Медовик рецепт бисквитный: Бисквит «Медовый», пошаговый рецепт на 597 ккал, фото, ингредиенты

Торт медовик бисквитный — Бисквитный торт от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Хочу поделиться рецептом медовика, который поразил меня своей легкостью в приготовлении и вкусовыми качествами. Также можно считать рецепт бюджетным, много затрат ваш торт не потребует! Так сложилось, что торты я не готовлю. Пробовала пару раз, и не сложилось… Проблема была в бисквите, то не поднимался, то горит, то сырой… Плюнула я на это дело, смирилась, так сказать. Но вот случайно наткнулась на это рецепт медовика, решилась, в принципе, из-за приближающего Дня рождения сына, и не пожалела. И вот у меня на столе восхитительный, ароматный медовик!

Чтобы приготовить бисквитный медовик со сметанным кремом, вам понадобится:

Ингредиенты

Количество порций: 12

Калорийность: Высококалорийный

Как приготовить бисквитный медовик со сметанным кремом.

Пошаговое приготовление

Приступим! В кастрюльку кладем 100 г маргарина, 1 стакан сахара, 2 ст.л. мёда, 1 ч.л. соды и ставим на медленный огонь, помешивая, варим минут 10, до коричневого цвета. Запах к 7 минуте приготовления станет карамельным.

Снимаем с огня, добавляем 200 г сметаны, хорошо размешиваем. Отдельно взбиваем 2 яйца и добавляем к нашей основе. Постепенно вводим 2 стакана муки, размешиваем до однородной массы.

Берем форму, я положила пекарскую бумагу на дно и смазала ее сливочным маслом. Выливаем тесто и выпекаем при температуре 200 градусов где-то 25 минут. Проверяем готовность зубочисткой. Для этого надо немного проткнуть зубочисткой бисквит. Если тесто осталось на зубочистке, закрывайте духовку и пеките дальше. Теста нет, то бисквит готов! Рецепт рассчитан на форму 26 см, у меня форма 28 см, я брала количество ингредиентов больше и, соответственно, время выпекания у меня составило больше (40 минут).

Готовый бисквит освобождаем от формы и даем остыть.

Пока бисквит остывает, помоем чернослив и нарежем.

Теперь начинается самое интересное. Разрезаем бисквит на несколько частей вдоль. У меня получилось 4 коржа. Отступаем немного от краев и отрезаем корочки. Очень удобно отрезать края ножом для пиццы, быстро и ровно. Кладем обрезки в блендер и измельчаем. Наши коржи смазываем сметанным кремом. Берем сметану (600 г) и сахар (150 г, кто любит послаще можете добавить больше сахара, но сам по себе бисквит сладкий), размешиваем, но не взбиваем.

Смазываем коржи кремом. 1 корж, крем, 2 корж, крем и чернослив, и последующие коржи смазываем так же кремом. Про верх и бока торта не забудьте. Берем крошку от обрезков, посыпаем верх торта и, слегка придавливая, украшаем бортики.

Топим шоколад для украшения в микроволновой печи, добавляя 20 г сливочного масла.

Посыпаем измельченными грецкими орехами торт и декорируем топленым шоколадом

Тортик поставить в холодильник желательно на ночь (12 часов).

Подаем медовик к чаю! Ароматный, сладкий… Такой торт обязательно украсит ваш праздник, субботний вечер или обычный день! Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Домашний бисквитный торт

Торт «Медовик» относится к классическим тортам, но мало кто решается испечь этот кулинарный шедевр самостоятельно. Еще бы, столько возни! Тесто приходится заваривать на водяной бане, раскатывать скалкой и сооружать невообразимую конструкцию из кастрюль, чтобы коржи получились на славу.

Наш сегодняшний рецепт очень похож на классический медовый торт, но рушит все кулинарные стереотипы. Обещаем, тесто получится наливным, пышным, высоким, а сам торт затмит звездный «Медовик» простотой приготовления и потрясающим вкусом.

© DepositPhotos

Рецепт вкусного бисквитного торта от редакции «Так Просто!» настолько универсален и прост, что десерт получится даже у начинающей хозяйки. Пышный бисквитный корж с медовым ароматом и нежный заварной крем создают невообразимый тандем вкуса и красоты.

Домашний бисквитный торт

Ингредиенты для бисквита

  • 5 яиц
  • 3 ст. л. мёда
  • 70 г сахара
  • 150 г муки
  • 1 ч. л. соды

Ингредиенты для крема

  • 3 яйца
  • 100 г сахара
  • 20 г ванильного сахара
  • 50 г муки
  • 500 мл молока
  • 400 г сгущенного молока
  • орехи для украшения

© DepositPhotos

Наш бюджетный и простой рецепт медового торта с заварным кремом настолько хорош, что непременно станет одним из твоих любимых. Аппетитный, ароматный, прослоенный нежным кремом и сгущенкой, торт «Медовый» займет почетное место в твоей кулинарной книге, а может и вовсе станет твоим коронным десертом. Кто знает?

Понравился рецепт? Делись им с друзьями!

Автор статьи

Кристина Миронюк

Поклонница живописи, особенно Моне и Климта. Обожает кино, ценит музыку на виниле. Архитектура и скульптура — то, что вдохновляет любознательную личность круглосуточно! Кристина занимается изучением цифровых технологий для протезирования в стоматологии. Девушка выбирает минимализм и простоту как в интерьере, так и в жизни. Вдохновляющий горный вид и книга «Двадцать тысяч льё под водой» Жюля Верна — вот что нужно для счастья нашему очаровательному автору!

Ооочень ВКУСНЫЙ, НЕЖНЫЙ и ВЛАЖНЫЙ бисквитный МЕДОВИК со СЛИВОЧНЫМ кремом.ПРОСТО, БЫСТРО, ВКУСНО. 

Для медового бисквита (форма 20 см. в диаметре): 
3 крупных яйца (комнатной t) 
100 г сахара 
100 г меда 
1 ч ложка соды 
150 г муки 

Для сиропа: 1 ч ложку меда растворить в 100 мл теплой воды, остудить. 

Для крема: 300 мл охлажденных сливок жирностью 33-35% взбить с 300 г вареной сгущенки — до загустения. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

Яйца с сахаром (в стационарном миксере) взбиваем в пышную белую массу. 
Пока взбиваются яйца, занимаемся медом: помещаем в кастрюльку мед с содой, и при постоянном помешивании (2 -3 мин) на среднем огне доводим медово-содовую смесь до красивого янтарного цвета.  
Убираем кастрюльку с плиты (за это время яйца с сахаром уже хорошо взбились) и вмешиваем горячий мед (по одной ложке) в взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись. 

В несколько приемов, через сито, добавляем муку в яично-медовую смесь. 
Аккуратно и быстро, складывающими движениями (чтобы не разрушить воздушность взбитых яиц) перемешиваем тесто спатулой/венчиком после каждого добавления муки. 
** Получается легкое, воздушное тесто, по консистенции напоминающее бисквитное. 
Тесто сразу выливаем в форму, смазанную маслом и прокручиваем форму вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки). 

Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. 
Выпекаем бисквит 40 минут при t -160″ (ориентируйтесь по своей духовке). 
Проверка — сухая зубочистка. 

** Я пекла бисквит в мультиварке. 
* В чаше диаметром 21 см, бисквит получился высотой 6 см. 

Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа.

 
Каждый корж пропитываем сиропом и смазываем кремом. 
На верх и бока торта наносим крем и обсыпаем готовый торт бисквитной крошкой (или украшаем по своему вкусу). 
Можно дать тортику настояться в холодильнике, а можно кушать сразу. 

Приятного чаепития!

Бисквитный медовик рецепт с фото

Давненько мне хотелось испечь такой «Медовик», который по-вкусу будет аналогичен тому, который продается в магазинах. Ну, как-то мне хотелось, чтобы тортик был таким же вкусным, мягким, но желательно с нормальными составляющими, скажем так – домашними. Сколько рецептиков я перепробовала сейчас и не вспомню, однако все время торт «Медовик» получался не таким по-вкусу, как я ожидала.

Сегодня же решила испечь его еще по одному рецептику и решила, что если уж этот торт будет не таким, как мне хотелось, то я перестану выискивать очередной рецепт и буду готовить что-то совсем другое, к примеру, торт «Наполеон».

Но, свершилось такое чудо, что у меня настроение просто зашкаливает и до сих пор – бисквитный торт «Медовик» получился таким по-вкусу, как я и хотела.

Сейчас пишу эти строки, и улыбка не сходит с моего лица, рядом же стоит чашка чая, и да, вы правильно догадались, кусочек потрясающего тортика. А причина того, что раньше торт был другим на вкус, заключалась в том, что коржи я делала из масла, меда и яиц, а по этому рецепту, тортик готовился, как бисквитный – яйца, мед, сода. В общем, вкус между этими двумя тортами совершенно разный, мне больше нравится второй вариант. Теперь торт «Медовик» я всегда буду готовить только вторым способом.

Теперь рассказываю о необходимых составляющих:

— 3 яйца,

— 100 грамм сахара,

— 100 грамм меда,

— 1 чайная ложка соды (я ее забыла сфотографировать),

— 150 грамм муки

Крем можете приготовить любой: сметанный, масляный или крем из сливок. В моем случае я остановилась на масляном креме на основе сгущенки и масла.

Итак, в миску вбейте яйца.

К ним всыпьте сахар и взбейте все в пышную массу.

В миску положите мед и соду. Подогрейте массу.

Вылейте аккуратно медовую массу в яичную. Перемешайте.

Затем всыпьте муку, перемешайте.

Вылейте тесто в форму для выпекания и испеките корж. Можно его испечь в духовочке или мультиварочке.

Готовый корж разрежьте на 3 части.

В мисочке взбейте сгущенку (обычную, не вареную) и масло (хорошего качества).

Полученным кремом перемажьте коржи.

Сверху торт смажьте взбитыми сливками или же белковым кремом и украсьте так, как хотите.

Бисквитный медовик готов!

Также смотрите:

Автор публикации

не в сети 11 месяцев

masyny

Комментарии: 1Публикации: 667Регистрация: 14-08-2015

Медовый бисквит со сметанным кремом


Медовый бисквит для торта рецепт с фото

Кулинарния » Выпечка » Торты

 Распечатать рецепт

Медовый бисквит для торта обладает выраженным вкусом, пористой структурой, легко разрезается на коржи и хорошо сочетается с кремом. Благодаря натуральному меду не нуждается в дополнительных ароматизаторах — при выпекании растекается сладкий согревающий шлейф. Основой выпечки является рецепт классического бисквита, где производится разделение белков и желтков. Важно качественное взбивание и добросовестное смешивание компонентов. Если все сделано правильно, тесто получит необходимую подъемную силу, мякиш выйдет воздушным, высоким, «пружинистым».

Такой бисквит является базой для создания как простых, так и торжественных десертов. В нашем примере представлен универсальный вариант торта — медовые коржи, легкий сметанный крем и рубленые орехи. От выбранного вида меда будет зависеть цвет коржей. Оттенок бисквита может варьироваться от светлого до насыщенно-карамельного.


Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца — 5 шт.;
  • сахар — 120 г;
  • мука — 150 г;
  • мед — 3 ст. ложки;
  • сода — 1 ч. ложка.

Для пропитки:

  • вода — 50 мл;
  • сахар — 2 ч. ложки.

Для крема:

  • сметана — 500 г;
  • сахарная пудра — 100 г.

Для начинки и оформления:

  • грецкие орехи — 150 г.

к содержанию ↑

Медовый бисквит для торта рецепт с фото пошагово

  1. Мед выкладываем в небольшую кастрюльку, ставим на средний огонь и, помешивая, прогреваем до теплого состояния. Добавляем соду и энергично размешиваем. Смесь быстро вспенится, станет светлой и пышной. Кипятить не нужно, сразу снимаем медовую массу с огня.
  2. Пока мед остывает, приступаем к непосредственному приготовлению бисквита. Яйца разделяем на желтки и белки. Последние взбиваем миксером, сначала без добавления сахара. Прозрачная жидкость должна превратиться в мягкую белую пену. Перед началом работы проверяем чистоту посуды — емкость для взбивания должна быть сухой, обезжиренной. Для подстраховки можно смочить ее лимонным соком, затем протереть сухим полотенцем. Также не забываем, что к белкам не должны попасть частицы желтка, яичной скорлупы — все это может нарушить процесс.
  3. К мягкой белковой массе постепенно добавляем половину сахара, продолжая взбивание. Работаем миксером, пока белки не загустеют до «стойких пиков». Делаем простую проверку — постепенно наклоняем и переворачиваем миску. Правильно взбитые белки должны идеально держаться на месте, не растекаясь и не сползая вниз. Добившись нужной консистенции, переходим к следующему шагу.
  4. Желтки взбиваем с остатками сахара. Работаем миксером примерно 3-5 минут. Сахарные крупицы должны частично раствориться, а сама смесь стать пышной, подзагустевшей.
  5. Примерно третью часть взбитых желтков добавляем к белковой массе. Вмешиваем снизу вверх аккуратными, плавными движениями. Миксер для приготовления медового бисквита больше не потребуется — этот шаг и все дальнейшие производим силиконовой лопаткой или ложкой.
  6. Добавляем примерно третью часть остывшей смеси меда и соды.
  7. Вмешиваем снизу вверх. Так, чередуя желтки и медовую смесь, доводим состав до однородности. Работаем аккуратно, чтобы не осадить «воздушную» массу.
  8. Частями (примерно за 4 подхода) вводим просеянную муку.
  9. Каждую порцию вмешиваем снизу вверх до полного растворения сухих комков. Стараемся максимально сохранить объем!
  10. Выкладываем медовое тесто в форму диаметром 20 см. Дно прокладываем пергаментной бумагой, стенки не смазываем. Ставим в прогретую до 180 градусов духовку.
  11. Выпекаем около 30 минут (время может отличаться от указанного, зависит от «характера» духовки). Первые 20 минут стараемся не открывать дверцу. Готовность проверяем, проткнув центр выпечки деревянной шпажкой. Палочка должна оставаться сухой, без следов сырого теста. У медового бисквита есть свойство быстро зарумяниваться снаружи, в то время как середина остается еще непропеченной. Если поверхность выпечки сильно потемнеет, накрываем форму фольгой и продолжаем выпекание.
  12. Форму со свежеиспеченным медовым бисквитом ставим кверху дном на две перевернутые пиалы. Оставляем до полного остывания. Этот шаг предотвратит оседание центра выпечки. По возможности позволяем бисквиту «отлежаться» 4-8 часов. Тогда он будет меньше крошиться при разрезании.
  13. Медовый бисквит для торта готов! Приступаем к формированию десерта. Верхушку выпечки подравниваем ножом, оставляем для оформления. Оставшуюся часть бисквита разрезаем на три коржа.
  14. Для крема сметану соединяем с сахарной пудрой, размешиваем венчиком. Взбивать не нужно.
    к содержанию ↑
    Сборка торта
  15. Для пропитки в горячей воде растворяем сахар, остужаем. Смачиваем нижний корж, а затем наносим примерно третью часть сметанного крема.
  16. Для начинки примерно 50 г орехов рубим ножом на кусочки среднего размера. Половину распределяем по сметанной прослойке.
  17. Выкладываем следующий корж, пропитываем, щедро смазываем кремом и присыпаем оставшейся порцией порубленных орехов. Размещаем последний смоченный пропиткой корж. Поверхность и боковые стороны десерта покрываем остатками сметаны. Стекающий на тарелку крем собираем ложкой и переносим на верх торта.
  18. Срезанную верхушку бисквита измельчаем в чаше блендера. Следом перемалываем остатки орехов. Смешиваем ореховые и бисквитные крошки и обсыпаем торт со всех сторон. По бокам прижимаем смесь ладонью.
  19. Ставим торт в холодильник для пропитки на 3-4 часа. По желанию оформляем ягодами/фруктами.
  20. Начинаем дегустировать! Насыщенный медовый бисквит cо сметанными прослойками и обильными вкраплениями орехов — идеальное сочетание!

Приятного чаепития!

Загрузка…

Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Медовый торт со сметанным кремом

Для многих медовый торт со сметанным кремом является любимым домашним десертом, не имеющим конкуренции. Подобная страсть вполне объяснима: нежнейшие, тающие во рту коржи с тонким, едва уловимым ароматом меда, гармонично дополняются легкой пропиткой.

Как приготовить «Медовик» со сметанным кремом?

Испечь торт из медовых коржей со сметаной можно по классическому рецепту или с некоторым отступлением от аутентичной версии.

  1. Традиционные коржи раскатывают и выпекают на отдельных листах пергамента, что значительно упрощает процесс.
  2. Бисквиту после выпекания дают настояться не менее 12 часов.
  3. Сметанный крем гарантированно удастся, если использовать качественную сметану жирностью более 25% и взбивать ее с сахаром не менее 5 минут.
Классический медовый торт со сметанным кремом – рецепт

Аутентичный рецепт «Медовика» со сметанным кремом предполагает нагрев медовой основы на водяной бане. Однако если массу непрерывно помешивать и поддерживать равномерный тихий огонь, можно обойтись и прямым нагревом на плите. Сода не требует добавления уксуса и качественно гасится в данном случае натуральным медом.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 400 г;
  • сахар – 200 г;
  • масло – 50 г;
  • вода – 20 мл;
  • мед – 100 г;
  • сода – 10 г;
  • сметана – 700 г;
  • ванилин;
  • пудра – 200 г.

Приготовление

  1. Растапливают мед с содой.
  2. Добавляют воду, сахар, прогревают смесь до карамельного оттенка.
  3. Снимают емкость с огня, вмешивают масло, яйца, муку.
  4. Тесто делят на 7-8 порций, раскатывают.
  5. Выпекают коржи при 180 градусах по 3-5 минут.
  6. Промазывают коржи кремом из взбитой с сахаром и ванилью сметаны.
  7. Через 12 часов нежный, пропитанный большой «Медовик» со сметанным кремом готов к подаче.
Медовый торт «Рыжик» со сметанным кремом

Элементарно готовится домашний медовый торт со сметанным кремом «Рыжик». В пропитке часть сахарного песка или пудры можно заменить медом, который не только наполнит массу дополнительным вкусом, но и придаст ей приятный кремовый цвет. Нередко крем дополняют измельченными орехами или сухофруктами.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 450 г;
  • сахар – 400 г;
  • масло – 100 г;
  • мед – 140 г;
  • сода – 20 г;
  • сметана – 700 г;
  • сливки – 300 г.

Приготовление

  1. Соединяют яйца, сахар (200 г), мед, соду и масло, прогревают на водяной бане до карамельного цвета.
  2. Добавляют муку, разделяют тесто на порции, помещают на 30 минут в холод, раскатывают, выпекают коржи.
  3. Взбивают сметану с сахаром и сливки с медом, смешивают, промазывают смесью коржи.
  4. Оставляют медовый торт со сметанным кремом для пропитки.
Медовый бисквитный торт со сметанным кремом

Мягкий и воздушный медовый бисквитный торт со сметанным кремом после первой же дегустации покорит сердца всех сладкоежек и станет топовым домашним десертом. Порадует не только изумительное сочетание легких коржей и классической пропитки, но и незатейливое исполнение технологии создания лакомства.

Ингредиенты:

  • яйца – 6 шт.;
  • мука – 2,5 стакана;
  • сахар – 300 г;
  • мед – 150 г;
  • сода – 15 г;
  • сметана – 700 г;
  • пудра – 200 г.

Приготовление

  1. Взбивают желтки и белки, добавив сахар поровну.
  2. Прогревают мед с содой до карамельных разводов.
  3. В желтки добавляют половину белков, муку, мед, а затем остаток белков.
  4. Выпекают бисквит при 180 градусах 50 минут, разрезают.
  5. Взбивают сметану с пудрой, промазывают кремом коржи.
  6. Самым вкусным бисквитный «Медовик» со сметанным кремом станет через сутки.
«Медовик» на сковороде со сметанным кремом

Просто и не особо затейливо готовится торт «Медовик» на сковороде со сметанным кремом. Невзирая на нетрадиционное приготовление, коржи получаются мягкими и нежными. Перед делением на порции тесто важно хорошо охладить а, при раскатывании каждого мучного кома помещать оставшиеся шарики в холодильник.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 400 г;
  • сахар – 250 г;
  • мед – 60 г;
  • масло – 100 г;
  • сода – 5 г;
  • сметана – 700 г;
  • пудра – 120 г.

Приготовление

  1. Прогревают сахар, мед и масло на водяной бане.
  2. Добавляют соду, по одному яйца.
  3. Вмешивают в тесто 2 ложки сметаны и муку, помешают в холод на 2-4 часа.
  4. Разделяют основу на 6-7 порций, подрумянивают коржи на сухой сковороде.
  5. Взбивают сметану с пудрой и ванилью, промазывают коржи.
  6. Оставляют медовый торт со сметанным кремом для пропитки.
Шоколадный «Медовик» со сметанным кремом

Следующий рецепт с энтузиазмом будет воспринят почитателями шоколадной выпечки. В данном случае медовый вкусный торт со сметанным кремом готовится с добавлением шоколадного масла и порошка какао. Первоначально жидковатое тесто застывает в холодильнике и становится пригодным к раскатыванию с участием муки.

Ингредиенты:

  • яйца – 5 шт.;
  • мука – 3,5 стакана и на посыпку;
  • сахар – 200 г;
  • мед – 100 г;
  • масло – 100 г;
  • шоколадное масло – 50 г;
  • какао – 60 г;
  • сода – 10 г;
  • сметана – 1 л;
  • пудра – 200 г.

Приготовление

  1. Сахар, мед, два вида масла и какао смешивают и прогревают до распускания.
  2. Вмешивают соду, а через 10 минут яйца и муку.
  3. Отправляют тесто на 8 часов в холод.
  4. Разделяют основу на порции, раскатывают.
  5. Выпекают коржи при 140 градусах, обрезают.
  6. Взбивают сметану с пудрой, промазывают коржи.
  7. Оставляют шоколадный торт «Медовик» со сметанным кремом для пропитки.
Медовый торт со сметанным кремом и сгущенкой

Еще более богатыми будут характеристики десерта, если приготовить медовый торт со сметаной и сгущенкой. Коржи здесь поочередно промазывают тем и другим кремом, обеспечивая нужный контраст и одновременную гармонию, или соединяют два крема вместе. Легкие сливочные ноты во вкусе лакомства придадут ему особый шарм.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 600 г;
  • сахар – 300 г;
  • мед – 150 г;
  • масло – 250 г;
  • сода – 10 г;
  • сметана – 0,5 л;
  • пудра – 200 г;
  • сгущенка – 1 банка.

Приготовление

  1. Взбивают яйца с сахаром.
  2. Добавляют мед, соду и 50 г масла, прогревают на водяной бане до карамельного цвета.
  3. Добавляют стакан муки.
  4. Через 2 минуты снимают емкость с плиты, вмешивают остальную муку.
  5. Разделяют ком на порции, помещают в холодильник на час.
  6. Раскатывают части теста, выпекают 2 минуты, обрезают края.
  7. Готовят сметанный крем со сгущенкой для медовика, для чего первоначально взбивают сметану с пудрой.
  8. Взбивают масло, добавляя сгущенку.
  9. Соединяют два крема вместе или используют поочередно, промазывая коржи.
Торт «Медовые шарики» со сметанным кремом

Вкусный медовый торт со сметанным кремом удастся приготовить и без утомительного раскатывания коржей. Подготовленное тесто в данном случае используется для выпекания ароматных румяных шариков, которые станут основой для дополнения пропиткой, в которую по желанию добавляют орехи и сухофрукты.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 600 г;
  • сахар – 150 г;
  • мед – 150 г;
  • масло – 125 г;
  • сода – 20 г;
  • сметана – 1,2 л;
  • сахар для крема – 300 г.

Приготовление

  1. Масло, сахар и мед растапливают на водяной бане.
  2. Добавляют соду, размешивают.
  3. Вмешивают взбитые яйца и муку.
  4. Через 30 минут скатывают из теста шарики и выпекают их на пергаменте.
  5. Взбивают сметану с сахаром и ванилью, перемешивают с шариками и укладывают в емкость, застеленную пленкой.
  6. Через сутки пропитывания в холоде, переворачивают торт на блюдо, снимают пленку и обсыпают шоколадом.
Рецепт «Медовика» со сметанным кремом в мультиварке

Легко и просто готовится «Медовик» со сметанным кремом в мультиварке. Тесто в данном случае выпекается одним коржом и получается максимально схожим по текстуре с бисквитным. Разрезать его на порционные пласты следует только после полного остывания, в идеале охладив дополнительно в холодильнике.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 240 г;
  • сахар – 200 г;
  • мед – 70 г;
  • масло – 30 г;
  • сода – 5 г;
  • сметана – 800 г;
  • пудра – 200 г.

Приготовление

  1. Растапливают на плите мед с содой.
  2. Добавляют сахар, масло, поочередно яйца и муку.
  3. Выпекают на «Выпечке» бисквит 1 час, охлаждают, разрезают.
  4. Взбивают сметану с пудрой и ванилином, промазывают коржи, дают пропитаться.

 

womanadvice.ru

Медовый бисквит со сметанным кремом: ir_cherry — LiveJournal

Люблю я медовики! Разные люблю! А в этот раз захотелось просто мягкий, пушистый и с кремом.

Для простого домашнего тортика нам понадобится:
4 небольших или 5 крупных яиц
крупица соли
200 г сахара
160 г муки
2-3 столовые ложки жидкого меда

Для крема:
500 мл сметаны любой жирности — я брала 15 %
200 г сахара

Сразу хочу сказать, что я никогда не разделяю белки и желтки — это все лишнее или я не гурман. )))
Поэтому, берем свежие яйца (это важно),  бросаем крупицу соли и начинаем взбивать. Сначала нужно взбить так, чтобы яйца стали просто крупнопузырчатой пенкой. На это уйдет несколько секунд. Теперь начинаем добавлять сахар, взбивать  не прекращаем! Когда закончится сахар, добавляем мед и  взбиваем до тех пор, пока наша смесь увеличится раза в 3-4 и станет напоминать нежнейший крем. Теперь миксер нужно выключить и совсем отодвинуть от себя.
Муку нужно добавить все сразу, а вот перемешивать только в одном направлении и только ложкой. Никакой техники, иначе выйдет не бисквит, а подошва. ))) Нам же не нужна подошва с кремом? ))) Вмешиваем муку без особого усердия, но так, что масса стала однородной.
Теперь, если форма у вас прилипчивая, то нужно на дно положить кружок бумаги для выпечки, а если нет, то достаточно просто смазать сливочным маслом или маргарином и чуточку присыпать мукой. Выливаем наше тесто и ставим в нагретую до 200 градусов духовку. У меня духовка особенная ))) газовая, и она никогда не печет никакие торты за 15-20 минут, всегда минимум 50 минут. Поэтому ориентируйтесь по своей духовке, а я буду о своей рассказывать. Значит, сначала нужно печь 15 минут на 200 градусах С, а потом прикрутить на 180 С и допекать до готовности. Готовность можно даже на глаз определить. Сначала корж поднимается высоко-высоко, а когда готов, то немного приседает. Все! Можно даже не проверять его зубочисткой, но, если не уверены, то все же уколите его в самом толстом месте. Зубочистка должна быть совсем сухой.
Теперь наш бисквит нужно просто остудить на свежем вохдухе. Но все же не меняйте температуру резко. Если у вас на кухне жарко, а на улице, скажем так, не май месяц, то не стоит выносить на мороз. Просто нужно поставить бисквит куда-нибудь, где его никто не съест. ))

Крем готовить тоже очень просто.
Сначала взбиваем сметану. Ее никогда нельзя взбивать на высокой скорости и никогда нельзя взбивать долго, иначе получится не крем, а сладкое масло. Поэтому выставляем на миксере небольшую скорость и добавляем в сметану немного воздуха. Теперь можно начинать подсыпать сахар, но тоже не затягивайте этот процесс. Как только сахар растает и крем станет пышным, все выключайте.

Разрезаем бисквит на 2-3 коржа, раскладываем их по тарелкам и начинаем «колдовать» с кремом. Его нужно наносить по несколько ложек и оставлять для пропитки минут на 10-15. Тогда крем в торте будет видно и он никогда не вытечет весь с боков, а будет в разрезе красивой белой полосой. Оставляем пару ложек для склеивания коржей.
Вуаля! Торту нужно настояться хотя бы пару часов, а лучше ночь в холодильнике.

Смачного! 🙂

ir-cherry.livejournal.com

Медовик бисквитный / Торты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления медовика бисквитного

Тесто:
  1. Мука пшеничная 500 грамм
  2. Мед 300 грамм
  3. Яйцо куриное 6 штук
  4. Сахар 300 грамм
  5. Сода пищевая 2 чайные ложки
  6. Масло сливочное (для форм) 40 грамм
Крем:
  1. Сметана (жирная) 750 грамм
  2. Пудра сахарная 250 грамм
  3. Сахар ванильный 1 пакетик
  • Основные ингредиенты

    Яйца, Сметана, Мука, Cахар, Мёд

  • Порционность

    8 порций

  • Кухня мира

    Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Духовка, Круглая форма для выпечки (диаметр 28 сантиметров) – 2 штуки, Глубокая миска – 2 штуки, Миксер, Чайная ложка, Деревянная кухонная ложка, Сито с мелкой сеткой, Деревянная кухонная шпажка – 3 – 4 штуки, Кухонные прихватки, Разделочная доска – 2 штуки, Кухонная лопатка, Металлическая решетка (от духовки), Полиэтиленовая пищевая пленка, Холодильник, Столовая ложка, Большое плоское блюдо, Нож, Тарелка

Приготовление медовика бисквитного:

Шаг 1: подготавливаем духовку и формы для выпечки.

Для начала включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Затем определяемся с формами для выпечки. Всего надо 2 штуки, они могут быть прямоугольные или круглые. Смазываем их внутренние стенки и дно тонким слоем сливочного масла, на каждую форму по 20 грамм.
Шаг 2: взбиваем яйца и сахар.

Затем кладем в глубокую миску куриные яйца, всыпаем сахарный песок и ставим ее под лопасти миксера. Включаем кухонный прибор на маленькую скорость и начинаем смешивать продукты. По мере сгущения яичной массы увеличиваем обороты миксера до максимума.

Уделяем этому процессу 15 – 17 минут. Когда смесь в миске примет пышную, устойчивую текстуру в виде воздушной пены, а сахар полностью растворится, прекращаем работу кухонного прибора и приступаем к следующему шагу.
Шаг 3: готовим тесто.

Добавляем в миску со взбитыми яйцами жидкий мед и пищевую соду.
Смешиваем их вместе до однородной консистенции деревянной кухонной ложкой.
Затем вооружаемся ситом с мелкой сеткой и начинаем вводить в получившийся состав продуктов, пшеничную муку.

Действуем не спеша, одновременно замешивая довольно густое тесто.
Шаг 4: выпекаем медовик бисквитный.

Теперь делим тесто на 2 части, раскладываем их по подготовленным к выпечке формам и разравниваем мучной полуфабрикат так, чтобы он лежал ровным слоем.
После отправляем медово-бисквитное тесто в разогретую духовку на 30 – 35 минут. По истечении нужного времени проверяем готовность выпечки деревянной кухонной шпажкой. По очереди вводим ее конец в мякоть коржей и достаем. Если она выйдет сухой — медовый бисквит готов.
Надеваем на руки кухонные прихватки, удаляем формы из духового шкафа и ставим их на разделочные доски, предварительно уложенные на столешницу.
Даем коржам постоять в таком виде 10 – 12 минут. Затем аккуратно удаляем их из форм и перекладываем на металлическую решетку при помощи кухонной лопатки, там они остынут до комнатной температуры.
Шаг 5: готовим крем.

Медовик бисквитный готов, но без пропитки блюдо будет немного суховатым. Поэтому готовим самый простой крем. Вливаем в глубокую миску сметану, всыпаем сахарную пудру, добавляем пакетик ванильного сахара и ставим ее под чистые и сухие лопасти миксера.
Включаем кухонный прибор на маленькую скорость и начинаем все смешивать. Сначала масса в миске будет жидкой, но постепенно начнет сгущаться. Поэтому периодически меняем скорость кухонного прибора с маленького на средний и после на самый высокий уровень.
Когда пудра и ванильный сахар растворятся, а смесь станет похожей на тесто для оладий, выключаем кухонный прибор. Затягиваем миску с кремом полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим ее в холодильник на 30 минут.
Шаг 6: доводим десерт до полной готовности.

Через 30 минут приступаем к формированию торта. Выкладываем на больше плоское блюдо одну медово-бисквитную основу и при помощи столовой ложки смазываем ее толстым слоем густого сметанного крема.
Сверху на него кладем вторую основу. Выкладываем на него весь крем и распределяем его по всей поверхности и бокам медовика. Готовый десерт ставим в холодильник на пару часов для пропитки.
Шаг 7: подаем медовик бисквитный.

Медовик бисквитный подают в охлажденном виде или комнатной температуры. Перед сервировкой торт нарезают порционными кусочками и раскладывают их по тарелкам.

Его вкус напоминает медовые пряники, но более нежные и воздушные. Тонкий аромат десерта сочетает в себе нотки меда, ванильного сахара и молочных продуктов.

Такой тортик приятно смаковать с чашечкой горячего чая или кофе. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Вместо пищевой соды можно использовать пищевой разрыхлитель для теста.

– В тесто можно добавить измельченные грецкие орехи.

– Сформированный торт можно посыпать измельченными орехами, шоколадом, печеньем, овсяными хлопьями.

– Для пропитки можно использовать любой крем на основе сливок, сметаны или сливочного масла.

– Иногда для получения кофейного привкуса в тесто добавляют столовую ложку гранулированного растворимого кофе или какао-порошка. Также в него можно положить пакетик ванильного сахара и щепотку корицы.

– По желанию можно разделить тесто на 4 части испечь 4 коржа.

www.tvcook.ru

Медовый бисквит со сметанным кремом

Я влюбилась в медовый бисквит по следующим причинам – пикантный аромат, красивый золотистый цвет, легкость приготовления, универсальность, его можно обмазывать совершенно разными кремами и начинками, и, конечно же, он может получиться у каждой домохозяйки!

Для приготовления медового бисквита со сметанным кремом в мультиварке я взяла:

  • 5 яиц;
  • 5 столовых ложек меда;
  • 250 грамм сахара, если вы не любите слишком сладкую выпечку, возьмите 150-200 грамм;
  • Мука 350 грамм;
  • 1 пачка разрыхлителя;
  • Щепотка соли.

Для крема я взяла упаковку сметаны и чуть больше половины стакана сахара.

Вообще раньше я всегда боялась печь бисквит, поскольку слышала, как другие домохозяйки говорили, что он капризен и не всегда удается. Но благодаря некоторым хитростям он всегда получается великолепно, и далее Я Сама вам их расскажу!

Пошаговый рецепт медового бисквита в мультиварке

Для начала, смешайте муку с разрыхлителем и щепоткой соли, в хорошем случае всю эту массу лучше просеять через сито, но я этого не делаю (поскольку немного ленива) и просто перемешиваю компоненты.

Далее нужно взбить яйца с сахаром в отдельной емкости и как я заметила, именно от сахарно-яичной массы и зависит будущая воздушная консистенция бисквита.

Итак, на любом миксере есть несколько положений скорости, начинать нужно с минимальной, затем с отрывом в 1 минуту увеличивать скорость до последней. У меня на миксере 5 скоростей и на последней я взбиваю примерно 2 минуты. Вот такое воздушное облачко у меня получилось!

Добавить мед и снова взбить массу, уже на этом этапе чувствуется сладкий приятный медовый аромат.

Постепенно добавлять муку, я добавляю по одной столовой ложке.

Примерно когда остается треть муки, я выключаю миксер, так как он уже тяжело прокручивает массу, и обычной ложкой перемешиваю тесто до мягкой воздушной однородной консистенции.

И, конечно же, самый главный секрет приготовления любых блюд – готовить с любовью и хорошим настроением, если вы не в духе, то лучше и не беритесь за готовку!

Смазать чашу мультиварки маслом, выложить тесто и выбрать режим «Выпечка» время установить 70 минут. Теперь осталась самая малость – дождаться пока испечется медовый бисквит в мультиварке.

Обязательно проверьте бисквит на готовность – возьмите палочку и воткните до конца в бисквит, выньте и если она осталась сухой – бисквит готов. Помимо заявленных 70 минут, мне дополнительно понадобилось еще 15 минут для полной готовности выпечки.

Перекиньте бисквит на форму для пароварки и дайте ему остынуть.

Затем разрежьте на коржи, можете сделать два или три коржа, чтобы смазать их кремом. Крем можете взять любой, если он будет сухой, то сделайте пропитку, но не слишком сладкую, поскольку бисквит и без того сладкий.

Я сделала сметанный крем, так как он прекрасно подходит для этого медового бисквита и пропитает его. На одну упаковку сметаны я взяла чуть больше половины стакана сахара, чтобы крем был не очень сладкий.

Разрезала бисквит на две части, обильно смазала кремом, также промазала стенки бисквита и украсила сверху орехом.

Вот такой замечательный десерт у меня сегодня получился! Готовьте с удовольствием, а Я Сама Счастливая домохозяйка буду стараться радовать вас другими интересными и полезными рецептами!

P.S. Также этот бисквит можно испечь в обычной духовке. Выберите температуру в 180 градусов, а время ориентировочно 40-45 минут.

Внимание! Пока печется бисквит, никогда заранее не открывайте духовой шкаф или крышку мультиварки, так как он у вас «упадет» и не получится таким воздушным и легким.

Полезные статьи

9sama.ru

Торт медовик классический рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Выпечка » Торты

 Распечатать рецепт

Рецептов медовика существует множество, однако самыми популярными по-прежнему остаются медовый торт с заварным кремом и классический вариант — со сметаной. Все технологии изготовления коржей в большинстве случаев схожи и по методике, и по набору ингредиентов, но у каждой рецептуры есть свои нюансы.

Сегодня мы подробно рассмотрим как готовить классический медовик со сметанным кремом. Верх нашей выпечки оформим в виде пчелиных сот, а из миндаля сделаем симпатичных «пчелок». Такое несложное украшение обязательно заинтересует детишек и позабавит взрослых!


Ингредиенты:

  • мед — 2 ст. ложки;
  • яйца — 2 шт.;
  • пищевая сода — 1,5 ч. ложки;
  • сахар — 200 г;
  • сливочное масло — 35 г;
  • мука — 300 г ( + примерно 50-100 г для замеса).

Для крема:

  • сметана 20% — 400 г;
  • сливки от 33% — 150 г;
  • сахар — 150 г;
  • ванильный сахар — 10 г.

Для декора (по желанию):

  • миндаль — 5-6 шт.;
  • миндальные лепестки — 10-12 шт.;
  • желатин — 5 г;
  • какао-порошок — 1-2 ч. ложки;
  • шоколадный сироп или растопленный шоколад.

к содержанию ↑

Торт медовик классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как сделать классический медовик со сметанным кремом
  1. Тесто для медового торта будем готовить по классическому рецепту — на «водяной бане». В небольшую кастрюлю наливаем немного воды, сверху помещаем подходящую по размеру жаростойкую миску таким образом, чтобы ее дно соприкасалось с уровнем жидкости. Доводим воду до кипения на небольшом огне, а затем растапливаем брусок сливочного масла.
  2. Следом добавляем сразу всю норму сахара, мед и соду, вбиваем два крупных сырых яйца. Постоянно помешивая, выдерживаем смесь на «водяной бане» 5 минут.
  3. Далее постепенно подсыпаем 300 г муки, не переставая интенсивно вымешивать массу. Добиваемся однородной консистенции без комков. Через 3 минуты снимаем мучную массу с плиты.
  4. Остудив до теплого состояния, выкладываем содержимое миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Замешиваем вручную пластичное тесто для медовых коржей. Муку подсыпаем до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к ладоням.
    к содержанию ↑
    Как испечь медовик
  5. Готовое тесто делим на 4-5 равных частей. Одну из них помещаем на пергамент и раскатываем в тонкую лепешку. Во время выпечки корж заметно подрастет, поэтому толщина заготовки не должна превышать 2-3 мм. Берем обычную тарелку или любой другой шаблон круглой формы и лезвием ножа очерчиваем контур. Обрезки теста отделяем от коржа и укладываем рядом — их тоже будем запекать и в дальнейшем использовать для декора.
  6. Перекладываем пергамент с первым коржом на противень и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем в течение 5-8 минут (до заметного зарумянивания).  Тем временем на другом листе пергамента раскатываем следующую заготовку и т. д.
  7. Испеченные обрезки теста превращаем в минимальную крошку с помощью блендера или обычной толкушки.
    к содержанию ↑
    Как сделать сметанный крем для медовика
  8. Пока остывают коржи, подготовим крем. Охлажденные сливки взбиваем с сахаром (обычным и ванильным) до сгущения. Начинаем работать миксером на самой минимальной скорости, увеличивая темп оборотов постепенно.
  9. К подзагустевшим сливкам выкладываем сметану и еще раз взбиваем массу до объединения компонентов. Отделяем 100 г крема и откладываем в отдельную посуду — эта часть пойдет на оформление.
  10. На большую тарелку выкладываем первый корж. Наносим сливочно-сметанную прослойку.
  11. Следом выкладываем второй корж, снова промазываем.Таким образом формируем весь торт. Последний корж оставляем без смазки.
    к содержанию ↑
    Как украсить медовик со сметанным кремом
  12. Предлагаем оформить медовый торт в виде сот с пчелами. Для этого в оставшуюся порцию крема вводим просеянный какао-порошок. Взбиваем миксером или размешиваем до равномерного окрашивания в светлый шоколадный оттенок.
  13. Желатин замачиваем в 4 ст. ложках холодной прокипяченной воды и оставляем для набухания.
  14. Набухшую желатиновую массу распукаем, поместив емкость «на водяную баню» или в микроволновую печь. Не кипятим! Как только желатин растворится, слегка остужаем и, помешивая, вводим тонкой струйкой в крем при активном перемешивании. Сразу же заливаем десерт, подтеки убираем салфеткой.
  15. Берем пленку с пузырьками (которой обычно оборачивают технику и хрупкие предметы)  и прижимаем к поверхности торта, вдавливая пузырьки в крем. Бока выпечки обсыпаем крошкой от обрезков.
  16. Убираем медовик со сметанным кремом на полку холодильника. Оставляем в таком виде на ночь для пропитки.  Утром аккуратно снимаем пленку.
  17. «Пчел» делаем из миндаля. Для этого очищаем орехи — заливаем их кипятком и оставляем минут на 5-10. Спустя указанное время снимаем уже размягченную шкурку.  Кончик зубочистки окунаем в шоколадный сироп или растопленный шоколад. Рисуем на орехах полоски и «глаза». В произвольном порядке сажаем «пчел» на поверхность торта. Для имитации крыльев по бокам орехов прикладываем миндальные лепестки.
  18. После оформления классический медовик со сметанным кремом нарезаем порционно и подаем с чаем/кофе.

Приятного чаепития!

Загрузка…

Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Медовый бисквит со сметанным и шоколадным кремом – рецепт с фото пошагово

Медовый бисквит печется настолько быстро и легко, что готовить его можно не только в праздники, но и в будни. Процесс выпекания можно осуществлять как в духовке, так и в мультиварке.

Для тех, кто любит медовики, но нет времени на выпекание сложных коржей, рекомендую попробовать испечь именно этот бисквит. Готовый корж можно разрезать на 3-4 части и смазать тем же кремом, что и ваш любимый медовик.

Медовые коржи получаются такими же воздушными и нежными, как сделанные по обычному классическому рецепту, только их дополняет легкий медовый вкус и аромат. В нем идеально сочетаются разные виды крема на основе сметаны и орехи. При желании можно приготовить крем из взбитых сливок, заварной или масляно-фруктовый.

Также можно ознакомится с другими вариантами выпечки бисквитов:

Для приготовления медового бисквитного торта в домашних условиях, необходимо соединить в чаше миксера яйца, сахар и мед, который обязательно должен быть жидким.

Совет

Если мед густой, засахаренный, его можно растопить в миске на водяной бане, и он станет нужной консистенции. Сорт меда подойдет любой: майский, разнотравье, липовый, гречишный, рапсовый, донниковый. Чем более темный мед вы приобрели, тем насыщеннее будет цвет коржей. От вида меда будет также зависеть аромат и привкус кондитерского изделия.

Включить миксер на максимальные обороты и взбивать 10 минут, пока сахар полностью растворится и получится пышная масса.

Совет

Чтобы из яиц и сахара с медом взбилась пышная масса, яйца должны быть комнатной температуры, поэтому желательно их заранее достать из холодильника. Теплый белок активнее насыщается кислородом при взбивании и поднимается выше.

Отдельно смешать муку, разрыхлитель и крахмал.

Затем добавить к взбитым яйцам сухую смесь и аккуратно лопаточкой (а не миксером) перемешать до однородности. Получится воздушное густое тесто.

Дно формы для выпекания застелить пергаментом, а бока присыпать мукой. Вылить равномерно тесто и поставить в разогретую духовку до 180 градусов. Если поставить в холодную духовку, за время ожидания пузырьки воздуха в тесте начнут лопаться, поэтому корж в итоге получится не таким пышным и высоким. Выпекать 45 минут (время выпекания может немного меняться в зависимости от вашей духовки). Готовность проверить зубочисткой.

Советы

С первые 30 минут после начала выпекания не открывайте духовку. От перепада температур тесто может осесть.

Если у вас мало пекарской бумаги и не хватает для того, чтобы застелить все дно формы, можно обойтись всего четырьмя полосками (ширина 2-3 см, длина немного больше чем дно и борта формы). Полоски в перекрещенном виде поставьте на дно смазанной и присыпанной мукой формы. Края полосок должны выступать за ее края. Вылейте в форму тесто и спеките его. Дождитесь остывания. Затем потяните за полоски с разных сторон, приподнимите корж и аккуратно переложите на тарелку.



Когда корж полностью готов, оставить его в духовке немного остыть. При этом дверцу духовки немного приоткрыть. Затем вынуть его из формы и оставить до полного остывания.

Далее выпечку необходимо разрезать на три коржа. Для того чтобы коржи получились ровными, необходимо с помощью зубочисток обозначить уровень разреза (см. фото). Затем большим ножом разрезать корж по кругу на 1 сантиметр вглубь.

Совет

Для выпечки этих коржей подойдет не только круглая, но и прямоугольная форма. Если она большая и с низкими бортами, спеките один большой тонкий прямоугольный корж, а потом разделите его на части не поперек, а вдоль. Получившиеся три тонкие прямоугольные части по очереди намазывайте кремом и выкладывайте друг на друга.

После того как по краям сделаны надрезы, необходимо разрезать бисквит вдоль на три равных коржа. С одной стороны зубочистки не убирать, чтобы после смазывания кремом, можно было соединить коржи точно так же, как они были разрезаны.

Совет

Чем свежее коржи, тем они больше крошатся при разрезании. Намного легче будет нарезать через 6-8 часов после выпекания коржа.

Для крема необходимо смешать сметану со сгущенным молоком.

Затем плитку черного шоколада поломать на кусочки и залить горячими сливками. Хорошо перемешать. У нас получится красивый растопленный шоколад. 1/3 сметанного крема смешать с растопленным шоколадом. Таким образом, мы сделали два вида крема: шоколадный и сметанный.

Первый корж смазать шоколадным кремом.

Сверху выложить второй корж и смазать сметанным кремом.

Накрыть верхним коржом. Благодаря зубочисткам торт получается идеально ровным, как если бы его не разрезали.

Оставшимся кремом смазать верхний корж и бока.

Орехи мелко нарубить и посыпать сверху.

Медовик бисквитный готов. Для того, чтобы он хорошо пропитался, поместить его на ночь в холодильник.
Приятного аппетита!

sladko.club

Торт медовик бисквитный — Бисквитный торт от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Хочу поделиться рецептом медовика, который поразил меня своей легкостью в приготовлении и вкусовыми качествами. Также можно считать рецепт бюджетным, много затрат ваш торт не потребует! Так сложилось, что торты я не готовлю. Пробовала пару раз, и не сложилось… Проблема была в бисквите, то не поднимался, то горит, то сырой… Плюнула я на это дело, смирилась, так сказать. Но вот случайно наткнулась на это рецепт медовика, решилась, в принципе, из-за приближающего Дня рождения сына, и не пожалела. И вот у меня на столе восхитительный, ароматный медовик!

Чтобы приготовить бисквитный медовик со сметанным кремом, вам понадобится:

Ингредиенты

Количество порций: 12

Калорийность: Высококалорийный

Как приготовить бисквитный медовик со сметанным кремом.

Пошаговое приготовление

Приступим! В кастрюльку кладем 100 г маргарина, 1 стакан сахара, 2 ст.л. мёда, 1 ч.л. соды и ставим на медленный огонь, помешивая, варим минут 10, до коричневого цвета. Запах к 7 минуте приготовления станет карамельным.

Снимаем с огня, добавляем 200 г сметаны, хорошо размешиваем. Отдельно взбиваем 2 яйца и добавляем к нашей основе. Постепенно вводим 2 стакана муки, размешиваем до однородной массы.

Берем форму, я положила пекарскую бумагу на дно и смазала ее сливочным маслом. Выливаем тесто и выпекаем при температуре 200 градусов где-то 25 минут. Проверяем готовность зубочисткой. Для этого надо немного проткнуть зубочисткой бисквит. Если тесто осталось на зубочистке, закрывайте духовку и пеките дальше. Теста нет, то бисквит готов! Рецепт рассчитан на форму 26 см, у меня форма 28 см, я брала количество ингредиентов больше и, соответственно, время выпекания у меня составило больше (40 минут).

Готовый бисквит освобождаем от формы и даем остыть.

Пока бисквит остывает, помоем чернослив и нарежем.

Теперь начинается самое интересное. Разрезаем бисквит на несколько частей вдоль. У меня получилось 4 коржа. Отступаем немного от краев и отрезаем корочки. Очень удобно отрезать края ножом для пиццы, быстро и ровно. Кладем обрезки в блендер и измельчаем. Наши коржи смазываем сметанным кремом. Берем сметану (600 г) и сахар (150 г, кто любит послаще можете добавить больше сахара, но сам по себе бисквит сладкий), размешиваем, но не взбиваем.

Смазываем коржи кремом. 1 корж, крем, 2 корж, крем и чернослив, и последующие коржи смазываем так же кремом. Про верх и бока торта не забудьте. Берем крошку от обрезков, посыпаем верх торта и, слегка придавливая, украшаем бортики.

Топим шоколад для украшения в микроволновой печи, добавляя 20 г сливочного масла.

Посыпаем измельченными грецкими орехами торт и декорируем топленым шоколадом

Тортик поставить в холодильник желательно на ночь (12 часов).

Подаем медовик к чаю! Ароматный, сладкий… Такой торт обязательно украсит ваш праздник, субботний вечер или обычный день! Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www.1001eda.com

Царское угощение: классический «Медовик» со сметанным кремом

Этот торт замечателен не только своим вкусом, но и историей появления. Елизавета Алексеевна, жена Александра I, не любила мёд и, если замечала его в блюде, могла сурово наказать повара.

Придворные кулинары менялись часто, и не все успевали ознакомиться с прихотями императрицы. Так получилось и с новым кондитером: он приготовил нежный десерт на основе мёда. Торт вышел необыкновенно вкусным и тающим во рту. Но все боялись вердикта Елизаветы Алексеевны.

К удивлению многих, узнав о составе, императрица рассмеялась и велела поощрить молодого повара за талант. С тех пор «Медовик» стал любимым десертом Елизаветы Алексеевны, а через некоторое время и всей страны.

Ингредиенты

Для теста:

  • 2 яйца;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • 1 ½ чайной ложки соды;
  • 3 стакана муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Для крема:

  • 500 г сметаны 20-процентной жирности;
  • ½ стакана сахара.

Приготовление

Смешайте яйца, масло, сахар и мёд. Смесь поставьте на водяную баню или на медленный огонь, если у кастрюли толстое дно.

Чтобы яйца не сварились и смесь стала однородной, постоянно помешивайте. Прогревайте массу до полного растворения ингредиентов около 7 минут.

Добавьте соду и продолжайте помешивать ещё 5–7 минут.

Снимите с огня. Всыпьте муку и разрыхлитель и замесите тесто. Если оно получится жидким, добавьте ещё муки. По консистенции масса должна напоминать пластилин.

Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

Отдохнувшее тесто разделите на 10–12 частей и тонко раскатайте. Толщину и диаметр коржа рассчитывайте исходя из количества теста и размера формы.

Выпекайте каждый корж 3–4 минуты в разогретой до 180 °С духовке.

Готовые коржи поставьте остывать, а в это время приготовьте крем.

В глубокой миске смешайте сметану и сахар. Немного взбейте миксером или ложкой.

Промажьте коржи (кроме одного) получившимся кремом и аккуратно положите друг на друга.

Не забудьте нанести крем и на бока торта.

Оставшийся корж перетрите в крошку и посыпьте ей торт.

Готовый «Медовик» оставьте пропитаться минимум на 2 часа. По желанию украсьте ягодами, фруктами или орехами.

Читайте также:

lifehacker.ru

Торт медовый со сметанным кремом

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня мы будем готовить медовый торт со сметанным кремом.

В наше время, существует достаточно много рецептов  этого вкуснейшего десерта: на водяной бане, с добавлением сливочного масла или без, со сметанным кремом или с заварным и другие. Так же, есть несколько способов приготовления: в духовке, на сковороде или же в мультиварке.

Все они по-своему хороши и не уступают друг другу по каким- то параметрам.  Мы с вами сегодня рассмотрим несколько вариантов приготовления медовика именно со сметанным кремом, но разными способами. Для теста нам понадобятся базовые ингредиенты: мука, мёд, сливочное масло, сахар, яйца. А для крема: сметана и сгущенное молоко.

Торт медовый в мультиварке 

Список необходимых ингредиентов:

Для теста:

  • Сахар – 300 гр;
  • Яйца куриные – 6 штук;
  • Мука – 400 гр;
  • Мёд – 150 гр;
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • Ванилин – 1 пакетик.

Для крема:

  • Сметана – 200 гр;
  • Сгущенное молоко – 200 гр;
  • Тёртый шоколад для посыпки.

Как приготовить медовый торт в мультиварке:

1. В миску вбиваем куриные яйца, добавляем сахар и взбиваем  с помощью миксера. В самом конце, не прекращая взбивать, вводим мед. В итоге должна получится однородная масса.

 

2. Теперь, смешиваем муку с ванилином и разрыхлителем в отдельной ёмкости. Затем, постепенно добавляем (просеиваем) к яично-медовой массе и смешиваем лопаткой или миксером до однородности.

 

3. Дно и стенки мультиварки смазываем сливочным маслом и вливаем туда тесто. Закрываем крышку и включаем режим “Выпечка” . У меня он длится 1 час.

 

4. После того, как бисквит испечется, его нужно вынуть из мультиварки. Я для этого использую пластиковую чашу пароварки. Просто вставляю ее в мультиварку и переворачиваю. В итоге торт лежит на ней.

 

5. Теперь, торт нужно снова опустить в мультиварку, румяной стороной вверх. Это можно сделать с помощью большой лопатки. Включаем режим “Выпечка” еще минут на 15-20.

 

6. Готовый бисквит вынимаем из мультиварки  и даём ему остыть. Затем, нарезаем на коржи. Я делаю 3 штуки. Но, можно сделать и 4.

 

7. Пока торт остывает, сделаем крем. Для этого, сметану и сгущенное молоко взбиваем миксером. Затем, выкладываем на блюдо первый корж и смазываем его кремом.

 

8. Затем, выкладываем следующий и так же смазываем кремом. После этого, выкладываем последний корж, смазываем верх и бока торта оставшимся кремом и посыпаем тертым шоколадом.

 

9. Убираем торт в холодильник и даем ему пропитаться минимум 4-5 часов. Затем, достаём, нарезаем и подаём к столу.

 

Медовый торт в мультиварке готов! Приятного аппетита!

 

Для приготовления крема нужно использовать сметану не менее 25% жирности, иначе крем получится жидкий

 

Классический рецепт медового торта на водяной бане

Список необходимых ингредиентов:

Для теста:

  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Мёд – 4 ст. л.;
  • Сахар – 200 гр;
  • Сливочное  масло – 180 гр;
  • Мука пшеничная – 2.5-3 стакана;
  • Разрыхлитель – 1.5 ч.л.

Для крема:

  • Масло сливочное – 200 гр;
  • Сметана – 300 гр;
  • Сахар – 120 гр;
  • Яйца куриные – 1 шт;
  • Мука пшеничная – 2 ст.л;
  • Ванилин – 1 пакетик.

Как приготовить медовый торт по классическому рецепту:

1. В миску выкладываем размягченное сливочное масло и мёд. Ставим ёмкость на “водяную баню” и растапливаем до однородного состояния, постоянно помешивая.

2. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром с помощью миксера. Затем вливаем остывшую медово-сливочную массу и хорошо взбиваем до однородного состояния.

3. Теперь, смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем её в миску к медово-яичной массе. Вымешиваем мягкое, эластичное тесто. Оборачиваем плёнкой и даем “отдохнуть” 30 минут.

4. Пока тесто отдыхает можно приготовить крем. В небольшой кастрюле растираем яйцо и сахар и ставим на огонь. Как только масса начинает пузыриться – добавляем муку, не забываем помешивать.

5. Теперь, добавляем сметану и ванилин, как только масса закипит – сбавляем огонь. Далее, доводим крем до загустения на слабом огне. Не забываем, что массу нужно непрерывно перемешивать.

6. Загустевшую массу снимаем с огня и даём полностью остыть при комнатной температуре. Затем, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем до однородности. Готовый крем убираем в холодильник.

7. Отдохнувшее тесто делим на 7 одинаковых частей.  Затем, одну часть раскатываем тонким слоем, примерно 3-4 мм. С помощью любого круглого предмета, например, тарелки вырезаем круг. 

8. Выкладываем полученный из теста круг на противень. Туда же отправляются и обрезки. Они пригодятся для украшения торта. Выпекаем в заранее разогретой до 180 º духовке около 5-7 минут до золотисто-румяного цвета.

9. Пока печется первый корж, по аналогичной схеме подготавливаем следующий. Таким образом выпекаем все остальные коржи.

10. Когда все коржи будут готовы и остынут можно собирать торт. На плоское блюдо выкладываем первый корж и хорошо промазываем кремом. Таким же образом поступаем и с остальными коржами. 

11. После того, как будет уложен последний корж, хорошо промазываем верх и бока торта оставшимся кремом. Затем обрезки, которые мы запекали с коржами, измельчаем в блендере или при помощи скалки. Полученной крошкой посыпаем торт сверху и с боков.

12. Убираем торт в холодильник часов на 5-6 для пропитки. Но, если очень срочно нужно, то хотя бы на 2-3 часа. Затем, нарезаем и подаем к столу. Медовик по классическому рецепту готов! Приятного аппетита! 

 

Чем темнее будет мёд, тем темнее получаются коржи. Так же стоит учитывать, что медовый аромат у торта будет насыщенней, если использовать качественный, настоящий мёд

 

Медовый торт без раскатывания коржей

Список необходимых ингредиентов:

Для теста:

  • Масло сливочное – 150 гр;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Мёд – 3 ст. л;
  • Мука пшеничная – 2 стакана;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.

Для крема:

  • Сметана – 350 гр;
  • Сахарная пудра – 120 гр.

Как приготовить медовый торт без раскатывания коржей:

1. В миске соединяем размягченное сливочное масло, сахар и мёд. Ставим на “водяную баню” и доводим до кипения, постоянно помешивая. Затем, снимаем с огня и даём остыть при комнатной температуре.

2. Теперь, в миску к остывшей массе, добавляем яйца и смешиваем миксером до однородности. Далее, соединяем муку с разрыхлителем, просеиваем в миску и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оборачиваем пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.

3. Сметану выкладываем в миску, добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером. Затем, убираем крем в холодильник.

4. Тесто делим на 2 равные части. Противень застилаем пекарской бумагой, выкладываем одну часть теста и руками распределяем по всей поверхности. Выпекаем при 180 º  до золотисто-румяного цвета.

5. Точно таким же образом выпекаем другую половину теста. После того, как заготовка для торта немного остынет можно вырезать коржи. С одного противня должно получится 2 одинаковых квадратных или прямоугольных коржа. Обрезки не выбрасываем.

6. Теперь, на плоскую тарелку выкладываем корж и обильно смазываем кремом. Таким же образом, смазывая коржи, собираем торт. После того, как выложим последний корж, смазываем кремом верх и бока тортика. 

7. Обрезки от коржей измельчаем в блендере и обсыпаем торт со всех сторон. Далее, убираем его в холодильник для пропитки на 4-5 часов. 

8. При подаче, по желанию, можно украсить торт свежими ягодами, фруктами и взбитыми сливками. Медовый торт без раскатывания коржей готов. Приятного аппетита!

 

Обрезки от коржей не стоит выкидывать. Их можно измельчить блендером и украсить торт полученной крошкой

 

Торт медовый со сметанным кремом на сковороде

Список необходимых ингредиентов:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 480-500 гр;
  • Яйца куриные – 3 шт;
  • Сахар – 100 гр;
  • Мёд – 100 гр;
  • Масло сливочное – 100 гр;
  • Сметана – 50 гр;
  • Сода- 1 ч. л.

Для крема:

  • Сметана 25%- 700 гр;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Ванилин – 1 пакетик.

Как приготовить медовый торт на сковороде:

1. В небольшой кастрюле соединяем сливочное масло, мёд и сахар. Ставим на небольшой огонь и хорошо прогреваем, чтобы все ингредиенты соединились в однородную массу. После этого, кастрюлю снимаем с огня, добавляем соду и тщательно перемешиваем.

2. Полученную массу переливаем в миску и даём немного остыть. Затем, добавляем куриные яйца и сметану, перемешиваем венчиком до однородности. Теперь, добавляем просеянную муку и замешиваем эластичное тесто. 

3. Формируем из теста колбаску и делим на 8 равных частей. Затем, каждую часть обваливаем в муке со всех сторон и выкладываем на плоское блюдо. Оборачиваем блюдо с тестом пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.

4. Пока тесто отдыхает, приготовим крем. В миске соединяем сметану, сахар и ванилин. Взбиваем миксером пока не растворится весь сахар. По желанию, можно добавить цедру лимона. Готовый крем убираем в холодильник.

5. Вынимаем тесто из холодильника и приступаем к выпеканию торта. Одну часть тесто раскатываем в тонкий (около 3 мм), по возможности, круглый корж.

6. Выкладываем его на разогретую сковороду с толстым дном и выпекаем около 3 минут. Затем, переворачиваем и выпекаем еще 2 минуты. Силу нагрева регулируем самостоятельно (у всех разные плиты), тесто не должно гореть.

7. Готовый корж снимаем со сковороды и, с помощью любого круглого предмета, вырезаем круг. Я обычно использую тарелку. Обрезки не выкидываем, а убираем в сторону. Аналогичным способом выпекаем оставшиеся части теста и точно так же обрезаем готовые коржи.

8. Теперь, на плоское блюдо выкладываем первый корж и обильно смазываем кремом. Далее выкладываем второй корж и снова хорошо промазываем. Таким образом собираем торт до конца.

9. После того, как выложим последний корж, бока и верх торта обмазываем оставшимся кремом. Затем, все оставшиеся от коржей обрезки измельчаем в блендере или с помощью скалки. Полученной крошкой посыпаем торт со всех сторон.

10. Готовый торт убираем в холодильник для пропитки на 4-5 часов. Затем нарезаем и подаём к столу. Медовый торт со сметанным кремом на сковороде готов! Приятного аппетита!

 

 

kushaisovkusom.ru

Торт «Медовый бисквит» со сметанным кремом

Торт «Медовый бисквит» со сметанным кремом — пошаговый рецепт с фото

Поиск рецептов

Категории рецептов: Бисквитные торты , Блины, оладьи , Блюда для худеющих , Блюда из грибов , Блюда из круп , Блюда из мяса , Блюда из овощей , Блюда из птицы , Блюда из рыбы , Блюда из фарша , Борщи , Булочки , Бульоны , В духовке , В мультиварке

Главная страница » Торты и пироженные » Медовые торты

2015-09-03
  • Тип блюда:
  • Уровень сложности:
  •  

Медовик кушал каждый человек в своей жизни, а вот торт «Медовый бисквит» — это нечто особенное, нечто чудесное и невообразимо вкусное. Подобной вкуснятины не существует просто как класса, это совершенно новый подход к печению торта. Подобные медовые бисквиты очень распространены во Франции, где из них делают нежнейшие пирожные. Крем, естественно, можно взять любой другой, как и украшение. Но сметанный крем хорош ем, что немного уменьшает приторность торта, более легкий, нежный и воздушный. Поэтому наш торт «Медовик» бисквитный приготовлен именно на нем..

Ингредиенты

  • для коржей:
  • 6 яиц
  • 200 гр. сахара
  • 2 ст.л. меда
  • 200 гр. муки
  • для крема:
  • 1 л. домашней сметаны
  • 200 гр. сахара
  • ваниль
  • для украшения:
  • 100 гр. шоколада
  • 50 гр. шоколадных монеток
  • ягоды
Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 1

1 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Готовим медовый бисквит. Для этого яйца взбиваем с сахаром, добавляем мед и просеянную муку. Взбиваем тесто до хорошей жидкой однообразной консистенции, выливаем в подготовленную форму и выпекаем. После этого разрезаем бисквит на два одинаковых коржа.

Шаг 2

Готовим шикарный сметанный крем. Готовим только в чистой сухой емкости, с помощью блендера взбивая все ингредиенты в плотную пышную пену.

Шаг 3

Промазываем коржи сметанным кремом, не жалея его. Крема получается очень много. С помощью лопатки и кондитерского шприца украшаем торт медовик бисквитный кремом и сверху и по бокам, обмазывая торт полностью.

Шаг 4

Трем шоколад на поверхность, сверху кондитерским шприцом делаем сердце и другие завитушки. Бока украшаем шоколадными каплями, а сам торт свежими ароматными ягодами. Даем пару часов пропитаться и торт «Медовый бисквит» со сметанным кремом по нашему пошаговому рецепту с фото готов!

Поделитесь рецептом с друзьями:

Любое использование материалов сайта без письменного разрешения редакции запрещено.

Adblock
detector

itsfood.ru

Торты на 8 марта – три рецепта: медовик, морковный, бисквит

Smachno News подготовили для вас рецепты тортов: нежный торт с медом, ароматный морковный торт и вкусный бисквитный торт со сметанным кремом, которые вы с легкостью можете приготовить дома. Порадуйте себя и близких изысканным десертом.

Читайте также Вкусный тарт с франжипаном и ягодами по рецепту шеф-повара Евгения Сушко

Торт «Медовик»

Торт «Медовик»/ Фото pexels.com

Ингредиенты:
– 350-400 граммов муки;
– 200 граммов сахара;
– 2 столовые ложки меда;
– 150 граммов сливочного масла 82%;
– 1 чайная ложка соды;
– 2 яйца.
  1. Для приготовления теста тщательно просейте муку через сито, чтобы не было комочков.
  2. В миске соедините мягкое сливочное масло с медом, добавьте сахар.
  3. В кастрюле на водяной бане разогрейте до полного растворения сахара, перемешайте до однородной консистенции, добавьте соду, еще варите несколько минут. Снимите с огня.
  4. В миску с тестом добавьте яйца, муку, замесите тесто. Оставьте для охлаждения, заверните в пищевую пленку, отправьте в холодильник на 30 минут.
  5. Тесто разделите на 9 частей. Раскатайте тонкие коржи круглой формы.
  6. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов, противень посыпьте мукой, выложите корж, отправьте запекаться в течение 5 минут. Выпекайте 9 коржей отдельно. Лишние края выложите в отдельную миску, измельчите в крошку.

Как приготовить крем

Ингредиенты:
– 500 граммов сметаны 20-25%;
– 150 граммов сахара,
– ванильный сахар
– лимон.
  1. Для приготовления крема взбейте миксером сметану, добавьте сахар, ванильный сахар.
  2. Помойте лимон, натрите цедру, добавьте к крему, аккуратно перемешайте.
  3. Смажьте кремом готовые коржи, сверху посыпьте крошкой, поставьте торт на 1-2 часа в холодильник.

Морковный торт​/ Фото pexels.com

Морковный торт

Ингредиенты:
– 3 яйца;
– 250 граммов муки;
– 100 граммов моркови;
– 150 граммов сахарной пудры;
– ванильный сахар;
– разрыхлитель;
– подсолнечное масло;
– корица;
– 1 апельсин;
– соль. Ингредиенты для крема:
– 150 граммов сахарной пудры;
– 100 граммов сливочного масла 82%;
– 250 граммов сливочного сыра;
– ванильный сахар.
  1. Для приготовления торта помойте, очистите морковь, натрите на крупной терке.
  2. В миске тщательно просейте муку через сито, чтобы не было комочков, добавить соду, разрыхлитель, корицу, ванильный сахар, перемешайте. Далее – добавьте яйца, масло, морковь.
  3. Помойте апельсин, выжмите сок, на крупной терке натрите цедру, добавьте в тесто, перемешайте. Замесите тесто. Оставьте на 20 минут.
  4. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите тесто, выпекайте при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
  5. Для приготовления крема в миске взбейте миксером сливочное масло, добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, сливочный сыр, еще раз взбейте до однородной консистенции.
  6. Готовый торт смажьте кремом.

Торт со сметанным кремом/ Фото pexels.com

Бисквитный торт со сметанным кремом

Ингредиенты:
– 4-6 шт. яиц;
– 200 граммов сахарной пудры;
– 250-300 граммов муки;
– ванильный сахар;
– разрыхлитель.Ингредиенты для крема:
– 600 граммов сметаны 25%;
– 250 граммов сахара,
– ванильный сахар.
  1. Для приготовления бисквитного теста тщательно просейте муку через сито, чтобы не было комочков.
  2. В миске соедините яйца с сахарной пудрой, взбейте миксером в течение 10 минут. Далее – добавьте муку, разрыхлитель, ванильный сахар, перемешайте.
  3. Форму для выпекания выстелить пергаментом, выложите тесто.
  4. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов, отправьте запекаться в течение 40-45 минут до готовности.
  5. Бисквит разделите на три коржа.
  6. Для приготовления крема взбейте миксером сметану, добавьте сахар, ванильный сахар.
  7. Смажьте кремом готовые коржи. Выложите крем в кондитерский мешок, сверху задекорируйте торт цветами, поставьте торт на 1 час в холодильник.
  8. Достаньте торт. Разрежьте на порции. Приятного аппетита!

Медовый бисквит со сметанным кремом: ir_cherry — LiveJournal

Люблю я медовики! Разные люблю! А в этот раз захотелось просто мягкий, пушистый и с кремом.



Для простого домашнего тортика нам понадобится:
4 небольших или 5 крупных яиц
крупица соли
200 г сахара
160 г муки
2-3 столовые ложки жидкого меда

Для крема:
500 мл сметаны любой жирности — я брала 15 %
200 г сахара

Сразу хочу сказать, что я никогда не разделяю белки и желтки — это все лишнее или я не гурман. )))
Поэтому, берем свежие яйца (это важно),  бросаем крупицу соли и начинаем взбивать. Сначала нужно взбить так, чтобы яйца стали просто крупнопузырчатой пенкой. На это уйдет несколько секунд. Теперь начинаем добавлять сахар, взбивать  не прекращаем! Когда закончится сахар, добавляем мед и  взбиваем до тех пор, пока наша смесь увеличится раза в 3-4 и станет напоминать нежнейший крем. Теперь миксер нужно выключить и совсем отодвинуть от себя.
Муку нужно добавить все сразу, а вот перемешивать только в одном направлении и только ложкой. Никакой техники, иначе выйдет не бисквит, а подошва. ))) Нам же не нужна подошва с кремом? ))) Вмешиваем муку без особого усердия, но так, что масса стала однородной.
Теперь, если форма у вас прилипчивая, то нужно на дно положить кружок бумаги для выпечки, а если нет, то достаточно просто смазать сливочным маслом или маргарином и чуточку присыпать мукой. Выливаем наше тесто и ставим в нагретую до 200 градусов духовку. У меня духовка особенная ))) газовая, и она никогда не печет никакие торты за 15-20 минут, всегда минимум 50 минут. Поэтому ориентируйтесь по своей духовке, а я буду о своей рассказывать. Значит, сначала нужно печь 15 минут на 200 градусах С, а потом прикрутить на 180 С и допекать до готовности. Готовность можно даже на глаз определить. Сначала корж поднимается высоко-высоко, а когда готов, то немного приседает. Все! Можно даже не проверять его зубочисткой, но, если не уверены, то все же уколите его в самом толстом месте. Зубочистка должна быть совсем сухой.
Теперь наш бисквит нужно просто остудить на свежем вохдухе. Но все же не меняйте температуру резко. Если у вас на кухне жарко, а на улице, скажем так, не май месяц, то не стоит выносить на мороз. Просто нужно поставить бисквит куда-нибудь, где его никто не съест. ))

Крем готовить тоже очень просто.
Сначала взбиваем сметану. Ее никогда нельзя взбивать на высокой скорости и никогда нельзя взбивать долго, иначе получится не крем, а сладкое масло. Поэтому выставляем на миксере небольшую скорость и добавляем в сметану немного воздуха. Теперь можно начинать подсыпать сахар, но тоже не затягивайте этот процесс. Как только сахар растает и крем станет пышным, все выключайте.

Разрезаем бисквит на 2-3 коржа, раскладываем их по тарелкам и начинаем «колдовать» с кремом. Его нужно наносить по несколько ложек и оставлять для пропитки минут на 10-15. Тогда крем в торте будет видно и он никогда не вытечет весь с боков, а будет в разрезе красивой белой полосой. Оставляем пару ложек для склеивания коржей.
Вуаля! Торту нужно настояться хотя бы пару часов, а лучше ночь в холодильнике.

Смачного! 🙂

Старинные медовые лепешки (Печенье из рисовой муки с орехами или маком) Рецепт

Прекрасное лакомство к чаю, потому что оно очень сухое. Но они также очень легкие и не слишком сладкие, просто нежные по вкусу и текстуре. Прочитав все возможные адаптации в описании и в примечаниях, я использовал ингредиенты, чтобы придерживаться диеты моей семьи. Я использовал белую рисовую муку, чтобы она не содержала глютена, и решил использовать дробленый миндаль вместо семян конопли или мака. Для последнего шага двух чайных ложек недостаточно, поэтому я увеличила их втрое.Я сделала некоторые с миндалем и некоторые с семенами кунжута. Спасибо за рецепт.

у меня не было кардамона, поэтому я использовала 1/4 ч. л. каждый из гвоздики мускатного ореха корицы, и это все еще не обеспечило много аромата. Я пропустил семена конопли, так как у меня их тоже не было. Во всем остальном я следовала рецепту, и они вышли очень сухими. Может я допустил какую-то техническую ошибку??

Отличный вкус, но очень сухой. Я собираюсь поэкспериментировать с более влажной, более хлебной версией.

Это хорошо! Я читал отзывы, что они сухие, поэтому я уменьшил температуру и время и оставил их мягкими. Я бы хотел, чтобы они были сухими, как кексы к чаю, я уверен. Я еще сверху посыпала солью. В следующий раз я добавлю капельку тахини к кунжутным.

Это было довольно легко сделать, и я определенно буду делать их снова. У меня очень ограниченная диета по медицинским показаниям, поэтому мне пришлось сделать некоторые замены. Sub’d 1 т яблочного уксуса, 1 т масла и 1 т пищевой соды на яйцо.Также исключены кардамон и семена конопли. Вместо этого я использовал эфирные масла коры кардамона и корицы для аромата. В следующий раз можно также попробовать апельсиновую цедру и эфирное масло апельсина для другого вкуса.

Я сделал это без добавления кардамона или семян. Я только что понял, что забыл масло, лол. Надеюсь, они окажутся хорошими, обновлю через 20 минут

Мне они нравятся. Очень легко и с правильным историческим чутьем. Да, они немного суховаты, но я предполагаю, что это точно для чего-то, сделанного в древние времена и предназначенного для использования в качестве подношения.Вкусно с горячим чаем или красным вином. О, и я не мог получить кардамон, поэтому я использовал кориандр. Перед выпечкой смазать белком. На фото два варианта: один запекается дольше с мелко нарезанным миндалем сверху, другой запекается меньше времени с семенами льна внутри.

Мне пришлось добавить в рецепт от 1/2 до 3/4 стакана рисовой муки. Я тоже выпекала всего 7-8 минут в конвекционной духовке.

Датские медовые пирожные: заветный рождественский рецепт

Спустя девять лет после того, как Кристин Хансен и ее семья переехали из Копенгагена в Австралию, они все еще приспосабливаются к празднованию Рождества летом.Жара делает некоторые датские традиции непрактичными — например, украшение сосновыми ветвями, которые завянут через несколько часов, — но у нее есть неожиданные преимущества. «В Дании мы готовим наши медовые лепешки в ноябре, затем помещаем их в закрытую банку с кусочком ржаного хлеба на две недели, чтобы они впитали влагу, так как они довольно твердые… Здесь мы можем съесть их на следующий день из-за влажности. , — со смехом говорит Кристина. «Я всегда проверяю, есть ли у меня все ингредиенты в конце ноября, поэтому, если у нас будет дождливый день, мы сможем запустить духовку.Но их часто съедают до того, как мы доберемся до Рождества, поэтому нам нужно сделать еще одну порцию!»

Медовые пирожные со льдом — один из нескольких рождественских рецептов, переданных покойной бабушкой Кристин, Анн-Мари Шмидт Клаузен (на фото ниже с малышкой Кристин).

Анн-Мари, наиболее известная как Мидде, родилась в 1907 году и выросла на ферме недалеко от деревни Бробалле на острове Альс на юге Дании. небольшая смешанная ферма.«У них были коровы и свиньи, и они выращивали урожай… Моя сестра Метте и я проводили там каникулы», — говорит Кристин. «На Рождество они приглашали всю деревню на послеобеденный чай, чтобы попробовать рецепты, которые были уникальными для нашей семьи». Каждый день Мидде готовил сытную еду для 15 сельскохозяйственных рабочих, и у него был погреб, полный ветчины, сосисок и глиняных банок с соленьями и вареньем. «Она всегда рано вставала, собирала ягоды или бобы, и всегда была в фартуке, — вспоминает Кристин. Но у Мидде еще было время, чтобы сотворить немного рождественского волшебства.«В канун Рождества она закрывала двери и зажигала свечи на елке, затем звонила в колокольчик, и мы все бежали к ним… Теперь я делаю то же самое со своими двумя детьми».

Придерживаясь другой традиции северного полушария, семья Кристин празднует канун Рождества, когда они наслаждаются праздничным обедом из утки, фаршированной яблоками и черносливом, за которой следует датский рисовый пудинг с миндалем, сливками и вишневым соусом, а также песни и танцы. Но именно пряный аромат бабушкиных медовых пирожных заставляет их чувствовать себя как дома.«Вероятно, теперь, когда мы живем в Австралии, я готовлю больше. Я хочу, чтобы у моих мальчиков была такая же радость и детские воспоминания, которые принесли мне рецепты Мидде».

¾ Кубок Мед
1¼ чашки прочно упакованы коричневый сахар
3½ стакана простые муки
1 чайная ложка бикарбоната соды
1½ чайных ложек корицы
1½ чайные ложки наземных гвоздиков
1½ чайных ложек земли имбирь
1½ чайных ложек земли фенхель
2 яйца, слегка взбиты

ГЛАЗУРИ
3 чашки просеянной смеси сахарной пудры
2 чайные ложки размягченного сливочного масла
3 столовые ложки кипятка

Разогрейте духовку до 200°C.Застелите бумагой для выпечки 4 больших противня.

Поместите мед и коричневый сахар в кастрюлю и помешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится. Охладите в течение 10 минут.

Просейте муку, соду, корицу, гвоздику, имбирь и фенхель в большую миску. Сделайте углубление в центре мучной смеси, затем влейте медовую смесь и яйцо. Перемешивайте деревянной ложкой до образования мягкого теста.

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымешивайте до получения однородной массы. Руками, слегка посыпанными мукой, скатайте из теста шарики размером с грецкий орех.

Поместите на подготовленные противни, оставив место для намазывания.

Выпекать 12 минут или до легкого золотистого цвета. Остудить на противнях.

Чтобы приготовить глазурь, смешайте сахарную пудру, масло и воду в миске до получения однородной массы. Покройте каждый медовый корж чайной ложкой глазури. Отложите на 30 минут для застывания.

Медовое печенье из спельты (и чай из моей самой первой книги!)

В любой день самое вкусное в моей морозилке — это не мороженое, фруктовое мороженое или запеканки, завернутые впрок, а печенье.Вот уже несколько лет я предварительно выпекаю и упаковываю испеченное слоеное печенье, чтобы разогреть его в любой момент, и моей семье это очень нравится. Я, наверное, говорил это раньше, но втайне я надеюсь, что тайник в морозилке станет одной из тех вещей, которые мои дети с любовью помнят — мама и ее зиплоки, полные печенья. Сегодня я делюсь новым печеньем в нашей ротации, медовым печеньем из спельты, а также рассказываю о захватывающих новостях, которыми я делился с вами всю последнюю неделю: моя книга!

Итак, если вы пропустили это на прошлой неделе, обязательно вернитесь и прочитайте все мои захватывающие новости. Моя самая первая книга находится в работе уже года года, и после того, что казалось вечностью, она почти готова. Этой осенью моя книга «Хлеб насущный » появится на прилавках, и я надеюсь, что ее страницы, полные историй, воодушевления и (как вы уже догадались!) рецептов, накормят ваше сердце и желудок так же сильно, как и мое. . Книга представляет собой 365-дневную молитву для женщин, в которой будет рассмотрено, как различные сферы нашей жизни (например, брак, материнство, женственность, дружба, работа, личностный рост, гостеприимство и, конечно же, ЕДА!) связаны с нашими сердцами и отношения с Богом.С помощью глупых анекдотов, личных историй и воспоминаний из прошлых лет я поделюсь некоторыми из своих переживаний и мыслей в надежде, что это побудит вас задуматься над собой.

Ее хлеб насущный содержит записи за год, 52 из которых являются рецептами. Хотя этот сайт посвящен в основном сладостям и выпечке, в книге содержится небольшое количество рецептов, на которых я вырос и которые стали близкими и дорогими моему сердцу. Вы прочтете о моем любимом курином салате с лимоном, пироге с вялеными помидорами, который напоминает мне о моей сестре, и кофейном пироге, который моя Мими готовит каждое рождественское утро.Я также поделюсь некоторыми простыми продуктами, такими как мой любимый винегрет с луком-шалотом, мой любимый маринад для курицы-гриль и салат из киноа, который я использую, чтобы мои дети ели много овощей. Для тех из вас, кто приходит сюда исключительно за сладостями — не волнуйтесь. Там также много десертов и выпечки для завтрака, в том числе лучший голландский яблочный пирог, который я когда-либо ел, и тесто для печенья из морозильной камеры, которое поселилось в моем доме. Ничего особенного или продвинутого; эта книга посвящена простым фаворитам, которыми я наслаждаюсь в своем собственном доме.

Я с нетерпением жду возможности рассказать больше о книге в ближайшие недели, но сейчас я хотел бы поблагодарить вас за всю поддержку и любовь, которые я получил до сих пор. Это было такое полезное время для меня, и я чувствую себя хорошо, когда люди приходят и поддерживают меня. СПАСИБО. Действительно. Итак, без лишних слов, давайте перейдем к главному событию: медовому печенью из полбы.

Эти медовые печенья из полбы были моей попыткой расширить вкусовые рецепторы маленьких людей в моей жизни.Они хорошо привыкли к маслянистому печенью из белой муки, которое я пеку уже много лет, но это, естественно подслащенное медом и приготовленное из муки из спельты, — совсем другое дело. Здесь больше текстуры, нюансов вкуса и множество возможностей: печенье с джемом, печенье в качестве хлебного подношения на ужин или даже простое и хрустящее, прямо из печи.

Мы делаем это печенье из полбы с медом так же, как и все мои любимые. Сухие ингредиенты смешивают вместе перед тем, как добавить ледяное масло.Затем добавляют молоко и мед, и тесто осторожно перемешивают, пока оно не превратится в мохнатую, липкую смесь. Тесто раскатать в прямоугольник и разрезать на три одинаковые части. Сложите их один поверх другого и повторите процесс наслоения еще дважды. Это помогает нам получить те хлопьевидные слои, которые мы все так любим. После того, как вы выложите слои, раскатайте смесь и используйте небольшую формочку для печенья, чтобы вырезать круги теста. После быстрой выпечки в горячей духовке печенье приобретает золотистый цвет и готово к смазыванию медовым маслом.ЮМ.

Попробуйте это печенье из полбы с медом на этой неделе. Это вкусный способ включить в свою выпечку немного новой муки, и если моим детям они понравятся, вы тоже можете это сделать. Всем хорошего воскресенья и удачной выпечки!

Если вам нравится это медовое печенье из полбы, попробуйте:

Медово-ореховое печенье
Печенье с корицей и изюмом
Печенье со сливочным сыром и шоколадной крошкой
Печенье с кленово-овсяной мукой
Печенье с кукурузной мукой и чеддером

Распечатать

Медовое печенье из спельты

По этому рецепту получается 16 мини-печенек из полбы с медом, слоистых и слоистых, как печенье в южном стиле!

  • Время подготовки: 5
  • Время приготовления: 20
  • Общее время: 25 минут
  • Выход: 16 мини-печенек 1x
  • Категория: Хлеб
  • 1 стакан (130 г) полбяной муки
  • 1 стакан (140 г) муки общего назначения
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • ½ чайной ложки соли
  • ¾ чашки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
  • ½ стакана холодного молока
  • ¼ стакана меда
Дополнительная глазурь:
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 1/2 столовой ложки меда

 

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
  2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку из полбы, универсальную муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Используйте формочку для печенья или заднюю часть двух вилок, чтобы нарезать масло на сухие ингредиенты, пока они не превратятся в комочки размером с горошину. В большой мерной чашке смешайте молоко и мед (вероятно, они не будут хорошо смешиваться. Ничего страшного). Влейте влажные ингредиенты в сухие и с помощью формочки для печенья хорошо перемешайте их вместе, пока не получится рыхлое тесто. вместе.
  3. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник. Используйте большой нож, чтобы разрезать тесто на три части. Сложите каждый кусок теста друг на друга, снова прижмите и повторите разрезание и укладку. Разрежьте и выложите тесто еще раз, а затем аккуратно прижмите или раскатайте тесто до толщины ½-3/4 дюйма. Используйте небольшой 2-дюймовый резак, чтобы вырезать круги теста, посыпая резак мукой и нажимая прямо вниз. Соберите все оставшиеся обрезки и вырежьте больше печенья. Выложите кусочки теста на застеленный пергаментом противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, примерно 14-15 минут.Растопите оставшийся мед и масло вместе и смажьте этой смесью теплое печенье. Служить.

Печенье на пахте с маслом из жженого апельсина и меда Рецепт

В ресторанах Лос-Анджелеса в последнее время чувствуется южное влияние, и его символом является печенье. Нежное, слоеное, золотистое печенье появилось в меню от Манхэттен-Бич до Мелроуз-авеню. Печенье на пахте, овсяное печенье, творожное печенье, печенье на сале, вытопленном из жира свиней мангалицы.

Говинд Армстронг демонстрирует свои корни из лоукантри Джорджии в ресторане Willie Jane в Венеции, где посетители, как известно, макают печенье на пахте в бульон из мидий с острова Принца Эдуарда с ветчиной tasso и консервированным лимонным маслом. Самое популярное блюдо в Hart & the Hunter в отеле Palihotel — кроме, может быть, тарелки с жареной куриной шкурой, которая подается с уксусом из острого перца, — это нежное маслянистое печенье. (И подобно какой-нибудь южной бабушке, не желающей раскрывать свои секреты печенья, Брайан Дансмур и Крис Томинага не выдают рецепт.)

Кухня Дэвида Лефевра в Manhattan Beach Post готовит 200 бисквитов с чеддером и пахтой в день, а по выходным иногда вдвое больше. «Я никогда не испытывал такой реакции, как на печенье, — говорит он. «Мы делаем их в течение дня, и все, включая посудомойщиков, знают, как их печь, настолько они неотъемлемы». (Тем не менее, он не стал делиться своим нынешним рецептом.)

По сути, печенье состоит из муки, воды и закваски, а также всего остального — жидкостей, таких как пахта или сливки, и жиров, таких как масло, сало или шортенинг — — являются дополнениями (хотя эти дополнения и ожидались).Явно американское печенье тесно связано с Югом из-за истории муки региона. Южную муку изготавливали из мягкой озимой пшеницы, которая хорошо росла в более теплом климате Каролины, Джорджии и Теннесси. А мука из мягкой пшеницы, такой как популярная белая лилия, содержит меньше белка и лучше подходит для быстрого приготовления хлеба (включая печенье), чем мука из твердой яровой пшеницы.

Лос-анджелесские повара могут пропустить Белую лилию, но они не могут приготовить печенье без пахты.Армстронг говорит, что у него есть несколько рецептов печенья, но все они на пахте. «Всегда пахта. Он добавляет терпкости, а в действительно хорошей пахте есть крошечные шарики жира».

Кислота в пахте активирует разрыхляющую силу пищевой соды, отмечает шеф-кондитер округа Кукс Роксана Джуллапат, которая в течение нескольких лет корректировала рецепт, который она изначально взяла из банки с разрыхлителем. «Они становятся очень высокими и влажными посередине, не будучи недопеченными», потому что пахта также создает пар, когда печенье выпекается.

«Что мне как пекарю нравится в печенье, так это то, что оно требует очень хорошего исполнения, — говорит Джуллапат. «Рецепты полны предупреждающих знаков. Не переусердствуйте, будьте нежны и т. д. Разве можно так много перемешивать торт? Но с печеньем все это [вещи] на самом деле правда». Что бы вы ни делали, не переусердствуйте.

А потом идет большой спор о жирах: сливочное масло, шортенинг или сало? Как только воспитанная на юге и помешанная на смальце Джессика Кослоу, владелица кафе Sqirl в Восточном Голливуде, получила в свои руки половинку поросенка мангалицы от фермера Оливера Вулли, она сделала свое собственное сало.(Мангалица — это традиционная порода, известная своим вкусом жира.) А когда у вас есть сало, вы печете корочки для пирогов и печенье, — говорит Кослоу, который работал на Bacchanalia and Abattoir в Атланте, где приготовление сала было частью процесса производства. разделка целых свиней.

Теперь шеф-кондитер Sqirl Мидоу Рэмси каждую субботу (единственный день, когда они доступны в кафе) пекут десятки бисквитов на сале, которые подают с соусом из сосисок и очень легким яйцом, иногда утиным.

«Меня воодушевило то, что люди позволяют нам делать такие вещи, — говорит Кослоу.«Это захватывающее время для изучения еды. Если мне удастся приготовить киш из эму и сало мангалицы для бисквитов, то это еще больше нас подтолкнет».

Советы по приготовлению лучшего печенья

Эксперт Натали Дюпри изложила пословицу в своей кулинарной книге «Южное печенье»: «Два повара не могут испечь одно и то же печенье». Некоторые предпочитают сливки или смесь разрыхлителя и пищевой соды. Некоторые роняют печенье с ложки вместо того, чтобы резать его. Некоторые люди используют сливочное масло вместо сала или шортенинг вместо сливочного масла.Их режут крупно или мелко. Они могли обмакнуть каждый в растопленное масло перед выпечкой, как это сделал Джеймс Берд. Но есть несколько советов, которым каждый может следовать, чтобы получить лучшее печенье.

Убедитесь, что все ингредиенты, включая муку и разрыхлитель, остыли.

Не переусердствуйте с тестом: перемешивайте до тех пор, пока не впитается жидкость, и месите до тех пор, пока тесто не соберется в ком.

Раскатайте тесто так, чтобы оно было толщиной около дюйма и не намного меньше для высоких бисквитов.

Вырежьте печенье, не поворачивая нож, чтобы не защемить края.

Ешьте печенье как можно скорее; срок их жизни короток.

Медовник — рецепт русского медового торта

  • 10 минут сделать
  • Порции 16

Медовик Медовник Долгая история медовой выпечки уходит в глубокую древность.Мед – древнейший подсластитель, который природа дарит людям на протяжении веков. Помимо того, что это сладкое лакомство, по мнению народных целителей, оно еще помогает бороться с гриппом, успокаивает нервы и укрепляет весь организм. Читать далее Медовые продукты очень вкусные и, кроме того, ценные и долговечные. История производства Медовника началась много десятилетий назад. Не секрет, что происхождение торта происходит из восточных стран, таких как Россия или Украина, где в каждой семье есть свой проверенный поколениями рецепт.Мед является неотъемлемым ингредиентом каждого рецепта, и именно благодаря своим уникальным качествам Medovnik обладает такой продолжительной стойкостью. Способность к консервации — не единственное хорошее качество меда. Еще одной важной особенностью является его оздоравливающее воздействие на организм человека и профилактика заболеваний. В качестве подсластителя мед использовался многими поколениями. Medovník Original, первый в своем роде торт, был представлен на чешском рынке уже в 1997 году. Он полностью отличается от других тортов не только своим внешним видом.С самого начала «Медовник Оригинал» привлекал своим нежным и пленительным вкусом даже самых взыскательных гурманов. По традиционному старинному славянскому рецепту готовится из пяти отдельных листов, соединенных сливками. При весе 1400 грамм его можно разрезать на 16 частей. При хранении торта при температуре до 6°С он сохраняет свежесть в течение 20 дней с даты изготовления. И его продолжительность составляет до одного года при хранении в замороженном виде в морозильной камере. Торт готовится только из качественных ингредиентов, которые мы тщательно отбираем вместе с их поставщиками. Благодаря подлинному вкусу торт стал популярен даже среди знаменитостей. Медовник Оригинальный – нежный медовик, приготовленный по старинному славянскому рецепту. Его приятный вкус удивит даже самых требовательных гурманов. Наш торт стал самым любимым лакомством для многих, кто его пробовал. Увидеть меньше

  • медовник
  • русский
  • мед
  • торт
  • пикантный
  • сладкий
  • выпечка
  • русский

Торт Медовик Медовик Рецепт Русского Медовика

Вкусный и культурно значимый Медовик Торт, медовик из России, – идеальный способ добавить немного культуры на праздничный вечер или любое особое событие.

История этого русского медовика начинается в 19 веке, когда Александр I был императором России с 1801 по 1825 год. С женой Елизаветой они жили в Императорском дворце, где каждый слуга знал, как императрице не нравился вкус популярной русской сладости – меда. Однако, когда сюда пришел работать новый молодой кондитер, его почему-то не предупредили об этом факте, и первым тортом, который он подал, был слоеный пирог с медовой ноткой в ​​печенье. Мало того, что императрице на удивление понравился медовик, она еще и щедро одарила этого юношу за такое кулинарное удовольствие.Рецепт затем быстро распространился в народе и стал одним из самых любимых десертов в России – Торт Медовик.

Наша подруга Мария Докшина делится историей приготовления этого восхитительного русского медового торта и рецептом, который обязательно станет хитом, особенно в праздничные дни.

От Марии,

Интересно, что самым большим достижением российского императора Александра I была его победа над Наполеоном Бонапартом, напавшим на Россию в 1812 году, и в настоящее время у россиян два самых популярных торта — это Торт Медовик и Торт Наполеон .История второго напрямую связана с победой над французской армией, но это совсем другая история. Лично я нахожу захватывающим тот факт, что любимые сегодня россиянами десерты родом почти из того же периода истории.

История меда на Руси (старое название России) уходит далеко за пределы истории сахара. Мед использовался во многих традиционных приготовлениях, таких как медовуха (это название происходит от слова «мед» в русском языке — «медовуха») или квас (оба являются напитками), как подсластитель при выпечке пирогов и пряников и даже как лекарство.Современные производители стараются подделывать мед сахарными сиропами и другими добавками, чтобы сделать его дешевле, но многие россияне знают, как отличить настоящий пчелиный мед. Знаете ли вы, что от высококачественного натурального меда немного повысится общая температура тела? Наряду с отличным профилем питательных веществ, это основная причина, по которой многие люди здесь используют мед в качестве первого средства от простуды и гриппа.

Посетив Россию, вы найдете Медовик в меню любого кафе и ресторана. У каждой бабушки (бабушки) есть свой любимый рецепт этого медового торта, чтобы иногда угощать своих внуков, так как этот торт является идеальным воплощением сладкого пушистого карамельного чувства, которое они хотят выразить своим маленьким любимым.

Моя мама пекла этот торт для всей семьи на Новый год вместе с множеством вкуснейших домашних пирогов по русской праздничной традиции.

Торт «Медовик» – рецепт русского медовика (веганская версия)

Сам процесс приготовления этого русского медовика требует большого терпения и многих шагов, прежде чем вы, наконец, сможете попробовать результат. Но позвольте мне заверить вас, это того стоит.

Все начинается с приготовления вареной сгущенки, которая была достаточно популярна во времена Советского Союза и до сих пор продается в большинстве продуктовых магазинов страны.Процесс одновременно и завораживающий, и ужасающий – нужно положить несколько банок белой сгущенки в кастрюлю, залить водой и варить 2-4 часа в зависимости от того, насколько светлой или темно-карамельной вы хотите получить конечный продукт. Спасительный трюк заключается в том, чтобы всегда следить за банками и добавлять воду, когда банки начинают соприкасаться с воздухом — если вода в конечном итоге полностью испарится, банки, наполненные горячим липким соусом, могут взорваться от жары. Есть много историй о том, что происходит на кухнях по всей стране, которые наши бабушки любят рассказывать, хихикая, но лично я нахожу эти истории абсолютно пугающими.

Как я выяснил, эта вареная сгущенка также известна во всем мире как dulce de leche — кондитерское изделие из Латинской Америки. Таким образом, если вы найдете готовый продукт в своем магазине в России или Латинской Америке, этот рецепт займет немного меньше времени. Тем не менее, это требует нескольких дней до новогодней вечеринки, так что планируйте заранее.

Приведенный ниже рецепт не содержит яиц и молочных продуктов, но это не значит, что оригинальный рецепт их не содержит. Это моя попытка сделать наш традиционный рецепт торта доступным для всех, независимо от того, ест ли он молочные продукты или нет.В разделе ингредиентов также представлены оригинальные ингредиенты, которые я заменил.

Ингредиенты для медового печенья
  • 40 г семян льна + 200 мл воды (или 4 яйца)
  • 110 мл яблочного пюре
  • 375 г темно-коричневого сахара
  • 80 г цветочного или гречишного меда
  • 2,5 ч. ложки пищевой соды
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 700 г пшеничной муки + около 50 г для раскатывания

Ингредиенты для кремовой начинки
  • 700 г соевого/овсяного сливочного сыра (или коровьего сливочного сыра)
  • 200 г веганского масла (или коровьего)
  • 300 г вареного сгущенного соевого молока (или оригинального)

Ингредиенты для смеси для замачивания
  • 50 мл коньяка
  • 300 мл миндального молока (или коровьего)
  • 2-3 столовые ложки меда

Метод
  1. В высокоскоростном блендере смешайте семена льна с водой и взбивайте в течение 20–30 секунд, пока не получится густая яичная паста.
  2. Положите льняное яйцо в кастрюлю вместе с яблочным пюре, коричневым сахаром, медом, пищевой содой, порошком и солью. Доведите до кипения, дайте смеси закипеть и снимите с огня.
  3. С помощью венчика перемешайте и одновременно добавьте муку, чтобы не было комочков муки. Если взбивать венчиком слишком сложно, возьмите деревянную ложку и продолжайте, пока не останется муки и не получится блестящий коричневый шарик теста.
  4. Переложите на стол и накройте полотенцем.
  5. Разогрейте духовку до 180°С.Застелите противень пергаментной бумагой.
  6. Поместите кусок теста размером с теннисный мяч на пергаментную бумагу и раскатайте его с помощью деревянного валика толщиной около 3-5 мм, используя при необходимости немного пшеничной муки. Выпекать около 6-8 минут.
  7. Положите на тарелку и накройте полотенцем. Испеките остальные бисквиты и наклейте их друг на друга под полотенцем. Когда закончите, с помощью острого ножа обрежьте края, чтобы получились идеально круглые бисквиты.
  8. Сохраните крошки, они будут использованы для украшения.Измельчите обрезки в кухонном комбайне до образования крошек.
  9. Поместите каждое печенье на отдельную тарелку и с помощью кисточки нанесите на них смесь для пропитки, затем переверните и сделайте то же самое с другой стороны. Это придаст им дополнительный насыщенный вкус и не даст печенью пропитать весь крем.
  10. В большой миске ручным миксером (используя насадку-венчик) взбейте сливочный сыр и масло (как мягкое, так и комнатной температуры) до мягких пиков. Добавьте варёную сгущенку комнатной температуры и снова взбейте.
  11. Собери торт. Начните с пропитанного бисквита, добавьте сверху щедрую порцию крема (около 2-3 ст. л.), равномерно распределите и накройте следующим бисквитом. Продолжайте, пока не останется печенья. Оставшимся кремом покройте торт снаружи. Затем покрыть торт бисквитной крошкой.
  12. Поместите в холодильник на 1-2 дня для более мягкого кремового результата.

Этот торт всегда напоминает мне идеальную русскую зимнюю сцену. Лучше всего наслаждаться им за чашечкой черного чая в уютном загородном доме, согретом горящими березовыми поленьями в доме-печи, в окружении елей и соседних домов прекрасным зимним вечером в кругу близких всего за несколько часов до нового года. год начнется.

Большое спасибо, Мария. Какая захватывающая история об этом торте. Культурное и историческое значение делает его еще более особенным, и мы почти чувствуем запах свежего зимнего воздуха в окружении елей, когда виртуально садимся, чтобы насладиться этим русским медовым пирогом с чашкой чая.

{Слова и изображения Марии Докшиной; Сайт: Планты_; Инстаграм: @planty_ }

Связанное Чтение

Рецепт Русского медовика или торта Медовик

Если вы любите мед, то этот рецепт — идеальный выбор для вас.Есть много вариантов этого влажного медового торта, и он наиболее известен как торт Медовик. Это знаменитый русский десерт, приготовленный из нескольких слоев медового печенья и вкуснейшего крема, идеальное сочетание на любой вкус.

Легенда гласит, что он был создан молодым и амбициозным шеф-поваром, который хотел произвести впечатление на императрицу Елизавету. Он не знал, что она ненавидит мёд, а императрица не знала, что мёд был одним из основных ингредиентов. Но она влюбилась с первого кусочка, и так родился знаменитый торт Медовик.

Советы

  • Торт можно подавать сразу, но лучше, если он постоит в холодильнике не менее 8 часов. Так медовое печенье впитает в себя часть крема и станет мягким+ и пышным.
  • Хотя это может показаться сложным в приготовлении, это не так. Только будьте осторожны с печеньем, особенно когда вынимаете его из противня.
  • Вы также можете использовать круглую форму для кекса или, если вы используете противень, как в этом рецепте, вы можете разрезать и подавать его на квадраты.
  • При желании замените миндаль другими видами орехов, такими как грецкие орехи, кешью или фундук.
Ингредиенты
  • 2 чашки универсальной муки
  • 2 яйца
  • 9 3/4 чашки Мед
  • 9 1/2 чайной ложки сода
  • 1 чашка сахара
  • 3/4 стакана взбитых сливок
  • 1 1/3 стакана сметаны
  • Нарезанный миндаль по вкусу
Инструкции
  1. Разогрейте духовку до 320°F.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *