Маскарпоне со сгущенкой: Крем из маскарпоне и сгущенки рецепт с фото

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт крем из сыра маскарпоне для торта

Самое точное и полное описание: рецепт крем из сыра маскарпоне для торта — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Рецепт 1: крем для торта из маскарпоне со сливками

• Маскарпоне — 250-300 Грамм
• Сливки 33% — 250 Миллилитров
• Сахарная пудра — 100-150 Грамм (по вкусу)

Холодные сливки выливаем в охлажденную посуду и взбиваем. Начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее. Взбиваем до загустения.

Добавляем к сливкам сахарную пудру и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Добавляем маскарпоне и на небольшой скорости взбиваем-размешиваем. Не стоит взбивать долго, нам необходимо только добиться однородной консистенции крема.

Крем готов, можно перемазывать коржи для торта или украшать капкейки.

Рецепт 2: крем из маскарпоне и сгущенки для торта

• сгущенка – 1 банка;
• сыр маскарпоне — 0,6 кг;
• сахарная пудра -1 ст. л.

Выложить сыр в глубокую посуду.

Добавить к нему пудру и взбить миксером.

Вылить сгущенное молоко в миску к сыру и продолжать взбивать миксером.

Когда крем будет густым, можно наносить на коржи.

Рецепт 3: ванильный крем для торта с маскарпоне

• Ваниль стручками 0.5 шт.
• Молоко 300 мл
• Мука пшеничная 30 г
• Сахар 30 г
• Сахарная пудра 60 г
• Сыр Маскарпоне 250 г
• Яйца куриные 3 шт.

Молоко с сахаром довести до кипения! (не кипятить!), отделить желтки.

Желтки растереть (не взбивать!) с сахарной пудрой и просеянной мукой.

До однородности, чтоб не было комочков.

Одним махом вылить всё молоко и интенсивно перемешать, масса загустеет (слегка) это заварилась мука, теперь надо заварить желтки.

Видео отсутствует

Отправляем на средний огонь (на маленьком будет долго) и помешивая доводим до желаемой густоты, но не кипятить, хотя у меня закипал, но (тьфу-тьфу:)), ничего не сворачивалось. Если обнаружились комочки не страшно, просто протереть через сито.

Переложить в миску накрыть плёнкой (должна соприкасаться с кремом) и охладить, если как и я вы вечно спешите, охладить на ледяной бане.

Пока охлаждается крем, растереть/размять сыр.

Сыр и крем должны быть холодными! одинаковой температуры! Частями ввести сыр, хорошо перемешивая венчиком (долго взбивать не стоит).

Вот и всё крем, готов! Удачных и вкусных вам, экспериментов.

Рецепт 4: крем из сливок и маскарпоне для торта

• Маскарпоне — 500 г
• Сливки 32% — 200 мл
• Молоко — 100 мл
• Ваниль — 1 стручок
• Ром — пара капель
• Карамельный сироп (или любое варенье, но только сироп, без ягод) — 5 ст. л.

Стручок ванили разрезаем надвое и слегка выскабливаем ножом. Сильно стараться не нужно — оно все равно будет долго париться.

Варим молоко со стручком ванили до закипания, снимаем с огня, оставляем под крышкой и даем полностью остынуть (а заодно напитаться ванильным вкусом.) Это дело долгое, в зависимости от толщины кастрюли, может растянуться на 3-5 часов. Но переливать в другую тару не стоит — нам же и нужно, чтобы ваниль отдала максимум аромата!

Процеживаем ванильное молоко так, чтобы выловить остатки стручка и пенок, отливаем около 100 мл. Может получиться чуть больше, может чуть меньше — маскарпоне у разных производителей все-таки разный.

Вливаем в 350 гр. маскарпоне пару капель рома и 1-2 столовые ложки сиропа, а потом начинаем при взбивании миксером вливать ванильное молоко, пока не получится жидкий крем — по-моему, похоже по консистенции на блинное тесто. Это будет один вид крема — для прослаивания.

Давайте, покажу, как он себя ведет — не знала, останется ли этот крем до финальной фотографии, поэтому как раз сняла промежуточную.

Крем для покрытия торта будем готовить на основе сливок. Взбиваем сливки для взбивания отдельно и маскарпоне с парой-тройкой ложек сиропа — отдельно.

Соединяем их порционно, смешивая ложкой.

Чтобы крем для торта из маскарпоне стабилизировался, обмазанный им торт нужно подержать в холодильнике хотя бы полчаса.

Рецепт 5: простой крем из сыра маскарпоне (с фото)

• маскарпоне – 250 г;
• сливки жирные – 200 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• щепотка ванильного сахара.

Смешать сыр с половиной сахарной пудры и тщательно размять смесь ложкой или лопаткой.

Охлажденные сливки смешать с остальной пудрой и взбить венчиком до образования пышной массы.

Смешать все вместе, добавить ванильный сахар и хорошо взбить, начиная с низкой скорости миксера.

Рецепт 6: как сделать крем из маскарпоне для торта

• Полкило маскарпоне;
• Куриные яйца – 2 шт;
• Сахар – 140-150 грамм;
• Немного соли.

Первым делом нужно разбить яйца и разделить белки и желтки.

Желточки выкладываем в отдельную посуду, засыпаем к ним подготовленный сахарный песок и тщательно смешиваем. В процессе смешивания нужно растирать сахарный песок.

К белкам добавляем соль и хорошенько взбиваем венчиком до образования пены.

Затем в смесь из желтков и сахара выкладываем сыр маскарпоне и перемешиваем миксером. Взбиваем до однородной единой смеси.

В конце в крем выливаем взбитые белки и взбиваем миксером.

Рецепт 7, пошаговый: крем чиз для торта из маскарпоне

• 400 гр. маскарпоне,
• 3 яйца,
• 6 ст.л. сахара.

Аккуратно разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. Белки сразу же убираем в холодильник (холодные белки легче взбивать).

Желтки растираем с сахаром. Лучше, если это будет тростниковый сахар, он придаст тонкий аромат. Сахар должен полностью раствориться.

Сыр маскарпоне лучше вынуть из холодильника за час до начала готовки. Он станет мягче и с ним будет проще работать. Выкладываем сыр к смеси из желтков с сахаром и тщательно перемешиваем, пока масса не станет однородной.

В охлажденные белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Можно это делать и без помощи миксера, обычным венчиком. Если взбиваете миксером, то включите минимальную скорость, иначе белки можно перебить.

Взбиваем белки до устойчивых пиков. То есть до крепкой пены.

Выкладываем взбитые белки к сырной массе. Перемешиваем ложкой аккуратными медленными движениями снизу вверх, чтобы не разрушить взбитые белки.

Готовый крем должен получится воздушным, но плотным по консистенции. Как только масса стала однородной, остановитесь. Слишком долгое перемешивание крема может навредить.

Крем можно остудить в холодильнике в течении часа или же сразу подавать с тортом, фруктами или как самостоятельный десерт.

Рецепт 8: творожный крем из маскарпоне для торта

• Маскарпоне — 250 г
• Творог — 500 г
• Сахар — 1 ст.

Творог взбиваем с сахаром до растворения последнего. Используйте пастообразный однородный творог.

Продолжая взбивать, добавляем маскарпоне.

Взбиваем недолго, до получения однородной массы. Количество сахара регулируйте согласно своим вкусовым предпочтениям, также в крем можно добавлять различные добавки, например ваниль.

© Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Любители побаловаться тортами, да еще и собственного приготовления, знают, что крем из маскарпоне для торта получается очень нежным и необычайно вкусным. На самом деле вариантов приготовления данного торта довольно много.

В настоящее время приобрести маскорпоне можно совершенно в любом супермаркете. Следовательно, хозяйки постепенно начали осваивать рецепт крема из этого продукта, ведь он способен насытить вкусовыми красками совершенно любую выпечку.

Маскарпоне является удивительной и нереально богатой основой для крема. Даже не обращая внимания на то, что он содержит довольно большой процент жирности, консистенция и вкусовые качества от этого совершенно не страдают. Чтобы приготовить крем, сыр нужно использовать исключительно в чистом виде.

Что должно входить в состав крема из маскарпоне для торта:

1. сахарный песок. Конечно же, можно использовать обычный сахарный песок, но крем будет очень нежным и воздушным, если использовать пудру;
2. сливки, сгущенка или сметана. Данные ингредиенты способны сделать крем менее жирным. Также крем получает новый вкус;
3. любой шоколад. Обычно, шоколад перед тем как добавить к сыру, нужно растопить;
4. яйца. Их можно использовать в креме, но желательно в том случае, если он будет в дальнейшем термически обработан;
5. ванилин, коньяк, некоторые эссенции и т.д. Данные ингредиенты придают крему дополнительный вкус и запах.

Рецепты крема из маскарпоне для торта

Рецепт №1

Подобный вариант крема довольно легко готовится. Получается крем очень нежным и вкусным. Сливки лучше всего использовать те, в которых жирность от 30%.

Ингредиенты:

• маскарпоне – 250 грамм;
• сливки – 200 грамм;
• пудра сахарная – 100 грамм;
• вкусовые добавки, например ванилин и т.д. можно добавить по желанию.

Способ приготовления крема для торта на основе маскорпоне.

Для начала необходимо вылить в емкость сливки, а затем взбить их до густых пиков. Во взбитые сливки нужно постепенно ввести сахарную пудру. Делать это нужно предельно осторожно, чтобы сливки не упали. Теперь можно аккуратно вмешать маскарпоне в полученную массу из сливок. По желанию добавляете вкусовые добавки.

Рецепт приготовления крема из маскарпоне для торта №2

Вариантов данного крема есть два. Выбор, конечно же, стоит за вами. Например, вы можете приготовить крем с вареной сгущенкой, или же, со сгущенным молоком. В первом случае в крем можно добавить только ложечку коньяка или виски. Во втором случае неплохо будет сочетаться со сливками сахарный ванилин.

Ингредиенты:

• маскарпоне – 50о грамм;
• сгущенное или вареное молоко – 400 грамм;
• виски, коньяк или ванилин.

Способ приготовления как сделать крем для торта из маскарпоне:

1. размещать сыр ложкой;
2. постепенно ввести молоко сгущенное;
3. тщательно перемешать и добавить ванилин или коньяк.

Рецепт крема из маскарпоне для торта №3

Ингредиенты:

• сыр Маскарпоне – 50 грамм,
• банан – 1, сливки – 300 грамм.

Чтобы приготовить подобный крем, нужно тщательно взбить сыр и банан, а затем отдельно взбитые до сильных пиков сливки вмешать в сырную массу.

Крем из маскарпоне для торта рецепт №4

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне – 500 грамм;
• апельсин – 1 шт.;
• сливки – 300 грамм.

Способ приготовления крема из маскарпоне для торта:

Для начала нужно тщательно измельчить апельсин, предварительно очистив от шкуры. Затем постепенно ввести маскарпоне и вновь взбить. В отдельной емкости нужно хорошо взбить сливки и соединить все массы воедино.

Крем для торта из маскарпоне без сливок рецепт №5

Ингредиенты:

• сыр – 500 грамм;
• шоколад – 250 грамм;
• апельсин – 1 шт.;
• пудра из сахара по вкусу.

Очистить апельсин, тщательно взбить его, добавить к апельсину сыр, растопить шоколад, затем дать смеси остыть и соединить с маскарпоне.

Рецепт №6

Ингредиенты:

• маскарпоне – 500 грамм;
• яичные белки -2 шт.;
• сахар или пудра – 100 грамм;
• сливки – 100 грамм.

Взбить белки до устойчивых пиков, в отдельной емкости тщательно взбить сливки, отдельно взбить сыр. Смешать все полученные смеси и тщательно вымешать их.

Рецепт №7 крема из маскарпоне для торта с кофе

Ингредиенты:

• маскарпоне – 500 грамм;
• кофе растворимое – 2 ч.л.
• сливки – 200 грамм.

Чтобы приготовить данный крем нужно в сливках развести кофе, затем взбить их, взбить сыр и смешать полученные массы.

Рецепт крема из маскарпоне в домашних условиях №8

Ингредиенты:

• сыр – 500 грамм;
• любой шоколад – 100 грамм;
• сливки – 200 грамм;
• сахар или пудра.

Растереть на терке шоколад, в отдельной емкости взбить сыр и сливки, смешать все ингредиенты и вновь взбить.

Рецепт крема №9

Ингредиенты:

• яичные желтки – 5 шт.;
• сыр – 250 грамм;
• сливки – 200 грамм;
• пудра сахарная – 50 грамм.

Для начала следует растереть желтки совместно с сахарной пудрой или песком. Поставить смесь на водяную баню и подогреть, при этом постоянно помешивая. В отдельной емкости взбить сливки. В яичную емкость добавить сыр и тщательно взбить. Остудить полученную массу и перемешать со сливками.

Рецепт крема из маскарпоне для торта своими руками № 10

• маскарпоне – 500 грамм;
• жидкий мед – 2 ст.л.;
• сливки – 300 грамм;
• пудра – на ваше усмотрение.

Чтобы приготовить крем нужно взбить сыр совместно с медом. Отдельно взбить сливки, затем все соединить и взбить.

Рецепт № 11

Ингредиенты:

• маскарпоне – 300 грамм;
• пудра сахарная- 3 ст.л.;
• ликер или бренди – 1 ч.л.;
• ванилин и сок лимона.

Способ приготовления:

• сыр взбить с ванилином;
• добавить сахарную пудру;
• добавить сок лимона;
• тщательно взбить.

Крем из маскарпоне для торта с яйцами

Рецепт данного крема предназначен для чизкейков, так как он будет поддаваться термической обработке, ведь в нем содержаться яйца.
Чизкейк – очень нежный и вкусный десерт, от которого в восторге будут не только взрослые, но и дети. Чтобы десерт получился восхитительным, то необходимо приготовить действительно вкусный крем. Помните, что из-за яиц крем в обязательном порядке должен пройти термическую обработку.

Ингредиенты:

• сыр – 500 грамм;
• яйца – 3 шт.;
• сахарная пудра – 150 грамм;
• ванилин.

Чтобы приготовить крем из маскарпоне для торта нам понадобится несколько емкостей. В первую очередь берем сыр и тщательно перемешиваем. В отдельной тарелке взбиваем сливки в пышную массу, затем добавляем сахарную пудру. Яйца взбиваем отдельно, а потом очень аккуратно добавляем смесь в сливки. Сыр добавляем в сливки и постепенно вымешиваем смесь. Затем нужно тщательно взбить с ванилином.

Крем со сметаной

Крем со сметаной отличный вариант для тортов из бисквита, или же для какого-либо печенья, приготовленного из песочного теста.

Ингредиенты:

• пудра – 2 стакана;
• сметана – 1 килограмм;
• маскарпоне – 500-600 грамм;

Способ приготовления:

• взбить сметану и сахарную пудру;
• взбиваем маскарпоне на протяжении нескольких секунд, и начинаем постепенно вводить сметану. При введении сметаны нужно помнить, что нельзя допускать расслоения массы.
• в последнюю очередь можно добавить ванилин.

Крем из сыра «Шоколадный»

На самом деле крема из маскарпоне для торта есть три вида, например, с какао, с шоколадом и с шоколадной крошкой.

Ингредиенты:

• сыр – 300 грамм;
• шоколад – 150 грамм;
• сливки – 200 грамм;
• пудра – 1 стакан.

Чтобы приготовить крем, нужно взбить сливки в стойкую пену совместно с сахарной пудрой. Затем следует перемешать сыр и постепенно смешать со сливками. Шоколад растопить на бане или в микроволной печи. Как только он остынет немного, его можно смешать с ранее полученной смесью.

Крем из сыра «Ягодный»

Сыр отлично сочетается с ягодами, которые придают ему необычный аромат и кислинку. Крем удивительно подходит к различным тортам. Такой крем из маскарпоне подойдет и для украшения торта.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне – 400 грамм;
• сгущенное молоко – 100 грамм;
• сахарная пудра – 80 грамм;
• коньяк;
• ягоды – 500 грамм.

Сразу же нужно отметить, что ягоды вы выбираете только на свое усмотрение, определенных стандартов в этом рецепте нет. Тщательно промываем ягоды, а затем складываем их в кастрюльку, добавляет 10 миллилитров воды и ставим на огонь. Парить фрукты должны до того момента, когда станут мягкими и нежными. Когда ягоды остынут, то нужно их растереть через сито или же пробить блендером. В кашу из фруктов добавляем коньяк. Пюре из ягод должно быть довольно густым. Теперь перемешиваем сыр, и вводим в него молоко и сахарную пудру. В полученную массу нужно добавить фрукты и тщательно перемешать.

Крем из маскарпоне для торта с желатином

Данный крем очень хорошо застывает, следовательно, можно приготовить из него украшения, а также оформить дизайн торта. Запомните, что использовать торт нужно до того, как он начнет застывать.

Ингредиенты:

• мука – 2 ложки;
• маскарпоне -150 грамм;
• пудра сахарная – 50 грамм;
• белый шоколад – 100 грамм;
• желатин – 10 грамм;
• сливки – 1 стакан;
• молоко -40 грамм.

Способ приготовления крема из маскарпоне своими руками:

1. следует развести желатин в молоке;
2. взбить сливки с пудрой, смешиваем полученную массу сыром;
3. растапливаем шоколад, добавляем его в сливки и сыр;
4. желатин греем и добавляем в крем.

Каковы хитрости присутствуют в приготовлении крема из маскарпоне в домашних условиях?

Начнем с того, что при приготовлении крема нельзя допускать отслаивание ингредиентов. Для этого нужно поддерживать все ингредиенты в одной температуре.
Добавлять каждый ингредиент нужно только после того, как хорошо перемешан или взбит предыдущий. Также запомните то, что ложка ликера или коньяка способна придать крему особый аромат. Но в случае если торт предназначается деткам, то про спиртные напитки лучше всего забыть. Их можно заменить ванилином, запах тоже будет потрясающий.
Также следует отметить, что сметану или сливки можно заменить йогуртом. Крем также будет очень вкусным и нежным. Однако йогурт должен быть густым, что бы в итоге крем не получился слишком редким.
Помните, что готовить крем не следует заранее. Крем готовится за несколько часов для сборки торта.
В данной статье мы рассмотрели с вами рецепты, благодаря которым вы сможете приготовить крем из маскарпоне для торта. Если вы будете придерживаться всех указаний и советов, которые вы получили от нас в этой статье, то у вас обязательно получится замечательный крем, который станет изюминкой для праздничного торта.

Каких-то 10-15 лет назад итальянский сливочный сир Маскарпоне считался дефицитным. Теперь же, когда его легко можно найти в любом супермаркете, хозяйки с радостью используют молочный продукт в своих кулинарных свершениях. Но самые вкусные угощения с ним – десерты. Чтобы научиться делать идеальный крем из Маскарпоне, подходящий для любых пирожных, тортов и пирогов, следует ознакомиться с популярными рецептами этой кондитерской базы.

Универсальный рецепт для прослойки торта

Любой пирог, из чего бы он ни готовился, будет намного вкуснее в дополнении нежнейшего крема из Маскарпоне.

Для его получения необходимо иметь в запасе:

• 500 г сливочного сыра;
• 150 г сахара;
• 2 яйца;
• щепотка соли.

Этапы приготовления:

1. Разделяем яйца на составляющие. Желтки растираем венчиком с сахарным песком. Состав должен стать однородным.
2. Охлаждённые белки взбиваем миксером с небольшим количеством соли в пышную и устойчивую меренгу.
3. В желтковую массу добавляем сыр, аккуратно перемешиваем ингредиенты лопаткой.
4. В последнюю очередь перекладываем меренгу, опять соединяем все компоненты.

Готовый крем храним в холодильнике до момента использования.

Важно! Чтобы сливочный сыр легче соединялся с прочими продуктами, положите его на некоторое время в тёплое место.

Крем из Маскарпоне для капкейков

Чтобы приготовить крем для панкейков из самого нежного и вкусного сыра, необходимо позаботиться о наличии следующих ингредиентов:

• 300 мл жирных сливок;
• 250 г сливочного сыра;
• 200 г сахарной пудры.

1. Для начала смешаем сыр с сахарной пудрой, взбиваем ингредиенты миксером.
2. Отдельно доводим до стойкого кремообразного состояния сливки, подогретые до комнатной температуры.
3. Соединяем сырную и сливочную часть, перемешиваем всё лопаткой.
4. Переставляем крем в холодильник, достаем исключительно для украшения выпечки.

Со сгущённым молоком

Этот великолепный сыр и без прочих дополнений кажется воздушным, нежным и необычайно вкусным. Если же добавить к нему сгущённое молоко, получается сладость, от которой попросту невозможно оторваться. Потому, подобная смесь и считается отличнейшей прослойкой для многих выпечек.

Для приготовления крема из Маскарпоне и сгущёнки потребуется:

• 500 г сыра;
• 400 г сгущённого молока;
• ½ ч. л. ванилина;
• 1 ч. л. ароматного ликёра.

Этапы приготовления:

1. Медленно перетираем сливочный сыр венчиком со сгущённым молоком.
2. Когда состав станет однородным, добавляем ванилин.
3. Вливаем немного ароматного ликера, соединяем ингредиенты. Крем готов.

Совет! Чтобы пышная масса получилась более устойчивой, используйте желатин.

Для Тирамису

Одним из самых вкусных десертов нынешнего времени считается пирожное Тирамису. Составная его часть – сливочный крем, благодаря которому вкус угощение становится очень нежным и узнаваемым.

Чтобы сделать крем для Тирамису самостоятельно, необходимо лишь подготовить нужные ингредиенты:

• 250 г сливочного сыра;
• 40 г сахарной пудры;
• 170 г жирных сливок;
• 2 яйца;
• щепотка поли.

Этапы приготовления:

1. Разделяем яйца на составляющие компоненты.
2. Желтки перетираем с сахарной пудрой добела.
3. Белки взбиваем с небольшой горстью соли до образования устойчивых пиков.
4. Сливки миксером доводим до кремообразной консистенции. Для этого их необходимо заблаговременно охладить.
5. В глубокой ёмкости смешиваем Маскарпоне, взбитые сливки и желтковую массу.
6. В получившийся состав частями вводим меренгу, хорошенько вымешивая крем.
7. Готовый продукт отправляем в холодильник на 60 минут, чтобы настоялся.

Крем с Маскарпоне для выравнивания торта

Благодаря удачно подобранному крему, легко изменить внешний вид любого кондитерского изделия. Всего лишь нужно использовать его в качестве выравнивающей основы. Сливочный сыр прекрасно держит форму и не растекается, как другие компоненты, из которых обычно делают финишный состав.

Необходимые продукты:

• 100 г сахарной пудры:
• 130 г сливочного масла;
• 450 г сыра;
• ванилин.

Этапы работы:

1. Размягчённое масло взбиваем с сахарной пудрой и ванилином.
2. Постепенно вводим сливочный сыр, не прекращая смешивать ингредиенты.
3. Крем готов. Поставьте его в холодильник, где через несколько часов он станет гуще.

Как приготовить со сливками?

Что может быть нежнее и вкуснее в десертах, чем крем из Маскарпоне и сливок? Ничего! Именно поэтому следует научиться готовить эту сладкую массу самостоятельно, чтобы довести свои навыки кондитера до совершенства.

• 100 г сахарной пудры;
• 250 г сыра;
• 200 г жирных сливок;
• ванилин.

Этапы работы:

1. Охлаждённые сливки взбиваем миксером на высокой скорости до получения требуемой густоты. Добавляем сахарную пудру и продолжаем работу, пока ингредиенты не превратятся в устойчивую массу.
2. Сливочный сыр разминаем ложкой, постепенно соединяя его с полученной смесью.
3. Осталось добавить ванилин, перемешать состав и всё – крем готов.

Готовим заварным способом

Очень вкусный, и весьма оригинальный крем можно приготовить из того же ингредиента, но только заварным способом. Согласитесь, привычное угощение уже приелось. Если же разбавить кондитерскую основу нежным сливочным сыром, результат получится очень даже вкусным. Такой крем прекрасно дополняет десерты с ягодными прослойками и фруктовыми начинками.

• 1 яйцо;
• 150 мл молока;
• 1 желток;
• 120 г сыра Маскарпоне;
• 100 г сахара;
• 50 г муки.

Этапы приготовления:

1. В тёплом молоке растворяем половину сахарного песка.
2. Оставшиеся сладкие кристаллы взбиваем с желтком и яйцом.
3. Вводим муку и сладкое молоко.
4. Полученный состав ставим на огонь и нагреваем до кипения, постоянно помешивая.
5. Как только крем начнёт густеть, включаем огонь, продолжаем процесс, постоянно работая лопаткой, пока состав не остынет.
6. Частями вводим сливочный сыр.
7. Готовый крем перетираем через сито, чтобы он стал воздушным.

Крем-чиз из сыра Маскарпоне

Крем-чиз готовится из любого подходящего сыра, но только с Маскарпоне результат получается действительно великолепным.

• 400 мл жирных сливок;
• 175 г сахарной пудры;
• 200 г сыра;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• пищевой краситель (при необходимости).

Этапы приготовления:

1. Засыпаем все перечисленные ингредиенты в чашку миксера и начинаем их взбивать. Постепенно увеличиваем обороты прибора. Внимательно следим, чтобы сливки не свернулись, превратившись в масло.
2. Как только масса станет плотной и начнёт держать форму, останавливаемся.
3. Теперь, если нужно, добавляем в крем краситель, вмешиваем его в состав, и ставим получившийся десерт в холодильник до момента использования.

Чем можно заменить сыр в креме?

Несмотря на универсальность и необычайный вкус Маскарпоне, есть в нём один большой недостаток – цена. Чтобы приготовить порцию крема для украшения торта, придётся израсходовать немало сливочного сыра. Потому многие хозяйки хотят знать, чем можно заменить этот ингредиент, чтобы приготовить такой же вкусный сырный крем.

Всё просто – используем любой мягкий творожный продукт, который есть в продаже. Оказывается, сделать аналогичный ингредиент можно собственными силами, имея в запасе небольшой список продуктов:

• 1 л сливок;
• ¼ ч. л. лимонной кислоты;
• 1 ч. л. воды.

Этапы приготовления:

1. Сливки переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и нагреваем до появления первых пузырьков.
2. Лимонную кислоту соединяем с водой и добавляем в теплые сливки.
3. Перемешиваем ингредиенты и продолжаем процесс до густого состояния.
4. Переливаем полученную смесь в мелкое сито, выстеленное марлей. Оставляем конструкцию на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость.
5. Полученный в результате состав является более дешёвым аналогом и достойной заменой прослойки для выпечки с использованием всеми любимого сыра.

Хотите приготовить действительно вкусный десерт? Обязательно дополните его кремом из Маскарпоне. Осталось лишь определиться с видом кондитерской основы и создать настоящий кулинарный шедевр. Удачи!

Если у вас в запасе имеется немного времени, и вы хотите порадовать семью шикарным тортом, то изучите следующую подборку рецептов приготовления крема маскарпоне для торта. Крем маскарпоне, с которым любой торт станет любимым десертом вашей семьи, можно готовить по разным рецептам, которые отличаются ингредиентами и техникой приготовления.    

Как сделать волшебный крем из маскарпоне для торта: кондитерские секреты

Маскарпоне можно смело назвать одной из самых лучших основ для кремов. А рецептов крема маскарпоне существует достаточно много: здесь и масляные, и сливочные, и шоколадные, и белковые крема. Существует даже максимально упрощенный вариант крема для сладкоежек, требующий использования сгущенного молока. Но, несмотря на такое широкое ингредиентное разнообразие, рецепты крема маскарпоне для торта имеют общие для всех видов тонкости.

Так, например, если в составе прописана сахарная пудра, то не стоит экономить, заменяя ее на сахар. Пудру проще растворить, а это значит, что масса быстрее дойдет до требуемого нежного состояния. Если сахарной пудры нет или имеется в недостаточном количестве, то дополнить сладость можно сиропами.

Не стоит скрывать, что маскарпоне по себестоимости является дорогостоящим продуктом, поэтому для увеличения объема, а также для разбавления жирности сливочного сыра используются сливки, сметана и сгущенное молоко.

 Включение яиц в состав заведомо указывает на последующую тепловую обработку. Так крем на яйцах очень удачно раскрывается при приготовлении чизкейков.

Исключение! Исключением из правила является крем для десерта тирамису. Компоненты, входящие в его состав, никакой термической обработке не подвергаются. Поэтому стоит тщательно подходить к выбору яиц.

Учитывая то, что основные компоненты крема имеют лишь легкий сливочный аромат и вкус, нередко кондитеры вводят в его состав ароматизаторы. Крем на основе маскарпоне отлично сочетается с ванилином, коньяком, ромом, ликерами. Весьма осторожно следует вводить эссенции. Помимо прочего крем можно прокрасить в любой оттенок, лишь добавив в него пищевые или натуральные красители.

Идеальным дополнением к сливочному крему на маскарпоне являются свежие фрукты и ягоды.

Классика жанра: крем на основе маскарпоне с добавлением сливок

Крем из маскарпоне и сливок можно назвать классикой жанра, которая никогда не устареет и не утратит своей популярности. Его преимуществами можно назвать легкую, воздушную текстуру.

Время приготовления – 10 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Приготовить задуманный крем можно из таких компонентов:

• сливочный сыр «Маскарпоне» – 450 г;
• сливки жирные (33%) – 250 г;
• сахарная пудра – 90 г.

Обратите внимание! Чтобы быть довольным полученным результатом, приобретаем только сливки, жирность которых от 33% и выше.

На одну порцию

• Калории: 303.3 ккал
• Белки: 2.8 г
• Жиры: 27.4 г
• Углеводы: 1.5 г

Способ приготовления

Секрет приготовления достаточно прост и заключается в точном следовании рецепту:

1. Одновременно в миску закладываем хорошо охлажденный сливочный сыр, сливки и сахарную пудру. При этом маскарпоне за несколько часов до основного действия для удаления из него сыворотки необходимо откинуть на дуршлаг. Что касается сливок… Их жирность – не прихоть богатеев, а важное условие. Сливки с меньшей жирностью просто не взобьются.
   
2. Момент окончания взбивания миксером стоит отслеживать самостоятельно. Он должен загустеть так, чтобы на поверхности массы смогли оставаться отчетливые следы от венчика. При этом важно не переборщить со временем взбивания, дабы крем не начал распадаться на слои. Поэтому регулярно проверяем: остаются ли на креме следы от венчика.
   
3. Крем из маскарпоне на сливках готов. Он получается очень нежным и вкусным.
   

Любой тортик заиграет с его помощью новыми красками.

Крем из маскарпоне для торта: рецепт на основе сливочного масла

Несмотря на то, что сыр содержит в своем составе до 75% жира, он отлично сочетается со сливочным маслом. При этом ни вкус крема для торта, ни консистенция не страдают, приобретая в процессе взбивания только дополнительные положительные свойства. Крем из маскарпоне, который получается в результате смешивания, отлично подходит для промазывания слоев тортов, начинания пирожных.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Для получения идеального по вкусу и своей простоте масляного крема из маскарпоне потребуется:

• маскарпоне – 500 г;
• сливочное масло – 185 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• лимонная цедра – 2 ст.л.;
• апельсиновый ликер – 25 мл.

Обратите внимание! Маскарпоне можно заменить на качественный сливочный и творожный сыр.

На одну порцию

• Калории: 376.3 ккал
• Белки: 2.6 г
• Жиры: 33.1 г
• Углеводы: 17.9 г

Способ приготовления

Чтобы сделать простой, но нежный и вкусный сливочный крем, следуем пошаговым рекомендациям:

1. Приготовление начинаем с масляной части. Примерно за час до начала взбивания достаем сливочное масло из холодильника. За это время оно должно стать максимально мягким. Дождавшись требуемой консистенции, начинаем масло взбивать миксером, постепенно добавляя сахарную пудру. Масса должна побелеть. В процессе взбивания добавляем апельсиновый ликер и свежую лимонную цедру.
   
2. Что касается маскарпоне, в отличие от сливочного масла его выдерживаем в холодильнике до самого момента добавления к взбитой побелевшей массе. При этом вмешиваем сыр не однообразной массой, а предварительно разминаем его. Так масса взобьется быстрее и лучше.
   
3. Чтобы получить воздушный и вкусный крем для торта, после добавления маскарпоне используем миксер только на низких скоростях.
   
4. Добившись пышной воздушной массы, мы получаем просто изумительный масляный крем из маскарпоне.
   

Он подойдет не только для прослойки тортов, но и для украшения маффинов.

Рецепт сливочного крема для торта, приготовленного на основе сыра маскарпоне

Крем маскарпоне, приготовленный таким образом, можно уверено назвать воздушным облаком. Его чаще всего используют для создания классического десерта из итальянской кухни –  тирамису.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Для получения крема возьмем:

• маскарпоне – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахарная пудра – 40 г;
• апельсиновая цедра – 1 ст.л.;
• соль – щепотка.

Обратите внимание! Яйца для любого крема берем максимально свежие. Чтобы уменьшить жирность крема, можно ввести в него сливки или натуральный йогурт.

На одну порцию

• Калории: 226.2 ккал
• Белки: 4.4 г
• Жиры: 19.3 г
• Углеводы: 8.9 г

Способ приготовления

Приготовить на сливочном сыре маскарпоне, можно соблюдая следующие рекомендации:

1. Яйца аккуратно разделяем на белки и желтки. Белки отправляем в холодильник. К желткам добавляем сахарную пудру.
   
2. Желтки и сахарную пудру при помощи миксера взбиваем до побеления массы на максимальных оборотах на протяжении 3 минут. По консистенции масса должна превратиться в однородную.
   
3. С апельсина при помощи терки снимаем цедру. Закладываем ее вслед за маскарпоне к взбитым яичным желткам с сахарной пудрой.
   
4. На непродолжительное время отставляем в сторону уже взбитую до пышности кремовую массу. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивой белой пены. Соль можно заменить на пару капель лимонного сока: опытные кулинары говорят, что пышную пену из белков можно быстро взбивать и на соке цитрусовых.
   
5. Теперь, вооружившись, силиконовой лопаткой начинаем соединять белковую и сырную смесь. Делаем это порционно, разделив пышную белковую массу мысленно на три части. Вмешиваем неторопливыми кругообразными движениями, чтобы не нарушить пышность, полученную при взбивании смешиваемых масс.
   
   Обратите внимание! Миксер при смешивании двух масс применять не стоит. Это может привести к оседанию крема. При этом даже перемешивание лопаткой не стоит долго выполнять, чтобы крем получился максимально вкусным.
6. Крем получился превосходным. Его удобно выкладывать на слои, разравнивая при этом силиконовой лопаточкой.
   

Как и говорилось в начале, подобный крем отлично подходит для классического торта тирамису, потому что такой крем обязательно должен пройти непродолжительную тепловую обработку.

Сливочно-сырный крем на основе сыров маскарпоне и филадельфия

Предлагаем ознакомиться с последним из нашей подборки способом взбивания крема для торта: в его основу лягут два вида сыра: филадельфия и маскарпоне.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Приготовить задуманный крем можно из таких компонентов:

• сливочный сыр филадельфия – 250 г;
• сливочный сыр маскарпоне – 250 г;
• ваниль – 1 ч. л.;
• сливки (35%) – 350 мл;
• сахарная пудра – 120 г.

Обратите внимание! Чтобы быть довольным полученным результатом, приобретаем только сливки, жирность которых от 33% и выше.

На одну порцию

• Калории: 310 ккал
• Белки: 3 г
• Жиры: 26. 8 г
• Углеводы: 14.7 г

Способ приготовления

1. В чашу миксера положим оба вида сыра Филадельфию и Маскарпоне.
   
2. Взбиваем до пышности в течение пары минут.
   
3. Сахарную пудру просеиваем и вмешиваем.
   
4. Снова взбиваем на малых оборотах. Перемешиваем сливочно-сырный крем, удаляя при этом с боков емкости для взбивания налипшую массу.
   
5. Добавляем чайную ложку ванильной эссенции. Следом вливаем сливки. Берем только охлажденные сливки. Добавляем их небольшими порциями.
   
6. Перемешиваем лопаткой несколько раз и повторяем процесс взбивания. Через 5 минут взбивания вот так выглядит крем. Он однороден и густ.
   
7. Но еще пары минут для достижения идеала не повредит.
   
8. Нежный и густой крем готов.
   
9. Крем, приготовленный по данному рецепту, одновременно и вкусен и не навязчив по консистенции. Им можно покрыть как весь торт, так и коржи, а также делать на его основе украшения для торта.
   

Обратите внимание! В расчете на порции указывалось примерное количество порций в расчете на торты.

  Видео-рецепты

Помимо пошаговых рецептов с фото предлагаем ознакомиться с видео, которые помогут узнать еще больше вариантов приготовления.

Как хорошо, что Маскарпоне перестал быть деликатесом, его можно купить в любом супермаркете, да и выбор теперь немаленький, от дешевого «Каждый день» до дорогого Bonfesto. Не удивительно, что появляется все больше десертов с использованием этого прекрасного нежного сыра. Сегодня я пополню вашу копилку отличным кремом, который очень просто готовится!

Я в восторге от него: нежный, воздушный, идеален для тех, кто не любит плотные и тяжёлые кремы. Для выравнивания торта он может показаться трудным в работе, но в прослойку подходит замечательно.

Ингредиенты для крема:

• Жирные сливки (лучше взять специальные, для взбивания, не менее 33%) — 400 мл
• Сыр маскарпоне — 200 г
• Сахарная пудра — 175 г
• Экстракт ванили — 1-1,5 ч. л.
• Пищевой краситель по желанию

Как приготовить крем-чиз с маскарпоне (пошаговый рецепт с фото):

Чтобы крем лучше взбивался, упаковку со сливками убираем в морозильную камеру на 20 минут.

В чашу миксера или глубокую миску выливаем ледяные сливки (400 мл).

Если вы купили новые для вас сливки, с которыми раньше не имели опыта работы, можете для подстраховки охладить и венчики миксера, и саму миску, в которой будете взбивать.

Добавляем творожный сыр (200 г)  в сливки. Маскарпоне должен быть тоже холодным. Чаще всего я использую такой крем для рецептов:

Скажу честно, сыр Bonfesto — самый первый Маскарпоне, который я попробовала. Тогда это был очень дорогой продукт,который наша семья не оценила. На вкус он был ни сладкий, ни солёный, никакой…В общем, чтобы не выбрасывать, съели мы сыр с батоном и вареньем. Но было решено, что такой дорогущий сыр больше не покупаем. Кто бы мог подумать, что спустя некоторое время эта красивая баночка поселится на полке нашего холодильника, ведь из Маскарпоне Bonfesto  можно приготовить такой чудесный крем! А потом я приноровилась делать из него отличную заправку в салаты. ., в общем, теперь этот продукт не пропадает зря.

Итак, выкладываем сыр в миску.
Затем всыпаем к сливкам и маскарпоне сахарную пудру (175 г), а также добавляем 1-1,5 ч. л. экстракта ванили.

Обычно я предлагаю как вариант — заменить ванильный экстракт на ванильный сахар, но в данном рецепте сахар лучше не добавлять, потому что он не успеет раствориться за короткое время взбивания.

Сахарную пудру перед добавлением в основную массу лучше просеять сквозь ситечко, чтобы избежать комочков. Рассыпчатая пудра гораздо быстрее смешается с кремом.

Начинаем взбивать полученную массу с помощью миксера в течение 3-5  минут, но постепенно увеличиваем скорость миксера, чтобы крем не свернулся и не превратился в масло. По сути — нам нужно только перемешать ингредиенты, этого времени достаточно, чтобы сливки взбились и соединились с сыром.

Как только мы видим в миске плотную, воздушную массу, которая хорошо держит форму, останавливаемся.

Можете соорудить с помощью ложки «сугроб» из кремовой массы:если не расплывается — крем готов.

На этом этапе в крем можно добавить немного (1-2 капли) пищевого красителя и снова пробить массу до однородности. Далее перекладываем крем в кондитерский мешок и используем по назначению.

Чтобы не добавлять лишнюю жидкость в крем, используйте гелевые красители Americolor, с помощью небольшого количества (буквально 1-2 капли) можно окрасить крем.

Теперь перекладываем крем в кондитерский мешок или глубокую удобную миску и убираем в холодное место для его стабилизации (примерно полчаса).

Если вам потребуется хранить этот крем, обязательно следите, чтобы ёмкость для хранения была герметичной. Срок хранения — 3/4 суток. А вот после замораживания крем отсекается, поэтому заморозка крем-чиза с маскарпоне исключена.

Шоколадный крем-чиз с маскарпоне

Ингредиенты:

• Сливочный сыр — 250 г
• Порошок какао — 4 ст. л.
• Сахарная пудра — 80 г
• Шоколад — 200 г
• Сливки с жирностью не менее 33 % — 150 мл.

Вместо Маскарпоне можно использовать любой другой сливочный сыр (но обязательно несоленый творожный), но именно с маскарпоне крем получается максимально вкусным и нежным.

К слову,стоимость именно такого сыра (Маскарпоне Bonfesto) до сих пор немаленькая. Однажды, прогуливаясь по сырным рядам в «Ашане», я увидела неприметные баночки с сыром маскарпоне от их собственной марки «Каждый день», купила на пробу — и результат меня порадовал! Цена такого сыра заметно дешевле, а вкус и консистенция похожая. В составе только пастеризованные сливки, а на вкус не хуже дорогих брендов. В общем, рекомендую!
Если хочется сократить расходы еще больше, можно приготовить маскарпоне своими руками (пройдите по ссылке, там есть пошаговое руководство).

Как приготовить шоколадный крем-чиз

Шоколад (200 г) разламываем на кусочки и  растапливаем на водяной бане. Затем отставляем в сторону, чтобы немного остыл. Сливочный сыр (250 г)  разминаем ложкой, чтобы его легче было взбивать миксером. Добавляем сахарную пудру (80 г) в сливочный сыр и взбиваем. Аккуратно добавляем растопленный шоколад в сливочный сыр и снова прорабатываем миксером.

В отдельной миске (лучше взять глубокую, с высокими бортиками, чтобы не было разбрызгивания) взбиваем сливки 30 % жирности.

О том, как правильно взбить сливки, я записала отдельную статью-рекомендацию (пройдите по ссылке, чтобы попасть на пошаговый рецепт).

Взбитые сливки аккуратно вводим в шоколадную массу, соединяем обе смеси лопаткой (стараясь не растерять  воздушность).

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок, затем охлаждаем в холодильнике не менее 30 минут.

Крем с маскарпоне для Тирамису

Классическим десертом, в котором используется крем с маскарпоне, является тирамису. Приведу стандартные пропорции на 500 г сыра (этого объема достаточно для приготовления одного торта).

Ингредиенты:

• Сыр маскарпоне — 500 г
• Яйца — 3 шт
• Сахарный песок — 150 г
• Коньяк (по желанию) — 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки (очень аккуратно, чтобы в желтковую массу не попало ни грамма белка, иначе последние не взобьются).
2. Яичные желтки (3 шт) взбиваем с сахаром (150 г) с помощью миксера 5-7 минут, пока масса не станет светлой и пышной.
3. В отдельной миске взбиваем белки до устойчивых пиков. При переворачивании ёмкости белки не должны выпадать из нее.
4. Взбитые желтки с сахаром соединяем с сыром маскарпоне, перемешиваем до однородности.
5. Аккуратными движениями с помощью лопатки добавляем белки и добиваемся воздушного легкого крема. Крем для тирамису готов!

Буду ждать ваших отзывов к рецептам, обязательно оставляйте комментарии, фотографии тортов и десертов, приготовленных с этим кремом. Мне всегда очень радостно получать отклики к рецептам!

При добавлении фото в Инстаграм, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети.

Нежный десерт тирамису сегодня известен многим. Своей популярностью он обязан удивительному крему на основе сыра маскарпоне. Сделать его у себя на кухне не составит труда. Главное – найти настоящий качественный сыр, а не подделку. Как же приготовить крем для торта из маскарпоне в домашних условиях?

Подготовка продуктов

Для многих остается секретом, из чего делают знаменитый итальянский сыр. Маскарпоне получают из молока буйволиц. Выпускается такой сыр в Италии с 16 века. В то же время достать истинно итальянский маскарпоне для России проблема. Так что не стоит брезговать другими видами мягких сливочных сыров: их можно применить для приготовления крема не менее успешно.

Прослойка в торте на основе маскарпоне допускает множество вариаций. В крем можно добавлять ликер, сгущенку, какао, сиропы и т. д. Все зависит от предпочтений, фантазии хозяйки и рецепта десерта.

Перед приготовлением следует нагреть яйца до комнатной температуры, а сыр, наоборот, охладить. Для этого яйца за час до начала процесса нужно достать из холодильника, а маскарпоне, в свою очередь, на 20-30 минут поставить в морозилку (только не замораживать полностью!). Когда все продукты будут готовы, можно приступать.

Классический крем

Это классический рецепт крема с сыром Маскарпоне для торта без каких-либо добавок. Он прекрасно подходит практически для любого торта — как бисквита, так и медовика.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сыр маскарпоне — 0,2-0,3 кг;
• сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала нужно отделить белки от желтков.
2. Желтки и сыр выложить в одну посуду.
3. Взбить сырно-яичную массу так, чтобы она стала практически белой.
4. Белки тоже выложить в миску и взбивать миксером, постепенно подсыпая к ним сахар, пока они не образуют стойкую белую пену.
5. Белковую и сырную массы хорошо перемешать.

Нежный крем со сливочными нотками

В этом рецепте к сыру добавляются взбитые сливки, которые делают его еще более нежным. Продукт лучше брать 30%-ный.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 0,25 кг;
• сливки — 0,2 мл;
• сахарная пудра – 0,1 кг;
• немного ванилина или ванильного сахара;
• какао-порошок – 0,1 кг;
• ликер фруктовый – 1 ст. л.

Приготовление:

1. В глубокую миску выложить сыр.
2. Добавить сахарную пудру и хорошо перемешать ложкой.
3. Выложить к сыру какао.
4. Вылить в смесь ликер.
5. Охлажденные сливки нужно взбить с сахарной пудрой.
6. Выложить сливки к сырной массе.
7. Все хорошо перемешать и использовать для украшения торта.

Крем со сгущенкой и сыром

Ингредиенты:

• сгущенка – 1 банка;
• сыр маскарпоне — 0,6 кг;
• сахарная пудра -1 ст. л.;

Приготовление:

1. Выложить сыр в глубокую посуду.
2. Добавить к нему пудру и взбить миксером.
3. Вылить сгущенное молоко в миску к сыру и продолжать взбивать миксером.
4. Когда крем будет густым, можно наносить на коржи.

Начинка с бананом для бисквитного торта

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 0,3 кг;
• бананы – 3 шт.;
• пудра из сахара – 3 ст. л.;
• сок лимона – 1-2 ст. л.;
• немного ванилина.

Приготовление:

1. Сыр вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
2. Хорошо размять бананы и добавить к ним лимонный сок.
3. Все ингредиенты взбить миксером так, чтобы получилась однородная масса.
4. Использовать крем по назначению.

Рецепты изысканного крема с кофе

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 0,25 кг;
• сливки – 0,2 кг;
• желатин – 20 г;
• пудра из сахара – 0,1 кг;
• ликер – 3 ст. л.;
• корица или ванилин — щепотка;
• шоколад – полплитки.

Приготовление:

1. Желатин замочить в воде.
2. Сливки подогреть и вылить в них желатин.
3. Подержать на огне сливки и снять, не доводя до кипения.
4. Сыр выложить в отдельную посуду и добавить к нему кофе, ликер, пудру и пряности.
5. Все хорошо взбить миксером.
6. Смешать сливочную и сырную массу, продолжая работу прибора.
7. Высыпать в крем шоколадную крошку.

Читайте также:

• Рецепт крема для украшения торта: 7 разных вариантов
• Рецепт заварного крема для вафельного торта

Чизкейк на десерт

Рецепты крема с сыром маскарпоне можно использовать для приготовления торта. Существует множество вариантов выпечки и кондитерских изделий с этим компонентом. Вот один таких десертов, не требующий запекания в духовке. В кулинарии он получил название «чизкейк» — «торт с сыром».

Ингредиенты:

• песочное печенье – 0,25 кг;
• сливочное масло – 10 ст. л.;
• желатин – 3 ч. л.;
• сок 1 лимона;
• ¼ ст. сахара;
• сливки – 2 ст.;
• сыр маскарпоне — 0,2 кг;
• сыр сливочный – 0,25 кг;
• ванилин;
• ягоды для украшения.

Приготовление:

1. Печенье с помощью миксера измельчить.
2. Растопить масло и смешать его с крошкой.
3. Выложить подготовленную смесь в круглую неглубокую форму.
4. Желатин с лимонным соком и 1 ч. л. воды довести до кипения и нагревать, пока желатин не растворится.
5. Выложить к желатину сахар и продолжать мешать.
6. Два вида сыра и сливки хорошо взбить.
7. Перемешать сырную массу с желатином.
8. Вылить смесь на крошку и разровнять.
9. Поставить блюдо в холодильник хотя бы на 2 часа.
10. Когда десерт замерзнет, украсить сверху ягодами.

Торт с кремом Маскарпоне бисквитный

Этот десерт готовится из бисквитных коржей.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• сахар — 4 ст. л.;
• соль;
• мука – 60 г;
• крахмал – 40 г;
• бренди или ликер – 1 ст.;
• сливки – 0,5 ст.;
• кофе – ¼ ст.;
• сыр маскарпоне — 0,25 кг;
• крошка из шоколада.

Приготовление:

1. Отделить белки и желтки.
2. 3 желтка растереть с сахаром так, чтобы полученная масса приобрела светло-желтый оттенок.
3. Белки с солью смешать и хорошо взбить.
4. Подсыпая к ним сахар, продолжать работать миксером.
5. Муку перемешать с крахмалом.
6. Подготовить форму для запекания, выложить в нее пергамент.
7. Добавить к половине муки половину массы из желтков.
8. Отделить треть белков и смешать их с желточной массой.
9. Затем добавить к ним оставшуюся муку, белки и крахмал.
10. Все части хорошо перемешать, чтобы образовалось густое тесто.
11. Выложить его на пергамент, припудренный мукой.
12. Выпекать бисквит в разогретом духовом шкафу в течение получаса.
13. Достать бисквит и вынуть его из формы.
14. Когда остынет, разрезать, чтобы получилось 2 коржа.
15. Сыр маскарпоне взбить, затем поставить в холодильник.
16. Сливки тоже взбить миксером.
17. 3 желтка растереть с сахаром.
18. Выложить к желткам сыр, сливки и тертый шоколад в виде крошки.
19. Перемешать все ингредиенты крема, чтобы получилась густая масса.
20. Влить кофе в бренди и пропитать получившимся составом коржи.
21. На нижний выложить крем и равномерно распределить его по поверхности.
22. Сверху уложить еще один корж и тоже смазать кремом.
23. Украсить шоколадом.

Если вы решили приготовить шоколадный торт с кремом из маскарпоне, достаточно добавить в бисквит несколько ложек какао. В крем вместо бренди и кофе тоже можно добавить немного шоколадной крошки.

Читайте также:

• Торт из зефира без выпечки: рецепты
• Крем из сгущенки и сметаны для торта
• Крем творожный для бисквитного торта: рецепты

Крем для торта из маскарпоне — вкуснейший десерт. Готовится он удивительно просто: достаточно смешать сыр с остальными компонентами – и крем готов. А ваша фантазия поможет обогатить его дополнительными оттенками вкуса и соблазнительного запаха.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Крем для капкейков со сгущенкой рецепт

Как приготовить крем для капкейков со сгущенкой рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Добрый день, товарищи!

Зима — самое лучшее время для капкейков, не так ли? Когда на улицу выходишь все реже, а духовка не только печет, но и согревает душу и тело. Зимой всегда больше времени на то, чтобы поиграться на кухне с кондитерским мешком или шприцом. В другие времена года довольствуешься в лучшем случае простыми маффинами.

И пусть на календаре всего 17 октября, мы можем считать, что зима вступила в силу по двум причинам: во-первых, в Москве уже несколько дней, как выпал снег, во-вторых, в Афинах температура сегодня упала до 20º градусов. А это значит, что пришла зима. Потому что в Греции нет ни осени, ни весны, есть только лето и зима. Вот буквально вчера с девочками пили кофе на улице в кафе в футболках и обсуждали кто как в этом году будет наряжать елку (а наряжать здесь начинают с начала ноября). А сегодня уже всё, шорты переодеваем на штаны, значит зима.

Гениальность капкейков

Так о чем это я здесь? Да, о капкейках. Не представляю как наши мамы жили без этого гениального изобретения. Если капкейки принять за пирожные, то это самые простые и быстрые пирожные из всех мне известных, ну, за исключением не менее гениальной «картошки», разумеется. А все почему? Во-первых, потому что кексовое тесто для капкейков готовится очень быстро и, как правило, путем смешивания сухой и мокрой смесей. Во-вторых, эти пирожные уже заранее индивидуальные и не требуют никакой особой подачи, нарезки и т. д. Ну, и крем для капкейков — это самая приятная часть, ибо здесь можно фантазировать до бесконечности…

Как научиться работать с кондитерским мешком?

Я когда училась работать с кондитерским мешком, брала один кексик и отсаживала на него шапочку из крема, затем снимала этот крем лопаточкой и снова отсаживала, и снова, и снова. До тех пор, пока не выходил определенный узор.

Кстати, если вы думаете, что не умеете работать с кондитерским мешком, советую передумать. Единственный способ научиться красиво оформлять капкейки — практиковаться и еще раз практиковаться. С первого раза еще ни у кого не получилось сделать букет из роз на торте.

Когда я только пришла работать помощником кондитера, меня поставили делать лимонные тарталетки. Тогда я понимала, что отсадить ровные аккуратные шапочки из итальянской меренги, да еще и обжечь их горелкой, задача для моей неокрепшей руки абсолютно невыполнимая. На мой призыв о помощи шеф послал меня в далекое путешествие (кондитеры иногда такое практикуют). Короче говоря, после нескольких накосяченных и подгоревших меренг, все пошло как по маслу, в прямом смысле слова.

Это все к тому, что, кроме того, как правильно держать в руках мешок, вам никто ни в чем не поможет. Нужно только время, чтобы приспособиться.

Здесь можете посмотреть основные насадки, которыми я украшаю капкейки: открытая звезда, французская трубочка, ровная трубочка, закрытая звезда.

В общем, после такого многословного вступления можно и капкейками заняться. Начну с самых простеньких, но не менее вкусных, чем остальные.

Не забудьте, что кремом нужно украшать только полностью остывшие капкейки.

1.

Пожалуй, это самый распространенный крем, используемый в классических советских десертах. А почему бы нам им не украсить модные нынче капкейки?

Для этого нам понадобится всего 2 ингредиента:

• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• сгущенное молоко — 200 гр.
• ванильная эссенция или ароматный алкоголь — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

1. Самое главное в этом рецепте — довести сливочное масло до нужной температуры: идеальная температура для взбивания масла — 20 °C. Это чуть холодней комнатной температуры.
2. Теперь нужно хорошо взбить сливочное масло (оно должно быть хорошего качества). Масло взбиваем миксером до пышного, воздушного состояния. Это займет минут 5.
3. Только после того, как масло стало воздушным, начинаем постепенно, по одной ложке, вводить сгущенку, взбивая массу до однородного состояния после каждой порции сгущенки.

Масляный крем со сгущенкой представляет собой эмульсию, т. е. это жир, смешанный с водой. А поскольку жир с водой не смешивается, нам нужно как следует наполнить масло кислородом, чтобы частицам воды было за что зацепиться. Поэтому очень важно хорошо взбить масло и добавлять сгущенку постепенно!

Готовый крем помещаем в кондитерский мешок и украшаем капкейки.

Если у вас в доме жарко и крем плохо держит форму, положите его на несколько минут в холодильник, чтобы масло слегка застыло.

2. Шоколадный крем со сгущенкой

Здесь принцип такой же, как и в предыдущем рецепте, только в конце добавляется какао-порошок.

Нам потребуется:

• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• сгущенное молоко — 200 гр.
• какао-порошок — 3 ст.л.

Способ приготовления:

Все нюансы приготовления этого крема смотрите в предыдущем рецепте ⇑

1. Миксером взбиваем мягкое масло до образования воздушной массы (около 5 минут).
2. По одной столовой ложке добавляем сгущенное молоко, хорошо взбивая после каждой порции.
3. После того, как сгущенка закончится, добавляем по одной столовой ложке какао-порошок, снова взбивая после каждой ложки.
4. Готовым кремом наполняем кондитерский мешок и украшаем капкейки. При необходимости, крем можно немного охладить, чтобы он лучше держал форму.

3. Масляный крем с вареной сгущенкой

Еще одно достояние советской кулинарии. Самый любимый и самый неповторимый вкус из детства.

Ингредиенты:

• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• вареное сгущенное молоко — 320 гр.

Метод приготовления:

1. Сливочное масло взбиваем миксером до образования воздушной массы (около 5 минут)
2. Продолжая взбивать, вводим по одной ложке вареную сгущенку, каждый раз взбивая до однородного состояния.
3. Готовый крем при необходимости охладить и можно украшать остывшие капкейки.

4. Крем с творожным или сливочным сыром

А теперь переходим к более интересным вариантам. Начнем со сливочного сыра.

Для крема возьмем:

• сливочное масло, размягченное — 150 гр.
• сахарная пудра — 150 гр.
• семена ванили — ½ стручка или ванильная эссенция — 1 ч.л.
• сливочный или творожный сыр — 300 гр.

* По желанию можно добавить 115 гр. ягодного или фруктового пюре — для вкуса и цвета с соком ½ лимона.

Готовим крем следующим образом:

1. Сливочное масло, сахарную пудру и ваниль кладем в чашу миксера и тщательно взбиваем до воздушного состояния (минут 5).
2. Добавляем сливочный или творожный сыр, при желании — фруктово-ягодное пюре, и взбиваем до образования однородной массы.
3. Затем вводим сок лимона и еще раз взбиваем до однородного состояния. (*Если делаем без фруктового пюре, лимон не добавляем).
4. В готовый крем можно добавить пищевой краситель и наносить на капкейки с помощью кондитерского мешка.

5. Сырный крем с белым шоколадом

Сочетание сливочного сыра с белым шоколадом просто невероятное.

Возьмем следующие продукты:

• белый шоколад — 200 гр.
• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• сахарная пудра — 150 гр.
• сливочный или творожный сыр — 250 гр.
• семена ванили — ½ стручка или ванильная эссенция — 1 ч.л. (опционально)

Готовим крем:

1. Сначала растопим на водяной бане белый шоколад, поломанный на кусочки и оставим до полного остывания.
2. Размягченное масло взбиваем до пышного состояния (минут 5), затем добавляем все остальные ингредиенты (шоколад непременно должен остыть до комнатной температуры!) и взбиваем до однородной консистенции.
3. При необходимости, немного охлаждаем крем и украшаем наши капкейки.

6. Шоколадный крем с маскарпоне и сгущенкой

Это крем, который хорошо держит форму благодаря наличию желатина. Поэтому его нужно приготовить перед тем, как испечь капкейки, чтобы он успел застыть.

Необходимые продукты:

• листовой желатин — 10 гр.
• черный шоколад — 100 гр.
• сливки — 50 гр.
• сгущенное молоко — 100 гр.
• сыр маскарпоне — 500 гр.

Как готовим:

1. В холодной воде замачиваем листья желатина на 10 минут.
2. Тем временем растапливаем на водяной бане поломанный на кусочки шоколад, регулярно перемешивая.
3. Сливки доводим почти до кипения, снимаем с огня и разводим в нем разбухший желатин, предварительно его отжав. Перемешиваем до полного растворения желатина.
4. Вводим сливки в растопленный шоколад и перемешиваем до однородного состояния.
5. Затем добавляем сгущенку и еще раз перемешиваем с шоколадом.
6. В отдельную миску выкладываем маскарпоне и переливаем в нее шоколад, перемешиваем венчиком до образования однородного крема.
7. Покрываем миску с кремом пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 2 часа.
8. По истечении 2 часов наполняем кремом кондитерский мешок и украшаем капкейки.

7. Банановый крем с маскарпоне

Вместо банана вы можете добавить 100 грамм любого ягодного или фруктового пюре.

Список продуктов:

• жирные сливки, от 33%, холодные — 250 мл
• сыр маскарпоне — 125 гр.
• сахар — 60 гр.
• ванильная эссенция — 1 ч.л.
• банан, спелый и небольшой — 1 шт.

Приготовление:

1. Сливки для взбивания всегда должны быть холодными, а желательно охладить и посуду для взбивания. Так процесс пойдет быстрее.
2. В чашу для миксера помещаем сливки, маскарпоне, сахар и ванильную эссенцию, и начинаем взбивать миксером на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость.
3. После того, как крем приобретет консистенцию взбитых сливок, вводим хорошо размятый банан и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.
4. Крем готов. Можем украшать им остывшие капкейки.

8. Воздушный крем с белым шоколадом

Очень простой, но очень воздушный крем для любителей белого шоколада

Список ингредиентов:

• белый шоколад — 200 гр.
• сливочное масло, размягченное — 230 гр.
• сахарная пудра — 210 гр.
• ванильная эссенция — 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Белый шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, время от времени перемешивая. Затем снимаем шоколад с бани и оставляем остывать.
2. Мягкое сливочное масло кладем в чашу миксера вместе с сахарной пудрой и хорошо взбиваем до состояния пышного крема (минут 5).
3. В масляный крем добавляем полностью остывший белый шоколад и взбиваем еще пару минут.
4. В последнюю очередь вводим ванильную эссенцию и снова взбиваем до образования однородного воздушного крема.

9. Белковый крем на швейцарской меренге

В этом рецепте белки мы пастеризуем на водяной бане, поэтому этого крема можно не бояться.

Для рецепта приготовим:

• яичные белки — 2 шт.
• сахар — 150 гр.
• семена ванили — ½ стручка или ванильная эссенция — 1 ч.л.
• пищевой краситель — опционально

Исполнение рецепта:

1. В жаропрочную миску кладем белки, сахар, ваниль и помещаем на водяную баню (дно миски не должно касаться воды).
2. Постоянно перемешивая венчиком, нагреваем белки до тех пор, пока сахар полностью не растворится (около 5 минут).
   Разотрите белки между пальцев — крупинки сахара не должны ощущаться.
3. Только после того, как сахар полностью растворится, снимаем белки с бани и взбиваем электрическим миксером в стойкую меренгу до тех пор, пока миска не остынет до комнатной температуры.
4. Готовым кремом сразу же декорируем наши капкейки.

10. Шелковистый шоколадный ганаш

Пожалуй, один из самых красивых и шелковистых кремов для капкейков. Он должен хорошо настояться, поэтому готовьте его накануне.

Состав:

• жирные сливки, от 33% – 250 мл
• жидкий мед — 50 гр. (если нет жидкого, растопите на водяной бане или в СВЧ)
• растворимый кофе — 1 ст.л.
• черный шоколад, от 60% – 200 гр.
• сливочное масло — 75 гр.

Рецепт:

1. На умеренном огне доводим до кипения сливки, мед и растворимый кофе (кипятить не нужно).
2. Кладем в миску мелко нарезанный шоколад, масло кубиками и заливаем их горячими сливками в два подхода: наливаем половину — тщательно перемешиваем венчиком, наливаем вторую половину — еще раз перемешиваем до гладкости.
3. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем остывать на ночь при комнатной температуре.
4. На следующий день шоколадный ганаш готов к использованию.

Этот список можно продолжать до бесконечности, но для первого раза думаю хватит. Можете побродить по рецептам капкейков на сайте и посмотреть другие идеи. Для примера дам вам шоколадные капкейки с шоколадной глазурью и кофейно-ореховые капкейки с кремом из маскарпоне.

Всем вкусных и красивых капкейков!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Пошаговые рецепты вкуснейших кремов для капкейков.

Капкейки – это очень вкусные кексы с нежной шапочкой из крема. Как сделать ароматный и насыщенный по вкусу крем для капкейков, мы расскажем и покажем в этом фото-рецепте.

Фотогалерея: Как сделать крем для капкейков: заварной, сырный и крем из сгущенки – рецепт с фото

Заварной крем для капкейков

500 г заварного крема:

• молоко – 2 ст.
• мука – 3 ст. л.
• сахар – 1 ст.
• яйца – 2 шт.
• сливочное масло – 20 г

Способ приготовления

1. В глубокой посудине смешайте молоко 1 ст., муку и яйца.

2. В другой посудине смешайте сахар и вторую часть молока. Поставьте на огонь, доведите до кипения.

3. В кипящее молоко медленно влейте первую часть молока – с яйцами и мукой, варите крем до хорошего загустевания, аккуратно помешивая массу, чтобы она не подгорела. Время варки – примерно 7 минут.

   Обратите внимание: комочки в процессе уваривания разойдутся, если регулярно помешивать массу.

4. Снимите массу с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте и поставьте остывать. Затем необходимо отправить крем в холодильник для застывания.

Заварной крем из детства для капкейков готов!

Крем из сгущенки для капкейков

Этот насыщенный крем для капкейков из сметаны и сгущенки придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Необходимые ингредиенты:

• банка сгущенки
• сливочное масло – 200 г
• сметана – 200 г
• грецкие орехи измельченные – 300 г

Способ приготовления

1. Сгущенку взбейте с размягченным маслом.

   По желанию используйте вареную сгущенку.

2. Добавьте в массу сметану, взбейте.

3. По вкусу добавьте толченые орехи, перемешайте. Охладите крем и украсьте капкейки.

Крем ганаш для капкейков

Ганаш – это нежный крем из сливок и шоколада. Его готовят по разным рецептам, и сегодня мы попробуем самый простой – с добавлением меда.

Необходимые ингредиенты:

• шоколад темный не ниже 70% – 225 г или плитка
• сливки 30% – 270 г
• мед или патока – 40 г

Способ приготовления

1. Порубить шоколад очень острым ножом.

2. Мед влить в сливки и довести массу до кипения. Залить шоколад горячими сливками. Оставить на одну минуту, затем перемешать массу до однородной консистенции.

3. Поставить ганаш в холодильник, периодически помешивать. Застывшим кремом украсить капкейки.

Сырный крем для капкейков

Необходимые ингредиенты:

• пудра сахарная – 4 ст. л.
• сыр типа Рикотта или другой мягкий – 250 г

Способ приготовления

Готовить сырный крем для капкейков без масла несложно: просто взбейте сыр с сахарной пудрой до пушистости, а затем украсьте остывшие кексы. Можно полить готовые капкейки карамелью или вставить в центр шапочки вишенку.

Этот сладкий крем-чиз для капкейков можно готовить также и с добавлением сливочного масла, орехов или даже пюре из фруктов. Основа рецепта у вас есть – фантазируйте по праздникам и просто по выходным, балуя домочадцев вкуснейшими капкейками с различными кремами!

Обычный кекс заиграет новыми вкусами и станет выглядеть достойно благодаря украшению из крема под названием капкейк. Чтобы произвести впечатление внешним видом, а также поднять культуру обихода необходимо правильно приготовить крем для капкейков, который держит форму. Именно от устойчивости зависит результат. Предлагаем самые простые и удачные варианты творческого вдохновения, которые помогут сделать ваш праздник незабываемым.

Белковый крем для капкейков, который держит форму

Много кто с опаской относится к приготовлению крема из белков, но в этом варианте они пастеризуются на водяной бане, поэтому вреда для здоровья не будет. Подходит белковый крем для формы любого вида капкейков.

Ингредиенты:

• ваниль – 0,5 стручка;
• яичный белок – 2 шт.;
• пищевой краситель по необходимости;
• сахар – 160 г.

Приготовление:

1. Подготовить миску, которая выдерживает высокие температуры. Поместить белки. Засыпать сахаром. Добавить ваниль. Поместить в емкость с водой. Дно миски не должно соприкасаться с жидкостью.
2. Взять венчик и постоянно перемешивать. Масса должна нагреваться до полного растворения кристаллов сахара. На этот процесс потребуется около семи минут. Проверьте пальцами. Если при растирании масса однородная без кристалликов, значит можно переходить к следующему шагу.
3. Убрать с бани. Включить миксер. Взбить. Масса должна стать пышной и полностью охладиться. Украшать этим кремом надо сразу. По необходимости добавить краситель.

Пошаговый рецепт из маскарпоне

Вкусный, воздушный крем с банановым привкусом. Банан можно заменить на любое фруктовое пюре.

Ингредиенты:

• сливки 33 % для взбивания – 250 мл;
• банан – 1 шт. небольшого спелого;
• сыр – 130 г маскарпоне;
• ванильная эссенция – 1 ч. ложка;
• сахар – 65 г.

Приготовление:

1. Чтобы процесс шел быстрее, сливки использовать только охлажденные. Также заранее подержать в холоде посуду, в которой собираетесь готовить крем.
2. В чашу залить сливки. Поместить сыр. Присыпать сахаром. Добавить эссенцию. Включить миксер. Сначала необходима минимальная скорость, затем постепенно ее увеличить.
3. Когда масса превратится в пышную пену, размять банан и ввести частями. Перемешать. Должна получиться однородная консистенция. Капкейки украшать только охлажденные, иначе крем потечет.

Шоколадный ганаш

Можно готовить этот крем любой плотности. Для получения густой массы необходимо добавлять побольше шоколада, который должен содержать 70% какао.

Ингредиенты:

• шоколад – 225 г;
• мед или патока – 40 г;
• сливки – 270 г (30%).

Приготовление:

1. В сливки поместить мед или патоку. Вскипятить.
2. Порубить шоколад. Залить горячей массой. Размешивать следует аккуратно, используя лопаточку.
3. Убрать в холод. Охлаждать до такой температуры, чтобы масса смогла держать форму.

Сметанный вариант приготовления

Универсальный вариант, который набирает с каждым днем все большую популярность.

Ингредиенты:

• сметана 20 % – 360 г;
• сливочное масло – 130 г;
• мука – 3 ст. ложки;
• ванилин – 1 г;
• сахар – 110 г;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Подержать в теплом помещении масло. Оно необходимо размягченное. Для этого потребуется два часа.
2. Поместить емкость на плиту. Влить воду. Сверху поместить еще посуду. В верхней емкости перемешать яйцо со сметаной. Засыпать сахаром. Всыпать ванилин. Добавить муку. Чтобы крем не стал горьким, много ванили добавлять нельзя.
3. Когда жидкость в первой емкости забурлит, поместить сверху вторую. Массу постоянно перемешивать, пока она не станет густой. Потребуется около пяти минут.
4. Проверяйте массу на готовность. Если проведете ложкой по поверхности и масса не станет затекать обратно, значит крем готов.
5. Укрыть пленкой. Поместить в холод.
6. Взбить масло. Взять ложку и порционно добавлять сваренную массу. В процессе постоянно взбивать. Крем должен получиться плотным и устойчивым.

Крем из творожного или сливочного сыра

Творожный крем для капкейков или сливочный вариант прост в приготовлении. Масса получается вкусной, идеально держит форму. Для приготовления использовать только качественный сыр.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 130 г;
• эссенция ванильная – 0,5 ч. ложки;
• сливочное масло – 120 г;
• сливочный (творожный) сыр – 230 г.

Приготовление:

1. Масло подержать несколько часов вне холодильника, довести до мягкого состояния.
2. Смешать масло и сыр. Взбить до однородной и пышной массы.
3. Малыми частями подсыпать пудру,  количество которой можно регулировать по вкусовым предпочтениям.
4. Засыпать ваниль. Перемешать.

Заварной способ со сгущенкой

Десерт благодаря этому крему получится гораздо вкуснее и аппетитнее.

Ингредиенты:

• молоко сгущенное – 200 мл;
• мука – 2 ст. ложки;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 1,5 ст. ложки;
• молоко – 240 мл.

Приготовление:

1. В молоко засыпать муку. Присыпать сахаром. Размешать. Постоянно перемешивая проварить до загустения. Включить миксер. Варить постоянно взбивая. Масса должна стать густой и без комочков. Снять с плиты. Охладить.
2. Влить молоко сгущенное. Добавить размягченное масло. Включить миксер. Обороты потребуются минимальные. Взбить.

Крем-чиз для капкейков, который держит форму

По этому варианту получится идеальный крем, который не будет расслаиваться.

Ингредиенты:

• пудра – 100 г;
• сливочное масло – 115 г размягченного;
• сыр Виолетта – 350 г охлажденного.

Приготовление:

1. Уложить продукты в емкость. Для приготовления используйте миксер с насадкой в виде спирали. Включить миксер. Выставляйте минимальные обороты. Взбить. Процесс займет не более минуты.
2. Если для украшения необходимы разные цвета крема, разделим его на части и добавим нужный  краситель. Поместим каждый оттенок в отдельный кондитерский мешочек и дадим время охладиться. Если будет использоваться белый цвет, то сразу поместим в мешочек и охладим.

Банановое лакомство для украшения десерта

Получается очень нежным. Чтобы крем идеально держал форму используйте незрелые плоды.

Ингредиенты:

• пудра сахарная – 3 кружки;
• сливочное масло – 50 г;
• пюре банановое – 0,5 кружки;
• ваниль – 0,5 ч. ложки;
• сок лимонный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Достать масло заранее.
2. Бананы размять до необходимого объема.
3. Влить сок. Лимон необходим чтобы банановое пюре не потемнело.
4. Добавить ваниль. Перемешать.
5. Когда масло стало мягким, включить миксер. Взбить. Потребуется пять минут. Масса станет легкой и пышной. Чередуя, небольшими партиями засыпать пудру и пюре. Продолжая взбивать.
6. Готовую массу охладить.

Масляный крем с цитрусовым вкусом

Эта вариация с воздушной консистенцией и потрясающим ароматом приведет всех в восхищение.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 260 г размягченное;
• пудра сахарная – 220 г;
• апельсин – 2 шт.

Приготовление:

1. Промыть апельсины. Залить водой. Поместить на плиту. Вскипятить, проварить. Потребуется пять минут.
2. Воду слить. Залить новой партией. Поварить восемь минут. Слить воду. Проварить. Теперь потребуется четверть часа. Остудить. Разрезать. Выбрать косточки.
3. Перемолоть в мясорубке.
4. Засыпать пюре пудрой. Поместить масло. Взбить миксером до воздушной массы.
5. Убрать в холодильник. Использовать, как загустеет.

Крем с марципаном, который держит форму

Чтобы десерт порадовал изысканным вкусом, дополните кремовые завитушки декором, сделанным из марципана. Предложенный вариант хорошо держит форму.

Ингредиенты:

• ваниль – 1 ч. ложка;
• творожный сливочный сыр – 260 г;
• сливочное масло – 210 г;
• шоколад белый – 210 г;
• марципан разных цветов – 70 г;
• пудра – 160 г сахарной.

Приготовление:

1. Растопить шоколад. Можно воспользоваться любым удобным для вас способом, главное, чтобы шоколад растопился, но не закипел. Остудить, масса должна быть комнатной температуры.
2. Поместить в чашу масло. Включить миксер. Взбивать на средних оборотах. Масса должна стать пышной. Влить шоколад. Добавить сыр. Засыпать пудру с ванилью. В процессе добавления ингредиентов миксер должен постоянно работать.
3. Для того что крем не сползал с капкейков, массу следует подержать в холоде.
4. Из марципана сформировать украшения, разместив на готовых капкейках.

Советы

• Чтобы готовый продукт не расслаивался, все ингредиенты должны иметь одинаковую температуру.
• Каждый новый продукт добавлять в массу необходимо только тогда, когда предыдущий полностью размешан. Добавлять ингредиенты только малыми порциями.
• Если хотите получить крем с легким ореховым ароматом, то следует добавить ложечку коньяка.
• Жирные сливки можно заменить натуральным йогуртом. Использовать только густой компонент, иначе крем потечет.

Капкейки со сгущенкой — это лакомство и для детей и для взрослых. Я открыла их для себя совсем недавно и они поразили меня в самое сердце. Моей семье очень нравится эти кексы. Я много экспериментировала с разными начинками и рецептами бисквита и могу точно сказать этот самый лучший. Но такой десерт не для тех, кто сидит на диете, его калорийность около 450 кКал на 100 грамм. Если вас не пугают такие цифры то прошу ознакомиться с рецептом.

Ингредиенты

Для бисквита:

• Мука — 200 г.
• Сахар — 150 г.
• Молоко — 120 мл.
• Сливочное масло — 100 г. (три-четыре столовых ложки с горкой)
• Яйцо — 2 шт.
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 уп.

Для крема:

• Сливочное масло — 100 г.
• Вареная сгущенка — 150 г.

Приготовление

Заранее сливочное масло положите оттаивать, когда оно станет достаточно мягким можно приступать к готовке. В глубокую чашку положите масло, сахар ванильный, сахар, и щепотку соли. Все это осторожно взбейте до однородной массы. Взбивать можно как вручную так и в блендере. Одновременно с этим поставьте нагреваться духовку, чтобы потом не тратить время на ожидание.

По одному добавьте яйца, и все тщательно перемешайте.

Муку просейте через сито, соедините с разрыхлителем и постепенно добавляйте в полученную смесь. Смотрите, чтобы не образовывалось комочков.

Добавляем молоко. По консистенции тесто должно быть как сметана.

Все еще раз взбейте, чтобы тесто получилось воздушное и легкое. Если хотите получить более нежный бисквит, можете добавлять яйца не сразу, а сначала их взбить до получения пены, все зависит от того сколько у вас времени.

Тесто готово, теперь его надо разложить по формочкам. Если у вас они силиконовые, то можно сразу наполнить тестом, но лучше смазать стенки и дно небольшим количеством сливочного масла. Но если вы готовите для праздничного стола, то можете приобрести специальные бумажные формы, которые вкладываются в силиконовые, в таком случае смазывать ничего не надо. Обратите внимание, что тесто у нас бисквитное и во время выпекания оно поднимется, поэтому формочки заполняйте только на половину. Ставьте в духовку примерно на 25 минут при 180 ˚.

Духовку первые 15 минут лучше не открывать совсем, а то может случится так, что бисквит не поднимется.

В то время, как кексики выпекаются вы должны приготовить крем, которым покроете готовый бисквит. Для этого вы берете оставшееся масло и взбиваете его до тех пор пока оно не станет воздушным. Потом к нему добавляете 2-3 столовых ложки вареной сгущенки и перемешиваете. Должен получится вот такой крем. После приготовления поставьте его в холодильник, чтобы он дошел.

Проверьте ваши кексы на готовность для этого возьмите зубочистку или спичку и воткните ее в бисквит, если она остается сухая значит все готово. Если нет то подождите минуту и проверьте еще раз. Не забывайте о капкейках. Готовятся они очень быстро, поэтому будьте внимательны.

 Дайте им отдохнуть хотя бы в течении часа, спешка здесь не к чему. Когда бисквит полностью остыл отрежьте верхушки и достаньте серединку. Мякоть вам уже не пригодится. В получившуюся полость положите сгущенку, можно любой другой крем, на ваше усмотрение.

У меня это получилось вот так. Потом кладем на место крышечку, если хотите можно этого и не делать. Достаем из холодильника наш крем и перекладываем его в кондитерский мешок. Если у вас его нет, то наносите крем на кексы аккуратно, ложкой смоченной в воде.

Можно посыпать капкейки орешками или кондитерской посыпкой. Украшайте их по своему желанию. Идеально положить кексы в холодильник хотя бы на час, но если честно моего терпения обычно не хватает. Если бережете свою талию или предложенные кексы слишком сладкие для вас, можете оставить сердцевину нетронутой и не добавлять туда сгущенку. Можете положить сверху чуть меньше крема. Играйте с рецептом, добавляйте разнообразие. Для меня рецепт капкейков со сгущенкой самый лучший.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Sgushhenka. ru в ленте “Яндекса”

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Крем для торта со сгущенкой

Содержание:

Вкусы детства… Каким, порой, чудесным ритмом ностальгии отзываются эти слова в сердце. У кого-то в мыслях возникнут «Наполеон» или «Киевский», кто-то подумает о тортах «Медовик» или «Рыжик», а лица некоторых озарит улыбка от воспоминаний о домашних орешках со сгущенкой.

Могут ли скромные миниатюрные печенюшки соревноваться со столь знаменитыми кондитерскими шедеврами? Орешки могут, потому что они были не только хитом советских времен наравне с популярными тортами, но имеют и кое-что общее – вкуснейший крем со сгущенкой. Именно его рецепту многие хозяюшки отдают предпочтение, планируя приготовление тортов, вафельных трубочек, пирожных, капкейков, домашних орешков и других изделий.

Если кто-то не слишком жалует десерты со сгущенным молоком, считая их несколько приторными, приготовив крем, будет приятно удивлен. Заварной, в сочетание с маслом или на основе сливочного сыра, крем получается невероятно легким, нежным и в меру сладким.

Крем из сгущенки и сливочного масла

«Проще не придумаешь» — такой девиз, без сомнений, можно отнести к этому рецепту. Быстрый процесс, минимум продуктов и сказочный вкус.

Ингредиенты:

• Вареная сгущенка – 600 гр
• Масло сливочное – 400 гр

Как приготовить масляный крем со сгущенкой:

1. 1. Хорошо размягченное масло взбить миксером до воздушной и легкой консистенции. Чтобы не чувствовать в креме неприятный привкус, масло необходимо взбивать в течение 7-15 минут в зависимости от мощности миксера.
2. 2. Не выключая миксер, по столовой ложке (постепенно) добавить вареную сгущенку. Продолжать взбивание, пока масса не станет однородной по консистенции и цвету.

В простой классический рецепт крема для торта со сгущенкой можно включить ваниль (1-2 ч. л), ликер или коньяк для аромата (1-2 ст.л.)

Заварной крем со сгущенкой

По сравнению с масляным, заварной крем стоит на ступень выше по сложности. Однако вкус его более нежный и легкий, что идеально подойдет практически для любых изделий.

К слову, об изделиях: экспериментируя с десертами, хозяюшки нашли интересный и вкусный способ – использовать рецепт заварного крема из сгущенки в приготовлении начинки для медовых бисквитов.

Ингредиенты:

• Вареная сгущенка – 400 гр (1 банка)
• Молоко – 300 мл
• Масло сливочное – 70 гр
• Яйцо – 2 шт
• Мука – 1 ст. ложка
• Ванильный сахар – 1 пакетик (1 ст. ложка)

Приготовление:

1. 1. Вылить молоко в небольшую кастрюлю, подогреть на медленном огне, но не кипятить.
2. 2. Яйца взбить венчиком или миксером. Добавить муку, тщательно взбить смесь, чтобы не осталось комочков.
3. 3. Горячее молоко тонкой струйкой влить к яичной массе, не прекращая активно взбивать, иначе яйца могут свернуться (это касается любого рецепта заварного крема).
4. 4. Полученную смесь перелить обратно в кастрюлю. Варить 1,5-2 минуты на медленном огне, постоянно перемешивая, чтобы крем не подгорел.
5. 5. Когда масса загустеет до консистенции вязкой манной каши, снять кастрюлю с плиты, добавить сливочное масло, ванильный сахар. Перемешивать до однородной консистенции. Если при варке в креме появятся комочки, лучше взбить крем миксером после соединения с маслом.
6. 6. В отдельную емкость выложить сгущенку. Взбить ее, по столовой ложке добавляя сливочно-яичную смесь. Довести крем до нежной, гладкой, однородной консистенции и отложить до применения.

Чтобы правильно приготовить заварной крем со сгущенкой, важно при варке довести яично-молочную массу до нужной густоты. Если она будет достаточно жидкой, похожей на кисель, после добавления масла и сгущенки в креме может образоваться много мелких крупинок, отчего взбить его будет затруднительно. Дабы исключить риск пригорания, рекомендуют заваривать крем на водяной бане, но в этом случае загустеет он через 10-15 минут.

Перед использованием крема, для более изысканного вкуса, зачастую коржи промазывают соком консервированных ананасов.

Крем со сгущенкой и сыром «Маскарпоне»

Кто знаком со вкусом «Тирамису», наверняка согласится, что знаменитый итальянский «Маскарпоне» — идеальная составляющая десертов. Вкус же крема из этого сыра, сгущенки и сливок выше всяких похвал. На случай если в магазине не нашлось «Маскаропне», подойдет любой другой сливочный сыр вроде «Филадельфии».

Ингредиенты:

• Сливки 33-35% – 450 мл
• Маскарпоне – 400 гр
• Сгущенка (вареная или обычная) – 400 гр

Как приготовить крем из сгущенки и «Маскарпоне»:

1. 1. Сгущенку и сливочный сыр взбить миксером (1-2 минуты).
2. 2. Добавить сливки, снова взбить до получения однородной пышной консистенции.

За счет жирных сливок готовый крем получается легким, воздушным и великолепно держит форму. Но, если нужна еще более пышная масса, можно взбить сливки до мягких пик в отдельной емкости, затем аккуратно соединить с сыром, сгущенным молоком и перемешать складывающими движениями.

Данные рецепты крема из сгущенки считаются основными и наиболее удачными: процесс приготовления простой, а вкус потрясающий. Разнообразить начинки можно ароматизированными добавками, орехами, ягодами или фруктами.

Как приготовить Крем с маскарпоне для торта — 8 пошаговых рецептов

Один из самых удачных вариантов крема для пирога — крем на основе крема маскарпоне. Он имеет нежную консистенцию, приятный вкус и хорошо ложится на торты, поэтому его используют в знаменитых десертах, таких как «Красный бархат» и «Тирамису».

Крем с маскарпоне и сливками для торта

Легкий рецепт сладких сливок из маскарпоне, сливок и сахара. При приготовлении крема лучше всего использовать сахарную пудру: она быстрее соединяется с другими ингредиентами и создает единую консистенцию без зерен.

Ингредиенты — + 1 порция

• Маскарпоне 445 гр.
• Сливки 255гр. 33%
• Сахарная пудра 90гр.

Шаги 10 мин.

• лучше брать сливки с повышенным содержанием жира, иначе крем не подойдет, потому что менее жирный продукт плохо держится.

• Маскарпоне удаляет лишнюю жидкость, оставляя ее на некоторое время на дуршлаге.

• Холодные сливки смешивают с сыром, взбивая миксером.

• Постепенно введите сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока сливки не начнут загустевать. Важно вовремя прекратить взбивание до того, как продукт начнет отслаиваться. Как только крем загустеет, взбивать его больше не нужно.

• Продукт используется для прослойки коржей или для нанесения на поверхность тортов.

Крем с сыром маскарпоне без сливок для бисквитного торта

Вареная сгущенка придает сливкам по этому рецепту приятную сливочную нотку. Крем отлично сочетается с пропитками на основе кофе или ликера.

Время приготовления: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций — 1.

Ингредиенты:

• Сливочный маскарпоне — 600 гр.
• Сгущенка кипяченая — 1 банка.
• Сахарная пудра — 1 ст

Процесс приготовления:

1. Сыр перекладываем в глубокую посуду, удаляя лишнюю жидкость.

2. Взбить маскарпоне с ложкой пудры. Режим работы смесителя — средний.

3. Аккуратно добавить вареную сгущенку и продолжать взбивать до однородной массы.

4. Оставьте продукт на 10 минут, чтобы ингредиенты смешались.

5. Крем намазывают по краям торта или используют при приготовлении других десертов.

Нежный крем с маскарпоне и сгущенкой для торта

Нежный и вкусный крем из маскарпоне и сгущенного молока идеально подходит для бисквитных тортов. В сгущенном молоке уже достаточно сахара, поэтому для приготовления этого крема используется только он и сам сливочный сыр.

Время приготовления: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций — 1.

Ингредиенты:

• Сливочный маскарпоне — 500 гр.
• Молоко сгущенное цельное с сахаром — 130-270 гр.

Процесс приготовления:

1. Количество используемой сгущенки будет зависеть от цели, для которой готовятся сливки: если вам нужна более жидкая консистенция, следует добавить больше сгущенного молока. А если вам нужна густота, меньше молока и больше сыра.

2. Холодный маскарпоне пропускают через дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.

3. Сыр перекладывают в глубокую емкость и добавляют сгущенку.

4. Взбить массу миксером на средней скорости.

5. Если вам нужно изменить консистенцию или вкус крема, добавьте еще сгущенки и продолжайте взбивать. Готовый!

Как приготовить вкусный крем с маскарпоне и маслом для торта?

Обычный масляный крем может показаться чрезмерно тяжелым или сладким, но в сочетании с маскарпоном он приобретает необходимую легкость и нежность. Апельсиновый ликер добавляет насыщенности вкусу и аромату крема. При желании можно заменить на любой другой.

Время приготовления: 25 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций — 1.

Ингредиенты:

• Сливочный маскарпоне — 400 гр.
• Сливочное масло — 150 гр.
• Сахарная пудра — 120 гр.
• Лимон (цедра) — 1,5 ст
• Апельсиновый ликер — 1 ст

Процесс приготовления:

1. Перед приготовлением масло нужно хранить в теплом помещении, чтобы оно размягчилось.

2. Взбить мягкое масло с сахарной пудрой.

3. Когда масса станет однородной, добавить цедру и ликер.

4. До использования сыр необходимо хранить в холодильнике и перемешивать непосредственно в упаковке, а затем помещать в масляную массу.

5. Крем взбивается миксером на малых оборотах и ​​сразу используется для украшения тортов и выпечки. Учтите, что если нанести крем на горячую выпечку, он может потечь из-за содержащегося в нем масла. Поэтому коржи лучше сначала охладить, а потом использовать крем.

Крем с сыром маскарпоне и сметаной для торта

Этот рецепт крема подходит для впитывания пышных лепешек из печенья. С таким кремом хорошо сочетаются грецкий орех и шоколад: можно добавить их прямо в крем, либо украсить поверхность торта.

Время приготовления: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций — 1.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр маскарпоне — 2 ст
• Сметана — 4 ст
• Сахарная пудра — 4 ст
• Грецкий орех — по желанию.
• Тертый шоколад — по желанию.

Процесс приготовления:

1. Ингредиенты для крема необходимо хранить в холодильнике.

2. Смешать сахарную пудру со сметаной, быстро взбивать, пока масса не станет кремообразной.

3. Постепенно введите холодный сыр и продолжайте взбивать.

4. В этот момент можно добавить измельченные орехи или шоколадную стружку, снова все перемешать.

5. Готовые коржи нужно немного охладить, а затем нанести на них крем. При желании можно просто сбрызнуть крем, уже нанесенный на коржи, орехами и шоколадом.

Шоколадный крем с маскарпоне для торта

Шоколадный крем с маскарпоне может получиться по-разному, в зависимости от типа шоколада, использованного при его приготовлении. С черным шоколадом крем приобретет большую насыщенность и яркость вкуса, а молоко придаст ему легкий оттенок шоколада.

Время приготовления: 3 часа 20 минут.

Время приготовления: 5 мин.

Порций — 1.

Ингредиенты:

• Темный шоколад — 150 гр.
• Сливочный маскарпоне — 250 гр.
• Сливки (33%) — 300 мл
• Сахарный песок — 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Вылейте сливки в кастрюлю и нагрейте, но не дайте закипеть.

2. Разломить шоколад на кусочки. Можно натереть его на стружку, чтобы ускорить процесс растворения.

3. Растопите шоколад в сливках, добавьте сахар и снимите кастрюлю с огня. Продолжают вымешивать крем, чтобы масса стала однородной и текучей. После этого нужно дать ему остыть и пару часов подержать в холодильнике.

4. Холодный сыр смешивают с шоколадной массой и взбивают. Для начала нужно делать это на невысокой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость. Взбивать до желаемой консистенции около 3 минут.

5. Готовым кремом покрывают торт или украшают выпечку. Готовые изделия с таким кремом лучше хранить в прохладном месте.

Крем с маскарпоне для торта «Красный бархат»

Торт Red Velvet — один из самых известных и популярных тортов на планете. Крем этого восхитительного десерта изготовлен из маскарпоне. Важно дать пирогу пропитаться, поэтому подавать его следует не ранее, чем через несколько часов после приготовления.

Время приготовления: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций — 1.

Ингредиенты:

• Сливки (33-35%) — 600 мл
• Сливочный маскарпоне — 500 гр.
• Сахарная пудра — 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Сыр для приготовления этого крема нужно заранее достать из холодильника, но для лучшего взбивания сливки нужно остудить.

2. Взбить сливки до пены, с мягкими, но твердыми пиками.

3. Постепенно добавляйте в крем сахарную пудру и продолжайте взбивать.

4. Разделите сыр на несколько порций. Лучше всего это делать венчиком или миксером, но на небольшой скорости.

5. Крем выдерживают в холодильнике под фольгой не менее 4 часов, чтобы он приобрел густоту, затем накрывают коржи и накрывают всю поверхность коржа.

Крем со сливочным сыром маскарпоне для торта «тирамису»

Крем маскарпоне также используется для приготовления нежного итальянского десерта «тирамису». Это аппетитное лакомство понравится как детям, так и взрослым, и его довольно просто приготовить.

Время приготовления: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций — 1.

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 штуки
• Сливочный маскарпоне — 250 гр.
• Сахарная пудра — 75 гр.

Процесс приготовления:

1. Выложить маскарпоне в миску и месить до состояния сметаны или сливок.

2. Яичные белки отделяются от желтков.

3. Желтки перетереть в отдельной посуде с сахарной пудрой, пока масса не засветится.

4. Взбить яичные белки до образования плотной пены.

5. В желточную массу добавляют сыр, хорошо взбивают, затем небольшими порциями, аккуратно помешивая, добавляют взбитые белки.

6. Крем покрыт печеньем Savoyardi, предварительно смоченным в смеси холодного натурального кофе и рома. Пирог оставляют пропитаться, а затем посыпают тертым шоколадом или какао.

Чизкейк Тирамису | Tastemade

Нельзя отрицать привлекательность этого чизкейка с тирамису без выпечки — два десерта в одном!

Ингредиенты

Чизкейк Тирамису

• 2 столовые ложки порошка растворимого кофе
• 2 столовые ложки воды
• Блок сливочного сыра 500 г (размягченный)
• ¼ чашки сахарной пудры
• 1 чайная ложка сливочно-ванильного экстракта
• 10010 мл сгущенное молоко
• 2 столовые ложки сыра маскарпоне
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Какао-порошок (несладкий) для пудры
• Небольшой бисквит из 500 г бисквитов
• Шоколадный соус

Cream Layer

• 400 мл сгущенных сливок молоко
• 2 столовые ложки маскарпоне
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Steps

Чизкейк с тирамису

1. Чтобы сделать слой чизкейка, начните с добавления воды в молотый кофе. Готовьте в микроволновой печи в течение 10 секунд. Отложите в сторону.
2. Добавьте сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт в большую миску. Взбейте с помощью ручного миксера до однородной массы.
3. В отдельную посуду добавить сливки, ванильный экстракт, сгущенное молоко и маскарпоне. Взбиваем к жестким пикам.
4. Добавьте лопатку взбитых сливок к слою сливочного сыра и аккуратно сложите. Затем добавьте оставшийся крем и повторите. Добавьте в силиконовые формы для кексов (размеры Ш 7,5 см x В 4 см). Заморозьте в течение 2 часов.
5. Замороженные вынуть из форм.
6. В зависимости от высоты вашего бисквитного бисквита вам может потребоваться отрезать концы бисквитного бисквита, чтобы они были примерно вдвое больше, чем сырные пирожные.
7. Добавьте немного шоколадного соуса на дно каждого бисквитного бисквита. Приклейте печенье к чизкейку. Охлаждение
8. Равномерно распределите сливки между чизкейками, добавив их поверх слоя чизкейка.
9. Завершить посыпкой какао-порошком.

Cream Layer

1. Добавьте сливки, сгущенное молоко и ванильный экстракт в большую миску и взбивайте до плотных пиков. Аккуратно сложите маскарпоне.

Рецепт тирамису | Лучшие рецепты Австралии

• Способные повара
• 1:15 Подготовка
• 8 порций

Приготовили по этому рецепту? Загрузите свое фото, чтобы получить
шанс на победу.Выучить больше.

Тирамису с шоколадной начинкой! — Белла

Состав

• 400 г сгущенного молока с сахаром

• 500 г маскарпоне

• 1/2 стакана Калуа

• 1 столовая ложка порошка растворимого кофе

• 1 стакан кипятка

• 20 бисквитов Savoiardi для пальцев

• 1 столовая ложка какао-порошка

• 1 стакан тертого молочного шоколада

Метод

1. Взбить сгущенное молоко и марскапоне до однородной массы. Добавьте ¾ стакана тертого шоколада.

2. Смешайте калуа, кофе и кипящую воду и дайте остыть. Обмакните бисквитное печенье в кофейную смесь.

3. Выложите пропитанное печенье и крем марскарпоне в сервировочное блюдо.

4. Сверху выложить просеянное какао и остатки тертого шоколада.

5. Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на час.

Фото: kimfarquhar

Хотите поделиться рецептом?

Присылайте нам свои лучшие рецепты, и мы разместим их на нашем сайте. Выучить больше

Подробнее…

Следующий

Популярное видео

Чизкейк с маскарпоне и сгущенным молоком рецепт

Ингредиенты для приготовления 1 банки сгущенного молока с сахаром 3/4 стакана сахара 4 столовых ложки сливочного масла 1/3 стакана кипятка 1/2 чайной ложки.или черный кофе — это то, что мне нравится, так как горячий напиток хорошо сочетается с сочностью сыра. И я надеюсь, что вам этот рецепт тоже понравится. * Очень хочется отметить по сыру маскарпоне.

Для торта: с помощью электрического миксера (или настольного миксера) поместите в большую миску сгущенное молоко, сливочный сыр, сыр маскарпоне, сок и цедру лайма, экстракт ванили и соль. Взбивайте, пока ингредиенты не станут кремообразными, однородными и хорошо перемешанными.

Какие самые лучшие рецепты чизкейков?

НАПРАВЛЕНИЯ Взбить вместе сыр, сахар и ваниль.Добавляйте яйца по одному. Добавьте кукурузный крахмал, сливки и соль. Перемешивать на высокой скорости 3 минуты. Добавьте лимонный сок. Вылейте подготовленную 10-дюймовую корочку в форму пружинной формы . Выпекать 1 час 15 минут в духовке на 350 градусов. Дать остыть в духовке с приоткрытой дверцей в течение 1 часа.

Что такое традиционный чизкейк?

Чизкейк — сладкий десерт, состоящий из одного или нескольких слоев. Основной и самый толстый слой состоит из смеси мягкого свежего сыра (обычно сливочного сыра или рикотты), яиц и сахара.

Чизкейк легкий?

Как приготовить ЛЕГКО ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧИЗКЕЙ. Шаг за шагом. Разогрейте духовку до 300 градусов. В небольшой миске смешайте крошки крекера, сахар и масло. Плотно надавите на дно несмазанной 9-дюймовой пружинной формы. В большой миске взбить сливочный сыр до образования пены. Постепенно взбить в сгущенке до однородной массы. Добавьте яйца и лимонный сок; хорошо перемешать.

Чизкейк из маскарпоне и сгущенного молока без запекания

Добавьте лимонный сок и ваниль. Шаг 5.Вылить начинку в корочку; разгладить верх резиновым шпателем. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 1/2 — 3 часа. Шаг 6. Освободите сковороду и снимите чизкейк.

8 унций. сыр маскарпоне, комнатной температуры 8 унций. (1 плитка) сливочного сыра комнатной температуры 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром Сок 1 лимона. Для корки: смажьте 9-дюймовую пружинную форму. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Используя кухонный комбайн или блендер, измельчите крекеры из грубого помола, чтобы сформировать мелкие крошки.Переложите в небольшую миску.

РЕЦЕПТ ОБНОВЛЕН, ОКТЯБРЬ 2018 — Этот рецепт был обновлен в основном для новых фотографий, которые мне понравились, но также для того, чтобы он соответствовал моему Бейлис с клубникой и сливочным чизкейком! Единственное отличие от этого рецепта теперь заключается в использовании 600 г маскарпоне вместо 750 г, но вы все равно можете использовать 750 г, если хотите!

Разогрейте духовку до 350º. Смажьте маслом внутреннюю часть 9-дюймовой формы с пружинными формами и оберните дно формы двойным слоем алюминиевой фольги. Подготовленную форму выложить на противень.В средней миске смешайте крошки крекера, сахар и соль. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте, чтобы все крошки увлажнились.

Состав. 200 г кокосового печенья без глютена (можно купить в Morrisons) 55 г сливочного масла 250 г сыра маскарпоне 175 мл сгущенного молока 1 лимон 2 лайма

Чизкейк с маскарпоне, рецепты без выпечки

Налейте в миску сгущенное молоко с сахаром и кипяченую. Хорошо перемешать. Положите в чашу кухонного комбайна сладкий творог и сметану.Измельчите в однородную кремообразную смесь. Возьмите 4 стакана или кружки, осторожно залейте дно каждой чашки великолепной сливочно-сырной смесью. Распространение. Положите 1-2 ложки сухих завтраков на каждый стакан.

В миске среднего размера взбейте маскарпоне с 1 столовой ложкой кондитерского сахара в течение 1-2 минут или до получения легкой и воздушной смеси. В настольном миксере с венчиком или ручным миксером взбейте густые сливки и 2 столовые ложки кондитерского сахара до образования плотных пиков.

Центральный конкурс по приготовлению чизкейков с тирамису. сладко-горький шоколад, жирные сливки, экстракт ванили, кондитерский сахар и еще 12. Карамельные кексы с чизкейком Блог Moore or Less Cooking Food. сливочное масло, сахар из кокосовой пальмы, экстракт ванили, мука, кокосовая мука и еще 19.

сгущенного молока или 1/2 стакана сахара • пищеварительный бисквит или любой бисквит по вашему выбору • масло комнатной температуры • сахарная пудра (сахар можно регулировать по своему вкусу) • сливочный сыр или творог • творог или сметана • свежий сливки • пюре из манго (для этого нужно 3 манго) 2 часа.8 человек.

Налейте сгущенное молоко в большую миску. Добавьте мягкий сыр и большую часть цедры лимона и взбейте. Вмешать лимонный сок (он загустеет!) И вылить в форму. Охладите 2 часа.

Рецепты сгущенного молока и маскарпоне (29)

Необходимые продукты: 100 г сгущенного молока; 100 грамм сыра маскарпоне; 200 граммов нежирного творога; 20 граммов ванильного сахара; 50 г сушеной вишни (или вишни)

возьмите 7-дюймовую форму для торта с неплотным дном, медленно растопите масло на плите и добавьте измельченное пищеварительное печенье. Как только масло впитается, превратите его в жестяную банку с рыхлым дном и осторожно похлопайте по ней, поставьте в холодильник. для смеси чизкейка поместите мягкий сыр в миску и начните размягчаться с помощью электрического миксера.

В качестве основного рецепта без выпечки мы использовали простую комбинацию взбитого сливочного сыра и сгущенного молока с сахаром. Но вы также можете добавить другой свежий сыр, например, острый козий сыр или шелковистый сыр маскарпоне, если хотите. Мы также добавили в сырную смесь немного кофе, сваренного Charleston Coffee Roasters, чтобы добавить нотку кофейного аромата.

Взбейте маскарпоне и сгущенное молоко в большой миске до однородности. Добавьте сливки, ваниль и соль; взбивать до образования жестких пиков. Выложите ложку в герметичный контейнер для заморозки. Накрыть крышкой и заморозить не менее 6 часов или до полного затвердения. Выньте из морозильной камеры за 10 минут до подачи.

1. В миске взбить сгущенное молоко, маскарпоне или сливочный сыр. 2. Смешайте марсалу или бренди с кофе в неглубокой миске. 3. Быстро окуните по одному пальцу губки в кофейную смесь, чтобы она не стала мокрой, и сделайте слой в большой глубокой миске (по возможности стеклянной, так как она выглядит очень привлекательно).4.

Рецепт чизкейка с маскарпоне: как приготовить

Чизкейк со сгущенным молоком: процесс Сначала вам нужно растопить сливочный сыр в пароварке. Наполните кастрюлю примерно на 2–3 дюйма воды. Доведите до кипения. Установите чашу из жаропрочного стекла поверх нее, чтобы она плотно прилегала. Добавьте сливочный сыр и масло в миску и дайте ему размягчиться, периодически помешивая, пока он не станет однородным.

В миске с лопастной насадкой или ручным электрическим миксером взбейте сливочный сыр примерно 1 минуту до получения однородной и воздушной массы.Добавить сгущенку, взбивать еще минуту. Затем добавьте яичные желтки и продолжайте взбивать, пока смесь не смешается, 2–3 минуты. В отдельной миске взбить яичные белки до образования твердых пиков.

Рецепт очень похож на мой чизкейк Роло с карамелью без выпечки, так как это такой же базовый рецепт, с парой изменений, чтобы он соответствовал восхитительному соленому сладкому вкусу. Этот чизкейк невероятно легко приготовить — просто раздавите печенье и крендели, смешайте с маслом и нажмите, чтобы получилась основа.

В нашем доме мы используем готовую корочку, 1 банку сгущенного молока, 1/2 стакана сока лайма и банку взбитых сливок. Занимает около 5 минут. Я держу банку с молоком в холодильнике, так что он уже остыл. Не знаю, как долго хранится, потому что сразу же съедается !!! Мы просто используем сок из трех лаймов и не измеряем.

100 мл Frangelico или кофе 100 г жареного фундука 300 г малины или вишни, плюс несколько дополнительных украшений 250 г маскарпоне 500 г сливочного сыра 385 г сгущенное молоко Сок из 2 лимонов 250 мл сливок 220 г (1 чашка) сахарная пудра 1 стручок ванили, разрезанный вдоль и очищенные от семян .Метод: 1.

Сливочный запеченный чизкейк

Классические лимонные начинки не содержат сгущенного молока и сыра маскарпоне. На самом деле сыр маскарпоне — это мое собственное маленькое прикосновение к этому восхитительному пирогу. Для начинки необходимы сыр маскарпоне, яичные желтки, лимоны и сгущенное молоко. Безе. Решила приготовить для этого торта швейцарское безе.

Этот рецепт легкого пирога с лимонным кремом просто восхитителен! Готово к охлаждению примерно через 30 минут, приготовлено из настоящего лимонного сока, сливочного сыра, маскарпоне и сгущенного молока, заправленных в восхитительную корочку печенья Golden Oreo.Если немного остыть, это станет вашим легким летним десертом.

В миске взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте маскарпоне, сгущенное молоко, ванильный экстракт и соль и продолжайте взбивать, пока смесь не станет твердой, еще примерно 30 секунд. Добавьте все, кроме 2 столовых ложек розового и розового перцового миндаля. Выложите примерно 1/4 стакана соленой карамели на мороженое.

Густой, шелковистый, сливочный сыр маскарпоне по вкусу напоминает слегка острые сладкие сливки и прекрасно сочетается с целым рядом восхитительных десертов. Хотя вы, возможно, пробовали его в тирамису, сыр маскарпоне присутствует во многих других вкусных блюдах. Он хорошо сочетается с фруктами и цитрусовыми, а также с чизкейками, тортами и тортами.

Реклама. Шаг 2. Взбейте сгущенное молоко с сахаром и следующие 3 ингредиента до однородного состояния; взбейте сыр маскарпоне до однородной консистенции. Выложите смесь ложкой в ​​подготовленные тарталетки. Шаг 3. Выпекайте при температуре 350 ° от 12 до 15 минут или почти до застывания. (Центры не будут твердыми, но будут настроены по мере охлаждения.)

Чизкейк с лимоном и маскарпоне без выпечки

Лето — не то время, когда хочется застрять за горячей плитой, поэтому этот Лимонный чизкейк идеально подходит для сезона! Это простой рецепт десерта без выпечки. Вкус терпкий и лимонный, а текстура гладкая и сливочная. Простая основа состоит из пищеварительного печенья и масла, а начинка без выпечки — из сгущенного молока, сливочного сыра и желатина.

Инструкции. НАГРЕВАЙТЕ духовку до 300ºF. Смешайте крошки крекера, сахар и масло в небольшой миске; плотно прижмите к дну 9-дюймовой пружинной формы.ВЗБИВАТЬ сливочный сыр в большой миске до получения пышной массы. Постепенно взбить в сгущенном молоке с сахаром до однородной массы. Добавьте яйца, лимонный сок и ваниль; хорошо перемешать. Залить корочкой.

Для чизкейка: йогурт толщиной 800 г (2 стакана). 400 г, 1 банка сгущенного молока с сахаром. 400 мл (1 1/2 стакана + 2 столовые ложки) сливок (я использовал сливки 25% жирности) Метод: Положите йогурт на марлю над ситечком и дайте лишней воде стечь в течение ночи или, по крайней мере, на 4–5 часов. Приготовьте корочку:

Маскарпоне против сливочного сыра.Сыр маскарпоне содержит больше молочного жира, чем сливочный сыр, и более низкий по содержанию влаги. В результате получается более плотная кремовая текстура, чем у сливочного сыра. Также есть существенная разница во вкусе: маскарпоне имеет молочно-сладкую сторону, а сливочный сыр довольно острый с оттенком соли.

Нью-Йоркский чизкейк — более крупный, насыщенный и вкусный кузен традиционного чизкейка. В этом чизкейке еще больше сливочного сыра и добавлены сливки или несколько дополнительных яичных желтков, чтобы получился очень насыщенный сливочный и больше, чем чизкейк.

Рецепт чизкейка без выпечки

В небольшой миске взбивайте смесь сгущенного молока, молока и пудинга в течение 2 минут. Дайте постоять 2 минуты или до мягкого схватывания. Тем временем в большой миске взбейте сливочный сыр до однородной массы. Вмешать смесь для пудинга и ваниль. Добавьте яйца; бейте на низкой скорости, пока не смешаете. Залить корочкой.

Начинка для чизкейка без выпечки: смешайте в миске сливочный сыр комнатной температуры, маскарпоне, сгущенное молоко и лимонный сок и взбивайте электрическими миксерами в течение 2 минут или до образования густой однородной массы.В Австралии может быть зима, но этот великолепный ломтик маракуйи обязательно скрасит ваш день.

Взбейте сливки с помощью электрической взбивателя, пока они не станут густыми. Добавьте сгущенное молоко, лимонный сок и цедру. Сложите до полного смешивания. Выложите ложкой на основу и поставьте в холодильник для застывания (минимум на 3–4 часа, но лучше оставить на ночь). Освободите жесткую банку из зажимов и наслаждайтесь!

В небольшой кувшин налейте молоко, растворимый кофе, хорошо взбейте и отставьте. В миску добавить сыр маскарпоне и хорошо взбивать 2 минуты.Добавить сгущенное молоко и взбивать до образования плотных пиков. Добавить ванильную эссенцию, снова взбить и отставить. В миску добавить взбитые сливки и взбивать до образования твердых пиков. Теперь добавьте сырную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой.

Для приготовления начинки из маскарпоне: ОБЪЕДИНЯЙТЕ 3 столовые ложки кофейных кристаллов и 1 1/2 чайной ложки горячей воды в небольшой миске до однородного состояния. Взбейте 3/4 стакана сгущенного молока и маскарпоне в большой миске с помощью электрического миксера на средней скорости до однородной массы. Добавьте 1 1/2 стакана сливок, ваниль и густую кофейную смесь. Взбивать до образования мягких пиков.

Замороженный лимонный чизкейк с маскарпоне

Манго Чизкейк без выпечки. сгущенное молоко или 1/2 стакана сахара • пищеварительный бисквит или любой бисквит по вашему выбору • масло комнатной температуры • сахарная пудра (сахар можно регулировать по своему вкусу) • сливочный сыр или творог • творог или сметана • свежие сливки • пюре из манго (для этого нужно 3 манго) 2 часа.

Подготовка. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Выложите все ингредиенты в миску и перемешайте, пока они не смешаются.Не перемешивайте ингредиенты слишком долго, чтобы сыр не разлетелся. Выпекайте чизкейк на пару примерно 60 минут при температуре 150 ° C. Назад к рецептам Распечатать рецепт.

Белый шоколад, маскарпоне и чизкейк с фисташками. Звездный рейтинг 4,8 из 5, 8 оценок. Попробуйте запеченный чизкейк с отличием. С легкой кислинкой, вкусом белого шоколада и фисташек, это райский десерт. 1 час 20 мин. Больше усилий. Вегетарианский.

2 / 32. Шоколадно-чизкейк-мороженое со свежими ягодами.Этот десерт без суеты можно приготовить за неделю, так что это идеальный выбор для развлечения. 3 / 32. Белый шоколад и чизкейк матча. Белый шоколад и порошок матча — это настоящий чай матча, приготовленный в этом сливочном чизкейке без выпечки. Реклама.

Здоровые миллионеры Песочное печенье «Куцина ди Холли». белый шоколад, темный шоколад, кокосовое масло, яичный желток, сгущенное молоко и еще 4. Чизкейк с манго и белым шоколадом! Кухня каменщик. филадельфия, лайм, двойные сливки, манго, несоленое масло, белый шоколад и еще 1.

Тарт с нектарином и маскарпоне — FlyPeachPie

У этого торта с нектарином и маскарпоне восхитительный вкус! Пирог по вкусу напоминает традиционный пирог и сахарное печенье вместе взятые. Маскарпоне сливочный, сладкий, пушистый и восхитительный, а нектарин смешан с лимонным соком и сахаром, поэтому он обеспечивает идеальную кислоту, чтобы прорезать жир маскарпоне. Это выглядит и звучит как необычный десерт, но втайне его очень легко и быстро приготовить!

Если у вас никогда не было сыра маскарпоне, он на вкус как сливки с текстурой сливочного сыра.Он не такой острый, как сливочный сыр, но если у вас под рукой нет сыра маскарпоне, вы можете смешать сливочный сыр и сливки для взбивания, чтобы имитировать вкус. Большинство магазинов продают сыр маскарпоне и другие мягкие сыры.

Что нужно для приготовления торта с нектарином и маскарпоне:

— пирог 1-7-8 дюймов

Для торта:

• 1/2 стакана миндальной муки
• 1/2 стакана муки
• 1/4 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки холодной воды

Для крема маскарпоне:

• 4 унции сыра маскарпоне
• 1/4 стакана сгущенного молока с сахаром
• 1 столовая ложка лимонного сока

Для нектаринов:

• 2 нектарина
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка лимонного сока

Инструкции по приготовлению торта:

1. Разогрейте духовку до 425 F.
2. Смешайте в миске миндальную муку, муку, сахар и соль.
3. Добавить холодное масло, нарезанное средними кусочками.
4. Вмешайте сливочное масло в мучную смесь.
5. Добавьте холодную воду к смеси муки и масла и перемешайте до образования теста.
6. Раскатайте тесто на листе для печенья, выстланном пергаментной бумагой, в круг.
7. Загните края вверх и обожмите пальцами.
8. Выпекать 15 минут.
9. Холодная оболочка для торта.

Инструкция по приготовлению сырной смеси маскарпоне:

• В небольшой миске смешайте сыр, сгущенное молоко и лимонный сок, пока смесь не станет однородной.
• Выложить на остывшую скорлупу для торта.

Инструкция для нектаринов:

• Нектарины нарезать тонкими ломтиками.
• Добавьте лимонный сок и сахар в кусочки и перемешайте.
• Выложить сверху сырную смесь маскарпоне.
• Добавьте остатки сока в миску до вершины торта.

Тарт с нектарином и маскарпоне

Легкий, быстрый и вкусный десерт!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Курс: Десерт

Кухня: Выпечка, Десерт, Фрукты, Низкоуглеводная

Ключевое слово: 30 минут, Чизкейк, Десерт, Пасха, Простые рецепты, Фрукты, Лимон, с низким содержанием углеводов, пирог, валентинки

Порций: 6 человек

• Для пирога:
• 1/2 стакана миндальной муки
• 1/2 стакана муки
• 1/4 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки холодной воды
• Для маскарпоне сырная смесь:
• 4 унции сыра маскарпоне
• 1/4 стакана сгущенного молока с сахаром
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Для нектаринов:
• 2 нектарина
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка лимонного сока

• Инструкции по приготовлению пирога:

• Разогрейте духовку до 425 F.

• Смешайте в миске миндальную муку, муку, сахар и соль.

• Добавьте холодное масло, нарезанное средними кусочками.

• Смешайте сливочное масло с мучной смесью.

• Добавьте холодную воду к смеси муки и масла и перемешайте до образования теста.

• Раскатайте тесто на листе для печенья, выстланном пергаментной бумагой, в круглый круг.

• Загните края и обожмите пальцами.

• Выпекайте 15 минут.

• Холодная оболочка для торта.

• Инструкции по приготовлению смеси сыра маскарпоне:

• В небольшой миске смешайте сыр, сгущенное молоко и лимонный сок, пока смесь не станет однородной.

• Выложите на охлажденную оболочку для торта.

• Инструкции для нектаринов:

• Нарежьте нектарины тонкими ломтиками.

• Добавьте лимонный сок и сахар в кусочки и перемешайте.

• Выложите сверху сырную смесь маскарпоне.

• Добавьте остатки сока в миску до вершины торта.

Мороженое с черникой и маскарпоне без взбивания

Мы вернулись с другим рецептом мороженого (и на этот раз мороженица не нужна!)! Приготовим мороженое с черникой и маскарпоне No Churn!

Итак, после того, как несколько недель назад я разместил это мороженое с клубничным чизкейком, я получил несколько писем с просьбой дать рецепт, для которого не требовалось изготовление мороженого! Я чувствую вас — они занимают много места, и вы действительно используете их только 1 сезон в год.Итак, мы идем — Мороженое с черникой и маскарпоне не взбивается, и вам не понадобится ничего, кроме формы для выпечки хлеба и морозильной камеры.

Основа этого мороженого — БЕЗУМИЕ. Это смесь сыра маскарпоне, которую смешивают со взбитыми сливками, а затем перемешивают с быстрым черничным вареньем. Точно такую ​​же смесь можно приготовить с любыми летними фруктами. Клубника — да. Персики, нектарины или абрикосы — абсолютно точно. Ежевика — невероятно! Вишня — черт возьми. Вы уловили идею.Все, что вам нужно, это кремовая основа, приготовленный фруктовый компот / джем, и вы прекрасно сидите. Подавайте его на конусе или в чашке и наслаждайтесь плодами своего труда!

Еще несколько моих любимых рецептов мороженого в разгар лета:

Если вам нужна мороженица для любых других рецептов — вот несколько моих любимых.

• Это король производителей мороженого, и он действительно необходим только в том случае, если вы делаете мороженое регулярно! Также доступно здесь, на Amazon
• Этот подарок мы получили в течение многих лет (получили его как один из наших свадебных подарков), и он потрясающий! Вам просто нужно оставить вставку в морозильной камере, поэтому убедитесь, что у вас есть место.Также доступно здесь, на Amazon.

Мороженое с черникой и маскарпоне без взбивания

Супер легкий рецепт мороженого без взбивания на основе маскарпоне, который сохранит прохладу все лето! И удовлетворить сладкоежек 🙂

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 6 часов

Общее время 6 часов 25 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Для основы мороженого

• 1 стакан сыра Маскарпоне при комнатной температуре
• 1 банка сгущенного молока емкостью 14 унций
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка соли
• 2 стакана жирных сливок, холодные

Для Черничный джем

• 1 литр свежей черники, очищенной, сушеной и нарезанной пополам
• 1/3 стакана сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока
• щепотка соли

• Поместите форму для хлеба 9x3x5 в морозильную камеру.

• Для черничного джема смешайте все ингредиенты в кастрюле на среднем огне и готовьте, часто помешивая, пока черника не станет мягкой и сиропообразной примерно 10 минут.

• Снимите с огня и дайте остыть. Поместите в холодильник, чтобы ускорить процесс.

• Чтобы приготовить маскарпоне основу для мороженого, смешайте сыр маскарпоне, сгущенное молоко, ваниль и соль в большой миске, перемешайте.

• Взбивайте густые сливки миксером на средней скорости до образования плотных пиков.Вмешайте смесь маскарпоне со взбитыми сливками до однородного состояния. Вылейте смесь в охлажденную сковороду и заморозьте под крышкой, пока она почти не застынет. Примерно 2 часа.

• Выньте смесь из морозильной камеры и перемешайте с остывшим черничным вареньем ложкой. Верните в морозильную камеру, пока не затвердеет, примерно 4-5 часов

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

Вьетнамский кофе Тирамису — Imbibe Magazine

Приготовьте заварной крем из сгущенного молока: в миске среднего размера взбейте яичные желтки и кукурузный крахмал, пока они хорошо не смешаются и не станут бледными, около 1 минуты. В кастрюле среднего размера взбейте все молоко и сгущенное молоко до однородной массы. Поставьте на средний огонь и постоянно взбивайте, пока смесь не закипит, около 5 минут. Снять с огня. Очень медленно, все время взбивая, черпаком постепенно добавляйте молочную смесь к яичным желткам для темперирования яиц. После того, как вся молочная смесь будет добавлена, добавьте соль и ванильную пасту и перемешайте. Вылейте яично-молочную смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно взбивая, до загустения и однородности, 4–5 минут.Перелейте заварной крем в миксер с венчиком и взбивайте на высокой скорости до полного охлаждения в течение 4–5 минут. Добавьте маскарпоне и крем-фреш и взбивайте на средней скорости до однородности. Охладите на 1 час или на ночь, чтобы охладить.

Крем маскарпоне: в стационарном миксере с венчиком взбить жирные сливки на среднем или высоком уровне до образования жестких пиков, 4–5 минут. Добавьте маскарпоне, соль, сгущенное молоко и ванильную пасту до однородного состояния. Охладите на 1 час или на ночь, чтобы охладить.

Для сборки: Поместите 1 1⁄2 стакана заварного крема из сгущенного молока в стеклянную тарелку высотой 7 дюймов или декоративную стеклянную миску, распределив ее ровным слоем, чтобы покрыть дно. Разломайте 8-10 божьих пальцев на кусочки по 2,5 см в миску среднего размера. Медленно добавьте 1 чашку кофе, аккуратно складывая божьи коровки, добавляя жидкость, пока печенье не будет равномерно покрыто кофе. Выложите пропитанное печенье поверх заварного крема из сгущенного молока. Отложите среднюю миску. Сверху на печенье полейте 2 стакана крема маскарпоне, аккуратно распределив крем ровным слоем, чтобы покрыть печенье.Разложите оставшиеся божьи коровки в той же миске для замачивания, добавьте оставшуюся чашку кофе и сложите, чтобы смешаться. Выложите пропитанное печенье поверх смеси крема маскарпоне, равномерно распределив его по поверхности крема. Добавьте оставшуюся смесь заварного крема поверх слоя печенья. Посыпьте сверху корицей.

Подавать немедленно. Остатки храните плотно закрытыми в холодильнике до 2 дней.

Мини-пирожки с лаймом и маскарпоне

Эти мини-пироги с лаймом и маскарпоне не только слишком красивы, чтобы их можно было есть, но и обладают невероятным вкусом.Сладкий вкус лаймов и сливочный маскарпоне — это настоящая гармония.

Мини-пирожки с маскарпоне и лаймом

Мини-пирожки с маскарпоне и лаймом — это рецепт, который я нашел в своей последней кулинарной книге.

Я был потрясен, когда получил экземпляр книги Кэрри Трумэн «Серьезно хорошие блюда из морозильной камеры», опубликованной в Robert Rose. Обложка красивая, рецепты очень креативные, а автор забавный. Какой глоток свежего воздуха.

Кэрри даже посвятила свою книгу морозильной камере.Ха-ха! Ее морозильная камера сильно помогла ей закончить работу над книгой. Он всегда был там, пугающе, даже в ее самые безумные дни.

Я хочу упомянуть, что Кэрри также работает блогером в Happy Money Saver. Как и ее книга, ее блог наполнен красивыми и до смешного удивительными рецептами. Тебе действительно стоит это проверить.

Мини-пирожки с маскарпоне и лаймом

Эти мини-пирожки действительно моя самая большая зависимость. Освежающий легкий, сладкий вкус лаймов Key и воздушный сливочный маскарпоне — очевидные звезды, но настоящий сюрприз заключается в уникальном вкусе кардамона в корочке крекера из Грэма.Это волшебное сочетание! Делается около 12 мини-пирожков.

Наполнение

8 унций (250 г) размягченного сыра маскарпоне

1 банка (14 унций или 300 мл) сгущенного молока с сахаром

3/4 стакана (175 мл) свежевыжатого или бутилированного сока лайма Key

2 стакана (500 мл) замороженного взбитого топпинга (Cool Whip), около 6 унций / 175 г

Корка

11/4 стакана (310 мл) крошек крекера Грэма (около 130 г)

1/4 стакана (60 мл) топленого сливочного масла

1/2 чайной ложки (2 мл) молотого кардамона или молотой корицы

Гарниры

Дополнительный замороженный взбитый топпинг (Cool Whip), опционально

Ломтики лайма (по желанию)

Как приготовить мини-пирожки с лаймом и маскарпоне

Наполнение: В дежи миксера (или в миске среднего размера, используя ручной миксер) взбивайте сыр маскарпоне на высокой скорости около 1 минуты, пока он не станет кремообразным.

Добавьте сгущенное молоко и сок лайма; взбивать на Medium около 1 минуты до однородной массы. Осторожно добавьте взбитую начинку, пока она не станет однородной.

Поместите 12 силиконовых прокладок для кексов в форму для кексов на 12 чашек. Разложите смесь по чашкам до заполнения на три четверти.

Корочка: В миске среднего размера смешайте крошки из крекера, топленое масло и кардамон, хорошо перемешивая.

Равномерно посыпать каждый мини-пирог смесью для теста. Осторожно нажмите тыльной стороной ложки, чтобы она разгладилась.Заморозьте примерно 2 часа, пока не станет твердым.

Сделать сейчас: Вынуть из морозильной камеры. Осторожно удалите силиконовые прокладки и переверните мини-пироги на сервировочную тарелку корочкой вниз. Сверху добавьте дополнительную взбитую начинку и кусочек лайма, если используете. Подавать замороженным.

Сделайте это в морозильной камере: Выньте из морозильной камеры. Переложите мини-пирожки в силиконовых вкладышах в 2 помеченных галлонных (4 л) пакета для заморозки. Закройте, удалив как можно больше воздуха, и заморозьте.

Обслуживать: Вынуть из морозильной камеры.Осторожно удалите силиконовые прокладки и переверните мини-пироги на сервировочную тарелку корочкой вниз. Сверху добавьте дополнительную взбитую начинку и кусочек лайма, если используете. Подавать замороженным.

Роберт Роуз опубликовал еще рецепты, которые вам понравятся

Мини-пирожки с маскарпоне и лаймом

Эти мини-пирожки действительно моя самая большая зависимость. Освежающий легкий, сладкий вкус лаймов Key и воздушный сливочный маскарпоне — очевидные звезды, но настоящий сюрприз заключается в уникальном вкусе кардамона в корочке крекера из Грэма.Это волшебное сочетание! Делается около 12 мини-пирожков.

Состав

• Заполнение
• 8 унция (250 сыров маскарпоне смягченный
• 1 может 14 унций или 300 мл сгущенного молока с сахаром
• 3/4 чашка 175 мл свежевыжатого или разлитого в бутылки сока лайма Key
• 2 чашки 500 мл замороженного взбитого топпинга (Cool Whip), около 6 унций / 175 г
• Корка
• 11/4 чашки 310 мл крошек крекера Грэма (около 130 г)
• 1/4 чашка 60 мл сливочного масла, топленого
• 1/2 чайная ложка 2 мл молотого кардамона или молотой корицы
• Гарниры
• Дополнительный замороженный взбитый топпинг Cool Whip, необязательно
• Нарезанный ключевой лайм по желанию

Инструкции

1. Начинка: В дежи миксера (или в миске среднего размера, используя ручной электрический миксер) взбивайте сыр маскарпоне на высокой скорости около 1 минуты, пока он не станет кремообразным. Добавьте сгущенное молоко и сок лайма; взбивать на Medium около 1 минуты до однородной массы. Осторожно добавьте взбитую начинку, пока она не станет однородной. Поместите 12 силиконовых прокладок для кексов в форму для кексов на 12 чашек. Разложите смесь по чашкам до заполнения на три четверти.

2. Корочка: В средней миске смешайте крошки крекера из муки грубого помола, топленое масло и кардамон, хорошо перемешивая. Равномерно посыпьте каждый мини-пирог смесью с корочкой. Осторожно нажмите тыльной стороной ложки, чтобы она разгладилась. Заморозьте примерно 2 часа, пока не станет твердым.

3. Make It Now: достаньте из морозильной камеры. Осторожно удалите силиконовые прокладки и переверните мини-пироги на сервировочную тарелку корочкой вниз. Сверху добавьте дополнительную взбитую начинку и кусочек лайма, если используете. Подавать замороженным.

4. Приготовьте еду в морозильной камере: достаньте из морозильной камеры. Переложите мини-пирожки в силиконовых вкладышах в 2 помеченных галлонных (4 л) пакета для заморозки. Закройте, удалив как можно больше воздуха, и заморозьте.

5. Подача: вынуть из морозильной камеры. Осторожно удалите силиконовые прокладки и переверните мини-пироги на сервировочную тарелку корочкой вниз. Сверху добавьте дополнительную взбитую начинку и кусочек лайма, если используете. Подавать замороженным.

Предоставлено Серьезно хорошее питание в морозильной камере: 150 простых рецептов, чтобы сэкономить ваше время, деньги и здравомыслие Кэрри Трумэн © 2017 www.robertrose.ca Доступно там, где продаются книги.