Минтай как отделить от костей видео – Как правильно очистить и разделать минтая?
Как разделать рыбу на филе своими руками: мастер-класс с фото поэтапно
Принцип разделки на филе один и тот же для всех видов рыбы, но некоторые из них разделывать легче, некоторые сложнее, а некоторое просто нет смысла. Чем крупнее рыба и чем меньше в ней костей, тем проще отделить филе, и тем больше будет его выход. К примеру, отличные кусочки мяса получатся из сома, форели, крупного судака и толстолоба. Легко разделывается морская рыба – хек, минтай, скумбрия, сельдь. А вот для небольшой речной рыбки – карася, маленьких карпов, окуней, толстолобиков — лучше найти другое применение, так как филейная часть у них очень тонкая, а извлечение мелких костей удлинит процесс в разы.
Нам понадобится
- острый нож
- доска, которую вы используете только для рыбных продуктов
- кухонные ножницы
- скребок для чистки чешуи
- любая рыба
Процесс разделки рыбы
1. Рыбу промойте в проточной воде. Уложите на доску головой к себе. Желательно, использовать пластиковую или стеклянную доску. На деревянную можно застелить фольгу или пергамент. Используя скребок, очистите от чешуи, начиная с хвоста и до головы. Можно чистить и обычным ножом, но сребком безопаснее. Чтобы чешуйки не разлетались по всей кухне, опустите тушку рыбы в таз с водой, и делайте эту процедуру под водой. После чистки, рыбу хорошо промойте.
2. Теперь возьмите кухонные ножницы и обрежьте плавники со всех сторон и хвост.
3. Острым ножом вспорите брюшко, начиная от головы и продолжая до хвоста. Удалите все внутренности. Рыбу поместите в раковину и хорошо промойте под проточной водой. Возьмите мочалку или кусочек ткани и удалите черные пленки.
4. Промытую рыбку обсушите бумажным полотенцем или салфетками внутри и снаружи.
5. Рыбу переверните спинкой к себе. У основания головы сделайте надрез ножом, упираясь к хребтовой кости.
6. Острым ножом, начните отделять филейную часть, прижимая лезвие ножа к хребту. Если руки будут скользить по рыбе, пальцы можно окунуть в соль.
7. Опускайтесь постепенно к брюшку по всей длине рыбы. Держитесь как можно ближе к скелету рыбы, чтобы потери филе были минимальными.
8. Одно филе готово. Переверните рыбу и отрежьте, таким же образом, второе филе.
9. Мелкие косточки на обоих кусочках филе удалите пинцетом. Хребет и голову не выбрасывайте. Из них можно приготовить вкусную уху. Только предварительно удалите жабры и глаза.
10. Подровняйте филейные кусочки и приступайте к приготовлению изысканных блюд! По желанию, можно удалить кожу. Если филе будете обжаривать, кожу лучше не снимать. Вкусных Вам экспериментов!
Хозяйке на заметку
1. Деревянные дощечки привычны, доступны, но негигиеничны. Стеклянные подложки гораздо дороже, и они уязвимы к такому механическому воздействию, которое неизбежно при разделке большинства видов рыбы. Гениальное кухонное приспособление – плотный силиконовый коврик: при чрезмерном усилии его можно чуть-чуть поцарапать, но трудно разрезать насквозь; он не скользит даже по влажной столешнице, не аккумулирует запахи. Отмыть его легче, чем фарфоровое блюдце (кстати, делают это в трех водах: в холодной, горячей и снова в холодной). Прежде изделия из качественного силикона были дорогостоящими, а сейчас подешевели. Для тех, кто регулярно готовит морепродукты, подобное оборудование – must have.Rating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait…
Смотрите ещё: Полезные советы
nakormi.com
Как чистить минтай от костей для жарки
- Кулинария
Минтай – относится к семейству тресковых, одна из важных промысловых рыб в нашей стране. В продаже можно приобрести минтая в виде филе, спинок (без головы и хвоста) или в обычном виде.
В последнем случае минтая необходимо будет правильно почистить перед тем как приготовить.
- Нож для чистки специальный или просто острый нож,
- Доска для разделки.
Как чистить
Не стоит забывать, что вкус будущего блюда в большой степени зависит от правильной предварительной обработки ингредиентов. Если рыба которую вы купили замороженная, сначала ее следует разморозить. Это можно сделать проще всего при помощи микроволновой печи, подержав её несколько минут в режиме разморозки. Можно подождать, пока минтай разморозится при комнатной температуре. Для более быстрого размораживания можно поместить рыбу под струю (холодной!!) воды в раковине.
Затем взять разделочную доску, кухонный острый нож или специальное приспособление для чистки чешуи. Положить минтай на доску, чтобы хвост рыбы лежал слева под левой рукой, при условии, что вы правша. Чтобы очистить чешую, следует взять рыбу за хвост и удерживая её таким образом ножом, слегка наклонённым счищать «против шерсти». Таким образом очистить рыбу от чешуи с обеих сторон. Затем аккуратно отрезать ей голову, отступив примерно один сантиметр от жабр. Затем крепко удерживая минтая в руке повернуть его брюшком вверх и сделать продольный разрез. Он должен быть достаточно широким, чтобы удалить все внутренности. Удалить всё, включая черную пленку.
В заключении следует тщательно промыть рыбу. Обратить внимание, чтобы черную пленку внутри удалить полностью остатки пленки и обсушить рыбу. После всего минтай можно к готовить из него любимые блюда.
Конечно, запах, минтая не очень приятный, но от него можно избавиться несколькими эффективными способами:
- чтобы избавиться от рыбного запаха на руках надо вымыть их в подсоленной воде и посыпать лимонной кислотой;
- посуду, разделочную доску, ножи замочить в холодной воде с солью на несколько минут, а затем промыть теплой водой;
- чтобы убрать запах рыбы во время приготовления, следует добавить в кипящее блюдо немного лимонного сока или молока;
чтобы избавиться от рыбного запаха на кухне следует прожарить на сковородке пару ложек молотого кофе.
- Видео:
zdorovo-tak.info
Как проще и легче очистить Минтай от костей? Как сделать филе?
Свежую, или оттаевшую тушку, режем по спинке от хвоста к голове, острым ножом. Далее просто срезаем с костяка всё «мясо».На тушку уходит 3-5 минут.
Nujno prosto jenit’sa)))))))))))))))))))))))))))Разрезаете спинную часть рыбы вдоль хребта и руками отделяете филейную часть от костей. Ножом при этом лучше не пользоваться т. к. можно нарезать филе вместе с костями.
touch.otvet.mail.ru
как отделить филе рыбы от костей видео
Опубликовано: меньше минуты назад
95 021 просмотр
Опубликовано: меньше минуты назад
140 018 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
1 401 113 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
4 559 381 просмотр
Опубликовано: меньше минуты назад
2 439 839 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
182 030 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
22 794 просмотра
Опубликовано: меньше минуты назад
47 111 просмотров
8 110 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
87 459 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
93 646 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
100 844 просмотра
Опубликовано: меньше минуты назад
164 709 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
383 777 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
46 312 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
316 002 просмотра
Опубликовано: меньше минуты назад
619 840 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
17 837 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
2 898 036 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
14 390 просмотров
smotretvidos.ru
как отделить филе рыбы от кости
Опубликовано: меньше минуты назад
140 018 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
95 021 просмотр
Опубликовано: меньше минуты назад
1 401 113 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
4 559 381 просмотр
Опубликовано: меньше минуты назад
2 439 839 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
47 111 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
316 002 просмотра
Опубликовано: меньше минуты назад
182 030 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
100 844 просмотра
Опубликовано: меньше минуты назад
383 777 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
711 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
5 705 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
164 709 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
18 332 просмотра
Опубликовано: меньше минуты назад
50 852 просмотра
Опубликовано: меньше минуты назад
34 478 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
492 просмотра
Опубликовано: меньше минуты назад
252 890 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
619 840 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
239 973 просмотра
smotretvidos.ru
Как приготовить минтай вкусно: видео-рецепт
Рыба – очень полезный продукт, ее необходимо включать в правильный рацион питания хотя бы два раза в неделю. Минтай одна из самых недорогих и легкодоступных видов рыб, которая пользуется большой популярностью и спросом на просторах нашей страны.
За счет небольшого содержания мелких костей, минтай можно давать даже детям. На прилавках магазинов существует много полуфабрикатов, основной которых является минтай. Самым известным полуфабрикатом можно с уверенностью назвать так называемые «крабовые палочки», которые тоже делают из фарша и филе минтая с добавлением вкусовых ароматизаторов, красителей и добавок. Но никакие блюда быстрого приготовления не сравнятся с ароматным минтаем, приготовленным дома. Смотрите замечательный рецепт приготовления минтая!
Видео “Как вкусно приготовить минтай”
Рецепт приготовления минтая
- Первым делом рыбу нужно очистить от чешуи. Она сама по себе мягкая и мелкая, поэтому с этим никаких проблем возникнуть не должно. Для этого можно воспользоваться ножом для чистки рыбы.
- Далее с помощью кухонных ножниц обрезаем плавники и хвост.
- Разделочным ножом вспорите брюхо рыбы и очистите от кишок (уберите все что несъедобное). А главное не забудьте удалить черную пленку на стенках желудка – она придает горечь.
- После нужно хорошо промыть рыбу холодной водой, смыв все остатки внутренностей и кровь.
- Перед нарезкой рыбу необходимо просушить бумажным полотенцем или салфетками.
Далее часть рыбы пойдет на обжаривание, а часть на отваривание.
Та половина, что идет на обжаривание, должна быть нарезана широкими и тонкими пластинами. Добиться максимального результата можно нарезая по диагонали. Далее опять же слегка подсушиваем ее. Это нужно для того, чтоб рыба не развалилась во время обжаривания. Перед приготовлением поливаем соком половинки лимона. Соль и перец по вкусу.
Часть, которая осталась на отваривание, должна быть нарезана более крупными кусками. Чем ближе к голове, тем кусочки должны быть тоньше. В кипящую воду добавляем соль, лавровый лист, черный перец горошком. Все это должно прокипеть минуты 2-3 и только после в полученный отвар добавляем наш минтай. Доводим до кипения и после 15-20 минут выключаем. Сливаем на дуршлаг. Перед подачей на стол блюдо стоит остудить. В холодном виде минтай будет вкуснее, а мясо более цельным.
Минтай отлично подойдет для людей, которые соблюдают диету или не переносят жирную пищу из-за особенностей своего желудка. Это не жирная рыба с небольшим количеством мелких костей, что значительно упрощает процесс ее приготовления.
Кушайте только полезную и здоровую пищу! А как приготовить минтай вкусно, вы уже знаете!
obvi.ru
как отделить рыбу от костей видео
Опубликовано: меньше минуты назад
4 559 381 просмотр
Опубликовано: меньше минуты назад
95 021 просмотр
Опубликовано: меньше минуты назад
140 018 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
2 439 839 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
2 898 036 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
22 794 просмотра
Опубликовано: меньше минуты назад
14 390 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
318 369 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
711 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
46 312 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
87 459 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
619 840 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
1 274 016 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
100 844 просмотра
Опубликовано: меньше минуты назад
164 709 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
135 628 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
1 401 113 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
182 030 просмотров
Опубликовано: меньше минуты назад
316 002 просмотра
Опубликовано: меньше минуты назад
8 110 просмотров
videohot.ru