Микадо армянский рецепт: Классический рецепт торта "Микадо" армянского

Микадо армянский рецепт: Классический рецепт торта «Микадо» армянского

Торт микадо армянский рецепт настоящий рецепт

Самое точное и полное описание: торт микадо армянский рецепт настоящий рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Среди моих друзей есть армяне. Нет, не они меня научили готовить этот безумно вкусный торт. Это я для них научилась. Сначала как следует напробовалась, расспросила. А потом ринулась в бой! Я уверена, у каждой хозяйки Микадо, как и борщ, получается по-своему.

Я вам расскажу, как получается мой, очень достойный вариант! Расскажу, как избежать некоторых проблем в приготовлении и познакомлю со своим кремом: творожно-заварным. Как по мне, он невероятно подходит к этому торту, делает его очень вкусным и нежным. А главное, что мой торт получается вкусным и без долгого настаивания (для тех, кто не знает, делюсь одним секретом торта: Микадо должен напитаться, постоять дня 3 (НЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!). И только после этого он именно такой о котором стихи можно слагать)).

Ингредиенты для шоколадного Микадо:

Коржи:
Сливочное масло – 50гр;
Яйцо – 1шт.;
Сметана – 120мл;
Мука – 2ст.;
Какао – 1,5ст.л.;
Сода – щепотка.

Крем:
Сливочное масло (82%) – 80гр;
Сгущенка (не варенная) 8,5% – 200мл;
Яйцо – 1шт.;
Молоко – 100мл;
Творог – 150гр;
Сахар – 100гр;
Мука – 2ст.л.;
Ванильный сахар.
И тертый шоколад для верхнего покрытия.

Приготовление:

К некоторым ингредиентам я дописала процент жирности. Это очень важно! Например, масло с меньшей жирностью может вообще не взбиться или взбиться недостаточно хорошо. А небольшая жирность сгущенки не даст такую нежность и подходящую консистенцию крему.

И еще, я дала пропорции продуктов на 1 небольшой тортик (и блюдце печенюшек). Всего коржей у меня получилось 9.

Диаметр коржей – 18см. Если нужен торт больших размеров, можно увеличить пропорции в 2-3 раза.

Взбиваем масло. Оно должно побелеть и увеличиться в объеме.

Добавляем яйцо и сметану. Взбиваем все вместе еще минуты 3. Масса станет однородной и пышной.

Вводим муку небольшими порциями. Перемешиваем тесто до однородности, чтобы не оставалось комков.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Вместе с мукой просеиваем какао и вводим его в тесто. А с одной из последних порций муки добавляем в тесто соду.

Последнюю муку добавляем, вымешивая тесто на столе.

Хорошо вымешанное тесто заворачиваем в пленку или кладем в чистый пакет. И отправляем в холодильник.

Готовим крем.

Хорошо взбиваем молоко с яйцом. Смесь ставим на огонь (небольшой).

Когда смесь нагрелась, добавляем весь сахар. Помешиваем крем непрерывно!

Крем будет очень сладкий. И это идеально подходит к несладким коржам. Но можно и откорректировать крем по своему вкусу.

Когда смесь хорошо закипит, вводим масло. С огня не снимаем.

Измельчаем творог в блендере.

Смесь на огне помешиваем и доводим до кипения.

Вводим в яично-молочную смесь сгущенку. Провариваем до небольшого загустения.

Вводим муку и варим, пока крем не станет по консистенции, как варенная сгущенка (потом, когда крем остынет, он станет плотным).

Снимаем крем с огня и даем ему полностью остыть.

Подготавливаем пергамент для выпекания. Смазываем маслом и слегка притрушиваем мукой.

Можно раскатывать тесто непосредственно на перевернутом противне. Но я последние действия делаю на пергаменте. Меня этот способ устраивает больше, так как противень у меня один. Бумагу же я нарезаю, и пока печется первая партия, готовлю вторую. И так все 9 коржей.

Почему лучше раскатывать тесто на противне или пергаменте, а не на столе?
Тесто оооооочень тонко раскатывается (при выпекании оно чуть «подрастает»). Его просто нереально перенести без травм или деформаций.
На счет деформаций. Я делаю круглые коржи. Если буду переносить, тесто сожмется, и форма может стать любой, но не круглой. Так же и с квадратами, и с прямоугольными коржами.

Охлажденное тесто вымешиваем. Формируем колбаску.

Разрезаем колбаску на части.

У меня 6 частей. Но в итоге получилось 9 коржей (3 из обрезков).

Сначала на столе раскатываем тесто максимально тонко.

Переносим тесто на бумагу и раскатываем еще.

Вырезаем прямо на бумаге коржи в форме круга (при помощи тарелочки).

Коржи обязательно прокалываем вилочкой. И пока они будут выпекаться, следим, чтобы пузыри не появлялись. Как только появятся, прокалываем.

Выпекаются коржи при температуре 190⁰ 5-10 минут.

Выпеченные коржи остужаем, а потом складываем один на другой.

В остывший крем добавляем творожную массу. Перемешиваем.

Собираем торт.

Я всегда для крепления на блюдо капаю крем.

Кладем на крем корж и смазываем его.

Собираем весь торт. Немного придавливаем каждый корж, чтобы уплотнить и заполнить пространство между коржами одинаковым слоем крема.

Верхний корж особенно щедро смазываем кремом.

Подравниваем кремом бока.

Очень щедро посыпаем торт тертым шоколадом. Делаем шапочку, внизу и бока шоколадными.

Чтобы торт полностью приготовился, ему нужно дать от 12 часов до 3 дней настояться. Но не стоит ставить Микадо в холодильник.

Я разрезала свежеиспеченный торт. Конечно, он выглядит не так идеально. Но какой шоколадный вкус! Какой цвет!

Коржи идеальные, не твердые, но и не мягкие. Хорошо пропитанные, коржи будут в торте незаметны. А крем… он очень легкий. Из-за смешения заварного жирного крема с легкой творожной массой получился идеальный и по консистенции, и по вкусу крем.

Сегодня предлагаю приготовить традиционный, очень популярный в Армении торт “Микадо”. Не зря он входит в список классических тортов, таких как “Наполеон” или “Птичье молоко” – очень вкусный! Еще один несомненный плюс этого рецепта – делается он не сложно и довольно быстро.

Общее время готовки – 7 часов 0 минут
Активное время готовки – 1 час 30 минута
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 350 ккал
Количество порций – 36 порций

как приготовить торт “Микадо” армянский по классическому рецепту

Ингредиенты:

Желток яичный — 3 шт.

Сахар — 1 чаш.(250 мл) Молоко — 1.5 чаш.(250 мл) Какао-порошок — 4 ст.л. без верхаМолоко сгущенное — 760 г вареное (2 баночки)Масло сливочное — 500 г в кремМасло сливочное — 150 г в тестоЯйцо куриное — 2 шт. Сметана — 500 г Сода — 1 ч.л. Мука — 5 чаш.(250 мл) Шоколад черный — 50 г

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовление:

Приготовление армянского торта “Микадо” по классическому рецепту нужно начать с приготовления крема.

В жаропрочной кастрюльке смешать сахар с желтками.

Потом влить молоко, перемешать и добавить какао-порошок. Перемешав до однородности, поставить кастрюлю на огонь.

Постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания желтков, довести эту смесь почти до кипения – до первых пузырьков. Заварная масса при этом немного загустеет, ее надо полностью остудить до смешивания с маслом.

Как только заварная масса остынет, можно приступать к окончательному приготовлению крема.
Масло комнатной температуры взбивать в течение 5 минут до пышного состояния. Потом, не прекращая взбивания, начать добавлять вареную сгущенку – по одной ложке.

Затем в это карамельное масло добавить шоколадный заварной крем и хорошо перемешать.
Отложить крем в сторону, пока не будет готовы коржи для торта.

Для приготовления теста для коржей сначала отдельно смешать сметану с содой и подождать пока не появятся пузырьки – это происходит процесс гашения соды.

В другой миске взбить сливочное масло до пышного состояния. А потом, не прекращая взбивания, добавить по одному яйца и сметанную массу.

Теперь постепенно добавлять просеянную муку, каждый раз хорошо ее смешивая до гладкости.

В конце должно получиться однородное эластичное тесто, которое надо разделить на 8 частей.

Каждый кусочек раскатать довольно тоненько – получится пласт большого размера, почти с противень. Я потом сразу же, с помощью формы отмечаю будущие края торта (просто кладу форму на слой теста и слегка прижимаю).

10.

Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке до еле заметной золотистости. Не стоит передерживать, иначе коржи будут слишком сухие и плохо пропитаются кремом.

Вынув, еще горячие коржи обрезать по намеченным линиям. Получаем одинакового размера коржи-заготовки и обрезки, которые потом надо будет измельчить и украсить бока торта.

11.

Теперь нужно собрать торт – сложить коржи один на другой, смазывая каждый порцией крема.

В конце остатками крема обмазываем и бока, заполняя все пустоты.

12.

Украсить бока торта “Микадо” измельченной крошкой из обрезков теста. Верх посыпать натертым шоколадом.
Теперь торт надо оставить при комнатной температуре часа на 3-4 для “пропитки”.
А затем отправить в холодильник.

13.

За полчаса до подачи торт надо вынуть из холода – так его будет легче нарезать.

14.

Традиционно торт “Микадо” армянский по классическому рецепту нарезается небольшими порционными ромбиками и подается к столу как пирожное.
Вкусного чаепития!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Добрый вечер, уважаемые сладкоежки! Известный с советских времен торт Микадо признан одним из любимых десертов Армении. Его пекут на все праздники и торжества. Тем не менее, происхождение рецепта неизвестно, а название и вовсе к армянскому столу не имеет никакого отношения.

Как приготовить настоящий армянский торт Микадо по классическому рецепту

Существует множество вариантов изготовления Микадо, у каждой хозяйки свой секрет. Но предоставленный здесь классический рецепт с фото всегда берется за основу. Микадо традиционный классикой стал уже давно. Рецепт торта передается из поколение в поколение.

Настоящий армянский рецепт торта микадо

Настоящий армянский рецепт Микадо можно воспроизвести и в домашних условиях. Для этого потребуется несколько часов свободного времени, ведь коржи для торта должны быть очень тонкими и выпекать их придется длительное время. Предлагаю рецепт армянского торта пошагово, а фото к каждому шагу поможет сориентироваться в последовательности приготовления.

Общий перечень необходимых ингредиентов

Для создания настоящего армянского торта Микадо требуется от 6-10 коржей и больше, поэтому здесь все зависит от возможностей и времени. Из данных пропорций ингредиентов получится средний торт, рецепт рассчитан на 10-12 коржей.

ДЛЯ ТЕСТА:

400 гр сметаны
6 яиц
2 стакана сахара 400 гр сливочного масла
10 стаканов муки
щепотка соли
1-2 пачки ванильного сахара
1,5 ч.л. соды

ДЛЯ КРЕМА:

600 гр сливочного масла
2,5 банки вареной сгущенки
1-2 пачки ванильного сахара

ДЛЯ ПОСЫПКИ:

1-2 плитка темного шоколада

Количество ингредиентов подбирается на усмотрение. Если нужны тонкие сухие коржи, берем одно количество, если сочные и нежные – другое.

Готовим тесто

ВАЖНО! Тесто будем замешивать плавными движениям, не применяя силу и напор.

Смешаем сухую соду и сметану. Отставим чашку на час.
Масло взобьем с сахаром. Добавим немного соли и ванилина.
Добавим в смесь яйца, разбивая их в миску по одному.
В получившийся нежный крем добавим сметану с содой и чуть взобьем.
Понемногу добавим 5 стаканов муки, каждый раз замешивая тесто.
Когда тесто станет тугим, продолжим замешивать его на столе. Сильно давить руками его не нужно.
Добившись гладкого и эластичного кома, раскатаем его в колбаску и разделим на 7 частей.
Из каждого кусочка сделаем шарик и прикроем их пленкой.

Пусть тесто немного отдохнет, а в это время нужно приготовить крем для будущего угощения.

Делаем крем

Крем можно выбрать любой – на сметане, на сливках или прослоить торт повидлом. Но чаще всего делается крем на сгущенке.

Масло взбиваем до белого цвета. Ничего пока в него не добавляем.
Маленькими порциями вбиваем сгущенку.
Если есть желание, добавляем ванилин.

Чем дольше взбивается масло, тем нежнее и воздушнее получится крем.

Выпекаем коржи и собираем торт

Вся хитрость выпекания торта в том, что противень для выпекания мы переворачиваем и подогреваем, таким образом облегчая себе задачу по раскатке теста.

Теперь возьмем противень и перевернем его вверх дном, чтобы поверхность стала без бортиков.
Отправим противень на пару минут в разогретую до 180 градусов духовку, чтобы он стал теплым. Этот прием облегчит процесс раскатывания тонких пластов.
Возьмем один шарик и начнем раскатывать его на столе в пласт, затем перенесем на теплый, слегка смазанный маслом противень и продолжим процедуру.
Проткнем получившийся корж в нескольких местах ножом и отправим в печь на 10 минут.
Готовый корж вынимаем и сразу же выкладываем на ровную поверхность остывать.
Таким образом испечем все коржи.
В процессе выпекания можно уже начинать собирать торт, поэтому смажем первый корж кремом и выложим на него второй готовый пласт и так далее.
На самый верх нужно постараться положить корж с ровной поверхностью.
Последнюю пластину смазываем оставшимся кремом и начинаем украшать.

Классический рецепт предполагает лишь шоколадную крошку. Если создать на поверхности торта рисунок, используя сметану или тот же крем, каким промазывали коржи, и шоколадную стружку, то, не выходя за традиционные рамки, получаете эстетически приятный десерт.

Украшение торта

Вообще торт армянский классический Микадо не требует никаких украшений, кроме толстого слоя шоколадной крошки. Вся красота этого шедевра в его подаче. Нужно нарезать торт на одинаковые ромбы и красиво выложить на блюдо.

Но здесь каждая хозяйка будет поступать так, как подскажет ей ее фантазия. От будущей подачи зависит и оформление. Если это будут ромбы, то можно их выполнить в контрастных оттенках – шоколад и сметана, например, а также два сорта или вида шоколадной стружки. Если это будет круглый торт, то можно украсить лишь бока шоколадом, а верх оставить цвета крема.

Варианты крема

Настоящий Микадо делают со сгущенно-масляным кремом, но вариантов кремов для пропитки масса. Можно выбрать любой, какой захочется.

Масляный крем с желтками и сгущенным молоком

Этот легкий в приготовлении воздушный крем делается за пару минут.

Нам потребуется:

3 желтка
100 гр мягкого масла
50 гр сахара
Банка сгущенки вареной

Взбиваем желтки в однородную пену и добавляем постепенно сахар, растворяя его полностью. Затем вбиваем масло и добавляем сгущенку. Крем готов.

Шоколадный масляный крем с вареной сгущенкой

Вариант может быть немного усложнен или упрощен, все зависит от пристрастий домочадцев.

Для крема нужно:

Сгущенка вареная — 1 банка
Масло мягкое — 150 гр
Какао или тертый шоколад – 100 гр.

Масло смешивается с какао или шоколадом и растирается до однородной массы. Можно немного нагреть смесь, чтобы все быстрее растворилось. Затем добавляется вареная сгущенка. Хорошо перемешанный крем отправляем в холодильник.

В заключение открою небольшой секрет: чем дольше постоит торт в холодильнике до подачи к столу, тем он станет нежнее. Вкус его будет напоминать сливочное мороженое в вафельном стаканчике.

Поделитесь своими рецептами торта Микадо, ведь наверняка у вас найдется что добавить к классическому варианту. Надеюсь, вам понравился мой пошаговый рецепт приготовления и как приготовить Микадо вы теперь знаете.

Сегодня мы будем готовить очень вкусный армянский торт «Микадо», состоящий из нежных коржей и безумно насыщенного крема! Готовится он довольно долго, но это явно стоит вашего времени и сил!

Настоящий классический рецепт пошагово

Если вам хочется попробовать настоящий, традиционный армянский торт, то это именно тот рецепт, который вы ищете. На его приготовление уйдет много времени, но тот потрясающий результат, который можно получить, однозначно стоит того!

Для теста:

сода	5 г
сливочное масло	200 г
яйца	3 шт.
мука	0,9 кг
сметана	200 мл
сахар	0,2 кг
соль	1 щепоть
ванилин	2 г

Для крема:

шоколад	0,1 кг
сливочное масло	400 г
ванилин	5 г
вареное сгущенное молоко	2 банки (760 г)
Время приготовления: 160 минут	Калорийность на 100 грамм: 403 ккал

Как приготовить:

1. В небольшую емкость поместите сметану, добавьте соду.
2. Перемешайте и дайте настояться в течение одного часа.
3. Масло для теста предварительно достаньте, чтобы оно стало мягким.
4. Его поместите в другую емкость, добавьте соль, сахар и ванилин.
5. Взбейте компоненты до однородности венчиком или миксером.
6. По одному введите яйца, каждый раз доводя массу до гладкости.
7. Влейте сметану с содой и снова взбейте все до однородной консистенции.
8. Далее начните частями вводить муку, но обязательно через сито.
9. Когда большая часть муки будет добавлена, переложите тесто на рабочую поверхность и добавляйте муку, вымешивая массу уже вручную.
10. Из полученного теста скатайте колбаску и порежьте ее на шесть равных частей.
11. Скатайте из этих частей шарики и поместите их на тарелку.
12. Накройте пленкой и дайте настояться немного.
13. Духовой шкаф прогрейте до 200 градусов.
14. Один из шариков поместите на лист пергамента и тонко раскатайте в квадрат или прямоугольник.
15. Переместите в форму или на противень и отправьте запекаться на 10-12 минут.
16. Затем достаньте и быстро переложите на блюдо, пока корж мягкий и теплый.
17. Повторите весь процесс с остальными коржами.

Откройте следующую страницу, чтобы

Торт Микадо настоящий армянский рецепт! Армянские рецепты не перестают нас удивлять прекрасными изысками, а микадо чтобы стал еще вкуснее дайте ему пропитаться в холодном месте пару часов. Армянский торт микадо можно приготовить в домашних условиях и побаловать всю семью за чашкой чая ведь это любимое лакомство многих сладкоежек.

Выпекается микадо из нескольких коржей и занимает не так много времени, после пары приготовлений торт будет готовится на автомате и с каждым разом будет только вкуснее. Рецепт торта передавался из поколения в поколение, и теперь мы может приготовить это чудо у себя дома.

Теперь приготовить настоящий армянский торт Микадо по классическому рецепту стало очень просто! Следуйте нашей инструкции и пошаговому фото и у вас на столе будет вкусная выпечка.

Настоящий классический рецепт пошагово

Для теста:

сода	5 г
сливочное масло	200 г
яйца	3 шт.
мука	0,9 кг
сметана	200 мл
сахар	0,2 кг
соль	1 щепоть
ванилин	2 г

Для крема:

шоколад	0,1 кг
сливочное масло	400 г
ванилин	5 г
вареное сгущенное молоко	2 банки (760 г)
Время приготовления: 160 минут	Калорийность на 100 грамм: 403 ккал

Как приготовить:

1. В небольшую емкость поместите сметану, добавьте соду.
2. Перемешайте и дайте настояться в течение одного часа.
3. Масло для теста предварительно достаньте, чтобы оно стало мягким.
4. Его поместите в другую емкость, добавьте соль, сахар и ванилин.
5. Взбейте компоненты до однородности венчиком или миксером.
6. По одному введите яйца, каждый раз доводя массу до гладкости.
7. Влейте сметану с содой и снова взбейте все до однородной консистенции.
8. Далее начните частями вводить муку, но обязательно через сито.
9. Когда большая часть муки будет добавлена, переложите тесто на рабочую поверхность и добавляйте муку, вымешивая массу уже вручную.
10. Из полученного теста скатайте колбаску и порежьте ее на шесть равных частей.
11. Скатайте из этих частей шарики и поместите их на тарелку.
12. Накройте пленкой и дайте настояться немного.
13. Духовой шкаф прогрейте до 200 градусов.
14. Один из шариков поместите на лист пергамента и тонко раскатайте в квадрат или прямоугольник.
15. Переместите в форму или на противень и отправьте запекаться на 10-12 минут.
16. Затем достаньте и быстро переложите на блюдо, пока корж мягкий и теплый.
17. Повторите весь процесс с остальными коржами.

Откройте следующую страницу, чтобы

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Армянский торт «Микадо» — Мой журнал — LiveJournal

Для приготовления этого торта не нужно никаких мудреных и экзотических продуктов. Только обычные ингредиенты — мука, сахар, сметана, сгущенка… Но, какой результат! Великолепный! Торт очень вкусный! А какой разрез невероятный!

Рецепт торта давно был у меня в закладках и ждал своего времени.

Вот именно его я решила испечь на свой День рождения! И ни секунды не пожалела. Оксана (flamebelle) большое спасибо за рецепт чудесного торта!

Рецепт копирую. Ничего не меняла и не добавляла. Единственное, у меня получилось вместо 12-15 коржей… 17. Невнимательно описание приготовления прочитала… А покрыла сверху кремом глассаж (из масла и шоколада в равных количествах)

Продукты:
Для коржей:
2 яйца
100 г сахара
100 г сметаны
100 г сливочного масла комнатной температуры
3 стакана муки + на подпыл
1/2 ч.л. соды

Для крема:
400 г сметаны
1/2 банки вареного сгущенного молока (можно больше)

*Для сладкоежек можно добавить немного сахара или в крем или в тесто.

Приготовление:

1. Сахар перетереть со сливочным маслом, добавить яйца, сметану и соду. Хорошо вымешать. Постепенно добавить муку. Можно добавить чуть меньше 3 стаканов. Тесто должно получиться чуть мягче, чем на пельмени. Убрать на 30 минут в холодильник.

2. Разделить тесто на 12-15 кусочков и раскатать тоненько, при необходимости добавляя муку. Удобнее всего раскатывать коржи прямо на бумаге для выпечки. Обрезать корж по размеру можно как на стадии раскатки, так и после выпечки. Последний вариант мне кажется более удобным. Перед выпечкой корж проколоть в нескольких местах вилкой.

3. Выпекать коржи при температуре 190 градусов до небольшого зарумянивания (примерно 3-4 минуты). Не передержите, иначе коржи будут суховаты. Горячий корж обрезать по шаблону. Обрезки сохранить для обсыпки. У меня получилось 13 коржей диаметром 21 см + обрезки, которые переполовинили дети.

4. Для крема взбить сметану с вареным сгущенным молоком. Вы можете регулировать сладость и консистенцию с помощью доли сгущенки в креме. Крем не должен быть ни густым, ни жидким. Он должен хорошо ложиться, не вытекая, и в то же время должен хорошо пропитать нейтральные коржи.

5. Оставить торт при комнатной температуре на 3 часа, а потом переставить в холодильник, желательно на ночь.

Армянский торт «Микадо» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Торт готовится из тонких коржей, которые укладываются стопкой и промазываются кремом. Перед подачей на стол его нужно настоять при комнатной температуре сутки, чтобы крем хорошо пропитал все коржи. Украшают торт орехами и шоколадным кремом. Попробуйте!

Первым делом приготовьте крем: в чашу миксера выложите желтки, добавьте сахар и взбейте. Затем влейте молоко и добавьте какао, хорошенько все перемешайте, чтобы масса была однородная и без сахарных крупинок.

Установите смесь на водяную баню и непрерывно перемешивайте лопаткой, не доводите смесь до кипения, иначе яйца свернутся. Уберите миску с бани и оставьте для остывания.

Тем временем, взбейте сливочное масло до образования пушистой массы, затем в два захода добавьте вареное сгущенное молоко, хорошенько перемешивая каждый раз.

На последнем этапе приготовления влейте охлажденный заварной крем и перемешайте, отложите масляный крем в сторону.

Теперь займемся тестом: размягченное сливочное масло взбивайте 1 минуту с помощью миксера. В другой миске взболтайте яйца и добавьте их к маслу.

Смешайте сметану и соду, затем переложите в чашу миксера, в два захода просейте муку и замесите тесто.

Разделите полученный ком теста на 13 частей, накройте их пленкой и начинайте работать с каждым по отдельности.

Раскатайте каждый шарик теста в круг по желаемому диаметру торта, но не очень тонко, затем выпекайте поочерёдно в разогретом до 200 градусов духовом шкафу по 4-6 минут. Каждый испеченный корж сразу обрежьте, чтобы края были ровными.

Еще теплый корж смажьте кремом, затем уложите на него второй корж и продолжайте таким образом собирать торт, промажьте бока и верх торта.

Накройте торт пленкой и поставьте на него небольшой груз, оставьте при комнатной температуре на сутки.

Взбейте сливки, какао и сахарную пудру для глазури. Покройте тонким слоем глазури верхушку и стороны торта, а остальную переложите в кондитерский мешок и украсьте торт, добавьте орехи и подавайте его к столу.

Армянский торт “Микадо”: классический рецепт с фото | Еда от ШефМаркет

Любите классические десерты? Тогда торт “Микадо” армянский, классический рецепт с фото которого описан ниже, это то что вам нужно. Это лакомство популярно не только в пределах его родины, но и далеко за ее пределами. Торт готовится быстро, имеет незабываемый вкус и выглядит вполне торжественно, поэтому может быть использован в качестве праздничного десерта.

Для его приготовления нужны такие продукты:

3 яичных желтка;
1 ст. сахара;
250 мл. молока;
4 ст.л. какао;
2 банки вареной сгущенки;
500 г. сливочного масла;
2 куриных яйца;
500 г. сметаны;
1 ч. л. соды;
50 г. черного шоколада;
5 ст. муки.

Приготовление крема:

Приготовление торта “Микадо” начинаем с крема.

Для этого берем сахар и желтки, тщательно перемешиваем их и отправляем в небольшую кастрюльку или сотейник.
Вливаем молоко, аккуратно перемешиваем все ингредиенты, затем добавляем какао. Еще раз все тщательно перемешиваем, после чего ставим сотейник на огонь.
Во время нагревания массы, продолжаем помешивать. Важно успеть снять смесь с огня до образования первых пузырьков. Когда заварная масса начнет загустевать, ее можно остудить.
После чего приступить к перемешиванию с маслом. Сначала масло комнатной температуры взбиваем несколько минут, чтобы придать ему пышность.
Далее по ложке в масло добавляем сгущенку и продолжаем взбивать. Последним добавляем заварной крем, после чего все еще раз хорошенько перемешиваем.

Приготовление теста:

Приготовление теста требует тщательного соблюдения пропорций.

Смешиваем соду со сметаной, обязательно дожидаемся образования пузырьков, которые свидетельствуют о гашении соды.
Взбиваем сливочное масло до пышности, к нему постепенно добавляем яйца и сметану с содой.
Просеиваем муку, постепенно вводим ее в тесто, перемешивая до гладкости.
Готовое тесто должно получится однородным и эластичным. Его делим на 8 частей.
Раскатываем каждый кусочек, чтобы получился тонкий пласт. Края будущего торта можно отметить с помощью формы.
Подготовленные коржи выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Едва заметная золотистость — признак готовности коржей, их лучше не пересушивать в духовке, чтобы торт хорошо пропитался кремом.
Если у коржей неровные края, обрезаем их по заранее отмеченным линиям. Обрезки будем использовать в измельченном виде для украшения боков торта.

Сборка торта:

Каждый корж смазываем кремом, укладываем на блюдо поочередно.
Остатками крема обмазываем края торта, аккуратно заполняя все образовавшиеся пустоты.
Для украшения торта используем измельченную крошку из обрезков теста. Затем натираем шоколад, чтобы посыпать верхушку десерта.
Для пропитки оставляем торт на 3-4 часа на столе, после чего убираем в холодильник.

Перед подачей торт “Микадо” достаем из холодильника, аккуратно нарезаем на порционные кусочки в виде ромбов. Подаем как пирожное, очень вкусно с ароматным чаем или какао.

Вам также может понравиться:

Маринад для куриных крылышек

Ужин: быстро, вкусно и легко!

Простой рецепт йогуртового торта

Легкий и недорогой салат для ужина

Заварные пирожные: рецепт классический

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket. ru 🙂

Праздник продолжается!

Как приготовить настоящий армянский торт «Микадо. Торт «Микадо» (армянский рецепт)

Как приготовить настоящий армянский торт Микадо по классическому рецепту

Настоящий армянский рецепт торта микадо

Общий перечень необходимых ингредиентов

ДЛЯ ТЕСТА:

400 гр сметаны
6 яиц
2 стакана сахара 400 гр сливочного масла
10 стаканов муки
щепотка соли
1-2 пачки ванильного сахара
1,5 ч.л. соды

ДЛЯ КРЕМА:

600 гр сливочного масла
2,5 банки вареной сгущенки
1-2 пачки ванильного сахара

ДЛЯ ПОСЫПКИ:

1-2 плитка темного шоколада

Готовим тесто

ВАЖНО! Тесто будем замешивать плавными движениям, не применяя силу и напор.

Пусть тесто немного отдохнет, а в это время нужно приготовить крем для будущего угощения.

Делаем крем

Чем дольше взбивается масло, тем нежнее и воздушнее получится крем.

Выпекаем коржи и собираем торт

Вся хитрость выпекания торта в том, что противень для выпекания мы переворачиваем и подогреваем, таким образом облегчая себе задачу по раскатке теста.

Украшение торта

Варианты крема

Масляный крем с желтками и сгущенным молоком

Этот легкий в приготовлении воздушный крем делается за пару минут.

Нам потребуется:

3 желтка
100 гр мягкого масла
50 гр сахара
Банка сгущенки вареной

Шоколадный масляный крем с вареной сгущенкой

Вариант может быть немного усложнен или упрощен, все зависит от пристрастий домочадцев.

Для крема нужно:

Сгущенка вареная — 1 банка
Масло мягкое — 150 гр
Какао или тертый шоколад – 100 гр.

В заключение открою небольшой секрет: чем дольше постоит торт в холодильнике до подачи к столу, тем он станет нежнее. Вкус его будет напоминать сливочное мороженое в вафельном стаканчике.

Несколько дней назад мы отпраздновали четвертое день рождение сына) Вопросов о том, какой же именинный торт приготовить, у меня не существует, только дай повод. Торт Микадо — это армянский торт с тоненькими сметанными коржами и невероятно вкусным кремом с вареной сгущенкой и шоколадным заварным кремом.

Когда я увидела торт Микадо на одном из моих любимых кулинарных блогов LettheBakingBegin , то просто не могла дождаться, когда же наконец попробую это великолепие у себя на кухне. Он невероятно вкусный, тоненькие слоенные сметанные коржи и сладкий крем со вкусом ириски — настоящий праздник!

Я надеюсь и вам он очень понравится, а мое длинное описание рецепта не отпугает, а поможет в приготовлении. Торт совсем не сложный, я лишь пытаюсь разложить все по полочкам. Уверена, торт Микадо станет в вашей галерее рецептов таким же любимчиком как Наполеон и Медовик и другие торты , которые вы готовили по моим рецептам.

Также по многочисленным просьбам, я подробно остановлюсь на этапе приготовления шоколадной глазури для торта, сделать ее совсем не сложно, нужно лишь дождаться пока шоколад хорошо смешается с маслом и сливками и растопиться на водяной бане.

И для тех, кто живет в Америке, вкусную вареную сгущенку Dulce De Leche я покупала на Амазон но дешевле можно найти в Walmart

Торт Микадо рецепт

Ингредиенты:

Для крема:

молоко — 400 мл
сахар — 150 г
ванильный экстракт — 1 ч.л
какао — 4 ст.л
мука — 2 ст. л
яйца — 2 шт
масло сливочное комнатной температуры — 200 г
вареная сгущенка — 1 1⁄2 банки

Для коржей:

масло сливочное комнатной температуры — 100 г
яйца — 2 шт
сметана -1 1⁄2 стакана
сода — 1 ч. л
мука — 4 стакана

Для украшения:

сливки (33%) — 350 мл
сгущенка вареная — 1⁄2 банки

Для глазури:

шоколад — 100 г
масло сливочное — 40 г
сливки (33%) — 80 мл

А также свежая клубника для украшения)

Готовим крем для торта

1. Начнем с приготовления крема для торта. Молоко вылейте в кастрюлю и добавьте половину сахара (80 г) и ванильный сахар или экстракт и вскипятите

2. Тем временем, в глубокой миске смешайте оставшийся сахар, какао и муку. Добавьте яйца и перемешайте смесь до однородности венчиком

3. Влейте частями горячее молоко, интенсивно перемешивая все венчиком, чтобы яйца не свернулись. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Варите крем, постоянно помешивая венчиком, пока он хорошо загустеет (5-10 минут)

4. В готовый, еще горячий крем, добавить 40 г сливочного масла и перемешать, пока масло не растает. Перелейте крем в миску, накройте пищевой пленкой (чтобы пленка плотно прилагала к поверхности крема) и оставьте на столе до полного остывания крема

5. Сливочное масло комнатной температуры взбейте, добавьте вареную сгущенку и взбейте до однородности

6. Продолжая взбивать, в несколько подходов добавьте в крем полностью остывший шоколадный заварной крем. Готовый крем отставьте в сторону

Готовим коржи

1. Сливочное масло взбейте венчиком. Яйца слегка взбейте вилкой и добавьте в сливочное масло, перемешайте

2. В сметану подмешайте соду и добавьте в смесь масла и яиц. Все перемешайте, добавьте муку в несколько подходов

3. Замесите тесто, если оно получится слишком липкое, попробуйте добавить еще несколько ложек муки. Готовое тесто разделите на 13-14 частей. Накройте пленкой и поставьте в холодильник (с охлажденным тестом будет легче работать)

4. Доставайте по одному кусочку и раскатайте тесто в круг диаметром 20-23 см. Коржи для торта можно раскатать на обратной стороне противня, как и коржи для Наполеона . Но удобнее это сделать между двух листов пергаментной бумаги, так как тесто немного липнет к скалке. Между пергаментной бумагой тонко раскатываем каждый шарик теста, снимаем верхний слой бумаги, и вырезаем круг приложив тарелку или кольцо от разъемной формы. Если получились обрезки, их можно не убирать, а выпекать вместе с коржами. Далее часто накалываем тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке.

5. Духовку разогрейте до 200 C (400 F) и выпекайте все коржи по очереди, в течении 5-7 минут. Коржи выпекаются быстро, поэтому за ними нужно следить. Пока один корж выпекается я успевала раскатать следующий. Так выпекаем все 13-14 коржей. Складываем на ровную поверхность

Собираем торт Микадо

Я собираю торт в разъемной форме для торта, но если у вас такой нет, это не страшно просто собирайте торт на тарелке. Форму лучше обмотать пищевой пленкой, это поможет вам с легкостью достать торт в дальнейшем. На дно разъемной формы положить первый корж, смазать нашим вкусным кремом, накрыть вторым коржом и так собрать весь торт. Сверху накрываем пищевой пленкой и оставляем пропитываться торт на 24 часа

Готовим крем для украшения торта

Для того чтобы наш торт имел более презентабельный вид, бока торта я покрыла кремом. Для этого охлажденные сливки слегка взбейте и добавьте оставшуюся сгущенку (пол банки), получится потрясающе вкусный крем. Мне напоминает вкус мороженого крем-брюле.

Достаньте торт из формы и переложите на тарелку, закрыв бока тарелки предварительно полосками пергаментной бумаги. Покройте всю поверхность торта получившимся кремом. (Бока торта я сделала с полосками при помощи ножа для хлеба) Поставьте торт в холодильник.

Шоколадная глазурь для торта

1. Чтобы получить идеальную глазурь для торта, шоколад нужно достаточно хорошо растопить на водяной бане. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом и сливочным маслом. Вода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку с шоколадом снизу. Также воды должно быть столько, чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом. Мешайте шоколад со сливочным маслом, пока не получится гладкая блестящая густая смесь и все масло растопится

2. Тем временем в микроволновке (или в другой кастрюле) подогрейте сливки, но не кипятите (впрочем если они не все убежали в микроволновке, это подойдет;) Вылейте горячие сливки в шоколад. Смесь как видите получилась комочками, не паникуйте просто достаточно хорошо продолжайте перемешивать смесь, пока все не соединиться

3. Когда глазурь будет такой жидкой и блестящей, однородной, как на фото — снимаем с водяной бани. Далее важно, чтобы глазурь полностью остыла при комнатной температуре, в холодильник лучше не ставить. И также важно чтобы торт был хорошо охлажден перед заливкой глазури, тогда глазурь не растечется. Достаем торт из холодильника, (для хорошего охлаждения можно и в морозилку поставить на пару минут) и выливаем полностью остывшую глазурь на торт. Вы заметите что глазурь которую вылили на охлажденную поверхность становится густой, при помощи ножа можно подкорректировать поверхность и помочь глазури стечь по краям.

Уберите полоски пергаментной бумаги и украсьте торт.

Кухня: Армянская

Ингредиенты

Для крема:

молоко — 400 мл
сахар — 150 г
ванильный экстракт — 1 ч. л
какао — 4 ст.л
мука — 2 ст. л
яйца — 2 шт
масло сливочное комнатной температуры — 200 г
вареная сгущенка — 1 1⁄2 банки

Для коржей:

масло сливочное комнатной температуры — 100 г
яйца — 2 шт
сметана -1 1⁄2 стакана
сода — 1 ч. л
мука — 4 стакана

Для украшения:

сливки (33%) — 350 мл
сгущенка вареная — 1⁄2 банки

Для глазури:

шоколад — 100 г
масло сливочное — 40 г
сливки (33%) — 80 мл

Способ приготовления

ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА

Начнем с приготовления крема для торта. Молоко вылейте в кастрюлю и добавьте половину сахара (80 г) вскипятите.
Тем временем, в глубокой миске смешайте оставшийся сахар, какао и муку. Добавьте яйца и перемешайте смесь до однородности венчиком
Влейте частями горячее молоко, интенсивно перемешивая все венчиком, чтобы яйца не свернулись. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Варить крем постоянно помешивая венчиком, пока крем хорошо загустеет (5-10 минут)
В готовый, еще горячий крем, добавить 40 г сливочного масла и перемешать, пока масло не растает. Накрыть крем пленкой (чтобы пленка плотно прилагала к поверхности крема) и оставить на столе до полного остывания крема.
Сливочное масло комнатной температуры взбейте, добавьте вареную сгущенку и взбейте до однородности.
Продолжая взбивать, в несколько подходов добавьте в крем полностью остывший шоколадный заварной крем. Готовый крем отставьте в сторону.

ГОТОВИМ КОРЖИ

Сливочное масло взбейте венчиком. Яйца слегка взбейте вилкой и добавьте в сливочное масло, перемешайте
В сметану подмешайте соду и добавьте смесь масла и яиц. Все перемешайте, добавьте муку в несколько подходов.
Замесите тесто, если оно получится слишком липкое, попробуйте добавить еще несколько ложек муки. Готовое тесто разделите на 13-14 частей. Накройте пленкой и поставьте в холодильник (с охлажденным тестом будет легче работать)
Доставайте по одному кусочку и раскатайте тесто в круг диаметром 20-23 см. Коржи для торта можно раскатать на обратной стороне противня, как и коржи для Наполеона. Но удобнее это сделать между двух листов пергаментной бумаги, так как тесто немного липнет к скалке. Между пергаментной бумагой тонко раскатываем каждый шарик теста, снимаем верхний слой бумаги, и вырезаем круг приложив тарелку или кольцо от разъемной формы. Если получились обрезки то их можно не убирать, и выпекать вместе с коржами. Далее часто накалываем тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке.
Духовку разогрейте до 200 C (400 F) и выпекайте все коржи по очереди в течении 5-7 минут. Коржи выпекаются быстро, поэтому за ними нужно следить. Пока один корж выпекается я успевала раскатать следующий. Так выпекаем все 13 коржей. Складываем на ровную поверхность
СОБИРАЕМ ТОРТ МИКАДО
Я собираю торт в разъемной форме для торта, но если у вас такой нет, это не страшно. Форму лучше обмотать пищевой пленкой, это поможет вам с легкостью достать торт в дальнейшем. На дно разъемной формы положить первый корж, смазать нашим вкусным кремом, накрыть вторым коржом и так собрать весь торт. Сверху накрываем пищевой пленкой и оставляем пропитываться торт на 24 часа.

ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТА

Для того чтобы наш торт имел более презентабельный вид, бока торта я покрыла кремом. Для этого охлажденные сливки слегка взбейте и добавьте оставшуюся сгущенку (пол банки), получится потрясающе вкусный крем. Мне напоминает вкус мороженного крем-брюле.
Покройте всю поверхность торта получившимся кремом. (Бока торта я сделала с полосками при помощи ножа для хлеба) Поставьте торт в холодильник.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ТОРТА

Чтобы получить идеальную глазурь для торта, шоколад нужно достаточно хорошо растопить на водяной бане. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом и сливочным маслом. Вода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку с шоколадом снизу, также воды должно быть столько чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом. Мешайте шоколад со сливочным маслом, пока не получится гладкая блестящая густая смесь и все масло растопится
Тем временем в микроволновке (или в другой кастрюле) подогрейте сливки, но не кипятите (впрочем если они не все убежали в микроволновке, это подойдет;) Вылейте горячие сливки в шоколад. Смесь как видите получилась комочками, не паникуйте просто достаточно хорошо продолжайте перемешивать смесь, пока все не соединиться.
Когда глазурь будет такой жидкой и блестящей, однородной, как на фото — снимаем с водяной бани. Далее важно, чтобы глазурь полностью остыла при комнатной температуре, в холодильник лучше не ставить. И также важно чтобы торт был хорошо охлажден перед заливкой глазури, тогда глазурь не растечется. Достаем торт из холодильника, (для хорошего охлаждения можно и в морозилку поставить на пару минут) и выливаем полностью остывшую глазурь на торт. Вы заметите что глазурь которую вылили на охлажденную поверхность становится густой, при помощи ножа можно подкорректировать поверхность и помочь глазури стечь по краям.

P.S Если вы приготовите этот торт по моему рецепту, добавляйте хештэг #mom_story в инстаграм. Я всегда очень рада видеть фото ваших шедевров!

А вот небольшое видео со дня рождения, разрезаем тортик)))Торт после холодильника, так как отмечали день рождение утром. Выберете в настройках видео (нажав на шестеренку) качество 4K

Я буду пользоваться кухонным комбайном, с его помощью очень удобно взбивать различные смеси. Вы же можете взять миксер или блендер. Разбиваем яйца, отделив желтки от белков. Желтки нам нужны для крема, трех штук будет достаточно. Если хотите больше крема, берите 4-5 желтков и соответственно увеличивайте дозу остальных ингредиентов. Взбиваем желтки со стаканом сахара.

Во взбитые желтки с сахаром доливаем 400 мл молока и взбиваем. Затем насыпаем 4 ст. ложки какао. Еще раз все взбиваем до однородной массы. Переливаем эту смесь в кастрюлю, нагреваем, помешивая, до 90 градусов. Затем охлаждаем.

Открываем пару банок вареной сгущенки. Если вы ее не нашли в магазине, сварите ее сами. Для этого нужно положить банки в кастрюлю с водой и варить на слабом огне в течение 4-х часов. Взбиваем 500 грамм сливочного масла с вареной сгущенкой.

Остуженный шоколадный крем на молоке выливаем во взбитую массу из вареной сгущенки со сливочным маслом. Взбиваем хорошенько, ставим в холодильник. Пусть крем немного застынет.

Как вы поняли, крем мы сделали и отставили. Теперь беремся за тесто. Опять нам понадобится сливочное масло. Да, армянский торт опасен для фигуры, но в этом также секрет его потрясающего вкуса! Взбиваем размягченное сливочное масло с яйцами.

Далее выкладываем сметану в емкость для взбивания. Перекладываем туда же взбитые яйца с маслом. Взбиваем. Кладем просеянную муку, взбивая непрерывно на небольшой скорости. Когда смесь начнет густеть, перекладываем тесто на стол.

Замешиваем гладкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Разделяем шар на несколько небольших комочков. Должно получиться около 10 штук. Скатываем шарики одинакового размера.

Присыпаем стол мукой, берем скалку, раскатываем каждый шарик теста до тончайшего состояния. Только смотрите, чтобы тесто не расползалось. Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем туда тесто. Выпекаем в духовке при 180 градусах около 7-10 минут, до золотистого цвета.

Сегодня я предлагаю вашему вниманию классический рецепт армянского торта микадо с пошаговыми фото. Его готовить меня научила одна армянка, кулинарное мастерство которой я высоко ценю. Это не первый рецепт, позаимствованный у нее, и надежно прижившийся в моей семье.

Торт делается несложно, но придется потратить время на раскатывание и выпекание коржей, а их получается немало, 7-8 штук. Чем мне нравится торт микадо? Тем, что он может храниться несколько дней, не портится и не теряет вкус. А, наоборот, пропитывается кремом и становится мягче и вкуснее.

Рубрики:
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 3 часа
Выход: Торт размером 27см х 25см

Необходимые ингредиенты:

Мука — 5-6 стаканов
Масло — 200 г для теста и 400 г для крема
Яйца — 3 шт.
Сахар — 1 стакан
Сметана — 200 мг
Сода — 1 ч.ложечка
Ванильный сахар — 1 пакетик
Вареная сгущенка — 1 поллитровая банка
Плитка черного шоколада

Как приготовить торт «Микадо»

Подготавливаем все ингредиенты для теста

И для крема.

В миску выливаем сметану и добавляем соду. Даем ей некоторое время постоять, пока сметана не начнет пузыриться и не увеличится в объеме.

Миксером взбиваем мягкое масло с сахаром. Обычно для теста я беру любое недорогое масло. А для крема выбираю качественное и вкусное. Добавляем «созревшую» к этому времени сметану с содой, взбиваем дальше.

Теперь очередь за яйцами. Также, вместе с ними, добавляем ванильный сахар.

Прекращаем взбивать, когда масса станет однородной и пушистой.

Засыпаем частями просеянную муку, мешаем ложкой. После того, как три четверти подготовленной муки засыпано, перекладываем тесто на доску и дальше месим руками. Тесто должно быть мягким, но не липким.

Тесто разделяем на 7-8 примерно равных частей и прикрываем салфеткой. Включаем духовку на 200-220 градусов, даем ей нагреться.

Раскатывать коржи можно по разному. Лично мне удобнее всего растягивать и разминать тесто руками на нижней стороне листа, слегка смазанной маслом. Делается это легко и быстро. Перед выпечкой корж поколоть вилкой, иначе он будет вздуваться.

Таким образом выпекаем все коржи. Обходимся с ними осторожно, так как остыв, они становятся ломкими. На выпекание одного уходит 15-20 минут.

Торт Микадо армянский классический рецепт — Irišečka

яичный желток 2 шт
сахар 1 стакан
молоко 1,5 стакана
какао 4 ст.л
сгущенное молоко 2 баночки по 380 г
масло сливочное 500 г в крем
масло сливочное 150 г в тесто
яйцо куриное 2 шт.
сметана 500 г
сода 1 ч.л
мука 5 стаканов
шоколад 50 г

Сегодня предлагаю приготовить традиционный, очень популярный в Армении торт «Микадо». Не зря он входит в список классических тортов, таких как «Наполеон» или «Птичье молоко» — очень вкусный!
Еще один плюс — делается он вовсе не сложно и довольно быстро.
По рецепту многим знакомой Армине. Спасибо тебе большое!

Сначала готовится крем.
В жаропрочной кастрюльке смешайте сахар с желтками.

Потом влейте молоко, перемешайте и добавьте какао порошок. Перемешав до однородности ставим на огонь.

Постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания желтков, доводим эту смесь почти до кипения — до первых пузырьков. Этот заварная масса при этом немного загустеет, ее надо полностью остудить до смешивания с маслом.

Как только заварная масса остынет можно приступать к окончательному приготовлению крема.
Масло комнатной температуры взбивайте около 5 минут до пышного состояния. Потом, не прекращая взбивания, начинаем добавлять варенную сгущенку — по одной ложке.

Потом, в это карамельное масло добавьте шоколадный заварной крем и хорошо перемешайте.
Отложите крем в сторону, пока не будет готовы коржи для торта.

Для приготовления теста для коржей сначала отдельно смешайте сметану с содой и подождите пока не появятся пузырьки — это происходит процесс погашения соды.
В другой миске взбейте для начала сливочное масло до пышного состояния. А потом, не прекращая взбивания, добавьте по одному яйца и сметанную массу.

Теперь постепенно добавляйте просеянную муку, каждый раз хорошо ее смешивая до гладкости.

В конце получим однородное, эластичное тесто, которое надо разделить на 8 частей.

Каждый кусочек раскатать довольно-таки тоненько. Я потом сразу же, с помощью формы отмечаю будущие края торта.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до еле заметной золотистости. Не передерживайте их, иначе коржи будут слишком сухие и плохо пропитаются кремом. Вынув, еще горячие коржи обрезаем по отжатым линиям. Так получаем одинакового размера коржи-заготовки и обрезки, которые потом надо будет измельчить и применить в украшении боков торта.

Теперь собираем торт — складываем коржи один на другой, смазывая каждый порцией крема. В конце остатками крема обмазываем и бока, заполняя все пустоты.

Украшаем. Бока, как упоминалось раньше, измельченной крошкой из обрезков теста. А вот верх торта посыпаем натертым шоколадом.
Теперь торт надо оставить на пару часов при комнатной температуре, часа на 3-4, для «пропитки».
А затем отправляем в холодильник.

За полчаса до подачи торт надо вынуть из холода, так он будет легче нарезаться.

Традиционно торт Микадо нарезается небольшими порционными ромбиками и подается к столу как пирожное.
Вкусного чаепития!

Рецепт: Армянский торт Микадо: изумительный рецепт!

Торт «МИКАДО» — настолько вкусный, и непременно достойный похвалы и восхищенья! Это армянский торт Микадо с волшебным вкусом: песочные коржи и крем с насыщенным вкусом вареной сгущенки. Готовится просто, хранится долго, но и пропитывается долго, а иногда это очень удобно, когда торт можно приготовить за сутки-двое до торжества.

Особого украшения «Микадо» не требует: шоколад и только шоколад. Готовим? Тогда вперед!

Ингредиенты для теста:

2 яйца
200 г сливочного мягкого масла
250 мл сметаны
1 ч. л. соды
60 г сахара
щепотка соли
400-500 г муки
ванильный сахар

Ингредиенты для крема:

500 г вареной сгущенки
180-200 г сливочного масла
600 мл молока
2 ст. л. сахара
5 ст. л. муки
плитка черного шоколада для посыпки верха.

Из поданного количества ингредиентов вышел довольно большой торт, весом 2400 г, размером 20х30 см.

Как готовить армянский торт «Микадо»:

Начинаем с коржей. Смешиваем сметану с содой и отставляем на 30-40 минут.
Мягкое сливочное масло немного взбиваем с солью, сахаром и ванильным сахаром. По очереди добавляем яйца, взбиваем. Добавляем сметану с содой, коротко взбиваем снова. Теперь очередь муки, но всыпаем не всю, а частями, не забыв просеять.
Затем перекладываем тесто на стол, обильно посыпанный мукой, и собираем тесто в ком. ВАЖНО!!!! Долго не месить и не забивать мукой – оно должно быть мягким, гладким, а плотнее оно станет после холодильника.
Скатываем тесто в колбаску, режем на 6-7 частей, я резала на 7, из обрезков снова раскатала еще 2 коржа, вышло 9 коржей. Делаем лепешки, обваливаем в муке, накрываем и помещаем в холодильник минимум на 2 часа. Я держала целую ночь, затем тесто раскатывается замечательно.
Раскатываем один корж, остальные остаются в холодильнике, лишнее обрезать сразу по форме круглой или квадратной, у меня прямоугольник размером 20х30 см. Раскатываем корж тонко, чтобы торт был вкуснее и нежнее. Переносим корж на противень, смазанный на первый корж маслом и посыпанный слегка мукой. Обязательно корж густо наколоть вилкой!!!
ПЕЧЬ в заранее разогретой духовке 7-10 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета. Готовые коржи легко снимаются с противня.

СОВЕТ: можно раскатать и печь коржи сразу, но тесто еще слишком мягкое для раскатки. Для такого случая совет: начать раскатывать тесто на столе, затем перенести его на обратную сторону противня (смазанного и посыпанного мукой), и там уже до раскатывать до нужного размера, лишнее обрезать и там же печь на обратной стороне противня, не забыв наколоть корж вилкой.

Как приготовить крем для торта Микадо:

В оригинале используют 400 г сливочного масла и 2 банки вареной сгущенки (760г), но я решила приготовить очень похожий, но более нежный крем – карамельный, с меньшим количеством жиров.
Смешиваем сахар с горячим молоком до растворения сахара. Добавляем частями муку, размешиваем венчиком до исчезновения комочков. Ставим на огонь и варим до загустения при НЕПРЕРЫВНОМ ПОМЕШИВАНИИ. В конце добавить ванилин. В еще горячий крем частями добавляем вареную сгущенку и взбиваем миксером, даем полностью остыть.
Размягченное при комнатной температуре масло взбиваем 8-10 минут до белизны и пышности, частями по ложке добавляем в него крем со сгущенкой и продолжаем взбивать. Все, крем готов!
Промазываем кремом коржи и бока. Каждый следующий корж перед нанесением крема приживаем, но осторожно, чтобы не поломать. Верх украсить тертым шоколадом.
Бока я сразу промазала кремом, через 2-3 часа немного подрезала местами, выровняла, снова смазала слегка кремом (оставляла буквально 2 ложки), и посыпала тертым шоколадным бисквитом (но это не обязательно).
Оставляем торт на 4 часа при комнатной температуре, затем убираем в холодильник примерно на сутки. Но потом через 2 дня будет еще вкуснее.
Хранить торт в пакете, чтобы не обветрились края. Волшебный торт МИКАДО готов! Приятного аппетита!

Торт Микадо Армянский классический рецепт. Классический армянский торт «Микадо

Торт «МИКАДО» (Армянский рецепт)

Наверное, в каждой семье есть блюда, которые обязательно должны присутствовать на новогоднем столе! Категорически и без вариантов! У нас в обязательной программе новогоднего меню есть торт МИКАДО!

Это мой любимый торт !!! Вся моя семья и гости его обожают!

О ПРОИСХОЖДЕНИИ . ..

Торт Микадо — один из самых известных и классических тортов, таких как Наполеон, Птичье молоко и др.И, честно говоря, я был очень удивлен, что не нашел его рецепт на нашем форуме. Но чего нет, то нет.

Этот торт — традиционный, очень популярный и любимый десерт в современной Армении.

Ко мне уже несколько раз обращались с просьбой выложить рецепт этого «армянского торта». Как я понял, интерес к нему ЗА ПРЕДЕЛАМИ Армении появился после сериала «Последний из Магикянов». Я не смотрел, но, как мне сказали, там русская жена Магикяна много лет пыталась приготовить для него его любимый «армянский пирог», но не получалось, как его мать… Что не удивительно! Ни одна невестка-одиночка не может получить ничего «как мать». Априори!

Сразу скажу, что торт «Микадо» именно армянского происхождения, не совсем уверена. Вернее, я совсем не уверен! И я решил покопаться в интернете. Но даже там я не смог найти никакой информации о происхождении этого торта.

Слово «МИКАДО», собственно говоря, японское . .. Дословно переводится как «высокие ворота» или «величественные ворота». В древности так звали верховного правителя Японии.Есть опера с таким названием, игра в палки, сорт помидоров и даже марка вина …

И … ТОРТ!

Имеет ли он какое-либо отношение к японскому императору или, по крайней мере, к Японии, я понятия не имею. Скорее всего, как это часто бывает, нет. Во всяком случае, ничего «японского» в этом нет …

Но, к своему удивлению, я обнаружил, что рецепт этого торта на самом деле выставлен в Интернете либо армянами, либо представлен как «армянский торт Микадо»!

Возможно, он действительно армянского происхождения, а может, и нет… Но что совершенно точно, он НЕ принадлежит к старинным рецептам армянской кухни! Рецепт точно из советских времен! Во всяком случае, готовили 3-4 поколения. Сам 30 лет готовлю …

Приобрести можно в наших магазинах, в любом пекарне. Но домашнее, конечно, намного вкуснее!

ОПИСАНИЕ…

По составу и технологии приготовления Микадо — это очень простой торт, ничего особенного. И, тем не менее, ОЧЕНЬ вкусно !!! Вкус волшебный! Карамель-ваниль, с легким шоколадным послевкусием … И от блюда отрывается еще один кусок … и еще … и еще … Кстати, комментарии к рецептам этого торта в Интернете тоже есть полный эпитетов — «любимый», «самый вкусный», «вкусный», «роскошный», «шедевр армянской кухни» и так далее и тому подобное …

Торт песочный, состоит из тонких лепешек, прослоенных кремом на основе вареной сгущенки… Он далеко не пушистый, пушистый и воздушный! В него нельзя воткнуть свечки на день рождения … В зависимости от ваших предпочтений он может быть хрупким и хрустящим, а может быть рассыпчатым и мягким … Но в любом случае он невероятно вкусный, нежный, тающий во рту …

Торт невысокий, традиционно имеет квадратную или прямоугольную форму и подается на мелкие ромбики …

Торт очень «удобный», особенно к новогодним праздникам, так как хранится очень долго! Две недели точно! И при этом становится только вкуснее !!! Поэтому на протяжении всех праздников можно угощать гостей достойным десертом. ..

К тому же к нему можно (и нужно!) Готовиться заранее, за 2-3 дня до праздника! А при необходимости коржи можно приготовить еще раньше! А это значительно снимает самые «жаркие» новогодние дни …

Готовить это совсем не сложно и совсем недолго. Пекутся коржи быстро, крем вообще дело нескольких минут … Я нарочно засекла. На приготовление теста уходит около 30 минут, на выпекание — около 1,5 часов (около 15 минут на формирование и выпекание каждого коржа) и, наконец, на приготовление крема и покрытия — еще 30 минут… Итого: всего 2,5 часа.

Ни один уважающий себя торт не сделать быстрее!

Конечно, пирог калорийный … Но хоть раз в год можно себе позволить кусок счастья ?! ..

======================================

ВАРИАНТЫ

…

Вообще есть несколько вариантов приготовления этого торта, как коржи, так и крем. Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт ..

— В рецептах теста количество масла, яиц и сметаны варьируется, в результате коржи получаются либо более сочными и нежными, либо очень сухими и тонкими. ..

— Количество коржей также варьируется: от 6-7 (в случае более жирных коржей) до 10-12 (в случае очень тонких и сухих коржей) …

— Классический вариант крем — вареная сгущенка со сливочным маслом. Однако иногда в этот крем добавляют сметану, или сырые желтки, или заварно-молочно-яичную смесь, или сгущенное молоко с яйцом и какао обычно варят на огне … Однако все эти вариации необходимы для очень сухих, а не сдобные коржи, для лучшей пропитки…

— В некоторых рецептах торты еще горячие, смазанные горячим кремом (заваренный вариант), но это также имеет смысл в случае очень тонких и сухих лепешек …

— Во многих рецептах какао добавляется в крем. Что мне совсем не нравится! Какао делает вкус торта более «грубым», насыщается нежным карамельным привкусом …

Предлагаю свой вариант торта! Это классический рецепт. Без какао, с очень нежными и сочными лепешками … Долгие годы рецепт вырабатывался, претерпевал изменения, обрастая технологическими нюансами. ..

На мой взгляд, это САМЫЙ ВКУСНЫЙ вариант !!!

===================================

ДЛЯ ТЕСТА:

1 стакан сахара (200 мл)

200 гр сливочного масла

200 гр сметаны

1 чайная ложка соды (без горки)

4-5 стаканов муки (Мука всегда разная !!! Консистенция !!! щепотка ванилина)

ДЛЯ РАЗМЕЩЕНИЯ:

1 плитка темного шоколада (вкусно!)

Из этой порции получается квадратный торт со стороной примерно 30-32 см, состоящий из 6-7 слоев (это примерно 30-35 штук, не считая обрезков!), либо прямоугольный торт размером примерно 30х40 см из 5-6 слоев (это примерно 50 штук)…

===================================

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ:

В небольшой миске смешать сметану с содой (соду не гасить ничем!) И отставить на полчаса-час.

Взбить очень мягким (но не растопленным!) Сливочным маслом немного миксером с сахаром, ванилью и щепоткой соли.

Продолжая взбивать, добавляйте яйца по одному.

У вас получится пышная нежная кремообразная масса.

Добавьте сметану с содой, которая к этому времени тоже станет воздушной и нежной, и еще раз немного взбейте.

Теперь добавьте муку, но не всю — примерно 3,5-4 стакана !! Добавляем постепенно, порциями, хорошо помешивая лопаткой …

Когда будет трудно размешать лопаткой, перекладываем тесто на стол, обильно посыпанный мукой, и замешиваем с нежными, нежными движениями, собирая в комок.Понадобится еще примерно 0,5 ст. мука.

1 — Тесто нельзя месить долго и интенсивно! Достаточно собрать его в гладкий мягкий шар !!!

2 — Не перебивайте тесто с мукой! Он должен быть твердым, но мягким, гладким и податливым. Он должен легко раскатываться (при раскатывании будем добавлять еще муки).

Раскатайте тесто в колбасу и разрежьте на 6 частей. Кусочки теста скатать в шарики, обвалять в муке и накрыть фольгой, чтобы не наматывались.

— Если у вас есть квадратный противень размером примерно 30×30 см, то вы можете разделить тесто на 7 частей. Но при отсутствии опыта или наличии сакрального ужаса перед фразой «очень тонкий пласт теста» — можно и 6.

— Если у вас прямоугольный противень размером примерно 30х40 см, то его достаточно тесто разделить на 6 шариков.

— В любом случае, если при раскатке первого шара возникнут проблемы (ну на весь противень тесто растянуть нельзя), количество шариков можно регулировать: один из них разделить на равные части и » добавить «к остальным частям».Или сверните швы меньшего размера, если сможете …

ПРОКАТКА И ВЫПЕЧКА ТОРТОВ:

1 — Будем выпекать коржи на ЗАДНЕЙ СТОРОНЕ противня! По двум причинам. Поскольку коржи очень нежные и ломкие, их легко сломать, сняв с противня. А на обратной стороне противня они легко скользят по столу. К тому же на самом противне очень удобно раскатывать коржи, а бортики не дадут вам этого сделать! (Кстати, тонкие коржи я всегда пекаю на обратной стороне противня, и песочные, и медовые, и слоеные. .. Очень удобно!)

2 — Раскатываем коржи на ТЕПЛОМ противне! Это значительно облегчает задачу получения тонких коржей! (Это мое ноу-хау …)

Включаем духовку на 180-200С. Противень (сухой!) Поставить в духовку — дать прогреться.

Начинаем катать первый шарик. (Остальные шарики еще под пленкой.) Раскатайте на столе или силиконовом коврике, рабочую поверхность хорошенько присыпьте мукой. В процессе переворачиваем тесто вперед-назад, приподнимаем и при необходимости снизу всыпаем муку, сверху присыпаем… Короче раскатываем, чтобы ничего никуда не торчало и не трепало нервы!

Причем раскатываем НЕ до нужного размера, а МЕНЬШЕ — так легче переложить пласт теста на противень! Иначе тесто порвется — оно очень нежное!

Тесто раскатывается очень легко. Один-два — и довольно пухлый (пока) слой готов.

Теперь достаем противень из духовки. Если тепло — отлично. Если жарко, дайте остыть.Он должен быть приятно теплым!

Смочить бумажную салфетку растительным маслом и слегка смазать противень, немного присыпать мукой и стряхнуть излишки. (Салфетку пока не выбрасываем!)

Раскатанный пласт теста перекладываем на теплый противень, в центр. Можно накрутить на скалку, а можно 2-3 раза сложить вверх-вниз и развернуть на противне …

Теперь нужно распределить тесто по всему противню.

Можно скалкой еще немного раскатать, от центра к краям противня, и распределить самые края, замешивая тесто пальцами …

А можно и без скалкой, просто пальцами выдавливаем тесто до краев. Это совсем не сложно, ведь противень теплый и тесто хорошо тянется … Не бойтесь, давите как хотите, от души! Готовый слой тогда отлично снимется с противня! Только работать нужно от центра к краям! Чтоб по толщине тесто было примерно одинаково! Если края тоньше центра, корж получится неровным, а коржи в центре коржа будут толстыми.

Если тесто прилипает к пальцам, сверху присыпать мукой …

В результате толщина теста будет примерно 1-1,5 мм, в некоторых местах противень даже будет просвечивать (Вы можете увидеть это на фото ниже).

Затем можно снова слегка раскатать тесто скалкой, чтобы удалить отпечатки пальцев. Затем ножом обрезаем края по всему периметру (ничего не режем, просто шлепаем ножом, чтобы края были более-менее ровными).

Проколите корочку вилкой, чтобы она не пузырилась во время выпекания. Не скупитесь — можно 10-15 раз! (Правда это не всегда помогает, и в духовке пирог иногда вздувается пузырями.)

И в духовку. Пекутся коржи быстро, за 10-12 минут. Температура духовки 180-200С. Но это зависит от духовки. Если корж долго не краснеет, нужно повысить температуру, если слишком быстро краснеет — понизить.

Духовка нужна до приятного, достаточно насыщенного оранжевого цвета! Не бледный !!! Но и не очень темно !! И проследить, чтобы края не выгорели …

Если во время выпекания пирог все же набухает от пузырей (обычно это происходит через 5-7 минут), откройте духовку, проткните эти места вилкой и этой же вилкой слегка похлопайте по пузырькам сверху.

Еще через несколько минут, когда торт подрумянится, но не слишком сильно (посмотрите фото ниже — торт уже подрумянился, но еще недостаточно!), Вы можете вытащить противень из духовки. и отделить от противня длинным ножом.И снова поставить в духовку до готовности. (Это сделано для того, чтобы не подгорело дно. Но иногда не делаю, просто внимательно слежу за процессом …)

Вот пирог уже готов! Он должен быть темно-оранжевого цвета! Даже с небольшими вкраплениями светло-коричневого оттенка …

Если вы не отделили торт от противня в процессе выпечки, то сделать это нужно сейчас. Затем аккуратно «опустите» торт на ОЧЕНЬ ровную поверхность.Пока пирог достаточно мягкий, он легко соскальзывает с противня.

Через несколько минут он остынет, осядет и затвердеет. И станет очень хрупким! Так что обращаться с ним нужно очень осторожно, чтобы не сломать!

Но ждать не надо. Оставляем корж остывать, а сами приступаем ко второму коржу. Второй шар теста немного раскатать на столе или коврике. Тем временем противень немного остынет.Берем такую же салфетку и хорошо протираем противень, чтобы избавиться от крошки. Не нужно снова смачивать салфетку маслом!

Слегка посыпьте противень мукой.

И повторяем процедуру: выкладываем пласт теста по центру противня, распределяем по всей его поверхности, слегка раскатываем, подрезаем края …

Прокалываем, выпекаем, разделяем нож, убрать на ровную поверхность …

Остывшие лепешки можно по ходу укладывать друг на друга, только очень осторожно.

Уже через час все торты будут готовы!

Взбить хорошо размягченное масло до пышной и белизны. Не торопитесь, масло лучше взбивать дольше, хотя бы 10-12 минут! Это позволит создать очень нежный и пушистый крем, а также избавится от масляного послевкусия.

Только после этого добавляем вареную сгущенку — постепенно, 1-2 столовые ложки, каждый раз хорошо взбивая. В процессе добавляем ванилин (лучше по вкусу).

Нежнейший и вкусный крем готов!

Делим (условно) на 6-7 секторов — по количеству коржей. И начинаем собирать торт.

Самый гладкий и красивый торт откладываем в сторону (он уйдет на самый верх). Один корж смазать кремом …

Накрыть второй корж и слегка прижать руками по всей поверхности! Давление регулируется, чтобы коржи не порвались — они еще сухие! И только после этого смазываем второй корж.

Итак собираем все коржи, не забывая прижимать каждый корж и только потом смазывать кремом!

Последнюю корочку можно перевернуть — это сделает верх коржа более ровным, но это не обязательно …

Верхний корж пока не смазывать! Еще раз хорошенько прижмите корж руками, чтобы коржи слиплись. Обратите внимание и на края! И корж ставим под небольшую нагрузку на пару часов …

После этого уже можно смазать верх оставшимся кремом.

Осталось только сверху посыпать шоколадом. Торт Микадо не требует НИКАКОГО дополнительного украшения! Шоколад и только шоколад!

Натереть шоколад на крупной терке. Можно натереть прямо на пироге, можно натереть на тарелке, а потом посыпать ложкой. Не жалейте шоколада! Крем не должен быть виден!

Оставляю торт на 3-4 часа прямо на столе при комнатной температуре, а потом убираю в холодильник или в любое холодное место (зимой выношу на холодную веранду).

Торт нужно держать не менее суток!

Лучше хранить в пакете, чтобы края не проветривались и не пересыхали.

Здравствуйте, друзья, в этом выпуске я расскажу, как приготовить мягкий торт микадо со сгущенкой по классическому армянскому фото рецепту. Его главная особенность в том, что он готовится в несколько слоев, каждый из которых покрыт специальным кремом.

Это делает его нежным, вкусным и очень красивым. Оценить настоящий вкус этого десерта можно, приготовив его по этому рецепту.

Состав:

1. Мука — 3 стакана
2. Сметана — 250 гр.
3. Сливочное масло (в тесте) — 250 гр.
4. Сливочное масло (в сливках) — 250 гр.
5. Разрыхлитель — 1 ч.
6. Плитка шоколада — 1 шт.
7. Желток — 2 шт.
8. Сахарная пудра — 1 ст.
9. Ванильный сахар — 2 ч.
10. Какао-порошок — 3 ч.
11. Молоко сгущенное — 1 банка

Способ приготовления:

1.Взять 250 г сливочного масла, положить в миску, добавить 250 г сметаны. Все тщательно взбить миксером.

2. Разрыхлитель и муку смешать в одной чашке или кружке, затем просеять через сито.

3. Добавить к взбитой ранее массе. Замесить тесто из указанных ингредиентов. Наш торт должен состоять из нескольких слоев, это вы можете увидеть на фото.

4. Затем делим на 7-8 равных частей, все зависит от количества слоев, которое вы хотите получить.

Скатываем разделенные части в шарики, каждую оборачиваем пищевой пленкой, ставим в холодильник на час. Вот что я делаю с тестом, когда делаю торт дома.

5. Духовку ставим прогреться до 200 градусов, пока она греется, смазываем форму растительным маслом.

Достаем из холодильника один мяч. В Армении принято месить шарики в лепешки, но рекомендую раскатывать скалкой, так проще и удобнее.

6. Перед выпечкой выложить торт на противень, который застилаем бумагой для выпечки. Чтобы испечь все коржи, можно использовать один лист бумаги, только каждый раз обильно смазывая его растительным маслом.

Выпекаем тортов:

7. Выпекаем каждый корж отдельно по 10 минут. Духовку необходимо предварительно разогреть до 90 градусов. Этот процесс растекания занимает много времени, поэтому не тратьте его зря, а приготовьте крем.

8. Размешайте масло миксером до кремообразного состояния.

9. Добавить банку вареной сгущенки, снова все взбить до образования крема. Обычно это занимает около 5 минут, но можно сделать и больше. На нашем сайте есть еще и сгущенка, посмотрите, не пожалеете.

10. Смешать ванильный сахар с желтками. Добавить к полученной ранее смеси.

11. Добавить порошок и какао по отдельности, перемешать до однородной массы.

У крема потрясающий вкус, я всегда, когда есть такая возможность, стараюсь приготовить его для десертов, кексов или любой другой выпечки.

12. Все коржи готовы, теперь разрезаем их, придавая форму ровного круга.

13. Беру дно формочки и ножом обрезаю края по кругу.

14. Пора собирать оригинальный торт. Каждый слой промазываем кремом, кладя один корж на другой, верх тоже промазываем.

15. Вот что у вас должно получиться. Обязательно промазываем края, дырок быть не должно.

16.Сверху корж посыпать мелко натертым черным шоколадом, купить в магазине.

Есть люди, которые не терпят горечи, присущей этому виду шоколада, потом легко переходят на молоко. Но не забывайте, что вы отклонитесь от первоначального рецепта, даже если не слишком далеко.

Приготовление брызг:

17. У меня остались обрывки торта, измельчаю их в блендере, а потом смешиваю с какао.

18. Посыпать этой смесью наш торт.

19. Вот и получился красавчик. Отрежем кусок.

20. Как видите, у нас появился полноценный слоеный пирог, подать который не стыдно.

На этом пошаговый рецепт завершен, используйте его для своего здоровья, а мне пора создавать для вас новые кулинарные шедевры. И перед отъездом обязательно посмотрите видео Бархат, это удивительное кулинарное произведение, которое любят дети.

Видео рецепт:

Вот и все, до скорых встреч!

Многие хозяйки хоть раз пробовали невероятно вкусный и нежный торт Микадо по старинному армянскому классическому рецепту с фото.Этот десерт действительно заслуживает внимания, но найти его в продаже даже в крупных магазинах довольно сложно. Именно поэтому мы предлагаем приготовить этот десерт своими руками, не затрачивая на это слишком много денег и сил.

Пирог получается очень нежным и сладким, это связано с тем, что в тесте есть масло и жирная сметана. Коржи принято раскатывать в очень тонкий пласт, а затем запекать в духовке. В некоторых рецептах вы можете просто обжарить тесто на сковороде, чтобы получить вкусную сладкую корочку.Также по традиции делают крем, его делают из сливочного масла и сгущенки, но вместо сливочного масла можно использовать и сливки. Конечно, процесс приготовления угощения может быть довольно длительным и трудоемким. На выпечку тортов уходит много времени, но результат стоит затраченных усилий.

Классический вариант торта Микадо

Состав крема:

жидкий экстракт ванили — 1 ложка;
молоко коровье — 395 мл;
куриное яйцо свежее — 2 штуки;
сахарный песок — 155 грамм;
мука первого сорта — 35-40 грамм;
масло сливочное качественное — 215 грамм;
какао-порошок — 4 столовые ложки;
сгущенка вареная — 565 грамм.

Для тортов:

сметана жирная — 370 мл;
сливочное масло хорошее — 115 грамм;
сода столовая — 1 ложка;
куриное яйцо свежее — 2 штуки;
мука первого сорта — 3-4 стакана.

Ювелирные изделия:

сгущенка вареная — 0,5 банки;
сливки жирные для взбивания — 365 мл;
клубника крупная — 110 грамм.

Глазурь на торте:

сливочное масло хорошее — 45 грамм;
сливки жирные — 85 мл;
плитка темного шоколада.

Процесс приготовления сливок:

Для начала следует приготовить крем для торта «Микадо» по классическому армянскому рецепту с фото пошагово. В небольшую кастрюлю наливают молоко, затем в него добавляют 85 грамм сахарного песка и все перемешивают. Помимо этого, стоит всыпать в кисломолочный продукт чайную ложку ванильного экстракта. Крем ставят на огонь и дают закипеть.

Пока крем медленно закипает, можно взять оставшийся сахарный песок, а затем перемешать его с мукой и какао-порошком.В массу добавляют куриные яйца, и все взбивают венчиком до получения максимально однородной консистенции. Теперь к яйцам с мукой можно добавить охлажденный молочный сироп, при этом сливки постоянно перемешивать венчиком, чтобы в нем не образовывались комочки муки. Емкость возвращают на огонь и кипятят кремообразную массу при интенсивном помешивании не более десяти минут. За это время масса должна хорошо загустеть.

Как только крем будет готов, в него сразу же впрыскивается 45 граммов сливочного масла высокого качества.Размешайте состав, пока масло полностью не растает. Крем сразу переливается в отдельную посуду и накрывается пищевой пленкой. Готовую шоколадную массу оставляют на столе до полного остывания.

Теперь берем масло, которое оставили при комнатной температуре, и взбиваем до получения пышной массы. В масло постепенно добавляется вареная сгущенка, и все взбивается до получения однородного крема. Теперь к маслу со сгущенкой начинают ложкой намазывать охлажденный шоколадный крем.Таким образом, у нас получается заварной крем для торта Микадо по классическому армянскому рецепту с фото и видео.

Приготовление тортов:

Сливочное масло взбить венчиком, а затем добавить к нему взбитые куриные яйца. Далее в сметану добавляется сода, и эта масса смешивается с куриными яйцами и маслом. Пшеничная мука добавляется на последнем этапе.

Тесто замешивают вручную, не должно получиться слишком крутым. Готовую массу делят на тринадцать шариков, а затем заготовки убирают в холодильник.

Через тридцать минут можно вынуть один кусок теста и раскатать его до 20-23 сантиметров в диаметре. Так поступают со всеми заготовками, а потом на тарелке вырезается более плавная форма круга. Остатки теста не выбрасываем, а запекаем в духовке. Каждый корж перед выпечкой прокалывают вилкой в нескольких местах. Духовка прогревается, и коржи выпекаются в ней отдельно, на каждую по 7 минут.

Приступаем к сборке десерта:

Торт Микадо лучше всего собирать по армянскому пошаговому рецепту с фото в отрывном виде.На дно кладется первый корж, его смазывают заварным шоколадным кремом, а затем слой крема покрывают вторым коржом. Таким образом, весь десерт собран. Поверхность можно смазать кремом, а затем накрыть лакомство пищевой пленкой и убрать в холодильник для пропитки.

Крем для создания украшений:

Чтобы десерт выглядел привлекательно, стоит приготовить для него специальный крем, которым будут сделаны украшения.Для его приготовления взбейте сливки с половиной банки сгущенки. В результате получился красивый и вкусный кремообразный крем, который отлично держит форму. Торт можно достать из холодильника, а затем поверхность десерта покрыть кремообразной массой. Вы также можете использовать кондитерский мешок, чтобы сделать гарнир из угощения. Десерт снова возвращаем в холодильник.

Приготовление глазури:

Для начала шоколад нагревают на водяной бане, как только плитка начинает таять, в нее добавляют кусочки сливочного масла. Лучше всего заранее размягчить кремообразное средство, чтобы масло быстрее растаяло. В результате у вас должна получиться глянцевая и жидкая масса. После этого крем нагревают в микроволновке, но не кипятят. Горячие сливки тоже отправляют в шоколадную массу и все перемешивают до однородной массы.

Глазурь оставляют при комнатной температуре для охлаждения, пока она застывает в холодильнике. Как только глазурь остынет, можно вынуть торт из холодильника и залить шоколадной массой его поверхность.Украшаем поверхность торта свежей клубникой и тертым шоколадом.

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

8-12

2 часа 30 минут

350 ккал

5/5 (1)

Многие из вас смотрели сериал «Последний из сериала Магикян». В этом сериале был сериал, где одна из главных героинь готовила любимый мужем торт «Микадо».На шоу кулинария часто заканчивалась неудачей.

Инвентарь и кухонный инвентарь: кастрюля термостойкая, венчик, миксер, плита, три миски, скалка, противень, противень, пищевая пленка.

Необходимые продукты

Для приготовления бисквита торта Микадо по классическому рецепту необходимо:

Для крема необходимы другие ингредиенты:

Особенности выбора товаров

Желательно брать не магазинную сметану и масло, а домашние продукты.Вы можете сделать их сами. Если такой возможности нет, подойдет сметана средней жирности и масло из магазина.

Я использую тростниковый сахар, хотя для классического рецепта предпочтительнее обычный сахар.

Считается, что шоколад улучшает сексуальную активность.

Как приготовить торт Микадо: пошаговый рецепт

Приступим к приготовлению армянского торта «Микадо» по классическому рецепту с фото.

1 этап.

Мягкое сливочное масло взбить венчиком.
Потом туда добавляем взбитые яйца, потом в эту смесь отправляем сахар.

2 этап.

В другую миску налить сметану и добавить соду. Затем добавьте это в смесь яиц и масла. Туда начинаем постепенно всыпать муку.

Этап 3.

Приступим к замешиванию теста. Если смесь слишком липкая, добавьте еще немного муки.
Готовое тесто разрезать на 13 частей. Выкладываем их на поднос и накрываем фольгой, после чего убираем в холодильник.

4 этап.

Раскатайте охлажденный кусок теста скалкой до размера противня. Каждый корж нужно проткнуть вилкой. Затем отправляем в разогретую духовку (200 ° С). Каждый корж выпекается по семь минут. Будьте осторожны, коржи должны быть ломкими с оранжевым румянцем.

5 этап

Готовые коржи выкладываем на удобную доску или тарелку, края можно обрезать, чтобы они были ровными.

Рецепт сливок

Вкусный торт Микадо не обойдется без настоящего армянского крема, поэтому предлагаю рецепт его приготовления.

Этап 1.

Для начала необходимо смешать все ингредиенты. Нам понадобится глубокая чаша и миксер. Смесь хорошо взбить, чтобы не образовывались комочки.

На этом мы заканчиваем, так как крем у нас готов. Приступим к дизайну.

Как красиво украсить и подать торт

Каждый корж нужно смазать кремом и поставить на сутки в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.Торт при желании можно покрыть кремом по кругу.

Верхний торт можно помазать шоколадной глазурью. Рецепт такой:

Шоколад растопить на водяной бане, постепенно добавляя сливочное масло.
Нагрейте сливки в микроволновой печи и вылейте их в шоколад, не снимая чашу с водяной бани.
Хорошо перемешайте всю смесь до однородной массы.

Покройте торт шоколадной глазурью. Сверху можно украсить половинками свежей клубники.Вы также можете натереть шоколад и измельчить орехи, затем смешать ингредиенты в миске и посыпать верхним слоем нашего угощения.

Подавать торт можно с чаем, кофе, соком или компотом.

Лишние куски коржей лучше отрезать длинным острым ножом, периодически обмакивая его в горячей воде.
Раскатывая тесто, скалку лучше не давить, чтобы она не сломалась, и чтобы в разных местах не было разной толщины.
Будьте особенно осторожны с пищевой содой. Если добавить слишком много, то продукт получится темным, с неприятным запахом и вкусом.
Я также рекомендую добавлять лимонную кислоту при добавлении соды. Лучше заранее растворить его в воде и постепенно добавлять в тесто с содой, часто помешивая.
Перед раскатыванием теста посыпьте доску или стол мукой, чтобы она не прилипала к поверхности.
Коржи лучше выпекать по одному, чтобы все пропеклись равномерно.
Торт кремом лучше смазывать, пока кожа еще теплая, так они лучше пропитаются.
Для равномерного распределения глазури по поверхности торта используйте нож, предварительно подставив его под струю горячей воды.

Первый торт был приготовлен в 15 веке в Италии.

Видео рецепт приготовления торта «Микадо»

Торт Микадо — национальный торт армянской кухни. Получается сладко, шоколадно и вкусно.Вся суть торта в том, что коржи должны быть тонкими — запекаются в духовке или даже на сковороде, а еще они должны быть хорошо пропитаны сливками.

Что касается крема, то есть два типа рецептов кремов для этого торта, одни армянские хозяйки делают крем из сгущенки и жирных сливок, а другие кладут в сливки сгущенку и какао.

Торт подается на стол в виде ромбов. В некоторых ресторанах торт Микадо подают в виде торта.

Итак, для приготовления классического армянского торта «Микадо» нам понадобятся сметана, сгущенка, сахар, масло, яйцо, мука, какао, сода и уксус.

Сначала добавить в сметану гашеную соду.

Все тщательно перемешать и отставить на 5-7 минут.

Добавьте сахар в масло комнатной температуры.

Все тщательно перемешать и добавить яйцо.

Перемешать до однородной массы и всыпать сметану.

Все перемешать и всыпать просеянную муку.

Замесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Тесто должно быть мягким. Убрать в холодильник на 30 минут.

Крем для торта Mikado

Добавьте в масло столовую ложку какао, сахар и немного воды.

Ставим на небольшой огонь, чтобы масло растопилось. В другую миску переложить оставшееся масло, добавить к нему сгущенку и какао.

Все тщательно перемешать.

Добавьте горячую смесь к полученной смеси.

Снова все перемешать и поставить в холодильник, пока будем выпекать коржи.

Приступим к тортам. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 10-12 равных слоев.

Возьмите один шарик и раскатайте его прямо на пергаментной бумаге. Запекала на фольге, мне почему-то удобнее.

Выпекать коржи будем на другой стороне противня. Так как позже их легче удалить, и они не сломаются.

Выпекаем коржи в духовке при 200 градусах 2-2,5 минуты — до румяной корочки.

Приступаем к сборке торта, а точнее заготовки. На теплый корж нанести 1 столовую ложку крема, равномерно распределив его по всей поверхности коржа.

Проделываем эту процедуру со всеми коржами, верх коржа тоже смазываем кремом.

Три черных шоколада натереть на терке и посыпать торт.

Дайте коржу постоять при комнатной температуре 3-4 часа при комнатной температуре и отправьте на ночь в холодильник. Некоторые армянские хозяйки не кладут торт в холодильник. Так что не бойтесь — все не испортится. По прошествии времени достаем нашу заготовку и обрезаем края.

Выложите торт на тарелку в форме звезды. Армянский торт Микадо готов.Приятного аппетита!!

торт, рецепт которого пришел к нам из Армении

Армянский торт «Микадо» — очень необычное тесто.

Он не похож на традиционный торт, потому что состоит из очень твердых лепешек. Крем, которым пропитан «Микадо» (торт, рецепт которого подробно описан в статье), больше всего напоминает заварной крем.

Разные варианты

Торт «Микадо» (на фото видно, насколько он в идеале должен быть многослойным) можно выпекать по нескольким разным рецептам.Какие из них традиционные и классические, определить сложно. Помимо многослойной и достаточно твердой текстуры, разные варианты имеют мало общего. Иногда лепешки пекут на сметане, а иногда на сливочном масле или кефире. Они белые и шоколадные. Нарезка «Микадо» (торт, рецепт которого предполагает, что коржи долго пропитаются) с ромбами или квадратами. Предлагаем вам проверенный вариант. Корж по этому рецепту — песок на сметане, шоколадной глазури, крем воздушный, очень нежный и в меру влажный.

Все любители сладкого будут в восторге.

Приступаем к приготовлению «Микадо»

Торт, рецепт которого требует значительного труда, состоит из значительного количества коржей. Кроме того, они должны быть тонкими и достаточно аккуратно раскатаны. Благодаря этому мы сможем получить впечатляющий результат: каждый кусочек будет нежным и тающим во рту. Однако для микадо можно испечь и более толстые лепешки. Торт, рецепт которого в этом случае будет намного проще, просто прослужит дольше.Половину пачки сливочного масла разотрите с половиной стакана сахара и добавьте взбитое яйцо. 100 граммов сметаны средней жирности смешать с солью, гашеной содой и тремя стаканами муки. Добавьте к масляной смеси и помешивайте, пока тесто не станет пластичным. Разделить массу на семь (девять) частей, каждую раскатать как можно тоньше, положить на пищевую пленку и поставить в холодное место. Тем временем приготовьте крем.

Охлажденные корочки запекаются от 10 до 15 минут в зависимости от характеристик духовки. Они должны приобрести золотистый оттенок.Тогда круто.

Крем для Микадо

Три яйца натереть десятью столовыми ложками (столового) сахара, чтобы получилась воздушная масса. Три стакана теплого молока оставьте холодным и смешайте с двумя столовыми ложками муки и таким же количеством крахмала. Добавьте ванилин. Затем влейте эту смесь в яйцо, помешивая с такой интенсивностью, чтобы не образовывались комочки. Нагрейте массу до кипения, помешивая. В теплый крем добавить пачку масла комнатной температуры (слегка охладить). После перемешивания накройте пищевой пленкой и дайте остыть.Смазать кремом готовые и остывшие коржи (кроме верхних).

Глазурь из темного шоколада для Микадо

Можно приготовить ее из какао. Но по вкусу темный шоколад больше подходит заварным и песочным коржам. Полторы плитки растопить с девятью столовыми ложками жирного молока, добавить немного сахарной пудры и ванильной эссенции. Хорошо перемешайте и покройте глазурью. Теперь он должен провести хотя бы день в прохладном месте для оптимального замачивания.

торт, рецепт которого пришел к нам из Армении / Паултюрнер-Митчелл.com

Армянский торт «Микадо» — очень необычная выпечка.

Он не похож на традиционный торт, потому что состоит из очень твердых коржей. А крем, которым пропитан «Микадо» (торт, рецепт которого подробно описан в статье), больше всего напоминает заварной крем.

Разные варианты

Торт «Микадо» (на фото видно, насколько многослойный, в идеале его следует выпекать по нескольким разным рецептам. Какой из них традиционный, а какой классический, определить сложно.Помимо многослойной и достаточно твердой текстуры, разные варианты имеют мало общего. Иногда лепешки пекут на сметане, а иногда на сливочном масле или кефире. Они белые и шоколадные. А «Микадо» (торт, рецепт которого предполагает, что лепешки пропитаются долго) разрежьте ромбами или квадратами. Предлагаем вам проверенный вариант. Коржи по этому рецепту песочные на сметане, шоколадной глазури и воздушном креме, очень нежные и умеренно влажные.

Все любители сладкого будут в восторге.

Приступаем к приготовлению «Микадо»

Торт, рецепт которого предполагает значительные трудозатраты, состоит из значительного количества лепешек. Кроме того, они должны быть тонкими и довольно аккуратно раскатаны. Благодаря этому мы можем получить впечатляющий результат: каждый кусочек будет нежным и тающим во рту. Впрочем, для Микадо можно испечь и более толстые лепешки. Торт, рецепт которого в этом случае намного проще, просто пропитается дольше. Полпачку сливочного масла намазать половиной стакана сахара и добавить взбитое яйцо.100 г сметаны средней жирности смешать с солью, гашеной содой и тремя стаканами муки. Добавить в масляную смесь и перемешивать, пока тесто не станет пластичным. Разделить массу на семь (девять) частей, каждую раскатать как можно тоньше, накинуть полиэтиленовую пленку и поставить в холодное место. А пока готовим крем.

Пироги выпекаются от 10 до 15 минут в зависимости от характеристик духовки. Они должны получить золотистый оттенок. Тогда круто.

Крем для «Микадо»

Намазать три яйца десятью ложками (столового) сахара так, чтобы получилась воздушная масса.Нагрейте три стакана молока, оставьте один холодным и смешайте с двумя столовыми ложками муки и таким же количеством крахмала. Добавьте ванилин. Затем влейте эту смесь в яйцо, помешивая с такой интенсивностью, чтобы не образовывались комочки. Нагрейте массу до кипения, помешивая. Добавьте в теплые сливки (слегка остудив их) пачку масла комнатной температуры. После перемешивания накрыть пищевой пленкой и дать остыть. Нанесите крем на готовые и остывшие коржи (кроме верхних).

Глазурь из темного шоколада для Микадо

Можно приготовить ее из какао.Но по вкусу темный шоколад лучше подходит заварному крему и песочному печенью. Растопите полторы плитки с девятью ложками жирного молока, добавьте немного сахарной пудры и ванильной эссенции. Хорошо перемешайте и залейте торт глазурью. Теперь он должен провести хотя бы день в холодном месте для оптимального замачивания.

Армянский торт «Микадо» — Cooking Come

Для приготовления этого торта не нужны изысканные и экзотические продукты. Только обычные ингредиенты — мука, сахар, сметана, сгущенка… Но какой результат! Великолепный! Торт очень вкусный! А какой невероятный разрез! Только по этому рецепту вместо лепешек 12-15 сделала… 17.Небрежно описание приготовления… читать…

Для приготовления этого торта не нужны изысканные и экзотические продукты. Только обычные ингредиенты — мука, сахар, сметана, сгущенка… Но какой результат! Великолепный! Торт очень вкусный! А какой невероятный разрез!
Только, по этому рецепту я приготовил вместо 12-15 лепешек… 17. Небрежно описание приготовления… читай И накрываю поверх кремовых стаканов (из масла и шоколада в равных количествах)

Вам понадобится для торта:

Яйца куриные — 2 шт.
Сахар — 100 г
Сметана — 100 г
Сливочное масло комнатной температуры — 100 г
Мука — 3 стакана + на Подоле
Сода — 1/2 чайной ложки

Для сливок:

Сметана — 400 г
Вареная сгущенка (или больше) — 1/2 банки

* Для сладкоежек можно добавить сахар или сливки или тесто.

Способ приготовления:

1. Сахарное пюре со сливочным маслом, добавить яйца, сметану и соду. Хорошо вымесить. Постепенно всыпать муку.Можно добавить чуть меньше 3 стаканов. Тесто должно быть немного мягче, чем пельмени. Убрать на 30 минут в холодильник.
2. Тесто разделить на 12-15 частей и тонко раскатать, при необходимости всыпать муку. Коржи лучше раскатать на бумаге для выпечки. Нарезать торт по размеру по возможности на этапе раскатывания и после выпечки. Последний вариант кажется более удобным. Перед тем, как запечь торт, проткните вилкой в нескольких местах.

3. Выпекать коржи при температуре 190 градусов до небольшого подрумянивания (около 3-4 минут).Не крутите слишком сильно, иначе коржи будут сухими. Горячо, чтобы вырезать узор торта. Обрезать за исключением брызг. У меня получилось 13 коржей диаметром 21 см + обрезки, которые преполовение детям.
4. Для сливок взбить сливки с вареной сгущенкой. Вы можете регулировать сладость и консистенцию в зависимости от доли сгущенного молока в сливках. Крем не должен быть густым и жидким. Он должен быть в хорошем состоянии, не всплывать, и при этом должен быть хорошо пропитан нейтральными слоями.
5.Оставьте торт при комнатной температуре на 3 часа, а затем поставьте в холодильник, желательно на ночь.

Армянская кухня: 30 обязательных блюд в Армении

Согласно этой статье из Смитсоновского института, армяне часто обсуждают, что составляет традиционную армянскую кухню. Определение армянской еды, кажется, меняется в зависимости от того, кого вы спрашиваете и откуда они. По словам автора, большая часть путаницы проистекает из «сложной истории войн, геноцида, царств и завоевателей» Армении.

Армянские пищевые традиции формировались на протяжении тысячелетий на Армянском нагорье, плодородном регионе, хорошо подходящем для выращивания пшеницы, чечевицы, абрикосов, инжира и граната. Однако его расположение сделало его главным местом конфликтов между враждующими империями, что, в свою очередь, сделало армянскую культуру питания постоянно изменяющейся.

Волны иммиграции еще больше изменили облик армянской кухни до такой степени, что армянские блюда, потребляемые на Кавказе, часто сильно отличаются от армянских продуктов, знакомых диаспоре.Прекрасным примером является чорег, армянский пасхальный хлеб, приготовленный из молотых семян вишни. Это одно из самых любимых блюд диаспоры, но практически неизвестное в Армении.

Моя лучшая половина провела значительную часть своей жизни в Лос-Анджелесе, где проживает самое большое американское армяно-американское население в США. Люди, живущие в местах, где легко доступна армянская еда, могут подумать, что они знакомы с едой в Армении, но, как вам покажут следующие тридцать блюд, это не обязательно так.

БЫСТРЫЕ ССЫЛКИ НА ПРОДУКТЫ АРМЕНИИ

Если вы посещаете Армению и хотите по-настоящему погрузиться в кухню, то вам может быть интересно присоединиться к гастрономическому туру.

ТУРЫ

Сохранить в Pinterest!

Нет времени читать это руководство по армянской кухне? Нажмите на кнопку сохранения и закрепите на потом!

Автор фото asimojet

Армянская еда — это отражение истории и географии страны. Баранина, баклажаны, йогурт и лаваш являются основными продуктами армянской диеты, в то время как булгур традиционно предпочтительнее риса или кукурузы.Часто вкус армянской еды определяется свежестью и качеством ее ингредиентов, а не чрезмерным использованием специй.

Свежие и сушеные травы широко используются в армянской кухне. Пшеница является основным зерном и существует во многих формах, таких как булгур, цельная пшеница, манная крупа и очищенная пшеница. Обильно используются орехи и бобовые, в то время как различные свежие и сушеные фрукты, такие как абрикосы, гранат, вишня и ягоды сумаха, используются в качестве основных ингредиентов и добавок во многих армянских блюдах.

Из-за своей географии и общей истории многие армянские блюда также можно найти в аналогичных формах в кухнях своих соседей, таких как Грузия, Турция, Азербайджан, Иран и Северный Кавказ.

Список из 30 блюд может показаться сложным, поэтому этот путеводитель по армянской кухне разбит по категориям, чтобы его было легче переваривать. Щелкните ссылку, чтобы перейти к любому разделу руководства.

ЗАКУСКИ / САЛАТЫ / СУПЫ

1. Долма

Долма (или толма) — одно из самых популярных традиционных блюд в Армении.Он широко считается армянским национальным блюдом и одинаково популярен в кухнях многих стран Балкан, Южного Кавказа, Средней Азии и Леванта.

Долма бывает разных форм и носит разные названия в зависимости от того, откуда она родом, но обычно ее готовят из смеси мясного фарша (обычно говяжьего или баранины), риса, трав и специй, завернутых в виноградную лозу или листья капусты или с начинкой. овощи. Их можно подавать горячими или холодными, с мясом или без, и часто со сливочным йогуртом (мацун) и чесночным соусом со свежим армянским лавашем или лавашем на стороне.

Важно отметить, что завернутые версии долмы также могут называться сарма. Терминология может сбивать с толку, но делается различие между блюдами из долмы, которые завернуты, и блюдами из долмы, которые фаршированы. Термин сарма означает «свернутый» или «завернутый», в то время как долма означает «фаршированный» или «наполненный». Согласно этим определениям, разновидности блюда, приготовленного из виноградной лозы или капустных листьев, называются сарма, а выдолбленные и фаршированные овощи известны как долма. Это станет более понятным, когда вы увидите изображения ниже.

За исключением используемого сосуда, фарш остается прежним, и все разновидности этого любимого армянского блюда, будь то завернутые или фаршированные, в совокупности могут называться долмой. На фото ниже яланчи сарма, сарма без мяса, приготовленная из виноградных листьев.

Автор фото lvssvl1

Долму можно приготовить из различных овощей, таких как болгарский перец, кабачки, помидоры и лук. Овощи выдалбливают перед тем, как залить начинкой и приготовить.

Долма настолько важна для армянской кухни, что фестиваль долмы под названием Удули проводится каждый год в разных частях Армении. На фестивале представлены десятки разновидностей долмы и проводится кулинарный конкурс между лучшими поварами и поварами страны. Они соревнуются, чтобы увидеть, кто сможет создать лучшую долму на основе вкуса, представления и концепции.

Автор фото fanfon

2. Манты

Манти (или монта) относится к типу клецок, популярных на Южном Кавказе, в Центральной Азии, на Балканах и за его пределами.Они существуют во многих формах, но армянские манты обычно готовят из приправленной мясной смеси, обычно фарша из баранины или говядины, завернутых в жидкое тесто, которое варят или запекают.

В отличие от других видов мантов, армянские манты меньше по размеру и всегда сделаны в форме открытого каноэ. Их часто подают с соусом из мацуна или твасера (сметаны) и чеснока, или в армянском супе, который называется сулу манты. Манты обычно более распространены среди западных армян, в то время как аналогичные клецки под названием хинкали предпочитают на востоке.

3. Eech

Eech (или зуд) относится к армянскому салату из булгура. Он похож на ливанский табуле, за исключением того, что булгур — это не просто вспомогательный ингредиент, это звезда блюда.

Рецепты его приготовления различаются, но обычно его готовят из булгура, помидоров, лука, петрушки, болгарского перца, паприки, лимона и оливкового масла. Его можно подавать теплым, охлажденным или комнатной температуры, обычно как салат, гарнир или намазывать свежим лавашем, лавашем или крекерами.

Eech также называют «имитацией хеймы» или «хеймой без мяса».Это обычное постное блюдо, но им можно наслаждаться в любое время года.

Фото Bernashafo

4. Ершиг

Yershig (или suǰux) — армянская версия суджука, колбасы сухого брожения, популярной на Балканах, Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Он готовится из мясного фарша — обычно из говядины или баранины — и множества различных специй и приправ, таких как чеснок, тмин, сумах, перец и соль.

Ершиг известен как довольно острая и соленая колбаса с высоким содержанием жира.Это универсальный ингредиент, который можно приготовить разными способами. В сыром виде он твердый и жесткий, поэтому его обычно нарезают ломтиками и готовят на собственном жире. Его можно жарить на сковороде с яйцами и овощами, запекать в выпечке, делать начинку для бутербродов или использовать в качестве ингредиента для тушеного мяса.

Фото elena.hramova

5. Бастурма

Бастурма (или абухкд, пастирма) — это сильно приправленная вяленая говядина. Считается, что по происхождению он армянский или турецкий, но он популярен в кухнях ряда других стран, таких как Греция, Египет, Болгария и Северная Македония.

Бастурма обычно готовится из говядины или водяного буйвола, но ее можно приготовить и с другим мясом. Для приготовления мясо ополаскивают и солят перед сушкой и холодным прессованием в течение шестнадцати часов для удаления влаги. Затем его сушат несколько дней, пока жир не растает и не образует белый слой.

Следующий этап включает горячее прессование мяса и покрытие его смесью пасты из специй (çemen), приготовленной из молотых семян пажитника, порошка чили и пюре из чеснока. Затем его снова оставляют сохнуть, прежде чем он будет готов к употреблению.Весь процесс занимает около месяца.

Благодаря армянской диаспоре бастурма стала популярной на Ближнем Востоке. Его можно есть разными способами — в виде мясных закусок, в омлетах или в пирожных с начинкой.

Фото ЛюбовьМерная

6. Кололик

Супы и рагу составляют важную часть армянского рациона, особенно зимой. Армянские зимы длинные и холодные, поэтому горячие супы, такие как кололик, почти ежедневно подают в армянских домах.

Кололик относится к разновидности армянского супа с фрикадельками. Это успокаивающее и согревающее блюдо, состоящее из фрикаделек из баранины, риса, лука, петрушки и приправ. Бульон приправлен говяжьим бульоном и сделан из риса, лука, эстрагона и картофеля. Взбитые яйца также можно использовать для загустения супа.

Автор фото lvssvl1

7. Харисса

Не путать с тунисской пастой из острого перца чили, харисса (или хариса) относится к типу армянской каши, приготовленной из тушеной курицы и треснувшей или крупно измельченной пшеницы.Это одно из самых популярных блюд армянской кухни, которое многие считают национальным блюдом.

Изначально хариссу готовили из баранины, но теперь ее чаще готовят из курицы. Его традиционно подают в день Пасхи и в третье воскресенье сентября в ознаменование сопротивления Муса Лера во время геноцида армян в 1915 году. Это в высшей степени ритуальное блюдо, на приготовление которого уходит много часов, а длительный процесс приготовления является неотъемлемой частью хариссы. традиция.

Согласно легенде, блюдо получило свое название от покровителя Армении — Григория Просветителя.Когда подавали еду бедным, у них закончилась баранина, поэтому в котел добавили пшеницу. Он заметил, что пшеница прилипает ко дну, что побудило его сказать: «Харех! Размешайте! » , так и родилось название блюда — харисса. С тех пор это блюдо предлагается в качестве благотворительной трапезы.

Фото VickyDimBO

ХЛЕБ / ВЫПЕЧКА / РИС

8. Лаваш

Лаваш — это тонкая традиционная лепешка, выпеченная в тонире (похожем на тандыр) или на садже.Это один из самых популярных видов хлеба в Армении, Азербайджане, Турции, Иране, Казахстане и Кыргызстане.

Лаваш можно приготовить из дрожжевого или пресного теста. Обжаренный кунжут и / или мак иногда посыпают раскатанным тестом перед тем, как его запечь в тонире. Традиционно тесто кладут внутрь духовки, но его также можно приготовить на сковороде или сковороде.

Лаваш — универсальный хлеб, который можно использовать по-разному. Свежеприготовленный и мягкий, его часто используют в качестве обертки для хороваца (национального блюда Армении) или едят на завтрак с яйцами, сыром, джемом или маслом.Сушеный лаваш измельчают, чтобы добавить больше содержания в хаш, тоже армянское национальное блюдо. Лаваш быстро сохнет, но его можно увлажнить водой, чтобы он снова стал мягким, поэтому стопки сушеного лаваша (на фото ниже) — обычное явление на армянских рынках.

Как и многие блюда этого региона, лаваш не лишен противоречий. ЮНЕСКО охарактеризовала его как «выражение армянской культуры», что вызвало гнев граждан Азербайджана, Ирана, Казахстана и Кыргызстана, которые утверждали, что это блюдо было региональным, а не армянским.Хотя его часто приписывают Армении, некоторые историки считают, что он, возможно, возник на Ближнем Востоке.

Независимо от того, откуда он родом, вы обязательно встретите лаваш (и насладитесь им) много раз во время поездки в Армению.

Фото VickyDimBO

9. Матнакаш

Матнакаш относится к традиционному армянскому хлебу. Он готовится из дрожжевого теста из пшеничной муки в форме овальных или круглых буханок со смелыми центральными выступами, созданными вручную.Фактически, имя матнакаш буквально означает «рисование пальцем» или «вытягивание пальца» в отношении того, как образованы эти гребни.

Матнакаш приобретает характерный золотисто-коричневый цвет и хрустящую корочку, если перед выпечкой намазать его подслащенной чайной эссенцией. Его можно есть теплым или комнатной температуры с различными соусами для макания, супами и тушеными блюдами.

Фото Павла Талашова

10. Гата

Гата относится к семейству армянских десертных пирожных.Он существует во многих вариациях по всей Армении, а некоторые города и регионы известны своей собственной уникальной версией.

Традиционно гату выпекали в тонире, но современные версии теперь выпекаются в обычных печах. Они могут быть разных форм и размеров, быть однотонными или украшенными каким-либо узором или декором. Они могут напоминать круассаны или иметь форму сплющенных дисков (на фото ниже) диаметром около фута. Эти дискообразные версии гаты часто украшают перед выпечкой, и они имеют тенденцию быть более сладкими и более похожими на торт по текстуре.

Независимо от формы, некоторые из самых популярных версий гаты наполнены корицем (или хоризом), сладкой начинкой, состоящей из муки, масла, сахара и ванили. В некоторых рецептах в начинку добавляют еще и грецкие орехи.

Гата — популярный армянский десерт, который обычно едят на таких праздниках, как праздник Сретения, но им можно наслаждаться в любое время года, часто с кофе или чаем.

Автор фото kostin77

Эти похожие на круассаны версии гаты сделаны из обогащенного хлебного теста, раскатанного на листы толщиной с бумагу.Листы смазывают маслом или корицем перед тем, как свернуть и нарезать спиралью. Когда они запекаются, они вздуваются и становятся хрустящими снаружи и шелушащимися внутри, как круассан.

Фото iko

11. Boereg

Бёрег (или бёрек) — армянская версия бёрек, семейства пирожных с начинкой, популярных в кухнях многих стран Южного Кавказа, Балкан, Средней Азии и Леванта. Они состоят из теста филло или слоеного теста, наполненного различными ингредиентами, такими как мясо, сыр, шпинат или картофель.

Börek существует во многих различных версиях по всему региону. Они могут быть разных размеров и форм, быть солеными или сладкими. В Армении боэг обычно имеет форму треугольника и наполнен сыром, шпинатом или говяжьим фаршем.

Автор фото: dar19.30

12. Ламаджо

Ламаджо — армянская версия лахмаджуна, запеченной лепешки и приправленного пряностями мясного блюда, популярного в турецкой кухне. Он состоит из тонкого слоя теста, покрытого фаршем (обычно из говядины или баранины), зеленью и специями.Хотя это похоже на тонкую пиццу без сыра, ее скатывают и едят больше как обертку вместе с различными овощами, такими как лук, помидоры, перец, баклажаны и соленые огурцы.

Ламаджо — популярное блюдо турецкой и армянской кухни, но считается, что его корни уходят на Ближний Восток. Лепешки использовались для обертывания мяса в течение тысяч лет, но только в средневековье хлеб и начинки пекли вместе. Это привело к созданию блюда под названием лахм баджин, которое позже было сокращено до лахмаджин и других подобных названий.

Фото ann_1101.mail.ru

13. Жингялов Шапки

Жингялов хац (или женгялав хац, джингалов хат) — это традиционное армянское блюдо из лепешек, приготовленное из мелко нарезанных кубиками зелени и овощей. Он родом из Арцахской и Сюникской областей Армении и может считаться одним из видов лаваша с травами.

Для приготовления пресное тесто раскатывают до образования тонкой бумаги, а затем заполняют смесью из 10-20 видов нарезанных кубиками и смазанных маслом трав и овощей.Травы и зелень с более мягким вкусом, такие как шпинат, салат, звездчатка и листья виолы, образуют основу, в то время как более сильные и сильнодействующие травы, такие как кервель, крапивница и тараксак, используются в меньших количествах для придания аромата.

После того, как тесто наполнено смесью трав, оно обжаривается на садже или в тонире перед употреблением с пивом, вином или дуго (напитком на основе йогурта). Жингяловские шляпы особенно популярны во время Великого поста, но их можно есть в любое время года.

Фото danilovajanna

14. Плов

Плов относится к семейству рисовых блюд, популярных во многих частях мира, особенно в Центральной Азии, Иране, Турции, Индии и странах Карибского бассейна. Он состоит из длиннозернистого риса, приготовленного в бульоне или бульоне с жареным луком, овощами, мясом и ароматными специями, такими как кардамон, лавровый лист и корица.

В мире существуют тысячи разновидностей плова, но в Армении некоторые из самых распространенных готовят из риса, приготовленного в бульоне, приправленного различными специями, такими как мята, петрушка, орегано и душистый перец.Некоторые армянские рецепты могут заменить рис булгуром или орзо, в то время как другие могут просто включать их в блюдо вместе с вермишелью. На фото ниже вид армянского плова с печенью.

Фото Paul_Cowan

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ / МОЛОЧНЫЙ

15. Гапама

Капама — это армянское фаршированное блюдо из тыквы. Он сделан из выдолбленной тыквы, наполненной отварным рисом и сухофруктами, такими как нарезанные яблоки, абрикосы, сливы, финики и изюм.Его можно подсластить медом, молотой корицей или сахаром перед запеканием в тонире.

Для подачи приготовленную и размягченную тыкву приносят к обеденному столу, где срезают края так, что она раскрывается, как цветок. Он популярен на свадьбах и праздниках, таких как Рождество и Новый год, его можно подавать как часть основного обеда или на десерт. Десертную капаму обычно делают слаще, чем ее едят во время еды.

Автор фото fanfon

16. Топик

Топик (или тобиг) относится к армянскому веганскому блюду, которое традиционно подают во время Великого поста.Он сделан из нута и картофельной пасты, наполненной приготовленной смесью лука, смородины, орехов, тахини, зелени и специй. Обычно они состоят из котлет или шариков и посыпаны кедровыми орехами, смородиной, корицей и лимоном.

Фото Alp_Aksoy

17. Чечил

Чечил (или хаатс, тел) относится к разновидности рассольного и копченого армянского струнного сыра. Произведенный в Армянском нагорье, он по консистенции похож на моцареллу или сулгуни и часто продается в виде толстых плетеных веревок.

Чечил — нежирный сыр из пастеризованного коровьего молока. Для приготовления творог нагревают до высоких температур, что позволяет растягивать и замешивать до желаемой консистенции. Сыродел вытягивает сыр на тонкие плотные нити перед созреванием в рассоле. Затем струны копчены и вручную сплетаются в толстые веревки перед продажей.

Популярный в Центральной Азии, Восточной Европе и США, чечил — это соленая, дымная и жевательная закуска, которая очень хорошо сочетается с пивом.Низкое содержание жира также делает его идеальным диетическим продуктом.

Фото А.Чубыкина

18. Мацун

Мацун (или мацони, мацони) относится к многовековым кисломолочным продуктам, родом из Армении. Подобно йогурту, его делают в основном из коровьего молока, но его также можно приготовить из козьего, овечьего или буйволиного молока (или их смеси).

Для приготовления в качестве закваски используется смесь (меран) из сушеных плодов сердолика, вишни, пшеницы и ржи. Натуральный сычужный фермент получают, помещая небольшие кусочки кишечника крупного рогатого скота внутрь марли и затем погружая его в кипящее молоко.Позже сычужный фермент удаляют, а кастрюлю с кисломолочной смесью оставляют на ночь под одеялом, прежде чем мацун будет готов к употреблению на следующий день.

Мацун издавна был важной частью армянской диеты. Его используют при производстве масла. Его можно есть с хлебом или без него и использовать в качестве ингредиента во многих армянских супах, салатах, начинках и напитках.

После высыхания мацун превращается в продукт длительного хранения, называемый камац мацун. Чтобы сохранить его еще дольше, его превращают в чоратан, формируя каматс мацун в маленькие шарики, а затем оставляя их на солнце или запекая в духовке.Чоратана хранится годами, и его можно увлажнить водой, когда они будут готовы к употреблению.

Автор фото lvssvl1

19. Мацнапртош

Мацнапртош — армянский суп на основе мацуна, приготовленный в основном из сырых овощей, таких как мелко нарезанные огурцы, зеленый лук, редис и укроп. Его можно приготовить из других ингредиентов, например, чеснока, вареного картофеля, яиц и колбасных изделий, таких как ветчина, говядина, телятина или колбаса.

Мацнапртош очень похож на русскую окрошку, но обычно готовится из меньшего количества овощей.Как и окрошка, это освежающий холодный суп, который обычно подают летом.

Автор фото fanfon

МЯСО

20. Хоровац

Если вам нравится мясо на гриле, то вам обязательно понравится хоровац. Это армянский вариант шашлыка или шашлыка, приготовленный из нарезанных на вертеле кусочков мяса на открытом огне. Слово хоровац в переводе с армянского означает «жареный».

Хоровац готовят из разных видов мяса, но чаще всего используют свинину.Рецепты различаются, но обычно его готовят из костлявых, слегка жирных кусочков свинины, замаринованных в смеси, содержащей соль, перец, чеснок, лук, травы и другие ингредиенты. Уксус никогда не используется, потому что он меняет вкус мяса.

Маринованное мясо нанизывают на плоский шампур или шампур, а затем обжаривают на углях на гриле в стиле хоровац, который называется мангал. В отличие от гриля в американском стиле, здесь нет решетки, поэтому мясо готовится прямо на углях.Овощи, такие как помидоры, лук и перец, также жарятся на мангале, но не на тех же шпажках, что и мясо.

Хоровац — армянское национальное блюдо, родное и близкое сердцам многих местных жителей. В советское время мяса уже было мало, но в постсоветскую эпоху 1990-х оно стало еще более редкостью. Сегодня приглашать людей на хоровац — значит жить хорошо. Это стало праздничным блюдом, которое часто прибегают к особым случаям.

21.Луле Кебаб

Люле-кебаб (или люля-кебаб) относится к разновидности шашлыка из рубленого мяса, популярного в Армении и Азербайджане. Его можно приготовить из разных видов мяса, например, из говядины, баранины или баранины с луком, зеленью, специями и приправами. Фарш наматывают продолговатыми формами вокруг шпажек и затем обжаривают на мангале.

Люле-кебаб часто едят завернутым в лаваш с овощами и зеленью, такими как жареный перец, помидоры, лук и петрушка. Также можно добавить немного сумаха для дополнительного аромата.

Фото pavlofox

22. Чи Кофте

Если вам нравится есть сырое мясо и рыбу, то, вероятно, вы найдете чи-кофте интересным. Это похоже на армянскую версию тартара из стейка, приготовленного из сырого фарша (обычно из говядины, баранины или козы) и булгура. Это то же блюдо, что и турецкий çi köfte, и близкий родственник ливанского kibbeh nayyeh.

Для приготовления очень свежее мясо несколько раз измельчают до пастообразной консистенции. Затем его смешивают с булгуром и множеством трав и специй, после чего вручную формируют продолговатые котлеты.Они имеют легкую форму в кулаке, что придает им характерные углубления.

Поскольку чи-кофте готовится из сырой говядины, его нужно съесть в тот же день. Его сбрызгивают лимоном и оливковым маслом и обычно едят с геймой, салатой (свежим салатом) или с обоими. Гейма — армянский гарнир из говяжьего фарша, приготовленного с луком и петрушкой.

Фото Alp_Aksoy

23. Хашлама

Как и хоровац, хашлама считается в Армении праздничным блюдом, которое обычно прибегают к особым случаям.Это тушеное мясо, которое традиционно готовят из отварной баранины, хотя его можно приготовить и из говядины. Название хашлама происходит от армянского слова хашель, что означает «кипятить».

Хашлама состоит из баранины на костях, сваренной в ароматном бульоне с овощами и корнеплодами, такими как помидоры, лук и картофель. Летом его часто готовят из летних овощей, таких как болгарский перец, баклажаны и свежую зелень. Согласно описанию в этом рецепте хашлама, на самом деле оно начиналось как летнее блюдо, совпадающее с забоями ягнят и сбором свежих овощей.

Не знаю, насколько это правда, но говорят, что мужчины редко готовят в Армении, потому что они запасают энергию для больших блюд, таких как хашлама и хоровац. Их готовят только раз в год, обычно на открытом воздухе и летом, чтобы блюда стали еще более особенными.

Хашлама одинаково популярна в Грузии: обе страны утверждают, что это блюдо изобрели.

Фото vigenmnoyan.gmail.com

24. Хаш

Если после ночи, проведенной в Ереване, у вас немного отяжелела голова, тогда вы можете попробовать хаш, чудо-лекарство от похмелья из вареных коровьих копыт в Армении.Это армянское национальное блюдо, которое существует в различных формах на Южном Кавказе, Балканах, в Средней Азии и Леванте.

Хаш традиционно готовят из сваренных коровьих копыт, но он может содержать и другие части, такие как голова и рубец. Его традиционно подавали зимой, обычно утром с тутовой водкой. Как и хашлама, его название происходит от армянского слова хашель, что означает «кипятить».

Для подготовки копыта коровы моют, стригут и замачивают в холодной воде в течение дня, чтобы удалить любые загрязнения и неприятный запах.Затем их варят в течение ночи, пока вода не станет густой и студенистой, а мясо не станет мягким, как кости. Во время еды хаша принято предлагать серию тостов, один из которых достается повару в знак признательности за тяжелый труд, затраченный на приготовление этого любимого армянского блюда.

Хаш подается с различными приправами и гарнирами, такими как чеснок, редис, лимон, уксус и корица. Его также подают с сухим и свежим лавашем. Сухой лаваш крошат в суп, чтобы придать ему больше консистенции, в то время как мягкий лаваш используют в качестве обертки для еды и накрывают миску, чтобы запечатать ее на жаре.

Фото А.Чубыкина

25. Tjvjik

Тжвджик — армянское блюдо из субпродуктов. Традиционно его готовили только из говяжьей печени, обжаренной с луком, но современные версии теперь готовятся с дополнительными ингредиентами, такими как томатная паста, овощи, зелень и другие виды субпродуктов. Обычно его едят с лавашем, рисом или картофелем.

Фото lenyvavsha

ДЕСЕРТЫ

26. Пахлава

Пахлава (или паклава) — армянская версия пахлавы, чрезвычайно популярного десерта, потребляемого во многих странах Южного Кавказа, Балкан, Ближнего Востока и Центральной Азии.Как и лаваш, это любимое, но спорное блюдо, на которое претендуют многие страны.

По своей сути пахлава представляет собой слоеный десерт, состоящий из нескольких листов слоеного теста, наполненных измельченными орехами и подслащенных сиропом или медом. Существует множество вариантов этого десерта, но армянская пахлава обычно подслащивается простым сиропом, приправленным гвоздикой и корицей.

Ограненная ромбами пахалава особенно популярна в праздничные дни. Это блюдо на армянском рождественском столе, а также его часто используют для празднования Пасхи.

Автор фото: Mythja

27. Торт Микадо

Этот торт может показаться японским, но он на 100% армянский. Это не только настоящее армянское блюдо, но и один из старейших рецептов классических армянских тортов.

Торт Микадо — разновидность армянского слоеного торта. Рецепты различаются, но в основном он состоит из нескольких тонких слоев торта, покрытых шоколадным заварным кремом или карамельным сливочным кремом. Для украшения торт можно посыпать шоколадной стружкой или какао-порошком.Не совсем диетическое блюдо, но, вероятно, не то, от чего вы, вероятно, откажетесь.

Фото vigenmnoyan.gmail.com

28. Т’ту лаваш

Т’ту лаваш (или пастег, бастех) — армянский вариант кожи фруктов. Продаваемые в разных цветах, они выглядят как гигантские рулетики Fruit Roll-Up. Его название буквально означает «кислый лаваш» и относится к тонким, легко раскатываемым лепешкам, популярным в армянской кухне.

Т’ту лаваш популярен во многих странах, где он известен под разными названиями, такими как тклапи (Грузия), пестил (Турция), лавашак (Иран) и амердин (арабский мир).Следуя древнему методу консервирования фруктов, его получают путем сушки на солнце протертых фруктов, таких как виноград, сливы, вишня и абрикосы, на тонкие, похожие на кожу листы. Его можно есть как есть или использовать в качестве ингредиента в армянских супах, таких как тхит.

Местный совет: если вы смотрите на корзину с ту-лавашем и не знаете, какую именно вам купить, то попросите ту, что приготовлена с абрикосами. Особенно гордятся местные жители армянским абрикосом ( Prunus armeniaca ), который считается национальным символом Армении.

Автор фото: shinylion

29. Гранат

Гранаты, наряду с абрикосами и виноградом, являются одними из самых важных фруктов в армянской культуре. Это коренной плод Армянского нагорья и считается символом страны, символизирующим плодородие, изобилие и брак.

Гранат — основной фрукт в каждом армянском доме. Кислые и слегка сладкие, их обычно едят в свежем виде с семенами, которые часто используются в качестве гарнира к различным мясным и рыбным блюдам.Гранатовый сок — популярный напиток, который также можно ферментировать для получения полусладкого гранатового вина, обладающего множеством полезных для здоровья свойств.

Фото fotovincek

30. Сухофрукты

Посетите любой армянский рынок, и вы обязательно найдете десятки разновидностей сухофруктов. Как и гранаты, они не являются армянским блюдом сами по себе, но на протяжении тысячелетий являются важной частью армянской кулинарной традиции. Сухофрукты, такие как абрикосы, черная слива, вишня и ягоды сумаха, часто используются в качестве основных ингредиентов или заквасок в армянских супах, пудингах, пирожных и долме.

Фото Marianarbh2

Путешествовать в одиночку — это весело, но нельзя отрицать, что никто не знает армянскую кухню лучше местных. Вы можете сделать все, что захотите, но один из лучших и простых способов познакомиться с армянской кухней — это отправиться в гастрономический тур.

Местные жители не только отвезут вас на лучшие рынки и рестораны города, но и более подробно расскажут обо всех армянских блюдах. Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы ознакомиться со списком армянских гастрономических и винных туров по Еревану и другим городам по всей стране.

Армянская кухня сложна, но увлекательна. В нем рассказывается многовековая история царств, завоевателей, переселения и ассимиляции. Как сторонний наблюдатель, я никогда не могу надеяться полностью понять это, но он определенно открыл мне глаза на эту часть мира и ее постоянно развивающуюся кухню.

Как выразился один армянин, уроженец Еревана, «Я не считаю, что культура статична. Культура всегда меняется. Еда — одна из тех составляющих культуры, которую легче всего трансформировать и изменить ».Армянская кухня — прекрасный тому пример.

Раскрытие

Некоторые ссылки в этом путеводителе по армянской кухне являются партнерскими. Это означает, что мы получим небольшую комиссию, если вы сделаете заказ без каких-либо дополнительных затрат. Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы используем сами и в которые твердо верим. Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку она помогает нам делать больше из этих бесплатных путеводителей и кулинарных гидов. Большое спасибо!

Фотография на обложке сделана shain55. Стоковые изображения через Depositphotos.

Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

Торт «Микадо. Армянские торты — рецепты знаменитых сладостей. Ореховые, шоколадные, медовые варианты и армянские пирожные» Микадо

Пошаговые рецепты торта Микадо с заварным и карамельным кремом, какао, орехами

11.09.2018 Выходцева Марина

Ранг
рецепт

988

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

22 гр.

Углеводы

36 гр.

361 ккал

Вариант 1: Классический торт Микадо (рецепт с карамельным кремом)

Микадо — очень популярный армянский торт. Его традиционно готовят к различным праздникам, свадьбам и другим торжествам. Выпекаются очень тонкие коржи, обильно пропитанные кремом. Вот классический рецепт заварного крема со вкусом карамели, который достигается добавлением вареной сгущенки. Выпекаются коржи в обычной духовке. Для слоя понадобится какао-порошок.

Состав

4 желтка;
2 яйца;
250 г сахара;
400 г молока;
4 ложки какао;
500 г сметаны 20%;
150 г сливочного масла в тесто;
500 г сливочного масла;
12 г соды;
750 г вареной сгущенки;
50 г темного шоколада;
6 стаканов муки.

Пошаговый рецепт классического торта Микадо

Начинаем не с теста, а с крема, так как ему еще нужно остыть.Желтки и сахар соединить со свежим молоком, взбить венчиком, всыпать какао-порошок и поставить на плиту. Сливки завариваются на медленном огне в кастрюле, постоянно помешивая. Как только шоколадная смесь загустеет, снимите и остудите. В теплом месте оставляем вареную сгущенку и масло.

Сливочное масло взбить, постепенно всыпать вареную сгущенку, а затем шоколадную массу. Получаем много вкусных и густых сливок, убираем в холодильник.

Делаем простое тесто. Яйца и сметану смешать, всыпать соду, посолить, растереть.Сода должна погаснуть, всыпать размягченное масло, а затем муку. Не стоит делать очень твердое тесто, оно должно получиться мягким. Разделите на семь кусочков. Оставьте в морозильной камере на 15 минут.

Раскатываем каждый комочек очень тонким слоем. У вас получится большой торт, желательно сделать прямоугольную форму. Переложите на противень, подставьте противень поменьше и выдавите шаблон. Ставим в духовку, выпекаем коржи для армянского торта при 180 градусах до слегка румяной корочки, не передерживаем, подрумянивать не нужно.

Коржи нарезаем по намеченным линиям, которые выдавились. Все отходы выкладываем на противень и ставим в духовку, слегка подсушиваем, затем измельчаем крошку.

Собираем торт классическим способом: коржи выкладываем стопкой, обильно промазываем кремом. Также заполняем им пустоты по бокам, закрываем верх. Боковые части присыпать измельченной крошкой, сверху посыпать крошкой и шоколадной стружкой.

Пирог Микадо нужно хорошо пропитать, для этого оставляем в холодильнике на семь часов.По правилам его сразу нарезают ромбиками, подают в виде торта.

Вот рецепт заварного крема на желтках. Если яйца изначально маленькие, то увеличиваем количество. Даже лучше сразу перестраховаться и добавить в крем полную ложку муки, картофельного или кукурузного крахмала, тогда он точно загустеет, с коржей ничего не стечет.

Вариант 2: Быстрый рецепт торта Микадо со сгущенкой

На самом деле, армянский торт «Микадо» готовится очень просто и быстро, если не использовать для него заварной крем.Классическая сгущенка со сливочным маслом отлично подойдет. Следуем рецепту, тогда все обязательно получится.

Состав

2 яйца;
160 г сахара;
2 банки сгущенки вареной;
10 г соды;
2 яйца;
200 г сметаны;
пачка сливочного масла;
3,5 ст. мука;
100 г маргарина.

Как быстро приготовить торт Микадо

Маргарин нужен размягченный, но не обязательно.Можно растопить и остыть. Добавить к нему яйца с сахаром, взбить венчиком, соду погасить в сметане и перемешать. Заливаем мукой. Добавляйте, пока тесто не станет однородным, оно не должно прилипать. Разделить на 5-7 частей.

Раскатываем коржи, прикрепляем тарелку, а еще лучше крышку от формы, срезаем лишнее. Выпекаем коржи в духовке семь минут при 200 градусах. На отдельном противне сварить нарезки, слегка подрумянить.

Пока коржи остывают, в миску положить сгущенку из двух банок, залить маслом и взбить.

Смажьте все коржи. Измельчить ранее запеченные и подрумянившиеся обрезки, посыпать бока и верх. Ставим торт Микадо на пропитку.

Этот рецепт дает вариант круглого торта. Если вы планируете делать классические ромбики, то лучше сразу запечь квадраты или прямоугольники.

Вариант 3: торт Микадо (рецепт с орехами)

В этом потрясающем рецепте торта Микадо используются грецкие орехи, но это еще не все. Тесто на сливочном масле, вместо крема, используется глазурь и ее очень мало.

Состав

2 ст. мука;
яйцо;
200 г маргарина;
1 ст. грецкие орехи;
160 г сахара в тесте;
80 г сахарной пудры;
3 ложки молока;
1 ложка какао;
50 г сливочного масла.

Как приготовить

Размягченный маргарин смешать с сахаром для теста, растереть или взбить, всыпать яйцо, муку, добавить полстакана орехов. Приготовление песочного теста.Отправляем в морозилку на двадцать минут, делить на части нет необходимости.

Выкладываем тесто на смазанный маслом противень, делаем его толщиной примерно в полсантиметра. Поставить в духовку и запекать при 200 градусах до румяной корочки. Нарезать два одинаковых коржа. Пока духовка разогрета, выложите на нее грецкие орехи и немного подсушите.

Смешать масло с оставшимся сахаром и какао, добавить молоко и нагреть. Половину крема вылить на одну корочку, накрыть крышкой, сверху корж.Посыпать заранее подготовленными орехами. Торт Микадо ставим на ночь в холодильник.

Еще можно приготовить популярный армянский пирог с арахисом, миндалем, фундуком, но каждый орех требует очистки от кожуры, и не забывайте о жарке. Очень хорошо улучшает вкус и аромат. Обязательно обжарьте арахис. Если вы этого не сделаете, это будет похоже на фасоль.

Вариант 4: торт Микадо (рецепт с заварным кремом)

Для приготовления этого торта готовится крем с обычным заварным кремом на молоке.Готовим заранее и хорошо остужаем, чтобы к моменту слоя коржей масса загустела. Берем молоко произвольной жирности.

Состав

7 столовых ложек масла;
4 ст. мука;
1, арт. сметана;
10 г соды;
0,3 ч. Л. Мелкой соли.

Для крема:

3 желтка;
800 мл молока;
340 г сливочного масла;
1 ст.Сахара;
2 столовые ложки муки;
2 пакетика ванилина.

Пошаговый рецепт

Для теста использовать размягченное масло, переложить в миску с яйцами, растворить. Соединить сметану с солью и содой, хорошо перемешать, отправить в общую массу, всыпать муку и замесить тесто. Разделить на восемь частей, остудить.

Раскатать тесто в лепешки, срезать лишнее. Выпекать тонкие коржи попеременно при 200-210 градусах, остудить. Соединить нарезанное тесто, раскатать тонкую корочку, выпекать, растереть.Можно отшлифовать или потолок скалкой, пестиком.

Для крема смешать желтки с половиной молока, сахаром, мукой. Как только ингредиенты растворятся, добавляем оставшееся молоко. Ставим на огонь, варим до загустения, затем остужаем.

Сливочное масло взбить, постепенно добавить сваренное молоко, продолжить работу миксером, добавить ванилин.

Коржи смазываем поочередно кремом, укладываем стопкой, покрываем сверху весь торт, тщательно промазываем бока, скрываем неровности и пустоты.Накрыть щедрым слоем крошки, поставить корж на десять часов в холодильник.

Коржи для армянского торта принято готовить без сахара. Но можно добавить ложку песка, тогда коржи красиво подрумянятся, запекутся еще быстрее.

Вариант 5: торт Микадо (рецепт с какао и сгущенным молоком)

Для такого торта делаем классические коржи, используем предыдущий или самый первый рецепт. Изюминка этого варианта — насыщенный шоколадный крем с двумя видами сгущенки.

Состав

1 банка сгущенного молока обыкновенного;
1 банка сгущенки вареной;
250 г сливочного масла;
2 желтка;
пирожных;
2 ложки какао с горкой.

Как приготовить

В сгущенное молоко добавить какао и желтки, поставить на плиту, залить полстакана воды и нагреть. Завариваем крем до кипения, остужаем.

Масло взбить, всыпать вареную массу с какао, а затем вареную сгущенку.Все взбить до однородной массы, можно влить ложку коньяка.

Тонкие коржи для торта «Микадо» смазать насыщенным кремом. Украсить обрезками, можно посыпать тертым шоколадом, орехами.

Торт Микадо получается очень красивым, если посыпать его по бокам крошкой, а сверху покрыть толстым слоем шоколадной глазури или ганаша. Их можно приготовить из батончика или какао-порошка.

Сегодня мы приготовим восхитительный армянский торт «Микадо», состоящий из нежных лепешек и безумно насыщенного крема! На подготовку уходит много времени, но однозначно стоит потраченного времени и усилий!

Настоящий классический рецепт пошагово

Если вы хотите попробовать настоящий традиционный армянский торт, то это именно тот рецепт, который вам нужен.На подготовку уйдет много времени, но потрясающий результат того стоит!

Для теста:

Для крема:

Как приготовить:

Поместите сметану в небольшую емкость, добавьте соду.
Перемешайте и оставьте на час.
Заранее удалите масло из теста, чтобы оно стало мягким.
Переложить в другую емкость, добавить соль, сахар и ванилин.
Взбейте ингредиенты венчиком или миксером до получения однородной массы.
Добавляйте яйца по одному, каждый раз доводя массу до однородности.
Влить сметану с пищевой содой и снова взбить до однородной массы.
Далее начинайте добавлять муку частями, но обязательно через сито.
Когда большая часть муки будет добавлена, переложите тесто на рабочую поверхность и всыпьте муку, замешивая вручную.
Из полученного теста скатать колбаску и разрезать на шесть равных частей.
Скатайте эти кусочки в шарики и поместите их на тарелку.
Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать немного настояться.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Поместите один из шариков на лист пергамента и тонко скатайте его в квадрат или прямоугольник.
Переложить в форму для запекания или противень и выпекать 10-12 минут.
Затем выньте и быстро переложите на сервировочную тарелку, пока корочка станет мягкой и теплой.
Повторите весь процесс с остальными лепешками.
Для крема возьмите мягкое масло и переложите в глубокую емкость.
Взбивайте до образования пены в течение десяти минут.
После этого добавлять сгущенку порциями, каждый раз взбивая массу до однородной массы.
В конце всыпать ванилин и снова размешать сливки.
Далее собрать корж, смазывая каждый корж кремом.
Наконец, обязательно смазать маслом верх и бока торта.
Натереть шоколад на терке и посыпать им поверхность и стороны торта.
Затем убрать в холодильник для замачивания на 3-4 часа.

Совет: Перед тем, как выпекать тесто, обязательно проткните его вилкой в нескольких местах.

Армянский торт «Микадо» с бананами

Следующий рецепт будет слаще за счет свежих бананов. Получается очень вкусно, оригинально. Для чая или кофе, вот и все!

Для тортов:

Для крема:

Как приготовить:

Перелейте мягкое масло в небольшую емкость.
Добавьте к нему сахар и взбейте ингредиенты до пышной массы.
Добавить сметану, яйца и соду, снова взбить до однородной массы.
Теперь очередь муки, добавляем ее порциями через сито.
Когда будете месить мягкий мяч, заверните его в пакет или полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на полчаса.
Когда время пройдет, выньте его и разделите на пятнадцать частей.
Раскатайте каждый на пергаменте и запекайте пять минут при 190 градусах.
Для крема взбить сметану со сгущенкой.
Очистить бананы и размять их с помощью блендера.
Влить сливки и тщательно перемешать.
Готовые коржи охладить, затем выложить в лепешку, смазывая каждый корж кремом.
Выпеките остальное тесто, затем нарежьте его.
Когда торт будет смазан маслом со всех сторон, посыпать его со всех сторон измельченной крошкой.
Поместите выпечку в холодильник минимум на три часа.

Совет: чтобы бананы были лучше на ощупь, можно нарезать их кольцами и разложить на каждом слое крема.

Как красиво украсить и подать торт

Украшение торта — очень важный момент, напрямую влияющий на его «аппетитность». Самый простой способ украсить такой торт — это крошка из обрезков коржей. Но если вам нужно что-то более оригинальное, то возьмите декоративную повязку в виде крупных бусин. С ними будет ярче!

Сейчас очень популярны так называемые «голые» торты. Это как раз для того «экономичного случая». Такой торт представляет собой лепешки, смазанные кремом.При этом без крема остаются бока торта, а иногда и верх. Чаще всего верх такой выпечки украшают свежими ягодами и фруктами.

Помимо ягод и фруктов, Микадо можно украсить свежими цветами, сладостями, шоколадом, плитками, миндальным печеньем (французская выпечка на основе безе), орехами, глазурью, карамелью, медом, печеньем, попкорном, зефиром и другими ингредиентами.

Если вам нравится классика, используйте кандурин (сухой порошок в виде глиттера).Для его нанесения возьмите самую обычную кисть. Другой простой вариант — обвалять фрукты или орехи в карамели и дать им застыть. Это тоже будет хорошим декором!

Все зависит от ваших вкусовых предпочтений, а также от того, что любят ваши гости. В любом случае, даже если торт еще будет «голым» и без декора, он все равно будет вкусным!

Подача — другое дело. Если торт уже подается порционно, то здесь его можно дополнить измельченными фруктами или ягодами. Можно приготовить сливочный соус.Чаще всего готовят карамель, шоколад, ваниль, клубнику. Вместо соуса можно использовать домашний пудинг, взбитые сливки, шарик мороженого, глазурь и заварной крем.

При выпекании нужно учитывать, что торт получается невероятно мягким, и его никак нельзя поднять, просто сдвиньте. Обязательно присыпьте поверхность мукой, иначе корж прилипнет.

Бывает, крем получается довольно жидким. Если это случилось с вами, то уберите в холодильник на 40-60 минут.За это время масло снова замерзнет, а крем станет густым, его в дальнейшем можно будет использовать по прямому назначению.

Торт Микадо чем-то очень похож на всем известный Медовый торт. Есть и лепешки, правда, не медовые, но готовятся они точно так же. И крем вообще местами идентичный! Так что если вы любите «Медовик», то «Микадо» придется вам по вкусу!

На днях отпраздновали четвертый день рождения сына) У меня нет вопросов, какой торт приготовить на день рождения, просто назовите причину.Торт Микадо — это армянский торт с тонкими сметанными коржами и невероятно вкусным кремом с вареной сгущенкой и шоколадным заварным кремом.

Когда я увидел торт Микадо в одном из моих любимых кулинарных блогов LettheBakingBegin, мне просто не терпелось наконец попробовать это великолепие на своей кухне. Это невероятно вкусные, тонкие слоеные лепешки из сметаны и сладких сливок со вкусом ириски — настоящее лакомство!

Надеюсь, он вам очень понравится, а мое длинное описание рецепта вас не отпугнет, а поможет в приготовлении.Торт совсем не сложный, просто стараюсь все разложить по полочкам. Уверена, что торт Микадо станет в вашей галерее рецептов такими же любимыми, как Наполеон и Медовик и другие торты, которые вы приготовили по моим рецептам.

Также по многочисленным просьбам подробно остановлюсь на этапе изготовления шоколадной глазури для торта, сделать это совсем не сложно, нужно лишь дождаться, пока шоколад хорошо смешается с маслом и сливками и растопится. на водяной бане.

А для тех, кто живет в Америке, я купил вкусную вареную сгущенку Dulce De Leche на Amazon, но вы можете найти ее дешевле в Walmart

Рецепт торта Микадо

Состав:

Для крема:

молоко — 400 мл
сахар — 150 г
ванильный экстракт — 1 ч. Ложка
какао — 4 столовые ложки
мука — 2 ст. л
яйца — 2 шт.
сливочное масло комнатной температуры — 200 г
сгущенка вареная — 1 1⁄2 банки

Для тортов:

сливочное масло комнатной температуры — 100 г
яйца — 2 шт.
сметана -1 1⁄2 стакана
соды — 1 ч. Ложка
мука — 4 стакана

Для украшения:

сливки (33%) — 350 мл
сгущенка вареная — 1⁄2 банки

Для глазури:

шоколад — 100 г
масло сливочное — 40 г
сливки (33%) — 80 мл

А еще клубника свежая для украшения)

Крем для торта

1.Начнем с приготовления крема для торта. Влейте молоко в кастрюлю, добавьте половину сахара (80 г) и ванильный сахар или экстракт и доведите до кипения

2. Тем временем в глубокой миске смешайте оставшийся сахар, какао и муку. Добавить яйца и взбивать до однородной массы

3. Влейте порциями горячее молоко, интенсивно помешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Варить крем, постоянно помешивая венчиком, пока он хорошо не загустеет (5-10 минут)

4.В готовые, еще горячие сливки добавить 40 г сливочного масла и перемешивать, пока масло не растает. Вылейте сливки в миску, накройте пищевой пленкой (чтобы пленка плотно прилегала к поверхности крема) и оставьте на столе до полного остывания крема

5. Масло сливочное масло взбить при комнатной температуре, всыпать вареную сгущенку и взбивать до однородной массы

6. Во время взбивания за несколько приемов добавить полностью остывший шоколадный заварной крем. Отложите готовый крем.

Приготовление тортов

1. Взбейте масло венчиком. Яйца слегка взбить вилкой и добавить в масло, перемешать

2. Вмешать пищевую соду в сметану и добавить в смесь масло и яйца. Все перемешать, всыпать муку в несколько подходов

3. Замесить тесто, если оно станет слишком липким, попробуйте добавить еще несколько столовых ложек муки. Готовое тесто разделить на 13-14 частей. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник (с охлажденным тестом легче работать)

4.Вынимаем по кусочку и раскатываем тесто в круг диаметром 20-23 см. Коржи можно раскатать на обратной стороне противня, как у Наполеона. Но удобнее это делать между двумя листами пергаментной бумаги, так как тесто немного прилипает к скалке. Между пергаментной бумагой тонко раскатайте каждый шарик теста, снимите верхний слой бумаги и вырежьте круг, прикрепив тарелку или кольцо из разрезной формы. Если получаются обрезки, их можно не убирать, а запекать вместе с коржами.Далее часто протыкаем тесто вилкой, чтобы оно не разбухло при выпечке.

5. Разогрейте духовку до 200 C и выпекайте все коржи по очереди в течение 5-7 минут. Пекутся коржи быстро, поэтому за ними нужно следить. Пока выпекается один торт, мне удалось раскатать следующий. Так выпекаем все 13-14 коржей. Сложите на ровной поверхности

Собираем торт Микадо

Я собираю торт в специальной форме для торта, но если у вас ее нет, можно просто собрать торт на тарелке.Форму лучше обернуть пищевой пленкой, это поможет легко получить торт в будущем. На дно разрезанной формы выложить первую лепешку, смазать нашим аппетитным кремом, накрыть второй лепешкой и так собрать всю лепешку. Накройте верх пищевой пленкой и оставьте торт пропитаться на 24 часа

Кулинарный крем для украшения торта

Чтобы наш торт выглядел более презентабельно, я покрыла бока торта кремом. Для этого слегка взбейте охлажденные сливки и добавьте оставшуюся сгущенку (полбанки), получится изумительно вкусный крем.Напоминает вкус мороженого крем-брюле.

Вынуть лепешку из формы и переложить на тарелку, прикрыв бока тарелки полосками пергаментной бумаги. Полученным кремом покрыть всю поверхность торта. (Борта торта я сделала полосками с помощью хлебного ножа) Поставить торт в холодильник.

Шоколадная глазурь для торта

1. Чтобы получить идеальную глазурь для торта, необходимо достаточно хорошо растопить шоколад на водяной бане.Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь и поставьте сверху большую миску с шоколадом и маслом. Вода не должна сильно закипать, а только нагревать тарелку с шоколадом снизу. Также воды должно быть достаточно, чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом. Размешайте шоколад с маслом, пока не получите гладкую, блестящую, густую смесь, а все масло не растает.

2.А пока в микроволновке (или в другой кастрюле) нагрейте сливки, но не кипятите (впрочем, если не все из них вылетели в микроволновку, то вполне подойдет;) Вылейте горячие сливки в шоколад. Смесь, как видите, оказалась комковатой, не паникуйте, просто продолжайте хорошо перемешивать смесь, пока все не соединится

3. Когда глазурь станет такой жидкой и блестящей, однородной, как на фото — снимите ее с водяной бани. Еще важно, чтобы глазурь полностью остыла при комнатной температуре, лучше не ставить в холодильник.И также важно , чтобы пирог хорошо остыл перед заливкой глазури, тогда глазурь не потечет. Достаем торт из холодильника (для хорошего остывания можно на пару минут убрать в морозилку) и выливаем полностью остывшую глазурь на торт. Вы заметите, что глазурь, налитая на охлажденную поверхность, становится густой, вы можете использовать нож, чтобы поправить поверхность и помочь глазури стекать по краям.

Уберите полоски пергаментной бумаги и украсьте торт.

Кухня: Армянская

Ингредиенты

Для сливок:

молоко — 400 мл
сахар — 150 г
экстракт ванили — 1 чайная ложка
какао — 4 столовые ложки
мука — 2 ст.
яйца — 2 шт.
сливочное масло комнатной температуры — 200 г
сгущенка вареная — 1 1⁄2 банки

Для коржей:

сливочное масло комнатной температуры — 100 г
яйца — 2 шт.
сметана -1 1⁄2 стакана
соды — 1 чайная ложка
мука — 4 стакана

Для украшения:

сливки (33%) — 350 мл
сгущенка вареная — 1⁄2 банки

Для глазури:

шоколад — 100 г
масло сливочное — 40 г
крем (33%) — 80 мл

Способ приготовления

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛИВКА ДЛЯ ТОРТА

Начнем с приготовления крема для торта. Влейте молоко в кастрюлю и добавьте до кипения половину сахара (80 г).
Между тем в глубокой миске смешайте оставшийся сахар, какао и муку. Добавьте яйца и взбивайте до однородной массы.
Влейте порциями горячее молоко, интенсивно помешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Готовить крем, постоянно помешивая венчиком, пока крем не загустеет (5-10 минут)
В готовые, еще горячие сливки добавить 40 г сливочного масла и перемешивать, пока масло не растает. Накройте крем пленкой (чтобы пленка плотно прилегала к поверхности крема) и оставьте на столе до полного остывания крема.
Масло взбить при комнатной температуре, добавить вареную сгущенку и взбить до однородной массы.
Во время взбивания добавьте в крем полностью остывший шоколадный крем за несколько кругов. Отложите готовый крем.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Кексов

Взбейте масло венчиком. Слегка взбить яйца вилкой и добавить к сливочному маслу, размешать
Вмешать соду в сметану и добавить смесь масла и яиц. Все перемешать, всыпать муку в несколько подходов.
Замесите тесто, если оно станет слишком липким, попробуйте добавить еще несколько столовых ложек муки. Готовое тесто разделить на 13-14 частей. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник (с охлажденным тестом будет легче работать)
Откусывайте за один раз и раскатайте тесто в круг диаметром 20-23 см. Коржи можно раскатать на обратной стороне противня, как у Наполеона. Но удобнее это делать между двумя листами пергаментной бумаги, так как тесто немного прилипает к скалке.Между пергаментной бумагой тонко раскатайте каждый шарик теста, снимите верхний слой бумаги и вырежьте круг, прикрепив тарелку или кольцо из разрезной формы. Если получаются обрезки, то их можно не снимать, а запекать вместе с коржами. Далее часто протыкаем тесто вилкой, чтобы оно не разбухло при выпечке.
Разогрейте духовку до 200 C и выпекайте все коржи по очереди 5-7 минут. Пекутся коржи быстро, поэтому за ними нужно следить. Пока выпекается один торт, мне удалось раскатать следующий.Вот так мы выпекаем все 13 тортов. Сложите на плоской поверхности
СОБИРАЕМ ТОРТ МИКАДО
Я собираю торт в форме для торта, но если у вас ее нет, ничего страшного. Форму лучше обернуть пищевой пленкой, это поможет легко получить торт в будущем. На дно разрезанной формы выложить первую лепешку, смазать нашим аппетитным кремом, накрыть второй лепешкой и так собрать всю лепешку. Накройте верх пищевой пленкой и оставьте торт пропитаться на 24 часа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТА

Чтобы наш торт выглядел более презентабельно, я покрыла бока торта кремом. Для этого слегка взбейте охлажденные сливки и добавьте оставшуюся сгущенку (полбанки), получится изумительно вкусный крем. Напоминает вкус мороженого крем-брюле.
Залить получившимся кремом всю поверхность торта. (Борта торта я сделала полосками с помощью хлебного ножа) Поставить торт в холодильник.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРИ ДЛЯ ТОРТА

Чтобы получить идеальную глазурь для вашего торта, вам нужно достаточно хорошо растопить шоколад на водяной бане. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь и поставьте сверху большую миску с шоколадом и маслом. Вода не должна сильно закипать, а только нагревать тарелку с шоколадом снизу, при этом также должно быть достаточно воды, чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом.Размешайте шоколад с маслом, пока не получите гладкую, блестящую, густую смесь, а все масло не растает.
Тем временем, в микроволновке (или в другой кастрюле) нагрейте сливки, но не кипятите (впрочем, если в микроволновке не все вылетели, это подойдет;) Вылейте горячие сливки в шоколад. Смесь, как видите, оказалась комками, не паникуйте, просто продолжайте достаточно хорошо помешивать, пока все не соединится.
Когда глазурь станет такой жидкой и блестящей, однородной, как на фото, снимаем ее с водяной бани.Далее важно, чтобы глазурь полностью остыла при комнатной температуре; в холодильник лучше не класть. А еще важно, чтобы корж перед заливкой глазури хорошо остыл, тогда глазурь не растекается. Достаем торт из холодильника (для хорошего остывания можно на пару минут убрать в морозилку) и выливаем полностью остывшую глазурь на торт. Вы заметите, что глазурь, налитая на охлажденную поверхность, становится густой, вы можете использовать нож, чтобы поправить поверхность и помочь глазури стекать по краям.

P.S Если готовите этот торт по моему рецепту, добавьте в инстаграм хештег #mom_story. Мне всегда очень приятно видеть фото ваших шедевров!

А вот и короткое видео с дня рождения, торт мы разрезаем))) Торт после холодильника, как мы день рождения отмечали утром. Выберите качество 4K в настройках видео (нажав на шестеренку)

Вы когда-нибудь слышали об армянском торте Микадо? Я случайно наткнулась на его рецепт в кулинарной тетради мамы.Выяснилось, что давным-давно сотрудница поделилась рецептом торта Микадо с мамой, но долго не успевала все приготовить. Мне стало любопытно — прочитав, я понял, что и тесто, и крем обещают в конце довольно вкусный торт.

Торт Микадо у меня не получился: каждый называл свой вариант традиционного, при этом были отличия в тесте и в креме. Но принцип торта Микадо у всех одинаковый: мы выпекаем тонкие коржи и промазываем кремом.Полученный торт мне очень понравился: выглядит красиво и нарядно, получается вкусно, в меру сладкое, с шоколадной ноткой.

Поэтому очень хочу рассказать, как приготовить торт Микадо. Принимая во внимание рецепт найденного мной рецепта, буду считать, что это он действительно правильный и верный. Итак, любите и жалуйте: Торт Микадо — рецепт с фото: классический вариант.

Состав:

Для тортов:

250 г сметаны;
180 г сахара;
1 столовая ложка растительного масла;
440 г муки;
1 чайная ложка пищевой соды;
1 чайная ложка уксуса
1 столовая ложка какао-порошка с горкой

* Из указанного количества ингредиентов получается 5 темных и 6 светлых коржей диаметром 20 см.

Для крема:

0,5 л сметаны;
1 стакан сахарной пудры

Для глазури:

3 чайные ложки какао;
3-4 чайные ложки сахарной пудры;
3 чайные ложки воды;
4 г сливочного масла.

Как приготовить торт Микадо:

Готовим тесто. В чаше миксера смешать сметану с сахаром.

Добавить растительное масло и соду, гашеную уксусом.Смешиваем.

Всыпать 100 г муки и перемешать. Полученное тесто взвесьте и разделите пополам.

Добавьте какао одну часть и тщательно перемешайте, чтобы какао распределилось равномерно.

Добавьте 140 г муки в порцию какао и замесите тесто.

Формируем тесто в шар и накрываем полотенцем (или оборачиваем пищевой пленкой), чтобы оно не выветрилось, пока делаем вторую половину теста.

Добавьте оставшиеся 200 г муки во вторую половину теста (без какао) и хорошо вымешайте.

Легкое тесто получается более мягким, немного липким, поэтому раскатываем его на присыпанной мукой поверхности.

Темную часть теста разделите на 5 одинаковых частей, светлую часть — на 6. Тонко раскатайте каждый кусок (3-4 мм) в круг диаметром 20 см. При выпекании легкие коржи немного увеличиваются в размерах. Поэтому либо вырезаем светлые кружочки диаметром 19 см, либо уже готовые коржи нарезаем до нужного размера.

Прокалываем тесто вилкой (как коржи с какао, так и легкие).

Выпекаем коржи в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут.

Остужаем.

Готовим крем. Сметану взбить с сахарной пудрой до загустения. Взбивая, будьте осторожны — жирная сметана быстро превращается в масло. Не переусердствуйте!

Приготовим посыпку по бокам. Если отрезаете легкие коржи, используем обрезки, если не отрезанные, то для обсыпки используем один легкий корж.Деталь, предназначенную для посыпания, измельчить в крошку при помощи скалки.

Выкладываем первый корж на блюдо, на котором будем подавать торт. Обмазываем коржи кремом, чередуя легкие и черные коржи. Не смазывайте последний корж кремом. Торт получается довольно высоким.

Бока посыпать крошкой от легкого торта.

Армянский торт «Микадо»

Этот артикул является нашим произведением, созданным на основе армянского рецепта пирога Микадо.Благодаря этому, торт с уникальным рецептом является прекрасным и интересным только на хинди в Армении, он готов на любой вкус на любой вкус.

Это очень популярный вид, этот крем для него создан, используя простую мега-популярную в постсоветском пространстве большую часть времени — гаты, сжатые на асукале. Малайзия на всех продуктах этого, когда ласа может быть напака-тияк, надоедает и на халипе.Попробуйте приготовить кунг бакит, маламанг, большой напиток, приготовив кулай-гаты, сливки или сливки на классическом несладком йогурте. Наши сливки красивы, много, хинди и много таба.

Армянский торт «Микадо» — оригинальный рецепт на класиконг

Рейтинг:

мантикиля натуральная — 150 г;
асукал — 100 г;
триго харина — 600 г;
кулай-гатас — 100 г;
itlog ng manok — 2 пирасо;
коньяк — 1 ст.куцара;
асин — 1 пакурот;
пагкаин сода — 1 пакурот;
баниля — 1 пакурот;
лимонный сок;

Для сливок:

крем макапал — 100 мл;
йогурт несладкий — 200 мл;
мадилим на цоколате — кафельная плитка;
коньяк — 1 ст. куцара.

Пагханда

Наслаждайся напитками, бубувагай наминь мантики в асукале, предлагаешь итоги, кулай-гаты, азин, содовый сок, коньяк и ваниль, пинал из лимонного сока.Все, что вам нужно, это все, что вам нужно. Сделайте это, чтобы узнать больше, чем вы хотите. Создайте холодильник на холодильнике, приготовьте, приготовьте и приготовьте.

Цокольный напиток создан на кудкуране. Паглулуто крем: основанный на сливках из тубы, отличный коньяк, великолепный цоколат (все на хинди, универсально для всех), сливки и однородность. Bahagyang malamig, большой йогурт, pagpapakilos.

Охлажденное тесто находится на 10 этапах приготовления на бахагах, а его тесто на кусочке остается на одном слое.

Микадо армянский рецепт: Классический рецепт торта "Микадо" армянского

Микадо армянский рецепт: Классический рецепт торта «Микадо» армянского

Торт микадо армянский рецепт настоящий рецепт

Ингредиенты для шоколадного Микадо:

Коржи:

Крем:

Приготовление:

Готовим крем.

Собираем торт.

как приготовить торт “Микадо” армянский по классическому рецепту

Настоящий классический рецепт пошагово

Откройте следующую страницу, чтобы

Настоящий классический рецепт пошагово

Откройте следующую страницу, чтобы

Армянский торт «Микадо» — Мой журнал — LiveJournal

Армянский торт «Микадо» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Армянский торт “Микадо”: классический рецепт с фото | Еда от ШефМаркет

Для его приготовления нужны такие продукты:

Приготовление крема:

Приготовление теста:

Сборка торта:

Как приготовить настоящий армянский торт «Микадо. Торт «Микадо» (армянский рецепт)

Как приготовить настоящий армянский торт Микадо по классическому рецепту

Настоящий армянский рецепт торта микадо

Общий перечень необходимых ингредиентов

Готовим тесто

Делаем крем

Выпекаем коржи и собираем торт

Украшение торта

Варианты крема

Масляный крем с желтками и сгущенным молоком

Шоколадный масляный крем с вареной сгущенкой

Необходимые ингредиенты:

Как приготовить торт «Микадо»

Читайте также…

Торт Микадо армянский классический рецепт — Irišečka

Рецепт: Армянский торт Микадо: изумительный рецепт!

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для крема:

Как приготовить крем для торта Микадо:

Торт Микадо Армянский классический рецепт. Классический армянский торт «Микадо

Состав:

Способ приготовления:

Выпекаем тортов:

Приготовление брызг:

Видео рецепт:

Классический вариант торта Микадо

Процесс приготовления сливок:

Приготовление тортов:

Приступаем к сборке десерта:

Крем для создания украшений:

Приготовление глазури:

Необходимые продукты

Особенности выбора товаров

Как приготовить торт Микадо: пошаговый рецепт

Рецепт сливок

Как красиво украсить и подать торт

Видео рецепт приготовления торта «Микадо»

торт, рецепт которого пришел к нам из Армении

Разные варианты

Приступаем к приготовлению «Микадо»

Крем для Микадо

Глазурь из темного шоколада для Микадо

торт, рецепт которого пришел к нам из Армении / Паултюрнер-Митчелл.com

Разные варианты

Приступаем к приготовлению «Микадо»

Крем для «Микадо»

Глазурь из темного шоколада для Микадо

Армянский торт «Микадо» — Cooking Come

Армянская кухня: 30 обязательных блюд в Армении

БЫСТРЫЕ ССЫЛКИ НА ПРОДУКТЫ АРМЕНИИ

ТУРЫ

Сохранить в Pinterest!

ЗАКУСКИ / САЛАТЫ / СУПЫ

1. Долма

2. Манты

3. Eech

4. Ершиг

5. Бастурма

Leave a comment
Отменить ответ