Минтай как отделить от костей видео: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Рецепт рыбных котлет из минтая

Минтай – это холодолюбивая рыба семейства тресковых. Наиболее распространённая рыба в северной части Тихого океана. Хотя минтай относится к разряду рыб невысокой пищевой ценности, многие любят его за то, что он не жирный и малокалорийный, поэтому минтая можно спокойно употреблять в пищу тем, кто придерживается диеты.

Минтай – это популярная рыба, из которой можно приготовить много вкусных блюд, например, минтай с цветной капустой в мультиварке, минтай, запеченный с картофелем и совсем легкое блюдо – минтай на пару в мультиварке. Любое блюдо, приготовленное из минтая, понравится вам своей легкостью и интересным вкусом, так что готовьте с удовольствием!

Чтобы приготовить котлеты из фарша минтая, вам потребуется:

картофель – 1 шт.
минтай – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
яйцо куриное – 1 шт.
хлебные крошки или панировка
масло растительное – для жарки
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить котлеты из фарша минтая:

1. Рыбу заранее разморозить, очистить от плавников и кожицы, отделить филе рыбы от кости и нарезать на кусочки, затем измельчить с помощью мясорубки или блендера в фарш.
2. Очистить лук и вымыть, натереть на терке, добавить в рыбный фарш.
3. Картофель очистить, вымыть и тоже натереть на терке, также добавить в рыбный  фарш и перемешать.
4. В фарш разбить 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
5. Из рыбного фарша сформировать котлеты, приготовить плоскую тарелочку с панировочными сухарями и обваливать в них котлеты, прежде чем выложить их на сковороду.
6. На плиту поставить сковороду и влить растительное масло, разогреть и выкладывать в сковороду с маслом по несколько котлет, обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Готовые котлеты перекладывать в кастрюльку и выкладывать в сковороду следующие, так поджарить все котлеты.

7. Готовые котлеты в теплом виде подавать к столу.

Подать котлеты можно с любимым гарниром, таким как картофель, приготовленный на ваш вкус, рис с овощами, или же с легким овощным салатом.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ИЗ ФАРША МИНТАЯ

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Котлеты из минтая с салом

Недавно приготовила рыбные котлеты из минтая с добавлением свиного сала. Котлетки получились просто супер!  Нежные, пышные, вкусные и очень аппетитные! Такие котлетки можно дополнить любым гарниром, по желанию можно подать с подливкой. 

Ингредиенты

Для приготовления котлет из минтая с салом нам потребуется:

филе минтая – 700 г;

сало свиное – 100 г;

белый хлеб – 2 кусочка;

лук репчатый – 1 шт.;

соль, перец молотый – по вкусу;

растительное масло для жарки;

манка+панировочные сухари (1:1) для панировки котлет.

Этапы приготовления

Подготовить продукты. Для приготовления котлет я использовала минтай в виде потрошёной рыбы. Если рыба замороженная, её нужно разморозить до состояния, когда филе можно будет отделить от костей. Можно купить филе. Сало я заранее срезала с жирных кусков мяса и заморозила впрок, вот для котлет оно мне и пригодилось.

Если используете рыбу, то промыть её под проточной водой, срезать плавники и хвост.

Затем отделить филе рыбы от костей.

Сало пропустить через мясорубку.

Лук очистить и пропустить через мясорубку.

Филе минтая пропустить через мясорубку. Кусочки белого хлеба пропустить через мясорубку.

В глубокой миске соединить рыбный фарш, сало, хлеб и лук.

Добавить соль и молотый перец.

Хорошенечко вымесить рыбный фарш.

Из рыбного фарша сформировать котлеты. Для приготовления панировки смешать в соотношении 1:1 панировочные сухари и манку.

Обвалять котлеты в панировке.

Масло влить в сковороду и поставить на огонь. Выложить котлеты из минтая с салом в сковороду.

Обжарить рыбные котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Я жарила котлеты на среднем огне в течение 10 минут с каждой стороны.

Вот такие аппетитные котлеты из минтая с салом получились. Такие котлетки хоть с гарниром, хоть на кусок хлебушка, просто пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

все дело в секретной фишке

Данная статья подробно рассмотрит основные особенности рыбы минтай и способы ее приготовления, в частности, будут изложены рецепты и советы о том, как жарить филе минтая.

Описание

Минтай – рыба, обитающая по большей части в водах Тихого океана. Это придонная, достаточно холодолюбивая Максимальный вес тушки в зависимости от возраста может составлять около 4 кг. Благодаря своим диетическим свойствам минтай – незаменимый компонент сбалансированного питания. Благодаря входящим в его состав микро- и макроэлементам мясо минтая обладает такими же полезными свойствами, как и животное мясо, но переваривается организмом намного легче.

Как жарить филе минтая: простой рецепт

Для приготовления данного блюда потребуется минимум навыков шеф-повара и минимум времени. Следуя всем нижеизложенным правилам приготовления, можно понять, как легко жарить филе минтая, чтобы получить незамысловатое, но аппетитное яство.

Перед началом готовки следует заранее позаботиться о том, чтобы филе было правильно разморожено. После нарежьте его кусочками удобного размера. Следует учитывать, что на время приготовления прямо влияет толщина полученных кусочков. Чтобы минтай не потерял в процессе приготовления свой аромат, стоит приправить его специями и сбрызнуть лимонным соком. Желательно оставить филе мариноваться в специях хотя бы на двадцать-тридцать минут. После подготовьте состав для панировки (яйцо, соль, панировочные сухари). Обмакните кусочки филе в полученной смеси и выложите рыбу в раскаленное масло. То, сколько жарить филе минтая на сковороде, зависит и от используемой посуды, и от мощности печи. Поэтому принято жарить филе до получения ровной золотистой корочки. Чтобы не растеряться во время приготовления, думая, сколько жарить филе минтая, можно считать, что потребуется около пяти-семи минут для обеих сторон.

Важно помнить, что вкус получившегося блюда довольно сильно будет зависеть от качества самого филе. Случай, когда после разморозки мякоть теряет форму и легко распадается на части, означает, что филе уже перемораживалось. В таких условиях гораздо лучше будет обжарить минтай в кляре, который поможет сохранить форму кусочков.

Рецепт № 2: как пожарить филе минтая под кисло-сладким соусом

Для приготовления нужно стандартно разморозить филе, обтереть его бумажным полотенцем, порезать на кусочки. Далее следует запанировать их в муке с черным перцем. Сделать зажарку из двух луковиц, двух морковок и одного болгарского перца. После необходимо к полученной смеси добавить сто пятьдесят грамм томатной пасты, сахар, соль и, помешивая, жарить две минуты. На дно кастрюли следует выложить минтай и полученную зажарку, тушить пять-семь минут, после дать полностью остыть.

Рецепт № 3: филе минтая, жаренное в муке

Еще один простой и быстрый рецепт, описывающий, как жарить филе минтая на сковороде в муке. В качестве гарнира к рыбе можно использовать рис или картофельное пюре. Блюдо рассчитано на шесть порций, а общее время приготовления составит не более полутора часов. После того как рыба в кастрюле с водой комнатной температуры разморозится, тушку нужно выпотрошить, тщательно помыть, избавиться от хвоста и плавников.

Далее разрезать на порционные кусочки, хорошо посолить и оставить на полчаса напитываться. Жидкость, оставшуюся в результате маринования рыбы, следует слить. После подготавливают один стакан пшеничной муки, высыпают его в удобную емкость и щедро обваливают кусочки рыбы в муке. На среднем огне нужно подогреть небольшое количество растительного масла, когда же оно раскалится, следует выложить на сковороду кусочки мяса в один слой. Жарить минтай нужно до зарумянивания с обеих сторон. Чтобы избавиться от лишнего жира, после жарки можно выложить рыбу на заранее подготовленное бумажное полотенце.

Рецепт № 4: филе минтая в сметанном соусе

Чтобы мясо минтая получилось максимально нежным, можно использовать рецепт приготовления этой рыбы в сметанном соусе. Для начала нужно нарезать одну луковицу, натереть на терке одну морковь. Вместе с растительным маслом отправить смесь на сковороду и тушить около двадцати пяти минут, после чего добавить примерно сто десять миллилитров сметаны. Оставить на минуту, после чего залить стаканом воды, посолить и поперчить зажарку.

Порционными кусочками нарезать заранее размороженную рыбку, можно использовать минтай весом до одного килограмма. После следует поместить кусочки в полученный соус, можно добавить один лавровый лист. Прикрыть сковороду крышкой и томить на маленьком огне еще около тридцати минут.

Рецепт № 5: как пожарить минтай в маринаде из лука и моркови

Чтобы приготовить блюдо, всем знакомое с самого детства, нужно килограмм минтая изначально разморозить и разрезать на куски. Тщательно посолить, поперчить и оставить в этой смеси на двадцать-тридцать минут. После чего достать кусочки, обвалять в пятидесяти граммах муки, пожарить до готовности на сковороде и поместить рыбу на время в контейнер.

Нарезать триста грамм лука, обжарить. На крупной терке натереть триста двадцать грамм моркови, добавить к луку и жарить все вместе пять минут. После чего влить двести десять грамм томатной пасты, оставить при закрытой крышке еще на пять минут. Далее следует добавить пятьдесят-шестьдесят миллилитров воды для того, чтобы потушить смесь. Тушить стоит около пяти минут, после чего посолить и долить сто сорок миллилитров уксуса. Добавить по вкусу сахар и/или лавровый лист и залить полученным маринадом минтай.

22.08.2017, 22:13

Опубликовано в Август 22, 2017

В продолжение рыбной темы приготовим сегодня такое блюдо как минтай в духовке. Рыба довольно вкусная, полезная, готовится легко, не имеет мелких косточек. О плюсах можно говорить очень долго, а готовить можно очень быстро.

Минтай рыба промысловая и поэтому доступна практически круглый год. Цены не кусаются и практически любая семья может позволить купить минтая раз-два в месяц.

Берем тушку подготавливаем её солим перчим посыпаем специями. Ставим в духовку на 30-40 минут в зависимости от рецепта. Пока готовится рыба подготавливаем гарнир.

Если хотите по максимуму сократить время приготовления то лучше брать филе минтая. Филе достаточно разморозить и промыть под проточной водой и оно уже готово к запеканию.

С тушкой минтая придется повозиться немного по дольше, но тушки тоже бывают разные. Бывают уже потрошенные с ними возни также не много. А если возьмете целого замороженного минтая то вам придется размораживать и потрошить самим. Зато есть плюсы при разделке целой остатки костей можно пустить на вкусную уху.

Преимущественно такую рыбу готовят в фольге что бы как можно больше сохранить полезных веществ и рыба не получилась сухой. Размороженные куски заворачивают в фольгу вместе с овощами. Также к овощами кладут натуральные усилители вкуса, такие как сметана, майонез, сливки, сыр, яйца, овощи. В принципе такую рыбу можно просто вывалять в муке с солью и перцем, завернуть в фольгу и запечь в духовке. Даже так получится вкусно и сытно так как минтай очень вкусная и полезная рыбка.

Минтай в духовке рецепт приготовления

Начнем с самого простого рецепта приготовления минтая в духовке.

Ингредиенты:

  • Минтай 1 кг. (тушками)
  • Сыр твердого сорта 50-70 грамм.
  • Домашняя сметана 3-4 столовых ложки.
  • Чеснок 3-4 зубчика.
  • 1 Головка лука.
  • 2-3 помидора.
  • Растительное масло.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Если вы купили замороженного минтая, то перед приготовлением тушку нужно правильно разморозить. Предварительно положите его в верхний отдел холодильника на 5-6 часов. Именно так правильно размораживать рыбу.

2.Перед тем как нарезать минтай осмотрите его изнутри на предмет внутренностей. Если есть небольшие остатки избавьтесь от них при помощи ножа и хорошо промойте тушку.

4.Куски посолить по перчить сложить в миску и аккуратно перемешать. Оставим рыбу на несколько минут пускай она немного просолится.

5.Пока солится рыба подготовим остальные ингредиенты, нарежьте помидоры на кружочки.

6.Чеснок пропустите через пресс или нарежьте его на тонкие пластинки.

7.Сыр натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать крупными кольцами.

Теперь все ингредиенты готовы можно укладывать их на промазанную растительным маслом форму или противень.

8.И так первый слой будет из колец лука.

9.Вторым слоем на лук уложить кусочки рыбы.

10.Сверху на рыбу разложить чеснок, потом помидоры.

11.Сверху помидоров присыпать тертым сыром а сверху сыра можно добавить немного душистого черного перчика.

12.Теперь осталось запечь рыбу в духовке при температуре 180-190 градусов. Время приготовления от 30 до 40 минут.

Достаем рыбу аккуратно перекладываем на красивое блюдо украшаем рубленной зеленью и можно подавать на стол.

Теперь у вас есть самый простой рецепт приготовления минтая в духовке. Приятного аппетита.

Минтай в духовке с овощами под сметанным соусом Бешамель

Будьте готовы к тому что после того как вы угостите гостей этим минтаем у вас сразу начнут просить рецепт приготовления. Потому что рыба получается настолько вкусной и сочной что иногда многие не верят что они ели именно минтая.

Ингредиенты:

  • Минтай 1,5 кг.
  • 1-2 морковки.
  • 1 головка лука.
  • 5 столовых ложек муки.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Растительное масло.

Ингредиенты на соус:

  • 7 столовых ложек сметаны.
  • 200 молока.
  • 1 столовая ложка муки.
  • 2 столовых ложки сливочного масла.
  • 1 щепотка тертого мускатного ореха.
  • Соли и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Рецепт используется тушка минтая, но если есть филе, то можно приготовить и из филе.

2.Тушку осмотреть и при необходимости очистить. Особенно прошу обратить внимание на брюшко. В нем иногда остается черная пленочка которая дает горчинку. Так что если она есть то от неё лучше избавится.

3.Также избавляемся от чешуи и ненужных плавников. После еще раз хорошо промываем и протираем бумажным полотенцем.

4.Минтай нарезать на куски.

5.Приготовим смесь из соли,перца и специй. Куски рыбы натереть смесью и оставить на 15-20 минут. За это время соль и специи проникнут в самую середину рыбы.

Из специй хорошо подходят базилик, тимьян, розмарин, молотый кориандр.

6.Когда рыба просолилась её необходимо обжарить на растительном масле.

7.Наливаем в сковороду растительное масло хорошо разогреваем. Кусочек рыбки обмакнем в муке со всех сторон и положим на сковороду и так с каждым куском.

8.На этом этапе нам важно получить золотистую корочку на кусках минтая.

Поэтому нагрев делаем не сильный и рыбу держим не долго. Буквально 2-3 минуты на каждом боку. Важно что бы сок остался в рыбе. Поэтому и обжариваем с каждой стороны тем самым запечатываем сок внутри каждого кусочка.

9.Обжаренные куски выложить на салфетку для того что бы бумага впитала излишки растительного масла.

Теперь когда рыба обжарена можно подготовить овощи.

10.Лук и моркови очистить. Лук нарезать на полу кольца, а морковь пропустить через крупную терку.

11.Овощи немного обжарить. Но не так как при зажарке, а прям совсем немножко до прозрачности лука.

Это делается для того что бы в луке и моркови осталось немного влаги которой они поделятся чуть позже с рыбой. И так лук и морковь закидываем в сковородку обжариваем до прозрачности лука и перекладываем в миску из сковороды что бы прекратить тепловое воздействие.

12.После подготовки овощей нужно приготовить соус в котором будем запекать рыбу в духовке.

13.В сковороде или сотейнике разогреть сливочное масло и добавить к нему муку.

Следите что бы мука не поменяла цвет. На этом этапе важно не обжарить муку, а нагреть её.

14.Как только мука смешается с маслом вливаем молоко. Возьмите венчик и постоянно перемешивайте соус. Важно не допустить комочков. Постепенно смесь начнет густеть. Теперь важно следить за тем что бы ни мука ни молоко не пригорело.

15.Через несколько минут после нагрева смесь начнет густеть добавляем мускатный орех.

16.После добавляем сметану, немного соли и душистого перца. Снова все перемешиваем до однородного состояния. Доводим до кипения и убираем нагрев под сковородкой.

17.Можно сказать что все подготовительные действия закончились осталось все красиво соединить вместе.

18.Берем форму в которой будем запекать минтай в духовке и смазываем её сливочным маслом. Форма нужна с высокими бортами.

19.На дно выложить обжаренную рыбу.

21.После слой моркови.

22.Выкладываем соус равномерно распределяя его по все поверхности. Важно что бы соус накрыл полностью все блюдо тем самым запечатав все отверстия через которые может испариться влага.

23.Ставим эту красоту в горячую духовку на 15-20 минут при температуре 180-190 градусов.

24.Держим минтай в духовке до появления румяной корочки. Эта корочка и будет сигналом о полной готовности блюда.

25.Рыбу лучше всего подавать вместе с рисом или фасолью. Также не плохо пойдет картофельное пюре.

Эксперимент с сырыми овощами удался так что овощи можно предварительно не обжаривать.

На крайний случай можно приготовить отличный овощной салат из свежих огурцов и помидоров.

Перед подачей украсьте блюдо рубленной зеленью. Минтай с овощами запеченный в духовке под сметанным соусом готов. Приятного аппетита.

Минтай в горшочках с картофелем в духовке

Блюдо очень вкусное, минтай получается нежным, а благодаря картофелю и овощам очень питательным и ароматным.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Если используете филе минтая то вам остается только разморозить и нарезать его на куски.

1.А если тушку тогда её нужно очистить от шкуры, отделить мясо от костей и нарезать на небольшие кусочки. Кости к стати можно использовать для приготовления потрясающей ухи.

2.Картошку чистим и нарезаем на кубики.

3.Лук нарезать кубиками.

4.Морковь нарезать кружочками.

5.Теперь формируем блюдо в горшочках.

6.На дно выложить немного картофеля, затем уложим лук. Сверху лука выкладываем кружочки моркови.

7.И практически последним слоем разложите рыбу.

8.В сметану разбавить водой и внести немного специй перемешать ложкой.

9.Полученную жидкость разлить по горшочкам. Важно знать что жидкость в горшочке должна быть чуть больше половины иначе при кипении она может переливаться за края.

10.Сверху можно украсить 2-3 ломтиками моркови.

11.Ставим горшочки в холодную духовку. Запомните если готовите в горшочках ставим их в холодную духовку и только потом разогреваем её. Так как от перепада температуры горшки могут потрескаться. И все ваши старания будут напрасны.

12.И так ставим горшки в духовку и разогреваем её до 200 градусов и держим горшочки при 200-т градусах 30-40 минут.

13.После в каждый горшочек можно добавить по щепотке рубленной зелени. Блюдо готово приятного аппетита.

Это же блюдо можно приготовить и в форме для запекания с одним лишь условием. Форму нужно будет накрыть 2-3 слоями фольги. Кстати об этом я расскажу в рецепте ниже.

Минтай в духовке с овощами в фольге

Это будет просто обалденный ужин. Этот рецепт приготовления минтая подойдет для тех кто не любит готовить. В рецепте настолько всё просто что приготовить плохо просто не возможно.

Ингредиенты:

  • 500-700 грамм минтая.
  • 1 головка лука.
  • 1 морковь.
  • 2.Овощи очистить нарезать и обжарить на растительном масле до румянца.

    3.Форму для запекания промазать растительным маслом и выложить обжаренные овощи.

    4.Сверху выложить кусочки минтая. Закрыть форму 3 слоями фольги. Поставить в духовку.

    5.Запекать 30 минут при 200-т градусах.

    6.По желанию можно последние 10 минут запекать рыбу без фольги что придаст рыбке румяную корочку

    7.После достать не раскрывая дать блюду немного остыть 5-10 минут.

    8.Нарубить зелень, снять фольгу и присыпать минтай зеленью. Осталось только подать на стол и наслаждаться запеченным минтаем в духовке. Приятного аппетита.

    Филе минтая в духовке с омлетом

    Просто вкусно и легко. Согласитесь необычное сочетание рыбы и яиц. Но все же почему бы и нет ведь тут нет ничего сложного.

    Ингредиенты:

    • 500-800 грамм филе минтая.
    • 3-4 яйца.
    • 250 молока.
    • Растительное масло.
    • Пучок зеленого лука.
    • Пол пучка укропа.
    • Растительное масло.
    • Соль и перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1.Филе минтая разморозить, промыть под водой, нарезать на кусочки. Немного присолить и по перчить. Для того что бы соль и перец проникли как можно глубже куски рыбы можно обтереть смесью соли с перцем. Оставить рыбу на 5-10 минут для того что бы она пропиталась специями.

    2.Через 10 минут куски обжарить в сковороде на растительном масле до готовности.

    3.Обжаренные куски минтая перекладываем из сковороды на бумажное полотенце для того что бы убрать масло. С полотенца переложите куски в специальную форму для запекания.

    4.Яйца разбить в миску, добавить немного соли и слегка взбить до первой пены.

    5.К яйцам влить молоко и добавить рубленную зелень хорошо всё перемешать до однородной массы.

    6.Полученной массой заливаем обжаренную рыбу в форме и ставим её в духовку.

    7.Выдерживаем блюдо в духовке 10-15 минут при температуре 180 градусов.

    Готовое блюдо делим на порционные кусочки и подаем на стол со свежим хлебом. Филе минтая в духовке с омлетом готово приятного аппетита.

    Минтай с лимоном и розмарином в духовке

    Ингредиенты:

    • 3-4 небольшие тушки минтая.
    • 1 лимон.
    • 1 пакетик розмарина (или небольшая веточка на 1 тушку. )
    • Соль и перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1.Рыбу разморозить, срезать плавники и промыть в проточной воде.

    2.Обтереть смесью соли и перца.

    3.В каждую тушку положить по 1-2 дольки лимона и по щепотке розмарина.

    4.Конечно лучше если в тушку положить по 1 не большой веточке розмарина.

    5.Каждую тушку замотать в фольгу и уложить на противень.

    6.Разогреть духовку до 180-190 градусов.

    7.Поставить противень в горячую духовку и выдержать 30 минут.

    8.Через пол часа у вас на столе будет запеченный в духовке минтай с непередаваемым ароматом который привлечет всю округу.

    Приятного аппетита.

    Минтай в фольге в духовке видео

    Приятного аппетита.

Минтай – популярная и доступная рыбка. Готовиться минтай очень быстро, не имеет специфичного рыбного запаха, его мясо белое и нежное. Эта рыба содержит небольшое количество костей, поэтому легко поддается разделке. В минтае содержится совсем мало жира, вместе с тем он богат белком, фосфором и селеном.

Блюд из минтая тысячи, но самой сочной и нежной эта рыбка получается при запекании в духовке. Предлагаем вам простой рецепт запекания минтая. На гарнир можно подать овощи, свежие или приготовленные любым способом, рис, гречу.

Ингредиенты:

  • Минтай (филе) – 500 г
  • Лук репчатый лук – 2 головки
  • Сок 1/2 лимона
  • Майонез – 100 г
  • Сметана (10-15 %) – 100 г
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Сыр твердый – 100 г

Приготовление:

❶ Филе минтая нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.

❷ Лук нарезать полукольцами и выложить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.

❸ Майонез, сметану и горчицу смешать в отдельной чашке. Каждый кусочек минтая обмакнуть в получившийся соус и выложить в форму поверх лука. Оставшимся соусом полить рыбу и убирать все в холодильник на 1 час для маринования.

❹ Форму поставить в заранее разогретую до 200°C духовку и запекать в течение 15 минут.

❺ Затем форму достать, посыпать рыбу сыром, натертым на крупной терке. Опять поставить в духовку на 10 минут.

Минтай жаренный на сковороде – это, пожалуй, самый популярный рецепт приготовления рыбы в российских семьях. Минтай можно не мариновать, его мясо и так очень нежное. Но, при необходимости, можно приготовить маринад из 3 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. сока лимона (на 1 кг рыбы) и замариновать минтай на пару часов. Филе минтая для жарки на сковороде должно быть разморожено при комнатной температуре — так рыбка сохранит все свои вкусовые и полезные качества.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 1 кг
  • Два куриных яйца
  • Полстакана муки
  • Соль, перец черный молотый – по щепотке
  • Масло растительное для жарки

Приготовление:

❶ Венчиком взбить яйца с солью и перцем.

❷ Филе минтая нарезать на порционные куски.

❸ Разогреть сковороду с растительным маслом.

❹ Кусочки минтая поочередно опустить в яйцо, затем – в муку и выложить на сковороду.

❺ Жарить рыбку с двух сторон на среднем огне, переворачивая по мере готовности.

❻Готовый минтай приобретает золотистый цвет и аппетитную корочку.

Минтай, приготовленный по этому рецепту, может поспорить с ресторанными деликатесами. Рыба имеет нежную консистенцию, легкий лимонный привкус и хрустящую корочку.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 1 кг
  • Сок лимона – 2 ст. л.
  • Севый или гранатовый соус – 4 ст. л.

Для кляра:

  • Яйцо – 1 шт
  • Кефир комнатной температуры – 1 стакан
  • Мука – 1/2 стакана
  • Растительное масло — 100 мл
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Щепотка соли и паприки (или черного молотого перца)

Приготовление:

❶ Из яйца, кефира, муки и сахара замесить тесто. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.

❷ Филе минтая нарезать на небольшие кусочки (величиной со спичечный коробок).

❸ Раскалить на сковородке растительное масло. Экономить на масле не стоит, иначе рыба прожарится неравномерно.

❹ Кусочки минтая поочередно окунуть в тесто и опустить в разогретое масло. Обжарить рыбу с двух сторон и вынуть шумовкой.

❺ Готовые кусочки выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Кляр для рыбы можно приготовить и другими способами. Предлагаем вам два самых популярных способа. Первый – самый простой, второй – вкусный и оригинальный.

Кляр для рыбы на сметане

Потребуется: 2 яйца, 1/2 ч. ложки соли, щепотка черного молотого перца, 5 ст. ложек сметаны и мука. Смешайте яйца, соль, перец и сметану. Постепенно всыпая муку, замесите тесто, по консистенции похожее на густую сметану.

Кляр для рыбы на пиве

Рыба в пивном кляре получается сочная, нежная, с хрустящей корочкой. Кляр необходимо делать заранее. Он должен постоять в холодильнике пару часов, а лучше – всю ночь. Вкус пива в готовом блюде не чувствуется. В пивном кляре можно жарить любую рыбу, кальмаров, а также использовать его для обжаривания кусочков курицы.

Потребуется: 1/2 стакана муки, 1/2 стакана светлого пива, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли. Муку с разрыхлителем необходимо просеять в чашку. Добавьте немного соли. В муке сделайте углубление и медленно вливайте холодное пиво, постоянно размешивая массу. Готовый кляр поставьте в холодильник.

Котлеты из минтая получаются удивительно вкусными, сочными и деликатными. Поскольку эта рыба не имеет ярко выраженного аромата, котлетки понравятся даже привередливым детям. Мы расскажем, как приготовить котлеты из минтая на сковороде и в духовке.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 1 кг
  • Батон белый – 200 г
  • Одна большая луковица
  • Одно яйцо
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Манка – 50 г
  • Молоко – 50 мл
  • Масло растительное для жарки
  • Щепотка черного молотого перца
  • Сушеная зелень (петрушка, укроп) – 5 г

Приготовление:

❶ Филе минтая как можно мельче изрубит ножом. Мясорубку лучше не использовать, чтобы сохранить сочность фарша.

❷ С батона срезать корки и замочить в молоке, добавив к нему манку.

❸ Лук мелко нарезать.

❹ Добавьте к рыбному фаршу яйцо, лук и разбухший хлеб. Посолите и поперчите, добавьте сухую зелень. Вымешайте фарш до однородной массы. Сформируйте котлеты произвольной формы.

❺ Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты с одной стороны на среднем огне до золотистого цвета. Переверните котлеты, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и доведите блюдо до готовности.

❻ Можно приготовить котлеты из минтая в духовке . Для этого необходимо выложить котлеты в слегка смазанную растительным маслом форму и запекать их 40-50 минут в разогретой до 180°C духовке до зарумянивания.

Из филе минтая можно приготовить блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Это запеканка с рыбой и картофелем под сырной корочкой. Блюдо легко и быстро готовиться.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг
  • Филе минтая – 500 г
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Любой твердый сыр – 50 г
  • Майонез или сметана – 3 ст. ложки
  • Растительное масло- 50 г
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

❶ Картофель очистить, нарезать на кружочки и выложить в кипящую воду. Проварить в течении 5 минут. Откинуть на дуршлаг и залить холодной водой (процесс варки сразу остановится).

❷ Минтай нарезать на тонкие полоски, замариновать в майонезе или сметане, посолить и перчить по вкусу.

❸ Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

❹ В форму для выпечки, смазанную маслом, выложить 1/2 картофеля, сверху – слой минтая, затем – слой обжаренного лука. Последним слоем снова будет картофель.

❺ Смазать все майонезом и поставить запеканку в разогретую до 220°C духовку.

❻ Запекать примерно 20 минут (пока картофель не станет золотистым).

❼ Запеканку вынуть, посыпать слоем тертого сыра, вернуть в духовку и выдержать еще минут 5, пока сыр не расплавиться и даем ему расплавиться.

❽ Готовую запеканку достать из духовки и дать ей постоять минут 15. После этого блюдо можно нарезать на порционные куски.

Еще один способ приготовления филе минтая в духовке – запечь его с помидорами и сыром.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 1 кг
  • Сыр твердый – 150 г
  • Сметана – 150 г
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Помидоры – 3 шт
  • Пучок укропа
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

❶ Филе минтая нарезать порционными кусками.

❷ Лук нарезать полукольцами, помидоры – кружками.

❸ Приготовить сметанную заправку, добавив в сметану измельченный чеснок, укроп, соль и специи.

❹ На дно формы для выпекания, смазанную маслом, выложить лук, сверху – рыбу. Смазать куски минтая сметаной заправкой.

❺ Выложить поверх рыбы кружки помидоров. Посыпать все натертым сыром и смазать сметаной.

❻ Поставить в разогретую до 200°C духовку и выпекать около 40 минут.

Невероятно вкусную рыбу на овощной подушке под сливочно-сметанным соусом можно легко и быстро приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 1 кг
  • Лук репчатый – 2 головки
  • Морковь – 1 крупная
  • Сметана – 100 г
  • Сливки – 150 мл
  • Приправа для рыбы – 1 ст. ложка
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

❶ Минтай нарезать порционными кусками, посолить посыпать приправой.

❷ Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

❸ В чашу мультиварки налить немного растительного масла и вылложить лук и морковку.

❹ Закрыть крышку мультиварки, установить режим «Запекание» на 50 минут.

❺ В чашке смешать сметану, сливки и щепотку соли.

❻ Овощи в мультиварке необходимо периодически помешивать. Через 20 минут после начала тушения выложить поверх овощей куски рыбы. Залить рыбу с овощами сливочно-сметанной смесью. Снова закрыть крышку и продолжать тушить до окончания программы.

Из филе минтая и картофеля можно приготовить полноценное блюдо, не требующее отдельных гарниров. Разве что свежий салат и зелень не помешают.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 600 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Сметана – 2 ст. ложки
  • Майонез – 2 ст. ложки
  • Соль, специи для рыбы – по вкусу

Приготовление:

❶ Картофель очистить и нарезать кружочками.

❷ Филе минтая нарезать порционными кусками.

❸ Лук нарезать полукольцами.

❹ Отрезать 4 квадрата фольги, каждый смазать маслом.

❺ Выложить на каждый квадрат фольги слой картофеля, слой лука, сверху – кусочки минтая. Все посолить и посыпать специями по вкусу.

❻ Смешать майонез и сметану и обмазать кусочки минтая.

❼ Завернуть края фольги, выложить порции на противень и запечь в разогретой до 200°C духовке в течение 30 минут.

Приготовить минтай под нежной под сырной корочкой легко и быстро. Подать это блюдо можно с салатом из свежих овощей, отварным картофелем или рисом.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 1 кг
  • Сыр твердый 200 г
  • Лук репчатый – 2 головки
  • 1/2 лимона
  • Майонез – 3 ст. ложки
  • Приправа для рыбы, соль – по вкусу

Приготовление:

❶ Рыбу нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.

❷ Лук нарезать полукольцами.

❸ На смазанный маслом противень выложить слой из половины лука, сверху – кусочки минтая. На рыбу выложить оставшийся лук. Сделать сверху сеточку из майонеза. Посыпать все натертым на крупной терке сыром.

❹ Запекать в разогретой до 190°C духовке около получаса.

Полноценное блюдо из филе минтая можно приготовить, если запечь его с овощами под сырной шубкой.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 1 кг
  • Морковь – 3 шт
  • Лук репчатый – 2 головки
  • Помидоры – 2 шт
  • Сыр твёрдых сортов – 200 г
  • Майонез – 3 ст. ложки
  • Соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

❶ Филе минтая нарезать порционными кусками и обсушить, выложив на 5 минут на бумажное полотенце.

❷ Дно противня застелить фольгой или пергаментом, смазать маслом. Выложить рыбное филе, стараясь закрыть им всё дно. Посолить, поперчить.

❸ Репчатый лук нарезать полукольцами и выложить половину сверху на рыбу. Следующим слоем распределить морковь, натёртую на крупной тёрке. Далее – слой нарезанных кружочками томатов. Последним слоем будет натёртый на крупной тёрке сыр.

❺ Противень ставим в духовку на 50-60 минут при температуре 180 градусов. Готовую рыбу “под шубой” можно посыпать свеженарубленной зеленью по вкусу.

Приготовить филе минтая можно в виде острой закуски хе. Такое блюдо особо любимо мужчинами и может стать украшением любого, даже праздничного стола. Готовить закуску не сложно, главное – выдержать блюдо в холодильнике для хорошего маринования. Минтай можно заменить на другую рыбу без кости. Остроту перца регулируйте по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • Филе минтая – 500 г
  • Морковь – 2 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Уксус 9% – 4 ст. ложки
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый – 1/2 ч. ложки
  • Кориандр (молотый) – 1/3 ч. ложки
  • Сахар – 1/2 ч. ложки

Приготовление:

❶ Рыбу нарезать полосками, добавить 2 ст. ложки уксуса, перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.

❷ Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить.

❸ Выложить овощи в подходящую емкость, добавить оставшийся уксус, сахар, масло, перец, кориандр и тщательно перемешать.

❹ Рыбу отжать и выложить к овощам, осторожно перемешать. Закрыть хе из минтая крышкой и убрать в холодильник на сутки.

Уже прочитали: 10437 раз

Минтай – рыба недорогая и всем доступная, дешевле минтая только мойва. Минтай привычное повседневное блюдо для многих. Жареный минтай или на пару, и уж совсем редко, котлеты из минтая, вот основные блюда из меню наших хозяек.

Но и на праздничном столе минтай может стать главным блюдом. Предлагаю вам приготовить минтай в горшочке и вспомнить советское прошлое – минтай по-ленинградски. Как приготовить минтай вкусно читайте и смотрите далее.

МИНТАЙ – простые рецепты и блюда

Рецепт Минтай тушеный с овощами

Ингредиенты:

  • 1 кг минтая
  • репчатый лук
  • морковь
  • 5 помидоров
  • 3 ст. л. растительного масла
  • перей
  • лавровый лист

Способ приготовления:

  1. Минтай вычистить и вымыть.
  2. Нарезать кусочками в 2-3 см.
  3. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
  4. Морковь вымыть и натереть на мелкой терке. Можно использовать терку для корейских салатов.
  5. Выложить овощи к рыбе, перемешать, посолить и поперчить.
  6. В сотейник влить растительное масло и прогреть.
  7. Выложить рыбу вместе с овощами в разогретое масло и обжарить, периодически помешивая.
  8. Помидоры вымыть, сделать надрезы крест накрест и ошпарить кипяткомм. Тут же облить ледяной водой и аккуратно снять кожицу.
  9. Нарезать помидоры мелко или натереть на терке.
  10. К тушеной рыбе выложить помидоры вместе с выделившимся соком.
  11. Досолить по вкусу, добавить 1-2 лавровых листа и закрыть сотейник крышкой.
  12. Тушить минтай с овощами на среднем огне около 15 минут. Подавать с отварным рисом, картофелем или овощами на пару.

Рецепт Минтай в горшочке

Ингредиенты:

  • 3 шт. минтая
  • 6-8 картофелин
  • 2 шт. репчатого лука
  • 2 моркови
  • 6-8 ст. л. сметаны
  • 1,5 ст. овощного или рыбного бульона (можно заменить
  • белым сухим вином)
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • перец

Способ приготовления:

  1. Минтай разморозить, вычистить и хорошо вымыть. Удалить плавники и хвост, снять острым ножомкожу, отделить мякоть от костей и нарезать небольшими кубиками.
  2. Лук и морковь нарезать крупно.
  3. Картофель почистить и нарезать средними кубиками.
  4. На дно керамического горшочка выложить по 0,5 ч. л. сливочного масла.
  5. Выложить в горшочки морковь, на нее уложить рыбу, затем репчатый лук.
  6. На лук влить 1-2 ст. л. жирной сметаны и выложить слой картофельных кубиков. Посолить, поперчить и добавить еще по кусочку сливочного масла.
  7. Влить в каждый горшочек по 4-6 ст. л. бульона.
  8. Закрыть горшочки крышками и поставить в холодную духовку.
  9. Разогреть духовку до 180 граудсов. Готовить минтай в горшочках около 35-40 минут.

Рецепт Минтай в кляре

Ингредиенты:

  • 0,5 кг филе минтая
  • 100 мл молока
  • 100 гр. муки
  • 2 яйца
  • перец
  • растительное масло

Способ приготовления:

  1. Минтай промыть, обсушить и нарезать полосками. Приправить солью и перцем.
  2. В глубокой миске взбить яйца, влить молоко и всыпать муку. Взбить блендером.
  3. В сотейнике разогреть растительное масло.
  4. Кусочки минтая обмакивать в кляр и жарить в раскаленном масле до золотистого цвета. Подавать с любимым соусом.

Рецепт Салат из минтая

Ингредиенты:

  • 0,5 кг минтая
  • 2 ст. молока
  • репчатый лук
  • морковь
  • сметана
  • майонез
  • оливковое масло
  • перец
  • зелень укропа

Способ приготовления:

  1. Отварить морковь и натереть на мелкой терке.
  2. Минтай отварить в молоке. Остудить не вынимая из молока.
  3. Холодного минтая вынуть на доску и разобрать на филе. Убрать все кости и кожу, мякоть нарезеть мелко.
  4. Нарезать полукольцами репчатый лук и обжарить на оливковом масле.
  5. Филе минтая выложить в прозрачный салатник. Смазать смесью майонеза и сметаны.
  6. Следующий слой выложить из тертой моркови.
    Промазать морковь той же смесью, на соус распределить жареный лук.
  7. Промазать салат сметанно-майонезным соусом и украсить свежей зеленью. Охладить в холодильнике в течении часа и подать к столу.

Рецепт Рыба по-ленинградски

Ингредиенты:

  • 800 гр. минтая
  • 0.5 кг картофеля
  • 2 шт. репчатого лука
  • 5 крупных шампиньонов
  • 0,5 ст. муки
  • 150 гр. твердого сыра
  • 0,5 ст. растительного масла
  • зелень
  • перец

Способ приготовления:

  1. Минтай вычистить, выпотрошить и вымыть. Разделать на филе.
  2. Филе минтая посолить, поперчить и запанировать в муке.
  3. Разогреть 3 ст. л. растительного масла в сковороде и обжарить на нем филе минтая до золотистого цвета.
  4. Картофель почистить и нарезать ломтиками.
  5. Разогреть в сотейнике 3-4 ст. л. растительного масла, выложить картофельные ломтики и обжарить до готовности. Выложить картофельные дольки на бумажные салфетки.
  6. Шампиньоны нарезать на 4-6 частей и обжарить на оставшемся масле до румяности.
  7. Сыр натереть на крупной терке.
  8. В форму для запекания выложить слой картофеля, присолить, свеху выложить филе минтая и грибные ломтики.
  9. Присыпать тертым сыром.
  10. Запекать около 20 минут при 180 градусах.
  11. Репчатый лук нарезать полукольцами, обвалять в остатках муки и обжарить до золотистого цвета на масле от грибов. Выложить золотистый лук шумовкой на салфетку.
  12. Готовую рыбу вынуть из духовки, выложить сверху на сырную корочку жареный лук. Подавать в той же форме.

Если вам хочется чего-то более привычного из минтая, то посмотрите видео рецепт бюджетных котлет из минтая ниже.

Видео рецепт “Котлеты из минтая”

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Подписаться на сайт

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Минтай недорогой и вкусный сорт рыбы. Он прост в приготовлении и полезен в рационе: содержит много фосфора, йода, и микроэлементов. Его можно использовать в разнообразных блюдах, главное знать, как приготовить минтай вкусно и быстро. Мы расскажем 5 способов, как сделать самые простые блюда и не потратить много времени.

Минтай – хищная рыба из семейства тресковых. Обитает в холодных водах, наиболее распространен в северной части Тихого океана. В 100 гр. мяса содержится 72 ккал., что относит его к диетическим и низко калорийным продуктам.

Первые блюда из минтая

Эта рыбка широко используется в ухе и рыбных супах. Рассмотрим, как приготовить минтай быстро, сварив из него первое блюдо.

Традиционный рецепт ухи из минтая.

Набор ингредиентов на 3 литра супа:

  • рыба – 500 гр.;
  • картофель – 3 шт.;
  • белый лук – 2 шт.,
  • корень сельдерея – 50 гр.,
  • морковь – 1шт. среднего размера;
  • смесь специй для ухи – по вкусу;
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • свежая зелень – 50 гр.

Способ приготовления:

  1. В кипящую воду засыпать подготовленный и нарезанный картофель;
  2. Почистить морковь и нарезать мелкой соломкой, добавить после 10 минут варки картофеля;
  3. Подготовленную луковицу нарезать мелко и отправить в бульон;
  4. Подготовить филе минтая: убрать чешую, выпотрошить, хорошо промыть и просушить. Порезать порционными кусочками. Голову также можно использовать, только предварительно из нее удалить жабры;
  5. Когда овощи достигли полу готового состояния, добавляете рыбу. Если у вас минтай нарезан крупными кусками, и вы будете варить голову, добавьте их чуть раньше, чтобы мясо хорошо проварилось, и кости сделали бульон наваристей;
  6. Посолите, поперчите, добавьте специи. В конце варки засыпьте рубленую зелень. Ваше первое блюдо готово.

Уха из минтая это не только вкусное, но и диетическое блюдо. Оно отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для людей на диете или имеющих проблемы пищеварения.


Как приготовить котлеты из минтая

Эту рыбу используют не только для котлет, но и для тефтелей, клецки, фрикаделей.

Рассмотрим как быстро и просто приготовить котлеты из минтая.

Набор ингредиентов:

  • рыба (филе) – 2 кг.;
  • сало свиное – 500 гр.;
  • лук – 300 гр.;
  • яйцо – 2 шт.,
  • четверть батона;
  • молоко – 70 гр. ,
  • соль – щепотка;
  • перец – на кончике ножа;
  • специи – по желанию;
  • растительное масло – 100 гр.;
  • панировочные сухари – 1 пакет.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем рыбу: чистим, удаляем внутренности, голову, плавники и крупные кости. Хорошо промываем и просушиваем мясо. Для фарша используем только филе;
  2. Замачиваем хлеб в молоке;
  3. Пропускаем через мясорубку минтай, сало, лук репчатый, размоченный хлеб. Если с первого раза из филе рыбы не получился равномерный фарш, значит, вы плохо удалили кости. Следует перемолоть его еще раз;
  4. Фарш соединяем со специями и яйцами. Хорошо перемешиваем;
  5. Формируем котлетки одинаковой величины и обваливаем в сухарях;
  6. Выкладываем на разогретую сковороду в кипящее масло и жарим до полной готовности. Можно подавать к столу.

Благодаря салу, котлеты из минтая получатся неимоверно сочными и отлично дополнят любой гарнир или выступят как отдельное блюдо. Панировка обеспечит им вкусную корочку и не позволят развалиться при жарке.


Жареный минтай

Чтобы любое блюдо из минтая получилась ароматным, и не имело ярко выраженный рыбный запах, взбрызнете мясо соком лимона. Он уберет привкус застарелой рыбы или тины.

Простейший способ приготовить минтай, это обжарить его кусочки на растительном масле.

Набор ингредиентов:

  • тушка минтая – 2 шт.;
  • соль, перец;
  • лимон – половинка;
  • мука – 50 гр.;
  • рафинированное масло – 100 гр.

Способ приготовления:

  1. Для жарки минтай очистить, порезать на порционные кусочки, промыть и просушить;
  2. Взбрызнуть лимоном, натереть солью и перцем;
  3. Панировать каждый кусочек в муке;
  4. Выкладывать на разогретую сковороду с растительным маслом;
  5. Обжарить со всех сторон до готовности.

Жареный минтай получится с хрустящей корочкой, а внутри останется сочным и ароматным. Отлично сочетается с любым гарниром.

Минтай с овощами в мультиварке

Этим способом вы быстро приготовите полноценное второе блюдо из рыбы и овощного гарнира одновременно.

Набор ингредиентов:

  • филе минтая – 1 кг.;
  • кортофель – 500 гр.;
  • морковь – 300 гр.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • лук репчатый – 200 гр.;
  • смесь специй для рыбы;
  • сок лимона – 2 столовые ложки;
  • сметана – 3 столовые ложки;
  • рафинированное масло;
  • сыр твердый – 100 гр.

Способ приготовления:

  1. Чашу мультиварки смазать маслом;
  2. Очищенный картофель порезать толстыми слайсами, морковь и перец соломкой – соломкой, лук – полукольцами;
  3. Филе взбрызнуть лимоном и смешать с овощами;
  4. Доварить сметану и специи, равномерно размешать;
  5. Выложить в мультиварку, сверху посыпать тертым сыром.
  6. Готовить при закрытой крышке в режиме «выпечка» 20-30 минут (в зависимости от крупности нарезки ингредиентов).

Сверху образуется аппетитная корочка. Блюдо получается неимоверно сочным и ароматным.


Рыба в духовке под сливочным соусом

Приготовление займет совсем мало времени.

Набор ингредиентов:

  • филе минтая – 2 кг.;
  • сметана 15 % – 80 гр.;
  • соль перец – по вкусу;
  • сливочное масло – 70 гр.;
  • смесь специй для рыбы – 1 чайная ложка;
  • твердый сыр – 300 гр.;

Способ приготовления:

  1. Противень с высокими бортами или сковороду хорошо натереть сливочным маслом;
  2. Выложить подготовленное филе, побрызгать лиманным соком и притрусить солью и специями;
  3. Залить сметаной;
  4. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов;
  5. Потереть сверху сыр и довести блюдо до готовности.

Минтай в сливочном соусе получится сочный, нежный и ароматный. Сыр образует красивую корочку.


Мы рассмотрели пять способов, как приготовить минтай быстро и вкусно с минимальным набором ингредиентов. В кулинарии этот сорт рыбы активно используется и существует огромное количество рецептов по его приготовлению.


Экспериментируйте, готовьте, делайте это с удовольствием и у вас все получится.

Видео рецепты

Как отделить филе минтая от костей


Как правильно очистить и разделать минтая?

Минтай – рыба из семейства тресковых, нежное белое мясо которой ценится за высокое содержание белков и микроэлементов и очень низкое – жиров. Ее употребляют как самостоятельное блюдо или готовят рыбные супы или вторые блюда. Минтай жарят, тушат, отваривают, запекают – этот продукт после короткой термической обработки сохраняет все свои полезные свойства и отлично усваивается организмом. Зная, как правильно чистить и разделывать рыбу, можно получить нежное ароматное мясо, которое в сочетании с овощами и легкими соусами приобретает восхитительный вкус.

Как выбрать качественный продукт?

Качество и время обработки минтая напрямую зависит от выбранного продукта. Если он несвежий, то кости будут плохо отделяться, а само мясо, несмотря на все ухищрения повара, получится водянистым и невкусным. При выборе рыбы обращают внимание на несколько аспектов.

  • Цвет. У свежего мяса белый цвет. Если на нем есть пятна или оно имеет желтый или розовый оттенок – такой товар лучше не покупать.
  • Запах. У свежей рыбы чуть сладковатый аромат, а испорченное мясо распространяет неприятный гнилостный запах.
  • Оптимальная температура для хранения рыбы – не выше -18 градусов. Нужно обращать внимание на показания приборов на холодильнике, в котором хранится минтай.
  • В России продается продукт отечественного производства и рыба из Китая. Предпочтение стоит отдавать российскому товару. Следует обращать внимание на размер тушек. Если они меньше 20 см в длину – это молодняк, вылов которого запрещен. В России это строго пресекается законом.
  • Чтобы сохранить вкусовые свойства минтая, его предварительно подвергают глазированию. Замороженная рыба покрывается тонким и равномерным слоем льда, массовая доля которого не должна превышать 4% от веса мяса.

Подготовка рыбы

Минтай продается в замороженном виде:

  • цельный;
  • очищенный от голов;
  • очищенный от голов и хвостов;
  • филе рыбы в брикетах.

Перед обработкой замороженный минтай нужно на 3–4 часа оставить в холодильнике, чтобы растаяли кристаллы льда. Затем при комнатной температуре рыбу держат еще полчаса. И лишь потом чистят и потрошат. Многие кулинары начинают обработку рыбных тушек в полузамороженном состоянии. Но тогда сложно определить, какого она качества. Да и косточки из мяса вытащить трудно, пока оно не растаяло.

Как очистить рыбу?

Чистить минтай желательно специальным ножом для разделки рыбы. Но если его нет в доме, подойдет прочный столовый нож со средним или коротким лезвием. Он должен быть хорошо заточен, потому что придется подрезать жесткие плавники и кости рыбы. Разделочную доску лучше выбрать бамбуковую или пластиковую. Деревянная впитывает запах, от которого потом сложно будет избавиться.

В небольшой таз необходимо набрать воды – она нужна для очистки рыбы от чешуи.

Порядок действий при очистке рыбы нужно строго соблюдать.

  1. Размороженную рыбу промывают под струей холодной воды.
  2. Минтай очищают от мелкой чешуи, направляя лезвие ножа против ее роста. Рыбу опускают в воду и чистят, начиная от головы к хвосту. Вода не дает чешуйкам разлетаться в разные стороны.
  3. Минтай вновь промывают под проточной водой и приступают к удалению плавников и хвоста. Желательно, чтобы плавники вышли из тела полностью, поэтому сначала делают аккуратные надсечки по границам, откуда они растут. Затем пальцами захватывают плавники и тянут на себя. Если их просто отрезать ножом или кухонными ножницами, часть костей останется в рыбе. После удаления плавников отрезают хвост.
  4. Голову отсекают ножом наискосок, отступив от жаберных щелей 1 см и стараясь не оставлять на ней мяса внизу.
  5. Делаю надсечку в брюшке рыбы и вытаскивают из нее внутренности. Нельзя оставлять черную пленку – она ядовита. Но если мясо минтая рыхлое и очень мягкое, сделать это ножом проблематично. Простой выход из ситуации: промыть очищенное брюшко водой, захватывая пальцами кусочки пленки.
  6. Очищенную рыбу просушивают на салфетке.

Если для приготовления блюда требуется филе минтая, то следующим этапом после очистки будет разделка на филейные части. Если эти действия совершаются впервые, могут возникнуть сложности. Важно не нарушить целостность кусков, чтобы получить ровные и красивые части мяса.

Чтобы разделать на филе минтай, нужно выбрать крупную, но не старую рыбу.

Как получить филейные куски?

Этим способом разделывают не только минтай, но и любую другую рыбу средних размеров. Немного сноровки и опыта, и процесс будет занимать не более 10–15 мин. Действия совершаются поэтапно.

  • Рыбу разворачивают вверх спинкой и хвостовой частью к себе.
  • Делают аккуратный, ровный разрез вдоль хребта, углубляя нож до костей.
  • Отрезают одну половинку тушки, проводя лезвие с усилием вдоль хребта, но его не затрагивая, одновременно подсекая реберные кости. Направление движения – от брюшка к хвосту. Надо следить, чтобы на позвоночнике рыбы осталось как можно меньше мяса.
  • Со второй половинкой рыбы поступают аналогичным образом.
  • Отрезанные части разворачивают внутренней поверхностью вверх. Осталось отделить мясо от костей. Это делают ножом, цепляя их лезвием и вынимая руками. Либо используют пинцет для бровей, вытягивая ребра за торчащие кончики в области спины.
  • Самый ответственный этап – отделение мяса от шкуры. Если минтай будут жарить, то кожицу лучше не удалять – в процессе приготовления она превратится в ароматную хрустящую корочку. В других случаях шкурку цепляют за края, где была отрезана голова, и тянут ее по направлению к хвосту. Если в каких-то местах кожица плохо отделяется, то делают неглубокие надсечки ножом.

Филе здорового и молодого минтая выглядит очень аппетитно. Из него можно приготовить сочные стейки, рубленые котлеты, сделать пасту с овощами. Разделка в домашних условиях рыбы позволяет сэкономить средства, которые приходится тратить на готовое филе. При правильной обработке отходов от минтая остается немного, а из хвостов и голов можно сварить ароматную уху с зеленью

Как правильно разделать минтайя, смотрите видео ниже.

Как разделать практически любую рыбу на филе просто и быстро

Как разделать рыбу на филе быстро и просто? Достаточно всего десяти минут вашего времени и острого ножа! С таким процессом справится даже начинающий кулинар. Для разделки рыбы лучше всего выбирать острый и тонкий нож.

Процесс разделки рыбы включает следующие этапы:


1. Для начала нужно хорошенько обсушить рыбу. Если тушка замороженная, нужно заранее разморозить продукт, очистить от чешуи и убрать всю влагу. Чем меньше влаги, тем лучше. Выпотрошить рыбу, убрав все внутренности. Промыть брюшко изнутри и тщательно просушить с помощью кухонных бумажных полотенец.

2. Отрезать хвостик и голову. Эти части рыбы можно в дальнейшем использовать для приготовления рыбного бульона или ухи. Их можно заморозить или сразу же использовать для приготовления блюд, предварительно промыв. С помощью острого ножа аккуратно срезать все плавники.

3. Острым ножом провести линию вдоль позвоночника, начиная с хвостовой части тушки. Срезать филе нужно аккуратно, снимая мясо ножом по костям. Ориентир – позвоночник.

4. Обсушить филе бумажными полотенцами. С помощью специального кулинарного пинцета нужно убрать все мелкие косточки. Если филе срезано правильно, реберных костей не будет. Больше всего мелких косточек находится в спинной части, особенно, если рыба речная.

5. Рыбное филе готово! Теперь его можно использовать для посола, маринования, запекания, жарки и приготовления различных кулинарных шедевров!

Следуя такой пошаговой инструкции, можно аккуратно разделать рыбу на филе, избавившись от всех косточек. Подобным образом можно разделать любую рыбу: сельдь, скумбрию, семгу, форель, карпа, хека, щуку.

как разделывать на филе в домашних условиях

Минтай, можно сказать, является одной из самых популярных рыб в нашей стране. В торговых точках можно купить любой вид данные рыбы: целый минтай, без головы, без головы и хвоста, филе. Безусловно, самым дешевым вариантом является покупка целой рыбы. Но что делать, если для приготовления задуманного блюда необходимо филе? Как разделывать минтая своими руками? Посильная ли это задача для начинающей хозяйки?

Необходимые инструменты

Перед тем как приступить к разделке рыбной туши, необходимо запастись инструментарием. Опытные повара советуют брать самый острый нож, который имеется на кухне. Если есть специальный нож для чистки и разделки рыбы, то это замечательный вариант. Также понадобится большая разделочная доска, пинцет, раковина и кран с холодной проточной водой.

Как разделать минтая на филе в домашних условиях

Во-первых, обратим внимание на рыбу. Если вам не удалось купить свежую тушку, а была приобретена замороженная, то перед разделкой ее необходимо правильно разморозить. Забываем про микроволновую печь и горячую струю воды из-под крана! Разморозка происходит в естественных условиях при комнатной температуре.

Во-вторых, размороженную тушку необходимо избавить от чешуи. Случается, что даже опытные хозяйки, знающие, как разделать минтая на филе, оставляют чешую на потом. Этого делать не рекомендуется. С уже разделанной тушки чешуя практически не счищается. Поэтому первым делом удаляем чешую, а потом уже переходим к основным этапам разделки рыбы.

Подрезаем голову. Очень важно резать под небольшим углом, так вам удастся сохранить максимальное количество мяса после разделки. Ведя нож над нижним плавником, надрезаем живот. Убираем все внутренности. Как разделывать минтая дальше? Перевернем рыбу на другой бок и проделаем манипуляции с подрезанием головы, как делали с противоположной стороны тушки. Теперь можно легко надломить и удалить голову.

Далее аккуратно ведем нож по направлению роста верхнего плавника до ребер. Реберную часть оставляем в покое, занимаемся хвостом. Именно с хвостовой части начинают отрезать рыбное филе у минтая. Постепенно двигаемся в сторону ребер, перевернув рыбу в вертикальное положение. Таким образом будет очень удобно срезать мясо с ребер. Окончательная обрезка филе происходит в области нижнего плавника. Некоторые повара обрезают в районе хвоста, но для этого необходимо иметь очень острый нож. Далее отрезаем хвостовую часть филе и отделяем ее от ребер.

Как разделывать минтая после того, как две части филе сняты с тушки?

Теперь наступает очередь пинцета. Если под рукой нет специального инструмента для рыбы, то можно использовать обычный пинцет из маникюрного набора. Удаляем длинные кости с филе, аккуратно поддевая и вытаскивая их при помощи пинцета.

Что касается удаления кожи, то здесь есть несколько вариантов. Если предполагается готовить рыбный фарш, то кожу рекомендуется удалить. Если же планируется приготовление стейков, то кожу обязательно нужно оставить. Именно она по итогу обеспечивает хрустящий, аппетитный, румяный кусочек.

Как разделывать минтая, если решили снять шкурку? Процесс удаления шкуры занимает считаные секунды. Аккуратно поддеваем кончик рукой, тянем в направлении “от себя”, двигаемся в сторону хвоста. В некоторых местах шкурка может не поддаваться, поэтому помогаем себе острым ножом. Такую же манипуляцию производим и со второй частью тушки.

Как избавиться от запаха

После самостоятельной разделки рыбы на филе остается достаточно неприятный рыбный запах. Избавиться от него можно несколькими способами.

  • Помоем руки в соленой воде и слегка обсыпаем лимонной кислотой.
  • Разделочную доску и другой инструментарий также замачиваем в воде с солью.
  • Если сильный рыбный запах преследует вас во время приготовления блюда, то добавьте в него пару капель лимонного сока.
  • Чтобы удалить запах со сковороды, где рыба недавно жарилась, используем молотый кофе. Насыпаем пару ложек на сковородку и прожариваем на сильном огне в течение 2-3 минут.

Как почистить минтай от костей на котлеты. Как разделать рыбу на филе

На сегодняшнем занятии в Кулинарной Академии я вам расскажу и покажу, как можно просто и быстро разделать рыбу на филе.
Знаю-знаю, сейчас без проблем можно купить готовое разделанное филе практически любой рыбы.
Однако, во-первых, готовое рыбное филе покрыто неаппетитной “глазурью”, которая на поверку оказывается толстенной коркой льда.
Соответственно, домашнее филе обойдется раза в два дешевле готового, магазинного.
А во-вторых, блюда из домашнего рыбного филе получаются однозначно вкусней.

Конечно, первый раз разделка рыбы на филе может показаться занятием нудным, долгим и не перспективным. Однако после четвертого-пятого раза вы сможете разделывать рыбу на филе играючи. Поверьте, при определенной сноровке разделать рыбу на филе можно достаточно быстро, буквально за 10-15 минут.

Нам потребуется:
Тушка белой рыбы без головы – хек, треска, сайда, пикша, минтай.

Приготовление:


Прежде, чем начинать разделывать рыбу на филе, помойте и обсушите ее. От чешуи очищать не обязательно, поскольку мы все равно будем снимать шкурку.

Уложите рыбу на большую разделочную доску. Приготовьте острый нож. Я использую универсальный, так называемый поварской – он и не слишком большой, но и не маленький. Золотая середина, в общем.

Первым делом отрежьте у рыбы хвост, срежьте брюшные и спинные плавники.


Затем поверните тушку спинкой вверх. Сделайте разрез вдоль хребта. При этом постарайтесь прорезать «мясо» до позвоночника.

Затем поверните тушку рыбы на «бочок» и аккуратно двигая ножом параллельно столу, срежьте «мясо» с позвоночника.

Затем переверните тушку на другую сторону и повторите процесс

В результате разделки рыбы у вас должно получиться два филе с кожей и хребтовая кость.
Хребтовую кость не выбрасывайте, а положите в пакет и уберите в морозилку. При случае, добавите ее, когда будете варить рыбный суп.
Срежьте реберные кости, у белой рыбы типа трески/минтая их практически нет. Удалите остатки внутренностей.

Теперь нам нужно отделить шкурку от «мяса». Для этого переверните филе шкуркой вверх. Аккуратно рукой подцепите кончик шкурки. Тяните шкурку «от себя», аккуратно подрезая ее ножом и потихоньку двигаясь к хвосту.


Повторите операцию снятия шкурки со вторым филе.

Минтай – один из самых распространенных рыб, он чаще других попадает на обеденный стол. Этому есть несколько причин: во-первых, минтай очень дешевый и доступный; во-вторых, он практически не содержит костей кроме позвоночника и ребер.

Кроме того, он как морская рыба богат содержанием йода и других полезных веществ. На прилавках магазинов рыба попадает в самых различных вариациях от чистого филе до неразделанных тушек. Продукт не требует особых навыков обработки. Но если он попал в руки впервые стоит прочесть советы, как чистит минтай.

Предварительная подготовка

Проще всего в магазине найти замороженный продукт, реже попадается охлажденный. Если рыба заморожена ее нужно обязательно разморозить. Чтобы не потерять большое количество полезных веществ размораживать надо в естественных условиях. Лучше всего сначала выложить из морозильной камеры в холодильную, а через некоторое время извлечь и продолжить размораживать при комнатной температуре. Если время не позволяет, то разморозить поможет микроволновка или холодная вода.

Если куплено филе, то после разморозки его нужно помыть и приступить к приготовлению. Если же рыбка цельная, то нужно продолжить ее чистить.

Чешу

что нужно, что бы почистить рыбу? Как разделать и почистить рыбу на филе? Рекомендации и полезные советы

Рыба и другие дары моря – это очень важные составляющие ежедневного рациона питания человека. Эти продукты очень нежные, вкусные и гораздо легче принимаются организмом, нежели мясо птицы или млекопитающих. Рыба богата фосфором, белками, полезными жирами, и другими незаменимыми элементами.

Существует множество способов приготовления этого продукта: варка на пару, тушение, запекание, жарка и многое-многое другое.

В этой статье мы поговорим о том, как сделать сочное филе рыбы в домашних условиях.

Содержимое обзора:

Как выбрать рыбу?

Вкус и качество приготовленной пищи в первую очередь зависит от свежести продуктов. Качество даров морей определяют таким образом:

  • Туловище рыбы должно быть целостным, без видимых дефектов.
  • Чешуя с глянцевым блеском и тонким слоем слизи должна быть естественных оттенков.
  • Чешуйки плотно держаться на кожице.
  • Жабры должны быть насыщенного красного, даже алого оттенка.
  • Глаза свежей рыбы всегда ясные.
  • Рыба не должна иметь посторонних, неприятных запахов.

Как подготовить рыбу к приготовлению?

Первым делом нужно помыть тушку и удалить все лишние части – плавники, хвост, голову вместе с жабрами, освободить рыбу от чешуи.

Далее тушку необходимо выпотрошить, сделав продольный надрез на брюшке. Самое главное здесь – это случайно не проткнуть желчный пузырь, иначе мясо может пропитаться горечью.

Как сделать филе рыбы?

Когда тушка почищена, выпотрошена и хорошо промыта под проточной водой, можно приступать к разделыванию.

Положите рыбу на разделочную доску спиной кверху. Проведя острым ножом по направлению от головы к хвосту аккуратно отделяем мякоть от костей.

Рекомендуем посмотреть еще тут

Теперь нужно удалить оставшиеся косточки с получившихся кусков. Далее нарезаем филе на порционные кусочки и можно приступать к приготовлению.

Жареный минтай

Самый простой способ приготовления рыбы – это жарка. Мясо рыбы очень вкусное в независимости от способа ее приготовления. Попробуйте пожарить рыбу по этому рецепту:

Продукты:

  • Филе минтая.
  • 0,5 стакана муки.
  • Соль по вкусу.
  • Растительное масло для жарки.

Как сделать филе минтая?

Смешайте муку и соль в неглубокой тарелке. Филе порежьте на порционные куски.

Разогрейте сковородку и смажьте маслом. Филе минтая обваляйте в муке и отправьте на сковородку.

Обжарьте кусочки с обеих сторон до золотистой корочки, накройте сковороду крышкой и, убавив огонь на среднее значение, тушите до готовности. Приятного аппетита.

Рекомендуем посмотреть еще тут

Филе рыбы в кляре

Таким способом можно приготовить абсолютно любой вид рыбы. филе в тесте получается мягким, нежным и сочным. Итак, как вкусно сделать филе?

Подготовьте следующие продукты:

  • Разделанное филе любой рыбы.
  • 1 яйцо.
  • 150 миллилитров кефира.
  • Зубчик чеснока.
  • 1 стакан муки.
  • Зелень петрушки.
  • Сок одного лимона.
  • Подсолнечное масло для жарки.
  • Соль по вкусу.

Первым делом подготовим филе. Для этого сложите кусочки в тарелку, сбрызните соком лимона и посыпьте измельченной петрушкой.

Отправьте мясо в холодильник и приступайте к приготовлению кляра: смешайте в глубокой миске все оставшиеся ингредиенты, чеснок потрите на мелкой терке или измельчите при помощи специального пресса.

Раскалите сковородку и смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Обмакивайте кусочки филе в кляр и обжаривайте с обеих сторон до хрустящей корочки.

Рекомендуем посмотреть еще тут

Рыба готова. При подаче можно посыпать зеленью и добавить сметану или натуральный йогурт.

Как сделать филе горбуши?

Описанный выше рецепт универсален и подходит для приготовления любой рыбы.

Чтобы филе горбуши было более мягким и сочным можно замариновать его в лимонном соке или соевом соусе в течении двух часов перед приготовлением.

Рыба, запеченная в сметане

Как сделать филе в духовке? Подготовьте для приготовления филе рыбы, стакан сметаны, 2 крупные головки лука, соль по вкусу, рукав для запекания.

Рыба по этому рецепту получается необыкновенно сочной и вкусной:

  • Сметану вылить в глубокую миску, добавить порезанный полукольцами лук и соль. Перемешать.
  • Выложить в сметану готовое филе рыбы и поставить в холодильник на несколько часов.
  • Вынуть рыбу из холодильника и поместить в рукав для запекания.
  • Духовку разогреть до 190 градусов и выпекать рыбу в течение 45 минут.
  • Подавать с любым гарниром, лимоном и зеленью.

Фото филе


Вам понравилась статья? Поделитесь 😉     

Всего посмотрели 283

 посетителей.      Рубрика:

Как очистить минтай от костей для котлет

Минтай, можно сказать, является одной из самых популярных рыб в нашей стране. В торговых точках можно купить любой вид данные рыбы: целый минтай, без головы, без головы и хвоста, филе. Безусловно, самым дешевым вариантом является покупка целой рыбы. Но что делать, если для приготовления задуманного блюда необходимо филе? Как разделывать минтая своими руками? Посильная ли это задача для начинающей хозяйки?

Необходимые инструменты

Перед тем как приступить к разделке рыбной туши, необходимо запастись инструментарием. Опытные повара советуют брать самый острый нож, который имеется на кухне. Если есть специальный нож для чистки и разделки рыбы, то это замечательный вариант. Также понадобится большая разделочная доска, пинцет, раковина и кран с холодной проточной водой.

Как разделать минтая на филе в домашних условиях

Во-первых, обратим внимание на рыбу. Если вам не удалось купить свежую тушку, а была приобретена замороженная, то перед разделкой ее необходимо правильно разморозить. Забываем про микроволновую печь и горячую струю воды из-под крана! Разморозка происходит в естественных условиях при комнатной температуре.

Во-вторых, размороженную тушку необходимо избавить от чешуи. Случается, что даже опытные хозяйки, знающие, как разделать минтая на филе, оставляют чешую на потом. Этого делать не рекомендуется. С уже разделанной тушки чешуя практически не счищается. Поэтому первым делом удаляем чешую, а потом уже переходим к основным этапам разделки рыбы.

Подрезаем голову. Очень важно резать под небольшим углом, так вам удастся сохранить максимальное количество мяса после разделки. Ведя нож над нижним плавником, надрезаем живот. Убираем все внутренности. Как разделывать минтая дальше? Перевернем рыбу на другой бок и проделаем манипуляции с подрезанием головы, как делали с противоположной стороны тушки. Теперь можно легко надломить и удалить голову.

Далее аккуратно ведем нож по направлению роста верхнего плавника до ребер. Реберную часть оставляем в покое, занимаемся хвостом. Именно с хвостовой части начинают отрезать рыбное филе у минтая. Постепенно двигаемся в сторону ребер, перевернув рыбу в вертикальное положение. Таким образом будет очень удобно срезать мясо с ребер. Окончательная обрезка филе происходит в области нижнего плавника. Некоторые повара обрезают в районе хвоста, но для этого необходимо иметь очень острый нож. Далее отрезаем хвостовую часть филе и отделяем ее от ребер.

Как разделывать минтая после того, как две части филе сняты с тушки?

Теперь наступает очередь пинцета. Если под рукой нет специального инструмента для рыбы, то можно использовать обычный пинцет из маникюрного набора. Удаляем длинные кости с филе, аккуратно поддевая и вытаскивая их при помощи пинцета.

Что касается удаления кожи, то здесь есть несколько вариантов. Если предполагается готовить рыбный фарш, то кожу рекомендуется удалить. Если же планируется приготовление стейков, то кожу обязательно нужно оставить. Именно она по итогу обеспечивает хрустящий, аппетитный, румяный кусочек.

Как разделывать минтая, если решили снять шкурку? Процесс удаления шкуры занимает считаные секунды. Аккуратно поддеваем кончик рукой, тянем в направлении “от себя”, двигаемся в сторону хвоста. В некоторых местах шкурка может не поддаваться, поэтому помогаем себе острым ножом. Такую же манипуляцию производим и со второй частью тушки.

Как избавиться от запаха

После самостоятельной разделки рыбы на филе остается достаточно неприятный рыбный запах. Избавиться от него можно несколькими способами.

  • Помоем руки в соленой воде и слегка обсыпаем лимонной кислотой.
  • Разделочную доску и другой инструментарий также замачиваем в воде с солью.
  • Если сильный рыбный запах преследует вас во время приготовления блюда, то добавьте в него пару капель лимонного сока.
  • Чтобы удалить запах со сковороды, где рыба недавно жарилась, используем молотый кофе. Насыпаем пару ложек на сковородку и прожариваем на сильном огне в течение 2-3 минут.

Как отделить филе рыбы от костей

Рыба — один из основных и очень полезных продуктов питания. Систематическое употребление рыбы помогает улучшить зрение, а также здоровье волос, костей и кожи.

Опытные хозяйки знают огромное количество блюд, при приготовлении которых используется морская или речная рыба. Они рыбу варят, жарят, тушат, готовят на пару, запекают в духовке. Для некоторых блюд, например для приготовления рыбных котлет, тефтелей или рыбного суфле, требуется отделить рыбу от костей и потом приготовить фарш.

Вот тут может возникнуть маленькая проблемка, так как рыба от костей отделяется неохотно, и много её остается на костях. Наш совет подскажет вам, как очень легко отделить рыбу от костей, и при этом на костях совсем не останется рыбного мяса.

Минтай – рыба из семейства тресковых, нежное белое мясо которой ценится за высокое содержание белков и микроэлементов и очень низкое – жиров. Ее употребляют как самостоятельное блюдо или готовят рыбные супы или вторые блюда. Минтай жарят, тушат, отваривают, запекают – этот продукт после короткой термической обработки сохраняет все свои полезные свойства и отлично усваивается организмом. Зная, как правильно чистить и разделывать рыбу, можно получить нежное ароматное мясо, которое в сочетании с овощами и легкими соусами приобретает восхитительный вкус.

Как выбрать качественный продукт?

Качество и время обработки минтая напрямую зависит от выбранного продукта. Если он несвежий, то кости будут плохо отделяться, а само мясо, несмотря на все ухищрения повара, получится водянистым и невкусным. При выборе рыбы обращают внимание на несколько аспектов.

  • Цвет. У свежего мяса белый цвет. Если на нем есть пятна или оно имеет желтый или розовый оттенок – такой товар лучше не покупать.
  • Запах. У свежей рыбы чуть сладковатый аромат, а испорченное мясо распространяет неприятный гнилостный запах.
  • Оптимальная температура для хранения рыбы – не выше -18 градусов. Нужно обращать внимание на показания приборов на холодильнике, в котором хранится минтай.
  • В России продается продукт отечественного производства и рыба из Китая. Предпочтение стоит отдавать российскому товару. Следует обращать внимание на размер тушек. Если они меньше 20 см в длину – это молодняк, вылов которого запрещен. В России это строго пресекается законом.
  • Чтобы сохранить вкусовые свойства минтая, его предварительно подвергают глазированию. Замороженная рыба покрывается тонким и равномерным слоем льда, массовая доля которого не должна превышать 4% от веса мяса.

Подготовка рыбы

Минтай продается в замороженном виде:

  • цельный;
  • очищенный от голов;
  • очищенный от голов и хвостов;
  • филе рыбы в брикетах.

Перед обработкой замороженный минтай нужно на 3–4 часа оставить в холодильнике, чтобы растаяли кристаллы льда. Затем при комнатной температуре рыбу держат еще полчаса. И лишь потом чистят и потрошат. Многие кулинары начинают обработку рыбных тушек в полузамороженном состоянии. Но тогда сложно определить, какого она качества. Да и косточки из мяса вытащить трудно, пока оно не растаяло.

Как очистить рыбу?

Чистить минтай желательно специальным ножом для разделки рыбы. Но если его нет в доме, подойдет прочный столовый нож со средним или коротким лезвием. Он должен быть хорошо заточен, потому что придется подрезать жесткие плавники и кости рыбы. Разделочную доску лучше выбрать бамбуковую или пластиковую. Деревянная впитывает запах, от которого потом сложно будет избавиться.

В небольшой таз необходимо набрать воды – она нужна для очистки рыбы от чешуи.

Порядок действий при очистке рыбы нужно строго соблюдать.

  1. Размороженную рыбу промывают под струей холодной воды.
  2. Минтай очищают от мелкой чешуи, направляя лезвие ножа против ее роста. Рыбу опускают в воду и чистят, начиная от головы к хвосту. Вода не дает чешуйкам разлетаться в разные стороны.
  3. Минтай вновь промывают под проточной водой и приступают к удалению плавников и хвоста. Желательно, чтобы плавники вышли из тела полностью, поэтому сначала делают аккуратные надсечки по границам, откуда они растут. Затем пальцами захватывают плавники и тянут на себя. Если их просто отрезать ножом или кухонными ножницами, часть костей останется в рыбе. После удаления плавников отрезают хвост.
  4. Голову отсекают ножом наискосок, отступив от жаберных щелей 1 см и стараясь не оставлять на ней мяса внизу.
  5. Делаю надсечку в брюшке рыбы и вытаскивают из нее внутренности. Нельзя оставлять черную пленку – она ядовита. Но если мясо минтая рыхлое и очень мягкое, сделать это ножом проблематично. Простой выход из ситуации: промыть очищенное брюшко водой, захватывая пальцами кусочки пленки.
  6. Очищенную рыбу просушивают на салфетке.

Если для приготовления блюда требуется филе минтая, то следующим этапом после очистки будет разделка на филейные части. Если эти действия совершаются впервые, могут возникнуть сложности. Важно не нарушить целостность кусков, чтобы получить ровные и красивые части мяса.

Чтобы разделать на филе минтай, нужно выбрать крупную, но не старую рыбу.

Как получить филейные куски?

Этим способом разделывают не только минтай, но и любую другую рыбу средних размеров. Немного сноровки и опыта, и процесс будет занимать не более 10–15 мин. Действия совершаются поэтапно.

  • Рыбу разворачивают вверх спинкой и хвостовой частью к себе.
  • Делают аккуратный, ровный разрез вдоль хребта, углубляя нож до костей.
  • Отрезают одну половинку тушки, проводя лезвие с усилием вдоль хребта, но его не затрагивая, одновременно подсекая реберные кости. Направление движения – от брюшка к хвосту. Надо следить, чтобы на позвоночнике рыбы осталось как можно меньше мяса.

  • Со второй половинкой рыбы поступают аналогичным образом.
  • Отрезанные части разворачивают внутренней поверхностью вверх. Осталось отделить мясо от костей. Это делают ножом, цепляя их лезвием и вынимая руками. Либо используют пинцет для бровей, вытягивая ребра за торчащие кончики в области спины.
  • Самый ответственный этап – отделение мяса от шкуры. Если минтай будут жарить, то кожицу лучше не удалять – в процессе приготовления она превратится в ароматную хрустящую корочку. В других случаях шкурку цепляют за края, где была отрезана голова, и тянут ее по направлению к хвосту. Если в каких-то местах кожица плохо отделяется, то делают неглубокие надсечки ножом.

Филе здорового и молодого минтая выглядит очень аппетитно. Из него можно приготовить сочные стейки, рубленые котлеты, сделать пасту с овощами. Разделка в домашних условиях рыбы позволяет сэкономить средства, которые приходится тратить на готовое филе. При правильной обработке отходов от минтая остается немного, а из хвостов и голов можно сварить ароматную уху с зеленью

Как правильно разделать минтайя, смотрите видео ниже.

Как легко отделить рыбу от костей инструкция с фото на Webspoon.ru

Как отделить филе рыбы от костей

Рыба — один из основных и очень полезных продуктов питания. Систематическое употребление рыбы помогает улучшить зрение, а также здоровье волос, костей и кожи.

Опытные хозяйки знают огромное количество блюд, при приготовлении которых используется морская или речная рыба. Они рыбу варят, жарят, тушат, готовят на пару, запекают в духовке. Для некоторых блюд, например для приготовления рыбных котлет, тефтелей или рыбного суфле, требуется отделить рыбу от костей и потом приготовить фарш.

Вот тут может возникнуть маленькая проблемка, так как рыба от костей отделяется неохотно, и много её остается на костях. Наш совет подскажет вам, как очень легко отделить рыбу от костей, и при этом на костях совсем не останется рыбного мяса.

Рецепты с ингредиентом хек целый

Нам понадобятся:
  • Нож
  • Разделочная доска
  • Кастрюля

Как легко отделить рыбу от костей пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится рыба (в моём случае хек), вода, нож, разделочная доска, кастрюля.

Шаг 2Ссылка

Рыбу очистить от внутренностей, плавников, если рыба была с головой — удалить голову, хорошо промыть.

Шаг 3Ссылка

В кастрюле довести воду до кипения, снять с огня и выложить в кастрюлю рыбу. Закрыть крышкой и оставить на 1,5-2 минуты.

Шаг 4Ссылка

Вынуть рыбу и отделить от костей. Процесс будет происходить абсолютно легко.

Шаг 5Ссылка

Теперь из рыбы вы легко сможете приготовить фарш.

фото и видео способов и схемы последовательности

Кулинары

Как проводится правильная разделка рыбы на куски без кожи и костей, какова технология и схема последовательности

Технология разделки рыбы хорошо известна профессиональным поварам – они её детально изучают в процессе своей подготовки. А вот в домашних условиях своими руками добыть драгоценное филе морской добычи удается крайне редко. Поэтому предлагаем у знать о том, как проводится правильная разделка рыбы с минимальными потерями – в статье рассказано о том, как получить в свое распоряжение чистое филе без костей и кожи.

Для упрощения работы необходимо заранее приготовить инструменты. Доска должна быть тяжелой и не скользящей по поверхности столешницы. Ножи заранее нужно хорошо заточить. Некоторые детали лучше удалять специальным ножом или ножницами для разделки рыбы.

Как почистить сырую целую рыбу

Вы можете купить целую сырую рыбу, которую продавец уже подготовил: выпотрошил и очистил от чешуи, но рыбе все еще будет требоваться дальнейшая обработка. У нее могут быть не удалены жабры, плавники, отдельные чешуйки, а также кровь и остатки внутренностей. Перед тем, как почистить, выберите способы разделки рыбы, позволяющие сделать это с минимальными затратами времени и сил.

Точная последовательность разделки рыбы представлена далее пошагово:

  1. Отрежьте острые плавники, если они есть. Положите рыбу на бок. С помощью разделочного ножа для мяса или ножа для чистки сделайте неглубокие надрезы (примерно на 10-12 мм в глубину) вдоль плавников, как у верхнего (спинной), так и у нижнего (анальный).
  2. Удалите плавники. Воспользуйтесь пинцетом для рыбы, остроносыми плоскогубцами или кухонным полотенцем, чтобы извлечь плавник вместе с поддерживающими его костями. При необходимости повторите шаги 1 и 2 с другой стороны рыбы.
  3. Удалите при разделке рыбы все оставшиеся чешуйки. Тыльной стороной крепкого ножа соскребите все приставшие чешуйки, начиная от хвоста и продвигаясь к голове рыбы. Чтобы чешуйки не разлетались, вы можете почистить рыбу внутри большого пакета или в кухонной раковине.
  4. Выскребите всю кровь изнутри рыбы. Кончиком ножа вскройте внутреннюю пленку, сделав разрез вдоль полосы, идущей точно посередине полости рыбы, вдоль хребта. Выскребите все остатки крови и внутренностей и тщательно промойте рыбу.
  5. Удалите жабры. Если жабры, которые выглядят как мохнатые розовые или красные полумесяцы, не удалены, вырежьте их кухонными ножницами, сделав надрезы с обоих концов этих «полумесяцев». Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи под холодной проточной водой и обсушите.

Посмотрите на фото разделку рыбы пошагово, где показан весь процесс подготовки продукта к кулинарной обработке:

Как разделать сырую целую рыбу на филе

Перед тем, как разделать целую сырую рыбу на филе, её нужно подготовить. Схема разделки рыбы на филе всегда используется одна и та же. Примерная схема разделки рыбы представлена далее в виде пошагового алгоритма:

  1. Сделайте надрез чуть ниже головы. Отделите тушку от головы с одной стороны рыбы: расположите рыбу головой от себя, с помощью ножа для филе сделайте диагональный разрез сразу под жабрами на глубину в половину рыбы.
  2. Сделайте разрез вдоль спины. Начиная от головы, проведите ножом вдоль спины, прорезая кожу и мякоть на глубину примерно 2,5 см, пока вы не дойдете до хвоста. Теперь вам должен быть виден позвоночник.
  3. Повторите разрез. Проделывая длинные, ровные надрезы, еще раз пройдитесь кончиком ножа вдоль верхней части позвоночника, чтобы освободить верхнюю часть филе.
  4. Отделите одну часть филе. Приподнимите мякоть у основания, чтобы показались ребра. Срежьте мякоть, скользя ножом вдоль изгиба ребер, стараясь срезать как можно больше мякоти. Отделите первое филе.
  5. Срежьте второе филе. Переверните рыбу и сделайте еще один диагональный разрез, чтобы отделить голову. Снова сделайте разрез вдоль верхней части позвоночника, чтобы отделить верхнюю часть второго филе.
  6. Отделите вторую часть филе Срежьте мякоть, как раньше, скользя ножом вдоль ребер. Снимите второе филе. По желанию сохраните кости от нежирной рыбы, чтобы позже приготовить рыбный бульон или фюме. На этом разделка рыбы на чистое филе завершена, дальше проводятся другие кулинарные операции.

Как снять кожу с рыбного филе

Дополнительная разделка рыбы на филе без кожи может потребоваться для приготовления некоторых блюд. Перед тем, как снять кожу с рыбного филе, проведите следующие действия:

  1. Ухватите кожу. Расположите хвост рыбного филе поближе к краю разделочной доски. Используйте нож для филе или другой нож с длинным тонким лезвием. Режьте вертикально в направлении кожи, но не прорезая ее.
  2. Расположите нож под филе. Крепко ухватив кожу, расположите лезвие ножа между кожей и мясом под небольшим углом вверх. Проводите лезвием по коже вперед-назад, как будто «сбриваете» мясо. Удалите кожу и промойте филе.

Как вытащить кости из рыбы

Чтобы разделка рыбы без костей была простой и легкой, следуйте следующей инструкции:

  1. Перед тем, как вытащить кости из рыбы, сделайте разрез по краю костей. У некоторых рыб трудно извлечь тонкие косточки, и их следует удалять с помощью ножа. Положите филе стороной с кожей (или где была кожа) вниз. Разделочным ножом для мяса или ножом для филе сделайте разрез вдоль одной стороны тонких косточек, а затем — вдоль другой стороны.
  2. Извлеките полоску вместе с костями. Пальцами потяните узкую полоску мякоти, содержащую в себе кости, и выбросите ее. Этот метод хорошо работает с плоской рыбой.

Чтобы удалить мелкие кости из рабы следуйте следующей инструкции:

  1. Нащупайте кости. Положите филе стороной с кожей (или где была кожа) вниз. Проведите кончиками пальцев вдоль филе ближе к его центру. Если вы нащупали торчащий кончик косточки, значит, они все еще на месте.
  2. Извлеките кости. С помощью пинцета для рыбы или остроносых плоскогубцев вытаскивайте косточки одну за одной: цепляйте кончик кости и тяните его по диагонали против роста кости. Этот метод сохраняет внешний вид целого филе.

Как проверить готовность рыбы

Пережаренная рыба выглядит сухой, она будет очень твердой и при разрезании распадется на хлопья. Чтобы избежать пережаривания, периодически проверяйте готовность рыбы.

Чтобы проверить готовность рыбы на глаз — кончиком ножа для чистки сделайте в рыбе надрез. Внутри рыба должна быть едва матовой, но все еще достаточно влажной, если только вам не нужна непрожаренная рыба.

Вы можете проверить готовность рыбы с помощью термометра. Воткните термометр мгновенного действия в самую толстую часть рыбы (обычно возле головы), постарайтесь после прокола мякоти не попасть в полость. Большинство видов рыб готовы, если температура достигла 46-52 °С.

Чтобы проверить готовность рыбы — воткните деревянную зубочистку или металлический тестер для пирога в самую толстую часть рыбы. Они должны входить свободно с небольшим сопротивлением. Или сейчас же прислоните эту шпажку к вашей нижней губе — она должна быть довольно теплой.

Как разделать готовую целую рыбу

Перед тем, как разделать готовую целую рыбу:

  1. Переложите на сервировочное блюдо. Целую рыбу можно переложить на сервировочное блюдо или подать прямо в той посуде, в которой она готовилась. Чтобы перенести рыбу на блюдо, воспользуйтесь лопаткой и большой ложкой.
  2. Надрежьте кожу. Краем металлической сервировочной ложки прорежьте кожу на верхней части рыбы по всей длине. Второй ложкой при этом придерживайте рыбу.
  3. Снимите первое филе. Скользите нижней ложкой по позвоночнику в сторону ребер, чтобы приподнять часть мякоти и кожи, другой ложкой придерживая рыбу сверху.
  4. Удалите позвоночник. Когда вы снимите все верхнее филе, подсуньте ложку под позвоночник и приподнимите его. Это даст вам доступ к нижнему филе.

Посмотрите, как проводится поваром профессиональная разделка рыбы на филе – на видео проиллюстрирована доступно вся технология:

Еще по теме не пропустите

Как проще и легче очистить Минтай от костей? Как сделать филе?

Свежую, или оттаевшую тушку, режем по спинке от хвоста к голове, острым ножом. Далее просто срезаем с костяка всё “мясо”.На тушку уходит 3-5 минут.

Nujno prosto jenit’sa)))))))))))))))))))))))))))

Разрезаете спинную часть рыбы вдоль хребта и руками отделяете филейную часть от костей. Ножом при этом лучше не пользоваться т. к. можно нарезать филе вместе с костями.

филе минтая проще всего купить в магазине сразу готовое!

Как чистить минтай от костей для жарки

Кулинария

Минтай – относится к семейству тресковых, одна из важных промысловых рыб в нашей стране. В продаже можно приобрести минтая в виде филе, спинок (без головы и хвоста) или в обычном виде.

В последнем случае минтая необходимо будет правильно почистить перед тем как приготовить.

Вам будут нужны:

  • Нож для чистки специальный или просто острый нож,
  • Доска для разделки.

Как чистить

Не стоит забывать, что вкус будущего блюда в большой степени  зависит от правильной предварительной обработки ингредиентов. Если рыба которую вы купили замороженная, сначала ее следует разморозить. Это можно сделать проще всего при помощи микроволновой печи, подержав её несколько минут в режиме разморозки. Можно подождать, пока минтай разморозится при комнатной температуре. Для более быстрого размораживания можно поместить рыбу под струю (холодной!!) воды в раковине.

Затем взять разделочную доску, кухонный острый нож или специальное приспособление для чистки чешуи. Положить минтай на доску, чтобы хвост рыбы лежал слева под левой рукой, при условии, что вы правша. Чтобы очистить чешую, следует взять рыбу за хвост и удерживая её таким образом ножом, слегка наклонённым счищать «против шерсти». Таким образом очистить рыбу от чешуи с обеих сторон. Затем аккуратно отрезать ей голову, отступив примерно один сантиметр от жабр. Затем крепко удерживая минтая в руке повернуть его брюшком вверх и сделать продольный разрез. Он должен быть достаточно широким, чтобы удалить все внутренности. Удалить всё, включая черную пленку.

В заключении следует тщательно промыть рыбу. Обратить внимание, чтобы черную пленку внутри удалить полностью остатки пленки и обсушить рыбу. После всего минтай можно к готовить из него любимые блюда.

Конечно, запах, минтая не очень приятный, но от него можно избавиться несколькими эффективными способами:

  • чтобы избавиться от рыбного запаха на руках надо вымыть их в подсоленной воде и посыпать лимонной кислотой;
  • посуду, разделочную доску, ножи замочить в холодной воде с солью на несколько минут, а затем промыть теплой водой;
  • чтобы убрать запах рыбы во время приготовления, следует добавить в кипящее блюдо немного лимонного сока или молока;
  • чтобы избавиться от рыбного запаха на кухне следует прожарить на сковородке пару ложек молотого кофе.
Видео:

как приготовить по рецепту на сковороде жареную рыбу?

Минтай – вкусная морская рыба, которая содержит огромное количество полезных нашему организму веществ, таких как йод, фосфор, сера, калий, кобальт, витамины А и РР. Белок этой рыбы очень легко усваивается. Он полезен и детям – конечно, для них эту рыбу готовят на пару либо отваривают. Рекомендуется включать минтай и в рацион беременных и кормящих женщин. А запеченное в кляре филе этой замечательной рыбы – отличное кушанье, которое легко и быстро можно приготовить дома.

Подготовка ингредиентов

Если вы собираетесь приготовить блюдо из замороженного минтая, ни в коем случае не размораживайте его в воде или в микроволновой печи. Рыба станет сухой и невкусной. Лучше всего в течение суток медленно разморозить ее на первой или второй полке холодильника. Долго, зато вы не разочаруетесь в результате своих кулинарных усилий.

Далее нужно избавить тушку от чешуи. Начинайте делать это с хвоста. Затем отрежьте голову, хвостовую часть и плавники, удалите требуху и покрывающую стенки живота черную пленку. При удалении внутренностей будьте внимательны и осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь, поскольку разлившаяся желчь испортит вкус рыбы. Если хотите, головы и хвосты оставьте для приготовления ухи. После этого хорошо промойте рыбу под холодной водой и отделите филе от костей.

Сейчас в магазинах продают и совершенно готовые для жарки куски филе минтая. Если нет времени или вы не любите чистить рыбу, можете приобрести их.

Как пожарить на сковороде?

Рассмотрим несколько несложных рецептов, благодаря которым вы сможете приготовить изумительные рыбные блюда.

Простой рецепт минтая в кляре

Вам потребуется:

  • 600 г филе рыбы;
  • 1 яйцо;
  • 60 мл молока;
  • 3 столовых ложки муки;
  • половина стакана подсолнечного масла;
  • немного соли и приправ.

Пошаговое приготовление:

  1. помойте рыбу под холодной водой и разрежьте вдоль позвоночника, выньте требуху и черную пленку, вытащите все кости;
  2. осторожно снимите кожицу и разрежьте филе на несколько частей;
  3. присолите рыбу, посыпьте специями;
  4. взбейте яйцо в отдельной емкости, добавьте молоко и муку, тщательно размешайте;
  5. немного посолите, киньте щепотку приправ;
  6. перемешайте до однородного сметаноподобного состояния;
  7. переложите куски рыбы в приготовленный кляр и перемешайте – так, чтобы филе полностью покрылось яичной субстанцией;
  8. разогрейте сковородку с маслом, вилкой выложите на нее куски филе;
  9. пожарьте с обеих сторон до золотистой корочки – в среднем примерно по 3 минуты на каждую сторону;
  10. выложите готовую рыбку на тарелку, укрытую бумажным полотенцем, чтобы масло в него впиталось. После незамедлительно подавайте на стол.

В качестве гарнира можно предложить отваренный рис, картофель в виде пюре либо свежие салаты из овощей.

Филе минтая в яичном кляре

Ингредиенты:

  • 0,5 кг рыбы;
  • 3 яйца;
  • 3-4 столовых ложки майонеза;
  • 3-4 ложки муки;
  • приправы, соль.

Пошаговое приготовление:

  1. вымойте рыбку, разделите на кусочки среднего размера;
  2. выложите их в отдельную посуду, посолите, посыпьте приправами;
  3. тщательно взбейте яйца венчиком, добавьте соль и приправы, после соедините с майонезом и хорошенько смешайте до однородности;
  4. введите муку для густоты;
  5. куски рыбы погрузите в кляр, после обжарьте на разогретой сковородке с маслом до красивой корочки.
Рыба в пивном кляре

Вам понадобится:

  • 420 г филе минтая;
  • 100 мл пива светлых сортов;
  • половина стакана муки высшего сорта;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • немного соли и специй для рыбы.

Процесс готовки:

  1. просейте муку вместе с разрыхлителем;
  2. в центре горки сделайте ямку, тоненькой струйкой влейте туда полстакана пива;
  3. тщательно перемешайте и уберите все в холодильник на полчаса или час;
  4. рыбу помойте и разрежьте на несколько кусков, посолите, посыпьте специями;
  5. достаньте кляр из холодильника, обваляйте куски минтая в муке и окуните в кляр;
  6. разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте рыбу, пока она не зарумянится.
Сырный кляр для нежного минтая

Вам потребуется:

  • 1 кг филе рыбки;
  • 90 г твердого сыра;
  • 2 куриных яйца,
  • немного соли;
  • 80 г муки;
  • перец свежего помола.

Пошаговый рецепт:

  1. помойте рыбу и порежьте на небольшие ломтики;
  2. посолите, поперчите и отложите в миску;
  3. взбейте яйца, добавьте натертый сыр, немного присолите;
  4. ломтики минтая обваляйте в просеянной муке, следом окуните в кляр и жарьте на разогретом масле.
Рыбное филе в соевом кляре с крахмалом

Ингредиенты:

  • 500 г рыбного филе;
  • 1 белок;
  • 2-3 столовых ложки картофельного крахмала;
  • 3 столовых ложки соевого соуса.

Пошаговая инструкция:

  1. помойте минтай, обсушите и порежьте на ломтики небольшого размера;
  2. в миске взбейте белок вместе с крахмалом и соей;
  3. залейте этой смесью кусочки рыбы и оставьте мариноваться на полтора-два часа;
  4. по прошествии этого времени, подцепив кусочки вилочкой, обжарьте на разогретой сковородке с маслом со всех сторон.
Минтай со сметаной

Вам понадобится:

  • 720г рыбы;
  • 2 столовых ложки сметаны повышенной жирности;
  • 2 яйца;
  • 5-6 ложек муки;
  • треть чайной ложечки соли;
  • 90 мл охлажденной воды.

Пошаговый рецепт:

  1. белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пенку;
  2. желтки тщательно перемешайте с водой и сметаной до однородного состояния;
  3. тоненькой струйкой всыпайте муку с солью, постоянно помешивая, затем введите белковую пену;
  4. промойте рыбку, обсушите и порежьте на маленькие ломтики;
  5. обваляйте каждый кусок в кляре и жарьте на разогретом масле до аппетитной корочки.
Рыбное филе в майонезном кляре

Ингредиенты:

  • 1 кг минтая;
  • 220 г майонеза;
  • 180 г муки;
  • 60 мл лимонного сока;
  • поваренная соль;
  • 5 куриных яиц;
  • приправа «Итальянские травы».

Приготовление:

  1. нарежьте рыбу маленькими кусочками, промойте и уложите в глубокую емкость;
  2. полейте рыбные дольки соком лимона, посолите и посыпьте приправой, оставьте мариноваться на 30 минут;
  3. яйца тщательно взбейте, потихоньку добавляйте майонез и муку;
  4. хорошо перемешайте до однородного состояния, немного присолите;
  5. кусочки рыбы окуните в кляр и обжарьте до румянца с двух сторон, выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем;
  6. уложите продукт на блюдо и украсьте нарезанными свежими овощами.

Рецепты для духовки

Филе этой вкусной рыбки можно также запечь в духовке. Обычно минтай сначала слегка обжаривают на сковороде до полуготового состояния, а потом отправляют в духовку.

Филе минтая в кляре с сыром

Для этого вам потребуется:

  • 500 г рыбы;
  • 2 куриных яйца;
  • половина стакана муки;
  • 100 мл молока повышенной жирности;
  • 120 г твердого сыра;
  • немного соли и черного молотого перца;
  • приправы.

Приготовление выглядит следующим образом.

  1. Вначале приготовьте кляр. Для этого взбейте яйца, добавьте к ним подогретое молочко и муку, тщательно размешайте. Посолите, поперчите, при желании добавьте еще каких-нибудь приправ для аромата.
  2. Разделите рыбное филе на куски среднего размера. Окуните их в кляр.
  3. Теперь слегка обжарьте эти кусочки на раскаленной сковородке с маслом.
  4. Противень застелите фольгой либо пергаментом, уложите на него обжаренную рыбку.
  5. Посыпьте сверху протертым сырком.
  6. Запекайте в разогретой духовке до полного расплавления сыра.
Пикантный минтай в духовке

Компоненты:

  • 500 г филе;
  • 200 г муки;
  • по 40 мл майонеза и кетчупа;
  • 3 зубчика чесночка;
  • 1 маринованный огурчик;
  • половина лимона;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • 40 мл сливок повышенной жирности;
  • соль, приправы;
  • 3 яйца.

Пошаговый рецепт:

  1. почистите рыбку, помойте и нарежьте кусками;
  2. смешайте сок лимона с приправами, залейте филе минут на 20-25;
  3. в миске взбейте яйца, введите сливки и муку;
  4. обмакните куски филе в кляр и пожарьте на разогретой сковороде с маслом по 2 минутки с каждой стороны;
  5. в блендер загрузите огурец, чеснок, майонез и кетчуп, и измельчите;
  6. форму для запекания смажьте маслом, выложите обжаренные рыбные куски, залейте соусом;
  7. запекайте в хорошо разогретой духовке около четверти часа.

Советы

Профессиональные кулинары раскрывают некоторые секреты приготовления рыбы в кляре:

  • если у вас мало времени, не маринуйте минтай, а просто посолите, посыпьте специями и обжаривайте;
  • в качестве гарнира используйте овощи, приготовленные на пару или гриле;
  • можно заменить филе целой рыбиной без костей, но тогда длительность приготовления увеличится в два-три раза;
  • перед обжариванием обсушите рыбные ломтики, тогда кушанье получится вкуснее, да и масло будет меньше брызгаться;
  • для обжаривания лучше использовать посуду с антипригарным покрытием;
  • растительное масло можно заменить топленым сливочным либо любым другим животным жиром.

О том, как приготовить филе минтая в кляре с французскими травами, смотрите далее.

Минтай в микроволновке с луком в сметане рецепт с фото

Такую рыбку с удовольствием отведают как взрослые, так и маленькие домочадцы. Если приготовить все ингредиенты заранее, положить в форму, накрыть крышкой и убрать в холодильник, потом останется только поставить будущее блюдо в микроволновку и включить нужный режим. Это по-настоящему выручит, если нужно быстренько перекусить горячей домашней едой. И дальше бежать по делам.

Итак, в первую очередь подготавливаем рыбу. Конечно, разморозить ее нужно заранее, но если прямо очень горит, то можно воспользоваться микроволновкой на специальном режиме. Размороженную рыбу моем и разрезаем на порционные кусочки. Можно нарезать минтай стейками или же отделить филе и порезать его на несколько частей. В принципе, филе небольшой рыбки можно оставить даже целиком.

Снимаем шелуху с лука, споласкиваем его под водой. Моем морковь. чистим. После лук нарезаем полукольцами или четвертинками колец. Морковь же трем на крупной терке. При желании морковь можно не использовать, ограничась только луком.

Берем посуду, которая подходит для микроволновой печи – из стекла или керамики. На дно формы кладем лук, сверху морковь, затем рыбу. После все солим и посыпаем черным молотым перцем. Для более яркого и изысканного вкуса перец лучше использовать свежемолотый.

Далее добавляем сметану, все перемешиваем и ставим в микроволновую печь. Готовим рыбу на максимальной мощности 5 минут. После открываем микроволновку и проверяем рыбу. Она должна быть полностью готова. Проверяется это тем, что мякоть хорошо отходит от косточек, а сама рыба теряет прозрачность, взамен приобретая белый цвет. В то же время морковка и лук тоже должны быть уже готовы и быть мягкими.

Ставим микроволновку каждый раз на несколько минут и каждый раз проверяем степень готовности. В общей сложности понадобится примерно 15 минут, чтобы наше блюдо было готово. Такие сложности будут необходимы только первый раз, а потом в дальнейшем уже будет понимание сколько нужно готовить рыбу в конкретной микроволновке. Можно будет сразу выставлять необходимое время.

Подаем готовую рыбку на стол. Можно дополнить ее любым гарниром или просто вкусным хлебом.

Приятного аппетита!

Как чистить рыбу минтай. Как разделать рыбу

Минтай – относится к семейству тресковых, одна из важных промысловых рыб в нашей стране. В продаже можно приобрести минтая в виде филе, спинок (без головы и хвоста) или в обычном виде.

В последнем случае минтая необходимо будет правильно почистить перед тем как приготовить.

Вам будут нужны:

  • Нож для чистки специальный или просто острый нож,
  • Доска для разделки.

Как чистить

Не стоит забывать, что вкус будущего блюда в большой степени зависит от правильной предварительной обработки ингредиентов. Если рыба которую вы купили замороженная, сначала ее следует разморозить. Это можно сделать проще всего при помощи микроволновой печи, подержав её несколько минут в режиме разморозки. Можно подождать, пока минтай разморозится при комнатной температуре. Для более быстрого размораживания можно поместить рыбу под струю (холодной!!) воды в раковине.

Затем взять разделочную доску, кухонный острый нож или специальное приспособление для чистки чешуи. Положить минтай на доску, чтобы хвост рыбы лежал слева под левой рукой, при условии, что вы правша. Чтобы очистить чешую, следует взять рыбу за хвост и удерживая её таким образом ножом, слегка наклонённым счищать «против шерсти». Таким образом очистить рыбу от чешуи с обеих сторон. Затем аккуратно отрезать ей голову, отступив примерно один сантиметр от жабр. Затем крепко удерживая минтая в руке повернуть его брюшком вверх и сделать продольный разрез. Он должен быть достаточно широким, чтобы удалить все внутренности. Удалить всё, включая черную пленку.

В заключении следует тщательно промыть рыбу. Обратить внимание, чтобы черную пленку внутри удалить полностью остатки пленки и обсушить рыбу. После всего минтай можно к готовить из него любимые блюда.

Конечно, запах, минтая не очень приятный, но от него можно избавиться несколькими эффективными способами:

  • чтобы избавиться от рыбного запаха на руках надо вымыть их в подсоленной воде и посыпать лимонной кислотой;
  • посуду, разделочную доску, ножи замочить в холодной воде с солью на несколько минут, а затем промыть теплой водой;
  • чтобы убрать запах рыбы во время приготовления, следует добавить в кипящее блюдо немного лимонного сока или молока;
  • чтобы избавиться от рыбного запаха на кухне следует прожарить на сковородке пару ложек молотого кофе.

Минтай – рыба семейства тресковых, одна из основных промысловых рыб в нашей стране. В магазинах дозволено купить эту рыбу в виде филе, спинок (без головы и хвоста) либо в неразделанном виде. В последнем случае минтая надобно будет положительно почистить перед приготовлением.

Вам понадобится

  • Острый ножик либо особый ножик для чистки рыбы
  • разделочная доска.

Инструкция

1. Не забывайте, что вкус грядущего рыбного блюда наполовину зависит от правил заблаговременной обработки продуктов. Если вы приобрели замороженную рыбу, вначале ее надобно разморозить. Это дозволено сделать при помощи микроволновки, включив режим разморозки на несколько минут. Либо подождать, пока минтай разморозится натуральным методом. Дозволено разморозить рыбу под струей воды в раковине.

2. Позже этого возьмите огромную разделочную доску, ножик либо особый скребок для чешуи. Положите минтай на доску, чтоб он лежал хвостом в правую сторону, если вы правша. Сейчас надобно очистить чешую. Наклоните немножко ножик либо скребок и начинайте ее убирать, как бы «супротив шерсти». Очистите рыбу от чешуи с 2-х сторон.После этого необходимо отрезать ей голову. Сделать это нужно в сантиметре от конца жабр. После этого прочно возьмите минтай в руку брюхом вверх и сделайте разрез. Он должен быть довольным, дабы дозволено было убрать ножиком все внутренности. Уберите всё изнутри минтая, включая черную пленку.

3. Сейчас осталось только помыть рыбу. Часть черной пленки внутри может остаться, и приготовленное блюдо будет горчить, следственно скрупулезно промойте остатки пленки в брюшке и обсушите рыбу. Позже всех этих манипуляций минтай готов к приготовлению. Сейчас дозволено храбро готовить из него все свои любимые блюда.

4. Безусловно, запах рыбы не дюже-то славный, исключительно от минтая, но дозволено избавиться от него несколькими результативными способами:- дабы удалить рыбный запах с рук, вымойте их в подсоленной воде и посыпьте руки лимонной кислотой;- посуду, разделочную доску, ножики замочите в холодной подсоленной воде на несколько минут, а после этого промойте теплой водой; – дабы уменьшить запах рыбы во время приготовления, добавьте в кипящее блюдо несколько капель лимонного сока либо немножко молока;- прожарьте на сковороде пару ложек молотого кофе, дабы избавиться от рыбного запаха на кухне.

Редкая хозяйка в наше время обходится без помощи микроволновой печи в приготовлении либо разогреве блюд. Как и всякий кухонный прибор, она загрязняется. Мыть микроволновку внутри обыкновенным методом невозможно, и зачастую собрание толстого налета на стенках становится настоящей задачей.

Вам понадобится

Инструкция

1. Применять чистящие средства с абразивным результатом и использовать металлическую губку либо ножик для чистки микроволновки невозможно категорично! Повреждение тонкого внутреннего покрытия на стенках неизбежно приведет к выходу прибора из строя. Если в печке не предусмотрена функция самоочистки, совладать с засорением помогут особые средства для микроволновок, способные решить эту задачу. В прилагаемой к ним инструкции описывается, как применить данный препарат для удаления засорений. Исключительно комфортны в применении аэрозоли – их легко наносить на стенки. В комплект многих средств входят особые губки и перчатки для охраны рук.

2. Сэкономить средства, потраченные на получение бытовой химии дозволено проверенными народными способами. В них используются только естественные вещества, позже использования которых не существует угрозы, что нехорошо отмытая химия нанесет урон здоровью, повлияет на вкус и запах пищи. У всей хозяйки под рукой неизменно есть такие нужные вещи как сода, уксус и лимонная кислота. Они помогут не только в удалении жира, но и устранят неприятные запахи.

3. Если засорения незначительны, довольно разместить в микроволновку стакан, наполовину наполненный водой и включить ее на 15 минут. Закипевшая вода будет испаряться и под влиянием пара, грязища и жир размякнут до состояния, в котором их дозволено будет легко удалить. Добавив заблаговременно в воду пару ложек обыкновенной пищевой соды, дозволено гораздо усовершенствовать результат. Для удаления налета со стенок позже процесса отпаривания отличнее использовать бумажные полотенца, так как губку либо тряпку отстирать позже этого процесса будет нереально.

4. Отличный результат в чистке микроволновки дают кислотосодержащие средства. Дозволено в емкость с теплой водой добавить 2-3 столовые ложки уксуса и оставить на 5 минут во включенной печке. Уксус может заменить лимонная кислота, которой понадобится около пачки на стакан воды. Позже выключения прибора не необходимо сразу открывать дверцу, потребуется еще 15-20 минут, дабы пар от раствора отменно подействовал на засорения. Позже этого микроволновку открывают и скрупулезно протирают все внутренние поверхности.

5. Практичные хозяйки никогда не выбрасывают апельсиновые шкурки. Их помещают в миску с водой и ставят во включенную микроволновку. Это тоже красивое народное средство для чистки СВЧ-печки. Рекомендуется проводить чистку микроволновки не реже 1 раза в неделю, дабы состояние ее внутренней поверхности было безупречным. Не стоит пренебрегать советами изготовителей, нужно накрывать посуду крышкой при приготовлении либо разогреве пищи.

Видео по теме

Минтай – относится к семейству тресковых, одна из важных промысловых рыб в нашей стране. В продаже можно приобрести минтая в виде филе, спинок (без головы и хвоста) или в обычном виде.

В последнем случае минтая необходимо будет правильно почистить перед тем как приготовить.

Вам будут нужны:

  • Нож для чистки специальный или просто острый нож,
  • Доска для разделки.

Как чистить

Не стоит забывать, что вкус будущего блюда в большой степени зависит от правильной предварительной обработки ингредиентов. Если рыба которую вы купили замороженная, сначала ее следует разморозить. Это можно сделать проще всего при помощи микроволновой печи, подержав её несколько минут в режиме разморозки. Можно подождать, пока минтай разморозится при комнатной температуре. Для более быстрого размораживания можно поместить рыбу под струю (холодной!!) воды в раковине.

Затем взять разделочную доску, кухонный острый нож или специальное приспособление для чистки чешуи. Положить минтай на доску, чтобы хвост рыбы лежал слева под левой рукой, при условии, что вы правша. Чтобы очистить чешую, следует взять рыбу за хвост и удерживая её таким образом ножом, слегка наклонённым счищать «против шерсти». Таким образом очистить рыбу от чешуи с обеих сторон. Затем аккуратно отрезать ей голову, отступив примерно один сантиметр от жабр. Затем крепко удерживая минтая в руке повернуть его брюшком вверх и сделать продольный разрез. Он должен быть достаточно широким, чтобы удалить все внутренности. Удалить всё, включая черную пленку.

В заключении следует тщательно промыть рыбу. Обратить внимание, чтобы черную пленку внутри удалить полностью остатки пленки и обсушить рыбу. После всего минтай можно к готовить из него любимые блюда.

Конечно, запах, минтая не очень приятный, но от него можно избавиться несколькими эффективными способами:

  • чтобы избавиться от рыбного запаха на руках надо вымыть их в подсоленной воде и посыпать лимонной кислотой;
  • посуду, разделочную доску, ножи замочить в холодной воде с солью на несколько минут, а затем промыть теплой водой;
  • чтобы убрать запах рыбы во время приготовления, следует добавить в кипящее блюдо немного лимонного сока или молока;
  • чтобы избавиться от рыбного запаха на кухне следует прожарить на сковородке пару ложек молотого кофе.

Минтай – рыба из семейства тресковых, нежное белое мясо которой ценится за высокое содержание белков и микроэлементов и очень низкое – жиров. Ее употребляют как самостоятельное блюдо или готовят рыбные супы или вторые блюда. Минтай жарят, тушат, отваривают, запекают – этот продукт после короткой термической обработки сохраняет все свои полезные свойства и отлично усваивается организмом. Зная, как правильно чистить и разделывать рыбу, можно получить нежное ароматное мясо, которое в сочетании с овощами и легкими соусами приобретает восхитительный вкус.

Как выбрать качественный продукт?

Качество и время обработки минтая напрямую зависит от выбранного продукта. Если он несвежий, то кости будут плохо отделяться, а само мясо, несмотря на все ухищрения повара, получится водянистым и невкусным. При выборе рыбы обращают внимание на несколько аспектов.

  • Цвет. У свежего мяса белый цвет. Если на нем есть пятна или оно имеет желтый или розовый оттенок – такой товар лучше не покупать.
  • Запах. У свежей рыбы чуть сладковатый аромат, а испорченное мясо распространяет неприятный гнилостный запах.
  • Оптимальная температура для хранения рыбы – не выше -18 градусов. Нужно обращать внимание на показания приборов на холодильнике, в котором хранится минтай.
  • В России продается продукт отечественного производства и рыба из Китая. Предпочтение стоит отдавать российскому товару. Следует обращать внимание на размер тушек. Если они меньше 20 см в длину – это молодняк, вылов которого запрещен. В России это строго пресекается законом.
  • Чтобы сохранить вкусовые свойства минтая , его предварительно подвергают глазированию. Замороженная рыба покрывается тонким и равномерным слоем льда, массовая доля которого не должна превышать 4% от веса мяса.


Подготовка рыбы

Минтай продается в замороженном виде:

  • цельный;
  • очищенный от голов;
  • очищенный от голов и хвостов;
  • филе рыбы в брикетах.

Перед обработкой замороженный минтай нужно на 3–4 часа оставить в холодильнике, чтобы растаяли кристаллы льда. Затем при комнатной температуре рыбу держат еще полчаса. И лишь потом чистят и потрошат. Многие кулинары начинают обработку рыбных тушек в полузамороженном состоянии. Но тогда сложно определить, какого она качества. Да и косточки из мяса вытащить трудно, пока оно не растаяло.



Как очистить рыбу?

Чистить минтай желательно специальным ножом для разделки рыбы. Но если его нет в доме, подойдет прочный столовый нож со средним или коротким лезвием. Он должен быть хорошо заточен, потому что придется подрезать жесткие плавники и кости рыбы. Разделочную доску лучше выбрать бамбуковую или пластиковую. Деревянная впитывает запах, от которого потом сложно будет избавиться.



В небольшой таз необходимо набрать воды – она нужна для очистки рыбы от чешуи.

Порядок действий при очистке рыбы нужно строго соблюдать.

  1. Размороженную рыбу промывают под струей холодной воды.
  2. Минтай очищают от мелкой чешуи, направляя лезвие ножа против ее роста. Рыбу опускают в воду и чистят, начиная от головы к хвосту. Вода не дает чешуйкам разлетаться в разные стороны.
  3. Минтай вновь промывают под проточной водой и приступают к удалению плавников и хвоста. Желательно, чтобы плавники вышли из тела полностью, поэтому сначала делают аккуратные надсечки по границам, откуда они растут. Затем пальцами захватывают плавники и тянут на себя. Если их просто отрезать ножом или кухонными ножницами, часть костей останется в рыбе. После удаления плавников отрезают хвост.
  4. Голову отсекают ножом наискосок, отступив от жаберных щелей 1 см и стараясь не оставлять на ней мяса внизу.
  5. Делаю надсечку в брюшке рыбы и вытаскивают из нее внутренности. Нельзя оставлять черную пленку – она ядовита. Но если мясо минтая рыхлое и очень мягкое, сделать это ножом проблематично. Простой выход из ситуации: промыть очищенное брюшко водой, захватывая пальцами кусочки пленки.
  6. Очищенную рыбу просушивают на салфетке.

Если для приготовления блюда требуется филе минтая, то следующим этапом после очистки будет разделка на филейные части. Если эти действия совершаются впервые, могут возникнуть сложности. Важно не нарушить целостность кусков, чтобы получить ровные и красивые части мяса.

Чтобы разделать на филе минтай, нужно выбрать крупную, но не старую рыбу.



Как получить филейные куски?

Этим способом разделывают не только минтай, но и любую другую рыбу средних размеров. Немного сноровки и опыта, и процесс будет занимать не более 10–15 мин. Действия совершаются поэтапно.

  • Рыбу разворачивают вверх спинкой и хвостовой частью к себе.
  • Делают аккуратный, ровный разрез вдоль хребта, углубляя нож до костей.
  • Отрезают одну половинку тушки, проводя лезвие с усилием вдоль хребта, но его не затрагивая, одновременно подсекая реберные кости. Направление движения – от брюшка к хвосту. Надо следить, чтобы на позвоночнике рыбы осталось как можно меньше мяса.


  • Со второй половинкой рыбы поступают аналогичным образом.
  • Отрезанные части разворачивают внутренней поверхностью вверх. Осталось отделить мясо от костей. Это делают ножом, цепляя их лезвием и вынимая руками. Либо используют пинцет для бровей, вытягивая ребра за торчащие кончики в области спины.
  • Самый ответственный этап – отделение мяса от шкуры. Если минтай будут жарить, то кожицу лучше не удалять – в процессе приготовления она превратится в ароматную хрустящую корочку. В других случаях шкурку цепляют за края, где была отрезана голова, и тянут ее по направлению к хвосту. Если в каких-то местах кожица плохо отделяется, то делают неглубокие надсечки ножом.

Филе здорового и молодого минтая выглядит очень аппетитно. Из него можно приготовить сочные стейки, рубленые котлеты, сделать пасту с овощами. Разделка в домашних условиях рыбы позволяет сэкономить средства, которые приходится тратить на готовое филе. При правильной обработке отходов от минтая остается немного, а из хвостов и голов можно сварить ароматную уху с зеленью

Как правильно разделать минтайя, смотрите видео ниже.

Блюда, приготовленные из минтая, неспроста пользуются популярностью. В нем очень мало костей, зато он содержит ряд полезных веществ (витамины, жирные кислоты, микроэлементы). Нейтральный вкус минтая идеально сочетается с солеными, острыми, кислыми и даже сладкими ингредиентами. Рыбу жарят на сковороде, тушат или запекают в духовке, добавляя овощи, приправы, специи, зелень и другие продукты.

Что можно приготовить из минтая на сковороде

Минтай – это недорогая, вкусная и полезная рыба, которая отлично сочетается с овощами, зеленью, специями, пряностями. Его жарят, тушат, варят и запекают в духовке. Блюда получаются сытными, аппетитными и низкокалорийными (на 100 г – 71,7 ккал). Продукт содержит белок, витамины, минералы, которые необходимы организму, подходит для диетического и детского рациона.

Чтобы правильно выбрать рыбу, стоит обратить внимание на следующие критерии:

  1. В магазине или на рынке продается замороженное филе или тушки, но оно должно быть схвачено ледяной коркой лишь чуть-чуть, иначе вы просто переплачиваете.
  2. Цвет свежего, качественного продукта должен быть белым, без розовых или белых прожилок, пятен.
  3. Минтая отличает слабый сладковатый запах. Если пахнет резко, неприятно, то он испорчен.
  4. Приемлемая температура хранения филе или тушек составляет не более минус18 градусов.
  5. Поставщиками являются только Япония, Россия и Китай. Основная отличительная черта отечественного производителя – это тушки более 20 см (молодую рыбу нельзя вылавливать).
  6. У продавца на рынке или в магазине обязательно должен иметься сертификат качества океанической продукции.
  7. Если продукт продается в упаковке, то в составе должны быть указаны только рыба и вода. Иногда добавляют полифосфат (Е 452), компонент для удерживания влаги снаружи/внутри.

Из тушки и филе рыбы

Для приготовления вкусного обеда или ужина из филе, требуется его промыть, обсушить и разделать на кусочки (если требуется). Из тушек удаляют реберные кости, черную пленку, срезают плавники. Перед жаркой филе лучше запанировать, чтобы сохранить сок внутри. Кусочки минтая подают с соусами, овощами, можно потушить с дополнительными компонентами (например, с картошкой).

Как пожарить минтай на сковороде

Сначала рыбу необходимо правильно разморозить положив на несколько часов в холодильник. В теплой воде или микроволновке размораживать не рекомендуют, поскольку минтай станет рыхлым, сухим и невкусным. После разморозки тушку потрошат. Тонким острым ножом удаляется чешуя, голова, разрезается брюшко. Вычищаются все внутренности, удаляется хребет. Рыбку хорошо промывают, высушивают бумажным полотенцем.

Чтобы получить максимально красивый и вкусный результат, необходимо знать, сколько времени жарить блюдо. Крупные целые тушки готовят около 10-12 минут, мелкие – до 8 минут. Филе обжаривается не больше 3 минут с каждой стороны. Если передержать мясо, то оно станет сухим, жестким. Существует несколько вариантов приготовления:

  • Обжаривают в муке на сковородке. Филе или тушки солят, перчат, обваливают мукой с добавлением разрыхлителя и готовят на раскаленном растительном масле. Такая панировка служит защитой от потери влаги, сочности;
  • Есть еще один вариант обжарки – с панировочными сухарями. Сначала делают обвалку в муке, затем обмакивают мясо во взбитые яйца и только потом используют сухари. Блюдо получается очень нежным, мягким и вкусным;
  • Можно сделать минтай с кляром: взбить куриные яйца с молоком, насыпать небольшое количество муки. Перемешать до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Кусочки обмакивают, а затем жарят на хорошо разогретом подсолнечном масле;
  • Не обязательно готовить с панировкой. Неплохой, вкусный вариант – маринованные стейки. Филе солят, посыпают специями, приправами, сбрызгивают лимонным соком. Маринуют 20-30 минут, а потом жарят. При этом кусочки не распадаются, сохраняют сок, форму. Кроме сока лимона используют оливковое масло, соевый соус, морскую соль, мускатный орех, белое вино, тмин, фенхель, эстрагон, розмарин;
  • Некоторым больше по вкусу нежная, мягкая рыба с подливой. Есть много вариантов приготовления соуса. Например, можно сделать кисло-сладкую подливу (соевый соус + мед + чеснок + семена кунжута). Для любителей острого блюдо подается со смесью из острого перца чили, чеснока и кинзы. Пряный вариант подливы включает растительное масло, майоран, тимьян, базилик, средиземноморские травы.

Как потушить минтай

Минтай можно не только пожарить, но и вкусно потушить с добавлением разнообразных дополнительных ингредиентов. Процесс приготовления филе или тушек таким способом занимает 15-20 минут, и рыбка сохраняет максимальное количество полезных веществ. Сначала минтай жарят до полуготовности, а затем заливают сливками или сметаной, томатным соусом, молоком, добавляют овощи (лук, морковь, салатный перец и так далее).

Рецепты приготовления минтая на сковороде

Существует способов сделать вкусную и полезную рыбу. Приверженцам здорового питания подойдут рецепты приготовления тушеного минтая, любителям классики придется по вкусу жареная рыба, с кляром или без него. Тем, кто желает попробовать что-то необычное, стоит обратить внимание на варианты с подливами, соусами. Чтобы получить вкусное и красивое блюдо – главное придерживаться выбранного рецепта.

В пивном кляре

  • Время: 30-40 минут.
  • Калорийность: 133 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Приготовить жареный минтай можно с добавлением пива (светлого). Такое блюдо может стать отличной закуской или полноценным ужином. Оно подойдет к повседневному меню или праздничной трапезе. В процессе жарки алкоголь полностью испаряется, филе получается нежным, сочным и очень вкусным. Подают с любым гарниром – картофелем, рисом, овощами.

Ингредиенты:

  • мука – 400 г;
  • минтай (филе) – 1 кг;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • светлое пиво – 0,5 л;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Филе хорошо промыть, обсушить с помощью салфеток. Нарезать кусочками.
  2. Посолить, сдобрить специями и приправами. Оставить на 20 минут.
  3. Сделать кляр однородной консистенции, смешав в одной емкости пиво, муку, черный перец.
  4. Разогреть масло. Каждый кусочек обмокнуть в кляре. Обжарить филе с двух сторон (по 2-4 минуты).

В кляре из майонеза

  • Время: 1-1,5 часа.
  • Калорийность: 195 ккал.
  • Предназначение: второе блюдо.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Ароматное филе минтая на сковороде в кляре из майонеза – отличный вариант для второго или ужина. Рыба с аппетитной, тонкой корочкой просто делается, это низкокалорийное, сытное блюдо на каждый день хорошо сочетается с различными гарнирами, соусами. Для пикантности в кляр можно добавить любимые приправы и пряности.

Ингредиенты:

  • яйца – 5 штук;
  • майонез – 200 г;
  • филе – 1 кг;
  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • сок лимона – 2 ст. л.;
  • молотые паприка, кориандр – по 20 г;
  • соль, черный перец молотый.

Способ приготовления:

  1. Проточной водой сполоснуть минтая.
  2. Соединить одну ложку масла, лимонный сок, пряности, специи.
  3. Смазать полученной смесью рыбу. Мариновать полчаса.
  4. Яйца хорошо взбить до однородной массы с майонезом, солью и перцем.
  5. Постепенно ввести муку. Замесить тесто, похожее по составу на густую сметану.
  6. Нарезать филе на порции. В сковородке нагреть масло.
  7. Каждый кусочек опустить в кляр. Обжарить до появления румяной корочки.

В кунжуте

  • Время: 30-40 минут.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность: 105 кал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Если хочется порадовать и удивить домашних чем-то необычным, то стоит приготовить филе с кунжутом. Ароматные семечки содержат кальций, а минтай является источником фосфора. Такое сочетание продуктов не только вкусное, но и полезное. Кунжут придает рыбе тонкий, легкий ореховый вкус, а корочка получается хрустящей и красивой. Для жарки можно использовать подсолнечное или оливковое масло.

Ингредиенты:

  • рыба – 3 тушки;
  • масло для жарки;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • молоко – 1 ст. л.;
  • кунжут – 50 г;
  • специи, приправы.

Способ приготовления:

  1. Тушки помыть, нашинковать порционными кусками. Натереть рыбу специями, приправами. Оставить на 15-20 минут.
  2. Промыть водой, обсушить бумажной салфеткой.
  3. Яйца с молоком взбить вилкой или венчиком до появления пены.
  4. Нагреть сковородку с маслом. Каждый кусок обмакнуть в кляр, обвалять в кунжуте.
  5. Обжаривать на маленьком огне, чтобы семена не подгорели.

В грецких орехах

  • Время: около получаса.
  • Калорийность: 245 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Если вы думаете, как сделать вкусную рыбу по необычному рецепту, попробуйте обжарить ее в панировке из ядер грецкого ореха. Благодаря аппетитной панировке филе не будет распадаться, сохранится максимальное количество собственного сока и красивая форма блюда. Если нужно быстро добиться образования корочки, то минтай желательно готовить в небольшом количестве растительного масла.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Орехи и грибы тщательно измельчить до порошкообразного состояния.
  2. Кинзу нашинковать ножом.
  3. Филе сбрызнуть половиной сока лимона. Обвалять в орехово-грибном порошке.
  4. Жарить с двух сторон на раскаленном масле. Перед подачей посыпать кинзой.

Жареный с луком и морковью

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 1-2 персоны.
  • Калорийность: 95 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Классическая холодная закуска – минтай под луком с морковью. Если захочется разнообразить блюдо, то кроме моркови, репчатого лука можно добавить салатный перец, помидоры. Простые ингредиенты выгодно сочетаются, усиливая вкус друг друга. Если вы хотите ужин сытнее, подайте блюдо с вареным или жареным картофелем, рисом.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Рыбу натереть специями, солью, отставить на двадцать минут.
  2. Рыбу обвалять в муке.
  3. Очистить овощи, нашинковать полукольцами или кубиками. Спассеровать до прозрачности.
  4. Добавить минтай. Готовить по 3-4 минуты с каждой стороны.
  5. Сложить в миску и остудить.

  • Время: около часа.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность: 85 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Нежнейший минтай в молоке на сковороде станет сытным обедом для всех членов семьи. Используют свежие или замороженные тушки (или филе), нежирное молоко (или средней жирности). Странное для неопытного кулинара сочетание рыбешки и молока обязательно понравится, ведь блюдо получится нежным, мягким.

Ингредиенты:

  • замороженные тушки – 2 шт.;
  • мука – 100 г;
  • лук – 1 головка;
  • молоко – 2/3 стакана;
  • соль, черный молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Тушки разморозить, промыть и нарезать порциями.
  2. Разогреть масло в сковородке.
  3. Муку смешать с солью и перцем. Обвалять кусочки рыбы, обжарить с обеих сторон.
  4. Добавить луковицу, нашинкованную кольцами. Готовить до золотистого цвета.
  5. Следующий этап – залить молоком содержимое сковороды.
  6. Накрыть блюдо крышкой, довести до кипения и протушить 20 минут на маленьком огне.

Жареное филе под томатным соусом

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 2-3 персоны.
  • Калорийность: 115 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Можно сделать рыбное филе в томатном соусе. Блюдо содержит немного калорий, но получается вкусным и питательным. Размороженный минтай сначала немного обжаривают, а затем пропитывают томатным соусом (иногда заменяют перетертыми свежими помидорами). Перед подачей рыбу украшают свежей зеленью (петрушкой или укропом), дольками лимона, посыпают специями.

Ингредиенты:

  • мука – 100 г;
  • морковка, лук – по 2 шт.;
  • филе рыбное – 500 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • черный молотый перец, соль;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Филе ополоснуть проточной водой, обсушить салфетками и нарезать порциями.
  2. Затем посолить, поперчить, обвалять в муке.
  3. Немного взбить яйца, окунуть кусочки минтая. Обжарить рыбу с двух сторон до золотистого цвета.
  4. Выложить готовое филе одним слоем на широкую тарелку (как на фото).
  5. Лук нашинковать кубиками, морковь измельчить с помощью терки.
  6. Спассеровать овощи. Залить их томатной пастой (немного разбавить кипяченой теплой водой).
  7. Когда соус закипит, добавить сок лимона, сахар, специи.
  8. Залить рыбу, отправить блюдо в холодильник для пропитывания на 1-2 часа.

Тушеный в сметане

  • Время: 30-40 минут.
  • Количество порций: 2-4 персоны.
  • Калорийность: 102 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Очень аппетитное и ароматное рыбное блюдо – минтай, стушенный в сметане или сливках, которые придают мягкости, нежности. Морковка делает рыбку румяной, золотистой. Для акцента добавляют немного свежего укропа или сухого орегано.

Ингредиенты:

  • тушки – 800 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • сметана – 200 мл;
  • масло подсолнечное;
  • приправы, специи.

Способ приготовления:

  1. Овощи очистить и мелко покрошить ножом.
  2. Сначала обжарить луковицу до прозрачности, затем добавить морковку.
  3. Подготовленную тушку разделать на куски, выложить к овощам.
  4. Перемешать ингредиенты, тушить примерно 10 минут под закрытой крышкой.
  5. Добавить в сковороду сметану, специи и приправы по вкусу.
  6. Накрыть, готовить еще 20 минут.

Тушеный с яблоками

  • Время: полчаса.
  • Количество порций: полчаса.
  • Калорийность: 80 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Оригинальный, пикантный и низкокалорийный вариант приготовления минтая – тушеное филе с добавлением кисло-сладких яблок. Благодаря добавлению соевого соуса и сока лимона блюдо получает интересный, приятный и необычный вкус. Рыба подается горячей, перед подачей украшается веточками петрушки. По желанию филе можно заменить целыми или разделанными на куски тушками.

Ингредиенты:

  • яблоки зеленые – 2 шт.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • филе – 300 г;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • петрушка свежая – пучок;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, перец черный молотый, паприка.

Способ приготовления:

  1. Филе нарезать полосками. Залить рыбу соевым соусом, добавить сок лимона.
  2. Луковицу нарезать полукольцами, перец – соломкой.
  3. Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками.
  4. Разогреть сковороду с маслом, обжарить лук, затем яблоки и перец до мягкости.
  5. Добавить рыбу, тушить 15-20 минут под закрытой крышкой.
  6. Петрушку промыть, мелко нарубить. Посыпать готовое блюдо перед подачей.

Видео

Смотреть, как филе каждой рыбы | Мастерство метода

[приподнятая музыка]

Я Майк Круз, менеджер Greenpoint Fish Wholesale,

, и я здесь, чтобы показать вам, как разделывать каждую рыбу.

Для филе рыбы у меня обычно есть три ножа

, в зависимости от размера рыбы.

Один из этих ножей для мясника, он действительно хорош

для резки голов.

Этот семидюймовый изогнутый нож для филе,

и маленький пятидюймовый нож.

Вам также понадобятся ножницы,

сталь, чтобы нож оставался острым, скалер

и хороший пинцет, чтобы вытащить эти булавочные кости.

[оптимистичное сусло]

Сардины. [трубные фанфары]

Я думаю, люди думают о сардинах как о

, о чем-то, что дедушка спрятал в консервной банке

и не трогал вот уже 10 лет.

Для приготовления сардин не нужны инструменты.

Любые чешуйки, которые вы видите здесь, полностью съедобны

и всегда подаются целыми, если они свежие.

Чтобы приготовить сардину, вы откроете пластину с жабрами,

возьмите ее за жабры и отщипните.

Как только жабры освободятся, вы берете его за воротник здесь

, и без особого давления он сразу рвется.

Теперь, держась за воротник и жабры,

и пальцем как бы раскрывая живот,

вы вырежете все кишки.

Как только вы это сделаете, реберные кости

начнут отделяться самостоятельно.

Прикоснувшись к одной стороне позвоночника,

, вы можете использовать пальцы как нож,

и просто провести им прямо вниз.

И проделайте то же самое с другой стороной.

Убедитесь, что вы полностью свободны.

Затем поднимите позвоночник от центра.

Вы как бы просунете хвост,

потяните их вверх и вытащите.

А потом у вас будет сардина с бабочками.

[веселая музыка]

Порги.[трубные фанфары]

Порги – классическая рыба Восточного побережья.

Я всегда смотрю на порги, как на морских голубей,

, что неплохо.

Я говорю это обычно потому, что в них есть какие-то сумасшедшие цвета

, когда они впервые выходят из воды.

Много пурпурных, зеленых и синих оттенков.

Это классическая спотовая рыба для жарки.

Для начала возьмем наш скейлер,

убери плавник с дороги.

Начните отслаивание, уменьшите масштаб,

убедитесь, что вы идете по диагонали

против шероховатости чешуек от хвоста

к голове, убедившись, что вы получаете

все, что должно получиться

на пути вашего ножа.

Если у вас возникли трудности с чисткой этой рыбы,

просто поиграйте с положением скейлера.

Это просто зависит от рыбы

и от того, сколько хлопот доставляет вам чешуя.

Структура скелета будет довольно простой.

Вы тянете вверх, опускаете прямо

под этот воротник и выходите.

Вы делаете первый надрез в голове.

Порги иногда могут быть худыми,

, поэтому особенно важно убедиться, что

крепко держит кости.

Протолкните винты на ребрах, надавливая на них,

отделяет филе.

Я думаю, что люди не уделяют должного внимания порги

, так это его жирность.

И вы почувствуете, насколько жирна рыба.

Это филе порги.

[веселая музыка]

Бостонская скумбрия. [трубные фанфары]

Эта рыба очень жирная, определенно имеет сильный рыбный привкус

, который великолепен, потому что это рыба.

[dinging]

Очень хорошо для вас, очень много омега-жирных кислот.

Действительно хорош для развития мозга и тому подобного.

Эта рыба потрясающая и моя личная фаворитка.

Бостонская скумбрия – отличная рыба, которую можно есть целиком,

вне зависимости от того, вытащите ли вы кишки и бросите их в духовку

или промахнетесь ими,

и это то, что я вам сегодня покажу.

С этим парнем откройте жаберные пластины

и просто отрежьте там самый кончик.

Обойдите мембрану и откройте ее,

будьте очень осторожны, чтобы не проколоть слишком много органов,

и вы вскроете этого парня.

Вставьте ножницы в кончик жабр.

Осторожно сожмите, поверните, потяните вверх и наружу.

Возьмите бумажное полотенце, чтобы очистить внутренности.

Кровь с довольно сильным вкусом,

, так что не стоит слишком много ее

касаясь самих филе.

Мы начнем с хвоста, просто оставайтесь наверху

этих маленьких плавников, сделайте свой первый разрез

действительно неглубоким, убедившись, что вы находитесь на вершине костей.

Открытие брюшной полости, просто осторожно проделав

через грудную клетку и проделав путь через

на другую сторону, сломав оставшиеся булавочные кости.

Когда у вас освободится эта сторона, переверните рыбу.

Начиная с головы и используя самый кончик,

просто начинает раскалывать эти кости.

И будьте осторожны, чтобы не порезать

полностью через кожу.

Затем ножницами вы прорежете прямо посередине

хвоста, чтобы попасть в кости.

Оказавшись здесь, можно просто вытащить и взломать.

Повернитесь головой от себя и просто встаньте прямо

напротив этих ребер и осторожно проведите ножом под ними.

То же самое с этой стороны, и просто следуйте за ними,

как бы отрывая их от плоти, как вы это делаете.

С этими парнями, потому что их кости такие маленькие

и хрупкие, совершенно нормально

оставить булавочные кости и съесть их как есть.

[драматический барабанный бой]

Бранзино. [трубные фанфары]

Бранзино – европейский морской окунь, выращиваемый на фермах.

Обычно едят целиком, иногда можно увидеть филе.

Я думаю, что это, вероятно, одна из лучших интродукционных рыб,

очень низкие эксплуатационные расходы.

Вы можете приготовить это как угодно

и наверняка будет вкусно.

Как и все остальное, весы нужно снимать.

Еще один отличный способ на самом деле масштабировать рыбу

, если вы делаете это в своем доме

и вы не хотите, чтобы чешуя везде была

, чтобы заполнить раковину водой и масштабировать рыбу под водой.

Бранзино – довольно маслянистая рыба для филе,

в том смысле, что мясо просто хочет оторваться от кости.

Итак, когда вы проходите через ошейник здесь,

, вы действительно хотите быть осторожными и использовать только самый кончик

вашего ножа, вы не хотите давить на

и начинать прокалывать любые органы, которые могут повредить плоть.

Итак, что вы сделаете, так это начнете свой первый разрез по направлению к голове

и просто очень осторожно спуститесь вниз и просто раскроете позвоночник,

, за исключением тех случаев, когда вам придется подойти к ребрам,

вам нужно немного надавить на

и просто пробить их, а затем пройти очень осторожно,

стараясь не касаться каких-либо органов,

и используя небольшие, но гладкие надрезы и освобождая филе.

Идя по второй стороне, освободите воротник.

И когда я перехожу ко второй позиции на рыбе,

, мне нравится использовать длину моего лезвия

, чтобы сделать этот первый разрез.

Это потому, что хвост немного тоньше,

немного покачивается, когда вы его режете.

И я надавливаю на ребра

, чтобы они не мешали.

Как только они станут бесплатными, вы можете почти

вставить нож и просто следовать прямо вниз.

И вы обрежете эту брюшную перепонку

, и у вас получится прекрасное бранзино с начинкой.

[веселая музыка]

Полосатый окунь. [трубные фанфары]

На самом деле это полосатый окунь, выращенный на ферме.

Большинству из вас, кто будет знаком

с диким полосатым окунем здесь, на Восточном побережье,

, вы увидите, что это, очевидно, совсем другое.

Но с учетом того, что промысел полосатого окуня составляет

в таких критических условиях, как сейчас,

, вероятно, это довольно хорошая альтернатива

для нас, чтобы начать смотреть на фермерские стриперы.

С этой рыбой нам придется ее масштабировать,

и особенно с этой рыбой

, вы можете очистить ошейники, и они восхитительны.

А теперь мы выпотрошим этого парня.

Разрежьте здесь, войдите ножницами вверх

по направлению к воротнику и к животу,

взломав это, и просто ущипните жабры,

не разрезая их.

Ты будешь крутить и подниматься, и выходить.

И вы должны получить большую часть этого с ним.

Этот парень, мы просто возьмем бумажное полотенце,

вычистим изнутри, теперь мы порежем этого парня.

Плотно потянув, я сделаю разрез под острым углом,

освобожу воротник, а затем просто осторожно опущу

на спинку позвоночника.

Поднимитесь, чтобы сломать эти булавочные кости

и пролезть через живот.

И то же самое с другой стороны.

Собственно просто там застрял.

Хорошее занятие, когда вы на самом деле застряли,

говорит, что вы пробиваете чешую и саму себя

и половина филе у вас свободна, а часть

все еще как бы застряла, поднимите, где вы » снова застрял

и просто возьми кончик ножа

и начни постепенно соскабливать

, пока не освободишь кости,

толкает и направляет нож в сторону скелета

, пока не освободишься .

И не слишком напрягайтесь, все в порядке, закончите свою резку.

То, что я удаляю, на самом деле

– это слизистая оболочка желудка, которая иногда может быть немного жесткой.

Как я упоминал ранее, эти маленькие ошейники

на самом деле служат для очень вкусной еды.

Если поджарить их с небольшим количеством соевого соуса

или что-то в этом роде, они будут в значительной степени

запасными ребрышками в рыбном мире.

[веселая музыка]

Морской окунь.[трубные фанфары]

Черный морской окунь – местная рыба.

Это пришло из Массачусетса.

Это отличная мягкая рыба, она идеальна

для жарки на сковороде, запекания, готовки целиком,

крудо и всего остального.

Это очень универсальная, очень вкусная рыба.

Итак, возьмем наш скейлер, вы можете оказать на эту рыбу довольно хорошее давление

, но не стоит слишком сильно давить на

и рисковать проколоть кожу.

Вы берете ножницы, делаете один разрез,

вставляете нож и начинаете резать.

Откройте кожуру, и тогда все должно быть уничтожено одним выстрелом.

Вообще-то он ел крабов.

Это всего лишь половина краба.

Теперь вы чистите разделочные доски.

Отрезать за головой, расстегнуть воротник.

Вы вводите свой нож через заднюю часть

и делаете неглубокий надрез вдоль спины,

просто открываясь, чтобы вы могли видеть кости.

Сделайте еще один разрез, сделайте один здесь,

, и все будет хорошо.

Теперь пройдитесь по корешку с другой стороны

для оставшейся части филе.

Что вы сделаете, так это сильно наклоните нож

и слегка надавите на кости.

И затем, когда вы будете подниматься над ребрами,

, у вас появятся булавочные кости, которые вам нужно расколоть.

И вы просто начнете с хвоста, воспользуетесь своим импульсом,

, и просто пройдете через них.

И затем острый угол, чтобы преодолеть эти ребра,

возьмите все мясо живота и закончите филе.

С другой стороны, вы просто переверните ее,

сделает то же самое, так что у вас есть морской окунь

с двумя хорошими филе и, надеюсь,

не слишком много мяса на костях.

И прибереги это для супа.

И ты собираешься подстричься, вот и все.

Два филе черного морского окуня, готовые к обеду.

[веселая музыка]

Арктический гольц.[трубные фанфары]

Голец – это лосось, в значительной степени помесь

между форелью и лососем.

В основном выращивается, обычно в скандинавских странах.

Можно ожидать всего

, который может предложить лосось, только немного жирного,

немного более маслянистого.

Определенно рыба, снисходительная к приготовлению.

[dinging]

Самый простой способ разделить эту рыбу – это

взять ее с плавника, положить палец

прямо под глаз только для некоторого рычага,

и я бы просто отрезал прямо за головой

по диагонали и просто голову отрубите.

Что ж, можно варить суп.

Что вы сделаете, так это начнете с верхней части позвоночника,

просто сделаете небольшой надрез, просто открыв его,

и затем очень осторожно проследите за этой линией.

Затем, когда филе освободится от задней части,

переверните нож, войдите с хвоста

только кончиком и просто проведите им.

Переверните и закончите разрез.

И все, что вам нужно сделать, это обрезать эту секцию ребра,

оставляя как можно меньше отходов.

И вот, филе арктического гольца.

[веселая музыка]

Красный окунь. [трубные фанфары]

Обычно их ловят в Мексиканском заливе.

Рыба, которая любит много моллюсков,

много крабов, много сладкого.

Эта рыба очень популярна в карибских блюдах.

и тому подобное, но это может быть

в действительно хорошем севиче, действительно отличных тако.

Крудо отличный вариант, все,

это здорово, хорошая рыба.

[dinging]

Сначала мы должны масштабировать его.

Теперь напиливаю окуня, у них на самом деле есть довольно агрессивные реберные кости

.

Это то, на что вам следует обратить внимание.

И они довольно крутые, так что вы сделаете первый надрез

за головой, откройте воротник,

аккуратно проведите вдоль спины.

И у этих ребят тоже есть довольно шелушащаяся мякоть,

, так что будьте осторожны с филе.

И когда вы подойдете к ребрам, первая

слегка изгибается, вторая следует,

, а затем они становятся вроде как нормальными.

Итак, вам нужен острый угол,

возьмите лишнее мясо вокруг этого первого ребра,

это второе ребро, а затем как обычно.

Просто следуй за ним, закончи свой разрез.

Одна вещь, которая сделает это даже немного проще,

, помимо действительно острого ножа,

– это следить за тем, чтобы во время резки

вы содержали свой нож в чистоте.

Любые лишние кусочки, чешуйки, плоть, которые там есть,

это, вероятно, в конечном итоге приведет к тому, что вы застрянете

и, в конечном итоге, повредите филе.

Это красный окунь.

[драматическая барабанная дробь]

Сом. [трубные фанфары]

Этот парень, которого вы обычно видите жареным, почерневшим,

, с каким-то довольно агрессивным обращением.

Пытаюсь относиться к рыбе вежливо.

Иногда они приходят из довольно суровых водоемов,

но, в конечном счете, хорошо

, что мы едим их так много.

Это инвазивные виды, они едят все,

и они очень и очень устойчивы.

Из-за воды, из которой они берут начало,

вы не хотите прокалывать живот.

Вы не хотите, чтобы в вашем доме пахло кишками сома.

Для сома вы сделаете первый надрез справа

в затылке, а затем я хотел бы вставить свой нож в

и почувствовать, где находится основание позвоночника, и повернуть его,

и вы » Сделаю свой первый такой разрез.

А потом действительно аккуратно проследите за спиной.

Как только вы почувствуете, что добрались до грудной клетки здесь

в верхней половине, остановитесь и начните сосредотачиваться на остальной части.

Вы прорежете до позвоночника и освободите его,

перейдете на другую сторону, освободив все это вверх.

А затем, когда вы вернетесь и перевернете нож,

держитесь плотно прижатыми к этим ребрам и как бы просто увеличивайте угол

вашего ножа немного больше, немного больше

, пока вы не над ними и мясо становится свободным

вверху вот так.

Когда эта маленькая секция освободится,

вы можете перевернуть нож,

, и вы начнете видеть ребра.

Как только вы это увидите, тогда вам захочется подойти к

как бы под острым углом, избегать всего там,

и закончить филе.

Другая сторона такая же, только разрез.

И иногда у них здесь довольно толстая кость

вдоль верхнего плавника, и вам придется наклонить вверх

и что-то вроде этого, закончить остальную часть,

избегая живота и освобождая его.

Это фигня.

А теперь я предпочитаю использовать нож побольше

, чтобы снять шкуру с сома.

Вам нужно сделать здесь очень небольшой надрез

на хвосте, и когда вы войдете, покачивайтесь, покачивайтесь, покачивайтесь,

и начните делать нож как можно более плоским

, чтобы вы ‘ упираться в кожу.

Оставить здесь в конце немного мяса

только для того, чтобы за что-нибудь ухватиться.

Есть два способа снять с них шкуру.

Вы можете покачивать ножом,

покачивать ножом, покачивать ножом

и надеяться на лучшее, или одним из более простых способов,

, вы можете схватить тот кусок мяса, который вы оставили

и потяните за шкурку, оставив нож устойчивым.

А пока вы можете крутить кожу вокруг пальца,

повеселитесь и закончите.

А еще филе сома без кожи.

[веселая музыка]

Форель.[трубные фанфары]

Форель со стальной головкой – это выращиваемый вид рыбы

, признанный «зеленым» за устойчивость.

Очень похоже на радужную форель,

, возможно, по вкусу немного ближе к лососю.

Они сильно ароматные, жирные, действительно хороши для браконьерства,

выпечки, все, что вы делаете с лососем,

вы делаете со стальной форелью.

У этого очень маленькие чешуйки

и они очень липкие.

Эти парни могут быть довольно скользкими, и с ними трудно иметь дело

, если это ваш первый раз,

, но они просто пронзили голову.

Опять же, вы можете видеть, что у рыбы есть основной позвоночник,

кости с каждой стороны, вы можете просто начать оттуда.

Вы хотите быть в значительной степени на вершине плавников.

И с этим вы хотите сделать

действительно мягких медленных движений.

Это не самая щадящая рыба к филе.

Опять здесь ты просто пробьешь все кости здесь

и попадешь в брюхо.

Это ты хочешь сильно надавить на живот.

Они очень гибкие, поэтому не сломаются.

Другая сторона аналогична, начало с хвоста.

Закончите резку.

Мы подрежем брюшную перепонку.

Это стальная форель.

[веселая музыка]

Tilefish. [трубные фанфары]

Tilefish – на самом деле глубоководная рыба.

Это точно хищники.

Они любят есть сладкое, например, моллюсков, крабов.

Придает легкую сладость мякоти.

На самом деле он очень похож на красного луциана.

Этот парень настолько хорош, что у вас на самом деле нет

, чтобы масштабировать их, если вы этого не хотите.

Если вы планируете жарить эту рыбу на сковороде,

, чешуя на самом деле вздувается

и добавляет к рыбе приятный хрустящий элемент,

, поэтому мы оставим эту чешую.

Сделайте плотный надрез и продолжайте движение вдоль,

полностью до головы, почти прямо над глазом,

и прорежьте воротник.

Поскольку на этой рыбе есть чешуя,

ее будет немного сложнее разделить,

, так что вы просто не торопитесь

и будете делать неглубокие разрезы, используя импульс.

И кафельня рыба немного уникальна тем, что

костей большинства рыб составляют только

примерно в первой четверти рыбы,

, тогда как кафельная рыба в значительной степени является первой половиной рыбы.

Итак, чтобы расколоть булавочные кости,

вам понадобится импульс.

Вы начнете с хвоста и вроде как

проведете ножом вверх, пока не услышите, как они все трескаются.

И с животами на этих парнях,

их грудная клетка действительно немного складывается,

, так что вы захотите просто очень медленно пройти вдоль живота

, пока не начнете видеть, как кожа протыкает

на с другой стороны, и тогда ты захочешь пойти

довольно круто, достать лишнее мясо, которое там висит.

И это должно освободить ваше первое ребро,

, затем вы будете следовать за ним, пока оно не освободится, и закончите его.

То же и с другой стороны, только добей с этой стороны.

Обрежьте эту мембрану, очистите края,

и вот у вас есть черепичная рыба.

[веселая музыка]

Хирамаса. [трубные фанфары]

Хирамаса в основном едят в сыром виде.

Обычно это крудо.

Может использоваться в суши.

Это действительно хорошая, супертвердая, маслянистая рыба.

Готовить не рекомендую.

Я определенно считаю, что для этой рыбы лучше всего подходит сырье.

Итак, мы просто нарежем филе.

Жаберная пластина у этого парня на самом деле

довольно легко определить.

Если вы отодвинетесь, то увидите, как жаберная пластина поднимается на

над плотью, и это именно

то место, куда вы хотите направить нож.

И просто идите прямо вниз и просто откройте.

Как только я войду, я просто раскручу свой нож

и приложу его прямо к костям.

Трещина в ребрах здесь.

И поскольку эта рыба очень маслянистая,

также делает ее довольно нежной, когда вы ее режете.

То же самое для другой стороны, только обрезайте ее.

И вы обнаружите действительно красивый жирный живот

, который определенно будет конкурировать с большинством кусков мяса, которые вы едите.

Это хирамаса.

[веселая музыка]

Поллок. [трубные фанфары]

Минтай – отличный заменитель трески.

Все любят треску, это как любимый сиг в Америке,

, но факт, стоящий за промыслом трески, заключается в том, что

они не очень хорошо выглядят и их жестко контролируют.

Скорее всего, когда вы пойдете в ресторан быстрого питания

или где-нибудь, где продают треску,

она действительно, вероятно, ее продает.

Та же семья, очень похожий вкус, не нужно масштабировать,

Мы снимем кожу с этого.

Эти ребята обычно выходят из себя, так что их легко убрать.

И сделайте свой первый разрез.

Как только вы попадете туда, вы увидите

, голова как бы следует за этим наскоком.

И даже не разрезая его, вы можете посмотреть

на верхнюю часть минтая и увидеть

, что есть мясо, которое идет вниз двумя способами.

Вы хотите попробовать вникнуть в это.

Это даст вам хорошее начало вашему первому сокращению.

Минтай немного отличается тем, что верхняя часть

его костей на самом деле не начинается до

после первого набора плавников.

Итак, обратите внимание на

, куда вы собираетесь, потому что вы можете очень легко

повредить филе.

Для другой стороны вы просто делаете то же самое

и просто заканчиваете обрезку.

Кожа минтая на самом деле довольно прочная,

, так что с ней можно справиться, не разрезая.

И вы хотите просто начать шевелить этой кожей

и держать нож как можно более неподвижным

, и у вас будут прекрасные филе минтая без кожи.

[веселая музыка]

Лосось. [трубные фанфары]

Лосось – это то, что вы довольно часто будете видеть припущенным или запеченным

, тем не менее, очень хорошо подходит для обжаривания на сковороде.

Отлично, конечно, для суши, сашими,

таких вещей.

С филе у вас будет

стандартной порции филе, которую вы привыкли видеть в супермаркетах

.

А со стейками кости остаются в стейке.

Это просто дает вам намного больше вкуса лосося,

, и это просто забавный способ их съесть.

Итак, сегодня мы собираемся нарезать стейки.

Для начала снимем весы с рыбы.

Снимите все это.

Чтобы приготовить стейк из лосося, первое, что вы захотите сделать,

убедитесь, что у вас нет чешуи, убедитесь, что рыба сухая,

упрощает обращение, вы можете получить хороший захват.

Большим острым ножом

[звякнет] отрезает голову.

Что касается стейков, я люблю их делать как два пальца,

может быть толщиной в три пальца.

Что вы сделаете, так это возьмете два пальца,

как бы пометите, два пальца, неглубокий порез.

То же самое по всей рыбе.

Также тебе нужно обрезать любые ласты.

Здесь немного проще

просто закончить этот разрез, чтобы освободить живот.

Я просто отхожу от того первоначального разреза, который мы сделали,

переворачиваю нож и прорезаю прямо насквозь.

Как только все будет хорошо, возьмите свой большой нож,

и войдите в то же самое место

, где вы изначально сделали надрез, один надрез.

А потом на обратном пути ты хочешь прямо вниз.

Когда вы собираетесь закончить разрез,

положите руку ровно так, чтобы пальцы были на безопасном расстоянии

и просто прямо вниз.

Последние небольшие разрезы, чтобы убедиться, что ты свободен.

И если у вас здесь есть небольшая часть хвоста,

, очень легко ее просто заполнить, немного перекусить.

А это тушеный лосось.

[веселая музыка]

Морской черт.[трубные фанфары]

Эти рыбы лежат на дне океана,

, и у них на голове маленький рыболов

, который они используют в качестве приманки для привлечения других рыб.

И рты у них массивные.

Если бы у этого парня была голова,

было бы размером с эту доску.

Морской черт обычно отрывается.

Иногда они продаются с головой,

обычно по запросу, чтобы люди могли убрать щеки.

У этих рыб ценная печень,

, так что вы редко видите их с головой,

редко видите их кишками.

У рыбы почти одна кость идет прямо вниз.

Часть этой лишней кожи, мы просто проткнем ее немного

, чтобы убрать ее с дороги, потому что она очень прочная.

И все, что вам нужно сделать, это выровнять нож перпендикулярно

к позвоночнику, и вы просто сделаете первый надрез

до самой разделочной доски.

Как только вы прикоснетесь к нему, вы возьмете это филе

и просто начнете двигаться прямо вниз,

, следуя за этим позвоночником.

Вы видите, насколько крепкая эта кожа.

Он скользкий и движется.

Теперь о другой стороне, вы просто положите ее горизонтально,

удалите любые лишние органы, которые там есть.

Возьмитесь за лишнюю кожу

и просто приложите нож к этой кости

и просто следуйте за ним прямо вниз.

И вы можете видеть, что эта рыба в значительной степени состоит из одной кости,

Никаких булавочных костей, о которых можно было бы беспокоиться.

Для снятия шкуры, опять же, вы просто хотите освободить здесь

лишних скинов.

И с этой рыбой вам не захочется спускаться

до самой кожи.

Между кожей и плотью есть мембрана

, которая на самом деле довольно жевательная, так что вы должны сделать все возможное, чтобы не получить эту мембрану

.

Так ты оставишь там немного мяса.

И вы поймете, если дойдете до кожи

, потому что ваш нож вот-вот выскользнет.

Эти рыбы также известны как омары для бедняков.

По текстуре вроде как.

Он мясистый, в нем есть приятный привкус

и какая-то похожая сладость.

[веселая музыка]

Махи махи. [трубные фанфары]

В межсезонье они уходят,

обычно приходят в лоб.

Головы красивые и квадратные,

– глупая рыба, обычно используемая в рыбных тако.

Отличные приложения также в севиче и тому подобном.

Это довольно мягкая рыба.

Здесь не происходит особого вкуса.

Я бы сказал, что это деликатно, но как бы вмещает

, какую бы приправу вы ему ни дали.

Начнем с головы.

Филе Махи на самом деле доходит до самого верха

головы, так что обнажите воротник и поднимитесь вверх.

Когда вы пройдете весь путь сюда,

, вам нужно убедиться, что вы не задевает кости,

и получить все эти кусочки филе.

Несмотря на то, что это что-то странное,

это целая часть тако,

их позвоночник довольно высокий, так что вам нужно убедиться, что

вы полностью обнажили его, чтобы вы могли видеть все.

Как только вы окажетесь в этой точке от хвоста,

почти под углом 90 градусов, вы спуститесь вниз, обнимая

этот позвоночник довольно туго.

Когда вы дойдете до ребер, вы можете как бы

слегка приплюснуть свой нож

только для того, чтобы пройти через стержневые кости,

, а затем спуститься вниз и продолжить.

С другой стороны вы делаете то же самое.

С их помощью вы подрежете живот.

На самом деле не хочу сэкономить здесь слишком много живота,

из-за того, что он тонкий, так что можно как бы просто разрезать.

А махи обычно едят без кожи.

Филе мешается, вы переворачиваете их

и избавляетесь от кожицы.

И у вас есть два прекрасных филе махи без кожи.

[веселая музыка]

Скейт-крыло.[трубные фанфары]

Скейт – интересная рыба.

Они относятся к семейству акул и скатов.

Вы можете видеть, что это седло,

и, по сути, это нос.

Обычно тело находится здесь,

, и у них есть выступающий зазубренный хвост.

У этой рыбы определенно более сильный вкус, чем у большинства,

– очень уникальный вкус.

Я бы назвал их почти солеными.

Skate довольно интересен тем, что на протяжении

вся рыба покрыта этими крючковыми шипами,

, так что вы должны быть очень осторожны с этим.

И поскольку они принадлежат к семейству скатов и акул,

все в них на самом деле является хрящом.

Я знаю людей, которые съели крылышки конька целиком,

, и они тоже съедят хрящ, он станет хрустящим,

, но филе определенно обычное дело.

Первое, что мы сделаем, если у вас есть седло

, как это, возьмите ножницы, просто разделите их.

Эта внешняя часть крыла

почти полностью состоит из хряща.

Итак, чтобы разоблачить, мы начнем с самого начала.

Они немного полупрозрачны, поэтому вы можете видеть

там, где начинается мясо.

У них здесь обычно довольно агрессивная костяшка,

, и это будет вам немного мешать.

Итак, сначала мы возьмем нож побольше,

сделаем здесь надрез, а затем вы просто

быстро ударите его и просто освободите его.

Теперь перевернем конек.

Мы положим наш нож прямо сюда,

кончик крыла, прорежем часть кожи,

и мы просто быстро по нему шлепнем.

Вы не хотите полностью проходить через кожу

на дне, и это как снимать шкуру с рыбы.

Медленно поверните нож так, чтобы он стал плоским.

, тогда вы будете держаться здесь,

будьте осторожны с шипами на дне,

и просто покачивайтесь.

И мы просто сделаем то же самое и сделаем это до конца.

Итак, это крыло конька, вы можете взять его вот так,

положить его в кастрюлю, поджарить, испечь.

Но один из моих любимых способов – запилить.

Здесь вы почувствуете, что начинается хрящ.

Вы проследите за ним до того места, где был этот сустав.

Вы почувствуете себя там, а он там изгибается.

С помощью ножа вы наберете очки

прямо наверху, где вы почувствовали эту кость,

следуйте за ней все время, делайте то же самое с этой стороны,

следуйте за ней все время, отверните ее от вы,

и просто начинайте свою резку.

Открывайте его понемногу.

И вы просто хотите упорно держаться за этот хрящ,

работайте полукруглыми движениями, а затем закончите.

Верхняя сторона обычно толще,

, так что с нижней стороны вы проявите немного особой осторожности,

наберет этот балл и продолжит филе.

И вам не нужно беспокоиться ни о каких косточках

или о чем-то подобном здесь.

Готово, филе коньков.

[веселая музыка]

Turbot.[трубные фанфары]

Турбот – плоская рыба.

Они лежат на дне океана,

покрываются песком, и эти два глаза используются

, чтобы в значительной степени смотреть прямо вверх, в то время как они прячутся

, чтобы поймать того, кого они преследуют.

Турбот отличный. [dinging]

Супер маслянистый, не слишком тяжелый по вкусу,

они мясистые, и да, я бы просто счел их

сортом декадентской рыбы.

Что мы будем делать, мы начнем здесь,

разрезать за голову, освободить это мясо,

вскрыть живот, стараясь не проколоть какие-либо внутренние органы.

Вдоль центра рыбы вы можете увидеть впадину,

, и там лежит их позвоночник.

Итак, что вы сделаете, это положите свой нож примерно на

, где, как вы думаете, это

, и просто начните резать прямо вниз.

Здесь ты тоже можешь освободить хвост,

, чтобы тебе было немного легче.

И как только вы лучше ориентируетесь в том, где вы находитесь,

вставьте нож и просто медленно начните его расплющивать.

Здесь ты сломаешь несколько ребер,

снова будьте осторожны, чтобы не проколоть какие-либо органы.

Вы можете провести пальцем под

, чтобы освободить любую мембрану, которая там есть.

И вы закончите разрез, довольно сильно прижав

к костям, и убедитесь, что

вы ничего не оставите,

и так закончите разрез.

Мы перевернем его, и теперь вы можете увидеть другую сторону

позвоночника, так что вы просто поставите свой нож под острым углом,

прорежьте это,

, а затем начнется обычная обработка эта сторона.

Здесь мы раскрутим его, разрежем вдоль головы,

освободим воротник, найдем эту среднюю линию здесь,

начнем разрез, и мы начнем удаление с этой стороны.

А потом закончим.

Палтус, как и вся плоская рыба

, будет иметь темную сторону и светлую сторону.

Но вкусовой разницы между ними нет.

И с них снимут шкуру.

Постарайтесь подойти как можно ближе к коже

на них, покачивайтесь.

В них действительно есть булавочные кости, но что замечательно в

в плоской рыбе, так это то, что вам не нужен пинцет

, чтобы вытащить их, вы просто нащупываете их

и сразу их режете.

Теперь у вас есть филе камбалы без кожи и костей.

[веселая музыка]

Fluke. [трубные фанфары]

Fluke – еще одна плоская рыба, такого же рода сделка.

Они лежат на земле глазами вверх.

Эти рыбы немного более хищны, чем камбалы.

У них довольно агрессивные зубы.

Обычно они подаются в сыром виде.

Отлично подходят для запекания и обжаривания на сковороде.

В них есть сладость,

супербелая полупрозрачная мякоть.

С Fluke мы сделаем это немного по-другому.

Те же начальные шаги, порежем за голову.

И то, что вы хотите сделать, чтобы избежать всякой кишки, – это

, на самом деле потянуть немного сильнее за плавник

только для того, чтобы убрать живот от внутренностей.

Чтобы отрезать двуустку, поместите кончик нашего ножа

туда, где будет ваш первый разрез.

Вы будете держать нож в одном положении

и тянуть рыбу к себе,

все время следуя форме рыбы.

Вы можете войти сюда, немного освободить хвост,

и как обычно, просто начните по-настоящему ощупывать эти кости

и немного приоткройте филе.

Теперь, когда вы опиливаете двуустку, ваше первое отверстие прорезает здесь

, вы действительно хотите убедиться, что находитесь на вершине кости.

У этих рыб есть набор, я думаю, вы можете назвать их

ложных костей, которые заставляют вас думать, что вы находитесь на филе

, а вы нет, и вы пойдете прямо вниз

и повредите вторую половину рыбы.

И у этих рыб обычно есть довольно большие икры

, так что будьте осторожны, чтобы не проткнуть их.

Это икра, по сути, рыбы.

Так это самка.

С другой стороны вы делаете то же самое, открываете голову,

держитесь крепко, избегая кишок, открывайте хвост.

Вставьте кончик ножа в разрез.

Вы схватите хвост и немного его закрутите

по ходу движения, и это в значительной степени поможет удержать часть

рыбы, где ваш нож входит в плоскость

и не отрывается от доски .

И добить филе с этой стороны.

И, надеюсь, у тебя не останется мяса.

Вы подрежете грудную клетку.

Не особо беспокоюсь об экономии живота на них.

Они не очень толстые.

И переключитесь на более длинный нож.

Приблизьтесь к коже, держите нож неподвижно

и просто пошевелите кожей под ним.

И филе двуустки без кожи.

[веселая музыка]

Кальмар. [трубные фанфары]

Большинство людей знают это как кольца кальмаров,

, но я думаю, что его можно использовать более подходящим образом.

Если у вас действительно свежие красивые кальмары,

Я думаю, что жарка окажет медвежью услугу.

Готовить на гриле или быстро обжаривать на сковороде

в сверхгорячем чугуне примерно 30 или 45 секунд

– это действительно все, что ему нужно.

Соль, перец, лимон, у вас отличный день.

Первое, что вам нужно сделать, это понять

это тело, трубка,

, а затем у вас будут щупальца,

и это голова, это глаза.

И если вы откроете его здесь, вы увидите

, что это клюв.

Так что да, их клювы похожи на клювы птиц

в каком-то смысле, они очень похожи,

сделаны из похожего материала.

Они очень острые и ужасно едят.

Итак, все это должно выйти наружу.

То, что вы собираетесь сделать, это взять трубку,

и внутри кальмара вы можете как бы почувствовать его

, просто держа его, это что-то вроде куска пластика

в качестве его позвоночника .

Итак, что вы сделаете, вы возьмете палец

и прямо там, где начинается позвоночник,

, вы просто разделите его.

А затем, когда он у вас есть, вы просто типа

проведете пальцем до конца

и своего рода крючком, чтобы зацепиться за позвоночник,

, и вы вытащите все.

Это позвоночник, он выглядит и ощущается как пластик,

, но это не так. [звяканье]

А вот и вот эти маленькие серебряные ребята

на самом деле там, где чернильный мешок.

А если проткнуть, везде будут черные чернила

и не вытащишь.

Итак, теперь, чтобы подготовить кальмаров, вы надавите на глаза

и сделайте прямой надрез прямо перед клювом.

И вы их просто выбросите.

А затем возьмите щупальца и слегка сожмите

, и клюв выйдет наружу.

Вы тоже откажетесь от этого.

Итак, теперь ваши щупальца готовы к работе.

Что касается трубки, положите ее ровно, и вы сделаете

действительно легким порезом, даже не пройдя через

, достаточно, чтобы дать вам немного места

, чтобы начать осторожно царапать нож,

пилинг кожи обратно.

И масштабирование кальмара может быть довольно жевательным,

, так что вам это не нужно.

Теперь вы сделаете прямой пропил

очень осторожно, стараясь не прорезать

через второй слой.

Как только вы дойдете до этого второго слоя,

, вы начнете изгибать свой нож, как

, чтобы снимать шкуру с рыбы, и если вы все сделали правильно,

вы держите нож в этом положении,

вы возьмите это, и вы просто снимете все это.

Вернись, положи на эту сторону,

и соскреби лишнюю кожу.

И вот он, чистый кальмар.

[веселая музыка]

Осьминог. [трубные фанфары]

Осьминоги – невероятные существа, очень умные,

супер вкусные и очень устрашающие

, чтобы готовить для большинства людей.

Отличный вариант, декадентский, богатый.

Скорее всего, вы обнаружите, что это замороженный продукт.

Часто они прибывают из Испании или Португалии.

Как только вы разморозите и окажетесь перед вами,

очень похожи на кальмаров тем, что у них тоже есть клюв.

Немного больше кальмара.

Тоже довольно резкий, так что будьте осторожны.

Здесь, наверху, есть пара глаз.

А это их полость черепа.

Итак, что мы собираемся сделать, это просто вырезать

прямо между глазами и что-то вроде

там, где щупальца начинают встречаться, прямо здесь.

Отложите пока это в сторону.

Сделаем то же самое прямо над глазами

и просто исключим их из уравнения.

Тогда вы хотите вывернуть голову наизнанку

и просто убедиться, что вы перемещаете какие-либо внутренности

, которые могут там быть, конечно, позаботившись о

, чтобы не сломать голову, мы перевернем ее назад.

Итак, теперь, когда у вас есть голова, очищенная и готовая к работе,

вы держите ее в напряжении и сделаете действительно маленький разрез,

не разрезая осьминога,

просто чтобы отделить кожу от мякоти .

И просто очистите любую кожу, она довольно жесткая,

, так что вам придется приложить немного мышц.

Вы хотите просто позаботиться, а не быть с этим жестоким.

Может выдерживать небольшое давление.

Я довольно сильно хватаюсь за это,

, но я не осьминога белую костяшку.

И просто медленно работают пачками.

И у тебя будет чистая голова.

А теперь вернемся к щупальцам.

Что вы хотите сделать, это клюв здесь,

переверните его, а здесь пальцем

просто нажмите, как кнопку, и он должен открыться.

А отсюда вы просто возьмете нож

и просто удалите оттуда всю эту секцию.

И вы действительно можете увидеть, насколько это резкое.

Очень похоже на птичий клюв.

Следующим шагом будет его приготовление.

А потом вы его разделываете, как только это будет сделано.

Это очищенный осьминог.

[приподнятая музыка]

Надеюсь, сегодня я сделал рыбу

немного менее устрашающей для вас.

Людям следует считать рыбу немного больше похожей на мясо

и немного меньше как этот иностранный субъект

, которого они очень боятся, и им нужно пойти

в ресторан, чтобы получить.

Ничего страшного не случится

, если вы один раз пережарили рыбу

или ваша рыба прилипла к сковороде, и вы как бы испортили ее.

Это ошибки обучения.

Вы берете их и просто не повторяете.

Нет ничего устойчивого в том, чтобы постоянно есть один вид.

. Очень важно

просто расширить свой набор и попробовать разные вещи.

Я думаю, это откроет вам гораздо больше возможностей для экспериментов в кулинарии

, и это намного веселее.

[приподнятая музыка]

Джорджия О’Киф наконец-то прибыла в Париж

Париж все еще находится под мрачной пеленой коронавируса, но город справляется с этим с помощью élan. Доказательство вакцинации является обязательным в большинстве мест, а маски требуются в помещении, но все вежливы и, похоже, никто не возражает. Кафе переполнены, на улицах шумно. Trottinettes – эти узкие и элегантные самокаты – скользят по переулкам, их водители идеально выпрямлены, одна ступня позади другой, как иероглифические египетские фигуры.Культура процветает: выставка «Джорджия О’Кифф» открылась недавно в Национальном музее современного искусства в Центре Помпиду, это первая персональная выставка работ художника, когда-либо показанная во Франции.

Тень Альфреда Штиглица, дилера и мужа О’Киф, может не одобрить это. Штиглиц вообще не одобрял музеев. Он считал, что искусство и коммерция должны быть разделены, и что в идеале искусство должно принадлежать людям, которые были лично вовлечены в работу, а не учреждениям, зависящим от богатых спонсоров.Он не хотел отправлять работы О’Киф в Европу отчасти потому, что считал ее работы хрупкими и драгоценными.

Антагонизм Штиглица по отношению к музеям не повлиял на престиж его художников в Америке, потому что сам Штиглиц был очень влиятельной фигурой. Его галерея «291», основанная в 1905 году, была первой, где выставлялись многие художники-авангардисты, как американские, так и европейские. Его журнал Camera Work исследовал зарождающееся модернистское движение. Критики обратили внимание на Штиглица и его художников, и в основе конюшни Штиглица были американские модернисты: Марсден Хартли, Джон Марин, Артур Дов, Чарльз Демут и Джорджия О’Киф.Штиглиц представил их и прославил. Но, в конце концов, его антагонистические чувства по отношению к Европе действительно повлияли на его художников. Их работы сейчас находятся практически в каждом крупном американском художественном музее, но практически отсутствуют в европейских учреждениях. О’Кифф, когда-то входившая в пятерку самых известных женщин Америки, по большей части неизвестна в Европе. Многие французские искусствоведы, похоже, думали, что американский модернизм зародился в 1947 году с Джексона Поллока.

Альфред Штиглиц, Джорджия О’Киф, 1918 год.Фотография Альфреда Штиглица / © Институт искусств Чикаго / Музей Джорджии О’Киф / Адагп

Дидье Оттингер, куратор выставки О’Киф, является заместителем директора «Помпиду». Он работал в нью-йоркском MOMA и поэтому знает об американском искусстве больше, чем многие из его французских коллег. Когда он впервые попытался заинтересовать другие учреждения выставкой O’Keeffe, он пожал плечами. «О’Киф? Никто не знает, кто она », – сказали ему. «Она здесь никто». Женоненавистничество, вероятно, также сыграло свою роль в отсутствии О’Киф на культурной арене.Один французский историк искусства, услышав о шоу, сказал: «Пощадите меня. Все эти женские штучки. Мужской материал является неотъемлемой частью творчества Пикассо, но его работы не вызывают презрения со стороны ученых из-за этого.

Выставка обширная; это тоже великолепно. Сначала на стену проецируются большие фотографии О’Киф. Они служат напоминанием о том, что сама О’Кифф одновременно искусство и художник, что всегда очаровывало и сбивало с толку ее аудиторию. Следующее пространство основано на 291 и включает в себя работы нескольких других художников из конюшни Штиглица, а также одну из величайших ранних работ О’Кифа: ​​«Special No.9 »от 1915 года. Это была часть группы рисунков, которые О’Киф отправила по почте своей подруге Аните Поллитцер в Нью-Йорк, которая показала их Стиглицу. Известная цитата Поллитцера: «Наконец-то женщина на бумаге». Изображение древесного угля хорошо известно, но видеть его в реальной жизни впечатляет. Он отличается выразительностью и извилистой красотой, а также смелым авторитетом своей линии.

На выставке представлены образцы всех важных работ О’Киф: увеличенные цветы, амбары, небоскребы, черепа и рога, сказочные пейзажи, поздние абстрактные изображения зданий и неба.В Америке эти картины могут быть знакомы, но здесь, в Европе, они, кажется, несут новое послание. «Интересно, почему мне так нравится эта страна – не знаю, разве что потому, что она такая большая. . . он такой большой », – писала О’Кифф из Техаса в 1916 году. Именно там она впервые увлеклась открытым космосом, и выставка содержит работы этого периода, маленькие акварельные чудеса метеорологических исследований – воздух, небо и цвет. . О’Киф была мастером в технике, и в этом она максимально приближалась к рисованию светом.

«Большой человек» Алан Поллок Видео на YouTube: Сэм Мэйн говорит, что ОН – жертва, которую его сбросили с поезда

Посмотрите, что этот здоровяк со мной сделал! Сквернословящий студент, сброшенный с поезда пассажиром, говорит, что ОН – жертва

  • Отец студента вызывает пассажира, который бросил его, и ему предъявлены обвинения в нападении
  • Люси Бакленд и Крис Парсонс
    Обновлено:


    «Жертва»: показывает студент Сэм Мэйн травмы, которые он, по-видимому, получил после того, как попутчик-пассажир сбросил его с поезда из-за отсутствия билета

    Студент, «уклоняющийся от платы за проезд», которого другой пассажир вручную вытащил из поезда, защищал свои действия и утверждал, что он был жертвой в видео, которое стало хитом YouTube.

    Кадры подростка-смутьяна, сброшенного с поезда усталым попутчиком на сервисе ScotRail между Эдинбургом и Пертом, стали вирусным хитом после того, как были загружены на You Tube.

    Это начинается, когда кондуктору говорят, что у подростка нет билета, и он говорит машинисту поезда остановиться, пока мальчик не выйдет.

    Когда юноша отказывается, начинается кричащая схватка, пока пассажир, которого позже называют «здоровяк», не вскакивает на ноги и не сбивает его с поезда – и продолжает отталкивать его, когда он неоднократно пытается снова сесть на поезд.

    Видеоклип продолжительностью две с половиной минуты – «Scotrail No Ticket» – был размещен три дня назад и уже был просмотрен почти 200 000 раз.

    Но 19-летний студент из Фалкирка с тех пор настаивает на том, что он был прав, после того как местная газета разыскала его дома.

    Вчера вечером он сказал: «Я гулял после экзамена и спал в поезде.

    «Билет у меня был, но кондуктору, должно быть, сдал не тот.Следующее, что я помню, этот здоровяк – это толкнул меня к двери и сбросил.

    Студент университета Сэм Мэйн, изучающий геодезию, добавил: «Я не мог поверить в это, когда кадры появились на YouTube».

    Он сказал, что у него все еще есть порезы и синяки на щеках (на фото выше) и ногах.

    В ролике седой работник ScotRail говорит молодежи: «Я просидю здесь всю ночь, приятель. Мне за это платят, но они (пассажиры) начнут стонать ».

    Есть проблема? После того, как кондуктор возмутился с подростком (его белая шапка-бини просто виднеется над сиденьями), «здоровяк» встает и подходит к кондуктору

    Пора идти дальше, сын: крепкий пассажир смотрит вниз на подросток и предлагает кондуктору свою помощь.

    . На месте: «здоровяк» поднимает юношу с места и сбрасывает его с поезда

    Видео продолжается, когда парень заявляет о своей невиновности и заявляет, что показал сотруднику ScotRail его «гребаный билет», в то время как группа ошеломленных маленьких детей сидит рядом со своей разъяренной матерью.

    Но кондуктор добавляет: «Нет, нет. Перестань ругаться ».

    В видео показано, как мальчик в шапке-бини производит единый билет, позволяющий ехать в обратном направлении.

    Кондуктор повторяет свою предыдущую угрозу, говоря юноше: «Нет, вы ушли, мы просидим здесь всю ночь. Почему они должны платить, а не вы?

    Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео

    Ролик начинается с показа билетного инспектора, требующего, чтобы мальчик покинул поезд.Он говорит, что у него есть только один билет на поездку в обратном направлении. В ответ молодой человек ругается на него

    Именно в этот момент встает высокий, плотный пассажир, подходит к паре и спрашивает: «Есть ли здесь проблема?», Прежде чем заявить: «Нет проблем – да, уходите».

    Затем он хватает мальчика за шиворот и связывает его с поезда, стараясь не врезаться в других пассажиров.

    Подросток несколько раз безуспешно пытается прорваться обратно до того, как двери поезда закроются.

    Когда здоровяк возвращается на свое место, карета разражается аплодисментами, и один из пассажиров ясно слышит, как он говорит: «Ура, здоровяк».

    В то время как сам Сэм защищал свои действия в поезде, отец студента вызвал к суду человека, который сбросил его.

    Сэм сдавал экзамены сегодня, но 43-летний продавец из Фолкерка Ленни Мэйн вызвал мистера Поллока, чтобы он предъявил обвинение в нападении.

    Он сказал: «Этот здоровяк фактически швырнул его головой на платформу.Сэм приземлился на лицо, и у него большая ссадина. – Он пытался вернуться в карету за сумкой.

    «Он диабетик, и все его вещи были в сумке – его лекарства, его университетские записи, его деньги, его мобильный телефон и его iPod.

    Оказавшись у дверей поезда, «здоровяк» и кассир поднимают мальчика с вагона.

    И вперед: пассажир выталкивает подростка на платформу. Каждый раз, когда он пытается вернуться, он снова его выталкивает.

    ‘Но его снова отбрасывают.Этому человеку должны быть предъявлены обвинения, и он должен предстать перед судом. Он не имел права делать то, что делал.

    «На его месте я ожидал бы предъявления обвинения». Он добавил: «Некоторые комментарии о Сэме в Интернете были отвратительными».

    Дядя Сэма, попросивший не называть его имени, заявил, что у Сэма был билет, но не тот.

    Он сказал, что Сэм пошел на железнодорожную станцию ​​в Полмонте в 8 утра, чтобы купить обратный билет, но ему сказали, что два сингла будут дешевле, так как он планировал вернуться в нерабочее время.


    Он сказал: «Он сидел в поезде, когда заметил, что оба билета на Полмонта до Эдинбургского парка, но он решил сосредоточиться на экзамене и объяснить путаницу инспектору в поезде домой.

    «После экзамена он вышел выпить. Он сел в поезд, и все посмотрели видео, но он не уклоняется от проезда, ему просто продали не тот билет, и инспектор решил, что он уезжает в Линлитгоу.

    ‘Здоровяк не имеет права вмешиваться, а лицо Сэма изрезано.

    ‘Видеозапись сейчас на YouTube, и люди смотрят ее по всему миру. – Он выпил и выругался на старика, но он ни в чем не бывало. Он заплатил за билет, но его продали не по тому.

    «Он поговорил с полицией и сказал, что они могут проверить систему видеонаблюдения, потому что он купил билет. Но он просто пытается сдать экзамены ».

    Представитель ScotRail сказал: «Хотя мы приветствуем поддержку обществом нашей позиции абсолютной нетерпимости к антиобщественному поведению, наши сотрудники обучены управлению конфликтами, и мы не ожидаем, что представители общественности возьмут дело в свои руки. .

    «Мы расследуем инцидент, который показывает, как человек, путешествующий без действующего билета, отказывается платить за поездку и ругается с сотрудником на глазах у клиентов».

    Билетный инспектор отмахивается от дальнейших протестов подростка.

    Как приготовить быстро приготовленную рыбу + обучающее видео по скороварке

    Вот как можно вместе приготовить в скороварке здоровую рыбу и овощи быстрого приготовления.Приготовленный отдельно, но в то же время, этот ароматный ужин готовится очень быстро и получается слоеным и нежным. Вот как это сделать, если вы хотите приготовить несколько блюд одновременно в Instant Pot.

    Не знаю, как вы, но мы большие поклонники рыбы Instant Pot в нашем доме! Позвольте нам показать вам, как это сделать, а затем вы можете попробовать и другие наши рецепты Instant Pot. При поддержке Kitchen Deluxe. (первоначально опубликовано 18 мая, есть партнерские ссылки)

    Теперь, когда у нас есть скороварка, готовить ее до идеального слоеного мяса стало еще проще.

    Теперь вы можете приготовить другое блюдо, например, овощи, вместе, но по отдельности, используя эти сковороды-пароварки!

    Лично я считаю, что рыба получается великолепной, если ее готовить на пару с небольшим количеством оливкового масла, щепоткой соли и специй.

    Я проделал то же самое с овощной смесью, которую приготовил на большей из двух сковородок, и они были великолепны и достаточно нежны, но не слишком мягкими.

    Я использовал 2 куска тилапии, но вы можете использовать любой вид рыбы, какой захотите.Сковороды отлично удерживают влагу, и когда они готовятся и отдыхают в немного оливковом масле, которое вы вылили сверху, аромат становится просто потрясающим.

    Приготовление их на отдельных сковородках, но в скороварке в то же время сохраняет вкусовые качества каждого из них, но позволяет вам уйти, пока они готовятся на пару до идеального состояния.

    Быстро отпустите, поднимите крышки с каждой и наслаждайтесь ими вместе на обед или ужин.

    Возможности для этих двойных штабелируемых противней.Добавьте кукурузный хлеб или печеный картофель в нижнюю часть, а перец чили в верхнюю часть, и вы тоже можете вкусно поесть!

    Зачем вам готовить рыбу в Instant Pot?

    • Готовится быстро
    • Выходит нежным и полным аромата
    • Нет запаха рыбы во время готовки (некоторые выделяются при открытии парового клапана)

    Легкое блюдо из одной кастрюли при приготовлении с овощами с использованием метода кастрюли в кастрюле

    Это то, что вам нужно, чтобы приготовить полезный ужин из рыбы и овощей быстрого приготовления

    1. Сковороды для пароварки Instant Pot – используйте код TYPICALM, чтобы получить скидку 15%.
    2. Рыба – около 1 фунта.без кожи и без костей
      1. мы использовали белую рыбу средней толщины
    3. Овощи нарезанные
      1. мы использовали кабачки, кабачки желтые, морковь и лук
    4. Пергаментная бумага
    5. Оливковое масло
    6. Специи – я просто слегка приправляю приправленной солью и базиликом

    Если вы никогда не пытались готовить рыбу под давлением, это меняет правила игры! Я говорю вам, что это так ласково и нежно.

    Если у вас нет этой вставной сковороды, вы также можете приготовить рыбу быстрого приготовления следующим образом:

    • Положить 1.5 c воды в скороварку
    • Поместите подставку для пара на дно (убедитесь, что вода не касается дна решетки)
    • Поместите рыбное филе на решетку для пара

    Посыпьте рыбу приправами. Используйте то, чем обычно приправляете.

    • Закройте крышку и паровой клапан.
    • Установите высокое давление на 2-3 минуты для свежей рыбы и 3-4 минуты. для замороженного филе (размер рыбы и разновидность могут меняться по времени, но это хорошо подходит для куска лосося)
      • Обычно мы готовим 3/4 фунта.кусок свежего лосося в течение 4 минут, и он идеален
    • Сделайте быстрый выпуск
    • Мы приготовили нашу замороженную рыбу Instant Pot таким образом

    Если вы хотите приготовить свежие или замороженные креветки Instant Pot, у нас есть информация о это, а также наш рецепт пасты альфредо с креветками Instant Pot.

    Если вам нужны другие рецепты рыбы в скороварке, у нас есть множество. Нравится, как правильно приготовить филе лосося с небольшим количеством лимонного перца и лимонного сока!

    • Я говорю серьезно, что с электрической скороваркой нельзя ничего сделать.Хорошо, ну он не может стирать мою стирку, но я, честно говоря, больше не использую ни плиту, ни духовку!

    Просто положите кожицу на подставку вместе с ломтиками лимона и маслом под высоким давлением на 3 минуты или около того (в зависимости от толщины филе). Освободите давление и совершенство!

    Конечно, если вы хотите приготовить несколько блюд, используйте сковороды, которые я использовал выше, но это еще одна идея с рыбой Instant Pot.

    Как приготовить Тако с рыбой Instant Pot ??

    1. Используйте либо рецепт ниже, используя белую рыбу в складываемых противнях, либо рецепт лосося выше
    2. Готовьте в соответствии с указаниями
    3. Удалите и разделите на более мелкие кусочки
    4. Добавьте к мелким мучным лепешкам
    5. Добавьте капусту и рыбу соус тако
    6. Нам тоже нравится ломтик авокадо сверху

    Мы готовим тако еженедельно, будь то рыба или тертая курица.Это дешевое и полезное блюдо, которое мы все любим, поэтому оно в нашей ротации.

    • Ищете кето-еду с низким содержанием углеводов ?? После того, как ваша рыба в скороварке будет готова, положите немного авокадо, и это сделает действительно вкусную еду !!
    • Мы любим тилапию Instant Pot и тилапию во фритюрнице на ужин.

    Мы убедили вас, что стоит приобрести Instant Pot И что это лучший способ приготовления рыбы ?? !!

    Надеюсь. Единственное, что вызывает восторженные отзывы, – это наш рецепт копченого лосося, который восхитителен, но на его приготовление уходит гораздо больше времени.Итак, если вы ищете лучший способ приготовить Instant Pot рыбы , вот оно!

    Вот рецепт для печати и видео:

    Рыба быстрого приготовления

    Вот как можно приготовить в скороварке полезную рыбу и овощи быстрого приготовления. Приготовленный отдельно, но в то же время, этот ароматный ужин готовится очень быстро и получается слоеным и нежным. Вот как это сделать, если вы хотите приготовить несколько блюд одновременно в Instant Pot.

    Вход в курс, основное блюдо по ключевому слову рыба, быстрорастворимый горшок, скороварка
    • 2 штуки рыбы примерно 3/4 фунта, очищенные от кожи и без костей
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • 1/4 чайной ложки приправленной соли
    • 1/4 чайной ложки базилика или другой травы по выбору
    • 1 цуккини, нарезанный циферблаты
    • 1 желтый кабачок, нарезанный кругами
    • 1 морковь, тонкие циферблаты
    • 1/2 луковицы, нарезанной соломкой
    • 1 болгарский перец, нарезанный соломкой
    • Положите пергаментную бумагу внутрь большого нижнего куска сковород и вылейте внутрь все овощи.

    • Налейте 2 столовые ложки растительного масла сверху и посыпьте половину своей приправленной солью и базиликом.

    • Поместите сковороду меньшего размера поверх нее и положите в нее лист пергаментной бумаги.

    • Положить внутрь кусочки рыбы, сверху налить остатки оливкового масла с остатками специй.

    • Закройте крышку и закройте застежку, чтобы сковороды плотно сомкнулись.

    • Залить 1,5 гр. воды внутри вашего Instant Pot и нижних сложенных кастрюль внутри.

    • Закройте крышку и паровой клапан и установите высокое давление на 28 минут. Сделайте быстрое освобождение.

    • Убедитесь, что рыба и овощи имеют желаемую нежность, если не восстановятся, добавьте 2 минуты или около того.

    Пищевая ценность

    Рыба быстрого приготовления

    Количество на порцию (4 унции)

    калорий 307 Калорий в составе жира 252

    % дневная стоимость *

    Жиры 28 г 43%

    Насыщенные жиры 3 г 19%

    Натрий 324 мг 14%

    Калий 5193% 15% 9202

    03 Углеводы

    03 Углеводы Клетчатка 3 г 13%

    Сахар 7 г 8%

    Белок 2 г 4%

    Витамин A 7155IU 143%

    Витамин C 97.4 мг 118%

    Кальций 32 мг 3%

    Железо 0,9 мг 5%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    все дело в секретном чипе

    В данной статье будут подробно рассмотрены основные особенности рыбы минтая и способы его приготовления, в частности, будут представлены рецепты и советы, как жарить филе минтая.

    Описание

    Минтай – рыба, обитающая в основном в водах Тихого океана… Он придонный, довольно хладолюбивый. Максимальный вес тушки в зависимости от возраста может составлять около 4 кг. Благодаря своим диетическим свойствам минтай является незаменимым компонентом сбалансированного питания … Благодаря входящим в его состав микро- и макроэлементам, мясо минтая имеет те же полезные свойства, что и мясо животных, но намного легче усваивается организмом.

    Как жарить филе минтая: простой рецепт

    Для приготовления этого блюда требуется минимум навыков повара и минимум времени.Соблюдая все изложенные ниже правила приготовления, вы поймете, насколько просто жарить филе минтая, чтобы получить несложное, но аппетитное блюдо.

    Перед началом приготовления убедитесь, что филе должным образом разморозилось. Затем нарежьте его на кусочки удобного размера … При этом следует учитывать, что толщина получившихся кусочков напрямую влияет на время приготовления. Чтобы минтай в процессе приготовления не потерял аромат, стоит приправить его специями и сбрызнуть лимонным соком… Желательно оставить филе мариноваться в специях не менее двадцати-тридцати минут. Затем приготовьте панировочный состав (яйцо, соль, панировочные сухари). Обвалять в полученной смеси кусочки филе и опускать рыбу в горячее масло. Сколько жарить филе минтая на сковороде, зависит как от используемой посуды, так и от мощности духовки. Поэтому филе принято жарить до получения ровной золотистой корочки. Чтобы при варке не запутаться, думая, сколько жарить филе минтая, можно предположить, что на обе стороны уйдет минут пять-семь.

    Важно помнить, что вкус полученного блюда будет довольно сильно зависеть от качества самого филе. Тот случай, когда после разморозки мякоть теряет форму и легко распадается на части, означает, что филе уже было заморожено. В таких условиях намного лучше будет обжарить минтай в кляре, что поможет держать кусочки в форме.

    Рецепт №2: как жарить филе минтая в кисло-сладком соусе

    Для приготовления филе нужно стандартно разморозить, протереть бумажным полотенцем, нарезать кусочками.Далее их следует обвалять в муке с черным перцем. Обжарить две луковицы, две моркови и один болгарский перец … Затем в полученную смесь необходимо добавить сто пятьдесят граммов томатной пасты, сахар, соль и, помешивая, обжарить две минуты. На дно сковороды выложить минтай и получившуюся обжарку, тушить пять-семь минут, затем дать полностью остыть.

    Рецепт №3: филе минтая, обжаренное в муке

    Еще один простой и быстрый рецепт, описывающий, как обжарить филе минтая на сковороде в муке.В качестве гарнира к рыбе можно использовать рис или пюре … Блюдо рассчитано на шесть порций, а общее время приготовления не превысит полутора часов. После размораживания рыбы в кастрюле с водой комнатной температуры тушу необходимо выпотрошить, тщательно промыть, удалить хвост и плавники.

    Затем нарезать порциями, хорошо посолить и дать настояться на полчаса. Жидкость, оставшуюся в результате маринования рыбы, слить. Приготовив один стакан пшеничной муки, перелейте его в удобную емкость и обильно обваляйте кусочки рыбы в муке.Нагрейте небольшое количество на среднем огне. растительное масло, когда оно станет горячим, выложить в сковороду кусочки мяса одним слоем. Обжарить минтай нужно до подрумянивания с двух сторон. Чтобы избавиться от лишнего жира, после жарки можно уложить рыбу на подготовленное бумажное полотенце.

    Рецепт №4: филе минтая в сметанном соусе

    Чтобы мясо минтая получилось максимально нежным, можно воспользоваться рецептом приготовления этой рыбы в сметанном соусе. Для начала нужно нарезать одну луковицу, одну морковь натереть на терке.Вместе с растительным маслом отправьте смесь на сковороду и тушите около двадцати пяти минут, затем добавьте около ста десяти миллилитров сметаны. Оставить на минуту, затем залить стаканом воды, посолить и поперчить зажарку.

    Нарезать размороженную рыбу порциями, можно использовать минтай весом до одного килограмма. После этого следует выложить кусочки в получившийся соус, можно добавить один лавровый лист … Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне минут тридцать.

    Рецепт №5: как пожарить минтай в луково-морковном маринаде

    Чтобы приготовить блюдо, знакомое всем с детства, нужно разморозить килограмм минтая и нарезать его кусочками. Тщательно посолите и поперчите и оставьте в этой смеси на двадцать-тридцать минут. Затем вынуть кусочки, обвалять в пятидесяти граммах муки, обжарить до готовности на сковороде и на время поместить рыбу в емкость.

    Нарезать триста граммов лука, обжарить. На крупной терке натереть триста двадцать граммов моркови, добавить к луку и обжарить все вместе пять минут.Затем влейте двести десять граммов томатной пасты, оставьте при закрытой крышке еще на пять минут. Затем добавьте от пятидесяти до шестидесяти миллилитров воды, чтобы погасить смесь. Варить на медленном огне нужно минут пять, затем посолить и добавить сто сорок миллилитров уксуса. Добавьте сахар и / или лавровый лист по вкусу и полейте минтай маринадом.

    22.08.2017, 22:13

    Отправлено: 22 августа 2017 г.

    В продолжение рыбной тематики, сегодня мы приготовим в духовке такое блюдо, как минтай.Рыба довольно вкусная, полезная, легко готовится, не имеет мелких косточек. О плюсах можно говорить очень долго, но можно очень быстро приготовить.

    Минтай является промысловой рыбой и поэтому доступен практически круглый год … Цены не кусаются, и почти любая семья может позволить себе купить минтай один или два раза в месяц.

    Берем тушку, подготавливаем, солим перцем и присыпаем специями. Ставим в духовку на 30-40 минут в зависимости от рецепта.Пока готовится рыба, приготовим гарнир.

    Если вы хотите максимально сократить время приготовления, то лучше взять филе минтая. Достаточно разморозить филе и промыть под проточной водой, и оно уже готово к запеканию.

    С тушкой минтая повозиться придется немного дольше, но и тушки бывают разные. С ними тоже не так много суеты. А если взять замороженный минтай целиком, то разморозить и выпотрошить придется самому.Но есть и плюсы при разделке целиком, остатки костей можно положить на вкусную уху.

    Чаще всего такую ​​рыбу готовят в фольге для максимальной консервации. питательные вещества и рыба не получилась сухой. Размороженные кусочки заворачивают в фольгу вместе с овощами. В овощи также добавляют натуральные усилители вкуса, такие как сметана, майонез, сливки, сыр, яйца, овощи. В принципе, такую ​​рыбу можно просто облить мукой с солью и перцем, завернуть в фольгу и запечь в духовке.Все равно получится вкусно и сытно, ведь минтай – очень вкусная и полезная рыба.

    Минтай в духовке рецепт

    Начнем с самого простого рецепта приготовления минтая в духовке.

    Состав:

    • Минтай 1 кг. (туши)
    • Сыр твердый 50-70 грамм.
    • Домашняя сметана 3-4 ст.
    • Чеснок 3-4 зубчика.
    • 1 Головка лука.
    • 2-3 помидора.
    • Масло растительное.
    • Соль и перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Если вы купили замороженный минтай, перед приготовлением тушу необходимо хорошенько разморозить. Поместите в верхнее отделение холодильника на 5-6 часов. Это правильный способ разморозить рыбу.

    2. Перед тем, как разрезать минтай, осмотрите его изнутри на предмет внутренних органов. Если есть небольшие остатки, избавьтесь от них ножом и хорошо промойте тушку.

    4. Положите в миску кусочки соли и перца и аккуратно перемешайте.Оставим рыбу на несколько минут, дадим немного подсолить.

    5. Пока рыба солится, подготовить остальные ингредиенты, помидоры нарезать кружочками.

    6. Чеснок пропустить через пресс или нарезать тонкими ломтиками.

    7. Сыр натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать крупными кольцами.

    Теперь все ингредиенты готовы, их можно выложить на форму, смазанную растительным маслом, или на противень.

    8. И так первый слой будет из колец лука.

    9. Во втором слое выложить кусочки рыбы на лук.

    10. Сверху на рыбу положить чеснок, затем помидоры.

    11. Посыпать помидоры тертым сыром и добавить немного душистого перца черного перца поверх сыра.

    12. Теперь осталось запечь рыбу в духовке при температуре 180-190 градусов. Время приготовления от 30 до 40 минут.

    Вынимаем рыбу, бережно перекладываем в красивое блюдо, украшаем рубленой зеленью и можно подавать.Теперь у вас есть простейший рецепт приготовления минтая в духовке. Приятного аппетита.

    Минтай в духовке с овощами и сметаной соусом Бешамель

    Будьте готовы к тому, что после того, как вы угостите гостей этим минтаем, у вас сразу же начнут спрашивать рецепт приготовления. Потому что рыба получается настолько вкусной и сочной, что иногда многие не верят, что ели минтай.

    Состав:

    • Минтай 1,5 кг.
    • 1-2 морковки.
    • 1 головка лука.
    • 5 столовых ложек муки.
    • Соль и перец по вкусу.
    • Масло растительное.

    Ингредиенты для соуса:

    • 7 столовых ложек сметаны.
    • 200 молока.
    • 1 столовая ложка муки.
    • 2 столовые ложки сливочного масла.
    • 1 щепотка тертого мускатного ореха
    • Соль и перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Рецепт используется для тушки минтая, но если есть филе, то его можно приготовить из филе.

    2. Осмотрите тушу и при необходимости очистите. Особенно прошу обратить внимание на живот. Иногда в нем остается черная пленка, придающая горечь. Так что если это так, то лучше от него избавиться.

    3. Так же избавляемся от чешуи и ненужных плавников. После этого еще раз хорошо промойте и протрите бумажным полотенцем.

    4. Нарезать минтай на кусочки.

    5. Сделайте смесь из соли, перца и специй. Натереть полученной смесью кусочки рыбы и оставить на 15-20 минут.За это время соль и специи проникнут в самую середину рыбы.

    Базилик, тимьян, розмарин, молотый кориандр – хорошие пряности.

    6. Когда рыба солится, ее нужно обжарить на растительном масле.

    7. В сковороду налить растительное масло и хорошо нагреть. Кусок рыбы обвалять в муке со всех сторон и выкладывать на сковороду, и так с каждым куском.

    8. На данном этапе нам важно получить золотистую корочку на кусочках минтая.

    Поэтому нагрев несильный и рыбу держим недолго. Буквально по 2-3 минуты с каждой стороны. Важно, чтобы в рыбе оставался сок. Поэтому обжариваем с каждой стороны, запечатывая тем самым сок внутри каждого кусочка.

    9. Обжаренные кусочки выложить на салфетку, чтобы бумага впитала излишки растительного масла.

    Теперь, когда рыба обжарена, можно готовить овощи.

    10. Очистить лук и морковь. Лук нашинковать на полу кольцами, а морковь пропустить через крупную терку.

    11. Немного обжарить овощи. Но не то, что при жарке, а просто чуть прямолинейность лука.

    Это сделано для того, чтобы в луке и моркови осталось немного влаги, которой они позже поделятся с рыбой. И так лук и морковь бросаем в сковороду, обжариваем, пока лук не станет прозрачным, и кладем в миску со сковороды, чтобы прекратить тепловое воздействие.

    12. После приготовления овощей нужно приготовить соус, в котором будем запекать рыбу в духовке.

    13. В сковороде или кастрюле разогреть сливочное масло и всыпать муку.

    Убедитесь, что мука не меняет цвет. На этом этапе важно не жарить муку, а разогревать ее.

    14. Как только мука смешается с маслом, влейте молоко. Возьмите венчик и постоянно помешивайте соус. Важно избегать комков. Постепенно смесь начнет загустевать. Теперь важно убедиться, что ни мука, ни молоко не пригорели.

    15.Через несколько минут после нагревания смесь начнет густеть, добавьте мускатный орех.

    16. После добавить сметану, немного соли и душистый перец … Снова все перемешать до однородной массы. Довести до кипения и убрать огонь под сковородой.

    17. Можно сказать, что все подготовительные действия окончены, осталось все красиво совместить воедино.

    18. Берем форму, в которой будем запекать минтай в духовке и смазываем маслом. Форма нужна с высокими бортиками.

    19. Положите на дно жареную рыбу.

    21. После слоя моркови.

    22. Распределяем соус равномерно по всем поверхностям. Важно, чтобы соус полностью покрыл все блюдо, тем самым закрыв все отверстия, через которые может испариться влага.

    23. Ставим эту красавицу в горячую духовку на 15-20 минут при температуре 180-190 градусов.

    24. Минтай выдержать в духовке до золотистого цвета. Эта корочка будет сигналом о том, что блюдо полностью готово.

    25. Рыбу лучше всего подавать с рисом или фасолью. Картофельное пюре тоже хорошо.

    Эксперимент с сырыми овощами удался, поэтому вам не нужно сначала жарить овощи.

    В крайнем случае, можно приготовить отличный овощной салат из свежих огурцов и помидоров.

    Перед подачей украсьте измельченной зеленью. Минтай с овощами, запеченный в духовке со сметанным соусом, готов. Приятного аппетита.

    Минтай в горшочках с картошкой в ​​духовке

    Блюдо очень вкусное, минтай получается нежным, а благодаря картофелю и овощам очень питательным и ароматным.

    Состав:

    Процесс приготовления:

    Если вы используете филе минтая, то его нужно просто разморозить и нарезать кусочками.

    1. А если тушу нужно снять с нее шкуру, отделить от костей и разрезать на мелкие кусочки. Кстати, из костей можно приготовить изумительную уху.

    2. Очистить картофель и нарезать кубиками.

    3. Лук нарезать кубиками.

    4. Морковь нарезать кружочками.

    5. Теперь формируем блюдо в горшочках.

    6. На дно выложить немного картофеля, затем положить лук. Сверху положить кружочки моркови.

    7. И практически последним слоем выкладываем рыбу.

    8. В сметане развести водой и добавить немного специй, перемешать ложкой.

    9. Полученную жидкость разлить по горшочкам. Важно знать, что жидкости в кастрюле должно быть чуть больше половины, иначе при закипании она может переливаться через края.

    10. Сверху можно украсить 2-3 ломтиками моркови.

    11. Поставьте кастрюли в холодную духовку. Помните, если вы готовите в горшочках, ставьте их в холодную духовку и только потом нагревайте. Так как кастрюли могут треснуть от перепада температур. И все ваши старания будут напрасными.

    12. И так кастрюли ставим в духовку и разогреваем до 200 градусов, а кастрюли держим при 200 градусах 30-40 минут.

    13. После этого можно добавить в каждую кастрюлю по щепотке рубленой зелени. Блюдо готово Приятного аппетита.

    То же блюдо можно приготовить в форме для запекания только при одном условии.Форму нужно будет накрыть 2-3 слоями фольги. Кстати, об этом я расскажу в рецепте ниже.

    Минтай в духовке с овощами в фольге

    Это будет просто обалденный ужин. Этот рецепт приготовления минтая подойдет тем, кто не любит готовить. В рецепте все настолько просто, что плохо приготовить просто невозможно.

    Состав:

    • Минтай 500-700 грамм.
    • 1 головка лука.
    • 1 морковь.
    • 2. Овощи очистить, порезать и обжарить на растительном масле до румянца.

      3. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить обжаренные овощи.

      4. Сверху выложить кусочки минтая. Закройте форму 3 слоями фольги. Поставить в духовку.

      5. Выпекать 30 минут при 200 градусах.

      6. По желанию можно запечь рыбу без фольги последние 10 минут, что придаст рыбе золотисто-коричневую корочку.

      7. После того, как вынуть, не открывая, дайте блюду немного остыть в течение 5-10 минут.

      8. Порубить зелень, снять фольгу и присыпать минтай зеленью. Осталось только подать и полакомиться запеченным минтаем в духовке. Приятного аппетита.

      Филе минтая в духовке с омлетом

      Просто вкусно и легко. Согласитесь, необычное сочетание рыбы и икры. Но все же почему бы и нет, ведь здесь нет ничего сложного.

      Состав:

      • Филе минтая 500-800 грамм.
      • 3-4 яйца.
      • 250 молока.
      • Масло растительное.
      • Пучок зеленого лука.
      • Половина пучка укропа.
      • Масло растительное.
      • Соль и перец по вкусу.

      Процесс приготовления:

      1. Филе минтая разморозить, промыть водой, нарезать кусочками. Добавьте немного соли и перца. Чтобы соль и перец проникли как можно глубже, кусочки рыбы можно протереть смесью соли и перца. Оставьте рыбу на 5-10 минут, чтобы она пропиталась специями.

      2. Через 10 минут обжарить кусочки на сковороде на растительном масле до готовности.

      3. Переложите обжаренные кусочки минтая со сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить масло. Кусочки переложить с полотенца в специальную форму для запекания.

      4. Яйца разбить в миску, добавить немного соли и слегка взбить до первой пены.

      5. Влить молоко к яйцам и добавить измельченную зелень, все хорошо перемешать до однородной массы.

      6. Жареную рыбу вылить получившейся массой в форму и поставить в духовку.

      7. Держим блюдо в духовке 10-15 минут при температуре 180 градусов.

      Готовое блюдо разделить на порции и подавать со свежим хлебом … Филе минтая в духовке с омлетом готово Приятного аппетита.

      Минтай с лимоном и розмарином в духовке

      Состав:

      • 3-4 тушки минтая мелкие.
      • 1 лимон.
      • 1 пачка розмарина (или небольшая веточка на 1 тушку).
      • Соль и перец по вкусу.

      Процесс приготовления:

      1. Разморозить рыбу, отрезать плавники и промыть в проточной воде.

      2. Протрите смесью соли и перца.

      3. Положите 1-2 дольки лимона и щепотку розмарина в каждую тушку.

      4. Конечно, лучше, если в тушку положите 1 небольшую веточку розмарина.

      5. Каждую тушку завернуть в фольгу и выложить на противень.

      6. Духовку разогреть до 180-190 градусов.

      7. Поставить противень в горячую духовку и поставить на 30 минут.

      8. Через полчаса на вашем столе будет запеченный минтай с непередаваемым ароматом, который привлечет внимание всей округи.

      Приятного аппетита.

      Минтай в фольге в духовке видео

      Приятного аппетита.

    Минтай – популярная и доступная по цене рыба. Готовится минтай очень быстро, не имеет специфического рыбного запаха, мясо у него белое и нежное. Эта рыба содержит небольшое количество костей, поэтому ее легко разделывать. Минтай содержит очень мало жира, но в то же время богат белком, фосфором и селеном.

    Блюда из минтая тысячи, но эта рыба самая сочная и нежная при запекании в духовке. Предлагаем вам простой рецепт запекания минтая. В качестве гарнира можно подавать овощи, свежие или приготовленные любым способом, рис, гречку.

    Состав:

    • Минтай (филе) – 500 г
    • Лук репчатый – 2 головки
    • 1/2 лимонного сока
    • Майонез – 100 г
    • Сметана (10-15%) – 100 г
    • Горчица – 1 столовая ложка
    • Сыр твердый – 100 г

    Подготовка:

    ❶ Филе минтая нарезать порционными кусочками.Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

    ❷ Лук нарезать полукольцами и выложить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.

    ❸ В отдельной чашке смешать майонез, сметану и горчицу. Каждый кусочек минтая обмакнуть в получившийся соус и выложить в форму поверх лука. Залить рыбу оставшимся соусом и убрать все в холодильник на 1 час для маринования.

    ❹ Поместите блюдо в разогретую до 200 ° C духовку и запекайте 15 минут.

    ❺ Затем вынуть форму, посыпать рыбу натертым на крупной терке сыром. Снова поставить в духовку на 10 минут.

    Минтай жареный – это, пожалуй, самый популярный рыбный рецепт в русских семьях. Минтай нельзя мариновать, его мясо уже очень нежное. Но при необходимости можно приготовить маринад из 3 ст. л. соевый соус и 2 ст. л. лимонного сока (на 1 кг рыбы) и замариновать минтай пару часов. Филе минтая для жарки на сковороде следует разморозить при комнатной температуре – так рыба сохранит все свои вкусовые и полезные качества.

    Состав:

    • Филе минтая – 1 кг
    • Два куриных яйца
    • Полстакана муки
    • Соль, черный молотый перец – щепотка за один раз
    • Масло растительное для жарки

    Подготовка:

    ❶ Взбить яйца с солью и перцем.

    ❷ Филе минтая нарезать порционными кусочками.

    ❸ Разогрейте сковороду на растительном масле.

    ❹ Положите кусочки минтая в яйцо по одному, затем в муку и выложите в кастрюлю.

    ❺ Обжарить рыбу с двух сторон на среднем огне, переворачивая по мере необходимости.

    ❻ Готовый минтай приобретает золотистый цвет и аппетитную корочку.

    Минтай, приготовленный по этому рецепту, может составить конкуренцию ресторанным деликатесам. У рыбы нежная текстура, легкий лимонный аромат и хрустящая корочка.

    Состав:

    • Филе минтая – 1 кг
    • Лимонный сок – 2 ст. л.
    • Соус свиного или гранатовый – 4 ст.л.

    Для теста:

    • Яйцо – 1 штука
    • Кефир комнатной температуры – 1 стакан
    • Мука – 1/2 стакана
    • Масло растительное – 100 мл
    • Сахар – 1 ч.л.
    • щепотка соли и перца (или черного перца)

    Подготовка:

    ❶ Замесить тесто из яиц, кефира, муки и сахара. По консистенции он должен напоминать густую сметану.

    ❷ Филе минтая нарезать небольшими кусочками (размером со спичечный коробок).

    ❸ В сковороде разогреть растительное масло. На масле экономить не стоит, иначе рыба будет жариться неравномерно.

    ❹ Поочередно окуните кусочки минтая в тесто и обмакните в разогретое масло. Обжарить рыбу с двух сторон и вынуть шумовкой.

    ❺ Положите готовые изделия на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

    Кляр для рыбы можно приготовить и другими способами. Предлагаем вам два самых популярных метода. Первый самый простой, второй вкусный и оригинальный.

    Кляр рыбный со сметаной

    Требуется: 2 яйца, 1/2 чайной ложки соли, щепотка черного перца, 5 ст. ложки сметаны и муки. Смешайте яйца, соль, перец и сметану. Постепенно всыпая муку, замесить тесто, по консистенции похожее на густую сметану.

    Пивной рыбный кляр

    Рыба в пивном кляре получается сочная, нежная, с хрустящей корочкой. Тесто нужно приготовить заранее. Он должен постоять в холодильнике пару часов, а лучше всю ночь.Вкус пива в готовом блюде не ощущается. В пивном кляре можно жарить любую рыбу, кальмаров, а также использовать его для обжаривания кусочков курицы.

    Вам понадобится: 1/2 стакана муки, 1/2 стакана светлого пива, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли. Просейте муку с разрыхлителем в чашку. Посолить. Сделайте углубление в муке и медленно влейте холодное пиво, постоянно помешивая. Готовое тесто поставить в холодильник.

    Котлеты из минтая удивительно вкусные, сочные и нежные.Поскольку у этой рыбы нет ярко выраженного аромата, котлеты понравятся даже привередливым детям. Мы расскажем, как приготовить котлеты из минтая на сковороде и в духовке.

    Состав:

    • Филе минтая – 1 кг
    • Буханка белая – 200 г
    • Одна большая луковица
    • Одно яйцо
    • Соль – 1 ст. Ложка
    • Манная крупа – 50 г
    • Молоко – 50 мл
    • Масло растительное для жарки
    • щепотка молотого черного перца
    • Сушеные травы (петрушка, укроп) – 5 г

    Подготовка:

    ❶ Филе минтая нарезать ножом как можно мельче.Лучше не использовать мясорубку, чтобы сохранить сочность фарша.

    ❷ С буханки срезать корочки и замочить в молоке, добавив к нему манку.

    ❸ Лук мелко нарезать.

    ❹ Добавить в рыбный фарш яйцо, лук и набухший хлеб. Приправить солью и перцем, добавить сухую зелень. Вымесить фарш до однородной массы. Сформируйте котлеты любой формы.

    ❺ Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарить котлеты с одной стороны на среднем огне до золотистого цвета… Переворачиваем котлеты, накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и доводим блюдо до готовности.

    ❻ В духовке можно приготовить котлет из минтая … Для этого котлеты выложить в форму, слегка смазанную растительным маслом, и запекать 40-50 минут в разогретой до 180 ° С духовке до подрумянивания.

    Из филе минтая можно приготовить блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Это запеканка с рыбой и картофелем под сырной корочкой.Блюдо готовится легко и быстро.

    Состав:

    • Картофель – 1 кг
    • Филе минтая – 500 г
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Любой твердый сыр – 50 г
    • Майонез или сметана – 3 ст. ложки
    • Масло растительное – 50 г
    • Соль, перец – по вкусу

    Подготовка:

    ❶ Картофель очистить, нарезать кружочками и положить в кипящую воду. Варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг и залить холодной водой (процесс приготовления сразу прекращается).

    ❷ Минтай нарезать тонкой соломкой, замариновать в майонезе или сметане, посолить и поперчить по вкусу.

    ❸ Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

    ❹ Положите 1/2 картофеля в смазанную маслом форму для запекания, сверху положите слой минтая, затем слой обжаренного лука. Последним слоем снова будет картофель.

    ❺ Смазать все майонезом и поставить запеканку в разогретую до 220 ° С духовку.

    ❻ Выпекать около 20 минут (пока картофель не станет золотисто-коричневым).

    ❼ Вынуть запеканку, посыпать слоем тертого сыра, вернуть в духовку и постоять еще 5 минут, пока сыр не растает, и пусть он расплавится.

    ❽ Приготовленную запеканку вынуть из духовки и дать постоять 15 минут. После этого блюдо можно разрезать на порционные части.

    Еще один способ приготовить филе минтая в духовке – запечь его с помидорами и сыром.

    Состав:

    • Филе минтая – 1 кг
    • Сыр твердый – 150 г
    • Сметана – 150 г
    • Лук репчатый – 2 штуки
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Помидоры – 3 штуки
    • Пучок укропа
    • Соль по вкусу

    Подготовка:

    ❶ Филе минтая нарезать порционными кусочками.

    ❷ Лук нарезать полукольцами, помидоры – кружочками.

    ❸ Приготовить сметанную заправку, добавив в сметану измельченный чеснок, укроп, соль и специи.

    ❹ Выложите лук на смазанное маслом дно формы для запекания и рыбу сверху. Кусочки минтая смазать сметанной заправкой.

    ❺ Положите кружочки помидоров на рыбу. Посыпать все тертым сыром и смазать сметаной.

    ❻ Поместите в духовку, разогретую до 200 ° C, и запекайте около 40 минут.

    Невероятно вкусная рыба на овощной подушке под сливочно-сметанным соусом, которую можно легко и быстро приготовить в мультиварке.

    Состав:

    • Филе минтая – 1 кг
    • Репчатый лук – 2 головки
    • Морковь – 1 крупная
    • Сметана – 100 г
    • Крем – 150 мл
    • Приправа для рыбы – 1 ст. ложка
    • Соль по вкусу

    Подготовка:

    ❶ Минтай нарезать порциями, приправить солью и приправами.

    ❷ Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

    ❸ Налейте в чашу мультиварки немного растительного масла и положите лук и морковь.

    ❹ Закройте крышку мультиварки, установите режим «Выпечка» на 50 минут.

    ❺ В чашке смешайте сметану, сливки и щепотку соли.

    ❻ Периодически перемешивайте овощи в мультиварке. Через 20 минут после начала тушения поверх овощей выложить кусочки рыбы. Полить сливочно-сметанной смесью рыбу и овощи.Снова закройте крышку и продолжайте варить до конца программы.

    Из филе минтая и картофеля можно приготовить полноценное блюдо, не требующее отдельных гарниров. Разве что свежий салат и зелень не мешают.

    Состав:

    • Филе минтая – 600 г
    • Картофель – 4 шт.
    • Лук – 1 головка
    • Сметана – 2 ст. ложки
    • Майонез – 2 ст. ложки
    • Соль, специи для рыбы – по вкусу

    Подготовка:

    ❶ Картофель очистить и нарезать кружочками.

    ❷ Филе минтая нарезать порционными кусочками.

    ❸ Лук нарезать полукольцами.

    ❹ Отрежьте 4 квадрата фольги, смажьте каждый маслом.

    ❺ На каждый квадрат фольги выложить слой картофеля, слой лука, сверху – кусочки минтая. Все посолить и посыпать специями по вкусу.

    ❻ Смешайте майонез и сметану и смажьте кусочки минтая.

    ❼ Оберните края фольгой, выложите порции на противень и запекайте в разогретой до 200 ° C духовке в течение 30 минут.

    Приготовить минтай под нежной сырной корочкой легко и быстро. Подавать это блюдо можно с салатом из свежих овощей, отварным картофелем или рисом.

    Состав:

    • Филе минтая – 1 кг
    • Сыр твердый 200 г
    • Репчатый лук – 2 головки
    • 1/2 лимона
    • Майонез – 3 ст. ложки
    • Приправа к рыбе, соль – по вкусу

    Подготовка:

    ❶ Нарезать рыбу порциями.Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

    ❷ Лук нарезать полукольцами.

    ❸ На смазанный маслом противень выложить слой половинки луковицы, сверху – кусочки минтая. Выложите на рыбу оставшийся лук. Сверху сделать сетку из майонеза. Посыпать все тертым сыром.

    ❹ Выпекать в духовке, разогретой до 190 ° C, около получаса.

    Полноценное филе минтая можно приготовить, запекая его с овощами под сырной глазурью.

    Состав:

    • Филе минтая – 1 кг
    • Морковь – 3 штуки
    • Репчатый лук – 2 головки
    • Помидоры – 2 штуки
    • Сыр твердый – 200 г
    • Майонез – 3 ст. ложки
    • Соль, перец, зелень – по вкусу

    Подготовка:

    ❶ Филе минтая нарезать порциями и обсушить на бумажном полотенце в течение 5 минут.

    ❷ Застелить дно противня фольгой или пергаментом и смазать маслом.Выложите рыбное филе, стараясь покрыть им все дно. Соль и перец.

    ❸ Лук нарезать полукольцами и положить половину поверх рыбы. Следующим слоем распределить натертую на крупной терке морковь. Далее – слой нарезанных помидоров. Последним слоем будет сыр, натертый на крупной терке.

    ❺ Ставим противень в духовку на 50-60 минут при температуре 180 градусов. Готовую рыбу «под шубой» можно по вкусу присыпать свежемолотой зеленью.

    Можно приготовить филе минтая в виде пикантной закуски хе. Это блюдо особенно нравится мужчинам и может стать украшением любого, даже праздничного стола. Приготовить закуску несложно, главное – сохранить блюдо в холодильнике для хорошего маринования. Минтай можно заменить другой рыбой без костей. Отрегулируйте остроту перца по своему вкусу.

    Состав:

    • Филе минтая – 500 г
    • Морковь – 2 штуки
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Уксус 9% – 4 ст. Ложки
    • Масло растительное – 2 ст. ложки
    • Перец черный молотый – 1/2 чайной ложки
    • Кориандр (молотый) – 1/3 чайной ложки
    • Сахар – 1/2 чайной ложки

    Подготовка:

    ❶ Рыбу нарезать соломкой, всыпать 2 ст. ложки уксуса, перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.

    ❷ Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить.

    ❸ Поместите овощи в подходящую емкость, добавьте оставшийся уксус, сахар, масло, перец, кориандр и тщательно перемешайте.

    ❹ Рыбу отжать и выложить с овощами, осторожно перемешать. Минтай закрыть крышкой и убрать на сутки в холодильник.

    Уже прочитано: 10437 раз

    Минтай недорогая и доступная рыба, дешевле минтая только мойва. Минтай – привычное для многих повседневное блюдо. Жареные или приготовленные на пару котлеты из минтая, очень редко – котлеты из минтая, вот основные блюда из меню наших хозяйок.

    Но и на праздничный стол основным блюдом может быть минтай.Предлагаю вам сварить минтай в горшочке и вспомнить советское прошлое – минтай ленинградский. Как приготовить вкусный минтай читайте и смотрите дальше.

    MINTAI – простые рецепты и блюда

    Рецепт тушеного минтая с овощами

    Состав:

    • 1 кг минтая
    • лук
    • морковь
    • 5 помидоров
    • 3 ст. л. масло растительное
    • пасс
    • лавровый лист

    Способ приготовления:

    1. Минтай очистить и вымыть.
    2. Нарезать кусочками размером 2–3 см.
    3. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
    4. Морковь вымыть и натереть на мелкой терке. Для корейских салатов можно использовать терку.
    5. К рыбе положить овощи, перемешать, посолить и поперчить.
    6. Налейте в кастрюлю растительное масло и нагрейте.
    7. Положить рыбу вместе с овощами в горячее масло и обжарить, периодически помешивая.
    8. Помидоры вымыть, нарезать крест-накрест и ошпарить кипятком. Сразу же залейте ледяной водой и аккуратно снимите кожицу.
    9. Помидоры мелко нарезать или натереть на терке.
    10. К тушеной рыбе положить помидоры вместе с выделившимся соком.
    11. Приправить по вкусу, добавить 1-2 лавровых листа и закрыть кастрюлю крышкой.
    12. Тушить минтай с овощами на среднем огне около 15 минут. Подавать с отварным рисом, картофелем или тушеными овощами.

    Рецепт минтая в горшочках

    Состав:

    • 3 шт. минтай
    • 6-8 картофеля
    • 2 шт.лук репчатый
    • 2 морковки
    • 6-8 ст. л. сметана
    • 1,5 ст. овощной или рыбный бульон (можно заменить
    • вином сухим белым)
    • 3 ст. л. масло сливочное
    • перец

    Способ приготовления:

    1. Минтай разморозить, очистить и хорошо вымыть. Удалите плавники и хвост, снимите острым ножом кожу, отделите мякоть от костей и нарежьте небольшими кубиками.
    2. Лук и морковь нарезать крупно.
    3. Картофель очистить и нарезать средними кубиками.
    4. Положите на дно керамического горшка 0,5 ч.л. масло.
    5. Морковь разложить по горшочкам, выложить рыбу, затем лук.
    6. Залить 1-2 ст. Л. Лука. л. жирной сметаны и выкладываем слоем картофельные кубики. Приправить солью и перцем и добавить еще один кусок сливочного масла.
    7. Налейте по 4-6 столовых ложек в каждую кастрюлю. л. бульон.
    8. Закройте кастрюли крышками и поставьте в холодную духовку.
    9. Разогрейте духовку до 180 градусов. Варить минтай в горшочках примерно 35-40 минут.

    Рецепт минтая в кляре

    Состав:

    • 0,5 кг филе минтая
    • 100 мл молока
    • 100 г муки
    • 2 яйца
    • перец
    • масло растительное

    Способ приготовления:

    1. Минтай промыть, обсушить и нарезать соломкой. Приправить солью и перцем.
    2. В глубокой миске взбить яйца, всыпать молоко и муку. Взбить блендером.
    3. В кастрюле разогреть растительное масло.
    4. Окунуть кусочки минтая в кляр и обжарить в горячем масле до золотистого цвета. Подавать с любимым соусом.

    Рецепт салата из минтая

    Состав:

    • 0,5 кг минтая
    • 2 ст. молоко
    • лук
    • морковь
    • сметана
    • майонез
    • оливковое масло
    • перец
    • укроп

    Способ приготовления:

    1. Морковь отварить и натереть на мелкой терке.
    2. Минтай отварить в молоке. Остудить, не вынимая из молока.
    3. Минтай холодный вынуть на доску и разобрать на филе. Удалить все кости и кожицу, мякоть мелко нарезать.
    4. Лук нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле.
    5. Выложите филе минтая в прозрачную салатницу. Смажьте смесью майонеза и сметаны.
    6. Выкладываем следующий слой тертой моркови.
      Намазать морковь той же смесью, обжаренный лук намазать соусом.
    7. Смазать салат сметанно-майонезным соусом и украсить зеленью. Охладите в холодильнике в течение часа и подавайте.

    Рыба по рецепту по-ленинградски

    Состав:

    • 800 гр. минтай
    • 0,5 кг картофель
    • 2 шт. лук репчатый
    • 5 крупных грибов
    • 0,5 ст. мука
    • 150 г твердого сыра
    • 0,5 ст. масло растительное
    • зелень
    • перец

    Способ приготовления:

    1. Минтай очистить от кожуры, потрошить и вымыть.Нарезать филе.
    2. Филе минтая приправить солью, перцем и обжарить в муке.
    3. Разогреть 3 ст. л. растительное масло на сковороде и обжарить на нем филе минтая до румяной корочки.
    4. Картофель очистить и нарезать кружочками.
    5. Нагрейте в кастрюле 3-4 столовые ложки. л. масло растительное, положить ломтики картофеля и обжарить до готовности. Положите картофельные дольки на бумажные салфетки.
    6. Шампиньоны порезать на 4-6 частей и обжарить в оставшемся масле до золотистой корочки.
    7. Сыр натереть на крупной терке.
    8. Выложить в форму для запекания пласт картофеля, посолить, сверху выложить филе минтая и дольки грибов.
    9. Посыпать тертым сыром.
    10. Выпекайте около 20 минут при 180 градусах.
    11. Лук нарезать полукольцами, обвалять в оставшейся муке и обжарить до золотистого цвета на грибном масле. Шумовкой выложить золотистый лук на салфетку.
    12. Готовую рыбу достать из духовки, поверх сырной корочки выложить обжаренный лук.Подавать в таком же виде.

    Если хотите что-то более привычное от минтая, то посмотрите видео-рецепт бюджетных котлет из минтая ниже.

    Видео рецепт «Котлеты из минтая»

    Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

    Всегда ваша Алена Терешина.

    Подписывайтесь на сайт

    Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Спасибо за
    , что вы открыли для себя эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки по коже.
    Присоединяйтесь к нам на Facebook и Свяжитесь с

    Минтай – рыба недорогая и вкусная. Легко готовится и полезен в диете: в нем много фосфора, йода, микроэлементов. Его можно использовать в самых разных блюдах, главное знать, как вкусно и быстро приготовить минтай. Мы подскажем вам 5 способов приготовить самые простые блюда и не тратить много времени зря.

    Минтай – хищная рыба из семейства тресковых.Обитает в холодных водах, чаще всего в северной части Тихого океана. В 100 гр. в мясе содержится 72 ккал, что относит его к диетическим и низкокалорийным продуктам.

    Первые блюда из минтая

    Эта рыба широко используется в ухе и ухе. Рассмотрим, как быстро приготовить минтай, приготовив из него первое блюдо.

    Традиционный рецепт ухи из минтая.

    Набор ингредиентов на 3 литра супа:

    • рыб – 500 гр.;
    • картофель – 3 шт .;
    • лук белый – 2 шт.,
    • корень сельдерея – 50 гр.,
    • морковь – 1шт. средний размер;
    • смесь приправ для ухи – по вкусу;
    • лавровый лист – 1 шт.,
    • зелень – 50 гр.

    Способ приготовления:

    1. Подготовленный и нарезанный картофель залить кипятком;
    2. Морковь очистить и нарезать соломкой, добавить через 10 минут варки картофель;
    3. Подготовленный лук мелко нарезать и отправить в бульон;
    4. Подготовить филе минтая: удалить чешуйки, кишки, хорошо промыть и обсушить.Нарезать порциями. Голову тоже можно использовать, только чтобы сначала удалить с нее жабры;
    5. Когда овощи станут полуфабрикатами, добавьте рыбу. Если ваш минтай нарезан крупными кусками и вы будете готовить голову, добавляйте их немного раньше, чтобы мясо хорошо проварилось, а из костей получился густой бульон;
    6. Посолить, поперчить, добавить специи. В конце варки добавить измельченную зелень. Ваш первый курс готов.

    Уха из минтая – это не только вкусное, но и диетическое блюдо… Идеально подходит как для повседневного обеда, так и для людей, соблюдающих диету или имеющих проблемы с пищеварением.


    Как приготовить котлеты из минтая

    Из этой рыбы готовят не только котлеты, но и тефтели, пельмени, тефтели.

    Рассмотрим, как быстро и легко приготовить котлеты из минтая.

    Набор ингредиентов:

    • рыба (филе) – 2 кг .;
    • жир свиной – 500 гр .;
    • лук репчатый – 300 гр .;
    • яйцо – 2 шт.,
    • четверть буханки;
    • молоко – 70 гр.,
    • соль – щепотка;
    • перец – на кончике ножа;
    • специй – по желанию;
    • масло растительное – 100 гр .;
    • панировочные сухари – 1 пакет.

    Способ приготовления:

    1. Подготавливаем рыбу: чистим, удаляем внутренности, голову, плавники и крупные кости. Хорошо промываем и просушиваем мясо. Для фарша используем только филе;
    2. Замочить хлеб в молоке;
    3. Пропускаем минтай, бекон, лук, размоченный хлеб через мясорубку.Если с первого раза рыбное филе не получается равномерно измельченным, значит, вы плохо удалили кости. Снова растереть;
    4. Соедините фарш со специями и яйцами. Хорошо перемешать;
    5. Формируем котлеты одинакового размера и обваливаем в сухарях;
    6. Положить в разогретую сковороду в кипящее масло и обжарить до готовности. Можно подавать к столу.

    Благодаря салам котлеты из минтая получатся невероятно сочными и прекрасно дополнят любой гарнир или послужат отдельным блюдом.Панировка обеспечит им вкусную корочку и не даст им рассыпаться при жарке.


    Минтай жареный

    Чтобы любое блюдо из минтая получилось ароматным и не имело ярко выраженного рыбного запаха, сбрызните мясо лимонным соком. Удалит привкус старой рыбы или ила.

    Минтай проще всего приготовить, обжарив его кусочки на растительном масле.

    Набор ингредиентов:

    • тушка минтая – 2 шт .;
    • перец солью;
    • лимон – половинка;
    • мука – 50 гр.;
    • масло рафинированное – 100 гр.

    Способ приготовления:

    1. Для жарки минтай очистить от кожуры, нарезать порциями, промыть и обсушить;
    2. Сбрызнуть лимоном, натереть солью и перцем;
    3. Обваляйте каждый кусок в муке;
    4. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом;
    5. Обжарить со всех сторон до готовности.

    Жареный минтай будет иметь хрустящую корочку, но останется сочным и ароматным внутри. Прекрасно сочетается с любым гарниром.

    Минтай с овощами в мультиварке

    Таким образом, вы быстро приготовите второе полноценное блюдо из рыбы и овощей одновременно.

    Набор ингредиентов:

    • филе минтая – 1 кг .;
    • картофель – 500 гр .;
    • морковь – 300 гр .;
    • болгарский перец – 1 шт .;
    • репчатый лук – 200 гр .;
    • смесь приправ для рыбы;
    • лимонный сок – 2 столовые ложки;
    • сметана – 3 столовые ложки;
    • масло рафинированное;
    • сыр твердый – 100 гр.

    Способ приготовления:

    1. Смажьте чашу мультиварки маслом;
    2. Очищенный картофель нарезать толстыми дольками, морковь и перец соломкой – соломкой, лук – полукольцами;
    3. Филе сбрызнуть лимоном и смешать с овощами;
    4. Добавить сметану и специи, равномерно перемешать;
    5. Поставить в мультиварку, сверху посыпать тертым сыром.
    6. Готовить с закрытой крышкой в ​​режиме «выпечка» 20-30 минут (в зависимости от размера нарезанных ингредиентов).

    Сверху образуется аппетитная корочка. Блюдо получается невероятно сочным и ароматным.


    Рыба в духовке со сливочным соусом

    На приготовление уходит очень мало времени.

    Набор ингредиентов:

    • филе минтая – 2 кг .;
    • сметана 15% – 80 гр .;
    • соль, перец – по вкусу;
    • масло сливочное – 70 гр .;
    • смесь специй для рыбы – 1 чайная ложка;
    • сыр твердый – 300 гр.;

    Способ приготовления:

    1. Противень с высокими бортиками или сковороду хорошо натереть сливочным маслом;
    2. Положить подготовленное филе, сбрызнуть лиманным соком и натереть солью и специями;
    3. Влить сметану;
    4. Выпекать 15 минут при 200 градусах;
    5. Натереть сверху сыром и довести блюдо до готовности.

    Минтай в сливочном соусе получится сочным, нежным и ароматным. Сыр образует красивую корочку.


    Мы рассмотрели пять способов быстро и вкусно приготовить минтай с минимальным набором ингредиентов. В кулинарии этот вид рыбы активно используется и существует огромное количество рецептов ее приготовления.


    Экспериментируйте, готовьте, делайте с удовольствием и у вас все получится.

    Видео рецепты

    Дьявол все время Дональд Рэй Поллок

    Дьявол все время, Рассказы Дональда Рэя Поллока из города-призрака
    «Так же, как существуют физические монстры, разве не могут родиться ментальные или психические монстры? Лицо и тело могут быть идеальными, но если скрученный ген или деформированное яйцо могут производить физических монстров, не может ли тот же процесс произвести уродливую душу?

    Монстры в большей или меньшей степени отклоняются от общепринятого нормального.Как ребенок может родиться без руки, так и человек может родиться без доброты и потенциала совести. Человеку, потерявшему руки в результате несчастного случая, очень трудно приспособиться к этому недостатку, но рожденный без рук страдает только от людей, которые находят его странным. У него никогда не было оружия, поэтому он не может их пропустить. Монстру норма должна казаться чудовищной, поскольку каждый нормален сам по себе. Для внутреннего монстра это должно быть еще более непонятным, поскольку у него нет ничего, что можно было бы сравнить с другими.Для преступника честность глупа. Вы не должны забывать, что монстр – это всего лишь разновидность, а для монстра норма чудовищна ».
    – Джон Стейнбек, к востоку от Эдема

    Я узнал, что среди нас есть монстры в довольно молодом возрасте. Ярким весенним утром около 1971 года я ехал в Фостер, штат Алабама, со своим школьным другом. На обочине стояла машина, которая застряла в канаве.

    Джон сказал, что мы должны выйти и помочь. Но что-то в этом было не так.Один мужчина стоял перед «Кэдди». Другой стоял у сундука. Когда мы подошли, мужчина у сундука посмотрел на меня. Есть люди, у которых ничего нет за глазами. Там нет ни совести, ни души, если хотите.

    Я крикнул Джону, чтобы он вел машину, даже потянулся, чтобы перевернуть руль, чтобы повернуть нас обратно на проезжую часть. Это была небольшая удача.

    Все любили Бадди Коупленда, большого пожарного, который в то утро ехал на пикапе, чтобы порыбачить на реке Черный Воин.На его грузовике была лебедка. Будучи Бадди, он остановился, чтобы помочь вытащить машину из канавы. Когда они нашли его, оказалось, что он решил перекусить бутербродом с ветчиной, прежде чем отправиться на рыбалку. Пропитанный кровью кусочек его лежал на пассажирском сиденье у двери, где выстрел вылетел из его рта. Людей, убивших его, звали Турок и Александр. Они не любили Бадди. Он, должно быть, видел тело банкира в багажнике «Кэдди», который они угнали этим утром. Я наблюдал за их процессом.

    Я вырос, чтобы охотиться на мужчин и женщин, у которых не было ни совести, ни души за глазами. Я был помощником окружного прокурора почти 28 лет. В отличие от многих ADA, которые расхаживали со своим значком и пистолетом на боку, я носил пистолет из-за необходимости.

    Хотя большинство моих друзей-полицейских предпочитали 9 мм, я предпочел Walther PK .380. Меня учили стрелять по лучшим кадрам в правоохранительных органах. «Не будь героем. Стреляй в центр массы тела. Двойное касание. Стреляй на поражение. Нет, они убьют тебя.«Я был сотрудником полицейской службы безопасности. У меня это хорошо получалось. Я играл на победу. Если я не считал вас виновным, я отказывался браться за дело. Я не раз поддерживал офицера во время расследования. Это было честь.

    Моя работа не выполнялась из чистого офиса. Я пошел на место происшествия. Я работал над случаями, когда сыновья убивали родителей за крэк-деньги, мужчины до смерти трясли младенцев, а ревнивые бывшие мужья убивали своих бывших жен на глазах у Дети. Детоубийца в камере смертников. Когда они подсунут ему иглу, я буду там в качестве свидетеля.

    Не позволяйте Дональду Рэю Поллоку обмануть вас. Нокемстиф – реальное место. Теперь это город-призрак. Красивое название этого места – Шейди Глен. Посмотрите на карту Огайо 1919 года, вы ее не найдете. Посмотрите на карту 1940 года, вот она. Поллок должен знать. Он жил там, прежде чем отправиться в Чилликоте, чтобы проработать более тридцати лет на бумажной фабрике. После этого получил МИД и начал писать. Его первая книга, как вы уже догадались, «Нокемстиф». Совет Шервуда Андерсона Уильяму Фолкнеру был хорош.«Напиши то, что знаешь». В противном случае мы могли бы никогда не узнать о графстве Йокнапатофа.

    Я знал такие места, как Нокемстиф. Я работал с двумя убитыми, которые оказались на стороне Таскалусы на линии графства, которая отделяла нас от округа Уокер. То, что началось в округе Уокер, закончилось на Тигровой шахте Стрип-Пит-роуд. Это уединенное место, где личинки делают свое дело, если тело не нашли достаточно скоро.

    Как сообщает нам Поллок, правоохранительные органы в Нокемстиффе почти не появлялись.Закон округа Уокер также не любил сопровождать Tuscaloosa ADA на их дороге Beat 10. Это было тяжелое место. Люди не доверяли посторонним. Я взял с собой своих друзей-полицейских, когда мне нужно было опросить свидетелей на 10-м эпизоде. Они были не более счастливы по этому поводу, чем я.

    The Devil All the Time начинается достаточно идиллически. Уиллард Рассел пережил войну на Тихоокеанском театре военных действий во время Второй мировой войны. Он едет домой в Коул-Крик, Западная Вирджиния, домой к своим родителям. Но остановка в Миде, штат Огайо, приводит его к закусочной «Деревянная ложка», где он встречает официантку по имени Шарлотта.Она женщина, которую он не может забыть.

    Хотя он возвращается в Коул-Крик, он обнаруживает, что его мать выбрала для него невесту. Хелен – непривлекательная молодая женщина. Но мать Уилларда пообещала матери Хелен, что она позаботится о бедняге, когда мать Хелен умерла.

    Уиллард не может забыть Шарлотту, возвращается к Мид и женится на ней. Они снимают дом в криках Нокемштиффа у адвоката-рогоносца. Они счастливы. У Уилларда и Шарлотты есть сын Арвин Юджин.Все хорошо, пока Шарлотта не получит Рака, а Уиллард не построит алтарь из упавшего бревна. Он и Арвин громко молятся у журнала о выздоровлении Шарлотты. Но их молитвы остаются без ответа.

    Уиллард должен верить в Бога Ветхого Завета. Если молитвы не работают сами по себе, Бог должен потребовать жертву крови. Собак, овец и крупную дичь подвешивают и обливают кровью, чтобы покрыть молитвенный журнал жертвой, удовлетворяющей Бога. Но если Бог где-то рядом, то его нет в Нокемстиффе.

    Безутешный после смерти Шарлотты, Уиллард перерезает себе горло у молитвенного журнала, оставив Арвина Юджина сиротой.Когда Арвин сообщает о смерти своего отца заместителю Лео Бодекеру, он ведет его на кровавую поляну в лесу.

    “‘Ну ладно, мальчик, что это, черт возьми?’

    «Это молитвенный журнал», – сказал Арвин едва слышным шепотом.

    «Что? Молитвенный журнал?»

    Арвин уставился на тело отца. «Но это не работает, – сказал он».

    Арвина отправляют жить к бабушке и дедушке в Коул-Крик. Похоже, у него появилась новая сестра Леонора. Она дочь Хелен, женщины, на которой мать Уилларда хотела, чтобы он женился.

    Хелен встретила странствующего проповедника Роя, которого сопровождал парализованный гитарист по имени Теодор. После рождения Леоноры Рой приходит к убеждению, что если он сможет воскресить кого-нибудь из мертвых, аудитория на его возрождении будет расти не по дням, а по часам. Бог, должно быть, снова был в отпуске. Леонора такая же сирота, как и Арвин Юджин. Они начинают рассматривать друг друга как брата и сестру. Рой и Теодор берут его в бега после того, как рутина Лазаря терпит неудачу.

    Проходят годы. Лео Бодекер, ныне шериф, столкнулся с новым набором проблем. Его сестра Сэнди выкидывает задницу из ресторана, где она официантка. Похоже, его старая оппозиция, бывший шериф, мобилизует поддержку для новой кампании. Сэнди – жалоба номер один. Лео должен поступить с неизбирательным проявлением своей Сестрой своей сексуальности, которое щедро щедро. Проблема, кажется, решена, когда Сэнди остепенится с Карлом Хендерсоном, настоящим жучком, который увозит Сэнди из города на длительные каникулы, чтобы пополнить свое портфолио.

    Но в Дьявол все время нет простых решений Идея отпуска Карла состоит в том, чтобы бродить по проселочным дорогам, подбирая попутчиков, используя Сэнди в качестве приманки. Его любимая сфера фотографии – фотографировать Сэнди в объятиях своих несчастных автостопщиков, которых Карл умело отправляет, документируя весь этот грязный беспорядок на пленке, проявляя свои работы в частной темной комнате.

    Тем временем, в Коул-Крик, Арвин Юджин, защитник Леоноры, обнаруживает, что новый Проповедник скорее служил самому молодому из его прихожан, включая Леонору.Когда пастор Тигарден оплодотворяет Леонору, он отвергает ее, переходя к более молодым и привлекательным прихожанам.

    Если Бог присутствует где-нибудь в нем, он обнаруживает себя воплощением Арвина Юджина, который упаковывает 9-миллиметровый пистолет Люгера своего отца Уилларда, который он обменял на свой собственный пистолет Намбу, взятый в качестве сувенира в Тихом океане. Спасаясь от Угольного ручья, после того, как Господь отомстил заблудшему преподобному, Арвин отправляется в долгий автостоп обратно в Нокемстиф.

    В почти невероятной симметрии, кто должен остановиться, чтобы его подвезти, но наши счастливые серийные убийцы Сэнди и Карл.Арвин Юджин может быть самой красивой моделью, которую когда-либо делала пара. Но Арвин настороже и больше всего спасается от второго жука, который не понравится шерифу Лео Бодекеру.

    Бодекер и Арвин делают последнюю прогулку к молитвенному журналу. Присутствует ли Бог или дьявол смеется над еще одним триумфом, читатель должен открыть для себя сам.

    Поллок – замечательный новый голос в американской литературе. Хотя он, очевидно, разделяет сравнение с Фланнери О’Коннор, ни одна из теологий О’Коннора не проявляется в трудах Поллока.Скорее, представьте себе Уильяма Гея, одетого в чистый плотницкий комбинезон, и прочтите «Провинции ночи» или, среди самых гротескных, «Сумерки». Вот самые мрачные аспекты Кормака Маккарти и Тома Франклина в «Браконьерах».

    И снова в Дональде Рэе Поллоке есть писатель, который пишет, что среди нас есть монстры и что для чудовищ норма просто чудовищна.

    Как приготовить рыбные шарики

    Приготовление гладких, нежных и вкусных традиционных китайских рыбных шариков в домашних условиях изменилось, но оно того стоит.

    Когда я говорю о приготовлении рыбных шариков с карри или супа с рыбными шариками, первая идея приходит мне в голову – это купить рыбные шарики, купленные в магазине. Идея сделать эти свежие шарики дома никогда не приходила мне в голову раньше, пока этой зимой мне не пришлют свежую скумбрию. Еда – это хороший показатель жизни, и я знаю, что это лучшее время для начала путешествия.

    Чтобы сделать идеальные традиционные китайские рыбные шарики, у меня есть консультант с несколькими гурманами из Чжоу Чжоу, который, как полагают, является местом происхождения рыбных шариков.область происхождения. И вот наконец я отправился в путь. Я пробовал использовать пресноводную рыбу для приготовления рыбных шариков, но все они получаются с порошкообразной текстурой и не такими эластичными, как ожидалось. Итак, первым делом нужно выбрать правильный сорт рыбы. Как правило, все виды морских рыб с высоким содержанием желатина подходят для приготовления традиционных китайских рыбных шариков. В Китае любят использовать угорь и скумбрию. Так что спросите своего местного рыболова и попробуйте найти похожий тип.

    Поварская записка

    Какие виды рыбы мне выбрать – Теоретически для изготовления рыбных шариков можно использовать только вид рыбы.Однако лучшим вариантом всегда должна быть рыба с большим количеством глютена и меньшим количеством костей. Итак, акула, угорь и скумбрия – самые популярные виды рыбных шариков.

    Сколько воды действительно нужно? – количество воды, необходимое для получения рыхлой рыбной пасты, зависит от содержания воды в мясе рыбы. Более свежей рыбе обычно требуется меньше воды. Но, пожалуйста, не пугайтесь неопределенности. Мы можем время от времени проверять рыбную пасту и определять наилучший баланс. Этот рецепт основан на замороженной скумбрии.Если вы используете свежую скумбрию, вам может потребоваться от 300 до 350 мл воды.

    Окончательное руководство по тестированию, когда рыбная паста готова, – это провести плавающее тестирование. Зачерпните небольшое количество рыбной пасты и бросьте в воду, она должна быстро плавать. Если он тонет, добавьте еще 2 столовые ложки воды и продолжайте перемешивание на высокой скорости в течение 2-3 минут, а затем повторите тестирование. Я понимаю, что это довольно запутанно, но после того, как вы сделаете первую партию, это будет довольно просто.

    Нужен ли крахмал? – Это на 100% нормально, если вы хотите пропустить крахмал.Однако добавление крахмала, особенно крахмала тапиоки, может сделать шарики более эластичными . Купленные в магазине рыбные шарики содержат большое количество крахмала, не менее 30% от веса нетто. Но если вы делаете эти шарики для детей, из чистого рыбного мяса тоже получаются вкусные рыбные шарики, но для смеси требуется меньше воды.

    Состав

    • Чистое мясо рыбы 1000 г, на этот раз я использую замороженную скумбрию
    • примерно 350 г или 400 г воды со льдом, разделенных (200 мл для измельчения и 150 мл + 50 мл для смешивания), количество воды сильно зависит от вашего вида рыбы и свежести.Начните с нижнего уровня 350 мл.
    • 2 ст. приготовление вина
    • 4 ст. сахар
    • 3 ч. соль
    • 4 яичных белка среднего размера
    • 4 ст. крахмал (Сначала порекомендуйте крахмал тапиоки, кукурузный крахмал тоже подойдет.)

    Инструкции

    Отрежьте голову и хвосты, затем разделите рыбу на два филе. Используйте ложку, чтобы зачерпнуть мясо. Сохраните голову и хвосты. Их можно использовать для приготовления рыбного бульона.

    В летние дни, пожалуйста, предварительно заморозьте рыбу и яичный белок на 1 час, пока они не станут хорошо охлажденными.Приготовьте 400 мл воды со льдом.

    Поместите мясо рыбы, варочное вино и 200 мл воды со льдом в кухонный комбайн и перемешайте на медленной скорости до однородного состояния. Переложите мясо рыбы в миксер, используйте крючок для смешивания.

    Добавьте соль и сахар и продолжайте перемешивать 2–3 минуты на медленной скорости. Медленно добавьте яичный белок и перемешивайте, пока он хорошо не впитается, на медленной скорости.

    Добавляйте 1/4 стакана воды со льдом каждый раз, пока не добавит и не впитает все 150 мл воды .Затем на высокой скорости перемешивайте смесь в течение 10-15 минут, пока паста не станет очень пушистой, как крем.

    Поочередно добавляют крахмал и 50 мл воды со льдом, пока не будет добавлен весь крахмал. Затем перемешивайте на высокой скорости в течение 5 минут. Затем запустите плавающий тест.

    Тестирование рыбной пасты: приготовьте высокую чашку с достаточным количеством воды, возьмите небольшую ложку и выньте небольшое количество рыбной пасты. Окунитесь в воду и посмотрите, плавает ли она на поверхности.Если да, переходите к следующему шагу. Если нет, продолжайте добавлять около 2 столовых ложек воды каждый раз, продолжая перемешивание на высокой скорости еще 2-3 минуты. Повторно протестируйте рыбную пасту и повторяйте процесс, пока не добьетесь успеха с плавающим тестом.

    Придайте форму шарикам: приготовьте большую кастрюлю с достаточным количеством холодной воды и маленькой чашкой чистой воды, чтобы смачивать совок. Возьмите немного рыбной пасты за левую руку и возьмите совок правой рукой. С помощью указательного и большого пальца левой руки сформируйте из пасты шарик.

    Окуните совок в чистую воду и перенесите рыбный шарик из левой руки.

    Окуните мерную ложку в воду в большой кастрюле и осторожно опустите в воду шарики. Они быстро всплывут.

    Как хранить рыбные шарики

    Если вы планируете закончить шарики в течение 2 дней, замочите их в холодной воде и поместите в холодильник.

    Для более длительного хранения: варить рыбные шарики в теплой воде (но не в кипящей), пока они не всплывут.Затем переложите и остудите. Пакуют и замораживают до 1 месяца.

    Как сделать рыбные шарики

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: китайский язык

    Ключевое слово: Рыба шар

    Калорийность: 9 ккал

    Автор: Элейн

    Состав

    • Чистое мясо рыбы 1000г , Я использую скумбрию
    • Вода со льдом 400 г + еще при необходимости , количество воды очень сильно зависит от типа и свежести вашей рыбы, поэтому лучше начать с более низкого уровня в 350 г.
    • 2 ст. приготовление вина
    • 4 ст. сахар
    • 3 чайная ложка поваренная соль
    • 4 яичные белки среднего размера
    • 4 ст. кукурузный крахмал

    Инструкции

    1. Отрежьте голову и хвосты, затем разделите рыбу на два филе.Используйте ложку, чтобы зачерпнуть мясо. Сохраните голову и хвосты. Их можно использовать для приготовления рыбного бульона.

    2. В летние дни предварительно заморозьте рыбу и яичный белок на 1-2 часа, пока они не станут хорошо охлажденными. Приготовьте 400 г воды со льдом.

    3. Раздавить рыбу: Поместите мясо рыбы, приготовленное вино и 200 мл воды со льдом в кухонный комбайн, а затем перемешайте на медленной скорости до однородного состояния. Переложите мясо рыбы в миксер, используйте крючок для смешивания.

    4. Смешивание пасты: Перелейте мясо рыбы в миксер, используйте крючок для смешивания. Добавьте соль и сахар и продолжайте перемешивать 2–3 минуты на медленной скорости. Медленно добавьте яичный белок и перемешивайте, пока он хорошо не впитается, на медленной скорости.

    5. Добавляйте каждый раз по 1/4 стакана воды со льдом до тех пор, пока все 150 мл воды не добавятся и не впитаются. Затем на высокой скорости перемешивайте смесь в течение 10-15 минут, пока паста не станет очень пушистой, как крем.

    6. Добавить крахмал: Поочередно добавлять крахмал и воду со льдом, пока не будет добавлен весь крахмал. Повторите тест еще раз, чтобы убедиться, что паста может плавать в воде.

    7. Тестирование рыбной пасты: приготовьте высокую чашку с достаточным количеством воды, возьмите небольшую ложку и выньте небольшое количество рыбной пасты. Окунитесь в воду и посмотрите, плавает ли она на поверхности. Если да, переходите к следующему шагу.Если нет, продолжайте перемешивать смесь на высокой скорости.

    8. Придайте форму шарикам: приготовьте большую кастрюлю с достаточным количеством холодной воды и маленькой чашкой чистой воды, чтобы смачивать совок. Возьмите немного рыбной пасты за левую руку и возьмите совок правой рукой. С помощью указательного и большого пальца левой руки сформируйте из пасты шарик. Окуните совок в чистую воду и перенесите рыбный шарик из левой руки. Окуните лопатку в большую кастрюлю с водой и осторожно опустите в воду шарики.Они быстро всплывут.

    Как хранить

    1. Замочите рыбные шарики на 1 час, чтобы они стали более эластичными. Вы можете приготовить их прямо сейчас или заморозить с водой до 2 дней. Для больших партий, которые необходимо заморозить для последующего использования, готовьте рыбные шарики в теплой воде (от 80 до 90 градусов C, но не до кипения) в течение 2-3 минут, пока они не всплывут. Перенести и остыть. Упаковать в пакет на молнии, выдавить лишний воздух и заморозить на 1 месяц.

    Видео с рецептами

    Примечания к рецептам

    The Nutrition Facts основан на каждом балле.

    Пищевая ценность

    Как сделать рыбные шарики

    Сумма на порцию

    калорий 9

    % дневная стоимость *

    Холестерин 3 мг 1%

    Натрий 42 мг 2%

    Калий 21 мг 1%

    Белок 1 г 8 2%

    Кальций 1 мг 0%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *