Мороженое из молока дома: Мороженое из молока и сахара рецепт с фото пошагово

Мороженое из Молока! Всего 3 Ингредиента

Мороженое из молока готовится проще простого и получается, ну очень вкусный Пломбир! Мороженое из 3 ингредиентов — это быстрый и простой рецепт летнего десерта — то, что нужно в летнюю жару!
Не забудьте сохранить рецепт, поделитесь с друзьями в соц. сетях

Ингредиенты

молоко	900 мл
сахар	250 г
яйца	6 шт

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Беру 6 яиц и разделяю яйца на белки и желтки в разные миски.
Белки убираю в сторону.

К желткам добавляю 1 ст.л. Сахара
Постепенно вливаю 900 мл молока.
Хорошо перемешиваю желтки с сахаром и молоком.

Ставлю кастрюлю на маленький огонь и, постоянно помешивая, варю, пока масса не загустеет и превратится в нежный крем.
Не доводите крем до кипения, как только видите, что крем густеет, снимаю крем с плиты.

И переливаю в миску, чтобы крем быстрее остыл.
Можно добавить ложечку ванильного экстракта, тогда у вас получится ванильное мороженое.

К белкам добавляю 250 г сахара.

Ставлю миску с белками на водяную баню. Желательно, чтобы вода не касалась дна миски.
И нагреваю белки на водяной бане, постоянно помешивая, примерно 5-7 минут.

Снимаю миску с огня и взбиваю на высокой скорости миксера.

Вот такие пышные и воздушные получаются взбитые белки.

Молочный крем уже остыл.
Добавляю в крем белки.

И перемешиваю венчиком.
Можно смешать массу миксером. Взбивать уже не нужно, просто смешайте до однородности на низкой скорости миксера.

Выливаю крем в форму.
И убираю в морозилку на 4-5 часов.

Достаю мороженое из морозилки и оно готово.

Готовьте самую большую ложку! Получается очень вкусно!

Этот быстрый рецепт вкусного мороженого из молока, станет палочкой-выручалочкой для любой хозяйки!

Если у вас есть мороженица, можно приготовить мороженое в ней.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Молочное мороженое — рецепты с фото на Повар.ру (57 рецептов мороженого из молока)

Домашнее мороженое без сливок 4.2

Хотите порадовать себя и близких вкусным десертом, но не знаете, что приготовить? Беспроигрышный вариант — это простой рецепт домашнего мороженого без сливок, который понравится всем. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.07.2015

Базиликовое мороженое 5.0

Мороженое — десерт, который любят маленькие и взрослые, летом и зимой. А базиликовое вы уже пробовали? Тонкий аромат и вкус базилика делает это сливочное мороженое необычным, свежим и очень вкусным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.06.2017

Пломбир по ГОСТу в стаканчиках 4.6

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить пломбир по ГОСТу в стаканчиках в домашних условиях, невероятно нежный и ароматный пломбир, вкус которого знаком всем нам с детства. Это объедение. …далее

Добавил: Елена Конова 11.07.2017

Мороженое из молока и масла 4.0

Рецептов приготовления домашнего холодного лакомства существует немало. Тут всегда есть место для фантазии. Предлагаю вариант, как сделать мороженое из молока и масла. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24. 06.2015

Домашнее мороженое без мороженицы 4.3

Домашнее мороженое можно запросто приготовить дома и без мороженицы. Достаточно иметь специальную силиконовую формочку. …далее

Добавил: Vikulia 23.06.2015

Мороженое «Русский холод» 4.3

Это очень вкусное мороженое с джемом. Выбор джема — за Вами, у меня ягодный из красной смородины. …далее

Добавил: Vikulia 27.06.2015

Домашнее мороженое (простой рецепт) 4.0

Из чего же готовят натуральное мороженое? Конечно же из молока! Никаких усилителей вкуса, консервантов и других добавок. Натуральным и вкусным может быть только домашний десерт, никак не магазинный! . ..далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.08.2018

Кофейное мороженое 4.6

Это рецепт для всех любителей кофе и для всех любителей мороженого! Если хотя бы один раз вы попробуете, как приготовить кофейное мороженое, этот десерт станет вашим любимым лакомством. …далее

Добавил: Ольга Матвей 12.02.2017

Мороженое из козьего молока 4.2

Такое мороженое из козьего молока в домашних условиях не только вкусное лакомство, но еще и невероятно полезное. Как известно, козье молоко обладает великолепными целебными свойствами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.12.2014

Сыроедческое банановое мороженое 4.4

Для приготовления такого мороженого вам понадобится натуральное коровье молоко или сливки, их можно купить на рынке на разлив. В итоге у вас получится нежное и невероятно вкусное мороженое. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.09.2015

Домашний пломбир 4.0

Кто не любит в жаркую пору купить себе мороженного, чтобы охладиться. Этот десерт имеет так много вариаций, вкусов, подач, что каждый любитель сладкого найдёт именно свой, самый любимый. Готовим дома! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.03.2017

Домашнее мороженое со сгущенкой 5.0

Как часто вы делаете мороженое самостоятельно? Рекомендую отличный рецепт, как приготовить домашнее мороженое со сгущенкой. Простой и вкусный десерт, что делаю из доступных и недорогих ингредиентов. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.10.2017

Домашнее шоколадное мороженое 4.

5

Домашнее шоколадное мороженое по классическому рецепту — это лакомство, которое заменить практически не чем. Чтобы его приготовить нужно минимум — шоколад, молоко, сахар и яйца. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.11.2014

Мороженое сливочное 4.5

Мороженое — сладкий вкус детства! К сожалению, современным детям не так повезло, и мороженое сегодня совершенно не такое, как было ранее. Консерванты и красители портят все удовольствие. …далее

Добавил: Марина Немец 04.06.2017

Имбирное мороженое 4.8

Удивительно вкусное имбирное мороженое домашнего приготовления содержит только настоящие, натуральные компоненты на основе молока и свежего имбиря. Теперь есть чем полакомиться на десерт. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 13.06.2016

Мороженое (пломбир) 3.4

Если вы огромный любитель пломбира и всегда мечтали научиться готовить его дома, то этот рецепт именно для вас. Внимательно прочтите, как приготовить мороженое (пломбир) дома, и наслаждайтесь. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 26.07.2017

Домашнее мороженое в мороженице 4.3

При наличии мороженицы приготовить вкусное и всеми любимое лакомство — просто. Наполнитель можете выбрать любой, главное, соблюсти все пропорции. В основу добавьте сгущенное молоко или сливки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.01.2015

Советское мороженое 4.3

Вы хотите попробовать вкусное и полезное советское мороженое, в котором совершенно нет консервантов? Для этого необходимо совсем немного продуктов и небольшое усердие. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Ольга Макарова 18.10.2016

Мороженое с шоколадом 5.0

Что может быть вкуснее натурального домашнего лакомства? Возьмите на заметку рецепт приготовления мороженого с шоколадом и подарите себе и близким настоящих праздник сладкоежки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.06.2015

Мороженое «Ванильный чай» 5.0

Домашнее мороженое — это особенный десерт. Он совсем не похож на фабричный и даже ресторанный. В основе молоко, сливки и любая добавка, которая влияет на вкус. И как раз об этом мы и поговорим. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.01.2018

Мороженое сладкое 4.5

Если вы еще обдумываете варианты десерты, тогда я предлагаю вам простой рецепт мороженого сладкого, ароматного и очень аппетитного. Что может быть лучше для жаркого лета? …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.07.2015

Мороженое из молока и сахара 3.5

Аппетитное и очень вкусное мороженое из молока и сахара в домашних условиях — отличный вариант лакомства и для взрослых, и для детей. Побалуйте себя вкусненьким в жаркую летнюю пору. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.06.2015

Домашнее мороженое из трех ингредиентов 4.4

Давно хотели узнать, как приготовить домашнее мороженое из трех ингредиентов? Посмотрите этот рецепт и убедитесь, что это совсем несложно, достаточно смешать сахар, желтки и жирное молоко! …далее

Добавил: Антонина Панина 13.10.2017

Джелато (итальянское мороженое) 5.

0

Приготовление сладостей в домашних условиях – процесс увлекательный. Хотите побаловать себя и близких натуральным аппетитным мороженым? Тогда не проходите мимо, и вы узнаете удивительный рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.12.2016

Сэндвич-мороженое 4.3

С радостью расскажу, как приготовить сэндвич-мороженое. Существует много вариаций приготовления такого мороженого, поэтому каждый сможет выбрать подходящую. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.12.2017

Банановое мороженое 3.9

Банановое мороженое — одно из самых вкусных и легко приготовляемых мороженых в домашних условиях! Для того, чтоб приготовить его понадобится совсем немного ингредиентов. …далее

Добавил: Алиса 19.08.2012

Детское мороженое 5.0

Хотите приготовить натуральное детское мороженое в домашних условиях? Всего несколько простых ингредиентов и несложный процесс, а вкус лакомства непередаваемый. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.06.2015

Молочное мороженое 3.8

Самый лучший способ охладиться летом — съесть порцию вкусного мороженого! Поэтому расскажу, как приготовить молочное мороженое, классическое по ГОСТу. Такое мороженое придется по вкусу каждому! …далее

Добавил: Елена Конова 02.07.2017

Клубничное мороженное на рисовом молоке 5.0

Мороженое — это освежающий и очень вкусный десерт. Предлагаю приготовить клубничное мороженное на рисовом молоке своими руками. Почему на рисовом? Оно менее калорийно и не навредит вашей талии. …далее

Добавил: Леся Федунова 10.06.2018

Домашнее мороженое с мандаринами 5.0

Мороженое — очень хороший вариант десерта, который можно подать по любому случаю. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить домашнее мороженое с мандаринами, по-настоящему свежий и вкусный десерт! …далее

Добавил: Таня Бозик 16.05.2017

Банановый коктейль 4.1

Покажу вам классический рецепт, как приготовить банановый коктейль с молоком и мороженым. Вам понадобится миксер или блендер и всего пара минут времени, чтобы создать этот сладкий освежающий напиток. …далее

Добавил: Юлия Резник 13. 04.2017

Мороженое из кореновки 4.9

Помните, какое вкусное мороженное было в детстве? Примерно такой же вкус у мороженого «Коровка из Кореновки». Именно такое мороженое я готовлю в домашних условиях — нежное, сливочное и ароматное! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.06.2015

Мороженое диетическое 4.5

Следите за фигурой, но не можете отказать себе в сладком? Тогда этот рецепт мороженого диетического создан для вас! Смотрите, не пожалеете. …далее

Добавил: Марина Щербакова 07.12.2014

Мороженое из сметаны 4.1

Как известно, мороженое можно приготовить на основе различных ингредиентов. В основу некоторых входит именно сметана. Молочный продукт лучше брать гуще, а сахар можно заменить сахарной пудрой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.11.2014

Мороженое из сливок и сгущенки 3.6

Самое простое мороженое всего из двух ингредиентов. И, пожалуй, самое вкусное! Да и приготовить такое мороженное может даже далекий от кулинарии человек всего за пару минут. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.04.2021

Мороженое без сахара 3.8

Хочу поделиться простым рецептом мороженого без сахара — для тех, кто не откажется от десерта, даже если следит за фигурой. Смотрим и на ус мотаем, как вкусно приготовить такое мороженое! …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.11.2014

Клубничное мороженое «Дайкири» 3.

8

Рецепт приготовления мороженого из сливок, молока, желтков, клубничного пюре, сока лайма, цедры лайма и рома. …далее

Добавил: Dashunia 04.03.2012

Мороженое без яиц 4.2

Прекрасное домашнее мороженое, которое не отличишь от покупного. С рецептом мороженого без яиц вы сможете себя побаловать лакомством прямо сейчас. Смотрим и запоминаем! …далее

Добавил: Марина Щербакова 01.12.2014

Мороженое «Бон Пари» 4.2

Простое и невероятно вкусное мороженое с карамельками. Десерт готовится очень просто и быстро, получается нежным и воздушным. Мороженое подойдет в качестве угощения на всевозможных праздниках. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01. 07.2015

Мороженое «Лакомка» 4.5

Всегда очень любил мороженое «Лакомка». И вот однажды мне попался рецепт очень напоминающий то самое мороженое. Естественное — кое-что я изменил и добавил от себя, но в целом получилось супер! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.06.2015

Домашнее мороженое рецепты из молока без сливок. Как приготовить мороженое в домашних условиях. Домашнее мороженое из ягод

Скрыть фото

Рецепты домашнего мороженого – это настоящая феерия вкусов! А самое главное, это уверенность в том, из чего это мороженое сделано, особенно если его давать детям. Поэтому мы предлагаем приготовить мороженое по одному из наших рецептов ниже, которые не содержат ни сливок, ни яиц. Отсутствие сливок позволит также существенно оптимизировать семейный бюджет, так как это самый дорогой ингредиент.

Содержание

Как приготовить домашнее мороженое — технология приготовления

Существует два простых способа приготовления мороженого в домашних условиях – с помощью мороженицы и без неё. Для обоих способов так же нужен блендер, чтобы мороженое получалось по настоящему пушистым и нежным.

Приготовление домашнего мороженого в мороженице

Для того, чтобы приготовить мороженое в мороженице нужна, конечно же сама мороженица. Мы уже писали подробнее о том, что это такое в другой статье. Очень удобный девайс, который позволяет за 20 минут получить мягкое и приятное мороженое. Но для этого нужно предварительно заморозить чашу мороженицы в морозилке на протяжении 12-18 часов (в инструкции к мороженице обычно это информация указывается более точно).

Для приготовления мороженого в мороженице надо приготовить смесь для мороженого по любому рецепту и хорошенько её охладить. Затем включить мороженицу и влить смесь через специальное окошко в крышке.

Мороженице дать поработать 20-30 минут – и Ваше мягкое мороженое готово. Оно зачастую очень мягкое и текучее, и тает прямо на глазах.

Форму держит слабо. Поэтому такое мороженое можно переложить силиконовой лопаткой в судочек и поставить в морозилку на 30-40 минут – мороженое немного больше застынет и будет держать форму.

Также мороженое можно приготовить впрок – просто поставьте его в судочке или формах из силикона в морозилку. А перед употреблением такому мороженому лучше немного дать постоять в течение нескольких часов в холодильнике.

Приготовление домашнего мороженого без мороженицы в блендере

Приготовление мороженого без мороженицы немного более трудоемки процесс, но он не очень сложный. Нужно все также смешать смесь для мороженого по любому рецепту. Она должна быть не выше комнатной температуры. Затем смесь в чаше блендера помещается в морозильную камеру. Через 15-20 минут смесь надо достать, перемешать силиконовой лопаткой хорошо отделяя от краев чаши и немного взбить блендером. Опять поместить в морозилку на 15-20 мин. Достаточно будет это сделать около 4-5ти раз, и домашнее мороженое готово – будет очень вкусно и нежно, за счет того, что мороженое постоянно перемешивалось и взбивалось (именно это делает обычно за нас мороженица).

Рецепты приготовления домашнего мороженого из молока

Существует множество рецептов приготовления домашнего мороженого, очень часто в рецептах используются яйца и сливки. Яйца, чтобы смесь загустить, а сливки – чтобы повысить жирность молока, которое используется для приготовления мороженого. Действительно, по-настоящему вкусное мороженое достаточно жирное, ведь если у него будет не достаточно жирности в мороженном будут ощущаться кристаллики льда. Но «зажирнить» мороженое можно не только сливками, а и другими ингредиентами – как сухое молоко или творог. Именно их мы и предлагаем использовать, чтобы получилось вкусное, недорогое и полезное домашнее мороженое. Ниже находятся несколько рецептов с идеями и пропорциями – но на самом же деле в мороженое можно добавлять очень много ингредиентов и экспериментировать заменяя один другим из рецептов ниже. Самый вредный элемент в мороженом, конечно, остается – это сахар. Но по своему вкусу вы можете уменьшать количество сахара (хотя, конечно, мороженое должно быть все таки достаточно сладким). Или же заменять часть сахара его заменителями – мы используем в качестве такого очень концентрированный сироп стевии. Очень вкусно, полезно и не так калорийно.

Рецепт классического ванильного мороженого

Ингредиенты для приготовления ванильного мороженого

• Молоко домашнее (или высокой жирности) – 500 мл.
• Сухое молоко (лучше по ГОСТу) – 6 ст. ложек
• Творог (домашний или высокой жирности) – 6 ст. ложек
• Сахар – 5 столовых ложек
• Стевия (сироп, порошок) – по вкусу, чтобы было достаточно сладко, либо увеличить количество сахара.
• Ванильная эссенция – 5-10 капель (в зависимости от производителя), можно заменить обычным ванилином.

Все ингредиенты смешать блендером.

Если творог и молоко были в холодильнике до приготовления – то можно сразу же приступать к приготовлению мороженого в мороженице. Либо сначала охладить смесь в холодильнике (или можно поставить на 30 мин. в морозилку).

В такое мороженое можно и вкусно добавлять любые свешие или мороженые ягоды – буквально 0,5 – 1 стакан будет достаточно, чтобы придать неповторимый и свежий аромат и в результате получить клубничное мороженое, или черничное или малиновое, или даже мороженое с черной смородиной – получается невообразимо вкусно.

Рецепт бананового мороженого без сливок

Ингредиенты для приготовления бананового мороженого

• Молоко домашнее – 500 мл
• Банан – 2 шт.
• Молоко сухое – 8 ст. ложек.
• Сахар – 5 ст. ложек
• Стевия или дополнительно сахар
• Ваниль или ванильная эссенция – по вкусу

Все ингредиенты смешать до однородного состояния блендером. Готовить в мороженице или в чаше от блендера в морозилке как описано выше.

Рецепт шоколадного мороженого

• Молоко домашнее – 500 мл
• Сухое молоко – 6 ст. ложек
• Творог – 6 ст. ложек
• Какао-порошок – 6 ст. ложек
• Сахар – 5 ст. ложек
• Ваниль – по вкусу

Рецепт кофейного мороженого на кокосовом молоке (можно сделать постным)

Кокосовое молоко само по себе очень жирное, поэтому оно заменяет и сливки, и творог, и сухое молоко. А если в этом рецепте молоко взять соевое или самим приготовить миндальное – то получится абсолютно постное но невероятно вкусное мороженое – в это даже сложно поверить.

Ингредиенты для приготовления кофейного мороженого

• Кокосовое молоко или сливки (жирностью не менее 30%) – 350 мл.
• Молоко обычное (соевое, миндальное) – 250 мл.
• Кофе молотый – 2 ст. ложки
• Вода – 150 мл.
• Сахар – 5 ст. ложек
• Стевия – по вкусу или дополнительный сахар

Для того, чтобы приготовить это мороженое, сначала необходимо заварить крепкий кофе из указанного количества воды и дать ему остыть при комнатной температуре. Кофе процедить через ситечко и смешать все ингредиенты блендером. Готовить как указано в инструкциях выше или в инструкции Вашей мороженицы.

Рецепт мороженого из йогурта

Ингредиенты для приготовления мороженого из йогурта

• Йогурт домашний (или другой без добавок, некислый) – 500 мл.
• Сухое молоко – 8 ст. ложек
• Сахар – 5 ст. ложек
• Стевия – по вкусу или добавить дополнительно сахар
• Ванильная эссенция – по вкусу

Все ингредиенты смешать блендером. В такое йогуртовое мороженое будет уместно добавить любые ягоды по желанию. Готовить как указано в инструкции выше.

Кто может остаться равнодушным перед вкусом классического молочного мороженого или советского пломбира? Точно ни один сладкоежка не устоит перед соблазном съесть порцию вкуснейшего мороженого, особенно в летнюю жаркую погоду. Сегодня в продуктовых магазинах, кафе и ресторанах представлен широкий ассортимент этого холодного десерта на любой вкус, но можно ли сделать мороженое в домашних условиях из молока и обычных продуктов?

Наш ответ да — домашнее мороженое это вполне реальный и довольно простой рецепт! И сейчас мы расскажем вам, как сделать мороженое в домашних условиях из молока и натуральных продуктов своими руками, которое будет ничуть не хуже, а то и вкуснее чем то, что продается в магазинах и кафе.

Как готовить мороженое в домашних условиях?

Для приготовления мороженого в домашних условиях подойдет любое натуральное молоко. Если у вас под рукой оказалось молоко низкой жирности, то можно ее усилить добавлением в рецепт сливок или небольшим количеством сухого молока, что добавит сливочного качества, хотя многие предпочитают рецепты мороженого без сливок, расскажем мы и как сделать мороженое без сливок.

Как правило, основные компоненты домашнего мороженого, кроме молока это: сливки, сливочное масло, яичные желтки и сахар, иногда различные вкусовые ароматизаторы.

Холодное лакомство на вкус кажется менее сладким, по этой причине сахара необходимо добавлять чуть больше, чем в обычные десерты. По предпочтению можно добавить какао, карамель, орешки, изюм, ягоды, фрукты, бананы и другие ингредиенты.

Лучше для замораживания использовать специально предназначенные мороженицы, но подойдут и другие емкости или формочки. В таких одинаковых формочках мороженое получается красивым, а иногда и оригинальным, если ёмкости имеют соответствующие формы. Если таковых емкостей нет, то могут подойти одноразовые стаканчики, которые, после замораживания до готовности, можно окунуть в теплую воду и вытряхнуть из них на блюдце пирамидку из мороженого. Останется только полить его сверху ягодным сиропом или посыпать шоколадной крошкой, но это уже дело вкуса.

1. Домашний рецепт молочного мороженого с яйцом

Этот десерт отличается наличием желтков куриных яиц и добавлением небольшого количества любого крахмала.

Ингредиенты:

• свежие желтки куриных яиц — 5 штук;
• сливочное масло — 100 граммов;
• сахарный песок — 1,5-2 стакана;
• крахмал — 1,5 чайной ложки.

По домашнему рецепту молочное мороженое с яичным желтком готовить так:

1. Растереть в однородную массу сахарный песок и свежие яичные желтки до растворения сахара. Когда это произойдет, ввести в получившуюся массу 1 чайную ложку крахмала, который можно заменить мукой, но с худшим результатом.
2. К этому времени должен закипеть необходимый объем молока.
3. Горячее молоко малыми порциями и в небольшом объеме при помешивании ввести в сахарно-желтковую массу, чтобы она стала кремообразной.
4. Сливочное масло мелко порубить кусочками и добавить в получившуюся массу с тем, чтобы поставить в жароустойчивой емкости на слабый огонь и, помешивая, приступить к нагреванию.
5. Ввести оставшееся горячее молоко и на умеренном огне при постоянном помешивании лопаткой, избегая подгорания массы, варить до загустения крема.
6. Чтобы крем быстрее остыл, можно поместить кастрюльку в холодную воду.
7. В остывший крем погрузить миксер и взбивать им на протяжении 2-3 минут.
8. Взбитую массу поместить в мороженицу (или стаканчики) и отправить в морозильную камеру на 4-5 часов (до полного замерзания).

В замороженном виде это будет настоящее сливочно-молочное мороженое, приготовленное в домашних условиях и неповторимое по вкусу.

2. Рецепт молочного мороженого с бананом в домашних условиях

Мороженое по такому банановому рецепту получается особенно нежным, сочетая нежную мякоть банана и натурального молока, давая великолепный аромат.

Ингредиенты для одной порции:

• молоко натуральное — 1 стакан;
• банан спелый — 2 штуки;
• сметана свежая — 1,5 столовых ложки;
• сахарный песок — по вкусу;
• лимонный сок — 1 чайная ложка.

Как приготовить в домашних условиях молочное мороженое с бананами

1. Для этого домашнего мороженого понадобятся спелые бананы, которые следует освободить от кожуры, порезать на кусочки
2. Затем смешать кусочки бананов с молоком и остальными рецептурными ингредиентами, не забывая о степени сладости холодного десерта, добавить сахар.
3. Полученную массу взбить при помощи блендера до полной однородности.
4. В итоге получившуюся смесь быстро распределить по формочкам и отправить в морозильную камеру до полного замораживания.

Чтобы десерт получился интереснее, после взбивания в него можно добавить такие наполнители, как кубики целого банана или свежие ягоды клубники с листиками мяты, хотя можно добавить эти ингредиенты уже подавая десерт на стол. Любители ванильного аромата могут добавить ваниль по вкусу.

3. Рецепт домашнего мороженого из молока и сливок

Натуральное молоко и жирные сливки, прекрасно взбивающиеся в пену, дадут возможность в домашних условиях изготовить изысканное мороженое, которое понравится домочадцам и гостям.

Ингредиенты:

• молоко свежее натуральное — 500 миллилитров;
• сливки жирные — 300 миллилитров;
• сахарный песок — 1,5 стакана;
• свежие куриные желтки — 4 штуки;
• мука пшеничная — 0,5 столовой ложки;
• ваниль — по вкусу.

Домашнее мороженое из молока и сливок готовить так:

1. Совместить в подходящей емкости половину объема сахара, 0,5 стакана молока, муку и растереть данные продукты до однородной массы.
2. В отдельной кастрюльке смешать оставшееся молоко и вторую половину сахара и, помешивая, поставить на умеренный огонь.
3. В едва нагретое молоко ввести полученную ранее массу, сразу все смешать до однородности и на слабом огне при постоянном помешивании продолжить варить крем до загустения массы, не давая ей закипеть, чтобы избежать заваривания комочками желтков.
4. Остудить крем следует первоначально при комнатной температуре, а далее в течение 1 часа — в холодильнике. А за это время взбить взбить сливки миксером до пышной пены.
5. Остывший в холодильнике крем бережно смешать со взбитыми сливками до однородной массы так, чтобы не утратить ее пышности.

Разложить крем по формочкам и поместить в морозильную камеру для полного замерзания (как правило 3-5 часов).

4. Простой рецепт молочного мороженого с орехами

Для наполнения подобного домашнего мороженого можно использовать любые орешки, а в нашем случае — фундук, хотя подойдет и миндаль, и фисташка.

Ингредиенты:

• молоко натуральное свежее — 1 литр;
• яйцо куриное свежее — 5 штук;
• сахарный песок — 250 граммов;
• сахарный песок для карамели — 150 граммов;
• фундук — 200 граммов;
• ваниль — по вкусу.

Молочное мороженое с орехами в домашних условиях готовить так:

1. Фундук слегка подсушить в духовке или обжарить на сковороде, избегая подгорания, для получения дополнительного приятного аромата.
2. Для приготовления карамели в сковороду засыпается 150 граммов сахарного песка, вливается 4 столовых ложки питьевой воды и варится на слабом огне при периодическом помешивании до коричневого цвета.
3. Пока варится карамель на силиконовый коврик ровным слоем разместить фундук, который равномерно полить готовой карамелью и оставить остывать.
4. Пока остывают орешки с карамелью, отделить желтки, смешать их с сахаром и молоком и, взбив до однородности, сварить крем на слабом огне до загустения.
5. Полученный крем остудить и бережно соединить со взбитыми миксером сливками.

В готовый крем добавить при помешивании карамелизированные орешки фундука и, разложив по формочкам, поместить в морозильную камеру для замораживания сладкого десерта не менее, чем на 4-5 часов.

5. Домашний рецепт шоколадного мороженого из молока и сливок

Для приготовления мороженого по домашнему рецепту отлично подойдет либо горький, либо высокого качества, натуральное молоко и достаточно жирные сливки, не менее 30%.

Ингредиенты на одну порцию:

• молоко натуральное свежее — 1,3 стакана;
• сливки жирные — 6 столовых ложек;
• свежие яичные желтки — 3 штуки;
• шоколад — 120 граммов;
• сахарная пудра — 5 столовых ложек.

Шоколадное мороженое по домашнему рецепту готовят так:

1. Натертый на крупной терке шоколад в объеме 1/3 его части поместить в холодильник.
2. В подходящую термоустойчивую емкость ввести сахарную пудру, молоко, яичные свежие желтки и взбить миксером до образования абсолютно однородного крема;
3. Ввести в получившийся крем крошенный кубиками оставшийся шоколад, размешать и, поместив на слабый огонь, при помешивании довести массу почти до кипения. После закипания снять с огня и остудить.
4. В отдельной емкости взбить миксером подготовленные сливки и соединить их с остывшим или остуженным кремом до полной однородности данной смеси.
5. В эту массу ввести остывшую в холодильнике шоколадную стружку и равномерно острожным размешиванием распределить ее.

Остается разложить крем с шоколадной стружкой по формочкам и минимум на 4 часа поместить в морозильную камеру.

6. Экзотический рецепт молочного мороженого с какао в домашних условиях

Чтобы экзотика в приготовлении такого мороженого состоялась, какао-порошок должен быть высокого качества, а натуральное молоко не менее 3% жирности.

Ингредиенты на одну порцию:

• молоко натуральное свежее — 0,25 литра;
• масло сливочное 80% — 50 граммов;
• какао-порошок — 2 столовых ложки;
• сахарный песок — 5 столовых ложек;
• свежее куриное яйцо — 1 штука;
• крахмал — 1 чайная ложка.

По экзотическому рецепту молочное мороженое с какао готовят так:

1. Отделить желток и растереть его со смесью сахара с крахмалом.
2. В получившуюся смесь порциями, во избежание комочков, ввести при помешивания до однородности порошок какао.
3. Небольшими порциями при помешивании до однородности влить весь объем молока.
4. В подходящей емкости на слабом огне при постоянном помешивании сварить массу до признаков сгущения. Остывая, масса станет гуще.
5. Размягченное сливочное масло ввести в остывший, но нехолодный крем и растереть всю массу до однородности.
6. Охладить крем и взбить в течение трех минут миксером.

Остается разложить взбитый крем в подготовленные формочки и не менее, чем на 3-4 часа поместить в морозильную камеру.

7. Рецепт мороженого из сухого и натурального молока

Наличие в рецептуре такого мороженого двух видов молока: натурального свежего и сухого в сочетании с грецкими или другими по предпочтению орешками или даже жареными семечками подсолнуха, кунжута дает возможность приготовить очень вкусный десерт.

Ингредиенты:

• молоко свежее цельное — 500 миллилитров;
• молоко сухое порошковое — 100 граммов;
• яйцо куриное — 2 штуки;
• грецкие орехи очищенные — 1,5 столовой ложки;
• масло сливочное — 50 граммов;
• крахмал — 1 столовая ложка;
• сахарный песок — 1,2 стакана.

Молочное мороженое с сухим молоком в домашних условиях готовят так:

1. В подходящей емкости смешать сахарный песок с сухими молоком и порциями при помешивании влить смесь свежего молока и желтков.
2. В смешанную до однородности массу ввести крахмал, влить оставшееся молоко и окончательно размешать до однородности массы.
3. В огнеупорной емкости поместить получившийся состав на слабый огонь и при постоянном помешивании варить до загустения.
4. Как только загустение станет явным, снять крем с огня и ввести в него либо размягченное, либо рубленное кубиками сливочное масло при помешивании до полного его растворения.
5. Остудить получившийся заварной крем и поместить на 1 час в морозильную камеру.
6. Обжаренные на сухой сковороде орешки измельчить на кусочки и ввести в изъятое из морозилки мороженое, размешивая до однородности массы.
7. Поместить во второй раз в морозильную камеру на 15 минут.

По прошествии 15 минут остывшее мороженое перемешать еще раз, разложить по формочкам и в третий раз поставить в морозильную камеру для окончательного замораживания сладкого десерта.

Советы и секреты приготовления мороженого из молока своими руками

• Чтобы готовое мороженое легко выходило из формочки, ее нужно с содержимым на несколько секунд погрузить не доходя до ее краев в горячий кипяток.
• Весь объем мороженого можно замораживать в специальном морозоустойчивом контейнере, который способен герметически закрываться, чтобы не приобрести ненужные запахи.
• В такой контейнер можно поставить приобретенные заранее вафельные стаканчики, наполненные приготовленным мороженым, которые будет удобно и вкусно съесть полностью.
• Для взрослой компании это замороженное лакомство можно приготовить с добавлением небольшого количества коньяка, рома или ликера для придания пикантного аромата.
• Как уже было рассказано в одном из рецептов, готовить мороженое в домашних условиях можно с применением порошка сухого молока, жирных сливок, сгущенки — всего того, что усиливает сливочный аромат этого продукта.

При изготовлении мороженого в домашних условиях следует соблюдать строжайше правила профилактики заражения продукта болезнетворными микробами. По этой причине все яйца, используемые в рецептуре приготовления мороженого должны быть вымыты с пищевой содой или хозяйственным мылом и ополоснуты под струей воды.

Обратите внимание на калорийность мороженого! Она во многом зависит от рецепта и вида десерта, так например, в 100 граммах пломбира будет 225 ккал, а в сливочном мороженом около 185 ккал, энергетическая ценность эскимо составит аж 270 ккал. на 100 граммов из-за шоколадной глазури. Зависит калорийность и от добавок и наполнителей, орехи и шоколад значительно поднимают энергетическую ценность продукта.

Зачем тратить много денег на покупку магазинного мороженого, которое содержит в себе кучу вредных добавок? Ведь можно с легкостью приготовить освежающий десерт из молока, и он получится намного вкуснее и полезнее. Средняя калорийность этой сладости составит всего лишь 126 Ккал на 100 г.

Как сделать мороженное из молока – фото-рецепт

По предлагаемому рецепту можно сделать целый килограмм мороженого, не потратив при этом много средств. В жаркую погоду или когда просто хочется полакомиться холодным сладким десертом, мороженое способно насытить большую компанию.

Ваша оценка:

Время приготовления: 4 часа 20 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Молоко: 900 г
• Яйца: 3 шт.
• Мука: 3 ст. л. с небольшой горкой
• Сахар: 250 г
• Ванильный экстракт: несколько капель
• Лимонная кислота: щепотка

Инструкция приготовления

Взять 3 ст. ложки сахара и желтки, растереть.

Влить немного молока (примерно 100 мл).

Просеять сюда же муку и растереть смесь до исчезновения комочков.

Теперь можно добавить остальное молоко.

На огне довести состав до загустения, не забывая часто мешать его. Влить ванильный экстракт.

Получившийся заварной крем переложить в просторный судочек и дать ему там остыть.

Чтобы сверху не образовалась корка, накрыть пищевой пленкой в контакт. Для ускорения процесса судочек можно поставить на полчаса в морозилку.

Из оставшегося сахара, лимонной кислоты и 4 ст. ложек воды сварить сироп (примерное время варки — 10 мин.).

Взбить белки.

Продолжая работать миксером, медленно влить в них горячий сироп, стараясь не попасть на венчики.

Продолжить взбивание еще 7-8 мин. Белки остудить.

В заварной крем лопаткой ввести частями белковую массу.

Все перемешать и отправить лоток в морозилку как минимум на 4 часа.

Шарики застывшего мороженого украсить орешками, сладким сиропом, тертым шоколадом. Теперь никакая жара не страшна с таким десертом!

Рецепт мороженого из сгущенного молока

Практически каждый день в доме, где есть дети, не обходится без сладкого. Да и с приходом гостей хочется угостить их чем-то вкусным, чтобы всех удивить. И тут на помощь придет мороженое из сгущенного молока, которое можно приготовить в домашних условиях. Важно заметить, что его любят не только дети, но и взрослые. Что вам понадобиться для его приготовления:

• Сахар ванильный;
• Молоко сгущенное – 400 г;
• Сливки жирные – 0,5 л.

Пошаговый процесс:

1. Заранее ставим жирные сливки в холодильник на пару часов.
2. По истечении этого времени, достаем их и добавляем ванильный сахар.
3. Берем миксер и на самой высокой скорости взбиваем сливки до кремообразного состояния, делаем их воздушными.
4. После чего понемногу выливаем сгущенное молоко в эту смесь, не переставая помешивать ее миксером, но уже на самой минимальной скорости.
5. Выливаем массу в форму и накрываем крышкой.
6. Ставим в холодильник. Время от времени открываем и проверяем свой десерт, немного помешивая, чтобы он не переморозился и не превратился в комок льда.

Классическое мороженое перед подачей можно украсить фруктами либо тертым шоколадом. Ваши гости будут приятно удивлены.

Для тех, кто следит за своей фигурой, есть специальный рецепт диетического мороженого из сгущенки без применения жирных сливок.

Из сухого молока

Любимое лакомство всех детей – мороженое. А лакомство, сделанное своими руками в домашних условиях, еще вкуснее. Давайте рассмотрим рецепт приготовления освежающего десерта из сухого молока. Много времени это у вас не отнимет, главное желание, ингредиенты и чуточку терпения.

• Молоко – 500 мл;
• Молоко сухое – 100 г;
• Крахмал – 20 г;
• Сахар – 100 г;
• Какао – 15 г;
• По вкусу можно добавить щепотку грецких орехов.

Что делать:

1. Для начала перемешать сахар и сухое молоко.
2. Затем эту смесь развести до однородной массы в 450 мл молока. Во избежание комочков желательно воспользоваться миксером.
3. Поставить на плиту кастрюлю, вылить в нее молочную смесь и довести до кипения.
4. Оставшиеся 50 мл холодного молока отдельно смешать с крахмалом и вылить в кастрюлю.
5. Закипевшее молоко, постоянно помешивая, подержать на огне еще минуты три до тех пор, пока оно по консистенции не будет напоминать застывший кисель.
6. Снять кастрюлю с плиты и процедить состав через мелкое металлическое сито.
7. После добавить в смесь какао и пробить ее миксером.
8. При использовании грецких орехов (можно взять любые другие), измельчить их и обжарить на сковороде без масла.
9. После чего высыпать в молочный коктейль.
10. Когда подготовленная масса остынет, вылить ее в специальную форму и поставить в морозильную камеру на 30-40 минут.
11. Как пройдет указанное время, достать форму и взбить полузастывшую смесь миксером еще раз.
12. Убрать обратно в холодильник на 30-40 минут.
13. Эти действия необходимо повторять до тех пор, пока мороженое не станет мягким и нежным, без комочков льда. Вот и весь рецепт.

После готовое мороженое можно выложить специальной ложкой в йогуртницы и украсить листьями мяты, притрусить какао.

Из козьего молока

Мороженное из козьего молока считается самым легким в приготовлении, но это не делает его менее вкусным. Что нам понадобится:

• Козье молоко – 1,2 л;
• Желтки с крупных яиц курицы – 8 штук;
• Сахарный песок – 200 г.

Инструкция:

1. В кастрюлю вылить молоко козы и дать ему закипеть, только смотрите внимательно, чтобы оно не сбежало.
2. Дать время ему немного остыть.
3. Отдельно в миске хорошо взбить миксером желтки куриных яиц с сахаром.
4. Постепенно долить сюда же теплое кипяченое молоко, взбивая всё миксером.
5. Вылить массу обратно в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Помешивать до загустения смеси.
6. Перелить молочный состав в форму с крышкой и дать остыть.
7. После чего поставить в холодильник до полного застывания.
8. Когда мороженое полностью остынет, убрать его в морозильную камеру на 12 часов, каждый час перемешивать.

Из кокосового молока

Кому хочется попробовать экзотическое мороженное, но магазинное не устраивает – можно приготовить его в домашних условиях. Для этого нужны следующие продукты:

• Молоко кокосовое – 400 мл;
• Стружка кокосовая – 150 г;
• Сливки (жирностью 30-40%) – 0,5 л;
• Яйцо куриное – 4 шт. ;
• Сахарный песок – 200 г.

Что делать:

1. Куриные желтки отделите от белков, и взбейте их с сахарным песком.
2. Отдельно взбейте до пиков и белки.
3. В металлической кастрюле соедините обе смеси и поставьте вариться на медленный огонь, тщательно помешивая, чтобы масса немного загустела.
4. Остудите, добавьте кокосовое молоко и стружку, всё перемешайте.
5. Для изюминки можно добавить кубики различных фруктов (банан, киви, апельсин).
6. Залейте мороженое в специальные вазочки и поставьте застывать в морозильную камеру минимум на 2-3 часа.
7. Через указанное время десерт готов к подаче на стол и употреблению.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Мороженое — самое желанное лакомство в летний сезон. Оно не только вкусное, но и освежающее. Также его часто используют в качестве дополнительного составляющего летних напитков и для подачи некоторых десертов. Ниже приведены несколько рецептов, в которых описывается, как сделать мороженое в домашних условиях.

Простое мороженое из молока в домашних условиях:

• молоко 3,2 % — 330 мл;
• яйцо — 2;
• сахар — ½ стакана;
• масло — 80 гр;
• ванилин.

Взбиваем масло с половиной сахара при помощи миксера или венчика. Далее вбиваем яйца и добавляем остатки сахара, сразу можно всыпать ваниль. Продолжаем работу миксером еще несколько минут, пока консистенция содержимого чаши не станет однородной.

Последним в заготовку для мороженого вливается молоко. Снова все взбиваем миксером на максимальной скорости.

Массу выливаем в кастрюльку и провариваем на медленном огне, чтобы она немного начала густеть. Горячую смесь пару минут прорабатываем погружным блендером. После емкость ставим в миску побольше с ледяной водой, чтобы заготовка быстрее остыла. Переливаем в контейнер для замораживания и ставим в морозильную камеру на всю ночь.

На заметку. Заготовку для мороженого нельзя отправлять в морозилку в горячем или даже теплом виде. Обязательно дождитесь полного остывания.

Рецепт приготовления эскимо

• творог — 250 гр;
• сахарная пудра — 100 гр;
• сливки — 250 гр;
• шоколад белый — 100 гр;
• шоколадные трубочки — 5 единиц;
• орехи грецкие/фисташки дробленые.

Эскимо готовится путем поэтапного взбивания продуктов. В первую очередь взбиваются сливки с сахарной пудрой, после постепенно вводится творог. Получается довольно густая кремообразная консистенция.

Шоколад растопить и влить в заготовку. Взбить минуту-другую.

В формочки для мороженого насыпать орешки, разложить заготовку, в центр глубоко воткнуть трубочку. Поместить в морозилку на 2-3 часа.

Ванильное мороженое

• сливки жирные — 750 мл;
• молоко — 250 мл;
• сахар — 150 гр;
• яичные желтки — 6 единиц;
• ванилин.

Молоко и треть сливок соединяем в кастрюльке, туда же высыпаем ⅔ сахара. Ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая.

Тем временем миксером растираем оставшийся сахар и желтки. Когда масса сильно осветлится, вливаем небольшими порциями молочно-сливочную массу, продолжая взбивать.

Полученную заготовку сливаем обратно в кастрюльку и отправляем прогреваться на маленьком огне, постоянно помешивая. Консистенция постепенно будет густеть, напоминая заварной крем. Ставим кастрюльку в миску со льдом и, помешивая, остужаем. Получился французский крем Англез — гладкий и блестящий.

На высокой скорости взбиваем оставшиеся сливки до средней густоты. Вливаем к ним охлажденный молочно-сахарный крем и перемешиваем ложкой.

Полученное ванильное лакомство распределяем по специальным порционным контейнерам или в один большой контейнер и отправляем на несколько часов застывать в морозильной камере.

Сливочное лакомство

В мороженом по этому рецепту не чувствуется водяных кристалликов, как это бывает в магазинном мороженом или при использовании в приготовлении большого количества воды.

Рецепт очень простой и подготовка домашнего мороженого не займет более десяти минут.

Мороженое из сливок получается нереально нежным, с достаточно плотной структурой:

• сливки жирностью от 30 % — 550 мл;
• сгущенка с сахаром — 170 гр;
• желатин — 7 гр.

Для начала подготовим желатин: заливаем его стопкой кипятка. Важно, чтобы воды было как можно меньше.

В емкость для смешивания выливаем сливки и сгущенку. Взбиваем миксером до однородного состояния — понадобится всего минуту. После скорость включаем на максимум. К этому времени желатин растворится в кипятке и его можно будет добавить к сливочно-сгущенной массе. Прорабатываем миксером еще несколько минут. Выкладываем массу в контейнер, закрываем его и отправляем в морозильную камеру минимум на 5 часов.

Домашнее крем-брюле

• 500 мл сливок от 33 %;
• ванилин;
• 25 гр муки;
• 2 яичного желтка;
• 180 гр вареного сгущенного молока;
• 150 мл молока.

Молоко ставим на средний огонь греться.

От подготовленного объема сливок отделяем 4 стол. ложек в отдельную чашку и добавляем в них муку с ванилином, желтки и вареную сгущенку. Все очень хорошо растираем ложкой до получения однородной массы без плотных комочков.

В подогретое молоко выкладываем полученную массу и венчиком хорошенько перемешиваем. Отправляем его дальше греться. Прогревать нужно помешивая, так как крем будет густеть. Получится консистенция как у густого заварного крема для тортов. Когда крем станет густым и начнет немного кипеть, его нужно снять с огня и оставить остывать.

Займемся оставшимися сливками. Их нужно взбить до получения плотной пены, по желанию можно добавить сахар. После выкладываем остывший заварной крем и при помощи миксера перемешиваем.

Всю массу закрыть крышкой, или затянуть пленкой. Поставить в морозильную камеру на несколько часов. Рекомендуется через каждый час перемешивать массу ложкой, пока это возможно — это нужно для предотвращения кристаллизации и создания пышной, рыхлой консистенции десерта.

На заметку. Такое мороженое можно не замораживать и использовать в качестве крема для торта.

Шоколадный десерт в домашних условиях

Шоколадное мороженое с нежной, кремовой текстурой можно приготовить по следующему рецепту:

• жирные сливки — 500 мл;
• сахар мелкий — 180 гр;
• какао — 25 гр;
• соль — 2 гр;
• яичные желтки — 5-6 единиц;
• молоко — 250 мл;
• качественный горький шоколад — 125 гр.

В первую очередь раскалываем шоколад на маленькие кусочки.

В кастрюльке с толстым дном соединяем соль, какао и половину сахара. Размешиваем. Вливаем немного молока и размешиваем до получения однородной массы. Получится глянцевая шоколадная паста. Вливаем остатки молока и сливки, снова перемешиваем. Ставим на медленный огонь и помешиваем до закипания. Как только начнет закипать, сразу снимаем с огня.

Пока молочная смесь греется, займемся желтками: соединяем их с остатками сахара и перемешиваем венчиком до появления светлой кремовой массы.

Теперь нужно соединить молочную смесь и желтки. Делать это нужно очень аккуратно, так как молоко еще достаточно горячее, и желтки могут свернуться. Поэтому вначале вливаем совсем немного шоколадно-молочной массы в желтковую, перемешиваем венчиком. После еще немного вливаем и снова перемешиваем. Теперь желтковая масса нагрелась и не свернется, вливаем молочную массу тонкой струйкой, постоянно прорабатывая массу венчиком.

Кастрюлю снова станем на огонь, варим минут пять, постоянно помешивая. Огонь должен быть медленным, масса не должна кипеть, иначе желтки сварятся. Масса должна загустеть и напоминать состояние заварного крема для торта.

Кастрюлю убираем с огня и выкладываем в содержимое шоколад, активно перемешиваем, пока кусочки полностью не растворятся.

Заготовку для мороженого охлаждаем в емкости с ледяной водой. Время от времени перемешиваем, чтобы не образовалась корочка.

Остывшую заготовку переливаем в глубокий контейнер для заморозки. Закрываем. Оставляем на ночь.

На заметку. Заготовку для мороженого нельзя отправлять в морозильную камеру в горячем или даже теплом виде. Обязательно дождитесь полного остывания.

Фруктово-ягодное мороженое

• 150 гр ежевики;
• 150 гр мякоти персика;
• 200 гр сахара;
• 2 стакана сливок;
• 2 стакана молока;
• 6 яичных белков.

Сначала взбиваем белки до устойчивой пены, затем соединяем с сахаром, не прекращая взбивания. Отдельно взбиваем сливки, пока они не загустеют.

Загустевший сливочный крем вводим в сладкую яичную массу небольшими порциями, продолжаем взбивать на максимальной скорости несколько минут.

Снижаем скорость смешивания, тонкой струйкой вливаем молоко. Прорабатываем 1-2 минуты.

Ягоды и фрукты ополоснуть, персики нарезать небольшими кусочками. Отдельно блендером готовим ежевичное и персиковое пюре. Белково-сливочную заготовку делим на 2 примерно равные части. Одну соединяем с ягодным пюре, другую — с персиковым. Тщательно перемешиваем.

Выложить фруктовые заготовки в контейнеры и заморозить, плотно накрыв крышкой/пленкой.

Без добавления яиц

• ванильный сахар — 1 пакетик;
• сахар — 90 гр;
• сухое молоко — 35 гр;
• крахмал — 10 гр;
• жирные сливки — 250 мл;
• молоко 3,2 % — 300 мл.

Все сухие компоненты соединяем в кастрюльке (кроме крахмала). Больше половины молока выливаем к сухим продуктам, перемешиваем.

Остатки молока соединяем с крахмалом, хорошо его размешивая.

Молочную смесь с сахаром, сухим молоком и прочими продуктами прогреваем на медленном огне, постоянно помешивая. Доводим до кипения. Как только начнет кипеть, вливаем крахмальную массу и размешиваем. Когда масса начнет густеть, переливаем в контейнер через сито и оставляем остывать.

Тем временем взбиваем сливки. Когда заготовка остынет, соединяем со сливками и взбиваем несколько минут. После этого ставим мороженое замораживаться.

На заметку. Только сливки жирностью более 30-ти % взбиваются в устойчивую пену достаточно быстро. Менее жирный продукт есть возможность взбить, но это очень редко получается.

Как сделать вегетарианское мороженое?

Вкусное веганское мороженое можно сделать на основе банана.

Продукты рассчитаны на одну порцию мороженого, увеличивайте их объем в зависимости от планируемого количества порций:

• 2 банана;
• 50 мл соевого молока;
• сахар — 15 гр;
• разбавленная в паре ч. л. ваниль — 5 гр.

Бананы извлекаем из кожуры и режем колечками. Раскладываем на доске и отправляем замораживаться на три часа.

• 2 баночки йогурта;
• 2 палочки для размешивания кофе;
• пара стаканов кипятка.

Рецепт предельно прост, и с ним могут справиться даже дети. Основой мороженого в данном варианте выступает йогурт — фруктовый, ягодный или натуральный, берем свой любимый. В фольге, которой запаяна баночка, по центру делаем небольшой надрез, вставляем в него палочку так, чтобы она хорошо погрузилась в йогурт. Полученную конструкцию отправляем в морозильную камеру на 2-3 часа.

После баночки извлекаем из морозилки. Аккуратно снимаем фольгу, отрывая ее по бокам. Чтобы мороженое было легко извлечь из баночки, нужно дать ему немного подтаять. Ускорить этот процесс можно, опустив баночку с йогуртовым мороженым в миску с кипятком на минуту. После этого лакомство легко выходит из емкости.

Лимонный десерт

Быстрый низкокалорийный десерт с лимонно-банановым вкусом можно приготовить по следующему рецепту:

• 3 банана;
• 2 лимона;
• 150 гр сахарной пудры.

Бананы очищаем и режем колечками. С одного лимона стереть цедру, после с обеих цитрусовых выдавить сок и перемешать с цедрой и банановой мякотью, всыпать в емкость пудру. Блендером превратить составляющие в однородную массу.

Перед подачей нужно извлечь мороженое минут на 10 из морозильной камеры — десерт станет мягче и вкуснее.

Если хочется простого лимонного вкуса, приготовьте простое сливочное или ванильное лакомство и добавьте в него сок и цедру лимона, хорошенько перемешайте перед заморозкой.

Приготовление данного десерта возможно двумя способами:

• с помощью мороженицы;
• вручную.

Как сделать домашнее мороженое, используя мороженицу

В том случае, если у вас дома есть такой прибор, как мороженица, то она значительно облегчит вам самостоятельное приготовление мороженого. Благодаря этому прибору вам не придется следить за температурой, необходимой для данного десерта. Также в мороженице автоматически происходит перемешивание массы в нужный момент, что избавляет вас от необходимости перемешивать мороженое в ручную.

Конечно же, как и для любого другого блюда, для изготовления мороженого нужен рецепт. Поэтому предлагаем вашему вниманию рецепт мороженого в домашних условиях с использованием мороженицы.

Сливочное мороженое.

Состав (первый способ):

• молоко — 250 мл.;
• сливки 33% — 250 мл.;
• сахар -5 ст.л.

1. Смешать все ингредиенты миксером до получения однородной массы.
2. Переложить смесь в мороженицу и следовать инструкции, прилагаемой конкретно к вашей модели.
3. Стоит помнить, что максимальная масса, закладываемая в чашу, не должна быть больше половины объема чаши. То есть в чашу прибора на 1 л можно положить не более 500 мл массы для мороженого.

Состав (второй способ):

• сливки от 25-30%- 350 мл.;
• молоко — 250 мл.;
• желтки — 3 шт.;
• сахар — 5 ст.ложек.

1. В кастрюлю с толстым дном вылить сливки и молоко. Ставим кастрюлю на плиту. На среднем огне, постоянно перемешивая, нагреть смесь до 80°C. Внимание! Не доводить массу до кипения!
2. Желтки взбить с сахаром.
3. Соединить молочно-сливочную смесь со взбитыми желтками. Постоянно перемешивая, влить небольшое количество горячей смеси в желтки. Затем получившуюся смесь перелить обратно в кастрюлю к остаткам молочно-сливочной смеси. Все это варить до загустения. Перелить горячую смесь в заранее охлажденную емкость и перемешать до тех пор, пока смесь не остынет до комнатной температуры.
4. После этого перелить остывшую массу в мороженицу.
5. Также можно использовать различные добавки по вкусу (сироп, орехи, шоколадную крошку и т.д).

Как сделать дома мороженое, если нет мороженицы

В случае, если у вас отсутствует мороженица и возникает вопрос, а как сделать мороженое своими руками без нее? Ответим: не так уж и сложно.

Отсутствие мороженицы увеличит лишь время, затраченное на приготовление мороженого, но не повлияет на его вкус и сложность приготовления.

Как сделать мороженое дома вкуснее магазинного.

• Использовать загуститель. Загуститель помогает мороженому дольше сохранять свою форму и медленнее таять. На вашей кухне, скорее всего, отыщется лимонный сок или желток. Именно эти добавки превосходно справятся с ролью загустителя. Отсутствие загустителя в составе приведет к тому, что мороженое будет быстрее таять.
• Внимательно выбирать продукты. Используемые в приготовлении мороженого продукты должны быть свежими, безопасными и натуральными. Это касается как молока, так и сливок.
• Выбирать молоко и сливки с повышенной жирностью. Чем больше процент содержания жира, тем насыщеннее будет вкус.
• Применять специальные добавки, такие, как крахмал или сахарная пудра. Это поможет улучшить структуру вашего мороженого. Крахмал придаст текстуре однородности, а, заменив сахар на сахарную пудру, вы сделаете консистенцию вашего мороженого более нежной.
• Если протереть приготовленную для заморозки массу через сито, а потом убрать ее в морозилку, то готовое мороженое будет иметь однородный состав. Это положительно скажется на его вкусовых качествах.
• Чтобы сделать мороженое более воздушным и мягким, в него можно добавить алкоголь. В качестве добавки можно использовать ликеры, коньяк, высококачественную водку или пиво. Но имейте в виду, что добавление алкоголя увеличивает время застывания массы.
• Если вместо мороженого вы не хотите получить кусок льда, то необходимо перемешивать смесь, лучше использовать для этого миксер, в течение всего времени заморозки. Первое время перемешивать необходимо как можно чаще (например, каждые 15 минут). В течение следующих пяти часов интервал перемешивания можно увеличить (примерно через каждый час). Для полноценной заморозки необходимо 10-12 часов.
• Добавление в мороженое нескольких миллилитров лимонного или ананасового сока изменит его структуру и сделает мороженое больше похожим на крем.
• Смесь для заморозки не должна быть жидкой. Для проверки можно поднять ложку из смеси, если она стекает с ложки, нужно добавить загуститель.
• Используя различные топпинги (сиропы, фрукты, шоколад и др.), следует учитывать, что их добавляют в мороженое на различных стадиях приготовления. Жидкие добавки, такие как сироп, следует добавлять в смесь до отправки в морозилку. Кусочки фруктов, ягоды и орехи, предварительно охладив, добавляют уже в готовое мороженое. Охладить их необходимо для того, чтобы они не ускоряли таяние мороженого.
• Мороженое очень хорошо впитывает в себя посторонние запахи. Если хотите этого избежать, то храните его в герметичной посуде, а если есть возможность, то и на отдельной полке.

Теперь, зная эти небольшие хитрости, вы с уверенностью можете приступить непосредственно к приготовлению мороженого.

Рецепты приготовления домашнего мороженого.

Клубничное мороженое

• молоко — 250 мл.;
• сливки — 250 мл.;
• сахар — 100 г.;
• желток — 3 шт.;
• клубники 2 стакана;
• 1 стручок ванили.

1. Смешать 50 грамм сахара с клубникой. Получившуюся смесь поставить в холодильник для охлаждения.
2. В кастрюле перемешать желтки с молоком и оставшимся сахаром. На среднем огне, при постоянном помешивании, довести до полного растворения сахара. Смесь не должна закипеть!
3. После того, как смесь стала однородной, перелить ее в отдельную миску и охладить до комнатной температуры. Затем поместить емкость в морозилку на 3 часа. Перемешивать смесь необходимо каждые двадцать минут.
4. После полного застывания мороженое готово. В дополнение можно добавить взбитые сливки и ваниль, а сверху украсить охлажденной сахарной клубникой.

Мороженое из черешни.

• сливки 33% — 500 мл.,
• черешня 2,5 ст.,
• молоко 0,5 ст.,
• сахар 0,5 ст.,
• щепотка соли.

1. Черешню помойте и извлеките из нее косточки. Полтора стакана ягод отложите, вторую часть уберите в холодильник.
2. Смешайте сахар, ягоды, молоко, соль и 250 мл сливок. Поставьте вариться на средний огонь. После закипания убавьте огонь до минимально возможного, и держите на плите ещё 15 минут. Важно: используйте только свежие молочные продукты, иначе при варке смесь может свернуться.
3. Закипевшую массу снимите с огня и, используя блендер, смешайте до однородного состояния. В процессе добавить оставшиеся 250 мл сливок. Также по желанию можно добавить лимонный сок, шоколадную стружку или ликер.
4. Оставьте смесь до ее остывания.
   Далее перелейте массу в контейнер с крышкой и поставьте на час в морозильную камеру.
5. Выньте из морозилки и взбейте миксером несколько раз. После чего достаньте оставшуюся черешню, измельчите ее блендером и введите ее в массу, продолжая перемешивать.
6. Верните взбитую смесь в морозильник, через час выньте и снова взбейте.
7. Снова поставьте контейнер в морозильник на час.

Съесть это мороженое лучше сразу после того, как достали его из морозилки, так как оно быстро тает.

В случае, если у вас под рукой нет сливок и вы не знаете, как сделать мороженое в домашних условиях из молока, вам поможет следующий рецепт.

Пломбир без сливок.

• молоко 1 л.;
• сахар 400 г.;
• масло сливочное 100 г.;
• крахмал 2 чайные ложки;
• желтки 5 шт.;
• 1 ванильный стручок (1 ч. л. ванильного порошка или ванилина).

1. В металлической кастрюле на медленном огне подогреть молоко. Молоко не должно начать кипеть, в среднем подогревать нужно 4-6 минут.
2. Затем к молоку добавить ваниль и масло. Продолжить варить, но не доводить до кипения.
3. Параллельно отделить желтки от белков и растереть их с сахаром и крахмалом до однородной массы.
4. В перетертые с сахаром и крахмалом желтки добавлять горячую смесь до тех пор, пока масса не станет по консистенции походить на густую сметану. Оставшуюся молочную смесь довести до кипения. При постоянном помешивании постепенно влить в неё полученную смесь молока и желтков.
5. После того, как все закипит необходимо снять кастрюлю с огня и охладить. Чтобы ускорить процесс, необходимо погрузить кастрюлю в ёмкость с холодной водой. Периодически воду необходимо менять (по мере нагревания).
6. После того, как смесь стала комнатной температуры, следует перелить ее в контейнер или в формочки для мороженого, закрыть крышкой и поставить в морозильник.

Как приготовить мороженое в домашних условиях без молока.

В случае, если вы не имеете под рукой молока или не употребляете молочных продуктов, вам подойдут рецепты мороженого без сливок и молока. Например, можно приготовить отменный сорбет.

Сорбент из смородины.

Состав (для 1 порции):

• Смородина – 1 стакан;
• сахар — 2-3 столовые ложки.

1. Если вы используете свежие ягоды, то для начала их необходимо заморозить. Для этого ягоды промываются и выкладываются в один слой на плоском блюде или нескольких тарелках. После ягоды ставят в морозилку на 40 минут.
2. После заморозки ягоды достают и посыпают сахаром. С помощью блендера смешивают смородину с сахаром. Необходимо получить однородную массу. При этом можно брать отдельно белую смородину или отдельно красную, а можно соединить их в одном сорбенте.
3. После измельчения и перемешивания сорбент готов. Осталось только переложить его в стакан или специальные формочки и съесть, пока лед не растаял.

Таким же способом можно приготовить любой фруктовый или ягодный сорбент.

Мороженое собственного приготовления не оставит никого равнодушным. Приготовив его самостоятельно однажды, вы уже вряд ли захотите есть покупное мороженое.

В следующий раз, когда домочадцы захотят мороженого, вы сможете удивить и порадовать их собственноручно приготовленным лакомством, так как сделать домашнее мороженое совсем не трудно.

7 проверенных и быстрых рецептов домашнего мороженого

Хотите узнать, можно ли сделать настоящее мороженое дома? Позволяют ли домашние условия? А как это сделать? Читайте данную статью до конца и сможете удивить своих родных и близких, угощая любимым десертом.

Домашнее мороженое с шоколадом и карамелью

Нам понадобится:

• Одна чайная ложка ванильного сахара.
• Яичные желтки, восемь штук.
• Одна плитка шоколада.
• Пол чашки дробленных, мятных конфет.
• Три стакана жирных сливок.

Рецепт приготовления мороженого с карамелью и шоколадом:

Наливаем в кастрюлю сливки, добавляем яичные желтки, два стакана сахара, и держим на малом огне до кипения. Нужно непрерывно перемешивать. Добавляем ванилин, накрываем и ложем в холодильник. Ждем, чтобы смесь загустело.

Мороженое делим на две доли. Измельченные конфеты перемешиваем с одной частью мороженого. Так же поступаем с измельченным шоколадом. Отправляем обе части в морозильник, в разных емкостях.

Через три часа можно подавать готовое мороженое.

Домашний пломбир

Нам понадобится:

• Сахар, девяносто грамм.
• Молоко, триста миллилитров.
• Сухое молоко, тридцать пять грамм.
• Кукурузный крахмал, десять грамм.
• Ванильный сахар, один пакетик.
• Сливки жирные, двести пятьдесят миллилитров.

Рецепт домашнего пломбира:

Перемешиваем в емкости сухое молоко с ванильным сахаром и сахарным песком. Тонкой струей наливаем 250 миллилитров молока, перемешивая. В другой емкости размешиваем кукурузный крахмал с молоком (50 миллилитров). Молочную смесь с сахаром доводим до кипения, наливаем туда крахмал и размешиваем, пока не загустеет. Снимаем с кухонной плиты и переливаем в другую емкость. Переливать нужно через сито, чтобы большие комочки не испортили наше мороженое. Накрываем крышкой и остужаем.

Сливки взбиваем до густоты. Перемешиваем с молочной суспензией. Важно! Эти оба ингредиента должны быть холодными. Заливаем смесь в миску и убираем в морозильник. Промежутками 20 минут достаем смесь из морозильника и замешиваем с помощью миксера. Так 2-3 раза.

Разливаем замороженную смесь по стаканчикам и ставим на пару часов в морозилку.

Пломбир в домашних условиях готов!

Мороженое из сгущенки в домашних условиях

Нам понадобится:

• Пол чайной ложки молотой корицы.
• Одна банка сгущенного молока.
• Пол чайной ложки ванильного экстракта.
• Три столовых ложки сливочного масла.
• Два стакана жирных сливок.

Рецепт приготовления мороженого из сгущенки:

Сливки взбиваем до загустения. Наливаем сгущенное молоко в глубокую миску. Добавляем масло и тщательно перемешиваем, до получения однородной массы. Далее, добавляем взбитые сливки и тоже перемешиваем.

Ставим в морозильник готовую смесь, примерно на 2 часа. После чего можно уже подавать.

Домашнее Творожное крем-брюле

Нам понадобится:

• Половина банки вареной сгущенки.
• Пятьдесят миллилитров молока.
• Двести грамм жирного творога.

Рецепт творожного крем-брюле:

Творог и сгущенку взбиваем до однородной массы. Далее, добавляем молоко и перемешиваем. Эту массу делим по формам (лучше силиконовые формы). Кладем в морозильник, на 6 часов. Достаем из форм мороженое и угощаем родных.

Готовим мороженое «Пломбир» дома

Нам понадобится:

• Сто граммом сливочного масла.
• Один литр молока.
• Сахарного песка, два стакана.
• Яичных желтков, пять штук.
• Одна чайная ложка крахмала.

Рецепт мороженого «Пломбир»:

Греем молоко и добавляем масло сливочное. Далее, доводим до кипения. В миске перемешиваем с крахмалом яичные желтки и сахар. Взбиваем до однородной массы. Наливаем в эту массу немножко молока, чтобы была похожа по густоте на сметану.

Полученную массу аккуратно наливаем в кипящее молоко, одновременно размешивая без остановки, до кипения. После, охлаждаем эту массу, помещая в холодную воду кастрюлю. Чтобы наша масса остыла, нужно постоянно перемешивать.

После полного остывания, разливаем по формочкам и отправляем в морозилку. Спустя 3 часа наше домашнее мороженое готово.

Детское мороженое из творога с бананами

Нам понадобятся:

• Творог сухой, мелкозернистый, двести пятьдесят грамм.
• Сливки десяти процентные, сто двадцать миллилитров.
• Три чайной ложки сахарной пудры.
• Одна чайная ложка ванильного сахара.
• Два не слишком спелых банана.

Рецепт детского мороженого с творогом и бананом:

Взбиваем в блендере до однородной массы порезанные бананы, ванильный сахар, творог, половина сливок и сахарную пудру. Если получается слишком густой, то добавляем еще сливки. По густоте смесь должна быть похожа на не густую сметану.

Кладем смесь в морозилку.  Спустя четыре часа мороженое можно подавать.

Домашнее ягодное мороженое

Нам понадобится:

• Миндаль тертый, две столовые ложки.
• Творог жирный, двести пятьдесят грамм.
• Сливки густые, двести грамм.
• Сахар, сто двадцать грамм.
• Мед, две столовые ложки.
• Смородина, сто грамм.
• Вишня, двести грамм.

Рецепт приготовления домашнего ягодного мороженого:

Измельчить вишню до кашеобразного состояния, добавить шестьдесят грамма сахара. Далее взбить творог с остальной частью сахара, до однородного состояния. Сливки взбивать до густоты и перемешать с творожной массой.

Влить вишневую кашицу, смородину (часть), несколько ягод вишни (без косточек). Перемешать.
Формочку посыпать миндалем и намазать медом. Накладывать нашу кашицу и украсить ягодками смородины. Положить в морозильную камеру на шесть часов.

Мороженое поливать медом и подать к столу.

Приятного аппетита!

Как сделать мороженое в домашних условиях

Самый простой способ приготовить мороженое в домашних условиях — это воспользоваться мороженицей. Современные модели позволяют готовить разные виды мороженого и равномерно охлаждают смесь, добиваясь идеальной консистенции.

При отсутствии мороженицы можно просто заморозить смесь в холодильнике, правда, в этом случае ее придется регулярно перемешивать. Сейчас в сети существует множество рецептов домашнего мороженого, хотя принципы приготовления едины.

В качестве основы мороженого выступают сливки, которые нужно взбить. Чтобы мороженое было сладким, добавляют сгущенное молоко, сиропы, карамель и так далее. Меняя сиропы, получают разные вкусы. Например, получить манговый сорбет можно, добавив соответствующий сироп и фруктовое пюре. Кроме того, мороженое часто готовят на основе йогурта или просто молока, часто добавляют яичные желтки.

Классическое фруктовое мороженое

Для стандартного рецепта мороженого нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. сливки — 300 мл;
2. сгущенное молоко — 100 мл;
3. фруктовое пюре — 100 г.

Пюре можно заменить на шоколад — тогда у нас будет шоколадное мороженое. Или на творог или йогурт, чтобы получить более диетический вариант. Фруктовое пюре готовим в блендере, взбиваем сливки, вводим подсластитель. Всю смесь перемешиваем до однородности и убираем в холодильник на 4–5 часов. В качестве фруктовых добавок можно использовать все что угодно: от малины и клубники до авокадо и бананов.

Сорбет — диетический вариант

Сорбет — это разновидность мороженого, которую в России часто называют фруктовым льдом. Для приготовления сорбета используют только фруктовое пюре, поэтому его калорийность в четыре раза ниже, чем у обычного мороженого.

Замораживать сорбет нужно чуть дольше, чем мороженое, регулярно перемешивая и насыщая воздухом. Подавать десерт можно через шесть часов. Кстати, полностью сорбет можно не замораживать и подавать полужидким.

секреты и рецепты ⋆ Выбирай-ка лучшее!

Изготовление натурального мороженого дома – увлекательное занятие, творческий процесс. Устоять перед повторным изготовлением лакомства, даже если в первый раз не вышло, трудно. Хочется готовить прохладный десерт вновь и вновь, корректируя свои ошибки и доводя блюдо до совершенства. О том, как сделать мороженое дома без лишних хлопот подскажет сайт «Выбирай-ка лучшее», который заранее позаботился о всех тонкостях процесса. Главное придерживаться наших советов, когда готовите мороженое дома: пломбир, банановое, сливочное.…

Запаситесь терпением, у вас все получится!!!

Самый главный совет (хотя мы до них еще доберемся) — взять свежие и жирные продукты! Да, вы не ослышались, именно молоко высокой жирности из-под коровки (домашнее) и сливки жирностью от 30 % можно считать главными ингредиентами вкусного домашнего пломбира. Яйца для десерта должны быть свежайшими – тоже из-под курочки, а не с прилавка.

Мороженое дома? Легко, особенно если в наличии имеется мороженица (фризер). Такая техника раз в 10 упрощает процесс, экономит время и сама смешивает ингредиенты. От правильной консистенции выбранного рецепта зависит вкус и текстура лакомства. Но, если хозяюшка предпочитает готовить вручную или не решается тратить деньги на эту технику, можно обойтись своими силами.

Как правило, у хозяюшек, готовящих первый раз мороженое своими руками дома, возникает одна проблема – лакомство получается водянистое. От этого вкус у мороженого видоизменяется. Кристаллизация говорит о наличии жидкости в мороженом, неправильной консистенции/заморозке или несоблюдении рецептуры. А еще может свидетельствовать о лени хозяюшки перемешивать состав, доставая его каждый раз из морозилки.

Необходимо каждые 20 минут взбивать мороженное, пока оно замораживается. Если вы планируете переложить его затем по формочкам, сделать это надо только после 5-го перемешивания.

Мороженое в формочках

Виды мороженого

Какое только мороженое не продается в магазинах! Какое из них самое натуральное и полезное? Об этом мы писали в статье. А сейчас, обсуждая как делать мороженое дома, хочется выделить сливочное и молочное. Именно оно является любимейшим лакомством №1 детей и взрослых. Между ними есть одно отличие – сливочное мороженое готовится из жирных сливок (более 33%) в основном без добавления молока. А молочное, так называемый пломбир, – из жидких сливок менее 30% жирности и большого количества молока.

Простой пломбир или эскимо в глазури, шарики в креманке, политые топингом, фруктовое, кофейное… Кто-то любит обычное, а кто-то ест только фантазийное мороженое дома (фото смотрите ниже) с добавлением различных сиропов, цукатов и ягод. А некоторые предпочитают коктейль из мороженого. Как именно кушать сладость и что в него добавлять — дело вкуса. Мы хотим рассказать о самых лучших рецептах приготовления сливочного мороженого, как основного ингредиента для дальнейших экспериментов.

Мороженое своими руками с фруктами

Как приготовить молочное мороженое в домашних условиях — секреты

Добавление загустителей

Огромную роль в вязкости десерта и отсутствии кристалликов воды играют загустители. Если их не добавлять, мороженое конечно застынет, но не будет иметь нежного вкуса.  Самым простым способом загустить основу является добавление желтков. Поэтому они должны быть свежими. Заменить или добавить к имеющимся желткам можно крахмал, желатин, сок лимона. Такой натуральный компонент как агар-агар (студенистое вещество из красных водорослей) – прекрасный загуститель.

Часто взбивать домашнее молочное мороженое

Как уже упоминалось, необходимо часто взбивать мороженое, находящееся в морозилке. Не обязательно его доставать, можно взбить в большой миске, главное, чтобы крышка открывалась сверху полностью. Процедуру необходимо повторять каждые 20 минут в течение часа, а затем один раз в час. После этих манипуляций, спустя 5 часов, ингредиент переложить в формочки или заморозить в исходном виде, а затем набирать специальной круглой ложкой.

Нежный вкус и консистенция

Мороженое в вафельном рожке

Чтобы придать мороженому нежный вкус, необходимо добавить сухое молоко. Такое мороженое легко дома сделать без проблем. Желатин также смягчает текстуру лакомства, его добавляют в пропорции 0,5 г. на 0,5 кг. продукта.

• Желатин сначала замачивают, а затем добавляют в смесь подогретым. Или же этого не делать, но в конце взбивания протереть всю молочную массу через сито.
• Вместо сахара лучше использовать пудру.
• Мороженое перед заморозкой должно быть густым, если по крему провести зубочисткой, должна получиться бороздка. Если крем растекается, скорее всего, получится кристаллизованное мороженое, которое будет неприятно кушать.

Как сделать домашнее молочное мороженое?Лучшие рецепты приготовления

Мороженое дома — пломбир сливочный (основной рецепт)

Сливочный пломбир

• 350 мл сливок
• 200 мл молока
• 5 ст. ложек сахара или пудры
• 3 желтка

Вы можете сделать молочное мороженое дома более сливочным, заменив молоко на сливки, либо оставить как есть. Также по желанию добавляется ванилин или ванильный сахар, а лучше всего натуральная ваниль.

Сливки или смесь сливок с молоком нужно подогреть до высокой температуры, постоянно помешивая. До кипения не доводить!

Желтки взбить с сахаром до белой консистенции, затем в желтки добавить немного горячих сливок и размешать. Таким образом, температура станет приемлемой, чтобы соединить две смеси воедино.

Можно смело добавлять смесь желтков и сахара в молочную смесь. Тонкой струйкой выливаем желтки, постоянно помешивая и подогревая. Держим на среднем огне до загустения. Важное правило – не перегревать, чтобы смесь не стала очень густой и не превратилась в подобие омлета!

Мороженое из сливок дома почти готово! Переливаем в прохладную посуду и взбиваем несколько минут, когда смесь охладится, можно перелаживать ее в морозилку или мороженицу.

Мороженое дома — рецепт «Крем-брюле»

Карамельное мороженое

Не упустите свой шанс приготовить настоящее крем-брюле. Зная базовый рецепт пломбира, это сделать совсем не сложно. Готовое молочное мороженое в домашних условиях, рецепт которого предлагаем опробовать, имеет превосходный цвет карамели, а про аромат судите сами!

• 600 мл сливок (фермерские)
• 13 ст. ложек сахара
• 4 яйца
• Около 20 г. черного шоколада

Расплавьте сахар (6 ложек) в кастрюльке, добавьте часть сливок – 100 мл. Тщательно перемешайте до однородности, выключите плиту, чтобы карамель не стала сильно густой.

Желтки взбить с 3 ложками сахара и вылить в карамельную смесь (в охлажденную). Отдельно взбить охлажденные сливки до мягких пиков с тремя ложками сахара или пудры.

Соедините два ингредиента вместе. Затем взбейте белки с оставшимся сахаром и добавлением соли (можно заменить капелькой лимонного сока).

После этих манипуляций аккуратно перемешать белки с карамельной смесью. Не взбивать! После помещения в морозильник нужно еще несколько раз вымешивать мороженое в течение 2 часов. Этого хватит, чтобы оно застыло в пластичном состоянии. Шоколадную крошку добавить уже после заморозки. Вкусное мороженое дома под названием «Крем-брюле» готово!

Мороженое можно готовить на молоке или йогурте, а также с добавлением творога. Помните, что жидкие сиропы следует добавлять до замораживания, а сухофрукты, ягоды, орешки уже после. Можно также для изготовления мороженого дома простой рецепт использовать, еще проще, чем два предыдущих. Для этого нужно сливки взбить с сахаром, смешать с любыми ягодами, которые есть под рукой, а затем заморозить смесь.

Приятного аппетита!!!

 

Веганское мороженое в домашних условиях

Читать полностью

• 1 банан, нарезанный ломтиками и замороженный
• 1/3 чашки консервированных кусочков ананаса
• 1/3 чашки кокосовых сливок или жирного кокосового молока
• 2 столовые ложки кокосовой стружки

Как приготовить:

В чашу блендера или кухонного комбайна налейте кокосовое молоко или сливки и добавьте кусочки замороженного банана. Измельчите до однородности, затем положите оставшиеся ингредиенты и смешайте. В этот раз можно не доводить мороженое до идеально однородного состояния, достаточно, чтобы кусочки ананасов и кокосовая стружка равномерно распределились по всей массе. Подавать можно немедленно или заморозить до большего застывания.

[свернуть]

Рецепт 4. Мороженое «Банановый пудинг»

Читать полностью

Ингредиенты:

• 3 порезанных и замороженных банана;
• ¼ чашки растительного молока
• 1-2 столовых ложки кокосового сахара или другого подсластителя (можно больше, на ваш вкус)
• постное печенье или крекеры — 150 грамм

Как приготовить:

Смешайте в блендере или комбайне молоко и замороженные бананы до однородности. Добавьте половину раскрошенных печеньев. Еще раз перемешайте всё в блендере до однородности (при необходимости можно добавить еще немного молока). Оставшееся печенье раскрошите и смешайте с получившейся массой.

По желанию добавьте еще печенье. Можно подавать мороженое сразу или убрать в морозилку для большего застывания.

Еще больше рецептов мороженого из банана смотрите здесь.

[свернуть]

Рецепт 5. Арбузно-вишневый сорбет

Читать полностью

• 3 чашки замороженных кусочков арбуза
• 1 чашка свежей или размороженной вишни без косточки
• 2-3 столовые ложки кокосового сахара или другого подсластителя (можно больше).

Как приготовить:

В кухонном комбайне или высокоскоростном блендере смешайте все ингредиенты, кроме воды. Воду подливайте по необходимости, пока не добьетесь желаемой консистенции. Подавайте сразу или храните в герметичном контейнере в морозилке. Вытаскивайте из морозилки за 10 минут перед подачей.

⇒ Еще больше рецептов арбузного мороженого здесь.

[свернуть]

Рецепт 6. Мороженое из аквафабы

Читать полностью

• 150 мл аквафабы
• 2-3 столовых ложки сахара
• лимонная кислота — щепотка

Аквафабу с щепоткой лимонной кислоты взбейте миксером до образования пены, затем, не переставая взбивать понемногу добавьте сахар. Продолжайте взбивать до плотного состояния (пена должна уплотниться и держать форму).

По желанию можно добавить ваниль, лимонную или апельсиновую цедру, порошок какао или кэроба. Уберите в холодильник  на 2-3 часа до застывания в герметичном контейнере.

[свернуть]

Рецепт 7. Малиновый сорбет с семенами чиа или льна

Читать полностью

• 300 грамм малины
• 2-3 столовых ложки кокосового сахара или другого подсластителя (можно больше по вкусу)
• 3 столовых ложки семян чиа (можно заменить на семена льна).

Как приготовить:

Сложите все ингредиенты в миску и помните мялкой. Уберите в холодильник на 20-30 минут, пока не набухнут семена. Перемешайте массу и уберите в морозилку на 3-4 часа.

Старайтесь перемешивать мороженое каждые 30 минут, чтобы оно получилось более мягким и не заледенело по краям.

[свернуть]

Рецепт 8. Лимонное веганское мороженое в домашних условиях

Читать полностью

Ингредиенты:

• 400 мл жирного кокосового молока
• сок и цедра 1 лимона
• 1 чайная ложка экстракта ванили (по желанию)
• 3-4 столовых ложки  любимого подсластителя

Как приготовить:

Смешайте все ингредиенты в блендере или комбайне до однородности, выложите в форму, застеленную пергаментной бумагой и уберите в морозилку на 3-4 часа. По возможности, постарайтесь перемешивать каждый час, чтобы мороженое не расслоилось и не стало «ледяным» по краям.

Рецепт 9. Шоколадное джеллато

Читать полностью

• 1 чашка охлажденных кокосовых сливок
• 1 чашка фиников без косточки
• 1 чашка замороженных кусочков банана
• 3 столовые ложки какао-порошка
• ¼ ч.л. соли

Все ингредиенты сложите в чашу блендера или кухонного комбайна и перемешайте до однородности. Подавайте сразу или переложите в форму и уберите в морозилку на 2-3 часа. Постарайтесь перемешивать мороженое каждые 20-30 минут, чтобы оно получилось мягче.

[свернуть]

Рецепт 10. Черничное мороженое с кокосовым молоком

Читать полностью

• 4 чашки замороженной черники
• 1 чашка кокосового или другого растительного молока (например, домашнего миндального)
• 1 столовая ложка кокосового сахара или другого подсластителя

Как приготовить

Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне  до однородности. Подавайте сразу или храните в герметичном контейнере. При заморозке первые 2 часа старайтесь перемешивать мороженое каждые 30-40 минут для более мягкой текстуры.

Готовый черничный сорбет храните в герметичном контейнере в морозилке.

[свернуть]

Рецепт 11. Веганское мороженое из авокадо

Читать полностью

Ингредиенты:

• 2 авокадо
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 400 мл холодных кокосовых сливок
• 1/3 чашки сиропа агавы или другого подсластителя, который Вы чаще используете

Как приготовить:

1. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и ложкой вытащите мякоть. Переложите мякоть авокадо в чашу блендера или комбайна, добавьте лимонный сок и перемешайте до однородности.

2. Банку с кокосовыми сливками нужно заранее убрать в холодильник и дать постоять там вверх дном около суток или больше. Затем вытащите банку, слейте отделившуюся жидкость, а оставшуюся «сливочную» кокосовую массу взбейте миксером в течение 3-4 минут.

3. Не переставая взбивать, добавьте понемногу крем авокадо и подсластитель. Когда масса станет однородной, переложите в форму и уберите в морозилку до застывания на несколько часов или на ночь. По возможности каждые 30-40 минут перемешивайте мороженое, чтобы оно не стало ледяным.

[свернуть]

Рецепт 12. Мороженое с авокадо и лаймом

Читать полностью

• мякоть 2х больших авокадо
• ¾ стакана лаймового сока
• ¾ стакана кленового сиропа или другого подсластителя
• 1 чашка жирного кокосового молока
• ¼ чайной ложки соли
• ½ стакана кокосового масла

Как приготовить:

Смешайте все ингредиенты в чаше блендера или кухонного комбайна до однородности. Переложите в форму и уберите в морозилку на 3-4 часа. Перемешивайте каждые 30-40 минут, чтобы мороженое не расслоилось и не стало ледяным по краям.

[свернуть]

Рецепт 13. Кофейное мороженое на основе кешью со специями

Читать полностью

Ингредиенты:

• 1 и ½ чашки кешью, предварительно замоченных на 4-6 часов
• 1 стакан любого растительного молока
• ½ стакана кокосового или тростникового сахара
• 2 ч.л. экстракта ванили
• 1 столовая ложка сладкого сиропа (агавы, кленового или др.)
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла
• ¾ чайных ложки корицы
• ½ чайной ложки кардамона
• ¼ ч.л. соли
• 1 столовая ложка молотого кофе

Смешайте все ингредиенты в блендере или комбайне и уберите в морозилку на ночь или 8-12 часов. По возможности первые 3 часа перемешивайте мороженое каждые 30 минут. Вытаскивайте из морозилки за 10 минут до подачи.

[свернуть]

Рецепт 14. Фруктовое эскимо с киви

Читать полностью

• 2 банана
• 2 листочка шпината
• 1 стакан нарезанных кусочков ананаса
• 1 чайная ложка хлореллы или спирулины
• 3 крупных финика без косточки
• 1+1 киви
• 2 персика
• 1 и ½ стакана воды

Как приготовить:

Поместите все ингредиенты, кроме 1 киви и спирулины в кухонный комбайн или блендер и смешайте до однородности. Добавьте понемногу хлореллу или спирулину, осторожней, чтобы не переборщить, иначе мороженое может отдавать «морским» вкусом. Разрежьте оставшийся киви на тонкие ломтики и наденьте их на палочки для эскимо или заложите в формочки. Пюре залейте в формочки на ¾ и поставьте внутрь палочки.

Замораживайте около 12 часов. Чтобы проще было вытащить мороженое из формы, можно поместить их в теплую воду на пару минут.

[свернуть]

Рецепт 15. Фисташковое веганское мороженое с авокадо

Читать полностью

• 2 и ½ чашки растительного молока
• 1 большое авокадо
• 1 стакан несоленых фисташек + немного для украшения
• 1 чашка фиников без косточки
• ¼ чайной ложки спирулины (по желанию — для цвета)

Как приготовить:

Смешайте все ингредиенты кроме спирулины в блендере до однородного состояния. Постепенно добавьте спирулину, осторожно, чтобы не переборщить, иначе мороженое может отдавать «морским» вкусом. Перелейте смесь в форму, посыпьте оставшимися фисташками и уберите в морозилку на 3-4 часа. Чтобы мороженое было мягче и не заледенело по краям, перемешивайте его каждые 30-40 минут. Вытащите из морозилки за 10-15 минут перед подачей.

[свернуть]

Рецепт 16. Персиковое веганское мороженое

Читать полностью

• 4 средних мягких персика
• 1 и ¼ чашки кокосовых сливок
• ½ чашки + ¼ чашки коричневого сахара
• 2 столовые ложки лимонного сока
• ½ чайной ложки молотой корицы
• щепотка соли
• ½ чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления
• ¼ чашки размолотых овсяных хлопьев
• 3-4 столовых ложки кокосового масла, расплавленного
• 1 столовая ложка кленового сиропа или другого подстластителя

Как приготовить:

1. Поместите персики, кокосовое молоко, ½ стакана коричневого сахара, лимонный сок, ¼ чайной ложки корицы и щепотку соли в блендер и взбивайте до однородности.

2. Смешайте вилкой овсяные хлопья, ¼ чашки коричневого сахара, муку, ¼ чайной ложки корицы. Добавьте кокосовое масло и подсластитель и еще раз перемешайте.

3. Теперь соедините обе смеси, переложите в форму и уберите в морозилку для застывания на 3-5 часов. По возможности, перемешивайте каждые 30-40 минут, чтобы ваше веганское мороженое не расслоилось и было мягче.

Вариант 2, более простой:

• 3 крупных персика, очищенных от кожуры
• 2 чайных ложки лимонного сока
• 0,5 чашки кокосового или тростникового сахара
• щепотка соли

Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне до однородности. Уберите в морозилку на 3-4 часа. Вытащите из морозилки за 10 минут до подачи.

[свернуть]

Рецепт 17. Мятное веганское мороженое

Читать полностью

Ингредиенты:

• 400 мл кокосового или другого растительного молока;
• 400 мл кокосовых сливок;
• ¼ стакана сладкого сиропа;
• ¾ стакана тростникового сахара;
• 1 стакан промытых и нарезанных лисьтев шпината;
• 2 чайных ложки экстракта ванили
• 1-2 столовой ложки экстракта мяты или 4 капли эфирного масла мяты.

Как приготовить:

1. В кастрюле смешайте кокосовое молоко, сливки, сироп и сахар и варите на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не закипит.

2. Перелейте смесь в чашу блендера, добавьте листья шпината, экстракты и масла. Измельчайте до полностью однородного состояния.

3. Охлаждайте пару часов в холодильнике, затем несколько часов или ночь в морозилке. Перемешивайте каждые 30 минут, чтобы мороженое было мягким и не заледенело по краям. Вытаскивайте за 10 минут до подачи.

[свернуть]

Вот и всё! Выбирайте любой рецепт из нашего списка и наслаждайтесь потрясающим вкусом домашнего веганского мороженого. Приятного аппетита!

P.S. Также можете поэкспериментировать с наполнителями и поделиться своими рецетпами в комментариях под этой записью.

Мороженое с молоком и печеньем (копия Бен и Джерри)

Если вы любите мороженое Ben and Jerry’s Milk and Cookies Ice Cream, вы просто упадете в обморок от моего домашнего рецепта!

Я мало что сказал вам, что когда мы проводили выходные в День труда в Оганквите, штат Мэн, , в прошлом году , мы посещали магазин Ben & Jerry’s каждый божий день.

И ммм, я думаю, был день (или два?), Когда мы были там дважды.

Это был единственный магазин мороженого в городе, о котором мы знали, и он соответствовал нашей повседневной традиции, когда мы были в Lake George .Я полагаю, что все прогулки (и потливость), которые мы делаем во время летних каникул, более чем компенсируют ежедневные возня с мороженым.

Как и салатов , которые мы едим целыми днями, возвращаясь домой.

И именно в Ogunquit я впервые попробовал аромат мороженого Ben & Jerry’s Milk & Cookies . Мне очень хотелось печенья и сливок, но это был мой самый близкий вариант, и, черт возьми, этот аромат сбил меня с толку!

Это не более чем простое ванильное мороженое с печеньем, шоколадной крошкой и шоколадным печеньем.Не тесто для печенья — ПЕЧЕНЬЕ!

Печенье с шоколадной крошкой делает это мороженое безумно захватывающим, и я задержался до этого лета, чтобы сделать свою собственную версию.

Состав

Вот основной список покупок для этого рецепта мороженого. Обязательно ознакомьтесь с полным списком в карточке рецептов ниже!

• яичные желтки
• сахарный песок
• жирные сливки
• цельное молоко
• соль крупного помола
• чистый экстракт ванили
• шоколадное печенье — домашнее или покупное
• Печенье Oreo

Для моей версии я смешал кусочки моего любимого шоколадного печенья и нарезал Oreos в ванильное мороженое.

И тогда мы с Кайлом стали стоять над контейнером с ложками еще до того, как мороженое полностью заморозилось. Ожидание того стоило!

Если вы хотите пропустить Oreos и приготовить из него полноценное домашнее мороженое, просто раскрошите шоколадных вафель вместо Oreos. Это печенье ТАКОЕ вкусное, что даже кремовую начинку не пропустить!

Состав

• 5 больших яичных желтков
• ½ стакана сахарного песка, разделенного на части
• 1 ¾ чашки жирных сливок
• ¾ стакана цельного молока
• ¼ ч.л. крупной соли
• 2 ч.л. чистого экстракта ванили
• От 4 до 6 домашних печений с шоколадной крошкой
• 1 чашка нарезанного печенья Oreo (около 8-10 печений)

Инструкции

1. Установите сетчатый фильтр на миску среднего размера.Наполните большую миску примерно наполовину льдом и водой.
2. Добавьте яичные желтки в миску средней жаростойкости. Добавьте ¼ стакана сахара венчиком, пока сахар не растворится; отложить.
3. В средней кастрюле, поставленной на средний огонь, взбейте оставшиеся ¼ стакана сахара, жирные сливки, молоко и соль. Как только смесь начнет пар, снимите ее с огня. Используя половник, вычерпайте немного молочной смеси из кастрюли и медленно влейте ее в яичную смесь, быстро взбивая, чтобы яйца не сварились.(Совет: здесь очень помогает установить миску на нескользящей прихватке для духовки или на силпате, чтобы миска не скользила во время взбивания.) Повторите это еще два раза, затем взбейте яичную смесь с молочной смесью в емкости. кастрюля. Доведите смесь до слабого кипения и варите, пока смесь не загустеет и не покроет заднюю часть ложки, примерно 1-2 минуты.
4. Вылейте смесь через сетчатый фильтр, выдавливая всю жидкость и собирая оставшиеся кусочки вареных яиц.Добавьте экстракт ванили.
5. Установите чашу в большую чашу поверх ледяной бани и дайте смеси остыть, время от времени помешивая. Когда основа мороженого остынет, плотно накройте миску и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
6. Заморозьте основу мороженого в мороженице в соответствии с инструкциями производителя. Перелейте мягкое мороженое в закрывающийся контейнер и добавьте нарезанное печенье. Закройте емкость и заморозьте не менее 6 часов перед подачей на стол.

Банкноты

Вам понадобится около рецепта печенья с шоколадной крошкой, который я перечислил ниже (или около 4-6 печений). Я сделал весь рецепт — почему бы и нет ?? — и испекла несколько лишних печенек, заморозив кучу тестовых шариков. Никто не жаловался на дополнительное домашнее печенье.

навеяны Ben & Jerry’s | мороженое адаптировано из этого печенья и мороженого

Рекомендуемые товары

Как участник партнерской программы Amazon Associate, я зарабатываю небольшой процент от ваших соответствующих покупок на Amazon, когда вы нажимаете ссылки Amazon на этой странице.Я не проинформирован о том, кто что покупает, только о том, какие продукты покупаются.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в ​​верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!

Нам нравится видеть, что вы делаете!

Пометьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь со мной на мою кухню в Новой Англии!

@smellslikehomeblog

Рецепт мороженого из розового молока, Рецепт мороженого из розового молока

Мороженое с розовым молоком / Мороженое с розовым молоком — это гладкое, сливочное мороженое розового цвета с восхитительным вкусом, приготовленное из 3 ингредиентов в домашних условиях.Да!! Вы все правильно слышали! Полножирные сливки и сахар взбитые, сдобренные розовой эссенцией и замороженные на ночь. Вуаля домашнее мороженое готово в кратчайшие сроки! Поскольку на прошлой неделе здесь было очень жарко, я решил приготовить мороженое с другим вкусом, чем обычное, тогда мне напомнили эскимо rose falooda и rose falooda , которые я опубликовал в блоге ранее, которые действительно были хитом в блоге и дома, поэтому приготовили мороженое с тем же самым, и это было действительно любимо моей семьей.Я использовал ту же розовую эссенцию, чтобы приготовить этот рецепт розовое молоко

Для домашнего рецепта мороженого я использовал жирные сливки, и вы, ребята, не забудьте взять их при приготовлении этого мороженого, потому что нежирные сливки не подойдут. в сливочном и насыщенном, как в магазине. Я знаю, что есть много способов приготовить мороженое, и я всегда нахожу это самым простым из всех, и когда-нибудь в будущем я опубликую больше сообщений о мороженом с различными вариантами. Итак, приступим к приготовлению домашнего мороженого!

Несколько других интересных летних угощений ниже:

Рецепт мороженого из розового молока, Рецепт из розового мороженого

2020-06-01 01:24:13

На 2 порции

1. 1.Сливки — ½ стакана (жирные)
2. 2. Сахар — стакана
3. 3. Сироп из роз — чайной ложки

1. В миску добавить холодные сливки и сахар. Хорошо взбейте с помощью электрического блендера, пока не увидите мягкие пики. Это должно занять около 4 минут на средней скорости. Если у вас нет электрического блендера, вы также можете использовать ручной блендер для взбивания, но это займет больше времени, и это единственная разница.
2. Когда вы видите мягкие пики, добавьте розовый сироп и аккуратно смешайте его со взбитыми сливками, чтобы не потерять создаваемую аэрацию / воздушность.Когда все будет выглядеть смешанным, переложите кремовую смесь в миску, подходящую для морозильной камеры, и заморозьте ее на 5 часов или на ночь. (Вы можете обернуть крем липкой пленкой / пергаментной бумагой, прежде чем надевать колпачок / крышку. Мои друзья предположили, что это предотвратит образование кристаллов льда, но я никогда не сталкивался с этой проблемой, поэтому никогда не делал этого) Обязательно оставьте это безмятежный.
3. После 8 часов / ночи заморозки достаньте ящик из морозильной камеры. Теперь окуните лопатку для мороженого в теплую воду и протрите лопатку тканью.Осторожно зачерпните мороженое и сразу подавайте. Вы можете хранить оставшееся мороженое еще несколько дней, и при хорошем уходе оно останется в хорошем состоянии.

Сандхья Рияз

Рецепты Сандхьи https://www.sandyathome.com/

Как приготовить мороженое из розового молока с пошаговыми изображениями

1. В миску добавьте холодное сливки и сахар. Хорошо взбейте с помощью электрического блендера, пока не увидите мягкие пики. Это должно занять около 4 минут на средней скорости.Если у вас нет электрического блендера, вы также можете использовать ручной блендер для взбивания, но это займет больше времени, и это единственная разница.
   
2. Когда вы видите мягкие пики, добавьте розовый сироп и аккуратно смешайте его со взбитыми сливками, чтобы не потерять создаваемую воздушность / воздушность. Когда все будет выглядеть смешанным, переложите кремовую смесь в миску, подходящую для морозильной камеры, и заморозьте ее на 5 часов или на ночь. (Вы можете накрыть взбитые сливки в коробке пищевой пленкой / пергаментной бумагой, прежде чем надевать крышку.Мои друзья предположили, что это предотвратит образование кристаллов льда, но я никогда не сталкивался с этой проблемой, поэтому никогда не делал этого) Обязательно оставьте это в покое.
   
3. После 8 часов / ночи заморозки выньте контейнер из морозильной камеры. Теперь окуните лопатку для мороженого в теплую воду и протрите лопатку тканью. Осторожно зачерпните мороженое и сразу подавайте. Вы можете хранить оставшееся мороженое еще несколько дней, и при хорошем уходе оно останется в хорошем состоянии.
   

Домашнее снежное мороженое без молока (на вкус как ваниль!)

Здоровый дом

Обновлено: 5 ноября 2020 г. Erin 29 комментариев
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Использование ссылок на эти сайты означает, что я могу зарабатывать процент от покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как сотрудник Amazon, я получаю процент от соответствующих покупок.

Время чтения: 3 минуты

Это домашнее безмолочное мороженое на вкус просто как настоящее ванильное мороженое — и при этом не содержит молочных продуктов! Это такое веселое сезонное зимнее угощение!

На этой неделе я съел больше ванильного мороженого, чем съел, ну, не могу вспомнить когда.

Видите ли, я уже больше года не употребляю молочные продукты. У нас нет мороженицы (хотя я присматривался к ней), и я никогда не платил за ванильное мороженое без молока. Итак, я придерживаюсь сорбета или смузи всякий раз, когда испытываю тягу к прохладному угощению.

Пока не пошел снег. И когда я говорю, что шел снег, я имею в виду , снегопад — большое время — по крайней мере, для юга.

Наш задний двор: Смотрите! Я же сказал тебе, что пошел снег!

В штате Северная Каролина снега мало.Но примерно раз в десятилетие бьет наше определение «метели».

В Северной Каролине метель может образовывать от шести до 12 дюймов снега. (Давай, северный друг, смейся. Смейся до мозга костей!)

Но, правда, за сутки у нас выпало около фута снега, и девушки были в восторге! (Честно говоря: мы с муженьком сами были очень взволнованы!)

Муженек предложил попробовать свои силы в домашнем снежном мороженом .Одна проблема: во всех рецептах в Интернете говорилось о сгущенном молоке с сахаром. Нам нужен был безмолочный вариант!

Не бойся. Мы достали миндальное и рисовое молоко. И результат был настолько восхитительным, что я не могу перестать его есть!

Без лишних слов, вот наш рецепт домашнего снежного мороженого без молока (которое действительно на вкус лучше, чем «настоящее» ванильное мороженое!):

Домашнее снежное мороженое без молока

Домашнее снежное мороженое без молока

Инструкции

1. Смешайте сахар, молоко и ваниль.
2. Добавьте к смеси снег и хорошо перемешайте.
3. Сверху по желанию (мы посыпали стружкой темного шоколада — конфетка!).
4. Наслаждайтесь!

Notes

Ешьте это быстро, оно быстро тает! Храните дополнительные принадлежности в морозильной камере.

Серьезно, я бы хотел, чтобы мы могли делать это каждый день! Думаю, нам придется соглашаться на один раз в десятилетие — если только в Северной Каролине не произойдет серьезного изменения погодных условий. 😉

Там, где вы живете, идет снег? Вы сами делаете домашнее снежное мороженое? Вы когда-нибудь пробовали приготовить домашнее снежное мороженое без молока?

Лучшее мороженое из кокосового молока (без молока!)

Мороженое с кокосовым молоком — Это, безусловно, ЛУЧШИЙ рецепт ванильного мороженого без молока! С легкостью приготовьте дома веганский «хороший» крем, используя всего 5 полезных ингредиентов, и загрузите его всеми своими любимыми сладкими смесями и начинками для идеального летнего угощения.

Мы любим готовить восхитительно холодное мороженое летом, и у нас постоянно растет ассортимент рецептов замороженных угощений. Как еще мы были бы в порядке на юге, когда температура достигает 90 градусов ?!

Так же, как мы любим классическое мороженое, бывают моменты, когда нам нужен веганский вариант без молочных продуктов для друзей, которые чувствительны к пище и придерживаются специальных диет.

Это наш любимый рецепт немолочного мороженого e, также известный как nice cream , поскольку он полностью растительный.Он изготовлен из кокосового молока, кокосовых сливок и экстракта ванили, что делает его идеально кремовым, гладким и сладким лакомством, которое понравится каждому!

Мороженое из кокосового молока без молока: нагревать или не нагревать?

Так легко приготовить мороженое из кокосового молока с нуля — и оно имеет потрясающий вкус! Серьезно, вы не пропустите ни капли коровьего молока.

Обычно при приготовлении мороженого из молочных продуктов и сахара необходимо сначала нагреть смесь, чтобы сахар растворился.Но я делал это мороженое несколько раз и обнаружил, что не всегда нужно нагреть / приготовить перед взбиванием… Это значительно сокращает время.

Как узнать, нужно ли нагреть смесь? Ну, это зависит от того, какую марку кокосового молока / сливок вы используете, и от типа используемого блендера. Вы можете положить все ингредиенты в блендер и взбить до однородной массы. Если смесь кокосового мороженого ОЧЕНЬ гладкая и без ЛЮБЫХ кусочков, ее можно взбивать без нагрева.

Однако, если присутствует любых кусочков кокосового крема, они замерзнут в мороженом в виде твердых восковых комков. В этом случае нужно нагреть смесь на среднем огне до однородности, регулярно помешивая. Затем охладите и охладите до как минимум комнатной температуры перед взбиванием.

Если вы не хотите «тестировать» метод без нагрева, вы можете просто вылить все ингредиенты в кастрюлю и нагреть до однородного состояния , чтобы комки кокоса и сахар растворились.Затем остынь и взбивай.

Необходимые ингредиенты

Одна из многих причин, по которым мы любим этот веганский рецепт хорошего крема , заключается в том, что он включает только 5 полезных ингредиентов. Прекрасно, правда!

Чтобы приготовить лучшее мороженое из кокосового молока, вам понадобится:

• Полножирное несладкое кокосовое молоко — из банки
• Кокосовые сливки — более густое и сливочное вещество, также консервированное
• Сахар-песок — белый или кокосовый сахар работают хорошо
• Экстракт ванили — или паста из ванильных бобов для еще более концентрированного вкуса
• Соль — необходима для приготовления отличного безмолочного мороженого, которое не замерзает при взбивании

Плюс ваше любимых начинок ! Продолжайте читать, чтобы найти несколько приятных идей.

Как приготовить мороженое из кокосового молока

Планируете ли вы нагревание или нет, сначала приготовьте смесь безмолочного мороженого, смешав все ингредиенты в блендере до однородной массы.

Опять же, если есть кусочки кокосового крема, вам обязательно нужно , , сначала нужно нагреть смесь . Дайте полностью остыть перед взбиванием.

Если смесь кокосового мороженого гладкая, без кусочков, ее можно взбивать как есть без нагрева .

Когда смесь для мороженого остынет, установите машину для мороженого объемом 1,5–2 литра. Поместите чашу морозильной камеры в машину и включите ее. Затем налейте в машину гладкой и холодной смеси мороженого .

Взбивать 20-25 минут , пока красивый крем не станет густым, плотным и гладким. Будьте осторожны, чтобы не перелить, иначе мороженое с кокосовым молоком будет твердым и ломким.

Получите полный (для печати) рецепт мороженого из кокосового молока без молока + ВИДЕО ниже.Наслаждаться!

Подавайте сразу же или переложите в герметичный контейнер и заморозьте до готовности .

Возможные добавки и топпинги без молока

Есть бесконечные возможности для всех дополнительных вкусностей , которые можно добавить в этот рецепт мороженого с кокосовым молоком!

Мы рекомендуем вам сначала взбить мороженое в автомате, как показано для обычного ванильного мороженого ниже. Однако после взбивания мороженого вы можете добавить или положить сверху любых сладких лакомств.Добавьте любимых деликатесов без молока , например:

• Кокосовая стружка
• Шоколадная стружка
• Рубленые орехи, такие как кешью, орехи макадамия или фисташки
• Цедра лайма или цедра лимона
• Измельченный ананас
• Свежие ягоды
• Ягодный джем

Добавить свежие домашние взбитые сливки без молока и вишенка на вершине для вкусного веганского мороженого!

Часто задаваемые вопросы

Мороженое с кокосовым молоком на вкус похоже на кокос?

В домашнем мороженом есть оттенок кокосового вкуса, но по вкусу оно в основном похоже на ваниль.У него легкий тропический вкус, который мне очень нравится, и он очень хорошо сочетается с измельченным ананасом, как упоминалось выше.

Какие еще ароматизаторы я могу добавить, кроме ванили?

Не стесняйтесь готовить этот рецепт мороженого из кокосового молока с любым вкусом экстракта, который вы предпочитаете! Другие экстракты, которые хорошо сочетаются с кокосом, — это лесной орех или миндаль, лимон или лайм, малина и мята.

Какие еще рецепты можно приготовить с веганским кремом?

Наслаждайтесь шариками мороженого с кокосовым молоком в кружках для корневого пива, делайте банановые кусочки со всеми своими любимыми начинками или добавляйте в выпечку, например, пирог или пирог, для сервировки a la mode.

Как долго хранится домашнее мороженое без молока?

Храните кокосовое мороженое в закрытом контейнере в морозильной камере до 3 месяцев. Подождите 5-10 минут, чтобы емкость немного смягчилась, прежде чем вычерпать и подавать на стол.

Ищете другие рецепты десертов без молока?

Лучшее мороженое из кокосового молока (без молока!)

ЛУЧШИЙ рецепт мороженого из кокосового молока без молока! Сделайте партию веганского ванильного «красивого» крема в домашних условиях, используя всего 5 полезных ингредиентов.

Порций: 16 порций

• Тест без нагрева: Я готовил это мороженое несколько раз и обнаружил, что его не всегда нужно нагревать / готовить перед взбиванием… Что значительно сокращает время. (Это зависит от марки кокосового молока / сливок и типа используемого блендера.) Чтобы проверить, нужно ли нагревать мороженое, поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы. Если смесь кокосового мороженого ОЧЕНЬ гладкая и без ЛЮБЫХ кусочков, ее можно взбивать без нагрева.

• Нагревание и перемешивание: Однако, если в смеси присутствуют кусочки кокосового крема, они замерзнут в мороженом в виде твердых воскообразных комков. В этом случае нужно нагреть смесь на среднем огне до однородной массы, регулярно помешивая. Затем охладите и охладите по крайней мере до комнатной температуры перед взбиванием. * Если вы не хотите «тестировать» метод без нагрева, вы можете просто вылить все ингредиенты в кастрюлю и нагреть на среднем огне до однородной массы, чтобы кокосовые орехи и сахар растворились.Тогда расслабься.

• Кому: Когда смесь для мороженого остынет, установите машину для мороженого объемом 1,5–2 литра. Поместите чашу морозильной камеры в машину и включите. Вылейте очень гладкую смесь холодного мороженого в машину. Взбивать в течение 20-25 минут, пока он не станет густым, твердым и гладким.

• Подавайте сразу же или переложите в герметичный контейнер и заморозьте до готовности.

Возможные добавки: (Добавить после сбивания) кокосовые стружки, шоколадная стружка, измельченные кешью, орехи макадамия или фисташки, цедра лайма, измельченный ананас, свежие ягоды, ягодный джем.Храните красивый крем в закрытой таре в морозильной камере до 3 месяцев. Подождите 5-10 минут, чтобы емкость немного смягчилась, прежде чем вычерпать и подавать на стол.

Порция: 0,5 чашки, калорийность: 224 ккал, углеводы: 16 г, белок: 2 г, жиры: 19 г, насыщенные жиры: 16 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 1 г, натрий: 44 мг, калий: 185 мг, клетчатка: 1 г, сахар : 13 г, витамин C: 1 мг, кальций: 11 мг, железо: 2 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Watch: без сливок, без сгущенного молока, вот самый простой рецепт ванильного мороженого, который можно попробовать дома

Прошли те времена, когда появились свитера, одеяла и горячие напитки.Погода меняется с холодных зимних дней на яркие и солнечные. Сейчас блаженная весна, и скоро мы уступим место лету, и наши диетические предпочтения снова изменятся. Мы направляемся к нашим холодильникам в поисках чего-нибудь охлажденного для передышки, например, мороженого. Фактически, большинство из нас уже начали посещать наши любимые кафе-мороженое и складывать в морозильные камеры блок или два из наших любимых вкусов. Некоторые даже творчески подходят и пробуют приготовить мороженое дома.Недавняя блокировка (из-за пандемии коронавируса) — тому подтверждение! Многие из нас пробовали воспроизвести в домашних условиях различные классические вкусы мороженого, такие как ваниль, шоколад и клубника.

Если вы еще не пробовали делать мороженое, то пора приготовить сливочное охлажденное мороженое дома. И чтобы помочь вам с тем же самым, мы нашли рецепт, который подойдет всем новичкам. Вот простой рецепт ванильного мороженого, для которого не нужны сливки, сгущенное молоко или что-то еще.Он был опубликован видеоблогером Парул Джайн и включает в себя только цельное молоко, порошок заварного крема, ванильную эссенцию и сахар. Давайте посмотрим:

Как сделать легко ванильное мороженое | Быстрый и легкий рецепт ванильного мороженого:

• Сварите цельное молоко на среднем огне. Налейте в миску 4-5 ложек молока и держите боком.
• В эту миску с молоком добавьте сухой заварной крем и перемешайте. Если под рукой нет заварного крема, замените его кукурузной мукой.
• В кипящее молоко добавьте сахар и сухую смесь заварного крема и непрерывно помешивайте, чтобы не было комков.
• Когда молоко загустеет, выключите огонь и добавьте ванильную эссенцию.
• Добавьте малай, все перемешайте и переложите в герметичный контейнер.
• Накройте коробку пластиковым листом или фольгой перед тем, как закрыть крышку. Теперь поставьте в холодильник на 3 часа.
• Через 3 часа вынуть мороженое, перелить его в блендер и перемешать. Это поможет придать блюду дополнительную сливочность.
• Опять же, переложите в коробку и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.

И ваше сливочное, мягкое и тающее во рту ванильное мороженое готово для наслаждения.Ешьте как есть или украсьте орехами, шоколадным соусом или чем-нибудь по вашему выбору и побалуйте себя.

Подробный рецепт можно найти в видео, опубликованном влогером Парул на ее канале YouTube «Готовим с Парул»:

Также читайте: Охладитесь этим летом с этим домашним мороженым без сахара

О Сомдатте SahaExplorer — так Сомдатта любит называть себя. Будь то еда, люди или места, все, чего она жаждет, — это познать неизвестное.Простая паста аглио олио или даал-чавал и хороший фильм могут сделать ей день.

Рецепт мороженого из хлопьев и молока

Этот восхитительный рецепт мороженого со злаковым молоком представляет собой домашнее мороженое, приправленное зерновым молоком — лучшим остатком молока в конце миски с хлопьями, в которые добавлены все лучшие вкусы злаков! Наверное, это один из моих любимых рецептов!

Рецепт мороженого из хлопьев и молока

Вы, наверное, задаетесь вопросом, сколько хлопьев нужно для ароматизации мороженого из хлопьев с молоком… а это очень много! Я использовал 8 чашек хлопьев, чтобы наполнить 3 стакана молока (которое поглощает большую часть) со вкусом злаков, чтобы получить 1 1/2 стакана молока со вкусом злаков.Но это того стоит! В мороженом точно можно попробовать хлопья!

Вы можете приготовить мороженое из хлопьев с молоком из хлопьев по вашему выбору, но я решил приготовить хлопья из хлопьев Froot Loops, потому что цвета радуги забавные, и мне нравится слегка фруктовый вкус!

Это действительно один из лучших вкусов мороженого, которые я когда-либо делал! Я удивлен, что осталось сфотографировать хоть какое-то мороженое, потому что я продолжал «пробовать» его на вкус.

Полный рецепт для печати ниже, а вот список ингредиентов:

• молоко
• Петли для замораживания
• жирные сливки
• ваниль
• сахарный песок
• соль
• яичных желтков

И большая миска, чтобы замочить 8 чашек Froot Loops в 3 чашках молока.

Я думаю, что приготовить домашнее мороженое довольно просто. Я использую мороженицу, поэтому на приготовление мороженого с нуля у меня уходит всего около 30-40 минут (и часть этого времени приходится на ожидание, пока машина взбивает мороженое — идеально подходит для уборки на кухне, поэтому, когда вы закончите , все готово!), а затем вы получите партию вкусного сливочного мороженого, чтобы поделиться с семьей и друзьями!

Я знаю, что многие люди прямо сейчас делают мороженое дома, и вышеупомянутый производитель мороженого может быть распродан, так что вот несколько других вариантов мороженого.У меня их нет, поэтому я не могу их рекомендовать, но они симпатичные!

Я всегда планирую приготовить мороженое за день или ночь до того, как оно мне «понадобится», чтобы оно успело затвердеть в морозильной камере. Вы определенно можете съесть его прямо из мороженицы, но оно будет иметь лучшую консистенцию и текстуру «мороженого» и будет лучше ложиться на рожок, если вы позволите ему застыть в морозильной камере на ночь.

Я использую либо этот контейнер для мороженого, либо этот большой 1.Контейнер для мороженого размером 5 литров, но раньше я просто выстилал формы для выпечки 13 × 9 (см. Фото ниже) пергаментной бумагой, а затем накрыл мороженое пергаментной бумагой, прежде чем сунуть его в морозильную камеру.

А на следующий день я наполнил свою миску мороженого парой шариков мороженого из хлопьевидного молока и положил сверху еще больше Froot Loops!

Состав

• 3 стакана молока
• 8 чашек Froot Loops
• 2 стакана жирных сливок
• 1/2 чайной ложки ванили
• 3/4 стакана сахарного песка, разделенного на части
• 1/4 чайной ложки соли
• 5 яичных желтков

Инструкции

1. Замочите 8 чашек Froot Loops в 3 чашках молока на 1 час в миске в холодильнике.Через час вылейте молоко со вкусом злаков и процедите в миску. У вас должно получиться около 1 1/2 стакана молока со вкусом злаков.
2. Затем смешайте в кастрюле молоко со вкусом злаков, жирные сливки, половину сахара, соль и ваниль и доведите до кипения на среднем огне, периодически взбивая.
3. При нагревании смешайте яичные желтки и вторую половину сахара в миске и взбейте.
4. Когда молочная смесь закипит, влейте ее на в яичную смесь и перемешайте.Затем налейте еще ⅓ и перемешайте, а затем последнюю ⅓ и перемешайте.
5. Затем вылейте всю смесь обратно в кастрюлю и нагрейте, постоянно помешивая в течение 2 минут, но НЕ ДОПУСКАЙТЕ кипения.
6. Затем переложите смесь в чистую миску, дайте ей нагреться до комнатной температуры и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
7. После того, как смесь остынет, следуйте инструкциям производителя мороженицы, чтобы приготовить мороженое.
8. Переложите мороженое в безопасный контейнер для хранения в морозильной камере.
9. При подаче сверху добавьте дополнительные петли для замораживания!
10. Наслаждайтесь!

Если вам нравится мое мороженое из хлопьев с молоком, обязательно ознакомьтесь с моими другими молочными десертами и лакомствами из хлопьев:

Поделиться — это забота!

Как приготовить мороженое из двух ингредиентов (всего 3 шага!)

Мороженое, приготовленное из двух ингредиентов, без использования мороженицы и печи? Настоящее мороженое? Да, это правда, вы можете приготовить мороженое, используя всего два ингредиента (сливки + сгущенное молоко) и всего 3 простых шага.Это показывает, насколько простым может быть приготовление пищи (и мороженое).

Поскольку это очень простой рецепт, он также является идеальным средством для объяснения науки о мороженом. Чем проще рецепт, тем проще его объяснить, не отвлекаясь. Таким образом, мы глубоко погрузимся в роль этих двух ингредиентов. Мы посмотрим, как им удается взять на себя роль множества других ингредиентов!

Что такое мороженое (с точки зрения ученого)?

В этой статье мы имеем в виду мороженое, которое можно сколотить в шарик, чтобы положить поверх рожка или в миску, и мороженое, которое содержит жиры.Есть много других видов мороженого, например мягкая подача, шербет или фруктовое мороженое, но для простоты мы сосредоточимся на первом.

С точки зрения ученых, это мороженое состоит из нескольких отдельных фаз, которые вместе составляют восхитительное мороженое:

• Пузырьки воздуха : пузырьки воздуха важны для того, чтобы ваше мороженое получилось легким и легким, захватить пузырьки воздуха в мороженое — непростая задача!
• Кристаллы водяного льда : вода в мороженом замерзает и затвердевает.Вы хотите, чтобы их было достаточно, чтобы мороженое было крепким, и достаточно маленького размера, чтобы мороженое не получилось зернистым (подробнее о размере кристаллов мы поговорим здесь).
• Сахарный сироп : не вся вода в мороженом замерзает (из-за снижения точки замерзания), часть ее остается жидкой с растворенным сахаром, это важно, чтобы мороженое не превратилось в лед. куб
• Твердый жир : жир придает мороженому кремообразность, хотя некоторые жиры являются жидкими при комнатной температуре, в мороженом жиры затвердевают

Для успешного мороженого вы хотите, чтобы эти различные фазы были рассредоточены и хорошо перемешать.Кроме того, вам понадобится достаточное количество каждой фазы, чтобы хорошо сбалансировать мороженое.

Наше двухкомпонентное мороженое: хотя вы не можете увидеть все фазы, оно содержит кристаллы льда, сахарный сироп, твердые жиры и множество пузырьков воздуха.

3 этапа приготовления мороженого из 2 ингредиентов

При приготовлении мороженого вы хотите, чтобы все эти этапы сосуществовали. Часто для получения оптимальной текстуры нужно использовать ряд ингредиентов и этапов обработки. В этом мороженом, состоящем из 2 ингредиентов, у нас всего 2 ингредиента и 3 этапа процесса, чтобы собрать его вместе.Итак, мы должны действовать эффективно! Как мы делаем это?

Шаг 1: Аэрация

Когда вы добавляете воздух в жидкость, как мы делаем это при приготовлении мороженого, вы образуете пену. Вы можете добавить этот воздух, энергично взбивая жидкость, воздух останется внутри. Однако пена, как известно, нестабильна. Воздух будет стремиться выйти из пены довольно быстро. В результате нужно найти способ удержать этот воздух, чтобы убедиться, что он больше не сможет сбежать.

Традиционно при использовании мороженицы при замораживании смеси для мороженого включается воздух.При этом смесь останется достаточно жидкой, чтобы в нее попал новый воздух, и при этом достаточно твердой, чтобы удержать этот воздух!

В этом мороженом из 2 ингредиентов мы используем другой трюк, который у нас есть в рукавах: сливок для взбивания ! Сливки с высоким содержанием жира очень хорошо удерживают воздух. Жировые шарики в сливках могут стабилизировать воздух, который всасывается. Он нестабилен в течение очень долгого времени, через несколько часов взбитые сливки заметно осыпаются. Однако оно достаточно стабильно, чтобы удерживать воздух, пока мороженое еще не заморожено.

Сливки НЕ кипятить!

Важно, чтобы сливки, используемые для этого мороженого, не подвергались кипячению или нагреванию (за исключением хорошо контролируемых процессов пастеризации). Дополнительный нагрев крема дестабилизирует крем. Взбить сливки, не превратившись в масло, очень сложно!

Шаг 2: Смешивание

После добавления воздуха в сливки необходимо добавить другие ингредиенты, например, немного воды и сахара. Мы делаем это с помощью сгущенного молока с сахаром , которое содержит много сахара, а также жидкости.Сахар помогает предотвратить замерзание всей воды (благодаря пониженной температуре замерзания). Самый важный аспект этого шага — правильно выбрать соотношение. Слишком много сахара — и мороженое слишком сладкое, мало и недостаточно мягкое.

Вы просто смешиваете другой ингредиент со взбитыми сливками. Основная задача здесь — убедиться, что вы снова не потеряете все те пузырьки воздуха, которые вы создали на первом этапе!

Шаг 2b: добавление куки (необязательно)

Помимо смешивания со сгущенным молоком, вы можете обновить мороженое до версии с 3 ингредиентами, складывая кусочки печенья.Кусочки печенья не растворяются, поэтому они не являются частью основы для мороженого. Вместо этого они добавляют отдельную «фазу cookie». Это может добавить немного дополнительной хрусткости (хотя печенье станет мягче из-за миграции воды) и аромата.

Шаг 3: замораживание

Вот и вся тяжелая работа. Все, что нужно сделать, это заморозить мороженое. В морозильной камере вода замерзнет, ​​превратившись в кристаллы льда, и все жиры затвердеют. Это то, что стабилизирует ваше мороженое и гарантирует, что воздух, который вы тщательно добавили, не потеряется.

Роль сливок и сгущенного молока с сахаром

Поскольку в этом мороженом мы используем только 2 ингредиента, каждый ингредиент выполняет несколько функций одновременно. Кроме того, важно правильно выбрать и использовать эти ингредиенты, всего 2 ингредиента, там не так много места, чтобы скрыть плохие ингредиенты!

Сливки жирные

Одна из наиболее важных функций сливок в этом мороженом — это их способность удерживать воздух. Не все сливки могут это сделать, только кремы с высоким содержанием жира.Вам нужен тот, который содержит не менее 30% жира. Его название зависит от региона, например, это могут быть взбитые сливки или жирные сливки.

Это большое количество жира необходимо, чтобы удерживать пузырьки воздуха. Частицы жира в сливках стабилизируют пузырьки и удерживают их. Недостаток жира означает, что воздух снова может легко уйти, и вы не сможете его правильно взбить.

Гладкость

Это высокое содержание жира играет еще одну роль в нашем мороженом. Помимо стабилизации пузырьков воздуха, он придает мороженому насыщенную кремовую текстуру.Жир, тающий на языке, придает мороженому декадентское ощущение (просто сравните опыт поедания эскимо с мороженым!).

Сгущенное молоко

Другой ингредиент, который мы здесь используем, — сгущенное молоко с сахаром. Сгущенное молоко с сахаром получают путем кипячения молока (таким образом, выпаривая влагу) и добавления сахара. Это предварительно смешанная (очень стабильная) смесь сахара + воды + молочных продуктов. Поскольку сахар уже растворен в сгущенном молоке, нет необходимости нагревать сливки или молоко, чтобы растворить сахар, как это обычно делается при приготовлении мороженого.Вместо этого все, что вам нужно сделать, это аккуратно добавить его во взбитые сливки.

Сгущенное молоко очень важно для этого мороженого. Если вы когда-нибудь замораживали взбитые сливки, то наверняка знаете, что на вкус они довольно мягкие и долго не стабильны. Кроме того, это, наверное, довольно сложно. Сахар в молоке не только подслащивает мороженое, но и смягчает его из-за явления, называемого понижением точки замерзания.

Представьте, что вы замораживаете кубик воды. Это станет как скала. Однако растворите в этой воде немного сахара, и она больше не замерзнет.Это сделает мороженое более мягким.

Улучшенное 3-х ингредиентное мороженое с кусочками печенья

Состав

Обычная версия

• 230 г жирных сливок для взбивания (без сахара, не менее 30% жирности)
• 150 г сгущенного молока

Дополнительные включения

• 5-6 печений (используйте хрустящее сухое печенье со смесью специй, например, имбирные хлопья или Bastognekoeken) — оставьте 25 г сгущенного молока с подсластителями, чтобы компенсировать добавленную сладость.
• 50 г арахисового масла

Инструкции

Обычная версия

1. Взбивайте сливки до образования плотной пены.
2. Необязательно : смешайте арахисовое масло и сгущенное молоко с сахаром, если делаете версию с арахисовым маслом. Предварительно перемешав, его легче добавить в крем, расположенный ниже.
3. Влейте сгущенку, постарайтесь влить все в одну точку, чтобы пена не осыпалась.
4. Необязательно : добавьте измельченное печенье.
5. Осторожно добавьте сгущенное молоко, стараясь не разбивать слишком много пузырьков воздуха.
6. Перелейте смесь в емкость, подходящую для замораживания, и оставьте ее в морозильной камере (-18C / 0F) не менее чем на 10 часов (на ночь), чтобы она затвердела.
7. Наслаждайтесь!

Банкноты

шт. Мороженое с арахисовым маслом отлично сочетается с восхитительным шоколадным муссом.

.

No related posts.