Мармелад из яблок простой рецепт: Мармелад яблочный пластовой. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel
Яблочный мармелад в домашних условиях — Пошаговый рецепт с фото
Яблоки очень полезны для нашего организма, особенно в свежем виде. Но, к сожалению, есть такие сорта яблок, которые не предназначены для длительного хранения. Из таких яблочек предлагаем приготовить вкусный домашний мармелад. Для его приготовления подойдут любые яблочки, поэтому этот рецепт – прекрасный способ переработки большого количества разносортных яблок. Такой яблочный мармелад можно подать в качестве угощения к чаю или кофе, а также его можно использовать в качестве начинки в пирожках и рогаликах.
Ингредиенты для приготовления мармелада из яблок в домашних условиях:
- яблоки – 3 кг
- сахар – 1 кг
- вода – 1 стакан (200 мл)
Рецепт приготовления яблочного мармелада в домашних условиях:
Яблоки вымойте. Если есть подпорченные бочка, то обязательно срежьте их.
Яблоки разрежьте на 4 части или более и удалите семенные коробочки.
Подготовленные яблоки нарежьте тонкими пластинками ножом или измельчите с помощью кухонного комбайна. Нарезанные яблоки сложите в кастрюлю объемом около 5 л.
Поставьте кастрюлю на огонь и при закрытой крышке варите до мягкости и полной готовности.
Готовые яблочки протрите через сито или измельчите блендером до получения однородного яблочного пюре.
Добавьте к нему сахар и размешайте.
Верните кастрюльку на огонь и уваривайте яблочную массу на минимальном огне до консистенции мармелада. Во время уваривания массу помешивайте и следите, чтобы она сильно не кипела.
Загустевшее яблочное пюре перелейте в глубокий противень, застеленный бумагой для выпечки. Массу разровняйте лопаткой. Полученный пласт отправьте в разогретую до 100 С духовку и сушите яблочный мармелад в течение 2-х часов. Дверцу духовки оставьте слегка приоткрытой, чтобы выходил пар.
Через 2 часа нагрев выключите, а противень с мармеладом оставьте в духовке до полного остывания.
Когда мармелад из яблок полностью остынет, подсушите его вновь при 100 С в течение 2-х часов и так до тех пор, пока масса не приобретет нужную густоту. Чаще всего двух раз сушки вполне достаточно, но если вы плохо уварили яблочную массу, то возможно придется подсушить еще один раз.
Готовый яблочный мармелад, приготовленный в домашних условиях, разрежьте на равные кусочки, сложите стопочкой, чередуя слой мармелада и лист пергамента. В таком виде храните в холодильнике около полугода или более.
Приятного аппетита!
Яблочный мармелад в домашних условиях на зиму
В нашем детстве не было такого изобилия сладостей, как сейчас, поэтому мы часто лакомились бабушкиными пирожками с неимоверно вкусной, густой яблочной начинкой, которая просто таяла во рту. Я решила, что нужно этой зимой испечь моим детям такие же вкусные духовые пирожки с домашним яблочным мармеладом, приготовленным в домашних условиях.
Сделать мармелад из яблок на зиму совсем не сложно, а получается он густым, нежным ароматным. Из данного количества продуктов получится 2 баночки по 0,5-литра.
Для приготовления в домашних условиях яблочного мармелада понадобится:
лимон — 1 шт.
Подготовить необходимые ингредиенты.Очистить мытые яблоки от кожуры. Это очень удобно делать овощечисткой, но можно и обычным ножом.
Удалить из яблок семенную коробку.
Нарезать яблоки небольшими кусочками и сложить в емкость, в которой собираетесь варить мармелад.
Засыпать яблоки сахаром и оставить минимум на 1 час, чтобы сахар немного подтаял, а яблоки пустили сок.
На слабом огне проварить яблоки 30 минут, иногда перемешивая. За это время они хорошо проварятся и станут очень мягкими.
Чтобы ускорить процесс варки мармелада, необходимо яблоки пюрировать блендером до однородного состояния или перетереть массу через мелкое сито. Никаких отходов не будет, но масса станет очень нежной.
Чтобы не было приторно сладко, необходимо влить выжатый сок лимона и вернуть кастрюлю на слабый огонь.
Во время приготовления яблоки поменяют светлый цвет на более насыщенный. Продолжать уваривать варенье, периодически перемешивая, необходимо до желаемой консистенции. Ее можно проверить на сухой тарелке — капля не должна растекаться. Яблочный мармелад у меня получился достаточно густым и ушло на это 45 минут беспрерывного уваривания (после пюрирования).
Готовый яблочный мармелад, приготовленный в домашних условиях, разложить по чистым, сухим баночкам и закатать на зиму. Баночки перевернуть вверх дном и тепло укутать до полного остывания. Хранить можно и в подвале, и в квартирной кладовой.
Густой, нежный, ароматный яблочный мармелад — одна из лучших домашних заготовок на зиму в моей кладовой. Угощайтесь и Вы!
Приятного аппетита!
Мармелад из яблок по-быстрому
На извечный вопрос в преддверии осени: «Что же приготовить из яблок», отвечаю — яблочный мармелад.
Калорийность мармелада из яблок:
Долго думала относится ли этот рецепт к картофельным блюдам.
.. Что вы смеетесь — в нем содержится картофельный крахмал. Но решила пускай это будет в чистом виде сладкая заготовка из яблок. Тем более, что сейчас очень актуален вопрос: « Что же приготовить из яблок«, ибо наступил сезон сбора этих вкусных плодов. И если картошка может смело храниться в подвале всю зиму, то яблоки надо перебирать и перерабатывать.
Хранение яблок до весны
Самый, конечно простой способ хранения яблок — это завернуть каждое из них в бумагу и разложить в один ряд в деревянные ящики. Тогда если хоть одно яблоко сгниет, остальные останутся целыми.
Большой популярностью пользуется «дедовский» метод хранения яблок, когда плоды заворачивают в газету. Но давно известно, что типографская краска не самая полезная вещь для человеческого организма и продукты в газету заворачивать не рекомендуется. Для этого существует бумага для упаковывания пищевых продуктов. Вот в нее-то и следует заворачивать яблоки, которые должны быть без внешних повреждений и какого-либо намека на присутствие в них червяков.
В таком виде яблоки смело простоят до весны, в том случае, если их много. Иначе они должны быть съедены.
Ну а теперь вернемся к термической обработке яблок. Можно приготовить варенье из яблок и апельсинов, а можно и яблочный мармелад.
Этот рецепт мармелада рассчитан на быстрое приготовление сладкого лакомства и такое же быстрое его уничтожение. Как долго он хранится — я не знаю, т.к. все, что было приготовлено — съели за два дня. Можно поэкспериментировать и приготовить сразу большее количество яблок, а можно приготовить свежую порцию мармелада, т.к. готовится он, как я уже сказала, довольно легко и быстро.
На эту тему анекдот:
Мармелад следует есть помногу, горстями выгребая его из коробки, стараясь набить себе полный рот. Глаза следует придерживать пальцами.
Нам потребуется:
- Яблоки — 400 гр.
- Сахар — 100 гр.
- Крахмал картофельный — 2 ст.
л. - Желатин — 20 гр. (или 2 ст.л.)
Рецепт яблочного мармелада
Примерно 400 грамм яблок чистим от кожуры и вырезаем из них сердцевину.Яблоки натираем на средней терке, складываем их в глубокую кастрюлю и засыпаем сахаром.На медленном огне тушим яблоки в течение минут 50-60. За это время из них выпарится весь сок, а сама яблочная стружка размякнет, что масса станет почти однородной.Далее есть два варианта развития событий. Мармелад можно варить с крахмалом, а можно и без него. Первый раз я забыла добавить крахмал и получилось ничего. Второй раз добавила — и получилось не хуже. Если крахмал добавлять не хотите (с ним, правда, вкус получается более нежный, крахмал убивает яблочную кислинку), то в яблочную остуженную массу сразу добавляем желатин
В случае же с крахмалом
2 столовые ложки крахмала разводим холодной водой и вливаем крахмал в яблочную массу.
Доводим смесь до кипения и провариваем еще минуты две все вместе.
Выключаем после этого огонь и даем смеси остынуть.
Пока смесь остывает, разводим желатин.Заливаем 2 ст.л. желатина таким же примерно количеством вода и даем ему набухнуть в течение минут 10-15.
Набухший желатин растапливаем на маленьком огне (или в микроволновке) буквально секунд 10, только чтобы он расплавился, но не в коем случае не закипел и вливаем его в яблочную массу с крахмалом.Все тщательно перемешиваем и раскладываем мармелад по формочкам. У меня это силиконовая формочка от tupperware.
В одной формочке 19 небольших ячеек. Формочек получилось две. Значит мармелада из 400 грамм яблок получилось 38 штук.
Отправляем мармелад в холодильник часа на три, чтобы все хорошо застыло.
Застывший мармелад выкладываем на тарелку и посыпаем сахаром или сахарной пудрой.Все, мармелад из яблок по-быстрому готов!
А еще из яблок можно заготовить сок на зиму, приготовить яблочное повидло, испечь пирог шарлотка с яблоками, запечь яблоки с картошкой в горшочке.
Можно добавить их в разные салаты, например, как этот — салат из квашеной капусты с картошкой и клюквой или этот — картофельный салат с яблоками и шпротами и многое другое.
На этом пока все. До новых встреч на страницах блога http://xlebsolj.ru!
Вкуснейший мармелад из яблок с желатином в домашних условия: пошаговый рецепт с фото
Здравствуйте!
Сегодня поговорим о мармеладе. А точнее о пластовом яблочном мармеладе. У такого лакомства много применений. Его не только можно просто пить с чаем, но делать из него начинки для рогаликов, различных булочек. Очень вкусная и полезная в хозяйстве вещь. Это прекрасный способ сохранить урожай яблок, по скольку для приготовления мармелада подойдут абсолютно любые яблоки.
Такое лакомство любит каждый, как ребёнок так и взрослый. По сути мармелад прост в приготовлении. И ниже мы разберем пошагово с фото, как приготовить мармелад.
Классический рецепт мармелада из яблок без желатина
И так начнём.
Нам понадобятся конечно же яблоки. У меня яблоки разных сортов.
Для начало яблоки нужно помыть, обсушить. Удалить все несовершенства. Если есть подгнившие бочки, тоже удаляем. Так же избавляемся от хвостика и семечек.
Вырезанные серединки так же можно использовать с пользой. Сложите их в небольшую кастрюльку. Залейте водой и немножко подварите. Это делается для того, чтобы извлечь из серединок пектин. Чтобы мармелад получился покрепче. Делать это абсолютно не обязательно!
Вот такие нарезанные яблочки получились у меня.
Серединки заливаем водой. Где то стакан воды нам понадобится. Миллилитров 200-250. Поставить на плиту. На медленном огне варить их 5-10 минут после того, как закипят. Попутно скажу, что это делать не обязательно. Можно просто добавить обычную воду в кастрюлю с нарезанными яблоками.
Пока серединки варятся, мы нарезаем яблоки. Варить мармелад будем в 5 литровой кастрюле.
В неё по опыту умещается примерно 2,5 килограмм подготовленных яблок, т.
е уже без сердцевины и мелко нарезано.
Сердцевины уже должны проварится. Отбрасываем их на сито. Можно немножко потереть. И затем выжатый сок с небольшим яблочным пюре добавим в кастрюлю с нарезанными яблоками. Здесь очень усердствовать не нужно. Нам в первую очередь нужна водичка. А если говорить ещё точнее, нам нужен пектин, который перешел в яблочный отвар.
Полученную яблочную водичку заливаем в кастрюлю с нарезанными яблоками.
Варим яблочную смесь
Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на медленный огонь. И будем варить до полной готовности яблок. Нам нужно, чтобы яблоки стали мягкими. И мы смогли растереть их в яблочное пюре.
Немножко скажу по поводу количества сахара. На такую кастрюлю будем использовать ровно 1 килограмм. Это примерно 400 грамм на 1 килограмм подготовленных яблок.
Некоторый берут сахар по больше. Просто меня такие пропорции устраивают. Вы можете по желанию.
Наш мармелад получится умеренно сладкий.
Он хорошо хранится, хорошо желируется. Если Вы возьмете сахара больше, то он получится более крепким.
Как яблоки немножко опустятся, можно добавить немножко сахара. Так яблоки дадут сок, и соответственно увеличится количество жидкости, чтобы не добавлять лишнюю воду.
Варим дальше до полной мягкости.
Кстати говоря, Елена Молоховец в своей знаменитой книжке для яблочного мармелада предлагает следующие пропорции: на три чашки яблочной массы, т.е. яблочного пюре нужно взять полторы чашки сахара.
Яблочки сварились. Теперь нам нужно растереть сваренные яблоки в яблочное пюре. Будем делать погружным блендером, поскольку это быстро и удобно.
Если нет блендера, можно растереть толкушкой или пропустить через сито.
Дополнительно размельченные блендером яблоки можете пропустить через сито. В таком случае мармелад получить такой очень очень нежный, однородной текстурой. Я обычно это не делаю, по скольку занимает больше времени и сил.
Такой процесс утомительный. И на мой взгляд, небольшая неоднородность мармелада не является его недостатком.
Добавляем в получившееся яблочное пюре весь сахар.
Хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой. И даем поварится ещё пару минут для того, чтобы сахар полностью растворился. И затем снимаем крышку. И яблочную массу увариваем.
Второй способ уваривания
Уваривать её можно по-разному. Можно за один раз, просто варите до тех пор, пока не достигнет нужной густоты.
Другой вариант заключается в том, что вы варите несколько дней. Есть время, поварили. Нет время, сняли с огня. И так повторять несколько дней. Перед тем, как поставить, разогрейте. А потом на медленный огонь. Это мой любимый способ. Я варю обычно 2-3 дня. В процессе варки пюре периодически помешиваете, чтобы не прикипело ко дну.
Уваривать яблочную массу можно на стадии близкой к кипению. Когда она не кипит, но практически закипает. В этом случае она уваривает довольно быстро.
На мой взгляд, это не очень удобно. Приходится постоянно помешивать. Немножко зазевается, образуются бульки. И вся кухня будет в этом пюре.
Поварив до определенной густоты, оставляем кастрюлю на ночь. Это получается первый день у нас. Сверху образовалась корочка мармелада. Кстати, чтобы корочка не образовалась, при остывании мармелада нужно частенько помешивать.
Корочка сверху, а под ней ещё довольно жидкая яблочная масса. Нужно уваривать дальше. Разогреваем и ставим на медленный огонь.
Хочу пару слов сказать по поводу уваривания. Есть ещё способ, кроме стадии близкой к кипению. Можно варить на стадии парения. Это когда яблочная смесь парит, ещё не кипит. Этот способ мой любимый. Он не требует частого помешивания. Вы просто ставите яблочную смесь на маленький огонь. И она на маленьком огне по тихоньку парит. Вы периодически подходите и помешиваете. Практически за ней следить не нужно.
И теперь пару слов, до какой степени уваривать яблочную смесь.
Я варю её до тех пор, пока её комфортно и удобно варить на плите. По сколько в процессе загустевания она требует частого помешивания. И это уже становится не удобно. Нужно постоянно стоять, ждать.
Как писала Елена Молоховец, варить нужно до тех пор, пока не начнет застывать на ложке и отставать от неё. Получается густая масса. Её нужно будет дополнительно подсушить.
Отправляем в духовку
Дальше берем глубокий противень. Стелем на него бумагу для запекания. Противень у меня стандартный 30 на 40. Как раз содержимое пятилитровой кастрюли уменьшается. Равномерно распределяем по всей поверхности. И ставим в духовку.
Сушим при температуре не 100 градусов 2 часа. Слегка приоткройте духовку. Просто подложите под дверцу тонкий карандашик.
Сверху образуется корочка. Но под корочкой всё ещё жидкая смесь. Оставляем в открытом состоянии на ночь
С утра корочка немножко подтаивает. Она стала влажной. И ставим опять в духовку на два часа при немножко открытой духовке.
По истечению двух часов вытаскиваем и опять оставляем на ночь.
Готовность мармелада можно определить легким нажатием пальцами. Если вы почувствовали, что сверху корочка, а в центре мягкий, то опять отправляете в духовке по той же схеме.
Вытаскиваем мармелад. Его нужно перевернуть для того, чтобы просушить с другой стороны. Стелите лист бумаги сверху и переварачиваете. Кладете обратно на противень и обратно в духовку. Но это делаете, если у вас он сырой с обратной стороны. У меня в этот раз не пришлось сушить обратную сторону.
Готовый мармелад нарезать на небольшие квадратике. Складываете пластами, кладя между ними бумагу для выпекания. Так он может храниться до 3-х лет.
Приготовление яблочного мармелада с желатином
Сейчас разберем ещё один вариант, но только уже с желатином. Этот рецепт готовится чуть по легче. Готовим мармелад из яблок без духовки.
Нам понадобится
- Яблоки любого сорта — 2 килограмм
- Сахар — 1 килограмм
- Желатин 1 пакетик
- Стакана любого нектара из фруктов. Можно взять кипяченной воды.
Можно взять кипяченной воды.Готовим мармелад
1 Как в первой рецепте. Хорошо моем яблоки. Очищаем о гнилых мест. Вырезаем сердцевину и хвостик. Нарезаем дольками. И выкладываем в кастрюлю.
2 В кастрюлю налейте воды или нектара. И поставьте на медленный огонь. Варить примерно полчаса. Часто помешиваете. При варке яблоки буду превращаться в кашообразную массу. В этот время добавляем половину сахара и желатин. Желатин нужно предварительно растворитьв прохдадной воде.
1 пакетик растворяется в 1 стакане воды
3 Хорошо всё перемешать и варить ещё 15 минут. Постоянно помешиваете и следите, чтобы яблочная смесь не подгорела. По истечению 15 минут измельчаем сваренные яблоки блендером либо пропускаем их через сито.
4 К полученной однородной массе досыпаем остальной сахар. И опять ставим на огонь. Готовность определяется тогда, когда уже требуется очень часто мешать.
5 Берем противень. Кладем на него алюминиевую фольгу и выливаем полученный мармелад.
Оставляем на 24 часа. Если мармелад не застыл полностью, оставляем на дополнительное время.
Мармелад готов! Приятного аппетита!
Вывод из выше описанного
Мы рассмотрели два варианта приготовления яблочного мармелада в домашних условия. Рецепт без желатина и с желатином. Как Вы сами убедились, готовить его не так уж и сложно. Мармелад универсальный десерт. Мало того, что он может хранится очень долго. Его ещё можно использовать в качестве начинки для булочек. Я думаю, будет очень приятно попробовать домашний мармелад Вашим близким и гостям. Мне очень приятно, что Вы дочитали до конца. Спасибо Вам и пожалуйста, поставьте лайк или класс рецепту. Оставляйте свои комментарии и делитесь рецептами с друзьями.
простые рецепты в духовке, мультиварке, как готовить из фруктовой мякоти и сока
В англоговорящих странах классическим мармеладом считается десерт, приготовленный только из цитрусовых.
Мода на лакомство пришла из Великобритании. Во Франции мармеладом считают варенье из айвы.
Его исторической родиной являются страны Ближнего Востока и Восточного Средиземноморья. Европейцы «подружились» с десертом во времена Крестовых походов. Жители Малой Азии вываривали фрукты или их сок до полного загустения, чтобы подольше сохранить богатый урожай. В Российской Империи лакомство называли «фруктовым холодцом».
Что нужно знать о главном ингредиенте
Для приготовления лакомства больше подходят яблоки кислых сортов, в том числе и «Антоновка». Именно в них в большом количестве содержится пектин — натуральное желирующее вещество, которое обеспечивает хорошее застывание и упругую структуру. Если таких фруктов нет, то подойдут мучнистые летние сорта, переспелые и залежалые плоды. Но в этом случае им нужна кислинка. К яблочному пюре добавляют калину, черную или красную смородину, черноплодную рябину. Чем больше сладости во фруктах, тем меньше сахара нужно использовать.
Основой мармелада является фруктовое пюре. Для его приготовления яблоки обрабатываются двумя основными способами.
- На плите. Плоды нарезаются дольками. Их можно не очищать от кожицы и семян. Провариваются в кастрюле с небольшим количеством воды до размягчения. Неочищенные фрукты перетираются через сито, чтобы пюре получилось без шкурок и семян, комочков. Очищенные можно сразу бросать в блендер и перемалывать.
- В духовке. Яблоки целиком запекаются на противне, устланном пергаментом, до готовности. Далее они очищаются от кожуры, сердцевины. Мякоть перемалывается в блендере или перетирается через сито.
Готовый десерт содержит практически те же полезные элементы, что и ягоды, фрукты, из которых он готовится. Даже при термической обработке основная их доля сохраняется. Поэтому мармелад выступает не только в качестве вкусного лакомства, но и представляет собой своеобразную «заряженную батарейку» для укрепления иммунной системы и организма в целом.
Мармелад из яблок в домашних условиях: вкус детства
Если нет уверенности в том, что десерт застынет, можно использовать желирующие компоненты.
Для искусственного загустения подойдет агар-агар, пектин, желатин. Следует обратить внимание на эту категорию ингредиентов особенно тогда, когда для мармелада берутся сладкие сорта яблок. В них значительно меньше природного пектина, чем в кислых плодах.
Классический
Особенности. Чтобы лакомство было полезным, в том числе и для диабетиков, изменяем немного рецепт. Приготовить мармелад из яблок можно без сахара, но с добавлением фруктозы. Количество продукта рассчитывает с учетом личных вкусовых предпочтений. Менее калорийным и более ароматным десерт получается с медом. Его нужно столько же, сколько и сахара.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 500-600 г сахара.
Приготовление
- С плодов срезаем «крышечки» и аккуратно удаляем сердцевину. Накрываем их «шляпками» и ставим на противень. Чтобы в процессе запекания они не пригорали, накрываем лист пергаментом или смазываем небольшим количеством рафинированного масла без запаха.
- Запекаем фрукты в течение 40-60 минут при температуре в 150°C. Время готовки зависит от сорта плодов. Яблоки должны быть мягкими, но не подгоревшими.
- Фрукты перетираем через сито или дуршлаг, перебиваем блендером. В смеси не должно быть комков, кожицы.
- Смешиваем пюре с сахаром. Варим до полного загустения, часто помешивая, 60-90 минут.
- Горячий мармелад раскладываем по стерильным банкам. Закрываем пластмассовыми крышками, остужаем.
- Отправляем на зиму в сухое прохладное место, куда не попадают прямые солнечные лучи.
Время готовки зависит от сорта плодов. Яблоки должны быть мягкими, но не подгоревшими.Проверить, готов ли домашний мармелад из яблок, можно, если капнуть его на холодную тарелку. Капля не должна растекаться. Есть и другой способ. Деревянной лопаткой, которой мешаем пюре, проводим по дну кастрюли. Если бороздка не заплывает — лакомство готово.
С айвой и сливой
Особенности. Освежит вкус десерта и придаст ему пикантную нотку небольшое количество лимонной или апельсиновой цедры, мяты. Ингредиенты добавляют в пюре перед варкой.
Ингредиенты:
- 500 г яблок;
- 500 г айвы;
- 500 г слив;
- 1,2 л воды;
- 1,5 кг сахара.
Приготовление
- Очищаем фрукты от сердцевины, кожицы. Нарезаем дольками. В кастрюлю укладываем сначала яблоки, потом сливы, последней идет айва. Каждый слой пересыпаем половиной всего сахара. Заливаем кусочки водой.
- Варим на медленном огне до тех пор, пока все фрукты не станут мягкими.
- Пропускаем мякоть через сито, избавляясь от комочков.
- Пюре смешиваем с сахаром и увариваем до полного загустения.
- На плоское блюдо или противень кладем пергаментную бумагу. Выливаем тонким слоем (5 мм) пюре. Хорошо разравниваем.
- После застывания нарезаем кусочками и подаем на стол.
Чтобы десерт не получился «мокрым», после застывания его можно обвалять в сахаре или сахарной пудре. На сушку лучше выделить как минимум пять-семь часов. Противень с пюре ставится в комнате на столе. Никакого холодильника и пищевой пленки, иначе десерт будет липнуть к рукам. Лакомство может засахариться. Это свидетельствует о том, что использовался подсластитель в неправильной пропорции.
С тыквой, крыжовником и черной смородиной
Особенности. Простой рецепт мармелада из яблок порадует необычным вкусом. В нем можно использовать любые сорта основного фрукта, в том числе и «летники». Нужную долю кислинки обеспечивает смородина и крыжовник.
Ингредиенты:
- 500 г яблок;
- 500 г крыжовника;
- 500 г черной смородины;
- 500 г тыквы;
- 1 кг сахара;
- 1 л воды.
Приготовление
- Очищаем тыкву и яблоки. Нарезаем дольками. По отдельности варим, пока не размякнут. Чтобы не пригорали кусочки, добавляем немного воды.
- Крыжовник и смородину хорошо растираем с сахаром.
- Тыкву и яблоки измельчаем в блендере до консистенции пюре. В него добавляем смесь из ягод и сахара. Хорошо перемешиваем.
- Ставим на огонь и варим до полного загустения.
- Раскладываем по стерильным банкам, закупориваем пластиковыми крышками. Ставим в холод.
- Можно налить смесь тонким слоем (5 мм) на противень с пергаментной бумагой и подождать, пока загустеет.
По этому рецепту можно готовить лакомство с добавлением разных фруктов и ягод. Не составит труда поэкспериментировать с вишней, грушей, красной смородиной, калиной. Что касается овощей, то вместо тыквы добавляется морковь. Сочетая продукты, рекомендуется придерживаться следующего принципа — соотношение кислых и сладких компонентов должно быть приблизительно одинаковым.
С орехами
Особенности. Пару кусочков лакомства вприкуску с чаем не скажутся на фигуре. Сделать мармелад из яблок с более изысканным привкусом и ароматом можно, если использовать в его приготовлении поджаренные орешки. Предварительно ядра обжариваются на сухой сковороде со всех сторон в течение нескольких минут.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 250 г сахара;
- 30 г цедры апельсина;
- 25 г грецких орехов.
Приготовление
- На устланном пергаментом противне запекаем целые яблоки.
- Очищаем от сердцевины и кожицы. Из мякоти делаем пюре в блендере. Смешиваем с сахаром и варим до загустения.
- В блендере измельчаем цедру и орешки. Бросаем к фруктовой смеси за три-пять минут до готовности.
- Выливаем пюре тонким слоем на пергамент. Ждем, пока высохнет. Отправляем на противне в духовку на 10-15 минут для подсушивания.
- Отделяем от бумаги. Можем нарезать дольками.
Смешиваем с сахаром и варим до загустения.Из мармелада можно сделать конфеты. Небольшие кусочки лакомства обмакивают в разноцветной кокосовой стружке, кунжуте, маке, вафельной крошке. Мармелад, приготовленный из яблочного пюре в домашних условиях, отлично подходит в качестве начинки для пирогов, кексов. Это хороший «материал» для декорирования кондитерских изделий. Всего лишь нужно запастись специальными формочками.
Из жмыха
Особенности. Неплохой вариант, позволяющий с пользой применить сырье, которое остается после приготовления соков. Даже из таких «отходов» лакомство получается не менее вкусным, чем классический мармелад.
Ингредиенты:
- 600 г жмыха яблок;
- 400 г сахара.
Приготовление
- Протираем жмых через сито, удаляя семечки.
- Перемешиваем пюре с сахаром, варим до загустения минут 40-60.
- Выливаем на противень, устланный пергаментом. Хорошо разравниваем слой.
- Сушим на открытом воздухе два-три дня. На ночь убираем в помещение.
Можно приготовить по этому рецепту десерт в хлебопечке. Нужно залить пюре с сахаром в чашу и включить режим «Мармелад». Контролировать процесс варки не нужно. Готовую смесь в горячем виде разливают по формочкам и оставляют застывать.
Из сока
Особенности. В отличие от других рецептов здесь используется не мякоть яблок, а сок. В качестве загустителя выступает желатин. Менее калорийный вариант получится, если вместо него добавить в десерт агар-агар. Желирующие свойства у этого продукта еще лучше.
Ингредиенты:
- 1 л яблочного сока;
- 100 г желатина;
- 100 г сахара.
Приготовление
- Желатин заливаем 150-200 мл теплого сока. Оставляем, чтобы разбух.
- В оставшейся жидкости разводим сахар. Ставим на огонь и размешиваем, пока все кристаллы не растворятся. После закипания варим около пяти минут.
- Снимаем сироп с огня и маленькими порциями вливаем желатин. Хорошо помешиваем, чтобы не появились комки. Если они все-таки есть, то дополнительно процеживаем через сито.
- Горячую смесь разливаем по формочкам или на противень. Оставляем высыхать.
Оставляем, чтобы разбух.Яблочный мармелад с желатином в домашних условиях рекомендуется готовить по следующему принципу: чем кислее основа, тем больше сахара нужно добавить. Поэтому перед варкой пробуем на вкус. Для приготовления сока удобно брать соковарку. В отличие от соковыжималки, она не шумит и не забивается мякотью. В нее не нужно постоянно закладывать плоды. Порция загружается за один раз.
В мультиварке
Особенности. Если хочется больше пряностей, то можно обратить внимание на анисовые зернышки, зонтики гвоздики. На количество основных компонентов их нужно по паре штук.
Мармелад из яблок в мультиварке порадует не только отменным вкусом, но и роскошным ароматом.
Ингредиенты:
- 1,5 кг яблок;
- 200 г сахара;
- 5 г корицы или ванилина.
Приготовление
- Очищенные от кожицы и сердцевины плоды нарезаем мелкими кубиками. Засыпаем в варочную чашу.
- Включаем режим «Выпечка» и готовим фрукты в течение часа.
- Измельчаем дольки в блендере.
- Пюре смешиваем с сахаром, корицей или ванилью. Запускаем все тот же режим и готовим в течение 40 минут, периодически помешиваем пюре, чтобы равномерно протомилось.
- Выливаем смесь на противень тонким слоем (1,5 см). Ждем, пока застынет.
В приготовлении кондитерских изделий используется растопленный мармелад. Из него делают различные узоры, рисунки на поверхности пирожных, тортов. Растопить лакомство можно в той же микроволновке. Его нужно положить в посуду, добавить воды с расчетом 20-25 мл на два средних кубика. Всего 40 секунд, и горячая жидкая масса готова.
Ее переливают в кондитерский мешок и декорируют выпечку.
Рецепт яблочного мармелада выбран, десерт приготовлен, но его очень много и за один раз уж никак не съесть. В этом случае встает вопрос о правильном хранении. Полиэтиленовые пакеты, жестяные коробки — емкости, которые использовать не рекомендуется. В них лакомство продержится недолго. Подходит пергаментная бумага, в которую можно завернуть целые листы десерта. Также хорошо он будет храниться в стерильных стеклянных банках под капроновой крышкой. Холод, сырость и высокий уровень влажности — то, с чем мармелад не «дружит».
Другие рецепты выпечки
самые популярные рецепты на зиму, хранение в домашних условиях
Добавить в избранноеМармелад входит в список наиболее полезных сладостей.
Этот вкусный десерт нравится и взрослым, и детям, он популярен во многих странах. Лакомство довольно просто приготовить дома своими руками. О том, как сделать домашний мармеладный десерт, — читайте далее в статье.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для изготовления натурального яблочного мармелада понадобятся спелые яблоки. К целостности требований нет — в лакомство пойдут даже повреждённые плоды. Вместе с тем фрукты с гнилью и налётом использовать нельзя, поскольку подобные симптомы говорят о грибковом заражении.
Знаете ли вы? В Российской Империи мармелад называли «фруктовым холодцом».
Яблоки перед готовкой необходимо очистить от кожуры. Сердцевину с косточками следует вырезать. Дальнейшая подготовка зависит от рецепта. Чаще всего требуется добиться пюреобразной консистенции. В некоторых случаях используют яблочный сок.
Пошаговые рецепты по приготовлению мармелада из яблок на зиму
Изготовление мармелада в домашних условиях возможно по классическому простому рецепту, с желатином или без сахара.
Ниже представлены лучшие рецепты блюда пошагово с фото. Количество порций в рецептах указано из расчёта 100 г — 1 порция.
Простой рецепт приготовления
173 часа и 20 мин.
- корица молотая
0,5 ч. л.
- лимонный сок
1 ст. л.
Энергетическая ценность на 100 г:
калории:144,95 ккал
углеводы:35,18 г
- Нарежьте фрукты дольками, протушите в мультиварке или на малом огне в течение 40 минут.
- Сделайте из тушёной массы пюре, взбив её блендером.
- Держите яблочное пюре на малом огне ещё 40 минут.
- Добавьте в смесь сахар, корицу и лимонный сок.
- Сырьё для готовки тушите ещё 90 минут, периодически помешивая.
- Снимите массу с огня и разлейте по формам.
- Дайте мармеладу остыть.
С желатином
72 часа
Энергетическая ценность на 100 г:
калории:115,79 ккал
углеводы:21,29 г
- Подготовленные очищенные яблоки натрите на крупной тёрке.
- Поместите сырьё в кастрюлю с толстыми стенками.
- Добавьте сахар, перемешайте.
- Поставьте смесь вариться на малом огне. Для приготовления можно также использовать метод тушения в мультиварке.
- Пока яблочная масса тушится, приготовьте в отдельной ёмкости желатин, размешав его в воде.
- Когда яблоки станут мягкими, снимите кастрюлю с огня.
- Введите в тушёную массу желатин, перемешайте.
- Разложите горячий мармелад по формам и оставьте охлаждаться.
- Когда продукт остынет, переложите его в холодильник.
Без сахара
350 минут
Шаги5 ингредиентов
- яблочный сок
200 мл
- агар-агар
1 ч.
л. - зелёный кардамон
2 бутона
- мёд
по желанию
л.Энергетическая ценность на 100 г:
калории:76,63 ккал
углеводы:13,98 г
- Разведите агар-агар в 150 мл сока, оставьте набухать.
- Вылейте оставшиеся 50 мл сока в кастрюлю, добавьте кардамон и бадьян и поставьте посуду на огонь.
- Когда сок закипит, пропустите жидкость через сито.
- Сок вскипятите снова.
- Медленно введите в кипящую жидкость сок, смешанный с агар-агаром, постоянно помешивая содержимое кастрюли.
- Держите смесь на огне 5 минут.
- Снимите горячий сок с огня, разлейте по формам и дайте остыть.
- Когда мармелад остынет до комнатной температуры, поместите продукт в холодильник.
Как хранить яблочный мармелад домашнего изготовления
Срок годности домашнего мармелада — 3 месяца. Десерт из осеннего урожая можно хранить всю зиму. Желательно держать продукт в прохладном месте, например, в холодильнике или кладовке.
Максимальная температура хранения сладости — +15°С. Оптимальная влажность составляет 80%.
Важно! Не держите продукт возле блюд со специфическим запахом.
Вкусный яблочный мармелад легко готовить в домашних условиях. Достаточно выбрать основной ингредиент, подсластитель и загуститель, а также подготовить посуду, в которой нужно будет варить сладость. Таким образом, можно сохранить на зиму вкус осеннего урожая и насладиться полезными сладостями к чаю.Мармелад с агар-агаром в домашних условиях и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы
Есть много способов приготовить мармелад дома.
Можно долго варить яблочное пюре и потом оно будет застывать за счет природного пектина, содержащегося в яблоках. Это гораздо более трудоемкий процесс.
Можно сделать мармелад из сока, добавив желирующие ингредиенты. Он получится прозрачным и красивым. Но там не будет уже клетчатки, которая считается очень полезной.
Мой рецепт мне кажется самым оптимальным.
Не надо долго варить яблочное пюре и в то же время там содержится вся клетчатка из яблок, что даст вам максимум пользы от употребления такого мармелада.
Подсластители также можно выбирать разные. Вместо меда можно положить сахар или стевию, а также другие. А если вы возьмете яблоки очень сладких сортов, то вообще можно подсластитель не класть. Будет супер полезно!
Также можно регулировать плотность вашего мармелада от нежного, тающего во рту и до жевательного плотного лакомства. Делать это можно уменьшая или увеличивая количество добавленного агара или желатина.
Приятного аппетита!
Прежде чем добавить агар, обратите внимание на его маркировку. Цифры на упаковке, например 600, 900 или 1200, обозначают силу (упругость) получаемого геля. Чем выше эта цифра, тем плотнее получится желе.
Всегда учитывайте, что пропорции агар-агара, указанные в рецепте относительны, так как на результат влияет не только сила геля (цифры на упаковке), но и качество агар-агара, а также количество сахара и кислоты в составе блюда.
Чтобы не ошибиться и получить нужный результат, рекомендуется сделать тест.
Для этого возьмите 1 столовую ложку готового, но еще не охлажденного блюда, и поместите в морозилку на 1 минуту. Если желе получилось нужной консистенции, значит, пропорции соблюдены правильно. В противном случае необходимо загустить или, наоборот, разбавить блюдо.
Открытый пакет с агар-агаром может храниться достаточно долго, но перед использованием его необходимо проверить, так как из-за попадания солнечного света и воздуха агар может потерять свои желирующие свойства.
Лучший рецепт яблочного джема — Как приготовить яблочный джем
Парк Файербах
Есть много яблок и не знаешь, что с ними делать? Если домашний яблочный пирог кажется слишком трудоемким, этот джем как раз то, что нужно, чтобы продлить эти восхитительные осенние яблоки. Нам нравится, как его смазывают на тостах с арахисовым маслом, но его также можно было бы добавить в йогурт или намазать на блины или вафли.
Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 3 чашки
Время подготовки: 0 часы 5 минут
Общее время: 0 часы 55 минут
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру. Очистите яблоки, удалите сердцевину и крупно нарежьте яблоки на кусочки от «до 1».
- Смешайте яблоки с 1½ стакана воды в кастрюле с толстым дном или кастрюле на среднем или сильном огне. Доведите до кипения, периодически помешивая, и готовьте до тех пор, пока фрукты мягкие, и смесь уменьшилась на, около 15 минут
- Добавьте сахар, убавьте огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, пока смесь не станет вязкой и густой, еще примерно 25 минут.
- Добавьте лимонный сок и палочку корицы, если используете, и перемешайте, чтобы раствориться. Варите на медленном огне еще 5-7 минут, чтобы корица настоялась. Чтобы проверить, готово ли варенье, положите небольшую ложку на подготовленную холодную тарелку. Подождите 2 минуты, затем проведите пальцем по ложке с вареньем. Если он держит форму, то вперед! Если он жидкий или водянистый, продолжайте готовить.
- Когда варенье достигнет желаемой консистенции, удалите палочку корицы. Разложите по чистым банкам и плотно закройте. Охладите.Джема хватит на 2 недели.
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
КУПИТЬ Wusthof Chef’s Knife, 149 долларов США; amazon.com
Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Рецепт яблочного джема (с консервированием яблок)
Этот рецепт яблочного джема был вдохновлен недавней поездкой в местный город под названием Джулиан. Я совершил однодневную поездку туда на ежегодный яблочный фестиваль, с нетерпением ожидая празднования урожая.
Рецепт яблочного джема
Джулиан, Калифорния, славится своим фестивалем яблок и яблок. Во многих местных садах есть стенды U-Pick для посетителей.
Я езжу в Джулиан каждый год, чтобы съесть восхитительный яблочный пирог и собрать тонну яблок. Иногда я превращаю яблоки в пирожные и пирожные, а иногда делаю из них домашнее яблочное варенье.
Если вы никогда не ели яблочное варенье, то это, по сути, более густая и крупная версия яблочного масла.
Консервирование яблок
Приготовление домашнего яблочного варенья, а.к.а. консервировать яблоки так же просто, как бросить ингредиенты в большую кастрюлю и готовить их в течение 20–30 минут.
Хотя мне нравится намазывать тосты из яблочного джема, иногда называемого яблочным желе, на самом деле я использую яблочное варенье для многих пикантных блюд. Недавно я поделился едой из свиной вырезки, глазированной яблоками, и в качестве маринада использовал собственное домашнее яблочное варенье.
Если я сделаю несколько пинт варенья, я смогу их использовать с [easyazon_link identifier = ”B00BZLJX60 ″ locale =” US ”tag =” monpetitfour-20 ″] моим набором для консервирования [/ easyazon_link].Однако обычно я делаю небольшое количество, достаточно, чтобы заполнить одну банку каменщика и выдержать пару недель в холодильнике. Я, как правило, настолько увлекаюсь вареньем, что использую его в разных рецептах в течение недели.
Если вы все же решите банку или подарить это яблочное варенье, подумайте о том, чтобы сделать для яблочного варенья красивые этикетки. [Easyazon_link keywords = ”jam jars” locale = ”US” tag = ”monpetitfour-20 ″] jars jars [/ easyazon_link] будет легко идентифицировать, и близкие оценят очаровательный внешний вид и добрый жест яблочного джема.
Яблочный джем с корицей
Домашнее яблочное варенье по вкусу очень похоже на начинку для яблочного пирога. Вероятно, это потому, что многие специи и ингредиенты, которые используются для яблочного пирога, используются для яблочного джема.
Рецепт яблочного джема, которым я поделюсь сегодня, даст вам восхитительное варенье, слегка приправленное корицей и не слишком сладкое. Спелые яблоки сами по себе достаточно сладкие, поэтому я не добавляю в них столько сахара, сколько, скажем, в чернику или еще что-нибудь.
Вместо этого корица в этом яблочном джеме с корицей придает великолепный вкус и аромат, которые прекрасно дополняют яблоко и устраняют потребность в тоннах сахара.
Вы можете использовать это домашнее яблочное варенье для тостов, мяса, мороженого или в качестве начинки для пончиков! Возможности безграничны с этим вкусным осенним фаворитом.
Состав
- 2 стакана нарезанных кубиками яблок, яблоко на ваш выбор, очищенное от кожуры и удаленных сердцевин
- 1/3 стакана сахара
- 1 небольшая палочка корицы
- 1/8 чайной ложки мускатного ореха
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры
- сок 1/2 лимона
Инструкции
- Подготовьте оборудование для консервирования в соответствии с инструкциями производителя.
- В большую кастрюлю добавьте яблоко, сахар, палочку корицы, мускатный орех, цедру апельсина и лимонный сок. Готовьте на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, пока смесь не закипит.
- Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте смеси немного кипеть в течение 20–30 минут, пока яблоки не станут очень мягкими. Если у вас слишком большие кусочки яблок, их можно немного размять. В противном случае оставьте их как есть.
Банкноты
По этому рецепту получается примерно полпинты.Если вы планируете использовать оборудование для консервирования, чтобы заполнить несколько банок, соответственно умножьте ингредиенты.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 1 Размер порции: 1 порцияКоличество на порцию: Калорийность: 471 ккал
Apple Jam
Apple Jam — это старинный способ консервирования яблок, который придаст утреннему тосту удивительный вкус.
О яблочном пюре слышали почти все, и если у вас на заднем дворе растет яблоня, скорее всего, вы приготовили партию или две. Проблема в том, что это не так популярно среди людей старше пяти лет.
Почему бы не попробовать в этом году другое яблочное варенье? А именно, это вкусное яблочное варенье, которое просто разрывается свежим яблочным ароматом.
Я делаю свою из трех простых ингредиентов: яблок, нарезанных кубиками, сахара и небольшого количества лимонного сока. Яблоки полны натурального фруктового пектина, поэтому это варенье прекрасно превращается в крупную консистенцию ярко-золотистого цвета.
Как приготовить яблочный джем
Уловка, чтобы приготовить яблочный джем, не превращая его в яблочный соус, заключается в том, чтобы за ночь замочить яблоки в сахаре. Сахар вытягивает жидкость из яблок и укрепляет их текстуру, а это означает, что кусочки яблока не растворяются в соусе, как только они нагреваются.
Начните с очистки от кожуры вашего любимого сорта яблок с твердой мякотью. Сорта яблок, которые используются для пирогов, здесь, как правило, хорошо подходят, потому что они обычно хорошо держат форму.Granny Smith, Empire, Honeycrisp или любое другое хорошее твердое яблоко с хрустом.
Терпкие кислые яблоки придадут лучший вкус готовому яблочному джему, а если вы используете довольно сладкие яблоки, я бы посоветовал добавить немного лимонного сока, чтобы усилить вкус.
Вы хотите, чтобы кусочки яблока были относительно небольшими, размером примерно от 1/4 до 1/2 дюйма. Они действительно не станут намного меньше, когда вы их готовите, поэтому нарежьте их чуть больше, чем вы хотите, чтобы они превратились в готовое яблочное варенье.
Сбрызните нарезанное кубиками яблоко лимонным соком и перемешайте, чтобы покрыть его. Я использую около 2 столовых ложек на фунт (4 чашки нарезанного), чего более чем достаточно, чтобы яблоки не подрумянились, и добавляет восхитительный терпкий контраст тому, что в противном случае было бы очень сладким яблочным джемом.
Затем взвесьте нарезанные яблоки. На каждый фунт нарезанных кусочков яблока добавьте 1/2 фунта сахарного песка.
Нет весов? Вы тоже можете делать это по громкости довольно хорошо.Чтобы приготовить фунт, требуется около 4 стаканов нарезанных кубиками яблок. Фунт сахара — это примерно 2 стакана. Это означает (примерно) 1 стакан сахара на каждые 4 стакана нарезанных кубиками яблок.
Проще говоря, вот соотношение для приготовления яблочного джема:
- 1 фунт нарезанных яблок (4 стакана)
- 1/2 фунта сахарного песка (1 стакан)
- 2 ст. Лимонный сок
(Это соотношение, но смесь немного подваривается, и я начинаю с 4-кратного количества (16 чашек яблок), чтобы получить примерно 4-5 банок по полпинты (8 унций).)
На этом этапе у вас есть яблоки, залитые лимонным соком и сахаром, и пора дать им постоять в холодильнике на ночь. Если у вас не так много времени, как минимум 4 часа часто бывает достаточно, чтобы выполнить работу в крайнем случае.
Когда фрукт мацерируется в сахаре, процедите жидкость в кастрюлю для варенья и отложите кусочки яблока в сторону.
Доведите смесь сока и сахара до кипения на плите, затем добавьте кусочки яблока в кипящий сахарный сироп.
Готовьте на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, чтобы предотвратить пригорание, в течение 20–30 минут.За это время варенье должно заметно загустеть, а когда остынет, загустеет еще больше.
Чтобы проверить желируемость, поместите тарелку в морозильную камеру, прежде чем начинать готовить джем, и вылейте немного джема на тарелку, когда вы думаете, что оно готово. Он быстро остынет и покажет вам готовую текстуру.
Как только текстура придётся по вкусу, пора взбить яблочное варенье!
Варианты яблочного джема
Я сделал этот рецепт яблочного джема довольно простым, и все, что вы действительно почувствуете, — это аромат свежего яблока.Вы всегда можете добавить специи или другие фрукты, чтобы изменить ситуацию.
Вот несколько вариантов, которые действительно хорошо работают:
- Добавьте 1 стручок ванили в конце приготовления
- Добавьте 3-4 стручка кардамона или 1 палочку корицы в начале приготовления
- Всплеск рома или бренди добавлен во время приготовления
Консервирование яблочного джема
С помощью этого рецепта яблочного джема можно быстро приготовить варенье из холодильника или морозильника, и оно продержится в холодильнике несколько недель или в морозильной камере до 6 месяцев.Тем не менее, я большой поклонник консервированных домашних консервов длительного хранения.
Консервирование яблочного джема означает, что вы можете наслаждаться им круглый год, так как консервированные консервы на водяной бане должны сохранять максимальное качество в течение 12-18 месяцев после консервирования (и их можно есть дольше).
Для консервирования яблочного варенья приготовьте консервный автомат с водяной баней, прежде чем начинать варить варенье, и заранее вымойте консервные банки.
Когда варенье закончится, разлейте его по консервным банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Обязательно используйте шпатель, чтобы удалить пузырьки из банок, удалив весь воздух и при необходимости отрегулировав свободное пространство.Это густое варенье, поэтому избавиться от пузырей оказалось особенно сложно. Постарайтесь, чтобы в варенье было как можно меньше воздуха.
Закройте крышками для консервирования, состоящими из 2 частей, и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Выключите огонь и оставьте банки в автоклаве еще на 5 минут, а затем уберите их на кухонное полотенце. (Это дополнительное время позволяет им немного остыть и поможет предотвратить сифонирование, когда они будут извлечены из консервного завода. (Я не делал этого, когда консервировал начинку для яблочного пирога, и это привело к большому беспорядку.Текстура этого джема не слишком различается, поэтому ему определенно нужны дополнительные 5 минут в консервном банке с выключенным нагревом.)
После охлаждения проверьте герметичность и поместите открытые банки в холодильник, чтобы использовать их в течение следующих нескольких недель. Правильно закрытые банки должны храниться не менее 12-18 месяцев без потери качества.
Способы консервирования яблок
Ищете другие способы консервирования яблок?
Выход: 4-5 банок по полпинты (8 унций).
Время подготовки: 4 часа
Время готовки: 20 минут
Время консервирования (необязательно) : 10 минут
Общее время: 4 часа 30 минут
Яблочный джем — идеальное осеннее консервирование, а насыщенный вкус яблок согреет ваше сердце, когда он украсит ваш утренний тост.Он быстро собирается, всего лишь из нескольких ингредиентов и без добавления пектина.
Состав
- 16 стаканов очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками кусочков яблока (4 фунта подготовленных, примерно из 6 фунтов целых яблок)
- 4 стакана сахара (2 фунта)
- 1/2 стакана лимонного сока (свежего или бутилированного)
Инструкции
1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кубиками. (Обязательно нарежьте фрукты на мелкие кусочки, примерно от 1/4 до 1/2 дюйма кубиками, так как они останутся близкими к этому размеру в готовом джеме.)
2. Бросьте нарезанные яблоки в лимонный сок и сахар, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь (от 12 до 24 часов). Этот шаг важен, и им нужно как минимум 4 часа, а лучше больше. Мацерация фруктов в сахаре помогает им сохранить твердую консистенцию, а не превратиться в яблочное пюре.
3. Подготовьте устройство для консервирования на водяной бане (при консервировании пропустите варенье из морозильной камеры).
4. Поместите яблочную смесь в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на сильном огне.Смесь будет вспениваться, поэтому убедитесь, что ваша сковорода достаточно большая, чтобы выдержать вспенивание, чтобы избежать переполнения.
5. Время от времени перемешивайте смесь яблок и сахара, следя за переливами, и готовьте примерно 20-30 минут.
Если кусочки яблока слишком большие, слегка раздавите их с помощью картофельного пюре (по желанию).
6. Готовьте, пока яблочное варенье не станет желеобразным, используя термометр с мгновенным считыванием или измеряя небольшое количество на тарелке, помещенной в морозильную камеру. (Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже на возвышенностях.Готовая температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я нахожусь на высоте 1000 футов, поэтому мои варенья заканчиваются при 218 F.)
7. Как только варенье достигнет стадии геля, немедленно снимите его с огня и разложите по банкам, оставив
1/4 дюйма свободного пространства, и закрыть крышками для консервирования, состоящими из 2 частей
8. Хранить яблочное варенье в холодильнике для немедленного использования или обрабатывать в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Выключите автоклав и дайте банкам постоять еще 5 минут, прежде чем переложить их на полотенце на прилавке.Через несколько часов проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике.
Банкноты
Консервированное яблочное варенье должно храниться 18 месяцев или более при комнатной температуре, если оно правильно закрыто (охладите после открытия). Охлажденное варенье должно храниться не менее 2-3 недель.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Рецепты осенних консервов
Сложить этой осенью больше, чем просто яблоки?
СвязанныеЯблочный джем (яблочный пирог в банке) Рецепт
Поскольку не было никаких комментариев или показа, что кто-то делал, следуйте инструкциям в точности, как написано.Я подождал 40 минут (вместо 45), чтобы проверить методом «заморозки», и все было сделано. Пектин тоже не употребляла. Сделал 3 х 8 унций. банки и 1 х 12 унций. банка. Буду делать больше, Спасибо, Арт, за отличный рецепт варенья. Обновление: после того, как варенье успело «подышать», попробуем его и сделаем пару изменений: 1. Используйте 3 1/2 стакана белого сахара (вместо 4). ) 2. «кипятить» 35 минут. Причина слишком сладкая и слишком жесткая (сделаю это снова)
Я следовал рецепту, но когда он остыл, он превратился в твердую карамель, похожую на что-то, я сделал что-то не так? Я не знаю, как мне теперь достать его из банок, если я не смогу приготовить его в микроволновой печи.это может сработать. это подойдет для конфет на Рождество или просто для еды. как ломкий
У меня закончился белый сахар при приготовлении второй партии, поэтому я также использовал вместо него сахар Демерара и коричневый. Результат был таким же хорошим, как и при использовании белого сахара.
Это было ужасно! Это закончилось как леденец. Какая трата свежесобранных яблок
Полагаю, у меня была слишком высокая температура. Через 20 минут он потерял всю жидкость. Мой SO назвал это мармеладом из яблочного пирога, но это было даже не так.Было очень вкусно, но неправильной консистенции.
Я использовал этот рецепт в качестве основы и добавил в рецепт 6 нарезанных халапеньо, и он получился превосходным, а корица оказалась великолепной!
У этого рецепта УДИВИТЕЛЬНЫЙ вкус! Чтобы очистить ядро и мелко нарезать яблоки, нужно время, но я думаю, что оно того стоит.
Я еще не съел все это, и, возможно, некоторые специи / ингредиенты были немного неправильными с точки зрения вкусового профиля, и я использовал более темный коричневый сахар, чем требовалось в рецепте, и, вероятно, готовил его немного долго, но на вкус действительно хорошо, несмотря ни на что.
Из 4 стаканов белого сахара получилось слишком сладко. Сейчас я делаю новую партию, состоящую всего из 2,5 стакана белого сахара и 1/4 светло-коричневого сахара, вкус уже намного лучше. Я также добавил еще 1 чайную ложку корицы, поскольку делаю это для рождественских подарков, и теперь варенье стало более рождественским. Прочитал в другом рецепте добавить немного коньяка.
Рецепт яблочного желе | Allrecipes
Добавлены дополнительные пектин и корица — желе получилось потрясающим, моя семья любит, что оно обязательно будет готово снова 🙂 Я также добавил к нему вареные кусочки яблока
Пожалуйста, не добавляйте масло в этот рецепт, если вы хотите его съесть.Это небезопасно.
Это хороший базовый рецепт. Я бы прокомментировал предыдущий обзор. Вы можете абсолютно безопасно добавлять указанное небольшое количество масла. Он предназначен для предотвращения вспенивания желе. Это недостаточно значительная сумма, чтобы вызвать проблему.
Мне это показалось слишком милым. А мой не затвердел до желе от. 🙁
Я согласен с мамой Лизой. Я попробовал рецепт один раз с сахаром для диабетиков, а другой — с обычным сахаром, и то же самое произошло, и то и другое произошло.Со всем обычным сахаром он был тоньше. Ингредиенты недешевые, по крайней мере, для меня.
Желе … сладкое! На самом деле требуется столько сахара, чтобы пектин застыл, поэтому он не слаще любого другого желе. Никогда не дублируйте рецепт желе — не знаю почему, но, по моему опыту, он никогда не застынет. Рецепт в порядке.
Сделал именно так, как написано. У меня очень мягкий кисель … почти сироп. У него прекрасный вкус, но я очень недоволен консистенцией.Я точно следовал указаниям. Я не знаю, стоило ли мне добавлять пектин или готовить его дольше или что-то еще, но все, что я знаю, это то, что у меня есть куча банок с чем-то, что не подходит ни для желе, ни для сиропа!
Всем, у кого есть жидкое желе, обратите внимание, что одна упаковка iSure Jell составляет 1,8 унции, а НЕ 2 унции. Если вы используете Sure Jell, вы должны добавить больше одной упаковки.
Этот рецепт хорош. Немного сладковато для меня, но большинство рецептов желе. Я уменьшу потребление сахара и увеличу количество пектина в следующий раз, когда сделаю это.Кто-то дал этому обзору 1 звезду, потому что было добавлено сливочное масло — добавление небольшого количества масла должно предотвратить образование большого количества пены в верхней части желе. Большинство рецептов желе рекомендуют добавлять масло. Нет никаких причин не использовать этот рецепт.
Рецепт яблочного джема — Scrappy Geek
Вдохновляйтесь!
Подпишитесь, чтобы получить мгновенный рецепт бесплатного сладкого десерта!
Спасибо за подписку!
Что-то пошло не так.
Этот пост может содержать платные или партнерские ссылки.
Как приготовить яблочное варенье всего из трех ингредиентов! Вы искали простой рецепт? Не смотрите дальше!
Варенье настолько универсально, что его можно использовать во многих рецептах и добавлять во многие продукты, такие как тосты, крекеры и этот список можно продолжить.
Сегодня готовим вкуснейшее яблочное варенье! Возможно, вам понравится этот рецепт малинового джема.
Вкусно, просто и легко.
Яблочное варенье можно использовать для самых разных целей.Это особенно священно в праздничные дни или осенний сезон, когда яблок много, и все думают о сладостях со вкусом яблок и тыквы.
Три ингредиента
Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится около 20 минут времени и всего три ингредиента.
Яблоки, конечно же, вода и сахар!
Вы можете добавить пищевой краситель в этот рецепт яблочного джема, если хотите придать варенье другой вид и использовать его на праздниках, таких как Хэллоуин или Рождество — подумайте о красном, зеленом и т. Д..
Я фактически разделил партию пополам (все ингредиенты разделил пополам) и сделал партию с зеленым пищевым красителем, чтобы приготовить эктоплазменное варенье для тематической закуски «Охотники за привидениями».
Как приготовить яблочное варенье
Вы можете приготовить этот рецепт в чашке, его можно удвоить или утроить и даже довести до 4 чашек, но не слишком увлекайтесь размером вашей партии, вы потеряете качество.
Не стесняйтесь добавлять и другие ингредиенты. Некоторые читатели предложили приготовить его с корицей, мускатным орехом и другими специями.
Не стесняйтесь нарядить его и сделать по-своему!
Консервирование джема
Это варенье можно консервировать так же, как и другие, или просто хранить в холодильнике до недели.
Намажьте его на тосты, сделайте бутерброды или добавьте в другие рецепты для получения превосходного вкуса и текстуры!
Не забывайте свои каменные кувшины!
Вам также может понравиться:
Рецепт яблочного джема
Scrappy GeekУзнайте, как приготовить яблочное варенье с помощью этого простого рецепта из трех ингредиентов.
Топпинг для блюд
Кухня Американская
- 5 очищенных и нарезанных кусочками 1-дюймовых яблок
- 1/2 стакана воды
- 2 стакана сахара
Приготовьте яблоки. В микроволновой печи в миске, подходящей для микроволновой печи, накройте крышкой с крышкой, но не закрывайте! Готовьте в течение 8 минут. Точно так же вы можете приготовить яблоки на сковороде на плите с небольшим количеством воды, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 8-10 минут или до тех пор, пока яблоки не станут почти мягкими.
Разомните яблоки картофельным пюре или взломайте ручной миксер и хорошенько разбейте их.Оставьте яблоки настолько крупными, насколько хотите.
Добавьте 2 стакана яблок и 1/2 стакана воды в большую кастрюлю и доведите до кипения.
Варить 2 минуты или пока большая часть воды не выкипит, часто помешивая
Добавьте 2 стакана сахара
Перемешайте и доведите до кипения.
Кипятить в течение 2 минут, часто помешивая
Снимите с огня и продолжайте перемешивать еще 2 минуты
Храните в каменной кувшине
Для чего вы планируете использовать этот простой рецепт?
Вдохновляйтесь!
Подпишитесь, чтобы получить мгновенный рецепт бесплатного сладкого десерта!
Спасибо за подписку.
Что-то пошло не так.
Яблочно-имбирный апельсиновый мармелад Рецепт
Яблочно-имбирный апельсиновый мармелад сочетает в себе невероятные ароматы, которые подчеркнут все, на что вы его нанесете.От английских кексов до крекеров и …
Когда я спрашиваю людей об их любимом виде мягкого спреда, немногие из них упоминают мармелад. Джемы и желе, конечно же — иногда консервируют для тех, кто предпочитает что-то с более крупной текстурой — но я заметил, что для людей, живущих в Соединенных Штатах, мармелад не пользуется такой же популярностью, как, скажем, в Великобритании. Возможно, это предположение, что мармелад слишком горький — или, возможно, как и кофе, мармелад — это просто приобретенный вкус.
Тем не менее, вы можете легко окунуться в чудесный мир мармелада, сделав свои собственные, возможно, более сладкие версии, если захотите, вместо того, чтобы ограничиваться только тем, что может предложить продуктовый магазин. Используйте сладкие апельсины или кровавые апельсины, а не севильские апельсины, которые более горькие, и поэкспериментируйте с вашими любимыми надстройками, такими как лимоны, ванильные бобы или, как в случае этого рецепта, специи, такие как имбирь.
Если вы никогда раньше не пробовали мармелад, я советую вам приготовить его самостоятельно и попробовать, особенно зимой, когда в сезон растет больше сортов цитрусовых.Кроме того, ничто не сравнится с ароматом тлеющих на плите цитрусовых и сахара и веселым сиянием ваших наполненных банок — долгожданный знак того, что долгая зима подходит к концу и наступают более яркие дни.
Целый день консервирования мармеладов, джемов и желе также наверняка согреет вас, не перегревая термостат. Всегда бонус на восточном побережье, где я живу и где у нас, кажется, бесконечная зима. Когда погода становится слишком суровой, приятно опустить банку, поджарить несколько английских кексов и открыть солнечную банку.Ваш день будет казаться ярче, даже если нет неба.
Думаете о других идеях для вашего дня консервирования? Попробуйте рецепт варенья из ревеня и маргариты Трейси.
Устали от ужина?
Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?
Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.
Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора сковород. Если вы уже присоединились, пригласите друга!
.