Мармелад из варенья и желатина в домашних условиях: Как сделать мармелад из желатина и варенья

101 Рецепты джема, желе и мармелада

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Щелкните здесь, чтобы прочитать мою политику в отношении аффилированных лиц.

До изобретения домашнего холодильника в 1913 году много фруктов пропадало, если их не консервировали в виде варенья или желе. Эта форма консервирования была изобретена как способ есть фрукты вне сезона, а также как способ доставки фруктов на большие расстояния.

Если вы, как и мы, собирали пищу или у вас есть много фруктов, с которыми вы просто не знаете, что делать, не позволяйте им пропадать зря.Попробуйте сами приготовить джемы и желе. Это уже не просто клубничный, виноградный или апельсиновый мармелад — хотя в этих ароматах нет ничего плохого. Есть так много других интересных вкусов, которые помогут вам использовать лишние фрукты. Если вы пробовали все наши 76 Apple Recipes , возможно, приготовление яблочного джема — это путь вперед!

В чем разница между вареньем и желе?

Нам всем нравится намазывать их на тосты или добавлять большую ложку в утреннюю кашу, но в чем разница между вареньем и желе? Все сводится к тому, сколько оригинальных фруктов содержится в готовом продукте.

При приготовлении желе плоды измельчают, а лишние комочки выбрасывают. Затем его смешивают с пектином и нагревают до получения гладкого и прозрачного готового продукта. Джем также получают путем измельчения фруктов, но твердые кусочки фруктов остаются внутри. Поскольку желе содержит пектины, его текстура более твердая, чем у джема, и поэтому многие из них не растекаются так легко.

РЕЦЕПТЫ ЗАЖИМА

Вы удивитесь, сколько существует удивительных рецептов варенья. Да, классические фруктовые джемы красивы, но не стоит ограничиваться этими вареньями.Взгляните на некоторые из лучших рецептов варенья, которые я нашел, которые включают в себя несколько замечательных вкусовых комбинаций и даже несколько рецептов несладкого пикантного варенья.

Простой рецепт клубничного джема, наполненный свежими фруктами, приправленными только лимоном и подслащенными сахаром. При правильном хранении в банке может храниться до года.

Сладкий и пряный, с нужным количеством или терпкостью, этот необычный рецепт варенья готовится из свежего ревеня и кристаллизованного имбиря.Тёплое и фруктовое сезонное варенье красиво намазывают на фруктовые лепешки.

Этот простой рецепт варенья из айвы готовится из тертой свежей айвы, лимонного сока и сахара. Добавьте дополнительный слой аромата или специй, добавив немного кардамона, мускатного ореха или ванили.

Тамарилло (также известный как древесный помидор) отлично подходит как для приготовления сладкого, так и для соленого джема. Это варенье из тамарилло имеет многослойный аромат с пряным красным перцем чили и ярким бальзамическим уксусом. Прекрасно сочетается со свининой и белой рыбой.

Ищете универсальное варенье? Это варенье из апельсина, кориандра и тимьяна — прекрасная глазурь для жареного цыпленка, и его так же хорошо намазать на толстый ломтик тоста на закваске.

Рецептов вкуснейшего овощного варенья очень много, и это один из лучших. Это морковное варенье по вкусу очень похоже на абрикосовое варенье, имеет красивую гладкую текстуру и состоит всего из трех ингредиентов.

Потрясающее сочетание черники и лайма делает этот рецепт домашнего варенья одним из лучших.Вкус свежей цедры и сока лайма усиливает сочный вкус черники. Великолепные оладьи на пахте.

Если вам нужен недорогой рецепт варенья, попробуйте банановое варенье. Да, это джем, отличный от того, что вы обычно найдете в супермаркете, но он очень вкусный и его можно готовить круглый год, так как бананы всегда в сезон.

Тропическое домашнее варенье, это фруктовое варенье из манго, которое является отличным способом израсходовать остатки манго к концу сезона, прежде чем они перезреют.

Ищете быстрый и легкий рецепт варенья? Не ищите ничего, кроме этого рецепта быстрого приготовления вишневого варенья. После того, как вы очистите вишню от косточек, домашнее варенье будет приготовлено всего за десять минут. Из него получится отличная начинка для пирогов и выпечки.

Замечательный рецепт консервированного джема. Это пряное грушевое варенье обладает чудесным осенним ароматом, который прекрасно дополнит воскресное жаркое или оживит бутерброды с ветчиной.

Это фруктово-сливово-яблочное варенье — идеальное осеннее варенье с нежным вкусом, красивой текстурой и ярким цветом.Это прекрасное варенье на завтрак, которое также отлично сочетается с булочками и сливками к послеобеденному чаю.

В этом рецепте фруктового джема идеально сочетаются сладость и терпкость, а также прекрасный цвет и текстура. Добавление ванили к ревеню создает потрясающий ароматный джем, который великолепно намазывают на кексы.

Рецепт взрослого джема из красивых свежих абрикосов, заправленных вином Reisling. Большая часть алкоголя готовится и дает восхитительно тонкий аромат, который идеально дополняет острый абрикос.Идеально подходит для теплых тостов.

От одного варенья с добавлением алкоголя к другому — это потрясающее варенье из клубники и просекко идеально подходит для изысканного послеобеденного чая. Обильно намажьте лепешками и стаканом газированной смеси.

Да, варенье из микроволновки — это вещь! Он идеально подходит для приготовления небольших партий джема за короткое время. Это потрясающее варенье из черники готовится всего за десять минут.

Сладкий и терпкий, с кусочками сочного ананаса в каждом кусочке, этот простой рецепт варенья идеально подходит для начинающих.Всего за 20 минут вы сможете получить солнечное и свежее варенье из двух ингредиентов, которое скрасит любое утро.

Легкий рецепт сладкого джема с привкусом лайма. Это отличный джем для завтрака, но он также потрясающий, подается с сырной доской. Универсальное варенье и отличный способ сохранить инжир на время, когда он не сезон.

Этот пикантный рецепт варенья на удивление прост в приготовлении, он более вкусный, и его можно хранить в холодильнике до месяца. Он сладкий, липкий и дымчатый, и прекрасно сочетается с жареным сэндвичем с сыром.

Рецепт варенья без пектина для всех любителей шоколада. Естественная сладость малины так хорошо сочетается с горечью темного шоколада. Прекрасно сочетается с круассанами, булочками, в качестве начинки для бисквита Victoria или с ванильным мороженым.

Если вам нравится пикантная свежесть лимона, вам понравится этот рецепт варенья без пектина. Это лимонное варенье отлично подходит в качестве начинки для торта, намазывается на пышки или на блины. Требуются всего три ингредиента: лимоны, вода и сахар.

Сладкое, липкое и пряное варенье из чили — такое универсальное пикантное варенье. Используйте его для маринования курицы, в качестве соуса к любимым чипсам, подавайте с любимыми сырами или готовьте во фритюре.

Варенье из ежевики обладает слоями сладкого и землистого вкуса с легкой кремовой ноткой ванили. Секретный ингредиент — один зубчик жареного чеснока, который действительно усиливает вкус этого необычного джема.

Такой уникальный рецепт варенья, это легкое и свежее арбузное варенье, наполненное сочным арбузом.Используйте его, чтобы придать аромат арбуза тортам или пирогам, или намазать на тосты для прекрасного летнего завтрака.

Отличный рецепт варенья для собирателей — это прекрасное варенье из плодов шиповника. Собирайте плоды шиповника летом и сочетайте их со свежим апельсином и терпким зеленым яблоком, чтобы получился отличный баланс вкуса.

Рецепт варенья с низким содержанием сахара, который поразит ваши вкусовые рецепторы. Сладость свежей малины идеально сбалансирована с терпкостью ревеня, что дает прекрасное фруктовое варенье.Намажьте масляными тостами вкусный завтрак, который понравится всей семье.

Этот джем из морковного торта прекрасно подходит для тостов, необычного соуса для мороженого или вкусной начинки для блинов на завтрак. Он сладкий, фруктовый и теплый с пряностями. Рецепт осеннего варенья из супер консервов с неповторимым вкусом.

Используйте тыкву с Хэллоуина с пользой с помощью этого универсального рецепта варенья. Тыквенное варенье состоит из четырех ингредиентов и обладает глубоким ароматом.Вкусный для печенья, подается с заварным кремом или в качестве начинки для печенья.

Еще один восхитительный рецепт пикантного варенья, это варенье из красного лука, приготовленное из бальзамического уксуса и медленно восстановленного красного вина, для получения сладкого, терпкого и фруктового джема. Прекрасно для торта или в качестве чатни в ваших любимых бутербродах.

В этом прекрасном рецепте консервирования сочетаются дополняющие ароматы свежих яблок, корицы, мускатного ореха и коричневого сахара. Морешское варенье так же приятно намазывать на утренние тосты или как соус для жаркого из свинины.

Вам будет сложно найти три вкуса, которые бы лучше дополняли друг друга, чем ежевика, ваниль и бурбон. Домашнее варенье сладкое и сочное, с ярким, но не подавляющим оттенком бурбона.

Этот томатный джем — простой рецепт варенья. Он лучше всего демонстрирует прекрасные фрукты с добавлением соли и перца. Это один из лучших джемов, который можно подавать после обеда с выбором сыров.

Легкое домашнее варенье, полное летних качеств черники, привкуса лимона и чудесного аромата базилика.Варенье очень ароматное и прекрасно сочетается с вафлями, рогаликами или даже с куриной грудкой.

Благодаря сочетанию бекона и бурбона это один из лучших рецептов пикантного джема! Он сладкий и липкий, пикантный и немного острый, с большими кусочками бекона, придающими джему чудесной текстуры.

Это очень легкое в приготовлении варенье, подслащенное небольшим количеством меда, чтобы оно не было болезненным. Это рецепт варенья без пектина, он на 100% натуральный, поэтому вы действительно можете попробовать фрукты.

Если вам нравится пина колада (и вы попадете под дождь), то вам обязательно понравится это тропическое и яркое варенье. Обильно намажьте сыром и крекерами или добавьте в блюда из курицы и свинины, чтобы придать им тропический оттенок.

Этот уникальный рецепт варенья идеально подходит для небольших партий и очень прост в приготовлении. Французское яблочное варенье обладает свежим фруктовым вкусом, плотной текстурой и неожиданной ноткой пряностей кардамона.

+

Немного соли, посыпанной свежей дыней, действительно усиливает вкус, поэтому, когда они смешиваются в джеме, вы получаете прекрасное сладкое варенье с легким намеком на пикантность.Уникальный рецепт консервирования.

Этот рецепт варенья передает все ароматы лета с прекрасным сочетанием яблока, персиков и клубники. Кусочки варенья идеально подходят для утренних тостов и отлично замораживаются до года. На вкус тоже вкусно!

Любителям вина понравится это манговое варенье, в котором сочетаются ароматы сочных тропических фруктов и сладкого вина Москато. Он прекрасно сочетается с крепким сыром и кусочками хлеба.

Это такой простой рецепт джема, который привнесет немного пикантности во время завтрака или добавит его в бутерброд с арахисовым маслом. Это отличная альтернатива банановому хлебу для употребления перезрелых бананов.

Если вы ищете новый способ использования кабачков, вы будете удивлены, узнав, что из них получается действительно красивое варенье. Ананас придает цуккини немного сладости, но при этом не слишком сильна. Это замечательно намазывать на печенье.

Прекрасный рецепт варенья с пектином, это черничное варенье имеет красивый глубокий цвет, приятную текстуру и неожиданную, но восхитительную теплоту корицы.Отличное варенье из замороженных фруктов.

Красивое домашнее варенье, наполненное восхитительными спелыми фруктами. Более того, это рецепт варенья из морозильной камеры, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что варенье быстро израсходуется, вы можете наслаждаться им круглый год.

Этот пикантный джем идеально подходит для того, чтобы поднять ваши бутерброды или завтрак на новый уровень восхищения. Классическое варенье из бекона прекрасно, но богатая землистость копченого бекона добавляет дополнительный слой аромата.Добавьте его в свой завтрак, чтобы сделать его еще более идеальным.

Это может показаться странным сочетанием, но добавление немного хабанеро в клубничное варенье добавляет немного остроты и тепла, которые так приятны на вкус.

Самое замечательное в этом рецепте сырого джема — это то, что вам не нужно беспокоиться о добавлении сахара или консервантов — только вкусные свежие фрукты и семена чиа. Кроме того, готовка не требуется.

Быстрый и простой рецепт джема, приготовленный в микроволновой печи. Варенье из киви и яблока — прекрасный способ насладиться уникальным вкусом киви.Это еще одно отличное варенье, которое можно добавить на сырную доску.

В этом легком клубничном варенье самое замечательное то, что вы можете контролировать уровень тепла и специй, добавляя или убирая перец. Сладкое и пряное варенье — отличный маринад для курицы, а также для утренних тостов.

Еще один отличный рецепт варенья из микроволновки — это инжирное варенье с цитрусовым привкусом апельсина и лимона, а также сезонными специями с имбирем, гвоздикой и корицей. Еще лучше, что это варенье небольшими партиями можно приготовить в микроволновой печи всего за несколько минут.

Что может быть лучше яблочного пирога? На втором месте варенье из яблочного пирога с его кусочками яблока, приправленными корицей, мускатным орехом и имбирем. Его даже можно использовать в качестве быстрой начинки для некоторых яблочных мини-пирогов.

Густое и толстое варенье с большими кусочками красивой груши, приправленное свежей ванилью. Это прекрасный рецепт консервирования, позволяющий получить особый вкус свежей груши, когда вы захотите. Больше не нужно ждать, пока созреют ваши груши.

Если вам нравятся ароматы черного леса, вам понравятся глубокие и сочные ароматы или это варенье из темной вишни и шелковицы.Взбейте взбитые сливки и добавьте в шоколадный торт, чтобы получился легкий, но восхитительный десерт.

Варенье из морозильной камеры очень просто приготовить, тем более что вы можете использовать замороженную ежевику. Это рецепт варенья, в котором вместо пектина используется желатин, поэтому в холодильнике его хватит всего на неделю, а в морозильнике — до года.

Рецепт варенья без консервирования, без пектина и рафинированного сахара, так как инжир сам по себе загустевает. Инжир и мед — это классическая комбинация инжира, которая прекрасна в варенье и восхитительна с сыром.

Если вы хотите, чтобы рецепт варенья с низким содержанием сахара оставался очень фруктовым, это персиковое варенье идеально. Домашнее варенье по-прежнему сладкое и разрывается летним ароматом персика. Добавьте ванильный йогурт, чтобы получить вкусную закуску или завтрак.

Это сладкое и пряное варенье изготовлено из перца, хлопьев чили и яблочного уксуса. Для идеального полдника обильно намажьте это восхитительное перечное варенье на толстой сырной лепешке

Бальзамический уксус и клубника — одно из лучших вкусовых сочетаний, из которых, что неудивительно, получается красивое варенье.При подаче будьте проще — выложите огромную ложку на лепешку с маслом или сливками.

Этот рецепт варенья требует немного усилий, но оно того стоит. Всего из трех ингредиентов — свежих зеленых помидоров, лимонного сока и мелкого сахара — у вас получится вкусное и терпкое варенье, которое лучше всего подавать на бутерброде с сыром.

Наполненные антиоксидантами и обладающие нежным сочным вкусом, гранаты из сока превращаются в прекрасное варенье. перемешайте йогурт или мороженое, чтобы получить вкусное угощение.

РЕЦЕПТЫ ЖЕЛЕ

Если вы предпочитаете более гладкое и густое варенье, возможно, вам подойдет мармелад. Как и в случае с джемом, существует множество отличных рецептов желе — тех, которые можно намазать на утренние тосты, и множество вариантов, которые можно использовать, чтобы придать еде еще один оттенок вкуса.

Что-нибудь для любителей кофе в этом необычном рецепте желе. Черное кофейное желе может дать вам дополнительный заряд кофеина, если намазать его утренним тостом, и сделать прекрасный десерт, если его добавить в шоколад или ванильное мороженое.

Еще один необычный рецепт желе — это желе из корневого пива, которое по вкусу не отличается от классической содовой. Рецепт пектинового желе можно повторить со всеми вашими любимыми газированными напитками, такими как «Доктор Пеппер» и «Маунтин Дью».

Уникальные рецепты желе продолжаются этим желе из цветов одуванчика. Его легко приготовить, и на вкус он похож на мед с легким привкусом лимона. Используйте его как обычно или вместо меда в сладком чае.

Маленькие терпкие яблоки с высоким содержанием натурального пектина, поэтому это рецепт желе без пектина.Отличный рецепт приготовления пищи, это желе из крабовых яблок обладает прекрасной сладостью, которая так хорошо сочетается с мясными деликатесами и сырами.

Это сладкое и пряное желе рубиново-красного цвета изготовлено из смеси клюквы, перца халапеньо, соуса шрирача, сахара и свежего апельсинового сока. Его можно использовать разными способами, в том числе как глазурь.

Отличный рецепт пикантного желе, это легкое и свежее желе из огурцов. Нежный аромат прекрасно дополняет копченый лосось и сливочный сыр.Чтобы получилась вкусная закуска, положите крекеры в горсть.

Желе из живой живой изгороди — это так, как звучит — восхитительное домашнее варенье с использованием всех замечательных фруктов, которые можно собрать из живых изгородей, таких как ежевика, малина, шиповник, ягоды бузины и яблочные яблоки для получения натурального пектина.

Этот рецепт желе из бузины, напоминающий по вкусу смесь джема из черной смородины и черники, дает сладкое и землистое варенье с богатым вкусом. Для желе с низким содержанием сахара используйте мед вместо рафинированного сахара.

Этот рецепт консервированного желе отлично подходит для использования любой мяты в вашем саду. Нежный мятный аромат настолько свежий, и когда желе смешано с шоколадной пастой в утреннем тосте, вкус становится необычным.

Фруктово-пряное желе из яблок и корицы идеально подходит для тостов, блинов и печенья или даже в качестве начинки для придания ванильного чизкейка. Праздничный кисель, который станет отличным рождественским подарком.

Этот легкий рецепт желе ароматный и сладкий с ароматным ароматом лаванды.Цвет желе такой же красивый, как и вкус, что делает его прекрасным подарком из желе.

Сделано только из розового шампанского, сахара и фруктового пектина, это румяное желе определенно для взрослых. Обильно распределите по своему любимому песочному печенью, чтобы получилось пикантное послеобеденное угощение.

Ищете необычный рецепт желе, который вы никогда не пробовали? Тогда вот оно! Он сделан из красных горячих конфет с корицей и яблочного сока, что делает желе сладким, острым и невероятно вкусным!

Подсолнухи можно использовать не только для семян, но и для изготовления уникального желе.Вкус лепестков подсолнечника очень мягкий, но добавление лимонного сока действительно оживляет нежный цветочный аромат.

Рецепт желе золотистого цвета с потрясающим вкусом съедобных цветов, свежих бобов ванили и сырого меда. Идеальное дополнение к утреннему тосту.

Подсолнухи можно использовать не только для семян, но и для изготовления уникального желе. Вкус лепестков подсолнечника очень мягкий, но добавление лимонного сока действительно оживляет нежный цветочный аромат.

Сказочно сладкий и острый лимонный вопль, сделанный из большого количества свежевыжатого лимонного сока и небольшого количества сока клементина, чтобы смягчить лимон. Простой рецепт желе без пектина.

Еще один рецепт желе, который содержит красные горячие леденцы с корицей, но на этот раз с большим количеством яблочного сока. В результате получается желе, которое по вкусу напоминает карамельное яблоко прямо с карнавала.

Знаете ли вы, что цветы сирени съедобны? Они такие, и из них получается действительно вкусное желе, которое легко приготовить.У него тонкий цветочный вкус, который никоим образом не подавляет. Наслаждайтесь печеньем, сыром, крекерами и многим другим.

Острый и острый, со вкусом, напоминающим сладкий соус чили, перечное желе — это не только отличный соус для макания, но и замечательный маринад для рыбы и мяса.

Это свежее, сладкое и пикантное желе из кокоса и лайма обязательно понравится всей семье. Необычный рецепт консервирования со всеми тропическими ароматами или пина колада.

Это отличный рецепт желе, если на кухне нет свежих фруктов. Рецепт консервирования требует только апельсинового сока, фруктового пектина, белого сахара и воды. Просто, но очень вкусно.

Красиво ароматное и дешевое в приготовлении желе, желе из лепестков роз можно приготовить из лепестков шиповника, которые вы собираете на прогулке. Его прекрасно используют в качестве глазури для лимонного торта или сервера со свежими ягодами и французскими тостами.

Нужен рецепт желе, который подходит ко всему? Портвейн, мармелад, это оно !.Его можно подавать в качестве приправы к жареной индейке, поливать им козьим сыром или просто добавлять в свой любимый тост. Это действительно так универсально.

Красивое домашнее желе из айвы, которое имеет красивый цвет, вкус и аромат. Он сладкий и насыщенный, с нотками яблока, груши и цитрусовых. Одно из лучших желе для сыра.

Этот рецепт желе прост в приготовлении. Сочетание сидра и лимона дает свежий яблочный вкус, а добавление шалфея дает тонкий аромат трав.Отличный кисель на День Благодарения.

Сделанный всего из трех ингредиентов — виноградного сока, белого сахара и пектина — этот простой домашний рецепт желе очень фруктовый и действительно заслуживает места на вашей сырной доске. Почему бы не попробовать разные сорта виноградного сока.

РЕЦЕПТЫ МАРМАЛАДА

Мармелад отличается от других фруктовых консервов, поскольку он почти полностью состоит из цитрусовых. Кроме того, настоящий мармелад содержит тонкие ломтики кожуры, а также кусочки фруктов внутри намазки.Я нашел так много отличных рецептов мармелада, которые вы можете попробовать, многие из которых действительно универсальны, но при этом очень вкусны.

Кровавые апельсины очень хорошо подходят для приготовления мармелада, так как они немного тартер, чем обычные апельсины. Этот домашний консервированный мармелад будет вкуснее всего, если его съесть в течение года.

Джин — это аромат момента, и, поскольку он прекрасно сочетается с цитрусовыми, он станет отличным дополнением к вашим домашним рецептам мармелада. Мармелад из джина и лайма получается ярким и острым, он отлично подойдет для утреннего тоста.

Рецепт домашнего мармелада, для которого требуется всего три ингредиента: лимоны Мейера, сахар и вода. Лимоны Мейера более мягкие, чем обычные лимоны, что делает мармелад гладким и острым.

Классический английский мармелад прославил моего медведя Паддингтона. Севильский апельсиновый мармелад сладкий, липкий и острый. Попробуйте свой собственный сэндвич с мармеладом или подавайте блины или блины, чтобы получить потрясающий завтрак.

Универсальный и простой рецепт мармелада, сладкого с десертными яблоками, с пикантным привкусом лимона и землистостью грецких орехов.Наслаждайтесь всеми вкусами этого уникального мармелада, подавая его на лепешках.

Для не слишком сладкого мармелада этот мандариновый мармелад подойдет для тостов с семенами или для утренней каши. Мармелад, не содержащий пектинов, также является прекрасным соусом для свинины.

Новый взгляд на классический коктейль, этот мармелад идеально подходит для холодных месяцев, согревая изнутри. Большая часть алкоголя из текилы переваривается, оставляя отчетливый аромат агавы.

Кисло-сладкий вкус розового грейпфрута идеально сочетается с ванилью в этом мармеладе. Пахнет великолепно, а вкус еще лучше.

Кожура кумквата на удивление сладкая, а сам фрукт кислый, поэтому вместе в мармеладе они дополняют друг друга. Ваниль придает вкусу сливочный, почти белый шоколадный вкус.

Этот золотой мармелад сладкий с сахаром, пикантный с лимоном и теплый со свежим имбирем.Прямо у себя дома на утреннем тосте, на любимом йогурте или смешайте с чаем для успокаивающего напитка в холодный день.

Добавьте остроты своему традиционному апельсиновому мармеладу, добавив немного вашего любимого ирландского виски. Плюс, замена купола сахара патокой или патокой добавляет нотку дымной горечи.

Этот рецепт мармелада обладает сладкой сочностью розового грейпфрута и нотами горького апельсина Апероля. На вкус как Aperol Spritz… восхитительно!

Консервированный пряный луковый мармелад — это универсальное варенье, идеально подходящее для глазирования мяса, например свинины или стейка, в качестве приправы к закускам или в качестве намазки для бутербродов.

Не позволяйте моркови больше пропадать зря. Сохраните их по этому необычному рецепту мармелада. Вероятно, лучшее дополнение к голубому сыру, которое вы найдете.

Как приготовить джем: Руководство для новичков по приготовлению джема

Узнайте, как приготовить джем — уловите вкус фруктов в разгар сезона! В нашем руководстве для начинающих по приготовлению джема мы покажем вам, как быстро приготовить варенье из холодильника, а также попробовать консервирование в кипящей водяной бане для хранения банок до 18 месяцев.Кроме того, вы найдете 10 вкусных рецептов варенья — с ягодами, персиками, грушами, яблоками, помидорами и даже плодами шиповника!

Приготовление фруктового джема — самый простой способ приготовить консервирование.

Почему домашнее варенье вкуснее? Множество причин! Вы сами собираете фрукты на пике вкуса и контролируете, что находится в варенье и консервы. Кроме того, вы получите восхитительный результат — без добавок и химикатов! Предупреждение: попробовав домашнее варенье, будет сложно вернуться к коммерческим банкам или пакетам.

Разница между джемом, вареньем, желе и мармеладом

В этом руководстве мы сосредоточимся на замятиях, но вам может быть интересно понять различия.

• Джем готовится из размятых фруктов, но конечный результат получается достаточно плотным, чтобы намазать его на тосте. В варенье используют целые или крупные кусочки фруктов; мармелад — тоже варенье, но с цитрусовыми.
• Желе изготавливается из соков фруктов, которые плохо перевариваются, например фруктов с семенами (чаще всего встречаются виноград и яблоки).Его текстура твердая.
• Варенье и варенье готовить проще и экономичнее, чем желе, поскольку они состоят из цельных фруктов, а не только сока, и могут быть густыми или слегка жидкими.

Подготовка фруктов для варенья

Вот несколько основных советов, которым вы можете следовать, чтобы приготовить себе джемы и консервы.

1. Собирайте или покупайте сырые фрукты высокого качества, когда они находятся на пике популярности. Варенье НЕ для ваших перезрелых и мягких фруктов. Ваш конечный продукт так же хорош, как и фрукты, с которых вы начали.
2. Всегда мойте фрукты (и овощи) под холодной проточной водой, а не замачивайте их. Это особенно важно для ягод, потому что они легко покрываются синяками. Кроме того, вымойте фрукты, пока не будете готовы консервировать, чтобы они не испортились.
3. Удалите стержни, ямки или стержни, если таковые имеются. При необходимости очистите вишню и ягоды от кожуры, в отличие от таких фруктов, как груши и персики.
4. Для приготовления джемов нарезайте или размять фрукты, а для консервов используйте фрукты целиком или нарезайте их крупными кусками.Нарежьте, раздавите или сок для желе из фруктов точно так, как указано в рецепте.

Советы по приготовлению варенья

1. Делайте варенье или консервы небольшими партиями. Таким образом, фрукты приготовятся быстро, а цвет и вкус сохранятся лучше. Кроме того, готовьте только одну партию за раз. Удвоение рецепта может привести к тому, что ваш спред не станет гелем или не станет мягким.
2. Чтобы приготовить идеальный гель для варенья, используйте полностью спелые фрукты, состоящие из 3 частей, и фрукты, состоящие из одной части, которые немного недозрелые.Если все ваши фрукты полностью созрели или для персиков и абрикосов — все примеры фруктов с меньшим содержанием пектина — добавьте 1-2 столовые ложки лимонного сока. Кислота из лимонного сока поможет загустеть джему или консервации.
3. Джем состоит из фруктов и сахара. Как правило, на каждую чашку фруктов, которые вы используете, добавляйте ¾ стакана сахара. Например, из четырех чашек фруктов получается очень удобная партия, поэтому вам потребуется 3 чашки сахара на партию, если иное не указано в рецепте. Отмерьте полное количество сахара, указанное в рецепте.Если слишком мало, варенье не станет желеобразным и не сохранит фрукты.
4. Чтобы предотвратить образование пены во время приготовления джема, добавьте дополнительно ½ чайной ложки масла или маргарина, как только он начнется. В противном случае снимите пену ложкой, прежде чем добавлять варенье в банки.
5. При более длительном приготовлении варенье и консервы могут подгореть. Чтобы предотвратить подгорание, часто помешивайте смесь от 15 до 40 минут, в зависимости от времени приготовления фруктов. Поджигание может испортить вкусное варенье или варенье, но этого очень легко предотвратить.
6. Чтобы проверить готовность варенья, опустите в кипящее варенье холодную металлическую ложку. Над тарелкой поверните ложку набок, чтобы жидкость стекала с нее. Варенье готово, когда из него образуются две капли, которые стекают вместе и свисают с края ложки.

Для получения помощи в переводе фунта фруктов в необходимое количество чашек см. Нашу таблицу «Измерение фруктов».

Принадлежности для приготовления варенья

• Варенье предпочитаем в кастрюлях с плоским толстым дном и высокими бортиками.Это предотвращает выкипание. Для достижения наилучших результатов выберите кастрюлю большого диаметра. Эта дополнительная площадь поверхности необходима для испарения, что помогает улучшить гелеобразование и конечный результат.
• Стеклянные банки с прямыми стенками лучше всего подходят для варенья и консервов, особенно, если вы замораживаете, поскольку они допускают расширение продуктов, которое происходит во время процесса замораживания. Ball Brand производит как банки для желе (8 унций), так и банки объемом полпинты (8 унций). Для заморозки, варенья, желе и консервов Ball® теперь производит пластиковые банки на 8 унций.
• Для фруктов с большим количеством семян, таких как малина и ежевика, вам может понадобиться сито (или пищевая мельница) для варенья без косточек. В кастрюле разогрейте измельченные ягоды на среднем огне до размягчения. Протрите измельченные ягоды через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить косточки, а затем действуйте, как написано в рецепте.

Варенье из холодильника быстрого приготовления

• После того, как варенье или желе будет приготовлено в течение необходимого времени, разлейте горячий намаз в банки, предварительно нагретые в кастрюле с кипящей водой.Охладите наполненные банки до комнатной температуры. Закройте банки крышками и лентой и наклейте этикетку. Охладите джем или желе на срок до трех недель или сразу подавайте, чтобы насладиться им.

Консервирование варенья с помощью консервирования на водяной бане

• Для хранения варенья в банках до 18 месяцев (без охлаждения) их нужно обработать кипятком.
• При консервировании на водяной бане при заполнении банок необходимо оставлять свободное пространство ½ дюйма.
• Поскольку ягоды и фрукты содержат большое количество кислоты, нет необходимости в «банке».«Для обработки на водяной бане вам понадобится большая глубокая кастрюля с плоским дном, плотно прилегающая крышка и подставка, которая помещается на дне, или консервный автомат для водяной бани. Консервная машина должна быть достаточно глубокой, чтобы погружать ваши заполненные банки как минимум на 1-2 дюйма выше их вершин. Прочтите нашу страницу о консервировании в водяной бане, где есть список расходных материалов.
• Наполните кастрюлю или консервный автомат наполовину водой, чтобы покрыть банки как минимум на 1 дюйм. Поместите приготовленные банки с джемом или консервом в консервный автомат, накройте крышкой, отрегулируйте огонь и доведите воду до кипения.
• Обработайте по своему рецепту, считая время только после закипания воды. Выключите огонь, снимите крышку и подождите не менее 10 минут. Снимите банки и поставьте на решетку или кухонное полотенце на стойке.
• Охладите банки от 12 до 24 часов, затем проверьте герметичность. Маркируйте и храните банки, чтобы наслаждаться ими круглый год.
• Джемы могут храниться до 18 месяцев, если крышки надлежащим образом закрыты.

Рекомендуемое время обработки

Для горячих джемов в полпинтовых или полпинтовых банках без добавления пектина в емкости с кипящей водой:

Часто задаваемые вопросы о приготовлении варенья

• Почему мое варенье не застыло? Готовьте еще несколько минут, так как вам нужно испарить больше воды из фруктов.
• Что делать, если варенье подгорело? Попробуйте варенье на вкус и, если оно по-прежнему невкусное, переместите его в другую кастрюлю и продолжайте готовить. Постоянно помешивая!
• Что делать, если у меня закончились фрукты для рецепта? Можно добавить еще один фрукт, но обязательно соблюдайте одинаковое соотношение.
• Что, если сломается печать на моей банке? Вы должны хранить варенье в холодильнике. Если в кладовой сломалась пломба, и вы не знаете, когда она сломалась, нужно выбросить варенье.
• Что делать, если на моих банках есть пузыри или плесень? К сожалению, это проблема, и банки не были должным образом закрыты.Вам нужно выбросить это варенье.

Рецепты домашнего джема

Теперь, когда вы немного больше знакомы с искусством приготовления джемов и консервов, попробуйте свои силы в этих восхитительных рецептах.

Примечание: ВСЕГДА следуйте конкретным указаниям в рецепте для правильного баланса между ингредиентами. Например, если вы хотите использовать меньше сахара, найдите рецепт, который позволит вам уменьшить количество сахара или использовать искусственный подсластитель без ущерба для гелеобразования продукта.Если в вашем рецепте используется пектин, следуйте инструкциям и варите точно столько времени, сколько указано в рецепте.

Клубничное варенье, завоеванное призами

Кредит: Zigzag Mountain Art / Shutterstock.

Черничный джем

Кредит: Margouillat / Shutterstock

Варенье из груши Pearadise

Кредит: Рустаманк / Shutterstock

Варенье из черники и ревеня

Кредит: Torok-Bognar Renata / Shutterstock

Джем киви

Кредит: Кристиан Юнг / Shutterstock

Персиковый джем

Кредит: Сэм Джонс / Куинн Брейн

Имбирно-грушевое варенье

Кредит: Zigzag Mountain Art / Shutterstock

Кредит: Сэм Джонс / Куинн Брейн

Кредит: Людмила Михайловская / Shutterstock

Кредит: Сара Бизингер / Shutterstock

Сделайте самодельный подарок из собственной кухни.Накройте верх кружком ткани, который на 2 дюйма больше, чем верхняя часть банки. Закрепите его несколькими витками тонкого золотого шнура или ленты. Посмотрите идеи, как нарядить подарочную банку.

Это руководство было обновлено и проверено фактами по состоянию на август 2020 года Кристиной Ферроли, PhD, RDN, FAND. Если вы заинтересованы в консультировании по вопросам питания и образовательной практике, чтобы сделать более здоровый выбор — или просто будьте в курсе последних новостей о еде, питании и здоровье, — посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

Jam or Jelly Canning — отличный первый шаг к консервированию. Рецепты здесь!

Рецепты джема, Рецепты мармелада, Рецепты фруктового масла

Джем или желе, мармелад, фруктовое масло и спреды: здесь вы узнаете, как приготовить сладкое!

Сладкие фрукты, приготовленные из фруктов, являются кислыми продуктами, и их можно безопасно консервировать на водяной бане.

Большинство рецептов варенья или желе делают небольшую партию, и у вас может возникнуть соблазн удвоить рецепт. Однако сделать двойные партии сложно.Если вы хотите приготовить больше за один раз, приготовьте две партии одновременно в разных горшках. Таким образом, вы сохраняете по одной партии ингредиентов в каждой кастрюле, но можете делать больше за раз.

Обе партии можно обрабатывать вместе, но не готовить вместе.

Нужно использовать заменитель сахара? Проверьте консервирование с помощью Splenda здесь.

Рецепты с джемом или желе

Черничный джем (и другие ягоды)

Ягоды — фавориты во всем мире, и консервирование их в джеме или желе — отличный способ наслаждаться вкусом лета в течение всего года.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше!

Грушевое масло

Приготовление грушевого масла во многом похоже на приготовление яблочного масла. Использование CrockPot помогает сделать процесс практически надежным!

Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт.

Рецепт сливового джема

Хотите приготовить рецепт сливового джема, но не уверены, что использовать весь этот сахар в рецепте без пектина? Попробуйте этот рецепт варенья из сливы с низким содержанием сахара! Он застывает правильно, не требует больше сахара, чем фруктов…

Вот рецепт сливового джема.

Персиковый джем со специями

Как приготовить персиковое варенье с оттенком корицы. Эти ароматы придают персиковому джему пряный и теплый вкус. Дополнительный миндальный вкус — отличное сочетание с этим.

Щелкните здесь, чтобы узнать о пряном персиковом джеме.

Приготовление джема без пектина

Приготовление джема без пектина несложно, но на это уходит немного больше времени. Узнайте, как получить красивый гель, не добавляя ничего к фруктам и сахару.

(Скоро)

Нравится то, что вы здесь видите?

Подпишитесь на мою бесплатную ежемесячную рассылку новостей: Simply Canning и многое другое.

Вопросы из моего почтового ящика

Q-Верны ли воздушные карманы в запечатанной банке с вареньем?

Да воздушные карманы в норме. Ваш джем просто красивый и густой, поэтому в воздухе появляются пузыри. Если это не чрезмерно, и вы уверены, что использовали правильные методы обработки и время, проблем нет.

Q-Как долго вам нужно ждать, чтобы съесть Concord Grape Jelly? Другими словами, готово ли оно, как только остынет?

Как только он остынет и застынет, он готов к употреблению.Фактически, как только он остынет, даже если он не настроен, вы можете использовать его. Иногда на настройку уходит около недели.

Вопрос от Джейн (Огайо) — Безопасно ли делать чатни один день, а на следующий день повторно его нагревать, и можно ли его в установленном порядке?

Если вы оставили его в холодильнике на ночь, то да, это нормально. Часто однажды я что-то готовлю, а на следующий день разогреваю и обрабатываю.

Обязательно разогрейте его, прежде чем ставить в банку. Вы не можете встряхнуть его в один день, а на следующий день попытаться обработать банки.Ваши банки не будут горячими, когда они попадут в консервный завод, и вы рискуете, что они сломаются из-за изменения температуры.

Дополнительная информация для участников: доступ к видеоуроку в личном кабинете

Члены школы консервирования, нажмите здесь, чтобы войти.

Прикрепите это, чтобы найти позже!

Последнее обновление страницы: 09.06.2021

Севильский рецепт апельсинового мармелада

Самым классическим из всех мармеладов является апельсиновый мармелад из горьких севильских апельсинов.Севильские апельсины найти немного сложно, так как они кислые на вкус, и большинство людей хотят есть сладкие апельсины. Обычно вы не найдете их в супермаркете.

Вы можете заказать их в Интернете или в сезон (зимой) найти их на фермерском рынке в тех регионах, где они выращиваются. Здесь, в Калифорнии, иногда можно встретить такую ​​во дворе соседа. Цитрусовые деревья часто прививали к подвою севильского апельсина, а иногда при сильном морозе подвой горького апельсина захватил дерево.

Когда я впервые начал делать севильский апельсиновый мармелад, именно это сделали апельсины с соседского дерева. Подвой взял на себя дерево, а у моей соседки было великолепное апельсиновое дерево с апельсинами, которые никто из ее семьи не хотел есть! Так что она с радостью дала мне немного, когда я хотел сделать партию мармелада.

Сейчас я покупаю апельсины на нашем местном фермерском рынке в Сакраменто. Они немного больше, чем апельсины со старого дерева моего соседа, но все еще набиты семенами и соком.

В большинстве рецептов апельсинового мармелада из Севильи, которые я нашел в Интернете, соотношение воды и сахара к фруктам намного выше, чем я представляю здесь.

По этому рецепту получается довольно насыщенный мармелад, не слишком сладкий. Если хотите, можете добавить в него больше сахара. Я нахожу большинство коммерческих мармеладов довольно приторными, поэтому, когда я делаю свое собственное, я уменьшаю потребление сахара.

В приготовлении мармелада из цитрусовых лучше всего то, что в кожуре, оболочках и семенах цитрусовых много пектина, поэтому вам не нужно добавлять коммерческий пектин в варенье.Вам действительно нужно извлечь пектин из семян и некоторых мембран апельсинов, и я покажу, как это сделать здесь, используя муслиновый мешок с пектином.

Приготовление мармелада — это навык, который улучшается с практикой! Итак, если вы впервые делаете мармелад, подумайте об этом как об эксперименте. Становится легче, и с опытом приготовления мармелада вам станет удобнее.

Как исправить (или переделать) варенье или желе, которое оказалось слишком мягким или жидким

Ищете, как исправить (или переделать) варенье или желе, которое в 2021 году окажется слишком мягким или жидким? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как исправить (или переделать) варенье или желе, которое оказалось слишком мягким или жидким

Иногда после того, как вы консервируете варенье, желе или другие консервы и даете им остыть, вы открываете банку и обнаруживаете, что она не застыла должным образом и слишком жидкая! Если твой варенье или желе получается слишком мягким или жидким, не отчаивайтесь и не бросайте далеко! Это можно исправить! Вот как!

Если варенье получилось слишком густым, перед тем, как положить его в банки, просто нагрейте 1 или 2 чашки. виноградного сока (или любого другого фруктового сока аналогичного или нейтрального вкуса, например, яблочного или белый виноград) до кипения.Затем постепенно вливайте и перемешивайте, пока не получите достигните желаемой консистенции, затем продолжайте консервирование!

Если банки уже запечатаны / консервированы, то при используйте их, просто добавьте немного виноградного сока, пока не достигнете желаемого толщина.

Если варенье получается слишком жидким, это немного другое исправить. Вот как:

Или нажмите здесь, чтобы PDF-версия, которая хорошо печатается! Если хотите эта страница в метрические единицы, нажмите здесь! А также У Google есть отличный калькулятор конверсии, который конвертирует любые единиц на любые единицы.

Состав

• Банки варенья переделать
• Пектин, не содержащий сахара — доступен в большинстве продуктовых магазинов и большие коробки и онлайн здесь, справа. Если вы используете обычный пектин, который может сделать варенье или желе слишком сладким! 1 коробка сухой пектин равен 1,75 унции (по весу, или 7 столовых ложек, или почти 1/2 стакана или 21 чайную ложку).
• Лимонный сок
• Сахар

Принадлежности

• Новые крышки для банок (можно повторно использовать кольца и мыть банки.)

Фон

Требуется 3 ингредиента для джемы и желе для набора: пектин, сахар и кислинка. Количество пектина, которое естественным образом присутствующие в фруктах, варьируются от одного типа фруктов к другому и по спелость (интуитивно кажется, что незрелые содержат больше пектина). См. Эту страницу для получения дополнительной информации о пектине в фрукты. Требуется правильный баланс и достаточное количество каждого пектина, сахар и кислотность, чтобы получилось плотное варенье или желе.

И помимо этих ингредиентов, есть еще два условия, которые должны быть выполнены: нужное количество тепла в нужном количестве времени.Это займет короткое время период (1 минута) закипания, чтобы обеспечить достаточно тепла, чтобы довести до трех все вместе. Вообще говоря, если варенье не затвердевает, значит, вы не хватает пектина, сахара или кислотности или не прокипело. Мы исправим это когда мы переделываем варенье или кисель!

Наконец, вы НЕ МОЖЕТЕ сделать партии джема больше 6 чашек сырые фрукты (конечно, но когда вы добавите подсластитель, лимонный сок и т. д., он быть больше, чем это). Сколько бы вы ни помешивали, вы не добьетесь успеха проникновение тепла в больших партиях, поэтому некоторое количество пектина переваривается, в то время как другие пектины не активируются.Итак, чтобы надежно исправить застревание, вам потребуется разделите его на партии менее 7 чашек в каждой.

Шаг 1. Опорожните банки в кастрюлю и очистите банки

Опорожните банки, которые нужно переделать в большую кастрюлю (мне нравится 16 qt)

Затем очистите банки и выбросьте использованные крышки. Ваши банки должны быть чистыми и «стерильными» — стерильные — значит положить их в кипяток. водяная баня, когда вы наполняете консервный завод, а затем удаляете их прямо перед тем, как их заполнить.Таким образом, он будет горячим и продезинфицированным. Крышки следует держать в горячей, насыщенной паром (но не кипящей) воде. (от 180 до 200 F или 80-90 C)

Шаг 2 -Определите, сколько варенья или желе необходимо переделать

Отмерьте варенье или желе, которое нужно повторно приготовить. Работайте с не более чем 4-6 чашками вовремя. Проверьте все банки из партии — если не удалось установить одну, большую часть или все наверное не получилось. Вы можете проверить, просто перевернув их и увидев как быстро варенье или желе шлёпается * по банке.
(* — Schloosh — от старого глагола пенсильванского нидерландского языка, «schlushen», означающего вертеться, как свежепойманная форель)

Сложите объемы всех сосудов, подлежащих переработке, чтобы определить размер партия (в квартах) для шага 2.

1 кварта = 32 унции = 2 пинты = четыре банки по 8 унций = восемь банок по 4 унции).

Откройте банки, которые нужно починить, и вылейте их все в большую кастрюлю.

Поскольку вы, вероятно, захотите использовать банки повторно, возьмите уже пустые банки. мытье в посудомоечной машине.

Шаг 3. Отмерьте дополнительное количество пектина, воды, сахара и лимонного сока

Если вы используете порошковый пектин:

На каждые литров варенья или желе, которые необходимо закрепить, смешайте 1/4 стакана сахара и 1/4 стакана. вода или сок белого винограда, 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках и 4 чайные ложки порошкообразный пектин в большой кастрюле. Итак, если вы сделали партию варенья и выпили 10 банки по восемь унций, которые не застыли, это будет средняя партия (10 чашек или 2,5 кварты). Для этой средней партии около 2 штук.Всего 5 литров, вам понадобится 2/3 стакана сахара, 2/3 стакана воды или сока и около 1/3 стакана лимонного сока, плюс около 3/4 коробки пектина, предпочтительно сорт без сахара.

Эта таблица может помочь вам в расчетах:

Помните, если у вас больше 6 чашек джема,

Если вы используете жидкий пектин:

На каждую кварту джема или желе отмерьте 3/4 стакана сахара и 2 столовые ложки лимона в бутылках. сок и 2 столовые ложки жидкого пектина в большой кастрюле.

Шаг 4 — Смешайте с джемом или желе и доведите до кипения

Добавьте варенье или желе к пектиновой смеси и доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Имейте в виду, что одна из причин, по которой варенье и желе не схватываются, заключается в том, что люди пытаются двойные партии, и есть неравномерный нагрев. Это приводит к некоторому пектину становится переваренным, а некоторое количество пектина в партии недоварено. Никогда приготовьте новую партию джема или желе, начав с более чем 6 чашек измельченного фреша или замороженные фрукты; и никогда не пытайтесь переделать партию больше 2.5 кварт.

После того, как это закипит, кипятите в течение 45–60 секунд (1 минуту). «Кипячение вкрутую» сильно отличается от «кипячения». Скользящий фурункул — это просто производство пузырей, но не всеохватывающее и может даже помешать.

При кипячении вкрутую часто образуется пена, и варенье расширяется, поднимаясь до заполнить кастрюлю еще раз, и ее нельзя смахнуть

Не «кипятить» Всего 1 минута «кипячения»

Шаг 5 — Проверка на «гель» (толщину)

я держать столовую ложку металла в стакане ледяной воды, вынуть, стряхнуть воду, а затем возьми половину ложки смеси и дайте ей остыть до комнатной температуры на ложке.в минуту или около того. Если это густеет до желаемой мне консистенции, значит, варенье готово. Если нет, то я смешайте еще немного пектина (примерно от 1/4 до 1/2 другой упаковки) и принесите снова довести до кипения в течение 1 минуты.

Шаг 6 — Снимите с огня, снимите обезжиривание и наполните банки

Снимите с огня и быстро снимите пену с варенья или желе.

Наполнение стерильных банок (автоматические посудомоечные машины часто имеют настройку дезинфекции, в противном случае вымыть и высушить и добавить 5 минут ко времени обработки), оставив Свободное пространство 1/4 дюйма.Отрегулируйте новые крышки (не используйте повторно предыдущие крышки, они одноразовые) и …

Шаг 7 — Процесс на водяной бане

… обработайте, как рекомендовано в таблице ниже.

* Большие размеры обычно не рекомендуются для варенья и желе

Извлеченные уроки

• Если варенье получилось слишком жидким, то в следующий раз, возможно, вы захотите добавить примерно 20% пектина для начала или приготовить обязательно доведите до полного кипения в течение 1 минуты (не менее и не более на несколько секунд дольше).
• Если он был слишком густым, добавьте немного меньше пектина и / или немного фруктового сока. прежде чем готовить!
• Ограничьте размер партии до 6-8 чашек измельченных фруктов для начала — это означает, что каждая партия должна производить не более 8-11 банок (По 8 унций) джема или желе.

Если вы хотите узнать больше о пектин, как он работает, различные типы пектина и где его получить; см. эту страницу.

Могу ли я использовать пектин быстрого приготовления для приготовления вареных / консервированных джемов и желе?

Посмотри это страница для ответа!

Обратная связь

• Посетитель пишет 15 сентября 2017 г .: «Большое спасибо для рецепта восстановления варенья, особенно для жидкого пектина, так как это что я использовал.Сработало отлично .. Еще я сварил, как ты сказал, и вау, теперь он жестче Отличный вкус, без кукурузного сиропа, так как я сделал его сам Просто рад, что мне не пришлось его выбрасывать Благословения тебе и твоим Счастливый Аляска
• Посетитель пишет 18 июля 2016 г .: «Здравствуйте, я просто хотел спасибо за информацию о том, как «исправить» мой жидкий джем. Я был заядлый домашний повар всю свою жизнь — даже имел ресторанный бизнес в 1980-е гг. После нескольких (больших) порций очень жидкого джема я был готов выкинуть их в окно! Я постараюсь помочь вам предложения и переделать мои 19 банок ежевичного варенья пальцами пересеклись.Я не употребляла пектин, следуя рецепту, который был проблема! Мой муж ведет дневник фермы на своей странице в Facebook в Bramley. ООО «Фарм». Еще раз спасибо за отличную информацию! С уважением, Пэм »
• Посетитель пишет 13 июля 2016 г .: «Спасибо. Вы спасли мою клубничное варенье из соуса! »
• Посетитель пишет 03.08.2014: «Рецепт переделки. отлично поработал. Теперь мы можем официально выставить его на ярмарку. Это было много работы по приготовлению желе и я (как и многие другие на вашем замечательном сайте) не хотел тратить плод впустую.Большое спасибо «
• Посетитель 11 июля 2014 г. пишет: «СПАСИБО !! Ваш сайт и инструкции по устранению жидкого джема СОХРАНИЛИ меня и мое клубничное варенье вчера! Родом из Пенсильвании и с немецкими корнями, мое варенье было определенно «болтает» вокруг. Переделал 8 чашек (да многовато — ягод очень спелый) в соответствии с вашими инструкциями и с небольшим количеством пектина, и мы все хорошо! Спасибо за этот сайт и за то, что вы здесь делаете! Очень полезно… Лиза М. «
• Посетитель пишет 3 ноября 2013 г .: «Спасибо за вашу страницу. о переделке желе, которое не схватывается с первого раза.Это спасло партию яблочное желе, которое я приготовила ранее. Ваш сайт — замечательный ресурс для консервирования, особенно если вы только начинаете. Направления ясно и легко понять. Еще раз спасибо за всю работу! »
• Посетитель пишет 20 октября 2013 г .: «Я новичок в консервировании, поэтому Неудивительно, что я испортил партию варенья из гранатовых груш. Я знал, что он слишком жидкий, когда положил его в банки, но я не был уверен что я сделал не так.Я нашел твой блог и приготовил джем, когда ты проинструктирован и, вуаля !, к моему большому удивлению и радости, мое варенье теперь толстый и великолепный. Просто подумал, что тебе понравится знать, что ты спас мое варенье из мусорного ведра. Большое спасибо. «
• Посетитель пишет 29 сентября 2013 г .: «Большое спасибо за ваши советы, как исправить жидкое желе. Мы с мамой сделали желе из корнеплодов и он не настраивался, но с вашими советами о том, как исправить желе, которое он сохранил день! Большое спасибо, мама, и я много пользовался вашим сайтом, чтобы получать советы и как делать консервы.«
• Посетитель пишет 18 сентября 2013 г .: «Мы с мужем в этом месяце собрал кучу пляжных слив и обработал несколько литров сок. Мой обычно надежный рецепт желе провалился, и я пришла в ужас! Если вы когда-нибудь делали желе из пляжной сливы, то знаете, что оно более ценное. чем золото! Я был так благодарен, что наткнулся на ваши инструкции для не удалось переделать кисель — красиво заработало! Не только это, но и это сайт УДИВИТЕЛЬНЫЙ !! Большое спасибо! Я отправил страницу на свой дочка и все мои друзья, кого можно и сохранить.«
• Посетитель пишет 17 июля 2013 г .: «Сделано клубничное варенье и он не установился должным образом. Следовал вашим указаниям, чтобы исправить незакрепленную пробку и работал как шарм !! Спасибо, что спасли мое варенье 🙂 «
• Комментарий посетителя от 5 ноября 2010 г .: «Your» Как исправить «Рунни Джем» тоже отлично мне подошел. Я приготовила «Грейпфрутовый мармелад». из «Синей книги сохранения шара», но не установилась вовсе. Мармелад обычно не такой твердый, как варенье, но он не жидкий, было.Я переработал по вашим инструкциям, и он отлично работал, для партия не меньше 16 чашек. «
• Комментарий посетителя от 17 июля 2010 г .: «Спасибо за ваш метод. исправить жидкое варенье. Я использовал его для приготовления варенья из кумквата, и он отлично сработал. Мои три маленьких деревца кумквата приносят много плодов, и я варю варенье каждый раз. год с более-менее успешным. В этом году он самый лучший — у меня никогда не делал такого красиво застывшего джема. Желаю, чтобы вы тоже его попробовали. Своего рода С уважением, Клэр «

Иллюстрированное консервирование, замораживание, варенье Инструкции и рецепты

[Простые инструкции по консервированию дома] [Часто задаваемые вопросы — ответы на общие вопросы и проблемы] [Рекомендуется книги по домашнему консервированию, приготовлению джема, сушке и консервированию!] [Бесплатно консервные публикации скачать и распечатать]

Предотвращение образования кристаллов при приготовлении джема и желе

(щелкнуть)

— Итак, Марта, иногда мое желе зернистое.

В других случаях в моем желе есть твердые куски белого вещества, особенно после того, как его открыли некоторое время.

Что это?

— Мальчик, это отличный пример кристаллизации.

Это кристаллы сахара.

Вы знакомы с кристаллами, поскольку вы их видите, когда измеряете чашку сахара.

Вы можете идентифицировать отдельные кристаллы, когда измеряете этот сахар, чтобы положить их во фрукт и приготовить желе.

Чего вы не хотите, так это искать кристаллы после того, как желе будет приготовлено.

— Итак, Марта, что вызывает образование кристаллов в моем желе?

— Кристаллы могут образовываться в результате избытка сахара, нерастворенного сахара во время приготовления, а также чрезмерного или недостаточного приготовления.

Еще одним источником кристаллов в виноградном желе являются кристаллы винной кислоты.

Желе, которое кристаллизуется в холодильнике, может быть другой проблемой.

Давайте рассмотрим каждую ситуацию.

Избыток сахара может привести к увеличению концентрации, превышающей то, что может удерживать жидкость или фрукт.

Используйте рецепт, проверенный исследованиями, и точно отмерьте ингредиенты.

Проведенные исследования рецепты, например, из «Так легко консервировать» или из наших «Сохраним желе и джемы». Используйте сухие мерные чашки, чтобы измерить сахар, и разровняйте его ножом.

Во время варки желе по краю кипящей смеси могут образовываться кристаллы сахара.

Они могут служить затравками для кристаллизации.

При необходимости протрите край кастрюли влажной тканью перед наполнением банок.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать: вы можете взять бумажное полотенце и протереть край, только будьте очень осторожны, чтобы не обжечься, когда вы это делаете.

Вы можете намочить кисточку для выпечки, но убедитесь, что она не растает.

Это силиконовая кисточка для выпечки, если у вас есть натуральное волокно, которое подойдет, и вы можете как бы смыть кристаллы.

И прежде чем наполнить банки, я обнаружил, что использование кремниевого скребка также помогает удалить некоторые кристаллы.

Промышленные желеобразные продукты часто содержат кукурузный сироп, который препятствует кристаллизации.

Используйте кукурузный сироп только в рецептах, требующих этого.

Кристаллы образуются, когда смесь готовится слишком медленно или слишком долго.

Желе варить при быстром кипении.

Готовьте, пока сахар полностью не растворится и не смешается с фруктовым соком.

Снимите с огня немедленно, когда достигнута точка гелеобразования на длинном варочном желе или когда наступит время, указанное в рецепте коммерческого пектинового продукта.

Делайте небольшие порции за раз, обычно от пяти до восьми чашек.

Не дублируйте рецепты.

— Итак, когда я готовлю виноградный сок для желе, я нахожу кристаллы на дне сока, хотя я еще не добавил сахар.

Они выглядят иначе, чем кристаллы сахара.

Какие они?

— Вы видите кристаллы там?

— Ага, какие они?

— На самом деле это кристаллы винной кислоты.

Нравится винный камень?

Натуральный компонент виноградного сока.

Вы хотите, чтобы сок оставался на ночь в холодильнике.

Кристаллы осядут на дно контейнера.

Осторожно слейте сок, не трогая кристаллы.

Очень осторожно, вылейте его через сито с кофейным фильтром или через двойной слой марли, и эти кристаллы останутся на дне емкости, а процеженный сок станет прозрачным.

Другой раз, когда вы можете найти кристаллы, — это после того, как вы открыли банку с желе, и оно какое-то время хранится в холодильнике.

Если он хранится с неплотной крышкой, процесс охлаждения холодильника может вызвать испарение жидкости.

Он начнется с верхней части банки и в конечном итоге пройдет через желе.

Используйте плотно закрывающуюся крышку, чтобы уменьшить доступ воздуха, который может вызвать испарение.

Мы надеемся, что эта информация была для вас полезной и что в следующий раз у вас будет успешный продукт.

— Спасибо Марте за информацию.

— Пожалуйста.

Легкий рецепт сливового джема | Дом пекаря

Домашнее сливовое варенье — это летнее угощение, которое можно приготовить и наслаждаться в течение всего года. Я вернулся в режим консервирования здесь, и этот рецепт сливового джема был восхитительным способом сохранить свежие летние фрукты. Давайте вместе научимся варить сливовое варенье.

Сливы можно не рассматривать как вариант вкуса джема. В продуктовом магазине вы найдете виноградное варенье, клубничное варенье, виноградное желе, апельсиново-лимонный мармелад, желе из острого перца и, возможно, что-нибудь немного необычное, например, абрикосовое варенье.

А сливы? Обычно это не вариант. Поэтому лучше всего приготовить сливовое варенье дома. Однажды попробовав это, вы захотите повторять его каждый год, когда наступит сезон слив. Это один из моих любимых рецептов варенья.

Если вы новичок в консервировании и хранении фруктов в домашних условиях, ознакомьтесь с моей категорией рецептов консервирования и основ консервирования, чтобы вы могли начать. Там вы найдете больше рецептов варенья небольшими партиями.

Рецепт сливового джема прост и взят из красивой книги, выпущенной Уильямс-Сонома, под названием Искусство консервирования .Фотографии великолепны, и многие джемы и желе сопровождаются идеями рецептов, что является очень полезным усилием со стороны авторов книги, Рика Филда, Лизы Этвуд и Ребекки Курчесн.

Если вы ищете сливовое желе, различия минимальны. Основное различие между вареньем и желе заключается в том, что варенье обычно начинается со свежих (или замороженных) фруктов, а желе начинается с фруктового сока.

Если вы приготовите фрукты в этом рецепте почти до состояния пюре и не оставите кусочков, они будут иметь вкус сливового желе, даже если мы начали со свежих слив.

Как приготовить сливовое варенье без пектина

Сливы — идеальный фрукт для приготовления джемов, потому что на них остается кожица. Вы можете пропустить суетливый этап удаления кожуры; На самом деле в нем содержится много пектина, который помогает джему загустевать.

Вы можете спросить, что такое пектин? Пектин — это вещество, которое естественным образом содержится в некоторых фруктах, которое при нагревании с сахаром способствует загустению джема. Щелкните здесь, чтобы прочитать сообщение о том, что такое пектин? Подробнее.

Сливы богаты пектином? Некоторые фрукты богаты пектином, а другие нет.Поэтому некоторые рецепты консервирования требуют добавления пектина. Для этого рецепта сливового джема дополнительный пектин не требуется. Считается, что сливы содержат среднее количество пектина.

Как легко приготовить сливовое варенье

Настройтесь на успех консервирования, имея в наличии основные принадлежности для консервирования. Подробнее о консервных принадлежностях читайте в этом посте.

Основы приготовления джема: Вымойте сливы и разрежьте их пополам. Удалите ямки. Сливы нарезать кусочками. Какой потрясающий цвет!

Нужно ли снимать кожицу слив для варенья? Нет, для варенья не нужно снимать кожицу слив.Кожура тонкая, и в ней содержится часть пектина фруктов.

Затем добавьте сахар в ломтики сливы. Похоже, это много сахара, потому что, ну, — это много сахара.

Одна из немногих ловушек при приготовлении варенья в домашних условиях заключается в том, что вы больше не можете притворяться, будто немного джема поверх цельнозернового хлеба каждое утро может быть полезным. Нет, теперь вы знаете, что выкапывали свежие фрукты в сахарной ванне. Но это нормально, результат восхитительный.Просто смирись с этим.

Положите смесь сливы и сахара в большую кастрюлю и добавьте лимонный сок и воду. В рецепте указывался свежий лимонный сок, но я помню, как узнал, что лимонный сок в бутылках имеет более постоянный уровень pH, и при консервировании лучше всего использовать его в бутылках. Именно так я поступил с этим сливовым джемом.

Приготовьте смесь фруктов и сахара, доведите джем до полного кипения и помешивая в течение 15-20 минут. (Рецепт требовал 10 минут, но в тот момент мое варенье было не до нужной стадии.Это может быть связано с моей высотой в Денвере.) Этот рецепт не требует дополнительного фруктового пектина.

Используйте термометр для консервирования, чтобы убедиться, что сливовое варенье достигло точки загустения, затем снимите его с огня, разлейте в подготовленные банки и, если хотите, продолжите процесс консервирования.

Следуйте обычной процедуре консервирования при использовании консервного автомата с водяной баней: подготовьте и простерилизуйте банки и крышки. Обработайте банки в соответствии с вашей высотой.

Чтобы довести воду до кипения, требуется много времени.Планируйте заранее и включите кипящую водяную баню, прежде чем нагревать сливовую смесь. Вам нужно рассчитать время так, чтобы ваша водяная баня была готова, когда вы наполните фляги.

Обработайте варенье и дайте банкам полностью остыть, прежде чем перемещать их. Они будут горячими!

Вы знаете свою высоту? Если вы живете на высоте более 1000 футов, вам нужно будет скорректировать время обработки. Узнайте больше о высотном консервировании в этом посте.

Сливовое варенье — это то же самое, что сливовое желе?

По определению, джем готовят из свежих (или замороженных) фруктов, а желе — из фруктового сока.Часто рецепты желе включают этап, на котором смесь процеживают через марлю, чтобы полученное желе было гладким и не содержало мелких кусочков фруктов.

Я думаю, что приготовление сливового джема и сливового желе было бы очень похоже. Варенье очень гладкое и не содержит кусочков сливы, хотя для приготовления пюре нет необходимости использовать блендер или ручной погружной блендер. Сливы легко и естественно разлагаются в процессе приготовления, что обеспечивает однородный результат.

То же самое и с виноградом.Вот рецепт домашнего желе из винограда.

Как использовать сливовое варенье

Сливовое варенье рекомендуется использовать как начинку к ванильному мороженому или как дополнение к свинине. Планирую попробовать и то, и другое. И, конечно же, вы не прогадаете, намазав сливовое варенье на свежий кусок домашнего хлеба! Попробуйте сливовое варенье в середине этих бутербродов с джемом.

Что такое сливовое варенье из морозильной камеры?

Это не рецепт приготовления сливового варенья из морозильной камеры, но мне интересно попробовать эту технику.

Freezer jam — это не просто домашнее варенье, которое вы храните в морозильной камере, как я когда-то думал. Замораживание варенья означает процесс, при котором вы не готовите фрукты. Вместо этого вы смешиваете фрукты с сахаром при комнатной температуре, даете им постоять (аналогично мацерации ягод), а затем добавляете пектин, нагретый до воды.

Варенье из морозильной камеры можно хранить в холодильнике или морозильной камере.

Что делать с большим количеством слив?

Есть столько способов использовать сливы и сливовое варенье! Вот пост о том, как использовать сливовое варенье.Вот еще рецепты сливы, которые вам понравятся:

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Состав

• 3 фунта слив, разрезанных пополам, без косточек и четвертинок
• 3 стакана сахара
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана лимонного сока

Инструкции

Вымойте сливы и нарежьте кусочками, удаляя косточки.

Смешайте сливы, воду, лимонный сок и сахар в большой кастрюле. Доведите до кипения, чтобы сахар растворился, непрерывно помешивая.

Продолжайте перемешивать в течение 15-20 минут или до тех пор, пока не будет достигнута точка гелеобразования.

Снимите с огня и переложите в стеклянные сосуды. При желании используйте метод консервирования в кипящей воде. Если нет, храните сливовое варенье в холодильнике.

Банкноты

Я обрабатывал эту пробку в течение 15 минут (высота в Денвере требует более длительного времени обработки), но во многих местах стандартным было бы 10 минут.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Эти данные о питании предоставлены Nutrionix и являются приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Принадлежности для консервирования, которые помогут вам начать работу с домашним консервированием:

Прикрепите этот рецепт на потом!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Обратите внимание, что этот пост был первоначально опубликован в августе 2012 г. и обновлен в сентябре 2018 г.

Холли Бейкер начала вести блог о еде A Baker’s House в 2011 году. Она является автором, создателем рецептов и фотографом этого сайта. Холли любит печь и делится рецептами блюд без глютена, рецептами консервирования, а также традиционными десертами. Ее рецепты и фотографии еды были отмечены BuzzFeed, Reader’s Digest и She Knows.