Маринование сладких помидоров: Сладкие маринованные помидоры на зиму

Маринованные помидоры на зиму сладкие рецепт с фото ФотоРецепт.ru

Самый простой рецепт сладких маринованных помидоров на зиму рассмотрим с пошаговыми фотографиями. Здесь нам не понадобятся никакие специи. Наиболее интересные варианты маринования сладких томатов, а также секреты заготовки смотрите ниже.

Ингредиенты на 1 литр маринада:

  • Соль – 1 ст.л (с горкой)
  • Сахар – 5 ст.л (с горкой)
  • Уксус 70% – 0,7 ч.л

    кол-во на одну 3-х литровую банку смотрите на картинке

  • Как мариновать помидоры

    1. Томаты промыть, обсушить. Посмотрите внизу советы, чтобы помидоры при мариновании не полопались.

     

     

     

     

     

     

    2. Разложить помидоры по чистым, обработанным кипятком, банкам.

     

     

     

     

     

     

    3. Вскипятить воду и залить в банки по горлышко. Накрыть стерилизованными крышками.
    Дать постоять 10 минут.

     

     

     

     

     

     

    4. Тем временем приготовить маринад. Воду вскипятить, засыпать соль и сахар. Когда они растворятся влить уксус. С банок слить воду и залить маринад. Закрутить крышки, и отправить баночки “под шубу” до остывания.

     

     

     

     

     

    Сладкие маринованные помидорчики готовы

    Приятного аппетита!


    Чтобы помидоры в банке не лопались

    Часто, во время маринования томатов, хозяйки сталкиваются с тем, что кожица помидорчиков лопается. Это не только портит вид , но и вкус заготовки. Чтобы этого не происходило, придерживайте следующих правил:

    1. Помидоры не должны быть холодными. Если они лежали в холодильнике или были сорваны с куста в прохладную погоду, дайте томатам полежать при комнатной температуре пару часов. Хорошо еще после этого немного подержать их в теплой, затем горячей воде (не кипятке). Это приведет к меньшему перепаду температур.
    2. Нельзя закладывать в банки мокрые помидорчики. Их нужно обязательно предварительно обсушить.
    3. Выбирайте для маринования спелые (твердые, упругие), но не переспелые (мягкие, рыхлые) плоды. И конечно, томаты должны быть специального засолочного сорта. Хороши для маринования плоды вытянутой формы, типа сливы.
    4. Когда заливается кипяток, делайте это постепенно, небольшими порциями с перерывами в несколько секунд. Сначала немного кипятка на дно, как только стенки банки запотели, наливайте следующую порцию. Чтобы томаты успевали прогреваться. Можно положить сверху столовую ложку, так, чтобы она касалась стенки банки (смотрите фото). И заливать кипяток на эту ложку. Так он будет стекать по стенке, и меньше соприкасаться с томатом.
    5. Зелень лучше выкладывать поверху. Таким образом, при заливке маринада, основной удар кипятка она берет на себя.
    6. Можно проколоть зубочисткой каждый овощ в месте крепления плодоножки 3-4 раза.
    7. После закрутки, маринованные помидоры нужно поставить «под шубу» до полного остывания. Таким образом снижение температуры произойдет постепенно, равномерно и не приведет к тому, что кожица томатов полопается.

    Маринованные помидоры черри сладкие, на зиму

    На литровую баночку нам потребуется:

    Вода – 600 мл.

    Черри томаты – 500 грамм

    Чеснок – 2 зубчика

    Укроп – 2-3 веточки

    Душистый перец – 10 горошин

    Черный перец горошек – 10 штук

    Сахар- 3 ст.л (с горкой)

    Соль – 2 ч.л (без горки)

    Уксус 7-8% яблочный или винный- 70-80 грамм

    Лавровый лист – 1 штука

    Чеснок для маринования лучше брать молодой (свежего урожая). Опытные повара советуют использовать его прямо с кожицей, чтобы чеснок больше отдал аромата. Разрежьте зубчики пополам. Укроп промойте, нарезать зелень не нужно.

    Вскипятите воду, в нее добавьте соль (крупную, без добавок), сахар, перец душистый, черный перец горошек, лавровый листик.

    Затем туда же отправляйте промытые томаты черри. Обратите внимание, чтобы не потрескалась кожица, томаты нужно просушить. Также важно, чтобы овощи не были холодными, когда заливается маринад. Поэтому, если помидоры хранились в холодильнике, дайте им до маринования полежать 1 час при комнатной температуре.

    Через 2-3 минуты отправляем в кастрюлю укроп и чеснок.

    Доливаем уксус и доводим маринад до кипения.

    Удаляем укроп. Его можно оставить в том случае, если заготовки вы будете кушать уже через 5-7 дней. При хранении на зиму, укроп нужно обязательно убрать!

    Томаты с чесноком и специями перекладываем в стеклотару, заливаем маринад. Накрываем крышкой (пока не закручиваем). Стерилизуем баночки 10-15 минут. Хранится такая заготовка всю зиму в холодильнике, погребе, подполе.

    Маринованные помидоры на зиму сладко – острые с перцем чили

    На 1,5- литровую банку, нам понадобиться:

    Вода – 1 литр

    Помидоры – 1 кг

    Перец острый чили – 3 штуки

    Чеснок – 5-6 зубчиков

    Укроп – 3 веточки

    Сахар- 5 ст.л (с горкой)

    Соль – 2 ст.л (без горки)

    Душистый перец – 10-15 горошин

    Черный перец горошек – 10-15 штук

    Лавровый лист – 1 штука

    Уксус 9% – 100 грамм

    В предварительно стерилизованную банку на дно выложить вымытые и просушенные томаты в один – два ряда, сверху положить острый перчик (сделать на перце небольшой надрез). Для тех, кто хочет отведать заготовку уже через неделю, предлагается разрезать помидоры на половинки.

    Далее в стеклотару помещаем разрезанный на половинки чеснок. Если для заготовки вы бирете молодой чеснок, его лучше использовать в маринад прямо с кожицей.

    Опять слой томатов, затем перец, чеснок. Так 2-3 раза до наполнения баночки.

    Кастрюлю поставить на огонь, влить 0,5 стакана воды, нагреть. Всыпать соль, сахар, перец душистый и черный горошком, лавровый лист, перемешать. После того, как соль раствориться, долить в маринад оставшуюся воду и укроп. Довести до кипения, влить уксус, снять кастрюлю с огня. Укроп из кастрюли вынуть.

    Заливаем острые помидоры маринадом по горлышко. Накрываем банку крышкой и отправляем стерилизоваться 10 минут. Закручиваем крышку и оставляем заготовку остывать при комнатной температуре. Затем спускаем в погреб или отправляем в холодильник для хранения на зиму.

    Маринованные помидоры с луком на зиму

    На 3 одно литровых баночки нам понадобиться:

    Вода – 1-1,5 литра

    Томаты – 1,5 кг

    Лук репчатый – 5 головок

    Укроп, петрушка – пучок

    Чеснок – 3 зубчика

    Сахар – 5 ст. л

    Соль – 1,5 ст.л

    Лавровый лист – 3 штуки

    Черный перец горошек – 15 штук

    Душистый перец – 15 штук

    Растительное масло – 1,5 ст.л

    Уксус 9% – 3 ст.л.

    Лук очистить, нарезать кольцами. Банки тщательно промыть, обдать кипятком и просушить. На дно каждой баночки выложить чеснок (зубчик, разрезанный пополам), листик лавровый, 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, по 3 веточки промытого зеленого укропа и петрушки.

    Помидор промыть, обсушить и выложить сверху специй. Следующим рядом выкладываем кольца репчатого лука. Затем опять овощи и лук, так наполняем стеклотару до горлышка.

    Воду 1,5 литра, ставим на огонь до закипания. Заливаем этой водой овощи, накрываем крышками и оставляем на 10-15 минут, чтобы банки прогрелись. Оставшуюся воду выливаем, она не понадобиться для маринада.

    Сливаем воду обратно в кастрюлю. Кипятим и еще раз заливаем тару с помидорами, оставляя их на 10 минут, опять отправляем жидкость в кастрюлю.

    На ней будем варить маринад. Добавьте 1/3 стакана воды, на случай, если маринад выкипит.

    Маринад: в воду добавить 2 ст.л соли, 1 ст.л сахара. Доводим до кипения. Добавляем 1,5 ст.л растительного масла и уксус. Разливаем по банкам. Закручиваем крышки и отправляем заготовки «под шубу». На следующий день, когда маринад остынет, заготовки можно спускать в подпол для хранения до зимы.

    Помидоры, маринованные с водкой, сладкие на зиму

    На одну литровую банку нам понадобиться:

    Томаты – 500-700 грамм

    Водка – 1 ч.л

    Соль – 1 ч.л (с горкой)

    Сахар – 3 ст.л (без горки)

    Уксус 9 % – 1 ч.л

    Зонтик укропа – 1 шт.

    Лист хрена – 10 см в длину

    Вишневый лист – 2 шт.

    Чеснок – 2 зубчика

    Лавровый лист – 1 штука

    Черный перец горошек – 5 штук

    Банку хорошо вымыть, обдать кипятком, просушить. На дно выложить листочки вишни, очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и зонтик укропа.

    Томаты промыть, обсушить. Они не должны быть холодными, чтобы в процессе маринования из-за резкого изменения температуры, не полопалась кожица у помидоров. Можно предварительно проколоть место крепления плодоножки деревянной зубочисткой на каждом овоще. Старайтесь брать плоды одинакового размера. Уложить овощи в банку, наиболее компактно.

    Вскипятить 1 литр воды. Залить в стеклотару по горлышко. Накрыть крышкой и дать постоять 3 минуты. Оставшуюся в кастрюле воду можно вылить, она больше не пригодится. Настоянную заливку слить обратно в кастрюлю. На этой основе мы будем готовить маринад. Для этого нужно добавить соль, сахар, дождаться закипания маринада.

    В банку, прямо на помидоры, выливаем по 1 чайной ложки уксуса и водки. От водки томаты станут более упругими и ароматными. Накрываем крышкой, стерилизуем маринад в течение 10 минут. Закручиваем крышку и отправляем «под шубу», перевернув вверх дном, до полного остывания. Это делается для того, чтобы баночка с помидорами равномерно прогрелась и не «взорвалась» в погребе при хранении.

    Как мариновать помидоры без стерилизации на зиму

    Этот рецепт очень быстрый и вкусный, хранятся такие помидоры даже при комнатной температуре всю зиму.

    Маринад на 1 литр воды:

    Соль – 1,5 ст.л (без горки)

    Сахар – 5 ст.л (с горкой)

    Черный перец горошек – 5 штук

    Душистый перец – 5 горошин

    Гвоздика – 1 шт.

    Уксус 9% – 3 ст.л

    В чистые банки заложить томаты плотно, но так, чтобы они не полопались. Заливаем кипятком по горлышко и накрываем стерилизованными крышками. Оставляем на 10 минут, чтобы помидоры и баночки прогрелись.

    Готовим маринад. В кипяченую воду добавляем соль, сахар, перец душистый, перец черный горошком, гвоздику и уксус. Количество высчитываем по рецепту. Накрываем крышкой маринад и доводим до кипения. Крышкой нужно обязательно накрывать кастрюлю, чтобы уксус не испарялся.

    Из банок сливаем воду, заливаем маринад. Закручиваем крышками. Отправляем «под шубу» дном кверху до полного остывания.

    Остро-сладкие маринованные помидоры.

    Пошаговый рецепт с фото Маринованные, в меру остренькие, помидоры – одно из наших любимейших лакомств в долгие зимние вечера.


    Маринованные помидоры сорта «Колокола России»

    Поделюсь с вами моим любимым рецептом, как добиться сладости, аромата и умеренной остроты при мариновании томатов.

    Какой сорт томатов выращиваем на консервирование? Обычно это была «Грушка консервная», как основной сорт, а также прекрасно ведут себя в консервации любимые «Оранж», «Янтарный 530» и малышки «Бонсай».

    А в этом году на пробу посадила четыре куста сорта «Колокола России». Не успела оглянуться – а вот они, уже в самом соку! Восторг просто. Поэтому первая партия состояла практически только из этих помидоров, только парочку с кустов «Грушка консервная» добавила.


    Готовы прыгнуть в банки

    Рецепт очень простой, но требует подготовки и внимания.


    Приготовление рассола (маринада)

    Рассол готовится следующим образом.

    Из расчета на 1 литр воды

    • Соль — 1 ст. ложка с верхом
    • Сахар — 2 ст. ложки с верхом
    • Укроп — 1 ветка с большим созревшим зонтиком
    • Лавровый лист (я кладу 3-4)
    • Перец горошком (примерно 5-7 штучек)

    Рассчитала, что из собранных томатов может получиться 10 банок по 950 мл, соответственно, две партии по 5 банок. Из практики знаю, что для одной такой партии потребуется 3,5 литра рассола – в него положила:
    • Соль — 3,5 ст. ложки
    • Сахар — 7 ст. ложек
    • Укроп — 3 ветки
    • Приблизительно 10 небольших лавровых листочка
    • И порядка 15 горошин перца (вообще, лаврушка и перец – это на ваш вкус)

    Подготовка банок

    Банки подготовила точно также, как в рецепте для маринованных огурчиков. Промыла с пищевой содой, простерилизовала над паром, крышки прокипятила. Все в течение 10 минут.

    Приготовление

    Теперь готовим помидоры.
    Тщательно промываем и каждую помидорку протыкаем зубочисткой (или шилом) в 3-4 местах в месте плодоножки, раскладываем по размеру (большие, средние, мелкие) по мискам – так легче будет заполнять банки.

    Для заправки банок уже все подготовлено – зонтики укропа, листика черной смородины и хрена, и, конечно, свой домашний чесночок.


    Зелень для аромата и остроты

    Банки заполняются слоями:
    — первый слой — зелень: зонтик укропа, по листику смородины и хрена, и порезанные крупно, лучше вдоль, зубчики чеснока
    — второй слой – помидоры покрупнее
    — третий слой — опять укроп, смородина, хрен, чеснок
    — четвертый слой — помидоры помельче и не до конца банки
    — завершающий слой – тот же набор зелени

    Вот так это выгляди в итоге.


    Заполненные банки перед заливкой

    Кипятим рассол, заливаем банки.
    Даем постоять 5 минут. Сливаем, опять кипятим рассол.
    Заливаем во второй раз, в принципе, по рецепту нужно сливать сразу, но у меня не получается, очень горячие банки — также даю им постоять пять минут, потом сливаю.
     
    А вот теперь самое главное, и что я иногда забываю делать, если мысли куда-то в сторону убегают.
    Перед третьей и последней заливкой на банку такого объема (950 мл или 1 л) добавляется 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции. Не забудьте!
    Эссенцию добавили, кипящий раствор перевели на малюсенький огонь и осторожно, понемногу, половником заливаем банку одну за другой, плотно закручиваем, переворачиваем и ждем, когда остынут.

    Банки я не укутываю.


    Ждут отправки в прохладу…

    Как только банки остыли – ставим в идеале в погреб или холодильник, или в самое холодное место на даче: в течение месяца их рекомендуется держать в прохладе. А дальше они замечательно хранятся при комнатной температуре.

    Желаю полакомиться зимой такими помидорками!

    Сладкие маринованные помидоры на зиму – 10 вкусных рецептов

    Для наших хозяек консервирование овощей – своего рода колдовство, творчество, каких только рецептов заготовки томатов они не знают. Но есть закатки, которые являются своеобразной данью семейным традициям. Маринованные сладкие помидоры, консервированные на зиму, из их числа. Какие бы новые рецепты не появились в моей записной книжке, старые, проверенные заготовки всегда стояли и будут стоять на моем столе.

    Практически по всем рецептам, которые я знаю, томаты выходят очень вкусными. Вдобавок, имеется еще один огромный плюс: маринад порой получается едва ли не вкуснее самих овощей. Знакомьтесь, выбирайте самый лучший и засучивайте рукава, зимой вы обязательно похвалите себя за хлопоты.

    Сладкие маринованные помидоры на зиму – рецепт на литровую банку

    Благодаря добавлению сладкого перца и прочих приправ, у заготовки получится очень вкусный маринад.

    Понадобится:

    • Помидоры – 1 кг.
    • Чеснок – 4 дольки.
    • Болгарский перец.
    • Лаврушка – 1 лист.
    • Уксус 9% — 1,5 большие ложки.
    • Укроп – 2 зонтика.
    • Черный перец – 3-5 горошин.
    • Душистый перец – столько же.
    • Соль – большая ложка.
    • Сахар-песок – 2 большие ложки.

    Как заготовить:

    1. Помойте овощи, просушите. Удалите из сладкого перца семенную часть, нарежьте мякоть полосками.
    2. Опустите на дно банки зонтик укроп (можно добавить зелень), горошины перца.
    3. Наполните банки помидорами доверху, заполняя пустоты лепестками перца, чесноком, лаврушкой. Сверху накройте вторым зонтиком.
    4. Залейте банку крутым кипятком, накройте крышкой, затем полотенцем. Прогревайте овощи в течение 10 минут.
    5. Слейте овощной настой в кастрюлю, вновь закипятите, добавив соль с сахаром.
    6. Когда крупинки специй полностью распустятся, влейте уксус.
    7. Залейте кипящей заливкой, быстро закатайте.
    8. Консервация должна остывать постепенно, поэтому накройте её пледом, оставьте на сутки.
    9. Наутро проверьте герметичность закатки, после перенесите заготовки в холодное помещение.

    Сладкие помидоры – самый вкусный рецепт

    Вся прелесть данной заготовки в её простоте. Здесь вы не увидите множества приправ, все добавки классические – лаврушка да, перец. Количество специй рассчитано для 3 литровых ёмкостей, но заливка поделена на 3 литровые банки.

    Возьмите на 3 литровую банку:

    • Помидоры – 1,7 кг.
    • Вода – 1,5 литра.
    • Соль – большая ложка с горочкой.
    • Сахарный песок – стакан.
    • Уксус 9% — 100 мл.
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Перец горошком – 8-10 шт.

    Пошаговый рецепт:

    Ополосните помидоры. Дважды наколите каждый овощ вилкой или зубочисткой в районе плодоножки. Тогда они не будут лопаться и трескаться при заливке кипятком.

    Наполните банки доверху. Укладывайте овощи плотно, но не утрамбовывайте.

    Вскипятите воду, залейте кипяток в баночки.

    Прикройте ёмкости крышками, оставьте стоять на столе минут 10.

    По истечении заданного времени слейте настой в кастрюлю.

    На основе настоя сварите заливку. Для этого засыпьте в настой необходимое количество специй, бросьте лавровый листик, горошины. Доведите жидкость до закипания. Кипятите, помешивая, пока кристаллы соли с сахаром не растворятся полностью.

    В последнюю очередь влейте уксус.

    Разлейте заливку по банкам. Сразу закатайте под ключ или закрутит винтовыми крышками, если используете банки с нарезкой. Крышки обязательно прокипятите.

    Переверните консервацию вверх донышком, тепло укутайте. Оставьте медленно остывать на сутки. На следующий день проверьте, не подтекает ли жидкость, при необходимости исправьте огрех.

    Храните заготовки в любом месте, они не помутнеют и не взорвутся даже в квартирных условиях.

    Сладкие помидоры на зиму с лимонной кислотой

    Замечательный рецепт, из тех, когда маринад бывает даже вкуснее самих овощей. Обязательно возьмите в закладки, если по каким-либо причинам вы делаете заготовки без уксуса.

    Мариновать помидоры можно в ёмкостях любого объема, но расчет специй дается на 1 литр воды.

    Потребуется:

    • Томаты.
    • Чеснок – 2 дольки.
    • Базилик – веточка (фиолетовый, зеленый).
    • Болгарский перец.

     

    Для заправки на литр воды:

    • Лимонная кислота – чайная ложка.
    • Сахарный песок – 100 гр.
    • Соль – 2 столовые ложки.
    • Зерновая горчица – чайная ложка.
    • Смесь перца горошинами – чайная ложка.

    Маринуем:

    1. Опустите в банки веточку базилика, порезанный чеснок.
    2. Следом плотно уложите овощи, не забыв каждый проколоть у плодоножки. Пустые места заполняйте болгарским перцем, нарезанным четвертинками.
    3. Вскипятите воду, залейте в овощи, оставьте на четверть часа, чтобы они как следует прогрелись.
    4. Слейте жидкость в кастрюлю, обязательно замерьте её объем. Посчитайте, сколько специй и приправ необходимо для всех банок.
    5. Сварите маринад. Для этого заправьте слитый настой солью с сахаром. Сразу добавьте горчицу и смесь черных и душистых горошин. Помешивайте, чтобы кристаллы сахара быстрее растворились.
    6. Верните маринад в банки, засыпьте под крышку лимонную кислоту. Закрутите крышками, переверните, укутайте. Остывшие томаты перенесите на зимнее хранение в помещение с низкой температурой.

    Помидоры, маринованные с корицей (видео)

    Очень сладкие томаты с корицей, с весьма приятным маринадом, который выпивается до капельки. Недавно мы уже заготавливали, приглашаю за рецептами. Здесь лишь один из вариантов.

    Очень сладкие помидоры без стерилизации в литровых банках

    Несмотря на минимализм, помидоры получатся потрясающими, не мене вкусным выйдет сам маринад, его можно пить отдельно.

    Берем:

    • Овощи – 0,5-0,6 кг.
    • Гвоздика – 2 бутона.
    • Душистые и черные горошины – по 2 шт.

    На заливку:

    • Вода – 1 литр.
    • Соль – столовая ложка с маленькой горочкой.
    • Сахар – 5 столовых ложек.
    • Лимонная кислота – 1/3 чайной ложки.

    Как мариновать:

    Помытые овощи проколите у плодоножки с помощью зубочистки или вилки.

    Сложите в банку.

    Опустите перец, гвоздику.

    Залейте кипящей водой. Подождите, пока овощи согреются в течение 10-15 минут.

    Слейте остывший настой в кастрюлю, замерьте количество жидкости. Посчитайте, сколько понадобится специй на ваш объем жидкости.

    Сварите заправку. Лимонную кислоту допустимо засыпать непосредственно в банку или бросить в кипящий маринад, но в самом конце.

    Разлейте, укупорьте любым способом.

    Переверните, проверьте визуально, не протекает ли маринад. Тепло укутайте консервацию, охладите. Хранить можно в любом помещении, вплоть до квартиры.

    Вкусные сладкие помидоры – рецепт с луком

    Впервые попробовав, была очарована вкусом залвки и самих томатов. Очень рекомендую.

    Берем на 3 литровый баллон:

    • Помидоры – 1,6-1,8 кг.
    • Сладкий перец.
    • Крупная луковица.
    • Чеснок – 4-5 долек.
    • Листья смородины, вишни, хрена – по 2 шт.
    • Укроп – зонтик.
    • Кориандр – ½ маленькой ложки.
    • Душистый перец — 5 горошин.
    • Соль – 100 гр.
    • Сахар – 200 гр.
    • Уксус 9% — 80-100 мл.
    • Вода – 1,5 литра.

    Как мариновать:

    1. Уложите на дно баллонов всю зелень, чеснок, болгарский перец, порезанный кусочками, кориандр, горошины перца.
    2. Заполните ёмкости помидорами.
    3. Вскипятите воду, сделайте первую заливку на 15-20 минут.
    4. Когда овощи достаточно согреются, перелейте настой в кастрюлю.
    5. Сварите маринад из перечисленных в составе рецепта специй. Уксус залейте последним, когда соль с сахаром уже растворятся.
    6. Верните заливку в банки, закатайте и медленно охладите под теплым укрытием.

    Сладкие помидоры с чесноком и горчицей – рецепт на 3 литровую банку

    Небольшое добавление горчицы придаст заготовке легкую кислинку.

    Необходимо:

    • Томаты – 1,6-1,8 кг.
    • Чеснок – 6 зубков.
    • Семена горчицы – ½ маленькой ложки.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Сахарный песок – 3 большие ложки.
    • Листья смородины, хрена, лаврушки – по 2-3 шт.
    • Эссенция 70% — большая ложка.
    • Укроп – по вкусу.
    • Вода – 1,2 литра.

    Как консервировать:

    1. Поместите в стеклянные ёмкости всю зелень, заявленную в рецепте, добавьте чеснок, зерновую горчицу.
    2. Дальше начните заполнять банку овощами, стараясь уложить как можно плотнее.
    3. Залейте кипятком, оставьте на столе прогреваться на 15 минут.
    4. Верните жидкость в кастрюлю, засыпьте необходимое количество соли с сахаром.
    5. Залейте овощи маринадом, влейте под крышку эссенцию.
    6. Закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми, если используете новые банки.
    7. После медленного остывания в течение суток переместите консервацию на зимнее хранение в погреб.

    Маринад вкуснее помидоров – семейный рецепт

    Невозможно описать вкус маринада. Благодаря добавлению горького и болгарского перца он одновременно и сладкий и острый.

    Ингредиенты на банки в 3 литра:

    • Помидоры – до 2 кг.
    • Горький перец – ¼ стручка.
    • Сладкий перец – 1 шт.
    • Чеснок долька.
    • Лаврушка – листик.
    • Сахар – 50-60 гр.
    • Соль – 25 гр.
    • Уксус 9% — 25 мл.

    Как заготовить:

    1. Технология консервирования мало отличается от предложенной в предыдущих рецептах. Опустите на дно ёмкости кусочек горького стручка, лавровый листик, чеснок.
    2. Сладкий перец разделите на 4-6 частей, отправьте следом.
    3. Уложите помидоры.
    4. Сделайте первую заливку чистым кипятком. Спустя 15 минут перелейте его в кастрюлю и сварите заправку.
    5. Растворите в кипящем настой соль с сахаром, влейте уксус.
    6. Заново залейте в овощи, герметично закрутите. После полного остывания унесите на хранение в прохладное место.

    Сладкие зеленые помидоры на зиму

    У зеленых томатов специфический вкус, который сложно представить сладким. Хотя такие рецепты встречаются, на отдельной страничке множество вариантов маринования томатов, здесь даю сладкую вариацию.

    Возьмите на 3 литровую банку:

    • Зеленые томаты – около 2 кг.
    • Петрушка – 25 гр.
    • Чеснок – 6 зубков.
    • Черный перец – 10 шт.
    • Лаврушка – 4 листа.
    • Укроп – 10 гр.
    • Сахар – 3 большие ложки.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Уксус 9% — 3 ложки.

    Способ приготовления:

    1. У зеленых помидоров лучше вырезать плодоножки, чтобы они хорошо пропитались маринадом. Мелкие оставьте целиком, средние и крупные нарежьте на части.
    2. Бросьте в банки зубчики чеснока целиком, перец, лаврушку, укроп, веточки свежей петрушки.
    3. Сделайте первую заливку кипящей водой без добавок, подержите примерно 20 минут. Слейте настой, вновь закипятите и повторите прогревание. При желании можно повторить еще разок.
    4. Сварите маринад, заложив указанные в рецепте специи. Заново залейте банки, закатайте. Поставьте вверх дном, укутайте пледом. Спустя сутки проверьте герметичность закатки.

    Видео-рецепт: как мариновать сладкие помидоры

    Напоследок делюсь авторским вариантом закатки томатов. Рецепт простой, но это не означает, что он плох. Не зря автор использует его из года в год. Удачных вам заготовок, пусть на вашем столе будут только самые вкусные маринованные помидоры.

    Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры на зиму: 4 рецепта без стерилизации

    Привет! Летом нас ждёт одно из главных дел — это заготовка на зиму. И сегодня мы будем заготавливать очень вкусные и сладкие маринованные помидоры. Приготовленные по рецептам, описанным ниже, именно такие и получаться.

    Открыв баночку, содержимое её будет разлетаться на ура. И чтобы это получилось нужно постараться немножко. Думаю, что у Вас всё получиться. Вместе разберем способ маринования без стерилизации.

    Недавно прочитал статью https://scastje-est.ru/pomidory-v-sobstvennom-soku.html замечательного автора. Она объясняет, как можно заготовить помидоры в собственном соку. Кстати, действенный способ. Такие томаты можно использовать в приготовлении некоторых блюд. А не только просто есть. Просто пальчики оближешь.

    В статье вас ожидает:

    1. Рецепт очень вкусных и сладких маринованных помидоров на зиму — без стерилизации
    2. Маринованные помидоры черри быстрого приготовления: рецепт с чесноком
    3. Видео — заготовка маринованных помидоров
    4. Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой — заготавливаем на зиму

    Рецепт очень вкусных и сладких маринованных помидоров на зиму — без стерилизации

    Если вы используете этот рецепт, результат не станет ждать. Не только получаются вкусные и ароматные томаты, но и прекрасный рассол. Так что в расход будет идти всё. Даже нельзя представить зиму без этих красных овощей. Получаются мягкие, потому что они сами по себе водянистые. Прям тают во рту. Только успевай подкладывать. Немножко отвлеклись. Приступаем.

    Нам понадобятся на 1 трёх литровую банку:

    • Вода — 1,5 литра
    • Помидоры
    • Сахар — 5 столовых ложек
    • Соль —  5 чайных ложек
    • Уксус 9% — 6 столовых ложек
    • Перец — горошек и душистый
    • Лавровый лист
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Укроп — лучше зонтик. Если нет, то подойдут семена — 1/2 чайная ложка

    Приготовление:

    1. Наливаем в большую кастрюлю воду. Ставим на огонь и доводим до кипения. А пока она закипает, мы берем уже стерилизованную банку.

    Банку можно стерилизовать кипятком, паром или в микроволновой печи. Если будете в мирковолновке, то в банку предварительно налейте немножко воды.

    В банку укладываем помытые помидоры. Так плотненько кладём их. Теперь в банку заливаем кипяток, чтобы помидорчики прогрелись. Таким образом они хорошо прогреются, и второй раз уже зальём рассолом. Ждём 15 минут.

    2. Дальше сливаем в кастрюлю эту же воду, которая в банке. Ставим кипятить. Сразу добавляем сахар, соль, перец 5 горошек душистого.

    3. А пока в банку кладём очищенный чеснок. Можете порезать его. Потресите банку, чтобы он равномерно распределился.

    И лавровый лист.

    Листик можете бросить в кастрюлю, чтобы простерилизовался.

    Кладём семена укропа.

    4. Как закипит рассол, вливаем в кастрюлю 6 столовых ложек 9% уксуса. Перемешиваем.

    Можете попробовать на вкус. Может не хватает сахара и соли по вашему мнению.

    И заливаем готовым рассолом помидорчики. Как раз попадают перчик, лавровый лист.

    5. Плотно закрываем. Переворачиваем и хорошо укутываем теплым полотенцем или тканью. Ждём когда остынет и в погреб или любой прохладное место.

    6. Вот такая прекрасная заготовка получилась. Теперь точно зимой можно открыть и наслаждаться ароматом и вкусом помидорчиков

    Так же предлагаю почитать рецепт заготовки зеленных помидоров на зиму — просто пальчики оближешь.

    Маринованные помидоры черри быстрого приготовления: рецепт с чесноком

    Некоторые хозяюшки жалуются мне, что не хватает времени на классический рецепт маринования овоща. И на помощь приходит данный способ. От этого томаты не менее вкусные. Вы сами сейчас убедитесь, что их просто и легко готовить.

    Ингредиенты:

    • Помидоры
    • Лавровый лист — 2 листа
    • Перец горошком ( примерно душистый — 10 штук и черный — 15 штук)
    • Веточки и зонтики укропа
    • Чеснок — 2 головки
    • Острый перец

    Для рассола потребуется: рассчитываем на 1 литр воды

    • Соль — 1 столовая ложка
    • Сахар — 1,5 столовых ложек

    Уксус 9% — 4 столовых ложек на 1 литр маринада

    Приступаем к быстрому приготовлению:

    1. Берем емкость, в которой будем делать помидоры. На дно выкладываем половину укропу. Зелень предварительно хорошо моем.

    Туда же кидаем порезанный пластинами чеснок. Перед этим конечно очистить его. Так же добавляем лавровый лист. Высыпаем горошки душистого и черного перца.

    Для остроты можно взять острый стручковый перец — пару кусочков. Но у нас в данный момент он отсутствует, поэтому берем немножко сухого чили.

    2. Приступаем к помидорам. В нашем случае мы используем черри. Но вы можете взять обычные мелкие томаты. Как вам удобно. Моем их хорошо. Берём их и прокалываем иголкой или зубочисткой в 2-3 местах каждый плод. И складываем в емкость. И сверху выкладываем вторую часть укропа.

    3. У нас получилось 1,5 килограмм помидоров. Поэтому мы берем 1,5 литра воды. В кастрюльку наливаем её и добавляем соль и сахар. Всё тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения.

    Не забываете , что в рецептуре выше указано расчёт на 1 литр воды!

    4. Закипевший маринад сразу выливаем в нашу емкость. Помидоры должны быть полностью покрыты. А теперь добавляем уксус. В нашем случае на 1,5 литра маринада нужно добавить 6 столовых ложек. Слегка пошевелите помидорки, чтобы уксус равномерно распределился по всему объему.

    Закрываем крышкой. Даём остыть до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник на двое суток.

    5. Готово. Помидоры по этому рецепту получаются очень вкусными. Количество специи можете регулировать на свой вкус. Экспериментируете.

    Можете почитать ещё статью, в которой описаны простые рецепты заготовок помидоров в собственном соку и без стерилизации.

    Видео — заготовка маринованных помидоров

    Автор показывает отличный рецепт, который пользуется популярностью среди её знакомых. Так что он проверен многими людьми.

    Ингредиенты рассчитаны на 3 литровую банку:

    Для маринада понадобиться

    • Черный перец — 3-4 горошек
    • Душистый перец — 2 горошек
    • Гвоздика — 1 штука
    • Лавровый лист — 1 штука
    • Чеснок — 1 зуб
    • Острый перец, укроп
    • Соль — 2 столовых ложек
    • Сахар — 3 столовых ложек
    • Лимонная кислота — 1 чайная ложка или Уксус 9% — 3 столовых ложек

    Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой — заготавливаем на зиму

    Вот мы насобирали помидоры. Кто на огороде, кто с дачи привез. А кто то на рынке купил. Большую часть мы будем закатывать в банки. Список ингредиентов по минимум. Кроме морковной ботвы, мы будем добавлять сахар, соль и уксус. Они будут у нас сладкими.

    Нам понадобятся:

    Основные — помидоры, морковная ботва

    Дополнительные для рассола:

    • Вода — 5 литров
    • Сахар — 20 столовых ложек
    • Соль — 5 столовых ложек
    • Уксус 9% — 2,5 стопки (280 миллилитров)

    Данных продуктов хватает на четыре 3-х литровые банки

    Процесс приготовления:

    1. Моем хорошо банки и помидоры. В кастрюлю заливаем 5 литров воды. Ставим на огонь. Пока она у нас закипает, берем по 4-5 морковных стебля. И укладываем в каждую банку на дно.

    2. Дальше раскладываем равномерно помидорчики в банки. Количество их зависит от размера самого плода.

    Ранние помидоры могут потрескаться при консервировании. Ничего страшного, это никак не повлеяет на результат.

    3. Тем временем вода закипела. Заливаем кипяток тонкой струйкой потихоньку аккуратно, чтобы помидорки не потрескались и сами не обожглись.

    И ещё, смотрите всегда, чтобы банка не была треснутой.

    4. Накрываем крышкой. Крышки металлические мы не стерилизуем. Всё равно они паром кипятком простерилизуются. Накрываем тряпочкой банки. Так пуская простоят 30 минут.

    Банки мы заливали не полными. Чтобы по равну хватили воды на всех.

    5. Дальше сливаем воду с банок обратно в кастрюлю. Доводим до кипения.

    Накрываем крышкой кастрюлю, чтобы вода не уходила через пар. Как закипит, ставим на минимальный огонь. Так она не будет сильно кипеть. добавляем сахар, соль. Опять доводим до кипения. Накрываем крышкой, чтобы соль и сахар хорошо растворились. А потом добавляем уксус и сразу закатываем банки.

    Вот маринад готов. Сразу заливаем в банки и тут же закатываем. Переворачиваем и ставим в темное теплое место и накрываем теплой тряпкой. Стоят так пускай примерно сутки.

    Готово. Теперь их можно складывать в погреб ил в темное прохладное место. Они прекрасно хранится так же и в квартире.

    Да лето жаркое пора. Как в прямом, так и в переносном смысле. Надо же не только отдохнуть, но и успеть сделать заготовок. Как же без любимых помидорчиков. Они хорошо украшают как обычный стол, так и праздничный.

    Вместе мы изучили рецепт очень сладких и вкусны маринованных помидоров на зиму. Изучили способы без стерилизации и быстрого приготовления. Оказывает помидоры хорошо сочетаются с чесноком и морковной ботвой.

    Если вам понравилась статья, ставьте класс и лайк. Делитесь ей с друзьями и родными. Оставляйте сови комментарии. Может у вас свои способы закатки. Делитесь своими секретами. Если возникли вопросы, с удовольствием на них отвечу. Добра и счастья Вам!

    Остро-сладкие помидоры на зиму: 10 простых рецептов маринования

    Зимой сложно разнообразить дневной рацион питания, так как большинство продуктов либо недоступны в это время, либо стоят больших денег. Выходом из ситуации становится заготовка консервации, при помощи которой хозяйки получают вкусную и питательную пищу для всей семьи. Давайте разберемся, чем так полезны консервации на примере остро-сладких помидоров, и узнаем, почему их стоит заготавливать для хранения на зиму.

    Тонкости приготовления остро-сладких помидоров на зиму

    В процессе приготовления остро-сладких помидоров стоит учитывать следующие нюансы:

    • для улучшения вкуса блюда рекомендуется использовать помидоры мелкого или среднего размера;
    • опытные домохозяйки не рекомендуют складывать в одну банку помидоры разной степени зрелости. Это скажется на вкусовых качествах заготовки не в лучшую сторону;
    • при желании, сахар в рецепте можно заменить медом. Вкус будет немного отличаться, но вы получите более полезный для организма продукт.

    Выбор и подготовка дополнительных ингредиентов

    При выборе ингредиентов для консервации обращайте внимание на:

    • свежесть продуктов. Не стоит использовать недозрелые или перезрелые помидоры, так как они испортят вкус и снизят срок годности заготовки;
    • плоды с повреждениями или следами болезни использовать не рекомендуется.

    В процессе подготовки ингредиентов следует:

    • удалить все листики и ветки;
    • тщательно промыть помидоры, удалив с них мелкий мусор и насекомых;
    • рассортировать плоды по размерам, чтобы их удобнее было раскладывать по банкам.

    Обратите внимание! Процесс подготовки оказывает большое влияние на конечный результат, поэтому не стоит относиться к нему с пренебрежением.

    Лучшие рецепты

    Ниже будут представлены лучшие рецепты остро-сладкой заготовки, которые подойдут как начинающим хозяйкам, так и опытным кулинарам. Рекомендуется начать ознакомление с классического рецепта, после которого можно приступать к следующим экспериментам.

    Традиционная заготовка сладко-острых томатов

    Для приготовления традиционного рецепта потребуется:

    • 1 литр воды;
    • сахарный песок – 6 столовых ложек;
    • соль – 10 грамм;
    • помидоры.

    Алгоритм приготовления:

    • складываем все ингредиенты в банку и заливаем кипящей водой;
    • ждем 10 минут, после чего сливаем жидкость в кастрюлю;
    • повторно кипятим воду и добавляем туда приправы по вкусу;
    • к овощам в банку наливаем уксус. Количество уксуса регулируется, исходя из собственных вкусовых предпочтений;
    • повторно заливаем овощи кипящим рассолом;
    • закатываем крышкой.

    Маринуем с черешней

    Ингредиенты:

    • 250 грамм ягоды;
    • перец черный – 3 горошины;
    • лавровый лист – 1 штука;
    • сахарный песок – 3 столовые ложки;
    • соль – 10 грамм;
    • кориандр – 1 грамм.

    Складываем все ингредиенты в литровую банку. Добавляем помидоры черри и готовим по классическому рецепту.

    Пряное блюдо с корицей

    Складываем в банку помидоры, добавляем 1 ложку соли и 30 грамм сахарного песка. Заливаем кипятком и даем постоять 10 минут. Сливаем маринад в кастрюлю и кипятим еще раз. Добавляем в банку 3 грамма корицы и 5 цветков гвоздики. Добавляем маринад, после чего закатываем крышкой.

    Готовим томаты со сладким арбузом

    Берем классический рецепт и заменяем сахар арбузными дольками. Арбуз должен занимать 50 % от общего объема в банке. Рецепт готовится просто, а вкус у консервации получается просто незабываемый.

    Рецепт остро-сладких помидоров в собственном соку

    От вас потребуется подготовить:

    • 1 килограмм крупных помидор;
    • 500 грамм черри;
    • 2 лавровых листика;
    • специи по вкусу;
    • сахар – 30 грамм;
    • соль – одну столовую ложку.

    Пробиваем крупные помидоры в блендере. Складываем черри в банку и заливаем кипятком. Даем настояться, после чего воду сливают, а на ее место заливают вскипячённый томатный сок, перемешанный со специями.

    Ассорти с луком и морковкой

    Любители овощного ассорти могут разнообразить классический рецепт, добавив в него 2 луковицы и 2 морковки. Нарезаем продукты аккуратными дольками и отправляем в банку с помидорами. Вкус получится более насыщенным, да и польза от употребления такой консервации заметно возрастет.

    Острые и сладкие томаты черри в банке

    Если вы не любите обычные помидоры – замените их на черри. Алгоритм готовки не поменяется, но консервацию станет гораздо удобнее употреблять в пищу.

    Кроме того, миниатюрные плоды выглядят более привлекательно, чем их старшие собратья.

    Заготовка с лимонной кислотой

    Ингредиенты:

    • лавровый лист;
    • веточка укропа;
    • душистый перец;
    • лимонная кислота – 3 грамма;
    • 500 миллилитров воды;
    • соль;
    • сахар;
    • помидоры;
    • 2 зубчика чеснока.

    Складываем в тару объемом 1 литр все ингредиенты кроме лимонной кислоты. Ее добавляем после второго ошпаривания, после чего закатываем консервацию крышкой.

    С гвоздикой и душистым перцем

    Еще одна вариация классического рецепта – помидоры с гвоздикой и душистым перцем.

    Эти ингредиенты придадут заготовке непередаваемый аромат, который заставит ваших гостей попросить о добавке.

    Томаты с хреном

    Хрен – приправа довольно ядреная, поэтому стоит добавлять ее в банку с осторожностью. Для емкости объемом 1 литр хватит одного небольшого листа. Далее стоит попробовать результат, после чего можно корректировать количество приправы в большую или меньшую сторону.

    Специфика хранения готового продукта

    Заготовка хранится в холодном, защищенном от солнечного света месте. Срок годности варьируется от 12 до 18 месяцев.

    

    Сладкие маринованные помидоры на зиму (тройная заливка)

     

    Дорогие друзья, сегодня хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. Это заготовка относительно новая для меня: рецептом сладких маринованных помидор на зиму со мной поделились на работе год назад.

    Знаете, как это бывает: каждый старается принести что-то интересное – похвастаться перед сослуживцами. Вот так и моя коллега решила удивить нас очень вкусными сладкими маринованными помидоры на зиму. И у нее это получилось: все, и я в том числе, попросили рецепт этой чудесной консервации.

    Процесс приготовления предполагает тройную заливку овощей, без стерилизации. А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки. Сам рецепт вовсе несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте мне, просто отличный!

    Ну что, я вас убедила — маринуем помидоры на зиму сладкие вместе? Тогда идемте скорее на кухню!

    Ингредиенты на 1 л банку:

    • 0,5 кг помидор – сливок;
    • 3-5 горошин душистого перца;
    • 3-5 бутонов гвоздики;
    • 2-3 зубка чеснока;
    • 0,5 некрупного болгарского перца;
    • 1-2 см колечко острого перца;
    • 0,5 небольшого зонтика укропа;
    • 2 столовые ложки 9% уксуса.

    Маринад

    • 1 л воды;
    • 4 столовые ложки сахара;
    • 2 столовые ложки соли.

    *Количество помидоров на 1 банку – довольно приблизительное, зависит и от размера помидоров, и от  их раскладки в банки.

    Как закрыть сладкие маринованные помидоры на зиму:

    Для консервирования отбираем некрупные помидоры, типа «сливок», плотные, не перезрелые, без повреждений и примятостей. Болгарский перец промываем, разрезаем вдоль пополам. Удаляем плодоножку, семена и перегородки. Еще раз ополаскиваем, чтобы удалить оставшиеся семена. Каждую половинку перца разрезаем на 2-3 части.

    На дно заранее простерилизованных банок кладем душистый перец, гвоздику, чеснок, укроп, болгарский перец и острый перец.

    Сверху выкладываем помидоры, стараясь распределить их так, чтобы пустого пространства между ними оставалось поменьше.

    На помидоры кладем еще кусочек болгарского перца и укроп.

    Заливаем каждую банку кипящей водой. На 1 литровую банку потребуется чуть меньше полулитра кипятка.

    Банки с помидорами прикрываем прокипяченными крышками и укутываем. Оставляем на 15 минут. Минут через 10 ставим кипятить вторую порцию воды, поскольку будем заливать помидоры еще раз кипятком.

    Затем в отдельную кастрюлю сливаем воду с помидор, а банки с помидорами сразу заливаем кипятком. Банки так же укутываем и выдерживаем еще 10 минут.

    За это время готовим маринад: воду, слитую из банок, доводим до кипения, добавляем сахар и соль. Возможно, вам нужно будет немного воды до одного литра. Помешивая, варим до полного растворения кристалликов.

    После 10-минутной выдержки из банок с помидорами сливаем воду. В каждую банку наливаем уксус и заливаем кипящим маринадом.

    Банки тут же герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.

    Хранить такие помидоры следует в темном месте, можно и при комнатной температуре.

    Советы и рекомендации.

    Помидоры крупные или среднего размера для консервации в 1-литровые банки не подходят, поскольку между ними будет оставаться много пустот.

    Рекомендую попробовать: Помидоры в собственном соку с хреном

    Чтобы помидоры не трескались во время консервации, не используйте перезрелые. Лучше возьмите красно-бурые помидоры – во время тепловой обработки они «дойдут» и покраснеют.

    Теперь вы знаете, как закрыть сладкие маринованные помидоры на зиму. Очень надеюсь, что и вам они понравятся также сильно, как и мне. Расскажете потом о своих впечатлениях в комментариях?

    4.7 / 5 ( 30 голосов )

    8 рецептов маринования с фото

    Заготовки на зиму – процесс интересный и творческий. Каждая хозяйка не только вкладывает в приготовление свою «душу», но и старается изобрести что-то оригинальное, чтобы удивить близких и друзей. Консервация кисло-сладких помидоров на зиму – рецепт не сложный и не содержит большого перечня продуктов. Все предельно просто, главное – следовать технологии приготовления.

    Секреты заготовки кисло-сладких томатов на зиму

    В процессе многих лет приготовления заготовок из помидор у хозяек выработались некоторые тонкости и секреты приготовления, благодаря которым консервированные томаты получаются превосходными:

    • посуда для заготовок должна быть тщательно вымыта, простерилизована;
    • томатам рекомендуется дать высохнуть перед обработкой;
    • чтобы шкурка на томатах не полопалась, их рекомендуется проколоть у плодоножки;
    • чтобы банки не лопнули, поскольку заливается кипящий рассол, стерилизацию проводят непосредственно перед заготовкой;
    • чтобы консервация не испортилась, она должна быть герметично закрыта, это проверяется переворачиванием банки;
    • емкости необходимо основательно укутать до полного остывания, чтобы содержимое прогрелось.

     Выбор и подготовка овощей

    Правильный подбор продуктов и их подготовка – залог успешной консервации.

    Необходимо:

    • выбирать сорта, имеющие упругую, стойкую к растрескиванию кожицу;
    • тщательно перебрать томаты: они не должны иметь повреждений и признаков испорченности;
    • использовать плоды, которые беспрепятственно помещаются в банку, иначе при извлечении их зимой они потеряют свою целостность;
    • сортировать плоды по степени зрелости, размеру, сортам;
    • хорошо вымыть зелень, убрать испорченные веточки.

    Как правильно приготовить емкости?

    Стерилизация тары занимает особое место в процессе заготовки на зиму. Необходимо:

    • тщательно вымыть банки, желательно с использованием пищевой соды;
    • стерилизовать можно несколькими способами: в микроволновой печи, в духовом шкафу, над паром или залить кипятком;
    • крышки прокипятить 2-3 минуты.

    Самые вкусные рецепты

    На протяжении времени рецептура претерпевала множество изменений, в результате получилось множество вариаций вкусных и разнообразных заготовок.

    Вариант без стерилизации

    Если рецептура содержит фразу «без стерилизации», это не значит, что не нужно стерилизовать банки. Без предварительной стерилизации тары не обойтись, иначе маринованные томаты испортятся. Рецептура указана, исходя из емкости в 3 литра.

    Необходимо:

    • томаты – 1,5-2 килограмма;
    • лист лавра;
    • укроп (зонтик) – 2-3 штуки;
    • черный перец – 2-4 горошины;
    • чеснок – 1-2 зубка;
    • соль – 25 грамм;
    • уксус – 90 миллилитров;
    • сахар – 55 грамм;
    • жидкость – 1,5 литра.

    Последовательность действий:

    1. На дно емкости положить зелень, зубки чеснока, горошины перца, лист лавра.
    2. Вымытые томаты уложить в подготовленную тару.
    3. Залить емкость кипятком, накрыть, выдержать четверть часа. Томаты должны прогреться.
    4. Жидкость слить, в емкость влить указанный объем уксуса.
    5. В жидкость добавить сахар, соль. Кипятить, пока они не растворятся.
    6. Вылить кипящий рассол к томатам, герметично закрыть.

    Со специями и чесноком

    Этот рецепт аналогичен классическому, отличие состоит в использовании дополнительного набора специй. Маринад приобретает неповторимый аромат и придает томатам пикантный вкус. Рекомендуется на указанный набор продуктов добавить:

    • гвоздику – одно соцветие;
    • базилик – веточку;
    • кинзу – 2-3 веточки;
    • розмарин;
    • острый перец – маленький кусочек.

    Приготовление осуществляется согласно классической схеме.

    С листьями хрена и смородины

    Листья смородины и пикантно горьковатая зелень хрена обеспечивают готовому блюду неповторимый аромат. На 3-х литровую емкость необходимо 5-6 листиков черной смородины, 1-2 листа хрена. При желании можно добавить 3-4 листика вишни.

    Вся зелень должна быть тщательно вымыта и высушена. Приготовление и заливка томатов осуществляется согласно классической рецептуре.

    С лимонной кислотой

    Томаты, консервированные с лимонной кислотой, в готовом виде имеют приятную тонкую кислинку. Лимонная кислота является консервантом, поэтому уксус в данной рецептуре не используется.

    Необходимо на 3-х литровую тару:

    • томаты – 2 килограмма;
    • чеснок – 2 зубка;
    • укроп – 2-3 зонтика;
    • перец черный – 3-4 горошины;
    • лист лавра;
    • соль – 25 грамм;
    • сахар – 55 грамм;
    • кислота лимонная – 7 грамм.

    Последовательность действий:

    1. В чистые банки сложить зелень, специи.
    2. Плотно уложить вымытые томаты.
    3. Всыпать соль, лимонную кислоту, сахар. Залить кипящей жидкостью и прикрыть крышкой.
    4. В кастрюлю залить теплую воду, положить на дно фланелевую ткань, поставить банку.
    5. Стерилизовать 10 минут, после закипания воды в кастрюле.
    6. Извлечь банку из кастрюли, закрыть герметично, перевернуть, укутать.

    С перчиком

    Консервированный с томатами перец также придется по вкусу любителям овощных закусок. Томаты готовятся согласно рецептуре, указанной выше (с лимонной кислотой). Для этого набора ингредиентов понадобится 1-2 сладких перца. Можно взять желтый и зеленый, тогда заготовка получится не только вкусной, но красивой и яркой. Любители острого могут добавить кусочек халапеньо. Перец необходимо очистить от семян, порезать дольками, уложить в банку вместе с помидорами.

    С зеленью

    Зелень присутствует в любой овощной заготовке, отличие состоит лишь в ее количестве и вариации. Учитывая вкусовые предпочтения семьи, рекомендуется использовать: петрушку, кинзу, укроп, базилик, листья черной смородины, вишни, розмарин, тмин, листья сельдерея, китайский лимонник, чабрец, душицу, эстрагон. Некоторые гурманы добавляют сосновые веточки.

    С лимоном

    В данном рецепте лимон, вместо уксуса, обеспечивает кислый вкус и выступает консервантом. На 3-х литровую емкость используется один лимон. Томаты закрываются согласно рецептуре с лимонной кислотой, вместо нее в банку влить сок лимона.

    С хреном, корицей и тмином на литровую банку

    Томаты по этому рецепту придутся по вкусу особым ценителям пикантного вкуса, поскольку сочетание тмина и корицы придает готовому блюду особенный шарм. Томаты консервируются согласно классической рецептуре с уксусом. На 3-х литровую тару рекомендуется использовать 3-4 зернышка тмина, 5-7 грамм корицы.

    Сроки и правила хранения заготовок

    Хранить томаты рекомендуется в погребе или подвальном помещении. Оптимальный срок хранения – до 2-х лет. В условиях квартиры консервация хранится одну зиму. Открытую банку следует сберегать в холоде не более недели.

    Маринованные виноградные помидоры (или помидоры черри)

    Опубликовано: · Изменено: автор: Кэрол · Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

    ]]>

    Вот забавный и вкусный способ сохранить ваши помидоры. Маринованный виноград (или черри) Помидоры восхитительны в салатах, в бутербродах, на сырной или мясной доске или просто для здоровой закуски прямо из банки!

    Когда сезон помидоров подходит к концу, вы можете быть похожи на нас и задумываться, что еще вы можете сделать с черри или виноградными помидорами, которые были в состоянии перегрузки.

    Вот уникальный способ продлить урожай и наслаждаться им всю зиму!

    Вдохновение для создания этого рецепта:

    Мой личный клиент-повар, который собирался переехать, подарил мне в прошлом году банку маринованных красных помидоров из Восточной Европы, которые ей кто-то подарил. У нее аллергия на помидоры, и я люблю все помидоры, поэтому, конечно, я согласилась! Я был рад попробовать их, потому что я люблю не только помидоры, но и маринованные! Еще я никогда не слышала о маринованных спелых красных помидорах.Маринованные зеленые помидоры — конечно, но никогда не маринованные спелые помидоры.

    Один укус, и я был одержим и должен был сделать!

    При изучении того, как приготовить маринованные помидоры, меня вдохновил этот рецепт маринованных помидоров русской бабушки в Happy Kitchen Rocks. Маринование спелых помидоров — дело старины, которое очаровало меня еще больше.

    Что такое маринованные помидоры?

    Я консервировал их на водяной бане, чтобы эти маринованные помидоры были более мягкими, как вареные помидоры, но они были наполнены соленым, уксусным рассолом и ароматами укропа, лука, чеснока и кайенского перца.

    Вы также можете делать их без горячей водяной бани и хранить их в холодильнике, чтобы текстура оставалась более твердой. Однако вам нужно будет насладиться ими в течение месяца или двух.

    Как приготовить маринованные виноградные помидоры:

    • Начните с примерно 8 пинт крупных, спелых, но ТЯЖЕЛЫХ виноградных помидоров. Не используйте слишком спелые помидоры! Вы также можете использовать маленькие сливовые помидоры или обычные сливовые помидоры. (Используйте квартовые банки с широким горлышком, если используете обычные сливовые помидоры.)

    • Подготовьте остальные ингредиенты:
      • Чеснок
      • Лук
      • Кайенский перец
      • Укроп
      • Дубовые листья (НЕ ЕСТЬ)

    Подождите, что? Дубовые листья?

    Да, дубовые листья.

    Обычно в ферментированные соленые огурцы добавляют листья дуба, винограда, хрена или черного чая, чтобы они оставались хрустящими. Что касается помидоров, считается, что они помогают предотвратить раскалывание и разрыв помидоров.Не знаю, правда это или нет, потому что мои помидоры все еще немного раскалываются, но мне нравится их «старомодность». (Расщепление никак не повлияло на вкус или текстуру.) Просто убедитесь, что ваши листья свежие, и никакие насекомые на них не заводятся!

    Дубовые листья имеют самый высокий уровень танинов из всех вышеперечисленных листьев, которые могут вызывать неприятный привкус, поэтому используйте только часть листа в каждой банке. Маленькие листья дуба разрезаю на три части, а большие — на четыре. Пожалуйста, не ешьте дубовые листья!

    Тогда…

    • Используя небольшую шпажку, проделайте два отверстия в каждом помидоре, по одному отверстию с каждой стороны конца стебля.Это также предотвратит лопание помидоров и поможет получить восхитительный маринованный аромат внутри помидоров.

    • Упакуйте чистые стерилизованные банки со всеми ингредиентами.

    • Приготовить рассол из:
      • Две части воды
      • Одна часть белого дистиллированного уксуса
      • Соль
      • Сахар
    • Доведите до кипения и полейте помидоры.

    • Закройте банки и обработайте в бане с горячей водой в течение 10 минут для длительного хранения -ИЛИ- дайте остыть и охладить.

    Вот и все! Дайте помидорам «мариноваться» в течение недели или около того, прежде чем наслаждаться. Вам понравится их в салатах, на сырной или мясной доске, на бутербродах или вместе с ними или просто съесть их прямо из банки! И рассол достаточно хорош, чтобы пить! Очевидно, пьяницы в старом мире использовали его для лечения похмелья!

    Наслаждайтесь!

    Обязательно попробуйте другие мои рецепты солений:

    Полезные инструменты и оборудование

    (Партнерские ссылки):

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Урожайность: 10 пинт.

    Маринованные помидоры из винограда (или черри)

    Маринованный виноград (или черри) Помидоры восхитительны в салатах, в бутербродах, на сырной или мясной доске или просто для здоровой закуски прямо из банки!

    Состав

    • 8 пинт крупных помидоров винограда, черри или сливы (рома)
    • 20 больших зубчиков чеснока, разделенных пополам (2 на банку)
    • ½ большой луковицы, нарезанной 8 частями
    • 10 свежих кайенских или других небольших острых перцев, разрезанных пополам (можно также использовать сушеные)
    • 1 пучок свежего укропа (или цветков укропа)
    • 3-4 больших дубовых листа, разрезать на 10 частей
    • РАССОЛ
    • 6 стаканов воды
    • 3 стакана белого уксуса
    • 3 столовые ложки маринованной соли с горкой
    • 1 столовая ложка сахара

    Инструкции

    1. Осторожно проткните кожуру помидора зубочисткой или небольшой шпажкой дважды с противоположных сторон, чтобы не растрескаться.
    2. Помидоры, чеснок, дольки лука, кайенский перец, укроп и дубовые листья равномерно уложите в стерилизованные банки, оставив сверху ½-дюймовое свободное пространство.
    3. Смешайте воду, уксус, соль и сахар в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте рассолу покипеть 3-4 минуты, чтобы соль и сахар растворились.
    4. ДЛЯ ЗАПЕЧАТЫВАНИЯ БАНКОВ: Налейте достаточно воды, чтобы накрыть пол-литровые банки до кипения в большой кастрюле или консервном банке.
    5. Перелейте рассол в заполненные сосуды до уровня дюйма от верха.Рассол должен покрыть содержимое банок.
    6. Вытрите верхнюю часть бумажным полотенцем или кухонным полотенцем без ворса. Закройте банки крышкой и ободком и затяните.
    7. Поместите банки в емкость для воды так, чтобы они полностью погрузились в воду. Обработайте банки в консервном банке в течение 10 минут, запустив таймер, как только вы поместите банки в консервный автомат.
    8. ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ: Залейте горячим рассолом, дайте остыть, закройте крышками и поставьте в холодильник.

    Банкноты

    ПОЖАЛУЙСТА, не ешьте дубовые листья!

    Вне зависимости от того, охлаждаете ли вы маринованные помидоры или консервируете их, подождите 7 дней, прежде чем наслаждаться.

    Информация о питании:
    Доходность:
    20
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 104 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 41 мг Углеводы: 25 г Волокно: 2 г Сахар: 20 г Белки: 1 г

    Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной. Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    простых быстро маринованных помидоров черри, которые вы захотите положить во все!

    • Facebook
    • Pinterest5.6K
    • Электронная почта
      Здравствуйте, друзья! Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, и если вы пройдете по ним, чтобы совершить покупку, я получу комиссию.Я поместил эти ссылки сюда из-за качества продукции, а не из-за комиссии. Решение остается за вами, и решать, покупать ли вы что-либо, полностью зависит от вас. Спасибо, что посетили Southern Eats and Goodies!  

    Эти простые быстро маринованные помидоры черри — отличный способ использовать свежие помидоры, хранить их в холодильнике и подавать по желанию.


    Помидоры черри содержат витамин С, повышают иммунитет и действуют как антиоксидант. В то время как помидоры черри — это миниатюрные размеры настоящего продукта, они столь же мощны.

    Они также являются хорошими источниками витаминов А, К и калия.

    Вот несколько способов насладиться маринованными помидорами черри:
    • Превосходно в салатах .
    • Фрагмент сырной тарелки.
    • Разрезать пополам и бросить в салаты из макарон.
    • Гарниры для гаспачо.
    • Рассол невероятный в кровавой Мэри.
    • Попробуйте маринованных помидора в качестве гарнира к мартини.

    Маринованные помидоры, которые вам понравятся

    С весной здесь и садами, растущими по всему Югу, совсем скоро вы сможете собрать собственные помидоры черри или купить их на местном фермерском рынке.

    Эти свежие и полезные малиновые овощи не только хороши в южных блюдах, но и полезны для здоровья. Двойной удар!

    Вы также можете выращивать их самостоятельно в домашних условиях.Моя бабушка годами выращивала помидоры в старой тракторной шине! Я до сих пор помню, как кусал сочные помидоры с тоннами соли.

    Она бы приготовила бутерброд с помидорами и майонезом… Вот рецепт, который мне нужно написать.

    Что следует помнить при мариновании овощей и фруктов

    • Используйте только свежие (не замороженные), неповрежденные и неиспорченные фрукты или овощи.
    • Всегда чистая продукция тщательно.
    • Cut одинаковых размеров , в идеале достаточно маленького размера, чтобы поместиться в банку и сохранить размер укуса для еды.
    • Подготовьте и отмерьте все (от рассола до овощей или фруктов) перед нагреванием рассола для маринования.
    • Тщательно вымойте емкости и банки и дайте высохнуть на воздухе. В любой герметичный контейнер можно класть быстрые соленья, но каменная банка — это классика.
    • Это рецепт холодных солений — они не предназначены для длительного хранения.

    Вот почему вы кипятите уксус при приготовлении маринованных огурцов

    Вы кипятите уксус при мариновании так, чтобы он был достаточно горячим, чтобы проникнуть в маринованные фрукты или овощи.Тот же принцип используется при заваривании чая. Горячая вода замачивается сильнее, чем холодная.

    Будьте осторожны, чтобы не перекипеть. Аромат и маринование исходят от уксуса, и его слишком долгое кипячение приведет к испарению уксуса.

    Ингредиенты

    Состав:

    • Емкость с помидорами черри (достаточно, чтобы заполнить пол-литровую банку), целиком
    • 2 зубчика чеснока, целиком
    • 1/4 ч. Л. укроп сушеный
    • 1/2 ч. семена горчицы, целые
    • 1/4 желтого лука, тонко нарезанного
    • 1/2 ч. л.черный перец, целиком

    Вот ингредиенты для рассола:

    • 1 стакан белого уксуса
    • 1 стакан воды
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 столовая ложка соли

    Указания

    Указания:

    1. Помойте помидоры черри. В этом рецепте вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера), чтобы заполнить 16 унций. банка.
    2. Добавьте в банку помидоры, чеснок, укроп, семена горчицы, желтый лук и перец горошком.Не беспокойтесь, что специи осядут на дно, они снова поднимутся вверх и равномерно распределят свой вкус, когда вы добавите рассол.

    Приготовление рассола :

    1. Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.
    2. Как только он закипит, залейте им смесь томатов черри в банке, пока помидоры не покроются.
    3. Немедленно накройте крышкой и уберите в холодильник.

    Другие быстро маринованные продукты, которые вам обязательно понравятся!

    Помидоры черри маринованные

    Рэйчел Норман

    Эти простые быстро маринованные помидоры черри — отличный способ использовать свежие помидоры, хранить их в холодильнике и подавать по желанию.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 25 минут

    Гарнир для курса

    Кухня южная

    Порции 1 банка

    Калорийность 163 ккал

    Рассол
    • 1 чашка белого стакан воды
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 столовая ложка соли
    Овощи
    • Помидоров черри достаточно, чтобы заполнить пинтовую банку
    • 2 цельных зубчика чеснока
    • 1/4 чайной ложки укропа сушеного
    • 1/2 чайной ложки целых семян горчицы
    • 1/4 желтого лука, нарезанного тонкими ломтиками
    • 1/2 чайной ложки черного перца целиком
    Овощи
    • Вымойте помидоры черри.В этом рецепте вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера), чтобы заполнить 16 унций. банка.

    • Добавьте в банку помидоры, чеснок, укроп, семена горчицы, желтый лук и перец горошком.

    • Не беспокойтесь, что специи осядут на дне, они снова поднимутся вверх и равномерно распределят свой вкус, когда вы добавите рассол.

    Рассол
    • Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.

    • Как только он закипит, залейте им смесь томатов черри в банке, пока помидоры не покроются.

    • Немедленно наденьте верх и уберите в холодильник.

    Примечание. Если оставить банку в холодильнике на ночь, то специи станут яркими и насыщенными.

    Калорий: 163 ккал Углеводы: 29 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 6996 мг Калий: 40 мг Волокно: 1 г Сахар: 25 г Витамин C: 2 мг Кальций: 15 мг Железо: 1 мг

    , маринование, маринование
    • Facebook
    • Pinterest5.6К
    • Электронная почта

    Рэйчел Норман

    Рэйчел — уроженка юга, мать пятерых детей и основательница Southern Eats & Goodies. Она предприниматель, деревенская девушка и путешественница, которая говорит на 3 языках и любит южную кухню.

    ЛУЧШИЕ быстрые маринованные зеленые помидоры — пара поваров

    Как лучше сохранить зеленые помидоры? Как соленья! Эти маринованные зеленые помидоры — идеальная приправа: пикантная, соленая и на 100% вкусная.

    Есть зеленые помидоры? У нас есть идея. Как насчет … приготовить соленья? В этом сезоне мы с Алексом проиграли в томатном отделе. У нас остался огромный куст зеленых помидоров, что заставило нас задуматься, что с ними делать. И вот эта идея: ну, скажем так, любимая! Трудно описать, на каком уровне находятся эти маринованные зеленые помидоры. Они острые, соленые, немного сладкие и являются идеальной приправой. Если вы, как мы с Алекс, любитель маринованных огурцов, вы их обожаете.Готовы их сделать?

    Хотите еще рецепты из зеленых помидоров? Тост с зелеными помидорами — это быстро и легко, а сальса из зеленых помидоров по вкусу напоминает сальсу-верде.

    Что такое быстрые соленья?

    Этот рецепт зеленых помидоров для быстрых солений! Что такое быстрый рассол? Быстрые соленья — это любая смесь овощей, замаринованных в смеси уксуса, соли, сахара и воды и хранящихся в холодильнике. Что в них хорошего? Есть консервирования не требуется ! Не требуется специального оборудования для консервирования, что делает весь процесс быстрым и простым.

    Как долго хранятся огурцы? Эти маринованные зеленые помидоры хранятся в холодильнике 1 месяц. Они нестабильны при хранении, как традиционные консервированные соленые огурцы.

    Обратите внимание: в быстрые маринады могут входить овощи, из которых даже не попадают в банку. Вы можете приготовить быстрый маринованный красный лук, чтобы пойти на пиццу или тако. Этот рецепт корейского рамена подается с быстро замаринованными огурцами. Даже наш салат из огурцов с уксусом — это, по сути, рецепт быстрых солений, которые подают в качестве гарнира!

    Какие зеленые помидоры использовать?

    Итак, что мы имеем в виду, когда говорим «зеленые помидоры»? Можете ли вы использовать помидоры зеленого цвета? Ну и да, и нет.Этот рецепт предназначен для незрелых красных помидоров зеленого цвета . Это те, которые остаются в вашем саду после того, как летом остынут.

    Однако на самом деле есть сорта томатов, которые разводят так, чтобы при созревании они были зелеными! Зеленый помидор зебра — хороший пример созревшего зеленого помидора. Этот сорт помидор на вкус сочный и сладкий, как и красный помидор. Вы можете выращивать их или найти на местном фермерском рынке. Вы увидите их в этом салате с моцареллой, помидорами и базиликом, чтобы придать ему контрастный цвет.

    Этот рецепт маринованных зеленых помидоров предназначен для еще не созревших красных помидоров, в результате чего они остаются зелеными и твердыми . Почему? Они обладают терпким, ярким вкусом и прочной текстурой, что делает их идеальными солеными огурцами.

    Как приготовить маринованные зеленые помидоры

    Эти маринованные зеленые помидоры очень легко приготовить. Они требуют всего от 15 до 20 минут рук, что абсолютно того стоит, учитывая вкус, который вы получите. Вот как их сделать!

    Шаг 1. Вымойте банку.

    Вымойте 1-литровую банку с широким горлышком и ее крышку в горячей мыльной воде. Промойте и дайте высохнуть на воздухе. Этот шаг важен, чтобы убедиться, что в банке нет бактерий.

    Шаг 2: Нарежьте зеленые помидоры.

    Нарежьте эти зеленые помидоры дольками (вот видео о том, как нарезать помидоры). Плотно упакуйте их в банку. Если вы используете очень большие помидоры, вы можете нарезать их более мелкими дольками. Пока вы это делаете, очистите эти зубчики чеснока.

    Шаг 3: Приготовьте рассол.

    В маленькой кастрюле смешайте чеснок, уксус, воду, укроп, перец горошком, куркуму, сахар и кошерную соль. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы растворить сахар и соль.

    Шаг 4: Влейте рассол и поставьте в холодильник на 24 часа.

    Как только сахар и соль растворятся, вылейте рассол в банку. Постучите банкой по стойке, чтобы выпустить пузырьки воздуха, затем плотно закрутите крышку и дайте ей остыть до комнатной температуры.Хранить в холодильнике не менее 24 часов до еды.

    Как подавать маринованные зеленые помидоры

    После того, как мы приготовили эти маринованные зеленые помидоры и подождали 24 часа (так тяжело ждать!), Алекс достал банку из холодильника и протянул мне. Я осторожно вынул одну и откусил. НЯМ! — крикнул я. Да, они были настолько хороши. Алекс и я большие фанатики маринованных огурцов, поэтому этот рецепт маринованных огурцов был именно тем, что нам нужно, чтобы превратить сад, полный зеленых помидоров, в нечто особенное.

    Как использовать маринованные зеленые помидоры? Посчитаем пути:

    Рецепт маринованных зеленых помидоров…

    Вегетарианские, безглютеновые, растительные, без молочных продуктов и веганские.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Как лучше консервировать зеленые помидоры? Как соленья! Эти маринованные зеленые помидоры — идеальная приправа: пикантная, соленая и на 100% вкусная.


    • 4 стакана зеленых помидоров, нарезанных дольками
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 стакан белого уксуса
    • 1 стакан воды
    • 1 чайная ложка сушеного укропа
    • ½ столовой ложки черного перца
    • ½ чайной ложки куркумы
    • 1 столовая ложка сахара
    • 2 столовые ложки кошерной соли

    1. Вымойте 1-литровую банку с широким горлышком и ее крышку в горячей мыльной воде, затем сполосните и дайте высохнуть на воздухе.
    2. Нарежьте помидоры дольками и плотно уложите в банку. (Если у вас очень большие помидоры, вы можете нарезать их более мелкими дольками.)
    3. Очистить чеснок. В небольшой кастрюле смешайте чеснок, уксус, воду, укроп, перец горошком, куркуму, сахар и кошерную соль. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы растворить сахар и соль.
    4. После растворения вылейте рассол в банку, чтобы чеснок осел на овощи.Постучите банкой по прилавку, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выбросьте оставшийся рассол или залейте в банку дополнительную воду, если сверху видны помидоры. Плотно закрутите крышку и дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике не менее 24 часов перед едой. При желании выбросьте чеснок через 24 часа. Хранится в холодильнике до 1 месяца.
    • Категория: предметы первой необходимости
    • Метод: маринование
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: Маринованные зеленые помидоры, Что делать с зелеными помидорами, Рецепты зеленых помидоров

    Другие рецепты консервирования и рассола

    Ищете другие рецепты маринованных огурцов? Тебе повезло! Мы здесь все о соленьях.Вот наши фавориты:

    маринованных помидоров черри (по-тайски) | Слива маринованная

    Кто знал, что можно замариновать помидоры черри и сделать их такими вкусными!

    На прошлой неделе Бен вернулся домой с сумкой, полной тайских вкусностей, после покупки в продуктовом магазине Bangkok Centre в китайском квартале.

    Это, безусловно, лучшее место на Манхэттене, где можно попробовать настоящие тайские продукты, плюс персонал очень услужливый и приятный! Обычно я беру пару пакетов свежих листьев кафр-лайма и пару пакетов свежего тайского перца чили, которые храню в морозильной камере на будущее.

    Наряду с этими ингредиентами Бен купил рыбный соус (мы употребляем рыбный соус, как никто другой!), Лемонграсс, галангал и вечно неуловимую зеленую папайю. Зеленую папайю здесь так сложно найти, что всегда приятно видеть ее на полке в магазине или, что еще лучше, в продуктовой сумке дома!

    И если вы любите сом там (салат из зеленой папайи) так же сильно, как и мы, вы знаете, что собираетесь вкусно поесть дома!

    Идея мариновать помидоры черри возникла после того, как увидела красивый соус янтарного цвета, перец чили и несколько оставшихся кусочков зеленой папайи, плавающих на дне салатницы.

    Это был действительно замечательный ужин; Я подал салат из зеленой папайи с острым супом том-ям, имбирно-жасминовым рисом и нашим любимым тайским куриным фаршем с лаймом и кинзой.

    На следующий день я взял оставшиеся помидоры черри и применил технику маринования, которую узнал из одной из кулинарных книг Харуми Курихары: я наколола каждый помидор вертелом, чтобы аромат проник внутрь мякоти.

    Это очень простой метод, придающий помидорам много полезного!

    Это особенно хорошо работает, если вы дадите помидорам мариноваться больше суток, потому что нужно время, чтобы аромат закрепился.Но как только они это сделают, я обещаю, что ты обратишься! Маринованные помидоры черри являются отличной приправой ко многим азиатским блюдам.

    Мне нравится разрезать их пополам или нарезать для придания приправы, я затем использую в бутербродах (например, этот цыпленок банх ми), пастах, добавляю их во вьетнамскую бунча, и этот список можно продолжать… Навсегда!

    Маринованные помидоры черри невероятно легко приготовить, и вы можете использовать соус для маринования отдельно, чтобы добавлять в блюда из риса и супы. Добавьте перец чили, чтобы усилить огонь, или не добавляйте перец чили, если он не нагревается.

    Мы повсюду в этой приправе, потому что с ней так много всего можно сделать, и я уверен, что вы тоже подсадите на эти прекрасные маринованные помидоры черри!

    СОБИРАЙТЕ 51 РЕЦЕПТ СЛИВ ЭКСКУРСИИ СЕГОДНЯ!
    Печать

    Маринованные помидоры черри (по-тайски)

    Кто знал, что помидоры черри можно мариновать! Этот рецепт маринованных помидоров черри по-тайски немного острый, острый и кислый, и его приготовление занимает всего 10 минут!

    • Автор: Кэролайн Фелпс
    • Время на подготовку: 10 минут
    • Общее время: 10 минут
    • Выход: 2 чашки 1x
    • Категория: Кусочки
    • Метод: Маринование
    • Кухня: Тайская
    • 30 помидоров черри или виноград
    • 3 столовые ложки рыбного соуса
    • 6 столовых ложек рисового уксуса
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • 1 тайский перец чили (мелко нарезанный)
    1. Смешайте в миске все ингредиенты для маринада.
    2. Проколите помидоры несколько раз шпажкой или зубочисткой.
    3. Поместите помидоры в емкость для посуды или в банку для маринования и залейте маринадом.
    4. Хранить в холодильнике не менее одного дня перед едой и не более чем на 4 дня.
    5. Подавать в качестве начинки к салату, а также к рыбе, курице или говядине.

    Банкноты

    Маринад сам по себе очень вкусный! Вы можете использовать его как соус к мясу и рыбе и есть с помидорами.

    Ключевые слова: рецепт, приправа, гарнир, топпинг

    Карта рецептов при поддержке

    Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

    Легкие маринованные помидоры черри с розмарином и чесноком

    Перейти к рецепту Распечатать Рецепт

    Маринованные помидоры черри — это простой способ сохранить урожай помидоров черри.Отлично подходит для бутербродов, подноса с сыром и многого другого.

    Эти маринованные помидоры черри с розмарином и чесноком безумно легко приготовить, и они являются отличным способом сохранить урожай помидоров черри и создать вкусовые ощущения для салата.

    В этом году у меня три вышедших из-под контроля растения томатов черри. К сожалению, с помидорами черри вы получаете целую гроздь спелых сразу. И я не позволю ни одной из этих спелых красных красоток пропасть зря. Вы можете сделать одну банку себе или несколько, чтобы поделиться своим урожаем.

    Виноградные помидоры можно использовать вместо помидоров черри, а вместо них можно использовать другие травы, например орегано или базилик. Я выбрала розмарин, потому что мои помидоры оказались посажены между двумя моими огромными кустами розмарина.

    Если вы умеете кипятить воду, вы можете сделать это. Шутки в сторону! Все, что вам нужно сделать, это вскипятить немного воды, уксуса и соли, а затем залить им помидоры в банках. Дайте им посидеть 24 часа или больше, и все!

    Вам не нужно закрывать банки на них, если это вас пугает, но тогда вам придется держать банки в холодильнике.Но консервирование в водяной бане настолько простое, что вы можете просто попробовать, чтобы сохранить их для еды позже в году … или чтобы вы могли отправить банку своему младшему брату на другом конце страны, который был сбит его собственной машиной (не спрашивайте…). Получите дополнительную информацию от профессионалов Ball, если вы новичок в консервировании.

    Бросьте их в салат, или на тарелку с закусками, или в бутерброд, или украдите их прямо из банки поздно ночью … эй, я просто пробовал их на вкус для блога, несколько раз … чтобы убедиться, что аромат не изменился, да вот и все!

    Попробуйте, и я думаю, вы будете приятно удивлены.

    Маринованные помидоры черри

    Ингредиенты

    • ½ чайной ложки соли
    • ½ стакана белого винного уксуса (или яблочного уксуса)
    • ½ стакана белого уксуса
    • 2 стакана воды
    • 1 литр черри или виноградных помидоров
    • 2 зубчика чеснок (очищенный и нарезанный на две длинные половинки)
    • 2 веточки свежего розмарина (длина должна быть примерно такой же, как у банки)

    Инструкции

    • Смешайте соль, уксус и воду в маленькой кастрюле.Довести до кипения, убавить огонь и тушить 10 минут.

    • Удалите стебли и вымойте помидоры. Дважды осторожно проколите кожуру помидора с противоположных сторон, чтобы кожица не потрескалась.

    • Поместите помидоры в стерилизованные горячим способом банки (две пинты или четыре стакана желе). Добавьте половину чеснока и сверху второй зубчик.

    • Полить уксусом помидоры до линии 1/4 дюйма. Добавьте в каждую банку веточку розмарина.

    • При закрытии банок: проведите ножом по внутреннему краю банок, чтобы удалить ВСЕ пузырьки воздуха.Пальцами закройте крышку.

    • Обработайте банки в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут, включив таймер, как только вы поставите банки. Если оставить их на более длительное время, помидоры лопнут.

    • Если вы не закрываете банки, дайте им остыть до комнатной температуры, накройте крышками и храните в холодильнике.

    Notes

    делает 4 банки по полпинты или две банки по полпинты адаптировано из Ball Blue Book Руководство по консервированию

    Сохранить

    Сохранить

    Маринованные помидоры черри в холодильнике

    Знаете ли вы, что помидоры можно мариновать в холодильнике? Это очень просто, а эти маринованные в холодильнике помидоры черри восхитительны.

    Маринованные помидоры черри в холодильнике

    При приготовлении солений из холодильника не требуется специального оборудования. Мы не можем, потому что нам не разрешают подавать детям консервы в домашних условиях, так что это простой способ сохранить урожай немного дольше, не теряя при этом соленые огурцы. Мы также можем замораживать и обезвоживать продукты. Попробуйте наш замороженный жареный томатный соус и замороженный «Ротель», ням!

    Любая публикация в этом блоге может содержать партнерские ссылки, которые платят мне очень небольшую комиссию за товары, которые вы покупаете по ссылкам, но ничего лишнего не требует.


    Помидоры черри маринованные

    Я решил сделать рассол немного сладковатым, чтобы этой осенью в нашем холодильнике был другой вид маринада. Никакой специальной подготовки не нужно делать, кроме как проткнуть помидоры черри небольшими дырочками, чтобы они могли попасть внутрь маринованной жидкости. Мы использовали зубочистку. Вы также можете сделать их из больших помидоров, просто нарезав их крупными кусками.

    Помидоры маринованные

    Сладкие, сочные, терпкие помидоры черри с восхитительным вкусом.Закидывается во рту, как ароматическая бомба.

    Курс: Легкая закуска

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: помидоры черри, маринование

    Количество порций: 8

    Автор: Кристина

    • 4 c помидоры черри, какие у вас есть
    • 2 1/2 c яблочный уксус
    • 2 1/2 c воды
    • 1/4 c морская соль
    • 2 Т сахар-сырец (белый сахар, если он у вас есть)
    • 2 чайная ложка сушеный укроп
    • 1/2 чайная ложка черный перец
    • 2 гвоздика чеснок, очищенный
    • 1/2 чайная ложка хлопья красного перца
    1. Сделайте рассол, смешав в кастрюле сахар, соль, воду и уксус.

    2. Варить на среднем огне, помешивая, до полного растворения соли и сахара.

    3. Снимите с огня и дайте остыть.

    4. Подготовьте помидоры, проткнув каждый из них маленькими дырочками.

    5. Разложите зубчики чеснока по банкам.

    6. Добавить в рассол красный и черный перец и укроп и вылить в банку до полного заполнения.

    7. Плотно закройте банки крышками.

    8. Соленья готовы примерно через неделю, их хватит на несколько месяцев.

    Еще рецепты маринованных огурцов:

    Соленые огурцы, Бамия маринованная, фасоль Дилли

    Как долго хранятся маринованные помидоры?

    Эти томаты, маринованные в холодильнике, прослужат 3-6 месяцев в холодильнике.Уксус не дает им собирать бактерии, поэтому вы можете наслаждаться ими долгое время.

    Холодильник с пряными маринованными помидорами рецепт

    Если вы хотите добавить немного специй к помидорам, все, что вам нужно сделать, это добавить немного острого перца.

    Вы можете использовать перец халапеньо, хабанеро или любой другой перец, который у вас есть под рукой. Просто возьмите нож и проткните весь промытый перец дырочкой. Проткните его насквозь, чтобы сок мог проникнуть в него с обеих сторон.И опустите его в банку с другими ингредиентами.

    Он приправит жидкость и все, что в ней. Если вы хотите много специй, добавьте несколько перцев, а если хотите немного, просто добавьте один.

    Помидоры ферментированные

    Таким же способом можно сбраживать помидоры. Щелкните здесь, чтобы узнать, как это сделать.

    Не забудьте закрепить на потом

    Рецепт: маринованные помидоры черри: синие чулки, заправленные джином

    Лето для меня — это не только салаты и мороженое, это еще и припасы для холодных месяцев.Замораживание, заклинивание, сушка. Что бы ни значило, что я могу наслаждаться пышным ароматом более солнечных месяцев. Я уже сушила помидоры и траву розовой ивы в качестве чая, консервировала незрелые ягоды бузины в качестве каперсов, сделала большую кучу песто и спрятала немного в морозильной камере.

    Один из моих любимых способов — маринование. Я так люблю хорошие маринованные огурцы, что часто они не готовят намного дольше сентября / октября. Так что в этом году я делаю больше, и я делаю больше разновидностей и стилей маринованных огурцов. Любимый семейный фаворит — свекла, которую я мариную в желе из черной смородины.Звучит странно, а на вкус чертовски восхитительно.

    И я люблю рассол для хлеба с маслом — хрустящие огурцы, маринованные с горчицей, куркумой и луком.

    Итак, когда на этой неделе овощной ящик подарил кучу хрустящих зеленых бобов, несколько спелых помидоров черри и немного золотой свеклы, я накормила рассолом.

    Приведенный ниже рецепт предназначен для помидоров, но его довольно легко заменить другим овощем, как и я. И вкус тоже, все зависит от вас. В рецепте ниже я замариновал свои помидоры горчицей и укропом, в стручковой фасоли есть чеснок и перец чили (и горчица, мне очень нравится горчица).Свекла — это тот же рецепт, который упоминался выше, поэтому есть только аромат уксуса и желе. Вы можете легко использовать тимьян, розмарин — все, что вам нравится или есть под рукой. Кориандр и тмин с помидорами добавят восхитительной пряности, а также отлично подойдут к маринованному перцу.

    Конечно, я говорю «овощи», но на самом деле небольшая корректировка, и вы можете довольно легко мариновать фрукты, но я думаю, что это, может быть, в другой день, когда я смогу написать что-то более индивидуальное.Я только что вспомнил, что у меня в холодильнике есть корзина с черникой, так что, может быть …

    Маринованные помидоры черри

    • 500 мл Уксус (лучше всего подойдет яблочный уксус / белый уксус или белый винный уксус)
    • 5 столовая ложка Сахар
    • 3 столовая ложка Поваренная соль
    • 350 граммы Помидоры черри (1 корзина)
    • 2-3 Зубчики чеснока
    • Другие травы и специи, которые вам нравятся — розмарин, укроп, тимьян, перец горошком, семена горчицы, кориандр.
    1. Приготовьте флягу / фляги.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.