Масло домашнее из сливок: Сливочное масло в домашних условиях, пошаговый рецепт на 1064 ккал, фото, ингредиенты

Как самостоятельно сделать сливочное масло

Сливочное масло не так уж и сложно сделать в домашних условиях, как это может показаться на первый взгляд. Качество масла будет не хуже, а то и лучше современного магазинного. Как я уже упоминал в предыдущей статье о масле, далеко не всё масло, которое продается в современных магазинах, таковым является. В этот раз я расскажу про то, как просто можно приготовить домашнее сливочное масло из цельного молока или сливок.

Много лет назад, когда мы держали козочек, одним из продуктов, которые делали для себя, было сливочное масло. Из козьего молока оно получалось чисто белого цвета, вкусное и ароматное.

Рецепт приготовления сливочного масла прост, но успех и количество масла на выходе, в большей степени зависит от качества сырья – сливок или молока, с которого будут собираться сливки. Во вторую очередь – от температуры сливок и удачи.

Как правильно собрать сливки

Сколько людей, столько и мнений, я опишу способ, к которому мы пришли экспериментальным путем.

В середине 90х интернета в селе еще не было, а заниматься поиском специальной литературы не было возможности. Применяли те “инструменты”, что были под рукой и те “рецепты”, которы работали.

В моём случае, молоко сливалось в стеклянную тару и ставилось в холодильник (у нас это были трёхлитровые бутыли). Обычно, через некоторое время (порядка 6 часов) самая жирная часть молока – сливки поднимается вверх и становятся хорошо заметна визуально. Количество сливок напрямую зависит от жирности молока. Обычно с трёх литров козьего молока получалось 0,5-0,7 литра сливок. Сливки можно собирать несколько дней, они хорошо хранятся. Вот эту верхнюю часть я собирал в отдельную посуду (другой трёхлитровый бутылёк). Да, трёхлитровый бутыль – весьма популярная тара была в то время в хозяйстве.

Более профессиональный подход – использовать для этих целей сепаратор – специальное устройство, предназначенное для перегона молока и разделения на сливки и обезжиренное молоко. Штука эта в то время была весьма дорогая, дефицитная и далеко не в каждой сельской семье имелась в хозяйстве! Сейчас с доступностью всяких “улучшателей” быта и жизни совсем другое дело.

Взбивание сливочного масла

Когда бутыль заполнена сливками наполовину, можно заняться процессом взбивания сливок. Сливки должны быть охлаждены примерно до 8-10 градусов. Более холодные сливки будут взбиваться дольше (пока не прогреются от тепла рук).

Взбивать просто. Закрываем бутыль плотной герметичной крышкой во избежании выхода сливок наружу. Энергично встряхиваем бутыль до тех пор, пока крупицы жиринок молока не сбиваются в крупицы. Крупицы слипаются и постепенно образуется несколько крупных комков, которые можно уже собрать (либо руками, либо откинуть на ситечко), отжать, промыть под холодной колодезной (а лучше ледяной) водой. 

Оставшаяся от взбивания сливок жидкость называют

пахтой. Пахта представляет из себя сильно обезжиренное молоко. Оно очень приятно на вкус, легко пьется, можно использовать в приготовлении блинов, теста, просто пить в жаркий день.

Взбивание масла таким образом – весьма хорошая физическая зарядка для основных групп мышц рук. Пара серий любимого сериала и масло готово! Выход масла небольшой. С 1,5-2 литров сливок выходит порядка 150 грамм масла. Сказать, что масло было вкусное – ничего не сказать! Ярко-белое, быстро размягчающееся при температуре летнего дня, сладковатое на вкус и с великолепным ароматом!

Коровье масло, в отличии от козьего – бледно-желтое по цвету. Выход масла с коровьего молока немного меньше ввиду меньшей жирности коровьего молока. Вообще, чем более тугие сливки, тем выход масла будет больше.

Сейчас для получения масла из цельного молока вполне реально приобрести сепаратор по эквивалентной цене 5-6 килограмм масла ;). А кухонный комбайн (примерно такой же цены) за 5-7 минут взобъет из сливок масло. Если у вас нет коровушки или козочки, а настоящее масло попробовать хочется, масло вполне реально взбить из высокожирных сливок животного происхождения, купленных в магазине.

Попробуйте! Это просто и неповторимо вкусно!

А вот ролик “механизации” процесса взбивания масла 🙂

Сливочное масло из сливок

Выход масла будет зависеть от конкретных сливок, и даже с молока одной и той же коровы будет получаться по-разному в зависимости от времени года и питания. В среднем можно говорить о диапазоне 500-800 г масла из 1 кг сливок.
  • 1 кг густых деревенских жирных сливок
  • Хорошо охлажденные сливки отправляю в чашу комбайна с ножами.

  • Включаю комбайн и… просто жду! С моим комбайном весь процесс занимает всего 10 минут.

  • Когда стало отчетливо видны комки масла и то, как отделилась пахта, этап взбивания окончен.

  • Теперь нужно выжать пахту из масла. Кому-то удобнее делать это, подливая в масло ледяную воду и вымешивая смесь, словно тесто, но мне удобнее делать так, как показано на видео: я отправляю масло в небольшую миску и начинаю растирать его, выжимая пахту. Проще делать это не сразу со всем объемом масла, а частями.Время от времени сливайте ее в отдельную пиалу.
  • Когда масло перестанет отдавать пахту и станет эластичным, однородным, оно готово.

  • Формовка и хранение: можно оставить масло в форме колобков, что
    получились на этапе приготовления, а можно придать ему стандартную форму
    брусочка, которая, как мне кажется, и эстетичнее, и удобнее в использовании.
    Придать форму маслу можно при помощи пластикового
    контейнера или выкатать в колбаску.В холодильнике храните масло в течение 2 недель, а для более
    длительного хранения лучше разделить его на порции и хранить в морозилке.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Домашнее сливочное масло из сливок рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для домашнего сливочного масла из сливок на 1 порцию :

Рецепт приготовления домашнего сливочного масла из сливок по шагам

Для приготовления домашнего масла обычно используют сметану или жирные сливки, конечно же эти продукты тоже только домашние берут.

Я предлагаю вам рецепт масла из сливок. Летом сливки очень жирные, поскольку корм у коровы разнообразный в отличии от зимнего периода, когда она питается сеном. Именно поэтому летом из кг сливок получается масла больше, чем зимой. Готовить его необходимо порциями, размер которых зависит от объема вашего блендера. Заполняйте его сливками не более чем на половину, иначе они плохо взобьются.

Теперь включаем работу на полную мощность и взбиваем до появления первых комочков. Открываем и сливам образовавшуюся там жидкость.Повторяем процедуру. Жидкость необходимо сливать всю без остатка.

Когда жидкость перестанет образовываться, а сливки превратятся в мягкую но комочко-образную массу – масло готово.

Форму, в которую вы переложите масло, можно выбрать любую. Я предпочитаю использовать силиконовые формочки. При этом я застилаю их пакетом или пергаментной бумагой.

Выкладывая масло в формочку, выдавливайте ложкой из него жидкость, которая наверняка все же останется немного.

Накройте масло сверху чем либо. В данном случае я накрыла его пакетом. Отправьте в морозилку застывать. Примерно через час ваше масло готово будет к употреблению.

О способах применения сливочного масла рассказывать думаю не стоит. Лишь скажу, что на сегодняшний день в магазинах просто нет хорошего масла, а домашнее ни с чем не сравнится. Кушайте на здоровье!=)

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

13

100

17

1030

всего в 1 порции:

13

100

17

1030

всего в 100 граммах:

3

20

3

206

автор рецепта: Oduvanchik Юлия

дата публикации: 25. 07.2013

просмотров: 7533

Похожие рецепты

Сливочное масло в домашних условиях: 8 рецептов приготовления

Лично у меня словосочетание «домашнее масло» ассоциируется с ранним детством. Помню себя маленькой, сидящей с бабушкой в уютных сенях за деревянной кадушкой со сметаной. Мы часто делали с ней масло в домашних условиях, тихо напевая старые любимые песни.

У ряда моих знакомых это же словосочетание вызывает совсем другие ассоциации. Слыша его, они представляют простой полезный продукт, при этом соотносят приготовление масла в домашних условиях с огромной головной болью. Да, не все понимают, что изготовить домашнее масло довольно легко.

Несколько слов о полезных свойствах данного продукта

Сырье, используемое для самостоятельного приготовления домашнего сливочного масла, богато фосфором, углеводами, белками, а также витаминами A и D. Все эти вещества обязательно должны присутствовать в меню людей, у которых диагностированы заболевания органов желудочно-кишечного тракта, в том числе гастриты и язвы. Молочный жир, составляющий основу сливочного масла, хорошо усваивается человеческим организмом.

Регулярное употребление данного продукта оказывает благоприятное влияние на состояние кожи, волос, костной и мышечной системы. Тем, кто не знает, как сделать сливочное масло в домашних условиях, наверняка будет интересно узнать, что содержащийся в нем лецитин способствует нормализации баланса холестерина. Особую пользу принесет продукт, приготовленный летом. Это объясняется тем, что в этот период основу коровьего рациона составляет не сено, а свежайшая луговая растительность.

Сырье для приготовления эфирного масла

У одного и того же растения целебные свойства могут отличаться в зависимости от времени суток и сезона сбора сырья. А так же от способа извлечения эфирного масла и от условий и длительности хранения

Эфирное масло своими руками можно сделать из растений, выращенных на приусадебном участке или из дикорастущих.

Цветы собирают в момент их полного раскрытия (календула, роза, ромашка). Листья и стебли — до цветения растения (базилик, розмарин). Если используется вся надземная часть растения, то сбор проводят тоже в период цветения (лаванда, зверобой, тысячелистник).

Плоды и семена собирают полностью созревшими (кориандр, расторопша). В этот период, содержание целебных компонентов в растении (флавоноидов, альдегидов, фитонцидов) максимально. Это улучшает целебные свойства масел.

Корни и другие подземные части растений выкапывают осенью (корень лопуха). В это время закончился вегетационный период и корни насыщены полезными компонентами.

Когда собирать сырье

Важно также и время сбора растения. Собирать растения лучше в утренние часы, когда уже нет росы, и в солнечную погоду. Помните, что растения нельзя собирать у обочин дорог, возле промышленных предприятий. Они впитывают в себя всю пыль, грязь и различные промышленные отходы. Лучшие места для сбора растений – это лес, горы, луга, не паханые поля.

Как сушить

В приготовлении эфирного масла используется и высушенное сырье. Сушить растения нужно, также как и лекарственные травы, в проветриваемых сараях либо других помещениях, на подстилках из бумаги, ткани, на полках или досках. Еще одно обязательное условие – отсутствие солнечных лучей. Под действием солнца эфирные масла улетучиваются и распадаются полезные компоненты, содержащиеся в растении. Сушат так же и в духовках или электрических сушилках при температуре 30-40°С. В результате сушки растения теряют в весе более половины своей массы.

Соблюдение всех условий сбора и приготовления сырья гарантирует получение качественного натурального масла.


Как сделать сливочное масло в домашних условиях из сметаны?

Для этого вам потребуется охлажденное молочное сырье и миксер или кухонный комбайн. Из одного литра не очень густой сметаны получится около 450 граммов масла.

Вначале нужно перелить сметану в емкость, в которой она впоследствии будет взбиваться, и отправить ее в холодильник. Спустя пару часов можно начинать процесс приготовления. Делать это нужно с помощью миксера, работающего на средней скорости. По мере взбивания масла следует постепенно сбавлять обороты. В противном случае вся кухня будет в масляных брызгах.

После того как в миске появится крошка, плавающая в беловатой жидкости, можно выключать миксер. Готовое масло откидывают на дуршлаг и после полного стекания пахты промывают в емкости, наполненной ледяной водой. Из полученного продукта формируют шарики, заворачивают их в пищевую пленку и помещают в морозилку.

Масло в банке из покупных теплых сливок за 4 минуты

Взбить масло в банке из сливок можно и за пять минут или даже чуточку быстрее. Но для этого вам лучше купить жирные сливки. Конечно, даже очень жирные, но холодные сливки потребуется взбивать не меньше 15 минут.

Перед тем как приступить к приготовлению домашнего масла, охлажденные сливки следует подержать около 10 часов вне холодильника, чтобы они равномерно и хорошо прогрелись. После этого вам придется трясти баночку около четырех минут. Когда масло собьется, нужно провести все те действия, о которых говорилось выше (слить пахту, промыть, посолить и пр.).

Как сделать сливочное масло в домашних условиях из молока?

Для этих целей желательно брать не магазинный, а натуральный фермерский продукт. Причем чем жирнее он будет, тем лучше. Банку с таким молоком отправляют в холодильник. Спустя 10-12 часов под крышкой образуется слой сливок. Его нужно собрать с помощью ложки с дырками, используемой для снятия пены, и поместить в чашу блендера.

Перед тем как сделать сливочное масло в домашних условиях (фото приготовленного продукта будет представлено чуть ниже), нужно, чтобы снятые сливки отстоялись при комнатной температуре. Это существенно облегчит процесс взбивания. Чтобы масло получилось более нежным и воздушным, вначале нужно взбивать его на маленькой скорости, постепенно наращивая обороты. Заметив, что от основной массы начала отделяться белесая влага с хлопьями, можно отключать прибор и сливать появившуюся жидкость в отдельную посуду. Пахту можно впоследствии использовать для приготовления теста для пирогов.

Тем, кто не знает, как сделать сливочное масло в домашних условиях из козьего молока, можно порекомендовать действовать по вышеописанной схеме. В данном случае технологический процесс полностью идентичен получению масла из коровьего молока.

Домашнее масло в современной ручной маслобойке за 3 минуты

Не всем хочется трясти неприспособленную для взбивания домашнего масла банку даже тех самых 5-15 минут. Многие просто считают несолидным готовить продукт в непредназначенной для этого дела посудине. Если вас тоже не привлекает сей процесс, то вы можете купить современную ручную мини-маслобойку. Если честно, то она тоже напоминает собой баночку. Такая маслобойка закрывается с обеих стороной крышками. Сливки наливаются с той стороны, где размещена силиконовая прокладка с дырочками.

Для приготовления 125 г масла вам понадобится 220 мл фермерских сливок. Вы просто не спеша вливаете сливки, которые просачиваются в банку сквозь упомянутые отверстия, и ставите их отстаиваться. Хорошо, если температура воздуха в доме, где стоят сливки, будет достигать 25°C. Сливки должны отстаиваться в маслобойке около 8 часов. После этого вам достаточно потрясти маслобойкой от силы минуты три.

Теперь откройте крышечку с той стороны маслобойки, которая предназначена для вливания сливок. Сточите несколько ложек оставшейся жидкости сквозь дырочки. После этого залейте в маслобойку немножко воды и промойте масло. Слив воду, откройте маслобойку с обратной стороны. Возьмите ложечку и вытащите масло.

Приготовленное домашнее масло посолите и отправьте в холодильник охлаждаться. Имея такое специальное приспособление, вы сможете делать не обычное домашнее масло, а с добавлением различных ингредиентов. Например, девушки могут взбить масло с медком. А вот мужчинам понравится чесночное домашнее масло.

Как придать готовому продукту необходимую форму?

Разобравшись, как сделать сливочное масло в домашних условиях, следует подумать над тем, как сформировать из него красивый гладкий кусочек. Сделать это можно с помощью обычной глубокой тарелки. Ее величина должна быть достаточной для того, чтобы кусочек мог свободно кататься по ее поверхности. Чтобы выбить из продукта лишнюю жидкость и сделать его более гладким, нужно слегка подбрасывать и перекатывать его на тарелке. Спустя какое-то время у вас должен получиться кусочек масла овальной формы.

Возвращаемся в прошлое или готовим в деревянной маслобойке

Вы также можете поискать деревянную маслобойку. Мало того, что такая маслобойка выглядит довольно колоритно, она еще и даст возможность вспомнить, как вы раньше делали домашнее масло с бабушкой (ну, конечно, если такое было в вашей жизни).

Деревянная масленка обычно состоит из ступки, в которую заливают сметану, крышечки, препятствующей разбрызгиванию взбивающегося продукта и толкучки, некой палки (ею производят взбивание). Эта палочка, на конце которой имеется кругляшек с дырочками либо другая фигура, вставляется в отверстие на крышке. После того как вы зальете сметану в ступку, наденьте крышку с просунутой в отверстие палкой, и начинайте взбивать масло.

Помните, что сметаной заливать маслобойку доверху нельзя, иначе она будет вылезать, разбрызгиваться. Лучше, если вы заполните ступу сметанкой на треть. Взбивать домашнее масло в ступке придется минут 15-20.

Если часть сметаны все же вылезла, можете собрать ее и, приоткрыв масленку, возвратить сбежавший продукт на место. Когда сметана перестанет выпрыгивать, а вы услышите хлюпающие звуки, это может значить только одно – масло взбилось до такой степени, что уже выделилась пахта. Потрудитесь еще несколько минут и можете вытаскивать масло.

Секреты приготовления домашнего топленого сливочного масла

Считается, что данный продукт приносит неоценимую пользу человеческому организму. В процессе перетапливания из него удаляется лишняя вода, молочные компоненты и прочие примеси. Теперь вы знаете, как сделать сливочное масло в домашних условиях, следовательно, в вашем холодильнике всегда будет этот свежий и полезный продукт. Для перетапливания нам потребуется килограмм сливочного масла, предварительно порезанного произвольными кусочками. Выложив продукт в посуду с толстым дном, помещаем ее на плиту и нагреваем на небольшом огне. В процессе нагревания на поверхности начнет появляться пена.

Масло должно томиться на медленном огне не менее получаса. За это время нужно периодически перемешивать его. В противном случае образовавшийся осадок может пристать к днищу кастрюли. Ближе к завершению процесса приготовления необходимо осторожно снять пену. Полученное топленое масло, имеющее приятный золотистый оттенок, нужно процедить через несколько слоев чистой марли и перелить в керамическую посуду с крышкой. Дождавшись полного остывания продукта, его можно отправлять на хранение в холодильник.

Кухонный комбайн вместо маслобойки

С течением лет процесс приготовления масла стал в разы проще, теперь не нужно тратить много времени на маслобойку, просто включите кухонный комбайн, и он сам сделает практически всю работу. Для приготовления масла в комбайне нужно только желание, кухонный комбайн и сливки высокой жирности.

Как готовить:

  • Вылейте сливки в чашу. Добавьте к ним любимые специи, соль. Также будет не лишним укроп и чеснок. Хорошенько перемешайте.
  • Включите девайс и взбивайте смесь. Обычно взбивание занимает от 5 до 10 минут. Вы заметите изменения в цвете, а также в работе комбайна – он начнет работать громче.
  • Когда Вы увидите вышеперечисленные изменения, следует выключить прибор и попробовать смесь на вкус. Если это уже масло, значит дело сделано.
  • Слейте пахту. Получившееся масло положите в марлю и хорошенько выжмите, затем выложите в удобную для хранения емкость и положите в холодильник.

Масло домашнее из сливок

Делаю масло домашнее также из сливок. После снятия их с молока (сепаратора у меня нет), дам постоять часа 3 и приступаю к сбиванию. Дальше все так же. В этом случае сбивать надо более длительный период времени, чем при использовании сметаны, зато масло выходит слаще.

Весьма душистое масло получается из топленой сметаны — по типу вологодского — с ореховым запахом. Обыкновенная сметана ставится в духовку и стоит, пока не зарумяниться. Впоследствии охлаждается и выкладывается в маслобойку.

Для более продолжительного хранения можно готовить соленое масло. При этом надо помнить простое правило: соль добавлять в количестве 2% от объема и в процессе сбивания, а не после того как масло произведено.

Из сливочного выходит великолепное топленое масло. Выкладываю кусок в эмалированную кастрюлю без воды. При закипании убираю пенку, а для того чтобы нежировые примеси лучше осели, посыпаю чуть-чуть солью. Примерно через 30 минут легкого кипения выбираю верхнюю часть ложкой либо даю застыть, а затем отъединяю желтую часть чистого топленого масла от нижнего белесого осадка.

Хорошего масла не получить, если вместо зернового фуража корове будешь скармливать помои. Хочу сделать предостережение и в отношении некоторых кормов. От скармливания корове кормового зерна, гороха масло из ее молока будет крошиться. Нет необходимости также увлекаться комбикормом.

Технология производства

Не многим известно, что первое сливочное масло появилось еще 3000 лет назад в Индии. Промышленное производство этого продукта было основано в Италии – именно там в начале XIX века были изобретены механические приспособления, предназначенные для изготовления жирного продукта, который и стал прародителем сливочного масла. Из чего делают масло, сегодня известно всем. Стоит отметить, что именно вологодское масло считалось гордостью отечественных производителей.

Качество этого продукта зависит от нескольких факторов. Здесь нет ни одного ингредиента или технологического процесса, который можно заменить на какой-нибудь аналог. Качество исходного сырья, контроль на каждом этапе производства, строгое соблюдение технологии – все это в совокупности позволяет получить высококачественный сливочный продукт.

Как правильно собрать сливки

Сколько людей, столько и мнений, я опишу способ, к которому мы пришли экспериментальным путем. В середине 90х интернета в селе еще не было, а заниматься поиском специальной литературы не было возможности. Применяли те «инструменты», что были под рукой и те «рецепты», которы работали.

В моём случае, молоко сливалось в стеклянную тару и ставилось в холодильник (у нас это были трёхлитровые бутыли). Обычно, через некоторое время (порядка 6 часов) самая жирная часть молока — сливки поднимается вверх и становятся хорошо заметна визуально. Количество сливок напрямую зависит от жирности молока. Обычно с трёх литров козьего молока получалось 0,5-0,7 литра сливок. Сливки можно собирать несколько дней, они хорошо хранятся. Вот эту верхнюю часть я собирал в отдельную посуду (другой трёхлитровый бутылёк). Да, трёхлитровый бутыль — весьма популярная тара была в то время в хозяйстве.

Более профессиональный подход — использовать для этих целей сепаратор — специальное устройство, предназначенное для перегона молока и разделения на сливки и обезжиренное молоко. Штука эта в то время была весьма дорогая, дефицитная и далеко не в каждой сельской семье имелась в хозяйстве! Сейчас с доступностью всяких «улучшателей» быта и жизни совсем другое дело.

Еще несколько фактов о сливочном масле

В отличие от того, как делают подсолнечное масло, сливочный продукт требует тщательного соблюдения каждого этапа технологического процесса и высокого качества всех ингредиентов. Только настоящий сливочный продукт мягко намазывается на хлеб, не крошится, имеет насыщенный желтый цвет и обладает ярко выраженным вкусом и ароматом.

Выделяют еще несколько видов сливочного масла, помимо тех, которые были обозначены чуть выше. Так, например, существует еще сливочный продукт с наполнителями, которые улучшают его органолептические показатели.

Для приготовления масла используется не только коровье молоко и сливки. Буйволицы, козы, овцы, яки и даже зебу (в Индия и африканских государствах) – все эти животные являются источником натурального сырья, которое и станет основой для сливочного масла.

Правильное масло – по-настоящему молочный продукт

Несмотря на то, что пищевые технологии развиваются внушительными темпами, а многие ингредиенты животного происхождения уже получили растительные аналоги, технология производства сливочного масла, соответствующего нормам ГОСТ 32261-2013, по-прежнему требует использования натуральных сливок. И, как показывает практика, полноценно заменить молочный жир не способен ни один другой продукт.

В то же время масло из натуральных сливок в соответствии с тем же ГОСТ может называться «Традиционным», «Любительским» или «Крестьянским» – ключевым их различием является разная жирность. Кроме того, современная промышленность благодаря использованию различных производственных технологий позволяет изготавливать масло с различными оттенками вкусов.

Рецепты оригинального домашнего масла

Чтобы сделать вкуснейшее бутербродное масло, готовый продукт можно ароматизировать с помощью добавок.

Луково-перечное масло

Состав: половина сладкого красного перца, несколько стеблей зеленого лука и 100 грамм сливочного масла.


Луково-перечное масло

Запеките перец в духовке и измельчите в блендере или кухонном комбайне вместе с луком. Тщательно перемешайте с маслом и выложите на пленку равномерным слоем.

Аккуратно приподнимая пленку за край, сформируйте масляную «колбаску» удобной вам толщины (чтобы легко нарезалась ножом), туго сверните ее и упакуйте в ту же самую пищевую пленку, на которой вы заворачивали масло.

Храните в морозилке плотно упакованным, чтобы оно не напитывало запахи продуктов, хранящихся рядом, и не «делилось» ароматом с другой едой.

Чесночное масло с укропом

Идеальной добавкой к вареному картофелю может стать чесночное масло.

Для его приготовления смешайте 100 грамм масла со щепоткой молотого мускатного ореха, измельченным зубчиком чеснока и парой веточек мелко нашинкованного укропа.


Чесночное масло

Пряное масло

Смешайте 100 грамм сливочного масла, 1 столовую ложку винного уксуса и по чайной ложке орегано, розмарина, петрушки и морской соли.

Тщательно упакуйте и храните в морозилке. Такое масло подойдет не только на бутерброды, но и в качестве основы к соусам или как дополнение к запеченным овощам.

Сырное масло

Смешайте 100 грамм масла и по 3 столовые ложки натертого сыра нескольких видов: пармезана и моцареллы.

Можно добавить эмменталь, горгонзолу, дорблю, чеддер — на ваше усмотрение.

Туда же добавьте измельченные вяленые томаты и немножко базилика. Упакуйте в пленку или фольгу, храните как и другие виды масла — в морозилке.


Сырное масло

Селедочное масло с горчицей

Для приготовления этого масла возьмите 100 грамм масла, 100 грамм филе соленой сельди, чайную ложку горчицы, немного свежего укропа и чайную ложку лимонного сока.

Все тщательно взбейте в блендере до однородности.

Грибное масло

100-150 грамм грибов обжарить вместе с одной луковицей на сливочном масле, посолить и добавить щепотку пажитника (фенугрека).

Переложить в блендер, туда же добавить 100 грамм сливочного масла и хорошо взбить все вместе.


Грибное масло

Клюквенное масло

100 грамм масла смешайте с двумя столовыми ложками клюквенного пюре, столовой ложкой кленового сиропа и чайной ложкой тертой лимонной цедры.

Острое масло с хреном

100 грамм масла, 4 столовые ложки измельченного корня хрена, 1 чайная ложка молотого острого перца, половина сладкого перца красного или желтого цвета, 2 столовые ложки томатной пасты, соль.

Взбить в блендере до однородности и заморозить, плотно упаковав в пленку или фольгу.


Экспериментировать со вкусами домашнего масла можно бесконечно

Медовое масло

100 грамм сливочного масла смешать с 5 столовыми ложками цветочного или липового меда, добавить 1 чайную ложку натертого на мелкой терке корня имбиря, щепотку кардамона, куркумы и ванили.

Взбивание сливочного масла

Когда бутыль заполнена сливками наполовину, можно заняться процессом взбивания сливок. Сливки должны быть охлаждены примерно до 8-10 градусов. Более холодные сливки будут взбиваться дольше (пока не прогреются от тепла рук).

Взбивать просто. Закрываем бутыль плотной герметичной крышкой во избежании выхода сливок наружу. Энергично встряхиваем бутыль до тех пор, пока крупицы жиринок молока не сбиваются в крупицы. Крупицы слипаются и постепенно образуется несколько крупных комков, которые можно уже собрать (либо руками, либо откинуть на ситечко), отжать, промыть под холодной колодезной (а лучше ледяной) водой.

Оставшаяся от взбивания сливок жидкость называют пахтой

. Пахта представляет из себя сильно обезжиренное молоко. Оно очень приятно на вкус, легко пьется, можно использовать в приготовлении блинов, теста, просто пить в жаркий день.

Взбивание масла таким образом — весьма хорошая физическая зарядка для основных групп мышц рук. Пара серий любимого сериала и масло готово! Выход масла небольшой. С 1,5-2 литров сливок выходит порядка 150 грамм масла. Сказать, что масло было вкусное — ничего не сказать! Ярко-белое, быстро размягчающееся при температуре летнего дня, сладковатое на вкус и с великолепным ароматом!

Коровье масло, в отличии от козьего — бледно-желтое по цвету. Выход масла с коровьего молока немного меньше ввиду меньшей жирности коровьего молока. Вообще, чем более тугие сливки, тем выход масла будет больше.

Сейчас для получения масла из цельного молока вполне реально приобрести сепаратор по эквивалентной цене 5-6 килограмм масла;). А кухонный комбайн (примерно такой же цены) за 5-7 минут взобъет из сливок масло. Если у вас нет коровушки или козочки, а настоящее масло попробовать хочется, масло вполне реально взбить из высокожирных сливок животного происхождения, купленных в магазине.

Попробуйте! Это просто и неповторимо вкусно!

А вот ролик «механизации» процесса взбивания масла:)

Не буду писать о процентном содержании исходных продуктов, — не измеряла, не знаю. Уверена в том, что все молочные продукты мне присылают хорошие.

Беру 2 литра домашней сметаны. (Можно брать густые сливки.)

Перемещаю в миску и начинаю взбивать. Рядом кладу маленькие «часики», чтобы вы видели, сколько времени у меня ушло на то, чтобы приготовить масло в этот раз.

Советую: пользоваться не скользкой посудой, а немного шероховатой. Иначе масло трудно будет собрать в единый комок.


Поскольку маслобойку я до сих пор не приобрела, то по-прежнему пользуюсь блендером. При таком объеме работы он сильно перегревается. Поэтому, если не уверены в его «стойкости», лучше берите сметаны или сливок поменьше. Чтобы не сгорел аппарат.

Можно использовать миксер, комбайн. Можно в мисочке или кастрюльке перемешивать вилкой, ложкой, пестиком. А можно колотить в банке. Все разнообразие способов увидите в видео в конце данного поста.

Минут через пять-десять от начала взбивания, в зависимости от количества и температуры сметаны или сливок, появляется уверенность в том, что «процесс пошел». Легкая плотная жировая масса поднимается выше и объединяется во все более крупные комочки.

Сегодня у меня уходит времени больше (15 минут), так как надо периодически мыть руки и фотографировать.

Не путайте с сывороткой, которая остается в результате получения творога! Сыворотка жидкая, часто зеленоватая. И не такая вкусная. Кстати, оба продукта очень полезны.

Маслянку я аккуратно выливаю в подходящую посуду, выжимая ее до максимума. Этот очень ценный продукт я берегу до последней капли.

На этом этапе советую больше не «елозить» блендером, а чистыми руками собрать масло в единый комок. Если хотите, сначала хорошенько промойте холодной водой в миске или через сито/марлю, а уже потом собирайте.

Когда-то я несколько раз заливала полученное сливочное масло охлажденной водой для того, чтобы окончательно его промыть. Так оно дольше хранится и вкуснее. Сейчас делаю это не всегда. Но если я собираюсь его перетапливать, то промываю обязательно.

Кислосливочное масло на Руси называли чухонским, кухонным или сметанным. Этот вид масла изготавливали в результате сбивания сметаны или кислого неснятого молока. Чухонское масло использовали прежде всего в кулинарных целях

Если захочу из него сделать медовое, шоколадное, перечное, чесночное, селедочное, с зеленью

, тогда обязательно вымою до чистой воды. Многие получившееся дома масло подсаливают. Я этого не делаю, так как солью и сахаром почти не пользуюсь. Вы поступайте, как вам больше нравится. Для деток я бы тоже не солила.

А вот и готовый продукт, — нежное вкусное масло!

Больше фотографий можно посмотреть в моей статье, где я готовлю и намного быстрее.

Из-за снимков и потому, что сметана очень холодная, в этот раз времени ушло больше обычного: 40 минут на 2 литра сметаны. Греть не хочу, могу прозевать и испортить. Полезности надо беречь.

Как видите, в результате получилось 750 граммов вкусного домашнего сливочного масла.

Пахты вышло 1,25 литра. Часть сразу же выпивается, — вкусно! Остальное — в холодильник. Существует много способов использования маслянки. И в выпечку, и в окрошку, и для пышных вареников или блинов, — да куда хотите!

В роликах вы увидите, что пахту кое-кто выливает в раковину. Очень жаль.

Для многих из нас этот густой напиток намного полезнее масла.

В нашем районе даже магазинной маслянки не купишь, не говоря уже о домашней. Это дефицит. Многие вообще не знают, что это такое. Не знаю, есть ли она где-нибудь в Киеве. Наверняка есть, — город-то большой.

Не выливайте, — пейте на здоровье!

Она очень вкусная, особенно из свежей сметаны. Ну а если кислая поучилась, тогда пеките на ней хлеб или что-то еще.

Сливочное масло выкладываю в пластиковый контейнер, разравниваю. Часть кладу в масленку. Остальное — в морозилку. Немного застынет, — переверну и разрежу на порционные брусочки, чтобы удобно было брать при необходимости.

Не удержалась, достала свой пластиковый судочек из морозильной камеры. Чтобы вам показать. Здесь есть масло промытое и непромытое, — для разных целей. Хранится очень хорошо. Сроки хранения зависят от температуры в морозилке.

Про цену забыла сказать: 60 гривен за 2 литра сметаны. Но это я сама хозяйке столько платить стала по той простой причине, что отказалась от творога и ей невыгодно стало пересылать мне только молоко и сметану. Она продает по 25 гривен литр. Молоко я брала по 15 гривен за трехлитровку. Сейчас плачу 20, лишь бы только высылала.

Почему отказалась от творога, спросит кое-кто из вас. Отвечаю. Готовлю свежий на один раз. Свежие творог и сыворотка действуют ощелачивающе, а несвежие закисляют организм.

Если хотите похудеть или не хотите набирать вес, поступайте так же.

Как обычно, в конце статьи размещаю плейлист с самыми, на мой взгляд, интересными видеороликами.

P.S.: При использовании прокисшей сметаны маслянку лучше вылить вон. Масло следует тщательно промыть. Лучше его перетопить или что-то на нем испечь.

Преобразование высокожирных сливок

Суть этого метода — в преобразовании эмульсии типа «масло в воде» в эмульсию «вода в масле», что происходит при помощи термомеханической обработки. В ходе этого процесса получаются высокожирные сливки с жирностью 72,5 % или 82,5 % соответственно. После этого сливки пропускают через маслообразователь, благодаря которому они приобретают специфическую структуру, характерную для масла. Данная технология позволяет получить сливочный продукт, который отличается по многим показателям от масла, полученного путем сбивания сливок.

После выполнения всех манипуляций сливочное масло должно «созреть» — его выдерживают несколько суток при температуре +12-16 °С для завершения процесса кристаллизации.

Наверняка многие замечали, что при комнатной температуре сливочное масло как будто «расползается» — это результат несоблюдения температурного режима.

Сбивание сливок

Зная, из чего делают масло, можно приступить к изучению одной из технологий его производства. В первую очередь высококачественное сырье, то есть сливки, охлаждают и выдерживают при температуре от +2 до +8 °С. В это время сливки созревают, увеличивается их вязкость, а также образование специфических жировых шариков, которые впоследствии станут центром кристаллизации жира. Более низкая температура позволяет сливкам быстрее созреть, а механическое вращение способствует дополнительному ускорению технологического процесса.

Затем высокожирное сырье помещают в маслобойные барабаны, которые представляют собой обычные деревянные бочки или вращающиеся металлические цилиндры. Механические удары способствуют зарождению масляного зерна, которое, по своей сути является кристаллизованными частицами масляного жира. Как только пахта начала разбрызгиваться, прекращается процесс вращения и начинается промывание масляного зерна. Для увеличения стойкости сливочного масла используется прокаленная соль. После этого вся масса пропускается через специальные отжимные вальцы, посредством которых и формируется достаточно плотный и однородный пласт, готовый к фасовке, упаковке и хранению.

Домашнее сливочное масло Здоровое питание – читайте на официальном сайте

Настоящего сливочного масла на прилавках магазинов давно нет: как ни прискорбно, но это — факт. Старшее поколение технологов, наверное, помнит, что раньше цеха по производству сливочного масла назывались «маслобойными», что в полной мере отражало суть процесса. Технология сбивания масла была основана на старых «дедовских» способах с разницей лишь в том, что наши бабушки сбивали масло в емкостях 3-5 литров, а однократная загрузка маслобойного барабана составляла от 30 до 100 л сливок. Сегодня на предприятиях молочной промышленности такого оборудования уже днем с огнем не найдешь: на смену барабанам пришли производственные линии по преобразованию высокожирных сливок. Старые маслобойные барабаны можно встретить лишь в небольших фермерских хозяйствах или в молочных цехах малой производительности.

Не секрет, что для увеличения срока хранения молока в него добавляются различные химические ингибирующие вещества: сульфаниламиды, консерванты, антибиотики, сода, перекись водорода и др. Можно ли считать натуральным и полезным продукт, приготовленный из такого молока – большой вопрос.

А между тем приготовить сливочное масло в домашних условиях совсем не сложно: рецепт был известен еще нашим бабушкам. В глиняный горшок собирались сливки (обычно 1,5-2 литра). Для получения сладкосливочного масла снимаются сливки со свежего молока, кислосливочное масло получается из сметаны. Чем ниже температура, тем легче происходит процесс сбивания. Лучше всего в качестве маслобойки использовать лопаточку из березы: масло будет душистым, и кроме того, может храниться несколько недель. Орудовать ручной сбивалкой придется достаточно долго, но современные хозяйки «механизировали» процесс, применяя для сбивания кухонный комбайн. Из 1 литра сливок за 15-20 минут получается 550-680 г масла. Стоит отметить, что для получения домашнего сливочного масла нужно использовать натуральные сливки, а не те, что продаются в магазине. Дело в том, что сливки, предназначенные для продажи, подвергаются гомогенизации для предотвращения агломерации жировых шариков. Образование хлопьев масла при сбивании гомогенизированных сливок весьма затруднительно.

Рецепт домашнего сливочного масла: охлажденные до 12-15ºС сливки налить в чашу комбайна, установить насадку для сбивания крема, нажать кнопку «Пуск». Все, процесс пошел! Сначала сливки сгущаются, а потом начинают образовываться жировые хлопья. Если в этот момент добавить ледяную воду или раздробленный лед, то процесс агломерации ускорится, и масляные крупинки начнут расти прямо на глазах. По окончании сбивания пахта сливается, сыворотка отжимается вручную, а масляный ком промывается под холодной водой и закладывается на хранение в емкость с плотно закрывающейся крышкой.

Рецепт сливочного масла кажется достаточно простым, но и здесь есть свои хитрости. Во-первых, сбивание нужно прекращать, как только смесь начнет «брызгаться»: отделение пахты – первый признак того, что масло сбилось. Возможно, что пахту придется отделять неоднократно. Во-вторых, промывать ком масла нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной: чем тщательнее будут удалены остатки пахты и сметаны (или сливок), тем дольше будет храниться масло.

Коровье масло – продукт, хорошо известный жителям разных стран, поэтому рецептов приготовления сливочного масла великое множество. Чтобы получить соленое масло, перед сбиванием в сметану или сливки нужно добавить немного соли (примерно 5 грамм на литр сливок). Некоторые гурманы добавляют не только соль, но и смесь приправ – так можно получить масло с ароматом кардамона, кари или даже мяты. Добавив немного свекольного, морковного или шпинатного сока, можно получить продукт очень привлекательного цвета, который вызовет восторг у детей.

Кстати, пахта, образующаяся в процессе сбивания масла, может быть использована для приготовления теста или полезного для здоровья напитка.

Домашнее сливочное масло – очень ценный питательный продукт, усвояемость которого достигает 90%. Однако в нем совсем мало ненасыщенных жирных кислот (обычно менее 5%), поэтому с точки зрения рационального питания в рацион обязательно должны входить растительные масла.

 

Взбить масло в домашних условиях. Домашнее сливочное масло

Рецепт домашнего сливочного масла

Поиски качественного сливочного масла иногда настолько затягиваются, что порой люди сомневаются – а можно ли вообще в продаже встретить настоящее масло, а не смесь с непонятным химическим составом. Изучать состав сливочного масла в магазине не нужно – кроме сливок и воды, там ничего больше быть не должно.

Сливочное масло, правильно приготовленное в домашних условиях, обладает особенным, неповторимым вкусом и ароматом. Его можно приготовить из сметаны или сливок.

Как сделать сливочное масло из сливок

Особенно вкусным получается масло, приготовленное из базарных сепареторных сливок. Такие сливки имеют очень высокую жирность, в них «ложка стоит». Соответственно, масло из таких сливок получается с самым высоким процентом жирности, а выход готового масла очень высокий. Из 0,5 литра сепараторных сливок получается в среднем 350 грамм вкусного сливочного масла.

Как сделать сливочное масло из сметаны

Если возникла необходимость дома приготовить сливочное масло своими руками, то лучше всего подойдёт свежая сепараторная сметана. При взбивании сметаны миксером, будет отделяться жидкость, особенно если она нежирная. Вода понадобится ледяная, поэтому надо заранее отправить её в морозильную камеру, чтобы успела остыть.

Домашнее масло отлично переносит заморозку, поэтому его можно приготовит «про запас», расфасовать порционно и заморозить. А потом использовать по мере необходимости, достав масло заблаговременно из морозильной камеры.

пошаговый рецепт с фото

Сливочное масло не является ни самостоятельным продуктом питания, ни отдельным блюдом. Между тем, без него трудно себе представить современную кухню, в особенности детскую. Большая калорийность качественного масла нивелируется высокой степенью усвоения. Для приготовления в домашних условиях понадобится исключительно свежее сырье самого высокого качества.

Сбивание сливок – способ понизить в смеси из жира и воды содержание последней. Отделившуюся при этом сыворотку используют для выпечки. Следует помнить, что продукт, изготовленный собственноручно, имеет небольшой срок хранения.

Ингредиенты

Вам потребуются для 250 г масла:

  • 300-500 г домашних сливок

Приготовление

1. Разбежность в граммах домашних сливок обусловливается тем, что иногда можно приобрести плотные, густые сливки, а иногда – жидкие. Но не путайте их с магазинным продуктом – сливки из супермаркета годятся лишь в добавление к кофе. Для создания масла нужен домашний молочный продукт с жирностью куда выше 33%! Их можно найти на рынках. Сливки переместите в чашу кухонного комбайна или в глубокую емкость, если планируете их взбивать миксером.

2. Сразу же всыпьте соль, чтобы масло быстрее отделялось от пахты – сыворотки.

3. Начните взбивать на самой высокой скорости техники. Для густых сливок достаточно 10-15 минут и объем выделяемой пахты будет равен 1-2 ст. л., а вот для жидких сливок время взбивания существенно увеличится и будет составлять около 25-30 минут. При этом вам необходимо будет время от времени сливать выделяющуюся пахту (не выливайте ее – блины и оладьи, испеченные на такой сыворотке, получаются неимоверно вкусными)!

4. Готовое взбитое масло выложите в подготовленную емкость, которую легко можно будет после заморозки сломать или удалить. Затем поместите в морозильную камеру на 1 час.

5. После того, как масло застынет, удалите емкость и переместите пласт взбитого домашнего продукта на пергаментную бумагу или в пакет для хранения. Заверните его и свяжите, а после поместите в холодильник. Таким образом можно заготовить большее количество масла, но помните о том, что хранить его необходимо в морозильной камере в отдельном отсеке, если не планируете сразу дегустировать, так как оно очень сильно вбирает в себя различные ароматы.

Добавляйте сливочное масло, рецепт создания которого вы уже знаете, в любой гарнир или просто намазывайте на хлеб либо тосты.

Хозяйке на заметку

1. Сыворотку как основу блинов пробовали использовать, наверное, все хозяйки, но мало кто задействует весь ее потенциал в других сферах кулинарии и в косметологии – домашней, разумеется. Пахта с гранатовым, томатным или цитрусовым соком станет прекрасным маринадом для слишком жесткого мяса. Сторонники низкокалорийных завтраков заливают ей корнфлекс и мюсли. В тандеме с истолченной мякотью ревеня либо тертым соленым огурцом она превращается в маску от черных точек и подобных проблем жирной кожи. А рецептов сывороточных бальзамов для волос столько, что найдется, пожалуй, для каждого случая и любого типа волос.

2. Если горячей пахтой залить творог, из него уйдет излишняя кислота.

3. Целесообразно замораживать готовое масло не одним большим куском, а несколькими – примерно стограммовыми; если же семья большая – брусками чуть большего размера, граммов по 200, как стандартные магазинные пачки. Поэтому раскладывать его для застывания лучше в несколько отдельных формочек. Оптимальными будут силиконовые, предназначенные для выпечки маффинов. Обертка из фольги защитит продукт от впитывания посторонних запахов.

4. Из смеси сливок, снятых с козьего и коровьего молока (1:4), тоже делают масло. Рекомендуется именно такая пропорция, чтобы жирность соответствовала ГОСТ – около 72 %.

Посоветуйте, как можно изготовить хорошее масло в домашних условиях ? В него необходимо что-то добавлять?

Сначала мне тоже не удавалось сделать хорошего домашнего масла, хотя моя корова и давала весьма жирное молочко. Проштудировав много книг с описанием технологии изготовления масла, я выработал свою, в наибольшей степени приемлемую для использования в домашних условиях.

После доения коровы молоко процеживаю через 4-ре слоя марли и ставлю для отстоя примерно на два дня. Изредка заквашиваю молоко, и тогда сметану можно снимать через пять часов. Если снимаю верх с одного ведра, то кладу его немедленно в маслобойку и сбиваю. Если же накопилось пара ведер молока, то сметану, снятую с них, мешаю и непременно даю еще созреть в продолжение 3-4 часов.

Устанавливаю созревшую сметану в ведро с теплой водой, для того чтобы она разогрелась в ней до 110 (не меньше!). А когда тороплюсь, поступаю еще проще: вливаю в снятую смесь стакан теплой воды и – в маслобойку.

До создания целого куска сбивать не нужно, потому что в таком случае масло не промоется, в нём будут примеси. Процесс нужно завершить, когда только лишь возникнут зернышки жира. Вот тогда и принимаюсь промывать.

Каждая крупинка масла прекрасно прополаскивается и освобождается от сыворотки. Как это делают? Произведя слив сыворотки из маслобойки, наполняю ее водой комнатных температурных показателей и опять колочу крупинки. Впоследствии еще раз меняю воду и вновь взбиваю масло. После его промывания в двух водах, выбираю жир шумовкой на тарелку и крышкой от маслобойки сдавливаю его. И так как масло было в зернах, оно прекрасно прессуется и формуется, становится твёрдым. После данных манипуляций выношу его на холод.

Масло домашнее прекрасно держать в темном месте, в чуть подсоленной колодезной воде. Но имеет важное значение то, чтобы оно было целиком погружено в воду. Лежать в ней масло может суток 20, однако воду периодически необходимо менять. Можно, безусловно, держать и в холодильнике, однако там оно соприкасается с воздухом, отчего скорее разлагается.

В летний период масло выходит насыщенным, красивого желтого цвета. Это потому что в летних кормах очень много каротина (витамина А), который и даёт маслу яркую желтизну. Зимний продукт – светлый, что означает малое содержание каротина.

Масло домашнее из сливок

Делаю масло домашнее также из сливок. После снятия их с молока (сепаратора у меня нет), дам постоять часа 3 и приступаю к сбиванию. Дальше все так же. В этом случае сбивать надо более длительный период времени, чем при использовании сметаны, зато масло выходит слаще.

Весьма душистое масло получается из топленой сметаны – по типу вологодского – с ореховым запахом. Обыкновенная сметана ставится в духовку и стоит, пока не зарумяниться. Впоследствии охлаждается и выкладывается в маслобойку.

Для более продолжительного хранения можно готовить соленое масло. При этом надо помнить простое правило: соль добавлять в количестве 2% от объема и в процессе сбивания, а не после того как масло произведено.

Из сливочного выходит великолепное топленое масло. Выкладываю кусок в эмалированную кастрюлю без воды. При закипании убираю пенку, а для того чтобы нежировые примеси лучше осели, посыпаю чуть-чуть солью. Примерно через 30 минут легкого кипения выбираю верхнюю часть ложкой либо даю застыть, а затем отъединяю желтую часть чистого топленого масла от нижнего белесого осадка.

Хорошего масла не получить, если вместо зернового фуража корове будешь скармливать помои. Хочу сделать предостережение и в отношении некоторых кормов. От скармливания корове кормового зерна, гороха масло из ее молока будет крошиться. Нет необходимости также увлекаться комбикормом.

Маслобойка

А теперь о том, как сделать маслобойку . Элементарная по устройству вещица служит мне вот уже на протяжении нескольких лет.

Для производства маслобойки можно использовать любую значительную емкость (только лишь не алюминиевую): банку, бидон или бачок. Я, к примеру, приспособил для этого пятилитровую стеклянную банку. Крышка у моей маслобойки состоит из двух дощечек. Нижняя дощечка плотно внедряется в горловину, верхняя прикрывает сверху края, по этой причине она на 2 см шире. Дощечки соединены шурупами.

В середине крышки просверливается отверстие поперечником около 8 миллиметров для вставления штока – деревянной палочки. Вокруг данного отверстия в верхней дощечке проделано углубление, для того чтобы вынесенная из банки сметана при процессе сбивания не расползалась, а стекала обратно в банку. Шток свободно проникает в отверстие крышки. Поперечник данной палочки на полтора миллиметра менеьше диаметра отверстия.

Внизу шток оканчивается деревянной крестовиной с планочками на двух концах, для того чтобы крестовина плотно прижималась ко дну банки.

Если горловина емкости достаточно широкая, крестовину можно зафиксировать на штоке наглухо, а если узкая, лучше всего изготовить разборную и для большей прочности соединения при сборке внутри емкости воспользоваться кусочком ткани.

Заливаю банку сметаной на 1/3. За 1 раз в ней можно готовить до 800 грамм масла. Сбиваю 20-30 мин. После того, как емкость заполнена, внутрь опускаю шток с крестовиной, плотно вдавливаю в горловину крышку и, приподнимая шток вверх-вниз, сбиваю масло. Вот такая технология.

Всем привет! Сегодня я приготовила замечательный и вкусный рецепт сливочного масла из молока в домашних условиях, всё в статье с подробным описанием и фотографиями. Обязательно попробуйте, и я уверена, что в последующем вы откажетесь от покупного.

Сливочное масло — польза или вред преобладают? Этот вопрос тревожит многих, и я могу с уверенностью сказать, что адекватное употребление качественного и свежего масла оказывает благотворное действие на организм.

Ограничить его потребление нужно тем, кто страдает атеросклерозом и некоторыми другими патологиями. В целом же масло – это незаменимый и очень вкусный продукт! Если оно будет сделано из сливок достаточной густоты или из молока от своей коровы, то вкус и качество заметно улучшатся!

Ингредиенты:

1. Сливки — лучше выбрать те, у которых жирность в пределах 33-40% — 1 литр

2. Соль или сахарный песок – 0,5 ч.л. Это класть не обязательно, все зависит от вашего желания

Поэтому можно приготовить домашнее масло из одних лишь сливок, которые желательно сделать самостоятельно из коровьего молока. Это несложно.

Способ приготовления:

1. Если сливки у вас непастеризованные и специальной закваски для сметаны нет, то нужно пропастеризовать их и перелить в мисочку, где они будут сквашиваться, и оставить на 24 часа в теплом месте.

Пастеризация проводится довольно просто: нужно залить их в кастрюлю с толстыми стенками и оставить на водяной бане на огне, помешивая, на полчаса при температуре в 60 градусов или же на 20 минут при 70 градусах. Когда сливки остынут до 33 градусов, добавьте специальную закваску или оставьте их на сутки.

2. Когда сливки превратятся в сметану, которую уже можно кушать и готовить с ее добавлением множество вкусностей, ее нужно будет ненадолго поставить в холодильник (или на подоконник, если на улице зима), чтобы она остудилась до 16 градусов.

3. Теперь перекладываем ее в блендер или кухонный комбайн (можно использовать и миксер) и взбиваем, пока не появятся маленькие желтые кусочки масла, размером с рис. Обычно на это уходит 6-8 минут. Прекращаем процесс взбивания и оставляем минут на 5. В это время будет отделяться особая жидкость – пахта, также используемая в кулинарии. Чтобы вместе с пахтой не «убежало» и масло, подложите марлю, установите ситечко с мелкими ячейками.

4. Далее перекладываем масло в миску с холодной водой (в нее можно даже положить кубики льда) и переминаем его, используя вилку или специальную принадлежность для приготовления пюре. Слейте воду и повторите процедуру снова, но уже в чистой.

5. Осталось лишь добавить соль или сахар по желанию и переложить масло на тарелочку, придать ему необходимую форму и упаковать в вощеную бумагу, в которой и нужно его хранить.
Вот и все, приятного аппетита!

6. На выходе у нас получается очень вкусный, полезный и соответствующий ГОСТ продукт с жирностью от 72,5 до 82,5%, далее с его помощью можно сделать сыр. Срок годности у такого масла – несколько недель. А если включить в состав соль и герметично упаковать, а перед этим тщательно промыть его, то срок хранения увеличивается до 7-8 месяцев.

Такое масло отлично подходит как для бутербродов, так и для добавления в тесто, готовки различных блюд и закусок.

На его основе можно приготовить множество «вкусняшек», рецепты которых вы найдете на нашем сайте. Не бойтесь экспериментировать и делать что-нибудь новое, ведь в опытах рождаются шедевры!

Используйте только качественные и свежие продукты. Обсуждайте рецепты, делитесь ими со своими друзьями и выигрывайте денежные призы! До новых встреч!

Удобнее всего готовить сливки при помощи стационарного миксера с глубокой миской, но можно сделать это и обычным ручным электрическим миксером. Влейте сливки комнатной температуры в большую миску (в 3 раза большую по объему, чем имеющееся у вас количество сливок). Затяните миску двойным слоем пленки так, чтобы пленка была надежно закреплена (лучше всего просто заверните миску со сливками в пленку целиком).

Сделайте в пленке надрезы так, чтобы в них пролезали венчики миксера. Установите венчики в миксер, аккуратно вставьте их в разрезы и начинайте взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной.

Сначала сливки взобьются в пышную пену, потом пена станет плотной и, наконец, изменит цвет с белого на бледно-желтый или белый с желтыми вкраплениями. Эти вкрапления и есть масло. Процесс занимает как минимум 8–10 мин.

Продолжайте взбивать еще 2–3 мин., чтобы масло сепарировалось. Отделившаяся жидкость (пахта) начнет разбрызгиваться во все стороны – для этого момента вам и нужно было закрывать миску пленкой. Выключите миксер.

Установите дуршлаг в миску, выстелите его тонкой полотняной салфеткой или марлей в несколько слоев. Снимите с миски пленку, вылейте ее содержимое в дуршлаг, оставьте на 15 мин.

Затем деревянной ложкой или силиконовой лопаткой помните содержимое дуршлага, чтобы убрать оставшуюся пахту и сделать масло однородным. Вымешивайте примерно 5 мин. Добавьте соль по вкусу и еще раз перемешайте. Масло готово, храните его в холодильнике.

Как приготовить домашнее масло

Привет, шеф-повар Джон, я впервые попробовал это в дошкольном классе. Детям нравилось заниматься этим занятием. Вот подсказка, чтобы сделать это намного проще. Бросьте в банку чистый мрамор. Когда у вас много встревоженных детей, готовых встряхнуть банку, это проходит довольно быстро. Когда дело дошло до сливочного масла, они использовали пластиковые ножи для масла, чтобы намазать им подогретый домашний банановый хлеб. Им очень понравилось узнавать о молочных продуктах и ​​о том, как делать собственное масло, почти больше, чем учиться делать мороженое в банке из-под кофе.

Это хороший рецепт. Я делаю масло таким способом более 40 лет. Это очень просто. Я бы добавил к этому рецепту следующие советы, чтобы упростить его: 1. Убедитесь, что ваше молоко или сливки имеют комнатную температуру. Сливочное масло разобьется (если вы это сделаете, оно разделится быстрее) 2. Используйте пластиковую банку и крышку вместо стекла. У меня есть волшебная пуля, поэтому я использую их, до этого можно было использовать любую безопасную для пищевых продуктов пластиковую банку. Пластик позволит теплу вашей руки «сломать» масло.2а. Энергично встряхните, пока не услышите слышимый хлопок – это масло отделяется от молока. Думайте о «ледяном мартини», когда встряхиваете. вы хотите, чтобы большая часть молока выпала при первом взбалтывании. Вы не можете повредить его, поэтому не будьте осторожны, встряхивайте его сильно и быстро …. 3. Положите сырную ткань поверх банки и слейте жидкость. Не берите масло в марлю. Сырная ткань может заставить масло нагреться до жидкого состояния, и вы потеряете немного, если попытаетесь выдавить оставшуюся жидкость.4. Поместите масло в посуду комнатной температуры и используйте нож для масла, чтобы быстро взбить масло. Это удалит оставшуюся жидкость и поместит воздух в масло, придав ему более легкий сливочный вкус и текстуру. 5. Поместите в емкость для масла и немедленно поставьте в холодильник. Это предотвратит появление странных ароматов.

Я сделал масло. Я почти уверен, что именно так чувствовал себя человек, когда обнаружил огонь.

Мы с сыном уже давно хотели сделать собственное масло.Спасибо. Еще я нашла ответ, который вы просили, про холодную воду … Теперь вам нужно «промыть» масло. Важно удалить как можно больше пахты, чтобы масло не прогоркло. Снова положите масло в миску и залейте чистой холодной водой. Тыльной стороной широкой ложки начните вдавливать масло в стенку миски. Вода станет мутной, так как пахта «очистится» от масла. Слейте воду и добавьте еще холодной воды. Повторите этот процесс 4-5 раз или пока вода не станет прозрачной.Выполнено!

Я, должно быть, единственный взрослый в мире, который никогда не делал этого в детстве, поэтому, пытаясь вернуть себе молодость, я попробовал это. Как весело .. и так вкусно!

Когда я был ребенком, то есть 70 лет назад, моя бабушка усаживала нас на пол и давала каждому по литровой банке каменщика, чтобы мы встряхивали, пока мы не делали масло. Мы (5 из нас) думали, что это было очень весело.

Если вы хотите приготовить большее количество, не забудьте пропустить немного холодной воды через масло, чтобы предотвратить появление неприятного запаха во время хранения.Поскольку вы делаете небольшое количество по этому рецепту, я уверен, что он будет использоваться быстро, а не храниться.

Сам делал это более 50 лет назад, когда был в детском саду! Я до сих пор это помню!

Я никогда раньше не слышал об этом и очень гордился тем, что приготовил домашнее масло! lol Вкус хороший, в следующий раз я бы добавил немного соли. Спасибо, шеф-повар Джон, вы правы, это было весело !!

Как приготовить домашнее масло менее чем за 30 минут – блог Farmdrop

Хотите узнать, как приготовить сливочное домашнее масло с примесью соли? Это проще, чем вы думаете.Кулинарный писатель Малоу Херкес покажет вам, как это сделать.

Самодельный рай из масла. Фото: Натале Тоуэлл.

Для тех, кто думает, что масло сложно приготовить, подумайте еще раз. Сливочное масло – это, по сути, взбитые сливки. Вам не понадобится маслобойка, масляные биты или что-то необычное, кроме, возможно, электрического венчика. И это займет у вас меньше 30 минут.

Двойной крем хорошего качества

Самое главное, конечно, качество вашего крема.Само собой разумеется, что чем лучше ваш крем, тем лучше ваше масло. Неважно, пастеризованный он или непастеризованный, но убедитесь, что это двойные сливки – здесь нужно высокое содержание жира! Эксперименты с органическими сливками Гернси дали более насыщенный и сливочный результат, чем масло, приготовленное из обычных сливок в супермаркете. Они оба работают, но стоит потратить немного больше, чтобы получить более вкусный результат.

Заставь его петь с солью (и продержаться немного дольше)

Соль, которую вы добавляете – если она есть – это еще один бонус при приготовлении масла, потому что вы можете приготовить его так, как вам нравится.Начните с чайной ложки соли (на 500 мл сливок) и скорректируйте по своему вкусу. Если вам больше нравится сливочное масло в стиле Бретани, смешайте морскую соль Мальдона. Несоленого масла хватит на несколько дней, но добавление соли сохранит его на две-три недели. Если у вас есть остатки двойных сливок в холодильнике, взбить их с соленым маслом, возможно, более полезно, чем просто оставить сливки!

Какое оборудование мне понадобится?

Для взбивания масла вам понадобится электрический венчик или KitchenAid.Вы также можете сделать это в блендере или кухонном комбайне или, если это не удастся, встряхнуть сливки в старой доброй банке, хотя последнее требует хороших 20 минут твердых мышц. Теперь приготовим масло…

Вот как приготовить домашнее масло за 10 простых шагов:

Шаг 1

Фото: Натале Тоуэлл.

Налейте двойные сливки комнатной температуры (для взбивания охлажденных сливок потребуется больше времени) в большую миску или емкость KitchenAid.

Шаг 2

Фото: Натале Тоуэлл.

С помощью электрического венчика взбивайте сливки на среднем или высоком уровне в течение 5–10 минут. По мере взбивания вы увидите, как сливки загустеют до взбитых сливок, а затем они станут еще гуще и выделят водянистый сливочный крем.

Шаг 3

Фото: Натале Тоуэлл.

Продолжайте, пока жир и пахта полностью не разделятся. Будет много брызг – будьте осторожны!

Шаг 4

Фото: Натале Тоуэлл.

Перелейте масло в чистое сито с миской под ним.Пахта собирается в миске (не бросайте ее! Подробнее об этом ниже).

Шаг 5

Фото: Натале Тоуэлл.

Соберите молочный жир руками. Теперь вам нужно вымыть его, чтобы избавиться от остатков пахты. Если вы этого не сделаете, ваше масло довольно быстро станет прогорклым.

Шаг 6

Фото: Натале Тоуэлл.

Перелейте его в миску с ледяной водой, затем руками или тыльной стороной деревянной ложки вымесите или выжмите сливочное масло, чтобы выпустить пахту.

Шаг 7

Фото: Натале Тоуэлл.

Когда вода станет мутной, слейте ее и снова наполните чашу холодной водой. Продолжайте вымешивать и выжимать масло, меняя воду, пока она не перестанет мутнеть. Это может занять от 4 до 8 замен воды.

Шаг 8

Промокните сливочное масло кухонной бумагой или кухонным полотенцем.

Шаг 9

Если хотите, добавьте немного соли для аромата и для более длительного хранения масла.Начните с чайной ложки соли на 500 мл сливок и приспосабливайтесь к своему вкусу.

Шаг 10

Фото: Натале Тоуэлл.

Оберните пергаментной бумагой и храните в холодильнике 2–3 недели для соленого масла или около 3 дней для несоленого масла.

Наслаждайтесь горячими тостами или пышками в чистом виде. Небеса!

Заметка о традиционном фермерском масле и сырых сливках

Помимо добавления соли, приготовление кисломолочного масла – еще один способ придать вашему спреду восхитительный аромат.Это то, что было бы на вкус традиционным сливочным маслом без охлаждения, которое мы имеем сегодня, в результате чего получилось восхитительно острое масло. Чтобы приготовить его, следуйте описанному выше методу, но используйте сырые (непастеризованные) сливки, которые оставляли при комнатной температуре на 48 часов, чтобы они начали брожение.

Если вы не можете достать сырые сливки (в Англии их можно продавать напрямую потребителям только у ворот фермы или на фермерских рынках (фермер), либо через молочные туры. Продажа через другие точки запрещена с 1985 года ), смешайте пастеризованные сливки с простым жирным йогуртом (около 2 столовых ложек йогурта на 500 мл сливок) и оставьте при комнатной температуре хотя бы на ночь, пока он не загустеет до чего-то напоминающего крем-фреш.

Не забудьте свою красивую пахту

Пахта – замечательный ингредиент сама по себе, поэтому не выбрасывайте ее. Если вы не сделали кисломолочное масло, пахта не будет работать так же, как загущенная версия, которую вы можете купить в магазине. Имеющаяся в продаже пахта имитирует кислый привкус традиционной кисломолочной пахты и поэтому хорошо реагирует при выпечке. Если вы еще не готовили кисломолочное масло, вы все равно можете использовать оставшуюся пахту для приготовления блинов с отличным вкусом.

Ознакомьтесь с моим руководством по приготовлению безмолочного молока и домашнего миндального молока своими руками, а также о том, как приготовить яблочный уксус, легкий майонез, полезный для кишечника чайный гриб, популярный сыр панир, сливочный йогурт и хумус в домашних условиях. Серия «Кладовая своими руками».
Нравится возвращаться к основам? Попробуйте эти натуральные приемы по генеральной уборке кухни дома и познакомьтесь с пионерами британской колбасы, которые от вешания сосисок в сараях перешли к покорению мира.
Малоу Херкес
Малоу, писатель и редактор отдела продуктов питания

, стремится продвигать хорошие, экологически безопасные продукты питания и способы их не выбрасывать.

Как приготовить домашнее масло

Сторона вверх с маслом / Женщина-первопроходец

Вы когда-нибудь взбивали слишком много сливок, и они начинали расслаиваться и становиться мерзкими? Знаете ли вы, что вы на самом деле собирались превратить сливки в масло?

Жир в сливках содержится в крошечных шариках – представьте их как маленькие мешочки жира, взвешенные в молоке. Когда вы взбалтываете сливки (встряхивая, взбивая или взбивая), маленькие мешочки сталкиваются и распадаются, высыпая молекулы жира.

При взбивании сливок вы добавляете воздух в молекулы жира. Когда вы продолжаете взбивать сливки, молекулы жира сталкиваются друг с другом и слипаются, и взбитые сливки сдуваются. Жир отделяется от жидкости, образуя масло и пахту.

Теперь, когда у нас болит голова от всей этой науки, давайте погрузимся и научимся делать масло!

Налейте сливки в кувшин блендера.Здесь я использовала 2 стакана сливок.

Вы также можете приготовить масло с помощью ручного или настольного миксера, но я думаю, что блендер намного менее грязный, поскольку у него есть крышка. Или вы можете взять себя в руки и просто встряхнуть крем в банке (если вы хотите потренировать руки).

Включите блендер на средне-высокий уровень.

Сначала сливки перейдут в стадию взбитых сливок. Затем он станет гуще и начнет выделять водянистый масляный крем.Вы увидите, как маленькие кусочки разбрызгиваются о стенки кувшина блендера. Вы еще не совсем там!

Наконец, все снова станет жидким, будет вращаться в блендере, и жир и пахта полностью разделятся.

Вы успешно приготовили масло!

Весь этот процесс должен занять около 5 минут на среднем или высоком уровне.

Осторожно слейте как можно больше пахты. Либо выбросьте, либо сохраните для дальнейшего использования.

Примечание. Если вы не приготовили кисломолочное масло, пахта не будет работать так, как пахта, которую вы покупаете в магазине. Вам нужно добавить уксус или лимонный сок, если вы хотите, чтобы он правильно реагировал с пищевой содой.

Теперь у вас остался (в основном) только молочный жир.Технически вы можете есть масло как есть, но если вы сделаете еще один шаг, оно продлится дольше.

Этот дополнительный шаг заключается в следующем: вам нужно вымыть остатки пахты из масла, чтобы оно не скисло. Налейте масло в миску с ОЧЕНЬ холодной водой. Вы даже можете использовать ледяную воду, если хотите.

Выжмите сливочное масло и вымесите его, чтобы выпустить пахту.

Продолжайте отжимать и менять воду, пока она не станет прозрачной.На это у меня уходит около 5-7 подмен воды.

Теперь вы можете промокнуть масло насухо чистым муслином, чистым кухонным полотенцем или бумажным полотенцем.

Чтобы придать вашему маслу больше аромата, я настоятельно рекомендую солить его, если вы не планируете использовать его в выпечке. Скудная 1/8 чайной ложки примерно на 2 стакана сливок. Возможно, он вам понравится более или менее соленым. Начните с меньшего количества соли и увеличьте количество соли по вкусу.Вы не хотите, чтобы ваше масло кричало «соленое» – вы просто хотите, чтобы оно было ароматным.

Очень хорошо перемешайте соль.

Вы можете просто хранить масло в герметичном контейнере в холодильнике или завернуть его в пергаментную бумагу.

Придайте ему любую форму. Я думаю, что обычные старые палочки – самые удобные.

Храните масло в холодильнике около недели или в морозильной камере (хорошо завернутым) для более длительного хранения.

Для справки: из 2 стаканов сливок получится 1 кусок сливочного масла (100 граммов, 3 1/2 унции или 1/2 стакана). Вы также получите около 1 стакана пахты.

Чтобы сделать масло еще лучше, вы можете превратить его в составное масло или взбитое масло.

Итог:

  • Взбейте жирные или взбитые сливки на средне-высоком уровне в блендере.
  • Сначала вы получите взбитые сливки. Примерно через 5 минут жир и жидкость разделятся, образуя масло и пахту.
  • Слейте как можно больше пахты.
  • Залейте сливочное масло очень холодной водой. Замесите и отожмите, чтобы выпустить оставшуюся пахту. Промойте в нескольких сменах воды, пока она не станет прозрачной.
  • Промокните масло насухо и добавьте соль по вкусу. Начните с 1/8 чайной ложки и увеличивайте по мере необходимости.
  • Хранить в холодильнике в герметичном контейнере около недели или дольше, хорошо завернутым в морозильную камеру.

    Вот и все! Это также может быть забавным занятием для детей на кухне. Они будут удивлены, что они на самом деле приготовили масло дома, и это сделает их блины на завтрак или тосты особенными.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Как сделать собственное сладкое сливочное масло

    Масло раньше было проектом, который занимал у наших праматерей весь день.Как это замечательно, что теперь мы можем без особых хлопот и проблем приготовить партию домашнего сладкого сливочного масла и даже можем выполнять другие кухонные задачи, пока домашнее масло готовится само!

    С помощью инструмента, который есть у большинства из нас на кухне, настольного миксера, вы можете налить слегка подогретые сливки, перевернуть их и уйти. (Это самый простой способ обезжирить сливки, который я нашел.)

    Но если вам случится посидеть и понаблюдать за этим удивительным процессом в действии, вы заметите, что крем претерпел несколько изменений.Он быстро превратится в мягкие сливки, за которыми последуют плотно взбитые сливки…

    Затем он ломается и падает, прежде чем выглядит свернувшимся.

    Вы начнете замечать лужицы жидкости молочного цвета по бокам. Это когда мне нравится переключаться на насадку для весла.

    Мне нравится начинать с насадки для венчика, а в конце переходить на лопатку. Я много экспериментировал с обоими насадками и с разными скоростями и обнаружил, что, когда вы начинаете с венчика, он делает меньшие кусочки масла, извлекая больше пахты, что снижает вероятность полоскания позже, а затем насадка-лопасть приносит все эти мелкие кусочки. кусочки масла вместе в красивый золотой комок.

    Держите масло свежим и мягким с помощью масляного колокольчика!
    Масляный муслин имеет более тонкую ткань, чем обычная марля.

    Из этой силиконовой сковороды можно приготовить идеальные масляные палочки на 1/2 стакана.
    Мне нравится этот инструмент – это воронка с силиконовым фильтром.

    Когда все это собрано в комок масла и пахта начинает брызгать по стенкам миски, все готово! Быстро выключите миксер, прежде чем устроить беспорядок.Только будьте осторожны, когда вы выключите микшер, вы случайно не включите его! Расплескает везде !!

    Слейте пахту в миску, НО НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ ЕГО! Вы можете использовать его везде, где используете пахту. Или вы можете добавить столовую ложку кисломолочной пахты и оставить ее в теплом месте для культивирования, пока она не загустеет, и тогда у вас будет красиво густая кисломолочная пахта. Это так просто!

    Когда пахта слита, положите масло обратно в чашу миксера, налейте немного холодной воды на масло и массируйте остатки пахты.Слейте молочную воду, залейте еще холодной водой и повторяйте массирование, ополаскивание и слив, пока вода не станет прозрачной. И все готово!

    Если только вы не хотите соленого масла.

    Как и я.

    Итак, я массирую чайной ложки масла на каждые 2-3 чашки сливок, которые я использовал для приготовления масла. Это зависит от ваших вкусовых предпочтений. Меня не волнует, есть ли под рукой соленое или несоленое масло для выпечки. Я еще не заметил разницы в рецепте, в котором использовалось несоленое масло, а вместо него использовалось соленое.Мне нужно управлять одним делом меньше.

    На этом этапе вы должны решить, переходить ли масло на следующий уровень и делать масло на основе трав или масло с беконом. Что я не могу рекомендовать достаточно. Ты никогда не вернешься!

    Как приготовить сладкое сливочное масло

    Как приготовить собственное сладкое сливочное масло

    Ингредиенты

    • 1 литр сливок
    • ½ чайной ложки соли, или по вкусу

    Инструкции

    1. Поставьте сливки на стойку, чтобы они нагрелись в течение часа или двух.Слегка подогретые сливки (50-60 градусов) быстрее взбиваются в масло.
    2. Вылейте сливки в настольный миксер с насадкой для венчика и включите его на средний уровень (я установил его на 4.)
    3. Когда сливки начнут разделяться на маленькие кусочки масла, и вы увидите, как пахта начинает собираться на поверхности. стороны, переключитесь на насадку лопасти.
    4. После того, как насадка-лопасть (также установленная на 4) соберет все масло вместе, слейте пахту в банку, используя муслин для масла и воронку для консервирования.
    5. Поместите масло обратно в чашу для смешивания и залейте масло холодной водой.
    6. Помассируйте масло, выпуская оставшуюся пахту.
    7. Слейте мутную воду, снова залейте, массируя еще раз, пока не выйдет вся пахта и вода для полоскания не останется чистой.
    8. Слейте воду.
    9. Массаж в ½ чайной ложки, более или менее, по вкусу.
    10. Сохраняйте мягкость и свежесть в Butter Bell (как этот.)
    11. или разложите по силиконовому поддону (я использую этот), чтобы сделать палочку.
    Вы приготовили рецепт?

    Отметьте @reformationacres в Instagram и используйте хэштег #reformationacres .

    Наслаждайтесь!

    Как сделать масло сливочное самостоятельно – рецепт | Еда

    Из устаревших (но без плесени или неприятного запаха) сливок можно сделать самое замечательное масло, превратив ингредиент, предназначенный для мусора, в еду максимального комфорта, а также продлит срок его службы.

    Когда вы впервые делаете масло, вы понимаете, что это такое на самом деле и насколько легко его приготовить. На кулинарных фестивалях (помните их?) Часто проводятся мастерские по изготовлению масла для детей, где густые сливки разливают в банки, а затем взбалтывают, пока они не распадутся на масло и пахту.Это действительно так просто.

    Дети или взрослые, я настоятельно рекомендую приготовить собственное, не в последнюю очередь потому, что домашнее масло восхитительно и является долгожданным напоминанием о важности качества наших ингредиентов. Кроме того, всегда приятно создавать предметы первой необходимости с нуля.

    Пахта является побочным продуктом процесса производства масла и сама по себе очень полезна в кулинарии: пейте ее в чистом виде, как кефир, или используйте в выпечке.

    Как приготовить масло

    Приготовить масло самому – самое простое дело в мире.Мой племянник скажет вам об этом, и он начал делать это сам, когда ему было всего шесть лет. Молодым или старым, я очень рекомендую это занятие. Сначала прокисните или культивируйте сливки, и вы получите потрясающий ферментированный продукт, который может стоить до 10 фунтов стерлингов в готовом виде. У вас также будет дополнительный бонус в виде пахты, которую можно пить или запекать.

    Не менее 200 мл жирных, взбитых, жирных или двойных сливок (культивированных, если хотите)
    1 чайная ложка морской соли на 200 мл сливок (необязательно)

    Залейте минимум 200 мл полных сливок при комнатной температуре. жирных сливок в миксер, блендер или кухонный комбайн подходящего размера.Взбивайте до образования комков масла, затем слейте пахту (сохраните ее, чтобы выпить или приготовить позже) и соберите твердые частицы масла в шар; на этом этапе, если хотите, добавьте чайную ложку соли на 200 мл оригинального крема. Масло такое же вкусное и сливочное, как оно есть, но хранится всего пару дней. Чтобы продлить срок хранения, положите его в таз с ледяной водой и замесите в плотный шар, который превратит воду в молочную. Смените воду и повторяйте, пока вода не станет прозрачной после замешивания.Поместите масло в чистую банку или промокните его в блок с помощью влажной плоской лопатки или хлопка для масла и заверните в неотбеленный пергамент.

    Сливочное домашнее масло (всего 2 ингредиента)

    Забудьте о сливочном масле, купленном в магазине, потому что это СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ДЛЯ ДОМАШНЕГО ДОМА (ТОЛЬКО 2 ИНГРЕДИЕНТА) не только глупо, но и просто в приготовлении, для него нужно всего лишь 2 ингредиента! Сливочное масло готово в кратчайшие сроки, идеально подходит для тостов, круассанов, слоеного индийского хлеба (паратх) или чего угодно.

    Сегодня я делюсь (наконец-то !!) нашим любимым и единственным способом, который мы используем для приготовления СЛИВОЧНОГО МАСЛА ДЛЯ ДОМАШНЕГО ЗАДАЧИ! Ронак начал делать домашнее масло несколько лет назад, когда мы жили в Денвере.Мы так зацепились за то, как это оказалось (если вы ели индийское белое масло или махан, вы поймете!), Что мы предпочитаем его лучше, чем лучшее из лучших масел, купленных в магазине, но, честно говоря, это так вкусно . Супер кремовый с идеальной соленостью.

    Все, что вам нужно, это жирные сливки хорошего качества и соль. Не экономьте на качестве жирных сливок, так как они здесь являются основным ингредиентом. Нам очень нравится покупать жирные сливки в Sam’s Club, но используйте любые жирные сливки хорошего качества, к которым у вас есть доступ.Также вам понадобится прочный блендер с насадкой-лопастью. Нам нравится делать это в нашем Ninja Pulse Blender (это очень старая версия, которая у меня есть примерно с 2012 года. Мне нравится моя blendtec, но этот импульсный блендер Ninja был первым блендером, который мы купили после свадьбы, и до сих пор он отлично работает), но вы можете используйте все, что у вас есть. Мы обнаружили, что для приготовления сливочного масла из жирных сливок лучше всего использовать насадку с лопастью, но если ее нет, попробуйте использовать обычную лопатку.

    Ronak также сделал версию с перцем чили, которая была потрясающей, но потом мы решили, что она недостаточно острая, или я должен сказать, что она была едва острой? Так что мы доработаем его еще раз и скоро поделимся с вами, ребята.

    До тех пор СДЕЛАЕМ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ДОМАШНЕГО ДОМА – >>

    Возьмите в руки любые жирные сливки хорошего качества, и мы хотим, чтобы они были холодными. Если не холодно, я бы посоветовал оставить его на ночь в холодильнике.

    Мы начали с чуть более половины кварты (чуть более 16 жидких унций / 423 мл) жирных холодных сливок в кувшине блендера, прикрепленном к насадке с лопастью. Включите его на 30-45 секунд. Вот как это должно выглядеть. Если этого еще нет, смешайте еще немного.

    Через несколько минут это должно выглядеть так. Вы можете видеть, как все складывается вместе.

    Это то, что вы ищете. Это займет несколько минут, и количество времени, которое потребуется, будет зависеть от множества факторов – если в вашей кувшине блендера достаточно густых сливок, чтобы лезвие могло работать (так что, если вы чувствуете, что лезвие работает пустым и тяжелым сливки или твердые частицы оседают на дне, добавьте еще жирных сливок), если ваши жирные сливки были очень охлажденными (НЕОБХОДИМО! ЭТОТ ШАГ НЕ ПРОПУСКАТЬ!).

    Вы увидите, что сыворотка (жидкая часть) отделена от твердых частиц, которые являются вашим маслом, но теперь нам нужно пропустить это через воду, чтобы мы могли очистить ее, а затем удостовериться, что из сливочного масла почти вся вода.

    Убедитесь, что у вас прочное сито. Я предпочитаю пластиковый фильтр (этот от Dollar Tree) металлическому. Обязательно аккуратно, но осторожно вылейте содержимое блендера в ситечко. Сначала вы увидите жидкость, а затем масло.

    Осторожно промойте его под холодной водопроводной водой. Продолжайте бежать минуту или две, пока вода не станет почти прозрачной. Поместите его обратно в блендер и снова взбивайте в течение 30-45 секунд, чтобы выжать всю лишнюю воду.

    Это будет примерно так. Аккуратно надавите на масло руками, сложив его и снова надавив, чтобы выжать излишки воды. Теперь в последний раз поместите его обратно в блендер и добавьте желаемый уровень соли. Взбейте в течение нескольких секунд и все! ВЫ СДЕЛАЛИ СВОЕ ПЕРВОЕ ДОМАШНЕЕ МАСЛО !!! БРАВО!

    Сливочное масло домашнего приготовления (всего 2 ингредиента)

    Ингредиенты

    • ТЯЖЕЛЫЕ СЛИВКИ хорошего качества (1 QT)
    • Соль по вкусу

    Инструкции

    сливки
    1. Получите в свои руки любые качественные сливки это холодно.Если он не холодный, я бы посоветовал оставить его на ночь в холодильнике.
    2. Мы начали с чуть более половины кварты (чуть более 16 жидких унций / 423 мл) жирных холодных сливок в кувшине блендера, прикрепленном к насадке с лопастью. Включите его на 30-45 секунд. Должна начать собираться как бы стадия взбитых сливок. Если его еще нет, смешайте еще немного.
    3. Через несколько минут они начнут собираться. Вы можете увидеть твердые вещества отдельно от жиров, то есть сливочного масла.
    4. Это займет несколько минут, и количество времени, которое потребуется, будет зависеть от множества факторов – достаточно ли густых сливок в вашей кувшине блендера, чтобы лезвие могло работать (так что, если вы чувствуете, что лезвие вроде как пустое, и жирные сливки или твердые частицы оседают на дно, добавьте еще жирных сливок), если ваши жирные сливки были очень охлажденными (НЕОБХОДИМО! НЕ ПРОПУСКАТЬ ЭТОТ ШАГ!).Вы увидите, как сыворотка (жидкая часть) отделяется от твердых веществ, которые являются вашим маслом, но теперь нам нужно пропустить ее через воду, чтобы очистить ее, а затем убедиться, что почти вся вода не из масла.
    5. Убедитесь, что у вас прочное сито. Я предпочитаю пластиковый фильтр металлическому. Обязательно аккуратно, но осторожно вылейте содержимое блендера в ситечко. Сначала вы увидите жидкость, а затем масло.
    6. Осторожно промойте его под холодной водопроводной водой.Продолжайте бежать минуту или две, пока вода не станет почти прозрачной. Поместите его обратно в блендер и снова взбивайте в течение 30-45 секунд, чтобы выжать всю лишнюю воду.
    7. Слегка надавите на масло руками, сложив его и снова нажав, чтобы выжать излишки воды. Теперь в последний раз поместите его обратно в блендер и добавьте желаемый уровень соли. Взбивайте в течение нескольких секунд и все! ВЫ СДЕЛАЛИ СВОЕ ПЕРВОЕ ДОМАШНЕЕ МАСЛО !!! БРАВО!

    3.5.3208


    НЕКОТОРЫЕ РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ ХЛЕБОВ, ЧТОБЫ НАСЛАДИТЬСЯ ДОМАШНИМ МАСЛОМ – >>

    Домашнее масло – Экономная мама

    Как приготовить масло – домашнее масло в банке

    Это Мэтт.Я приготовил масло в банке, когда был ребенком на молодежном мероприятии. Приготовить масло в домашних условиях было очень просто и потребовало времени. Итак, на днях в магазине я взял густые сливки для взбивания и запланировал с детьми вечер, чтобы показать им , как приготовить домашнее масло . Это действительно просто и даст вкусное и легкое домашнее масло !

    Состав:

    • Сливки для взбивания жирных – из 6 чашек любого количества получается около 1 фунта сливочного масла
    • Соль – 1/2 чайной ложки на фунт сливочного масла – необязательно, используется для консервирования сливочного масла
    • Баночка – с крышкой, любого размера, баночки для детского питания отлично подходят для детей, чтобы приготовить их из

    Направление:

    Налейте жирные сливки в банки, заполненные не более чем на 3/4.Лучше всего оставить место для тряски и поворота. Далее начинаем трясти! И встряхнуть и встряхнуть. Немного музыки для встряхивания тоже развлекает детей и помогает скоротать время. Что-то веселое и быстрое. Я решил, что лучший способ встряхнуть банку – это держать ее в руках по длине, с крышкой в ​​ладонях и основанием баночки с клином на предплечьях.

    Пройдет около 5 минут, прежде чем вы заметите, как в банке образуется утолщение. Эта тяжесть – начало изменения жировых отложений и их слипания.На данный момент у вас действительно только густые взбитые сливки в банке. Продолжайте трястись. На этом этапе края банки будут выглядеть так:

    Еще через 5-10 минут вы заметите, что банка заполняется пенистым кремом. Кажется, что в банке нет места, так как густой Heavy Cream еще больше аэрируется при встряхивании, но продолжайте встряхивать. Это будет выглядеть так:

    Продолжайте трясти и не останавливайтесь, когда он становится густым, вы почти закончили.Я слышал, как некоторые добавляют в густую пену крупный мрамор. Но я не думаю, что это имеет значение. Просто давление встряхивания продолжит застывать жир. Не волнуйтесь, если вы не думаете, что пена «взбивается» или вращается в банке, сила тяжести и давление все еще действуют для образования масла.

    Прежде чем вы это узнаете, вы увидите, как пена отделяется и в банке образуется жидкая жидкость. Эта жидкая жидкость – пахта! Масло в последние несколько мгновений взбалтывается. Продолжайте встряхивать, пока масло или масса внутри не станут однородного размера.

    На этом этапе вы можете отделить пахту и сохранить ее для печенья, блинов и других забавных рецептов. Затем вы можете добавить 1/2 чайной ложки соли, что необязательно. Некоторые говорят, что вкус другой, но главная причина – сохранить масло. Теперь с оставшимся маслом вы можете поместить его в небольшой контейнер для охлаждения и облегчить его использование. Итак, поздравляю, что вы только что сделали собственное масло! Наслаждайся работой!

    По мере застывания масла вы можете увидеть капли пахты на масле.Просто дайте ему стечь и стечь.

    Сделай сам – Домашнее масло в банке

    • Ингредиенты:
    • Густые сливки для взбивания – из 6 чашек любого количества получается около 1 фунта сливочного масла.
    • Соль – 1/2 чайной ложки на фунт сливочного масла – по желанию используется для консервирования масла
    • Банка – с крышкой баночки для детского питания любого размера отлично подходят для детей, из которых
    • домашнее масло жирные сливки для взбивания
    1. Налейте жирные сливки в банки, заполненные не более чем на 3/4.Лучше всего оставить место для тряски и поворота. Далее начинаем трясти! И встряхнуть и встряхнуть. Немного музыки для встряхивания тоже развлекает детей и помогает скоротать время. Что-то веселое и быстрое. Я решил, что лучший способ встряхнуть банку – это держать ее в руках по длине, с крышкой в ​​ладонях и основанием баночки с клином на предплечьях.

    2. Пройдет около 5 минут, прежде чем вы заметите, как в банке образуется утолщение. Эта тяжесть – начало изменения жировых отложений и их слипания.На данный момент у вас действительно только густые взбитые сливки в банке. Продолжайте трястись. На этом этапе края банки будут выглядеть так:

    3. пена сливочная домашняя

    4. Еще через 5-10 минут вы заметите, что банка заполняется пенистым кремом. Кажется, что в банке нет места, так как густой Heavy Cream еще больше аэрируется при встряхивании, но продолжайте встряхивать.

    5. Продолжайте трясти и не останавливайтесь, когда он становится густым, вы почти закончили.Я слышал, как некоторые добавляют в густую пену крупный мрамор. Но я не думаю, что это действительно важно. Просто давление встряхивания продолжит застывать жир. Не волнуйтесь, если вы не думаете, что пена «взбивается» или вращается в банке, сила тяжести и давление все еще действуют для образования масла.

    6. Прежде чем вы это узнаете, вы увидите, как пена отделяется и в банке образуется жидкая жидкость. Эта жидкая жидкость – пахта! Масло в последние несколько мгновений взбалтывается.Продолжайте встряхивать, пока масло или масса внутри не станут однородного размера.

    7. пахта домашняя

    8. На этом этапе вы можете отделить пахту и сохранить ее для печенья, блинов и других забавных рецептов. Затем вы можете добавить 1/2 чайной ложки соли, что необязательно. Некоторые говорят, что вкус другой, но главная причина – сохранить масло. Теперь с оставшимся маслом вы можете поместить его в небольшой контейнер для охлаждения и облегчить его использование.Итак, поздравляю, что вы только что сделали собственное масло! Наслаждайся работой!

    9. масленка домашняя

    10. По мере застывания масла вы можете увидеть капли пахты на масле. Просто дайте ему стечь и стечь.

    .

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *