Монастырская изба пирог: Торт "Монастырская изба", пошаговый рецепт на 2077 ккал, фото, ингредиенты

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Торт «Монастырская изба» с вишней

Яркий нарядный торт с вишней подойдет к любому празднику! Приготовление торта «Монастырская изба» занимает довольно длительное время, особенно если учесть, что торт должен дополнительно пропитываться кремом минимум 10 часов. Но он настолько красивый и вкусный, что все труды будут вознаграждены щедрой похвалой. Нежное тесто с яркой кисленькой вишней, пропитанное сладким сметанным кремом — это очень вкусно! Для начинки можно брать свежую, консервированную или замороженную вишню. При размораживании необходимо слить всю жидкость, тоже самое и с консервированной. У свежей вишни просто аккуратно вынуть косточку, стараясь не повредить саму ягоду. Порадуйте своих родных таким необычным тортиком, они обязательно оценят!

Как приготовить торт «Монастырская изба» с вишней

• Мягкое сливочное масло взбить с сахаром добела.
• Затем добавить сметану и разрыхлитель, тщательно перемешать лопаткой.
• Добавить большую часть просеянной муки.
• Замесить не тугое тесто. На этом этапе оно еще будет не совсем однородным, но уже не должно сильно липнуть к рукам. По необходимости добавить еще немного муки.
• Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на один час.
• Затем тесто немного вымесить на столе, оно станет более однородным и гладким. Разделить на 15 одинаковых кусочков, скатать в шарики.
• Каждый шарик раскатать в полоску размером примерно 25 на 7 см. В середину плотным рядочком выложить вишню.
• Плотно защипнуть края трубочки. Таким образом слепить все «бревнышки», стараясь, чтобы они вышли одного размера.
• Трубочки с вишней выложить на пергаментную бумагу швом вниз. Лучше выкладывать не плотно друг другу, так как при выпекании они будут немного расползаться.
• Противень поставить в разогретую до 180 духовку на 20 минут. За два подхода испечь все трубочки, вынуть из духовки и остудить.
• Для приготовления крема понадобится охлажденная сметана и сахар. На максимальной скорости миксера взбивать крем 15 минут.
• На широкое блюдо плотно выложить пять трубочек.
• Промазать сметанным кремом.
• Сверху выложить уже четыре трубочки с вишней.
• Так же обильно промазать кремом.
• Таки образом выложить слои из трех и двух трубочек, каждый слой промазать сметанным кремом. Сверху выложить последнее «бревнышко» будущей «избы».
• Весь торт покрыть оставшимся кремом, хорошо промазать со всех сторон. Убрать в холодильник минимум на 10 часов.
• Перед подачей украсить торт растопленным шоколадом и кондитерской посыпкой. Либо просто посыпать торт какао или тертым шоколадом.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Торт монастырская изба с ягодами рецепт

Классический торт Монастырская изба печется с вишневой начинкой — либо замороженной, либо в вареньи. У меня почти Монастырская изба — с ягодами, но такая же вкусная как в классическом варианте. Из ягод у меня замороженная клубника, клюква, ежевика, немного черники.

Масло комнатной температуры порезать на кусочки, всыпать сахар и растереть.

Добавить в масляную массу сметану, размешать

Всыпать постепенно всю муку, разрыхлитель, щепотку соли. Муки может понадобиться 3 — 3,5 стакана в зависимости от её качества.

Замесить не очень тугое тесто.

Разделить тесто на 15 одинаковых кусков.

Размороженные ягоды откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Большие ягоды разрезать на меньшие кусочки. Всыпать 2 ст.л. крахмала и перемешать.

Сделайте из бумаги заготовку размером 20 на 7 см. Раскатайте каждый кусок теста размером в бумажную заготовку, лишнее тесто обрежьте. По центру выложите начинку и защипайте края, чтобы не было просветов и ягоды не выпадали. Старайтесь делать «бревнышки» с ягодами примерно одной толщины и длины, чтобы они равномерно пропеклись и легко было формировать торт.

Разместите все палочки с ягодами швом вниз на смазанном маслом пергаменте и пеките в духовке при 180 с около 15 минут до золотистого цвета.

Все «бревнышки» разместите на решетке, чтобы они остыли.

С обрезков теста сде​лайте и спекит​е корж — он будет фундаментом нашего торта.

Сметану взбить с сахаром до загустения. На плоском блюде или подносе положите корж, смажьте его кремом, сверху расположите слоями ягодные бревнышки по 5, 4, 3, 2, 1 шт. в каждом слое, перемазав их кремом. Облейте кремом и бока торта. При поливке кремом старайтесь оставлять небольшие промежутки между бревнышками в каждом ряду, чтобы крем проник в зазоры.

Потолките орехи, посыпьте ими торт.

Дайте торту Монастырская изба настояться и пропитаться кремом 24 часа.

Торт «Монастырская изба» рецепт с фото

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Тем, кто не боится трудностей и готов похлопотать на кухне, порадовав родных вкусной домашней выпечкой, предлагаем рецепт симпатичного, в меру сладкого десерта.

Вишневый торт «Монастырская изба» соединяет в себе тестяные трубочки с кисло-сладкой ягодной начинкой, обильное количество сметанного крема и шоколадную крошку, применяемую для оформления готового кулинарного изделия. В итоге получается эффектная, аппетитная выпечка, подходящая как для праздника, так и для будничного семейного чаепития.

Ингредиенты:

Для теста:

• сметана — 200 г;
• сливочное масло — 250 г;
• пищевая сода — 1/3 ч. ложки;
• мука — 3,5-4 стакана;
• сахар — 1 стакан;
• соль — щепоть.

Для начинки:

• замороженная вишня без косточек — 500-600 г;
• крахмал — 1 ст. ложка.

Для крема:

• сметана (жирностью не менее 20 %) — 700 г;
• сахарная пудра — 1 стакан;
• ванильный сахар — 10 г.

Для украшения:

• темный шоколад — 50 г.

Торт «Монастырская изба» рецепт с фото пошагово

1. Начинаем процесс с приготовления теста. Для этого 200 г сметаны любой жирности смешиваем с пищевой содой (гасить предварительно не нужно).
2. Необходимую порцию сливочного масла держим час-полтора при комнатной температуре. Затем, добавив щепоть соли, взбиваем миксером до пышности.
3. Не прекращая работу миксера, тонкой струйкой всыпаем сахар. Следом добавляем сметану с содой в сладкую масляную смесь. Аккуратно перемешиваем до получения максимально однородного состава.
4. Частями подсыпаем просеянную муку, замешивая мягкое тесто без комков.
5. Дозировку муки регулируем при замесе, добиваясь нежной и пластичной текстуры. Полученное в итоге тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 1,5-2 часа в холодильник.
   к содержанию ↑

   Как сделать крем для торта «Монастырская изба»

6. Чтобы не терять время, заранее подготовим несложный крем. Для этого сметану несколько минут взбиваем венчиком с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Сначала крем может показаться слишком жидким, но в этом нет ничего страшного — когда мы промажем торт и оставим его на ночь для пропитки, крем хорошенько застынет.
7. Емкость с подготовленным сметанным кремом пока убираем в холодильник и возвращаемся к охлажденному тесту, которое, избавив от пищевой пленки и слегка вымесив, разрезаем на три равные части.
8. Две заготовки убираем обратно в холодильник, а оставшуюся раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольное «полотно» размером примерно 20х30 см.
9. Острым лезвием ножа разрезаем пласт теста на 5 одинаковых полосок. Вишню без предварительной разморозки смешиваем с крахмалом. Если ягода очень кислая, можно добавить немного сахарного песка или пудры. Далее наносим ряд вишенок на каждую полоску теста.
10. Тщательно защипываем края, пряча сочную ягоду внутрь. Выкладываем полученные «бревнышки» швом вниз на противень, застланный пергаментом. Выпекаем при температуре 180 градусов порядка 20-25 минут. Готовые слегка подрумяненные изделия остужаем. Аналогичным образом формируем и выпекаем следующую партию заготовок.
    к содержанию ↑

    Как сделать торт «Монастырская изба»

11. Когда будут готовы все  15 «бревнышек» для «Монастырской избы», приступаем к «сборке» торта. На большую плоскую тарелку укладываем 5 трубочек с вишневой начинкой, обильно заливаем основу торта сметанным кремом. Сверху выкладываем 4 трубочки и вновь наносим кремовую прослойку.
12. Каждый последующий слой будет меньше предыдущего — выпечка собирается в виде треугольника, который и служит имитацией избушки. Соответственно, следующим слоем выкладываем 3 трубочки. Промазываем мучные изделия сладким кремом, а затем размещаем 2 трубочки.
13. В очередной раз наносим крем и укладываем последнюю трубочку. Смазываем верх и бока полученной в итоге многослойной выпечки остатками сметанного крема. Убираем практически готовое изделие на ночь в холодильник для пропитки.
14. Готовый торт покрываем шоколадом, предварительно натертым мелкой или крупной стружкой. Также для оформления можно применить несколько вишенок и/или листочки мяты.

Вишневый торт «Монастырская изба» готов! Подаем выпечку порционно к чаю/кофе. Приятного вам аппетита!

Торт «Монастырский шалаш» со сгущенкой. Рецепт с фото. Торт «Монастырская изба» со сгущенкой Торт «Монастырская изба» со сгущенным молоком

Торт «Вишневый» «Монастырская избушка» настолько красивый, такой нежный и ароматный, что не полюбить его просто невозможно. Достаточно взглянуть на фото, как сразу хочется его приготовить (съесть). Предлагаю проверенный рецепт Монастырской избы, а также маленькие секреты, как правильно приготовить тесто, чтобы трубочки с вишней хорошо пропитались, а сама вишня не вытекла, и как сделать сметану, чтобы она сохраняет форму и не размывается.

Состав:

• Вишневый рулет из теста:
• 200 гр. масло сливочное
• 2,5 стакана муки
• 1 стакан сметаны
• 1/2 чайной ложки соды + 1 чайная ложка. уксус
• 5 столовых ложек Sahara
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• начинка для торта:
• 700-800 гр. консервированная вишня без косточек или 1кг. свежая вишня
• сметана:
• 1 л сметаны 25% жирности
• 1 стакан сахарной пудры
• 200 гр.масло сливочное

Поскольку начинку и крем для этого торта нужно приготовить заранее, и только потом приступать к приготовлению теста, я начну рецепт с описания того, как приготовить вишневую начинку и как сделать густую сметану, а также далее перейду к рецепту теста, выпечке и сборке самого коржа.

Консервированная начинка для торта с вишней

• Лучшая начинка для монастырской избы — вишневое варенье. Именно этот сорт вишни, сваренный в собственном соку, сохраняет интенсивный вишневый аромат и при этом не вытекает из трубок во время запекания.
• Поэтому, если есть вишневое варенье, то и употребляем. Всю жидкость аккуратно сливаем, косточки, если есть, нужно удалить. Компот из вишни тоже подойдет, но вкус вишни будет менее интенсивным, а пирог — менее ароматным.

Начинка для торта свежей или замороженной вишней

• Выбираем спелую вишню, бордового цвета, кисло-сладкий вкус. Ярко-красная вишня, как правило, не спелая, а потому слишком кислая и не подходит для торта.
• Итак, в первую очередь удаляем кости с помощью английской булавки или специального приспособления.Свежую вишню без косточек посыпать сахаром в соотношении 1: 1.
• Оставляем вишню на пару часов, чтобы сок стекал. Затем ставим вишню с сахаром на слабый огонь. Аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Варить вишню 5 минут в собственном соку, затем снять с огня. Фактически, мы приготовили пятиминутное вишневое варенье.
• Вишни вынимаем шумовкой, кладем на тарелку, чтобы они быстрее остыли. Такая вишня будет довольно сладкой, богатой на вкус и при запекании будет выделять очень мало сока.Оставшийся вишневый сок идет на компот.

Сметана для торта Монастырская изба

• Если для медовика или любого другого торта подойдет обычная сметана, то для Монастырской избы потребуется густой крем, который не размывается и хорошо держит форму. Готовится такой крем следующим образом.
• Берем литр жирной сметаны, идеальный вариант — домашняя сметана. Если есть только магазинная, то выбираем свежую сметану и жирностью не менее 25%.Выложить сметану на марлю, сложенную в несколько раз. Концы марли завязываем узлом, а сам узел навешиваем над емкостью, куда будет стекать сыворотка.
• Для этих целей удобно использовать кастрюлю и деревянную лопатку. Узел подвешиваем за ручку шпателя, а сам шпатель прикрепляем так, чтобы сыворотка стекала в кастрюлю. Всю эту конструкцию ставим в холодильник на пару часов, либо на ночь.
• Когда сыворотка слита (иногда до стакана сыворотки), переложить сметану в емкость.Потеряв часть жидкости, сметана становится густой и больше напоминает сливочный сыр.
• Начинаем взбивать эту густую сметану миксером на средней скорости. Затем небольшими порциями всыпать сахарную пудру. Если пудры нет, то сначала обыкновенный сахар измельчите блендером или в кофемолке, и только потом приготовьте сметану для торта.
• Когда сахарная пудра растворится, добавить в сметану размягченное масло. Порциями добавляем сливочное масло.
• Увеличиваем скорость миксера, взбиваем крем до однородной консистенции.Взбивать очень долго не надо. Пробуем сливки. По желанию можно добавить столовую ложку лимонного сока, чтобы крем получился приятной кислинкой, а крем не был сладко-сладким.
• Прячем сметану в холодильник, чтобы она как следует остыла и загустела.

Тесто для торта Монастырская изба

• Для монастырской избы готовим сметану и песочное тесто. Это тесто одновременно рассыпчатое и мягкое. В его приготовлении нет ничего сложного, но нужно знать пару простых секретов.
• Итак, заранее поставьте сливочное масло из холодильника, чтобы оно нагрелось. Пробуем масло пальцем, если палец легко оставляет вмятину, значит, масло достигло нужной нам консистенции.
• Отмеряем два с половиной стакана муки. Используем стакан объемом 250 мл, собираем небольшой горкой. Просейте муку.
• Ровную поверхность (разделочную доску или большую тарелку) насыпать мукой, положить размягченное масло. Масло начинаем измельчать ножом, смешивая муку и масло аналогичным образом.
• Когда кусочки масла станут достаточно маленькими, кончиками пальцев слегка измельчите масло и муку. В результате у нас получается вот такой крошка маслично-мучная. Растирать до полного растворения масла нет необходимости, наоборот, нам нужны эти включения масла, чтобы тесто получилось крошечным и немного напоминало слоеное тесто.
• После этого можно продолжать готовить тесто на разделочной доске или использовать удобную емкость.
• Положите в тесто на кончике ножа чайную ложку ванильного сахара или ванили.
• Добавьте 5 столовых ложек сахара.
• Тушим соду уксусом.
• Смешайте все ингредиенты, а затем небольшими порциями добавьте сметану.
• Сначала ложкой, а потом быстро руками, чтобы масло не успело таять, замесить тесто. В итоге у нас получится вот такое мягкое, но очень липкое тесто, которое при этом достаточно хорошо держит форму.
• Нет необходимости добавлять муку, чтобы тесто было «лучше».Излишки муки сделают тесто более густым, и вместо крохотных трубок оно может получиться дубовым.
• Следующий шаг — хорошо остудить тесто. Масло, входящее в его состав, замерзнет, ​​работать с таким тестом будет легко и комфортно. Итак, выкладываем тесто на пищевой пластик, делаем из него лепешку, чтобы лучше остыло, заворачиваем в полиэтилен и отправляем в холодильник на час.
• Когда тесто хорошо остынет, достаем его из холодильника. Делим на три-четыре части.Вы сразу заметите, насколько легко работать с этим песочным тестом, оно отлично раскатывается, не прилипает к столу. Кстати, чтобы все тесто не нагрелось, сначала работаем с одним куском, а остальные храним в холодильнике и достаем по мере надобности.
• Итак, каждую часть теста раскатываем в пласт толщиной примерно 3-4 мм. Затем по бумажному трафарету вырезаем прямоугольники длиной 20 см и шириной 7 см. Если вишня небольшая, то трафарет делаем немного уже.
• Нам нужно вырезать 15 прямоугольников. Если получится меньше, то собираем обрезки теста, снова раскатываем тесто в пласт и вырезаем недостающие прямоугольники.
• Выложите вишни вдоль прямоугольника.
• Затем тесто аккуратно прищипываем сверху, чтобы получилась вот такая трубочка с вишенкой внутри. Тесто не должно слишком плотно прижиматься к вишне, иначе вишня при выпечке порвет трубочку. Края тюбика тоже зажимаем плотно, чтобы не сбежала начинка.
• Кладем трубочки на противень швом вверх, даже если шов не встанет и лопнет, начинка все равно останется внутри. Трубочки размещаем на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга. Трубочки протыкаем по всей длине зубочисткой. Это сделано для того, чтобы при запекании горячий вишневый пар свободно выходил и не ломал трубку.
• Поставьте противень с вишневыми трубочками в хорошо разогретую духовку. Выпекаем 10-15 минут при температуре 180 ° С.Песочное тесто готовится очень быстро, поэтому мы бережем трубочки. Как только трубочки сверху и снизу подрумянятся, сразу вынимаем, до румяности жарить не нужно.
• Так как на одном противне всего 7-8 трубочек, запекаем трубочки в два приема или используем два противня. Готовые трубочки остудить на решетке.

Сборка торта Монастырская изба

• Когда вишневые трубочки полностью остынут, можно приступать к сборке нашего торта. Из теплых трубочек торт нельзя складывать, иначе сметана нагреется и потечет.
• Итак, берем плоское блюдо, достаточно большое, чтобы вместить всю Монашескую хижину, которая больше похожа на очень вкусный замок. Нанесите крем на самый нижний тонким слоем, а затем положите пять вишневых трубочек. Пробуем аккуратно сложить торт))) Трубочки покрываем слоем крема.
• Укладываем второй слой из четырех трубок, наносим слой крема. Сформировать третий слой из трех трубочек вишни, смазать кремом.
• Укладываем четвертый слой из двух трубочек и последний, пятый слой, который состоит только из одной вишневой трубочки.
• Обмазываем избушку со всех сторон сметаной. Здесь придется немного постараться, чтобы стены монастырской хижины были более-менее ровными. Для этих целей удобно использовать длинный нож. Чтобы крем легче растекся по поверхности, нагрейте нож в горячей воде, вытрите насухо, а затем разровняйте.
• Для того, чтобы трубочки как следует пропитались кремом, корж держим 10-12 часов в холодильнике.
• Украшаем Монастырскую избы сразу после приготовления торта или непосредственно перед подачей на стол.В данном случае был использован тертый темный шоколад, который отлично гармонирует с вишней и сливочным кремом, а также с засахаренными вишнями и веточками мяты. Вот и все, наш вкусный торт «Монастырская изба» готов, можно приглашать гостей! Кстати, если вы любите пироги с фруктовыми начинками, то советую попробовать

Со сгущенкой, она создана специально для любителей сочных, калорийных десертов. Вишневая кислинка хорошо сочетается со сладостью крема. Испечь такой десерт в домашних условиях достаточно просто — соблюдайте основные правила формирования «поленьев», тщательно взбейте крем и не торопитесь пропитать корж.Удивите своих гостей этим замечательным летним десертом! Время приготовления 80 минут, еще 5–5,5 часов потребуется для пропитки. Выпечка относится к слоеному типу.

Для вишневых трубок вам потребуются продукты:

1. Масло сливочное — не более 250 грамм.
2. Стакан сахара или пудры.
3. Сметана — около стакана.
4. Мука самая белая — 3 и 1/2 стакана.
5. Разрыхлитель для теста — 1 пакетик.
6. Соль — 2-3 грамма.
7. Вишня свежая, талая или вишневое варенье — 700 грамм.

Изготовим крем из следующих продуктов:

1. Масло сливочное — 300-320 грамм.
2. Сгущенка вареная — 1 банка (380 грамм).

Начинка для торта:

1. Шоколад — 50 грамм.
2. Грецкие орехи дробленые или арахис — 100 грамм.

Процесс приготовления

Приготовим начинку — больше всего времени уйдет:

1. Если вишни заморожены, достаньте их из холодильника и держите при комнатной температуре не менее 3 часов.Затем положить на сито и процедить лишний сок. Посыпать ягоды сахаром из расчета 200 грамм на килограмм ягод.
2. Можно использовать варенье. Подслащивать его не нужно.

Подготовим пробирки:

1. Масло заранее размягчить, нарезать кусочками и переложить в низкую глубокую емкость.
2. Добавить сахар и растирать, пока смесь не станет белой. Сделать это можно ложкой или миксером.
3. Влить сметану. Для теста можно использовать нежирный продукт — 15-20%.
4. Посыпать порциями солью и мукой.
5. В конце должно образоваться мягкое, плотное, нелипкое тесто.
6. Разделите комок на 15 одинаковых частей и поставьте в холод на полчаса или час.
7. Из охлажденного теста раскатать прямоугольники. Толщина теста не должна превышать 3 миллиметра. На каждой вдоль выложить ряд вишен и закатать.
8. Хорошо защипните края и концы, чтобы при выпекании не выходила жидкость.
9. На противне, выстланном пергаментом, выровняйте трубочки швом вниз.
10. Поместите булочки в разогретую до 170-200 градусов духовку и запекайте 17-20 минут. Когда верх заготовок станет слегка румяным, можно вынуть трубочки и переложить их на доску для охлаждения.

Пока остывает основа торта, приготовить крем из сгущенки:

1. Кипятите сгущенное молоко в течение двух часов.
2. Достаньте масло из холодильника и дайте ему немного растаять.
3. Сливочное масло и сгущенку взбить миксером до однородности, без комков.

Собрать торт:

1. Изба кладется на блюдо в таком порядке: первый слой — 5 штук, второй — 4, затем в каждом следующем слое меньше.
2. Обильно смажьте каждый слой кремом. Готовый торт украсить: посыпать тертым шоколадом и измельченными орехами. Еще можно шоколад растопить в микроволновке и залить Монастырской избой.

Готовый десерт нужно настоять на холоде не менее 5 часов.Сервировочные, порционные кусочки можно украсить взбитыми сливками, летними ягодами, кусочком шоколада.

С вишней она прекрасно украсит ваш повседневный стол, но даже званый обед. Такое лакомство всегда будет напоминать об уютном доме, дружной семье и беззаботном детстве.

Торт «Монастырская изба» с вишней и сгущенкой

Состав:

Для теста:

• маргарин — 250 г;
• мука — 2 ст.;
• сметана — 200 мл.

Для наполнения:

• вишня без косточек — 700 г;
• сахара по вкусу.

Для крема:

• сгущенка вареная — 400 г;
• масло сливочное — 200 г.

Для орошения:

• орехи грецкие;
• тертого шоколада;
• кокосовая стружка.

Подготовка

Сейчас мы расскажем, как испечь торт «Монастырская изба» с вишней.Итак, отложите ягоду на дуршлаг и оставьте на время, чтобы слился весь сок. Просейте муку в отдельную миску. Охлажденный маргарин измельчить, соединить с мукой и измельчить до образования крошек. В полученную массу влить сметану и хорошо вымесить однородное тесто, которое не прилипает к рукам. Накрываем миску и отправляем в холодильник на 30 минут. После этого тесто делим на 15 равных частей, каждую из которых сначала раскатываем колбасой, а затем раскатываем прямоугольником.На каждую дольку выложить вишню, при желании посыпав сахаром. Затем аккуратно соединяем и заклеиваем края, формируя трубочку. Перекладываем «поленья» на смазанный маслом противень, ставим в духовку и запекаем 30 минут.

А пока делаем это пока. Для этого смешайте размягченное масло с вареной сгущенкой и вымесите массу до пышности. Теперь берем плоскую посуду, кладем на нее 5 трубок, промазываем их кремом, сверху кладем еще 4 трубочки — сливки и так далее. Когда все трубочки будут выложены, смажьте бока торта кремом, а для обсыпки тремя шоколадками и смешайте с орехами.Также можно использовать другие порошки — кокосовый, ореховый, тертый шоколад. Посыпать весь торт посыпкой и дать пропитаться без холодильника не менее 1 часа.

Торт «Монастырская изба» с вишней и заварным кремом

Состав:

Для теста:

• мука — 4 ст .;
• сметана — 1 ст .;
• сахар — 2 ст. ложки;
• маргарин — 250 г;
• соль — щепотка.

Для наполнения:

Для крема:

• молоко — 1 ст.;
• яйцо — 1 шт .;
• сахар — 0,5 ст .;
• мука — 0,5 ст. ложки;
• крахмал — 0,5 ст. ложки;
• масло сливочное — 100 г.

Подготовка

Муку смешать со сметаной и сахаром, всыпать щепотку соли, всыпать масло, все измельчить до образования крошек и однородного теста. Затем убираем в холодильник на 2 часа, а пока делаем начинку и крем сами. Вишню промываем, удаляем косточки и добавляем сахар.

Затем приготовьте заварной крем. Для этого в отдельную емкость налейте немного молока и разведите в ней крахмал и муку, чтобы не было комочков. Оставшееся молоко взбить с куриным желтком и сахарным песком. Поставить смесь на плиту и довести до кипения. Затем осторожно слить молоко и варить, постоянно помешивая, пока сливки не начнут загустевать. Затем отставьте сковороду в сторону и дайте ей остыть. Когда крем почти остынет, начинаем его взбивать, постепенно добавляя сливочное масло.После этого готовую массу убираем в холодильник.

Через два часа достаем тесто, кладем на стол и делим на 3 равные части. Каждый кусок скатайте в квадрат со стороной примерно 30 см и разрежьте на 5 равных полосок. На каждую полоску кладем ягоды в ряд, трубочки заворачиваем и сверху защипываем тесто. Готовые трубочки выложите на противень и запекайте около 20 минут при высокой температуре. В результате у вас должно получиться 15 «поленьев» с начинкой из вишни. Выложите торт на большую тарелку пирамидальной формы, смазывая каждый слой заварным кремом.

Торт «Монастырская изба» со сгущенкой, рецепт с фото

Приготовив по этому рецепту торт Монастырская изба со сгущенкой, сами удивились, что раньше не знали о нем, насколько он оригинален во всех отношениях, а вкус такой, что разумную меру соблюдать невозможно. , Я хочу еще и еще. Рекомендуем попробовать его всем, ведь лучшего для новогоднего праздничного стола придумать невозможно, даже вид у него полностью зимний и сказочный.

Лучше приготовить его заранее, чтобы он пропитался и, тем не менее, время приготовления было не коротким, придется повозиться, но результат заставит забыть о потраченном времени.

Готовим необходимые продукты для торта Монастырская изба со сгущенкой. мука — 2 стакана (примерно), масло сливочное — 200г, сахар — 3/4 ст. яйца — 2 шт. сметана — 1 ст. изюм — 100г, грецкие орехи — 3 ст. мак — 100г, цукаты из любых фруктов (можно, если нет под рукой, заменить густым вареньем) — 100г, сгущенка — 150г, шоколад (для украшения) — 50г.

Рецепт приготовления торта монастырская изба со сгущенкой:

Сначала замесить тесто: для этого насыпать муку на специальную доску для теста, сделав в ней углубление, заранее положить сметану, топленое масло, взбитые с сахаром яйца и замесить не густое тесто.

Складываем тесто в полиэтиленовый пакет и отправляем полежать в холодильник на час, делая за это время начинки. Грецкие орехи измельчаем блендером, но не все, а оставляем некоторую часть, которую слегка перемалываем, чтобы остались небольшие кусочки, смешиваем их с заранее вымытым изюмом и это будет одна из начинок, пока откладываем.

Те орехи, которые были измельчены блендером, смешиваем с сахаром и это будет следующая начинка, кладем ее рядом с первой, возле тестовой доски. Прокручиваем мак на кофемолке и тоже смешиваем с сахаром, это еще одна начинка для торта Монастырская изба, которую мы кладем рядом с предыдущими начинками.

Последняя начинка — цукаты или просто густое варенье с кусочками фруктов, желательно вишни или абрикоса.

Если тесто выдержало положенное время, начинаем с ним работать, сначала стягиваем в длинную веревку, диаметром около 3 см, затем разрезаем на 20 равных частей и из каждой формируем шар, складывая их на доске в одном месте.

Далее, приближаясь к завершению и продолжая готовить наш вкусный торт «Монастырская изба», берем по очереди каждый шарик и раскатываем из него лепешку, в центр которой по очереди кладем одну из начинок.

Далее каждую фаршированную лепешку скатываем в трубочку, защипываем края и кладем на сковороду с положенным на нее листом пергамента, затем ставим в разогретую, но не очень горячую духовку и запекаем 30 минут.

Когда все «полешки» готовы, оставляем их остывать, а сами готовим крем, для чего взбиваем миксером размягченное масло, когда масло достаточно взбито, добавляем немного сгущенки и продолжаем взбивать бить какое-то время.Проверяем, остыли ли «полешки» и готов ли крем, затем занимаемся «постройкой шалаша», для этого на красивое блюдо кладем первый ряд «полешек» в количестве 5 штук, затем смажьте их кремом.

Затем выкладываем следующий ряд, но и по предыдущему тоже смазываем кремом, так четыре ряда, верхний слой крема будет последним, посыпаем тертым на крупной терке шоколадом. Наш вкусный торт из монастырской избы со сгущенкой готов, но его нужно постоять в холодильнике 12 часов, тогда это будет вкуснейший торт.

Интересные статьи

Этот торт — очень известный и любимый многими десерт, восхищающий сочетанием вишневой начинки и нежности. Вот что приходит в голову, когда слышишь название «Монастырская изба». Однако сегодня мы приготовим интересную и не менее вкусную вариацию этого десерта — торт «Монастырская изба» со сгущенкой. Вместо традиционной вишни используем черную смородину, а в сливки добавляем сгущенку. Десерт получается неописуемо ароматным и очень необычным!

Состав

• Мука — 500 г.
• Маргарин — 250 г.
• Сметана (нежирная) — 250 г.
• Консервированная черная смородина — 400 г.
• Сгущенка вареная — 1,5 банки
• Сливочное масло — 200 г.

Препарат

Натереть на крупной терке только что доставленный из холодильника маргарин, всыпать в него муку и руками натереть крошку. В масляную крошку вводим сметану, замешиваем тесто. Делим его на 15 частей и, накрыв фольгой, отправляем в холодное место на полчаса.

После того, как тесто застынет, возьмите по одному шарику и раскатайте его в тончайший пласт. На раскатанный пласт по краю выложите столбик черной смородины.

Рулет из теста оборачиваем черной смородиной. Будьте осторожны, чтобы не порвать тесто, иначе в процессе выпечки начинка будет капать. Также следует хорошо защипнуть края трубки.

Когда все трубочки завернуты, перекладываем их по одной на лист для жарки, выстланный бумагой. Температура духовки 180 ̊С.Выпекать рулетики нужно около получаса, после чего нужно снять противень и дать тесту полностью остыть.

Приступим к приготовлению крема. В этой вариации торта «Монастырская изба» со сгущенкой использован сливочный крем, который отлично пропитывает трубочки и придает десерту изысканный аромат. Сливочное масло немного размягчить и смешать с вареной сгущенкой, чтобы получилась гладкая блестящая масса.

Приступим к формированию традиционного вида торта «Монастырская изба» со сгущенкой, для чего застелим деревянную доску пергаментом и положим на нее первые пять трубочек со смородиной.Обильно покрываем их кремом.

Поместите сверху четыре пробирки и залейте кремом. Тщательно промажьте все трещинки — тогда десерт пропитается качественно. Соответственно выкладываем три рулета, два и один.

Тщательно покройте всю поверхность «домика» кремообразной массой и удалите остатки, которые могли появиться на пергаменте.

Торт «Монастырский изба» | Кулинарная академия

Чтобы испечь торт «Монастырская изба», рецепт прост и понятен, потребуется терпение.Сложнее всего изготовить основу «бревно», для чего понадобится тюбик с начинкой. Но результат того стоит. Этот рецепт поможет испечь вкусное угощение для всей семьи.
Таблица ингредиентов:
Маргарин 200 г
Сметана 200 г +1 л
2 яйца
Мука 0,5 кг
Шоколад 100 г
Сахар 200 г
Сода, гашеный уксус 1 ч.
Сахарная пудра 1-я.
Вишня 500 г
Орехи 50 г
Пошаговое описание:
В смесь сахара и яиц добавляют сметану, маргарин, муку и соду.
Замесить тесто. Он должен быть мягким и не липнуть к рукам. Муки может потребоваться меньше, чем указано в рецепте.
Фигура разделена на 15 колобков. «Дозревать» поставить на полчаса в холодильник.
Затем каждый кусок тонко раскатывают и на край кладут вишню с обжаренными грецкими орехами.
Тесто раскатываем в соломку (всего их будет 15), выкладываем на смазанный маслом лист швом вниз.
Запекать до золотистой корочки в духовке (t 180 ° C).
Для сливок взбитой сметаны с сахаром или сахарной пудрой.
Трубочки с вишневой начинкой кладут на тарелку пирамидальной формы — на дно 5 шт., Затем 4, 3, 2, 1.
Все слои обильно смазываются кремом.
Сверху торт украшают тертыми плитками шоколада и свежей вишней, выдержанными в холодильнике на несколько часов.
Чем заменить вишню при приготовлении десерта
Вишня в начинке придает десерту особую кислинку и сочность. Но его легко заменить на что-то другое, например:
изюма и орехов;
курага и орехи;
персики, абрикосы, сливы, вишня консервированные;
варенье из черной смородины густое;
любое варенье;
сгущенка вареная.
Можно придумать более интересные варианты — киви, банан, дольки свежего ананаса или сладкого яблока.
Как украсить торт?
Самый простой способ украсить торт — посыпать сверху тертым черным шоколадом, кокосовой стружкой, орехами или измельченными крошками от печенья. Края пропитанного коржа нужно обрезать ножом, чтобы были видны слоистые трубочки. Но можно подойти к процессу творчески, и создать кулинарный шедевр.
Крем, которым покрывается верх торта, должен быть хорошо заморожен в холодильнике, поэтому украшение чаще всего приступают к следующему дню после выпечки десерта.В «избе» растопленной шоколадной глазурью рисуют окна и черепицу.
Или с помощью сливочного крема сделать розочки на торте. А если накрасить крем пищевой краской в ​​7 цветов радуги и нанести его в виде завитков, чередующихся с полосами, получится «радужная хижина». Вариантов украшения может быть очень много, неизменной остается только форма торта в виде четырехугольной пирамиды.

ЖЕСТКОЕ ВРЕМЯ В МОНАСТЫРЕ ДЗЕН

PRELUDE

Прежде чем углубляться в особенности правил и расписаний, которые следуют ниже, есть те, кто тяжело дышит и вскакивает. -и вниз относительно того, что я цитирую или называю тяжелым временем в монастыре дзэн, монастыре, который они считают находящимся в Тибете, причем дзэн и Тибет не обязательно дружат вместе.Во-первых, своими словами, ради читателей, я называю его дзен-монастырем в первую очередь из-за того, чему и как учили в его стенах. Буддизм в чистом виде. Буддизм в чистом виде — это то, что Дзэн считает своим наследием. Во-вторых, что касается любого его местоположения, я представляю следующее, как указано в первом абзаце основного текста выше:

«Существо, не известное большинству, высоко в горах и на плато, граничащих с этой полосой и за ней, в почти непроходимой области, существует много древних и неизвестных внешнему миру и всей его суматохе, в основном беспрепятственно и неприкосновенно, небольшое количество монастырей, не только действующих почти независимо от времени, но и несколько избранных, фактически действующих независимо от времени.»

Что касается монастыря, относящегося к Тибету, я обычно заявляю, что он находился опасно высоко на склоне крутой китайской горы, расположенной где-то на южном краю Цинхай-Тибетского плато, Цинхай-Тибетского плато, охватывающего гораздо большую территорию, чем просто просто сам Тибет. Кроме того, как указано в самом конце раздела III документа The Code Maker, The Zen Maker , говоря о той же ситуации, то есть, когда монах и я покинули Чиангмай, я пишу:

«(T) он двое из нас ушли пешком, путешествуя на север высоко в горы через Лаос, Бирму и далее в горные районы, неизвестно кому они принадлежат, в основном следуя по ступеням древнего торгового пути, известного как Чамадао, который произошел от еще более древнего Шелкового пути.»

Относительно местонахождения монастыря проводится четкая граница. Мы с монахом отправились на север, высоко в горы, через Лаос, Бирму и далее в горные районы, к которым они не знают, — горные районы, к которым они принадлежат, никто не знает. Есть те, кто может нарисовать карту здесь или там, указывая, где находятся границы одной страны и как эта страна граничит с другой, но в реальной жизни, оказавшись в горах над перевалами и через каньоны, никто не знает.Следующее из научно-популярного произведения под названием The Way of the White Clouds (1966), которое можно найти в цитируемом источнике, где говорится о Гималаях:

«(T) Он окружал нагорье, доступное только через несколько узких расщелин и ущелий, известных только местным жителям, были украшенные цветами сады, окруженные деревьями и полями золотой пшеницы и плодородными пастбищами, через которые, словно серебряные жилы, текла вода кристально чистых горных ручьев.Здесь были высокие храмы, монастыри и замки, возвышавшиеся над окружающими скальными вершинами, и тысячи аккуратно вырезанных пещерных жилищ, в которых люди жили комфортно, не посягая на ценную плодородную почву. Они жили в атмосфере вечного солнечного света, защищенные от холодных горных ветров, а также от амбиций и беспокойства внешнего мира ».

(источник)

Монастырь, о котором я говорю, — один из тех, действующих независимо от времени .Такие сущности находятся вне времени и места. Другие нет. Если вы читали о подвигах буддийского монаха Хуэй Шэнь , который, как говорят, путешествовал по территории, которая сейчас называется Северной и Центральной Америкой, но во времена путешествий Хуэй Шэня в 500 году нашей эры был известен как Фу Санг, вы узнаете Видите ли, он был, хотя и был буддийским монахом, родился где-то в районе, не имеющем выхода к морю, прилегающем к Китаю, который сейчас считается Афганистаном. Границы, страны, религии и сегодняшние глубоко укоренившиеся культуры в том виде, в каком они существуют сегодня, не всегда были таковыми.То, что сейчас может показаться неуместным, могло не быть в прежние времена.

«Одна из самых основных форм привязанности — это склонность ума цепляться за объекты мысли и восприятия как за реальные, и эта тенденция усиливается в наших представлениях о мире».

(см.)

Как далеко в прошлое нужно было бы уйти, чтобы достичь состояния происхождения монастыря, или как далеко уходят его учения — или даже как далеко продвинулись в истории Дзэн его учения — неизвестно.Однако, исходя из моего собственного опыта, в некоторой жесткой манере, он, безусловно, полностью охватил и включил процедурные и философские учения первого Патриарха Дзэн, Бодхидхарма (5-й или 6-й век н.э.), до учений Хуэй Нэн , Шестой Патриарх (638-713 гг. Н. Э.).

«Во время моих периодов медитации на территории монастыря снаружи и перед дверями перед любым проходом в монастырь, северной звездой ночного неба была Полярная звезда, что указывало на текущую дневную систему отсчета времени.Пройдя через двери монастыря и выйдя наружу и повернувшись вперед, ночная северная звезда была Вега, что указывает на временную привязку около 12000 г. до н.э., как раз в конце ледникового периода … ИЛИ в будущем, как указано выше 13 727 Н.э., совершая для креозотового кольца (и что не менее важно) одно полное кругосветное плавание в течение 26000 лет до прецессии равноденствия ».

(см.)

Для получения дополнительной информации щелкните по следующему адресу:

ГРАФИК

День за днем, неделя за неделей, месяц за месяцем, дождь, ветер, снег, солнце, жарко или холодно, следующий график, как указано ниже, строго соблюдался и соблюдался независимо от ранга или положения в монастыре.Встает в 2:45, ложиться спать около 21:00. Когда я говорю, что ложиться спать около 21:00, вы предполагали, что пойдут спать, , но на практике после 21:00 время было ваше собственное. Как правило, после долгого дня вы теряли сознание, но вы могли бездельничать с другими монахами, выходить за стены, работать на кухне в надежде получить дополнительную еду, медитировать. Даже в этом случае было не так много мест, куда можно было пойти, чтобы выпить и отдохнуть с местными жителями — все они, если и были местные жители или напитки, были далеко вниз по тропе — что было слишком опасно для траверс ночью по любой причине.Такое начинание, как бы заманчиво оно ни звучало, даже если бы оно действительно произошло, скорее всего, НЕ закончилось бы так же по моде, как, скажем, таверна в «В поисках утраченного ковчега», принадлежащая Мэрион Рэйвенвуд, высоко в горах Непала. Так сказано, хотя я НИКОГДА не занимался чем-либо подозрительным после моего прибытия, несколько монахов, хотя это было строго запрещено, были известны своей способностью приготовить какой-то неразрешенный ферментированный напиток, который, если его выпить, выбьет твои носки.

Хотя было совершенно ясно, что я не из коренного народа, а также не воспитывался в какой-либо местной или региональной системе , формальной или неформальной, в том смысле, что я учился у японского мастера дзэн Ясутани Хакуун Роши У меня был некоторый опыт относительно того, как вести себя в условиях, предоставляемых монастырем. Из-за этого, хотя мне могло показаться, что у меня было много ударов, я вписался в него несколько более комфортно, чем можно было ожидать.Я тоже не стал стучать в дверь, но в состоянии, близком к Ниродха , молча сидел в позе, которая казалась мне неподвластной мне, в позе Бхуми-спарша Мудра в течение нескольких недель, как последний. day Hui K’o вне монастыря, пока я не стал более или менее знакомой фигурой и приспособлением. К тому времени, когда я вошел в монастырь, казалось, что он больше неандерталец, чем Homo sapien, простой аспект того, что я просочился в дзэн или буддийский протокол в то, что должно было быть явно чужеродным для почти любого человека, показал, по крайней мере, что я не был новичком.

Что касается ежедневного расписания монастыря, в приведенном ниже списке есть время, отведенное как для завтрака, так и для обеда, но НИКАКОГО для ужина. То, что готовят и едят, нельзя назвать изысканным. Никакого мяса, поваренной соли, кофе или сахара, но один из лучших сортов чая, чаще всего чай, получивший название пуэр. Хотя некоторые люди, идущие по тропе с юга, иногда обменивались чаем, земли, на которых стоял монастырь, фактически росли и старели сами по себе, некоторые говорят, что плодородные земли, пропитанные духовностью, являются источником чая пуэр.Электричества тоже нет, по крайней мере, нигде вокруг монастыря, поэтому ночами между облаками или без облаков на небе было так много звезд, что они закрывали ночное небо настолько, что вы не могли различить какие-либо созвездия.

Ходят слухи, что такой график не может быть соблюден и по-прежнему удовлетворяет повседневные потребности и долгосрочные потребности монастыря, чтобы он функционировал или поддерживал монахов и т. Д.Если вы прочтете дальше, вы увидите, как эти потребности удовлетворяются и, вообще говоря, по большей части типичны. Когда я впервые вошел в монастырь, мне назначили уборную. Кто-то должен был это делать до того, как меня назначили, и кто-то должен был это сделать после того, как меня переназначили. № (см.) двенадцать недель.Пожалуйста, сравните их расписание с правилами и расписанием монастыря, указанными выше:

ЦЕНТР МЕДИТАЦИИ МАХАСИ: Ежедневная программа практики медитации

День начинается в 3 часа ночи и продолжается до 23 часов. с перерывами на еду, ванну и т. д. почти весь день проводится в безмолвной индивидуальной медитативной практике, которую можно разнообразить групповым сидением в зале для медитаций. Индивидуальная сидячая медитация чередуется с медитацией при ходьбе.Индивидуальные интервью с учителем медитации планируются через регулярные промежутки времени, чтобы йоги могли рассказать о своих медитативных переживаниях и получить необходимое руководство от своего учителя для дальнейшего прогресса. Кроме того, старшие учителя медитации будут время от времени давать практикующим йогам лекции по Дхамме. Эти беседы призваны помочь йогам углубить свою практику медитации. Таким образом, каждый йог получит личное внимание и руководство на протяжении всего курса медитации и будет иметь возможность получить достаточное личное знание и опыт медитации Сатипаттхана Випассана на всех этапах постепенного постижения Випассаны. (см.)

Если вы думаете, что оба этих расписания слишком много, иностранные страны и все такое, то есть Китай и Бирма, как насчет Америки? Щелкнув одну, другую или обе ссылки в конце предложения, вы можете сравнить, например, приведенные выше расписания с базирующимся в США центром Mount Baldy Zen Center. Обратите внимание на похожее время начала примерно в 3 часа ночи и т. Д. И т. Д. В США пока что: СТАРОЕ РАСПИСАНИЕ . НОВЫЙ РАСПИСАНИЕ .

Помимо установленных и соблюдаемых ритуалов и расписаний, в монастыре дзэн существует относительно жесткая иерархия рангов и полномочий. Большинство людей понимает, что существует Дзен-Мастер и, возможно, настоятель, но они не всегда знают, что сверху вниз существует почти квази-военная структура . Практически параллельно с этим профессор Роберт Х. Шарф, директор департамента восточноазиатских языков и культур Калифорнийского университета в Беркли, пишет:

Монашеское обучение дзэн включает в себя длительный курс обучения сложным ритуалам и церемониям монашеской жизни.Действительно, как предварительное условие для входа в зал монахов, новичок должен быть знаком с церемониальной жизнью и этикетом храма Дзэн. (Большинство дзэнских священников — это «храмовые сыновья», выросшие в храмовой среде.) Таким образом, к тому времени, когда он будет готов войти в зал, священник уже будет уметь петь, выучив несколько коротких сутр и другие литургические материалы, большинство из которых из которых написаны на китайском языке. Он будет знать, как носить свои монашеские одежды и обращаться с церемониальным прибежищем (кеса), а также как делать подношения буддийским божествам, хранимым по всему храмовому комплексу.В идеале он также знал бы, как накормить голодных призраков, как совершать поминальные обряды, как готовить и подавать еду, как служить прихожанам, приходящим в гости, и так далее.

Это не означает, что приспособиться к жизни монаха легко. При обращении с новичками unsui (монахи, проходящие обучение) часто используется начальная дедовщина, а наказание за нарушения, включая нарушения, о которых новичок может не подозревать, является немедленным и часто суровым. Организация монастыря строго иерархична — унсуи должен научиться беспрекословно реагировать на приказы своего начальства, категория, которая изначально включает практически каждого члена монашеского сообщества.В то же время ожидается, что благодаря внимательному наблюдению и подражанию новичок быстро овладеет сложным ритуальным протоколом, регулирующим поведение в зале для медитаций, покоях аббата, зале Дхармы, кухне, туалете, бане и других помещениях. В обучении дзэн также присутствует схоластический компонент: ожидается, что унсуи познакомятся с классикой канона дзэн, будь то через формальное обучение, как это делается в учебных заведениях, или в сочетании с обучением коану, как это более распространено в Риндзай.Все это время унсуи должен научиться терпеть физический и эмоциональный дискомфорт, связанный с длительным дзадзен. Для тех, кто станет мастером, курс монашеского обучения может длиться пятнадцать и более лет. (источник)

Монахи делятся на несколько категорий. Ssu shou — это лидеры, состоящие из офицеров монастыря, таких как Мастер медитации, главный повар, бизнес-менеджер и казначей. У аббата обычно есть помощник-мужчина в качестве секретаря, а также писец, который занимается письмами и документами, связанными с поминовением умерших, ритуалами и т. Д. Ching chung — обычные монахи, а Hang tang — самые простые, выполняющие такую ​​работу, как уход за рисом, водой для чая, душевыми и туалетами. Hsiang teng shi — уборщики, а Hsu shan — лесники. Chu i — это кухонный персонал. Кроме того, несмотря на то, что с течением времени иногда происходят совпадения или смещения, монахи обычно делятся на тех, кто работает внутри монастыря, и тех, кто работает за пределами монастыря. (см.)

Следующее, касающееся ожидаемого кодекса поведения для монахов уединенного монастырского типа, и того, как он применяется к себе и своему поведению в общине дзен-монастыря, принадлежит Стюарту Лаксу, как обнаружено в его статье » Спуск из облаков дзен «. Судя по собственному опыту, я могу по большей части подтвердить ее точность. Однако оговорка « по большей части » добавлена, потому что, по крайней мере, для меня, у всего этого были более гладкие углы, чем грубые:

В Китае, где зародился дзэн, монастыри дзэн стали отличаться от других буддийских монастырей благодаря знаменитым правилам Пай-чанга (749-814).Пай-чанг якобы предписывал строгий кодекс поведения для всех членов монашеской общины, а также суровые наказания за ненадлежащее поведение. Все классические рассказы об основании Пай-чаном независимой системы чаньского монашеского обучения можно проследить до единственного источника: «Положения чаньского подхода» (Ch’an-men Kuei-shih), написанного на приблизительно 960 г. н.э.

Согласно этому тексту, «если преступник совершал серьезное преступление, его избивали своим жезлом.Его халат, чаша и другие монашеские орудия были сожжены на глазах у собравшейся общины, и [таким образом] он был исключен [из ордена буддийских монахов]. Затем его выгнали [из монастыря] через боковые ворота в знак своего позора. Правила распространялись на всех. Пай-чанг далее рекомендовал, чтобы «настоятелем назывался человек, обладающий духовной проницательностью и нравственно достойный похвалы». Это определенно подразумевает моральный и социальный аспект чаньской жизни. Это логика дзэн с самого начала его формулирования как отдельной буддийской секты.

Следующий абзац из « ВЕДИТЬ — ЭТО СЛУЖИТЬ: Обучение буддийского настоятеля » описывает роль настоятеля в общем функционировании монастыря:

В традиционных буддийских монастырях настоятель является одновременно духовным и светским главой монастыря. Он руководит всеми монахами в религиозной практике и церемониях. Он является основным религиозным учителем в общине. За ним остается последнее слово во всех решениях, и ожидается, что монахи охотно примут его решения, даже если они им не очень нравятся.Он — главный администратор, и последнее слово за расходованием средств общины. Он является высшей инстанцией правил монастыря и может устанавливать новые правила, когда это необходимо. Он назначает всех старших монахов в их офисы и может удалить их из этих офисов, когда это необходимо. Таким образом, может показаться, что авторитет и «власть» настоятеля безграничны, и что обязанности и обязанности буддийского настоятеля одновременно желательны, и к ним стремятся с нетерпением. Однако реальность «власти» и «авторитета», которыми, кажется, обладает настоятель, бледнеет по сравнению с тяжестью его обязанностей и сложностями его должности.Какой бы вид радостного пузыря способностей, радости и «силы», который новый настоятель, к сожалению, позволил сформировать в своем уме, обычно лопается в течение первых нескольких лет аббатской службы, когда реальность и тяжесть его должности начинают оседать на нем. Неудивительно, что в Китае монахи, которых просили стать настоятелями больших монастырей, иногда таинственным образом исчезали до того, как могло быть назначено это назначение, в то время как те, кто принимал аббатский пост в больших монастырях, часто умирали при исполнении служебных обязанностей. (источник)

Если и после того, как будет достигнут определенный уровень Достижения, немногие избранные, либо самостоятельно, либо высшим авторитетом, покинут аскетизм и строгие ритуалы монастыря, пройдя свой путь пешком, взяв с собой не более чем трость, миска и, возможно, дополнительные сандалии. Обычно обмен мысленных состязаний по пути на еду и жилье, но иногда, из-за отсутствия еды, и поиск убежища в разрушенных храмах, пещерах или заброшенных домах на обочине дороги, часто страдая от суровостей природы, а также недоброжелательность человека.

Он дружит с родственными душами, с которыми обсуждает проблемы и обменивается мнениями. Таким образом, личный опыт расширяется и углубляется, а его понимание растет. Затем, однажды, как то, что произошло во время лунных событий первой женщины-мастера дзэн в Японии, Чиёно, «дно ведра выпало», он слышит случайное замечание уборщицы или легкомысленную песню танцующей девушки, или вдыхает тихий аромат безымянного цветка и внезапно понимает: Будда был «подобен кусочку». навоза », а также« как три фунта льна ».» (см.)

См. HSING CHIAO: Путешествие пешком , а также CHIYONO: Первый женский мастер дзэн в Японии и Parivrajaka .

ПОД ЗАЩИТОЙ ГОСПОДА БУДДЫ

Однажды очень старый и древний человек спустился с гор и, по-видимому, попросил увидеться с белым монахом, который, как утверждается, находился под защитой Владыки Будды. Меня быстро привели к его присутствию. Из-за всеобщего уважения и безмятежности, в которой он, казалось, пребывал, было ясно, что этот человек был Просветленным. Тем не менее, как только я прибыл, на его лице, казалось, промелькнуло разочарование. Когда он повернулся, чтобы уйти, он в мгновение ока развернулся, и его посох повернулся ко мне. Когда я поднял руку, чтобы заблокировать удар, так же быстро он уменьшил движение замах и прежде, чем я смог противостоять движению, он сбил меня с ног.Громкий смех наполнил комнату. Здесь был этот -летний мужчина , который легко сбил меня с ног, и я знаю, что он, должно быть, говорил ко всеобщему удовольствию: «Под защитой Господа Будды, моя задница!» Он протянул конец своего посоха, чтобы вытащить меня, и я взял его. Затем он вышел из монастыря и вернулся в горы.

Было что-то в этом старике, что не отпускало меня и продолжало грызть меня очень долго.Шли месяцы. В конце концов, когда погода стала такой, что я мог, я нашел старика и навестил его в том, что было не более чем каменной хижиной на берегу ручья. На этот раз, когда я предстал перед его присутствием, там не было качающихся посохов, только широкая рука с раскрытой ладонью, предлагающая мне присоединиться к нему за чаем. Прошло несколько дней, и за это время между нами не проронилось ни слова. Однако поздно вечером накануне моего отъезда он схватил меня за рукав хотя бы на секунду.Когда я повернулся, чтобы увидеть, что он хочет, он полез глубоко в прорезь, похожую на карман, на боковой стороне своей одежды и вытащил небольшую тканевую сумку. Внутри сумки было ожерелье из ниток. На веревке болталось что-то вроде того, что было точной копией того же маленького медальона, что я носил на шее.

Раньше, по крайней мере, до этого момента моей жизни, будучи в основном основанным на типичном ежедневном хронологическом потоке времени, построенном сансарой, я никогда не видел ничего подобного.Двадцать пять лет спустя, после моего возвращения из монастыря и 1000 лет назад, все изменилось. Как обнаружено в Буддизм в Америке до Колумба , а точнее, четко очерченный в Мистический ацтекский Бог Солнца , есть упоминание об одном Квату-дзаке, божественном персонаже глубокой буддийской веры, который имел точное дубликат моего ожерелья.

«Через большой каньон большая река течет с севера на юг и впадает в северную оконечность Калифорнийского залива.Теперь, в полезных переводах испанских авторов 1540 года нашей эры, мы обнаруживаем, что писец конкистадоров находился у реки Колорадо, на небольшом острове, святилище Ламайсры или буддизма. Он упоминает божественную личность, живущую в маленьком домике у озера на этом острове, и назвал, как он сам говорит, Квату-дзака, который, как считалось, никогда не ел ».

ПУТЕШЕСТВИЯ: l’Histoire de la D’couverte de l’Amerique, Vol IX, Henri Ternaux-Compans (1836) СМ.: Остров Коттовуд

Даже несмотря на то, что человек дзен и я не могли общаться вербально из-за незнания языков друг друга, между нами двумя было большое невербальное понимание.Когда он показал мне, что у него тоже есть маленькая золотая медальон, такая же, как та, которую я носил на шее, с помощью жестов рук, пантомимы и рисования линий на земле, я попытался заставить его показать мне, как именно он получил медальон. Он нарисовал на земле пару клинописных знаков, а я углем и куском ткани скопировал их, как мог. Он в свою очередь, увидев, как я их скопировал, согласно кивнул. Однако никто из тех, кому я их показывал, не мог их перевести — отсюда и поездка в Гонконг в 1977 году, чтобы найти аудиенцию у известного переводчика Упасака Лу Куан Ю. (см.)

Даже Лу Куан Ю был сбит с толку, обеспокоенный тем, что я мог их неправильно скопировать. В конце концов, после довольно тщательного изучения, он был убежден, что символы, возможно, были древними азиатскими клиноподобными письменами, связанными с Гянганджем, домом для бессмертных, который, как утверждается, спрятан в долине в отдаленных Гималаях, как обсуждалось довольно подробно и связано с внизу этого раздела под заголовком ВТОРАЯ ЧАСТЬ .

Однажды утром, во время моего визита к старику в его каменную хижину, он заставил меня пройти с ним по течению на некотором расстоянии.На грубом высеченном склоне холма, немного выше ручья, незадолго до того, как он обрушился на пороги над довольно крутым водопадом, дзен-человек показал мне то, что выглядело как остатки упавшего, бывшего каменного укрытия. Несколько лет назад я видел приют, построенный почти таким же образом высоко в горах Сьерры в Калифорнии. В High Mountain Zendo я так описал убежище в Сьерре:

«На самом деле это естественное пространство, такое как небольшая пещера с самодельной грудой или камнями, образующими стену в форме буквы« С », которая защищает внутреннее пространство от преобладающих ветров и позволяет развести небольшой огонь для тепла и приготовления пищи.Есть бревно с куском брезента, которое можно накинуть на вход и при необходимости бросить на землю, так как на высоте может быть довольно холодно и ветер довольно сильный ». (см.)

По остаткам бывшего укрытия я мог сказать, что тот, что в Сьерре, почти до последнего камня копировал убежище, которое я стоял раньше — это было так, как если бы один и тот же человек построил их обоих по одному и тому же проекту. Если это было так, то в тот момент, когда я стоял перед руинами, я не знал, какие из них появятся раньше, хотя я знал, что убежище в Сьерре выглядело гораздо более новым и все еще оставалось нетронутым.Странный холод, не связанный с погодой, охватил меня, когда я присел и заглянул внутрь, осторожно протыкая палкой землю за скалы. Чувство было сломлено, когда мужчина дзен положил руку мне на плечо, а затем сделал жест, как будто хотел показать мне что-то еще. Он подошел к ближайшему дереву и указал на отметки, вырезанные на стволе. Я с трудом разобрал три буквы и четыре цифры под ними, которые, казалось, были датой 1926 года. Эти буквы были точно такими же буквами, как и инициалы моего Mentor .

Мой наставник сказал мне, что он прибыл в Индию через год после того, как его будущий учитель, Бхагаван Шри Рамана Махарши , был атакован хулиганами в его ашраме. Этот инцидент был датирован 26 июня 1924 года, что означает, что мой наставник прибыл в Индию незадолго до или летом 1925 года. Однако только в 1928 году он появился в ашраме Рамана. Он путешествовал по «Китаю, Бирме, Индии», и, как говорят, два года спустя он появился в храме южноиндийского города Мадура.»(1925 год, когда мой наставник прибыл в Индию, и 1928 год, год, когда он прибыл в ашрам Шри Раманы, переводится, по-видимому, в три года. Месяцы неизвестны, то есть меньше 36 месяцев.) Очевидно, в течение этих двух-трех лет он оказался в горах вдоль Цинхай-Тибетского плато, возможно, даже занимаясь учебной практикой в ​​том же монастыре, в котором я останавливался.

Перед отъездом из Европы мой наставник устроился работать на угольную шахту в Лансе, Франция.Там он встретил бывшего офицера польской армии и мистика по имени Кости . Кости, опираясь на недостатки своего собственного опыта, в основном сказал моему наставнику, что он, скорее всего, узнал все, что мог, из книг, и ему следует искать ответы в другом месте, возможно, в вещах менее академических и более духовных. Прислушиваясь к совету Кости в середине лета, ранней осенью 1922 года, перед отъездом в Индию, мой наставник встретил бенедиктинского монаха в Бонне, Германия, которого Моэм назвал отцом Энсхаймом .Во время их встречи отец Энсхайм находился в отпуске для исследования из своего монастыря в Эльзасе, Франция. Отец заметил, что мой наставник, похоже, застрял на начальных этапах глубоких духовных поисков, поэтому он пригласил его вернуться с ним в его монастырь. Летом 1923 года мой наставник уехал, оставаясь там на три-четыре месяца или больше, обучаясь и участвуя во всех монастырских обязанностях и деятельности. Когда он решил уйти, произошло следующее:

«У этих хороших отцов не было ответов, которые удовлетворили бы мою голову или мое сердце, на вопросы, которые меня озадачивали.Моего места с ними не было. Когда я пошел попрощаться с отцом Энсхеймом, он не спросил меня, извлек ли я пользу из этого опыта так, как он был так уверен в этом. Он посмотрел на меня с невыразимой добротой ».

«Боюсь, я разочаровал тебя, отец».

«Нет», — ответил он. «Вы глубоко религиозный человек, который не верит в Бога. Бог будет искать вас. Вы вернетесь. Здесь или где-то еще, только Бог может сказать».

То, что мне сказали, добрый Отец, полагая, ЕСЛИ мой наставник был просто помещен в нужную среду, он должен быть в состоянии преодолеть разрыв между религиозными аспектами, с которыми он был знаком, и потенциально более глубокими духовными аспектами, которыми он был. Ищу.Подумав об этом, он предложил ему поехать в Индию и посетить некий монастырь, расположенный высоко в Гималаях, который называется Хемис (иногда Химис). Как это было связано со мной, так это то, что Отец сказал моему наставнику, что когда-то в конце 1880-х — начале 1890-х годов человек по имени Николас Нотович попал в монастырь Хемис, выздоравливая от травмы. В этом монастыре ему показали древний манускрипт, в котором указано, что Иисус из Назэрта находился в Индии в течение так называемых пропавших без вести лет своей жизни , как указано в Библии.Показанная рукопись Нотовича была переводом оригинала, хранившегося в библиотеке монастыря Марбур недалеко от Лхасы. Первоначальный текст был написан на пали, тогда как рукопись Хемиса была на тибетском и состояла из четырнадцати глав, из которых в общей сложности содержалось двести двадцать четыре стиха — все они были связаны с пребыванием Иисуса в Индии.