Меренги рецепт на палочках: Безе на палочке рецепт с фото пошагово и видео

Безе меренги на палочке. Меренга на палочке

Трех яичных белков хватает, чтобы заполнить 5 «чашек-вазочек».

Яйца разбивают аккуратно, чтобы в белки не попала случайная капля желтка. Белки оставляют в глубокой миске, а желтки можно оставить для напитка бейлис или смазывания пирогов.

Безе с лимонной кислотой будет легче взбиваться. Кроме того, лимонная кислота не позволит меренгам стать приторными.

Белковый крем незаменимая составляющая пирожных-корзиночек.

Белки взбивают с лимонной кислотой до тройного увеличения объема. На блендере выставляют максимальную скорость.

Сахар нужно распределить на 3 порции и постепенно вводить его в белки. Добавив часть сахара, взбивают блендером до растворения кристаллов.

Взбитые белки можно выкладывать на противень, когда масса станет очень густой. Для качественного приготовления понадобится не менее 12-15 минут.

У кулинарного пакета срезают уголок, закрепляют фигурную насадку.

Палочку окунают в пищевой гелиевый краситель, проводят 2-3 полосы внутри пакета.

Ложкой переносят часть взбитого белка в пакет. Край пакета закручивают.

Спиралевидным движением рисуют окружность, белковая масса распределяется по бумаге. Используют специальный пергамент для выпечки, который ничем дополнительно не смазывают.

С помощью взбитых белков можно также украсить рождественское печенье или имбирные пряники.

Вставляют палочки, они беспрепятственно проходят сквозь белковую массу.

Моют насадку и закрепляют ее на новом пакете. Внутри пакета проводят 2 разноцветные полосы, чтобы получилось радужное безе.

Следующую партию воздушной выпечки можно сделать одноцветной, добавив каплю красителя в оставшиеся белки. Для выдавливания меренг понадобится третий чистый пакет.

Пергамент с заготовкой осторожно переносят на противень. Если вы работаете с «белковым тестом» впервые, можно отсаживать меренги сразу на укрытый пергаментом противень.

Духовку нагревают до 130-150 градусов, ориентируются на минимальный уровень температуры, который доступен вашей технике. Нужно сушить меренги в духовке 2,5-3 часа.

Длительное медленное высушивание позволяет полностью сохранить заданную цветовую гамму. Если сократить время и увеличить температуру в духовке, белый цвет меренг станет кофейно-кремовым.

Готовые меренги отклеиваются от бумаги без всяких усилий. Разноцветные меренги на палочках можно разместить в обычных чашках. В каждую чашку кладут по кусочку пенопласта.

Палочки втыкают в пенопластовую основу, располагая их веером. Выступающий пенопласт маскируют крупными бусинами или декоративными камешками. Радужное, цветное безе на палочке готово — его можно делать любой формы и расцветки.

Елочки безе в сушилке для овощей (электросушилке)

Вкусные, хрустящие, воздушные елочки меренги на палочке можно получить, не используя духовку. Белковая масса прекрасно затвердевает в сушилке для овощей (электросушилке).

К преимуществам такого способа относится «глянцевость» поверхности елочек. Если сушить меренги в духовке они становятся матовыми, а в электросушилке они становятся настолько блестящими, будто их покрыли лаком.

При приготовлении вкус и цвет останется неизменным, яркость оттенков нисколько не пострадает. Хотя процесс высушивания более длительный, в результате получится нарядный и аппетитный новогодний декор. Меренги в виде елочки с чашкой кофе – прекрасный новогодний перекус.

Как сушить безе в сушилке для овощей – Безе в виде елочки

Безе в виде елочки могут быть сладкими, когда взбитая масса состоит только из белков и сахара. Но многим нравится кисло-сладкий вкус, в этом случае смешивают безе с лимонной кислотой.

Для трех яиц хватает лимонной кислоты, набранной кончиком ножа. Можно «разделить вкусы»: сделать голубые елочки сладкими, а зеленым добавить лимонный привкус.

Для меренги в виде елочки нужны только белки, отделение их от желтков – самая ответственная часть при изготовлении десерта. Подготовленные белки переливают в сухую чистую посуду.

Взбивать их нужно на турбо-скорости. Как правило, через 3-4 минуты белки становятся пышной пенистой массой. До наступления этого момента нельзя смешивать их с сахаром.

Сахар взвешивают, добавляют его в белки постепенно. Насыпав 2-3 ложки, взбивают до растворения сахара. Потом все повторяют. Общий процесс растягивается минут на 15.

Взбитая масса должна стать настолько густой, что погруженная в нее чайная ложка будет сохранять заданное вертикальное положение. Если белки все еще остаются мягкими, продолжают взбивание до получения желаемой густоты.

Откладывают половину взбитого крема в отдельную миску, добавляют каплю зеленого гелиевого красителя. Взбивают содержимое до однородности цвета. Гелиевый краситель растворяется легко, крем становятся нежно-зелеными.

Всю зеленую массу перекладывают в один треугольный кулинарный мешок. Можно использовать простую насадку или обойтись вовсе без нее, отрезав уголок мешка.

Из бумаги для выпечки вырезают круг, ориентируясь на размер лотка сушилки для овощей (электросушилки). Простым карандашом рисуют контур елки.

Заполняют елочные контуры зеленым белковым кремом. Толщина слоя – 5 миллиметров.

Для декора можно использовать цветную сахарную посыпку. Шпажку вставляют в белковый слой по линии елочного ствола. Можно не топить полностью палочку в фигурках, тогда «еловый ствол» будет виден в готовой меренге. Из остатков крема безе выдавливают завитушки, чтобы потом сделать из них сугробы.

Оставшиеся крем смешивают с синей гелиевой каплей.

После взбивания получится красивый голубой цвет.

Аналогично рисуют голубые елочки. Лотки ставят ярусами в электросушилку. Меренги нужно сушить в течение 24 часов. Высушенные цветные меренги в виде елочек легко снимаются с бумаги, а в недосушенном состоянии они остаются липкими.

Подбирают подходящий кусок пенопласта, протыкают его шпажками-стволами. Оформление дополняют мелкими шарами и бусами.

Воздушным безе на палочке можно лакомится максимум через полтора часа (а то и меньше). В составе всего два основных продукта — ароматизаторы, лимонная кислота, соль вводятся по щепотке и произвольно, то есть вполне обходятся и без них. По желанию безе окрашивают пищевыми красителями и соками. Однотонные или с переходом цвета, яркие, пастельные или натуральные белые, как задумаете. Увлекательно создавать волнистые меренги в виде круга или вытянутые по длине, сразу отсаживая на деревянные шпажки. Мягкая, податливая субстанция нисколько не сопротивляется, без труда и потерь выдавливается кондитерским мешком.

По технологии для безе на палочке подходят разные способы. С сахарной пудрой, сахаром-песком, сахарным сиропом, при взбивании на водяной бане или без подогрева. Уверенно выбирайте свой оптимальный! Главное — орудовать миксером, и чем мощнее этот незаменимый агрегат, тем лучше. Планируя получить выпуклые, с четкими и прорисованными гранями «цветы», «пирамидки», повторите рецепт мокрого безе. Плотная, устойчивая фактура сохранит объемность и не расплывется.

В моем рецепте безе на палочке без ухищрений. Ни поддона с кипятком, ни загустителей, все сделано при комнатной температуре самым элементарным методом. В таком случае взбитая пена — легкая, чуть текучая, с ней изделия менее рельефные. При правильном режиме духовки оболочка сохнет, но не подгорает, а сердцевинка остается нежной.

Время приготовления: 90 минут / Число порций: 7 шт. большого размера

Ингредиенты

  • яичные белки 2 шт.
  • сахар 100 г
  • лимонная кислота 2-3 г
  • пищевой краситель по желанию

Приготовление

    Напомню, что успешного взбивания меренги миска и венчики миксера следует тщательно промыть, сполоснуть, протереть лимонным соком или уксусом, чтобы удалить возможные остатки жира. Вытереть насухо. Также с губкой и содой моют скорлупу еще не разбитых яиц. Аккуратно отделяем белки от желтков (последние в этот рецепте не понадобятся, используем в другом блюде).

    Запускаем миксер на максимально возможной скорости и взбиваем яичные белки первые 2-4 минуты самостоятельно, без добавок. Постепенно прозрачная жидкость белеет, превращается в воздушные мелкие пузырьки и объем заметно увеличивается.

    Следующим шагом всыпаем сахарный песок (или сахарную пудру, сахар + пудру). Вводим сахар в два-три приема и не останавливаем работу миксера. Сразу бросаем небольшую порцию лимонной кислоты, она погасит приторность, добавит свежести и обогатит вкус будущего безе на палочке. Также заменяют соком лимона — отжимайте по капле, непрерывно взбивая, поддевайте массу с края и пробуйте. Если необходимо, увеличивайте присутствие цитрусовой ноты. Останавливаемся при однородной, гладкой, пышной и устойчивой массе. На венчиках остатки меренги должны держаться надежно.

    Наполняем кондитерский мешок, шприц или обычный пакет с отверстием в углу. Чтобы как-то разукрасить десерт, изнутри проводим цветную линию пищевым красителем.

    Можно перемешать с красителем все пену и окрасить в более насыщенный оттенок. Любые виды красителей (жидкие, сухие, гранулированные, гелиевые) без проблем растворяются в белковых пиках. Стягиваем край пакета, продавливаем безе к насадке, выпуская местами собравшийся воздух, и приступаем к формовке.

    Идеально выпекать на силиконовом коврике — меренга не прилипнет и не подгорит. Или застелите промасленным пергаментом противень, как у меня. Раскладываем с большой дистанцией деревянные шпажки, наносим сладкую смесь, как подскажет фантазия. Фигурки крепко держатся, если палочка «воткнута» почти наполовину. Выпекаем, вернее, подсушиваем в разогретой духовке при температуре 100 градусов от 60 до 90 минут. Остудив, бережно поддеваем снизу лопаткой и отделяем от бумаги.

Устанавливаем безе на палочке вертикально, в емкости с сахаром, кукурузными хлопьями или рисовыми шариками. Приятного угощения.

Пошаговые рецепты приготовления необычной сладости: готовим меренги на палочке

2018-10-15 Лиана Райманова

Оценка
рецепта

2323

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

4 гр.

Углеводов

65 гр.

315 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт меренги на палочке

Трудно представить праздничный детский стол без яркого торта и разнообразных сладостей. Дополнительно к ним можно приготовить оригинальную закуску — меренги, которыми можно лакомиться даже во время игр или других веселых развлечений. Кроме этого меренги — прекрасное украшение любых кондитерских изделий.

Чтобы приготовить их в домашних условиях, нужно знать несколько основных правил и тонкостей:

Яичные белки от желтков отделяют очень аккуратно, чтобы в них не попало ни капли желтка или какой-нибудь жидкости, иначе масса не получится густой, устойчивой;

Втыкая палочки в меренги, обязательно прокрутите их по кругу, если этого не сделать — изделия при тепловой обработке могут отстать от основания;

Соблюдайте указанный в рецептуре температурный режим в духовке, в противном случае меренги потрескаются или раскрошатся.

В классическом рецепте используют одни яичные белки и сахар. Перед взбиванием нагревают смесь на пару для растворения сахарных кристаллов. При соблюдении всех правил получаются гладкими, нежными, сладкими.

Ингредиенты :

  • 3 яйца;
  • 315 г сахара.

Пошаговый рецепт

Берут чистую сухую чашечку, аккуратно отделяют яичные белки от желтков. Желтки убирают в холодильник.

Соединив белки с сахаром, помещают емкость на другую емкость, заполненную водой, и нагревают на пару, пока сахарные кристаллики не растворятся, при этом часто перемешивают венчиком.

После того, как кристаллы растворятся, смесь станет горячей, снимают ее с паровой бани, включают миксер и начинают взбивать до стойкой, плотной консистенции.

Проверяют консистенцию, перевернув чашку дном вверх, если масса не выпадает, то значит готово.

Включают духовку, регулируют температуру 100 градусов.

Берут кондитерский мешок, вставляют его в высокий стаканчик, выкладывают белую массу.

Жарочный лист застилают специальным силиконовым ковриком.

Из заполненного массой кондитерского мешка отсаживают колбаски по кругу, чтобы получилось что-то вроде змеевидной спирали.

В край втыкают деревянную шпажку, прокручивают ее на 180 градусов для лучший фиксации,

Поместив меренги в горячую духовку, первые 10 минуточки выпекают при 100 градусов, а остальные 2 часа при 80 градусов.

Готовые изделия оставляют в выключенной духовке, пока полностью не остынут.

При подаче аккуратно снимают с листа, кладут на порционное блюдо или вставляют в высокие стаканы, подают как самостоятельный десерт или украшают ими любой торт.

Если боитесь, что белковая масса не получится нужной консистенции, смажьте емкость для взбивания лимонной кожурой или соком. В случае отсутствия силиконового коврика, допустимо застелить лист обычным пергаментом.

Вариант 2. Быстрый рецепт меренги на палочке

Для следующего варианта не нужно включать духовку. Здесь меренги подсушивают в микроволновой печи, разогрев ее до температуры 130 градусов на режиме конвекция. Также яичные белки с сахаром не нагревают на водяной бане, что значительно уменьшает время всего процесса приготовления.

Стойкая пышная масса получается благодаря входящей в состав лимонной кислоте. Получаются такие меренги тоже вкусными, сладкими, нежными. Главное не забудьте смазать пергамент сливочным масло, иначе готовые изделия будет трудно снять.

Ингредиенты:

  • яичные белки — 5 шт.;
  • 30 г сливочного масла;
  • 315 г сахара;
  • 2 г соли;
  • 25 г лимонной кислоты.

Как приготовить

Отделенные яичные белки от желтков смешивают с половиной сахара, солью, взбивают миксером примерно 3 минутки на высокой скорости.

Подсыпают еще немного сахара одновременно с лимонной кислотой, взбивают еще 5 минуточек.

Вводят оставшийся сахар и взбивают до стойкости, без следов сахарных кристаллов.

Микроволновую печь подключают к электросети, устанавливают режим «конвекция», температура 130 градусов.

Специальную решетку для микроволновок застилают пергаментом, смазывают маслицем.

Переложив белковую массу в кондитерский мешок, отсаживают небольшие изделия круглой формы, вставляют палочки, прокрутив по кругу.

Подсушивают в раскаленной микроволновке не дольше получаса.

Готовые меренги перед подачей остужают.

Не обязательно использовать кондитерский мешок для отсаживания меренг, можно просто выложить круглые изделия десертной ложечкой.

Вариант 3. Меренги на палочке по-итальянски

Еще один рецепт на скорую руку, так как здесь изделия не выпекают в духовке. Все, что требуется сделать, это сварить отдельно сахарный сироп, соединить его со взбитыми в пышную пену белками, продолжить взбивать некоторое время до устойчивых пиков. Отсадить на лист и выдержать на столе при комнатной температуре несколько часов. Выходят воздушными, сладкими.

Ингредиенты :

  • 5 яиц;
  • 250 г сахара;
  • 120 мл воды.

Пошаговый рецепт

Во-первых, варят сахарный сироп: соединяют воду с сахаром, поместив на среднее пламя, доводят до кипения и проваривают несколько минут до легкого загустения.

Одновременно с этим взбивают миксером на высокой скорости отделенные от желтков белки в течение 3-4 минут.

При включенном аппарате потихонечку вливают в белковую массу кипящий сахарный сироп, продолжают взбивать еще примерно 5 минут.

Готовую тянущуюся массу перекладывают в чистый кондитерский мешок.

На лист раскладывают на расстоянии друг от друга деревянные длинные палочки и отсаживают массу прямо на кончики палочек, при этом делая спиралевидную форму.

Оставляют на столе на 3-4 часа.

Сахарный сироп в белковую массу следует вливать потихонечку тоненькой струйкой.

Вариант 4. Разноцветные меренги на палочке

В следующем рецепте кроме яичных белков и сахара понадобятся еще несколько любых пищевых красителей. Технология почти идентична классическому рецепту, только после взбивания массу делят на три равные части, перемешивают с красителями.

Ингредиенты :

  • 4 яйца;
  • 250 г сахара;
  • три любых красителя — по 7 мл.

Как приготовить

Отделяют яичные белки от желтков, смешивают с сахарным песком, помещают на паровую баню и нагревают до растворения сахарных крупинок.

Горячую массу переливают в емкость миксера, взбивают примерно 5 минуток.

Крепкую белковую массу перекладывают в три одинаковые чашечки в равных долях, в каждую вливают по 2 капельки красителя, например, в одну — синий, вторую — желтый, третью — красный.

Каждую массу перекладывают в отдельный кондитерский мешок, отсаживают на лист, застеленный пергаментом прямо на палочки круглой змеевидной формой.

Подсушивают в раскаленной духовке 10 минут при температуре 100 градусов.

Уменьшив температуру духовки до 80 градусов, оставляют еще на 3 часа.

Охлажденные меренги на палочках подают к столу в высоком стакане.

Меренги можете отсадить и из одного кондитерского мешка, просто выложив все три массы в небольшом количестве.

Вариант 5. Швейцарские меренги на палочке

Простой вариант: здесь яичные белки взбивают прямо на водяной бане, что еще больше скрепляет структуру, делая готовые изделия плотными, не разваливающимися, тающими во рту. В состав помимо белков, сахара добавляют немного соли. Главное правило данного рецепта — это охлажденные яичные белки, то есть за несколько минут до приготовления нужно вынуть их из холодильника.

Ингредиенты :

  • яйца — 5 шт.;
  • сахарный песок — 375 г;
  • соль — 8 г.

Пошаговый рецепт

Потихоньку отделяют белки от желтков, соединив с сахаром, отправляют на паровую баню и при частом помешивании доводят до горячего состояния.

Как только масса немного нагреется, включают миксер на высокой скорости и взбивают до охлаждения и приобретения стойкости, тягучести.

Жарочный лист застилают пергаментной бумагой, раскладывают длинные палочки.

Включают духовой шкаф, раскаляют до температуры 100 градусов.

Массу перекладывают в кондитерский мешок с насадкой, отсаживают змеевидные изделия прямо на кончики палочек.

Отправляют лист в горячую духовку, подсушивают 10 минут.

Отрегулировав температуру 85 градусов, продолжают сушить еще пару часов.

Меренгам дают остыть и помещают в высокие стаканы, подают к столу.

Приготовленную по вышеописанному рецепту массу можно даже просто отсаживать через кондитерский мешок на торты, пирожные и прочие изделия.

Всего два ингредиента — а результат потрясающий. Воздушные, хрустящие меренги, которые медленно тают во рту и превращаются в тягучую жвачку. Это отличный декор для тора (особенно в зимнее время, когда ягоды и фрукты дорогие), а также самостоятельный десерт к чаю. Дети восторженно хрустят этими пирожными, и так и норовят стащить пару-тройку, пока вы заняты декором торта!


Для окрашивания безе отлично подходят как гелевые, так и порошковые красители, но взаимодействуют с ними по-разному. Если применять гелевые красители — меренги получаются блестящими, гладкими и слегка липковатыми. Если использовать порошковые — меренги получаются матовыми и прилипать не будут. Вам осталось выбрать, что вам больше по душе.
О том, какие красители я использую,как готовлю цветные меренги — и пойдёт речь сегодня.

Ингредиенты (на два противня):

  • Белки яиц — 3 шт.
  • Сахарная пудра — 150 г
  • Соль — на кончике ножа
  • Ванильный экстракт — 1 ч. л.
  • Лимонная кислота — 1 щепотка
  • Пищевые красители желаемого цвета.

Как приготовить цветные меренги для торта

Перед началом взбивания безе протираем чашу миксера и венчики соком лимона или раствором лимонной кислоты, это поможет уничтожить следы жира со дна и стенок чаши. Если на венчиках или миске будет хотя бы немного жира — белки не взобьются.

По этой же причине внимательно следим за тем, чтобы желтки не попали в белки, когда проводим разделение яиц.

Для подстраховки отделяем каждый белок в отдельную миску, а затем добавляем его в общую белковую массу.

Итак, для приготовления меренг помещаем 3 яичных белка комнатной температуры в миску (или в чашу миксера) добавляем щепотку лимонной кислоты и взбиваем на маленькой скорости миксера в течение 30 секунд.


Затем постепенно увеличиваем скорость миксера и взбиваем еще примерно 1 минуту до мягких пиков и пышности.
Не останавливая взбивание, добавляем в белковую массу по 1 ст. л. сахарной пудры (общий объем 150 г).

Когда вся пудра будет вмешена в белки, увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем еще около 3 минут до блестящих, жёстких пиков.

В безе добавляем 1 ч. л. экстракта ванили и взбиваем массу до однородного состояния.

Разогреваем духовой шкаф до 90 С и застилаем противни тефлоновыми ковриками или хорошей бумагой для выпечки.

Всю белковую массу делим на столько частей, сколько разных цветов планируется сделать. Я готовила меренги двух пастельных тонов: лавандового и мятного. Поэтому разделила белковую массу на 2 части и аккуратно подкрасила с помощью гелевого красителяAmericolor: смешала цвета leaf green и navy blue для получения мятного оттенка, и немного фиолетового красителя цвета regal purple для получения лавандового безе.

Перекладываем окрашенную массу в кондитерские мешки с нужными насадками (я использовала насадку «Открытая звезда»). Затем отсаживаем меренги нужного размера на холодные подготовленные противни.

Я записала для вас подробный видеорецепт приготовления меренг для торта. Добро пожаловать на канал в You Tube, желаю вам приятного просмотра! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые видеорецепты!

Для каждой хозяйки — свой рецепт. Попробуйте альтернативные способы, если не получается основным, описанным в рецепте.

При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и вместе с вами порадоваться результату.

Помимо пищевых ингредиентов, понадобится также кондитерский мешок и деревянные палочки, на которые будет насаживаться меренга.

Чтобы сделать меренги разноцветными, необходимо использовать гелевые пищевые красители. Они очень экономичны, не имеют запаха и вкуса и совершенно безопасны для здоровья.

Белки необходимо взбивать в абсолютно чистой и сухой посуде. В нее не должно попасть ни капли желтка или воды.

  1. Белки отделить от желтков. Взбивать их миксером на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Добавить щепотку лимонной кислоты и 3-4 минуты взбивать на максимальной скорости.
  2. Сахар смолоть в кофемолке, получится сахарная пудра. Ввести ее в белковую смесь, продолжая взбивать. Необходимо получить плотную, блестящую, густую массу.
  3. Добавить пищевые красители, подготовить кондитерский мешок и палочки. Противень застелить пекарской бумагой, выдавить из мешка меренги, в центре утопить конец деревянной палочки, чтобы лакомство оказалось насаженным на нее.

Выпекать около часа в духовке, разогретой до 100°С. Увеличивать температуру не рекомендуется – десерт может пойти трещинами.

Как приготовить цветные меренги

Для приготовления десерта по этому рецепту понадобится кондитерский термометр.

Необходимые ингредиенты:

  • 150 г. белка куриных яиц;
  • 300 г. сахара.

Чтобы сделать меренги цветными, понадобиться пищевой краситель. Лучше всего подходят гелевые или порошковые красители. Не рекомендуется использовать жидкие, так как это разжижит консистенцию белковой массы.

  1. В сухую чистую кастрюлю вылить белки и смешать с сахаром. Поставить на огонь, постоянно помешивая. Когда смесь нагреется до 60°С, снять с огня. К этому времени сахар должен раствориться.
  2. Взбивать все миксером до образования густой плотной блестящей массы. На это потребуется несколько минут.
  3. Добавить пищевые красители, сформировать меренги с помощью кондитерского мешка. Можно сделать меренги в форме розочек и аккуратно вставить в них деревянные палочки. Для дополнительного украшения подойдет кондитерская присыпка.

Духовку разогреть до 100-110°С, выпекать десерт 60-80 минут.

На столе или на фото меренги на палочке будут выглядеть ярко и привлекательно.

Меренга на палочке | Magicooking

безе

Распечатать рецепт

Наконец-то, сайт заработал! А то я все фотографирую и фотографирую, а выложить не могу. Предлагаю сделать заготовки для торта или сладкого стола. Детям очень понравились эти хрустящие лолипопс. Если их воткнуть в самый простой торт, то он заиграет новыми красками и станет куда наряднее и вкуснее 🙂 Хранятся отлично. У меня в стеклянной банке уже месяц лежат и по прежнему хрустят и манят

Время приготовления
3 часа
Время приготовления
3 часа

Меренга на палочке — украшение любого праздника | Еда от ШефМаркет

Меренги или более привычные безе – пришли к нам из Европы. В споре, в какой стране первыми сделали десерт из белков победителей трое – швейцарский кондитер из Майрингена, француз Массиало и повар польского короля. Рецепт меренги на палочке в домашних условиях доступен и прост.

Меренга по-швейцарски:

Эффектные взбитые завитушки готовят из следующих продуктов:

  • Сырые яичные белки – 3;
  • Сахарный песок или пудра – 160-180 г.;
  • Ваниль (или ванильный сахар) – по вкусу;
  • Пищевой краситель клубника

Этапы приготовления:

  • Осторожно разделяем белки и желтки от всех яиц.
  • Насыпаем сахар (почти весь), ваниль.
  • Берем две емкости, готовим паровую баню.
  • Белок перемешиваем, подогреваем до момента, чтобы крупинки сахара полностью растворились.
  • Полученную смесь наливаем другую емкость (чашку миксера), включаем миксер на средний режим. Затем на максимальной скорости работаем в течение 2-3 минут.
  • Получаем пышную массу из смеси белков, сахара и ванили.
  • Если в готовую смесь добавить чуть красителя, получим веселые завитушки.
  • Аккуратно заполняем кондитерский рукав, и формируем фигурки из сырых белков на противне для запекания. Чтобы меренги не пригорели, лучше застелить поверхность пергаментом для выпечки.
  • Осталось в каждую фигуру поставить палочку, поставить противень в духовой шкаф. Температура не должна превышать 95-100 градусов. Время выдержки – до полутора часов. Дверцу лучше плотно не закрывать.
  • После выключения, нельзя сразу доставать вкусняшки. На выходе имеем сухие безе на палочке.

Меренга на палочке рецепт с фото пошагово по-французски

Любимый десерт из солнечной Франции тает во рту и улучшает настроение! Хозяйкам на заметку о маленьких секретах:

  • яйца только комнатной температуры;
  • важно тщательное отделение белка от остального содержимого;
  • соблюдать аккуратность при манипуляциях – в емкость не должны попасть кусочки скорлупы.

Ингредиенты:

  • белки от 4 яиц;
  • сок лимона – 1 — 2 ч.л.;
  • ванильный сахар – 2 ч.л.;
  • чуть соли;
  • сахарная пудра – 250г.

Этапы приготовления:

  • Белки взбить, добавить ванильный сахар. Маленькими порциями – сахарную пудру, сок лимона. Взбиваем до плотной массы белого цвета. Противень закрываем пергаментом.
  • С помощью кондитерского кулька формируем меренги для выпекания. Вставляем в каждую шпажки.
  • При разогреве до 95 градусов подсушиваем сладости 90-120 минут до готовности.

Вам также может понравиться:

Ароматный рецепт постной коврижки
Немецкие берлинеры или пончики без дырки
Готовимся к лету: диетическая шарлотка
Нежный банановый пирог с яблоками для всей семьи!

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket. ru 🙂

Праздник продолжается!

Палочки-безе — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Палочки-безе — Рецепт с фото на JoyCook.ru
  1. Рецепты
  2. Палочки-безе

Video-Tvi

Воздушное, хрупкое и нежное ванильное безе.

Ингредиенты

Белок яичный — 3 шт.
Сахарная пудра — 1 стакан
Ваниль натуральная (в стручках) — 0,5 ч. л. семян
(или ванильная пудра — по вкусу)

Фото рецепт

Как приготовить безе:

Яичные белки взбейте до плотной устойчивой массы.


Продолжая взбивать, добавляйте понемногу сахарную пудру.


Добавьте ваниль. Перемешайте.


Переложите белковую массу для безе в кондитерский мешок.


Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите безе в виде небольших палочек.


Духовку разогрейте до 80-100 градусов. Поместите противень в духовку и сушите безе при этой температуре 1,5-2 часа, духовку при этом не открывайте. Затем оставьте безе в выключенной духовке до остывания.
Можно разогреть духовку до 150 градусов, а когда палочки безе чуть поднимутся, снизить температуру примерно до 90 градусов, затем так же подсушить безе и остудить, не вынимая из духовки.


Палочки безе готовы.
Приятного аппетита!


Приятного аппетита!



2021 © Рецепты на JoyCook.ru

Рецепт приготовления Патриотических шашлыков из безе | Безумные приключения в воспитании детей

Если вы ищете веселый и простой рецепт патриотического десерта, который можно приготовить для барбекю или вечеринки в День поминовения или четвертого июля, ознакомьтесь с этим легким рецептом патриотического безе !

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что мы бесплатно получаем небольшую комиссию при совершении вами покупки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Патриотический рецепт шашлыка из безе

Эти маленькие лакомства, похожие на облака, идеально подходят для любых праздничных торжеств, которые у вас могут быть: День памяти, Четвертое июля, День труда или даже День флага! Наслаждайтесь этими Patriotic Meringue Pops в любое время и в любом месте, они станут прекрасным угощением в любое время!

Это особенно здорово, потому что вы можете сделать их заранее и завернуть в веселые и праздничные патриотические целлофановые пакеты перед любым праздником, который вы посещаете!

Где я могу найти актуальную карточку с рецептами?

Если вы предпочитаете пропустить все мои советы по приготовлению, важную информацию для этого рецепта и аналогичные идеи рецептов — и сразу перейти к рецепту easy Patriotic Meringue Pops , просто прокрутите вниз, где вы найдете карта рецептов для печати.

Достаточно ли легко сделать эти патриотические безе для детей?

Совершенно верно! Создавать безе вместе с маленькими или большими детьми — огромное удовольствие! Здесь не так много ингредиентов, чтобы их можно было использовать, и минимальное количество, которое нужно делать с точки зрения украшения, дурочка и вовлекайте самых маленьких! Дети могут быть задействованы от начала до конца, особенно когда дело доходит до выкладывания леденцов, обмазывания безе или добавления посыпки, просто будьте осторожны с духовкой 🙂

Оборудование, необходимое для приготовления легкого отечественного безе

Чтобы приготовить эти веселые и простые «Патриотические хлопья безе», вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:

Ингредиенты, необходимые для приготовления отечественного безе

Этот простой патриотический рецепт на День памяти или Четвертое июля состоит всего из нескольких ингредиентов!

Имейте в виду, что все количества ингредиентов, которые вам понадобятся, указаны на печатной карточке рецептов под .

Как приготовить патриотическое безе на День памяти или 4 июля

Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Выстелите два противня пергаментной бумагой (или силиконовыми ковриками) и поместите по 12 леденцов на каждый лист, равномерно распределив их. Отложите в сторону.

Используя электрический настольный миксер, взбивайте яичные белки и лимонный сок на низкой скорости. Медленно добавьте сахарный песок в миску и увеличьте скорость до высокой. Тщательно перемешайте в течение 10-15 минут, пока смесь не станет белой, пушистой и не образует жестких пиков.

Окрасить приготовленное безе синим гелевым пищевым красителем и перемешать до полного окрашивания.

Зачерпните синее безе в кондитерский мешок с прикрепленным к нему наконечником Wilton №1M. На выстланный противень выдавите безе прямо на леденцы взад и вперед, покрыв примерно ¼ леденцов.

Сверху посыпать каждое безе красной и синей посыпкой.

Запекать безе в духовке 2 часа.

По прошествии 2 часов выключите огонь и оставьте безе в духовке еще на 35 минут или около того.Выньте их и дайте им остыть около 5 минут перед подачей на стол.

Почему безе остаются в духовке для охлаждения?

Безе известно тем, что трескается и ломается из-за своей нежной природы. Хранение безе в духовке после того, как оно выпечется, чтобы оно медленно и осторожно остывало, не отвлекая его, — это ключ к тому, чтобы безе получилось тактично, без разрывов, расколов и трещин!

Родственные патриотические рецепты и идеи десертов

Если вам нравится этот Патриотический рецепт безе , вам понравятся эти рецепты и идеи десертов!

  • Патриотическое сахарное печенье — это забавная идея из теста с краской для печенья, из которой можно приготовить сахарное печенье для любых патриотических барбекю и вечеринок, которые у вас могут быть!
  • Идеи на четвертое июля — в этом посте собрана масса потрясающих идей для рецептов и поделок для патриотических забав этим летом!
  • Легкие круассаны с клубничным пирожным — это могут быть не красно-белые и синие, но они, безусловно, вкусные и праздничные для вашего десертного стола!
  • Самый райский рецепт малинового пирога КОГДА-ЛИБО — этот рецепт остается огромным фаворитом и всегда впечатляет, и это самый простой рецепт малинового пирога на свете! Не говоря уже о том, чтобы он был невероятно вкусным!
  • Черничные булочки и клубничные булочки — чередуйте эти великолепные рецепты булочек на блюде, и вы получите настоящий праздничный и патриотический завтрак!
  • Смешанные ягодные кексы — Кто сказал, что на праздник нельзя отведать простых патриотичных кексов, столь же вкусных, сколь и полезных ?!

И скоро у меня для вас будут рецепты патриотических кексов! 🙂

Получите распечатанный рецепт легкого патриотического приготовления безе

Если вам нравится этот рецепт Patriotic Meringue Pops так же сильно, как и нам, пожалуйста, оставьте мне 5-звездочный отзыв ниже и помогите мне поделиться этим рецептом на Facebook и Pinterest! Если вы приготовите рецепт, надеюсь, вы поделитесь, что пробовали его на Pinterest! Мне НАСТОЛЬКО нравится, когда читатели делятся своими отзывами! 🙂

ЖАЖЕТЕ БОЛЬШЕ РЕМЕСЛОВ И ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Pinterest, Facebook, YouTube и Instagram!

Подпишитесь, чтобы получать мою рассылку с вкусными рецептами, забавными поделками и семейными приключениями прямо на свой почтовый ящик:

  • Разогрейте духовку до 200 градусов F.

  • Застелите два противня пергаментной бумагой (или силиконовыми ковриками) и поместите на каждый лист по 12 леденцов на равном расстоянии друг от друга. Отложите в сторону.
  • Используя электрический стационарный миксер, начните взбивать яичные белки и лимонный сок на низкой скорости.
  • Медленно добавьте сахарный песок в чашу и увеличьте скорость до высокой. Тщательно перемешайте в течение 10-15 минут, пока смесь не станет белой, пушистой и не образует жестких пиков.
  • Окрасить приготовленное безе в синий гелевый пищевой краситель и перемешать до полного окрашивания.
  • Зачерпните синее безе в кондитерский мешок с прикрепленным наконечником Wilton №1M.
  • На облицованном противне выдавите безе прямо на леденцы взад и вперед, покрыв примерно леденцов.

  • Сверху посыпьте каждое подаваемое безе красной и синей посыпкой.
  • Выпекать безе в духовке 2 часа.

  • По истечении 2 часов выключите огонь и оставьте безе в духовке еще на 35 минут или около того.

  • Выньте их и оставьте примерно на 5 минут, чтобы они остыли перед подачей на стол.

Знакомьтесь, Лиза!

Привет, я Лиза! Добро пожаловать в мой совершенно несовершенный уголок сети, где я с 2007 года вела хронику своей жизни как мамы для «одиннадцати миллиардов» детей! Здесь я делюсь постами с нашими семейными рецептами, ремеслами и созданием искусства, путешествую большой семьей, переживаю свою юность, бесконечно танцуя под музыку 90-х, и документирую нашу авантюрную жизнь, потягивая кофе и греясь на восхитительном солнце Колорадо.

Как приготовить идеальное мороженое из безе

Приготовление десертов — бесконечное творческое приключение. Безе хлопья — одно из них. Чем больше вы исследуете новые способы удовлетворить свои пристрастия к сладкому, вы узнаете больше удивительных вещей о десертах и ​​выпечке. Не забудьте ознакомиться с советами на , как приготовить идеальное мороженое из безе !

Когда вы были ребенком, что вы никогда не преминули купить, куда бы вы ни пошли за покупками с родителями? Или что это за вещь, которую вы попросили бы купить у своего дядю, когда он хочет что-то вам купить? Для меня это всегда были конфеты. С тех пор все, что выглядит как конфеты, было моим любимым. Как и безе. Шли дни, и я понял, что не только я, но и все дети любят конфеты или даже что-то похожее на леденец.

Не знаете, почему я это говорю? У меня много вопросов о том, как выбрать десерт или закуску, чтобы испечь их на радость детям. Все, что я делаю, это прикидываю, какие формы и цвета нравятся детям, и что-то из этого придумываю. Итак, мне в голову пришла идея безе, когда у меня был такой качественный разговор с моим другом, который хотел принять участие в мероприятии Kids delight.Вы ведь помните мероприятие Kids delight с темой угощений на день рождения, верно? Я передаю это компании Srivalli’s Kids Delight!

Если вы хотите принять участие, просто пришлите мне свои рецепты с изображением блюда по адресу [email protected]

Почему детям нравится безе? В первую очередь, это то, что они выглядят как конфеты и придают кремообразную и хрустящую консистенцию. Самое главное, они красочные и выглядят очень мило, что мгновенно соблазняет вас.Итак, давайте взглянем на рецепт.

Мое наблюдение о том, как приготовить идеальный леденец из безе?
  • Я считаю, что этот итальянский метод проще французского. У меня всегда были проблемы с растворением сахара французским методом. Но когда я растворяю сахар в яичных белках на пароварке, это намного проще.
  • Духовку разогрейте до 100 C и выпекайте при 80 — 90 C. Чтобы не было трещин.
  • Мое лучшее время выпекания составляло 1,5 часа, чтобы получился хрустящий верх с желтовато-коричневым или жевательным вкусом внутри.
  • Вы можете использовать свою любимую насадку для труб. Для поцелуев безе можно использовать трубку обычного маленького размера.

Как приготовить леденцы из безе

Не знаете, какой десерт или выпечка сделает вашего ребенка счастливым? Я сделал шипучки безе для праздника Kids delight с темой угощений на день рождения. Взгляните, и вы сразу поймете, почему вашему ребенку это нужно.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

  • 80 г яичных белков (3 яичных белка ок.)
  • 130 г касторового сахара
  • щепотка зубного камня
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 капля геля любого цвета (по желанию)
  • 10 деревянных шампуров
  • 2 столовые ложки опрыскивания
  • В чистую миску добавьте белки и сахар.

  • Приготовьте пароварку и положите сверху белки.

  • Непрерывно взбивайте, пока весь сахар не растворится в слабом пламени.

  • Проверьте это, потерев смесь между пальцами.

  • Он должен быть гладким.

  • Снять с огня. Добавьте винный камень.

  • С помощью электрической взбивалки взбейте ее до жесткости.

  • Добавьте экстракт ванили и, если используете цвет, аккуратно перемешайте.

  • Разогрейте духовку до 100 C в течение 10 минут. Подготовьте противень с пергаментной бумагой.

  • Поместите тесто в кондитерский мешок с вашей любимой насадкой.

  • Проведите несколько прямых линий, чтобы прикрепить шампуры.

  • Приклейте шпажки к этим линиям.

  • Трубка Rossette или ваш любимый дизайн поверх нее.

  • Если вы хотите добавить брызги, сделайте это сейчас.

  • Выпекайте при очень низкой температуре 80–100 ° C, чтобы не поджарить.

  • Выпекать 1,5 часа, а затем просто поставить в духовку до комнатной температуры. Не открывай дверь.

  • Хранить в герметичных контейнерах.

  • На зрелище малыши прыгают от радости !!

Ключевое слово Meringue, Meringue Pops

Сделайте это для своих детей и дайте мне знать, если ваш ребенок будет в восторге. Увидимся снова с другими рецептами детского удовольствия. Есть вопросы, как порадовать своих детей десертами? Вы можете связаться со мной через указанные ниже каналы социальных сетей или оставить здесь комментарий. Увидимся!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Как сделать САМЫЕ ЛУЧШИЕ шипучки, печенье или поцелуи из безе> Lubba Lubba

Эти хлопья из безе могут показаться сложными, но они очень забавные и легкие в приготовлении. Лучший способ развеселить торт, вечеринку или даже кофе? Как вы уже догадались, безе. Справа внизу находится рецепт, поэтому вам не нужно его прокручивать. На все советы, уловки и вопросы даны ответы ниже с большим количеством фотографий.

Безе, радужные розы, единороги, печенье, поп, цветы, поцелуи и многое другое — эти простые десерты действительно захватывают.Комбинации цветов и форм почти бесконечны, и их можно подобрать для в любом случае , как весело!

Прежде чем вы начнете, я бы порекомендовал иметь под рукой фотографию в качестве справки. Будь то цветовая гамма, текстуры или забавный дизайн. Возьмите то, что вас вдохновляет.

5 простых шагов для приготовления безе

  • Взбить яичные белки с сахаром, ароматизатором и винным камнем.
  • Смешивайте разные цвета.
  • Создайте свой красивый дизайн.
  • Если хотите, закончите посыпкой.
  • Медленно высушите их в теплой духовке в течение часа или двух.

Вот и все! Их удивительно легко и просто сделать. Вы можете буквально сделать их в любой формы или цвета , которые захотите! Отлично подходит для любого случая и весело провести время с детьми.

Какие на вкус безе?

Безе очень легкие и хрустящие, на вкус почти как зефир. Более красивый и изысканный зефир.

Безе 3 вида

  • Итальянское безе изготовлено из сахарного сиропа.
  • Французское безе сырое.
  • Швейцарское безе более плотное. (Вот что мы делаем сегодня!)

Безе хлопает!

Хотите узнать, как приготовить эти супер легкие безе? Радуга, единорог, печенье, поцелуи… что угодно! Всего несколько моих лучших советов и приемов, и вы мгновенно приготовите эти восхитительные десерты! Ключевое слово печенье, безе, попс, радуга, розы
  • Противни

  • Пергаментная бумага

  • Бумажная соломка или палочки для мороженого

  • Посыпка или съедобные блестки, если вы хотите

  • Кондитерские пакеты с наконечниками

  • 4 яичных белка — при комнатной температуре создается больший объем
  • 1 стакан сахара — пекари или кастрюли растворяются быстрее всего
  • 1 капля сливок из зубного камня — ИЛИ брызги белого уксуса ИЛИ лимонного сока
  • пищевой краситель — необязательно
  • безмасляный ароматизатор –Опционально
  • Нагрейте духовку до 200 F. Используя пергаментную бумагу, выровняйте 2 больших противня. Я предпочитаю обрезать пергаментную бумагу по размеру, чтобы она лежала ровно. Брызги воды на углы противня помогут бумаге приклеиться.

  • В средней кастрюле доведите до кипения несколько дюймов воды; выключить тепло. Отсоедините чашу от электрического миксера и поставьте ее над кастрюлей с водой, как пароварку. В миске вручную смешайте яичные белки и сахар, пока весь сахар не растворится. (Пару минут) УБЕДИТЕСЬ, что ЧАША И ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ВЕНА АБСОЛЮТНО ЧИСТЫ.ОТСУТСТВИЕ ОСТАТКОВ МАСЛА, которые могут привести к распаду смеси.

  • Осторожно перенесите теплую чашу в электрический миксер. С насадкой для венчика свекла на среднем огне около 6 минут. Мы хотим, чтобы смесь остыла и образовала жесткие пики. Добавьте немного винного камня и безмасляный ароматизатор. Смешайте, чтобы смешать.

  • Сколько цветов вы хотите? Разложите смесь по мискам, добавьте в каждую по капле пищевого красителя. Аккуратно сложите цвет, чтобы он не сдулся.(Мало того, что полосы — это нормально, они могут отлично выглядеть в вашем конечном продукте). Подберите пару кондитерских пакетов с наконечниками. (Большие открытые звезды создают большую глубину) Наполните мешки. Если вы собираете несколько цветов в один кондитерский мешок, положите два слоя полиэтиленовой пленки на плоскую рабочую поверхность и положите рядом несколько полосок цветной смеси безе. Осторожно сверните / заверните полиэтиленовую пленку и переложите в кондитерский мешок.

  • На облицованном противне выдавите свои рисунки, убедившись, что все они имеют относительно одинаковый размер.Протяните линию длиной около 2 дюймов, чтобы положить конец бумажной соломки / палочки для мороженого; нанесите поверх этого украшение. Не забудьте посыпать, если хотите! Оставьте около дюйма пространства между безе; они не должны расширяться, но вы не хотите, чтобы они слипались. Мне нравится израсходовать лишнее безе, расставляя маленькие поцелуи в любом оставшемся пространстве и удаляя их раньше из-за их меньшего размера. Закуски для шеф-повара!

  • Выпекать 1 час; поверните лотки. Выпекайте при необходимости дольше (до 2 часов), пока безе не высохнет.Они должны легко отделяться от пергаментной бумаги. Выключите огонь и дайте им остыть в духовке, чтобы они не растрескались из-за резких перепадов температуры. Ночевка в духовке — это нормально. Меренги меньшего размера можно приготовить раньше. Например: здесь, в юго-западной пустыне, у нас довольно сухой климат, я запекаю свои в течение часа, а затем выключаю духовку, ожидая 2 или 3 часа, пока я их вытащу. Если я запекаю их намного дольше, они начнут подрумяниваться.

Сохраните пин-код, чтобы потом легко найти этот пост!

Яичные белки

Взбивание воздуха в яичные белки для получения огромных объемов — вот главное в этой игре.Лучше всего взбивать яичные белки комнатной температуры.

Лучше всего отделять яичные желтки от белков в отдельной миске, чтобы не допустить попадания сломанных желтков в смесь. Жиры не дадут вам получить сверхпушистые жесткие пики.

Винный камень, уксус и лимонный сок

Крем из винного камня (побочный продукт виноделия), уксус и лимонный сок — все кислоты, которые используются для стабилизации и удержания воздуха во взбитых яичных белках.Это не конец света, если вы не используете одно из вышеперечисленных, но ваши безе могут быть не самыми пушистыми.

Почему мои яичные белки не образовывали жестких выступов?

Опять же, виноват любой след жира от разбитого яичного желтка. Также проблемой может быть использование миски или посуды из пластика или силикона. Со временем они могут создать пленку из предыдущего использования. «Приправленный», если хотите. 😉 Именно поэтому для взбивания яичных белков рекомендуется использовать стекло, металл или керамику.

Сахар сверхтонкий, сахар пекарский, сахарная пудра

Да, в этом рецепте можно использовать обычный сахарный песок, но я считаю, что сахар с более мелкими гранулами растворяется быстрее всего. Перемешивание сахарного песка в кухонном комбайне может дать желаемый результат.

Чтобы сэкономить немного времени. Вам стоит поискать сверхтонкий сахар, пекарский сахар или мелкий сахар (тот же сахар, разные названия), который обычно находится в проходе для выпечки в продуктовом магазине. Идите и возьмите коробку, это будет ваш новый любимый рецепт!

Обратите внимание, что пекарский сахар — это не то же самое, что пудра или кондитерский сахар.

Слева сахарный песок, справа — пекарский сахар. Видите разницу в размерах?

Как влажность влияет на безе

Влажность играет большую роль в приготовлении безе. Сахар будет притягивать влагу из воздуха, что может привести к образованию липких безе. ОТЛИЧНО для ваших натуральных скрабов для лица, сделанных своими руками, но не так хорошо для наших безе.

Не готовьте безе в дождливые дни рядом с паром для мытья посуды или гигантским горшком с супом.

Подержите липкие безе в духовке при 200 градусах примерно 10 минут.

Как я узнаю, что безе готово?

Они будут полностью высушены, но еще не подрумянены, и легко оторвутся от пергаментной бумаги! О, это , так приятно, что поднять их, потому что они легкие, как воздух.

Как хранить безе

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей до 2 недель.

Можно ли замораживать безе?

Да, видимо меренги можно заморозить.Я тестировал это только для вас! Замороженные хлопья оставляли открытыми при комнатной температуре для «оттаивания» в течение часа или двух. На вкус они были отличные, разницы не заметил. Честно говоря, не то, что я ожидал, хотя они были заморожены всего на несколько дней.

Почему мои безе потрескались?

Предотвратите образование трещин на безе, дайте им постепенно остыть в духовке. Резкие перепады температуры заставят их расколоться. и трещина. Ничего особенного, они по-прежнему великолепны.

Эти парни внизу были потрескавшимися, пузырящимися, обесцвеченными, но им все равно понравились.

Почему мои безе полые?

Чрезмерное взбивание яичных белков может привести к тому, что ваши милые маленькие безе сдуваются в центрах во время выпечки. Это немного обидно.

Должны ли мои безе быть жевательными?

Жевательное безе — это безе, в котором на слишком много влаги . Будь то дождливый день, они не запекались достаточно долго или в яичные белки было добавлено слишком много жидкости (например, розовая вода), вы сможете исправить их, поставив в духовку при температуре 200 градусов примерно на 10 минут.Мне нравится ставить их первыми, чтобы дать им нагреть с духовкой и оставить остывать после того, как я выключил ее ненадолго.

Знаете что? Иногда жевательные безе — это весело. Они напоминают мне сладкую вату и то, как она прилипает к зубам. LOL Может быть, это только я?

Как приготовить безе?

  1. Приготовьте простой рецепт безе, как описано выше.
  2. Выдавите ложку безе на противень, выстланный пергаментом.
  3. Поместите конец бумажной соломки на безе.
  4. Оставьте достаточно места между соломинками для создания забавных дизайнов.
  5. Сделайте трубочки для безе, включая любые посыпки.
  6. Поставить в духовку при 200 градусах примерно на час.
  7. Выключите духовку и дайте им постепенно остыть.

Направления такие же, как и для любых других форм безе. Я предпочитаю класть соломинку на «основу» из безе, чтобы дать ей на больше поддержки и создать более трехмерный эффект.Если проткнуть соломинкой ранее созданный дизайн, он может сместиться и покоробиться на .

Для приготовления небольших порций просто разрежьте соломинку пополам!

Что такое плач или бисероплетение?

Плач имеет тенденцию происходить, когда безе на недоварено , что приводит к потере воды, а бисер случается, когда оно на переварено и сахар начинает карамелизоваться.

На самом деле я заметил это только на пирогах (я могу добавить, что бисер выглядит красиво), и с этими хлопьями безе проблем быть не должно!

Для одной из наших посиделок мы собрали партию из подходящих сахарных печений .Было так весело проводить время с детьми. Вот ссылка на рецепт. Супер мягкий, красивый и густой с почти стойкой королевской глазурью. Если хотите, испеките печенье заранее, чтобы потом можно было собрать его со свежей глазурью!

Вы приготовили лучшее безе? Надо поделиться, как они оказались? Я был бы рад их увидеть! Отметьте @ lubba.food.garden в Instagram и используйте хэштег #ilubbafood, если вы любите еду так же сильно, как и я!

Рецепт: поп-пирог с лимонным безе

Придайте классическому лимонному пирогу безе современный вид, добавив леденец на палочку.

Состав

  • 20–25 белых леденцов на палочке
  • 1 9-дюймовое охлажденное тесто для пирога, при комнатной температуре
  • 1 яичный белок, взбитый
  • 1⁄4 стакана растворимого лимонного пудинга
  • 1 чашка пополам
  • 2 яичных белка, комнатной температуры
  • 1⁄2 стакана сахара (1⁄4 стакана сахара на каждый яичный белок)
  • 1⁄2 чайной ложки ванильного экстракта
  • Цедра 1 лимона

Проезд

1 Разогрейте духовку до 350 градусов.

2 Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1⁄8 дюйма.

3 Используйте круглую формочку для печенья 2 1⁄2 дюйма, чтобы разрезать нижнюю часть теста.

4 Используя внешние чашки слегка смазанной маслом формы для мини-кексов или отдельные формы для мини-пирожных, сформируйте чашки из теста. Смажьте яичным белком. Проделайте палкой отверстие в каждом центре теста. Позже вы будете прикреплять палочки.

5 Выпекать 12–14 минут или до слегка золотистого цвета.Вынуть из духовки и остудить на решетке.

6 В небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, растопите шоколад в микроволновой печи в течение 2 минут, помешивая каждые 20 секунд, до однородного состояния.

7 Прикрепите палочки к каждой скорлупе, используя растопленный шоколад в качестве клея внутри и снаружи скорлупы, и дайте шоколаду высохнуть и затвердеть в течение 15 минут.

8 Наклейка на высокую коробку или пенопластовую основу, подготовленную с небольшими отверстиями.

9 В средней миске взбейте смесь для пудинга пополам с помощью электрического миксера до загустения.Выложите смесь ложкой в ​​каждую порцию. Не добавляйте слишком много, иначе они станут слишком тяжелыми и развалятся.

10 В миске среднего размера взбивайте яичные белки на высокой скорости до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар и ваниль. Продолжайте перемешивать, пока сахар не растворится и не сформируются твердые пики. Сверху добавьте 1 столовую ложку безе в каждую порцию.

11 Используя решетку для охлаждения, чтобы держать пироги в вертикальном положении, осторожно поместите леденцы обратно в духовку под жаровню и поджарьте безе до золотистого цвета.Украсить цедрой лимона и сразу же подавать. Охладите оставшиеся леденцы.

На приготовление 20-25 пирожков.



КУПИТЬ ЭТУ КНИГУ
Отрывок из книги «Pie Pops» Марси Баллард. Рецепты Авторские права © Марси Баллард, 2013 г., авторское право на фотографии © Сьюзан Хейворд, 2013 г. Выдержка с разрешения Гиббса Смита. Все права защищены.

Бутерброд с кроликом и морковью безе

Эти разноцветные кролики из безе и морковь отмечают всю Пасху! Наложенные на палочки на палочке, а затем запекаемые в духовке, их можно есть сами по себе или добавлять в любой торт, они особенно хорошо сочетаются с нашим пирогом Bailey’s и шоколадной буханкой.

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 6

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часы 0 минут

Синие, розовые, желтые, оранжевые и зеленые пищевые красители / гели

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 110 ° C (вентилятор 90 ° C), отметка 1/4. Выстелите большой противень пергаментом для выпечки. Нарисуйте на пергаменте круги диаметром 3 х 6 см, расположенные на большом расстоянии друг от друга. Сверху каждого круга нарисуйте по 2 изогнутых ушка примерно 4 см длиной. На той же бумаге нарисуйте 3 сужающихся треугольника примерно 5 см шириной вверху и 4 см длиной. Оставьте не менее 5 см между верхушками моркови и фигурками кролика.Переверните бумагу так, чтобы чернила оказались под ней. Положите палочку для торта на каждую фигуру так, чтобы только половина палочки перекрывала силуэт — вы будете надевать их на них.
  2. В большой миске с помощью ручного электрического венчика взбейте яичные белки до плотных пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру, по ложке за раз, взбивая до плотных пиков после каждого добавления; смесь должна быть густой и глянцевой. Разделите безе поровну на 5 маленьких тарелок. Покрасьте каждую миску безе с помощью пищевых паст / гелей, добавляя краситель небольшими каплями за раз до желаемого оттенка.
  3. Для кроликов аккуратно переложите голубое, розовое и желтое безе в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой на 1 см, стараясь держать цвета как можно более разными. Работая по одному кролику за раз, протяните уши, используя нарисованные формы в качестве ориентира, а затем протяните круг, начиная с центра и продвигаясь по спирали, следя за тем, чтобы уши и круг слегка перекрывались.
  4. Для моркови переложите апельсиновое безе в новый кондитерский мешок, снабженный чистой звездчатой ​​насадкой диаметром 1 см.Начиная с более широкого верха, проденьте трубу в убывающем горизонтальном зигзаге, слегка перекрывая линии, чтобы получилась морковь треугольной формы. Перелейте зеленое безе в другой кондитерский мешок с чистой звездчатой ​​насадкой диаметром 1 см. Нарежьте короткие морковные ботвы, примерно 2 см длиной, слегка перекрывая апельсиновое безе.
  5. Выпекать 1 час 30 минут, пока безе не станет твердым, а безе полностью не отделится от пергамента. Выключите духовку и дайте полностью остыть при приоткрытой дверце. Служить.

В магазин

Хранить в герметичном контейнере до 1 недели.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Патриотические леденцы безе

Празднуйте красный, белый и синий цвета с этими сказочными патриотическими хлопьями безе. Вы не поверите, как легко их сделать.Кроме того, они станут самым сладким дополнением к вашему десерту.

Как вы обычно празднуете 4 июля ? Мы любим устраивать семейные барбекю. Мой муж всегда отвечает за гриль. Это оставляет мне почти все остальное! Шутки в сторону, я люблю отвечать за сладкий стол. Я люблю иметь множество сладких десертов для своей семьи и друзей. Это дает им возможность потратиться немного или много на любимые сладости.

Я так горжусь своим последним творением: Patriotic Meringue Pops.Кто сказал, что леденцы должны быть леденцами? Безе — это идеальное сочетание сладкого, хрустящего и гладкого одновременно!

Для безе:

Белки 4-х яиц, комнатной температуры

½ чайной ложки лимонного сока

1 стакан сахарного песка

Синий гелевый пищевой краситель

Красная посыпка

Голубая посыпка

Урожайность: прибл. 2 дюжины леденцов безе

Для приготовления безе:

Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.

Застелить 2 противня

пергаментной бумагой и положить сверху 12 леденцов. Отложите в сторону.

С помощью настольного миксера

взбить яичные белки и лимонный сок на малой скорости.

Медленно добавьте сахарный песок и увеличьте скорость до максимальной. Размешайте в течение 10-15 минут, пока смесь не станет белой и не образует жестких пиков.

Окрасить безе голубым гелевым пищевым красителем и перемешать до полного окрашивания.

Зачерпните синее безе в кондитерский мешок с прикрепленным наконечником Wilton № 1M

.

На облицованном противне выдавите безе прямо на палочки для леденцов взад и вперед, покрыв примерно ¼ леденцов.

Сверху посыпать каждое безе красной и синей посыпкой.

Выпекать 2 часа.

По прошествии 2 часов выключите огонь и оставьте безе в духовке еще на 35 минут.

Дайте 5 минут остыть перед подачей на стол.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 2 часа

Время бездействия 35 минут

Общее время 3 часа 5 минут

Состав

  • Белки 4-х яиц, комнатной температуры
  • ½ чайной ложки лимонного сока
  • 1 стакан сахарного песка
  • Пищевой краситель синий гелевый
  • Красная крошка
  • Синие брызги

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.
  2. Застелить 2 противня пергаментной бумагой и положить сверху 12 леденцов. Отложите в сторону.
  3. Используя электрический миксер, взбивайте яичные белки и лимонный сок на низкой скорости.
  4. Медленно добавляйте сахарный песок и увеличивайте скорость до максимальной. Размешайте в течение 10-15 минут, пока смесь не станет белой и не образует жестких пиков.
  5. Окрасить безе голубым гелевым пищевым красителем и перемешать до полного окрашивания.
  6. Зачерпните синее безе в кондитерский мешок с прикрепленным наконечником Wilton №1M.
  7. На облицованном противне выдавите безе прямо на палочки для леденцов взад-вперед, покрыв примерно леденцов.
  8. Сверху посыпьте каждое разложенное безе красной и синей посыпкой.
  9. Выпекать 2 часа.
  10. По прошествии 2 часов выключите огонь и оставьте безе в духовке еще на 35 минут.
  11. Дайте 5 минут остыть перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
24
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 47 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 31 мг Натрий: 14 мг Углеводы: 9 г Волокно: 0 г Сахар: 9 г Белки: 1 г

Пищевая ценность рассчитывается автоматически с учетом ингредиентов и размера порции и может быть неточной. Пожалуйста, всегда дважды проверяйте свои собственные приложения для питания.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Лимонный пирог безе на палочке | Paleo


Я увидел рецепт пина-колады на палочке в июльском выпуске Cooking Light и был сразу заинтригован. Я решил попробовать его версию для конкурса Melissa’s Produce Lemonade Challenge, чтобы поддержать стенд Alex’s Lemonade Stand.Чего я не ожидал: этот легкий десерт на вкус как лимонный пирог с безе! Бонус, это палео, без сахара, без глютена, с низким содержанием натрия и без молочных продуктов! По мере застывания желатин естественным образом разделяется на слои, образуя прозрачный слой внизу с вкраплениями цедры и насыщенный кремообразный слой наверху.

Хотя в нем нет молочных продуктов, он не веганский из-за желатина. Вы можете попробовать использовать порошок агар-агара вместо желатина для веганской версии, но я не тестировал его.

Как я обновил этот рецепт

По оригинальному рецепту Cooking Light готовился желатин с поджаренным кокосом.Поскольку я хотел выделить красивые лимоны Мейера, я пропустил все эти шаги и просто заменил немного кокосовой воды свежим лимонным соком Мейера. Я добавил цедру лимона, чтобы получились красивые пятна, а также больше аромата. Я использовал полножирное кокосовое молоко и добавил одну столовую ложку кокосовой манны (также называемой кокосовым маслом) вместо жирных сливок для взбивания, которые требовались в их рецепте, и я пропустил соль. Я надеялся, что это добавит нужное количество жира, чтобы желатин отделился. Мои слои не были такими отчетливыми, как у них.Я заменил сахар высококачественной органической стевией в пакетах, чтобы получить нужное количество сладости без послевкусия. Я пробовала замариновать кусочки сливы в смеси сока лайма и рома, как в их рецепте с ананасом. Мне было плевать на такое сочетание вкусов, поэтому я просто посоветовал добавить больше лимонного сока, чтобы сливы не потемнели.

[Любители диеты при мигрени должны отметить, что я уже пробовала лимоны, и они не вызывают у меня проблем; это не одобрено для диеты при мигрени из-за лимона.Но в будущем я обязательно буду делать несколько рецептов желе, которые подойдут для диеты при мигрени.]

Подходит для:
без глютена, без молочных продуктов, GFCF, без сахара, с низким содержанием натрия, палео, вегетарианский диеты

Не для:
веганская диета или диета при мигрени

Вам также могут понравиться:
Пинья-колада на палочке от Cooking Light (вдохновляющий рецепт)
Медово-грейпфрутовое желе от Empowered Susauce
Paleo Strawberry Jello (выглядит как палео-клубничное желе) очаровательные мини-арбузы) от Rubies and Redis
Требуемое раскрытие FTC: Мне прислали для этого поста лимоны, сливы и мускат Мейер от Melissa’s Produce.Мне не платили за написание этого поста.

Лимонный пирог с безе на палочке

Эти кусочки желе на вкус точно такие же, как лимонный пирог с безе, и из них можно приготовить веселые закуски для маленьких вечеринок в сочетании со свежими фруктами.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 4 часа 15 минут

Ужин, обед

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

Лимонные меренги, желе из меренги
  • сока
  • 1 стакан воды (кокос) минус количество лимонного сока
  • 3 пакета желатина без ароматизаторов
  • 14 унций кокосового молока обычное
  • 1 столовая ложка кокосового масла манны или кокосового масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 4 пакеты стевия (органическая) NatVia или Wholesome Sweeteners
Шашлык для вечеринок
  • 1 лимон
  • 4-5 слив
  • 36-40 виноградных косточек

Инструкции

  • Поместите лимоны в кастрюлю среднего размера.

  • Выдавите сок из лимонов, затем добавьте сок в мерную чашку на одну чашку.

  • Наполните чашку до верха кокосовой водой.

  • Добавьте смесь кокосовой воды в кастрюлю, затем добавьте желатиновые пакеты, перемешивая венчиком, чтобы смешать.

  • Подождите пять минут.

  • Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь, добавив кокосовое молоко и кокосовую манну или масло. Перемешивать венчиком пять минут, но не кипятить.

  • Снимите огонь и добавьте ваниль и стевию.

  • Обрызгайте квадратную кастрюлю и вылейте в нее. Поставьте в холодильник на четыре часа до застывания.

  • Разрезать на 36 квадратов.

  • Чтобы сделать шашлык, разделите сливы на четвертинки и полейте небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не стали коричневыми.

  • Нить для вечеринок с кусочками желе, кусочками винограда и сливы. Хранить в холодильнике до подачи на стол.

Примечания

На шампур:
  • 47 калорий
  • 2 г жиров
  • 2 г насыщенных жиров
  • 0 г мононенасыщенных жиров
  • 0 г полиненасыщенных жиров
  • 0 г трансжиров
  • 0 г холестерина
  • 8 мг натрия
  • 61 мг калия
  • 7 г углеводов
  • 0 г клетчатки
  • 6 г сахара
  • 0 г белка
  • 1 Weight Watchers Points Plus
.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.