Миксер для теста: какой лучше – кухонный стационарный или ручной?

какой лучше – кухонный стационарный или ручной?

Наряду с блендером миксер для теста является одним из самых популярных подарков. В самом деле, он наверняка пригодится на кухне, при этом разнообразие моделей позволяет выбрать подходящий вариант для любого кошелька. Однако, чтобы подарок вызвал искреннюю радость, а не разочарование, к выбору миксера нужно подойти со всей тщательностью. Необходимо обратить внимание на мощность выбранной модели, входящие в комплект насадки, имеющиеся дополнительные функции и оценить, какие из них пригодятся в работе, а какие нет.

Мощность

В продаже можно найти миксеры мощностью от 100 до 1000 Вт. Чем цифра больше, тем более плотные и твёрдые продукты он сможет обрабатывать.

Взбить блинное тесто или яйца с молоком для омлета может модель мощностью 100-200 Вт. Если требуется приготовить что-то более серьёзное, например, тесто для пельменей или овощное пюре при помощи насадки-блендера, стоит брать ручной миксер мощностью от 250-300 Вт. Конечно, агрегаты на 1000 Вт по сравнению с этими моделями вне конкуренции: разнообразные продукты они обрабатывают за считанные секунды, но и цена у них соответствующая – несколько десятков тысяч.

Количество скоростей

Иногда кажется, что производители изо всех сил стремятся перещеголять друг друга в этом показателе. Две, пять, восемь и даже шестнадцать скоростей можно увидеть у разных моделей. Насколько важен этот показатель? И стоит ли гоняться за количеством скоростей? Безусловно, разные продукты необходимо замешивать с различной интенсивностью.

Мало кому понравятся брызги на обоях и мебели, которые могут появиться, если насадки примешивают жидкое продукты на максимальной скорости. И наоборот, смотреть как крюки еле-еле вращаются, замешивая тугое тесто, терпения хватит не у каждого.

Поэтому скоростей должно быть несколько, не обязательно шестнадцать, но хотя бы 3-4 для разных типов продуктов.

Ручной или стационарный

Все миксеры можно разделить на две категории: ручные и стационарные.

Ручные – это миксеры, которые во время работы необходимо держать в руке, они недорогие и занимают мало места на кухне. Стационарный миксер – это миксер, который крепится на специальной подставке. В комплекте с этими моделями идёт специальная чаша. Такое устройство удобно тем, что его не нужно держать во время работы: достаточно положить продукты в ёмкость, выбрать скорость, нажать кнопку пуск и можно заниматься своими делами. Впрочем, минусов у него предостаточно.

Во-первых, это цена – стационарный миксер с чашей стоит значительно дороже.

Во-вторых, размеры – он занимает гораздо больше места на столе, такую модель не спрятать в ящик для столовых приборов.

В-третьих, в чаше можно обработать только определённый объём продуктов. Если ручной может смешать и яйцо в стакане и пюре в 7-и литровой кастрюле, то стационарный для этого придётся снимать с подставки, поскольку большое количество продуктов может не промешаться, а маленькое просто будет размазано по стенкам.

Насадки

Большое количество насадок позволяет превратить обычный ручной миксер во многофункциональный агрегат. Чем их больше, тем разнообразнее операции, которые он может выполнять, тем выше его цена.

Чаша. Этой насадкой комплектуются стационарные блендеры. Выбирая модель необходимо обратить внимание на ёмкость чаши, материал из которого она изготовлена (металл дороже пластика, но зато он не боится ни перепадов температур, ни падений), на то, насколько легко она снимается и может ли поворачиваться. В некоторых моделях чаша может быть неподвижна, зато венчики вращаются в нескольких направлениях. В обоих случаях результат будет один и тот же – продукты равномерно перемешаются по всему объёму.

Блендер. Эта насадка позволяет использовать миксеры кухонные не только для смешивания и взбивания, но и для измельчения продуктов. Она представляет собой съёмную металлическую ножку с ножами на конце как у ручного блендера. Насадка помогает измельчить варёные овощи, приготовить соус или перетереть ягоды с сахаром.

Измельчитель. Представляет собой небольшую съёмную пластиковую ёмкость (0,2-0,5 л) с ножами на дне. Предназначен для измельчения небольшого количества твёрдых продуктов: грецких орехов, ягод, фруктов.

Дополнительные функции

По сравнению с вышеперечисленными опциями они имеют второстепенное значение, но зато их наличие может послужить приятным бонусом и несколько облегчить жизнь потребителя:

• защитная крышка на чашу, которая предотвращает разбрызгивание продуктов;
• прорезиненная ручка – помогает крепко держать миксер для взбивания и замешивания теста в руке, предотвращает его выскальзывание;
• габариты и вес. Редко кто обращает внимание на этот фактор, а потом мучается с громоздким, неудобным миксером. Перед покупкой необходимо взять прибор в руки и оценить, насколько комфортно им будет работать на весу в течение 10-15 минут. Как правило, модель с пластиковым корпусом будет легче, чем с металлическим;
• тёрки: они превращают обычный миксер в полноценный комбайн. Минусы – занимают много места (поскольку к ним прилагается чаша и крепление) и существенно повышают стоимость изделия. Пример миксера с тёрками – Braun M 1070;
• подставка для хранения насадок: весьма полезная вещь, если на кухне нет места для хранения всех насадок;
• форма венчиков: если внимательно присмотреться к моделям, лежащим на полках магазинов, то можно увидеть, что одни венчики объёмные, выполнены из тонкой изогнутой в нескольких положениях проволоки, а другие сделаны из толстых прутьев в форме небольших тюльпанов. Первые обычно чуть дороже, но взбивают лучше, пена получается большой и воздушной.

Нельзя сказать однозначно, какой миксер лучше. Модели с большим количеством насадок стоят дорого, занимают много места, но при необходимости могут заменить собой кухонный комбайн. Да и ремонт миксера за 10-15 тысяч обойдётся в кругленькую сумму. Недорогие модели годятся только для взбивания. Они подойдут тем покупателям, которым и не нужно ничего другого от миксера. К тому же, в случае поломки, дешёвый электроприбор можно без сожаления выбросить и заменить на другой.

бытовой тестомес для дома, насадки и дозатор для замеса в домашних условиях

Миксер необходим на каждой кухне. Он ускоряет процесс приготовления блюд и качественно смешивает продукты. Современные модели отличаются большей универсальностью: приборы могут замешивать тесто, взбивать коктейли и даже измельчать овощи и рубить мясо. Лучший миксер для теста можно определить без проблем – главное, знать, где искать и по каким критериям выбирать.

Особенности и преимущества

Так как миксер, все-таки, изначально прибор для смешивания теста, то его характеристики должны быть довольно просты: где-то хорошая мощность, где-то побольше скоростей, а где-то насадок.

Преимущества миксера:

• замешивать тесто – благодаря большому количеству насадок, даже стандартная модель справляется с жидким тестом на блинчики и густой массой на коржи. А насколько быстро будет происходить смешивание, будет зависеть от самой мощности;
• взбивать коктейли – с помощью большого количества скоростей, можно также делать пенки, густые смузи или просто замешивать сливки до густоты мороженого.
• измельчать – дополнительные аксессуары, которыми производители оснащают некоторые модели, могут даже заменять блендер. Стоит также подчеркнуть, что даже самый простой миксер лучше всего справляется с функцией перемешивания, чем самый оснащенный блендер или комбайн. Хотя последний представляет собой самую универсальную модель из кухонных приборов.

Виды

Миксеры могут быть разной мощности, с большим набором скоростей и не очень, и видов устройств может быть несколько. Для того чтобы правильно выбрать прибор, необходимо знать, какие они бывают.

• планетарный – представляет собой устойчивый агрегат, с закрепленной чашей. Помимо самих венчиков, крутящихся в разные стороны, в таком миксере крутится и сама емкость. Создается противоположное направление движения, что дает максимально однородную текстуру массы, жидкости или коктейля. У некоторых моделей чаша может отсоединяться, крутиться с разной скоростью и иметь возможность фиксироваться. Модели такого вида громоздки и весят больше своих аналогов;

• погружной – самый легкий и простой вид миксера. По форме напоминает продолговатое устройство, основа которого фиксируется, при активации, в руке. Он на весу все время использования, поэтому долго его так не удержать – устает рука. Венчики располагаются на тыльной стороне миксера и погружаются в любую посуду, в которой находится тесто. К таким прибор не идет в наборе чаша, а можно использовать любую емкость из домашней посуды – главное, чтобы она была глубокой;

• стационарный – классическая модель миксера, закрепленная на подставке и устойчиво установленная на столе.
  Такой миксер имеет чашу в наборе, которая не снимается – только в ней замешиваются все продукты. Плюсы такого прибора – это его автономность: требуется только установить нужный режим, добавить продукты в чашу и нажать на кнопку, а остальное он сделает сам. К минусам относится невозможность выбрать тот объем продукции, которую следует замешать. Из-за определенного размера чаши, следует всегда корректировать количество теста внутри, иначе можно перегрузить прибор;

• универсальный – бытовой прибор, который соединяет в себе стационарный и погружной вид миксера. Для замешивания бисквитного или густого теста подходит лучше всего. Его особенность – это возможность, при желании, снимать чашу и превращать устойчивую конструкцию в обычный ручной миксер. В таком случае устройство легко может подходить для замеса теста блинов, взбивания или для заварного крема. Также, при наличии определенных насадок, миксер может выполнять функции блендера.

Вот что следует знать: для приготовления более легких консистенций и жидкого теста, подходит самая легкая модель – ручной миксер. Имеет малую мощность и может легко замесить основу для дрожжевого теста. Для крутого, заварного теста или крема, необходим стационарный блендер – он имеет большую производительность, способен дольше работать, а с дополнительными инструментами, например, крюком, может справляться с большими нагрузками на больших скоростях.

Универсальный миксер подойдет для более широкого применения, а планетарный понадобится кондитерам.

Технические характеристики

У каждого миксера имеются собственные показатели, благодаря которым можно легко вычислить, какие функции он может выполнять и как долго прослужит. Например, при покупке прибора, следует обратить внимание на следующие показатели:

• мощность – главный критерий, по которому определяют функционал и возможности устройства. Например, миксер погружного вида имеют малый диапазон мощности: от 180 до 400 Вт. Лучше выбирать показатель от 450 Вт – с такой мощностью миксеры легко справляются с тестом для коржей и песочного теста, а те, что выше 800 Вт – уже обозначаются как профессиональные;
• скорости – еще один немаловажный показатель, так как за счет него можно менять время взбивания или замешивания. Стандартные модели (даже самые простые) имеют 3-5 скоростей. Различные режимы необходимы для получения отличных текстур: от воздушной до самой тугой и однородной. В профессиональных и универсальных моделях может присутствовать до 25 скоростей;
• дополнительные насадки – чем больше в наборе представлено аксессуаров и насадок, тем универсальнее прибор. Например, имея ситечко, насадку-ручку, лезвия и измельчитель, миксер будет уже мини-комбаном, так как сможет выполнять все функции разом: крошить, измельчать, смешивать, выжимать и…взбивать.

Устройство и принцип работы

Функционал и сама работа любого миксера довольно проста: в основе несколько венчиков (или других насадок), которые при нажатии на кнопку, начинают вращаться с определенной скоростью и перемешивать до однородной текстуры жидкость или массу.

Насадки позволяют менять возможности: при использовании венчика, тесто взбивается до нежной пенки, применяя лопатку вилочку, можно мешать густые массы. Миксер, с функцией замеса теста, может легко справляться с любой консистенцией теста: от жидких консистенций на блины и оладьи, до густого теста для коржей или тортов.

Иногда в механизм встроен дозатор, который позволяет контролировать количество получаемого продукта.

Как выбрать?

Для дома подходит самый простой и даже самый профессиональный прибор – в зависимости от того, какие функции будет выполнять миксер, следует обратить внимание на количество скоростей, мощность и наличие дополнительных насадок.

Если миксер будет использоваться только иногда, для самых основных функций, то подойдет ручной прибор с мощностью 200-350 Ватт. В таком случае миксер будет взбивать жидкости, перемешивать коктейли и замешивать негустые консистенции для теста.

При большей загруженности и любви к тортам, кексам и пышной выпечке, в домашних условиях понадобится миксер, мощность которого 500-800 Вт стационарного вида.

Лучше, если он будет универсальным – то есть, с возможностью трансформироваться с погружной миксер. Необходимо, чтобы у такого устройства было больше 5 скоростей, и несколько различных насадок.

Еще один немаловажный критерий, по которому стоит выбирать: это материал изготовления. Металлический корпус, как правило, представлен только у профессиональных моделей, которые стоят дорого. Пластик в основе – стандарт, главное, чтобы он был высокой стойкости. А вот внутренние части должны быть из металла, еще лучше нержавеющей стали.

Обзор лучших моделей

Самые интересные модели миксеров тестомесов представляются компаниями Kenwood и Electrolux

– марки, представленные от данных компаний, могут различаться по виду, количеству скоростей и своим основным возможностям, однако представляют главных производителей в данном сегменте (средняя цена – отличное качество).

Хороший вариант профессионального стационарного миксера представляет компания Top Chef с моделью 7L – планетарный прибор с 6 скоростями и металлическим корпусом способен замешивать большое количество продуктов и разные консистенции теста. Аналогичным, но более качественным (профессиональным) является First FA 5259-1 миксер-тестомес.

Схожими между собой являются — Bomann HM 377 CB и Silvercrest (страна-производитель – Германия). Ручные миксеры со средней мощностью и высокой производительностью.

Бюджетный вариант представляет собой Pancake Machine – с мерными обозначениями прямо на кружке и дозатором у основания.

Как сделать самодельный тестомес?

Для того чтобы сделать тестомес самостоятельно, можно поступить хитрым способом: если имеется детали или венчики от старого прибора, можно их применить к новой машине. Иногда, венчики, которые подходили к миксеру, могут легко устанавливаться к блендеру.

Еще один вариант – это использование дополнительных насадок кухонного комбайна или блендера. Как правило, с любым кухонным прибором в комплекте идут насадки. Одну из них – лопатку или специальные лопасти – модно использовать для взбивания продуктов.

Отзывы

По многим отзывам, лучшие модели для замешивания теста признаются Bomann HM 377 CB и Silvercrest. Они очень похожи по функционалу и находятся в одной ценовой категории. К тому же, по мнению многих, такие компании, как Braun, Kenwood и Philips представляют качественные модели (хоть и не в металлическом корпусе), но долгого срока службы. Очень многие также оценили забавную и простую модель, под названием Pancake Machine – легкая в применении и имеет низкую стоимость. По качеству не уступает миксерам главных производителей.

что выбрать для замеса теста?

Замес – самая важная часть приготовления теста. Высокое качество замеса требует равномерного перемешивания и распределения всех ингредиентов, полного увлажнения всех частиц муки и других сухих ингредиентов. Только так  можно добиться того, чтобы глютен (клейковина) теста «заработала», превратившись в связующее звено структуры теста. А это возможно лишь благодаря правильному приложению необходимой механической работы к правильно подобранным дозам муки и воды.

Для замеса теста чаще всего используются два типа устройств: спиральные тестомесы и планетарные миксеры. Есть также т.н. вилочные и вендельные тестомесы. Каждый из этих типов имеет свои уникальные особенности и функции. Чтобы выбрать устройство, подходящее для ваших потребностей, нужно понимать процессы замеса теста и взбивания ингредиентов кондитерских изделий, а также знать особенности разных моделей.

Конструкция

Миксеры и тестомесы,  как правило, изготавливаются из нержавеющей стали. Небольшие миксеры имеют съемные дежи, у больших дежа может  наклоняться, причем ее край имеет такую форму,  чтобы содержимое легко можно было вылить. Тестомесы тоже могут иметь съемную или несъемную дежу а также подъемный и неподъемный рабочий механизм.

У многих моделей ручка защищена кожухом из ударопрочного, прозрачного пластика. Блокиратор выключает устройство, если крышка дежи поднята или дежа снята.  Недорогие устройства могут изготавливаться из тяжелого чугуна, внешнее покрытие более дорогие моделей выполнено из нержавеющей стали.

Техническое обслуживание

Обычно двигатели тестомесов полностью закрыты и требуют лишь периодической смазки пищевым жиром или техническим маслом. Необходима также периодическая замена движущихся компонентов, таких как ремни ременной передачи.

 Требования к тестомесам

Исторически тестомесов отводилась довольно простая роль в пекарнях, но сегодня пекари и кондитеры ожидают от этих устройств большего, чем в прошлом — потребительский спрос на высококачественные и уникальные хлебобулочные и кондитерские изделия растет, и тестомесы должны соответствовать новым требованиям. Все больше растет популярность специализированных продуктов с различным содержанием влаги и клейковины. Заметным трендом стал спрос на выпечку из цельнозерновой муки. Все эти требования не так просто реализовать.

Совершенствование тестомесов непрерывно продолжается; производители стремятся создавать  доступные по цене, простые в обслуживании, безопасные в работе модели. Именно это следует считать основными критериями выбора миксеров и тестомесов. Хороший тестомес – это прочное, надежное и простое в эксплуатации оборудование, которое обеспечивает высокое качество и однородность смеси и легко очищается.

Спиральный тестомес

Тестомес c инерционно- вращающейся дежой Mateka HY-150 T

По мнению наших специалистов, сегодня наиболее универсальной машиной для хлебопечения является спиральный тестомес.  Разновидностью спирального тестомеса являются тестомес c инерционно-вращающейся дежой.

Спиральные тестомесы могут работать при загрузке от 15% общей вместимости, а функция реверсивного смешивания позволяет добавлять основные ингредиенты в начале замеса, а такие дополнительные ингредиенты как зерно, изюм, орехи или маслины – в конце.

При работе тестомеса этого типа очень важен допуск между крюком спирали и дежой – он по возможности должен быть как можно меньше. Слишком большое расстояние от крюка до дежи приводит к неравномерности включения сухих ингредиентов в тесто, кроме того, небольшое количество муки может остаться на дне дежи.

Разные модели спиральных тестомесов имеют разную скорость вращения крюка. В некоторых моделях спираль слишком мала и не захватывает достаточно большое количество теста. Кроме того, маленькая спираль может начать проворачиваться вхолостую при достижении  тестом определенной степени замеса.

Планетарный миксер

Планетарные миксеры, как правило, используется на предприятиях общественного питания или мелких пекарнях и не совсем подходят для производства хлеба. Обычно они больше нагревают тесто, и они требуют более тщательного соскабливания муки и сухих ингредиентов для их правильного смешивания.

 

Вилочный тестомес

Работа вилочного (вильчатого) тестомеса копирует замес теста руками. Основным недостатком этой технологии является необходимость заполнения дежи как минимум наполовину – иначе она будет неустойчива в процессе замеса. Кроме того, замес в вилочном миксере часто требует большего времени по сравнению со спиральным тестомесом. Мы рекомендуем использовать вилочный тестомес для замеса теста для белого постного хлеба, к примеру, для французских багетов и чиабатты.

Вендельные тестомесы

Недавно в пищевой промышленности развитых стран начали применяться т.н. вендельные тестомесы, в которых сложная форма крюка увеличивает эффективность замеса, сокращая его время и улучшая поглощение воды (на 1-4 %). Такой тестомес может быть использован для всех типов теста, начиная от плотного пшеничного теста до более жидкого теста слоеных изделий.

Спиральные тестомесы и планетарные миксеры – что выбрать?

Как мы уже сказали, наиболее распространенными типами оборудования для замеса теста сейчас являются спиральные тестомесы и планетарные миксеры, поэтому выбирать чаще всего приходится между этими типами устройств. Каждый из них имеет свои особенности, сильные и слабые стороны.

 Тестомесы применяются, прежде всего, для замеса теста для хлебобулочных изделий, пиццы и других продуктов из теста. Настольные миксеры обычно имеют емкость до 20 литров и служат для замеса небольших партий теста для хлебобулочных изделий, пиццы, взбивания сливок, глазури. Напольные модели имеют бОльшую емкость дежи для замеса большего количества теста – 60 и более литров. В крупных пекарнях и на хлебозаводах применяются миксеры емкостью до 550 литров. Напольные модели обычно оснащены поворотно-откидной дежей, мощным подъемником и возможностью программно задать несколько схем смешения.

Планетарные миксеры, как правило, комплектуются крюком из нержавеющей стали тесто, взбивалкой для сливок и плоской лопастью. Эти инструменты взаимозаменяемы и используются для приготовления теста для пиццы, хлеба, кондитерских изделий, печенья, тортов, пончиков, а также глазури, фаршей, сливок, соусов и т.д.

Спиральные тестомесы получили свое название из-за спиралевидной мешалки для теста. В спиралевидном миксере спираль-мешалка неподвижна, а дежа вращается во время перемешивания. Такая конструкция оптимальна для замеса теста для хлеба, рогаликов, пиццы и нежного французского теста. Спиральные миксеры чаще используются в магазинах и пекарнях, тогда как в пиццериях, особенно с большой проходимостью, часто можно встретить и спиральный и планетарный миксер.

Спиральные тестомесы, как правило, лучше всего замешивают тесто и смеси с влажностью более 60%. Их часто используют в пекарнях и пиццериях. Спиральные тестомесы занимают на полу больше места. Модели с несъемной дежой сложнее очищать.

Все зависит от ингредиентов

Разные сорта муки или рецепты теста часто требуют использования разных техник замеса и, соответственно, применения разных типов тестомесов или миксеров. Каждый сорт муки имеет свои особенности поглощения воды, поэтому пекарю нужно знать их, чтобы применять соответствующую технологию замеса. К примеру, цельнозерновая  мука должна, как правило, замешиваться меньшее время для того, чтобы хрупкая структура клейковины не нарушилась. Некоторые пекари используют автолиз – саморастворения клеток под действием собственных ферментов – для улучшения гидролиза белков и сокращения времени замеса. Для этого достаточно смешать воду и муку без добавления других ингредиентов и оставить смесь на короткое время (около получаса). После этого можно добавлять остальные ингредиенты – дрожжи, соль и пр.

Для очистки муки от посторонних примесей, рыхления и  насыщения воздухом перед замесом ее часто пропускают через мукопросеиватель, основным компонентом которого является сито. Эта простая операция улучшает качество теста, оно лучше и быстрее поднимается а хлеб и другая выпечка получается более пышным.

Хорошие результаты дает предварительное замачивание зерен, которые добавляются к тесту. Соль также рекомендуется добавить к замачиваемым зернам, а не непосредственно к тесту. Размокшие зерна с солью следует добавлять под конец замеса для предотвращения повреждения зерен и снижения ухудшения теста в результате действия ферментов.

Обзор подготовлен компанией «Система 4»

Тестомес спиральный или Миксер планетарный

Тестомесы спиральные

Спиральные тестомесы используются в кондитерских цехах, пекарнях, пиццериях, на предприятиях общественного питания, которые занимаются выпечкой. Данное приспособление получило своё название из-за спиральной формы месильного органа. В процессе работы ёмкость – дежа – вращается, при этом спираль остаётся на месте и крутится только вокруг своей оси. Благодаря продуманной конструкции тесто хорошо насыщается кислородом, что увеличивает пышность готовой выпечки.

Преимущества спиральных тестомесов:

1. Месильный инструмент спирального тестомеса более эффективен, чем традиционные венчики и вилочные аппараты, для замешивания тугого теста.
2. Высокая мощность позволяет получить однородное по текстуре тесто, что положительно сказывается на качестве готовой продукции.
3. Низкое сопротивление на спиралях помогает контролировать температуру массы, за счёт чего тесто хорошо поднимается, легко замешивается и формируется.
4. Не требуется замены ёмкостей и насадок для приготовления как больших, так и малых объёмов дрожжевого, слоёного, пресного теста.

Аппарат имеет только один недостаток: специализированное оборудование применяется исключительно для замеса теста, не подходит для взбивания и смешивания других продуктов.

Спиральные тестомесы различаются по мощности, вместимости, наличию дополнительных функций.

Выбрать тестомес спиральный

Планетарные миксеры

Планетарные миксеры, также называемые вертикальными миксерами, универсальны и просты в эксплуатации. Сравнение с орбитальным движением возникло не случайно: месильный орган вращается вдоль внутренней поверхности дежи и одновременно вокруг собственной оси, только в обратном направлении, при этом ёмкость остаётся на месте.

Планетарные миксеры применяются для приготовления соусов, кремов, начинок из различных продуктов, выполняют множество операций, замешивают тесто любой консистенции.

В комплект входят съёмные насадки: крюк для теста, венчик, лопатка, благодаря которым можно замешивать, взбивать или взбалтывать все виды продуктов.

Следует учитывать, что скорость вращения планетарного миксера до двух раз меньше, чем у спирального тестомеса, производительность ниже. Кроме того, для небольших объёмов необходимо использовать соответственно ёмкости и насадки меньшего размера.

Выбрать миксер планетраный

Планетарные миксеры идеально подходят для столовых, ресторанов, кафе, а спиральные тестомесы – для тех предприятий, которые много работают с тестом.

Планетарный миксер REDMOND RFM-5340: характеристики, описание, инструкция

Описание модели

С планетарным миксером RFM-5340 процесс подготовки ингредиентов для повседневных и праздничных блюд станет невероятно быстрым и удобным. Благодаря 3 сменным насадкам миксер поможет вам взбить сливки до устойчивых пиков, смешать ягоды для начинки пирога, замесить вязкое и жидкое тесто, творожные или фруктовые массы.

Модель 5340 надежна и долговечна в использовании. Шестерни миксера изготовлены из металла – в отличие от пластмассовых, они не подвержены деформации, более долговечны и прочны.

3 универсальные насадки

Комплектные насадки миксера надежно крепятся к корпусу при помощи фиксаторов и не могут выпасть даже если прибор работает на максимальной скорости.

• • насадка-венчик поможет взбить белковую пенку для торта, яйца для омлета, воздушные муссы и различные десерты;
• • насадка для смешивания предназначена для приготовления глазури, кремов, соусов, домашнего мороженого;
• • насадка для замешивания поможет замесить жидкое тесто для блинчиков или оладий, а также густое дрожжевое тесто для пирогов или пресное – домашней лапши.

Планетарное вращение насадок

Насадки миксера RFM-5340 двигаются по двум векторам одновременно: вокруг своей оси и по окружности чаши. Такое вращение обеспечивает качественное и тщательное смешивание ингредиентов как по центру, так и у бортов чаши.

8 скоростных режимов

У миксера 8 скоростей работы. Выбрать подходящий режим работу и регулировать скорость в процессе приготовления позволяет удобный регулятор на корпусе прибора. 1-3 скорость подойдет для замеса густого теста, 4-6 – для приготовления крема или легкого теста для бисквита, высокие 7 и 8 скорость предназначены для взбивания белков и сливок в устойчивую пышную пену.

Чаша объемом 4,5 литра

Во вместительно чаше одинаково удобно готовить разное количество ингредиентов – вы можете взбить немного взбитых сливок на 2 порции десерта или замесить тесто для торта на большую компанию. Не расплескать жидкие ингредиенты позволит специальная крышка. Вам не придется постоянно открывать ее, чтобы следить за готовностью или добавить ингредиенты – сделать это можно через предусмотренное отверстие.

Надежность и безопасность

При включении миксера автоматически срабатывает механизм плавного пуска, оберегающий двигатель от поломки в момент пиковой нагрузки на старте работы. Двигатель также защищает система защиты от перегрева – в случае, если рекомендуемое время работы значительно превышено, прибор автоматически отключается.

Миксеры REDMOND. Взбивать заоблачно легко!

Сравнение планетарных миксеров: характеристики, функционал, возможности

Выбрать лучший из лучших

Если вы любите готовить, то вам будет трудно переоценить помощь планетарного миксера. Он и тесто вам замесит, и белки взобьет. Его не надо держать в руках, вы можете в это время заниматься своими делами. Планетарный миксер как правило тяжел, устойчив, он элегантен и может украсить собой вашу кухню.

А вы знаете, почему миксер называется планетарным? Из-за технологии смешивания. Насадка миксера вращается по кругу чаши, центр которой можно уподобить звезде, и одновременно вокруг своей оси. Такой принцип работы обеспечивает ровную консистенцию теста без комков и быстрое взбивание за счет того, что венчик перемещается по всему объему чаши. Впервые эта технология была опробована в 1919 г. С тех пор планетарные миксеры стали надежнее, удобнее в использовании и стали привлекательнее в части дизайна. Не изменился только сам принцип работы.

Моторный блок миксера может быть выполнен из пластика, из металла или из сочетания этих материалов. Миксеры из пластика дешевле, а цельнометаллические солидно выглядят и очень устойчивы.

Если вы будете готовить не очень густое тесто, безе, омлеты, то вам подойдет любой миксер.

Но если вы собираетесь самостоятельно замешивать тесто на пасту, увлекаетесь кулинарией или любите готовить в промышленных масштабах, то при выборе миксера обращайте внимание на мощность прибора и на объем чаши.

Для домашнего приготовления будет достаточно средних показателей 400–1000 Вт. Устройства с мощностью 1200–1500 Вт (КТ-1367, КТ-1370, КТ-1348, КТ-1349, КТ-1350, КТ-1339) стоят дороже, но выдаваемой производительности хватит на небольшое кулинарное производство. Планетарные миксеры КТ-1338, КТ-1343 имеют мощность 1000 Вт, но они оборудованы двумя крюками, чтобы качественно вымесить самое густое тесто.

Если вам нужен компактный миксер, то обратите внимание на аккуратный и не шумный КТ-1337.

В коллекции наших миксеров также имеется симпатичный и недорогой КТ-1369. Он отличается от остальных тем, что у него вращается сама чаша. А моторный блок с насадками можно отсоединить от корпуса и использовать как обычный ручной миксер.

Скорость смешивания регулируется ручкой на корпусе. Некоторые миксеры оснащены дисплеем и таймером (КТ-1357, КТ-1328 и КТ-1308). В миксере КТ-1328 имеется функция паузы.

Есть 2 основных вида планетарных миксеров: классические и многофункциональные.

Если классический миксер — это моторный блок, чаша и обычно три насадки для различного вида смешивания, то многофункциональные миксеры представляют собой два, три и более устройств в одном.

Дополнительные устройства устанавливаются на моторный блок.

Устройства «2 в 1» КТ-1367 и КТ-1350 в комплектации имеют мясорубку. У КТ-1354, КТ-1349 и КТ-1339 есть блендер.

Планетарный миксер «3 в 1» КТ-1371 имеет в комплектации и мясорубку и блендер.

Устройства «4 в 1» отличаются тем, что в комплектации имеется комбайн для терки и нарезки продуктов. Это КТ-1332 и КТ-1366.

Также среди планетарных миксеров Kitfort есть устройство «5 в 1» KT-1370. У него в комплекте есть блендер, мясорубка, тестораскатка и кофемолка.

Мы рады, если смогли помочь вам с выбором. Определяйтесь, и пусть приборы Kitfort радуют вас и работают долго.

Ручной миксер Quickmix | Ручные миксеры

Как лучше использовать мой прибор

Можно ли использовать стеклянные принадлежности кухонного комбайна для замораживания продуктов?

Нет. Стеклянные принадлежности кухонного комбайна нельзя использовать для замораживания, приготовления или стерилизации продуктов.

Можно ли превышать максимальные количества?

Нет. Никогда не превышайте максимальные количества или длительность цикла, указанные в таблице рецептов.

Уход за прибором и очистка

Как очистить узел двигателя в приборе?

Перед чисткой узла двигателя всегда отключайте прибор от сети. Узел двигателя можно протереть слегка увлажненной губкой. Не погружайте узел двигателя в воду и не заливайте его водой.

Техническая поддержка

Что делать в случае неисправности устройства?

После ознакомления с инструкциями по запуску прибора в руководстве пользователя убедитесь, что электрическая розетка находится в рабочем состоянии, подключив к ней другое устройство. Если прибор не заработал, не пытайтесь разобрать или отремонтировать его. Отнесите прибор в авторизованный центр технического обслуживания.

Что делать, если кабель питания прибора поврежден?

Не пользуйтесь устройством. Во избежание опасности, замените кабель в центре технического обслуживания.

Разное

Как можно утилизировать этот прибор по окончании срока его службы?

В Вашем приборе содержатся ценные материалы, которые могут быть подвергнуты вторичной переработке. Отнесите его на городской пункт сбора отходов.

Я только что распаковал(-а) свою новую машину, и мне кажется, что не хватает одной из частей. Что делать?

Если вам кажется, что каких-то частей не хватает, позвоните в центр обслуживания покупателей, и мы поможем вам найти приемлемое решение.

Где я могу приобрести аксессуары, расходные материалы или запасные части к моему устройству?

Пожалуйста, перейдите в раздел «Аксессуары» веб-сайта, чтобы легко найти то, что вам нужно для вашего продукта.

Каковы условия гарантии на мой прибор?

Дополнительные сведения содержатся в разделе «Гарантия» этого веб-сайта.

Руководство по покупке тестомесильных машин

Покупка стационарного миксера может быть сложной задачей. Существует так много вариантов качества, что может быть трудно сузить круг выбора, который лучше всего подходит для ваших нужд. Давайте сначала рассмотрим, что вы ищете в микшере.

Настольные миксеры

могут стать вашим полноценным кухонным центром, предлагая вам возможность замешивать хлебное тесто, измельчать курицу, взбивать безе, пюре из картофеля, смешивать смузи, измельчать мясо, зерно или кофейные зерна, хлопать овсяные хлопья, измельчать или спиралевидно измельчать овощи, делать лед сливки, соки цитрусовых и этот список можно продолжить … у нас есть миксеры, которые могут делать все это и многое другое!

Может быть, у вас уже есть оборудование для выполнения многих задач, которые может выполнить полноценный кухонный центр, и вы ищете лучший тестомеситель для всего, от рогаликов до теста для пиццы.Мы предлагаем миксеры, которые разработаны специально для приготовления самого лучшего теста, которое только можно представить для домашней или коммерческой кухни — теста, который может изменить вашу выпечку так, как вы, вероятно, считали недостижимым. Мы обсудим эти варианты ниже на этой странице.

Из этого руководства вы узнаете, как правильно выбрать хлебобулочную машину. Сначала мы дадим краткое описание каждого из наших смесителей, которые могут служить полноценным кухонным центром, отсортированные по мощности от низкой к высокой.Далее мы кратко расскажем о наших спиральных тестомесах и расскажем, почему вам может понадобиться этот миксер. После того, как мы представим эти смесители шести различных брендов, мы рассмотрим следующие факторы:

Внизу нашего руководства вы найдете сравнительную таблицу с некоторыми из этих ключевых характеристик и ссылку на сравнительную таблицу, показывающую коммерческие спиральные миксеры.

Полные кухонные центры

Если вы ищете универсальный универсальный миксер для теста для хлеба, печенья, кексов, пирожных и взбивания безе и сливок, у нас есть множество вариантов для вас, включая NutriMill Artiste, WonderMix Revolution, Bosch Compact, Bosch Universal Plus, Ankarsrum и Haussler Alpha. У каждого из этих миксеров есть дополнительные аксессуары, которые действительно расширяют возможности микшера.

Вместимость: 6 фунтов

И Bosch Compact, и миксеры NutriMill Artiste могут обрабатывать 6 фунтов теста на четыре буханки хлеба. Эти миксеры действительно компактны, чтобы поместиться на небольших кухнях (они отлично подходят для домов на колесах!). Bosch Compact — небольшая, но мощная машина с двигателем мощностью 400 Вт. В стандартную комплектацию Bosch Compact входят крюк для теста, венчик для взбивания и венчик для теста. Доступные аксессуары включают блендер, кухонный комбайн, слайсер, соковыжималку для цитрусовых и многое другое.Наслаждайтесь разработанными в Германии функциями, качеством и производительностью Bosch в чрезвычайно доступной интегрированной системе. Этот настольный смеситель / кухонный центр со стандартными насадками и доступными аксессуарами быстро и легко выполняет множество кухонных функций и занимает очень мало места на вашей кухне. Отбивной привод Bosch Compact не просто вращается . .. он также вращается внутри чаши. Это комбинированное действие обеспечивает фантастически тщательное перемешивание и взбивание. А когда прикреплен крюк для теста из нержавеющей стали, он гарантирует идеальное замешивание теста и выдающиеся результаты выпечки!

Вместимость: 10 фунтов

Смеситель WonderMix Revolution может обрабатывать до 10 фунтов теста для шести буханок хлеба на 8-дюймовых противнях.Это мощный миксер, способный замешивать цельнозерновое тесто. Циркуляционный замешиватель этого миксера отлично справляется с выработкой глютена, поэтому ваше тесто поднимется должным образом, а ваша выпечка будет иметь легкую и однородную текстуру, которую вы хотите. К Revolution можно прикрепить блендер, а к другим доступным аксессуарам относятся зерновая мельница, стружка, мясорубка, кухонный комбайн и измельчитель нарезки.

Вместимость: 11-1 / 2 фунта

Ankarsrum с уникальной конструкцией роликов и скребков позволяет быстро и легко замешивать гладкое, шелковистое, эластичное тесто. В стандартную комплектацию миксера Ankarsrum входят миксерная чаша из нержавеющей стали, валик и скребок, а также пластиковая чаша для взбивания, двойные венчики для взбивания и венчики для выпечки. К смесителю Ankarsrum можно прикрепить широкий спектр дополнительных принадлежностей, чтобы сделать его полноценным кухонным центром. Ankarsrum может замесить до 11,5 фунтов теста за один раз, чего достаточно для семи буханок хлеба. Этот миксер очень аккуратно замешивает, что делает его исключительным для ржаного хлеба, так как рожь имеет очень слабую структуру глютена и может стать очень липкой при смешивании с большим усилием.

Самая большая разница между плотной, тяжелой выпечкой и восхитительно текстурированной продукцией — это правильная выработка клейковины в тесте, а мощный миксер Ankarsrum AKM 6230 — мастер техники замешивания!

(Примечание: раньше этот микшер назывался Electrolux Assistant, затем переименован в Верону, а затем снова переименован в Анкарсрум.)

Вместимость: 14 фунтов

Bosch Universal Plus замешивает до 14 фунтов цельнозернового теста и может взбивать безе и сливки, смешивать смузи и суп, измельчать муку, нарезать, шинковать или спиралевидно измельчать овощи, делать мороженое, измельчать мясо и т. Д.Это еще один впечатляющий кухонный центр! В стандартную комплектацию Bosch Universal Plus входит крюк для теста DoughMaster, удлинитель крюка для теста для смешивания всего лишь одной буханки хлеба и взбитых венков.

Крюк BreadMaster насыщает кислородом, перерабатывая 100% вашего теста за каждые четыре оборота. Мешалки низкого качества просто перемешивают тесто, никогда не достигая уровня выработки глютена в Bosch Universal Plus. Правильное развитие глютена дает легкий хлеб с великолепной текстурой. Простое перемешивание теста дает «кирпичный хлеб».«Целых девять буханок восхитительного свежего хлеба для сэндвичей могут быть извлечены из вашей духовки всего за 75-80 минут!

Тестомесильные машины спиральные

В дополнение к перечисленным выше миксерам мы предлагаем несколько более крупных моделей со спиральными крючками для теста, которые превосходно подходят для приготовления хлебного теста. Эти варианты разработаны специально для получения превосходных результатов теста и не будут предлагать все дополнительные возможности, которые будут предлагать полностью описанные выше кухонные центры. Если вы покупаете самый лучший миксер для хлеба, который может обрабатывать как тесто с высоким, так и с низким содержанием влаги, обратите внимание на наши спиральные миксеры от Famag и Haussler.

Спроектированные специально для достижения идеальных результатов замешивания и замеса теста, спиральные миксеры оснащены спиральной мешалкой, которая остается неподвижной, пока дежа вращается, поднося тесто к крюку для теста из нержавеющей стали с каждым оборотом. Это действие исключительно тщательное и равномерное, избегая при этом перегрузки и перегрева теста.

Тесто, с которым другие миксеры не могут справиться или с которым не справятся, например, тесто для пиццы или рогаликов, легко, быстро и эффективно замешивается в спиральных миксерах.Все виды теста, от тяжелого до высокогидратированного, получаются гладкими, шелковистыми и идеально развитыми.

Смесители

Famag и Haussler очень похожи по конструкции и возможностям. Хотя многие спиральные миксеры на рынке имеют размеры (и цену) строго для крупных коммерческих операций, эти бренды предлагают размеры, достаточно маленькие для использования на домашней кухне. На миксеры Famag предоставляется 3 года домашней или 1 год коммерческой гарантии, а на миксеры Haussler — 1 год домашней или коммерческой гарантии.

Дополнительные аксессуары

Смеситель Haussler Alpha предлагает несколько дополнительных приспособлений, которые делают его более универсальным. Насадка-лопасть полезна для смешивания теста для печенья, теста для торта, теста для макарон и теста для ржаного / пумперникеля, а дополнительная насадка-венчик позволяет взбивать яичные белки и взбитые сливки.

Миксеры

Famag не имеют дополнительных принадлежностей; это специальные тестомесилки, которые не идут на компромиссы в поисках идеального хлебного теста.

Отбойный стержень

Все миксеры Famag имеют встроенную перемычку, которой нет в миксерах Haussler.Разделительная планка обеспечивает идеальное дозирование теста на спиральный челнок. Этот трехсторонний процесс замеса исключительно тщательный и быстрый, но низкий удар и широкий контакт спирального крюка с тестом полностью исключает перегрузку и перегрев теста. Широкий диапазон регулировки скорости с бесступенчатой ​​регулировкой позволяет выполнять именно то действие, которое вы хотите.

Вместимость

Хлебопекарные смесители Haussler

доступны в шести моделях с емкостью от 16 фунтов (7,2 кг) хлебного теста до 143 фунтов (64.8 кг). Смеситель Alpha — самая маленькая модель и единственный в линейке смеситель для столешницы. Все остальные смесители Haussler напольные и устанавливаются на роликах.

Хлебопрессы Famag доступны в семи моделях, от 16 фунтов (7,2 кг) до 110 фунтов (50 кг) теста. Три самые маленькие модели — смесители для столешниц; более крупные модели устанавливаются на полу и поставляются с прикрепленными роликами.

Развитие глютена

Глютен — это разработанная смесь жидкости с белками, содержащая глиадин и глютенин.Глиадин и глютенин содержатся в эндосперме пшеницы, ржи и ячменя. Глютен позволяет дрожжевому тесту для хлеба быть эластичным, иметь хороший рост и сохранять форму, но для всего этого необходимо, чтобы глютен был хорошо развит. Замешивая тесто, а также давая ему остыть, вы разовьете клейковину, необходимую для получения хлеба с оптимальной текстурой и структурой. Проведение «теста на оконное стекло» покажет, достаточно ли в тесте образовалась клейковина. Глютен — хороший источник белка.Когда желательно больше глютена, можно купить сухой витальный пшеничный глютен для добавления в рецепт. (См. Наш жизненно важный пшеничный глютен.)

Каждый из миксеров на этой странице хорошо развивает тесто, поэтому вы сможете растянуть его до тонкого оконного стекла, не разрывая его, но некоторые миксеры справляются с этим лучше, чем другие.

Мощность

Вы покупаете новый миксер, потому что ваш предыдущий миксер сломался, когда вы пытались замесить тесто для цельнозернового хлеба? Мы слышали эту историю много раз.К счастью, все миксеры Pleasant Hill Grain способны замешивать цельнозерновое хлебное тесто. Замес — это процесс образования клейковины в хлебном тесте и превращения теста в однородную массу. Когда тест оконного стекла пройден, вымешивание достаточно хорошо. По сравнению с другими миксерами, представленными на рынке, двигатели миксеров, которые мы продаем, не сгорают при работе под большими нагрузками.

Скорости и Импульс

Смесители Ankarsrum и Famag имеют ручку с плавной регулировкой скорости, а каждый из других миксеров имеет от 2 до 4 ступеней скорости.Смесители Bosch Universal Plus и WonderMix Revolution также имеют импульсную функцию.

Некоторые рецепты, например, ржаной хлеб, требуют очень медленного и щадящего замешивания. Для наиболее щадящего замешивания мы рекомендуем миксеры Ankarsrum и Haussler Alpha (с лопастной насадкой).

Могу ли я испечь только одну буханку хлеба?

Да! Каждый из миксеров на этой странице, от маленького Bosch Compact до большого спирального миксера Famag IM-10S, будет смешивать и замешивать тесто всего на одну буханку хлеба (примерно 1-1 / 2 фунта теста).

Новая насадка-удлинитель крюка для теста для универсального миксера Bosch помещается под крюк для теста и плотно прилегает к нему. Разбавитель подметает центральную колонну, позволяя смешать и вымешать от одной до двух буханок хлеба. Он подходит как к смесителю Bosch Universal Plus, так и к более старой модели Bosch Universal Classic. Удлинитель крюка для теста теперь входит в стандартную комплектацию миксеров Bosch Universal Plus! К крючку для теста NutriMill Artiste прикреплен аналогичный удлинитель крюка для теста.

Стиль / Дизайн

Некоторым покупателям важно эстетическое качество миксера. Тем, кто предпочитает смеситель красивого цвета, который сочетается со своей кухней, и не хочет, чтобы на смесителе было много пластика, возможно, стоит рассмотреть красиво оформленные смесители Ankarsrum, Famag и Haussler. Эти смесители бывают разных цветов, включая красный, серебристый, оранжевый, синий, зеленый, желтый и даже розовый. Некоторые цвета имеют перламутровый оттенок, а большинство цветов имеют глянцевую поверхность, а некоторые — матовую.

Наши самые популярные цвета смесителей включают красный, белый, серебристый, темно-синий и оранжевый. Новейшие дополнения Ankarsrum — это темно-зеленый лесной зеленый с матовой отделкой и глянцевый синий Ocean Blue. В линейку Famag мы недавно добавили Lemon Gelato и Raspberry Pink!

Миксеры NutriMill Artiste, WonderMix Revolution и Bosch Universal Plus белого цвета имеют более практичный дизайн. Новый черный Bosch Universal Plus с дежой из нержавеющей стали — привлекательный вариант среди наших простых миксеров.

Материал и форма чаши

Все наши миксеры стандартно поставляются с дежой из нержавеющей стали, или дежу из нержавеющей стали можно приобрести отдельно, за исключением миксера WonderMix Revolution.

Следующие миксеры стандартно поставляются с дежой из нержавеющей стали:

Чаши наших миксеров можно разделить на два стиля. Вероятно, это не будет сильным фактором в вашем процессе принятия решений, но некоторые клиенты предпочитают один стиль другому.

Форма пучка: Чаша для взбивания Bosch Universal, WonderMix, NutriMill Artiste и Ankarsrum имеет форму большой булочки для торта — новаторский дизайн, который отлично подходит как для смешивания, так и для взбивания.Сверху узкой центральной колонны монтируются сдвоенные кнуты, приводимые снизу приводным валом. Кнуты слегка плавают о дно чаши, быстро вращаясь при вращении. А форма чаши гарантирует идеальное смешивание ингредиентов.

Чаша стандартной формы: Чаша Bosch Compact, чаша Ankarsrum из нержавеющей стали, дополнительная чаша из нержавеющей стали ER1 для Bosch Universal Plus, чаша Haussler и чаша Famag имеют обычную форму чаши без центральной колонны.

Функция таймера

Таймер — это удобная функция, позволяющая настроить миксер и работать над другими задачами, пока тесто проявляется, зная, что миксер автоматически отключится, когда время истечет. Смесители Haussler Alpha и Ankarsrum — это два смесителя, которые мы предлагаем, со встроенным таймером. Таймер Alpha можно установить на 30 минут, а таймер Ankarsrum — до 12 минут.

Вес и хранение

Еще одним важным фактором для некоторых покупателей является размер и вес миксера.Если у вас есть место на стойке, чтобы оставить миксер на стойке навсегда, это не будет такой проблемой для вас, но многие не могут позволить себе отказаться от места на стойке для миксера, поэтому им нужно переместить свои миксера в хранилище и обратно каждый раз, когда они его используют. Переноска тяжелого миксера взад и вперед или вверх и вниз по лестнице для многих из нас просто невыполнима.

Следующие ниже миксеры весят не более 20 фунтов, их можно легко поднимать и переносить, если у вас нет места для размещения миксера на столе.

• Анкарсрум
• Bosch Универсал Плюс
• Компактный Bosch
• WonderMix Revolution
• NutriMill Artiste

Следующие настольные миксеры весят 64 фунта или более, поэтому большинство пользователей захотят найти постоянное место для миксера или поставить его на кухонную тележку на колесиках или встречный валик, чтобы его можно было катать на рабочем месте и снимать с него.

• Фамаг ИМ-5С
• Фамаг ИМ-8С
• Фамаг ИМ-10С
• Haussler Alpha

Высота

Высота миксера очень важна для пекарей, у которых кухонные шкафы установлены над рабочим пространством.Ниже представлена ​​таблица, в которой указана высота наших смесителей для столешниц. Для миксеров с наклонной головкой мы измеряли головку вверх. Указанная высота указана без каких-либо насадок на миксере. Некоторые насадки, например блендер, увеличивают высоту некоторых миксеров, когда они используются.

Гарантия Таблица характеристик миксера

В приведенной ниже таблице можно сравнить характеристики и основные характеристики наших настольных миксеров. Более подробная информация доступна на страницах отдельных продуктов.Если у вас есть вопросы, на которые здесь нет ответа, или вы просто хотите обсудить ваши конкретные потребности, наши компетентные представители службы поддержки клиентов будут рады поговорить с вами.

Ищете спиральные тестомешалки большего размера? Смотрите наши Таблица сравнения спиральных миксеров для теста здесь .

5 лучших настольных миксеров для всех ваших потребностей в выпечке в 2021 году

Для домашних и профессиональных пекарей электрические настольные миксеры могут иметь несколько применений: от взбивания пушистого безе и воздушных пирогов до замешивания теста для хлеба и замеса теста для печенья.Что делает настольный миксер незаменимым кухонным прибором, так это то, что он снимает с себя большую часть физической работы по выпечке: в то время как ручные миксеры нужно держать, пока они взбивают ингредиенты, настольный миксер делает все самостоятельно, просто перевернув ручку. выключатель. И есть несколько аксессуаров — с правильными насадками вы можете попробовать свои силы в домашнем мороженом, фрикадельках или тертой курице и свинине, и это лишь некоторые из них.

Если вы хотите купить себе настольный миксер или подарить его на праздники, не секрет, что кухонный прибор может быть дорогим — настольные миксеры хорошего качества обычно стоят сотни, а устройства более высокого класса могут стоить и дороже. 1000 долларов.Чтобы помочь вам найти то, что подходит вашим потребностям, мы проконсультировались с экспертами по выпечке и разработчиками рецептов о том, на что обращать внимание при покупке настольного миксера, и собрали некоторые из рекомендуемых ими продуктов с высокими оценками.

ПОДРОБНЕЕ Как купить настольный миксер

Сопутствующее

5 лучших настольных миксеров в 2021 году

Настольный миксер KitchenAid Artisan

Если вы изучали настольные миксеры в прошлом, вы знаете, что KitchenAid — это один из самых популярных брендов на рынке миксеров, и большинство экспертов, с которыми мы говорили, согласились, что вложения в него окупаются.«Это мой настольный миксер, и KitchenAid всегда обеспечивала отличное обслуживание клиентов», — сказала Кэти Стимист, разработчик рецептов и основательница Caked by Katie, добавив, что миксер «универсален и достаточно силен, чтобы справиться с большими партиями теста для печенья и замешивание хлеба », а функция многоскоростного управления« отлично подходит для взбивания безе или кремовой глазури, при этом достаточно мягкая, чтобы не измельчить шоколадную стружку ».

Миксер Artisan оснащен мощным двигателем с десятью скоростями, от медленного перемешивания до сильного взбивания, 5-литровой чашей из нержавеющей стали, которая фиксируется на месте, и наклонной головкой, которая поможет вам легко снять чашу и венчики.Он также поставляется с множеством аксессуаров, включая плоский взбиватель, крюк для теста, проволочный венчик и экран для разливки, и доступен в нескольких цветах. Если вы живете в небольшом помещении, подумайте о приобретении KitchenAid Artisan Mini, который, по словам бренда, на 20 процентов меньше оригинала и оснащен чашей емкостью 3,5 литра. Этот миксер с самым высоким рейтингом получил впечатляющую среднюю оценку 4,9 звезды от более чем 27 500 покупателей Williams Sonoma.

KitchenAid Professional 6-квартовый настольный миксер с подъемной чашей

Дополнительная опция KitchenAid, профессиональный настольный миксер, является одним из самых больших и тяжелых вариантов, которые вы можете получить — он имеет двигатель на 575 Вт (по сравнению с двигателем на 325 Вт. миксера KitchenAid Artisan) и десятью скоростями, а также просторной чашей на 6 литров.Об этом миксере стоит подумать, если вы выпекаете в больших количествах или готовите рецепты, которые сложнее перемешать. Однако с большей силой приходит более тяжелая машина — она ​​весит 29 фунтов. Конфигурация подъемника дежи позволяет удобно добавлять ингредиенты и имеет три точки фиксации для устойчивости. Рычаг медленно опускает и поднимает чашу для лучшего контакта между взбивателем и ингредиентами во время смешивания.

Breville The Bakery Chef

Breville’s Bakery Chef поставляется с множеством аксессуаров, включая двусторонний скребковый венчик с гибким краем, который позволяет протирать стенки и дно чаши при каждом повороте.Он поставляется с двумя чашами — одной стеклянной чашей на 5 литров и одной чашей из нержавеющей стали на 4 литра — а также лампой, которая освещает внутреннюю часть чаши, чтобы вы могли видеть, что происходит. Встроенный таймер также автоматически останавливает микширование, когда наступает время, позволяя вам сосредоточиться на других задачах, не глядя постоянно на часы.

Cuisinart SM-50TQ Стационарный миксер

Этот настольный миксер от Cuisinart достаточно мощный, чтобы делать все, что вы хотите от миксера — его двигатель мощностью 500 Вт и 12 скоростей выдерживают все, от тяжелого хлебного теста до большого количества тесто для торта.Миксер поставляется с защитой от брызг, чтобы не запачкать столешницу, откидывающейся головкой для добавления ингредиентов и различными насадками, включая венчик для шеф-повара, крючок для теста и плоскую лопатку для смешивания. Вы также можете приобрести несколько аксессуаров для устройства, в том числе ролик и резак для макаронных изделий, экструдер для макаронных изделий, мясорубку, устройство для приготовления замороженных десертов и спирализатор. Он имеет средний рейтинг 4,7 звезды от более чем 5400 покупателей Amazon и представлен в шести различных цветах.

Hamilton Beach Электрический настольный миксер

Этот качественный и доступный по цене настольный миксер оснащен двигателем мощностью 300 Вт, который может смешивать более густое тесто и тесто, например, хлеб, пицца и печенье, и наклоняющейся вверх головкой, чтобы вы могли добавлять ингредиенты в чашу и быстро менять насадки .Миксер включает в себя такие насадки, как брызговик, крюк для теста, венчик и плоский взбиватель, а также имеет семь скоростей и руководство по смешиванию, которое позволяет узнать, какую скорость использовать для разных типов смешивания. Он имеет средний рейтинг 4,5 звезды от более чем 6600 обозревателей Amazon.

Сопутствующие товары

Как купить настольный миксер

Настольные миксеры — это большие кухонные устройства, которые обычно поставляются с миксерной чашей и несколькими насадками, используемыми для различных типов смешивания, взбивания и замешивания.В отличие от ручного миксера, настольному миксеру не нужно отодвигаться от прилавка или контролировать выполнение своей работы, поэтому вы можете оставить его включенным, пока вы занимаетесь другими делами на кухне.

Что касается первого использования стационарного миксера, Стимист предложил начать с «нескольких основных рецептов», а не «пытаться с первого раза сделать французское пирожное или безупречный пятиуровневый свадебный торт». Начиная с простого и маленького, вы позже сможете перейти на более продвинутый уровень.

При покупке настольного миксера эксперты советуют учитывать характеристики, цену и размер, прежде чем покупать его.

«Определите, что является самым важным в миксере, а затем посмотрите на как можно больше торговых марок», — посоветовала Хелен Флетчер, кондитер и автор книги «Новый кондитер: современные методы приготовления классической и современной выпечки» кто ведет блог Pastries Like a Pro. «Если вы планируете перейти от ручного миксера к настольному миксеру, вы будете поражены разницей при выпечке с одним миксером».

Размер

Размер и вес настольного миксера являются важными факторами, которые следует учитывать по нескольким причинам: они напрямую связаны с тем, сколько у вас места на кухне для его хранения, как часто вы будете его перемещать и насколько большими будут ваши партии из-за большой семьи или по иным причинам.«Если вы не планируете производить большие партии продуктов, нет причин бросаться на большой миксер», — сказала Мишель Леттрих, блогер о еде и создательница Brown Eyed Baker.

Емкость стационарного миксера может варьироваться от 4,5 до 7 литров. Леттрих сказал, что вам следует «обязательно подумать» о стационарном миксере с большей производительностью, если вы готовите несколько буханок хлеба за раз или если вы обычно удваиваете или утраиваете свой любимый рецепт печенья. Но Наоми Робинсон, основательница пищевого блога Bakers Royale, отметила, что «нет необходимости» в профессиональном стационарном миксере на 7 литров, «если основное предназначение будет заключаться в ежедневной выпечке, чтобы превратить партию печенья или даже трехслойный торт. .»

Функции и насадки

Насадки делают миксер многофункциональным — с ними« вы можете превратить ваш миксер во что угодно, от мороженого до макаронных изделий », — говорит Робинсон. В комплекте с настольным миксером обычно поставляются три стандартных насадки:

• Крюк для теста: это насадка С-образной (а иногда и спиральной) формы, используемая для выработки глютена, и она отлично подходит для замешивания теста для хлеба и пиццы.
• Венчик: эта насадка используется для взбивания и смешивания таких ингредиентов, как яйца, глазурь и масло.
• Плоский взбиватель: этот универсальный инструмент, также называемый лопастной насадкой, можно использовать для взбивания сахара и масла, а также для аккуратного складывания и смешивания теста для торта, картофельного пюре и теста для печенья.

Эксперты рассказали нам, что они используют другие популярные аксессуары, в том числе устройство для мороженого, которое обычно включает в себя морозильную чашу и вращающийся разбрызгиватель, а также устройство для приготовления макарон, которое разрезает листы макарон на лапшу разной толщины.

Стоячие миксеры могут включать в себя чашу для смешивания из стекла или нержавеющей стали.Хотя у обоих одинаковые функции, Джессика Хилтон, фотограф и домашний повар, ведущая блог о еде Jessica in the Kitchen, предложила учесть, что «стеклянную миску можно легко разбить, если ее случайно уронить», но добавила, что «если вы приобретая микшер для демонстрации на видео или фотографиях, вы можете предпочесть [стеклянный] миксер ». Людям, которые много пекут, Флетчер предложил купить вторую чашу вместе с отдельным венчиком и венчиком, «чтобы вам не приходилось мыть их в перерывах между задачами».”

Мощность

Более высокая мощность означает более мощный двигатель, который может пригодиться, если у вас есть большое количество продуктов или более тяжелое тесто. Большинство настольных миксеров хорошего качества имеют мощность от 250 до 1000 Вт. Если вы планируете использовать настольный миксер для более тяжелых работ по выпечке, мощность мощностью 500 Вт или более — отличный вариант для большинства профессиональных пекарей.

Настройки скорости также заслуживают внимания: большинство настольных миксеров имеют от пяти до 12 настроек.Для правильного перемешивания разных продуктов требуется разная скорость: от медленного старта и низкой скорости перемешивания до средне-высокой и высокой скорости для более быстрого взбивания или взбивания.

Цена

Стационарный миксер может быть инвестицией — эксперты сказали нам, что типичный домашний пекарь должен придерживаться диапазона от 200 до 700 долларов, поскольку коммерческие модели стоимостью более 1000 долларов обычно используются только для больших партий в тяжелых условиях, профессиональные настройки. «Нет необходимости брать миксер промышленного размера, если вы домашний пекарь, который печет только печенье», — отметил Стимист.

«Если у вас ограниченный бюджет, вам не нужно покупать новейшую модель — старые версии по-прежнему являются отличным вариантом», — добавил Хилтон. Робинсон также упомянул о поиске распродаж, так как «почти каждый праздник будет предлагать какую-то скидку от полной розничной цены».

По теме

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по шоппингу и загрузите приложение NBC News для полный охват вспышки коронавируса.

5 лучших настольных миксеров, доступных на сегодняшний день (для замеса теста для хлеба)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

.

Ищете лучший на рынке настольный миксер для замешивания теста для хлеба? Вам нужна машина, способная обрабатывать несколько буханок одновременно? Вы пришли в нужное место!

Выпечка хлеба, без сомнения, одна из старейших кулинарных традиций в мире, история которой насчитывает 30 000 лет.

То, как мы готовим хлеб сейчас, конечно, сильно изменилось с годами, но основы все еще остались прежними; запах свежеиспеченного хлеба приятный, домашний и, несомненно, восхитительный.

Если вы заядлый пекарь, то ваша кухня, вероятно, хорошо оборудована всем необходимым. Если вы новичок в выпечке хлеба, возможно, вы захотите изучить некоторые действительно популярные на рынке продукты для выпечки хлеба.

Здесь я составил список лучших настольных миксеров для замешивания теста для хлеба, которые могут помочь вам в приготовлении хлеба.

Основы

Прежде чем мы рассмотрим, что есть в наличии и во что стоит инвестировать, вы, возможно, захотите рассмотреть несколько основ того, какое устройство будет лучше соответствовать вашим потребностям.

По сути, есть два полезных приспособления для приготовления хлеба, которые сослужат вам хорошую службу.

Первая — это хлебопечка, которая в основном выполняет всю работу за вас, а затем есть настольные миксеры, которые могут помочь вам в процессе замешивания теста, не говоря уже о том, что они полезны для многих других приложений.

Какой из них подойдет вам лучше? Рассмотрим варианты.

Хлебопечка или настольный миксер

Использование хлебопечки подразумевает загрузку всех ингредиентов в машину, выбор правильных настроек, и все готово. Это требует минимальных усилий с вашей стороны и обычно дает очень хорошие стабильные результаты.

Это удобный, экономящий время прибор, который может обещать вам свежеиспеченный домашний хлеб каждый день. Единственным недостатком этого прибора может быть то, что он может выпекать только одну буханку хлеба за раз.

Этот вариант подойдет большинству домашних пекарей, но если вы много выпекаете и хотите, чтобы каждый день было готово более одной буханки хлеба, вам следует подумать о настольном миксере.

Кроме того, если вы из тех пекарей, которым нравится процесс выпечки хлеба и вам нужен больший контроль над получением хлеба, настольный миксер подойдет вам больше.

Этот прибор помогает вам идеально замешивать хлебное тесто, удаляя большую часть жира с локтей.

Как только у вас на руках будет хорошо вымешанное тесто, вы можете приступить к приготовлению хлеба любым удобным для вас способом.

Какой настольный миксер лучше всего подходит для хлеба

Даже среди настольных миксеров есть разные уровни производительности. Каждый уровень рассчитан на разную производительность и частоту выпечки. Например:

• Настольные миксеры для легких режимов работы — это устройства, предназначенные для выполнения легких задач для периодических пекарей, например, для периодического выпекания торта, порции или печенья.
• Стационарные миксеры средней мощности больше подходят для людей, которым постоянно нравятся различные задачи по выпечке, но которые не слишком активно участвуют в выпечке хлеба.
• Сверхмощные настольные миксеры , с другой стороны, намного лучше подходят заядлым хлебопекам. Это связано с тем, что хлебное тесто считается более тяжелым и требует довольно интенсивного и интенсивного замешивания.

Если выпечка хлеба является вашей большой заботой, ищите сверхмощный миксер, отвечающий следующим критериям:

• Поставляется с дежой из нержавеющей стали емкостью 5 литров или больше
• Предлагает мощность более 400 Вт
• В идеале должен иметь цельнометаллический редуктор
• Имеет функцию медленного запуска, чтобы ингредиенты не разлетались повсюду
• Характеристики несколько вариантов скорости
• Поставляется с гарантией

Имея в виду эти особенности, вот мои главные рекомендации по лучшим настольным миксерам, которые будут замешивать хлебное тесто за вас.

Лучший стационарный миксер для замеса хлеба

1 — Электрический настольный миксер Ankarsrum (Top Pick)

Если вы ищете работу в тяжелых условиях, моя рекомендация начинается с электрического настольного миксера Ankarsrum (см. На Amazon). Этот стационарный миксер родом из Швеции существует уже несколько десятилетий.

Со временем изменились не только его функции и характеристики, но и его названия. Этот настольный миксер раньше назывался Verona, Electrolux Assistant и Magic Pill.

Этот настольный миксер отлично подходит для пекарей, серьезно относящихся к своему хлебу. Он поставляется с массивной миской из нержавеющей стали на 7,5 литров, вмещающей 18 чашек муки.

Это легко переводится в 10,75 фунтов хлебного теста, из которого можно получить впечатляющие 5-7 буханок хлеба.

Его высокомощный двигатель хорошо замешивает тяжелое тесто без напряжения и скрежета шестерен, а также исключает возможность появления страшного дыма от машины.

Стационарный миксер поставляется с двумя насадками, включая валик, обеспечивающий традиционное замешивание / массирование, и скребок для теста, который складывает тесто.

Кроме того, к этому прибору прилагаются и другие приспособления, превращающие его в настоящий кухонный центр.

Этот настольный миксер, эстетически привлекательный и идеально подходящий для больших рецептов теста и хлеба, обеспечивает долговечность и производительность, каждый раз замешивая идеально эластичное тесто.

Стильный корпус из нержавеющей стали придает кухне винтажный вид.

В отличие от традиционной конструкции, в которой насадки на агрегате вращаются, в этом миксере вместо этого используется вращающаяся дежа.

Плюсы

• Чаша из нержавеющей стали на 5 литров
• Мотор 600 Вт
• Съемный шнур питания
• Включено множество насадок
• Доступны разные цвета
• Гарантия производителя 7 лет

Минусы

• Внимательно прочтите инструкции, чтобы правильно использовать насадки — не руководствуйтесь интуицией
• Не идеален для использования в рецептах без хлеба или более легком тесте
• Поставляется с существенной ценой

2 — Настольный миксер Breville BEM800XL

Breville BEM800XL, который также можно найти на Amazon, представляет собой прочное и надежное устройство, которое поставляется со всеми стандартными насадками, включая крюк для теста, венчик для проволоки и стандартную лопасть.

Кроме того, стационарный миксер также оснащен гибким краевым взбивателем и брызговиком для облегчения соскабливания и предотвращения разбрызгивания соответственно.

Планетарное перемешивание обеспечивает полный охват чаши и безупречную работу.

Этот стационарный миксер Breville имеет 12 различных скоростей смешивания, управление которыми осуществляется с помощью регулятора с легким поворотом, а также функция паузы для временной остановки машины. Для облегчения работы миксер также оснащен кнопкой фиксатора наклона, с помощью которой дежа легко снимается с подставки.

Дежа из нержавеющей стали на 5 литров поставляется с фиксирующей выемкой, которая надежно фиксирует ее на месте во время использования. Эта миска значительного размера достаточно велика, чтобы вместить большинство рецептов, даже для больших порций.

Устройство оснащено таймером на светодиодном экране. На экране также отображается скорость смешивания, используемая для функции. Таймер автоматический, поэтому он автоматически отключится по истечении времени.

Устройство также имеет внутреннее отделение для шнура, расположенное в задней части миксера для удобного хранения.

Плюсы

• Гибкий кромочный битер и брызговик в комплекте
• Светодиодный экран для удобного отображения настроек
• Автоматический цифровой таймер
• Кнопка разблокировки наклона
• Планетарное перемешивающее действие
• Двигатель мощностью 550 Вт
• 12-скоростная опция

Минусы

• Без дополнительных приспособлений
• Может не подходить для повседневной выпечки хлеба
• Только 1 год гарантии

3 — KitchenAid Professional 600 Series, 6 кварт

Ни один список кухонной техники не будет полным без упоминания продукта KitchenAid.Поэтому моя рекомендация KitchenAid для приготовления хлеба — это настольный миксер KitchenAid Professional серии 600.

Обладая более мощным двигателем, чем большинство других миксеров KitchenAid, этот настольный миксер оснащен подъемным механизмом дежи, который придает машине устойчивость при обработке больших объемов густых и плотных смесей.

Если работа с традиционной конструкцией подъемника дежи находится в зоне вашего комфорта, то этот прибор для вас.

Профессиональная серия 600 имеет ряд функций, таких как электронный датчик скорости, автоматическое отключение, плавный пуск и устройство защиты от блокировки поворотного устройства.

Это в дополнение к универсальной втулке для навесного оборудования с более чем 15 дополнительными насадками, что делает его универсальным и функциональным устройством. Все шестерни изготовлены из прочного металла для надежной работы.

Одной из его наиболее ярких особенностей является регулируемый винт, который позволяет поднимать или опускать битеры по желанию.

Чаша из нержавеющей стали оснащена удобной ручкой для легкого подъема при работе с более плотными смесями. Чашу можно мыть в посудомоечной машине, и ее легко мыть.

Хотя эта модель не является настольным миксером профессионального уровня, ее можно легко квалифицировать как один из лучших вариантов для очень занятых домашних пекарей.

Чтобы сделать вашу кухню стильной, обратите внимание на этот смеситель серии KA 600, который также может быть одним из ваших наиболее «недорогих» смесителей в списке.

Плюсы

• Мощность 575 Вт
• Смесительная чаша на 6 литров
• Конструкция подъема дежи
• Металлические шестерни
• Десять различных скоростей
• Множество различных функций
• Доступно более 10 цветов

Минусы

• Полированные венчики и крючок для теста необходимо мыть вручную
• Некоторые опасения по поводу уровня шума машины
• Гарантия всего 1 год

4 — Kenwood Chef Major Titanium 7 Quart

Этот настольный миксер Kenwood, как и его название для тяжелых условий эксплуатации, обеспечивает высокую производительность.Это один из немногих стационарных миксеров для тяжелых условий эксплуатации, оснащенных механизмом наклона.

Kenwood Major предлагает мощность 800 Вт с использованием тяжелых металлических отливок и шестерен. И, согласно моей рекомендации по поводу прочного настольного микшера, этот определенно подходит.

Это идеальный прибор для кухни, где часто выпекают тонны хлеба. Устройство предлагает 8 различных скоростей для работы и планетарную передачу.

При покупке вы получите его со стандартными насадками для теста, венчиком, чашей из нержавеющей стали и брызговиком.В упаковке также есть бонусный шпатель и книга рецептов.

Он также отличается уникальной защитой от брызг с защитой, закрывающей всю верхнюю часть чаши, и клапаном, который открывается для добавления ингредиентов.

Мощность мотора хорошо дополняет емкость миксерной чаши на 7 кварт. Вы можете легко утроить рецепт теста для хлеба, и агрегат без проблем замешает его.

Во избежание перегрева Kenwood Major поставляется с двумя вентиляционными отверстиями для двигателей, которые позволяют горячему воздуху выходить, не попадая внутрь машины.

Этот небольшой прибор — один из самых тяжелых, доступных при весе 29 фунтов. По этой причине передвигаться по кухне будет сложно, поэтому найдите для нее постоянное место.

На продукт предоставляется полная гарантия сроком 1 год и ограниченная гарантия 3 года, что делает его одной из самых длительных гарантий для стационарных миксеров.

Единственным недостатком приобретения этого изделия является то, что Kenwood — британская компания, поэтому, если с вашим настольным миксером что-то случится, доступ в сервисную службу будет проблемой.

Плюсы

• Мощность 800 Вт
• Чаша на 7 литров
• Включены дополнительные насадки
• Уникальный дизайн брызговика
• Все детали, кроме основания, можно мыть в посудомоечной машине

Минусы

• Слегка тяжелая машина на 29 фунтов
• Размеры рецептов специфичны для Великобритании и должны быть изменены
• Поскольку находится в Великобритании, может быть трудно получить доступ к быстрой службе поддержки клиентов

5 — Hobart N50

Hobart N50 на самом деле представляет собой коммерческий стационарный миксер.Причина, по которой я решил включить его в этот список, заключается в том, что он может быть лучшим помощником в выпечке хлеба для домашних пекарей, которые выпекают каждый день и нуждаются в очень надежной машине для замешивания теста.

Сказав это, это устройство очень дорогое (проверьте текущие цены на Amazon) и не укладывается в рамки бюджета каждого.

Несмотря на то, что это промышленный смеситель, размер этого устройства позволяет ему поместиться на большой домашней кухне. Трансмиссия этого агрегата с зубчатым приводом, рассчитанная на тяжелые рабочие нагрузки, обеспечивает стабильную производительность.

Работающее оборудование тихое и мощное, но само устройство может весить почти 50 фунтов.

В зависимости от рабочих потребностей можно использовать три скорости. Он оснащен двигателем с фиксированной скоростью, что означает, что миксер будет работать на полную мощность даже на низкой скорости.

Несмотря на то, что машина оснащена двигателем меньшей мощности (348 Вт), на самом деле она обеспечивает больший крутящий момент и мощность на всех скоростях, чем двигатель с более высокой мощностью.

Устройство также имеет три стандартных насадки: плоскую лопатку из литого алюминия, венчик из нержавеющей стали и крюк для теста из литого алюминия.

Одна очень важная особенность заключается в том, что вы можете использовать большую часть своих приспособлений для кухонной помощи с этим устройством, поскольку Хобарт использовал для производства кухонной помощи до того, как Whirlpool занял свое место.

Плюсы

• Чаша из нержавеющей стали на 5 литров с большой петлевой ручкой
• Поставляется с двигателем с фиксированной скоростью
• Удобная машина
• Может использоваться с большинством кухонных принадлежностей

Минусы

• Устройство весит около 50 фунтов, что затрудняет перемещение с одного места на другое.Ему понадобится постоянное место на кухне.
• Гарантия всего один год
• Лишь немногие могут позволить себе такой внушительный ценник

И вывод из всего этого….

Стационарные миксеры для тяжелых условий эксплуатации — это инвестиции, поэтому выбирайте их с умом. Если вы выпекаете хлеб более трех раз в неделю, вам нужна машина, которая действительно поможет вам со всем необходимым замесом.

Мои рекомендации, представленные выше, не только облегчат вам работу, но и дадут вам больше контроля над готовым продуктом.

Принимая во внимание частоту ваших начинаний по выпечке, бюджет, в который вы хотите инвестировать, и независимо от того, ищете ли вы дополнительные функции или нет, вы можете выбрать продукт, который выведет ваши навыки выпечки хлеба на новый уровень.

Счастливой выпечки!

Лучшие тестомесилки — развлечения на свежем воздухе в Go Shindig

В течение долгого времени моим любимым запахом в мире был запах свежеиспеченного хлеба. Аромат настолько насыщающий и успокаивающий, что иногда было известно, что я задерживалась в пекарне в торговом центре немного дольше, чем следовало считать приемлемым.Поэтому очевидно, что мне нужно было начать печь собственный хлеб дома, но я быстро понял, что приготовление теста для хлеба — трудная и ответственная работа, которая отнимала у меня довольно много времени. Требовался тестомеситель — надеюсь, лучший тестомеситель!

Замешивание и замешивание теста может быть очень тяжелой работой, вы можете потратить до 15 минут на постоянное перемешивание и замешивание, что неизменно сказывается на ваших запястьях. Тестомесильная машина, или, как ее еще называют, настольный миксер, устраняет все хлопоты и затяжки при приготовлении теста, будь то замешивание или замешивание.Это потому, что он обладает встроенным двигателем, специально предназначенным для этой работы.

Каждый, от пекаря на выходных до производителей хлеба, работающих на постоянной основе, может получить выгоду от тестоделки благодаря многочисленным насадкам, которые могут поставляться с машинами. Это позволяет делать нежные безе и взбитые сливки, а также готовить сложные рецепты теста, такие как крендели и рогалики. Коммерческий тестомеситель может стоить целое состояние, и, как правило, в нем доминирует одна компания, Hobart.Хороший домашний миксер для теста выигрывает от того, что он намного более доступный и имеет более широкий выбор.

Проведение вечеринок с помощью моей тестомесильной машины оказалось преобразующим занятием. Я не могу придумать лучшей еды на вечеринке на заднем дворе с друзьями, чем теплые свежеприготовленные булочки. Если вы действительно хотите похвастаться, вы всегда можете разжечь свою уличную печь для пиццы и насладиться потрясающими ломтиками, которые были приготовлены по идеальному рецепту теста для пиццы благодаря вашей тестоделательной машине.

Лучший миксер для теста

KitchenAid 6 шт. Серия Professional 600

Kitchenaid — это самый узнаваемый бренд, если вы думаете о тестомесителе для домашнего использования. Они заработали репутацию за несколько десятилетий качественного изготовления с изобилием надежности. Истинным тестом качества всегда считается то, сохраняют ли предметы свою ценность с каждым годом, и Китченайд выдерживает это снова и снова. Это действительно хорошее вложение.

Дизайн кухни Kitchenaid всегда был одним из ее главных преимуществ. Великолепные ретро-функции, которыми он обладает, делают его настоящим угодником, но, в отличие от некоторых других подобных моделей, это не значит, что миксер для теста просто стиль важнее содержания. Как производитель теста, Kitchenaid действительно хорошо справляется со своей задачей, но это множество альтернативных применений, которые действительно выделяют его среди конкурентов. Когда вы разблокируете силовой концентратор, расположенный на передней части головы, вы можете использовать любое из пятнадцати дополнительных приспособлений, которые были специально изготовлены.

Сюда входят, но не ограничиваются:

• Валик и резак для макаронных изделий из 3 частей — Ролики и ножи из нержавеющей стали, которые обеспечивают плавное катание и чистую нарезку всех ваших макаронных изделий. Он поставляется с роликом для пасты, ножом для феттучини и ножом для спагетти.
• Spiralizer — Смешивание салатов стало очень модным занятием. Насадка-спирализатор дает вам возможность поставить свой собственный отпечаток на все ваши фрукты и овощи, скручивая их по спирали, очищая от кожуры, очищая и нарезая ломтики.
• Кухонный комбайн — Насадка для кухонного комбайна позволяет нарезать кубиками, нарезать, шинковать или измельчить целый ряд продуктов, таких как фрукты, овощи и сыры. Он будет нарезать вашу еду кубиками от 1/16 дюйма до 1/4 дюйма, что является очень хорошим диапазоном.
• Пресс для макаронных изделий Gourmet — Приставка для пресса макаронных изделий Gourmet поставляется с шестью сменными пластинами для макарон, которые позволяют готовить спагетти, букатини, ригатони, фузилли, а также большие или маленькие макароны.
• Мельница для пищевых продуктов — Насадка для мясорубки поставляется с двумя размольными пластинами.Пластина для грубого помола сделает из вашей еды мясной фарш (буквально) и позволит вам приготовить сочные гамбургеры и мясной рулет, в то время как пластина для мелкого помола поможет натереть твердые сыры и приготовить панировочные сухари.
• Мороженица — насадка для мороженого позволяет приготовить две литры мягкого мороженого, сорбета или мороженого за 20-30 минут.

Все эти дополнения хороши и, безусловно, усиливают позиции Kitchenaid на рынке настольных миксеров, но мы здесь, потому что нам нужна лучшая машина для приготовления теста для домашнего использования.Имея это в виду, как эта конкретная машина выдержит испытание?

Kitchenaid Professional 600 Series поставляется с алюминиевым вороненым спиральным крючком для теста. Покрытие не предназначено для использования в посудомоечной машине и часто является источником сильного гнева владельцев, когда они по ошибке вымыли его в посудомоечной машине, так как это может вызвать коррозию. Спиральные крючки для теста замешивают тесто, отталкивая его от дна чаши, в отличие от альтернативного крюка для теста C, который замешивает тесто, отталкивая его от края чаши.Вы часто будете слышать, как люди жалуются на крючки для теста C, поскольку предполагается, что тесто имеет тенденцию подниматься по нему во время процесса замешивания. Спиральные крючки для теста спроектированы таким образом, чтобы этого не происходило, и их часто считают лучшим вариантом. Имейте в виду, что Kitchenaid советует не использовать крючки, которые не предназначены специально для вашей модели, хотя есть несколько довольно удобных обсуждений, которые вы могли бы прочитать, которые могут предполагать иное.

Если полированные насадки на самом деле не ваше, и вы хотите мыть детали Kitchenaid в посудомоечной машине, тогда доступны альтернативы с порошковым покрытием, которые относительно дешевы.На самом деле это большая часть того, почему я выбрал серию 600 вместо часто более хваленой Kitchenaid 6000 HD, которая, возможно, намного лучше подходит для приготовления большого количества теста (до 8 буханок). Двигатель постоянного тока на 6000 HD намного лучше и намного тише, чем на 600, благодаря выходной мощности 1,3 л.с., но 6000 имеет довольно ограниченные возможности с точки зрения доступных альтернативных навесных устройств из-за своего довольно уникального дизайна. Более узкая чаша для тюльпанов означает, что венчики должны быть специально разработаны для нее и не могут быть заменены другими.Если это не повод для беспокойства, то 6000 HD — абсолютная рабочая лошадка тестомесильной машины, но я всегда предпочитаю варианты с моими настольными миксерами.

Мотор мощностью 575 Вт на Kitchenaid Profesional 600 более чем достаточен для моих нужд, я могу приготовить тесто для пиццы, что привело к нескольким потрясающим итальянским тематическим пикникам, и могу приготовить партии теста, достаточные для четырех буханок хлеба, чего достаточно для моя семья. Kitchenaid сделан солидно и имеет большой вес.В зависимости от ваших конкретных обстоятельств это можно рассматривать как помощь, так и помеху. При 29 фунтах он тяжелый, и вам не захочется часто перемещаться. Это, вероятно, говорит о том, что вам нужно будет найти для него постоянное место на кухне. Однако такой вес дает и прочность — это не та машина, которая будет путешествовать по вашей столешнице каждый раз, когда вы ее включаете.

В целом, Kitchenaid Professional 600 Series — потрясающая машина, которая оставит вас более чем удовлетворенным, если вы ищете качественный тестомесильный аппарат для дома.Он очень хорошо справляется с процессом приготовления теста, если вы строго придерживаетесь того, что вам советует делать инструкция. При написании этого обзора лучшего миксера для теста я старался быть как можно более полным и поэтому ознакомился с некоторыми из последних обзоров на Amazon, где, похоже, периодически возникает проблема с остатками, которые просачиваются в тестовые смеси из чаши. Насколько я могу судить, Kitchenaid сменила поставщиков чаш, и теперь они производятся в Индии. В этих новых чашах часто на чашу наносится защитное покрытие, которое, по-видимому, является источником утечки.Лично я никогда не сталкивался с этой проблемой, но решение, похоже, заключается в мытье чаши перед использованием пасты из пищевой соды.

Стоячий тестомес

Настольный миксер Bosch Universal Plus

Bosch предлагает лучшую альтернативу тестомесителю, о котором я знаю, и в некоторых случаях превосходит Kitchenaid. Настольный миксер Universal Plus не похож на многих своих конкурентов, и это рассматривается как отрицательный, так и положительный момент в зависимости от того, кого вы спрашиваете.Конечно, Kitchenaid имеет эстетическую привлекательность при блокировке благодаря своим ретро-изгибам, но из-за своего веса он, как правило, должен быть постоянным приспособлением на вашей столешнице. Поскольку Bosch universal plus приводится в движение нижней трансмиссией с ременным приводом, он весит примерно половину веса своего конкурента. Это делает его намного более управляемым для тех, кто в противном случае мог бы бороться с Китченайдом, а это означает, что, хотя вы можете найти постоянный дом для этой машины на своем прилавке, вы также можете легко хранить ее в шкафу, вне поля зрения, пока вы нужно призвать к этому.

В чем действительно блистает Bosch universal plus, так это в тестомесильной машине для тяжелых условий эксплуатации для домашнего использования. Он легко справится с пятнадцатью фунтами теста, в основном благодаря вышеупомянутой передаче. Коробка передач представляет собой цилиндрическую конструкцию, которую вы заметите с правой стороны машины. Так же, как силовой концентратор на Kitchenaid, здесь вы можете разместить множество навесного оборудования, которое вы можете купить с помощью Bosch universal plus. Что отличает этот концентратор, так это то, что он может действовать почти как умный двигатель.Он распознает тяжелую смесь теста в дежи и соответственно меняет скорость и мощность. Поэтому, когда дела начинают усложняться, тестогенератор фактически вращается медленнее, но с гораздо большей мощностью, обеспечивая тем самым качественное тесто без страха сжечь двигатель, что является критикой в ​​адрес некоторых его конкурентов.

Кстати о трансмиссии и о том, о чем я не знал, пока не начал писать эту статью, коробка в Bosch universal plus запечатана.Возможно, это не сразу заставит вас вскрикнуть и разбить шампанское, когда вы читаете это предложение, но для меня это огромный плюс для этой тестоделки. Мне очень нравится Kitchenaid, но это почти само собой разумеющееся, что в какой-то момент у вас будет утечка масла из мотора, который вам придется починить, и если вам действительно не повезет, оно решит пролить тесто на тесто или тесто. Несмотря на то, что попадание на пищу продукта не произойдет из-за расположения двигателя, тот факт, что подшипники двигателя герметизированы, означает, что в какой-то момент срока службы тестоделки Bosch не потребуется кропотливых ремонтных работ.

Возвращаясь к возможностям Bosch по приготовлению теста, вы заметите, что крюк для теста не является традиционным C-образным или спиральным крючком. Крюк для теста имеет конструкцию с двумя планками и лезвиями, которые складываются, складываются и растягиваются, как если бы тесто замешивали вручную. Предполагается, что это способствует максимальному развитию глютена. С помощью этого крючка каждые четыре оборота дежи означают, что замешано 100% теста. Я не достаточно умен или техничен, чтобы сказать вам, правда ли это в точности, но это серьезное утверждение, и если оно верно, то весьма впечатляющее.

Другие особенности Bosch universal plus:

• Мотор мощностью 800 Вт. Это значительно больше мощности, чем у многих его конкурентов.
• 4 режима скорости и импульсная функция. Мне очень нравится уменьшенное количество настроек скорости, это как бы упрощает работу.
• Присоски. В Bosch universal plus используются четыре присоски, которые помогают удерживать его на столе. Даже если довести эту тестоделку до предела, она не сдвинется ни на дюйм.
• Изогнутое кольцо разбрызгивания позволяет втиснуть немного больше объема, если вам нужно больше, чем его емкость 6,5 литра.
• Множество насадок. Включая, но не ограничиваясь: кухонный комбайн Bosch universal plus, мясорубку Bosch universal plus, слайсер / измельчитель Bosch universal plus и блендер Bosch.
• Средняя продолжительность жизни 27 лет. Это утверждение Bosch, но, к сожалению, я не могу подтвердить или опровергнуть его. Самый долгий срок использования старшей модели друзьями и коллегами составляет 12 лет, но каждый опрошенный владелец более чем удовлетворен их универсальным плюсом.

Стационарный миксер Hamilton Beach, 6 скоростей

6-скоростная тестомесильная машина Hamilton Beach — это идеальный настольный миксер начального уровня, который предлагает доступную домашнюю выпечку и при этом может похвастаться некоторыми изящными дополнениями, которые во много раз превышают ее цену.

Планетарное микширование, безусловно, приветствуется. Таким образом, устройство Hamilton Beach гарантирует, что большая часть поверхности чаши будет контактировать с насадками. Это должно означать, что вероятность того, что вам придется соскребать стенки миски после использования, значительно снижается.

Кроме того, в этом устройстве можно восхищаться присосками, которые уже были отмечены в тестомесильной машине Bosch, настройкой складывания, которая позволяет добавлять больше воздуха в смеси, и откидывающейся головкой, которая легко поднимается в сторону. доступ к чаше.

Титановая кухонная тестомашина Kenwood

Титановая кухонная машина Kenwood — гораздо более известный продукт в Европе и особенно в Великобритании, чем в штатах, но это то, что определенно должно быть на вашем радаре.Его часто называют убийцей Китченайда, и, глядя на некоторые характеристики, трудно не согласиться.

Во-первых, двигатель рассчитан на 800 Вт и имеет двойные отверстия для вентиляции двигателя, которые позволяют выходить горячему воздуху. Это предотвращает его перегрев и продлевает срок службы двигателя. Кроме того, все насадки, которые поставляются с титановой кухонной машиной Kenwood, изготовлены из нержавеющей стали. Это серьезное обновление альтернатив с порошковым покрытием, которые вы можете найти на других машинах, которые подвержены сколам и поломкам.

Дизайн также можно использовать, пытаясь определить различия между ним и Китченайдом. С успехом Kitchenaid появились неизбежные подражатели, и внезапно рынок был наводнен машинами в ретро-стиле. Kenwood предлагает современный элегантный вид своему устройству, который вполне может больше соответствовать более современным модным кухням. Лучше всего то, что Kenwood Chef Titanium поставляется с колоссальной 5-летней гарантией, которая, безусловно, успокоит многих.

Настольный миксер Cuisinart

12-скоростной стационарный миксер Cuisinart вмещает в себя все, что может оказаться сложным при выборе миксера для теста, который подходит именно вам. В основном, у каждого есть свое мнение, так или иначе, хорошие или плохие особенности устройства.

Просто беглый просмотр отзывов, оставленных клиентами, приведет вас к таким впечатлениям, как:

«Работает так же или лучше, чем KitchenAid 600 pro, которую он заменил.KitchenAid сработала отлично, но из-за шума меня свалило со всего первого этажа! Cuisinart намного тише ».

и

«Я даю этому микшеру только 3 звезды, потому что он такой шумный, я не вынес этого и вернул его обратно».

Тогда есть что-то вроде:

«Пока все хорошо, и мне это нравится. Тяжелая, отлично справляется с тестом ».

и

«Этот миксер разгоняется при замешивании даже небольшого количества относительно мягкого хлебного теста, и тесто продвигается вверх, преодолевая ограждение на крюке для теста.”

Дело в том, что каждый по-разному воспринимает то, что он хочет от тестоделки, и способен терпеть то, чего другие не могут. Как бы то ни было, у меня был миксер Cuisinart, и я обнаружил, что это очень хорошая машина, хотя и с некоторыми причудами. Основная проблема, которую я обнаружил, заключалась в конструкции чаши, которая, как я обнаружил, не могла справиться с таким количеством реальных ингредиентов, которое было заявлено.

При этом, для малых и средних партий настольный миксер Cuisinart — достойный вариант по более низкой цене по сравнению с некоторыми из его более престижных конкурентов.

На что обращать внимание при покупке тестомеса для дома

Стиль – Стиль домашней тестомесильной машины может сильно повлиять на процесс выпечки в зависимости от того, какой из них вы выберете. Например, тестомесители с наклонной головкой обычно требуют меньше места на прилавке, чем тестомесильные машины с подъемной дежой. Они, как правило, меньше по размеру и больше подходят для базового теста для тортов и печенья. Из-за этого вы, как правило, заметите, что мощность наклонных головок меньше, чем у миксера с подъемником дежи.

Замена насадок на тестоделах с наклонной головкой намного проще благодаря легкому доступу, который предоставляет вам наклонная головка. Однако добавлять ингредиенты на лету намного сложнее, чем при использовании миксера с подъемной чашей.

Смесители с подъемной чашей — гораздо более громоздкое оборудование. Чаши, двигатель и основание больше, чем их аналоги с наклонной головкой. Если у вас достаточно места на столешнице, часто считается, что стоит приобрести устройство большего размера.

Конструкция миксеров с подъемом дежи позволяет легко добавлять ингредиенты, не останавливая машину, а также возможен некоторый контроль температуры путем помещения горячей или холодной воды под дежу, что может помочь в приготовлении определенных продуктов.

Миксеры с чашей

, как правило, являются самыми тяжелыми и мощными тестомесильными машинами для домашнего использования, поэтому рекомендуется найти для них место и сделать его постоянным местом жительства. Однако с такой массой емкость чаши намного больше.Так что, если ваша производительность теста намного выше, чем у среднего человека, вам понадобится именно этот тип тестомесилки.

Смесители с нижним приводом, такие как Bosch, которые мы показываем выше, имеют исключительную доступность. Буквально ничто не мешает вам добавить какие-то дополнительные ингредиенты. Тестомесильные машины с нижним приводом меньше и легче, чем миксеры с наклонной головкой и подъемником дежи, что делает их идеальным оборудованием для хранения в удобном месте и извлечения только тогда, когда это необходимо.Это может быть необходимо, поскольку у них нет классического вида смесителя, который многие люди желают для своих столешниц.

Функциональность — Что вы на самом деле хотите от тестомесильной машины? Нужно ли просто делать тесто или вам нужна машина, которая также может выполнять такие работы, как нарезка, нарезка, смешивание и измельчение. Kitchenaid всегда была в авангарде инноваций со своими отдельными насадками, которые можно было встроить, чтобы превратить вашу машину в множество полезных устройств.Конкурс, тем не менее, признал привлекательность многофункциональных тестомесильных машин и в основном их догнал. Существует множество доступных насадок, и я советую изучить, какие насадки доступны для определенных марок и даже для номеров моделей, и будут ли они вам полезны. Также прочтите отзывы клиентов, которые уже владели ими раньше, поскольку есть некоторые насадки для настольных миксеров с высокими оценками, а некоторые — с очень плохими оценками.

Исследования также очень важны, чтобы знать, из чего сделаны детали вашей тестомесильной машины.Некоторые из них подойдут для посудомоечных машин, например венчики из нержавеющей стали или венчики с порошковым покрытием, но некоторые определенно не будут такими, как крючки для теста из полированного алюминия. Ручная стирка насадок для настольного миксера может быть сложной задачей, особенно некоторых из более замысловатых лопаток. Ищите насадки, которые можно мыть в посудомоечной машине, чтобы очистка не была головной болью. Всегда сначала проверяйте инструкции, так как даже если предметы можно мыть в посудомоечной машине, они все равно могут быть повреждены при неправильной стирке.

Цена — Тут нет двух вариантов, хорошая тестоделательная машина стоит довольно дорого. Самые дорогие тестоделы будут иметь полностью металлические зубчатые передачи вместо более дешевых пластиковых. Это помогает продлить срок службы двигателей и даст вам дополнительную тягу и крутящий момент. Понимание того, нужна ли вам эта дополнительная мощность, поможет сэкономить деньги как в долгосрочной, так и в краткосрочной перспективе.

С более дорогими машинами вы также получите гораздо больше необычных дополнений, таких как функции паузы, таймеры обратного отсчета, настройки складывания и настройки плавного запуска.Все это может показаться блестящим, обязательным дополнением, которое вы просто должны иметь, но спросите себя, действительно ли они вам нужны, поскольку это может быть разница в пару сотен долларов.

Поделиться — это забота!

Какой размер мне нужен?

Ищете ли вы свой первый коммерческий миксер или думаете о том, чтобы выбрать более крупный, люди всегда задают нам большой вопрос: « Какой размер миксера мне нужен?»

Это сложный вопрос, потому что, если вы получите слишком маленького , вы просто не сможете подготовить то, что вам нужно, с максимальной эффективностью.Вам нужно будет сделать больше партий, чтобы произвести необходимое количество, и это будет стоить времени и денег. Вам также придется чаще чистить чаши и насадки, что увеличивает затраты на рабочую силу. Перегрузка машины также очень вредна для двигателя, шестерен и навесного оборудования и со временем приведет к увеличению затрат на ремонт и простои.

Если вы получите один, который на больше , вы потратите много дополнительных денег на емкость, которую просто не будете использовать.

Итак, как вы решите?

Требуемая мощность коммерческого смесителя — настоящее и будущее

Подумайте о том, что вы производите, в каком количестве, как часто и изменятся ли эти продукты и объемы в будущем.Когда вы тратите столько денег на оборудование, вы хотите, чтобы его хватило на какое-то время, и сможет удовлетворить ваши прогнозируемые потребности, а также текущие потребности.

Миски никогда не следует наполнять до краев по нескольким причинам. Во-первых, если количество ингредиентов превышает функциональную часть мешалки, они просто не будут правильно перемешаны. Во-вторых, некоторые ингредиенты будут расширяться во время смешивания, поэтому чаша может переполниться или стать слишком заполненной для правильной работы мешалки.Это плохо ни для вас, ни для машины.

Коэффициент поглощения

Чтобы определить, насколько велико будет ваше тесто, примите во внимание коэффициент поглощения (AR) смеси. AR — это вес воды, деленный на вес муки. Чем ниже AR, тем труднее будет замесить тесто.

Вот несколько примеров того, как много миксеров разного размера могут справиться:

• 5-8 Qt. Смесители — эти небольшие компактные столешницы могут смешивать до 4 фунтов.из хлебного теста; 4 фунта. из густого теста для пиццы; 4 фунта. пюре; и 1,8 кварты. взбитых сливок. Их максимальная мощность мотора обычно составляет ½ л.с., поэтому они не смогут справиться с большим количеством крутого теста в течение длительного периода времени.
• 10 кв. Смесители — эти устройства немного большего размера могут выдерживать около 5 фунтов. из хлебного теста; 5 фунтов. из густого теста для пиццы; 5 фунтов. пюре; 8 фунтов. теста для торта; и 2 кварты. взбитых сливок.
• 20 кв. Миксеры — эти универсальные миксеры среднего размера обладают большей мощностью и могут обрабатывать большие количества и плотности.Обычно они могут вместить 25 фунтов. из хлебного теста; 20 фунтов. из густого теста для пиццы; 15 фунтов. пюре; и 4 кварты. взбитых сливок. 20 кварт. миксеры почти всегда устанавливаются на столешницу.
• 30 кв. Смесители — эта модель, плюс ее более крупные аналоги, представляет собой напольный смеситель, предназначенный для установки на полу кухни. Он имеет максимальную грузоподъемность 45 фунтов. из хлебного теста; 40 фунтов. из густого теста для пиццы; 23 фунта. пюре; 30 фунтов. теста для торта и 6 кварт. взбитых сливок. Обычно они имеют двигатели мощностью 3 л.с.
• 60 кв. Миксеры — эти большие и более крупные миксеры
  предназначены для операций, которые производят очень большие объемы плотного теста, таких как пиццерии и большие пекарни. У них очень мощные двигатели, достаточно прочные, чтобы выдерживать такой вид работы. Они могут смешивать до 90 фунтов. из хлебного теста сразу; 70 фунтов. из густого теста для пиццы; или 60 фунтов. теста для торта.

У наших друзей из Vollrath есть более подробная таблица с разной емкостью для смесителей разного размера.

Требуемая мощность двигателя

Как правило, чем больше миксер, тем больше у него мощности, поэтому вам также нужно подумать о том, насколько легко или сложно будут смешивать ваши ингредиенты. Например, чем больше влаги в тесте, тем легче его будет замесить; тесто с большим количеством муки, чем с водой, будет труднее.

5 кварт. миксеры имеют двигатели мощностью 1/6 л.с., а 20 кварт. миксеры могут быть с двигателями ½ или 1 л.с. и 60 квт. В некоторых примерах миксеры для теста для пиццы могут иметь двигатели мощностью 3 л.с.

Простота использования

Большинство планетарных миксеров оснащены ручным подъемником дежи, который использует колесо или рычаг для ручного подъема и опускания дежи. Более крупные миксеры, например, 60 кварт. и больше, оснащены подъемниками чаш с электроприводом, так как они будут слишком тяжелыми для ручного подъема.

Для чаш 30 кварт. и большего размера потребуется тележка для таз или ручная тележка, чтобы перемещать эти тяжелые миски.

В то время как стационарные миксеры, предназначенные для теста, обычно поставляются только с одним крючком для теста, который остается на месте, планетарные миксеры обычно поставляются с крюком для теста, плоским взбивателем и насадкой для венчика.Оба типа машин также поставляются с миксерной чашей из нержавеющей стали и защитным кожухом. Дополнительное навесное оборудование можно приобрести для машины любого размера.

У большинства миксеров также есть крепежная втулка №12 на передней панели, куда вы можете прикрепить другие типы аксессуаров, такие как овощерезки или мясорубки, чтобы сделать вашу машину более универсальной.

Покупка нескольких коммерческих миксеров

Возможно, вам действительно захочется установить на кухне несколько миксеров разного размера.Например, в большой пекарне может потребоваться большой миксер для всего теста и теста и миксер меньшего размера для всей глазури и начинок. Учитывайте доступное пространство и свой бюджет.

Наши специалисты по обслуживанию клиентов в Globe будут рады помочь вам решить, какой смеситель вам подходит — или смесители! — для вашей операции.

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

3 лучших настольных миксера 2020 года: протестировано и проверено

Еще один явный недостаток — цена: более 700 долларов США не подходят для большинства домашних пекарей.С другой стороны, большинству домашних пекарей не нужен миксер, который чувствует себя так же хорошо, как и в коммерческой пекарне. Тем не менее, если вы серьезно относитесь к хлебу (или часто выпекаете большими партиями), это мощная машина, которая, вероятно, поможет вам приготовить бесчисленное количество красивых буханок.

---

Стационарный миксер по выгодной цене: Многоскоростной миксер AmazonBasics

Этот настольный миксер не является семейной реликвией: он громкий, полностью сделан из пластика (за исключением 4,5-литровой чаши для смешивания и насадок) и оснащен неприглядным всасывающим устройством чашки, которые крепят его к прилавку.Кроме того, у чаши нет ручки, поэтому ее сложно закрепить и снять. Несмотря на это, я был удивлен, насколько мощной была эта машина. Он хорошо зарекомендовал себя при смешивании как теста для торта, так и рецептов халы; он совсем не боролся с толстым тестом для хлеба и лишь немного нагрелся за семиминутное замешивание (машина-победитель, KitchenAid Artisan, тоже нагрелась). Если вы пекари редко (или предпочитаете легкую модель, которую легко хранить и вынимать из шкафа только тогда, когда она вам нужна), это хороший вариант для вас.

Многоскоростной настольный миксер AmazonBasics

Другие протестированные мной модели:

В дополнение к перечисленным выше машинам я также протестировал модель подъемника чаши KitchenAid Pro на 6 литров, модель Hamilton Beach на 4 литра с наклонной головкой, модель Cuisinart с откидной головкой на 5,5 литров и модель с откидной головкой на 3 литра Dash.

Модель KitchenAid Pro мощная и тихая, но довольно большая для большинства домашних пекарей; Если вы в основном выпекаете отдельные партии печенья или пирожных, вы можете обнаружить, что из-за своего размера он с трудом включает ингредиенты.

Модель Hamilton Beach очень похожа на машину AmazonBasics (или, возможно, наоборот), но головка машины оставляла мало места для добавления ингредиентов в чашу, не наклоняя ее, поэтому, скажем, добавить яйцо, аккуратно перемешивая жидкое тесто. Однако у миски было две ручки, что было приятно.

Модель Cuisinart оказалась на удивление, приятно здоровенной, но двигатель бледнел по сравнению с некоторыми другими моделями, которые я тестировал, а крюк для теста изо всех сил пытался замешать муку по краям чаши в тесто для халы.

Наконец, чтобы назвать крохотную машинку Dash , стационарный ручной миксер был бы достаточно щедрым — мне пришлось вручную крутить дежу, чтобы хлипкие венчики смешали ингредиенты, и когда я включил ее, вся машина рванула вперед, как машина на зеленый свет.

Как я тестировал

В каждом настольном миксере я приготовил половину этого рецепта торта (т. Е. Достаточно теста, чтобы заполнить одну стандартную форму для выпечки 9×2 дюйма), чтобы увидеть, как миксер работает с небольшим количеством ингредиентов, и оценить насколько хорошо он справлялся с тем, что мы чаще всего делаем в настольных миксерах: сливочное масло и сахар, смешиваем яйца и аккуратно перемешиваем жидкое тесто.Прижимал ли ингредиенты к стенкам миксерной чаши? Смогли ли он вытягивать не включенные ингредиенты со стенок и дна миски?

Я также приготовил половину этого рецепта халы (то есть, достаточно теста, чтобы сделать два больших хлеба) в каждом миксере, чтобы увидеть, насколько миксер может обрабатывать не только большие, но и плотные партии теста. Миксер также должен был замесить тесто, что занимает около семи минут на средней скорости. По рецепту халы получалось большое количество теста, а также тесто, которое было липким , что является хорошим тестом для проверки способностей каждой машины к замешиванию.Чем больше вы замешиваете, тем менее липким тесто становится, и миксеру сложно обрабатывать такое количество теста, доводя его до нужного уровня эластичности.

Наконец, я рассмотрел пользовательский опыт: насколько прочен и качественен каждый миксер? (Стоячие миксеры обычно дорогие; они должны быть универсальными и выносливыми, если вы собираетесь покупать их.) Легко ли и приятно ли ими пользоваться? Легко ли чистить?

The Takeaway

Для классического миксера, который идеально подходит как для неопытного пекаря, так и для опытного хлебопечки, выберите миксер KitchenAid Artisan.Если вы серьезно относитесь к хлебу — например, действительно пристрастились к приготовлению большого количества булочки и халы — вы можете подумать о приобретении впечатляющего и дорогого оригинального миксера Ankarsrum. Наконец, если вы выпекаете нечасто и ищете недорогую, удобную для хранения модель, выберите многоскоростной настольный миксер AmazonBasics.

Промышленный тестомеситель — Reading Bakery Systems

Смешивание ингредиентов в однородное тесто — первый и самый важный этап любого процесса выпечки.Какой бы тип продукта вы ни производили, Reading Bakery Systems располагает промышленными миксерами, опытом и знаниями, которые помогут вам улучшить согласованность, упростить процесс, сократить трудозатраты и сократить расходы.

Обладая более чем 120-летним опытом коммерческой выпечки, решения для оборудования от Reading Bakery Systems со штаб-квартирой в Робезонии, штат Пенсильвания, спроектированы и спроектированы для удовлетворения ваших производственных потребностей. Мы работаем бок о бок с клиентами, чтобы решать их производственные и производственные задачи, используя новаторское мышление и высококачественные системы и компоненты.

Порционное смешивание часто бывает недостаточно точным и может привести к вариациям теста, которые влияют на консистенцию готовых продуктов. Даже если на выходе из смесителя периодического действия тесто будет идеальным, в тесте могут произойти изменения, пока оно ожидает обработки.

Непрерывное перемешивание, с другой стороны, позволяет производить большие количества однородного теста и предотвращать нежелательные отклонения от партии к партии. Получите выгоду от лучшей интеграции второстепенных ингредиентов, устранения ошибок и работы с меньшими трудозатратами и затратами энергии, чем при периодическом смешивании.

Exact Mixing от Reading Bakery Systems заработала репутацию разработчика самых инновационных в мире решений для непрерывного перемешивания. Они идеально подходят для производства запеченных закусок, крекеров, сладостей, пиццы, тортильи, печенья, угощений для домашних животных, а также производства хлеба и булочек. Мы также предлагаем решения для непрерывного смешивания не хлебобулочных изделий, таких как протеиновые батончики, арахисовое масло, глазурь и лакомства для домашних животных.

Чтобы каждый раз получать идеальные продукты, рассмотрите следующие варианты непрерывного перемешивания Exact Mixing:

Миксер непрерывного действия Exact EX равномерно перемешивает продукты с различным уровнем влажности теста и идеально подходит для щадящего замешивания продуктов на основе пшеницы, таких как крендели, крекеры, пицца, сладости и лакомства для домашних животных.

Смеситель непрерывного действия HDX или High Development Continuous Mixer разработан для производства высокоразвитого теста при низких температурах. Все ингредиенты сначала смешиваются в однородную массу с помощью двухшнекового миксера. Отдельно тесто замешивают до нужной степени развития одношнековым миксером. Этот миксер хорошо подходит для хлеба, булочек, булочек, английских кексов и других продуктов с высокой абсорбцией.

Миксер непрерывного действия LDX — отличный выбор для печенья и других продуктов, требующих двухступенчатого процесса смешивания.Миксер смешивает второстепенные ингредиенты и немного муки на первом этапе со специальными элементами для смешивания, чтобы уменьшить жир. На заключительном этапе добавляется оставшаяся мука, чтобы получилось финальное тесто.

Используйте миксер непрерывного действия Exact MX, если вам нужно высокоэнергетическое перемешивание теста с высоким содержанием влаги и жира, такого как глазурь, начинки, кремы, жидкое тесто и смеси с низкой вязкостью. Его также можно использовать в качестве смесителя первой ступени в многоступенчатых операциях.

Для гигроскопичных порошков и других смесей с низким содержанием влаги рекомендуется использовать смеситель непрерывного действия FX, который равномерно распределяет небольшое количество влаги в большое количество порошка.

Мы приглашаем вас посетить с нашей командой Центр науки и инноваций Reading Bakery Systems в Sinking Spring, PA, чтобы протестировать ваши продукты и процессы на нашем смесительном оборудовании. На этом полностью лицензированном предприятии по производству пищевых продуктов вы можете усовершенствовать свой процесс, используя самую передовую технологию непрерывного смешивания, доступную на сегодняшний день.

Имея более 100 установок по всему миру, промышленные тестомесилки Exact Mixing предлагают беспрецедентные решения для сложных задач смешивания.Позвоните в Reading Bakery Systems по телефону (01) 610-693-5816 , чтобы узнать больше о нашем инновационном и технологически продвинутом хлебопекарном оборудовании.

.