Медовая глазурь: Зеркальная глазурь медовая рецепт с фото

Медовая глазурь: красивое оформление выпечки. Варианты медовой глазури с сиропами, фруктами и шоколадом - Автор Екатерина Данилова

В кулинарии медовая глазурь нашла широкое применение. Именно она придает тортам зеркальную поверхность, а маринад из нее дает мясным блюдам тот неповторимый, нежный вкус. Применяется такая глазурь для всех видов мяса, но особенно она сочетается с утятиной, свининой, куриным мясом и ветчиной.

Кулинары всего мира, начали придумывать рецепты нежнейших печенья, пряников и кексов с использованием медовой глазури не только в качестве украшения.

Медовая глазурь – общие принципы приготовления

Для приготовления медовой глазури, необходимо смешать сахар и воду в равных пропорциях, после чего ингредиенты нужно кипятить на медленном огне до пробы на нитку.

Вкусовые ингредиенты можно добавлять абсолютно разные, для придания кислинки – сою или лимон, для остроты – горчицу, а можно смешать их с дополнительными ингредиентами и получить кисло-сладкую медовую глазурь.

Выбор привкуса медовой глазури, должен подбираться исходя из вида мяса, для которого делается маринад – к примеру, для свинины лучше всего подойдет горчично-ананасовая медовая глазурь, а в сочетании с курицей неплохим маринадом будет горчица и кленовый сироп с чесноком в медовой глазури. Такая заправка раскроет все тонкости куриного деликатеса.

Медовая глазурь с горчицей

Ингредиенты:

•    дижонская горчица – две полные столовые ложки;

•    неразбавленный мед – две полные столовые ложки;

•    сок лимона – пара столовых ложек;

•    приготовленная заранее смесь сахара с водой.

Способ приготовления:

1.    Приготовленную заранее смесь растопленного сахара с водой залить двумя столовыми ложками меда.

2.    Постоянно помешивая, постепенно, добавлять горчицу. Полученную смесь необходимо довести до однородного состояния. Должна получится масса как густая сметана.

3.    Добавить лимонный сок и еще раз тщательно перемешать.

4.    Если смесь получилась слишком жидкая, то можно добавить сахар-песок. Для слишком густой смеси можно долить несколько капель сока лимона.

Медовая глазурь с горчично-ананасовым вкусом

Ингредиенты:

•    две большие ложечки неразбавленного меда;

•    две ложки коричневого сахара;

•    цельно зерновая горчица – не больше 1 столовой ложки;

•    ананасовый сок – не больше 1 столовой ложки. По желанию, можно использовать несколько долек ананаса.

Способ приготовления:

1.    Сахар растопить на медленном огне, при этом постоянно помешивая. Чтобы он загустел залить к нему одну столовую ложку воды.

2.    После того, как сахарный сироп будет готов, его остудить до теплого состояния, и постепенно добавлять мед.

3.    Сахарно-медовый раствор тщательно перемешать и добавить столовую ложку горчицы.

4.    Все ингредиенты взбить венчиком или миксером, до образования небольшой пенки.

5.    В конце добавить ложку ананасового сока. Или если используется дольки ананаса, их натереть на терке и сцедить через марлевую ткань.

6.    Готовый сироп еще раз тщательно перемешать. Затем поставить в холодное место и дать настояться.

Медово-соевая глазурь

Ингредиенты:

•    неразбавленный мед – несколько столовых ложек;

•    соевый соус – 1.5 столовые ложки;

•    красный винный уксус – 1.5 столовые ложки;

•    готовый сахарный сироп.

Способ приготовления:

1.    В предварительно остуженный сахарный сироп постепенно добавлять 1 столовую ложку меда.

2.    После того, как мед и сахарный сироп образуют густую однообразную смесь, необходимо влить ложку красного винного уксуса и снова все тщательно перемешать.

3.    Соевый соус добавить в самом конце. Все снова перемешать и убрать в прохладное место. Уже спустя час сироп можно использовать.

Медовая глазурь с лимонно-апельсиновым вкусом

Ингредиенты:

•    225 грамм апельсинового мармелада;

•    сок лимона – одна большая столовая ложка;

•    листья мяты или кориандр;

•    неразбавленный мед — в количестве 1 полной столовой ложки;

•    готовый сахарный сироп.

Способ приготовления:

1.    Поместить мармелад в кастрюлю с лимонным соком, перемешивать по мере расплавления.

2.    Добавить нарезанные листья мяты, после чего готовый желейный состав настоять примерно 30 минут.

3.    Охлажденное лимонно-апельсиновое желе очистить от листьев мяты или кориандра.

4.    Взять сахарный сироп, добавить туда ложку меда, при этом не забывая все тщательно перемешивать.

5.    В конце смешать лимонно-апельсиновое желе с медово-сахарным сиропом и взбить миксером до однородного состояния.

6.    Готовый раствор перед применением необходимо разогревать. Поливать еду лучше всего в горячей глазурью.

Медовая глазурь с кленовым сиропом

Ингредиенты:

•    две полные ложки кленового сиропа;

•    две столовые ложки дижонской горчицы;

•    2 зубчика измельченного чеснока;

•    одна полная столовая ложка красного винного уксуса;

•    соль и перец по вкусу;

•    две большие столовые ложки неразбавленного цветочного меда.

Способ приготовления:

1.    Мед поставить растапливаться на средний огонь.

2.    В растопленный мед влить 2 ложки кленового сиропа, при этом не забывая постоянно помешивать, иначе все ингредиенты  слипнуться.

3.    Через 10 минут после обильного кипения, в мед с кленовым сиропом добавить винный уксус с дижонской горчицей.

4.    Посолить и поперчить, пробуя глазурь на вкус.

5.    За 10 минут до готовности, добавить измельченный чеснок и тщательно перемешать.

6.    Готовую массу остудить при комнатной температуре. Глазурь наносить на блюда рекомендуется в холодном виде.

Медовая глазурь с абрикосовым сиропом

Ингредиенты:

•    абрикосовый джем или очень густое варенье — в количестве 2 полных столовых ложек;

•    две ложечки кленового сиропа;

•    вода — 2 чайные ложки;

•    красный винный уксус;

•    2 столовые ложки чистого гречишного меда;

•    готовый сахарный сироп

Способ приготовления:

1.     В заранее разогретый сахарный сироп добавить 1 столовую ложку меда. Тщательно перемешать и оставить на 5 минут на медленном огне.

2.    Затем добавить 2 столовые ложки кленового сиропа и красный винный уксус, постоянно помешивая добавить абрикосовый джем или варенье.

3.    В конце, перед тем как выключить плиту, готовую глазурь разбавить двумя чайными ложками воды.

4.    Использовать необходимо в горячем виде.

Медовая глазурь с абрикосово-лимонным вкусом

Ингредиенты:

•    абрикосовый джем или густое варенье;

•    2 чайные ложки лимонного сока;

•    2 чайные ложки воды;

•    2 столовые ложки чистого цветочного меда;

•    готовый сахарный сироп.

Способ приготовления:

1.    В заранее приготовленный сахарный сироп необходимо влить 2 столовые ложки неразбавленного меда, тщательно перемешать и оставить на слабом огне на 5 минут.

2.    Затем добавить абрикосовый джем или варенье, тщательно смешать ингредиенты и залить двумя чайными ложками чистой воды.

3.    Непосредственно перед тем, как отключить газ, добавить сок лимона, еще раз перемешать и накрыть крышкой.

4.    В таком состоянии глазурь должна простоять 10-15 минут, после чего ее необходимо использовать в горячем виде. В холодном состоянии, ожидаемого эффекта не будет.

Медовая глазурь с шоколадом

Ингредиенты:

•    какао-порошок – 200 грамм;

•    сливочное масло – 1 столовая ложка;

•    сахарная пудра – 40 грамм;

•    молоко – 4 столовых ложек;

•    2 столовые ложки чистого меда.

Способ приготовления:

1.    Какао и сахарную пудра просеять через сито.

2.    Молоко с медом должны прокипеть в течении 4-5 минут, при этом нужно тщательно перемешивать, чтобы мед растаял.

3.    Сливочное масло размягчить.

4.    Далее, сахарную пудру с какао необходимо залить горячим молоком с медом и тщательно перемешать, желательно с использованием венчика. После чего, добавить размягченное сливочное масло, снова все смешать.

5.    Получившуюся медовую глазурь с шоколадом остужать нельзя. Торты, кексы или пирожные поливаются в горячем виде. Готовые изделия нужно оставить в прохладном месте.

Медовая глазурь с зеркальным отражением

Ингредиенты:

•    15 грамм желатина;

•    160 грамм сахара;

•    160 грамм чистого меда;

•    150 грамм белого шоколада;

•    100 грамм сгущенного молока;

•    140 мл теплой воды;

•    пищевой краситель.

Способ приготовления:

1.    Желатин смешать с 60 мл теплой водой, затем оставить до разбухания. После чего смесь нагреть, но не доводить до кипения.

2.    В отдельную посуду высыпать сахар, добавить мед и 80 мл воды. Смешанные ингредиенты довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар быстрее растворился.

3.    Шоколад поставить на водяную баню, но перегревать его категорически нельзя. Растопленный шоколад, сгущенное молоко и горячий медовый раствор смешать в блендере.

4.    После чего крышку блендера осторожно открыть и тонкой струей, попеременно мешая ложкой, добавить желатиновый раствор и пищевой краситель.

5.    Снова смешать все в блендере.

6.    Для избавления от пузырьков, готовую глазурь можно процедить через марлю или очень тонкое ситечко.

7.    Цветная глазурь наливается сверху кондитерских изделий, тонкой струйкой затем остужается.

Медовая глазурь – хитрости и полезные советы

•    Глазурь во время варки нужно постоянно помешивать, иначе она может быстро загустеть.

•    Блюда лучше всего поливать медовой глазурью в теплом виде, иначе смесь слишком загустеет и выглядеть будет не эстетично.

•    Чтоб украсить глазурью медовой торт, желательно обзавестись вращающейся подставкой. Затем аккуратно в центр торта вливать глазурь. Выравнивать лучше специальным кулинарным шпателем, но если такой отсутствует, то можно просто взять обычный большой кухонный нож.

•    Если с первого раза глазурь нанести ровно не получилось, то можно дать первому слою до конца остыть, и нанести медовую глазурь снова на торт.

•    Для маринования мяса можно использовать только первые пять представленных рецептов. К глазури нужно лишь добавить необходимое количество соли. Мариновать мясо лучше не меньше двух часов.

Полезные ссылки:

Медовая глазурь — Кушать подано

Медовая глазурь

Ингредиенты
чеснок рубленый — 2 зубчика
цедра 1 лимона тертая
перец красный молотый — 1/2 ч. ложки
кетчуп — 2 ст. ложки
мед — 2 ст. ложки
2 ст. ложки масла
Приготовление
Чеснок порубить. Снять с лимона цедру и измельчить. Перемолоть красный перец. Смешать все ингридиенты. Полученная глазурь используется для выпечки.
Глазурь из лимона (I)
Ингредиенты:
250 г пудры сахарной, 2 ст. л. сока лимонного, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. кипятка.
Приготовление
Все компоненты хорошо смешиваем до получения однородной консистенции.
Если получается слишком густая глазурь, добавляем лимонный сок, в противоположном случае — сахар.

Глазурь из лимона (II)
Ингредиенты:
150 г сахара-рафинада, 3/4 стакана воды, сок половины лимона, 1 ст. л. меда, сахарная пудра по вкусу.
Приготовление

Смешиваем сахар-рафинад с водой и кипятим до получения сиропа, точнее, до пробы на нитку.
Добавляем затем лимонный сок, мед и сахарную пудру до получения густой блестящей глазури.

Из апельсина
Готовим, как глазурь из лимона (II), но с использованием апельсинового сока.

Глазурь из рома
Ингредиенты:
200 — 250 г пудры сахарной, полстакана кипятка, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. рома.
Приготовление
Смешиваем сахар с горячей водой, добавляем ром и мед.
Продолжаем размешивать до получения глазури желаемой плотности.
При необходимости подогреваем для загустения.

Глазурь из молока
Ингредиенты:
250 г пудры сахарной, полстакана жирного молока, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. рома.
Приготовление
Нагреваем молоко, растворяем сахар и мед, добавляем ром.
Даем глазури просохнуть.

Глазурь из какао с кофе
Ингредиенты:
200 г масла сливочного, 40 г какао, 4 ст. л. готового черного кофе, 1 ст. л. меда, 200 г пудры сахарной.
Приготовление
Смешиваем сливочное масло с какао. Кладем сахар в небольшую посуду, вливаем кофе и мед и кипятим около 30 секунд на сильном огне, процеживаем.
Горячей жидкостью заливаем масло с какао и перемешиваем до растопления масла.
Если глазурь слишком густая, можно добавить теплый кофе.
Торт украшаем еще теплой глазурью.

Глазурь из какао с кукурузной мукой
Ингредиенты:
80 г масла сливочного, 80 г пудры сахарной, 30 г какао, 1 ст. л. меда, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. кукурузной муки.
Приготовление
Смешиваем все компоненты в эмалированной кастрюле, ставим на медленный огонь, постоянно помешивая.
Когда глазурь закипит, снимаем с огня и используем ее теплой.

Источник: otvet.mail.ru

Медовая глазурь – общие принципы приготовления

Для приготовления медовой глазури, необходимо смешать сахар и воду в равных пропорциях, после чего ингредиенты нужно кипятить на медленном огне до пробы на нитку.

Вкусовые ингредиенты можно добавлять абсолютно разные, для придания кислинки – сою или лимон, для остроты – горчицу, а можно смешать их с дополнительными ингредиентами и получить кисло-сладкую медовую глазурь.

Выбор привкуса медовой глазури, должен подбираться исходя из вида мяса, для которого делается маринад – к примеру, для свинины лучше всего подойдет горчично-ананасовая медовая глазурь, а в сочетании с курицей неплохим маринадом будет горчица и кленовый сироп с чесноком в медовой глазури. Такая заправка раскроет все тонкости куриного деликатеса.

Медовая глазурь с горчицей

Ингредиенты:

•    дижонская горчица – две полные столовые ложки;

•    неразбавленный мед – две полные столовые ложки;

•    сок лимона – пара столовых ложек;

•    приготовленная заранее смесь сахара с водой.

Способ приготовления:

1.    Приготовленную заранее смесь растопленного сахара с водой залить двумя столовыми ложками меда.

2.    Постоянно помешивая, постепенно, добавлять горчицу. Полученную смесь необходимо довести до однородного состояния. Должна получится масса как густая сметана.

3.    Добавить лимонный сок и еще раз тщательно перемешать.

4.    Если смесь получилась слишком жидкая, то можно добавить сахар-песок. Для слишком густой смеси можно долить несколько капель сока лимона.

Медовая глазурь с горчично-ананасовым вкусом

Ингредиенты:

•    две большие ложечки неразбавленного меда;

•    две ложки коричневого сахара;

•    цельно зерновая горчица – не больше 1 столовой ложки;

•    ананасовый сок – не больше 1 столовой ложки. По желанию, можно использовать несколько долек ананаса.

Способ приготовления:

1.    Сахар растопить на медленном огне, при этом постоянно помешивая. Чтобы он загустел залить к нему одну столовую ложку воды.

2.    После того, как сахарный сироп будет готов, его остудить до теплого состояния, и постепенно добавлять мед.

3.    Сахарно-медовый раствор тщательно перемешать и добавить столовую ложку горчицы.

4.    Все ингредиенты взбить венчиком или миксером, до образования небольшой пенки.

5.    В конце добавить ложку ананасового сока. Или если используется дольки ананаса, их натереть на терке и сцедить через марлевую ткань.

6.    Готовый сироп еще раз тщательно перемешать. Затем поставить в холодное место и дать настояться.

Медово-соевая глазурь

Ингредиенты:

•    неразбавленный мед – несколько столовых ложек;

•    соевый соус – 1.5 столовые ложки;

•    красный винный уксус – 1.5 столовые ложки;

•    готовый сахарный сироп.

Способ приготовления:

1.    В предварительно остуженный сахарный сироп постепенно добавлять 1 столовую ложку меда.

2.    После того, как мед и сахарный сироп образуют густую однообразную смесь, необходимо влить ложку красного винного уксуса и снова все тщательно перемешать.

3.    Соевый соус добавить в самом конце. Все снова перемешать и убрать в прохладное место. Уже спустя час сироп можно использовать.

Медовая глазурь с лимонно-апельсиновым вкусом

Ингредиенты:

•    225 грамм апельсинового мармелада;

•    сок лимона – одна большая столовая ложка;

•    листья мяты или кориандр;

•    неразбавленный мед — в количестве 1 полной столовой ложки;

•    готовый сахарный сироп.

Способ приготовления:

1.    Поместить мармелад в кастрюлю с лимонным соком, перемешивать по мере расплавления.

2.    Добавить нарезанные листья мяты, после чего готовый желейный состав настоять примерно 30 минут.

3.    Охлажденное лимонно-апельсиновое желе очистить от листьев мяты или кориандра.

4.    Взять сахарный сироп, добавить туда ложку меда, при этом не забывая все тщательно перемешивать.

5.    В конце смешать лимонно-апельсиновое желе с медово-сахарным сиропом и взбить миксером до однородного состояния.

6.    Готовый раствор перед применением необходимо разогревать. Поливать еду лучше всего в горячей глазурью.

Медовая глазурь с кленовым сиропом

Ингредиенты:

•    две полные ложки кленового сиропа;

•    две столовые ложки дижонской горчицы;

•    2 зубчика измельченного чеснока;

•    одна полная столовая ложка красного винного уксуса;

•    соль и перец по вкусу;

•    две большие столовые ложки неразбавленного цветочного меда.

Способ приготовления:

1.    Мед поставить растапливаться на средний огонь.

2.    В растопленный мед влить 2 ложки кленового сиропа, при этом не забывая постоянно помешивать, иначе все ингредиенты  слипнуться.

3.    Через 10 минут после обильного кипения, в мед с кленовым сиропом добавить винный уксус с дижонской горчицей.

4.    Посолить и поперчить, пробуя глазурь на вкус.

5.    За 10 минут до готовности, добавить измельченный чеснок и тщательно перемешать.

6.    Готовую массу остудить при комнатной температуре. Глазурь наносить на блюда рекомендуется в холодном виде.

Медовая глазурь с абрикосовым сиропом

Ингредиенты:

•    абрикосовый джем или очень густое варенье — в количестве 2 полных столовых ложек;

•    две ложечки кленового сиропа;

•    вода — 2 чайные ложки;

•    красный винный уксус;

•    2 столовые ложки чистого гречишного меда;

•    готовый сахарный сироп

Способ приготовления:

1.    В заранее разогретый сахарный сироп добавить 1 столовую ложку меда. Тщательно перемешать и оставить на 5 минут на медленном огне.

2.    Затем добавить 2 столовые ложки кленового сиропа и красный винный уксус, постоянно помешивая добавить абрикосовый джем или варенье.

3.    В конце, перед тем как выключить плиту, готовую глазурь разбавить двумя чайными ложками воды.

4.    Использовать необходимо в горячем виде.

Медовая глазурь с абрикосово-лимонным вкусом

Ингредиенты:

•    абрикосовый джем или густое варенье;

•    2 чайные ложки лимонного сока;

•    2 чайные ложки воды;

•    2 столовые ложки чистого цветочного меда;

•    готовый сахарный сироп.

Способ приготовления:

1.    В заранее приготовленный сахарный сироп необходимо влить 2 столовые ложки неразбавленного меда, тщательно перемешать и оставить на слабом огне на 5 минут.

2.    Затем добавить абрикосовый джем или варенье, тщательно смешать ингредиенты и залить двумя чайными ложками чистой воды.

3.    Непосредственно перед тем, как отключить газ, добавить сок лимона, еще раз перемешать и накрыть крышкой.

4.    В таком состоянии глазурь должна простоять 10-15 минут, после чего ее необходимо использовать в горячем виде. В холодном состоянии, ожидаемого эффекта не будет.

Медовая глазурь с шоколадом

Ингредиенты:

•    какао-порошок – 200 грамм;

•    сливочное масло – 1 столовая ложка;

•    сахарная пудра – 40 грамм;

•    молоко – 4 столовых ложек;

•    2 столовые ложки чистого меда.

Способ приготовления:

1.    Какао и сахарную пудра просеять через сито.

2.    Молоко с медом должны прокипеть в течении 4-5 минут, при этом нужно тщательно перемешивать, чтобы мед растаял.

3.    Сливочное масло размягчить.

4.    Далее, сахарную пудру с какао необходимо залить горячим молоком с медом и тщательно перемешать, желательно с использованием венчика. После чего, добавить размягченное сливочное масло, снова все смешать.

5.    Получившуюся медовую глазурь с шоколадом остужать нельзя. Торты, кексы или пирожные поливаются в горячем виде. Готовые изделия нужно оставить в прохладном месте.

Медовая глазурь с зеркальным отражением

Ингредиенты:

•    15 грамм желатина;

•    160 грамм сахара;

•    160 грамм чистого меда;

•    150 грамм белого шоколада;

•    100 грамм сгущенного молока;

•    140 мл теплой воды;

•    пищевой краситель.

Способ приготовления:

1.    Желатин смешать с 60 мл теплой водой, затем оставить до разбухания. После чего смесь нагреть, но не доводить до кипения.

2.    В отдельную посуду высыпать сахар, добавить мед и 80 мл воды. Смешанные ингредиенты довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар быстрее растворился.

3.    Шоколад поставить на водяную баню, но перегревать его категорически нельзя. Растопленный шоколад, сгущенное молоко и горячий медовый раствор смешать в блендере.

4.    После чего крышку блендера осторожно открыть и тонкой струей, попеременно мешая ложкой, добавить желатиновый раствор и пищевой краситель.

5.    Снова смешать все в блендере.

6.    Для избавления от пузырьков, готовую глазурь можно процедить через марлю или очень тонкое ситечко.

7.    Цветная глазурь наливается сверху кондитерских изделий, тонкой струйкой затем остужается.

Медовая глазурь – хитрости и полезные советы

•    Глазурь во время варки нужно постоянно помешивать, иначе она может быстро загустеть.

•    Блюда лучше всего поливать медовой глазурью в теплом виде, иначе смесь слишком загустеет и выглядеть будет не эстетично.

•    Чтоб украсить глазурью медовой торт, желательно обзавестись вращающейся подставкой. Затем аккуратно в центр торта вливать глазурь. Выравнивать лучше специальным кулинарным шпателем, но если такой отсутствует, то можно просто взять обычный большой кухонный нож.

•    Если с первого раза глазурь нанести ровно не получилось, то можно дать первому слою до конца остыть, и нанести медовую глазурь снова на торт.

•    Для маринования мяса можно использовать только первые пять представленных рецептов. К глазури нужно лишь добавить необходимое количество соли. Мариновать мясо лучше не меньше двух часов.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Раздел:
МЁД. МЕДОВАЯ КУЛИНАРИЯ

12-я страница раздела

МЕДОВЫЕ КРЕМЫ И ГЛАЗУРИ ДЛЯ ТОРТОВ И РУЛЕТОВ

Медовые кремы для тортов

Крем ореховый с медом

Ингредиенты:

80 г меда, 120 г масла сливочного, 120 г орехов грецких, 1 желток, 80 г пудры сахарной, сахар ванильный.

Приготовление

Сливочное масло, орехи, сахар, желток и ванильный порошок растираем добела.
Добавляем мед и взбиваем крем до получения однородной массы.

Крем шоколадный

Ингредиенты:

2 ст. л. меда, 250 г масла сливочного, 2 яйца, 70 г пудры сахарной, 40 г шоколада.

Приготовление

Яйцо, один желток, сахар и измельченный шоколад взбиваем в эмалированной кастрюле на пару, пока шоколад полностью не растворится и смесь не загустеет (но не закипит).
Отдельно смешиваем сливочное масло с медом и постепенно добавляем их в остывшую яичную массу.
Затем взбиваем до получения смеси однородной консистенции.

Крем ванильный

Ингредиенты:

100 г меда, 200 г масла сливочного, 2 яйца, 200 г пудры сахарной, сахар ванильный.

Приготовление

Смешиваем яйца и сахарную пудру в эмалированной кастрюле на слабом огне, постоянно помешивая. Держим на огне, пока смесь не станет жидкой, охлаждаем и снова ставим на огонь, пока она не загустеет.
Отдельно смешиваем сливочное масло с ванильным порошком и постепенно добавляем в остывшую яичную массу.
Мед вливаем тонкой струей, постоянно перемешивая, до получения однородной смеси.
Крем можно использовать и для украшения тортов.

Крем шоколадный с инжиром

Ингредиенты:

1 ст. л. меда, 200 г масла сливочного, 1 яйцо, 130 г пудры сахарной, 50 г шоколада, 50 г инжира, 1 ст. л. рома.

Приготовление

Тщательно взбиваем яйцо с ромом и сахаром. Добавляем измельченный шоколад и подогреваем смесь на пару.
Растопленное масло смешиваем с медом и добавляем в остывшую смесь.
После получения однородной массы всыпаем пропущенный через мясорубку инжир.

Крем из каштанов

Ингредиенты:

100 г меда, 60 г масла сливочного, 1 желток, 200 г варенья и рубленых южных каштанов, 100 г слетаны или молока, 20 г шоколада, ванильный порошок.

Приготовление

Взбиваем до появления пены мед, каштаны, сметану и желток.
Отдельно растираем сливочное масло с ванильным порошком и измельченным шоколадом.
Смешиваем оба компонента до получения однородной массы.

Крем абрикосовый

Ингредиенты:

1 ст. л. меда, 150 г масла сливочного, 1 ст. л. пудры сахарной, 1500 мл молока, 100 г джема из абрикосов, 1 ст. л. муки.

Приготовление

Смешиваем молоко, сахар, муку, ставим на слабый огонь и постоянно перемешиваем, пока смесь не загустеет.
Снимаем с огня и продолжаем помешивать.
Когда смесь остынет, добавляем сливочное масло, мед, джем из абрикосов.
Тщательно все перемешиваем до получения однородной массы.

Крем из какао

Ингредиенты:

80 г меда, 200 г масла сливочного, 2 яйца, 150 г сахара, 30 г какао, 1 ст. л. рана.

Приготовление

В кастрюле на водяной бане смешиваем яйца, сахар, ром и какао. Когда масса загустеет, снимаем с огня и даем ей остыть.
Смешиваем сливочное масло с медом и добавляем к остывшей массе.
Готовый крем охлаждаем не менее часа.

Крем с карамелизованными орехами

Ингредиенты:

2 ст. л. меда, 150 г масла сливочного, 1,5стакани молока, 10 г сахара ванильного, 30 г муки пшеничной, 100 г орехов карамелизованных.

Приготовление

Тщательно смешиваем молоко, муку, ванильный порошок, ставим на слабый огонь до получения загустевшей массы.
Снимаем с огня и продолжаем размешивать, пока масса не остынет до теплого состояния.
Добавляем сливочное масло, предварительно смешанное с медом.
Взбиваем до получения смеси однородной консистенции.
Добавляем толченые карамелизованные орехи.

Крем шоколадный со сливочным маслом

Ингредиенты:

160 г меда, 250 г масла сливочного, 100 г шоколада, корица по вкусу.

Приготовление

Мед с шоколадом подогреваем на водяной бане до полного растворения. Снимаем с огня и продолжаем помешивать до остывания.
Добавляем сливочное масло и корицу, тщательно перемешиваем и взбиваем до появления пены.
Это не очень сладкий крем и подходит для более сладких коржей.

Крем банановый

Ингредиенты:

1 ст. л. меда, 180 г масла сливочного, 1 яйцо, 100 г пудры сахарной, 2 ст. л. рома, 1 банан.

Приготовление

Хорошо растираем яйцо с сахаром и ромом. Подогреваем на водяной бане, постоянно перемешивая. Снимаем с огня и продолжаем перемешивать, пока масса не остынет.
Очищаем банан, протираем через сито и смешиваем с медом и сливочным маслом, постепенно добавляя остывшую массу.
Все тщательно взбиваем до получения смеси однородной консистенции.

Крем медовый с творогом

Ингредиенты:

100 г меда, 120 г масла сливочного, 2 желтка, 100 г пудры сахарной, 100 г изюма, 400 г творога, сахар ванильный, 1,5 стакана молока, 1 ч. л. кукурузной муки, сок и цедра от половины лимона, соль.

Приготовление

Смешиваем желтки, кукурузную муку и ванильный сахар с молоком и взбиваем на водяной бане, пока смесь не загустеет.
Очищенный измельченный изюм кладем в фарфоровую миску и добавляем сахар, сливочное масло, сок и цедру лимона.
Все перемешиваем, добавляем творог и вливаем тонкой струей мед, который должен быть жидким.

Крем клубничный

Ингредиенты:

100 г меда, 220г масла сливочного, 1 желток, 100 г пудры сахарной, 2 ст.  л. сиропа клубничного.

Приготовление

Смешиваем мед с густым клубничным сиропом.
Отдельно растираем сливочное масло с сахаром и желтком, постепенно добавляя мед с клубничным сиропом.
Затем все взбиваем до появления пены.
Крем можно использовать и для украшения торта.

Крем медовый с лимоном

Ингредиенты:

60 г сахара, 2 ст. л. муки пшеничной, лимон, 100 г меда, 1 яйцо, 25 г масла сливочного.

Приготовление

Отжимаем сок лимона, натираем цедру. Смешиваем все составные части крема в кастрюле. Варим смесь на паровой бане, непрерывно мешая, до загустевания.
Снимаем с огня и даем остыть.
Кремом можно смазывать пласты для тортов.

Крем апельсиновый

Ингредиенты:

2 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки пшеничной, 1/2 ст. л. лимонного сока, 100 г меда, сок и цедра одного апельсина, 1 яйцо, 1 ст. л. топленого масла.

Приготовление

Все компоненты смешиваем в кастрюле. Варим смесь на паровой бане до сгущения, постоянно мешая. Снимаем с огня.
Крем можно использовать для начинки тортов.

Медовые кремы для рулетов

Крем с желтком для рулета

Ингредиенты:

120 г меда, 120 г масла сливочного, 3 желтка, сахар ванильный, 50 г орехов, 60 г шоколада, корица по вкусу.

Приготовление

Смешиваем мед с желтками, сахаром, ванилином и корицей. Добавляем измельченный шоколад и выдерживаем на слабом огне, постоянно мешая.
Когда шоколад растопится и смесь загустеет снимаем кастрюлю с огня, паем смеси остыть и добавляем сливочное масло и орехи.
Хорошо взбиваем.
До употребления крем охлаждаем не менее получаса.

Крем с орехами для рулета

Ингредиенты:

120 г меда, 60 г масла сливочного, 120 г орехов, 500 мл молока, сахар ванильный.

Приготовление

Заливаем орехи горячим молоком и хорошо размешиваем.
Добавляем мед, ванильный сахар, сливочное масло и взбиваем до появления пены.
Охлаждаем полчаса и затем используем как начинку для рулетов.

Крем ванильный для рулета

Ингредиенты:

1 ст. л. меда, 80 г масла сливочного, 200 мл молока, 2 желтка, сахар ванильный, 1 ст. л. кукурузной муки.

Приготовление

Смешиваем молоко с желтками, ванильным сахаром и кукурузной мукой.
Хорошо взбиваем и ставим на слабый огонь, варим, постоянно помешивая, до получения густой массы.
Отдельно растираем сливочное масло с медом.
Все смешиваем и взбиваем до появления пены.

МЕДОВЫЕ ГЛАЗУРИ

Глазурь белковая

Ингредиенты:

1 белок, 120-150 г пудры сахарной (в зависимости от величины яйца), 1 ст. л. меда.

Приготовление

Взбиваем белок с дважды пропущенной сквозь частое сито сахарной пудрой до получения устойчивой блестящей пены. Взбивая, добавляем мед.
Если пена слишком жидкая, добавляют сахар. В противном случае добавляют несколько капель процеженного лимонного сока.
Если не используем все количество, то чтобы глазурь не засохла, накрываем посуду мокрой салфеткой.

Глазурь из какао

Ингредиенты:

80-100 г сахара, 1 белок, 1 ст. л. меда, 20 г какао.

Приготовление

Готовим так же, как глазурь из белка.

Глазурь из сахара

Ингредиенты:

250 г пудры сахарной, корица или анис, 1 ст. л. меда, полстакана кипятка.

Приготовление

Ошпариваем пряности, смешиваем с сахаром и медом до получения густой прозрачной жидкости, используемой для глазировки пряников.
После высыхания получается прозрачная «стеклянная» глазурь.

Глазурь из желтка

Ингредиенты:

2 желтка, 100 г пудры сахарной, 2 ст. л. воды, 1 ст. л. меда, 100 г сахара.

Приготовление

Желтки взбиваем с сахарной пудрой до появления пены. Сахарный песок заливаем водой, медом и ставим на слабый огонь. Кипятим до получения сиропа (до пробы на нитку).
Снимаем сироп с огня, даем ему немного остыть и постепенно заливаем им пену из желтков. Перемешиваем до охлаждения смеси.
Используем немедленно для глазировки.

Глазурь из лимона (I)

Ингредиенты:

250 г пудры сахарной, 2 ст. л. сока лимонного, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. кипятка.

Приготовление

Все компоненты хорошо смешиваем до получения однородной консистенции.
Если получается слишком густая глазурь, добавляем лимонный сок, в противоположном случае — сахар.

Глазурь из лимона (II)

Ингредиенты:

150 г сахара-рафинада, 3/4 стакана воды, сок половины лимона, 1 ст. л. меда, сахарная пудра по вкусу.

Приготовление

Смешиваем сахар-рафинад с водой и кипятим до получения сиропа, точнее, до пробы на нитку.
Добавляем затем лимонный сок, мед и сахарную пудру до получения густой блестящей глазури.

Из апельсина

Готовим, как глазурь из лимона (II), но с использованием апельсинового сока.

Глазурь из рома

Ингредиенты:

200 — 250 г пудры сахарной, полстакана кипятка, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. рома.

Приготовление

Смешиваем сахар с горячей водой, добавляем ром и мед.
Продолжаем размешивать до получения глазури желаемой плотности.
При необходимости подогреваем для загустения.

Глазурь из молока

Ингредиенты:

250 г пудры сахарной, полстакана жирного молока, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. рома.

Приготовление

Нагреваем молоко, растворяем сахар и мед, добавляем ром.
Даем глазури просохнуть.

Глазурь из какао с кофе

Ингредиенты:

200 г масла сливочного, 40 г какао, 4 ст. л. готового черного кофе, 1 ст. л. меда, 200 г пудры сахарной.

Приготовление

Смешиваем сливочное масло с какао. Кладем сахар в небольшую посуду, вливаем кофе и мед и кипятим около 30 секунд на сильном огне, процеживаем.
Горячей жидкостью заливаем масло с какао и перемешиваем до растопления масла.
Если глазурь слишком густая, можно добавить теплый кофе.
Торт украшаем еще теплой глазурью.

Глазурь из какао с кукурузной мукой

Ингредиенты:

80 г масла сливочного, 80 г пудры сахарной, 30 г какао, 1 ст.  л. меда, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. кукурузной муки.

Приготовление

Смешиваем все компоненты в эмалированной кастрюле, ставим на медленный огонь, постоянно помешивая.
Когда глазурь закипит, снимаем с огня и используем ее теплой.

Глазурь «Карамель»

Ингредиенты:

3 ст. л. меда, 20 г шоколада, 2 ст. л. воды, 30 г масла сливочного, сахар ванильный.

Приготовление

Увариваем мед с водой до карамелизации. Добавляем измельченный шоколад, ванильный порошок, варим на слабом огне, постоянно помешивая, пока не начнет сгущаться.
Снимаем с огня и добавляем масло.
Используем глазурь в теплом виде.

Глазурь шоколадная (I)

Ингредиенты:

120 г сахара, 100 г шоколада, 1 ст. л. меда, 3 ст. л. воды.

Приготовление

Кипятим сахар с водой и медом до получения густого сиропа (до пробы на нитку), как для варенья. Горячим сиропом заливаем шоколад и размешиваем.
Если полученная глазурь слишком густая, можно добавить воду.
Использовать в теплом виде.

Глазурь шоколадная (II)

Ингредиенты:

120 г сахара, 4 ст. л. воды, 80 г шоколада, 1 ст. л. меда, 30 г масла сливочного.

Приготовление

Варим на слабом огне сахарную пудру с шоколадом, медом и водой, постоянно размешивая, до получения загустевшей смеси.
Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, хорошо размешиваем.
К слишком густой глазури можно добавить теплую воду и кофе.

Глазурь «Мраморная»

Готовим как глазурь из белка.

На еще жидкую глазурь из белка, нанесенную на торт или пирожное, при помощи корнетика выдавливаем глазурь из шоколада или какао.
При этом на белую глазурь наносим узор глазурью темного цвета, и наоборот.
Затем зубочисткой или вилкой проводим прямые или зигзагообразные линии по свеженанесенной глазури.
Даем поверхности остыть, просохнуть.

Глазурь-помадка

Ингредиенты:

250-300 г сахара, 200 мл воды, 1 ч. л. сока лимонного, 1 ст.  л. меда.

Приготовление

Кипятим сахар с водой, изредка помешивая и снимая кристаллы со стенок кастрюли. Перед тем как сироп начнет кипеть, добавляем мед и лимонный сок, так как он частично ограничивает процесс кристаллизации, одновременно сохраняя блеск и эластичность глазури.

Глазурь-помадку можно разбавлять ромом, кофе, фруктовыми соками. К ней можно добавить шоколад, какао или желток.

Готовность сиропа устанавливаем следующим способом: раскатываем глазурь между указательным и большим пальцами. Если при этом образуется «нить», которая не рвется, а после растирания между пальцами приобретает белый цвет — сироп готов.
Кастрюлю с глазурью ставим в большую форму с холодной водой. Мешаем глазурь непрерывно, пока не начнет белеть.
Если получается слишком густая глазурь, к ней можно добавить воду или какую-нибудь из указанных примесей; для окрашивания можно использовать пищевые красители.

Глазурь фруктовая

Ингредиенты:

250 г пудры сахарной, 3 ст.  л. сока малинового, 1 ст. л. сока лимонного, 3 ст. л. меда.

Приготовление

Хорошо просеянную через сито сахарную пудру заливаем кипятком, медом, добавляем процеженные малиновый и лимонный соки.

Смешиваем до получения однородной блестящей глазури. Вместо малинового сока можно использовать сок смородины.
Эта глазурь очень подходит для фруктовых уголков.

Глазурь грушевая

Ингредиенты:

250 г пудры сахарной, 2 ст. л. сиропа грушевого, 1 ст. л. меда, 10 г сливочного масла.

Приготовление

Просеянную через сито сахарную пудру заливаем грушевым сиропом, медом, затем кипятком, добавляем растертое сливочное масло, и все быстро смешиваем до получения загустевшей массы.

Вместо грушевого сиропа можно использовать яблочный, смородиновый или малиновый.

Источник: www.recippes.ru

Свинина в медовой глазури рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Пашина 340 г

Сухая горчица ¼ чайной ложки

Соевый соус 1 столовая ложка

Мед 1 столовая ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Сливочное масло 2 столовые ложки

Растительное масло 1 чайная ложка

Чеснок 2 зубчика

Вяленые помидоры в масле 50 г

Хлеб из кислого теста 2 куска

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Вьетнамская кухня: Куриные крылышки в лемонграссово-медовой глазури

Вьетнамская кухня: Куриные крылышки в лемонграссово-медовой глазури


  • куриные крылышки (средняя часть) – 10 шт. ,
  • рисовая мука – 2-3 ст.л. (или по необходимости).

  • Для маринада для крылышек:
  • чеснок – 1 зубчик,
  • репчатый лук – четвертинка средней луковицы,
  • китайская приправа «Пять специй» – 0,5 ч.л.,
  • соль – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
  • оливковое масло - 1 ст.л.

  • Для соуса-глазури:
  • чеснок – 2 ст.л.,
  • репчатый лук – четвертинка средней луковицы,
  • паста из лемонграсса – 1 ст.л.,
  • рыбный соус – 1 ст.л.,
  • мед - 1 ст.л.,
  • оливковое масло – 1 ст.л.,
  • белый (или черный) молотый перец – 0,5 ч.л.

О рецепте:

Рецептов куриных крылышек в азиатской кухне чрезвычайно много, но именно эти крылышки обладают одним из наиболее ярких, запоминающихся вкусов. Мягкое сочное куриное мясо в хрустящей аппетитной корочке покрыто нежной вкуснейшей глазурью, вкус которой задает любопытный ингредиент – паста из измельченных стеблей лимонного сорго (лемонграсса). Такая паста есть в продаже в магазинах азиатских продуктов и в нашей стране. Ее применять намного более удобно, чем жесткие лемонграссовые стебли, и хранится она лучше. Паста представляет собой пюреобразную массу из лемонграсса с добавлением соли и воды. Она придает блюдам тонкий цитрусовый вкус и бесподобный аромат. Особенно хороша с мясом птицы.
Глазурь для крылышек готовится из лемонграссовой пасты, мёда, рыбного соуса, белого перца и лука с чесноком. Рецепт несложный, но очень интересный. Ценителям азиатской кухни и блюд из жареных крылышек точно понравится.

1

Для этого блюда лучше всего подойдет средняя часть куриного крылышка. Взять куриные крылышки, ополоснуть и разделить их по суставам на части. Лишние части убрать в холодильник.
Средние части крылышек сложить в емкость для маринования.

2

Почистить и натереть весь чеснок для этого рецепта на мелкой терке в кашицу. 1/3 чесночной кашицы положить к крылышкам, а оставшиеся 2/3 кашицы переложить в плошку – в ней будет готовиться соус-глазурь.

3

Очистить от шелухи репчатый лук, взять нужное количество лука (для маринада и для соуса) и натереть на мелкой терке в кашицу (или в блендере пюрировать). 1/3 часть лукового пюре добавить к крылышкам, остальное в плошку для соуса-глазури.

4

В емкость с крылышками добавить остальные ингредиенты для маринования – приправу «Пять специй», соль и оливковое масло.

5

Перемешать крылышки с маринадом, чтобы маринад покрыл их со всех сторон. Накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой и убрать в холодильник мариноваться минимум на 30 минут.

6

В плошку для соуса добавить ингредиенты для него – пасту из лемонграсса, рыбный соус, мед, оливковое масло и белый (или черный) молотый перец.

7

Хорошенько перемешать содержимое емкости, чтобы получилась однородная масса.

8

По истечении времени маринования крылышек вынуть их из маринада и стряхнуть лишние кусочки. Переложить в подходящую миску и добавить рисовую муку.

9

Перемешать крылышки и рисовую муку, так, чтобы крылышки оказались покрыты со всех сторон мукой.

10

Переложить панированные крылышки в сито и встряхнуть сито несколько раз – лишняя мука просыплется, а на крылышках останется только мука, которая прилипла.

11

Налить в вок (или другую подходящую посуду) достаточное количество растительного масла для обжарки крылышек. Нагреть масло до 180°C и аккуратно опустить в горячее масло крылышки по одному.

12

Готовить крылышки примерно 10-15 минут до готовности и румяной корочки.

13

Готовые крылышки выловить шумовкой из горячего масла.

14

Затем переложить крылышки на бумажное полотенце.

15

В чистый вок, чуть смазанный растительным маслом, перелить соус-глазурь и, помешивая его лопаткой, прогреть до его закипания.

16

Переложить в вок жареные крылышки и перемешать содержимое вока, чтобы соус-глазурь покрыл крылышки со всех сторон. Готовить еще примерно 1 минуту, помешивая.

17

Готовые крылышки переложить на сервировочную тарелку и подавать горячими с рисовым гарниром и огуречными палочками.
Приятного аппетита!


Будьте здоровы!


Автор: Рецепты от wok-shop.ru

Как приготовить глазурь для торта в домашних условиях? — Все про торты: рецепты, описание, история

Ароматная, сладкая, аппетитная, шоколадная, глянцевая, разных цветов – это всё глазурь, которая делает торт вкусным и праздничным. Глазурью можно покрывать всю поверхность выпечки или наносить в виде узоров и надписей. Классический рецепт глазури для торта содержит три ингредиента: сахарный песок, вода и плитка шоколада. Есть и другие популярные рецепты приготовления глазури на торт.
В зависимости от набора ингредиентов глазурь бывает: шоколадной, сахарной, карамельной, мармеладной, медовой, молочной, цветной.

Рецепт приготовления шоколадной глазури на торт

Шоколадная глазурь может быть темной, светлой, матовой глянцевой. Простым рецептом приготовления глазури для торта — из шоколада.
Сорт шоколада определяет цвет готовой глазури: из белого шоколада получится шоколадная белая глазурь, из молочного – цвета какао с молоком, из чёрного шоколада – темного цвета, хорошо застывающая.

Пористый шоколад лучше не применять для варки глазури.

Для глазури из шоколада понадобятся:

  • 150 гр. тертого шоколада без добавок;
  • 4 столовой ложки сахара;
  • 250 мл сметаны.

Способ приготовления:

  • В термостойкой миске или кастрюльке разотрите сахар со сметаной, далее, поставьте на медленный огонь и варить, помешивая, до полного растворения сахара в смеси. Затем добавьте в кастрюльку тертый шоколад и варите до однородности получаемой шоколадной глазури. Снимите с огня приготовленную глазурь, продолжайте помешивать до загустения.
  • Чтобы покрыть полученной шоколадной глазурью торт, его лучше поставить на решетку с поддоном. Затем медленно выливайте глазурь на середину торта и равномерно распределите ее лопаточкой, двигаясь от центра к краям. Далее выровняйте боковую поверхность торта.
  • После этого поставьте торт в холодильник до застывания глазури.

Есть ещё один простой рецепт глазури для торта из шоколада, при котором шоколадная масса получается густой, ровно растекающейся по поверхности торта, быстро густеет, долго держится.

Состав:

  • 1 плитка шоколада;
  • 3 – 4 столовой ложки молока.

Способ приготовления:

В термостойкой миске или кастрюльке разломайте плитку шоколада на кусочки без добавок, поставьте посуду с шоколадом на водяную баню, добавьте молоко. Начинайте помешивать, как только шоколад начнёт топиться, чтобы он не пригорел ко дну. Когда смесь будет стекать с ложки, снимите кастрюльку с водяной бани. Глазурь для торта готова!

Шоколадная глазурь для украшения торта из какао-порошка

Состав:

  • 100 гр. сахарной пудры;
  • 3 столовых ложки какао;
  • 5 столовых ложек молока;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • ½ чайной ложки ванилина.

Способ приготовления:

Смешайте в эмалированной кастрюльке сахар и какао-порошок, слегка разогрейте молоко и добавьте его в кастрюльку, размешайте полученную смесь и поставьте на медленный огонь, добавьте масло и снова размешайте. Необходимо добиться однородной консистенции. Глазурь на торт, приготовленная по такому рецепту, получается вкусной, блестящей, застывает очень быстро.
Если глазурь получилась густой и плохо ложиться на торт, верните её в посуду, добавьте немного воды, доведите до кипения на медленном огне. Для загустения слишком жидкой глазури можно добавить сахара или муки.

Глазурь из белого шоколада для торта также легко сделать в домашних условиях

Состав:

  • 150 мл. молока;
  • 150 мл. сливок;
  • 175 гр. белого шоколада;
  • 10 гр. желатина.

Способ приготовления:

желатин-порошок замочите в воде на 40 мин, далее нагрейте набухший желатин на слабом огне до растворения. Белый шоколад растопите на паровой бане, сливки и молоко добавьте к шоколаду, доведите смесь до кипения и снимите с плиты. Желатин вливаем в растопленный шоколад тонкой струйкой при постоянном помешивании.

Для усиления вкуса можно добавить ваниль.

Молочный шоколад – основной ингредиент молочной глазури. Рецепт глазури для торта содержит 180 граммов молочного шоколада и 150 миллилитров нежирных сливок. В термостойкую миску или кастрюльку разломать на кусочки шоколад, сверху залить сливками. Массу поставить на медленный огонь, варить при перемешивании. Как только шоколад растает, массу убрать с огня и остудить. Молочная глазурь для украшения торта готова.

Рецепт приготовления сахарной глазури на торт

Сахарная глазурь известна под другими названиями: белая, белковая, пряничная. Как сварить сахарную глазурь для торта?

Для этого потребуется:

  • 1 шт. яичного белка;
  • 200 гр. сахара (сахарной пудры)
  • 1-2 столовых ложки сока лимона.

Способ приготовления:

Просейте сахарную пудру на мелком сите, из лимона выдавите сок, процедите через марлю. Вливая тонкой струйкой, добавьте сок в пудру. Получившуюся массу перемешивайте венчиком до образования вязкой массы, затем взбейте ее миксером или блендером на высокой скорости, можно добавить ваниль. Глазурь для украшения торта готова.

Рецепт приготовления карамельной глазури на торт

Выпечка, покрытая карамельной глазурью для тортов, становится вкусной, а поверхность — глянцевой.

Состав:

  • 180 гр. сахара (быстрорастворимого),
  • 150 гр. теплой воды (10 столовых ложек),
  • 150 гр. сливок, жирностью не менее 35 %,
  • 10 гр. крахмала (1 чайная ложка),
  • 5 гр. желатина (1 чайная ложка).

Способ приготовления:

Замочите желатин в холодной воде, дайте ему настояться, смешайте сливки с крахмалом в кастрюльке или миске. В разогретую сковороду с толстым дном засыпьте сахар, растапливайте до получения жидкой коричневой массы, без перемешивания. В получившуюся карамель медленно вливайте теплую воду, смесь перемешивайте и доведите до кипения при постоянном помешивании. Готовую карамельную массу вливайте в крахмало-сливочную смесь с одновременным перемешиванием содержимого кастрюльки венчиком. Затем добавьте желатин, который предварительно нужно отжать. После перемешивания содержимого кастрюльки глянцевая карамельная глазурь для торта готова.

Рецепт приготовления мармеладной глазури на торт

Для мармеладной глазури необходимы:

  • 10 – 12 шт. мармеладных конфет,
  • 4 столовых ложки сахара,
  • 2 столовые ложки сметаны,
  • 50 гр. сливочного масла.

Способ приготовления: 

В термостойкую миску или кастрюльку поместите разрезанные на мелкие кусочки мармеладные конфеты, к ним добавьте сметану, сахар и размягченное сливочное масло. Получившуюся смесь хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь, мармелад начнет таять. Вскипевшую массу варите при перемешивании ещё около 15 минут. Когда глазурь загустеет – уберите кастрюльку с плиты, дайте немного остыть. Глазурь готова для украшения торта.

Рецепт приготовления медовой глазури на торт

Медовая глазурь медленнее застывает и имеет иной вкус.

Состав:

3 столовые ложки мёда,

2 столовые ложки какао-порошка,

2 столовые ложки сметаны,

30 граммов сливочного масла (размягченного).

Способ приготовления:

Все продукты смешайте в термостойкой миске или кастрюльке и варите на медленном огне при помешивании до закипания. Закипевшую смесь варите около 3 – 5 минут, а затем остудите. Медовая глазурь для тортов готова!

Также легко в домашних условиях приготовить глазурь разных цветов – желтой, красной, оранжевой, зеленой – зависит от выбора красителя. Натуральные красители для приготовления глазури на торт получают из фруктовых соков. Красный цвет даст глазури вишневый или свекольный сок, оранжевый – апельсиновый или морковный, желтый – лимонный. Краситель добавляется в глазурь на этапе её варки, когда основные ингредиенты растворены.

В качестве натуральных ароматизаторов рецепт глазури для торта может содержать ванилин, корицу, цедру апельсина и лимона, алкогольные напитки – коньяк, ликер, вино (ароматное, десертное). Когда глазурь немного остужена, жидкие продукты добавляются в количестве 2 ст. ложек, сыпучие — по вкусу.

Рекомендации по нанесению, хранению глазури для тортов:

  1. Готовые торты не надо смазывать горячей глазурью, ей нужно дать немного остыть.
  2. Поверхность выпечки можно сначала смазать густым джемом, а затем залить шоколадной глазурью – она ляжет ровнее.
  3. Готовую шоколадную глазурь на торты лучше наносить в два слоя, с небольшим перерывом для застывания нижнего слоя. Если глазурь не полностью использовалась для украшения торта, её остатки можно заморозить, поместив в пищевую пленку.
  4. Из неиспользованной шоколадной глазури можно создать дополнительные украшения на торт: рабочую поверхность стола покрыть пергаментной бумагой для выпечки, теплую массу глазури влить в плотный полиэтиленовый мешочек на уголок, сделать в нём отверстие и сразу же наносить рисунок на пергамент, получившееся фигурки оставить до полного высыхания и разложить на торт.
  5. Рисовать и делать надписи по торту шоколадной глазурью можно обыкновенным медицинским шприцом (без иглы). Чтобы прервать рисование без капли, делайте быстрое движение от себя вверх.

Украшение домашних тортов глазурью – это самый простой способ быстро и со вкусом создать шедевр праздничного стола.

Изюминка этого блюда из курицы — медовая глазурь с зернами горчицы

В наше время существует распространенное мнение о том, что горчица была одной из первых приправ, которую люди начали использовать. Для меня именно горчица в зернах является лучшим дополнением к запеченной курице.

Каждая хозяйка готовит мясо по-разному, но всё же есть много универсальных рецептов, которые можно усовершенствовать по своему усмотрению. Этот  рецепт курицы с медом и горчицей является одним из таких.

Изюминка этого блюда — медовая глазурь с зернами горчицы. Ты можешь использовать ее как для куриных грудок, так и для филе или ножек. Крылышки под такой глазурью тоже получатся чрезвычайно аппетитными.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 куриных грудки

4 зеленых яблока

1 ст. л. коричневого сахара

1 ст. л. растительного масла

2 ст. л. горчицы в зернах

специи для куриного мяса

3 зубчика чеснока

1 ст. л. лимонного сока

0,5 ст. яблочного сока

2 ст. л. меда

0,5 ч. л. перца чили

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Аккуратно отдели куриную грудку от костей, не снимая кожу. Раздели мясо на две части.

Приготовим маринад. Смешай в небольшой емкости чеснок, масло, специи, сахар и лимонный сок. Не забудь добавить горчицу. Получившейся пастой натри курицу со всех сторон.

Положи курицу в плотный пакет и отправь в холодильник на 40 минут.

Глазурь для нашей курочки готовится достаточно быстро. В сотейнике необходимо смешать горчицу, перец чили, яблочный сок и мед. Подожди, пока смесь закипит, затем вари 15 минут.

Курицу можно готовить на гриле, а можно запечь в духовке. Во втором случае выложи ее на смазанный маслом противень, рядом размести небольшие кусочки зеленых яблок.

Тщательно смажь глазурью грудку и яблоки. Выпекай до готовности. Приятного аппетита!

Вот  как приготовить курицу с горчицей и медом. Не забывай, что именно благодаря твоей фантазии и творческим отступлениям от классического рецепта и получаются неповторимые фирменные блюда, которые хочется готовить снова и снова.

Красиво и вкусно приготовленная курица — это настоящее украшение любого праздничного стола. Помни, что мясо следует тщательно проверить перед приготовлением. Оно должно быть свежим и не иметь неприятного запаха.

Ольга

Как сделать глазурь? - для торта в домашних условиях

Сделать глазурь – это один из самых распространенных способов вкусно и красиво украсить выпечку. Можно воспользоваться и покупной глазурью, но лучше всего сделать её самостоятельно в домашних условиях. Это будет гораздо дешевле и полезнее, чем магазинная глазурь. Главное в этом деле точно знать, какую именно глазурь вы хотите приготовить. А её видов довольно много. Самые распространенные из них мы рассмотрим в нашей статье, а также познакомимся с самыми популярными рецептами приготовления глазури.

Для начала давайте рассмотрим, какие виды глазури существуют на сегодняшний день:

  • шоколадная;
  • карамельная;
  • мармеладная;
  • сахарная;
  • молочная;
  • медовая.

Каждый вид глазури по-своему хорош и подходит для разных целей. С помощью разных видов глазури вы сможете интересно и необычно оформить тортик, пряники, булочки и любую другую выпечку. Готовить такое вкусное украшение вовсе нетрудно. Главное – знать ингредиенты, которые нужно смешать, а также метод, которым это делается. Теперь, познакомившись с общим списком разновидностей глазури, давайте узнаем, как же правильно её приготовить.

Шоколадная

Разновидностей шоколадной глазури очень много. Она может быть как тёмная, так и светлая. Как матовая, так и блестящая. В данном случае мы рассмотрим классический вариант шоколадной глазури. Для того чтобы её сделать, вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 100 граммов сахарной пудры,
  • 3 столовых ложки какао,
  • 5 столовых ложек молока,
  • 1.5 столовых ложки размягченного сливочного масла,
  • ванилин по желанию.

Приступим: возьмите все сыпучие продукты и смешайте их вместе в одной миске, затем слегка разогрейте свежее молоко и постепенно добавляйте его в полученную смесь. Размешайте ингредиенты, добавьте сливочное масло и размешайте снова. Нужно добиться однородной консистенции. Но будьте внимательны: такая глазурь застывает очень быстро, поэтому делать её необходимо уже после того, как ваша выпечка готова и стоит рядом с вами, ожидая глазирования.

Глазурь, сделанная по этому рецепту, получается очень вкусная и блестящая. Она ровным слоем покрывает вашу выпечку и придаёт ей некий шарм.

Карамельная

Карамельная глазурь, сделанная в домашних условиях своими руками, придаёт блюдам лёгкий карамельный привкус, а также покрывает поверхность выпечки красивым глянцевым слоем. Для того чтобы правильно сделать карамельную глазурь, вам необходимы такие ингредиенты:

  • 180 граммов быстрорастворимого сахара,
  • 150 граммов теплой воды,
  • 150 граммов сливок (жирность не менее 35%),
  • 10 граммов кукурузного крахмала,
  • 5 граммов листового желатина.

Для начала возьмите сливки и просейте в них крахмал, хорошенько перемешав всё это, затем замочите желатин в холодной воде и дайте ему настояться. Теперь найдите у себя сковороду с толстым дном и разогрейте её на среднем огне, после чего засыпьте в неё необходимое количество сахара. Растапливайте его до тех пор, пока не получится жидкая коричневая масса. Помешивать и вмешиваться в процесс растапливания не рекомендуется. Если уж совсем не терпится – можете немного поворочать сковороду, но не трогайте карамель руками или столовыми приборами! Она должна растаять самостоятельно.

В готовую карамель медленно и осторожно вливаем тёплую воду, перемешиваем всё это, и доводим до кипения, не переставая помешивать жидкость в процессе. Готовую карамельную массу осторожно вливайте в смесь сливок и крахмала, одновременно помешивая содержимое емкости кондитерским венчиком.

Теперь можете добавлять в карамельную массу заранее замоченный желатин, который перед добавлением нужно хорошенько отжать. Перемешать хорошенько содержимое ёмкости и ваша глянцевая карамельная глазурь готова. Желательно накладывать её на идеально ровные поверхности, чтобы добиться ошеломляющего эффекта.

Мармеладная

Мармеладная глазурь сможет сделать любую вашу выпечку невероятно привлекательной и необычной, а также придать ей особый вкус. Для приготовления вам понадобится:

  • 12 мармеладных конфеток,
  • 4 столовых ложки сахара,
  • 50 граммов сливочного масла,
  • 2 столовых ложки сметаны.

Мармеладные конфетки разрежьте на маленькие кусочки, затем найдите небольшую кастрюлю и отправьте туда ломтики мармелада. После этого добавьте туда же сметану с сахаром, а также размягченное сливочное масло. Перемешайте хорошенько и поставьте на средний огонь, чтобы мармелад начал таять. После закипания варить ещё около 15 минут, регулярно помешивая смесь, а когда глазурь загустеет – убирайте её с огня, дайте немного остыть и можете украшать ею свою выпечку.

Сахарная

У сахарной глазури существует много названий: белковая, белая, пряничная, глазурь для куличей, и так далее. Но, несмотря на большое количество названий, способ готовки у неё все равно один. И для того, чтобы самостоятельно сделать красивую сахарную глазурь в домашних условиях, вам понадобится нехитрый список ингредиентов:

  • один яичный белок,
  • полстакана сахара,
  • полстакана воды.

Если вам нужно больше глазури – увеличьте количество ингредиентов.

Выберете небольшую кастрюлю, в неё вылейте воду и насыпьте сахар, после чего поставьте на слабый огонь и помешивайте смесь, пока сахар полностью не растворится. После этого огонь сделайте больше и добейтесь полного испарения воды из кастрюли, чтобы получился тягучий сироп. Яичный белок хорошенько взбейте, и начинайте медленно вливать его в сахарную смесь, не забывая постоянно помешивать её. Полученную смесь взбейте ещё раз, и ваша сахарная глазурь готова.

Молочная

Молочная глазурь для торта делается зачастую из молочной шоколадки. Чтобы сделать молочную глазурь своими руками в домашних условиях, запаситесь такими ингредиентами:

  • 180 граммов молочного шоколада,
  • 150 миллилитров нежирных сливок.

Шоколадку следует разломать на небольшие ломики, затем сложить их в кастрюлю и залить сверху сливками. Эту массу поставить на медленный огонь и регулярно помешивать. Варить до тех пор, пока шоколад не растает. После этого можете убирать кастрюлю с огня, немного остужать вашу глазурь и украшать ею тортик.

Медовая

Медовая глазурь – это ещё одна разновидность шоколадной глазури, только застывает она гораздо медленнее и имеет немного другой вкус. Для её приготовления вам нужны:

  • 3 столовых ложки мёда,
  • 2 столовых ложки сметаны,
  • 2 столовых ложки какао-порошка,
  • 30 граммов размягчённого сливочного масла.

Сделать медовую глазурь очень просто. Для этого вам необходимо хорошенько перемешать все ингредиенты между собой, после чего отправить их в кастрюлю и поставить на средний огонь. Варить, помешивая, до закипания. После того как глазурь закипит, позвольте ей покипеть ещё несколько минут, после чего выключайте огонь, остужайте глазурь, и можете намазывать её на вашу выпечку.

Фото галерея

Рецепт медовой глазури - разнообразные рецепты (некоторые с изюминкой)

Обновлено: 7 февраля 2021 г.

Зачем использовать мед в глазури?

Мед добавляет прекрасную глубину вкуса, а не просто сладость. Эта сладость прекрасно дополняет пикантные блюда при добавлении в соответствующем количестве. Кроме того, я считаю, что мед может помочь сбалансировать блюдо, которому нужно убрать край резкости, и я считаю, что это может произойти при использовании консервированных помидоров. Я лично добавляю чайную ложку меда в домашние соусы карри на томатной основе, чтобы добавить немного глубины и сбалансировать резкость.Я считаю, что немного перезрелые банановые пюре могут сделать то же самое, но я еще не пробовал.

Немного меда может красиво украсить экзотически приправленные блюдами. Иногда я добавляю ложку меда в рецепты индийских блюд - собственно, это мои собственные смеси! Если я заменяю мед сахаром, я считаю, что он работает нормально, но не так хорошо. Тем не менее, ниже вы также найдете рецепты глазури без меда, на тот случай, если у вас закончится!

Вам также может быть интересно узнать, что мед имеет разную степень сладости в зависимости от сорта, и я уверен, что множество различных видов меда привнесут свои тонкости в любое блюдо!

Мед Рецепт глазури с горчицей


2 столовые ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки чистого меда
2 столовые ложки лимонного сока.


Смешайте ингредиенты и по желанию используйте глазурь.


Медово-горчичная глазурь из цельного зерна Горчичный


1 столовая ложка чистого меда
1 столовая ложка цельнозерновой горчицы или половину английской и половину цельнозерновой горчицы
Выложите на блюдо по мере необходимости

Рецепт медовой глазури с горчицей и Ананас


1 столовая ложка чистого меда
1 столовая ложка светло-коричневого сахара
1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
1 столовая ложка ананасового сока


Мед Рецепт глазури - с апельсином

2 столовые ложки чистого меда
Соль, перец по вкусу

Вариант: Замени мед на полторы столовых ложки клена. сироп, либо с 2 столовыми ложками абрикосового желе.

Добавьте щепотку молотых гвоздик или корица, в зависимости от предполагаемого использования глазури.

Глазурь для меда и сои


1 столовая ложка чистого меда
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка красного винного уксуса

Вариант: ниже также представлен простой рецепт соевой глазури.

Альтернативы: глазури без меда


Апельсиновая и лимонная глазурь

225 г апельсинового мармелада
1 столовая ложка лимонного сока
Листья мяты или кориандра

Выложить мармелад в кастрюлю с лимонным соком, перемешать, пока он не растает.Добавить нарезанный листья, ложкой на выбранное блюдо.

Глазурь для соевого соуса

2 столовые ложки сахарной пудры
2 столовые ложки соевого соуса

Абрикосовая глазурь

3 столовые ложки абрикосового джема
1 столовая ложка воды без горки
сок половинки лимона

Нагрейте вместе на сковороде и используйте пока еще теплые

или ...... попробуйте рецепт с .....

Абрикосово-кленовый сироп

1 столовая ложка абрикосового джема
2 столовые ложки кленового сиропа
2 чайные ложки воды
Сидр или красный винный уксус

Осторожно нагрейте ингредиенты на сковороде и используйте, пока они еще теплые.

Горчично-кленовый сироп С чесноком

2 столовые ложки кленового сиропа
2 столовые ложки дижонской горчицы
2 зубчика чеснока, раздавленные
1 столовая ложка красного винного уксуса
Соль и перец по вкусу

Домашняя страница

АВТОРСКИЕ ПРАВА 2010-2021: WWW.BUZZABOUTBEES.NET
ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ.

BEST Honey Glazed Ham (Советы, хитрости, пошаговые фото)

Ветчина, запеченная с медом, легко приготовить дома!

Эта запеченная с медом ветчина невероятно сочная, полная аромата и пьянящая карамелизованная сахарная глазурь.Хотя это не точная копия популярной версии HoneyBaked Ham Store, я осмелюсь сказать, что это ЛУЧШАЯ медовая запеченная ветчина, которую вы когда-либо пробовали - купленная в магазине ИЛИ домашняя! В довершение ко всему, эта запеченная с медом ветчина стоит лишь часть того, что вы бы потратили в магазине медовой ветчины, и вам не нужно ждать в очереди или беспокоиться о том, что они закончатся! Эта ветчина в медовой глазури на вкус гурманская, но ее очень легко приготовить, и она впечатлит всех ваших пасхальных и рождественских гостей!

Рецепт запеченной ветчины с медом

С почти Пасхой! Когда я думаю о Пасхе, я думаю о причине этого сезона и о том, что семья собралась вокруг трапезы с ветчиной в качестве центрального блюда - это просто не Пасха без ветчины! и вам понравится этот рецепт медовой запеченной ветчины!

Эта ветчина в медовой глазури основана на моей популярной глазурованной ветчине с коричневым сахаром, но вместо коричневого сахара я использую мед, сахарный песок и абрикосовое варенье для многогранной сладости.Ветчина, запеченная с медом, сладкая, нежная, дымная и источающая аромат благодаря множеству теплых специй.

А лучше всего? Эта запеченная с медом ветчина не стоит 75–100 долларов, и ее приготовление займет всего несколько минут! На самом деле это одно из самых простых и самых экономичных основных блюд, которые вы можете приготовить на праздники - а остатки продолжают приносить! Как только вы поймете, как легко приготовить ветчину с медом в домашних условиях, вы никогда не вернетесь!

Если вы никогда раньше не пекли ветчину, я очень рад, что вы начнете ее с этого рецепта ветчины в медовой глазури.Я включил подробные инструкции и пошаговые фотографии всего, что вам нужно знать о том, какую ветчину покупать и как испечь ветчину, поэтому каждый раз вы гарантированно будете сочными внутри и красиво карамелизируемыми снаружи.

И если вы напуганы - просто помните, ветчина продается полностью приготовленной и нарезанной - все, что вам нужно сделать, это намазать глазурью, разогреть ее и подать ветчину с медом!

Какую ветчину мне покупать?

Чтобы получить лучшую запеченную ветчину с медом, вы хотите купить полностью приготовленную ветчину на костях и нарезанную спиралью.В продуктовом магазине легко найти полностью приготовленную ветчину, просто ищите на этикетке надпись «Полностью приготовленная», а не «Приготовить перед едой».

Полностью приготовленные ветчины вымачивают в рассоле (нежные!) И копчут, запекают или варят перед упаковкой. Это означает, что они полностью приготовлены и поэтому полностью безопасны для употребления, даже не разогреваясь!

Что лучше, окорок с начинкой или без костей?

Ветчина на костях обладает превосходной текстурой и вкусом по сравнению с ветчиной без костей. Кость окорока окружена соединительной тканью, в основном коллагеном.По мере того как желатин тает, он, по сути, сам наедается и сохраняет мясо невероятно влажным и ароматным. И бонус: ветчина для великолепного бульона, тушеных блюд и супов!

Ветчина без костей, с другой стороны, представляет собой тот же разрез ветчины на кости, но с удаленной костью и измененной формы ветчины, чтобы она не разваливалась при разрезании. Этот процесс уплотнения и изменения формы ветчины приводит к получению немного губчатой ​​текстуры, которой нет места в лучшей запеченной ветчине с медом.

Какая ветчина самая лучшая?

Для этого рецепта запеченной ветчины с медом вам понадобится ветчина, нарезанная спиралью.Большинство ветчин на костях имеют спиральную нарезку, что означает, что они предварительно нарезаются непрерывной спиралью по всей длине кости. Это выгодно по двум важным причинам:

  1. самое главное, ломтики позволяют намазывать глазурью между каждым ломтиком, что означает, что ветчина остается ароматной насквозь, а не только на поверхности - вы НЕ МОЖЕТЕ достичь такой глубины вкуса без предварительно нарезанной ветчины.
  2. вся работа сделана за вас! Просто оторвите ломтики, вместо того чтобы кропотливо нарезать испеченную ветчину.

Сколько ветчины мне купить?

Предполагая, что вы собираетесь подавать запеченную ветчину с несколькими гарнирами, я бы оценил примерно фунта ветчины на кости на человека. Итак, 10-фунтовая окорок, глазированный медом на костях, обслужит 13 человек.

При какой температуре запекать ветчину?

Этот рецепт запеченной ветчины с медом начинается с полностью приготовленной ветчины, готовой к употреблению. Помните, что мы не готовим ветчину, мы разогреваем ветчину, поэтому мы хотим приготовить ее при более низкой температуре - 325 градусов по Фаренгейту.Это согреет нашу ветчину, не высушив ее Затем мы увеличим температуру до 400 градусов по Фаренгейту всего на 20 минут или около того, чтобы карамелизировать снаружи.

Время приготовления ветчины

Мы хотим приготовить нашу запеченную ветчину с медом до внутренней температуры 135 градусов по Фаренгейту. Этой температуры достаточно, чтобы прогреть ее, и это займет около 10-13 минут на фунт. Мы не хотим переваривать нашу ветчину, иначе она будет сухой - на самом деле, лучше «недоварить» ветчину, чем переваривать, так как эту ветчину можно есть при любой температуре, а вкус при комнатной температуре просто потрясающий. хорошо.Выделите около двух часов для вашей ветчины в глазури с медом весом 8–11 фунтов.

Как проверить температуру запеченной ветчины?

Чтобы проверить температуру запеченной ветчины, вставьте термометр в самую толстую часть ветчины, не касаясь костей, так как кость проводит тепло и будет иметь гораздо более высокую температуру, чем мясо. Кроме того, проверяйте ветчину только через 90 минут и ограничьте количество раз, когда вы проверяете температуру, чтобы ветчина не высохла.

глазурь для ветчины

Запеченная ветчина невероятно дымная и соленая, которую просто необходимо уравновесить сочной сладкой глазурью.Глазурь для ветчины не только придает аромат, обволакивая каждый уголок и закоулок, но и способствует великолепной текстуре, поскольку способствует великолепной карамелизации всей поверхности ветчины.

Глазурь для ветчины - это всегда баланс. Ветчина обеспечивает соленость, а глазурь - сладость, но она также должна быть сбалансирована некоторой кислотностью и дополнена приправами - так что это не , а просто сладкое.

Лучшие глазури для запеченной ветчины подслащивают медом, сахарным песком, коричневым сахаром, кленовым сиропом или даже джемом.Кислотность исходит от горчицы, уксуса или фруктового сока. Многие рецепты глазури для ветчины не содержат никаких специй - но это все равно, что просто посолить индейку и ожидать 5-звездочного результата - этого не происходит. Если вы не добавляете приправы в глазурь, вы упускаете серьезную возможность поднять YUM-фактор.

Глазурь для этой запеченной ветчины с медом сладкая, слегка пикантная с нотками специй. Я объединил сладкое из меда, сахарного песка и абрикосовое варенье для многогранной сладости, кислотность из дижонской горчицы, желтой горчицы и яблочного уксуса и вкуса из множества вручную подобранных приправ.

Большинство специй составляют ½ чайной ложки или меньше, чтобы создать симфонию теплого, нежного и успокаивающего вкуса - ни одна из приправ не является подавляющей, скорее они работают вместе, чтобы создать приятный вкус и удовлетворение вкусовых рецепторов. Все эти элементы - сладость, кислотность и специи - вместе создают сочную, опьяняющую глазурь, из которой делает Ветчиной, запеченной с медом.

ИНГРЕДИЕНТЫ ВЕТЧИНЫ, запеченные с медом

Ингредиенты для глазури с медом для ветчины довольно просты, единственный ингредиент, который вам может понадобиться найти, - это абрикосовое варенье.Вот что вам понадобится:

  • Мед: Используйте мед светлого цвета и мягкого вкуса, например клеверный мед.
  • Сахар: Работает с медом для подслащивания глазури. Используйте сахарный песок, чтобы аромат меда сиял.
  • Консервы из абрикоса: Придает многогранную сладость, которая дополняет цветочный мед. Я видел абрикосовые консервы почти в каждом продуктовом магазине, поэтому их будет легко найти.
  • Яблочный уксус: Прорезает сладость с фруктовым острым вкусом.Пожалуйста, НЕ заменяйте его каким-либо другим уксусом.
  • Дижонская горчица: Обладает пикантным, острым, сильным ароматом, который пронизывает сладкую глазурь. Используйте более-менее по вкусу. Я не рекомендую использовать желтую горчицу из деликатесов, потому что она на вкус плоская, но вы можете использовать пряную коричневую горчицу или горчицу каменного помола.
  • Специи: Мед хорошо сочетается с рядом специй, поэтому я добавил немного молотой корицы, лукового порошка, чесночного порошка, чесночного порошка, молотого шалфея, сушеной петрушки, молотого мускатного ореха, молотого имбиря, молотых гвоздик, паприки, перца. и порошок чили анчо.Приправ много, но они не подавляют глазурь с медовой ветчиной - скорее, они создают завораживающий гобелен аромата.

как приготовить медовую глазурь для ветчины

Чтобы сделать медовую глазурь для этой ветчины, просто смешайте мед, сахар-песок, абрикосовое варенье, дижонскую горчицу, яблочный уксус, корицу, луковый порошок, чесночный порошок, перец, молотый имбирь, молотый мускатный орех, молотые гвоздики, молотый. шалфей, перец и порошок чили анчо в кастрюле. Варите на медленном огне минуту или две, чтобы сахарный песок растворился, а абрикос сохранил плавление.

Если вы никогда раньше не пекли с абрикосовым вареньем - это мой ЛЮБИМЫЙ способ добавить многомерной сладости. Абрикосовое варенье придает сладость и дополняет мед, но не подавляет его. Я использую абрикосовое варенье в своих фрикадельках из медового буйвола, кленовой курице, жареной медовой моркови и многом другом. Все эти глазури - мои любимые - и общий знаменатель - абрикосовый настой! Так что я знала, что делать, чтобы это ЛУЧШАЯ медовая глазурь для ветчины.

Если вы попробуете медовую глазурь сама по себе - она ​​будет восхитительно сладкой и пикантной, но вы можете почувствовать, что в ней чего-то не хватает - и это что-то является соленой ветчиной.Соль усиливает все вкусовые качества и завершает вкусовой профиль. Как только ветчина и медовая глазурь соединяются, происходит волшебство.

Ветчина в сахарной глазури

Вы можете просто использовать медовую глазурь для своей глазированной медом ветчины - и она будет удовлетворительно сладкой и соленой, ИЛИ вы также можете посыпать ветчину сахаром последние несколько минут и жарить. Эта дополнительная сахарная оболочка делает ветчину более сладкой и создает еще более соблазнительную карамелизованную корочку.

Мне нравится использовать половину сахарного песка и половину коричневого сахара для сбалансированного вкуса, но вы можете использовать больше или меньше того сахара, который вам нравится.

И Патрик, и я любим медовую запеченную ветчину с обеих сторон - только с глазурью - и с глазурью и сахарной глазурью - но, в конце концов, наша любимая ветчина в сахарной корке. Просто имейте в виду, что ветчина в сахаре более сладкая, и мы ее любим. Если вы не хотите, чтобы он был таким сладким, вы, безусловно, можете использовать меньше сахара или полностью пропустить этот шаг.

Какие инструменты мне нужны для запеченной ветчины с медом?

  1. 8–11 фунтов полностью приготовленной ветчины на костях по спирали
  2. Противень для запекания, желательно с решеткой
  3. Фольга
  4. Медовая глазурь
  5. Кондитерская кисточка
  6. Термометр
  7. Духовка

MY FAVORITE HERMOMETER

Baked THERMOMETER

Для идеально приготовленной спиральной ветчины, которую не нужно присматривать, я предлагаю этот термометр с цифровым датчиком - он измеряет температуру с точностью до ± 1.8 ° f (± 1 ° c)! Я использую его для запеченной курицы, свиной вырезки, свиной вырезки, говяжьей вырезки, стейка и т. Д. В духовке, а также для мяса на гриле! Термометр позволяет установить желаемую температуру, и будильник сработает, как только она достигнет установленной температуры.

Обратите внимание: если вы никогда раньше не использовали зондовый термометр, ЖК-дисплей НЕ подходит для использования в духовке или барбекю! Вы вставляете зонды в мясо и вытягиваете кабели из духовки, а магнитная задняя часть позволяет вам приклеить их к дверце духовки или вы можете использовать откидную стойку для столешницы.

Что делать, если у меня нет жаровни?

Если у вас нет жаровни, вы можете купить одноразовую сковороду из алюминиевой фольги в продуктовом магазине всего за несколько долларов - они даже продают их в долларовом магазине - всего за доллар! Одноразовые сковороды очень хрупкие, поэтому всегда переносите их двумя руками, крепко сжимая каждую сторону.

Что делать, если у меня нет термометра?

Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний, если у вас его нет. Они пригодятся ВСЕГДА при приготовлении курицы, стейка, индейки, ветчины и т. Д.

При этом термометр для мяса не так важен для этого рецепта запеченной ветчины с медом, как для индейки или других белков, которые не полностью приготовлены. Эту запеченную ветчину можно безопасно есть прямо из упаковки, поэтому термометр используется для определения того, когда ветчина полностью прогрета, и помогает вам согреть ветчину, не высушивая ее.

Если у вас нет термометра с мгновенным считыванием показаний, я предлагаю запекать ветчину всего 10 минут на фунт, чтобы быть в безопасности, а затем всего 10 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту, когда это потребуется.Таким образом, ваш окорок практически гарантированно не будет сухим - но и точно не прогреются. Если хотите гарантии - используйте градусник :).

Как приготовить ветчину?

  • Доведите до комнатной температуры: достаньте ветчину из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре на 2-3 часа. Это тот же метод, который мы используем для запекания индейки, поскольку он позволяет ветчине готовиться более равномерно - вместо того, чтобы сушить снаружи, ожидая, пока прогреется внутренняя часть.
  • Предварительный разогрев духовки: предварительно разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту, поместив решетку на самый нижний уровень. Это позволяет центру ветчины оставаться в центре духовки во время выпекания, обеспечивая равномерное приготовление.
  • Добавьте воды: залейте 2 стакана воды на дно жаровни с решеткой. Вода образует пар вокруг ветчины, создавая даже более влажную ветчину. Если у вас нет стойки, пропустите этот шаг.
  • Приготовление медовой глазури: взбейте ингредиенты медовой глазури в средней кастрюле.Доведите до кипения, часто помешивая, примерно 1-2 минуты, пока сахар не растворится. Отложите в сторону.
  • Глазурь для ветчины: раскатайте 2 больших куска фольги, чтобы обернуть ветчину, убедившись, что они накладываются друг на друга в центре, чтобы получился один большой кусок фольги. Положите ветчину на фольгу верхней / плоской стороной вверх или на бок, если она не встает. С помощью кондитерской кисти нанесите на & frac13; медовой глазури по всей поверхности ветчины и между ломтиками.
  • Оберните ветчину: Плотно заверните ветчину в медовой глазури фольгой, чтобы она оставалась сочной и вкусной во время выпечки.
  • Поместите на решетку: Поместите ветчину ПЛОСКИМ / ЛИЦОМ ВНИЗ на решетку для жарения (или на дно сковороды, если решетки у вас нет). Жарка в таком положении помогает предотвратить высыхание ветчины.
  • Намотать и глазурь: достаньте из духовки окорок, глазированный медом, и увеличьте температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту. Осторожно снимите ветчину с фольги, чтобы пар не обжигал вам лицо. Откажитесь от фольги, чтобы сок, скапливающийся на дне фольги, стекал обратно в сковороду.Выложите сок со дна сковороды по всей поверхности ветчины. Смажьте всю ветчину & ​​frac13; Глазурь, в том числе между ломтиками. Если ваша медовая глазурь слишком загустела, вы можете нагреть ее на плите в течение 30 секунд или около того, чтобы она рассыпалась (мне никогда не приходилось этого делать).
  • Карамелизация: оставьте ветчину открытой и запекайте в течение 10-20 минут, пока температура не достигнет 130 градусов по Фаренгейту, через 10 минут поливая ветчину ложкой. Это придаст ветчине более глубокий карамельный вкус до того, как мы добавим сахарную корку.
  • Сахарное покрытие: достаньте ветчину в медовой глазури из духовки и снова полейте ветчиной соком, затем снова смажьте глазурью. Затем взбейте вместе половину коричневого сахара и половину сахарного песка и прижмите к поверхности ветчины. Следите за тем, куда вы добавили сахар, потому что он исчезнет в глазури.
  • Жарить: верните ветчину в духовку и жарьте до карамелизации, около 4-6 минут, внимательно следя за ветчиной, чтобы она не подгорела.Вы смотрите, как снаружи начинает пузыриться и становиться золотым. Возможно, вам придется накрыть верх ветчины фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение или перевернуть ветчину. Я даже переверну запеченную ветчину на бок и несколько раз переверну, если чувствую себя особенным гурманом, чтобы она равномерно подрумянилась.
  • Могу ли я использовать паяльную лампу? Хотя в настоящей медовой ветчине используется паяльная лампа, я категорически не рекомендую этого делать. Это очень рискованно и ненужно, когда духовка может служить вашей паяльной лампой.
  • Дать отдохнуть: неплотно накрыть медовую запеченную ветчину фольгой и дать настояться 15-25 минут. Это позволит корке немного затвердеть и, что более важно, даст время для перераспределения и реабсорбции сока по всей ветчине.
  • Подать: А теперь расслабьтесь и расслабьтесь - ведь вам не нужно резать ветчину, запеченную с медом!

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ВЕТЧИНЫ С МЕДОВОЙ ЗАПЕЧКОЙ

  • Доведите ветчину до комнатной температуры: Выньте ветчину из холодильника на 2–3 часа раньше времени, чтобы она могла нагреться до комнатной температуры и готовиться равномерно.
  • Не делайте глазурь слишком густой: Глазурь готова по консистенции сиропа, достаточно густой, чтобы прилипать к ветчине. Чтобы разбавить глазурь после того, как она загустеет для второй глазури, вы можете нагреть на медленном огне в той же кастрюле или в микроволновой печи в течение 30 секунд или до тех пор, пока она не вернется к консистенции сиропа. При необходимости вы можете добавить немного воды, чтобы сделать его более тонким.
  • Не пережаривайте: Поскольку ветчина уже приготовлена, при переваривании она может легко высохнуть.Используйте термометр для мяса и проверяйте ветчину со скоростью 10 минут на фунт, а затем по мере необходимости, чтобы достичь нужной температуры. Еще лучше использовать термометр с цифровым датчиком и установить желаемую температуру.
  • Дайте ветчине отдохнуть: НЕ пропускайте период отдыха после того, как ветчина вытащена из духовки. Если дать ананасовой ветчине отдохнуть, ветчина станет очень сочной!

Варианты рецептов

  • Приправы : смешайте вкусовые качества, смешивая приправы! Добавьте больше или меньше ваших любимых приправ или смело используйте приправы для каджуна, приправы для джек, приправы в мексиканском стиле и т. Д.
  • Глазурь: измените вкусовой профиль, заменив абрикосовое варенье другим вкусом, например, ананас, яблоко, ежевика, халапеньо и т. Д. Вы также можете попробовать заменить яблочный уксус на апельсиновый или ананасовый сок.

Как украсить запеченную ветчину

Ваша великолепная карамелизованная ветчина, запеченная с медом, заслуживает великолепной презентации. Хотите узнать мой ЛЕГКИЙ секрет? Купите букет цветов или возьмите цветы из своего сада и поместите их вокруг ветчины на блюде - вот и все для потрясающей презентации!

СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ ВЕТЧИНКУ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ?


Вы можете дать своему меду, запеченному ветчиной, отдохнуть всего на 15-25 минут, чтобы снова впитать соки, и подавайте его теплым или отдохните ближе к часу, если это больше соответствует вашему графику, и подавайте его при комнатной температуре.Вы даже можете подавать окорок в медовой глазури холодным, но я считаю, что такая температура более приятна и уместна при использовании холодной ветчины для бутербродов, а не с горячими сторонами.

Какие стороны лучше всего с запеченной ветчиной?

Этот рецепт медовой запеченной ветчины прекрасно сочетается со всеми вашими любимыми сторонами! Совместима с:

  • Салаты из пасты: Салат из пасты из сливочного бекона и гороха, салат из макарон BLT с заправкой из лимона и чеснока, клубничный салат из пасты с авокадо, греческий салат из пасты Клинный салат, яблочно-клюквенный салат, салат из помидоров и огурцов, кукурузный салат, клубничный салат
  • Фруктовые салаты: Идеальный фруктовый салат, сливочно-виноградный салат, фруктовый салат «Пина Колада», ягодный салат в медовой заправке с маскарпоне, зимний фруктовый салат
  • Хлеб : Cheesy Pull Apart Pesto Bread, отмеченный наградами кукурузный хлеб, идеальные булочки для ужина, масляные хлебные палочки
  • Картофель: Картофельное пюре компании, картофельное пюре в медленноварке, толченый картофель, дважды запеченный картофель, картофель-гратен, сладкий картофель с зубцами, жареный картофель Картофель
  • Классика: Макароны и сыр на миллион долларов, Кукуруза со сливками в медленном приготовлении
  • Овощи: Жареная брокколи, жареная брокколи, жареная цветная капуста, жареная морковь, обжаренный брюссельский носик, глазированная морковь

КАК ДОЛГОВАЯ ВЕТЧИНА?

Оставшуюся запеченную ветчину следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.При правильном хранении ветчина годна до 5 дней. Кроме того, заморозьте остатки ветчины.

Как использовать оставшуюся ветчину

Ветчина - это подарок, который не перестает дарить! Он хорошо разогревается для остатков или может быть полностью преобразован во что-то новое! Попробовать:

КАК РАЗОГРЕВАТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ ВЕТЧИНКУ?

Разогрейте ветчину в духовке при температуре 325 градусов F не более 10 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 135 градусов F. Если разогревается только несколько ломтиков ветчины, заверните их в фольгу и проверьте через 5 минут.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ВЕТЧИНКУ?

Да! Я люблю запеченную ветчину, чтобы потом заморозить ее на черный день! Ветчину можно заморозить ломтиками для бутербродов или нарезать для будущих яиц, омлетов, запеканок, супов, энчилад и т. Д. Замороженную ветчину нужно использовать в течение 3-4 месяцев.

Хотите попробовать рецепт ветчины, запеченной с медом?

Закрепите его на Доске ПАСХИ, ПРАЗДНИКА, МЯСА или УЖИНА, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

  • 1 (8-11 фунтов) полностью приготовленная, нарезанная спиралью ветчина на костях
  • 2 стакана воды
  • Алюминиевая фольга
  • Противень для запекания
  • Термометр
Медовая глазурь
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 / 2 стакана клеверного меда
  • 1/2 стакана абрикосового консервирования
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки желтой горчицы
  • 1 чайная ложка КАЖДОЙ молотой корицы, луковый порошок
  • 1/2 чайной ложки КАЖДЫЙ чесночный порошок, молотый шалфей, сушеная петрушка, молотый мускатный молотый имбирь, молотые гвоздики, перец, перец
  • 1/4 чайной ложки КАЖДОЙ порошок анчо чили с добавлением порошка чили
Сахарная глазурь (по желанию)
  • 1/2 стакана сахар-песок
  • 1/2 стакана коричневого сахара в упаковке
  • Достаньте ветчину из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.

  • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Установите решетку в самое нижнее положение. Налейте 2 стакана воды на дно жаровни с решеткой. (Пропустите шаг, если у вас нет решетки для жарки.)

  • Взбейте все ингредиенты медовой глазури в средней кастрюле. Доведите до кипения, часто помешивая, примерно 1-2 минуты, пока сахар не растворится и не начнет таять. Отложите в сторону.

  • Раскатайте 2 больших куска фольги, чтобы обернуть ветчину, убедившись, что они перекрывают друг друга в центре.Положите ветчину на фольгу плоской стороной вверх (или на бок, если она не ложится вверх) и смажьте ветчину примерно & frac13; глазури, в том числе между ломтиками. Плотно оберните ветчину фольгой и положите ветчину ПЛОСКОЙ / ЛИЦЕВОЙ СТОРОНОЙ ВНИЗ на решетку для жарения (или дно сковороды).

  • Выпекайте ветчину при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока в центре не будет 100–110 градусов по Фаренгейту (примерно 10–13 минут на фунт). Выньте ветчину из духовки и увеличьте температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту.

  • Осторожно разверните ветчину из фольги и выбросьте фольгу.Выложите соки со дна сковороды по всей ветчине. Смажьте ветчину по всей поверхности и между ломтиками с помощью & frac13; Глазурь (если глазурь загустела, вернитесь в огонь, чтобы она разрыхлялась).

  • Оставьте ветчину открытой для карамелизации поверхности и запекайте, пока ветчина не достигнет внутренней температуры около 130 градусов по Фаренгейту, примерно 10-20 минут, поливая ветчину ложкой каждые 10 минут. ***

  • Выньте ветчину из духовки и снова ложка сока со дна сковороды на всю ветчину и снова смажьте глазурью, в том числе между ломтиками.

  • Дополнительно для более сладкого и карамелизованного внешнего вида: взбейте вместе ½ стакана сахарного песка и ½ стакана коричневого сахара в небольшой миске. Когда он достаточно охладится, похлопайте сахаром по всей поверхности ветчины. Верните ветчину в духовку и дайте жариться, не накрывая крышкой, в течение 4-6 минут, внимательно наблюдая, чтобы ветчина не подгорела. Возможно, вам придется положить фольгу на ветчину. Удалите ветчину, когда сахар станет пузырящимся и карамелизируется.

  • Неплотно накройте ветчину фольгой. Дайте настояться 15 минут перед подачей на стол.Подавайте просто, или мужу это нравится с дижонской стороной. Посмотрите множество вариантов гарнира над рецептом. Наслаждаться!

* Да, все специи, от чесночного порошка до перца, составляют ½ чайной ложки. ** Постарайтесь вставить термометр в самую толстую часть мяса, не касаясь костей. Эта температура безопасна, поскольку мы просто нагреваем ветчину - она ​​уже полностью приготовлена. Лучше "разогреть" ветчину, чем пережарить. Не пережарьте ветчину, иначе она станет сухой.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

© Carlsbad Cravings Оригинал

Глазурь из коричневого сахара для ветчины - ужин, затем десерт

Глазурь для ветчины из коричневого сахара, апельсинового сока, меда и специй - ИДЕАЛЬНОЕ дополнение к праздничной ветчине, приготовление которого занимает всего 5 минут!

Нам нравится готовить традиционные рецепты ветчины на рождественский или пасхальный ужин, и в этом году мы подаем его со сливочным салатом из гороха с беконом, классическим стейк-хаусом со сливками со шпинатом и завершаем идеальным яблочным чипсом!

Коричневая сахарная глазурь для ветчины

Глазурь для ветчины сладкая и пряная, и она абсолютно необходима, если вы хотите, чтобы ваша ветчина имела идеальный баланс сладкого, пикантного и блестящего.В моем доме глазированная ветчина - это почти само собой разумеющееся, когда наступают праздники, а глазурь из коричневого сахара уже много лет является моим любимым дополнением.

Я обычно пеку ветчину по спирали с целой гвоздикой, но эта глазурь отлично подойдет для любой купленной вами ветчины. Этот рецепт идеально подходит для запеченной ветчины весом около 5-8 фунтов, если ветчина больше, подумайте о том, чтобы удвоить рецепт.

Пока ветчина жарится в духовке, приготовьтесь к тому, что в доме будет пахнуть абсолютным небом. Из запеченной ветчины на следующий день также можно приготовить отличные рецепты ветчины, такие как бутерброды, ветчина и яйца, или, если у вас есть ветчина на кости, вы можете приготовить суп.Это один из тех супер-универсальных обедов, на которых действительно можно получить прибыль.

На самом деле, если вы ищете рецепт оставшейся ветчины, вам НЕОБХОДИМО приготовить эти оставшиеся рецепты супа из ветчины, суп из ветчины и картофеля в медленном огне - один из самых популярных рецептов на сайте, а в супе из ветчины и фасоли в медленном огне кость тоже!

КОГДА СЛЕДУЕТ ДОБАВИТЬ ГЛАЗУРИ ДЛЯ ВЕТЧИНЫ?

Большинство рецептов ветчины следует глазировать к концу приготовления, чтобы сахар не слишком сильно карамелизировался.Когда на испеченную ветчину останется около 20-30 минут, налейте сверху глазурь из коричневого сахара и снова поставьте в духовку, чтобы выпекать без крышки. Когда все будет готово, вы можете достать его из духовки и полить соком из сковороды. При необходимости добавьте глазурь во время или после запекания.

МОЖНО ЛИ ВЫ ГЛАЗИРОВАТЬ ВЕТЧИНКУ ЗА ДЕНЬ ДО?

Вы не хотите глазировать запеченную ветчину накануне, потому что глазурь действительно нужно добавлять в конце времени приготовления, иначе вы рискуете поджечь сахар в глазури.Вы можете глазировать предварительно приготовленную ветчину накануне, если она небольшая и не займет более 30 минут в духовке, потому что вы просто разогреваете ее.

Для запекания большинства предварительно приготовленных ветчин требуется около 10 минут на фунт. Но, честно говоря, эту глазурь из коричневого сахара так легко и быстро сделать, что в любом случае будет легче собрать ее в любой день.

КАК СДЕЛАТЬ АНАНАСОВУЮ ИЛИ КЛЕНОВУЮ ГЛАЗУРИ ДЛЯ ВЕТЧИНЫ?

Ананасовая глазурь с коричневым сахаром и ветчина с коричневым сахаром в глазури - два наиболее популярных рецепта ветчины, помимо обычной ветчины, глазированной коричневым сахаром.Они настолько популярны, что я приготовил вариант ветчины из коричневого сахарного ананаса в мультиварке на случай, если вы чувствуете себя в тропическом настроении!

Сделайте глазированный кленовый окорок, добавив мед в эту глазурь из коричневого сахара с кленовым сиропом. Для ананасовой глазури добавьте ананасовый сок вместо апельсинового сока и украсьте запеченную ветчину нарезанными кольцами ананаса.

Еще один популярный вариант, в котором используется коричневый сахар и мед, - это моя действительно популярная медовая ветчина (Copycat), вкус которой ТОЛЬКО как оригинал, без использования паяльной лампы!

КАК ЗАСТЕЛЯТЬ ВЕТЧИНКУ МЕДОМ И ГОРЧИЦЕЙ?

Используя тот же рецепт, добавьте еще 3 столовые ложки дижонской горчицы, желтой горчицы или цельнозерновой смеси.Рецепт уже содержит мед, а коричневый сахар придаст сахарной глазури действительно приятный сладкий и пикантный аромат.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИЗ ГЛАЗИРОВАННОЙ ВЕТЧИНЫ?

Приготовьте глазированный стейк из ветчины, намазав каждую сторону стейка столовой ложкой или двумя вашей любимой глазурью. Затем приготовьте глазированный стейк по рецепту, при необходимости добавив глазурь.

Вы также можете разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту и запекать глазированный стейк в духовке в течение 20-30 минут или до полного прогрева.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ГЛАЗИ для ветчины

  • Если вы используете темно-коричневый сахар для этой глазури из коричневого сахара для ветчины, вы получите более глубокий вкус патоки. Если вам нужна более сладкая глазурь, используйте светло-коричневый сахар.
  • Из абрикоса или черники можно быстро приготовить глазурь!
  • Замените апельсиновый сок яблочным сидром, чтобы получить другой праздничный вкус.
  • Подавайте ветчину с добавлением горчицы сбоку для макания. Если вы приготовили сладкую глазурь с коричневым сахаром, пикантный вкус горчицы идеально дополнит ее.Я использую дижонскую горчицу, медовую или желтую горчицу.
  • Традиционно в этой глазури используется корица, но вы также можете добавить в соус мускатный орех, молотую гвоздику или душистый перец.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Сохранить

Глазурь из коричневого сахара для ветчины

  • Выход: 10 порций
  • Время приготовления: 2 минуты
  • Время приготовления: 3 минуты
  • Общее время: 5 минут
  • Курс: Соус
  • Кухня: американская
  • Автор: Sabrina Snyder

Глазурь для ветчины из коричневого сахара, сделанная из коричневого сахара, апельсинового сока, меда и специй, является ИДЕАЛЬНЫМ дополнением к праздничной ветчине, и ее приготовление занимает всего 5 минут!

Ингредиенты

  • 1 стакан светло-коричневого сахара в упаковке
  • 1/2 стакана апельсинового сока
  • 1/2 стакана меда
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/2 чайной ложки гвоздики

Инструкции

Примечание: нажмите на раз в инструкции, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

  1. Доведите ингредиенты до кипения на среднем огне и готовьте в течение 3-4 минут, чтобы они загустели, прежде чем вылить на ветчину и запекать.

  2. Если он слишком сильно остынет, он может затвердеть, просто разогрейте, чтобы ослабить.

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Информация о питании

Выход: 10 порций, Количество на порцию: 141 калория, Калории: 141 г, Углеводы: 37 г, Натрий: 7 мг, Калий: 62 мг, Сахар: 36 г, Витамин A: 25 г, Витамин C: 6.3 г, кальций: 23 г, железо: 0,3 г

Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

Ключевое слово: коричневая сахарная глазурь для ветчины

Сохранить

Пончики-бриоши с медовой глазурью »Hummingbird High

Итак, я думаю, что я откусил больше, чем могу прожевать.

Я никогда не был спонтанным человеком. Возьмем, к примеру, мой блог. Каждую среду и субботу я отправляю сообщения. По сути, у меня есть редакторский календарь. Для блога. Знаю, это звучит смешно, но я никогда не был из тех, кто встает по утрам и думает: «Ух ты, сегодня день, когда я собираюсь приготовить партию эклеров!» Потому что я знаю правду - мне нужно планировать заранее, поскольку эклеры требуют времени, а в наши дни мне почти всегда его не хватает.

Я знаю, что редакционный календарь - не самый сексуальный способ описать ведение блога, особенно с учетом того, что большая часть того, почему я зацикливаюсь на других блоггерах - будь то блоггеры, занимающиеся едой, модой или ремонтом дома, - это то, что я ' m невероятно очарованы той жизнью, которую они ведут. Когда я прокручиваю свой RSS-ридер, я очень часто переживаю через других. Я имею в виду, давай поговорим о Мангере. Этот проклятый блог! Потрясающе красивая женщина, живущая во французской сельской местности, собирающая грибы и покупающая сыр в местном магазине со своими детьми и щенками? На крючке .Или Толстая Крыса Нат (эээ, я думаю, в наши дни ее зовут Эй, Натали Джин) со своим ребенком по имени Гек (о боже мой, милый уровень здесь такой же, как и весь), идеальный гардероб и способность снимать широкополые шапка? Почему это не моя жизнь? Почему это не может быть я? !! Все, что они делают, кажется таким живописным и очаровательным, в то время как я сижу здесь с календарем Google, нападая на меня с напоминаниями на iPhone, что мне нужно испечь, сфотографировать и написать то и это.

Честно говоря, если бы я рассматривал свой блог как стороннего, объективного стороннего зрителя, я был бы несколько впечатлен.Это не французская сельская местность и не пейзаж Нью-Йорка, но я все равно думал, что прожил чертовски очаровательную жизнь, полную сахара, мелиорированных деревянных столов и старинной посуды. М-м-м. Насколько это далеко от истины.

Если отбросить красивый реквизит, с тех пор, как я вернулся из Евротур, я чувствую, что на самом деле так и не вернулся на новый уровень. Мне было трудно совмещать свою социальную жизнь, заниматься спортом и создавать контент для этого блога. Мой друг Сзе Ва и я в настоящее время работаем над праздничным проектом (подробности появятся в ближайшее время, я обещаю), который существенно увеличил мою нагрузку на выпечку / письмо / фотографирование в десять раз.Я не придерживаюсь регулярного графика тренировок с тех пор, как вернулся, и я не видел своих друзей, кажется, недели. С понедельника по пятницу я занимаюсь беспорядочной и, по всей видимости, проблемой высшего уровня на работе, и заканчиваю изнурительным марафоном выпечки каждые выходные, поскольку я стараюсь не отставать от праздничного проекта и регулярного контента для этого блога.

Я чувствую, что тону.

Есть несколько кусочков, которые помогли. Например, несколько недель назад издатель связался со мной, чтобы спросить, не хочу ли я получить рецензию на переработанную классику Джеффа Хертцберга и Зои Франсуа «Artisan Bread за 5 минут в день».Было бы мне интересно?

Черт возьми! Я уже некоторое время являюсь большой поклонницей блога Зои, Зои Бейкс. Кроме того, свежий хлеб - одна из тех вещей, которые я люблю, люблю, люблю, но редко когда делаю, потому что я всегда думал, что приготовление хлеба - это очень трудоемкий и сложный процесс. Но в этой книге используется несколько нетрадиционный подход. Каждый рецепт в книге создает большую партию теста, которую вы можете хранить в холодильнике и ломать кусочки, чтобы испечь всякий раз, когда вам понадобится свежий хлеб ... почти как те тюбики теста для печенья, которые вы можете купить в супермаркете, которые я безумно зависим к.Секрет Джеффа и Зои в том, что по каждому рецепту получается очень влажное тесто, которое хранится в холодильнике в течение 2 недель. Высокое содержание влаги в тесте позволяет хранить его более длительное время и при этом приобретать вкус закваски.

Что еще лучше, так это то, что большинство их рецептов не замешивают, а это значит, что мне почти не пришлось делать что-либо для этих пончиков:

Этот рецепт пончиков основан на их рецепте булочки из кулинарной книги. Хотя рецепт в кулинарной книге инструктирует вас формировать булочки на противне, я вместо этого использовал нож для пончиков, чтобы придать тесту пончики и поджарить их вместо выпечки.В целом, я думаю, что на приготовление самого теста ушло всего около 10 минут, а затем еще 20 или около того, чтобы поджарить пончики. Это определенно помогло мне сэкономить драгоценное время и потребовало меньше времени, чем рецепт дрожжевых пончиков, который я пробовал ранее.

Что касается вкуса, то бриошь слегка приправлена ​​медом, и при жарке на чугунной сковороде получается чудесная маслянистая крошка. Это все, чем должен быть пончик - легкий, пушистый и воздушный. Чтобы усилить медовый вкус пончика, я окунул каждый пончик в миску с медовой глазурью, которая действительно подчеркнула медовый вкус крошки булочки.Хотя по рецепту теста достаточно для трех десятков наборов пончиков, вы можете разделить тесто на несколько порций и заморозить его на срок до двух недель. Таким образом, вы можете есть пончики почти каждый день в течение следующих нескольких недель!

Несколько заметок пекаря:

    • Опять же, не паникуйте, если по этому рецепту получается большая партия теста. Просто заморозьте оставшееся тесто. Инструкции по замораживанию включены в рецепт. Чтобы приготовить более удобное количество пончиков, разделите тесто на три части и заморозьте остальные.Из одной порции теста должно получиться около шести пончиков.

    • Помните, что дрожжи - это живое существо, так что будьте с ними добры. Не активируйте его кипятком - слишком горячая вода убьет дрожжи. Вместо этого обязательно используйте воду, которая подходит для теплой ванны; вы должны иметь возможность засунуть в него палец и не ошпарить себя. Я считаю, что использование воды из-под крана, когда она только начинает нагреваться, является идеальной температурой для активирования теста.Я также включил в рецепт конкретную температуру.

    • Рецепт требует, чтобы вы раскатали охлажденное тесто для бриошей перед тем, как выдавать пончики. Возможно, тесто нужно дать отдохнуть около 10 минут, прежде чем вы сможете его легко раскатать. Чтобы тесто получилось более эластичным, замесите тесто около 30 секунд, взяв шарик из теста и несколько раз сложив его на посыпанной мукой поверхности. Это единственное, что вам нужно сделать для этого рецепта.

  • Для приготовления пончиков фритюрница не нужна. На самом деле у меня есть фритюрница, но я предпочитаю жарить пончики на чугунной сковороде, так как я чувствую, что это безопаснее и легче чистить. Убедитесь, что ваша кастрюля достаточно глубокая, чтобы вместить не менее 2 дюймов масла, с зазором не менее 2 дюймов от верха кастрюли. Вам также не нужен термометр для конфет , но если он у вас есть, вам будет намного проще.

Пончики-бриоши с медовой глазурью

Выход: 24 пончика

ПЕЧАТЬ

Специальное оборудование

  • 3-дюймовый нож для пончиков, предпочтительно с отверстием диаметром 1 дюйм (я использовал этот нож Ateco)

  • a фритюрница или чугунная сковорода (см. примечания пекаря выше)

  • термометр для конфет (мне нравится мой цифровой CDN)

  • шумовка

  • бумажные полотенца

Ингредиенты

Для тесто для бриошей
  • 1 1/2 стакана теплой воды, около 100 (F) или ниже
  • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
  • 1 1/2 столовой ложки кошерной соли
  • 8 больших яиц, слегка взбитых при комнатной температуре
  • 1/2 стакана меда
  • 1 1/2 стакана (3 палочки) несоленого сливочного масла, топленого
  • 7 1/2 стакана универсальной муки
  • растительного масла, для жарки (около 3 стаканов)
(достаточно для 6 делать орехи, вчетверо при приготовлении 24 пончиков)
  • 1 1/2 стакана просеянного кондитерского сахара
  • 1 столовая ложка меда
  • 4 столовые ложки цельного молока

Инструкции

Для теста для бриошей
  • В отдельно стоящей чаше электрический миксер с насадкой-лопастью, смешайте 1 1/2 стакана теплой воды, 1 столовую ложку активных сухих дрожжей, 1 1/2 столовой ложки кошерной соли, 8 взбитых яиц, 1/2 стакана меда и 1 1/2 стакана топленого несоленого масла.
  • Посыпьте влажные ингредиенты 7 1/2 стакана универсальной муки, затем включите миксер на минимальную скорость и смешайте муку до однородного состояния. Вы можете заметить комочки в тесте, но не беспокойтесь - они исчезнут в готовом продукте.

  • Неплотно накройте миску тканью из муки или полиэтиленовой пленкой (важно, чтобы тесто немного дышало, чтобы крышка не была герметичной) и дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 2 часов. , прежде чем плотно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.

  • Тесто можно использовать, как только оно полностью остынет, не менее 3 часов - с ним немного сложно работать, если оно не остыло должным образом, поэтому обязательно охлаждайте его столько, сколько нужно. это укрепить. Вы можете заморозить тесто на 5 дней; Через 5 дней разделите тесто на порции по 1 фунту в герметичном контейнере и переложите в морозильную камеру. В морозилке тесто хранится до 2 недель. Если вы используете замороженное тесто, разморозьте в холодильнике в течение 24 часов перед использованием, прежде чем дать ему время для обычного отдыха и подъема.

Для приготовления пончиков
  • В день жарки посыпьте поверхность охлажденного теста мукой и с помощью кухонных ножниц отрежьте порцию весом в 1 фунт. Порция должна быть размером с грейпфрут. Посыпьте порцию большим количеством муки и быстро сформируйте из нее шар, растягивая поверхность теста до дна со всех четырех сторон, немного вращая шарик по ходу движения.

  • Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1/2 дюйма на слегка посыпанной мукой поверхности.С помощью 3-дюймового ножа для пончиков вытесните круглые кружки диаметром 3 дюйма с отверстиями диаметром 1 дюйм. Дайте тесту постоять на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 15 минут.

  • Тем временем залейте в фритюрницу или чугунную сковороду не менее 3 дюймов масла. Доведите масло до температуры от 360 (F) до 370 (F), как определено термометром леденца.

  • Осторожно бросьте штампованные пончики в горячее масло, по два или три за раз, в зависимости от размера вашей чугунной сковороды. Обязательно оставьте достаточно места, чтобы пончики всплыли на поверхность.Не переполняйтесь, иначе они не поднимутся красиво. Жарьте 1-2 минуты с каждой стороны или до светло-золотистого цвета. Удалите шумовкой, сливая жир с пончиков на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, и дайте немного остыть перед глазированием.

Для медовой глазури
  • Положите 1 1/2 стакана кондитерского сахара в среднюю миску и медленно добавьте 1 столовую ложку меда и 4 столовые ложки молока. Продолжайте взбивать, пока не получите гладкую текучую глазурь.

  • Перелейте глазурь в неглубокую миску и окуните в нее верхнюю часть каждого пончика, а затем ложкой осторожно переверните пончик, чтобы покрыть его дно глазурью.Перед употреблением сразу же переложите на решетку над противнем, чтобы уловить излишки капель глазури.

Простой рецепт глазури с соевым медом по-корейски

Пищевая ценность (на порцию)
140 калорий
1 г жир
32 г Углеводы
3 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 140
% Дневная стоимость *
1 г 2%
Насыщенные жиры 0 г 1%
0 мг 0%
1752 мг 76%
32 г 11%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 30 г
3 г
Витамин C 0 мг 1%
Кальций 12 мг 1%
Железо 1 мг 3%
Калий 150 мг 3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Если вы никогда не готовили много корейской или азиатской кухни, попробуйте эту глазурь, чтобы укрепить вашу уверенность в себе. Начните с глазури, а затем попробуйте маринад по-корейски или заправку для салата. Оттуда вы можете попробовать приготовить полноценные корейские блюда, особенно такие основные, как булькоги, пибимпап и короткие ребрышки.Как только вы сможете приготовить эти блюда, вас уже ничто не остановит.

А пока попробуйте эту глазурь на американских или азиатских блюдах. Он отлично работает в качестве глазури для куриных крылышек. В любом случае, вы действительно не ошибетесь. Если вы делаете глазурь для большого количества людей, попробуйте удвоить, утроить или даже учетверить рецепт. Не забывайте охлаждать неиспользованные части глазури, чтобы они не испортились.

Easy Spicy Honey Glazed Turkey (День благодарения без глютена)

Я сотрудничал с Sprouts, чтобы принести вам эту Easy Spicy Honey Glazed Turkey - как всегда, все мнения мои, спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают этот блог! #GlutenFreeThanksgiving #DealsOfTheMonth #Sponsored

Хотите подбодрить свою индейку в этот День Благодарения? Что ж, тогда эта слегка пряная, слегка сладкая индейка с полным вкусом, глазированная глазурью Easy Spicy Honey, создана для вас!

Последние 18 лет или около того мы с дочерью приветствовали осень, находя фруктовый сад, чтобы собирать яблоки, или кукурузный лабиринт, в котором можно было заблудиться, или костер, чтобы жарить мороженное.В те годы, когда мы были особенно склонны к приключениям, мы даже баловались сочетанием всех трех. Но в этом году все было иначе.

Конечно, был большой переезд в квартиру, который произошел после того, как я продал свой дом ... и последовали недели распаковки ... но, кроме этого, температура здесь, в северо-восточной Джорджии, заставила нас чувствовать себя как будто мы посередине лета, чем осенью. Да уж, здесь уже почти 80-е. Из-за чего у нас просто не было настроения собирать яблоки, больше жарить или бегать по лабиринтам с привидениями из кукурузы.

И из-за этих температур мне трудно осознать тот факт, что до недели благодарения осталось две недели! В-Н недель !!! Куда ушло время? Я знаю, что технически это больше похоже на 2 недели и 3 дня или около того, но моя дочь считает до начала недели, когда уроки в колледже переходят в недельную сиесту. И хотя я люблю жару, я надеюсь, что эта жара тоже решит взять сиесту.

Говоря о сиестах, я большой поклонник расслабляющих свойств обеда из индейки.Тем не менее, эта индейка в легкой пряной медовой глазури, возможно, заставит ваши вкусовые рецепторы весело покачиваться, прежде чем вы начнете сиесты в День благодарения, потому что эту индейку поливают, повторно поливают, глазируют и снова глазируют такой восхитительной сладостью и острый соус. Сделанный из куркумы, кориандра, паприки, порошка карри, порошка чили, имбиря и меда, этот соус восхитителен в качестве глазури, а также в качестве соуса, чтобы окунуть в него кусочки индейки или овощей, или «подливу», чтобы полить индейку или картофель. и овощи!

Кстати, этот рецепт впервые появился в ноябрьском выпуске Sprouts Farmers Market из Deals Of The Month .
Говоря о ростках, вы можете найти все ингредиенты, используемые для этого рецепта, а также свежие целые индейки на фермерском рынке по выращиванию ростков в вашем районе. Но это не все. Sprouts наполнен широким спектром свежих продуктов, молочных продуктов, мяса и морепродуктов, вкусной свежей выпечкой, тысячами натуральных, органических и безглютеновых продуктов, а также эклектичным пивом и вином, витаминами и добавками и многим другим - все на фантастические цены! Если у вас нет рядом с вами фермерского рынка Sprouts Farmer’s Market, Sprouts теперь сотрудничает с Amazon Prime по вопросам доставки.Через Amazon Prime теперь вы можете получить весь свой список покупок в этот сезон Благодарения, включая свежие органические продукты, мясо и морепродукты от Sprouts, доставленные прямо к вашей двери за один час (7,99 долларов США) и бесплатную двухчасовую доставку с 8:00 до 10:00. вечера

Состав

  • 1 чайная ложка куркумы
  • 2 столовые ложки кориандра
  • 2 столовые ложки копченой паприки
  • 2 столовые ложки карри-порошка
  • 1 столовая ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка имбирного порошка
  • 2 столовые ложки растопленного кокосового масла
  • 1 стакан меда

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов
  2. Добавьте мед в кастрюлю на слабом огне и перемешивайте, пока он не станет жидким, в течение примерно 30-60 секунд.
  3. Затем добавьте куркуму, кориандр, копченую паприку, порошок карри, порошок чили, соль, перец, порошок имбиря и кокосовое масло и перемешайте, пока специи и кокосовое масло не смешаются.
  4. С помощью кулинарной щетки смажьте всю индейку приправленной медовой смесью.
  5. Поместите в духовку и запекайте при температуре 425 градусов F в течение 30 минут. Затем снизьте температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте готовить. Каждые 35-40 минут открывайте духовку и смажьте индейку приправленной медовой смесью.Если вы заметили, что крылья или ножки индейки начинают гореть, накройте индейку фольгой и дайте готовиться, пока самая толстая часть бедра не достигнет 165 градусов по Фаренгейту - согласно инструкциям на упаковке, индейка весом 12-15 фунтов должна занять около 3-3,5 часа. Выньте из духовки и дайте индейке постоять не менее 30 минут, прежде чем нарезать и готовить.
  6. Если есть остатки медовой смеси со специями, вы можете добавить к ней около ¼ стакана меда, варить на медленном огне около 3-5 минут и подавать вместе с индейкой, глазированной медом со специями.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и / или Pinterest, отметив @SavorySpin #SavorySpin

Небесный браконьер с пармезаном и медовой глазурью

При браконьерстве рыба не бывает тусклой и бледной. Объединив воду и огонь вместе, вы можете добиться ароматного великолепия и яркой кислотности за счет настоя жидкости для варки, а затем внести хрустящую карамелизацию и пикантную сладость с помощью жарящей глазури.Это просто, быстро и универсально. Сделайте глубоко ароматный, красиво сервированный кусок рыбы ' poachable !

Небесный браконьер с пармезаном и медовой глазурью | Акции Sitka Salmon

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 1-4


Состав

  • 1-2 фунта вашей любимой дикой аляскинской рыбы (тихоокеанская треска, желтоглазка, соболь)
  • ½ стакана холодной воды
  • ½ стакана бульона с низким содержанием натрия (куриный, овощной или рыбный)
  • ½ стакана белого вина
  • 14 столовых ложек (1 л) несоленого сливочного масла
  • 1 веточка свежего тимьяна
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 ломтика лимона
  • 4 зубчика чеснока, измельченный
  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • 2 чайные ложки меда
  • 2 столовые ложки свежего пармезана
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • ½ чайной ложки белого перца
  • 3 столовые ложки белого вина
  • 1 столовая ложка лимонного или апельсинового сока
  • ½ чайной ложки молотого имбиря

Проезд

Готовая рыба

Удалите все булавочные кости и отделите тонкие части рыбы от более толстых, чтобы вы могли раньше удалить более тонкие части из жидкости и, таким образом, более эффективно контролировать приготовление.

Вы можете оставить или удалить кожу. Если вы все же не снимаете кожу, сделайте несколько мелких надрезов острым ножом по коже, чтобы рыба не скрутилась, когда она начнет нагреваться в жидкости для отваривания.

Обильно посолите с крупной кошерной солью и дайте ей раствориться на прилавке в течение 20-25 минут, пока готовите жидкость для варки и глазурь.

Пока рыба отдыхает, добавьте жидкие ингредиенты для варки в кастрюлю на 3-4 литра и перемешивайте 1-2 минуты, пока сахар не растворится.НЕ ставьте на огонь, пока не будет добавлена ​​рыба. Отложите в сторону.

Для глазури добавьте все ингредиенты в небольшую кастрюлю и нагрейте на слабом огне, взбивая. Продолжайте взбивать, уменьшая количество глазури и загустев до желаемой консистенции. Снять с огня и отставить.

Паштет

Погрузите рыбу в жидкость для отваривания и прикрепите термометр к стенке кастрюли или поставьте его рядом с плитой, чтобы контролировать процесс нагрева жидкости.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте жидкости нагреться примерно до 150 градусов по Фаренгейту. Не перемешивайте рыбу. Это займет около 8-10 минут. Как только температура достигнет 150-160 градусов по Фаренгейту, подержите здесь около 5 минут, иначе при легком нажатии края рыбы должны отслоиться. Это может занять до 3-4 минут в зависимости от толщины. Примечание: лучше сделать ошибку на стороне недоварки на этом этапе, потому что рыба будет готовиться под жаровней. Цель состоит в том, чтобы приготовить рыбу примерно на 3/4, чтобы она пропиталась ароматическими веществами и удерживала влагу.

Жареная рыба + подача

Поставьте решетку духовки в верхнее положение под жаровню. Включите жаровню на максимум и дайте ему нагреться в течение 1-2 минут.

Выложить вареную рыбу на противень. С помощью кондитерской кисти смажьте рыбу желаемым количеством глазури. Жарьте рыбу до тех пор, пока глазурь не станет карамелизированной и не станет светло-коричневой, примерно 3-6 минут в зависимости от вашего жаровни и толщины рыбы.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *