Мармелад из сока в домашних условиях с желатином: Доступ к этой странице запрещен.

простой рецепт десерта из сока, рецепты без сахара и на агар-агаре

Самый популярный и простой рецепт мармелада в домашних условиях – с желатином. Он выступает в роли загустителя и позволяет превратить в мармеладки любое фруктовое пюре, джем, сок. Порошок добавляют в большей концентрации, чем при приготовлении желе. Также в классическом рецепте используют сахар. Но можно обойтись и без него, если стоит цель приготовить диетические сладости.

Домашний мармелад – легкий рецепт

Существует много рецептов мармелада, но мы остановимся на самом простом. С приготовлением справится даже школьник.

Ингредиенты:

  • стакан любого сока;
  • 3 ст. ложки желатина;
  • полстакана сахара;
  • 2 ст. ложки сахарного песка.

Процесс приготовления:

  1. Налить сок в глубокую тарелку, высыпать желатин и перемешать.
  2. Подождать 10 минут.
  3. Поставить тарелку в микроволновку.
  4. Установить максимальную мощность и таймер на 1,5 минуты.
  5. Высыпать в тарелку сахар, перемешать.
  6. Разлить жидкость по формочкам, смазанным растительным маслом без запаха.
  7. Поставить в холодильник на 1 час.
  8. Достать мармелад и обвалять в сахарном песке.

Диетический мармелад из яблок без сахара

В 100 г такого мармелада содержится всего 49 ккал. Он получается очень свежим на вкус и идеально подходит к горячему чаю.

Рецепт:

  1. Высыпать в чашку 12 г желатина, налить 6 ст. ложек воды и оставить набухать.
  2. 3 крупных зеленых яблока очистить от кожуры и нарезать ломтиками.
  3. Поместить в кастрюлю, добавить кардамон, корицу или другие специи по вкусу, налить 1,5 ст. воды.
  4. Проварить до мягкости (около 20 минут).
  5. Выключить огонь и сразу же измельчить яблоки блендером.
  6. В горячую массу добавить набухший желатин и хорошо перемешать.
  7. Перелить в стеклянную форму.
  8. После остывания убрать в холодильник на 3 часа.

Виды мармелада и способы приготовления

Изначально мармелад – это кусочки очень густого засахаренного варенья с желирующим компонентом. В Англии «marmalade» называют сладости, получаемые путем варения и засахаривания цитрусовых. Многие вспомнят цитрусовые дольки, покрытые сахарным песком, которые были очень популярны в 90-е.

Сегодня видов мармелада великое множество. Сладость делают не только из ягод и фруктов, но и из сока, чая, специй, молока, томатов, алкоголя и многих других продуктов.

В качестве загустителя наиболее часто используют:

  • желатин – продукт переработки соединительной ткани животных;
  • агар-агар – растительный загуститель, получаемый из красных водорослей;
  • пектин – полисахарид, содержащийся во всех высших растениях.

Также в рецепт могут входить дополнительные ингредиенты – глюкозный сироп, патока, воско-жировая смесь (пчелиный воск и растительный жир).

В зависимости от используемых компонентов мармелад получается:

  • Фруктово-ягодный – плотный, с очень насыщенным вкусом и «сахарной» консистенцией. Готовится из фруктово-ягодного пюре с добавлением пектина.
  • Желейно-фруктовый – гладкий, эластичный мармелад. В его приготовлении задействуют пектин и агар-агар.
  • Желейный – самый мягкий мармелад. Его готовят из желатина или агара.
  • Жевательный – тянется, не липнет к рукам. Содержит воско-жировую смесь, которая и придает характерную «резиновую» консистенцию.

Рецепты самого вкусного диетического мармелада

Классический мармелад с сахаром – это довольно калорийный продукт. В 100 г содержится примерно 300 ккал. В больших количествах есть его вредно. Другое дело – мармелад диетический, без сахара. Такой десерт полезен для фигуры и здоровья в целом. Его можно давать маленьким детям, употреблять в пищу при сахарном диабете. Дело за малым – выбрать хороший рецепт.

Для справки, просто убрав сахар из рецепта, диетический мармелад не получить. Максимум, что может выйти в результате, – это желе. Важно соблюдать точные пропорции и не менять ингредиенты на другие.

Мармелад из агар-агара без сахара

Агар-агар – это самый удачный загуститель в случае приготовления мармелада без сахара. В отличие от желатина, он застывает при комнатной температуре, не тает и хорошо держит форму.

Рецепт:

  1. Подготовить продукты: 2 банана, 2 спелых киви, 10 г агара, 35 мл воды, кокосовую стружку.
  2. Агар-агар замочить в воде на 30 минут или больше (см. точное время на упаковке).
  3. Очистить и измельчить до состояния пюре бананы и киви.
  4. Довести пюре до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
  5. Не выключая огонь, добавить агар.
  6. Проварить массу 2–3 минуты, не переставая мешать.
  7. Вылить в стеклянную миску.
  8. Оставить застывать при комнатной температуре.
  9. Нарезать пласт кубиками и обвалять в кокосовой стружке.

Агаровый мармелад застывает в течение 15–30 минут. Точное время зависит от величины порции. Чем она больше, тем дольше придется ждать.

Мармелад на пектине без сахара

Пектин выступает не только желирующим компонентом. Он позволяет добиться той самой «мармеладной» структуры. Однако он работает только в паре с сахаром и лимонной кислотой. Обычно его перемешивают с сахарным песком и высыпают струйкой в горячее ягодное пюре. А в конце добавляют лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды. После этого масса быстро застывает.

Без сахара мармелад на пектине приготовить не удастся.

Мармелад из сока без сахара

Сок – самая доступная основа для мармелада. Можно взять любой, но лучше сладость получается из соков, выжатых собственноручно.

Рекомендуется выбрать фрукты и ягоды с высоким содержанием пектина: абрикосы, апельсины, лимоны, яблоки, черешню, крыжовник, клюкву, черной смородину и сливы.

Рецепт:

  1. Подготовить 150 мл апельсинового сока, 22 г желатина и 2 ч. ложки меда (по желанию).
  2. Все компоненты смешать и оставить на 10 минут.
  3. Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая.
  4. Нельзя допускать закипания жидкости.
  5. Когда масса станет густой, как сметана, выключить огонь.
  6. Наполнить формочки, смазанные маслом.
  7. Поставить в холодильник на 3 часа.

Желатин добавляют в горячую жидкость, а агар-агар требует кипячения в течение 1–3 минут.

Мармелад из абрикоса без сахара

Готовить мармелад без сахара лучше из сочных и сладких абрикосов. Тогда никакой подсластитель не понадобится.

Рецепт:

  1. Подготовить 250 г абрикосов без косточки, 150 мл воды и 10 г агар-агара.
  2. Добавить к абрикосам 2 ст. ложки воды и довести до кипения на медленном огне.
  3. Проварить 2–3 минуты.
  4. Пюрировать блендером или пропустить через сито.
  5. Замочить агар в оставшейся воде и подождать 15–30 минут.
  6. Поставить воду с агаром на огонь.
  7. Через 2–3 минуты после закипания добавить в жидкость пюре из абрикоса.
  8. Перемешать и разлить по формам.
  9. Дождаться застывания.

При варке абрикосового пюре можно добавить ваниль, анис, имбирь, орехи. Тогда десерт получится еще более вкусным и ароматным.

Мармелад из сливы без сахара

Для диетического мармелада подойдет исключительно сладкая слива. В противном случае он получится приторно-кислый.

Рецепт мармелада из сливы без сахара:

  1. Подготовьте ингредиенты: 250 г слив без косточки, 1,5 стакана воды, 22 г желатина (или 1 ч. ложку агара).
  2. Замочите желатин в 50 мл воды.
  3. Оставшуюся воду добавьте к сливам и доведите до кипения на медленном огне.
  4. Проварите сливы в течение 5–20 минут (чем дольше, тем лучше).
  5. Пюрируйте.
  6. Добавьте в горячее пюре набухший желатин и перемешайте. Если используется агар, проварите массу 2–3 минуты.
  7. Разлейте заготовку по формам.
  8. Поставьте в холодильник застывать.

Если фрукты кислые, можно добавить в рецепт мед, фруктозу, стевию (заменитель сахара). Очень интересный вкус у сливового мармелада с пряностями: бадьяном, гвоздикой, корицей.

Мармелад из черной смородины без сахара

Сладости из черной смородины обладают ярким вкусом и цветом. Если сахар не используется, следует не полениться и отобрать только спелые ягодки.

Ингредиенты:

  • 200 г ягод;
  • 100 мл воды;
  • 30 г желатина;
  • кокосовая стружка.

Как приготовить мармелад:

  1. В 50 мл воды замочить желатин.
  2. Оставшуюся воду добавить к ягодам.
  3. Довести до кипения и измельчить блендером.
  4. Уварить на медленном огне (10–20 минут).
  5. Выключить огонь.
  6. Добавить набухший желатин и размешать.
  7. Наполнить формы и отправить застывать в холодильник.
  8. Обвалять готовый мармелад в кокосовой стружке.

Можно сделать мармеладки из красной смородины. Но тогда без подсластителя не обойтись. Используйте мед или стевию.

Мармеладные фигурки и кубики можно посыпать какао, мелкой ореховой крошкой, обвалять в небольшом количестве сахарного песка или цветных кондитерских присыпках.

Вопросы и ответы

Можно ли приготовить мармелад без загустителя?

Мармелад без желатина, агар-агара, пектина и других студнеобразователей – это не мармелад, а пастила. Сладости чем-то похожи. Пастилу готовят из фруктовых пюре. Сначала массу выпаривают, а затем сушат тонким слоем в духовке.

Как хранить домашний мармелад?

Мармелад, приготовленный дома, не стоит хранить. В особенности тот, который приготовлен без сахара. Он тает и быстро портится.

Поэтому десерт съедают сразу после приготовления. Чтобы сладость хранилась, ее готовят на пектине, с сахаром и глюкозным сиропом.

Домашний мармелад несколько отличается на вид и вкус от магазинного. Он не хуже, а даже лучше. Это полностью натуральный продукт, который приносит организму огромную пользу. Сладость рекомендуют есть при высоких физических и умственных нагрузках, низком иммунитете, плохом настроении, хронической усталости. Мармелад без сахара полезен для диабетиков, детей и всех, кто следит за своей фигурой.

Как сделать мармелад из сока в домашних условиях

Мармелад можно приготовить самостоятельно на вашей собственной кухне. За основу берётся либо фруктово-ягодное пюре, либо фруктово-ягодный сок. Попробуйте приготовить мармелад из натурального, свежевыжатого сока. Такой десерт получится вкусным и полезным, к тому же в его состав будут входить только натуральные продукты. Никаких консервантов и ароматизаторов! Мармелад можно подавать в качестве десерта или предложить, как одно из сладких блюд к праздничному столу.

Приготовление мармелада

Хотите приготовить прозрачный вкусный мармелад? Воспользуйтесь следующим рецептом, вкус и качество получившегося лакомства приятно порадует вас и ваших близких. Для приготовления возьмите следующие ингредиенты:
• 400 миллилитров любого свежевыжатого сока,
• 1 стакан сахарного песка,
• 2 чайных ложки агар-агара

Как приготовить домашний мармелад и как варить мармелад из сока – пошаговая инструкция:

1. Залейте агар-агар тремястами миллилитрами сока. Оставьте на тридцать минут.
2. Спустя полчаса смешайте оставшиеся сто миллилитров сока и стакан сахара и поставьте на огонь, доведя сироп до кипения.
3. В закипевший сироп добавьте набухший агар-агар и проварите горячий мармелад в течение 5 минут.
4. Немного остудите мармелад и вылейте в приготовленные формочки или на противень. Остудите до комнатной температуры, после чего поставьте в холодильник.
Готовый мармелад осторожно выньте из формочек, посыпьте пудрой или сахаром. Десерт готов! Если вы подержите готовый мармелад пару дней при комнатной температуре, то вкус мармелада станет насыщенней.

Загуститель – без него не сделать мармелада


Важным вопросом в приготовлении мармелада является выбор загустителя. Это может быть агар-агар, желатин или пектин. Пектин содержится только в нескольких видах фруктов – яблоках, айве, абрикосах. Поэтому если вы хотите приготовить мармелад из других фруктов или ягод, то вам необходимо взять агар-агар или желатин. При выборе стоит учитывать, что желатин придаёт изделию тягучесть, а мармелад из агар-агара легко ломается. Желеобразующее свойство агар-агара в десять раза выше, нежели у желатина.

Материал и рецепт мармелада подготовлен креативной командой “Фру-Фру”. Следите за новостями группы компаний “Сладкая сказка” – у нас много вкусного и интересного!

👌 Мармелад из грушевого сока, рецепты с фото

У меня оставалось много грушевого сока в пакетах, который нам выдавали на молочной кухне для ребенка. Сын этот сок не очень любит. Самой пить просто так мне его тоже не хотелось. Поэтому я решила найти какой-нибудь рецепт, где этот самый сок можно было бы использовать.
 
Мне приглянулся рецепт мармелада из сока. В основном такой домашний мармелад готовят из свежевыжатого сока фруктов. Но я решила приготовить мармеладки из пакетированного. Состав у этого сока хороший, недаром он предназначен для детского питания. В составе нет даже сахара.
 
Мармелад получился просто замечательный! Надо ли говорить, что мой трехлетний ребенок умял почти всю тарелку этого лакомства!
 
Ингредиенты для мармелада:
 
  • грушевый сок – 1 л
  • сахарный песок – 1,5 столовые ложки в сок и 2 столовые ложки для посыпки

  • желатин – 5 столовых ложек

 
Время приготовления – 15 минут и 3 часа на застывание в холодильнике.
 
Сложность – легко.
 
Ход работы
 
Один стакан сока наливаем в небольшую кастрюльку и разводим вместе с желатином. Желатин берем, исходя из общей пропорции на 1 стакан сока – 1 столовая ложка желатина с небольшой горкой. Тогда мармелад получится довольно упругий, но в то же время мягкий и не «резиновый».
 
Желатин должен набухать примерно 7-10 минут.
 
Затем доливаем оставшийся сок в кастрюлю, перемешиваем и ставим на огонь.
 
Сок с желатином до кипения не доводим. Помешиваем ложкой, желатин должен полностью раствориться в соке.
 
Если сок недостаточно сладкий, то можно добавить в него немного сахарного песка. Но это совсем не обязательно.
 
Форму для мармелада лучше выбрать с невысокими бортиками, вытянутую. У меня это пластиковый пищевой контейнер. Выстилаем форму пекарской бумагой для того, чтобы мармелад проще было вытащить и он не прилипал бы к стенкам контейнера.
 
Выливаем сок в подготовленную форму, ставим в холодильник на 2-3 часа.
 
Застывший мармелад освобождаем от бумаги и разрезаем на порционные кусочки.
 
Обваливаем каждый кусочек в сахарном песке.
 
Приятного аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Пп мармелад из желатина в домашних условиях. Как сделать мармелад из сока и желатина? Рецепты мармелада в домашних условиях

Домашний мармелад выгодно отличается от магазинных аналогов. В его составе отсутствуют вредные красители, загустители и консерванты. Поэтому он получается не только вкусным, но и достаточно полезным. Готовится это сладкое лакомство по нескольким разным рецептам. Самые интересные из них будут рассмотрены в сегодняшней статье.

Вариант с сорбитом

По данному рецепту можно сравнительно быстро сделать натуральный в домашних условиях. С желатином он прекрасно держит нужную форму, поэтому его можно сделать в виде любых фигурок или зверушек. Это сладкое угощение не содержит ни одного вредного компонента, а значит, оно идеально подходит для детского меню. Для его приготовления вам потребуется:

  • Семьдесят граммов желатина.
  • Сто сорок миллилитров воды.
  • Двести двадцать пять граммов сахара.
  • Двести сорок пять миллилитров глюкозного сиропа.
  • Двадцать три грамма сорбита.
  • Лимонный сок.
  • Пятнадцать граммов винной кислоты.

Описание процесса

Данный рецепт мармелада в домашних условиях (с желатином) достаточно прост. Поэтому его с легкостью освоит даже неопытная хозяйка, никогда ранее не сталкивавшаяся с подобными задачами. На начальном этапе следует заняться желатином. Его растворяют в воде и ждут, пока он хорошо набухнет.

В отдельной кастрюльке соединяют глюкозный сироп, сорбит, сахар и винную кислоту. После этого посудину отправляют на плиту и нагревают, постоянно помешивая ее содержимое. В получившуюся однородную массу тоненькой струйкой выливают набухший желатин. Все это еще раз нагревают, не доводя до кипения, и соединяют с небольшим количеством лимонного сока. Затем кастрюльку убирают с плиты и слегка охлаждают. На завершающем этапе массу, из которой получится вкусный домашний мармелад, аккуратно разливают по формочкам и отправляют в холодильник. Примерно через четыре часа его можно будет подавать к столу.

Вариант со сметаной и фруктами

По нижеописанной технологии получается очень вкусное полосатое лакомство. Оно нравится не только детям, но и людям старшего поколения. Поэтому его можно смело приготовить для дружеских посиделок в неформальной обстановке. Чтобы сделать полосатый мармелад с желатином в домашних условиях, заранее проверьте, есть ли в вашей кладовой все требуемые компоненты. В этот раз вам понадобится:

  • Двадцать граммов желатина.
  • Пара апельсинов.
  • Двести граммов сметаны.
  • Два крупных спелых яблока.
  • Пятьдесят граммов сахарной пудры.

Дополнительно у вас на кухне должна найтись щепотка пищевого красителя оранжевого оттенка.

Последовательность действий

Чтобы у вас получился по-настоящему вкусный с желатином в домашних условиях, нужно строго придерживаться рекомендованного алгоритма. Сначала нужно заняться подготовкой фруктов. Вымытые яблоки разрезают напополам, освобождают от сердцевины и отправляют на пять минут в микроволновку. После этого горячие плоды аккуратно отделяют от кожуры, а полученную мякоть перетирают сквозь сито.

Образовавшееся яблочное пюре соединяют в одной посудине со сметаной и хорошо взбивают блендером, постепенно подсыпая туда половину имеющейся сахарной пудры. Полученную массу разделяют на две одинаковые части. В одну половину добавляют четверть растворенного в воде и набухшего желатина, выливают в форму и убирают на четверть часа в холодильник.

Тем временем из апельсинов выжимают сок, добавляют к нему пищевой краситель и оставшуюся сахарную пудру. Все перемешивают и делят напополам. В одну из частей выливают четверть набухшего желатина и отправляют ее в форму с уже застывшим сметанным слоем. Все это вновь убирают в холодильник, но уже на тридцать минут. Затем все эти манипуляции со слоями повторят еще раз. Перед подачей к столу полосатое лакомство нарезают небольшими кусками, придавая им нужную форму.

Вариант с медом

По данной технологии можно сравнительно легко приготовить полезный яблочный мармелад с желатином в домашних условиях. Он выгодно отличается от покупных лакомств тем, что в его составе отсутствует сахар. В данном случае этот сладкий песок заменяют натуральным медом. Чтобы побаловать своих родных подобным десертом, заранее позаботьтесь, чтобы у вас под рукой оказались все необходимые продукты. Вам потребуется:

  • Пять крупных спелых яблок.
  • Половина стакана воды.
  • Двадцать пять граммов желатина.
  • Натуральный мед.

Количество природного подсластителя полностью зависит от личных вкусовых предпочтений самого кулинара и членов его семьи.

Технология приготовления

Прежде всего, нужно заняться желатином. Его замачивают в холодной воде и оставляют набухать. Тем временем можно уделить внимание фруктам. Вымытые яблоки очищают от кожуры, а затем освобождают от семян. Подготовленные таким методом плоды натирают на крупной терке, складывают в подходящую кастрюльку и помещают на плиту. Фруктовую массу тушат на медленном огне в течение четверти часа, не забывая периодически помешивать. Когда тертые яблоки приобретут красивый карамельный оттенок, к ним добавляют мед и перетирают сквозь сито.

Получившуюся однородную кашицу соединяют с набухшим желатином и отправляют на плиту. При этом важно не допустить закипания. Затем все это выливают в форму и отправляют в холодильник. Застывает мармелад с желатином в домашних условиях в течение нескольких часов. После этого его вынимают из формы, режут и подают на стол.

Вариант с ягодами

Этот вкусный десерт станет настоящим украшением любого детского праздника. Он отличается красочностью и желейной структурой. А в его составе нет ни одного искусственного компонента. Чтобы приготовить яркий и ароматный мармелад с желатином в домашних условиях, вам потребуются простые и легкодоступные продукты. В данном случае у вас на кухне должно быть:

  • Пять столовых ложек сахара.
  • Половина стакана свежих ягод.
  • Пара столовых ложек желатина.
  • Триста миллилитров воды.

Для создания подобного десерта подходят любые свежие ягоды. Чаще всего для этих целей используют смородину, чернику, клубнику или малину. Неплохими вкусовыми качествами обладают конфеты, сделанные из персиков, абрикосов или слив. Зимой, когда в продаже нет свежих ягод, вполне можно применять манго, бананы, мандарины, апельсины или киви. Важно, чтобы плоды были спелыми и не имели видимых повреждений.

Приготовление мармелада в домашних условиях (с желатином)

В глубокую кастрюльку выкладывают вымытые свежие ягоды и заливают их небольшим количеством фильтрованной воды. Сотейник отправляют на плиту и кипятят его содержимое в течение десяти минут. По истечении данного времени в полученный компот добавляют сахар и хорошо перемешивают, стараясь добиться полного растворения крупинок. Все это кипятят еще пару минут и убирают с огня.

Горячую ягодную массу помещают в чашу блендера и измельчают до состояния пюре. В отдельную пиалу насыпают желатин, заливают его тремя столовыми ложками кипятка и убирают в сторонку. Когда масса слегка увеличится в объеме, ее хорошо перемешивают и соединяют с ягодным пюре. Все это переливают в сотейник и нагревают до полного растворения желатина. Сразу после этого содержимое посудины отправляют в форму и убирают в холодильник. Застывает ягодный мармелад с желатином в домашних условиях не менее четырех часов. Только после этого его вынимают из холодильника и режут небольшими квадратиками или треугольниками.

С библейских времен готовили этот вкусный десерт из фруктов, уваренных с медом, розовой водой и крахмалом, правда, восточный и азиатский мармелад мы больше знаем под названием «рахат-лукум». На Востоке этот метод сохранения плодов использовался давно, а вот в Европе уваривать фрукты с сахаром начали только с XVI века, когда из Америки стали привозить дешевый кусковой сахар, поэтому предком европейского мармелада является английский джем. Однако изобретателями мармелада, как и всего самого вкусного в мире, стали французы, которые начали готовить конфитюр в виде фигурных конфет, – собственно, с французского мармелад переводится именно как «джем». Через какое-то время французские кондитеры заметили, что некоторые фрукты при уваривании густеют очень быстро, например яблоки, айва, абрикосы и сливы, – так был открыт пектин, который начали выделять из плодов и использовать для приготовления кондитерских целей.

Такой разный мармелад

Существует три вида мармелада – фруктовый, ягодный и желейный, для которого в качестве основы используется фруктово-ягодное желе, но в домашних условиях можно взять варенье или повидло. Ягоды и фрукты увариваются с сахаром и приобретают густую текстуру благодаря находящемуся в плодовой мякоти пектину. Пектин – это природный загуститель, полисахарид и пищевое волокно, которое, как губка, впитывает все токсины и выводит их из организма. Кроме того, пектин уменьшает уровень холестерина и сахара в крови, а также снижает вероятность возникновения злокачественных опухолей. Получается, что мармелад – очень полезный десерт, особенно если не добавлять в него красители и искусственные ароматизаторы. Однако не все фрукты могут похвастаться высоким содержанием пектиновых веществ, поэтому кондитеры добавляют к плодовой мякоти сок и пюре богатых пектином фруктов, желатин, пектин, продающийся в кондитерских отделах, крахмал или агар-агар – природное желирующее вещество из водорослей. Мармелад может быть твердым, приготовленным как конфеты, и мягким, похожим на джем, – при варке мягкого мармелада добавляют меньше сахара или варят его не очень долго.

В домашних условиях готовится очень просто – фрукты и ягоды (или плодовый сок) увариваются вместе с сахаром до густой массы, при необходимости в получившийся джем добавляются загустители, и как только капля джема перестает растекаться и сохраняет форму, мармелад считается готовым. Иногда готовность мармелада определяют по массе, которая остается на ложке и не стекает обратно в посуду. Далее мармелад при необходимости превращают в пюре и протирают через сито, слегка остужают, потом разливают по силиконовым формам (чтобы не прилип) или выкладывают массу в глубокий противень, смазанный маслом или покрытый силиконовым ковриком. Когда масса остывает, ее нарезают квадратами, ромбами и в виде фигурок, используя формочки для печенья. Мармелад можно обвалять в измельченных орехах, кокосовой стружке, сахарной пудре или обсыпать кулинарной присыпкой.

Секреты приготовления вкусного и красивого мармелада

При варке мармелада используйте толстодонную посуду – в ней фрукты не пригорят, хотя все равно придется его помешивать, желательно деревянной ложкой. Правда, англичане уверены, что самая лучшая посуда для мармелада – эмалированная. Если вы следите за гликемическим индексом продуктов, возьмите вместо сахара фруктозу – на вкус мармелада это не повлияет.

Попробуйте сделать многослойный мармелад, он непременно понравится маленьким сладкоежкам. Для этого приготовьте несколько видов густого джема разных оттенков и заливайте их в формы послойно, дожидаясь, пока застынет предыдущий слой. В разрезе такой мармелад смотрится очень эффектно. Можно добавить в массу перед раскладыванием в формы кусочки фруктов и ягоды – такие сладости очень полезны, да и выглядят ярко и необычно. Многие кондитеры ароматизируют мармелад специями – ванилью, корицей, имбирем, кардамоном, добавляют лимонную или апельсиновую цедру для пикантности и аромата.

Покупайте только качественный желатин, поскольку он имеет нейтральный запах, что очень важно для приготовления десертов. Никогда не добавляйте желатина больше, чем указано в рецепте, иначе получите резиновый десерт, впрочем, такие сладости, популярные в США, называются жевательным мармеладом. Перед замачиванием желатина посуду лучше всего сполоснуть водой, чтобы желатиновые крупинки не прилипали ко дну. Также лучше заливать желатин водой, а не засыпать его в воду, это поможет избежать появления комков. Доводить желатин до кипения или нет – вопрос спорный, и кулинары до сих пор не могут прийти к единому мнению, но кипятить его однозначно не стоит – чем больше вы его кипятите, тем хуже он будет густеть. Также не рекомендуется охлаждать мармелад, приготовленный на основе желатина, в морозильной камере, поскольку при разморозке он непременно потечет.

Если вы предпочитаете готовить мармелад с агар-агаром, покупайте этот продукт в виде порошка и хлопьев – они более натуральные и полезные. Самым лучшим считается японский агар-агар – его желеобразующая способность в 30 раз больше, чем у обычного желатина. Мармелад из агар-агара получается более плотным и устойчивым, при этом сохраняется нежная структура, а при нагревании такой десерт не тает.

Как сделать мармелад своими руками: яблочная классика

Для домашнего яблочного мармелада подойдут любые яблоки, которые следует помыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Итак, сварите 2 кг яблок в воде до мягкости, протрите их через сито, добавьте в яблочное пюре 500 г сахара и снова варите, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Выложите мармелад в силиконовую или обычную форму, дайте остыть, обсыпьте сахарным песком и разрежьте на кусочки. Очень вкусным получается яблочный мармелад с добавлением груш, тыквы, крыжовника, черной смородины, сливы и айвы, также яблоки прекрасно сочетаются с ароматом корицы, апельсиновой цедрой и грецкими орехами. Для приготовления мягкого мармелада испеките в духовке 1 кг яблок, потом протрите их через сито, смешайте с 400 г сахара и варите недолго, пока масса слегка не загустеет. Такой мармелад подают с тостами и печеньем к завтраку.

Талантливые кондитеры могут приготовить вкуснейший из любых овощей – даже из лука, и такой рецепт на самом деле существует в восточной кухне. Если вы пока не готовы к столь необычным кулинарным экспериментам, попробуйте приготовить мармелад из тыквы – он получается очень красивым, живописным и, конечно, вкусным.

Испеките в духовке 250 г сырой тыквы до готовности при температуре 180 ° С, удалите кожицу и приготовьте тыквенное пюре – вручную или блендером. Протрите тыквенную массу через сито, чтобы уж точно не было ни одного комочка, добавьте 100 г сахара и 1,5 ст. л. лимонного сока, а потом варите пюре, пока оно не будет хорошо отделяться от ложки. Перелейте мармеладную массу в смазанную маслом форму, остудите и обваляйте мармелад в сахарной пудре – белое на ярко-желтом выглядит очень эффектно. К тыкве можно добавить апельсиновый сок, уваренные яблоки, груши, ананас или персики.

Как сделать мармелад из варенья и джема: тонкости и хитрости

Мармелад из варенья, джема и повидла по своим вкусовым качествам ничуть не хуже десертов из свежих ягод и фруктов. По крайней мере, если у вас где-то затерялась баночка варенья, которое уже начало засахариваться, вы можете приготовить из него вкуснейший мармелад, правда, в качестве загустителя придется использовать желатин или агар-агар.

Итак, разбавьте 40 г желатина небольшим количеством воды и дайте ему разбухнуть. Возьмите 500 г любого варенья, а если оно загустело, слегка разбавьте его водой – на глазок, а кислое варенье можно чуть-чуть подсластить и ароматизировать специями. Прогрейте варенье, а потом измельчите его в блендере и протрите через сито, чтобы в массе не было кусочков фруктов или ягод. Добавьте в массу желатин, доведите мармелад до кипения, проварите около 3 минут, немного остудите и разлейте по подготовленным формочкам. Это очень простой и легкий способ, как сделать мармелад из желатина, и по этой схеме можно готовить десерты из любого варенья и джема.

Как сделать мармелад из сока: проще не бывает

Если у вас нет под рукой ягод, фруктов и даже варенья, можно приготовить мармелад из сока – магазинного или домашнего. Загустить такой мармелад лучше желатином или агар-агаром, который очень полезен для нашего организма. Агар-агар является пребиотиком, поэтому благотворно воздействует на желудок и кишечник. Если вы готовите детский десерт, отдайте предпочтение агар-агару, к тому же он быстро застывает и хорошо держит форму.

А теперь попробуем сделать мармелад с агар-агаром и вишневым соком. Смешайте 1 ст. л. агар-агара с 300 мл вишневого сока и дайте ему разбухнуть – на это требуется около 30 минут. После этого влейте в кастрюльку 100 мл того же сока, добавьте 200 г сахара, доведите до кипения и добавьте эту жидкость в получившийся сахарный сироп из сока с разбухшим агар-агаром. Слегка уменьшите огонь до среднего и снова доведите до кипения, постоянно помешивая. Дайте соку немного остыть и разлейте его по силиконовым формочкам для кексов. Когда мармелад окончательно остынет, поставьте формочки в холодильник, а через несколько часов вытащите, и мармелад легко выскочит из углублений. Украсьте его по своему вкусу и подавайте к чаю!

Существует множество рецептов, как сделать мармелад, но в приготовлении этого блюда приветствуются эксперименты и творческий подход. Оказывается, можно сделать мармелад из вина, лимонада, из молока, шоколада, арбузных или апельсиновых корок, из свеклы, соленых лимонов и даже из зеленых помидоров с виски и из кока-колы. Творите, выдумывайте и делитесь с нами своими кулинарными находками!

Случается так, что часть сладких заготовок к началу нового сезона не съедается. Варенью, джему и перетертым с сахаром фруктам-ягодам можно найти другое применение. Какое? Сделать из них мармелад! Это и вкусно, и быстро, и очень необычно. После этого кулинарного эксперимента ваши домочадцы посмотрят на эти заготовки другими глазами и все прошлогодние запасы моментально испарятся.

На этот вопрос существует лишь один ответ – любое! Это может быть десерт с целыми ягодами или с перетертыми, а также для приготовления мармелада можно использовать сироп от варенья.

Если вы не хотите встречать в готовом блюде кусочки ягод, то варенье предварительно слегка разбавляют водой, а затем пробивают блендером до однородности.

Способы приготовления мармелада

На основе желатина с лимоном

20 грамм пищевого желатина заливают стаканом охлажденной кипяченой воды, хорошенько перемешивают и отставляют в сторону на 40 минут.

Пока набухает желатин, из половины лимона среднего размера отжимают сок. Чтобы сок был максимально очищен, его процеживают через марлю.

Два двухсотграммовых стакана любого варенья выкладывают в кастрюлю с толстым днищем. Если варенье с ягодами, то его предварительно пюрируют блендером. Плиту устанавливают на минимальный нагрев и начинают варку. Варенье должно закипеть. После пятиминутного бурления, в варенье закладывают набухший желатин, и при постоянном помешивании прогревают сладкую массу до полного растворения желатиновых крупинок. Кипятить варенье с желатином загустителем нельзя!

В самом конце готовки в мармеладную массу выливают лимонный сок. Варенье перемешивают и разливают по формочкам. Если формы силиконовые, то их можно не смазывать. Если же формочки из пластика или металла, то их протирают ватным тампоном, смоченным в рафинированном растительном масле.

Заготовку с мармеладом отправляют в холодильник на 4 часа. Когда масса хорошенько окрепнет, мармелад вынимают из форм. Сахаром такой мармелад лучше не обсыпать, так как желатин может потечь, и внешний вид готового блюда будет не эстетичным.

На агар-агаре

Пол-литра любого варенья измельчают до однородности блендером. Массу закладывают в кастрюлю и кипятят. Через 4-5 минут активного бурления в варенье добавляют 2 чайные ложки агар-агара смешанного с таким же количеством сахара. Это делают для того, чтобы желирующий порошок равномерно распределился в пюреобразной массе.

Варенье с агар-агаром кипятят на минимальном огне 5 минут, а затем раскладывают по подготовленным формочкам. Мармелад можно не помещать в холодильник. Агар-агар прекрасно «застывает» и при комнатной температуре.

Готовые мармеладинки вынимают из форм и обваливают в сахаре или сахарной пудре. Вот и все! Вкусный десерт готов!

В микроволновке на желатине

30 грамм желатина заливают стаканом воды комнатной температуры. Желательно, чтобы вода была кипяченой. Массу оставляют на полчаса, чтобы порошок хорошенько набух.

Стакан варенья перетирают через сито или взбивают блендером. При необходимости добавляют воды, чтобы масса получилась жидковатой. Заготовку для мармелада перекладывают в емкость, пригодную для использования в СВЧ-печи, и ставят ее в микроволновку на 1,5 минуты. Мощность агрегата устанавливают на уровне 800 Вт.

Затем в прогретую массу добавляют желатин, хорошенько ее перемешивают, и возвращают в микроволновую печь еще на 1 минуту.

В последний раз вынимают мармеладную массу, перемешивают, убеждаются в том, что желатин хорошо разошелся, и включают агрегат еще на 1,5 минуты.

Горячее варенье выкладывают на плоский поддон, выстланный пищевой пленкой. Чтобы мармелад окреп, его помещают в основной отсек холодильника на 3-4 часа.

Готовый плотный мармелад освобождают от пленки и разрезают на порционные кусочки.

Мармелад из сиропа от варенья

Этот рецепт позволяет получить прозрачный мармелад. Жидкое варенье проливают через сито, освобождая его от ягод. Полученный сироп прогревают на огне, а затем смешивают с разбухшим желатином. Заготовку разливают по формам и дают остыть и окрепнуть в холодильнике.

О том, как приготовить мармелад из клубничного сиропа на основе желатина, расскажет канал «Кулинария — Просто вкусно!»

Мармелад можно легко и быстро приготовить дома. В качестве загустителя используется несколько ингредиентов – пектин, желатин и агар-агар. Остается лишь выбрать тот, что вам ближе, и определиться с рецептурной смесью. Зачастую мармелад готовится на желатине. Это удобный загуститель, который приготовлен на животной основе. Желатин продаётся в любом продуктовом магазине, поэтому опробовать следующий рецепт самостоятельно не составит большого труда.

Мармелад из желатина – рецепт

Секрет вкусного десерта в свежих ингредиентах. Выбирайте их тщательно, чтобы результат превзошел все ожидания :

  • вишнёвого сока – 100 миллилитров,
  • воды – 100 миллилитров,
  • 5 – 6 столовых ложек сока лимона,
  • 2 стакана сахарного песка,
  • 1 столовая ложка натёртой цедры лимона,
  • 40 грамм желатина.

Можно взять вместо вишнёвого сока – персиковый, яблочный, грушевый – тот, который вам больше всего нравится.

Как сделать мармелад в домашних условиях из желатина фото рецепт. Шаги приготовления:

1. Возьмите вишнёвый сок, высыпьте в него желатин и оставьте до набухания на несколько часов.

2. Возьмите сахар, залейте его водой, добавьте перетёртую цедру цитруса, лимонный сок затем варите смесь на огне, пока сахар стопроцентно не растворится.

3. Смесь с растворённым сахаром снимите с огня и добавьте её в набухший желатин. Варите, пока желатин полностью не растворится.

4. После приготовления снимите мармелад с огня, процедите для того, чтобы вынуть цедру.

5. Вылейте смесь в специальные формочки. Для приготовления мармелада можно использовать интересные формочки в виде мишек, зайчиков, конфеток.

6. Поставьте остуженную смесь в холодильник и дождитесь полного застывания. Мармелад готов!

Вкусный рецепт – мармелад из желатина

Воспользовавшись вышеприведённым

    рецептом мармелада

Вы получите вкусное лакомство, которое понравится вашим близким. Мармелад – не только вкусное, но и полезное лакомство. Его особенно любят дети. Мармелад, приготовленный дома, полезен тем, что в нём вы не найдёте искусственных добавок и различных консервантов. Мармелад прост в приготовлении и не требует больших затрат. Если вы сделаете мармелад разноцветным, то он будет интересно смотреться на сладком праздничном столе.

Материал подготовлен креативной командой “Фру-Фру”. Следите за новостями группы компаний “Сладкая сказка” – у нас много вкусного и интересного!

Многие люди отказываются от покупки жевательного мармелада из-за количества вредных ингредиентов, которые добавляются в сладость. Но можно в домашних условиях сделать жевательный мармелад, причем с использованием исключительно полезных и натуральных продуктов.

Мармелад из сока

Мармелад можно приготовить из любого фруктового (желательно натурального) сока, который нравится.

Понадобится:

  • Сок свежевыжатый апельсиновый – 100 мл;
  • Вода чистая – 100 мл;
  • Желатин – 20 г;
  • Цедра лимона – тертой цедры 1 ст. ложка;
  • Сахар – 2 полных стакана;
  • Лимонный сок – 5-6 ст. ложек;
  • Цедра апельсина – тертой цедры 1 ст. ложка.

Приготовление:

  1. Цедру лимона и апельсина протри сквозь ситечко.
  2. Желатин залей свежим соком и оставь для набухания.
  3. В кастрюльку всыпь сахар и добавь воды. Всыпь туда же протертую цедру.
  4. Поставь кастрюльку на огонь, а когда жидкость закипит, дай ей провариться на медленном огне (около 3-5 минут). Не забывай помешивать постоянно деревянной ложечкой так, чтобы сахар растворился полностью.
  5. Как только снимешь сироп с огня, сразу добавляй желатин и перемешай тщательно – до однородности.
  6. Сироп поцеди через сито, хорошенько отжав цедру.
  7. Возьми любую форму и выстели ее пищевой пленкой. Вылей туда готовую желейную массу и тут же отправь в холодильник.
  8. Дай мармеладу застыть около 6-8 часов (лучше, если это будет ночь).
  9. С помощью ножа аккуратно освободи застывший мармелад от пищевой пленки. Затем выложи на бумагу для выпечки, перед этим предварительно обильно посыпь бумагу сахаром.
  10. Нарежь жевательный мармелад на порционные кусочки и обваляй в сахаре.

Чтобы жевательный мармелад, приготовленный в домашних условиях, получился более разнообразным и эстетичным по форме, можешь использовать пустую коробку из-под конфет. Для этого в пустую коробку залей в коробку желейную массу (не используя пищевой пленки. А когда мармелад застынет, быстро опусти на несколько секунд коробку в теплую воду – фигурки отпадут сами собой.

Ягодный мармелад

Ты можешь сделать подобный мармелад из любой спелой ягоды: клубники, малины, смородины, вишни (предварительно освобождено от косточек). Мы покажем, как в домашних условиях приготовить мармелад на примере клубники.

Понадобится:

  • Желатин – 10 г;
  • Вода очищенная – 2 стакана;
  • Ягоды клубники – 200 г;
  • Пудра сахарная – 10-15 г.

Приготовление:

  1. Желатин залей стаканом холодной очищенной воды. Оставь до растворения желатина его на некоторое время.
  2. Клубнику измельчи до пюреобразного состояния (с помощью блендера, сита или мясорубки).
  3. Добавь сахарную пудру в клубничное пюре и хорошенько все перемешай.
  4. В небольшую кастрюльку влей уже набухший желатин и доведи на среднем огне ег до кипения (кипятить нельзя!).
  5. Быстро влей ягодное пюре к закипевшему желатину и перемешай все тщательным образом.
  6. На огне смесь должна хорошо загустеть в процессе перемешивания.
  7. Специально подготовленные формочки застели пищевой пленкой, чтобы дать мармеладу впоследствии легко отставать.
  8. Разлей ягодную массу по формочкам, чуть остуди при комнатной температуре, а затем отправь в холодильник.

Через 7-8 часов можешь доставать мармелад и, обваляв в сахарной пудре или сахаре, подавать к столу.

Яблочный мармелад

Сделать яблочный мармелад лучше из спелых и сладких сортов яблок: шафран, голден, белый налив и т.д.

Понадобится:

  • Яблочки – 200 г;
  • Вода очищенная – пол литра;
  • Сахар-песок – около 500-600 г.

Приготовление:

  1. Яблоки промой под проточной водой, очисть от кожицы, удали семена.
  2. Семена и кожицу залей водой, и помести в небольшой кастрюльке на средний огонь.
  3. Когда жидкость закипит, тут же сними ее с огня и процеди.
  4. В яблочный отвар положи яблочки, предварительно мелко нарезанные.
  5. Снова помести кастрюльку на огонь и провари отвар до полного размягчения яблок.
  6. Затем яблоки с помощью ступки разомни в пюре, а затем процеди через сито. Всыпь в получившуюся массу сахар, и помести на небольшой огонь.
  7. Вари массу в течение 15-20 минут, постоянно помешивая.
  8. По заранее подготовленным формочкам разлей мармелад, и помести в холодильник на 10 часов.

Чтобы жевательный мармелад не получился слишком сладким, можно сделать его с добавлением нескольких ложечек лимонного сока.

Мармелад без сахара

Этот вариант приготовления жевательного мармелада в домашних условиях подойдет для деток, страдающих диатезом либо сахарным диабетом.

Понадобится:

  • Свежевыжатый сок любых ягод или фруктов – 100 мл;
  • Желатин – 20 г;
  • Лимонный сок – свежевыжатый 5-6 ст. ложек;
  • Вода очищенная – 100 мл;
  • Фруктоза – 60-70 г.

Приготовление:

  1. Залей свежевыжатым соком (ягодным и лимонным) желатин и оставь до набухания.
  2. Чистой холодной водой залей фруктозу и поставь на средний огонь. После закипания жидкости, уменьши огонь и продержи 3-5 минут (все время помешивая).
  3. Как только снимешь массу с огня, сразу же вылей туда желатин и размешай до однородности.
  4. Процеди массу через ситечко, чуть остуди.
  5. Разлей мармелад по формочкам и отправь для застывания в холодильник.
  6. Вместо фруктозы в этом рецепте, можешь сделать мармелад с добавлением пектина – получится более полезный вариант.

Жевательный мармелад, приготовленный в домашних условиях, по своим жевательным и вкусовым свойствам ничуть не уступает магазинному, а по полезности и безопасности значительно превосходит его.

Мармелад в домашних условиях – рецепт

Привет, мои хорошие!

Домашний мармелад это любимое лакомство на все времена. Бытует мнение, что он готовится исключительно на пектине, а может быть на агар-агаре? Но я хочу показать вам способ приготовления мармелада из желатина, а за основу возьмем натуральный сок. Который вы можете заменить на компот или морс.

Готовить этот десерт одно удовольствие, потому что это быстро и просто. Минимум ингредиентов и максимум удовольствия. Детишки всегда в восторге, уплетают за обе щеки.

А главное, что такая сладость без прочей химии и консервантов, которые сейчас есть в каждом покупном продукте. Поэтому удивляйте своих близких и родных таким натуральным лакомством.

Возможно, кто-то поспорит и скажет, что настоящий мармелад готовят не из желатина, ну и пусть говорит! Главное, что получается вкусная штучка, которая похожа на желейную конфетку. Предлагаю не заморачиваться, а испробовать этот кулинарный шедевр и поделиться своим мнением после изготовления.

К сожалению, у меня не нашлось специальных формочек, поэтому я воспользовалась обычной формой для выпечки и застывшую массу просто разрезала ножом на кусочки. Если у вас есть какие-нибудь декоративные  силиконовые и веселые формы для льда или специальные, то смело используйте их.

Мармелад в домашних условиях с желатином — простой рецепт

Конечно готовить восточную сладость лучше всего из настоящий фруктов, но мы с вами за основу возьмем сок. Тоже неплохо). Можно использовать ягодный, а можно взять обычный компот или морс. Поскольку желатин имеет свойство передавать «мясной» привкус, то добавим ложечку цитрусового сока, чтобы перебить этот вкус. Ну и конечно же подсластим сахарком.

На выходе получится классный фруктовый холодец))). Да, только приготовленный самостоятельно дома, а не приобретенный в магазине.

А для любителей посмотреть весь пошаговый процесс готовки от А до Я, так сказать, прошу нажать на кнопку.

Или переходите на канал ютуб https://youtu.be/M2vy2T5JA9E .

Ингредиенты:

  • фруктовый сок или любой морс, компот — 1 ст.
  • желатин — 30 г или 2 ст.л
  • лимонный сок — 1-2 ст.л
  • сахар — 6 ст.л
  • сахар или сахарная пудра — для украшения

Этапы работы:

Шаг 1.

Залейте желатин половиной фруктового сока (то есть используйте 0,5 ст.). Перемешайте жидкость тщательно столовой ложкой и дайте желатину набухнуть. Достаточно 10-15 минут.

Шаг 2.

Оставшийся сок подогрейте на плите, добавив в него сахарный песок + лимонный сок. Размешайте и дождитесь того момента, чтобы сахарные крупинки все растворились. Доведите массу до кипения, но не кипятите.

Шаг 3.

Соедините горячий сок с набухшим желатином и размешайте тщательно компоненты, чтобы желатин разошелся и растворился в горячем сиропе.

После этого вылейте полученную смесь в формочку, которую застелите пищевой пленкой, или же можно вообще ни чем не застилать.

Если форму ничем не застелите, то не очень аккуратно потом получится вынуть из нее нарезанные кусочки мармелада.

Или же используйте специальные формочки для приготовления мармелада. Но, учтите, они должны быть силиконовые, чтобы удобно было сладость из них вынимать. Можно брать формы для печенья, если они небольшого размера.

Шаг 4.

Выставите форму с жидкой массой в прохладное место, в данном случае для этого отлично подойдет холодильник. И в зависимости от того, как он у вас холодит, оставьте десерт на 3-6 часов.

Шаг 5.

Застывшее лакомство необходимо для украшения и для вкуса обсыпать сахарным песком. А чтобы он равномерно распределился, потрясите посуду. Или же присыпьте сахарной пудрой.

Форму переверните и аккуратно удалите пищевую пленку.

Разрежьте на порционные кусочки. Кушайте на здоровье! А если хотите, чтобы получился мармелад жевательного типа, то его необходимо поддержать в тепле пару дней, а лучше пять. Но только в не разрезанном виде, а после также порежьте на дольки и угощайтесь!

На этом у меня все, надеюсь теперь вы тоже будете готовить домашний мармелад из желатина и сока  по этому простому рецепту и вкусно угощаться не только сами, но и родственников и возможно соседей). Всем приятных мгновений и ощущений. Пока-пока.

С уважением, Екатерина

P.S👩‍🍳📖Краткое описание рецепта👉для записной книжки:
1️⃣Залейте желатин 0,5 ст. сока. Перемешайте и дайте набухнуть массе.

2️⃣В остальную часть сока (0,5 ст.) добавьте лимонный сок и сахарный песок. Доведите жидкость до кипения.

3️⃣В горячий полученный сироп добавьте набухший желатин и размешайте его до растворения.

4️⃣Разлейте по формочкам или в форму (застелите пищевой пленкой), оставьте в холодильнике на 3-6 часов.

5️⃣Присыпьте готовый мармелад сахаром или сахарной пудрой. Снимите пищевую пленку и разрежьте на пластики.

Мармелад в домашних условиях с желатином


Как сделать мармелад в домашних условиях с желатином

У представителей старшего поколения мармелад вызывает ассоциации, связанные с беззаботным детством, да и малышня не прочь полакомиться такими сладостями. Однако в последнее время качество магазинного мармелада оставляет желать лучшего: в нем содержатся красители, консерванты и прочие вредности, не несущие ничего полезного для организма. Но это не повод для расстройства, ведь мамы могут приготовить мармелад в домашних условиях на любой вкус.

Польза домашнего мармелада

Самая полезная составляющая в мармеладе – это пектин – вещество растительного происхождения, славящееся своей вязкостью и способностью к склеиванию. Попадая в организм, это вещество активно поглощает токсины и соли тяжелых металлов и эффективно вводит их из организма. Иными словами, это свойство пектина подобно действию активированного угля, но этим его полезные качества не ограничиваются.

Если хотя бы один раз в неделю съедать 100 граммов мармелада, то это заметно улучшит работу ЖКТ и будет уменьшать уровень холестерина в крови. Если кто-то считает, что высокий холестерин бывает только у взрослых, вспомните, сколько всего вредного могут съедать дети.

Правильный пектин содержится в таких продуктах, как яблоки, абрикосы, айва. При добавлении в мармелад винограда и цитрусовых можно получить изменение вкуса, аромата и цвета мармелада. Ну и, конечно же, никак нельзя приготовить настоящий мармелад без использования желирующих веществ. Часто в состав мармелада входит агар-агар. Он связывает токсические вещества и выводит их из организма, улучшая пищеварение. Вместо агар-агара можно использовать желатин.

Сладость мармелада достигается путем добавления в него фруктовых соков, сахарных сиропов или сахарозаменителей (если его будет кушать ребенок, страдающий сахарным диабетом). Кроме того, в домашнем мармеладе можно использовать кусочки фруктов, цукаты, или желейные фигурки.

Но магазинный мармелад не сможет избавиться от холестерина, токсинов и солей тяжелых металлов так, как это сделает его «домашний» собрат. Ведь в составе магазинного продукта имеются вредные красители, непищевые вещества, консерванты, ГМО и прочие вредности.

Приготовление мармелада с желатином: рецепты

Итак, с пользой мармелада мы разобрались и уверены, что читателям уже не терпится узнать о секретах приготовления разных видов этого лакомства в домашних условиях. Мы рассмотрим несколько популярных рецептов приготовления мармелада и разберем все тонкости этого процесса.

Мармелад из сока с добавлением желатина

Для приготовления вам понадобится:

  • сок (свежевыжатый или покупной магазинный) – 400мл;
  • желатин – 1упаковка в 50граммов;
  • сахар – 150граммов;
  • лимонный сок – 30грамов (или лимонная кислота по вкусу).

Процесс приготовления

В небольшую эмалированную емкость вылить лимонный сок и добавить к нему около 100мл основного сока, доводим все до кипения и, убавив огонь, варим еще 5 минут. Процеживаем через сито и добавляем желатин и сахар, все размешиваем очень тщательно и добавляем оставшийся сок.

Ставим все на огонь и варим до тех пор, пока сахар с желатином полностью не растворяться. Но, следите за тем, чтобы сироп не закипел, иначе желатин утратит свои свойства и мармелад не получится. Теперь можно снять сироп с огня, немного его остудить и разлить по формочкам. Если поставить мармелад в холодильник, то через 3-4 часа он застынет, но этот показатель зависит от размера формочки. Ни в коем случае не ставьте формочки в морозильную камеру, резкое снижение температуры сиропа нарушит его свойства и мармелад тоже не получится.

Мармелад из варенья с добавлением желатина

Для приготовления вам понадобится:

  • любое варенье – 200граммов;
  • желатин – 1упаковка в 50граммов;
  • вода – 300мл;
  • лимонная кислота – по вкусу, но обычно щепотка;
  • сахар – по вкусу, но можно вообще не добавлять.

Процесс приготовления

Желатин нужно залить водой комнатной температуры, чтобы он хорошо набух. Примерно через 15 минут его можно размешивать и подогреть на водяной бане, постоянно помешивая. Следите, чтобы он не закипел, иначе желатин утратит свои свойства. После этого убираем его с огня и немного охлаждаем.

Варенье нужно разбавить водой, процедить, если в нем остались какие-либо крупинки и частицы фруктов, добавляем лимонную кислоту и сахар, если он необходим. В сладкий процеженный сироп влейте подготовленный желатин, хорошенько его перемешайте, чтобы растворился весь сахар и можно разливать по формочкам.

Дальше все, как обычно, в морозильную камеру мармелад ставить нельзя, лучше поставить в холодильник на несколько часов. После этого мармелад можно вынимать из формы, при необходимости резать на кусочки и по желанию обвалять в сахаре или сахарной пудре.

Мармелад из меда с добавлением желатина

Для приготовления вам понадобится:

  • яблоки спелые – 5штук;
  • вода – 100мл;
  • желатин – 0,5 упаковки или 25граммов;
  • мед натуральный – по вкусу.

Процесс приготовления

Желатин нужно замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Пока протекает этот процесс, нужно яблоки почистить от кожуры и семян, а затем натереть на крупной терке. Яблочную массу сложить в эмалированную емкость, залить водой, чтоб вода только покрыла яблоки. Продолжать их варить на медленном огне пока они не приобретут карамельный оттенок. После этого воду сливают, яблочную массу остужают и протирают через сито, после чего добавляют мед.

В яблочно-медовую смесь вливают подготовленный желатин, ставят на огонь и, помешивая, нагревают.

Внимание! Закипеть смесь не должна!

Готовую массу разливают по формам и отправляют охлаждаться и застывать в холодильник. Через несколько часов мармелад можно внимать из формы и резать на удобные кусочки.

Так же можно сделать мармелад из яблок и желатина с добавлением сахара (если, например, у ребенка есть аллергия на мед). Готовится такой мармелад точно также, как и в рецепте с медом, но вместо меда нужно всыпать примерно 300-500 граммов сахара и проварить яблочную массу с сахаром, постоянно помешивая ее, чтобы не пригорела. В остальном рецепт приготовления не отличается.

Мармелад из ягод и желатина

Для приготовления вам понадобится:

  • любые ягоды – 200граммов;
  • вода – 2 стакана;
  • сахарная пудра – 100-150граммов;
  • желатин – 10граммов.

Процесс приготовления

Подготовить желатин обычным образом, дав ему минут 15-20 для набухания. Ягод взбить блендером, добавить сахарную пудру и тщательно перемешать. Смещать ягодную массу с подготовленным желатином, нагреть, не допуская закипания массы и после этого охладив, разлить по формам. Не забывайте, что нельзя ставить мармелад в морозильную камеру, лучше поставить в холодильник на несколько часов. После этого мармелад можно вынимать из формы, при необходимости резать на кусочки и по желанию обвалять в сахаре или сахарной пудре.

Приготовление мармелада без использования сахара

Этот вариант приготовления подойдет тем, кто не может употреблять в пищу сахар в силу тех или иных обстоятельств, например, при сахарном диабете у ребенка.

Для приготовления вам понадобится:

  • сок любой – 100мл;
  • желатин – 20граммов;
  • сок лимона – 2-6ложек;
  • вода – 100мл;
  • фруктоза – 50-70граммов.

Процесс приготовления

Подготовить для набухания желатин. Фруктозу залить водой, растереть и поставить на огонь подогревать и дать ей закипеть. Сняв с огня подготовленную фруктозу, нужно влить в нее желатин и сок, а затем отправить на огонь подогревать до закипания, но закипеть при этом не дать. Далее, все как обычно, остудить, разлить по формам, дать время застыть, вынуть и порезать готовый мармелад на кусочки. Запомните, что в морозильную камеру мармелад ставить нельзя, лучше воспользоваться холодильником, отправив в него форму с массой на несколько часов. После этого мармелад можно вынимать из формы, при необходимости резать на кусочки и по желанию обвалять в сахаре или сахарной пудре.

Вместо заключения

Как видите, вариаций на тему приготовления домашнего мармелада может быть множество. Да и большим плюсом будет тот факт, что вам не придется сомневаться в качестве этого продукта и вы, без лишнего волнения, сможете дать его детям. А если специально для такого случая приобрести силиконовые формочки для льда, то можно научиться делать не только вкусный и полезный мармелад в домашних условиях с желатином, но еще и красивый.

childage.ru

Рецепты мармелада с желатином в домашних условиях

Сейчас множество людей по всему миру одержимы идеей ведения здорового образа жизни. Разумеется, она включает в себя и принцип здорового питания. Что он означает? Ни больше, ни меньше: употребление в пищу продуктов, лишенных синтетических и вредных химических соединений, по возможности — приготовленных из экологически чистых, а по большому счету — из натуральных ингредиентов. Подобные лакомства легче всего получить, если взяться за дело собственноручно. Пример правильного продукта — домашний мармелад с желатином. Прекрасная замена покупным сладостям. Ведь по сути, всем нам порой так хочется сладкого, так пусть оно будет полезным. Сегодня мы расскажем Вам, как приготовить домашний мармелад с желатином и приведем самые вкусные рецепты.

Содержание статьи:


Что такое мармелад

Что из себя представляет любимый многим мармелад? Данное лакомство известно человечеству чуть ли не со времен древних цивилизаций. Мармелад придумали для наилучшего сохранения фруктов и ягод. Причем, первопроходцами в этом деле выступили народы стран Востока. Их рецепт изготовления мармелада предполагал применение помимо базовых компонентов таких ингредиентов, как крахмал, розовая вода и мед. Плодово-ягодная смесь соединялась с перечисленными составляющими и уваривалась до образования густой массы. Восточный мармелад получил название «рахат-лукум».

Европейцы взяли на вооружение производство сладкого лакомства только в XVI-м столетии. Вместо меда они использовали сахар, привозимый торговцами-мореплавателями из Америки. Мармелад изобрели французы: так они назвали конфитюр, застывший в форме различных фигурок. Само слово «мармелад» в переводе на русский означает «джем». Чуть позже наблюдательные кондитеры заметили, что, изготавливая лакомство из определенных фруктов, например, яблок, слив, айвы — фруктовое пюре при уваривании гораздо быстрее приобретает нужную консистенцию. Так был открыт пектин.

Но вернемся к интересующему нас виду кондитерских изделий. Вместо пектина или агар-агара в домашний мармелад кладут желатин. Он не хуже перечисленных компонентов придает продукту желейную структуру. Помимо этого у него очень важный для здоровья состав и множество полезных свойств. Давайте рассмотрим основные шаги приготовления мармелада с желатином в домашних условиях.


Как сделать в домашних условиях

  • Ягоды и фрукты (как вариант — плодово-ягодный сок) соединяют с сахаром песком и помещают смесь в кастрюлю с толстым дном.
  • Доводят сладкую растительную массу до кипения, затем уменьшают пламя под емкостью и варят (уваривают) на медленном огне до загустения.
  • После вводят в томящийся на плите джем предварительно разбухший в небольшом количестве воды желатин, тщательно перемешивают.
  • Готовым считается мармелад, точнее, его предшественник, когда смесь, отобранная из кастрюли ложкой, не стекает с нее обратно. Другой способ определения готовности домашнего лакомства: капнуть джем на горизонтальную поверхность. Отсутствие ее растекаемости и способность сохранение формы свидетельствует о том, что фруктово-ягодную смесь пора снимать с огня.
  • В случае необходимости или при желании получить на выходе лакомство с однородной и нежной текстурой растительную массу перетирают через сито.
  • Остывшее до умеренно горячего состояния пюре разливают по формам (желательно из силикона, во избежание прилипания смеси ко дну). Можно выложить плодово-ягодную массу на противень или в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом.

  • Полностью остывший мармелад делят острым ножом на кусочки — прямоугольники и квадратики. Но лучше для этой цели воспользоваться формочками для печенья.

Вкусное домашнее лакомство можно подавать на стол и употреблять в качестве полезного и очень вкусного десерта!

Для приготовления натурального домашнего мармелада важно использовать кастрюлю именно с толстым дном. Это обезопасит плодово-ягодную смесь от пригорания. Чтобы еще более минимизировать риски, время от времени помешивайте растительную массу деревянной ложкой.

Если вы любите мармелад, но боитесь от него поправиться, замените сахар песок на фруктозу, стевию или любой другой сахарозаменитель. Данная мера снизит значение гликемического индекса сладкого продукта до вполне безопасных пределов.

Желатин берите только качественный, не скупитесь. Иначе ваш кулинарный шедевр испортит неприятный специфический запах. Не добавляйте желатина больше, чем указано в рецепте – в противном случае вы получите лакомство с резиновой текстурой. Впрочем, и такой мармелад имеет право на существование: например, в Штатах его называют жевательным и очень любят и дети, и взрослые.

Перед замачиванием желатина посуду, приспособленную для этого, обязательно ополосните водой. Для набухания данную пищевую добавку нужно заливать жидкостью комнатной температуры, а не наоборот — сыпать ее в воду. Таким образом, в образовавшемся желе не будет комков.

Нельзя допускать кипения фруктово-ягодной массы с желатином — это замедлит сгущение продукта.

Не стоит охлаждать домашний желатиновый мармелад в морозилке, потому как при попытке разморозить лакомство оно обязательно потечет.


Рецепт вишневого мармелада

Наиболее вкусным получается домашний мармелад с желатином и вишней. Сейчас мы поделимся самым лучшим рецептом.

Требуемые ингредиенты: 40 г желатина, лимонный сок — 5 ст.л., 1/3 стакана вишневого сока, 100 мл холодной очищенной воды, 0,5 кг сахара, измельченная лимонная цедра (1 ст.л.).

Как приготовить мармелад в домашних условиях. В сок вишни всыпьте желатин. Оставьте эту смесь на пару часов в покое. Пока желатин разбухает, соедините сахар и воду. В полученный раствор ведите цедру и сок цитруса. Поставьте его на плиту и томите на маленьком огне, пока не растворится сахар. Когда это случится, добавьте туда готовый желатин и варите продукт теперь уже до растворения желатина. Затем кастрюлю с мармеладом снимите с плиты, профильтруйте продукт для извлечения цедры. Разлейте смесь по смазанным маслом фигурным формам. Отправьте их в холодильник или другое прохладное место, чтобы застыли.

Как сделать из варенья с желатином

Наиболее простым способом приготовить домашний мармелад с желатином является использование в рецептах варенья. Конечно, где брать зимой свежие ягоды? А мармелад хочется круглый год. Давайте готовить.

Ингредиенты: чуть больше стакана столовой воды, 45 г желатина, 170 г любого варенья, какого пожелаете; немного лимонной кислоты и сахара (по вкусу).

Как готовить в домашних условиях. Сначала нужно залить водой желатин. Подождите четверть часа — за это время он должен разбухнуть. Когда указанное время подойдет к концу, поставьте раствор на водяную баню. В процессе растапливания смесь необходимо частенько помешивать. Важно: масса не должна закипеть! Теперь снимите емкость с плиты и остудите раствор. Займитесь вареньем: его нужно разбавить водой, при необходимости процедить, смешать с сахаром, добавить лимонную кислоту. Полученный сироп требуется соединить с желатиновым раствором и разлить по формам. Застывать лакомство отправляем в прохладное место.


Рецепт домашнего мармелада с апельсином

Еще один интересный рецепт домашнего мармелада с желатином, который Вы обязательно должны приготовить и попробовать.

Понадобится: 150 г сахара, 400 мл свежевыжатого сока апельсина, 30 мл сока лимона, 60 г быстрорастворимого желатина, цедра одного лимона.

Как приготовить домашний мармелад. Возьмите маленькую кастрюльку, соедините в ней соки цитрусов и цедру. Поставьте смесь на огонь, после закипания варите ее 5 минут. Затем профильтруйте питательную жидкость, всыпьте в нее желатин с сахаром. Тщательно перемешайте и поместите кастрюлю на огонь. Томите смесь на нем до растворения, только не допускайте кипения. Теплый мармелад разлейте по формочкам и поместите в холодильник на всю ночь.

Мармелад с желатином для улучшения его вкусовых и полезных свойств можно обвалять в молотых орехах или кокосовой стружке. Приятного аппетита!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: домашний мармелад с желатином

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить “Понравилось”!

www.inmoment.ru

Дом Вкуса – Домашний мармелад: фруктовый, из сока, жевательный

Подробности
18.10.2018 03:39

Готовить мармелад в домашних условиях можно на основе свежих фруктов или ягод в виде сока, пюре с добавлением желатина или агар-агара.

kak-vkusno.com

Есть несколько секретов, как приготовить мармелад вкусно:

Используйте фруктовое пюре без комочков, пропущенное сквозь мелкое сито. Применяйте очень зрелые, даже переспевшие плоды.

Добавляйте к рецептам яблочное пюре, богатое пектином, желатин, агар-агар или пектиновую вытяжку.

Консистенция десерта зависит от количества используемого сахара. Для плотного и густого продукта берут сахарный песок в соотношении 1:1 с пюре. Для мягких мармеладов – 1:3.

Для ароматизации используйте цедру цитрусовых, гвоздику, корицу, ваниль. Для украшения в домашних условиях применяйте сахарную пудру, кокосовую стружку или кулинарную посыпку.

 

Домашний мармелад из яблок

Этот рецепт потребует минимальных финансовых вложений, поскольку потребуется купить только сахар и яблоки (или только сахар при наличии богатого урожая с дачи-сада). Зато потребует сил от хозяйки, ее помощников и времени на приготовление. Без использования желатина такой продукт является самым полезным.

Ингредиенты:

Яблоки свежие – 2,5 кг.

Вода – 1 ст.

Сахар-песок – 1 – 1,5 кг.

Важно: Чем теплее место будущего хранения, тем больше сахара потребуется для мармелада.

Приготовление:

Яблоки промыть, очистить от семян и плодоножки. Нарезать плоды небольшими кусочками в большую эмалированную емкость. Добавить воду. Сделать очень маленький огонь на плите. Довести яблоки до состояния, когда они станут мягкими-мягкими.

Теперь пришло время измельчать их до пюреобразного состояния, например, толкушкой. Хотя, естественно, кухонные бытовые приборы, типа погружного блендера, сделают эту работу быстрее во много раз, да и пюре будет в таком случае более однородным.

Если вы не против присутствия небольших фрагментов яблочной кожуры, то можно приступать к последнему этапу. В идеале, пюре нужно протереть через сито. Далее полученную массу переложить в ту же емкость, где оно находилось вначале. Вновь поставить на огонь, очень-очень маленький. Уваривать. Сахар сразу не добавлять, сначала часть жидкости из пюре должна выпариться.

И лишь когда пюре достаточно загустеет, приходит очередь сахара. И опять варка – долгая и медленная.

Когда яблочное пюре перестает стекать с ложки, наступает финальный момент (отнимающий тоже немало времени). Противень застлать бумагой для выпечки. На нее – яблочное пюре. Размазать тонким пластом. Дверцу духового шкафа не закрывать, выдержать на малом огне не менее 2-х часов.

Домашний мармелад должен еще постоять ночь, чтобы окончательно подсохнуть.

comfy.ua

Мармелад с желатином: простой рецепт

Сделать настоящий мармелад в домашних условиях достаточно сложно из-за времени и сил. Значительно ускоряет процесс использование обыкновенного желатина, хотя получившийся сладкий продукт будет иметь намного меньший срок хранения. Можно брать любые ягоды, из которых отжимается сок.

Ингредиенты:

Сок вишневый – 100 мл (можно вишневый сок заменить любым другим, для более сладкого просто взять чуть меньше сахара).

Вода – 100 мл.

Сок лимона – 5 ст. л.

Сахар-песок – 1 ст.

Цедра лимона – 1 ст. л.

Желатин – 40 гр.

Приготовление:

Желатин залить вишневым соком. Подождать 2 часа, пока он набухнет.

Смешать сахар-песок, цедру, добавить лимонный сок, воду, варить до полного растворения сахара.

Соединить сладкую жидкость с вишневым соком и желатином. На малом огне выдержать до полного растворения желатина.

Процедить. Разлить в формочки-фигурки. Выдержать в холодильнике несколько часов.

Домашний мармелад с агар-агаром

Для приготовления мармелада в домашних условиях необходим на выбор один ингредиент – желатин, агар-агар или пектин. Последний присутствует в яблоках в большом количестве, поэтому в яблочный мармелад не добавляется. О желатине все знают, поэтому ниже рецепт с агар-агаром.

Ингредиенты:

Агар-агар – 2 ч. л.

Апельсины – 4 шт.

Сахар 1 ст.

Важно: Если семья большая, то порцию можно увеличить в два и более раз.

Приготовление:

Этап первый – выжать сок из апельсинов, в чем поможет кухонная бытовая техника. Должно получиться 400 мл (на данное количество агар-агара и сахара).

Отлить в отдельную емкость 100 мл сока.

В остальную часть положить агар-агар, оставить на полчаса.

Отлитый сок смешать с сахаром, довести до кипения жидкости и растворения сахара. Соединить обе смеси. Проварить еще 10 минут. Оставить на такое же время.

Теплую массу разлить по красивым формочкам. Охлаждать в холодильнике. Перед подачей можно посыпать готовый мармелад сахаром.

mirpovara.ru

Жевательный мармелад в домашних условиях

Мамы знают, что желатиновые конфеты – одни из самых популярных у детей. Но в магазинных сладостях полезного очень мало, поэтому ищут рецепты домашних жевательных конфет. Вот один из них.

Ингредиенты:

Концентрат желе из фруктов – 90 г

Сахар-песок– 2 ст. л.

Желатин – 4 ст. л.

Кислота лимонная – 0,5 ч. л.

Вода – 130 мл.

Приготовление:

В глубокой емкости смешать все сухие ингредиенты. При отсутствии лимонной кислоты ее заменит сок лимона.

Воду довести до кипения на плите. Затем небольшими порциями всыпать сухую смесь, все время взбивая венчиком, чтобы не было комочков.

Перелить массу в большой противень с бортиками. Когда она окончательно остынет, отправить в холодильник.

Остается порезать – кубиками, полосками или фигурками.

Мармелад из сока в домашних условиях

Для приготовления мармелада годится не только пюре, но и любой сок, лучше всего свежевыжатый, в котором нет консервантов.

Ингредиенты:

Сок фруктовый – 1 ст.

Желатин – 30 гр.

Вода – 100 мл.

Сахар-песок – 1 ст.

 

Приготовление:

Сок слегка подогреть, смешать с желатином. Оставить для набухания, время от времени помешивать, чтобы процесс шел равномернее.

Сахар всыпать в воду и отправить на огонь. Вода закипит, сахар растворится. Смешать с соком и проварить.

Перелить либо в одну большую форму (затем пласт нарезать кубиками), либо в маленькие формочки.

Можно обвалять кусочки мармелада в сахаре тогда они не будут прилипать друг к другу.

 

Также читают:

Мармелад из тыквы

Подробности
Просмотров: 14223

mealhome.org

Мармелад в домашних условиях рецепт с желатином

В этой статье мы расскажем, как приготовить мандариновый мармелад с желатином – пошаговый рецепт с фото и полным описанием далее..

Такое лакомство, как мармелад, одинаково любимо, как детьми, так и взрослыми.

Его вкус знаком всем с самого детства. Но не вреден ли мармелад для детей, из чего его делают и каким составом он обладает.

В этой статье и попробуем разобраться в этом вопросе.

Мармелад- что это такое?

История возникновения продукта

Временем появления продукта в странах Европы считается XIV век. Что касается стран Востока, то историческая давность его исчисляется тысячелетиями.

Принято считать, что прямым предшественником этого продукта является рахат-лукум. Его начали готовить еще с весьма давних времен.

Вначале использовались только те фрукты с пектином, которого в них было достаточное количество.

Тогда материалом для изготовления мармелада служили абрикосы, яблоки и айва.

Когда были изобретены вещества, способные образовывать желе, ассортимент их расширился.

Что входит в состав мармелада и кому он полезен?

Благодаря своему составу польза от мармелада несомненная:

  1. В своем составе мармелад содержит растительную клетчатку, именуемую пектином. Он необходим организму для нормальной работы пищеварительного тракта. Под его действием перистальтика кишечника усиливается.
  2. Образующие желе вещества. Самым распространенным из них является мармелад с агар-агаром. Основой для его получения являются морские водоросли. А вот другим продуктом является желатин. Помните, что мармелад с желатином достаточно калорийный.
В чем вред мармелада?

Вредные компоненты сладости:

  • Сахар. Без него мармелад сладостью не являлся бы. Ограничивать его приходится лицам, имеющим в анамнезе диабет и страдающим избыточной массой тела.
  • Добавки пищевого характера ( красители, ароматизаторы и консерванты). Как правило, они присутствуют в искусственном мармеладе.

Совсем необязательно покупать мармелад в магазине. Его можно приготовить своими руками. Сделать это под силу практически любой хозяйке в домашних условиях.

В этой статье мы расскажем, как приготовить мармелад на основе желатина.

Мандариновый Мармелад с желатином – пошаговый рецепт с фото

В меру сладкий, ароматный и оригинальный мармелад, созданный из спелых и качественных мандаринов и желатина.

Им можно угощать даже маленьких деток, так как сладость не содержит в своем составе вредных для маленького организма стабилизаторов и консервантов.

Для создания мармелада используется минимум компонентов, что делает его доступным практически для каждой хозяйки.

Количество подсластителя в десерте можно регулировать в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Так вы сможете создать идеальный мармелад, который понравится всей вашей семье.

Мандариновую сладость можно хранить 4-7 дней.

Последовательность приготовления

Наш вкуснейший мандариновый мармелад с желатином готов!

Шинкуем мандариновый мармелад порционными кусочками.

При желании, покрываем конфеты сахаром-песком.

Наслаждаемся натуральным мандариновым мармеладом в любое время.

Еще больше вкусных рецептов мармелада на нашем сайте, смотрите здесь

Домашний мармелад – 5 рецептов

Мармелад – вкусный, полезный фруктовый десерт и ароматная восточная сладость. На востоке и в средиземноморье сладость готовили из фруктовых пюре, сильно уваривали и сушили на солнце. В Португалии листовой мармелад варили из плодов айвы и разрезали ножом. В Германии так называют любое фруктовое повидло. Истинные ценители мармелада – англичане.

Мармелад – низкокалорийный продукт, он не содержит жира. Если вы соблюдаете диету, можно приготовить диетический мармелад без сахара – фрукты содержат необходимое количество фруктозы. Сладость обваливают в сахаре для уменьшения влажности готового продукта, и чтобы он не слипался при хранении.

Мармелад в домашних условиях можно приготовить из любых фруктов, соков или компотов, из варенья или фруктовых пюре.

Мармелад «Фруктовое ассорти» с пектином

Для приготовления мармеладно-фруктового ассорти вам потребуются силиконовые формочки с выемками в виде долек, но можно использовать обычные неглубокие ёмкости, а потом готовый мармелад разрезать на кубики.

Пектин – натуральный загуститель растительного происхождения. Его выпускают в форме порошка серовато-белого цвета. Он активизируется при термической обработке, поэтому при изготовлении мармелада на пектине раствор следует прогревать. Его можно купить в любом магазине.

В организме человека пектин работает как мягкий сорбент, нормализует обмен веществ и благоприятно влияет на пищеварительную систему.

Чем гуще фруктовое пюре, тем меньше времени нужно его прогревать.

Время приготовления – 1 час + 2 часа на застывание.

Ингредиенты:

  • апельсины свежие – 2 шт;
  • киви – 2 шт;
  • клубника (свежая или замороженная) – 400 гр;
  • сахар – 9-10 ст.л;
  • пектин – 5-6 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Апельсины очистите, выдавите сок, добавьте 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку пектина. Перемешайте, чтобы не было комков.
  2. В подогретую кастрюлю вылейте апельсиновую смесь. Помешивая, прогревайте до густоты 15 минут, но не кипятите. Остудите.
  3. Киви очистите и измельчите в блендере, к получившейся массе добавьте сахар 2 столовые ложки и 1,5 столовые ложки пектина. Подогревайте получившую массу в отдельной кастрюле, постоянно помешивая, до густоты 10 минут.
  4. Клубнику разомните вилкой или в блендере до однородной массы, добавьте 4-5 столовых ложек сахара и 2-3 ложки пектина. Приготовьте клубничное пюре как апельсиновое.
  5. У вас должны получиться три ёмкости тёплого фруктового пюре консистенции густой сметаны. Формочки для мармелада смажьте сливочным маслом, силиконовые формы смазывать не обязательно. Разлейте мармеладную массу по формам и поставьте в холодное место для застывания на 2-4 часа.
  6. Когда мармелад застынет, достаньте его из форм и обваляйте в сахаре. Выложите на плоское блюдо и подавайте к столу.

Рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

Мармелад — многими любимая сладость откуда-то из детства…Самое главное, что помимо великолепного вкуса, он еще и абсолютно безвреден, потому что не содержит никаких химических добавок, усилителей вкуса и так далее. А сделать мармелад можно в домашних условиях без особого труда. Остается только определиться со вкусом, поскольку тут размаху фантазии нет предела! Мармелад можно сделать абсолютно из любых ягод или фруктов.

А сегодня мы приготовим мармелад из черной смородины — это любимая ягода в нашей семье. Смородину мы обычно покупаем замороженную, если это, конечно, не сезон. Итак, давайте уже приготовим эту ягодную феерию вкуса! Из ингредиентов вам не понадобится ничего особенного, обычно все это есть у нас в доме.

Ингредиенты для мармелада:

” data-medium-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-33.jpg?fit=267%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-33.jpg?fit=558%2C626&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

Чёрная смородина 400 гр

Сахарный песок 200 гр

Вода питьевая 60 гр

Сахарная пудра/сахар для обвалки мармелада

Способ приготовления:

  1. Желатин положить в стакан и залить 60 гр воды, дать ему набухнуть.
  2. Ягоды черной смородины размельчить в блендере до состояния пюре.

рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

” data-medium-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-1-18.jpg?fit=284%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-1-18.jpg?fit=576%2C609&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях Переложить ягодное пюре в кастрюлю и всыпать весь сахар (200 гр), перемешать и варить на среднем огне 15 минут, иногда помешивая.

рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-2-18.jpg?fit=277%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-2-18.jpg?fit=569%2C617&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

  • Дальше — снять кастрюлю с ягодным пюре с огня и немного остудить смесь.
  • Тем временем распустить желатин: нагреть сотейник с желатином на медленном огне до полного растворения желатина. Ни в коем случае не кипятить желатин!

    рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

    ” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-3-18.jpg?fit=262%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-3-18.jpg?fit=547%2C627&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

  • Когда желатин полностью растворится, влить его в остывшую ягодную смесь и хорошенько перемешать.
  • Теперь самое главное — определиться с тем, в каком виде вы хотите употреблять эту сладость? Здесь есть как минимум 2 варианта: мармелад можно залить в форму и подождав сутки, разрезать на порционные кусочки. Их потом можно обвалять в сахаре и сложить в коробку, куда всегда можно будет заглянуть и полакомиться. А второй вариант: мармелад можно разложить по баночкам и потом мазать на тосты или, к примеру, даже печенье с ним готовить. Можно выбрать оба варианта, так я и сделала
  • Заливаем половину жидкого мармелада в глубокую форму с острыми углами (я взяла силиконовую форму для кекса, она очень удобна тем, что и вынимать мармелад из нее легко, и по форме она хороша, поскольку мы будем разрезать готовый мармелад на квадраты).

    рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

    ” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-4-17.jpg?fit=300%2C220&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-4-17.jpg?fit=639%2C469&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях Вторую часть мармелада разложить по баночкам. Мармелад в банках можно хранить как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Тем более долго он у вас точно не застоится.

    рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

    ” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-6-15.jpg?fit=265%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-6-15.jpg?fit=552%2C624&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

  • Поставить форму с мармеладом в холодильник на целый день, лучше делать мармелад вечером и всю ночь подержать его в холодильнике, а утром как раз можно будет насладиться свежим мармеладом с чаем
  • Когда мармелад застынет, извлечь пласт из формы и нарезать на одинаковые квадраты. Обвалять каждый квадратик в сахарной пудре/сахаре и подать к столу.

    рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

    ” data-medium-file=”https://i0.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-5-16.jpg?fit=263%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i0.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-5-16.jpg?fit=549%2C627&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях Мармелад получается очень нежным и буквально тает во рту. Он совершенно не похож на покупной и буквально разваливается в руках, поэтому советую не затягивать с его поеданием, он очень вкусный Приятного чаепития!

    рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

    Мармелад с желатином в домашних условиях

    Натуральный вкусный мармелад легко и просто сделать дома. Вот уже несколько лет друзья привозят нам клюкву из Весьегонска – крупную, сладкую по приемлемой цене. Покупаем сразу по 10 кг. Сейчас от огромной коробки клюквы у меня осталось меньше 1 кг и я долго думала, куда ее пристроить. А так как я давно хотела научиться готовить домашний мармелад и пастилу, то на мармелад я ее и использовала. Получилось очень вкусно. И намного вкусней магазинного. Такой мармелад можно делать из любых ягод, свежих или замороженных.

    1. Главная
    2. Лучшие рецепты
    3. Категории рецепта
    4. Мармелад с желатином в домашних условиях

    Ингредиенты и как готовить

    Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
    Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

  • www.vashi-recepti.ru

    Мармелад с желатином в домашних условиях

    У многих, особенно старшего поколения, такое лакомство как мармелад ассоциируется с детством. Ведь тогда не было такого выбора конфет и других сладостей, не то что сейчас.

    Тем не менее иногда хочется чего-то такого необычного и желательно натурального. Вот в такие моменты пригодится рецепт мармелада в домашних условиях с желатином.

    Как сделать мармелад из сока и желатина?

    В данном рецепте используется свежевыжатый сок, но его можно заменить и готовым продуктом из магазина. В принципе по этому рецепту получится мармелад из любого сока, только тогда цедру все же лучше исключить.

    Ингредиенты:

    • сок апельсиновый свежевыжатый – 400 мл;
    • желатин быстрорастворимый – 60 г;
    • сахар – 150 г;
    • цедра одного апельсина;
    • цедра одного лимона;
    • сок лимона – 30 мл.

    Приготовление

    В сотейник или маленькую кастрюльку выливаем сок лимона, высыпаем цедру и добавляем 80 мл сока апельсина. Ставим вариться, ждем когда закипит и увариваем 5 минут. За это время цедра отдаст все ароматы и полезные вещества в сок. Процеживаем через сито, помогаем отжимать ложкой, все что не протерлось выбрасываем. В полученную жидкость высыпаем желатин и сахар, хорошо перемешиваем, а затем выливаем сок. Ставим на огонь и перемешиваем, пока не растворится и сахар, и желатин, важно не дать сиропу закипеть, иначе желатин потеряет свои свойства. Теперь даем немного остыть и разливаем по формочкам, в холодильнике мармелад застынет через 3 часа, но лучше все же оставить на ночь.

    Рецепт домашнего мармелада из варенья и желатина

    Наверняка у многих дома имеется открытая баночка варенья, которое уже немного надоело. Мы предлагаем дать ему новую жизнь и переработать его на мармелад. Это может быть джем или сироп, например, от вишневого варенья.

    Ингредиенты:

    • желатин – 45 г;
    • варенье – 170 г;
    • вода – 300 мл;
    • лимонная кислота – щепотка;
    • сахар – по вкусу.

    Приготовление

    Заливаем желатин водой комнатной температуры, если он не быстрорастворимый, то даем ему набухнуть минут 15, а потом отправляем на водяную баню топиться. Обязательно перемешиваем, чтобы желатин плавился равномерно, но не доводим до кипения. Убираем с плиты и оставляем немного остыть. Варенье разбавляем водой, если это джем или в сиропе есть маленькие частички фруктов, то процеживаем через сито и добавляем сахар и лимонную кислоту. Пропорции воды и сахара зависят от сладости и густоты варенья, поэтому регулируйте вкус на свое усмотрение, но чтобы он оставался насыщенным. Смешиваем сироп с желатином, перемешиваем чтобы растворился полностью сахар и разливаем в формочки. Это могут быть формочки для льда или конфет, или наоборот большой судок. Тогда после застывания мармелад нужно будет порезать на кусочки. Обваливаем готовые изделия в сахаре и угощаемся!

     

    Рецепт желе из апельсинового сока | Allrecipes

    Сахар Сахар подавляет рост бактерий, сохраняя свежесть фруктового варенья и его безопасность для употребления. Рецепты варенья разработаны с учетом определенного соотношения пектина и сахара, и они не будут желеобразоваться должным образом, если вы не используете правильное количество сахара. Если вы хотите приготовить менее сладкое варенье, вам нужно купить особый вид пектина, в состав которого входит меньше сахара.

    Я изменил это. Я не могу пить апельсиновый сок из-за повышенной кислотности.Поэтому я использовал свежевыжатый сок с дерева на заднем дворе. Я не использую жидкий пектин, я использую только желе. В концентрате вы используете 5 и 1/4 стакана сахара, в этом рецепте я использовал только 5, и получилось отлично … О, и чтобы избавиться от накипи или неприятного пушистого вещества сверху, моя свекровь сказала, если вы используете 1/2 чайная ложка настоящего сливочного масла, когда вы начинаете готовить масло, удаляет накипь, поэтому вам не нужно снимать его перед тем, как положить в банки.

    Это было мое предприятие по приготовлению желе, и я просто хочу поблагодарить вас за то, что вы сделали его действительно приятным с этим рецептом! Банки остывают, пока я печатаю.Я попробовала желе перед тем, как разлить по банкам, и оно было фантастическим! Я прочитал один из обзоров, в котором говорилось, что на вкус он похож на солнечный свет в банке, и я определенно поддержу это … спасибо за супер отличный рецепт, Рэйчел … Я буду делать больше !!

    Совершенно вкусно и остро. Наше любимое «новое» варенье в этом году. Две партии оказались отличными, одна партия (через неделю) все еще не желилась, но мы будем использовать ее для мороженого или блинов, если она не застынет. Нам нравится сладкая острота этого рецепта.Спасибо, что поделились этим.

    Отличный вкус и цвет, которые легко сделать в следующий раз, я добавлю чуть больше пектина, так как мой не достиг той консистенции, которая мне нравится. В остальном это было восхитительно, и я люблю его практически на все, что угодно, как на хлеб по утрам !!!

    Я сделал партию этого желе и должен сказать, что очень разочарован, что оно не застыло. Я сделал много джемов.

    Я сделал это из 2 банок замороженного концентрата лимонада. Один обычный и один розовый.Так терпко и вкусно! Обязательно сделаю еще раз (я хочу попробовать его с апельсиновым соком, но у меня его не было в морозильной камере).

    Супер легкое желе !! и мальчик это вкусно !!

    Ммм … Солнце в банке!

    Полезные рецепты с желатином

    Несколько простых и полезных рецептов с желатином

    Лимонно-эвкалиптовые джубы
    125 г желатина
    1/2 стакана холодной воды
    1/2 стакана горячей воды
    1/2 стакана лимонного сока
    454 г чистого меда

    Метод:
    Замочите желатин в холодной воде до образования губчатой ​​структуры.
    Доведите мед и лимонный сок до кипения.
    Размешайте горячую воду с замоченным желатином. Добавьте к меду и лимонной смеси, тщательно перемешивая.
    При необходимости очистите поверхность жидкости, чтобы удалить осадок.
    Разлить по лоткам, охладить до застывания. Нарезать небольшими кубиками.

    Несколько советов по использованию желатина в джемах и мармеладах
    При приготовлении джемов и мармелада желатин может быть прекрасным средством для застывания!

    Не является консервантом, но идеально подходит, когда при варке фруктов не используется сахар.Диабетики и люди, соблюдающие очень строгие диеты, не будут использовать сахар при приготовлении джемов, а небольшой процент желатина используется для застывания вареных фруктовых смесей. Поскольку фруктовые сиропы различаются по содержанию пектина, который является естественным закрепляющим агентом во фруктах, невозможно дать другую меру, кроме руководства.

    Попробуйте половину чайной ложки желатина на каждые 250 мл (1 стакан) приготовленной смеси. Растворите желатин в столовой ложке горячей воды и добавьте в варенье или мармелад за 10 минут, прежде чем снимать с огня.После охлаждения, если варенье / мармелад не застыло, используйте ту же процедуру, т. Е. Нагрейте смесь, растворите желатин и добавьте в теплое варенье / мармелад.

    Вот несколько рецептов, но, пожалуйста, не забывайте хранить джемы, мармелады и спреды в лучшем виде, их следует хранить в холодильнике. Желатин добавлен для облегчения гелеобразования и распределения джема и не является консервантом. Также важно использовать стерилизованные банки.

    Тщательно переверните банки и нагрейте духовку до умеренно горячей, поместите банки вверх дном на подходящий противень в духовку.

    Джем из имбирной дыни (без сахара)
    3 чайные ложки желатина
    250 мл (1 стакан) воды
    250 г дыни медвяной
    2 больших лимона – сок
    100 г консервированного имбиря – промытый
    5 мл или 1 чайная ложка жидкого сладкого напитка.

    Метод:
    Вам потребуется от 2 до 3 стерилизованных банок с плотно завинчивающейся крышкой.
    Очистить дыню, нарезать ломтиками и кубиками и положить в миску.
    Выдавить сок из 2 больших лимонов и добавить к дыне, добавить имбирь и снова поставить в духовку, варить на медленном огне вышеуказанную смесь в 250 мл (1 чашке) воды до мягкости.Снять с огня.
    Процедить 125 мл (1/2 стакана) горячей жидкости. Добавить желатин и быстро размешать вилкой до полного растворения.
    Хорошо перемешивая, добавьте раствор желатина во фруктовую смесь.
    Добавьте жидкий подсластитель.
    Разлейте по стерилизованным банкам. Охладите. Получается около 600 мл джема.

    Мармелад (без сахара)
    1 1/2 чайной ложки желатина
    400 мл холодной воды
    400 мл Апельсинового и лимонного сока
    1 1/2 столовой ложки тертой апельсиновой и лимонной цедры
    20 мл (1 столовая ложка) жидкого подсластителя

    Метод:
    Поместите фруктовый сок и кожуру в кастрюлю и варите до 110 ° C.дать остыть в течение ночи.
    Нагрейте 1/2 стакана смеси (сначала обязательно процедите) и растворите в ней желатин. Добавьте это к остатку смеси, хорошо помешивая, чтобы смешаться.
    Добавьте жидкий подсластитель.
    Разлить по стерилизованным банкам.
    Поместить в холодильник.
    Эта смесь схватывается за несколько часов, поскольку представляет собой только растекающийся гель.
    Лимоны можно заменить грейпфрутом.

    Низкокалорийный шифоновый пирог
    Бисквитная основа
    250 г сладкого печенья (в крошке)
    125 г топленого масла
    Вам потребуется форма для пирога диаметром 23 см или форма пружинной формы.

    Метод:
    Смешайте измельченное печенье с топленым маслом и выжмите в форму для пирога или выложенную фольгой пружину из формы. Охладите до твердого состояния.

    Начинка
    3 чайные ложки желатина
    125 мл (1/2 стакана) горячей воды
    60 мл (1/4 стакана) холодной воды
    125 мл (1/2 стакана) лимонного или апельсинового сока
    100 г (5 столовых ложек) касторовый сахар (или используйте заменитель сахара)
    2 яйца отдельно

    Метод:
    Нагрейте лимонный сок с 4 столовыми ложками сахара и холодной водой, пока сахар не растворится.
    Взбить яичные желтки и перемешать с лимонной смесью.продолжая помешивать на огне в течение 2–3 минут, пока смесь не загустеет. Снять с огня.
    Желатин растворить в горячей воде и добавить к лимонной смеси. дать остыть до загустения.
    Ложка в охлажденную основу из крошек. Охладите до твердого состояния.
    Взбить яичные белки с остатком (1 столовая ложка) сахара.
    Взбить до блеска.
    Ложка на лимонный шифон.
    Охладите до подачи на стол.

    Рецепты будут часто обновляться.

    Здоровое домашнее апельсиновое желе {естественно подслащенное}

    Готовили ли вы когда-нибудь НАСТОЯЩЕЕ + полезное желе? Это так просто! Откажитесь от коробочных смесей и за считанные минуты приготовьте собственное вкусное домашнее апельсиновое желе с натуральными сладостями.

    Здоровое домашнее апельсиновое желе – это забавная еда!

    Серьезно … кто не любит желе? Но давайте посмотрим правде в глаза, коммерческий материал в коробке (который я ел в детстве) – плохие новости. Вы читали список ингредиентов? Рафинированный сахар, искусственный ароматизатор, желтый 6, красный 40, BHA … нет, спасибо!

    Желе – это вкусная и веселая закуска, а также лечебное средство, когда вы заболели. Но, ребята, в коммерческом желе нет ничего целительного.Есть еще один вариант… сделай сам!

    Поверьте мне, его очень легко приготовить + приготовление займет всего несколько минут. Все, что вам нужно, это питательный желатин + свежий сок и немного меда, и готово.

    Был ли у вас в детстве любимый вкус желе? Я любил лайм, клубнику и вишню… но любимым ароматом моей мамы был апельсин. В последнее время я часто вспоминаю о ней (она бывает каждый день), и я действительно скучаю по ней. Я хотел приготовить желе для своей семьи, и мне казалось, уместно приготовить желе со вкусом апельсина.Хотел бы я приготовить для нее это восхитительное желе, ей бы это понравилось.

    Хорошая новость в том, что теперь я могу сделать это для своей семьи. Крошечная Любовь увидела, как я режу ломтики желе на прилавке, и встала на цыпочки, чтобы протянуть руку и взять квадрат. Она откусила и потянулась к еще одному квадрату. У меня было немного, и я был потрясен тем, насколько он хорош. Я сказала мужу: «Ты должен попробовать это», а он сказал: «Это лучшее желе, которое я когда-либо пробовала». Сделал этот день настоящей еды маме.

    Так что купите себе полезный желатин… пожалуйста, не коммерческий вид из магазина.Knox и другие коммерческие бренды не дадут вам никаких лечебных преимуществ. Вам, вероятно, придется покупать желатин травяного откорма в Интернете (я его покупаю здесь).

    Преимущества желатина:

    • Он известен тем, что помогает восстанавливать слизистую оболочку кишечника.
    • Известно, что помогает укрепить кости, укрепить ногти + улучшить здоровье зубов.
    • Способствует росту волос.
    • Известно, что он помогает уменьшить боль в суставах.
    • Успокаивает кишечник.Это одна из причин, по которой полезно есть, когда вы больны. Он очень нежный для желудка.

    Взбейте порцию этого натурального, полезного домашнего апельсинового желе. Это так хорошо, ты собираешься возвращаться снова и снова.

    Домашнее апельсиновое желе

    Доходность: 12-15 квадратов (варьируется)

    Время подготовки: 10 минут

    Время готовки: 7 минут

    Время бездействия: 4 часа

    Общее время: 4 часа 17 минут

    Вы когда-нибудь делали НАСТОЯЩЕЕ + полезное желе? Это так просто! Откажитесь от коробочных смесей и за считанные минуты приготовьте собственное вкусное домашнее апельсиновое желе с натуральными сладостями.

    Состав

    • 2 стакана свежевыжатого органического апельсинового сока {прибл. 4 средних апельсина}
    • 2 столовые ложки желатина травяного откорма (<- это единственный желатин травяного откорма, который я использую и рекомендую)
    • 2 столовые ложки светлого меда {как клеверный мед}

    Инструкции

    1. Вымойте апельсины и разрежьте их пополам. Поместите мелкоячеистое сито над мерной чашкой или миской. Выдавите апельсины, пока не получите 2 стакана сока {см. Примечания ниже}.
    2. Налейте сок в кастрюлю.
    3. Посыпьте поверхность апельсинового сока желатином. Это называется «цветение» … в основном это просто означает, что это помогает предотвратить образование комков.
    4. Используя вилку или венчик, перемешайте смесь и оставьте на 2-3 минуты.
    5. Нагрейте смесь желатина и сока на среднем огне, пока желатин не растворится, около 5-7 минут.
    6. Уменьшите огонь и добавьте мед, помешивая, до полного растворения меда.
    7. Снимите с огня и сразу вылейте в стеклянную посуду, форму для желе, форму для кубиков льда, формочки… все, что хочешь.
    8. Поместите в холодильник и охладите не менее 3-4 часов или до полного застывания.
    9. Наслаждайтесь!

    Банкноты

    ВАМ НУЖНО : сетчатый фильтр, стеклянный мерный стакан или большая чаша для смешивания, средняя кастрюля, мерная ложка, венчик или вилка, стеклянная чаша / стеклянная тарелка / формы для желе / ​​лотки для кубиков льда

    • Вы также можете добавить фильтрованную воду если вы выжимаете сок из апельсинов, и его недостаточно, чтобы приготовить 2 чашки. Я использовал 1 1/2 стакана свежего апельсинового сока и 1/2 стакана фильтрованной воды, и он все еще имеет восхитительный вкус.
    • Мне нравится наливать смесь желе в прямоугольную стеклянную посуду и нарезать желе квадратными ломтиками. Вы также можете использовать формочки для печенья, чтобы делать забавные формы для ваших маленьких детей.

    ИНГРЕДИЕНТЫ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ: Я использовал желатин травяного откорма, чтобы приготовить это желе. Я рекомендую использовать только мед более светлого цвета. Мед из полевых цветов подавит вкус … просто поверьте мне, он не будет вкусным. Я использую местный клеверный мед со сливками. Я также использовала этот светлый сырой мед + этот мед тоже отличный.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 34 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 3 мг Углеводы: 8 г Волокно: 0 г Сахар: 6 г Белки: 1 г

    Эта информация о пищевой ценности была создана автоматически на основе размера порции, количества порций и типичной информации для перечисленных ингредиентов. Чтобы получить наиболее точное представление о пищевой ценности в данном рецепте, рассчитайте информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов и используемых количеств, используя предпочтительный калькулятор питания.Ни при каких обстоятельствах этот веб-сайт и автор не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на предоставленную информацию о питании. Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

    Вы в Pinterest? Я прикрепляю много вкусных настоящих рецептов еды и многое другое. У меня есть доска только для угощений без глютена + закусок и небольших перекусов! Приходите, следуйте.

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

    Здоровый шоколадно-апельсиновый смузи

    Горячий шоколад с питательным медом и сахаром

    Смузи кремовый с апельсином Real Food

    Гидролизованный коллаген, высушенная печень, кокосовое масло, поддержка детоксикации печени, древние минералы и многое другое!

    СохранитьСохранить

    Легко приготовить домашнее апельсиновое желе или желатин

    Колеблющееся, колышущееся желе является фаворитом как молодых, так и старых.Учитывая популярность порошкообразных смесей и готовых контейнеров для закусок из желатина, можно подумать, что приготовление желе с нуля – сложная, трудоемкая и трудоемкая задача. Что ж, это не так. Все, что для этого требуется, – это упаковка желатина без вкусовых добавок и фруктовый сок – сахар или другие подсластители совершенно не обязательны. Никаких добавок красителей или консервантов не требуется.

    В разгар сезона цитрусовых, апельсиновое желе – извините, апельсиновый желатин был в нашем списке любимых апельсиновых продуктов. Первый шаг – приготовление сока из апельсинов.

    Сколько сока в одном апельсине?

    Из апельсина среднего размера можно получить около 1/3 стакана сока. На одну партию желе вам понадобится сок примерно 6 апельсинов.

    Чтобы выжать из цитрусовых как можно больше сока, следуйте этим 4 советам по приготовлению сока из цитрусовых.

    Как только вы получите сок – все готово.

    В следующий раз, думаю, я попробую приготовить его из кровавых апельсинов – вы представляете цвет этого желе!

    Домашнее апельсиновое желе или желатин

    Порций / Выход: 4

    Так же просто, как приготовить желе в коробках, но со свежим OJ и без добавления красителей или консервантов.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 3 часа 55 минут

    Общее время 4 часа

    Ингредиенты

    • 2 стакана апельсинового сока – свежевыжатый для лучшего вкуса
    • 1 столовая ложка неароматизированного желатина, 1 конверт
    • 1/4 стакана сахара, по желанию

    Инструкции

    • Налейте 1/4 стакана апельсинового сока (с мякотью или без мякоти – на ваш выбор) в миску среднего размера и посыпьте сверху желатином. Дать постоять 1-2 минуты, пока желатин впитает сок и набухнет.

    • Тем временем нагрейте 1/4 стакана сока в микроволновой печи или на плите.

    • Добавьте горячий сок к желатиновой смеси и энергично перемешайте, пока желатин не растворится примерно 1-2 минуты.

    • Попробуйте сок и добавьте столько или меньше сахара, сколько захотите. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

    • Добавьте остаток сока.

    • Вылейте в сервировочное блюдо или отдельные блюда и дайте настояться на 3-4 часа (меньше, если в отдельных небольших блюдах).

    • Топ со свежими взбитыми сливками.
    Пробовали рецепт? Поделитесь фото и отметьте #getgettys в Instagram!

    Примечания

    Желатин не добавит заметного аромата – качество и вкус используемого сока будут определять окончательный вкус.
    Чтобы получить 2 чашки свежевыжатого апельсинового сока, приготовьте примерно 6 апельсинов среднего размера.
    Используйте те же инструкции для любого сока, который у вас есть, кроме ананаса, манго или папайи, которые не затвердеют с желатином.

    Хотя всегда лучше есть целые фрукты, использование свежевыжатого апельсинового сока для домашнего апельсинового желатина – один из способов заставить придирчивых едоков получить порцию фруктов и овощей.

    Гетти Стюарт – обаятельный оратор и писатель, предлагающий вкусные рецепты, советы по экономии времени и полезные идеи для кухни, которые сделают домашнюю готовку легкой и приятной. Она профессиональный экономист по дому, автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник.

    Домашний рецепт апельсинового мармелада – Рецепты консервирования небольшими партиями

    Не знаю, как вы, но есть две вещи, которые кричат ​​мне летом; мороженое и апельсины. Солнечный вкус апельсинов – это тот, который я люблю сохранять, чтобы есть его свежим в течение всего года. Конечно, я мог бы купить замороженные апельсины или съесть свои любимые замороженные цитрусовые, но нет ничего лучше этого свежего, только что отобранного вкуса. Один из моих любимых способов убедиться, что у меня такой вкус в течение всего года – это консервировать мои любимые рецепты консервирования небольшими партиями , и этот рецепт домашнего апельсинового мармелада – один из моих любимых! Даже если вы новичок в консервировании, этот рецепт апельсинового мармелада достаточно прост, так что вы можете успешно приготовить для себя несколько банок с желе или пинт!

    Этот домашний рецепт апельсинового мармелада отлично подходит на завтрак или обед! Съешьте его с тостами или печеньем, и вы больше никогда не вернетесь к купленным в магазине джемам и желе.Нам даже нравится есть его на блинах или иногда с мороженым! Возможности действительно безграничны! Когда мы делаем наши, я стараюсь разливать их в каменные банки размером пинты для личного пользования, но использую 4 унции для желе, если собираюсь раздавать их в качестве подарков. Этот рецепт – один из моих любимых рецептов консервирования небольшими партиями, поэтому, если вы хотите приготовить больше, чем несколько банок, вам нужно будет сделать это пару раз. Не пытайтесь удвоить рецепт. Этот конкретный не очень хорошо удваивается.Если вы новичок в консервировании, обязательно ознакомьтесь с руководством по основам домашнего консервирования , которое поможет вам начать работу.

    Рецепты консервирования небольшими партиями – Рецепт домашнего апельсинового мармелада

    Это рецепт консервирования на водяной бане, который означает, что вам понадобится консервный автомат и стойка. Если у вас нет консервного автомата для водяной бани, вы можете использовать любую большую кастрюлю с крышкой и решеткой. Обязательно используйте стойку для консервов , потому что в противном случае банки для консервов будут стоять прямо на огне, и вы будете опасаться, что они взорвутся.Вам также понадобится цифровой термометр, большой кухонный комбайн , соковыжималка для лимона и лимонная цедра . Прежде чем начать, убедитесь, что вы знаете, как следовать советам по безопасности консервирования , чтобы не навредить своей семье.

    Вам понадобится:

    Вымойте апельсины домашним средством для мытья фруктов и нарежьте их тонкими ломтиками. Оставьте кожуру на апельсинах, но удалите все семена, которые могут встретиться.

    Добавьте дольки апельсина в кухонный комбайн и, используя настройку импульса, немного разделите их. Когда они разложатся, включите и обрабатывайте их, пока они не превратятся в прекрасную смесь. Вы также можете использовать острый кухонный нож , если вы предпочитаете большие куски кожуры. Но мы этого не делаем, поэтому используем кухонный комбайн.

    Повторяйте процесс, пока не обработаете все апельсины. Как вы можете видеть на картинке, вы должны оставить немного кожуры в смеси, но это полностью зависит от вас, насколько большими вы сделаете кусочки.Если вы будете использовать процессор, как мы, у вас будут более мелкие детали. Нож даст вам более крупные куски.

    Затем добавьте апельсины, сахарный песок и воду в большую кастрюлю и хорошо перемешайте.

    Натереть лимон над кастрюлей. Вы будете заправлять цедру целиком, так что имейте это в виду, когда будете выбирать лимон. Если вы хотите меньше, возьмите лимон поменьше. Если вы хотите, чтобы в домашнем рецепте апельсинового мармелада было больше нотки лимона, используйте лимон большего размера.

    Теперь разрежьте лимон пополам и с помощью пресса выжмите сок из обеих половинок над кастрюлей, затем хорошо перемешайте, чтобы смесь смешалась.

    Нагрейте всю смесь на среднем огне до 212 ° F на цифровом термометре для конфет , периодически помешивая. Когда он нагреется, приготовьте желатин без вкусовых добавок, как указано на упаковке, и добавьте его во фруктовую смесь. Перемешайте, чтобы хорошо перемешалось, и снимите с огня.

    Чтобы сохранить этот домашний рецепт апельсинового мармелада, переложите его в горячие чистые банки с помощью ковша для консервов.Протрите диски чистой тканью, смоченной белым уксусом, чтобы удалить пролитую жидкость или остатки пищи, и закрепите стерилизованными крышками и кольцами. Обработайте банки в водяной бане с кипящей водой в течение 15 минут. Снимите банки и оставьте их в покое на 24 часа. Через 24 часа проверьте пломбы. Если у вас есть незапечатанные, положите их в холодильник и съешьте в течение 1 месяца.

    Рецепт домашнего апельсинового мармелада

    Подарите к вашему столу лето круглый год с этим домашним рецептом апельсинового мармелада! {permalink}

    • 8-10 крупных апельсинов
    • 1 средний лимон
    • 6 стаканов сахарного песка
    • 6 стаканов воды
    • 2 пакета желатина без вкусовых добавок
    1. Вымойте апельсины и нарежьте тонкими ломтиками, оставив кожуру.
    2. Обработка апельсинов в кухонном комбайне.
    3. Добавьте апельсины, сахарный песок и воду в большую кастрюлю и перемешайте.
    4. Добавьте цедру 1 лимона в кастрюлю.
    5. Выжмите сок из лимона и добавьте сок в кастрюлю.
    6. Доведите до 212 ° F на среднем огне, время от времени помешивая.
    7. Приготовьте желатин без вкусовых добавок в соответствии с упаковкой.
    8. Добавить к горячей смеси и хорошо перемешать.
    9. Перелить в подготовленные банки.
    10. Обработка в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут.

    Рецепт апельсинового мармелада (Апельсиновый джем)

    Если вы мечтаете по утрам намазывать липкий сладкий апельсиновый мармелад на свежеиспеченные круассаны, то вам повезло! Этот рецепт апельсинового мармелада с низким содержанием сахара, известный французам как апельсиновый конфитюр, невероятно сладкий, неотразимый и надежный!

    Рецепт апельсинового мармелада

    Я люблю варить домашнее варенье, особенно этот рецепт апельсинового мармелада. Нет ничего, что я люблю больше, чем намазывать мармелад на кусок свежего багета или свежий круассан.

    Тем не менее, мне потребовалось довольно много времени, чтобы придумать рецепт, который был бы надежным и подходящим по вкусу, консистенции и точности.

    К этому моменту я делал этот рецепт более десятка раз и каждый раз добивался успеха, поэтому в своей книге я называю его победителем.

    Я также узнал, какие уловки использовать, а чего не делать, когда дело доходит до приготовления мармелада в домашних условиях.

    В чем разница между апельсиновым джемом и мармеладом?

    Нет никакой разницы, кроме апельсинового джема, очевидно, сделанного из апельсинов, в то время как мармелад можно приготовить из многих видов цитрусовых.

    Но если мы говорим о разнице между апельсиновым джемом и апельсиновым мармеладом, то ее нет.

    Джем обычно состоит из кусочков фруктов и сахара. Желе изготовлено из фруктового сока и сахара. Мармелад – это нарезанные кусочками цитрусовые с сахаром.

    На что похож апельсиновый мармелад?

    Апельсиновый мармелад сладкий и яркий, очень похож на апельсиновый сок. В отличие от других джемов, таких как клубничный или малиновый, апельсиновый мармелад имеет легкую изюминку цитрусового компонента.

    Хотя он никогда не бывает кислым, как свежий лимон, пикантность апельсина помогает преодолеть сладость, как это делают цитрусовые в рецептах десертов.

    Можно ли использовать апельсины для мармелада?

    Да, можно! Самыми популярными апельсинами для приготовления мармелада, как правило, являются севильские, поскольку они немного горькие и кислые.

    Тем не менее, я предпочитаю приготовить рецепт апельсинового мармелада из пупка.

    Поскольку я не люблю горький мармелад, я стараюсь принять все меры, чтобы предотвратить это, и одна из этих мер – использовать апельсины пупка.

    Почему мармелад горький?

    Мармелад имеет тенденцию быть горьким, потому что кожура плохо прожарена.

    Видите ли, мармелад зависит не только от типа апельсина, который вы используете. Один из наиболее важных факторов, предотвращающих появление горького мармелада, – это хорошо приготовить цедру апельсина или цедру апельсина.

    Я говорю вам, это более надежный и надежный способ предотвратить горечь в вашем мармеладе.

    Как нейтрализовать горечь?

    Если вы предпочитаете, чтобы апельсиновый мармелад был в основном сладким, без явно горьких следов, вам нужно удалить толстую белую часть (так называемую сердцевину) и хорошо обжарить апельсиновую корку.

    Я тщательно искал специальные приемы, которые я мог бы использовать, чтобы помочь мне, после того, как попробовал множество рецептов, но результаты оказались не очень успешными.

    Позвольте мне сказать вам, что избавиться от горечи можно не только в добавлении сахара. Хотя это не рецепт апельсинового мармелада без сахара, он не содержит сахара.

    Только когда я наткнулся на уловку Жака Пепена для приготовления мармелада, я открыл секрет приготовления этого любимого надежного варенья.

    Приготовление мармелада таким способом означает, что вам не нужно использовать столько сахара, сколько в большинстве рецептов, чтобы получить желаемый сладкий мармелад или попытаться замаскировать горечь (что в любом случае не работает).

    Жак Пепен просит вас 3 раза прокипятить цедру апельсина. Вы кипятите кожуру в паре стаканов воды в течение 10 минут, сливаете воду, затем добавляете свежую воду и снова кипятите.

    Слить воду из кастрюли, снова прокипятить кожуру в пресной воде еще 10 минут, затем процедить.

    После того, как вы прокипятите кожуру 3 раза, вы готовы добавить остальные ингредиенты апельсинового мармелада.

    Раньше я пробовал несколько апельсинового мармелада или апельсинового джема, рецепты из разных кулинарных книг и звезд Food Network.

    Некоторые заманили меня ложной этикеткой с рецептом легкого апельсинового мармелада, в то время как другой хвастался лучшим рецептом апельсинового мармелада.

    Но дело в том, что апельсиновый мармелад не так прост, как другие варенья.В отличие от клубничного джема или яблочного джема, вы не можете просто приготовить апельсиновый джем или апельсиновое варенье, бросив горсть апельсиновых дольок в кастрюлю с сахаром и покончив с этим.

    Ну, технически вы могли бы . Если вам нравится по-настоящему горький апельсиновый мармелад, то обязательно сделайте то, что я только что сказал.

    Тем не менее, вы все равно можете приготовить легкий рецепт мармелада дома с правильными хитростями в рукаве.

    Как приготовить мармелад дома?

    Сделать мармелад действительно просто.Все дело в том, чтобы правильно приготовить апельсины и достаточно долго готовить мармелад.

    Сначала вам нужно использовать овощечистку, которая позволяет удалить цедру апельсина (важная часть, наполненная пектином при приготовлении мармелада), не удаляя при этом горькую густую белую часть апельсина.

    Удаление кожуры таким способом отличается от простого удаления кожуры с апельсина. Когда вы чистите апельсин, вы удаляете внешнюю кожицу и толстую белую часть.

    Нам не нужны оба; нам нужна только апельсиновая корка, а не белый слой.

    Затем возьмите острый нож (например, нож для очистки овощей) и разрежьте им кожуру на более мелкие спички (также известные как жульен, кожура апельсина).

    Эти кусочки спичек идеально нарезаны и должны быть примерно 2 1/2 дюйма в длину.

    После того, как вы разрежете кожуру, вы подготовите оставшуюся часть апельсина, удалив сердцевину (толстую белую часть) самого апельсина. Просто используйте нож, чтобы вырезать толстую белую часть.

    У вас должна остаться мякоть апельсина.Вы также должны увидеть слабые белые линии на апельсине, которые разделяют апельсин на дольки.

    Используйте свой нож, чтобы разрезать эти сегменты и фактически разделить апельсины на дольки. Если остались какие-то толстые белые кусочки (например, сердцевина апельсина), вы можете просто выбросить их.

    После того, как вы отварите кожуру по методу Жака Пепена, приготовьте апельсиновую корку с дольками апельсина, небольшим количеством сахара, лимонного сока и небольшим количеством воды.

    Вы доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть почти на час.

    После этого можно добавить щепотку молотой корицы (по желанию) и затем перелить полученный мармелад в чистую банку.

    В результате получается идеально сладкий апельсиновый мармелад без намека на горечь.

    Можно ли уменьшить количество сахара в мармеладе?

    Будьте осторожны с уменьшением количества сахара при приготовлении апельсинового мармелада.

    Сахар в рецепте добавлен не только для сладости; вместо этого он также помогает загустить ингредиенты вместе, чтобы создать липкую густую консистенцию.

    К счастью, в этом рецепте уже довольно мало сахара по сравнению с большинством рецептов мармелада.

    Как долго варить мармелад?

    После того, как вы добавили все ингредиенты в кастрюлю, вы должны довести содержимое до кипения. Это занимает от 5 до 6 минут.

    После закипания убавьте огонь до средне-слабого и дайте мармеладу покипеть в течение 40–50 минут.

    Для получения более плотного мармелада кипятите в течение 50 минут. Если вы хотите, чтобы мармелад получился более рассыпчатым, варите его 40 минут.

    Учтите, что мармелад хорошо затвердеет, если его охладить в холодильнике. Подробнее см. Ниже.

    Сколько времени нужно, чтобы апельсиновый мармелад застыл?

    После того, как апельсиновый мармелад закипел в течение 40 минут, он должен достигнуть точки, в которой он начал застывать.

    Примечание. На этом этапе мармелад все еще будет выглядеть немного жидким, но при остывании он сильно затвердеет.

    Вы можете протестировать мармелад, предварительно поставив тарелку в морозильную камеру. Затем через 40 минут можно проверить готовность, налив немного мармелада на замороженную тарелку.

    Наклоните тарелку на бок и посмотрите, сколько мармелада растеклось. Если мармелад готовится много, ему может потребоваться немного больше времени. Если он немного поработает, но остановится, значит, ваш мармелад готов.

    Как загустить апельсиновый мармелад?

    К счастью, в апельсиновой цедре содержится натуральный пектин, поэтому вам не нужно ничего добавлять, чтобы сделать апельсиновый мармелад густым.

    Пектин естественным образом содержится во многих фруктах и ​​является закрепляющим агентом, который помогает связать все вместе в джемах, джемах и желе.

    С небольшой добавкой лимонного сока в этом рецепте пектин из цедры апельсина и добавленный сахар быстро взаимодействуют друг с другом, образуя идеальную консистенцию мармелада.

    Заметки, которые нужно помнить

    • Чтобы получить застывший апельсиновый мармелад, нужно готовить его достаточно долго, чтобы он застыл.Чтобы проверить готовность, заранее положите небольшую тарелку в морозилку, чтобы она остыла и остыла. После того, как мармелад закипит около 40 минут, вылейте немного мармелада на замороженную тарелку. Наклоните тарелку и посмотрите, сколько она бежит. Если он много работает, значит, ему нужно больше времени на приготовление. Если он немного побежит, но остановится, значит, ваш мармелад готов.
    • Важно прокипятить кожуру 3 раза, как указано в карточке с рецептами. Это может быть самая повторяющаяся часть рецепта, но это важная часть знаменитого трюка Жака Пепена, который гарантирует, что мармелад не останется без тени горечи.
    • Не забывайте о апельсиновом мармеладе во время приготовления. Обязательно помешивайте его каждые 5 минут, чтобы он не пузырился и не переливался; джем имеет свойство делать это!
    • Если вы охладили мармелад и обнаружите, что он слишком твердый после охлаждения, скорее всего, вы переварили варенье. Вы можете исправить это, нагрея мармелад в микроволновой печи в течение от 30 секунд до 1 минуты, а затем вылив мармелад в кастрюлю над плитой. Нагрейте в чайнике около чашки воды (или просто используйте самую горячую воду, которую вы можете получить из раковины) и добавьте ее в мармелад.Перемешивайте на среднем или медленном огне, пока мармелад снова не начнет пузыриться.

    П.С. Вы можете найти отличные банки для хранения мармелада на Amazon. Мне нравятся эти красивые шестиугольные банки, потому что они тоже идеально подходят для подарков.

    Есть под рукой запас мармелада? Сделай мои мармеладные кексы на завтрак как вкусное угощение:

    Состав

    • 2 апельсина пупка
    • 2 стакана сахарного песка
    • сок 1/2 лимона
    • щепотка молотой корицы

    Инструкции

    1. Используйте овощечистку, чтобы удалить тонкий слой апельсиновой корки с апельсинов.Острым ножом натрите кожуру соломкой и сделайте кусочки спичек. Если куски кожуры действительно длинные, разрежьте их пополам, чтобы они не превышали длину примерно 2,5 дюйма.
    2. Теперь используйте нож, чтобы удалить толстую белую часть с настоящих апельсинов, выбросив белые части в мусорное ведро. Вам нужно сохранить только апельсиновую мякоть плода. Найдите слабые белые сегменты вдоль апельсина и разрежьте по этим линиям, чтобы разделить апельсины целиком на отдельные дольки.После того, как вы нарежете апельсины ломтиками, выбросьте все толстые белые части стебля (сердцевина апельсина), которые могли прилипнуть к внутренней части ломтиков. Временно отложите дольки апельсина.
    3. Наполните среднюю кастрюлю 2 стаканами воды и доведите до кипения на сильном огне. После закипания добавьте цедру апельсина и продолжайте варить на среднем огне в течение 10 минут. Слейте воду из кастрюли, затем снова наполните кастрюлю двумя стаканами воды (оставив цедру апельсина в кастрюле).Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь и установите таймер на 10 минут (это нормально, что он еще не закипел, когда вы включаете время). В последний раз слейте воду из кастрюли, затем залейте 2 стаканами воды, поставьте на сильный огонь и установите таймер на 10 минут.
    4. Слейте воду из кастрюли, а затем добавьте в кастрюлю дольки апельсина, сахар, лимонный сок и 2 стакана воды. Доведите смесь до кипения на сильном огне. Примерно через 6 минут содержимое кастрюли должно закипеть.Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы смесь кипела.
    5. Готовьте мармелад еще 40 минут, перемешивая каждые 3-5 минут. Его нужно часто помешивать, чтобы содержимое не вылилось из кастрюли. Через 40 минут мармелад должен выглядеть намного гуще, хотя он все равно не будет таким густым, как после остывания. Апельсины будут купаться в жидкости, а не плавать полностью, как вначале. Количество пузырящейся пены в кастрюле тоже будет намного меньше.Вы можете проверить его готовность, налив немного мармелада на тарелку, предварительно настроенную для охлаждения в морозильной камере. Наклоните тарелку на бок, и если мармелад немного потечет, но остановится, значит, мармелад готов. Если он продолжает работать, значит, мармеладу, вероятно, потребуется немного больше времени (повторите попытку через 10 минут).
    6. Когда мармелад будет готов, добавьте молотую корицу (по желанию), затем перелейте варенье в банку и оставьте на столе до комнатной температуры. Накройте крышкой и охладите в холодильнике – по мере остывания он станет более твердым.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 1 Размер порции: 1 порция
    Количество на приём: Калорийность: 1681 ккал

    СохранитьСохранить

    • Facebook
    • Twitter
    • Pinterest

    Самый простой домашний апельсиновый мармелад

    Этот рецепт апельсинового мармелада предназначен для тех, кто хочет съесть небольшую баночку в течение недели или двух, без строгих процедур консервирования и розлива в бутылки для хранения до вечности.Ни пектина, ни модного оборудования, ни сложной стерилизации банок для хранения. Сделать апельсиновый мармелад дома проще простого!

    С тех пор, как я начал варить мармелад на собственной кухне, я удивляюсь, что когда-либо покупал его на рынке. Я получаю гораздо более качественные вещи за небольшую часть стоимости без каких-либо усилий. К тому же, эта деятельность оставляет на кухне замечательный запах на несколько часов. Сладко-горький кусочек цедры, настоящий свежий цитрусовый вкус , золотисто-радостная прозрачность домашнего апельсинового мармелада – ему просто нет равных.

    Вам нужно:

    (для заполнения банки диаметром 3 дюйма и глубиной 4 дюйма)

    • Апельсины – 3 *
    • Вода – 1,5 стакана
    • Сахар – 1 стакан

    * Я использовал сладкий апельсин, разновидность с узкими рукавами. Вы можете использовать любой другой сорт апельсина для этого рецепта – увеличьте количество сахара, если используете кислый / горький апельсин.

    Как приготовить апельсиновый мармелад:

    Апельсины хорошо вымыть.

    Очистите апельсины, выбросив сердцевину ( albedo , как бы назвали это вундеркинды; белая часть, как бы ее назвали нормальные люди) и семена, оставив мякоть и кожуру.

    [Я так делаю:

    Очистите каждый апельсин острым ножом, разрезая его под сердцевиной. Это дает
    (1) мясистый шар очищенного апельсина
    (2) кожуру с сердцевиной (и, возможно, прилипшую к ней мякоть)

    Выдавите мякоть из очищенного апельсина и соберите ее в миску.Ничего страшного, если мякоть станет мягкой и кашеобразной, все равно все превратится в заливную массу. Выбросьте мембрану и центральную колонку.

    Если с внутренней стороны кожуры застряла мякоть, выдавите из нее сок в миску. Теперь отрежьте сердцевину от корки и оставьте только тонкий оранжевый внешний слой. В некоторых рецептах также используется сердцевина, но я предпочитаю свою без сердцевины, так как это делает мармелад слишком горьким на мой вкус.]

    Натереть цедру половинки апельсина.Это может быть немного сложно, поскольку кожура начинает соскальзывать с пальцев после того, как часть кожуры была натерта. Хорошая новость в том, что вам не нужно натирать цедру до последнего кусочка: если у вас есть примерно чайная ложка цедры, вам ее достаточно. Скользкие остатки можно выбросить.

    Нарежьте цедру апельсина тонкой соломкой. Я использую только цедру одного апельсина плюс цедру половины апельсина для мармелада из трех апельсинов, но если вам нравятся более сильные горькие ноты, добавьте еще.

    В сковороду с толстым дном добавьте мякоть + сок апельсинов, цедру и кусочки цедры, а также 1,5 стакана воды. Довести до кипения, регулярно помешивая. Установить на медленное кипение.

    После 30 минут приготовления на слабом огне всыпьте чашку сахара, пока он не растворится. Продолжайте варить, пока мармелад не загустеет. Это займет еще около 20 минут.

    Не нужно слишком внимательно следить за сковородой, пока она готовится, но будьте внимательны к концу.На этом этапе регулярно помешивайте. Остановить процесс приготовления нужно вовремя – слишком рано – получится жидкий мармелад, слишком поздно – получится неуклюжая нераспространяемая масса.

    Как узнать, что мармелад готов? Положите ложку горячего мармелада на прохладную тарелку. Через минуту на мармеладе должны появиться признаки желирования.

    [Из двух зол я предпочитаю жидкий мармелад твердому. В случае сомнений выключите обогрев.]

    Налейте свежеприготовленный апельсиновый мармелад в керамическую или стеклянную банку.Дайте остыть. Охладите.

    Наслаждайтесь домашним апельсиновым мармеладом над горячими тостами или вместе с лепешками. Я также обнаружил, что те, кто бежит далеко от зеленого чая, охотно выпьют чашку, если к горькому напитку подать ложку апельсинового мармелада.

    Примечания:

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *