Мармелад рецепт с желатином: Мармелад с желатином – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепт мармелада из желатина

Мармелад можно легко и быстро приготовить дома. В качестве загустителя используется несколько ингредиентов – пектин, желатин и агар-агар. Остается лишь выбрать тот, что вам ближе, и определиться с рецептурной смесью. Зачастую мармелад готовится на желатине. Это удобный загуститель, который приготовлен на животной основе. Желатин продаётся в любом продуктовом магазине, поэтому опробовать следующий рецепт самостоятельно не составит большого труда.

Мармелад из желатина – рецепт

Секрет вкусного десерта в свежих ингредиентах. Выбирайте их тщательно, чтобы результат превзошел все ожидания:

  • вишнёвого сока – 100 миллилитров,
  • воды – 100 миллилитров,
  • 5 – 6  столовых ложек сока лимона,
  • 2 стакана сахарного песка,
  • 1 столовая ложка натёртой цедры лимона,
  • 40 грамм желатина.

Можно взять вместо вишнёвого сока – персиковый, яблочный, грушевый – тот, который  вам больше всего нравится.

Как сделать мармелад в домашних условиях из желатина фото рецепт. Шаги приготовления:

1. Возьмите вишнёвый сок, высыпьте в него желатин и оставьте до набухания на несколько часов.

2. Возьмите сахар, залейте его водой, добавьте перетёртую цедру цитруса, лимонный сок затем  варите смесь  на огне, пока сахар стопроцентно не растворится.

3. Смесь с растворённым сахаром снимите с огня и добавьте её в набухший желатин. Варите, пока желатин полностью не растворится.

4. После приготовления снимите мармелад с огня, процедите для того, чтобы вынуть цедру.

5. Вылейте смесь в специальные формочки. Для приготовления мармелада можно использовать интересные формочки в виде мишек, зайчиков, конфеток.

6. Поставьте остуженную смесь в холодильник и дождитесь полного застывания. Мармелад готов!

Вкусный рецепт – мармелад из желатина

Воспользовавшись вышеприведённым

    рецептом мармелада

, вы получите вкусное лакомство, которое понравится вашим близким. Мармелад – не только вкусное, но и полезное лакомство. Его особенно любят дети. Мармелад, приготовленный дома, полезен тем, что в нём вы не найдёте искусственных добавок и различных консервантов. Мармелад прост в приготовлении и не требует больших затрат. Если вы сделаете мармелад разноцветным, то он будет интересно смотреться на сладком праздничном столе.

Материал подготовлен креативной командой “Фру-Фру”. Следите за новостями группы компаний “Сладкая сказка” – у нас много вкусного и интересного!

Мармелад в домашних условиях — рецепт с желатином

Во времена нашего детства сладостей в магазинах было не столь много, как сейчас. Может поэтому все они были очень вкусными. Сейчас же чего только нет – и конфеты такие, и сякие…, зефир, десерты, печенье, вафли… Выбирай на любой вкус! Но почему то нет уже такого азарта. Купишь и лежит все это уныло в вазочке.

Зато когда приготовишь свое, домашнее, то оно разлетается в миг и даже порой быстрее. Вот взять к примеру мармелад. Давно ли вы покупали его в последний раз? Я уже даже и не припомню, когда это было. Но до сих пор помню его вкус. Если домашний продукт сделан из ягод и фруктов, то магазинный – из подкрашенной воды и желатина «со вкусами» ягод и фруктов.

Так зачем покупать его «со вкусами», когда можно сделать самостоятельно. Тем более, что все это просто. К примеру у меня в морозильнике всегда лежат замороженные ягоды. И если малина с клубникой съедается подчистую, то вот смородину, особенно красную, есть никто не хочет. Разве что только в выпечке. Вот и делаю я из нее такой желейный десерт.

Дети от него в полном восторге. Да и взрослые не прочь попить с таким чаю. Пусть получается он не таким видным и красивым, зато по вкусу он даст фору многим сладостям из кондитерского отдела. Это как с мороженым. Дома вкуснее. Кстати рецепты мороженого со сгущенкой и сливками в домашних условиях смотрите по ссылке.

Мармелад с желатином — простой рецепт

В данном рецепте я расскажу об основном принципе приготовления мармелада. Буду готовить его на основе красной смородины и желатина. По такому же принципу можно делать его из любых других ягод и фруктов. Хоть свежих, хоть замороженных.

Способ готовки сам по себе очень прост. Совершаемых действий не так и много. Да и времени тратится не огромное число часов. Единственное, на что я его потратила больше чем хотелось бы, так это на перетирание ягоды и освобождение ее от косточек. Можно было их и оставить, но хотелось получить нежный десерт без всяких посторонних вкраплений.

Ингредиенты:

  • замороженная ягода – 750-800 гр
  • сахар – 200 гр
  • желатин – 45 гр

Если захотите сделать на десерт посыпку, то подготовьте еще дополнительное количество сахара или сахарной пудры.

Приготовление:

1. Ягоду достать из морозильной камеры и не размораживая пробить блендером. Если смесь будет сбиваться сложно, то можно влить немножко холодной кипяченой воды. В случае, если ягоды вообще не будут пробиваться, застревая в ножах техники, то можно дать ей немного подтаять.

В летний период времени используйте свежую ягоду. С ней все делается в такой же последовательности действий.

2. Перетереть полученную смесь через сито. Тем самым мы освободим пюре от мелких косточек. Это самая муторная и долгая процедура. Но если с ней справиться, то все остальное будет делаться уже гораздо проще и веселее, или как говорится «на одном дыхании».

3. Желатин залить слегка теплой водой и оставить до его набухания. Воды нужно добавить столько, сколько указано на упаковке. От разного производителя оно может несколько отличаться. Как правило, это примерно стакан жидкости на 20-25 грамм желатина. Но чтобы не использовать много воды, я замачиваю 45 гр в 250 миллилитрах.

Настаивать его следует также в соответствии с инструкцией. Обычно времени для этого требуется от 40 минут до одного часа.

4. Подождать нужное время до готовности желатина и можно следовать далее. Полученное ягодное пюре переместить в кастрюлю удобного объема. Поставить ее на плиту и слегка согреть содержимое. Добавить сахар, перемешивать до его полного растворения. Для этого понадобится примерно от 3 до 5 минут времени.

В более сладкие ягоды, такие как малина и клубника, а также в большинство фруктов сахар можно не добавлять вовсе.

5. Разбухший желатин выложить в горячую смесь. Огонь под кастрюлей должен быть включен на его минимальном значении. При помешивании полностью растворить желатин, но не кипятите смесь. Этот продукт не любит чрезмерного нагревания. И если такое случится, то он просто-напросто растеряет все свои желирующие свойства. Как только все его крупинки растворятся, тут же снять кастрюлю с огня.

Именно снять  огня, а не просто выключить его под ним.

6. Ягодную массу процедить еще раз через сито. Или же воспользоваться для этого марлей. В жмыхе снова будут встречаться маленькие косточки и кусочки кожицы.

Первый этап закончен. Перейдем к следующему.

Мармелад с желатином из красной смородины

1. Пока смесь еще теплая, разлить ее по подготовленным формам. Специальных форм для этого десерта у меня не было, поэтому я использовала подручные средства.

Часть желе я разлила в силиконовые формочки для льда, другую часть в большую форму для выпечки. Потом можно будет достать и просто разрезать на квадратики.

Если форма не силиконовая, то можно ее заранее застелить пищевой пленкой, как делали на рецепте маршмеллоу. Извлечь из такой готовый продукт, в данном случае, будет гораздо проще.

Потом я передумала и разлила смесь из большой формы в формочки из под конфет. У них внизу красивый орнамент, и если он пропечатается, то будет здорово.

И остатки у меня поместились опять же в силиконовые формы для кексов. Далее расскажу, в каком виде они получились наиболее удачными.

2. Поставить мармелад в холодильник до полного остывания. На это может уйти от 3 до 6 часов.

Я оставляла на ночь.

3. По готовности готовые вкусняшки нужно аккуратно достать из формочек. Быстрее и проще всего он достается из больших форм для кексов. При этом вся рельефность сохраняется в неизменном виде. Довольно легко мармеладки извлекаются из силикона для замораживания льда с мелкими выемками.

А вот уже из более глубоких достать становится гораздо труднее, и десерт получается не без изъяна.

Самым трудным оказалось выудить желейные конфетки из формочек для конфет. Все имеющиеся там рельефные детали держали сладость очень прочно. С трудом, но все же их удалось извлечь. Не все оказались идеальны, но ничего не поламалось. На фото виден результат трудов. Кстати, эти конфетные формочки для повторных использований оказались полностью непригодны.

Задалась задачей к следующему разу подыскать в посудном магазине специальные выемки для мармелада. Тем более, что готовить эту сладость мне очень понравилось. Замороженные ягоды никто не ест, а в таком виде все просто смели со стола во мгновение ока.

А у меня еще очень много и перетертой свежей ягоды, также замороженной. Так что можно радовать детей и внуков вкусняшками еще долго.

4. При желании можно обсыпать сладости дополнительным сахаром или пудрой. Но я этого делать не стала. К чему так много сахара! Поэтому вкус у десерта получился полностью ягодным.

Такой у нас нравится всем. Не смотря на то, что желейных конфеток получается весьма приличное количество, съедаются они все буквально за один вечер. При этом совсем не обязательно, чтобы здесь еще и присутствовал чай. Их съедают также, как ели бы ягоды. Просто одну за другой…

Чем покупать в магазине сомнительны конфеты, сделайте для детишек вот такие – домашние и полезные. В них минимальное количество сахара и никаких ароматизаторов, усилителей и стабилизаторов вкуса. Тем более консервантов и многочисленных «Е-шек», которые любят в настоящее время добавлять во все, что производится.

Кстати, помимо желатина можно еще использовать агар-агар. Принцип и последовательность действий в данном варианте будет абсолютно одинаковая, а вот времени на застывание понадобится намного меньше.

Друзья, обязательно попробуйте. Я надеюсь, что вы оцените этот простой домашний рецепт по заслугам. А если у вас есть свой интересный рецепт, то буду благодарна, если поделитесь им в комментариях.

Всем отличного настроения и до новых встреч!

Мармелад на желатине – рецепт приготовления с фото и видео

Мармелад в мультиварке

Если осень порадовала вас урожаем винограда, то грех не воспользоваться этим и не приготовить виноградный мармелад. Итальянцы считают данный десерт …

Простой мармелад из айвы

Простой мармелад из айвы готовится из натуральных продуктов без желатина, агара или пектина и хранится до 6 месяцев в плотно закрытом контейнере. …

Мармелад

Знаете, мы все это время покупали мармелад в магазине, и даже не задумывались о том, что такой десерт можно с легкостью приготовить в домашних . ..

Апельсиновый мармелад

Вкусный, ароматный, а главное, натуральный мармелад, не может сравниться не с одним из упакованных в магазине мармеладов. Все дело в том, что …

Веганский мармелад

Мармелад – это десерт, который готовится на основе желатина – продукта переработки соединительной ткани животных. Из-за этого ингредиента веганы не …

Абрикосовый мармелад

Наверняка, вы уже знакомы с рецептами приготовления мармелада из различных ягод, который съедается моментально. А как насчет заготовки абрикосового …

Быстрый мармелад

Быстрый мармелад с неповторимой фруктовой ноткой надолго запомнится вам и вашей семье. Оказывается, мармелад можно готовить в домашних условиях, при …

Мармелад из арбузных корок

Арбузные корки это, оказывается, отличный десерт к чаю. Если мы озадачили вас таким заявлением, то настоятельно рекомендуем ознакомиться с этим …

Мармелад на агар-агаре

Мармелад – это вкусный, но в то же время легкий в приготовлении десерт, который любят и дети, и взрослые. Сегодня мы предлагаем приготовить эту …

Мармелад с лимонным соком

Мармелад с лимонным соком – нежный и сладкий десерт с ноткой освежающего лимона. Для приготовления мармелада используются не только сезонные свежие …

Цитрусовый мармелад

Цитрусовый мармелад – это десерт из свежевыжатого сока апельсинов и лимона, который понравится всем без исключения. Полезная домашняя сладость …

Мармелад из апельсинового сока

В хмурый ненастный день, когда что-то не ладится, нет настроения и сил для больших свершений, приготовьте мармелад из апельсинового сока. Он …

Мармелад на зиму

Заготовить вкусный мармелад на зиму – это реально. Достаточно взять по одному килограмму слив и сахара, добавить сок одного лимона и свежий корень …

Сливовый мармелад

Если вы обожаете сливы и хотите приготовить какой-то десерт с ними, советуем вам воспользоваться нашим рецептом и приготовить чрезвычайно вкусный и …

Жевательный мармелад

Мармеладные мишки – это десерт знакомый нам с детства. Он вкусный, ароматный и очень красивый. Мы хотим вам рассказать, как приготовить такой …

Ягодный мармелад для детей

Некоторые родители остерегаются покупать мармелад свои детям, считая его состав недостаточно натуральным, а значит – потенциально опасным для …

Грушевый мармелад

В сезон груш будут актуальны рецепты для использования этого полезного фрукта. Хотите узнать, как применить груши с умом и приготовить домашний …

Арбузный мармелад с лимоном

Арбузные корки, как правило, ассоциируются с непригодными для употребления отходами. А как вы отреагируете, если мы скажем вам, что из них можно …

Классический апельсиновый мармелад

Классический апельсиновый мармелад – вкуснейший десерт к чаю из натуральных продуктов. Сделанный своими руками, он удивит вас неповторимыми …

Мармелад в домашних условиях рецепт с желатином

В этой статье мы расскажем, как приготовить мандариновый мармелад с желатином – пошаговый рецепт с фото и полным описанием далее. .

Такое лакомство, как мармелад, одинаково любимо, как детьми, так и взрослыми.

Его вкус знаком всем с самого детства. Но не вреден ли мармелад для детей, из чего его делают и каким составом он обладает.

В этой статье и попробуем разобраться в этом вопросе.

Мармелад- что это такое?

История возникновения продукта

Временем появления продукта в странах Европы считается XIV век. Что касается стран Востока, то историческая давность его исчисляется тысячелетиями.

Принято считать, что прямым предшественником этого продукта является рахат-лукум. Его начали готовить еще с весьма давних времен.

Вначале использовались только те фрукты с пектином, которого в них было достаточное количество.

Тогда материалом для изготовления мармелада служили абрикосы, яблоки и айва.

Когда были изобретены вещества, способные образовывать желе, ассортимент их расширился.

Что входит в состав мармелада и кому он полезен?

Благодаря своему составу польза от мармелада несомненная:

  1. В своем составе мармелад содержит растительную клетчатку, именуемую пектином. Он необходим организму для нормальной работы пищеварительного тракта. Под его действием перистальтика кишечника усиливается.
  2. Образующие желе вещества. Самым распространенным из них является мармелад с агар-агаром. Основой для его получения являются морские водоросли. А вот другим продуктом является желатин. Помните, что мармелад с желатином достаточно калорийный.

В чем вред мармелада?

Вредные компоненты сладости:

  • Сахар. Без него мармелад сладостью не являлся бы. Ограничивать его приходится лицам, имеющим в анамнезе диабет и страдающим избыточной массой тела.
  • Добавки пищевого характера ( красители, ароматизаторы и консерванты). Как правило, они присутствуют в искусственном мармеладе.

Совсем необязательно покупать мармелад в магазине. Его можно приготовить своими руками. Сделать это под силу практически любой хозяйке в домашних условиях.

В этой статье мы расскажем, как приготовить мармелад на основе желатина.

Мандариновый Мармелад с желатином – пошаговый рецепт с фото

В меру сладкий, ароматный и оригинальный мармелад, созданный из спелых и качественных мандаринов и желатина.

Им можно угощать даже маленьких деток, так как сладость не содержит в своем составе вредных для маленького организма стабилизаторов и консервантов.

Для создания мармелада используется минимум компонентов, что делает его доступным практически для каждой хозяйки.

Количество подсластителя в десерте можно регулировать в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Так вы сможете создать идеальный мармелад, который понравится всей вашей семье.

Мандариновую сладость можно хранить 4-7 дней.

Последовательность приготовления

Наш вкуснейший мандариновый мармелад с желатином готов!

Шинкуем мандариновый мармелад порционными кусочками.

При желании, покрываем конфеты сахаром-песком.

Наслаждаемся натуральным мандариновым мармеладом в любое время.

Еще больше вкусных рецептов мармелада на нашем сайте, смотрите здесь

Домашний мармелад – 5 рецептов

Мармелад – вкусный, полезный фруктовый десерт и ароматная восточная сладость. На востоке и в средиземноморье сладость готовили из фруктовых пюре, сильно уваривали и сушили на солнце. В Португалии листовой мармелад варили из плодов айвы и разрезали ножом. В Германии так называют любое фруктовое повидло. Истинные ценители мармелада – англичане.

Мармелад – низкокалорийный продукт, он не содержит жира. Если вы соблюдаете диету, можно приготовить диетический мармелад без сахара – фрукты содержат необходимое количество фруктозы. Сладость обваливают в сахаре для уменьшения влажности готового продукта, и чтобы он не слипался при хранении.

Мармелад в домашних условиях можно приготовить из любых фруктов, соков или компотов, из варенья или фруктовых пюре.

Мармелад «Фруктовое ассорти» с пектином

Для приготовления мармеладно-фруктового ассорти вам потребуются силиконовые формочки с выемками в виде долек, но можно использовать обычные неглубокие ёмкости, а потом готовый мармелад разрезать на кубики.

Пектин – натуральный загуститель растительного происхождения. Его выпускают в форме порошка серовато-белого цвета. Он активизируется при термической обработке, поэтому при изготовлении мармелада на пектине раствор следует прогревать. Его можно купить в любом магазине.

В организме человека пектин работает как мягкий сорбент, нормализует обмен веществ и благоприятно влияет на пищеварительную систему.

Чем гуще фруктовое пюре, тем меньше времени нужно его прогревать.

Время приготовления – 1 час + 2 часа на застывание.

Ингредиенты:

  • апельсины свежие – 2 шт;
  • киви – 2 шт;
  • клубника (свежая или замороженная) – 400 гр;
  • сахар – 9-10 ст.л;
  • пектин – 5-6 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Апельсины очистите, выдавите сок, добавьте 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку пектина. Перемешайте, чтобы не было комков.
  2. В подогретую кастрюлю вылейте апельсиновую смесь. Помешивая, прогревайте до густоты 15 минут, но не кипятите. Остудите.
  3. Киви очистите и измельчите в блендере, к получившейся массе добавьте сахар 2 столовые ложки и 1,5 столовые ложки пектина. Подогревайте получившую массу в отдельной кастрюле, постоянно помешивая, до густоты 10 минут.
  4. Клубнику разомните вилкой или в блендере до однородной массы, добавьте 4-5 столовых ложек сахара и 2-3 ложки пектина. Приготовьте клубничное пюре как апельсиновое.
  5. У вас должны получиться три ёмкости тёплого фруктового пюре консистенции густой сметаны. Формочки для мармелада смажьте сливочным маслом, силиконовые формы смазывать не обязательно. Разлейте мармеладную массу по формам и поставьте в холодное место для застывания на 2-4 часа.
  6. Когда мармелад застынет, достаньте его из форм и обваляйте в сахаре. Выложите на плоское блюдо и подавайте к столу.

Рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

Мармелад — многими любимая сладость откуда-то из детства…Самое главное, что помимо великолепного вкуса, он еще и абсолютно безвреден, потому что не содержит никаких химических добавок, усилителей вкуса и так далее. А сделать мармелад можно в домашних условиях без особого труда. Остается только определиться со вкусом, поскольку тут размаху фантазии нет предела! Мармелад можно сделать абсолютно из любых ягод или фруктов.

А сегодня мы приготовим мармелад из черной смородины — это любимая ягода в нашей семье. Смородину мы обычно покупаем замороженную, если это, конечно, не сезон. Итак, давайте уже приготовим эту ягодную феерию вкуса! Из ингредиентов вам не понадобится ничего особенного, обычно все это есть у нас в доме.

Ингредиенты для мармелада:

” data-medium-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-33.jpg?fit=267%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-33.jpg?fit=558%2C626&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

Чёрная смородина 400 гр

Сахарный песок 200 гр

Вода питьевая 60 гр

Сахарная пудра/сахар для обвалки мармелада

Способ приготовления:

  1. Желатин положить в стакан и залить 60 гр воды, дать ему набухнуть.
  2. Ягоды черной смородины размельчить в блендере до состояния пюре.

рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

” data-medium-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-1-18.jpg?fit=284%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-1-18.jpg?fit=576%2C609&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях Переложить ягодное пюре в кастрюлю и всыпать весь сахар (200 гр), перемешать и варить на среднем огне 15 минут, иногда помешивая.

рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-2-18.jpg?fit=277%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-2-18.jpg?fit=569%2C617&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

  • Дальше — снять кастрюлю с ягодным пюре с огня и немного остудить смесь.
  • Тем временем распустить желатин: нагреть сотейник с желатином на медленном огне до полного растворения желатина. Ни в коем случае не кипятить желатин!

    рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

    ” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-3-18.jpg?fit=262%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-3-18.jpg?fit=547%2C627&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

  • Когда желатин полностью растворится, влить его в остывшую ягодную смесь и хорошенько перемешать.
  • Теперь самое главное — определиться с тем, в каком виде вы хотите употреблять эту сладость? Здесь есть как минимум 2 варианта: мармелад можно залить в форму и подождав сутки, разрезать на порционные кусочки. Их потом можно обвалять в сахаре и сложить в коробку, куда всегда можно будет заглянуть и полакомиться. А второй вариант: мармелад можно разложить по баночкам и потом мазать на тосты или, к примеру, даже печенье с ним готовить. Можно выбрать оба варианта, так я и сделала
  • Заливаем половину жидкого мармелада в глубокую форму с острыми углами (я взяла силиконовую форму для кекса, она очень удобна тем, что и вынимать мармелад из нее легко, и по форме она хороша, поскольку мы будем разрезать готовый мармелад на квадраты).

    рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

    ” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-4-17.jpg?fit=300%2C220&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-4-17.jpg?fit=639%2C469&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях Вторую часть мармелада разложить по баночкам. Мармелад в банках можно хранить как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Тем более долго он у вас точно не застоится.

    рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

    ” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-6-15.jpg?fit=265%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-6-15.jpg?fit=552%2C624&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

  • Поставить форму с мармеладом в холодильник на целый день, лучше делать мармелад вечером и всю ночь подержать его в холодильнике, а утром как раз можно будет насладиться свежим мармеладом с чаем
  • Когда мармелад застынет, извлечь пласт из формы и нарезать на одинаковые квадраты. Обвалять каждый квадратик в сахарной пудре/сахаре и подать к столу.

    рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

    ” data-medium-file=”https://i0.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-5-16.jpg?fit=263%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i0.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-5-16.jpg?fit=549%2C627&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях Мармелад получается очень нежным и буквально тает во рту. Он совершенно не похож на покупной и буквально разваливается в руках, поэтому советую не затягивать с его поеданием, он очень вкусный Приятного чаепития!

    рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

    Мармелад с желатином в домашних условиях

    Натуральный вкусный мармелад легко и просто сделать дома. Вот уже несколько лет друзья привозят нам клюкву из Весьегонска – крупную, сладкую по приемлемой цене. Покупаем сразу по 10 кг. Сейчас от огромной коробки клюквы у меня осталось меньше 1 кг и я долго думала, куда ее пристроить. А так как я давно хотела научиться готовить домашний мармелад и пастилу, то на мармелад я ее и использовала. Получилось очень вкусно. И намного вкусней магазинного. Такой мармелад можно делать из любых ягод, свежих или замороженных.

    1. Главная
    2. Лучшие рецепты
    3. Категории рецепта
    4. Мармелад с желатином в домашних условиях

    Ингредиенты и как готовить

    Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
    Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

  • Лучшие рецепты домашнего мармелада с желатином | Женский сайт www.inmoment.ru

    Сейчас множество людей по всему миру одержимы идеей ведения здорового образа жизни. Разумеется, она включает в себя и принцип здорового питания. Что он означает? Ни больше, ни меньше: употребление в пищу продуктов, лишенных синтетических и вредных химических соединений, по возможности — приготовленных из экологически чистых, а по большому счету — из натуральных ингредиентов. Подобные лакомства легче всего получить, если взяться за дело собственноручно. Пример правильного продукта — домашний мармелад с желатином. Прекрасная замена покупным сладостям. Ведь по сути, всем нам порой так хочется сладкого, так пусть оно будет полезным. Сегодня мы расскажем Вам, как приготовить домашний мармелад с желатином и приведем самые вкусные рецепты.

    Что такое мармелад

    Что из себя представляет любимый многим мармелад? Данное лакомство известно человечеству чуть ли не со времен древних цивилизаций. Мармелад придумали для наилучшего сохранения фруктов и ягод. Причем, первопроходцами в этом деле выступили народы стран Востока. Их рецепт изготовления мармелада предполагал применение помимо базовых компонентов таких ингредиентов, как крахмал, розовая вода и мед. Плодово-ягодная смесь соединялась с перечисленными составляющими и уваривалась до образования густой массы. Восточный мармелад получил название «рахат-лукум».

    Европейцы взяли на вооружение производство сладкого лакомства только в XVI-м столетии. Вместо меда они использовали сахар, привозимый торговцами-мореплавателями из Америки. Мармелад изобрели французы: так они назвали конфитюр, застывший в форме различных фигурок. Само слово «мармелад» в переводе на русский означает «джем». Чуть позже наблюдательные кондитеры заметили, что, изготавливая лакомство из определенных фруктов, например, яблок, слив, айвы — фруктовое пюре при уваривании гораздо быстрее приобретает нужную консистенцию. Так был открыт пектин.

    Но вернемся к интересующему нас виду кондитерских изделий. Вместо пектина или агар-агара в домашний мармелад кладут желатин. Он не хуже перечисленных компонентов придает продукту желейную структуру. Помимо этого у него очень важный для здоровья состав и множество полезных свойств. Давайте рассмотрим основные шаги приготовления мармелада с желатином в домашних условиях.

    Как сделать в домашних условиях

    • Ягоды и фрукты (как вариант — плодово-ягодный сок) соединяют с сахаром песком и помещают смесь в кастрюлю с толстым дном.
    • Доводят сладкую растительную массу до кипения, затем уменьшают пламя под емкостью и варят (уваривают) на медленном огне до загустения.
    • После вводят в томящийся на плите джем предварительно разбухший в небольшом количестве воды желатин, тщательно перемешивают.
    • Готовым считается мармелад, точнее, его предшественник, когда смесь, отобранная из кастрюли ложкой, не стекает с нее обратно. Другой способ определения готовности домашнего лакомства: капнуть джем на горизонтальную поверхность. Отсутствие ее растекаемости и способность сохранение формы свидетельствует о том, что фруктово-ягодную смесь пора снимать с огня.
    • В случае необходимости или при желании получить на выходе лакомство с однородной и нежной текстурой растительную массу перетирают через сито.
    • Остывшее до умеренно горячего состояния пюре разливают по формам (желательно из силикона, во избежание прилипания смеси ко дну). Можно выложить плодово-ягодную массу на противень или в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом.
    • Полностью остывший мармелад делят острым ножом на кусочки — прямоугольники и квадратики. Но лучше для этой цели воспользоваться формочками для печенья.

    Вкусное домашнее лакомство можно подавать на стол и употреблять в качестве полезного и очень вкусного десерта!

    Для приготовления натурального домашнего мармелада важно использовать кастрюлю именно с толстым дном. Это обезопасит плодово-ягодную смесь от пригорания. Чтобы еще более минимизировать риски, время от времени помешивайте растительную массу деревянной ложкой.

    Если вы любите мармелад, но боитесь от него поправиться, замените сахар песок на фруктозу, стевию или любой другой сахарозаменитель. Данная мера снизит значение гликемического индекса сладкого продукта до вполне безопасных пределов.

    Желатин берите только качественный, не скупитесь. Иначе ваш кулинарный шедевр испортит неприятный специфический запах. Не добавляйте желатина больше, чем указано в рецепте – в противном случае вы получите лакомство с резиновой текстурой. Впрочем, и такой мармелад имеет право на существование: например, в Штатах его называют жевательным и очень любят и дети, и взрослые.

    Перед замачиванием желатина посуду, приспособленную для этого, обязательно ополосните водой. Для набухания данную пищевую добавку нужно заливать жидкостью комнатной температуры, а не наоборот — сыпать ее в воду. Таким образом, в образовавшемся желе не будет комков.

    Нельзя допускать кипения фруктово-ягодной массы с желатином — это замедлит сгущение продукта.

    Не стоит охлаждать домашний желатиновый мармелад в морозилке, потому как при попытке разморозить лакомство оно обязательно потечет.

    Рецепт вишневого мармелада

    Наиболее вкусным получается домашний мармелад с желатином и вишней. Сейчас мы поделимся самым лучшим рецептом.

    Требуемые ингредиенты: 40 г желатина, лимонный сок — 5 ст.л., 1/3 стакана вишневого сока, 100 мл холодной очищенной воды, 0,5 кг сахара, измельченная лимонная цедра (1 ст.л.).

    Как приготовить мармелад в домашних условиях. В сок вишни всыпьте желатин. Оставьте эту смесь на пару часов в покое. Пока желатин разбухает, соедините сахар и воду. В полученный раствор ведите цедру и сок цитруса. Поставьте его на плиту и томите на маленьком огне, пока не растворится сахар. Когда это случится, добавьте туда готовый желатин и варите продукт теперь уже до растворения желатина. Затем кастрюлю с мармеладом снимите с плиты, профильтруйте продукт для извлечения цедры. Разлейте смесь по смазанным маслом фигурным формам. Отправьте их в холодильник или другое прохладное место, чтобы застыли.

    Как сделать из варенья с желатином

    Наиболее простым способом приготовить домашний мармелад с желатином является использование в рецептах варенья. Конечно, где брать зимой свежие ягоды? А мармелад хочется круглый год. Давайте готовить.

    Ингредиенты: чуть больше стакана столовой воды, 45 г желатина, 170 г любого варенья, какого пожелаете; немного лимонной кислоты и сахара (по вкусу).

    Как готовить в домашних условиях. Сначала нужно залить водой желатин. Подождите четверть часа — за это время он должен разбухнуть. Когда указанное время подойдет к концу, поставьте раствор на водяную баню. В процессе растапливания смесь необходимо частенько помешивать. Важно: масса не должна закипеть! Теперь снимите емкость с плиты и остудите раствор. Займитесь вареньем: его нужно разбавить водой, при необходимости процедить, смешать с сахаром, добавить лимонную кислоту. Полученный сироп требуется соединить с желатиновым раствором и разлить по формам. Застывать лакомство отправляем в прохладное место.

    Рецепт домашнего мармелада с апельсином

    Еще один интересный рецепт домашнего мармелада с желатином, который Вы обязательно должны приготовить и попробовать.

    Понадобится: 150 г сахара, 400 мл свежевыжатого сока апельсина, 30 мл сока лимона, 60 г быстрорастворимого желатина, цедра одного лимона.

    Как приготовить домашний мармелад. Возьмите маленькую кастрюльку, соедините в ней соки цитрусов и цедру. Поставьте смесь на огонь, после закипания варите ее 5 минут. Затем профильтруйте питательную жидкость, всыпьте в нее желатин с сахаром. Тщательно перемешайте и поместите кастрюлю на огонь. Томите смесь на нем до растворения, только не допускайте кипения. Теплый мармелад разлейте по формочкам и поместите в холодильник на всю ночь.

    Мармелад с желатином для улучшения его вкусовых и полезных свойств можно обвалять в молотых орехах или кокосовой стружке. Приятного аппетита!

    Рецепт Морковный мармелад с желатином

    Морковный мармелад с желатином, приготовленный в домашних условиях, станет отличной альтернативой покупному мармеладу. Этот вкусный, яркий и полезный десерт можно сделать на детский праздник или к обычному повседневному чаепитию.

    Ура!

    You have all the ingredients, let’s start cooking!

    Ингредиенты

    0/5 ингредиентов
    • Сок лимона — 1 ч.л.
    • Морковь — 4-5 шт.
    • Сахар — 1 ст.
    • Желатин — 1 ст.л.
    • Вода — 50 мл
    Jocelyn_food Пока без рейтинга 139.68

    Good job!

    Enjoy your meal, hope you had fun with us!

    Шаги

    Шагов сделано: 0/0
    1. Морковь очищаем и нарезаем на кружочки. Варим двадцать пять минут.
    2. Воду сливаем, морковку измельчаем блендером.

    3. Из воды и сахара варим сироп три минуты.
    4. Смешиваем сироп с морковью, перемешиваем.

    5. Добавляем сок лимона и разведенный в воде (2 ст.л.) желатин.
    6. Выкладываем массу из моркови в формочки. Убираем на час или ночь в холодильник.

    Ключевые слова:
    ID: 136557

    Домашний мармелад из смородины с желатином, рецепт с фото

    Мармелад с желатином и чёрной смородиной в домашних условиях

    Из черной смородины можно приготовить много вкусных и полезных десертов. Один из них — мармелад.  В этом рецепте я расскажу, как можно приготовить вкуснейшее лакомство с использованием всем доступного желатина. Хранить такой десерт нужно в холодильнике, но за счет плотной консистенции смородинового пюре и наличия желатина мармелад превосходно держит форму. А в следующем рецепте опишу рецепт мармелада на агар-агаре, который можно хранить просто на кухне.

    Ингредиенты:

    • 500 г черной смородины;
    • 400 г сахара для варки мармелада + несколько ст.л. для посыпки;
    • 1 ст. воды;
    • 40 г желатина;
    • немного сахарной пудры;
    • растительное масло для смазывания формы.

    Рецепт мармелада из черной смородины с желатином

    1. Смородину перебираем, очищаем от веточек.

    2. Желатин замачиваем в половине стакана холодной воды.

    3. Смородину промываем, даем воде стечь. Затем погружаем в чашу блендера и засыпаем сахаром. Пюрируем.

    4. Переливаем смородиновое пюре в кастрюлю для варенья (желательно с толстыми стенками и дном).

    5. Добавляем стакан воды, перемешиваем. Ставим на средний огонь.

    6. Доводим до кипения.

    7. Затем убавляем огонь до минимума и варим до тех пор, пока часть жидкости не испарится. По сути, мы варим варенье. Постоянно перемешиваем, чтобы смородина не пригорела. Чтобы в мармеладе сохранилось больше витаминов, можно поступить таким образом: доводим до кипения, варим 5 минут, затем снимаем с огня и полностью остужаем. Повторяем 3 раза. Если времени особо нет, то просто увариваем смородиновое пюре до тех пор, пока оно немного не загустеет.

    8. Снимаем кастрюлю с огня, даем остыть 2 минуты и перекладываем в нее набухший желатин. Перемешиваем до полного растворения желатина.

    9. Форму для мармелада совсем чуть-чуть смазываем растительным маслом и присыпаем сахарной пудрой.

    10. Выливаем в форму смородиновое пюре с желатином, поверхность разравниваем ложкой. Даем будущему мармеладу остыть на кухне, потом перемещаем его в холодильник на 6-8 часов.

    11. Вы увидите, когда мармелад полностью застынет. При наклонах формы вправо — влево он будет стойко держаться внутри. Итак, достаем форму с мармеладом из холодильника и аккуратно разрезаем на порционные кусочки, чтобы не повредить форму. Это сделать можно и позже, когда достанете мармелад из формы. Но мне кажется, что так удобнее: мармелад никуда не ускользает и кусочки получаются ровными.

    12. Опускаем форму на 3-5 секунд в кипяток так, чтобы вся форма оказалась в воде, но кипяток не попал на мармелад сверху. Кухонную доску посыпаем сахаром и переворачиваем на нее форму. Если мармелад сам не «выпрыгивает» из формы, нужно повторить процедуру опускания формы в кипяток. Но сильно долго держать мармелад в кипятке тоже не к чему — он может сильно потечь.

    13. Сверху посыпаем сахаром и обваливаем в нем каждый кусочек. Перед подачей отправляем в холодильник на полчаса.

    Вот такой вкусный, красивый и полезный домашний мармелад получается из смородины с желатином. Приятного аппетита!

    Рецепт домашнего апельсинового мармелада

    Пищевая ценность (на порцию)
    60 калорий
    0 г Жир
    15 г Углеводы
    0 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 96
    Сумма на порцию
    калорий 60
    % Дневная стоимость *
    0 г 0%
    Насыщенные жиры 0 г 0%
    0 мг 0%
    1 мг 0%
    15 г 6%
    Пищевые волокна 1 г 2%
    Всего сахаров 14 г
    0 г
    Витамин С 14 мг 70%
    Кальций 11 мг 1%
    Железо 0 мг 0%
    Калий 39 мг 1%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Мармелад похож на джем или желе, но обычно его делают из цитрусовых. Обычно в его состав входит кожура плодов, которая придает приправе ароматную горечь. Самые популярные версии сделаны из таких фруктов, как апельсин, кумкват и грейпфрут. Этот домашний апельсиновый мармелад представляет собой прекрасное сочетание сладкого и горького. Он наполняет вашу кухню захватывающим ароматом, оставляя вас с банками, полными апельсинового вкуса, которые сохранятся в течение нескольких недель.Намажьте им тосты, печенье или кексы или используйте его, чтобы заполнить слои торта или печенья с отпечатками пальцев.

    Многие традиционные рецепты мармелада требуют удаления всей кожуры, кипячения ее один или два раза, а затем отделения цедры от сердцевины. Этот метод может быть более беспорядочным, более сложным и менее ароматным, чем простая обработка фруктов цедрой, удаление сердцевины и последующее вырезание кусочков апельсинов. Этот рецепт занимает немного времени, но он относительно надежен и дает восхитительные результаты.

    Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот домашний рецепт апельсинового мармелада «Объединимся вместе»

    «Этот мармелад сладкий, не горький и насыщенный, с кожурой и апельсиновыми кусочками. Он сделан без горькой сердцевины. Чтобы очистить и разделить апельсины на части, нужно потрудиться, но это не так. сложно, и результаты того стоят. Предупреждение: это вызывает привыкание! ” – Диана Рэттрей

    • 5 фунтов спелых апельсинов

    • 4 стакана воды

    • 6 стаканов сахара

    1. Соберите ингредиенты.

      Ель / Кара Кормак

    2. Вымойте и обсушите апельсины. Используя острую овощечистку или нож для очистки овощей, удалите ярко окрашенную цедру – и только ярко окрашенную цедру – с апельсинов. Обязательно оставьте всю белую сердцевину прямо под ней, так как она очень горькая.

      Ель / Кара Кормак

    3. Нарезать цедру. Держите кусочки побольше, чтобы получился более крупный мармелад, и полоски, похожие на ленточки, для лучшего результата.Отложите цедру в сторону.

      Ель / Кара Кормак

    4. Отрежьте концы цедры апельсинов, а затем, работая с одним апельсином за раз, срежьте толстую белую сердцевину вокруг каждого апельсина. Выбросьте концы и белую сердцевину.

      Ель / Кара Кормак

    5. Работая над миской, чтобы собрать сок, возьмите полностью очищенный апельсин и острым ножом вырежьте каждый сегмент между мембранами, которые удерживают части вместе.

      Ель / Кара Кормак

    6. После того, как вы вырежете все фрукты, выжмите сок из перепонок в миску с сегментированными фруктами. Отложите мембрану вместе с семенами (пектин в них поможет «застыть» мармеладу позже).

      Ель / Кара Кормак

    7. Смешайте цедру, фрукты, сок, воду и сахар в большой тяжелой кастрюле и доведите до кипения. Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем прекратите перемешивание.

      Ель / Кара Кормак

    8. Тем временем в миске среднего размера выложите двойной слой марли и положите сверху мембраны и семена. Поднимите углы и свяжите марлю в пакет, чтобы удерживать мембраны и семена.

      Ель / Кара Кормак

    9. Добавьте этот «пакетик с пектином» в кастрюлю и доведите смесь до кипения. Поместите пару небольших тарелок в морозильную камеру, чтобы они остыли.

      Ель / Кара Кормак

    10. Тем временем доведите мармелад до 220 F и подержите там 5 минут.Наберитесь терпения, это может занять некоторое время. Не шевелить.

      Ель / Кара Кормак

    11. Выложите ложку смеси на охлажденную тарелку. Покрутите тарелку, чтобы немного распределить смесь, и проведите по ней ложкой. Если мармелад застыл, ложка оставит след, и вы все равно сможете увидеть тарелку, на которой перетащили ложку.

      Ель / Кара Кормак

    12. Снимите пакет с пектином, выдавив весь мармелад обратно в кастрюлю, и выбросьте пакет.Снимите мармелад с огня и оставьте на 5 минут. Поставьте рядом с кастрюлей 3 чистые полные банки с закрывающимися крышками (при консервировании они должны быть горячими и стерилизованными).

      Ель / Кара Кормак

    13. Перемешайте мармелад, чтобы цедра равномерно распределилась в смеси. Воспользуйтесь ковшом, чтобы перелить мармелад по банкам, оставляя над каждой банкой 1/2 дюйма свободного пространства. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник, или можете приступить к консервированию.

      Ель / Кара Кормак

    Консервирование мармелада

    Если вы консервируете мармелад, вы можете поставить чайник, наполненный водой, чтобы закипеть, одновременно с тем, как вы ждете, пока мармелад закипит.Когда вода в консервном чайнике закипит, простерилизуйте банки и крышки в течение 5 минут. Доведите до кипения и следите за процессом стерилизации. Затем наполните банки мармеладом и закройте банки крышками. Используйте решетку для банок, если она у вас есть, чтобы опустить наполненные банки в кипящую воду в чайнике для консервирования. Убедитесь, что над банками налито не менее дюйма воды. Варить 10 минут, вынуть банки из воды и дать остыть.

    Как хранить

    • Если вы не стерилизовали и не обрабатывали банки в консервном банке, мармелад будет храниться в холодильнике в течение четырех недель.
    • Если банки обрабатываются в автоклаве с водяной баней, они будут храниться в закрытом виде до года.

    Мармелад полезнее джема?

    Нет большой разницы между мармеладом и джемом с точки зрения здоровья, но мармелад, как правило, содержит большее количество сахара. Если вы следите за потреблением сахара, вы можете придерживаться варенья и желе с низким содержанием сахара.

    Апельсиновый мармелад со свежим имбирем Рецепт

    Пищевая ценность (на порцию)
    180 калорий
    0 г Жир
    46 г Углеводы
    1 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 32
    Сумма на порцию
    калорий 180
    % Дневная стоимость *
    0 г 0%
    Насыщенные жиры 0 г 0%
    0 мг 0%
    2 мг 0%
    46 г 17%
    Пищевые волокна 2 г 6%
    Всего сахаров 43 г
    1 г
    Витамин С 42 мг 209%
    Кальций 32 мг 2%
    Железо 0 мг 1%
    Калий 119 мг 3%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Свежий имбирь добавляет потрясающую нотку традиционному домашнему апельсиновому мармеладу. Никогда раньше не варили мармелад? Попробуйте сами дома.

    Во многих традиционных рецептах мармелада вы снимаете кожуру, кипятите ее раз или два, а затем отделяете цедру от сердцевины.Я пробовал этот метод. Я считаю это более грязным, более сложным и менее ароматным, чем просто потратить немного времени на то, чтобы аккуратно очистить фрукты от цедры, удалить сердцевину, а затем вырезать кусочки апельсинов без кожуры и мембран.

    Обратите внимание: мармелад не застывает (или не загустевает полностью) до тех пор, пока он не будет приготовлен до нужной температуры, а затем не остынет; да, после того, как вы добавите воду, это будет похоже на мармеладный суп, но если вы приготовите его, как описано (до 220 ° F и подержите там 5 минут), он станет красиво загустевшим!

    Рецепт сокового мармелада с желатином.Полезный мармелад на пектиновой основе

    Еще с библейских времен это восхитительный десерт из фруктов, сваренных с медом, розовой водой и крахмалом, однако мы знаем больше восточного и азиатского мармелада под названием «Рахат-лукум». На Востоке этот способ консервирования фруктов применялся давно, но в Европе варить фрукты с сахаром начали только в 16 веке, когда из Америки привезли дешевый кусковой сахар, поэтому родоначальником европейского мармелада является английский варенье. Однако изобретателями мармелада, как и всего самого вкусного в мире, были французы, которые начали готовить конфитюр в виде фигурных конфет – собственно, мармелад переводится с французского как «варенье».Через некоторое время французские кондитеры заметили, что некоторые фрукты при варке очень быстро загустевают, например, яблоки, айва, абрикосы и сливы – так был открыт пектин, который начали выделять из фруктов и использовать в кондитерских целях. .

    Мармелад такой другой

    Есть три вида мармелада – фруктовый, ягодный и кисельный, для которого в качестве основы используется мармелад, а в домашних условиях можно взять варенье или варенье. Ягоды и фрукты варятся с сахаром и приобретают густую консистенцию благодаря пектину в мякоти фруктов.Пектин – это натуральный загуститель, полисахарид и пищевые волокна, которые, как губка, поглощают все токсины и выводят их из организма. Кроме того, пектин снижает уровень холестерина и сахара в крови, а также снижает вероятность возникновения злокачественных опухолей. Оказывается, мармелад – очень полезный десерт, особенно если в него не добавлять красителей и искусственных ароматизаторов. Однако не все фрукты могут похвастаться высоким содержанием пектиновых веществ, поэтому кондитеры добавляют в мякоть плодов сок и пюре плодов, богатых пектином, желатин, пектин, продаваемый в кондитерских цехах, крахмал или агар-агар – естественный желирующий агент из водорослей.Мармелад может быть твердым, приготовленным как леденец, и мягким, как варенье – при приготовлении мягкого мармелада добавляйте меньше сахара или готовьте его недолго.

    Готовить в домашних условиях очень просто – фрукты и ягоды (или фруктовый сок) уваривают с сахаром до густой массы, при необходимости в получившееся варенье добавляют загустители, и как только капля повидла перестанет растекаться и сохраняет форму, мармелад считается готовым. Иногда готовность мармелада определяется массой, которая остается на ложке и не стекает обратно в посуду.Далее мармелад при необходимости превращают в пюре и протирают через сито, немного охлаждают, затем разливают в силиконовые формы (чтобы не прилипали) или выкладывают массу на глубокий противень, смазанный маслом или покрытый силиконом. мат. Когда масса остынет, ее нарезают формочками для печенья на квадраты, ромбики и фигурки. Мармелад можно обвалять в измельченных орехах, кокосовой стружке, сахарной пудре или присыпать кулинарной пудрой.

    Секреты приготовления вкусного и красивого мармелада

    При приготовлении мармелада используйте посуду с толстым дном – фрукты в ней не пригорают, хотя помешивать все равно придется, желательно деревянной ложкой.Правда, англичане уверены, что самая лучшая посуда к мармеладу – эмалированная. Если вы следите за гликемическим индексом продуктов, возьмите фруктозу вместо сахара – это никак не повлияет на вкус мармелада.

    Попробуйте приготовить многослойный мармелад, он непременно понравится маленьким сладкоежкам. Для этого приготовьте несколько видов густого повидла разных оттенков и разлейте их в формы слоями, дожидаясь застывания предыдущего слоя. В контексте такой мармелад смотрится очень эффектно. Можно добавить в массу кусочки фруктов и ягод перед тем, как раскладывать по формам – такие сладости очень полезны, и смотрятся они ярко и необычно.Многие кондитеры приправляют мармелад специями – ванилью, корицей, имбирем, кардамоном, добавляют цедру лимона или апельсина для пикантности и аромата.

    Покупайте желатин только хорошего качества, так как он имеет нейтральный запах, что очень важно для приготовления десертов. Никогда не добавляйте желатина больше, чем указано в рецепте, иначе получится резиновый десерт, однако такие популярные в США сладости называют мармеладными … Перед замачиванием желатина посуду лучше всего промыть водой. чтобы желатиновые крупинки не прилипали ко дну.Желатин также лучше залить водой, чем вливать в воду, это поможет избежать появления комков. Доводить желатин до кипения или нет – вопрос спорный, и повара до сих пор не могут прийти к единому мнению, но кипятить его точно не стоит – чем больше вы его варите, тем хуже он загустеет. Также не рекомендуется замораживать мармелад на основе желатина в морозильной камере, потому что он непременно потечет при размораживании.

    Если вы предпочитаете готовить мармелад из агар-агара, покупайте этот продукт в виде порошка и хлопьев – они более натуральные и полезные.Лучшим считается японский агар-агар – его желеобразующая способность в 30 раз больше, чем у обычного желатина. Мармелад агар-агар получается более плотным и устойчивым, сохраняя при этом нежную структуру, а при нагревании такой десерт не тает.

    Как приготовить мармелад своими руками: яблочный классик

    Для домашнего яблочного мармелада подходят любые яблоки, которые нужно вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Итак, 2 кг яблок отварить в воде до мягкости, протереть через сито, добавить в яблочное пюре 500 г сахара и снова варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.Выложить мармелад в силиконовую или обычную форму, дать остыть, посыпать сахарным песком и нарезать кусочками. Очень вкусным получается яблочный мармелад с добавлением груши, тыквы, крыжовника, черной смородины, слив и айвы, яблоки также хорошо сочетаются с ароматом корицы, цедры апельсина и грецких орехов … Для приготовления мягкого мармелада испечь 1 кг. яблоки в духовку, затем протереть их через сито, смешать с 400 г сахара и варить недолго, пока масса немного не загустеет. Этот мармелад подают на завтрак с тостами и печеньем.

    Талантливые кондитеры могут приготовить вкуснейшее из любых овощей – даже из лука, а такой рецепт действительно существует в восточной кухне … Если вы еще не готовы к столь необычным кулинарным экспериментам, попробуйте приготовить мармелад из тыквы – получается быть очень красивым, колоритным и, конечно же, вкусным.

    Выпекать в духовке 250 г сырой тыквы до готовности при температуре 180 ° C, снять кожицу и приготовить тыквенное пюре вручную или с помощью блендера.Тыквенную массу протереть через сито, чтобы наверняка не было ни единого комочка, всыпать 100 г сахара и 1,5 ст. л. лимонный сок, а затем тушите, пока он хорошо не отделится от ложки. Вылить мармеладную массу в смазанную маслом форму, остудить и обвалять мармелад в сахарной пудре – белый на ярко-желтом смотрится очень эффектно. Можно добавить в тыкву Апельсиновый сок, вареные яблоки, груши, ананас или персики.

    Как приготовить мармелад из джема и джема: тонкости и хитрости

    Мармелад из джема, джема и мармелада по своему вкусу не хуже десертов из свежих ягод и фруктов.По крайней мере, если вы потеряли банку с вареньем, которое уже начали засахариваться, из нее можно приготовить вкуснейший мармелад, правда, в качестве загустителя придется использовать желатин или агар-агар.

    Итак, разбавьте 40 г желатина небольшим количеством воды и дайте ему набухнуть. Возьмите 500 г любого варенья, и если оно загустеет, слегка разбавьте его водой – на глаз, а кислое варенье можно слегка подсластить и сдобрить специями. Разогрейте варенье, а затем измельчите его в блендере и протрите через сито, чтобы в массе не было кусочков фруктов или ягод.Добавить в массу желатин, довести мармелад до кипения, кипятить около 3 минут, немного остудить и разлить по подготовленным формам. Это очень простой и легкий способ сделать мармелад из желатина, и по этой схеме можно приготовить десерты из любого джема и джема.

    Как приготовить мармелад из сока: проще не бывает

    Если под рукой нет ягод, фруктов и даже варенья, можно приготовить мармелад из сока – магазинного или домашнего. Загустеть такой мармелад лучше желатин или агар-агар, что очень полезно для нашего организма.Агар-агар – пребиотик, поэтому благотворно влияет на желудок и кишечник. Если вы готовите детский десерт, отдайте предпочтение агар-агару, к тому же он быстро застывает и хорошо держит форму.

    А теперь попробуем приготовить мармелад с агар-агаром и вишневым соком. Смешайте 1 ст. л. агар-агар с 300 мл вишневого сока и дать набухнуть – это займет около 30 минут. После этого влить в кастрюлю 100 мл того же сока, всыпать 200 г сахара, довести до кипения и добавить эту жидкость в полученный сахарный сироп из сока с набухшим агар-агаром.Слегка убавьте огонь до среднего и снова доведите до кипения, постоянно помешивая. Дать соку немного остыть и разлить по силиконовым формочкам для кексов. Когда мармелад полностью остынет, поместите формочки в холодильник, а через несколько часов выньте, и мармелад легко вылезет из углублений. Украсить по своему вкусу и подавать к чаю!

    Существует множество рецептов приготовления мармелада, но при приготовлении этого блюда приветствуются эксперименты и творческий подход.Оказывается, мармелад можно приготовить из вина, лимонада, молока, шоколада, корок арбуза или апельсина, свеклы, соленых лимонов и даже зеленых помидоров с виски и кока-колой. Создавайте, изобретайте и делитесь с нами своими кулинарными открытиями!

    Сделать мармелад в домашних условиях по нашим рецептам проще простого! Полезное, натуральное, из ягод или фруктов – на любой вкус!

    Мармелад яблочный:

    • сок с мякотью – 450 гр
    • сахар – 360 гр
    • пектин – 15 гр
    • лимонная кислота – 7 г
    • сироп глюкозы – 110 гр

    Клубничный мармелад:

    • пюре – 500 гр
    • сахар – 595 гр
    • пектин – 14 гр
    • сироп глюкозы – 150 гр
    • лимонная кислота – 8 г

    Для мармелада берем сок с мякотью, пюре из детских банок, пюре из замороженных фруктов и так далее, главное натуральный, настоящий, честный вкус.

    У меня домашний яблочный сок и замороженное клубничное пюре, несладкое !!!

    Ставим сок на плиту, доводим до кипения. В это время подготовьте остальные ингредиенты. Растворите лимонную кислоту в воде (1 ст. Л.). Смешайте сахар с пектином. Пектин всегда сочетается с сахаром !!! Это позволяет избавиться от возможных комков.

    Когда пюре закипит, влейте дождевую смесь сахара и пектина, постоянно помешивая кипящее пюре.

    Доведите смесь до устойчивого кипения и добавьте сироп глюкозы. Если сиропа глюкозы нет, можно принимать патоку, кукурузный сироп или мед. Они делают мармелад эластичным и мягким.

    Уварите массу до 107 градусов. Процесс простой, но довольно продолжительный. Иногда вы почувствуете, что градусник сломан или устал. На самом деле все нормально, просто масса долго уваривается. На это у меня ушло около 8-12 минут.

    Не забывайте помешивать смесь, но без фанатизма, не постоянно.Дождались температуры, вливаем лимонную кислоту, размешиваем.

    Я подозреваю, что не у всех есть градусник, но они хотят его приготовить.

    Затем важное испытание – капнуть на ложку каплю мармеладной массы (в начале варки ложку положить в морозилку), если через полминуты капля загустеет и превратится в мармелад, значит, это произошло.

    На этом фото видно, что капля растеклась, не держит форму !!!

    На этом фото капля застыла, держит форму, это именно то, что нам нужно.

    Готовую массу сразу выливаем в рамку или другую подходящую посуду, накрытую фольгой. Примерный размер 27 × 14 см. Можно разливать в силиконовые формы и делать порционные конфеты.

    Работаем быстро, так как мармелад быстро застывает всего за 5-7 минут, мармелад станет густым, но еще горячим. Отправьте мармелад в холодильник и дождитесь полного остывания. Мармелад нарезать дольками.

    5-6 кусочков всыпать в сахар, хорошо обвалять в сахаре, главное не давать «голым» кусочкам слипаться.

    Советую добавить в сахар 0,25 -0,5 чайных ложек лимонной кислоты, это если вам нравится хорошая уверенная кислинка в сочетании со сладким мармеладом.

    Храните мармелад в любом сухом месте, чтобы сахар не плавился. Мармелад можно хранить сколько угодно долго.

    Рецепт 2: клубничный мармелад в домашних условиях

    Почему бы нам не приготовить мармелад в домашних условиях из натуральных ягод? Получится не только вкусно, ярко и красиво, но и полезно.Ведь в него точно не добавятся красители, ароматизаторы и стабилизаторы, которых в магазине мармелад в изобилии.

    Клубничный мармелад порадует натуральным вкусом, цветом и ароматом.

    • Агар-агар 5 г
    • Вода 100 мл
    • Клубника свежая 300 г
    • Сахар 120 г

    Рецепт 3: лимонный мармелад с желатином (с фото)

    • 3 средних лимона
    • Сахар – 2 стакана
    • Желатин – 1 упаковка (250 г).
    • Вода – 150 мл.

    Прежде всего, приготовим желатин. Выложите его в таз и залейте 50 мл воды. Перемешать и отставить на 20 минут, чтобы оно набухло.

    Теперь перейдем к лимонам. Лимоны нужно брать тонкие и желтого цвета … Нам нужны лимоны без цедры. Очистить промытые лимоны.

    Нарезать кусочками, удалить семена. Поместите в миску и измельчите блендером до однородной массы.

    Перелить нарезанные лимоны в кастрюлю, добавить сюда 100 миллилитров воды и сахар.Все перемешать ложкой и варить на среднем огне 10 минут.

    Теперь эту массу процеживаем через сито. Добавьте сюда набухший желатин и варите на огне еще 5 минут. Слегка остудить и вылить в форму.

    Ставим мармелад в холодильник на 2 часа для застывания.

    Достаем замороженный мармелад из холодильника, достаем из формы и обваливаем в сахаре.

    Если форма большая, нарезаем мармелад кубиками, а после вынимаем его из формы.Наш мармелад готов!

    Пошаговый рецепт 4: яблочный мармелад простой

    • 400-500 г яблок
    • 100 г сахара
    • 25 г желатина

    Яблоки очистите, удалите косточки и натрите на терке.

    Переложите яблоки в кастрюлю с толстым дном и добавьте сахар. Количество сахара добавляем по вкусу, ориентируясь на сорт яблок.

    Желатин залейте 50 мл воды и приготовьте согласно инструкции на упаковке.

    Тушить на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими. При необходимости можно добавить немного воды. Снимите кастрюлю с огня, добавьте разбавленный желатин и тщательно перемешайте.

    Переложите яблочную массу в формы и охладите до застывания.

    Рецепт 5: как приготовить мармелад из черной смородины

    Хранить такой десерт нужно в холодильнике, но за счет густой консистенции пюре из смородины и наличия желатина мармелад отлично держит форму.

    • 500 г черной смородины;
    • 400 г сахара для приготовления мармелада + несколько столовых ложек. для орошения;
    • 1 ст. воды;
    • 40 г желатина;
    • сахарная пудра;
    • масло растительное для смазки формы.

    Перебираем смородину, очищаем ее от веточек.

    Замочите желатин в половине стакана холодной воды.

    Смородину промываем, даем стечь воде.Затем погружаем в чашу блендера и засыпаем сахаром. Пюре.

    Заливка пюре из смородины в кастрюле для варенья (желательно с толстыми стенками и дном).

    Добавьте стакан воды, перемешайте. Ставим на средний огонь.

    Довести до кипения.

    Затем убавляем огонь до минимума и варим, пока часть жидкости не испарится. В основном варят варенье. Постоянно помешивать, чтобы смородина не подгорела.

    Чтобы в мармеладе оставалось больше витаминов, можно сделать так: довести до кипения, варить 5 минут, затем снять с огня и полностью остудить.Повторяем 3 раза. Если времени мало, то просто отварите пюре из смородины, пока оно немного не загустеет.

    Снимите кастрюлю с огня, дайте ей остыть в течение 2 минут и переложите в нее набухший желатин. Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится.

    Смажьте форму для мармелада небольшим количеством растительного масла и посыпьте сахарной пудрой.

    Пюре из смородины с желатином залить в форму, поверхность разровнять ложкой.Дайте будущему мармеладу остыть на кухне, затем уберите в холодильник на 6-8 часов.

    Вы увидите, когда мармелад полностью затвердеет. При наклоне формы вправо – влево она будет крепко держаться изнутри.

    Итак, достаем форму с мармеладом из холодильника и аккуратно нарезаем порционными кусочками, чтобы не повредить форму. Это можно будет сделать позже, когда вы достанете мармелад из формы. Но мне кажется, так удобнее: мармелад не ускользает, а кусочки получаются гладкими.

    Опускаем форму на 3-5 секунд в кипяток, чтобы вся форма была в воде, но кипяток не попал на верх мармелада. Посыпать кухонную доску сахаром и перевернуть на нее форму.

    Если сам мармелад не «выскакивает» из формы, нужно повторить процедуру опускания формы в кипящую воду. Но и держать мармелад в кипятке очень долго нечего – может сильно потечь.

    Сверху посыпать сахаром и обвалять в нем каждый кусок.Перед подачей отправляем в холодильник на полчаса.

    Вот такой вкусный, красивый и полезный домашний мармелад из смородины с желатином. Приятного аппетита!

    Рецепт 6: мармелад из кабачков

    Варенье по этому несложному рецепту домашнего мармелада нужно перебить в блендере. У меня варенье из кабачков с апельсином.

    • Варенье или джем 300 гр.
    • Сахар по вкусу
    • Желатин 20-25 гр.
    • Линоновая кислота по вкусу

    Вылейте все ингредиенты в кастрюлю.Смешивание. Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, до тепла. Масса не должна закипать. Желатин этого не терпит.

    Форму смазать растительным маслом и вылить в нее жидкую массу. Поставить в холодильник на 3 часа.

    Мармелад застыл. Нарежьте его прямоугольниками.

    Обвалять каждый батончик в сахаре.

    Рецепт 7: как приготовить вкусный цитрусовый мармелад

    • Сахар – 400 гр.
    • Цедра лимона тертая – 1 столовая ложка
    • Цедра апельсина тертая – 1 столовая ложка
    • Желатин – 50 гр.
    • Лимонный сок – 175 мл
    • Апельсиновый сок – 175 мл

    Натереть 1 ст. л. апельсиновой цедры и 1 ст. л. цедра лимона. Выдавите 175 мл апельсинового сока и 175 мл лимонного сока.

    В кастрюле смешайте 75 мл апельсинового сока, 75 мл лимонного сока и одну ст. л. изюминка.

    Доведите сок с цедрой до кипения и тушите на слабом огне около 5 минут. Напряжение.

    Добавьте желатин в жидкость, перемешайте.После растворения желатина добавить 360 г. сахар, тщательно перемешать. Добавьте оставшийся сок цитрусовых и снова хорошо перемешайте.

    После того, как жидкость немного остынет, перелить ее в прямоугольную емкость, застеленную бумагой для выпечки (лучше немного смазать бумагу растительным маслом без запаха). Убираем форму с мармеладом в холодильник на 10 часов.

    Достаем замороженный мармелад из холодильника, вынимаем из формы вместе с бумагой, переворачиваем пласт на разделочную доску, острым ножом нарезаем квадратики.Обмакиваем каждый квадратик в сахар.

    Готовый мармелад сразу ставим в холодильник.

    Теперь вы знаете, как приготовить мармелад – рецепт очень простой, приятного аппетита!

    Рецепт 8: нежнейший мармелад из корки арбуза

    Поскольку арбузная корка, как бисквит, впитывает все ароматы, вы можете добавить цедру апельсина или лимона, ванильный сахар, имбирь, кардамон, корицу и ощутить вкус мармелада, который вам нравится больше всего.Такой мармелад можно подавать как самостоятельный десерт или использовать в выпечке.

    • Цедра арбуза 500 г
    • Вода 300 мл
    • Лимон 0,5 шт.
    • Сахар 600 г
    • Сода 1 чайная ложка

    Ни дети, ни взрослые не обходятся без сладкого. Чтобы лакомство принесло пользу организму и не навредило фигуре, используйте в рационе правильные вкусности, например, мармелад. Магазинная рецептура не очень подходит для требований людей, ведущих здоровый образ жизни, а домашнее угощение заслуживает внимания.Можно приготовить в домашних условиях мармелад на основе свежих фруктов или ягод в виде сока, пюре с добавлением пектина, желатина, агар-агара.

    Кондитерские изделия под названием мармелад пришли к нам из стран Востока и Средиземноморья. Изначально его готовили из ягод и фруктов. Сегодня мармелад производят в промышленных масштабах по другой технологии, добавляют красители, консерванты, крахмал и дешевые желатины. В домашних условиях можно приготовить натуральный продукт с высокими вкусовыми качествами, полезный и безопасный.Есть несколько секретов, как приготовить вкусный мармелад:

    1. Используйте фруктовое пюре без комков, пропущенное через мелкое сито.
    2. Используйте очень спелые, даже перезрелые фрукты.
    3. Добавьте в рецепты богатое пектином яблочное пюре, желатин, агар-агар или экстракт пектина.
    4. Консистенция десерта зависит от количества использованного сахара. Для плотного и густого продукта возьмите сахарный песок в соотношении 1: 1 с пюре. Для мягкого мармелада – 1: 3.
    5. Для ароматизации используйте цедру цитрусовых, гвоздику, корицу, ваниль.
    6. Для украшения дома используйте сахарную пудру, кокосовую стружку или кулинарную посыпку.

    Рецепты домашнего мармелада

    Кулинары разработали несколько способов приготовления угощения. Рецепт домашнего мармелада может быть основан на ягодах, фруктах, иногда овощах или молочных продуктах. В качестве добавки используют сахарный песок и желирующие вещества. Техника создания мармелада проста, для успеха лакомства не нужен рецепт с фото.Возьмите каплю смеси, чтобы проверить готовность десерта. Если он устойчив и не растекается, значит, лакомство готово.

    Жевательный

    • Натуральный мармелад – это полезная сладость, в которой содержатся фрукты, ягоды, богатые витаминами. Пектин, без которого невозможно приготовить мармелад в домашних условиях, обладает способностью снижать «вредный» холестерин, благотворно влияет на состояние сердца и сосудов. Алгоритм приготовления в домашних условиях прост и понятен даже начинающему кулинару.Впервые вооружитесь рецептом с фото, чтобы не ошибиться с рецептом.

    Состав:

    • цедра лимона – 1 ст. л .;
    • цедра апельсина – 1 ст. л .;
    • желатин – 20 г;
    • апельсиновый сок – 100 мл;
    • сахар – 2 ст .;
    • вода – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Залить желатин 100 мл апельсинового сока, дать набухнуть 20 минут.
    2. Возьмем эмалированную кастрюлю с толстым дном.Всыпать в него сахар, добавить воду, цедру цитрусовых.
    3. Тушить сироп на слабом огне после кипячения в течение 5 минут, перемешать деревянной ложкой.
    4. Добавьте разбавленный желатин.
    5. Полученную жидкость процедить через сито, разлить по формочкам и дать остыть в холодильнике.

    С желатином

    • Секрет приготовления вкусных угощений в домашних условиях – качественные продукты … Сделать мармелад из желатина удобно и просто. Загуститель на животной основе можно найти в любом продуктовом магазине.Чтобы угощение пришлось по вкусу детям, используйте интересные фигурки в виде зверушек или конфет. Такое угощение может стать украшением праздничных домашних тортов и выпечки.

    Состав:

    • Вишневый сок – 100 мл;
    • лимонный сок – 5 ст. л .;
    • сахарный песок – 2 стакана;
    • цедра лимона – 1 ст. л .;
    • желатин – 40 г;
    • вода – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Влейте желатин в вишневый сок, дайте набухнуть 1.5-2 часа.
    2. Смешайте сахар с водой, лимонным соком и цедрой. Варить на медленном огне до полного растворения сладкого компонента.
    3. Добавить в сироп вишневый сок с желатином, варить до однородной консистенции.
    4. Процедить, разлить по формам, остудить.

    С пектином

    • Пектин – натуральное вещество, получаемое из фруктов и овощей. Этот компонент продается в порошковой или жидкой форме. Сухой пектин добавляется во фруктовую массу при варке, а жидкий пектин – в готовое горячее пюре.Мармелад на основе пектина готовится быстро. Если вы впервые варите сладость, то делайте небольшую порцию … На собственном опыте вы проверите, как приготовить твердый мармелад, чтобы не ошибиться при приготовлении большой партии.

    Состав:

    • клубника – 1 кг;
    • сахарный песок – 2,5 ст .;
    • пектиновый порошок – 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Удалите с ягод плодоножки, измельчите их блендером.
    2. Ягодное пюре перелить в кастрюлю, поставить на огонь, всыпать 2 стакана сахарного песка.
    3. Когда масса нагреется до 50-60 градусов, добавить пектин, смешанный с оставшимся сахаром.
    4. Доведите смесь до кипения, выключите и разлейте по формам.
    5. Охладить 10 минут и отправить в холодильник для застывания.

    Без сахара

    • Если потребление сахара вам противопоказано, вы можете приготовить угощение в домашних условиях без этого компонента.В качестве натурального подсластителя в рецепте использован мед. Берите любые ягоды и фрукты. Подойдут свежие и замороженные плоды без косточек. Если у вас нет специальных форм, используйте пустую коробку от конфет. Накройте дно пищевой пленкой, чтобы после застывания мармеладки можно было легко удалить.

    Состав:

    • ягоды – 1 ст .;
    • апельсиновый сок – 1,5 ст .;
    • желатин – 4 ст. л .;
    • мед – 3 ст. л .;
    • вода – 1 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Желатин залейте водой и дайте ему набухнуть 15-20 минут.
    2. Добавить ½ стакана апельсинового сока, поставить на огонь. Нагрейте до полного растворения порошка.
    3. Смешать ягоды с оставшимся соком, растереть массу блендером до однородной массы. При необходимости можно пропустить пюре через сито.
    4. Нагрейте мед на водяной бане, чтобы он стал жидким.
    5. Смешать все ингредиенты с ягодным пюре, взбить.
    6. Разлить по формам, охладить в холодильнике

    Мармелад из натурального сока и фруктов


    Сок мармелад без пектина

    • Приготовьте яркий, красивый и вкусный мармелад своими руками из сока красной смородины. В этом рецепте не используются пектин, агар, желатин или другие загустители. Натуральное лакомство не навредит маленьким и большим сладкоежкам. При отсутствии формочки использовать силиконовый противень.Налейте горячую массу слоем в 1-1,5 см, дайте ей застыть, а затем нарежьте на порции удобной формы.

    Состав:

    • сок красной смородины – 2 л;
    • сахарный песок – 2 кг.

    Способ приготовления:

    1. Удобно отжимать сок красной смородины.
    2. Добавить сахар и варить до загустения.
    3. Проверяйте готовность по капле, если не растекается, угощение готово.

    Мармелад сок с пектином

    Из клубники, вишни, смородины, малины или других ягод получаются отличные мармеладки.Для домашнего приготовления ягоды следует отделить от веточек, стеблей и удалить семена при необходимости. В рецепте участвует пектин. Он продается в аптеках и специализированных интернет-магазинах. Можно заменить пектиновый компонент желатином или агар-агаром.

    Состав:

    • ягоды – 500 г;
    • сахар – 100-150 г;
    • кислота лимонная – 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Измельчите ягоды блендером. Если нужно избавиться от мелких косточек, пропустите массу через сито.
    2. Половину сахарной массы смешать с пектином, остаток добавить к ягодам и лимонную кислоту.
    3. Ягодно-сахарную смесь поставить на огонь, кипятить 1 минуту.
    4. Добавить пектиновый порошок, смешанный с сахарным песком, кипятить еще 5 минут.
    5. Разлить массу по формочкам, остудить.

    Тыквенный мармелад

    Если вы заботитесь о здоровье своей семьи, приготовьте для них изумительное угощение из тыквы. Для маленьких и больших сладкоежек витаминные мармеладки, в которых нет консервантов и вредных добавок… В рецепте использованы только натуральные продукты. Желейные конфеты в домашних условиях бывают красивыми, насыщенного апельсина, ароматными и необычайно вкусными.

    Состав:

    • тыква – 500 г;
    • сахар – 250 г;
    • сок лимона – 3 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Запечь тыкву в духовке и размять.
    2. Смешайте смесь с лимонным соком и сахарным песком.
    3. Доведите смесь до кипения. Варить до загустения.
    4. Выложить на противень.Слой должен быть не более 2 см.
    5. Нарезать порциями через день.

    Яблочный мармелад

    Яблочный мармелад – один из самых популярных видов угощения для домашних … Для рецепта подходят любые сорта этого фрукта, и подойдут волонтеры. Этот фрукт в большом количестве содержит пектин, что является условием застывания конечного продукта, поэтому дополнительных загустителей не требуется. Когда блюдо готовится в домашних условиях из сладких яблок, добавляют сок красной смородины, крыжовника или других кислых фруктов, чтобы вкус был насыщенным и ярким.

    Состав:

    • яблоки – 500 г;
    • груша – 500 г;
    • сахар – 200 г;
    • корица – щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Плоды очистить и нарезать, пропустить через мясорубку.
    2. Добавить к фруктовой массе сахар, тушить до загустения.
    3. В конце приготовления добавьте сахар.
    4. Картофельное пюре разлить по формам, остудить.

    Айвовый мармелад

    Из терпких и ароматных мармеладов из айвы невероятно вкусны.В процессе термической обработки плоды айвы размягчаются, раскрываются необычная янтарь и вкусовые качества … В переводе с португальского слово «мармелад» означает айвовое варенье. В европейских странах этот вид лакомства очень популярен. Едят десерт из айвы с сыром, но можно просто так съесть или добавить в выпечку.

    Состав:

    • айва – 1,3 кг;
    • сахар – 1 кг;
    • лимон – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Айву промыть, разрезать на четвертинки, нарезать сердцевину.
    2. Лимон разрезать на 4 части, добавить к айве.
    3. Кусочки фруктов залить водой, варить 30 минут до мягкости.
    4. Снимите лимон со сковороды, слейте жидкость.
    5. Снимите кожуру с айвы, мелко нарежьте, засыпьте сахаром.
    6. Поставить сковороду на огонь, варить около 1 часа, постоянно помешивая.
    7. Охладить массу, протереть через сито.
    8. Картофельное пюре поставить на огонь, варить 15 минут.
    9. Разделить массу на формы, остудить.

    Сливовый мармелад

    Ароматные сливы сохранят все свои преимущества, если вы сделаете из них мармелад дома. Лакомство отличается несложной технологией приготовления, без пошаговой инструкции с фото обойдется даже начинающий повар. Для двухслойного мармелада приготовьте угощение из разных сортов сливы: желтого и синего. Сначала заполните формы желтым десертом, дайте ему застыть, а затем залейте синим. Не готовьте одновременно два цветных лакомства. Вторую начинать готовить через несколько часов после того, как будет готово первое.Рецепт воды можно заменить яблочным соком

    Состав:

    • сливы – 1 кг;
    • сахар – 600 г;
    • цедра лимона – по вкусу;
    • вода – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Удалите косточки из слив, запомните их руками.
    2. Добавьте во фруктовую массу воду и цедру лимона.
    3. Сливы отварить на медленном огне до мягкости, протереть массу через сито.
    4. Добавить в пюре сахарный песок, снова поставить на огонь и варить, периодически помешивая.
    5. Когда мармелад начнет отставать от дна, выключите огонь.
    6. Распределить массу по формочкам и остудить.

    Диетический мармелад в домашних условиях

    Домашние диетические сладости – отличное решение для тех, кто следит за своей фигурой, но не может отказаться от вкусностей. Мармелад не содержит растительных и животных жиров, а его калорийность очень низкая. Сделайте солнечное угощение из абрикосов. У такого десерта масса достоинств – яркий цвет, безупречный вкус, польза для организма без вреда для фигуры.

    Мармелад можно быстро и легко приготовить дома. В качестве загустителя используется несколько ингредиентов – пектин, желатин и агар-агар. Осталось только выбрать ту, которая вам ближе, и определиться с рецептурной смесью. Часто мармелад готовят с желатином. Это удобный загуститель животного происхождения. Желатин продается в любом продуктовом магазине, поэтому самостоятельно попробовать следующий рецепт не составит труда.

    Желатиновый мармелад – рецепт

    Секрет восхитительного десертного угощения – в свежих ингредиентах.Выбирайте их внимательно, чтобы результат превзошел все ожидания.

    • вишневый сок – 100 миллилитров,
    • вода – 100 миллилитров,
    • 5-6 столовых ложек лимонного сока
    • 2 стакана сахарного песка
    • 1 столовая ложка тертой лимонной цедры
    • 40 грамм желатина.

    Можно взять вместо вишневого сока – персиковый, яблочный, грушевый – тот, который вам больше всего нравится.

    Как приготовить мармелад из желатина в домашних условиях, фото рецепт

    1.Взять вишневый сок, влить в него желатин и оставить набухать на несколько часов.

    2. Взять сахар, залить водой, добавить тертую цедру цитрусовых, лимонный сок и варить смесь на огне до полного растворения сахара.

    3. Снимите смесь с растворенным сахаром с огня и добавьте ее к набухшему желатину. Варить до полного растворения желатина.

    4. После приготовления снимите мармелад с огня, процедите, чтобы удалить цедру.

    5. Залить смесь в специальные формы. Для приготовления мармелада можно использовать интересные формочки в виде мишек, зайчиков, конфет.

    6. Остывшую смесь поставить в холодильник и дождаться полного застывания. Мармелад готов!

    Вкусный рецепт – мармелад из желатина

    Используя рецепт выше, вы получите вкуснейший мармелад, который понравится вашим близким. Мармелад – это не только вкусное, но и полезное лакомство … Особенно его любят дети.Домашний мармелад полезен тем, что в нем вы не найдете искусственных добавок и различных консервантов. Мармелад легко готовится и не требует больших затрат. Если мармелад сделать разноцветным, то он будет интересно смотреться на сладком праздничном столе.

    Материал подготовлен творческой группой Frou-Frou. Следите за новостями группы компаний Сладкая сказка – у нас много вкусного и интересного!

    Интересные статьи


    Самый простой способ, конечно же, купить кисель.Но, оказывается, приготовить самостоятельно в домашних условиях несложно. Так вы избежите лишних ингредиентов и создадите авторское желе своего любимого вкуса и цвета! ИНГРЕДИЕНТЫ Сахар 4 ст. ложки Желатин 1 чайная ложка Вода 8 ст. ложки Фруктовый сок или вино 4 ст.


    Это популярный десерт, знакомый каждому с детства. Помимо приятного сладкого вкуса, зефир радует тем, что относится к диетическим блюдам … Он обезжирен, готовится без сахара и только из натуральных непитательных ингредиентов.Домашний зефир по этому рецепту получается плавить

    Рецепт приготовления многослойного разноцветного мармелада в домашних условиях. Чтобы приготовить мармелад своими руками, нам потребуются формочки. Можно, конечно, сделать просто пласт, а потом нарезать кубиками, но красивее смотрятся мармеладки в виде фигурок. Состав: Мед – 3 ч. Л.

    Привет, любители оригинальных рецептов! Если вы хотите приготовить хрустящую вафельницу по рецепту с фото – вы пришли к нам! В нашем кулинарном списке кулинарных рецептов, которые размещены чуть ниже, вы обязательно его найдете.Тем более, если вкусно поесть вафли

    Ни дети, ни взрослые не обходятся без сладкого. Чтобы лакомство принесло пользу организму и не навредило фигуре, используйте в рационе правильные вкусности, например, мармелад. Магазинная рецептура не очень подходит для требований людей, ведущих здоровый образ жизни, а домашние угощения заслуживают внимания. Можно приготовить в домашних условиях мармелад на основе свежих фруктов или ягод в виде сока, пюре с добавлением пектина, желатина, агар-агара.

    Как приготовить мармелад в домашних условиях

    Кондитерское изделие под названием мармелад пришло к нам из стран Востока и Средиземноморья. Изначально его готовили из ягод и фруктов. Сегодня мармелад производят в промышленных масштабах по другой технологии, добавляют красители, консерванты, крахмал и дешевые желатины. В домашних условиях можно приготовить натуральный продукт с высокими вкусовыми качествами, полезный и безопасный. Есть несколько секретов приготовления вкусного мармелада:

    1. Используйте фруктовое пюре без комков, пропущенное через мелкое сито.
    2. Используйте очень спелые, даже перезрелые фрукты.
    3. Добавьте в рецепты богатое пектином яблочное пюре, желатин, агар-агар или экстракт пектина.
    4. Консистенция десерта зависит от количества использованного сахара. Для плотного и густого продукта возьмите сахарный песок в соотношении 1: 1 с пюре. Для мягкого мармелада – 1: 3.
    5. Для ароматизации используйте цедру цитрусовых, гвоздику, корицу, ваниль.
    6. Для украшения дома используйте сахарную пудру, кокосовую стружку или кулинарную посыпку.

    Рецепты домашнего мармелада

    Кулинары разработали несколько способов приготовления угощения. Рецепт домашнего мармелада может быть основан на ягодах, фруктах, иногда овощах или молочных продуктах. В качестве добавки используют сахарный песок и желирующие вещества. Техника создания мармелада проста, для успеха лакомства не нужен рецепт с фото. Возьмите каплю смеси, чтобы проверить готовность десерта. Если он устойчив и не растекается, значит, лакомство готово.

    Chewy

    • Время: 35 минут.
    • Калорийность: 239 ккал / 100 г.
    • Назначение: десертное.
    • Кухня: восточная.
    • Сложность: легкая.

    Натуральный мармелад – это полезная сладость, содержащая фрукты и ягоды, богатые витаминами. Пектин, без которого невозможно приготовить мармелад в домашних условиях, обладает способностью снижать «вредный» холестерин, благотворно влияет на состояние сердца и сосудов.Алгоритм приготовления в домашних условиях прост и понятен даже начинающему кулинару. Впервые вооружитесь рецептом с фото, чтобы не ошибиться с рецептом.

    Состав:

    • цедра лимона – 1 ст. л .;
    • цедра апельсина – 1 ст. л .;
    • желатин – 20 г;
    • апельсиновый сок – 100 мл;
    • сахар – 2 ст .;
    • вода – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Залить желатин 100 мл апельсинового сока, дать набухнуть 20 минут.
    2. Возьмите эмалированную кастрюлю с толстым дном. Всыпать в него сахар, добавить воду, цедру цитрусовых.
    3. Тушить сироп на слабом огне после кипячения в течение 5 минут, перемешать деревянной ложкой.
    4. Добавьте разбавленный желатин.
    5. Полученную жидкость процедить через сито, разлить по формочкам и дать остыть в холодильнике.

    С желатином

    • Время: 2 часа.
    • Порций в упаковке: 5-6 человек.
    • Калорийность блюда: 217 ккал / 100 г.
    • Назначение: десертное.
    • Кухня: восточная.
    • Сложность: легкая.

    Секрет приготовления вкусных угощений в домашних условиях – качественные продукты. Делать мармелад из желатина удобно и просто. Загуститель на животной основе можно найти в любом продуктовом магазине. Чтобы лакомство пришлось по вкусу детям, используйте интересные фигурки в виде зверушек или конфет. Такое угощение может стать украшением праздничных домашних тортов и выпечки.

    Состав:

    • вишневый сок – 100 мл;
    • лимонный сок – 5 ст. Л.;
    • сахарный песок – 2 стакана;
    • цедра лимона – 1 ст. л .;
    • желатин – 40 г;
    • вода – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Влить желатин в вишневый сок, дать набухнуть 1,5-2 часа.
    2. Смешайте сахар с водой, лимонным соком и цедрой. Варить на медленном огне до полного растворения сладкого компонента.
    3. Добавить в сироп вишневый сок с желатином, варить до однородной консистенции.
    4. Процедить, разлить по формам, остудить.

    С пектином

    • Время: 30 минут.
    • Калорийность блюда: 139 ккал / 100 г.
    • Назначение: десертное.
    • Кухня: восточная.
    • Сложность: легкая.

    Пектин – это натуральное вещество, получаемое из фруктов и овощей. Этот компонент продается в порошковой или жидкой форме. Сухой пектин добавляется во фруктовую массу при варке, а жидкий пектин – в готовое горячее пюре.Мармелад на основе пектина готовится быстро. Если вы впервые варите сладость, то сделайте небольшую порцию. На собственном опыте вы проверите, как приготовить твердый мармелад, чтобы не ошибиться при приготовлении большой партии.

    Состав:

    • клубника – 1 кг;
    • сахарный песок – 2,5 ст .;
    • пектиновый порошок – 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Удалите с ягод плодоножки, измельчите их блендером.
    2. Ягодное пюре вылить в кастрюлю, поставить на огонь, всыпать 2 стакана сахарного песка.
    3. Когда масса нагреется до 50-60 градусов, добавить пектин, смешанный с оставшимся сахаром.
    4. Доведите смесь до кипения, выключите и разлейте по формам.
    5. Охладить 10 минут и отправить в холодильник для застывания.

    Без сахара

    • Время: 30 минут.
    • Порций в упаковке: 5-6 человек.
    • Калорийность: 111 ккал / 100 г.
    • Назначение: десертное.
    • Кухня: восточная.
    • Сложность: легкая.

    Если потребление сахара вам противопоказано, вы можете приготовить угощение в домашних условиях без этого компонента. В рецепте мед используется как натуральный подсластитель. Берите любые ягоды и фрукты. Подойдут свежие и замороженные плоды без косточек. Если у вас нет специальных форм, используйте пустую коробку от конфет. Дно накройте пищевой пленкой, чтобы после застывания мармеладки можно было легко удалить.

    Состав:

    • ягоды – 1 ст .;
    • апельсиновый сок – 1,5 ст .;
    • желатин – 4 ст. л .;
    • мед – 3 ст. л .;
    • вода – 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Желатин залейте водой и дайте ему набухнуть 15-20 минут.
    2. Добавить ½ стакана апельсинового сока, поставить на огонь. Нагрейте до полного растворения порошка.
    3. Смешать ягоды с оставшимся соком, измельчить массу блендером до однородной массы.При необходимости можно пропустить пюре через сито.
    4. Нагрейте мед на водяной бане, чтобы он стал жидким.
    5. Смешать все ингредиенты с ягодным пюре, взбить.
    6. Разлить по формочкам, охладить в холодильнике

    Мармелад сок

    • Время: 30-40 минут.
    • Количество порций: 15-20 человек.
    • Калорийность: 199 ккал / 100 г.
    • Назначение: десертное.
    • Кухня: восточная.
    • Сложность: легкая.

    Приготовьте яркий, красивый и вкусный мармелад своими руками из сока красной смородины. В этом рецепте не используются пектин, агар, желатин или другие загустители. Это натуральное лакомство не навредит маленьким и крупным сладкоежкам. При отсутствии формочки использовать силиконовый противень. Налейте горячую массу слоем в 1-1,5 см, дайте застыть, а затем нарежьте порционными кусочками удобной формы.

    Состав:

    • сок красной смородины – 2 л;
    • сахарный песок – 2 кг.

    Способ приготовления:

    1. Отжать сок красной смородины удобным способом.
    2. Добавить сахар и варить до загустения.
    3. Проверяйте готовность по капле, если не растекается, угощение готово.

    Из ягод

    • Время: 15 минут.
    • Калорийность: 119 ккал / 100 г.
    • Назначение: десертное.
    • Кухня: восточная.
    • Сложность: легкая.

    Из клубники, вишни, смородины, малины или других ягод получаются отличные мармеладки.Для домашнего приготовления ягоды следует отделить от веточек, стеблей и удалить семена при необходимости. В рецепте участвует пектин. Он продается в аптеках и специализированных интернет-магазинах. Можно заменить пектиновый компонент желатином или агар-агаром.

    Состав:

    • ягоды – 500 г;
    • сахар – 100-150 г;
    • кислота лимонная – 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Измельчите ягоды блендером.Если нужно избавиться от мелких косточек, пропустите массу через сито.
    2. Половину сахарной массы смешать с пектином, остаток добавить к ягодам и лимонную кислоту.
    3. Ягодно-сахарную смесь поставить на огонь, кипятить 1 минуту.
    4. Добавить пектиновый порошок, смешанный с сахарным песком, кипятить еще 5 минут.
    5. Массу разложить по формочкам, остудить.

    Тыква

    • Время: 30-40 минут.
    • Количество порций: 6-8 человек.
    • Калорийность: 141 ккал / 100 г.
    • Назначение: десертное.
    • Кухня: восточная.
    • Сложность: легкая.

    Если вы заботитесь о здоровье своей семьи, приготовьте для них изумительное угощение из тыквы. Для маленьких и больших конфет пойдут на пользу витаминные мармеладки, не содержащие консервантов и вредных добавок. В рецепте используются только натуральные продукты. Домашние желейные конфеты красивы, насыщенного апельсина, ароматны и необычайно вкусны.

    Состав:

    • тыква – 500 г;
    • сахар – 250 г;
    • лимонный сок – 3 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Запечь тыкву в духовке и размять.
    2. Смешайте смесь с лимонным соком и сахарным песком.
    3. Доведите смесь до кипения. Варить до загустения.
    4. Положить на противень. Слой должен быть не более 2 см.
    5. Нарезать порциями через день.

    Из яблок

    • Время: 30-40 минут.
    • Калорийность: 103 ккал / 100 г.
    • Назначение: десертное.
    • Кухня: восточная.
    • Сложность: легкая.

    Яблочный мармелад – одно из самых популярных домашних угощений. По рецепту подходят любые сорта этого фрукта, и подойдет волонтер. Этот фрукт содержит много пектина, что является условием затвердевания конечного продукта, поэтому никаких дополнительных загустителей не требуется. Когда блюдо готовится в домашних условиях из сладких яблок, добавляют сок красной смородины, крыжовника или других кислых фруктов, чтобы вкус был насыщенным и ярким.

    Состав:

    • яблоки – 500 г;
    • груши – 500 г;
    • сахар – 200 г;
    • корица – щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Плоды очистить и нарезать, пропустить через мясорубку.
    2. Добавить к фруктовой массе сахар, тушить до загустения.
    3. В конце приготовления добавьте сахар.
    4. Картофельное пюре разделить по формам, остудить.

    Айва

    • Время: 2.5 часов.
    • Количество порций: 10-15 человек.
    • Калорийность: 186 ккал / 100 г.
    • Назначение: десертное.
    • Кухня: восточная.
    • Сложность: легкая.

    Из терпкой и ароматной айвы мармеладки получаются невероятно вкусными. В процессе термической обработки плоды айвы смягчаются, приобретают необычный янтарный цвет и вкус. В переводе с португальского слово «мармелад» означает варенье из айвы. В европейских странах этот вид лакомства очень популярен.Десерт из айвы едят с сыром, но можно просто так съесть или добавить в выпечку.

    Состав:

    • айва – 1,3 кг;
    • сахар – 1 кг;
    • лимон – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Айву промыть, разрезать на четвертинки, нарезать сердцевину.
    2. Лимон разрезать на 4 части, добавить к айве.
    3. Кусочки фруктов залить водой, варить до мягкости 30 минут.
    4. Снимите лимон со сковороды, слейте жидкость.
    5. Снимите кожуру с айвы, мелко нарежьте, засыпьте сахаром.
    6. Поставить сковороду на огонь, варить около 1 часа, постоянно помешивая.
    7. Массу охладить, протереть через сито.
    8. Картофельное пюре поставить на огонь, варить 15 минут.
    9. Разделить массу на формы, остудить.

    Из сливы

    • Время: 30-40 минут.
    • Порций в упаковке: 8-10 человек.
    • Калорийность блюда: 165 ккал / 100 г.
    • Назначение: десертное.
    • Кухня: восточная.
    • Сложность: легкая.

    Ароматные сливы сохранят все свои преимущества, если вы сделаете из них мармелад дома. У лакомства простая технология приготовления, без пошаговых инструкций с фото обойдется даже начинающий повар. Для двухслойного мармелада приготовьте угощение из разных сортов сливы: желтого и синего. Сначала заполните формы желтым десертом, дайте ему застыть, а затем залейте синим.Не готовьте одновременно два цветных лакомства. Вторую начинать готовить через несколько часов после того, как будет готово первое. Рецептурная вода может быть заменена яблочным соком

    Состав:

    • сливы – 1 кг;
    • сахар – 600 г;
    • цедра лимона – по вкусу;
    • вода – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Удалите семена из слив, запомните их руками.
    2. Добавьте во фруктовую массу воду и цедру лимона.
    3. Сливы отварить на слабом огне до мягкости, протереть массу через сито.
    4. Добавить в пюре сахарный песок, снова поставить на огонь и варить, периодически помешивая.
    5. Когда мармелад начнет отставать от дна, выключите огонь.
    6. Распределить массу по формочкам и остудить.

    Диетический мармелад в домашних условиях

    • Время: 15 минут.
    • Порций в упаковке: 5-6 человек.
    • Калорийность: 66 ккал / 100 г.
    • Назначение: десертное.
    • Кухня: восточная.
    • Сложность: легкая.

    Домашние диетические сладости – отличное решение для тех, кто следит за своей фигурой, но не может отказаться от вкусностей. Мармелад не содержит растительных и животных жиров, а его калорийность очень низкая. Сделайте солнечное угощение из абрикоса. У такого десерта масса достоинств – яркий цвет, безупречный вкус, польза для организма без вреда для фигуры.

    Состав:

    Способ приготовления:

    1. Смешать оба вида сока и добавить в жидкость агар-агар.Слегка подогреть и дать набухнуть четверть часа.
    2. Массу поставить на огонь, кипятить 2 минуты.
    3. Добавить абрикосовое пюре, перемешать, разлить по формам.
    4. Охладить, поставить в холодильник на 2 часа.

    Видео

    Лимонный мармелад – универсальный пектин Помоны

  • Перед тем, как начать, приготовьте кальциевую воду. Для этого смешайте ½ чайной ложки порошка кальция (в небольшом пакете с пектином Помоны) с ½ стакана воды в небольшой прозрачной банке с крышка.Хорошо встряхните. Вода с добавлением кальция должна храниться в холодильнике для дальнейшего использования.
  • Промойте и ополосните банки, крышки и завинчивающиеся ленты. Отложите винтовые ленты в сторону, пока они не будут готовы к использованию. Поместите банки в консервную баню с кипящей водой с решеткой, залейте не менее 2/3 воды и доведите до кипения. Кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации (добавьте 1 дополнительную минуту стерилизации на каждые 1000 футов над уровнем моря), затем убавьте огонь и дайте банкам постоять в горячей воде до использования.Поместите крышки в небольшую кастрюлю с водой, доведите до слабого кипения и держите там до готовности.

  • Тщательно вымойте лимоны. С помощью овощечистки удалите желтую часть кожуры с 4 лимонов. Нарежьте кожуру на тонкие продольные полоски длиной около 1 дюйма и отложите.

  • Удалите оставшуюся белую сердцевину с 4 очищенных лимонов. Затем удалите и выбросьте всю кожуру и сердцевину с оставшихся 4 лимонов.

  • Разорвите на дольки все 8 очищенных лимонов, затем нарежьте эти дольки на мелкие кусочки.

  • Смешайте нарезанный лимон, нарезанную кожуру и 3½ стакана воды в большой кастрюле. Накрыть смесь крышкой и на сильном огне довести до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 20 минут, периодически помешивая. Снимите сковороду с огня.

  • Перелейте смесь в миску или другой термостойкий контейнер, затем отмерьте 6 чашек смеси. (Если у вас остались остатки, вы можете использовать их для чего-нибудь еще.) Вылейте отмеренное количество смеси обратно в кастрюлю.Добавьте воду с кальцием и перемешайте.

  • В отдельной миске смешайте сахар и пектиновую пудру. Хорошо перемешайте и отложите.

  • Поставьте кастрюлю на плиту и доведите лимонную смесь до кипения на сильном огне. Добавьте смесь сахара и пектина, затем энергично перемешивайте 1-2 минуты на самом сильном огне, чтобы пектин растворился. Верните мармелад до кипения, затем снимите с огня.

  • Извлеките горячие банки из консервного автомата и наполните банки мармеладом, оставив ¼ дюйма свободного пространства.Удалите застрявшие пузырьки воздуха, протрите обода влажной тканью и наденьте крышки и завинчивающиеся ленты, затягивая ленты только «кончиками пальцев» (до тех пор, пока не возникнет сопротивление, а затем чуть-чуть больше).

  • Поместите банки в горячую воду на решетку внутри автоклава. (Убедитесь, что банки стоят вертикально, не касаются друг друга или стенок консервного банки, и залиты водой не менее чем на 1-2 дюйма). Закройте консервный автомат крышкой, снова доведите до кипения и кипятите в течение 10 минут.(Добавьте 1 минуту дополнительного времени обработки на каждые 1000 футов над уровнем моря.)

  • Выключите нагрев и дайте консервному устройству и банкам постоять в течение 5 минут. Затем снимите банки с консервного завода.

  • Дайте банкам остыть в спокойном состоянии в течение 12–24 часов. Затем убедитесь, что банки запечатаны. Снимите винтовые ленты с закрытых банок, при необходимости промойте их снаружи, промаркируйте банки и сохраните для дальнейшего использования.

  • Легкий мармелад из кровавого апельсина (навыки консервирования не требуются!)

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

    Этот восхитительный (не горький) мармелад из кровавого апельсина, всего за 15 минут практического использования, принесет немного солнца к столу для завтрака! Навыки консервирования не требуются!

    Помню, мне понравилась «идея» мармелада. Это звучало так восхитительно; джем из сочных сладких апельсинов и апельсиновой цедры должен был быть восхитительным и обладать свежим, ярким, ярким вкусом. Это прозвучало очаровательно, и мне следовало бы насладиться этим, потягивая чашку чая и наслаждаясь пышкой, булочкой или английским маффином.Но на самом деле мармелада не было в моем «любимом» списке. Каждый раз, когда я пробовал его, вкус был горьким, варенье имело тусклый цвет и было слишком много жесткой, грубой апельсиновой цедры. Но этот мармелад из кровавого апельсина полностью изменил мое отношение к мармеладу!

    Дегустация верю!

    Быстрая перемотка вперед. Я решил попробовать рецепт апельсинового мармелада на сайте Kraft Food. Раньше я делал много замороженных джемов и желе, и мне очень понравился свежий вкус и красивый цвет, которые были сохранены с помощью этой техники.Но я решил немного изменить их рецепт, используя этот небольшой (недорогой) цедер для удаления кожуры вместо овощечистки, как они предлагали. Я также применил несколько советов, которые я усвоил, изучая миллионы партий замороженного варенья, которое я приготовил за эти годы.

    Результаты были восхитительными, и теперь я определенно верю и люблю мармелад – ну, по крайней мере, этот вид мармелада. И хотя он восхитителен, приготовленный из обычных морских апельсинов, в этом году я не мог не попробовать его с некоторыми из великолепных кровавых апельсинов, которые я нашел на моем местном рынке.

    Что такое кровяные апельсины?

    Название может не всегда казаться таким аппетитным, но мне нравится описание кровавых апельсинов из WebMd: «Кровавые апельсины могут иметь зловещее название, но это просто естественная мутация стандартных апельсинов». Далее они говорят, что «красный апельсин впервые начали выращивать в Италии, но с тех пор он распространился по всему миру».

    Кровавые апельсины обычно имеют розовый, малиновый румянец снаружи, но когда вы разрезаете их вскрыть, название становится полностью осмысленным.Мякоть и сок имеют красивый рубиново-красный оттенок. И когда я говорю «варьируется», это правда. Я обнаружил, что апельсины из той же сумки или корзины в продуктовом магазине могут иметь самые разные оттенки.

    Что делает кровавые апельсины красными?

    Красный цвет происходит от пигмента под названием антоциан, который содержится в вишне, малине, винограде, чернике, смородине, красной капусте, анютиных глазках, баклажанах и многих других. Антоцианы также являются пигментами, связанными с ослепительной осенней листвой.Они не присутствуют в листьях в начале вегетационного периода, но активно производятся в конце лета. Какой у нас величественный Создатель!

    Кровавые апельсины тоже обладают уникальным вкусом с нотками малины и граната, а также восхитительным сладким цитрусовым ароматом. Изумительный цвет и потрясающий вкус выводят повседневный мармелад на новый вкус!

    Что не любить?

    Кажется, всем, кто пробовал это красивое сладкое кондитерское изделие, оно нравится.Но что не любить? Красивое, вкусное варенье из свежей, яркой цедры и сладких сочных фруктов самых красивых апельсинов на Земле!

    Недавно я дал своей невестке несколько банок нашего Strawberry Freezer Jam, а также банку этого мармелада Easy Blood Orange. Она сказала, что каждое утро дает нашей внучке Эмми выбор из двух джемов. Линдси сообщила, что каждые раз, когда Эмми выбирает мармелад. Как вы думаете, в процессе создания может быть маленький знаток?

    Ослепительный цвет!

    Я без ума от замороженного варенья, потому что свежий вкус и яркие оттенки фруктов сохраняются.Возможно, вы заметили, что большая часть коммерческого мармелада имеет несколько «тусклый» цвет (хотя на этикетке ингредиента обычно указан один или несколько искусственных пищевых красителей). Это связано с процессом приготовления, который лишает много цвета, а также привкуса «свежих фруктов». Не так с вареньем из морозильной камеры, так как здесь не нужно готовить.

    «Нет консервных навыков …»

    Никаких навыков консервирования не требуется, так как варенье хранится в холодильнике (несколько недель) или морозильной камере (несколько месяцев).Мне это нравится, потому что стоять над горячим чайником (чтобы приготовить джем / желе на полке) никогда не было моим любимым занятием!

    Супер универсальный

    Знаете ли вы, что мармелад можно использовать для многих других целей, кроме как в качестве аппетитной начинки для тостов, булочек или английских кексов? Его прекрасно кладут на йогурт, мороженое, пудинг, паннакотту, чизкейк … Его также можно использовать в пикантных блюдах для приготовления сладких и острых соусов (для курицы, свинины и морепродуктов), заправок для салатов, пасты для сэндвичей (просто смешайте с немного хорошей зернистой горчицы) и т. д.

    Это тоже замечательный подарок! Кто бы не хотел получить банку восхитительного веселого солнца на завтрак, обед и ужин? Я создал этикетку для этого мармелада из кровавого апельсина, которым я рад поделиться, если вы тоже захотите его использовать. Просто оставьте комментарий ниже в разделе комментариев внизу этого сообщения.

    Мы (моя невестка Линдси помогает с этим) вышлем вам по электронной почте PDF-файл с этикетками. Все, что вам нужно сделать, это щелкнуть вложение, чтобы открыть программу чтения PDF-файлов на вашем компьютере.Их легко распечатать для подарка! Этикетки также позволяют легко их найти и упорядочить в холодильнике или морозильной камере.

    Так что не забудьте собрать несколько кровяных апельсинов (вам понадобится от шести до десяти, в зависимости от размера) до того, как закончится этот восхитительный (но мимолетный) сезон. Вы будете очень счастливы на долгие месяцы, когда достанете эти прекрасные сосуды с алым солнечным светом!

    Кафе Советы по приготовлению мармелада из кровавого апельсина

    • Ищите тяжелые на ощупь кровавые апельсины с красивой блестящей кожурой.Они будут сочнее, чем более светлые апельсины с грубой (обычно толстой) кожурой.
    • При добавлении цедры апельсинов важно получить только цветную часть кожуры. Белая часть внизу (называемая сердцевиной) горькая. Ты этого не хочешь.
    • Как упоминалось выше, я использую этот цедер для цедры апельсинов. Цедра не слишком мелкая, но и не слишком крупная, и в ней нет сердцевины. Если у вас не получается получить одну из этих маленьких цедр, используйте овощечистку, чтобы удалить только цветную цедру.Затем кожуру нарежьте тонкими полосками.
    • Инструкции призывают довести смесь пектина и воды до «полного кипения». Полное закипание означает кипение, которое невозможно размешать. Следите за этим и отрегулируйте огонь, чтобы смесь не выкипела.
    • Воронка очень удобна при переливании мармелада по банкам. Мне нравится этот набор, который подходит для широких и обычных банок Mason. Маленький также работает с красивыми банками Weck, которые вы видите в этом посте.
    • Баночки Weck – отличный способ хранить это варенье для подарков.Вы можете найти изображение банок Weck выше здесь. Я также люблю эти немного более высокие банки Weck для джемов, желе и мармелада.
    • Это варенье, если оно приготовлено в соответствии с инструкциями, не обрабатывается на горячей водяной бане, поэтому НЕ подлежит хранению при хранении. Храните его в холодильнике, когда он не используется, или его можно заморозить для длительного (4-6 месяцев) хранения. Если вы используете этот мармелад в качестве подарка, обязательно попросите получателя (-ов) хранить варенье в холодильнике, когда оно не используется.
    • Если вы предпочитаете консервировать мармелад из кровавого апельсина в горячей водяной бане, вот инструкции для этого.Однако красивый оттенок может потемнеть, если промыть его на водяной бане.
    • Не пытайтесь изменить пропорции / количество ингредиентов и обязательно тщательно отмерьте. Приготовление такого мармелада (и других джемов и желе) – это точная наука, и у вас могут возникнуть проблемы с настройкой, если вы измените ингредиенты.
    • Не стесняйтесь оставлять комментарии ниже, если вы хотите, чтобы я отправил вам PDF-файл с этикеткой, изображенной выше. Я просто распечатываю их на картоне или бумаге хорошего качества и вырезаю этикетки.Я использую липкий быстросохнущий клей для поделок, чтобы прикреплять этикетки.
    • Мне нравится эта бело-голубая лента в клетку для украшения этих банок. Это отличное качество, недорогое, и вы получите тонну в рулоне (50 ярдов!).

    Мысль на день:

    Господь пастырь мой; Я не захочу.
    Он заставляет меня лечь на зеленых пастбищах: ведет меня к тихой воде.
    Он восстанавливает мою душу: Он ведет меня стезями правды ради имени Своего.
    Да, хотя я пойду долиной тени смертной,
    я не убоюсь зла: ибо Ты со мной; твой жезл и твой посох утешают меня.
    Ты готовишь стол передо мной в присутствии моих врагов:
    Ты помазываешь мою голову маслом; моя чашка переполнена.
    Конечно, благость и милосердие будут сопровождать меня во все дни жизни моей:
    и буду жить в доме Господнем вовек.
    Псалом 23

    То, что мы слушаем в поисках вдохновения:

    Псалом 23

    Легкий мармелад из кровавого апельсина

    Этот восхитительный, не слишком горький мармелад, всего за 15 минут практического использования, принесет немного солнечного света на стол для завтрака!

    Автор: Крис Шойер

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 5 минут

    Общее время: 35 минут

    Порций: 80

    Калорийность: 45 ккал

    Состав

    • 2⅓ чашки подготовленные фрукты (вам понадобится 6-10 кровяных апельсинов, в зависимости от размера) вы также можете использовать смесь пупка и кровяных апельсинов
    • 4¼ чашки сахар измеряется в отдельной миске
    • ¾ чашка воды
    • 1 1.75 унция коробка порошка фруктового пектина Я использую SURE-JELL
    • 2 столовые ложки свежий лимонный сок

    Инструкции

    1. Вымойте чистые стеклянные банки (или пластиковые контейнеры) и крышки горячей водой или промойте в посудомоечной машине. Тщательно просушите. (У вас получится 5 чашек джема, поэтому количество банок, которые вам понадобятся, будет зависеть от их размера.)

    2. Апельсины хорошо вымыть и высушить чистой тканью или бумажным полотенцем.

    3. Удалите цветную цедру (только цветную часть, а не белую сердцевину) с 6 апельсинов с помощью маленькой цедры (эта очень хорошо работает).Если у вас не получается получить одну из маленьких цедр, используйте овощечистку, чтобы удалить только цветную цедру. Затем нарежьте кожуру тонкими полосками или мелко нарежьте.

    4. Обрежьте верх и низ каждого из апельсинов в цедре. Затем отрежьте всю оставшуюся белую сердцевину. Разрежьте каждый апельсин пополам и удалите центральную белую сердцевину. Оставшиеся фрукты нарезать крупно, оставив весь сок и выбросив все семена.

    5. Отмерьте ровно 2⅓ стакана фруктовой смеси в большую миску.Если у вас недостаточно, снимите цедру и почистите еще апельсины, пока у вас не будет ровно 2⅓ чашки. Вмешайте сахар, пока он хорошо не перемешается (на этом этапе смесь будет зернистой).

    6. Микроволновая печь на большой мощности в течение 3 минут. Хорошо перемешайте смесь. Если он все еще зернистый (который, вероятно, будет), поставьте в микроволновую печь еще на 2 минуты. Размешайте как следует. На этом этапе большая часть сахара должна раствориться. Если этого не произошло, продолжайте перемешивать в микроволновой печи еще одну или две минуты.

    7. (Вместо использования микроволновой печи можно смешать цедру, измельченные апельсины, сок и сахар в большой кастрюле.Доведите смесь до полного кипения и кипятите в течение 30 секунд, затем снимите с огня и действуйте, как указано ниже, с пектином.)

    8. Смешайте воду и пектин в средней кастрюле. Довести до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Варить и перемешивать в течение 1 минуты.

    9. Добавить во фруктовую смесь горячий пектин и лимонный сок и перемешивать 3 минуты. (Не обманывайте! Установите таймер.) Сахар должен раствориться, и мармелад больше не должен быть зернистым.(Могут остаться несколько кристаллов сахара.)

    10. Наполните подготовленные контейнеры немедленно до верха на ½ дюйма. Протрите верхние края емкостей и сразу закройте крышками. Дайте постоять при комнатной температуре 24 часа (если вы можете подождать!). Мармелад готов к употреблению. Хранить в холодильнике до 3 недель или заморозить дополнительные контейнеры до 1 года. Перед употреблением разморозьте в холодильнике.

    Примечания к рецепту

    Более подробные инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

    По этому рецепту получается 5 чашек джема. Количество банок будет зависеть от размера ваших банок.

    Пищевая ценность на порцию (1 столовая ложка)

    Калорий 45 ккал

    Натрий 1 мг

    Калий 9 мг

    Углеводы 11 г

    Сахар 11 г

    Витамин A 10%

    Витамин C 314%

    Основы приготовления желе | Информационный центр для дома и сада

    Заливные

    • Желе обычно получают путем варки фруктового сока с сахаром.Желе должно быть прозрачным или полупрозрачным и достаточно твердым, чтобы держать форму, когда его вывернут из контейнера.
    • Джемы – это густые сладкие пасты, которые сохраняют форму, но менее плотные, чем желе. Их делают из измельченных или измельченных фруктов и сахара.
    • Консервы – это джемы, приготовленные из смеси фруктов, особенно если они включают цитрусовые, орехи, изюм или кокос.
    • Варенье готовится из небольших целых фруктов или кусочков фруктов одинакового размера в прозрачном, густом, слегка желеобразном сиропе.
    • Мармелад часто содержит цитрусовые и представляет собой желе из мягких фруктов, содержащее небольшие кусочки фруктов или кожуры, равномерно взвешенные в прозрачном желе.

    Домашнее варенье из черники.
    Адэр Гувер, Клемсон HGIC

    Общие ингредиенты

    Для правильной текстуры заливных фруктов необходимо правильное сочетание фруктов, пектина, кислоты и сахара.

    Фрукты: Фрукты придают каждому спреду свой неповторимый вкус и цвет.Он также подает воду для растворения остальных необходимых ингредиентов и частично или полностью поставляет пектин и кислоту. Из качественных и ароматных фруктов получаются лучшие кисели. Коммерчески консервированные или замороженные фрукты, консервированные в собственном соку, можно использовать для приготовления желе, но необходимо добавить пектин. Если вы сохраняете собственные фрукты, используйте ¼ слегка недозрелых и ¾ полностью спелых фруктов. Сохраните фрукты в собственном соку и отметьте, сколько сахара добавлено, чтобы учесть это в рецепте желе.

    Пектин: Пектин – это вещество, содержащееся во фруктах, которое образует гель, если оно находится в правильном сочетании с кислотой и сахаром. Все фрукты содержат некоторое количество пектина, но некоторые из них необходимо сочетать с фруктами с высоким содержанием пектина или с коммерческими пектиновыми продуктами для получения гелей. Поскольку полностью созревшие фрукты содержат меньше пектина, четверть плодов, используемых для приготовления желе без добавления пектина, должна быть недозрелой. Использование коммерческого пектина упрощает процесс, но желе, приготовленное без добавления пектина, содержит меньше сахара и имеет более фруктовый вкус.Следуйте инструкциям производителя по использованию коммерческого пектина и не меняйте местами жидкие и порошкообразные пектины.

    Кислота: Правильный уровень кислоты имеет решающее значение для образования геля. Если кислоты слишком мало, гель никогда не затвердеет; если кислоты будет слишком много, гель потеряет жидкость (потечет). Для фруктов с низким содержанием кислоты добавьте лимонный сок или другие кислотные ингредиенты, как указано. Коммерческие пектиновые продукты содержат кислоты, которые помогают обеспечить желирование.

    Сахар: Сахар служит консервантом, придает аромат и способствует желированию.Белый сахар-песок – обычный вид сахара для желе или варенья. Кукурузный сироп и мед можно использовать для замены части сахара в рецептах, но слишком большое количество замаскирует фруктовый вкус и изменит структуру геля. Используйте проверенные рецепты для замены сахара медом и кукурузным сиропом. Не пытайтесь уменьшить количество сахара в традиционных рецептах. Слишком мало сахара предотвращает гелеобразование и может способствовать росту дрожжей и плесени. Для приготовления желе без добавления сахара необходимо использовать проверенные рецепты, и эти продукты обычно необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере.

    Содержание пектина и кислоты в фруктах, из которых делают желе

    Группа I: Если не перезрелый, содержит достаточно натурального пектина и кислоты для образования геля с добавлением только сахара – яблоки (кислые), ежевика (кислые), яблони, клюква, смородина, крыжовник, виноград (восточный конкорд), лимоны, логанника , Сливы (не итальянские), айва

    Группа II: С низким содержанием натуральной кислоты или пектина и может потребоваться добавление кислоты или пектина – Яблоки (спелые), ежевика (спелые), вишня (кислая), черноплодная вишня, бузина, грейпфрут, виноградный сок, разлитый в бутылки (Восточный Конкорд) ), Виноград (Калифорния), мушмула, апельсины

    Группа III: Всегда требуется добавление кислоты, пектина или того и другого – абрикосы, черника, инжир, виноград (Western Concord), гуава, персики, груши, сливы (итальянские), малина, клубника

    Оборудование и контейнеры

    • Рекомендуется использовать большую кастрюлю на 8 или 10 литров, потому что желе и джемы имеют свойство выкипать.Лучше всего тяжелый металл, потому что он позволяет равномерно распределять тепло.
    • При отжиме сока для желе требуется мешок для желе или подходящая ткань. Можно использовать плотный небеленый муслин или хлопчатобумажную фланель с загнутой ворсистой стороной либо четыре толщины плотно сплетенной марли. Пакеты с желе или ткань должны быть влажными при отжиме сока.
    • Для определения степени готовности желе без добавления пектина можно использовать термометр для желе, конфет или фритюра.
    • Консервная машина с кипящей водяной баней необходима для обработки всех фруктовых паст.Глубокую кастрюлю с решеткой можно использовать в консервном банке, если она достаточно глубокая, чтобы выдержать один или два дюйма кипящей воды над крышками банок. Убедитесь, что у кастрюли есть плотно прилегающая крышка.

    Предотвращение порчи студня

    Хотя сахар помогает сохранить желе и джемы, на поверхности этих продуктов может расти плесень. Исследования показывают, что плесень, которую люди обычно соскребают с поверхности желе, не так безобидна, как кажется. Микотоксины были обнаружены в некоторых банках с желе, на поверхности которых растет плесень.Известно, что микотоксины вызывают рак у животных; их влияние на людей все еще исследуется. Из-за возможного загрязнения плесенью парафиновые или восковые уплотнения больше не рекомендуются для любых сладких намазок, включая желе.

    Все заливные продукты следует обрабатывать на кипящей водяной бане, чтобы предотвратить рост плесени. Чтобы обработать на кипящей водяной бане, вылейте кипящий продукт в горячую стерилизованную банку для консервирования, оставив свободное пространство дюйма. Протрите край банки и закройте обработанной крышкой для консервирования и завинчивающейся лентой.Поместите на решетку в консервную банку, наполненную кипятком. Вода должна покрывать банки как минимум на один дюйм. Накройте консервный завод. Доведите воду до кипения; кипятить аккуратно 5 минут. Выньте банки на защищенную поверхность и охладите, вдали от сквозняков, в течение 12 часов.

    Общие процедуры приготовления джема, варенья и мармелада

    1. Используйте полпинтовые банки для консервирования и предварительно обработанные крышки.
    2. Проверьте банки и крышки. Выбросьте все треснувшие или расколотые банки и крышки с поврежденными уплотнительными поверхностями.Стирать в горячей мыльной воде; смывать. Кипятите банки в течение 10 минут, чтобы стерилизовать. Держите банки горячими.
    3. Вымойте и ополосните все фрукты перед приготовлением. Не замачивать. Для лучшего вкуса используйте полностью спелые фрукты при приготовлении желейных продуктов с добавлением пектина. Для рецептов без добавления пектина используйте только что спелые фрукты. Удалите с фруктов плодоножки, кожицу и косточки; нарезать кусочками и растолочь. У ягод удалите стебли и соцветия и раздавите. Семенные ягоды можно пропустить через сито или пищевую мельницу.
    4. Смешайте ингредиенты и готовьте небольшими партиями, по одному рецепту за раз, в большой, тяжелой кастрюле объемом 8–10 литров.
    5. Перемешайте фруктовую смесь на слабом огне, пока сахар не растворится. Затем быстро вскипятите для получения прозрачного готового продукта. Когда фруктовая смесь начнет густеть, часто помешивайте, чтобы не прилипнуть и не подгореть.
    6. Если пектин не добавляется, проверьте степень готовности, используя один из описанных ниже методов. Чтобы продукт получился более мягким, сократите время приготовления; для более твердого продукта удлините его.
    7. Если используется жидкий или порошкообразный пектин, следуйте инструкциям производителя. Метод сочетания ингредиентов зависит от формы используемого пектина.С добавлением пектина тесты на пектин, кислотность и степень готовности не требуются. Для более мягкого продукта используйте от до ½ стакана фруктов или сока. Чтобы продукт получился более плотным, используйте на – ½ стакана меньше фруктов или сока.
    8. Перед наполнением банок снимите пену, образующуюся в процессе кипячения. Добавление чайной ложки масла или маргарина во время приготовления помогает уменьшить образующуюся пену.
    9. Чтобы наполнить банки, налейте горячую фруктовую смесь в горячие стерилизованные банки, оставив свободное пространство дюйма.
    10. Обрабатывать джемы, консервы и консервы на кипящей водяной бане в течение времени, указанного в рецепте.Если инструкций по обработке нет, обработайте в течение 5 минут в стерильных банках. Если банки не были стерилизованы, заполненные банки следует обрабатывать 10 минут, но добавленное время обработки в 5 минут может привести к образованию слабых гелей, особенно при использовании фруктов с низким содержанием пектина.
    11. Дайте остыть в течение 12 часов, затем снимите винтовые ленты, осторожно протрите внешнюю поверхность банки чистой влажной тканью и храните в темном, сухом, прохладном месте. Чем короче срок хранения, тем лучше продукт.

    Регулировка высоты: Время обработки, указанное для обработки заливных фруктов, рассчитано для высот от 0 до 1000 футов.Большинство районов Южной Каролины попадают в эти высоты. Добавьте 1 минуту обработки и стерилизации на каждые 1000 футов дополнительной высоты.

    Приготовление желе без добавления пектина

    Для извлечения сока: Используйте только твердые фрукты с высоким содержанием пектина. Выберите смесь из примерно трех четвертей спелых и четверти недозрелых фруктов. Не используйте консервированные или замороженные фруктовые соки; содержание пектина в них слишком низкое. Перед приготовлением тщательно вымойте все фрукты.Растолочь мягкие фрукты или ягоды; более твердые плоды нарезать небольшими кусочками. Использование кожуры и сердцевины добавляет пектин в сок во время приготовления. В таблице 1 приведены инструкции и пропорции для получения сока из определенных фруктов. Положите фрукты и воду (согласно инструкции) в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем варите на медленном огне в соответствии со временем, указанным в таблице 1, или пока фрукты не станут мягкими. Перемешайте, чтобы не пригорать. Из одного фунта фруктов должно получиться не менее 1 стакана прозрачного сока.

    Когда фрукты станут мягкими, процедите их через дуршлаг, затем процедите через двойной слой марли или пакет для желе.Дайте соку стечь, придерживая пакет на подставке или дуршлаге. Если надавить или сдавить пакет или ткань, получится мутное желе.

    Для приготовления желе: Используйте не более 6-8 чашек экстракта фруктового сока за раз. Двойные партии не всегда дают гель должным образом.

    1. Отмерьте сок и сахар. Если рецепт недоступен, попробуйте использовать ¾ чашки сахара на каждую чашку сока. Перелейте сок в большую кастрюлю и доведите до кипения.
    2. Добавьте сахар в сок.Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту, если требуется дополнительная кислота.
    3. Проверьте готовность, как описано ниже.
    4. Снимите кисель с огня; быстро снять пену.
    5. Быстро разлить по горячим банкам, оставив дюйма свободного пространства. Протрите края банок, отрегулируйте крышки и обработайте на кипящей водяной бане в течение 5 минут.

    Тестирование пектина в соке

    Для желе, сделанных без пектина, важно знать, достаточно ли натурального пектина для образования геля. Есть три способа определить это.

    Кулинарный тест: Отмерьте стакана сока и стакана сахара в небольшую кастрюлю. Медленно нагрейте, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится. Доведите смесь до кипения и быстро вскипятите, пока она не даст тест на пленку. Перелейте желе в чистый стакан с горячим желе или небольшую миску и дайте ему остыть. Если остывшая смесь желеобразная, ваш фруктовый сок станет желеобразным.

    Тест на алкоголь: Добавьте 1 чайную ложку сока к 1 столовой ложке медицинского спирта. Чтобы перемешать, аккуратно перемешайте или встряхните смесь в закрытой емкости, чтобы весь сок соприкасался со спиртом.НЕ Вкус – смесь ядовита. Фрукты с высоким содержанием пектина образуют твердую желеобразную массу, которую можно собирать вилкой. Если сок слипается на несколько мелких частиц, пектина для киселя не хватает.

    Jelmeter Test: Жельметр представляет собой градуированную стеклянную трубку, которая измеряет скорость, с которой фруктовый сок течет через трубку. Он дает приблизительную оценку количества пектина, присутствующего в соке, и того, сколько сахара следует использовать.

    Тестирование кислоты в соке

    Домашнего теста для определения количества кислоты не существует.Но вы можете провести простой вкусовой тест на терпкость, смешав 1 чайную ложку лимонного сока, 3 столовые ложки воды и ½ чайной ложки сахара. Если ваш фруктовый сок не такой терпкий, как эта смесь, он недостаточно терпкий. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или 1/8 чайной ложки лимонной кислоты в каждую чашку фруктового сока.

    Тест готовности

    Самая большая проблема при приготовлении желе без добавления пектина – это знать, когда это будет сделано. Особенно важно снять смесь с огня до того, как она будет пережарена, так как мало что можно сделать для улучшения пережаренной смеси.Признаками переварки являются изменение цвета смеси, а также вкус или запах карамелизированного сахара. При приготовлении киселя помните, что его нужно быстро варить, а не варить.

    Температурный тест: Это самый надежный тест на готовность. Сначала проверьте точность термометра для желе или конфет, поместив его в кипящую воду, чтобы проверить, измеряет ли он 212 ° F. Затем поместите термометр вертикально в кипящую смесь желе и снимите показания на уровне глаз. Колба термометра должна быть полностью покрыта желе, но не должна касаться дна кастрюли.Используйте термометр для желе или конфет и кипятите, пока смесь не достигнет температуры на 220 ° F или 8 ° F выше точки кипения воды. В большинстве областей в Южной Каролине будет использоваться температура 220 ° F, но на высотах от 1000 до 2000 футов кипятите, пока смесь не достигнет 218 ° F.

    Лист или ложка Тест: Окуните холодную металлическую ложку в кипящую смесь желе. Поднимите ложку примерно на 12 дюймов над сковородой (вне пара). Поверните ложку так, чтобы жидкость стекала сбоку. Когда смесь закипит, капли станут легкими и сочными.По мере того, как сироп продолжает кипеть, капли станут тяжелее и будут стекать с ложки по две за раз. Желе готово, когда сироп образует две капли, которые стекают вместе и скатываются или свисают с края ложки.

    Холодильник / морозильник Тест: Налейте небольшое количество кипящего желе на тарелку и поместите его в морозильную камеру холодильника на несколько минут. Если смесь загустеет, это необходимо сделать. Во время теста остатки желейной смеси нужно снимать с огня.

    Желе с добавлением пектина

    Желе из порошкообразного или жидкого пектина готовят иначе, чем желе без добавления пектина. Обязательно внимательно следуйте инструкциям производителя. Когда используется коммерческий пектин, нет необходимости проверять пектин, кислотность или степень готовности. Для лучшего вкуса можно использовать спелые фрукты.

    Желейные продукты без добавления сахара

    Заливные продукты можно приготовить без добавления сахара или с добавлением меньшего количества сахара, чем в обычном рецепте.Этого нельзя сделать, исключив сахар из обычных рецептов желе. Можно использовать четыре метода, как показано ниже. Точно следуйте инструкциям на упаковке с модифицированным пектином или в рецепте без сахара. Изменения в рецепте могут привести к поломке продукта. Эти продукты не содержат сахара в качестве консерванта и должны обрабатываться или храниться в соответствии с указаниями. Некоторым требуется более длительная обработка на кипящей водяной бане, а некоторым – охлаждение.

    Специальные модифицированные пектины: Это быстрый и простой способ приготовления заливных продуктов с низким содержанием сахара, которые можно хранить на полке кладовой до тех пор, пока они не будут открыты.Эти пектины отличаются от обычных пектинов. Ищите упаковки с надписью «легкий», «меньше сахара» или «без сахара» на этикетке. Конкретные рецепты и инструкции указаны на вкладыше к упаковке. Внимательно следуйте этим рекомендациям в отношении марки пектина, которую вы используете.

    Обычный пектин по особым рецептам: Эти специальные рецепты составлены таким образом, что добавлять сахар не нужно. Однако каждая упаковка обычного пектина содержит немного сахара. Часто добавляют искусственный подсластитель.

    Рецепты с использованием желатина: В некоторых рецептах в качестве загустителя для желе или джема используется неароматизированный желатин. Часто добавляют искусственный подсластитель.

    Методы длительного кипячения: При длительном кипячении фруктовой мякоти продукт загустеет и станет напоминать варенье, варенье или фруктовое масло. Может быть добавлен искусственный подсластитель.

    Переделка жидкого желе и джема

    Сделайте еще пробную партию, используя сначала 1 стакан желе или джема. Отмерьте желе или варенье, которое нужно переделать.Не готовьте более 8 чашек за один раз.

    Для переделки вареного желе без добавления пектина: Если фруктовый сок был недостаточно кислым, добавьте 1½ чайных ложки лимонного сока на чашку желе перед кипячением. Нагрейте кисель до кипения и варите до точки застывания. Снимите кисель с огня, снимите обезжиренное масло, сразу вылейте в стерилизованные горячие емкости, закройте и готовьте 5 минут.

    Для переделки вареного желе или джема с порошкообразным пектином: На каждую чашку желе или джема отмерьте 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку воды и 1½ чайных ложки порошкообразного пектина.(Перед измерением хорошо перемешайте содержимое упаковки.) Смешайте пектин и воду и доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте желе или джем и сахар. Тщательно перемешайте. Довести до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Прокипятить ½ минуты. Снимите с огня, быстро снимите пену с желе и наполните горячие стерильные банки, оставив дюйма свободного пространства. Отрегулируйте новые крышки и варите на кипящей водяной бане не менее 5 минут или в течение времени, указанного в рецепте.

    Для переделки вареного желе или джема с жидким пектином: На каждую чашку желе или джема отмерьте 3 столовые ложки сахара, 1½ чайных ложки лимонного сока и 1½ чайных ложки жидкого фруктового пектина.Желе или варенье переложить в кастрюлю и довести до кипения, постоянно помешивая. Быстро добавить сахар, лимонный сок и пектин. Довести до полного кипения, постоянно помешивая. Прокипятить 1 минуту. Снять с огня. Быстро снимите пену и наполните горячие стерильные банки, оставив дюйма свободного пространства. Протрите края банок. Отрегулируйте новые крышки и варите на водяной бане с кипящей водой в течение 5 минут.

    Для переделки сырого желе или джема с жидким пектином: В миске смешайте желе или джем и на каждую чашку желе или джема добавьте 3 столовые ложки сахара и 1½ чайных ложки лимонного сока.Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится (около 3 минут). Добавьте 1½ чайных ложки жидкого пектина на чашку желе или джема и перемешайте до однородного состояния (около 3 минут). Перелить в чистые емкости. Накрыть плотными крышками. Дать постоять в холодильнике до застывания. Затем храните в холодильнике или морозильной камере.

    Чтобы переделать сырое желе или джем с порошкообразным пектином: В миске смешайте желе или джем и 2 столовые ложки сахара на каждую чашку желе или джема. Хорошо перемешайте до полного растворения (около 3 минут). Отмерьте 1 столовую ложку воды и 1 ½ чайной ложки порошкообразного пектина на каждую чашку желе или джема.Поместите в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь, помешивая, пока порошкообразный пектин не растворится. Добавьте к сахарно-фруктовой смеси и перемешайте до однородного состояния (примерно 2–3 минуты). Перелить в чистые емкости. Накрыть плотными крышками. Дать постоять в холодильнике до застывания. Затем храните в холодильнике или морозильной камере.

    Часто задаваемые вопросы

    Почему вареное желе следует делать небольшими партиями? Если используется большее количество сока, необходимо более длительное кипячение, что приводит к потере вкуса, потемнению желе и его затвердеванию.

    Желе следует варить медленно или быстро? Его следует варить быстро, так как длительное медленное кипячение разрушает пектин во фруктовом соке.

    Что мне делать, если на моем мармеладе плесень? Выбросьте весь продукт. Микотоксины были обнаружены в некоторых банках с желе, на поверхности которых растет плесень. Известно, что микотоксины вызывают рак у животных; их влияние на людей все еще исследуется.

    Почему у меня заквасился холодец и что мне делать? Заливные продукты могут бродить из-за роста дрожжей.Это может произойти, если продукт неправильно обработан и запечатан, или если содержание сахара слишком низкое. Ферментированные фруктовые продукты имеют неприятный вкус. Откажитесь от них.

    Таблица 1. Инструкции и пропорции для получения сока из определенных фруктов

    ¼ ¼
    Фрукты стаканов воды на фунт фруктов Минут для кипячения фруктов перед отжимом сока Ингредиенты, добавленные в каждую чашку процеженного сока Выход из 4 чашек сока (полпинты)
    Сахар (чашки) Лимонный сок (ч.)
    Яблоки 1 20-25 ¾ 1½ (опция) 4-5
    Ежевика Нет или 5-10 ¾-1 Нет 7-8
    Крабовые яблоки 1 20-25 1 Нет 4-5
    Виноград Нет или 5-10 ¾-1 Нет 8-9
    Сливы ½ 15-20 ¾ Нет 8-9

    Для получения дополнительной информации о приготовлении желе и джема см. HGIC 3200, Рецепты желе и джема .Для получения информации об использовании консервного автомата с водяной баней см. HGIC 3040, Canning Foods at Home .

    Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

    Клубничный джем | Allrecipes

    Так, как это делает моя бабушка! Небольшой совет: вы можете хранить варенье в любой банке, но не забудьте опустить стакан и крышки в кипящую воду, чтобы избавиться от микробов. Положите их на чистые салфетки для приготовления пищи вверх дном и убедитесь, что вы не касаетесь внутренней части банки или крышки, в противном случае вы, скорее всего, получите плесень в варенье.Как только варенье окажется в стакане, закрутите крышку и переверните их примерно на десять минут. Таким образом, варенье будет оставаться в хорошем состоянии в течение нескольких месяцев, и вам не придется его замораживать. Маленькие баночки с симпатичным красно-белым куском ткани вокруг крышки станут отличным подарком!

    Это был мой первый раз, когда я готовил варенье / желе. Это было так легко приготовить и вкусно !!! Моему 9-летнему сыну это нравится. (Я даже не знал, где взять банки, потому что еще не «сезон» делать варенье в MD! В магазине товаров для рукоделия есть банки на складе.Вот несколько советов и / или уроков, которые я усвоил … 1. Используйте блендер или измельчитель и измельчайте клубнику до тех пор, пока не получите четыре чашки. 2. У меня не было термометра, поэтому я довел смесь до кипения, помешивая, в течение десяти минут. (Все, что вы увидите, – это пузыри на дне кастрюли и пена в некоторых местах. Если вы накроете крышку, она закипит на вашей кастрюле.) 3. Я провел тест на холодной тарелке, чтобы проверить, не загустеет ли смесь. . В первый раз я был неуверен, поэтому дал ему еще пять минут на время закипания, а затем снова попробовал тест на пластине.4. Когда вы подготовите банки, замочив их в горячей воде, используйте щипцы и силиконовые рукавицы для обработки стеклянных банок, потому что они будут ОЧЕНЬ горячими. 5. Поместите смесь клубничного джема в горячие банки и сразу закройте крышку, а затем переверните. 6. Я подождал 5 минут, а затем перевернул их. Это запечатывает банки. 7. Ваше варенье не будет похоже на варенье / желе, скорее на густой сироп. 8. Подождите, пока он «застынет». Через 48 часов вы узнаете, правильно ли вы все сделали. 9. Я получил 2 с половиной банки по 16 унций из этого рецепта.Надеюсь, это поможет. Посмотрите фотографии в каменщиках с моим готовым вареньем. Наслаждайтесь и удачи!

    Слишком мило. Фурункул должен раскатываться – его нельзя размешивать. Он разлетится повсюду. Это только варенье после ночи в холодильнике. В следующий раз порежу сахар – собиралась подарить бабушке баночку, но она слишком сладкая. Когда вы пробуете смесь сразу после того, как сахар растворится, это не настоящая сладость. Он усиливается после варки, поэтому не думайте, что он недостаточно сладкий, если вы впервые попробуете его.Я поставил три маленькие тарелки в морозильную камеру, на одну положил немного варенья и заменил. Через минуту я проверил, могу ли я провести пальцем, и он застыл. Легко, но слишком мило. ОБНОВЛЕНИЕ: Подарил бабушке, ей понравилось. 🙂 К вашему сведению, вам нужно 4 корзины по 250 г клубники, чтобы получить 4 чашки пюре из клубники. Каждый результат немного отличается на вкус, так что ням. Советую точно следовать ему, и на вкус оно в миллион раз лучше, чем любое варенье из супермаркета. Лучше использовать самый тяжелый нижний огромный горшок, который у вас есть, и начинать кипятить медленно, поднимая его на четверть, пока он не станет высоким, чтобы он не схватился и не подгорел.Не торопитесь, я сжег его, когда мне это было нужно в тот день, потому что я очень спешил и слишком быстро довел до кипения в кастрюле с тонким дном.

    Отлично получилось! Водяная баня – это примерно 10-15 минут в кипящей воде для тех, кто не знает.

    Отличный рецепт. Я консервировал много лет и никогда не делал джем без пектина. Вчера вечером у меня был званый обед. У меня оставалась клубника, поэтому я подумал, что было бы неплохо приготовить варенье, чтобы каждый из моих гостей мог что-нибудь забрать домой.У меня под рукой не было пектина, поэтому я решил попробовать. Получилось здорово! Я читал отзывы и людей, которые говорили, что варенье было слишком жидким, они не кипятили достаточно сильно. Отличный рецепт !!! Я буду использовать его, когда буду делать джем. Благодарю вас!

    Вау – сказочный, легкий рецепт. Я выбрал 25 фунтов. клубники вчера и попробовал этот рецепт и рецепт варенья из морозильного желе. Оба были хороши, но этот мне очень понравился. Одна или две рекомендации: не используйте кастрюлю – я начал с трехлитровой сковороды, и в середине приготовления пришлось перелить варенье в большую кастрюлю с бульоном – когда оно начинает закипать, оно действительно начинает пузыриться.Чтобы нагреться с 215 до 220 градусов, нужно много времени, продолжайте помешивать, чтобы дно не пригорело, и наберитесь терпения. Я также использовал пластинчатый тест, и он тоже хорошо сработал. Результаты отличные. Я использовал пластиковые контейнеры с застежкой-молнией, а то, что мы не едим, храню в морозильной камере – долго не протянет.

    Я даю эти 3 звезды только потому, что чувствую, что инструкции отсутствуют для тех, кто никогда не варил варенье. У меня осталось много вопросов, и мне пришлось искать ответы в другом месте. Многие люди сказали, что они сделали это с меньшим количеством сахара, чем требовалось в рецепте, и это оказалось хорошо.У меня вообще не получилось с меньшим количеством сахара. Я настоятельно рекомендую, если вы никогда раньше не варили варенье, просто следуйте рецепту как есть. Но что замечательно, мое слишком жидкое варенье с половиной количества сахара – самый фантастический соус для блинов и ванильного мороженого, вкусно !! Я разочарован только отсутствием идей для новичков, в остальном он имеет прекрасный вкус, и я доволен флопом, так как ничего не было потрачено впустую.

    Отличный рецепт! Я никогда раньше не варил варенье, но решил попробовать.На самом деле я использовал замороженную клубнику, и это было фантастически! Я использовал 3 стакана сахара и в следующий раз буду использовать меньше. Это супер сладко и супер вкусно! Сначала он был жидким, но по мере охлаждения становился густым. Моему мужу и детям это нравится! Для нас больше не нужно покупать варенье!

    Я никогда раньше не делал джем, и это было очень просто! Я использовал замороженную клубнику и только что приготовил ее на медленном огне с 3 1/2 стаканами сахара до размягчения. ЗАТЕМ я очень легко размял их на сковороде с помощью формочки для теста.Из-за других отзывов о консистенции я добавил 1/2 чайной ложки желатина в еще остывшую клубничную смесь и оставил ее примерно на 5 минут, прежде чем приступить к кипячению (у меня не было ни пектина, ни малейшее представление как им пользоваться). Здесь следует отметить, что я добавил в варочную смесь цедру одного из лимонов, которые я использовал для приготовления сока. Я сделал это из-за высокого уровня пектина – кожура удаляется перед консервированием. Я кипятил на сильном огне в течение 25-30 минут, прежде чем тест на тарелке прошел, и оно вышло… Идеально! Я использовал перевернутую банку «процесс» в течение 10 минут вместо водяной бани, и все вышло потрясающе 🙂 На следующий день я даже открыл одну из банок, чтобы проверить, как это происходит на самом деле. Крышка поддалась всасыванию и «лопнула», когда открылась; так что консервирование сработало, как и предполагалось. Аромат и текстура тоже УДИВИТЕЛЬНЫЕ :).

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *