Маринованные помидоры когда можно пробовать: Закрутила помидоры, а через сколько уже можно есть?

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Помидоры с виноградом на зиму стб. Маринованные помидоры с чёрным виноградом

В этом сезоне у меня рекордное количество заготовок из помидоров по разнообразию. Мне нравится как пробовать новые варианты, так и возвращаться к тем, которые делала несколько лет назад.

Помидоры с виноградом я уже готовила: пробовала и с тёмным, и со светлым виноградом. Мне больше нравится с тёмным, но это не значит, что со светлым виноградом заготовка получается хуже. Просто на мой вкус так. Виноград можно использовать любой: как садовый, так и купленный на рынке или в магазине. Можете поэкспериментировать и заготовить помидоры с разными видами винограда, так быстрее выберете, что же вам больше по душе.

Итак, ингредиенты для приготовления маринованных помидоров с виноградом на зиму готовим из списка.

Моем помидоры и виноград. Обрываем виноград с веточек, хотя можно и оставить, но так меньше влезет в банку.

Моем тщательно банку, на дно складываем приправы и веточки укропа. Я в этот раз использовала готовую приправу для маринования помидоров. Если у вас её нет, то заменяем на 1 лист хрена и 3-4 горошины чёрного перца. В моей приправе сухой измельчённый корень хрена и зёрна горчицы.

Наполняем банку помидорами, пересыпая их виноградом.

Кипятим в кастрюле воду и заливаем помидоры на 15 минут. Банку прикрываем крышкой.

Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар, соль и уксус, доводим до кипения.

Повторно заливаем помидоры в банке, закатываем и переворачиваем. Укутываем банку до полного остывания.

Затем перемещаем помидоры на хранение в кладовку, заготовленные на зиму маринованные помидоры с виноградом хорошо хранятся при комнатной температуре.

Приятных вам заготовок!

Заготавливая овощные консервации впрок, помидоры обычно маринуются по классическому, всем с чесноком и укропом. Но когда такое обилие созревших плодов на огороде, овощи, ягоды и фрукты зреют буквально за одну ночь, хочется заложить их в одну банку, чтобы потом наслаждаться радугой вкусов и пользой.

Именно такой необычный рецепт консервирования помидор с синим виноградом сорта «Изабелла», наверняка поразит многих и заставит запастись красивыми баночками впрок, чтобы зимой почувствовать неповторимый вкус винограда в томатах, а вкус томатов наоборот, в винограде. Ведь плоды в банке обмениваются своими такими разными ароматами, меняется цвет маринада в банке и на вкус привычные помидоры становятся более сладкими и слегка терпкими. Конечно, это нужно пробовать. Поэтому, предстоящим летом обязательно закатайте одну-две баночки необычных томатов с синим виноградом или воспользуйтесь рецептом » «.

Для приготовления домашней заготовки из помидор с виноградом, потребуется:

• Помидоры
• Виноград сорта «Изабелла» — 1-2 грозди на банку (объёмом 1,5 л.)
• Чеснок – по 3-4 зубчика на банку (объёмом 1,5 л.)
• Лавровый лист – 1-2 шт. на банку
• Перец чёрный горошком – 3-5 шт. на банку
• Перец душистый горошком – 2-3 шт. на банку
• Гвоздика – 2-3 шт. на банку
• Укроп (зонтики) – 1-2 шт. на банку
• Уксус 70% — 1 ч.л. на банку объёмом 1,5 л., 1,5 ч.л. на банку объёмом 2 л., 1 дес.л. на банку объёмом 3 л.

Для рассола:

• Вода – на 1 литр.
• Соль – 1-2 ст.л. без верха
• Сахар – 5 ст.л. без верха

Как заготовить помидоры с виноградом впрок

Прежде чем начать делать заготовку, требуется тщательно подготовить все составляющие. Для этого, нужно скрупулёзно вымыть каждый помидор, промыть под проточной водой кисти винограда, укропные зонтики и лавровый лист, очистить и вымыть чеснок.

Банки также подвергаются тщательной обработке содой, затем промываются под проточной водой несколько раз и стерилизуются вместе с крышками.

Банку объёмом 1,5 л. – стерилизуем 7-8 минут, банку объёмом 2 л. – 10 минут и банку объёмом 3 л. – 15 минут. Это важный момент!

Когда все овощи подготовлены и простерилизованы банки, начинается укладка специй, трав и овощей.

Первым делом на дно банки укладывается укроп, чеснок, лавровый лист, перцы и гвоздика. А затем наступает черёд томатов (которые предварительно можно наколоть иголочкой или деревянной шпажкой, для того, чтобы помидоры не лопались). Укладываем помидоры в банку, стараясь делать это по максимуму плотно, но не слишком.

Когда уложена половина банки помидорами, закладывается гроздь винограда и снова докладываются помидоры до верха банки. Так поступаем со всеми овощами, укладывая их в банки с добавлением винограда. Сверху стерильные банки прикрываем крышками.

Пока мы занимаемся банками, на плиту ставим кастрюлю, наливаем требуемое количество воды и добавляем соответствующее количество сахара и соли. Доводим маринад до кипения, кипятим 2-3 минуты и начинаем разливать его по банкам.

Заливать помидоры следует 2 раза и сразу оба раза подготовленным маринадом.

Когда все банки залиты маринадом, даём им постоять 15-20 минут.

Затем сливаем маринад из банок обратно в кастрюлю и снова доводим до кипения, кипятим и заливаем второй раз помидоры рассолом до верха горлышка банки.

Процесс заливки подошёл к завершению.

В каждую банку добавляем уксус и закатываем банки под ключ.

Затем, перевернув банки на крышку, сверху накрываем одеялом и даём полностью остыть.

Приятного всем аппетита!

Каждое лето, когда собираем урожай, мы снова и снова пытаемся найти новые рецепты заготовок на зиму. В августе у огородников спеет виноград, а помидоров на огороде – хоть отбавляй.

Мы консервируем отдельно помидоры различными способами, а из винограда делаем либо соки, либо вино. А почему бы нам не совместить виноград и помидор? Получится вкусно и красиво!

Если вы решили побаловать своих родных и близких помидорами со сладковатым вкусом, то это рецепт для вас. Это невероятно вкусная закуска, которая пользуется великим успехом. Виноград делится своим привкусом с помидором. А виноград маринованный заслуживает того, чтобы его попробовали.

И так, приступим!

Готовим на 3-х литровую банку или на 3 литровых.

Ингредиенты:

Небольшие помидоры – 3 кг;

Болгарский перец – 1 шт;

Черный или белый виноград – 1 кисть.

Пряности и зелень для маринования:

Острый перец чили (по желанию) – 1 шт;

Чеснок – 3 зубка;

Лист лавровый – 3шт;

Листья смородины – 5 листиков;

Листья вишни – 5 листиков;

Черный перец горошком – 9 шт; (3 шт. на банку)

Гвоздика – 9 шт; (3 шт. на банку)

Хрен – небольшой кусочек корня или один большой листик;

Укроп – 3 веточки.

Для маринада (рассола):

Кипяченая вода;

Сахар – 1 столовая ложка

; Соль – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Для начала, подготавливаем банки и крышки. Промываем их и стерилизуем. Промываем травы и овощи. Сладкий перец очищаема от семян, нарезаем дольками, острый перец – колечками или кусочками (если вы любите острое, то можно резать перец с семенами).

Виноград отделяем от веточек. Очищаем корень хрена и зубчики чеснока. На дно каждой банки выкладываем – пряности, зелень, хрен, зелень, помидоры, пересыпанные вместе с ягодами винограда, и вкладываем в свободное пространство полоски перца.

Посыпаем солью и сахаром. Заливаем кипятком и даем постоять под крышкой 20 минут. Аккуратно сливаем полученный маринад, прокипячиваем его и снова им же заливаем помидоры. Закатываем крышки. Храним в нежарким, темном месте (лучше всего – в подвале).

Особенности консервации помидоров с виноградом на зиму Готовим помидоры помельче, с запасом, так как немного томатов может быть не пригодными для консервации (с дефектами или слишком спелые). Заполняем овощами банки по плечики. Добавлять уксус не требуется в этом рецепте. И без этого консервация получается очень вкусной и отлично хранится.

Консервация помидоров с виноградом для хранения при комнатной температуре Делаем все то же самое, только заливаем рассолом дважды.

Первый раз сливаем – прокипятили.

Второй раз снова заливаем, даем постоять 5 минут, сливаем, кипятим.

Третий раз заливаем и закрываем крышками.

Такие маринованные помидоры получаются довольно неожиданными, с особенно приятным вкусом, который, если не видеть, что томаты консервированы с виноградом, трудно разгадать. Вкус томатов облагораживает фруктовая легкая нотка, придавая им изысканности и изящества. Эта заготовка смотрится очень эффектно. Так что, приходя к друзьям в гости, можно запросто преподнести банку консервированных помидоров с виноградом в качестве подарка. Пряно-солоноватым получается и виноград. Это вкусная еда для зимнего стола!

Эту заготовку можно назвать экспресс-заготовкой. Все, что требуется в этом рецепте – это три раза томаты залить кипятком.

Ингредиенты:

Готовим на 3 литра.

Помидоры – 2-3 кг;

Виноград – 1 кисть;

Базилик – 3 листочка;

Чеснок – 3 зубка;

Гвоздика- 3 шт;

Перец горошком – 3 шт;

Репчатый лук – 1 шт;

Соль- 2 столовые ложки;

Сахар – 4 столовые ложки;

Уксус – 1,5 столовые ложки;

Мята – одна небольшая веточка.

Способ приготовления:

Моем виноград и томаты. Берем чистую, не стерилизованную, банку и укладываем все наши специи, кроме сахара, соли и уксуса. В банку укладываем помидоры и кисть винограда. Банку заливаем горячей кипяченой водой, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Сливаем воду в кастрюлю и снова кипятим и этой же водой заливаем. Оставляем на 10 минут. После этого снова сливаем воду в кастрюлю и добавляем сахар и соль. А уксус добавляем уже в банку.

Рассол доводим до кипения, заливаем наши томаты и виноград, закатываем. Переворачиваем дном вверх и даем им остыть.

Чудо как хороши, вкусно приготовленные на зиму помидоры! Виноград придает томатам безумный аромат, приятный вкус и красивый цвет.

Ингредиенты:

Помидоры – 600 г;

Виноград – 1 кисть;

Черный перец горошком – 4 шт;

Укроп – один зонтик или пару веточек;

Листья смородины – 2 листочка;

Листья вишни – 2 листочка;

Чеснок – 1 зубок;

Эстрагон – 1 веточка;

Семена горчицы – 1 чайная ложка.

Для маринада:

Вода – 1 литр;

Соль – 1 столовая ложка;

Сахар – 2 столовые ложки;

Уксус – ¼ стакана.

Способ приготовления:

Моем помидоры и протыкаем их зубочисткой в нескольких местах (со стороны хвостика). В стерилизованные банки кладем листья вишни и смородины, укроп, эстрагон, зубчик чеснока, помидоры и, очищенный от веточек, виноград. Готовим маринад из воды, воли и сахара. Кипящим маринадом заливаем томаты, прикрываем их крышкой, 10 минут даем постоять. Сливаем маринад в кастрюлю и снова кипятим. Уже в самом конце добавляем уксус. Кладем в банку черный перец горошком и горчицу. Заливаем томаты кипящим маринадом и закрываем банки. Удачи вам в приготовлении и приятного аппетита во время дегустации!

http://pomidorchik.com/

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Помидоры на зиму с виноградом — смелое сочетание, которое наградит каждого, кто рискнет закрыть такую консервацию с пикантным вкусом. Плоды дополняют друг друга. Для любителей собирать дома шумные компании друзей и красиво сервировать стол такая заготовка станет идеальным решением: виноград с насыщенным кисловатым вкусом можно добавлять в салаты вместо оливок или использовать как закуску на шпажках с сыром. Консервированные помидоры отличаются пряно-солоноватым вкусом и гарантировано украсят любое блюдо.

При кажущейся неординарности решения консервирование помидоров с виноградом на зиму не доставит хозяйке особых хлопот.

Классический рецепт

Основные ингредиенты из расчета на одну банку, объемом 3 литра:

1. Томаты (небольшие, крепкие, без видимых дефектов) — 2 килограмма.
2. Перец сладкий (вытянутые в длину плоды) — 2-3 штуки.
3. Виноград (большой упругий белых сортов) — кисть среднего размера.
4. Перец чили — 1 стручок.
5. Чеснок — 6-7 зубчиков.
6. Лист лавра — 3-4 штуки.
7. Гвоздика сушеная — 5 бутонов.
8. Перец горошек черный — 5 штук.
9. Укроп (зонтик или веточки) — 2 штуки.
10. Лист смородины или вишни — 4 штуки.
11. Лист хрена — 2 штуки.
12. Соль, сахар — по 30 граммов.

Рецепт помидоров с виноградом на зиму до начала процесса обработки ингредиентов предполагает проведение тщательной стерилизации банок и крышек. Подобные манипуляции обезопасят консервации от взрывов, брожения и прочих неприятностей, а также сохранят оригинальный вкус.

Когда емкости готовы, следует приступать к подготовке овощей. Помидоры промываются, с них удаляются плодоножки, перец лишается хвостика и семечек, нарезается длинными продолговатыми полосками. Плоды винограда освобождаются от веточек. Чтобы облегчить этот процесс, целесообразно использовать крупные ягоды. Тем не менее, популярны рецепты и с мелкими фруктами, они лягут в банку более компактно.

По рецепту помидоров с виноградом на зиму без уксуса вымытые листья зелени укладываются на дно банки, наверх — перец чили, предварительно порезанный тонкими кружочками. Далее — чеснок и другие специи, перечисленные выше.

Выкладывая основные ингредиенты, важно, чтобы увесистый помидор не придавил нежный виноград. Ягоды должны остаться целыми — это главное условие. Поэтому томаты выкладываются в шахматном порядке, а свободные островки заполняются виноградом. В оставшееся пространство втыкаются длинные полоски перца болгарского. Сверху овощи посыпаются солью и сахаром.

Вскипятить воду, разлить по банкам, дать настояться 20-30 минут. Получившийся маринад слить в большую кастрюлю, перекипятить и снова разлить по банкам. Теперь емкости можно закатать крышками для длительного хранения. Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом. Когда их содержимое остынет, можно переносить в погреб или другое прохладное место.

Помидоры в маринаде с виноградом

Представленный рецепт помидоров на зиму с виноградом отличается тем, что в нем неотразимый вкус будут иметь не только овощи, но и рассол. Если использовать крупные синие ягоды, в зимнее время они станут оригинальным декором для блюд или закуской к мясу.

Перечень ингредиентов:

1. Помидоры (сорт сливка) — 700 граммов.
2. Виноград темных сортов — 800 граммов.
3. Сахар — 3 столовые ложки.
4. Соль — 5 чайных ложек.
5. Уксус яблочный — 50 граммов.
6. Укроп — 5 веточек.
7. Листья хрена — 2 штуки.
8. Лавровый лист сушеный — 3 штуки.
9. Смесь перцев горошком (красный, белый, черный) — 1/3 чайной ложки.

Вкусная заготовка на зиму в домашних условиях

Помидоры, виноград и зелень тщательно вымыть под проточной водой, проверить на предмет повреждений, начинающегося гниения. Порченые плоды удалить.

Банки обдать кипятком дважды или стерилизовать. С крышками поступить аналогичным образом. Дать остыть.

Дно застелить зеленым покрывалом из листьев хрена и стеблей укропа. Наверх выложить помидоры в один слой, на них ряд винограда. Чередовать овощ с ягодой пока банка не будет заполнена на 95%. Обратите внимание, завершающим слоем должен быть виноград.

Овощи залить кипящей водой, прикрыть стерилизованной крышкой. Оставить на 15 минут.

Приступить к приготовлению маринада. На дно большой кастрюли высыпать сахар и соль по рецепту засолки помидоров с виноградом на зиму. Сюда же перец, лавровый лист, уксус. Ингредиенты залить кипятком с банок. Довести до кипения еще раз.

Заготовки залить горячим маринадом. После полного остывания убрать на длительное хранение в темное прохладное место.

Помидоры с виноградов в банке от шеф-повара с мировым именем

В арсенале Эктора Хименеса Браво — основателя одной из крупнейших кулинарных школ Европы, не только рецепты приготовления лобстеров, мраморной говядины и нежных перепелов, но и консерваций. Одной из популярных и любимых самим маэстро являются маринованные помидоры с виноградом на зиму.

Ярко-алый овощ и сладкие ягоды идеально дополняют друг друга. Кисло-сладкий гарнир станет прекрасным дополнением к говядине или баранине, а также, может выступать в виде отдельной закуски для гриль меню. Ароматный и вкусный рассол, получаемый благодаря винограду, может служить маринадом для свинины и курицы.

В качестве тары будут выступать банки небольшого объема. Помидоры рекомендуется использовать сладкие некрупные, так они будут гармонично сочетаться с виноградом. Виноград подойдет любой, единственное, чего стоит избегать, излишне кислых сортов.

Главное, правильно подобрать ингредиенты

Засолка помидоров на зиму с виноградом предусматривает подготовку следующих продуктов:

1. Виноград (белый или синий) — 350 граммов.
2. Помидоры (средние, мелкие) — 1 килограмм.
3. Чеснок — 4 зубчика.
4. Перец горький — 1 штука.
5. Листья смородины — 3 листа.
6. Ветки петрушки — 3 штуки.
7. Укроп (зонтик) — 1 штука.
8. Сахар песок — 100 граммов.
9. Соль — 2 столовые ложки.
10. Уксус 9% — 75 миллилитров.
11. Перец черный — 6 горошин.

Как приготовить вкусную закатку на зиму?

Идеальны для консервирования спелые, плотные по текстуре томаты. Хвостики необходимо обрывать, плоды ополоснуть водой. Для данной заготовки виноград целесообразно использовать слегка недозревший. Ягоды отделить от грозди, перебрать, ополоснуть.

Помидоры на зиму с виноградом будут вкусными только при тщательной подготовке тары. Две банки, объемом в 2 литра необходимо вымыть и стерилизовать паром или в духовом шкафу. Крышки проварить в кипятке 10 минут.

На дно стеклянной емкости поместить 2 зубчика чеснока, очищенного от кожуры, смородиновые листья, зонтик укропа, веточку петрушки. Жгучего перца достаточно 2-3 колечка, больше — на любителя. Вторую банку заполнять аналогично.

Закладывать помидоры, попеременно чередуя с виноградом, заполнить банки доверху. Утрамбовывать плотно, но не прижимать, чтобы плоды не лопнули. В самом конце бросить черный перец горошком, добавить соль и сахар.

Залить кипятком, накрыть крышками. Оставить на 15 минут. Слегка остывшую воду перелить обратно в сотейник, довести до кипения, снять с огня, ввести необходимое количество уксуса, перемешать.

Рецепт маринованных помидоров с виноградом на зиму предполагает повторное наполнение банок рассолом и тугое закатывание крышками. Емкости перевернуть крышками вниз и укутать большим махровым полотенцем. Оставить до полного остывания, после можно переносить для длительного хранения в погреб или склад.

Помидоры с виноградом и микс овощей

Оригинальность рецепта в обилии красок, здесь и синий, и красный, и бежевый, и оранжевый. А вкус — несравненный.

Список необходимых компонентов:

1. Помидоры небольшого размера — 3 килограмма.
2. Виноград (кислый и сладкий сорт) — 1 килограмм (50:50).
3. Перец сладкий — 2 штуки.
4. Морковка — 2 штуки.
5. Репчатый лук — 3 штуки.
6. Лавровый лист — 2 штуки.
7. Черный перец горошек — 10 штук..

Для рассола:

1. Вода кипяченая — 1 литр.
2. Соль — столовая ложка.
3. Сахар — 1-2 столовые ложки (допустима корректировка степени сладости).

Пошаговый процесс создания

Шаг 1. На дно стерилизованных банок уложить нарезанную мелкими кружочками морковь, лук кольцами, лавровый лист, перец горошек.

Шаг 2. Аккуратно закладывать помидоры, образовавшиеся пустоты заполнять тонкими дольками болгарского перца и виноградом, предварительно оборванным с кисточек.

Шаг 3. Залить на 10 минут кипятком. Слить в кастрюлю, ввести ингредиенты для рассола. Довести до кипения, разлить по банкам с овощами. Закатать.

Шаг 4. Во избежание разгерметизации банок, при заливке рассола на литр воды рекомендуется добавить 1 таблетку аспирина. На вкус готового блюда средство не окажет влияния, но гарантировано сохранит заготовки от взрывов и брожения.

В консервировании необходимо использовать томаты небольшого размера, но плотной структуры. В противном случае шкурка лопнет, и внешний вид заготовки будет испорчен.

Оригинальной альтернативой классическим сортам томатов станут черри (помидоры) на зиму с виноградом.

С последним ограничений практически нет. Одни хозяйки предпочитают использовать сорта без косточек, другим по душе крупные мясистые ягоды. Укладывать можно гроздями (предпочтительно для мелкого винограда) или по отдельности.

Чтобы маринованные томаты приобрели утонченный вкус, столовый уксус можно заменить яблочным или виноградным.

Чтобы чеснок передал маринаду весь свой аромат, перед погружением в емкость следует разрезать его на несколько частей.

Чтобы банки не взорвались, а их содержимое не забродило, перед закладкой свежую зелень необходимо тщательно перемывать и осматривать на предмет поражения болезнями или вредителями.

Маринованные помидоры с чёрным виноградом – простой и необычный рецепт. Вся «соль» домашней заготовки заключается в том, чтобы за минимум временных затрат, минуя этап стерилизации, приготовить интересную закуску на зиму: черный виноград добавляет маринованным помидорам очень приятный, нежный пикантный вкус и аромат. Специи не перегружают маринад, а лишь дополняют и подчёркивают, вносят пряный акцент.

Это быстрый способ консервирования томатов путём двукратной заливки маринадом. Заготовка включает столовый уксус и может храниться длительное время, дополняя как праздничное, так и повседневное меню. Маринованный виноград используется с косточками.

Ингредиенты

• помидоры 1,5 1,6 кг
• виноград 200-250 г
• вода 1 литр
• сахар 5 ст. ложек
• соль 1,5 ст. ложки
• уксус 9% 2 ст. ложки
• чёрный перец горошек 8 штук
• душистый перец горошек 6 штук

Маринуем помидоры с чёрным виноградом

1. Помидоры для закатки выберите мясистые и некрупные. Лучше и правильнее взять томаты сорта «Де-Барао», в виде «сливки» или «пальчиков». Вымойте тщательно помидоры холодной водой. По желанию, можете зубочисткой сделать несколько небольших наколов у плодоножки каждого овоща. Виноград аналогично вымойте и просушите на полотенце. Ягоды отделите от веточек или оставьте небольшие гроздья, включающие по 4 -5 виноградин.
2. Вымойте обезжиривающим средством банки. Тщательно сполосните ёмкости чистой водой и простерилизуйте их над паром. Проварите закаточные крышки 3 минуты в кипятке. Закипятите воду для заливки. Положите в неё весь перец, сахар и соль.
3. В подготовленные банки разложите часть томатов и немного винограда. Дополните ёмкости помидорами и ягодами до верха. Залейте овощную заготовку маринадом. Оставьте помидоры прогреться на 12-15 минут.
4. Слейте заливку с банок. Закипятите маринад вторично, добавив 3 столовые ложки кипятка и уксус в самом конце закипания. Залейте снова томаты подготовленной заливкой, распределяя между банками перчинки из маринада. Закатайте консервацию крышками. Переверните каждую банку на горло и проверьте герметичность закрутки крышек. Накройте закатки махровым полотенцем или тонким пледом и остудите в таком состоянии. Храните маринованные помидоры с чёрным виноградом в прохладном и тёмном помещении. Овощи готовы к употреблению через 20-25 суток.

Маринованные помидоры с яблоками на зиму рецепты. Рецепты приготовления помидоров с яблоками на зиму

Помидоры на зиму чаще всего маринуют с различными овощами и зеленью. Обычно в банки с томатами закладывают сладкую морковь, болгарский перец, дольки чеснока, кольца лука, а так же веточки сельдерея, укропа, петрушки, базилика. Все эти продукты великолепно соседствуют с помидорами, и являются привычными для каждой хозяйки. А вот пробовали ли вы когда-нибудь маринованные помидоры с яблоками? Этот вкус не сравнить ни с чем: яблоки придают томатам необычный, тонкий вкус и аромат. И сами получаются настолько аппетитными, что действительно трудно оторваться. Сегодняшний рецепт заготовки о том, как сделать консервированные помидоры с яблоками на зиму.

Для маринования пригодны кислые на вкус яблоки. Можно даже брать плоды не зрелые, с плотной мякотью, которые при тепловой обработке в банках не потеряют свою форму. И помидоры не все годятся в консервацию. Отберите упругие, твердые плоды. Подходят сорта с толстой кожицей и мясистой, не сочной мякотью – Засолочный деликатес, Адмиралтейский, Евгения.

Помидоры с яблоками готовятся с уксусом без стерилизации.
Ингредиенты, указанные в рецепте, рассчитаны на 2 литровые банки.

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

• спелые помидоры – 1 кг,
• зеленые яблоки 3 – 4 шт.,
• чеснок – 2 дольки,
• укроп 2 -4 веточки,
• лавровый лист – 2 шт.,
• черный перец (горошком) – 10 шт.;

Маринад на 1 л воды:

• каменная соль – 40 г,
• сахарный песок – 100 г,
• уксус 9 % — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Банки для консервирования простерилизуйте. Существует несколько способов. Если вы планируете закатать много банок, тогда целесообразно их прокалить в горячей духовке. Если же простерилизовать нужно всего 2 -3 штуки, тогда в банку налейте 2 ст.л. обычной водки или медицинского спирта, тщательно ополосните стекло, затем переклейте жидкость в другую баночку. Поступите, таким образом, с остальной стеклянной посудой для закаток. Кроме этого нужно простерилизовать и металлические крышки.

На дно банок уложите очищенный чеснок (по одной дольке в каждую), несколько горошин перца, по две веточки свежего укропа.

Помидоры тщательно вымойте проточной водой. С яблок снимите кожицу, нарежьте их на дольки произвольного размера. Подготовленные плоды уложите, чередуя, в банки.

Содержимое баночек залейте кипящей водой, сверху накройте крышками, оставьте примерно на 20 минут до остывания.

Остывшую воду слейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, лавровый лист, уксус. Маринад вскипятите.

Залейте им банки с помидорами так, чтобы жидкость немного пролилась через края. Сразу же посуду закатайте металлическими крышками.

Фото рецептом заготовки вкусных помидорок с яблоками поделилась с читателями сайта Ксения

Большинство хозяек каждый год стараются заготовить на зиму вкусные и в то же время оригинально приготовленные овощи. А ведь фантазии нет предела! Порадовать родных сможет каждый: есть множество вариантов разнообразных закруток, к числу которых относят помидоры с яблоками консервированные. Сперва может показаться непонятным сочетание овощей и фруктов, но его вполне оправдывает вкус. Рекомендуем испробовать каждый приведенный ниже рецепт вкуснейших помидоров на зиму. Подобные заготовки станут вашими излюбленными.

Пряные консервированные помидоры с яблоками: рецепт на зиму

Этот рецепт является очень простым, но в то же время имеет свою «изюминку». Используемые специи удачно подчеркнут пикантность томатов, раскрывая их особый вкус.

Ингредиенты на 5 литровых банок:

• 3,5 килограмма томатов;
• 15 зубков чеснока;
• 5 средних яблок;
• 50 граммов сахарного песка;
• 120 граммов соли;
• 75 миллилитров столового уксуса;
• 2 литра воды;
• 5 лавровых листков;
• 5 горошин душистого перца;
• несколько веточек зеленого укропа и петрушки;
• 5 бутонов гвоздики.

Как приготовить вкусные пряные помидоры с яблоками:

1. Отберите для консервирования небольшие помидоры, овощи не должны быть перезревшими. Промойте их под проточной водой, отложите поврежденные плоды.
2. Теперь необходимо разобраться с фруктами. Для консервирования подойдут яблоки сладкие и ароматные, они помогут придать особый вкус заготовке. Разрежьте каждый плод и удалите сердцевину, срезать кожицу не нужно. Нарезайте яблоки в виде долек.
3. Хорошо вымытые банки стерилизуйте с крышками привычным для вас способом.
4. Уложите в стерильные банки по веточке зелени, а также необходимые специи.
5. Заложите в стеклянную тару дольки чеснока и яблок, их количество зависит от ваших личных предпочтений. Чем больше вы положите яблок, тем слаще получится маринад. Оптимальным вариантом будет одинаковое количество томатов и яблок в банке. Наполните банки до самых плечиков.
6. Последним слоем станут яблоки, выложите их поверх томатов.
7. Далее следует приготовить маринад, используя указанное в рецепте количество воды, сахарного песка и соли. Возьмите 2 кастрюли, в одной из которых приготовьте маринад, а в другой доведите 6 литров воды до кипения. Столовый уксус добавляйте в маринад на последнем этапе приготовления, когда сахарный песок вместе с солью полностью разойдутся и как следует прокипят.
8. Залейте томаты с яблоками горячей водой. По прошествии 10 мин. слейте жидкость с банок. Теперь самое время залить овощи с фруктами маринадом.
9. Сразу же приступите к закатыванию банок. Заготовку переверните и хорошо укутайте пледом. После полного остывания перенесите консервацию для хранения в кладовую.

Пробовать консервированные помидоры можно будет уже через месяц, вкус заготовки отменный!

Маринованные помидоры с яблоками и горчицей

Маринованные подобным способом помидоры удивят приятным, не слишком кислым, но в меру острым вкусом. Рецепт с горчицей отлично подойдет для тех, кто хочет насладиться вкусом томатов «как из бочки».

Ингредиенты на банку объемом 3 литра:

• 2 килограмма помидоров;
• 60 граммов соли;
• 40 грамм сахарного песка;
• 18 грамма молотой горчицы;
• листки хрена и соцветия укропа;
• 5 миллилитров столового 9%-ного уксуса;
• 3 зубка чеснока.

Процесс приготовления маринованных томатов с яблоками:

1. Помидоры тщательно промойте под проточной водой.
2. В заранее подготовленные банки разложите томаты вместе с зеленью.
3. Яблоки вымойте, порежьте в виде долек. Разместите сверху дольки яблок и зубки чеснока.
4. Теперь наполненные банки залейте кипящей водой по горлышко, оставьте на 10 мин.
5. Затем слейте воду в глубокую кастрюлю, добавьте соль и сахарный песок.
6. Приготовьте на основе этих ингредиентов маринад и горячим залейте в банки.
7. Поверх всыпьте горчицу.
8. После того как горчица полностью растворится, добавьте столовый уксус и закатайте банки.

Храните консервацию в подвале или кладовой.

Рецепт консервированных помидоров с яблоками и свеклой

Этот рецепт обязательно войдет в коллекцию излюбленных. Яркий, насыщенный вкус консервированных овощей удивит даже гурманов.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• небольшие плотные помидоры;
• 2 средние луковицы;
• 1 кислое яблоко;
• 3 ломтика свеклы;
• 1,5 литра воды;
• 30 граммов соли;
• 150 грамм сахарного песка;
• 70 миллилитров уксуса 7%.

Готовим помидоры с яблоками и :

1. Овощи тщательно вымойте.
2. Репчатый лук очистите.
3. Луковицу нарежьте тонкими кольцами, а яблоки в виде долек средней толщины.
4. Уложите в подготовленную банку объемом 3 литра томаты, кольца лука, ломтики свеклы и дольки фруктов.
5. В кастрюле закипятите воду, залейте содержимое банки на 20 мин.
6. По прошествии времени слейте с банок жидкость.
7. Приготовьте рассол из указанного в рецептуре количества ингредиентов.
8. После того как в жидкости растворится сахар и соль, можно заливать горячим рассолом помидоры.
9. Закатайте банку стерильными крышками, дайте остыть в перевернутом виде, затем можно перенести заготовку для хранения в кладовую.

Консервированные помидоры с перцем и яблоками: пошаговый рецепт

Легкий, ни с чем не сравнимый вкус консервированных помидоров порадует и удивит всю семью. Испробуйте этот рецепт, минимум затрат времени – максимум удовольствия от домашней консервации.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• помидоры среднего размера;
• по 1 сладкому перцу и яблоку;
• 4 зубка чеснока;
• 5 веточек свежей петрушки;
• 1 головка лука репчатого;
• 75 граммов сахарного песка;
• 30 граммов соли;
• 3 таблетки аспирина;
• 50 миллилитров уксуса столового.

Процесс приготовления вкуснейших маринованных томатов с яблоками и перцем:

1. На дно предварительно подготовленной банки выложите зубки чеснока, а также луковицу, порезанную кружками. Разместите веточки петрушки.
2. Сладкий перец разрежьте вдоль на 4 части, удалив семена.
3. Яблоко промойте, порежьте дольками.
4. Выложите дольки яблока и кусочки болгарского перца в банку.
5. Теперь заложите помидоры, лучше всего выбрать небольшие плоды, чтобы удобно было доставать их из банки.
6. Всыпьте сахарный песок и соль, добавьте также на этом этапе аспирин и столовый уксус.
7. Залейте все кипящей водой, теперь можно начать консервирование.
8. Растрясите укупоренную банку до растворения сахарного песка и соли.
9. Переверните заготовку, укутайте банку пледом на несколько дней, храните с другой консервацией в кладовой.

Консервированные помидоры с яблоками и корицей

Сочные и в меру сладковатые помидоры с легкой пикантной нотой можно подать на праздничный стол. Консервирование томатов с пряностями поможет добиться баланса вкусов.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• 1 килограмм помидоров;
• 2 яблока;
• по 2 веточки свежего укропа и петрушки;
• 20 грамм соли;
• 50 грамм сахара;
• 6 горошин пушистого перца;
• 40 миллилитров уксуса яблочного;
• 2 щепотки молотой корицы.

Как приготовить вкусные маринованные помидоры на зиму:

1. Изначально подготовьте 2 литровые банки. Для этого промойте их и стерилизуйте.
2. На дно необходимо выложить веточки зелени и помидоры.
3. Яблоки вымойте, вырежьте сердцевину и удалите семена. Для упрощения этого процесса можно воспользоваться специальным инструментом. Нарежьте фрукты в виде тонких колец, разместите ближе к стенкам банки.
4. Доложите до верха оставшиеся помидоры.
5. Закипятите воду, залейте ее в банки, дайте постоять 20 мин.
6. Слейте жидкость в кастрюлю, приготовьте маринад на основе специй, соли, сахарного песка и яблочного уксуса.
7. Залейте маринад в банки. Далее консервирование подходит к завершающему этапу. Укупорьте банки, выставьте на пол дном вверх, укутайте одеялом.

После полного остывания заготовку можно перенести в темное место для дальнейшего хранения.

Маринованные томаты с яблоками (видео)

Предложенные рецепты отличаются легкостью приготовления и оригинальность. Заготавливать помидоры на зиму так просто, порадуйте родных чем-то особенным.

Интересный факт о консервированных помидорах:
Помидор заслуженно числится в лидерах консервации.
Более половины всех поваров мира предпочитают использовать консервированные помидоры вместо свежих.

Консервированные помидоры с антоновкой на зиму

(оригинальный рецепт засолки помидор с яблоками)

Замечательный аромат терпких яблок у консервированных помидор, приготовленных этим способом. Рецепт, что называется, пальчики оближешь. Да и маринованные яблоки — очень вкусная закуска.
А если при этом вы вместо воды используете жидкость, стекающую при приготовлении томатной пасты, то помидорки получаются сказочными.

Нам понадобиться для 3-х литрового баллона:
Помидоры – 1,4 – 1,6 кг,
Вода или жидкость от помидор – 1,5 л,
Яблоки (антоновка) – 0,5 кг,
Соль – 2 ст. л.,
Уксус — 2 ст. л.,
Сахар – 2 ст. л.,
Черный перец – 5 горошин,
Гвоздика – 5 соцветий,
Душистый перец – 5 горошин,
Соцветия укропа – 2-3 веточки,
Лист смородины – 2 шт.,
Зелень сельдерея – веточка,
Тархун – 1 веточка,
Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию),
Хрен – половинка листика

Готовим банки, на дно которых положили специи и зелень. Помидоры перебираем, моем, и даем просохнуть. Яблоки тоже моем и перебираем, обрезаем «некрасивые бока», режим на дольки. И укладываем в банки¸ слой за слоем: помидоры, яблоки, помидоры, яблоки. Первый раз заливаем кипящим рассолом (жидкость, которая у нас осталась после приготовления томатной пасты) или чистым кипятком.

Банки оставляем остывать почти до комнатной температуры (на 25 – 30 минут). Жидкость сливаем и снова кипятим, добавив в нее сахар и соль. В сами банки добавляем уксус. Когда рассол закипел, разливаем его по банкам, чуточку переливая, чтобы обеспечить максимальную герметичность содержимому. Сразу же укупориваем и переворачиваем банки. Укутываем теплыми одеялами, чтобы остывание шло как можно медленнее. Таким образом, мы обеспечиваем дополнительную надежность, наши банки отлично стоят всю зиму, не взрываясь. Вот и все, помидоры с антоновкой готовы.
Приятного аппетита!

Интересный факт о помидорах:
Удивительно, но дикий родственник помидора в Южной Америке весит не более 1 грамма,
тогда как плоды культурных сортов могут достигать до 1,5 килограмм.
Вот что может сделать такая наука, как селекция.

В сезон заготовок на зиму каждая хозяйка старается в обязательном порядке закатать баночку – другую аппетитных томатов. И это не удивительно! Ведь магазинные консервированные овощи и рядом не стояли с ароматными, вкусными домашними помидорчиками, приготовленными с душой и любовью.
Маринованные помидоры по этому рецепту имеют легкий, едва уловимый, яблочный аромат. А по вкусу – пальчики оближешь! Для приготовления лучше использовать яблоки кислых сортов. Именно они наиболее выгодно подчеркивают вкус томатов. А вот со специями аккуратней: главное, не переусердствовать, чтобы не перебить тонкий фруктовый букет.
Попробуйте приготовить маринованные помидоры с яблоками на зиму, из перечисленных ингредиентов получается две литровые банки готового продукта.

ВРЕМЯ: 50 мин.

Легкий

Ингредиенты

• Помидоры (мелкие) – 1 кг.;
• Яблоки – 2 штуки;
• Соль – 25 гр.;
• Сахар – 60 гр.;
• Уксус – 20 мл.;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Душистый перец (горошком) – 6-8 штук;
• Петрушка — несколько веточек.

Приготовление

Для начала простерилизовать банки и крышки для консервации. Наиболее быстро и эффективно подготовить посуду для заготовок можно с помощью духовки. Для этого вымытые банки поместить в холодный духовой шкаф и нагреть его до 150 градусов. Стерилизовать емкости 10-15 минут. Крышки прокипятить в кастрюле с чистой водой в течение 10 минут.

С яблок снять кожицу удалить сердцевину с семенами. Нарезать фрукты дольками произвольной величины. Чем крупнее помидор, тем большими по размеру должны быть кусочки яблок.

На дно стерилизованных банок положить несколько горошин перца, лавровый листик, веточки петрушки. Наполнить емкости помидорами, чередуя их с яблочными дольками.

Залить банки с помидорами кипящей водой. Лить необходимо на овощи строго по центру, чтобы стекло не лопнуло. Прикрыть баночки металлическими крышками и оставить до остывания на 20-25 минут.

Банки с помидорами залить кипящим рассолом до краев. А лучше жидкости немного перелить, чтобы обеспечить более надежную герметичность.

Банки сразу же закатать крышками. Накрыть заготовки теплым одеялом или пледом и оставить на сутки. Когда емкости остынут, убрать их в сухое, темное место на хранение.

Советы по приготовлению маринованных помидор с яблоками:

• Некоторые хозяйки заливают помидоры не водой, а яблочным соком, прокипяченным со стандартными специями: солью, сахаром и уксусом. Такой рассол получается очень ароматным.
• Чтобы проверить, надежно ли закрыты баночки, нужно перевернуть их горлышком вниз. Если жидкость не течет, значит, все сделано правильно!
• В баночку к томатам можно положить не только яблоки, но и любые другие любимые овощи: чеснок, морковку, сливы, репчатый лук, виноград. Но самым излюбленным рецептом для многих становится маринованные помидоры с яблоками и перцем. Такая заготовка делается по стандартному рецепту, просто на первоначальном этапе в баночке помидоры чередуются не только с яблоками, но и с болгарским перцем. Его можно порезать тонкой соломкой или более крупными кусками, все зависит от предпочтений хозяйки. Можно взять красный, зеленый и желтый перчики. Тогда закуска будет выглядеть еще живописней.
• Маринованные помидоры со свеклой и яблоками готовят по тому же принципу, только свеклу нужно порезать тонкими колечками. Свекла окрасит рассол нежным розовым цветом и придаст неповторимый вкус томатам.

Читайте также…

Заготовки на зиму.Обалденно вкусные маринованные помидоры | Кухня наизнанку.RU

Всем привет и здравствуйте!Лето уже близится к концу, а значит, пора делать заготовки на зиму. Про огурцы я писала уже много, можете полистать мой канал, вы непременно найдете что-то по душе! А вот про помидоры я еще ни разу не писала. И считаю, что время настало.

Итак, на этот раз я предлагаю вам приготовить сладкие маринованные помидорчики на холодную зиму.

В рецепте не будем использовать никакие пряные травы, нам будет достаточно минимального набора специй.

Такие помидоры готовятся очень быстро и получаются просто вкуснейшими!

Ну что,приступим?

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• помидоры 1,8-2 кг
• вода 1,5 л
• соль 1 ст л с горкой
• сахар 200 г
• лавровый лист 3 шт
• черный перец 5 горошин
• душистый перец 5 горошин
• гвоздика 3 шт
• семена укропа 1/2 ч л
• 9% столовый уксус 100 мл

1. Помидоры хорошенько промываем и подсушиваем. Берите небольшие и более твердые помидоры.
2. Банки для этого рецепта можно не стерилизовать, нужно лишь их помыть и подсушить тряпкой. Крышки ошпариваем кипятком и оставляем на 5 минут.
3. В области плодоножки прокалываем помидоры зубочисткой или же вилкой в двух направлениях.
4. Укладываем помидоры в банку и осторожно заливаем крутым кипятком, чтобы банки не лопнули.
5. Накрываем банки стерильными крышками и оставляем на 15 минут, чтобы помидоры прогрелись.
6. Выливаем воду из банок в кастрюлю и будем готовить маринад из расчета на 1,5 воды.
7. Ставим воду на плиту, добавляем соль, сахар, лавровые листики, перец, гвоздику и семена укропа. Доводим маринад до кипения и варим около 2ух минут до полного растворения сахара и соли. Выключаем огонь, вливаем в маринад уксус и сразу заливаем им наши банки с помидорами таким образом, чтобы маринад чуть перелился через край.
8. Герметично заворачиваем крышки и сразу же переворачиваем банки.Хорошенько укутываем наши банки теплым пледом и оставляем до полного остывания. Примерно через 1,5-2 месяца можно уже пробовать наши помидорчики на вкус!

Приятного аппетита!

Если вам понравился данный рецепт маринованных помидорчиков, то не жалейте свои лайки и подписывайтесь на мой канал! Я стараюсь как можно чаще выкладывать интересные и полезные рецепты.Давайте готовить вкусно вместе!

СВИДЕТЕЛЬ: Сибирские маринованные помидоры поразили меня

Джеки Коухиг, корреспондент агентства Reuters по углю около 18 месяцев, живет в Лондоне, но имеет глобальные полномочия. Имея более 18 лет репортажей о товарах, она посетила угольные шахты и порты по всему миру. В следующем рассказе она рассказывает об удивительной трапезе в Сибири.

Недатированная раздаточная фотография лондонского корреспондента агентства Reuters по углю Джеки Коухига. REUTERS / Раздаточный материал

КЕМЕРОВО, Россия (Рейтер). Я посмотрел на усатые отбивные чернокожего копченого сибирского сома на своей тарелке, и он посмотрел на меня.

В России, чтобы посетить шахты в самом центре угольной промышленности Сибири, мне сказали, что еда будет состоять из рыхлых кусков неустановленного происхождения, из которых при малейшем надавливании вытекают лужи жира — с капустой и картофелем. И укроп. На все.

Посреди соснового леса недалеко от Кемерово ресторан «Грааль» хвастался, что большая часть еды была «ручной работы бабушек». Это звучало слишком простовато, чтобы меня успокоить.

Я равнялся сомику: это было, наверное, самое уродливое существо, которое я видел на тарелке.

Чтобы не обидеть хозяев, я был готов спрятать несъедобную еду в сумочке.

Но я собирался открыть для себя особое удовольствие от того, что ужасные ожидания перевернулись.

Я был так приятно удивлен свежестью, интенсивным вкусом, сезонным разнообразием и явной странностью сибирских закусок, что мне захотелось сказать «ха!» очень громко.

Не думаю, что это была просто водка.

Эти закуски, которые, не желая оскорбить ту или иную культуру, скорее напоминают испанские тапас, включают в себя множество сибирских деликатесов, которые нельзя найти за пределами региона.

Рыба была практически бескостной, почти мясистой по текстуре и сочной. Затем были тонкие, как бритва, кусочки замороженной сырой нельмы, белого лосося, обмакнутого в соль, перец и рыбу в стиле «вкус-на-затылке».

Насыщенный, божественно пахнущий черный ржаной хлеб с несоленым маслом. Маленькие пушистые пирожки с начинкой из сыра или рубленого яйца или смеси мясного фарша были легкими и чудесными. И икра. Естественно, плетения из икры белуги.

Настолько хорошо, что за несколько дней я съел такое количество, в котором стыдно признаться.

ИНТЕНСИВНАЯ РАДОСТЬ

Но вкус, который превыше всего, был маринованными помидорами, которые заставили мой мозг звенеть, как колокольчик.

Я изо всех сил пытался определить, что делает маринованные овощи такими необычными. Название звучит так банально и не содержит никаких намеков на то, какую огромную радость мы с попутчиками получали от этих вещей.

Умами — японское слово, обозначающее пикантный, приятный пятый вкус, который следует после сладкого, соленого, кислого и горького, — начинает отдавать должное этим угощениям.

Я назвал их бомбами умами.

Помидоры маринованы в слабом рассоле с добавлением щепок хрена, укропа, листьев ежевики и уксуса. В каждой семье есть свой рецепт, который передается от бабушки к внучке.

Но это должно быть нечто большее. Я не мог понять, как эти простые ингредиенты и спелые помидоры могут сочетаться, чтобы произвести что-то почти галлюциногенное. Моя голова словно взорвалась. Я практически видел звезды.

Можно без преувеличения уподобить их бомбам: когда я собирался откусить конец своему первому помидору, мой сосед бросился в укрытие.

«Вы не можете этого сделать», — сказал он. «Он взорвется».

Вы должны запихнуть все это в рот, чтобы оно лопнуло. Каждый раз, когда официантка приносила к столу еще одну тарелку маринованных бомб, руки выскакивали и хватали все, что могли. Очень инфантильно, возможно, это было частью привлекательности.

Каким-то образом маринование помидоров неизмеримо увеличивало их томатность.

Должно быть химическое объяснение.

Словно чтобы доказать, что дело не только в водке, я вернулся домой в Лондон с решимостью замариновать собственные помидоры и поделиться потрясающим опытом.Я делал заметки в Сибири: теперь я гуглил рецепты и отправлялся в универмаг за банками.

После нескольких часов наполнения дома странными запахами и беспокойства моих детей у меня было несколько огромных стеклянных банок, наполненных помидорами, которые я мог оставить в сарае на три месяца.

Уже не долго.

Рецепт быстрых маринованных помидоров | Рецепт

Как сделать быстрые маринованные помидоры, Кристофер Кимбалл

Фермера Ли Джонса не поколебать — брюссельская капуста и шпинат…

Давид Духовны Блюда на увлечении учителя 1-го класса + Что он сделал в…

Как приготовить шницель из баклажанов со взбитым медом и лимонником | Ra…

После того, как он спустился по «темной тропе», «этот человек создал» хорошие новости Танка…

Рэйчел делает Дрю Бэрримор сладчайший комплимент о докторе…

Как сделать Рэча героем футбола. Рэйчел Рэй

Как приготовить спагетти с хариссой Дрю | Дрю Бэрримор

Мы подарили жениху и невесте из-за COVID пандемическую свадьбу — и это…

Загляните за кулисы нашей свадьбы, связанной с COVID, + посмотрите, что мы дарим…

Как приготовить начос из рваной свинины на гриле | Давид Буртка

Как приготовить фрикасе из курицы по-испански с картофелем | Rach…

Как приготовить коктейль из виски и пива | Мэри Джулиани

Halloween Внимание! Триллер Тамрона Холла «Как злые часы…

Рэйчел и Джон выбрали САМЫЙ (и гениально простой!) Ход…

Как приготовить чизкак быстрого приготовления шоколад-арахисовое масло-банан…

Как приготовить курицу с попкорном из буйвола

Как приготовить жареную тыкву с начинкой из фондуты | Cheesy Halloween Snac…

Как сделать кислый виски с корицей и кленом | Коктейль на Хеллоуин |…

Роб Лоу так сильно пропустил своего собачьего коллегу по фильму «Собака ушел», что он …

Маринованные зеленые помидоры небольшими партиями — еда в банках

Пока садоводы не прекращали поливать, это лето было хорошим для выращивания томатов в Филадельфии (а также на восточном побережье).У нас было много тепла, от которого бушели помидоров стали сладкими и красными. Я получил более 10 литров винограда и помидоров черри только с трех растений на моем крошечном садовом участке.

Однако на Тихоокеанском северо-западе садовникам повезло меньше. Им не хватало жарких ночей и солнечных дней, которые делают спелые помидоры. У моих родителей не было ни одного красного помидора, и пока они собирали в гараже пучок для медленного созревания, у них все еще есть куча зеленых помидоров, с которыми нужно разобраться.

Для тех из вас, кто страдает судьбой, похожей на судьбу моих родителей, с горами зеленых помидоров, усыпанными на всех доступных поверхностях, я предлагаю этот небольшой рецепт. Мои пропорции основаны на одном фунте зеленых помидоров, поскольку, несмотря на то, что их много на западе, я чертовски потратил много времени на то, чтобы найти достаточно этого способа, чтобы наполнить даже две банки объемом 12 унций. Подруга из округа Ланкастер прислала мне несколько своих запчастей, но они полностью отсутствовали в моих обычных убежищах.

Я благодарен за это, и я надеюсь, что те из вас, кто плавает в зелени, найдут время, чтобы поставить несколько банок таким образом.

Маринованные зеленые помидоры

Ингредиенты

• 1 фунт зеленых помидоров, нарезанных дольками
• 1/2 стакана белого уксуса
• 1/2 стакана воды
• 1 1/2 чайной ложки соли для маринования
• 2 чайных ложки семян укропа
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки перца
• 2 лавровых листа

Положите на дно каждой горячей, готовой к консервированию банку:

• 1 чайную ложку семян укропа
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 лавровый лист

Инструкции

• Смешайте уксус, воду и соль и доведите до кипения.

• Разложите по банкам дольки зеленых помидоров. Медленно налейте рассол в банки. Удалите пузырьки воздуха деревянной палочкой и при необходимости добавьте немного рассола. Протрите диски, накройте кипяченой крышкой и прикрутите ленты.

• Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут. Когда время истечет, достаньте банки из консервного автомата и дайте им остыть на столешнице, застеленной полотенцем. Когда банки полностью остынут, снимите кольца и пробные уплотнения, взявшись за края крышки и приподняв банку.Если крышки держатся крепко, герметичность хорошая.

• Хранить в прохладном темном месте до одного года. Соленые огурцы можно есть через неделю после отверждения. Они особенно хороши с бутербродами и рагу.

Поделиться — это забота!

Как мариновать зеленые помидоры черри

Буквально пару недель назад я комментировал, насколько жарким было не по сезону. С тех пор мы стали холоднее, большинство ночей было ниже нуля, и земля под ногами стала твердой.Нил обернул куриные выгулы полиэтиленом, чтобы защитить их от холодного ветра, и они проводят много времени в своем маленьком птичнике, а не в большем (без упаковки) вольере.

У меня осталось много зеленых помидоров черри, которые я не хотел пропадать. Я поискал в Интернете и нашел несколько рецептов маринованных огурцов. Я решил сделать рецепт без консервирования на водяной бане, а это значит, что мне нужно съесть их раньше.

По материалам книги Джона Кесслера «Маринованные зеленые помидоры черри (или томоливы)»

1 литр зеленых помидоров черри или крупных зеленых помидоров, порезанных на четвертинки

1/2 пучка укропа (примерно 6-8 стеблей)

1/2 с.яблочный уксус

2 т соли

1 т свежемолотого перца

5 крупных зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных толстыми ломтиками

По желанию: 1-2 острых перца. Я решил не добавлять их из-за дочери, но думаю, что это действительно улучшит вкус.

Полностью проткните помидоры шпажкой и поместите в чистую банку Mason размером с кварту. Добавьте веточки укропа и перец.

Принесите 1 1/2 гр. воду до кипения с остальными ингредиентами.Налить жидкость в банки и накрыть помидоры. Добавьте к помидорам укроп и чеснок. Накрыть крышкой и довести до комнатной температуры. Оставьте помидоры на ночь в холодильнике, чтобы они впитали аромат.

Что я бы сделал иначе: в оригинальном рецепте говорилось, что помидоры протыкаются на конце стебля. Это сделало 1/2 помидора на вкус маринованным, а 1/2 на вкус как кислый незрелый помидор. Проколив их полностью, я позволил им посидеть еще день. Думаю, чем дольше они просидят, тем лучше. Они не являются «официально» консервированными, поэтому испортятся.Не позволяйте им сидеть слишком долго. Я также подумал, что им можно добавить немного больше аромата, поэтому в следующий раз поэкспериментирую с острым перцем. Я подумал, что они интересны и определенно пригодятся для того, что было бы потрачено зря. Есть также рецепты зеленых помидоров черри (разрезать пополам, окунуть их в какую-то муку или кукурузную муку, а затем обжарить), но казалось, что панировка просто хотела соскользнуть с гладкой кожуры помидоров.

На самом деле, я очень взволнован, узнав о консервировании, мариновании и ферментации, поэтому я думаю, что в следующий раз попробую другие методы маринования.

Быстрый и легкий рецепт маринованных помидоров

Если вы не можете смириться с мыслью о том, что любимые семейные реликвии и урожай томатов Early Girl в этом году подходят к концу, есть две вещи, которые вы можете сделать, чтобы продлить удовольствие от сладких и семенных фруктов лета. Если вам действительно не терпится насладиться ими через несколько месяцев, узнайте, как это сделать. Или, если вы обнаружите, что идея наполнить любую банку кипящей водой под давлением пугает вас, всегда есть быстрое и грязное маринование.

Если вы принадлежите к последнему лагерю, я настоятельно рекомендую этот рецепт томатов из фермы; требуется всего несколько часов, прежде чем он будет полностью готов к употреблению.Эти маринованные помидоры имеют дымный, слегка пряный вкус, который исходит от тмина, свежего имбиря и перца халапеньо. Высокая доля оливкового масла в основе придает помидорам мягкий аромат (хотя вы можете поиграть с пропорциями для получения более маринованного вкуса), а в холодильнике помидоры хранятся до трех дней. Продолжайте читать, чтобы увидеть рецепт с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты

1. 1 стакан рисового уксуса
   1/4 стакана светло-коричневого сахара
   1 чайная ложка соли
   1 стакан оливкового масла первого отжима
   1 измельченный зубчик чеснока
   1 1/2 чайной ложки мелко натертого свежего имбиря
   1 чайная ложка семян горчицы
   1 чайная ложка молотого черного перца
   1 чайная ложка молотого куркумы
   1 чайная ложка молотого тмина
   Щепотка кайенского перца
   6 помидоров (1-1 / 2 фунта), каждый нарезанный на 6 дольков
   4 лука-шалота, только белые и нежно-зеленые части, тонко нарезанные
   2 халапеньо, тонко нарезанные кольцами и засеянные семенами

Указания по применению

1. В средней кастрюле доведите уксус, коричневый сахар и соль до кипения, помешивая.Снять с огня.
2. В сковороде среднего размера разогрейте масло. Добавьте чеснок, тертый имбирь, семена горчицы, черный перец, куркуму, молотый тмин и кайенский перец и готовьте на медленном огне до появления аромата около 2 минут. Осторожно влейте горячее масло в уксусную смесь.
3. В большой жаропрочной миске смешайте помидоры, зеленый лук и халапеньо. Вмешайте горячую травильную жидкость и дайте постоять при комнатной температуре 4 часа или поставьте в холодильник на 8 часов, затем подавайте.

Обслуживает от 6 до 8 человек.

Информация

Категория

Другое, Приправы / Соусы

Кухня

Другое

Как засолить в основном все

Спросите меня, что бы я сделал почти с любым летним овощем, и ответ почти всегда один и тот же: «Мариновать его». Желтый кабачок, замариновать. Зеленые бобы, замариновать. Вишни, их тоже замариновать. Трудно победить резкий привкус и хрустящую корочку хорошего быстрого маринада — быстрый и легкий процесс, который оставляет в них вкус лета.

Почему маринованный красный лук мгновенно улучшает вашу кулинарию

Мне нравится, как легко быстро засолить — кипятить воду, уксус, сахар, соль и специи вместе, а затем покрывать продукты этой жидкостью и ждать несколько часов. Разница между быстрым рассолом и консервированным рассолом заключается в том, что процесс быстрого рассола в основном такой же, как и маринование. С другой стороны, консервированные соленые огурцы используют более крепкий рассол и процесс консервирования на водяной бане, чтобы продлить срок их хранения.

И процесс работает с таким большим количеством ингредиентов. Помимо классических огурцов, другие фрукты и овощи, которые хорошо подходят для солений, включают спаржу, свеклу, сладкий перец, чернику, цветную капусту, морковь, вишню, фенхель, имбирь, виноград, стручковую фасоль, грибы, лук, пастернак, персики, перец, редис. , пандусы, ревень, клубника, кабачки, помидоры, репа, арбуз. У этого списка нет конца.

Чтобы подготовиться к приближающемуся небывалому урожаю продуктов, готовых к маринованию, мы разработали базовый рассол для быстрого травления, который основан на соотношении, позволяющем очень легко сохранять его в памяти и использовать всякий раз, когда возникает причудливый маринад.Оттуда нет предела — измените тип уксуса и / или сахара, используйте больше или меньше специй, добавьте свежие травы, сделайте соленые огурцы слаще (или менее).

В зависимости от того, сколько овощей вы начнете, обычно остается немного лишней маринованной жидкости. Я сохраняю эту жидкость для следующего обхода, используя ее для обрезки овощей и обрезков (потому что здесь мы все стремимся к # безотходу). Это означает, что банка с солеными огурцами всегда рядом.

Начнем с основы

Для нашего базового рассола Эпи мы хотели использовать рассол, который можно было бы использовать практически с любыми овощами для создания простой, но сытной закуски.В этой жидкости используется легко запоминающееся соотношение: просто добавьте равные части воды и уксуса и четверть соли к сахару. Мы добавили черный перец и семена горчицы для классического вкуса, но вы можете заменить их другими предпочтительными специями.

Базовый рассол для быстрого рассола

Разогрейте огонь

Хотя нам нравится яблочный уксус в нашем базовом рецепте из-за его слегка мягкого вкуса, для этого простого рассола мы выбрали белый уксус. Хлопья чили не так хороши, поэтому используйте только половину, если вы предпочитаете меньше специй.Я большой поклонник маринованных грибов, но этот рассол отлично подойдет к стручковой фасоли или спарже для гарнира «Кровавая Мэри».

Острые огурцы с чесноком

Добавьте немного зинга

Чтобы получить обновленную информацию о классическом маринаде с укропом, положите в банки тонкие ломтики имбиря. Нам нравится пряный цветочный привкус имбиря и ярко-зеленый цвет укропа. Для этого рассола мы также заменили белый винный уксус, который добавляет легкую сладость. Огурцы — классический маринад, но этот рассол подходит для чего угодно, от кабачков или желтых тыкв до помидоров черри и болгарского перца.

Маринованные огурцы с имбирем и укропом

Поиграйте со специями

Для маринованного хлеба с маслом попробуйте этот рассол, наполненный специями. Комбинация яблочного уксуса и коричневого сахара добавляет аромату насыщенности, придавая ему слегка солодовый вкус. Мы использовали смесь звездчатого аниса, гвоздики, черного перца и горчичного порошка, чтобы придать им сладкий пряный вкус, но этот рецепт легко адаптировать для всего, что у вас есть под рукой. Также можно заменить душистый перец, имбирь и корицу.Эти отлично подходят для бутербродов или маринованных огурцов.

Кисло-сладкие соленья

Старомодные консервированные помидоры | Lovefoodies

Старые консервированные помидоры. Отличный простой учебник и рецепт, чтобы вы могли запечатлеть вкус лета и насладиться зимними месяцами!

Старые добрые консервированные помидоры. О, парень! Это замечательный семейный рецепт, передаваемый из поколения в поколение, и, конечно же, когда вы можете приготовить собственные помидоры, вы сразу же запомните все ароматы!

Использование консервированных томатов безгранично! Используйте в качестве основы для перца чили, запеканок из макарон, томатного супа, спагетти-болоньезе или для завтрака из сосисок, бекона и яиц.Небо это предел!

Здесь Джоджо поделилась своим очень старым семейным рецептом старых добрых консервированных помидоров, которые она помнит, как делала это вместе со своей бабушкой, когда она была ребенком. Хотя помидоры дешевы, в изобилии и самые вкусные к концу лета, пришло время запечатлеть все хорошее и немного консервированного, так что, по крайней мере, в эти зимние месяцы вы все еще можете почувствовать вкус добра и вкусных помидоров.

Этот сайт содержит партнерские ссылки.Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Этот рецепт очень прост, единственное, в чем вы действительно должны быть уверены, — это убедиться, что ваши банки стерилизованы должным образом, чтобы пища внутри не содержала бактерий в ближайшие месяцы. Итак, давайте посмотрим, как мы можем приготовить консервированные помидоры по старинке бабушки!

Рецепт от JoJo Lanthier и из различных источников, подробности см. В конце рецепта.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Урожайность

На 1 пинту каменную банку (просто умножьте ингредиенты на любое количество банок, которое вы хотите сделать.

Состав

4-5 помидоров
1/2 чайной ложки соли
1 свежий лист базилика
1 чайная ложка лимонного сока

Просто умножьте ингредиенты на количество банок, которое вы хотите приготовить.

Инструкции

1.Помидоры опустить в таз с кипятком на пару минут. Затем слейте воду.
Используйте острый нож, чтобы проткнуть кожу, затем очистите кожуру, разрежьте помидоры на четвертинки над миской (чтобы собрать сок) и удалите часть стебля.

2. Поместите помидоры в предварительно простерилизованные банки вместе с листом базилика, 1/2 чайной ложкой соли и небольшим количеством лимонного сока.

Заполните банки помидорами на 3/4. С помощью деревянной ложки осторожно надавите на помидоры, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.

Затем добавьте лишний сок, который может образоваться при нарезке помидоров, в банки, оставив наверху 1/2 дюйма свободного пространства.

Инструкции по использованию банок Мейсона для консервирования

ПРИМЕЧАНИЯ:

Вы также можете добавить к помидорам другие травы, перец и т. Д., Но мне нравится делать их простыми, а затем добавлять дополнительные ингредиенты, когда я собираюсь готовить еду.

1. Наполните горячие вареные банки ингредиентами, как указано выше.Оставьте пространство около 0,5 см от верха банки. Протрите край банки, удаляя остатки пищи. Отцентрируйте горячий уплотнительный диск на чистом ободе банки. Прикрутите ленту вниз. Поместите банки обратно в консервную банку (варочный котел).

Убедитесь, что все банки покрыты водой не менее чем на один дюйм (2,5 см). Закройте автоклав и доведите воду до полного кипения, прежде чем начинать отсчет времени обработки. На высоте до 1000 футов (305 м) процесс кипячения наполненных банок — 40 минут.

2. Когда время обработки истечет, выключите плиту, снимите крышку консервного банки, подождите 5 минут, затем снимите банки, не наклоняя их, и поставьте их вертикально на защищенную рабочую поверхность.Охлаждать в вертикальном положении, не беспокоить 24 часа; НЕ ЗАТЯГИВАЙТЕ хомуты.

3. После охлаждения проверьте герметичность банок. Герметичные диски изгибаются вниз и не двигаются при нажатии. Снимите винтовые стяжки; протрите и высушите ленты и банки.

Храните хомуты отдельно или при желании свободно заменяйте на банках. Промаркируйте банки и храните их в темном прохладном месте. Для получения наилучшего качества используйте домашние консервы в течение одного года.

Примечание: Кипячу по банкам до и после.Также важна высота.
Это диаграмма высот для справки. Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы увидеть ее.

Пропорции ингредиентов от Бернардин. Иногда к банкам прилагается небольшая книга рецептов, оттуда взята пропорция фруктов и некоторые инструкции по варке.

ПРИМЕЧАНИЕ: Имейте в виду, что рецепты, которыми поделились читатели этой страницы, не одобряются, не проверяются и не тестируются Lovefoodies. Всегда следуйте рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по консервированию в домашних условиях.

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем посте. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Карточка рецептов

Состав

• 4-5 Помидоров
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 свежий лист базилика
• 1 чайная ложка лимонного сока

Инструкции

1. Поместите помидоры в миску с кипящей водой на пару минут.Затем слейте воду.
2. Используйте острый нож, чтобы проткнуть кожу, затем очистите кожуру, разрежьте помидоры на четвертинки над миской (чтобы собрать сок) и удалите часть стебля.
3. Поместите помидоры в стерилизованные банки вместе с листом базилика, 1/2 чайной ложкой соли и небольшим количеством лимонного сока. *** Наполните банки помидорами на 3/4. С помощью деревянной ложки осторожно надавите на помидоры, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха. Затем добавьте в банки лишний сок, который может образоваться при нарезке помидоров, так, чтобы сверху оставалось 1/2 дюйма.
4. Протрите край банки, удаляя остатки пищи. Отцентрируйте горячий уплотнительный диск на чистом ободе банки. Прикрутите ленту вниз. Поместите банки в консервную банку (кастрюлю для кипячения). Убедитесь, что все банки покрыты водой не менее чем на 2,5 см. Закройте консервный бак и доведите воду до полного кипения, затем уменьшите огонь до кипения и начните готовить в течение 40 минут.
5. Вам может потребоваться положить чистую ткань на дно кастрюли, чтобы банки не «тряслись» во время кипячения.
6. Когда время обработки истечет, выключите плиту, снимите крышку консервного банки, подождите 5 минут, затем снимите банки, не наклоняя, и поставьте их вертикально на защищенную рабочую поверхность.Охлаждать в вертикальном положении, не беспокоить 24 часа; НЕ ЗАТЯГИВАЙТЕ винтовые стяжки.
7. После охлаждения проверьте герметичность банок. Герметичные диски изгибаются вниз и не двигаются при нажатии. Снимите винтовые стяжки; протрите и высушите ленты и банки. Храните винтовые ленты отдельно или при желании свободно заменяйте их на банках. Промаркируйте банки и храните их в темном прохладном месте. Для получения наилучшего качества используйте домашние консервы в течение одного года.

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании не всегда точна

Как приготовить чатни из манго.Простые инструкции, отлично сочетается с сыром или мясным ассорти, используется в качестве маринада или в качестве дополнения к блюдам шведского стола, таким как колбасные рулеты и т. Д.

Особый клюквенный чатни. Замечательный рецепт, полный вкусностей! С добавлением клюквы, яблока, апельсина, золотистого изюма и орехов пекан. Приготовление занимает очень короткое время и отлично подходит для заморозки! Подавать как часть ужина или с мясным ассорти. Всегда хит на вечеринках.

Пряный карибский ананас или чатни из манго, быстро, легко и прекрасно подходит для мясного ассорти, барбекю или даже в качестве маринада для мяса!

Желе из перца халапеньо от Nanny’s Easy Отличный рецепт и восхитительно подается на крекерах со сливочным сыром!

Как приготовить варенье.Есть много полезных советов и отличных инструкций, так что взгляните. Тоже легко!

Ежевичный джем с низким содержанием сахара. Варианты без сахара тоже! Легко следовать семейному рецепту и вкусно!

Маринованные яйца! Отличный способ приготовить яйца для салатов и мясного ассорти.

Кольца из маринованного перца
— Возьмите несколько перцев и сделайте из них несколько банок.Отлично подходит для
подарков или вечеринок, игровых вечеров «шведский стол» и вкусных закусок.