда может быть покрыта изнутри эмалью следующих цветов: черного, белого, кремового, серо-голубого, синего. Все остальные красящие добавки в больших количествах содержат химические соединения марганца, кадмия и других металлов, которые могут перейти в пищу и привести к негативным последствиям. Очень вредной для здоровья является посуда, покрытая изнутри эмалью коричневого, красного, желтого и некоторых других цветов.

Качество самого эмалевого покрытия тоже бывает разным. На глянцевой поверхности не должно быть матовых или маслянистых пятен. Их наличие свидетельствует о некачественном обжиге. Соответственно, и качество покрытия очень низкое.

На дне эмалированной посуды без ободка могут быть точки – следы от иголок, на которые ставится изделие на время обжига в печи. Посуда с ободком при обжиге ставится вверх дном, а борт потом закрывается ободком из нержавеющей стали.

Качество эмалевого слоя зависит и от его толщины. Некоторые изделия делают с двойным слоем эмали. Слишком толстый слой является следствием исправления брака, поскольку некачественно эмалированное изделие вновь направляется на стадию эмалирования.

При этом могут возникнуть неровности покрытия, на которых легко могут образоваться сколы. Любой, даже самый маленький скол эмали обнажает металл и открывает вредным ионам прямой путь в пищу.

Некоторые производители снижают толщину эмали за счет использования технологии напыления, а не макания. Но такая обработка значительно уменьшает срок службы посуды.

3 место – посуда из нержавеющей стали.

Эта посуду нельзя считать абсолютно безвредной, так как мизерное количество металлов может попадать в пищу. Также эта посуда может быть очень вредной, если ее изготавливать из непригодной для пищевой промышленности нержавеющей стали. Распознать такую посуду можно по металлическому привкусу, появляющемуся у продуктов после приготовления пищи в такой посуде.

Посуда из нержавеющей стали является сплавом железа, никеля и хрома. Этот сплав устойчив к кислотной и щелочной среде, потому в посуде из нержавеющей стали можно готовить и хранить любые продукты. Нержавеющая сталь легко моется без абразивов. Правда, от некоторых продуктов поверхность кастрюли может поменять цвет. Не следует также оставлять пустую кастрюлю на огне, иначе на металле могут появиться разводы.

Посуда из нержавеющей стали считается очень прочной и удобной, но входящий в состав этой стали никель – сильный аллерген и обладает канцерогенными свойствами.

Не рекомендуется готовить в такой посуде острые и овощные блюда. Дело в том, что соки овощей при термической обработке вступают в химическую реакцию с ионами металлов, в результате чего образуются вредные соли. Менее вредна дорогая посуда из нержавеющей стали, имеющая надпись «nikel frei», что означает «без никеля».

4 место – посуда с антипригарным покрытием

Покрытий для такой посуды существует несколько десятков, но основа у них может быть лишь трех видов:1 – политетрафторэтилен то есть тефлон или фторопласт-4; 2 – титановое покрытие; 3 – керамическое покрытие. Керамическое покрытие наиболее безвредно, также практически безвредно титановое антипригарное покрытие, чего не скажешь про тефлон, при нагревании из него в пищу и воздух выделяется очень вредный канцероген перфтороктановая кислота. Большинство подопытных крыс, в пищу которых добавляли это вещество, быстро погибало, а выжившие особи теряли интерес к противоположному полу и сильно отставали в половом развитии от здоровых особей. Но большинство наших сковород и кастрюль все же с тефлоновым антипригарным покрытием.

Это не новая посуда, а всего лишь уже известная нам алюминиевая или стальная, имеющая дополнительный слой тефлона на внутренней поверхности. Это покрытие ещё называют антипригарным, но не стоит обольщаться: еда легко может сгореть, только кастрюля от этого не повредится.

Главным минусом тефлонового покрытия является его хрупкость: в такой посуде нельзя пользоваться металлическими лопатками, ложками, вилками и ножами. Так что не забудьте обзавестись деревянной лопаткой для помешивания пищи в посуде с тефлоном. Ещё один минус в том, что тефлон испаряется при нагревании более чем на 200 градусов. Многие учёные считают, что пары тефлона могут негативно отразиться на здоровье.

5 место –  пластиковая посуда

Пластик часто считают идеальной упаковкой для пищевых продуктов. Такая посуда очень дешева и химически инертна.

В настоящее время существуют различные категории пластмассовой посуды:

запрещенная для использования в контакте с пищей;

одноразового применения;

для сухих сыпучих продуктов;

для хранения холодной пищи;

для горячих продуктов;

для использования в микроволновой печи.

Такие разграничения приводят неспроста. Если посуду использовать не по назначению (например, горячие продукты положить в посуду, предназначенную для хранения холодных продуктов), еда, помещенная в нее, будет содержать вредные органические соединения, которые могут отрицательно повлиять на состояние здоровья человека.

Существуют пластмассы, которые достаточно безопасны. Если на посуде нарисована ложка с вилкой или бокалом, то в этой посуде можно хранить пищевые продукты, но кроме этого есть пищевой пластик с условным обозначением PS (полистирол) он подходит исключительно под холодные и безалкогольные напитки, при высокой температуре или в алкоголь он начинает выделять очень вредный для организма стирол. РР (полипропилен) выдерживает температуру до +140 градусов и достаточно инертен.

Силиконовые формы и коврики сложно назвать посудой, но всё же еду в них готовить иногда приходится. В этой посуде очень сложно найти минусы: переносит температуру до 250 градусов, еда в ней не пригорает и легко вынимается, подходит для использования в духовке, микроволновой печи. А также в такой посуде можно замораживать продукты. Самым важным свойством силикона является компактность: вы можете свернуть форму, и она займет совсем мало места.

6 место – алюминиевая посуда

Алюминиевая посуда –  одна из наиболее вредных для здоровья человека. Алюминий – металл, он вступает в реакцию с солью, содой и различными кислотами. Также алюминий имеет свойство накапливаться в организме. Безопаснее для здоровья покупать посуду из анодированного алюминия, когда посуду подвергают анодному оксидированию, для того чтобы на поверхности образовался прочный защитный слой, который будет предотвращать окисление алюминия, не допуская его попадания в продукты и в организм человека.

Хозяйки любят её за то, что сваренные в ней каши не пригорают. Но в этом-то и таится опасность: вместе с кашей в организм попадает алюминий. Кислоты и щелочи многих продуктов разрушают защитный слой из оксида алюминия, в результате чего он попадает в пищу. Нельзя также чистить алюминий абразивами: это повредит тонкий слой оксида, и металл может попасть в еду.

Вредность посуды и столовых приборов из алюминия до сих пор предмет многочисленных споров. Этот вопрос мало исследовался. Тем не менее, можно сказать, что кислую пищу нельзя готовить в алюминиевой посуде или запекать в алюминиевой фольге.

Считается, что алюминиевые изделия при нагревании выделяют ионы металла. В связи с этим такую посуду не рекомендуется использовать для варки щей из квашеной капусты, щавеля, компотов и киселей, тушения или жарки овощей, а также для кипячения молока.

Не следует также хранить в алюминиевой посуде готовую пищу.

На сегодняшний день алюминиевая посуда неофициально считается самой вредной. Она находится на самом последнем месте по показателям безопасности влияния на здоровье человека.

Производители убеждают, что наличие на алюминиевой посуде оксидной пленки защищает еду от выделений ионов металла, однако это не так. Попадание алюминия в пищу происходит постоянно в процессе приготовления еды – при перемешивании пищи, при тушении, длительном тепловом воздействии, приготовлении кислых блюд и т.д.

Между тем попадание алюминия в организм приводит к его накапливанию, что впоследствии вызывает развитие тяжелых заболеваний. По этой причине во многих европейских странах продажа алюминиевой посуды без антипригарного покрытия запрещена.

7 место – меламиновая посуда

Это очень опасная посуда. Во многих странах мира она запрещена. На первый взгляд она похожа на фарфоровую, ее выдает более легкий вес, чем у фарфора и очень легко стирается рисунок.

В настоящее время мало у кого нет дома белой пластиковой посуды с красочными цветными рисунками. Она изготавливается из меламина. Ее завозят в Россию в основном из Турции, Иордании и Китая. В странах-производителях эта посуда не продается, так как официально признана низкокачественной и вредной для здоровья. В Европе меламиновые изделия тоже запрещены к продаже. В некоторых странах даже делают специальные пометки «не для продажи на территории ЕЭС».

Посуда из меламина обычно непрозрачная, белая или цвета слоновой кости, что зависит от химических добавок. На вид она похожа на фарфор, а на самом деле это пластмасса.

В состав меламиновой посуды входят формальдегидные смолы, которые являются мутагенным ядом, вызывающим аллергию. Это вещество постоянно выделяется из меламиновой посуды в пищу. В результате концентрация формальдегида в еде становится в десятки и даже сотни раз выше допустимых норм.

Помимо этого вещества, из меламина, в зависимости от красителей, выделяются тяжелые металлы – свинец, кадмий, марганец. Этот пластик по своему вредному воздействию аналогичен мебели из ДСП, которая выделяет в воздух формальдегид.

Меламин проходил токсикологические испытания на животных. В результате у крыс, евших из меламиновой посуды, были зафиксированы раковые заболевания и мутагенные изменения.

Новая меламиновая посуда кажется менее опасной, так как формальдегид в ней еще как бы зашит. Однако стоит налить в такую посуду холодную воду, как это вредное вещество начинает активно выделяться в нее. Теплая пища вообще становится мощным катализатором для формальдегида.

Поэтому не следует использовать меламиновую посуду для первых и вторых блюд.

Если на такой посуде появляются трещины, вред от ее применения увеличивается, так же, как и при появлении царапин от ножей и вилок.

Формальдегид не вызывает мгновенного сильного отравления, но он может накапливаться в организме или действовать постепенно, малыми дозами, негативно сказываясь на работе иммунной системы.

Будучи сильным аллергеном, формальдегид может спровоцировать экзему, заболевания верхних дыхательных путей, раздражение глаз, а также негативно повлиять на систему кроветворения, печень, селезенку, почки и желудок. При накоплении в организме вредные меламиновые вещества вызывают изменения на генетическом уровне.

Отличить меламиновую посуду легко: она легкая, не бьется, хорошо моется. На обратной стороне изделия должен стоять штамп «мелсаж» или «меламин». Но это не всегда можно обнаружить. По внешнему виду меламиновая посуда похожа на французскую, изготовленную из специального бытового стекла.

описание посуды из нержавейки. Как выбрать набор? Отзывы

Разные типы кастрюль из нержавеющей стали пользуются бешеной популярностью среди российских хозяек. Подобные изделия имеют очень много положительных качеств и являются одними из самых практичных в использовании.

Особенности, плюсы и минусы

Ассортимент кухонной утвари постоянно меняется и пополняется все новыми изделиями, изготовленными из различных материалов. Неизменно популярными на протяжении многих лет остаются качественные кастрюли, произведенные из нержавеющей стали. Такая продукция имеет много положительных качеств, которые ценят многие хозяйки.

В такой посуде допустимо готовить практически любую еду. В кастрюлях из нержавейки можно и жарить, и варить, и тушить различные продукты. В емкостях из стали беспроблемно поддерживается необходимая температура и степень нагрева.

Стальная кухонная утварь имеет и положительные, и отрицательные характеристики. Сперва рассмотрим, чем хороша кастрюля из нержавейки.

• Главным преимуществом таких изделий является их инертность. Нержавеющая сталь не вступает в разного рода реакции с продуктами питания. На подобную посуду нет необходимости наносить специальное защитное покрытие.
• Сплав нагревается в кратчайшие сроки, поэтому хозяйкам не приходится долго ждать, когда наполнение посуды вскипит. На это уходит минимум времени.
• Нержавеющая сталь славится тем, что не подвергается образованию коррозии. В контакте с водой данный материал не ржавеет и не теряет своих свойств, поэтому готовить в подобной посуде можно не боясь, что она скоро выйдет из строя и будет непригодна для использования.
• Кастрюли из нержавейки устойчивы к воздействию со стороны различных кислот. Состав пищевой стали «не боится» кислой и щелочной среды. Подобную посуду есть возможность эксплуатировать для приготовления различных компотов, соков или рассолов. Здесь можно не волноваться о том, что произойдет окисление.
• Кастрюли из стали отличаются неплохими качествами износостойкости. Трудно оставить на таких изделиях механические повреждения. Подобной посуде не страшны царапины или сколы. Нержавейка не раскаливается, подобно чугуну.
• Благодаря характерной пластичности из нержавеющей стали можно изготавливать посуду разной формы. Это может быть как стандартная, так и продвинутая, обновленная модель.
• Ассортимент таких изделий сегодня поражает многообразием. Подобрать качественную стальную утварь можно на любой вкус, цвет, кошелек и требования потребителей.
• Кастрюли из нержавеющей стали допустимо использовать на разных видах плит. Это может быть газовая, электрическая, индукционная и прочие разновидности бытовой техники. С посудой из стали получится существенно сэкономить на электричестве или газу, поскольку плиты можно отключить за несколько минут до завершения приготовления пищи. Емкость на протяжении некоторого времени будет сохранять высокую температуру и продукты в ней не остынут сразу.
• За нержавеющей сталью легко и просто ухаживать. Этот материал допустимо очищать жесткими щетками и губками. Царапин на нем не останется.
• Обычно пища в подобных емкостях не пригорает, потому что в ней предусматривается плотное дно. Во многих фирменных кастрюлях присутствует антипригарный слой.
• В таких емкостях можно готовить разные блюда. Рамок в применении определенных продуктов нет.
• Нержавеющая сталь представляет собой долговечный и стойкий к износу материал, поэтому и кастрюли из него получаются соответствующие.
• Часто такие кастрюли идут в комплекте с крышками, изготовленными из специального термостойкого стекла. За счет такой детали у хозяек появляется возможность следить за приготовлением блюда, не поднимая крышки.

Преимуществ у таких кастрюль много. Именно поэтому сегодня они так популярны. Но есть у изделий из стали и минусы.

• Подобную продукцию характеризует низкий уровень теплоемкости. Нержавеющие сплавы обычно не способны нагреваться до температуры, превышающей 100 градусов. Это неплохое качество, поскольку процесс приготовления пищи осуществляется в условиях щадящего температурного режима. Но, с другой стороны, подобные кастрюли не подходят для использования в духовом шкафу или в режиме томления (исключение – специальные фирменные модели, рассчитанные на такое использование).
• Отличает подобную посуду и неравномерность прогрева. Данную проблему, как и описанную выше, уже давно решили – допустимо использовать специальное теплораспределительное дно и стенки.
• Стальные кастрюли отличает быстрое остывание. Нержавеющая сталь в короткие сроки принимает температуру окружающей среды. Содержимое в такой утвари тоже неизбежно начинает остывать. Происходит это быстрее, нежели в кастрюлях из алюминия или чугуна.
• В стальной кастрюле редко удается готовить пищу (особенно обжаривать) без большого количества жира. Продукты будут прилипать ко дну и стенкам, если там мало жидкости. Возможно пригорание еды. Если вы подыскиваете идеальную кастрюлю для жарки, то придется подыскивать специальные стальные изделия.
• Резкие температурные перепады могут нанести ущерб кастрюле из нержавейки. Не рекомендуется еще нагретую посуду сразу переставлять в холодильник. Холодную кастрюлю сразу же ставить на огонь тоже не следует.
• Часто после лишнего перегрева на сильном огне стенки или дно кастрюль из нержавейки покрываются желтыми или темными пятнами, избавиться от которых сложно.

Назначение

Современные кастрюли, произведенные из такого износостойкого материала, как нержавеющая сталь, идеально подходят для тушения различных блюд. Если вы планируете тушить овощи в такой емкости, то рекомендуется закладывать продукты в еще холодную посуду. Во время готовки крышку лучше не поднимать, чтобы не выпаривалась жидкость.

В качественных кастрюлях из нержавейки можно варить супы, щи или борщи. Подобные изделия не только окажутся практичными в применении. В них можно хранить готовое блюдо и переставить его на полку холодильника (после того как кастрюля до конца остынет, иначе можно серьезно навредить и посуде, и холодильнику).

Для жарки подобные изделия подходят слабо. Без масла или жира в такой емкости блюдо приготовить получится, но оно может пригореть, оставив после себя следы. В стальных кастрюлях еда будет жариться дольше.

Для жарки лучше приобретать варианты с более плотным и многослойным дном. Желательно, чтобы дно было изготовлено из нержавеющей стали, комбинированной с никелем.

Размеры

Выбирая подходящую кастрюлю из нержавейки, которая окажется полезной на кухне, необходимо обращать внимание не только на ее конструкцию, но и на размеры.

Рекомендуется приобретать такие модели стальных кастрюль, которые имеют определенные параметры толщины стенок. Эти части емкостей из нержавейки должны варьироваться от 0,5 до 1,2 см.

Следует обращать внимание на размеры дна выбираемой посуды. Желательно, чтоб на этом участке присутствовал слой из алюминия или меди в 1,5 или 3 мм.

Функциональными и полезными на кухне окажутся стальные кастрюли, объем которых составляет 2-2,5 или 3 л. Объем и общие размеры подбираемой кастрюли должны зависеть и от количества человек в семье, габаритов плиты, на которой будет готовиться пища.

Следует заранее определиться с тем, насколько высокая кастрюля из стали вам нужна. В продаже можно встретить изделия с высотой в 13, 14, 15 см. Встречаются и более крупные варианты. К примеру, большие кастрюли, объем которых составляет 10 или 15 л, могут отличаться высотой в 26 или 30 см. Этот параметр зависит от вместимости изделия.

Обзор производителей

Ассортимент качественных кастрюль из нержавеющей стали сегодня поражает разнообразием. На рынке присутствует много известных брендов, предлагающих на выбор покупателей кастрюли разного объема и конструкции. Познакомимся поближе с некоторыми фирмами, выпускающими такую популярную и востребованную кухонную утварь.

«Катунь»

Продукция торговой марки «Катунь» популярна в России. Эта фирма предлагает на выбор потребителей много разной посуды, изготовленной из качественной нержавеющей стали. Это не только кастрюли разных размеров и объема, но и стальные миски, целые наборы посуды, ковши и многое другое.

Потребители оставляют о продукции бренда преимущественно положительные отзывы. Многих людей привлекает в стальных кастрюлях «Катунь» то, что они не очень дорогие и встречаются во многих торговых точках.

Правда, иногда покупатели сталкиваются с бракованными изделиями, конструкция которых не внушает доверия. В данном случае нужно учитывать не только ошибки производителя, но и магазин, в котором была приобретена посуда.

«Гурман»

В России на зарубежном оборудовании производится высококачественная стальная посуда марки «Гурман». Утварь данного производства имеет капсульное дно и прекрасную полировку. В кастрюлях «Гурман» предусматривается быстрое нагревание и неплохой антипригарный эффект. За счет таких качеств в изделиях можно поджаривать продукты, не боясь, что они пригорят и оставят гарь на стенках и дне.

Крышки кастрюль «Гурман» оснащаются крышками из термоустойчивого стекла. Емкости допустимо эксплуатировать в условиях духовки. Ручки производятся из высококачественного пластика, устойчивого к воздействию высокого температурного режима.

В ассортименте производителя можно встретить большое количество профессиональных кастрюль разного объема, поэтому подобрать самый лучший вариант удастся для любой семьи.

Tefal

Известный производитель предлагает покупателям шикарный выбор кастрюль из стали. Предлагаются модели как для любителей, так и для настоящих профессионалов. В ассортименте имеются большие по объему кастрюли высокого качества с капсульным донышком, состоящем из нескольких слоев.

Продукция от Tefal имеет удачное дополнение – силиконовые рукоятки. Ими не только удобно пользоваться во время приготовления пищи. Они не нагреваются под действием высоких температур. Случайно обжечься о такие ручки не получится. В некоторых кастрюлях предусмотрено антипригарное покрытие.

Fissler

Посуда этого крупного немецкого производителя относится к премиум-классу. Стальные кастрюли Fissler стоят дорого, но их стоимость объяснима – продукция отличается безупречным качеством, практичностью и продуманным привлекательным дизайном, о котором многие производители совсем не задумываются.

Все кастрюли бренда допустимо эксплуатировать на всех типах плит. Их разрешается мыть в посудомоечных машинах.

Следует обратить внимание на популярные специальные серии немецких кастрюль из стали.

• Solea. Серия представлена кастрюлями с мерной шкалой, встраиваемым ситом, что приходится кстати при отваривании макарон. Крышка прикрепляется к этой посуде максимально плотно и крепко, за счет чего жидкость не протекает на поверхность плиты при готовке пищи.
• Original pro collection. Кастрюли, входящие в эту линейку, предназначаются для профессиональных поваров.
• Intensa. Продукция из линейки имеет два уровня крепления крышки (чтобы держать пар во внутренней части посуды и выпускать его, когда это нужно). В этих моделях предусмотрен встроенный слив. Чтоб подобные кастрюльки было проще хранить, они отличаются конической формой.
• Fiamma. В этих моделях не только днище, но и стенки обладают свойствами термоаккумуляции. Они имеют привлекательное и изящное дизайнерское оформление, которое по достоинству оценили многие хозяйки, купившие данную посуду.

Maestro

Под таким названием выпускается посуда украинского производства. Ее изготовление осуществляется на китайских заводах. Кастрюли бренда стоят недорого, но это никак не отражается на их качестве. Главными особенностями посуды Maestro являются:

• возможность выбора понравившегося цвета;
• присутствие качественной крышки из термоустойчивого стекла;
• очень удобные рукоятки, выполненные в виде аккуратных полуколец;
• присутствие мерной шкалы во внутренней части емкости из стали.

«Богатый урожай»

Продукцию отечественного бренда выбирают многие хозяйки, которые любят заниматься домашней консервацией. В комплекты данного производства входит по 5 качественных стальных кастрюль, имеющих различный объем и стеклянные теплоустойчивые крышки. Дно у посуды плотное и состоит из нескольких слоев.

Благодаря таким особенностям консервация и стерилизация в этих кастрюлях не требуют много времени. Подобные комплекты окажутся полезными на любой кухне.

Calve

Производитель выпускает не только высококачественную, но и красивую посуду с ярким и оригинальным дизайнерским оформлением. Стальные кастрюли Calve не затеряются на кухне, поскольку смотрятся стильно и современно. В качестве дополнения посуда этого бренда оснащается качественным антипригарным покрытием.

Кастрюли из нержавейки Calve допустимо эксплуатировать на разных плитах. Не запрещается отправлять их и в духовой шкаф.

All-clad

Продукция бренда изготавливается в США. Кастрюли оснащаются крепким трехслойным днищем и медной сердцевиной. Стенки изделий изготавливаются из безупречно отшлифованной нержавейки.

Главная отличительная характеристика посуды американского производства – форма крышек, напоминающая купол. Выпускаются стальные кастрюли от All-clad лимитированными сериями.

Hoffmann

Стальная посуда известной марки Hoffmann отличается неплохим качеством, хорошими прочностными характеристиками и долгим сроком службы. Но имеется у продукции и недостаток – вокруг клепанных ручек кастрюль скапливается грязь.

Насколько важен и серьезен этот минус, каждый потребитель решает для себя сам. Если правильно относиться к посуде Hoffmann, то она может прослужить много лет.

Blaumann

Наборы стальных кастрюль от этого бренда порадуют любую хозяюшку. Эта немецкая компания выпускает высококачественные изделия, которые имеют одну отличительную характеристику – наличие пятислойного дна. Кастрюли оснащаются качественными стеклянными крышками, не «боящимися» воздействия высоких температур. В крышках имеется пароотвод.

Рукоятки у брендовых кастрюль немецкого производства изготавливаются из стали и являются жаропрочными. Во всех емкостях Blaumann предусмотрена мерная шкала. С ней процесс готовки упрощается.

Peterhof

Это австрийский бренд, продукцию которого изготавливают в Китае. Стальные кастрюли Peterhof представлены большим ассортиментом. Они характеризуются хорошим качеством. Оснащаются трех- или пятислойным капсульным днищем. Рукоятки к кастрюлям не привариваются, а надежно прикрепляются заклепками. Изготавливаются ручки из стали.

Кастрюли Peterhof продаются в комплекте с крепкими стеклянными крышками, которые не боятся высоких температур. Посуду данного производства допустимо ставить в духовку.

Cristel

Качественные стальные кастрюли от известного французского бренда Cristel пользуются популярностью и большим спросом. Производитель специализируется на выпуске практичных и многофункциональных кастрюль, объем которых может составлять до 12 л.

Отдельно стоит поговорить о новой серии Casteline fixes, имеющей особенности:

• кастрюли оснащаются крепкими литыми рукоятками из стали, что прикрепляются к стенкам основания на заклепки;
• днище изделий собрано из трех слоев и имеет термоаккумулирующие свойства;
• стенки кастрюль являются трехслойными.

Критерии выбора

Если планируется приобрести стальную кастрюлю высокого качества, то вам стоит правильно ее подобрать, останавливая внимание на ряде основных критериев.

• Необходимо посмотреть на маркировку сырья, из которого сделана продукция. Ее указывают либо на дне кастрюли, либо на фирменной коробке. Первое число – количество хрома, второе – никеля. Чем больше хрома в изделии, тем более качественным оно является. Самые крепкие, стойкие к изнашиванию и практичные кастрюли имеют маркировку 18/10. Иначе этот сплав называется медицинская сталь.
• Чем более толстыми являются стенки и днище емкости, тем равномернее она будет прогреваться. Стоит выбирать кастрюли, у которых дно толще 3 мм, а стенки – свыше 0,5 мм. Идеальным решением будут модели, имеющие многослойное дно.
• Хорошую кастрюлю отличают надежно прикрученные ручки. Они не должны быть приваренными. Лучше выбирать модели со стальными или силиконовыми рукоятками, полыми. Детали из дерева и пластика будут быстро перегреваться. Если вы купите кастрюлю с пластмассовыми ручками, то они должны быть термостойкими. Желательно от наличия элементов из подобных материалов вовсе отказаться.
• Крышка должна хорошо прилегать к кастрюле и соответствовать ее размеру – это гарантия того, что по ходу готовки ничто не «выберется» за пределы посуды на плиту. Лучшими являются крышки из жаропрочного стекла с отсеком для вывода пара.
• Присмотритесь к функциональным моделям, имеющим капсульное трехслойное днище. Верхний и нижний слои этих экземпляров выполняются из стали, а средний – из алюминия или меди. В подобных вариантах обогрев осуществляется в короткие сроки и равномерно, а тепло держится долго.
• Осмотрите выбранную продукцию со всех сторон. Поверхность должна быть гладкой, без выступающих участков. Ни пятен, ни царапин, ни сколов просматриваться не должно.

Советы по использованию

Первое использование новой кастрюли, сделанной из стали, рекомендуется подкрепить подготовительными мероприятиями. Сначала следует вымыть изделие теплой водой со специальным моющим составом для посуды. После этого кастрюлю надо ополоснуть и протереть, чтоб она стала сухой. Если при первом применении на емкости образовались пятна, расстраиваться не следует. Их можно будет удалить с помощью 4,5% столового уксуса или лимонной кислоты.

Подобные изделия очень «не любят» соль. Из-за нее вид кастрюли рискует заметно испортиться. Если вносить соль в неподогретую жидкость, не помешивая ее, на дне изделия образуются пятна. Чтоб избежать таких неприятных последствий, соль надо вносить, помешивая. И вода при этом должна быть не холодной, а кипящей.

Постарайтесь не забывать утварь из стали не огне, если вас заботит срок ее службы. Из-за сильного и длительного перегрева емкости способны почернеть или обзавестись радужными пятнами, которые испортят внешний вид и качество изделия.

Мыть кастрюли надо губкой с использованием жидкого моющего средства. Если еда пригорела в емкости, то следует налить внутрь нее горячую воду и выбранное моющее средство. Оставьте посуду постоять с таким «наполнением». После этого получится быстро и легко удалить остатки прилипшей еды, используя губку. Не рекомендуется использовать специальные металлические мочалки и абразивные чистящие составы, содержащие хлор.

Чтобы на такой посуде не появился известковый налет, после мытья ее следует насухо протирать чистым полотенцем.

О том, как выбрать кастрюлю из нержавейки, смотрите в следующем видео.

КАСТРЮЛИ ХОРОШИЕ И РАЗНЫЕ | Наука и жизнь

Физик по образованию, журналист по профессии, Наталья Павловна Коноплева написала немало статей и книг о бытовой технике и о домоводстве (две последние ее книги называются «Маленькие хитрости находчивой хозяйки» и «Домашнее хозяйство»). На страницах «Науки и жизни» выступает впервые.

Посуда из нержавеющей стали.

Эмалированные кастрюли и ковшики.

Корпус этой посуды — из алюминия. Стенки снаружи покрыты нержавеющим защитным слоем, а изнутри — антипригарным.

Сковороды с тефлоновым покрытием.

В скороварке можно сварить мясо или овощи гораздо быстрее, чем обычно. Давление внутри кастрюли регулируется благодаря специальному клапану.

‹

›

«Хорошая кастрюля — хороший обед», — говорит французская пословица. И здесь нечего возразить. Кстати, в кастрюльном деле еще далеко не все изобретено. В последнее время появилось немало интересных новинок. Пройдемся с ревизией по нашему кухонному арсеналу.

АЛЮМИНИЕВЫЕ КАСТРЮЛИ сравнительно недавно были самыми распространенными. Они относительно дешевы, легки и долговечны. Алюминий — хороший проводник тепла, поэтому вода закипает в такой кастрюле быстрее, чем, скажем, в эмалированной. Но посуда со слишком тонкими стенками легко деформируется, поэтому из алюминиевых кастрюль предпочтительнее толстостен ные.

В алюминиевой посуде можно кипятить молоко, не опасаясь, что оно пригорит. Правда, горячее молоко нужно сразу же перелить в чистую простерилизованную стеклянную или керамическую емкость. Еще алюминиевые кастрюли хороши для кипячения воды, для варки картофеля и овощей (не кислых!), для приготовления каш.

Теперь о недостатках. Алюминий небезобиден. Это нежный металл, он легко соскребается со стенок посуды. (Мы съели уже немало алюминиевой стружки. И говорят, из-за нее возникают очень неприятные болезни…) Пища ко дну алюминиевой посуды легко пригорает, а отмывается с трудом: нельзя скрести алюминий металлической мочалкой или щеткой, тем более наждаком, как любят некоторые помешанные на блеске хозяйки.

Алюминий не любит контакта с кислотами и щелочами. Но щи, кисель или мясо в кисло-сладком соусе как раз и есть такие реактивы, а молоко имеет щелочную реакцию. В результате в наши блюда со стенок кастрюль переходят соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами.

Яйца, молочные продукты, рассолы, содержащие серу, кальций, оставляют на алюминиевой посуде некрасивые темные следы. Даже если вы готовы примириться с темными пятнами на внутренних стенках кастрюль, не храните приготовленную еду в алюминиевой посуде. Не годится она и для варки диетических блюд, детского питания.

Все вышесказанное относится и к алюминиевым сковородам. На них можно жарить картофель, тушить или пассеровать овощи, но перемешивать продукты вилкой или ножом не стоит, опять же из-за чрезмерной нежности металла.

ЭМАЛИРОВАННАЯ ПОСУДА долгое время составляла альтернативу алюминию. Ее делают из чугуна или железа и покрывают в 2-3 слоя стекловидной эмалью — инертным веществом, защищающим металл от коррозии. Такое сочетание стало возможным благодаря одинаковым коэффициентам теплового расширения металла и эмали. Чего нельзя сказать о механических свойствах — они разные.

В эмалированной посуде еда пригорает еще больше, чем в алюминиевой. Попробуйте, например, вскипятить в ней молоко. Если не перемешивать его безостановочно, оно обязательно приобретет противный горелый привкус. Вы добьетесь лучшего результата, предварительно ополоснув посуду холодной водой.

Многие хозяйки, продегустировав борщ, ударяют ложкой о край кастрюли, чтобы стряхнуть остатки. Эмаль из-за этого неминуемо начинает откалываться: сначала около ручек, где механические напряжения неоднородны, затем у бортиков. Сколы могут образоваться и на дне, если вам придет в голову стучать по нему или если вы уроните кастрюлю. В такой посуде готовить еду нельзя, даже воду не стоит кипятить — можно отравиться соединениями металлов. Правда, чем толще и массивнее посуда, тем лучше она сопротивляет ся ударам.

Но пока ваша кастрюля новая и радует глаз блеском и нарядным орнаментом, без нее не обойтись при варке щей, борщей, приготовлении овощных рагу, мясных и грибных супов. И ни в какой другой посуде не получатся такие кисели и компоты, как в эмалированной.

Только вот сверкающая белизна и блеск эмали мешают хорошему поглощению тепла от конфорки. Поэтому предпочтительнее темная эмаль или чтобы у посуды было специально зачернено дно. Если у вашей старой кастрюли, лишенной этих новшеств, закоптилось дно — ну и прекрасно, не старайтесь его отдраить: нагреваться на огне она будет несколько быстрее.

ЧУГУННАЯ ПОСУДА нагревается довольно медленно, у чугуна сравнительно низкая для металла теплопроводность, но зато тепло распределяется равномерно и долго сохраняется. Чугунки и гусятницы хороши для блюд, которые требуют длительного приготовления, например тушеного мяса, птицы или плова. Чтобы к поверхности чугуна пригорела пища, надо хорошо постараться.

Такая посуда не деформируется, не тускнеет, не боится царапин, долго служит. К недостаткам же чугуна относится его склонность ржаветь от воды, поэтому чугунную посуду после мытья нужно быстро высушить. А еще чугун тяжел, порист и при падении может расколоться.

Приготовленные блюда оставлять в чугунной посуде не стоит. Например, гречневая каша от чугуна чернеет. Этих недостатков лишен чугун, покрытый эмалью.

ОГНЕУПОРНАЯ КЕРАМИКА стоит в ряду изысканной кухонной утвари, приготовленная в ней еда приобретает особый вкус. Причем этот тонкий вкус сохраняется в такой посуде гораздо дольше, чем в любой другой. Правда, огнеупорная керамика плохо проводит тепло по сравнению с металлами, к тому же она хрупкая, бьющаяся. Зато сравнительно дешева.

Очень красива и элегантна посуда из огнеупорного фарфора или стеклокерамики. Она прочна и незаменима для микроволновых печей. Годится и для обычных духовок, электрических и газовых. Но дорога! Такую посуду можно ставить на стол сразу из духовки без риска нарушить гармонию сервировки.

ОГНЕУПОРНОЕ СТЕКЛО — последний крик кастрюльной моды. Впрочем, изготавливают из него и чайники и кофейники. Это красиво, но дороговато. Огнеупорное стекло совершенно инертно и не вступает в контакт ни с какой пищей, хорошо поглощает тепло, легко моется и не поддается образованию накипи.

Благодаря низкой теплопроводности в посуде из огнеупорного стекла долго сохраняется накопленная теплота, а значит, пища остывает медленнее.

Кастрюли из огнеупорного стекла и фарфора требуют несколько иного обращения, чем привычная нам кухонная утварь. Их можно ставить на любой нагревательный прибор вплоть до керосинки, но при этом обязательно нужно подкладывать под дно металлическую сетку-рассекатель для пламени. Поскольку стекло намного хуже металла проводит тепло, неравномерное прогревание дна вызывает неравномерное тепловое расширение, и посуда может растрескаться. Металлическая сетка-рассекатель помогает равномернее распределять тепло.

По этой же причине нельзя ставить на обычные круглые конфорки овальную или прямоугольную жаростойкую стеклянную посуду — она может лопнуть. Такая форма посуды предназначена для микроволновых печей и духовок, где идет равномерное прогревание по всему объему.

Густые блюда в посуде из огнеупорного стекла и фарфора готовят только на медленном огне при постоянном перемешивании. Если вы зазеваетесь и вся жидкость выкипит — дорогостоящая кастрюля может лопнуть. Нельзя ставить такую посуду на огонь без добавления жидкости или большого количества жира. Приготовить яичницу вам, скорее всего, не удастся. Я уже пробовала — увы!

И наконец, если вы снятую с плиты горячую посуду поставите на стол, не заметив лужицу воды, то, скорее всего, потеряете и посуду, и ее содержимое. Все по той же причине: низкая теплопроводность стекла не успевает компенсировать перепад температур из-за соприкосновения с холодной водой.

И все же, несмотря на длинный перечень недостатков, кухонной посуде из огнеупорной керамики, стекла и фарфора принадлежит будущее благодаря высокой гигиеничности и экологичности.

ПОСУДА С ТЕФЛОНОВЫМ ПОКРЫТИЕМ. У этой самой популярной на сегодня посуды интересная предыстория. Незадолго до Второй мировой войны в лабораториях американской компании «Дюпон» был создан фторсодержащий полимер тефлон, исключительно стойкий к кислотам и щелочам, высоким температурам и к тому же удивительно скользкий. Пытались применить его в разных ролях, вплоть до изготовления искусственных суставов. Но настоящую известность тефлон приобрел, когда попробовали делать из него антипригарные покрытия для сковород: к скользкому тефлону почти невозможно что-либо прилепить, даже если очень захотеть. Кухонную утварь с тефлоновым покрытием начали производить с 50-х годов. Очень скоро она завоевала весь мир. Каких-либо вредных последствий от нее до сих пор не обнаружено.

Теперь по лицензии фирмы TEFAL тефлоновую посуду выпускают и у нас в Петербурге и Москве — не отличить от заграничной (и стоит почти столько же). Что до зарубежных моделей, то глаза разбегаются от изобилия вариантов. Какую же выбрать?

Посуда с тефлоновым покрытием бывает алюминиевая либо стальная, эмалированная снаружи. Стальная, конечно, лучше, но дороже. Но и алюминий не обнаруживает здесь нежелательных вышеописанных свойств, поскольку покрыт прочным инертным слоем тефлона. Внутреннее тефлоновое покрытие может быть гладким или ячеистым, наподобие пчелиных сот. Ячейки увеличивают поверхность нагрева и делают его более равномерным. Обратите на это внимание.

При покупке убедитесь, что снаружи дно совершенно плоское (приложите к нему линейку). Это обстоятельство особенно важно для электрических плит, где конфорки с помощью специальной технологии делают идеально плоскими. Небольшой прогиб дна посуды обернется заметной суммой за перерасход энергии. Не говоря уже о том, что в такой посуде блюда будут готовиться дольше.

Учтите: тонкая сковорода может покоробиться, если после разогрева плеснуть на нее холодной водой или просто вылить сразу несколько яиц из холодильника. Вывод — не гонитесь за дешевизной.

Еще раз посмотрите на дно снаружи. Если оно сплошь покрыто крохотными концентрическими канавками наподобие старой грампластинки — посуда идеальна для газовой плиты. Канавки увеличивают площадь нагрева, огня нужно меньше, а блюда готовятся быстрее. Только зря канавки серебристые. Из-за этого часть тепла отражается без пользы, а сами канавки быстро теряют блеск, их трудно отчищать от копоти. Спросили бы физиков, они бы посоветовали довести сходство с грампластинкой до конца: сделать дно черным. Так что кастрюльным технологам еще есть работа.

Новую тефлоновую посуду надо вымыть теплой водой с мылом, ополоснуть и смазать маслом. Без масла жарить на тефлоне можно, но не нужно. И блюда получаются скучнее, и сковорода не так долго прослужит, как могла бы. Другое дело, что масла нужно в несколько раз меньше. Что касается долговечности такой посуды, то она сравнительно невелика. Срок полноценной службы для тонких дешевых сковород — 3-4 года, а для сковород с ячеистым покрытием — 5-6 лет. Самые долговечные — до 10 лет — кастрюли и сковороды с утолщенным шершавым покрытием, напоминающим мокрый песок на пляже.

В рекламе говорится, что в тефлоновой посуде блюда получаются вкуснее. Это пусть каждый проверит сам. Но что они выглядят красивее, румянее, аппетитнее — факт. В тефлоновой кастрюле лучше, чем в алюминиевой или эмалированной, варить борщи, кисели, тушить овощи, кипятить молоко. Ваша еда будет экологически чистой.

Учтите только, что перемешивать или переворачивать пищу полагается деревянной либо тефлоновой же лопаточкой.

ПОСУДА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ. Столько хорошего сказано о тефлоновой посуде, что непонятно, зачем есть в продаже другая. А это, чтобы вы могли сравнивать и выбирать. Посуда из нержавеющей стали блестящая, это не только красиво, но и функционально. Ее блеск имеет глубокий физический смысл: блестящие поверхности остывают намного медленнее, чем матовые, и пища дольше остается горячей. Хорошая посуда из нержавеющей стали дороже тефлоновой, а та, что со «слоеным» дном — существенно дороже. Ее толстое дно состоит снаружи из нескольких слоев разных металлов: алюминия, меди или бронзы, которые имеют высокую теплопроводность. В результате тепло распределяется равномерно, блюда не подгорают, готовятся быстро.

Ручки некоторых кастрюль не нагреваются благодаря оригинальным вкладышам.

Посуда легко моется и всегда выглядит как новая (нужно только время от времени смазывать внутреннюю поверхность маслом). Кроме того, она гораздо долговечнее тефлоновой.

Чего не любит «нержавейка»? Чтобы в ней долго находился крепкий рассол: появятся пятна, которые, впрочем, все же можно отчистить.

Не допускайте перегрева посуды. Это может привести к потере ее свойств и к появлению на стенках сине-желто-зеленых разводов.

Не применяйте щелочных моющих средств на внешней стороне посуды, так как они уничтожают блеск, не используйте для чистки абразивные материалы.

При появлении белых пятен на внутренней поверхности посуды удалите их губкой, смоченной в уксусе или лимонном соке.

Если пища подгорела и на дне кастрюли образовалась корка, залейте в посуду воду с моющим средством и подогрейте. Этим вы расширите мельчайшие поры и легко сможете удалить оставшееся загрязнение жесткой губкой или щеткой.

Хорошая посуда из нержавеющей стали стоит дорого, но она того стоит. Сейчас в продаже появилась более дешевая отечественная «нержавейка» с конверсионных предприятий. Важно при покупке проверить, чтобы дно и стенки посуды были достаточно толстыми, а крышка хорошо прилегала.

***

Напоследок обсудим, сколько и каких кастрюль и сковород необходимо для семейного очага. Что число кастрюль зависит от величины семьи — это заблуждение. Чем больше семья, тем больше должны быть кастрюли, но число их зависит только от количества блюд. Вот примерный расклад, из которого вам надо выбрать четыре-пять кастрюль: одна литровая, две двухлитровые, две трехлитровые, одна пятилитровая. Максимум сковород — три: одна большая, две поменьше. И если уж покупать — то лучше комплектом. Дешевле выйдет. Хотя бы за счет того, что крышек понадобится меньше, чем посуды: одна и для кастрюли, и для сковороды. Тем более, что крышки сейчас продаются отдельно: из прозрачного жаростойкого стекла, с регулируемым выпускным клапаном для пара.

Вот ведь, такой пустяк кастрюля, а сколько можно о ней рассказать. И сколько еще не рассказано…

***

ЛЕНИВАЯ ПИЦЦА

Раскрошите белый хлеб, добавьте яйцо, молоко и перемешайте. Выложите массу на дно посуды с антипригарным покрытием. Сверху уложите слоями все, что найдете в доме: кусочки ветчины или колбасы, грибы, нарезанный кольцами лук, кружочки соленого огурца, ломтики помидоров или томатную пасту и т. д. Закройте крышкой и поставьте на плиту на средний нагрев. Через 10-15 минут добавьте тертый сыр и зелень. Позовите за стол домашних и гостей.

РЕЦЕПТ ОВОЩНОГО РАГУ

Промытые нашинкованные овощи сложите в холодную кастрюлю и поставьте на средний нагрев на 4-5 минут. (Учтите, чем мельче нарезаны овощи, тем больше образуется пара под крышкой. При готовке целых или крупно нарезанных овощей рекомендуется добавить 3-4 столовые ложки воды, иначе овощи могут немного подгореть.) Нужна такая температура, когда вы можете прикасаться к крышке, не обжигая пальцев. Теперь снимите блюдо с огня и, не открывая крышку, оставьте еще на 20-30 минут. Благодаря высокой теплоемкости массивного дна и стенок посуды приготовление будет продолжаться при заданной температуре без риска подгореть. Главное — не поднимать крышку, чтобы не выпустить тепло, влагу и полезные вещества. В награду вы получите дивный аромат блюда, естественную окраску овощей и натуральный вкус. Солить не обязательно, поскольку все минеральные соли, а также витамины и микроэлементы сохраняются.

А вот как ЖАРИТЬ БЕЗ МАСЛА МЯСО ИЛИ РЫБУ. Сухую сковороду разогрейте на среднем огне. Через 3-4 минуты капните воды: если капля катается по дну и медленно испаряется, нагрев достаточен. Если же вода тут же с шипением испаряется, дайте посуде немного остыть. Тонкие ломтики мяса или рыбы выложите на сковороду. Они тут же прилипнут ко дну посуды; не пугайтесь и не отковыривайте их ножом. Через 2-3 минуты ломтики сами отделятся от дна. Когда они подрумянятся, переверните их и обжарьте со всех сторон. Теперь накройте сковороду крышкой и через 2-3 минуты выключите плиту. Дальше блюдо дойдет до готовности самостоятельно. Вы и не вспомните, что не посолили мясо, а вкус его будет нежным и натуральным. Рыбу можно слегка подсолить уже на тарелке.

Приведенные здесь рецепты итальянского актера Уго Тоньяцци для наборов посуды а-ля «Цептер» я испытала в отечественной «нержавейке». Все отлично получилось.

Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали: 3 нюанса удачной покупки

Кастрюли из нержавейки – практичная и красивая утварь, которая присутствует практически на каждой кухне. В такой посуде легко экспериментировать с кулинарными изысками, ведь блюда в ней получаются вкусными и сочными. Но чтобы стать дома поваром экстра-класса, нужно правильно подобрать эти самые кастрюли из нержавеющей стали. О том, как это сделать – как раз и рассказывается в статье.

Материал будет полезен тем, кто хочет обновить коллекцию кастрюль из нержавейки или впервые приобретает такого помощника для кухни. Итак, какую кастрюлю лучше выбрать и на что обратить внимание при покупке?

Статья в тему: Как выбрать кастрюлю: советы хозяйкам

Особенности кастрюль из нержавейки: плюсы и минусы материала

Нержавеющая сталь отличается прочностью и долговечностью. Именно поэтому посуда, выполненная из этого материала, прослужит своим владельцам не один десяток лет. Но чтобы точно удостовериться в необходимости покупки именно такой утвари, нужно тщательно взвесить все «за» и «против» кастрюль из нержавейки.

Логично начать с преимуществ посуды. Итак, в списке плюсов мы насчитали 6 пунктов:

1. Привлекательный внешний вид. Нержавеющая сталь – это сплав железа и хрома. Данные материалы дают тот самый изысканный холодный блеск, которым и привлекает такая посуда. Кроме красоты, это сочетание материалов гарантирует и защиту от появления ржавчины или деформаций.

2. Экологичность. На поверхности этой кухонной посуды не возникают сколы и трещины, в которых могли бы «поселиться» болезнетворные микробы. Также кастрюля легко очищается от загрязнений любой сложности, не боится жестких щеток и абразивных моющих средств.

3. Многослойное дно. Дно может состоять из 3 и больше слоев. Все зависит от производителя и качества кастрюли. Именно благодаря такому толстому дну тепло долго удерживается внутри, равномерно распределяется. Как результат – пища не только сохраняет полезные качества и цвет, но и дольше остается горячей.

На заметку: 5 вкусных веганских рецептов, которые понравятся всем

4. Крышки. Крышки кастрюль из нержавеющей стали в большинстве случаев делают стеклянными (например, у модели Lamart LT1147 она – как раз такая). Такой прозрачный атрибут позволяет контролировать приготовление блюда, что удобно для хозяйки. При этом крышки оснащены маленьким отверстием для выхода излишнего пара. А у моделей из премиум-сегмента на крышке даже может быть установлен терморегулятор или таймер.

5. Безопасность. Нержавеющая сталь не вступает в химические реакции с пищей, а потому еда защищена от попадания вредных веществ. В таких кастрюлях получаются блюда исключительно здоровой кухни.

6. Универсальность. В посуде из нержавейки готовят абсолютно любые блюда. Причем кастрюля подходят для всех плит, включая электрические, стеклокерамические, индукционные. 

Интересная статья в тему: Индукционная плита: как работает, как выбрать, как пользоваться. 4 причины купить

Несмотря на ряд преимуществ, у кастрюль из нержавейки есть и минусы. Например, из-за многослойного толстого дна посуда медленнее прогревается и пища может пригорать. Нужно быть внимательнее в процессе готовки. Еще один недостаток – плохая переносимость резких перепадов температур. Это значит, что кастрюлю можно испортить, вынув из холодильника и сразу поставив на огонь. Тем не менее, эта самая переносимость на порядок лучше, чем, скажем, у керамических или стеклянных моделей.

Какой объем кастрюли выбрать?

Однозначного ответа на этот вопрос нет, ведь все зависит от блюда и необходимого количества порций. Оптимальным объемом является кастрюля на 3 л (пример – модель Ardesto BLACK MARS). В ней удобно варить каши, супы, компоты, запекать мясо (разумеется, если в кастрюле нет пластиковых частей) или другие продукты. Такого количества пищи будет достаточно для семьи из 3-4 человек. 

Идеальный вариант – когда на кухне есть набор посуды из нержавейки. В такую коллекцию могут входить только кастрюли разных размеров или дополнительно:

• сковородки;
• сотейники;
• прочие полезные на кухне емкости.

Тогда посуда подбирается, учитывая конкретное блюдо.

Возможно, вам будет интересно: Как выбрать сковороду для кухни?

Например, чтобы приготовить овощи или пюре из картофеля, достаточно будет кастрюли объемом 1-2 л (как модель Ardesto Luna). На компот для семьи понадобится посуда большей вместительности (из расчета 1 л на человека). Если хозяйка собирается готовить соус – лучше взять компактную кастрюльку вместимостью до одного литра. 

Вместо итога

Напоследок не лишним будет рассказать о нескольких универсальных правилах, как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали для кухни, чтобы можно было поставить посуду и на газовую плиту, и на электрическую/индукционную панели. Информация воспринимается проще, если обобщить ее в таблице.

Возможно, вас также заинтересует: Как выбрать газовую плиту

Итак, критерии выбора и главные нюансы покупки качественной кастрюли из нержавейки:

Стоит помнить, что чем толще сталь для изготовления посуды – тем дороже будет стоить такая кастрюля. Зато прослужит множество лет на радость домочадцам. 

Инструкция по выбору кастрюли из нержавейки проста, но только, в точности придерживаясь ее пунктов, получится выбрать лучшую посуду.

Уход за посудой из нержавеющей стали

Правильный уход за посудой из нержавеющей стали позволит сохранить ее функциональные и эстетические качества долгие годы. Правила ухода просты, но следование им дает потрясающий эффект: посуда выглядит как новая, в ней ничего не пригорает.

Перед использованием

Перед началом эксплуатации нужно ознакомиться с инструкцией или правилами использования посуды. Там всегда указаны ключевые моменты ухода за посудой данного производителя, даны рекомендации по готовке, мойке и хранению кастрюль и сковород.

Прежде чем начать пользоваться новой посудой из нержавеющей стали, нужно промыть ее горячей водой с помощью губки, смоченной небольшим количеством моющего средства. Это необходимо для снятия налета, образовавшегося в процессе производства и транспортировки посуды. Средство для чистки металлической посуды от Fissler предназначено для ухода за посудой из металла, в том числе нержавейки. Оно мягко, но эффективно удалит загрязнения, при этом не поцарапает поверхность новенькой кастрюли.

 

Беречь от перегревания и резкого охлаждения!

Нельзя ставить пустую посуду из нержавеющей стали на включенную плиту. Поверхность металла обгорает, образуются коричневые потеки нагара или синеватые пятна побежалости. Со временем в этом месте начнет изнутри пригорать пища.

Недопустимо резкое охлаждение стальной посуды, например, помещение горячей кастрюли под холодную воду или использование вместо подставки ткани, смоченной холодной водой: от перепадов температур посуда утрачивает блеск полированной поверхности, могут образоваться микротрещины в местах соединения слоев дна, прикрепления ручек. Если нужно поскорее охладить кастрюлю из нержавеющей стали, то лучше поставить ее на подставку под горячее и оставить на сквозняке или на прохладном подоконнике.

Моем начисто

Если к посуде пригорели остатки пищи, нельзя оттирать их металлической губкой или щеткой. Нужно залить подгорелые места горячей водой и оставить на некоторое время. Затем тщательно стереть размягчившийся слой мягкой губкой. Чтобы ускорить размягчение пригоревшей еды, можно кастрюлю с водой поставить на огонь, довести до кипения, после чего медленно остудить. Ускорить процесс поможет также мягкое моющее средство, не влияющее на состав металла. Идеально подходит уже упомянутое средство для чистки металлической посуды от Fissler: оно безопасно даже при длительной экспозиции.

При мытье в посудомоечной машине нужно правильно размещать кастрюлю по рекомендациям производителя машины и выбирать соответствующий режим. После мытья не рекомендуется оставлять посуду из нержавеющей стали внутри посудомойки: это может привести к образованию потеков или цветных пятен.

Вручную мыть такую посуду можно обычной посудной губкой с моющим средством. Вот его-то нужно выбирать аккуратно! Хорошее моющее средство для нержавеющей стали:

• не должно иметь абразивных свойств, иначе поверхность металла покроется мутной пеленой микро-царапин;
• в его составе не должно быть кислот и щелочей. Это приведет к образованию белесых пятен на поверхности посуды, исчезновению блеска.

Сохранить красоту надолго

Чтобы сохранить гладкость и блеск поверхности посуды из нержавеющей стали, компания Fissler выпускает специальное средство для ухода за такой посудой. Экологически чистое, безопасное, оно очень легко в использовании: несколько капель средства нужно нанести на смоченную водой салфетку, тщательно протереть ею посуду, ополоснуть под струей воды и дать просохнуть. В результате поверхность стальной (а также хромированной, латунной, медной) посуды будет долгие годы радовать глаз идеально гладкой зеркальной поверхностью.

Автор текста: Анна Иванова

©PosudaMart, 2018

достоинства и недостатки, как выбрать термокострюли

Пища – важное составляющее успешного отдыха на природе, ведь без вкусных и питательных блюд его даже трудно представить. Да и простой дачный пикник с семьей превратится в унылое ожидание возвращения домой. Но еду не только важно взять с собой. Её нужно сохранить и доставить до пункта назначения. В этом помогут термокастрюли, а мы расскажем, что это такое и как их правильно использовать.

Устройство и принцип работы

Термокастрюля – это посуда, обладающая термоизоляционными свойствами. Она способна сохранять изначальную температура продуктов – горячую или холодную. Предшественником такой посуды стал всем известный термос. Главный недостаток первых термосов – использование только для жидкостей, а также объём, недостаточный для хранения продуктов. В такой термос можно налить суп, борщ или окрошку. Но сохранить горячим жаркое, блинчики с начинкой или рагу не получится из-за нехватки места и узкой горловины. Но уже существует масса моделей термосов, предназначенных для пищи – они имеют широкое горло, в некоторых моделях есть два или три вкладыша для первых и вторых блюд. Однако такие термосы подходят, чтобы взять с собой обед на работу или в школу, на пикник же такого объема будет маловато. Поэтому производители создали термокастрюли.

Внешний вид изделия мало чем отличается от обыкновенной кастрюли – это привычная всем ёмкость с крышкой. Но главное достоинство этой посуды внутри. Термокастрюля изготовлена из пищевой нержавеющей стали или полипропилена и снабжена двойной теплоизоляцией. Между слоями проложен термоизолирующий материал, удерживающий температуру внутри.
Все термокастрюли оснащены специальными крышками с замками. Для использования посуды необходимо:

• закрыть крышку;
• повернуть крышку в положение «закрыто»;
• убедиться, что байонетные замки вошли в пазы на ручках.

Это обеспечивает не только сохранность температурного режима. Правильно закрытая термокастрюля препятствует распространению запахов. Ваш рюкзак или машина больше не будут пахнуть котлетами, шашлыками или ухой. Даже самые стойкие и яркие ароматы теперь будут под надёжной защитой. Также байонетный замок гарантирует, что продукты не просочатся наружу даже при сильной тряске во время автомобильной поездки. Больше не нужно питаться макаронами быстрого приготовления на даче. Вы можете удивить друзей и порадовать себя изысканными блюдами, приготовленными дома: наваристым супом, пирожками, мясом в нежнейшем соусе или холодной окрошкой.

Достоинства и недостатки

Если вы решили приобрести термопосуду для повседневного использования и вылазок на природу, то стоит заранее ознакомиться с плюсами и минусами такой кухонной утвари.

Преимущества:

• блюда, помещённые в кастрюлю, надолго остаются горячими;
• удобно брать в поездки;
• сталь, из которой изготовлены кастрюли, абсолютно не впитывает запахи, экологична и безопасна для здоровья;
• посуда легко моется, имеет высокую стойкость к истиранию, можно мыть в посудомоечной машине;
• термопосуда поддерживает как высокую, так и низкую температуру. Если поместить в неё замороженные продукты, кастрюля в течение 4-6 часов будет исполнять роль холодильника;
• наличие герметичного байонетного замка;
• производители выпускают термоизоляционную посуду разных объёмов: от 0,5 до 7 литров;
• термокастрюли идеальны для томления блюд, приготовьте продукт в обычной кастрюле, а затем переложите в термопосуду, этим достигается эффект томлёных блюд из печи;
• продукты, которые не подвергаются повторному подогреву, сохраняют свои пищевые и вкусовые свойства, аромат, более полезны для организма человека;
• небольшие кастрюльки можно использовать в качестве ланч-бокса, брать с собой на работу, в школу, институт;
• посуда очень лёгкая и мобильная;
• подходит для хранения, перевозки льда, мороженого, охлаждённых напитков, лекарств.

Главный минус термоизоляционной посуды – она создана только для хранения пищи. Готовить в ней на газовой, электрической или индукционной плите нельзя. Однако есть отдельные модели, которые допускают использование и на плите, и в СВЧ-печи. Ещё одним недостатком можно назвать высокую стоимость теплоизоляционной продукции. Но этот минус компенсируется тем, что она долговечна и при надлежащем уходе и использовании может прослужит много лет.

Что можно хранить и как использовать?

Хранить в термопосуде можно всё что угодно. Список можно вести до бесконечности:

• горячие супы;
• вторые блюда;
• напитки: чай, кофе, какао;
• свежая выпечка;
• десерты;
• травяные настои;
• каши;
• кисели и т.д.

Несмотря на то, что кастрюли нельзя использовать для приготовления пищи, в них можно запаривать каши, лапшу, готовить кисломолочные продукты, требующие постоянной температуры. Кроме того, в кастрюлю-термос можно складывать горячие блинчики, чебуреки, пирожки и другую выпечку, которая теряет вкус и аромат при остывании.

Чтобы наглядно объяснить, как можно использовать термоизоляционную посуду, поделимся несколькими интересными рецептами.

Домашний йогурт

Для приготовления потребуется:

• молоко;
• натуральный йогурт без добавок, ароматизаторов.

Нужно подогреть молоко, перелить его в термокастрюлю, добавить йогурт. На 1 литр молока потребуется 1-2 столовых ложки натурального йогурта. Всё перемешать, оставить постоять кастрюлю открытой на 5-7 минут. После этого еще раз все перемешать и герметично закрыть крышку. Через 3-4 часа вкусный и полезный кисломолочный продукт будет готов к употреблению.

Шашлык «Аромат и свежесть»

Те, кто берёт с собой на природу шашлык, замаринованный дома, знают, какие трудности их ожидают. Аромат улетучивается, продукты покрываются сухой корочкой, запах надолго остаётся в салоне автомобиля. Другое дело мясо, замаринованное в термопосуде. Вам понадобится:

• любое мясо: свинина, баранина, птица;
• любимые специи для маринада: смесь перцев, лавровый лист, душистый горошек, базилик, хмели-сунели и т.д.;
• ароматная свежая зелень: укроп, петрушка, кинза;
• свежие томаты, репчатый лук;
• соль.

Мясо нужно порезать на порционные кусочки, сложить в термокастрюлю. Добавить специи, мелко порезанную зелень, соль. Томаты и репчатый лук измельчить, добавить к мясу. Всё тщательно перемешать. По желанию можно добавить немного уксуса, тёмного пива или сухого вина. Кастрюлю закрыть крышкой.

Гречневая каша «Как у бабушки»

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• гречневая крупа;
• вода;
• соль;
• сливочное масло.

Первичный процесс приготовления знаком каждой хозяйке. Закипятить воду из расчета 2 стакана воды на 1 стакан гречневой крупы. После закипания добавить в воду соль, перелить в термокастрюлю. В воду высыпать крупу, герметично укупорить крышкой. Уже через 20-30 минут вкуснейшая каша будет готова. По желанию к ней можно добавить хороший кусок сливочного масла, молоко, распаренные сухофрукты, грибы, любые порезанные колбасные или мясные изделия.

Травяной чай «Витаминный»

В период простуд и холодов можно побаловать себя целебными витаминными чаями. Для приготовления можно взять листья, травы, цветы, корешки, плоды или семена растений. Сложить всё в термокастрюлю, залить кипятком и закрыть крышкой. Настаивать 5-10 минут. Готовый напиток можно перелить в другую ёмкость или хранить в кастрюле-термосе, чтобы весь день наслаждаться горячим ароматным чаем.

Изготовители

Если вы хотите подобрать хороший набор термопосуды для личного пользования или в подарок, обратите внимание на наш обзор популярных брендов. В него вошли известные международные компании, занимающиеся производством термоизоляционной посуды на любой вкус.

Milton

Индийский бренд, завоевавший популярность во всём мире. Продукция компании отличается элегантным внешним видом и функциональностью. Для изготовления используется нержавеющая пищевая стать и пластик. Все материалы высококачественные, экологически чистые, безопасные для здоровья. Покупателям предлагается широкий выбор наборов термопосуды, а также отдельных товаров. Линейка бренда включает в себя кастрюли разных объёмов и цветов. Ценовая политика компании демократична, поэтому сделать покупку может каждый россиянин.

Steamline

Китайская компания, занимающаяся производством и продажей теплоизолирующей посуды. Термокастрюли STEAMLINE сохраняют тепло или холод до 6 часов. Предназначены для хранения, перевозки готовых горячих или холодных блюд. Выполнены из пищевой нержавеющей стали и пластика. Кастрюли отличаются стильным дизайном и доступной ценой. Покупателям представлен большой выбор посудных наборов и отдельных артикулов.

Thermos

Всемирно известный бренд, ведущий свою историю с далёкого 1904 года. Продукция бренда соответствует международному стандарту качества, производится из экологически чистых материалов. Изотермические свойства товаров обеспечиваются за счёт материалов премиум-класса и современных технологий.
Посуда Thermos имеет интересное технологическое отличие – съёмная внутренняя кастрюля, в которой можно готовить на плите. Такая покупка порадует не только туристов и путешественников, но и хозяек. Теперь не нужно беспокоиться о температуре блюда, подогревать еду, если домашние опаздывают из школы, с работы. Достаточно приготовить любимое блюдо, поместить съёмную кастрюлю в термоизоляционный кожух и закрыть крышку.
Кастрюли-термосы Thermos выпускаются объёмом 1, 1,5, 3 и 4,5 литра. Ассортиментная линейка Thermos отличается высокой стоимостью.

Pinnacle

Pinnacle – индийский производитель кастрюль-термосов, существующий с 2010 года. Посуда изготавливается из качественного пластика, внутренняя чаша – из нержавеющей стали. При этом пища не соприкасается с пластиком. Продукция Pinnacle отвечает самым высоким международным стандартам качества.
Посуду нельзя использовать для приготовления пищи, мыть в посудомоечных машинах. Ассортиментная линейка имеет оригинальный дизайн, цветовая гамма – различная. Основные объёмы от 0,5 до 3 литров.

TOiTO

TOiTO – ещё один индийский бренд термоизоляционной посуды. Продукция отличается доступной ценой, широким ассортиментом ёмкостей – от самых маленьких литровых кастрюль-термосов до более крупных – объёмом 2,5-5 литров.
Посуда выполняется из пищевой нержавеющей стали, она лёгкая, мобильная и удобная. Производитель рекомендует пользоваться кастрюлями для запаривания каш, макаронных изделий, приготовления кисломолочных продуктов, сохранения температуры горячей выпечки, первых и вторых блюд.

Вывод

Термокастрюли благодаря термоизолирующим свойствам и герметичной крышке идеальны для перевозки готовых блюд, замороженных или скоропортящихся продуктов. Такая посуда обязательно должна быть в обиходе не только туристов и любителей вылазок на природу, но и домохозяек. Современные кастрюли-термосы отличаются изысканным дизайном, поэтому подходят не только для хранения пищи, но и сервировки стола. Лучше приобрести несколько кастрюль-термосов разного объёма, которые обязательно выручат вас и в приготовлении к празднику, и на даче, и дома.

Основные особенности ухода за посудой из нержавеющей стали

Посуда из нержавеющей стали одна из самых неприхотливых на кухне. Она не будет ждать от вас специальной подготовки перед первым применением — вполне достаточно убрать заводскую наклейку с посуды и тщательно вымыть ее поверхность теплой водой. Такую посуду можно мыть вручную или в посудомоечной машине — любой вариант ей подходит. Но есть вещи, от которых посуда из нержавеющей стали точно будет не в восторге.

Чего не любит посуда из нержавеющей стали?

Абразивные средства и металлические мочалки — такой уход не устроит кастрюлю из нержавейки, а лишь приведет к появлению царапин на поверхности посуды. Лучше используйте мягкую губку и неагрессивные моющие средства и после мытья вытирайте посуду насухо, любуясь ее зеркальным блеском.

Застарелые загрязнения и следы жира можно удалить с посуды из нержавейки при помощи пищевой соды. Приготовьте пасту из соды и воды, нанесите на загрязненную поверхность и дайте раствору время, чтобы активироваться и расщепить загрязнения. После просто вымойте посуду мягкой губкой и моющим средством.

Сыпать соль и специи в холодную воду — такой подход кастрюля из нержавеющей стали также не оценит и ответит вам белыми пятнами. Чтобы избежать этой неприятности, солите воду после закипания. Если проблема уже появилась, используйте простую пасту из соды, воды и небольшого количества белого уксуса или лимонного сока, чтобы устранить радужные разводы или пятна.

Постоянно использовать посуду из нержавеющей стали для хранения готовой еды в холодильнике — не лучшая идея. Прелесть посуды из нержавеющей стали — ее безопасность, но постоянное воздействие соли и натуральных кислот из готовых блюд могут навредить посуде.

Из холодильника на плиту и с плиты в холодильник — такое отношение не нравится никакой посуде. И посуда из нержавеющей стали — не исключение, резкие перепады температур, а также сильный нагрев пустой кастрюли на плите могут сократить срок ее службы и сказаться не лучшим образом на ее внешнем виде. Просто дайте посуде немного времени, чтобы остыть или разогреться и не испытывайте ее экстремальными нагрузками — проявите простые правила заботы и она ответит вам взаимностью.

FISSMAN – домашние шедевры!

Можно ли хранить продукты в металлических сковородках в холодильнике?

Алюминий и медь, как правило, не подходят для хранения продуктов , так как любой контакт с кислотами вызовет обесцвечивание и пиявку , если продукты оставлены слишком долго в этих металлах . Если вы только что приготовили суп в кастрюле из нержавеющей стали , , вы можете обычно хранить остатков в кастрюле в холодильнике после того, как он остынет.

Щелкните, чтобы увидеть полный ответ

Также нужно знать, можно ли положить металл в холодильник?

Хранить еду в холодильнике в открытой банке — плохая идея, но это не из-за ботулизма (по крайней мере, не напрямую). Когда эти продукты хранятся в открытой металлической банке , олово и железо будут растворяться от стенок банки , и пища может приобретать металлический привкус.

Следовательно, вопрос, можно ли хранить продукты в алюминиевых кастрюлях? Версия для пищевых продуктов из алюминия безопасна, а версия для пищевых продуктов , отличная от , — нет. Food grade aluminium — это ваши кастрюли , кастрюли и противни. Готовка с алюминиевыми кастрюлями и кастрюлями неплохая вещь, но когда вы кладете горячую еду или готовите еду в алюминиевой при высоких температурах, вот в чем проблема.

Можно ли таким образом поставить в холодильник кастрюли и сковороды?

Если вы можете держать металлическую сковороду голой рукой, то вы можете положить ее в духовку или в холодильник .Металлическая сковорода с антипригарным покрытием может пострадать от резкого изменения температуры. Вам нужно , чтобы эти кастрюли достигли комнатной температуры, прежде чем поместит одну в холодильник или включит / нагреет.

Можно ли ставить нержавеющую сталь в холодильник?

Нержавеющая сталь не поглощает бактерии и не выщелачивает химикаты, поэтому хранение продуктов в контейнере из нержавеющей стали может дать вам душевное спокойствие, когда дело касается вашего здоровья. Нержавеющая сталь не оставляет пятен и не пористая. Эти контейнеры безопасны для холодильника , что делает их отличным вариантом для остатков еды или обеда.

Хранить еду в кастрюлях и сковородках в холодильнике — хорошая идея?

Многие люди часто задаются вопросом, что делать с , храня продукты в кастрюлях и сковородках в холодильнике . Некоторые считают, что это безвредно, в то время как другие относятся к этому осторожно.

Большинство из нас обычно сыты и устают после приготовления и еды.Поэтому мы не хотим выполнять дополнительную работу по перемещению остатков еды в другие контейнеры. Помещать продукты в кастрюлях и сковородках в холодильник кажется самым простым способом.

Другие люди считают, что накрыв пищу крышкой кастрюли сохранит ее безопасность, и это аналогично использованию пищевых контейнеров. Однако не все так просто.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, сделанных по ссылкам в этом посте.

Стоит ли хранить продукты в холодильнике в посуде?

НЕ СЛЕДУЕТ хранить продукты в сковородках и кастрюлях в холодильнике из-за связанных с этим нежелательных эффектов.

Вот некоторые из них.

Это может вызвать проблемы со здоровьем

Вы можете возразить, что накрыли кастрюлю или сковороду крышкой, прежде чем положить ее в холодильник. Однако это не полностью закрывает горшок. Таким образом, бактерии и запахи из окружающей среды могут попасть в пищу и загрязнить ее.

Производители Calphalon поддерживают это. Именно поэтому они советуют своим клиентам не использовать металлическую посуду (в том числе с антипригарным покрытием) для хранения еды. По их словам, даже самые лучшие наборы посуды предназначены для приготовления пищи, а НЕ для хранения.

Если вы используете алюминиевую или медную кухонную утварь, они могут попадать в пищу химическими веществами. Это особенно важно, если вы храните еще горячие продукты. Это только посуда, покрытая не выщелачивающейся эмалью.

Продукты, которые поглощают наибольшее количество алюминия, — это листовые овощи и продукты, богатые кислотами. Отличный пример — помидоры.

Дополнительная литература: Как мыть твердую анодированную посуду

Вы испортите свои кастрюли и сковороды

Служба безопасности пищевых продуктов Университета Клемсона опубликовала отчет, в котором предостерегает от хранения продуктов в кухонной посуде в холодильнике.Производители посуды говорят, что вы не должны оставлять соленую или кислую пищу в посуде из нержавеющей стали на длительное время.

Если вы сделаете это, нерастворенная соль подвергнет посуду коррозии.

Производители кухонной посуды рекомендуют использовать стеклянную и керамическую посуду для хранения продуктов.

Из-за этого продукты быстро портятся

Исследования показывают, что продукты, хранящиеся в металлических лотках в холодильнике, портятся быстрее, чем продукты, хранящиеся в других контейнерах.Еда может оставаться свежей только пару дней. Поэтому вы можете выбросить еду, если храните ее в кухонной посуде в холодильнике.

Связанное чтение: Rachael Ray Cookware Reviews

Это может изменить вкус еды

Одна из жалоб людей на использование алюминиевых кастрюль и сковородок для хранения продуктов в холодильнике заключается в том, что пища приобретает другой вкус. Это особенно важно для таких продуктов, как капуста, ревень и помидоры.

Возможно, вы не получите столько удовольствия от еды, если будете хранить ее в алюминиевой посуде.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заразиться ботулизмом при хранении продуктов на металлической сковороде в холодильнике?

Нет. Использование посуды для хранения продуктов не вызывает ботулизма. Бактерия Clostridium botulinum (C. botulinum) делает это.

Можно ли поставить мультиварку в холодильник?

Да, вы можете поставить мультиварку с приготовленным блюдом в холодильник. Заранее дайте мультиварке остыть до комнатной температуры. По-прежнему рекомендуется как можно скорее переложить продукты в герметичные контейнеры, чтобы сохранить вкус.

Горшки портят холодильник?

Нет, кастрюли и сковороды не повредят холодильник, если вы дадите им остыть до комнатной температуры.

Дополнительная литература: Как избавиться от старых кастрюль и сковородок

Заключение

Многие люди не особо задумываются о хранении продуктов, но это очень важно. Некоторые люди утверждают, что еда безопасна, если она находится в холодильнике.

Однако, как мы установили, также имеет значение место хранения продуктов в холодильнике.

Не кладите продукты в посуду и не храните их в холодильнике. В долгосрочной перспективе это может навредить вам и вашей семье. Металлы могут попасть в пищу и вызвать осложнения для здоровья, пища может быть загрязнена бактериями, и она также быстро испортится.

Лучший способ сохранить пищу — поместить ее в герметичные контейнеры, желательно из стекла или керамики. Затем храните емкости в холодильнике.

Чтение по теме: Обзор посуды Wolfgang Puck

Статьи по теме

Можно ли заморозить суп в кастрюле из нержавеющей стали?

Простой ответ — да, если есть место для расширения пищи или жидкости.Это означает, что если у вас есть металлическая коробка для бенто или металлическая сковорода с лазаньей, вы можете накрыть ее, оставив немного места для расширения, и положить в морозильную камеру. Не рекомендуется класть в морозильную камеру металлические банки или полностью закрытые металлические контейнеры, поскольку продукты внутри не могут расшириться и могут сломать банку.

Если вы похожи на меня и пытаетесь уменьшить количество пластика в своей жизни, вы, вероятно, начинаете думать об альтернативах пластиковым пакетам или оберткам для морозильной камеры. Я также планирую постепенно отказаться от использования пластиковых контейнеров, но что мы можем использовать вместо них?

Что еще можно положить в морозильную камеру, кроме пластика?

Если вы вообще пытаетесь отказаться от пластика, вам нужно будет найти другие варианты хранения продуктов в морозильной камере.

Можно ли хранить стекло в морозильной камере?

Ну и дела, я знаю, что другие говорят об этом и об использовании каменных или шаровых банок, не наполняя их слишком высоко, но с этим нужно быть очень осторожным. Не толстое и не прочное стекло может разбиться в морозильной камере или при оттаивании банки. Я знаю, что другие используют это, но я нет. Я не хотел, чтобы стекло разбилось в морозильной камере. Я думаю, что Pyrex — лучший вариант.

Контейнеры Pyrex

У меня есть 1 маленький контейнер из пирекса, который я унаследовал от моей бабушки и использую все время.Я понятия не имею, сколько времени у нее было это, прежде чем она отдала его мне, но он все еще силен. Я много раз использовал его в морозильной камере, и он до сих пор выглядит идеально. Я просто набиваю 1-2 см (от половины до одного дюйма) сверху. Этот контейнер послужил мне так хорошо, что я собираюсь пойти и купить еще. Я думаю, что они отлично подходят для хранения в холодильнике или морозильной камере и позволят избежать использования пластиковых пакетов или упаковки.

Нержавеющая сталь

Я купил бенто-бокс из нержавеющей стали, который я люблю и использую все время.Мой ланч-бот с 5 отделениями хорошо подходит для обеда или перекусов. Это настолько крепкий продукт, что он отлично поместится в морозильной камере. Применяется тот же совет: не заполняйте ни одно из отсеков слишком полным, и все будет в порядке. Если у вас есть другие контейнеры для обеда или контейнеры из нержавеющей стали других размеров, их можно использовать. Я думал о том, чтобы упаковать обед на выходных и заморозить его, пока я снова не буду готов к работе во вторник. Таким образом, я не буду беспокоиться о том, чтобы рано вставать и собирать вещи утром.

Керамические емкости

Другой вариант — керамические емкости. Если вы что-то испекли, например, макароны, вы можете поместить все это в морозильную камеру. Что вам нужно сделать, так это проверить дно контейнера, чтобы убедиться, что он безопасен для морозильной камеры. Некоторые из них могут треснуть, если положить их в морозильную камеру. При повторном нагреве тот же процесс применяется для любой другой емкости. Я рекомендую разморозить в холодильнике как минимум за 24 часа, чтобы он оставался холодным все время, а не оставлять его на скамейке.

Можно ли хранить в холодильнике продукты из нержавеющей стали?

Ответ — да, такой же, как и морозильник. Лучше всего оставить место наверху емкости. Еда не так сильно расширится, когда положите ее в холодильник, но вы можете передумать и захотите ее заморозить. Таким образом, вы можете просто положить прямо из холодильника в морозильную камеру. Я часто готовлю свой ланч-бокс из нержавеющей стали накануне вечером и кладу его в холодильник, готовый к работе.

Можно ли заморозить лазанью в металлической сковороде?

Одно из самых распространенных блюд, которые готовят в металлических кастрюлях, — это лазань.Тогда возникает вопрос, могу ли я заморозить лазанью в металлической сковороде?

Опять же, да. Если вы сначала готовите его, а затем замораживаете, убедитесь, что он накрыт, прежде чем он попадет в морозильную камеру, и наверху останется место для расширения. Другой способ — разморозить его в холодильнике не менее 24 часов.

Для чего еще можно использовать металлические контейнеры?

Я был немного одержим своей коробкой для бенто из нержавеющей стали. Я заказал это несколько лет назад, и он до сих пор работает.Я стараюсь приносить это на обед в большинстве дней с остатками от ужина накануне вечером, нарезать фрукты, овощи, орехи и семена. Лучшее в коробке для бенто состоит в том, что, поскольку она имеет 5 разных отделений, я могу положить туда много разных продуктов на обед. Мне нравится находить разные продукты для каждого отделения. Больше разнообразия означает больше питательных веществ и, следовательно, более здоровый обед. Я работаю над серией блогов о бенто боксе и делюсь своими обедами, чтобы, надеюсь, вдохновить на некоторые идеи.

Контейнеры из нержавеющей стали отлично подходят для хранения в холодильнике, они отлично переносятся и бывают огромными по размеру. Если вы пытаетесь сократить количество пластика в своей жизни, то приобретение этих контейнеров станет отличным долгосрочным решением. Если вы выбираете высококачественную нержавеющую сталь, на них часто может быть пожизненная гарантия.

Если вы похожи на меня и склонны ронять предметы, нержавеющая сталь — хороший вариант, потому что она не разбивается, как стекло. Если вы уроните его на пол, он может вмятины, но это все.

Чем еще хороши контейнеры для пищевых продуктов из нержавеющей стали?

Вовлечение детей и упаковка их обеда в безотходный контейнер — отличный способ научить их осознавать свое влияние на планету. Упаковка безотходного обеда без пластиковой упаковки или обертки — отличный способ уменьшить количество отходов, которые ваша семья производит ежедневно. И детям, и взрослым понравится заранее приготовленный обед без упаковки. Коробки Bento — отличный способ сделать это.Меньшие отделения означают, что вы можете хранить продукты отдельно без упаковки.

Если вас беспокоит выщелачивание каких-либо химикатов из пластика в пищу, то лучше всего использовать нержавеющую сталь. Он безопасен, нетоксичен и не реагирует на любую пищу, которую вы в него кладете.

Нержавеющая сталь

очень прочная, она прослужит дольше любого пластикового контейнера, не выцветает и не оставляет пятен, а если вы купите нержавеющую сталь хорошего качества, она будет оставаться яркой и блестящей очень долго.

Он не впитывает цвета и запахи продуктов питания. При правильной очистке это действительно гигиеничный способ транспортировки и хранения продуктов.

Если вы когда-нибудь решите, что закончили использовать контейнер из нержавеющей стали, он может быть переработан. Я не представляю, что когда-нибудь избавлюсь от своей коробки для бенто, но если вы передумаете, металл можно переработать, но я бы отдал его тому, кто хочет его вместо этого. Хотя ни у кого нет шансов получить мою.

Можно ли положить горячую пищу в миски из нержавеющей стали?

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Вы снова и снова слышали, что пластиковая посуда вредна для вашего здоровья, поэтому рассматриваете нержавеющую сталь в качестве альтернативы. Однако, прежде чем вносить изменения, вы хотите узнать немного больше о том, что вы можете, а что не можете делать с материалом. Несомненно, первое место в вашем списке вопросов — это то, как нержавеющая сталь влияет на хранение продуктов. Можно ли класть горячую пищу в миски из нержавеющей стали?

Горячие блюда можно класть в миски из нержавеющей стали. Вы просто должны иметь в виду, что металл — мощный проводник, и действовать соответствующим образом.

Конечно, есть несколько передовых методов использования нержавеющей стали для нагрева и хранения продуктов. Мы расскажем вам обо всех нюансах и в кратчайшие сроки избавим вас от бисфенола-А. Просто продолжай читать!

Горячая еда против холодной чаши

Вы, вероятно, помните термин «проводник» из школьных естествознания, но если вам нужно что-то напомнить, он просто описывает вещество, которое позволяет передавать энергию. Металл — печально известный проводник тепловой энергии.

Почему это актуально? Что ж, если вы планируете переложить горячую пищу прямо из сковороды в миску из нержавеющей стали, произойдут две вещи:

1. Чаша быстро отбирает тепло у пищи, в некоторых случаях делая ее слишком горячей для безопасной обработки.
2. Между тем, поскольку еда передает тепловую энергию миске, она остывает.

Этот обмен с некоторыми продуктами питания произойдет быстрее, чем с другими, но, тем не менее, это произойдет.

В некоторых случаях это предпочтительнее. Например, если вы готовите салат из макарон и хотите, чтобы лапша остыла, охладите миску из нержавеющей стали перед тем, как вылить в нее свежеприготовленную пасту, — отличный способ сделать это.

Однако, если это быстрое восстановление не то, что вам нужно, вам нужно будет соответствующим образом спланировать.Например, если дать чаше немного нагреться в духовке, она не будет поглощать тепло от пищи.

Можно ли ставить миски из нержавеющей стали в холодильник?

Одним словом, да. Однако, конечно, нужно помнить о нескольких вещах.

Во-первых, убедитесь, что у вас есть правильно подогнанная крышка для контейнера, если вы планируете хранить продукты дольше одного дня. Вы не должны рисковать испортить пищу, потому что она больше подвержена воздействию воздуха, чем в закрытом контейнере.

Во-вторых, существует вероятность того, что длительное хранение кислых блюд может отрицательно сказаться как на упаковке, так и на продуктах. Возможно, вам понадобится альтернатива для таких случаев.

Можно ли замораживать продукты в контейнерах из нержавеющей стали?

Как и в случае с холодильником, хранение продуктов из нержавеющей стали в морозильной камере вполне допустимо. Вам просто нужно помнить о том, что вы храните, и о том, есть ли у вас подходящий контейнер для этого.

Можно ли готовить в мисках из нержавеющей стали?

Сможете ли вы приготовить еду в контейнерах из нержавеющей стали, во многом зависит от того, как вы готовите.

Плита

Нержавеющая сталь полностью безопасна для использования на плите. Как и в случае со всеми материалами, вы должны просто быть осторожны и носить надлежащую защитную одежду, когда дело доходит до обработки стальных контейнеров, нагретых до высоких температур.

Духовка

Хотя не рекомендуется превышать температуру 450 градусов по Фаренгейту, особенно если у посуды есть деревянные ручки или другие элементы из другого материала, в духовку можно ставить нержавеющую сталь.

Тостер Духовка

Хотя это может показаться неожиданным, вы можете использовать посуду из нержавеющей стали в тостере. В этом случае просто соблюдайте меры предосторожности.

Микроволновая печь

Ставить нержавеющую сталь в микроволновую печь небезопасно. Чтобы разогреть или приготовить еду, переложите ее на блюдо или стеклянную посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.

Преимущества перехода на нержавеющую сталь

Теперь, когда вы лучше понимаете, как материал может работать на вашей кухне, давайте рассмотрим причины перехода.

Дело в том, что пластик вреден для окружающей среды и вреден для вас. Поскольку для правильного разрушения требуется около 400 лет, любые пластиковые контейнеры, которые попадают на свалки, будут там какое-то время. Кроме того, при нагревании и повторном использовании пластик начинает разрушаться, выделяя вредные химические вещества в пищу. Чтобы узнать больше об опасности пластиковых контейнеров, щелкните здесь.

С другой стороны, нержавеющая сталь

полностью пригодна для вторичной переработки и сохраняет свою структурную целостность.Таким образом, это безопасный и экологически безопасный выбор. Кроме того, он не оставляет никаких неожиданных химикатов в ваших блюдах.

Лучше хранить продукты из стекла или нержавеющей стали?

Конечно, вы знаете, что стекло — это еще один вариант, доступный вам, если вы отказываетесь от пластика. Итак, какой материал подойдет вам лучше? Ну, это зависит от обстоятельств.

Оба обеспечивают совершенно безопасное хранение продуктов и могут использоваться в посудомоечной машине, но одним из недостатков нержавеющей стали является то, что через нее ничего не видно.Стекло, с другой стороны, не требует, чтобы вы открывали емкость, чтобы узнать, что внутри.

Недостаток стекла в том, что на сильном морозе оно может треснуть. Если вам нужно много места для хранения в морозильной камере, лучше всего выбрать нержавеющую сталь.

Сравнение другого стекла и нержавеющей стали

Если говорить о растрескивании, стекло, как правило, разбить намного легче, чем нержавеющую сталь. Он также имеет тенденцию быть тяжелым. Поэтому, если у вас есть дети или вы часто носите Tupperware из дома, нержавеющая сталь — лучший выбор.

Выбор подходящего набора из нержавеющей стали для вас

Одна из проблем при переходе на нержавеющую сталь, как правило, заключается в том, насколько дорого обходится покупка высококачественных комплектов. Имея это в виду, мы составили небольшой список доступных и надежных наборов.

Например, эта разнообразная упаковка удобна для замены пластиковой посуды Tupperware. Разные размеры позволяют легко хранить остатки нескольких видов.

Узнайте больше на Amazon.

Эти цилиндрические контейнеры, напротив, идеально подходят для сушеных продуктов.

Посмотрите их на Amazon.

Этот набор также можно использовать для макаронных изделий, орехов и бобов. Кроме того, их защелкивающиеся крышки означают, что вы можете хранить жидкости, такие как суп, без суеты и суеты.

Получите дополнительную информацию на Amazon.

Наконец, в дополнение к первому набору, вам следует рассмотреть этот набор из трех контейнеров для птенцов.

Щелкните здесь, чтобы получить их на Amazon.

Перед тем, как уйти, обязательно ознакомьтесь с этими другими руководствами по кухне:

9 типов чаш для смешивания, которые вы должны знать

Могу ли я использовать ручной миксер в металлической миске?

Можно ли налить томатный соус в миску из нержавеющей стали?

Можно ли поставить кастрюли в морозильную камеру? — MVOrganizing

Можно ли ставить кастрюли в морозильную камеру?

Можете ли вы поставить горячий горшок в морозильную камеру.Это не обязательно повредит кастрюлю, но значительно повысит температуру в морозильной камере, что подвергнет всю пищу риску размножения бактерий. Обязательно дайте пище остыть до комнатной температуры, переложите ее в другой контейнер, а затем заморозьте.

Можно ли оставлять еду в кастрюле в холодильнике?

Не кладите продукты в посуду и не храните их в холодильнике. В долгосрочной перспективе это может навредить вам и вашей семье. Металлы могут попасть в пищу и вызвать осложнения для здоровья, пища может быть загрязнена бактериями, и она также быстро испортится.

Можно ли замораживать продукты в контейнерах из нержавеющей стали?

Замораживание продуктов в контейнерах из нержавеющей стали Контейнеры из нержавеющей стали также отлично подходят для замораживания. Это отличное решение для тех, кто хочет заморозить продукты без пластика. Заморозьте фрукты на лотках перед тем, как переложить их в контейнеры, чтобы избежать образования комковатых замороженных капель.

Можно ли хранить продукты в горшках из нержавеющей стали в холодильнике?

Нержавеющая сталь не поглощает бактерии и не выщелачивает химические вещества, поэтому хранение продуктов в контейнере из нержавеющей стали может дать вам душевное спокойствие, когда дело касается вашего здоровья.Нержавеющая сталь не оставляет пятен и не пористая. Эти контейнеры безопасны для холодильника, что делает их отличным вариантом для остатков еды или обеда.

Можно ли оставить еду в кастрюле на ночь?

По словам эксперта, с которым консультировался МакГи, суп или бульон, оставленные остывать на ночь, затем повторно кипяченные в течение 10 минут и должным образом охлажденные утром, по-прежнему безопасны для употребления в пищу, потому что они недостаточно охлаждаются, чтобы бактерии могли прорасти и размножаться до опасного уровня. .

Можно ли хранить суп в кастрюле из нержавеющей стали?

Если вы только что приготовили суп в кастрюле из нержавеющей стали, обычно можно хранить остатки в кастрюле в холодильнике, когда он остынет.Нержавеющая сталь не оставляет пятен и не пористая. Эти контейнеры безопасны для холодильника, что делает их отличным вариантом для остатков еды или обеда.

Можете ли вы охладить кастрюлю с супом?

Большой горшок с едой, такой как суп, перец чили или тушеное мясо, следует разделить на маленькие порции и разложить в неглубоких контейнерах перед тем, как поставить в холодильник. Неглубокие емкости или небольшое количество горячей пищи можно помещать прямо в холодильник. Очистите раковину на кухне и наполните ее чистой холодной водой со льдом.

Как хранить большую кастрюлю с супом?

Поставьте пакет в коробку, налейте суп и закройте пакет. Поместите в морозильную камеру. Когда он достаточно застынет, чтобы сохранить форму, достаньте пакет из коробки и заморозьте. Лучше всего использовать супы, хранящиеся в холодильнике в течение 3–4 дней для достижения наилучшего качества и в течение шести месяцев в морозильной камере.

Можно ли оставить суп в растворе на ночь?

Можете ли вы оставить Instant Pot на ночь? Короткий ответ: да. Однако производитель рекомендует пользователям не оставлять кастрюлю без присмотра во время цикла предварительного нагрева, если они готовят овсянку или кашу (или другую липкую пищу).

Как долго суп может оставаться в горшочке быстрого приготовления?

Instant Pot также переключается на «теплый» режим, когда готовится, сохраняя пищу при безопасной температуре до 10 часов.

Можете ли вы выйти из дома с включенным быстрорастворимым горшком?

Мы знаем, что одним из преимуществ Instant Pot является то, что он практически не требует участия. Но при приготовлении пищи под давлением никогда не рекомендуется оставлять кастрюлю без присмотра. Неожиданные несчастные случаи или проблемы можно предотвратить, если вы будете следить за предупреждающими знаками (и, возможно, убрать беспорядок).

Можно ли хранить суп в растворе?

С Instant Pot вы «установили и забыли». Instant Pot разогреет ваш суп и сохранит его горячим, пока вы заняты другими делами. Вы можете вернуться через час, и ваш горячий суп будет ждать вас!

Что делает настройка супа в горшочке быстрого приготовления?

Суп. Используйте кнопку «Суп», чтобы приготовить бульон, бульон или суп. Instant Pot будет контролировать давление и температуру, чтобы жидкость не сильно кипела. Вы можете отрегулировать время приготовления по мере необходимости, обычно в пределах 20-40 минут, а давление — на низкое или высокое.

Можно ли положить замороженный суп в горшок быстрого приготовления?

Замороженные суп и бульон Воспользуйтесь функцией скороварки, и замороженный блок супа или бульона будет готов к употреблению в кратчайшие сроки. Добавьте замороженный суп прямо во вставку Instant Pot, установите таймер на высокое давление на пять минут, а затем сбросьте давление, используя метод быстрого сброса.

Как загустить суп в быстрорастворимом горшочке?

Другой вариант — приготовить пюре из нескольких чашек супа — бульона, овощей и всего остального — а затем вылить его обратно в основную кастрюлю (вы также можете использовать погружной блендер).Это сделает текстуру более густой за счет аэрации, не добавляя ничего лишнего.

Чем дольше вы готовите мясо под давлением, тем нежнее ли оно становится?

Все куски мяса могут стать более нежными в скороварке Вот где скороварка действительно начинает сиять. Из-за того, что внутри скороварки создается среда под высоким давлением, мясо (как и все остальное, что вы можете захотеть бросить в скороварку) готовится очень быстро по сравнению с другими методами.

Что нельзя приготовить в быстрорастворимом горшочке?

6 вещей, которые нельзя готовить в мгновенной кастрюле

• Сливочные соусы.Если есть одна группа продуктов, которую вам следует избегать в Instant Pot, то это молочные продукты.
• Жареный цыпленок. Лучшая жареная курица — хрустящая снаружи, сочная внутри и идеально золотисто-коричневая.
• Файлы cookie.
• Бургеры.
• Пирог.
• Стейк.

Можно ли в кастрюле быстрого приготовления использовать воду вместо бульона?

Можно ли использовать воду вместо бульона? Вместо этого используйте ВОДУ. Вместо этого используйте воду. Когда в рецепте написано 1 стакан свежего куриного бульона (или консервированного бульона хорошего качества), знайте, что ваша еда в 90% случаев будет вкуснее, если вы будете использовать водопроводную воду вместо консервированного бульона «хорошего качества».

Что я могу использовать, если у меня нет стандартных кубиков?

Если у вас нет инвентаря, просто используйте воду. На самом деле я предпочитаю овощные супы и рагу с водой, а не бульон. Добавление мясного бульона искажает вкус продуктов и делает суп менее вегетарианским или веганским блюдом.

Что произойдет, если вы не нальете достаточно жидкости в горшок быстрого приготовления?

Не добавлять жидкость в растворимый горшок. Без достаточного количества жидкости давление не будет расти — и вы, скорее всего, получите ужасную ошибку «сжечь».Следуйте этому совету: если в рецепте не указано иное, используйте ровно столько жидкости (обычно воды или бульона), чтобы довести плиту до давления.

Суп — единственное, что кипит в этой кастрюле?

Насколько безопасна используемая вами посуда? Учитывая все новости о коровьем бешенстве и генетически модифицированных культурах, это один из аспектов безопасности пищевых продуктов, который в наши дни часто упускается из виду. Но материалы из посуды и контейнеров для хранения продуктов могут в небольших количествах попадать в пищу, особенно когда вы разогреваете ее на плите или в микроволновой печи.Пища также с большей вероятностью будет поглощать металлы или химические соединения, когда горшок или контейнер поцарапаны или повреждены, или если они используются не рекомендованным производителем способами.

Здесь представлены текущие знания о безопасности кухонной посуды с информацией, предоставленной экспертами Министерства здравоохранения Канады и Университета Торонто. Нержавеющая сталь: Нержавеющая сталь, в целом безопасная для приготовления и хранения продуктов, является самым популярным типом кухонной посуды в Северной Америке. Он сделан из железа, никеля и хрома, которые могут присутствовать в различных количествах: от 50 до 80 процентов железа, от 11 до 30 процентов хрома и от 0 до 31 процента никеля.Исследования показывают, что посуда из нержавеющей стали может содержать небольшое количество железа в некоторых продуктах. Как правило, это не проблема для здоровья, поскольку люди чаще испытывают недостаток железа в достаточном количестве, чем потребляют его слишком много. Тем не менее, люди с гемохроматозом, заболеванием, которое связано с чрезмерным отложением железа в организме, должны знать об этой возможности и, возможно, пожелают избежать приготовления пищи в нержавеющей стали. То же самое следует делать людям с известной аллергией на никель.

Что касается хрома, другого распространенного компонента нержавеющей стали, безопасное потребление составляет от 50 до 200 микрограммов в день.По данным Министерства здравоохранения Канады, один прием пищи, приготовленный в кастрюле или сковороде из нержавеющей стали, дает около 45 микрограммов хрома. Алюминий: Многие люди выбросили свои алюминиевые кастрюли и сковороды в 1970-х годах после того, как канадские исследователи обнаружили, что мозг людей с болезнью Альцгеймера содержит аномально высокий уровень алюминия. Но связь между приготовлением пищи с использованием алюминия и развитием болезни Альцгеймера остается недоказанной.

Сегодня многие ученые сомневаются, что высокое потребление алюминия с пищей является основной причиной болезни Альцгеймера — один эксперт отмечает, что чай полон алюминия, но люди в странах, пьющих чай, не демонстрируют более высоких показателей заболевания.

Но другие остаются осторожными. Доктор Вернер Калоу, заслуженный профессор кафедры фармакологии Университета Торонто, говорит, что у некоторых людей может быть генетическая склонность к более легкому усвоению алюминия. Он добавляет, что необходимы дополнительные исследования, чтобы посмотреть, как генетические факторы могут взаимодействовать с факторами окружающей среды в развитии болезни Альцгеймера.

Взрослые могут потреблять не менее 50 миллиграммов алюминия в день без вреда для здоровья. По данным Министерства здравоохранения Канады, алюминиевая посуда составляет всего около одного или двух миллиграммов от общего количества алюминия, потребляемого каждый день.

«Потребители не должны беспокоиться об использовании алюминиевой посуды», — говорит доктор Джозеф Раддик, токсиколог из отдела потребительских товаров Министерства здравоохранения Канады.

Но Министерство здравоохранения Канады предупреждает, что алюминий легче растворяется в продуктах питания из кастрюль и сковородок, которые изношены или изношены, поэтому, если ваша алюминиевая посуда старая, возможно, пора ее заменить. Кроме того, чем дольше пища готовится или хранится в алюминиевых горшках или мисках, тем больше алюминия выщелачивается в пищу. Вы также должны знать, что алюминий легче усваивается листовыми овощами и кислыми или солеными продуктами, такими как томатный соус, квашеная капуста или ревень. Медь: Медь хорошо проводит тепло — желаемое качество посуды. Но из соображений безопасности вся медная посуда, продаваемая в Канаде, покрыта другим металлом, чтобы медь не контактировала с пищевыми продуктами. При попадании внутрь в больших количествах медь может вызвать тошноту, рвоту и диарею. Министерство здравоохранения Канады рекомендует потребителям не готовить пищу в медной посуде, если защитный слой сильно поцарапан. И эти прекрасные блестящие медные горшки с надписью «только для декоративного использования» обязательно должны оставаться висящими на стене кухни, а не на плите. Антипригарные покрытия: Эти покрытия химически инертны, говорит Пьер Лалонд, консультант по химии из отдела потребительских товаров Министерства здравоохранения Канады, что означает, что они проходят через организм, не разрушаясь и не впитываясь. «Тефлон будет проходить через вашу систему», — успокаивает он.

Антипригарное покрытие может представлять опасность только в том случае, если оно сильно нагревается, например, когда вы оставляете пустую сковороду на зажженной конфорке. Эти покрытия могут выделять раздражающие или ядовитые пары. Керамика: Этот причудливый красочный глиняный кувшин привлек ваше внимание во время недавней поездки в Мексику. Но, вероятно, вам стоит полюбоваться им на полке, а не хранить апельсиновый сок в холодильнике.

«Цветные импортные керамические изделия могут привести к попаданию свинца и кадмия в пищу, если глазурь не была обожжена при достаточно высокой температуре», — объясняет Лалонд. В частности, белая краска может содержать оксид свинца, а оранжевая и желтая краски могут содержать небезопасные уровни кадмия, добавляет доктор Раддик.

В 1972 году Канада ввела строгие правила безопасности в отношении глазурованной керамической посуды или столовой посуды, произведенной здесь или импортированной в страну. Но товары, лично ввезенные туристами, особенно из Мексики и развивающихся стран Южной Америки и Азиатско-Тихоокеанского региона, могут не соответствовать тем же стандартам, говорит Лалонд.

Чтобы узнать, безопасен ли продукт для приготовления или хранения продуктов, отнесите его в специализированную лабораторию для тестирования. Загляните в раздел «Лаборатории» на «Желтых страницах», свяжитесь с Советом по стандартам Канады по телефону 613-238-3222 или посетите веб-сайт Совета по адресу www.scc.ca/certific/labs.html для получения списка сертифицированных лабораторий. Кристаллы свинца: Не храните кислые напитки, такие как вино, херес или портвейн, в контейнерах с кристаллами свинца в течение длительного времени — свинец выщелачивается в жидкость. Но вы можете безопасно использовать свой графин из свинцового хрусталя и стаканы для подачи и питья вина во время еды, если вы немедленно опорожняете емкость. Однако детям и беременным женщинам нельзя пить из хрусталя свинца. Пластиковые контейнеры для пищевых продуктов: Высказывались опасения, что определенные соединения в пластиковых контейнерах могут попасть в пищу, особенно при нагревании пластика.Некоторые ученые считают, что эти соединения могут действовать как эндокринные разрушители — вещества, которые имитируют естественные гормоны организма или мешают им. Большая часть беспокойства связана с пластификаторами, которые иногда добавляют в пластик, чтобы сделать его гибким.

По словам Пьера Лалонда, консультанта по химии из отдела потребительских товаров Министерства здравоохранения Канады, «пластмассовые контейнеры для пищевых продуктов не вызывают беспокойства, если люди используют их по назначению». Он добавляет, что большинство производимых сегодня пластиковых контейнеров для пищевых продуктов изготавливаются из полиэтилена или пропилена, который считается «довольно чистым» пластиком.Их можно безопасно использовать в микроволновой печи, если производитель указывает, что они могут использоваться для этой цели.

Но не храните продукты в пустом контейнере из-под йогурта или маргарина, а затем ставьте их в микроволновую печь. Это потому, что «эти контейнеры сделаны из пластика, который содержит добавки и чернила, а также пластификаторы», — говорит г-н Лалонд.

Краткое изложение Health News, медицинское письмо медицинского факультета Университета Торонто. Для получения информации о письме звоните по телефону 416-324-9191

Можно ли использовать сковороды в холодильнике? (Как сковороды в холодильнике влияют на еду)

Разве не легко заморозить еду в той же посуде, которая использовалась для ее приготовления? Это кажется хорошей идеей, будь то из-за того, что вы устали после приготовления пищи или пытаетесь свести к минимуму мытье посуды.Но насколько это безопасно или разумно? Можно ли хранить сковороды в холодильнике?

Не рекомендуется хранить сковороды с продуктами в холодильнике. Сковороды являются посудой и не предназначены для хранения продуктов. Некоторые металлы, такие как алюминий и медь, вступают в реакцию с пищевыми продуктами и представляют опасность для здоровья. Отсутствие герметичных крышек может привести к порче продуктов. Добавленные в пищу специи и соль также могут повредить сковороду.

Поговорим об этом подробнее.

Почему не стоит хранить сковороды с едой в холодильнике?

Обычно еду готовят на сковороде и перекладывают в контейнер для хранения для охлаждения.Давайте посмотрим, почему это лучше, чем хранить его в самой кастрюле.

Металлы из кастрюль и сковородок могут попадать в пищу

Сковороды из нержавеющей стали имеют инертную поверхность, а сковороды с антипригарным покрытием имеют защитное покрытие на металлической поверхности. Таким образом, эти сковороды не вступят в реакцию с хранящейся в них едой.

Однако сковороды, изготовленные из таких материалов, как алюминий и медь, не имеют защитного покрытия. Если вы храните продукты в этих сковородах в течение длительного времени, металл может вымываться из них.В долгосрочной перспективе это может вызвать проблемы со здоровьем.

Риск меньше, если использовать сковороду с защитным эмалевым покрытием. Керамические сковороды также инертны, и при необходимости их можно поставить в холодильник.

Кастрюли не могут обеспечивать герметичное уплотнение

Поскольку хранение не является основным назначением посуды, у них нет герметичных крышек. Так что, даже если вы закроете сковороду крышкой, вы не закроете содержимое как следует.

Это может вызвать попадание бактерий и микробов в кастрюлю и испортить пищу.При отсутствии герметичной крышки пища также может выделять запахи из окружающей среды и загрязняться. Употребление этой пищи может вызвать расстройство желудка и другие проблемы со здоровьем.

Хранение продуктов в кастрюлях может повредить их

Когда вы храните соленые кислые продукты в кастрюлях в течение длительного времени, они могут вступить в реакцию с металлом и вызвать коррозию. В результате на сковороде могут образоваться ямки.

Сковороды из чугуна и углеродистой стали могут заржаветь из-за воздействия влаги в холодильнике.Это не только повредит его внешний вид, но также снизит его эффективность и срок службы. После эрозии поверхности повреждение становится необратимым.

Это может повлиять на качество и вкус еды

Большинство производителей посуды не рекомендуют использовать металлические контейнеры для хранения продуктов, так как это может изменить вкус пищи. Таким образом, еда, которую вы храните, может в конечном итоге отличаться от вкуса, чем вы ее приготовили.

Без герметичной крышки содержимое может потерять свой вкус и приятный запах.Такие продукты, как капуста и ревень, с большой вероятностью испортятся при хранении в кастрюлях.

Факторы, которые следует учитывать при хранении кастрюль в холодильнике

Теперь вы, должно быть, поняли, почему хранить продукты на сковородках в холодильнике — не лучшая идея. Однако, если у вас нет другого выхода, помните, что некоторые кастрюли представляют меньший риск, чем другие.

Например, сковороды из нержавеющей стали лучше других материалов для хранения продуктов. Однако алюминиевые и медные сковороды совершенно не подходят.

Давайте оценим риск, связанный с некоторыми из самых популярных типов сковородок.

Можно ли ставить сковороды из нержавеющей стали в холодильник?

Нержавеющая сталь — это сплав железа и углерода. Это инертный и непористый материал. Таким образом, соль или кислые ингредиенты в пище не повлияют на нее. Еще одно преимущество нержавеющей стали — она ​​не оставляет пятен. Таким образом, продукты, содержащие специи, такие как куркума, не вызовут обесцвечивания сковород из нержавеющей стали. По всем этим причинам сковороды из нержавеющей стали безопаснее других металлических сковород для хранения продуктов.

Используйте герметичную крышку, чтобы сохранить свежесть продуктов. В противном случае вкус и аромат еды могут ухудшиться.

Можно ли поставить в холодильник сковороды с антипригарным покрытием?

Все правила хранения продуктов в кастрюлях распространяются и на сковороды с антипригарным покрытием. Эти сковороды не предназначены для хранения продуктов. Однако иногда это может сойти с рук.

В отличие от алюминиевых и медных сковородок, сковороды с антипригарным покрытием имеют защитное тефлоновое покрытие. Это покрытие образует барьер между металлом и пищей.Он эффективно предотвращает реакцию основного металла с пищей. Итак, риска для здоровья нет.

У большинства сковородок с антипригарным покрытием нет герметичных крышек, чтобы запечатать пищу. Таким образом, это может ухудшить вкус и привести к более быстрому порче пищи.

Помимо материала сковороды, еще одним важным фактором, который следует учитывать при хранении сковород в холодильнике, является температура.

Дополнительная литература по теме:

Можно ли поставить горячую сковороду в холодильник?

Обычно не рекомендуется ставить горячие продукты в холодильник.Хотя это не обязательно повредит прибор, для остывания большого количества продуктов потребуется больше времени. Итак, подождите, прежде чем спрятать горячую сковороду с едой в холодильнике. Если он не остынет полностью, существует риск того, что в нем размножатся бактерии и испортят всю партию.

Если вы готовите большую партию пищи, переложите содержимое кастрюли в более мелкие неглубокие емкости, чтобы быстро остудить. Или, если он очень горячий, охладите его над льдом, прежде чем положить в холодильник.В любом случае вы должны охладить пищу в течение двух часов после приготовления, чтобы она была безопасной для употребления в будущем.

Можно ли хранить сковороды в морозильной камере?

При хранении продуктов в морозильной камере всегда следует использовать герметичные контейнеры, чтобы защитить их вкус, цвет, содержание влаги и пищевую ценность. Если у вашей кастрюли нет герметичной крышки, вы можете плотно завернуть ее, чтобы сохранить содержимое.

Кроме того, емкость должна выдерживать низкие температуры, не трескаясь и не ломаясь.Давайте посмотрим, какие типы сковородок обычно подходят для хранения в морозильной камере.

• Сковороды из нержавеющей стали и алюминия быстро охлаждаются. Таким образом, вы можете использовать их для хранения продуктов в морозильной камере. Они не ломаются при низких температурах и быстро оттаивают.
• Обычные стеклянные сковороды не поместятся в морозильной камере. Однако вы можете использовать сковороды из закаленного стекла для хранения в морозильной камере. Сковороды из стекла Pyrex можно сразу доставить из морозильной камеры в духовку. Но позаботьтесь о медленном нагревании стеклянной сковороды в холодной духовке.Если вдруг поставить холодную сковороду в горячую духовку, из-за перепада температуры стекло может треснуть.
• Керамические сковороды можно хранить в морозильной камере. Однако, разогревая их, следуйте тем же мерам, что и со стеклянной сковородой.
• Сковороды с антипригарным покрытием отлично подойдут в морозильной камере. Оставьте достаточно места для расширения влаги во время замораживания, чтобы избежать взрыва.

Интересные материалы для дальнейшего чтения:

Заключительные ноты

Сковороды, используемые для приготовления пищи и выпечки, как правило, не предназначены для хранения продуктов.Тем не менее, вы можете использовать определенные сковороды для хранения продуктов, когда у вас нет другого выхода.

No related posts.