Маскарпоне или филадельфия: Чем отличается маскарпоне от филадельфии

Чем отличается маскарпоне от филадельфии

Бытует мнение, что сыр – столь же древнее человеческое изобретение, как и хлеб. Найдется немало людей, которые считают его очень вкусным продуктом. Кроме того, сыр очень полезен для нашего организма, ведь в нем содержится большое количество белка, а также важные микроэлементы, аминокислоты и витамины.

Кроме привычных для нас твердых сыров большой популярностью пользуются и сливочно-творожные сорта, из которых наиболее известными являются маскарпоне и филадельфия. Эти названия все чаще фигурируют в различных рецептах. В статье мы расскажем вам, чем отличаются эти два сорта сыра и для каких блюд их лучше всего использовать.

Определение

Маскарпоне и филадельфия – мягкие сливочно-творожные сорта сыра.

к содержанию ↑

Сравнение

Родиной маскарпоне считают итальянский регион Ломбардию. Его история началась в конце XVI столетия. Филадельфия родом из США. Производится этот сыр с 1872 года.

Маскарпоне – очень жирный сыр, который делают из сливок с высоким содержанием жира или буйволиного молока. В предварительно пастеризованное и подогретое сырье обязательно добавляется винная кислота, белый винный уксус либо лимонный сок. Кислая среда позволяет сделать маскарпоне неоднородным (немного творожистым на вкус). Из-за того, что при изготовлении маскарпоне не используется закваска молочнокислых бактерий и специальные ферменты, «сыр» – достаточно условное его обозначение.

Для изготовления филадельфии применяется обезжиренное пастеризованное молоко, в которое кладется специальная закваска. Филадельфия имеет значительно меньшую жирность в сравнении с маскарпоне.

Маскарпоне идеально подходит для тирамису и многих других десертов. Также его используют для приготовления некоторых соусов. Филадельфия хорошо сочетается с морепродуктами, пригодна для приготовления чизкейка.

Цена на маскарпоне выше, чем на филадельфию.

к содержанию ↑

Выводы TheDifference.ru

Родина маскарпоне – Италия, сыр филадельфия – выходец из США.
Маскарпоне появился почти на 300 лет раньше филадельфии.
Маскарпоне имеет более высокий показатель жирности, чем филадельфия.
При изготовлении маскарпоне используется винная кислота (белый винный уксус, лимонный сок). Филадельфия делается традиционным методом с использованием закваски.
Маскарпоне идеально подходит для приготовления десертов, филадельфия хорошо сочетается с морепродуктами.
Маскарпоне дороже, чем филадельфия.

Маскарпоне и филадельфия: разница

Как правило, в качестве сырья для мягкого сыра используют коровье, овечье или козье молоко. По консистенции они напоминают творог или сметану. Обладают универсальным вкусом, что позволяет использовать их в приготовлении салатов, суши, супов, соусов и даже десертов. Чтобы добиться идеального сочетания ингредиентов в блюде, важно понимать какая разница между филадельфией или маскарпоне.

Что такое маскарпоне и филадельфия

Несмотря на то, что эти два сыра относятся к одному сорту, они имеют незначительные различия. Например, в технологии приготовления.

Маскарпоне

Маскарпоне представляет собой очень жирный (до 80%) сорт творожного сыра. Так как в его состав входят сливки с высоким процентом жирности, либо молоко буйвола.

Сырье предварительно пастеризуют, подогревают и добавляют: кислоту винную и уксус белый винный (либо его заменяют на лимонный сок). Именно эти ингредиенты создают кислую среду, которая позволяет сделать сыр неоднородным и похожим на творог.

Сливки, подогретые до 80^ОС на водяной бане, тщательно перемешивают и лишь затем вводят кислоту. Начинается процесс свертывания. Потом массу охлаждают, раскладывают в полотняные мешки и подвешивают, чтобы удалить сыворотку.

Поскольку для приготовления маскарпоне не применяют специальные ферменты и кисломолочные бактерии, название “сыр” является условным.

Маскарпоне это очень полезный продукт благодаря тому, что в его составе обширный витаминный комплекс: А, С, РР и В. А также высокое содержание фосфора, железа, натрия, кальция и магния.

На вкус он сладковат, а по консистенции напоминает скорее сливочное масло, либо сметану. Как правило, применяют данный вид мягкого сыра для приготовления десертов, таких как тирамису, а также, для некоторых видов соуса.

Данный вид сыра можно использовать и в качестве самостоятельного продукта.

Однако надо отметить, что маскарпоне имеет противопоказания. Например, благодаря высокому содержанию жиров, он не рекомендуется детям до двух лет. И тем, у кого отмечаются следующие проблемы со здоровьем:

избыточный вес;
повышенный холестерин;
гепатит;
заболевание почек;
болезни ЖКТ;
повышенный холестерин.

Филадельфия

В состав этого сыра входит молоко, обезжиренное и пастеризованное. В него кладется специальная закваска и сливки. Это нужно для того, чтобы молочный белок свернулся.

Как итог, сыр получается мягкий с приятным молочным вкусом. Чаще всего, филадельфию используют для приготовления салатов, например с морепродуктами, и чизкейков. Он же входит в состав крем-супов и может полноценно заменить сметану.

Этот сыр не менее полезен, чем маскарпоне:

за счет содержания холина, помогает нормализовать уровень холестерина;
благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему за счет калия;
кальций и фосфор помогает укрепить кости и зубы;
его употребление положительно сказывается на мозговой деятельности.

Чем отличается маскарпоне от филадельфии

Несмотря на то, что оба сыра относят к мягкому сорту, они имеют разную консистенцию, вкус и применяются для приготовления разных блюд.

А также:

Изначально маскарпоне начали изготавливать в Италии. И появился он гораздо раньше. Филадельфию – в США.
Жирность маскарпоне составляет до 80%. Филадельфии – до 69%.
Для изготовления маскарпоне используется уксус, винная кислота, либо лимонный сок. Для филадельфии традиционная кисломолочная закваска.
Первый сыр используется в изготовлении десертов. Второй отлично сочетается в блюдах с морепродуктами.
Маскарпоне стоит значительно дороже.

Итог

Сливочно-творожные сорта сыров пользуются большой популярностью. Среди них наиболее известными являются филадельфия и маскарпоне. Они очень часто входят в состав тех или иных блюд.

Можно сказать, что среди этих двух видов нет явного лидера. Оба они широко применяются в кулинарии. Все же единственным, и существенным, отличием является цена маскарпоне.

«Маскарпоне нельзя заменить ничем» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Мягкие сыры заметно отличаются друг от друга, в их большом семействе столько подвидов, что можно запутаться. Одни из них хороши в десертах, другие — в соусах и супах, а третьи лучше всего сочетаются с вином. Очень популярными в последнее время становятся «свежие» сыры, такие как маскарпоне и «Филадельфия». О секретах маскарпоне Марине Гладкой рассказал шеф-повар ресторана L`Accente Игорь Вовк.

— У маскарпоне длинная история?

— В наши дни экспериментируют со многими продуктами, но не изобретают, а дополняют уже придуманное, прошедшее проверку. Так вот, нежный и деликатный маскарпоне — сыр в возрасте. Если покопаться в справочниках и прочих книгах о еде, то мы увидим, что 400-летний маскарпоне всего лишь внук сыров с тысячелетней историей. Маскарпоне, каким мы его знаем сейчас, был придуман итальянцами в конце XVI века. Многие регионы спорили о том, кто впервые додумался сделать этот мягкий сыр. Особенно рьяно соперничали два города: Лоди и Аббиатеграссо. В итоге решили, что маскарпоне однозначно северянин, родом из Ломбардии, причем появился на свет неподалеку от Милана.

— Маскарпоне — это итальянская фамилия?

— На слух это название действительно можно принять за фамилию какого-нибудь успешного фермера. Но на самом деле в нем зашифровано куда больше: это и наслаждение продуктом, и чисто итальянская любовь к еде. Мы часто проходим мимо истинного значения слова, а ведь в нем спрятан смысл. Слово mascarpone переводится примерно так: «лучше, чем хорошо».

— Как делают маскарпоне?

— Маскарпоне — сливочный сыр, его готовят из очень жирного молока. В идеале, конечно, лучше использовать молоко буйволиц. Разузнать все тонкости — все равно что получить ключ от сейфа, поэтому из всего технологического процесса нам известно лишь то, что сливки доводят до 90°C, а затем смешивают с лимонным соком или винным уксусом. Добавлять нужно только белый винный уксус, любой другой окрасит сыр в грязные оттенки. Кислая среда важна для свертывания, так сыр приобретает едва заметную неоднородность и особый вкус.

— Для приготовления каких блюд используют маскарпоне?

— Не стоит думать, что маскарпоне — исключительно десертный сыр. Да, первое, что приходит в голову,— тирамису, но и с пастой маскарпоне очень хорошо сочетается. На его основе делают соусы, просто мажут на хлеб. Безусловно, маскарпоне — не диетический сыр, собственно, он никогда и не пытался угодить всем. Это сыр-удовольствие, если бы не его высокая жирность (до 80%), он бы не был кремообразным и таким восхитительно-нежным. Одним словом, без жирности маскарпоне не был бы маскарпоне. Из него хорошо делать заправки для салатов, добавлять его в ароматные соусы. Тот же песто в сочетании с маскарпоне становится более мягким и покладистым. Если хочется придумать быстрый десерт, достаточно взять горсть клубники, маскарпоне и немного 20-летнего бальзамика. Получится просто и в то же время изысканно.

— Чем полезен маскарпоне?

— Его сила — в высокой концентрации полезных веществ, которые сохраняются даже при высокой температуре. Например, чтобы получить необходимую дозу белков, жиров, кальция, витаминов А, В, С и Е, человеку нужно выпить за один раз либо полтора литра молока, либо съесть 100 граммов маскарпоне. Еще один немаловажный факт: мягкие сыры хранятся благодаря пастеризации, что намного лучше консервантов.

Фото: ВЛАДИСЛАВ СОДЕЛЬ

— Все мягкие сыры делают одинаково?

— Мягкий сыр мягкому сыру рознь. Например, рикотта и фета относятся к мягким сырам, но они совсем не похожи на маскарпоне. Это пастушьи сыры, ссылаясь на технологию приготовления, их еще называют рассольными сырами. Всем известные бри и камамбер с бархатистой плесневелой корочкой — тоже мягкие сыры, но приготовить их куда сложнее. Братьями маскарпоне принято считать «Филадельфию» и бурсен.

— А чем отличаются маскарпоне, бурсен и «Филадельфия» и что у них общего?

— Бурсен — самый молодой сыр, его рецепт придумал Франсуа Бурсен совсем недавно — в 1957 году. Этот сыр принято производить с различными вкусовыми добавками: с чесноком, укропом, грибами. «Филадельфия» — выходец из США, молочник Уильям Лоренс приготовил его в конце XIX века, а назвали его в честь города, ассоциировавшегося с успехом и процветанием. Эти сыры отличаются жирностью, что само по себе важно.

На первом месте по жирности стоит маскарпоне. А общее у них то, что все они имеют мягкую консистенцию и не требуют созревания. Их можно назвать быстрыми, но нежными сырами. Немцы определили бы это трио в категорию свежих сыров, у них даже есть такое понятие, как Frischkase.

— Эти три сыра могут заменять друг друга?

— Маскарпоне нельзя заменить ничем. У него вязкая, кремообразная структура. Конек «Филадельфии» — морепродукты, поэтому его так любят использовать в японской кухне. Итальянцы тоже не отказывают себе в удовольствии и добавляют «Филадельфию» в сфальято, блюдо, состоящее из нескольких слоев. У французов оно называется «мильфей». Можно сделать сфальято овощное, перекладывая любимые морепродукты печеными овощами — перцем, цуккини, баклажанами, помидорами и «Филадельфией». А вообще для успеха блюда важна смелость и решительность повара. Есть традиция делать суши исключительно с «Филадельфией», а тирамису — с маскарпоне, но, если сильно хочется, можно попробовать сделать наоборот.

Главное — не бояться экспериментировать, получать удовольствие и быть готовым к новому результату, у которого, возможно, появятся свои поклонники.

что общего, в чём отличие

Трудно найти человека, который бы не любил такой кисломолочный продукт, как сыр. Ведь даже существует расхожее мнение, что он имеет столь же длинную историю, как и хлебобулочные изделия.

Этот продукт обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и содержит большое количество полезных микроэлементов, витаминов, белка.

Наиболее распространёнными являются сыры твёрдых сортов. Однако, мягкие сливочно-творожные варианты не уступают им по вкусовым качествам. Особенной популярностью пользуются маскарпоне и филадельфия. Именно эти продукты чаще других упоминаются в разнообразных кулинарных рецептах.

Но, чтобы получить гармоничное вкусовое сочетание, важно понимать в чём заключается разница между двумя видами сливочно-творожного сыра.

Сыр маскарпоне

Маскарпоне — один из самых жирных сортов. Для его изготовления используют буйволовое молоко или жирные сливки.

Сначала сырьё подвергается тщательной пастеризации. На втором этапе в него добавляют необходимое количество винной кислоты и белого винного уксуса. В некоторых случаях уксус заменяют на лимонную кислоту. Эти вещества необходимы для придания продукту творожистой текстуры.

После того как все ингредиенты будут помещены в подогретые до 80 градусов сливки, начнётся процесс брожения и свёртывания.

Последний этап — охлаждение полуфабриката. После этого его фасуют в плотные мешки, подвешивают. Так можно удалить излишки сыворотки.

Справка. Так как во время приготовления продукта не добавляют специальные закваски, ферменты, маскарпоне лишь условно можно называть сыром.

Продукт очень полезен для организма человека, ведь его состав богат разнообразными витаминами. В него входят:

витамины группы В;
аскорбиновая кислота;
ретинол.

Также в нём содержатся некоторые макро- и микроэлементы: соли железа, фосфор, кальций, магний.

По консистенции маскарпоне похож на мягкое сливочное масло или жирную сметану. Поэтому его удобно намазывать на бутерброды. Чаще его используют для приготовления различных кондитерских изделий. Например, без него нельзя приготовить изумительное тирамису.

Несмотря на наличие полезных веществ, нежный сливочный вкус, маскарпоне имеет ряд противопоказаний к употреблению. Так, из-за высокой жирности продукта, его нельзя вводить в рацион детей младше двух лет. Кроме того, его не стоит употреблять людям при следующих состояниях и заболеваниях:

избыточная масса тела;

повышенный уровень «плохого» холестерина;
проблемы с желудочно-кишечным трактом, нарушения в работе почек;
гепатит.

Сыр филадельфия

Филадельфия изготавливается из двух видов молока: обезжиренного и пастеризованного. Чтобы произошла денатурация белка, в сырьё добавляют специальную закваску и жирные сливки. В итоге получается мягкий сыр с нежным сливочным ароматом.

Он также может «похвастаться» наличием витаминов и минералов. Поэтому он полезен для организма человека:

В продукте содержится холин. Он необходим для нормализации уровня «плохого» холестерина в крови.
Калий оказывает благотворное воздействие на сердечно-сосудистую и кроветворную систему.
Кальций и фосфор являются незаменимыми для укрепления скелета, волос и зубов.

Помимо этого, употребление продукта стимулирует работу головного мозга.

Филадельфия хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами. Поэтому этот сорт чаще используют при приготовлении роллов, салатов, соусов, некоторых десертов, например, чизкейка. Продукт является ингредиентом множества крем-супов, а при необходимости может стать полноценной заменой сметане.

Что общего

Объединяющими чертами являются:

Оба продукта относятся к категории мягких творожно-сливочных сыров.
Активно применяются в кулинарии.

В чём отличие сыра маскарпоне от филадельфии

Маскарпоне является более жирным продуктом, ведь для его изготовления используют сливки с высоким содержанием жира. Также к отличиям относятся и другие характеристики.

Таблица: разница между сыром маскарпоне и филадельфия

Признак	Маскарпоне	Филадельфия
Страна происхождения.	Италия.	США.
Содержание жира.	Высокое.	Ниже среднего.
Способ приготовления.	При изготовлении используют белый винный уксус или лимонную кислоту.	Традиционный способ.
Применение.	Чаще используется при приготовлении десертов.	В качестве ингредиента рыбных салатов, крем-супа, входит в состав некоторых соусов.
Стоимость.	Высокая.	Демократичная.

Сравнив оба сорта сливочно-творожного сыра, можно смело утверждать, что явного «победителя» не существует. Ведь каждый из них по-своему хорош, оба широко используются в кулинарии. Главное, что их различает — стоимость.

Маскарпоне и творожный сыр разница

Мягкие сыры завоевали широкую популярность относительно недавно, в отличие от твердых сортов. Причиной служит короткий срок хранения продукта – в зависимости от вида сырья и технологии приготовления мягкие сыры можно хранить в прохладном месте от трех дней до двух недель. Пока не были изобретены холодильное оборудование, пастеризация и герметичная упаковка, сыры мягких сортов оставались «доморощенными» и не имели стандартизированной технологии изготовления.

Сырьем для мягких сыров используют коровье, овечье и козье молоко, а также молоко буйволиц. Продукт характеризуется творожной или сливочной консистенцией, в процессе его приготовления задействуются ферменты и бактерии, при этом отсутствуют этапы повторной термической обработки и прессования.

Разнообразие оттенков вкусов позволяет использовать мягкие сыры для приготовления множества блюд – от бутербродов, салатов и суши до изысканных десертов. Чтобы добиться гармоничного сочетания ингредиентов в блюде, важно добавлять тот сыр, который указан в рецептуре. Мягкие сыры далеко не всегда взаимозаменяемы.

Разберемся, чем Маскарпоне отличается от других мягких сыров, а также рассмотрим различия иных сортов между собой.

Сливочные и творожные сыры

Данный вид сыров относится к свежим – не выдержанным. В зависимости от технологии, их получают путем коагуляции белков молочного сырья под воздействием:

кислоты;
кислоты и нагрева;
кислоты и молокосвертывающего фермента.

К наиболее распространенным свежим сырам относят Сливочный сыр – Cream cheese (Крем-чиз). На Руси с давних времен распространен другой вариант свежего сыра – Кварк (Quark), который у нас получил наименование «Творог».

Чем отличается сливочный сыр от творожного сыра? Сложно провести четкую грань с точки зрения технологии производства, свежие сыры весьма вольно именуют сливочными, творожными и творожно-сливочными.

Важная черта классических сливочных сыров – высокая жирность, которая составляет 60-80%, а также выраженный характерный сливочный вкус. Однако сегодня производители предлагают обезжиренные варианты продукции. Их вкус схож с традиционным, при этом содержание жира значительно снижено.

Крем-чиз легко приготовить в домашних условиях, при этом технология схожа с приготовлением привычного творога (его же можно назвать творожным сыром), но важно, чтобы сырьем служило свежее молоко и сливки – в этом случае во вкусе продукта не будет присущей творогу кислинки.

Особенность Маскарпоне

Аутентичный маскарпоне изготавливают из молока коров или буйволиц следующим образом:

Жирные сливки и молоко высокого качества смешивают и оставляют загустевать на холоде.
Через 12 часов смесь перекладывают в плотные тканевые мешки для отделения жидкой фракции.
Через сутки кремообразую массу расфасовывают и продают – хранится она до 4-х дней.

За пределами Италии чаще используют иную технологию: сливки нагревают до 90 градусов и створаживают добавлением лимонного сока или белого уксуса. Затем отделяют сыр от сыворотки и фасуют в контейнеры.

Содержание жира в Маскарпоне достигает 80%, по вкусу продукт чуть сладковат и напоминает густую сметану или масло. Используют его в основном в составе тирамису и других изысканных десертов.

Чем отличается Маскарпоне от творожно-сливочного сыра? Классический итальянский Маскарпоне, по сути, не является сыром. А вот вариант, предусматривающий створаживание кислотой, ближе к понятию «сыр», но его текстура более нежная и масляная.

Чем отличается Крем-чиз от Маскарпоне? В первую очередь не такой высокой жирностью. Но качественный Крем-чиз с выраженным сливочным вкусом может послужить заменой Маскарпоне при приготовлении блюд.

Чем отличается Маскарпоне от сливочных сыров? Маскарпоне входит в категорию сливочных сыров, но отличается от продукта других сортов своеобразным вкусом из-за различий в выборе сырья и технологии изготовления.

Сливочный сыр Филадельфия

Рецепт Филадельфии появился в США. Для приготовления сыра используют пастеризованное молоко, сливки и особую закваску для свертывания молочного белка. В результате получается мягкий сыр с выраженным сливочным вкусом и высоким процентным содержанием жира. Существует и диетический вид Филадельфии – его изготавливают из обезжиренного молока.

Чем отличается сыр филадельфия от маскарпоне? Оба вида сыра относятся к сливочным, в классическом варианте приготовления они содержат много жира, благодаря чему имеют особую консистенцию. Но итальянский сыр готовят без использования ферментов, что влияет на вкусовые качества.

Филадельфия подходит для приготовления чизкейков, а также широко используется в качестве дополнения к морепродуктам – это один из популярных ингредиентов суши.

Сывороточный сыр Рикотта

Рассмотрим, чем отличается Рикотта от Маскарпоне и других мягких сыров с точки зрения способа приготовления. Сырьем для рикотты служит сыворотка любого вида молока – коровьего, овечьего, козьего. В классическом варианте это сыворотка, полученная в ходе получения моцареллы из молока буйволиц. Также Рикотту приготовляют из обезжиренного молока или смеси молока с сывороткой, что влияет на процентное содержание жира в конечном продукте.

Сыворотку нагревают до 80-85 градусов и вводят кислоту – сывороточный белок альбумин коагулирует, в результате чего получается очень нежный сыр. Рикотта отличается от Маскарпоне и Филадельфии структурой и содержанием жира, которое не превышает 11%.

Классическая Рикотта несоленая или чуть солоноватая. Чем отличается Рикотта от творожного сыра? В творожных сырах происходит коагуляция казеина под воздействием кислоты или ферментов, при этом альбумин остается в сыворотке.

Чем отличается Крем-чииз от Рикотты? Сливочный сыр готовят из сливок и молока, а базовым сырьем для Рикотты служит сыворотка.

Чем отличается сыр Маскарпоне от Рикотты? Как мы уже отметили, Маскарпоне – это жирный сыр со сладковато-сливочным вкусом, который в первую очередь используется для приготовления десертов. Рикотту добавляют в салаты, используют для бутербродов и в качестве закуски в копченом или запеченном виде, несоленая рикотта также подходит для сладких блюд.

Чем отличается сыр Филадельфия от Рикотты? Всем. Сырьем для Филадельфии служат сливки и молоко, а Рикотту производят из сыворотки (реже – из обезжиренного молока). Сыр американской марки готовится с использованием ферментов, а коагуляция белка в сыворотке при приготовлении итальянского сыра происходит под воздействием кислоты. Это сказывается на различии вкусов и определяет сферу использования.

Современная молодая хозяйка едва ли имеет представление о том, что ее мамы и бабушки стояли в многочасовых длиннющих очередях, желая купить российский, костромской или пошехонский сыр. Другие сорта – например, сливочный, степной или голландский – были просто верхом мечтаний советской женщины. Сейчас на прилавке даже небольшого магазина лежат не меньше десятка видов сыра. А уж в крупном супермаркете в продаже есть такие его виды, о которых слыхом не слыхивали в эпоху социализма. Наши бабушки в большинстве своем не только не знали, чем отличается рикотта от маскарпоне, но в принципе не имели представления о наличии таких сыров. Между тем эти продуты очень вкусны и полезны. С ними готовится множество оригинальный блюд.

Рикотта и маскарпоне: что это

Рикотта и маскарпоне – нежные мягкие сыры – творожный и сливочный, – традиционно производимые в Италии, а также в других странах мира.

Они редко используются в пищу самостоятельно.

Чаще всего оба вида продукта входят в рецепты различных блюд.

Сладковато-сливочный маскарпоне выступает основой или добавочным ингредиентом для изысканных десертов. Он отлично сочетается с шоколадом, ванилью, корицей, фруктами и ягодами, ликерами и кофе. Самое известное применение маскарпоне – в десерте тирамису, где сыр смешивают со взбитыми с сахаром желтками и сочетают с пропитанными кофе бисквитами савоярди.

Рикотта благодаря разнообразию вкусов находит более широкое применение, здесь подробнее об этом. Классический вкус у продукта – солоноватый. Такой сыр прекрасно дополнит порцию спагетти с овощами, украсит свежий овощной салат, подойдет в качестве бутербродной пасты для тостов. Несоленая рикотта хороша в десертах и в качестве начинки для сладких блинчиков. Запеченный творожный сыр имеет более плотную структуру, его нарезают кубиками и подают с фруктами к вину или ликерам. Копченую рикотту можно есть как обычный сыр – в составе сырной нарезки или на бутерброде.

В чём же разница?

Рикотта готовится из сыворотки, оставшейся после изготовления других сыров: коровьего, овечьего, козьего, буйволиного.

В домашних условиях тоже можно сделать рикотту – вот статья с проверенными рецептами.

Обычно используется сыворотка после приготовления дорогого сорта моцареллы – сыра из молока черных буйволиц.

Также применяется сыворотка коровьего молока, оставшаяся после выработки более дешевых видов моцареллы.

Она нагревается и сквашивается особым образом, что дает на выходе нежнейший творожный нежирный сыр. От творога она отличается тем, что творог готовят из молока путем коагуляции казеина (молочного белка), а рикотту – из сыворотки путем коагуляции альбумина (сывороточного белка). Творожный сыр и творог таким образом имеют разные составы, разные вкусы, а также разные сферы применения.

Маскарпоне имеет кремообразную консистенцию, напоминает очень густые сливки или чуть жидковатую сметану.

Он готовится из сливок, как и известный его собрат – сыр филадельфия.

Но в технологии приготовления филадельфии присутствует этап ферментации, а в технологии приготовления маскарпоне – нет.

Поэтому эти продукты отличаются структурой, вкусом и ароматом.

Главные отличия

Итак, рикотта и маскарпоне – это два принципиально различных продукта.

Они отличаются сырьем (для первого нужна сыворотка, для второго сливки), способом изготовления (в первом случае сырье нагревают и сквашивают, во втором сырье нагревают, вызывают сворачивание белка и подвергают самопрессованию).
Рикотта более соответствует понятию «сыр», нежели маскарпоне. При изготовлении маскарпоне не используются молочнокислые бактерии и ферменты.
Область применения также различная: маскарпоне нужен в десертах, а рикотта из-за разнообразия видов может использоваться в салатах, пирогах, сладкой выпечке.

Содержание статьи

Технология приготовления сыра маскарпоне
Как приготовить маскарпоне в домашних условиях
Как сделать крем из маскаропоне с клубникой

Технология производства маскарпоне

Для производства маскарпоне традиционным способом используют сливки буйволицы. Жирность такого продукта обязательно должна достигать 25%. Сливки нагревают до температуры 75-80оС и добавляют в них винную кислоту. После того как они свернутся, их подвергают самопрессованию в специальных полотняных мешочках, установленных в прохладном месте. В результате таких несложных манипуляций и получается продукт, именуемый во всем мире сыром маскарпоне.

Несмотря на это, маскарпоне можно назвать сыром лишь с большой натяжкой. Данный молочный продукт имеет слишком нежную кремообразную консистенцию, что делает его больше похожим на сливочное масло. Кроме того, для его сквашивания не используются ферменты или молочно-кислые бактерии. В качестве закваски, помимо винной кислоты, может быть использован лишь белый винный уксус или свежевыжатый лимонный сок.

Как приготовить сыр маскарпоне в домашний условиях

Для приготовления этого вкусного и нежного продукта понадобится:
– 1 литр сливок жирностью 25-30%;
– 3 ст. ложки лимонного сока или винной кислоты.

Подогрейте сливки на водяной бане до 80оС, затем добавьте в них лимонный сок или винную кислоту. Очень аккуратно помешивая деревянной ложкой дождитесь, пока она свернутся, и тут же снимите с огня. Поставьте дуршлаг в кастрюлю, положите в него кусок чистой полотняной ткани или сложенную в 6 слоев марлю. Края ткани обязательно должны свисать по краям посуды. Налейте в дуршлаг свернутые сливки и дайте им остыть, затем уберите в темное прохладное место на 12 часов. По истечению этого времени вся лишняя жидкость стечет в кастрюлю, а в дуршлаге останется сыр маскарпоне. Хранить такой продукт следует только в холодильнике и не более двух суток.

Как использовать сыр маскарпоне

Сыр маскарпоне можно использовать для приготовления десертов. Именно с ним, например, готовят знаменитый итальянский десерт терамису или американский чизкейк. Его также можно просто смешивать со свежими ягодами и кусочками фруктов, хрустящим печеньем и различными ликерами.

Этот нежный сливочный сыр также идеально подходит для приготовления различных закусок. Его можно намазывать на хлеб и сочетать с помидорами черри или смешивать с самыми разными прованскими травами. Он отлично сочетается, например, с петрушкой, рукколой или базиликом.

Маскарпоне можно добавлять в сливочный соус для пасты или морепродуктов. Он также придаст нежную консистенцию и приятный вкус разным овощным супам и станет отличным дополнением к любому грибному блюду.

№ 15 из 52: Нью-Йоркский чизкейк: филадельфия против маскарпоне

Все сырные торты (далее по тексту – чизкейки) можно разделить на две большие группы:
холодные, при приготовлении которых творог (или сыр) не подвергается термической обработке, и печёные.
О первых и говорить нечего – замешал, охладил да ешь.
Со вторыми всё не так однозначно, вспомнить хотя бы «великие дебаты о ватрушке», имевшие место несколько лет назад на одном известном кулинарном форуме.

Вот и недавно возник вопрос о том, возможно ли испечь Нью-Йоркский чизкейк с маскарпоне. На мои идиотские вопросы я получила вполне адекватные ответы. В конечном итоге, я решила покопаться, что же такое New York Cheescake.

По описанию, он плотный, сладкий и сливочный. Для него используется сливочный сыр, распространённый в Северной Америке.

При этом использование именно такого сыра стало возможным только после его «изобретения» в 1872 году. Стоит заметить, что «сливочный сыр» появился в результате многократных попыток приготовить в местных условиях французский сыр Нёшатель.

Говорят, что рецепт именно такого сырного пирога привезли еврейские эмигранты из Восточной Европы, и с 20-х годов прошлого века его пекут и продают в еврейских магазинах деликатесов.
На авторство претендует также Арнольд Рубен, владелец ресторана Turf на углу 49 улицы и Бродвея – считается, что он был первым, кто заменил творог на сливочный сыр (тогда марки Break-stone). И что якобы повар украл рецепт Рубена и переметнулся вместе с ним в другой ресторан.

Итак, каковы же «родовые признаки» Нью-Йоркского чизкейка?
1. Используется американский вариант сливочного сыра.
2. Сырная начинка заливается в корзиночку из теста, замешанного из муки и масла.
3. Он простой – то есть без добавок ароматизаторов, без покрытия, без отделки, без украшений. Исключение – ванильная эссенция.
4. Пекут его при определённом температурном режиме – сначала 15 минут при 260С, затем снижают температуру до 95 С и пекут ещё час. Затем – как для любого чизкейка – открывают дверцу духовки и остужают чизкейк минут 30. В результате поверхность чизкейка получается золотой, а внутренность – мягкой.

А теперь вернусь к вопросу «можно ли использовать маскарпоне вместо крим-чиза для НЙ чизкейка?

Получается, что формально – нельзя. Он вовсе не североамериканский (а теперь скажите мне, что именно отличает североамериканский сливочный сыр? Солёный вкус?).
Технологически – запросто. Недавно была возможность испечь одновременно оба – по одному и тому же рецепту и даже в одной и той же форме. И сравнивать результат, откусывая поочерёдно то от одного, то от другого куска. В моём личном рейтинге однозначная победа осталась за маскарпоне. Особенно учитывая, что в условиях г.Москвы стоят оба сыра одинаково.
Да, в обоих случаях вкус становится лучше с каждым днём хранения. То есть последний кусок гораздо вкуснее первого.

Почитать ещё о секретах и тонкостях ватрушкотворчества можно у двух прекрасных Елен:
Правила чизкейкостроения
Скажите «Cheese»
Рецепт Нью-Йоркского чизкейка по версии И.Ромбауэр

Лиза Глинская

Если весь кулинарный мир мажет сливочный сыр на тосты, то кондитеры мириться с таким простым решением не стали. Они решили добавлять крем-чиз куда только можно: в десерты, торты, мороженое, выпечку… И, действительно, сфера применения сливочного сыра в десертах невероятно обширна. Давайте немного с ней познакомимся.

Главный герой сладких грез – это, безусловно, маскарпоне. Вполне вероятно, именно с маскарпоне и началось ваше знакомство со сливочными сырами. А как иначе: итальянская кухня в нашей стране очень популярна, а один из самых знаменитых итальянских десертов – тирамису, основу которого составляет сыр маскарпоне. У маскарпоне сливочный, немного сладковатый вкус, который идеально дополняет ягоды, печенье, выпечку… И это я сейчас говорю только о кондитерских изделиях.

Довольно часто компанию маскарпоне составляют другие сливочные сыры. Например, филадельфия. И у этого есть своя причина. Дело в том, что маскарпоне имеет довольно большую жирность (около 75%). Поэтому как бы вы его не обожали, готовить чизкейк из одного лишь маскарпоне не советую. Это как раз тот случай, когда лучшее — враг хорошего. Есть у меня знакомый, который совершил подобную оплошность, а после удивлялся: «Хотел сделать, как лучше, а вышло наоборот: чизкейк получился совершенно не вкусным, жирным». Поэтому экспериментируя с начинками для пирогов, постоянно помните о жирности этого крем-сыра и разбавляйте его менее калорийными ингредиентами. Хорошую пару маскарпоне составят филадельфия, рикотта или свежий (не перекисший) творог.

Чизкейки

Чизкейк – знаменитый американский пирог с начинкой из сливочного сыра. Помнится, в самом начале триумфального шествия этого американского десерта по украинским ресторанам и кондитерским, многие хозяйки, желая сэкономить, пробовали готовить чизкейк только с творогом. Не то!!! Получается обычная творожная запеканка, а не то сводящее с ума лакомство, за которое можно отдать душу.

Хотя существуют рецепты приготовления чизкейка и без маскарпоне. Например, знаменитый «Нью-Йорк» с филадельфией. Но так как у филадельфии более плотная текстура, чем у маскарпоне, ее смягчают с помощью сливочного масла, сливок или сметаны. Иногда половину сливочного сыра заменяют творогом. Но в любом случае, основу начинки для чизкейка должен составлять сливочный сыр.

Крем из сливочного сыра

Крем из сливочного сыра – отличная замена классическим кремам из масла. Особенно, если речь о маскарпоне. У него не такой явно выраженный масляный вкус, поэтому десерт выглядит более благородно.

Крем составляет только часть десерта, поэтому имеет право быть жирным. И, зачастую, для приготовления кремов, сыры между собой не миксуют, а просто подслащивают и ароматизируют.

Кремом из сливочного сыра можно дополнить торт или пирожное, приготовить сладкие роллы или блинчики, а можно сделать и самостоятельный десерт. Классический вариант такого десерта – тирамису.

Муссы и муссовые торты

Еще один вариант, где можно использовать сливочный сыр – муссы и муссовые торты. Он придаст консистенции мусса необходимую плотность, но не повлияет на его воздушность и нежный вкус.

Желе

Существует множество рецептов желе из молока, сливок, йогурта или творога. Сливочный сыр в этой компании тоже будет смотреться вполне уместно.

Мороженое

Основа мороженого – сливки. А если так, почему бы не заменить их сливочным сыром? Сливочная основа обязательна, так как в сливках присутствует жир, который необходим для получения гладкой текстуры, без вкрапления ледяных крошек. А уж дополнить сливочный сыр можно чем угодно – шоколадом, ягодным пюре, печеньем – все зависит только от вашей фантазии.

Сладкий соус

Почему нет? Слегка разведите крем-сыр сливками, сгущенным молоком или фруктовым пюре и у вас получится отличный соус к сладким блюдам.

Начинки для конфет

Безграничное поле для фантазии – начинки для конфет. Вот, где можно миксовать самые безумные сочетания: такое впечатление, что шоколад сочетается практически со всем на свете. И сливочный сыр не исключение.

Сливочный крем-сыр, безусловно, идеальный продукт для вкусных экспериментов. И хотя маскарпоне и филадельфия – самые известные из сливочных сыров, не бойтесь исследовать новые вкусы. Находите и пробуйте новые виды сливочных сыров, и создавайте из них свои, неповторимые десерты.

Читайте также

Сливочное чудо: может ли сыр быть кремом

Филадельфия — это сыр маскарпоне? — AnswersToAll

Филадельфия — это сыр маскарпоне?

Маскарпоне — это, по сути, итальянский сливочный сыр, но он сделан из цельных сливок. Поскольку маскарпоне или «итальянский сливочный сыр» имеет более высокое содержание жира, чем «американский» сливочный сыр, маскарпоне имеет гораздо более богатый сливочный вкус.

В чем разница между маскарпоне и сливочным сыром Филадельфия?

Несмотря на то, что сливочный сыр в американском стиле схож по внешнему виду и применению, он имеет более твердый и яркий вкус, чем его итальянский аналог.Маскарпоне имеет более рыхлую, бархатистую текстуру и богатое ощущение во рту, как у двойного крем-бри. Американский сливочный сыр содержит около 55% молочного жира, а маскарпоне — колоссальные 75%.

Как долго можно хранить начинку с канноли в холодильнике?

три дня

Из чего делают начинку для канноли?

сыр рикотта

Продает ли Walmart канноли?

Традиционные канноли Marketside, 6,5 унций, 5 штук — Walmart.com — Walmart.com.

Можно ли жарить во фритюре в фольге?

350F — нормальная температура для фритюрницы.Ну, фольгу можно использовать во фритюрнице … Короче, можно.

Какой кадай лучше всего подходит для жарки во фритюре?

7 лучших кастрюль кадай для индийской кухни

Рейтинг	Кадай Пан
1.	Фритюрница Hawkins Futura с антипригарным покрытием Kadhai
2.	Prestige Omega Deluxe Granite Кадай
3.	Futura Induction Совместимость Kadhai
4.	Чугунная сковорода Wok Uno Casa

Какой металл лучше всего подходит для жарки во фритюре?

Лучшие кастрюли и сковороды для жарки достаточно глубоки, чтобы полностью погрузить продукты в горячее масло, и сделаны из чугуна для превосходного удержания тепла, но если вы предпочитаете более легкий вариант или вариант с меньшими затратами в обслуживании, достойными альтернативами являются углеродистая сталь и нержавеющая сталь. .

Можно ли положить алюминиевую фольгу на горячую сковороду?

Да, алюминиевую фольгу можно класть в сковороду на плиту, но не в микроволновую печь.

Можно ли использовать Филадельфию вместо маскарпоне?

Используйте сливочный сыр — простой или смешанный — точно так же, как , если бы вы использовали , чтобы использовать маскарпоне . Вкус и текстура будут немного отличаться от mascarpone , но достаточно похожи, чтобы не повлиять на большинство рецептов. Щелкните, чтобы увидеть полный ответ.

В чем разница между сыром Филадельфия и маскарпоне?

Маскарпоне vs.Маскарпоне как минимум в два раза жирнее, чем американский сливочный сыр (например, Филадельфия), что придает ему гораздо более богатую, густую и тающую во рту текстуру, чем у стандартного сливочного сыра. В то время как сливочный сыр имеет острый вкус, маскарпоне намного мягче и совсем не острый. 13 февраля 2020 г.

Что можно использовать вместо маскарпоне?

Если вы ищете заменитель маскарпоне и вам нужна альтернатива, замените его одним из следующих вариантов: смешайте 8 унций размягченного сливочного сыра с 1/4 стакана взбитых сливок.ИЛИ — смешайте 8 унций размягченного полножирного сливочного сыра с 1/4 стакана размягченного масла и 1/4 стакана сливок. Еще товары …

Взаимозаменяемы ли маскарпоне и сливочный сыр?

Маскарпоне относится к категории сливочного сыра, но он отличается от того, что мы называем «сливочным сыром» в Америке. Маскарпоне сделан так же, как и американский сливочный сыр, но в его основе — цельные сливки, а не молоко.

Что можно использовать вместо маскарпона в тирамису?

Однако вы можете попробовать взбить 225 г (8 унций) жирного сливочного сыра с 60 мл (4 столовые ложки / 1/4 стакана) двойных или взбитых сливок и 30 г (1 унция / 2 столовые ложки) размягченного несоленого масла до однородного состояния.Это даст примерно 300 г (10 унций / 1 1/4 чашки) маскарпона. 28 апреля 2011 г.

Сыр маскарпоне плохой?

Маскарпоне — ингредиент некоторых известных итальянских десертов, таких как тирамису. Маскарпоне — не лучший выбор для здоровья сердца, поскольку это один из самых жирных сыров (44 процента, из которых 30 процентов — насыщенные).

Маскарпоне сыр или сливки?

Маскарпоне, также известный как итальянский сливочный сыр, представляет собой насыщенный пастообразный сыр из коровьего молока с особенно высоким содержанием молочного жира.Маскарпоне — изобретение эпохи Возрождения из региона Ломбардия на севере Италии и основной ингредиент итальянских десертов, таких как тирамису. 8 нояб.2020 г.

Можно ли использовать греческий йогурт вместо маскарпоне?

Простой нежирный греческий йогурт — недорогой, легко доступный и очень питательный заменитель сыра маскарпоне во многих блюдах благодаря его гладкой кремообразной консистенции и нейтральному вкусу. Этот йогурт богат питательными веществами, в одной порции содержится 23 грамма белка и 200 миллиграммов кальция.21 нояб.2018 г.

Могут ли веганы есть маскарпоне?

Поскольку маскарпоне традиционно заполняют молочными продуктами, а не вегетарианцем, мне пришлось приготовить заменитель сыра маскарпоне. Я использовал свой веганский рецепт сливочного сыра в качестве основы, поскольку смесь сырых кешью и нарезанного миндаля создавала отличный сливочный аромат. 27 мая 2020

В чем разница между рикоттой и маскарпоне?

Маскарпоне — итальянский сливочный сыр с высоким содержанием жира и плотной текстурой…. Рикотта — это простой творожный сыр, приготовленный из молока, сливок и кислоты, такой как лимонный сок. 22 октября 2016 г.

Могу ли я использовать маскарпоне вместо рикотты?

Маскарпоне: еще один итальянский сыр, маскарпоне, является отличным заменителем рикотты. Однако, поскольку маскарпоне более терпкий и ароматный, его следует использовать только в блюдах с другим сильным вкусом. Он может подавлять более мягкие ингредиенты. 10 апреля 2020 г.

В чем разница между крем-фреш и маскарпоне?

Чем отличаются маскарпоне и крем-фрэш? Маскарпоне и крем-фреш, французский культивированный крем, имеют густую кремообразную консистенцию.Однако крем-фреш более кислый и содержит 30% жира (по сравнению с содержанием жира от 60 до 75% в маскарпоне), что приводит к более легким и тонким сливкам. 26 декабря 2018 г.

Можно ли использовать греческий йогурт вместо сметаны в чизкейке?

Греческий йогурт можно легко заменить сметаной в рецептах чизкейков, потому что они имеют схожую консистенцию и вкус. Обычный йогурт слишком жидкий, чтобы его заменить. Однако вы можете приготовить свой греческий йогурт, процеживая обычный йогурт через ситечко в течение 2 или 3 часов, чтобы удалить большую часть жидкости.

Что можно использовать вместо божьих пальцев в тирамису?

Заменитель божьих пальцев Для 1 фунта божьих коровок используйте 1 фунт бисквитного торта, нарезанного полосками и выпекаемого в течение 10 минут до легкой хрустящей корочки. ИЛИ — Используйте 1 фунт пирога, выпекаемый в течение 10 минут, пока он не станет слегка хрустящим. Оба эти варианта — хорошие альтернативы тирамису.

Могу ли я использовать водку для тирамису?

Смешайте черный кофе, коричневый сахар, водку и 3 столовые ложки Kahlúa в неглубокой миске.Смешайте маскарпоне в отдельной миске в течение 2 минут, чтобы он растворился, затем взбивайте двойные сливки, сахарную пудру и ваниль с помощью электрической миксеры до образования мягких пиков. 26 августа 2018 г.

Могу ли я использовать маскарпоне вместо крем-фреш?

Лучший заменитель крем-фреш, кроме как приготовить его самому? Маскарпоне. … Его богатая кремовая текстура очень похожа на крем-фреш. Вкус слаще крем-фреш, без легкого привкуса, поэтому лучше всего подходит для десертов.

Маскарпоне полезнее сливочного масла?

Вы предпочитаете здоровое питание, но любите насыщенность, текстуру и вкус сливочного масла или сливочного сыра? Пришло время познакомиться с Маскарпоне. Пышный, легкий и естественно сладкий, Маскарпоне — идеальный заменитель сливочного масла, который оставляет за собой половину калорий — и все чувство вины — позади.

Какой сыр самый вредный?

После нашего открытия мы также обнаружили самые вредные для здоровья сыры: сыр Халлуми.Помните, сколько этого восхитительного сыра вы добавляете в свой утренний бублик и салаты. … Козы / Голубой сыр. 1 унция. … Сыр рокфор. … Пармезан. … Сыр чеддар. 20 апреля 2017 г.

Что полезнее маскарпоне или рикотта?

Однако его декадентский характер означает большое количество калорий, жиров и насыщенных жиров, закупоривающих артерии. Рикотта, приготовленная из молока и сыворотки, — гораздо более легкая альтернатива для приготовления и запекания; в нем примерно половина калорий и жира, чем в маскарпоне.27 янв.2017 г.

Как узнать, плох ли маскарпоне?

Если они имеют кислый привкус или запах, имеют водянистую консистенцию или плесень выросла на сыре или какой-либо части емкости, вы должны выбросить их. 27 февраля 2017 г.

Из какого сыра делают чизкейк?

Чизкейк — сладкий десерт, состоящий из одного или нескольких слоев. Основной и самый толстый слой состоит из смеси мягкого свежего сыра (обычно творога, сливочного сыра или рикотты), яиц и сахара.

Можно ли беременной есть маскарпоне?

Сыр маскарпоне безопасен для употребления во время беременности, если он сделан из пастеризованного молока4.

Для чего используется сыр маскарпоне?

В каких рецептах используется сыр маскарпоне? Маскарпоне можно использовать по-разному, включая чашки тирамису (конечно же!), В качестве заменителя взбитых сливок, идеально в качестве начинки для пиццы или супа, добавить в банановый хлеб, чтобы сделать продукты более сливочными, или использовать в таких блюдах, как курица марсала, для загустения. соус.

Кварк — это то же самое, что маскарпоне?

Марскапоне, как правило, более гладкий, сладкий и насыщенный. Творог обычно бывает довольно терпким и творожистым.

Продает ли Walmart маскарпоне?

Walmart Grocery — BelGioioso Mascarpone Cheese Specialty Spreadable Cheese Чашка на 8 унций.

Есть ли в маскарпоне лактоза?

Сюда входят рикотта, творог, сливочный сыр, маскарпоне и крем-фреш. Вам следует избегать их или есть в небольших количествах, например, две столовые ложки или меньше.Это заставляет лактозу проходить через кишечник медленнее, давая лактазе больше времени для работы.

Из какого животного происходит сыр маскарпоне?

коровы Маскарпоне — тройной крем-сыр из свежих сливок. Традиционно его готовили из свежего молока коров, пасущихся на пастбищах со свежими травами и цветами.

Можно ли получить маскарпоне без лактозы?

Полножирный мягкий сыр маскарпоне, не содержащий лактозы.

Канноли сделаны из рикотты или маскарпоне?

Канноли обычно наполняют сладкой начинкой из рикотты — по крайней мере, по традиции. Однако некоторые люди предпочитают использовать маскарпоне, потому что он толще, содержит больше жира и его легче контролировать. 1 мая 2014 г.

Можно ли заморозить маскарпоне?

Сыр маскарпоне можно заморозить, и его лучше всего хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Однако жидкость может отделяться от твердых частиц…. Чтобы восстановить текстуру сливочного сыра, просто взбейте размороженный сыр. Чтобы заморозить маскарпоне, вам понадобится алюминиевая фольга, пищевая пленка и пакет для заморозки или герметичный контейнер. 2 октября 2020 г.

Creme fraiche — это то же самое, что и рикотта?

Имея консистенцию, аналогичную сметане, Crème Fraiche — не что иное, как менее кислая версия нашей обычной сметаны. Он идеально сливочный, как рикотта, и является идеальной заменой рикотты в классическом рецепте лазаньи.23 апреля 2020 г.

Сливочный сыр Филадельфия похож на маскарпоне?

Сливочный сыр Филадельфия похож на маскарпоне? 2 ответа. Да, это должно быть хорошо, но имейте в виду, что сливочный сыр имеет более острый и тонкий сырный вкус, тогда как маскарпоне более или менее тройной крем и, следовательно, более мягкий. 26 мая 2020

Можно ли использовать греческий йогурт вместо рикотты?

Вам нужно процедить греческий йогурт до нужной консистенции, поскольку он обычно содержит больше жидкости, чем рикотта.Эта замена лучше всего работает в блюдах, в которых есть другие компоненты, предназначенные для дополнения сыра (или, в данном случае, йогурта), например, пикантный кростини. 20 марта 2015 г.

Могу ли я заменить рикотту на Филадельфию?

Сливочный сыр является хорошей заменой рикотте из-за одинаковой мягкой кремообразной текстуры обоих. Единственная разница в том, что сливочный сыр содержит больше жира, чем рикотта. … Этот сыр можно использовать вместо рикотты при приготовлении сырников и лазаньи.

Можно ли есть сыр маскарпоне отдельно?

Многие люди любят есть сыр маскарпоне отдельно, вместе с вином хорошего качества или даже коньяком…. Итак, в следующий раз, когда вы будете есть тирамису, вы будете знать, из чего он сделан, а также потребляете много жира. Сыр маскарпоне также можно добавлять в супы, чтобы придать им богатую текстуру и усилить вкус.

Продает ли Woolworths маскарпоне?

Сыр Маскарпоне Woolworths 250 г | Вулвортс.

Что ближе всего к крем-фрешу?

Creme Fraiche Заменитель сметаны. Сметана — очень хороший заменитель крем-фреш, поскольку оба они очень похожи…. Греческий йогурт. … Смесь сметаны и жирных сливок. … Crema Mexicana. … Кулинарный крем «Филадельфия». … Сделать собственное крем-фреш — метод 1. Сделать собственное крем-фреш — метод 2. 8 февраля 2017 г.

Что будет, если не использовать сметану в чизкейке?

Другими словами, вы используете яйца для «затвердевания» жидкости (сыра и сметаны). Так что, если вы не добавите сметану, вы получите «яичный» чизкейк, потому что вы не добавили немного жидкости.Очевидно, что сыр и сметана не такие жидкие, как, скажем, молоко, но принцип тот же.

Что вам лучше греческий йогурт или сметана?

Более того, греческий йогурт содержит меньше калорий, жиров и больше белка, чем жирная сметана. Одна унция (28 граммов) обычного греческого йогурта содержит 37 калорий, 3 грамма жира и 2 грамма белка. … Однако в нем меньше калорий и жира, и он может использоваться в качестве замены сметаны во многих рецептах.8 нояб.2017 г.

Какой греческий йогурт больше всего похож на сметану?

Используйте цельномолочный греческий йогурт: цельномолочный греческий йогурт по текстуре и вкусу ближе всего к обычной сметане. Вместо этого вы можете использовать простой обычный йогурт, но, возможно, стоит сначала процедить из него немного жидкости, чтобы он немного загустел. 12 мая 2015 г.

Женские пальцы мягкие или хрустящие?

Ladyfingers, мягкие или твердые, представляют собой бисквиты в форме пальцев.Это простой торт, но он является основным ингредиентом, необходимым для приготовления множества десертов — популярный тирамису и мелочи — лишь некоторые из них. … Он перемешан таким образом, чтобы в нем было достаточно воздуха, чтобы образовалась губчатая текстура. 18 июня 2014 г.

Где я могу купить божьи коровки для тирамису?

Amazon.com: Божьи пальцы для тирамису.

Почему он называется Lady Finger?

Их называют дамскими пальцами из-за их формы, так как они напоминают тонкие нежные пальцы женщины.Торты Ladyfinger — это деликатес, который считается одним из самых редких видов искусства пекарей. Они были завезены в Америку с первыми французскими поселенцами.

Можно ли напиться тирамису?

Две порции тирамису предположительно содержат достаточно алкоголя, чтобы доставить вам неприятности. Все еще полный сока, я съедаю две порции исландского тирамису Dolce Mamma по 90 г, на которых написано «степень алкоголя 1,8%». 18 июля 2018 г.

Какой алкоголь лучше всего для тирамису?

Наиболее часто используемые спиртные напитки — вино марсала или мадера, но также можно добавить ром, амаретто или кофейный ликер.Другие сладкие ликеры, такие как ирландский сливочный, апельсиновый или шоколадный ликер, хорошо сочетаются со вкусами кофе и какао тирамису.

Что можно использовать вместо амаретто в тирамису?

Амаретто Тирамису казался прекрасным завершением вкусной еды. Если вам не нравится Амаретто, вы можете заменить его на Frangelico, вино Marsala, бренди или вообще отказаться от алкоголя. 4 февраля 2016 г.

Можно ли готовить с греческим йогуртом вместо крем-фреш?

Сметана (в которой меньше жира) — лучший и самый простой заменитель, но он не такой насыщенный и острый, как крем-фреш.Полножирный простой греческий йогурт — еще один заменитель, но он не имеет такой гладкой текстуры или мягкого вкуса. … Вот почему я часто готовлю дома крем-фреш. Все, что вам нужно, это пахта и жирные сливки. 10 марта 2019 г.

Крем-фреш и сливочный сыр — это одно и то же?

Сливочный сыр, крем-фреш и маскарпоне преимущественно состоят из сливок и, как и сливки, содержат очень много жира и насыщенных жиров. … Мы добавили крем-фреш, поскольку его можно использовать аналогично мягкому сыру, хотя на самом деле это кисломолочная сметана.

С чем вы едите крем-фреш?

Как использовать Creme Fraiche Смешивать с супами и соусами для сковороды, чтобы сделать их густыми. С добавлением зелени и цитрусовых в качестве начинки к мясу. Смешивается со специями в качестве сливочной заправки для салатов. Подается поверх лепешек. Добавлен в яичницу. … Смешивается с хлебом, печеньем и другой выпечкой. Взбитые с сахаром или ванилью и подаются со свежими фруктами. 8 нояб.2020 г.

Какой сыр самый полезный?

9 самых полезных видов сыра Моцарелла.Моцарелла — мягкий белый сыр с высоким содержанием влаги. … Голубой сыр. Голубой сыр производится из коровьего, козьего или овечьего молока, обработанного культурами из плесени Penicillium (10). … Фета. Поделитесь на Pinterest. … Творог. … Рикотта. … Пармезан. … Швейцарский. … Чеддер. Другие элементы … • 4 мар.2019 г.

Полезен ли сливочный сыр Филадельфия?

Сливочный сыр — универсальный молочный спред. Это хороший источник витамина А и не содержит много лактозы.Однако в нем мало белка и много жира и калорий, поэтому лучше использовать его в умеренных количествах. Примечательно, что такие версии, как взбитый сливочный сыр, содержат меньше жира и калорий. 12 сен.2019 г.

Какой сыр лучше всего снижает уровень холестерина?

К сырам с низким содержанием холестерина относятся: Обезжиренный сыр моцарелла (18 мг холестерина на унцию) Нежирный (1 процент) творог (1 мг холестерина на унцию или 8 мг на чашку) Нежирный сыр чеддер или сыр Колби (6 мг холестерин на унцию) Обезжиренный сливочный сыр (1 мг холестерина на столовую ложку)

Есть ли пластик в сыре?

Нет, пластика нет.Но есть эмульгаторы, которые плотно связывают компоненты сыра и не теряют своих свойств при резком повышении температуры. Однако они отпускают при длительном нагревании при более низкой температуре. 20 марта 2017 г.

Является ли Kraft Singles настоящим сыром?

98 процентов Kraft Singles — это на самом деле «настоящий» сыр, плюс такие вещи, как концентрат сывороточного протеина и цитрат натрия. Остальные ингредиенты — эмульгаторы и консерванты, которые помогают ему хорошо таять и продлевают срок хранения.15 июня 2017 г.

Почему сыр с плесенью вреден?

Употребление испорченного голубого сыра может вызвать пищевое отравление, которое вызывает такие симптомы, как тошнота, рвота, диарея и спазмы желудка (5, 6). Некоторые виды плесени также производят микотоксины — токсичные соединения, которые могут подавлять иммунную функцию, вызывать расстройство пищеварения и даже способствовать развитию рака (1). 23 сен 2020

Какой сыр самый жирный?

Какой сыр самый жирный? Название продукта Жир (г) Чеддер на порцию 33.3 100 г колби 32,1 100 г фонтина 31,1 100 г швейцарца 31 100 г еще 14 рядов • 11 декабря 2017 г.

Полезен ли сыр фета?

Сыр фета является прекрасным источником таких питательных веществ, как кальций и белок, но он также содержит большое количество натрия и насыщенных жиров. Однако фета содержит меньше жира, чем многие другие сыры, и считается разумным вариантом для умеренного употребления. 22 сен 2020

Какой сыр подходит для похудения?

Есть много вкусных сыров с низким содержанием жира и соли.Лучшие из них — свежие сыры. Свежие сыры — мягкие и сливочные. В их состав входят творог, сливочный сыр, маскарпоне, моцарелла и рикотта.

Можете ли вы превзойти маскарпоне?

Маскарпоне имеет очень высокое содержание жира и поэтому расщепляется легче, чем сливки или сливочный сыр. … Также для рецепта тирамизини маскарпоне не обязательно должен быть комнатной температуры, вы можете просто оставить его в холодильнике на пару минут, чтобы он слегка размягчился, так как он очень быстро размягчается.14 июля 2014 г.

Как долго сыр маскарпоне хранится в холодильнике?

6-8 дней Хранить в холодильнике. Маскарпоне очень нежный продукт для употребления в свежем виде, потому что он быстро ферментирует. Срок хранения в холодильнике, 6-8 дней или с учетом срока годности. Если он не был обнаружен, он может длиться немного дольше, чем срок годности.

Как долго можно хранить маскарпоне в открытом виде?

1 день Инструкции по хранению: Хранить в холодильнике при температуре ниже 5 градусов.После открытия использовать в течение 1 дня.

15 лучших мест для сыра маскарпоне в Филадельфии

ОБНОВЛЕНИЕ 15 июля 2020 г .: Мы обновили нашу Политику конфиденциальности. Наша Политика конфиденциальности потребительских сервисов и Политика конфиденциальности корпоративных сервисов вступят в силу 20 августа 2020 года. Если вы воспользуетесь нашими услугами 20 августа 2020 года или позже, вы должны принять нашу новую политику.

1. Tria

9.2

123 S 18th St (Rittenhouse Sq.), Филадельфия, Пенсильвания

Винный бар · Западный центр города · 101 подсказок и отзывов

Нил Джозеф: Великолепный выбор небольших тарелок, брускетт и сыров (14), которые можно запить одним из 34 вин по бокалам. Инжир, грибная брускетта с трюфелями, банановая карамель, маскарпоне, панино высшие рецепты.

Джессика Блэк: Воскресная школа! Одно вино, один сыр и одно пиво — за полцены.

Джордан Мартин: Получите брускетту!

2. Алиса Пицца

8.9

235 S 15th St, Philadelphia, PA

Pizza Place · Авеню искусств Юг · 7 советов и отзывов

Роб МакГоуэн: произносится «А-ли-че.«Это место на 15-м / Locust продает свои пироги al taglio (разрезанными). Попробуйте несколько ломтиков меньшего размера, корочка легкая и хрустящая, а начинки свежие и вкусные.

Shahad ASH: Отличный выбор пиццы. Попробуйте их десерт канноли и мороженое из джелато

Стэн Хорвиц: Пицца превосходна!

3. Кафе Victor

8.9

1303 Dickinson St, Филадельфия, Пенсильвания

Итальянский ресторан · Bella Vista — Southwark · 25 подсказок и отзывы

Рониэль Тесслер: идеальное место для свиданий.Вкусная итальянская и красивая музыка.

Посетите Филадельфию: когда Сталлоне был в городе, вы могли найти его здесь — наслаждаясь телятиной и кьянти. Он даже звонил своей жене в Калифорнию, чтобы она могла слышать пение официантов.

Джефф Барнер: У толстяка серьезный набор труб. Подготовьте барабанные перепонки.

4. Campbell’s Place

8,3

8337 Germantown Ave (Gravers Ln), Филадельфия, Пенсильвания

Американский ресторан · Chestnut Hill · 19 советов и отзывов

Фрэнк Генуарди: Их брюссельская капуста изменит мир.Ешьте брюссельскую капусту!

Сюзанна Кост: Рыбные тако — это потрясающе. В следующий раз попрошу добавить соус!

Кристин М. Ост: Специальное предложение всегда хорошее! ПРОВЕРИТЬ ванные комнаты! очень круто рокер переходит на стену

5. Gran Caffe L’Aquila

9.1

1716 Chestnut St, Philadelphia, PA

Итальянский ресторан · Центр Сити Вест · 43 подсказок и отзывов

Johanna Valente: Романтично, мило место для обеда.

Джиджио Лонго: Фисташковое мороженое

Эльба Р.М .: Лучшие ньокки, которые я когда-либо пробовал, и мороженое просто потрясающее! Большой выбор вина.

6. Macaroni’s

7.7

9315 Old Bustleton Ave, Philadelphia, PA

Итальянский ресторан · Bustleton · 3 совета и отзывов

Pete DiDonato: Кавателли с белыми грибами или букатини амате джанна — классические блюда из пасты.

Пит ДиДонато: кальмары, кальмары, кальмары.

Джейсон Дигги Кларк: Veal Primo

7. Ресторан CinCin

8.1

7838 Germantown Ave, Philadelphia, PA

Китайский ресторан · Chestnut Hill · 16 советов и отзывов

Мелани Донофрио: Лучшие креветки с медом и грецкими орехами!

Ebony Ebony: Хрустящая апельсиновая говядина великолепна !!

Мелани Донофрио: Креветки с медом и грецкими орехами — моя рекомендация №1, за ней следует приложение «Тайская курица на гриле» (в потрясающем арахисовом соусе), обжаренные большие крэбки и тушеные пельмени! Прочитайте больше.

Jen D: Восхитительный воскресный буфет — обязательно попробуйте гурманы.

Thrillist: завтрак может быть самой важной едой дня, но поздний завтрак — наиболее социально значимым, так что удачи в поддержании хороших манер во время воскресных утренних посиделок в отеле Rittenhouse. Прочитайте больше.

sockii: Разорвавшись на позднем завтраке, вы впадете в пищевую кому.

9. Ristorante La Veranda

8.0

30 N Christopher Columbus Blvd, Philadelphia, PA

Итальянский ресторан · Penn’s Landing · 12 советов и отзывов

Джерри Бойл: Отлично.Отличная тилапия и кальмары.

Thrillist: Заказ вне меню: спаржа в темпуре с руколой, покрытая хрустящим беконом, заправленная песто с лимонным уксусом и орегано и покрытая трижды обжаренной форелью в панировочных сухарях! Прочитайте больше.

Тесс Штумпф: одна из владельцев действительно горячая

Даниэль Малия: Божественный горячий шоколад, бутерброды с круассанами, сфольятелле

Посетите Philly: The Gang из Всегда солнечно В Филадельфии есть любимый столик прямо напротив Anthony’s.

Дебби Эванс: Лучшее макиато, которое я когда-либо пробовала!

11. The Continental Mid-Town

8,3

1801 Chestnut St (на 18-й улице), Филадельфия, Пенсильвания

Новый американский ресторан · Centre City West · 199 советов и отзывов

Philadelphia Magazine: пропустите ужин и вперед прямо к десерту с доступным сладким меню небольших тарелок Mid-Town. Комбинируйте десерты из категорий 3 доллара (сладкая вата), 4 доллара (конусы s’more) и 5 долларов (чизкейк с маскарпоне) Подробнее.

Fodor’s Travel: глобальное тапас-меню включает корейские тако, французские пельмени с луковым супом и мак-н-сыр с лобстером.Прочитайте больше.

Посетите Филадельфию: лаундж на крыше — это самое главное в центре города. Частично огороженная, так что ее можно обслуживать круглый год, терраса является одним из самых популярных ночных заведений в районе Риттенхаус-сквер.

12. The Cheesecake Factory

8.4

1430 Walnut St (на 15-й улице), Филадельфия, Пенсильвания

Американский ресторан · Южный проспект искусств · 29 советов и отзывов

Meg Boog: Маленькие тарелки :: куриные самосы , крабовые укусы, лепешки из груши и голубого сыра.. Азиатский грушевый мартини, о да !!

Ingo R: Чизбургер с беконом и беконом с чеддером и американским сыром, хрустящим беконом и толстым жареным копченым беконом с перцем и секретным соусом

Hessa Al Zamel: Один из крупнейших заводов по производству чизкейков в США, насколько я слышал. . У них отличный дизайн интерьера + персонал был очень дружелюбным .. Что касается еды, я всегда беру пасту Луизианы 😍😍

Стив Тафф: Мне всегда нравилась пицца Santucci’s Pizza, так как я был ребенком, и место было на «о» улица в Хуниате ЛУЧШАЯ ПЛОЩАДНАЯ ПИЦЦА!

Мишель Ли: Мы пришли, поели, победили.Работы = лучшее.

Мэтт В: Мех. Если вы хотите квадратную пиццу, отправляйтесь немного южнее и отправляйтесь в Stogie Joes (Moore and Passyunk).

Лиза Джетт: Гранатовый мартини! Лосось, инкрустированный фисташками

Джастин Бойер: Отличное место! Было время, но я никогда не был. Немного дороговато, но, безусловно, хорошая еда!

Джефф Виден: Обслуживание отличное, еда была такой, как ожидалось. Miss Dillulo Centro

15. Giorgio on Pine

8,3

1328 Pine St (между Broad St и Juniper St), Philadelphia, PA

Итальянский ресторан · Avenue of the Arts South · 37 подсказок и отзывов

Elizabeth C: Практически любое обычное блюдо из макарон можно сделать без глютена.Мидии с колбасой в томатном соусе просто феноменальны. Отличный песто. Вежливое обслуживание!

Джейк: Очень дружелюбное обслуживание !!

Брукс Дойн: Какое прекрасное место! Чесночное масло, которое дают с хлебом, просто потрясающее. Я бы посоветовал Gnochhi, что это похоже на маленькие порывы воздуха. Владелец был очень милым. Единственный недостаток — это объем.

Вы должны включить JavaScript, чтобы использовать foursquare.com

Мы используем новейшие и лучшие технологии, доступные для обеспечения наилучшего взаимодействия с Интернетом.
Пожалуйста, включите JavaScript в настройках вашего браузера, чтобы продолжить.

Загрузите Foursquare на свой смартфон и начните исследовать мир вокруг себя!

Сливочный сыр Филадельфия — это то же самое, что и маскарпоне?

Самая большая разница между маскарпоне и сливочным сыром — это количество молочного жира, содержащегося в каждом из них, и место их происхождения. … По закону американский сливочный сыр должен содержать не менее 33 процентов молочного жира и не более 55 процентов влаги. Mascarpone — это, по сути, итальянский сливочный сыр , но он сделан из цельных сливок .

Могу ли я использовать Филадельфию вместо маскарпоне?

Используйте сливочный сыр — простой или смешанный — в точности так, как если бы вы использовали маскарпоне. Вкус и текстура будут немного отличаться от маскарпоне, но достаточно похожи, чтобы не повлиять на большинство рецептов. Щелкните, чтобы увидеть полный ответ. 26 мая 2020

Сливочный сыр Филадельфия маскарпоне?

Маскарпоне как минимум в два раза жирнее, чем американский сливочный сыр (например,г., Филадельфия), придавая ему более насыщенную, густую и тающую во рту текстуру, чем у стандартного сливочного сыра. В то время как сливочный сыр имеет острый вкус, маскарпоне намного мягче и совсем не острый. 13 февраля 2020 г.

Можно ли заменить маскарпоне обычным сливочным сыром?

Хотя сливочный сыр не имеет такого же вкуса, как маскарпоне, его можно успешно использовать в качестве заменителя. Обычный сливочный сыр работает довольно хорошо, но смешивание его с другими ингредиентами может стать еще лучшей заменой маскарпоне.

Чем можно заменить сыр маскарпоне?

Если вы ищете заменитель маскарпоне и вам нужна альтернатива, замените его одним из следующих вариантов: смешайте 8 унций размягченного сливочного сыра с 1/4 стакана взбитых сливок. ИЛИ — смешайте 8 унций размягченного полножирного сливочного сыра с 1/4 стакана размягченного масла и 1/4 стакана сливок.

Можно ли использовать греческий йогурт вместо маскарпоне?

Простой нежирный греческий йогурт — недорогой, легко доступный и очень питательный заменитель сыра маскарпоне во многих блюдах благодаря его гладкой кремообразной консистенции и нейтральному вкусу.Этот йогурт богат питательными веществами, в одной порции содержится 23 грамма белка и 200 миллиграммов кальция. 21 нояб.2018 г.

Сыр маскарпоне плохой?

Для чего используется сыр маскарпоне?

Использует. Маскарпоне можно добавлять как в сладкие, так и в соленые блюда, придавая им насыщенный и сливочный оттенок.Используйте его вместо взбитых сливок, чтобы украсить миску с фруктами или как глазурь для тортов или кексов. Сделайте из него чизкейк или замените его сметаной в банановом хлебе или маффинах. 13 нояб.2020 г.

Как долго можно хранить сыр маскарпоне после открытия?

6-8 дней Хранение сыра МАСКАРПОН: Срок хранения в холодильнике, 6-8 дней или с учетом даты истечения или истечения срока годности. Если он не был обнаружен, он может длиться немного дольше, чем срок годности.

В чем разница между рикоттой и маскарпоне?

Рикотта — итальянский творожный сыр средней и низкой жирности с легкой, слегка зернистой текстурой.Маскарпоне — итальянский сливочный сыр с высоким содержанием жира и плотной текстурой. … Рикотта — это простой творожный сыр, приготовленный из молока, сливок и кислоты, такой как лимонный сок. 22 октября 2016 г.

Можно ли использовать сливочный сыр вместо маскарпоне для тирамису?

Маскарпоне — это сливочно-сладкий итальянский сыр, входящий в состав тирамису. Хотя не существует замены 1: 1, которая придаст вашему тирамису точный вкус и текстуру, как маскарпоне, вы можете заменить взбитые сливки, сливочный сыр или их комбинацию.

Крем-фреш — это то же самое, что маскарпоне?

Чем отличаются маскарпоне и крем-фрэш? Маскарпоне и крем-фреш, французский культивированный крем, имеют густую кремообразную консистенцию. Однако крем-фреш более кислый и содержит 30% жира (по сравнению с содержанием жира от 60 до 75% в маскарпоне), что приводит к более легким и тонким сливкам. 26 декабря 2018 г.

Могу ли я использовать маскарпоне вместо рикотты?

Маскарпоне: еще один итальянский сыр, маскарпоне, является отличным заменителем рикотты.Однако, поскольку маскарпоне более терпкий и ароматный, его следует использовать только в блюдах с другим сильным вкусом. Он может подавлять более мягкие ингредиенты. 10 апреля 2020 г.

Что является хорошей заменой сливочному сыру?

10 лучших заменителей сливочного сыра Творог. Творог — это полноценный свежий сыр — он не обрабатывается для выдержки. … Маскарпоне. Если вам нужно было выбрать один, то, вероятно, лучшей заменой сливочному сыру является маскарпоне. … Крем-сыр из кешью / миндаля…. Повесил творог. … Тофу (творог из мягкой фасоли) … Сыр рикотта. … Жерве. … Сметана. Другие элементы … • 6 июл.2020 г.

Могу ли я использовать сливочное масло вместо сливочного сыра?

Да, вы можете использовать сливочный сыр вместо масла в рецептах для придания уникального вкуса. Замени сливочное масло сливочным сыром при намазывании рогаликов, тостов и выпечки. Хотя сливочный сыр и сливочное масло отличаются на вкус, первый обладает приятной сливочной консистенцией благодаря высокому содержанию жира. 2 апреля 2020 г.

Можно ли заморозить маскарпоне?

Сыр маскарпоне можно заморозить, и его лучше всего хранить в морозильной камере до 2 месяцев.Однако жидкость может отделяться от твердых частиц. … Чтобы заморозить маскарпоне, вам понадобится алюминиевая фольга, пищевая пленка и пакет для заморозки или герметичный контейнер. 2 октября 2020 г.

Есть ли у Trader Joe’s сыр маскарпоне?

Mascarpone — Иногда вы также можете найти это в Aldi. Но там это особенный предмет и основной продукт в Trader Joe’s. Я люблю его с тирамису, этим ягодным тирамису или этими блонди с маскарпоне. 21 мая 2013 г.

Кварк — это то же самое, что маскарпоне?

Маскарпоне Одна из причин, по которой маскарпоне является прекрасной заменой кварку, заключается в том, что они имеют очень похожие текстуры.И творог, и маскарпоне являются гладкими, но густыми молочными продуктами, поэтому при замене одного на другой они будут создавать похожие текстуры в любом рецепте, в котором вы их используете. 10 июня 2020 г.

Из чего сделан сыр маскарпоне?

Маскарпоне — тройной крем-сыр из свежих сливок. Традиционно его готовили из свежего молока коров, пасущихся на пастбищах со свежими травами и цветами. Свежее молоко по-прежнему лучше всего подходит для этого, но отличный маскарпоне также можно легко приготовить из сливок из магазина, как мы вам покажем.

Маскарпоне полезнее сливочного масла?

Какой сыр самый вредный?

Что полезнее маскарпоне или рикотта?

Однако его декадентский характер означает большое количество калорий, жиров и насыщенных жиров, закупоривающих артерии. … Рикотта, приготовленная из молока и сыворотки, — гораздо более легкая альтернатива для приготовления и запекания; в нем примерно половина калорий и жира, чем в маскарпоне.27 янв.2017 г.

Чем хорош маскарпоне?

Содержание жира обычно составляет 60-75 процентов, что делает его легко намазываемым и очень шелковистым. Вкус маскарпоне похож на сливочный сыр, сыр рикотта, крем-фреш или взбитые сливки, но с немного большей сладостью и кислотностью. Это делает его универсальным сыром как для сладких, так и для соленых блюд. 24 октября, 2019

Можно ли есть маскарпоне отдельно?

Сыр Маскарпоне имеет цвет от белого до кремового и содержит около 75 процентов жира…. Многие люди любят есть сыр маскарпоне отдельно, вместе с вином хорошего качества или даже коньяком. Самое известное использование сыра маскарпоне — это приготовление тирамису. Маскарпоне — главный ингредиент итальянского десерта тирамису.

Какой вкус у сыра маскарпоне?

Какой вкус у маскарпоне? Сыр маскарпоне имеет слегка сладкий, почти ореховый вкус со свежим маслянистым характером. Маскарпоне менее острый, чем сопоставимые сыры, такие как рикотта и американский сливочный сыр.8 нояб.2020 г.

Почему у меня сворачивается маскарпоне?

Маскарпоне очень склонен к свертыванию в смесях при использовании ингредиентов с разной температурой. Как правило, вы взбиваете сыр, чтобы смягчить его, и он немного нагревается в процессе, а затем, если вы добавляете молоко холоднее, чем сыр, жиры в сыре снова затвердевают, из-за чего он выглядит свернувшимся.

Как смягчить сыр маскарпоне?

Также для рецепта тирамизини маскарпоне не обязательно должен быть комнатной температуры, вы можете просто оставить его в холодильнике на пару минут, чтобы он слегка размягчился, так как он очень быстро размягчается.Если маскарпоне теплый, его легче взбить. 14 июля 2014 г.

Охлажден ли сыр маскарпоне?

Сыр Маскарпоне НЕ производится с использованием культур. Следовательно, он нуждается в охлаждении, в закрытом или незапечатанном виде. Тебе действительно стоит выбросить это. Любые молочные продукты, специально не обозначенные как безопасные для хранения при комнатной температуре (плавленый сыр, ультрапастерированное молоко), следует хранить в холодильнике.

Канноли сделаны из рикотты или маскарпоне?

Традиционно канноли готовят с рикоттой, но со временем люди начали добавлять маскарпоне, и я подумал, что это идеальное дополнение для этого сладкого соуса.Маскарпоне — итальянский сливочный сыр, похожий на наш американский сливочный сыр, но более богатый и сливочный, потому что он сделан из цельных сливок. 14 нояб.2018 г.

Могу ли я использовать водку для тирамису?

Водка ничего не добавит к рецепту тирамису, так как водка не имеет вкуса. Как упомянул Джефроми в комментарии, есть много других лучших замен с точки зрения вкуса, которые вы можете использовать. Калуа — это очень распространенный ликер, который содержится в тирамису, поскольку он основан на кофе.23 июля 2015 г.

Что можно использовать вместо божьих пальцев в тирамису?

Можно ли использовать сметану вместо сливочного сыра?

Хотя сметана более острая, чем обычный сливочный сыр, она является идеальным заменителем сливочного сыра во всех рецептах, кроме десертов.

Из какого сыра делают чизкейк?

Могу ли я использовать Филадельфию вместо крем-фреш?

Philadelphia (полножирная версия) или одна из версий для супермаркетов под собственной торговой маркой будут вашим лучшим заменителем — это очень похоже на сливочные сыры, которые вы получаете из деликатесов, имеет такой же свежий, сливочно-пикантный вкус и… как сделать рецепт Creme Fraiche, также известного как домашняя сметана! 30 декабря 2020 г.

Можно ли использовать греческий йогурт вместо сметаны в чизкейке?

Греческий йогурт можно легко заменить сметаной в рецептах чизкейков, потому что они имеют схожую консистенцию и вкус.Обычный йогурт слишком жидкий, чтобы его заменить. Однако вы можете приготовить свой греческий йогурт, процеживая обычный йогурт через ситечко в течение 2 или 3 часов, чтобы удалить большую часть жидкости.

Можно ли использовать греческий йогурт вместо рикотты?

Вам нужно процедить греческий йогурт до нужной консистенции, поскольку он обычно содержит больше жидкости, чем рикотта. … Эта замена лучше всего работает в блюдах, в которых есть другие компоненты, предназначенные для дополнения сыра (или, в данном случае, йогурта), например, пикантный кростини.20 марта 2015 г.

Можно ли использовать моцареллу вместо рикотты?

Используйте любой свежий сыр, например фиор ди латте, боккончини или свежую моцареллу с небольшим количеством свежего пармезана. … Если вам нравится свежий и тонкий вкус лазаньи без зернистой текстуры рикотты, прекрасное блюдо получится из прекрасного сочетания фиор ди латте и свежей моцареллы с тонкими свежими полосками лазаньи.

Лучше лазанья с рикоттой или творогом?

Так что в следующий раз, когда вы будете готовить лазанью, подумайте о замене творога вместо сыра рикотта, если вы в затруднительном положении.Творог, хотя и не такой сливочный, имеет такой же мягкий вкус, меньше калорий и меньше жира, чем сыр рикотта (81 калория и 1 грамм жира для нежирного творога по сравнению с 29 сентября 2011 г.

Что является хорошим немолочным заменителем сливочного сыра?

Вы можете найти варианты сливочного сыра на основе сои и орехов, а также версии без молока, глютена и сои, приготовленные из смеси растительных масел, крахмала тапиоки и изолята горохового протеина. Вы также можете приготовить домашний сливочный сыр или мягкий рассыпчатый сыр, используя кешью, орехи макадамия, бразильские орехи или миндаль.7 апреля 2017 г.

Могу ли я заменить сливочный сыр молоком?

Советы по приготовлению сливочного сыра: вы можете использовать только молоко, но если вы хотите использовать сливки пополам, придерживайтесь этих соотношений. Сначала ополосните кастрюлю холодной водой. Это поможет с уборкой после! 18 нояб.2014 г.

Могу ли я заменить сливочный сыр простым греческим йогуртом?

В греческом йогурте содержится меньше углеводов и натрия. В простых обезжиренных версиях обоих сортов содержится примерно одинаковое количество калорий.Каждый из них можно использовать вместо сметаны, майонеза или сливочного сыра в таких рецептах, как соусы, соусы и десерты. 11 сентября 2012 г.

Сливочный сыр хорош для похудения?

Это хороший источник витамина А и не содержит много лактозы. Однако в нем мало белка и много жира и калорий, поэтому лучше использовать его в умеренных количествах. Примечательно, что такие версии, как взбитый сливочный сыр, содержат меньше жира и калорий. Noom помогает вам выработать здоровые привычки, чтобы вы могли похудеть и не терять его.12 сен.2019 г.

Могу ли я использовать жирные сливки вместо сливочного сыра?

Сливочный сыр. Сливочный сыр — это свежий сыр из молока и сливок. Хотя его чаще всего используют в качестве пасты для рогаликов и в качестве основного ингредиента в чизкейках, он также может стать хорошей заменой жирным сливкам в некоторых рецептах. … Сливочный сыр будет однозначно заменять жирные сливки. 16 нояб.2017 г.

Как узнать, плох ли маскарпоне?

Можно ли положить тирамису в морозильную камеру?

Замораживание Примечание. Тирамису можно замораживать на срок до 3 месяцев. Оберните тирамису (без начинки из лесных орехов и какао) в двойной слой полиэтиленовой пленки и слой алюминиевой фольги. Оттаять ночь в холодильнике и посыпать орехами и какао, как указано в рецепте.

Можно ли заморозить сливочный сыр Филадельфия?

Хотя сливочный сыр можно полностью заморозить, текстура при этом меняется.Размороженный сливочный сыр менее сливочный и намного более рассыпчатый, чем свежий сливочный сыр. По этой причине замороженный сливочный сыр лучше всего использовать в запеканках, запеченных блюдах и соусах. … Нежирные сливочные сыры и нежирные сливочные сыры тоже не замораживаются. 4 мая 2013 г.

Aldi продает сыр маскарпоне?

BelGioioso Mascarpone Cheese, Специальный пастообразный сыр, чашка на 8 унций.

Продает ли Walmart сыр маскарпоне?

Walmart Grocery — Сыр BelGioioso Mascarpone, специальный намазываемый сыр, чашка на 8 унций.

Где вы найдете сыр маскарпоне в продуктовом магазине?

Это ближе к передней части магазина в проходе Deli, а не возле сливочного сыра в задней части магазина, где, я думаю, он должен быть. Ищите его в небольших пластиковых белых баках объемом 8 унций или 16 унций, с надписью «BelGioioso Mascarpone» зеленым и красным текстом, изготовленные в Дании, штат Висконсин.

Можно ли использовать греческий йогурт вместо творога?

Заменитель творога Если вы не можете найти творог, вы можете заменить его равным количеством одним из следующих вариантов: Можно использовать греческий йогурт.Нам нравится греческий йогурт FAGE. Вы можете использовать 5%, 2% или 0%.

Каков вкус кварка?

Творог — это свежий мягкий сыр с высоким содержанием белка, обезжиренный, который имеет кремообразную консистенцию, аналогичную сметане, и легкий острый вкус.

Можно ли есть творог в сыром виде?

Творог можно есть как есть. Это заменитель других спредов и отличная основа для соусов или начинок для сэндвичей с травами, пюре или нарезанными овощами, орехами или рыбой; добавив немного сахара или сливок, он станет восхитительным дополнением к фруктам.

Маскарпоне — это молочная ферма?

Поскольку маскарпоне традиционно заполняют молочными продуктами, а не вегетарианцем, мне пришлось приготовить заменитель сыра маскарпоне. 27 мая 2020

Что означает маскарпоне?

: итальянский сливочный сыр.

Продает ли Woolworths маскарпоне?

Сыр Маскарпоне Woolworths 250 г | Вулвортс.

Какой сыр самый полезный?

Почему сыр вреден?

Сыр — отличный источник белка и кальция, но часто содержит много насыщенных жиров и соли. Это означает, что переедание может привести к высокому уровню холестерина и кровяному давлению, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).

Какой сыр лучше всего снижает уровень холестерина?

Самый низкий уровень холестерина Сыр моцарелла частично обезжиренный (18 мг холестерина на унцию) Нежирный (1 процент) творог (1 мг холестерина на унцию или 8 мг на чашку) Нежирный сыр чеддер или колби (6 мг холестерина на унцию) ) Обезжиренный сливочный сыр (1 мг холестерина на столовую ложку)

Маскарпоне против сливочного сыра: в чем разница?

Вопрос, который я всегда задавал в модных ресторанах: маскарпоне против сливочного сыра — в чем разница? У них похожий внешний вид, у обоих слабый сырный вкус, они определенно кремовые, и оба белые.Это одно и то же? Могут ли они использоваться как взаимозаменяемые? Существует ли бублик из маскарпоне? Можно ли использовать сливочный сыр вместо маскарпоне при приготовлении тирамису? Я решил разобраться в этой загадке, и вот что я нашел.

Маскарпоне против сливочного сыра

Mehak Dhawan

Самая большая разница между маскарпоне и сливочным сыром — это количество молочного жира, содержащегося в каждом из них, и место их происхождения. Маскарпоне возник в Италии, а сливочный сыр, который мы знаем и любим, был создан в Америке.По закону американский сливочный сыр должен содержать не менее 33 процентов молочного жира и не более 55 процентов влаги. Маскарпоне — это, по сути, итальянский сливочный сыр, но он сделан из цельных сливок.

Так как маскарпоне или «итальянский сливочный сыр» имеет более высокое содержание жира, чем «американский» сливочный сыр, маскарпоне имеет гораздо более богатый сливочный вкус. Сливочный сыр, который мы используем для изготовления рогаликов, имеет немного более кислый вкус, чем маскарпоне, что делает его идеальным для чизкейков.

Можете ли вы использовать их взаимозаменяемо?

Миранда Найт

Это зависит от вкуса, который вы ищете, но если вы не можете получить маскарпоне, вы можете заменить его сливочным сыром, если сделаете несколько вещей.Сначала достаньте сливочный сыр из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Чтобы получилась консистенция маскарпоне, перемешайте сливочный сыр и разбейте его вилкой.

Затем смешайте сливочный сыр с жирными сливками или сметаной (если у вас нет жирных сливок). Если вы используете жирные сливки для взбивания, используйте до 1/4 стакана на 8 унций. сливочного сыра. Если вы используете сметану, используйте в равных частях сметану и сливочный сыр.

#SpoonTip: Консистенция будет немного отличаться от консистенции традиционного маскарпоне, но будет достаточно похожей, чтобы не повлиять на большинство рецептов.

Рецепты простых десертов Изабель Ван

Тирамису — самый классический десерт, когда люди думают о сыре маскарпоне. Это насыщенный, пропитанный кофе торт с кремом из маскарпоне и какао-порошком сверху. Этот пирог с маскарпоне с ягодами лимона — еще один прекрасный десерт с использованием сыра маскарпоне. Этот пирог с песочной корочкой обладает идеальной сладостью и представляет собой золотую середину между чизкейком и кремовым пирогом.

Когда дело доходит до десертов с чизкейком, подумайте нестандартно с этим лимонным сливочным сыром батончики.Это идеальное сочетание сладкого и острого. Блонди со сливочным сыром — еще один достойный слюни десерт, сочетающий в себе два уже невероятных продукта. Простота изготовления и красивая отделка! Это также всегда вариант, чтобы придерживаться классического рецепта глазури из сливочного сыра с красным бархатным пирогом (или любым другим пирогом, если на то пошло).

Теперь, когда вы знаете разницу между маскарпоне и сливочным сыром, хвастайтесь перед друзьями и поделитесь с ними вкусными десертами из маскарпоне или сливочного сыра!

6 лучших заменителей сыра маскарпоне

Тирамис и чизкейки всегда приятно иметь для семейных торжеств; они не слишком сладкие, но по-прежнему приятно порадуют ваши вкусовые рецепторы после того, как вы съели сытное основное блюдо.Иногда нам даже нравится употреблять их в качестве закусок, потому что они имеют определенную привлекательность и вкус, которые могут удовлетворить и поднять настроение.

Если вы планируете создать эти два лакомства на собственной кухне, возможно, вам понадобится маскарпоне под рукой. В этой статье вы узнаете о роли сыра Маскарпоне в различных рецептах и о том, как вы можете заменить его, когда у вас закончится запас.

Что такое маскарпоне?

Сыр Маскарпоне может показаться сложным сыром, но на самом деле это довольно просто.Это комбинация цельных сливок и лимонной кислоты или винной кислоты. Кислый ингредиент делает сливки более густыми, что является важной характеристикой сыра маскарпоне.

Этот сорт сыра популярен в итальянских блюдах и известен своей гладкой текстурой. При использовании сыра маскарпоне совершенно не образуется комочков. Что касается вкуса, многим он нравится, потому что он имеет молочный вкус с легким сладковатым привкусом и острым вкусом. Вы также заметите его маслянистый вкус, который является результатом содержания в нем молочного жира.Это может составлять от 60 до 75 процентов.

Что касается хранения, вы должны иметь в виду, что маскарпоне может слишком легко испортиться, поэтому храните его в чистом и открытом контейнере. По возможности употребляйте сыр в течение нескольких дней, чтобы случайно не добавить плохой маскарпоне в свои рецепты.

Одна из вещей, которая может вас беспокоить, — это где вы можете купить этот ингредиент. Что ж, маскарпоне — популярный ингредиент, особенно для итальянских блюд, поэтому вы можете легко найти его в молочных отделах большинства супермаркетов.

Маскарпоне также отлично подходит для вегетарианцев, поскольку в этом сыре не используется сычужный фермент. Это ингредиент, которого избегает большинство вегетарианцев. К счастью, всеядные и вегетарианцы могут наслаждаться маскарпоне, потому что вместо него используются кислые ингредиенты, такие как лимон или винная кислота.

Наконец, происхождение сыра Маскарпоне восходит к эпохе Возрождения в итальянском регионе Ломбардия. Хотя существует несколько теорий о том, почему этот вид сыра называется «маскарпоне», до сих пор нет четкой истории о нем.

Когда у вас есть этот молочный продукт на кухне, вы можете использовать его как для десертов, так и для пикантных блюд, так что это действительно универсальный продукт.

Маскарпоне против. Сливочный сыр

Многие люди могут запутаться между маскарпоне и сливочным сыром. Оба этих молочных продукта имеют приятный вкус и гладкую текстуру. Но это не то же самое. Во-первых, эти два вида сыра имеют разное происхождение. Как уже говорилось в первой части статьи, маскарпоне происходит из Ломбардии, Италия.С другой стороны, сливочный сыр производится в Америке, поэтому мы и видим его во многих американских блюдах.

Еще одно заметное отличие — жирность двух продуктов. Согласно американским законам, сливочный сыр может содержать не менее 33% молочного жира и не более 55% влаги. Это отличает маскарпоне тем, что он сделан из цельных сливок и имеет более высокое содержание жира. Вы можете использовать эти два продукта как взаимозаменяемые, но это будет зависеть от вкуса, которого вы пытаетесь достичь.

Заменители маскарпоне

Взбитая нежирная рикотта

Взбитый нежирный сыр рикотта — прекрасная замена сыру маскарпоне, если вы хотите сохранить вкус маскарпоне. Кроме того, этот вариант рикотты менее калорийен и жирен, поэтому он лучше для вашего здоровья!

Несмотря на то, что рикотта является более густым сыром по сравнению с маскарпоне в его естественном состоянии, рикотта также может быть сливочным и легким, как и маскарпоне, когда его взбивают.Фактически, сыр рикотта используется многими людьми во многих различных блюдах и соусах.

Сыр рикотта, как и маскарпоне, также появился в Италии. Этот сыр традиционно делают из оставшейся сыворотки сыра Моцарелла и Проволоне, сделанного из козьего, овечьего, коровьего или итальянского молока водяного буйвола. Поскольку он сделан из остатков еды, его название также можно перевести как «повторно приготовленный».

Также доступны нежирные сыры рикотта из пастеризованного молока с добавлением органической соли.Важно помнить, что рикотта, как правило, имеет сильный вкус, но она также более кремовая, что придает ей гладкую приятную текстуру.

Этот сыр также богат необходимыми питательными веществами, которые помогают поддерживать здоровье вашего тела. Он богат белком и углеводами, что делает его отличным источником энергии. Он также содержит несколько витаминов и минералов, таких как цинк, витамин B12, селен, витамин A, фосфор и рибофлавин.

Как и любые другие молочные продукты, рикотта является богатым источником кальция, который может удовлетворить около 52 процентов ваших ежедневных потребностей в кальции всего за одну порцию чашки.Самое главное, этот сыр содержит полезные жиры, которые могут помочь вам снизить риск сердечных заболеваний.

Сливочный сыр

Сливочный сыр — это сыр, который был создан в 1872 году американцами в Нью-Йорке. Это свежий сыр, который не подвергается процессу старения. В наше время он более известен как Kraft Philly Cheese из-за предприятия, которое начало производить этот сыр, под названием Philadelphia. Позднее он был куплен Kraft Foods в 1928 году, дав ему название Kraft Philly Cheese, и с тех пор это самый известный бренд сливочного сыра в Америке.

Как и французский Neufchatel, сливочный сыр производится из коровьего молока, но главное отличие состоит в том, что сливочный сыр не созревает, имеет более длительный срок хранения и более твердый из-за содержащихся в нем эмульгаторов. Стандартный сливочный сыр согласно закону Министерства сельского хозяйства США должен содержать максимум 55 процентов воды и минимум 33 процента жира.

Однако в настоящее время существует множество вариантов этого крема с низким содержанием жира или вообще без жира, что делает эти варианты отличным заменителем маскарпоне, когда вы пытаетесь поддерживать более здоровую диету.

Как и рикотта, сливочный сыр по вкусу очень напоминает маскарпоне. Он также имеет более низкое содержание калорий и жира, что особенно заметно, если вы следите за своим здоровьем при соблюдении диеты. Сливочный сыр также очень похож на рикотту, что означает, что он может стать отличной заменой в рецептах рикотты, а также в рецептах маскарпоне.

Сливочный сыр Neufchatel имеет более светлую консистенцию и придаст блюду более кремовый послевкусие, чем маскарпоне может принести на стол.Сливочный сыр также является прекрасной альтернативой маскарпоне. Однако есть определенные случаи, когда они не являются взаимозаменяемыми, например, в таких блюдах, как тирамису.

Греческий йогурт с низким содержанием жира

Если вы хотите заменить сыр маскарпоне свежим сыром, то греческий йогурт, несомненно, лучший вариант для вас. Греческий йогурт часто является отличным выбором для фруктовых тарелок и рецептов десертов. Более того, знаете ли вы, что его название было придумано не потому, что оно пришло из Греции? Не волнуйтесь; не только вы задаетесь вопросом, почему он был назван так.Греческий йогурт — один из лучших ингредиентов, если вы хотите, чтобы блюдо завершилось идеальной кремовой текстурой.

Греческий йогурт, появившийся где-то на Ближнем Востоке, в прошлом не был распространенным ингредиентом в Соединенных Штатах. Однако из-за совершенно другого метода производства этого йогурта по сравнению с традиционным американским йогуртом, этот продукт привлек много внимания в США, и с течением времени он стал тенденцией. Он также богат питательными веществами, такими как белок, витамин B-12, пробиотики и калий.Каждый из них имеет разные преимущества для здоровья, например, регулирование артериального давления и т. Д.

Еще один плюс этого замечательного заменителя в том, что он очень доступен по цене и его легко найти во многих магазинах. Сливочная и гладкая консистенция этого йогурта вместе с его нейтральным вкусом делает его прекрасной альтернативой маскарпоне во многих блюдах. Если вы хотите получить очень насыщенное блюдо, вы также можете попробовать смешать простой нежирный греческий йогурт с сыром маскарпоне, а не использовать 100% греческий йогурт.

Нежирный творог

Творог, также известный как голландский сыр, традиционно готовили из остатков молока, которые использовались при производстве масла. Отсюда и название творог. Творог — это мягкий вид свежего сыра, и его текстура, как полагают, происходит из обезжиренного молока, из которого он сделан. Этот сыр когда-то был очень популярен в стране Америки, но со временем он стал менее широко продаваться и поэтому потерял часть своей популярности. Позже известность производителей сыра стала расти, а творог стал практически неактуальным из-за отсутствия маркетинга и рекламы.

При использовании творога следует знать о двух существующих вариантах этого сыра. В первую очередь — сухой творог. Этот вариант творога является сладким на вкус. Отчетливый сладкий вкус этого сыра обусловлен его промытым творогом. Он также является отличным вариантом для людей с непереносимостью лактозы, поскольку ферментация разрушает все содержание лактозы, которое содержится в этом сыре.

А теперь перейдем ко второму варианту: творог влажный. Этот сыр представляет собой смесь творога и является более богатой версией творога из-за его дополнительной сливочной заправки.

Нежирный творог — лучшая альтернатива маскарпоне, если вы готовите блюдо, в котором достижение такой же текстуры маскарпоне для вас не важно. Хотя этот сыр имеет мягкий вкус и влажность, он не имеет консистенции более кремового маскарпоне.

Лучше использовать его в качестве заменителя в блюдах, где маскарпоне не является основой ингредиентов, а используется для его восхитительного вкуса. Нежирный коттедж не слишком калорийен, к тому же он содержит больше белка и меньше жира по сравнению с маскарпоне, что делает его универсальным выбором для здоровья.

English Clotted Cream

Clotted Cream для британцев то же самое, что яблочный пирог для американцев: классический десерт. Это желтый крем с шелковистой текстурой и характерной корочкой на поверхности. Этот крем сделан из нагретого коровьего молока, которое не пастеризуется на неглубокой сковороде в течение нескольких часов. Крем поднимется на поверхность, загустеет и сгустится. Отсюда и название сливки со сгустками. Затем густые сливки снимают с поверхности перед подачей вместе с летними ягодами, чаем или булочками.Сгущенные сливки имеют довольно плотную корочку, а под ней — восхитительный, густой и гладкий крем желтого цвета. Этот крем на 55 процентов состоит из молочного жира.

Этот крем происходит из Девона и Корнуолла, которые расположены в юго-западной части Англии. Однако из йоркшира также получаются отличные свернувшиеся сливки. Хороший пример лучших свернувшихся сливок Йоркшира — это сливки с фермы Стэмфри, расположенной в Йоркшире. Ферма Стэмфри получила несколько наград за свои вкусные сливки.

Что касается пищевой ценности, вы можете иметь в виду, что свернувшиеся сливки состоят примерно на 55–60 процентов из жира. Сгущенные сливки, содержащие около 15 граммов жира на унцию, могут быстро поглотить большую часть рекомендуемого суточного потребления жиров, которое составляет от 44 до 77 граммов в день при диете с 2000 калориями. Однако с другой стороны, свернувшиеся сливки содержат белок, углеводы и витамин А, которые могут принести пользу вашему организму.

French Crème Fraiche

Crème Fraiche, произносимое как «Крем-фреш», часто путают со сметаной.Собственно, его можно охарактеризовать как еще один вариант сметаны, но главное отличие в том, что он содержит большее количество жира, чем сметана.

При этом некоторые люди предпочитают использовать это в кулинарии, а не сметану, потому что она также имеет меньше шансов свернуться при кипячении. Crème Fraiche также похож на сметану по внешнему виду, отличаясь только тем, что он заметно гуще, а вкус более насыщенный и менее острый по сравнению со сметаной. Этот ингредиент является основным продуктом во многих частях Европы, но не является родным молочным продуктом в Соединенных Штатах.

Crème Fraiche обычно поливают ложкой с приготовленными овощами или свежими фруктами. Он также может стать отличным гарниром к разным супам. Более того, крем Fraiche может быть идеальной альтернативой практически любому рецепту, в котором используется либо сметана, либо сыр маскарпоне. Фактически, сыр маскарпоне похож на итальянскую версию крем-фраиш; оба кислые, но маскарпоне немного слаще и мягче по сравнению с кремом Fraiche.

Если вы заботитесь о своем здоровье и ищете полезную замену сыру маскарпоне, к сожалению, этот заменитель может вам не подойти.Crème Fraiche имеет очень мало пользы для здоровья, кроме низкого содержания углеводов.

Хотя существуют версии, содержащие пробиотики, не рекомендуется употреблять их на регулярной основе или в больших количествах из-за высокого содержания жира, что может представлять опасность для здоровья.

Final Verdict

Сыр маскарпоне — удивительный и универсальный ингредиент, который можно использовать во многих вкусных блюдах. Однако пусть это послужит напоминанием о том, что нужно всегда контролировать питательную ценность своих ежедневных приемов пищи.Существует множество возможных вариантов маскарпоне, но все же важно использовать наиболее полезные для здоровья альтернативы, такие как нежирный греческий йогурт или творог, оба из которых менее калорийны и жирны.

Не всегда плохо удовлетворять нашу тягу и время от времени радовать наши вкусовые рецепторы, но всегда помните, что избыток чего-либо может быть потенциально вредным для вашего будущего здоровья. Так что, если вы хотите и дальше наслаждаться этой вкусной и захватывающей едой, всегда держите все в равновесии; как и все должно быть.

Чизкейк Маскарпоне с миндальной корочкой Рецепт | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

Корочка:

1 чашка нарезанного миндаля, слегка поджаренного

2/3 стакана крошек крекера

3 столовые ложки сахара

1 столовая ложка несоленого сливочного масла, топленого

Наполнение:

2 упаковки сливочного сыра комнатной температуры

2 упаковки (8 унций) сыра маскарпоне, комнатной температуры

1 1/4 стакана сахара

2 чайные ложки свежего лимонного сока

1 чайная ложка ванильного экстракта

4 больших яйца, комнатной температуры

Топпинг:

1/2 стакана шоколадно-ореховой пасты (рекомендуется: Nutella)

1/4 стакана взбитых сливок

Маскарпоне или филадельфия: Чем отличается маскарпоне от филадельфии

Маскарпоне или филадельфия: Чем отличается маскарпоне от филадельфии

Чем отличается маскарпоне от филадельфии

Определение

Сравнение

Выводы TheDifference.ru

Маскарпоне и филадельфия: разница

Что такое маскарпоне и филадельфия

Маскарпоне

Филадельфия

Чем отличается маскарпоне от филадельфии

Итог

«Маскарпоне нельзя заменить ничем» – Weekend Украина – Коммерсантъ

что общего, в чём отличие

Сыр маскарпоне

Сыр филадельфия

Что общего

В чём отличие сыра маскарпоне от филадельфии

Таблица: разница между сыром маскарпоне и филадельфия

Маскарпоне и творожный сыр разница

Сливочные и творожные сыры

Особенность Маскарпоне

Сливочный сыр Филадельфия

Сывороточный сыр Рикотта

Рикотта и маскарпоне: что это

В чём же разница?

Главные отличия

Содержание статьи

Технология производства маскарпоне

Как приготовить сыр маскарпоне в домашний условиях

Как использовать сыр маскарпоне

№ 15 из 52: Нью-Йоркский чизкейк: филадельфия против маскарпоне

Лиза Глинская

Филадельфия — это сыр маскарпоне? — AnswersToAll

Филадельфия — это сыр маскарпоне?

В чем разница между маскарпоне и сливочным сыром Филадельфия?

Как долго можно хранить начинку с канноли в холодильнике?

Из чего делают начинку для канноли?

Продает ли Walmart канноли?

Можно ли жарить во фритюре в фольге?

Какой кадай лучше всего подходит для жарки во фритюре?

Какой металл лучше всего подходит для жарки во фритюре?

Можно ли положить алюминиевую фольгу на горячую сковороду?

Можно ли использовать Филадельфию вместо маскарпоне?

15 лучших мест для сыра маскарпоне в Филадельфии

Вы должны включить JavaScript, чтобы использовать foursquare.com

Сливочный сыр Филадельфия — это то же самое, что и маскарпоне?

Маскарпоне против сливочного сыра: в чем разница?

Маскарпоне против сливочного сыра

Можете ли вы использовать их взаимозаменяемо?

6 лучших заменителей сыра маскарпоне

Маскарпоне против. Сливочный сыр

Заменители маскарпоне

Взбитая нежирная рикотта

Сливочный сыр

Греческий йогурт с низким содержанием жира

Нежирный творог

English Clotted Cream

French Crème Fraiche

Final Verdict

Чизкейк Маскарпоне с миндальной корочкой Рецепт | Giada De Laurentiis

Корочка:

Наполнение:

Топпинг:

Leave a comment Отменить ответ

Leave a comment
Отменить ответ