Маринованные перец рецепт: Маринованный сладкий перец, пошаговый рецепт на 4090 ккал, фото, ингредиенты

маринованных перцев в масле — Haniela’s

 В этом году у меня был богатый урожай перца, и я решил приготовить маринованный перец в масле. У нас были такие, когда мы росли, и хотя я не делал их до того, как знал, кому звонить. Я позвонил маме и родственникам мужа, чтобы получить рецепты, всегда полезно иметь несколько источников.

Хотя консервирование в Словакии немного отличается (используются крышки другого типа), чем здесь, в США (здесь нравятся крышки, с ними так легко работать), все сводится к овощам без пятен, чистым банкам и ингредиенты хорошего качества. Я должен признать, что это требует немного работы, но оно того стоит.

Вы можете легко разделить этот рецепт наполовину или даже на четверть, если хотите.

Маринованный перец в масле

(рецепт рассчитан примерно на 10 кг промытых и очищенных солений)

Чтобы очистить перцы, замочите перцы в воде на 5 минут и почистите их щеткой для овощей, удалите все семена и ребра, которые находятся внутри, и снова вымойте перцы.Это необходимо для того, чтобы на них не было грязи. Последнее, что вам нужно, это иметь грязный перец в банках.

Травильная жидкость

3 литра (кварт) воды

400 мл уксуса

100 г поваренной соли

2 столовые ложки поваренной соли

1 литр масла (растительного или оливкового, я использовал растительное)

500 г сахара

Приправы – помещаются прямо на дно банки

Разложите по стерилизованным банкам

Лавровый лист – 1

Все специи -2

Черный перец -2

Лук репчатый, нарезанный толстыми кольцами -1

Подготовьте перцы, вымойте их, нарежьте полосками по желанию. Отложить

Накройте стол кухонными полотенцами, чтобы защитить его.

Банки вымыть и стерилизовать 15-20 минут.

Простерилизуйте все крышки для банок, поместите их в кастрюлю с водой, доведите воду до кипения и дайте ей кипеть в течение 20 минут или пока вы не будете готовы закрыть банки, просто открывайте по одной крышечке за раз.

Смешайте все ингредиенты для засолки в большой кастрюле, доведите до быстрого кипения и дайте покипеть 3 минуты.

Бланшируйте подготовленные перцы в кипящем растворе для засолки в течение 2 минут.

Выньте их из жидкости на плоский чистый поднос.

Выньте стерилизованные банки из кастрюли, они будут очень горячими, поэтому вы должны использовать подъемник для банок, поднять их и поставить на стол, застеленный кухонными полотенцами, положить все приправы на дно банок.

 Вставьте воронку для консервирования в горлышко банки, наполните банки бланшированным перцем и залейте перец горячим раствором для засолки, по крайней мере, на 1 дюйм ниже края банки.

Используя чистую ткань или бумажное полотенце, смоченное небольшим количеством уксуса, протрите все края наполненных банок, убедившись, что они сухие и не содержат масла. Это очень важно!

Следующим шагом будет надеть стерилизованные крышки (вы будете поднимать их из кипящей воды) на наполненные банки, позаботившись о том, чтобы они были надежно закреплены на верхней части банки, а затем очень легко завинтить кольца, если вы хотите, чтобы они просто поймать, вы не хотите, чтобы затянуть их.- Важно

Банки обработать на водяной бане, в кипящей воде 10-15 минут

С помощью флягоподъемника извлечь из ванны на плоскую поверхность, застеленную кухонными полотенцами, и оставить на 5-10 минут, с помощью ткани затянуть кольца и перевернуть их на плоскую поверхность, застеленную кухонными полотенцами, оставить на 24 часа.

Проверьте, надежно ли закрыты все крышки, отвинтив кольцо и подняв банку вверх дном, проверьте, не поднимаются ли пузырьки, а затем вы также можете постучать по стеклу, вы услышите глухой звук.

Дайте созреть в течение 6+ недель и наслаждайтесь.

17+ вкусных способов мариновать перец

Помните, как Питер Пайпер сорвал пучок маринованных перцев? К сожалению, вы не можете просто выйти в сад и сорвать маринованный перец со своих растений. Вам придется мариновать их самостоятельно. У нас есть обширный список методов и рецептов, которые покажут вам, как мариновать перец после того, как вы его соберете.

Перец — универсальный овощ с богатым вкусом и цветом.Благодаря своим зеленым, желтым, оранжевым и красным цветам и оттенкам вкуса от мягких до очень острых, эти садовые помощники могут добавить изюминку практически любому блюду, которое вы пожелаете, от салатов и сальсы до первых блюд и даже десертов!

Как приготовить маринованный перец

После того, как вы набрали свой кусок перца или нашли много в продуктовом магазине и запаслись им, вам нужно знать, как сохранить его, чтобы он не испортился. Хранение зеленого перца или других видов перца может включать замораживание или консервирование для будущего использования, но почему бы не попробовать маринование?

Домохозяйки из поколения в поколение занимаются маринованием продуктов.Соленые огурцы — отличный способ сохранить перец, чтобы съесть его позже, и сохранить халапеньо свежим и хрустящим.

Если вы хотите попробовать другие способы консервации, научитесь замораживать перцы халапеньо или замораживать их без маринования. Можно ли заморозить банановый перец? Конечно, вы можете заморозить или даже высушить любой перец.

Здесь мы составили обширный список различных способов маринования перца, а также несколько рецептов добавления перца к следующему блюду.

Как долго можно хранить перец после маринования или консервирования? Вы можете есть эти перцы по крайней мере пару лет, если они продержатся столько времени, прежде чем вы их съедите.

Прежде чем начать мариновать перец

Если вы когда-нибудь мариновали овощи, то, скорее всего, у вас все в порядке. Если вы новичок в процессе маринования, то есть несколько предметов, которые вам понадобятся, прежде чем вы сможете начать мариновать эти перцы.

TB1234

Расходные материалы

• Давление Canner (не маринованные перцы)
• Водяной ванна Canner (маринованные перцы)
• кварта или пинты Mason JARS
• 2-х частей консервирования и диски
• LOWLE
• Подъемник для банок
• Большая кастрюля
• Воронка для консервирования
• Кухонный таймер
• Перец
• Рассол для маринования

tb1234

Если вы планируете консервировать перцы без их маринования, то вам придется использовать для этого процесса скороварку.Маринованные перцы нужно консервировать только в автоклаве с водяной баней.

Mason обычно бывают двух основных размеров: пинта и кварта, но при необходимости вы также можете приобрести размеры на четыре унции и полпинты. Они доступны в обычном и широком стилях рта. Крышки для банок состоят из двух частей: крышки и обода. Банки и ободки можно мыть и использовать повторно, но крышки необходимо каждый раз заменять.

Консервная банка с водяной баней представляет собой большую кастрюлю и крышку с полкой внутри для хранения банок.Стеллаж является неотъемлемой частью ванны консервной. Банки ни в коем случае нельзя ставить прямо на дно кастрюли.

Подъемник для банок не является обязательным, но он сделает вашу работу намного проще и безопаснее. Его работа заключается в том, чтобы хватать банки, пока они находятся в горячей воде, и переносить их в место для охлаждения. Его закругленный конец покрыт резиной для удобства захвата и предотвращения соскальзывания.

Как подготовиться к маринованию

Прежде чем погрузиться в маринование этих перцев, убедитесь, что вы выбрали правильные перцы и подготовили их для процесса маринования.Убедитесь, что все ваше консервное оборудование готово к работе.

Приготовление для маринования перца

Есть несколько моментов, на которые следует обратить внимание при выборе перца для маринования. Перец должен быть твердым и хрустящим. Если перцы на ощупь хлипкие, они не дадут желаемого результата после маринования. При выборе убедитесь, что они нужного цвета.

Прежде чем мы двинемся дальше, есть важный совет, который вы должны знать при обращении с перцем.Вы можете надеть перчатки, чистя и нарезая острый перец. Капсаицин в остром перце может быть довольно болезненным, особенно если вы попадете им в порез или протрите глаза.

После того, как вы выберете перцы, хорошо их очистите, промыв под холодной водой. Обязательно счищайте грязь руками. Как только перец очистится от грязи, нарежьте его на кусочки нужного размера для консервирования.

Если вы маринуете острый перец, вы можете разрезать его и удалить семена, прежде чем резать.После того, как перец будет готов к маринованию, убедитесь, что ваши банки Мейсона и крышки готовы к работе.

Чтобы предотвратить размножение бактерий, поместите банки в посудомоечную машину и тщательно промойте их в цикле санитарной обработки. Пока банки чистятся, поместите новые крышки и кольца в кастрюлю с кипящей водой и дайте им покипеть в течение нескольких минут для дезинфекции.

Как выбрать перец для маринования

В наши дни существует такое большое разнообразие перца, что может быть трудно решить, какой из них использовать для маринования.Мы постараемся разобрать его для вас, обсудив некоторые из самых популярных.

Сорта перца

Начнем с болгарского перца. Все цветные варианты болгарского перца съедобны и вкусны. Зеленый сладкий перец — это незрелая версия спелого перца.

Если вы хотите красный сладкий перец, вам нужно набраться терпения, пока созреет зеленый перец. По мере созревания он меняет цвет с зеленого на желтый, оранжевый и, наконец, на красный. На любом из этих этапов получается съедобный перец.

Зеленый незрелый сладкий перец будет иметь слегка горьковатый вкус, а ярко окрашенный перец будет иметь более сладкий вкус. Если вы планируете мариновать сладкий перец, используйте желтый, оранжевый или красный перец.

Теперь поговорим об остром перце. Острый перец меняет цвет с зеленого на желтый, оранжевый или красный, как и болгарский перец. По мере изменения цвета меняется вкус и интенсивность жара.

Банановый перец — это желтый перец среднего размера с мягким и острым вкусом.Перец халапеньо имеет свежий зеленый вкус при низкой температуре. Халапеньо по характеру похож на перец Серрано, но с меньшей остротой.

Венгерский перец — это острый перец, острота которого варьируется от легкой до пряной. Его можно использовать, пока он незрелый и желтый или зрелый и оранжевый.

Как мариновать перец методом консервирования на водяной бане

Это простой способ маринования перца по базовому рецепту. Все, что вам нужно сделать, это выбрать и подготовить перец, и вы готовы к работе.Используйте этот рецепт для консервирования бананового перца, болгарского перца или даже халапеньо. Они все вкусные.

TB1234

Горячая водяная ванна для ванны Маринованные перцы

• Водяной ванна Canner
• Большой горшок
• Mason Jars
• 2-х частях крышки
• 2 чашки горячей воды
• 6 чашек уксуса
• 2 гвоздики нарезанные чеснок
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• перец на выбор

tb1234

Для этого рецепта консервирования на водяной бане налейте воду и уксус в большую кастрюлю и добавьте чеснок и лук. Нагрейте рассол на среднем огне. Если вы используете крупные перцы, нарежьте их на более мелкие кусочки, чтобы они лучше помещались в банках. Маленькие перцы, такие как халапеньо, можно оставить целыми, срезав с перца верхушку.

Убедитесь, что вы правильно стерилизовали банки Мейсона, крышки и ободки, прежде чем приступать к консервированию, чтобы предотвратить порчу продуктов загрязняющими веществами. Заполните банки перцем, оставив в банке свободное пространство на полдюйма. Вылейте смесь горячего рассола на перцы, пока они не будут покрыты.

После того, как банки будут наполнены, проткните стенку банки ножом для масла, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Наденьте на банки кольца и крышки и поставьте банки на водяную баню.

Убедитесь, что они полностью погружены в воду, и доведите ее до кипения. Банки обрабатывать 15 минут. После того, как перцы в банках остынут в течение 24 часов, проверьте, правильно ли они закрыты.

Быстрый маринованный перец без водяной бани

Эти быстрые маринованные перцы — простой рецепт, требующий короткого времени на подготовку. Консервированные соленые огурцы не требуют водяной бани, но маринованные перцы должны храниться в холодильнике около месяца, если вы не съедите их все до этого времени.

TB1234

Маринованные сладкие перцы

• 2 каждый средний зеленый, желтый, и красный слабый перец
• 1 большой красный лук
• 2 чайные ложки маринованные специи
• 1/2 чайные ложки сельдерея
• 1 чашка сахара
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1/3 стакана воды
• Марля

tb1234

Нарежьте болгарский перец кусочками толщиной в один дюйм, а лук тонкими ломтиками и положите их в большую миску.Положите специи для маринования и семена сельдерея на марлю и закройте.

Смешайте воду, уксус, сахар и пакет со специями в большой кастрюле и доведите до кипения. Дайте ему покипеть около одной минуты, прежде чем вылить в миску с перцем.

Дайте перцам остыть до комнатной температуры, а затем поставьте миску с перцами и рассолом в холодильник на 24 часа, периодически помешивая. Снимите пакет со специями и наслаждайтесь охлажденным маринованным перцем до одного месяца.

Как консервировать соленья без маринования

Если вы хотите иметь под рукой несколько немаринованных перцев для уникальных рецептов, этот базовый рецепт консервирования поможет вам начать работу.

tb1234

Консервирование перцев

• Консервирование под давлением
• Банки Мейсона
• 3-компонентные крышки
• Большая кастрюля
• 9023b

3 9 Один или два раза в год, когда мой перец Серрано и халапеньо собирают, это позволяет мне использовать их в больших количествах, пока они не испортились. Все любят их, и банки исчезают в мгновение ока.

• • Grwasserman

  • Portland, или

    3

  • 9/21/2017

  9/21/2017

90 только что закончили четвертый месяц моего замечательного перца. Мои единственные изменения заключались бы в том, чтобы убедиться, что ваша банка горячая, прежде чем положить перец и залить раствор. Также сделайте немного дополнительной жидкости, а то, что вы не используете, сохраните на следующий раз. Будет следующий раз.

• henryB

• вашингтон побережье

• 30.01.2012

Выбери пучок маринованных перцев Нелл — рецепт недели от Риты | 55KRC

Простой маринованный острый перец Nell Wilson

Теперь эти перцы рекомендуется обрабатывать на водяной бане 15 минут.

Но я до сих пор просто стерилизую банки в посудомоечной машине, расфасовываю перцы в горячие банки, заливаю кипящим рассолом, закрываю и храню в кладовой, как Нелл делала годами.

Я оставлю на ваше усмотрение обрабатывать огурцы в консервной банке или нет.

Используйте перчатки при работе с острым перцем. Не прикасайтесь к губам, глазам и т. д.

Ингредиенты

Чистый острый перец, достаточно для заполнения 10 пинт или до 6 кварт

Рассол

6 чашек прозрачного уксуса, кислотность 5%

2 стакана воды

от 1/4 до 2 стаканов сахара (необязательно, но немного уменьшает «кускость»)

Доведите рассол до кипения и поддерживайте его горячим, заполняя банки.

Для приготовления перца:

Помойте банки в посудомоечной машине и оставьте их горячими.

Перцы: оставьте целыми с надрезом по центру или нарежьте ломтиками по желанию.

Удалять семена или нет. Семена делают перец более острым.

Положите перец в горячие банки, плотно утрамбовывая.

Залить кипящим рассолом, покрывая перцы, оставляя 1/4 дюйма свободного пространства.

Протрите обода чистой влажной тканью и закройте крышками и лентами.

Охладить и хранить в кладовой до 1 года.

Золочение лилии: добавьте сладкий перец, лавровый лист, чеснок или укроп.

Перцы перца халапеньо с вертикальными линиями под названием «укупорка»

Что закупоривает перец халапеньо

Что такое укупорка перца халапеньо и влияет ли это каким-либо образом на качество?

Пробковая пробка перца халапеньо проявляется в виде рубцов или незначительных полос на поверхности кожуры перца. Когда вы видите, как кожура халапеньо трескается таким образом, это просто означает, что она должна растягиваться, чтобы приспособиться к быстрому росту перца.

Внезапные дожди или любое другое обилие воды (шланги для замачивания) в сочетании с большим количеством солнца вызовут всплеск роста перца, что приведет к образованию пробки

.

No related posts.