Медовик бисквит рецепт классический: Торт «Медовик» классический — рецепт с фото пошагово

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для коржей классического торта Медовик. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре (оно должно стать мягким).

Шаг 2

Яйца взбейте миксером с сахаром до получения пышной массы однородной консистенции. Добавьте мягкое сливочное масло и еще раз тщательно взбейте миксером.

Шаг 3

Мед выложите в небольшой ковшик. Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и сразу всыпьте соду. Перемешайте. Будьте осторожны: масса начнет пениться и подниматься.

Шаг 4

Медовую смесь добавьте в яичную и перемешайте. Постепенно, по полстакана, добавляйте муку, тщательно вымешивая после каждой порции. Тесто для коржей медовика должно получиться довольно мягким.

Шаг 5

Из теста сформуйте шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут. После этого тесто будет легче формировать для приготовления коржей классического медовика.

Шаг 6

Достаньте тесто из холодильника и разделите на 8-10 частей. Форму диаметром 22-24 м смажьте небольшим количеством сливочного масла. Поместите в нее порцию теста и максимально тонко распределите по всей поверхности. Выпекайте около 3 минут при 200°C до подрумянивания. Таким образом приготовьте все коржи медовика.

Шаг 7

Приготовьте крем для классического торта Медовик. Для этого хорошо охлажденную сметану взбейте в пышную массу, постепенно добавляя сахар и мед. Готовый крем должен иметь однородную консистенцию.

Шаг 8

Один корж мелко раскрошите блендером или раскатайте на столе скалкой. Остальные сложите друг на друга, прослаивая приготовленным кремом. Покройте им также верх и бока классического торта Медовик.

Шаг 9

Торт посыпьте крошкой со всех сторон и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей украсьте по желанию.

Полезный совет

Если в крем классического торта Медовик добавить измельченные грецкие орехи или миндаль, текстура десерта станет более интересной, а вкус — более выразительным.

Хозяйке на заметку

Классический торт Медовик перед подачей можно украсить каплями густой шоколадной глазури или разнообразными свежими ягодами (последние лучше всего разложить в центре десерта, не затрагивая края).

Кстати

Тесто для коржей можно раскатать между двумя листами пергамента, снять верхний лист, придать тесту круглую или квадратную форму прямо на нижнем листе, обрезая неровные края, и прямо на пергаменте, уложив на противень, выпекать коржи без формы. 

Классический торт «Медовик» рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сахар 200 г

Сливочное масло 150 г

Мед 3 столовые ложки

Куриное яйцо 3 штуки

Сода 1 чайная ложка

Сметана 600 г

Ванильный сахар 1 чайная ложка

Сахарная пудра 150 г

Лимонный сок 2 чайные ложки

Пшеничная мука 450 г

Торт медовик классический рецепт с фото пошагово

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Рецептов медовика существует множество, однако самыми популярными по-прежнему остаются медовый торт с заварным кремом и классический вариант — со сметаной. Все технологии изготовления коржей в большинстве случаев схожи и по методике, и по набору ингредиентов, но у каждой рецептуры есть свои нюансы.

Сегодня мы подробно рассмотрим как готовить классический медовик со сметанным кремом. Верх нашей выпечки оформим в виде пчелиных сот, а из миндаля сделаем симпатичных «пчелок». Такое несложное украшение обязательно заинтересует детишек и позабавит взрослых!

---

Ингредиенты:

• мед — 2 ст. ложки;
• яйца — 2 шт.;
• пищевая сода — 1,5 ч. ложки;
• сахар — 200 г;
• сливочное масло — 35 г;
• мука — 300 г ( + примерно 50-100 г для замеса).

Для крема:

• сметана 20% — 400 г;
• сливки от 33% — 150 г;
• сахар — 150 г;
• ванильный сахар — 10 г.

Для декора (по желанию):

• миндаль — 5-6 шт.;
• миндальные лепестки — 10-12 шт.;
• желатин — 5 г;
• какао-порошок — 1-2 ч. ложки;
• шоколадный сироп или растопленный шоколад.

---

к содержанию ↑

Торт медовик классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как сделать классический медовик со сметанным кремом

1. Тесто для медового торта будем готовить по классическому рецепту — на «водяной бане». В небольшую кастрюлю наливаем немного воды, сверху помещаем подходящую по размеру жаростойкую миску таким образом, чтобы ее дно соприкасалось с уровнем жидкости. Доводим воду до кипения на небольшом огне, а затем растапливаем брусок сливочного масла.
2. Следом добавляем сразу всю норму сахара, мед и соду, вбиваем два крупных сырых яйца. Постоянно помешивая, выдерживаем смесь на «водяной бане» 5 минут.
3. Далее постепенно подсыпаем 300 г муки, не переставая интенсивно вымешивать массу. Добиваемся однородной консистенции без комков. Через 3 минуты снимаем мучную массу с плиты.
4. Остудив до теплого состояния, выкладываем содержимое миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Замешиваем вручную пластичное тесто для медовых коржей. Муку подсыпаем до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к ладоням.
   к содержанию ↑

   Как испечь медовик

5. Готовое тесто делим на 4-5 равных частей. Одну из них помещаем на пергамент и раскатываем в тонкую лепешку. Во время выпечки корж заметно подрастет, поэтому толщина заготовки не должна превышать 2-3 мм. Берем обычную тарелку или любой другой шаблон круглой формы и лезвием ножа очерчиваем контур. Обрезки теста отделяем от коржа и укладываем рядом — их тоже будем запекать и в дальнейшем использовать для декора.
6. Перекладываем пергамент с первым коржом на противень и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем в течение 5-8 минут (до заметного зарумянивания).  Тем временем на другом листе пергамента раскатываем следующую заготовку и т. д.
7. Испеченные обрезки теста превращаем в минимальную крошку с помощью блендера или обычной толкушки.
   к содержанию ↑

   Как сделать сметанный крем для медовика

8. Пока остывают коржи, подготовим крем. Охлажденные сливки взбиваем с сахаром (обычным и ванильным) до сгущения. Начинаем работать миксером на самой минимальной скорости, увеличивая темп оборотов постепенно.
9. К подзагустевшим сливкам выкладываем сметану и еще раз взбиваем массу до объединения компонентов. Отделяем 100 г крема и откладываем в отдельную посуду — эта часть пойдет на оформление.
10. На большую тарелку выкладываем первый корж. Наносим сливочно-сметанную прослойку.
11. Следом выкладываем второй корж, снова промазываем.Таким образом формируем весь торт. Последний корж оставляем без смазки.
    к содержанию ↑

    Как украсить медовик со сметанным кремом

12. Предлагаем оформить медовый торт в виде сот с пчелами. Для этого в оставшуюся порцию крема вводим просеянный какао-порошок. Взбиваем миксером или размешиваем до равномерного окрашивания в светлый шоколадный оттенок.
13. Желатин замачиваем в 4 ст. ложках холодной прокипяченной воды и оставляем для набухания.
14. Набухшую желатиновую массу распукаем, поместив емкость «на водяную баню» или в микроволновую печь. Не кипятим! Как только желатин растворится, слегка остужаем и, помешивая, вводим тонкой струйкой в крем при активном перемешивании. Сразу же заливаем десерт, подтеки убираем салфеткой.
15. Берем пленку с пузырьками (которой обычно оборачивают технику и хрупкие предметы)  и прижимаем к поверхности торта, вдавливая пузырьки в крем. Бока выпечки обсыпаем крошкой от обрезков.
16. Убираем медовик со сметанным кремом на полку холодильника. Оставляем в таком виде на ночь для пропитки.  Утром аккуратно снимаем пленку.
17. «Пчел» делаем из миндаля. Для этого очищаем орехи — заливаем их кипятком и оставляем минут на 5-10. Спустя указанное время снимаем уже размягченную шкурку.  Кончик зубочистки окунаем в шоколадный сироп или растопленный шоколад. Рисуем на орехах полоски и «глаза». В произвольном порядке сажаем «пчел» на поверхность торта. Для имитации крыльев по бокам орехов прикладываем миндальные лепестки.
18. После оформления классический медовик со сметанным кремом нарезаем порционно и подаем с чаем/кофе.

Приятного чаепития!

Бисквит медовик рецепт классический. Бисквитный торт «медовик»

Чтобы выпечь высокий, пышный бисквит, не нужно обладать особым кулинарным талантом или большим опытом. Прекрасный получится с первого раза, если соблюдать технологию приготовления.

Для обычного бисквита нужны всего три ингредиента: яйца, сахар и мука. Для медового бисквита потребуется еще немного меда. Отделять ли белки от желтков, решайте сами. Попробуйте оба варианта, сравните результат и делайте так, как считаете нужным. Но помните, что хорошо вымешенные яйца и без разделения дадут высокую устойчивую консистенцию.

Если хочется попробовать новые вкусы или экспериментировать, то можно приготовить медовые бисквиты, добавив в ингредиенты молочные продукты, кипяток, орехи. Любой из вариантов имеет право на существование.

Медовый бисквит классический в духовке

Этот рецепт тающего во рту медового бисквита прост, понятен, не требует особых вложений. Получается вкуснейший корж – ароматный, мягкий, очень приятный на вкус. Если не хочется, чтобы он был очень сладким, убавьте количество сахара по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• четыре куриных яйца;
• полтора стакана белой муки высшего сорта;
• стакан сахара;
• три столовых ложки меда;
• чайная ложка сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Разделите яйца на белки и желтки.
2. Просейте муку через частое сито.
3. Белки взбейте в плотную пену молочно-белого цвета.
4. Не прекращая работать миксером, постепенно подсыпайте сахар. Должна получиться тугая, эластичная масса, хорошо держащая форму.
5. Добавьте в нее желтки, взбивайте 2-3 минуты.
6. Введите мед, снова взбивайте, пока яично-медовая основа не станет однородной.
7. Частями добавляйте муку, переключив скорость миксера на низкие обороты.
8. Дно формы выстелите пергаментной бумагой, смажьте кусочком сливочного масла.
9. Выпекайте около 45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой или спичкой.
10. Бисквит готов, когда он хорошо зарумянится.
11. Дайте коржу остыть в духовке и только потом вынимайте из формы.

Особенно ароматным получается корж, выпеченный по этому рецепту медового бисквита. Если в кухонном хозяйстве есть мультиварка, приготовить его будет очень просто. Бисквит не пригорит, внутри пропечется, и получится вкусным. Обратите внимание: количество меда в этом рецепте большое. Поэтому тем, кто не любит сладкое, стоит скорректировать количество сахара.

Ингредиенты:

• пять среднего размера яиц;
• шесть столовых ложек меда;
• стакан сахара;
• 2,5 стакана муки;
• чайная ложка пищевой соды;
• столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления:

1. Мед положите в сотейник, добавьте соду и перемешайте.
2. На медленном огне прогревайте мед с содой, пока масса не начнет увеличиваться и темнеть. Несколько раз перемешайте ее ложкой.
3. Яйца, не разделяя на белки и желтки, взбейте миксером так, чтобы получилась плотная масса. При переворачивании миски хорошо взбитые яйца не должны вываливаться.
4. Когда мед в сотейнике потемнеет, его нужно выложить в сладкий сахар и перемешать.
5. Маленькими частями добавляйте муку и смешивайте ее с основой вручную. Движения должны быть плавными, уверенными, «складывающими», то есть снизу вверх.
6. Добивайтесь того, чтобы пузырьки, образовавшиеся при взбивании яиц, не лопнули.
7. Чашу мультиварки смажьте маслом.
8. Аккуратно вылейте медово-бисквитное тесто.
9. Защелкните крышку, выпекайте бисквит в течение 65 минут на соответствующей программе.
10. После отключения программы в течение 15 минут не открывайте крышку прибора, дайте коржу окрепнуть. Затем откройте крышку и дайте коржу постоять так 10 минут.
11. Опрокиньте корж в контейнер для приготовления пищи на пару.
12. Переложите бисквит на решетку, чтобы дно не отсырело.
13. Дайте полностью остыть.

Нежнейший бисквитный корж с орехами – это настоящее наслаждение. Можно взять любой ореховый наполнитель, а обычный сахар заменить коричневым.

Ингредиенты:

• четыре средних яйца;
• двести граммов муки;
• двести граммов сахара;
• сто граммов меда;
• сто граммов грецких орехов или фундука;
• чайная ложка разрыхлителя.

Способ приготовления:

1. Острым ножом нарубите орехи. Кусочки не должны быть слишком мелкими.
2. Вбейте сахара и яйца в плотную эластичную пену. Масса готова, когда она посветлела и стала густой. На это уходит обычно 10 минут.
3. Не выключая миксер, добавьте в миску все количество меда сразу. Мед должен быть жидким.
4. Когда масса снова станет однородной, миксер выключите.
5. В три-четыре приема всыпьте муку, осторожно перемешивая лопаткой.
6. Добавьте ореховую крошку, перемешайте.
7. Выпекайте в смазанной маслом форме до готовности в предварительно разогретой духовке.
8. Вынимать из формы можно только полностью остывший корж. Отделите его от бортиков острым ножом.

Не совсем обычный корж получится, если в бисквитное тесто добавить кефир. Попробуйте приготовить медовый бисквит по этому рецепту – результат приятно удивит.

Ингредиенты:

• два яйца;
• два стакана кефира;
• два стакана муки;
• полтора стакана сахара;
• две столовые ложки меда;
• пакетик разрыхлителя;
• масло для смазывания формы.

Способ приготовления:

1. Если мед слишком густой, отправьте его на водяную баню.
2. Пока топится мед, взбейте белки в густую плотную массу.
3. Желтки взбейте отдельно, добавив половину сахара.
4. Влейте в сладкие желтки кефир и растекшийся мед, доведите массу до однородности.
5. Муку просейте, добавив в нее разрыхлитель.
6. Небольшими порциями подсыпайте в желтки муку, смешивая массу миксером.
7. Выложите в тесто белки и вмешайте деревянной лопаткой.
8. Смешивайте аккуратно, осторожно, иначе пузырьки воздуха в белках схлопнутся и бисквит не поднимется.
9. Выпекайте бисквит в два приема, разделив тесто пополам.
10. Коржи остудите, выньте из формы.

Этот вариант медовой выпечки обладает необычным вкусом. Корж, который получится в результате, особенно хорош как основа для торта. Крем можно сделать любой, добавив сухофрукты, орехи, шоколадную крошку. Получится замечательный торт.

Ингредиенты:

• два яйца;
• стакан крепкой чайной заварки;
• стакан кипятка;
• полстакана меда;
• неполный стакан сахара;
• столовая ложка разрыхлителя;
• треть стакана растительного масла.

Способ приготовления:

1. Разотрите мед с содой. Если нужно, предварительно растопите засахарившийся мед.
2. Муку соедините с разрыхлителем, просейте.
3. Яйца взбейте с сахаром в густую плотную массу.
4. Смешайте в чаше яйца, мед, заварку и мучную смесь.
5. Все хорошо размешайте.
6. Осторожно влейте крутой кипяток и масло, перемешайте.
7. Влейте массу в форму, промазанную маслом, и выпекайте до готовности.

Если добавить в выпечку сметану, корж получится нежным, с отчетливой сливочной ноткой. Обязательно попробуйте приготовить медовый бисквит по этому рецепту. Он очень вкусен сам по себе.

Ингредиенты:

• два крупных яйца;
• сто граммов сахара;
• сто двадцать граммов меда;
• две столовые с горкой ложки сметаны;
• чайная лодка соды без горки;
• сто шестьдесят граммов белой муки.

Способ приготовления:

1. Взбейте, не разделяя, яйца с медом и сахаром.
2. Добавьте сметану и соду (гасить уксусом не нужно), хорошенько перемешайте.
3. Введите просеянную муку, перемешивая тесто ложкой или лопаткой. Консистенция должна получится похожей на тесто для оладушков.
4. Застелите форму пекарской бумагой, смажьте дно маслом.
5. Вылейте тесто в форму.
6. Выпекайте в разогретой духовке до появления легкого золотистого цвета.

Самый легкий из способов приготовления отличается быстротой и простотой, тем не менее, результат получится не менее красивым, чем на фотографиях, а главное, вкусным.

Составляющие части:

• 1,5 стакана муки;
• 3 ст. л. меда;
• 4 куриных яйца;
• 1 стакан сахара;
• масло.

Приготовление:

1. Первым делом, нужно миксером смешать отделенные белки яиц с сахаром до создания кашеобразной субстанции, она должна очень хорошо держать свою форму.
2. Затем добавляются желтки и все снова взбивается. Процесс снова повторяется, уже с медом. Последним ингредиентом будет просеянная мука. Мучная масса смешивается на низких оборотах, долго и тщательно.
3. Готовую основу нужно выложить в форму, дно которой смазано маслом.
4. Важно смотреть, чтобы тесто не прикасалось к стенкам.
5. Наполненная форма отправляется в духовку, разогретую до 170 градусов. Спустя 40 – 60 минут корж готов. После этого подогрев выключается, но еще полчаса бисквит медовый должен достоять, иначе, есть риск потери пышности.

Этот рецепт вкуснейшего медового бисквита найдет своих поклонников. Готовить быстро, а отменный вкус порадует ценителей сладостей.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана.
• мед – 6 ст. ложек;
• яйца – 5 штук;
• сахар – стакан;
• сода – 1 ч. ложка;

Приготовление:

1. В высокую кастрюлю добавляем соду с медом. На медленном огне ждем потемнения массы и увеличения в объеме. Отключаем.
2. Взбить яйца с сахаром до нежной консистенции. Смешиваем с тем, что нагрелось ранее в нашей кастрюльке. Постепенно всыпаем муку. Тесто должно напоминать домашнюю сметану, только из такого бисквит выйдет мягким и сытным.
3. Вливаем полученное в формочку, смазанную сливочным маслом. Силиконовые формы в масле не нуждаются. В духовке на 180 градусах запекаем медовое чудо.
4. Спустя 30-40 минут золотистый оттенок бисквита расскажет о его готовности. В мультиварке приготовление бисквита тоже не вызовет затруднений. Разрезаем и пропитываем начинкой.
5. Еще один вариант – выливать из теста коржи. Разделяем содержимое на 2-3 части, выпекаем каждую отдельно. После готовности промазать коржики взбитой сметаной с сахаром. А по центру разложить нарезанные бананы. При необходимости фрукты заменяются другими.

Необычайно сказочный вкус медово-бананового бисквита приведет вас в восторг.

Невозможно оторваться от уникального и сочного медового бисквита. Наливайте чай. Длительные посиделки за столом гарантированы!

Продукты:

• 190 г муки;
• 2 ст. ложки меда;
• 6 яиц;
• банка сгущенного молока;
• 160 г сахара;
• шоколадка без начинки;
• орешки, в идеале – грецкие.

Этапы приготовления:

1. Мед, сахар и яйца взбиваем в блендере до увеличения объема и образования плотной консистенции.
2. Тонкой струйкой всыпаем муку.
3. Тщательно перемешиваем. Должна получиться однородная масса.
4. Духовку греем до стандартной температуры в 180 градусов. На противень выкладываем тесто и отправляем в печь.
5. Помните, как определять готовность? Осторожненько проткнуть тесто зубочисткой. Если она осталась чистой, бисквит готов.
6. Разрезаем. Внутри, не жалея, смазываем сгущенкой. Посыпаем тертыми орешками. Не забываем «прокремить» и верх. Украшаем тертым шоколадом.
7. Сгущенное молоко можно сварить, добавив туда какао. Получим сладчайший шоколад, вполне подходящий для начинки.

Ингредиенты :

• Яйца — 6 Штук
• Сахар — 160 Грамм
• Мед — 2 Ст. ложки
• Мука — 190 Грамм
• Сгущённое молоко — По вкусу
• Орехи — По вкусу

Рецепт приготовления :

1. Все очень просто. Для начала в емкость разобьем яйца, добавим мед и сахар.
2. Взбиваем около 10 минут до образования весьма плотной массы. Объем должен увеличиться где-то в 3-4 раза, поэтому не ленитесь — взбивать нужно долго.
3. Теперь можно всыпать в яичную массу муку.
4. Теперь уже не взбиваем, а просто аккуратненько перемешиваем снизу вверх. До однородности.
5. Ставим в духовку и выпекаем 30-40 минут при 180 градусах до готовности. Готовность проще всего определять дедовским методом протыкания шпажкой или ножиком
6. Полученный бисквит должен остыть
7. Теперь, при желании, его можно разрезать на 2-3 коржа, каждый из которых смазываем вареной сгущенкой.
8. Достаточно двух слоев сгущенки между тремя коржами бисквита.
9. Сверху смазываем сгущенкой (или топленым шоколадом), посыпаем рублеными орешками. Готово!

Приятного аппетита!

Медово-шоколадный бисквит

Ингредиенты:

• Яйца куриные (крупные) – 6 штук,
• Сахарный песок – 100 грамм,
• Мед – 100 грамм,
• Сода пищевая (гашеная яблочным уксусом) – 1 ч. ложка (без горки),
• Соль – щепотка,
• Какао – порошок – 2 ст. ложки (с горкой),
• Маргарин – 200 грамм,
• Мука пшеничная – 1 стакан.

Пошаговое приготовление домашнего медового бисквита с какао:

1. Отделите яичные белки от желтков. Кстати, яйца заранее нужно достать из холодильника, чтобы они согрелись. Сахар делим на равные части (по 50 гр.) и одну часть добавляем в белки, вторую в желтки. В белковую массу добавьте гашеную уксусом соду. А в желтковую массу добавьте щепотку соли. Теперь миксером взбиваем обе массы по очереди до однородности, чтобы получились устойчивые пики. Соедините две массы в одной чаше и снова взбейте.
2. В чаше мультиварке растопите маргарин. Слегка остудите и добавьте в маргарин мед, и перемешайте. Растопленную смесь маргарина и меда влейте в яичную массу и взбейте миксером. Вам остается добавить в тесто муку и какао порошок.Если вы уменьшите количество муки, то корж бисквитный получится более воздушным, для того чтобы получить более плотную выпечку нужно немного увеличить количество муки. Все снова перемешиваем, но теперь уже используйте ложку, для того чтобы не перебить массу.
3. Перелейте тесто в смазанную маргарином чашу мультиварки. Закройте крышку и выберите режим «Выпечка», выставьте время 30 минут. У меня мультиварка – скороварка Юнит (мощность 900Вт), бисквит в данной модели выпекается за полчаса, если у вас обычная модель мультиварки (без функции скороварки, мощностью 670-700 Вт), то время выпечки может варьироваться от 45 до 70 минут.
4. Готовый корж извлеките из чаши с помощью подставки для приготовления на пару и немного остудите, после разрежьте на отдельные коржи.Промажьте выбранным вами кремом и оставьте пропитываться торт на 3 – 4 часа. Видите, какой бисквит получился пористый, нежный и очень вкусный с ароматом мёда. Читайте еще:

Угощайтесь, мои дорогие!

Мед для выпечки можно брать любой: липовый, разнотравье, гречишный. Если продукт засахарился, обязательно растопите. Лучше всего делать это на водяной бане: так мед не пригорит и не испортится.

От меда зависит и цвет готового медового бисквита. Чем более темным будет мед, тем темнее получится выпеченный корж. Кстати, аромат готовой выпечки тоже будет зависеть от сорта меда.

Начиная готовить бисквит, сразу же включите духовку на разогрев. Тесто готовится очень быстро, и стоять ему нельзя совсем. если сразу не отправить его в печку, то воздушные пузырьки просто полопаются. В результате корж не будет высоким, воздушным, вкусным. Отправляйте тесто только в разогретый духовой шкаф.

Строго соблюдайте технологию выпечки: нельзя открывать духовку в первые полчаса после начала выпекания. Разница в температуре воздуха погубит пышность бисквита.

Форму с вылитым тестом несколько раз прокрутите по часовой стрелке, чтобы масса распределилась ровнее, не было пика в центре. Ставьте форму в печь осторожно, не тревожьте капризную массу, иначе осядет.

Если вы планируете есть бисквит как самостоятельную выпечку, можно нарезать его теплым и подать к молоку, чаю, кофе или кефиру. Но если корж – это основа для торта и его нужно разрезать, обязательно дайте бисквиту остыть полностью. Чтобы корж не раскрошился, разрезать его можно через 6-8 часов.

Чтобы легче достать бисквит из формы, можно на дно положить перекрещенные полоски пергаментной бумаги, выступающие за края формы. Потяните за них, и бисквит легко можно будет вынуть, переложить на тарелку.

Из готового бисквитного коржа можно сделать не только торты, но и пирожные, нарезав его на полоски, треугольники, квадраты.

Далее взбивать яичную массу миксером около 8-10 минут, чтобы масса стала плотной, светлой и пышной. Добавить частями просеянную муку, каждую часть полностью вмешивая в яичную смесь.

Тесто должно получиться нежным, воздушным, похожим на крем. Дно формы диаметром 19-20 см застелить пергаментом и выложить в нее тесто.

Выпекать бисквит в разогретой до 170-180 градусов духовке 30-35 минут. Следите за бисквитом, медовое тесто быстро зарумянивается, а внутри может остаться сырым. Если верх бисквита стал довольно румяным, а времени еще прошло немного, прикройте его сверху фольгой. Только помните, что открывать духовку нельзя в течение первых 20 минут выпечки.

Готовый бисквит проверьте деревянной лучинкой или спичкой (если при прокалывании выпечки лучинка или спичка остаётся сухой, значит бисквит готов). Дать бисквиту немного остыть в форме, после чего извлечь его и остудить полностью на решетке. Дать бисквиту немного отлежаться — хотя бы 2-3 часа, затем срезать часть бисквита снизу (около 1 см).

Срезанную часть бисквита подсушить и растереть в крошку, можно в не слишком мелкую.

Лимон вымыть, нарезать небольшими кусочками, засыпать сахаром, перемешать, подавить и оставить на 30 минут. Лимон выделит достаточно сока для пропитки бисквита.

Для приготовления крема размягченное сливочное масло немного взбить миксером. Добавляя частями сгущенное молоко, продолжать взбивать крем до пышного состояния.

Добавить в крем немного коньяка, перемешать.

Накрыть второй частью бисквита и также смазать его кремом. Бока тоже промазать небольшим слоем крема. Бока обсыпать бисквитной крошкой, немного захватив и верх торта «Медовик».

Отправить тортик в морозилку на 20 минут. Черный шоколад растопить на водяной бане, немного остудить и вылить его в кондитерский мешок.

Срезать кончик и украсить тортик сверху сеточкой из шоколада. Снова отправить торт в морозилку минут на 5-7.

Торт можно оставить в таком виде, а можно еще украсить на свое усмотрение, оставив немного крема. Дать простому и вкусному бисквитному торту «Медовик» пропитаться в холодильнике хотя бы пару часов и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Медовый бисквит, приготовленный по нашему рецепту, получается не только вкусным, но и воздушным – а это самое главное условие хорошего десерта. При правильном выполнении всех рекомендаций у вас должен получиться бисквит высотой около 10 сантиметров. А это уже хорошая заготовка для коржей. На сегодняшний день приготовить медовый бисквит пошагово, по рецепту с фото, довольно просто. В результате вы получите изысканный домашний тортик.

Описание методики приготовления

Если у вас есть интересные идеи декорации, которые вы хотите воплотить в реальность, то ваш медовый бисквит может превратиться в изумительный праздничный торт. В нашем случае готовить мы будем в мультиварке, так как она позволит получить наиболее воздушную консистенцию. Если у вас нет возможности приобрести такую бытовую технику, то вы можете воспользоваться духовкой.

Условия выпекания: в духовке нужно готовить при 180 градусах, до появления поджаристой корочки. На это уйдет у вас около 40 минут, все зависит от объема бисквитной массы.

Продукты для приготовления:

• пшеничная мука 300 граммов;
• мед пчелиный 220 граммов;
• сахар 190 граммов;
• яйца 6 штук;
• разрыхлитель 1 чайная ложка.

Результат: представленный рецепт рассчитан на 10 порций. По времени, приготовление займет у вас около 1 часа и 30 минут. Для любителей вести калорийный учет – общая масса полученного блюда содержит в себе 2820 килокалорий.

Рассматриваемый рецепт медового бисквита с рекомендациями пошагово и фото пособиями, будет выполняться с помощью мультиварки. Сегодня бытовая техника отлично подходит для приготовления столь сложных десертов и имеет отличные показатели и положительные отзывы. Многие домохозяйки пользуются именно такой техникой.

Технология приготовления:

Приготовление бисквита очень простое, и домохозяйки пользуются именно данной методикой. В результате вы получите воздушную и мягкую консистенцию приятную на вкус. Очередность выполнения действий:

Шаг 1. Мука обязательно должна быть высшего сорта. Также нам понадобятся миски для размешивания основ, теста, форма для выпекания и растительное масло для смазывания формы. Далее приступаем к непосредственному приготовлению бисквита.

Шаг 2. Начинаем с приготовления медовой основы. Для этого приготовленный мед перемешиваем с разрыхлителем. Значения не имеет, будет у вас мед жидким или с большим содержанием засахаренной массы, так как он итак растворится. После посуду ставим на огонь. Начинаем греть полученную массу, до того как мед не станет жидкой консистенции.

Шаг 3. Кипятить мед не нужно, достаточно только нагреть. Сигналом к тому, что смесь готова станет появление белой пенки.

Шаг 4. Берем миску, в которой будем готовить наше бисквитное тесто. Вбиваем туда яйца и засыпаем все подготовленным сахаром.

Шаг 5. С помощью миксера начинает активно взбивать яйца с сахаром. Нужно начинать с малых оборотов постепенно их увеличиваем. Наша смесь должна увеличиться в объеме, а сахар должен раствориться. В среднем такая процедура может занимать около 12 минут. От длительности процесса, будет зависеть качество будущего бисквита и его воздушность. Если сахар полностью не раствориться, то и бисквитное тесто при нагревании не поднимется.

Шаг 6. Взбитые яйца должны напоминать крем, который продается в баллончиках. Если такого эффекта не удалось получить, продолжайте активно взбивать яйца.

Шаг 7. Пока медовая основа остывала, мы приготовили воздушную смесь. Далее смешиваем представленные две части и начинаем активно перемешивать с помощью ложки.

Шаг 8. Перед тем как добавлять муку в нашу смесь, нужно ее просеять. Это добавит некоторой воздушности нашему бисквиту.

Шаг 9. После того как соединили муку с медовой основой и яичным кремом начинаем все активно перемешивать. Нельзя использовать миксер, только ложкой или рукой.

Шаг 10. Перед тем как поместить полученное тесто в емкость для выпекания, ее смазываем подсолнечным маслом. Далее переливаем тесто в форму и ставим на 1 час и 20 минут в мультиварку.

Шаг 11. Чтобы проверить готовность нашего бисквита, достаточно воспользоваться зубочисткой или деревянной шпажкой. Если проткнув палочкой, на ней не остается следов теста, то наш продукт готов.

Шаг 12. После этого даем отстояться бисквиту около 6 часов, чтобы он стал более упругим. Это нужно только в том случае, если вы собираетесь пустить его на коржи для торта.

Представленный рецепт с фото, как приготовить классический медовый бисквит пошагово, позволит вам добиться поставленной цели и порадовать своих родных и близких вкуснейшим тортом. Это довольно простая и распространенная методика, которая дает действительно хорошие результаты.

Приготовление торта

Приготовив бисквит, нужно задуматься и о дальнейшем продолжении создания изысканного десерта.

Ингредиенты:

• грецкие орехи около 50 граммов;
• сахарная пудра 160 граммов;
• сметана 200 граммов;
• вишня, очищенная от косточек 2 стакана;
• несколько киви.

Очередность действий:

1. Полученный бисквит мы разрезаем вдоль на две части, должно получиться два коржа.
2. Готовим крем. Для этого взбиваем сметану с сахаром около 10 минут, пока не получится кремообразная и воздушная масса.
3. Сверку на первый корж выкладываем вишню и накрываем вторым бисквитом.
4. Далее смазываем весь торт нашим кремом.
5. Сверху посыпаем орехами и дольками киви.
6. Нужно дать настояться нашему торту, чтобы он пропитался кремом и соком вишни.

Такое интересное решение полностью изменит вкус приготовленного десерта. Конечно же, вы можете придумать что-то свое более оригинальное и интересное.

Чтобы сделать бисквит в соответствии с представленными правилами, нужно соблюдать ряд рекомендаций, о которых мало кто вам расскажет. Многие профессиональные повара и кулинары прибегают к таким хитростям, и они действительно дают хорошие результаты. Советы и рекомендации:

1. При взбивании яиц и сахара, в смесь можно добавитьгашеную соду. Приготовить ее очень просто, достаточно взять половину чайной ложки пищевой соды и капнуть несколько капель пищевого уксуса и перемешать. После отправляем полученную соду в яйца. Это придаст большей воздушности вашему будущему бисквиту.
2. Отделять желтки от белков необязательно. Если вы хотите получить белоснежный бисквит, то вам придется удалить желтки. В остальных случаях это не имеет особенного значения.
3. Ни в коем случае во время приготовления не открывайте духовку, так как бисквит может упасть и не будет таким воздушным.
4. От качества и свежести приобретенных ингредиентов также зависит результат.

Пошагово выполнить рецепт с фото по приготовлению медового бисквита довольно просто, но просмотрев видео с хитростями готовки, вы действительно добьётесь наилучшего эффекта. Готовить бисквит можно не только для тортов, но и в качестве десерта для чаепития. К нему можно добавить самые разные добавки в виде сгущенки, джема и других компонентов. Все зависит только от ваших пожеланий и предпочтений.

Для приготовления медового бисквитного торта в домашних условиях, необходимо соединить в чаше миксера яйца, сахар и мед , который обязательно должен быть жидким.

Если мед густой, засахаренный, его можно растопить в миске на водяной бане, и он станет нужной консистенции. Сорт меда подойдет любой: майский, разнотравье, липовый, гречишный, рапсовый, донниковый. Чем более темный мед вы приобрели, тем насыщеннее будет цвет коржей. От вида меда будет также зависеть аромат и привкус кондитерского изделия.

Включить миксер на максимальные обороты и взбивать 10 минут , пока сахар полностью растворится и получится пышная масса.

Чтобы из яиц и сахара с медом взбилась пышная масса, яйца должны быть комнатной температуры, поэтому желательно их заранее достать из холодильника. Теплый белок активнее насыщается кислородом при взбивании и поднимается выше.

Отдельно смешать муку, разрыхлитель и крахмал.

Затем добавить к взбитым яйцам сухую смесь и аккуратно лопаточкой (а не миксером) перемешать до однородности. Получится воздушное густое тесто.

Дно формы для выпекания застелить пергаментом, а бока присыпать мукой. Вылить равномерно тесто и поставить в разогретую духовку до 180 градусов. Если поставить в холодную духовку, за время ожидания пузырьки воздуха в тесте начнут лопаться, поэтому корж в итоге получится не таким пышным и высоким. Выпекать 45 минут (время выпекания может немного меняться в зависимости от вашей духовки). Готовность проверить зубочисткой.

С первые 30 минут после начала выпекания не открывайте духовку. От перепада температур тесто может осесть.

Если у вас мало пекарской бумаги и не хватает для того, чтобы застелить все дно формы, можно обойтись всего четырьмя полосками (ширина 2-3 см, длина немного больше чем дно и борта формы). Полоски в перекрещенном виде поставьте на дно смазанной и присыпанной мукой формы. Края полосок должны выступать за ее края. Вылейте в форму тесто и спеките его. Дождитесь остывания. Затем потяните за полоски с разных сторон, приподнимите корж и аккуратно переложите на тарелку.

Когда корж полностью готов, оставить его в духовке немного остыть. При этом дверцу духовки немного приоткрыть. Затем вынуть его из формы и оставить до полного остывания.

Далее выпечку необходимо разрезать на три коржа. Для того чтобы коржи получились ровными, необходимо с помощью зубочисток обозначить уровень разреза (см. фото). Затем большим ножом разрезать корж по кругу на 1 сантиметр вглубь.

Для выпечки этих коржей подойдет не только круглая, но и прямоугольная форма. Если она большая и с низкими бортами, спеките один большой тонкий прямоугольный корж, а потом разделите его на части не поперек, а вдоль. Получившиеся три тонкие прямоугольные части по очереди намазывайте кремом и выкладывайте друг на друга.

После того как по краям сделаны надрезы, необходимо разрезать бисквит вдоль на три равных коржа. С одной стороны зубочистки не убирать, чтобы после смазывания кремом, можно было соединить коржи точно так же, как они были разрезаны.

Чем свежее коржи, тем они больше крошатся при разрезании. Намного легче будет нарезать через 6-8 часов после выпекания коржа.

Для крема необходимо смешать сметану со сгущенным молоком.

Затем плитку черного шоколада поломать на кусочки и залить горячими сливками. Хорошо перемешать. У нас получится красивый растопленный шоколад. 1/3 сметанного крема смешать с растопленным шоколадом. Таким образом, мы сделали два вида крема: шоколадный и сметанный.

Первый корж смазать шоколадным кремом.

Сверху выложить второй корж и смазать сметанным кремом.

Накрыть верхним коржом. Благодаря зубочисткам торт получается идеально ровным, как если бы его не разрезали.

Оставшимся кремом смазать верхний корж и бока.

Орехи мелко нарубить и посыпать сверху.

Медовик бисквитный готов. Для того, чтобы он хорошо пропитался, поместить его на ночь в холодильник.
Приятного аппетита!

Иногда очень хочется побаловаться себя какой-нибудь сладостью. Покупные кондитерские изделия чаще всего оказываются не слишком вкусными. Кроме того, вы не можете быть полностью уверены в безопасности их компонентов. Поэтому лучше всего приготовить торт самостоятельно. Если у вас нет желания тратить много времени на приготовление сложного десерта, то на помощь придет медовый бисквит.

Его рецепт крайне прост. Справиться с ним может абсолютно любая хозяйка. При этом вы получите невероятно вкусное и полезное блюдо.

Если к вам неожиданно нагрянули гости и приготовить медовый бисквит нужно очень быстро, то лучше всего подойдет классический рецепт. Для него вам понадобится минимальный набор продуктов:

• один стакан сахара;
• пять яиц;
• шесть столовых ложек жидкого меда;
• одна чайная ложечка соды;
• два стакана пшеничной муки.

В первую очередь необходимо перелить мед в кастрюльку и подогревать его на медленном огне. Добавьте соду. Не забывайте постоянно помешивать состав. После того как смесь потемнеет и увеличится в объеме ее можно будет убрать с огня.

1. Яйца взбейте с сахаром.
2. Полученную смесь вылейте в мед.
3. Перемешайте все компоненты при помощи миксера и постепенно добавляйте в нее муку. Для того чтобы медовый бисквит получился более пышным и воздушным муку следует просеивать через сито.
4. После того как тесто достигнет консистенции густой сметаны его можно будет перекладывать в форму для запекания.
5. Отправьте бисквит в духовку, в которой поддерживается температура около 180°С.
6. Время выпекания составляет около 30 минут.
7. После того как бисквит остынет его можно будет разрезать на коржи.

В дальнейшем из них вы можете приготовить торт. Для этого коржи следует смазать сметанным или масляным кремом. Для украшения отлично подойдут фрукты или кусочки шоколада. Такой рецепт поможет очень быстро приготовить вкусный десерт, который никого не оставит равнодушным.

Еще один рецепт

Пышный и невероятно вкусный медовый бисквит можно приготовить, используя этот рецепт. В первую очередь запаситесь необходимыми ингредиентами:

• четыре куриных яйца;
• две столовые ложки меда;
• стакан сахара;
• полтора стакана муки;
• немного сливочного масла;
• чайная ложка соды;
• столовая ложка 9% уксуса.

До того как вы приступите к приготовлению бисквита все ингредиенты необходимо вынуть из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры. В первую очередь это касается меда и яиц.

1. В сотейник с толстым дном и высокими бортами вылейте мед.
2. Поставьте его на огонь и подогревайте в течение пары минут.
3. Чайную ложку соды погасите в столовой ложке уксуса.
4. Влейте полученную смесь в мед и хорошенько перемешайте.
5. Такой состав следует нагревать до тех пор, пока она не приобретет приятный коричневый цвет.
6. В отдельную миску всыпьте сахар и смешайте его с желтками.
7. Взбейте смесь при помощи миксера.Масса должна увеличить в объеме в несколько раз. Белки взбейте отдельно. Для того чтобы получить устойчивую пену вам понадобится не менее 20 минут.
8. В емкость с желтками аккуратными движениями введите около половины подготовленной белковой пены.
9. Влейте медовую массу.
10. Тщательно смешайте компоненты при помощи деревянной лопатки. Миксером в этом случае пользоваться не стоит.
11. Постепенно начинайте вводить предварительно просеянную муку.
12. На окончательном этапе останется ввести яичный белок и еще раз хорошенько все перемешать.
13. Вылейте тесто в специальную форму для запекания, которую предварительно нужно смазать небольшим количеством масла.
14. Выпекать медовый бисквит следует около получаса. При этом поддерживайте в духовом шкафу температуру на уровне 180°С.
15. Готовность бисквита можно определить при помощи деревянной палочки. Проткните ей выпечку. Если палочка окажется сухой, то бисквит можно вынимать из духовки.

Останется только разрезать его на несколько коржей, из которых впоследствии можно приготовить вкусный торт. Используя такой рецепт, вы сможете приготовить десерт, которым можно угощать даже самых взыскательных гостей.

Если вы не хотите возиться с наполнителем для торта, то такой способ приготовления бисквита подходит вам больше всего. В результате вы получите вкусный и ароматный десерт, который понравится как взрослым, так и детям. Для него необходимо:

• три стакана муки;
• пять яиц;
• полтора стакана сахара;
• пять столовых ложек меда;
• чайная ложка соды;
• полторы чайных ложки разрыхлителя;
• два спелых крупных банана.

Очищенные бананы нарежьте кружочками и разложите их по дну формы для выпекания.

Предварительно просеянную муку перемешайте с содой и разрыхлителем.

В отдельной миске взбейте яйца вместе с сахаром. Аккуратно влейте жидкий мед. Не переставая помешивать постепенно вводите муку. Вы должны добиться консистенции, напоминающей густую сметану.

Готовое тесто вылейте в форме поверх бананов. Выпекать такой бисквит следует в духовке около получаса. Готовый десерт можно сразу подавать к столу. Но если вы хотите сделать его вкус более ярким и насыщенным, то стоит разрезать бисквит на два коржа и пропитать их коньяком или банановым ликером.

Торт со сметанным кремом

Используя простой и доступный рецепт можно приготовить вкуснейший торт со сметанным кремом. Медовый бисквит можно приготовить по одному из вышеописанных способов. Для крема понадобятся:

• один литр свежей жирной сметаны;
• 250 граммов сахара.

Для того чтобы торт получился более вкусным в него нужно будет добавить 250 граммов чернослива и 45 граммов меда.

1. Чернослив следует тщательно промыть в теплой воде. Проварите его в течение нескольких минут в теплой воде. После этого его нужно будет остудить и нарезать небольшими ломтиками.
2. Сметану поместите в миску и взбейте ее вместе с сахаром. Поместите ее на некоторое время в холодильник.
3. Немного воды, в которой варился чернослив, перемешайте с медом. Такой смесью необходимо пропитать подготовленные коржи.
4. Каждый корж смажьте составом и выложите на него кусочки чернослива. Готовый торт необходимо обмазать сверху и с боков. Украсить такой десерт можно при помощи шоколада, растопленного на водяной бане. Из него получается прекрасная глазурь.

Торт с масляным кремом

Более калорийным, но не менее вкусным получается торт с масляным кремом. Его рецепт также достаточно прост. В первую очередь необходимо приготовить классический медовый бисквит. После этого можно переходить к подготовке крема. Он будет состоять из следующих компонентов:

• двести граммом сливочного масла;
• двести граммов сгущенного молока.

Для получения крема при помощи миксера смешайте сливочной масло и сгущенное молоко. Если вам по душе карамельный вкус, то можно использовать вареную сгущенку. Она придаст десерту особой изысканности. Смажьте каждый корж подготовленным составом. Выложите их друг на друга. Не забудьте хорошенько промазать торт сверху и по бокам. Такой десерт можно украсить при помощи фруктов или грецких орехов.

Торт с заварным кремом

Используя медовый бисквит можно приготовить торт с заварным кремом. Но такой рецепт может показаться немного сложным для начинающих хозяек. Для него вам понадобятся:

• половина литра молока;
• стакан сахара;
• две столовые ложки муки;
• пять яиц;
• столовая ложка ванильного сахара;
• 200 грамм сливочного масла.

1. Молоко перелейте в сотейник и доведите до кипения на небольшом огне. Отделите желтки от белков. Этот рецепт подразумевает использование только желтков. Их следует растереть с сахаром и мукой. Закипевшее молоко необходимо аккуратно перелить в яичную смесь. Поставьте состав на огонь и продолжайте варить в течение семи минут. За это время смесь должна стать достаточно густой. Готовый крем останется только остудить.
2. После того как крем остыл до нужной температуры его нужно смешать со сливочным маслом. Тщательно перемешайте компоненты. В результате у вас должна получиться масса с приятной однородной текстурой.
3. Готовый десерт разрежьте на коржи. Каждый корж обильно смажьте готовым составом. Приготовленный таким образом десерт должен настояться в течение двух часов. За это время коржи успеют пропитаться. Если этого не сделать, то десерт может показаться суховатым.

Если такое блюдо кажется вам излишне калорийным, то можно исключить из него сливочное масло. Вкусовые качества десерта пострадают от этого незначительно.

Торт Медовик — классический рецепт

3. Собираем торт Медовик со сметанным кремом:

4. Тарелку или подложку смазываем кремом, чтобы торт не скользил по поверхности.

5. Устанавливаем разъемное кольцо и застилаем ацитатную пленку.

6. Выкладываем первый корж и хорошо смазываем кремом.

7. Так же поступить со всеми лепешками.

8. Отправляем торт в холодильник на 6-8 часов.

9. С помощью блендера или скалки измельчаем обрезки лепешек.

10. Торт обсыпаем крошкой по бокам и сверху или украшаем по собственному желанию.

11. Наш торт готов.

Советы от Натали:

• Мед обязательно должен быть качественным и натуральным, от него зависит конечный результат.
• В тесто можно добавлять как «погашенную» соду так и «непогашенную», пробовала и так и так — особой разницы не заметила.
• Количество муки зависит от размера яиц и качества муки. Не добавляйте слишком много муки, тесто должно быть немного липким, в холодильнике оно затвердеет и перестанет липнуть.
• Лепешки лучше раскатывать очень тонко 1-2 мм, толщина готового коржа увеличится.
• Вместо сметананого крема можете приготовить заварной, масляный со сгущенным молоком (сырым или вареным) или свой любимый крем.
• Количество сахара в креме можете регулировать по своему вкусу.
• Сахарную пудру в креме можно частично или полностью заменить на мед, тогда торт станет еще ароматнее.
• Если вы любите торты с орехами, можете добавить их внутрь, Медовик станет еще вкуснее.
• Чернослив в торте придаст интересный вкус и сделает торт менее сладким.
• В торт можно добавить вишни или другие кислые ягоды, как целые так и в виде шара.

На этой сладкой ноте я говорю «До встречи», ведь впереди у меня для вас еще много советов, секретов и рецептов. Как видите, рецепт торта Медовик со сметанным кремом очень прост. Особых сложностей у меня с ним не возникало, так что пробуйте и у вас все получится. Если у вас возникнут вопросы, смело обращайтесь и пишите в комментариях! Ну и не забывайте, что я всегда готова выполнить ваш заказ на торт Медовик по классическому рецепту или по вашим индивидуальным пожеланиям.

Торт Медовик — 7 классических рецептов в домашних условиях

Какой торт просто обожает несколько поколений людей, родившихся в советское время? Наверное, не было ни одной семьи, в котором мамы и бабушки не готовили бы сами на какие-то праздники этот вкуснейший десерт, аромат от выпечки которого разносился по всему дому. Конечно же, я говорю про знакомый всем нам с детства «Медовик».

Воздушные коржи всегда были хорошо пропитаны самым простым, но оттого и самым неповторимым нежным кремом из сметаны или сгущенного молока. Многослойный кусочек просто таял во рту, оставляя безумно вкусное послевкусие. Еще в детстве я могла, да и до сих пор с легкостью умудряюсь за один раз слопать целую треть этого лакомства – настолько он мне нравится!

Сразу скажу, что магазинные «Медовики» и «Рыжики» сейчас очень далеки от «того самого» настоящего медового торта. А все дело в том, что крема да и само тесто делают из заменителей и добавок, которые увеличивают сроки хранения. Поэтому очень вам рекомендую хотя бы раз в несколько месяцев не покупать, а самостоятельно испечь это лакомое блюдо. Пусть на первый взгляд кажется, что это довольно хлопотное и трудноватое занятие, но поверьте – «глаза боятся, а руки делают». Результат настолько превзойдет все ожидания, что ваши домочадцы будут требовать этой вкуснятины еще и еще, причем непременно чтоб в ближайшее время!

А если вдруг решите испечь пышный бисквит или шикарный торт «Красный бархат», то рецепт крема для коржей можно подобрать по своему вкусу.

Торт Медовик в домашних условиях со сметанным кремом

Чаще всего «Медовик» называют «Рыжиком» за его оригинальный чуть рыжеватый оттенок. Что коржи, что крошка, которой обсыпают торт становятся такими благодаря растопленному меду и его взаимодействию в горячем виде с содой.

Обычно тесто готовится довольно густое, чтобы его раскатывать тонкими блинчиками и запекать в духовке. А чтобы оно не прилипало к скалке, желательно его охлаждать и доставать по кусочку прямо перед самой процедурой превращения в заготовку коржа.

Крем вы можете сделать просто смешав сахар со сметаной, но для того чтобы он все же оставался красивым нежным слоем, а не впитывался полностью в тесто, стоит добавить в его состав сливочное масло.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 400 гр.
• Сахарная пудра – 150 гр.
• Сметана 20% — 300 гр.
• Сливочное масло – 100 гр. + 250 гр.
• Сахарный песок – 180 гр.
• Свежее куриное яйцо – 2 шт.
• Мед – 2 ст. л.
• Сода пищевая – 1 ч. л.
• Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Промыв свежие куриные яйца под проточной водой, чтобы они были абсолютно чистыми, разбиваем их в миску, а скорлупки выкидываем. Добавляем сахарный песок и хорошенько взбиваем венчиком или при помощи миксера до однородности. Очень важно, чтобы сладкие крупинки полностью растворились.

2. Ставим на плиту водяную баню и растапливаем мед до жидкого состояния. Всыпаем пищевую соду и хорошенько ее размешиваем. В горячем состоянии оба ингредиента должны вступить в реакцию гашения и должна появиться хорошая пенная шапочка.

3. Не переставая помешивать мед, добавляем к нему сливочное масло (100 гр.). Желательно, чтобы оно было комнатной температуры, чтобы побыстрее растворилось и получилась чуть посветлевшая кремообразная масса. Убираем этот состав с паровой бани и даем ему немного остыть (буквально 5-10 минут).

4. Выполняя быстрые размешивающие движения, вливаем тонкой струйкой взбитые яйца с сахаром, чтобы они не успели завариться и не появились белесые хлопья.

5. Вводим в получившуюся жидкую основу заранее просеянную с щепоткой соли муку и сначала перемешиваем венчиком или ложкой, а потом, когда станет это трудно делать, приступаем к вымешиванию теста руками. Можно это сделать прямо на столе.

Нежный ароматный теплый комочек будет слегка прилипать к рукам и рабочей поверхности, но ни в коем случае не подсыпать муку, чтобы тесто ею не забилось и коржи потом не получились через чур жесткими!

6. Готовое тесто скатываем колбаской и нарезаем ее на 8 одинаковых частей. Каждый кусочек скатываем в шарик. Укладываем их на тарелку и прикрываем пищевой пленкой. Затем убираем минут на 15 в холодильник.

7. Приступаем к раскатке теста. Берем охлажденный шарик и раскатываем его в виде круглой лепешечки диаметром около 20 см. сразу же на силиконовом коврике или листике пергамента, чтобы не порвать заготовку коржа при переносе на противень, и потом его было очень легко и просто снять после выпекания с него же и не сломать.

Если получились не очень ровные края – ничего страшного! Их можно либо сразу, либо лучше после выпекания обрезать по круглой тарелке или удобной крышке. Готовые обрезки нам потом понадобятся.

8. Чтобы коржи не вздыбливались пузырями при нагреве в печи и были ровненькими, их лучше всего сразу слегка наколоть вилкой. Отправляем по одной или паре штук наши раскатанные заготовки в разогретую до 190 градусов духовку буквально на 5-8 минут. Этого вполне достаточно, чтобы тесто как следует пропеклось, зарумянилось и не успело подсохнуть до хруста.

9. Раскатываем и выпекаем все наши 8 шариков теста и даем готовым коржам слегка остыть. Желательно сразу им придать одинаковую ровную форму краев, просто обрезав по удобной круглой форме острым ножом.

10. Пока коржи лежат себе и остывают, приступаем к приготовлению вкусного сметанного крема. Для этого сначала взбиваем миксером заранее согретое до комнатной температуры сливочное масло (250 гр.), потом добавляем к нему сахарную пудру и хорошенько соединяем их между собой. Не прекращая работу электро венчиков, вводим небольшими порциями жирную сметанку. В результате должен получиться чуть густоватый шикарный пышный крем.

11. Приступаем к формированию торта. Дно блюда слегка смазываем кремом и укладываем на него первый корж – это позволит удерживать его на одном месте и одновременно равномерно пропитать со всех сторон. Сверху наносим слой крема. Укладываем следующий медовый кругляш и его тоже пропитываем сметанной промазкой. Так поступаем со всеми выпеченными «колесиками» из теста.

12. Обязательно смазываем бока нашего творения остатками крема, чтобы они не были сухими и не отличались по своей нежности от хорошо пропитанной центральной части торта.

13. Если помните, то у нас оставались обрезки от коржей. Перемалываем их блендером до состояния пушистой крошки и ею обсыпаем всю поверхность нашего шедевра, включая бока. Если есть желание, то можно украсить еще какими-нибудь дополнительными компонентами, например, тертым шоколадом, фигурками или завитками.

14. Отправляем торт пропитываться сметанным кремом в прохладное место и через 4-8 часов подаем его к столу. Чем дольше он постоит в холодильнике, тем более нежным, насыщенным и обалденно вкусным будет наш десерт. Желательно его накрыть крышкой от микроволновки, чтобы не натянул посторонние запахи.

Приятного аппетита!

Классический рецепт Медового торта со сгущенкой и сметаной

Медовый торт не мыслим без сметанного крема. А в советское время для еще большей оригинальности вкуса к кисломолочному продукту добавляли сгущенное молоко, которое значительно оттеняло своей ванильной сладостью легкую кислинку.

Некоторые хозяюшки так и вообще умудрялись чередовать слои: один корж пропитают сметаной с сахаром, следующий вареной сгущенкой промажут. И так повторяли все слои этого замечательного домашнего тортика.

Ингредиенты:

• Сметана 20 %, мука пшеничная высшего сорта – по 500гр.
• Сахарный песок – 250 гр.
• Мед – 100-150 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сгущенное молоко вареное – 1 банка.
• Яйцо свежее куриное – 3 шт.
• Сода пищевая – 1 ч. л.
• Орехи – по вкусу.

Приготовление:

1. Пока нагревается водяная баня. Приступим к заведению теста. Разобьем куриные яйца в глубокую миску, к ним добавим сахарный песок. Будем взбивать их вместе до тех пор, пока не получим однородную пышную массу без включения кристалликов.

2. Затем добавим к ним заранее растопленный жидкий мед, растаявшее сливочное масло и пищевую соду. Хорошенько все перемешаем и отправим на уже успевшую разогреться паровую баньку.

3. Не переставая перемешивать, греем жидкую основу теста до тех пор, пока она не увеличится в объеме в два раза и не обретет яркий насыщенный оттенок. Обычно для этого хватает 8-10 минут.

4. Вводим заранее просеянную муку (1 стакан), хорошенько ее разводим в медово-масляной смеси до полного соединения. Томим на бане еще около 3-х минут, не забывая все это время перемешивать.

5. Снимаем емкость со сладким содержимым с конструкции и ставим на антипригарную подставку на столе. Добавляем в загустевшую консистенцию остатки муки и хорошенько размешиваем ложкой. Когда станет сложновато вращать инструмент, разминаем горячее месиво рукой до тех пор, пока не получим консистенцию очень мягкого пластилина.

6. Из получившегося медового теста делаем одинаковые шарики 6-10 штук в зависимости от количества коржей, которые хотим получить в итоге. Затем складываем их на тарелочку и прикрываем полиэтиленовым пакетиком или пищевой пленкой, чтобы не заветрили и даем им остыть в холодильнике в течение получаса.

7. Раскатываем каждый охлажденный шарик до состояния тонкого круглого блинчика и обрезаем у него края по диаметру крышки или специальной круглой формочкой для тортов. Обрезки собираем и скатываем в колбаски или шарик.

Медовое тесто желательно раскатывать сразу же на специальной подложке или пергаменте, на которой будем выпекать коржи, потому что пластичное тесто будет слишком мягким и его будет довольно сложно перенести на противень, не повредив.

8. Отправляем каждую заготовку на пару-тройку минут в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку, чтобы лепешечка успела быстренько там зарумяниться. Обрезки тоже обязательно раскатываем и поджариваем, чтобы их можно было использовать для украшения.

9. Пока коржи отдыхают после печи на рабочей поверхности стола или решетке, приготовим вкусный крем. Открываем банку вареного сгущенного молока – оно должно быть как «жидкая ириска» — и перекладываем содержимое в глубокую миску. Добавляем жирненькую сметану и при помощи миксера соединяем их до однородного состояния красивого светло-коричневого оттенка.

10. Чтобы и нижний корж был очень мягким, наносим сначала на блюдо слой крема, и только потом уже на него укладываем первый кругляш. А далее уже формируем торт, обязательно хорошенько пропитывая сметанно-сгущенным кремом. Бока лакомства тоже щедро обмазываем.

11. Обрезки, которые мы тоже выпекли, измельчаем любым удобным способом. При желании к получившейся крошке можно добавляем заранее слегка обжаренные и перемолотые орешки. Хорошенько смешиваем их и обсыпаем тортик.

12. Даем ему настояться часа 4, чтобы крем приятно увлажнил коржи и наш шедевр стал хорошо пропитанным, очень нежным и безумно вкусным. А затем подаем к столу, нарезав на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Готовим вкусный торт Медовик с заварным кремом

Если честно, то не только сметана хорошо смягчает и делает «Медовик» запоминающимся. Ничуть не хуже он получается и с заварным кремом. К тому же сметана, особенно домашняя, сейчас очень дорогая, поэтому куда проще приготовить пропитку подобной консистенции из молока.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 гр. + 3 ст. л.
• Молоко – 500 мл.
• Сахарный песок – 200 гр. + 200 гр.
• Масло сливочное – 80 гр. + 250 гр.
• Куриное яйцо свежее – 2 шт. + 2 шт.
• Мед – 3 ст. л.
• Сода пищевая – 2 ч. л.
• Ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление:

1. Чтобы долго не возиться с заведением теста, сразу же в удобную небольшую кастрюльку или стеклянную миску отправляем содержимое 2-х свежих куриных яиц, сахарный песок (200 гр.) и мед с растаявшим сливочным маслом (80 гр.). Хорошенько их взбиваем венчиком, чтобы получилась однородная смесь и растворяем в ней пищевую соду.

2. Отправляем получившийся состав на паровую баньку и, помешивая, нагреваем до тех пор, пока жидкая основа теста не поменяет оттенок на чуть более темный и не увеличится в объеме почти в два раза. Сразу убираем емкость с пара и пока отставляем в сторонку.

3. Пшеничную муку обязательно просеиваем, чтобы она насытилась кислородом и избавилась от мусоринок и комочков. А затем отправляем ее в медовую жидкую массу. Хорошо перемешиваем ложкой, чтобы получилось пластичное тесто. Под конец будет легче вымесить его руками.

4. Скатываем липкую пластичную консистенцию в шарик, отправляем его в чистый полиэтиленовый пакетик и даем сначала на столе остыть до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник примерно на полчаса.

5. А пока есть свободное время – приготовим вкуснейший заварной крем. С ним тоже не будем долго возиться – сразу отправляем в удобный толстодонный сотейник оставшийся обычный и ванильный сахар, два яйца, 3 ложки муки и вливаем молоко. Взбиваем миксером до однородности и только потом ставим на плиту. Выставляем средний уровень нагрева конфорки. Не переставая помешивать, доводим смесь до кипения и убавляем температуру до минимума. Увариваем крем до загустения – должна получиться консистенция сметаны.

6. Даем крему немного остыть и добавляем в него предварительно растаявшее масло (250 гр.). Тщательно взбиваем миксером, чтобы две консистенции соединились воедино и отставляем в сторонку остывать до комнатной температуры.

7. К этому времени тесто в холодильнике охладилось и его теперь удобнее будет раскатывать. Делим его на 8 одинаковых комочков и каждый из них раскатываем на припудренном мукой листе пергамента. Должны получиться круглые коржи. Если не получились абсолютно ровные края этих лепешечек – ничего страшного! Мы их приведем в порядок чуть позднее.

8. Выпекаем каждый коржик в разогретой до 180 градусов духовке по 5-8 минут, чтобы поверхность каждого раскатанного «блинчика» приобрела приятный румяный цвет. Эти заготовки еще горячими обрезаем по краю круглой тарелки или крышки и даем им остыть, а обрезки собираем в тарелочку —  они нам еще пригодятся.

9. Приступаем к сборке нашего «Медовика». Промазываем коржи и складываем их друг на друга. Крем для пропитки не жалеем, чтобы тортик хорошо пропитался. Обязательно хорошим слоем заварной массы покрываем и боковины получившейся башенки.

10. Отложенные обрезки измельчаем толкушкой, скалкой, руками или блендером и этими крупинками усыпаем всю поверхность торта. Должен получиться оригинальный «пушистый» верхний слой рыжеватого оттенка.

11. При желании дополнительно сверху украшаем наше лакомство и ставим его в холодильник часов на пять, чтобы он хорошенько пропитался кремом и стал просто тающим во рту. Порционные кусочки подаем на десерт с чашечкой вкусного свежего чая, какао или кофейного напитка.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить Медовик с черносливом и грецкими орехами

Замечательная идея, которая заключается в том. чтобы добавить в крем чернослив, придающий особый аромат и грецкие орехи, которые обогащают выпечку оригинальным вкусом. Эти ингредиенты добавляются в крем, которым щедро смазываются коржи.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 300 гр.
• Сода — 1,5 ч. л.
• Сахарный песок – 170 гр.
• Мёд – 130 гр.
• Яйца — 7 шт.
• Жирная сметана — 500 гр.
• Сахарная пудра — 200 гр.
• Вода кипяченая — 100 гр.
• Чернослив вяленый —  250 гр.
• Грецкие орехи — 100 гр.

Пошаговый советский рецепт торта Медовик

Не знаю как вы, а я уж точно никогда не забуду вкус «Медовика» из далеких 90-х годов! Тающая нежность тортика покоряла и влюбляла в себя с первого кусочка. Помню, в гостях он почему-то был не такой вкусный, как у мамы или в кулинарии.

Никакой особо секретной технологии в приготовлении нет. Весь секрет в том, что продукты должны быть комнатной температуры, а коржи обязательно нужно хорошо промазывать большим количеством крема и дать им выстояться с пропиткой несколько часов. В противном случае получится сухое тесто, просто намазанное сладкой сметанкой.

Ингредиенты:

• Сметана 20 % – 800 гр.
• Мука пшеничная – 700 гр.
• Сахарный песок – 200 гр. + 270 гр.
• Мёд – 120 гр.
• Масло сливочное – 75 гр.
• Яйцо свежее куриное – 3 шт.
• Сода пищевая – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом за пару часов до готовки достаем все ингредиенты из холодильника и даем им согреться до комнатной температуры. Муку обязательно просеиваем 1-2 раза, чтобы она стала воздушнее и тесто получилось пышнее.

2. Устанавливаем на плиту паровую баню и, пока нагревается вода, приступаем к взбиванию яиц с сахарным песком (200 гр.) до появления хорошей пышной пены. Сразу же добавляем в эту сладкую смесь мед с содой и растаявшим сливочным маслом. Взбиваем венчиком до однородной консистенции.

Пищевую соду гасить уксусом не надо! Она погасится в процессе нагревания медом.

3. Устанавливаем чашу с получившейся смесью над закипевшей водой так, чтобы емкость была над паром и пузырьки жидкости снизу не касались ее дна. Постоянно перемешивая, варим медовую основу теста около 10-15 минут, чтобы она хорошенько увеличилась в объеме (в 1,5-2 раза) и под пеной потемнела до рыжеватого оттенка.

4. Продолжая перемешивать и томить над паровой баней, всыпаем треть муку в медовый состав и таким образом делаем заварное жидкое тесто. Его достаточно нагревать около минуты, а потом снимаем чашу и ставим ее на стол, не забыв подложить термостойкую подставку.

5. Частями вводим всю остальную муку, хорошенько перемешивая ложкой, чтобы не было ненужных нам комочков и в итоге получаем довольно пластичное мягкое тесто, которое приятно разминать в руках. Делим его на 8 одинаковых шариков и, прикрыв пленкой, оставляем на столе остывать минут тридцать.

6. Приступаем к раскатке каждого шарика до состояния одного-двух миллиметрового блинчика. Делаем это на припудренных мукой листах пергамента. Слегка накалываем получившуюся тонюсенькую лепешечку и отправляем на 5 минут в духовой шкаф выпекаться. Этого вполне достаточно, чтобы коржи пропеклись и поднялись в 2-3 раза в толщину.

7. Срезаем излишки краев горячих готовых коржей, приложив к ним удобный круглый предмет (крышку, тарелку, донышко от формы и т.д.). Обрезки складываем отдельно в чашку, а выпечку аккуратно переворачиваем и аккуратно снимаем с нее пергамент. Даем кругляшам отлежаться на ровной поверхности и полностью остыть.

8. Остывшие обрезки перемалываем до маленьких кусочков блендером или же складываем их в пакетик и проходимся скалкой – получается нужная нам  мелкая крошка.

9. Густую сметану взбиваем с сахаром до полного растворения кристалликов. Если есть желание, то этот простейший крем можно ароматизировать ванилью, цедрой лимона или любыми другими вкусовыми добавками.

10. Укладываем коржи друг на друга, обязательно промазывая их между собой хорошим сметанным слоем из 5-8 ст. л. крема. Не забываем качественно пропитать и боковые части сформированного торта. А затем обсыпаем-украшаем всю поверхность нашего шедевра измельченными до состояния крошки обрезками от коржей.

11. Отправляем готовый шедевр настаиваться в прохладе около половины суток (лучше всего оставить на всю ночь в холодильнике) и только потом ставим шикарный пропитанный десерт на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Самый простой способ приготовления торта Медовик с вареной сгущенкой

Кстати, совсем не обязательно долго возиться с раскатыванием каждого коржа, чтобы получить изумительный торт «Медовик». Никто не запрещает вам приготовить жидкое тесто и выпечь его наподобие бисквита в форме, а потом разрезать на воздушные одинаковые слои и точно также пропитать их любимым кремом.

Если честно, меня этот вариант медового торта устраивает гораздо больше, потому что вкус остается все тот же, а вот времени затрачивается на него гораздо меньше. Да и коржи получаются гораздо пышнее, нежнее и мягче.

Ингредиенты:

• Сливки – 400 мл.
• Мука пшеничная – 2,5-3 стакана.
• Сахарный песок – 1 стакан.
• Вареное сгущенное молоко – 1 банка.
• Сливочное масло – 75 гр.
• Куриное свежее яйцо – 3 шт.
• Загуститель сливок, ванильный сахар – по 1 пачке.
• Мед – 4 ст. л.
• Сода пищевая —  1 ч. л.

Приготовление:

1. Пока разогревается наша духовка до 200 градусов, мы вполне успеем приготовить медовое тесто. Соединяем свежие куриные яйца с сахарным песком и растаявшим или заранее растопленным и остывшим сливочным маслом. Хорошенько их перетираем между собой, чтобы получилась однородная кашица.

2. В сотейнике с толстым донышком растапливаем на небольшом огне мед и отправляем в него соду. Постоянно перемешивая, даем пойти реакции гашения и изменения цвета на приятный золотистый оттенок. На все это уйдет всего около минуты. Отключаем нагрев и даем содержимому посуды слегка остыть (буквально 1-3 минуты).

3. Вливаем масляно-яичную смесь в медово-содовую массу и хорошенько их взбиваем до однородной консистенции. Не отключая миксер или продолжая работать ручным венчиком, всыпаем по стакану заранее просеянную муку. В результате у нас должно получиться тесто, чуть гуще, чем на оладушки.

4. Выстилаем дно разъемной формы пергаментом и смазываем всю внутреннюю поверхность небольшим количеством сливочного или подсолнечного масла без запаха.

5. Выливаем в подготовленную форму половину  теста и отправляем в уже дошедшую до нужной температуры плиту. Выпекаем около получаса, чтобы в результате у нас получилась пышная «шайба» напоминающая высокий бисквит.

6. Снимаем разъемную форму и даем выпечке охладиться до комнатной температуры на решетке, уложив ее туда вверх ногами, чтобы если даже есть небольшой бугорок – он разгладился. Тем временем выпекаем вторую половину медового теста до состояния аналогичной воздушной ароматной «шайбы» и ее тоже остужаем.

7. Полностью остывшие кругляши, напоминающие высокие сырные головки, аккуратно разрезаем на одинаковые по толщине коржи. Их получится 6 штук. Если вы хотите украсить потом верх привычной пушистой медовой крошкой, то один из них стоит покрошить при помощи ножа на сантиметровые кубики.

8. Переливаем жирненькие сливки в глубокую чашу для взбивания. Туда же отправляем ванильный сахар, сгущенное молоко и загуститель сливок. В течение 3-5 минут перемешиваем все миксером на средней или высокой скорости до получения крема с устойчивыми плотными пиками.

Крем вместо предложенного вы можете использовать на свое усмотрение: и обычный сметанный, и заварной, и даже просто промазать мягкие коржи вареной сгущенкой.

9. В процессе формирования торта каждый корж смазываем примерно сантиметровым ровным слоем вкусного сливочного крема. Обмазанные бока и верх десерта обсыпаем мелкими медово-бисквитными кубиками, которые нарезали заранее, и слегка их придавливаем, чтобы они поплотнее вошли в крем и потом уютненько в нем держались и не осыпались.

При желании коржи можно дополнительно пропитать сахарным сиропом с любимым ликером или коньяком.

10. Выдерживаем готовую выпечку в холодильнике 4-8 часов и подаем его к всеобщей радости едоков во время чаепития. Этот вариант десерта получается гораздо нежнее и выше, чем из выпеченных отдельно коржей, хотя вкус сохраняется неизменным.

Приятного аппетита!

Как приготовить Медовый торт на сковороде – рецепт с фото

Несколько раз я попадала в ситуации, когда под рукой не было не только духовки, но даже моей любимой чудо-печки. И всегда как назло срочно требовалось приготовить вкусный торт. На такой случай у меня уже давно есть проверенный рецепт «Медовика», который можно «поджарить» в прямом смысле этого слова прямо на обыкновенной сковороде.

Хотя коржи получаются при этот способе более твердыми и толстенькими, все же качественная пропитка устраняет этот недочет и лакомство всегда получается просто отменным!

Ингредиенты:

• Сметана 20 % — 50 гр. + 700 гр.
• Пшеничная мука – 400 гр.
• Сахарный песок – 120 гр. + 180 гр.
• Масло сливочное, мед – по 100 гр.
• Яйцо свежее куриное – 3 шт.
• Лимон – 1/3 шт.
• Сода пищевая – 1 ч. л.
• Сахар ванильный – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Берем удобную глубокую сковородку или же сотейник и отправляем в него мед со сливочным маслом и сахарным песком (120 гр.). Тщательно их перемешиваем и ставим емкость на небольшой огонь. Все время перемешивая, полностью растворяем сладкие кристаллики в медово-масляной смеси, ноне доводим до закипания.

2. Сразу же снимаем с огня и добавляем пищевую соду. Хорошенько ее разводим в горячем составе, чтобы она «погасилась» и медовая основа вспенилась. Даем этой смеси остыть минут 5-10 и выливаем заготовку в глубокую миску, в которой дальше будем заводить тесто. Добавляем по одному сырому яйцу, тут же быстро вмешивая его венчиком в состав, чтобы оно не успело «завариться».

3. Добавляем 50 гр. сметаны и просеиваем в эту же миску пшеничную муку. Хорошенько вымешиваем довольно мягкое пластичное тесто липнущее к ложке и рукам. Скатываем его в шар и укладываем в полиэтиленовый пакетик. Отправляем на пару часов, а лучше на всю ночь в холодильник, чтобы консистенция стало плотной и менее вязкой.

4. Обминаем охлажденное тесто, раскатываем из него равномерную по толщине колбаску и делим ее на 5-8 одинаковых по объему комочков. Один колобочек оставляем для работы. А остальные пока возвращаем внутрь холодильника.

5. При помощи скалки превращаем тесто в круглую  лепешечку толщиной до 4 мм и диаметром чуть меньше, чем дно сковороды, которую будем использовать для выпекания коржей.

6. Разогрев сухую сковороду на среднем огне, аккуратно переносим на него нашу раскатку и жарим корж сначала с одной стороны примерно 2,5-4 минуты, чтобы верхняя часть лепешки приобрела слегка матовый вид и появились мелкие пузырьки, но при этом низ не подгорел. А потом очень осторожно, чтобы не повредить нежный корж,  переворачиваем его и запекаем со второй стороны 1-1,5 минуты.

7. Сразу же каждую горяченькую лепешку обрезаем по нужному диаметру, чтобы у нас получились одинаковые ровные коржи и даем им остыть. Обрезки собираем и перемалываем до крошки, которая пойдет для обсыпки торта.

8. В сметану высыпаем оставшийся обычный и ванильный сахар и взбиваем их до состояния однородного пышного крема. Придадим ему небольшую цитрусовую кислинку – отожмем в сметанную массу сок из трети свежего лимона. Лучше всего это сделать через ситечко, чтобы в состав не попали косточки или ошметки мякоти. Снова размешиваем и отправляем в холодильник на минут 20, чтобы состав слегка подзагустел.

9. Укладывая обрезанные коржи плотной стопкой друг на друга, обязательно смазываем их большим количеством сметанного крема. Укладывая каждый новый слой из пропеченного теста, мы слегка выдавливаем его руками, чтобы на края выходило немного крема – потом будет проще всего провести спатулой по бокам и распределить пропитку более равномерно.

10. На обмазанные бока и верх торта равномерно рассыпаем ранее перемолотые в крошку обрезки от наших «жареных» медовых лепешек. При желании как-то дополнительно украшаем поверхность готового торта. Обязательно оставляем наш шедевр в холодильнике на всю ночь, чтобы «жареные» коржи хорошенько пропитались и стали очень мягкими – никто даже и не поймет, что их готовили не в духовке, а на сковороде.

Подаем как всегда со свежим чаем, нарезав на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Кстати, существует несколько небольших советов кондитеров, которые помогут вам в достижении лучшего результата:

• Желательно использовать домашние ингредиенты, поскольку они более жирные и не содержат всевозможные химические соединения, обеспечивающие их лежкость (например, сливочное масло, сметана, молоко и т.д.).
• Для готовки использовать только теплые продукты, чтобы от разницы температур не происходили не нужные нам реакции «сворачивания» яиц, отсыворачивания сметаны и превращения ее в масло и т.д.
• Медовое тесто довольно мягкое и липкое, поэтому ему желательно дать полежать в прохладе несколько минут, чтобы оно стало более пластичным и упругим.
• Раскатывать коржи для выпекания в духовке стоит сразу же на подложке, слегка припудренной мукой, иначе они повредятся при перемещении с места даже для переворачивания на другую сторону.
•  «Медовик» обычно делают со светлым кремом и коржи сами по себе получаются рыжеватого оттенка. Для оригинальности в них вы можете добавить какао-порошок или пищевой краситель. В принципе, получится тот же самый  торт, но несколько с иной вкусовой ноткой.
• Крем лучше всего использовать именно классический сметанный или заварной, но никто не запрещает использовать для прослаивания коржей взбитые сливки, творожный, сырный или какой-либо другой крем на ваше усмотрение.
• Медовик хотя и требует качественной пропитки, все же за 2-3 дня до торжества его готовить не стоит – он станет слишком мокрым. Лучше всего приготовить заранее коржи и оставить их отлеживаться до нужного момента в холодильнике, завернув в пищевую пленку, чтобы они не подсохли. А потом уже по мере необходимости сформировать из них торт в нужное время.  Для настаивания и проникновения сметанного крема в тесто вполне достаточно 4-12 часов.

Приятного аппетита и пусть вкусный домашний торт доставит вам массу приятных воспоминаний из счастливого детства!

Медовый бисквит | Аскания-Пак

Медовый бисквит

Описание

Хозяйки, которые готовят бисквиты, знают: более простой и вкусной выпечки просто не существует! Наш рецепт очень простой в приготовлении. Вместе с тем, медовый аромат и насыщенный вкус заставят вас надолго полюбить этот десерт и готовить его по любому поводу!

Главные ингредиенты
Мед-крем «Классический»

Другие ингредиенты

мед ТМ Аскания	2 ст.л;
яйця куриные	6 шт;
сахар	160 г;
мука	190 г;
сгущенное молоко, грецкие орехи	по вкусу

 

Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры, достаньте их из холодильника за час до приготовления.

Приготовление

Шаг 1

В удобную для взбивания емкость разбейте яйца, добавьте сахар и мед.

Шаг 2

Взбивайте миксером на средней скорости до образования густой массы, которая должна увеличиться в 3-4 раза. Процесс взбивания продлится 8-10 минут, поэтому, не спешите выключать миксер.

Шаг 3

Добавьте в массу просеянную муку.

Шаг 4

Вымешивайте муку осторожными движениями снизу-вверх, чтобы сохранить структуру теста.

Шаг 5

Выпекайте бисквит 30-40 минут в разогретой духовке при температуре 180 градусов. Проверьте готовность деревянной шпажкой.

Шаг 6

Достаньте бисквит из формы.

Шаг 7

Чтобы из бисквитного коржа сделать настоящий торт, дождитесь, пока он полностью остынет и разрежьте бисквит на три коржа. Сгущенным молоком смажьте готовые коржи: между ними, а также сверху. Задекорируйте молотыми грецкими орешками.

 

Мы описали семь пунктов процесса приготовления, но, поверьте, все происходит очень быстро! Процесс приготовления займет не более часа вашего времени! Кстати, медовый бисквит тает во рту даже без преобразования на торт, поэтому с духовки его можно сразу подавать к столу.

Этот медовый торт такой мягкий и фантастический.

Русская еда 21 июл.2019 г.

Этот классический русский медовик под названием «Медовик» или «Сметтаник» настолько хорош и прост в приготовлении.

Лучший рецепт знаменитого российского медового торта, с которым вы наверняка столкнетесь.

Десять слоев мягких карамелизованных медовых лепешек, которые по вкусу напоминают прекрасное сочетание печенья «Лотос», крекеров с медом и имбирных пряников, зажатых между облачкообразной сметаной.

Невероятно вкусно! Просто это так невероятно хорошо, что трудно представить, как что-то может превзойти его. Этот медовый торт такой мягкий и фантастический. Мед, запеченный в коржах, идеально сочетается с простой сметанной глазурью.

Состав

Медовый торт

• 115 гр или 1 кусок сливочного масла
• 150 гр или ¾ стакана сахарного песка
• 2 яйца
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 100 гр или ¼ стакана меда
• 450 гр или 3½ — 4 стакана муки (всыпать медленно)

Сметанная начинка

• 700-800 гр сметаны
• 200 гр сахарной пудры * (можете добавить больше, если хотите посластнее)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Проезд

Шаг 1: В большую миску добавьте сметану, экстракт ванили и сахарную пудру и все хорошо перемешайте.Затем поместите в холодильник, чтобы он немного застыл. Смесь будет очень жидкой, но ее можно оставить в холодильнике.

Шаг 2: Убедитесь, что вы используете противень с антипригарным покрытием, так как это быстрый процесс. Положите в кастрюлю масло и сахар. Готовьте до тех пор, пока масло не растает, но еще не нагреется. Убедитесь, что не жарко. Я выключаю огонь на полпути и просто добавляю масло.

Шаг 3: Добавьте яйца, пищевую соду и мед и перемешайте.

Шаг 4: Готовьте смесь на среднем или слабом огне около 6-7 минут. Смесь должна увеличиться почти вдвое и приобретет глубокий карамельный цвет.Снимите его с огня.

Шаг 5: Добавьте муку и быстро перемешайте деревянной ложкой. Я всегда добавляю меньше муки, чем нужно, и добавляю больше, когда раскатываю коржи. Если добавить слишком много муки, раскатать ее будет очень сложно.

Шаг 6: Раскатайте коржи на слегка посыпанной мукой поверхности. Работать надо быстро, если смесь остынет, раскатать ее будет очень сложно. Если она прилипла к рукам и стойке, добавьте еще муки. Раскатайте его тонко, сделав что-то вроде круга.Используйте тарелку, чтобы вырезать идеальный круг.

Шаг 7: Вы можете сохранить все обрезки в том виде, в котором вы их нарезали, и выложить их на противень, а затем выпекать. Позже вы можете растолочь их в крошку и посыпать бока и верх торта.

Шаг 8: В предварительно разогретую духовку при 400 F или 200 C поместите первый слой пирога и выпекайте в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Повторите процесс со всем тестом. У вас должно получиться примерно 8-10 коржей.

Шаг 9: Когда все слои запекаются, дайте им остыть.

Шаг 10: Положите 2-3 столовые ложки смеси сметаны на каждый слой, равномерно распределите и убедитесь, что она полностью покрыта. Повторите процесс со всеми слоями, пока торт не будет готов. Вам также нужно будет накрыть торт по бокам! Я люблю использовать много начинки, чтобы торт получился влажным и вкусным.

Шаг 11: Намажьте торт и сверху небольшим количеством крошек. Поскольку это классический вариант, его и следует подавать так. Поместите в холодильник на ночь или минимум на 6-8 часов.Лучше всего через 24 часа, так как все слои пропитаны. Наслаждайтесь!

Текст, фото, видео и рецепты: Алла Дриксне

Медовик — Русский медовый торт

Если есть что-то, что меня восхищает в русской выпечке, так это терпение при создании и наслаивании этих десертов. Невероятно, сколько времени уходит на все эти слои, но зато впечатляет их вкус. Медовик — идеальный образец русских медовых лепешек с множеством слоев, восхитительной сметаной и легкими нотками апельсина и кардамона.Сами по себе ароматы могут быть не совсем русскими, но независимо от того, какие ароматы вы используете, просто приготовить этот торт — задача сама по себе.

Элементы торта: медовое тесто (бисквит) и взбитая сметана. Все очень просто, правда ?! Ничего особенного, ничего слишком сложного! Но медовое печенье идеально с его тонким медовым ароматом, а сметана прекрасно его дополняет, превращая хрустящее печенье в самый мягкий и ароматный кусок торта!

У меня такое ощущение, что Медовик — русский медовый торт — это первый десерт, который приходит в голову, когда думаешь о русских десертах.И он известен не только в России, но и во всем мире. В конце концов, вкусность не по-русски, но она всем сердцем, и этот торт, безусловно, относится к категории десертов, которые выходят за рамки восхитительных! Нежный медовый вкус, мягкая текстура, оттенки апельсина и кардамона делают этот торт неповторимым и захватывающим!

Теперь, когда русские десерты открылись, возможно, пришло время еще больше погрузиться в этот мир и узнать все больше и больше о том, что другие страны могут предложить с точки зрения десертов.Я нахожу это таким очаровательным и интересным! У каждой нации есть свои обычаи, свои рецепты, вкусы, интересы, и через десерты мы можем познакомиться со многими из них!

Смотрите, Как сделать Медовик — Русский медовый торт ниже!

Медовик — Русский медовый торт

Медовик — классический русский медовик, сделанный из слоеного медового бисквита и взбитой сметаны. Он простой по структуре, но сложный по вкусу!

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Время отдыха: 6 часов

Общее время: 7 часов

1x2x3x

Порций: 10 ломтиков

Состав

Медовое тесто — бисквит

• 200 г белого сахара
• 130 г меда
• 180 г сливочного масла
• 150 г яиц
• 6 г пищевой соды
• 500 г универсальной муки
• 3 г соли
• 1 г порошка кардамона

Взбитая сметана

• 550 г сметаны
• 400 г жирных сливок
• 250 г сахарной пудры
• 10 г ванильного экстракта
• 10 г апельсиновой цедры

Инструкции

Медовый бисквит

• Смешайте сахар, мед и масло в миске и поставьте на водяную баню, пока он не растает и не станет горячим на ощупь.

• Постепенно добавляйте яйца и держите на огне, пока смесь не загустеет.

• Снимите с огня и сразу же добавьте пищевую соду.

• Смешайте муку с солью и порошком кардамона, затем постепенно смешайте ее с теплой медовой смесью.

• Готовое тесто будет довольно мягким и липким, но не добавляйте в него больше муки!

• Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов перед использованием.

• Для следующего шага убедитесь, что ваша рабочая поверхность хорошо посыпана мукой. Также рекомендую поработать на отдельных листах бумаги для выпечки.

• Возьмите куски теста (по 80-100 г за раз) и раскатайте их в очень тонкий лист — толщиной 1 мм. Вырежьте диски диаметром 18 см.

• Продолжайте раскатывать тесто и раскатывать диски, пока у вас не закончится тесто и у вас не останется не менее 16 кусков печенья.

• Выпекайте диски теста при 180 ° C в течение 8-10 минут или до золотисто-коричневого цвета и высыхания.

• У меня получилось испечь 18 бисквитов.

• До необходимости хранить в сухом месте.

Взбитая сметана

• Смешайте сметану и жирные сливки в миске.

• Взбить до однородной кремообразной массы.

• Добавьте ваниль и цедру апельсина.

Для сборки торта

• Поместите кольцо для торта диаметром 18 см на доску для торта и выстелите его ацетатом.

• Начните укладывать медовое печенье слоями сметаны: 1 бисквит, 80 г взбитой сметаны на каждый слой, снова бисквит и так далее.

• Последний торт будет состоять из 15 слоев печенья, а остальные (3 штуки) будут использованы для украшения торта позже. Обычно я выбираю те, которые не подходят для этой конкретной задачи.

• Когда торт готов, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, чтобы печенье стало мягким из-за влажности крема.

Для завершения торта

• Смешайте 120 г сметаны с 30 г сахарной пудры и используйте этот крем, чтобы равномерно заморозить торт со всех сторон.

• Украсить торт оставшимися медовыми бисквитами, размельченными в мелкий порошок.

• Украшайте как хотите!

Видео

Примечания

Вы можете приправить торт своими любимыми ароматизаторами, заменив апельсин и кардамон корицей, ванилью, звездчатым анисом или даже имбирем и другими ароматами.

Медовый торт на Рош ха-Шана

Моя бабушка испекла медовый торт на сковороде, выложенной вощеной бумагой. В каждом квадрате был целый засахаренный миндаль, и горе тому родителю, который пытался отрезать кусок между этими ценными миндалями.

Перепечатано с разрешения компании Jewish Family & Life!

Состав

1 чайная ложка корицы

1 чайная ложка пищевой соды

1 столовая ложка разрыхлителя

3 1/2 стакана неотбеленной муки

1 1/4 стакана темно-коричневого сахара

4 столовые ложки рапсового масла

1 3/4 стакана меда

4 очень больших яйца

1 чашка очень крепкого кофе (можно без кофеина)

1/2 чайной ложки имбиря

1/4 чайной ложки гвоздики

1/4 чайной ложки мускатного ореха

1 чашка цельного или половинного засахаренного или простого миндаля

1 стакан изюма

Проезд

Разогрейте духовку до 300 градусов.Смажьте маслом и мукой две формы для выпечки хлеба 9 × 5 дюймов или одну форму 9 × 13. Отложите в сторону.

В кастрюле смешайте мед и кофе и доведите до кипения. Остудить и отложить.

В большой миске смешайте яйца, коричневый сахар и масло. Не переборщите.

Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и специи. Вмешайте в яйца муку и мед, чередуя и заканчивая жидкостью. Добавьте изюм. Хорошо перемешайте. Перелить в подготовленные формы и выложить миндаль на торт.Выпекать 60-70 минут или пока торт не вернется обратно. Оставьте на ночь перед подачей на стол.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Сделайте свое еврейское открытие, ежедневно

Медовый торт Dulce de Leche —

Перейти к рецепту

Медовый торт «Дульсе де Лече» — еще одна изюминка классического русского медового торта «Медовик». Теплые медовые ноты и маслянистая глазурь dulce de leche — непреодолимо восхитительный коктейль.

Всем привет. Счастливого начала июня. Подожди, Джун? Где я могу подать жалобу? Я понял одно. Из-за всего этого карантина и работы на дому у меня было больше времени, чтобы готовить и фотографировать (и это здорово). Однако у меня накопилось слишком много новых рецептов, с которыми я не могу справиться. На самом деле, я могу — но с приближением летних дней я так взволнован, чтобы начать делиться рецептами с сезонными продуктами. Привет, ревень, клубника и вишня! Итак, я решил оставить эти неопубликованные рецепты (Ага, я говорю с вами, рецепты дульсе де лече!) На другой раз и начать свой летний сезон в блоге.

Но прежде чем я это сделаю, я почувствовал, что мне нужно разделить этот удивительный медовый торт Dulce de Leche. За последние несколько лет я поделился некоторыми традиционными русскими десертами на свой день рождения, такими как этот Медовик — русский медовый слоеный торт и этот торт из руин графского замка. В этом году мне не удалось продолжить эту традицию, но не волнуйтесь — я испек и съел свой праздничный торт. (Потому что вы не можете доверять никому, кроме себя, в приготовлении собственного торта, верно?)

На данный момент я разработал несколько вариаций этого торта Медовиок:

Лаванда Медовик

Мини-пряники с тыквенным медом

Мини-пряники с медовым слоем

Конечно, мне хотелось на день рождения еще одного медовика — одного из моих любимых тортов, но хотелось нового.Медовый торт … Бен … День рождения Бена … Dulce de leche. Yahoo! Две мои любимые вещи в одном рецепте? Все просто! Почему мне не пришла в голову эта идея давным-давно? Хотя должен признать — это не уникальная идея, она просто никогда не приходила мне в голову.

Некоторые из вас, вероятно, будут беспокоиться, что этот медовый торт Dulce de Leche слишком сладкий. Удивительно, но совсем нет! Dulce de leche менее сладкий, чем любая карамель, и в глазури нет лишнего сахара, как можно было бы назвать по некоторым рецептам. Благодаря сливочному маслу это не самая легкая глазурь, но она чертовски хороша (и, честно говоря, кого волнуют лишние калории, когда дело доходит до торта? В любом случае, слишком поздно, чтобы волноваться!). dulce de leche; это потрясающее комбо!

Нам очень понравился этот торт.В этом нет ничего, что могло бы не понравиться. А знаете, кому это тоже понравилось? Дейзи! Фактически, она была первым членом нашей семьи, который попробовал его (она, вероятно, даже не осознала этот случай!), И она на 100% одобрила это.

Надеюсь, вы тоже.

Ура и до скорой встречи!

Медовый торт Dulce de Leche

2 июня 2020 г.

Ингредиенты

Тесто:

• 1/2 стакана + 1 столовая ложка меда (200 гр)
• 1 стакан сахарного песка
• 60 гр.масло
• 15 гр. пищевая сода
• 10 крупных яиц, только желтки
• 5-6 стаканов мучной выпечки (просеянной) + еще для присыпки

Иней:

• 250 гр. сливочное масло размягчить (комнатная температура)
• 1,5 банки (всего 450 гр.) Od dulce de leche, желательно домашнего
• 1/4 — 1/2 ч. Л.соль
• 2-3 стакана обжаренных и мелко нарезанных грецких орехов

Инструкция

• В большой кастрюле смешайте мед (1/2 стакана + 1 столовая ложка), сахар и масло. Варить на среднем огне, взбивая, пока масло не растает. Когда смесь растает, не взбивайте ее (вместо этого иногда встряхивайте сковороду). Когда смесь начнет медленно закипать, вы можете дать ей карамелизироваться в течение 2-4 минут (для более глубокого вкуса) или перейти к следующему шагу.
• Добавьте содовую при взбивании. Смесь начнет вспениваться. Он также изменит цвет (и даже вкус) и увеличится в объеме.
• Выключить огонь и дать остыть несколько минут.
• Добавьте яичные желтки, постоянно взбивая венчиком. Дайте смеси постоять 10-12 минут.
• Начать засыпать просеянную муку. Вам понадобится от 5 до 6 чашек. Добавьте сразу 4 стакана, а затем постепенно добавляйте еще.Не перемешивайте слишком долго. Тесто будет мягким, эластичным, но немного липким (хотя его легко раскатать). Не добавляйте слишком много муки, даже если тесто кажется липким — вместо этого хорошо протрите поверхность и скалку.
• Разогрейте духовку примерно до 170 градусов C.
• Тесто разделить на 12-14 частей.
• На присыпанной поверхности (тоже рекомендую делать на пергаментной бумаге) раскатайте кусок теста чуть больше желаемого диаметра (в духовке он может немного усесться.Примерный диаметр, который я выбрал, — 20 сантиметров. Количество слоев зависит от размера.)
• Проткните слой вилкой. Переложите на противень и запекайте 3-5 минут в зависимости от толщины и вашей духовки. Не позволяйте слоям стать слишком коричневыми.
• Когда слой запекся, достаньте его из духовки и, пока он еще горячий, с помощью тарелки (желаемого диаметра) и ножа вырежьте кружок. Быстро — начав остывать, он будет рассыпчатым! Оставьте обрезки в отдельной миске.
• Пока выпекается первый слой, раскатайте еще один. Взять все тесто. Если у вас есть маленькие кусочки теста, которые недостаточно для пласта, раскатайте их и запекайте — вы можете использовать их для декора.
• Полностью охладите слои.
• Чтобы приготовить глазурь, поместите масло в большую миску и взбивайте миксером примерно 2 минуты до пышной и легкой глазури. Добавьте дульсе де лече и соль и продолжайте взбивать еще 5 минут, пока не станет однородной однородной массы.
• Чтобы собрать торт, выложите первый слой на плоскую тарелку и намазать (2-3 ст. Л.) Глазури. Дать постоять одну минуту, затем нанести второй слой, осторожно прижимая его руками, и распределить крем. Повторите все слои, давая пирогу постоять минуту между размещением слоев (слои хрупкие, поэтому рекомендуется дать им начать впитывать крем и размягчаться).
• По желанию, вы можете посыпать некоторые слои (на глазури) измельченными грецкими орехами.Делайте это не более чем с 3-4 слоями — если вы посыпаете их большим количеством слоев, торт может стать менее устойчивым и его сложнее нарезать.
• Также нанесите немного инея на края.
• Дайте пирогу постоять около часа при комнатной температуре, чтобы крем стабилизировался.
• Тем временем, используя процессор, мелко измельчите обрезки и смешайте их с грецкими орехами (всего вам понадобится около 4-5 чашек).
• Обильно покройте торт крошками, осторожно вдавив их в торт.
• Охладите торт минимум на ночь.
• Если у вас еще остались обрезки и глазурь (а, скорее всего, она у вас останется!), Смешайте их в стакане или миске — это будет бонусным десертом!
• Наслаждайтесь!

Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф. Я рад что ты здесь! Я надеюсь, что вам понравятся сотни вкусных рецептов и немного хаоса на кухне.

Медовик (Чешский медовый торт) | 15 слоев торта и начинки!

Медовик , также известный как Чешский медовый пирог, является популярным (и очень вкусным) сладким угощением. В этом десерте 15 слоев добра… откусите сегодня же!

Итак, на днях я сидел в комнате Робби и читал ему сказку на ночь. История той ночи связана с тем, что Винни Пух охотился за своим потерянным горшком с медом. (Не волнуйтесь … Пух нашел горшок с медом. Он находился под ульем справа, где он его оставил!) Но эта история затем побудила Робби спросить, нельзя ли ему немного меда.На следующее утро я дал Робби ложку меда. Я сказал ему, что это немного меда Медведя Пуха, и ему это понравилось. Тогда я решил пойти еще дальше. Решила испечь чешский медовый торт «Медовик».

Впервые я встретил Медовика в прошлом году, когда мы с Лаурой были в Праге. Меня сразу привлекло то, что в этом торте около 62 слоев добра! Хорошо, может быть 62 — это преувеличение, но у него есть 8 (!!) слоев торта с кремовой начинкой между каждым слоем.Медовик — популярный десерт во всей Восточной Европе, и он встречается во многих различных формах. (Действительно, мой друг Бен @ Havoc in the Kitchen родом из России, и он уже публиковал пару вариантов этого торта. Его лавандовая версия — забавный вариант этого классического сладкого угощения.)

Я считаю себя довольно опытным пекарем, но этот торт познакомил меня с парочкой новых идей, которые я никогда раньше не пробовал. Во-первых, слои торта невероятно тонкие. Тесто для торта на самом деле больше похоже на тесто тем, что его можно раскатывать.( Да, торт с раскатанными слоями. Безумно, да? ) А тонкие слои запекаются недолго. Примерно через 5 минут они станут золотисто-коричневыми и будут готовы к выходу из духовки. Вы повторите этот шаг несколько раз, так как невозможно получить все слои в духовке одновременно.

Вторая новая концепция? Кремовая начинка состоит в основном из сметаны. Я довольно часто использовал сметану в качестве ингредиента в тесте для торта … но я не могу вспомнить время, когда я использовал сметану в начинке.И уж точно не когда сметана составляет ~ 75% начинки! Честно говоря, я был настроен немного скептически. Но один укус, и я сразу же вернулся в ту пекарню в Праге! Этот Медовик — однозначно вкусный и неповторимый десерт!

Медовик (Чешский медовый торт)

Честное предупреждение: Медовик хорошо известен своей длительной подготовкой. Для начала, есть много слоев, которые нужно запечь. А затем, когда вы соберете торт, вы на самом деле заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на ночь.Так что вам нужно будет заранее планировать приготовление этого торта. Тем не менее, планирование наперед — это неплохо, потому что это означает, что торт практически не требует работы в тот день, когда вы хотите его подать. Просто вытащите его и нарежьте!

Кремовая начинка в «Медовике» — это традиционно сгущенное молоко и сметана. Я сделал еще один шаг вперед и приготовил из этой сгущенки сладкое молоко в дульсе де лече. (Это очень простой процесс, и я рекомендую это руководство от Serious Eats.)

Согласно легенде, этот торт был приготовлен молодым поваром, который пытался произвести впечатление на русскую императрицу.Она не любила мед, но он этого не знал. Он сделал этот медовый торт, и оказалось, что он ей понравился. Правдива эта история или нет, остается предметом споров. Однако суть в том, что у этого торта нет излишне медового вкуса. Это мило, но не слишком сладко. А благодаря сметанной начинке он имеет немного привкуса. На самом деле Лаура сравнила это с чизкейком, и я думаю, что это довольно хорошее сравнение.

Медовик определенно является десертом в европейском стиле, поскольку он не такой сладкий, как многие американские десерты.(Я люблю американские десерты, но признаю, что многие из них известны своей приторной сладостью — подумайте о тортах на день рождения в продуктовых магазинах.) Тем не менее, это все равно вкусно, и я настоятельно рекомендую сделать это когда-нибудь. Только не будь как Медведь Пух и забудь, где ты оставил горшок с медом! Удачной выпечки, друзья!

А вы дома этот Медовик пекли? Оставьте комментарий, а еще лучше сделайте фото и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog). Я бы хотел увидеть вашу версию!

For the Cake Layers

• ½ стакана меда
• стакана сахара
• ½ стакана несоленого масла
• 3 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ¼ чайной ложки соли
• 4½ стакана все- мука для назначения

Для начинки

• 1 чашки dulce de leche см. примечание
• 24 унции.сметана
• 1 чашка слегка поджаренных и нарезанных грецких орехов

Для слоев торта

• Поставьте среднюю кастрюлю на средний или слабый огонь. Добавьте мед, сахар и масло; время от времени помешивайте, пока смесь хорошо не смешается и не станет однородной (~ 5-6 минут). Снимите медовую смесь с огня и дайте остыть 3-4 минуты.

• Взбейте яйца в небольшой миске до однородного состояния. Как только медовая смесь немного остынет, очень медленно влейте взбитые яйца, все время постоянно взбивая.(Примечание: если вы добавите яйца слишком быстро, они могут взбиться из-за высокой температуры медовой смеси.)

• После того, как яйца были полностью перемешаны, добавьте ванильный экстракт, пищевую соду и соль; перемешайте, пока хорошо не смешано.

• Постепенно добавляйте муку по ½ стакана за раз, энергично помешивая после каждого добавления. (Примечание: готовое тесто будет довольно жестким. Его можно замесить вручную, но электрический миксер на низкой скорости значительно облегчит эту работу.)

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Разделите тесто на 8 равных частей.

• Работая на хорошо посыпанной мукой поверхности, раскатайте каждый кусок в круг диаметром 9 дюймов. Раскатав каждый кусок, поставьте 9-дюймовую миску или форму для выпечки поверх теста. Используйте нож для пиццы, чтобы срезать обрезки по краям. Сохраните записки на потом.

• Перенесите круги на противень с пергаментной подкладкой. (Мне удалось получить по 2 круга на каждую сковороду.) С помощью вилки стыковать каждый кусок теста 8-10 раз.

• Выпекать 4-6 минут или до золотистого цвета.Вынуть запеченные кружки из духовки и повторить процесс с оставшимися кусочками.

• Наконец, запекайте обрезки 4–5 минут или до золотистого цвета. Дайте кусочкам остыть, а затем взбейте в кухонном комбайне до мелкого помола. Накрыть крышкой и отложить крошки в сторону.

Для начинки

• Используя большую миску, добавьте дульсе де лече и сметану; взбить с помощью электрического миксера до однородной массы.

• Чтобы собрать торт, положите первый слой на большую тарелку.Добавьте сверху ~ ½ стакана начинки и с помощью лопатки со смещением распределите начинку по краям. (Примечание: оставьте края примерно ¼ ”снаружи каждого слоя.)

• Добавьте еще один слой торта и больше начинки. Продолжайте процесс, пока не будут использованы все слои торта. Сверху выкладываем тонкий слой начинки. Смешайте оставшиеся крошки для торта и нарезанные поджаренные грецкие орехи. Аккуратно вдавите смесь в верхнюю часть торта.

• Слегка накройте торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

• На следующий день с помощью большого шпателя со смещением очистите края торта, где часть начинки могла вытечь за ночь.

• Нарежьте и подавайте. (Примечание: этот пирог необходимо поставить в холодильник на ночь, чтобы коржи размякли. Однако пирог можно приготовить за 2-3 дня и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.)

1¼ чашки дульсе де лече — это количество, которое получается из (1) банки сгущенного молока объемом 13,4 унции. Я рекомендую это руководство от Serious Eats для приготовления дульсе де лече из сгущенного молока с сахаром.Только помните, что на это уйдет 2-3 часа, поэтому делать это нужно до приготовления торта.

Ищете другие европейские рецепты десертов? Посмотрите на этих других фаворитов:

Dresdner Eierschecke

Sachertorte

Трдельник

Медовик Русский медовый торт — Мишель Бессудо

Итак, как я уже сказал, мед всегда играл важную роль в русской жизни, даже в языческие времена. У русских язычников было преданное пчелиное божество по имени Зосим, ​​которое кричало вслух.

Он был дружелюбным парнем, но, опять же, это, вероятно, можно объяснить тем, что он был в целом пьяным. Зосим был не только богом пчел, но и богом старого доброго меда. Самый старый алкогольный напиток в мире. Смесь из ферментированной медовой воды, которая наверняка сломает ваши носки.

По мере евангелизации русских, древние языческие боги также были евангелизированы, и румяный Зосим не был исключением. После хитрой маркетинговой схемы он превратился в St.Зосима и подобрал по пути закадычного монаха по имени Святой Савватий.

Оба святых — покровители пчеловодства и мазей. Да, вы правильно прочитали. Они святые покровители мазей. Почему мази, ну, мед не только приятен на вкус, но и обладает невероятными лечебными свойствами.

Здесь и здесь можно увидеть иконы св. Зосимы и св. Савватия.

Даже сегодня мед в России считается панацеей. Это отличная мазь, которую используют местно, но ее также щедро дают людям при лихорадке и ознобе.

С такой любовью и преклонением перед медом неудивительно, что медовые лепешки изобилуют российской гастрономией. И среди них особенно выделяется Медовик.

Этот восхитительный медовый торт высотой в 16 слоев, бросающий вызов гравитации, родился на императорских кухнях в начале 19 века в попытке произвести впечатление на царицу Елизавету Алексеевну, жену царя Александра I, родившуюся в Германии.

Забавная вещь Царица была известна своей полной неприязнью ко всему меду.

Большая часть придворного и кухонного персонала слишком хорошо знала, что Элизабет ненавидит мед и устроит шипящий припадок, если когда-нибудь столкнется с ним в любой форме или форме.

Она была выбрана для брака с Александром не кем иным, как его очень властной бабушкой, Екатериной Великой. Вскоре Елизавета Алексеевна осталась одна и подавлена ​​в суде, которого она не понимала. Единственным утешением для нее был ее очень молодой муж.

Я могу только представить себе драму, которую может вызвать отчужденная и подавленная избалованная принцесса-подросток.Неудивительно, что мед от будущей царицы был сокрыт, насколько это было возможно физически.

Шоколадно-медовый торт (Торт Спартак)

Шоколадно-медовый торт сочетает в себе богатство шоколада с тонкими, но мягкими и воздушными коржами с медовой начинкой и воздушной сметанной начинкой. Он бархатисто-мягкий, влажный и восхитительный. Этот торт «Спартак» — один из самых популярных русских тортов и лучший шоколадный торт на свете!

Хотите попробовать другие рецепты шоколада? Вы должны попробовать этот шоколадно-вишневый павлова , этот шоколадно-банановый крем без выпечки и этот лесной торт из черного шоколада без муки .

Шоколадно-медовый торт (Торт Спартак)

Медовый торт всегда был нашим любимым рецептом, и я рад наконец поделиться этим рецептом медового пирога в блоге.

В последнее время популярность медового пирога возросла. Отчасти это связано с тем, что — прекрасная статья о русском медовике в New York Times. Как уже упоминалось в этой статье, в этой шоколадной версии медового торта тоже есть простые ингредиенты, которые, скорее всего, уже есть в холодильнике или кладовой.

Я люблю рецепты, по которым можно создавать шедевры из кухонных принадлежностей и холодильников.

Что такое торт «Спартак»?

Медовик известен как один из самых потрясающих десертов (все эти слои… ммм… мм), но, по моему скромному мнению, торт «Спартак» даже лучше. Потому что шоколад, конечно. Шоколадная версия медового торта делает шаг вперед, добавляя насыщенный аромат какао к классическому медовому пирогу, а что не вкуснее с шоколадом?

Торт «Спартак» — традиционный русский десерт.Это недорого, но на сборку нужно время. И, как и все хорошее в жизни, этот спартаковский торт стоит потраченных сил и времени.

Лучший шоколадный торт

Короче, этот десерт — моя идея лучшего шоколадного торта. В нем есть все ключевые элементы, которые должен быть у любого отличного торта — влажный, пушистый, тающий во рту и сливочный. Просто вместо 2 или 3 стандартных слоев у этого есть восемь (или больше!) Слоев. Это означает, что невозможно откусить от пирога и начинки.Это мое представление о совершенстве!

Шоколадный ганаш

Как будто всего этого было недостаточно, этот торт определенно получает награду за лучший шоколадный торт благодаря насыщенному декадентскому ганашу, который поливают весь десерт.

Если вы не делали его раньше, ганаш довольно прост в приготовлении и состоит всего из двух ингредиентов: шоколада и жирных сливок. Когда их нагревают и смешивают, а затем выливают на десерт, вы получаете лучший шоколадный торт.Каждый кусочек приправлен какао, ганашем и сливочной начинкой — настоящая симфония вкуса.

Начинка для заварного крема со сметаной

Интересно узнать, что такое кремообразный слой между всем шоколадом? Начинка сделана из густого сметанного заварного крема, который идеально сбалансирует слои шоколадного торта. Это помогает намочить коржи, похожие на печенье, до бархатистой гладкости небес в каждой ложке.

Как приготовить торт Спартак

Рецепт торта «Спартак» состоит из трех основных компонентов —

.

1. Шоколадные коржи
2. Заварной крем со сметаной
3. Топпинг для ганаша

Как сделать слои шоколадного торта

• Просейте вместе сухие ингредиенты — муку, какао и разрыхлитель, затем отложите.

• Приготовьте мед, масло (можно использовать топленое масло, чтобы ускорить процесс) и сахар на водяной бане, пока сахар не растворится (~ 5-7 минут), затем взбейте яйца и пищевую соду. Готовьте, пока пищевая сода не вспенится и не удвоит количество смеси в миске, затем снимите огонь.
• Добавьте эту смесь к просеянным сухим ингредиентам, затем перемешайте прочной деревянной ложкой.
• Разделить тесто на 8 равных частей.

• Раскатайте каждый кусок теста между пергаментом, проткните вилкой и выпекайте (~ 5 мин). Поместите 8-дюймовый круглый шаблон вокруг торта и обрежьте края, как только он выйдет из духовки. Сохраните записки.

• Измельчите обрезки в крошки, затем отложите в сторону. Самый простой способ сделать это — использовать блендер или кухонный комбайн и дать ему несколько импульсов или поместить его в застежку-молнию и взбивать скалкой, пока не получится крошка.

Как приготовить заварной крем из сметаны Спартак

Заварной крем из сметаны — это клей, на котором скрепляются все эти прекрасные коржи Спартак.Вот как это сделать.

• Взбейте масло комнатной температуры (~ 5 мин), отставьте.

• Затем отмерьте остальные ингредиенты, чтобы получился заварной крем из сметаны.

• Взбейте яйца, сахар и кукурузный крахмал, затем добавьте сметану и ваниль.
• Готовьте смесь на водяной бане до загустения (~ 25-30 мин или до 160F). Затем охладите до комнатной температуры.
• Добавить сметанный заварной крем в предварительно взбитое масло 3 раза, взбивая после каждого.

Как собрать вместе торт Спартак

• Прослоите коржи, похожие на печенье, с равным количеством сметанной глазури, оставив примерно 2/3 стакана для покрытия снаружи.
• Покройте внешнюю сторону кремом, затем прижмите измельченные крошки к краям торта.
• Вылить ганаш поверх торта и выложить ровным слоем.

• Охладите на ночь перед подачей на стол.

Обязательно попробуйте и другие русские десерты:

Шоколадно-медовый торт — Рецепт Спартака

Шоколадно-медовый торт — это тонкие шоколадные коржи, прослоенные сливочно-сметанной начинкой. Этот русский торт «Спартак» — наш любимый шоколадный торт!

Слой шоколадного торта Ингредиенты:

Сухие ингредиенты (просеять, отложить)

Влажные ингредиенты для приготовления на водяной бане

Крем для шоколадно-медового торта

Взбить и смешать со сливками

Как сделать слои шоколадно-медового торта

1. Просейте сухое: Просейте в большой миске 2.5 стаканов, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1/4 стакана какао-порошка. Отложите в сторону.

2. Готовим по-влажному: Поставьте кастрюлю с 1-2 дюймами воды на сильный огонь. Тем временем в термостойкой миске смешайте 4 унции масла (при желании используйте топленое масло, чтобы ускорить процесс), 1/4 стакана меда и 2/3 стакана сахара.

   Когда вода в кастрюле начнет закипать, уменьшите огонь до слабого кипения и поставьте миску с влажными ингредиентами на нее так, чтобы вода не касалась миски.

   Готовьте, периодически помешивая, пока сахар не растворится (~ 5-10 мин). Теперь добавьте 2 яйца и продолжайте постоянно взбивать, пока хорошо не перемешается. Затем добавьте 1 чайную ложку пищевой соды и варите около 1-2 минут, постоянно помешивая.

3. Соедините сухое и влажное: Вылейте влажные (горячие) ингредиенты в сухие и перемешайте прочной деревянной ложкой до образования теста. (Не выливайте кастрюлю с водой, мы будем использовать водяную баню позже в рецепте).

   Тесто будет очень липким, но при остывании не станет липким. Разделите тесто на 8 равных частей и накрывайте крышкой, работая с ними по очереди.

Раскатайте и испеките коржи шоколадного медового торта

1. Разогрейте духовку до 375 ° F, пока вы раскатываете коржи.

   Раскатайте каждый кусок шоколадного теста между двумя слоями пергаментной бумаги в круг чуть больше 8 дюймов. Прокалывайте вилкой примерно каждые 2,5 см и запекайте около 5-7 минут.Следите, чтобы края не обгорели или не стали коричневыми. Выньте из духовки и поместите 8-дюймовый круглый шаблон (тарелку для салата или 8-дюймовую круглую форму для выпечки) и обрежьте его, убрав остатки в миску.

   Повторить с оставшимся тестом.

   Измельчите крошки: Как только все обрезки остынут, измельчите их в мелкие крошки, взбивая в блендере, измельчая их пальцами или помещая в пакет с застежкой-молнией и скатывая скалкой.

Как приготовить крем для медового торта

1. Взбивать сливочное масло: В отдельной миске взбивать сливочное масло комнатной температуры в течение 5-7 минут или до тех пор, пока оно не станет бледным и пушистым, несколько раз останавливаясь, чтобы соскоблить со стенок и дна.Отложите в сторону.

2. Приготовить заварной крем со сметаной: В жаропрочной миске смешайте 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 2 яйца, затем добавьте 1 чайную ложку ванили, 2 стакана сметаны, положите на кастрюлю с кипящей водой и перемешайте до однородной массы. Готовьте, постоянно помешивая венчиком, пока крем не загустеет или пока не нагреется до 160 ° F, около 25 минут. Сливки сначала станут густыми, затем станут жидкими по мере нагрева и снова загустеют, когда кукурузный крахмал и яйца снова загустеют.

   Дать полностью остыть (до комнатной температуры, но не ниже). Вы можете поместить миску в немного воды со льдом, чтобы ускорить процесс.

3. Объедините: Добавьте охлажденный заварной крем сметаны во взбитое масло на трети или четверти, тщательно взбивая после каждого добавления, пока не получите пушистый и красивый заварной крем из сметаны. Отложите в сторону.

Сделайте шоколадный ганаш

1. Смешайте 2 столовые ложки кипящих жирных сливок с 2 столовыми ложками темного шоколада и оставьте на 1 минуту.Перемешайте до однородной массы.

Собери шоколадно-медовый торт

1. Добавьте немного сливок в середину сервировочного блюда или тарелки для торта. Сверху выложите слой шоколадного торта и прижмите, чтобы он прилип. Теперь выложите торт с 2 ложками крема между каждым слоем, также покрывая кремом снаружи.

   Вылейте ганаш поверх торта и разровняйте его с помощью лопатки со смещением.

   Прижмите измельченные крошки к краям торта, слегка заходя за край верха, образуя границу с крошками.

   Накройте торт и оставьте при комнатной температуре примерно на 5-6 часов, затем поставьте в холодильник на ночь перед подачей на стол. Лучше всего подавать пирог комнатной температуры.

Чтобы увидеть другие инструменты, которые я использую на кухне, щелкните ЗДЕСЬ (партнер Amazon).

Как сделать из этого торта прямоугольник

• Разделите тесто на две равные части. Раскатайте слои до размера вашей прямоугольной формы для желейного рулета (12 x 18 дюймов) между двумя слоями пергамента и запекайте каждый по 5 минут.Затем разделите каждый запеченный слой на 4 прямоугольника, разрезав посередине по длине и ширине.
• Инструкция по сборке такая же, как и для круглой версии.

Пищевая ценность

Шоколадно-медовый торт — Рецепт Спартака

Сумма на порцию

калорий 594 Калорий в составе жира 342

% дневная стоимость *

Жиры 38 г 58%

Насыщенные жиры 23 г 144%

Холестерин 149 мг 50%

Натрий 410 мг 18%

6 9000

Калий 202 мг% Углеводы 61 г 20%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 35 г 39%

Белок 7 г 14%

Витамин A 1185IU 24%

Витамин C 0.